Автор архивы: alexxlab

Печенья: Песочное печенье рецепт с фото

Песочное печенье рецепт с фото

Песочное печенье рецепт с фото
Ингредиенты
200 гр масло сливочное
150 гр сахар
10 гр сахар ванильный
2 шт. яйцо
420 гр мука пшеничная
5 гр разрыхлитель теста
Домашнее песочное печенье – такое же рассыпчатое и вкусное, как то, которое в нашем детстве пекла мама… Что может быть лучше? Только это же печенье, дополненное молоком, чаем или чашечкой кофе!
Автор публикации
Родилась, выросла и живет в г. Екатеринбурге. Творческий человек, очень долго работала дизайнером, занималась скрапбукингом (сейчас это получается гораздо реже, к сожалению). Всегда любила готовить. Увлечение фотографией началось год назад, после кулинарного марафона. Двое детей: Сёмик (3 года) и Маруся (1 год).
Юля Аркадьева
Автор рецептов
Родилась, выросла и живет в г. Екатеринбурге. Творческий человек, очень долго работала дизайнером, занималась скрапбукингом (сейчас это получается гораздо реже, к сожалению). Всегда любила готовить. Увлечение фотографией началось год назад, после кулинарного марафона. Двое детей: Сёмик (3 года) и Маруся (1 год).
Шаги
Подготовить ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Масло хорошо взбить с обычным и ванильным сахаром при помощи миксера.
По одному добавить яйца, после каждого взбить до однородной массы.
Муку смешать с разрыхлителем и порциями просеять в масляную массу. Замесить мягкое нелипкое тесто.
Тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Тесто раскатать в пласт толщиной 6 мм.
Вырезать формочками печенье.
Противень застелить бумагой для выпечки и аккуратно разложить печенье на расстоянии друг от друга. Сверху можно посыпать сахаром или измельчёнными орешками.
Выпекать в середине духовки 8-10 минут.
Песочное печенье готово! Из данного количества теста получается 750 гр печенья.
Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
В тесто можно добавить немного корицы и молотого имбиря – получится вкусное пряное печенье.

назад
Апельсиновая пшённая каша с карамелизированным бананом
вперед
Тальятелле с соусом из красной чечевицы и помидоров
назад
Апельсиновая пшённая каша с карамелизированным бананом
вперед
Тальятелле с соусом из красной чечевицы и помидоров
Время приготовления: 60 мин
Время приготовления: 2 часа 10 мин
Время приготовления: 40 мин
Время приготовления: 40 мин
Время приготовления: 45 мин
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 40 мин
вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
10 рецептов вкуснейшего печенья, которое готовится за 15 минут
Редакция AdMe.ru знает, как мало времени остается на десерты, и поэтому собрал 10 рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут.
Кокосовое печенье
Вам понадобится:
100 г муки
100 г сахара
200 г кокосовой стружки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром.
Добавить кокосовую стружку, перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
Убрать тесто в холодильник на полчаса.
Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.
Яблочное печенье
Вам понадобится:
120 г сахара
1 пакетик ванилина
4 яйца
200 г маргарина
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яблока
Приготовление:
Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.
Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто.
Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10—15 минут.
Кунжутное печенье
Вам понадобится:
70 г муки
60 г сливочного масла
120 г сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
160 г семян кунжута
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель и соль.
Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20—30 секунд миксером.
На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3—4 см, так как печеньки могут растекаться.
Выпекать 8—15 мин в зависимости от размера.
Шоколадное печенье
Вам понадобится:
240 г шоколада для плавления
4 ст. л. сливочного масла
2/3 чашки муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
2 больших яйца
3/4 чашки сахара
1 ч. л. ванильного сахара
150 г шоколада, нарезанного на кусочки
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
Измельчите шоколад на кусочки.
Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).
Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте.
Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.
Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5—7 см друг от друга.
Выпекайте в духовке 12—15 минут.
Домашнее овсяное печенье
Вам понадобится:
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан муки
орехи, цукаты, сухофрукты
Приготовление:
Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой.
Затем мешаем миксером до получения однородной массы.
Добавляем яйца и перемешиваем.
Высыпаем стакан овсяных хлопьев.
Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки.
Перемешиваем и добавляем муку.
Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья.
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом.
Выпекаем при 200 градусах 15 минут.
Молочные коржики
Вам понадобится:
400 г муки
200 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
80 мл молока
1/2 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать.
Добавить муку и замесить эластичное тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 7—10 мм.
Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.
Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов.
Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.
Банановое печенье
Вам понадобится:
2 больших мягких банана
1 стакан геркулеса
орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)
Приготовление:
Размять бананы с геркулесом, перемешать.
Добавить орехи, изюм, шоколад.
Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.
Печенье «Мадлен»
Вам понадобится:
120 г муки
2 яйца
80 г сахара
90 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.
Взбить все миксером или венчиком.
Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать.
Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).
Выпекать при температуре 190—200 градусов 12—15 минут.
Печенье «Кофейные зерна»
Вам понадобится:
4 ст. л. молока
5 ст. л. растворимого кофе
200 г сливочного масла
200 мл сливок (30%)
250 г сахара
3 ст. л. какао
650 г муки
Приготовление:
Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем.
Затем добавляем муку и вымешиваем тесто.
Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен.
Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца.
Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12—15 минут.
Печенье к чаю «Гости на пороге»
Вам понадобится:
2 яичных желтка
1 пакетик ванильного сахара
230 г муки
80 г сахарной пудры
120 г сливочного масла
3/4 ч. л. лимонной цедры
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов.
Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.
Просеять муку и сахар в одну миску.
Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру.
Перемешать ингредиенты до однородности.
Месить 5—10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.
Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки.
Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.
Фото на превью ovkuse
30 лучших рецептов печенья на любой вкус
Печенье часто не требует каких-либо серьезных кондитерских усилий. Многие рецепты очень просты и доступны. Главное – соблюдать все прописанные рекомендации, правильно работать с маслом (если оно есть в рецепте), вовремя убирать тесто в холодильник и хорошо смазывать противень. Изучите наши рецепты самых разных вариантов печенья и порадуйте своих близких и гостей новой и очень вкусной выпечкой.
1. Самое простое песочное печенье из 4 ингредиентов (с мармеладом)
Простой рецепт песочного печенья может стать «палочкой-выручалочкой».
Такой домашней выпечкой можно порадовать своих близких и гостей. Этот рецепт может стать вашей «палочкой-выручалочкой», поскольку не требует больших затрат. Готовится песочное печенье просто и быстро, а съедается еще быстрее. Поэтому стоит запланировать большие объемы готового печенья. Размер у печенек небольшой. Их вкус можно разнообразить мармеладной начинкой. Но и сахарной пудры будет вполне достаточно.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1977-samoe-prostoe-pesochnoe-pechene-iz-4-ingredientov-s-marmeladom/
2. Песочное печенье «Серпантин» для детей
Украшение в виде «серпантина» понравится детям.
Рецептов песочного печенья великое множество. Для детей лучше подбирать такие варианты, в которых присутствуют украшения и орнаменты. «Серпантин» из какао без сомнений их привлечет. А приготовленное вкусное домашнее печенье подарит радость чаепития в теплой обстановке всей семье.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/605-pesochnoe-pechene-serpantin-dlya-detej/
3. Песочное печенье с ревенем и корицей
Кислый ревень сочетается с корицей.
Ревень чаще всего используется для приготовления компотов и варенья. Но его также можно добавлять в выпечку. Ревень в запеченном тесте получается очень нежным. Его кислинка прекрасно сочетается с хрустящей корочкой из сахара с корицей. Готовится такое печенье очень быстро.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/863-pesochnoe-pechene-s-revenem-i-koricej/
4. Овсяное печенье с орехами, финиками и кокосовой стружкой
Овсяное печенье помогут разнообразить финики и кокосовая стружка.
Овсяное печенье – один из самых простых вариантов домашнего угощения. Достаточно соединить все компоненты, замешать, налепить и отправить в духовку. Для этого рецепта подойдут любые орехи, какие у вас есть. А вместо фиников можно использовать сушеную клюкву или другие доступные сухофрукты. Печенье можно есть как теплым, так и остывшим. В первом случае оно более мягкое и нежное, а во втором – твердое и хрустящее. Но, в любом случае, овсяное печенье получается в меру сладким и очень ароматным. Сахар можно не добавлять совсем. Если фиников много, они придадут необходимую сладость.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2068-ovsyanoe-pechene-s-orehami-finikami-i-kokosovoj-struzhkoj/
5. Диетические овсяные печенья с сухофруктами и яблоком (без сахара)
Печенье можно готовить без сахара.
Есть и другие рецепты овсяного печенья, которые позволяют создать очень вкусную выпечку совсем без сахара. Такие десерты подойдут для тех, кто придерживается диеты. Такое печенье получается низкокалорийным и очень вкусным. На 300 грамм овсяных хлопьев понадобится 1 яблоко и совсем немного чернослива с финиками. И большого времени на приготовление также не требуется.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1396-dieticheskie-ovsyanye-pechenya-s-suhofruktami-i-yablokom-bez-sahara/
6. Моментальное овсяное печенье (без муки)
Овсяное печенье — один из самых быстрых вариантов десерта.
Иногда выпечка нужна очень быстро – гости пришли или просто захотелось чего-нибудь вкусненького, но полезного. Этот рецепт подойдет именно для таких случаев. Для него понадобится всего 4 ингредиента: масло, яйцо, сахар и, конечно, овсянка. На замешивание теста нужно всего 7-10 минут. Печенье получается очень хрустящее снаружи, внутри оно чуть мягче, с мягким овсяным вкусом — все как надо. По своему вкусу в рецепт можно добавить какао, ваниль, карамель, корицу и т.п.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1412-momentalnoe-ovsyanoe-pechene-bez-muki/
7. Рождественское имбирное печенье
Для имбирного печенья можно выбирать разные формы.
Имбирное печенье ассоциируется у нас с Рождеством и новогодними праздниками. Но приготовить его можно и в другое время года. В любой сезон оно способно подарить ощущение тепла и уюта. Рецепт имбирного печенья несложный, но имеет свои нюансы, которые описаны в технологии приготовления. Печенье можно оформить в виде самых разных фигурок, а украсить вместе с детьми.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1316-rozhdestvenskoe-imbirnoe-pechene/
8. Творожное печенье «Конвертики»
Творожные «конвертики» не только вкусные, но и полезные.
Всего за 50 минут вы можете создать настоящее домашнее лакомство – творожное печенье. Это очень вкусный десерт, а, благодаря, творогу еще и полезный. Украсить такое печенье можно ягодами, фруктами, орехами, все зависит от вашей фантазии.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/604-tvorozhnoe-pechene-konvertiki/
9. Домашнее сахарное печенье
Сахарное печенье порадует и детей, и взрослых.
Домашнее печенье способно не только порадовать близких, но и сплотить семью. Ведь печь печенье можно вместе с детьми. Этот простой рецепт как раз для этого подходит. Лучше всего для него брать формочки в виде сердца, но можно и любые другие. Печенье получается хрустящим и сладким. Готовьте вместе, с любовью! Приятного семейного чаепития!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1163-domashnee-saharnoe-pechene/
10. Домашнее печенье с мятой
Мята придает выпечке тонкий и неповторимый вкус.
Мята придает выпечке совершенно волшебный неповторимый вкус, такой тонкий и изысканный, и при этом очень домашний! Поэтому печенье с мятой – это что-то особенное. Рецепт очень простой, количество ингредиентов минимальное. Попробуйте приготовить хотя бы один раз это домашнее печенье, и этот рецепт станет вашим любимым.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1230-domashnee-pechene-s-myatoj/
11. Домашнее печенье «Вороний глаз»
В этом рецепте есть шоколад и орехи, что так любят дети.
Дети очень любят есть фигурки зверей и различные имитации. Одной из таких вкусных имитаций может стать домашнее печенье «Вороний глаз». Этот рецепт совершенно простой и доступный. А главное — в нем есть шоколад и орешки, которые так любят дети. Это печенье также можно готовить вместе с детьми. Оно подойдет как для домашнего чаепития, так и на праздничный стол.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/972-domashnee-pechene-voronij-glaz/
12. Домашнее печенье «Орео»
Печенье «Орео» легко приготовить в домашних условиях.
Детское печенье «Орео» из магазина очень популярно. Но его вполне можно приготовить в домашних условиях. Шоколадные бисквитные половинки с ванильным кремом получаются очень вкусными. Они отлично дополнят стакан горячего молока на ночь. А также понравятся вашим детям.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/378-domashnee-pechene-oreo/
13. Печенье на сметане
Печенье на сметане получается особенно нежным.
Многие хозяйки любят использовать для печенья именно сметану. Такая выпечка получается особенно нежной, пористой и с хрустящей корочкой. Украсить печенье можно глазурью или растопленным шоколадом, а внутрь добавить какао, орехи, цукаты, кокосовую стружку и т.д.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/224-pechene-na-smetane/
14. Простое и быстрое домашнее печенье на сметане
Печенье с вареньем — одно из самых вкусных.
Для этого рецепта не требуется много времени, а готовится оно очень быстро. Такое печенье с вареньем или «конвертики с повидлом» способны покорить всю семью. Тесто для него – самое простое, а начинка – джем, повидло, любое варенье. Также можно использовать свежие ягоды, перетертые с сахаром. Только стоит добавить немного крахмала. Если все сделать правильно, ароматное и нежное печенье будет таять во рту.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1848-prostoe-i-bystroe-domashnee-pechene-na-smetane/
15. Шоколадное печенье с фисташками
Шоколад с фисташками — прекрасное сочетание.
Одно из самых любимых лакомств у детей и взрослых – это шоколадное печенье. По этому рецепту изысканный десерт может создать даже начинающий кулинар. Печенье порадует вас насыщенным шоколадным вкусом, хрустящей корочкой и мягкой, сочной начинкой. Удовольствие невероятное! Аромат шоколада, растекающийся по дому, возвращает в детство, где было весело, беззаботно и тепло. Особенно понравится этот рецепт любителям шоколада во всех его проявлениях.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1401-shokoladnoe-pechene-s-fistashkami/
16. Шоколадное печенье с маком и орешками на кефире
Печенье оригинальной формы можно приготовить дома.
Этот рецепт прекрасно подойдет для праздничного стола. Это удивительно вкусное печенье оригинальной формы. На первый взгляд может показаться, что сотворить такое чудо может только профессионал, но это не так. Любая хозяюшка, приложив свою любовь и старание, получит великолепный результат. Вам понравится и сочетание вкусов – смесь белого и шоколадного теста с орехово-маковой начинкой никого не оставит равнодушным. Для печенья можно использовать готовую маковую начинку из магазина, но ее легко приготовить в домашних условиях из сухого мака, сахара и воды.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2302-shokoladnoe-pechene-s-makom-i-oreshkami-na-kefire/
17. Простое печенье с маком на кефире
По такому рецепту печенье можно приготовить за 10 минут.
Если нужно приготовить что-то на скорую руку, то можете взять на заметку рецепт печенья на кефире. При этом не понадобятся никакие сложные ингредиенты, все можно найти на кухне. А процесс приготовления займет буквально 10 минут. Печенье по этому рецепту получается мягким и очень вкусным и исчезает со стола за считанные минуты.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1751-prostoe-pechene-s-makom-na-kefire/
18. Кокосовое печенье «Кокосанка» без муки и масла
Такие изящные печенья подойдут для любого повода.
Один из самых интересных вариантов выпечки – это кокосовое печенье. В составе этого нежного и ароматного печенья всего три ингредиента, а готовить его нужно максимум 30 минут. Такое печенье прекрасно подойдет для детского праздника, семейного чаепития и других поводов, когда нужно вкусное и интересное угощение.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1025-kokosovoe-pechene-kokosanka-bez-muki-i-masla/
19. Кокосовое печенье с бананом
Вкус печенья подчеркивают разные пряности.
Это нежное и ароматное печенье способно кого угодно отвлечь даже от любимого тортика. Вкус кокоса получается очень насыщенный, структура — не сухая, а чуть влажная и, конечно же, добавляют шарма специи, злаки и лимончелло. И всего за полчаса можно создать настоящий шедевр!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/459-kokosovoe-pechene-s-bananom/
20. Миндальное печенье
Миндальное печенье идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой.
Миндальное печенье прекрасно подходит и к горячему чаю, и к ароматному кофе. Это печенье получается очень насыщенным, нежным, воздушным и вкусным. При этом не нужны пшеничная мука, масло и молоко. Идеальное лакомство для тех, кто следит за своей фигурой!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/363-mindalnoe-pechene/
21. Чудесные медовые печенья без яиц по рецепту Шефа Энди
Прекрасный рецепт печенья без использования яиц.
Не все рецепты от знаменитых шефов отличаются какими-то изысками и сложностями в приготовлении. Медовые печенья от Шефа Энди готовятся очень просто. И всего из четырех ингредиентов могут получиться безумно вкусные сладости. Минимальное количество манипуляций, но такой результат, что печенья исчезают быстрее, чем их готовили.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1211-chudesnye-medovye-pechenya-bez-yaic-po-receptu-shefa-ehndi/
22. Печенье «Орешки»
Традиционная выпечка с классическим вкусом.
В советские времена это печенье было на пике популярности, и каждый ребенок обязательно пробовал эти маленькие печеньки с начинкой. Для приготовления «Орешек» в домашних условиях использовалась специальная орешница. Готовится печенье в основном из песочного теста. Классическая начинка для него — крем из вареной сгущенки и сливочного масла. Ее можно разнообразить, если добавить немного орешков, сухофруктов, арахиса и т.п.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2030-pechene-oreshki/
23. Нежное молочное печенье на завтрак
Домашняя выпечка идеально подходит для завтрака.
Для завтрака идеально подходит домашняя выпечка. Это печенье приготовить легко и ингредиентов для него много не понадобится. Рецепт очень простой, а печенье при этом получается мягким внутри и с отчетливым молочным вкусом. Сметут со стола за секунды!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/690-nezhnoe-molochnoe-pechene-na-zavtrak/
24. Простое сырное печенье
Печенье одинаково хорошо подходит и к чаю, и к бокалу вина.
Такое печенье может стать не только дополнением к чаю или кофе, но и закуской к аперитиву, которую можно подать на вечеринке к бокалу вина, шампанского или даже пива. Печенье получается очень вкусным, с ярким сырным ароматом и вкусом. Его можно давать для перекуса детям, брать с собой в дорогу, на работу или на пикник. Состав ингредиентов очень прост, а процесс приготовления под силу даже новичку в кулинарии. Попробуйте!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2022-prostoe-syrnoe-pechene/
25. Бисквитное печенье “Савоярди”
На основе этого печенья делают десерт Тирамису.
Савоярди – это бисквитное печенье плоской вытянутой формы, которое сверху покрыто крупинками сахара. Главная особенность этого печенья в том, что оно легко впитывает жидкость. Поэтому на его основе делают знаменитый десерт Тирамису. Но и само по себе это печенье очень вкусное. Приготовить «Савоярди» в домашних условиях легко. Взбивайте ингредиенты как следует, и тогда печенье получится воздушным и невесомым. А сахарная пудра, с которой оно запекается, сформирует тончайшую карамельную прослойку.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/356-biskvitnoe-pechene-savoyardi/
26. Печенье “Сникерс”
Вариация на тему шоколадного батончика.
Когда-то за этим легендарным батончиком выстраивались очереди, а новый вкус шоколадного лакомства полюбился многим россиянам. Повторить его можно и в домашних условиях. Форму при этом можно делать абсолютно любую. На корж выкладывается вареная сгущенка, а затем шоколадная глазурь с орехами. 40 минут и лакомство готово!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/214-pechene-snikers/
27. Апельсиновое печенье
Прекрасное печенье с апельсиновым вкусом.
Прекрасным получается печенье с апельсиновым вкусом. Оно выходит очень мягким, невероятно ароматным и вкусным, от него просто невозможно оторваться. Это печенье наверняка понравится и детям, и взрослым. Готовится оно очень просто и быстро, из самых доступных продуктов. А самое сложное – качественно разделать апельсин.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2056-apelsinovoe-pechene/
28. «Земелах» – традиционное еврейское печенье
Традиционный национальный рецепт.
Существует множество национальных рецептов печенья. Есть такие и в еврейской кухне.
На идише слово «земелах» означает «собирать». Готовится печенье достаточно быстро, время тратится только на охлаждение теста. «Земелах» выходит очень вкусным и ароматным. Аккуратные, рассыпчатые, хрустящие ромбики из песочного теста с сахарно-коричной корочкой станут идеальным дополнением к чашечке чая, кофе или тёплого молока. Рецепт заслуживает внимания!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2079-zemelah-tradicionnoe-evrejskoe-pechene/
29. Вкусное печенье с абрикосово-апельсиновой начинкой
Яркое печенье с апельсиновым вкусом.
Еще один вариант необычного сочетания вкусов. Смесь кураги и апельсинового сока придают лакомству необыкновенную сочность и выраженный апельсиновый вкус. А яркое оформление очень понравится детям.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/620-vkusnoe-pechene-s-abrikosovo-apelsinovoj-nachinkoj/
30. Ароматное яблочное печенье
Печенье с яблоком оригинальной формы.
Для ароматного печенья прекрасно подойдут и свежие яблоки. Начинка при этом получается самая вкусная. В видеорецепте также можно посмотреть, как раскатывать нежное тесто и делать аккуратные печенюшки оригинальной формы. Готовится печенье более 2 часов, но результат стоит того!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/285-aromatnoe-yablochnoe-pechene/
Выбирайте рецепт по вкусу и радуйте близких очень вкусной выпечкой!
Имбирное печенье Маноло Бланика: рецепт, который стоит повторить в праздники
На днях Маноло Бланик рассказал Vogue, как готовит свое любимое имбирное печенье, — делимся рецептом, который добавит немного радости в эти сложные предновогодние времена. Пока многие европейские страны переживают вторую стадию локдауна, а другие сталкиваются с большими ограничениями, Бланик, как и многие жители планеты, стремится находить счастье в мелочах — и в создании рождественских угощений в том числе. «Выпечка и готовка стала способом отвлечься для многих, — говорит Маноло. — И для таких же сладкоежек, как я, нет ничего лучше имбирного печенья».
Хотя рецепты американского печенья в профессиональных книгах могут быть чересчур сложны или насыщены посторонними добавками, Бланик за простоту ингредиентов: корица, гвоздика и, разумеется, патока. «Этому рецепту легко следовать, — заключает дизайнер. — Надеюсь, в праздничные дни он добавит немного радости каждому». Инструкция и список ингредиентов — ниже.
Имбирное печенье с патокой по рецепту Маноло Бланика
Ингредиенты
Сливочное масло — 3⁄4 стакана
Коричневый сахар — 1 стакан
Мука — 2 стакана
Соль — 1⁄2 чайной ложки
Сода для выпечки — 2 чайные ложки
Корица — 1 чайная ложка
Молотая гвоздика — 1⁄2 чайной ложки
Молотый имбирь — 1⁄2 чайной ложки
Яйцо — 1 штука
Меласса (патока) — 1⁄4 стакана
Сахар — 1⁄4 стакана
Как готовить
1
Достаньте масло и яйцо из холодильника примерно за час, чтобы они достигли комнатной температуры.
2
Используя миксер, взбейте масло с коричневым сахаром до того, как они станут мягкими. В отдельной посуде объедините все другие сухие ингредиенты.
3
Добавьте яйцо и мелассу к смеси масла и сахара. Как только они будут тщательно смешаны, добавьте сухие ингредиенты и помешивайте до однородности.
4
Для каждого печенья зачерпните столовую ложку теста с горкой. Скатайте из него шарики, чуть обваляйте в белом сахаре.
5
Поместите тесто на бумагу для выпечки, дайте ему «отдохнуть» 30–45 минут. Выпекайте при 180 градусах в течение 12–15 минут — и готово!
Elise Taylor/Vogue.us
Печенье на кефире: быстрый рецепт с фото
Печенье на кефире считается самым простым домашним печением. Рецепты печенья из кефирного теста – дрожжевого либо пресного – отличаются по составу ингредиентов и способам приготовления.
Домашнее печенье на кефире готовится из сладкого теста. Кислинка кефира в сочетании со сладким сахаром придаёт печеньям оригинальный вкус. Кефир с содой разрыхляет простое песочное тесто и делает печенье рассыпчатым и мягким.
Совет от Чудо-Повара. Для приготовления мягкого печенья на кефире используйте количество муки, указанное в рецепте. Для выпекания сухих печений норму муки следует увеличить.
Как приготовить печенье на кефире
Рецепты печенья различаются структурой кефирного теста: дрожжевое, на соде, в некоторых кулинарных рецептах тесто для печенья на маргарине, а в других на масле – растительном или сливочном.
Простое печенье на кефире вырезается простенькими формочками или стаканами. В праздничные печенья кулинары добавляют изюм, какао, корицу, и украшают печенье на кефире шоколадом, поливают помадкой, покрывают глазурью, посыпают орехами и сахаром.
Из кефирного теста готовят сладкие и несладкие изделия, тесто на кефире по своему составу универсально. Из него нередко выпекают хрустящие рогалики, домашние сочники, сочные шарлотки и нежные творожные печенья.
Предлагаем простой рецепт печенья на кефире в домашних условиях. В рецепте простое тесто для печенья.
Вкусное и мягкое печенье долго не засыхает, остаётся свежим и нежным, отсутствие маргарина и сливочного масла в рецепте делает приготовление домашнего печенья востребованным и очень популярным. Попробуйте и порадуйте своих близких вкусным лакомством к чаю.
Порция: 12
35 мин
270 кКал на 100 г
Ингредиенты для печенья на кефире и растительном масле
кефир – 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 3 ст.л.;
мука пшеничная – 300 г;
сода питьевая – 1 ч.л.;
масло растительное – 100 мл;
соль – щепотка;
молоко (для смазки).
Простой рецепт вкусного печенья на кефире в духовке
В миску выливаем кефир, добавляем сахар, соль, перемешиваем, чтобы растворить крупинки сахара и соли.
Затем высыпаем в кефир соду, вливаем растительное масло.
Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, пока тесто жидкое, размешиваем его ложкой, а после того, как загустеет, начинаем месить тесто руками.
После того, как кефирное тесто начнет отлипать от рук, перекладываем его в пищевой пакет и убираем в холодильник на 15 минут.
Затем вынимаем шар теста, раскатываем его скалкой примерно толщиной 5 мм и вырезаем формочками печенье (для формирования домашнего печенья можно использовать обычный стакан).
Вырезанные формочками печенья перекладываем на противень, присыпанный мукой, оставляя расстояния между печением.
После включения духовки ставим противень с печеньями на верхнюю панель плиты для того, чтобы печенья «расстоялись» в тепле. Духовку нагреваем до 180^оС.
Далее помещаем противень с печеньем на кефире в духовку и выпекаем 20 минут.
Достаём и верх каждой печеньки смазываем молоком с помощью кулинарной кисточки, после чего выпекаем печенье в духовке ещё около 10 минут.
Готовое печенье на кефире вынимаем, перекладываем с противня на плоское блюдо и подаём простую домашнюю выпечку к чаю.
Друзья, возможно, Вы имеете свои проверенные рецепты домашнего печенья на кефире, делитесь идеями приготовления простой выпечки в комментариях к рецепту!
Домашнее печенье Печенье на кефире, Домашнее печенье быстрое
Опубликовано: 29 июля 2016 Обновлено: 10 февраля 2021
Рецепты печенья
Рекомендации
1. Перед первым применением помойте скалочку в проточной воде, вытрите насухо. Используйте только после полного высыхания.
2. После использования удалите остатки теста и муки с помощью сухой щетки. В случае необходимости можно замочить на 5-10 минут, чтобы остатки теста лучше отходили. Помойте теплой водой и вытрите насухо.
3. Не мойте в посудомоечной машине и не оставляйте надолго погруженным в воду. От долгого контакта с водой приходит в негодность.
4. Храните в хорошо проветриваемом месте вдали от обогревательных приборов.
5. Обрабатывайте скалочку льняным маслом раз в 2-3 месяца и она надолго сохранит свой красивый вид.

⠀⠀⠀
1. Если печете первый раз, используйте проверенный базовый рецепт.
⠀⠀⠀⠀
2. Ингредиенты нужно отмерять точно, а не на глаз.
⠀⠀⠀⠀
3. Количество муки играет немаловажную роль. Нужно добиться, чтобы тесто получилось мягким. От большого количества муки тесто рассыпается и крошится, чтобы на таком пропечатать узор придется очень сильно давить, а результат все равно оставит желать лучшего.
СОВЕТ — отмерьте на 30-50 гр муки меньше, чем написано в рецепте. Если тесто будет слишком мягким, то смело посыпайте пласт остатками муки во время раскатывания.
4. Разрыхлители, дрожжи и кислота (лимонный сок) не друзья узорному печенью.
5. Используйте хорошее масло, а не маргарин. Жирность такого масла, как правило, равна 82,5 %.
⠀⠀⠀⠀
6. Масло для выпечки должно быть твердым, но не замороженным. Если оно держит свою форму при рубке ножом и остается при этом прохладным — тесто будет удачным.
⠀⠀⠀⠀
7. Долго руками песочное тесто вымешивать не нужно, достаточно чтобы оно стало однородным.
⠀⠀⠀⠀
8. Если вместо сахара использовать сахарную пудру, то печенье будет более рассыпчатым и будет таять во рту.
⠀⠀⠀⠀
9. Скалочка может залипнуть там, где тесто «влажное». Припудрите ровный пласт мукой, распределите её хорошенько рукой, чтобы не осталось ни одного влажного местечка. Прокатывайте!
⠀⠀⠀⠀
10. Духовку нужно включить заранее и хорошенько прогреть до 200 С. Если вы забыли заранее её включить, а противень с печеньем уже готов, уберите его в холодильник или любое прохладное место на время нагревания духовки. Так вы убережете узоры от «расплывания» и даже закрепите рисунки.
11. Каждый рецепт можно немножко «подстраивать» под себя. Уменьшить или увеличить количество специй, добавить немного ореховой крошки, сделать печенье-сэндвичи с прослойкой из маршмэлоу, домашнего зефира или шоколада. Главное не добавляйте лимонный сок, с ним узоры поплывут. Даже немного свежей лимонной цедры в тесте влияет на качество рисунка. Если захочется лимонной кислинки, можно сделать начинку с лимоном, в виде джема например 🙂
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
мука — 450 г (пшеничной или ржаной, или 150 гр кукурузной + 300 гр пшеничной, или 150 гр ржаной +300 гр пшеничной)
сливочное масло — 150 г
сахарная пудра — 200 г
яйцо — 1 экстра размера или 2 маленьких
мед – 2 ст л
щепотка соли
Приготовление:
1) Готовим тесто
Пропустить муку через сито, добавить к ней щепотку соли и тщательно перемешать. В отдельной посуде масло перетереть с сахарной пудрой. Сюда же добавить яйца, мед и перемешать до однородной массы. Добавить муку в масляную массу и вымешать.
Если тесто крошится и слишком твердое, значит муки больше, чем нужно. На такое тесто будет сложно нанести узор.
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2) Раскатываем ровный пласт
Через положенное время достать ½ часть теста и раскатать его в тонкий пласт толщиной примерно 5 мм. Раскатывать нужно от центра к краям, периодически переворачивая его и совсем слегка посыпая мукой. Старайтесь, чтобы пласт был равномерной толщины иначе печенье станет темнее или даже подгорит в местах, где тесто тоньше.
3)Раскатываем узоры
Раскатанный пласт теста необходимо слегка припудрить мукой, хорошенько распределить ее по всей поверхности, чтобы нигде не осталось «влажных» мест (для исключения залипов теста на поверхности скалки). Убедиться, что скалочка сухая и
прокатить её по пласту, достаточно хорошо нажимая так, чтобы узор отпечатался четко.
Вырезать фигурки при помощи формочек, стаканчика или ножа и аккуратно перенести заготовочки на противень.⠀
4) Выпекаем печенье
Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее противень на 5-7 минут (точное время зависит от толщины теста и особенности духовки).
Приятного аппетита!
Ингридиенты:
230 г сливочное масло,
130 гр сливочного сыра,
160 г сахарной пудры,
2 яичных желтка,
400 г муки,
ванильный или миндальный экстракт (по желанию),
щепотка соли.
Приготовление:
1. В миске смешать сахар, масло, сливочный сыр, миндальный и ванильный экстракт и яичные желтки. Взбить до однородности.
2. Добавить в смесь муку и вымешивать до однородной массы. Разделить тесто на 2 куска, накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в течение 30 минут в холодильнике.
3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать один кусок теста, пока он не станет толщиной около 5-8 мм. Присыпать слега пласт мукой и распределить её хорошенько по поверхности.
4. Нанести узор с помощью скалочки.
5. Разогреть духовку до 200 градусов C. Выпекать печенье при той же температуре в течение 6-8 минут или пока края слегка подрумянятся.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
мука — 230 г,
сливочное масло комнатной температуры — 70 г,
сахарная пудра — 100 г,
яйцо — 1 шт,
какао — 1 ст. ложка,
молотый имбирь — 0,5 ч. ложка,
молотая корица — 0,5 ч. ложка,
молотая гвоздика — 0,5 ч. ложка,
мед – 1 ст ложка,
щепотка соли.
Приготовление:
1) Готовим тесто
Смешать сухие специи и просеять к ним муку, добавить какао, щепотку соли.
В отдельной посуде растереть масло с сахарной пудрой. Сюда же добавляем яйцо и мед. Перемешиваем до однородной массы.
Добавить масляную массу в муку со специями и вымешать.
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2) Раскатываем узоры
Через положенное время достать ½ часть теста и раскатать его в тонкий пласт толщиной примерно 5 мм.
(примечание: тесто удобно раскатывать между двумя листами пергаментной бумаги)
Раскатанный пласт теста необходимо слегка припудрить мукой, хорошенько распределить ее по всей поверхности, чтобы нигде не осталось «влажных» мест (для исключения залипов теста на поверхности скалки)
Прокатить текстурной скалочкой по пласту, достаточно хорошо нажимая на нее так, чтобы узор отпечатался четко.
Вырезать фигурки при помощи формочек и аккуратно перенести заготовочки на противень.
3) Выпекаем печенье
Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее противень на 5-7 минут (точное время зависит от толщины теста и особенности духовки).
Как только ваша кухня наполнится потрясающими ароматами имбирного печенья и оно совсем слегка зарумянится, доставайте его и разложите на ровной поверхности, чтобы печенье осталось ровным и не деформировалось.

