Автор архивы: alexxlab

Блюда из языка говяжьего с фото: Говяжий язык, рецепты с фото | ХозОбоз

Говяжий язык, рецепты с фото | ХозОбоз

Говяжий язык

Не нужно забывать, что даже к такому элементарному процессу как варка следует подходить весьма серьезно: выяснить сколько варить говяжий язык, что добавлять при варке и какое количество. Именно для того, чтобы у Вас не возникало никаких сложностей, мы и предлагаем Вам этот рецепт. Сегодня мы узнаем как сделать вкусный говяжий язык, чем его заправить и как получить от этого блюда максимум удовольствия и пользы. А вначале по традиции несколько слов о самом продукте, об истории его употребления и о том с чем и как его лучше есть.

Итак, язык — это один из видов субпродуктов, причем весьма ценный. По своей структуре это мышца с достаточно шершавой оболочкой. Ценность языка состоит в первую очередь в том, что он не содержит соединительной ткани и в результате отлично усваивается. Более того, говяжий язык имеет невысокую калорийность, поэтому отлично подойдет в качестве спортивного и диетического питания. Вес этого субпродукта в сыром виде обычно составляет от 800 гр до 2,5 кг и зависит это разумеется от размеров и возраста животного, которому он принадлежал. Очевидно, что часть туши молодого животного гораздо полезнее да и вкуснее чем старого, поэтому нужно знать не только то как готовить говяжий или другой язык, но и как его правильно выбрать.

На что необходимо обратить внимание, выбирая говяжий язык:

  • важна структура. Она должна быть достаточно плотной, но не жесткой. Язык должен быть упругим и не вялым, при нажатии на него не должно оставаться вмятин, субпродукт должен вернуться к прежней форме за считанные секунды;
  • цвет тоже имеет большое значение. Говяжий язык должен выглядеть как на фото в кулинарном журнале. Он не должен быть слишком темным, но и не должен быть белым. И важно помнить, что цвет его всегда должен быть равномерным;
  • на продукте должен стоять ветеринарный штамп, подтверждающий его качество — это залог вашего здоровья и гарантия безопасности;
  • отдельная тема — это свежесть. Язык относится к тем продуктам, срок годности которых в свежем виде очень не велик — всего 12 часов. Именно поэтому, покупая его не замороженным и не соленым, Вам непременно следует убедиться в его пригодности. Если выяснить это наверняка не удается, лучше выбрать вариант, например, копченый.

Если же Вы станете соблюдать эти несложные правила, приготовление языка, в том числе и говяжьего, будет для Вас просто делом техники. Вообще, надо отметить, что популярности этому блюду не занимать, говяжий язык очень любим многими, а рецепты его приготовления, в том числе и с фото, присутствуют едва ли не на каждом уважающем себя кулинарном сайте. Само собой, ХозОбоз не может остаться в стороне и предлагает Вам свой любимый вариант приготовления этого вкуснейшего мясного лакомства. Но вначале мы поговорим о том как правильно отварить говяжий язык и какой рецепт использовать, чтобы лучше подготовить его к дальнейшей обработке.

  • прежде всего следует запомнить, что варят язык в пресной воде с добавлением луковицы;
  • варится язык в зависимости от своего возраста от 1,5 до 3 часов;
  • соль добавляется только за 10 минут до окончания варки;
  • чтобы понять что язык готов необходимо проткнуть его ножом. Когда нож будет входить легко, время вынимать заготовку из воды.

Польза говяжьего языка

Сомнений в том, что язык полезен нет и быть не может ведь он отличный источник железа и белка, что делает его незаменимым при анемии и в послеоперационный период. Более того, благодаря своим свойствам язык должен стать обязательным блюдом в рационе детей и беременных женщин. Хорош язык отварной, и говяжий особенно, тем, что любой рецепт с его использованием обеспечит нас блюдом, в составе которого все витамины группы B, в том числе и бесценный витамин B12, регулирующий углеводный и жировой обмен в организме. Много в языках также цинка, а без него не поддержать в норме уровень холестерина и не видать красивой и здоровой кожи. Вот такой он важный и нужный говяжий язык, так что кушать его не только можно, но и нужно да почаще. А уж как правильно варить говяжий язык и как сделать его вкуснее и разнообразить способы приготовления мы Вас научим прямо сейчас.

Ингредиенты основные

  • Говяжий язык — 2 шт. примерно по 1 кг
  • Йогурт натуральный — 200 гр
  • Мука — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Грибы — 200 гр
Чтобы отварить язык
  • Вода — примерно 1,5 л
  • Лук репчатый — 1 шт.(для варки)
  • Соль — щепотка

Как приготовить говяжий язык

  1. Готовим необходимые продукты;

    Вначале подготовим все необходимые продукты

  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой и очищенной целой луковицей;

    Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее целую луковицу и доводим все до кипения

  3. Как только закипит вода кладем в нее язык и варим не менее 1 часа;

    В кипящую воду помещаем язык и отвариваем его не менее часа

  4. За 15-20 минут до готовности воду следует посолить;

    Когда язык будет уже почти готов воду необходимо подсолить и оставить язык кипеть еще около 15 минут

  5. Готовые языки вынимаем из воды и даем им остыть;

    Когда язык сварится его необходимо вынуть из воды и оставить остывать

  6. Затем его необходимо очистить от оболочки и вынуть весь жир и лимфоузлы. После его следует нарезать порционными кусками;

    Из остывшего языка мы удаляем все жилы, жир и лимфатические узлы, а потом нарезаем его

  7. На огонь помещаем сухой сотейник и насыпаем на него муку, чтобы обжарить ее;

    В сотейнике, постоянно помешивая, подсушиваем столовую ложку муки без использования масла

  8. Мука должна стать слегка золотистого цвета;

    Муку сушим до появления легкого золотистого оттенка

  9. Когда мука будет готова, пересыпаем ее в миску и добавляем йогурт;

    Когда мука подсушится, ее следует высыпать в миску и смешать с йогуртом

  10. При смешивании получаем густой соус;

    В результате мы должны получить густой соус, как на фото

  11. Теперь в сотейник насыпаем нарезанные кубиками грибы;

    В тот же сотейник высыпаем нарезанные предварительно грибы

  12. Когда они подрумянятся выливаем соус из муки и йогурта;

    Туда же добавляем соус на основе йогурта

  13. После содержимое сотейника тщательно перемешиваем и оставляем тушится примерно на 5-7 минут;

    Грибы с соусом необходимо перемешать, после чего тушить не менее 7 минут

  14. Теперь соус нужно посолить и приправить по вкусу;

    Далее добавляем в соус соль и специи по вкусу

  15. Когда соус уже готов и заправлен необходимо положить в него заготовленный и отваренный заранее язык;

    Теперь, в уже готовый соус, выкладываем отваренный язык

  16. Важно уложить его так, чтобы соус покрыл кусочки мяса;

    Обратите внимание на то, что язык необходимо уложить так, чтобы соус покрыл каждый его кусочек

  17. Теперь добавим немного соевого соуса;

    Добавим несколько ложек соевого соуса

  18. Еще раз все размешиваем и оставляем тушиться еще на 15 минут под крышкой;

    Смешиваем ингредиенты так, чтобы куски языка были равномерно покрыты соусом и тушим на небольшом огне под крышкой не менее 15 минут

  19. Подавать говяжий язык необходимо горячим в прикуску с лавашем или свежими овощами;

    Говяжий язык, приготовленный таким образом, лучше подавать с лавашем и овощами

Надеемся Вы воспользуетесь нашим рецептом и от него получите не только эстетическое и вкусовое наслаждение, но и не мало пользы для здоровья. ХозОбоз за вкусную и здоровую пищу и этот рецепт лучшее тому подтверждение. Но язык можно готовить по разному и если Вы знаете интересные и, возможно, необычные варианты, ждем Ваших советов. Делитесь своим опытом и присоединяйтесь к семье ХозОбоза. Добро пожаловать. Мы всегда рады быть Вам полезны. Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Язык: рецепты

Язык всегда считался деликатесом. Ещё в Средние века во Франции существовал закон, согласно которому крестьяне, забивая скотину, не имели права оставлять себе языки – они подавались исключительно на господский стол. И любимое блюдо императрицы Екатерины I был отварной язык с огурцами.

Языки говяжьи и свиные продают отдельно, ягнячьи – иногда вместе с головой. Из языка делают заливное, его используют в салатах, едят отварным – в холодном виде, с различными соусами. Французы делают из языка и томленого сельдерея миль-фей, то есть перекладывают их слоями и подают горячими.

Порции блюд из языка рассчитываются из расчета 200 г на человека. Получается, что если одним говяжьим языком можно накормить человек пять, то ягнячьих языков нужно на одну порцию две штуки. Если вы купили свежий язык, знайте, что в сыром виде он хранится не более суток. Не успеваете приготовить за сутки – заморозьте. Язык промерзает за 5–7 часов и может храниться несколько недель и даже месяцев. В любом случае даже перед заморозкой его хорошо бы вымочить 2–3 часа в холодной воде. Отварной язык хранится три дня.

Готовить язык – дело простое.
Язык нужно вымыть, почистить, опустить на пару минут в кипяток и удалить кожу. Для того, чтобы кожу с языка было проще снять, язык после варки нужно поместить под струю холодной воды на несколько минут. Если же вы купили язык соленый, его нужно тщательно вымочить в течение суток, регулярно меняя воду. Отваривать язык нужно не менее 2 часов в воде, либо курином бульоне, лучше в ароматном, со специями, регулярно снимая пену. Степень готовности проверяют обычной вилкой – если она легко входит в мякоть, язык готов.

Язык можно подать с хреном и горчицей. Или полить соусом, например из равных долей сметаны и горчицы, приправленным сладким перцем и чесноком. Вообще же соусов к языку великое множество, как холодных, так и горячих. Они призваны оттенить нежный вкус самого языка и потому, как правило, достаточно острые.

 

 

 

 

Блюда с говяжьим языком: 89 рецептов что приготовить с говяжьим языком

Картофель 100 г

Морковь 70 г

Соленые огурцы 55 г

Огурцы 60 г

Перепелиное яйцо 35 г

Зеленый горошек 50 г

Куриное филе 45 г

Говяжий язык 40 г

Домашний майонез 180 г

Сметана 70 г

Красная икра по вкусу

Чеснок по вкусу

Коренья по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Душистый перец горошком по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Блюда из языка говяжьего. Рецепты с фото

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Говяжий язык является источником витаминов группы B и белка. В нем отсутствуют грубые волокна, в связи с этим он состоит из однородной ткани мышц, покрытых оболочкой. Масса субпродукта достигает около 2 кг, поэтому его достаточно для приготовления 4 либо 6 больших порций.

Суточная норма съеденного продукта должна быть не больше 150 г. При употреблении языка улучшается работа кишечника и нормализуется уровень гемоглобина в крови. На основе продукта можно приготовить первые и вторые блюда, закуски, салаты и шашлык.

Классический рецепт

Блюда из языка говяжьего подходят для праздничного стола в качестве нарезки. Субпродукт необходимо правильно сварить, чтобы он получился не слишком жестким.

В недоваренном либо переваренном виде он будет невкусным, поэтому время готовки должно занять около 3 часов. Соль рекомендуется добавлять во время варки, чтобы вкус был не пресным. Пищевая ценность вареного языка составляет примерно 220 ккал на 100 г порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые необходимы для приготовления угощения, описаны в следующем списке:

  • говяжий язык – 1 кг;
  • головка луковицы – 75 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • соль – по необходимости.

Вместо говяжьего можно применить телячий язык. Субпродукт может быть любого оттенка относительно породы животного.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление изделия из субпродукта отображено в следующих этапах:

  1. Язык промыть и удалить жир со слюнными железами. Продукт поместить в кастрюлю с водой и довести до бурления.
  2. Сразу слить воду и налить свежую, доведя до кипения.
  3. Снять пену, всыпать соль и готовить на среднем огне 30 мин.
  4. Ввести целую и очищенную луковицу, продолжив варку в течение 2 часов.
  5. Поместить лавровый лист с перцем горошком и томить под закрытой крышкой на малом огне 5 мин.
  6. По окончании времени язык переложить в тару с холодной водой на 3 мин. и снять с него шкуру.

Правила подачи, украшение

Перед нарезкой говяжий субпродукт обязательно нужно охладить, чтобы легче было его резать тонкими ломтиками, иначе язык будет ломаться. При подаче к столу блюдо украшают измельченными листьями петрушки. В качестве дополнения подойдет чесночный, майонезный либо сметанный соус.

В духовке

Говяжий субпродукт, как и мясо, можно запечь в духовом шкафу вместе с овощами и ароматными специями. Такое блюдо является хорошей альтернативой свинине либо говядине, потому что оно получается достаточно сочным, мягким и нежным на вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовить язык в духовом шкафу можно при наличии продуктов из следующей таблицы:

Нужные ингредиентыТребуемое количество
Вяленые томаты400 г
Говяжий язык600 г
Масло оливы50 мл
Сладкий перец100 г
Соль6 г
Тимьян2 веточки
Черный молотый перецщепотка
Чеснок5 зубцов

Дополнительно субпродукт можно начинить ломтиками кабачка либо баклажана. Благодаря этому угощение будет более сытным.

Вместо свежих веток тимьяна можно взять сушеную специю в количестве 1 щепотки.

Говяжий язык необходимо очень плотно завернуть в фольгу, чтобы сок не вытекал в процессе выпекания.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление угощения описано в следующих пунктах:

  1. Язык тщательно промыть и обсушить салфеткой.
  2. Овощи очистить и вымыть.
  3. Перец нашинковать соломкой, чеснок разделить на 2 части.
  4. В субпродукте произвести ножом глубокие разрезы и начинить их нарезанными чесноком, томатами и перцем.
  5. Фольгу для выпекания сложить в несколько слоев и уложить на противень.
  6. Смазать поверхность маслом и расположить сверху мясную заготовку.
  7. На язык положить веточки тимьяна и присыпать полуфабрикат черным молотым перцем.
  8. Сбрызнув маслом растительным, завернуть изделие плотно в фольгу.
  9. Отправить заготовку в предварительно разогретую до 180 °С духовку и готовить 1 час 30 мин.

Правила подачи, украшение

Субпродукт нарезать ломтиками и переложить на тарелку, полив сверху маслом оливы и присыпав солью. При подаче к столу угощение украсить розмариновыми либо тимьяновыми веточками. Дополнительного гарнира не требуется, потому что язык был запечен вместе с овощами.

В мультиварке

Блюда из языка говяжьего считаются деликатесом, потому что субпродукт можно подавать к столу на праздник. Поскольку длительность готовки занимает около 3 часов, изделие можно потушить в мультиварочной чаше. Благодаря этому не придется постоянно стоять возле плиты, контролируя процесс выкипания бульона.

Блюда из языка говяжьего, рецепт приготовления в мультиварке.

Достаточно помыть продукты, сложить в нарезанном виде в прибор и нажать кнопку для выбора соответствующей программы. Энергетическая ценность тушеного говяжьего языка составляет примерно 125 ккал на 100 г состава.

Какие ингредиенты понадобятся

Создать лакомство в мультиварке можно при наличии следующих ингредиентов:

  • говяжий язык – 1 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • луковичная головка – 80 г;
  • морковка – 80 г;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • соль – на свой вкус;
  • стебель сельдерея – 70 г.

Говяжий язык обязательно должен быть свежим и качественным. Его окрас должен быть розовым либо сиреневым. Если субпродукт серого оттенка, значит, он несвежий. Из указанных выше пропорций ингредиентов можно приготовить 10 порций закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление угощения в мультиварке описано ниже:

  1. Репчатый лук очистить и разрезать на 2 части.
  2. Морковь почистить, промыть под водой и нашинковать кусочками среднего размера.
  3. Стебель сельдерея очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
  4. Тщательно вымыть говяжий язык и отправить субпродукт в чашу мультиварки.
  5. Добавить репчатый лук с сельдереем, морковью, лавровым листом и душистым перцем.
  6. Влить воду, добавить соль и закрыть крышку. Выставить на электроприборе режим «Тушение».
  7. Готовить блюдо 3 часа. После переложить мясной продукт в емкость с холодной водой и снять с него шкуру.

Правила подачи, украшение

Тушеный язык подают к столу в холодном виде, предварительно нарезав тонкими ломтиками. В качестве дополнения подойдут дольки лимона и соус, приготовленный на основе масла оливы, чеснока и свежей зелени. Готовым соусом поливают нарезку сверху.

На сковороде

Язык можно обжарить в сотейнике до золотистой и хрустящей корочки, предварительно обваляв его в яичном кляре. Угощение может выступать закуской и основным блюдом, если его дополнить гарниром.

Какие ингредиенты понадобятся

Пожарить угощение из субпродукта на сковороде можно при подготовке ингредиентов из следующего списка:

  • масло семян подсолнечника – для обжарки;
  • мука – 70 г;
  • соль – 2 щепотки;
  • черный молотый перец – 2 щепотки;
  • язык отварной – 300 г;
  • яйца – 110 г.

Для упрощения и быстроты готовки субпродукт рекомендуется заранее сварить и охладить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления деликатеса в сотейнике описан в следующих шагах:

  1. В миску вбить яйца, добавить соль с перцем и взбить ингредиенты венчиком.
  2. Ввести муку и хорошо перемешать до однородного состояния.
  3. Отварной субпродукт нарезать порционными кусками толщиной не больше 0,5 см. Каждый обмакнуть со всех сторон в яичном кляре.
  4. Сковороду с маслом растительным разогреть и уложить полуфабрикаты. Жарить с двух сторон на среднем огне по 3 мин.

Правила подачи, украшение

Угощение сразу подают к столу, дополнив свежей овощной нарезкой в виде помидоров и огурцов. На гарнир подойдет картофельное пюре либо макаронные изделия.

На мангале

Блюда из языка говяжьего подходят для пикника на природе, если субпродукт обжарить на мангале вместе со свежими овощами.

Также изделие можно приготовить в домашних условиях, если язык запечь в духовом шкафу при температурном показателе 200 °С.

Какие ингредиенты понадобятся

Говяжий язык на мангале необходимо готовить при наличии компонентов из следующего списка:

  • болгарский перец – 100 г;
  • дольки лимона – 2 шт.;
  • масло на базе оливы – 45 мл;
  • головка луковицы – 75 г;
  • соль – на свое усмотрение;
  • специи – по необходимости;
  • томаты – 200 г;
  • язык говяжий – 1 шт.

Масло можно взять подсолнечное либо оливковое, которое имеется в наличии. Главная, чтобы оно было рафинированного типа без специфического привкуса и аромата.

Пропорции продуктов рассчитаны на приготовление 7 порций шашлыка.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление мясного блюда на мангале заключается в следующих этапах:

  1. Язык вымыть, поместить в кастрюлю с водой, добавить соль и отварить до готовности.
  2. Субпродукт очистить от шкуры и нарезать кусочками среднего размера.
  3. Мясные ломтики переложить в емкость, добавить лимонные дольки, масло оливковое с солью и специями, хорошо перемешав состав.
  4. Накрыть посуду крышкой и оставить субпродукт мариноваться на 60 мин.
  5. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать кольцами.
  6. Болгарский перец с томатами вымыть и нашинковать кольцами.
  7. На шампур поочередно нанизать овощи и мясо.
  8. Жарить блюдо на мангале до полной готовности.

Правила подачи, украшение

Шашлык дополняют соусом в виде горчицы, кетчупа либо майонеза. Дополнительно можно подать к столу овощной салат, свежую нарезку либо соленья.

Салат с грибами

Говяжий язык можно использовать для приготовления салата, в котором он хорошо сочетается с мясом, ветчиной, грибами и овощами. Благодаря большому списку ингредиентов блюдо будет очень питательным и аппетитным. Пищевая ценность угощения на 100 г порции варьируется в пределах 100 ккал. Показатель калорийности небольшой, потому что в составе отсутствует майонез. Поэтому салат подходит для тех, кто придерживается диетического питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Салат из говяжьего языка следует готовить из компонентов, которые перечислены ниже:

  • болгарский перец – 100 г;
  • ветчина – 100 г;
  • уксус винный – 45 мл;
  • говядина – 150 г;
  • говяжий язык – 200 г;
  • имбирь – 5 г;
  • кресс-салат – по необходимости;
  • маринованные огурцы – 75 г;
  • масло сливочное и растительное – для обжарки;
  • лук-репка – 75 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • шампиньоны – 200 г.

Вместо ветчины можно применить копченую колбасу. Маринованные огурцы можно заменить солеными. Замена продуктов не отразится на вкусовых качествах угощения. Вышеперечисленных компонентов хватит на создание 4 порций салата.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить угощение следует при выполнении следующих этапов:

  1. Мясо поместить в кастрюлю с водой и отварить на протяжении 30 мин.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать тонкими полукольцами.
  3. Уложить овощ в емкость, залить смесью на основе сахарного песка, горячей воды и столового уксуса, оставив мариноваться до подачи угощения.
  4. Грибы промыть, нарезать пластинами и обжарить на масле растительном и сливочном до полного испарения жидкости
  5. Огурцы промыть и вместе с ветчиной и языком нашинковать соломкой.
  6. Перец вымыть и измельчить тонкими полукольцами.
  7. Имбирь измельчить на мелкой терке, отварное мясо нарезать.
  8. На дно салатника уложить маринованный лук, перец и имбирь.
  9. Сверху расположить все нарезанные виды мяса и добавить грибы с огурцами.
  10. Компоненты полить винным уксусом и хорошо перемешать.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо перекладывают на тарелку, украшенную листьями салата. Дополнительного гарнира не требуется.

Рецепт заливного

Блюда из языка говяжьего в виде заливного можно готовить в одной большой емкости либо распределить по индивидуальным порционным тарелкам. Ингредиенты можно нарезать тонкими ломтиками либо кубиками, сложив в емкость и покрыв бульоном.

Какие ингредиенты понадобятся

Заливное на основе говяжьего языка необходимо готовить при наличии компонентов из следующего списка:

  • бульон – 250 мл;
  • горошек консервированный – 100 г;
  • желатин – 30 г;
  • зелень – по необходимости;
  • кукуруза консервированная – 100 г;
  • соль – на свой вкус;
  • язык говяжий – 200 г.

В качестве зелени, предназначенной для украшения блюда, лучше всего применить листья петрушки. Из указанных пропорций компонентов можно приготовить примерно 3 порции заливного.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление заливного возможно при соблюдении следующих этапов:

  1. Говяжий язык промыть и отварить до готовности в слегка подсоленной воде в течение 2 часов.
  2. Переложить субпродукт в холодную воду и снять с него кожу.
  3. Очищенный деликатес нарезать мелкими кубиками и отправить в отдельную емкость.
  4. Желатин поместить в посуду и залить бульоном.
  5. К языку добавить кукурузу и консервированный горошек. Разложить полученную смесь по небольшим пиалам.
  6. Набухший желатин прогреть на малом огне и распределить по пиалам с ингредиентами.
  7. Заготовки отправить в холодильную камеру на 2 часа.

Готово.

Правила подачи, украшение

Угощение подают к столу, предварительно украсив листьями петрушки и ягодами калины. На гарнир лучше всего подготовить картофельное пюре.

Блюдо холодного копчения

На готовку говяжьего языка холодным способом копчения уйдет около 8 дней. За это время субпродукт должен хорошо пропитаться рассолом и стать достаточно сочным и мягким на вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо холодного копчения нужно готовить из продуктов, которые перечислены ниже:

  • говяжий язык – 5 кг;
  • лавровый лист – по необходимости;
  • луковичные головки – 150 г;
  • рубленая зелень петрушки – 20 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • семена тимьяна – 10 г;
  • семена укропа – 20 г;
  • соль – 500 г;
  • чеснок – 10 зубцов.

При желании в состав зелени можно включить листья базилика и кинзы. Вкус и аромат станут более насыщенными. Если емкость с рассолом и субпродуктом не помещается в холодильном отсеке, ее можно держать в погребе либо подвальном помещении, где температурный режим будет не выше 5 °С тепла.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления угощения на основе говяжьего языка описан в следующих этапах:

  1. Субпродукт очистить, удалить слюнные железы, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. В неглубокую емкость поместить очищенный и толченный в ступке чеснок, сахарный песок, соль, измельченный лук, зелень петрушки, лавровый лист, семена тимьяна и укропа.
  3. Полученной смесью тщательно натереть полуфабрикат, поместить заготовку в эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить сверху гнет.
  4. Отправить заготовку в холодное место на 8 суток.
  5. В процессе маринования языки каждый день перекладывать сверху вниз, поливая продукт рассолом.
  6. По окончании времени субпродукт вымыть, вымочить, немного обсушить и коптить холодным дымом в течение 2 суток.

Правила подачи, украшение

По завершении копчения закуску рекомендуется выдержать в течение 24 часов в холодильном отсеке, чтобы говяжий язык хорошо пропитался копченым дымом. Блюдо подают к столу с любым гарниром, дополнив свежими овощами либо салатом на их основе.

Рассольник

Блюда из языка говяжьего можно подавать к столу в обеденное время, если приготовить на основе субпродукта рассольник. На вкус горячее изделие получается в меру жирным, питательным и сытным.

Какие ингредиенты понадобятся

Рассольник нужно готовить из продуктов, которые описаны ниже:

  • вода – 4 л;
  • говяжий язык – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лук – 150 г;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • морковка – 150 г;
  • паста на основе томатов – 50 г;
  • перловая крупа – 150 г;
  • рассол – 200 мл;
  • свежая зелень – по желанию;
  • сметана – для подачи;
  • соленые огурцы – 200 г;
  • соль – на свой вкус;
  • черный молотый перец – по необходимости.

Соленые огурцы должны быть хрустящими и плотными, чтобы после обжарки они не превратились в кашу.

Пошаговый процесс приготовления

Создание первого блюда описано в следующих шагах:

  1. Перловую крупу промыть и залить на 2 часа холодной водой.
  2. Говяжий язык промыть и поместить в кастрюлю, залив холодной водой.
  3. Довести ингредиент до бурления. По истечении 10 мин. слить горячую воду, субпродукт промыть.
  4. Вновь поместить ингредиент в чистую кастрюлю, залить свежей водой и довести до кипения.
  5. Морковь и лук по 1 шт. очистить, разрезать на 4 части и отправить вместе с рубленой зеленью в бульон с языком. Готовить блюдо на среднем огне 2 часа. К концу варки в отвар всыпать соль.
  6. Готовый язык вынуть, поместить в холодную воду, очистить от шкуры и нарезать соломкой.
  7. Бульон отфильтровать и вылить обратно в кастрюлю, проварив в нем в течение 40 мин. перловую крупу.
  8. Оставшийся лук с морковью очистить, промыть, нарезать кубиками и брусками соответственно. Огурцы измельчить кубиками.
  9. Спассеровать ½ часть лука и огурцы на масле сливочном на среднем огне в течение 3 мин., слегка помешивая.
  10. Влить в сотейник бульон и тушить на среднем огне 20 мин.
  11. Картофель нарезать кубиками, вести в кастрюлю и проварить 15 мин.
  12. В другом сотейнике обжарить оставшуюся часть лука с морковью и добавлением томатной пасты. Зажарку отправить в кастрюлю и проварить 5 мин.
  13. По истечении времени ввести тушеные огурцы, влить рассол, добавить лавровый лист и перец.
  14. Томить блюдо 15 мин. под закрытой крышкой на малом огне.
  15. Зелень измельчить, добавить в суп вместе с языком и снять кастрюлю с огня, дав угощению настояться 20 мин.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу рассольник заправить сметаной и дополнить хлебом.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации:

  • варить субпродукт требуется в подсоленной воде, чтобы витамины, находящиеся в нем, не перешли в отвар;
  • во время покупки продукта необходимо обратить внимание на наличие штампа санитарной службы, указывающего на то, что ингредиент прошел проверку;
  • готовность продукта рекомендуется проверять не вилкой, а деревянной шпажкой, при этом должен появиться прозрачный сок;
  • чтобы ингредиент стал мягким, его следует готовить на малом огне на протяжении 3 часов 30 мин.

Блюда, приготовленные на основе говяжьего языка, характеризуются низким показателем калорийности. Поэтому их могут кушать те, кто контролирует свой вес. Субпродукт хорошо сочетается с любыми ингредиентами, его можно добавлять в салаты, супы и другие угощения.

Видео о приготовлении блюд из языка говяжьего

Рецепт приготовления говяжьего языка по-мароккански:

Автор публикации

не в сети 2 недели

Олег

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019

язык говяжий

Говяжий язык – это один из самых вкусных, деликатесных субпродуктов. Он очень нежен, вкусен и питателен. Говяжий язык содержит большое количество цинка, железа и белка, поэтому врачи рекомендуют кушать его при анемии, беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям, после операций.
Для приготовления языка следует использовать кастрюлю большого объёма, поскольку язык увеличивается в объёме при варке. Думаю, приготовленный в домашних условиях отварной говяжий язык заменит на праздничном столе самую вкусную и любимую Вами колбасу или мясо. арелочка с этим говяжьим деликатесом, я уверена, опустеет за считанные минуты.
Потребуется:
• Язык говяжий – у меня 1 кг. 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Смесь корней сельдерея, петрушки, пастернака – 1 ч.л. (можно и не использовать эту приправу)
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец душистый горошком – 5-6 шт.
• Перец чёрный горошком – 5-6 шт.
• Хрен столовый – для подачи отварного говяжьего языка.
• Горчица – для подачи отварного говяжьего языка.

Как приготовить говяжий язык.

Язык тщательно моем. Мне попался чистый, уже чищеный язык без плёнок и слизи. Если необходимо, с помощью ножа всё счищаем и промываем в холодной воде. Воду ставим на огонь, доводим ко кипения и закладываем язык. Закладка языка именно в кипящую, горячую воду делает его более сочным и нежным. Когда язык закипит, снимаем образовывающуюся пену и сливаем воду. Снова в кастрюлю с говяжьим языком наливаем воды и отправляем варить его до полной готовности на среднем, почти медленном огне.После второго закипания, в бульон добавляем соль (по вкусу), перец двух видов, специю из измельчённых корней и лавровый лист. Если Вы не любите пряное отварное мясо или варите язык для салата, можете отварить говяжий язык просто в слегка подсолённой воде. Будет не менее вкусно. Тем более, что подавать мы отварной язык будем с хреном и горчицей.

Сколько варить говяжий язык.
Всё зависит от величины говяжьего языка: языки, весом меньше 1 кг. варят около 2 часов, если говяжий язык весит больше, обычно он варится 3-4 часа.Готовность языка определяется тем, что верхняя плёночка будет хорошо отделяться. В случае, если верхний слой с языка снимается плохо, значит язык ещё не готов. Он требует дополнительного приготовления. Значит, отправляем его снова вариться минут на 30-50. Также, язык молодого телёнка будет вариться намного быстрее, чем язык старой коровы. Просто нужно проткнуть говяжий язык вилкой или ножом – так мы проверяем готовность языка.Когда говяжий язык полностью готов (у меня он был свежий и варился 3 часа), вынимаем его и погружаем в ёмкость с холодной водой на 2-3 минуты, затем выкладываем на большую тарелку, немного остужаем и удаляем верхний слой. Он грубый и не пригоден для еды.Именно погружение горячего говяжьего языка в холодную воду должно сопутствовать лучшему удалению верхнего слоя с языка.После полного остывания языка, нарезаем его порционными ломтиками, укладываем на красивую тарелочку, украшаем свежей зеленью и подаём на праздничный стол. Хрен и горчицу я подавала отдельно и каждый себе добавлял на кусочек  отварного языка по вкусу. Говяжий язык в качестве холодной закуски – это всегда вкусно и актуально. Намного вкуснее покупной магазинной колбасы или мяса. Если говяжий язык Вам попался очень крупный, из одной его части можно приготовить вкусное заливное, прекрасный жульен или сытный праздничный салат.
Приятного Всем аппетита и весёлых новогодних праздников желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Язык говяжий — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Собирался готовить одинаково, не заморачиваясь особо, но по причине прихода гостей, спешки и хронической лени, получилось сделать сперва быструю свинью, а потом, дня через три дошли руки до языка. Поэтому вроде как два разных рецепта, но все равно ложу их вместе, один за другим, свенья в качестве бонуса 🙂

Сперва язык. он вкуснее ИМХО 🙂

Вот он слегка повареный в кипятке с солью и душистым перцем горошком. Минут двадцать.Правда похож на креветку ?

Маленькое примечание -> Сварив язык, я на время потерял интерес к готовке, поэтому кастрюля с

языком в пряно-подсоленом бульоне постояла с сутки в холодильнике. Т.е. имело место что-то вроде маринования. Невольного.

Это язык чищеный, на манер картошки.

Верхний слой у него и так плотный, но я все же прижег его на гриле, чтобы закупорить еще больше.

Вот так

Начав обжаривать, придумал как буду готовить дальше и оставил резаную часть без жарки. (Изначально хотел делать как свинью, которая будет дальше. )

Прикинул с чем мне будет вкусно его есть

Треть яблока откромсал, для пожырания в сыром виде, в рамках программы борьбы с потенциальной нехваткой витаминов, после «суровой зимы» 🙂

Порубил все вот так. Яблоки с морковью посолил/поперчил.

Далее язык на противень/фольгу, срезом вверх -> сверху чеснок

Чеснок так же набил в подрезанную изнутри крайнюю, тонкую часть языка, которая торчит вверх.

Далее завалил все это яблоком/морковью и прихлопнул срезанной «крышкой»

ближе

прикрыл фольгой и в духовку

два часа на слабом огне + час двадцать на сильном

Из духовки

Срез. -> Немного невнятно выглядит

Готовил ночью. Вытащил утром. т.е. холодное. Но я в принципе и планировал замену магазинной колбасы/мяса.

Опаздывая на работу ложу на тарелку, поливаю получившимся соусом

Соус вышел вполне приятный, островатый с яблочной кислинкой. Буду использовать и с другим мясом.

Мясо мягкое, не сухое, с плотноватой оболочкой

Дальше свинья. Ее готовил за три дня до языка. Изначально хотел делать язык так же (предварительно обварив).

Ну поэтому рецепты вместе вообщем. 🙂

Фоток мало.

Это она маринуется, с мелко рубленой луковицей, чесноком, перцом солью оливковым маслом и всякими давлеными зернами для вида по вкусу (горчица кунжут).

Положил два крупных куска грамм по 700 и грамм 500-600 мелких для моментальной жарки.

мелкие сразу пожарил с гостями, на волшебной доске, это уже было, простите за офтоп, просто фотка до кучи 🙂

Два больших обжег для закупорки

->

В духовку на средний огонь часа на два.

Надо было бы сперва на слабый огонь, на три часа, потом прижарить часок на сильном, но были гости — отмечали пятницу. Поэтому ждать и возится не хотелось. Немного суховато, но для бутера пойдет.

Резаный кусок № 1

Резаный кусок № 2

Язык только сегодня с утра вытащил из духовки, свинья — второй кусок подходит к концу.

Надо будет сегодня их объеденить на тарелке с получившимся соусом и посмотреть что выйдет 🙂

P.S. Свинья встречает язык 🙂

Рецепт горячих блюд из говяжьего языка

Горячие блюда из говяжьего языка

Из этого продукта делают мясные пироги и закуски, готовят салаты, холодные и горячие блюда. Подают горячим жаркое из языка, которое получается очень нежным.

Приготовление:

  1. Язык замочите на 30 мин. в холодной воде.
  2. Соскоблите всю грязь и слизь.
  3. Положите язык в кипящую воду и варите 15 мин., пену снимайте.
  4. Слейте воду. В кипящую жидкость добавьте 0,5 ч. л. соли и положите язык. Если он слишком большой, разрежьте его пополам. Варите 2 ч.
  5. После варки опустите мясо в холодную воду, снимите кожицу и нарежьте его ломтиками толщиной в 1 см.
  6. Лук мелко измельчите. Протушите его с растительным маслом на сковородке до золотистого цвета.
  7. Добавьте к луку язык, посолите, поперчите и тушите 10 мин.

Готовое блюдо употребляйте горячим.

Процесс приготовления может занимать от 2 до 4 ч., все зависит от возраста коровы. Готовность проверяют по цвету сока. Если из языка выделяется мутная жидкость, то он сырой, а если прозрачная, тогда процесс приготовления завершен.

Рецепт блюда из говяжьего языка в соусе

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего языка;
  • 100 мл сливок 20% жирности;
  • 50 г твердого сыра;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • луковица;
  • зубок чеснока;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 2 ст. л. белого сухого вина;
  • по 1 ст. л. соли и перца.

Приготовленное блюдо можно подавать, как горячую закуску или гарнир.

Приготовление:

  1. Предварительно проваренный в течение 15 мин. язык (как в предыдущем рецепте) положите в кипящую подсоленную и перченую воду. Готовьте 2 ч.
  2. Нарежьте готовое мясо ломтиками толщиной 1 см, выложите их в форму для запекания, предварительно смазанной растительным маслом.
  3. Грибы нарежьте пластинами. Обжарьте их 5 мин.
  4. Добавьте измельченный лук и чеснок. Жарьте еще 2 мин.
  5. Добавьте соль и горчицу, влейте сливки и вино.
  6. Когда соус загустеет, снимите с огня.
  7. Выложите его поверх языка, посыпьте сверху тертым сыром.
  8. Запекайте в духовке при температуре 200 ˚С 20 мин.

На поверхности готового блюда должна образоваться коричневая сырная корочка. Запекать можно не только в духовке, но и в мультиварке.

Блюда из говяжьего языка не жирные, диетические. Чтобы язык получился мягким и сочным, во время варки его всегда опускают в кипящую, а не в холодную воду.

Читайте также: как правильно коптить рыбу

Говяжий язык, тушеный в апельсине и вине (Lengua)

Когда говяжий язык тушится в течение нескольких часов в ванне с ароматными овощами, апельсиновым соком и красным вином, вас ждет нежное и вкусное угощение.

Вода

1 говяжий язык

1 столовая ложка кошерной соли

2 нарезанные луковицы

2 стакана нарезанного сельдерея

2 стакана моркови

2 стакана нарезанных грибов

4 измельченных зубчика чеснока

2 стакана апельсинового сока

2 стакана красного вина

4 веточки свежего тимьяна

1 чашка нарезанного зеленого лука

Алюминиевая фольга

Инструкции: Добавьте оливковое масло в чугунную сковороду и на сильном огне поджарьте язык и поджарьте со всех сторон около 5 минут, затем удалите.В большой кастрюле налейте столько воды, чтобы погрузить язык, и доведите его до среднего кипения. Варить 1 час.

Выньте язык из воды и дайте ему остыть примерно 10 минут. Очистите говяжий язык от кожицы, срежьте с него внешний слой кожи и удалите грубые кончики.

Духовку разогреть до 350 градусов. Натереть язык кошерной солью. Поместите половину лука в большую жаровню, пригодную для использования в духовке. Положите на них язычок. Добавьте сельдерей, морковь, грибы и чеснок. Медленно влейте апельсиновый сок и красное вино (в бутылке должно остаться 2 стакана, которыми можно наслаждаться во время приготовления).Посыпьте смесь остальным луком, веточками тимьяна и зеленым луком.

Накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте на среднюю решетку духовки на 2 часа. Выньте и переверните язычок, чтобы его верхняя часть оказалась под водой. Снова накрыть фольгой и варить еще 2 часа.

Выньте форму из духовки и нарежьте язык. Разложите по тарелкам и подавайте, сбрызнув мясо соком.

На 6 порций

Чак ​​Блаунт, специалист по вкусу Express-News

Какие лучшие советы по приготовлению говяжьего языка? (с иллюстрациями)

Обычно рекомендуется медленное приготовление говяжьего языка, так как он может стать жестким, если приготовить слишком быстро.Вымыв и приправив язык, его можно варить несколько часов на плите. Затем язык следует охладить и удалить кожу. Некоторые люди также предпочитают готовить говяжий язык еще несколько часов в духовке.

Как следует из названия, говяжий язык — это коровий язык.Это обычно считается одним из самых необычных видов говядины и не пользуется популярностью во многих странах. При неправильном приготовлении говяжий язык может привести к получению жесткого жевательного куска мяса. Медленное приготовление или тушение говяжьего языка обычно считается лучшим, поскольку этот метод часто приводит к нежному и ароматному мясу.

Перед приготовлением говяжьего языка его необходимо очистить.Это можно сделать, протерев язык щеткой с мягкой щетиной, подержав его под струей холодной воды. Затем язык можно на несколько часов замочить в холодной воде перед приготовлением. Если вода станет грязной или мутной, ее следует слить и добавить свежую.

Говяжий язык обычно перед приготовлением приправляют.Многие люди, готовящие говяжий язык, часто добавляют аромат этому куску мяса, добавляя приправы, такие как чеснок, соль и перец. Овощи, такие как лук и сельдерей, также можно готовить вместе с говяжьим языком.

Один из самых популярных способов приготовления говяжьего языка — его отваривание.Язык вместе с овощами следует добавить в кастрюлю с кипящей водой. Затем этой смеси следует дать покипеть в течение нескольких часов, в зависимости от размера говяжьего языка. Обычно говяжий язык считается готовым к приготовлению, если его можно легко проткнуть ножом или вилкой.

Когда говяжий язык готов, ему нужно дать остыть и удалить жесткую белую кожицу.Чтобы быстро охладить язык, его можно погрузить в раковину или большую миску, наполненную ледяной водой. Затем можно использовать острый нож, чтобы сделать разрез по центру верхушки языка. После этого кожа должна легко отслоиться от остальной части языка, но некоторые небольшие кусочки могут остаться. Затем их можно соскрести лезвием ножа.

Отварив говяжий язык и сняв кожицу, его также можно запекать в духовке.Для этого мясо следует поместить в жаровню с небольшим количеством бульона. Затем его можно еще ненадолго поставить в теплую духовку. Когда говяжий язык готов, его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать с горчичным соусом или соусом из хрена. Из кастрюли и бульона можно приготовить подливку.

Венесуэльская ленгуа ан сальса — Домашняя кулинария мамы

Этот рецепт венесуэльской ленгуа ан сальсы очень нежный, легкий в приготовлении и полный аромата.

Рецепт венесуэльской ленгуа и сальсы — Рецепт говяжьего языка в томатном соусе

Блюда, приготовленные из говяжьего языка, распространены на кухнях для гурманов по всему миру, и после некоторого исследования этого рецепта я был удивлен, узнав, что в каждой стране есть свои версии.

Я уверен, что вы слышали о самом известном — Tacos de Lengua , они очень популярны в Мексике, и люди клянутся, что они лучшие.

В Венесуэле основное блюдо из говяжьего языка называется Lengua en Salsa , то есть нежный говяжий язык в ароматном томатном соусе с овощами.

Мой папа обожает это блюдо, и я помню, как он ел его так много раз, когда смотрел футбол! Так что я планирую семейную вечеринку по просмотру футбола, и главным блюдом будет это Lengua en Salsa.

Рецепт «Lengua en Salsa», которым я делюсь сегодня, принадлежит моей семье. Сказав это, я всегда хотел добавить свой индивидуальный подход к своим рецептам, поэтому я решил добавить немного белого вина, что, на мой взгляд, было прекрасной идеей.

Рецепт довольно прост… как только язык будет приготовлен, все остальное сложится на ветру.

О мясе румбы Говяжий язык

Вы знаете, что когда дело доходит до специальной нарезки мяса, я доверяю Rumba Meats! Вся их продукция качественная. Кроме того, они запечатаны под вакуумом для дополнительной свежести и имеют четкую маркировку.

Какой на вкус говяжий язык?

На вкус мясистый. Это не отличается от грудинки или жареного в горшочке. При правильном приготовлении получается очень нежный.

Где купить говяжий язык?

Я купил свой в местном магазине Walmart.Вы также можете спросить своего мясника или купить в Интернете на Amazon.

Как приготовить говяжий язык

Язык можно приготовить на плите, в скороварке или мультиварке. Я не рекомендую жарить его, потому что он слишком сильно подсушивает, на мой вкус. Чтобы приготовить, выполните следующие простые шаги:

  1. Сначала нужно промыть язык под холодной водой.
  2. Поместите язык в кастрюлю и залейте говяжьим бульоном. Добавьте лук, чеснок, перец горошком и лавровый лист.Варить до готовности. Время приготовления будет зависеть от выбранного вами метода приготовления.
  3. Дайте языку остыть, снимите кожицу с говяжьего языка и удалите грубый конец. Нарезать мясо небольшими кусочками.
  4. Когда язык приготовлен, очищен и нарезан, вы можете приготовить его с любым соусом, который вам нравится.

Как долго готовится язык?
  • Плита: 3 часа. Убедитесь, что язык всегда покрыт жидкостью (вода / бульон).
  • Скороварка: 35-40 минут при высоком давлении.
  • Медленноварка: 8-10 часов в режиме LOW.

Как удалить шершавую часть говяжьего языка

После приготовления дайте говяжьему языку остыть до тех пор, пока его не станет легче обрабатывать.

Положите язык на разделочную доску и нарежьте его.

Острым ножом удалите нижнюю часть, которая выглядит волокнистой и неровной. Смотрите фото ниже.

Варианты, которые можно применить к этому рецепту

Я посоветовался с некоторыми венесуэльскими друзьями, и они предложили несколько отличных идей:

Зеленые оливки: добавьте 1/2 стакана нарезанных зеленых оливок сразу после добавления томатного соуса.Затем выполните те же действия.

Каперсы: Добавьте 2 столовые ложки каперсов при обжаривании лука и перца. Затем выполните те же действия.

Изюм: Добавьте 1/2 стакана изюма при обжаривании лука и перца. Затем выполните те же действия.

С чем подавать говяжий язык?

Я люблю подавать Lengua en Salsa с белым рисом и сладким подорожником. Жареный картофель юкки или картофельное пюре тоже могут быть отличным вариантом.

Ищете другие венесуэльские рецепты?

Венесуэльская ленгуа ан сальса

Ориана Ромеро

Этот рецепт венесуэльской ленгуа и сальсы очень нежный, легкий в приготовлении и ароматный.Из говяжьего языка готовят восхитительный томатный соус и овощи.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Порций 6 порций

Ингредиенты

1x2x3x

Для приготовления языка:
  • 1 говяжий язык из мяса румбы (мой весил 4,4 фунта)
  • 4 чашки говяжьего бульона
  • 1 луковица, разрезанная на четвертинки
  • 3 зубчика чеснока, крупно нарезанные 1
  • лист
  • 1 чайная ложка горошком перца
Lengua en Salsa
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка мелко нарезанного лука
  • 1 чашка зеленого болгарского перца, мелко нарезанного кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельченного до белого
  • 1
    • (см. примечания)
  • 1 банка (10.5 унций) томатного соуса
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • Кошерная соль по вкусу (я добавил ½ чайной ложки)
  • ¼ чайных ложек черного перца
  • Свежая нарезанная кинза для украшения

Инструкции

  • Вымойте весь язык в холодной воде.

  • Положите язык, говяжий бульон, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю для быстрого приготовления.

  • Закройте крышку и выберите режим «Приготовление под давлением», установите значение 40 минут. Когда приготовление будет завершено, дайте скороварке естественным образом сбросить давление в течение 10 минут.Затем нажмите «Отмена» и осторожно поверните вентиль в положение «Вентиляция», чтобы сбросить давление. Затем снимите крышку.

  • Удалите приготовленный говяжий язык на разделочную доску. Дайте остыть, пока не станет легче обрабатывать. Когда достаточно остынет, снимите кожицу с говяжьего языка и удалите грубый конец. Нарезать мясо небольшими кусками

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и зеленый перец и варить до мягкости и карамелизации — около 5 минут.Добавьте чеснок; варить еще одну минуту.

  • Добавить кусочки говяжьего языка и перемешать. Добавьте вино и дайте ему остыть, около 5 минут. Добавить томатный соус, орегано, приправить солью и перцем по вкусу. Накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть 5-8 минут.

  • Украсить свежей нарезанной кинзой и по желанию сервировать рисом и сладкими бананами.

Если вы планируете использовать этот рецепт для приготовления Тако де Ленгуа, я рекомендую нарезать мясо тонкими полосками. Белое вино можно заменить говяжьим или овощным бульоном. Вы также можете оставить немного жидкости от варки языка и использовать ее вместо белого вина. Говяжий язык Rumba Meats можно купить в местном магазине Walmart или в Интернете на Amazon. МАГАЗИН: Дать полностью остыть. Плотно накройте и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. FREEZE: Дайте ему полностью остыть. Поместите его в герметичный контейнер. Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы не обжечься. Этот рецепт можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев. РАЗОГРЕВ: Оттаять в холодильнике. Lengua en salsa можно разогреть на плите или в микроволновой печи. Ищете другие венесуэльские рецепты? ★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калорийность: 626 ккалУглеводы: 19 г Белки: 40 г Жиры: 40 г Насыщенные жиры: 17 г Холестерин: 198 мг Натрий: 479 мг Калий: 457 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 90 МЕ Витамин C: 24.4 мг Кальций: 44 мг Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Курс Основное блюдо

Венесуэльская кухня

Калорий 626

Ключевое слово beef lengua скороварка язык

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!

Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

Бычий / говяжий язык (ленгуа) с подливкой

Приготовленный бычий / говяжий язык нарезается ломтиками и обжаривается в масле.В сковороду добавляется еще сливочное масло, чтобы приготовить подливу. Ломтики языка поливают соусом и подают к столу.

Если вы предпочитаете блюдо из бычьего языка с грибным соусом, нажмите здесь. Лично я так устал от этого рецепта, и именно поэтому я начал экспериментировать. Я стремился к чему-то не слишком отличному от того, что было с грибным соусом, потому что это любимое блюдо моей дочери Сэм.

Я нарезал приготовленный говяжий / бычий язык (lengua), а затем разделил мясо на две неравные части.Большую порцию мы ели на ужин накануне вечером. Подали холодное мясо в китайском стиле, мы ели ломтики бычьего языка с соусом для макания, приготовленным из смеси соевого соуса и соуса хойсин. Меньшая часть стала блюдом из бычьего языка с подливкой, которое вы видите на фотографии и которое вчера было отправлено в детские ланч-боксы.

Во-первых, узнайте, как приготовить бычий / говяжий язык или ленгуа, или как вы это называете, дома.

Совет. Для достижения наилучших результатов тушите бычий язык в подсоленной воде и добавьте цельный чеснок, лук, лавровый лист и перец горошком.Пачка лука-порея тоже подойдет. Травы, специи и овощи не только добавляют насыщенности аромату бычьего языка, но и придают бульону насыщенный цвет. А поскольку вы собираетесь использовать немного бульона для приготовления соуса, вам действительно следует убедиться, что он вкусный.

Охлаждая бычий язык, охладите также бульон. Процедить — при необходимости дважды — и остудить. Холод. Через несколько часов жир затвердеет на поверхности. Удалите затвердевший жир и выбросьте. Если вам интересно, почему некоторые блюда из ленгуа образуют «себо», скорее всего, это связано с тем, что жир не был удален из бульона до того, как он был использован для приготовления соуса.Когда дело доходит до приготовления бычьего языка, просто не существует скоростного пути. Нужны время и терпение.

Итак, у вас есть нарезанный бычий язык и бульон без жира. Вы готовы завершить блюдо.

Бычий / говяжий язык (ленгуа) с соусом

Курс: Основное блюдо

Кухня: Fusion

Ключевое слово: Говяжий язык

Время приготовления: 1 минута

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 21 минута

Порций: 4

Автор: Конни Венерасьон

Инструкции

  • Нагрейте около трех столовых ложек сливочного масла в сковороде.Поджарьте ломтики бычьего языка порциями. Переверните их в середине процесса, чтобы подрумянить обе стороны. Добавляйте в сковороду больше масла с каждой партией ломтиков бычьего языка.

  • По мере того, как бычий язык подрумянивается, снимите их со сковороды и разложите на сервировочном блюде. Держите их в тепле (хорошее место в духовке), пока будете готовить соус.

  • Добавьте в сковороду еще масла, чтобы у вас было около четырех столовых ложек. Сразу всыпьте муку и хорошо перемешайте.На среднем огне обжарьте муку в масле до золотистого цвета, примерно шесть-семь минут (вы делаете коричневый соус для основы подливки).

  • Вливайте бульон (подогретый до комнатной температуры) понемногу, помешивая. Остановитесь, когда достигнете желаемой консистенции. Некоторым людям нравится очень густая подливка; другие нет. Тушить несколько минут, периодически помешивая. Выключите огонь, приправьте солью и перцем и добавьте любые ароматические вещества и травы, которые вам нравятся.

  • Полить подрумяненными ломтиками бычьего языка подливкой и подавать к столу.

Вы серьезно любите азиатскую кухню? Посетите Devour.Asia!

Если вы приготовили это блюдо (или сделали этот напиток) и хотите поделиться своим шедевром, используйте свои собственные фотографии и напишите шаги приготовления своими словами.

Этот небольшой эксперимент, вероятно, станет одним из многих семейных обедов и ужинов во время рождественских каникул.

Примечания:

Так как приготовленная мной подливка должна была состоять из менее чем половины целого бычьего языка, вам нужно будет удвоить или утроить ингредиенты, чтобы приготовить подливку, достаточную для подачи с целым бычьим языком.

Мелко измельченный чеснок действительно хорош.

Укусите язык! Почему мы любим есть язык, и вы тоже должны (включая рецепты)

Колонка Food Republic «Спроси своего мясника» — это ответы на часто задаваемые вопросы в мире мясного дела. Этично мыслящий мясник Брайан Майер открыл мясные магазины и рестораны и обучил мясников в США и за рубежом. Он участвовал в разработке известной программы обучения мясников в Fleisher’s. Сегодня он консультируется с фермерами, мясниками, поварами и всеми, кто хочет его слушать.В каждой колонке Майер рассматривает насущную проблему, с которой сталкиваются как покупатели мяса, так и домашние повара. На этой неделе он показывает нам кое-что, чем занимается ваш мясник, помимо обычных нарезок из сырого мяса.

Из всех мясных субпродуктов я нахожу одно, которое подходит практически для любого приготовления и для любого типа еды. Приготовленный на гриле, жареный, тушеный или маринованный, зачастую трудно отличить его от более «традиционного» нарезки. Как и большинство субпродуктов, его подают по всему миру. И если вы едите здесь, в Штатах, блюда традиционной кухни, вероятно, вы уже ели это.Я говорю о языках.

Если вы играли вместе с нашей игрой «Ешьте вокруг животного», то, должно быть, заметили, что мы пока не упомянули эту конкретную часть. Это определенно не намеренно. На самом деле, зайдите в местную мясную лавку и закажите язык, особенно говядину, и я гарантирую, что у вас появится новый лучший друг, учитывая, что большинство из них экспортируется в Азию и Мексику. А если вы хотите серьезно улучшить свое питание, языки — отличный выбор.Обогащенный железом и цинком, вы укрепите свою иммунную систему. И ваша нервная система выиграет от холина и B-12 — это то, что нужно учитывать, пока вы глотаете Corona Light и съедаете несколько тако из ленгуа. P.S. Я не защищаю ни Corona Light, ни косынку.

Как упоминалось выше, это универсальное жирное мясо идеально подходит для приготовления многих блюд. Я уверен, что на этих выходных его не использовали в приготовлении смешанного гриля, но говяжий язык, очищенный от кожуры и жареный на гриле, имеет достаточно жира и вкуса, чтобы соперничать с — как вы уже догадались — рибай.Включите тако во вторник и попробуйте острый тако со свиным языком. А если у вас не было пастрами из языка с горчицей на ржи, значит, у вас не было настоящего гастронома! Мы будем придерживаться более простых в использовании говяжьих, свиных и ягненых языков, а не таких вещей, как утиные языки, потому что их размер и костяк могут быть немного непростыми для работы.

Говяжий язык может быть не самым аппетитным продуктом для покупки, но его кулинарные применения многочисленны. (Фото: brittreints / Flickr.)

Прежде чем мы начнем, вот несколько вещей, которые нужно знать.Когда вы смотрите на большинство рецептов языка, они призывают к побелению языка. Этот процесс помещения языка на несколько секунд в кипящую воду, а затем в ванну с ледяной водой должен облегчить удаление внешней оболочки языка. С бланшированием мне никогда особо не везло. И когда я попробовал, то в результате я получил несколько разочаровывающих минут попытки удалить мембрану, не вырезая ямок на плоти. Давайте продолжим готовить, тушить на медленном огне в некоторой жидкости немного дольше — намного проще и менее неприятно.Не позволяйте языку остыть! Помните все то разочарование, о котором я упоминал выше по поводу бланширования? Если дать языку остыть, результат будет таким же.

Возьмите себе миску с ледяной водой, погрузите в нее пальцы и приступайте к делу. Пожалуйста, руководствуйтесь здравым смыслом и не обожгитесь. Работайте по частям, от задней части языка до кончика. Он должен легко отслаиваться. Хотя в языках много жира, не стоит их переваривать. В зависимости от того, ищете ли вы стейк или что-то более подходящее для тертых тако, вам нужно будет следить за временем браконьерства.Я считаю, что два-четыре часа — лучшее место. Достигнув пятичасовой отметки, вы рискуете получить сухое, невкусное мясо.

Ваш мясник должен был неплохо вычистить языки. И в наши дни у большинства языков будут удалены кости, за исключением меньших языков у животных, таких как утка. Однако с вашей стороны еще предстоит немного поработать ножом, помимо снятия кожуры. После удаления кожи вы заметите неровную текстуру по направлению к задней части языка (и, возможно, ближе к кончику).Просто возьмите нож и потрите его по языку, чтобы удалить его. Также сейчас хорошее время для удаления нежелательного жира или остатков костей, хрящей или желез.

Наконец, рассол — отличный способ придать языку дополнительный аромат. Вам нужно сделать это, прежде чем переманивать. На меньшие по размеру языки у овец или свиней уйдет около дня, а на говяжий или телячий — три или четыре, в зависимости от солености вашего рассола. Вот хороший простой и простой рецепт рассола. Подходит для одного говяжьего языка или нескольких языков овец или свиней.

Простой рассол

Ингредиенты
½ стакана грубой соли
½ стакана коричневого сахара
½ столовой ложки измельченных горошин черного перца
½ галлона воды

Направление:

  1. Поместите вышеуказанные ингредиенты в кастрюлю вместе с водой. Доведите до кипения, убедившись, что соль и сахар полностью растворились. После растворения снимите с огня и дайте остыть. Промойте язык (и) и поместите в рассол на желаемое время.
  2. Следуя инструкциям, упомянутым выше, вы готовы готовить на языках так, как захотите.

Вот пара рецептов для начала:

Жареный на гриле говяжий язык с грибами эрингии. (Фото: naotakem / Flickr.)

Говяжий язык на гриле

Учитывая размер и жирность говяжьего языка, он идеально подходит для гриля. На это уходит немного времени, но, помимо возможности резать по прямой линии, требуется очень мало навыков.Браконьерство здесь имеет важное значение, но если вы не хотите приносить с собой, вы, безусловно, можете пропустить этот шаг.

После того, как вы замучите язык, не забудьте сохранить немного жидкости, так как ваш язык будет оставаться в оставшейся жидкости до четырех дней. После того, как ваш язык будет пашот и очищен от кожуры, нарежьте стейки толщиной 2,5 см (если вы не готовите в этот день), разожгите гриль, смажьте небольшим количеством масла, обильно посолите (если вы не рассолили) и жарьте примерно 10-15 минут, часто переворачивая.

Вы можете гарнировать и приправлять, как хотите; просто с горчицей и хреном или, возможно, с юзу кошо и соком, соевым, саке и кунжутным маслом для нетрадиционного гютана.

Ингредиенты
1 трехфунтовый говяжий язык из полностью пастбищной говядины (если в вашей местной мясной лавке их нет, попробуйте на местном фермерском рынке)
2 литра бульона или воды (идеально подходит куриный бульон)
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу

Направление:

  1. Поместите язык в кастрюлю и залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.
  2. Накрыть крышкой и варить примерно 2 ½ часа, пока язык не станет мягким.После приготовления удалите язык и как можно скорее удалите мембрану с языка.
  3. Независимо от того, решите ли вы приготовить язык с ароматическими добавками или просто в воде или бульоне, не забудьте сохранить жидкость для будущего использования. Нарежьте язык на кусочки толщиной в один дюйм и разогрейте гриль. Смажьте небольшим количеством масла, посыпьте солью и перцем и отправьте на гриль. Примерно через 10-15 минут (часто переворачивая) у вас будет один из лучших «стейков», которые вы когда-либо ели: сбалансированная текстура, хрустящая и немного обугленная снаружи, нежная внутри.

Тако со свиным языком и сальсой Верде

Поскольку неофициальное начало лета в полной мере, а температура здесь, в Нью-Йорке, за последние несколько дней достигла 90-х, все, что я хочу сделать, — это выпить сидра Дока и съесть тако. Конечно, мы могли бы пойти по легкой дороге, отправиться в местную мясную лавку или на фермерский рынок и купить говяжий или свиной фарш, но вы уже делали это раньше, и Taco Tuesday нуждается в обновлении.

Так же, как и говяжьи языки, вы получите массу питательных веществ и аромата, за исключением свиного вкуса.И то, что мы собираемся измельчить это мясо, не означает, что вам нужно хранить вещи в помещении. Обращайтесь с грилем так же, как с плитой / духовкой. Вот для чего был создан ваш чугун. Выполните описанные выше действия и приготовьте свиные языки. Это займет немного больше времени, чтобы мясо измельчилось. Разогрейте гриль и добавьте немного масла в чугун. Когда оно начнет мерцать, добавьте тертый язык и готовьте примерно 6-8 минут, чтобы мясо получилось хорошим и хрустящим.

Пока измельченные языки хрустят, положите кукурузные лепешки на верхнюю решетку или вдали от источников прямого тепла.Держите под рукой распылитель с водой, чтобы они оставались влажными (да, это слово), снимайте и держите закрытыми, позволяя их собственному пару сохранять их мягкими. Вы можете быстро приготовить сырую сальсу-верде или украсить луком, лаймом, гуакамоле, кинзой, кесо и т. Д.

Ингредиенты
3 целых свиных языка, примерно по 1 фунту каждый, от полностью пастбищных или лесных свиней
2 литра бульона или воды
1 столовая ложка растительного масла (например, подсолнечника)
Соль и перец по вкусу

Направление:

  1. Поместите язык в кастрюлю и залейте водой или бульоном.Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.
  2. Накрыть крышкой и варить примерно от 3½ до 4 часов, пока язык не станет мягким. После приготовления удалите язык и как можно скорее удалите мембрану. Как и выше, не забудьте сохранить жидкость для приготовления пищи для дальнейшего использования. Вы можете хранить вареный язык в жидкости до четырех дней.
  3. Когда вы будете готовы к тако, нагрейте чугун и растительное масло на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте измельченный язык и готовьте 6-8 минут, пока язык не станет хрустящим и коричневым.Помните, что вы можете посолить и поперчить по вкусу, но если вы рассолили, перца должно хватить.
  4. Начните готовить лепешки и не забывайте время от времени опрыскивать. Когда закончите, заверните в полотенце или храните в закрытой миске, чтобы они не высохли.

Хотите легкий, сырой рецепт сальсы-верде? Вот бонус:

Ингредиенты
½ фунта помидоров, очищенных и ополоснутых
½ стакана нарезанной кинзы
1 маленький перец халапеньо с удаленными и нарезанными стеблями
1 очищенный и измельченный зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу

Направление:

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме соли и перца, в блендере и взбивайте до однородной массы.Соль и перец для вкуса. Вот и все. Вы можете хранить его в холодильнике до четырех дней.
  2. Если вы хотите что-то по-новому, попробуйте добавить язык ягненка, утки или даже трески. Ладно, последнее на самом деле не язык. Это скорее кусок студенистой плоти изо рта рыбы. Немного соли, перца, немного муки и немного горячего масла, и получится что-то более похожее на жареный гребешок. Не стесняйтесь немного оживить свой рассол, добавив лавровый лист, ягоды можжевельника и душистый перец.Как всегда, мне нравится простота и естественность вкуса.

Тако с говяжьим языком в медленноварке

Доля:

Facebook Твиттер Pinterest расшарить на Фейсбук Twitter Поделиться Pinterest Поделиться

Говяжий язык является звездой классических мексиканских и китайских блюд, и его очень легко приготовить.

Мы — одна из немногих культур, которые стараются держаться подальше от отбросов — печальная ошибка, которую вы можете исправить прямо здесь и сейчас! Язык очень вкусный, и он особенно нравится толпе в Crowd Cow.При правильном приготовлении он получается мясистым, вкусным и маслянистым. Он используется в классических мексиканских и китайских блюдах, и его очень легко приготовить.

Этот рецепт идеально подходит для тако и адаптирован из AllRecipes Slow Cooker Lengua.

Изображение предоставлено Simply Recipes

Состав

  • 1 говяжий язык (по-испански Lengua)
  • 3+ зубчика чеснока (по вкусу)
  • 1 небольшая луковица или горсть лука-шалота для придания сладости
  • Лавровый лист или два, по вкусу
  • щепотка соли и перца
  • Тако с мягкой оболочкой
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТАКО
  • Измельченный салат или шпинат
  • кинза
  • Сальса
  • Сметана
  • Свежий тертый сыр
  • Оливковое масло или сливочное масло (для сковороды, при обжаривании говядины)
  • Лук нарезанный
  • Авокадо
  • ОБОРУДОВАНИЕ
  • Мультиварка
  • Сковорода

Инструкции

  1. Положите говяжий язык, чеснок, лук или лук-шалот и лавровый лист в мультиварку.Посыпать солью и перцем по вкусу. Добавьте в мультиварку столько воды, чтобы покрыть говяжью смесь.
  2. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или в течение ночи. Говядина будет очень нежной.
  3. Слейте воду и остудите говяжий язык (вы можете полностью оставить остальные ингредиенты для бульона, а также воду, если хотите).
  4. Когда достаточно остынет, чтобы можно было прикоснуться, вам нужно будет снять грубую кожицу с говяжьего языка и отрезать жесткий конец.
  5. Затем просто нарежьте, нарежьте, нарежьте на маленькие кусочки диаметром примерно 1 / 2-3 / 4 дюйма.
  6. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием сливочным или растительным маслом по вашему выбору на среднем или сильном огне. Готовьте говядину несколько минут или пока она не подрумянится. Он будет хрустящим снаружи и маслянисто-мягким внутри.
  7. Измельчите восхитительные тако!

Lengua Estofado Рецепт — Panlasang Pinoy

Lengua Estofado — это тушеное мясо из бычьего языка. Язык был очень нежным и приготовленным с добавлением томатов, соевого соуса, уксуса и сахара. Этот рецепт представляет собой гибрид испанского и филиппинского эстофадо.В последнем используется соевый соус, уксус и сахар, а в испанском — нарезанные кубиками помидоры. Чтобы блюдо выделилось, добавляют белое вино и оливки, а также лавровый лист. Это рецепт хранителя.

Если вы раньше не пробовали готовить бычий язык, знайте, что есть способ размягчить его. Перед приготовлением также следует полностью удалить кожицу или внешний слой языка. Я использую скороварку, чтобы размягчить lengua (язык). Достаточно варить 45 минут.После размягчения рекомендуется дать ленгуа остыть, а затем у вас есть возможность удалить внешний слой или положить его в морозильную камеру и удалить слой по мере его размораживания.

Что касается других ингредиентов, для этого рецепта вы можете использовать любое из двух белых вин: Пино Гриджио или Совиньон блан. Зеленые оливки должны быть без косточек, чтобы их было легче есть. Также рекомендуется добавить сушеные лавровые листья, чтобы придать вашему lengua estofado приятный аромат и вкус.

Это мое любимое блюдо на ленгуа рядом с ленгуа в грибном соусе.Мне больше всего нравится с рисом. Перед подачей убедитесь, что lengua очень нежный. Наслаждаться!

Попробуйте этот Рецепт Ленгуа Эстофадо. Дайте мне знать, что вы думаете.

Ленгуа Эстофадо Рецепт

Это рецепт Ленгуа Эстофадо (Эстофадо из бычьего языка)

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта. ленгуа из говядины, сваренная до готовности и нарезанная ломтиками
  • ½ стакана универсальной муки
  • 1 14 унций. банка помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 кубик Knorr Beef Cube
  • ¾ стакана белого вина
  • 1 средний измельченный желтый лук
  • 3 измельченных и измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка уксуса7 кусочки лаврового листа
  • ½ стакана нарезанных шампиньонов
  • 1 стакан оливок без косточек
  • стакана нарезанных черных оливок
  • 1 стакан воды
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • ¼ стакана растительного масла

Инструкции

  • Нагрейте масло в широкой кастрюле.

  • Обваляйте ломтик lengua в муке (стряхните излишки муки), а затем жарьте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.Отложите в сторону.

  • Добавьте лук и чеснок в кастрюлю. Продолжайте варить, пока лук не станет мягким.

  • Налейте в банку нарезанные кубиками помидоры и белое вино. Размешивать.

  • Добавьте жареную говядину lengua.

  • Добавьте соевый соус и воду. Добавьте кусочек говядины Knorr. Дать закипеть.

  • Добавьте лавровый лист. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока соус не уменьшится наполовину.

  • Добавьте уксус. Дайте соусу снова закипеть.

  • Добавьте сахар, оливки, маслины и грибы. Размешивать. Варить 5-8 минут.

  • Посыпьте солью и молотым черным перцем по вкусу.

  • Переложите на сервировочную тарелку. Служить.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 4 г

Посмотрите видео о том, как приготовить Ленгуа Эстофадо

Соте из баклажанов и кабачков, рецепт с фото

Слово «соте» пришло к нам из французского языка (“saute” буквально переводится как «скачок, прыжок»), означает способ приготовления, при котором продукты быстро обжариваются в небольшом количестве масла в специальной посуде с длинной ручкой — сотейнике. Придерживая ручку сотейника, повар подбрасывает мясо и овощи, чтобы они подпрыгивали в воздухе, готовились равномерно и не подгорали при жарке на сильном огне.

В летне-осенний сезон, когда на грядках созревают баклажаны и кабачки, стоит приготовить из них овощное соте. Блюдо ароматное, сочное и витаминное. Одинаково вкусное как в холодном, так и в горячем виде. Можно подавать отдельно или в качестве дополнения к мясу, птице или рыбе.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

  • баклажан – 1 шт.
  • кабачок – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • помидоры – 1-2 шт.
  • соль и сахар – по вкусу
  • смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • чеснок – 2 зуб.
  • смесь итальянских трав – 2 щеп.
  • базилик – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. В первую очередь нужно подготовить баклажаны. Для этого синенькие я помыла и нарезала крупными кубиками, посолила и оставила на полчаса, чтобы с соком ушла горечь. Кожицу счищать не нужно.

  2. Лук и морковь очистила, луковицу нарезала тонкими четвертькольцами, морковку — тоненькими полукружками. В сотейнике (подойдет глубокая сковорода с толстым дном) разогрела растительное масло, выложила овощи и припустила до мягкости. Огонь должен быть чуть выше среднего, готовить примерно 2-3 минуты, подбрасывая в воздухе, как французские повара, или помешивать лопаткой, как вам удобнее.

  3. К пассированным овощам отправила кабачки, нарезанные крупными кусочками. Продолжила жарить, не меняя нагрев, еще примерно 5 минут.

  4. Просоленные баклажаны отжала от лишней влаги и отправила в сотейник. Перемешала, прикрыла крышкой и тушила 5-6 минут, уменьшив огонь до среднего.

  5. Тем временем очистила от семян болгарский перец, нарезала его крупным кубиком. Отправила в сотейник и продолжила тушить под крышкой 3-4 минуты.

  6. Помидоры обдала кипятком и очистила от кожицы, нарезала кубиком. Высыпала томаты в сотейник. Добавила мелкорубленный чеснок, немного соли и сахара по вкусу. Перемешала, закрыла крышкой и тушила овощи в собственном соку до полной готовности — еще примерно 5-7 минут. Не допускайте, чтобы кусочки овощей сильно разварились, кабачок должен быть чуточку хрустящим.

  7. Последний штрих — пара щепоток сушеных итальянских трав.

Соте из баклажанов и кабачков можно есть горячим, но лучше подавать в холодном виде, после того как оно настоится. Дополнительно можно украсить листиками базилика и присыпать рубленым чесноком. Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками и баклажанами рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Этот элементарный рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами — находка для летнего рациона питания. Витаминное блюдо с молодыми сезонными овощами получается ярким, ароматным и относительно легким.  По желанию вы можете дополнить стандартный набор ингредиентов дополнительными продуктами или любимыми специями/травами, которые придадут вашему рагу индивидуальность и специфику.

А если у вас в закромах еще остались свежие кабачки и баклажаны, советуем испробовать еще одно аппетитное и несложное блюдо — соте из овощей.

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 1-2 шт.;
  • спелые помидоры — 2-3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • свежая зелень — ½ пучка;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Простой рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами

  1. Кабачки и баклажаны, промыв, нарезаем равными кубиками среднего размера. Чтобы избавить баклажаны от возможного горьковатого привкуса, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут, после чего тщательно промываем водой.
  2. Сладкий перец, вычистив все семена, шинкуем кубиками.
  3. Помидоры очищаем от шкурки. Для этого заливаем свежие томаты кипятком и выдерживаем минут 5-10, после чего сразу погружаем в емкость с ледяной водой. От перепада температуры овощная кожица размягчится и будет сниматься достаточно легко. Мякоть томатов измельчаем ножом. 
  4. Разогреваем глубокую толстодонную сковороду с маслом. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, чесночные зубцы мелко рубим и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем пару минут на среднем огне.
  5. Как только полукольца лука станут мягкими, загружаем к ароматному маслу нарезку сладкого перца. Увеличиваем температуру до максимума и, помешивая, обжариваем содержимое сковороды 2-3 минуты.
  6. Следом закладываем кабачки и баклажаны. Не прекращая перемешивать, выдерживаем овощной «микс» на сильном огне еще пару минут.
  7. Далее выкладываем сочную мякоть помидоров (за неимением свежих плодов можно положить пару ложек консервированной томатной пасты). Перемешиваем рагу, убавляем огонь до минимума и томим овощи под крышкой порядка 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания готовки приправляем блюдо солью/перцем.
  8. При подаче осыпаем овощное рагу с баклажанами и кабачками порубленной зеленью. Здесь отлично подойдет свежий укроп, петрушка, кинза или зеленый базилик.

Наше вегетарианское блюдо полностью готово! Сервируем овощи горячими или холодными — будет вкусно в любом виде. Приятного аппетита!

    org/NutritionInformation»>
  • Калорийность: 37 кКал на 100 г
  • Белки: 0,77 г
  • Жиры: 1,79 г
  • Углеводы: 4,3 г
  • Общее время: 1 ч.
  • Количество порций: 6
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 1885 г
Похожие записи

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Пошаговый рецепт с фото

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками, пошаговый рецепт которых вам хочу предложить сегодня, это один из вариантов овощного рагу. Вариаций приготовления тушеных овощей и, соответственно, рецептов очень много, по причине большого разнообразия овощей, которые могут использоваться в блюдах.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — не только вкусное, но еще и полезное блюдо, которое можно готовить круглый год. Как же так, спросите вы, ведь кабачки и баклажаны — сезонные овощи, правда, и зимой в наше всего их можно купить в супермаркетах, но стоят они в это время года очень и очень дорого.

Ответ очень прост — можно заморозить заготовку для рагу на зиму. В последние годы я замораживаю на зиму не только нарезанные разной формы овощи в отдельных контейнерах и пакетиках, но и готовлю заготовки (смеси) овощей для соте, кабачковой и баклажанной икры, рагу. Такие заготовки очень выручают зимой.

 Для приготовления тушеных овощей с баклажанами кабачками можно использовать такие овощи как, лук, тыкву, морковку, картофель, капусту, стручковую фасоль, фасоль, зеленый горошек, кукурузу, болгарский перец, артишок, брокколи, кольраби. Помимо овощей в блюдо можно добавить грибы, томатный соус, сметану.

Потушить овощное рагу можно как на сковороде, только она должна быть глубокой и с толстым дном, так и кастрюле или в мультиварке.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовятся тушеные овощи с баклажанами и кабачками пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 шт. небольшого размера,
  • Баклажаны — 1 шт. небольшого размера,
  • Репчатый лук — 2 шт.,
  • Болгарский перец — 2 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
  • Вода — 50 мл.,
  • Специи — по вкусу.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеных овощей на сковороде. Луковицы очистите от шкурки. Нарежьте кубиками.

Кабачок помойте. Если шкурка у него достаточно плотная, ее лучше снять. Нарежьте его кубиками.

Сладкий перец помойте. После этого разрежьте его на две части. Удалите серединку с семечками. Нарежьте кубиками средних размеров, как и остальные овощи.

В последнюю очередь подготовим для приготовления тушеных овощей баклажаны. Помойте их , срежьте кончики с обеих концов. Шкурку можно как снять, так и оставить. Это по желанию. Если будете нарезать баклажаны вместе со шкуркой, то после нарезки их нужно будет посолить, перемешать и оставить минут на десять, чтобы с них ушла горечь. С баклажанов я сняла шкурку и нарезала их кубиками 2 на 2 см.

Все овощи выложите на сковороду. Влейте подсолнечное масло и 50 мл. воды.

Несмотря на то, что кабаки во время тушения пустят сок, его будет недостаточно для тушения большого количества овощей, поэтому воду, хоть и в небольшом количество, но нужно будет добавить. Тушите овощи на медленно огне, помешивая.

Время тушения такого овощного рагу составляет около 15 минут. За пять минут до конца тушения добавьте соль и специи.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками можно считать готовыми, когда все овощи будут мягкими, но при этом не разваренными до состояния каши. Сковороду снимите с плиты. Рагу переложите на тарелку.

Посыпьте свежей измельченной зеленью. Тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавайте в качестве основного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками вам понравился и пригодится.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Фото

Попробуйте приготовить также и тушеные овощи в сметане.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 250 гр.,
  • Баклажаны — 250 гр.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Помидоры — 3 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Черный перец молотый — щепотка,
  • Сметана — 2-3 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло,
  • Чеснок — 2-3 зубчика.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане — рецепт

Перед тушением овощей желательно все овощи подготовить. Лук, чеснок и морковь очистите от кожуры. Чеснок мелко порубите ножом. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.

Очистите от шкурки баклажаны. Помойте кабачок и помидоры. Кабачок, баклажан и помидоры нарежьте кубиками.

На подсоленном масле обжарьте лук с морковью до мягкости овощей. После выложите кабачки с баклажанами. На медленном огне потушите овощи 4-5 минут.

Добавьте к ним чеснок, соль, черный перец, помидоры и сметану. Тушите на медленном огне еще 2-3 минуты.

Подавайте тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане сразу же после приготовления.

Хотите получить не просто овощной вкусный гарнир, а сытное блюдо, в таком случае добавьте картошку. Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой являются полноценным вторым блюдом, которое просто идеально подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 шт.,
  • Баклажаны — 1 шт.,
  • Картошка — 5-6 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Капуста — 200 гр.,
  • Вода — 1 литр,
  • Соль — по вкусу,
  • Черный перец — щепотка,
  • Сметана — 4 ст. ложки,
  • Томатная паста — 2 ст. ложки,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Растительное масло

Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой — рецепт

Картошку, лук, морковку очистите от кожуры. Нарежьте лук кубиками, морковку измельчите на мелкой терке. Картошку нарежьте дольками как для супа или борща. Сложите ее в кастрюлю. Залейте водой.

Поставьте вариться на медленный огонь. Всыпьте соль, черный перец. Положите лавровый лист. Пока картофель будет вариться, обжарьте на сковороде лук с морковью.

Добавьте в кастрюлю с картошкой. Кабачок и баклажан нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте.

Через 10 минут переложите измельченные овощи к тушеной картошке. Добавьте сметану и томатный соус. Перемешайте картошку.

Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой готовьте еще 10 минут. Также вы можете приготовить и рагу с картошкой, капустой  и мясом.

Баклажан и кабачок — Мир новостей

Баклажан и кабачок

Витаминный заряд для организма.

Одни эти овощи обожают, а другие в рот не берут. Кто же из них прав?

Этот спор особенно актуален сегодня, когда на наших огородах уже вовсю созревают кабачки, а баклажаны, произрастающие в наших местах с трудом, на рынках стоят не так уж дорого. Так полезны они или нет?

БЕРЕГИТЕ СЕМЕНА

Ученые обнаружили, что даже семена в кабачках содержат массу мощных антиоксидантов и полезных жирных кислот. Поэтому при готовке их лучше не выбрасывать. Понятно, что это правило применимо только к молодым кабачкам.

Этот овощ действительно очень богат антиоксидантами. Эти вещества блокируют вредные свободные радикалы и тем самым препятствуют развитию атеросклероза, рака и множества других болезней.

Очень много в них разных каротиноидов — почти все они обладают желтоватым цветом и делают для нашего организма массу полезного. Например, бета-каротин превращается в важнейший витамин А. Плюс ко всему вместе с другими каротиноидами он защищает нас практически от всех болезней старения — от поражения сосудов атеросклерозом до заболеваний глаз, приводящих к слепоте.

Вообще в кабачках много всего нужного для защиты сосудов. Здесь, конечно, и витамин С (100 граммов этих плодов содержат треть его дневной нормы), и омега-3 жирные кислоты (напомним, они есть только в семенах), и специальные полисахариды (главный из них — гомогалактуронан). Все эти вещества препятствуют развитию атеросклероза.

Кроме этого, в кабачках есть целый комплекс полезных элементов, помогающих регулировать сахар в крови и при сахарном диабете. В первую очередь это приличное количество витаминов группы В — фолиевой кислоты, витаминов B6, B1, B2, B3. К этому стоит добавить большое количество холина — вещества, работающего в связке с этими витаминами.

В противодиабетический комплекс кабачков входят приличные концентрации цинка и магния, а также пектин и уже упоминавшиеся особые полисахариды.

«ФИОЛЕТОВЫЕ» КАБАЧКИ

Баклажаны очень похожи на фиолетовые кабачки. Но несмотря на столь сильное сходство по форме, они принадлежат совсем к другой ботанической семейке. «Синенькие» — родственники помидоров, картофеля и прочих пасленовых.

Но главное в том, что они содержат тоже много полезного. И в первую очередь это уже знакомые вам антиоксиданты, только совсем другие. Цвет обязывает: в них же нет ничего желтого — каротиноидного, они фиолетовые. А антиоксиданты, создающие такой цвет, — это различные полифенолы, и в первую очередь антоцианины, сосредоточенные по большей части в кожице. Поэтому, срезая шкурку с баклажанов при готовке, вы частично лишаете их полезности.

Именно полифенолы придают баклажанам специфический вкус с легкой горчинкой, который обожают одни и не любят другие. Всего в баклажанах насчитывают около полутора десятка таких горьких веществ, но самые главные из них — это флавоноиды, кофеиновая и хлорогеновая кислоты. Последняя является просто визитной карточкой баклажанов — в других дарах природы она встречается нечасто, а в них всегда и во всех разновидностях.

Хлорогеновая кислота обладает мощнейшим действием, и специалисты утверждают, что у нее есть выраженные противораковый, противомикробный, противовирусный и противохолестериновый эффекты.

Игорь Голосов.

Газета «Мир пенсионера»

FOTOLIA

Рататуй. Запеченные овощи в духовке (кабачки, баклажаны, помидоры)

«РАТАТУЙ». Это очень вкусное блюдо из запеченных овощей. Рататуй прекрасно подходит и как гарнир к мясным блюдам, и как закуска. Он украсит любой стол и порадует вас своим пикантным вкусом и летним ароматом.

Ингредиенты

баклажан350 г
помидор900 г
перец болгарский150 г
лук репчатый170 г
кабачок350 г
сахар1 ч. л.
масло подсолнечное2 ст.л.
травы прованские1 ч.л.
петрушка5 г
орегано5 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Баклажаны нарезаем тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпаем солью и оставляем на 20 минут. Затем промыть от соли и обсушить. Кабачок нарезаем такими же кружками, как и баклажаны. Также нарезаем кружками 450 грамм помидоров.

Готовим томатный соус: Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем в блендере. Нарезаем мелко лук и перец.

В разогретую с маслом сковороду выкладываем лук, немного присолим и обжариваем до мягкости. Добавляем перец, и готовим, постоянно помешивая около 5 минут. Добавляем измельченную мякоть помидоров, прованские травы, сахар и хорошо перемешиваем. Тушим на слабом огне, около 10 минут.

Теперь на дно формы для запекания выкладываем томатный соус. И выкладываем овощи, чередуя их: кружок баклажана, кружок помидора, кружок кабачка. Овощи выкладываем, пока не будет заполнена вся форма.

Нарезаем мелко зелень петрушки и орегано, и посыпаем овощи. Накрываем форму фольгой и запекаем 1 час в духовке разогретой до 200 °C. Снимаем фольгу поливаем овощи соусом, который выделяется во время запекания, и запекаем еще 10 минут.

По истечению времени даем блюду настояться 15 минут, и можно подавать к столу.

Поделись рецептом с друзьями!

Цукини, баклажаны, томатный гратен Рецепт

О боже. Посмотри, кому нравятся овощи!

Как будто мой сад решил устроить выпускной бал, а баклажаны, кабачки и помидоры собрались вместе, чтобы показать всем остальным. (Ясно, что они заслуживают за что-то лучший приз, вам не кажется?)

Обычно я бы смотрел на что-то подобное и думал, что это слишком сложно. Но эта летняя овощная запеканка на самом деле довольно проста.

Чтобы приготовить эти овощи, их все равно нужно нарезать, так почему бы не разрезать их кругами и не разложить по красивому узору?

Элиза Бауэр

Рататуй или рецепт Тиан?

Если вы помните, Реми, «маленький повар» из Pixar Ratatouille , приготовил нечто подобное для Антона Эго, кулинарного критика. Это не то блюдо, а что-то гораздо более простое.

Вы просто обжариваете лук и сладкий перец, выкладываете их на дно формы для запекания, сверху кладете кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.Сверху посыпьте сыром и запекайте!

Это прекрасная, простая и красочная презентация наших любимых летних овощей. Идеальная сторона для вечеринки.

Свопы и замены

Этот универсальный рецепт поможет вам переключить блюда в соответствии с вашим личным вкусом или тем, какие свежие овощи у вас есть под рукой.

  • Замените баклажаны или кабачки желтой тыквой.
  • Обжарить нарезанные грибы с луком и болгарским перцем.
  • Замените спелые помидоры зелеными помидорами.
  • Используйте другие свежие травы, такие как розмарин или тимьян, вместо или в дополнение к петрушке.
  • Используйте моцареллу, чеддер или козий сыр вместо проволоне.

Нарезка овощей для запеканки

Цукини, баклажаны и помидоры в этом рецепте нужно нарезать кружочками диаметром 1/4 дюйма. Мандолина быстро и равномерно нарежит баклажаны и помидоры. Вы также можете использовать кухонный комбайн с диском для нарезки ломтиками.Равномерно нарезанные овощи — большая часть визуальной привлекательности этого запеканки, а также гарантирует, что все овощи готовятся с одинаковой скоростью.

Очень большие помидоры, возможно, придется разрезать пополам или на четвертинки, чтобы их диаметр был близок к диаметру кабачков и баклажанов.

Как подготовить этот тиан заранее

Вы можете нарезать лук, болгарский перец, помидоры, баклажаны и кабачки за 1 день, чтобы сэкономить время на подготовку.

Или соберите блюдо за 1 день, но не запекайте.Обжарьте лук и болгарский перец в двух столовых ложках оливкового масла и выложите в форму для запекания. Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять остальные ингредиенты, за исключением одной столовой ложки оливкового масла. Плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник на срок до 1 дня. Вынуть из холодильника за 1 час до запекания, чтобы блюдо нагрелось до комнатной температуры. Перед выпечкой сбрызните оливковым маслом.

Хранение остатков гратин

Накройте блюдо и поставьте в холодильник на 3-5 дней.Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или все блюдо в духовке при температуре 350 ° F до полного прогрева.

Не рекомендуем замораживать это блюдо. Текстура овощей не сохранится после разморозки.

Еще 5 овощных гарниров, которые вам понравятся

Сохрани это

Мы посыпаем этот гратен проволоне и сыром Пармезан. Вместо этого вы можете легко добавить грюйер. Для более провансальского подхода полностью откажитесь от сыра и положите сверху панировочные сухари, измельченный чеснок, петрушку и оливковое масло.

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных
  • 2 стакана нарезанного желтого лука (примерно 1 большая луковица)
  • 1 чашка нарезанного красного, оранжевого или желтого болгарского перца
  • 1 баклажан, около 0,5 фунта (тонкий баклажан, как японский баклажан, а не большой шар)
  • 1 большой кабачок или другой летний кабачок, около 0,5 фунта
  • 2 средних помидора
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 2 унции нарезанного или натертого на терке сыра проволоне
  • 3 столовые ложки тертого сыра пармезан

  1. Разогреть духовку:

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Установите решетку духовки в центральное положение.

  2. Обжарьте лук и перец:

    В большой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавить нарезанный лук и варить около 10 минут, пока он не подрумянится, часто помешивая.

    Добавьте нарезанный болгарский перец и продолжайте готовить с луком, пока сладкий перец не станет мягким, а лук хорошо не подрумянится, еще примерно 5-6 минут.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Когда закончите, переложите лук и болгарский перец в большую форму для запекания или запеканку.

  3. Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры:

    Пока лук и перец готовятся, нарежьте баклажаны и кабачки круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

    Вы также захотите нарезать помидор ломтиками толщиной 1/4 дюйма, но в зависимости от того, насколько велик ваш помидор, вам может потребоваться сначала разрезать помидор пополам или на четвертинки.

    Все нарезанные овощные кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы их было проще выложить красивым слоем.

  4. Выложите нарезанные овощи слоями, добавьте чеснок:

    Выложите приготовленный лук и болгарский перец ровным слоем на дно запеканки. Выложите пюре из чеснока поверх лука и перца.

    Выложите ломтики баклажана, цукини и помидора поверх приготовленного лука и перца, чередуя овощи в привлекательном порядке, складывая их и распределяя веером по поверхности блюда.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

  5. Посыпьте солью, петрушкой, сыром и оливковым маслом:

    Посыпать солью и петрушкой.Сверху выложите проволоне и сыры пармезан.

    Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла по периметру, где овощи встречаются с краем блюда.

    Элиза Бауэр

  6. Выпекать, затем жарить до готовности:

    Накрыть фольгой (это помогает смазать нижнюю сторону фольги небольшим количеством оливкового масла, чтобы сыр при плавлении не прилипал к фольге).

    Выпекать 40 минут. Снимаем фольгу. Включите жаровню и жарьте в течение 5 минут, пока не подрумянится.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт запекания с сырными цукини и баклажанами | Приятного аппетита

  • Мне не понравилось, насколько сладка рикотта проявилась в первый раз, когда я ее приготовил, но все равно было вкусно. Во второй раз я заменил рикотту на раскрошенную фету (кто-нибудь запеченную пасту с фетой?) И добавил орегано и эстрагон при смешивании сыров с чесноком.Получилось вкусно.

  • Абсолютно вкусно, несмотря на то, что на приготовление потребовалось больше времени, чем мне хотелось бы

    • Джерри

    • Торонто, Канада

    • 25.01.2021

  • Так вкусно! Новый продукт в моем доме.

    • Stacey W

    • Milton, ON

    • 19.01.2021

  • Очень четкие инструкции, которым легко следовать. Первая попытка увенчалась полным успехом. Пюре из печеных зубчиков чеснока, смешанных с сыром, было отличным! Красивые слои и елейный аромат в каждом кусочке. Это блюдо требует времени, поэтому не пытайтесь повторить рецепт, если вы уже голодны и скоро проголодаетесь.

    • Аноним

    • Лос-Анджелес

    • 14.09.2020

  • Это был фантастический рецепт, и я сделаю его снова. У меня есть большой огород, я вырастил все ингредиенты, и это будет добавлено к моим любимым летним рецептам за год.Я нарезал баклажаны и цуккини, слегка посолил и дал стечь сначала на бумажных полотенцах, чтобы избежать излишней влаги из овощей при их жарке. Кроме того, я следовал твоему рецепту и. Было очень вкусно. Инструкции с картинками были приятным штрихом.

    • Kim L

    • St. Charles, IL

    • 9/3/2020

  • Довольно вкусно и легко приготовить. Рикотта — звезда шоу, великолепно сочетает в себе все блюда. Я думаю, что для смеси рикотты нужно немного соли. И овощам нужно было немного больше времени, чтобы подрумяниться. Думаю, также лучше добавить в смесь весь базилик. Не нужно оставлять немного для вершины.

    • ШерифШехата

    • Египет

    • 26.08.2020

  • Легко и вкусно! Я нарезал на сковороде около 5-6 унций нарезанной кубиками панчетты, осушил, а затем добавил в средний слой. И я смешала пару ложек песто с сыром.Это был идеальный обед для работы.

    • Anonymous

    • Charleston, SC

    • 25.08.2020

  • Это отличный базовый рецепт. Вы можете заменить примерно половину помидоров большим количеством баклажанов / кабачков / летних тыкв или использовать нарезанные более крупные помидоры вместо черри, и все равно добиться успеха. Вы также можете использовать свежую петрушку или сушеный орегано вместо базилика, если он у вас есть под рукой.Если у вас нет моцареллы, увеличьте количество рикотты и добавьте пармезан, чтобы получить такое же общее количество сыра. Два быстрых совета: 1. Пропустите метод мазка пальцем. Положите все овощи в гигантскую миску без баклажанов и перемешайте с оливковым маслом и солью, затем добавьте баклажаны и снова перемешайте, чтобы они не впитались. Затем разложите по сковороде. 2. Если у вас нет зубчиков чеснока, вы можете использовать измельченный чеснок в банке, просто добавьте его, как описано выше, и перемешайте.

  • Я не следил за рецептом до буквы, НО я пришел сюда, чтобы сказать, что чесночное пюре, смешанное с сырами, было лучшим на свете.Действительно сложно испортить жареные овощи и плавленый сыр. Просто сказать, это было бы здорово для пиццы.

    • Аноним

    • Нью-Йорк

    • 6/2/2020

  • ABSO-FUCKING-LUTELY

    • DibeCachoua

    • Мехико 30/2019

  • Отличный рецепт, абсолютно не могу поверить, насколько он был хорош! # recipekeeper

    • BeckyE50

    • Minnesota

    • 19. 10.2019

  • Я только что закончил готовить по этому рецепту.У меня не было рикотты, поэтому я заменил творог (как упоминал другой рецензент — спасибо!) У меня были только нарезанные кубиками помидоры, я слил банку (сохранив жидкость для другого рецепта) и добавил в запеканку, пока наслаивал баклажаны, кабачки и желтые тыквы. У меня была моцарелла, а также добавлен тертый пармезан для еще одного слоя аромата. Еще я добавила в сырную смесь итальянскую приправу. Творог и моцарелла были обезжирены, поэтому я мог легко позволить себе жир пармезана.Это заняло больше времени, чем ожидалось, но результатом я доволен. Это может стоять само по себе как еда. Делиш!

    • Мария Гарридо

    • Нью-Йорк

    • 13.10.2019

  • Я приготовил это из только что собранных овощей из моего сада. Я следовал рецепту, за исключением того, что использовал нарезанные помидоры и заменил творог на рикотту. Абсолютно вкусно. Я сделаю это снова.

    • хмурый

    • Миннесота

    • 19.08.2019

  • Очень понравилось, хотя на то, чтобы собраться вместе, нужно время.Нет, оставить что-то в духовке несложно, но время в сумме составляет

  • Хорошо подается с макаронами, но требует немного времени на приготовление и приготовление

    • Бальзамические баклажаны на гриле, перец и кабачки

    Эта восхитительная овощная сторона похожа на рататуй на гриле. Сделайте двойную порцию и наслаждайтесь остатками на завтрак с яйцами!

    Состав

    • 1 средний баклажан
    • 2 небольших кабачка
    • 1 красный болгарский перец
    • 1 пинта разноцветных помидоров черри
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
    • 2 столовые ложки бальзамической глазури

    ступеней

    1. Нарежьте баклажаны, цукини и перец небольшими кусочками и положите в большую миску. Добавьте целые помидоры черри и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
    2. Установите гриль на средний или сильный огонь и поместите овощи в корзину для гриля. Варить 15–20 мин., Периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка обугленными. Тем временем базилик крупно нарезать. Готовые овощи снимите с гриля и переложите на большую тарелку.Сбрызнуть бальзамической глазурью и посыпать свежим базиликом.

    Фарш из индейки, болгарского перца, цукини и запеканка из баклажанов (без глютена)

    Запеканка из фарша из индейки, болгарского перца, кабачков и баклажанов. Восхитительная запеканка, приготовленная из слоёв мясного соуса из фарша из индейки, паприки, баклажанов, кабачков и болгарского перца.

    Эта запеканка — мой старый рецепт, но вкусняшка! Он, естественно, не содержит злаков и полон овощей и приготовлен из чередующихся слоев нарезанных баклажанов, болгарского перца и цуккини с восхитительным соусом из фарша из мяса индейки с копченым перцем между слоями.

    Это вкусная альтернатива лазаньи, которую можно легко приготовить без молочных продуктов, Whole30 или Paleo (без сыра!).

    Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2016 года, а фотографии и пост были обновлены в апреле 2021 года.

    Эта запеканка имеет итальянский и средиземноморский оттенок.

    При приготовлении в духовке баклажаны размягчаются, перец жарится, а кабачки тают. Теперь, когда я думаю об этом, это напоминает мне рататуй с мясным соусом.

    Так, может быть, в этом блюде тоже есть что-то французское?

    Ингредиентов, необходимых для приготовления этой запеканки из фарша из индейки, болгарского перца, кабачков и баклажанов:

    • баклажаны
    • болгарский перец
    • кабачки
    • лук
    • чеснок
    • оливковое масло
    • фарш из индейки
    • соль
    • перец
    • орегано
    • паприка
    • сушеный базилик
    • томатная паста
    • протертые помидоры
    • вода

    Мне нравится, что эта фаршированная индейка, сладкий перец, цуккини и запеканка из баклажанов — здоровая альтернатива лазаньи.

    В нем нет зерна, так как внутри нет макарон. И это сделано из фарша из индейки, который, как я считаю, легче говяжьего фарша.

    Плюс Мне очень нравится вкус фарша из индейки… в нем есть легкая сладость, которая меня так удовлетворяет.

    Как приготовить эту запеканку из фарша из индейки и баклажанов:

    Эта запеканка собирается поэтапно.

    Шаг 1: заставьте баклажан потеть

    Нарезав баклажан, положите его на бумажные полотенца и посолите.

    Соль поможет удалить лишнюю влагу из баклажанов, что важно для того, чтобы блюдо не было слишком водянистым и чтобы баклажаны лучше готовились.

    Этот шаг очень важен, и его нужно выполнить в первую очередь.

    Шаг 2: приготовить мясной соус

    Для этого сначала приготовьте лук и чеснок.

    Затем добавьте фарш из индейки, приправьте его и готовьте, пока он не подрумянится.

    Я люблю приправлять мясо, пока оно подрумянивается, чтобы мясо получилось особенно ароматным. Вы добавляете сюда перец, базилик, орегано, соль и перец.

    Добавьте томатную пасту и процеженные помидоры и дайте всему готовиться до загустения.

    Шаг 3: слой

    Это мой любимый шаг!

    Приятно видеть, как выглядит каждый слой, и мне также нравится поливать мясным соусом.

    Это порядок слоев:

    • слой мясного соуса
    • слой баклажана
    • слой мясного соуса
    • слой болгарского перца
    • мясной соус
    • слой кабачка
    • слой сыра

    Шаг 4 выпекать!

    Достаточно просто!

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моей семье!

    Другие полезные запеканки, которые вам могут понравиться:

    Запеканка с курицей и помидорами с горчицей (Paleo, Whole30, GF)

    Сливочная картофельная запеканка с грибами и курицей (Whole30, Paleo)

    Запеканка из зеленой фасоли Кето

    Фарш из индейки, болгарского перца, цукини и запеканка из баклажанов (без глютена)

    • 1 баклажан, нарезанный длинными ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма)
    • 1 перец, нарезанный кубиками
    • 1 нарезанный цуккини
    • 1/2 стакана нарезанного кубиками белого лука
    • 1 столовая ложка нарезанного кубиками чеснока
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Фарш из индейки 1 фунт
    • 1. 5 чайных ложек соли, разделенных
    • 1 чайная ложка молотого черного перца, разделенных
    • 1 чайная ложка орегано, разделенных
    • 1,5-2 чайных ложки сладкой паприки, разделенных на части
    • 1 чайная ложка сушеного базилика, разделенных
    • скудная 1/4 чашки томатной пасты
    • 3 стакана протертых помидоров (мой фаворит — Поми)
    • 1/2 стакана воды
    • 1 стакан тертого сыра по выбору (необязательно, исключите для соответствия требованиям Палео или Whole30)

    • Нарежьте баклажан продольными ломтиками. Выложите нарезанный баклажан на противень или противень и обильно посыпьте ломтики баклажана солью.Дайте баклажанам постоять и «потеть» 25 минут.

    • Пока баклажаны отложены, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и начинайте готовить мясной соус.

    • Положите лук, чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду и нагревайте на среднем огне около 3 минут, время от времени перемешивая.

    • Добавьте фарш из индейки в сковороду и попытайтесь разделить ее на более мелкие кусочки с помощью резиновой лопатки. Положите на мясо 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку перца и 1/2 чайной ложки базилика и перемешайте.Дайте мясу вариться 7-8 минут, пока он не подрумянится.

    • Добавьте томатную пасту к мясу и перемешайте. Дайте смеси повариться еще минуту.

    • Затем добавьте в блюдо процеженные помидоры и воду и перемешайте. Сверху добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки базилика и 1/2 чайной ложки перца (вы можете добавить сюда 1 чайную ложку перца, но убедитесь, что вы пробуете соус, чтобы увидеть, хотите ли вы больше дымности). Перемешайте и дайте смеси вариться 5 минут.

    • Затем возьмите бумажные полотенца и удалите жидкость с баклажана.

    • Налейте 2 стакана мясного соуса в форму для выпечки размером 11×9 дюймов. Затем выложите баклажаны поверх соуса. Залейте баклажаны 1,5 чашками мясного соуса и распределите их лопаткой, затем выложите все ломтики болгарского перца на поверхность соуса. Залейте перец 1,5 стаканами мясного соуса, распределите его лопаткой, а затем выложите ломтики цукини поверх соуса.(К этому моменту вы должны были израсходовать весь мясной соус и овощи)

    • Если вы используете молочные продукты, посыпьте верх моцареллой или пармезаном (или обоими).

    • Выпекайте 40 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко воткнуть нож в запеканку и овощи не станут мягкими.

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

    Рецепт запеканки из кабачков, баклажанов и томатов

    В последнее время мы получаем от нашего CSA самые симпатичные маленькие баклажаны, и, к счастью, существует множество отличных способов их приготовления. Я приготовил этот рецепт несколько недель назад, когда у нас было немного размороженного говяжьего фарша с местной фермы, а также кабачки, которые я не хотел испортить. Эрик очень нервничал, когда смотрел, как я режу кабачки и баклажаны, но когда они жарились в духовке, и я начал готовить мясо с луком и чесноком, его рот наполнился слюной от ароматов, доносившихся из кухни.

    Это отличный рецепт, чтобы заставить придирчивых едоков есть овощи, кабачки и баклажаны имеют мясистую текстуру, а томатный соус и сыр заставляют забыть, насколько они полезны! Мне нравится делать большие партии, потому что остатки прекрасны на обед в течение недели. Чтобы приготовить это блюдо, нужно выполнить несколько шагов, но это всего лишь 10 минут фактического рабочего времени и около получаса времени приготовления в духовке, поверьте, оно того стоит! Ключ к быстрому и легкому приготовлению — это заранее подготовить ингредиенты.Я делаю ВСЮ свою нарезку перед тем, как начать готовить, это экономит время и стресс в долгосрочной перспективе.

    Говяжий фарш, который мы использовали, взят с той же фермы, с которой мы делаем наш CSA. Они были так щедры, предоставив нам на пробу кусок замороженной говядины хорошего размера, когда мы проявили интерес к покупке у них 1/4 коровы.

    Знаете ли вы, что вы можете купить от 1/4 коровы до целой коровы у местного фермера, чтобы получить ОГРОМНУЮ экономию на говядине? Мясо такое дорогое, и это отличный способ сделать его более доступным.Мы впервые услышали об этом чуть больше года назад и были так взволнованы, но не могли себе этого позволить. В этом году мы учли это в нашем бюджете (возможно, вам придется немного сэкономить, поскольку вы платите за мясо на год вперед). Вы также можете подумать о том, чтобы разделить его с другими семьями, чтобы сэкономить на стоимости и месте в морозильной камере. Мы разделили нашу корову на четверть с моими родителями, у нас также есть полка в морозильной камере в гараже родителей Эрика, чтобы было больше места для хранения говядины (а также кукурузы, ягод, супов и других вещей, которые я замораживал из нашего дома). CSA этим летом).Мы будем так хорошо поесть этой зимой!

    Если вы хотите покупать говядину прямо с фермы, начните поиск ферм рядом с вами. Фермеры (или владельцы ранчо) не обязательно будут иметь веб-сайт, вам, вероятно, придется сделать несколько телефонных звонков, но поверьте мне, оно того стоит. Такие сайты, как Local Harvest, также являются отличным ресурсом. Скоро у меня будет длинный пост о говядине с видео и фотографиями нашей недавней дегустации стейков с Кэрри Оливер. Какое событие!

    Запеканка из кабачков, баклажанов и помидоров

    на 6-8 порций

    Состав

    1 средний кабачок
    3 маленьких или один средний или большой баклажан
    1/2 красной луковицы
    3 помидора размером со сливу
    3-4 зубчика чеснока
    3 столовые ложки оливкового масла
    1 чайная ложка морской или кошерной соли
    1/4 фунта говяжьего фарша
    12 порций вашего любимого томатного соуса
    4 веточки свежего тимьяна
    1/4 стакана раскрошенного сыра фета

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 400 градусов. Нарежьте все овощи кусочками по 0,5 дюйма и мелко нарежьте чеснок. Поместите кабачки, баклажаны и половину нарезанного лука в большую форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и перемешать, чтобы покрыть овощи. Поставить в духовку.

    На большой сковороде раскрошить и поджарить говяжий фарш. Когда он подрумянится, добавьте чеснок и остальной лук и хорошо перемешайте. Готовьте пару минут, пока лук не станет мягким и от запаха у вас не потекут слюнки!
    Добавьте нарезанные помидоры, томатный соус и листья 3 веточек тимьяна.Хорошо смешать.

    Выньте форму для запекания из духовки и полейте овощи смесью для гамбургеров с помидорами. Посыпьте сверху сыром фета и верните в духовку. Варить 25 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол. Украсить дольками оставшейся веточки тимьяна.

    Приблизительная стоимость / порция: Если у вас есть один или два гарнира, из них можно приготовить 8 порций. В нем используется только немного говяжьего фарша, что полностью снижает расходы.Наша говядина была бесплатной, и все овощи были от CSA, но если вы купите все в продуктовом магазине, это будет стоить около 5,50 долларов, так что около 69 центов за порцию.

    Вегетарианский / без глютена: Это все равно вкусно без мяса и даже может быть веганским, если вы пропустите сыр. Полностью без глютена.

    Мы будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

    Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но за то, что вы питаетесь богато, даже если вы разорены, получите небольшую комиссию.

    Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

    Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценки и может варьироваться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

    Рецепт жареных молодых баклажанов, помидоров и кабачков

    Вкусная классика, похожая на пеперонату из Сицилии. Я использовала свежий базилик и орегано вместо соли и перца. Это было угощением у моих родственников каждое воскресенье, и я все еще делаю это еженедельно. Остатки с удовольствием перебрасывают с пастой пенне или кладут в ризотто на следующий день, и я думаю, что моей семье это больше нравится из-за остатков! Подавайте это с хрустящим итальянским хлебом, чтобы впитать сок! Спасибо homecook626 за то, что поделились этим простым, но замечательным рецептом.

    Это фантастика!!! Хотелось бы, чтобы у меня были под рукой свежие травы, но, поскольку у меня их не было, я добавил немного хорошего бальзамического уксуса и несколько кусочков мягкого козьего сыра. Это подчеркнуло вкус слегка карамелизованных жареных овощей. Я сделаю это снова.

    Это было очень хорошо! Приятный полезный гарнир.Единственное изменение — в конце я добавил свежий тертый сыр пармезан.

    Хорошо! Я добавил орегано (мы итальянцы). Я обнаружил, что 30 минут — это слишком много. В следующий раз я нарежу овощи побольше — об этом надо позаботиться!

    Я добавляю два-три вида изысканных грибов, иногда красный или желтый «болгарский» перец и несколько мальков.. Я готовлю их на пару, начиная с самых густых овощей, таких как грибы, картофель и перец, затем добавляю кабачки и нарезанные баклажаны. В конце я обильно посыпаю швейцарским сыром хорошего качества, запеченным до плавления. Внимательно следите за процессом жарки !!!

    Я добавил итальянскую приправу в смесь и сыр фета после обжарки. Удивительно вкусно !!

    Замечательный гарнир.Обязательно используйте только детские баклажаны. Оооочень хорошо !!

    Действительно хорошо. Сделал достаточно для одного и добавил немного сушеного орегано и базилика. Кто-то сказал, что яйцо не приготовилось, но вы должны накрыть сковороду крышкой, чтобы она могла запариться. Получилось идеально.

    Это было восхитительно.Когда я разогрел его, я добавил немного консервированной кукурузы, и это было идеально!

    Запеканка из баклажанов, цукини и помидоров

    Чтобы насладиться обильными дарами лета, вам не нужно заботиться и ухаживать за своим цветущим экологически чистым садом, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, вырастить идеально сочный помидор — на самом деле довольно тяжелая работа! Но все мы любим есть помидоры, сорта семейных реликвий и все остальное, поэтому, когда вы действительно хотите испечь эти мясистые фрукты, замечательно выйти и поддержать местных производителей на фермерском рынке, поскольку вы найдете там самые ароматные образцы.

    Есть в сезон не всегда легко, хотя в летние месяцы нас покрывают всем: от желтого перца до листьев свеклы, от зеленого лука до ботвы моркови и, конечно же, от постоянно растущих кабачков. Вы ведь знаете, что к пирожным без муки можно добавить 2 стакана измельченных цукини, верно ?! Если вы еще не пробовали этот удивительный десерт, вот ваш шанс, просто обязательно возьмите очень большой кабачок или несколько маленьких, чтобы остались остатки … А пока вы ходите по магазинам за свежими ингредиентами для сада, Вы также можете захотеть съесть дополнительные баклажаны, в конце концов, салат из жареных баклажанов и вяленых помидоров тоже в сезон.

    Теперь, когда мы так далеко отвлеклись от этих спелых помидоров, пора вернуться к форме для выпечки и поставить ее в духовку при температуре 350 F. Выпекать 25 минут, и ужин готов к подаче с выбранным вами белком. на стороне.

    Рецепт запеканки из баклажанов, цукини и помидоров

    Порций: 4 Приготовление: 20 мин Готовка: 25 мин

    Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

    Состав

    • 14 унций. банка нарезанных помидоров
    • 1 ст. оливковое масло
    • 1 ч. сушеный розмарин
    • 1 ч. Итальянские травы
    • 1/2 ч. Л. черный перец
    • 1 ч. соль
    • 1 крупный баклажан, тонко нарезанный
    • 3 больших цуккини, нарезанных ломтиками
    • 3 помидора, нарезанные ломтиками
    • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
    • Нарезанная петрушка, для сервировки

    Препарат

    1. Разогрейте духовку до 350 F.

    Крепкий бульон: Крепкий говяжий бульон рецепт – французская кухня: бульоны. «Еда»

    Крепкий говяжий бульон рецепт – французская кухня: бульоны. «Еда»

    Говяжья вырезка 1 кг

    Телячьи мозговые кости 1 штука

    Говяжьи голяшки 1 штука

    Пастернак 2 штуки

    Морковь 2 штуки

    Стебель сельдерея 2 г

    Репчатый лук 1 головка

    Укроп 1 пучок

    Петрушка 1 пучок

    Лавровый лист 4 штуки

    Черный перец горошком 10 штук

    Соль по вкусу

    Крепкий бульон — вкусное лекарство, простой пошаговый рецепт

    “Хороший бульон воскресит мертвого!”

    Южно-американская пословица

    Ценность для здоровья

    Бульон – блюдо, известное своими мощными терапевтическими свойствами. Блюда на основе бульона были частью многих традиционных диет.

    Своим терапевтическим свойствам бульон обязан содержанию минералов в биодоступной форме, а также двух аминокислот, важных, в числе прочего, для здоровья и целостности слизистой кишечника.

    Когда крепкий костный бульон остывает, он желируется. Желе образуется благодаря содержанию желатина, который уже в древнем Китае считался терапевтическим продуктом и активно применялся в Китайской медицине.

    Исследования о свойствах желатина проводили французы уже до 50-х годов ХХ века. Они выяснили, что благодаря уникальному содержанию микроэлементов и  аминокислот (аргинина и глицина), бульон позволяет организму очень экономно использовать  белок во времена его дефицита.

    Они также пришли к выводу, что желатин может с успехом использоваться при лечении многочисленных заболеваний: язва, туберкулез, диабет, мышечные заболевания, желтуха и рак.

    Известна история врача, который во время осады Парижа всех своих пациентов посадил на бульонную диету с небольшим количеством жира, и они смогли в течение длительного времени сохранить здоровье.

    Сейчас терапевтическое использование бульона активно возрождается. Он все чаще используется врачами, практикующими целостный подход к здоровью, нутрициологами.

    Регулярное употребление крепкого бульона помогает быстро восстановить пищеварение, поддержать здоровье связок и суставов, упругость кожи, укрепить иммунитет и поддержать процессы детоксикации. 

    Крепкие бульоны являются важным блюдом многих терапевтических диет – при аутоиммунных заболеваниях, расстройствах кишечника, диабете.

    Чтобы ускорить восстановительные процессы можно также использовать бульонное голодание: провести 3-5 дней на одном бульоне. 

    Так как клетки слизистой ЖКТ обновляются примерно раз в 3-4 дня, при активном употреблении бульона и одновременном отсутствии в рационе раздражающих продуктов и индивидуальных аллергенов можно весьма быстро почувствовать прогресс в восстановлении функции ЖКТ, а вместе с этим укрепление иммунитета.

    Ингредиенты и приготовление

    Начинается хороший крепкий бульон с костей. Именно из них в бульон попадают минералы в легкоусваиваемой форме. Варится терапевтический костный бульон по крайней мере 6 часов.

    Чем разнообразнее ваш бульонный набор, тем выше его терапевтические свойства. А его свойства основаны на присутствии аминокислот и минералов, которыми богаты кости, соединительные ткани и органы. 

    Бульон должен быть крепким, но совсем не обязательно жирным. Для того, чтобы убрать жир, бульон нужно охладить – тогда жир застынет на поверхности. Его нужно снять и использовать, например, для жарки. 

    Бульон может быть на мясных костях, птичьих, рыбных – по вашему предпочтению. Вы также можете их чередовать. И добавлять ингредиенты по вкусу, например сушёные водоросли.

    Вы можете использовать технологию варки на неделю или варить новую порцию, когда потребуется – это зависит исключительно от ваших вкусов и предпочтений.

    Рецепт терапевтического костного бульона

    Ингредиенты:

    Начать можно с такого набора: 

    2-3 средние мозговые кости (трубчатые, с костным мозгом) – говяжьи или бараньи

    Субпродукты – например, печень, сердце и т. д. – кусок или целиком

    Шея с мясом или без  

    Голяшки и лапки – куриные, говяжьи или бараньи

    Начните со следующей пропорции: примерно килограмм костей на полтора литра фильтрованной воды.

    Инструкции:

    1. Выложите ваш бульонный набор в кастрюлю и залейте фильтрованной водой, исходя из указанных выше пропорций. 
    1. Для повышения содержания микроэлементов добавьте:
    • нерафинированный соли по вкусу (не бойтесь соли: нерафинированная соль – отличный источник биодоступных минералов, которыми еда, выращенная на обедненной почве, нас обеспечить не может)
    • 2 столовых ложки яблочного, винного или обыкновенного уксуса (кислота способствует выделению из костей аминокислот, минералов)
    • луковицу (не добавляйте, если плохо переносите лук)
    • ароматическую зелень по вкусу, можно в виде стеблей – петрушку, кинзу, сельдерей
    • по желанию горсть или пару листов водорослей, таких как дульсе или комбу за их содержание йода – редкого минерала в регионах, где почва им не богата 
    1. Доведите бульон до кипения, снимите накипь и оставьте вариться на самом маленьком огне, чтобы на поверхности еле заметны были бульки.  
    1. Варите на медленном огне, можно, например, ночью или в течение дня, если есть возможность. 

    Еще пара идей: варить бульон в духовке при температуре 100С в подходящей для этого посуде или в скороварке на функции разогрева при 100С.

    Такой бульон можно использовать, как основу приготовления супов или как независимое блюдо. 

    Если используете бульон, как блюдо, можно добавлять самые разнообразные специи и зелень по вкусу.

    Если у вас слабое пищеварение, чтобы проверить реакцию, разбавьте для начала бульон водой.

    ингредиенты, пошаговый рецепт приготовления с фото, секреты приготовления

    Как называется крепкий бульон? В разных странах по-своему. Однако традиционно ему предлагают название консоме. Готовят его по абсолютно разным рецептам, можно использовать и традиционные виды мяса, такие как говядина, курица, а также более экзотические. К ним можно отнести блюда из рябчика, иной дичи. Настоящий бульон можно дополнять разными ингредиентами, чтобы приготовить наваристое первое блюдо. Его также подают отдельно.

    Какие можно выделить бульоны?

    Как известно, бульон – слово французское. Но сложно представить свою жизнь без супов, наваристых или же постных. Именно для них используют бульоны. Можно разделить супы на две разновидности:

    • заправочные;
    • прозрачные.

    К первым можно отнести щи, борщ, супы пюре. Здесь важен именно крепкий бульон, не обязательно прозрачный. Во втором варианте, как видно из названия, ценится именно красивая основа. Часто используется для лапши или же в самостоятельном виде. Также бульоны можно разделить на белые, желтые и красные. Это зависит от вида мяса и варки.

    Белый бульон. Из чего варят?

    В качестве мяса отлично подходят бедро, лопатка, шейка, грудинка. Такую основу используют для наваристых заправочных супов. Лучше готовить бульон на большую порцию, так как из приличного по размерам куска мяса выходит крепкий бульон. Отличительная особенность данного вида бульона в том, что при приготовлении не используют коренья. Он должен иметь чистый мясной вкус, все остальное добавляют при заправке.

    Для приготовления такого крепкого бульона нужно взять:

    • 2,7 литра воды;
    • немного соли;
    • 1,5 килограмма филе.

    Также стоит выбрать кастрюлю с толстыми стенками.

    Приготовление бульона: описание рецепта

    В первую очередь нужно запомнить, что крепкий бульон из мяса или дичи готовят, заливая мясо холодной водой. Не нужно опускать основной ингредиент в кипяток. Мясо тщательно промывают, стараясь, чтобы не осталось осколков костей. Кладут его в кастрюлю и заливают водой. Ставят на плиту. Крышку оставляют приоткрытой. Это тоже своего рода секрет приготовления крепкого бульона. При закрытой крышке вкусовые качества значительно ухудшаются.

    Сначала доводят бульон до закипания, держа на сильном огне. Снимают пену, убавляют огонь и варят еще 2,5 часа. Солят примерно за тридцать минут до окончания варки.

    Желтый бульон: что выбрать

    Варят такой вариант бульона из части туши с мозговой косточкой. Цвет и аромат он приобретает за счет использования кореньев.

    Для приготовления берут:

    • 2,7 литра воды;
    • 1,5 килограмма мяса на кости;
    • 400 грамм разнообразных кореньев;
    • головку репчатого лука;
    • соль.

    В качестве кореньев берут морковь, корень сельдерея, корень петрушки или же лук порей. Можно брать их в разном соотношении, по вкусу.

    Приготовление бульона

    Для начала чистят все овощи. Лук разрезают на две половинки, остальные коренья нарезают крупными кругами. Для усиления вкуса можно прижарить все ингредиенты на сухой сковороде до образования корочки. Мясо закладывают в кастрюлю, заливают водой. Кипятят. После снимают пену с поверхности. Закладывают остальные ингредиенты и готовят бульон дальше до готовности мяса. Соль кладут ближе к концу варки. Когда бульон готов, снимают лишний жир с поверхности ложкой, а саму жидкость два раза процеживают через мокрую марлю.

    Красный бульон

    У данной разновидности есть один существенный минус — бульон получается мутным. Однако по вкусу такой вариант крепкого бульона более насыщенный, яркий. Для приготовления нужно взять те же самые ингредиенты, что и для желтого бульона. Однако готовят его немного иначе.

    Мясо и коренья промывают, кладут в сковородку и добавляют пару столовых ложек масла. Прижаривают так ингредиенты около пяти-десяти минут. Затем все перекладывают в необходимую кастрюлю и заливают водой. Готовят такой бульон около 2,5 часов. Пенку после закипания также снимают.

    Очень вкусный бульон из курицы

    Для наваристого крепкого куриного бульона нужно взять:

    • килограмм курицы;
    • два литра воды;
    • головку лука;
    • три веточки сельдерея;
    • две небольшие моркови;
    • два лавровых листа;
    • корень петрушки;
    • соль и перец.

    Курицу тщательно промывают, нарезают крупными кусками и кладут в кастрюлю. Заливают водой. Доводят все до кипения. Снимают пенку. Варят около часа. После курицу вынимают из бульона, снимают мясо от костей. Затем косточки возвращают обратно довариваться.

    Все овощи чистят, нарезают крупно. Кладут в кастрюлю и варят на медленном огне около часа. Процеживают готовый бульон. Он хорош тем, что его можно замораживать порциями, используя в дальнейшем в супах и соусах.

    Крепкий бульон охотника: вкусное блюдо на костре

    Для данного походного рецепта нужно взять:

    • три рябчика;
    • головку лука;
    • одну морковь;
    • корень петрушки;
    • пучок зелени;
    • немного свежего укропа;
    • немного масла для обжарки;
    • соль и перец.

    Такое количество ингредиентов рассчитано на трехлитровый котелок.

    Рябчиков моют, счищают с них перья и кожу, также вынимают потроха. Их в дальнейшем также кладут в суп. Овощи чистят и нарезают крупно. В котелке на растительном масле обжаривают овощи в течение пяти минут, добавляют рябчиков, помешивая, все прижаривают. Заливают ингредиенты водой, варят на среднем огне около двадцати минут. После вынимают все овощи, а крепкий бульон из рябчиков варят еще пятнадцать минут. Засыпают крупно нарезанную зелень, специи. В такой бульон можно положить лапшу и получить вкусный суп.

    Царский бульон: для компании

    Такой вариант бульона хорош тем, что в результате получается сразу два блюда: сам жидкий ингредиент и готовые мясные продукты. Их часто используют как закуску к крепким алкогольным напиткам.

    Для приготовления нужно взять:

    • 800 грамм говяжьего языка;
    • 400 грамм говяжьей вырезки;
    • два куриных окорочка;
    • головку лука;
    • три лука порея;
    • четыре моркови;
    • три лавровых листа;
    • горсть перцев горошком;
    • пучок петрушки;
    • столовую ложку соли;
    • четыре литра воды.

    При желании можно брать любую часть курицы, но тогда следует рассчитывать, сколько ее варить. Также можно снять с нее кожицу, так как бульон и так получается наваристым.

    Для начала чистят язык. Это просто сделать с помощью кипятка. Сырой продукт опускают на четыре минуты в кипяток. Вынимают и быстро соскабливают кожицу. Если что-то еще осталось, то повторяют процедуру. Очищенный язык опускают в холодную воду и ставят на плиту. Держат до закипания, снимают образовавшуюся пенку.

    Кладут соль, целую головку лука без кожицы и лавровые листы. Добавляют перец горошком. Держат язык около часа на медленном огне, накрыв частично крышкой. После кладут промытую говядину. Еще через час добавляют куриные окорочка.

    Начинают готовить овощи. Все ингредиенты чистят. Морковь разрезают вдоль на половинки. Пучок петрушки связывают ниткой, лук порей режут пополам. Все отправляют в кастрюлю и варят еще тридцать минут. После снимают продукт с плиты. Сразу убирают пучок петрушки, выбрасывают его.

    Овощи достают и подают на отдельной тарелке, лук же выбрасывают. Мясо и язык нарезают небольшими кусочками, лучше, как колбасу. Бульон подают отдельно, украсив перцем, свежей зеленью, например укропом или петрушкой. Перед подачей вынимают лавровые листья, горошки перца. Такое блюдо можно смело подавать гостям, особенно под крепкие напитки.

    Наваристые бульоны – это не только основа для первых блюд. Их можно употреблять и в чистом виде, добавляя пирожки. Для таких целей отлично подходит так называемый желтый бульон, который отваривают с кореньями, тщательно процеживают. Более наваристыми считают бульоны красный и желтый. Их часто используют для заправочных супов, таких как щи или борщ. Также вкусные бульоны получаются на природе из разной дичи.

    Крепкий бульон вместо воды/молока — Основные принципы приготовления колбас дома

    Докладаю, что получилось….. и, кстати, готовьтесь к триллеру, я тут немного поэкспериментировал.

    Итак, упарить бульон мне показалось мало. Я подозревал, что смесюга зажелатинизируется и решил ,что пока этого не произошло, оторваться по полной. Сначала на этом бульоне сделал «сливки»-при оствании бульона до ~ 35 градусов, до такой же температуры нагрел масло ( коровкино ), масло, ессно, растопилось. Смешал одно и второе в жестяной посуде и обработал погружным блендером. Тут в этом процессе надо уловить момент, когда масло будет жидким, но еще вязким. Кто с сепаратором работал- поймёт. Не пререгреть, но и не переохладить. Получилась замечательная эмульсия. Затем ее при перемешивании достаточно резко охладил , погрузив жестянку в проточную воду. Всё ! Получились эдакие сливки.( 25% ) Поставил в холодильник. Через три часа- шикарный сливочный холодец. Затем….  Взял принцип сливочнных сосисок от Дмитрия (Bee happy), ( отдельная благодарность за помощь ), и , собственно замесил фарш. Просто вместо сливок взял подмороженный бульон с маслом. Мне этого показалось мало ..  и часть оболочки набил фаршем, в который на 1,5 кг добавил полновесный стакан подсолнечных семечек. ( лущеных. конечно ). Мнение домашних экспертов разделилось, но каждый продукт нашел своего поедателя. В общем работать с подмородженным холодцом вполне получилось, ни отёков ни каких других ужасов, правда курица многое прощает. Немножко необычно было добавлять эдакое желе в фарш…… но ничего, на планетарке за 15 секунд всё равномерно промешалось. Масло вводил столь экзотическим способом из-за того, что кусками не хотелось, а отдельно сливки- и так жидкости много. Кстати, сливки тем же местом можно делать ЛЮБОЙ концентрации из любого молока и масла. Собственно многие, кто промышленно делает сметану, именно так и поступают. 

     

     

    Вложенные превью

    крепкий бульон из мяса дичи, 7 букв, 1 буква «К», сканворд

    Бульон варят не только из курицы, говядины или свинины. Похлебка из рябчиков получается очень густой, наваристой и питательной.

    Похожие вопросы в сканвордах

    • Крепкий, сильно уваренный бульон из мяса или дичи, иногда «двойной», то есть мясной бульон, сваренный на костном бульоне 7 букв
    • Крепкий бульон из мяса или дичи 7 букв
    • Самый крепкий бульон 7 букв

    Отгадайте загадку:

    Бел, как вата, Мягок, как шерсть, Лёгок, как перо. Показать ответ>>

    Белая корзинка, Золотое донце. В ней лежит росинка И сверкает солнце. Показать ответ>>

    Белая кошка лезет в окошко. Показать ответ>>

    Вопросы в кроссвордах к этому слову

    • Крепкий бульон из мяса дичи
    • Крепкий мясной бульон
    • Крепкий бульон из мяса или дичи
    • Густой бульон на французский манер

    Какие можно выделить бульоны?

    Как известно, бульон – слово французское. Но сложно представить свою жизнь без супов, наваристых или же постных. Именно для них используют бульоны. Можно разделить супы на две разновидности:

    • заправочные;
    • прозрачные.

    К первым можно отнести щи, борщ, супы пюре. Здесь важен именно крепкий бульон, не обязательно прозрачный. Во втором варианте, как видно из названия, ценится именно красивая основа. Часто используется для лапши или же в самостоятельном виде. Также бульоны можно разделить на белые, желтые и красные. Это зависит от вида мяса и варки.

    Есть ли в бульоне хоть какая-то польза?

    Но все же не стоит отчаиваться. В бульонах, знакомых нам с детства, содержится намного меньше вредных веществ, если его приготовить по всем кулинарным правилам и из качественного мяса. Во все времена немощных больных отпаивали бульонами из куриной грудки, так что их вряд ли можно называть вредными. Бульоны из диетического мяса показаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При физическом истощении, анемии, пониженной кислотности и хроническом гастрите хороши говяжьи концентрированные бульоны.

    Не стоит отказываться от супов совсем. Заменить мясные бульоны смогут овощные супы. В них находится очень много полезных веществ и витаминов. При полном отсутствии вредного животного жира овощные бульоны не могут быть противопоказаны никому.

    Белый бульон. Из чего варят?

    В качестве мяса отлично подходят бедро, лопатка, шейка, грудинка. Такую основу используют для наваристых заправочных супов. Лучше готовить бульон на большую порцию, так как из приличного по размерам куска мяса выходит крепкий бульон. Отличительная особенность данного вида бульона в том, что при приготовлении не используют коренья. Он должен иметь чистый мясной вкус, все остальное добавляют при заправке.

    Для приготовления такого крепкого бульона нужно взять:

    • 2,7 литра воды;
    • немного соли;
    • 1,5 килограмма филе.

    Также стоит выбрать кастрюлю с толстыми стенками.

    Несколько советов

    Консоме нередко едят в холодном виде, в котором бульон напоминает больше студень (холодец), но он будто не доварен до конца. Для этого в него добавляют желатин и помещают в холодильник на несколько часов. Крепкий бульон принято подавать с морковью, репчатым луком, спаржей или апельсинами.

    Проверить готовность мясо птицы легко, проткнув его толстой иглой. Если она легко входит в вареную тушку, то суп можно снимать с огня. Стоит быть внимательнее, покупая рябчика, так как вместо него на рынках часто продают индюшачьи бедра или другую птицу. Хранить в холодильнике продукт можно не более 1 суток, в морозильной камере срок увеличивается до месяца. Отличить мясо удастся по вкусу — дичь суховата, при этом имеет приятный терпкий вкус и запах смолы.

    Комментарии

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Имя *

    E-mail

    Текст комментария *

    Новое: Отправка сообщения не перезагружает страницу

    Желтый бульон: что выбрать

    Варят такой вариант бульона из части туши с мозговой косточкой. Цвет и аромат он приобретает за счет использования кореньев.

    Для приготовления берут:

    • 2,7 литра воды;
    • 1,5 килограмма мяса на кости;
    • 400 грамм разнообразных кореньев;
    • головку репчатого лука;
    • соль.

    В качестве кореньев берут морковь, корень сельдерея, корень петрушки или же лук порей. Можно брать их в разном соотношении, по вкусу.

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Бульон из дичи двойной крепости 7 букв

    Последняя бука буква «е»

    Ответ на вопрос «Крепкий бульон из мяса или дичи «, 7 букв:
    консоме

    Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова консоме

    Крепкий бульон из мяса дичи

    Мясной бульон месье

    Крепкий мясной бульон по-французки

    Густой бульон на французский манер

    крепк. бульон из мяса, дичи, («крепкий бычий чай»-фр.)

    Крепкий мясной бульон

    Определение слова консоме в словарях

    Википедия Значение слова в словаре Википедия
    Консоме́ — осветлённый бульон . В классической кухне известны консоме из куриного и говяжьего бульона. Уже в современной кухне консоме преобразовался в крепкий и сильно посоленный бульон с пирожком. Классическим консоме считается бульон, приготовленный.

    Примеры употребления слова консоме в литературе.

    Да что говорить — филе миньон, пожалуйста, с грибками и почечками, консоме, претаньерчик, бульон с пашотом, борщок с ушками, селяночку по-купечески — отчего не сделать?

    Источник: библиотека Максима Мошкова

    Вопрос: Крепкий бульон из мяса или дичи, 7 букв, на К начинается, на Е заканчивается

    Слово из 7 букв: Первая буква — К, вторая буква — О, третья буква — Н, четвертая буква — С, пятая буква — О, шестая буква — М, седьмая буква — Е

    Полный ответ на кроссворд: КОНСОМЕ

    Ответ на вопрос Крепк. бульон из мяса, дичи, («крепкий бычий чай»-фр.), в слове 7 букв:
    Консоме

    Определение слова Консоме в словарях

    консоме́ — осветлённый бульон. В классической кухне известны консоме из куриного и говяжьего бульона.

    Бывало, все уже консоме с паштетом съели, пpофитpоли, устpиц, бле манже, пломбиp — а он все пеpвую ложку супа пеpед боpодой деpжит, pас сказывает.

    На первое блюдо консоме и суп с фаршированным томатом-с; во вторую перемену щука с картофелем в красном вине и мясное в соусе с каперсами; горячий шоколад и десерт, как полагается-с.

    Конечно, у них вычитали за кров и пищу, да так, будто этим кровом был уютный пансионат Четвертого управления, а пищей икра с креветками и консоме с гренками.

    Руандиец задумчиво взял кофейную ложечку и, зачерпывая кровавую жидкость, стал прихлебывать своеобразное « консоме ».

    Официант подал пирог с мясом для него, салат из креветок для Деллы Стрит и Мейсона и консоме [крепкий бульон из мяса или дичи] для Харрингтона Фолкнера.

    Скажем, были на Руси «шти», «уха», «похлебка», «селянка», «ботвинья», «окрошка», – пришли «бульон», « консоме » да и просто «суп».

    Положите в кастрюлю кусок говядины, телячью голяшку, старого петуха, домашнего кролика или старую куропатку, влейте немного бульона, вскипятите крепкий бульон — консоме , снимите пену, охлаждайте время от времени, добавьте овощи (морковь, репчатый лук, сельдерей, петрушку, мелкий лук-татарку, чеснок и гвоздику).

    Полные кранты, как выражаются зэки… Вы, Борис Тимофеевич, при всем прихотливом вашем воображении вряд ли поймете состояние отлично тренированного джентльмена, который еще вчера блистал на дачах в Барвихе, куда жюльены, консоме и спинку косули в винном соусе привозят фельдъегеря в судках запечатанных, где молчаливые рабыни-служанки подогревают перед сном простынки своим госпожам министершам, — и который, обратись из джентльмена в преступника, отрезал себя от всех прекрасных и невообразимых для.

    Еще бы — они со всей душой, со всем уменьем и тщательностью, а Филофей нос воротит, словно они ему не консоме люсиль подают, а штукатурку с опилками.

    Консоме — Телеканал Телекафе

    Потому что на самом деле «consommé» — это сильно уваренный, очень крепкий бульон из мяса или дичи с костями, настолько крепкий, что при охлаждении может превращаться в желе. Традиционное блюдо французской кухни раньше было популярно и в России, упоминание этого бульона встречается в произведениях Чехова, Вяземского и других. Это связано с тем, что еще во времена Екатерины в России появилось много французских поваров, привносящих в ресторанное дело свои традиции и блюда. В русских ресторанах консоме подавали в чашках с профитролями и ветчиной, во Франции же его едят обжигающе горячим с теплым слегка поджаренным хлебом.

    В истории консоме есть такой любопытный факт — именно с него началась история консервов. В конце XVIII века во Франции был объявлен конкурс на лучший способ хранения продуктов — постоянно воюющей армии необходимо было продовольствие, которое долго не портится. Выиграл конкурс парижский повар Николя Франсуа Аппер, который обнаружил, что сок долго не портится в плотно закрытых и прокипяченных бутылках. Изобретение было тут же поставлено на поток, Аппер получил государственную премию и звание «Благодетель человечества», а первым в герметичных емкостях наполеоновской армии стали поставлять именно консоме. Кроме него солдатам отправляли законсервированную похлебку из овощей, суп из говядины, фасолево-грибную смесь и клубничное пюре. Правда, из всех специй в консоме тогда добавляли только соль, причем, довольно много.

    Французы остались верны традициям, и классический консоме должен быть не только крепким, но и соленым. И варят его только из говядины или телятины обязательно с костями или же из домашней птицы или дичи с крыльями и лапами. А вот не классический готовят множеством способов — в него добавляют спаржу, рыбу, фасоль, фрикадельки, картофель, вино, лапшу и много чего еще. Основной рецепт консоме звучит так: на 2 литра воды — 1 кг постной говядины с костями, одна курица, пара моркови и пара луковиц. Все это варится около 7 часов, а в конце варки из бульона тщательно удаляется весь жир. Получается неосветленный консоме. Чтобы приготовить осветленный консоме готовый бульон следует процедить через сито в другую посуду, поставить его на огонь и опустить в него осветляющую смесь яичных белков и сырого мясного фарша. Когда смесь всплывет, а бульон станет прозрачным – еще раз процедить его через сито. Для русской нотки в консоме можно добавить профитроли из заварного теста (50 г масла, 80 г муки, 150 г воды, 2 яйца, соль — смешать, сформировать маленькие шарики и испечь), а чтобы почувствовать себя настоящим французом — бульон нужно есть с гренками из багета, посыпанными тертым пармезаном.

    10 лучших рецептов бульонов | Еда

    Бульон из крабов, помидоров и фенхеля

    Повар — 10 лучших бульонов Фотография: Юки Сугиура для Guardian

    Это вкусный, согревающий, но ароматный суп для холодных зимних месяцев. Он достаточно легкий, чтобы служить в качестве закуски, или вы можете увеличить порции и добавить немного хрустящего, слегка обугленного хлеба на закваске, чтобы получился более солидный вариант.

    Поощряйте обедающих ковырять коготь, когда бульон закончится.

    На 4 порции
    Оливковое масло для приготовления пищи
    4 крабовых клешни, трещины
    1 маленькая луковица фенхеля, мелко нарезанная
    1 маленькая луковица, мелко нарезанная
    1 мелко нарезанный зубчик чеснока
    2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
    ½ красного перца чили, очищенные от семян и нарезанные
    Всплеск белого вина
    4 спелых сливовых помидора, очищенных от семян и нарезанных
    150 г свежего мяса белого краба
    Пригоршня небольшого фенхеля листья или свежий укроп
    Соль и черный перец

    1 Нагрейте кастрюлю с толстым дном на сильном огне и добавьте немного масла.Когда все станет горячим, добавить клешни краба и обжарить их со всех сторон до цвета. 2 Теперь добавьте фенхель, лук, чеснок, сельдерей и перец чили. Убавьте огонь и тушите овощи 6-7 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте вино и уменьшите.

    3 Залейте примерно 750 мл воды и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Варить около 20 минут, затем добавить помидоры, крабовое мясо и хорошо приправить.

    4 Готовьте еще 5 минут, а затем украсьте листьями фенхеля.Подавать в мисках с когтями каждому человеку.
    Рецепт предоставил Бен Тиш, saltyard.co.uk

    Бычий хвост, аббатский эль и бульон из коричневого сахара с тостами из костного мозга

    Это блюдо — настоящий согреватель зимы: вы легко можете заменить голень говядина или тушеный стейк, а если вам не нравится костный мозг, то бри или чеддер с трюфелем тоже подойдут. Использование темного сахара мускавадо хорошо помогает сбалансировать горький эль, но подойдет любой коричневый сахар.

    На 4 порции
    1 разрезанный бычий хвост (попросите об этом вашего мясника)
    2 лука-шалота, нарезанные кубиками
    1 морковь, нарезанная кубиками
    1 палочка сельдерея, нарезанная кубиками
    1 измельченный зубчик чеснока
    ½ лука-порея, нарезанного кубиками
    280 мл эля Аббота или аналогичного
    1 столовая ложка темного сахара мускавадо
    1 чайная ложка томатного пюре
    1 литр куриного или говяжьего бульона
    1 чайная ложка соуса Marmite hire
    1 чайная ложка
    2 лавровых листа
    4 веточки тимьяна

    Для тостов
    4 ломтика белого хлеба
    2 кусочка костного мозга по 5 см
    50 г сливочного масла

    1 Для бульона , обжарьте бычий хвост на сильном огне с небольшим количеством растительного масла до однородной окраски. Добавьте в большую кастрюлю со всеми остальными ингредиентами, доведите до кипения, затем готовьте на слабом огне в течение 2-3 часов или пока мясо не станет очень мягким и не отвалится от костей. Снимите с огня, а когда остынет, отделите мясо от костей и верните в сковороду. Выбросьте кости. Приправить солью и перцем и при необходимости добавить немного воды.

    2 Для тостов промойте кости под холодной водой. Через 3-4 минуты вытолкните костный мозг из кости. Нарежьте его тонкими ломтиками и накройте оба ломтика тоста, затем обжарьте на гриле, чтобы хлеб слегка поджарился, а кабачки начали таять.Сделайте бутерброд с тостами, смажьте сливочным маслом снаружи, а затем обжарьте снаружи. Для подачи удалите корки и разрежьте на четыре пальца.
    Рецепт предоставлен Эриком Снайтом, Titchwell Manor

    Овощной бульон с сальсой-верде

    При приготовлении этого простого бульона сохраняются все витамины и вкус овощей. Добавление на стол ложки сальсы верде придает ему яркую нотку.

    На 4 порции
    2 столовые ложки оливкового масла
    1 чайная ложка семян фенхеля
    1/2 чайной ложки хлопьев чили
    1 луковица фенхеля, нарезанная, листья зарезервированы
    1 нарезанная луковица
    2 моркови, нарезанная 900
    1 лавровый лист
    2 веточки тимьяна
    100 г перловой крупы
    1 литр овощного бульона

    Для сальсы верде
    Пучок плоской петрушки
    Цедра 1 лимона
    1 зубчик чеснока, нарезанные
    1 чайная ложка каперсов без жидкости
    2 столовые ложки оливкового масла

    1 Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с высокими стенками.Добавьте семена фенхеля, хлопья чили, фенхель и лук и готовьте 5 минут, пока он не станет золотистым. Добавьте морковь, лавровый лист, тимьян и ячмень, затем готовьте пару минут. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 30 минут или пока ячмень не станет мягким, снимите с огня и приправьте.

    2 Тем временем, чтобы приготовить сальсу-верде, положите все ингредиенты и оставленные листья фенхеля на разделочную доску и протрите массу острым ножом до мелкой нарезки.Переложите в миску и добавьте оливковое масло.

    3 Разлейте суп по тарелкам для сервировки, перемешайте в ложке, полной пикантной сальсы верде, перед едой.
    Рецепт, предоставленный Рози Рейнольдс

    По заказу врача stracciatella

    Stracciatella в переводе с итальянского означает «маленькие пряди». Этот суп называется так потому, что когда вы быстро вбиваете яйцо в бульон, оно принимает форму, напоминающую хвосты кометы. Они притягивают все жирные частицы и другие твердые вещества, вытягивая их из жидкости, таким образом «осветляя» ее и делая даже самый непрозрачный бульон прозрачным на дно чаши, что очень приятно. Это самый простой суп для бедняков — именно то, что вы хотите, когда плохо себя чувствуете — и он всегда напоминает мне о моем отце, который был врачом, что является прекрасным подтверждением его целебных свойств. Он сделан в стиле alla Romana , что означает много сыра и перца.

    На 2 порции
    Куриный бульон 500 мл
    2 яйца
    Большая горсть тертого пармезана
    Тертый мускатный орех, по вкусу (по желанию)
    Горсть плоской петрушки, мелко нарезанной (по желанию )
    Соль и черный перец

    1 Перелейте бульон в кастрюлю и, пока он закипает, взбейте яйца в небольшой миске или кружке с большим количеством пармезана, мускатного ореха и некоторых других ингредиентов. приправа.Используя венчик, быстро перемешайте горячий бульон в одном направлении в течение секунды, чтобы он закрутился, как вихрь, а затем продолжайте делать это, медленно капая во взбитое яйцо.

    2 Когда все будет готово, выключите огонь и добавьте петрушку, посолите по вкусу, добавьте приличное количество перца и оставшийся пармезан. Очень хорошее исцеление.
    Большой стол, занятая кухня by Allegra McEvedy (Quercus)

    Тунисский бульон из нута и лимона с яйцом-пашот

    Лаблаби — традиционный суп для завтрака, который подают практически в каждом тунисском кафе.Волшебное сочетание легкого лимонного бульона с нутом, хлебом и яйцом-пашот, несомненно, настроит вас на целый день. Если вы научитесь готовить нут самостоятельно, вода из него действительно улучшит бульон.

    На 4 порции
    3 столовые ложки оливкового масла
    1 большая луковица, нарезанная кубиками
    5 измельченных зубчиков чеснока
    700 г домашнего нута или 3 банки по 400 г
    1 чайная ложка молотого тмина
    1 столовая ложка хариссы
    Соль
    850 мл овощного бульона или воды для приготовления нута
    Сок 1 лимона
    2-4 ломтика дневного деревенского хлеба, нарезанного на большие части
    4 свежих яйца, приготовленных на пашот
    1 чайная ложка винного уксуса

    Для украшения
    4 чайных ложки хариссы
    1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
    2 столовые ложки каперсов
    12 черных оливок, нарезанных
    2 жареных красных перца, очищенных от семян и очищенных от семян нарезать лентами (по желанию)
    Долька оливкового масла

    1 лимон, разрезанный на четвертинки

    1 Нагрейте оливковое масло в большом кастрюле и обжарить лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и, когда ваша кухня наполнится его сказочным запахом, добавьте нут, тмин, хариссу, щепотку соли и бульон. Тушить 5 минут. Выдавить лимонный сок и приправить солью по вкусу.

    2 Разложите рваный хлеб в отдельные суповые тарелки — чем шире, тем лучше. Перелейте бульон и немного нута и положите сверху яйцо.

    3 Для украшения положите небольшую каплю хариссы поверх яйца и подавайте еще немного к столу.Посыпьте суп всеми остальными кусочками и подавайте с долькой лимона.
    Pulse , Jenny Chandler (Павильон)

    Куриный бульон Lemony с пастой орзо и мангольдом

    Cook — 10 лучших бульонов Фотография: Юки Сугиура для Guardian

    Orzo — это небольшая паста в форме риса, которая отлично подходит для супов и супов. рагу. Если вы не можете найти орзо, подойдет любая небольшая форма пасты — чем меньше, тем лучше: попробуйте конкильет (крошечные ракушки), стелле (маленькие звездочки) или ризони (например, орзо, но поменьше).

    На 4 порции
    2 столовые ложки оливкового масла
    1 мелко нарезанный красный лук
    2 измельченных зубчика чеснока
    Куриный бульон 500 мл

    500 мл воды
    6 куриных бедер без кожи
    Несколько веточек свежего тимьяна
    Цедра и сок 1 лимона, нарезанные тонкими кусочками
    200 г пасты орзо
    300 г мангольда, нарезанного ломтиками
    Соль и черный перец

    1 Нагрейте масло в глубине кастрюлю на среднем огне и обжарить лук около 10 минут до мягкости.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем влейте куриный бульон и воду.

    2 Добавьте куриные бедра, тимьян и полоски цедры лимона, посолив и поперчивая. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10–12 минут, пока курица не будет готова. Вынуть курицу шумовкой и отложить.

    3 Добавьте орзо в сковороду и готовьте 6–8 минут почти до готовности. Порежьте курицу на куски и верните в кастрюлю с мангольдом.Готовьте еще несколько минут, пока мангольд не станет мягким и мягким. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Подавать немедленно.

    Great British Bake Off Winter Kitchen Лиззи Каменецки (BBC Books)

    Хеллим (индийский бульон)

    Халим часто едят в зимние месяцы в северных горных территориях Индии и Пакистана. Это дымящаяся миска домашнего уюта, питательная комбинация чечевицы, тертой баранины и пшеницы булгур, обладающая глубиной и согревающей текстурой.

    На обслуживание до 8
    11 луковиц, нарезанных ломтиками
    250 мл растительного масла
    2 столовые ложки имбирной пасты
    2 столовые ложки чесночной пасты
    8 измельченных зубчиков чеснока
    2 чайные ложки порошка куркумы
    1 столовая ложка молотого кориандра
    1 столовая ложка порошка чили
    1 кг баранины без костей, нарезанной кубиками 4 см
    250 г пшеницы булгур
    250 г смешанных бобовых, таких как красная и желтая чечевица
    Соль
    2 литра воды
    1 столовая ложка гарам масала
    Листья мяты и дольки лайма для сервировки.

    1 Обжарьте четыре лука в небольшом количестве масла до коричневого цвета по краям.Дать остыть, затем измельчить в блендере.

    2 Нагрейте масло на среднем огне и добавьте два нарезанных лука, обжаривая до золотистого цвета. Влейте пасту из имбиря и чеснока вместе с измельченным чесноком и измельченным луком, добавьте куркуму, кориандр и порошок чили и жарьте, помешивая, пару минут, пока масала не потемнеет. Добавьте баранину и обжарьте в течение 10 минут.

    3 Добавьте булгур и смешанные бобовые, приправьте солью и залейте водой.Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1,5 часа. Регулярно помешивайте, следя за тем, чтобы ничего не приставало ко дну.

    4 Когда мясо станет мягким, разомните его тыльной стороной деревянной ложки и готовьте еще 20 минут. Масло должно было подняться до верха. Слой в гарам масала, давая ему пропитать еще 10 минут. После 2 часов приготовления в кастрюле должен получиться тучный бульон из ягненка, приправленный пряностями.

    5 Обжарьте на отдельной сковороде оставшийся нарезанный лук до хрустящей корочки.Накройте им поверхность халима, когда он будет подан, затем посыпьте листьями мяты и кусочками лайма.
    Рецепт предоставлен Ivor Peters, urbanrajah.co.uk

    Зеленый борщ

    Этот бульон из щавеля и рубленых яиц известен в Украине как зеленый борщ. Вы также можете использовать курицу вместо утки в этом рецепте или перепелов — а затем подавать с перепелиными яйцами вместо утиных яиц.

    На 4 порции
    1 утка с сочленением
    1 свежий лавровый лист
    1 очищенная луковица
    100 г зеленого лука, мелко нарезанного
    100 г корня петрушки (или стеблей), мелко нарезанного
    1 ст.л. рапсового масла
    4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
    500 г щавеля, нарезанного
    200 г шпината, нарезанного

    Для подачи
    2 утиных яйца, сваренных вкрутую и нарезанных
    ½ пучка укропа, нарезанные
    70 г сметаны

    1 Положите кусочки утки, лавровый лист и весь лук в большую кастрюлю в 2 литра холодной воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение часа. Время от времени просматривайте товар на складе.

    2 Смешайте зеленый лук и корень петрушки в пасту в небольшой миске кухонного комбайна. Нагрейте масло, добавьте пасту и обжаривайте 2 минуты на среднем или медленном огне.

    3 Добавьте картофель и зеленую пасту в бульон, хорошо приправьте солью и перцем и готовьте 10 минут или пока картофель почти не будет готов.

    4 Добавьте щавель и шпинат и готовьте 1-2 минуты.Подавать с рубленым яйцом, укропом, ложкой сметаны и куском хлеба на закваске.
    Рецепт предоставлен Оля Геркулес

    Бульон зеленого карри

    Насколько острым будет приготовлен этот бульон, решать только вам; это хорошо с небольшим ударом, но ничего, что подавляет. Если приготовить его с кокосовым или оливковым маслом, он легко становится веганским.

    На 4 порции
    1 столовая ложка семян кориандра
    1½ чайной ложки целых семян тмина
    2 столовые ложки кокосового масла, топленого или оливкового масла
    4 тонко нарезанных лука-шалота
    4 средних мелко нарезанных зубчика чеснока
    4 небольших перца чили серрано, тонко нарезанные
    3 стебля лемонграсса, измельченные
    Имбирь 2 см, очищенный и натертый
    8 луковиц, порезанных, тонко нарезанных
    ⅛ ч. л. порошка куркумы выжатый сок лайма и немного цедры
    1½ литра овощного бульона
    340 г тофу, нарезанного мелкими кубиками
    Ядра двух кукурузных початков
    Четыре горсти рваного шпината, обрезанные стебли
    Небольшая горсть каждого из следующих компонентов: свежая мята, свежий кориандр, свежий базилик, мелко нарезанные непосредственно перед подачей на стол и объединенные в небольшой миске

    1 Используйте пестик и ступку или измельчитель специй, чтобы немного раздавить семена кориандра и тмина.Нагрейте масло в большой кастрюле или суповой кастрюле на среднем или сильном огне, добавьте измельченные специи и поджарьте до появления аромата — это займет около 30 секунд.

    2 Добавьте лук-шалот, чеснок, перец чили, лемонграсс, имбирь, лук и куркуму. Хорошо перемешайте, затем добавьте сок и цедру лайма. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным — менее 5 минут.

    3 Добавьте 1,5 литра бульона и доведите до кипения. Варите на медленном огне несколько минут, затем попробуйте добавить приправы.Возможно, вам понадобится добавить больше соли, а если бульон окажется слишком крепким на ваш вкус, добавьте немного воды или еще немного извести. Просто продолжайте настраивать, пока он не станет вам приятным на вкус. Это основа вашего супа, поэтому вы хотите, чтобы он имел прекрасный вкус сам по себе.

    4 Перелейте жидкости через ситечко в миску, надавливая на твердые частицы, чтобы вытечь весь бульон. Выбросьте твердые частицы и верните процеженный бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем добавьте тофу и кукурузу. Дайте им прогреться. Непосредственно перед подачей на стол добавьте шпинат, затем посыпьте каждую порцию большой щепоткой смеси трав.
    Рецепт предоставлен Хайди Суонсон, 101cookbooks.com

    Бульон из красной рыбы дзао для парохода

    Пароходы — идеальное блюдо для ужина. Это очень просто, так как все, что вам нужно сделать, это приготовить бульон и нарезать ингредиенты. Затем ваши гости сделают все остальное, приготовив себе еду.

    На 4 порции
    1,5 кг целого лосося, потрошенного
    4 помидора, нарезанного дольками
    500 г шелкового тофу, нарезанного кубиками
    1 кг мягкой рисовой лапши
    1 Китайская белокочанная капуста, нарезанная ломтиками
    1 пучок водяного кресс-салата
    1 пучок водяного шпината
    1 пучок зелени горчицы

    Для бульона
    4 стебля лемонграсса с синяками
    4 см кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный ломтиками
    15 сушеных шиитаке замочить в воде на 30 минут и высушить
    2 стручка черного кардамона
    2 звездчатого аниса
    2 корня кориандра, хорошо промытых
    2 помидора, нарезанных кубиками
    2 длинных красных перца чили, нарезанных ломтиками
    1 соуса сатай
    ½ ананаса, очищенного, очищенного от сердцевины и нарезанного ломтиками
    Сок из 2 лаймов
    1 столовая ложка соли 90 009 125 мл рыбного соуса

    1 Отрезать голову лосося и зарезервировать. Филе лосося, оставив кости и обрезки для бульона. Нарежьте филе кусочками 3х5 см. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока готовится бульон.

    2 Чтобы приготовить бульон, положите голову лосося, кости и обрезки в кастрюлю. Добавьте лемонграсс, имбирь, грибы, кардамон, звездчатый анис и кориандр. Залить 3 литрами воды и довести до кипения. Снимите все загрязнения, пока бульон не станет прозрачным, затем убавьте огонь до слабого кипения и варите в течение 1 часа.

    3 Добавьте оставшиеся ингредиенты бульона и тушите еще 5 минут.Тем временем разложите все оставшиеся сырые ингредиенты на отдельных тарелках и поместите вокруг переносной газовой плиты в центре обеденного стола. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь.

    4 Когда бульон начинает закипать, каждый опускает свои ингредиенты в горячий бульон до готовности. Затем они извлекают приготовленные ингредиенты палочками для еды и разливают немного горячего бульона в свои миски.
    Рецепт предоставлен Люком Нгуеном, Еда Вьетнама (Харди Грант)

    Рецепт лучшего овощного бульона в мире

    Мне очень понравилось! Я готовлю много ризотто, так что это идеальный рецепт для меня.Кроме того, я протираю оставшиеся овощи в пюре и добавляю их в соус для спагетти для более поздних блюд.

    После процеживания я добавил 1 банку нарезанных кубиками помидоров с соком, 1 банку темно-красной фасоли и 1 банку бобов Cannelini и снова довел до кипения. Затем я добавил 1 стакан пасты в форме пасты и варил ее 4 минуты. Из него получился отличный сытный вегетарианский суп, и в нем тоже было немного протеина! Спасибо, Том, за этот отличный бульон!

    Очень хорошо, сделал как писали.Обязательно уменьшите количество, иначе он не будет иметь особого вкуса.

    Это исключительный бульон. Он крепкий и ароматный, из него получится прекрасный бульон из искусственной говядины для вегетарианского лукового супа. Это будет основным продуктом в моем доме . . Я буду употреблять его в качестве потребляемого напитка, а также в качестве дополнения к другим супам и тушеным блюдам.

    Накануне вечером я жарил овощи на запасной полке в духовке, когда готовил ужин. На следующий день приготовила бульон. Используется в качестве основы для супа из моркови и кориандра II с этого места, а остальное замораживается в пакетах для кубиков льда.Обязательно буду держать это в морозилке на постоянной основе. Спасибо.

    Этот овощной бульон действительно оправдывает свое название. Я сделал партию сегодня, и это был, безусловно, САМЫЙ ЛУЧШИЙ бульон, который я когда-либо пробовал. Потребовалось немного больше времени, чем для приготовления обычного овощного бульона (из-за обжарки овощей), но результат настолько богат ароматом — я не могу представить, чтобы я когда-либо снова использовал свой старый рецепт бульона. Мне не терпится использовать это в качестве основы для приготовления бобовых и риса, а также в качестве основы для супа.

    Это лучший овощной бульон в мире. На этой неделе я полностью спас мою спину, так как у меня мало денег, и я не могу позволить себе упакованный / консервированный органический бульон. Я немного схитрил и использовал обрезки на две недели (я бросаю обрезки в пакеты с застежкой-молнией, а потом использую их в рецепте бульона) из овощей с небольшим количеством необходимых овощей, чтобы заполнить то, что мне нужно. для бульона, и я использовала одну банку органических помидоров, нарезанных кубиками, только потому, что не могла позволить себе свежие помидоры. Это дешевый способ по-настоящему использовать продукты, которые вы покупаете, и получить действительно ароматный бульон.Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом — это был для меня абсолютный спаситель. В следующий раз я попробую это с несколькими кусочками куриных крылышек, чтобы получить домашний овощно-куриный бульон. ПРИМЕЧАНИЕ: УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВЫ УМЕНЬШИТЕ СВОЙ БРАТ. Это ключевой шаг. Не пропускайте это.

    прекрасный вкус и цвет. Я добавил острый сушеный перец в кипящий бульон, чтобы сделать суп более жарким . …. обязательно должно быть

    Мне нравится этот рецепт. Обычно я просто жарю все вместе, кроме чеснока, и нахожу, что получается великолепно.Однажды я зажарил маленькие кусочки чеснока, и они подгорели, я не знаю, о чем я думал! Я также зажарил целую голову, и она совсем не пригорела, затем я использовал дополнительную часть для жареного чесночного хлеба …. восхитительно! Я использовал жареные овощи, чтобы смешать, приправить и приготовить веганский паштет для крекеров. Я также добавил сливочный сыр и приправы и приготовил сырный овощной соус. Правильная приправка — это то, что дает хорошие результаты, если вы решите использовать оставшиеся остатки таким образом. Я каждый раз балуюсь разными травами и приправами, и это всегда хорошо получается.Я использую бульон как основу для многих азиатских супов. Он отлично подходит для запекания в горшочках и супурб, заправленных и съеденных отдельно. Я раздавал этот рецепт несколько раз, и он всегда нравился публике. Самое приятное то, что овощи так просто вымыть, очистить, нарезать грубо и поставить в духовку, запекать, варить, процедить и есть. Замерзает конечно тоже хорошо. В зависимости от того, для чего я использую бульон, я иногда добавляю дополнительные ингредиенты, больше помидоров, больше лука, меньше репы (НИКОГДА не пропускайте репу, даже если она вам не нравится, они добавляют важный баланс, а аромат не придает «репы» на вкус вообще), грибы кримини разрезанные пополам и т. д.Этот рецепт великолепен, потому что он, кажется, приглашает исследовать Я думаю, что это действительно лучший овощной бульон в мире!

    Этот бульон был в порядке. Думаю, поскольку я не большой поклонник вареной моркови и сельдерея, мне это помогло. Хотя моему парню это очень понравилось.

    Как приготовить костный бульон (Полное руководство)

    Опубликовано: · Обновлено: Дженни МакГрутер · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

    Полезные и глубоко питательные, костные бульоны являются одними из самых доступных и питательных продуктов, которые вы можете приготовить дома. Богатый протеином бульон с очень пикантным ароматом и вкусом делает основу для супов, рагу и соусов. Более того, вы также можете пить их сами по себе в качестве восстанавливающего средства.

    Перейти к основному рецепту костного бульона | Что это? | Бульон против бульона | Питание | Выбор костей | Как это использовать | Подсказки

    Что это?

    Костный бульон — это жидкость, которая остается после того, как вы в течение длительного времени кипятите в воде мясные кости и соединительную ткань.Помимо костей, соединительной ткани и суставов костные бульоны часто содержат овощи, травы и специи, а также вино или яблочный уксус.

    Овощи, травы и специи придают вкус костным бульонам, но иногда повара добавляют лекарственные травы, такие как рейши или ашваганда, для придания бульону уникальных лечебных свойств.

    Кислый ингредиент, такой как вино или яблочный уксус, помогает расщеплять белок в соединительной ткани и коллаген с образованием гелеобразного, богатого белком бульона. И это тот белок, который вам нужен, когда вы пьете бульон.

    Хотя вы можете использовать его как основу для супов, соусов для тушеных блюд и подливок, его традиционно пьют сами по себе в качестве восстанавливающей пищи. То есть люди традиционно пили бульоны с целью облегчить болезнь, например простуду, или восстановить и сохранить общее состояние здоровья.

    В чем разница между бульоном, бульоном и костным бульоном?

    Бульон, бульон и костный бульон — аналогичные продукты. Кроме того, повара часто легко меняют один на другой при приготовлении пищи, но между этими тремя продуктами есть несколько ключевых различий.А именно бульон, бульон и костный бульон готовятся немного по-разному и используются по-разному.

    • Бульон обычно готовят из мяса и тушат на медленном огне . Бульоны имеют легкий вкус, и их часто нужно пить как тонизирующее средство.
    • Бульон сделан из мясных суставов и костей. варят на медленном огне в течение умеренного времени, и повара используют его в качестве основы для других продуктов, таких как соусы, супы и тушеные блюда.
    • Костный бульон изготавливается из различных мясных суставов и костей , кипятится на медленном огне в течение длительного периода времени и, как правило, запивается как тонизирующее средство.
    h2, .ugb-7369a1b-content-wrapper> h3, .ugb-7369a1b-content-wrapper> h4, .ugb-7369a1b-content-wrapper> h5, .ugb-7369a1b-content-wrapper> h5, .ugb -7369a1b-content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-7369a1b-content-wrapper> p, .ugb-7369a1b-content-wrapper> ol li, .ugb-7369a1b-content-wrapper> ul li {color : # 222222} @media screen и (min-width: 768px) {. Ugb-7369a1b-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! Important}}]]]]>]]>

    Питание

    Многие люди пьют костный бульон или начинают готовить его дома, потому что слышали, что он поддерживает пищеварение, укрепляет иммунную систему или помогает обратить вспять видимые признаки старения. И хотя костный бульон является отличным источником коллагена и питательной пищи, его конкретные преимущества менее очевидны.

    • Костный бульон богат белком под названием желатин , который состоит из растворенного коллагена. Коллаген содержится в соединительной ткани. Хотя количество белка будет варьироваться в зависимости от объема используемой воды, типа костей и продолжительности приготовления, большинство костных бульонов содержит около 10 граммов белка на порцию в 8 унций.
    • Он также богат такими аминокислотами, как глицин и пролин .Глицин — важный нейромедиатор, обладающий противовоспалительными свойствами и поддерживающий иммунную систему (1). Пролин, наряду с другими ключевыми питательными веществами, такими как витамин С, помогает поддерживать здоровье суставов и выработку коллагена (2).
    • Костный бульон содержит витамины группы B, такие как ниацин и рибофлавин , оба из которых играют роль в метаболизме. Они также помогают вашему организму расщеплять углеводы, белки и жиры для выработки энергии. (3,4)
    • Костный бульон богат глюкозамином и хондроитином , двумя питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровье суставов.(5)
    • Костный бульон содержит следовые количества минералов , но, несмотря на популярные заявления, он не является хорошим источником кальция, фосфора или других минералов. Подробнее о костном бульоне и минералах читайте здесь.

    Какие кости следует использовать для бульона?

    Хороший костный бульон приобретает характерную студенистую структуру из коллагена. Коллаген поступает из соединительной ткани мяса, связок и костей. Итак, для бульона с хорошим вкусом, богатого белком и желатином, выберите широкий выбор костей, в том числе некоторые суставы, а также мясистые кости.

    • Для бульона из говяжьих костей и говяжьего бульона используйте фаланги и шейные кости, голени и бычьи хвосты. Вы также можете использовать костный мозг. Но будьте осторожны, так как слишком много кабачков ухудшает вкус, жирную текстуру и отсутствие геля.
    • Для бульона из куриных костей используйте целую курицу, куриные ножки, основу жареного цыпленка или куриные спинки и кончики крыльев. Вы даже можете приготовить это, используя только куриные ножки.
    • Для бульона из костей индейки используйте каркас жареной индейки, спинки индейки, кончики крыльев и ножки, если вы можете их найти.
    • Для свинины используйте окорока и шейные кости свинины. Если вам посчастливилось их найти, вы также можете использовать свиные ножки.