Приятного аппетита!
Для печенья:
Кукурузный крахмал — 200 гр
Мука пшеничная 150 гр
Масло сливочное 150 гр
Сахарная пудра 80 гр
Желток 3 шт
Коньяк — 2 ст.л.
Ванилин (щепотка)
Щепотка соли
Для начинки:
Вареной сгущенное молоко (0,5 банки)
Стружка кокоса (по желанию)

Приготовление:
1 Порубим сливочное масло с сахарной пудрой. Добавим желтки, коньяк, ваниль. Ваниль можно исключить. Коньяк можно заменить на ром, брэнди или воду. Взбиваем до образования пышной массы.
2 В отдельной чашке смешаем сыпучие продукты: крахмал, муку, соль. Соединим с масляной смесью и вымешиваем тесто. Если миксера нет, то сначала размешаем ложкой/лопаткой до образования крупной крошки. Затем сформируем шар из теста как можно быстрее, чтобы масло не таяло от тепла рук.
3 Раскатаем пласт толщиной 5-7 мм. Чтобы тесто не крошилось слегка припудрим мукой и разместим его между двумя листами пергамента.
4 Аккуратно вырезаем формочкой заготовки для будущего печенья и перенесим на противень. (Можно вместе с пергаментом. В этом случае обрезки между фигур нужно аккуратно убрать.)
5 В хорошо прогретую до 180 градусов духовку поставим печенье выпекаться. Как только печенье станет подрумяниваться вынимаем противень из духовки. Время выпечки может варьироваться от 8-12 минут в зависимости от толщины печенья.
6 Печенье получается хрупкое. Немного остудим его, после чего аккуратно снимем и разделим на две части — будущие верхние и нижние половинки сэндвичей Альхорес.
7 При помощи кондитерского мешка выдавливаем вареное сгущенное молоко размером с грецкий орех на нижние половинки. Осторожно накрываем и придавливаем верхними половинками, так, чтобы немного сгущенки выходило за края печенья.
8 Насыпем в отдельную тарелочку кокосовую стружку и прокатим по ней сэндвичи.
Готово!
Выход примерно 15 печений диаметром 6 см
Ингридиенты:
50 грамм миндальной муки (миндаля)
50 грамм овсяных хлопьев
30 грамм кокосовой стружки
70 грамм цельнозерновой муки
3 столовые ложки жидкого меда (80 г)
Приготовление:
1. Положите миндальную муку, овсяные хлопья и кокосовую стружку в чашу блендера. Смесь как следует измельчите. Добавьте муку и еще поработайте миксером 20-30 секунд, чтобы ингредиенты тщательно перемешались.
2. Если мед густой и засахарившийся, то подержите его на водяной бане, чтобы стал жидким. Должен стекать с ложки.
3. Добавляйте мед порциями и вымешивайте ложкой, затем руками. Сформируйте шарик из теста. Если получилась сухая крошка, добавьте несколько столовых ложек воды.
4. Раскатайте ровный пласт теста, слегка припудривая его мукой.
5. Хорошо надавливая на скалочку, прокатите и нанесите узор.
6. Формочками, стаканчиком или ножом нарежьте тесто.
7. Перенесите на противень будущие печеньки и выпекайте в духовке около 5 минут при температуре 200С.
Приятного аппетита!
Что такое cookie? Как это работает и способы обеспечения безопасности
Файлы cookie HTTP необходимы для современного Интернета, но представляют собой уязвимость для вашей конфиденциальности. Как необходимая часть просмотра веб-страниц, файлы cookie HTTP помогают веб-разработчикам делать вам более личные и удобные посещения веб-сайтов. Файлы cookie позволяют веб-сайтам запоминать вас, ваши логины на веб-сайте, корзины покупок и многое другое. Но они также могут быть сокровищницей частной информации, за которой преступники могут шпионить.
Защита вашей конфиденциальности в Интернете может быть непосильной задачей.К счастью, даже базовое понимание файлов cookie может помочь вам не отвлекаться от вашей интернет-активности.
Хотя большинство файлов cookie совершенно безопасны, некоторые из них могут использоваться для отслеживания вас без вашего согласия. Что еще хуже, за законными файлами cookie иногда можно шпионить, если злоумышленник получает доступ.
В этой статье мы расскажем, как работают файлы cookie и как обеспечить безопасность в Интернете. Мы ответим на ключевые вопросы, например:
Что такое файлы cookie?
Что такое файлы cookie на компьютере?
Что такое файлы cookie на веб-сайте?
Могут ли файлы cookie содержать вирусы?
Как удалить файлы cookie?
Что такое файлы cookie?
Файлы cookie — это текстовые файлы с небольшими фрагментами данных, такими как имя пользователя и пароль, которые используются для идентификации вашего компьютера, когда вы используете компьютерную сеть.Конкретные файлы cookie, известные как файлы cookie HTTP, используются для идентификации конкретных пользователей и улучшения вашего опыта просмотра веб-страниц.
Данные, хранящиеся в файле cookie, создаются сервером при вашем подключении. Эти данные помечены идентификатором, уникальным для вас и вашего компьютера.
При обмене cookie-файлами между вашим компьютером и сетевым сервером сервер считывает идентификатор и знает, какую информацию конкретно вам предоставить.
Различные типы файлов cookie — Magic Cookies и HTTP Cookies
Magic Cookies
HTTP Cookies
Файлы cookie обычно работают одинаково, но применяются в разных случаях использования:
«Magic cookie» — старые вычисления термин, который относится к пакетам информации, которые отправляются и принимаются без изменений.Обычно это используется для входа в компьютерные системы баз данных, такие как внутренняя сеть предприятия. Эта концепция появилась раньше, чем современные «куки», которые мы используем сегодня.
HTTP-файлы cookie — это переработанная версия «волшебных файлов cookie», созданная для просмотра веб-страниц. Программист веб-браузера Лу Монтулли (Lou Montulli) использовал «волшебные файлы cookie» в качестве вдохновения в 1994 году. Он воссоздал эту концепцию для браузеров, когда помогал интернет-магазину починить перегруженные серверы.
HTTP cookie — это то, что мы в настоящее время используем для управления нашим онлайн-опытом.Это также то, что некоторые злоумышленники могут использовать, чтобы шпионить за вашей онлайн-активностью и украсть вашу личную информацию.
Чтобы объяснить, вам нужно точно понять, что такое файлы cookie в Интернете и почему они имеют значение?
Что такое файлы cookie HTTP?
HTTP-куки, или интернет-куки, созданы специально для интернет-браузеров, чтобы отслеживать, персонализировать и сохранять информацию о сеансе каждого пользователя. «Сеанс» просто означает время, которое вы проводите на сайте.
Файлы cookie создаются для вашей идентификации при посещении нового веб-сайта.Веб-сервер, на котором хранятся данные веб-сайта, отправляет короткий поток идентифицирующей информации в ваш веб-браузер.
Файлы cookie браузера идентифицируются и считываются парами «имя-значение». Они сообщают cookie-файлам, куда следует отправлять и какие данные следует вспомнить.
Сервер отправляет cookie только тогда, когда он хочет, чтобы веб-браузер сохранил его. Если вам интересно, где хранятся файлы cookie, все просто: ваш веб-браузер сохранит их локально, чтобы запомнить идентифицирующую вас «пару имя-значение».
Если пользователь вернется на этот сайт в будущем, веб-браузер вернет эти данные на веб-сервер в виде файла cookie.Это когда ваш браузер отправит его обратно на сервер, чтобы восстановить данные из ваших предыдущих сеансов.
Проще говоря, печенье немного похоже на получение квитанции за гардероб:
Вы отдаете свое «пальто» в гардероб. В этом случае при подключении к вам на сервере веб-сайта привязывается набор данных. Эти данные могут быть вашей личной учетной записью, вашей корзиной покупок или даже тем, какие страницы вы посетили.
Вы получаете «билет», который идентифицирует вас как владельца «пальто». Файл cookie для веб-сайта предоставляется вам и сохраняется в вашем веб-браузере. У него есть уникальный ID специально для вас.
Если вы уедете и вернетесь, вы можете получить «пальто» вместе с «билетом». Ваш браузер передает сайту ваш файл cookie. Он считывает уникальный идентификатор в файле cookie, чтобы собрать данные о ваших действиях и вспомнить ваше посещение в том виде, в котором вы его оставили.
Для чего используются файлы cookie?
Веб-сайты используют файлы cookie HTTP для оптимизации вашего веб-опыта. Без файлов cookie вам придется снова входить в систему после того, как вы покинете сайт или восстановите корзину покупок, если вы случайно закроете страницу.Сделать файлы cookie важной частью работы в Интернете.
Исходя из этого, вы захотите понять, почему их стоит хранить, а когда нет.
Вот как должны использоваться файлы cookie:
Управление сеансом. Например, файлы cookie позволяют веб-сайтам распознавать пользователей и вспоминать их индивидуальные данные для входа и предпочтения, такие как спортивные новости против политики.
Персонализация. Индивидуальная реклама — это основной способ использования файлов cookie для персонализации ваших сеансов.Вы можете просматривать определенные элементы или части сайта, и файлы cookie используют эти данные для создания целевой рекламы, которая может вам понравиться.
Отслеживание. Торговые сайты используют файлы cookie для отслеживания ранее просмотренных пользователями товаров, позволяя сайтам предлагать другие товары, которые им могут понравиться, и хранить их в тележках для покупок, пока они продолжают делать покупки.
Хотя это в основном для вашей выгоды, веб-разработчики также многое получают от этой настройки.
Файлы cookie хранятся на вашем устройстве локально, чтобы освободить место на серверах веб-сайта.В свою очередь, веб-сайты можно персонализировать, сэкономив при этом на обслуживании серверов и затратах на хранение.
Какие существуют типы файлов cookie HTTP?
Файлы cookie в кибер-мире бывают двух типов: сессионные и постоянные.
Сессионные файлы cookie используются только при навигации по веб-сайту. Они хранятся в оперативной памяти и никогда не записываются на жесткий диск.
По окончании сеанса файлы cookie сеанса автоматически удаляются.Они также помогают работать кнопке «назад» или сторонним плагинам анонимайзера. Эти плагины предназначены для работы в определенных браузерах и помогают поддерживать конфиденциальность пользователей.
Постоянные файлы cookie остаются на компьютере на неопределенный срок, хотя многие из них содержат дату истечения срока действия и автоматически удаляются по достижении этой даты.
Постоянные файлы cookie используются для двух основных целей:
Аутентификация. Эти файлы cookie отслеживают, вошел ли пользователь в систему и под каким именем.Они также оптимизируют информацию для входа в систему, поэтому пользователям не нужно запоминать пароли сайта.
Отслеживание. Эти файлы cookie отслеживают несколько посещений одного и того же сайта с течением времени. Некоторые интернет-магазины, например, используют файлы cookie для отслеживания посещений определенных пользователей, включая просмотренные страницы и продукты. Информация, которую они получают, позволяет им предлагать другие предметы, которые могут заинтересовать посетителей. Постепенно профиль создается на основе истории просмотров пользователя на этом сайте.
Почему файлы cookie могут быть опасными
Поскольку данные в файлах cookie не меняются, сами файлы cookie не вредны.
Они не могут заразить компьютеры вирусами или другими вредоносными программами. Однако некоторые кибератаки могут захватить файлы cookie и предоставить доступ к вашим сеансам просмотра.
Опасность заключается в их способности отслеживать истории просмотров отдельных пользователей. Чтобы объяснить, давайте обсудим, на какие файлы cookie следует обращать внимание.
Сравнение основных и сторонних файлов cookie
Некоторые файлы cookie могут представлять большую угрозу, чем другие, в зависимости от того, откуда они пришли.
Основные файлы cookie создаются непосредственно веб-сайтом, который вы используете.Как правило, это безопаснее, если вы просматриваете сайты с хорошей репутацией или те, которые не были взломаны.
Сторонние файлы cookie вызывают больше беспокойства. Они создаются веб-сайтами, которые отличаются от веб-страниц, которые пользователи просматривают в настоящее время, обычно потому, что они связаны с рекламой на этой странице.
При посещении сайта с 10 объявлениями может быть сгенерировано 10 файлов cookie, даже если пользователи никогда не нажимают на эти объявления.
Сторонние файлы cookie позволяют рекламодателям или аналитическим компаниям отслеживать историю просмотров отдельных страниц в Интернете на любых сайтах, содержащих их объявления.
Следовательно, рекламодатель может определить, что пользователь сначала искал одежду для бега в определенном магазине товаров на открытом воздухе, прежде чем проверять конкретный сайт спортивных товаров, а затем определенный онлайн-бутик спортивной одежды.
Зомби-файлы cookie поступают от третьих лиц и постоянно устанавливаются на компьютеры пользователей, даже если они не хотят устанавливать файлы cookie. Они также снова появляются после того, как были удалены. Когда впервые появились файлы cookie зомби, они были созданы из данных, хранящихся в хранилище Adobe Flash.Иногда их называют «флеш-куки», и их чрезвычайно сложно удалить.
Как и другие сторонние файлы cookie, зомби-файлы cookie могут использоваться компаниями, занимающимися веб-аналитикой, для отслеживания историй просмотров уникальных пользователей. Веб-сайты также могут использовать зомби для блокировки определенных пользователей.
Разрешение или удаление файлов cookie
Файлы cookie могут быть дополнительной частью вашей работы в Интернете. По вашему выбору, вы можете ограничить количество файлов cookie, которые останутся на вашем компьютере или мобильном устройстве.
Если вы разрешите файлы cookie, упростит ваш просмотр.Для некоторых пользователей отсутствие риска для безопасности файлов cookie важнее, чем удобство работы в Интернете.
Вот как разрешить файлы cookie:
Найдите раздел файлов cookie — обычно в разделе «Настройки»> «Конфиденциальность».
Установите флажки, чтобы разрешить использование файлов cookie. Иногда опция говорит: «Разрешить локальные данные».
Если вы не хотите использовать файлы cookie, просто снимите эти флажки.
Удаление файлов cookie поможет снизить риски нарушения конфиденциальности. Кроме того, можно сбросить параметры отслеживания и персонализации в браузере.Чтобы помочь, Kaspersky предлагает пошаговые инструкции по удалению файлов cookie из самых популярных веб-браузеров.
Удалить обычные файлы cookie легко, но это может затруднить навигацию по определенным веб-сайтам. Без файлов cookie в Интернете пользователям, возможно, придется повторно вводить свои данные при каждом посещении. Разные браузеры хранят файлы cookie в разных местах, но обычно вы можете:
Найдите раздел «Настройки», «Конфиденциальность» — иногда его можно найти в разделе «Инструменты», «Свойства обозревателя» или «Дополнительно».
Следуйте инструкциям по доступным параметрам для управления файлами cookie или их удаления.
Чтобы удалить отслеживающие заражения cookie-файлы и другие вредоносные типы, вам нужно обратиться за помощью к некоторому программному обеспечению безопасности в Интернете.
Перед удалением файлов cookie оцените простоту использования, ожидаемую от веб-сайта, который использует файлы cookie. В большинстве случаев файлы cookie улучшают работу в Интернете, но с ними следует обращаться осторожно.
В будущем вы можете анонимизировать свое использование Интернета с помощью виртуальной частной сети (VPN). Эти службы туннелируют ваше веб-соединение на удаленный сервер, который выдает себя за вас.Файлы cookie будут помечены для этого удаленного сервера в другой стране, а не для вашего локального компьютера.
Независимо от того, как вы обрабатываете файлы cookie, лучше всего оставаться начеку и часто очищать файлы cookie.
Статьи по теме:
Букет из печенья | Доставка файлов cookie | Подарки для гурманов
Как производитель оригинальных букетов печенья, мы гордимся тем, что готовим композиции из свежеиспеченного, декорированного вручную сахарного печенья, которое подходит для любого праздника или случая.Обладая более чем 30-летним опытом выпечки идеального печенья и создания нашей уникальной бархатной глазури с использованием наших специальных рецептов и качественных ингредиентов, у нас есть подарок, который имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид! Наши механизмы cookie могут быть настроены для любого случая и всегда могут быть персонализированы с помощью имени или специального сообщения.
Подарки для гурманов
Хотя мы специализируемся на букетах печенья, мы также предлагаем ряд других подарков для гурманов. От подарочной корзины печенья до тортов, изысканных пирожных или шоколадных трюфелей — все наши вкусные угощения изготавливаются вручную, чтобы создать восхитительный подарок для гурманов, который удовлетворит любого сладкоежка.Чтобы сделать подарок особенным, у нас есть возможность создать печенье с фотографиями ваших близких или добавить в букет плюшевого мишку на память о Build-A-Bear. Создайте идеальный подарок для вечеринки с нашими индивидуальными подарками в виде печенья, которые представляют собой такие же печенья, что и в наших букетах, только меньшего размера.
У вас или у вашего любимого человека аллергия на глютен? Не волнуйтесь; у нас есть печенье без глютена, которое было тщательно разработано, чтобы сохранить весь восхитительный вкус наших традиционных рецептов вместе с нашим уникальным дизайном.
Доставка печенья
Просмотрите наш широкий выбор подарков для гурманов, и вы увидите, что у нас есть печенье на любой случай. В большинстве областей мы обеспечиваем доставку вашего подарка вручную, чтобы повысить ВАУ фактор! Нужен подарок в последнюю минуту? Мы также предлагаем доставку подарков в тот же день на многие из наших украшенных вручную печений. Отправьте персональный и креативный подарок сегодня же с доставкой печенья с восхитительными угощениями, которые им понравятся!
Мы предлагаем доставку файлов cookie по всей стране.
Подарки из печенья на все случаи жизни и праздники
Назовете ли вы это букетом печенья, подарком печенья или граммом печенья, у нас есть мероприятия, которые украсят чей-то день, независимо от случая! От свадебных подарочных корзин и подарков от печенья до подарков на день рождения и подарочных корзин для выздоровления — у нас есть все идеальные идеи для подарков в одном месте.Наши корзины, букеты и подносы отлично подходят для всех, независимо от того, ищете ли вы подарок для нее, подарок для него или для очень особенного ребенка в вашей жизни. Cookies by Design позволяют легко отправить по-настоящему особенный и запоминающийся подарок.
Помимо особых случаев, мы предлагаем творческие варианты праздничного печенья для этих особых дней в течение года. У нас есть десятки дизайнов печенья, чтобы удовлетворить ваши потребности в подарочной корзине на Рождество, День матери, День отца и День святого Валентина, и это лишь некоторые из них!
Корпоративные подарки
Нужен подарок клиенту или сотруднику офиса? Cookies by Design предлагает множество вкусных корпоративных подарков, которые помогут вам продвигать вашу компанию по-настоящему уникальным и запоминающимся образом.Наши восхитительные куки-файлы для гурманов или куки-файлы с логотипом позволяют вам радовать или поблагодарить потенциальных клиентов и клиентов, а также помочь вам отметить своих сотрудников. Наш специалист по подаркам поможет выбрать корпоративные подарки, которые обязательно произведут впечатление! У нас есть ряд вариантов для удовлетворения всех потребностей вашего бизнеса в подарках!
Сообщество
поддерживает техасскую пекарню после негативной реакции
Пентагон: флаг гордости не разрешается вывешивать на базах
Пентагон заявляет, что сохранит существующую политику, запрещающую вывешивание «неофициальных флагов» в США.S. военных баз и не будет делать исключения для флага LBGTQ Pride. (4 июня)
AP
Печенье в форме сердечек, украшенное радужной глазурью, может показаться одним из самых безобидных продуктов на земле, но для пекарни в Восточном Техасе они привели к разжиганию ненависти и закрытию бизнеса. Затем они привели к «излиянию любви».
Confections, небольшая пекарня, расположенная в Лафкине, недавно представила печенье с радужным сердечком в честь Месяца гордости, который празднует сообщество ЛГБТК +.2 июня пекарня разместила фотографию печенья на своей странице в Facebook с надписью «Больше ЛЮБВИ. Меньше ненависти. Поздравляем всех наших друзей ЛГБТК! Здесь рады всем любителям печенья и счастья ».
Примерно через 24 часа пекарня вернулась с другим постом. Этот был гораздо менее праздничным.
« Сегодня было тяжело. «Действительно сложно», — говорится в сообщении. «Мы потеряли значительное количество подписчиков из-за печенья с радужным сердцем, которое мы опубликовали. Мы получили очень ненавистное сообщение на нашей бизнес-странице, отменяющее большой заказ (5dz) летнего тематического печенья на завтрашнее утро (которое мы только что закончили украшать) из-за размещенного нами печенья с радужным сердечком.У меня тяжело на сердце ».
В пекарне продолжили:« Честно говоря, я никогда не думал, что пост, в котором буквально говорилось, что больше любви меньше ненависти, приведет к такой негативной реакции на очень малый бизнес, который изо всех сил пытается остаться на плаву и подбадривать людей. выпечка. Так. Если вам нравятся наши файлы cookie, завтра их будет в избытке. Надеюсь, завтра будет лучше ».
ПОДРОБНЕЕ : Компания по доставке десертов Tiff’s Treats добавляет первый новый вкус печенья за пять лет
Что ж, завтра было лучше для кондитерских изделий.Так было на следующий день, и на следующий день после этого. По мере того, как сообщения пекарни в Facebook набирали обороты, сообщения поддержки от окружающего сообщества и по всей стране начали поступать. С тех пор сообщения собрали тысячи лайков, комментариев и репостов — не говоря уже о любви, которую Confections получила в Instagram.
4 июня Confections поделились фотографией, сделанной покупателем очереди за пределами Confections, обвивающей блок. «Мы поражены вашей щедростью сердца», — написали они в тот день в другом посте.«Очередь идет по улице с тех пор, как мы открылись».
Confections были распроданы 4 и 5 июня, согласно сообщениям в Facebook. «Все это внимание к нашему малому бизнесу очень унизительно», — написала 5 июня совладелец пекарни Даун Кули. «Меня заставляет нервничать! Те, кто знает меня (Дон), знают, насколько я застенчив. За 11 лет, которые мы были открыты, мы никогда не видели ничего подобного».
Затем Кули сказала, что она, ее сестра и совладелец Миранда Долдер и их пекарь Фелисия «так смиренны и благодарны и тронуты этим излиянием любви.»
Подробнее: Техасские рейнджеры пообещали свою инклюзивность, но прайд-игра по-прежнему отсутствует
Комментаторы и покровители пытались пожертвовать деньги, но команда Confections вместо этого перенаправила этих людей на поддержку местных спасателей животных. Confections также получила запросы о доставляют свои куки — в том числе одно от трансвеститов Алиссы Эдвардс, которая родом из Далласа и участвовала в Drag Race РуПола и Drag Race All Stars РуПола. Хотя пекарня не доставляется, команда была в восторге от просьбы Эдвардса.
Несмотря на первоначальную ненависть, радужные печенья Confections, похоже, вызвали любовь, которую они стремились вдохновить.
«Мы так благодарны за многочисленные послания любви и принятия, которые мы получили», — написала пекарня в сообщении на Facebook от 8 июня. «Они далеки от всего отрицательного, обидного и ненавистного».
Рецепт: для десерта в последнюю минуту упакуйте свежие ягоды, измельченное печенье и много сливок в банки Mason.
На 8 порций
Десерты в банках Mason — это легкий ветерок, который идеально подходит для импровизированных пикников или приглашений в последнюю минуту .Положите ягоды, измельченное печенье и взбитые сливки в банки с раскрошенным песочным печеньем из вашей любимой пекарни. Он работает с любыми типами ягод, массива или одного сорта, а также со спелыми косточковыми фруктами, нарезанными тонкими ломтиками. Чтобы разбить печенье, воспользуйтесь ножом, скалкой или руками. Хотя может показаться, что их легче взбить в кухонном комбайне, крошки будут слишком мелкими. Перед тем, как отправиться в дом друга, накройте банки крышками. При подаче десерта в банках дома вы почувствуете, что находитесь в любимом соседском кафе.
1 стакана жирных сливок или сливок
2 столовых ложек сахара
1 чайных ложек ванильного экстракта
½ пинты клубники чашек)
½ стакана черники
1½ стакана малины
5 унций песочного печенья, измельченного, с крошками (около 1 1/2
Горсть свежих листьев мяты (для украшения)
1.Имейте под рукой 8 банок Мейсона, банок с желе или консервных банок (вместимостью 8 унций каждая).
2. В миксере смешайте сливки, сахар и ваниль. Взбивайте сливки на средней скорости в течение 5 минут или до образования средних пиков.
3. Разложите клубнику по банкам. Ложкой или кондитерским мешком распределите по банкам чуть больше половины взбитых сливок. Сверху выложите чернику и малину (оставьте 8 для украшения), а затем песочное печенье. Сверху выложите ложку взбитых сливок и украсьте оставшейся малиной и мятой.
4. Если вы путешествуете с банками, накройте их крышками. Хранить в холодильнике до 2 часов.
Karoline Boehm Goodnick
Количество порций 8
Десерты в банках Mason — это легкий ветерок, который можно скинуть вместе, и они идеально подходят для импровизированных пикников или приглашений в последнюю минуту. Положите ягоды, измельченное печенье и взбитые сливки в банки с раскрошенным песочным печеньем из вашей любимой пекарни. Он работает с любыми типами ягод, массива или одного сорта, а также со спелыми косточковыми фруктами, нарезанными тонкими ломтиками.Чтобы разбить печенье, воспользуйтесь ножом, скалкой или руками. Хотя может показаться, что их легче взбить в кухонном комбайне, крошки будут слишком мелкими. Перед тем, как отправиться в дом друга, накройте банки крышками. При подаче десерта в банках дома вы почувствуете, что находитесь в любимом соседском кафе.
1 стакана жирных сливок или сливок для взбивания
2 столовых ложек сахара
1 чайных ложек ванильного экстракта
½ пинты клубники чашек)
½ стакана черники
1½ стакана малины
5 унций песочного печенья, измельченного, с крошками (примерно 1 1/2
Горсть свежих листьев мяты (для украшения)
1.Имейте под рукой 8 банок Мейсона, банок с желе или консервных банок (вместимостью 8 унций каждая).
2. В миксере смешайте сливки, сахар и ваниль. Взбивайте сливки на средней скорости в течение 5 минут или до образования средних пиков.
3. Разложите клубнику по банкам. Ложкой или кондитерским мешком распределите по банкам чуть больше половины взбитых сливок. Сверху выложите чернику и малину (оставьте 8 для украшения), а затем песочное печенье. Сверху выложите ложку взбитых сливок и украсьте оставшейся малиной и мятой.
4. Если вы путешествуете с банками, накройте их крышками. Хранить в холодильнике до 2 часов. Каролин Бем Гудник
Судебный процесс между девочками-скаутами Среднего Теннесси и национальной организацией ставит под угрозу продажу печенья — Tennessee Lookout
Распродажа печенья для девочек-скаутов — ожидаемая ежегодная традиция. (Фото Джона Мура / Getty Images)
Продолжающийся судебный процесс может определить, будут ли девушки-скауты продавать печенье в Среднем Теннесси в следующем году.
Девочки-скауты Среднего Теннесси (GSMT) начали свою деятельность в 1917 году и в них приняли участие более 10 000 девочек, но последние несколько лет прошли в конфликте с их родительской организацией — Девочками-скаутами Соединенных Штатов Америки (GSUSA).
4 декабря 2020 года GSUSA выпустила одногодичную хартию, начинающуюся 1 января 2021 года и заканчивающуюся 31 декабря 2021 года, с намерением дать GSMT время для соответствия общей технологической платформе Движения девочек-скаутов.
GSUSA затем отправило письмо в отделение в Среднем Теннесси, уведомив их, что у них есть время до 30 апреля 2021 года, чтобы соответствовать технологическим требованиям, которые национальная группа требовала от всех отделений девочек-скаутов по всему штату.Если организация Среднего Теннесси откажется, их способность работать в качестве девочек-скаутов в штате окажется под угрозой.
Апрель пришел и ушел, когда обе стороны отказались прийти к соглашению, что побудило отделение в Среднем Теннесси подать иск против GSUSA.
Согласно иску, отделение в Среднем Теннесси заявило, что GSUSA нарушила закон Теннесси, который защищает их права как некоммерческой организации Теннесси, чтобы избежать увольнения без уважительной причины.
Хотя более 100 отделений девочек-скаутов по всей стране уже обновили свои операционные системы, GSMT отказалась на том основании, что контракт, на который их просили согласиться, был необоснованным и не гарантировал работы для девочек, волонтеров и командиров войск Среднего Теннесси.
Хотя GSMT не возражал против использования технологической платформы, они не согласились с условиями. Помимо операционных сборов — с комиссией за веб-платформу от 15 000 долларов — GSMT заявила, что новые операционные системы будут связаны с неизвестными расходами.
GSMT несет ответственность за собственное управление, финансы, операции и расходы, в том числе за покупку Cookies Girl Scout по оптовым ценам. Поскольку GSUSA не несет ответственности за деятельность или собственность Среднего Теннесси, им не следует просить их оплачивать счета, добавили местные чиновники.
«GSMT не желает предоставлять GSUSA бессрочный бланковый чек для передачи на GSMT расходов, которые GSUSA решает понести», — говорится в иске.
Споры между ними также распространяются на членские взносы, когда GSMT отказывается платить новое увеличение членских взносов с 12 до 25 долларов.
GSMT процитировал постановление Верховного суда Аляски от 2019 года в пользу отделения девочек-скаутов штата в судебном процессе по поводу ежегодных сборов, в котором говорилось, что национальный совет GSUSA не имеет исключительных полномочий в отношении увеличения сборов.
GSUSA отказалось от комментариев, когда к нему обратился репортер Lookout, но в письме говорилось, что технологическая платформа имеет решающее значение для «оптимизации операций, обеспечения последовательного предоставления опыта девочкам и волонтерам, обеспечения современных цифровых возможностей и обеспечения контроля качества работы с девушкой. Бренд разведчика.”
GSMT не ответил на запрос о комментарии во время публикации.
Что такое «куки» в Интернете?
Файлы cookie почему-то приобрели довольно зловещий вид. Но они действительно просты и безвредны. (Обратите внимание, что этот вопрос стал настолько популярным, что HowStuffWorks теперь имеет полную статью о файлах cookie.)
Файл cookie — это всего лишь один или несколько фрагментов информации, хранящихся в виде текстовых строк на вашем компьютере. Веб-сервер отправляет вам файл cookie, а браузер сохраняет его.Затем браузер возвращает файл cookie на сервер при следующем обращении к странице.
Чаще всего файлы cookie используются для хранения идентификатора пользователя. Например, файл cookie может содержать следующую строку:
Amazon.com — один из сайтов, использующих эту технику. Когда вы заказываете книгу, вы заполняете форму, указав свое имя и адрес. Amazon присваивает вам идентификатор, сохраняет вашу информацию с этим идентификатором в своей базе данных на сервере и отправляет идентификатор в ваш браузер в виде файла cookie. Ваш браузер хранит идентификатор на вашем жестком диске.В следующий раз, когда вы перейдете на Amazon, идентификатор будет отправлен обратно на сервер. Сервер ищет вас по вашему идентификатору и настраивает веб-страницу, которую отправляет вам. Страница может сказать: «С возвращением, Джо Смит!»
Вам может быть интересно:
Есть ли что-то еще от файлов cookie, чем это? Нет. Это просто текстовые строки. На моей машине есть каталог c: \ windows \ cookies, содержащий все файлы cookie. Это небольшие текстовые файлы — вы можете открыть их и увидеть сохраняемые строки.
Вредны ли файлы cookie? Нет. Это просто короткие текстовые строки, и они часто могут улучшить просмотр, позволяя серверу вызывать любую настроенную вами информацию.
Насколько распространены файлы cookie? Да. На моем жестком диске более 500 отдельных файлов cookie.
Могут ли файлы cookie передавать компьютерных вирусов ? Нет. Это просто текстовые строки.
Может ли компания прочитать мою личную информацию с моего жесткого диска с помощью файла cookie? №На сервер возвращается только тот cookie, который был отправлен в первую очередь. Он не подвергается никаким изменениям или манипуляциям.
Вот несколько интересных ссылок:
Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой BA
Это мой рецепт печенья. Я делаю это для молодых мам, соседей и по любому другому случаю, который я могу. Люди каждый раз спрашивают рецепт у меня. Я люблю складывать тесто в шарики и замораживать его, а затем раздавать пакеты, как истинное проявление моей привязанности к людям, которых я люблю больше всего.Я обычно удваиваю рецепт и делаю 8 унций шоколада и 8 унций кусочков ириса и добавляю вау. Обязательно увлажните тесто на некоторое время. Спасибо Крису Марокко за рецепт!
Toni_Me
Оклахома-Сити
31.05.2021
Мне так хотелось полюбить этот рецепт и это печенье, но, увы, я ставлю им большие пальцы. Как и другие рецензенты, после рецепта Т я получил тонкое, плоское и очень жирное печенье.Я был так взволнован использованием коричневого масла (что мне не нравится в магии коричневого масла?), Но даже это их не спасло. Что интересно, я пробовала разные формы для выпечки: противень с изоляцией с пергаментом, противень с изоляцией без пергамента, обычный противень без подкладки и обычный противень с ковриком для выпечки. Обычный противень с нулевым вкладышем на самом деле представлял собой одну партию (6 печений), которая не так сильно разложилась. Итак, я не рекомендую никаких вкладышей, которые хотя бы немного помогают
lindam
Thornton, CO
27.05.2021
Это САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье.Я предпочитаю куки-файлы CC, и они каждый раз в порядке. Предполагается, что они относительно плоские, и я делаю свое больше, чтобы получить 9 печенек, но до того размера, который большинство людей съедают половину за раз. На отметке 375 я оставляю свой на 10 минут, пока края не станут твердыми, а середина еще не закончена. Я оставляю их на сковороде примерно на час или дольше, и они заканчивают готовку на сковороде. Если вы не едите их сразу, вставьте их в микрофон на 30 секунд, и они станут красивыми и липкими. * пускай слюни *
Патрик
Портленд Орегон
5/25/2021
Идеально, они и дункеры, и жевательные! Я выбираю рецепты, просматривая изображения в Google, и они бросаются в глаза.Моя сестра любит их, а мой 97-летний отец любит их, что удивительно, потому что он сноб печенья и в основном любит только один рецепт печенья. Рискну предположить, что каждый отрицательный отзыв в этом посте написан людьми, которые думали, что умеют делать печенье, и не удосужились прочитать рецепт. Вам необходимо точно измерить и полностью следовать инструкциям до буквы. Единственное, что я попробую в следующий раз, — это использовать другую соль. Кошерная соль «Мортона» была для меня слишком грубой и давала небольшие привкусы соленого вкуса.Моя сестра прокомментировала: «Идеальное количество соли». так каждому свое. Считайте это закладкой.
Не самое лучшее … Я взбил вторую половину масла с сахаром вместо того, чтобы растопить ее с подрумяненным маслом. Я подумал, что это поможет с плоскостностью / текстурой. Я также охладил тесто на 45 минут, прежде чем зачерпнуть и выпекать. Печенье все равно получилось плоское, думаю, и не самой лучшей текстуры. Они были слишком мягкими и сладкими и совсем не походили на традиционное печенье с шоколадной крошкой.Они также были не очень сладкими из-за того, сколько сахара в рецепте. В целом они были слишком жирными и не соответствовали названию «лучшее печенье с шоколадной крошкой»
Кэти К
Лонг-Бич, Калифорния
25.04.2021
Я не Не знаю, что случилось, этот рецепт был отличным, но последние 3 раза, когда я готовил его, печенье получилось полностью плоским и маслянистым. Я пробовала использовать другое масло, и оно полностью разложилось … вы меняли рецепт?
Аноним
Лиссабон, PT
4/23/2021
Это мой рецепт печенья с шоколадной крошкой, и каждый раз они выходят идеально.Любой, у кого возникают проблемы с намазыванием, должен позволить муке полностью впитать жидкость, прежде чем черпать их. Вытащите их, когда они станут хрустящими по краям, иначе они перепечутся или подгорят.
Это катастрофа, они вкусные, но они сгорают за 5 минут и разваливаются, невозможно сделать презентабельным просто кусок сгоревшего плоского печенья
Аноним
boston ma
4 / 8/2021
Я люблю это печенье ~ Я делаю тесто, замораживаю порционные ложки и запекаю их в тостере, когда мне нужно одно угощение (слишком опасно иметь целую партию вокруг дома!)
dydreemblvr
Grand Rapids, MI
3/27/2021
Я обнаружил, что печенье получилось довольно плоским? Что пошло не так? В остальном все было хорошо.
palinka_ivo
Victoria BC Canada
3/22/2021
Это лучший рецепт печенья, который я когда-либо знал. Я бы никогда больше не приготовил еще один рецепт, это холм, на котором я умру.
Элли
Лидс, Англия
20.03.2021
Моя сестра и я приготовили две отдельные партии, потому что рецепт был просто потрясающим.Тесто было коричневым из-за коричневого сахара, но хорошо получилось после выпечки. Это было не так сладко, как я думал, потому что мы добавили целый стакан сахара. Также у меня закончилось обычное масло, и я использовал вместо него веганское масло, очевидно, оно не подрумянилось, но это не имело никакого значения. Честно говоря, лучший рецепт печенья, который я когда-либо пробовал, и я буду продолжать его 😊🍪 я не использовал шоколадную стружку, но я использовал нарезанный темный шоколад, и это было так же хорошо. Рекомендую всем, кто любит влажное печенье.Защищая этот рецепт, я умру на холме. Бассейны шоколада, мягкая подушка внутри и слегка хрустящие края, баланс соленого и сладкого — все это абсолютное совершенство. Это будет последний рецепт печенья с шоколадной крошкой, который я попробую. Я нашел идеальный вариант, больше не нужно искать. Я даже заменяю масло на веганское масло (либо масло для баланса земли, либо масло авокадо в деревенском кувшине), потому что у меня аллергия на молоко. Мои любящие молочные продукты друзья даже не замечают. Если этот рецепт вам понравился, вы, должно быть, слишком его перемешали.Когда я добавляю сухое к мокрому — я едва смешиваю. Крошечный кусочек муки все еще виден. Затем, когда я добавляю шоколад для финальной смеси, все получается. А потом я останавливаюсь. Не переусердствуйте.
Анна
Burlington, VT
3/8/2021
Я следовал рецепту в точности, и они оказались очень хорошими! Внутри было немного мягче, чем жевательно, но они были восхитительны.
Во-первых, проблема со звездным рейтингом.Сайт автоматически присвоил моему обзору пять звезд. Что теперь ставит под сомнение средний рейтинг в звездах для каждого рецепта на веб-сайте BAs.