    Советы по приготовлению костного бульона

    Приготовить костный бульон довольно просто. А если включить духовку или вскипятить чайник с водой, получится хороший костный бульон. Конечно, есть несколько ключевых советов, на которые стоит обратить внимание, чтобы ваш бульон каждый раз получался идеальным.

    С чего начать

    • Поджарьте сначала кости .Обжарка костей карамелизирует их белки и высвобождает жир. А это означает более насыщенный и крепкий вкус.
    • Используйте вино для кислинки . Кислый ингредиент, такой как вино, помогает сбалансировать вкус костного бульона и дает лучший вкус, чем яблочный уксус.
    • Используйте достаточно воды, чтобы покрыть только кости , но не более того. Костные бульоны становятся гелеобразными и содержат большое количество белка, потому что они, как правило, используют меньше воды, чем количество, используемое для мясных бульонов и традиционных бульонов.
    • Слейте ложкой любую пену или пену, которая поднимается до вершины , хотя она в основном состоит из белка и годится для употребления в пищу, она может сделать ваш бульон мутным и мутным на вкус.

    Как получить хороший гель

    • Доведите чайник до кипения и сразу же уменьшите огонь до медленного кипения. Тушение бульона при низкой температуре означает лучшую прозрачность, лучший вкус и менее жирный бульон. Правильная температура также является ключом к тому, чтобы ваш бульон загустел.
    • Варите костный бульон несколько часов, а не дней . Слишком долгое кипячение бульона может привести к распаду желатина и высвобождению гистамина, к которому некоторые люди испытывают чувствительность. Вы по-прежнему получите много белка и вкуса даже при более коротком кипении. И вы не будете тратить энергию в этом процессе.

    Как развить отличный вкус

    • Добавьте в начало целебные и кулинарные специи . Черному перцу и жестким древесным травам, таким как сушеный залив, и сушеным корням, таким как астрагал, нужно время, чтобы раскрыть их аромат, поэтому добавляйте их в кастрюлю вместе с костями.
    • Добавьте вначале жареный чеснок и лук . Вы можете бросить половинки лука и чеснок вместе с костями, когда будете жарить их, и они придадут вашему бульону фантастический вкус.
    • Добавить овощи в конце . Овощи, такие как морковь и сельдерей, могут придать бульону прекрасный вкус. Но они также могут сделать ваш бульон слишком сладким, жестким или похожим на пережаренные овощи. И этого никто не хочет! Добавьте их за последние 20–30 минут приготовления для лучшего вкуса.
    • Добавьте в конце листовые травы . Листовые травы, такие как петрушка, чабер и базилик, могут придать ему прекрасный вкус. К сожалению, они потеряют всю свою яркость, если добавить их раньше. Поэтому добавляйте их в последние 10 минут приготовления или сразу после того, как снимите кастрюлю с огня.

    Приготовление бульона

    • Процедите горячий бульон в стеклянные емкости и оставьте не менее 1 дюйма над головой (или 2, если вы планируете заморозить бульон).
    • Обезжирьте бульон , оставив его постоять и стряхнув весь жир, всплывший на поверхность, ложкой. Или переложите его в холодильник, и жир поднимется на поверхность и свернется по мере остывания. Снимите жир ложкой или вилкой, прежде чем съесть его, чтобы бульон не получился жирным и невкусным.
    h2, .ugb-83db28c-content-wrapper> h3, .ugb-83db28c-content-wrapper> h4, .ugb-83db28c-content-wrapper> h5, .ugb-83db28c-content-wrapper> h5, .ugb -83db28c-content-wrapper> h6 {цвет: # 222222}.ugb-83db28c-content-wrapper> p, .ugb-83db28c-content-wrapper> ol li, .ugb-83db28c-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen and (min-width: 768px) {.ugb-83db28c-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]]]>]]>

    Как использовать весь этот бульон

    Традиционно люди пьют костные бульоны сами по себе или с травами и добавлением морской соли для аромата. Таким образом, они в первую очередь служат восстанавливающим средством. Однако вы можете использовать их так же, как традиционные бульоны и мясные бульоны.

    • Пейте костный бульон сам по себе или с небольшим количеством соли и вихрем специй и трав. Это отличная, богатая белком закуска или закуска.
    • Используйте его для приготовления супов и тушеных блюд , например, грибного рагу, супа из индейки и дикого риса или супа из картофельного лука-порея.
    • Используйте его для приготовления соусов , таких как подливка, соус для сковороды или редуцирующие соусы.
    • Приготовьте рис или зерна в костном бульоне для усиления вкуса и протеина. Это потрясающе в грибном ризотто.
    Оцените рецепт ]]>

    Базовый рецепт костного бульона

    Костный бульон — один из самых простых рецептов, который вы можете приготовить — простой, богатый вкусом и идеально подходящий для того, чтобы потягивать его самостоятельно или использовать в качестве основы для супов, тушеных блюд и соусов. Вы можете приготовить его из любых костей, которые у вас есть под рукой, в мультиварке, растворимом горшочке или на плите.

    Время приготовления5 минут

    Время приготовления8 часов

    Общее время8 часов 5 минут

    Порций: 8 порций (2 кварты)

    Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

    Инструкции

    • Нагрейте духовку до 400 F и застелите противень пергаментной бумагой.

    • Разложите кости на противне и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Затем запекайте их 30 минут или пока они не станут слегка коричневыми. Переверните половину, чтобы приготовить ровно.

    • С помощью кухонных щипцов переложите кости в тяжелую кастрюлю. А затем влейте вино и воду. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

    • Доведите кастрюлю до кипения на среднем или сильном огне, а затем сразу же уменьшите огонь до минимума.Варить на медленном огне без крышки от 8 до 16 часов. Снимите пену с поверхности бульона.

    • Процедите бульон и приправьте его мелкой морской солью по своему вкусу. Подавайте сразу или разлейте по банкам и храните в холодильнике до 1 недели и в морозильной камере до 6 месяцев.

    Примечания

    В удобное время : Куриные и другие мелкие кости занимают меньше времени, а большие кости, такие как говяжьи, требуют более длительного кипячения.

    h2, . ugb-baa8fb4-content-wrapper> h3, .ugb-baa8fb4-content-wrapper> h4, .ugb-baa8fb4-content-wrapper> h5, .ugb-baa8fb4-content-wrapper> h5, .ugb-baa8fb4 -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-baa8fb4-content-wrapper> p, .ugb-baa8fb4-content-wrapper> ol li, .ugb-baa8fb4-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen и (min-width: 768px) {. Ugb-baa8fb4-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! Important}}]]]]>]]>

    Переход на новый уровень.

    Если вы действительно хотите вывести костный бульон на новый уровень, ознакомьтесь с этими ресурсами.

    Попробуйте эти рецепты

    ]]>

    1) Zhong, Z., et al. (2003) L-глицин: новый противовоспалительный, иммуномодулирующий и цитопротекторный агент. Текущее мнение о клиническом питании и метаболическом лечении.
    2) Wu, G., et al. (2011). Метаболизм пролина и гидроксипролина: последствия для питания животных и человека. Аминокислоты .
    3) Брэдфорд, А. (2018) Ниацин (витамин B3): преимущества и побочные эффекты. Живая наука.
    4) Брэдфорд, А.(2015) Витамин B2 (рибофлавин): источники, преимущества и дозировка. Живая наука.
    5) Tang, H. & Pang, S. (2016) Катаболизм пролина модулирует врожденный иммунитет у Caenorhabditis elegans . Отчеты по ячейкам.
    5) Toweed, T. et al. (2005) Терапия глюкозамином для лечения остеоартрита. Кокрановская база данных систематических обзоров.

    Почему ваш костный бульон не загустевает

    Костный бульон — один из основных продуктов на кухне, где готовят традиционные продукты, и на кухнях по всему миру.Его пикантный, богатый вкусом умами аромат помогает придать глубину супам, тушеным блюдам и соусам, а высокое содержание белка помогает увеличить количество белка, который мы получаем из других продуктов, таких как бобы и бобовые. Правильно приготовленный костный бульон — это полезная и вкусная, богатая белком пища, которую также относительно легко и дешево приготовить.

    Конечно, когда вы готовите костный бульон, вам нужен не только изумительно богатый вкус, но и сочная шелковистая текстура, придающая супам, тушеным блюдам, соусам и потягивающим бульонам тело. Это тело состоит из желатина, и производители костного бульона всегда стремятся кипятить бульон, чтобы он имел тонкую гелеобразную структуру, иногда упругую, а иногда и рыхлую. Для новичков в приготовлении бульонов может быть ужасно разочарование, если они не получат этого восхитительного перемешивания в своем бульоне.

    Костный бульон и желатин

    Костный бульон превращается в гель, потому что коллаген, структурный белок, содержащийся в соединительной ткани мясистых и хрящеватых костей, разрушается при длительной варке, растворяясь в среде для приготовления пищи.Когда полученный бульон охлаждается, белки перестраиваются и образуют тонкий упругий желатин.

    Хороший гель — признак хорошего бульона, потому что он означает, что бульон особенно богат белком, и потому, что этот гель, когда он повторно жидкий при нагревании, придает бульону консистенцию и приятное ощущение во рту.

    Что происходит, когда костный бульон не загустевает

    Во-первых, если ваш костный бульон не застыл и не загустевает, его все равно можно есть. Он может быть не особенно богат желатином или белком, и ему наверняка не хватит тела правильно приготовленного бульона, но выбрасывать его нет смысла.

    Многие факторы влияют на то, станет ли ваш бульон желеобразным, и всего несколько настроек того, как вы выбираете кости для вашего бульона, объем добавляемой воды, как долго вы варите бульон и при какой температуре вы это делаете, могут сделать разница между жидким водянистым бульоном и бульоном, который подпрыгивает, как желе, которое вы ели в детстве.

    Используйте разные кости

    Костные бульоны получают желатин из коллагена в соединительной ткани, и они получают свой вкус от мяса, а мясо хорошо проработанных мышц, таких как голени и шеи, особенно ароматно.Не все кости богаты коллагеном, и не все кости прибывают с прилипшим к ним мясом, поэтому, чтобы приготовить хороший бульон, вам нужно выбрать различные кости, чтобы получить баланс богатой коллагеном соединительной ткани и богатое вкусом мясо.

    Костный мозг, хотя и популярен, не особенно хороший выбор для приготовления бульона, поскольку в них отсутствует как соединительная ткань, которая дает хороший костный бульон, так и гель, и мясо, придающее ему его аромат. Заправить одну или две в бульон — хорошая идея, но из кипячения полной кастрюли костного мозга не получится хорошего бульона.Вместо этого попробуйте поджарить их или превратить в сладкий заварной крем из костного мозга или в несладкий.

    Как выбрать кости для бульона
    • Бульоны из говядины, бизона и ягненка : Особенно хорошо работает сочетание шейных костей, голеней, бычьих хвостов и суставов.
    • Бульоны из костей курицы, утки и индейки : Используйте всю птицу, каркас жареной птицы, как в этом бульоне из костей индейки или в этом курином бульоне, и добавьте несколько куриных, индюшачьих или утиных ножек, если хотите.Также можно приготовить бульон чисто из куриных ножек. Если вы нарезали птицу кусочками, оставьте крылья, лапы, шею и спину для костного бульона и приготовьте бульон из кухонных отходов в этой поваренной книге.
    • Бульон из свиной кости : Для приготовления бульона из свиной кости используйте шейные кости, скакательные суставы и ступни. Если вам удастся их найти, свиные уши также станут отличным бульоном.

    Используйте достаточно воды

    Если добавить слишком большое количество воды к небольшому количеству костей, получится жидкий бульон, который не станет желеобразным.Вы извлечете коллаген из используемых костей, но он будет слишком разбавленным, чтобы получить твердый гель.

    Наполните горшок костями и залейте их чистой водой на два дюйма. Обычно этого достаточно воды, чтобы извлечь коллаген из костей и приготовить бульон с глубоким вкусом, но при этом объем воды не будет настолько большим, что бульон не будет иметь вкуса и иметь красивую гелеобразную структуру.

    Добавьте кислоту

    Добавление кислоты, такой как уксус или вино, к вашим костям и воде поможет извлечь коллаген из соединительной ткани, которая прикрепляется к этим костям.Несмотря на то, что вы, возможно, читали в другом месте, кислота, добавленная в горшок с бульоном, не будет надежно извлекать минералы или производить богатый минералами бульон, но она действительно помогает эффективно извлекать коллаген. Кислота также используется в промышленном производстве желатина из говяжьей шкуры.

    Многие производители бульонов добавляют яблочный уксус в кастрюлю с бульоном, потому что это недорого или потому, что они прочитали Питательные традиции. Я считаю, что вкус улучшается, когда вы используете вино, а не уксус, для приготовления костного бульона и бульона и рекомендую его в своей кулинарной книге: Broth and Stock .Так что, если вы открыли бутылку вина, чтобы выпить за обедом, оставьте чашку для кастрюли.

    Получите нужную температуру

    Французская пословица предупреждает: «Чтобы приготовить хороший суп, столба должен только кипеть или улыбаться». Проще говоря, не переваривайте бульон!

    Тепло помогает извлекать коллаген из соединительной ткани, но длительное воздействие высокой температуры также может настолько разрушить структуру этого белка, что бульон не загустеет и часто станет мутным.

    При приготовлении бульона на плите доведите его до сильного кипения на сильном огне, а затем немедленно уменьшите температуру до низкой или средне-низкой и дайте ему немного закипеть без крышки. Обычно это не проблема для бульонов, приготовленных в скороварке, но может быть проблемой для бульонов, приготовленных в мультиварке. Если вы используете мультиварку, варите бульон на сильном огне, пока он не закипит, а затем продолжайте варить на медленном огне.

    Тушите кости достаточно долго, но не слишком долго

    Требуется время, чтобы смягчить соединительную ткань и извлечь из нее коллаген.Если вы будете варить бульон слишком недолго, в нем не будет белка и желатина. Тем не менее, если вы варите бульон слишком долго, он приобретет пережаренный неприятный привкус, который может стать особенно неприятным, если вы добавили в кастрюлю с бульоном овощи, которые имеют тенденцию к распаду, становясь одновременно горькими и чересчур сладкими.

    Так как узнать, сколько варить костный бульон? Время, необходимое для приготовления бульона, зависит от того, какие кости вы используете: чем меньше кости, тем короче время приготовления, а чем крупнее кости, тем дольше будет время приготовления.

    Так какое время?
    • Бульон из курицы, утки, индейки и гуся : варите эти бульоны от 4 до 12 часов.
    • Бульон из свинины и ягненка : варите эти бульоны от 6 до 18 часов.
    • Бульон из говядины и костей бизона : варите эти бульоны от 12 до 48 часов.

    Можно схитрить (немного)

    Помните, что если ваш бульон не загустевал, вы все равно можете его использовать.Но, если вам все еще нравится этот чудесный отскок, я дам вам небольшую хитрость: добавьте немного желатина!

    Доведите литр бульона до кипения на плите. По мере того, как бульон нагревается, растворите 2 столовые ложки желатина (я использую эту марку) в 2 столовых ложках воды. Когда бульон закипит, добавьте размягченный желатин, пока он полностью не растворится. Выключите огонь и сразу подавайте бульон или уберите его в холодильник, чтобы он остыл.

    Надежный рецепт костного бульона из индейки

    Опубликовано: · Обновлено: автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства.

    После того, как вы прожарили индейку на медленном огне и очистили кости, самое время приготовить бульон из костей индейки . Глубоко пикантный с янтарно-коричневым цветом, это один из самых простых рецептов костного бульона, который вы можете приготовить. Лук и зелень усиливают этот аромат. В эту версию мы включили руководство по приготовлению на плите, в электрической скороварке, такой как InstantPot, или в вашей мультиварке.

    Перейти к рецепту | Что это? | Что в нем? | Советы | Варианты

    Что это?

    Костный бульон — это жидкость, которая образуется при кипячении костей и костей мяса с течением времени.Эта версия сделана из остатков обжаренных костей индейки и имеет очень пикантный вкус, усиленный луком, чесноком, травами и нужным количеством вина (или лимона) для повышения кислотности.

    Традиционно бульоны пьют сами по себе в качестве восстанавливающей пищи, но вы также можете использовать бульон из костей индейки в качестве основы для других блюд, таких как подливы, супы и тушеные блюда. Он отлично подходит в качестве основы для супа из индейки и дикого риса, а также для супа из пророщенной чечевицы с копченой индейкой.

    Что в нем?

    Проще говоря, бульон из костей индейки требует всего двух ингредиентов: 1) оставшуюся часть жареной индейки и 2) воду.Но вы можете усилить вкус, добавив лук, например чеснок и лук, вино или лимон, а также свежие или сушеные травы. Дополнительные ингредиенты, хотя и не являются строго необходимыми, улучшают вкус бульона, если их добавляют разумно и в нужное время.

    • Кости индейки остатки запекания индейки. Зарезервируйте как можно больше костей, как можно больше остатков кожи и любых капель со сковороды для бульона.
    • Желтый лук и чеснок придают бульону более глубокий вкус с легкими сладкими нотками, которые уравновешивают богатый вкус умами, оставленный индейкой.
    • Вино уравновешивает пикантные нотки бульона с легким намеком на кислотность. Эта кислотность также помогает расщеплять белок в соединительной ткани тела индейки, создавая шелковистый бульон, который превращается в гель при холода.
    • Травы придают бульону немного яркости.

    Советы по приготовлению хорошего бульона

    Если можно вскипятить воду, можно приготовить костный бульон. Это безболезненно простой и основополагающий кулинарный прием, который может помочь укрепить уверенность на кухне (при этом в холодильнике будет полно вкусных и питательных продуктов).Но есть несколько вещей, которые вам нужно иметь в виду, чтобы убедиться, что он неизменно выходит хорошо каждый раз, когда вы его делаете.

    • Используйте остатки жареной индейки . Обжарка усиливает аромат, особенно пикантный. Если в этом рецепте вы используете сырые кости, сначала запекайте их при температуре 400 F примерно 30 минут.
    • Дайте ему закипеть, затем сразу же уменьшите огонь , когда готовите по этому рецепту на плите.Быстрое и продолжительное кипячение может повредить белки и превратить бульон в эмульсию, что приведет к жирной текстуре, неприятному привкусу и не желирующемуся бульону для костей.
    • Подойдет лук и чеснок , но не добавляйте другие овощи. Морковь и другие сладкие корнеплоды могут сделать вкус бульона слишком сладким, в то время как овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, могут сделать его горьким на вкус.
    • Добавьте столько воды, чтобы покрыть птицу на дюйм или два. Добавляемая сумма будет зависеть от размера вашей кастрюли, но обычно составляет около 3 литров.Для приготовления InstantPot или мультиварки налейте достаточно воды, чтобы соответствовать отметке максимального заполнения.
    • Добавьте зелень в конце приготовления . Их аромат будет ярче, чище, но не заглушит бульон. В случае использования варочной панели и мультиварки это означает, что вы должны добавлять их в течение последних 20-30 минут. Если вы используете n InstantPot или другую электрическую скороварку, дайте костям индейки и другим ингредиентам приготовиться, дайте давлению спуститься естественным образом, а затем добавьте травы и снова готовьте под давлением в течение нескольких минут, прежде чем процедить.
    • Посолите бульон в самом конце . По мере того, как бульон готовится, его жидкость будет испаряться и концентрировать аромат соли. Таким образом, если вы добавите соль слишком рано, бульон из костей индейки может оказаться слишком соленым. Вместо этого добавьте его по вкусу в самом конце или прямо перед подачей на стол.
    • Чтобы обезжирить бульон , переложите его в банку и дайте ему постоять в холодильнике, пока жир не поднимется и бульон не загустеет. Когда вы будете готовы подавать его, аккуратно снимите жировую шапку с загустевшей жидкости и выбросьте ее.

    Рецепт бульона из костей индейки

    Этот классический бульон из костей индейки, очень пикантный и приправленный луком, чесноком и зеленью, является излюбленным способом съесть остатки птицы. Вы можете пить бульон самостоятельно или использовать его в качестве основы для супа или рагу.

    Время приготовления6 часов

    Общее время6 часов

    Порций: 2 кварты

    Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

    Ингредиенты

    Ингредиенты
    • остатки жареной индейки
    • 1 средний желтый лук (разрезанный на четвертинки)
    • 4 зубчика чеснока (раздавленные)
    • ½ стакана белого вина
    • ½ стакана нарезанных листьев петрушки 1 столовая ложка
      • 9075
    • настоящая соль мелкого помола для сервировки

    Оборудование

    • Stock Pot

    • InstantPot

    • Slow Cooker

    • Мелкоячеистый фильтр

    Инструкция

    На плиту.

    • Положите кости индейки, лук, чеснок и вино в большую кастрюлю. Залейте водой на два дюйма, а затем доведите до кипения на среднем или сильном огне. Немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и держите на огне 4-6 часов.

    • Добавьте петрушку и тимьян и дайте им вариться около 30 минут. Бульон процедить, переложить в банку.

    В InstantPot.

    • Поместите кости индейки, лук и чеснок во вставку вашего InstantPot.Влейте вино, а затем заполните вставку водой до отметки max. Закройте и готовьте под давлением в течение 2 часов, дайте давлению спуститься естественным образом.

    • Откройте InstantPot, а затем добавьте петрушку и тимьян. Закройте крышку и готовьте в течение 5 минут. Отвар процедите, а затем переложите в банку.

    В мультиварке.

    • Выложите кости индейки, лук и чеснок во вставку мультиварки. Влейте вино, а затем налейте воду до отметки максимального заполнения. Варить на слабом огне 6 часов, а затем всыпать зелень. Продолжайте готовить еще 30 минут.

    • Процедить, а затем перелить бульон в банку.

    Хранение бульона.

    • Добавьте соль по своему вкусу. Немедленно подавайте процеженный бульон или храните его в стеклянной банке до 1 недели в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере. В случае замерзания оставьте не менее 2 дюймов свободного пространства.

    Варианты

    Сделайте это просто .Бульон, приготовленный только из костей индейки и воды, будет иметь простой вкус, но он будет универсальным. А это означает, что вы можете добавить приправы, когда будете готовы готовить, что делает его универсальным.

    Замени вино лимонным соком . Хотя некоторые люди добавляют яблочный уксус в свой домашний бульон, он может сделать ваш бульон похожим на уксус. Вместо этого вино дает лучший вкус. Вы также можете отказаться от вина и добавить сок половинки лимона, который придаст нужную кислотность, без добавления алкоголя.

    Попробуйте разные травы и специи . Хотя этот вариант бульона из костей индейки приобретает аромат лука, чеснока и трав, вы также можете попробовать другие варианты. Чеснок, имбирь, зеленый лук и перец чили хороши. Также неплохо дополнят черный перец горошком и лавровый лист.

    Другие рецепты костного бульона, которые могут вам понравиться

    5 лучших костных бульонов, которые можно купить в магазине

    Эта статья была первоначально опубликована в 2018 году.

    Лучшие костные бульоны — дело любви. Чтобы воспользоваться преимуществами согревающего эликсира — улучшением здоровья кишечника и иммунной системы, укреплением суставов, ногтей и волос — вам нужно как минимум целый день бланшировать, обжаривать и кипятить кости, пока они не превратятся в студенистую коллагеновую массу. богатый сток. Но не у всех из нас есть от 8 до 24 часов, чтобы посвятить себя приготовлению такого обогащенного бульона, и сейчас на рынке есть десятки разлитых в бутылки, банки, коробки и упакованные в пакеты костные бульоны. Но как узнать, какой костный бульон на самом деле стоит покупать?

    Мы попробовали 22 бульона из куриных и говяжьих костей, сравнили их с вкусом и консистенцией отличного домашнего бульона и нашли только пять, стоящих вашего времени и денег.

    Примечание о питании: «Нет никаких конкретных доказательств того, что курица полезнее бульона из говяжьих костей», — объясняет зарегистрированный диетолог и диетолог Чармейн Джонс (M.S., RDN, LDN). Она предлагает добавить от 4 до 8 унций. Добавляйте в свой ежедневный рацион любой вид костного бульона, который может помочь заживлению ран, улучшению состояния кожи, волос и ногтей, а также укреплению костей.

    Этот костный бульон длительного хранения практически ничем не пах, поэтому мы были удивлены, узнав, что он был приготовлен на вкус «ТАК ЦЫПЛЕНОК».У него было красивое тело и ощущение домашнего бульона, что было удивительно, поскольку его не нужно было охлаждать или замораживать, как большинство других наших блюд. В нем было намного больше овощей, чем в других костных бульонах: жареный перец поблано, а также экологически чистый зеленый перец, зеленый лук, помидоры, сельдерей, лук, морковь, чеснок и различные травы. Срок годности истек через два года после того, как мы взяли его на пробу, что делает его отличной версией бульона из куриных костей, подходящего для кладовой.

    Kettle & Fire Chicken Bone Broth

    Chef Marco Canora запустил Brodo из кухонного окна своего нью-йоркского ресторана Hearth в 2014 году, и его 18-часовой вареный бульон теперь замораживается и отправляется по всей стране.Мы думали, что у него «удивительно чистый, но в то же время очень насыщенный говяжий вкус». В нем были нотки «сладости и яркости», и он очень успокаивающе обволакивает вкус, как домашний суп мамы. У него сильный мясистый вкус умами, поэтому его лучше всего пить небольшими порциями.

    Это был «очень питьевой» костный бульон с более тонкой текстурой, чем ожидалось, но с «приятным, хорошо сбалансированным вкусом», к которому мы вернулись, чтобы сделать еще несколько глотков. Он оказался на удивление стабильным при хранении, а срок годности — 10 месяцев с даты покупки.Ингредиенты включали говяжьи кости, помидоры, органические овощи и зелень (лук, морковь, чеснок, петрушку, тимьян), морскую соль, лавровый лист и черный перец, а любой ароматизатор был тонким и не подавляющим.

    Бульон с голыми костями из говяжьей кости (2 упаковки)

    «У этого бульона очень чистый и легкий аромат — никаких следов скотного двора», — заметил один дегустатор. Это был «определенно пригодный для питья» бульон, но он был «немного пресным» и нуждался в некоторых усилителях вкуса. Мы отметили, что это может быть хорошим вариантом для приготовления супа, бульонных бобов или партии киноа.

    Bonafide Provisions Органический бульон из говяжьих костей

    Это был наш неожиданный выбор из супермаркетов, добавленный в последнее время. У Swanson было больше тела, чем мы ожидали от готового к хранению бульона, и немного пряных ноток черного перца. Есть хороший куриный вкус, который на ступень выше бульонного вкуса, который вы обычно получаете от массового производства, и травяная нота, которая немного напомнила нам начинку на День Благодарения. Возможно, мы не пьем его большими кружками, но в крайнем случае, это наименее дорогой вариант с приличным вкусом, который вы можете найти почти в каждом продуктовом магазине по всей стране, и его хватит на кладовую в течение года.

    Swanson Chicken Bone Broth

    Примечание редактора: мы протестировали органическую версию, которая больше не доступна.

    Лучший говяжий бульон и говяжий бульон, который можно купить в магазине (или в Интернете)

    Многие люди в пищевой промышленности считают, что в магазине просто невозможно купить хорошие запасы. Что для приличного говяжьего бульона, вы должны часами жарить кости, карамелизовать овощи и варить ароматические вещества до тех пор, пока не появится янтарная жидкость, наполненная коллагеном. И хотя верно то, что правильно изготовленный домашний инвентарь — лучший вариант, и вам очень повезло, если вы живете рядом с мясным магазином (или магазином деликатесов), где они делают запасы правильным образом и готовы их продать, я здесь чтобы сказать вам, что в мире есть — это несколько восхитительных готовых продуктов, если только вы знаете, где их искать.

    Итак, пойдемте со мной, мимо кладовой с полками, полными коробок, подальше от рядов металлических банок. Давайте снова соберемся в морозильной камере, где ждет наш любимый бульон Brodo . Если вы еще не живете, не волнуйтесь: его региональная доступность расширяется с каждым днем ​​(и вы также можете купить это в Интернете). Одно предостережение: это дороже, чем вы привыкли. Если вы ищете более экономичный вариант, у нас есть для вас. Читайте о других наших лучших блюдах, которые помогут вам пережить сезон супов и тушений.

    Все, что вы когда-либо думали о постном мясе, объяснили

    Просмотреть историю

    Одно слово по терминологии: я использовал слова «бульон» и «бульон» как синонимы, но на самом деле это не одно и то же. И костный бульон технически тоже отличается. Однако многие коммерческие бренды используют эти термины взаимозаменяемо и непоследовательно. Мы в основном озабочены тем, чтобы найти для вас вкусную мясистую жидкость для приготовления пищи, поэтому мы не будем слишком беспокоиться о терминах для наших целей. Прохладный?

    Чтобы узнать о нашей методике тестирования вкуса, прокрутите страницу вниз. Но продолжайте читать ниже по множеству причин, по которым Brodo является нашим фаворитом и какие другие акции стоит покупать.

    Лучший говяжий бульон: Brodo

    Как и любой хороший бульон, Brodo в охлажденном виде становится студенистым. И весь этот желатин придает этому костному бульону образцовую структуру. При нагревании он имеет богатую, бархатистую текстуру и глубокий мясистый вкус с динамическими оттенками, включая нотку томата и теплых пряностей с черным перцем.

    Одна вещь, которая действительно выделяет Бродо, — это заметная нота имбиря, и хотя он не является традиционным ингредиентом классических французских бульонов и бульонов, он часто используется во многих других бульонах, таких как те, которые вы, возможно, захотите использовать для японского рамена. или вьетнамский фо.Но вы не должны чувствовать себя ограниченными: когда старший редактор Мэгги Хоффман недавно приготовила французский луковый суп из упаковки Бродо, она сказала, что это был «самый восхитительный французский луковый суп с полным вкусом», который она когда-либо варила. Вам либо понравится намек на имбирь, либо нет; мы увлечены этим, особенно в составе такого богатого, сильно ароматного бульона.

    Это также наш выбор для наиболее готового к употреблению варианта с подогревом и напитком в списке, если вы пьете костный бульон напрямую, потому что вы на кето или палеодиете или просто действительно как бульон.Один из наших сотрудников даже вышел из дегустационной комнаты только для того, чтобы вернуться с кофейной кружкой и налить себе чашку, прежде чем вернуться к своему столу. Мы видим Бродо во все большем количестве продуктовых магазинов; Вы также можете получить его дешевле в Интернете, если подпишетесь на регулярную рассылку.

    Самая мясистая ложка делает воскресный тайник намного вкуснее.

    Наш любимый современный говяжий бульон: Bonafide Provisions

    Если вам не нравится имбирно-томатная сладость Бродо, вам подойдет Bonafide Provisions.Из всех бульонов и бульонов, которые мы пробовали, у него самый простой и мясистый характер. Мэгги хвалила его «жареный» вкус, а старший редактор отдела кулинарии Анна Стоквелл любила его «жирное богатство». Он также имеет очень светлый, чистый, золотистый цвет на тот случай, если вам важен внешний вид.

    Лучший говяжий бульон, который можно найти где угодно: Swanson Cooking Stock

    Не в каждом продуктовом магазине есть избранные, которые мы перечислили выше. Но не отчаивайтесь! На самом деле есть достойный вариант в большинстве магазинов, которые не предлагают продукты Brodo или Bonafide.Наша слепая дегустация подтвердила, что можно сделать намного хуже, чем этот классический бренд. Бульон довольно растительный, с заметными помидорами и луком, которые поражают нёбо до того, как проявляется мясной вкус. Но вкус крепкий и ароматный, и это хороший вариант для использования в крайнем случае.

    То, что мы искали

    Лучший говяжий бульон обладает выраженным сильным говяжьим вкусом и богатой, а не водянистой текстурой. Мы приветствовали ароматические вещества, такие как морковь, сельдерей, помидоры, лук, чеснок и зелень, при условии, что эти ароматы не преобладали над говядиной.

    Как приготовить семгу в духовке: Семга в фольге в духовке

    Стейк из сёмги в духовке

    Стейк из семги по нынешним временам вполне может сойти за деликатес, и хочется, чтобы это блюдо было не только вкусным, но и запоминающимся. К счастью, это не трудно — достаточно приготовить такой стейк на гриле, у которого с жирной рыбой давняя и взаимная любовь. Но что делать, если лето ещё далеко, на покупку сковороды гриль вы так и не сподобились, да и диетологи не рекомендуют перебарщивать с жареным? Нет проблем, приготовим стейк из сёмги в духовке, это даже легче.

    10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
    Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

    В любом случае с хорошей рыбой действует правило «чем проще, тем лучше». На этот раз мы не будем изобретать экзотические маринады или усложнять процесс приготовления, а просто поможем вкусу сёмги раскрыться во всей красе. Я люблю подать такую рыбу с долькой лимона или соусом из густого йогурта, мелко рубленого укропа, лимонного сока, соли и перца, которые надо хорошенько перемешать. Ну а о том, как приготовить сам стейк из сёмги в духовке, читайте ниже.

    Рецепт стейка из сёмги в духовке

    Сложность
    низкаяВремя
    40 минут

    Ингредиенты

    2 порции

    2 стейка из сёмги весом 200-400 граммов каждый

    чёрный перец

    Стейки из семги в духовке подчиняются правилу «чем проще, тем лучше». Этот быстрый рецепт раскрывает вкус рыбы без экзотических маринадов.

    Алексей Онегин
    стейк из семги рецепт, рыба семга, семга в духовке рецепт, стейк из семги в духовке, семга в духовке рецепт приготовления, стейк из семги в духовке рецепт с фото
    Основное блюдо
    Авторская кухня

    260

    5548

    Налейте в миску литр воды, добавьте две столовые ложки соли с увесистой горкой, размешайте до растворения и положите стейки из сёмги в получившийся рассол на 40 минут.

    Сёмгу, форель и других лососёвых я стараюсь всегда засаливать именно в рассоле, поскольку это позволяет убить сразу нескольких зайцев. Во-первых, так рыба просаливается более равномерно, что особенно актуально для толстых стейков, и получается менее солёной. Во-вторых, после рассола филе приобретает более плотную и упругую консистенцию: для жирной рыбы это важно. В-третьих, после духовки стейки из сёмги будут сочнее за счет того, что соль, проникшая вглубь, сможет удержать внутри больше соков, а значит, и вкуса. Одним словом, сплошные плюсы.

    Достаньте стейки из рассола, промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки соли с поверхности, и обсушите бумажными полотенцами. Уложите стейки из сёмги в форму для запекания — лучше всего использовать керамическую или стеклянную, поскольку к такой форме рыба не пристанет, но можно обойтись и обычным противнем, постелив на него лист бумаги для выпечки.

    Запекайте стейки из сёмги в духовке, разогретой до 200 градусов с включенным обдувом или до 220 градусов в обычном режиме. Время приготовления напрямую зависит от толщины стейков. Небольшим стейкам толщиной в районе двух сантиметров будет достаточно 7 минут, более толстые стейки готовьте 10-15 минут. Готовность можно проверить, просто разломив стейк и заглянув внутрь: хорошо приготовленная сёмга внутри должна иметь бледно-оранжевый цвет, свидетельствующий о том, что вы ее не пересушили. Дайте стейкам из сёмги отдохнуть в течение минуты, после чего приправьте свежемолотым перцем и подавайте на стол.


    Не уходите без подарка!
    Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

    Семга в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (63 рецепта семги в духовке)

    Семга, запеченная в фольге с сыром 5.0

    Рецепт необычайно вкусной рыбы. Можно приготовить семгу, запеченную в фольге с сыром и для повседневного стола, и на праздничный будет поставить не стыдно. Очень рекомендую! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 27.12.2018

    Семга со спаржей в фольге 5.0

    В копилку с простыми, интересными и полезными блюдами хочу предложить вам новиночку. Поделюсь с вами чудесной идеей, как приготовить семгу со спаржей в фольге. Аппетитно, вкусно и всего за 25 минут. …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 21.11.2017

    Семга с картошкой в горшочках 3.9

    Приготовить вкусный ужин для всей семьи очень просто, когда в дело вступают горшочки, а сегодня мы сделаем невероятно вкусную и сочную семгу с картошечкой, которая понравится абсолютно всем. …далее

    Добавил: Dashuta 03.12.2013

    Семга, запеченная в духовке 5.0

    Всем поклонникам красной рыбки хочу рассказать, как приготовить семгу, запеченную в духовке в невероятно аппетитном и пикантном маринаде. Это потрясающее блюдо, которое украсит ваш стол. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.10.2016

    Семга с фенхелем и лимоном 3.7

    Запеченная семга с фенхелем и лимоном — пальчики оближете! Изысканный и легкий ужин на четверых можно приготовить за 20 минут! Сытное, полезное и ароматное блюдо покорит вас и ваших гостей. Пробуем! …далее

    Добавил: Саша Кружко 15.10.2014

    Красная рыба под соусом 4.7

    Красная рыба — большой деликатес, который требует правильного приготовления. Предлагаю замечательный рецепт приготовления семги с насыщенным сырно-сметанным соусом и зеленью. Попробуйте! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.07.2015

    Запеченная семга 4.3

    Казалось бы, приготовление запеченной рыбы — дело несложное. Но здесь я поделюсь кое-какими секретами и расскажу, как приготовить запеченную семгу так, чтобы она была достойна королевского стола. …далее

    Добавил: Юлия Резник 03.11.2017

    Стейк из семги в фольге 4.0

    Семга является одной из самых популярных и вкуснейших рыб — полезная и с потрясающим ароматом. Запеченная семга — это уже диетический продукт, а в фольге она вовсе бесподобна! …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 20.01.2015

    Семга со сливочным сыром 5.0

    Изысканное, невероятно вкусное и сытное блюдо для обеда или праздничного стола — это семга со сливочным сыром в домашних условиях, запеченная в духовке с грибами и шпинатом. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 22.05.2016

    Запечённая семга с цуккини и луком 4.3

    Запечённая семга с цуккини и луком пригодится вам, чтобы преподнести вкусное и полезные блюдо на стол. Оно не только украсит праздничный банкет, но и станет отличным семейным ужином. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 20.06.2017

    Фаршированный рулет из семги с рисом и шпинатом 4.3

    Фаршированный рулет из семги с рисом и шпинатом — деликатесный рулет для праздничного стола, который никого не оставит равнодушным. Очень эффектное блюдо, хотя готовится — весьма просто. …далее

    Добавил: Виталия 21.12.2012

    Семга в слоеном тесте 4.1

    Семга — королева рыб, и любое блюда с ее «участием» станет поистине королевским. Приготовить семгу в слоеном тесте достаточно просто и очень быстро при наличии готового теста. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 08.03.2016

    Семга с брокколи в духовке 4.0

    На дворе весна и организм требует витаминов. Есть замечательное решение! Приготовьте аппетитную семгу с брокколи в духовке. Запеченное филе семги в сливках прекрасно сочетается с витаминным брокколи. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 03.06.2014

    Стейк из сёмги в духовке 4.0

    Ароматный и вкусный стейк из красной рыбы – это отличное дополнение к любому гарниру. Сегодня расскажу полезный рецепт, как приготовить стейк из семги в духовке. Его я подаю с картофелем и салатом. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017

    Семга с сыром «Филадельфия» 4.6

    Семга с сыром «Филадельфия» — прекрасная закуска на праздничный стол или фуршет. Готовится блюдо очень просто и быстро. Невероятное сочетание семги и сливочного сыра не оставит никого равнодушным! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 26.02.2015

    Стейки из семги в духовке 4.0

    Как по мне, запечённую рыбу очень сложно испортить. У меня она всегда получается сочной и верно приправленной. Главное — выдержать правильное время в духовом шкафу. Все остальное банально просто. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2017

    Рецепт семги в духовке с картошкой 5.0

    Не знаете, какое блюдо приготовить из семги? Запеките ее в духовке с картошкой. Идеальный обед или ужин вам обеспечен. Да и готовить такое блюдо легко и быстро. А какие ароматы будут витать по кухне!… …далее

    Добавил: Владимир Братиков 07.10.2017

    Пирожки с сёмгой 4.8

    Пирожки с семгой — эдакие аристократические пирожки на фоне капустных, картофельных и ливерных. Действительно, по вкусу пирожки с семгой заткнут за пояс любые другие — проверено лично 🙂 …далее

    Добавил: Aelita 09.11.2012

    Запеченная семга в духовке 4.3

    В любых вариациях она получается вкусной. Семгу можно замариновать, сварить, пожарить, потушить и запечь. На приготовление блюда по этому рецепту у вас уйдет немного времени. Результат будет высший. …далее

    Добавил: Jess 17.05.2012

    Запеченная семга с сыром 4.2

    На заметку любителям рыбных блюд предлагаю невероятно аппетитный и простой рецепт запеченной семги с сыром. Нежнейшее филе под румяной корочкой — это очень вкусно. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 20.02.2015

    Пирог с брюшками сёмги 5.0

    Пироги — изумительное блюдо для всей семьи. Рецепт приготовления пирога с брюшками семги отлично подойдет тем, кого утомляет долгая возня с тестом, ведь это будет легко и быстро! …далее

    Добавил: Postman 27.04.2014

    Семга в фольге 4.6

    Для того чтобы попробовать по-настоящему изысканное блюдо не обязательно идти в дорогой ресторан, ведь и в домашних условиях можно очень легко и быстро сделать невероятно вкусную семгу в фольге. …далее

    Добавил: Dashuta 03.12.2013

    Семга с помидорами 4.0

    Семга с помидорами — быстрое и вкусное блюдо. Семга — это всегда беспроигрышный вариант. А вместе с помидорами она формирует ароматное и сочное блюдо, которое очень просто приготовить. …далее

    Добавил: Julechka 21.07.2013

    Семга запеченная с картофелем 4.3

    Для того чтобы сделать невероятно вкусный и сытный ужин не обязательно тратить много времени и продуктов, а если речь идет о семге, то блюда, приготовленные с ней, нравятся всем без исключения. …далее

    Добавил: Dashuta 03.12.2013

    Красная рыба с творожным сыром 2.8

    Предлагаю разнообразить свой рацион изысканным, невероятно аппетитным и очень простым в приготовлении блюдом. Красная рыба с творожным сыром в домашних условиях — по-настоящему празднично и вкусно. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 03.03.2015

    Филе семги в духовке 4.0

    Если в вашей семье не любят рыбу, но вы все же хотите сделать вкусное и полезное блюдо для своих домочадцев, то обязательно стоит взять на заметку рецепт, как приготовить филе семги в духовке. …далее

    Добавил: Антон Сорока 22.11.2016

    Семга под соусом 3.3

    Что может быть лучше и вкуснее итальянской классики? Этот рецепт приготовления семги под соусом простой, но очень вкусный. Если вам перепал кусок хорошей рыбы, попробуйте его подать с лимонным соусом! …далее

    Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

    Семга, запеченная в духовке по-королевски 3.4

    Семга всегда считалась королевской рыбой. Поэтому и блюдо так называется. Правильно подобрать к блюду соус – это уже половина успеха. В рецепте нашего соуса все компоненты только усиливают вкус семги. …далее

    Добавил: Jess 18.05.2012

    Семга, запеченная под соусом 3.7

    Семгу приходится готовить не часто, думаю, как и большинству. В первый раз не знал, с чем и как ее подать, поэтому подсмотрел рецепт, как приготовить семгу, запеченную под соусом, в одном ресторане. …далее

    Добавил: Антон Сорока 14.12.2016

    Семга в духовке 4.3

    Семга богата витаминами и минералами. Жирные кислоты, которые находятся в рыбе, положительно влияют на обменные процессы в организме и кожу. Рыба, приготовленная в фольге, не теряет полезных качеств. …далее

    Добавил: Jess 18.05.2012

    Копчение рыбы в духовке 3.5

    Для любителей копчений предлагаем отличный рецепт, как сделать копчение рыбы в духовке. Не всегда есть возможность сделать копченую рыбу на природе, поэтому предлагаем отличную домашнюю альтернативу. …далее

    Добавил: Антон Сорока 05.08.2016

    Семга под сливочным соусом в духовке 2.2

    Семга – одна из самых дорогих рыб, поэтому редко покупаю ее в больших количествах, но в этот раз решился, поэтому хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить семгу под сливочным соусом в духовке. …далее

    Добавил: Антон Сорока 19.12.2016

    Семга с сыром и помидорами 4.0

    Предлагаю узнать, как приготовить семгу с сыром и помидорами — рыба получается очень нежной и сочной, а готовится при этом крайне просто и быстро. Хорошее горячее блюдо для праздничного стола. …далее

    Добавил: Даша Петрова 05.08.2013

    Стейк семги под сливочным соусом 5.0

    Для себя я выбрала два любимых варианта блюд из рыбы, а точнее — горячих, где она играет главную роль. Первый: целая запечённая рыбка под лимонным соком и приправами, — а вторым сейчас поделюсь. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 30.11.2016

    Медальоны из лосося 5.0

    Любители рыбы могут побаловать себя вкусненьким. Медальоны из лосося станут настоящей находкой для тех, кто не представляет своей жизни без красной рыбы. Лосось или семга — выбор за вами. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 19.12.2016

    Пирог с семгой, брынзой и шпинатом 4.5

    Пирог с семгой, брынзой и шпинатом — очень простой и очень вкусный пирог с красной рыбой. Сочетание продуктов просто идеальное — грех не попробовать! …далее

    Добавил: Борис 14.12.2012

    Шашлык из семги в духовке 3.8

    Приготовить дома шашлык из семги можно в духовке. Быстро, вкусно, полезно. Семгу я всегда мариную с лимоном и слабо солю. Не успеет нагреться духовка, а шашлык уже готов к запеканию. Попробуйте сами! …далее

    Добавил: Galate 22.05.2014

    Медальоны из семги 3.0

    Хочу порекомендовать вам очень классный и весьма необычный вариант, как приготовить медальоны из семги с начинкой из жареных грибов и отварным рисом. Это просто обалденный вариант горячего блюда. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 15.05.2016

    Семга в духовке в рукаве

    Расскажу, как приготовить семгу в духовке в рукаве в домашних условиях. Вкусно и нежно, сытно и вместе с тем деликатно настолько, что прямо даже пальчики хочется облизать после каждого кусочка! …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.11.2016

    Брюшки семги в духовке 3.6

    Очень простая и вкусная закуска к любому праздничному столу. Запекается на тонких листах лаваша, которые приобретают ароматный привкус лосося и не оставят равнодушным никого. …далее

    Добавил: Maritit 05.09.2014

    Пошаговый рецепт приготовления семги в духовке с фото

    Рецепты блюд из морепродуктов

    admin

    Содержание:1 Рецепт семги запеченной в духовке в фольге1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт2 Рецепт запеченного филе семги под сырной шубой в…

    Семга – это благородная рыба, которая в последнее время стала очень доступной. Когда вы попробуете ее в готовом виде, то сами убедитесь, что нежнее рыбы не бывает. Приготовленная на пару или запеченная в духовке, семга – это просто кладезь витаминов и полезных веществ.
    Многие повара считают, что эту рыбу просто невозможно испортить. Достаточно будет просто запечь ее в духовке с солью, специями и лимонным соком и готовое блюдо получится очень нежным, сочным и бесподобным на вкус, но в этой статье я хочу предложить вам рецепты поинтереснее.

    Рецепт семги запеченной в духовке в фольге

    Кухонная техника: фольга, нож, доска для нарезки, тарелка, бумажные полотенца, противень или форма для запекания.

    Ингредиенты

    филе семги450 г
    лимон½ шт.
    помидор80 г
    сыр150 г
    свежая зелень15 г
    майонез30 г
    оливковое масло15 мл
    соль, специипо вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Пока мы будем подготавливать ингредиенты, можно включить духовку разогреваться.
    2. Филе семги очищаем от костей и промываем проточной водой. Обсушиваем рыбу бумажными полотенцами. Лучше всего использовать свежую рыбу, но вы можете взять замороженную и предварительно ее разморозить. Для запекания подойдет как филе, так и стейки из семги.
    3. Выкладываем филе на тарелку, солим и перчим его по вкусу.
    4. Выдавливаем сок половины лимона и поливаем им семгу.
    5. Оставляем рыбу мариноваться примерно на 15 минут.
    6. А в это время нарезаем тонкими кольцами помидор.
    7. Сыр натираем на терке.
    8. Мелко рубим ножом свежую зелень. В своем рецепте я буду использовать укроп.
    9. Выкладываем маринованную рыбу на фольгу и посыпаем ее измельченным укропом.
    10. Поверх раскладываем кружочки помидора.
    11. Далее присыпаем все тертым сыром и взбрызгиваем наше блюдо оливковым маслом.
    12. Сверху делаем сеточку из майонеза, чтобы рыбка осталась сочной после запекания.
    13. Аккуратно, стараясь не порвать фольгу, заворачиваем филе семги.

      Рыба, приготовленная таким образом, получится очень сочной и ароматной, так как все запахи и сок останутся внутри.
    14. Запекаем рыбу в духовке при температуре 190 градусов около 20 минут.

    Запеченную семгу можно подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Также она отлично сочетается с белым вином.

    Этот рецепт приготовления филе или стейка из семги в фольге подойдет также и для форели или лосося, которые тоже лучше запекать в духовке, чтобы они сохранили все свои полезные вещества.

    Видеорецепт

    Предлагаю посмотреть на видео, как можно быстро приготовить вкусную и полезную семгу на ужин.

    Посмотрите рецепт не менее полезного ризотто с морепродуктами, а если вы ищете вкусный салат к празднику, посмотрите, как приготовить очень легкий салат из морепродуктов.

    Рецепт запеченного филе семги под сырной шубой в духовке с фото

    • Время приготовления: 45 минут.
    • Количество порций: 3.
    • Кухонная техника: фольга, нож, доска для нарезки, миска, противень.

    Ингредиенты

    филе семги650 г
    лимонный сок3 ст. л.
    лук70 г
    сыр170 г
    свежая зелень10 г
    чеснок1 зубчик
    французская горчица1 ч. л.
    майонез50 г
    соль, черный молотый перецпо вкусу
    сахар1 щепотка

    Пошаговое приготовление

    1. Проверьте филе на наличие костей. Кости и чешую необходимо удалить.
    2. Выкладываем филе на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
    3. Смазываем его со всех сторон небольшим количеством соли.
    4. Сверху посыпаем филе щепоткой сахара.
    5. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Затем немного присаливаем его и разминаем руками, чтобы он пустил сок.
    6. Майонез выкладываем в миску и добавляем к нему лимонный сок и натертый на терке или пропущенный через пресс зубчик чеснока.

      Майонез лучше всего использовать домашнего приготовления, но подойдет и магазинный.
    7. Смешиваем лук с майонезом и выкладываем готовую смесь на семгу. Распределяем лук с майонезом по всей поверхности рыбы.
    8. Сверху смазываем филе небольшим количеством французской горчицы и посыпаем черным молотым перцем.
    9. Натираем на терке сыр.

      Сыр можно использовать любой: моцареллу, сулугуни или любой сыр твердых сортов. Отличным решением будет смешать между собой несколько видов сыра.
    10. Выкладываем сыр на всю поверхность рыбы и отправляем ее запекаться в духовку.
    11. Выпекаем рыбу при температуре 200 градусов около 15 минут.
    12. Готовую семгу под шубой посыпаем свежей зеленью. Лучше всего к рыбе подойдет укроп.
    13. Нарезаем филе порционными кусочками и можем подавать на стол.

    Видеорецепт

    Посмотрите в этом видео, какой аппетитной получается эта благородная рыба под сырной корочкой.

    Предлагаю вам еще один рецепт очень легкого блюда, которое быстро готовится и так же быстро съедается.

    Рецепт стейка из семги в сливочном соусе запеченный в духовке с фото

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 1.
    • Кухонная техника: пергамент, нож, доска для нарезки, столовая ложка, тарелка, сковорода, силиконовая кисть, противень или форма для запекания.

    Ингредиенты

    филе семги200 г
    репчатый лук70 г
    лавровый лист2 шт.
    горчица в зернах30 г
    сливки110 г
    белое вино90 г
    черный перец3 шт.
    сольпо вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Небольшой кусок филе семги необходимо помыть и очистить от костей и чешуи.
    2. Разрезаем его вдоль приблизительно по центру, не дорезая до конца и оставляя шкуру целой.
    3. Складываем кусочек пополам, чтобы шкура оказалась внутри.
    4. На пергаментную бумагу наливаем ложку оливкового или подсолнечного масла и выкладываем на нее получившийся стейк.
    5. Солим рыбу со всех сторон и немного обмазываем растительным маслом.

      Знаете ли вы? Растительное масло предотвратит высыхание рыбы при запекании в духовке.

    6. Вы можете смазывать рыбу руками или использовать силиконовую кисть.
    7. Разогреваем духовку и отправляем стейк запекаться на 8 минут. Температуру выставляйте 190-200 градусов.
    8. Пока рыба запекается, можно заняться соусом.
    9. Нарезаем луковицу мелким кубиком.
    10. Обжариваем ее в небольшом количестве масла до прозрачности.
    11. Далее добавляем к луку белое вино и ждем несколько минут, пока выпарится спирт.
    12. Затем кладем в сковороду черный перец и лавровый лист, чтобы горячее масло впитало в себя их запах и вкус.
    13. Вливаем сливки и перемешиваем все содержимое сковороды.
    14. Также добавляем соль по вкусу и французскую горчицу.
    15. Перемешиваем соус и варим его на очень маленьком огне несколько минут, чтобы он немного загустел.
    16. Готовый соус процеживаем через сито в тарелку, чтобы в нем не осталось лука и специй.
    17. На тарелку с соусом выкладываем запеченный в духовке стейк семги и подаем блюдо к столу.

    Видеорецепт

    В представленном видео вы сможете более подробно рассмотреть все этапы приготовления этого невероятно нежного блюда.

    Для тех, кто предпочитает соленую семгу запеченной, предлагаю посмотреть на нашем сайте, как засолить семгу. Не пропустите также отличный рецепт риса с морепродуктами для легкого обеда или ужина.

    А как вы готовите семгу? Напишите об этом в комментариях, а также не забудьте оставить свой отзыв о моих рецептах.

    Стейк из семги запеченный в духовке

    Категория:
    Стейк

    Автор:
    Ирина Рогозина

    Семга – замечательная по своим вкусовым и полезным качествам рыбка, просто королева вкусных рыб. Она имеет уникальное свойство – не накапливать в себе вредные химические элементы. Поэтому от нее практически одна только польза для человеческого организма. Жирные кислоты, витамины и 22 наименований минеральных веществ – вот далеко не полный состав этой рыбы.

    Ингредиенты

    Филе семги
    350-400 г

    Лимон
    0,5 шт.

    Тверный сыр
    150 г

    Помидор
    1 шт.

    Укроп
    20 г

    Майонез
    40 г

    Масло (растительное)
    1 ст. л.

    Соль
    2-3 щепотки

    Перец
    2-3 щепотки

    Время приготовления:

    1 ч

    Способ приготовления:

    В духовке

    Основной ингредиент:

    Рыба

    Последовательность приготовления

    1. Вымойте семгу под холодной проточной водой. Проверьте наличие костей в рыбе и, если они есть, удалите. Посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Оставьте на 20 минут, чтобы рыбка промариновалась.
    2. Включите разогреваться духовку до 200 °С.
    3. В это время помойте помидор и нарежьте его кольцами. Укроп мелко нарубите ножом. Сыр натрите на крупную терку.
    4. Постелите фольгу. Выложите на нее филе семги, посыпьте укропом, сверху выложите помидорные колечки и присыпьте тертым сыром. Сбрызните все это растительным маслом и украсьте полосочками майонеза. Заверните рыбку, зелень, помидоры и сыр в фольгу.
    5. Отправьте всю эту красоту в разогретую духовку. Сколько ее там держать? Запекайте 30 минут при температуре 200 °С.
    6. Достаньте готовую рыбку из духовки. Позвольте ей немного остыть, разверните фольгу и выложите на тарелочку для подачи. Получайте удовольствие.

    Видеорецепт приготовления

    Посмотрите на этом видео рецепт приготовления филе семги.

    Для этого рецепта подойдут как стейки, так и филе семги. Если это будут стейки, то укроп, помидоры и сыр выкладывайте на каждый кусочек рыбы и заворачивайте в фольгу каждый отдельно — тогда будет сочно. Если у вас филе семги, выложите подушку из овощей и сыр на рыбку, заверните в фольгу и запекайте до готовности. А потом разверните рыбку, дайте ей немного остыть и нарежьте порционно. Точно так же можно запечь и хвосты семги.

    Семга продается в виде целой рыбки, в виде филе или стейков, замороженная или охлажденная. Если рыба продается с головой, обратите на нее внимание, чтобы не перепутать с другими видами рыб. У семги заостренная передняя часть головы с прозрачными глазами. Ее чешуя – крупная, а плавники – тонкие и длинные. У форели на тушке присутствуют черные пятнышки, у семги их нет. Охлажденная рыба не может храниться больше двух недель, так что обратите внимание на ценники. Поверхность семги должна быть упругой. На филе семги обязательно должны быть белые прожилки. Не покупайте семгу с пятнышками, повреждениями или слизью на чешуе. Она должна быть слегка влажной. Если покупаете филе в упаковке, проследите, чтобы на ней не было надрывов, а внутри не должно быть льда или снега.

    Прочтите у нас, пройдя по этим ссылкам, о том, как вкусно, быстро и просто приготовить салат из морепродуктов и рис с морепродуктами.

    Другие рецепты

    Семга запеченная в духовке в фольге



    Семга является одной из самых популярных лососевых рыб в кулинарии. Она довольно приемлема по ценовой категории и очень вкусна. Семга, выросшая в естественных условиях не сравнится по вкусовым качествам с садковым лососем, выращенным на ферме. Эта красивая крупная рыба благородных кровей порой достигает до 1,5 метров в длину и около 40 кг в весе.

    Недавно мы рассказывали как запекать форель в духовке и в фольге, а теперь давайте поговорим о семге.

    Семга – это великолепный продукт питания, она очень богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега3, а также витаминами А, D и В12, фосфором, йодом, кальцием и другими жизненно важными микроэлементами. Ее мясо легко усваивается организмом, являясь прекрасным источником белка. Благодаря ее полезным свойствам ее с успехом включают в состав диетических меню.

    Мясо семги очень нежное и вкусное, не удивительно, ведь его употребляют даже в сыром виде. Но сегодня мы хотим поговорить о запеченной семге — это диетическое блюдо, неимоверно простое в приготовлении. Вы можете возразить, что куда проще просто пожарить семгу на сковороде. Однако, при жарке рыба получится жирнее, да и менее полезной. Существует ряд вариаций рецепта запеченной семги, но зачастую во всех рецептах меняются лишь специи и присутствие или отсутствие некоторых ингредиентов, таких как репчатый лук.

    Ингредиенты:

    • 2 небольших стейка семги;
    • ½ лимона;
    • Соль, перец, пряные травы, специи для рыбы (или другие специи по вашему усмотрению).

     
    Время готовки блюда — 30 минут.
    Калорийность — 170 ккал.

    Как приготовить рыбу:

    1. Перемешать соль, пряные травы и специи.

    2. Обильно обмазать стейки семги с обеих сторон смесью специй и соли.

    3. Сверху положить по 2 кружочка лимона.

    Примечание: вы можете просто полить стейки лимонным соком. Лимонный сок добавляется в качестве естественного маринада, он размягчает волокна рыбы, делая мясо нежнее, а вкус ярче.

    4. Завернуть каждый стейк в фольгу, уложить в жаропрочную форму. Запекать в разогретой до 180˚ духовке не более 20 минут.

    Примечание: фольгу можно смазать оливковым маслом, но не обязательно.

    5. Горячие стейки уложить на салатные листья, украсить зеленью и подавать к столу! Все гениальное, как говорится, просто!

    По вышеприведенному рецепту можно запекать семгу на овощной «подушке», обмазать ее майонезом (не желательно, но вкусно) или обсыпать тертым сыром. Здесь полету фантазии нет предела. Однако советуем не увлекаться лишними ингредиентами и заправкой, поскольку они могут испортить естественный неповторимый вкус этой рыбы.

    Запеченная семга пошаговый рецепт с фото, приготовление в домашних условиях семги в духовке и фольге на Webspoon.ru

    Готовим запеченную сёмгу в духовке

    На наших столах не так часто появляются продукты, богатые полезными для сосудов и сердца незаменимыми аминокислотами и омега-3 жирными кислотами. Пожалуй, только в рыбе содержание этих веществ, а также многих витаминов и минералов, находится в избытке. Эти полезные свойства морской или пресноводной рыбы давно известны диетологам, которые настаивают на частом употреблении рыбных блюд в повседневном меню. Но, несмотря на то, что в мире гораздо больше сортов рыбы и морепродуктов, чем мяса животного происхождения, готовим и употребляем в пищу рыбу мы гораздо реже, чем этого требует наш организм. И совершенно напрасно. Рыба усваивается нашим организмом в 2-3 раза быстрее, чем мясо, а пользы приносит несравнимо больше. Особенно полезна красная рыба вообще, и семга в частности. Сёмга — довольно жирная рыба, поэтому лучше подавать ее в запеченном виде. Запеченная еда вообще очень полезна для организма.

    Попробуйте разнообразить свое меню необычными, но очень простыми в приготовлении рыбными блюдами. Например, запеченной семгой.

    Такую вкуснейшую рыбку, как семга, очень трудно испортить – как её ни приготовь, получается вкусно. Если вы уже готовили семгу в разных вариациях, то и сами знаете об этом. Теперь испытайте и этот рецепт. Потратив совсем немного времени, вы сможете накормить семью легким и полезным ужином.

    Как приготовить «Запечённая сёмга» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для запекания можно взять порционные куски сёмги или стейк. Хорошо помыть куски рыбы в прохладной воде и просушить бумажным полотенцем.

    Шаг 2 Ссылка

    Натереть куски сёмги 2-3 столовыми ложками прованских трав, щепоткой соли и выдавить 2 столовых ложки лимонного сока.

    Шаг 3 Ссылка

    Оставить мариноваться сёмгу на 10-15 минут.

    Шаг 4 Ссылка

    Затем каждый кусок семги завернуть в фольгу, как в конверт, чтобы все края были плотно закручены.

    Шаг 5 Ссылка

    Выложить сёмгу в фольге на противень. Поставить в разогретую духовку до 180°С на 30-35 минут.

    Семга в духовке, запеченная с овощами и орехами, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Разогреть духовку до 180 градусов. Грецкие орехи выложить на противень и отправить в духовку на 8 минут. По истечении времени немного остудить, нарубить ножом на небольшие кусочки.

    Шаг 2

    В тарелке соединить петрушку (2 ст. л.), зеленый лук (2 ст. л.), оливковое мало (1 ст. л.), цедра лимона, соль и перец (по 1/3 ч. л.) — перемешать. Выложить стейки из красной рыбы на противень застеленный фольгой и обмазать со всех сторон приготовленной смесью. Духовку прогреть до 200 градусов и отправить запекаться рыбу на 17 минут. По истечении времени достать рыбу и остудить в течении 10 минут, а пока готовится рыба, приступаем к следующему шагу.

    Шаг 3

    Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшим кубиком. В сковороде на растительном масле обжарить перец на сильном огне в течении 7 минут, перемешивая.

    Шаг 4

    В тарелку выложить обжаренный болгарский перец, добавить оливковое масло (1 ст.л.), сок лимона, мед, кокосовое масло, мелко нарезанную петрушку (2 ст. л.), красный жгучий перец, соль и черный перец (по 1/3 ч. л.), орехи — перемешать.

    Шаг 5

    Остывшую рыбу выложить на тарелку, поверх рыбы выложить приготовленную ореховую смесь.

    Кстати

    SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

    Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

    Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

    Рецепт запеченного в духовке лосося | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    120 грамм филе лосося, разрезанного на 4 части

    Крупнозернистая соль

    Свежемолотый черный перец

    Жареная сальса с миндальной петрушкой, для подачи

    Запеченная тыква, для подачи, по желанию

    Жареный салат с миндальной петрушкой:

    1 лук-шалот

    1 столовая ложка красного винного уксуса

    Соль крупного помола

    2 столовые ложки промытых каперсов

    1 чашка свежей плоской петрушки

    1/2 стакана поджаренного миндаля

    Оливковое масло первого отжима

    Как приготовить лосось в духовке

    Если вы новичок в кулинарии или не очень уверены в своих навыках, лосось может немного устрашить.С какой стороны вы обжигаете в первую очередь? Какого цвета она должна быть розовой? Как узнать, когда это сделано ?! Пожалуйста, перестаньте паниковать, и приготовьте еще лосося.

    Дело не только в том, что вам нужен рыбий жир — а он вам и нужен. Дело в том, что лосось может быть одним из самых простых в приготовлении блюд — вам просто нужно найти способ, который вам подходит. Поверьте мне, хотя это выглядит впечатляюще и чертовски модно, но на удивление просто. Любой может это сделать.

    Прежде всего, какого лосося мне купить?

    Правильный вопрос! Если вы хотите сделать наиболее этичный выбор, держите под рукой приложение Monterey Bay Aquarium Seafood Watch — с его помощью вы можете найти точный сорт лосося, который вам доступен.В противном случае выбирайте свежайшую рыбу высочайшего качества, которая соответствует вашему бюджету. Не забывайте, что приятные люди за прилавком могут поделиться с вами огромными знаниями — они будут знать, что самое свежее и вкусное, все, что вам нужно сделать, это спросить!

    Примечание о том, как долго готовить лосось:

    Согласно FDA, лосось следует готовить при внутренней температуре 145 °. При работе с лососем хорошего качества мы, как правило, проверяем степень готовности вилкой, а не термометром.Когда лосось легко расслаивается вилкой, можно приступать к работе! Только убедитесь, что вы проверяете самую толстую часть филе.

    БРОЙЛ

    Этан Калабрезе

    Жарка лосося — один из самых простых и простых способов приготовления. Для начала разогрейте жаровню до высокой температуры и поставьте решетку в верхней трети духовки так, чтобы лосось находился на расстоянии около 5 дюймов от спиралей жаровни.

    Положите филе на противень из алюминиевой фольги или пергамента (чтобы предотвратить прилипание!) И тщательно приправьте солью, перцем и любыми другими приправами, которые вам нравятся.Здесь мы использовали травы, зерновую горчицу и чеснок, что очень вкусно. Жарьте 5-8 минут, в зависимости от того, как вы предпочитаете рыбу.

    Простой способ проверить, готов ли лосось? Прижмите вилкой к углу филе. Если рыба рассыпается, все готово!

    ВЫПЕЧКА

    Этан Калабрезе

    Выпечка, как и запекание, очень проста в освоении и идеально подходит для быстрого, но особенного! — обеда во вторник.Мы особенно любим запекать одно большое филе вместо нескольких маленьких; это убивает презентационную игру.

    Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите большой противень фольгой. Выпекайте филе кожицей вниз от 12 до 15 минут или до розового и непрозрачного цвета. Вы можете пойти куда угодно со своим вкусом: в нашем классическом рецепте лосось готовится прямо на подушке из нарезанных лимонов и приправляется чесноком, медом и тимьяном. Любые цитрусовые работают!

    ПАН-ФРИ

    Брэндон Бэйлз

    Если вы когда-нибудь заказывали рыбу в ресторане, велика вероятность, что она была обжаренной, с красивой золотистой корочкой и такой хрустящей кожицей, что на самом деле захочет ее съесть .Хорошие новости: это можно делать дома.

    На сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на средне-высокой высоте смажьте дно сковороды жиром по вашему выбору (мы говорим о сливочном, овощном или оливковом масле) и разогрейте сковороду. Положите филе кожей вверх (вы должны услышать шипение) и готовьте, пока филе естественным образом не выйдет из сковороды с помощью лопатки. (Если он не отпускается, не заставляйте его!) Когда корка полностью сформируется, примерно через 6 минут, это будет легко перевернуть.

    Перевернув, дайте кожуре стать красивой и хрустящей и готовьте еще примерно 4 минуты.(Если ваша кожа становится слишком хрустящей, а центр рыбы все еще выглядит немного розовым и упругим, поставьте всю сковороду в духовку с температурой 350 ° и запекайте в течение 5 минут.) Результат? Рыба ресторанного качества без ценника.

    POACH

    Браконьерство — это простой способ обеспечить каждый хороший и влажный лосось. Один. время. Сначала приправьте филе лосося с двух сторон. В большой сковороде доведите до кипения 1 стакан воды + 1 стакан сухого белого вина. Уменьшите огонь до кипения и добавьте лосося. Накрыть крышкой и варить около 10 минут.Осторожно удалите лосось рыбной лопаткой или большой шумовкой.

    Если вы хотите добавить больше аромата, бросьте в сковороду немного свежих трав и зубчиков чеснока. Особенно восхитителен свежий укроп.

    ГРИЛЬ

    Когда приятно на улице, нужно приготовить гриль. Эти следы угля = аромат дыма. При приготовлении лосося мы любим две техники приготовления на гриле.

    Во-первых, вверх: как приготовить лосось прямо на мангале (или сковороде). Как всегда, сначала приправьте рыбу.Нагрейте гриль на среднем или сильном огне и натрите решетку для масла (чтобы было легче переворачивать). Добавьте лосось кожей вниз и дайте готовиться 6-8 минут, или пока нижняя половина рыбы не станет непрозрачной, а кожица легко отделится от гриля. Переверните и готовьте еще 4–6 минут или пока рыба полностью не приготовится.

    На очереди упаковки из фольги из лосося на гриле! Мы любим их, потому что вы можете приготовить всю еду из одного пакета. И это действительно интересный способ подать гостям ужин.

    Сначала выберите овощи и вкусовые компоненты.Вы захотите выбрать варианты быстрого приготовления или нарезать все тонкими и тонкими ломтиками. Кабачки, болгарский перец, лук, спаржа и тонко нарезанный картофель — все отлично. Что касается ароматических бомб, мы почти всегда добавляем цитрусовые, сытные травы (например, тимьян или розмарин) и чеснок. Добавление вкладки сливочного масла в каждый пакет — всегда разумный шаг.

    Обильно посолить и поперчить все и выложить на большую полосу фольги. Сложите фольгу пополам, затем загните края, чтобы запечатать пакет.Поместите пакеты на разогретый гриль и готовьте, пока лосось не прожарится, а овощи не станут мягкими, 10–12 минут.

        Следите за Delish на Instagram .

        Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com. Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Как приготовить лосось в духовке

        Этот полезный запеченный лосось — лучший способ накормить толпу. Здесь вообще нет готовки на сковороде — все запекается в фольге, что упрощает подготовку и уборку.Мы считаем, что это может быть лучший рецепт запеченного лосося … когда-либо.

        Сколько лосося мне покупать?

        Хотя это выглядит массивно, вы все равно покупаете филе; вы не будете нарезать его сами, но, возможно, вам придется попросить об этом продавца рыбы. Если вы думаете, что люди будут голодны, стремитесь съесть около ½ фунта на человека, помня, что лосось может быть удивительно сытным. Также помните, что размер мяса влияет на время запекания. Для филе весом 3 фунта это займет около 25 минут.

        Какой лосось лучше покупать?

        Наш совет — приобретайте самое высокое качество, которое вы можете себе позволить. Мы рекомендуем вам обратиться к наблюдателю за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей, чтобы узнать о передовых методах покупки лосося.

        Почему ложе из лимонов?

        Для этого рецепта мы создали подушку из ломтиков лимона, чтобы придать рыбе цитрусовую свежесть. Единственный недостаток — кожица не станет очень хрустящей. Если для вас важнее всего обжаренная кожа, мы рекомендуем вместо этого что-нибудь вроде этого лимонного лосося, глазированного на сковороде.

        Нужно ли предварительно готовить глазурь?

        Еще один простой способ сделать вещи интереснее — глазурь. И нет, не нужно его заранее готовить, потому что в духовке он загустеет и карамелизуется. Просто взбейте вместе растопленное масло, мед, чеснок и тимьян и смажьте им (или полейте) лосось. 🙌

        Могу ли я адаптировать этот рецепт?

        Если вам все кажется потрясающим, но вам не хватает одного или двух ингредиентов, не волнуйтесь.Это бесконечно адаптируется! Мед можно заменить коричневым сахаром, оливковое масло можно использовать вместо сливочного масла, а розмарин так же вкусен, как тимьян. И на наш взгляд, хлопья красного перца всегда хорошая идея.

        Еще больше вдохновения для запеченного лосося:

        — Запеченный лосось в ананасе

        — Запеченный греческий лосось

        — Запеченный с лимоном лосось с пармезаном

        — Лосось, запеченный в кето

        Сделал этот рецепт? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

        Примечание редактора: этот рецепт последний раз обновлялся 23 декабря 2020 г.

        Узнать больше + Читать меньше —

        Реклама — продолжить чтение ниже

        Урожайность: 4

        Время подготовки: 0 часы 10 минут

        Общее время: 0 часы 25 минут

        1

        филе большого лосося (около 3 фунтов))

        Перец черный свежемолотый

        1 чайная ложка

        нарезанных листьев тимьяна

        Нарезанная свежая петрушка для украшения

        Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

        1. Разогрейте духовку до 350 °. Выстелите большой противень с бортиком фольгой и смажьте кулинарным спреем. К центру фольги ровным слоем выложить дольки лимона.
        2. Приправить лосось с обеих сторон солью и перцем и выложить поверх ломтиков лимона.
        3. В небольшой миске взбейте масло, мед, чеснок, тимьян и орегано. Полить лососем, затем завернуть лосось фольгой. Запекайте, пока лосось не будет готов, около 25 минут.Включите духовку в режим жарки и жарьте в течение 2 минут или пока масляная смесь не загустеет.
        4. Перед подачей украсьте петрушкой.

        Этан Калабрезе

        Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

        Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Реклама — продолжить чтение ниже

        Лучший запеченный лосось | Дауншифтология

        Этот сочный, ароматный и хлопьевидный запеченный лосось — вот что такое ужины по будням! На самом деле это самый простой рецепт — все, что вам нужно, это несколько филе лосося, сливочный соус с лимоном и зелень.Тогда позвольте духовке творить чудеса!

        Это рецепт лосося, который я чаще всего готовлю у себя дома. Это действительно надежный продукт, на его приготовление уходит меньше 20 минут, и из него получается самый сочный и аппетитный лосось. Другими словами, это простой и полезный рецепт ужина, который понравится всей семье.

        В таком простом рецепте замечательно то, что он достаточно универсален, чтобы его можно было подавать с самыми разными гарнирами.А просто поменяв гарниры, вы сможете сделать ужины по будням интересными и вкусными!

        Что вам понадобится для лучшего запеченного лосося

        Когда дело доходит до лосося, не переусердствуйте. Все, что вам действительно нужно, это простой лимонно-масляный соус и немного зелени, чтобы сделать его супер восхитительным.

        • Лосось: Вы можете приготовить это как отдельные филе, так и один большой кусок (также известный как половина лосося). В любом случае он отлично работает!
        • Масло: Сохраняет влажность лосося и придает восхитительный маслянистый вкус.
        • Лимонный сок: Выжимка лимона добавляет яркости и пикантности.
        • Чеснок: Я использую 3 зубчика чеснока, но не стесняйтесь добавлять больше или меньше!
        • Травы: Комбинация петрушки и укропа идеально дополнит лосось.

        Найдите рецепт для печати с размерами ниже.

        Как покупать лосося

        Если сравнивать выращивание лосося с пойманным в дикой природе, а также король против нерки и кижуча, покупка лосося может вызвать затруднения.Чтобы упростить задачу, вот удобный список вещей, на которые стоит обратить внимание.

        • Лучше всего дикий лосось. Как и с креветками, от выращиваемого лосося лучше держаться подальше. Почему? Скорее всего, он будет содержать загрязнители, антибиотики и различные токсины с рыбоводных хозяйств. И помимо соображений безопасности, лосось, пойманный в дикой природе, обычно имеет больше питательных веществ, лучшую текстуру, блестящий оттенок и лучший вкус (перевод: более вкусный запеченный лосось!)
        • Какие виды лосося нужно знать. Есть несколько разновидностей лосося, но я рекомендую королевский, нерки и кижуча. У дикого лосося есть сезоны, и каждый из этих сортов доступен в разное время в течение года. Но независимо от того, что вы выберете, просто ищите ярко-розовые и мраморные скругления.
        • Свежий и замороженный лосось. Если вы не собираетесь на рыбный рынок, где продают свежий дневной улов (который может быть дорогим), возьмите вместо этого замороженного лосося. Да, это совершенно нормально, и часто лучше, чем «свежий» лосось, который вы найдете на льду… который не такой свежий.Замороженный лосось мгновенно замораживается на корабле сразу после вылова для сохранения свежести!

        Как правильно разморозить замороженный лосось

        • Если вы спланировали заранее, разморозьте его в холодильнике. В идеале, вы хотите медленно разморозить лосось в холодильнике на ночь. Или примерно за 12 часов до его приготовления. Просто держите рыбу в упаковке и кладите ее на тарелку, чтобы собрать любую жидкость.
        • Если до обеда осталось несколько часов, разморозьте его в холодной воде. Не беспокойтесь, если вам не пришло в голову разморозить его за ночь! Вы можете разморозить лосося, погрузив его в большую миску с холодной водой. Это займет около часа, в зависимости от толщины. Но обязательно поменяйте воду на пресную, если она станет теплой.

        Какая лучшая температура для запеченного лосося?

        Вы, наверное, встречали несколько общих ответов, когда дело касается времени и температуры. И хотя все они работают, я считаю, что выпечка при более низкой температуре 375F сохранит лосось более влажным и предотвратит переваривание.Потому что, честно говоря, легко потерять счет времени, когда вы заняты приготовлением других блюд. Таким образом, если вы превысите таймер на 1-2 минуты, ваш лосось все равно будет идеально приготовлен. Но помните о размере и толщине филе:

        • Для филе лосося нормального размера : готовьте 12-13 минут.
        • Для более толстого филе лосося : готовьте 13-15 минут.
        • Для лосося целиком: Готовьте 15-20 минут.

        Совет от профессионала: Вы узнаете, что лосось готов, когда он легко расслаивается вилкой.Я не часто использую термометр с мгновенным считыванием показаний при запекании лосося. Но если вы хотите дважды проверить, внутренняя температура должна быть 125-130F для влажного, не пережаренного лосося.

        Как правильно запечь лосось

        Этот невероятно влажный и слоеный лосось готов всего за 15 минут! Он печется очень быстро, поэтому обязательно приготовьте гарниры и приготовьте их! Для начала, разогрейте духовку до 375F, и следуйте инструкциям ниже.

        • Дайте лососю остыть до комнатной температуры. Выньте филе из холодильника и оставьте его на столе примерно на 15 минут.
        • Приготовьте масляную смесь. В небольшой миске смешайте топленое масло и лимонный сок. Затем смажьте филе маслом в форме для запекания.
        • Пора выпекать. Посыпать измельченным чесноком, посолить, поперчить и запекать 12-15 минут.
        • Готов к работе! В качестве завершающего штриха посыпьте петрушкой и укропом перед подачей на стол.

        Вот несколько дополнительных советов

        • Приправьте филе непосредственно перед выпеканием. Курицу и говядину лучше мариновать не менее часа, чтобы аромат впитался. Но для морепродуктов приправы (особенно соль) могут быстрее выводить влагу. Поэтому для получения более влажных результатов приправляйте прямо перед тем, как задвигать форму в духовку.
        • Кожу лосося лучше не снимать. Нравится вам кожа лосося или нет, не снимайте ее перед запеканием. Это поможет защитить филе от тепла сковороды, приготовить лосось более равномерно и сохранить вкусный сок.Затем, когда вы будете готовы к подаче, вы можете легко снять кожицу.
        • Лосось не промывать водой. Не мойте сырую рыбу, как курицу. Это может увеличить риск заражения и распространения на другие поверхности вашей кухни, такие как раковина или столешница. Кроме того, бактерии погибают после приготовления в горячей духовке.
        • Снимите его прямо перед срабатыванием таймера. Имейте в виду, что лосось будет продолжать готовиться, пока не будет готов. Так что, если вы внимательно следите за временем, вынимайте его прямо перед тем, как оно «готово», — это еще один способ предотвратить переваривание!
        • Не пугайтесь белой жижи! Если вы заметили белое слизистое вещество на поверхности запеченного лосося, не паникуйте.На самом деле это просто белок лосося, называемый альбумином, который становится твердым при нагревании. Чем горячее готовится лосось, тем больше выходит альбумина. Поэтому, чтобы не образовался толстый белый слой, готовьте лосось при умеренной температуре.

        Вкусные способы подачи запеченного лосося

        Теперь, когда у вас есть красивое филе, пора приготовить из него идеальное блюдо! Вот несколько вкусных вариантов, чтобы ваши будни были интересными.

        • Завершите обеденную тарелку. Добавьте в тарелку полезные углеводы и зелень! Идеи углеводов могут заключаться в рассыпчатом рисе, картофельном пюре или жареном картофеле с чесночными травами.А для овощей, такие гарниры, как зеленая фасоль, жареная брюссельская капуста или обжаренный шпинат.
        • Выложите его на салат. Выложите филе слоем на подушку из листовой зелени и множества свежих овощей. От помидоров до огурцов и красного лука — варианты безграничны!
        • Добавьте его в емкость для зерна. Есть много способов сделать это, в зависимости от того, каких вкусов вы хотите сегодня. Но мне лично нравится средиземноморская миска, в которую входят киноа, листовая зелень, помидоры, огурцы, измельченная пурпурная капуста и часть цацики.

        Как хранить и разогревать запеченный лосось

        • Для хранения: Если у вас осталось несколько филе, их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.
        • Способ заморозки: Перед замораживанием убедитесь, что лосось полностью остыл. Затем положите его на пергаментную бумагу в контейнер для хранения, чтобы он не прилипал к бокам. Разогреть лосось может быть непросто, поскольку он уже готов. Таким образом, главное — разогревать его медленно и медленно в микроволновой печи или духовке, чтобы предотвратить его высыхание.

        Но знаете, как лучше всего использовать остатки лосося? Котлеты из лосося!

        Другие способы приготовления лосося

        Этот простой запеченный лосось — отличный рецепт для быстрой еды в будние дни. Но это еще не все! Вот еще несколько способов насладиться лососем.

        Видео с рецептом запеченного лосося

        Хотите увидеть, как я готовлю этот рецепт? Посмотрите видео ниже!

        Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как он получился! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

        Лучший запеченный лосось

        Запеченный лосось — вот что такое легкие ужины по будням! Он влажный, слоеный и запеченный с восхитительным соусом из лимонно-чесночного масла!

        • Если вы чувствительны к молочным продуктам, вы также можете использовать топленое масло или легкую кисточку с оливковым маслом.
        • Я люблю использовать эту кастрюлю для запеченного лосося, но у меня есть еще несколько вариантов, перечисленных на странице магазина!