Трафареты для тортов своими руками: Трафареты для торта своими руками шаблоны

Трафареты для тортов. Как украсить торт самостоятельно, используя трафареты для тортов?

Какой праздничный стол без вкусного фирменного домашнего десерта? Вопрос, безусловно, риторический, ведь любители полакомиться чем-нибудь вкусненьким есть как среди детишек, так и среди взрослых.

В этой статье Новостной портал «Vtemu.by» решил продолжить интересующую многих тему – Как украсить торт своими руками в домашних условиях? Ведь вкусный и долгожданный праздничный десерт должен быть не только безумно вкусным, но и обязательно красивым.

Для профессионалов создание диковинных узоров на тортах, кексах, пирожных и печении не составляет большого труда, ведь они используют специальные приспособления и имеют колоссальный опыт в создании самых невероятных съедобных шедевров из кремов, шоколада, помадки, всевозможных посыпок, фруктов и орешков.

Новостной портал «Vtemu.by» решил помочь своим читателям почувствовать себя настоящими профессионалами и мастерами кулинарного искусства. Для того чтобы в домашних условиях легко и просто создавать самые невероятные и волшебные узоры на самостоятельно приготовленных десертах мы предлагаем Вам использовать специальные трафареты для тортов.

Вам всего лишь будет необходимо сохранить любой понравившийся трафарет для тортов, затем распечатать его и аккуратно вырезать. Готовый трафарет вам нужно будет приложить к верхушке или боковинам тортика, а затем нанести небольшое количество цветного крема, помадки, тертого шоколада, кокосовой стружки, декоративной посыпки и др. Затем аккуратно снять трафарет – и вот он, невероятно красивый узор на вашем домашнем торте готов!

Таким же образом вы можете украшать не только тортики и кексы, но и мороженое, молочные коктейли, кофе и другие десерты и напитки.

В нашей статье мы предлагаем Вашему вниманию трафареты для тортов предназначенные для верхушки тортика, боковин, тематические праздничные трафареты, а так же наборы трафаретов для трёхъярусных свадебных и именинных тортов.

Итак, приступим…

Трафареты для тортов ко Дню Рождения

Трафареты для тортов ко Дню Матери

Трафареты для тортов к Хэллоуину

Трафареты для тортов Цветы

Трафареты для тортов Животные

Трафареты для тортов ко Дню Святого Валентина (Дню Всех влюбленных)

Трафареты для трехъярусных тортов
Трафареты для свадебных тортов

Трафареты для тортов к Новому году и Рождеству

Новостной портал «Vtemu. by» желает Вам всегда оставаться оригинальными и удивлять своих родных, близких и друзей новыми креативными решениями. Мы будем рады разместить в статье ваши творческие работы. Поэтому не стесняйтесь и присылайте фотографии на наш адрес электронной почты — [email protected].
Как украсить торт? Как украсить торт в домашних условиях?
как сделать трафареты для тортов
Самый простой способ украсить торт или пирог, это посыпать его сахарной пудрой или какао через трафарет. Процесс украшения элементарен. Кладем трафарет на украшаемую поверхность, посыпаем пудрой или какао, и осторожно снимаем трафарет. Готово! Очень эффектно может получиться если подготовить контрастный фон перед использованием трафарета. Например, фон сделать белым с помощью сахарной пудры, а сверху через трафарет посыпать какао, или наоборот.
Чтобы украсить торт подобным образом, можно также использовать лекальные трафареты. Они как бы являются инверсией трафарета классического. Вот например какую замечательную коровку таким способом сделала Ирина, хозяйка блога, занимающего первое место в нашем рейтинге .

Кроме того, трафаретом может послужить все что угодно. Автор блога laperla_foto (занявшего второе место в нашем рейтинге), использовала однажды в качестве трафарета вилки, получилось очень здорово!
В общем-то такие украшения «на скорую руку», не единственная возможность декорировать торт, используя трафарет. Например, этот шикарный свадебный торт украшен с помощью глазури и трафаретов:
А вот как происходит процесс украшения:
В зарубежных интернет-магазинах в продаже встречается огромное количество готовых трафаретов с разнообразными мотивами. Например такой китайский орнамент:
Но для тех, у кого нет возможности приобрести готовые трафареты, или есть желание придумать свой собственный орнамент, в одной из следующих статей мы расскажем как сделать трафарет самостоятельно.
Примечание редактора: Оригинал видео, а также еще несколько обучающих роликов (на английском) вы можете посмотреть . Мы решили не публиковать их все, так как содержание у них однотипное, но если у вас возникнут вопросы относительно техник из остальных видео-сюжетов, вы можете задать их в комментариях к этой статье.
Трафареты часто используют для нанесения узоров на торты. Они заставляют торт выглядеть впечатляюще. Хотя это выглядит технически сложно, на самом деле это довольно легко делается.
Ингредиенты:
1) Королевская глазурь или
2) Торт покрытый

Хотя масляный крем на швейцарской меренге (и, соответственно, кремчиз) можно использовать с трафаретами на тортах, имеет преимущество над этими двумя видами крема, которое заключается в том, что он быстро высыхает, что дает вам возможность работать быстро. Если же вы хотите покрыть торт масляным кремом, прежде чем использовать трафарет, нужно охладить как следует поверхность торта.

Конечно торт можно украсить сливочным кремом, как торты на фотографиях выше, но сегодня мы расскажем вам как работать с тортом, покрытым мастикой, образующей сухую и более устойчивой поверхность для работы.
Инструменты:
(4) Булавки или иглы
(5) Поворотный столик

Процедура:
(1) Испечь, собрать и покрыть торт мастикой.
(2) Приготовить королевскую глазурь или развести готовый .

(3) Разместите ваш трафарет по бокам торта. Убедитесь, что трафарет плотно прилегает к поверхности торта, прижмите его с помощью утюжка для мастики. Если есть промежутки между трафаретом и тортом, айсинг будет попадать под него и портить узор, который вы пытаетесь нанести.
(4) Закрепите трафарет на торте с помощью нескольких булавок или иголок по краям. Будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно на торт при размещении трафарета. Можете заранее сделать отверстия на трафарете с булавками перед тем как крепить его на торт, чтобы не повредить торт при прокалывании трафарета.

Используя лопатку-палетку, нанесите щедрую порцию королевской глазури на трафарет, проверьте, что все отверстия на трафарете покрыты.

(6) После покрытия трафарета айсингом, удалите излишки шпателем. Будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много глазури. Требуется около 1-2 мм айсинга, чтобы узор выглядел хорошо.

(7) Удалите булавки из трафарета и снимите его, действуйте медленно и аккуратно, старайтесь не смазать рисунок.

(8) Дайте айсингу высохнуть в течение примерно 5 минут перед использованием трафарета на оставшейся части торта. Вы можете поместить торт в холодильник на пару минут, чтобы ускорить этот процесс. Масляный крем на швейцарской меренге потребует больше времени, чтобы затвердеть. Убедитесь с том, что продолжаете с того же места, где закончился предыдущий узор. Повторите все шаги, пока все стороны торта не будут покрыты.
Важно: помните, что нужно вымыть и высушить ваш трафарет после каждого использования, чтобы линии узора были четкими. Для этого промойте трафарет под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Будьте нежны при этом, чтобы не повредить трафарет.
Вот как роскошно может выглядеть торт украшенный королевской глазурью при помощи трафаретов.

Если вы ищете трафареты для украшения печенья и тортов, то трафареты от это то, что вам нужно. Мы разрабатываем оригинальные трафареты уже более 3 лет и накопили более чем 700 моделей! У нас есть все, начиная от причудливых детских трафаретов заканчивая сложными узорами для создания викторианских узоров. Наши трафареты изготовлены из прозрачной пленки для точного нанесения узора. На вашей кухне вы сможете, украсить торты, печенье, кексы, и хлеб с нашим дизайнерскими кондитерскими трафаретами. Они помогут вам легко нанести красивые узоры на выпечку для праздников, свадеб и подарков. Нестандартные рисунки и размеры — наша специализация! Наши сотрудники — талантливые художники и графические дизайнеры помогут превратить вашу концепцию, изображение или эскиз в индивидуальный трафарет. Мы делали трафареты по фотографиям кружевных тканей, корпоративные логотипы и монограммы – даже по фотографии человека! От концепции до резки, мы гарантируем, что вы будете довольны сроками и результатом нашей работы.
В статье использованы фото @grated_nutmeg, @Sassymouthphoto.
Текст Любимова А.С. 2017 г.
В разделе представлены трафареты для тортов производства Итальянской компании Martellato S.r.l. В процессе декорирования рисунки на торы можно наносить пищевыми красителями при помощи кондитерского аэрографа , либо порошком какао или сахарной пудрой через кондитерское ситечко . Также с помощью трафаретов можно создавать рельефные изображения на марципане и мастике.
Трафареты для украшения тортов аэрографией
Трафареты предназначены для нанесения многоцветных рисунков на торты, обтянутые сахарной мастикой , при помощи кондитерского аэрографа. С ассортиментом можно ознакомиться в разделе “Трафареты для аэрографии ”.
Трафареты для ажурного декора на торты
Силиконовые трафареты-коврики применяются при изготовлении ажурного декора для тортов из мастики. Трафареты-коврики представлены в разделе “Коврики для айсинга ”.
Трафареты для рельефных узоров
Трафареты этой серии используются кондитерами для нанесения королевской глазурью рельефного узора или рисунка на поверхности из сахарной мастики. Трафареты для узоров представлены в разделе “Трафареты для мастики и марципана ”.
Трафарет для тортов “Решетка”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — M1
Трафарет для украшения тортов “Лучи”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — M2
Маска для тортов “Солнце”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — M3
Трафарет для тортов “Солнышко”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — M4
Трафарет “Перо”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — M5
Трафарет “Солнце”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — M7
Трафарет для тортов “Шахматы”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — M8
Маска для тортов “Чайка над морем”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — M9
Маска для торта “Калейдоскоп”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — M12
Трафарет “Евро”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK E1
Трафарет для украшения тортов “Хэллоуин”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK h2
Трафарет “Прямоугольная решетка”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK1
Трафарет для тортов “Цветок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK2
Трафарет для тортов “Цветы”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK7
Кондитерский трафарет “Лебедь”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK8
Кондитерский трафарет “Парусник”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK13
Трафарет “Аист с младенцем”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK14
Трафарет “Пальма”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK15
Трафарет кондитерский
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK16
Трафарет “Плетенка”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK19
Трафарет для тортов “Колокольчики”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK23
Трафарет “Узор”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK24
Трафарет “Олененок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина толщена приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK25
Трафарет для торта “Бабочка”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK27
Трафарет “Венок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK28
Трафарет “Косичка-ободок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK30
Трафарет “Птички”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK31
Трафарет для украшения торта “Роза”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK34
Трафарет “Карточная масть”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK35
Трафарет “Грибы”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK36
Трафарет для юбилейного торта “25 лет”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK38
Трафарет “Тирамису”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK39
Трафарет для украшения тортов “Цветок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK41
Трафарет для украшения тортов “Звезда”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK42
Трафарет для юбилейного торта “50 лет”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK44
Трафарет “Кавалер и дама”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK47
Трафарет “Лимон”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK49
Маска для украшения тортов
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK50

Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK52
Трафарет для новогоднего торта “Снеговик”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK56
Трафарет “Свеча”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK58
Трафарет “Звезда”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK60
Трафарет для новогоднего торта “Елка”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK61
Трафарет для торта “Новогодний шарик”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK62
Маска для торта “Букет”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK64
Маска для торта “Парусный корабль”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK72
Трафарет “Счастливой фортуны”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK73
Трафарет для торта “Пасха”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK74
Маска для торта “Роза”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK77
Маска для торта “Собачка Такса”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK79
Трафарет на свадебный торт “Голубки и сердце”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK85
Трафарет “Цветок и книга”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK86
Трафарет на детский торт “Олененок и щенок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK90
Трафарет на детский торт “Белочка”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK94
Трафарет на детский торт “Зайчик”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK95
Трафарет на детский торт “Медвежонок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK97
Трафарет “Звездочки”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK98
Трафарет “Шары”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK100
Трафарет “Зайчонок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK102
Трафарет “Щенок с косточкой”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK107
Трафарет “Букет”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK109
Трафарет на день Св. Валентина “Сердце со стрелой”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK112
Трафарет “Свечка”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK117
Трафарет для новогоднего торта “Дед Мороз”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK123
Трафарет на день Св. Валентина “Ландыши и сердце”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK124
Трафарет “Рамка с розой”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK126
Трафарет “Ландыш”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK127
Трафарет “Бабочка и колокольчики”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK128
Трафарет “Морской пейзаж”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK134
Трафарет на свадебный торт “Целующаяся пара”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK135
Трафарет на свадебный торт “Сердце с цветком”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK136
Трафарет “Ажурное сердце”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK137
Трафарет “Аист с ребенком”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK138
Трафарет “Два сердечка”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK140
Трафарет “FESTA DELPAPA”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK141
Трафарет “Следы зверей”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK142
Трафарет “Большая роза”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK145
Трафарет “Ветка с розами”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK147
Трафарет “Ноты”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK148
Трафарет “Деревенский пейзаж”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK150
Трафарет для детского торта “Львенок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK151
Трафарет для детского торта “Слоненок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK157
Трафарет “Merry Christmas”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK158
Новогодний трафарет “Дед Мороз”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK159
Новогодний трафарет “Снеговик”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK160
Новогодний трафарет “Елка”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK163
Трафарет “Клоун”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK164
Новогодний трафарет “Оленья упряжка Деда Мороза”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK166
Трафарет “Подарок”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK169
Трафарет “Caffe”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK176
Трафарет для тортов “Футбольный мяч — футболист”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK182
Трафарет “Солнце”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK183
Маска для новогоднего торта “Дед Мороз”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK189
Маска для новогоднего торта “Снеговик”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — MASK190
Трафарет “Кофейные зерна”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — R7
Трафарет “Тирамису”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — R22
Трафарет “Сердечки”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — R33
Трафарет “Футбольный мяч”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — R40
Трафарет “Олени”
Материал — пластик
Размер трафарета — Ø260 мм.
Толщина приблизительно 1 мм.
Код для заказа — RO4
Трафареты для тортов купить можно по заказному коду изделия.
Трафареты для тортов и выпечки — незаменимый аксессуар в арсенале кондитера-профессионала. Не нужно тратить часы, чтобы нанести на поверхность очередного шедевра сложный и изысканный рисунок. Кондитерский трафарет позволяет сделать это за несколько минут, а воспользоваться шаблоном может даже человек, не владеющий навыками художника.
Что такое кондитерский трафарет?
Кондитерский трафарет — готовый шаблон с вырезанным рисунком. С его помощью можно нанести узор на поверхность торта, пряника, печенья, хлеба, кулича, кекса, пирога и других изделий. Он изготавливается из тонкого гибкого пластика, поэтому прекрасно держит форму, не сминается и не размокает и его можно приложить как к прямой, так и к округлой поверхности и даже на угол. Сбоку трафарета приделан специальный лепесток, чтобы при украшении торта, кекса или печенья его было удобно придерживать рукой.
Трафареты для кондитерских изделий имеют разную форму:
круглые большие — трафареты на торты с узорами для верхней части. Они имеют диаметр от 15 см. Среди них можно найти трафарет для надписи на торте: С днем рождения, С днем святого Валентина и другие;
круглые маленькие — трафареты для раскрашивания печенья, кексов и другой выпечки, также используются для создания узоров на пенке кофе капуччино;
трафарет-бабочка для тортов, также есть формы для тортов-сердечек и других;
прямоугольный — трафарет для торта прямоугольной формы, обычно с повторяющимся рисунком;
вытянутые прямоугольные — трафареты-кружева для тортов, с помощью которых наносится узор на боковины.

Профессиональные магазины кондитеров всегда предлагают широкий ассортимент трафаретов для декора тортов: купить их можно через интернет практически в любом городе нашей страны.
Чем нанести узор?
С помощью кондитерского трафарета можно наносить узоры различными ингредиентами:
Сухие ингредиенты для нанесения — сахарная пудра, кокосовая стружка, фигурные кондитерские посыпки, дробленые орехи, мелкие цукаты, какао, корица, цветной кондитерский порошок и т. п.;
Пастообразные ингредиенты для нанесения — крем, сметана, вареная сгущенка, паста для айсинга, шоколадная глазурь, жидкий шоколад, королевская глазурь, карамель, соус и т.п.;
Жидкие ингредиенты — жидкие пищевые красители, готовые или разведенные из порошка.
Как пользоваться трафаретами для торта: 4 способа украшения
Способ 1. Нанесение сухого узора
Сухой узор будет отлично смотреться на поверхности из крема и сахарной глазури, а также на поверхности самого бисквита. Однако перед нанесением следует убедиться, что крем хорошо подсох, а трафарет не следует плотно укладывать на поверхность, чтобы он не прилип и не повредил кремовую массу. Перед нанесением сухого узора на крем трафарет смазывают жиром, чтобы излишки порошка прилипли к нему при нанесении.
Одной рукой нужно крепко придерживать трафарет, а другой насыпать сухие ингредиенты по всей поверхности трафарета тонким слоем. Для этого можно использовать ситечко . После нанесения аккуратно снять трафарет, придерживая с двух сторон, иначе под тяжестью прилипшего порошка он может согнуться и испортить рисунок.
Для нанесения сухого узора на боковины, низ изделия нужно держать под углом 45° к поверхности стола, чтобы порошок не осыпался сразу

Способ
2. Нанесение пастообразного узора
Для нанесения кремового или пастообразного узора вам потребуется кондитерский шпатель . Данные ингредиенты позволяют создавать оригинальные узоры на поверхности из застывшей шоколадной глазури, сахарной мастики, пряничной глазури, застывшего желе.
Способ нанесения на верхнюю часть. Трафарет укладывается на торт и придерживается одной рукой. Другой рукой при помощи кондитерского шпателя наносится крем или паста. Двигать шпателем нужно в противоположном направлении от руки, которая удерживает трафарет. Иначе он может сместиться и испортить узор. Если вам нужно приподнять шпатель для следующего движения, делайте это под минимальным углом к поверхности, как бы по касательной. В противном случае он поднимет трафарет и рисунок сместится.

На боковую сторону торта узор наносится точно также, двигаясь в одну сторону от удерживающей руки. Используйте специальные прямоугольные трафареты для боковин. Например, популярные трафареты «Дамаск» для тортов. Не переживайте, если пластиковый шаблон вначале отстает от поверхности. Как только на него будет нанесена масса, он прилипнет к ней.
Обратите внимание! Королевская глазурь, шоколадная глазурь и паста для айсинга через некоторое время застынут, образовав плотный объемный рисунок. Также можно сделать рисунок из жидкого шоколада по трафарету на пленке, а затем, когда он застынет, нанести на торт.
А теперь посмотрите великолепный мастер-класс по украшению торта из мастики цветной пастой для айсинга. Также вы узнаете несколько способов закрепить кондитерский трафарет на торте для более удобного и точного нанесения узора:
Способ 3. Рисование по трафарету
Создание рисунков на торте является одним из современных кондитерских трендов, тем более что поверхность, обтянутая сахарной мастикой прекрасно подходит для нанесения узоров пищевыми красителями.
Рисование по трафарету для оформления торта — самый простой и быстрый способ украшения поверхности. Нужно лишь взять кондитерскую кисть, и раскрасить трафарет жидкими пищевыми красителями. Вот лишь несколько полезных советов:
а) наносить краску лучше сразу после обтяжки на свежую мастику;
б) перед нанесением лучше смазать трафарет жиром;
в) для смешивания цветов используйте палитру;
г) чтобы убрать лишнюю краску с кисти используйте бумажное полотенце, это поможет избежать клякс.

Способ 4. Аэрография по трафарету
Прогресс не стоит на месте и многие профессионалы, а также любители успешно освоили современный инструмент для раскрашивания тортов — кондитерский аэрограф.
Аэрография — техника создания рисунка при помощи струи краски, которая выбрасывается под давлением сжатого воздуха. Аэрограф позволяет создавать на тортах уникальные картины с четкой детализацией и градиентными переливами. В следующем видео вы узнаете, как создать изумительную роспись на торте с помощью кондитерского аэрографа и трафарета:

Украшение тортов и пирогов — это настоящее искусство, требующее не только кулинарного мастерства и сноровки, но и недюжинных творческих способностей. Но что делать, если умения и терпения хватает только на приготовление простенького кекса, а вместо художественного дара бог наградил вас совсем другими талантами? Не отказываться же теперь от традиционного чаепития с подругами, на котором вы так мечтали удивить их собственноручно приготовленным пирогом?
Спешим вас успокоить! Даже простенький кекс можно превратить в настоящее произведение искусства, и для этого вовсе не обязательно быть профессиональным кондитером. С этой задачей отлично справятся трафареты. Можно купить готовые (сегодня это не проблема), а можно воспользоваться тем, что есть под рукой. Как именно?

Для создания будущего кулинарного шедевра вам понадобится:
Сахарная пудра
Ситечко
Вощеная или пергаментная бумага
Формочки для печенья, деревянные шампура, разные виды фигурной пасты (спагетти, бабочки, колесики), терка для сыра и все, что вы считаете подходящим для создания трафарета
Пирог или печенье

Чтобы создать уникальный дизайн для своего торта, кексов или печенья, возьмите любой из перечисленных выше предметов в качестве трафарета и установите его сверху своей выпечки. Теперь через ситечко посыпьте всю поверхность сахарной пудрой. Вам осталось только аккуратно снять трафарет и полюбоваться на собственный уникальный дизайн.

Подсказки для новичков:
Отключите все вентиляторы и закройте окна. Иначе сахарная пудра разлетится по всей кухне.

Если вы никогда не пользовались трафаретами раньше, и не знаете, как будет в реальности выглядеть ваш дизайн, сделайте пробный вариант на пергаментной или вощеной бумаге. После этого можете собрать пудру назад в миску и снова использовать ее.
Будьте аккуратны. Когда снимаете трафарет, потяните его вверх, и постарайтесь не двигать его из стороны в сторону.

Приготовьте красивое блюдо для пирога, чтобы показать всем свой шедевр.

Украшайте пирог перед самой подачей. Сахарная пудра быстро растворяется на влажной поверхности пирога. Дождитесь последней минуты и посыпьте его большим количеством сахарной пудры, чтобы создать толстый слой.
Вместо сахарной пудры можно использовать порошок какао для создания контрастных рисунков.

Экспериментируйте. Если у вас есть одинаковые по контуру, но разные по размеру формы для печенья, вы можете создавать концентрические рисунки.

Используйте меньшее по размеру печенье как трафарет для большего. Так вы украсите оба печенья сразу.

Как использовать трафареты для украшения тортов (1 фото) — FotoJoin
Использование трафарета позволяет легко и быстро украсить любой домашний торт. Можно купить как готовый трафарет, так и создать собственный своими руками. Самый простой вариант для трафарета — это использовать сахарную пудру. Тем, кто уже набрался сноровки, можно браться за оформление торта мастикой, глазурью и другими массами.
Выбор трафарета для использования
Как уже говорилось, можно приобрести готовый трафарет для торта. Вы можете купить силиконовый трафарет во многих кондитерских магазинах своего города или заказать их в интернет-магазинах. Например, в магазине Farina по адресу https://farina.com.ua/trafarety представлен большой выбор трафаретов. Трафареты могут иметь разнообразную форму:
Круглые разных диаметров – с их помощью украшается поверхность торта;
Мелкие трафареты – ими украшаются кексы, маффины, капкейки и пирожные;
Трафареты прямоугольной формы – используются для нанесения узора на боковые поверхности торта;
Одиночные трафареты небольших размеров, на которых изображены фигурки, надписи и узоры – могут использоваться в различных местах.
Если вы не смогли отыскать подходящий трафарет в интернет-магазине Farina https://farina.com.ua и в других магазинах, то можете сделать его собственными руками. Проще всего – это найти готовый трафарет в интернете и распечатать. Также можно нарисовать трафарет самостоятельно. Основу трафарета можно сделать из картона, пергамента, плотной кальки или фольги.
Процесс изготовления трафарета для торта:
Для круглого лекала используется форма, в которой запекается торт. По диаметру формы вырезается круг. После этого круг несколько раз складывается пополам и на нем рисуется желаемый узор. После этого узор вырезается. Техника схожа с процессом создания снежинок из бумаги.
Маленькие трафареты делаются из плотной бумаги. На бумагу наносится желаемый рисунок, а затем аккуратно вырезается.
Прямоугольный трафарет делает из плотной и гибкой основы. В идеале используется силикон, но при его отсутствии можно использовать кальку или плотный полиэтилен.
Чем наносится узор
Саму декорацию можно создать с помощью коксовой стружки, готовой мелкой посыпки, сахарной пудры, тертым шоколадом, ореховой мукой. Также часто для этого используют цветную или белую помадку, растопленный шоколад, крем, жидкую мастику. Для боковых поверхностей следует использовать только липкие массы, которые будут держаться, не отваливаясь.
Главное, чтобы используемый для украшения продукт был контрастным по отношению к основному цвету торта, тогда узор будет ярким и различимым.
Как использовать трафарет для торта
Нанесение рисунка на торт с использованием трафарета не представляет собой никаких сложностей. Процесс включает в себя следующие шаги:
Подготовка торта. Поверхность, где будет размещаться масса для рисования, следует сделать достаточно липкой. Лучше всего узор наносится на глазурь, мастику или помадку.
Подготовка выбранного трафарета или нескольких трафаретов.
Выбор массы для нанесения узора.
Для нанесения узора по бокам торта необходимо плотно приложить трафарет прямоугольной формы к поверхности и промазать его массой для узора, используя широкую силиконовую кисть. Излишки убираются сначала ножом, а после этого вытираются салфеткой без ворса. После застывания узора можно аккуратно снимать трафарет.
Для нанесения узора на верх торта допустимо использование сухих посыпок. Трафарет круглой формы укладывает на торт без нажима. После этого он аккуратно посыпается ровным слоем. Излишки сдуваются, после чего трафарет снимается. Для удобства нанесения сахарной пудры можно просеивать ее через мелкое сито.
Для нанесения узора незастывшей мастикой необходимо использовать силиконовую кисть.
Существует огромнейший выбор трафаретов различной тематики. Вам остается только выбрать подходящий вариант и порадовать всех прекрасно украшенным домашним тортом.
Вконтакте
Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
LiveJournal
Одноклассники
Мой мир
Возможно вам будет интересно посмотреть:
4 способа применения — Статьи
Трафареты для тортов и выпечки – незаменимый аксессуар в арсенале кондитера-профессионала. Не нужно тратить часы, чтобы нанести на поверхность очередного шедевра сложный и изысканный рисунок. Кондитерский трафарет позволяет сделать это за несколько минут, а воспользоваться шаблоном может даже человек, не владеющий навыками художника.
Что такое кондитерский трафарет?
Кондитерский трафарет – готовый шаблон с вырезанным рисунком. С его помощью можно нанести узор на поверхность торта, пряника, печенья, хлеба, кулича, кекса, пирога и других изделий. Он изготавливается из тонкого гибкого пластика, поэтому прекрасно держит форму, не сминается и не размокает и его можно приложить как к прямой, так и к округлой поверхности и даже на угол. Сбоку трафарета приделан специальный лепесток, чтобы при украшении торта, кекса или печенья его было удобно придерживать рукой.
Трафареты для кондитерских изделий имеют разную форму:
круглые большие – трафареты на торты с узорами для верхней части. Они имеют диаметр от 15 см. Среди них можно найти трафарет для надписи на торте: С днем рождения, С днем святого Валентина и другие;
круглые маленькие – трафареты для раскрашивания печенья, кексов и другой выпечки, также используются для создания узоров на пенке кофе капуччино;
трафарет-бабочка для тортов, также есть формы для тортов-сердечек и других;
прямоугольный – трафарет для торта прямоугольной формы, обычно с повторяющимся рисунком;
вытянутые прямоугольные – трафареты-кружева для тортов, с помощью которых наносится узор на боковины.
Профессиональные магазины кондитеров всегда предлагают широкий ассортимент трафаретов для декора тортов: купить их можно через интернет практически в любом городе нашей страны.
Чем нанести узор?
С помощью кондитерского трафарета можно наносить узоры различными ингредиентами:
Сухие ингредиенты для нанесения – сахарная пудра, кокосовая стружка, фигурные кондитерские посыпки, дробленые орехи, мелкие цукаты, какао, корица, цветной кондитерский порошок и т.п.;
Пастообразные ингредиенты для нанесения – крем, сметана, вареная сгущенка, паста для айсинга, шоколадная глазурь, жидкий шоколад, королевская глазурь, карамель, соус и т.п.;
Жидкие ингредиенты – жидкие пищевые красители, готовые или разведенные из порошка.
Как пользоваться трафаретами для торта: 4 способа украшения
Способ 1. Нанесение сухого узора
Сухой узор будет отлично смотреться на поверхности из крема и сахарной глазури, а также на поверхности самого бисквита. Однако перед нанесением следует убедиться, что крем хорошо подсох, а трафарет не следует плотно укладывать на поверхность, чтобы он не прилип и не повредил кремовую массу. Перед нанесением сухого узора на крем трафарет смазывают жиром, чтобы излишки порошка прилипли к нему при нанесении.
Одной рукой нужно крепко придерживать трафарет, а другой насыпать сухие ингредиенты по всей поверхности трафарета тонким слоем. Для этого можно использовать ситечко. После нанесения аккуратно снять трафарет, придерживая с двух сторон, иначе под тяжестью прилипшего порошка он может согнуться и испортить рисунок.
Для нанесения сухого узора на боковины, низ изделия нужно держать под углом 45° к поверхности стола, чтобы порошок не осыпался сразу
Способ
2. Нанесение пастообразного узора
Для нанесения кремового или пастообразного узора вам потребуется кондитерский шпатель. Данные ингредиенты позволяют создавать оригинальные узоры на поверхности из застывшей шоколадной глазури, сахарной мастики, пряничной глазури, застывшего желе.
Способ нанесения на верхнюю часть. Трафарет укладывается на торт и придерживается одной рукой. Другой рукой при помощи кондитерского шпателя наносится крем или паста. Двигать шпателем нужно в противоположном направлении от руки, которая удерживает трафарет. Иначе он может сместиться и испортить узор. Если вам нужно приподнять шпатель для следующего движения, делайте это под минимальным углом к поверхности, как бы по касательной. В противном случае он поднимет трафарет и рисунок сместится.
На боковую сторону торта узор наносится точно также, двигаясь в одну сторону от удерживающей руки. Используйте специальные прямоугольные трафареты для боковин. Например, популярные трафареты «Дамаск» для тортов. Не переживайте, если пластиковый шаблон вначале отстает от поверхности. Как только на него будет нанесена масса, он прилипнет к ней.
Обратите внимание! Королевская глазурь, шоколадная глазурь и паста для айсинга через некоторое время застынут, образовав плотный объемный рисунок. Также можно сделать рисунок из жидкого шоколада по трафарету на пленке, а затем, когда он застынет, нанести на торт.
А теперь посмотрите великолепный мастер-класс по украшению торта из мастики цветной пастой для айсинга. Также вы узнаете несколько способов закрепить кондитерский трафарет на торте для более удобного и точного нанесения узора:
Способ 3. Рисование по трафарету
Создание рисунков на торте является одним из современных кондитерских трендов, тем более что поверхность, обтянутая сахарной мастикой прекрасно подходит для нанесения узоров пищевыми красителями.
Рисование по трафарету для оформления торта – самый простой и быстрый способ украшения поверхности. Нужно лишь взять кондитерскую кисть, и раскрасить трафарет жидкими пищевыми красителями. Вот лишь несколько полезных советов:
а) наносить краску лучше сразу после обтяжки на свежую мастику;
б) перед нанесением лучше смазать трафарет жиром;
в) для смешивания цветов используйте палитру;
г) чтобы убрать лишнюю краску с кисти используйте бумажное полотенце, это поможет избежать клякс.
Способ 4. Аэрография по трафарету
Прогресс не стоит на месте и многие профессионалы, а также любители успешно освоили современный инструмент для раскрашивания тортов – кондитерский аэрограф.
Аэрография – техника создания рисунка при помощи струи краски, которая выбрасывается под давлением сжатого воздуха. Аэрограф позволяет создавать на тортах уникальные картины с четкой детализацией и градиентными переливами. В следующем видео вы узнаете, как создать изумительную роспись на торте с помощью кондитерского аэрографа и трафарета:
Украшения для торта из шоколада своими руками трафареты
Главная » Разное » Украшения для торта из шоколада своими руками трафареты
Украшения из шоколада своими руками в домашних условиях
Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.
Какой шоколад подходит для украшения торта?
Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.
Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и шоколадной глазури можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.
Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».
Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:
Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.
Шоколадные украшения своими руками (с фото)
На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.
Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25—30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.
Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:
Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.
Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.
Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.
Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)
Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29—30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2—3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.
Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10—12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.
На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:
Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт , сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1—2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.
Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3—4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.
Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.
Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.
Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.
Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.
Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада
Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.
Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.
Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.
Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.
Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.
Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.
Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.
Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.
Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:
Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)
Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.
Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.
При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.
Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.
При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.
Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.
Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.
Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:
Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.
Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.
На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:
Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.
Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.
Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.
Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами
Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:
Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.
Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.
Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.
Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.
Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта
Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.
Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.
Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.
Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки
Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом , его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.
Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.
Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.
Крем-десерт из шоколада в домашних условиях
Крем из шоколада
Ингредиенты:
100 г шоколада весового,
1/2 стакана молока,
3 желтка,
4 белка,
2 ст. ложки сахарной пудры.
Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.
Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.
Карем из какао
Ингредиенты:
400 г сливочного (несоленого) масла,
250 мл молока,
200 г сахара,
3–4 ст. ложки порошка какао,
2 яйца.
Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.
Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.
Заварной шоколадный крем
Ингредиенты:
1 стакан муки,
1/2 стакана молока,
1/2 стакана сахарного песка,
1 ст. л. какао-порошка,
50 г сливочного масла.
Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.
Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)
Рецепт №1
Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.
Ингредиенты:
200 г шоколада,
100 г воды,
25 г масла.
Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.
Рецепт № 2
Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.
Ингредиенты:
черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
масло «Крестьянское» – 0,3 кг.
Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.
Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.
Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.
Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:
Шоколадная глазурь из какао и сметаны
Ингредиенты:
сахар – ½ стакана;
сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
ванилин – 2 пакетика;
какао-порошок – 4 ст. ложки.
Приготовление:
Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.
Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.
Глазурь из шоколада и какао
Ингредиенты:
зеркальная шоколадная глазурь;
какао-порошок – 4 ст. ложки;
сахар – 1/3 стакана;
молоко – ½ стакана;
шоколад черный – 1 плитка;
масло сливочное – ¼ пачки.
Приготовление:
Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.
Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов
Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.
Ингредиенты:
сахар – 1 стакан;
вода – 0,5 стакана;
какао-порошок – 2-3 ст. ложки.
Приготовление:
Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.
Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.
Как делать помадку из шоколада для украшения торта
Ингредиенты:
75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
225 г сахарной пудры;
3 ст. л. воды;
2 ст. л. какао.
Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.
Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.
Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.
Как правильно растопить шоколад для украшения торта
Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.
Первый способ, как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.
Второй способ, как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.
Третий способ, как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.
Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.
Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.
Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.
Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.
Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта
Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.
Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.
Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.
Дайте глазури полностью высохнуть.
Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.
Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.
Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!
Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта
Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.
Что нужно делать?
Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).
На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.
Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.
Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.
Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.
Посадите своих бабочек на торт.
Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья
Шоколадные шарики с орехами
Ингредиенты:
какао 3 стакан;
сахар 1 стакан;
молоко 3 стакан;
сливочное масло 150 гр;
грецкий орех 150 гр;
песочное печенье 400 гр;
кокосовая стружка 1 пакетик;
яйцо 1 шт.;
коньяк 1 ст. л;
ванилин 1/2 ч. л.
Приготовление:
Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.
Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.
Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.
Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.
Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!
Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!
Шоколадные шарики с печеньем
Ингредиенты
250 г печенья;
150 г горького шоколада;
50 г масла;
2 ст. л. сахара;
1 стакан молока;
кокосовая стружка или цветное драже.
Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.
Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:
Шоколадная стружка для украшения тортиков
Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.
А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.
Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.
Украшение из шоколада для печенья
Ингредиенты:
1 часть теста для ванильного песочного печенья;
молотая корица, добавленная в муку;
400 г смеси из разных целых орехов;
175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.
Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.
Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.
Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.
Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.
Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.
Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.
Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта
Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.
При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.
И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:
Украшения из шоколада — пошаговое изготовление оформления и фигурок для тортов и пирожных
Слово «шоколад» ассоциируется с конфетами или плиткой, но никак не с украшением для тортов и пирожных. Хотя с его помощью из заурядного кондитерского изделия можно сделать настоящий шедевр.
Выбор
Для шоколадного украшения можно использовать как настоящий, так и кондитерский шоколад. Отличие между ними в том, что при приготовлении кондитерской глазури используются растительные жиры, тогда как в настоящем содержится только какао-масло.
В зависимости от процентного содержания тертого какао шоколад бывает:
темный, или горький; содержит до 70% какао;
молочный; содержит до 35% какао и до 25% сухого молока или сливок;
белый; содержит только какао-масло (без добавления тертого какао), сухое молоко и сахар.
Для украшения тортов можно использовать все три вида. Форма выпуска: плитки, куски, драже, капли.
Подготовка
Из шоколада можно сделать различные украшения для тортов и пирожных: от заливки глазурью до объемных фигурок.
Для того чтобы изделия имели глянцевый блеск и яркий насыщенный цвет нужно соблюдать технологию приготовления шоколадной заготовки.
Темперирование – перекристаллизация какао-масла нагреванием/охлаждением до определенных температур. После перекристаллизации шоколад становится твердым и хрупким, а нужная густота облегчает работу над украшениями.
В домашних условиях это делают на водяной бане или в микроволновой печи. Плитку разламывают на небольшие куски в емкость, нагревают до 40-50 ⁰С (кусочки расплавились не полностью). Массу тщательно перемешивают до однородности и оставляют остыть градусов на пять. После этого можно приступать к работе.
Капля правильно темперированного шоколада застынет за 3-4 минуты при 20 градусах Цельсия. В противном случае, нужно добавить в него немного не перекристаллизованного шоколада и снова перемешать.
Важно. Если в шоколад попадет пар или вода он может свернуться.
Для получения разнообразных оттенков можно добавить пищевые красители.
Декор из шоколада
Украсят торт глазурь, рисунки, фигурки, тематические надписи. Все это легко приготовить самостоятельно.
Глазурь
Красивую гладкую блестящую глазурь можно приготовить на основе шоколада. Для приготовления понадобятся:
шоколад – 100 гр;
молоко – 3-4 ст. ложки.
Можно заменить молоко на растительное масло в том же количестве или на 100 мл жирных сливок.
Шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко или масло, постоянно помешивая, прогреть 5-7 минут. Остудить до 30-35 ⁰С, залить кондитерское изделие.
Ажурный декор
Для изготовления фигурного декора для тортов в домашних условиях понадобятся:
емкость для темперирования;
пергаментная бумага;
шаблон с рисунком выбранного изделия;
кондитерский мешочек;
лопаточка;
скребок или шпатель.
Шаблоны можно нарисовать самостоятельно или распечатать готовые из интернета.
Можно сделать полые ажурные рисунки. На лист с шаблоном кладется пергамент, по которому прорисовываются контуры украшения. После застывания ажур нужно аккуратно шпателем снять с пергамента и перенести на пирожное.
Декором для торта может быть рисунок, нанесенный на шоколадную основу другого цвета.
Как сделать разноцветный рисунок шоколадом
Подготовить шаблон. Растопить отдельно черный и белый шоколад. Разлить его в мешочки. Если нет готовых, можно сделать их из свернутого кулечком пергамента, плотного целлофанового пакета или файла.
Нанести темным шоколадом контуры, стараясь не заходить за границу рисунка. Остудить контур до полного застывания. Сверху нанести белый шоколад, разгладить лопаточкой или ножом с широким лезвием. Поставить в холодильник до полного застывания.
Металлическим скребком или шпателем снять готовый декор с пергамента.
Шаблоны для двухцветных рисунков
Объемные фигуры делают цельнолитыми или полыми, одно — или двухсторонними.
Технология изготовления в домашних условиях
Растопить куски или капли, остудить до рабочей температуры.
Чистую силиконовую или металлическую форму вытереть насухо, нагреть до 30 ⁰С.
Влить шоколад в подготовленную форму, остудить.
Для полного застывания поставить в холодильник на 30 мин – 2 часа в зависимости от толщины изделия.
Осторожно извлечь фигурки из формы.
Подборка фотографий тортов с шоколадным декором поможет выбрать оригинальный стиль украшения любимого десерта.
Фото украшений из шоколада
Украшения из шоколада: 115 фото украшения в домашних условиях. Обзор лучших идей для начинающих мастеров
Шоколад выступает отличным продуктом для самостоятельного создания любых фигур при украшении выпечки и вообще любых кондитерских изделий. Если его использовать в твердом состоянии, то он идеально подойдет для создания мелкой крошки, спиралей крупного размера или стружки.
Посмотрев видео украшения шоколадом самостоятельно можно сразу заметить, что любой шоколад в растопленном виде подойдет лучше всего для разнообразных надписей, бортиков или классической глазури.
Сегодня очень часто украшения выполняются при помощи различных трафаретов, дополняются мармеладом, фруктами или орехами. Трафареты при этом используются нарисованные самостоятельно, приобретенные в магазине.
Выбор шоколада
Говоря о том, какой шоколад подходит для украшения торта, стоит отметить первоочередно: чтобы десерт получился по-настоящему красивым, покупать шоколад лучше хорошего качества. Именно тогда удастся добиться интересных глянцевых украшений.
Не секрет, что многие домохозяйки, решившие выполнить украшение печенья шоколадом в первый раз выбирают различные глазури из шоколада, однако в их составе отсутствует какао, но зато есть какао-масло.
Такого типа продукты безусловно достаточно удобны при создании кондитерских изделий, однако необходимо понимать, что они в разы уступают настоящему шоколаду-кувертюру, если говорить о их вкусовых качествах.
В настоящем шоколаде обязательно присутствует в составе какао-масло. Главными составляющими продукта выступают сахар и в большом количестве тертое какао.
Можно для создания десертов прибегнуть к использованию горького шоколада, который и вовсе на 99% состоит из качественного какао.
Готовим самостоятельно шоколад
Чтобы украшение для торта шоколада своими руками было просто сделать , необходимо будет предварительно подготовить шоколад, а именно растопить его. Есть целый ряд нюансов, которые необходимо будет учесть во время данного процесса.
Во-первых, шоколад без чьей-либо помощи можно растопить различными способами.
используя микроволновую печку;
при помощи водяной бани;
воспользовавшись любой пароваркой / духовкой;
используя паровую баню.
Последний способ является одним из наиболее популярных, поскольку для того, чтобы растопить абсолютно любой шоколад необходимо лишь подержать некоторое время над кипящей водой чашу с выбранным шоколадом.
Во-вторых, важно внимательно контролировать полностью весь процесс, так как далеко не всегда необходима жидкая масса.
В-третьих, шоколад – это продукт, который не любит неожиданных температурных изменений, поэтому желательно разогревать его уже только после того, как он прогреется, как минимум, до комнатной температуры.
И, наконец, в-четвёртых, важно учесть, что температуры плавления практически любого шоколада, который продается в супермаркете равна 45 градусам, но есть исключение, и, чтобы самостоятельно растопить тёмный горький шоколад температура не может быть меньше 50 градусов.
Красивые бабочки из шоколада
Увидев на фото украшение шоколадом в форме необычных бабочек можно попробовать самостоятельно вылить их из шоколада.Для этого заранее дома необходимо приготовить все, что может пригодиться во время готовки:
Белый, тёмный или любой другой шоколад;
Мешок, который используют кондитеры или простой пакет из полиэтилена;
Пищевая плёнка
Доска ( Не переживайте, если дома ее нет, так как подойдет любая относительно твёрдая поверхность)
Пошаговая инструкция
Растопите абсолютно любым удобным для вас способом приготовленный шоколад до жидкого состояния, после чего положите его в пакет или кондитерский мешок.
Постелите на поверхность пленку. Нарисуйте на ней фигуры бабочек, при помощи шоколада, который ранее был растоплен.
Если вы размышляете как сделать украшение из шоколада по-настоящему эффектным, можно использовать сразу два вида шоколада.
После того, как рисунок слегка застынет, можно переложить фигуры в холодильник, но не морозильную камеру, до момента, пока они полностью остынут.
Достаньте бабочек, аккуратно отделив от них пленку, а затем расположите их в любом виде на десерте.
Фото украшений из шоколада
Также рекомендуем просмотреть:
Как сделать узоры из шоколада для украшения торта своими руками: фото и видео-инструкция
Автор: Елена
Приготовление десертов – это только полдела, поскольку немаловажно уметь красиво их оформить и подать к столу. Даже если были допущены ошибки в рецептуре торта, либо его вкусовые свойства не соответствуют вашим ожиданиям, исправить ситуацию можно с помощью красивых и эффектных узоров из шоколада. Удивите гостей оригинальностью оформления – и они смогут не заметить кулинарных «проколов».
Разглядывая фантастические шоколадные рисунки на десертах, многие считают, что их выполнение под силу только «титулованным» мастерам-кондитерам. Однако сделать узоры из шоколада для торта своими руками не только возможно, но и не так сложно, как кажется на первый взгляд.
Продукты для шоколадных узоров
Итак, решение по-особенному оформить праздничный пирог принято, осталось разобраться, как сделать узоры из шоколада, и что для этого понадобится.
Конечно, «гвоздь программы» – шоколад, но какой его разновидности отдать предпочтение, остается загадкой. Большая часть техник шоколадного декорирования основывается на возможности его перевоплощения в жидкий «материал» для рисования. Именно поэтому, стоит выбирать такие его сорта, в составе которых будет достаточно какао-масла, поскольку он и обеспечивает последующее затвердевание сделанных рисунков. Специалисты рекомендуют обратить внимание на требования к каждому виду шоколадного продукта:
в темном шоколаде должно содержаться не менее 55% какао-масла;
для молочного достаточно будет около 25% какао;
белый представитель шоколадного «семейства» должен обладать не менее 20% какао-масла.
Такие параметры свидетельствуют о качестве выбранных продуктов для кондитерских работ. Внешний же вид может быть разнообразный: драже, блоки, плитки. Любой вариант подойдет, но для того, чтоб дополнительно не измельчать шоколадные брусочки, кондитеры советуют для украшения торта узорами из шоколада отдавать предпочтение мелким драже.
Как делать узоры для тортов из черного и белого шоколада (с фото и видео)
Любая практика должна основываться на теоретических знаниях и мастер-классах от опытных специалистов, за плечами которых не один рисунок и узор. Поэтому начните знакомство с техниками выполнения узоров из шоколада с видео, которое предложено ниже:
Азы освоены, и пора делать самостоятельно «шаги» в искусстве декорирования шоколадными рисунками. Начните с простого классического рецепта, который даст понятный ответ на вопрос, как сделать узоры из шоколада для торта без особого художественного таланта. Этот способ предусматривает создание оригинальных форм на шоколадной глазури с помощью зубочистки. Главным условием является игра на контрасте цветов: для темной глазури выбирать белый шоколад, а для светлой – молочный либо черный вариант. Разновидности форм и рисунков:
Идея № 1 – «паутинка», для которой на не застывшую глазурь нанести тонкие спиралевидные полоски от центра торта. Зубочисткой, аккуратно еле притрагиваясь к поверхности, проводить линии от центра к краям.
Идея №2 – «шевроны», рисуются с помощью нанесенных на глазурную поверхность параллельных шоколадных линий. Направления полос, сделанных зубочисткой, должны быть перпендикулярными в одну и другую сторону.
Идея №3 – «сердца», основывается на рисовании небольших одинаковых кругов по прямым линиям, после чего необходимо провести полосы лишь в одном направлении.
Идея №4 – «мрамор» предусматривает использование разных цветов шоколада, которые получают при помощи специальных красителей. Все цвета хаотично нанести на глазурь, после чего слегка небрежными круговыми движениями сделать размазанный мраморный эффект.
Эти несложные трюки позволят празднично оформить любой пирог и прочие угощения. Но для тех, кто интересуются более сложными способами, как делать узоры из шоколада для тортов, отличной альтернативой будет кружевной пояс – шоколента. Для изготовления такого декоративного элемента стоит следовать несложным инструкциям:
Растопить шоколад без попадания в него капелек воды и пара. В качестве хороших способов может подойти как водяная баня, так и нагревание в микроволновке.
Вырезать из пергамента прямоугольную форму, длина которой на 2-3 см больше, чем окружность торта, а ширина соответствует его высоте.
Для тех, кто не чувствует в себе таланта художника, можно желаемый орнамент поставить под лист пергамента и далее четко следовать предложенным линиям.
Шоколадную смесь поместить в кондитерский мешок и аккуратно повторять контуры рисунка на пергаменте.
Бумажной полоской обвернуть бока торта шоколадной поверхностью вовнутрь и поставить его в холодильник.
После получаса вынуть из холодильника и бережно снять пергаментную полосу.
Украшение главного «гостя» торжества успешно окончено! Для подобных декораций может подойти любой сорт шоколадного продукта. Так, узоры из белого шоколада эффектно будут смотреться на темной поверхности, и наоборот, черный «пояс» подчеркнет аристократичность светлого фона.
Декорирующих орнаментов и рисунков – великое множество. Взгляните на фото узоров из шоколада для торта, и вы поймете, что повториться практически не возможно.
Сложные ажурные узоры из шоколада для торта
По мнению уже «бывалых» мастеров-кондитеров, более сложными являются ажурные узоры из шоколада для торта. Однако если разобраться с техникой их выполнения, все становится намного понятнее и проще.
Начинать рисовать кружевные фигуры нужно с незамысловатых форм: завитки, цифры, надписи. Для того, чтоб желаемый результат был достигнут, стоит выполнить такие шаги:
Растопить до нужной консистенции шоколадную массу и наполнить ею кондитерский мешок.
Выбрать фигуры и завитушки, нарисовать их или распечатать на листке. Положить сверху рисунка пергаментную бумагу, на которую бережно выдавить шоколадную смесь строго по линиям.
Охладить сделанные рисунки и снять с пергамента. Такие декоративные элементы позволят легко и красиво украсить поверхность торта.
Объемными эти фигуры можно сделать с помощью небольшой хитрости. До застывания шоколадных линий необходимо обвернуть пергаментный лист вокруг стакана или прочего круглого предмета. Удивительные ажурные формы на любой вкус готовы! Особой популярностью пользуются контурные аппликации, для которых необходимо:
Подготовить две шоколадных глазури белого и темного цвета для контраста.
На пергаменте темным цветом обвести контуры рисунков и дать остыть.
Вовнутрь охлажденных рисунков нанести белый фон и опять же охладить до полного застывания.
Аккуратно снять с пергаментной бумаги и использовать при оформлении десертов.
Блестящие узоры из темперированного шоколада
Для получения более блестящих форм, твердых и с однородной структурой стоит использовать специальную технику подготовки шоколадной массы – темперирование. В итоге такой перекристаллизации все узоры из темперированного шоколада отличаются четкостью линий, профессионализмом исполнения, продолжительным сроком пригодности. Этот подготовленный декорирующий продукт позволит легко нанести рисунки сразу на поверхность торта, а для этого нужно:
Темперировать шоколад с использованием необходимого инвентаря: камни, термометр, лопатки.
На подготовленную поверхность десерта с помощью кондитерского мешка наносить желаемые завитки и надписи.
Предварительно можно аккуратно зубочисткой нарисовать формы, которые потом с легкостью повторить в шоколадном исполнении.
Полученный «результат» оставить в холодном месте до полного остывания рисунков.
Способов, как делать узоры из шоколада, в кулинарном деле есть множество. Выбирайте те, которые близки вам и приносят удовольствие от выполнения, погружают в особую творческую атмосферу, а полученный результат радует глаз!
Украшение торта шоколадом — лучшие идеи оформления в домашних условиях (инструкция + фото)
Вкус домашнего торта можно распробовать, откусив всего кусочек, а для оценки его привлекательного внешнего вида достаточно посмотреть, чем он украшен, для декора выпечки можно использовать разнообразные способы. Взрослые и дети любят шоколад за его утонченный и насыщенный вкус, его рекомендуют употреблять для укрепления здоровья и поднятия уровня серотонина, в кондитерском искусстве он применяется для создания уникального декора.
Рассматривая представленные фото красивого торта с ажурными шоколадными кружевами или тематическим декором, изысканными рисунками и привлекательными украшениями можно выбрать лучший вариант для своего шедевра.
Для обработки шоколада и изготовления из него украшений можно использовать множество разнообразных техник, что позволяет создавать красивые, оригинальные и вкусные украшения для тортов, кружевной декор или шоколадные фигурки.
Декоративные элементы из шоколада с великолепным вкусом
Прежде чем изучить мастер класс по украшению тортов своими руками, необходимо знать, какой шоколад можно использовать, какие декоративные и съедобные элементы можно изготовить в домашних условиях.
Оригинальный вкус шоколада знаменит благодаря высокому содержанию какао масла, сахар делает его сладким, что позволяет создавать не просто декор, а съедобные украшения, для чего можно использовать:
белый шоколад. В состав этого лакомства не входит тертый какао порошок, содержание какао масла не меньше 20%;
молочный шоколад. Благодаря содержанию молочных продуктов вкус достаточно мягкий при содержании масла какао от 25%;
темный шоколад. Горькое лакомство содержит не меньше 40% масла какао и отличается уникальным вкусом и диетическими свойствами.
Осуществляя украшение торта шоколадом в домашних условиях можно использовать плиточный шоколад или специальные кондитерские драже, оно может уступать по вкусу привычному шоколаду, но обладает повышенной пластичностью.
Мягкость и эластичность лакомства обеспечивает простоту обработки, после термической обработки готовые изделия и украшения из кондитерского шоколада не крошатся, отлично держат форму и слабо поддаются перепадам температур.
Правила рисования жидким шоколадом или шоколадной глазурью
Самая простая инструкция как сделать украшение для торта касается рисунков на шоколадной глазури, покрывающей поверхность кондитерского изделия ровным слоем, для применения техники понадобится:
растопленный шоколад, отличающийся по цвету от глазури, залитой на торт;
зубочистки или специальные бамбуковые палочки для нанесения рисунка;
кондитерский мешок или подготовленный конвертик для растопленного шоколада.
Рисовать лучше на не застывшей глазури, после нанесения определенного рисунка теплым шоколадом, с помощью зубочистки воспроизводится необходимый шаблон, существуют такие варианты шоколадных украшений на глазурованной поверхности:
круговая паутинка. Спиральный рисунок шоколадом наносится по кругу, зубочисткой проводятся линии от центра к краям или наоборот, для придания декору оригинальности;
параллельные шевроны. Растопленный шоколад наносится на поверхность торта параллельными полосками, зубочисткой необходимо нарисовать перпендикулярные линии;
романтические сердечки. На глазури необходимо нарисовать одинаковые или разные по диаметру кружочки, через них необходимо провести простые линии;
утонченный мрамор. Для создания используется топленый шоколад разных оттенков, наносимый на глазурь в хаотичном порядке, зубочисткой проводятся полосы в разных направлениях.
Перед рисованием шоколад необходимо обязательно разогреть до комнатной температуры, для придания особого блеска можно добавить несколько капель лимонного сока, зная как подготовить шоколад для украшения с его помощью можно создавать настоящие шедевры.
Лепка из шоколадной массы и создание ажурных кружев
Для изготовления кружевных элементов понадобятся шаблоны и рисунки для украшения тортов шоколадом, кондитерский мешок, сам растопленный шоколад любого сорта и пергаментная бумага для выпечки.
После переноса рисунка на бумагу по их контуру наносится шоколад в один слой, дождавшись полного застывания, полученный элемент аккуратно снимается и используется для дополнения композиционного украшения торта.
Объемные фигурки создаются из шоколада, в который добавлен сахарный сироп, повышающий пластичность кондитерской массы, для первых украшений лучше использовать просты формы, и несложную геометрию.
Зная, как сделать шоколадную фигурку для торта можно самостоятельно изготовить цветы и банты, фигурки любимых героев и полноценные композиции, прекрасные по виду и абсолютно съедобные, с великолепным вкусом шоколада.
Фото украшения тортов шоколадом
Как украсить торт за 10 минут — сделай своими руками
Вот уже и гости на пороге, а вы еще колдуете на кухне. Вроде бы все готово, осталось лишь украсить торт. Вот только изготавливать мастичные розы и фигурки времени нет. Неужели удивить гостей не получится? Получится, если знать некоторые хитрости настоящих кондитеров.

Способ 1. Когда под рукой есть только ложка, вилка и нож

Даже не имея кондитерского шприца и разнообразных формочек, можно сделать торт рельефным с помощью обычной вилки. Условие только одно: крем должен быть достаточно густым и не растекаться.

Как украсить торт кремом в домашних условиях если гости пришли внезапно

«Зигзаги».Сделать их просто, нужно, чуть касаясь крема вилкой, делать волнообразные движения.
«Волны». Боковой частью ложки нарисовать «волны», направляя их в одну сторону.
«Лепестки». С помощью ложки делать на торте круговые движения.
«Полосы». А вот тут понадобится нож. Перевернуть его тупой стороной и вести линию, не сильно нажимая и не прерывая ее.
Способ 2. Если есть в кармане пачка M&M…

Очень простой способ украсить торт по-настоящему празднично – взять большую пачку M&M и выложить на торте разноцветные узоры. Особенно такое украшение оценят дети. Получается очень красиво, кстати, торт украшенный конфетами делается таким же способом как инкрустирование броши кристаллами Сваровски!

Способ 3. Пишем надписи

Для того чтобы написать что-то на торте (поздравление, имя, просто дату) нужен густой крем и кондитерский шприц.

Как украсить торт, пошагово

Шаг 1. На торте предварительно зубочисткой написать надпись (глазурь на торте не должна быть жидкой).
Шаг 2. Наполнить шприц растопленным шоколадом и по трафарету написать нужную надпись.
Способ 4. Под копирку

Если вы не сильны в рисовании, то попробуйте найти простой трафарет (например, скачать из интернета). Этот трафарет нужно положить на торт, предварительно смазанный кремом, и сверху посыпать густо сахарной пудрой (цвет должен быть контрастным) или прокрасить поверх трафарета широкой кистью кремом.
Способ 5. Осенний марафон

Для этого способа понадобится шоколад и листья деревьев разной величины.

Шаг 1. Вымыть и высушить листья.
Шаг 2.Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Можно взять несколько видов шоколада, тогда можно поиграть с цветом.
Шаг 3.Кулинарной кистью смазать поверхность каждого листа достаточно густо.
Шаг 4.Положить заготовки в холодильник или морозильную камеру.

Шаг 5. Вынуть листья из холодильника, и аккуратно отделить зеленые листья от шоколадных.
Шаг 6.А вот теперь можно выкладывать на торт красивую композицию из шоколадных листьев.
Это наиболее простые способы небанального украшения торта. Если, конечно, вам доступна мастика, то можно выстроить на торте целые города, нарисовать портреты именинников, и многое другое. Если же вы не ас в кондитерском деле, попробуйте воспользоваться нашими простыми советами.

Идеи украшения тортов своими руками. Украшение торта своими руками в домашних условиях (фото)
Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений
как украсить торт фруктами
30 мин
140 ккал
5 /5 (6 )

Даже самый вкусный десерт без правильного, яркого оформления не даёт о себе никакого представления, не несёт никакого вкусного позыва. В данной статье я хочу рассказать о варианте подачи десерта, доступном даже начинающим кондитерам, а именно об украшении тортов фруктами в домашних условиях с фото для большей наглядности.
Украшение тортов фруктами: все «за» в пользу полезного украшения
Что такое фрукты – это источник витаминов, прежде всего. А для кого чаще всего дома готовятся сладости – для цветов жизни, наших деток. Для меня основное преимущество торта, украшенного фруктами и ягодами, заключается в пользе для организма , в отличие, например, от крашеных кремов или сахарных фигурок. Ещё один плюс: если перестарались с сахаром во время приготовления коржей или крема – фрукты или ягоды с кисловатым вкусом уравняют и сгладят такую промашку.
Список лучших фруктов для украшения тортов
Фрукты – прекрасный материал для украшения торта, они недорогие, вкусные и полезные, разноцветные, яркие. Фрукты и ягоды всегда гармонировали с тестом в качестве начинки, почему бы не использовать их при оформлении.
Для оформления торта фруктами желательно выбирать зрелые, но не переспелые плоды, без трещинок и пятен на кожуре, без вмятин и потемнений. Наиболее популярные для украшения десерта фрукты: яблоки и почти все цитрусовые, бананы, персик, слива, абрикос, киви, груши. Из ягод кондитеры отдают предпочтение клубнике, ежевике, чернике и смородине (чёрной и красной). Часто используется в оформлении десертов виноград.
Какие фрукты не подойдут для украшения торта дома
Но есть и список, какими фруктами украшать торт не желательно. Не все замороженные фрукты сохраняют цвет, форму и вкус после разморозки, поэтому с ними следует быть избирательными.
Не слишком подходят вишни: во-первых, из-за косточки; во-вторых, после удаления косточки вишня источает сок, окрашивающий крем, поверх которого выкладываются фрукты. То же можно сказать об арбузе: он слишком сочный для использования в тортах.
Ананас и киви не дают застыть желе, поэтому если украшение из фруктов планируется заливать желе, их следует обдать кипятком перед оформлением. Если для украшения сладких блюд используются консервированные фрукты, с них обязательно должна стечь жидкость.
Как правильно украсить торт фруктами: пошаговая инструкция
Рассмотрим, как украсить торт с помощью фруктов пошагово. Я буду украшать бисквитный торт со сливочным кремом и шоколадной помадкой сверху, яблоком, малиной и ежевикой. Для того чтобы приготовить украшение, мне нужны следующие продукты:
Украсить торт своими руками не сложно, главное – чтобы композиция не поплыла и цветы, а я буду делать розы, не развалились.
Шаг первый: варю сироп. В сотейник заливаю чашку (100 мл) воды, довожу до кипения, затем всыпаю 100 г сахара. Сахар помешиваю, пока не растворится полностью, снимаю с огня.
Шаг второй: мою яблоко и по 100 г малины и ежевики. Ягоды рассыпаю на полотенце, чтобы обсохли. Яблоко режу пополам, затем на тончайшие пластины.
Пластину яблока обмакиваю в сироп и скатываю в трубочку, следующую также обмакиваю и оборачиваю поверх первой.
Секрет, как просто украсить розами из яблок торт, заключается в том, что каждый «лепесток» закрывает собой окончание предыдущего.
Кроме того, «лепестки» схватываются сиропом. На один цветок нужно примерно пять пластин яблока.
Шаг третий: цветы располагаю в центре торта. Листики мяты вокруг них имитируют листья розы. По краю торта, он у меня круглой формы, плотно друг к дружке располагаю ягоды ежевики и малины, чередуя их. Несколько ягод в хаотичном порядке кладу в свободных местах на торте. Торт, украшенный фруктами, почти готов, последний штрих – слегка присыпаю ягоды сахарной пудрой, на шоколадном фоне это будет выглядеть красиво.
Во время голода в 1407 году в немецком городе Любек было принято решение готовить хлеб из миндальной муки. С тех пор Любек считают столицей марципанов, который, как известно, готовят из миндаля и сахарного сиропа.
Как украсить домашний торт, зависит во многом от события, для которого он приготовлен. Если для детского праздника, то вырезать из фруктов фигурки животных или сказочных персонажей будет просто замечательной идеей.
Из фруктов можно сделать цветы, геометрические фигуры, сердечко и прочее, на что хватит вашей фантазии.
Из нарезанных дольками фруктов можно без особых усилий выложить любой орнамент или целый ковёр, сочетая фрукты и ягоды нескольких цветов. Композицию из фруктов и ягод часто заливают желе, что придаёт ей устойчивость и глянцевый блеск.
Фрукты можно обмакивать в шоколад, посыпать пудрой или корицей, кокосовой стружкой, молотыми орехами.
Если украшаем торт фруктами и посыпаем сверху сахарной пудрой, фрукты или ягоды должны быть сухими, иначе пудра на них расплывётся.
Идеи и фотопримеры: украшения торта фруктами
1. Букет из апельсиновых роз с листьями из яблок и киви. Композиция залита почти бесцветным желе, что придаёт ей стойкости и не умаляет яркость цвета фруктов. Выглядит просто и элегантно.
2. Очень нежная весенняя композиция из малины и остатков подкрашенного крема. При том что использован лишь один вид ягоды, в этом оформлении есть чувство завершённости.
3. Торт украшен ягодами ярко, сочно и аппетитно. Никаких сложных ухищрений, просто идеально подобранное сочетание цвета и формы.
4. Фигура из фруктов, которая прекрасно подойдёт для оформления торта на детский праздник. На примере этой совы можно изобразить любое другое животное или сказочный персонаж.
Сочные и яркие фрукты у каждого кулинара вызывают свои идеи об использовании в качестве украшения. Если у вас есть подобный опыт, свои наработки и излюбленные приёмы, как украсить торт фруктами, пишите мне в комментариях, присылайте фото, буду вам признательна. Интересно было бы узнать ваше мнение о фруктах, с которыми легче работать, о том, как лучше сочетать фрукты по цветовой и вкусовой гамме.
Украшение торта фруктами – это лучший вариант оформления десерта в домашних условиях. Такое украшение под силу и ребёнку, простой орнамент из фруктов не требует особых навыков. К тому же сочетание плодов и ягод ярких цветов выглядит празднично и аппетитно.
Чтобы радовать и по-настоящему удивлять своих родных и близких, а так же гостей, совсем не обязательно быть волшебницей, достаточно просто овладеть некоторыми удивительными навыками по созданию необычных и невероятно красивых десертов.
В этой статье Новостной портал «сайт» специально для Вас собрал самые удивительные способы по созданию действительно красивых и необыкновенных тортов.
Согласитесь, такой десерт, как торт, является обязательным гостем на таких мероприятиях, как День Рождения, День Свадьбы, Новый год, День защитников Отечества и 8 марта, и еще многих других не менее важных событий.
Многие из нас предпочитают довериться покупным тортикам или тортам, сделанным на заказ, ведь тогда торт обязательно будет красивым, пусть и не всегда по-настоящему вкусным, в отличие от домашнего самостоятельно приготовленного десерта.
Новостной портал «сайт» решил предложить Вам попытаться сделать действительно красивый торт, используя при этом ваш любимый домашний рецепт.
Итак, вы готовите свой фирменный домашний торт, а в украшении торта будем помогать мы.
Торт «Зебра»
Такой красивый тортик может смело стать главной кульминацией детского праздника или девичника, и при этом не потребует от вас особенных навыков и усилий. Вам всего лишь необходимо в часть теста добавить немного какао для цвета и следовать ниже приведенным фото-мастер-классом.
Торт «Леопард»
Удивите своих гостей тортом с леопардовым принтом. Чтобы получился вот такой оригинальный узор в разрезанном тортике необходимо все сделать точно так же, как в случает тортом «Зебра», только добавить еще одного цвета тесто. Новый цвет – это нежно морковный. Его можно добиться при помощи пищевого красителя или же путем смешивания белого теста с тем, в которое добавлено какао.
Торт «Разноцветные шарики»
Такой способ украсить торт не оставит равнодушным никого. А делать все очень просто.
Для начала испеките разноцветные маленькие шарики (используйте пищевой краситель). Готовые разноцветные шарики вложите внутрь теста для будущего торта и запекайте (см. фото).
Такой торт станет великолепным украшением праздничного стола.