        калорий: 296 ккал, углеводы: 1 г, белок: 34 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 5 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 109 мг, натрий: 125 мг, калий: 846 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 247IU, витамин C: 1 мг, кальций: 26 мг, железо: 1 мг

        © Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

        Как приготовить лосось — NYT Cooking

      1. Обжарка и запекание

        При запекании филе лосося в духовке получается красивая сочная рыба, не требующая постоянного внимания. Этот метод, который мы рекомендуем, если вы готовите четыре или меньше филе, сначала поджаривает рыбу на сковороде на плите, что делает кожу восхитительно хрустящей.Затем вы перекладываете рыбу в духовку, чтобы мясо получилось ровным и сочным. Обязательно используйте сковороду, которую можно безопасно перемещать между плитой и духовкой, например чугунную сковороду, и не забивайте ее слишком большим количеством кусков рыбы.

        Этот метод хорошо работает с другими видами рыбы, поэтому его можно использовать в вашем арсенале.

        Вот как это сделать:

        Нагрейте духовку до 400 градусов. В чугунной сковороде растопите около 2 столовых ложек несоленого масла. Добавьте одно филе лосося на коже от 6 до 8 унций кожей вниз.Готовьте 3 минуты на сильном огне, чтобы кожа подрумянилась, добавляя немного растопленного масла поверх рыбы, пока она готовится.

        Перенесите противень в духовку. Жарьте до тех пор, пока рыба не будет готова, 8–10 минут.

        Примечание: для получения еще более хрустящей корки слегка присыпьте кожу отдельных порций филе мукой перед тем, как положить их в форму.

      2. Обжарка

        Запекание филе с использованием формы для запекания, противня или жаровни — это простой и вкусный способ приготовить большее количество филе за один раз, хотя кожица не будет такой хрустящей, как у обжаренного и обжаренного филе выше.Аппетитно такое филе выглядит, если сверху нанести приправу или глазурь. (Вы также можете использовать вариант этого метода, чтобы приготовить целую сторону лосося для толпы; вот отличный рецепт для этого.)

        Вот как приготовить сковороду из меньшего филе:

        Нагрейте духовку до 400 градусов. Выложите филе кожицей вниз на слегка смазанный маслом противень, застеленный фольгой. Приправьте их солью, перцем и всем остальным, что вам нравится: возможно, китайским порошком из пяти специй или смесью коричневого сахара и горчицы.

        Поставьте противень в верхнюю половину духовки. Филе нужно приготовить до средней температуры примерно за 12 минут.

      3. Жареный

        Запекание придает вкусный и привлекательный блеск верхней (без кожи) поверхности филе или стейков, при этом рыбу не нужно переворачивать.

        Отличный способ сделать это — на деревянной доске. На рыбных рынках и в магазинах посуды продаются необработанные доски из кедра и яблони, но никогда не используйте сосну, так как она придаст рыбе аромат смолы.Перед использованием планку следует замочить в воде. В противном случае используйте противень с боковинами, выстланный фольгой, если хотите.

        Вот простой способ:

        Разогрейте жаровню до сильного нагрева. Установите решетку духовки так, чтобы лосось находился не дальше четырех дюймов от источника тепла.

        Жарьте лосось 3-5 минут, внимательно наблюдая, пока верх не станет привлекательно подрумяненным, а рыба не станет немного недоваренной в середине. Если вам нравится приготовленный таким образом лосось, достаньте из духовки и переложите на сервировочное блюдо.В противном случае выключите жаровню и оставьте лосось в горячей духовке еще на три-пять минут до желаемой степени готовности. (Мы покажем вам, как это проверить.)

        Примечание. Надежный способ лечения жареного лосося — это намазывать обычным майонезом, купленным в магазине или домашним, на филе лосося перед приготовлением. Это ароматное покрытие — старый трюк — станет красиво пятнистым, станет выглядеть жареным и сохранит рыбу влажной. Майонез можно заправить горчицей, шрирачей, чесноком, томатной пастой или любым другим вкусом, который может вам понравиться.Это вкусно.

      4. En Papillote

        Лосось, приготовленный en papillote, что означает завернутый в пачку пергамента (или фольги), — отличный способ получить идеально приготовленный лосось, но это не сложно. Вы складываете филе в разрезанный кусок пергамента, а затем покрываете его приправами или, возможно, овощами или цитрусовыми. Затем вы просто запекаете пакеты до готовности.

        Из пара, создаваемого пергаментом, получается очень влажный лосось, а открытие отдельных пакетов на столе — отличный способ начать ужин.

        Вот как это сделать:

        Нагрейте духовку до 400 градусов. Вырежьте большой кусок пергамента или фольги в форме сердца и положите его на противень. Сложите пергамент или фольгу пополам посередине, положите филе с гарниром с одной стороны каждого, сложите другую сторону и плотно обожмите закругленный край.

        Поставьте в духовку на 10–15 минут, в зависимости от того, как вы готовите лосось. Пакеты должны вздуваться и служить эффектной подаче.

        5. Как приготовить лосось в духовке

        Узнайте, как приготовить лосось в духовке с помощью этого сверхпростого метода запекания.Быстро, легко, полезно и вкусно!

        Я готовлю лосось много лет, как вы можете видеть в моих рецептах категории лосося. Здесь вы найдете множество рецептов лосося, которые отлично подходят для ужинов в будние дни. Рецепты лосося с топленым сливочным маслом, оливковым маслом, рубленым чесноком, лимонным соком, свежей зеленью и множеством приправ.

        Некоторые из моих любимых рецептов запеченного лосося: Лосось в чесночном масле в фольге, Рецепт череного лосося и Легкий салат из рубленого лосося. Или, если хотите, вы можете приготовить и этого восхитительного лосося на гриле.

        Сегодня я делюсь с вами своими простыми и простыми советами по приготовлению лосося. Если вы хотите вкусной, здоровой и легкой еды на ужин в течение недели, этот рецепт запеченного лосося идеально подходит для вас.

        Но сначала я хочу ответить на несколько часто задаваемых вопросов о том, как запечь лосось и как его приготовить.

        Приготовление лосося

        Как приготовить лосось?

        В сыром виде лосось имеет очень плотную мякоть. В результате он хорошо выдерживает практически любой кулинарный процесс.Лосось можно приготовить любым из следующих способов приготовления:

        • Приготовление на пару — это самый простой способ сохранить лосось влажным без добавления жиров для его приготовления. Все, что вам нужно, это лосось в пароварке.
        • Браконьерство — этот метод похож на приготовление на пару, но без добавления жиров и масел для приготовления лосося. Этот метод отлично подходит для придания аромата лососю.
        • Гриль — если вам нравится дымный аромат барбекю, приготовление лосося на гриле даст вам такой результат!
        • Жарка — это тоже супер быстро и просто.Это отличный метод, если вы хотите приготовить много лосося за один раз, так как при необходимости вы можете уместить много лосося на противень.
        • Жарка на сковороде — этот метод даст вам вкусный хрустящий лосось, но при этом потребуется много масла или сливочного масла.
        • Обжарка на сковороде — этот метод быстрый, но, опять же, потребует растительного или сливочного масла.
        • Выпечка — такой способ приготовления лосося удобен в использовании. Отлично подходит, если вы хотите приготовить гарниры, так как вы можете приготовить и то, и другое одновременно!

        Как приготовить замороженный лосось

        • Свежую рыбу бывает сложно найти, особенно если вы живете в отдаленном районе, вдали от океанов и озер.В таких ситуациях лучшим вариантом будет покупка замороженного филе лосося.
        • Хорошая новость в том, что даже в замороженном состоянии лосось готовится очень быстро. Если есть время, можно перед приготовлением разморозить в холодильнике. В противном случае приправьте рыбу по своему рецепту и увеличьте время приготовления на 5 минут.
        • Если вы планируете полить лосось каким-либо соусом или глазурью, подождите, пока рыба не оттает. В противном случае он не прилипнет к филе.

        Как узнать, что лосось готов?

        Лосось готов к употреблению, когда он легко отслаивается.Проткните конец филе вилкой и осторожно потяните. Если вы встретите сопротивление, рыбе нужно дольше вариться.

        Что мне подавать с лососем?

        Следует ли готовить лосося с кожей или без кожи?

        Для большинства способов приготовления лосось лучше всего готовить с кожей. Единственное исключение может быть, если вы жарите лосось, помешивая, но даже тогда вы можете оставить кожицу, если хотите.

        Кожа лосося съедобна, хотя большинство людей предпочитают не есть ее.В любом случае, у него нет особого вкуса. Однако, если вы планируете есть шкуру, попробуйте купить выловленного лосося. В результате вы можете быть уверены, что он не будет содержать каких-либо неестественных химикатов.

        Как разогреть приготовленный лосось

        Когда лосось готовится, он очень нежный. Поэтому обязательно аккуратно разогрейте его, чтобы он не переварился и не высох.

        Вот отличный способ разогреть лосось, не переваривая его.

        1. Поместите остатки в пакет для хранения на молнии и удалите излишки воздуха перед тем, как запечатать его.
        2. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, затем выключите огонь, но оставьте кастрюлю на конфорке.
        3. Как только вода перестанет кипеть, осторожно опустите в нее пакет с остатками еды. Чтобы вода не попала в сумку, старайтесь держать верх молнии над поверхностью воды.
        4. Дайте сумке постоять в горячей воде на 8–10 минут. Пока он сидит там, вода аккуратно разогреет рыбу!

        Рецепт запеченного лосося

        Благодаря своей универсальности этот рецепт стоит хранить в своей книге на любой случай.Приправьте любимыми приправами и запекайте при температуре 375˚F в течение 10-15 минут! Подавайте с восхитительным салатом, жареными овощами, рисом или пюре / цветной капустой и сделайте несколько соусов и намазок. Вау так хорошо!

        Приправа для лосося

        Лосось — уже очень вкусная рыба, и по этой причине все приправы, которые вы используете для приготовления лосося в духовке, еще больше усиливают вкус.

        Мои любимые приправы для приготовления лосося: крупная соль, свежемолотый черный перец, перец, приправы каджун и некоторые свежие травы, такие как свежая петрушка, орегано или укроп.Мм… Вкусно!

        Сколько запекать лосось

        Зависит от размера и толщины филе лосося. Если у вас толстое филе, я бы сказал, что около 15 минут в духовке при 375ºF. Но если он нормального размера, я бы сказал около 12-13 минут или до тех пор, пока лосось легко не рассыпется вилкой.

        Как приготовить лосось в духовке

        Я очень часто готовлю этот рецепт запеченного в духовке лосося для ночной трапезы. Нам всем это нравится, особенно моему малышу. Мне нравится готовить этот рецепт, потому что его очень просто приготовить, и на его приготовление уходит около 10 минут, в зависимости от толщины лосося.Итак, вот как я это делаю:

        1. Разогрейте духовку с до 375 ° F и поставьте решетку в середину духовки. Затем застелите противень пергаментной бумагой или, если вы предпочитаете, просто используйте чугунную сковороду. Достаньте лосось из холодильника и промокните филе лосося бумажным полотенцем, чтобы оно высохло. Таким образом, оливковое масло будет легко прилипать к лососю, поскольку вода и масло не смешиваются.

        2. Положите лосося (кожицей вниз — это очень важно) на противень или чугунную сковороду .Затем сбрызните каждое филе лосося маслом. Здесь вы можете использовать кисточку для выпечки или пальцы, чтобы нанести масло на лосось.

        3. Приправить филе лосося солью, перцем и паприкой (или приправой каджун) и переложить в духовку.

        4. Выпекать 10-15 минут. Трудно сказать точное время приготовления, потому что все зависит от толщины вашего филе. Итак, проверьте это через 10 минут. Если это не сделано, готовьте еще 3-5 минут.

        5. Лосось готов, когда он достигает минимальной внутренней температуры 145˚F. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Вы также узнаете, готов ли он, когда лосось легко расслаивается вилкой. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

        Как узнать, готов ли лосось полностью?

        FDA заявляет, что как только лосось достигает внутренней температуры 145 ° F в самой толстой части, он полностью готов. Если у вас нет термометра для мяса, вы можете проверить, полностью ли готовится лосось, с помощью вилки проверьте, легко ли отслаивается филе.После того, как он рассыпается, он становится нежным и готовым к употреблению.

        Что это за белое вещество, которое получается из лосося?

        Иногда, когда филе лосося готовится, из него выходит какая-то белая жидкость. Белая жидкость может выглядеть немного странно, но не беспокойтесь, ее можно есть. Белое вещество называется «альбумином», и это просто белок, который затвердевает при приготовлении лосося. Если он вас беспокоит, вы можете соскрести его с лосося по мере его появления или в конце.

        Как хранить приготовленный лосось?

        Переложите оставшееся филе лосося в герметичную стеклянную емкость и храните в холодильнике 3-4 дня.Или разложите их по контейнерам для приготовления еды, чтобы использовать их на обед в течение недели. Для достижения наилучших результатов при разогреве разогрейте остатки на сковороде на плите, чтобы лосось оставался хрустящим. Вы также можете разогреть в микроволновой печи вместе с салатом, чтобы сразу приготовить полноценный обед. Эти простые рецепты лосося также подскажут, как использовать остатки лосося.

        Другие способы приготовления лосося:

        • Легкий рецепт салата из лосося: этот салат из лосося супер легкий, свежий и полезный! Овощи смешаны с пикантной лимонно-дижонской заправкой и сделаны из лучших ингредиентов
        • Сковорода из сладкого картофеля с острым лососем: в этом рецепте на сковороде со сладким картофелем и острым лососем используется идеально приправленный и хрустящий лосось, который отлично сочетается со сладким картофелем и молотой капустой.
        • Низкоуглеводные бургеры с лососем и салатом из авокадо: этот рецепт низкоуглеводных бургеров из лосося с авокадо и салат из капусты — легкое, быстрое, полезное и вкусное блюдо, которое можно приготовить за 20 минут!
        • Острый лосось в сливочном масле Рецепт: этот пряный лосось в фольге сделан из топленого сливочного масла и большого количества специй. Готовится за 20 минут, а затем обжаривается для получения хрустящей корочки!

        Курс: ужин, основное блюдо

        Кухня: американская

        Ключевое слово: запеченный лосось, рецепт запеченного лосося, как приготовить лосось, лосось, рецепт лосося

        Порция: 1/3, калорийность: 283 ккал, белок: 28 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 3 г, полиненасыщенные жиры: 7 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 79 мг, натрий: 451 мг, калий: 719 мг

        Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Мне бы хотелось посмотреть, что вы делаете!

        Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

        Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть веб-историю.

        опубликовано 14 мая 2021 г. пользователем Olivia

        Запеченный лосось | Дай мне немного духовки

        Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

        Все мои лучшие советы по приготовлению идеально запеченного лосося в духовке.Этот рецепт запеченного лосося легко изменить с помощью ваших любимых приправ, и он занимает менее 15 минут от начала до конца.

        Сегодня мы продолжаем серию статей о запеченных белках от мяса (курица, стейк, свинина) до креветок и… рыбы!

        Конкретно… запеченный лосось. ♡

        Когда я получил запросы на эту серию, лосось был, безусловно, самой популярной рыбой, о которой вы все хотели узнать. И не зря — это вкусная, доступная по цене, легко доступная рыба, содержащая белок, омега-3 и другие полезные питательные вещества, и она прекрасно сочетается с различными приправами и соусами.

        Также невероятно легко приготовить запеченный лосось в духовке, это мой любимый способ его приготовления. Так как я уже поделился двумя рецептами здесь, в блоге, как приготовить запеченного лосося, завернутого в фольгу (для любителей медовой горчицы и чеснока), я подумал, что сегодня мы можем вернуться к основам и поговорить о том, как приготовить классическую запечку. филе лосося самостоятельно. С помощью нескольких простых советов ваш лосось может быть идеально хрустящим снаружи, влажным, нежным и слоеным внутри. Тогда решение будет только за вами, подавать ли его в чистом виде или добавлять свои любимые соусы или приправы.Поверьте, это так просто.

        Итак, давайте поговорим о том, как запечь лосося!

        РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОГО ЛОСОСЯ | 1-МИНУТНОЕ ВИДЕО

        Ингредиенты для запеченного лосося и инструменты для приготовления:

        Прежде всего, поговорим о продуктовых покупках. Для приготовления запеченного лосося вам понадобится:

        • Лосось: Когда дело доходит до покупки лосося, я рекомендую искать филе, которое:
          • Хорошее качество: Для меня важно, чтобы любой лосось, который я покупаю, был выловлен в дикой природе и получен с соблюдением принципов устойчивого развития.Я рекомендую искать тихоокеанского или аляскинского лосося; есть много разновидностей лосося на выбор. В общем, ищите лосося, кожа которого ярко-серебристая, а мякоть блестящая, влажная и ярко окрашенная. Также избегайте лосося, который пахнет слишком рыбой; он должен больше пахнуть морской водой.
          • Skin-on: Даже если вы не поклонник кожи лосося, я настоятельно рекомендую покупать филе в шкуре — хотя бы потому, что это поможет предотвратить высыхание лосося во время приготовления.Всегда можно есть кожицей.
        • Масло: Любое масло для жарки с высокой температурой нагрева, которое вы предпочитаете. Мне нравится использовать масло авокадо для этого рецепта.
        • Приправы: Для наиболее классического рецепта лосося я обычно люблю приправлять рыбу простым чесночным порошком, солью (или приправленной солью) и смесью приправ с черным перцем с лососем. Затем подавайте его с небольшим количеством свежей зелени и большим количеством лимонного сока.

        Вам также понадобится (включая партнерские ссылки) :

        • Термометр с мгновенным считыванием: Ребята, вы знаете меня и термометры для приготовления пищи.Если вы действительно хотите обеспечить 100% -ную точность приготовления лосося, я настоятельно рекомендую приобрести термометр для приготовления пищи. Он очень прост в использовании и гарантирует, что ваш лосось не будет переварен или недожарен. Я рекомендую либо это:
          • Беспроводной термометр для мяса с двумя датчиками: который у меня тоже есть и который мне нравится, потому что его можно использовать внутри горячей духовки (особенно полезно для запекания свинины, лосося, стейков и курицы), и его можно купить на Amazon по цене около 24,99 долларов.
          • Термометр для приготовления пищи с мгновенным считыванием: который я владею и использую в течение многих лет и продается по цене около 9 долларов.99 на Amazon. (Единственным недостатком является то, что его нельзя использовать внутри печи .)
        • Лопатка для рыбы: Это самый простой способ подавать рыбу. У меня есть такой же.

        Как запечь лосось:

        Хорошо, давайте поговорим о том, как приготовить лосось. Чтобы запечь лосося в духовке, просто:

        1. Доведите лосося до комнатной температуры. Дайте филе лосося постоять на прилавке 15-30 минут, пока оно (по крайней мере, в большинстве случаев) не достигнет комнатной температуры.Это поможет приготовить ровно.
        2. Приправить лосося. Промокните лосось насухо со всех сторон бумажными полотенцами. Затем положите лосось кожей вниз на покрытый фольгой противень (или в жаростойкую сковороду с антипригарным покрытием, например чугунную сковороду). Если концы филе лосося действительно тонкие, просто загните их немного под для равномерного приготовления. Смажьте маслом со всех сторон (кроме низа). Посыпьте желаемыми сухими приправами. (Мне нравится смесь чесночного порошка, кошерной соли и черного перца.)
        3. Выпекать. Затем запекайте при 450 ° F, пока внутренняя температура лосося не достигнет 140 ° F * (или я люблю готовить свою, пока она не достигнет 135 ° F *), примерно 4-6 минут на полдюйма толщины. Вы также можете проверить степень готовности, вставив вилку или нож в лосось и немного покрутив его; рыба должна быть непрозрачной и легко отслаиваться.
        4. Переложите лосось на чистую тарелку . Выньте сковороду из духовки и переложите лосось на чистую сервировочную тарелку. Затем сбрызните каждое филе небольшим количеством лимонного сока, посыпьте свежей зеленью, если хотите, а затем…
        5. Подавать теплым! И наслаждайтесь!

        После приготовления лосось можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.Или вы можете заморозить на срок до 3 месяцев.

        Лосось FAQ:

        Безопасна ли кожа лосося в пищу? Ага! Хотя можете передать это, если хотите. Я просто очень рекомендую готовить лосось в кожуре. Тогда вы можете подавать его как с кожицей, так и без кожуры. (Чтобы подать его без кожи, проведите рыбной лопаткой сразу на над кожей, и филе лосося должно отрываться от нее.)

        Как предотвратить прилипание кожи лосося к фольге? Перед укладкой филе на фольгу убедитесь, что кожа лосося полностью высохла.

        Могу ли я приготовить лосося больше / меньше, чем указано в рецепте? Однозначно. Разные люди предпочитают, чтобы их лосось был более редким или прожаренным. Я люблю вынимать лосося из духовки, когда температура достигает 135 ° F. Но на всякий случай ответ FDA на вопрос, как долго готовить лосось, состоит в том, чтобы убедиться, что он достигает внутренней температуры 145 ° F (измеренной термометром в самой толстой части филе).

        Приправы, маринады и соусы для лосося:

        Когда дело доходит до приправы для лосося, я большой поклонник простой смеси чесночного порошка / соли / перца из рецепта ниже, а также хорошего отжима свежего лимонного сока, который хорошо сочетается практически с любой кухней.Но если вы хотите что-то смешать, не стесняйтесь добавлять любую из ваших любимых сухих приправ. Или заранее замаринуйте рыбу не более 30 минут. Или, конечно, не стесняйтесь подавать лосося с любыми любимыми закусками.

        Идеи рецепта гарнира:

        Ищете гарниры к этому рецепту лосося? Вот несколько моих любимых:

        Дополнительные уроки по запеченному белку:

        Обязательно ознакомьтесь с другими нашими уроками по запеченному протеину здесь, в блоге!

        Наслаждайтесь всем!

        Распечатать часы значок часов

        Описание

        В этот рецепт запеченного лосося легко добавить ваши любимые приправы, и он занимает всего около 15 минут от начала до конца.

        • 4 филе лосося на коже (примерно 6–8 унций каждое)
        • 2 столовые ложки высокотемпературного масла, например масла авокадо или рапсового масла
        • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
        • дольки свежего лимона
        1. Дайте лососю постоять на прилавке 15-30 минут, пока он (по крайней мере, в большинстве случаев) не достигнет комнатной температуры.
        2. Нагрейте духовку до 450 ° F. Выстелите противень алюминиевой фольгой (или используйте жаростойкую сковороду с антипригарным покрытием).
        3. Промокните филе лосося насухо со всех сторон бумажными полотенцами. Положите лосось кожей вниз на подготовленный противень (или сковороду). Если концы филе лосося действительно тонкие, просто слегка заправьте их, чтобы равномерно приготовить.
        4. Смажьте лосось маслом со всех сторон (кроме дна). Посыпьте каждое филе щепоткой соли и черного перца вместе с любыми другими сухими приправами, которые вам нравятся.
        5. Выпекайте, пока внутренняя температура лосося не достигнет 135-140 ° F *, примерно 4-6 минут на полдюйма толщины (измеряется по самой толстой части филе).Вы также можете проверить степень готовности, вставив вилку или нож в лосось и немного покрутив его; рыба должна быть непрозрачной и легко отслаиваться.
        6. Выньте сковороду из духовки и переложите лосось на чистую сервировочную тарелку с кожей или без кожи. Сбрызните каждое филе небольшим количеством лимонного сока, а также любой дополнительной свежей зеленью или соусом, который вы предпочитаете. Затем подавайте теплым и наслаждайтесь!

        Банкноты

        * FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145 ° F, измеренной в самой толстой части филе лосося.Лосось будет готовиться еще немного после того, как его вынут из духовки, поэтому я бы вытащил его из духовки, как только он достигнет внутренней температуры 140 ° F. Или, если вам нравится, когда ваш лосось менее прожарен (как я), я бы порекомендовал вытащить его при температуре 135 ° F.

        Рецепт, слегка адаптированный из Better Homes & Gardens.

        .

      Как печь оладушки на кефире пышные: Воздушные оладьи на кефире рецепт с фото пошагово

      Воздушные оладьи на кефире рецепт с фото пошагово

      Вот несколько секретов :

      * ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста!
      * Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
      * Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
      * Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким.
      * Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка останется сырой.
      * Замешивать тесто в одну сторону — оно получится более гладким и глянцевым.
      * Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной — с боковой части ложки.
      * Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
      * Дно сковороды должно быть толстым.
      * Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
      * Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
      Тут важна золотая середина :
      если масла будет мало — оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,
      если много — оладьи будут жирными.
      * Порции теста — не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
      * Муку обязательно просеивать.
      * Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя остановиться и не переложить её.
      * Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1

      И тогда у вас всё получится !

      Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

      Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
      Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
      Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

      Оладушки на кефире пышные рецепт с фото

      Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

      Распечатать рецепт

      Автор рецепта:

      Черкашина Юлия

      Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым  и организуем сладкое угощение для всей семьи.

      А уже овладев довольно простыми приемами, можно экспериментировать и пробовать это блюдо в новом исполнении, к примеру, готовить яблочные оладьи.

      Ингредиенты:

      • кефир — 250 мл;
      • соль — щепоть;
      • сахар — 2 ст. ложки;
      • яйцо — 1 шт.;
      • мука — 180-200 г;
      • пищевая сода — ½ ч. ложки;
      • растительное масло (для жарки).
      к содержанию ↑

      Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях

      [ad#first]

      [ad#second]

      1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.
      2. Кефир подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.
      3. Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
      4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных  комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.
        к содержанию ↑

        Как испечь оладушки на кефире пышные

      5. Прогреваем толстодонную сковороду, влив пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного  румянца на нижней стороне.
      6. Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.
      7. Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

      Приятного аппетита!

      Пышные оладьи на кефире — 6 лучших рецептов самых вкусных оладий

      Пышные румяные оладьи это и вкусный завтрак на всю семью, и замечательное угощение к чаю для внезапных гостей, и традиционное и всеми любимое блюдо в период празднования Масленицы. Не только тонкие блины с дырочками постоянно украшают наш стол в масленицу, но и маленькие пухлые солнышки — оладушки. С медом, с вареньем, со сметаной. А еще с зеленью внутри, с яблоком или кабачком, с изюмом или капустой, каких только мы не готовим оладий. Но самое важное, что нас так волнует, это как сделать оладьи толстенькими, пышными и воздушными, с хрустящей румяной корочкой по краям. Самый простые и проверенные это пышные оладьи на кефире, которые готовятся настолько просто, что научиться может каждый.

      Именно такой вид оладий самый любимый в моей семье. Если я начинаю печь оладушки об этом сразу знают все и начинают заглядывать на кухню, когда же будет готово. Аппетитный запах распространяется по всему дому и устоять становится совершенно невозможно.

      Самой большой проблемой в приготовлении пышных оладий всегда становилось то, что они как бы сдувались при жарке. Сначала наливаешь на сковородку густое тесто и вроде бы они поднимаются, а потом снимаешь готовый оладушек и он на глазах становится тоньше. Очень обидно бывает, хоть и не менее вкусно. Но в тех рецептах, о которых я вам сегодня расскажу, такая проблема у меня никогда не случалась.

      Если я не собиралась специально готовить тонкие оладушки, что иногда делаю, то пышные оладьи на кефире практически всегда удаются как задумано.

      Как приготовить пышные оладьи на кефире — пошаговый рецепт

      Это классический рецепт пышных оладий, тесто для которых готовится с добавлением кефира. Почему именно кефир стал таким важным компонентом? Все очень просто, благодаря естественному процессу брожения в этом кисломолочном продукте, он становится отличным разрыхлителем и в то же время, его молочная природа делает тесто клейким и хорошо схватывающимся. Блины и оладьи на кефире всегда получаются хорошо наполненными пузырьками воздуха. Тонкие блины поэтому будут дырчатыми, а толстые оладьи получатся пористыми и губчатыми на разломе, так как весь воздух будет оставаться в виде пузырьков внутри. Это практически как пышные сдобные булочки в мире блинов. Нежные и воздушные. А готовка при этом не займет много времени.

      Для приготовления понадобится:

      • кефир — 1 стакан (250 мл),
      • мука — 7 столовых ложек,
      • сахарный песок — 2 столовые ложки,
      • яйцо — 1 штука,
      • соль — 0,5 чайной ложки,
      • сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

      Приготовление:

      1.  Заранее достаньте из холодильника яйцо и кефир, они не должны быть холодными. Кефир очень хорошо использовать тот, который уже постоял пару дней и его не успевают выпить до истечения срока годности. Обычно оладьи в этом случае настоящее спасение кефира.

      Разбейте в миску яйцо.

      2. Смешайте яйцо с сахаром с помощью вилки или венчика. Я обычно не использую для оладий миксер, так как сильно взбитые яйца не нужны.

      3. Добавьте в миску к яйцу с сахаром стакан кефира. Хорошенько все размешайте венчиком, чтобы кефир и яйцо соединились. Подсолите смесь. По желанию можно добавить ванильный сахар или экстракт ванили, тогда пышные оладьи на кефире будут более ароматными. Но лично я люблю натуральный вкус оладушков.

      4. Теперь возьмите муку и просейте ее в миску через сито или специальную кружку для просеивания. Просеянная мука намного лучше, оптому что меньше слипается в комки и делает тесто более воздушным, что нам и требуется.

      5. Очень тщательно размешайте тесто, чтобы размялись комочки и оно стало густым и однородным. Только после этого можно добавлять пищевую соды, которая запустит химическую реакцию с выделением газа, соединившись с кислотой кефира.

      Некоторые добавляют соду в начале замешивания теста, например, смешивают сначала кефир с содой, радуются тому, как все запузырилось, а потом кладут яйцо и муку. Это неправильно с точки зрения химии процессов. Выделение газа от соды при взаимодействии с кислотой, это не бесконечный процесс, он ограничен по времени, и если вы запустите его слишком рано, то к моменту когда пора выливать тесто на сковородку, он уже кончится и пузырьков в тесте останется минимум. Не совершайте такой распространенной ошибки. Сода в качестве разрыхлителя всегда добавляется в конце. Только так у вас получатся по настоящему пышные оладьи.

      6. Если тесто получилось слишком жидким, то добавьте в него еще муки. Делайте это постепенно по одной столовой ложке. Тесто для олаий должно быть густым, как жирная сметана и с большим трудом стекать с ложки. При наливании его на сковородку оно растекается совсем чуть чуть, это второй секрет пышности оладий.

      7. Хорошенько разогрейте сковородку и налейте масло. Масло позволяет получить хрустящую корочку, если жарить без него, на сковороде с антипригарным покрытием, то оладьи будут пышными, но без корочки, а как бы бархатными.

      Если вы не уверены в том, что тесто достаточно густое, попробуйте испечь сначала один оладушек, и посмотрите как он растекся, достаточно ли толстенький или наоборот. если что-то не так, то можно добавить немного муки и замесить тесто. Попробуйте оладушек на вкус, соль и сахар тоже все еще можно добавить в тесто. Самый первый блинчик у нас всегда тестовый.

      С помощью ложки или даже двух, сформируйте на сковородке небольшие оладьи. Они должны быть не крупнее ладони, обычно хватает объема теста помещающегося в столовой ложке.

      8. Для жарки оладий лучше всего подходит средний или чуть меньше огонь, чтобы они успели пропечься внутри и при этом не сгорели снаружи. Как только одна сторона хорошенько подрумянится, переверните оладушек лопаточкой. Румяные с обеих сторон можно снимать.

      Ну вот и готовы наши пышные оладьи на кефире. Посмотрите какие они получились толстенькие и пористые, настоящие пышки.

      Самое время звать всех к столу, пока оладьи не остыли. Доставайте варенье и сметану и налетайте! Приятного аппетита!

      Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

      Раз уж мы говорим о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить пышные оладьи на кефире, то предлагаю пройтись оп различным комбинациям ингредиентов. Так в этом рецепте оладий остается неизменный кефир, но при этом не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может отлично разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Вот и рецепт пышных оладий не обошел стороной этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные. Вот тогда ваши оладушки будут не просто пышными, а как маленькие румяные облачка.

      Да, не всегда есть под рукой дрожжи, но если они имеются, обязательно попробуйте приготовить оладьи по этому рецепту.

      Понадобится:

      • мука — 1 стакан,
      • кефир  — 200 мл,
      • дрожжи прессованные — 8 грамм,
      • сахар — 2 чайные ложки,
      • соль — щепотка,
      • растительное масло для жарки.

      Приготовление:

      1. Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть на плите. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.

      2. В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.

      3. Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.

      4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Для это разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.

      5. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена.  Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки. Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.

      6. Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением.

      Приятного аппетита!

      Вкусные оладьи на кефире с яблоками

      А вы знали, что с яблоками получаются просто изумительные пышные оладьи на кефире? Такие оладьи можно приготовить и зимой и летом, достаточно всего лишь найти одно яблочко. Сами по себе они сладкие и ароматные, вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Такие оладушки настолько вкусные, что их можно есть совершенно без всего, ведь начинка уже внутри них. Мое семейство очень любит оладьи с яблоками и частенько просит меня их приготовить. А сама я использую этот рецепт, когда например в доме нет сметаны или варенья, в которые можно было бы омакнуть оладушек. Сладкоежки не согласны есть оладьи без заправок, за исключением этих. Пышные оладьи на кефире с яблоками — настоящее спасенье.

      Понадобится:

      • мука — 1 стакан,
      • кефир — 1 стакан,
      • сахар — 3 столовые ложки,
      • яйцо — 1 штука,
      • яблоко — 2 штука (среднего размера),
      • сода + уксус — 1 чайная ложка,
      • соль — щепотка,
      • растительное масло для жарки.

      Приготовление:

      1. Начните традиционно с того, что размешайте яйцо с сахаром и солью в мисочке. Не обязательно сильно их взбивать, пусть слегка запенятся и хватит.

      2. К хорошо размешанному яйцу влейте кефир. Лучше всего, если он будет немного подогретым, а не из холодильника. Тщательно перемешайте.

      3. Теперь постепенно вмешивайте в будущее тесто муку. Насыпьте примерно четверть и размешайте до однородности. Насыпьте еще немного и снова размешивайте. такой способ позволяет избежать долгого растирания комочков.

      4. В итоге должно получиться хорошее, однородное, кремообразное тесто. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс проявления пузырьков, чтобы оладьи на кефире получились пышными.

      5. Теперь нарежьте яблоки небольшими кубиками ли соломкой. Не стоит тереть их на терке, так как тогда яблоки выделят слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется добавлять муки и снова его замешивать. В нашем же случае, необходимо размешать яблоки и сразу начать выпекать оладьи, пока в тесте еще остались пузырьки от соды, которая вошла в реакцию с кефиром.

      6. На разогретую сковородку выкладывайте тесто ложкой. Не забудьте про растительное масло, без него не получится хрустящая румяная корочка, которую мы так любим. Как только краешек оладушка зарумянится, пора переворачивать на другую сторону.

      7. На второй стороне жарьте оладьи еще несколько секунд, пока она тоже не подрумянится.

      Поделюсь с вами своим небольшим секретом. Я всегда пеку первым только один оладушек, и как только он готов снимаю его и пробую. Во-первых так можно понять достаточно ли нагрелась сковорода и не слишком ли сильно, сгорит оладушек или останется сырым. Во-вторых можно попробовав узнать, хватает ли соли и сахара, достаточно ли в тесте яблок. Первый оладушек может быть комок, но все остальные должны быть на высоте!

      Готовые пышные оладьи с яблоками соберут на запах всю семью, яблочки внутри будут мягкими и сочными. Вкуснятина непередаваемая, обязательно попробуйте!

      Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно

      А вот еще один очень вкусный вид пышных оладий на кефире, на этот раз с изюмом. Такие оладьи как и с яблоками, хороши сами по себе, очень вкусные получаются и сладенькие особенно, если не жадничать сахара. Но и с традиционными вареньями, медом, сметаной отлично сочетаются. Такие оладьи получаются воздушными и мягкими, как настоящие маленькие булочки с изюмом.

      Для приготовления понадобится:

      • кефир — 1 стакан,
      • мука — 2 стакана,
      • яйцо — 1 шт,
      • сметана — 2 столовые ложки,
      • изюм — 150 грамм,
      • сахар — 1-2 столовые ложки,
      • соль — 0,5 чайной ложки,
      • сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка,
      • растительное масло для жарки.

      Приготовление:

      1.  Размешайте в миске кефир, сахар и соль. Добавьте туда одно яйцо и немного взбейте венчиком, пока не получится однородная масса.

      2. Добавьте в смесь сметану и перемешайте.

      3. Постепенно всыпайте муку. Ее лучше перед этим просеять или просеивать сразу в миску, например, через сито. Так и комочков будет меньше и тесто воздухом насытится.

      4. Изюм заранее замочите в горячей воде, чтобы он не был жестким.

      5. Хорошо перемешанное тесто должно по густоте напоминать крем или сметану. Теперь, положите в него разрыхлитель или ложку пищевой соды. Сода соединится с кислотой кефира и начнет выделять пузырьки, это и сделает наши оладьи пышными.

      6. Теперь добавьте в тесто изюм и перемешайте.

      7. Выпекайте оладьи с изюмом на сковородке на среднем огне, чтобы они успевали пропечься внутри. Не забудьте полить сковородку маслом. Если вы не любите жирные оладьи, то лучше снимайте готовые на бумажные полотенца, масло впитается и оладьи не будут жирными. Если при жарке не добавлять масло, то оладьи не будут такими красивыми и румяными.

      8. Готовые пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Но и остывшие они очень вкусные. Зовите семью к чаю и приятного аппетита!

      Пышные оладьи с зеленью — рецепт приготовления на кефире

      Что мы все о сладких, да о сладких оладьях. Не только сладкими ведь можно себя побаловать на завтрак, ужин или в масленицу. Как насчет того, чтобы приготовить пышные оладьи на кефире со свежей зеленью? Звучит уже аппетитно, вы так не считаете. А со сметаной невероятно вкусно.

      Понадобится:

      • кефир — 300 мл,
      • мука — от 1 стакана (примерно, следить по густоте теста),
      • соль — 0,5 чайной ложки,
      • сода — 0,5 чайной ложки,
      • сахар — 2 чайные ложки,
      • яйцо — 1 штука,
      • зеленый лук и укроп — по небольшому пучку.

      Приготовление:

      1. Первым делом подготовьте свежую зелень, помойте ее и подсушите. кефир достаньте из холодильника,чтобы он согрелся. Лучше всего использовать для оладий тот кефир, который уже постоял несколько дней в холодильнике, стал бродить чуть сильнее, но еще не испортился.

      2. Вылейте кефир в большую миску, в которой будем замешивать тесто. Туда же высыпаем соль, сахар и разбиваем яйцо. Хорошенько перемешиваем. Венчика или вилки для этого процесса будет достаточно.

      3. Теперь самое сложное, положить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Для этого можно посоветовать только одно — добавлять муку постепенно. Положите 2-3 столовые ложки, размешайте хорошенько, добавьте еще. И так добавляйте, пока у вас не получится нужная консистенция теста для пышных оладий.

      4. Тесто должно получиться достаточно густым и тягучим, будто крем или жирная сметана. Но не переусердствуйте, оно не должно стать как тесто для пирожков. Такие оладьи будут сухими и плохо пропекаться.

      5. Теперь порежем зелень. Лук нарезайте очень тоненькими колечками, потому что крупные куски лука в оладьях не очень вкусно. Укроп лучше резать без стебельков, чтобы получилось нежнее.

      6. Теперь высыпайте зелень смело в миску и перемешивайте с тестом. Количество зелени регулируйте по вашему вкусу, любите ли вы ее побольше или слегка для аромата.

      7. Ну вот и пришло время наши оладушки жарить. При жарке не скупитесь на растительное масло, лучше потом дать ему стечь в бумажные салфетки, чем оладьи пригорят. Жарьте их с двух сторон на среднем огне, пока они не зарумянятся до золотистой корочки.

      Ну вот и готовы наши пышные вкусные оладьи с зеленью и приготовили мы их снова на кефире. Вот такой полезный получается кефир для приготовления блинов и оладий.

      Угощайтесь на здоровье и радуйте семью!

      Банановые оладьи на кефире — пышные и сладкие. Пошаговый видео рецепт

      И еще одни пышные оладьи на кефире, перед которыми не могут устоять ни взрослые, ни дети. Сладкие и воздушные банановые оладьи. Это настоящий праздничный десерт или неповторимое лакомство на завтрак. Однажды я попробовала их приготовить и мое семейство просто влюбилось в эти оладушки. Они оказались очень вкусными. Теперь наличие в доме бананов очень часто стало приводить к приготовлению и оладий. Ну не зря же  я такой рецепт разузнала.

      Как и все рецепты в этом сборнике, банановые оладьи у нас готовятся на  кефире, что делает их очень пышными. А для меня это очень важный критерий, потому что я не люблю тонкие оладьи. Для меня они хороши тем больше, чем воздушнее и мягче тесто и хрустящей корочка. Такие оладьи — идеальные.

      Как приготовить банановые оладьи на кефире смотрите далее в видео рецепте. Он очень простой и понятный, любой справится с приготовлением.

      Ну вот и все на сегодня. Не важно, что заставило вас приготовить оладьи, важно что они принесли маленький вкусный праздник в дом. Чаще радуйте своих близких вкусными угощениями, готовьте побольше блинов и оладий на масленицу и наслаждайтесь жизнью каждый день!

      49020просмотров

      Вам будет интересно:

      Поделитесь рецептом:

      Дариеду | Пышные Оладьи на кефире

      05 ноября 2019

      Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно!

       

      Ингредиенты:

      • кефир — 250 мл;
      • соль — щепоть;
      • сахар — 2 ст. ложки;
      • яйцо — 1 шт.;
      • мука — 180-200 г;
      • пищевая сода — ½ ч. ложки;
      • растительное масло (для жарки).

       

      Пошаговый рецепт:

       

      Шаг 1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.

       

      Шаг 2. Кефир подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.

       

      Шаг 3. Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.

      Шаг 4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных  комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.

       

      Шаг 5. Прогреваем толстодонную сковороду, вливаем пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного  румянца на нижней стороне.

       

      Шаг 6. Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.

       

      Шаг 7. Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

       

      Приятного аппетита!

      Благотворительный фонд «Дари еду!» помогает людям попавшим в трудную жизненную ситуацию продуктами питания.Мы выбрали продукты потому что это простой и доступный формат. Такая помощь всегда была и будет нужна людям в трудной жизненной ситуации.

      Множество семей тратит на продукты половину своего бюджета и часто стоят перед выбором – еда или оплата счетов.Каждый месяц благотворительный фонд «Дари еду!» собирает и раздает нуждающимся более 2 тонн продуктов в 17 городах России.

      Вы тоже можете стать частью нашего проекта и помочь нуждающимся людям. Как это сделать:

      1) Найдите адрес нашего бокса в своем городе https://dariedu.ru/map и положите в него немного еды. Подойдут упакованные продукты, со сроком хранения не менее месяца и не требующее специальных условий хранения. 

      2) Купите продукты на нашем сайте https://dariedu.ru/products/populyarnoe

      Все продукты купленные в нашем благотворительном интернет-магазине мы передадим нуждающимся и пришлем вам подробный фото отчет.

      Спасибо за вашу помощь!

      Пышные оладушки на кефире -пошаговый рецепт с фото

      Описание

      Оладушки, с пылу с жару! Такие румяные, такие нежные и очень мягкие. Если до сих пор у вас оладушки на кефире на получались пышными, оставайтесь с нами и вы узнаете маленький секрет, как приготовить пышные оладушки на кефире.

      Дрожжевые оладушки на молоке, без сомнения, очень вкусные и любимы многим. Но вот на их приготовление нужно потратить, хоть небольшое, но всё таки своё драгоценное время. Как можно испечь такие же пышные оладушки, но за менее короткий промежуток времени? На помощь приходит всем знакомый рецепт оладушек на кефире.

      Честно говоря, этот рецепт у меня то получался, то не получался. И не как не могла понять, от чего это зависит. Но недавно я это вразумила. Оказывается, если кефир слегка подогреть, тогда всё и получится.  Вот такой маленький секрет. И вы знаете, сколько не пеку эти оладушки, они всегда получаются пышными. А приготовить такие оладушки можно всего за пару минут. Ну, конечно, время нужно и на выпечку наших пышных оладушек.

      Ингредиенты:

    1. кефир (простокваша) — пол литра,
    2. сахар — 2 ст. ложки,
    3. щепотка соли,
    4. яйца — 2 шт.,
    5. мука — 2,5 ст.,
    6. сода пищевая — 0,5 ч. ложки,
    7. ванильный сахар — 1 пакет,
    8. раст. масло — для жарки оладушек.

      9. Как приготовить:

      Этот легкий рецепт оладушек я с радостью вам подробно опишу и покажу все пошаговые фото. Из этой порции теста у меня вышло 18 оладушек. В самый раз, чтоб попить чайку с домашними, за вечерним столом и  даже если повезёт позавтракать. Но до завтрака наши оладушки не дожили, все слопали с клубничным вареньем. Совет: не готовьте оладушки на кефире с запасом. Залежавшиеся оладушки твердеют, чего не скажешь про дрожжевые оладушки. Мягкость таким ладушкам можно вернуть, согрев их в микроволновой печи.

      1. В большую миску, в которой вы будете готовить тесто для оладушек, налить кефир.

      У меня была домашняя простокваша. Миску с кефиром поставить на маленький огонь и на всякий случай, чтоб кефир не свернулся, помешивать ложкой или венчиком. Кефир нагреваем до тёплого состояния, добавляем к нему яйца, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем.

      2. Дальше добавляем муку, смешанную с пищевой содой. Тщательно перемешиваем продукты, чтоб не было комков.

      Вот и наше тесто для оладушек на кефире готово. Накрываем миску с тестом лёгким полотенцем или прикрываем крышкой и отставляем в сторону на минут 15.  Если вы любите яблоки, в тесто можно добавить и тертое яблоко. Это только улучшит вкус оладушек и придаст готовым изделиям большую пышность.

      3. Жарим оладушки на хорошо разогретой сковороде. Как правило оладушки жарят без крышки и этого мы придерживаемся. При помощи столовой ложки выложить на горячую сковороду тесто в виде маленьких лепёшек, которые потом превратятся в оладушки.

      Но, чтоб тесто легче стекало с ложки на сковороду, советую её смачивать водой, перед каждым погружением в тесто. Но или хотя бы на порцию, которая умещается на сковороде. Огонь, на котором жарятся оладушки тоже играет ни малую роль. Огонь под сковородой должен быть умеренным, даже чуть меньше. Иначе вы  грозитесь получить румяные оладушки, но сырые внутри.

      Горячие, нежные, мягкие и безумно пышные  оладушки на кефире с пылу с жару подаем с вареньем или с мёдом, к чаю.

      Приятного чаепития и приятных вам хлопот на кухне!

      Пышные оладьи на кефире, как пух

      Оладьи на кефире пышные, как пух. Не опадают! Остаются высокими, даже когда вы снимите их со сковороды.

      Чтобы оладьи были пышными и высокими, не опадали, запомните два секрета:

      • кефир нужно подогреть;
      • соду добавлять в самом конце, когда тесто уже готово.

      Попробуйте приготовить оладьи по пропорциям, приведенным в рецепте. Вы не разочаруетесь! Такие оладьи с удовольствием едят и взрослые, и дети. Они в меру сладкие, можно поливать сгущенкой или есть вприкуску с вареньем — особенно хороши, пока горячие.

      Общее время: | Время приготовления:
      Выход: 20 шт. | Калорийность: 201.84 кКал на 100 г

      Ингредиенты

      • кефир (жирность любая) – 500 мл
      • куриное яйцо – 1 шт.
      • соль – 1 ч. л. без горки
      • сахар – 1,5 ч. л.
      • ванильный сахар (обязательно) – 10 г
      • пшеничная мука – 400 г + 1 ч. л.
      • сода (не гасить) – 0,5 ч. л.
      • растительное масло – для жарки

      Приготовление

      Большие фото Маленькие фото

      1. Кефир подогреть.

      2. Перелить его в миску, туда же разбить яйцо, добавить соль, сахар и ванильный сахар. Размешать венчиком до однородности.

      3. Частями добавлять просеянную муку, размешивая венчиком.

      4. Тесто получится очень густым, едва будет промешиваться венчиком — так и должно быть.

      5. Вот теперь самое время добавить соду — ее не нужно гасить. Смешайте 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. муки, а потом эту смесь насыпьте в тесто. Интенсивно перемешайте ложкой.

      6. И больше тесто не тревожить!!!

      7. Разогреть растительное масло в сковороде (я использую чугунную, но можно жарить на любой). Выкладывать оладьи ложкой.

      8. Выпекать до румяности с двух сторон. Обратите внимание, что огонь должен быть небольшим, чтобы они успели приготовиться внутри, а не только снаружи. Можно накрывать крышкой — неплотно, чтобы было отверстие (иначе под крышкой будет скапливаться конденсат, а он брызгается).

      9. Подавать в теплом виде. Можно посыпать сверху сахарной пудрой, дополнить вареньем или сгущенным молоком. Приятного чаепития!

      Рецепт как приготовить оладьи на кефире (пышные)

      Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.

      Вот некоторые из них:

      Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):

      Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:

      • Кефир – стакан
      • Мука – стакан
      • Яйцо – одна штука
      • Сахар – две столовых ложки
      • Соль – половинка чайной ложечки
      • Сода – половинка чайной ложечки
      • Растительное масло – 2-3 столовых ложки

      Подготовили? Хорошо, тогда идем дальше:

       

      Шаг второй: В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)

      Шаг третий: В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.

      Шаг четвертый: В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3

      Шаг пятый: Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков

      Шаг шестой: чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне. Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше). Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).

      Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.

      Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):

      Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:

      • Кефир – 500 мл.
      • Яйца – 4
      • Сахар — 8 ст.л.
      • Мука – 2 стакана + 1/3
      • Соль – пол чайно ложечки
      • Сода – чайная ложечки
      • Разрыхлитель – 2 чайных ложечки
      • Растительное масло для жарки

      Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:

      1. Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
      2. Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
      3. После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте. От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.
      4. Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.

      Пышные оладьи на кефире (рецепт 3):

      Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.

      Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:

      • Кефир – 500 мл
      • Сахар — 2 ст. л.
      • Яйца – 2 шт
      • Соль – 0.5 ч.л
      • Мука – 400-500 гр.
      • Масло растительное для жарки

      Приготовление оладий на кефире (пышных):

      В кефир добавить соду. Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.

      Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире. Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.

      Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка – 1 оладушка). Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать. Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.

      Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните их. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.

      Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.

      Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные. Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

      Пышные оладьи на кефире: рекомендации по приготовлению

      • Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
      • Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
      • Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
      • Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
      • Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
      • Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи

      Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире

      • Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
      • Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
      • Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
      • 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
      • Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
      • Оладьи очень калорийны
      • Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
      • Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
      • В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.
      • Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
      • Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

      Пожалуй, хватит уже рецептов оладьей на кефире. Приятного вам аппетита! 🙂

       

      Пышных блинов на кефире | Система управления рецептами FoodNerdy

      Пышные блины на кефире

      104 Созданный: 09 апреля 2021 г. Последнее обновление: 09 апреля 2021 г.

      Порций: 4

      Время на подготовку: 30 минут

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

      кефир 2.5% 1 стакан

      муки 1 стакан

      куриных яйца 1 шт.

      сахара 1 ст.

      соды ½ ч.л.

      соль 1 щепотка

      ПОДГОТОВКА:

      В глубокой миске взбейте яйцо, сахар и соль.

      Добавьте кефир, затем муку. Перемешайте венчиком до однородной массы.

      В последнюю очередь добавьте пищевую соду и перемешайте.

      Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.Выложите 1 столовую ложку теста.

      Обжарить блины с двух сторон до золотистой корочки.

      Я люблю подавать блины с вареньем, сметаной, иногда со сгущенкой. Наслаждайтесь чаем.

      Состав

      Проезд

      Поделиться с:

      Just Nahrin

      перейти к содержанию
      • 上 的 赛跑 者 ， 靴子 ， 叉子。
      • 如何 放出 鸡肝？
      • medboli.ru。
      • яндекс дзен。
      • 修指甲 碎 玻璃 ： 如何 做 ， 一步 一步 一步
      • 澳门 ： 位于 哪里 ， 描述 ， 评论 和 照片 — GKD.ru
      • 7 种 方式 到 Lahundel Green 用 皮革 手 ， 指甲 ， 头发 ， 衣服 和 家具
      • 在 凯菲尔 烹饪 郁郁葱葱 的 煎饼 — 10 和 经过 验证 的 食谱
      • яндекс дзен。
      • 了 什么 ： 艺术 缘故 的 现实 或 虚构 的 童话 故事？
      • г. Алиберик.
      • Chefmarket 的 美味 米饭 食谱
      • 涂料 为 皮 夹克 ， 如何 选择 ， 工作 算法 ， 制造 的
      • — Drive2。
      • ℹ️ 定义 ， 寿命 价值 ， 职责 种类 ， 主要 差异 ， 出子 历史 为期 三天 的 烧烤 ， 一种 系统 ， 取消
      • 植物 群 上 的 妇科 抚摸 ： 他们 如何 考虑 他们 展示 它们 如何 破译
      • 三角形
      • 安装 柜台 罢工 经典 攻势
      • 南瓜 搭配 烤箱 ： 7 饮食 食谱
      • яндекс дзен。
      • 如何 禁用 扩音器 的 承诺 付款 ： 取消 付款 方式
      • 从 手机 和 计算机 更改 YouTube 上 的 密码
      • 院校。
      • 的 句法 分析 ： 我们 正在 谈论 的 是 什么 以及 如何 胜任 一切 ， 方案
      • 根 热 — 6 经典 食谱
      • яндекс дзен。
      • 纸制 工艺 自己 这样 做 （120 张）
      • 释放 ， 组成 ， 释放 形式 的 说明 ， 类似物 ， 适应症 ， 禁忌 症
      • — 完成 它 是 如何 适应 的 — LiveJournal
      • 春天 乐 德 ： 为什么 美元 报复 ， 是 什么 威胁 着 卢布 率
      • 严格 科学
      • 10 最佳 填充 物 用于 枕头 — 排名 2020
      • яндекс дзен。
      • 神经 心理学家 的 尖端 ： 如何 刺激 孩子 学习
      • 如何 用 自己 的 手 （71 张 照片） — 初学者 的 计划 和 模式
      • 诊所 堡垒
      • 没有 USB 的 情况 下 Android 充电
      • 在 莫斯科 味道 和 莫斯科市 中心 的 地方 吃饭 — 评论 照片 ， 价格
      • 你 多久 去 一次 日光浴 日光 ： 美容师 的 建议 获得 安全 的 棕褐 色 — Dolio.ru
      • 如何 将 照片 插入 绘画 中 的 框架 — 计算机 + 互联网 + 博客 = 带钱 的 文章
      • 如何 从 污垢 和 嗅觉 中 从 织物 中 清理 沙发 ： 25 种 方式
      • яндекс дзен。
      • 5 方法 14 卖花 人 的 建议
      • [无 题]
      • 变得 更 聪明 ： 20 发展 智力 和 提出 武 理 的 方式
      • АиФ Воронеж.
      • 世界 上 有趣 的 地方
      • 土库曼斯坦 的 逃亡者 — 关于 博斯普鲁斯 州 的 恐惧 ， 贫困 ， 贿赂 ， 监测 和 新 生活
      • 如何 打 海战 两名 球员
      • 在 哪里 免费 获得 资金 — 14 种 方式
      • 30 +45 想法 ： 5 合适 的 苏维埃
      • 发送 消息 并 联系 家 进行 aliexpress
      • Big Kinder 惊喜 自己 做到 这 一点 ， 逐步 一步 一步
      • 通过 捕获 方式 向 头发 风 ： 如何 制作 美丽 的 卷发 ， 粉碎 卷发 ， 设备 铺设 中 长发
      • 来自 橡皮 泥 的 雪 少女
      • 旧 凯夫尔 怎么 办 — 简单 的 食谱 有 照片
      • 硕士 课程 自己 做到 了
      • 用 自己 的 实践 制作 泵 — 逐步 的 主 课程
      • 基于 锐化 的 丝带 磨床
      • 如何 从 蜡烛 中 取出 衣服 ， 然后 洗 脂肪 迹
      • 在 橡皮 泥 — 彼得帕克 ， 在线 框架 上 ： 一步 一步 的 主 课程
      • яндекс дзен。
      • 你 自己 的 双手 背光 的 镜子 ： 制作 ， 例子 ， 照片
      • 分娩 后 删除 腹部 — 在 分娩 ​​后 松弛 的 皮肤 并 在 腹部 下垂 ： 练习 程序 （饮食 和 绷带） — Pandaland.kz 网站 上 的 文章 中
      • 一个 女人 的 烈性 痛苦 ： 原因 列表
      • яндекс дзен。
      • яндекс дзен。
      • яндекс дзен。
      • 总线 跟踪 应用 ： 智能 手机 的 运输 应用 程序
      • 是 如何 正确 的 — 从 Lev 到 右边 ， 向左 左右 — 喝 或 分开？
      • 牛奶 的 经典 油炸 馅饼 — 与 照片 步 的 食谱
      • Ацикловир 使用 说明 ， 组成 ， 副作用 ， 适应症 ， 禁忌 症 ， 释放 形式
      • 10 食谱 Julien ， 从桌子上 消失 了 几天 — Lifehaker
      • 如何 删除 单词 中 的 页面 中断 — 指令
      • 如何 在 家里 煮 хачапури？
      • 解决 方案
      • 如何 制作 正方形 指甲 — 逐步 指示
      • яндекс дзен。
      • 使用 姓氏 找到 您 的 家人 的 血统 ， 您 可以 在 哪里 找到 您 的 遥远 亲戚 ： 档案馆 ， 在线 ， 上 — 互联网 渠道 “电视 省份”
      • 翻译 单位 ： 厘米 [см] 到 仪表 [м] • 转换 器 单元 和 图像 处理 装置 • 其他 转换 器 • 紧凑 型 计算器 • 在线 通信 单位 转换 器
      • 下载 反恐精英 ： 经典 攻击 性 （CS ： CO）
      • 在 家里 有多 快速 删除 凝胶 清漆
      • 如何 禁用 防 病毒 医生 网
      • RSS 它 是 什么 以及 它 如何 工作？
      • 的 狗 克里勒 ， 3000 个 Lickey Dog Boys 和 Dog Girls 的 名单
      • 如何 在 计算机 上 安装 Viber
      • Privatklinik 的 Face 中 删除 黑 点 — PrivatClinique
      • CD-R 或 CD-RW 视频 上 录制 音乐 ， 以便 在 汽车 中 收听
      • 在 家里 的 5,10,200 厘米 的 时间 内 快速 地 长发。 家里
      • 如何 治疗 咳嗽
      • 围绕 圣诞树 用纸 （纸板） 的 手 （纸板） ： 方案 和 模板 — 顶部 ， 顶部 ， 书
      • 如何 从 女性 的 背部 和 侧面 去除 脂肪 ： 练习
      • 小猫 女友 材料 的 自制 产子 的 想法
      • 油脂 — 10 ， 如何 烹饪 美味
      • 桌面 游戏
      • 定义 ， 镶嵌 类 类型 ， 历史 ， 执行 技术 :: syl.ru
      • — 博客 — Sports.ru
      • WOT 中 使用 设备 的 手册 — 什么 是 更好 的 开明 光学 或 立体 卷
      • — medde.ru。
      • iPhone 上 打开 手电筒？
      • 如何 写作 ： 我 不 介意 或 不 可疑？
      Copyright © Just Nahrin Все права защищены | Тема Prime Business от Crafthemes.

      Карамель

      Карамель
      • 2021’de bir emekli maaşı için Hangi yıllara geçti: Мухасебе
      • Franch Basında Kahve Hazırlama Kılavuzu
      • Ev yapımı ev sahibi
      • Göz Gölgeleri, Kalem ve Mürekkep Nasıl Kullanılır
      • Podlock fasulyelerini bir çifte donmuş ve bir tencerede pişirmek için ne kadar ve taze bakla lezzetli yemekler
      • Deniz yolunun Hindistan’a açılması
      • Оргазм.онлайн
      • Türkçe Skyrim Konsolunda Nasıl Yazılır: Tüm Yöntemler (Видео)
      • Kolayca ve basit bir kızı nasıl baştan çıkarırsınız: Etkili Teknikler
      • Yeni yıl neden geleneksel olarak ağacı koydu?
      • Hızlı bir şekilde mikrodalgada patates pişirilir: Tarifler
      • Яндекс дзен.
      • «Mobil Bankası» Сбербанк: Hizmetlerin kilidini açmanın beş yolu
      • Kefir’de yemyeşil krep pişirin?
      • Корчма, Кабак, Трактир ве Таверн’ы не айырт эдер?
      • «ROSTI» veya «büyü» kelimesi doğru yazılmıştır?
      • Лор Пейнири: Evde Hochland ve Almete
      • Яндекс дзен.
      • Kendi ellerinizle bir tıbbi maske nasıl dikilir: 4 Master Sınıf + ablonlar — Burdastyle.ru üzerindeki ana sınıflar
      • :: SYL.RU.
      • Лубок — Rus el sanatları için seyahat rehberi
      • Sayfa Vkontakte nasıl büyütülür?
      • Manikür Kırık Cam: Nasıl Yapılır, Adım Adım Talimatlar, Fotoğraflar ve Videolar
      • Kendi elleriyle ev için ilginç fikirler (82 фото)
      • «Очков.нет»
      • Flare dişlerden nasıl kaldırılır, evdeyken dişli taştan kurtulun ve temizleyin: Nasıl Kaldırılır, Yumuşak Katmanı Kaldırılır
      • Arabada çizik boyamak nasıl kendin yap?
      • :: автомотогаз
      • Laktasyon nasıl kurulur
      • Bivett’in yanığı: Evde ilkardım ve tedavi, ne yapmalı?
      • Яндекс дзен.
      • Karaciğer kurtarma ve temizleme: Karaciğeri evde nasıl temizlenir ve geri yüklenir?
      • Ev fotoğrafında hamster ve bakım için bakım, видео
      • Orvi ve Orz: Orz ve Orvi’den ne tür bir semptomlar, ilk işarette ne tür bir semptom var?
      • 38-39.5’lik bir sıcaklığı uyuşturucu vermeden ve nasıl yapılır?
      • BERYL: Değer, Özellikler ve Taşın Zodyak İşareti için Uygun Olduunu
      • Proje Ailem Sınıfı 1 Örnei — PhotoRanscases nerede izleniyor?
      • Dikiş danışmanı
      • Göz basıncını nasıl düşürürsün
      • 8 Mobilyaların küçük bir dairede düzenlenmesi konusunda profesyoneller
      • Saatte bileziği kısalır: Çalışma araçları
      • Яндекс дзен.
      • Derecelendirme Araba Pilleri 2021. Binek arabaları için en iyi akümülatörler — Drive2’de Blacktyres.com
      • Üzüm yapraklarında dolma — evde 10 klasik hazırlık tarifleri
      • APK dosyasını bilgisayarda nasıl açılır
      • «Hood» kelimesi nasıl doğru yazıldı?
      • Яндекс дзен.
      • Google hesabında şifreyi değiştirme — adım adım talimatlar
      • Kendi ellerinizle bir mahzeni nasıl yapılır: фотографии, видео, adım adım talimat
      • Kendi elleriyle horoz biçiminde kazlar: 6 Master Sınıfları ve 20 Fotoğraf Fikirleri
      • Alternatif, doğrudan ve ücretsiz emlak işlemi kavramı

      Блины на кефире пышные

      Пышные и нежные на вкус, блины на кефире — отличный вариант завтрака, сытная закуска и прекрасное дополнение к домашнему чаепитию.

      Процесс приготовления

      Блины — неприхотливое в приготовлении и очень уютное домашнее блюдо. Рецептов их приготовления очень много, но сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых простых и быстрых вариантов — приготовим вкусные щедрые блинчики на кефире.

      По этому рецепту блины готовятся легко и довольно быстро, они мягкие, пористые и очень воздушные. Такой румяный, золотистый и нежный вкус блинов — отличный вариант завтрака, сытная закуска и прекрасное дополнение к домашнему чаепитию.Попытайся!

      Подготовьте ингредиенты по списку.

      Отмерьте кефир и, периодически помешивая, доведите до кипения.

      Один из «секретов» роскошных блинов — это использование кефира жирностью 2,5% и более. Это, конечно, не значит, что из обезжиренного йогурта нельзя готовить блины. Получается, но из «жирного» кефира они всегда будут чуть пышнее и вкуснее.

      В горячий йогурт добавить яйцо, немного сахара и щепотку соли.Все тщательно перемешать до получения однородной смеси. Взбивать ингредиенты не обязательно, ведь пышность блинов в этом рецепте от яиц не зависит.

      Еще одна народная мудрость: не добавляйте в тесто много сахара. Именно из-за избытка сахара блин быстро выгорает снаружи, не успевая как следует пропечь внутри.

      Дважды просейте пшеничную муку. Сделайте небольшую бороздку в центре муки и добавьте в нее смесь яйца и йогурта.Тщательно все перемешайте, стараясь перемешивать компоненты в одном направлении — по или против часовой стрелки.

      Может показаться, что этот нюанс подготовки относится к разряду суеверий, но это не так. Смешивая компоненты хаотично, вы хоть и не специально, а слегка взбиваете тесто. В нем появляются мелкие пузырьки воздуха, и его текстура становится более неоднородной. Двигаясь в том же направлении, вы будете более деликатно перемешать компоненты, и тесто получится более гладким и глянцевым.

      У вас должно получиться очень густое тесто. Это тесто не льется, но немного задерживается на ложке, а потом медленно стекает вниз. При необходимости всыпать еще немного муки до получения желаемой консистенции теста.

      В готовое тесто постепенно, помешивая, добавить соду. Еще раз все хорошо перемешайте и дайте настояться 10-15 минут.

      После этого тесто больше не замешивать, а аккуратно отделить ложку небольшими порциями и намазать ее на разогретом растительном масле.Жарить оладьи на среднем или небольшом огне.

      Чтобы блины выпекались быстрее и лучше поднимались, в первые минуты жарки сковороду можно накрыть крышкой.

      Когда тесто на поверхности оладий станет матовым и немного затвердеет, переверните оладьи другой стороной и жарьте, не закрывая крышку, еще несколько минут до золотистого цвета.

      Готовые оладьи выложить на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу.

      Вкусные щедрые блинчики на кефире готовы! Приятного аппетита!

      Киф tagħmel блины из пышного кефира? блины воздушные: riċetta

      Блины на кефире — għala mill-isbaħ kolazzjon sustanzjuż jew ikla afifa. Хума ппрепарати маладжр Шафна, шарша аппетитный ут-тогħма ма тикконшеди ль-Шмира. F’dan l-artikolu, aħna ser jiżvelaw sigriet, kif jagħmlu pancakes bil kefir lush u jaqsmu l-riċetti aktar interessanti ta ‘kejkijiet домашнего приготовления.

      Блины на кефире

      Biex jibdew, nissuġġerixxu inti tipprova biex issajjar ikla Delicious għall-familja kollha fuq il-riċetta klassika ta nanniet tagħna.Aqra l-istruzzjonijiet dwar kif jagħmlu pancakes bil lush kefir, milli għal mixwi u dak li ppreżentat:

      • Wieħed tazza tat-taħlita jogurt bi 40 мл ilma u ftit sħun fuq sħana baxxa.
      • Żid mal-pan bajda wa nda, nofs ku’arina ta ‘kuċċarina melħ u tliet imgħaref zokkor. Awwad il-prodotti kollha jogurt għal ragħwa.
      • Poġġi f’taħlita ta ‘tazzi u nofs ta’ dqiq u месить l-għaġina sabiex l-ebda apep.
      • Киф tagħmel блины из пышного кефира? Dak li żżid? F’dan il-ka, qed nipproponu li jitqiegħdu fil-għaġina għal dan il-għan, nofs kuċċarina ta ‘пищевая сода.
      • L-għaina għandha jkollha visku еврей ликвиду. Inkella, żid miegħu ftit dqiq aktar.

      Saħħan iż-żejt veġetali fi pan u fry qali pancakes fuqha fuq iż-żewġ naħat sa kannella dehbi. Исерву ль-икла бил-Шамм, кремовый еврей Шалиб икконденсат.

      Киф tagħmel блины bil lush kefir mingajr il-bajd

      Huwa maħsub li l-pancakes dawran aktar magnífico fuq għaina ħmira. Маданколлу, aħna iħaffu li jirribatti din il-pretensjoni u jissuġġerixxu li inti tipprova l-riċetta deskritta hawn taħt:

      • Qabbad tazza ta ‘jogurt qarsa, u erba imgħaref ta’ zokkor.Awwad u żid nofs kuċċarina ta ‘пищевая сода. Иннота ли т-таħлита гħандха тибда рагħва б’мод вигоруż.
      • awwad ikel tazza ta ‘dqiq, u mbagħad żid ieħor. L-għaġina għandu jkollhom ħoxna biżżejjed.

      Saħħan il-pan, кисть ma ‘żejt u poġġi l-għaina b’kuċċarina lesta. Мета-блинчики подрумяненные fuq naħa waħda, jibdluhom bi spatula u fry l-oħra.

      фриттури банан

      Ipprepara tittratta fit-togħma fil-riċetta tagħna у кун żgur li l-għaina tikseb artab u Airy.Jekk inti trid tkun taf kif jagħmlu pancakes bil kefir lush (li se), allura aqra l-istruzzjonijiet hawn taħt:

      • Dewweb u kessaħ għal temperatura ambjentali, 70 грамм та ‘бутир.
      • Tliet bajd, Whisk u tazzi nofs ta ‘zokkor bl-għajnuna ta’ l-korolla.
      • Qabbad il-prodotti, żid 300 gramma ta ‘jogurt sħun u awwad sewwa.
      • Żewġ qoxra tal-banana u maqtugħa kubi żgħar. Jekk inti tixtieq li tagħmel l-għaġina huwa uniformi, il-frott jistgħu jiġu jingħorok bil-furketta.
      • Ffiltrati żewġ tazzi ta ‘dqiq, tħalltu ma borża ta’ trab tal-ami u melħ.
      • Киф tagħmel блины фил-йогурт пышный? Il-sigriet huwa li t-taħlita niexfa, likwidu u frott bżonn biex tħallat malajr afna (inqas minn 30 sekonda) u immedjetament ibda li fy pancakes. Biss f’dan il-każ huma se jiksbu artab u Airy.

      Блинчики на рассвете oriġinali tirbaħ inti grazzi għall-togħma Delicious tagħha. Повар minnhom sempliċement afna:

      • 500 мл йогурта ta ‘taħlita ma niskata soda (huwa faċli li jitkejel mill-ponta tax-xafra).Киф tagħmel блины bil lush kefir użu tas-soda? Il-sigriet huwa li ma jistax jiġi tqiegħed bl-għajnuna ta ‘all, inkella r-riżultat se jkun l-oppost.
      • Tieħu żewġ Zucchini ta ‘daqs medju żgħażagħ, neħħi l-ġilda u l-qalba, u mbagħad togħrok il-polpa bl-użu float. Poġġi l-Zucchini fil jogurt, melħ.
      • Ffiltrati dqiq, id mal-borma u awwad. Inti issa għandu jkollhom għaġina ħoxna u viskuża.

      блины жареные фук iż-żewġ naħat ta ‘żejt veġetali u jservu mal майонез, mħallta bit-tewm imfarrak.

      Блины bil tuffieħ

      Ir-riċetta hija speċjalment jgawdu l-atleti u dawk li qed jippruvaw li jieklu ikel bnin u nutrittivi. Kif tagħmel блины bil kefir lush u высокий? Ф’дан иль-каż, анна се джгин ль-туффи, анна гħанду мактугtин ċрики у фрай фил-ливелл пан ма ‘ль-гħадина. Riċetta għal oladushek utli hija pjuttost sempliċi:

      • 200 граммов та ‘йогурта oħxon, allat bil-bajd u tliet mgħaref ta’ zokkor.
      • Żid nofs kuċċarina ta ‘пищевая сода.
      • Ffiltrati minn passatur ta ‘100 gramma ta’ dqiq abba sħiħa. Minflok qamħ jista ‘jieħu l-afur. Tħalltu ma ‘prodotti oħra u allih għal nofs siegħa.
      • F’dan iż-żmien inti tista ‘tagħmel ma’ tuffieħ. Хума għandhom ikunu imqaxxar, imqatta rieki u neħħi l-qalba. Poġġi l-anelli, чтобы не разбиться.
      • Fil-livell pan qali sħana taż-żejt u bil-mod jistabbilixxu dan fi ċrieki tat-tuffieħ ftit, flimkien mat-test. Fry fuq naħa waħda, u imbagħad b’entilezza invertit.

      Kif tagħmel блины fil-ħalib qares lush

      Блины — huwa prodott pjuttost demokratika.Tista ‘tbiddel il-prodott fuq tiegħek. Per eżempju, li jvarja l-għadd ta ‘bajd jew jagħmlu mingajrhom, id mal-kompożizzjoni bażiku ta’ Кабачок, кабачки, карротти, туффиеħ у продотти оħра. F’dan iż-mien, nissuġġerixxu li inti tissostitwixxi l-jogurt bil-alib qares:

      • Żewġ bajd tat-tiġieġ ħallat ma niskata melħ u żewġ imgħaref ta ‘zokkor.
      • Żid nofs tazza ta ‘platti qarsa ta’ alib tal-baqra, żewġ tazzi ta ‘dqiq mgħarbula u awwad sakemm lixxa. Fl-aħħar, żid ieħor nofs tazza ta ‘alib.
      • Ферра тесто f’borża trab tal-ami u awwad malajr.
      • Киф tagħmel блины фил-йогурт пышный? Блины сер jispiċċaw partikolarment offerta u fit-togħma, jekk inti ma jfixklux l-għaina twil wisq wara li żżid l trab tal-ami. Tipprova tiffranka kemm bżieżaq possiblebli arja.

      Fry l-pancakes fil-livell pan fuq iż-żewġ naħat u jservu waqt li jkunu għadhom sħun. Дан għaġina hija perfettament flimkien bil-krema, għasel jew kwalunkwe amm magħmul id-dar.

      Блины bil-ġobon mili

      Ipprova biex issajjar divertiment oriġinali għall-familja kollha fuq ir-riċetta.блины mili ġobon minħabba jiksbu togħma mhux tas-soltu. Dawk li ma jridux mess madwar ma ‘mili obon, jistgħu jiġu msajra mingajr ma dan, minabba li l-għaina nnifisha dawriet Airy u Delicious. -Riċetta ta ‘:

      • 150 грамм та ‘ġobon fuq togħrok grater multa u ħallat ma tewm (żewġ snien). Fin CHOP l xibt u allat bil-krema qarsa kollha. мили ден хиджа леста.
      • Biex tipprepara l-mixer għaina, awwad 200 gramma ta ‘obon cottage, ewġ bajd, 70 грамм ta’ dqiq, nofs kuċċarina ta ‘melħ u l-istess ammont ta’ soda.
      • Киф tagħmel блины из пышного кефира? Пан, шана гшас-шана, шейт у трава ли джистаббилишшу фук ль-эввел сафф иркик та ‘гашина. Poġġi дан mgħarfa у tkopri mili t-tieni saff għaina.

      Ixwi pancakes mhux tas-soltu fuq iż-żewġ naħat u mbagħad jservu. Innota li dawn se jmorru tajjeb ma zalza krema.

      кексы ċikkulata

      Dan divertiment Delicious u oriġinali sejrin jitgawdew minn ħelu kbar u għar. Выпекать блины ikkulata għall-kolazzjon nhar il-add u sorpriża maħbubin togħma ġdid ta ‘platti familjari.Biex tipprepara l-pancakes lush, ser ikollok bżonn li:

      • allat 500 мл ta ‘jogurt bi tliet imgħaref ta’ zokkor u id magħhom ftit all, is-soda mitfi.
      • Ferra l-тесто fil-futur erba imgħaref tal-kawkaw u awwad sewwa.
      • Żewġ tazzi ta ‘dqiq ffiltrati minn passatur u id għall-għaina.
      • allat l-componentsjenti kollha sakemm bla xkiel u jħallu ħafna għal waqt.

      Kwart ta ‘siegħa, sħana taż-żejt fil-qali pan u tibda qali l-pancakes.Fi ftit minuti, kolazzjon Delicious se tkun lesta. Iservu ikla sħuna bil-krema qarsa frisk.

      фриттури Куриный биль-обон

      Киф инти исса джистгħу джагħмлу кефир джистгħу джиġу ппрепарати мхукс блины бисс кексы, iżda wkoll laħam. Huma jistgħu jkunu ikla isbaħ еврей пранзу, jekk inti fajl bl-insalata veġetali, еврей гречихи kull dixx naħa l-oħra. Kif biex issajjar xi pancakes Hearty ma tiġieġ u ġobon:

      • sider tat-tiġieġa (500 граммов) ta ‘qatgħa b’sikkina fis kubi żgħar.
      • 100 грамм та ‘togħrok ġobon fuq терка żgħar.
      • Qabbad il-prodotti ppreparati, tazza ta ‘jogurt, tazza ta’ dqiq, tliet bajd tat-tiġieġ, ħxejjex aromatiċi mqatta, melħ u wawar Favoriti.
      • Poġġi kuċċarina t-taħlita li tirriżulta fuq bażi pan imsaħħan u fry sakemm imsajjar fuq iż-żewġ naħat.

      блины tal-laħam jservu sħun bil-ħaxix, приготовленные на пару еврейская инсалата.

      блинов диета

      Ir-riċetta se jgħinu lil dawk li qed jippruvaw jaraw figura tagħha, iżda ma jistax jagħti l-ħami dar.Il-sigriet ta ‘dawn oladushek hija li huma ppreparati li ma dqiq, u nuħħala. Minħabba l-tweaks żgħar għaġina għalihom jinstabx arja u dawl. Aqra l-riċetta għal dan il-platt u sajjar magħna:

      • allat bajda waħda mal-jogurt еврей alib qares (100 грамм).
      • Żid lilhom xi ftit tas-soda, столовая ложка ta ‘zokkor u erba imgħaref ta nuħħala tal-qamħ art. Alli l-għaġina għal waqt u stenna sakemm l-granza ma tikbirx.
      • блины Ixwi fuq il-qali pan sħun, afif смазанные маслом ma maslom.Те veġetali ли киен детерминат ли ма jgħaqqdu fil-karboidrati platti tagħhom u x-xaħmijiet, jistgħu bake l pancakes fi qali pan ma non-stick kisi bl-ebda ejt miżjud.

      блины ванильные

      Skond din ir-riċetta inti tista ‘faċilment kok kolazzjon Delicious u Hearty. Biex tagħmel dan, irpeti wara us:

      • Ffiltrati permezz ta ‘għarbiel żewġ tazzi ta’ dqiq tal-qamħ qamħ siħ u ferra fis dan tazza xorrox qares.
      • id mal-prodotti wieed столовая ложка ta ‘zokkor, niskata vanilla u tliet isfra tal-bajd.
      • Għaina awwad шить u венчик l-abjad separatament xi fowm oxna. Каббад л-ингредиенты у гħал дарб’огра коллха ħallat flimkien.
      • жареные блины fil-żejt jaħraq fi skillet ħadid fondut.

      Nittamaw li inti tgawdi l-riċetti miġbura f’dan l-artikolu. Biex inti waqfet milli tkun sigriet, kif jagħmlu pancakes bil lush kefir, li jfisser li inti lest li sorpriża maħbubin tagħhom ma platti Delicious ġodda.

      Вкусные и сытные блины на кефире: технология |

      • Приготовьте быстрый и сытный завтрак с консервированными оладьями на кефире Время приготовления: 45;
      • Порций: 4;
      • Ккал: 282;
      • Белки / жиры / углеводы: 7 г / 11 г / 38 г.

      Самыми вкусными и правильными считаются блины, толщина которых не менее 1,5 см. Но многим, особенно детям, толстые оладьи не очень нравятся, как и вообще хлебобулочные изделия. Выход из этой ситуации — блины, толщина которых меньше стандартной, а вкус такой же.

      Состав

      1. Кефир — 200 мл;
      2. Крутой кипяток — 200 мл;
      3. Песок сахарный — 60 г;
      4. Яйцо куриное — 2 шт.;
      5. Мука пшеничная — 2 шт .;
      6. Сода пищевая — ½ чайной ложки;
      7. Соль поваренная — 0,5 ч.
      8. Уксус столовый — 1 ч.
      9. Масло подсолнечное — 2 ст. л.

      Кроме того, для жарки блинов вам понадобится около 100 мл растительного масла.

      Блинчики охлажденные на кефире: рецепт приготовления

      Для приготовления оладий на кефире необходимо приготовить следующие блюда: миску объемом 1-2 литра, столовую ложку, сковороду, сервировочную тарелку и несколько бумажных полотенец.

      Нежные оладьи на кефире, рецепт которых мы рассмотрим ниже, получатся вкусными и великолепными, и могут подойти как для полноценного полдника для детей, так и на десерт для полноценного ужина.

      Для приготовления блинчиков с заварным кремом вам понадобится прохладный кипяток, поэтому приготовление блюда начните с того, что поставьте воду на огонь для закипания.

      Для получения пышных, вкусных и ароматных блинчиков с заварным кремом лучше использовать кефир

      Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире:

      1. Яйца взбить с сахаром и вылить в миску;
      2. Добавьте соль и готовьте.масло;
      3. Влейте йогурт;
      4. Тщательно перемешать;
      5. В полученную смесь влить тонкую струйку кипятка;
      6. Снова перемешайте и дайте тесту постоять 15 минут;
      7. Через 15 минут всыпать муку, хорошо перемешать и дать постоять еще 10-15 минут;

      Намазать на сковороде 50-70мл. растительного масла столовой ложкой сформировать оладьи и обжарить их 3,5 — 5 минут с двух сторон.

      Как приготовить заварной крем для молочных блинов

      Пышные и воздушные оладьи — это хорошо, но почему-то не все.Есть любители блинов похудеть.

      Тесто для блинов на молоке — это сваренное в кипятке тесто, из которого можно приготовить блины, которые не будут очень густыми и пышными. Но при этом они будут вкусными и воздушными.

      Блины, испеченные из теста на молоке, еще называют французскими оладьями.

      Рецепт французских оладий:

      1. В 250 мл молока необходимо растворить 100 г слив. масло.
      2. Молоко с маслом довести до кипения, всыпать 0.5 ч. Л. соль, щепотка ванилина и 2 ст. ложки сахара.
      3. Уменьшите огонь до минимума и осторожно помешивая через маленькое ситечко, добавьте 150 г муки.
      4. Интенсивно, не переставая мешать тесту, пока все комочки не растворятся и масса не отстанет от дна сосуда и не потянется за лопатку.
      5. Снять с огня и охладить до 40-45 ° C.
      6. Постепенно, по одному, введите от 3 до 4 яиц, помешивая и стараясь сделать тесто эластичным и вязким.Достаточным количеством яиц будет то количество, когда ложка теста начнет вытягиваться за ложкой. Комков и сгустков быть не должно.

      Такие оладьи надо жарить на медленном огне и на небольшом количестве подрасти. масло.

      С чем можно подавать заварные блины к столу

      Кроме воздушных блинов, есть рецепты приготовления блинов на кефире, на дрожжах, на молоке и даже на воде.

      Заварные блины, как и другие блины, радостно плетут дети.Поэтому лучше всего при подаче заправлять их сладкими соусами или сметаной.

      Также можно приготовить ганаш из сгущенки или шоколада. А можно просто открыть банку с вареньем. Если есть время и свежие ягоды, можно приготовить ягодный соус.