Торт «Шахматная доска»
Такой способ украшения торта вызывает невероятное удивление, ведь первая мысль, которая посещает «Как это вообще возможно?».
А на самом деле все до безобразия просто. Для создания шахматной доски внутри тортика вам потребуются коржи двух цветов: черный (какао) и белый.
Затем используя круглые формочки разных диаметров, вырежьте круги из коржей и вложите их друг в друга (см. фото).
Такой удивительный торт станет великолепным сюрпризом для любителя шашек или шахмат.
Торт «Сердце»
Такой тортик станет незабываемым сюрпризом на День всех Влюбленных, День Свадьбы или просто на романтическом вечере с любимым. Сделать сердечко не сложно. В готовом тортике вырежьте середину в форме конуса. Затем внутрь его засыпьте красного цвета крошки, сделанные из предварительно приготовленного коржа красного цвета. В середине красных крошек, сделайте небольшое углубление, которое заполните вырезками из белого коржа. Накройте творение еще одним целым коржом.
Предлагаем вашему вниманию еще несколько техник по созданию сердец внутри торта, пирога или кексов.
Торт с конфетами внутри
Очень необычно и впечатляюще, вы согласны? Такой торт будет способен удивить и порадовать любого. Отличный вариант именинного торта или торта с сюрпризом.
Сделать такое чудо совсем не сложно!
В готовом торте, в центре необходимо вырезать углубление. В готовое углубление насыпать разноцветные конфетки. Теперь можно накрыть конфеты целым коржом, обмазать его кремом и украсить тортик.
Торт «Радуга»
Любите яркие и необычные разноцветные узоры? Тогда этот вариант вам придется по душе. Используйте самые невероятные пищевые красители, пусть ваш торт засияет как яркая радуга.
Торт «Лист»
Используя такую технику, вы можете создавать любые рисунки внутри торта. Главное сделать шаблон и по нему вырезать нужные формы из приготовленных коржей.
Торт с именем
Торт со звездами
Торт на Хэллоуин
Торт «Флаг»
Воспользовавшись такой техникой, вы сможете создавать торты в виде любых флагов. Такие тортики будут очень уместны на международных банкетах, а так же станут великолепным подарком для иностранных гостей.
Торт «Мишка»
Хотите впечатлить своих гостей, следуйте фото-инструкции и забавный съедобный мишка будет мило улыбаться из вашего домашнего тортика.
Торт «Сова»
Торт «Арбуз+Дыня»
Если вы стремитесь быть всегда стройной и красивой, но любовь ко всему сладкому и мучному нарушает ваши планы, то воспользуйтесь этим рецептом.
Торт получает очень вкусным, а главное натуральным и низкокалорийным.
Коржи торта – это вырезанные круги из арбуза и дыни, а крем — растительные сливки.
Легкий, вкусный и удивительно интересный тортик обязательно заслужит звание любимого десерта.
Роспись на торте шоколадной глазурью в домашних условиях
Украшение домашнего торта шоколадной стружкой за 5 минут
Простой способ украсить торт в домашних условиях
Ни одно кондитерское изделие не способно затмить вкусом домашнюю выпечку. И ни одно мероприятие не обходится без праздничного торта, где основным этапом является его украшение. И как красиво украсить его в домашних условиях, знает не каждая хозяйка, но чтобы знать, как это делать, необязательно иметь навыки профессионального кондитера.
Украсить тот мастикой – это практически то же, что сидеть на уроке труда и лепить различные фигурки из пластилина. Сладкий материал для декора настолько податлив в использовании, что любая хозяйка сможет сделать из него диковинный узор, бантик и любую другую композицию для праздничного торта.
Существует немало рецептов приготовления мастики. Рассказать о каждом невозможно, поэтому предлагаем ознакомиться с самыми распространёнными и в меру простыми.
Рецепт № 1: молочная мастика

Среднее время приготовления молочной мастики: полчаса.
Калорийность: 368.56 ккал.
Пошаговый процесс:

Рецепт №2: желатиновая мастика
Этот рецепт подойдёт тем, кто хочет сотворить для торта чёткие фигурки.
Компоненты:
разноцветные пищевые красители;
желатин – 10 гр.;
сок лимона – 2 ч. л.;
пудра сахарная – 600 гр.;
вода – 55 мл.
Время приготовления мастики из желатина: 40 минут.
Калорийность: 333.24 ккал.
Процесс приготовления:

Инструменты
Итак, готовить мастику научились, теперь пришло время изучить основы оформления и приобрести необходимые инструменты:

Оформление
Имея под рукой самое необходимое, переходим к покрытию торта сладким фоном, то есть слоем мастики. Как это сделать правильно:

Формы и их предназначение
Плунжеры. Для начала приобретите самые необходимые: герберу, пятилистник, лист плюща и розы, бабочку. Для начала этого хватит, по мере необходимости и опыта докупите остальное.
Каттеры. Иногда искать крышки разных размеров не хочется, нет времени и на помощь приходят каттеры – кружки разных диаметров.
Кисточки. Обязательно должны быть синтетическими, бюджетный вариант можно найти в канцелярском магазине.
Во время лепки цветов понадобится набор для сушки. Но в первое время его можно заменить коробкой от конфет.
Мягкий матик потребуется для прокатки краёв лепестков.
Силиконовые молды. В продаже продаются абсолютно любые молды фигурок, животных, бусин, бантов, пуговиц.
Прикупив начальный набор инструментов, форм, посмотрев демонстрационные видео-уроки, вы сможете создать кулинарный шедевр по своему вкусу.
Как украсить торт глазурью
Тонкая блестящая глазировка — достаточно популярный способ оформления тортов. Для её приготовления потребуется:
сахарная глазурь – 200 гр.;
масло – 2 ч. л.;
вода по необходимости.
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность: 48.93 ккал.
Ингредиенты смешать и растопить на водяной бане. Для гладкости и плотности можно влить немного воды. Постоянно помешивая массу дождаться пока глазурь не станет блестящей и гладкой.
Виды глазури:

Принципы украшения глазурью

Зеркальная глазурь
Делает поверхность глянцевой и гладкой.
Перед нарезкой необходимо смачивать нож в горячей воде или нагревать, в противном случае зеркальная глазурь потрескается.
Для её приготовления потребуется:
шоколад – 1,5 плитки;
сироп из глюкозы -150 мл;
вода – 75 мл;
сахар -150 гр.;
сгущённое молоко – 100 гр.;
желатин – 12 гр (растопить в 60 мл воды).
Время приготовления 30 минут.
Калорийность: 170.75 ккал.
Приготовление:
Замочите желатин и оставьте набухать;
Глюкозный сироп смешать с сахаром и вскипятить;
Снять с огня и охладить;
Добавить желатин и влить сгущёнку;
Измельчённый шоколад залить сиропом и взбить блендером;
Полученную массу убрать на ночь в холодное место, а утром прогреть в СВЧ-печи до 35С, ещё раз взбить и начать покрытие торта.
Как украсить торт фруктами своими руками
Украшение кондитерского изделия фруктами, в основном экзотическими, — довольно популярное действие среди хозяюшек. Во-первых, это ярко, во-вторых, невероятный вкусовой контраст и, в-третьих, фруктовый торт красиво смотрится в разрезе.
Самый простой способ домашнего оформления – выложить на поверхности торта веером нарезанные дольками манго, яблоки, киви, клубнику, апельсины. А тонкие ломтики можно задекорировать в виде фруктовой розы. Но самым эффектным вариантом считается «подстилка» из фруктов, залитая прозрачным желе.
Украшаем детские торты своими руками: надписями, конфетами, фигурками
День рождения ребёнка – прекрасный повод порадовать маленькое чудо оригинальной выпечкой. Чаще всего детские торты украшают готовыми фигурками из мастики и маршмеллоу. Особенно популярно такое оформление для деток до 2-х лет.
Кремовые цветы и листья не менее любимы детьми, поэтому берём на заметку и этот вариант декора. Оформление получается более торжественным и праздничным.
Ещё один вариант украшения, который не оставит равнодушным ни одного ребёнка, полностью покрытый шоколадом торт. Причём речь не только о глазури, но и о разных конфетах, завитков, стружки. Поверьте, такой торт станет настоящим «шоколадным счастьем» для именинника и всех его друзей.
А вот с орехами и фруктами надо быть предельно осторожными, так как у многих детей возможна аллергия на эти ингредиенты.
Как украсить торт для мальчика своими руками
В этом вопросе нет ничего сложного, потому что абсолютно все мальчишки обожают тачки, мультфильмы, и хотят стать супер-героями.
Оригинально будет смотреться торт из фигурок лего, так как все мальчишки обожают сооружать что-либо из этого конструктора. Для этого испеките торт в виде прямоугольника, а круглые детали сделайте при помощи печенья «Орео».
Для мальчика-спортсмена идеальным вариантом станет торт в виде мяча. Ничего сложного в приготовлении нет. Достаточно испечь круглые коржи и после полного промазывания кремом придать изделию шарообразную форму.
Для самых ленивых тоже есть вариант декора. Найдите круглые пенопластовые формы и прикрепите к ним батончики, жвачки, шоколадки.
Украшаем торт своими руками: другие оригинальные идеи
Стандартными розочками сейчас никого не удивить, поэтому приходится включать свою фантазию. Чтобы облегчить вам работу предлагаем посмотреть самые популярные и малоизвестные способы оформления праздничной выпечки
Легко и быстро украсить поверхность торта поможет трафарет. Можно купить готовый или сделать его самостоятельно. Какой использовать?
Для оформления поверхностей – большой и круглый; маленькие предназначены для капкейков и кексов; прямоугольными оформляют боковушки; а вот одиночные трафареты с фигурами и надписями можно использовать как на крупных, так и на мелких кондитерских изделиях.
Для украшения через трафарет можно использовать пудру, мелко тёртый шоколад, мелкую посыпку и ореховую муку. Наносят узоры при помощи растопленного шоколада, глазури, жидкой мастики, помадки, кремом и айсингом.
Ореховая масса не новинка в оформлении тортов. Чаще всего в основу изготовления входит миндальная мука и сахарная паста. На вкус марципановая масса очень нежная, по консистенции эластичная, что позволяет прекрасно сохранять форму. Марципаном не только покрывают торты, но и создают объёмные игрушки и фигурки
Об этом варианте оформления тортов сказано очень много. Пожалуй, нет ни одного человека, кто не пробовал кондитерское изделие оформленное красными розами и ярко-салатовыми листьями.
Кремом можно делать не только лепестки и цветы, но и писать поздравительные надписи, создавать эстетичную окантовку, а более опытные хозяюшки уже давно научились при помощи насадок создавать кремовых зверюшек.
Сливки
Оригинально украсят не только торт, но и любой десерт, в том числе и мороженое. В оформлении они подкупают своим белоснежным оттенком, воздушной консистенцией и конечно же, вкусом.
Оформить торт в домашних условиях при помощи сливок легко: достаточно охладить их в холодильнике и взбить на высокой скорости до крепкой пены. При оформлении обязательно используйте кондитерский мешок.
Хрустящей безе оформляют практически любой десерт. Традиционно их выпекает в виде полусфер. Которые при оформлении торта смотрятся более объёмно и необычно. Особенно декор придётся по вкусу маленьким сладкоежкам.
Шоколад
Это не только ингредиент для прослойки и приготовления глазури, но и отличный материал для украшения.

Украшение достаточно редкое и мало кто о нём знает, хотя декорирование засахаренными цветами уже давно применяют в Европейских странах.
Для этого необходимо собрать фиалки или лепестки роз. Погрузить их в слегка взбитый белок, а потом осторожно обвалять в сахарной глазури. Готовое украшение сушат на решётке, а хранят в герметичной упаковке.
«Ледяной узор» — всегда смотрится нежно и романтично. Внешний вид напоминает узоры на стекле, а по вкусу айсинг схож с хрустящими льдинками. Универсальный декор никогда не растекается, поэтому прекрасно сохраняет свою форму. В основном декор айсингом используется в оформлении свадебных тортов.
Желе
Обычно им покрывают фрукты, но не менее оригинально будут смотреться залитые желе орехи. Удивить гостей своей фантазией можно и другим способом: приобретите различные формочки для шоколада, приготовьте разноцветное желе и залейте их в эти формы.
Вуаля, через несколько часов у вас будет немало желейных фигурок для оформления праздничной выпечки.
Мармелад и конфеты
Вряд ли детский праздник обойдётся без торта со свечами. И маленькие гости по сравнению со взрослыми, больше обращают внимание на оформление, а не на состав из экзотических ингредиентов.
Поэтому самым выигрышным вариантом станет декор в виде разноцветных мармеладок и конфет M&Ms.
И еще один вариант несложного украшения торта — в следующем видео.
Если у вас получается выпекать вкусные торты, тогда вам стоит знать о том, как правильно украсить домашний торт для того, чтобы он смог заиграть яркими красками. Торты сегодня подают не только в День рождения! Оказываются такие сладкие изделия могут стать главным блюдом любого застолья. Поэтому в этой статье мы украшаем торт своими руками. При этом мы будем использоваться самые оригинальные идеи.
Что использовать для украшения торта
Прежде чем предложить вам интересные идеи стоит сказать о том, что торты сегодня принято украшать разнообразными украшениями. Однако изготовление таких украшений может потребовать от вам терпения и навыков. А еще могут потребоваться определенные подручные средства. Это может быть:
кондитерский шприц с различными насадками,
пергаментная бумага,
разнообразные лопатки,
тонкий и острый нож,
устройство для работы с мастикой.
Но если потрудиться, то получится результат отличного качества. В итоге, может получится вкусное и очень красиво оформленное блюдо, которое позволит вашим гостям восхититься и насладиться его прекрасным вкусом. В этой статье мы расскажем вам, как изготовить различные ингредиенты для украшения торта.
Как изготовить мастику?
Мастика используется достаточно часто для украшения тортов. Приготовить мастику можно, используя при этом любой из современных способов. Но мы опишем самый простой метод приготовления мастики. Итак, вам стоит приготовить молочную мастику. Для нее потребуется:
сухое молоко либо сливки,
сгущенка,
пудра,
красители по желанию.
Из маршмеллоу вам стоит подготовить:
зефир жевательный,
пищевой краситель,
воду и лимонную кислоту (сок лимона),
масло сливочное,
крахмал и сахарную пудру.
Как готовить?
Молочную мастику готовить стоит следующим образом:
В глубокой миске стоит смешать все ингредиенты. Сперва смешиваются сухие, после чего в них вливают сгущенное молоко.
В результате получится густое и упругое тесто, которое не будет прилипать к вашим рукам.
Если в мастику будут добавляться красители, тогда использовать стоит только лишь пищевые. Вливать их стоит по одной капле.
Мастику из маршмеллоу стоит делать следующим образом:
После чего, влейте немного воды и добавьте щепотку лимонной кислоты либо лимонного сока. Еще можете добавить молоко.
Теперь в жидкую массу добавьте пищевой краситель.
Белый зефир стоит растопить в СВЧ-печи или на пару.
В конце в массу стоит положить 50 грамм масла сливочного.
Сделайте сахарную смесь: смешайте крахмал с пудрой 3:1.
Данную смесь частями добавьте в массу из зефира. Тесто в результате должно быть эластичным и упругим.
Теперь тесто вымешайте около 10 минут на ровной поверхности, которую стоит посыпать пудрой.
На заметку! Использовать мастику стоит следующим образом. Мастику стоит тонко раскатать в круг. Ей покрывается верх сладкого изделия. Из нее можно вырезать и различные изделия. Такие, как цветочки, листья и ажурные узоры. Помните мастика имеет свойство засыхать мгновенно. Работать с ней стоит очень быстро. Для создания украшения отщипните кусочек от общей массы, а основную часть заверните в целлофан.
Также читайте: Подарок маме на День рождения
Как украшать торт марципанам?
Марципан — это вкуснейшая паста из орехов, которая издавна используется в украшении сладких тортов. Данная паста будет состоять из миндальной муки и сахарной пасты. В результате масса получится эластичной и будет отлично держать форму. Из этой пасты получаются красивые фигурки и идеальное покрытие для торта.
Для того, чтобы приготовить пасту вам стоит взять следующие ингредиенты:
200 грамм сахара,
1/4 стакана воды,
1 стакан обжаренного миндаля.
Как готовить?
Чистый миндаль стоит подсушить в духовке. Он должен приобрести золотистый оттенок. Его натирают на некрупной терке.
Сахар смешивается с водой и варится густой сироп.
Когда сироп хорошо загустеет в него добавляют крошку из миндаля. Хорошо все перемешивается и варится еще 3 минуты.
Миску смазывают кусочком сливочного масла. После чего в нее добавляют марципан.
Массу остудите и пропустите через мясорубку. После этого его можно использовать для оформления торта.
На заметку! Марципан может получится жидким. Поэтому в этом случае в него можно добавить сахарную пудру для того, чтобы придать ему нужную консистенцию. Слишком густую пасту сбрызгивают кипяченой водой и раскатывают. Торт, который вы оформили подобным образом убирают в холодильник на 8-10 часов.
Как украсить торт айсингом?
Айсинг — это ледяной узор. Такой узор прекрасно смотрится в оформлении торта. Такое украшение выглядит, как ледяной узор на стекле. А вкус у этого украшения, как хрустящие ледышки. Айсинг в основном используется для украшения тортов для свадеб.
Для изготовления такого украшения вы должны подготовить:
Чайная ложка глицерина.
Яичный белок — 3 штуки.
Сахарную пудру около 600 грамм, может быть и меньше. Все зависит от величины яиц.
Лимонный сок в количестве 15 граммов.
Как приготовить?
Айсинг, как правило, готовят из охлажденных компонентов.
Итак, белки отделите. Посуду, в которую вы поместите их следует обезжирить и вытереть насухо.
Белки стоит взбить пару минут на небольшой скорости.
Добавьте после этого: сок лимона, пудру и глицерин.
Массу взбейте венчиком до тех пор пока она не приобретет белесый оттенок.
Накройте массу пленкой оставьте ее в холодном месте на час. В это время в ней лопнут все пузырьки воздуха.
На заметку! В работе с айсингом используется кондитерский шприц. При этом стоит использовать самую узкую насадку. После того, как изделие будет украшено его ставят в холод для застывания.
Украшаем торт вафлями.
В этой статье мы перечисляем лучшие идеи, которым помогут вам украсить торт своими руками на день рождения.
Вафли — это тоже прекрасный вариант украшения сладкого торта. Тем более их очень удобно использовать в работе. Они не трескаются и не ломаются. Достаточно часто из вафель изготавливаются: фигуры ягодок, цветы и объемные буквы и цифры. Также пользуются спросом фотографии и картинки из вафель, которые являются съедобными.
Как оформить торт вафельными картинками?
Стоит сказать о том, что процесс оформления торта вафельными картинками имеет свои особенности, о которых стоит рассказать подробнее.
Заготовку из вафли укладывают только лишь на ровную поверхность торта.
В качестве основы можно использовать мастику. Также подойдет: густой крем из масла, глазурь из шоколада.
Вафельную картинку стоит укладывать на не застывшую поверхность. Однако поступать стоит так, если используется шоколадная глазурь.
Оформлять стоит следующим образом:
Тыльную сторону заготовки нужно смазать светлым джемом или жидки медом. Подойдет также густой сахарный сироп. Ингредиент на вафлю намазывают тонкой кисточкой посредством широкой силиконовой кистью.
Заготовку укладываете на поверхность торта. При этом нужно посредством салфетки пригладить ее. Таким движением вы выпустите лишний воздух.
Края картинки из вафель скрываются бортиком из взбитых сливок или из масляного крема.
Если торт украшается фигурками из вафель, то смазывать сиропом нужно только лишь тыльную сторону фигурки, а конкретно ее центральную часть.
Украшаем торт шоколадом.
Если вы не знаете, как украсить торт своими руками без мастики, тогда вам нужно обратить внимание на шоколад. Оформление торта шоколадом является прекрасным вариантом. И все потому, что этот ингредиент сочетается с любым тестом и кремами.
Как приготовить шоколад?
Приготовить шоколадную стружку не сложно. К примеру, на терке можно натереть плитку и посыпать данной стружкой бока и поверхность торта. Еще вы можете воспользоваться овощечисткой. Такой нож позволит вам нарезать длинные и тоненькие полоски.
Для того, чтобы украсить торт шоколадными завитушками нужно плитку предварительно слегка подогреть. После этого можно срезать полосы острым ножом или овощерезкой.
Сноровка вам потребуется для того, чтобы сделать ажурные узоры. В этом случае на пергаменте рисуются разные узоры. После чего рас топленым шоколадом нужно прорисовать узоры. Работу стоит делать быстро, но при этом аккуратно. Узоры должны застыть на бумаге на холоде.
Что-бы сделать из шоколада листья, нужно взять любые листья от растений и высушить их. Конечно же, прежде чем отправить листья на сушку, их необходимо тщательно вымыть, После чего на внутреннюю их сторону можно нанести шоколад, который был растоплен. Листочки стоит положить в холодное место. После того, как они застынут, нужно аккуратно снять с шоколадных листьев засохшие листочки. Затем наносится глазурь посредством кисточки из силикона.
Украшаем торт глазурью.
Глазурью тоже можно очень красиво украсить торт к любому празднику. В настоящее время существует очень много видов глазури. К примеру, существует вид глазури, который требует застывания на холоде. Другой вид глазури можно употреблять сразу же. Сейчас мы расскажем, что нужно для приготовления глазури из шоколада:
Молоко — 1,5 столовой ложки.
Какао — 2 чайных ложки.
Сахар — 1,5 столовой ложки.
Масло сливочное — 40 грамм.
Как приготовить?
В посуду выложите сахар и какао, после этого рубим масло и добавляем туда же. Еще все заливаем молоком.
Растопите массу и прокипятите около 7 минут. Мешать нужно до тех пор, пока масса не станет густой.
Покройте данной смесью торт при помощи широкого ножа и тут же уберите в холод.
Другие варианты украшения торта в домашних условиях
Помимо всех вышеописанных способов, существуют и другие методы, которые используются в украшении тортов. И если вам интересно знать, как украсить торт своими руками на день рождения? Тогда посмотрите еще на несколько интересных идей.
Итак, для украшения торта можно использовать крем. Готовить его очень просто. А наносить на торт его следует шприцом кондитера.
Сливки — это тоже удачный вариант оформления торта. Также для оформления тортов достаточно часто используется безе.
Как украсить торт фруктами?
Обычные или экзотические фрукты и ягоды довольно часто используются в украшении тортов. Популярность их очевидна. Они обладают уникальными вкусами и яркими цветами. Чтобы сделать желе из фруктов вам понадобится:
яблочный сок — 600 миллилитров,
упаковка желатина в порошке,
сахарная пудра — 1 стакан,
свежие ягоды и фрукты.
Как готовить?
Упаковка желатина заливается стаканом сока. Массу оставляют до набухания.
Чистые фрукты нарезают дольками или кружками.
Желатин, который уже успел разбухнуть растапливают на водяной бане. После чего вливают сок, который остался и добавляют сахарную пудру.
Готовую массу процеживают. После чего, в желе выкладывают ягоды и фрукты и ставят в холод.
Как только желе слегка остынет, его перекладывают на торт. Края замаскируйте взбитыми сливками.
Как быстро украсить торт: 6 простых вариантов
Чем красивее торт, тем он больше вызывает аппетит и восхищение окружающих. Поэтому сегодня мы предлагаем вам быстрые, простые и эффектные способы украшения торта в домашних условиях.
Вариант 1, как быстро украсить торт: трафарет
Один из самых простых способов, как украсить торт или пирог, это посыпать его сахарной пудрой или какао через трафарет.
Трафаретом может послужить,что угодно,начиная от специального готового трафарета, салфеток с резными отверстиями до самых разнообразных предметов!
Процесс украшения очень прост: кладем трафарет на поверхность торта, с помощью сита посыпаем пудрой или какао и осторожно снимаем трафарет.
Особенно эффектно все это смотрится, если использовать контрастный фон перед использованием трафарета. Например, фон сделать белым с помощью сахарной пудры, а сверху через трафарет посыпать какао, или наоборот.
Вариант 2: сделать глазурь
Легко можно быстро и красиво украсить торт, залив его сверху глазурью. Можно еще сверху посыпать разноцветной посыпкой.
2.1. Молочная глазурь для быстрого и лёгкого украшения тортика, куличика
Сливочное масло 50 гр.
Сахарная пудра 3 ст.л.
Молоко 1 ст.л.
Ингредиенты.
Растопим масло на слабом огне, после чуть-чуть охладим.
Размешивая, добавим сахарную пудру, затем молоко.
В итоге должна получиться такая однородная белая густая масса.
Готовой глазурью обмазываем верх куличей или булочек. Оставляем глазурь застывать.
2.2. Шоколадная глазурь для украшения торта
Какао-порошок 1 ст.л.
Сахарная пудра 3 ст.л.
Сливочное масло 30 гр
Молоко 2 ст.л.
Соблюдаем пропорции. Главное — постоянно помешивать, чтобы шоколадная глазурь не покрылась корочкой.
Молоко смешиваем с сахаром и какао, доводим до кипения, снимаем с огня. Немного остужаем и добавляем масло, хорошо перемешиваем. Масло делает глазурь блестящей. Шоколадная глазурь готова!
Вариант 3: быстро и легко украсить торт поможет масляный крем!
Взбивайте 100 гр. размягченного сливочного масла миксером до получения пышной массы. Затем аккуратно вводите 5 ст. л. сгущенного молока (можно вареного), не прекращая взбивать. Крем должен получиться однородным и пышным.
Для окрашивания полученного крема используют специальные красители, сок вишни, свеклы, моркови, шпината, какао или же кофе (растворимый).
«Нарисовать» на поверхности торта оригинальные бордюры, рюши, цветочные композиции и т. д. можно с помощью кондитерского мешочка или же шприца с различными насадками. Как вариант, для этой цели вполне подойдет корнетик (свернутый конусом лист плотной бумаги со срезанным нижним концом). Заполнив самодельный кондитерский конверт кремом и придерживая рукой, нужно слегка сжимать его, выдавливая нужное количество кондитерской массы.
Из обычного плотного полиэтиленового пакеты или «файла» также можно сделать подобие кондитерского мешка, просто отрезав небольшой уголок и завязав свободный конец пакета.
Вариант 4: взбитые сливки
Не все хозяйки могут похвастаться умением правильно взбивать сливки для торта, но следуя несложным правилам можно этому научиться. Во-первых, нужно выбрать сливки нужной жирности, не менее 30%. Перед тем как взбивать, сливки предварительно охлаждают в холодильнике в течение двух — трех часов. Если не охладить сливки до взбивания, то в его процессе они могут расслоиться и станут непригодными для украшения выпечки. Емкость, в которой планируется взбивание, и венчик тоже следует предварительно охлаждать, с этой целью их также можно поместить в холодильник незадолго до взбивания. При выборе емкости нужно учесть, что в процессе взбивания объем сливок увеличится, перекладывать их в другую посуду после начала работы миксера не рекомендуется, лучше заранее выбрать чашу большого размера. Можно взбить сливки для украшения торта и хорошим ручным венчиком, но это потребует больших усилий хозяйки. Начинать взбивать нужно на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая, процесс взбивания нужно вовремя остановить, иначе сливки могут потерять воздушность. Среднее время взбивания составляет 6 — 8 минут.
При желании можно добавить в них сахар или сахарную пудру, которая быстрее растворится в общей массе. Дополнительно можно использовать ванильный сахар для придания аромата. Если не получилось взбить сливки в пену, можно попробовать добавить лимонный сок.
Для украшения тортов сливками понадобится кондитерский мешок (шприц) с разными видами насадок, с помощью которых сливки можно будет выкладывать на поверхность торта ажурными рисунками, создавать надписи тонкими линиями, рисовать цветы, звездочки и другие мелкие фигуры.
Вариант 5: просто и быстро украсить торт поможет шоколад!
Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Для этого нужно просто натереть шоколадку на крупной или мелкой терке.
Но есть также более интересный и необычный способ получить стружку: положите шоколадку на некоторое время в теплое место, а затем срежьте с плитки ножом тонкие стружечки. Они сразу же начнут заворачиваться. Разложите эти завитки на тарелке и отправьте их в холодильник. Произвольно посыпьте ими торт, когда они полностью застынут.

Вариант 6: фрукты, ягоды!
Как быстро украсить торт в домашних условиях? Попробуйте фруктовый вариант!
Консервированные, свежие фрукты и ягоды — отличная идея для быстрого украшения в домашних условиях. В любой сезон года можно найти подходящий вариант: зимой — киви, цитрусовые, яблоки, бананы, летом — ягоды клубники, вишни, малины, абрикосы. В любое время года можно использовать экзотические плоды — манго, ананас.
Можно легко оформить торт ягодами и кремом — вариант для начинающих хозяек!
Готовый круглый торт покройте кремом: сверху — ровным слоем, по бокам используйте кондитерский мешок с зубчатой насадкой, формируя рифленые вертикальные полоски на боках.
Поверхность торта разделите на 8 частей и наметьте их острием ножа, прорисовав на креме полоски.
Возьмите примерно по 150 грамм ягод малины или ежевики (или других, которые будет контрастны по цвету).
На каждую «дольку» торта выложите аккуратно в один слой ягоды и отделите части друг от друга тонкой полоской крема.
Желированные на поверхности торта фрукты — очень эффектное и яркое украшение. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе.
Чтобы слой был плотный и не растекся, желательно украшать торт за несколько часов, а до момента подачи к столу держать в холоде.
Нарежьте фрукты тонкими слайсами, выложите их на промазанную плотным кремом поверхность торта.
Расположите дольки ровными рядами, а цент поставьте фруктовые цветы, сделанные по технике карвинг.
Приготовьте желе. Для этого можно использовать магазинное (разводите его водой, как указано на упаковке) или приготовить желе из обычного желатина на основе воды или сока. Подбирайте оттенок заливки в соответствии с цветами фруктов или применяйте бесцветную.
Уберите в холодильник минимум на 1 час.
Как сделать свой собственный трафарет для торта
Вы можете легко сделать свой собственный трафарет для торта, чтобы использовать сливочный крем, если дизайн не будет слишком сложным.
Я просто отмерил длинный кусок пергаментной бумаги, чтобы он соответствовал внешней стороне моего торта, затем нарисовал рисунок и использовал нож xacto, чтобы вырезать мой трафарет. Читайте дополнительные инструкции или смотрите видео ниже!
Для изготовления трафарета:
Чтобы получить бумагу нужного размера, вам нужно немного поработать с математикой.Высота бумаги такая же, как у вашего торта. Чтобы узнать длину, просто умножьте диаметр вашего торта на 3,14. Итак, для торта, который был испечен в шести дюймовых противнях, я сделал 6 × 3,14 = 18,85 дюйма в длину. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы все было правильно, но хорошо, когда бумага сочетается с вашим тортом, чтобы вы знали, где нарисовать рисунок.
Затем я нарисовал маркером несколько очень простых листьев. Вы не хотите делать что-либо слишком сложное, иначе на вырезание дизайна уйдет целая вечность.
Наконец, используйте красивый острый нож xacto, чтобы вырезать рисунок. Я сделал это поверх куска картона, чтобы не поцарапать стойку.
Для использования трафарета:
Трафарет необходимо использовать для уже замороженного и охлажденного торта. Охлажденная глазурь будет действовать как холст для вашего трафарета, и, поскольку она плотная, бумага не испортит глазурь основы, когда вы оторветесь.
Я обнаружил, что мой холодный сливочный крем был достаточно липким, чтобы бумага приклеилась к торту, поэтому я не использовал ничего другого, чтобы прикрепить его.Вы можете использовать несколько чистых булавок, если вам нужна дополнительная помощь, чтобы удерживать его на месте.
После того, как вы разместите трафарет, с помощью небольшого шпателя нанесите цветную глазурь на отверстия в трафарете. Старайтесь наносить слой от краев к центру, чтобы глазурь не попала под трафарет.
Я оставил немного шероховатости на листьях сливочного масла вместо того, чтобы их разгладить. С более прочным трафаретом вы действительно можете соскрести глазурь, чтобы получить гладкую поверхность, но я думаю, что пергаментная бумага слишком хрупкая для этого.
После раскраски трафарета аккуратно снимите кожуру и наслаждайтесь своей работой!

DIY Pie or Cake Stencils
Этот учебник по пирогам или тортам содержит партнерские ссылки.
Обожаю День святого Валентина! Несмотря на изгибы, которые мне бросила жизнь, я считаю, что любовь — это довольно сказочная вещь, и ее стоит праздновать, будь то День святого Валентина или любой другой день в году. И что может быть лучше, чем послание на торте? Эти DIY пироги или трафареты для торта можно сделать за считанные минуты с помощью Cricut, и они превратят торт, пирог или кекс в продуктовом магазине во что-то довольно забавное и намного более запоминающееся!
Вы также можете ознакомиться с некоторыми другими забавными проектами Cricut в честь Дня святого Валентина, потому что я присоединился к блогу с горсткой других творческих блоггеров, чтобы предложить вам несколько тематических идей Cricut для важного дня! Продолжайте читать мое руководство, а затем нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть другие идеи!
Готовы сделать трафареты для пирогов и торта?
Все, что вам нужно для этой веселой и романтичной идеи, — это машина Cricut и доступ к Cricut Design Space, картон любого цвета, сахарная пудра и какао-порошок, а также торты, пироги или кексы.Если вы используете купленный в магазине торт или кекс, аккуратно соскребите с него все украшения и разгладьте глазурь.
Чтобы создать дизайн в Пространстве дизайна, нарисуйте круг размером с диаметр торта.
Создайте нужный текст { не стесняйтесь использовать одну из моих идей или придумайте свои собственные каламбуры! }. Я использовал шрифт Birthday Bash, но вы можете использовать все, что немного блочно. Перетащите текст внутри круга и измените его размер.
В зависимости от используемого шрифта вы можете захотеть приблизить линии друг к другу.Вы можете сделать это, уменьшив межстрочный интервал. С некоторыми шрифтами вы все равно можете не получить нужный интервал, поэтому есть еще один простой способ сдвинуть линии вместе. Нажмите «Дополнительно» и выберите «Разгруппировать по строкам». Это позволит вам перемещать линии куда угодно.
Когда дизайн будет выглядеть так, как вы хотите, выделите весь круг и текст и нажмите «Прикрепить». Это объединит все вместе, так что изображение будет таким, каким вы его видите на экране.
Отправьте дизайн на машину Cricut и вырежьте его на картоне или крафт-бумаге, чтобы создать трафареты для торта.
Тогда вы готовы украшать торт!
Для украшения торта темного цвета, например, шоколада, используйте сахарную пудру. Для украшения торта светлого цвета используйте какао-порошок.
Осторожно поместите трафарет на торт, пирог или кекс. Надавите на него ровно настолько, чтобы сахар не просочился под буквы, но не слишком сильно, чтобы его было трудно оторвать, не повредив глазурь.
Наполните просеивающую ложку сахарной пудрой или какао-порошком и осторожно постучите ложкой, чтобы просеять порошок по трафарету.Полностью закройте отверстия, но старайтесь не закрывать их слишком сильно, иначе вы не сможете читать буквы.
Сахар на этом кексе немного тяжелее, чем вы хотите, но он все равно читается. Осторожно снимите трафарет с торта, чтобы открыть сообщение!
Выглядит так мило, что никто не поверит, насколько это было просто!
Сделайте один особенный торт…
… или создайте несколько разных дизайнов и создайте десертный бар на День святого Валентина!
Разве это не было бы забавной идеей для празднования Дня святого Валентина?
Чтобы найти еще больше идей ко Дню святого Валентина, ознакомьтесь с этими милыми идеями!
DIY трафарет для торта из вещей, которые вы сидите у себя дома!

Трафареты для тортов — это действительно замысловатый, профессионально выглядящий способ быстро и просто украсить ваши кондитерские изделия.Этот урок научит вас создавать и делать самодельные трафареты для торта из вещей, которые у вас есть дома! Избавиться от барахла и красивого десерта? Беспроигрышный;)
Что такое трафарет для торта?
Это перфорированный кусок пластика, который вы используете в качестве шаблона, чтобы нарисовать / посыпать узор на свой торт. Они могут быть очень сложными!
Обычно я кладу свой на торт, а затем посыпаю его какой-нибудь пудрой — например, сахаром или шоколадом — так, чтобы торт получился действительно красивым!
Дизайн в сахарной пудре
Дизайн в корице
Вот как это сделать!

1.Найдите дизайн.
Есть много способов найти отличный дизайн для вашего трафарета!
1. Вы можете найти в Интернете! Послушайте, я даже сделал для вас предварительный поиск в Google!
2. Вы можете сделать самостоятельно! Прекрасный инструмент, если вы хотите сделать круглый трафарет (например, для верхней части круглого торта), — это Художник по симметрии. С его помощью можно без особых усилий создавать действительно крутые, симметричные по окружности дизайны. Вы будете удивлены, насколько легко с помощью этого инструмента создать крутой дизайн!
3.Вы можете использовать мой дизайн!

Мой трафарет предназначен для 9-дюймового круглого торта, поэтому, если вы используете бумагу 8,5 x 11, вам нужно распечатать его на двух листах, а затем скрепить их скотчем. (Большой кружок в середине рисунка помогает вам выровнять страницы; он НЕ является частью фактического рисунка!)
Самый простой способ распечатать трафарет — использовать Publisher, который автоматически разбивает дизайн за вас. . Если у вас нет издателя, он также доступен в Word (или, конечно, вы можете просто скопировать изображение выше и самостоятельно изменить его размер).
Когда у вас будет изображение , вам нужно будет его распечатать.