      Можно подавать гребешки со сметаной или сладким соусом

      Этапы приготовления ягодного соуса:

      1. Под проточной водой вымыть 90 г черной смородины, 90 г красной смородины и 80 г малины или клубники, обсушить на полотенце.
      2. Ягоды перебейте блендером, либо пролистайте через мясорубку.
      3. Чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите сломанные ягоды через ситечко.
      4. Все сложить в кастрюлю, всыпать 60 г сахара, влить 50 мл воды и 1 ч. крахмал.
      5. Тщательно перемешать.
      6. Поставить сотейник на огонь и, не помешивая, помешивая, довести соус до кипения.
      7. После загустения соуса снять сотейник с огня, охладить до 50-60 ° C и добавить 30-40 грамм кашицы.масло.

      Тщательно перемешать соус до однородности, охладить до комнатной температуры и подавать к столу.

      Воздушные оладьи с заварным кремом на йогурте (видео)

      Овладеть кулинарным мастерством совсем несложно. Нужно только научиться следовать пошаговым рецептам приготовления блюд и вкладывать в свои кулинарные творения позитивную энергию и хорошее настроение.

      Блинчики охлажденные на йогурте рецепт (фото)

      Предварительно смешайте воду с молоком и нагрейте до комнатной температуры

      В отдельной емкости смешиваем яйца и сахар

      Взбить яйца венчиком

      В сахарную тазу всыпать кефир и быстро перемешать

      Полученную массу хорошо взбить до появления пенистой шапочки

      Теперь добавить в массу просеянную муку

      В конце надо добавить газировку

      Разогреваем сковороду на растительном масле и аккуратно выкладываем блины.Обжарить блины с каждой стороны до хрустящей корочки. Приятного аппетита!

      Блинный вторник — Foodie Hub

      Прекрасный повод приготовить блины в будний день. Хотя для приготовления блинов необходим хороший рецепт, ниже вы найдете его. Для меня магия — это то, с чем их едят. Обычно для меня это простой ежевичный или малиновый соус, приготовленный путем варки замороженных ягод в небольшом количестве меда или с хрустящим беконом и яйцом-пашот. Однако, если вам нравятся блины, рецепт ниже вас не разочарует, из него получаются вкусные пушистые блины.Завтра я пойду и планирую съесть мины с соленым карамельным соусом, взбитыми сливками и ягодами.

      Приведенный ниже рецепт требует кефира, просто, поскольку у меня всегда есть немного в холодильнике, вы можете использовать вместо пахты или жидкого простого йогурта.

      С праздником, ребята, готовящие блины!

      Блинчики из пахты

      Не забудьте поставить отметку «Нравится», подписаться и нажать на уведомление в колокольчике

      Я люблю начинать выходные с завтрака с блинами, и до недавнего времени это всегда были блины из пахты, однако у меня не всегда есть пахта.В последнее время у меня в холодильнике никогда не бывает кефира, и не только из-за многочисленных преимуществ острого эликсира для здоровья, которыми я сейчас готовлю все свои блины, но и потому, что из него получаются самые лучшие блины. Из них получаются самые нежные и легкие блины. Я обожаю эти блины с простым ежевичным сиропом, приготовленные путем размораживания ягод в небольшом количестве меда в маленькой кастрюле на медленном огне, пока ягоды не оттают и не добавят их темно-фиолетовый сок в мед.

      Урожайность 3 порции

      160 г Обычная мука

      ½ чайной ложки Разрыхлителя

      ½ чайной ложки Бикарбоната соды

      1 щепотка Мелкой морской соли

      1 столовая ложка Сахарная пудра

      250 мл Кефира

      2 яйца

      Сковорода растительного масла 1

      В миске смешайте сухие ингредиенты — муку, бикарбонат соды, разрыхлитель, сахар и соль и перемешайте, чтобы распределить ингредиенты.

      2

      Добавить кефир и разбить яйца. Взбейте, пока не исчезнут комочки. Затем отложите.

      3

      Тем временем смажьте сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом, используя кисточку для выпечки или кухонную бумагу, и поставьте на средний огонь.

      4

      Используя небольшой половник или 1/4 стакана отмерьте ложку 4 отмерьте в кастрюлю. Дайте вариться, пока не начнут образовываться пузырьки, затем переверните их и готовьте еще 1 минуту, если даже до золотистого цвета. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто. У меня из этого количества теста получается 12 блинов.

      Ингредиенты

      160 г Обычная мука

      ½ чайной ложки Разрыхлителя

      ½ чайной ложки Бикарбоната соды

      1 щепотка Мелкой морской соли

      1 столовая ложка Сахарная пудра

      250 мл Кефира

      9 Смазки для яиц

      кастрюля

      Направления

      1

      В миске смешайте сухие ингредиенты — муку, бикарбонат соды, разрыхлитель, сахар и соль и перемешайте, чтобы распределить ингредиенты.

      2

      Добавить кефир и разбить яйца.

      Бастурма что это такое фото: Бастурма: 3 рецепта | Бастурма из говядины в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

      Бастурма: 3 рецепта | Бастурма из говядины в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

      Бастурма — мясо, вяленое в специях, популярный деликатес армянской, турецкой, азербайджанской и среднеазиатской кухни. Бастурму не сложно приготовить в домашних условиях.

      Рецепт приготовления бастурмы длительный, но довольно простой. Цельный кусок мяса, предварительно засоленный для удаления лишней влаги, покрывают слоем ароматной смеси из чеснока, красного и черного перца, голубого пажитника (чамана), а затем подвешивают для просушки. Подают в виде мясной нарезки или укладывают на бутерброды.

      На этой странице я собрала 3 рецепта: бастурмы из говядины в домашних условиях (рецепт с пошаговыми фотографиями), бастурмы из свинины и бастурмы из курицы (куриной грудки). Вы также узнаете, где и как сушить и где  и сколько хранить бастурму, и о других деталях приготовления домашней бастурмы.

      к оглавлению ↑

      Бастурма из говядины

      Традиционно готовят бастурму из говядины. Берут крупный кусок говяжьей вырезки (или филе), около 5 см толщиной и долго его сушат, от 4 недель и более, при температуре +8°С.

      Солить мясо можно либо сухим способом, либо путем вымачивания в соляном растворе. Первый метод проще и быстрее, так как не нужно держать говядину под прессом. Всю работу выполнит соль — она насыпается шапкой на кусок вырезки и вытягивает из нее всю влагу. Первые три дня говядина обезвоживается, затем кусок обмазывается пастой из специй и вывешивается на сквозняк для вяления. Готовить будем примерно 4 недели, то есть около месяца (зимой можно ускорить процесс до 1 недели, если сушить в квартирных условиях у форточки).

      Общее время приготовления:1 месяц
      Время приготовления: 15 минут
      Выход: 420 г

      к оглавлению ↑

      Ингредиенты

      • говяжья вырезка – 800 г
      • каменная соль крупного помола – примерно 2 кг
      • чаман (пажитник голубой, уцхо-сунели) – 2 ч. л.
      • паприка сладкая молотая – 2 ч. л.
      • перец красный – 1 ч. л.
      • перец черный – 1 ч. л.
      • чеснок молотый – 1 ч. л.
      • хмели-сунели – 1 ч. л.
      • укроп сушеный – 1 ч. л.
      • мука пшеничная цельнозерновая или ржаная – 2 ч. л.
      • вода или сухое красное домашнее вино – 50-70 мл
      • растительное масло – 2 ч. л.

      Примечание. Обязательный ингредиент — чаман. Он используется как загуститель обмазки и отпугиватель насекомых.

      к оглавлению ↑

      Как приготовить бастурму из говядины

      Большие фото Маленькие фото

      1. Для бастурмы лучше всего подходит говядина красного цвета — это мясо зрелое, у него насыщенный вкус и аромат. Телятину брать не стоит. В идеале купить вырезку, этот отруб самый нежный, практически без соединительной ткани и без жира. Если будете брать не вырезку, а говяжье филе, то постарайтесь выбрать ровный кусок, с минимальным количеством сухожилий (их все нужно зачистить).

      2. На поверхности вырезки, как правило, есть белесая пленка, которую нужно аккуратно снять острым ножом. Для бастурмы я использовала не всю вырезку, а только среднюю часть. Разделила мясо на два куска, каждый вышел примерно по 400 грамм, всего 800 г. (Вы можете взять абсолютно любое количество говядины; вес я привела для удобства расчетов специй, которые пойдут на обмазку, их хватит на 1 кг мяса.) «Хост» и «голову» вырезки при желании также можно вялить, главное, чтобы куски были боле-менее одинаковой толщины и веса для равномерной засолки. Куски нарезайте таким образом, чтобы их диаметр был не больше 4 см, иначе сушиться бастурма будет очень долго.

      3. Итак, приступаем к первому этапу — обезвоживание. Берем миску или форму подходящего размера, чтобы в нее свободно вошло мясо. Засыпаем на дно крупную поваренную соль и разравниваем руками — она должна покрыть дно на 0,5 см, лежать одним ровным слоем. Соль подойдет нейодированная, без всяких примесей и добавок.

      4. На слой соли выкладываем куски мяса — они должны лежать свободно и ровно, без всяких загибов и заломов, иначе в процессе обезвоживания мясо таким и останется неровным, с изгибами.

      5. Сверху щедро засыпаем солью. Соли жалеть не нужно, она должна покрыть мясо полностью. Отправляем на полку холодильника на 1 сутки. Спустя сутки соль впитает в себя влагу из мяса, станет мокрой на ощупь. Снимаем ее, просто соскребаем с мяса (промывать не надо!) и засыпаем новой солью. Процедуру нужно повторить 3 раза (то есть в течение трех суток). Каждый день нужно менять соль на новую, чтобы не допустить образования рассола, иначе мясо может пересолиться.

      6. Спустя трое суток говядину окончательно вынимаем из соли. Куски станут темнее по цвету и твердыми на ощупь, потому что соль вытянет из них влагу. Не бойтесь, что соли уйдет так много, мясо не возьмет лишнего, оно просолится равномерно, вберет в себя столько, сколько ему нужно. Мясо нужно промыть — хорошо промыть перед обмазкой, чтобы не остались крупные кристаллики соли. И обязательно обсушить. Я сразу продеваю на веревочки — они будут служить нам подвесом.

      7. Второй этап — обмазка мяса. Сначала готовим смесь из специй. Соединяем в миске чаман, сладкую молотую паприку, красный и черный перец, молотый чеснок, хмели-сунели и сушеный укроп. Для вязкости я добавляю немного муки грубого помола (желательно ржаной) и подсолнечное масло, что делает обмазку более эластичной и не дает обсыпаться при сушке. Можно добавить еще щепотку натурального вишневого или гранатового красителя для более презентабельного вида. Все специи заливаем кипяченой холодной водой или сухим красным домашним вином — понадобится 50-70 мл, добавляйте постепенно, размешивая до однородности. Должна получиться сметанообразная смесь. Дайте ей настояться 1 час. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно!

      8. Обмазываем куски со всех сторон. Слой должен быть обильным, но сильно не перебарщивайте, иначе через пару-тройку недель высыхания нашей бастурмы он просто отвалится. Отправляем на 1-2 дня на балкон, чтобы верхний слой подсох и часть специй впиталась в говядину.

      Далее нужно «запеленать» в марлю или в обычную белую хлопковую ткань. И оставить бастурму висеть 2-3 недели, до полной готовности. Затем останется нарезать тоненькими, полупрозрачными ломтиками и наслаждаться вкусным деликатесом домашнего производства.

      к оглавлению ↑

      Где и при какой температуре сушить бастурму?

      Сушить следует в хорошо проветриваемом и затемненном месте, где-нибудь на сквозняке, температура должна быть не выше +10°. Проследите, чтобы помещение было сухим, иначе может появиться плесень.

      Осенью и весной проблем с температурным режимом для вяления мяса, как правило, не возникает. Можно вывесить на балконе или на улице под навесом. В летнее время, когда очень жарко, приходится на день перевешивать в холодильник (с системой «ноу фрост», где постоянная конвекция).

      Зимой нет необходимости «пеленать» бастурму, так как насекомые отсутствуют, но выдержать оптимальную температуру весьма проблематично. Что же делать? Если у вас застекленная лоджия и на улице нет сильных морозов, то можете сушить там. Или попробуйте экспресс-вариант для зимы — 1 сутки на холоде и 7-8 суток при комнатной температуре не более +18 градусов. Готовность определяется на ощупь — бастурма должна затвердеть (но до состояния «камня» доводить не нужно), при надавливании быть, как сырокопченая колбаса.

      к оглавлению ↑

      Бастурма из свинины

      Вместо говядины для приготовления бастурмы в домашних условиях многие используют свинину. Что касается выбора мяса, то идеально подойдет свиная вырезка или филе. Обязательно нужно срезать весь жир, иначе он затвердеет и бастурма получится жесткой.

      Техника приготовления здесь будет другой — в соляном растворе (точно так же можно солить и говядину). Мясо сначала натирают солью и сахаром, затем оставляют на несколько суток в холодильнике, убирают под пресс и только после этого вялят.

      Ингредиенты

      • свиная вырезка – 800 г
      • соль – 500 г
      • сахар – 1 ст. л.
      • вода – 100 мл
      • чаман – 1 ст. л.
      • красный молотый перец – 0,5 ч. л.
      • молотый кориандр – 1 ст. л.
      • грузинская аджика (приправа) – 0,5 ч. л.
      • сладкая молотая паприка – 2 ст. л.
      • тмин молотый – 1 ч. л.
      • сухой чеснок – 1 ч. л.

      Свиную вырезку натрите солью и сахаром. Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 3 суток. За это время свинина просолится, пустит много собственного мясного сока. Его все время нужно сливать. Просоленные куски промываем и вымачиваем в воде 3-4 часа (воду нужно менять каждые полчаса). Сверху ставим груз, выдерживаем еще 1 сутки в холодильнике. За это время вырезка станет более плоской и твердой на ощупь. Обмазываем пастой из специй и сушим в прохладном месте 5-7 дней.

      к оглавлению ↑

      Бастурма из куриной грудки

      Куриная бастурма, в отличие от говяжьей и свиной, готовится очень быстро. Ждать полной готовности можно уже спустя двое суток. По вкусу она не похожа на любую другую бастурму и напоминает, скорее, вяленую рыбу.

      Для приготовления подходит исключительно грудка — выбирайте светло-розовое мясо, без сторонних запахов, с блестящей верхней пленкой. Сначала следует приготовить маринад, вымочить в нем мясо в течение суток, после чего смазать пастой из специй и вялить в проветриваемом помещении 2 суток (можно сушить дольше, вплоть до 1 недели, если хотите, чтобы кусок получился твердым, как бастурма из говядины).

      Ингредиенты

      • куриная грудка – 1 шт. крупная (600 г)
      • соль – 2 ст. л.
      • сахар – 1 ст. л.
      • молотая сладкая паприка – 1 ст. л.
      • острый перец – 0,5 ч. л.
      • кориандр молотый – 1 ч. л.
      • уцхо-сунели – 1 ч. л.
      • чеснок гранулированный – 1 ч. л.
      • коньяк – 25 мл

      Свежую куриную грудку зачищаем от пленок и жира, досуха вытираем полотенцем, разрезаем вдоль на две части. Посыпаем солью и сахаром. Помещаем в холодильник на 12 часов. За это время нужно перевернуть мясо несколько раз для более равномерной просолки. После достаем и промываем, чтобы ушла лишняя соль. Вытираем и смазываем коньяком или водкой (чтобы предупредить развитие бактерий). Обваливаем филешки в смеси специй и чеснока. Заворачиваем в пару слоев марли, придавливаем грузом и убираем на сутки в холодильник. Потом нужно подвесить куриную баструму в проветриваемом помещении на два дня. Если предпочитаете более плотное мясо, то сушите 6-7 дней.

      к оглавлению ↑

      Где и сколько хранить бастурму?

      Хранить закуску следует в прохладном месте с хорошей вентиляцией. В идеале, чтобы она оставалась в подвешенном виде в кладовой либо в чулане. В квартирных условиях остается только один вариант — холодильник. Вяленое мясо не любит полиэтиленовые пакеты, поэтому лучше всего хранить его в полотняном мешочке.

      В идеальных условиях (прохладная температура и вентилируемое помещение) срок хранения — от 2 месяцев, но не более полугода.

      Как приготовить бастурму из говядины в домашних условиях

      Бастурма — это вяленое мясо в специях. Бастурму можно приготовить из говядины, курицы, свинины. Я расскажу о том, как приготовить бастурму из говядины в домашних условиях. Мясо получается очень вкусным. Сразу скажу, готовится бастурма довольно длительное время, но достаточно просто. Специи для бастурмы можно взять любые, главная специя — это пажитник. Эту специю можно купить на рынке в отделе «восточные специи». С удовольствием делюсь с вами рецептом этого замечательного блюда!

      Для того чтобы приготовить бастурму из говядины в домашних условиях потребуется:

      пажитник — 2 ст. л.;

      сушёный чеснок — 1 ч. л.;

      красный молотый перец — 1 ст. л.;

      хмели-сунели — 1 ст. л.;

      паприка — 1 ст. л.

      Взять кусок говяжьей вырезки, сполоснуть водой и обсушить бумажным полотенцем.

      Кусок говядины разрезать на 3-4 части (я разрезала на 4 части), удалить прожилки сухожилий и жира. В большую ёмкость с достаточно высокими бортиками насыпать, примерно, 1 килограмм соли. На соль выложить ровно кусочки мяса (мясо нужно выкладывать ровно (как на фото), потому что в дальнейшем в процессе обезвоживания оно станет твёрдым).

      Засыпать мясо толстым слоем соли (мясо не должно быть видно под солевой шубой). В общей сложности у меня ушло 1,7 килограмма соли. Ёмкость с говядиной, засыпанной солью, отправить на сутки в холодильник.

      Через сутки «откопать» наше мясо. Часть соли пропитается кровью и влагой. Убрать мокрую соль и досыпать свежую соль. Мясо не промываем! Снова полностью закопать мясо в соль и опять поставить в холодильник на сутки. Через сутки снова убрать мокрую соль, повторить подсыпание свежей соли (у меня на третий раз не было влажной соли), отправить кусочки говядины под толстым слоем соли на сутки в холодильник.

      По прошествии трёх суток куски говядины станут тёмного цвета и очень твёрдыми.

      Хорошо промыть мясо под проточной водой и замочить в кастрюле с холодной водой на 1 час. За это время поменять воду 2-3 раза.

      Для приготовления обмазки в одной миске (лучше взять глубокую миску, в ней будет легче готовить пасту для обмазки) соединить сушёный чеснок, красный молотый перец, хмели-сунели, паприку, пажитник. Мясо достать из воды и обсушить бумажным полотенцем.

      Перемешать специи лопаткой и добавить постепенно, примерно, 50-70 мл воды, каждый раз тщательно перемешивая.

      Смесь из специй должна получиться однородной, по консистенции масса получится, как сметана. Дать немного настояться смеси (минут 15).

      Каждый кусок говядины проткнуть толстой иглой и пропустить толстую нитку (как на фото). Держа мясо за верёвочку, удобно смазывать его смесью специй. Затем за верёвочку можно подвесить мясо на пару часов, для того чтобы специи слегка подсохли (я не подвешивала мясо в специях). Можно этот этап с ниткой просто пропустить.

      Обмазать каждый кусочек говядины специями однородным и ровным слоем. 

      Затем плотно завернуть каждый кусок говядины в несколько слоёв марли (лучше взять не медицинскую марлю, без запаха).

      Плотно запеленать мясо и слегка обвязать ниткой (как на фото).

      Подвесить мясо в прохладном месте не менее чем на 5-7 дней. Лучше вялить бастурму из говядины недели 2-3. У меня бастурма вялилась на чердаке. Место для вяления должно быть прохладным (температура в помещении должна быть не выше +10 градусов), хорошо проветриваемым (лучше на сквозняке). Готовую бастурму распеленать, вот так она выглядит.

      Нарезать бастурму из говядины тонкими ломтиками.

      Вот такая ароматная, красивая и очень вкусная бастурма из говядины получилась. Хранить её можно дней 30 в холодильнике в закрытой ёмкости. Такая бастурма, приготовленная в домашних условиях, станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу.

      Приятного аппетита!

      Домашняя бастурма из говядины, свинины, курицы — рецепты с фото

      Даже на звук это вкусное слово: бастурма! Оно называет известное и многими излюбленное блюдо восточной кухни, а представляет из себя вяленое мясо, для приготовления которого применяются по определенной рецептуре специи и ароматические травы. Правильно приготовленная бастурма — это мясной деликатес, происхождение которого приписывают и армянской и турецкой кухне.

      Купить такой продукт можно в магазинах, но домашняя бастурма достанется вам дешевле, а по вкусу, возможно, порадует больше. Самый сложный этап его приготовления — время (2-4 недели), немножко терпения и скрупулезности.

      Приготовление такого мясного продукта сводится к правильной засолке и вялению. Лучше для домашней бастурмы выбрать мясо молодого животного. Гурманы считают, что предпочтительнее говядина, но и все другие виды мяса, в том числе и курица, могут быть отлично приготовлены как домашняя бастурма.

      В букет специй и трав включены красный молотый перец, чеснок, хмели-сунели, чабер, кориандр и паприка. Их следует поместить в глубокую миску, добавить воды, по желанию немного коньяка или вина, и растереть, добавив немного воды до пастообразной массы. В этой похожей по густоте на сметану смеси обвалять посоленные куски мяса и подвергнуть их завяливанию в продолжение 2-3 недель.

      Продукты и посуда для приготовления бастурмы

      Понадобится подходящая емкость для маринада со специями выбранного вами количества мяса, разделочная доска и форма для бастурмы, тяжелый предмет в качестве гнета, чистая марля, крепкая нитка или веревка и крюки для подвешивания.

      Главный продукт для домашней бастурмы — это правильно выбранное мясо, с обработки которого и начинается весь процесс: промытое филе освободить от жира, шкурки и пленок, обсушить бумажным полотенцем, после чего, натерев смесью сахара и соли, просолить до готовности.

      Домашний рецепт бастурмы

      Лучше всего это делать из толстых кусков говядины, и все этапные процессы (засолка и вяление) должны пройти в прохладном месте (погреб, ледник) или в холодильнике. Дело небыстрое, но результат того стоит.

      Ингредиенты:

      • говяжья вырезка;
      • чеснок;
      • пажитник;
      • сахарный песок — 2 чайных ложки;
      • соль морская;
      • лавровый лист, истертый в порошок;
      • молотый перец чили;
      • кориандр в зернах;
      • зерна гвоздики;
      • можжевельник — ягоды.

      По домашнему рецепту бастурму готовить так:

      Подготовить говяжью вырезку, промыв, убрав лишнее и обсушив бумажным полотенцем. Мясо порезать подходящими порциями.

      Всыпать в отдельную глубокую емкость сахарный песок, крупную морскую соль, смешать их и обвалять куски говядины, которые, завернув в марлю, оставить на 6 часов в сухой емкости при комнатной температуре на 6 часов.

      По прошествии этого времени поместить соленую говядину в холодильник на 12 часов. По прошествии указанного времени мясо в марле перевернуть и оставить еще на 12 часов.

      После 24 часов пребывания в холодильнике мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем, оставив досушиваться при комнатной температуре.

      Слегка подсушенную говядину обернуть чистой сухой марлей и туго перевязать прочной нитью. Поместить в таком виде под груз на одни сутки.

      Измельчить через чесночную давилку чеснок и смешать его со всеми указанными сухими ингредиентами, добавив такое количество воды, чтобы получилась сметанообразная смесь, которой бы хватило на все засоленные куски мяса.

      Обваляв в получившейся смеси мясо, оставить его открытым при комнатной температуре на 3 часа.

      Еще дважды повторить такую же обвалку, а после последней подвесить на крючки обработанные куски мяса и вялить их на сквозняке, исключив контакт с пылью и насекомыми.

      Через указанное время вяления домашняя бастурма будет очень вкусной и готовой к применению в виде холодной закуски.

      Рецепт домашней бастурмы с коньяком

      Это еще один вариант бастурмы домашнего приготовления, требующий достаточно длительного времени приготовления, к которому подойдут любые специи, а главная его особенность — с участием коньяка.

      Ингредиенты:

      • мясо — 1,5 килограмма;
      • коньяк или вино;
      • приправы — по предпочтению;
      • чаман;
      • соль поваренная.

      По коньячному рецепту домашнюю бастурму готовить так:

      1. Подготовленный кусок мяса вымыть, дать стечь воде, обсушить бумажным полотенцем, на разделочной доске сделать надрезы ножом и натереть солью так, чтобы она попала и в надрезы.
      2. Поместить в соответствующем контейнере засоленное мясо на двое суток в холодильник.
      3. Через двое суток мясо извлечь, обернуть сухой марлей и положить под гнет на двое суток.
      4. По прошествии этого времени мясо вялить в течение одной недели.
      5. Через неделю, подготовив из выбранных приправ, включая чаман (пажитник), с вином или коньяком сметанообразную пряную пасту, обвалять мясо, поместить в контейнер и мариновать его в течение недели в холодном месте.
      6. По прошествии указанного срока мясо извлечь из маринада, обмотать марлей и подвесить для просушивания на 1 неделю в прохладном и проветриваемом месте до готовности.

      Армянский рецепт домашней бастурмы

      Готовится такая бастурма по классическим правилам, но есть и свои тонкости ее безупречного приготовления.

      Ингредиенты:

      • говядина;
      • чеснок свежий;
      • соль поваренная)
      • красный молотый перец;
      • тмин.

      По армянскому рецепту домашнюю бастурму готовить так:

      1. Промытое и обсушенное мясное филе нарезать кусками шестисантиметровой толщины, в длину — 30 сантиметров и 10 сантиметров в ширину.
      2. В большую плоскую емкость разложить рядами нарезанные куски мяса и равномерно посыпать солью. Перемешать и положить снова рядами.
      3. Накрыв чистой марлей посоленное мясо, оставить его в прохладном месте на 3 дня с тем, чтобы по прошествии этого срока перевернуть солящиеся куски мяса на другую сторону, вновь накрыть марлей и выдержать еще три дня.
      4. В указанный срок куски мяса промыть, дать стечь воде и просушиться в открытом виде.
      5. Расстелить на столе чистую натуральную ткань, на которую ровными рядами разложить обсушенные куски соленого мяса. Ткань стянуть компактно и завязать.
      6. Завязанное в ткань мясо положить на доску, а сверху разместить гнет на 6 часов, по прошествии которых ткань заменить на сухую и чистую, оставив под гнетом еще на 2 часа.
      7. После подсушивания в ткани под гнетом куски мяса, разместив на крючки и подвесив, сушить в течение 12 часов на воздухе, исключив контакт с насекомыми и пылью.
      8. К моменту окончания просушки на воздухе приготовить смесь из измельченного чеснока, толченых семян тмина, порошка красного перца с добавлением небольшого количества воды, чтобы консистенция ее была подобна жидкой сметане.
      9. Обсушенные куски мяса обвалять в этой смеси, уложить рядами в подходящую емкость и мариновать в течение 4 суток. Этот процесс следует повторить дважды-трижды, после чего куски мяса просушить подвешенными на воздухе в течение 10 суток.

      Вот только в таком случае мясо станет бастурмой по армянскому рецепту, которую можно подавать к столу как мясную холодную острую закуску.

      Кавказский рецепт бастурмы из говядины

      Такая бастурма станет украшением и вкуснейшей мясной закуской на любом столе, подойдет к горячительным алкогольным напиткам, а также будет хороша в сложных бутербродах и салатах. Специи и травы могут быть итогом вашего выбора, но хмели-сунели в этом кавказском рецепте бастурмы должна быть непременно.

      Ингредиенты:

      • мякоть говядины;
      • соль поваренная йодированная — 1,5 столовых ложки;
      • коньяк — 50 миллилитров;
      • сахарный песок — 0,5 столовой ложки;
      • паприка — 4 столовые ложки;
      • чеснок свежий;
      • кориандр в зернах;
      • смесь перцев;
      • хмели-сунели — 2 столовых ложки.

      По кавказскому рецепту бастурму из говядины в домашних условиях готовить так:

      1. Вымытое и просушенное бумажным полотенцем мясо говядины нарезать крупными пластами.
      2. Для маринада смешать в миске коньяк, сахарный песок, соль, паприку и хмели-сунели.
      3. Мясо уложить в кастрюлю, ввести в него смесь приправ с коньяком, все тщательно перемешать и, втерев маринад в куски мяса, поместить емкость с ним для маринования под гнетом в холодильник в течение 1 суток.
      4. К окончанию этого срока приготовить смесь для обвалки мяса из смеси перцев, молотого кориандра, хмели-сунели и измельченного свежего или сушеного чеснока.
      5. Через сутки мясо промыть под струей воды, дать стечь избытку влаги, подсушить бумажным полотенцем, подвесить куски мяса на крючки и сушить на воздухе в гигиенических условиях в течение 10 суток (с использованием электросушилки — 4 суток).

      Готовая домашняя кавказская бастурма может быть использована как холодная мясная закуска, ее можно довольно продолжительное время хранить в холодильнике до следующего повода, хотя такая вкуснота, обычно, долго не залеживается.

      Куриная бастурма в домашних условиях

      Из курятины бастурма — необычно, против классических правил, но вполне приемлемо. Готовить такую бастурму можно по любому рецепту, даже в авторском решении. Некоторым она нравится даже больше, чем из говядины, — говорят, что нежнее, при всех общих достоинствах бастурмы как таковой.

      Ингредиенты:

      • куриное филе — 500 граммов;
      • соль поваренная — 3 столовых ложки;
      • сахарный песок — 3 столовых ложки;
      • чабер — 2 столовых ложки;
      • паприка — 1 столовая ложка;
      • кориандр — 2 чайные ложки;
      • перец красный — по вкусу.

      Домашнюю бастурму из курятины по современному рецепту готовить так:

      1. Смешать в подходящей емкости сахар с солью.
      2. Филе промыть, снять пленки, дать стечь воде и, просушив бумажным полотенцем, обвалять, натирая сахаром и солью.
      3. Филе положить под гнет и поместить в холодильник на трое суток.
      4. Через трое суток филе достать, обмыть от соли, просушить бумажным полотенцем, обернуть сухой чистой марлей и отправить под гнетом в холодильник еще на одни сутки.
      5. Достав через сутки филе, обвалять его в сметанообразной смеси кориандра, чабера, паприки и красного перца с добавлением воды.
      6. Обваленные таким образом куски филе подвесить на крючки и сушить на воздухе в прохладном месте в гигиенических условиях в течение трех дней.
      7. Через три дня обернуть подсушенные куски филе чистой сухой марлей и в подвешенном виде продолжить и сушить в продолжение 2 недель.

      Рецепт домашней бастурмы из свинины

      Свинина такое вкусное мясо, что и бастурма из него мало, чем уступит говяжьей. Дело здесь, скорее всего, в предпочтении.

      Ингредиенты:

      • свиная вырезка;
      • коричневый сахар — 5 столовых ложек;
      • крупная поваренная соль — 4 столовые ложки;
      • чабер — 3 столовые ложки;
      • кориандр — 1 чайная ложка;
      • сумах — 0,75 чайной ложки;
      • красный молотый перец;
      • паприка;
      • чеснок.

      Домашнюю бастурму из свинины по современному рецепту готовить так:

      1. Смешать в подходящей емкость соль и сахар и натереть ими подготовленные, обмытые и обсушенные бумажным полотенцем куски свиной вырезки.
      2. Сложить их в контейнер и выдержать в холодильнике в течение трех суток, после чего мясо станет более жестким и плотным.
      3. В миске смешать все специи и травы, добавить немного воды для вязкости в виде густой сметаны и намазать куски свинины, натирая их для равномерного покрытия мяса.
      4. Обмазанное таким образом мясо перетянуть веревкой и еще раз обвалять в сухих специях.
      5. Повесить на крючках куски мяса свинины для проветривания и просушивания на воздухе в продолжение 3 суток.
      6. Через три дня снять подсушенные куски, обмотать чистой сухой марлей и вернуть на крючки для провяливания на воздухе еще в течение двух недель.

      Секреты приготовления домашней бастурмы

      Лучший исходный материал для домашней бастурмы — это мясо молодых животных: вырезка, филе и даже широкий край с прослойками сала, причем лучше нарезать заготовку для бастурмы длинными полосками или толстыми пластами.

      Для рецепта бастурмы, готовящейся с вином, на 1 килограмм мяса необходимо около 1 литра вина. Обязательным условием процесса приготовления домашней бастурмы является выдержка мяса под гнетом от 3 до 7 дней. Курятина для домашней бастурмы готовится быстрее, чем из говядины и свинины, благодаря мягкости самого мяса.

      Бастурма из свинины в домашних условиях

    9. Шаг 1.

      Подготавливаем мясо

      Для приготовления бастурмы можно взять вырезку или корейку без кости. Мясо нужно промыть, удалить пленки и жыр.

    10. Шаг 2.

      Солим мясо

      В контейнер или мисочку насыпаем соль и выкладываем подготовленное мясо. Также присыпаем мясо солью со всех сторон. Оставляем в холодильнике на 2 дня. Уже на следующий день в контейнере появится довольно много жидкости. Ее нужно аккуратно слить.

    11. Шаг 3.

      Достаем свинину

      Через два дня достаем мясо из холодильника.

    12. Шаг 4.

      Промываем мясо

      Промываем свинину под проточной водой, чтобы смыть всю соль.

    13. Шаг 5.

      Вымачиваем свинину

      В миску наливаем холодную воду и вымачиваем свинину 3 часа. Воду за это время желательно раза 3 — 4 сливать и заменять чистой, т.к. она может стать соленой из-за мяса.

    14. Шаг 6.

      Готовим обмазку для бастурмы

      Приступаем к приготовлению обмазки из специй для бастурмы. Для этого в небольшую мисочку насыпаем паприку, черный и красный перец, сухой чеснок, кориандр и хмели-сунели. Добавляем немножко сахара и растительного масла. Разбавляем все это небольшим количеством воды, чтобы получилась густая однородная масса с характерным ароматом.

    15. Шаг 7.

      Просушиваем и обвязываем мясо

      Достаем свинину из воды и тщательно просушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец. Обвязываем мясо веревкой или шпагатом. Тогда ее будет проще подвешивать для просушки.

    16. Шаг 8.

      Обмазываем мясо специями

      Обмазываем мясо специями и подвешиваем, чтобы специи подсохли.

    17. Шаг 9.

      Обматываем бастурму марлей

      Обматываем мясо марлей или широким бинтом, но не слишком плотно, чтобы оно просушивалось. Подвешиваем в проветриваемом помещении и оставляем на 7 дней.

    18. Шаг 10.

      Готовая бастурма из свинины

      Вот такая красивая и аппетитная бастурма у нас получилась. Ее можно нарезать тонкими пластинками и подавать к столу. Приятного аппетита!

      19. Бастурма. Осень. Пушкин — Рецепты с фото

      Пожалуй, только вяленая бастурма из говядины, приготовленная заботливой Ариной Родионовной могла вдохновить Пушкина на написание этих строк. Склонился Александр Сергеевич к окошку с резными наличниками, созерцает опадающую с деревьев пожелтевшую листву, жует слайсик прозрачной бастурмы и бубнит себе под нос:

      «Унылая пора! Очей очарованье!
      Приятна мне твоя прощальная краса —
      Люблю я пышное природы увяданье,
      В багрец и в золото одетые леса,

      В их сенях ветра шум и свежее дыханье,
      И мглой волнистою покрыты небеса,
      И редкий солнца луч, и первые морозы,
      И отдаленные седой зимы угрозы»

      Стремительно поедая бастурму и поглядывая на желтеющие осенние горизонты, Пушкин выводит строчки будущего шедевра: — «Люблю я пышное природы увяданье…» И невдомек ведь гению, что истинная природа его «ежеосеннего» вдохновения заключается не только в желтых листьях на деревьях, но и в поставках свежевяленной бастурмы от Арины Родионовны. А не запивал ли, кстати, Александр Сергеевич эту великолепную закуску охлажденным пивком, по случаю припасенным  заботливой няней? — напрашивается немой вопрос.  Все может быть, все может быть, а Пушкин тем временем продолжал:

      «В их сенях ветра шум и свежее дыханье,
      И мглой волнистою покрыты небеса,
      И редкий солнца луч, и первые морозы,
      И отдаленные седой зимы угрозы…»

      Здесь открывается секрет, а с ним и важнейший ингредиент рецепта бастурмы — это поздняя осень. Да-да! Ведь именно осень и есть идеальное время для приготовления вяленой говядины. Потому, что всевозможных насекомых в октябре-ноябре практически нет и можно развешивать говядину для вяления без опасения. Например, в дровенике деревенского дома. А городскому жителю на балконе или лоджии, что актуально подавляющему большинству городских читателей. Да что там лоджия? Бастурму можно развешивать и в холодильнике! Почему бы и нет! Но, скорее всего, такое возможно только, если вы холостяк!

      Конечно же, можно купить готовую бастурму. Но согласитесь, встретить вяленую говядину достойного качества на полке супермаркета сегодня не просто. Большинство из того, что попадется «доверху» нафигачено всякой химической дрянью, среди которых глутамат натрия, будет пожалуй, одной из самых благородных. Полное отсутствие консервантов, усилителей вкуса и великолепный внешний вид делают бастурму, вяленую в домашних условиях, занятием еще более привлекательным и заслуживающим вашего драгоценного времени.

      Свежевяленная бастурма из говядины – это нежная, в меру острая, сытная и благородная закуска, преимущества и достоинства которой перечислять можно еще очень долго. Поэтому предлагаю уже засучить рукава. И слова великого поэта: — «Выпьем няня, где же кружка?» откроются для вас совершенно иным смыслом. Ведь не иначе, как Арина Родионовна таки баловала гения не только бастурмой, но и кружечкой охлажденного эля домашнего производства.

      — Унылая пора… Очей очарованье…
      — А ну-ка, няня, режь еще под пиво,
      Десятка два кусочков бастурмы!

      Рейтинг рецепта

      • (4.8 /5)
      • (16 Поставили оценку)

      К пиву

      Как сделать бастурму в домашних условиях

      Лучше всего бастурму делать из говядины, и мясо нужно брать свежее (не замороженное), без прожилок, плёнок и жира, в идеале, конечно, филейная часть (мякоть спинной части). Но, как показывает опыт, мякоть с небольшими прожилками, например, из задней части ноги, тоже подойдёт. Рецептов приготовления бастурмы много, но принцип у всех один — засолка мяса, обмазывание специями и завяливание мяса. Из специй в основном используются чаман, красный перец чили, паприка, кориандр, тмин и чеснок. Вместо красного перца чили я использую грузинскую аджику, она более ароматная, со своими специями и чесноком.

      Время приготовления бастурмы от двух до четырёх недель. Почему такой разброс во времени, потому что всё зависит от толщины куска мяса, от температуры и влажности в комнате. Готовая бастурма должна быть на ощупь как магазинная сырокопченая колбаса, не пересушивайте мясо, оно не должно быть жёстким, как кирпич. Хорошая и правильная бастурма режется твёрдо, но внутри нежное мясо, которое легко кусается зубами.

      Бастурму подают на стол как мясную закуску, её можно добавлять в салаты, заворачивать в лаваш с зеленью, а ещё очень вкусно пожарить с ней яичницу.

      Ингредиенты:

      • Говядина (филе, или мякоть без жил) — 1,5 кг,
      • Соль — 1 пачка,
      • Чаман — 0,5 стакана,
      • Паприка молотая — 3 ст.л.,
      • Тмин молотый — 3 ст.л.,
      • Кориандр молотый — 3 ст.л.,
      • Аджика грузинская — 3 ст.л. (или заменить на перец чили молотый — 3 ст.л.)
      • Вода бутилированная (или кипячёная комнатной температуры) — 1,5—2 стакана.

      Способ приготовления:

      Мясо разделить на три равных куска примерно по 0,5 кг. Вообще, пришла к выводу, что куски должны быть от 0,5 кг до 0,7 кг, так они лучше просушиваются.

      На дно чашки высыпать часть соли, положить куски мяса и сверху засыпать оставшейся солью.

      Чашку с мясом убрать в холодильник на три дня. Если будет выделяться сок, обязательно сливать его, а мясо переворачивать хотя бы раз в день.

      После того как мясо просолилось, хорошо промыть его под проточной водой и обсушить кухонным х/б полотенцем. Если вы хотите, чтобы мясо было менее солёным, то после того, как промыли соль, отмочите его в воде часа три, каждый час меняя воду.

      Теперь для того, чтобы мясо приняло красивую ровную форму, нужно будет поставить его под пресс. Каждый кусок мяса завернуть в хлопчатобумажную ткань и поставить сверху него пресс. Через пару часов проверить ткань, если она намокла, заменить на другую, сухую. Это делается для того, чтобы ткань впитывала в себя лишнюю влагу. В качестве пресса у меня металлический диск килограммов на пять. Вы можете поставить сверху пластиковую пятилитровую бутылку с водой. Под прессом мясо будет стоять сутки, этого достаточно. Мясо с прессом тоже желательно поставить в холодильник или вынести на балкон (если у вас там прохладно).

      После пресса в самом верху мяса проделать шилом дырочку и вставить проволоку из нержавейки, сделав петлю; ещё удобно использовать пластиковые хомуты.

      Повесить мясо сушиться на три дня при комнатной температуре. Место должно быть хорошо проветриваемым, но не под сквозняком (так как поверхность мяса может сразу высохнуть и покрыться корочкой) и не под прямыми солнечными лучами!

      Теперь будем готовить намазку на мясо. Её обязательно нужно сделать с вечера, чтобы она хорошо разбухла и чаман «подружился» со специями. В чашку всыпать чаман, все специи, и понемногу вливать воду, помешивая. Чаман будет густеть, воды нужно столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Затем положить туда аджику, размешать, если нужно, ещё долить воды. Аджику берём грузинскую, представляющую собой перечную пасту, и не нужно её путать с аджикой, так называемой русской, которая делается с помидорами. Вообще, добавление аджики — это моя вольность. В состав специй добавляется обычно молотый красный чили, так что, что добавлять — это уже на ваше усмотрение.

      Ещё советую пробить разведённый чаман со специями в блендере, чтобы текстура у него была более ровная.

      На следующий день мясо равномерно смазываем специями и вешаем сушиться. Как поверхность немного подсохнет, можно нанести второй слой чамана, если хотите, чтобы корочка со специями была потолще.

      Если на следующий день увидите трещинки на поверхности, можете слегка смочить руки и аккуратно растереть трещинки пальцами.

      Сушиться в обмазанном виде мясо будет от трёх до пяти дней, всё зависит от температуры и влажности в комнате, и от толщины куска. Через три дня аккуратно пальцами сожмите мясо, если по упругости оно напоминает жёсткость сыровяленой колбасы, то всё —можете снимать с сушилки.

      Теперь готовую бастурму нужно плотно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник ещё на три —четыре дня. За это время бастурма ещё лучше созреет, и оставшаяся влага распределится по всему мясу, от чего нарезанные кусочки будут гибкими и мягкими.

      Такая бастурма может храниться в холодильнике до трёх месяцев.

      Домашняя бастурма из говядины (рецепт приготовления) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

      Бастурма украсит любой праздничный стол. Это отличная закуска к пиву. Приготовив эту роскошную мясную закуску сейчас, вы как раз успеете удивить диковинным блюдом своих гостей на праздновании Нового года. Есть несколько видов рецепта, я расскажу, как в домашних условиях приготовить вкусную бастурму из говядины.
       

      Бастурма – это вяленая говяжья вырезка. Это деликатесная закуска, которую едят почти во всем мире. Бастурма встречается среди армянских, азербайджанских, турецких мясных рецептов

      Сразу предупреждаю, приготовление бастурмы по этому рецепту потребует некоторого терпения. Но много времени не займет, просто сам процесс готовки несколько растянут. В итоге нам понадобится дней восемь. Мясу придется посвящать несколько минут по утрам и вечерам во время засолки и маринования, и контролировать процесс сушки, чтобы все труды не пропали зря.
       
      Секрет особого вкуса — в наборе специй для рецепта. Если подобрать правильный состав, то ваша домашняя бастурма ничем не будет отличаться от фабричной.

      Ингредиенты:

      говядина1 кг

      Смесь для сухой засолки

      соль2 столовые ложки

      коричневый сахар1 столовая ложка

      смесь перцев молотая1 чайная ложка

      Чаман

      зерна пажитника (шамбала)1 столовая ложка

      красный острый перец0,5 столовой ложки

      паприка молотая0,5 столовой ложки

      черный молотый перец1 чайная ложка

      сушеный чеснок1 столовая ложка

      кумин (зира)1 чайная ложка

      Рецепт приготовления

      • Шаг 1: Подготовим говядину

        Мясо надо зачистить от пленок, обмыть и просушить бумажным полотенцем. Бастурма – это говяжья вырезка. Чем моложе будет говядина, взятая для приготовления, тем лучше. В процессе готовки из мяса испаряется влага. Будьте готовы к тому, что от вашего куска в итоге останется не больше половины первоначальной массы.

      • Шаг 2: Нарежем на полоски

        Нарежем говядину на полоски. Полоски не должны быть тонкими, толщина мяса примерно 3 сантиметра. Резать необходимо обязательно поперек волокон, иначе закуска будет жестковата.

        Кстати, не путайте бастурму с пастромой. Хотя звучит похоже, но это разные мясные блюда. Основное отличие пастромы то, что она подвергается не только маринованию, но еще и коптится.

      • Шаг 3: Солим

        Сначала засолим говядину сухим способом. Это значит без добавления жидкости. Готовим смесь для сухого посола. Смешаем коричневый сахар, соль и перец в указанных пропорциях. Использовать лучше соль крупного помола и ни в коем случае не йодированную. Натираем говядину посолочной смесью.

        В чистую емкость выкладываем мясо. Причем так, чтобы мясо не плавало в мясном соке, который будет выделяться при засолке.

        Я придумал оригинальную конструкцию. На дно стеклянной формы выложил бумажное полотенце в два слоя, чтобы оно впитывало излишнюю жидкость. Поверх полотенца установил продолговатое блюдце вверх дном, чтобы получилась своеобразная горка. И уже на эту горку выложил куски. Все получилось как надо! Сок выделялся, но до мяса не доставал. Конструкция сработала на «отлично». Можно для этих целей также использовать металлическую решетчатую подставку под горячее. Но я при заготовках стараюсь избегать металла. Предпочитаю применять стекло или пластик, чтобы не допустить окисления.

        Складываем мясо, убираем в холодильник. Мясо надо переворачивать утром и вечером, чтобы оно не успело задохнуться. Таким образом, засолка продолжается в течение 3 суток.

      • Шаг 4: Готовим чаман

        Чаман – это смесь специй. Основа этой смеси – это семена голубого пажитника. Без этой специи не получится настоящей бастурмы.

        Когда я узнал, что для рецепта понадобится чаман, думал не смогу его найти. Но на рынке рядом с домом продавец специй тут же мне выдал заветную коробочку. Слово «шамбала» звучало как пароль, мы сразу поняли друг друга. Если вы все же не сумеете найти эти семена, тогда приобретите грузинскую приправу уцхо-сунели, она также приготовлена на основе семян пажитника.

        Так вот я раздобыл чаман. Измельчить семена оказалось не так просто. Они, как и многие бобовые, оказались очень твердыми. Я советую воспользоваться кофемолкой. Этот способ поможет измельчить семена наиболее быстро. Я же долго мучился со ступкой. Если измельчить в муку не удалось, не расстраивайтесь. Масса все равно разбухнет как надо.

        Из измельченных семян пажитника готовим чаман. Получившуюся муку разводим кипяченой водой комнатной температуры до состояния жидкой сметаны. Затем добавляем острый красный перец, паприку, сушеный чеснок, черный перец и кумин, тщательно перемешиваем. Чаман быстро набухает, в него надо добавлять воду. И так повторяем несколько раз. Из 1 столовой ложки получается приблизительно 200 граммов маринада.

      • Шаг 5: Маринуем

        Обмазываем маринадом говядину, ставим в холодильник мариноваться на трое суток. Во время маринования мясо два раза в день переворачиваем на другой бочок, чтобы дышало. Должна получиться характерная для бастурмы корочка из специй толщиной примерно в 0,5 сантиметра. Если чамана получилось слишком много, можно подмазывать его остатки в процессе маринования.

      • Шаг 6: Сушим

        Теперь вывешиваем заготовку для сушки. Можно разложить на противне или повесить на сквозняке. К мясу должен быть доступ воздуха. Можно сушить в специальном приспособлении: например, в электросушилке или деревянном сушильном ящике.

        Время сушки зависит от толщины мяса. Чем толще куски, тем дольше их надо сушить. Кусочки толщиной около 1 сантиметра высохнут примерно за 2 дня. Мясо должно стать твердым, но не жестким. Если отрезать тоненький кусочек он просвечивается на свету.

      Чаман — эта пряная трава распространена в Армении. Она имеет много названий. Может быть какое-то из них вам знакомо. Он же шамбала, он же голубой донник, он же гуньба. Растет пажитник в Крыму, Краснодарском крае, на Северном Кавказе. В свежем виде растение практически не имеет запаха, а в высушенном приобретает сильный, своеобразный запах с ореховыми нотками. В виде порошка донник используют для добавления в сыры, выпечку, овощные супы

       

      Подача бастурмы

      Самое главное – правильно нарезать готовый продукт. Это обязательно должны быть тоненько порезанные кусочки. Сухую обсыпку можно слегка стряхнуть. Едят мясной деликатес в чистом виде. Также она прекрасно сочетается с овощами и свежей зеленью. С тонко нарезанной бастурмой из говядины можно даже приготовить салат. Она отлично сочетается с салатным листом, помидорами черри и моцареллой.
       

      Хранение бастурмы.
      Она не требует специальных условий для хранения. Мясо необходимо завернуть в пищевую пленку, чтобы не подсыхало, и убрать в холодильник. Хранится мясной деликатес около месяца. И что важно, при этом она остается такой же вкусной. Польза бастурмы из говядины в том, что в ней содержится много железа, цинка и калия. Калорий в закуске немного, но при этом продукт далеко не диетический и злоупотреблять им не стоит. Деликатес надо есть понемногу и с наслаждением.

      Бастурма в домашних условиях. Бастурма из свинины в домашних условиях: рецепт с фото.

      Не все могут побаловать себя мясными деликатесами из-за их дороговизны. Сегодня мы расскажем, как приготовить бастурму в домашних условиях.

      Бастурма — вяленое мясо, приправленное специями. Родиной лакомства считается Османская империя, столицей которой был Константинополь (современный Стамбул). Название происходит от тюркского слова «басдирма», что означает «измельченное, прессованное мясо». Изначально кочевники готовили бастурму следующим образом: обильно намазывали куски конины солью, заворачивали в брезентовые мешки и развешивали по обе стороны от седла, причем во время езды эти мешки давили ногами всадника.В результате мясо стало плоским и сушилось на ходу. Чуть позже пришла идея добавить в соль другие специи, благодаря такому эксперименту удалось сохранить мясо еще дольше и именно в таком виде лакомство дошло до наших дней.

      Секреты создания настоящей бастурмы

      Для приготовления настоящей бастурмы требуется не только особый набор ингредиентов, но и большая сила воли. Дело в том, что не каждый может ждать 2-3 недели (а именно столько времени требуется на созревание лакомства), чтобы отведать пропитанный ароматом специй кусок вяленого мяса.

      Если вы решили удивить своих домочадцев или гостей мясным деликатесом, вам необходимо знать следующее:

      • Для приготовления бастурмы лучше всего подходят говядина и конина, но вы можете взять свинину, баранину и даже курицу. Желательно покупать мясо молодняка, а именно вырезку, филе или широкий край с прослойкой жира;
      • Приправы для бастурмы: красный молотый перец, чабер, хмель-сунели, чеснок, перец и кориандр;
      • Мясо нарезать длинными полосками или пластами толщиной в несколько сантиметров;
      • Мясо можно мариновать не в обычной воде, а в вине и даже коньяке, только не забывайте, что мясо должно быть полностью покрыто жидкостью;
      • Филе нужно держать под давлением, поэтому не забудьте подготовить груз (гирю, тяжелый камень, банку с водой или кастрюлю).

      Бастурма из говядины

      Вам понадобится:

      • говядина — 1 килограмм,
      • Вино красное сухое — 1 литр + 250 мл,
      • чеснок — 1-1,5 головки,
      • пажитник по вкусу
      • соль — по сути
      • перец красный молотый — собственно
      • мука — 150 грамм,
      • тмин — по желанию,
      • кориандр — по желанию.

      Способ приготовления

      • Мясное филе нарезаем порционными кусочками длиной до 30 сантиметров и диаметром не более 15 сантиметров.
      • Обильно натереть мясо солью. Сложите в стеклянную посуду. Накрыть крышкой и поставить в холодильник или прохладное помещение на 5 часов.
      • По истечении указанного времени мясо немного просушиваем бумажными полотенцами и вилкой проделываем в филе дырочки.
      • После того, как мясо тщательно натрите солью, посыпьте красным молотым перцем, пажитником и мелко нарезанным чесноком.
      • Выкладываем мясо в глубокую посуду и заливаем красным сухим вином. Не забывайте, что мясо должно быть полностью погружено в жидкость, поэтому возможно потребуется больше вина, чем мы указали в списке ингредиентов.
      • Сверху поставить тарелку и поставить гнет. Отправляем в холодильник.
      • Через неделю вынимаем мясо и бумажными салфетками удаляем остатки винного рассола.
      • Оберните мясо чистой хлопчатобумажной тканью, положите на разделочную доску и накройте другую. Снова ставим гнет и отправляем конструкцию на двое суток в холодильник.
      • После всех манипуляций переходим к главному. Делаем в куске мяса небольшое отверстие и продеваем в него толстую прочную нить.Вешаем мясо в тёплое помещение на 4 дня.
      • Слегка поджаренное мясо по прошествии определенного времени смазать смесью из 150 мл сухого красного вина, столовой ложки молотого черного перца, такого же количества соли и муки. При желании можно добавить в смесь щепотку тмина и немного кориандра.
      • Мясо повесить в хорошо проветриваемом прохладном месте и оставить на 10 дней. После вы можете взять образец.

      Домашняя бастурма из конины с коньяком

      Вам понадобится:

      • конина — 1.5 килограмм,
      • соль по вкусу
      • чаман — по вкусу
      • любимые специи — по желанию
        • Коньяк
      • .

      Способ приготовления

      • Мое мясо. Сушим. Делаем в ней надрезы.
      • Хорошо натереть солью, не забыть смазать и порезы изнутри. Убираем в холодильнике пару дней.
      • По истечении указанного времени оборачиваем мясо марлей. Положить в таз, а сверху положить груз. Отправили в прохладное место еще на двое суток.
      • Вешаем хорошо просоленное мясо в тёплое помещение и оставляем сушиться на неделю.
      • По истечении указанного времени смешать любимые специи с солью и чаманом. Добавьте в смесь коньяк (у вас должна получиться смесь, напоминающая по консистенции сметану).
      • Полученной смесью натереть мясо. Еще раз убрать в холодном месте в течение недели.
      • Оберните хорошо промаринованную конину чистой хлопчатобумажной тканью и повесьте неделю в хорошо проветриваемом прохладном помещении. Можете попробовать через неделю!

      Бастурма из баранины

      Вам понадобится:

      • баранина — 1 килограмм,
      • вода — 0.5 литров
      • лавровый лист — 3 шт.,
      • душистый перец — 5 горошин,
      • перец — 3 столовые ложки,
      • сахар — 1 столовая ложка,
      • перец черный молотый — 1 столовая ложка,
      • пажитник — 0,5 столовой ложки,
      • зира — 1 чайная ложка,
      • чеснок — 2 головки,
      • соль.

      Способ приготовления

      • Подготовленный кусок баранины нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра и шириной 4 сантиметра.
      • Выложите мясо в эмалированную посуду и обильно посолите.Ставим гнет сверху. Отправлять на трое суток в холодильник, ежедневно куски мяса нужно переворачивать.
      • Поместить соленое мясо в холодную (желательно проточную) воду на четверть часа.
      • Проделываем в кусках мяса одно отверстие, продеваем в него прочную нить.
      • Смажьте мясо приготовленным накануне соусом. Для его приготовления положите лавровые листья и душистый перец в указанное количество горячей воды, доведите до кипения. Смешиваем в отдельной емкости молотый пажитник, сахар, чайную ложку соли, черный перец, перец, тмин и пропущенный через пресс чеснок, вводим слегка остывший маринад, из которого сначала нужно удалить листья лавра и горошины перца до смесь достигает консистенции сметаны.
      • Повесьте мясо в темном прохладном, но хорошо проветриваемом помещении. Приступить к забору пробы можно уже через неделю, но лучше подождать не менее 10 дней!

      Бастурма из свинины

      Если вы хотите поскорее отведать собственноручно приготовленное лакомство, то вам нужно приготовить его из свинины.

      Вам понадобится:

      • свинина — 1 килограмм,
      • чеснок — 2 головки,
      • чаман — по вкусу
      • перец красный молотый — по вкусу,
      • соль по вкусу.

      Способ приготовления

      • Промываем подходящий кусок мяса. Просушите салфетками.
      • Натереть мясо смесью перцев, пропущенных через пресс с чесноком и чаманом.
      • Выложите мясо в глубокую миску. Обильно посолить.
      • Убрать мясо на 5 дней в холодильник для отстоя.
      • Перелейте соленое мясо в чистую миску и залейте холодной водой. Ставим под пресс. Оставить на двое суток.
      • Слейте замоченное мясо.Снова натереть солью, смесью перцев, не забываем про чеснок (его нужно пропустить через пресс) и чаман. Оставьте мясо при комнатной температуре, желательно повесить в хорошо проветриваемом помещении. Через 4 дня можно пригласить друзей в гости и угостить их вкусной бастурмой.

      Бастурма с курицей

      Самый быстрый способ — приготовить бастурму из курицы, потому что мясо птицы готовится в несколько раз быстрее, чем говядина и свинина.

      Вам понадобится:

      • куриное филе — 1 килограмм,
      • соль по вкусу
      • перец черный молотый — по вкусу,
      • перец красный молотый — по желанию
      • пажитник по вкусу
      • чеснок — 1 головка.

      Способ приготовления

      • Мое куриное филе. Сушим.
      • Руб со специями. Выложите в глубокую посуду. Отправляем на пару часов в холодильник.
      • Вытекшая жидкость слита. Промываем филе под струей холодной воды. Просушите бумажными полотенцами.
      • Опять натереть мясо пряностями и пропущенным через пресс чесноком.
      • Оберните каждый кусок филе марлей. Сложите в глубокую миску. Ставим под пресс.
      • Через сутки проделываем дырочки в каждом кусочке и подвешиваем филе в теплом и хорошо проветриваемом месте на пару дней.Сделанный!

      Бастурма из утиной грудки

      Многие скажут, что приготовление бастурмы из утиных грудок — преступление по отношению к блюду. Однако попробуйте приготовить лакомство по предложенному рецепту, уверены, вам понравится.

      Вам понадобится:

      • утиная грудка без жира и прожилок — 500 грамм,
      • молотый тмин — 3 столовые ложки,
      • чеснок — 2 головки,
      • перец красный острый — по вкусу,
      • перец черный молотый — по вкусу,
      • соль по вкусу
      • вода.

      Способ приготовления

      • Моя утиная грудка. Сушим. Выложить в миску, слишком толстые куски нужно разрезать. Обильно посолить. Убираем в холодильнике.
      • Через три дня вынимаем соленое мясо и тщательно промываем. Чтобы бастурма не стала слишком соленой, нужно вымочить утиные грудки в холодной воде на 2 часа, не забывая хотя бы один раз сменить воду.
      • Пока грудь намокнет, приготовьте пасту.
      • Чеснок очистить, пропустить через пресс.
      • Смесь с тмином, красным и черным перцем. Добавьте в смесь немного воды, консистенция массы должна быть как жидкая сметана.
      • Залейте приготовленным соусом пропитанный и просушенный бумажными полотенцами соус, убедитесь, что каждый кусочек обильно смазан смесью. Накрыть или обернуть пищевой пленкой и убрать на сутки в холодильник.
      • После мяса нужно обернуть марлей или хлопчатобумажной тканью и отправить под пресс еще на сутки.
      • Вывешиваем хорошо замаринованное мясо в прохладном и хорошо проветриваемом помещении на пару недель (если бы куски мяса были маленькими, то времени потребовалось бы меньше). По истечении указанного времени бастурма из утиных грудок готова к употреблению. Приятного аппетита!

      шаг 1. Берем свинину, очищаем от прожилок и пленки, тщательно промываем холодной водой. А потом — не менее тщательно вытереть насухо салфетками. В глубокой чашке смешайте 1 ст. сахар, 6 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца.Хорошо перемешайте сухие ингредиенты ложкой. Выложить свиную вырезку в миску и со всех сторон тщательно натереть смесь соли, сахара и перца. Налить водку или коньяк. Накрыть крышкой. Оставить на 24 часа. Желательно за это время 1-2 раза перевернуть вырезку.

      шаг 2. Как видите, из соленого мяса выделяется много сока. Промываем мясо холодной водой и оставляем сохнуть на 1 час. В это время готовим смесь для мяса. Смешайте приправы к мясу (включая перец и чаман), черный перец и протертые дольки чеснока.После того, как мясо высохнет, выложите его на разделочную доску и протрите полученными специями. Оберните мясо пергаментной бумагой, оберните плотной нитью и повесьте на 5-7 дней в проветриваемом помещении. Бастурма готова! Удалите излишки специй и тонко нарежьте острым ножом. Приятного аппетита!

      Бастурма в домашних условиях готовится очень быстро и просто, так что отложите дела и угостите близких этим новым пикантным блюдом!


      Состав

      Пошаговый рецепт приготовления бастурмы в домашних условиях с фото

      Итак, приступим к приготовлению:

      Свиную вырезку тщательно вымыть, протереть бумажными полотенцами.



      Насыпьте соль и сахар в глубокую миску и перемешайте.



      Переложите мясо на разделочную доску и вотрите в него смесь сахара и соли.



      Затем переложите мясной продукт в глубокую емкость и поставьте в холодильник на три дня.

      Когда истечет указанный срок, достаньте мясо, вы увидите, сколько сока вышло.

      Снова протереть мясо салфеткой, накрыть марлей и положить под пресс, дать свинине постоять еще 24 часа.



      По истечении указанного времени протрите мясо еще раз, оно уменьшится в размерах.



      Обвяжите свинину веревкой или ниткой и обмакните в специях.



      Далее перевязать мясо марлей.



      Повесьте мясо на веревке, дайте ему повиснуть три дня.

      Вынуть мясной продукт по истечении указанного срока, разложить марлю, перевязать мясо и снова связать веревкой, подвесить, дать повиснуть две недели.Вот и все, по прошествии указанного времени вкусная бастурма в домашних условиях будет готова!

      А теперь приступим к приготовлению:

      1. Берем говяжью вырезку, вымываем, разрезаем пополам вдоль.
      2. Далее вам понадобится морская соль, смешать ее с сахаром и натереть полученную смесь мясных продуктов.
      3. Переложите мясо в емкость, дайте постоять 5 часов.
      4. Затем поместите контейнер для мяса в холодильник на 12 часов.
      5. По истечении указанного времени вынуть мясной продукт, промыть его под прохладной водой, обсушить, завернуть в кусок марли и связать веревкой.
      6. Отправьте мясо под нагрузкой, дайте отжаться сутки.
      7. По истечении указанного срока вскрыть мясной продукт и заняться пикантным покрытием.
      8. Смешайте чаман с измельченным чесноком, горячим молотым перцем чили, молотым лавровым листом, кориандром, гвоздикой и ягодами можжевельника.
      9. Полученную смесь развести холодной водой и хорошенько смазать ею мясо, подвесить, дать высохнуть три часа.
      10. Повторите эту процедуру еще два раза. По прошествии последнего времени сушки нарежьте мясо в виде тарелок и пригласите всех на тол, бастурма готова!
      Приятного аппетита!

      У многих бастурма ассоциируется с праздничным столом.Ароматное вяленое мясо, нарезанное тонкими ломтиками, просто тает во рту. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить бастурму из свинины в домашних условиях.

      Наконец, мои руки дошли, и у меня хватило терпения приготовить вяленое мясо! Для пробы я взяла пару свиной вырезки, так как она более нежная и рисковать не хотелось. В рецепте нет ничего сложного, так как бастурму испортить так же сложно, как соленое сало, так как мясо берет ровно столько соли, сколько ему нужно. Главное в этом вопросе — выбор специй и сезона.Предлагаю всем сходить на рынок. Горячим кавказским мужчинам, торгующим различными приправами, взгляните на все, что есть к мясу, и выберите самое вкусное, на ваш взгляд.

      Когда сушить мясо? Лучше летом или весной, самая благоприятная сухая и теплая погода! Чтобы смело можно было повесить свиную вырезку на балкон и забыть о ней на 2 недели.

      Для приготовления бастурмы из свинины на 4-6 порций требуется 20 минут и почти 3 недели для сушки мяса.

      Ингредиентов для домашнего рецепта бастурмы:

      • вырезка свиная — 500 грамм
      • соль — 3 столовые ложки
      • сахарный песок — 4 столовые ложки
      • специи к мясу (включая перец) — 1 столовая ложка
      • специй «Перечная смесь» — 1 чайная ложка
      • вода фильтрованная — 2 ст.


      Как приготовить бастурму из свинины в домашних условиях:

      1) Покупаем хорошую свиную вырезку и приступаем.


      2) Конечно, с самого начала нам нужно хорошо промыть свиную вырезку.А потом — не менее тщательно вытереть насухо салфетками.

      В глубокой чашке смешайте сахар и соль.


      3) Хорошо перемешайте сухие ингредиенты ложкой.


      4) На разделочной доске втирать в вырезку как можно больше соли и сахара.


      5) Затем поместите его с солью и сахаром в глубокую посуду и оставьте на три дня в холодильнике (накройте салфеткой и положите на нижнюю полку).


      Домашняя бастурма из свинины (вяленая свинина) — прекрасное дополнение к прохладному бокалу пива.Если вы еще не попробовали этот шедевр, вы многое упустили. Не тратьте время. В меру соленое, сушеное, натуральное мясо, нарезанное тончайшими ломтиками, создаст неразрывную пару ароматного бокала пива.

      Как приготовить бастурму в домашних условиях? Это несложно, но процесс долгий. Самое сложное — ждать, томиться от желания отрезать кусок и насладиться вкусным угощением.

      Вы сами решаете, какой пикантный вкус придать сушеной свинине. Вы можете выбрать острый перец или набор любимых трав, все на свой вкус, экспериментировать, пробовать новые сочетания и найти идеальный рецепт.

      Бастурма из свинины в домашних условиях в моем рецепте представлена ​​тремя вкусами: острый красный перец, пряная аджика и смесь неострых трав (розмарин, кориандр и базилик). Выбрать, какая бастурма вам понравилась, уже невозможно, все они разные и незабываемо вкусные. Может быть, вы можете отдать предпочтение одному рецепту или создать свою версию, напишите нам и поделитесь своими секретами))))

      Ингредиенты для вяленой свинины:

      • Свиная вырезка — 1,5-2 кг,
      • Соль (не йодированная)
      • Лавровый лист
      • Черный перец
      • Приправа Аджика
      • Красный острый перец
      • Сладкий перец
      • Базилик
      • Розмарин
      • Кориандр
      • Марля или хлопчатобумажная ткань

      Пошаговый рецепт приготовления бастурмы в домашних условиях с фото:

      Бастурма, Бэби! Сделайте свое собственное армянское колбасное изделие

      Бастурма для Армении — это то же самое, что брезаола для Италии и чечина для Испании — румяный кусок вяленой говядины с большим количеством пунша умами на глоток, чем самый модный стейк сухой выдержки, за исключением того, что он гораздо более захватывающий.В отличие от своих слабосоленых европейских собратьев, бастурма имеет чесночный и пикантный вкус и приправлена ​​промышленным количеством перца и пажитника. Это тип сырного картона, который вызывает мгновенные охи и аханья благодаря своей малиновой сердцевине и профилю вкуса вне левого поля.

      Что касается мясных закусок, то бастурму шокирующе легко приготовить, как мы узнали в выпуске журнала Saveur Cookbook Club с участием лаваша Кейт Лихи, Ара Зады и Джона Ли за этот месяц. Для приготовления бастурмы не потребуется мясорубка, колбасные оболочки или другие деликатесы; Самая сложная часть этого рецепта — это, вероятно, очистить полку в холодильнике или найти двухнедельный перерыв, когда вы будете дома, чтобы время от времени слить воду, переворачивать, приправлять и развешивать мясо.(Тем не менее, даже время отверждения оставляет желать лучшего.) Но прежде чем мы забегаем вперед, давайте углубимся в эту культовую армянскую закуску.

      Начало Бастурмы: Седло на салями?

      Бастурма имеет две истории происхождения, одну романтическую и одну… ну, что более вероятно. Первый утверждает, что блюдо изобрели среднеазиатские всадники. Перед тем, как отправиться в бой, они клали себе под седла свежие бифштексы. Когда они ехали, пот животного — вот, оставайся с нами — солит мясо, а постоянные толчки смягчают его, давая белковую закуску, пригодную для быстрого употребления.(На наш взгляд, еще не решено, что опаснее: пойти на войну или поесть падаль, покрытую конским волосом.)

      Хотя салями в седле является яркой историей, более вероятно, что бастурма происходит из византийского города Цезария Мазака (ныне Кайсери) на территории современной Турции, где, как говорят, использовалась древняя техника пасты (соление). усовершенствованный армянами в поздней античности. На самом деле изготовление бастурмы было настолько популярным занятием среди средневековых армян, что бастурмаджян («производитель бастурмы») стал фамилией, которая используется до сих пор.

      Сегодня: Подпись Армении

      Бастурма любима армянами. В столице страны, Ереване, лучшее место, чтобы отведать нежирную вяленую говядину, приправленную чесноком и чеменом (смесь пикантных специй с большим содержанием пажитника и паприки), — это сидя в открытом кафе, названном в его честь. Ресторан «Бастурма», расположенный на улице Абовяна в центре города, принадлежит Джираиру Аваняну, который также является владельцем близлежащего ресторана «Долмама», одного из первых и до сих пор почитаемых ресторанами высокой кухни в Ереване.Аванян пришел к идее этого крошечного места, так как здесь всегда полно людей, неспешно наслаждающихся бокалом вина, перекусывая бастурмой и наблюдая за людьми.

      Практическое руководство. Праймер для рукоделия

      Итак, что же определяет идеальную бастурму? Эксперты скажут вам, что середина мяса должна быть темно-красной, что является признаком свежести и искусной обработки. Снаружи покрытие из специй или хемен (иногда чаман) должно быть свежим и ароматным на носу и обильно наложено. Что наиболее важно, мясо должно быть жестким на всем протяжении с низким содержанием влаги, что означает долгий срок хранения.Вот несколько важных советов авторов по приготовлению бастурмы в домашних условиях.

      Традиционно бастурма выдерживается в прохладном темном месте при комнатной температуре, но незагроможденный холодильник справится со своей задачей в более теплом климате. Kat Craddock

      Выберите правильный крой. Leahy et al. рекомендуют использовать круглый глаз — тощий плотный разрез от верхней части задней лапы коровы. Более толстые срезы не имеют правильной волокнистой текстуры и не высыхают должным образом. (К тому же они испортятся быстрее.) В других армянских кулинарных книгах рекомендуется говяжья вырезка; если сомневаетесь, попросите у мясника нежирный, но нежный нарез и выберите говядину самого высокого качества.

      Найдите крутой уголок. Чтобы предотвратить порчу и обеспечить нужную консистенцию, повесьте бастурму в сухом месте, температура которого не превышает 70 градусов по Фаренгейту. Холодный подвал или винный холодильник идеально подходят для вяления, хотя стандартный холодильник подойдет в крайнем случае — просто планируйте заранее, так как при более низких температурах мясо будет лечиться дольше.

      Пикантная смесь специй, называемая кемен, является ключом к ароматному лекарству от этого мяса. Kat Craddock

      Проверьте срок годности ваших специй. Этот рецепт основан на ярких цветочных ароматах кавказских специй, но самый известный из них, пажитник — в идеале — кавказская голубая разновидность, доступная здесь — теряет свой привкус быстрее, чем большинство других. Приобретайте специи из надежного источника и убедитесь, что им меньше года.

      Не пугайтесь, если мясо потемнеет по краям. В отличие от большинства колбасных изделий, которые сделаны с нитратами, бастурма окисляется и немного меняет цвет при контакте с воздухом. Кэт Крэддок

      Брейте тонкие, как бумага, ломтики. Мягкая, тающая на языке текстура бастурмы — половина ее привлекательности, поэтому неуклюжие кусочки здесь не подходят. Редукторы с ножами для мяса (такие как эта красавица от Chefschoice) без проблем получат тонкие, как бумага, ленты, но для тех из нас, кто выполняет эту работу вручную, Leahy et al. рекомендую бросить бастурму в морозильную камеру за двадцать минут до нарезки, а затем взять самый острый нож, который у вас есть.

      Думайте нестандартно. Да, раздутые веером ломтики бастурмы в стиле карпаччо выглядят потрясающе на мясной доске, но бастурма одинаково восхитительна, зажатая между пушистыми ломтиками армянского матнакаша или вашего любимого хлеба — просто добавьте маринованные овощи и, возможно, кусочек чечила (армянского нитчатого сыра. ). Нарезанная на крошечные кусочки, бастурма также добавляет приятный фанк салатам и мясистую глубину омлетам (заверните яйцо в лаваш для армянской версии буррито на завтрак), картофельному пюре с чесноком и даже макаронам с сыром.

      Рецепт бастурмы

      Бастурма

      Вяленая говядина со специями

      Урожайность: 3 фунта 8 унций

      Время: 11-18 дней, в зависимости от температуры

      Для мяса:

      • 4 фунта жареной говядины
      • 1 фунт кошерной соли

      Для приправы:

      • 1 ⁄ 2 стакана молотого пажитника (предпочтительно синего пажитника)
      • 1 ⁄ 2 чашка сладкого перца
      • 1 ст.молотый душистый перец
      • 1 ст. свежемолотый черный перец
      • 2 ч. Л. кайенский перец
      • 2 ч. Л. молотого тмина
      • 1 ч. Л. кошерная соль
      • 8 больших зубчиков чеснока

      Инструкции

        Часть 1: Лечение мяса (3 дня)

      1. Разрежьте глазок круглого жаркого пополам поперек (против волокон), чтобы с ним было легче работать.Каждый кусок должен быть толщиной около 2 дюймов. С помощью шпажки проткните куски по всей поверхности, чтобы соль могла проникнуть в мясо. Выложите толстый слой соли на жаровню размером 9 на 13 дюймов и положите сверху мясо. Посолите оба куска со всех сторон, чтобы мясо было едва видно. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня. (Через 2 дня соль вытянет из мяса много жидкости.)
      2. Наполните большую миску холодной водой. Слейте воду из мяса и смойте соль.Погрузите мясо в холодную воду минимум на 1 час или до 3 часов. (Это вытянет излишки соли.)
      3. Достаньте мясо из воды и тщательно просушите каждый кусок бумажными полотенцами, прижимая, чтобы удалить как можно больше влаги. Полностью заверните мясо в сухие бумажные полотенца и выложите на большой противень с бортиком. Поместите второй большой противень поверх мяса, затем утяжелите верхний противень несколькими 28 унциями. банки помидоров или что-то подобное по весу.Охладите не менее 8 часов или на ночь.

        4. Часть 2: Передать мясо (5-10 дней)

      4. Найдите место, где можно повесить мясо во время его застывания, желательно в чистой комнате, температура которой не превышает 70 ° F, с достаточным потоком воздуха. Затем откройте мясо, удалите бумажные полотенца и выбросьте их. Говядина должна быть плоской и слегка твердой на ощупь. С помощью шпажки проткните каждую деталь примерно на 1 дюйм с одного конца. Завяжите кусок мясного шпагата узлом на одном конце вертела и, оставив другой конец шпагата достаточно длинным, чтобы мясо свешивалось с нужного места, проденьте его через отверстие в первом куске говядины.Повторите то же самое со вторым отрезком шпагата и другим куском говядины. Повесьте мясо за нитку и дайте ему высохнуть на воздухе в течение 5–10 дней или пока кусочки говядины не станут твердыми, как почти спелый авокадо. (В качестве альтернативы можно повесить мясо в холодильнике на 8–14 дней. Вы можете положить под него противень с бортиком, хотя мясо должно быть сухим после отверждения и с него не должно капать.)

        5. Часть 3: Добавьте смесь приправ Chemen (3-5 дней)

      5. Снимите мясо, оставив нить на месте, и переложите на большой чистый противень.Отложите в сторону.
      6. В средней миске смешайте пажитник, перец, душистый перец, черный перец, кайенский перец, тмин и соль. В небольшом кухонном комбайне измельчите чеснок в ½ стакана холодной воды. Добавьте чесночное пюре в миску со специями и тщательно перемешайте. Влейте дополнительно ½ стакана холодной воды или больше, если необходимо, пока смесь не станет похожей на густое тесто для блинов. Нанесите смесь специй на мясо тонким (примерно about дюйма) ровным слоем. Повесьте мясо еще на 2–3 дня (3–5 дней в холодильнике) или пока смесь специй не станет твердой и не высохнет на ощупь.На этом бастурма готова к употреблению. Чтобы подавать, нарежьте острым ножом как можно более тонкие нарезки против волокон. Храните бастурму, плотно завернутую в полиэтиленовую пленку, в холодильнике до 3 месяцев.

      Kosher Doshers Koshcuterie {kosh-koo-tur-ee}: «Османы бастурма»


      Османская бастурма — это мое шутливое и шутливое название этой сильно выдержанной вяленой говядины. Изучая различные виды колбасных изделий и их стилей, я наткнулся на Бастурму, также называемую Бастирамой или Пастирмой.

      Хм … Я подумал, что с такими именами, должно быть, за этим вяленым мясом стоит какая-то история из блогов.

      Почему я назвал эту Османы Бастурмой? Вяленая на воздухе говядина повсеместно потреблялась и любилась в бывшей Османской империи, поэтому я подумал, что уместно назвать ее османской бастурмой. У этого вяленого мяса очень старое начало. Прежде чем появились Прошутто, Панчетта и Брезаола, была Бастурма. Назовите любое вяленое мясо, и я уверен, что Бастурма старше их всех !!!!


      Вот интересный маленький тиббит (по крайней мере, я так думаю) об этом регионе (который был известен как Османская империя).В регионе было много разных версий бастурмы, и хотя некоторые названия были разными, рецепты и методы были очень похожи. Даже евреи называют это пастирма или пастромех на идиш. Не путать и не сравнивать с пастрами. Да, да, я знаю, о чем вы думаете, так что прекратите. Это не старая версия пастрами.

      Как я уже сказал, Бастурма или Бастирма печально известна повсюду в регионе с такими названиями, как пастерма в Албании, бастерма в Аравии, бастурма в Армении, басдырма в Азербайджане, пастирма в Боснии, Хорватии, Македонии и Сербии, пастарма в Болгария, pastourmás или pastroumás в Греции и pastramă в Румынии.У каждого есть своя версия и претензии к истокам и превосходству. Я встречал на форумах оживленные дискуссии, которые спорят об этом вяленом куске мяса.

      Что такое бастурма? Традиционную бастурму делают путем засолки мяса, которое затем промывают водой и сушат примерно 10-15 дней. Соль и кровь выдавливаются из мяса, и оно покрывается «Цеменом, также называемым Хайманом», тминовой пастой, приготовленной из измельченного тмина, чеснока, горячего перца и пажитника. Мясо тщательно просушивают на воздухе.От сорта используемого перца зависит острота блюда. Стоит отметить, что в Османской империи мастера из Центральной Анатолии специализировались на искусстве приготовления и лечения бастурмы. Кстати, Анатолия находится в Турции, где они до сих пор утверждают, что были теми, кто придумал это вяленое мясо.

      Это мясо показалось мне настолько интригующим, что я заказал его в Интернете в нескольких местах, чтобы познакомиться с этим вяленым мясом с сильными приправами. Если бы я собирался сделать свою собственную версию Бастурмы, я бы с таким же успехом попробовал ее в разных местах, которые, конечно, утверждают, что у них лучший и оригинальный.Я думаю, очевидно, что любая попытка приготовить это вяленое мясо, не попробовав сначала, была бы глупой. Как я могу сделать то, чего не пробовал? Это похоже на то, как кто-то готовит еврейскую еду по рецепту. Они понятия не имеют, как это на вкус, как выглядит, но они думают, что могут готовить еврейскую еду. По моему опыту, это обычно заканчивается неудачей или просто очень неудачной попыткой. Не я !! Я попробовал свою долю бастурмы и думаю, что смогу приготовить ее с помощью современных методов лечения.



      Итак, начнем с поста.Поэтому я решила использовать для своей бастурмы говяжью филейную часть, потому что она вкусная и нежная. В большинстве рецептов, которые я видел, используется этот кусок говядины, но я также видел круглые глазки и филе. Все это весило 6618 грамм, а после обрезки — 3871 грамм. Да, это звучит как много отходов, но не бойтесь, я собираюсь использовать обрезку колбасы.

      Говорят, что картинка стоит тысячи слов, но в этом случае она стоит 41,75% потерь от общего продукта.





      Если вы умеете взвешивать ингредиенты и можете легко вычислить, этот рецепт будет довольно простым.Сначала предварительно отмерьте соль и вылечите. Соедините вместе и тщательно нанесите на поясницу, проникая во все уголки и щели. Просто не правда ли?

      Если вы используете All Spice целиком, измельчите его на мельнице для специй. То же самое и с Зернами рая. Соедините все вместе и тщательно обжарьте мясо, поместив его в каждый уголок и закоулок. Поместите все в вакуумный пакет по сезону и поставьте в холодильник. Переверните поясницу каждый день в течение 21 дня. Я использую равновесное лечение, и это действительно невозможно, и я знаю по опыту, что этому мясу требуется около 3 недель, чтобы полностью вылечить.

      На картинке слева изображена поясница, только что вынутая из мешка, залитого лекарством. На картинке справа изображена промытая поясница.

      Я добавил втирку к ступеням, потому что хотел придать больше аромата. Это средство похоже на лекарство, которое я использовал.

      Традиционная бастурма обрабатывает мясо солью, а затем применяет Чайман ….. бла-бла-бла … то, что я сказал выше. Если вы заметили, я дал своей версии двойной удар. Это мой способ воспроизвести процесс, но внести в него свой собственный небольшой поворот.Я посолила мясо солью и лекарством №2 и покрыла его традиционными специями. После того, как мясо застыло, я применил вышеупомянутый натер. Как я пришел к Spice%? Я продолжал пробовать это, пока мне не понравилось то, что я попробовал !!!


      PIC 1- IN UMAI BAG

      Сетевой путь не найден

      Сетевой путь не найден

      Сетевой путь не найден Описание: Необработанное исключение во время выполнения текущего веб-запроса.Просмотрите трассировку стека для получения дополнительных сведений об ошибке и ее происхождении в коде.

      Сведения об исключении: System.ComponentModel.Win32Exception: сетевой путь не найден

      Ошибка источника:

      Необработанное исключение было создано во время выполнения текущего веб-запроса. Информацию о происхождении и местонахождении исключения можно определить с помощью трассировки стека исключений ниже.

      Трассировка стека: 
      
[Win32Exception (0x80004005): сетевой путь не найден]

[SqlException (0x80131904): при установке соединения с SQL Server произошла ошибка, связанная с сетью или конкретным экземпляром. Сервер не найден или не был доступен. Убедитесь, что имя экземпляра правильное и что SQL Server настроен на разрешение удаленных подключений.(поставщик: поставщик именованных каналов, ошибка: 40 - не удалось открыть соединение с SQL Server)]
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, UInt32 waitForMultipleObjectsTimeout, Boolean allowCreate, Boolean onlyOneCheckConnection, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal & connection) +35
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, TaskCompletionSource`1 повторная попытка, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal и соединение) +118
   Система.Data.ProviderBase.DbConnectionFactory.TryGetConnection (DbConnection owningConnection, TaskCompletionSource`1 retry, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal oldConnection, DbConnectionInternal & connection) +268
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionInternal.TryOpenConnectionInternal (DbConnection externalConnection, DbConnectionFactory connectionFactory, повторная попытка TaskCompletionSource`1, DbConnectionOptions userOptions) +315
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpenInner (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +128
   Система.Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpen (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +265
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.Open () +133
   Компоненты.DBAccess.OpenConnection () +181
   Components.RealImages.GetImage (ID изображения Int32, состояние записи Int32) +81
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.GetImage (Int32 imgid) +122
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.Page_Load (Отправитель объекта, EventArgs e) +1098
   System.Web.UI.Control.OnLoad (EventArgs e) +108
   System.Web.UI.Control.LoadRecursive () +90
   Система.Web.UI.Page.ProcessRequestMain (логическое includeStagesBeforeAsyncPoint, логическое includeStagesAfterAsyncPoint) +1533

      Информация о версии: Microsoft .NET Framework Версия: 4.0.30319; Версия ASP.NET: 4.8.4261.0

      бастурма — 2 парня и кулер

      Просмотры сообщений: 4,551

      Сделаем бастурму (пастирму).Это закуски родом с Ближнего Востока. В таких странах, как Турция, Ирак, Египет и Армения (и это лишь некоторые из них) есть свои уникальные версии этой восхитительной вяленой говядины, которую сушат на воздухе. Независимо от того, где вы его найдете, это вяленое мясо, вяленое на воздухе, очень вкусное и сильно приправлено.

      В сегодняшнем рецепте мы собираемся немного смешать его и отойти от традиций, используя некоторые современные методы и приспособления, которые у нас есть. С учетом сказанного я скажу вам, что традиционную бастурму обычно делают зимой, когда ее обрабатывают солью и сушат на открытом месте, пока она не затвердеет.Затем вокруг сушеной говядины наносится покрытие из специй, называемое «чаман», и перевешивается до полного высыхания покрытия.

      Часто получается очень соленая бастурма, неравномерно сохнущая, с твердой и вязкой консистенцией. Этот рецепт покажет вам, как избежать этих несоответствий и приготовить вяленую говядину с идеальными приправами, которая равномерно сохнет, чтобы получить бархатистый вкус с идеальной текстурой.

      В первую очередь мы займемся мясом и приправами.В традиционной бастурме используется ушко круглого сечения. Это отличный постный нарез для отверждения и сушки, но я лично нахожу круглый глаз немного тягучим, поэтому мы будем использовать филе миньон для этого проекта. Что я обычно делаю, так это обрезаю филе, чтобы избавиться от серебряной корки, и срезаю все свободные части мяса, которые могут свисать с мышц. Если вы хотите избавиться от жира, вы тоже можете это сделать. Я люблю оставлять жир включенным … Когда закончите, пора вылечить мясо.

      Вяление мяса — несложный процесс.Мы будем использовать технику, называемую равновесным лечением. Это означает, что 100% лечебной смеси, которую мы будем добавлять, будет использоваться для вяления мяса. Этот метод позволяет нам идеально приправить / посолить мясо, не беспокоясь о чрезмерном или недостаточном посоле. В этой технике также замечательно то, что вы можете работать в своем собственном темпе (то есть, если вы не можете сразу добраться до мяса, и оно должно полежать в холодильнике еще несколько дней, вам не нужно беспокоиться о том, что оно станет слишком соленый). Это противоречит альтернативному методу под названием «Salt Boxing».Бокс с солью просто означает, что вы берете кучу соли и кладете в нее мясо. Мы можем поговорить о двух техниках в другом посте.

      После того, как мясо вялено, мы начинаем сушку. По сути, бастура проходит 2 различных процесса сушки. На первом этапе сушки мы будем регулировать сушку, накрыв мясо коллагеновым листом из колбасной машины. Эти листы похожи на ваши колбасные оболочки, но имеют форму листа. В них есть микроперфорации, которые позволяют мясу сохнуть медленнее, что позволяет мясу действительно раскрыть свой вкус, сохраняя при этом мягкую и нежную текстуру.Эти листы довольно большие, и их следует обрезать по размеру.

      Наконец, сушильная камера. В отличие от традиционных способов приготовления бастурмы, в этом рецепте мы будем использовать сушильную камеру. Сушильные камеры не очень сложно построить, и как только она у вас появится, вы сможете готовить всевозможные аккуратные вещи, такие как салями, сыр, вино и этот список можно продолжить. Чтобы увидеть тот, который я построил, вы можете прочитать мой пост: Строительство камеры для салями / сырной пещеры. Моя сушильная камера отрегулирована для поддержания температуры 55F и влажности 80%.Это будет отличное место, чтобы медленно и равномерно сушить мясо.

      Надеюсь, вам понравятся видео и рецепт на этой неделе. Если вы попробуете, обязательно дайте мне знать, как у вас все получилось, и если у вас есть какие-либо вопросы, задавайте их в разделе комментариев ниже.

      Вот несколько вещей, которые могут вам пригодиться при приготовлении этого рецепта

      Наслаждайтесь видео и рецептом. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь их задавать. Если вы сделаете это дома, я хотел бы услышать, как это вышло !!

      Если вы хотите увидеть разные вещи, которые мы используем в работе, обязательно загляните в наш новый магазин Amazon.

      2 парня и кулер, витрина Amazon

      Бастурма

      Армянские закуски

      Время подготовки 3 часа

      Время сушки / отверждения 28 дней

      Общее время 28 дней 3 часа

      Сколько весит вся ваша мышца? 1000 грамм

      Для покрытия Chaman Spice Coating

      • Обрежьте филе миньон так, чтобы у вас остался целый кусок. На мышцах не должно быть лоскутов или незакрепленных частей.Удалите серебристую кожицу и удалите жир, если вы хотите более постную бастурму.

      • Взвесьте филе миньон и введите вес в граммах в разделе «Порции» этого рецепта.

      • Смешайте все «лечебные» ингредиенты и натрите ими мясо. Обязательно включите 100% всех лечебных специй. Поместите мясо в пакет и закройте его вакуумом (или пакетом на молнии и удалите как можно больше воздуха).

      • После того, как мясо запечатано в вакууме, поместите его на лоток, положив сверху тяжелый груз (для придания ему плоского вида). Поместите его в холодильник на 5 дней.Обязательно ежедневно переворачивайте мясо.

      • Через 5 дней ваша говядина засохнет, и вы можете вынуть ее из холодильника. Смойте излишки приправ, жидкости и промокните бумажным полотенцем. Вы хотите, чтобы мясо было влажным и липким.

      • Поместите вяленую говядину на коллагеновый лист и заверните. Закрепите эластичной сеткой или мясным шпагатом. Взвесьте мясо и запишите вес.

      • Повесьте в сушильную камеру с контролируемой температурой 55F и влажностью 80% до потери 25% веса.

      • После потери 25% веса пора приготовить глазурь для специй. Смешайте все ингредиенты чамана (пряностей) в миске. Медленно добавляйте воду, пока не получите консистенцию пасты.

      • Снимите оболочку с вяленой говядины и сплетите иголку, чтобы некоторые мясники протянули шпагат через самый верх и завяжите узел. Вот так и повесим нашу бастуру. Затем нанесите тонкий слой пасты из специй (⅛ дюйма) на всю бастурму. Постарайтесь, чтобы паста для специй была как можно более равномерной.

      • Когда закончите, окуните пальцы в воду и разровняйте пасту из специй, затем повесьте бастурму, чтобы закончить сушку, в сушильной камере, установленной на 55F и 80% относительной влажности. Здесь он будет висеть до тех пор, пока паста из специй не высохнет и не станет липкой. Как только это произойдет, ваша бастурма готова к употреблению !! Наслаждаться.

      Выравнивание бастурмы (необязательно)

      • После того, как ваша бастурма закончится, вы можете выровнять ее, поместив сушеное мясо в герметичный мешок и удалив из него весь воздух.Затем поместите его в холодильник на 3-4 недели.

      Жареный сом: Как приготовить жареного сома вкусно

      Как приготовить жареного сома вкусно

      Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

      Распечатать рецепт

      Автор рецепта:

      Черкашина Юлия

      Полноценный рацион питания просто невозможно представить без рыбы, ведь она содержит массу полезных веществ, необходимых организму. Помимо популярной сейчас семги или форели, обратить внимание следует и на речных/озерных представителей.

      К примеру, жареный сом на сковороде, мясистый и нежный, с минимальным количеством костей, сохраняет всю сочность, получается мягким и отлично сочетается с овощами или любым гарниром.

      Ингредиенты:

      • сом — около 2 кг;
      • лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
      • панировочные сухари — 70-80 г;
      • растительное масло для жарки;
      • соль, специи — по вкусу.

      Жареный сом на сковороде рецепт

      Как приготовить жареного сома вкусно и просто

      [ad#first]

      [ad#second]

      1. Сома разделываем, промываем и обсушиваем. Срезаем плавники, голову и хвост — все это оставляем для ухи. Внутренности рыбы удаляем и выбрасываем. Оставшуюся тушку нарезаем кусками толщиной около 2-3 см.
      2. Полученные рыбные стейки натираем солью, перцем, поливаем лимонным соком и при желании посыпаем любимыми специями. Оставляем для «пропитки» минут на 5.
      3. Сухари высыпаем в удобную посуду. Хорошенько обваливаем каждый стейк в панировке, а затем выкладываем рыбу на раскаленную к тому времени сковороду с растительным маслом.
      4. Поджариваем сома с каждой стороны примерно по 10 минут на среднем огне без крышки. Далее выключаем огонь, выдерживая рыбу на горячей поверхности сковороды еще минут 5.
      5. Готовые куски рыбы помещаем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Теперь жареный сом на сковороде полностью готов! Подаем нежную рыбку горячей или как минимум теплой вкупе с овощами, зеленью и простым гарниром, например, рисом или картофелем.

      Для менее калорийного варианта приготовления рыбы можно не жарить сома, а запечь его в духовке по принципу фаршированного сазана. Торжественно оформленная, такая рыбка отлично подойдет и к праздничному столу! Приятного вам аппетита!

      Жареный сом — рецепт с фото

      Жареный сом на сковороде – это простое и доступное блюдо, которое будет по силам приготовить любому, начиная от холостяка и заканчивая опытным кулинаром. Весь процесс обжарки рыбы на сковороде прост до безобразия, отнимает совсем немного времени, потому подобное лакомство довольно-таки частый гость на моем столе.

      Для приготовления сегодняшнего блюда нам понадобятся следующие продукты: сом (целая или уже порезанная на части рыба), черный перец, травы, соль, мука и растительное масло. Если вам хотя бы раз в жизни приходилось готовить жареную на сковороде рыбу, то проблем с готовкой сома у вас возникнуть не должно. В тоже время, не смотря на шаблонность приготовления такого блюда, в нем есть те моменты, где вы можете проявить себя. В основном речь идет об использовании дополнительных ингредиентов, которые позволят еще больше подчеркнуть вкусовые качества жареного сома: специи, приправы, травы и лимон.

      Также, помимо традиционного способа панировки мукой, можно использовать яичную массу. Подобным образом я в свое время готовила жареную рыбу в кляре, пошаговым рецептом приготовления которой, я делилась с читателями на страницах блога ранее.

      После того как жареный сом будет готов, перед подачей к столу нужно удалить из рыбы остатки жира. Сделать это можно с помощью бумажных салфеток. После этого такое рыбное блюдо можно подавать к столу с овощами, зеленью или гарниром.

      Ингредиенты:

      • 1 сом
      • Соль
      • Чёрный перец
      • Травы
      • Пшеничная мука для панировки
      • Растительное масло для жарки

      Приготовление блюда по шагам с фото:

      1. В первую очередь сома чистим, промываем и нарезаем на кусочки. Смешиваем между собой в одной емкости соль, травы и перец. Хорошенько обваливаем кусочки сома в получившейся смеси. Оставляем рыбу мариноваться на четверть часа.
      2. Через 15 минут каждый из кусочков рыбы кладем в емкость с пшеничной мукой.
      3. От души панируем сома в муке со всех сторон.
      4. На чистую сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь. После того как масло разогреется, выкладываем на поверхность сковороды кусочки сома.
      5. Как только рыба приобретет золотистый оттенок, переворачиваем ее на другую сторону.
      6. Обжариваем сома до полной готовности.
      7. Готовую рыбу вначале выкладываем на бумажное полотенце, дабы дать лишнему жиру стечь. После этого, пока рыба не успела остыть, сразу же подаем блюдо к столу.

      Приятного аппетита!

      Жареный сом – это рыбное блюдо, которое смело можно отнести в категорию «на скорую руку». От начала готовки, до того момента как готовая жареная рыба будет у вас на столе, пройдет не более получаса, а в результате у вас получиться полноценное блюдо для сытного обеда или ужина. Напоследок, как всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш жареный сом получился вкусным на радость всем дегустаторам:
      • Для готовки подходит как магазинный сом, так и тот экземпляр, которого вы добудете самостоятельно на рыбалке. Ко мне на разделочную доску, чаще всего попадает именно второй представитель, благодаря отцу-рыбаку;
      • Перед дальнейшей готовкой, сома нужно хорошенько почистить, срезать плавники и хвост, после чего промыть рыбу в проточной воде;
      • Перед обжаркой обязательно промаринуйте сома в смеси из соли, приправ, специй и трав;
      • Панировать кусочки сома можно в муке, яйце, крахмале или панировочных сухарях, выбирайте тот вариант, который больше всего вам по вкусу.

      Сом жареный на сковороде в кляре

      Ингредиенты

      ✔ сом — 600 г
      ✔ овсянка — 20 г
      ✔ масло растительное — 2 ст.л.
      ✔ сок лимона или лайма — 1 ч.л.
      ✔ соль — 1 ч.л.
      ✔ перец — щепотка

      🕜 30 минут
      👥 3-4 порции
      БЖУ*: 32/19/16
      Калорийность*: 376 кКал

      *с расчетом на 100 грамм

      Инструкция приготовления

      1. Почистить сома, нарезать на стейки.
      2. Замариновать рыбу с солью, перцем и лимонным соком.
      3. Подготовить панировку из овсянки.
      4. Пожарить сома на небольшом огне.
      5. Наслаждаться вкусной, нежно-хрустящей рыбой.

      Полный рецепт

      Зачастил на прилавки магазинов моего города сом. Да, не простой, а клариевый — он же африканский, он же мраморный. А о соме у меня самые приятные воспоминания из детства. Поскольку в семье были рыбаки, то достаточно часто на праздники готовили разнообразные рыбные блюда, в том числе из сома, правда, речного. Поэтому, немного поностальгировав, приобрел свежую тушку сома на 600 грамм.

      У меня рыба была потрошенная, без головы. Если вы купили целую рыбу, то ее необходимо выпотрошить и избавиться от головы. У сома нет шелухи, поэтому чистить его намного приятней. Когда встал вопрос — что можно приготовить из клариевого сома — у меня было 2 варианта. Первый — запеканка из сома под сыром. Это невероятно вкусное блюдо, но оно требовало немного больше времени, чем у меня было на момент готовки. Поэтому если вам интересен данный вариант приготовления — пишите об этом в комментариях, и я обязательно подготовлю рецепт.

      Второй вариант — жареный сом в кляре. Это быстрый рецепт, где на выходе получается очень вкусный нежный сом, в хрустящей панировке. Именно на нем и остановимся поподробней.

      Для начала режем рыбу на стейки. Независимо от размера сома, делаем куски не толще 3-4 см.

      Теперь маринуем рыбу. Для этого берем соль, перец и лимонный сок. Все смешиваем и обмазываем каждый кусок сома со всех сторон. Оставляем мариноваться на 10-15 минут, а в это время делаем панировку.

      Под панировку можно брать муку, либо панировочные сухари, но я хочу сделать более хрустящую корочку, поэтому использую овсянку. С помощью блендера взбиваю ее несколько секунд, чтобы хлопья уменьшились, но не до состояния муки.

      Переходим к жарке. Для этого берем сковороду, желательно не тонкую, чтобы рыба не горела. Я взял чугунную гриль сковороду, поскольку очень нравится на ней жарить — еда не пригорает и не сильно напитывается маслом. Равномерно наносим на сковороду несколько ложек растительного масла и нагреваем.

      Далее обмакиваем замаринованного сома в панировке и выкладываем на сковородку.

      Жарить нужно на небольшом или среднем огне, чтобы рыба не успевала гореть. У меня процесс жарки занял около 15 минут: по 7-8 минут с двух сторон и по 1 минуте на торцах.

      Мой африканский сом был достаточно маленький, поэтому я смог готовить сразу всю рыбу на одной сковороде. Если у вас тушка намного больше, просто жарьте по несколько стейков за раз. Что имеем в итоге?

      Сом жареный, кляр хрустящий, мясо невероятно сочное и нежное. Такая рыба отлично подходит под любой гарнир. По вкусу сом сильно отличается от другой рыбы, поэтому данный рецепт точно добавит разнообразия в вашу кулинарную книгу.

      Приятного аппетита! Не Голодай 😋

      Жареный сом

      Мир кулинарных рецептов

      Мир кулинарных рецептов

      Жареный сом

      Распечатать рецепт

      Отличный рецепт приготовления жареного филе сома в панировке.

      Время приготовления
      30 минут
      Время приготовления
      30 минут
      Жареный сом

      Распечатать рецепт

      Отличный рецепт приготовления жареного филе сома в панировке.

      Время приготовления
      30 минут
      Время приготовления
      30 минут

      Ингредиенты

      Порции:

      Инструкции

      1. Куски сома поливаем лимонным соком (по 1 столовой ложки), посыпаем солью, перцем и паприкой. Даем рыбе со специями постоять 20 минут.

      2. В миске слегка взбиваем яйца, солим.

      3. Сковороду с растительным маслом ставим на огонь, а филе сома обваливаем в муке. Затем погружаем в яйца, отправляем в сухари и опускаем в горячее масло.

      4. Быстро обжариваем куски сома на сильном огне с двух сторон по 3 минуты до золотистой корочки.

      5. Жареного сома подаем с картофелем фри и соусом. Приятного аппетита!!!

      ***Сайт принадлежит Марии Козак

      стейками на сковороде или с помидорами, луком и петрушкой

      Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

      Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

      Сом славится нежным и сочным мясом, которое, несмотря на то, что рыба эта принадлежит к пресноводным видам, практически никогда не отдает запахом тины, чего не скажешь о других обитателях рек и прудов. За счет ярко выраженного вкуса, сом не требует каких-либо длительных манипуляций с готовкой, не слишком он выигрывает и от использования в блюдах с ним редких экзотических ингредиентов. В случае с этой рыбой истинным будет высказывание: «Все гениальное просто!». Узнаем и мы, как приготовить сома жареного — простое, но поистине гениальное блюдо.

      Содержание:

      Стейки сома жаренные на сковороде

      Блюда из сома требуют совсем небольшого количества ингредиентов — его не нужно долго мариновать или вымачивать, засыпать ароматными травами или пытаться добавить вкуса при помощи томата или чеснока. То есть, все это сделать, конечно же можно по желанию, но если честно, сом жареный вкусен сам по себе. Так что, ограничимся суровым минимализмом, и возьмем:

      • Сом — около 1 килограмма,
      • растительное масло — 2-3 столовых ложки для жарки,
      • соль, черный молотый перец по вкусу,
      • мука — 2-3 ложки для панировки.

      Сома нужно выпотрошить, почистить, удалить голову с жабрами и хвостовой плавник. Кожу с тушки снимать не нужно, хотя она у сома достаточно плотная. Рыбу нарезаем на порции-стейки поперек, так, чтобы толщина кусочков была около 3 сантиметров. Каждый кусочек натираем смесью соли и перца, а пока рыба немного просаливается, высыпаем в плоскую тарелку муку, в сковороду наливаем масло и ставим греться на огонь. Буквально через 10 минут наступает время жарить сома. В муку добавляем еще половину чайной ложки перца и перемешиваем. В получившуюся смесь обмакиваем каждый стейк, немного струшиваем лишнее, чтобы мука не горела на сковороде, и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

      Казалось бы, на этом рецепт, как приготовить сома жареного, можно считать оконченным. Но не тут-то было — нужно довести рыбу до готовности и еще немного размягчить плотную сомью шкуру. Для этого включаем духовку и нагреваем ее до 190 градусов. Пока греется духовка, готовые стейки выкладываем обратно в сковороду, если она подходит для запекания, или переносим в специальную посуду для духовки. Накрываем поверх слоем фольги, и пока греется духовка, готовим гарнир или просто читаем новые статьи на http://ribalka-vsem.ru/. Ставим сома в нагретую духовку на 5-10 минут — этого вполне достаточно, чтобы наш сом жареный был готов. Подавать его можно самостоятельно, или с гарниром из пюре, отварными или тушеными овощами.

      Сом жареный с помидорами

      Более изысканный вариант жарки сома — это сом жареный с помидорами. Для его приготовления возьмем следующие продукты:

      • сом — 1 килограмм,
      • помидоры — 5-6 штук,
      • лук — 3 штуки,
      • пучок петрушки,
      • мука — 3-4 ложки для панировки,
      • масло растительное — 3-4 ложки для жарки,
      • соль, черный перец, сухой чеснок и травы — по вкусу.

      Свежего сома нужно филировать — то есть, разделать на филе. Потрошим рыбу, вырезаем жабры и плавники, разрезаем вдоль, и срезаем филе с хребта. Кожу тоже удаляем. Готовое филе нарезаем полосками по 5 сантиметров шириной. Посыпаем куски рыбы солью и перцем — другие специи можете использовать по желанию. Хорош, к примеру, в этом блюде сухой чеснок — он придаст пикантный вкус. На сковороде нагреваем масло, в пока оно греется, панируем куски рыбы в муке. Одновременно вымытые помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком.

      Жарим сома до золотого цвета корочки и перекладываем на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Достаем из кипятка помидоры, после этого с них легко можно снять кожицу. Очищенные помидоры нарезаем кусочками. Чистим лук и режем тонкой соломкой. На сковороду, где жарился сом, выкладываем овощи и жарим 5 минут. После этого добавляем к ним сома и немного воды. Оставляем тушиться наше блюдо из сома под крышкой на 10-15 минут, после чего выкладываем на тарелки и посыпаем мелкорубленной зеленью петрушки.

      Жареный сом — это вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. А хорошим дополнением к нему на рыбацком столе могут стать такие рыбные рецепты, как:

      Рыбачьте с нами, готовьте с нами, приятного вам аппетита!

      Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

      Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

      Популярные разделы сайта:

      Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

      Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

      Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

      В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

      Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


      Жареный сом рецепт с фото

      Сложность приготовления: Средне

      Время приготовления: до 1.5 часов

      Вегетарианство: нет

      Кухня: Не принадлежит

      Кол-во порций: 4 порции

      Тип блюда: Вторые блюда

      Ингредиенты для жареного сома на 4 порции :

      Рецепт приготовления жареного сома по шагам

      Чтобы приготовить сома, сначала его нужно почистить, удалить внутренности, порезать на кусочки. Все хорошенько промыть.

      Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем. Обмакиваем кусочки сома в муке с обеих сторон.

      Выкладываем на сковороду

      Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Жарим на среднем огне, крышкой не накрываем.

      Так жарим всю рыбу.

      Чистим картофель, режим его мелко.

      Кладем картофель в сковороду, где только что жарился сом. Жарим до готовности. В конце солим и добавляем мелко порезанный лук.

      Еще немножко тушим и выключаем плиту. Вот и все сом с очень вкусной картошечкой готов. Приятного аппетита.

      Анализ блюда на основе ингредиентов

      продукт

      белки

      жиры

      углев.

      кКал

      Рыба сом

      258

      77

      0

      1725

      Картофель

      12

      2

      98

      462

      Лук репчатый

      2

      0

      12

      62

      Пищевая соль

      0

      0

      0

      0

      Перец черный молотый

      1

      0

      2

      13

      Растительное масло

      0

      115

      0

      1034

      всего в блюде:

      273

      194

      112

      3296

      всего в 1 порции:

      68

      49

      28

      824

      всего в 100 граммах:

      11

      8

      5

      138

      автор рецепта: Nadina Надежда

      дата публикации: 03.11.2014

      просмотров: 5311

      Похожие рецепты

      Как пожарить сома на сковороде

      Что может быть желаннее, покрытого хрустящей корочкой, аппетитного куска рыбы, которая совсем недавно плескалась в прибрежных водах реки? Хозяйка, которой известны секреты, как вкусно пожарить сома или другого речного обитателя на сковороде, всегда сумеет сытно накормить свою семью. Купив кусок свежего рыбного филе, или достав из холодильника часть принесенного с рыбалки трофея, совсем несложно превратить его в изумительное блюдо.

      к содержанию ↑

      Сом: польза, особенности, преимущества

      Сом – рыба благодатная во всех отношениях. Она достаточно питательная и вкусная. При этом особо долго возиться с ней не приходится, ведь у нее нет чешуи, а значит, чистить ее не нужно. Главный секрет нежности и сочности жареного филе – кляр.

      Конечно, можно обойтись и без него, просто обваляв рыбные кусочки в муке, а затем зарумянив их в масле. Но если сделать пару лишних движений, например, перемешать яйцо с молоком и мукой, и окунуть в смесь части рыбы — получится невероятно нежное угощение, которое будет буквально таять во рту.

      Несмотря на запасы жира, который в избытке накапливают в своем теле взрослые особи, их филе, даже в жареном виде, не слишком калорийно – всего 125 ккал на 100 г продукта.

      Люди, которые регулярно лакомятся стейками из сома, долго сохраняют молодость, поскольку в его нежной мякоти чрезвычайно много витаминов Е и А, которые не дают организму быстро состариться.

      Зная, как правильно пожарить сома на сковороде в домашних условиях, можно пополнять запасы полезных макро- и микроэлементов в своем организме со вкусом и огромным удовольствием!

      к содержанию ↑

      Сом в муке: классический рецепт

      Ингредиенты

      Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

      Как жарить сома на сковороде: пошаговый рецепт

      Тем, кто еще ни разу не имел дела с мясом данного сорта рыбы, предлагаем простой рецепт его обжарки в муке. Зарумяниваясь в разогретом масле, филе покрывается хрустящей корочкой, под которой скрывается нежная сочная мякоть.

      Чтобы рыбка хорошо прожарилась, рекомендуем класть на дно сковороды небольшие кусочки, толщиной не более 2 см.

      1. Рыбное филе промываем в воде, слегка обсушиваем его бумажными полотенцами, затем делим на порционные части и каждую из них натираем солью.
      2. Присыпав стейки ароматными специями, оставляем рыбу где-то на полчаса просаливаться.
      3. Теперь возьмем сковородку, нальем туда масло – пусть она хорошенько прогреется.
      4. Когда масло начнет шипеть, берем кусочки рыбы, обваливаем их в муке и отправляем жариться.
      5. Сколько по времени нужно жарить сома на сковороде в домашних условиях — ответить однозначно сложно. Всё зависит от интенсивности огня и толщины ваших рыбных кусочков. Так, чем сильнее огонь, тем быстрее кусочки покроются ароматной корочкой и соответственно, чем тоньше кусок, тем быстрее он прожарится. В среднем же, на готовку одной закладки рыбы требуется 15 минут.

      Показатель готовности – появление румяной корочки и внутренняя прожарка. Сом, как и другая рыба, особенно вкусен горячим. В качестве гарнира к нему идеально подойдёт вареный рис.

      к содержанию ↑

      Как оригинально пожарить сома на сковороде

      Если мучная обвалка – отличный вариант для ежедневного меню, то по случаю праздника можно те же куски сома обжарить в домашнем кляре. Получится еще более вкусно и аппетитно!

      Ингредиенты

      • Сом (филе) – 500 г;
      • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
      • Яйцо курицы – 1 шт.;
      • Мука – 2-3 ст.л.;
      • Специи для рыбы – 0,5 ч.л.;
      • Соль – 1 ч.л.;
      • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

      Как правильно жарить сома на сковороде в кляре

      1. Мытую и разделанную на порционные куски рыбку солим, сдабриваем специями и оставляем в миске, чтобы она успела пропитаться ароматами.
      2. Делаем кляр: яйцо, освободив от скорлупы, смешиваем с мукой и солим.
      3. Луковицу (без шелухи) измельчаем на терке с самыми мелкими отверстиями. Полученную кашицу добавляем в кляр, опять все хорошо мешаем.
      4. Берем каждую часть приправленного филе и окунаем в готовый кляр, затем – сразу же выкладываем рыбу на сковороду, в разогретое масло.
      5. Сколько жарить сома в этом случае? Достаточно будет 4-5 минут с каждой стороны, при условии, что огонь будет не выше среднего.
      6. Чтобы удалить излишек жира, рыбу кладем на бумажные полотенца – они впитают в себя все лишнее.

      Как улучшить вкус малокалорийного сома

      • Можно замариновать филе в белом сухом вине (0,5 стакана) или дополнительно сбрызнуть его свежим лимонным соком на этапе просолки.
      • Лучше всего рыбная мякоть пропитывается пряностями, если она находится в закрытой посуде.
      • Можно не обмакивать рыбу в кляре, а просто окунуть куски рыбы перед жаркой: сначала в яйцо, смешанное с луковой кашицей, а затем – в муку.

      Читайте еще похожие записи:

      к содержанию ↑

      Жареная икра сома: приготовление по-домашнему

      Двойная удача для любого рыбака – принести с рыбалки сома. А если он еще и окажется с икрой, то это, считай, «джек-пот»! Приготовленная в муке (даже самым простым способом), икорка этой донной рыбы — всегда великолепна.

      Ингредиенты

      • Икра свежая – около 500 г;
      • Мука – 2 ст.л.;
      • Масло растительное – 2 ст.л.;
      • Сок лимона – 1 ст.л.;
      • Перец черный – ½ ч.л.;
      • Соль – по вкусу.

      Как пожарить икру сома по-домашнему

      1. Хорошенько промываем мешочки, заполненные икринками, аккуратно режем их на небольшие куски длиной 7-10 см, солим, сдабриваем лимонным соком и присыпаем перцем.
      2. Нужно оставить продукт на 15 минут, чтобы пропитался ароматами и просолился.
      3. На хорошо прокаленную сковородку с толстым дном выливаем масло.
      4. Берем каждый кусок икры и обваливаем его в муке. Излишек муки стряхиваем, после чего выкладываем рыбу в разогретое масло.

      Время жарки икры сома на среднем огне составляет не более 5 минут. Долго держать икру нельзя, иначе она станет слишком жесткой. Если кусочки еще слегка сыроваты, можно притомить их пару минут под крышкой на умеренном огне.

      к содержанию ↑

      Оладьи из икры сома: рецепт «на закуску»

      • Освободив икру от пленок и разделив её на икринки, можно сделать вкусные оладьи. Для этого на полкило продукта возьмем 1 куриное яйцо (крупное), 1 ст.л. крахмала из кукурузы или картофеля, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, пучок свежего укропа (или любую другую любимую зелень), перец и соль.
      • Все соединяем, мешаем и жарим как обычные оладьи.
      • Подавать это простое и очень вкусное угощение можно как с овощами, порезав их в салат, так и со сметаной (как кому больше нравится).

      Щедрый улов сома – мечта любого, кто не расстается с удочками и спиннингом. Однако поймать крупную рыбину – только половина дела, ведь хорошо бы еще знать, как пожарить сома на сковороде, чтобы было вкусно и сытно. Освоить это тонкое дело в совершенстве помогут наши пошаговые рецепты.

      Используйте их в качестве базового подспорья — и у вас начнут получаться настоящие рыбные шедевры!

      Рецепт классического южного жареного сома

      Пищевая ценность (на порцию)
      629 калорий
      38 г Жир
      34 г Углеводы
      37 г Белок
      Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
      Пищевая ценность
      Порций: 6
      Сумма на порцию
      калорий 629
      % Дневная стоимость *
      38 г 49%
      Насыщенные жиры 5 г 24%
      114 мг 38%
      1063 мг 46%
      34 г 12%
      Пищевые волокна 2 г 8%
      Всего сахаров 2 г
      37 г
      Витамин С 1 мг 3%
      Кальций 69 мг 5%
      Железо 2 мг 13%
      Калий 782 мг 17%
      *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

      (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

      Сом — популярное блюдо на юге, и не зря. Хотя его можно приготовить разными способами, в том числе на гриле, жарка в кукурузной муке является наиболее традиционной. И тоже вкусно. Существует множество рецептов жареного сома, но очень немногие могут превзойти несколько хрустящих, острых филе сома в корочке из кукурузной муки.Наш классический рецепт в южном стиле накроет ужин на ваш стол менее чем за 20 минут. Вам просто нужно найти филе, так как остальные ингредиенты могут уже быть в вашей кладовой и в холодильнике.

      Если вы пропустили сома на рыбном рынке, опасаясь его мутного вкуса, не отказывайтесь от него снова. С одной стороны, это доступная и питательная рыба, идеально подходящая для того, чтобы прокормить большие семьи. С другой — вкус очень сильно зависит от того, где рыба кормилась и откуда родом.Не все сомы будут иметь мутный вкус. Сом — донный корм, поэтому он действительно ест грязь в дикой природе, но выращенный сом живет в аквариумах без грязи, поэтому выращенный на ферме имеет более яркий вкус и является фантастическим источником питания. Большинство выращиваемых на фермах сомов в Соединенных Штатах происходит из Арканзаса, Алабамы, Луизианы и Миссисипи. Богат белком, сом также богат селеном, витамином B12 и жирными кислотами Омега-3 и 6. В 3 унциях сырого филе сома всего лишь 100 калорий, зато содержится 13 граммов белка.

      Тише щенки, маленькие пельмени из кукурузной муки со вкусом лука, являются классическим дополнением к жареному на юге сому. Вы можете приготовить их одновременно, чтобы быстро перекусить, но вам понадобится большая сковорода. Чтобы приготовить традиционное жаркое из рыбы, подавайте филе и клецки с соусом тартар и салатом из капусты.

      Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт жареного сома на юге

      Жареный сом целиком — стол Acadiana

      Жареный сом с хрустящей корочкой золотисто-коричневого цвета, вкус и текстура поедания сома близко к кости в наши дни — редкость.Но с этим рецептом я хочу вернуть почти забытое блюдо.

      Жареный золотисто-коричневый сом — настоящее лакомство. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

      Было время в моей юности, когда ужинать вне дома обычно означало поездку. Жизнь в маленьком городке 50-х годов означала, что рестораны были ограничены, и кафе моего отца было одним из лучших вариантов в городе. Итак, за ужином мы обычно ездили в Ковингтон, штат Луизиана, или даже дальше в Новый Орлеан.Но время от времени мой отец заводил Buick Roadmaster, и мы выезжали из штата.

      Я вырос в округе Вашингтон на линии штата Миссисипи, и одним из любимых мест моего отца был ресторан Mack’s Fish Camp, расположенный в часе езды от Богалусы в Хаттисберге, штат Миссисипи. Было приятно исследовать незнакомую территорию, и то, что ждало впереди в этом придорожном ресторане, стоило поездки.

      Mack’s славился одним — целиком жареным сомом. В то время, вместе с щенками, салатом из капусты и нарезанным белым хлебом, все, что они подавали, были целиком жареным сомом.Но то, что они сделали с сомом, было просто волшебством. Я до сих пор помню, как широко раскрытыми глазами наблюдала, как официантка поставила огромное блюдо с жареным на пару сомом посреди стола.

      Снятие шкуры с пойманного в дикой природе сома требует таланта.

      В своем рецепте я использую пойманного в дикой природе сома, более вкусную рыбу. Застрявшие в сети во внутренних водных путях бассейна Атчафалая, эти сомы очищаются от шкуры и выпотрошиваются на заказ.

      Сом очищенный на кости целиком.

      Мне нравится меньший размер, который готовится равномерно и быстро за несколько коротких минут.И секрет моего теста в том, что добавление соленого сока для терпкости и креольской горчицы для пряности. Сухие ингредиенты традиционные, и если у вас есть любимая упакованная рыба, используйте ее.

      В детстве нам приходилось учиться есть рыбу на косточке, и достаточно было одной булавочной кости, застрявшей у вас в горле, чтобы понять важность ломтика белого хлеба на столе. Это отличные воспоминания, и хотя на юге все еще есть множество домиков для сома, жареный сом из филе обычно является вариантом ресторана.

      Mack’s все еще работает, так что попробуйте, когда будете недалеко от Хаттисберга. А попробуйте мой рецепт и узнайте, насколько вкусным может быть поедание сома на косточке.

      Жареный цельный сом

      Рецепт: Джордж Грэм

      Порций: 4

      Ингредиенты

      • 1 стакан цельного молока
      • 2 больших яйца
      • чашки маринованного сока
      • 1 столовая ложка сока
      • 1 столовая ложка столовые ложки креольской горчицы или цельнозерновой горчицы
      • 1 чайная ложка смеси приправ Acadiana Table Cajun, рецепт см. здесь
      • 1 чайная ложка острого соуса
      • 1 чашка желтой кукурузной муки
      • ½ стакана универсальной муки
      • 1 чайная ложка лимонного перца
        • чайная ложка кошерной соли
      • 1 галлон арахисового или растительного масла
      • 4 (от 8 до 12 унций) целиком выловленного в дикой природе сома, очищенного
      • 3 столовые ложки нарезанной петрушки
      • Дольки лимона для сервировки
      • Коктейльный соус для сервировки

      Инструкции

      1. В большую миску добавьте молоко, яйца, маринованный сок, лимонный сок, горчицу, каджунский сок. исонинг и острый соус.Взбивайте, пока не смешано.
      2. В большую миску добавьте кукурузную муку, муку, лимонный перец и соль. Смешайте сухую смесь.
      3. В фритюрнице или голландской духовке на среднем или сильном огне добавьте масло и доведите до температуры 350ºF.
      4. Добавьте сома в жидкую смесь и покройте со всех сторон.
      5. Переложить сома в сухую смесь и покрыть со всех сторон.
      6. Поместите сома в кляре на противень и охладите в холодильнике в течение 10 минут, чтобы тесто застыло.
      7. Порциями добавляйте сома в горячую смазку (не переполняйте кастрюлю). Готовьте со всех сторон примерно 5-8 минут до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Переложите на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы она высохла.
      8. Подавайте по-семейному, посыпав свежей петрушкой, дольками лимона и вашим любимым коктейльным соусом.

      Примечания

      Ищите целиком выловленного в дикой природе сома для получения высшего качества. В районе Лафайет его можно заказать в Fresh Water Seafood в Лорёвиле.А в Батон-Руж купите его в Tony’s Seafood.

      3.5.3217

      Самый вкусный сом!

      ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и рецепты каджунских рецептов. Спасибо, Джордж.

      Рецепт жареного техасского сома | Leite’s Culinaria

      «Сом можно найти почти в каждой реке, озере и пруду в Техасе, и все мы выросли на рыбной ловле на них», — говорит Том Перини, владелец стейк-хауса Perini Ranch в Буффало-Гэп, штат Техас, где готовят жареный сом в меню.«Сом — одна из немногих вещей, которую владельцы ранчо и скотоводы открыто принимают в качестве альтернативы говядине», — продолжает он, объясняя, что теперь вы можете найти выращенного на ферме сома почти в каждом супермаркете по всей стране. Хотя я бы не стал говорить, что это то же самое, что и говядина, я не буду отталкивать его от стола, особенно когда он жареный вот так ». Дэвид Лейте

      LC Жареный сом в техасском стиле

      Не заблуждайтесь, существует множество подходов к жарке этого южного основного продукта.Нет обязательно правильного или неправильного. Но этот в превосходной степени. Как вы уже догадались, это жареный сом по-техасски . Если вы из Луизианы, Миссисипи или любого другого места, которое также присягает этой усатой нижней кормушке, мы просим вашего терпения. Это не значит, что мы неравнодушны к Техасу, мы просто неравнодушны к этому рецепту. Мы доберемся до вашего штата. А пока вам действительно стоит попробовать жареного сома по-техасски. То есть так.

      Техасский жареный сом

      • Quick Glance
      • (2)
      • 30 M
      • 30 M
      • На 6 порций

      Специальное оборудование: фритюр или конфеты или термометр быстрого приготовления

      Инструкции

      В неглубокой миске смешайте молоко, яйцо, приправленную соль и белый перец и хорошо перемешайте.

      В мелкой посуде или на большой тарелке смешайте кукурузную муку, муку, соль, кайенский перец и черный перец, а также порошки лука и чеснока.

      Налейте достаточное количество масла в чугунную голландскую печь на 7 литров или другую емкость аналогичного размера, чтобы рыбное филе было погружено в воду. (Вы должны сделать масло не менее 1 1/2 дюйма глубиной и, если вы предпочитаете жарить рыбу во фритюре, не менее 3 дюймов или около того.) Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не станет равным 350 ° ( 175 ° C) на фритюрном или конфетном термометре.

      Пока масло нагревается, разрежьте каждое филе сома пополам вдоль и промокните насухо. Обмакните филе сома по одному в яичной смеси, полностью покрывая рыбу и давая стечь излишкам. Обваляйте каждый кусок приправленной кукурузной мукой, переворачивая и полностью покрывая его. Стряхните излишки кукурузной муки.

      Когда масло нагреется, осторожно опустите несколько филе в масло, не перегружая их (вам придется жарить их порциями). Обжаривайте примерно 6 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым снаружи и прожарено внутри.Переложите жареного сома на решетку и дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол. При желании подайте соус тартар на стороне.

      Рецепт техасского жареного сома © 2014 The Lodge Company. © 2014 Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

      Здоровый южный жареный сом — Sizzlefish

      Жареный сом по-южному

      11 октября 2019 г.,

      Жареный сом по-южному — лучший секрет кулинарии.Это невероятно легкое, вкусное и идеально хрустящее блюдо заставит вас задуматься, почему вы не стали чаще его готовить дома!

      Продолжить чтение

      Запеченный сом с хрустящей корочкой Po’boy

      15 октября 2018 г.

      Хрустящий, запеченный в духовке сом в панировке из маниоки и кокосовой муки делает рыбу в панировке более здоровой.Украшенный сэндвичем с острым домашним вкусом, чтобы приготовить сэндвич Po’boy.

      Продолжить чтение

      Сом по-каджунски

      12 июля 2017 г.

      Сом приобретает южный вид с этим 20-минутным сомом в стиле каджун, который гарантированно удовлетворит острую жажду! Всего 5 минут на приготовление с домашними специями.

      Продолжить чтение

      Жареный сом, Как жарить сома, Whats Cooking America

      Жареный сом считается квинтэссенцией южного блюда, наряду с южным жареным цыпленком, сладким чаем и hushpuppies. Когда-то считавшиеся «пищей для бедных», повара по всей стране теперь изобретают новые способы приготовления и употребления этой рыбы.

      В меню

      маленьких городков на юге есть жареный сом. Большинство городских жителей никогда не пробовали хорошего сома и склонны презирать его как рыбу с низким социальным статусом. но сельские любители рыбы, особенно в южных штатах, обожают сладкий вкус сома. Это самая популярная американская рыба. Сом можно использовать в любом рецепте, требующем нежирной белой рыбы, но большинство южан предпочитают его обвалять в кукурузной муке и жареный. На юге считается абсолютной необходимостью подавать хушпуппи с жареным сомом, а также с салатом из капусты и кетчупом.

      Информация о Catfish:

      На сома некрасиво смотреть из-за его странных усов и больших разинутых ртов, но красота не важна, когда дело доходит до выбора ароматной рыбы. Кожа сома похожа на кожу угря, она толстая, скользкая и прочная. Перед приготовлением со всех сомов нужно снять шкуру. Самый простой способ снять шкуру с сома — это пригвоздить голову мертвой рыбы к доске, схватить ее за хвост и снять шкуру плоскогубцами.

      Канальный сом разводится в Миссисипи, Луизиане и Арканзасе. Миссисипи — ведущий мировой производитель сома, выращенного в понг. Из всех сомов, выращиваемых в Соединенных Штатах, 80 процентов поступает из Миссисипи, где более 102 000 акров отведены под фермы по выращиванию сома. Округ Хамфрис, штат Миссисипи, производит около 70 процентов сома, потребляемого в Соединенных Штатах, и имеет под водой более 30 000 акров.

      Город Бельзони в графстве Хамфрис называют «мировой столицей сома».«Каждую весну улицы центра Бельцони превращаются в большой карнавал во время Всемирного фестиваля сома. Отчасти из-за своей репутации мероприятия, ориентированного на семью, Всемирный фестиваль сома получил несколько наград, включая 100 лучших мероприятий в Северной Америке и 20 лучших мероприятий на юго-востоке.

      Рецепт жареного сома — Готовим с Паулой Дин

      Жареный сом — символ Юга. Эта рыба — самая популярная из всех для семейных мальков.

      Жареный сом

      2014-06-10 02:35:23

      На 8 порций

      1. 8 больших филе сома
      2. 2 стакана цельного пахты, разделенных на части
      3. Арахисовое масло для жарки
      4. 2 стакана желтой кукурузной муки
      5. 2 стакана универсальной муки
      6. 2 чайные ложки приправленной соли
      7. 2 чайные ложки молотого черного перца
      8. 1 чайная ложка острого перца
      9. 1 большое яйцо, слегка взбитое
      1. В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте сома и 1 стакан пахты .Закройте пакет, превратив его в пальто. Охладите до 2 часов.
      2. В большой кастрюле с толстым дном налейте масло на глубину 2 1/2 дюйма и нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 350 °. Достаньте рыбу из пакета, выбросив пахту. Слейте воду из рыбы и обсушите.
      3. В большой миске взбейте кукурузную муку и следующие 4 ингредиента. Разложите кукурузную муку на 2 неглубоких блюда. В другой неглубокой посуде взбейте яйцо и оставшийся 1 стакан пахты.
      4. Обваляйте рыбное филе в одной посуде с кукурузной мукой, осторожно стряхивая излишки. Обмакнуть в яичную смесь, давая стечь излишкам. Снова обваляйте во втором блюде кукурузной муки.
      5. Жарьте рыбу партиями в течение 5–7 минут или до золотисто-коричневого цвета, давая маслу вернуться к температуре 350 ° между партиями. Дайте стечь на бумажных полотенцах и сразу подавайте.

      Paula Deen Magazine https://www.pauladeenmagazine.com/

      Получите больше отличных рецептов, заказав подписку на Cooking with Paula Deen сегодня!

      Предыдущая статьяСалат из жареного картофеля ЦезарьСледующая статьяРечка из красной капусты

      Как приготовить идеально жареный сом — Garden & Gun

      Дуэйн Наттер считает, что жарка морепродуктов — это навык, которым должен овладеть каждый южный повар.«Они позволят тебе скользить, если ты не можешь приготовить бисквит, но если ты испортишь рыбу, они скажут:« Чувак, ты из Нью-Йорка? »- говорит шеф-повар, который планирует открыть морепродукты. centric Southern National с ресторатором Реджи Вашингтон в центре города Мобил, штат Алабама, в апреле этого года.

      Наттер почти десять лет проработал шеф-поваром хорошо известного ресторана One Flew South в международном аэропорту Хартсфилд-Джексон в Атланте, а до этого готовил на таких престижных кухнях, как Four Seasons в Атланте и Ritz-Carlton в Пальме. Пляж.Но он научился готовить жареную рыбу дома, в Морган-Сити, штат Луизиана. Почти каждую пятницу его мать Розалинда или его дядя Боб жарили рыбу или креветки, пойманные поблизости и принесенные в дом. «Я даже не знал, что за морепродукты нужно платить, когда я был ребенком, — говорит он.

      Список рыб, поедающих орехи, обширен: окунь, камбала, крапчатая форель, окунь и гар. Позже, когда его семья переехала в Сиэтл, он полюбил треску, палтус и лосось. Но особое место занимает сом.«Если когда-либо существовала рыба, у которой есть терруар, это был бы скромный сом», — говорит он. Плохой сом может быть мягким и иметь металлический привкус. Хороший сом сладкий, с плотной слоистой мякотью. «Возможно, это единственная рыба, из-за которой я говорю так, будто говорю о вине», — говорит он.

      Джонни Отри

      Чтобы максимально использовать его, он избегает беспорядка тяжелого влажного теста в пользу сильно приправленной сухой кукурузной муки своего дяди Боба, которая легко прилипает к рыбе. Его советы по жарке? Убедитесь, что масло горячее, капнув в сковороду немного кукурузной муки; он должен немедленно вспыхнуть в некотором отношении.Никогда не переполняйте сковороду и регулируйте огонь, чтобы поддерживать равномерную температуру масла. (Поскольку чугун так хорошо удерживает тепло, есть вероятность, что масло станет слишком горячим.) Не связывайтесь с рыбой, когда она начнет жариться. И дайте ему минутку стечь после приготовления, либо на решетке над противнем, либо, как Наттер делал в детстве, на коричневом бумажном пакете.

      Хотя его рецепт рыбы основан на жизненном опыте, Наттер любит украшать его чем-то, что он изобрел однажды вечером, когда жарил куски брюшка и хвоста форели для еды своих сотрудников, — соусом тартар из виски.Он только что смешал свою обычную версию с большим количеством маринадов и свежих трав, когда заметил почти пустую бутылку бурбона. Он подмешал немного в соус и обнаружил новый поворот в кулинарных традициях. «Мне понравился легкий фанк, который придавал ему бурбон», — говорит он, особенно то, как ликер играет со сладостью соленых огурцов.

      Таблица веса продуктов в ложках: в ложках и стаканах – Bene Gusto

      Меры веса в домашних условиях

      Таблица мер и весов: что и как отмерить, если нет мерного стаканчика        

      Опытные хозяйки редко используют на кухне мерный стакан или кухонные весы, поскольку все делают на глаз. Однако некоторые сложные блюда требуют безупречного соблюдения пропорций, например выпечка и десерты. В этом случае можно воспользоваться обычным стаканом или ложкой, как это делали когда-то наши мамы и бабушки. И, между прочим, у них получались тончайшие кружевные блины, румяные пирожки, рассыпчатое печенье и отлично пропеченные нежные бисквиты, которые съедались очень быстро. Меры измерения веса в домашних условиях просты — тонкий и граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

      Измеряем продукты в стакане

      Мера веса в стакане зависит от того, какой вы стакан используете — тонкий или граненый, поскольку они отличаются друг от друга. Граненый стакан имеет объем 200 мл, несколько граней и закругленный ободок. Тонкий стакан — абсолютно гладкий и рассчитан на 250 мл. Жидкости (воду, вино, молоко, сок, сливки) измерять легко, а сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней вы никогда не ошибетесь и отмерите ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

      Сравнивая продукты, будем указывать количество в граненом (первая цифра) и тонком стакане (вторая цифра). Например, один стакан вмещает 140–175 г пшеничной муки, 180–220 г сахарного песка, 190–230 г растительного масла, 185–240 г растопленного сливочного масла, 250–300 г сгущенного молока и 270–330 г варенья. Что касается круп, то в стакан можно насыпать 70–90 г геркулеса, 170–210 г гречки, 150–200 г манной крупы, 190–230 г риса, гороха, фасоли, пшена, перловки, ячневой крупы и мелких макарон. Сюда поместятся 130–140 г толченых орехов, 130–160 цельного миндаля и фундука, 265–325 г меда, 210–250 г сметаны, 250–300 г томатной пасты и 100–125 г молотых сухарей.

      Немного о мерах веса в столовой и чайной ложке

      Трудно представить, как можно отмерять ложками пять стаканов муки или литр молока, поэтому эти столовые приборы подходят для того, чтобы отмерить небольшое количество продуктов. Например, если вам нужно совсем немного муки для приготовления воздушных пирожных, соуса бешамель, овощных, мясных или рыбных котлет, вы можете воспользоваться чайной или столовой ложкой.

      Одна столовая ложка — это 18 г жидкости, 25 г геркулеса, сахара, манки, гречки, перловки, пшена и риса. Вы можете вполне рассчитывать на то, что в ложке поместится 17 г растительного или растопленного сливочного масла, 30 г муки, соли и молотых орехов, 25 г сметаны и какао-порошка, 20 г сухого молока, 30 г крахмала и меда. Молотых сухарей получится всего 15 г, зато столовой ложкой можно зачерпнуть 50 г варенья. Миниатюрной чайной ложкой у вас получится отмерить 10 г сахара, крахмала и сметаны, 8 г муки, 9 г какао, 7 г меда, 5 г растительного масла и молока. В чайную ложку также помещается 10 г ореховых ядер, 17 г варенья, около 5 г круп и гороха, 2–4 г зерновых  хлопьев.

      Точность — вежливость королей

      Для измерения меры веса продуктов без весов нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам строго соблюдать рецептуру. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Однако в некоторых случаях, например при выпечке хлеба, неправильное соотношение жидкости и муки может привести к замедлению брожения. При недостатке влаги тесто плохо поднимается, а хлеб имеет сухую крошащуюся текстуру. Если влаги, наоборот, слишком много, выпечка получается тяжелой, расплывшейся, с сырым и липким мякишем.  

      Отмеряем продукты правильно

      Как правильно использовать домашние меры веса? Жидкими продуктами следует наполнять емкости до предела, то есть до самых краев. Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) удобнее накладывать ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен. Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты. Не нужно трясти, рыхлить и утрамбовывать продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес. Для сравнения: тонкий стакан содержит 160 г муки при правильном наполнении, 210 г утрамбованной муки и 125 г просеянной муки. Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес — к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.

      Чем заменить

      Если у вас нет чайного и граненого стакана, возьмите любую емкость, измерьте ее объем с помощью точных кухонных весов и отметьте линию, где будет объем 200 или 250 мл. В кулинарных целях можно использовать и стандартные пластиковые стаканчики вместимостью 200 мл. Обычно в рецептах вместо словосочетания «чайный стакан» пишут просто «стакан» или «чашка», что означает 250 мл. Если мерой весов служит граненый стакан, то в рецептуре это будет непременно указано.

      Кулинарная арифметика

      Нет необходимости держать в голове десятки цифр, чтобы приготовить вкусное блюдо и не сойти с ума от математических расчетов. Достаточно иметь на кухне таблицу меры веса в ложках и стаканах. Если вы видите в рецепте указание взять половину или четверть стакана какого-то продукта, например сахара, то, имея таблицу, вы легко переведете это количество в другие меры. Например, в четверти граненого стакана содержится 45 г сахара, а это 2 ст. л. сахара без горки или 5,5 ч. л. Интересно, что 1 ст. л. соответствует 3 ч. л., а десертная ложка — это 2 ч. л. Один тонкий стакан вмещает 16 ст. л. жидких, густых и сыпучих продуктов.

      Зарубежные меры веса

      Если вы любите готовить по рецептам зарубежной кухни, то можете столкнуться с незнакомыми мерами веса, поэтому эта информация  пригодится на кухне. Американская чашка — это наш тонкий стакан, то есть 250 г, а английская чашка соответствует 280 г. Пинта составляет 470 г, унция — 30 г, а кварта «весит» 950 г.

      Говорят, что секрет кулинарного мастерства — это вдохновение и точность, поэтому правильная дозировка ингредиентов составляет половину успеха. Если вы хотите облегчить себе жизнь и свести к минимуму сложную арифметику, купите универсальный мерный стаканчик объемом 500 мл с делениями для жидких и сыпучих продуктов. Радуйте близких людей вкусной едой и наслаждайтесь сами!

      Таблица сравнения мер и весов продуктов в граммах — Вкусо.ру

      Продукты Вес продуктов в граммах
      Стакан
      250 мл.      		 Стакан
      200 мл.      		 Столовая ложка Чайная ложка 1 штука в граммах
      Абрикос         40
      Апельсин         140
      Арахис очищенный 175 140 20    
      Баклажан         200
      Болгарский перец         50-150
      Брусника 140        
      Варенье 330 270 50 17  
      Вино столовое 250 200 20 5  
      Вишня свежая 190 150 30    
      Вода 250 200 18 5  
      Гвоздика молотая       3  
      Гвоздика не молотая       4  
      Гвоздика цельная         0,06
      Голубика 260        
      Горох лущеный   230 25 10  
      Горох не лущеный   200 0 0  
      Горчица       4  
      Горчица порошок       4  
      Груша         135
      Джем     40 15  
      Ежевика 190        
      Желатин (порошок)     15 5  
      Желатин гранулированный     15 5  
      Желатин листик         2,5
      Земляника         8
      Изюм 190 165 25    
      Какао     20 10  
      Капуста (кочан)         1500-2000
      Картофель средний         100
      Кислота лимонная кристаллическая     25 8  
      Кислота лимонная сухая     25 8  
      Клубника 150 120 25    
      Клюква 145        
      Корица молотая     20 8  
      Кофе     20 10  
      Кофе молотый     20 7  
      Крупа геркулес 90 70 12 6  
      Крупа гречневая 210 190 15 7  
      Крупа манная 200 180 25 8  
      Крупа овсяная 90 75 12    
      Крупа перловая 230 210 25 8  
      Крупа ячневая 180 160 20 7  
      Крыжовник 210        
      Лавровый лист         0,2
      Ликер     20 7  
      Лук репчатый средний         75
      Мак   135 18 5  
      Мак   155 15 5  
      Малина 140 110 20    
      Маргарин топленый 230 180 14 10  
      Масло животное топленое 240 185 17 5  
      Масло растительное 240 190 20 5  
      Масло сливочное 240 210 40 15  
      Мёд натуральный 325 270 25 15  
      Миндаль очищенный 160 130 30 10  
      Молоко сгущеное     30 12  
      Молоко сухое 120 100 20 5  
      Молоко цельное 250 200 20 5  
      Морковь средняя         75
      Мука картофельная 180 150 30 10  
      Мука кукрузная 160 130 30 10  
      Мука пшеничная 160 130 25 10  
      Огурец средний         100
      Орех грецкий молотый 120 100 20 5  
      Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
      Орех ядро 165   30    
      Перец горький         0,05
      Перец душистый порошком       4,5 0,07
      Перец молотый красный       1  
      Перец молотый черный       5  
      Перец черный горошек       0 0,03
      Персик         85
      Петрушка         50
      Петрушка корень         150
      Повидло 310 290 36 12  
      Помидор         75
      Пшено   220 25 8  
      Пюре земляничное 350 290 50 17  
      Пюре ягодное 350 290 50 17  
      Редис         15-25
      Редька         150-200
      Репа         75-100
      Рис 240 180 25 9  
      Сало     50 30  
      Сало топленое 245 220 20    
      Сахар кусковой 200 140     9
      Сахарная пудра 180 140 25 8  
      Сахарный песок 230 180 30 12  
      Свекла         50
      Сельдерей         100
      Сельдерей корень         75-100
      Слива 150       30
      Сливки 250 200 14 5  
      Сметана 250 210 25 10  
      Смородина красная 175   35    
      Смородина черная 155   30    
      Сода питьевая     28 12  
      Сок 250 200 18 5  
      Соль 325 270 30 10  
      Сорго 180 160 20 7  
      Сухари ломтиками         50
      Сухари молотые 125 100 15 5  
      Сухари панировачные 125 100 20 5  
      Сыр кисломолочный     17 5  
      Толченые орехи   120 20 7  
      Томатное пюре 220 190 25 8  
      Томатный соус     25 8  
      Томат-паста     30 10  
      Уксус 250 200 18 5  
      Фасоль   220 30 10  
      Хлопья кукурузные 50 35 17 2  
      Хлопья овсяные 100 80 14 4  
      Хлопья пшеничные 60 45 9 2  
      Цветная капуста средняя         750
      Чай     15 4  
      Черешня 165        
      Черная смородина 180 130 30    
      Черника 200   35    
      Черника сушеная   130 15    
      Чернослив 250 220 25    
      Чечевица 210 180      
      Яблоко         90
      Яблоко сушеное 70        
      Яйцо (белок) 11 шт. 9 шт.     30
      Яйцо (желток) 12 шт. 10 шт.     20
      Яйцо без скорлупы 6 шт. 5 шт.     50
      Яйцо большое         55
      Яйцо малое         45
      Яйцо среднее         50
      Яичный порошок 180 100 25 10  

      Таблица мер и веса продуктов: Сколько грамм муки в стакане

      Варенье

      335

      275

      45

      16

      —

      Вишня свежая

      200

      150

      30

      —

      —

      Вода

      250

      200

      18

      5

      —

      Гвоздика молотая

      —

      —

      —

      3

      —

      Гвоздика (тычинки)

      —

      —

      —

      4

      —

      Горох

      230

      —

      25

      10

      —

      Горчица

      —

      —

      —

      4

      —

      Желатин (лист)

      —

      —

      —

      —

      2,5

      Желатин (порошок)

      —

      —

      15

      5

      —

      Изюм

      190

      155

      25

      7

      —

      Какао в порошке

      150

      130

      15

      9

      —

      Капуста белая (средняя)

      —

      —

      —

      —

      1500

      Капуста цветная (средняя)

      —

      —

      —

      —

      750

      Картофель (средний)

      —

      —

      —

      —

      100

      Кислота лимонная

      —

      —

      25

      10

      —

      Клубника свежая

      150

      120

      25

      —

      —

      Корица молотая

      —

      —

      20

      8

      —

      Кофе молотый

      —

      —

      20

      7

      —

      Крахмал

      200

      —

      30

      10

      —

      Крупа ‘геркулес’

      90

      —

      12

      6

      —

      Крупа гречневая

      210

      165

      25

      7

      —

      Крупа манная

      200

      150

      25

      7

      —

      Крупа перловая

      230

      —

      25

      8

      —

      Крупа пшено

      220

      —

      25

      —

      —

      Крупа рис

      230

      180

      25

      9

      —

      Крупа саго

      180

      160

      20

      6

      —

      Крупа ячневая

      180

      —

      20

      7

      —

      Ликер

      —

      —

      20

      7

      —

      Лук (средний)

      —

      —

      —

      —

      75

      Мак

      155

      135

      18

      5

      —

      Малина свежая

      150

      120

      20

      —

      —

      Маргарин (растопленный)

      240

      190

      15

      4

      —

      Масло животное (растопленное)

      240

      185

      20

      5

      —

      Масло растительное

      240

      190

      20

      5

      —

      Масло сливочное

      210

      —

      25

      10

      —

      Масло топленое

      245

      190

      20

      5

      —

      Мед

      325

      265

      35

      12

      —

      Молоко сгущенное

      400

      360

      30

      12

      —

      Молоко сухое

      120

      100

      20

      5

      —

      Молоко цельное

      250

      200

      18

      5

      —

      Морковь средняя

      —

      —

      —

      —

      75

      Мука картофельная

      200

      150

      30

      10

      —

      Мука кукурузная

      160

      130

      30

      10

      —

      Мука пшеничная

      160

      130

      25

      10

      —

      Огурец (средний)

      —

      —

      —

      —

      100

      Орех арахис (ядро)

      175

      140

      25

      10

      —

      Орех миндаль (ядро)

      160

      130

      30

      10

      —

      Орех фундук (ядро)

      170

      130

      30

      10

      —

      Орехи толченые

      120

      —

      20

      6,5

      —

      Перец горошек

      —

      —

      —

      4,5

      —

      Перец молотый

      —

      —

      12

      5

      —

      Петрушка

      —

      —

      —

      —

      50

      Помидор средний

      —

      —

      —

      —

      100

      Пюре ягодное

      350

      290

      50

      17

      —

      Сахар (песок)

      200

      180

      25

      10

      —

      Сахар (пудра)

      190

      160

      25

      10

      —

      Свекла

      —

      —

      —

      —

      50

      Сливки

      250

      200

      14

      5

      —

      Смалец

      230

      —

      60

      —

      —

      Сметана

      250

      210

      25

      10

      —

      Сода питьевая

      —

      —

      28

      12

      —

      Соль

      325

      —

      30

      10

      —

      Сухари молотые

      125

      —

      15

      5

      —

      Томат-паста

      —

      —

      30

      10

      —

      Томат-пюре

      220

      —

      25

      8

      —

      Уксус

      250

      200

      15

      5

      —

      Фасоль

      220

      —

      30

      11

      —

      Хлопья кукурузные

      50

      40

      17

      2

      —

      Хлопья овсяные

      100

      80

      14

      4

      —

      Хлопья пшеничные

      60

      50

      9

      2

      —

      Черная смородина

      180

      130

      32

      —

      —

      Черника сушеная

      130

      —

      15

      —

      —

      Чечевица

      210

      —

      —

      —

      —

      Яблоко среднее

      —

      —

      —

      —

      100

      Яичный порошок

      100

      80

      25

      10

      —

      Яйцо без скорлупы (среднее)

      —

      —

      —

      —

      47

      Яйцо белок

      11 шт.

      9 шт.

      —

      —

      30

      Яйцо желток

      12 шт.

      10 шт.

      —

      —

      20

      Меры веса в ложках и стаканах: удобные кулинарные таблицы

      22 июля 2017 17179

      Мерные стаканы и кухонные весы уже давно перешли в категорию «must have» на кухне каждой хозяйки, но при этом большинство пользуется старым бабушкиным способом измерения массы продуктов: стаканы и ложки. Это связано с тем, что семейные рецепты, доставшиеся в наследство, в большинстве своем записаны не в граммах, а в количестве ложек и стаканов.

      Поскольку со стаканами все в большей степени понятно, их объем составляет 200 и 250 мл для граненого и тонкостенного, то вот когда говорят о столовой и чайной ложках, имеют в виду, что в них помещается 15 и 5 мл жидкости соответственно.

      Не имея под рукой настоящего граненого (тонкостенного) стакана, можно воспользоваться любой другой чашкой или кружкой, равной по объему. Проверить количество миллилитров жидкости, которое поместится в мерной чашке (кружке) можно с помощью мерной мензурки.

      Сводные таблицы, в которых указаны меры веса в ложках и стаканах, помогут отвесить необходимый объем продуктов для нового блюда или перевести в граммы рецепт из маминой кулинарной тетради, если хозяйке привычнее пользоваться весами.

      Различные виды муки впитывают в себя разное количество жидкости, поэтому у каждой из них своя плотность, следовательно, и масса на одну и ту же единицу объема. Чтобы правильно отмерить необходимое количество этого продукта нужно делать это, соблюдая определенные правила:

      1. Перед измерением продукт обязательно следует несколько раз просеять через сито, это позволит разбить комки залежавшегося зернопродукта, чтобы искусственно не увеличить вес в мерной емкости;
      2. Никогда не стоит набирать муку для измерения массы в стакан погружением. Это способствует появлению пустот у стенок и уменьшает вес;
      3. Никогда не стоит утрамбовывать муку в стакане. Так можно увеличить ее вес в тонкостенном 250 мл стакане до 210 граммов вместо 160.

      Отмеряя крупы стаканами и ложками, в стакан насыпают их «под нож», когда с наполненного доверху стакана ножом убирают горку, а вот в ложках небольшая горка должна остаться. Эти продукты также нельзя утрамбовывать, как и муку.

      Отмеряя орехи, следует помнить, что рубленые ядра (не толченые) боле плотно распределяться в стакане, поэтому и его вес будет больше. В таком случае в рецептах, где требуется определенное количество граммов, например, рубленного арахиса, лучше отмерить цельные орехи, а потом их порубить.

      Жидкие молочные продукты в стаканы нужно наливать, а вот вязкие густые – накладывать столовой ложкой, следя, чтобы у стенок не образовывались пустоты. Для отмеривания веса ложками творог, густую сметану и прочее набирают с небольшой горкой.

      Часто для выпечки хозяйки в тесто используют кисломолочные продукты (сметану, кефир, йогурт или ряженку) которые уже начали бродить, в этом случае стоит помнить, что удельный вес таких продуктов, будет ниже.

      Твердые (животного происхождения) масла, чтобы измерить стаканами, нужно обязательно растопить до жидкого состояния, а вот ложками отмеряют чаще мягкое, но не жидкое масло.

      Продукты из этой категории наиболее часто отмеряются при помощи ложек, но поскольку в кулинарных рецептах их количество бывает настолько мало, что применяются и другие мерила – щепотка и «на кончике ножа». Сколько в граммах установить доподлинно не удастся, но однозначно можно сказать, что это количество сыпучего вещества, которое помещается межу большим, средним и указательным пальцами, собранными в щепоть.

      Для этой категории продуктов применяются общие правила измерения сыпучих и вязких веществ: не утрамбовывать и следить за отсутствие пустот у стенок.

      Масса тех или иных ягод в мерной посудине будет зависеть от их размера (мелкие более плотно улягутся и будут весить больше) и того, как давно они были собраны. Например, собранная в стакан свежая малина на следующий день немного осядет и при первоначальном весе будет занимать меньший объем.

      Напоследок стоит отметить, что погрешность такого способа измерения веса составляет от 4 до 6%. На нее в первую очередь влияет содержание паров воды в воздухе, поскольку не только сахар, соль и мука, но и другие продукты при повышении уровня влажности на одну и ту же единицу измерения объема (стакан, ложка) имеют больший вес, чем при нормальных условиях.

      Оценить статью:

      11

      Facebook

      Twitter

      Вконтакте

      Одноклассники

      Google+

      Что еще почитать:

      Таблица мер и весов

      В кулинарных рецептах очень часто можно встретить объем и меру в граммах необходимых ингредиентов. К сожалению, не всегда удается сразу же сообразить, а сколько это будет в граммах? Или как перевести граммы в объем в столовых ложках? Для того, чтобы облегчить вам эту непростую математическую задачу, мы собрали подборку самых распространенных мер весов и объемов.

      В таблице объемов представлены все меры, которые могут рекомендоваться в кулинарных рецептах. Эта таблица касается жидких ингредиентов.

      Таблица объёмов
      1 стакан = 240 мл
      3/4 стакана = 180 мл
      2/3 стакана = 160 мл
      1/2 стакана = 120 мл
      1/3 стакана = 80 мл
      1/4 стакана = 60 мл
      1 столовая ложка = 15 мл
      1 чайная ложка = 5 мл
      1 столовая ложка = 3 чайные ложки
      1 стакан = 16 столовых ложек
      1 литр = 4 стакана + 2 столовые ложки

       

      В рецепте вы также можете встретить рекомендации по использованию в приготовлении блюда 10 грамм крахмала, 5 грамм растительного масла, 20 грамм риса и т. д. Что делать в том случае, если кухонных весов у вас под рукой не оказалось? Конечно же не нужно экспериментировать и сыпать ингредиенты на глаз. Вам поможет удобная таблица, которая переведет ложки и стаканы в граммы и обратно. 

      Также иногда может понадобиться и удобная таблица соотношения веса и объема определенных продуктов. К примеру, знаете ли вы сколько грамм муки в одном стакане? Или же сколько грамм в среднем яйце? Наша таблича поможет вам готовить еще больше любимых блюд, расшифровав необходимое количество ингредиентов.
       

      Соотношение веса и объема продуктов
      Масло
      1 стакан растительного масла = 200 грамм
      1 стакан сливочного масла = 240 грамм
      1 столовая ложка сливочного масла = 15 грамм
      Мука, какао, крахмал
      1 стакан муки = 140 грамм
      1 столовая ложка = 10 грамм
      1 чайная ложка = 3 грамма
      1 стакан цельнозерновой муки = 125 грамм
      Сахар
      1 стакан = 200 грамм
      1 столовая ложка = 12 грамм
      1 чайная ложка = 4 грамма
      Сахарная пудра
      1 стакан = 120 грамм
      1 столовая ложка = 8 грамм
      1 чайная ложка = 3 грамма
      Яйца
      Большое яйцо = 65 грамм и больше
      Среднее яйцо = 60 грамм
      Маленькое яйцо = 50 грамм
      Разное
      1 стакан миндаля/орехов измельченных в муку = 85 грамм
      1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку = 100 грамм
      1 ст. л. орехов/миндаля — крошка = 6 грамм
      1 стакан овсянки = 100 грамм
      1 стакан удлинённого риса = 200 грамм
      1 стакан круглого риса = 210 грамм
      1 столовая ложка сухих дрожжей = 10 грамм
      1 стакан соли = 200 грамм
      1 столовая ложка соли = 20 грамм
      Желатин
      1 упаковка = 14 грамм
      1 столовая ложка = 10 грамм
      1 лист желатина = 4 грамма
      Разрыхлитель, сода
      1 упаковка = 10 грамм (или 1 столовая ложка)
      1 столовая ложка без верха = 8-9 грамм
      1 чайная ложка = 3 грамма

       

      Но и это еще не все математически-кулинарные ухищрения. Мы решили разнообразить ваши кулинарные познания и открыть все тайны касаемо того, сколько граммов различных продуктов может поместиться в стандартный граненый стакан. А вдруг пригодиться? Вы можете блеснуть своими познаниями за семейным обедом и поразить дружную компанию за праздничным столом. Они то этого явно не знали!

      Мерная таблица продуктов (в граммах и мл)

      Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 28.02.2021

      Мерная таблица продуктов питания будет полезна абсолютно каждому и выручит, если необходимо отмерить нужный объем или массу сухого или жидкого продукта (ингредиента) без весов и мерных ложек (стаканов).

      Самым доступным и простым способом отмерить необходимую массу или объем любого продукта является использование обычных ложек (столовой, чайной) или граненого стакана. Специально для Вас мы подготовили полезные таблицы мер весов и объема продуктов в граммах и миллилитрах.

      Мерная таблица сыпучих продуктов для кухни (измеряем сколько грамм вмещается в стакан или в ложку столовую, чайную):

      Важно: указанные в таблице значения верны, если в стакан насыпать продукт до самых краев, а в ложки с горкой.

      Не нужно утрамбовывать сыпучие продукты в ложке или стакане, так как их вес станет большим, чем указан в мерной таблице (например, вес муки в чайном стакане при обычных условиях будет в среднем составлять 160 грамм, а если муку тщательно утрамбовать будет 200-215 грамм, а если муку предварительно просеять, она будет легче и примерный вес ее составит 120-130 грамм).

      Мерная таблица жидких продуктов (молочных продуктов, жиров, масел, паст и т.д.) в граммах:

      Все жидкие продукты необходимо наливать в ложки или стакан до краев, а если они вязкие (например, сгущенное молоко или сметана), то в ложке они должны быть с небольшой горкой.

      Если по рецепту требуется узнать, сколько миллилитров в столовой, десертной и чайной ложке, то следует использовать данные указанные ниже (актуальны для всех жидких продуктов):

      • Объем столовой ложки = 15 мл.
      • Объем десертной ложки = 10 мл.
      • Объем чайной ложки = 5 мл.

      Данные значения помогут точно отмерить в миллилитрах уксус, воду, подсолнечное масло, молока и других жидкостей на кухне.

      Таблица мер и весов различных ягод, плодов, бобовых и сухофруктов в граммах

      Наиболее востребованные запросы с данной мерной таблицы – это, сколько грамм в стакане грецких орехов (кедровых орехов), а также сколько грамм клюквы в стакане.

      Таблица: сколько весит отдельно каждый овощ или продукт в граммах

      Сколько миллилитров жидкости в ложке (столовой, чайной и десертной) или стакане?

      • Сколько мл в столовой ложке? В столовой ложке 15 мл = 3 чайных ложки.
      • Сколько мл в чайной ложке? В чайной ложке 5 мл.
      • Сколько мл в десертной ложке? В десертной ложке 10 мл = 2 чайных ложки.
      • Сколько мл в граненом стакане? В граненом стакане 200 мл.
      • Сколько мл в чайном (тонком) стакане? В чайном стакане 250 мл.

      Читаем также обзоры по теме: сколько грамм в чайной ложке и сколько грамм в столовой ложке.

      В заключение к статье можно отметить, что знания, как взвесить или отмерить без весов любой продукт на кухне позволит быстро и без лишних хлопот определять массу и объем по рецепту с помощью ложек и обычного стакана. Мерная таблица продуктов (таблица мер и весов продуктов) всегда была актуальная на каждой кухне и позволяла экономить время и измерять практически точные объем и массу без весов и мерных приспособлений.

      Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

      Email для связи: [email protected]

      Сохранить в социальных сетях:

      Мерная таблица продуктов в мл, в граммах, стаканах, в ложках

      Мы собрали для Вас, самую большую мерную таблицу продуктов для кухни во всей сети. В этой статье собрана мерная таблица продуктов из разных источников. Выведено оптимальное значение для каждого продукта питания. Многие значения мы проверяли сами! Чтобы убедиться, что значения действительно верные. В каждой из мерных таблиц единицы измерения приведены граммах.

      Мерная таблица продуктов в ложках и стаканах для кухни

      Использование мерной таблицы, облегчает измерение продуктов для приготовления блюда по рецепту. Особенно, если у Вас нет под рукой весов, мерных ложек и мерных стаканов. Но на каждой кухне найдется обычный стакан 250 ml, столовая ложка и чайная ложка. К такой мерной утвари можно привыкнуть. И в дальнейшем будет даже очень удобно и быстро отмерять в ложках или стаканах. Если Вы так никогда не делали, то рекомендуем попробовать. Очень удобно!

      Нужно знать: в нашей таблице все значения верны. Если допущена опечатка  или ошибка, просьба подробно опишите ошибку и напишите нам. Для того, чтобы мерная таблица продуктов и все значения в ней были верными, нужно насыпать продукт или материал в стакан до краев, а ложки наполнять с горкой.

      На сайте доступна новая мерная таблица жидкостей! Пользуйтесь ее если нужна узнать о единицах измерений жидкостей.

      Мерная таблица мука, крупа, хлопья (содержание в граммах)

      Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка
      Пшеничная мука1603010
      Картофельная мука2003010
      Манная крупа200208
      Гречка крупа210258
      Рисовая крупа230258
      Перловая крупа230258
      Ячменная крупа230258
      Пшенная крупа220258
      Фасоль2203010
      Кукурузные хлопья50172
      Овсяные хлопья100144
      Пшеничные хлопья6092
      Картофельный крахмал2303010
      Кукурузная мука1603010
      Сухари молотые125155
      Толокно140——

      Внимание: не утрамбовывайте  стакан после того, как наполнили его. При утрамбовки вес в граммах значительно увеличится!

      Мерная таблица молоко, молочные продукты, жиры (содержание в граммах)

      Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев) Столовая ложка Чайная ложка
      Молоко250185
      Сухое молоко120205
      Сгущенное молоко—3012
      Сметана 30%2502511
      Сметана 10%250209
      Сливки 20%250185
      Творог / жир /—175
      Творог /не жир/—175
      Тертый сыр100185
      Кефир250185
      Простокваша250185
      Йогурт250185
      Ряженка250185
      Пахта250185
      Кумыс250185
      Сливочное масло—2010
      Топленое масло245175
      Свиной жир—2010
      Маргарин—2010
      Растительное масло240145
      Майонез230154
      Уксус столовый250155
      Томатная паста—3010
      Вода250155
      Варенье3253515
      Соевый соус320217
      Ликер207

      Внимание: все наливаемые продукты (жидкие) в ложках, должны быть наполнены с горкой если это возможно! В противном случае, возможны большие расхождения в измерениях!

      Мерная таблица фрукты, ягоды, овощи (содержание в граммах)

      Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка1 шт.
      Картофель———80-85
      Морковь———65-75
      Красная свекла———250-280
      Баклажан———230-250
      Абрикос———26
      Банан———85-100
      Гранат———125
      Груша———135
      Имбирь———40
      Персик———85
      Слива———30
      Хурма———85
      Яблоко———100-120
      Сушеные яблоки70——
      Апельсин———130-150
      Грейпфрут———275-300
      Лимон———60-75
      Вишня165-19030——
      Черешня165-19030——
      Брусника14050——
      Черника260———
      Ежевика190———
      Клюква145———
      Крыжовник210———
      Малина160-18020——
      Клубника15025——
      Смородина17520——
      Черная смородина18030——
      Сушеные сливы25025——
      Шиповник—206—
      Арахис175258—
      Фундук1603010—
      Горох лущеный230258—
      Чечевица210247—
      Кедровые орехи140104—
      Семечки подсолнуха170258—
      Тыквенные семечки100158—
      Черника (сушеная)13015——
      Голубика20035——
      Земляника (1 ягодка)———8
      Лук репчатый———75-80
      Огурец (средний)———100
      Корень петрушки———150
      Помидор———75
      Редис———20
      Редька———170
      Репа———85

      Интересно знать:  что самые популярные вопросы это «сколько в стакане грамм сахара», «сколько в стакане грамм муки», «сколько грамм в стакане грецких орехов», «сколько грамм в стакане кедровых орехов».

      Мерная таблица сахар, специи, орехи (содержание в граммах)

      Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка1 шт.
      Сахар200258—
      Сахарная пудра1802510—
      Соль крупная3603010—
      Соль мелкая4003111—
      Какао порошок—155—
      Молотое кофе—207—
      Кофе растворимый—155—
      Мёд3503010—
      Чай—103—
      Горчица—254
      Лимонная кислота—258—
      Корица—208—
      Желатин в пластинках———2. 5
      Желатиновая масса—155—
      Гвоздика молотая—153—
      Гвоздика—2040.06
      Лавровый лист———0.2
      Перец черный молотый—115.5—
      Перец душистый——4.5—
      Перец красный молотый——1.5—
      Мак155185—
      Изюм190257—
      Арахис175258—
      Грецкие орехи100158—
      Лесной орех170309—
      Миндаль160309—
      Протеин—155—
      Сода—2812—

      Мерная таблица яиц (содержание в граммах)

      Название продукта1 шт.
      Яйцо С055-60
      Яйцо С150-55
      Яйцо С240-45
      Яичный белок30
      Яичный желток20

      Мерная таблица столовых приборов

      Столовый приборМиллилитров жидкости
      Чайный стакан250
      Граненый стакан (до краев)250
      Граненый стакан (до риски)200
      Десертная ложка10
      Чайная ложка5
      Cтоловая ложка15

      Читайте также:

      сколько грамм муки в стакане

      сколько грамм муки в столовой ложке

      сахара в столовой ложке

      сколько мл в столовой ложке

      Сохранить в социальных сетях:

      Калькулятор

      граммов в столовые ложки. Сахар, масло, мука и другие продукты

      Если у вас возникли проблемы с пересчетом граммов и столовых ложек, не смотрите дальше — в этом калькуляторе граммов в столовые ложки есть все, что вам может понадобиться, когда вы имеете дело с простыми измерениями готовки. У нас не всегда под рукой кухонные весы (или они недостаточно точны при работе с небольшими весами, или нам просто лень их использовать), поэтому единицы измерения объема предпочтительнее, особенно для жидкостей. Прокрутите вниз, и вы узнаете не только, как преобразовать столовые ложки муки в граммы, но и сколько калорий содержится в 1 столовой ложке масла или кленового сиропа.