2. Найдите прозрачный пластик.
Вот где пригодятся канцелярские товары!
Собираясь делать свой трафарет, я наткнулся на идею на All Things Thrifty использовать разделители для папок для вашего трафарета!
В итоге я нашел в своем шкафу чистую папку, которая, как я думал, будет идеальной.
Плавленая папка для ламинирования, вероятно, тоже подойдет. Любой достаточно прочный кусок пластика, который можно разрезать ножницами или x-acto ножом, должен подойти!
3.Tape and Trace
С помощью скотча прикрепите отпечатанный дизайн к обратной стороне пластика. Используя Sharpie, обведите рисунок. Не забудьте (как я) также обвести край круга.
4. Вырежьте свой рисунок
Ножницами или ножом x-acto вырежьте рисунок. Я обнаружил, что самый простой и точный способ сделать это — проколоть вырезы ножом, чтобы я мог протыкать ножницы, а затем резать оттуда (это позволяет избежать защемления и потенциально растрескивания пластика).Я не собираюсь лгать; эта часть утомительна. Но когда вы закончите, у вас будет красивое украшение, которое вы сможете использовать снова и снова!
(Не беспокойтесь о том, что разрез будет слишком чистым; мелкие дефекты не будут видны!)
5. Готовьте красивую еду!
Просейте немного пушистой пудры по трафарету, чтобы получился красивый рисунок! Некоторые потенциальные идеи:
Сахарная пудра
Мука
Какао-порошок
Порошок эспрессо
Корица

Получайте удовольствие от использования трафарета снова и снова!
Если у вас есть какие-то советы, оставьте комментарий! Или оставьте ссылку на собственное великолепное творение по трафарету!
Как использовать трафареты для торта: советы, уловки и руководства
Детализация трафарета может полностью улучшить дизайн торта, и существует так много творческих возможностей.Но грязный трафарет выглядит совсем не впечатляюще. Изучите пять советов по созданию резкого профессионального качества по трафарету и и получите пошаговое руководство по созданию торта по трафарету.
Советы и рекомендации по использованию трафаретов для торта
1. Планируйте наперед
Очень важно заранее планировать и знать свою конечную конструкцию. Набросайте свои идеи несколько раз и определите, куда бы вы хотели поместить определенные элементы дизайна. Однако всегда помните, что то, что работает в эскизе, может потребовать корректировки на самом торте — двухмерный рисунок полностью отличается от настоящего пирога!
2.Начни с малого
Если вы новичок в использовании трафаретов для тортов, то не слишком амбициозно. Вы настроите себя на неудачу, если выберете трафареты с указанными узорами, планируете нанести трафарет для пятиуровневого торта или попытаетесь нанести рисунок в виде королевской глазури в стиле омбре.
Начни с малого. Выберите трафарет для плоских помадных дисков и положите их поверх масляных кексов или попробуйте простой жемчужный узор, чтобы окантовать один слой.
3.Привязаться
Удерживание или прикрепление трафарета к торту может быть самой сложной частью трафарета. Есть разные способы сделать это, но все зависит от того, как вы любите работать. Вот несколько вариантов:
Булавки портновские
Когда мы делаем трафареты для тортов для шоу или съемок, мы просто удерживаем их на месте с помощью булавок портниха. Помните, что в результате на вашем торте останутся большие дыры, поэтому вам нужно будет их замаскировать.Кроме того, однако, вставка металла или проволоки в пищу является незаконной для нас в Великобритании — также проверьте свои местные законы.
Липкая помадка
Поскольку мы не можем использовать булавки для настоящих тортов, мы полагаемся на то, что поверхность помадки немного липкая, которая обычно удерживает трафарет на месте.
Зубочистки или коктейльные палочки
Если ваша помадка потеряла липкость, вы можете заменить портновские булавки тонкими зубочистками или коктейльными палочками.Помните, что у вас останутся дыры, которые вам нужно будет скрыть.
Укорачивание
Некоторые декораторы используют Crisco или другую форму шортенинга, чтобы наклеить трафарет на помадку. Просто нанесите немного жира на каждый угол трафарета и прижмите его к торту, как это:
Лента или бинты
Если помадка уже застыла, можно использовать ленту, бинт или медицинскую ленту с прищепкой. Сделайте прорези по 2,5 см на каждом конце трафарета и проденьте через них ленту.С помощью прищепки скрепите ленту на обратной стороне торта. Проверить это:
Посмотреть другие техники трафарета для тортов »
4. Последовательность глазури — это все
Использование трафаретов для торта предполагает использование королевской глазури. Многие люди находят королевскую глазурь пугающей, но как только вы узнаете, какую последовательность использовать для разных техник, этот фактор страха исчезнет.
Когда дело доходит до трафарета, стремитесь к тому, чтобы ваша королевская глазурь была густой, но пластичной консистенции — немного толще или жестче, чем зубная паста.Если глазурь слишком жидкая, она просочится под трафарет и создаст грязный, мутный отпечаток. Если он слишком жесткий, с ним будет трудно работать, он может треснуть или оторваться от трафарета и поверхности торта.
5. Будь бесстрашным!
Работать нужно быстро, но осторожно. Не паникуйте, если вы думаете, что небольшие участки трафарета не были заполнены какой-либо королевской глазурью. Просто добавьте еще немного на поверхность и соскребите твердой рукой со скребком для глазури.Потратить слишком много времени на решение проблемной области может быть хуже, чем просто добавить немного больше глазури и быстро с ней справиться. Если вам нужно немного попрактиковаться на пустом торте или даже на доске для торта, это абсолютно нормально.
Готовы начать трафарет? Следуйте этому руководству!
Необходимые материалы:
Торт, покрытый помадой
Трафарет для торта
Королевская глазурь густой консистенции, напоминающей зубную пасту
Скребок для обледенения
Маленький угловой шпатель
Маленькая тяжелая стеклянная миска
Кисть для пищевых продуктов
Укорачивание (опция)
Булавки для шитья (по желанию)
Лента (опция)
Неиспользованные эластичные бинты (необязательно)
Любите этот трафарет? Получите похожий отпечаток здесь.
Шаг 1. Подготовка
Прежде чем начать, спланируйте или нарисуйте, как должен выглядеть готовый торт. Вам нужно знать, где нанести трафарет. При оформлении торта учитывайте размер трафарета. Трафареты с повторяющимися принтами, например, дамасские узоры, часто имеют высоту 6 дюймов, поэтому постарайтесь, чтобы ваш торт был не менее 5-6 дюймов в высоту.
Используйте безопасную для пищевых продуктов кисть, чтобы смахнуть излишки кукурузного крахмала или сахарной пудры с торта, покрытого помадой.Мы придали нашему ледяному пирогу тонкий, довольно блестящий вид, поэтому мы также смахнули рыхлую глянцевую пыль перед нанесением трафарета.
Шаг 2: Прикрепите трафарет
Есть несколько вариантов, которые вы можете попробовать, как обсуждалось выше в разделе советов — любой из них подойдет для этого руководства.
Шаг 4: Начните намазывать глазурь
Используя мастихин или угловой шпатель, нанесите королевскую глазурь рядами маленьких ложек на один конец трафарета.Подумайте, в какую сторону вы хотите перетащить глазурь. Мы стараемся работать справа налево, поэтому мы добавляем глазурь с правой стороны и с помощью скребка для глазури перетаскиваем глазурь влево.
По ходу дела у вас закончится королевская глазурь или ее недостаточно, чтобы покрыть сложную часть трафарета. Это нормально и совершенно нормально. Если вы правильно подобрали консистенцию, у вас не должно возникнуть проблем с добавлением еще нескольких ложек глазури, чтобы завершить узор.
Шаг 5: Удалите трафарет
Приподнимите немного трафарет, чтобы проверить, чисто ли он оторвался.Если все в порядке, аккуратно удалите все, чтобы открыть один торт с красивым рисунком!
трафаретов осеннего торта с шаблонами (+ 3 способа их использования!)
Иногда дело просто в торте, а не в глазури. В большинстве случаев я признаю, что предпочитаю хорошее соотношение этих двух продуктов, но некоторые люди не любят глазурь (иначе говоря, чудаки! JK). К счастью, есть несколько способов украсить торт, поэтому я использую эту простую идею украшения торта с помощью трафаретов для торта ! Просто используйте шаблоны ниже, чтобы сделать ТРИ трафарета для осеннего торта, которые вы можете подогнать под размер вашего торта, чтобы украсить его вершины, обильно посыпав сахарной пудрой.Украшение торта никогда не было таким простым! Мой личный любимый трафарет для торта — листья, но все три идеально подходят для самых разных случаев в этом сезоне, включая осенние посиделки и День Благодарения. Какой узор твой любимый?
В последнее время я так увлекся работой, поэтому мне жаль, что мои публикации не укладываются в график. На самом деле осень — мое самое загруженное время года!
Мне кажется, что в последнее время у меня в холодильнике постоянно есть какой-то торт, и у меня есть ЕЩЕЕ на подходе! Мне просто нравятся замысловатые узоры, которые можно сделать с помощью этих базовых трафаретов для печати.Делая лист с рисунком, я действительно волновался, что он не будет хорошо смотреться, но сахарная пудра улавливает даже самые тонкие линии. У вас есть три шаблона на выбор: тыква, ПИРОГ и узор из листьев. Отрегулируйте их до желаемого размера, чтобы они подходили к любому торту!
Как использовать трафареты для торта:
Шаг 1: Вырежьте их в соответствии с этими шаблонами торта PNG: Трафарет пирога | листья торт трафарет | трафарет для тыквенного торта
Для получения наилучших результатов загрузите файлы в раскройную машину Cricut или Silhouette и удалите белые области изображений.Отрегулируйте до желаемого размера, чтобы вырезать. Тем не менее, вы также можете распечатать шаблоны и использовать нож для поделок, чтобы вырезать отрицательные места.
Шаг 2: Сделайте слоеный пирог или один слой торта и оставьте его незамеченным. Поместите торт на тарелку или подставку для торта.
Шаг 3: Поместите трафарет сверху и слегка нажмите, особенно на очень тонкие линии. Все ОТКРЫТОЕ будет засахарено. С помощью сита насыпьте пару ложек сахарной пудры. Просеивайте немного сахарной пудры прямо над трафаретом, перемещая его так, чтобы она не скапливалась в одном месте.
Шаг 4: Когда все будет готово, осторожно возьмите трафарет (не наклоняйте) и подойдите к раковине, чтобы слить сахар. Теперь ваш торт готов к осени!
Обратите внимание: сахар со временем просачивается в торт, поэтому лучше всего засахаривать торт непосредственно перед подачей на стол. Тем не менее, я попробовал повторно засахаривать торт на тыквенном, и он работал отлично, но это был наименее сложный трафарет.
Подавайте к любому предстоящему осеннему сбору тортов, которые не оставят равнодушными! Еще больше осенних идей впереди!
PS, разве мой торт с тыквенным пирогом — моя любимая идея осеннего торта!
Торт с масляным кремом по трафарету — Алана Джонс-Манн
Использовать трафареты на помадных тортах несложно, но когда торт масляный, большинство думает, что добавление трафарета даже не вариант.Ну, ребята, да! Мой друг Эд Рот из Stencil1 делает самые крутые трафареты… и я не единственный, кто так думает. С недавнего времени его линия продается в магазинах товаров для рукоделия Michaels по всей стране — так что сходите и проверьте их! Когда он показал мне этот набор трафаретов, полный лесных флюидов (их можно купить ЗДЕСЬ), я понял, что мне это нужно. Я использовал трафарет с оленями, чтобы украсить один из моих недавних тортов с масляным кремом, и я сфотографировал процесс, чтобы поделиться им со всеми вами. Продолжайте читать ниже, чтобы узнать, как это делается!
Перед тем, как начать трафарет, вам нужно заморозить торт и убедиться, что получился относительно гладкий масляный торт.Он не обязательно должен быть идеальным, но определенно более гладким, чем ухабистым. Чтобы подробно узнать, как получить гладкий масляный торт, воспользуйтесь советом № 8 в моем Rainbow Cake DIY ЗДЕСЬ . Когда торт станет настолько гладким, насколько вы хотите, поставьте присоску в холодильник.
Для подготовки вам понадобится выбранный вами трафарет ( Примечание: я предпочитаю трафареты Stencil1, потому что а. Дизайн потрясающий и б. Пластиковая поверхность трафаретов, вырезанных лазером, не прилипает к сливочному крему) , капля геля пищевого красителя, а также косметическая губка.Обмакните губку в краситель, затем промокните, пока он не впитается равномерно на губке. Когда торт застынет и сливочный крем станет холодным и жестким, достаньте его из холодильника, поместите трафарет в центр и промокните. Немедленно снимите трафарет, когда закончите промокание. Вам нужно работать быстро, чтобы масляный крем не нагрелся … если это произойдет, ваш трафарет прилипнет к верхней части торта и, вероятно, с него вытянется немного масляного крема.
После снятия трафарета он готов к работе!
DIY Трафареты для торта с цветочным узором — mysticridges

🎂
Создавайте потрясающие цветочные узоры для ваших тортов!
Хотите украсить свой торт? Тогда этот DIY Трафареты для торта с цветочным узором — это инструмент для выпечки, который вам нужен! Он оснащен трафаретом из прочных пищевых материалов , которые позволяют легко создавать разнообразные элегантные цветочные узоры на вашем торте.
Этот трафарет для торта идеально подходит для украшения роскошных тортов на любой праздник. Вы даже можете использовать небольшие вырезанные детали и легко украсить десерты и выпечку. Это , простой в использовании и чистке, , а также многоразового использования . Идеально подходит для выпечки!
⭐ Основные моменты
Цветочный узор для торта — Создавайте изысканные и красивые цветочные узоры быстро и без усилий.
Простота использования — Поместите трафарет над или в любом месте вокруг торта и добавьте домашнюю сахарную глазурь, чтобы создать различные цветочные узоры.
Безопасные и нетоксичные материалы — Изготовлен из высококачественного мягкого пищевого пластика для долговечности и термостойкости.
Широкий спектр применения — Украшайте торты для элегантных тематических мероприятий, таких как свадьбы, юбилеи и т.

Суши филадельфия состав: Ролл Филадельфия в домашних условиях рецепт

Роллы Филадельфия рецепт в домашних условиях

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Сегодня мы рассмотрим как делать популярные роллы Филадельфия в домашних условиях. Это блюдо отличается особо нежным и приятным вкусом благодаря изумительному сочетанию мягкого сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов.
В оригинале основным ингредиентом блюда является специальный сыр «Филадельфия», но в домашних условиях вполне можно заменить этот компонент бюджетным аналогом — любым сливочным сыром без добавок.
Ингредиенты:
сыр «Филадельфия» (или любой несладкий сливочный сыр без добавок) — 150 г;
круглозерный рис — 1 стакан;
питьевая вода — 1,5 стакана;
заправка для риса — около 50 мл;
слабосоленая красная рыба — 200 г;
нори — несколько листов.

к содержанию ↑
Роллы Филадельфия рецепт
Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях
[ad#first]
[ad#second]
Рис тщательно промываем, после чего отвариваем, залив питьевой водой, в глубоком сотейнике или кастрюле. Когда жидкость закипит, убавляем огонь до минимума. Отвариваем рис под плотно закрытой крышкой 10-15 минут (до полного испарения влаги). Выключив огонь, продолжаем «пропаривать» рисовые зерна под крышкой минут 10, после чего перекладываем уже мягкий рис в удобную емкость и поливаем заправкой. Подробнее о технологии приготовления риса можно прочитать в статье «Как сварить рис для суши».
Теперь подготовим инвентарь. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, при необходимости зафиксировав с боков липкой лентой. Листы нори разрезаем пополам.
На шершавую поверхность японских водорослей укладываем порцию теплого риса, рассортировывая ровным тонким слоем. С одной стороны оставляем свободное от рисовых зерен пространство, а с другой, наоборот, «заступаем» рисом за край нори. Визуально это выглядит как смещение рисовых зерен по поверхности японских водорослей. Не забываем во время приготовления японского блюда периодически смачивать ладони водой.
Далее переворачиваем нори на другую сторону. Отступив от края 2-3 см, выкладываем в виде полоски сливочный сыр для роллов «Филадельфия» (в среднем на один рулет уходит около 2-3 ст. ложек сыра). Также в начинку можно добавить авокадо или тонко нашинкованный свежий огурец.
Приподнимаем циновку, плотно прижимая и сворачивая рулон с начинкой. Начинаем работать с края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Тонкие ломтики рыбы располагаем вертикально по отношению к полученному рулету (рыбные кусочки должны плотно соприкасаться друг с другом без просветов).
Снова скручиваем ролл с помощью циновки. В итоге получаем ровный и красивый рулет, обернутый красной рыбой. Аналогичным образом сворачиваем роллы из оставшихся листов нори.
Теперь осталось нарезать полученные рулеты порционными кусками. Для этого используем хорошенько наточенный нож. Готовые роллы подаем традиционным способом: с имбирем, васаби, классическим соевым соусом и, конечно же, японскими палочками.Приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях вовсе несложно, если натренироваться сворачивать рулеты. Не расстраивайтесь, если с первого раза это не получилось: небольшие недочеты никак не повлияют на вкус, а в качестве тренировки просто готовьте роллы почаще! Приятного аппетита!
Категория: Суши и роллы
Что вы думаете по поводу этого рецепта?
Заказать ролл Филадельфия — вкусные роллы с сыром Филадельфия от Суши Папа
Суши и роллы уже давно стали неотъемлемой частью жизни каждого современного человека и настолько укоренились на наших столах, что этим блюдом уже никого не удивишь. Особой популярностью, и, по нашему мнению, вполне заслуженной, пользуется ролл Филадельфия.
Как это не удивительно, но о существовании ролла Филадельфия в Японии даже не догадывались. По крайней мере, первое время. Зато его популярность в европейских странах росла с небывалой скоростью.
Конечно, не для кого не секрет, что популярность роллу Филадельфия принес один повар из Нью-Йорка, который вдохновился сочетанием нежного сливочного сыра и лосося из рецепта популярных еврейских бейглов.
Заказать ролл Филадельфия – идея для любого случая
И ведь правда! Благодаря своему нежному вкусу все больше и больше украинцев делают свой выбор в пользу этого ролла. В меню у Суши Папы даже самый требовательный гурман сможет найти ролл себе по вкусу, ведь у нас представлено более 15 вариаций классического ролла Филадельфия, среди которых есть:
Ролл Филадельфия – для любителей неизменной классики, с лососем, авокадо, огурцом и, конечно, сливочным сыром.

Ролл фила с креветкой – мягкий сыр здорово сочетается с коктейльной креветкой, а все это обернуто ломтиком тостового сыра. Если вы еще не пробовали, то сейчас самое время!

Ролл фила лолло-росса – нежная Филадельфия в сочетании с копченой курице, помидором и салатом не оставит равнодушным даже самого отъявленного ценителя традиционных рыбных роллов.

Ролл фила грин – яркое подтверждение того, что от перестановки слагаемых может многое поменяться! Берем все те же лосось и сыр и оборачиваем ломтиком авокадо – и получаем оригинальный и вкусный ролл филадельфия!

Если вы такой же большой ценитель этого нежного ролла, как и мы, и прямо сейчас решаете заказать ролл Филадельфия в Харькове, то можете не сомневаться, что наши повара приготовят ваш заказ из самых свежих и качественных продуктов, чтобы вы могли наслаждаться незабываемым вкусом любимого блюда от Суши Папа.
польза самого популярного в мире ролла
Главная
Блог
Филадельфия: польза самого популярного в мире ролла
Ролл Филадельфия отличают две особенности: изысканный вкус и питательность. Нежное сочетание классических ингредиентов: риса, слабосоленого лосося и сыра филадельфия покорило сердца многих ценителей японской кухни.
Роллы Филадельфия: калорийность и БЖУ
Традиционный рецепт Филадельфии, основными составляющими которого являются творожный сыр и красная рыба, можно отнести к низкокалорийным блюдам — всего 128 ккал в 100 граммах продукта. В зависимости от рецепта ролл Филадельфия может включать другие начинки: угорь, авокадо, огурец, в результате чего калорийность варьируется до 173 кКал в 100 гр.
Роллы Филадельфия отличает небольшое количество калорий, но при этом достаточное количество белков (14% дневной нормы) и жиров (9% нормы дня). В 100 граммах продукта содержится:
9.7 гр. белка;

10.8 гр. углеводов;

6.7 гр. жиров.

Роллы Филадельфия: состав и польза роллов для здоровья
Состав роллов Филадельфия тщательно подбирался, это позволило получить совершенный вкус.
Кроме того, эти вкусные роллы насыщают организм важными микроэлементами.
Витамины и микроэлементы, входящие в состав каждого продукта:
рис. Крупа очищает организм от токсинов, способствует улучшению сна и содержит в себе сложные углеводы, обеспечивающие организм энергией. Рис богат витаминами групп Е и B, марганцем, селеном, железом, фосфором и кальцием;

лосось. Красная рыба известна как источник омега-3 и омега-6, витаминов B12, D и Е, а также животных белков и жиров;

сыр. Творожный сыр филадельфия достаточно питательный, в его состав входят витамины А, B, K, E, а также селен, калий, железо и цинк;

водоросли нори. Оказывают благотворное влияние на организм, повышая иммунитет и снижая уровень холестерина в крови. Нори содержат растительный протеин, витамины A и С, железо, йод и фосфор;

огурец. Этот овощ помогает усваивать белки и жиры, обеспечивает организм органическими кислотами и помогает уменьшить отеки. В состав огурца входит большое количество клетчатки и витаминов;

авокадо. Авокадо богато витаминами А, К, С, Е, мононасыщенными жирами и полезными микроэлементами такими как медь, хлор, кобальт и натрий.

Для приготовления роллов большинство компонентов не проходит термическую обработку, это позволяет сохранить максимальное количество витаминов.

Роллы Филадельфия идеально подходят для тех, кто сидит на диете. В 8 штуках содержится достаточное количество пищевых волокон, легкоусваиваемого белка и клетчатки.
Одна порция Филадельфии способна утолить чувство голода на долгое время, поэтому прекрасно заменят полноценный прием пищи. Заказать роллы в любом крупном городе можно практически круглосуточно. Проснулся аппетит — набирайте номер любимой доставки или заходите на сайт роллов, чтобы получить больше информации о продукте и текущих акциях. Это гораздо полезнее, чем пара бутербродов с колбаской!

Роллы Филадельфия: состав и польза роллов для здоровья
Состав роллов Филадельфия тщательно подбирался, это позволило получить совершенный вкус.
Кроме того, эти вкусные роллы насыщают организм важными микроэлементами.
Витамины и микроэлементы, входящие в состав каждого продукта:
•          рис. Крупа очищает организм от токсинов, способствует улучшению сна и содержит в себе сложные углеводы, обеспечивающие организм энергией. Рис богат витаминами групп Е и B, марганцем, селеном, железом, фосфором и кальцием;
•          лосось. Красная рыба известна как источник омега-3 и омега-6, витаминов B12, D и Е, а также животных белков и жиров;
•          сыр. Творожный сыр филадельфия достаточно питательный, в его состав входят витамины А, B, K, E, а также селен, калий, железо и цинк;
•          водоросли нори. Оказывают благотворное влияние на организм, повышая иммунитет и снижая уровень холестерина в крови. Нори содержат растительный протеин, витамины A и С, железо, йод и фосфор;
•          огурец. Этот овощ помогает усваивать белки и жиры, обеспечивает организм органическими кислотами и помогает уменьшить отеки. В состав огурца входит большое количество клетчатки и витаминов;
•          авокадо. Авокадо богато витаминами А, К, С, Е, мононасыщенными жирами и полезными микроэлементами такими как медь, хлор, кобальт и натрий.
Для приготовления роллов большинство компонентов не проходит термическую обработку, это позволяет сохранить максимальное количество витаминов.

Роллы Филадельфия идеально подходят для тех, кто сидит на диете. В 8 штуках содержится достаточное количество пищевых волокон, легкоусваиваемого белка и клетчатки.
Одна порция Филадельфии способна утолить чувство голода на долгое время, поэтому прекрасно заменят полноценный прием пищи. Заказать роллы в любом крупном городе можно практически круглосуточно. Проснулся аппетит  набирайте номер любимой доставки или заходите на сайт роллов, чтобы получить больше информации о продукте и текущих акциях. Это гораздо полезнее, чем пара бутербродов с колбаской!

Ролл Филадельфия отличают две особенности: изысканный вкус и питательность. Нежное сочетание классических ингредиентов: риса, слабосоленого лосося и сыра филадельфия покорило сердца многих ценителей японской кухни.
Роллы Филадельфия: калорийность и БЖУ
Традиционный рецепт Филадельфии, основными составляющими которого являются творожный сыр и красная рыба, можно отнести к низкокалорийным блюдам — всего 128 ккал в 100 граммах продукта. В зависимости от рецепта ролл Филадельфия может включать другие начинки: угорь, авокадо, огурец, в результате чего калорийность варьируется до 173 кКал в 100 гр.
Роллы Филадельфия отличает небольшое количество калорий, но при этом достаточное количество белков (14% дневной нормы) и жиров (9% нормы дня). В 100 граммах продукта содержится:
9.7 гр. белка;

10.8 гр. углеводов;

6.7 гр. жиров.

Наше меню

Роллы и суши в Самаре
Роллы филадельфия в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)
Описание блюда.
Сегодня я снова готовлю суши-роллы, на этот раз это Филадельфия. Этот вид относится к суши-роллам с рисом наружу или урамаки, о них я писала ранее. Но в отличие от всех остальных это блюдо отличается особо нежным, ненавязчивым и приятным вкусом благодаря сочетанию мягкого сливочного сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов, который при желании может быть расширен.
Базой суши-роллов Филадельфия являются: красная рыба, рис, нори и мягкий сливочный сыр Филадельфия — отсюда и название. Если именно такого сорта сыра нет под рукой, его можно заменить любым другим сливочным крем-сыром, только не берите плавленные сыры, так как они очень жирные. Также сливочную Филадельфию можно очень легко приготовить в домашних условиях (воспользуйтесь поиском по сайту, если заинтересовало), при этом Вы сэкономите свой бюджет. Но будьте внимательны, приготовление этого ингредиента занимает не менее 12 часов.
Начиная готовить, дам несколько советов, которые сделают Ваше блюдо еще лучше.
Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.
Теперь приступим к рецепту этого изысканного, легкого и в тоже время сытного блюда.
Время приготовления: активное 25 мин + 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.
Количество порций: 3 ролла (800 г).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. В магазине я приобрела 100 г нарезки из филе семги, сама солить не стала, так как собиралась приготовить немного суши-роллов.
Заправка для риса тоже покупная (рисовый уксус с сахаром и солью). Ее вы можете заменить 9 % столовым уксусом (50 мл) смешанным с водой (90 мл), солью (2 ч. л) и сахаром (4 ст.л) до полного растворения сыпучих продуктов. Разделите полученный раствор на 4 части, одна понадобится нам, остальное уберите в холодильник до следующего раза.
Накануне я приготовила мягкий сливочный сыр Филадельфия (можно купить любой сливочный сыр).
Рис промываем холодной проточной водой, пока последняя не станет прозрачной (можно даже замочить на 10-20 мин).
Помещаем рис в сотейник и заливаем водой, примерно на 1-1,5 пальца выше риса. Ставим на максимальный огонь до закипания воды.
После того как рис закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 12 мин.
Сваренную крупу снимаем с огня, плотно закрываем крышкой, поместив под нее полотенце, оно впитает лишнюю влагу и рис получится рассыпчатым. Оставляем его в таком состоянии на 15 мин.
Огурец нарезаем длинной соломкой (без семян).
Лист нори разрезаем пополам.
В готовый рис выливаем заправку, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и ждем пока остынет.
Циновку нужно обернуть несколько раз в пищевую пленку, так проще будет ее мыть. Все ингредиенты подготовлены, можно «крутить» суши-роллы.
На циновку помещаем лист нори.
Поверх листа влажными руками ровным слоем выкладываем рис, таким образом, чтобы он был выше листа на 1-2 см и на такое же расстояние не заходил на него снизу.
Приподнимаем лист нори за свободный край и переворачиваем от себя рисом вниз.
На нори выкладываем полоску сливочного сыра Филадельфия (можно с помощью ложки или кондитерского мешка). Возьмите сыра раза в два больше, чем у меня, я его пожалела и на разрезе суши-ролла его почти не видно.
Следующим рядом выкладываем огурец.
С помощью циновки загибаем на себя верхнюю часть листа нори.
Затем загибаем нижнюю часть циновки формуя «колбаску». Несколько раз проводим вдоль нее руками, не разворачивая циновки, добиваемся равномерной плотности.
Поверх риса кладем тонкие ломтики рыбы. Еще раз прижимаем циновкой. Отправляем готовые роллы в холодильник на 30 мин, чтобы они лучше пропитались (если невтерпеж можно есть и сразу).
Разрезаем суши-ролл на 6-8 частей и подаем к столу с соевым соусом, васаби или имбирем, кому что нравится.
Приятного аппетита!
Роллы Филадельфия — простой пошаговый рецепт с фото
Рецепт приготовления
Рис для роллов мне помогает варить мультиварка, с этой задачей она справляется на твердую пятерочку. Рис варю на режиме «рис-крупа» строго по таймеру.
(Для тех у кого нет этого кухонного чуда, см. в «советах от самоучки» — Как приготовить рис для роллов)
Все ингредиенты для уксуса на роллы я прогреваю в СВЧ-печи, чтобы соль и сахар полностью растворились.
! По желанию! я не настаиваю на этих ингредиентах. Огурец, авокадо очистить от шкурки, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
В готовый рис добавить суши уксус, все перемешать от края к центру.
Рис после мультиварки получается рассыпчатым и при смешивании с уксусом становится липким и пластичным. Уксус я добавляю к горячему рису, все смешиваю от края к центру и даю остыть.
½ листа нори (можно покупать небольшие листы нори сразу) уложить на циновку матовой стороной вверх, рис скатать в шар в ладони и равномерно распределить от центра к краю по листу водоросли. Нижний край (ближний к Вам) должен быть пустым от риса примерно на 1 см., а верхний должен быть с рисом примерно на 1,5-2 см выше границы нори (рис необходимо вывести за лист нори для склейки шва)
!Рис не будет прилипать к рукам, если Вы смочите руки в воде с уксусом!
Накройте заготовку свободной частью коврика (или вторым ковриком, что проще) и переверните, можно просто перевернуть руками. Коврик лучше обмотать стрейч-пленкой, так рис не будет оставаться на циновке.
В итоге рис должен быть на циновке, а нори на рисе.
На лист нори выложите творожный сыр, чем больше, тем вкуснее получится.
Поднимите нижний край циновки вместе с листом нори и закройте начинку, затем аккуратно прокатите коврик.
На коврике ровным слоем разложите нарезанное филе рыбы, должен получиться ровный пласт из нарезки в которую мы и завернем заготовку ролла при помощи того же коврика. Излишки рыбы можно подравнять ножом.
Края коврика поднять вместе с рыбой, аккуратно накрыть начинку и с достаточным усилием прокатить коврик. Цилиндр должен получиться плотным.
Заготовка для роллов Филадельфия готова.
Острым ножом нарезать заготовку на роллы. Сначала режем по середине, а потом каждую часть еще раз на две части. Нож необходимо смачивать постоянно в воде с уксусом, чтобы на него не налипал сыр.
Следующую заготовку я делаю с творожным сыром, авокадо и огурцом по описанной уже технологии.
сворачиваем нори с рисом
выкладываем филе рыбы
получаем заготовку роллов
нарезаем готовые роллы
Вот что в итоге получилось! Всего 48 штук из указанного количества.
Вкусные роллы Филадельфия готовы — можно подавать на стол. С васаби, соевым соусом и всем остальным, как принято.
Роллы Филадельфия
Популярный продукт, который едят во всем мире, роллы «Филадельфия» может заказать сегодня каждый в любом суше-баре или ресторане. Родиной этого лакомства, на удивление, считается США. Одни полагают, что они стали называться в честь одноименного нежного сливочного сыра, иные думают, что название произошло от американского города.
История рецепта
Роллы Филадельфия начали свое существование в 80-х годах прошлого столетия. В суши-баре города Филадельфии трудился повар, обожавший проводить эксперименты по созданию новых блюд, он все время удивлял кулинарными творениями посетителей заведения. Поработав много времени, сушист точно знал, что люди не очень любят классические роллы, в состав которых входили водоросли нори. Он решил скрыть данный ингредиент в средину блюда, завернув его в слой риса. Также повар в роллах «Филадельфия» использовал сливочный сыр и закрутил их в филе лосося. Посетителям заведения очень понравилось ранее незнакомое блюдо. Со временем рецепт ролла стал пользоваться большой популярностью в Америке и Европе.
Ингредиенты роллов «Филадельфия»
Роллы Филадельфия с доставкой сегодня желают заказать многие любители этого лакомства. Люди нашей страны также очень полюбили его. Главный компонент здесь — сливочный сыр. В качестве начинки также могут быть использованы:
креветки;

огурец;

авокадо;

салат лолло россо;

зеленый лук;

икра.

В различных суши-барах и ресторанах по всему миру предлагается сотни различных видов роллов «Филадельфия». Традиционный рецепт – это лакомство, состоящее из сливочного сыра, завернутого в слой белого риса. С внешней части ролл оборачивается лососевым филе. Иногда его украшают икрой.
Очень полюбились многим такие роллы с авокадо, креветкой, огурцом. Также есть возможность попробовать горячее лакомство – «Филадельфию» в панировке. Хрустящая корочка придает особый вкус этому блюду.
Особенности приготовления риса для роллов
Главным ингредиентом любых роллов является рис. Основная задача в создании роллов «Филадельфия» правильно его приготовить. Изначально хорошенько промывают данный ингредиент, раза 3-4, и кидают в кипящую немного подсоленную воду в соотношении 1:1.
Особенность приготовления риса для роллов в том, что нужно загрузить его в емкость с кипящей водой, накрыть, на небольшом огне варить 15 минут, не открывая крышку. Учитывая такие нехитрые методы приготовления, вместе с аппетитным лососем и другими ингредиентами получается вкусное лакомство.
Популярность роллов «Филадельфия»
Поклонники со всего мира отдают предпочтение этому роллу благодаря неповторимому сочетанию вкусов нежного лосося и сыра, прекрасно дополняющих друг друга. Суши-бары предлагают собственным клиентам заказать роллы Филадельфия в любое подходящее для вас время.
В Соединенных Штатах это лакомство очень быстро прижилось в большинстве японских заведений, однако изначально данная идея не очень приветствовалась и была раскритикована приверженцами японской традиционной кухни. Конечно, стоимость на данный ролл значительно выше, чем на простые суши, поскольку входящие в состав продукты обходятся дороже остальных видов суши.
Полезность роллов «Филадельфия»
Роллы Филадельфия в Ярославле считается здоровым, хорошо сбалансированным блюдом. Они способны замедлить старение организма, богаты жирными кислотами Омега-3, необходимыми для поддержания мозга в работоспособном состоянии. В свою очередь сливочный сыр «Филадельфия» служит источником витамина Е, уменьшающий риск сердечно-сосудистых заболеваний и снижающий уровень холестерина в кровеносных системах. Также этот ингредиент имеет в своем составе белок, необходимый для роста мышц.
Если вести речь о калорийности, то роллы «Филадельфия» содержат приблизительно 350 ккал на одну порцию. Это довольно питательный продукт. Особенность и отличие данного лакомства в том, что в нем есть молочный ингредиент – сыр, которого нет ни в одних японских суши.
Суши Хит — Доставка суши
Состав: рис, нори, сливочный сыр, лосось, огурец
Вес 225 грамм
Калорийность : 396 ккал
Белки : 14,7
Жиры : 17
Углеводы : 46
Старая цена: 0 р
Цена: 199 р
Top 10 Sushi Rolls — Sakae Sushi KC
Суши — это в основном роллы, которые сделаны из риса с уксусом, а затем покрыты рыбой или другими морепродуктами.
1. Ролл «Паук»
Приготовлен из темпуры, краба в мягком панцире, острого пика, авокадо и огурца. Этот острый пинок и краб в темпуре делают этот наггет одним из лучших суши-роллов. Это вызывает большой аппетит у людей, которые любят суши-роллы, и они могут съесть даже больше, чем два из них.
2.Ролл Калифорния
Он также известен как Маки Калифорния. Он свернут наизнанку и сделан из краба, авокадо, краба и огурца. Иногда его посыпают поджаренными семенами кунжута. Это очень вкусный и полезный ролл, распространенный в Канаде и США.
3. Ролл с огурцом
Один из самых распространенных суши-роллов. Его очень легко приготовить, так как он содержит только три основных ингредиента: огурец, рис для суши и сушеные водоросли, хотя его можно приготовить из нарезанного лосося.Это идеальный суши-ролл для вегетарианцев.
4. Ролл «Филадельфия»
Обычно он содержит копченый лосось, зеленый лук, семена кунжута, авокадо и сливочный сыр. Также следует отметить, что в этом рецепте используются давно зарекомендовавшие себя нори на внешней части и рис внутри, когда он скатывается. Это сделано для того, чтобы сделать его максимально простым.
5. Бостонский ролл
Обычно он содержит креветки, огурцы, авокадо, нори, сумеши, креветки для аппетита и тобико.Он похож на ролл «Калифорния» только тем, что крабовое мясо заменено креветками в темпуре. Это аппетитный рулет.
6. Ролл Аляска
Приготовлен из копченого авокадо, лосося, краба, огурца, нори и спаржи. Аляскинские роллы имеют очень калорийный состав из-за ингредиентов, которые используются при их приготовлении. Аляскинские роллы очень полезны и содержат большое количество углеводов и клетчатки.
7. Ролл с королевским крабом
Немного сложно приготовить.Он сделан с умеренным количеством майонеза. Также требуется небольшая выжатка лимона и щепотка лимонной цедры. Эта лимонная эссенция помогает раскрыть нежность крабового мяса. Можно добавить небольшие кусочки лука и семян сельдерея, чтобы подчеркнуть другие вкусовые качества крабов, а также их сладость. Из всех этих ингредиентов получается очень вкусный рулет.
8. Dragon Roll
Его также называют гусеничным роликом из-за своей формы. Он готовится из крабовых палочек, авокадо, риса для суши, огурцов и соуса из угря.
9. Ролл Темпура с креветками
Этот ролл содержит темпура из креветок, авокадо, соус унаги, нори и острый майонез. Авокадо и креветки делают его идеально хрустящим. Это очень распространено в американских продуктовых магазинах.
10. Ролл «Радуга»
Яркий и элегантный суши-ролл с безупречным вкусом. В его состав входят авокадо, искусственный краб, тунец, огурец, лосось, желтохвост и креветки. На приготовление всех суши-роллов уходит больше всего времени из-за различных слоев рыбы, из которых они сделаны.
Заключение
В заключение, суши-роллы — это здоровая пища, поэтому их употребление ведет к здоровому образу жизни. Пожалуйста, напишите нам о нашем информационном бюллетене, чтобы узнать больше о суши-роллах.
Филадельфия на 3 персоны набор
КИЕВ, ВИШНЕВОЕ: БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА от 199 грн. -------------------------- ПРИГОРОД: БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА от 399 грн
--------------------------
ПРИЕМ ЗАКАЗОВ: с 10:00 до 22:00

--------------------------
ВРЕМЯ ПОСТАВКИ: от 45 до 90 мин.

--------------------------

Итак, простой способ сделать заказ:
Мы принимаем заказы с 10:00 до 22:00.
Время доставки 45-90 минут
После того, как вы сделали заказ на нашем сайте, подождите несколько минут, пока наш оператор не подтвердит его.
Только профессиональные повара несут ответственность за подготовку вашего заказа. Разумеется, каждое блюдо готовится сразу после подтверждения заказа оператором.
Согласно традициям японской кухни, все заказы суши и роллов комплектуются БЕСПЛАТНЫМ набором необходимого набора: палочки для суши, соевый соус и гарниры из маринованного имбиря и васаби.
Вам нравится больше острого и соусов? Не проблема — стоимость дополнительного набора соевого соуса и гарниров составляет 8 грн. Набор дополнительных палочек — всего 1 грн.
Для тех, кто любит готовить суши дома самостоятельно, мы предлагаем особую услугу. Готовьте суши, как профессиональные повара, ведь мы с легкостью привезем вам домой все необходимые ингредиенты и самые свежие суши-продукты.
При этом минимальная сумма заказа товаров составляет всего 299 грн, а их доставка — всего 30 грн. А если вы накроете настоящее праздничное застолье и свой чек при заказе продуктов от 599 грн, мы доставим все максимально быстро и абсолютно бесплатно.
Приятного аппетита и быстрой доставки от Sushi-Point!
История семьи Южного Джерси вдохновляет шеф-повара / владельца суши-бара в Старом городе
Купить Фото
Суши-повара работают бок о бок в Tuna Bar в Филадельфии. (Фото: Джо Ламберти / Courier Post) Купить Фото
Ночь пятницы и басы заметно сквозь светлые деревянные будки в Tuna Bar, ритм, который можно почувствовать, колеблется в молодой толпе, собравшейся вокруг стола за столом.Да будет известно, дорогой читатель, ночная жизнь Старого города жива и здорова.
Всего несколько недель назад Royal Boucherie заставил меня задуматься о состоянии общественного питания в этом районе, в котором не было проявлений творчества с тех пор, как несколько лет назад на сцену вышла Хай-стрит на Рынке, но если Royal Boucherie черпает вдохновение из истории Старого города Tuna Bar кое-что иллюстрирует его будущее.
More Dining Отзывы:
Marino’s Kitchen — необходимая концепция, которая может стать великолепной
В Медфорде Сиелито Линдо не модно, но стоит съездить
Central Tacos & Tequila, чтобы присоединиться к кулинарной сцене Westmont
Расположенный на первом этаже недавно построенного здания Bridge в районе Третий и Рейс, роскошные апартаменты, по крайней мере, половина из которых должны иметь потрясающий вид на мост Бена Франклина, Tuna Bar имеет целую стену окон.Это создает пространство, разительно контрастирующее с другими ресторанами Старого города в исторических местах. А в баре Tuna Bar было использовано естественное освещение, чтобы усилить атмосферу роскошного домика на дереве.
Владелец шеф-повара Кеннет Зе сотрудничал с дизайнерской фирмой Boxwood, чтобы воплотить в жизнь свое видение, пространство, которое избегало бы всех стереотипов, которые обычно можно ожидать от жанра японского ресторана.
«Я не хотел, чтобы он выглядел по-азиатски, — говорит Сзе, — с татами или неоновыми огнями… Я не хотел, чтобы он выглядел бесполезным, я хотел, чтобы он выглядел как моя собственная гостиная, удобная и расслабляющая». .»
Купить фото
Расположенный на первом этаже недавно построенного здания« Мост », Tuna Bar имеет целую стену окон. Это создает пространство, разительно контрастирующее с другими ресторанами Старого города в исторических местах. А в баре Tuna Bar было использовано естественное освещение, чтобы усилить атмосферу роскошного домика на дереве. (Фото: Джо Ламберти / Courier Post)
Совершенно модный, Tuna Bar представляет собой первое индивидуальное начинание Сзе, родители которого открыли Йокогаму в Maple Shade, когда он учился в старшей школе.
Tuna Bar может быть в Майами или Палм-Спрингс; свежее, современное пространство, заполненное стульями из гнутого дерева, банкетками из зеленого цвета Келли и десятками горшечных растений. В зале есть несколько маленьких виньеток, сосновые кабинки для пар или групп, длинный ряд коричневых кожаных барных сидений вдоль суши-бара и несколько столиков для презентаций, в том числе круглый в углу с эффектной подвеской из розового золота, освещающей его сверху. Круглая колонна в центре комнаты излучает деревянные спицы наверху, на каждой руке свешиваются дымовые стеклянные шары.
Совершенно модный, Tuna Bar представляет собой первое индивидуальное начинание Сзе, родители которого открыли Йокогаму в Maple Shade, когда он учился в старшей школе.
Тогда Сзе представлял себя в костюме, а не в белом от шеф-повара. Несмотря на успех Йокогамы, говорит Сзе, «в моей семье открытие ресторана было плохим делом, как будто все азиатские родители хотят, чтобы их дети были врачами или юристами, поэтому открытие ресторана не входило в план».
Зе изучал финансы в Drexel, но вернулся в семейный бизнес, когда его родители расширили Иокогаму.«У меня всегда была страсть к еде, и она всегда была частью меня, я был окружен ею, вся моя семья была».
Tuna Bar — это шанс Сзе заявить о себе полностью, без бремени существующей ресторанной идентичности. И как выглядит это видение? Все еще японец, но в способе, допускающем творчество.
Йокогама с его меню из трех частей: хибачи, суши и ошеломляющим списком горячих закусок и основных блюд — терияки, яки соба, удон, дон бури и т. Д. — энциклопедичен и призван удовлетворить как можно большую аудиторию. .В Tuna Bar все иначе. Да, в меню Сзе есть знакомые маки-суши (ролл «Калифорния», острый лосось и т. Д.), Салат из морских водорослей и бабушкин суп «Вонтон», но сравнительно выбор существенно отредактирован. Более того, некоторые блюда сочетаются с японскими ингредиентами в новом свете.
Купить фото
Scallop Credo, кажется, черпает вдохновение из средиземноморского влияния с его резкой подачей, заправленной просто соком юдзу и маслом лука. (Фото: Джо Ламберти / Courier Post)
Scallop Crudo, украшенный гребешками с лодок с мыса Мэй, выполнен в строгом минималистическом стиле.Пять кусочков рыбы, свернутые в бледные розетки, просто заправлены соком юдзу и луковым маслом. За столом наш официант украшает сверху цитрон из руки Будды. Хорошая, рыба чистая на вкус и бархатистая, но скудная как по объему, так и по составу. Что мне больше всего в нем нравится, так это то, что я понимаю, как это игра формы: местная рыба плюс японские ароматы в манере, типичной для крудо, которое можно найти на побережье Амальфи: сырая рыба, просто заправленная лимоном и оливковым маслом.
«Мне не нравятся слишком сложные вещи со слишком большим количеством ингредиентов», — говорит Зе.«В центре внимания всегда должны быть морепродукты».
Зе явно гордится рыбой в Tuna Bar. По утрам он ходит на рынок, чтобы выбрать целую рыбу, а не просто заказывать у поставщика. Его цель — подчеркнуть особенность рыбы, представив ее в небольшом количестве. Вот почему в Tuna Bar вы не найдете безграничного списка комбинаций суши или ужинов, которые включают суши, суп и салат.
Зе объясняет, как «вы теряете вещи в большом меню, когда у вас есть 200 или 300 пунктов… В более сфокусированном меню я могу сосредоточиться на ингредиентах и сосредоточиться на свежести, поэтому все (I) может быть замечательно.”
Купить фото
Fishtown включает в себя креветки в темпуре, авокадо и халапеньо, увенчанные тремя рыбами: тунцом, лососем, желтохвостом и полосой пряного айоли. (Фото: Джо Ламберти / Courier Post)
По большей части все, что я пробовал в Tuna Bar, очень приятно: нигири из кампачи и тунца, которые были красиво сформированы и приправлены, рис просто теплый. Их простота прекрасно сочетается с приятным хаосом вкусов и текстур в ассортименте специальных роллов Tuna Bar.Fishtown включает в себя креветки темпура, авокадо и халапеньо. Как и следовало ожидать, Сзе украшает его тремя рыбами: тунцом, лососем, желтохвостом и полосой пряного айоли. Это все как есть, но я благодарен, что Сзе отказался от своей первоначальной идеи, которая включала добавление пивного сырного соуса.
Я ценю свежий хруст салата и редиса дайкон вместе с обжаренным тунцом в ролле из тунца с перцем, а также безупречное богатство ролла Дракон, наполненного крабом и огурцом и покрытого угрем и авокадо.Мой усталый от меню ум также оценил, что всего в Tuna Bar есть только 19 маки, что является явным показателем того, что Сзе хочет сосредоточиться.
Тем не менее, есть несколько мест, где его зрение не проясняется.
Купить Фото
Сливочные креветки из бара Tuna в Филадельфии. (Фото: Джо Ламберти / Courier Post)
Сливочные креветки, жареные в темпуре креветки в сладко-остром соусе из сладкого чили, чесночного айоли, лимонного сока и гочуганга, несомненно, вкусны (самое популярное блюдо в меню) , но он также практически неотличим от каменных креветок Темпура, которые Моримото обслуживает с тех пор, как они впервые открылись 17 лет назад.Более того, я думаю, что Моримото перехватил это у Нобу раньше. Это не значит, что это нехорошо, потому что оно абсолютно такое, липкое, хрустящее и сладкое, но это не то место, где я вижу сильное видение.
У жареного риса с лобстером обратная проблема; идея хорошая, но исполнение мутное. Лобстер и горох — классическая кулинарная комбинация, каждая со сладостью, которая подходит друг другу, поэтому мне нравится идея жареного риса с лобстером, ростками гороха, луком и яйцом, но в этом жареном рисе отсутствует глубина умами, как будто в воке нет. не достаточно жарко, и каждый раз, когда мне кажется, что я получаю полный рот омара, вместо этого оказывается мясистый гриб шиитаке.
Разговаривая с Зе, я слышу волнение по поводу ингредиентов, которые, судя по тому, что я испытал, еще не присутствуют в меню Tuna Bar. В нашем разговоре он разделяет свою гордость за то, что у него есть малоизвестный кусок тунца — кама торо (из задней щеки) — в баре Tuna Bar и запасы морского ежа uni из Японии и Калифорнии. Но в меню перечислены морские ежи без географических различий и нет упоминания о кама-торо. Я должен задаться вопросом, предоставит ли место в суши-баре, а не за столиком, гостям шанс на азарт этого инсайдера по поводу конкретной рыбы, но поскольку нет омакасэ — дегустации шеф-повара — явно перечисленной или упомянутой нашими уверенными и Я думаю, готов ли Tuna Bar к тому, чтобы предложить вам сфокусированный ужин, который можно испытать в Royal Sushi и Izakaya.
Купить Фото
Ролл с драконом слева и ролл из тунца с перцем от Tuna Bar в Филадельфии. (Фото: Джо Ламберти / Courier Post)
Во время еды меня поражает, что Сзе осторожен, все еще очень внимательно читает отзывы гостей и чувствует баланс между интересными для него идеями и тарелками, которые действительно будут продаваться, и не выходить из ресторана с сумкой из дорогой и скоропортящейся сырой рыбы. Он сказал это во время звонка после того, как я там пообедал.
«Я чувствую, что немного сдерживаюсь. В Иокогаме я был немного более предприимчивым, потому что мы так хорошо зарекомендовали себя.Здесь я играю по-настоящему безопасно «.
Дело в том, что Sze начинается с мощной платформы, абсолютно красивого места и района, стремящегося увидеть, что сейчас на разлив в Tuna Bar. Семейная история или нет, мне любопытно увидеть больше от Сзе, поскольку он развивает свой собственный кулинарный голос.
Купить Фото
Блюдо из жареного риса с лобстером от Tuna Bar в Филадельфии. (Фото: Джо Ламберти / Courier Post)
Dining Review
Tuna Bar
205 Race St., Филадельфия
(215) 238-TUNA или tunabar.com
Кухня: Японский сырой бар
Еда: ★★★ ½
Атмосфера: ★★★★
Обслуживание : ★★★★
Значение: ★★★ ½
Всего: ★★★ ½
Часы работы: Открыто ежедневно: обед с 12:00 до 15:00; Ужин с воскресенья по четверг с 16:30 до 22:00, пятницы и субботы с 16:30 до 23:00
Рекомендуемые блюда: Морской гребешок Crudo, кремовые креветки, ролл Fishtown, ролл из тунца с перцем
Диапазон цен: $ 7 -29
Поздно вечером: Бар открыт до 2:00.м.
Бранч: Нет
BYOB: Нет
Обед на открытом воздухе: Да (сезонно)
Живые развлечения: Нет
Доступно для инвалидных колясок (Да / Нет): Да
Тип Парковки: Улица или Гараж (Подтверждено 10 долларов в Паркоминиуме)
Что означают звезды: Пятерка — отлично; четыре — это очень хорошо; три — хорошо; два хороших и один плохой.
Купить фото
Коктейль «Рэйс-стрит» от Tuna Bar в Филадельфии.(Фото: Джо Ламберти / Courier Post)
Также в Южном Джерси
Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.courierpostonline.com/story/life/2018/03/23/tuna-bar -sign-old-citys-future-maple-shade-past / 453255002/
Sushi Cook — Asian Cuisine — Philadelphia работа в Филадельфии на Live! Казино · Гостиница
Теперь нанимаем водителей школьных автобусов на неполный рабочий день в Делране, штат Нью-Джерси. Опыт не требуется! Мы тренируемся! В First Student водители автобусов являются неотъемлемой частью сообщества, которое они обслуживают.Они привержены принципам безопасности, обслуживания клиентов и искренне заботятся о детях. Мы ваши друзья, семья и соседи! Мы с гордостью предлагаем: Начальная оплата — бонус за регистрацию в размере 18 долларов США / час в размере 2500 долларов США для опытных и полностью сертифицированных водителей; Бонус за регистрацию в $ 1000 для новых водителей! * Фантастическое платное обучение CDL! Доступны дополнительные часы — дополнительные возможности для чартерных маршрутов! Конкурсные преимущества Программа катания на ребенка без вечера и по выходным! * Применяются условия. Смотрите местоположение для деталей.Срок действия предложения истекает 30.06.21. Как первый водитель автобуса для учащихся, ваши основные обязанности будут заключаться в следующем: Безопасная перевозка пассажиров. Осмотр транспортных средств до и после поездки. Помощь учащимся в процессе погрузки и разгрузки. Требования к водителю школьного автобуса: Хорошие навыки устного общения. Возраст не менее 21 года. Действительный водитель. Лицензия на срок не менее 3 лет. Проходить проверку на наличие наркотиков и медицинский осмотр. Благодаря нашему стремлению уделять первоочередное внимание потребителям, обеспечению безопасности и стремлению предоставлять наилучшие средства, мы создали рабочую среду, которая вам понравится.А поскольку мы огромная компания со 120 000 сотрудников и более 2,5 миллиарда клиентов по всему миру, вам также понравится настоящая безопасность, блестящее будущее и фантастическая подготовка. Подайте заявку сегодня, чтобы стать частью нашей команды! FirstGroup — работодатель с равными возможностями. Все квалифицированные кандидаты получат вознаграждение за трудоустройство независимо от расы, цвета кожи, религии, пола, сексуальной ориентации, гендерной идентичности, национального происхождения, инвалидности или статуса ветерана. FirstGroup также стремится обеспечить рабочее место без наркотиков.Для кандидатов, претендующих на должности в Сан-Франциско или Лос-Анджелесе, Калифорния, FirstGroup рассмотрит возможность трудоустройства квалифицированных кандидатов с криминальным прошлым в соответствии с требованиями Постановления о справедливых шансах Сан-Франциско или Положения о справедливых шансах Лос-Анджелеса. Читать далее
Композиция с вкусными суши-роллами. Японская еда Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 144604268.
Композиция с вкусными суши-роллами. Японская еда Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 144604268.
Композиция с вкусными суши-роллами. Японская еда. Суши с морепродуктами и соевым соусом на сером фоне. Восточная японская пищевая композиция. Ассортимент вкусных суши-роллов с соевым соусом и ингредиентами.Плоская композиция с вкусной японской едой, суши-роллами и кунжутом на кухонном столе. Филадельфийская или калифорнийская еда. Японская еда — соевые роллы.
M L XL
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
6720 x 4480 пикселей | 56.9 см x 37,9 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
6720 x 4480 пикселей | 56,9 см x 37,9 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать
Тенденции в отзывах о ресторанах: действительно потрясающие суши-роллы
Это национальный день суши! Как уместно, что у этой кухни есть свой день, ведь она стала одним из основных продуктов питания большинства американских гурманов. Он может находиться по обе стороны барьера питания — чистый и зеленый (рулетики с овощами и коричневым рисом) или жирный и декадентский (привет, фуа-гра, майонез и уни!), Что означает, что здесь найдется что-то для всех.Мы отмечаем этот день, заказывая суши, черпая вдохновение из того, что посетители говорят об изобретательных и восхитительных суши-роллах, которыми они восхищаются в недавних обзорах ресторанов.
* Суши Blowfish, Сан-Франциско, Калифорния: «Еда была божественной. Мы заказали вегетарианский ролл, который подавали теплым и были выдающимися. Перец шишито тает во рту, а сверху его покрывает карамелизованный лук-порей, нарезанный тонкими ломтиками! В лучшем виде я еще не пробовала лук-порей.”
* Блуфиш-Гринвилл авеню, Даллас, Техас: « Мы едем из Оклахома-Сити, чтобы поужинать в Блю Фиш. Сервис всегда самый лучший, и у нас никогда не было ролла, который бы нам не нравился. Наш фаворит — тропический лес ».
* Hapa Sushi Grill and Sake Bar Lodo, Денвер, Колорадо: «Нам очень понравился ролл с множеством оргазмов и рок-н-ролльный острый ролл с креветками!»
* Insignia Prime Steak & Sushi, Смиттаун, Нью-Йорк: «Вы * должны * заказать особые суши; свиток с символикой — фаворит! »
* Irori Sushi, Марина Дель Рей, Калифорния: «Ролл с синим крабом и лососем — лучший суши-ролл, который я когда-либо пробовал!»
* Katsuya Hollywood SBE, Лос-Анджелес, Калифорния: «У меня были сашими с синими плавниками и версия пряного калифорнийского ролла с обжаренным ахи сверху; у моей дочери был ролл с креветками на вершине — все совершенно потрясающе! Как фанат Food Network, вы всегда слышите, как они говорят о том, что в действительно хорошем блюде вы можете попробовать все элементы, ничего не подавляя — это был первый раз, когда у меня был такой опыт (а мне только что исполнилось 50!) .”
* Ресторан Olde Pink House, Саванна, Джорджия: «Я пробовал южные суши, которые представляли собой жареный рулет с креветками и крупой… великолепно».
* PassionFish, Рестон, Вирджиния: «Они делают первоклассные суши-роллы. Их крабовый ролл с мягкой оболочкой из паука — лучшее, что я когда-либо пробовала.
* Sky Thai Sushi, Форт-Лодердейл, Флорида: «Суши были потрясающими. Приснился острый тунец из рисовой бумаги — бомба. У Партнера был ролл с лобстером. Какая презентация и вкус.”
* Японский ресторан Sono, Роли, Северная Каролина: «Превосходные суши — лучшие из тех, что я пробовал в Треугольнике — как с классическими подходами, так и с фьюжн (например, ролл из тунца с перцем — козий сыр и треснувший перец очень хорошо дополняют тунца! ). У меня не было всех роллов фьюжн, но тунец с перцем и VIP — это фантастика (VIP с кинзой в дополнение к обычным вкусам) ».
* Суши Блю, Парк-Сити, Юта: «Ролл с красти-крабом должен был умереть; Я все еще мечтаю об этом! ”
* Сушисамба, Корал-Гейблс, Флорида: «Мы действительно идем сюда ради одного главного… эзо ролла.Его восхитительный вкус и нежный состав просто тают во рту ».
* Томо, Атланта, Джорджия: ”Суши потрясающие! Запоминающийся рулет из желтохвоста с соусом Горгонзола ».
Какой суши-ролл вам больше всего нравится? Дайте нам знать здесь или на Facebook и G +.
Чем заменить сыр Филадельфия в суши. Чем можно заменить сливочный сыр
Роллы и суши — довольно популярная, вкусная и питательная еда.Роллы любят заказывать в кафе и ресторанах, роллы тоже любят готовить дома. Все это возможно благодаря тому, что теперь в современных магазинах и супермаркетах можно купить все необходимые продукты, которые позволят роллам быть идеальными на ваш вкус.
Чтобы блюдо получилось не хуже ресторанного, необходимо соблюдать определенные правила приготовления роллов и тогда успех будет гарантирован.
Из чего делают суши
Для роллов и суши вам понадобятся:
Соль;
сахар;
рисовый уксус;
рыба;
сыр сливочный для рулетов;
овощей;
васаби;
имбирь маринованный;
икра;
майонез;
крабовое мясо;
яйца.
Разновидностей суши существует огромная масса, впрочем, как начинок, так и ароматизаторов. Что лучше использовать, каждый должен решить сам, а на чем именно экономить не стоит, так это на качестве риса, рыбы и сыра. Сырные рулетики добавляют не всегда. Его обычно используют в рецепте американских роллов Филадельфия. Такие роллы родились в Филадельфии, и когда-то там готовил их японский повар. Роллы настолько понравились всем посетителям ресторана, что рецепт быстро разошелся по миру.

Теперь роллы с сыром Филадельфия можно найти в меню любого ресторана и кафе. Название у них роллы «Филадельфия». Какой сыр использовать в роллах для суши в домашних условиях, мы обязательно расскажем дальше, а пока давайте посмотрим рецепт.
Кулинарный трюк
Для изготовления суши понадобится циновка или бамбуковая циновка. Если в доме такой вещи нет, то ее можно сделать из фольги, полиэтилена и деревянных палочек.

Следующим шагом будет отваривание риса для суши.Такой рис более липкий, не разваривается и отлично держит форму. Если вы используете рисовую кашу, она может превратиться в пюре, и блюдо испортится. Если использовать пропаренный рис, он может остаться рассыпчатым, и тогда продукт не будет держать форму.
Рис промывают несколько раз. Промывайте, пока вода не перестанет мутнеть. После промывания риса его нужно отварить в воде. Количество риса и воды должно быть один к одному. Двух стаканов риса хватит для суши на троих-четырех человек.

Варить рис на сильном огне пять минут. После этого рис закипит, а затем вам нужно будет уменьшить огонь и варить рис на минимальном огне, не перемешивая, еще десять-двенадцать минут. За это время рис впитывает всю воду. Желательно не открывать посуду и дать рису постоять еще десять минут.
В это время приготовьте маринад для риса. В состав заправки входит рисовый уксус, соль, сахар. Соль нужна 1 чайная ложка, сахар пол чайной ложки, уксус полторы ложки.Все это перемешалось и настоялось. По прошествии двенадцати минут стоит отправить рис в миску, чтобы он полностью охладился естественным путем. Только после этого его можно смешивать с заправкой.

Перемешать рис с подготовленной жидкостью производится деревянной ложкой, движениями снизу вверх и довольно аккуратно. Такие движения позволят начинке обволакивать каждую крупицу и при этом оставаться нетронутой.
Вареный рис выкладывается на листе нори. Лист кладется глянцевой стороной вниз.Перед тем, как выкладывать рис, нужно смочить руки в уксусной воде, тогда рис не прилипнет к рукам. Рыба, крабовое мясо, сыр или овощи выкладываются с интервалом в один см. Дальний конец повара должен оставаться без начинки. Это нужно для того, чтобы рулон идеально приклеился и держал форму. Край листа нори, на котором нет начинки, тоже нужно будет промазать водой.

Рыба для суши должна быть либо свежей, если вы уверены в ее качестве, либо соленой.По желанию можно поймать форель, лосось, окуня или другую рыбу. Из овощей отлично подойдут огурец или авокадо. Авокадо не должно быть перезрелым, тогда он сохранит форму.
Сырные рулетики лучше покупать сливочные. Идеальным вариантом считается сыр Филадельфия, но купить его в славянских странах довольно проблематично, так как он производится в США, в частности в Филадельфии. Сливки и молоко — основные продукты для производства сыра, поэтому подобрать аналог этого сыра достаточно просто.Поэтому на вопрос, чем заменить сыр Филадельфия, можно ответить так: любой сладкий сливочно-нежирный сыр, который продается в вашем районе. В рулетах сырный аромат ощущается прекрасно, так что экономить не стоит.

Как заменить сыр Филадельфия
Для замены можно использовать хороший сыр под названием:
Violla,
Hochland Creamy;
Creme Bonjour;
любой сладкий нежирный сливочный сыр;
сыра по вашему вкусу или бюджету.
Филадельфия (Philadelphia) — сливочный сыр, изобретенный в Америке в 1872 году в городе Честер молочником Уильямом Лоуренсом и названный в честь города, известного своей высококачественной едой. Отличительной особенностью сливочного сыра Филадельфия является то, что его приготовление не требует созревания и настаивания, что в свое время сделало его революционным и дешевым в приготовлении продуктом. Уильям Лоуренс, делая мягкий сливочный сыр, Филадельфия пыталась повторить французский сыр, потому что Франция в то время была самой передовой страной в области сыроделия.Ориентируясь на лучшие варианты дорогих французских сыров, Уильям Лоуренс создал дешевый и оригинальный американский продукт.
Чуть позже права на производство мягкого сыра Филадельфия перешли к сырной компании Kraft, и ее владелец Джеймс Крафт смог пастеризовать его, и именно в этой форме сливочный сыр Филадельфия был использован в первом чизкейке New York Cheesecake, пироге, который стал всемирно известным. Нью-Йорк. Сейчас чизкейк готовят из самых разных ингредиентов, находя даже замену даже сливочному сыру Филадельфия, но именно с мягким сливочным сыром Филадельфия Чизкейк оказывается самым вкусным.
Сыр Филадельфия — это сливочный сыр с мягким и нежным вкусом, сделанный из молока и сливок. Аналоги сыра Филадельфия среди сливочных сыров включают сыр Маскарпоне и Бурсен.
Сырная композиция Филадельфия
молоко свежее пастеризованное и обезжиренное;
молочный жир;
соль;
концентрат сывороточного протеина;
сырных культур;
консервантов и стабилизаторов.
Технология производства сыра Филадельфия
молоко пастеризованное;
молоко гомогенизированное;
молоко охлажденное;
молоко нагретое;
В молоко добавляют закваску
и получают сырный сгусток с сывороткой;
сыворотка отделяется от сырной массы;
В сырную массу добавлено
соли, стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов.
Сыр Филадельфия преимущества
Мягкий сливочный сыр «Филадельфия» — это молочный продукт, обладающий наиболее полезными свойствами молока, так как натуральное молоко в нем подвергается минимальной обработке. Мягкий сыр Филадельфия содержит витамины A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, бета-каротин, холин. Сыр Филадельфия богат макро и микроэлементами, включая медь, селен, железо, цинк, фосфор, марганец, натрий, кальций, калий.
Плюс мягкого сливочного сыра Филадельфия в том, что он очень питательный, человек получает большую часть необходимого для жизнедеятельности организма: минералы, витамины, аминокислоты, белки.Результатом умеренного употребления сыра Филадельфия станет общее укрепление организма, повышение иммунитета, прилив сил и энергии.
Вред сыра Филадельфия
Мягкий сливочный сыр «Филадельфия» до сих пор остается очень жирным продуктом, его калорийность составляет 253 килокалории на 100 граммов продукта. Чрезмерное употребление может создать дополнительную нагрузку на организм, что приведет к ожирению и всем вытекающим отсюда последствиям. Сыр Филадельфия может быть противопоказан людям с непереносимостью лактозы и некоторыми заболеваниями почек, при которых пациентам запрещено употребление молока.
Чем можно заменить сыр Филадельфия
Есть несколько разновидностей пищевых продуктов, таких как сыр Филадельфия, которые можно заменить в кулинарных блюдах. Как правило, мягкий сыр Филадельфия лучше заменить другими сливочными сырами, например, сыром Маскарпоне. Но помимо этого в некоторых случаях подходят творожные заменители для запекания.
Можно попробовать смешать один из сыров «Альметте», «Президент», «Виола» с творогом в соотношении 1: 1, вкус должен получиться что-то вроде сыра Филадельфия.Также можно попробовать заменить сыр Филадельфия смесью жирного творога с жирными сливками или сметаной.
Можно, конечно, попробовать заменить мягкий сливочный сыр Филадельфия аналогичными продуктами питания, но для получения оригинального вкуса блюд рекомендуется строго следовать рецепту и использовать только сыр Филадельфия, если это указано в рецепте. .
Всемирно известный сыр Филадельфия добавляют в выпечку, суши и роллы, салаты. Есть бюджетные аналоги сливочного сыра, которые можно заменить, не испортив вкус блюда.