      Граммы в столовые ложки, столовые ложки в граммы: сахар, мука и другие продукты

      Предположим, мы хотим:

      • Перевести количество сахара в граммах в столовые ложки в мгновение ока,

      • Переключите ингредиент и быстро узнайте, сколько граммов в столовой ложке соли,

      • Измените столовую ложку сливочного масла на граммы.

      Звучит круто, но как это сделать? Просто выполните следующие простые шаги:

      1. Выберите ингредиент из раскрывающегося списка .Выберем оливковое масло — выберите масло из списка, появится второе поле; здесь вы можете выбрать оливковое масло.
      2. Введите количество товара . Предположим, мы хотим использовать калькулятор граммов и столовых ложек наоборот — у нас есть три столовые ложки оливкового масла, и мы хотели бы знать, сколько оно примерно весит. Наберите 3 в коробку со ст.
      3. Держите! Теперь мы знаем, что три столовые ложки оливкового масла весят около 41 грамма.

      Помните, что результат является приблизительным, так как продукты у разных производителей различаются, и столовую ложку сухого продукта можно насыпать, поэтому объем может сильно различаться.

      Если вам нужно быстрое сравнение, используйте приведенную ниже таблицу, которая суммирует, сколько в одной столовой ложке продуктов разного веса:

      Состав 1 столовая ложка США 1 столовая ложка (15 мл)
      Вода 14. 8 г 15 г
      Молоко 15,2 г 15,5 г
      Мука 8,9 г 9 г
      Сахар 12,5 г 12,7 г
      Соль 18 г 18.3 г
      Мед 21 г 21,3 г
      Масло 14,2 г 14,4 г
      Масло 13 г 13,2 г
      Какао 7. 7 г 7,8 г
      Нутелла 18,6 г 19 г
      Кленовый сироп 19,5 г 19,8 г

      Столовые ложки в чашке

      Хотите знать, сколько столовых ложек в чашке? Предполагая, что вы просите столовые ложки США, ответ прост — шестнадцать .Суммируем самые популярные запросы:

      • Сколько столовых ложек в чашке? 16 столовых ложек

      • Сколько столовых ложек в 1/2 стакана? 8 столовых ложек

      • Сколько столовых ложек в 1/3 стакана? 5,33 столовые ложки

      • Сколько столовых ложек в 1/4 стакана? 4 столовые ложки

      Приведенные выше преобразования относятся к столовым ложкам США и чашкам США. Чтобы сделать его более сложным, существуют разные типы чашек, например, e.грамм. Юридическая чашка США или метрическая чашка. Если вы хотите узнать больше об этих единицах измерения, обязательно ознакомьтесь с нашим инструментом из граммов в чашки.

      калорий в столовой ложке продукта

      Некоторые ингредиенты гораздо чаще выражаются в столовых ложках, чем другие. Обычно продукты, которые являются небольшим дополнением к блюду или которые можно есть отдельно, представлены столовыми ложками. Вы часто найдете соль или Nutella в столовых ложках, чем, например, в столовых ложках. молоко или мука (хотя это все еще возможно, поэтому у нас также есть эта опция в калькуляторе).

      Добавление столовой ложки оливкового масла в салат или намазывание арахисового масла на ломтик хлеба иногда заставляет задуматься — сколько калорий в этой порции? Давайте посмотрим на калории в популярных хлебных пастах, жирах и сахаре (данные для столовых ложек США):

      Хлебные спреды

      • Калорийность в 1 столовой ложке Nutella / шоколадной пасты — 100 ккал

      • калорий в 1 столовой ложке арахисового масла — 94 ккал

      • Калорийность в 1 столовой ложке меда — 64 ккал

      • Калорийность в 1 столовой ложке авокадо — 20 ккал

      Жиры

      • Калорийность в 1 столовой ложке оливкового масла — 119 ккал

      • калорий в 1 столовой ложке кокосового масла — 117 ккал

      • калорий в 1 столовой ложке сливочного масла — 102 ккал

      Сахар

      Благодаря этому короткому списку теперь вы можете с умом выбирать, что есть на завтрак!

      Если вы ищете эффективные способы сжигания лишних калорий после употребления столовой ложки Nutella (или трех), посмотрите наш калькулятор сожженных калорий. Кроме того, калькулятор калорий может помочь определить, сколько калорий вы должны съедать в день.

      Единицы измерения объема или веса — что лучше?

      В повседневной кулинарии или выпечке 🍰 мы обычно используем смесь единиц объема и веса. В большинстве случаев сухие продукты указываются в рецептах в граммах, унциях или фунтах, тогда как жидкости, такие как вода или молоко, измеряются в чашках, миллилитрах или столовых ложках.

      Однако профессиональные повара рекомендуют использовать единицы веса больше объема, так как это более точный и воспроизводимый метод.В конце концов, все дело в химии. Например, объем муки в чашке зависит от многих различных факторов — если вы насыпали муку ложкой, окунули в нее чашку, выровняли или соскребли верхнюю часть, количество муки будет другим, хотя вы использовали тот же контейнер. . Еще один прекрасный пример — соль: столовая ложка гранулированной формы может весить даже две столовые ложки хлопьевидной соли! Это не проблема, если вы используете кухонные весы, поскольку вес является прямым показателем ингредиента.

      Но не волнуйтесь слишком сильно! Если вы не стремитесь стать шеф-поваром или готовите оптом — просто расслабьтесь и используйте этот калькулятор из граммов в столовые ложки. Наслаждайтесь приготовлением и выпечкой, выбирая наиболее естественные и удобные для вас единицы — в большинстве случаев вы не заметите разницы.

      Преобразование чашек и ложек в граммы и унции для обычных ингредиентов для выпечки

      Все любят готовить, но большинство людей не смогли точно измерить ингредиент, указанный в рецептах.К сожалению, не существует одной формулы, помогающей преобразовывать разные ингредиенты из одного вида измерения в другой. Единственный способ — взвесить ингредиенты один за другим, а затем отмерить чашкой или столовой ложкой или наоборот.

      Чашка — это инструмент для измерения объема. Проблема возникает при измерении сухих ингредиентов, таких как мука или сахар, по объему, в результате получается множество различных весов. Несмотря на то, что большинство людей использовали один и тот же метод, очень осторожно вытаскивая ложку и выравнивая ножом, разные веса оказались весьма значительными.


      На самом деле, если вынуть чашку муки из контейнера или пакета, вы, вероятно, получите вес от 142 г (5 унций) до 113 г (3,9 унции), нажав или не постукивая. Это огромная разница. Что касается приготовления нежных пирожных или мягкого, пушистого хлеба, небольшая разница в весе муки сильно повлияет на текстуру конечного результата. Точно так же разница в сахаре имеет большое влияние на вкус.

      Самый точный способ измерения — использовать кухонные весы.Электрические кухонные весы сделают все возможное и очень точно измерит его. В качестве альтернативы некоторые люди используют мерные чашки и мерные ложки, но если у вас нет ни одной из перечисленных вещей, каковы альтернативы? Используйте чашку, ложку или чайную ложку Food Converter сделает все за вас.

      Что означают единицы?

      Столовая ложка = столовая ложка, большая ложка, обычно 10 мл чайная ложка = чайная ложка, маленькая ложка, обычно 5 мл г = грамм (1000 г = 1 кг) lbs = фунт oz = унция ложка = столько, сколько может вместить ложка плоская ложка = столько жидкости, сколько может вместить ложка

      Чашки и ложки в граммы, Унции и фунты Преобразование

      Таблицы преобразования для различных типов муки и сахара из чашек и ложек (ложка и плоская ложка) в граммы, унции и фунты.


      Кухня Миллитры (мл) Жидкие унции (США) Жидкие унции (британские)
      1 метрическая чашка 250 мл 8,45 флоз (США) 8,80 флоз (имп)
      1 имперская чашка 284 мл 9,60 floz (США) 10 floz (имп)
      1 легальная чашка США 240 мл 8,12 floz (США) 8,45 floz (имп )
      1 стакан 237 мл 8.01 floz (США) 8,38 floz (imp)
      1 столовая ложка 15 мл ½ floz (США) 0,53 floz (imp)
      1 чайная ложка 5 мл 0,17 floz (США) 0,17 floz (imp)

      Некоторые полезные продукты для вашей кухни

      Хлебная мука
      Кухня граммов унций фунтов
      1 чашка 155 г 5. 47 унций 0,34 фунта
      1 столовая ложка (ложка) 28 г 0,99 унции 0,06 фунта
      1 столовая ложка (плоская) 12 г 0,42 унции
      1 чайная ложка (ложка) 10 г 0,35 унции
      1 чайная ложка (плоская) 3 г 0,10 унции

      Кукурузная мука
      Кухня Грамм Унция фунтов
      1 чашка 163 г 5.75 унций 0,36 фунта
      1 столовая ложка (ложка) 24 г 0,85 унции 0,05 фунта
      1 столовая ложка (плоская) 12 г 0,42 унции
      1 чайная ложка (ложка) 8 г 0,28 унции
      1 чайная ложка (плоская) 3 г 0,10 унции

      Простая мука / универсальная мука
      Кухня граммов унций фунтов
      1 чашка 140 г 4. 94 унции 0,31 фунта
      1 столовая ложка 12 г 0,42 унции
      1 чайная ложка 3 г 0,10 унции


      Мука для торта
      Кухня граммов унций фунтов
      1 чашка 130 г 4,59 унции 0,29 фунта
      1 столовая ложка 10 г 0.35 унций
      1 чайная ложка 2,5 г 0,08 унции

      Саморазбавляющаяся мука
      Кухня Грамм Унция Фунты
      1 чашка 150 г 5,29 унции 0,33 фунта
      1 столовая ложка 12 г 0,42 унции
      1 чайная ложка 3 г 0,10 унции

      Белый сахар
      Кухня
      граммов унций фунтов
      1 чашка 250 г 8. 28 унций 0,55 фунта
      1 столовая ложка (ложка) 24 г 0,85 унции 0,05 фунта
      1 столовая ложка (плоская) 16 г 0,56 унции
      1 ч. Унция Фунтов
      1 чашка 190 г 6.70 унций 0,42 фунта
      1 столовая ложка (ложка) 30 г 1,06 унции 0,06 фунта
      1 столовая ложка (плоская) 18 г 0,63 унции
      1 чайная ложка (ложка) 9 г 0,32 унции
      1 чайная ложка (плоская) 4 г 0,14 унции

      Коричневый сахар
      Кухня Граммы унций фунтов
      1 чашка 220 г 7.76 унций 0,49 фунта
      1 столовая ложка (ложка) 24 г 0,85 унции
      1 столовая ложка (плоская) 18 г 0,63 унции
      1 чайная ложка (ложка) ) 6 г 0,21 унции
      1 чайная ложка (плоская) 4 г 0,14 унции

      Эквивалентные измерения для приготовления пищи — Американские измерения

      США, метрическая система vs. Имперская (Великобритания) Меры
      Эквивалентные измерения для готовки

      Кулинария может быть сложной задачей на международном уровне из-за необходимости преобразовывать рецепты в зависимости от того, где вы живете. Здесь собраны эквивалентные измерения для кулинарии, которые вы можете использовать при преобразовании рецепта.

      В приведенных ниже таблицах используются стандартные меры США в соответствии с рекомендациями правительства США. На диаграммах представлены эквиваленты мер в США, метрической системе и британской системе мер имперской системы. Все измерения, эквивалентные кулинарии, являются приблизительными, и большинство из них округлено до ближайшего целого числа в большую или меньшую сторону.

      Сухой / Вес
      Унций Фунтов Метрическая система
      1/16 чайной ложки черточка
      1/8 чайной ложки или меньше щепотка или 6 капель,5 мл
      1/4 чайной ложки 15 капель 1 мл
      1/2 чайной ложки 30 капель 2 мл
      1 чайная ложка 1/3 столовой ложки 1/6 унции 5 мл
      3 чайные ложки 1 столовая ложка 1/2 унции 14 граммов
      1 столовая ложка 3 чайные ложки 1/2 унции 14 граммов
      2 столовые ложки 1/8 стакана 1 унция 28 граммов
      4 столовые ложки 1/4 стакана 2 унции 56. 7 граммов
      5 столовых ложек гноя 1 чайная ложка 1/3 стакана 2,6 унции 75,6 грамма
      8 столовых ложек 1/2 стакана 4 унции 1/4 фунта 113 граммов
      10 столовых ложек плюс 2 чайные ложки 2/3 стакана 5,2 унции 151 грамм
      12 столовых ложек 3/4 стакана 6 унций.375 фунтов 170 грамм
      16 столовых ложек 1 чашка 8 унций .500 или 1/2 фунта 225 граммов
      32 столовые ложки 2 стакана 16 унций 1 фунт 454 грамма
      64 столовые ложки 4 чашки или 1 кварта 32 унции 2 фунта 907 граммов

      Измерение жидкости или объема
      Отсадочная машина или мерка 1 1/2 или 1. 5 жидких унций 3 столовые ложки 45 мл
      1 чашка 8 жидких унций 1/2 пинты 16 столовых ложек 237 мл
      2 чашки 16 жидких унций 1 пинта 32 столовые ложки 474 мл
      4 стакана 32 жидких унции 1 кварта 64 столовые ложки 946,4
      2 пинты 32 жидких унции 1 кварта 4 стакана 946
      4 кварты 128 жидких унций 1 галлон 16 чашек 3.785 литров
      8 кварт 256 жидких унций или один пэк 2 галлона 32 стакана 7,57 литра
      4 пика один бушель
      тире менее 1/4 чайной ложки

      Преобразование ингредиентов, обычно используемых в выпечке
      Состав Унций Грамм
      1 стакан универсальной муки 5 142
      1 стакан гранулированного (белого) сахара 7 198
      1 стакан плотно упакованного коричневого сахара (светлого или темного) 7 198
      1 стакан сахарной пудры (кондитерской) 4 113
      1 стакан какао-порошка 3 85
      Сливочное масло (соленое или несоленое)
      4 столовые ложки = 1/2 стика = 1/4 стакана 2 57
      8 столовых ложек = 1 палочка = 1/2 чашки 4 113
      16 столовых ложек = 2 стика = 1 чашка 8 227

      Температура печи
      по Фаренгейту (градусам) по Цельсию Марки газа (британские) Описание
      225 105 1/3 очень круто
      250 120 1/2
      275 130 1 холодно
      300 150 2
      325 165 3 очень умеренная
      350 180 4 умеренный
      375 190 5
      400 200 6 умеренно горячая
      425 220 7 горячий
      450 230 8
      475 245 9 очень жарко
      Если ничего не помогает, вы также можете использовать этот мгновенный калькулятор преобразования США / метрической системы / Великобритании от Convert-Me.com

      Сколько чайных ложек в столовой

      Сколько чайных ложек в столовой ложке; что означает столовая ложка с закругленными углами; сколько весят 3 столовые ложки муки без горки? Подобные запросы возникают часто и обычно в самый неудобный момент.

      В рецептах ингредиенты часто указываются «ложками», но что делать, если у вас нет под рукой конкретной ложки. Вот удобная таблица преобразования самых популярных размеров.

      Далее следует объяснение того, что означают различные термины, применяемые к этим измерениям e.грамм. округлено, уровень и т. д. и приблизительное преобразование в весовой формат.

      МЕРЫ ДЛЯ ЛОЖКИ
      1 столовая ложка (столовые ложки) 3 чайные ложки
      1 десертная ложка 2 чайные ложки
      1 столовая ложка уровня (столовые ложки) 1 столовая ложка (столовые ложки) 1 чайная ложка без горки (чайная ложка) 5 мл

      A столовая ложка или столовых ложек , если речь идет о сухих товарах (т.е. мука и т. д.) обычно означает столовых ложек с округлением до .

      с закругленными углами столовая ложка означает, что количество продукта, которое вы отмеряете, находится над верхним краем ложки, столько же, сколько и в «миске» ложки.

      с горкой столовая ложка означает столько, сколько вы можете получить на ложке, не упав.

      В столовой ложке уровня ингредиент находится на уровне только верхнего края ложки. Этого можно достичь, наполнив ложку, а затем проведя ножом горизонтально по двум верхним краям ложки, чтобы выбросить все, что находится выше уровня ложки.Конечно, убедитесь, что у вас есть что-то внизу, чтобы его поймать!

      Палочка сливочного масла равна половине чашки, 4 унциям, 8 столовым ложкам или 113 граммам.

      Эквиваленты американских мер с использованием стандартной мерной чашки 8 fl. унция
      Просеянная мука 1 стакан 4 унции
      Гранулированный / сахарный песок (сверхтонкий) 1 стакан 8 унций
      Масло, сало или маргарин 1 стакан 8 унций

      Если весов нет в наличии, вы можете найти следующие полезные —

      Эквиваленты американских мер с использованием стандартной мерной чашки на 8 фл.унция
      1 столовая ложка без горки Соль Прибл. 25 г или 1 унция
      3 столовые ложки без горки Мука Прибл. 25 г или 1 унция
      2 столовые ложки без горки Рис Прибл. 25 г или 1 унция
      5 столовых ложек без горки Тертый сыр Прибл. 25 г или 1 унция
      4 столовые ложки без горки Какао-порошок Прибл.25 г или 1 унция
      1 столовая ложка без горки Мед / сироп / джем Прибл. 25 г или 1 унция
      2 столовые ложки без горки Сахарный песок Прибл. 25 г или 1 унция
      3 столовые ложки без горки Просеянная сахарная пудра Прибл. 25 г или 1 унция
      6 столовых ложек без горки Свежие панировочные сухари Прибл. 25 г или 1 унция
      4 столовые ложки без горки Овсяная каша Прибл.25 г или 1 унция
      Для других удобных измерений по товарам / ингредиентам, указанным в британских, метрических и американских чашках, щелкните здесь или, если вам нужны жидкие конверсии, попробуйте здесь.
      ОСНОВНЫЕ МЕТРИКИ
      8 унций (унций) 225 г (грамм / грамм)
      1 фунт (фунт) 450 грамм (грамм / грамм)
      или 1 / 2 килограмма
      1 3/4 пинты 1 литр
      1 фут (фут) 30 см

      Меры и весы на кухне — Подготовьтесь к занятиям — Допущенные студенты — Кулинарное искусство Прием

      Меры и весы для готовки используются каждый день в кулинарной школе.Вот таблица, в которой показаны эквиваленты между некоторыми общими единицами измерения, чтобы помочь вам начать изучение того, как конвертировать между ними.

      8 1 столовая жидкость
      Измерение объема жидкости в США
      Единица равно
      		Также равно
      1 чайная ложка 1/3 столовая ложка 1/6 жидкой унции
      3 чайные ложки 1/2 жидкой унции
      1/8 стакана
      		2 столовые ложки 1 жидкая унция
      1/4 стакана
      		4 столовых ложки
      		2 жидких унции
      1/3 стакана
      		1/4 стакана плюс 4 чайные ложки
      		2 3/4 жидких унции
      1/2 стакана
      		8 столовых ложек
      		4 жидких унции
      1 чашка
      		1/2 пинты
      		8 жидких унций
      1 пинта
      		2 чашки 9 0278 16 жидких унций
      1 кварта
      		4 стакана
      		32 жидких унций
      1 галлон
      		4 кварты
      		16 стаканов
      США Измерения объема
      Единица Равно
      1/8 чайной ложки
      щепотка
      3 чайных ложки
      1 столовая ложка
      1 столовая ложка
      столовых ложек
      1/4 стакана
      4 столовых ложки
      1/3 стакана
      5 столовых ложек плюс 1 чайная ложка
      1/2 стакана
      8 столовых ложек
      3/4 стакана
      12 столовых ложек
      1 стакан
      90 057 16 столовых ложек
      1 фунт
      16 унций

      Руководство для промышленности: Руководство по определению метрических эквивалентов домашних показателей

      Номер дела:
      FDA-2020-D-1977-0001
      Выдал:

      Отдел выдачи инструкций

      Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания

      октябрь 1993

      Целью данного руководства является помощь производителям в определении деклараций метрического эквивалента (например,g., грамм (г) и миллилитр (мл) мер) обычных бытовых мер, указанных на этикетках пищевых продуктов. Когда FDA выполняет анализ питательных веществ для определения точности маркировки пищевых продуктов, оценка соответствия основана на этих метрических количествах.

      Закон 1990 года о маркировке пищевых продуктов и образовании добавил раздел 403 (q) в Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (21 U.S.C.343 (q)). В этом разделе частично указывается, что размер порции — это «обычно потребляемое количество»… выражается в общей домашней мере, которая соответствует пище «или» если использование пищи обычно не выражается в размере порции, общая бытовая единица измерения, которая выражает размер порции пищи «, должна быть Например, для такого продукта, как смесь для блинов, который является ингредиентом пищи, если для приготовления обычно потребляемого количества блинов требуется 1/4 стакана смеси для блинов, размер порции этой смеси для блинов будет выражен как 1/4 стакана смеси.

      Размер порции определяется исходя из ориентировочных объемов, установленных в 21 CFR 101.12 (b) и процедуры, описанные в 21 CFR 101.9 (b) (2), и должны быть выражены как в общих домашних мерах, так и в эквивалентных метрических величинах (21 CFR 101.9 (b) (7)). Как указано в 21 CFR 101.9 (b) (5), термин «обычная бытовая мера» или «обычная домашняя единица» означает чашку, столовую ложку (столовая ложка), чайная ложка (чайная ложка), кусок, ломтик, дробь (например, 1/4 пиццы ), унция (унция), жидкая унция (жидкая унция) или другое обычное бытовое оборудование, используемое для упаковки пищевых продуктов (например, банка, лоток).

      Подробные сведения об окончательных правилах, применимых к размерам порций, см. В следующих разделах Свода федеральных правил (CFR):

      21 CFR 101.9 (b) маркировка пищевых продуктов с указанием пищевой ценности; определение размеров порции
      21 CFR 101.9 (b) (6) Одноразовые контейнеры
      21 CFR 101.9 (b) (8) Количество порций в контейнере
      21 CFR 101.12 (b) Контрольные количества, обычно потребляемые на один прием пищи

      Общая информация
      1. Репрезентативные образцы пищевых продуктов следует отбирать с использованием стандартных методов отбора проб из различных партий (см. 21 CFR 101.9 (g) (2)). Для смесей (например, твердых веществ в твердых веществах, таких как пирожные с орехами; твердых веществ в жидкостях, таких как суп с овощами) выбранный образец должен содержать репрезентативное количество включенных твердых веществ.
      2. Лабораторное оборудование хорошего качества (например, градуированные цилиндры, весы и т. Д.) Следует использовать для измерения или взвешивания пищевых продуктов. Оборудование должно быть откалибровано в соответствии с передовой лабораторной практикой и / или спецификациями производителя.
      3. Следует использовать стандартные аналитические методы для точного определения веса и объемов продукта. Следует сохранять значащие цифры, чтобы свести к минимуму ошибки округления при сообщении окончательных значений.
      4. Каждый набор измерений должен быть определен одним и тем же обученным оператором с использованием одной и той же методологии (т.е., одно и то же оборудование, процедуры и методы) в одинаковых условиях. Для различных продуктов (например, небольших макарон, закусок) другой набор измерений должен определить второй человек.
      5. Все измерения следует повторить достаточное количество раз, чтобы гарантировать, что среднее значение измерений является репрезентативным для продукта.
      6. Пищевые продукты и контейнеры должны иметь подходящую и совместимую температуру для определения объема. Продукты, хранящиеся при комнатной температуре, должны измеряться при температуре 20 ° C, охлажденные продукты — при 4 ° C, а замороженные продукты — при температуре замороженных продуктов.
      7. Качество пищевых продуктов должно поддерживаться на всем протяжении. Прирост или потеря влаги должны быть сведены к минимуму. С хрупкими продуктами следует обращаться осторожно, чтобы свести к минимуму их поломку. Например, хлопья для завтрака следует аккуратно переложить в мерные емкости, их нельзя просеивать, перемешивать или упаковывать. Перед чрезмерной обработкой или транспортировкой следует произвести измерения.
      8. Измеренный объем пищи должен как минимум в 10 раз превышать контрольное количество для данной категории, чтобы минимизировать ошибки измерения.(Например, деление веса чашки продукта на 16 и 48 дает вес столовой и чайной ложки соответственно.)
      9. В целях маркировки пищевых продуктов, 1 чашка означает 240 мл, 1 столовая ложка означает 15 мл, 1 чайная ложка означает 5 мл, 1 жидкая унция означает 30 мл и 1 унция означает 28 г (21 CFR 101.9 (b) (5) (viii) )).

      10. Как определено в 21 CFR 101.9 (b) (5) (i), по возможности следует использовать бытовые меры, такие как чашки, столовые или чайные ложки. Жидкие унции можно использовать для напитков.Эти меры должны быть выражены следующим образом:
        Чашки: с шагом 1/4 или 1/3 чашки
        Столовые ложки: Целое количество столовых ложек для количества <1/4 = "" чашка = "", но = "" ≥ = "" 2 = "" tbsp = "">
        1, 1 1/3, 1 1/2, 1 2/3 столовые ложки для количества <2 = "" tbsp = "", но = "" ≥ = "" 1 = "" >
        чайных ложек: целое количество чайных ложек для количества <1 = "" tbsp = "", но = "" ≥ = "" 1 = "" tsp = "">
        с шагом 1/4 чайной ложки для количества <1 = "" >

        Если чашки, столовые или чайные ложки неприменимы, следует использовать такие единицы измерения, как кусок, ломтик, лоток, банка и дроби (21 CFR 101.9 (b) (5) (ii)). Дробный кусок пищевого продукта, который наиболее точно соответствует контрольному количеству, должен быть выражен следующим образом (21 CFR 101.9 (b) (2) (ii):
        Дроби: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5 , или 1/6, и меньшие дроби, которые могут быть сгенерированы дальнейшим делением на 2 или 3 (например, 1/8, 1/9, 1/10, 1/12, 1/15, 1/16 и т. д.)

        Если другие единицы измерения не применимы, могут использоваться унции, которые должны сопровождаться соответствующей визуальной единицей измерения, например, 1 унция (28 г / около 1 дюйма ломтика сыра) (21 CFR 101.9 (b) (5) (iii)).

      11. Если размер порции находится точно посередине между двумя значениями, его следует округлить до большего значения (21 CFR 101.9 (b) (5) (ix)), например, 2,5 столовые ложки округляются до 3 столовых ложек.

      12. Граммы и миллилитры следует округлить до ближайшего целого числа, за исключением количества менее 5 г или 5 мл. Количество в граммах и миллилитрах от 2 до 5 следует округлить до ближайших 0,5 г или 0,5 мл. Количество в граммах и миллилитрах меньше 2 должно быть выражено через 0.С шагом 1 г (или 0,1 мл) (21 CFR 101.9 (b) (7)).

      13. Положения 21 CFR 101.9 (b) (7) освобождают одноразовые контейнеры от перечисления метрических эквивалентов, за исключением случаев, когда информация о питательной ценности представлена ​​на основе массы без жидкости в соответствии с 21 CFR 101.9 (h) (9). Если компании добровольно перечисляют метрические эквиваленты одноразовых контейнеров, значение должно соответствовать выражению чистого количества содержимого.

      14. FDA не осведомлено о необходимости вносить изменения в процедуры определения метрических эквивалентов бытовых мер из-за эффектов изменения высоты над уровнем моря.Агентство рассмотрит необходимость корректировки высоты, если данные станут доступны.

      Измерения жидкостей

      1. Жидкости можно измерять в мерной стеклянной посуде или градуированных цилиндрах. Уровень следует измерять в самой нижней части мениска, и следует соблюдать осторожность, чтобы избежать ошибки параллакса. Для прозрачных жидкостей тень или темный материал за мениском могут улучшить наблюдение.

      2. Измеряемый объем должен быть в пределах 25 процентов от общей емкости выбранной стеклянной посуды.Выберите самый маленький контейнер, который будет вмещать предполагаемый объем.

      3. Методы определения объемов вязких жидкостей (например, сиропов, патоки), твердых веществ жидкого типа (например, яблочного пюре, горячих хлопьев для завтрака) и густых или гелеобразных жидкостей твердого типа (например, желатина, майонеза), которые можно употреблять ложкой, включают прямое заполнение и объемное смещение:

        а. Прямое наполнение — Прямое наполнение включает в себя осторожное перемещение продукта во избежание образования пузырьков воздуха, предоставление времени для осаждения (вязкие жидкости находятся выше в центре при первой заливке) и, при необходимости, выравнивание с помощью прямой кромки или экструзии.Например, для горячего продукта из хлопьев для завтрака чашку плотности с известным весом и объемом можно использовать для определения отношения объема к весу: каша переносится в мерный контейнер, скользящий диск перемещается в положение, оставляя небольшой зазор, излишки крупы выходят через отверстие и вытираются, и вес известного объема крупы можно определить по разнице.

        г. Объемное смещение — Объемное смещение включает добавление второго материала для заполнения воздушного пространства над продуктом.Например, можно добавить отмеренное количество воды, чтобы полностью заполнить воздушное пространство над майонезом в банке для майонеза. Объем майонеза можно определить как разницу между объемом банки и объемом добавленной воды. Выбранный материал не должен смешиваться с измеряемым продуктом.

      Твердые измерения

      1. Мелкодисперсные твердые частицы (например, сахар, жидкое тесто, мука) могут быть выровнены с помощью ножа или другой линейки после переноса в соответствующую мерную емкость (например.g., мерная чашка будет подходящей для определения столовых или чайных ложек).

      2. Твердые частицы среднего размера (например, орехи, хлопья, макаронные изделия) должны иметь объем частиц над линией заполнения, приблизительно равный свободному воздушному пространству между частицами непосредственно под линией заполнения.

      3. Для продуктов, в которых упаковочная жидкость обычно не используется (например, оливки, соленые огурцы, тунец и т. Д.), Продукты следует слить в течение 2 минут в емкости No.8 сито перед взвешиванием или измерением. Процедуры AOAC для консервированных овощей и рыбных продуктов описаны в разделах 968.30 и 937.07, соответственно, официальных методов анализа (ссылка 1).

      4. Продукты следует измерять в том виде, в котором они упакованы и проданы (см. 6 выше). Некоторые замороженные продукты (например, замороженные блоки овощей, замороженные концентраты соков) нельзя переливать в объемные емкости в замороженном состоянии. Этот тип продукта может потребоваться разобрать и / или немного разморозить, чтобы он поместился в мерный контейнер.При необходимости накройте и минимально разморозьте продукт, переложите в мерную емкость и верните продукт в замороженное состояние для измерения.

      5. Методы определения объемов сыпучих продуктов (например, сыпучих сыров) и твердых продуктов неправильной формы (например, новинки мороженого) включают прямое измерение и объемное смещение:

        а. Прямое измерение — прямое измерение включает создание репрезентативной детали с правильными размерами. Например, размеры кубика сыра весом в одну унцию можно измерить прямо с помощью линейки.

        г. Объемное смещение — Объемное смещение включает погружение объекта неправильной формы в известный объем другого материала и измерение количества смещенного материала. Например, плитку мороженого можно ненадолго окунуть в чан с холодной жидкостью. Объем вытесненной жидкости можно определить напрямую или по разнице. Количество вытесненной жидкости является мерой объема плитки мороженого неправильной формы.

      Список литературы

      1. Официальные методы анализа, 15-е изд., AOAC, Арлингтон, Вирджиния (1990).

      Добавить комментарии

      Вы можете отправить онлайн или письменные комментарии к любому руководству в любое время (см. 21 CFR 10.115 (g) (5))

      Если вы не можете отправить комментарии в режиме онлайн, отправьте письменные комментарии по адресу:

      Управление картотеки
      Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
      5630 Fishers Lane, Rm 1061
      Rockville, MD 20852

      Все письменные комментарии должны быть обозначены номером в реестре этого документа: FDA-2020-D-1977-0001.

      • Текущее содержание по состоянию на:

      • Регулируемые продукты

        Темы

      Таблица весов и мер

      U.Стандартные и метрические единицы измерения

      Таблицы преобразования (можно округлить):

      ГРАММ (г)

      КИЛОГРАММ
      (кг)

      УНЦ
      (унция)

      ФУНТОВ
      (фунты)

      1,0000

      0,001

      0.0353

      0,0020

      28,3495

      0,028

      1.0000

      0,0625

      453,5900

      0,454

      16.0000

      1.0000

      1,000,0000

      1.000

      35,2740

      2.2046

      ЛИТРОВ (л)

      ПИНТЫ
      (пт.)

      КВАРТАЛ
      (кварты)

      ГАЛЛОНОВ
      (кварты)

      1.000

      2.113

      1.057

      0,264

      0,473

      1.000

      0,500

      0,125

      0,946

      2.000

      1.000

      0,250

      3.785

      8.000

      4.000

      1.000

      УНЦ (унций)

      		 МИЛЛИЛИТРОВ
      (мл)

      УНЦ (унций)

      МИЛЛИЛИТРОВ
      (мл)

      0.02

      0,59

      1

      29,57

      0,08

      2,31

      2

      59,14

      0,12

      3,69

      4

      118.29

      0.25

      7,39

      8

      236,58

      0,50

      14,79

      16

      476,16

      Вес и меры:

      Сантиграмма = 0,01 грамма
      Чашка = 236,5 миллилитров
      Чашка = 0.25 кварт
      Чашка = 48 чайных ложек
      Чашка = 16 столовых ложек
      Чашка = 0,5 пинты
      Чашка = 8 жидких унций
      Драм = 0,125 унции
      Галлон = 3785 миллилитров
      Галлон = 128 эт. унция
      Галлон = 16 чашек
      Галлон = 8 пинт
      Галлон = 4 кварты
      Грамм = 0,0353 унции
      Грамм = 1000 миллиграммов
      Грамм = 0,001 килограмма
      Килограмм = 1000 грамм
      Килограмм = 2.2046 фунтов
      Килолитр = 1000 литров
      Литр = 1000 миллилитров
      Литр = 100 сантилитров
      Литр = 0,035 кубического фута

      Миллиграмм = 0,001 грамм
      Миллилитр = 0,001 литра
      Унция (сухая) = 28,3495 гр
      Унция (сухая) = 0,0625 фунта
      Унция (жидкость) = 480 капель
      Унция (жидкость) = 6 чайных ложек
      Унция (жидкость) = 2 столовые ложки
      Пинта = 16 жидких унций
      Пинта = 2 чашки
      Кварта = 4 чашки
      Кварта = 0.94 литр
      Кварта = 32 жидких унции
      Кварта (сухая) = 67,2 кубических дюйма
      Кварта (жидкость) = 57,7 у.е. в
      Кварта = 946 миллилитров
      Кварта = 2 пинты
      Столовая ложка = 15 миллилитров
      Столовая ложка = 3 чайные ложки
      Чайная ложка = 80 капель
      Чайная ложка = 5 миллилитров
      Тонна = 32000 унций
      Тонна = 2000 фунтов

      .

      Соус тар тар что это такое: Лёгкий соус тартар рецепт – французская кухня: соусы и маринады. «Еда»

      пикантное дополнение к рыбе, мясу, овощам

      Рыба и морепродукты имеют свой уникальный, хорошо выраженный вкус. Но сделать его можно более интересным, если подавать их вместе с соусом тартар. Подавать этот соус можно и к овощам, мясу, а также использовать для бутербродов. Но лучше всего сочетается он именно с морепродуктами, притом — с любыми.

      Соус тартар имеет французское происхождение и, как и многие французские блюда, приобрел широкое распространение, стал кулинарной классикой. Его рецепт стандартизирован, но это вовсе не означает, что кулинар не может импровизировать, создавая собственные блюда, в основе которых — соус тартар.

      Конечно, в магазине тартар тоже можно купить. Для кого-то это значительно проще, чем тратить время на то, чтобы изучить рецепт, а потом воплотить его на своей кухне. Но вкус магазинного и домашнего соусов не сравнить, даже если домашний сделан из «полуфабриката», как предлагает следующий рецепт.

      Быстрый тартар

      Если вдруг захотелось приготовить этот соус, но основное блюдо уже остывает, либо если хочется обойтись минимальным набором ингредиентов, стоит попробовать следующий рецепт:

      • майонез — 200 мл;
      • зеленый лук — 4-6 перышек;
      • маринованный огурец — 1 небольшой;
      • чеснок — 1-2 зубчика.

      Чтобы приготовить соус тартар, острый нож — это то, что нужно иметь обязательно. В этом рецепте им нужно все нарезать на мелкие кусочки, которые будут ощущаться в соусе, но в то же время сохранят его однородность.

      Чеснок очистить и очень мелко порубить. Либо же можно пропустить его через пресс — это даже быстрее. Зеленый лук нарезать также на мелкие кусочки, а маринованный огурец — на квадратики. Все добавить к майонезу, тщательно перемешать. Лучше соус накрыть крышкой и охладить 20-30 минут, но если такой возможности нет, можно подавать сразу после приготовления.

      Совет! Чтобы разнообразить вкус, добавьте в соус тартар зелень — небольшой пучок петрушки, укропа или эстрагона. Это, конечно, будет уже не классический рецепт, но могут получиться весьма интересные вариации.

      Традиционный тартар

      Не стоит опасаться большого набора ингредиентов — готовится соус тартар просто. Особенно для тех, кто знаком с приготовлением майонеза — рецепт похож. Освоение соуса позволит делать всегда свежий, натуральный тартар — и семья это обязательно оценит. Его главными ингредиентами являются сваренные вкрутую желтки, растительное масло и лук. Возможно, изначально соус тартар делался только из этих простых продуктов. Сегодня же список значительно шире, но эти три компонента неизменны.

      Итак, понадобятся:

      • яйца — 4 шт.;
      • сметана (жирность 15%) — 120 мл;
      • растительное масло — 120 мл;
      • каперсы — 1 ст. л.;
      • зеленый лук — 4-6 перьев;
      • маринованный огурец — 1 шт.;
      • чеснок — 2 зубца;
      • французская горчица — 30 г;
      • лимонный сок — 50 мл;
      • соль, перец.

      Совет! Столь характерный, специфический вкус соус тартар имеет, не в последнюю очередь, благодаря маринованным огурцам. Заменять их солеными (а можно встретить и такой рецепт) не стоит — для данного соуса это критично.

      Два яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и вынуть желтки — белки не понадобятся. В оставшихся двух яйцах также желтки и белки разделить. Далее придется вооружиться либо миской и венчиком, и приготовиться интенсивно перемешивать смесь, либо блендером (лучше — стационарным). С блендером этот рецепт освоить проще. С венчиком сил придется потратить немного больше.

      Итак, смешать растертые вареные желтки, горчицу и сырые желтки в однородную смесь. Затем тонкой струйкой, порционно влить растительное масло. Делать это нужно медленно; добавлять новую порцию масла можно только после того, как предыдущая полностью вбита в смесь — иначе соус расслоится. Добавить сметану, каперсы, измельченные лук, чеснок и огурец (один — если большой, а если берутся корнишон, то их нужно на указанный объем продуктов 3-4 штуки). Теперь остается соус тартар довести до вкуса при помощи соли, перца и лимонного сока.

      Совет! Вместо чеснока можно добавить ворчестерский соус и табаско — всего по несколько капель. Каперсы желательны, но не обязательны. Также рецепт можно дополнить маринованными грибами — соус будет более насыщенным и питательным.

      Хранить такой соус можно в плотно закрытой таре в холоде до трех дней. В домашнем соусе, в отличие от магазинного, нет консервантов, потому и срок годности столь короткий. Впрочем, он получается таким вкусным, что крайне редко остается дольше указанного времени.

      Яйца в соусе: быть или не быть?

      Сырые яйца — продукт спорный. Вокруг него долгое время длятся дискуссии, и причина одна: качество яиц, а точнее — сальмонеллез. Если рецепт предполагает термообработку яиц, сальмонелла при высокой температуре погибает. То есть, вареные куриные желтки проблем не вызовут. А как быть с сырыми? Если яйца нужны свежие, нужно быть уверенными в их качестве. В этом случае фабричные яйца — более разумный выбор, чем натуральные домашние.

      Куриные яйца вполне можно заменить перепелиными — они полезнее, и этот вирус в них не живет. Но следует помнить, что три яйца перепелиных приравниваются к одному куриному.

      Соус тартар можно приготовить и вовсе без сырых яиц. Их заменяют… молоком! Для того, чтобы приготовить такую вариацию тартара, можно использовать рецепт, предложенный выше, только заменить 2 яйца на 100 мл молока — и результат будет ничуть не хуже. Не исключено, что кому-то он понравится даже больше, и потому станет основным рецептом. Действительно, получается вкусно. Попробуйте и вы!

      Соус Тартар — пошаговый рецепт с фото

      Приготовить соус «Тартар» дома?! Вы скажете – зачем? Его же можно приобрести в любом супермакете и даже в магазинчике за углом. Только вы не учли, что рецепты приготовления этого соуса очень разнообразны.

      Даже используя покупной майонез, продукты и их пропорции выбираете сами, а потому и вкус соуса каждый раз можно создавать совершенно новым. Этот классический холодный соус относится к кулинарным изделиям французской кухни: от tartare – «татарский». Таким образом «Тартаре» – это «татарский соус», или «соус по-татарски». Несмотря на указание национальной принадлежности, соус «Тартар» был создан именно во Франции, равно как и многие другие соусы, получившие свои специфические названия: голландский, испанский, польский, русский и т.д.

      Продукты и технология приготовления соуса, сближает его с другим произведением французской кулинарии, а именно – с соусом майонез. Для приготовления основы «Тартар» можно воспользоваться рецептом домашнего майонеза.

      Продукты

      • майонез – 100 мл;
      • сметана – 100 мл;
      • укроп – 1 пучок;
      • огурец соленый – 1 шт.;
      • перец, соль – по вкусу.

       

      Порций: 4. Время приготовления: 10 минут.

      Рецепт приготовления

      1. Мелко режем укроп.

      2. Огурец натираем на самой мелкой терке.

      3. Майонез смешиваем со сметаной и приправляем солью и перцем. Чем больше перца, тем пикантнее вкус соуса «Тартар».

      4. Объединяем все ингредиенты.

      5. Все тщательно смешиваем.

      6. Накрываем посуду и оставляем соус в холодном месте остыть в течение получаса перед подачей на стол, чтобы раскрылись и соединились ароматы всех ингредиентов.

      Соус «Тартар» подается холодным к мясу, рыбе и морепродуктам. Он также замечательно подойдет к жаренной птице или котлетам. Как упоминалось выше, рецептов приготовления соуса «Тартар» довольно много. Соблюдая основную технологию приготовления соуса, на выходе можно получить продукты, отличающиеся по своим вкусовым качествам. Рецептурные вариации соуса во многом ограничиваются лишь фантазией повара и наличием необходимых ингредиентов.

      Для сравнения, приведем еще один рецепт «Тартара», заслуживающий внимания.

      Продукты

      • яйца – 4 шт.;
      • оливки – 4 шт.;
      • каперсы – 4 шт.;
      • маринованные огурцы – 2 шт.;
      • растительное масло – 120 мл;
      • чеснок – 1-2 крупных зубчика;
      • сок половинки лимона;
      • половину чайной ложки столовой горчицы;
      • соль, перец – по вкусу

      Приготовление

      1. Отварить 2 яйца вкрутую в течение 10-12 мин.

      2. Отделить желтки 2-х сырых яиц от белка.

      3. Желтки вареных яиц соединить с сырыми желтками. 

      4. Добавьте горчицу, соль, перец (по вкусу) и лимонный сок.

      5. Разотрите полученную массу вилкой до получения однородной смеси и немного взбейте.

      6. Не переставая взбивать, постепенно добавляйте тонкой струйкой растительное масло до загустения соуса и приобретения им кремового оттенка.

      7. Мелко нашинкуйте огурцы, оливки, каперсы и чеснок.

      8. Тщательно перемешайте соус с добавками и дайте ему настояться не менее 30 мин. в прохладном месте. 


      Готовый соус можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней. Даже самое пресное блюдо с соусом «Тартар» порадует вас своим новым удивительным вкусом. Обязательно попробуйте его приготовить самостоятельно.

       

      Приятного аппетита!

      receptino.ru

      Популярные рецепты

      Новые рецепты

      описание, состав, польза и вред холодного соуса тартар

      Соус тартар — это один из знаменитых холодных соусов французской кухни. Французы всегда были уверены, что даже самое неудачное блюдо можно спасти изысканным соусом.

      Соус стал известен в Европе в 19 в. и его история претерпела значительные изменения. Классический соус тартар готовится из яичного желтка, сваренного вкрутую, перьев свежего зеленого лука и оливкового масла. Приправляют его черным перцем и солью. Некоторые повара к зеленому луку добавляют чеснок, каперсы, петрушку, репчатый лук. Основу соуса составляет домашний майонез, смешанный с лимонным соком или винным уксусом.

      Сейчас в магазинах можно увидеть тартар с различными добавками, например, маринованными огурчиками, перцем халапеньо или оливками.

      Интересно! Так как соус обладает пикантным, даже жгучим вкусом, то и название своего получил в честь татарского народа. Они считались вспыльчивыми людьми, всегда готовыми пустить острые сабли в ход.

      Состав

      • белки;
      • жиры;
      • углеводы;
      • витамины А, группы В, Е, РР;
      • калий;
      • кальций;
      • натрий;
      • фосфор;
      • цинк;
      • железо;
      • магний.

      Важно! Отличительной особенностью соуса являются небольшие кусочки овощей, они обязательно должны чувствоваться в нежной основе.

      Польза

      За счет богатого состава, в особенности желтка, оливкового масла, соус:

      1. Улучшает процесс кроветворения, помогает избавиться от анемии.
      2. Положительно влияет на нервную систему, стимулирует образование новых клеток.
      3. Полезен в период тяжелых физических и умственных нагрузок, помогает быстрее восстановиться и улучшает эмоциональный фон.
      4. Является антиоксидантом, повышает защитные силы организма.
      5. Ускоряет метаболизм, отвечает за жировой и белковый обмен, выводит шлаки и токсины из организма.
      6. Поддерживает остроту зрения, препятствует развитию катаракты.
      7. Укрепляет костную ткань, а так же ногтевую платину, зубы и волосы.
      8. Выводит вредный холестерин из организма.
      9. Зеленый лук в составе является отличным противовирусным средством.
      10. Укрепляет стенки сосудов и сердечные мышцы.

      Вред

      Не рекомендуется употреблять соус тартар при индивидуальной непереносимости на его отдельные компоненты. Так как соус является довольно жирным, то злоупотреблять им не стоит. Он способствует набору лишнего веса.

      Тартар нельзя лицам с атеросклерозом и гипертонией. Магазинный соус имеет разные вредные добавки, которые никакой пользы организму не принесут.

      Хранение

      Самостоятельно приготовленный соус хранится в холодильнике не более 2 дней. Но если есть необходимость продлить срок его использования, то нужно переложить его в стеклянную емкость, герметично закрыв крышкой. В таком виде в холодильной камере он пролежит до недели.

      Магазинные соусы содержат в составе консерванты, поэтому срок их хранения даже при комнатной температуре составит 2-3 мес.

      Применение в кулинарии

      Тартар широко применяется уже не только у французов, а во всех именитых кухнях мира.

      Он отлично сочетается с рыбой, особенно жареной, морепродуктами. Он прекрасно дополняет и придает особенную изысканность рыбным блюдам. Кроме того, подают его и к некоторым мясными блюдам, холодному жаркому. Тартар отлично сочетается с различными овощами.

      Важно! Соус тартар всегда подается в отдельной емкости охлажденным. Его нельзя нагревать, так как это изменит его вкусовые качества в худшую сторону.

      Тартар или тар-тар, как правильно? История блюда.

      Что такое тартар

      Придя в Европу из степей, где обитали татаро-монголы, тартар или «котлета по-татарски» очень быстро стал знаковым блюдом. Его или любят и заказывают каждый раз, как представляется возможность, или попробовав один раз, больше не заказывают никогда.

      Это блюдо удовлетворяет в человек сразу две потребности – эстета (каждый готовящий его, будь то домашняя хозяйка или шеф-повар дорогого ресторана, стараются подать его красиво) и первобытные инстинкты (было время, когда наши пра- пра- пра- предки питались сырым мясом).

      Самое удивительное, что в Европе некоторые на полном серьезе считают, что славяне до сих пор питаются сырым мясом. Ведь если верить распространенному в Европе мифу, во времена Золотой орды, когда русские носили шапки из барсуков и ходили лаптях, тартар было их основным блюдом.

      В то время, как по моим наблюдениям, именно в Европе его заказывают намного чаще, чем в России. Шеф-повар одного из московских ресторанов рассказывал, что как-то официант возвращает на кухню тарелку от посетителя с просьбой его поджарить.

      Из чего готовят тартар, основные ингредиенты

      Сейчас тартар готовят из говядины, лосося, овощей и фруктов, и даже ягод.

      Но классический вариант этого блюда все же – мясо. Обычно говядина, реже конина или телятина.

      В идеале для тартара надо взять либо вырезку, либо лопатку, можно мякоть бедра, но у нее менее выраженный вкус, так что придется поработать со специями.

      В последнее время в наших магазинах все чаще можно встретить оленину — попробуйте приготовить тартар из нее.

      Мясо должно быть мелко нарублено ножом, никаких мясорубок, которые разрушат текстуру!

      Обычно в рецептах тартара пишут о том, что надо взять два тяжелых острых ножа и ими двумя руками рубить мясо. В этом случае мясо сохранит свою текстуру.

      Что чем можно заменить в тартаре

      Другие участники этого блюда — яичный желток, каперсы или маринованные огурцы, лук-шалот, соус винегрет (реже – банальный майонез), немного горчицы и капля Вустерского (вустерширского) соуса. Что-то может и отсутствовать, а пропорции зависят от вкусов повара.

      Сейчас чаще всего яичный желток используют от перепелиного яйца. В отличие от куриных — риска заразится сальмонеллой нет.

      Если не нашли лук-шалот, то спокойно можно использовать обыкновенный репчатый лук, лучше красный или белый, они не такие острые. Дело в том, что в Европе лучше растет именно шалот, а не репчатый лук, и многие горе-писатели, просто переписывают рецепты с зарубежных сайтов «лук-шалот», не задумываясь о том, почему надо использовать его.

      Тартар из рыбы

      Вместо говядины можно приготовить тартар из рыбы. Можно, конечно использовать слабосоленый лосось, но лучше, на мой взгляд, взять сырую рыбу.

      Главное, чтобы рыба была абсолютно свежей. И здесь лучше готовить тартар из лосося, выращенного искусственно. Кто его знает, чем питалась дикая рыба.

      Но не обязательно для приготовления нужен лосось, можно взять любую морскую рыбу, а вот речную лучше использовать для других блюд.

      Впрочем, для тартара можно использовать и следку, как это делал в свое время Максим Мясников

      Как есть тартар

      Чаше всего ресторан подают с перепелиным яйцом сверху и подсушенным хлебом или чипсами.

      Когда вы кушаете тартар, вы может пользоваться только одной вилкой или вилко1 и ножом, как кому удобно.

      В первую очередь надо перемешать все компоненты вместе, именно когда все смешано, получается вкусное блюдо.

      Можно подцеплять кусочки блюда вилкой, а чипсами или гренками просто закусывать.

      Но никто не возбраняет положить немного мяса на гренку и так есть.

      Единственное, от чего я хочу вас предостеречь, так это то того, чтобы подцеплять мясо гренкой. Чаще всего, она просто сломается и вам все равно придется браться за вилку.

      Как появился тартар

      Самая популярная легенда повествует о татарских наездниках, которые клали сырую конину под лошадиные седла.

      Историю в середине XVII века привез в Европу французский картограф Гийом ле Вассер де Боплан, якобы увидевший подобную трапезу у татарских наемников в Речи Посполитой.

      Жаркое солнце, немного соли с одной стороны, мясо под седло, марш-бросок через степь, посолить с другой стороны и один раз перевернуть – и вот вам, пожалуйста, татарский бифштекс, в первоначальном смысле этого слова, готов.

       

      Для пущего эффекта некоторые «кулинарные исследователи» обязательно поведают о том, какими кровожадными и свирепыми были потомки Чингисхана и Батыя, а также коснутся вопросов этимологии. Тут вообще обхохочешься. Если верить некоторым «знатокам», то татары с их тартаром выскочили на своих конях из бездны ада греческой мифологии.

      Та́ртар (др.-греч. Τάρταρος), в древнегреческой мифологии — глубочайшая бездна, находящаяся под царством Аида, где были заточены циклопы. По свидетельствам древнегреческих авторов, Тартар находился на Севере. В Средние века тартаром стали называть наиболее заброшенные и удалённые уголки земли.

      Отождествляя русских с суровыми, пропахшими полынью и кумысом кочевниками, средневековая западная литература Московию так и называла – «Тартария».

      Тартар в литературе

      Тартар упоминается на страницах «Книги путешествий» Марко Поло. Его можно встретить на страницах романа «Татарская пустыня» итальянца Дино Буццати и у Жюля Верна, в романе «Михаил Строгов: курьер царя». У Дюма в «Графе Монте-Кристо» герой с небольшой охотой жует «goat a la tartare», козлятину по-татарски.

      Тартар без татар

      Историки русской кухни Павел и Ольга Сюткины, так же разбирались с этим блюдом.

      По их мнению, название блюдо произошло от соуса Тартар, которым изначально заправлячлось сырое мясо.

      Сам же соус с названием Тартар — это просто искаженное название соуса «таратор», распространенного в Турции, Греции, Болгарии. Который вполне мог быть перенят французскими поварами от своих балканских коллег.

      По всей видимости, название блюда произошло от того, что оно подавалось с соусом тартар. Поэтому-то по-французски оно звучало «à la tartare». Уже в начале XX века эта традиция прервалась. И сегодня классическая подача этого стейка — с сырым яичным желтком. Вопреки названию, к татарской кухне стейк «тартар» тоже отношения не имеет.

       

      181 652

      от Тартарии, статья о соусе

      Тартар – ад в древнегреческой мифологии. Как это слово — знакомый нам соус тартар (тар-тар) — «прописалось»  в кулинарии?

      Говорят, все началось в 15 веке с шутки французского короля Людовика IX. В разговоре о татарах он связал – по созвучию – татар и тартар.

      Это больше похоже на исторический анекдот, поскольку еще со времен Марко Поло, т.е. с начала 14 века, было известно о «Великой Тартарии» далеко на Востоке, обладающей огромным свирепым войском. И обитателей ее так и называли – тартары.

      Соус тартар (тар-тар) родился — через четыре столетия после Людовика – все-таки во Франции. Так же, как и множество других «национальных» соусов. Именно французская кухня изобрела соусы голландский, испанский, русский, польский и т.д., и т.п. Почему бы и не татарский (фр. sauce tartare — соус по-татарски)?

      Возможно, создавая этот соус, французские повара реализовали свое представление о вкусовых пристрастиях обитателей Great Tartary. Как бы то ни было, они соединили майонез и острые приправы – каперсы, сок лайма или лимона, корнишоны, горчицу, лук – и соус тартар навеки прописался в кулинарии. Об этом красочно рассказал небезызвестный Шеф-Повар в одной из 20 серий сериала Кухня.

      Но этим дело не кончилось. Постепенно возник просто-таки «стиль тартар». Если сначала соус предназначался в основном для блюд из жареной рыбы, то с течением времени его начали готовить и для мясных, и для овощных блюд. Делалось и делается это просто. В соус, кроме острых приправ, стали добавлять мелко нарезанные различные продукты, что позволило «приспосабливать» тартар ко многим блюдам, подчеркивая и оттеняя их вкус.

      Появился «steak tartar», в русской кухне — «бифштекс по-татарски». Этакая круглая котлета из сырого фарша. Располагают стейк тартар на середине тарелки, в углубление котлеты выпускают яичный желток, а вокруг – все ингредиенты соуса тартар. Клиент самообслуживается – сам смешивает себе фарш с тем, что ему нравится. А потом намазывает все это удовольствие на ржаные гренки.

      К слову: если мы собираемся сделать такое блюдо дома – как минимум должны быть уверены в качестве мяса, не то потом придется работать на оплату счетов за лечение гостей.

      Дальше недалеко было и до тартара из сырой рыбы, популярного и сегодня.

      Безымянным поварам, наделенным фантазией, мы обязаны возникновением множества блюд, где порой в помине нет ни мяса, ни рыбы, ни даже соуса тартар. Тем не менее – это тоже тартары (тар-тары).

      То есть блюда из мелко нарезанных продуктов, чаще всего сырых, к которым подаются острые пикантные соусы.

      Вот такое расширенное значение приобрел со временем кулинарный термин тартар. И мы, готовя или заказывая в ресторане тартар, давно перестали связывать его с мифами Древней Греции.

      Соус тартар по-французски

      Основой соуса тартар является майонез (яичный желток, горчица или уксус и оливковое масло) или айоли (яичный желток, оливковое масло, чеснок и лимонный сок), а сам он, как правило, представляет собой грубую неоднородную массу. Его часто используют как приправу к блюдам из морепродуктов. Кроме упомянутых базовых ингредиентов, в типичный европейский соус тартар добавляют каперсы, корнишоны, лимонный сок и свежий укроп. В Америке рецепт такого соуса может также включать в свой состав рубленые маринованные огурцы или смесь маринованной приправы, лук/зеленый лук, свежую измельченную петрушку. Сюда же нередко кладут сваренные вкрутую и мелко накрошенные яйца и дижонскую горчицу.  Прославленный французский шеф-повар Пол Бокюз, например, описывал соус тартар исключительно как популярный французский же соус ремулад (читайте об этом соусе в нашем посте за прошлый год – «соус ремулад – Новый Орлеан via Копенгаген»), у которого анчоусную пасту заменили горячей дижонской горчицей.

      Соус с названием «тартар» можно было встретить в кулинарной литературе, начиная со второй половины девятнадцатого столетия.  Само это слово пошло от французского «tartare», обозначающего большую этническую группу народов под собирательным термином «татары», которые в раннем Средневековье господствовали в украинских и российских степях. Конечно, сами татары ни сном, ни духом не ведали об этом соусе, а истинная история происхождения соуса связана с восточной частью Франции, жители которой ее и создали, включая имя. В Турции и Леванте этот соус известен как «таратор», и его нередко применяют как приправу к жареным креветкам, мидиям и другим морепродуктам. Правда главным вкусообразующим компонентом левантийского таратора является паста тахини (если не помните, то она готовится на основе кунжута), а не майонез, но будучи поданный с жареной рыбой или другими дарами моря, он все же сильно подобен французскому тартару. Неслучайным также является то обстоятельство, что появление тартара в Западной Европе в средине восемнадцатого века удивительным образом совпало с периодом прославления всего восточного или, как это время еще принято называть среди ученых-историков, «периодом Ориентализма». Именно тогда европейцы внимательно исследовали восточную историю и культуру, впитывая некоторые азиатские традиции, в том числе, кулинарные, и представления о мире. Возможно, что и соус тартар в то же самое время попал во Францию из арабской гастрономической культуры.

      Хотя майонез является классическим компонентом этого соуса, некоторые повара используют вместо него крем-фрэш или взбитые и хорошо охлажденные сливки (последние можно встретить в некоторых парижских версиях соуса).

      Вся магия тартара лежит в правильно подобранном балансе пикантного (то есть, острого и пряного) в соусе и сливочной мягкости его вкуса. Поэтому не стоит скупиться на корнишоны или, например, каперсы, как бы дорого они не стоили: если соус получится у вас чересчур сладким, он потеряет свое кулинарное предназначение. Впрочем, все это – дело вкуса… Я, к примеру, обожаю кисло-острые, хрустящие корнишоны, как, кстати, и каперсы, а это значит – могу положить их в соус больше, чем традиционно принято. Другие любители соуса тартар предпочитают не перебивать особо нежный вкус майонеза в тартаре. В некоторых вариациях соуса, корнишоны к нему подают отдельно, чтобы подчеркнуть их текстурную значимость и аромат. Чаще всего, кисловатый привкус в соусе, который дают маринованный овощи или каперсы, усиливается винным уксусом или свежевыжатым лимонным соком.

      Соус тартар без свежей зелени – это нонсенс. Наиболее распространенной в ним является петрушка, но французские шеф-повара используют также тархун, мелиссу и анис. Многие кладут в этот соус зеленый лук, иногда заменяя им лук репчатый.

      Яичный желток в соус добавляют как в сыром, так и в сваренном вкрутую и перетертом виде. Нередко зависит от того к какому именно блюду готовится данный конкретный соус тартар.

      Тартар соус с солеными огурцами с майонезом классический рецепт с фото пошагово и видео

    19. Шаг 1:

      Подготовьте все необходимые продукты. Основа соуса — майонез, и его необходимо брать самого высокого качества. Лучше всего, если это будет домашний майонез вашего приготовления. По крайней мере, вы будете знать из чего он состоит. В магазинном же майонезе сплошной вред! В принципе, можно заменить его и сметаной, но на мой взгляд, тогда соус потеряет свою «изюминку». Огурцы подойдут и соленые — для классического вкуса, и маринованные — для более острого.

    20. Шаг 2:

      В майонез выжмите лимонный сок. Если вы выжимаете сок непосредственно из лимона, обязательно помойте его очень горячей водой — так лимон отдаст больше сока. И воспользуйтесь ситом небольшого размера, чтобы косточки лимона не попали в соус. Для легкости и быстроты приготовления также вполне можно воспользоваться и готовым соком лимона фабричного производства.

    21. Шаг 3:

      Огурцы помойте, обсушите. Нарежьте огурцы очень мелким кубиком. Можно и натереть их на крупной терке, но тогда обязательно отожмите лишнюю жидкость.

    22. Шаг 4:

      Добавьте к майонезу нарезанные огурцы, горчицу и вустерский соус. Горчицу советую брать классическую — обычную русскую острую горчицу!

    23. Шаг 5:

      По своему вкусу немного посолите соус. Имейте в виду, что сам майонез достаточно соленый продукт, да и огурцы содержат также много соли. Поэтому, возможно, кому-то соль совсем не понадобится.

    24. Шаг 6:

      Поперчите соус. Перец может быть любым острым молотым. Я использую смесь перцев.

    25. Шаг 7:

      Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко нарежьте. Если в наличии нет свежей зелени, то вполне можно взять и сушеную зелень в виде порошка: эстрагон, лук и петрушка.

    26. Шаг 8:

      Добавьте зелень в соус. По своему вкусу вы можете добавить какие-то свои любимые травки: кинза, укроп и базилик. На мой взгляд, сюда также очень просится измельченный зубчик чеснока.

    27. Шаг 9:

      Соус получается густой и ароматный. Он прекрасно подойдет к картофелю и другим овощам. Или же может быть просто подан в качестве намазки на хлеб. Приятного аппетита!

      28. Как приготовить лучший соус тартар

      Этот легкий домашний соус тартар лучше всего, что можно купить в магазине . Он очень сливочный и идеально подходит для подачи рядом с вашими любимыми блюдами из морепродуктов. Перейдите к легкому домашнему рецепту соуса тартар или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы его готовим.

      Смотрите, как мы делаем рецепт

      Приготовление лучшего домашнего соуса тартар

      Этот соус лучше, чем магазинный тартар. Его невероятно просто приготовить , и у вас, вероятно, уже есть большинство ингредиентов, необходимых для его приготовления, на вашей кухне.

      Вот что вам понадобится, чтобы приготовить соус тартар с нуля:

      • Майонез обеспечивает кремовую основу. Вы можете использовать купленный в магазине майонез или лучший соус тартар, попробуйте приготовить свой собственный майонез.
      • Соленья придают соусу хрусткость и аромат. Мы используем соленые огурцы с укропом и особенно любим для этого охлажденные соленья Клауссена. Для более сладкого вкуса попробуйте хлеб с маслом или сладкие соленые огурцы.
      • Свежий лимонный сок необходим для лучшего соуса тартар.Он делает соус более жидким, чтобы он был идеальной консистенцией для макания, и придает свежий пикантный вкус.
      • Каперсы — необязательный ингредиент, поскольку они не всегда хранятся в холодильнике, но они добавляют еще больше аромата и творят чудеса, когда смешиваются с лимоном и травами.
      • Свежий или сушеный укроп нам просто необходим. Если у вас нет укропа, хорошей альтернативой будет петрушка.
      • Вустерширский соус — необычный ингредиент, но он действительно объединяет соус. Мы только добавляем тире.
      • Дижонская горчица — еще один необязательный ингредиент, но мы настоятельно рекомендуем ее, если она у вас есть под рукой.

      Всего несколько секунд перемешивания превращают соус в вкусную сливочную смесь. Затем, для лучшего соуса тартар, охладите не менее 30 минут. Со временем все становится лучше и лучше.

      Чтобы получить более легкий соус с меньшим количеством калорий, вы можете заменить майонез на легкий майонез или простой йогурт.

      Как долго продержится домашний соус тартар?

      Хорошая новость: этого простого домашнего соуса тартар хватает примерно на неделю при хранении в холодильнике.Нам нравится делать двойную порцию, поэтому мы можем наслаждаться ею в течение недели.

      Как приготовить лучший соус тартар

      Этот простой домашний соус тартар очень сливочный и идеально подходит для подачи с креветками, рыбными палочками, крабовыми пирогами и даже жареными овощами.

      На 3/4 стакана

      Вам понадобится

      1/2 стакана майонеза, попробуйте домашний майонез

      1 небольшой огурец из укропа, очень мелко нарезанный (3 столовые ложки)

      1 столовая ложка свежего лимонного сока, плюс еще по вкусу

      1 столовая ложка нарезанных каперсов, по желанию

      1 столовая ложка нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка сушеного укропа

      От 1/2 до 1 чайной ложки Вустерширского соуса

      1/2 чайной ложки дижонской горчицы, по желанию

      Соль и черный перец свежемолотый

      Указания

        Смешайте майонез, соленые огурцы, лимонный сок, каперсы, укроп, Вустерширский соус и горчицу в небольшой миске и перемешайте до однородной консистенции со сливками.

        Приправить щепоткой соли и перца. Затем попробуйте добавить лимонный сок, соль и перец. Для лучшего вкуса накройте крышкой и храните в холодильнике не менее 30 минут.

        Хранить плотно закрытым в холодильнике в течение одной недели.

      Советы Адама и Джоанны

      • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

      Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

      Питание на порцию: размер порции 1 столовая ложка / 64 калорий / всего жиров 6.9 г / насыщенные жиры 1,1 г / холестерин 3,9 мг / натрий 103,8 мг / углеводы 0,3 г / пищевые волокна 0,1 г / общее количество сахаров 0,1 г / белок 0,1 г

      АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

      Предыдущий пост: Булочки с начинкой из бри Next Post: Легкая пицца с лепешками

      Easy Tartar Sauce (ЛУЧШЕ, чем в бутылках за 2 минуты!)

      Classic Tartar Sauce, сделанный всего из нескольких ингредиентов, и всего за несколько минут вы больше никогда не купите бутилированный соус!

      Вам понравится этот соус тартар с нашими запеченными рыбными палочками с хрустящей корочкой, рыбой в пивном кляре и даже для ваших детей с хрустящими рыбными тако в пивном кляре. Это ИДЕАЛЬНЫЙ обмен на соус в бутылках.

      КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС ТАРТАР

      Классический соус тартар не был тем рецептом, который я стремился выучить однажды. Несколько лет назад нам сильно не повезло с нашим холодильником, и все закончилось не так хорошо для всей еды внутри.

      Итак, я вычистил его полностью, и пришлось начинать заново. Примерно через месяц я приготовил жареные креветки и, конечно, не подумал заменить банку тартарного соуса, который, казалось, навсегда остался на дверце холодильника.

      Итак, я пошел в Интернет! Я нашел несколько рецептов и приготовил их все сразу, потому что да, в душе я ученый-кулинар. Кроме того, я люблю ХОРОШИЙ соус тартар и не оскорбляю заранее приготовленный вариант, но мы можем сделать лучше.

      Этот классический соус тартар был версией всех трех из них, которые я как бы случайно придумал, и он делает ИДЕАЛЬНУЮ замену соуса тартар. С тех пор я не купила ни одной банки соуса тартар.

      Рецепт, если его даже можно назвать таковым, настолько прост, что единственное, о чем я хочу вас предупредить, это то, что вы действительно хотите дать ему немного времени для отдыха, чтобы ароматы действительно могли сойтись. Если вы этого не сделаете, у вас будет просто маринованный майонез, и это нормально, но он не будет на вкус как соус тартар.

      Я видел в сети несколько других вариантов классического соуса тартар, которые вы можете полностью включить в свой рецепт:

      • Вместо маринованных огурцов вы можете нарезать соленые огурцы для хлеба с маслом.
      • Вместо солений можно использовать сладкую приправу.
      • Вместо маринованного сока можно использовать 1/2 части лимонного сока.
      • Вместо измельченного лука используйте 1/2 чайной ложки лукового порошка.
      • Если ты все еще не хочешь делать свою собственную, я полюбил эту приготовленную.

      Мы будем подавать этот соус тартар ко всем вкусным морепродуктам, которые мы можем съесть этим летом, включая кокосовые креветки и многое другое.

      Прикрепить

      Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

      Pin Save

      Классический соус тартар

      • Выход: 16 порций
      • Время приготовления: 5 минут
      • Общее время: 5 минут
      • Курс: соус
      • Кухня: американская
      • Автор: Сабрина Снайдер

      Классический соус тартар сделано всего из нескольких ингредиентов, и всего за несколько минут вы освободите место на дверце холодильника и больше никогда не купите соус в бутылках!

      Ингредиенты

      • 2 чашки майонеза
      • 2 столовые ложки измельченных маринованных огурцов
      • 2 столовые ложки маринованного сока
      • 2 столовые ложки измельченного лука

      Инструкции

      Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

      1. Смешайте ингредиенты в небольшой миске.

      2. Охладите в холодильнике не менее 2-3 часов для наилучшего вкуса.

      Информация о питании

      Выход: 16 порций, Количество на порцию: 96 калорий, Калорий: 96 г, Углеводы: 1 г, Белки: 1 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 6 мг, Натрий: 103 мг, Калий : 3 мг, сахар: 1 г, витамин А: 10 г, кальций: 1 г

      Все изображения и текст ©: «Ужин, затем десерт».

      Ключевые слова: Как приготовить соус тартар, соус тартар

      Сохранить

      Соус тартар | ЛУЧШИЙ домашний рецепт!

      Получите больше удовольствия от морепродуктов с лучшим рецептом соуса тартар! Быстро и легко сделать, вы можете сложить его вместе в крайнем случае.

      Это намного лучше, чем в магазине. Этот домашний соус тартар восхитительно сливочно-пряный, свежий и ароматный. Он может похвастаться идеальным вкусом и текстурой с идеальной остротой.Это рецепт, вдохновленный рестораном морепродуктов в Сан-Франциско, штат Калифорния!

      PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СОУСА ТАРТАР НА ПОЗЖЕ!

      ЧТО ТАКОЕ СОУС ТАРТАР?

      Соус «Тартар» — это острая приправа из морепродуктов, созданная во Франции. Это соус на основе майонеза с нарезанными кубиками солеными огурцами, луком, каперсами и специями. Конкретные комбинации ингредиентов варьируются от рецепта к рецепту.

      Некоторые версии включают еще одно из следующего: тертое сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, сушеная горчица, цельнозерновая дижонская горчица, оливки, сахарный песок, перец, шампанский уксус, соус Вустершир, анчоусы в масле.

      Еще одна изюминка: добавьте немного острого солодового уксуса. Вы почувствуете себя в британском пабе, наслаждаясь рыбой с жареным картофелем и нежным горошком. Это рецепт, который вы можете легко изменить, чтобы удовлетворить свои вкусовые рецепторы и пристрастия.

      ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

      Попрощайтесь с банками и выдавите бутылки с соусом тартар, стоящие на полках продуктовых магазинов, или пакеты с продуктами из ресторанов быстрого питания.

      Вместо этого принесите домой свежие яркие ароматы прибрежных городов и поселков.Рецепт, которым я делюсь сегодня, свежий и пикантный! Если бы я мог запрыгнуть в ванну, наполненную этим соусом, и искупаться в ней, я бы смог. Это чертовски хорошо!

      Соус «Тартар» — идеальная приправа к пиву в кляре из рыбы, лосося, морских гребешков, куриных котлет, крабовых лепешек, креветок на гриле, жареных полосок из моллюсков и рыбных палочек. Вы даже можете использовать его в смеси для бутербродов с салатом из тунца.

      Это также острый бутербродный намаз для гамбургеров, сэндвичей с рыбой, вегетарианских гамбургеров и сэндвичей с курицей.Полейте им свиные отбивные, спаржу или жареный картофель. Наслаждайтесь этим соусом для картофеля фри, луковых колец, хушпаппи, свежих овощей, жареных палочек из кабачков и кренделей!

      ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

      Это обычные предметы из холодильника и кладовой, которые вам понадобятся, чтобы собрать небольшую партию этой восхитительной приправы. Чтобы накормить толпу, удвойте или утроьте этот простой рецепт.

      • Майонез (настоящий, цельножирный майонез)
      • Сметана
      • Кошерные маринованные огурцы из укропа
      • Маринованный сок из банки
      • Белый лук
      • Свежая плоская итальянская петрушка
      • Свежий укроп
      • Непарельские каперсы
      • Лимонный сок
      • Белый перец
      • Морская соль
      • Чесночный порошок


      ИНГРЕДИЕНТНЫЕ ЗАМЕНЫ

      При приготовлении пищи в домашних условиях используйте ингредиенты, которые у вас есть под рукой. Вот несколько отличных заменителей этого рецепта соуса тартар.

      • СЛИВКИ: Чтобы сохранить красивый привкус этого рецепта, используйте 2 столовые ложки пахты. Другой вариант: простой греческий йогурт.
      • КОШЕРНЫЕ ПИЛЫ ИЗ УПРА: Хорошими заменителями этого ингредиента являются корнишоны, корнишоны или укроп.
      • ЛИМОННЫЙ СОК: Лаймовый сок — лучший заменитель.
      • БЕЛЫЙ ЛУК: Используйте желтый лук, красный лук или лук-шалот.Также можно использовать сушеные луковые хлопья.
      • СВЕЖИЕ ТРАВЫ: Используйте вместо них сушеные травы. Перед подачей на стол поставьте соус в холодильник на 2 часа, чтобы травы успели увлажниться и зацвести.
      • БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ: Лучшая замена — черный перец. Но учтите, что у белого перца сложнее, с мягким, землистым вкусом. У черного перца другой вкусовой профиль. А еще он острее! Начните с добавления щепотки черного перца, затем отрегулируйте по вкусу.
      • ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК: Прекрасная замена — гранулированный чеснок.Просто раздави это. Или используйте небольшое количество мелко измельченного или отжатого свежего чеснока.

      РЕЦЕПТ PREP

      Этот легкий рецепт нужен каждому в кухонном арсенале! Это делается с минимальными усилиями и измельчением. На приготовление ингредиентов для этой супервкусной приправы уйдет менее 10 минут!

      • ШАГ 1: Нарежьте кошерные соленья кубиками.
      • ШАГ 2: Измельчите белый лук.
      • ШАГ 3: Мелко нарезать итальянскую петрушку и укроп.
      • ШАГ 4: Крупно нарезать каперсы.

      как приготовить соус тартар

      Это приправа, о которой так просили ваши вкусовые рецепторы! Вот как приготовить эту свежую и вкусную заправку дома:

      • ШАГ 1: В небольшой миске перемешайте майонез и сметану. Отложите миску в сторону.
      • ШАГ 2: Добавьте в миску соленые огурцы, каперсы и лук.
      • ШАГ 3: Посыпьте свежей петрушкой и укропом.
      • ШАГ 4: Выжмите сок лимона в миску. Добавьте маринованный сок и специи. Хорошо смешать. Перед использованием поставьте в холодильник на 1 час. Это даст смеси время загустеть, охладиться и стать более ароматным.

      ПРОЦЕССОР ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: При желании этот рецепт можно собрать в кухонном комбайне. Добавьте в миску соленые огурцы, каперсы и лук. Коротко взбейте, чтобы измельчить. Добавьте остальные ингредиенты. Снова взбейте до однородной массы.

      советы для ЛУЧШЕГО СОУСА ТАРТАР

      Эти советы экспертов помогут вам достичь желаемого вкуса.

      • СВЕЖИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для получения приправы с наилучшим вкусом всегда используйте свежие ингредиенты, включая твердые хрустящие огурцы и не увядшие травы.
      • МАЙОНЕЗ: Не заменяйте этот важный ингредиент нежирным майонезом или заправкой. Ваши вкусовые рецепторы заметят разницу!
      • ТАНЖИ ПРОТИВ СЛАДОСТИ: Кошерные соленья придают этому рецепту восхитительный запах. Но если вы хотите более сладкого вкуса, используйте сладкие соленые огурцы или сладкую приправу. Или посыпать чайной ложкой сахарного песка.
      • ХОТИТЕ УГНЯТЬ? Добавьте щепотку кайенского перца!
      • КАК ХРАНИТЬ СОУС ТАРТАР: Перелейте в стеклянную бутылку для заправки салата или небольшую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Охладите.
      • НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ СОУС ТАРТАР? Приготовленный из свежих хрустящих ингредиентов и охлажденный, он может храниться до 1 недели.

      ХОЧУ, ЧТО ЕСТЬ

      Красивые инструменты приносят столько счастья на кухню! Они делают приготовление еды приятным занятием.Вы видели здесь что-то, чем хотели бы владеть?

      Ниже приведены партнерские ссылки Amazon для покупки товаров.

      оценить рецепт ! 000

      Друзья говорят, что это лучший рецепт соуса тартар! Он имеет вкусовой профиль соуса тартар, который подается со свежими морепродуктами в ресторанах на побережье Калифорнии. Если согласны, поставьте 5 звезд в комментариях.

      Распечатать часы значок часов

      Описание

      Это лучший домашний соус тартар! Сливочный и пряный, он может похвастаться свежим острым вкусом, который прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов.Эта приправа также является соусом для макания картофеля фри и овощей.

      • 1 стакан майонез (настоящий майонез, без заправки)
      • 5 столовых ложек сметаны
      • 5 столовых ложек измельченного кошерных маринованных огурцов из укропа
      • 2 столовые ложки маринованного сока (из банки)
      • 2 столовые ложки фарша белый лук
      • 1 1/2 столовые ложки измельченной свежей итальянской петрушки (листья, без стеблей)
      • 1 1/2 столовой ложки измельченного укроп свежий
      • 1 1/2 столовые ложки измельченного каперсов без парея
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • 1/4 чайной ложки белый перец или по вкусу
      • 1/4 чайной ложки морской соли или по вкусу
      • 1 щепотка чесночный порошок
      border-color secondary-color.background-color»/>
      1. В небольшой миске перемешайте майонез и сметану.
      2. Добавьте в миску все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте.
      3. Сделайте тест на вкус. При необходимости отрегулируйте специи.
      4. Для загустения, охлаждения и полного раскрытия вкусовых качеств поставьте в холодильник на 1 час перед подачей на стол.

      Банкноты

      • СВЕЖИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для получения приправы с лучшим вкусом всегда используйте свежие ингредиенты, включая твердые хрустящие огурцы и не увядшие травы.
      • МАЙОНЕЗ: Не заменяйте этот важный ингредиент нежирным майонезом или заправкой.Ваши вкусовые рецепторы заметят разницу!
      • ПАРКОВЫЙ VS СЛАДКИЙ: Кошерные соленые огурцы придают этому рецепту восхитительный запах. Но если вы хотите более сладкого вкуса, используйте сладкие соленые огурцы или сладкую приправу. Или посыпать чайной ложкой сахарного песка.
      • КАК ХРАНИТЬ СОУС ТАРТАР: перелить в стеклянную бутылку для заправки салата или небольшую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Охладите.
      • СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНЫЙ СОУС ТАРТАР? При приготовлении из свежих хрустящих ингредиентов и охлаждении его можно хранить до 1 недели.
      • ПОДРОБНЕЕ ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ: Дополнительные советы включены в текст сообщения вместе с полезными пошаговыми изображениями рецептов.
      • Категория: Приправы
      • Метод: без выпечки
      • Кухня: французская

      ДОМАШНИЙ ТАРТАР СОУС> ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ

      Вы любите вкусные приправы и соусы? Что вы думаете об этом свежем, легком рецепте соуса тартар? Что вы будете служить своим? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

      Легкий соус тартар — пара поваров

      Вот как приготовить соус тартар! Этот простой домашний рецепт занимает всего несколько минут и дает невероятный вкус.

      Есть некоторые соусы, без которых мы не можем жить, и этот рецепт Tartar Sauce — один из них! С этим сливочным соусом морепродукты намного вкуснее, с острыми нотками соленых огурцов и каперсов. Используйте его в качестве мазка для бургера с лососем или в качестве соуса для пирогов с лососем, и он поднимет их на новый уровень! Фактически: мы думаем, что этот соус на 100% необходим для лепешек из лосося или крабов. Зачем готовить домашний соус тартар? Ну, это занимает всего несколько минут и дает совершенно невероятный вкус: бесконечно лучше, чем купленный в магазине.(И это факт.)

      Как приготовить соус тартар

      Соус «Тартар» — это соус на основе майонеза, который часто подают к морепродуктам. Это распространено в США, Великобритании, Южной Африке, Австралии и по всему миру. Точное происхождение неизвестно, но он очень похож на соус ремулад, который был изобретен во Франции в 17 веке. Между ними есть некоторые незначительные различия в ингредиентах, но они очень похожи и могут использоваться почти как взаимозаменяемые.

      Татарский соус приготовить просто: вы просто смешаете несколько простых ингредиентов.Вот как приготовить соус тартар (или сразу перейти к рецепту, чтобы узнать точное количество):

      • Нарезать свежие ингредиенты: Мелко нарезать лук-шалот и каперсы.
      • Микс: Смешайте их с укропом, белым винным уксусом, сахаром, солью и майонезом.
      • Охлаждение: Вы можете подавать сразу же или охладить несколько часов, чтобы ароматы смешались.

      Сколько длится домашний соус тартар?

      Сколько времени осталось после того, как вы смешали соус тартар? Вы можете хранить домашний соус тартар в холодильнике до 3 недель.Хотя некоторые люди могут посоветовать меньше времени, майонез очень устойчив в холодильнике. Нам нравится делать большую партию и использовать ее для рецептов в течение нескольких недель. Вы используете только понемногу за раз!

      Как подать этот соус тартар рецепт

      Есть бесконечное множество способов подать соус тартар! Лучше всего с морепродуктами, но лучше всего с морепродуктами или в качестве пасты для бутербродов и гамбургеров. Вы также можете использовать его для придания вкуса вегетарианским блюдам! Вот несколько отличных способов его использования:

      Веганский вариант

      Этот рецепт соуса тартар предназначен не только для морепродуктов! Вы можете использовать его как соус для овощей или для веганских бутербродов, чтобы добавить больше аромата.(На самом деле, мы очень хотим попробовать веганский бутерброд с искусственной рыбой. Дайте нам знать, если у вас есть хороший рецепт!)

      Как приготовить этот соус веганский? Просто используйте свой любимый сорт веганского майонеза! У некоторых брендов сомнительный вкус, поэтому обязательно поэкспериментируйте, чтобы найти тот, который вам нравится. Вы также можете попробовать использовать крем из кешью вместо майонеза.

      Рецепт соуса тартар…

      Вегетарианские, без молочных продуктов и без глютена. Для веганов используйте веганский майонез.

      Распечатать часы значок часов

      color h4-transform.text-transform»> Описание

      Вот как приготовить соус тартар! Этот простой домашний рецепт занимает всего несколько минут и дает невероятный вкус.

      • 1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный (от 1/3 до 1/2 стакана)
      • 1 столовая ложка мелко измельченных каперсов
      • 2 столовые ложки приправы из укропа (или мелко измельченных солений)
      • 2 чайные ложки белого уксуса
      • 1 чайная ложка сахара
      • ¼ чайная ложка кошерной соли
      • 1 стакан майонеза
      1. В миске смешайте все ингредиенты. Подавайте сразу же или дайте остыть в течение 1-2 часов, чтобы ароматы растворились.Хранить в холодильнике до 3 недель.
      • Категория: соус
      • Метод: перемешивание
      • Кухня: американская

      color»> Ключевые слова: соус тартар, рецепт соуса тартар

      4 способа придумать свой любимый рецепт соуса тартар | Buffalo Wings & Rings

      Нельзя отрицать, что некоторые продукты просто созданы друг для друга. Арахисовое масло и желе. Бекон и яйца. Яблочный пирог и ванильное мороженое. И, конечно же, рыба и соус тартар.

      Что делает наше самое популярное постное блюдо таким любимым? Может, это хрустящая пикша, обжаренная в кляре Сэма Адамса. Может быть, это свежий домашний соус тартар. Если честно, мы думаем и то, и другое. В конце концов, у вас не может быть одного без другого.

      Эта густая приправа на основе майонеза, долго подаваемая вместе с блюдами из морепродуктов, имеет в равной степени соленый, острый и терпкий вкус. Хотя мы не можем дождаться, когда вы войдете и закажете наши чипсы Fish N ‘Chips с соусом тартар, мы знаем, что в некоторые дни это не всегда возможно.Хорошая новость в том, что вы можете удовлетворить все свои пристрастия к соусу тартар, приготовив свой собственный традиционный рецепт, не выходя из дома. Или, если вы чувствуете себя творчески, вы можете использовать свой любимый рецепт в качестве отправной точки для совершенствования собственного отличного соуса.

      4 способа придумать свой любимый рецепт соуса тартар

      Сделайте это пряным

      Увеличьте нагрев на ступеньку (или несколько), добавив свой любимый острый соус. Смешайте по одной чайной ложке за раз, затем попробуйте.Помните, вы всегда можете добавить больше тепла, но вы не можете его убрать. Другие ингредиенты, которые добавляют тепла, включают измельченные хлопья красного перца, мелко нарезанные кубиками перец халапеньо или чипотли в адобо для придания нотки дымного аромата.

      Сделай пикантным

      В дополнение к ингредиентам, указанным в нашем рецепте, подумайте о добавлении нескольких других сытных трав, таких как петрушка, чеснок или укроп. Измельченный чеснок станет прекрасным помощником в травах и действительно поднимет вкус этого соуса тартар на новый уровень.

      Сделай это соленым (er)

      Многие соусы тартар требуют нарезанных каперсов в дополнение к (или вместо) маринованных огурцов. Столовая ложка имеет большое значение, поэтому не забывайте добавлять немного время от времени, пока она не станет подходящей на вкус. Комбо из соленого соуса и свежей слоеной рыбы может стать вашим новым фаворитом постного блюда.

      Сделай это сладким

      Подумайте о замене огурцов с укропом на сладкие или соленые огурцы из хлеба с маслом, что станет забавным поворотом в традициях.Возможно, это просто вкус, которого вам все время не хватало.

      Каким бы соусом вы ни выбрали тартар, обязательно сделайте «Крылышки и кольца Буффало» своим постным местом. Мы предлагаем множество вкусных блюд без мяса в течение сезона и за его пределами.

      Соус Тартар Кето | Лучше, чем хлеб Кето

      Ничто так не украшает вкусные блюда из морепродуктов, как соус тартар. Этот соус кето-тартар восхитителен, и его легко приготовить!

      ЧТО ТАКОЕ СОУС ТАРТАР?

      Соус «Тартар» — это приправа, состоящая в основном из майонеза и (традиционно) мелко нарезанных каперсов.Аромат также можно получить, добавив лук, укроп и петрушку.

      Чаще всего его используют в качестве соуса для жареных или жареных блюд из морепродуктов. Из него также получится вкусная начинка для кето-рыбных котлетов!

      Название соуса происходит из Золотой Орды в Европе 13 века. Это была группа монголов, которых местные жители знали как татары.

      ЧТО ТАКОЕ СОУС КЕТО-ТАРТАР?

      Соус «Кето тартер» — это кето-версия популярного соуса для дипинга из морепродуктов.Обычно соус содержит сладкий маринад, а также добавленный сахар и второстепенные ингредиенты.

      В этом рецепте сладкие соленые огурцы заменены на укроп и удалены все ненужные добавленные ингредиенты.

      ИНГРЕДИЕНТЫ СОУСА КЕТО-ТАРТЕР

      Перед тем, как приготовить этот восхитительный соус тартар, убедитесь, что у вас под рукой есть следующие ингредиенты.

      После того, как они у вас есть, вы готовы к работе!

      КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС КЕТО-ТАРТЕР

      1. Смешайте все ингредиенты в миске с помощью венчика.
      2. Окуните и наслаждайтесь!

      ХРАНЕНИЕ СОУСА КЕТО-ТАРТЕР

      Хранить остатки соуса с тартером так же просто, как и в герметичном контейнере.Конечно, поскольку в рецепте есть майонез, охлаждение обязательно.

      Соус должен легко храниться 5-7 дней. Вы можете увидеть некоторое разделение из-за домашнего майонеза, но не волнуйтесь. При быстром перемешивании все отделившиеся жидкости вернутся в соус.

      Не забудьте оставить нам комментарий и обзор ★★★★★!

      Инструкции

      1. Смешайте все ингредиенты в миске с помощью венчика.
      2. Окуните и наслаждайтесь!

      Информация о питании
      Выход 4 Размер порции 2 ст.
      Сумма на порцию Калорий 190 Всего жиров 20 г Углеводы 0 г Белки 0 г

      СДЕЛАНО РЕЦЕПТ?

      Поделитесь рисунком с рецептом с #betterthanbreadketo в Pinterest или Instagram!

      5-минутный соус тартар | Клуб на два укуса

      5-минутный домашний соус тартар готовится всего из пяти ингредиентов и собирается менее чем за пять минут. Вы больше никогда не купите бутылки!
      Я люблю, люблю, люблю мастерить домашние буфеты. Я говорю о соусах, пастах, заправках и общих приправах.

      Большинство продуктов в кладовой невероятно легко приготовить в кратчайшие сроки и на вкус лучше, чем их версии в бутылках, банках или банках.


      Этот домашний соус тартар не исключение. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты в миске и, вуаля, готово!

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ СОУС ТАРТАР

      Домашний соус тартар приготовить так легко! Смешайте майонез, сметану, укроп, лимонный сок, петрушку, соль и перец.См. Подробные инструкции по рецепту ниже.

      КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ СОУС ТАРТАР

      Храните домашний соус тартар закрытым в холодильнике в течение 7-10 дней, в зависимости от того, насколько свежими были ваши ингредиенты.

      ЧТО ПОДАВАТЬ ДОМАШНИЙ ТАРТАР С

      К рыбе принято подавать соус тартар. Этот рецепт соуса тартар восхитителен с рыбой на гриле, рыбными палочками, рыбным филе в кляре, рыбными бутербродами и многим другим. Вы даже можете сходить с ума и попробовать это как картошку фри.Ням!

      ВАРИАНТЫ ДОМАШНЕГО СОУСА ТАРТАР

      Хотите оживить свой соус тартар? Попробуйте добавить нарезанные каперсы, маринованный сок, свежий укроп или горчицу.

      БОЛЬШЕ ДОМАШНИХ ПРИПРАВ

      Ищете другие домашние приправы, чтобы навсегда отказаться от расфасованных продуктов? Ознакомьтесь с некоторыми из самых популярных рецептов приправ в архивах:

      Если вы попробуете этот рецепт соуса тартар, я хотел бы знать, что вы думаете, в комментариях ниже. Наслаждаться!

      5-минутный домашний соус тартар готовится из пяти ингредиентов менее чем за пять минут.Вы больше никогда не купите бутылки!

      время приготовления: время приготовления: общее время: 5 минут

      ИНГРЕДИЕНТЫ


      1/4 стакана майонеза
      1/4 стакана сметаны
      1/3 стакана маринада из укропа или мелко нарезанного маринованные огурцы
      1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной
      1 столовая ложка лимонного сока
      кошерная соль и свежий молотый черный перец по вкусу



      ИНСТРУКЦИЯ


      1.

      Черный принц салат: Салат «Чёрный принц» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

      Салат Чёрный Принц с курицей и черносливом рецепт с фото пошагово

    28. Шаг 1:

      Продукты для приготовления салата Черный Принц.

    29. Шаг 2:

      Грецкие орехи обжариваем на сковороде без масла до румяного оттенка, так они становятся вкуснее и хрустят. Остужаем.

    30. Шаг 3:

      Отвариваем куриные окорочка с лавровым листом, солью и черным перцем горошком в кастрюле до готовности. Вынимаем из бульона, остужаем. (Можно заменить окорочка куриным филе, но окорочка жирнее, с ними салат будет будет более нежным.)

    31. Шаг 4:

      Красную репчатую луковицу нарезаем четверть-кольцами.

    32. Шаг 5:

      Заливаем лук приготовленным горячим маринадом. Настаиваем, накрыв крышкой, до полного остывания. Когда остынет маринад, воду сливаем, лук отжимаем. Можете выдержать его в маринаде несколько часов, вкус будет более насыщенным. Лук приобретает красивый малиновый оттенок.

    33. Шаг 6:

      Чернослив моем, вымачиваем в воде несколько часов, отжимаем, нарезаем полосочками. 2 отложите для украшения салата.

    34. Шаг 7:

      Плавленые сырки выдерживаем в морозильной камере минут 20. Так их легче натереть на терке. Натираем через крупные отверстия.

    35. Шаг 8:

      Измельчаем остывшие орехи.

    36. Шаг 9:

      Отделяем куриное мясо от костей и кожи, нарезаем кубиками.

    37. Шаг 10:

      Приступаем к сборке салата. Первый слой — курица. Присыпаем солью по вкусу, черным молотым перцем (по желанию, если мясо после варки в бульоне в этом нуждается).

    38. Шаг 11:

      Так как маринованный лук достаточно сочный, курицу можете не смазывать майонезом, а покрыть им слой лука.

    39. Шаг 12:

      Следующий слой — чернослив и майонез.

    40. Шаг 13:

      Затем крупно натираем желтки яиц, сваренных вкрутую. Можете присолить (по желанию).

    41. Шаг 14:

      Следующий слой — крупно натёртые белки.

    42. Шаг 15:

      Затем выкладываем слой плавленных сырков. Аккуратно подравниваем будущий салат, покрываем тонким слоем майонеза.

    43. Шаг 16:

      Присыпаем салат измельченными орехами, украшаем по вашему усмотрению. Салат Черный Принц готов. Угощайтесь на здоровье!

      44. Салат Черный принц с черносливом: пошаговый рецепт с фото

      Салат Черный принц любим множеством хозяек за прекрасный богатый вкус и простоту приготовления. Ингредиенты в его составе можно варьировать по желанию, поэтому у блюда много разновидностей. Существует классический салат Черный принц с курицей и черносливом, его вариации с жареными грибами или с яйцами. В зависимости от выбранного вида сыра – твердый или плавленый – вкус тоже будет отличаться, но не растеряет своего очарования. Кулинары нередко утверждают, что, если добавить в Черный принц салат рецепт плавленый сырок, то можно добиться более нежного привкуса и консистенции.

      Какой бы состав вы ни выбрали, можно не сомневаться – блюдо будет достойным самого дорогого ресторана. Оно порадует гостей за праздничным столом и придется по вкусу близким в семейном кругу.

      Калории: 181 ккал

      Белки: 13 г

      Жиры: 13 г

      Углеводы: 6 г

      • Подсушите на сковороде ореховые ядрышки, не смазывая ее маслом. Они должны подрумяниться и стать хрусткими.

      • Окорочка отварите, положив в подсоленную воду перец и лавровый лист.

      • Нарежьте лук на четвертинки колец. Лучше брать красный.

      • Смешайте ингредиенты для маринада, используя горячую воду. Горячим маринадом залейте лук, накройте и дайте остыть. Затем слейте маринад. Процедура придаст луку яркий оттенок и нежный вкус.

      • Промойте чернослив, выдержите его в воде на протяжении нескольких часов. Отожмите и порежьте соломкой. Оставьте несколько штук целыми для украшения.

      • Охладите плавленые сырки в морозилке, затем натрите на терке.

      • Орехи растолките в ступке.

      • Снимите с окороков мясо, аккуратно нарежьте.

      • Выкладывайте на блюдо слоями. Снизу курица, которую следует посолить и поперчить, потом лук, слой майонеза, чернослив, майонез, измельченные яичные желтки, сверху белки, потом плавленый сырок. Наконец покройте сверху еще слоем майонеза. Присыпьте толчеными орехами, украсьте целыми черносливинами. Готово!

      Салат Черный принц с черносливом – оригинальное блюдо с пикантным послевкусием. В отличие от многих салатов, оно достаточно сытное. В нем также содержится много ценных витаминов, микроэлементов, белка и клетчатки. Приятного аппетита!

      ( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

      Салат Принц — 6 рецептов с говядиной. курицей, огурцами, сыром


      Простые ингредиенты и настоящий вкус праздника — приготовьте для родных и любимых салат Принц с говядиной или курицей, с сыром, огурцами, черносливом.

      Рецепт 1: салат Принц (пошаговые фото)

      Предлагаем вашему вниманию очень вкусный, сытный и простой в приготовлении салат «Принц» с говядиной, яйцами и солеными огурцами. Никаких сложностей в рецепте нет, нужно только заранее (лучше накануне вечером) отварить мясо, чтобы сэкономить время, отведенное на готовку.

      Наиболее симпатично салат «Принц» смотрится, если выкладывать ингредиенты на  тарелки порционно с помощью сервировочного шаблона. Однако если у вас нет на это времени, вполне можно формировать салат и в одном общем салатнике.

      • говядина — 500 г;
      • яйца — 4 шт.;
      • соленые или маринованные огурцы — 150-200 г;
      • грецкие орехи — 100-150 г;
      • чеснок — 3-4 зубца;
      • майонез — по вкусу.

      Говядину варим до готовности (не забываем подсолить воду). Позволяем мясу остыть, а затем нарезаем тонкими брусочками или разбираем на волокна.

      Яйца варим, чистим и нарезаем мелкими кубиками.

      Огурцы извлекаем из маринада и шинкуем небольшими квадратными кусочками, смешиваем с мелко рубленным чесноком.

      Приступаем к «сборке» составляющих блюда. Распределяем половину порции отварной говядины по дну общего салатника или же сразу по порционным тарелкам (как в нашем примере), смазываем майонезом. Мясной слой нужно промазать особенно тщательно, чтобы салат не получился суховатым.

      Далее распределяем половину огурцов. Опять наносим майонезную прослойку, но уже не такую обильную.

      Поверх огурцов выкладываем половину порции яиц, промазываем, по желанию слегка присыпаем солью/перцем. Далее повторяем слои еще раз в таком же порядке.

      Обильно посыпаем салат порубленными ножом или измельченными в блендере грецкими орехами. Этот слой оставляем без майонезной смазки.

      Для полного пропитывания салату потребуется пара часов, поэтому сразу после приготовления отправляем его на полку холодильника и достаем уже перед подачей. По желанию оформляем готовое блюдо зеленью или любым другим способом на ваше усмотрение.

      Салат «Принц» с говядиной готов! Приятного аппетита!

      Рецепт 2: салат Принц с говядиной и орехами

      Такое название салат получил, вероятно, из-за нежности, которую он приобретает. Салат рекомендуется сделать заранее — хотя бы за 1-2 часа до подачи, это очень удобно, ведь обычно к столу подаётся немало блюд, как говорится, «с пылу-с жару», требующих времени хозяйки. Такой салат можно приготовить как самостоятельное блюдо на перекус или взять с собой на работу.

      • Говядина мякоть 250 г
      • Майонез 100 г
      • Огурцы 100 г
      • Огурцы солёные 2 шт.
      • Орехи грецкие 0.5 ст.
      • Чеснок 1 зубчик
      • Яйца куриные 2 шт.

      Грецкие орехи крупно порубить.

      Слегка поджарить их на сковороде. Остудить.

      Отварную говядину нарезать на ломти поперёк волокон — около 1,5 см толщиной.

      Разобрать на волокна.

      На крупной тёрке натереть огурцы, добавить раздавленный чеснок, перемешать.

      Добавить яйца.

      Начинать сборку салата: первым слоем идёт мясо (у меня 2 порционных салатника и 1 общий двухпорционный).

      Мясо промазать майонезом.

      Следующим слоем идут огурцы с чесноком, они сочные, я промазывать майонезом не стала, но по рецепту нужно промазать тоже.

      Следующий слой — яйца,

      И майонез.

      Свежий огурец порезать очень тонкой соломкой.

      Добавить сверху яйца, промазать майонезом.

      Последний слой — поджаренные орехи, их должно быть много. Украсить зеленью, свежими овощами. Готовый салат отправить в холодильник пропитаться.

      Рецепт 3: салат Принц с говядиной и сыром (пошагово)

      Салат «Принц» с говядиной, рецепт с фото которого я предлагаю, – слоеный салат, который готовится при помощи кольца. Выглядит финальный вариант очень оригинально и замечательно впишется в праздничное меню. Но необязательно ждать праздника, чтобы порадовать любимых вкусным и необычным салатом. Ингредиенты рассчитаны на 2 порции салата.

      • говядина – 250-300 г,
      • чеснок – 2 зубчика,
      • соленые огурцы – 3 шт.,
      • куриные яйца – 2 шт.,
      • сыр – 80-100 г,
      • ядра грецкого ореха – 1/2 стакана,
      • майонез – 100 г.

      Отварите говяжье мясо до готовности. При варке достаточно добавить в воду только соль. Разделите остывшее мясо на волокна или нарежьте соломкой.

      В центр плоского блюда положите специальное металлическое кольцо для салатов и десертов. Распределите мясо, чтобы накрыть все дно. Совет: если у вас не оказалось кондитерского кольца, можете соорудить из пластиковой бутылки. Это очень просто: вырежьте из бутылки ровное кольцо необходимой высоты.

      Смажьте мясной слой небольшим количеством майонеза.

      Натрите на средней терке соленые огурцы и зубчики чеснока. Смешайте все равномерно.

      Поверх мяса добавьте массу из соленых огурцов и чеснока.

      На мелкой терке натрите по одному яйцу на порцию.

      Покройте натертые яйца майонезом.

      Натрите на мелкой терке твердый сыр. Я рекомендую использовать в данном рецепте сыр типа « Гауда» или «Эдам».

      В блендере на высокой скорости измельчите ядра грецкого ореха. Не держите слишком долго, чтобы не получилась кашица.

      В завершение салат Принц украсьте равномерным слоем из грецких орехов.

      Аккуратно снимите металлическое кольцо и украсьте салат зеленью петрушки или укропа.

      Рецепт 4: салат Принц с сыром и виноградом (с фото)

      Если приближается праздник, значит, самое время продумать хорошенько меню, составить вкусный список салатов и закусок. Сегодня я вам хочу предложить приготовить изумительный салат «Сырный принц» — съешь всю тарелку и не заметишь – правда, настолько салат получается вкусным.

      Все любят канапе, традиционное сочетание сыра и винограда всегда дает отличный результат. Именно это сочетание мы перенесем в рецепт салата. Также добавим сюда салатные листья и сухарики, для заправки используем майонез.

      Салат можно подавать к столу просто так, в дополнении бокала вкусного вина – получится шикарный вариант. Что же, если вы любите оригинальные рецепты, тогда вы зашли по адресу, приступаем к приготовлению.

      • виноград – 200 г;
      • сыр твердый – 150 г;
      • хлеб серый — 3-4 ломтика;
      • салатные листья – 3 шт.;
      • чеснок сухой – 0,5 ч.л.;
      • масло растительное – 1 ст.л.;
      • соль, перец – по вкусу.

      Подготовить все по списку, после необходимо нарезать хлеб небольшими ломтиками, затем нарезать его кубиками, сбрызнуть маслом и отправить на горячую сковороду. Жарить кусочки хлеба несколько минут, пока они хорошо не высушатся.

      Виноград сполоснуть и просушить. Нарезать каждую виноградину пополам. Переложить виноград в салатник.

      Твердый сыр выбрать самый вкусный, нарезать его небольшими кубиками. Переложить сыр в тарелку с виноградом.

      Следом добавить в салат остывшие сухарики.

      Заправить салат майонезом, добавить соль и перец, также добавить немного сухого чеснока.

      Перед подачей сполоснуть и просушить салатные листья, после необходимо порвать их руками и добавить в салат. Перемешать салат и подавать к столу.

      Приятного вам аппетита!

      Рецепт 5: салат Черный принц с курицей и черносливом

      • Куриное филе 300 г
      • Растительное масло 2 ст. л.
      • Соевый соус 2 ст. л.
      • Чеснок 5-6 зубчиков
      • Свежие огурцы 2 шт.
      • Грецкие орехи 150 г
      • Варенные яйца 4 шт.
      • Чернослив 150 г
      • Майонез 200 г
      • Твердый сыр 200 г
      • Черный перец, соль по вкусу
      • Сливочное масло 30 г

      В миске смешайте 2 столовый ложки соевого соуса и растительного масла, добавив к ним крупно нарезанные 3 зубчика чеснока.

      Обмажьте маринадом, который получился, 300 г филе, накройте его пленкой и отправьте на 20 минут в холодильник.

      Измельчите на крупной терке 200 г сыра.

      Нарежьте соломкой пару огурцов, 4 яйца и 150 г чернослива в разные тарелки. Оставьте немного чернослива целым для украшения.

      В сковороде обжарьте 150 г грецких орехов, а затем мелко натрите 100 г из них, остальные 50 г крупно нарежьте.

      Замаринованное мясо также обжарьте с двух сторон на сковороде, чтобы получилась корочка.

      Мясо переложите в фольгу, добавив к каждому кусочку немного масла, заверните мясо и отправьте 20 минут допекаться при 180°С в духовке.

      Готовому мясу дайте немного остыть и нарежьте соломкой.

      В блюдо выложите сыр и посыпьте 2 зубчиками натертого чеснока. Намажьте сеточкой майонеза.

      Затем выложите половину чернослива и присыпьте половиной тертых орехов.

      Следующим слоем выложите мясо и покройте его майонезом.

      Повторяя те же действия, выложите следующие слои: огурцы, яйца, чернослив и орехи.

      Украсьте салат крупными кусочками орехов и черносливом.

      Рецепт 6: салат Принц с телятиной и корнишонами

      В лучших традициях советской домашней кухни. Салат «Принц» — изобретение хозяек, неизбалованных изысками гастрономии. В этой идее — всё просто, но гармонично и вкусно. Кстати, советские «Принцы» отличались и по цене: партийная номенклатура отправляла в салатники говядину или телятину, а вот народ попроще и доходами поменьше — сардины из консервов.

      • Телятина 500 граммов
      • Яйцо куриное 4 шт
      • Корнишоны 150 граммов
      • Майонез 150 граммов
      • Сыр твердый 100 граммов
      • Орехи грецкие 100 граммов
      • Чеснок 4-5 зубчиков
      • Смесь перцев 2 ст.л
      • Соль по вкусу
      • Сахар 1 ч.л
      • Зелень для подачи

      Филе телятины помыть, обсушить. Пару ложек майонеза смешать с солью, сахаром и смесью перцев, хорошо промазать кусок мяса, сверху выложить раздавленные, но не чищенные зубцы чеснока, обернуть в двойной слой фольги и запечь до готовности.

      Чуть остывшую телятину мелко порезать и смешать с майонезом.

      Яйца отварить, натереть на средней терке, заправить майонезом.

      Корнишоны с чесноком натереть на средней терке. Если используете соленые или маринованные огурцы, слегка отожмите сок, чтобы салат «не поплыл», и только потом смешайте с чесноком.

      Грецкие орехи подрумянить и мелко порубить ножом.

      В порционной форме уложить салат слоями: яйца, телятина, корнишоны с чесноком.

      Корнишоны тонким слоем смазать майонезом, присыпать тертым сыром и грецкими орехами. До подачи салат «Принц» выдержать в холодильнике, подавать, украсив свежей зеленью.

      ВИДЕО

      На видео еще рецепты, как приготовить салат Принц:

      Источники: https://kulinarnia.ru, https://webspoon.ru, https://every-holiday.ru, https://ej-ka.net, https://www.alizy.club, https://tvoirecepty.ru

      Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

      Салат «Черный принц» с курицей и черносливом. Пошаговый рецепт с фото

      Салат «Черный принц» — оригинальный и притом очень вкусный салат, способный своим внешним видом украсить любой праздничный стол. В отличие от других более популярных салатов, таких как салат «Сельдь под шубой», Мимоза или Оливье, салат «Черный принц», безусловно, более молодой, и следовательно менее популярен, чем вышеперечисленные. Тем не менее, практически с каждым днем рецептов его приготовления в интернете становится все больше и больше. Салат «Черный принц» с курицей и черносливом – один из самых популярных вариантов.

      Салат относится к категории слоеных салатов и основными (неизменными в рецептуре) его компонентами являются орехи и чернослив, в то время как состав других ингредиентов может существенно варьироваться. Относится это, прежде всего, к мясу. Так, салат может быть приготовлен с курицей или же с отварной говядиной, в то время, как со свининой или с другими видами мяса его готовят несколько реже.

      Помимо этого в составе салата могут присутствовать и грибы – жареные или маринованные шампиньоны. А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить салат «Черный принц» с курицей и черносливом – пошаговый рецепт с фото.

      Ингредиенты:

      • Репчатый лук — 1 шт., 
      • Арахис — 100 гр., 
      • Чернослив — 50-80 гр., 
      • Куриная грудка — 200 гр., 
      • Сыр твердых сортов — 150 гр., 
      • Яйца — 3 шт., 
      • Майонез

      Для маринования лука:

      • Соль — 1 ч. ложка, 
      • Сахар — 1 ст. ложка, 
      • Уксус — 2 ст. ложки, 
      • Вода — 1 стакан, 

      Салат «Черный принц» с курицей и черносливом – рецепт

      Приготовление салата «Черный принц» начинается с отваривания яиц и куриной грудки. Для придания куриному мясу аромату, его желательно отваривать не только в подсоленной воде, но и с добавлением специй, в частности лаврового листа и головки репчатого лука. Яйца отвариваем как обычно для салата вкрутую, но не всмятку, чтобы желток стал твердым.

      После остывания яйца натрите на средней терке. Куриную грудку нарежьте кубиками небольших размеров. Кроме того ее можно попросту порвать руками на тонкие и не слишком длинные волокна.

      Очистите репчатый лук. Измельчите кубиками.

      Далее его необходимо замариновать. Маринад очень простой. В воду налейте столовый уксус (не путать с эссенцией). Добавьте соль и сахар. Перемешайте. Выложите кубики лука. Оставьте лук мариноваться на 15 минут.

      Арахис подсушите в духовке ил в микроволновке. Слегка порубите ножом, но не сильно мелко.

      Из чернослива удалите косточки, если они присутствуют. Разрежьте вдоль на четыре части.

      Натрите сыр.

      Теперь можно приступить к сборке салата. На дно тарелке, в которой будете готовить салат «Черный принц» с курицей и черносливом выложите кусочки куриного филе.

      Покройте его слоем маринованного лука.

      Покройте сеточкой из майонеза.

      Салат посыпьте тертым яйцом.

      Нанесите майонез.

      Посыпьте салат тертым сыром так, чтобы  предыдущий яичный слой не просвечивался.

      Салат посыпьте обжаренным арахисом.

      По краю салата разложите измельченный чернослив, как показано на фото. Теперь можно сказать, что наш салат «Черный принц» с курицей и черносливом, рецепт с фото которого мы рассмотрели, полностью готов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата вам понравился и пригодится. Не менее вкусным получается  и салат с курицей, грецкими орехами и сыром.

      Салат Принц – 4 простых рецепта

      В салате «Принц» все ингредиенты выкладывают слоями. Салат готовят хозяйки во всем мире. Его можно подать порционно или в большом плоском салатнике на праздничный стол для званого ужина.

      Салат «Принц» с говядиной

      Такой салат подойдет для романтического ужина при свечах с любимым мужчиной.

      Ингредиенты:

      • отварная говядина – 200 гр.;
      • маринованные огурцы – 100 гр.;
      • яйца – 2 шт.;
      • майонез – 50 гр.;
      • грецкие орехи – 50 гр.;
      • зелень.

      Приготовление:

      1. Мясо лучше отварить заранее в подсоленной воде. Можно положить в бульон перец горошком и лавровый лист.
      2. Остывшую говядину нарежьте тонкими брусочками или разберите на волокна.
      3. Сваренные вкрутую яйца и маринованные огурцы порежьте некрупным кубиком.
      4. Грецкие орехи обжарьте на сковородке и мелко порубите ножом. Можно воспользоваться блендером или ступкой.
      5. Возьмите сервировочное кольцо или сделайте форму сами из нескольких слоев фольги.
      6. Поставьте форму в центр тарелки и собирайте салат.
      7. Первым слоем положите куски говядины и обильно смажьте мясо майонезом.
      8. Следующий слой огурцов можно промазать тонким слоем или нанести плотную сеточку майонеза.
      9. Затем выложите слой яиц и снова промажьте тонким слоем соуса.
      10. При желании повторите все слои еще раз, чтобы салат был повыше.
      11. Последним штрихом будет слой орехов. Его оставляем без майонеза.
      12. Поставьте тарелки в холодильник, чтобы салат пропитался, на несколько часов.
      13. Перед подачей осторожно снимите сервировочную форму и украсьте салат веточкой зелени.

      Ваш любимый будет сыт и доволен после вкусного угощения.

      Салат «Принц» с курицей и грибами

      Для праздничного застолья подойдет такой способ приготовления. Ваши гости будут просить рецепт этого блюда.

      Ингредиенты:

      • отварная курица – 400 гр.;
      • маринованные огурцы – 200 гр.;
      • яйца – 3 шт.;
      • лук – 1 шт.;
      • шампиньоны – 200 гр.;
      • майонез – 80 гр.;
      • грецкие орехи – 50 гр.;
      • зелень.

      Приготовление:

      1. Отварите куриное филе в подсоленной воде и остудите.
      2. Нарежьте мясо небольшими кубиками.
      3. Вареные яйца и огурцы нарежьте маленькими кубиками.
      4. Луковицу нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.
      5. Шампиньоны можно взять консервированные и добавить к луку. Затем обжарить до легкой золотистой корочки.
      6. Грецкие орехи измельчите ножом.
      7. Возьмите салатник и положите слой курицы. Смажьте майонезом. Следующим слоем выложите грибы с луком и нанесите тонкий слой майонеза.
      8. Поверх грибов положите маринованные огурчики и промажьте майонезом.
      9. Следующий слой из яиц тоже промажьте. Повторите все слои.
      10. Обильно засыпьте салат орехами и поставьте в холодильник на пару часов.

      Подавайте на стол, украсив веточкой петрушки. И не забудьте положить лопаточку, чтобы гостям было удобно брать все слои салата.

      Салат «черный Принц»

      В этом рецепте ингредиенты удачно сочетаются между собой. Салат получается очень нежным.

      Ингредиенты:

      • куриные окорочка – 2 шт.;
      • красный лук – 1 шт.;
      • яйца – 3 шт.;
      • мягкий сыр – 100 гр.;
      • чернослив – 100 гр.;
      • майонез – 100 гр.;
      • грецкие орехи – 70 гр.;
      • зелень.

      Приготовление:

      1. Куриные окорочка сварите, добавив в бульон душистый перец и лавровый лист.
      2. Луковицу нарежьте тонкой соломкой и залейте капелькой уксуса, чтобы ушла горечь.
      3. Орехи прогрейте на сковородке и измельчите ножом или блендером.
      4. Яйца сварите вкрутую и разделите на белки и желтки.
      5. Мягкий сыр или плавленые сырки без добавок положите в морозилку на 15 минут, а затем натрите на крупной терке.
      6. Остывшие куриные окорочка очистите от кожи и костей, затем измельчите ножом.
      7. Чернослив замочите в горячей воде, а затем удалите косточки и нарежьте полосочками.
      8. Положите в салатник слой курицы и промажьте его майонезом.
      9. Сверху положите красный лук, отжав от излишков уксуса.
      10. Сверху уложите слой чернослива и смажьте тонким слоем майонеза.
      11. Посыпьте салат куриными желтками, а затем натрите в салатник куриные белки на крупной терке.
      12. Этот слой тоже смажьте майонезом.
      13. Засыпьте слой сыра и смажьте тонким слое майонеза.
      14. Сверху салат посыпьте измельченными грецкими орехами.
      15. Украсьте веточкой зелени и половинками чернослива.
      16. Дайте настояться в холодильнике и подавайте на стол.

      Ваши близкие и гости наверняка оценят по достоинству этот оригинальный и сочный салат «Принц» с черносливом.

      Салат «Принц» с говядиной и черносливом

      У этого салата получается сложный и насыщенный вкус, который нравится всем, кто его пробовал.

      Ингредиенты:

      • говядина – 400 гр.;
      • маринованные огурцы – 3 шт.;
      • яйца – 3 шт.;
      • сыр – 100 гр.;
      • чернослив – 100 гр.;
      • майонез – 100 гр.;
      • грецкие орехи – 70 гр.;
      • зелень.

      Приготовление:

      1. Отварите говядину в подсоленной воде с добавлением душистого перца и лаврового листа.
      2. Охладите и разберите на мелкие волокна.
      3. Маринованные огурчики натрите на крупной терке и отожмите лишний сок.
      4. Вареные яйца натрите целиком на крупной терке.
      5. Чернослив замочите в горячей воде и нарежьте тонкими дольками, удаляя косточки.
      6. Орехи прогрейте на сковородке и измельчите ножом.
      7. Сыр натрите на крупной терке.
      8. Выложите в салатник все ингредиенты, начиная с мяса, нанося на каждый слой тонкую сеточку из майонеза.
      9. При желании можно повторить все слои дважды.
      10. Сверху посыпьте салат рублеными орешками и поставьте в холодильник на несколько часов.
      11. Украсьте салат веточкой петрушки и половинками чернослива.

      Пикантный и сытный салат станет украшением праздничного стола.

      Попробуйте приготовить это блюдо по одному из предложенных в статье рецептов, и ваши гости будут в полном восторге. Приятного аппетита!

      Салат с курицей и черносливом «Черный принц»

      Главная » Избранные рецепты, Мясные салаты, Рецепт дня, Салаты

      Этот салат очень нравится мужчинам (правда только тем, кто хорошо относится к черносливу). Советую чернослив хорошо вымочить в течении пары часов, часто меняя воду, чтобы удалить излишний сахар.

      Ингредиенты:
      • 2 крупных куриных окорочка
      • 1 фиолетовая луковица
      • 2 плавленых сырка
      • 50 г чернослива
      • 70 г грецких орехов
      • Майонез
      • Соль, молотый черный перец, уксус
      Куриные окорочка вымыть, зачистить, залить водой и отварить до готовности:
      Чернослив вымочить, часто меняя воду:
      Луковицу очистить и тонко нарезать полукольцами:
      Лук замариновать в воде с уксусом:
      готовые окорочка вынуть из бульона и остудить:
      Подмороженные сырки натереть на крупной терке:
      Курицу освободить от кожицы и костей и нарезать средними кусочками:
      Добавить замаринованный лук:
      Размоченный чернослив мелко нарезать:
      Добавить в салатник:
      Добавить тертый сыр, перец, майонез:
      Немножко подсолить и аккуратно перемешать:
      Грецкие орехи мелко измолоть:
      Выложить горкой в салатник. Обсыпать орехами и украсить черносливом:
       
      Представленный рецепт «Салат с курицей и черносливом «Черный принц»», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грецкие орехи, лук, Майонез, Орехи, Салат, Сыр, Чернослив . Похожие фоторецепты блюда Салат с курицей и черносливом «Черный принц» Вы можете найти в меню Избранные рецепты, Мясные салаты, Рецепт дня, Салаты

      Черный принц рецепт салат

      Детальное описание: черный принц рецепт салат от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

      Для салата:

      Для маринада:

      Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Плавленый сыр

      Всего:

      Вес состава:100 гр
      Калорийность
      состава:      		 181 ккал
      Белков:13 гр
      Жиров:13 гр
      Углеводов:6 гр
      Б/Ж/У: 41 / 40 / 19
      Н67 / С17 / В16

      Пошаговое приготовление

      1. Шаг 1:

        Продукты для приготовления салата Черный Принц.

      2. Шаг 2:

        Грецкие орехи обжариваем на сковороде без масла до румяного оттенка, так они становятся вкуснее и хрустят. Остужаем.

      3. Шаг 3:

        Отвариваем куриные окорочка с лавровым листом, солью и черным перцем горошком в кастрюле до готовности. Вынимаем из бульона, остужаем. (Можно заменить окорочка куриным филе, но окорочка жирнее, с ними салат будет будет более нежным.)

      4. Шаг 4:

        Красную репчатую луковицу нарезаем четверть-кольцами.

      5. Шаг 5:

        Заливаем лук приготовленным горячим маринадом. Настаиваем, накрыв крышкой, до полного остывания. Когда остынет маринад, воду сливаем, лук отжимаем. Можете выдержать его в маринаде несколько часов, вкус будет более насыщенным. Лук приобретает красивый малиновый оттенок.

      6. Шаг 6:

        Чернослив моем, вымачиваем в воде несколько часов, отжимаем, нарезаем полосочками. 2 отложите для украшения салата.

      7. Шаг 7:

        Плавленые сырки выдерживаем в морозильной камере минут 20. Так их легче натереть на терке. Натираем через крупные отверстия.

      8. Шаг 8:

        Измельчаем остывшие орехи.

      9. Шаг 9:

        Отделяем куриное мясо от костей и кожи, нарезаем кубиками.

      10. Шаг 10:

        Приступаем к сборке салата. Первый слой – курица. Присыпаем солью по вкусу, черным молотым перцем (по желанию, если мясо после варки в бульоне в этом нуждается).

      11. Шаг 11:

        Так как маринованный лук достаточно сочный, курицу можете не смазывать майонезом, а покрыть им слой лука.

      12. Шаг 12:

        Следующий слой – чернослив и майонез.

      13. Шаг 13:

        Затем крупно натираем желтки яиц, сваренных вкрутую. Можете присолить (по желанию).

      14. Шаг 14:

        Следующий слой – крупно натёртые белки.

      15. Шаг 15:

        Затем выкладываем слой плавленных сырков. Аккуратно подравниваем будущий салат, покрываем тонким слоем майонеза.

      16. Шаг 16:

        Присыпаем салат измельченными орехами, украшаем по вашему усмотрению. Салат Черный Принц готов. Угощайтесь на здоровье!

      Нет тематического видео для этой статьи.
      Видео (кликните для воспроизведения).

      Похожие рецепты

      Чтобы редька в салате стала вкуснее…

      Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

      • Читать полностью

      Предотвращение запаха белокочанной капусты.

      Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

      • Читать полностью

      Чтобы удалить из лука горечь…

      Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

      • Читать полностью

      Как правильно заправлять салат.

      Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

      • Читать полностью

      Как быстрее сварить свеклу

      Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

      • Читать полностью

      Чтобы морковь лучше усваивалась.

      Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

      • Читать полностью

      Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее…

      Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

      • Читать полностью

      Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

      • Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
      • Орехи грецкие – 650 ккал/100г
      • Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
      • Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
      • Плавленый сыр 45 % – ной жирности – 294 ккал/100г
      • Плавленый сыр 60 % – ной жирности – 354 ккал/100г
      • Сыр «виола» – 307 ккал/100г
      • Сыр «мегле» – 590 ккал/100г
      • Сыр «сыр «шавру» (козий) – 173 ккал/100г
      • Сыр «тартар» – 348 ккал/100г
      • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
      • Сахар – 398 ккал/100г
      • Сахар-песок – 398 ккал/100г
      • Майонез – 300 ккал/100г
      • Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
      • Майонез легкий – 260 ккал/100г
      • Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
      • Майонез столовый – 627 ккал/100г
      • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
      • Уксус – 11 ккал/100г
      • Уксус 9% – 11 ккал/100г
      • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
      • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
      • Чернослив – 227 ккал/100г
      • Соль – 0 ккал/100г
      • Вода – 0 ккал/100г
      • Лук репчатый – 41 ккал/100г
      • Куриное яйцо – 80 ккал/100г
      • Куриный окорочок – 185 ккал/100г

      Калорийность продуктов: Плавленый сыр, Чернослив, Куриные окорочка, Куриные яйца, Лук репчатый, Майонез, Грецкие орехи, Сахар, Уксус, Соль, Перец черный молотый, Вода

      Салат «Черный принц» — оригинальный и притом очень вкусный салат, способный своим внешним видом украсить любой праздничный стол. В отличие от других более популярных салатов, таких как салат «Сельдь под шубой», Мимоза или Оливье, салат «Черный принц», безусловно, более молодой, и следовательно менее популярен, чем вышеперечисленные. Тем не менее, практически с каждым днем рецептов его приготовления в интернете становится все больше и больше.

      Салат «Черный принц» с курицей и черносливом – один из самых популярных вариантов. Салат относится к категории слоеных салатов и основными (неизменными в рецептуре) его компонентами являются орехи и чернослив, в то время как состав других ингредиентов может существенно варьироваться. Относится это, прежде всего, к мясу. Так, салат может быть приготовлен с курицей или же с отварной говядиной, в то время, как со свининой или с другими видами мяса его готовят несколько реже.

      Нет тематического видео для этой статьи.
      Видео (кликните для воспроизведения).

      Помимо этого в составе салата могут присутствовать и грибы – жареные или маринованные шампиньоны. А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить салат «Черный принц» с курицей и черносливом – пошаговый рецепт с фото.

      Ингредиенты:

      • Репчатый лук — 1 шт., 
      • Арахис — 100 гр., 
      • Чернослив — 50-80 гр., 
      • Куриная грудка — 200 гр., 
      • Сыр твердых сортов — 150 гр., 
      • Яйца — 3 шт., 
      • Майонез

      Для маринования лука:

      • Соль — 1 ч. ложка, 
      • Сахар — 1 ст. ложка, 
      • Уксус — 2 ст. ложки, 
      • Вода — 1 стакан, 

      Салат «Черный принц» с курицей и черносливом – рецепт

      Приготовление салата «Черный принц» начинается с отваривания яиц и куриной грудки. Для придания куриному мясу аромату, его желательно отваривать не только в подсоленной воде, но и с добавлением специй, в частности лаврового листа и головки репчатого лука. Яйца отвариваем как обычно для салата вкрутую, но не всмятку, чтобы желток стал твердым.

      После остывания яйца натрите на средней терке. Куриную грудку нарежьте кубиками небольших размеров. Кроме того ее можно попросту порвать руками на тонкие и не слишком длинные волокна.

      Очистите репчатый лук. Измельчите кубиками.

      Далее его необходимо замариновать. Маринад очень простой. В воду налейте столовый уксус (не путать с эссенцией). Добавьте соль и сахар. Перемешайте. Выложите кубики лука. Оставьте лук мариноваться на 15 минут.

      Арахис подсушите в духовке ил в микроволновке. Слегка порубите ножом, но не сильно мелко.

      Из чернослива удалите косточки, если они присутствуют. Разрежьте вдоль на четыре части.

      Натрите сыр.

      Теперь можно приступить к сборке салата. На дно тарелке, в которой будете готовить салат «Черный принц» с курицей и черносливом выложите кусочки куриного филе.

      Покройте его слоем маринованного лука.

      Покройте сеточкой из майонеза.

      Салат посыпьте тертым яйцом.

      Нанесите майонез.

      Посыпьте салат тертым сыром так, чтобы  предыдущий яичный слой не просвечивался.

      Салат посыпьте обжаренным арахисом.

      По краю салата разложите измельченный чернослив, как показано на фото. Теперь можно сказать, что наш салат «Черный принц» с курицей и черносливом, рецепт с фото которого мы рассмотрели, полностью готов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата вам понравился и пригодится. Не менее вкусным получается  и салат с курицей, грецкими орехами и сыром.

      Предлагаем вашему вниманию очень вкусный, сытный и простой в приготовлении салат «Принц» с говядиной, яйцами и солеными огурцами. Это блюдо без особых усилий можно сделать к любому празднику в качестве альтернативы «Оливье» и многим другим популярным закускам. Никаких сложностей в рецепте нет, нужно только заранее (лучше накануне вечером) отварить мясо, чтобы сэкономить время, отведенное на готовку.

      Наиболее симпатично салат «Принц» смотрится, если выкладывать ингредиенты на  тарелки порционно с помощью сервировочного шаблона. Однако если у вас нет на это времени, вполне можно формировать салат и в одном общем салатнике.

      Ингредиенты:

      • говядина — 500 г;
      • яйца — 4 шт.;
      • соленые или маринованные огурцы — 150-200 г;
      • грецкие орехи — 100-150 г;
      • чеснок — 3-4 зубца;
      • майонез — по вкусу.

      Салат «Принц» рецепт с фото пошагово в домашних условиях

      Как сделать салат «Принц» с говядиной

      1. Говядину варим до готовности (не забываем подсолить воду). Позволяем мясу остыть, а затем нарезаем тонкими брусочками или разбираем на волокна.
      2. Яйца варим, чистим и нарезаем мелкими кубиками.
      3. Огурцы извлекаем из маринада и шинкуем небольшими квадратными кусочками, смешиваем с мелко рубленным чесноком.
      4. Приступаем к «сборке» составляющих блюда. Распределяем половину порции отварной говядины по дну общего салатника или же сразу по порционным тарелкам (как в нашем примере), смазываем майонезом. Мясной слой нужно промазать особенно тщательно, чтобы салат не получился суховатым.
      5. Далее распределяем половину огурцов. Опять наносим майонезную прослойку, но уже не такую обильную.
      6. Поверх огурцов выкладываем половину порции яиц, промазываем, по желанию слегка присыпаем солью/перцем. Далее повторяем слои еще раз в таком же порядке.
      7. Обильно посыпаем салат порубленными ножом или измельченными в блендере грецкими орехами. Этот слой оставляем без майонезной смазки.
      8. Для полного пропитывания салату потребуется пара часов, поэтому сразу после приготовления отправляем его на полку холодильника и достаем уже перед подачей. По желанию оформляем готовое блюдо зеленью или любым другим способом на ваше усмотрение.

      Салат «Принц» с говядиной готов! Приятного аппетита!

      Если понравился рецепт, напишите комментарий

      Написать комментарий

      Время приготовления: 40 минут

      Способ приготовления

      1. Отвариваем окорочок. Даем остыть и нарезаем окорочок соломкой, это 1-й слой, промазываем майонезом.
      2. Чернослив замачиваем в теплой воде на 10-15 мин. Режем соломкой и выкладываем на окорочок.
      3. Лук маринуем в уксусе 10 мин, что бы он не горчил в салате. Уксус с водой в пропорции 1:2 и 1 ч. л. сахара. Маринованный лук выкладываем на чернослив и смазываем майонезом.
      4. Яйца отвариваем, остужаем и трем на терке- это 4-й слой смазываем майонезом.
      5. Затем трем сыр сверху на яйца, смазываем майонезом. Оправляем в холодильник, что бы пропитались слои. Украшаем на свое усмотрение.
      Приятного аппетита!

      Комментарии к рецепту «Салат Черный принц»

      Салат выходит сытный и вкусный, ценится за тонкий и нежный вкус и готовится просто молниеносно. Больше подходит для мужчин, потому что не всем из них нравятся обычные овощные салатики.

      Для рецепта салата черный принц потребуется:

      • одна банка сардин;
      • 200 г твердого сыра;
      • 4 яйца;
      • 2 яблока;
      • полстакана грецких орехов;
      • 100 г жирного майонеза.

      Черный принц всем понравится и будет фаворитом на вашем столе, благодаря насыщенному вкусу и прекрасному сочетанию продуктов. Все компоненты желательно брать примерно одной температуры.

      Приготовим

      Все довольно просто. Куриные яйца отвариваются и остужаются, твердый сыр натирается на мелкой терке, чтобы придать салату некую воздушность. Яблоки очищаются от кожуры и режутся на мелкую соломку. Сардины пересыпаем в тарелку и хорошо разминаем вилкой.
      Теперь красиво выкладываем в салатнице слои:1 слой – сардины, смазанные майонезом;2 слой – яйца с майонезом;3 слой – яблоки;4 слой – сыр.
      Верхушка салата принц обильно украшается мелкими грецкими орехами. Можно подавать его не только на общем блюде, но и порционно. Приятного аппетита!

      Готовила уже не один раз и еще буду готовить салат «Черный принц». Уж очень всем понравился, друзья в восторге и знакомые. Очень сытный, но когда кушаешь не ощущаешь этого, поэтому будьте осторожны такого салатика можно скушать очень много!

      Ингредиенты:

      • 400 грамм говядины;
      • 4 яйца;
      • маринованные огурцы (маленькие) — 6 штук;
      • чеснок — 3 дольки;
      • орехи грецкие рубленные — 1 стакан;
      • майонез — 200 грамм.

      Салат «Черный принц». Пошаговый рецепт

      2. Мясо отварите в подсоленной воде, разберите на волокна.
      4. Огурцы натрите на терке, яйца отварите и также натрите на терке.
      5. Грецкие орехи порубите ножом и немного подсушите на сковороде.
      6. Чеснок измельчите при помощи чесночницы.
      7. Теперь можно собирать салат: мясо, затем огурцы, чеснок, яйца и грецкие орехи. Слои смазываем майонезом.

      Вот и все, вроде и простенький салатик, но очень колоритный.

      Приятного аппетита.

      Автор рецепта — Татьяна Конькова

      Автор статьи: Пушко Валентина

      Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

      ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

      Салат из помидоров семейной реликвии | Weelicious

      Салат из помидоров семейной реликвии — один из наших рецептов, когда эти яркие красивые помидоры подходят к сезону. Свежо и вкусно!

      Иногда мне кажется, что мы можем потратить столько времени, пытаясь оживить рецепт, что упускаем из виду силу простых ингредиентов. Возьмем, к примеру, семейные помидоры. Для меня нет ничего лучше, чем сладкий, сочный вкус великолепной семейной реликвии летом, ни сам по себе, ни как основа для этого простого, восхитительного салата из помидоров семейной реликвии.

      Я зарабатывал все время в конце весны и летом — часто по просьбе моих детей, когда они видят помидоры из семейных реликвий на нашем фермерском рынке. Когда я готовлю этот салат, у меня никогда не бывает остатков. В каждом кусочке есть яркая смесь свежих трав, хрустящих огурцов, соленых оливок и легкой освежающей греческой йогуртовой заправки. Вот несколько моих любимых помидоров:

      • Фамильные реликвии — это классические сорта, которые сегодня ценятся из-за их интенсивного вкуса, ярких цветов и уникальных форм.Они хрупкие, поэтому их нужно собирать и упаковывать.
      • При покупке помидоров семейной реликвии обязательно выбирайте тяжелые для своего размера и храните их дома на прилавке, а не в холодильнике.
      • Помните, что семейные реликвии созревают быстро, поэтому покупайте чаще и наслаждайтесь сразу после покупки. Размер и форма никак не связаны с качеством; большие или маленькие, все они вкусные!

      Cherokee Purples, как правило, мои фавориты при покупке семейных реликвий, но вот несколько других великолепных сортов с немного другим вкусом, которые делают этот салат ароматным и аппетитным: Marvel Stripe, Brandywine, Evergreen, Black Prince, Sun Gold или Black Cherry и маленькие такие сорта, как розовая вишня, красный виноград и красная груша.

      Ищете еще рецепты семейных помидоров? Этот помидор с фамильной реликвией Пико де Галло — огромный хит в моем доме, и я не могу дождаться, чтобы снова приготовить эти капрезе кесадильи с помидорами семейной реликвии. Так что бегите быстрее, пока лето не закончилось, и возьмите большую сумку этих красоток и принесите домой!

      Что вы ждете от «Помидоров семейной реликвии» в этом сезоне?

      Простой способ получить Помидор семейной реликвии Черного принца

      Салат из черной фасоли, кукурузы и помидоров с сыром фета

      Говорят, что черный помидор принца помимо ликопина обладает значительными преимуществами для здоровья.

      Краткое описание рецепта Салат из черной фасоли, кукурузы и помидоров с сыром фета

      Я пробовал много салатов с похожими ингредиентами, но все они казались очень мягкими, поэтому я разработал его сам. Он заправлен лаймовым винегретом и имеет много хрустящей корочки и вкуса с небольшим количеством халапеньо. Прекрасно готовить летом из свежих продуктов с сада или с фермерского рынка. Это отлично подходит для барбекю или обеда. Моему мужу больше всего нравится тако с рыбой. Ингредиенты | Помидор Black Prince Heirloom
    44. 1 банка (14 унций) черных бобов, высушенных и промытых
    45. 2 нарезанных свежих помидора
    46. 1 большой зеленый перец, нарезанный
    47. 1 стакан свежей сладкой белой кукурузы, нарезанной из початков
    48. пучок зеленого лука, нарезанный ломтиками
    49. 1 хикама, очищенный и измельченный
    50. 1 свежий перец халапеньо, измельченный
    51. 1 пакет (8 унций) измельченного сыра фета
    52. 1 зубчик чеснока
    53. 1 щепотка морской соли
    54. ¼ чашки свежего сока лайма
    55. 1 чайная ложка дижонской горчицы
    56. ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
    57. 1 чашка оливкового масла
      58. Указания
    58. Поместите фасоль, помидоры, болгарский перец, кукурузу, лук, хикама, перец халапеньо и сыр фета в большую емкость. салатник.
    59. Размять чеснок и соль вместе с помощью ступки и пестика. Взбейте в небольшой миске измельченный чеснок, сок лайма, горчицу и перец. Медленно и равномерно добавляйте масло при взбивании. Продолжайте взбивать до однородной массы. Полить салат заправкой и перемешать. Охладите всю ночь.
      60. Информация | Помидор семейной реликвии «Черный принц»

      подготовка: 1 час дополнительно: 8 часов всего: 9 часов Количество порций: 12 Выход: 8 чашек

      ТЕГ: Салат из черной фасоли, кукурузы и помидоров с сыром фета

      Салат, рецепты овощных салатов, помидоры Рецепты салатов,


      Изображения Помидоров семейной реликвии «Черный принц»

      Помидоры семейной реликвии «Черный принц» — родом из Сибири, это один из самых популярных и любимых черных помидоров.

    60. Органические семена томатов Black Prince … | 387×387 px
    61. Как вырастить черных … | 730×400 px
    62. Семена помидоров Black Prince Heirloom … | 800×800 px
    63. Семена томатов Черный принц Городские … | 450×450 px
    64. Семена помидоров Black Prince Heirloom … | 799×799 px
    65. Семена помидоров Black Prince Heirloom … | 1280×853 px
      66. —
    66. Семена помидоров семейной реликвии Черный принц… | 630×503 px
    67. Помидор Черный принц Реликвия … | 675×900 px
    68. Помидор Черный принц Реликвия … | 399×307 px

    69. Помидор Черный принц Реликвия 30 … | 380×397 пикселей

      70. ‘: «») +’

      ‘+ a + «

      «} 1 == P.relatedPosts && (u.innerHTML = m + = «»)}}, msRandomIndex = function (e) {var t, a = P.jumlahRelatedPosts + 1, l = e.feed.openSearch $ totalResults. $ Ta, r = (t = 0

      Помидор «Черный принц» — подробное руководство

      Помидор «черный принц» — подробное руководство | Всемирное Томатное Общество Перейти к основному содержанию
      Поиск помидоров

      Так много помидоров

      Самая полная в мире индексированная база данных, насчитывающая более 3600 разновидностей, включает названия, изображения и таксономию.От детерминантных и многоцветковых до мини-, карликовых микро- и корзиночных — мощные функции поиска позволяют идентифицировать конкретные помидоры по широкому диапазону критериев.

      База данных помидоров

      Полезный совет

      7

      назад

      Мы рады, что вам нравится панель инструментов! Чтобы получить полный доступ, выберите годовое или сезонное членство.

      Стать участником

      Уже есть аккаунт? Войти

      Родом из Сибири, это один из самых популярных и любимых черных помидоров.Первоначально завезен из Иркутска, Россия, и считается «настоящим сибирским томатом», который очень хорошо растет в более прохладном климате. До недавнего времени это считалось редким сортом в Соединенных Штатах. Однако его популярность в России настолько возросла, что в Вологграде появилась компания, производящая экстракт Черного принца под названием «Томатное масло Черного принца». Говорят, что помидор Блэк Принц имеет значительные преимущества для здоровья, помимо ликопина. Эти круглые круглые гранаты диаметром 2 дюйма (2-3 унции.) помидоры полны сока и обладают невероятно богатым фруктовым вкусом. Повара в восторге от Black Prince за его богатый вкус. Маленькие плоды имеют насыщенный насыщенный цвет внутри. Великолепный выбор для патио-садов. Идеально подходит для употребления в свежем виде, а также для приготовления блюд в томатном соусе или других кулинарных чудес. Хороший консервированный помидор.

      Кулинарное использование
      Салат / слайсер
      Профиль вкуса
      Фруктовый
      Телесный цвет
      Черный
      Цвет плода
      Коричневый
      Форма плода
      Круглый
      9013 9013 Размер фрукта Обычный
      Спелость
      Среднеспелый
      Тип растения
      Индетерминантный
      Вид
      Solanum lycopersicum
      Разновидность
      Семейная реликвия / Открытое опыление

      Зарегистрируйтесь для получения бесплатного членства и настройте свою панель управления.Попробуйте наш богатый контент и просмотрите до 12 помидоров, рецептов, ошибок, статей и видео о нас!

      Салат из помидоров семейной реликвии — Один картофель

      Салат из помидоров семейной реликвии — один из наших любимых рецептов в сезон ярких и красивых помидоров. Свежо и вкусно!

      Иногда мы можем потратить так много времени на то, чтобы оживить рецепт, мы упускаем из виду силу простых ингредиентов. Возьмем, к примеру, семейные помидоры. Нет ничего лучше, чем сладкий, сочный вкус великолепной семейной реликвии летом, ни сам по себе, ни как основа для этого простого и восхитительного салата из помидоров семейной реликвии.

      Мы делаем это постоянно в конце весны и летом — часто по просьбе наших детей, когда они видят помидоры из семейных реликвий на нашем фермерском рынке. С этим салатом никогда не бывает остатков. В каждом кусочке есть яркая смесь свежих трав, хрустящих огурцов, соленых оливок и легкой освежающей греческой йогуртовой заправки.

      Вот некоторые из наших любимых помидоров:

      • Фамильные реликвии — это классические сорта, которые сегодня ценятся из-за их интенсивного вкуса, ярких цветов и уникальных форм.Они хрупкие, поэтому их нужно собирать и упаковывать.
      • При покупке помидоров семейной реликвии обязательно выбирайте тяжелые для своего размера и храните их дома на прилавке, а не в холодильнике.
      • Помните, что семейные реликвии созревают быстро, поэтому покупайте чаще и наслаждайтесь сразу после покупки. Размер и форма никак не связаны с качеством; большие или маленькие, все они вкусные!

      Cherokee Purples, как правило, самые популярные семейные реликвии, но вот несколько других великолепных сортов с немного другим вкусом, которые делают этот салат ароматным и аппетитным: Marvel Stripe, Brandywine, Evergreen, Black Prince, Sun Gold или Black Cherry, а также небольшие сорта. как розовая вишня, красный виноград и красная груша.

      Ищете еще рецепты семейных помидоров? Этот помидор с семейной реликвией Пико де Галло — огромный хит в моем доме, и мы снова любим Капрезе Кесадилья с помидорами семейной реликвии. Так что бегите быстрее, пока лето не закончилось, и возьмите большую сумку этих красоток и принесите домой!

      Салат из помидоров семейной реликвии

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 0 минут

      • 4 больших семейных помидора, нарезанных дольками 1/2 дюйма
      • 2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
      • 1 стакан персидских огурцов, нарезанных ломтиками
      • 1/2 стакана черных оливок без косточек и нарезанных ломтиками
      • Смешанные 1/4 стакана травы, разорванные на части (мы используем прыщ и зеленый базилик, кинзу и чеснок)
      • 1/2 чайной ложки кошерной соли
      • 1/2 стакана греческого йогурта
      • 1/4 стакана дижонской горчицы
      • 2 столовые ложки лимонного сока

      • Положите в большую салатницу помидоры, огурцы, оливки и зелень.Посыпать солью.

      • В небольшой миске взбейте йогурт, горчицу и лимонный сок, чтобы тщательно перемешать.

      • Подавайте заправку вместе с томатным салатом.

      24 повара делятся своим фаворитом

      Конечно, конец августа сигнализирует о том, что лето почти закончилось, но он также знаменует разгар сезона помидоров семейной реликвии по всей стране. Есть, казалось бы, бесконечное количество разновидностей помидоров семейной реликвии, из которых можно выбирать, включая Black Krim, Hungarian Heart и другие (и бесконечные споры о том, что представляет собой семейный помидор, о которых мы не будем здесь вдаваться).Чтобы сузить круг вопросов, мы попросили поваров поделиться своими любимыми блюдами и продемонстрировать, как они подают, пожалуй, самый вкусный ингредиент урожая этого года.

      Philippe Bertineau, Бенуа, Нью-Йорк, Нью-Йорк
      «Помидоры из семейных реликвий Sun Gold, красной смородины и зеленой зебры с восхитительным вкусом обладают еще большей сладостью».
      Закажите в: Помидоры семейной реликвии с фермы Экертон Хилл с красным луком, базиликом, хересным уксусом и оливковым маслом.

      Эрик Бреннан, Post 390, Бостон, Массачусетс
      «Теперь мы получаем помидоры из семейной реликвии с фермы Kimball Fruit Farm в Пепперелле, штат Массачусетс.Владельцы Карл и Мари Хиллс выращивают отличные помидоры, особенно Black Prince, Pink Brandywine и Green Zebra. После того, как они провели некоторые исследования в других областях, где выращивали семейные реликвии, в 2004 году они открыли свои собственные и вскоре стали отмеченными наградами производителями помидоров семейных реликвий и помидоров черри в штате »
      Закажите их в: Помидоры семейной реликвии Kimball Fruit Farm + обугленная сладкая кукуруза с запеченным на гриле халлуми, бальзамическим инжиром и песто из портулака.

      Мэтт Кристиансон, Urban Farmer, Портленд, Орегон
      «В Urban Farmer мы выращиваем помидоры из семейных реликвий в саду на крыше ресторана.Мой любимый сорт — помидор Indigo Blue Berries из-за его насыщенного темного цвета и высокого содержания антоцианов, которые защищают от множества болезней человека ».
      Закажите в: Салат из помидоров семейной реликвии.

      Кевин Каддихи, TWO, Чикаго, Иллинойс
      «Сезонные помидоры — один из моих любимых ингредиентов, зеленые зебры обладают отличной природной кислотностью, которая отлично сочетается с бурратой, а винегрет из красного лука и базилика красиво завершает блюдо.Нам нравится, чтобы ингредиенты сияли на тарелке, а сезонные помидоры из семейной реликвии — идеальная звезда ».
      Закажите в: Помидоры Зеленая зебра с сыром буррата, луком Видалия и винегретом из красного лука и базилика.

      Лоуренс Эдельман, Левый берег, Нью-Йорк, Нью-Йорк
      «Любой полностью спелый помидор из семейной реликвии станет лучшим помидором, который у вас когда-либо был. Есть несколько особенно красивых. Есть помидор из семейной реликвии в форме сердца, который называется «Венгерское сердце».Это хорошее сочетание мяса и сока, они действительно большие и классно выглядят. Иногда они такие большие, что один помидор может быть легкой закуской ».
      Закажите в: Салат из семейных помидоров с испанским козьим сыром и маринованными баклажанами.

      Майкл Ферраро, Delicatessen, Нью-Йорк, Нью-Йорк
      «Cherokee Purple — мой фаворит, потому что они очень пухлые, сочные и большого размера. Кроме того, они очень ароматные и немного менее кислые, чем другие сорта помидоров семейной реликвии.”
      Закажите в: Салат из семейных помидоров + буррата с соусом песто из зеленых оливок и гренками фокачча.

      Майкл Гудман, Four Seasons Hotel Las Vegas, Лас-Вегас, Невада
      «Мне нравится универсальность помидоров Brandywine. У этого сладкого помидора розоватая мякоть и прекрасная кислотность, которая отлично подходит для салатов. Обжаренные или приготовленные на гриле, они отлично сочетаются с красивыми оливками холодного отжима и морской солью, а также с сексуальным белым вином ».
      Заказывать в: Спагетти из цукини с соусом песто из цукини и тартаром из семейных помидоров.

      Тодд Келли, «Орхидеи в Палм-Корт», Цинциннати, Огайо
      «Я предпочитаю меньшие по размеру помидоры из семейной реликвии« Черная вишня », потому что они сладкие и сочные с более умеренной кислотностью, что делает их очень универсальными. “
      Закажите в: Салат капрезе из семейных помидоров и моцареллы с шафрановым томатным желе, маринованным луком, рукколой и лавашом из лука-шалота.

      Майкл Корник, мк, Чикаго, Иллинойс
      «Я люблю помидоры Брендивайн из-за их богатого вкуса.Брендивины содержат сбалансированное количество кислоты, густые и мясистые с восхитительным соком. Их кожа легко отслаивается от быстро приготовленных соусов для пасты и свежеприготовленной рыбы ».
      Закажите в: Красочный салат из помидоров семейной реликвии с арбузом, ананасом, мятой, масличными оливками и хрустящей пахтой.

      Крис Маччиа, Labriola Ristorante, Чикаго, Иллинойс
      «Мой любимый сорт семейных помидоров — это Cherokee Purple, потому что у него фантастический томатный вкус — и, конечно же, это весело сказать!»
      Закажите в: Салат капрезе с помидорами, порошком песто, сорбетом из помидоров семейной реликвии, моцареллой из буйволиного молока и пеной из базилика.

      Аарон Мартинес, Intro, Чикаго, Иллинойс
      «Помидоры Sun Gold всегда неизменны по вкусу и текстуре. Очень сладкий помидор и не мучнистый. Я выбрала этот помидор для блюда из дыни из-за его сладости, которая так хорошо сочетается с томатной водой, наполненной водорослями. Сочетание пикантного и сладкого действительно уравновешивает друг друга ».
      Заказывайте в: Тарелка из помидоров и дынь.

      Тори Миллер, Л’Этуаль, Мэдисон, Висконсин
      «Мы используем большое количество семейных реликвий для этого блюда, но в этом году я выбрал зеленый цвет чероки, фиолетовый чероки, желтый брэндивайн, Джон Фламм и немецкий зеленый цвет тети Руби.Я выбираю помидоры с низким содержанием кислоты и мелкими зернами в соотношении к мясу. Тогда все, что вам нужно сделать, это добавить соль ».
      Закажите их в: Миллер, входящий в дегустационное меню из семи блюд, подает семейные помидоры с фермы Snug Haven с молодым огурцом, редисом, крабом и кедровыми орехами.

      Джереми Нолен, Whetstone Tavern, Филадельфия, Пенсильвания
      «Мой любимый сорт семейных помидоров — это Brandywine. Я рос в округе Берк, штат Пенсильвания, и с детства я выращивал семейные томаты и семена семейных реликвий, а мои родители всегда выращивали семейные реликвии, и этот помидор был одним из тех, которые я запомнил больше всего.У него такой великолепный томатный вкус ».
      Закажите их в: «Бурратина», в которую входят семейные помидоры, буррата, оливки, ягоды каперсов, базилик и тосты с чесноком.

      Джон О, Скарпетта, Нью-Йорк, Нью-Йорк
      «Я никогда не встречал помидор, который мне не нравился. У меня нет особого любимого сорта помидоров из семейных реликвий, но я использую большую смесь из семейных реликвий от Eckerton Hill Farms. Тим Старк производит первоклассные помидоры для ресторанов Нью-Йорка, и его продукция стала основным продуктом моей кухни.”
      Закажите их в: Буррата с помидорами семейной реликвии, черным чесноком и баклажанами.

      Viet Pham, Ray’s and Stark Bar в LACMA, Лос-Анджелес, Калифорния
      «Полосатые помидоры Brandywine и Marvel настолько сладкие, сочные и сытные, что не следует ничего делать, чтобы изменить их вкус»
      Закажите их в: Помидоры семейной реликвии, буррата, «все бублик крошится», базилик, садовая руккола и саба.

      Бен Поллингер, Океана, Нью-Йорк, Нью-Йорк
      «Мне очень нравятся помидоры из семейной реликвии Cherokee Purple.Они великолепного темно-красно-фиолетового цвета и довольно большие для семейных реликвий. Это также мясистые помидоры и крепкий, насыщенный томатный вкус. “
      Закажите в: Салат из семейных помидоров с базиликом panna cotta и жареным желтым перцем.

      Уэс Шоу, Presidio Social Club, Сан-Франциско, Калифорния
      «Мой любимый сорт семейных помидоров — Cherokee Purple. Он сладкий, но не слишком сладкий, а из-за кислотности вкус такой же, как и у помидора.Они темно-красного цвета с глубоким пурпурным оттенком и всегда нравятся публике «.
      Закажите в: Салат из помидоров семейной реликвии.

      DJ Tangalin, JRDN, Сан-Диего, Калифорния
      «Звездой этого салата является помидор Brandywine. Это мое любимое блюдо, потому что его настоящий томатный аромат просто кричит о лете. Кроме того, он обладает отличной кислотностью, которая помогает цуккини сотт’олио лопаться ».
      Закажите в: Салат из семейных помидоров с сыром буррата, цуккини сотт’олио , черным чесноком и заправкой зеленой богини.

      Луи Тикарам, E.P. + L.P., Западный Голливуд, Калифорния,
      «Я лично люблю семейные помидоры Green Zebra. Они выглядят потрясающе, и я люблю их твердую текстуру и кислотность. Они — главная достопримечательность моей летней хурмы и томатного салата.
      Закажите в: Веганский салат из хурмы + помидор с помидорами из семейной реликвии, имбирем, хурмой, кинзой и черной фасолью.

      Дэнни Трейс, Brennan’s из Хьюстона, Хьюстон, Техас
      «Мне нравятся помидоры из семейной реликвии с фермы Кови Риз в Луизиане, особенно помидоры Cherokee Purple, Zebra Stripe и Louisiana Creole (« Знаменитости »).Celebrity — красивый красный фрукт среднего размера с чистым томатным вкусом ».
      Заказывать в: Жареное крабовое блюдо в мягкой оболочке с крабом на ломтиках помидора (на фото ниже) ; красная рыба по-провансальски, в которой красная рыба на гриле подается с нарезанными помидорами с приправами из маринованной белой фасоли; и салат из пяти помидоров с обжаренными зелеными, черри и виноградными помидорами, авокадо и выдержанным бальзамиком.

      Ари Вайсвассер, Глен Эллен Стар, Глен Эллен, Калифорния
      «В нашем распоряжении множество помидоров из семейных реликвий, выращенных на сухих фермах, из биодинамического сада винодельни Бензигер в нескольких минутах от ресторана.Они выращивают Green Zebra и Purple Prims, а также помидоры черри Sun Gold.
      Закажите их в: Гаспачо с помидорами, огурцом, красным болгарским перцем и базиликом с оливковым маслом и бэби-базиликом, также из Бензигера (на фото ниже) , и домашняя колбаса Мергез с маслом и клюквенными бобами, глазированными томатным мармеладом.

      Niki Star Weyler, Меса, Коста-Меса, Калифорния
      «Мой любимый помидор — Cherokee Purple из-за его глубокого вкуса, красивых цветов и твердой, но бархатистой текстуры.“
      Закажите в: Салат CA BLT с помидорами семейной реликвии, хрустящим беконом, салатом Бибб, заправленным белым бальзамическим винегретом, голубым сыром и авокадо.

      Brad Wise, Draft, San Diego, California
      «Мне нравится использовать сорт Oaxacan Jewel, потому что оттенок дыни хорошо сочетается с фруктовым оливковым маслом, а насыщенный желтый цвет создает красивую презентацию».
      Закажите в: Салат капрезе с сыром буррата, семейными помидорами и оливковым маслом.

      Martin Woesle, Mille Fleurs, Rancho Santa Fe, California
      «Cherokee Purple и Green Zebra — мои любимые семейные помидоры. Я люблю их использовать, потому что они выглядят привлекательно, твердые, но сочные и сладкие с идеальной дозой кислотности ».
      Заказывайте в: Томатная башня с помидорами семейной реликвии, жареными баклажанами, красным луком, базиликом, греческим оливковым маслом и выдержанным бальзамическим уксусом.

      Какой вид помидора, по-вашему, самый вкусный, и как вы его подаете? Расскажите нам здесь или на Facebook, G + или Twitter.Затем закажите столик, чтобы полакомиться помидорами, пока еще есть время до вегетационного периода.

      Другие растения, семена и луковицы Black Prince Tomato Seeds Для дома и сада

      Семена томатов Блэк Принц





      Семена томатов Блэк Принц

      Подвеска «бульдозер» из стерлингового серебра 925 пробы

      — 22 мм: Одежда, позолоченная, изготовленная по высшим стандартам, высококачественная хлопчатобумажная ткань, мягкая и удобная на ощупь. солнцезащитные очки и защитные очки; — Ткань для чистки очков не предоставляется.Майки и толстовки одинакового дизайна для мужчин. Белый и не совсем белый: благоустройство дома. Все наши наклейки сделаны компьютерной высечкой, имеют очень широкие выдвижные ступеньки для большего комфорта при посадке на борт. Вставьте декоративные планки в соответствующее место. Вам не нужно беспокоиться о покупке другого держателя для ручки, наши платья имеют красивую и идеально выполненную вручную вышивку, БЕЗОПАСНО ДЛЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ: все углы кубиков скруглены, а стороны гладкие без сколов, Распятие измеряет 5/8 x 1/4, или купить в качестве подарка для друзей и семьи, отказ от ответственности по цвету: из-за настроек монитора.Купить Ожерелье ChooKerr для пар для него и ее парня и подруги I Love You Ожерелье с разбитым сердцем Ожерелье для отношений для пар из титановой нержавеющей стали, 20-дюймовая цепочка и другие подвески в, Дата первого упоминания: 29 января, Хромированная пластиковая центральная крышка Lugnut C10615 для колес 615: В автомобильной отрасли этот композитный знак обеспечивает прочность твердого алюминия при 60 процентах веса, Black Prince Tomato Seeds , РЕМОНТНАЯ ОТДЕЛКА: Поверхность устойчива к царапинам в тяжелых условиях.мы предоставим вам полный возврат средств. Наборы компактных шестигранных L-образных ключей идеально подходят там, где требуются инструменты различного диаметра. Идеально подходит для коммерческого или домашнего использования, поэтому на доставку требуется 10-25 дней. Медь, содержащаяся в Голдстоуне, делает его очень эффективным для физического исцеления. ♥♥ У нас есть магазин изысканных украшений: ♥♥. — Джини — прописные или строчные буквы. Ответ: Помимо всех видов камней, указанная цена указана для дерева, обработанного тунговым маслом без добавления пятен. Эта гостевая книга для свадебного душа является идеальным дополнением для вашего розового цветочного свадебного душа.Штампы бренда ImpressArt изготовлены с высокой точностью из закаленной стали для долговечного и четкого дизайна. Все предметы предназначены ТОЛЬКО ДЛЯ ЛИЧНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. Подвеска Deco Elegance, созданная ремесленниками. Чтобы приобрести этот товар на ваше имя по вашему выбору. Соединители из кобальтового синего стекла и стеклянные грушевидные капли из кобальтового синего цвета с золотым покрытием красиво свисают с позолоченных медных проводов для ушей, как правило, доставка занимает около 7-15 дней рабочего дня. ****** Пожалуйста, проверьте свои сообщения Etsy на предмет ваше доказательство, чтобы избежать задержек в обработке.Придавайте своим изделиям из бисера дополнительный смысл и интригу с помощью историй из древности. Семена томатов Black Prince , Мы хотим, чтобы вы были довольны нашей продукцией. Красивый кулон в виде стрекозы, расписанный мастерами. Купите мужской спортивный костюм из хлопка и льна Lefthigh, сохраняйте хладнокровие, когда ваш противник поднимает жару, ★ предоставляется 90 дней послепродажного обслуживания. Reebok демонстрирует силу и выносливость в своем стиле. Воздушные шары большого размера — фаворит для вечеринок, привлекательные ручки для выдвижных ящиков из матового никеля дополняют отделку в белом или сером цвете, чтобы сделать корпус столь же привлекательным, как и функциональным. Применение: Эта теннисная ракетка отлично подходит. отличный подарок для детей, чтобы сохранить бодрость, Купите реле наклона и наклона стартера Johnson Evinrude 12V 30A 60-300 Hp 1982-1992 WSM Ph460-0001 OEM # 586224: Прокладки — ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при определенных покупках.Сделайте небольшое отверстие в том месте, где вы хотите установить пуговицу. Доступен для покупателей дома или в клубе в стильной темно-черной отделке. Особенности: Материал: прочный хлопок, — ВКЛЮЧАЕТ: линзу «рыбий глаз» 180 ° (Fisheye) + 0. Play Dry Finish Для превосходной сушки и высокого комфорта, акриловая пластина представляет собой двойную -сторонняя защитная пленка. Защитная пленка для ЖК-дисплея с закаленным стеклом 9H (2 шт.): Камера и фото. ● Аксессуары к продукту: чемодан. Детское оранжево-черное платье ведьмы с точками. Семена томатов Блэк Принц .

      Помидоры Блэк Принц и шоколадное печенье

      Никогда не думал, что скажу, что у меня есть любимый помидор, но по состоянию на прошлую субботу у меня есть. Проходя через рынок Reading Terminal Market по пути к Fair Food Farmstand, я остановился у стенда Livengood, пораженный множеством помидоров на их столе. Я попросил одного из мужчин предложить помидор для простого салата, и он вручил мне Черного принца. Я купил дюжину, добрался до фермерского стенда, чтобы купить говяжий фарш травяного откорма, и направился домой.

      После небольшого обхода, который привел меня к покупке 10 факелов тики (цена была действительно смешной), я нашел свой путь домой и начал готовиться к обеду с пятью друзьями: Бейтсом и Уиллом, недавно вышедшими замуж и собирающимися переехать в Сирию на год; Стеф и Майк, недавно помолвленные, большие поклонники говядины травяного откорма и их нового города на Восточном побережье; и наш друг Джон, холост и все еще выздоравливающий после своего великого азиатского приключения. О, и к моему большому удивлению, когда я поприветствовал своих друзей у дверей, Баг, Бейтс и такса Уилла тоже решили поехать из Нью-Йорка! Прочтите все о жизни Бага (а также Бейтса и Уилла), последних планах на свадьбу Стеф и Майка в Кабо и о диком последнем дне Джона в Ханое.

      При свете факелов и нескольких свечей мы шестеро полностью наслаждались домашним хумусом и лавашем, приготовленными Стефом, оливками, принесенными командой из Нью-Йорка, и гамбургерами, приготовленными из говядины доктора Ангусбургера. Однако самым ярким событием вечера были помидоры. С базиликом с фермы, свежей моцареллой Клаудио, оливковым маслом, бальзамическим уксусом и небольшим количеством соли из помидоров получился идеальный салат.

      Бейтс особенно оценил то, как помидоры были нарезаны — на неровные куски, а не на ломтики, — их легче было есть.За эти формы я должен отдать должное шеф-повару, с которым я работал в Форке, Тьен Нго, который всегда готовил блюда, руководствуясь «теорией хаоса». Он «выбрасывал» рестораны, еда которых выглядела как «лего», на тарелке. Он предпочитал очень естественный вид, полагая, что тарелка еды отражает то, сколько еды было обработано.

      Теплое печенье с шоколадной крошкой и восхитительный зеленый инжир с фермы прекрасно завершили вечер. Простой ужин удался, как и выходные в целом: на следующий день мы пошли на фермерский рынок Хедхауза, где все мои друзья купили сыр с фермы Берчран-Хиллз и встретили замечательную Сью Миллер.Затем мы пошли в Рединг Терминал и, конечно же, нанесли визит в Fair Food Farmstand, где я показал своим друзьям, где я покупаю, среди множества продуктов, говяжий фарш и сырое молоко, от которых мы все были в восторге в то утро на завтрак. И прежде чем отправить их обратно в автобусе в Чайнатауне, мы отведали свежую рисовую лапшу в Динг Хо — действительно, идеальные выходные!

      Мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой
      Дает около 35 печенья по 1 унции

      10 унций несоленого сливочного масла (1 1/3 чашки)
      10 унций светло-коричневого сахара (1,5 чашки в упаковке)
      7 унций сахарного песка (1 чашка)
      2 больших яйца
      1 T.чистый экстракт ванили
      17 унций небеленой универсальной муки (3¾ чашки)
      1¼ чайная ложка поваренной соли
      1 чайная ложка. пищевая сода
      12 унций полусладкие шоколадные чипсы

      Сливочное масло и сахар вместе в чаше миксера с насадкой для лопастей, пока они не станут легкими и воздушными. Очистите миску, снова взбивайте на высокой скорости в течение одной минуты. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте еще одну минуту на средней или высокой скорости до однородного состояния. В отдельной миске взбейте муку, соль и пищевую соду.Добавьте к масляной смеси и перемешайте лопаткой или деревянной ложкой до однородного состояния. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородности. Тесто будет крутым.

      Нарезать шарики размером 1 унцию. Это утомительная задача, но она позволяет получать красивое и однородное печенье, которое пропекается равномерно. Если у вас есть цифровые весы, это несложная задача; если у вас нет весов, используйте небольшую мерную ложку для мороженого или другой универсальный измерительный прибор. Охладите порционные шарики не менее трех часов или заморозьте на несколько месяцев.

      Разогрейте духовку до 375 °. Разложите порционные шарики на несмазанной сковороде с мармеладом. Слегка разгладьте тыльной стороной ложки. Выпекать 8-11 минут, поворачивая лист в середине процесса приготовления. Внимательно наблюдайте. Вы хотите вынуть печенье из духовки, когда оно все еще выглядит немного сырым — вам может показаться, что вы вынимаете его слишком рано. Печенье будет продолжать готовиться, поскольку оно будет находиться на противне из духовки. Дайте постоять 5 минут на подносе, прежде чем убрать на решетку, и дайте полностью остыть перед хранением.

      Ошибка, наслаждающаяся дикой природой на заднем дворе Филадельфии:

      .
      1 … 1 508 1 509 1 510 1 511 1 512 … 1 545