Чем заменить сыр Филадельфия в рулетах, чизкейке, суши
Филадельфия — сливочный сыр с изысканным вкусом. Классическая Филадельфия имеет пластичную плотную консистенцию, соленый вкус и небольшую жирность — 24%. Также существует вариант легкой диеты — сыр жирностью 5%. Состав продукта отличается разнообразием витаминов и минералов. Его успешно используют при изготовлении многих соусов, десертов, закусок.
Маскарпоне
Можно использовать самые разные сливочные сыры, но наиболее удачной заменой является маскарпоне. Этот сыр жирный, несоленый, по консистенции напоминает сливки. Он сделан из коровьих сливок с добавлением лимонной кислоты или белого винного уксуса, чтобы запустить процесс коагуляции. Его жирность составляет 75%, а калорийность — более 400 ккал. Прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, отлично подходит для приготовления тирамису и различных соусов.
В чем различия
Если вы знаете, чем они отличаются друг от друга, вы можете определить, какое из них лучше использовать в разных блюдах.
Родиной Маскарпоне является Италия, а Филадельфия — США.
Разница в возрасте: Маскарпоне на 300 лет старше.
Упитанность Филадельфии ниже.
Маскарпоне дороже.
Маскарпоне включают в состав тирамису торта. Этот десерт не запекается. Но для приготовления чизкейка нужен вариант, который не тает.
Маскарпоне выпускают разные производители, которые устанавливают на него свою цену.Philadelphia — это бренд, поэтому цена не меняется вне зависимости от места производства.
Как приготовить маскарпоне в домашних условиях
Легко сделать своими руками из лимонного сока (2 столовые ложки) и сметаны (400 г):
Положить сметану в кастрюлю, нагреть, не доводя до кипения, добавить лимонный сок .
По окончании выкладывания массы на дно дуршлага положить сложенную в несколько слоев марлю и вылить через нее остывшую смесь.
Положите сырную смесь и уберите в холодильник на 12 часов.
Для приготовления нежной и вкусной пасты маскарпоне жирный крем нагревают на водяной бане. Чтобы начать процесс тушения, добавьте винный уксус или лимонный сок. Затем массу охлаждают, укладывают в тканевые пакеты и развешивают.
Как приготовить маскарпоне — видео
Bursen
Для изготовления холодного чизкейка используйте сыр Бурсен. В нем 40% жира, что делает замену несколько неудачной для людей, следящих за количеством калорий.Есть Бурсен с низким содержанием жира (21%). Такой легкий вариант Boursena — вполне адекватная замена. Сыр соленый, но нежный на вкус.
Для горячих сырников возьмите несоленый сыр (55% жирности), тофу (1,5–4% жирности), рикотту (13% жирности). Более мягкие, нежные сорта нельзя ставить в духовку. Чизкейк готовится одним из двух способов:
горячий — запекать в духовке на водяной бане;
холодное (без запекания) — блюдо сохраняет форму за счет добавления в смесь желатина.
Бюджетные заменители
Наиболее экономичными вариантами замены являются креметте (65% жирности, сливочный и слегка соленый вкус), Буко (25% жирности, соленый вкус). Их можно использовать для роллов, суши, кремов, канапе и других кулинарных изысков, требующих присутствия Филадельфии.
Самыми неудачными вариантами замены являются сплавленные сорта «Дружба», «Виола», «Виолетта». Но если соединить их с творогом в соотношении 1: 1, будет лучше.
Как приготовить Филадельфию в домашних условиях
В заменителях важны не только калорийность и вкус, но и консистенция. Он должен быть мягким, нежным, сливочным или творожным.
Можно приготовить аналог дома. Для этого творог жирный кисло взбитый со сливками 20%. Такой вариант подходит для холодных сырников.
Другой вариант — из кефира и сметаны:
Укрепите дуршлаг в кастрюле для сбора жидкости. Положите в него марлю, сложенную в несколько слоев.Поднимется другой материал, через который потечет лишняя жидкость.
Положить йогурт (500 мл), сметану жирностью не менее 25% (или сливки жирностью 30%) и посолить по вкусу.
Хорошо перемешайте и плотно накройте.
Чтобы удалить лишнюю жидкость, поставьте массу в холодильник под гнет. Через 12 часов продукт будет готов.
Чем заменить сыр Филадельфия
Всемирно известный сыр Филадельфия добавляют в выпечку, суши и роллы, салаты.Есть бюджетные аналоги сливочного сыра, которые можно заменить, не испортив вкус блюда.
Чем заменить сыр Филадельфия в рулетах, чизкейке, суши
Филадельфия — сливочный сыр с изысканным вкусом. Классическая Филадельфия имеет пластичную плотную консистенцию, соленый вкус и небольшую жирность — 24%. Также существует вариант легкой диеты — сыр жирностью 5%. Состав продукта отличается разнообразием витаминов и минералов. Его успешно используют при изготовлении многих соусов, десертов, закусок.
Сыр Филадельфия придает нежный сливочный вкус салатам, выпечке, закускам
Маскарпоне
Можно использовать самые разные сливочные сыры, но наиболее удачным заменителем является маскарпоне. Этот сыр жирный, несоленый, по консистенции напоминает сливки. Он сделан из коровьих сливок с добавлением лимонной кислоты или белого винного уксуса, чтобы запустить процесс коагуляции. Его жирность составляет 75%, а калорийность — более 400 ккал.Прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, отлично подходит для приготовления тирамису и различных соусов.
В чем отличия
Если вы знаете, чем они отличаются друг от друга, вы сможете определить, какой из них лучше использовать в разных блюдах.
Родиной Маскарпоне является Италия, а Филадельфия — США.
Разница в возрасте: Маскарпоне на 300 лет старше.
Упитанность Филадельфии ниже.
Маскарпоне дороже.
Маскарпоне включают в состав тирамису.Этот десерт не запекается. Но для приготовления чизкейка нужен вариант, который не тает.
Маскарпоне выпускают разные производители, которые устанавливают на него свою цену. Philadelphia — это бренд, поэтому цена не меняется вне зависимости от места производства.
Как приготовить маскарпоне в домашних условиях
Легко сделать своими руками из лимонного сока (2 столовые ложки) и сметаны (400 г):
Положить сметану в кастрюлю, нагреть, не доводя до кипения, добавить сок лимона.
По окончании выкладывания массы на дно дуршлага положить сложенную в несколько слоев марлю и вылить через нее остывшую смесь.
Положите сырную смесь и уберите в холодильник на 12 часов.
Для приготовления нежной и вкусной пасты Маскарпоне жирный крем нагревают на водяной бане. Чтобы начать процесс тушения, добавьте винный уксус или лимонный сок. Затем массу охлаждают, укладывают в тканевые пакеты и развешивают.
Маскарпоне можно приготовить в домашних условиях из жирных сливок
Как приготовить маскарпоне — видео
Бурсен
Для изготовления холодного чизкейка используйте сыр Бурсен.В нем 40% жира, что делает замену несколько неудачной для людей, следящих за количеством калорий. Есть Бурсен с низким содержанием жира (21%). Такой легкий вариант Boursena — вполне адекватная замена. Сыр соленый, но нежный на вкус.
Для горячих сырников возьмите несоленый сыр (55% жирности), тофу (1,5–4% жирности), рикотту (13% жирности). Более мягкие, нежные сорта нельзя ставить в духовку. Чизкейк готовится одним из двух способов:
hot — запечь в духовке на водяной бане;
холодное (без запекания) — блюдо сохраняет форму за счет добавления в смесь желатина.
Заменители бюджетные
Наиболее экономичными вариантами замены являются креметте (65% жирности, сливочно-слегка соленый вкус), Буко (25% жирности, соленый вкус). Их можно использовать для роллов, суши, кремов, канапе и других кулинарных изысков, требующих присутствия Филадельфии.
В рулонах можно использовать заменители Филадельфии — Kremette, Buco
Самыми неудачными вариантами замены являются слитные сорта «Дружба», «Виола», «Виолетта».Но если соединить их с творогом в соотношении 1: 1, будет лучше.
Как приготовить Филадельфию в домашних условиях
В заменителях важны не только калорийность и вкус, но и консистенция. Он должен быть мягким, нежным, сливочным или творожным.
Можно приготовить аналог дома. Для этого творог жирный кисло взбитый со сливками 20%. Такой вариант подходит для холодных сырников.
Другой вариант — из кефира и сметаны:
Укрепите дуршлаг в поддоне для сбора жидкости.Положите в него марлю, сложенную в несколько слоев. Поднимется другой материал, через который потечет лишняя жидкость.
Положить йогурт (500 мл), сметану жирностью не менее 25% (или сливки жирностью 30%) и посолить по вкусу.
Хорошо перемешайте и плотно накройте.
Чтобы удалить лишнюю жидкость, поставьте массу в холодильник под гнет. Через 12 часов продукт будет готов.
Сыр Филадельфия в домашних условиях изготавливается из творога и сливок
Филадельфия дома — видео
Есть много вариантов замены сыра Филадельфия.Самый удачный вариант — использовать маскарпоне. Вы также можете попробовать приготовить мягкий сливочный сыр в домашних условиях.
В состав некоторых блюд, например рулетов и сырников, входит мягкий сливочный сыр «Филадельфия». К сожалению, получить его не всегда легко, но это не повод отказываться от приготовления желаемого блюда. Поговорим о , чем заменить сыр «Филадельфия» в посуде.
Для начала стоит прояснить один момент. «Филадельфия» — это всего лишь одна из марок сливочного сыра , просто самая известная.В России этот сливочный сыр считается продуктом премиум-класса и продается не везде, и даже если он есть в продаже, он стоит недешево.
Однако кроме «Филадельфии» есть и другие марки сливочного сыра (или, как его называют в Америке, «сливочного сыра»). Так что если в списке ингредиентов указан сыр Филадельфия, скорее всего, имеется в виду именно сливочный сыр. Поэтому вы можете смело заменять «Филадельфия» на другие марки сливочного сыра .
Только учтите, что вам нужен настоящий сливочный сыр — мягкий, сладкий, с нежной консистенцией, без добавок. Обычные недорогие мягкие плавленые сыры типа «Дружба» и «Янтарь» для этой цели не очень подходят. Не исключено, что плавленый сыр пойдет на лепку рулетов (хотя вряд ли вкус все же будет другим), но хорошего чизкейка из него сделать не получится. Некоторые хозяйки в рулетиках вместо сливочного сыра мягкого несоленого сыра или сыра фетаки .
Для запекания можно заменить сыр «Филадельфия» на качественный творожный сыр без ярко выраженного творожного вкуса . Часто используются, например, такие сыры, как Альметте, Виола, Президент, Крем Бонжур, Букое и др. Сохраняйте только то, что в сыре нет добавок. Часто эти сливочные сыры смешивают с творогом в соотношении 1: 1 (в результате должна получиться однородная масса): говорят, результат аналогичен оригинальной «Филадельфии».
Некоторым хозяйкам удается заменить сыр «Филадельфия» смесью домашнего творога со сметаной или жирными сливками .Творог следует брать не крупнозернистый, чтобы можно было взбивать массу до однородной кремообразной консистенции. Творог, сливки или сметану взбить порциями до желаемой консистенции. Этот заменитель филадельфии используют для выпечки, он не подходит для булочек.
Можно попробовать приготовить сливочный сыр в домашних условиях. Получается, конечно, не оригинальная «Филадельфия», но очень близкая к ней.
Для изготовления сыра возьмите следующие ингредиенты:
1 литр пастеризованного молока
500 мл кефира
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Sahara
лимонная кислота на кончике ножа
Налить молоко в кастрюлю и поставить на огонь.Нагрейте молоко, постоянно помешивая. Перед закипанием добавьте сахар и соль. Когда молоко закипит, выключите плиту, сразу добавьте кефир и помешивайте, пока масса не свернется. Переверните содержимое кастрюли на сложенную в несколько слоев марлю, приостановите и дайте сыворотке стечь. Яйцо взбить с небольшим количеством лимонной кислоты, добавить в творожную массу и взбить до однородной массы.
Более простой вариант — сливочный сыр . Нужно взять густую и жирную сметану (такой, чтобы была «ложка»), перелить ее в толстый холщовый пакет или сложенную марлю в несколько слоев и повесить на ночь, подставив емкость для слива жидкости.Учтите, что объем сметаны уменьшится вдвое, поэтому изначально ее следует брать вдвое больше, чем вам нужно сливочного сыра.
Как видите, есть несколько вариантов того, что можно заменить на «Филадельфию» . Естественно, заменитель никогда не сравнится с оригиналом, но если у вас нет возможности приобрести настоящую «Филадельфию», это не повод отказываться от любимых блюд.
.

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Спагетти болоньезе это: Паста Болоньезе пошаговый рецепт с фото

Паста Болоньезе пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем готовить традиционное блюдо итальянской кухни — пасту Болоньезе (Pasta alla bolognese). Само название говорит о его происхождении, Болоньезе родом из итальянской провинции Болоньи. Основой этого блюда является соус Болоньезе — густой томатно-мясной соус с овощами, который, в классическом варианте, подаётся с пастой тальятелле — это широкая итальянская лапша. Однако очень часто можно встретить вариацию этого блюда под названием «Спагетти Болоньезе», разница лишь в том, что вместо пасты тальятелле используются более распространённые во всём мире спагетти. Также соус Болоньезе может использоваться в других блюдах, например при приготовлении лазаньи.

Классический рецепт пасты Болоньезе, рекомендованный делегацией из Болоньи, включает следующие ингредиенты: панчетта (разновидность бекона), говядина, свинина, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, красное вино, оливковое масло и паста тальятелле, ещё могут добавляться молоко или сливки. Также традиционный соус Болоньезе требует довольно много времени на его приготовление, он тушится около 4-х часов.

Рецепт пасты Болоньезе, который я вам сегодня предлагаю, конечно, нельзя назвать оригинальным или классическим, это его более упрощённая версия, распространённая во всём остальном (кроме Италии) мире. Нам потребуется гораздо меньше, чем в классическом варианте, времени на его приготовление, и список ингредиентов немного отличается от традиционного. Но несмотря на то, что этот рецепт отличается от аутентичного итальянского, соус Болоньезе, приготовленный по нему, получается очень вкусный! А пошаговые фотографии сделают приготовление этого блюда ещё проще.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 1200 г соуса Болоньезе, это примерно 10-12 порций.

Ингредиенты

спагетти (или другие виды пасты) 500 г
фарш (говядина + свинина) 400 г
лук 150-200 г
морковь 150-200 г
сельдерей 50-70 г (2 стебля)
помидоры (можно консервированные) 500 г
чеснок 3 зубчика
вино красное сухое 150 г
масло растительное 45 г (3 ст. ложки)
соль

В традиционном рецепте пасты Болоньезе используется паста тальятелле, я использую именно её. Однако можно брать и другие виды пасты, например фетучини или спагетти. Вообще не так важно, какой формы макароны вы используете, подойдут и перья, и спирали, главное, чтобы они были качественные, желательно из твёрдых сортов пшеницы. Макароны из муки мягких сортов пшеницы могут сильно развариваться, даже если вы сварите их по всем правилам (о том, как правильно сварить пасту, я напишу в самом рецепте). В ингредиентах указано, что вам потребуется 500 г пасты, но это количество примерно на 10 порций (для всего количества соуса), так что, если вы не планируете за раз накормить 10 человек, то варите столько пасты, сколько вам нужно на один раз, примерно 50-60 г сухих макарон на одного человека.

Для приготовления соуса Болоньезе я использую консервированные томаты в собственном соку. Обратите внимание, я имею в виду не солёные или маринованные помидоры, это именно консервированные томаты, без каких-либо лишних ингредиентов и добавок, в составе, как правило, только помидоры. Они бывают очищенные от шкурки или неочищенные, целые, кусочками или протертые. Удобнее всего работать с очищенными и уже протертыми томатами, из них получается отличный однородной густой томатный соус. Я предпочитаю использовать итальянские, они более концентрированные, цвет и вкус у них очень яркий. Если вы используете свежие помидоры, то они должны быть действительно спелыми, иметь насыщенный цвет и вкус. Из неспелых помидоров густого насыщенного томатного соуса у вас не получится. Думаю, что можно использовать и качественную томатную пасту, без лишних добавок, без соли, просто разбавьте ее водой до нужной консистенции, в результате у вас должно получиться около 500 г густого томатного соуса. В любом случае, лучше использовать качественную томатную пасту чем неспелые безвкусные помидоры.

Еще одним ингредиентом с которым могут возникнуть вопросы, является вино. Оно используется в традиционном рецепте и, несомненно, красное сухое вино придаёт определенный вкус готовому соусу. Но вы можете заменить его на белое сухое вино или даже не добавлять его совсем. Вкус, конечно, от этого немного изменится, но и без вина всё равно соус получится вкусным. Не бойтесь, что в соусе останется алкоголь (если, допустим, вы хотите давать готовое блюдо детям), после такого длительного тушения, алкоголя точно не останется, станется лишь пикантная нотка во вкусе.

Также готовое блюдо, при подаче, вы можете посыпать сверху тертым пармезаном. Я не стала добавлять его в ингредиенты так как он не является здесь обязательным, но с ним, конечно, блюдо будет ещё вкуснее.

Приготовление

Для начала, давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Если вы используете свежие помидоры, то их нужно предварительно подготовить. Надрежьте шкурку каждого помидора крест-накрест и опустите помидор на несколько секунд в кипяток, затем выньте и обдайте холодной водой. После таких действий, вы сможете легко снять шкурку с помидоров. Очищенные помидоры можно пробить блендером или просто размять вилкой. Необязательно добиваться очень однородного состояния.

Лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

Зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем, или можно пропустить через чеснокодавку.

Морковь моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками, размером около 5-7 мм. Нарезка мелким кубиком здесь является более традиционной, но, если вы не стремитесь к аутентичности, можете натереть морковь на крупной тёрке, только держите морковь не под гулом, а перпендикулярно тёрке, чтобы кусочки получались более короткие.

Стебли сельдерея разделяем, тщательно промываем, особенно с внутренней (вогнутой) стороны бывает много песка и грязи. Также нарезаем мелкими кубиками или натираем на крупной тёрке.

Большую сковороду (у меня она диаметром 28см) ставим на сильный огонь, наливаем около двух столовых ложек растительного масла и хорошо разогреваем его. В разогретое масло добавляем нарезанные чеснок и лук. Обжариваем пару минут до прозрачности, постоянно помешивая.

Добавляем в сковороду сельдерей, всё перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.

Последней добавляем в сковородку нарезанную морковь, перемешиваем и обжариваем все овощи ещё несколько минут. На данном этапе овощи солить не надо, потом посолим всё вместе с мясом.

За это время овощи не должны сильно обжариться, они только станут немного мягче. Выкладываем их из сковороды, стараемся чтобы всё лишнее масло осталось в сковороде.

Сковороду не моем, добавляем в неё ещё около одной столовой ложки растительного масла, хорошо его разогреваем. Добавляем в разогретую сковороду фарш и начинаем обжаривать его на сильном огне. Если встречаются очень крупные кусочки, разламывайте их лопаткой. Нужно, чтобы на кусочках фарша быстро образовалась румяная корочка, которая запечатывает кусочки фарша, так весь сок останется внутри кусочка. Если диаметр сковороды у вас недостаточно большой или разогрета она не сильно, то из фарша сразу начнёт выходить сок и в результате он может получиться сухим. Так что, если сковорода у вас небольшая, то лучше обжарьте фарш небольшими частями, каждый раз хорошо разогревая сковороду. Так слой фарша в сковороде у вас будет меньше, и это позволит быстро обжарить его до румяной корочки.

Когда фарш у вас станет румяным, возвращаем к нему обжаренные овощи, добавляем протертые помидоры или томатный соус и вино. У меня томаты оказались слишком густые и я добавила еще около 100 миллилитров воды. Все тщательно перемешиваем закрываем крышкой и ставим тушится на медленный огонь примерно на 40 минут — 1 час. Вообще, в классическом варианте соус тушится (а, вернее, наверное, сказать томится) на очень медленном огне около 4 часов. Хотите настоящей классики, можете попробовать сделать такой вариант. Но и через 40-60 минут получается отличный густой томатно-мясной соус Болоньезе.

Пока соус тушится, расскажу, как правильно варить пасту, тут всё очень просто, если соблюдать несколько правил. Нужно будет поставить её вариться минут за 10-15 до окончания готовки соуса. Опускаем её в кипящую воду, не забудьте посолить воду перед тем, как добавлять в неё пасту. Помните, что разные виды пасты варятся разное время, обычно производитель указывает это на упаковке, но лучше всё же пробуйте её. Одно из самых важных правил, которым многие пренебрегают, чтобы количество воды, в которой вы будете их варить, было в 10 раз больше, чем макарон, т.е. например на 100 г спагетти вам потребуется 1 литр воды, тогда ваши макароны не разварятся и не слипнутся. Также никакие макаронные изделия не нужно промывать после варки водой, обычно это приходится делать, если вопреки предыдущему совету, вы пытаетесь сварить сразу много макарон в маленьком количестве воды. Если варите спагетти, не нужно их ломать для того, чтобы они влезли в кастрюлю, просто поставьте спагетти в кипящую подсоленную воду. Та часть, которая находится в воде быстро станет мягкой, теперь просто надавливайте на спагетти, оставшиеся торчать над водой, они сложатся и все поместятся в кастрюлю. Обязательно перемешайте макароны после того, как опустили их в кипящую воду, чтобы они не слиплись. Когда макаронные изделия готовы, сразу слейте с них всю воду, можно добавить к ним немного оливкового масла. Не переваривайте пасту, помните, что, когда вы сольёте с них воду, они всё ещё будут горячими и продолжат доготавливаться, поэтому лучше их слегка не доварить, чем переварить. А так как мы готовим итальянское блюдо, я рекомендую варить пасту Аль денте (Al dente), т.е. слегка недоваренную, именно так её готовят итальянцы. Паста, сваренная таким способом, считается гораздо полезнее, чем доваренная до полной готовности (а тем более переваренная), и что от неё невозможно поправиться. Готовые макаронные изделия подавайте сразу, пока горячие.

Если, во время тушения, соус у вас сильно выкипает и получается очень густым, можно добавлять в него немного воды, но только не переусердствуйте, иначе будет жидким. Примерно за десять минут до окончания готовки, солим соус и, если хочется, добавляем специи, например орегано здесь будет очень уместным. В результате я тушила соус 40 минут, за это время он получился довольно густым и однородным, это нам и нужно. Снимаем его с огня и подаём к столу с пастой, которая должна была как раз свариться.

Паста Болоньезе готова. Готовое блюдо можно посыпать сверху тёртым пармезаном, свежемолотым чёрным перцем и украсить свежим базиликом. Приятного аппетита!

Спагетти Болоньезе, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте соус для спагетти болоньезе. Для этого лук с чесноком очистите. Лук разрежьте на половинки, затем нарежьте мелкими кубиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и порубите.

Шаг 2

В большую сковороду налейте оливковое масло и нагрейте его. Выложите нарезанные лук с чесноком и, помешивая, жарьте на среднем огне до легкого подрумянивания.

Шаг 3

К луку с чесноком добавьте фарш и, помешивая вилкой (чтобы не образовывались комочки), жарьте на среднем огне в течение 10 минут. Мясная основа для соуса болоньезе готова!

Шаг 4

Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в сковороду к мясу и, помешивая, жарьте 5 минут. Следите, чтобы перец не подгорел.

Шаг 5

Помидоры очистите и переложите в чашу блендера. Измельчите на высокой скорости, затем добавьте в сковороду к мясу с овощами. Посолите и поперчите. Добавьте пряные травы по вкусу и тушите соус болоньезе на маленьком огне 20 минут.

Шаг 6

Приготовьте спагетти. Для этого в большой кастрюле доведите до кипения воду и немного посолите ее. Опустите в нее спагетти, не разламывая. Делайте это постепенно, по мере размягчения погруженной в воду части. Варите 10 минут.

Шаг 7

Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Промывать их не надо: так паста будет лучше соединяться с соусом. Но добавить столовую ложку оливкового масла можно.

Шаг 8

Спагетти положите в соус болоньезе и перемешайте. Прогрейте все вместе. Затем разложите по порционным тарелкам и посыпьте тертым сыром. Сразу подайте на стол.

Полезный совет

Сладкий перец в рецепте болоньезе для спагетти можно не жарить, а использовать в свежем виде. Для этого мелко нарежьте его, измельчите в блендере вместе с консервированными помидорами и добавьте в соус. В результате перечный вкус станет более выраженным.

Кстати

Спагетти болоньезе — конечно же, не единственный вариант применения этого знаменитого соуса. Им же прослаивают, например, одноименную лазанью, дополняя нежным бешамелем.

Традиционные спагетти болоньезе рецепт – итальянская кухня: паста и пицца.

«Еда»
Оливковое масло ½ стакана
Чеснок 6 зубчиков
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 стебель
Репчатый лук 1 головка
Молотый перец чили ½ чайной ложки
Телячий фарш 250 г
Свиной фарш 150 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Томатная паста 2 столовые ложки
Красное сухое вино 1 стакан
Консервированные помидоры 1 банка
Базилик по вкусу
Чабрец 2 пучка
Лавровый лист 1 штука
Тертый сыр пармезан по вкусу
Паста пенне 500 г
Что такое паста болоньезе?
Паста болоньезе — это блюдо национальной итальянской кухни, для приготовления которого используют макаронные изделия, а также традиционный соус Ragù alla bolognese или болоньезе. Рецепт пасты болоньезе придумали жители города Болонья, который располагается на севере Италии в регионе Эмилья-Романья.
Нередко авторство рецепта пасты болоньезе приписывают городку на юге страны. Это связано с тем, что на севере Италии пасту болоньезе готовят с тальятелле, а на юге используют различные виды пасты. Вся суть пасты болоньезе в том, что макаронные изделия в данном блюде приправлены умопомрачительно вкусным и ароматным мясным соусом.
Интересно то, что изначально соус, который носит также название болоньезе подавали с фетучини, а не с макаронными изделиями. Впервые рецепт пасты болоньезе был опубликован в 1861 году в итальянской кулинарной книге под названием мясное рагу. Для приготовления пасты болоньезе используют классические виды итальянской пасты, изготовленные исключительно из твердых сортов пшеницы.
Для соуса болоньезе используют, как правило, два вида мяса говядину и свинину. Помимо того, для приготовления соуса болоньезе понадобится лук, сельдерей, помидоры или же натуральная томатная паста, а также морковь. В традиционном итальянском рецепты соуса болоньезе присутствует ветчина панчетта, сливки, а также красное вино.
Для пасты болоньезе часто используют спагетти, а также такие виды итальянской как: ракушки, перья, спирали или же рожки. В Италии соус болоньезе также используют для приготовления лазаньи. Помимо того, на родине блюда соус пасту болоньезе готовят с таким видом макаронных изделий как тальятелле. Однако, во всем мире популярностью пользуется такое блюдо как спагетти болоньезе.
Считается, что впервые спагетти стали подавать под соусом болоньезе в США. Во время Второй Мировой войны американские солдаты так полюбили итальянскую пасту болоньезе, что вернувшись домой сразу же ввели моду на это блюдо у себя на родине. В настоящее время паста или спагетти болоньезе пользуется огромной популярность как у себя на родине, так и по всему миру.
просмотров: 5145
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Фото рецепт приготовления спагетти болоньезе
Категория:
Блюда на обед
Автор:
Мария Квашонкина
Каждая хозяйка хочет порадовать своих близких вкусным, оригинальным и необычным блюдом. Достойным примером может стать изысканное спагетти болоньезе. Очень многие любят настоящую итальянскую пасту, но считают, что готовить ее дома слишком сложно. На самом деле, спагетти болоньезе — это одно из самых простых и легких блюд итальянской кухни.
В чем особенность этого блюда?
Многие ошибочно считают, что обычные макароны и паста — это одно и тоже. Но, в чем их отличие, ведь они так похожи?
Настоящую пасту изготавливают только из твердых сортов пшеницы. Она легко усваивается, улучшает обмен веществ, содержит полезные минералы и клетчатку. Обычные макароны долгое время готовили в России из дешевого сырья. Это считалось блюдом второго сорта, которое годится только для гарнира.

Обычные макароны вредны для фигуры, ведь по составу они схожи с хлебобулочными изделиями, в отличие от пасты.

Паста — это готовое, самостоятельное блюдо. Макароны принято подавать на стол в качестве гарнира к мясным блюдам и салатам.

Ингредиенты
Мясной фарш
1 кг
Морковь
1 шт.
Чеснок
3 зубка
Сельдерей
По желанию
Лук
1 шт.
Помидоры
5-6 шт.
Красное вино
50 мл
Оливковое масло
По вкусу
Сливки
50 мл
Свежая зелень
По вкусу
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
Время приготовления:
1 ч
Основной ингредиент:
Фарш
Готовим спагетти
Вначале нужно заполнить кастрюлю водой (литр на 100 грамм продукта), поставить ее на плиту и довести до кипения.
Добавить соль (1 ложка на 1 литр воды).
Опустить в кастрюлю спагетти и хорошо перемешать, чтобы не слиплись.
Как правило, свежая качественная паста (спагетти) варится до готовности не более 5 минут. Если сухая, изготовленная из сортов твердой пшеницы, то время потребуется от 7 до 15 минут.
Кастрюлю снимаем с плиты, откидываем приготовленное блюдо на дуршлаг и можно подавать к столу с соусом.
Чтобы проверить готовность, посмотрите серединку разломанной линии. Тоненькая белая точка (или линия) говорит о том, что она приготовилась до состояния аль данте (чуть твердая). В это время пора выключать плиту.
Как приготовить соус болоньезе
Берем следующие ингредиенты:
Мясной фарш — 1 кг

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 3 зубка

Сельдерей — по желанию

Лук — 1 шт.

Помидоры 5-6 шт.

Красное вино — 50 мл

Оливковое масло — по вкусу

Сливки — 50 мл

Свежая зелень — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Помидоры аккуратно очистить от кожицы и перекрутить их через мясорубку или с помощью блендера. Чтобы легко счистить кожицу, нужно помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и сразу же опустить в холодную воду.
Мелко нарезаем луковицу, сельдерей и морковь и пассируем в оливковом масле на слабом огне до состояния полуготовности.
Выкладываем фарш и перемешиваем его, разделяя на маленькие кусочки.
Обжариваем около 10-12 минут, добавляем соль и перец. Обжаривать следует при открытой крышке.
Немного прибавляем огонь и выливаем красное вино. Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений, но лучше использовать сухое.
Через 1-2 минуты кладем помидоры и накрываем крышкой сковороду. Тушим минут 15-20.
Добавляем мелко нарезанный чеснок, сливки и свежую зелень. Тушим ещё минут 5 при закрытой крышке.
Интересный факт! Некоторые историки считают, что слово «паста» в переводе с итальянского языка означает «тесто», а «макароны» произошло от сицилийского жаргона «maccarruni» (обработанное тесто).
Длительное время пасту изготавливали вручную. Ее подавали на стол особенным образом с медовым сахарным соусом. Только в середине 17 века появились первые механические машины для создания пасты, после чего стоимость ее снизилась. Тогда она обрела высокую популярность. Именно в тот момент ее стали считать национальным блюдом страны. В Генуе находится даже музей, посвященный пасте.
Секреты приготовления вкусной пасты
Настоящая паста варится до состояния аль данте (на зубок). Важно не дать ей перевариться. Она должна быть мягкая, а в серединке оставаться чуть твердой.

Чтобы спагетти не слипались при варке, некоторые хозяйки добавляют масло в кастрюлю. Однако, настоящие итальянские шеф-повара не советуют это делать. Это портит качество готового продукта. Чтобы спагетти не слипались, нужно варить их в большой объемной кастрюле.

Для фарша лучше выбирать мясо говядины и добавлять в него немного свинины, чтобы сбалансировать вкус. Свинина придаст блюду мягкость и сочность, а говядина сделает его сытным и очень ароматным. Для соуса подходит мясо, которое используется для супа, а не края или вырезка.

В отличие от спагетти, не бойтесь слишком долго тушить соус. Многие итальянцы придерживаются правила: чем длительнее тушение, тем тоньше и лучше вкус. Некоторые готовят его на плите в течении всего часа.

Чтобы сделать это блюдо быстрее, старайтесь совмещать приготовление спагетти и пасты. Когда начнете тушить фарш, можно смело ставить на плиту отваривать спагетти.

Традиции трапезы со спагетти болоньезе
Если следовать традициям, нужно горячее спагетти разложить по тарелкам, сверху полить соусом, посыпать тертым сыром и свежей зеленью (петрушка, базилик). Можно положить готовое спагетти в приготовленный соус и перемешать. Затем выложить по тарелкам и посыпать сыром и зеленью. Бокал красного вина — отлично дополнение к готовому блюду!
Спагетти болоньезе — очень вкусное, сытное, ароматное итальянское блюдо. С помощью него вы точно сможете порадовать своих родных и близких и приятно удивить гостей. Для его приготовления не нужно тратить много сил и времени.
Другие рецепты
Спагетти болоньезе — пошаговый рецепт с фото
Приготовление спагетти Болоньезе:
1 Нарезаем овощи и бекон.

Итак, приступаем к приготовлению нашего блюда с овощей и бекона. Их необходимо очень мелко нарезать. Для этого с лука снимаем шелуху, промываем под холодной проточной водой и укладываем на разделочную доску. Морковь тоже промываем, счищаем кожурку, удобно это делать с помощью картофелечистки, если таковой не имеется, подойдет и обычный нож. После чистки, снова промываем, удаляем с моркови зеленый широкий край и укладываем к луку. Стебель сельдерея промываем под проточной водой, срезаем жесткие прожилки и выкладываем к остальным овощам.
Теперь воспользовавшись острым ножом, все овощи очень мелко нарезаем на кусочки произвольной формы. Для этих целей можно применить и кухонный комбайн. Измельченные овощи перекладываем в чистую тарелку.
А вот бекон достаточно просто нарезать мелким кубиком около 5 — 7 мм и переложить к фаршу. Его, кстати, лучше использовать свежий, но если у вас имеется только замороженный, тогда разморозьте его в холодильнике за несколько часов до начала приготовления блюда. Использовать микроволновую печь не желательно, так как в ней ухудшается вкус и качество самого мяса.
2 Обжариваем овощи.

Далее включаем на плите сильный огонь и ставим на конфорку кастрюлю. Добавляем в нее два вида масла и когда сливочное полностью расплавится, выкладываем измельченные овощи. Обжариваем их в течение нескольких минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой, чтобы не пригорали.
3 Обжариваем фарш.

Как только овощи размякнут, добавляем фарш с беконом. И готовим до тех пор, пока мясо не поменяет цвет с красного на серый, при этом нужно постоянно все перемешивать не отходя от плиты. Затем наливаем красное вино, снова перемешиваем и ждем, когда оно полностью испарится.
4 Готовим соус.

Теперь добавляем томатную пасту и бульон, чтобы не было разницы температур, прежде чем соединять с фаршем, заранее подогреем их до теплого состояния. Итак, перемешиваем фарш с жидкостью, посыпаем по вкусу солью и черным молотым перцем, сбавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться на 50 минут.
С прошествием нужного времени добавляем в соус молоко, которое также нужно предварительно подогреть до теплого состояния. Варим все еще 10 — 15 минут, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и отставляем готовый соус болоньезе в сторону.
5 Отвариваем спагетти.

А пока варился соус можно сварить макароны. Для этого ставим на сильный огонь кастрюлю с большим количеством воды (идеальное соотношение на 100 грамм сухих макарон любой формы приходится 1 литр воды и 10 грамм соли). После того как вода в кастрюле закипит, добавляем соль, перемешиваем и укладываем спагетти. Варим их до полной готовности в течение 10 — 15 минут. Обычно время варки указано на упаковке. Подробнее узнать о приготовлении макарон можно здесь.

После скидываем их в дуршлаг (не промывать) и можно подавать блюдо к столу.
6 Подаем спагетти болоньезе.

Спагетти с соусом можно подавать двумя способами: либо каждому порционно разложить макароны по тарелкам и сверху полить соусом болоньезе, либо скинуть спагетти из дуршлага в кастрюлю с соусом, тщательно перемешать и только после этого раскладывать готовое блюдо. Выбираем понравившийся вариант и зовем родных к столу, пока не остыло. А чтобы блюдо выглядело эффектно — украсим тертым сыром или измельченной зеленью.
Приятно аппетита!
Советы к рецепту
– Традиционно соус болоньезе готовят из фарша ассорти, например, говядина + свинина или говядина + телятина.
– Молоко можно заменить сливками или вовсе его не добавлять.
– Томатную пасту можно приготовить самостоятельно или сделать соус на основе обычных помидоров, предварительно очищенных от кожицы и измельченных в блендере или обычным ножом.
– Несмотря на то, что в состав входит вино, в процессе тепловой обработки, спирт полностью испаряется, поэтому такое блюдо можно подавать не только взрослым, но и детям.
Паста, которой нет: жители Болоньи против спагетти болоньезе
Итальянцы во главе с мэром Болоньи объявляют войну одному из самых популярных блюд на планете. Они требуют, чтобы туристы, наконец, осознали: спагетти болоньезе не имеет никакого отношения к Италии вообще и к Болонье в частности. «Газета.Ru» — о том, почему в Болонье нет спагетти болоньезе, и как готовить настоящий соус по-болонски.
Мэр Болоньи уже несколько месяцев ведет активную борьбу со спагетти болоньезе, называя блюдо «фальшивкой». Об этом сообщает DailyMail. Несмотря на то, что спагетти болоньезе известны во всем мире, мэр Болоньи Вирджинио Мерола хочет, чтобы его северный итальянский городок больше никогда не ассоциировали с этим блюдом.
Он заявил, что такого блюда попусту «не существует», и назвал спагетти болоньезе «фальшивкой». «Это блюдо известно во всем мире, но на самом деле спагетти болоньезе не существует», — сказал Мерола в интервью итальянскому радио RAI.
«Мы бы хотели, чтобы вместо этого мир знал, что в Болонье изобрели тальятелле, тортеллини и лазанью», — потребовал мэр города.
Вирджинио Мерола ведет настоящую кампанию в социальных сетях против несчастных спагетти. В прошлом месяце он попросил итальянцев прислать ему фотографии мест, где подают это «мифическое» блюдо.
«Уважаемые горожане, я собираю фотографии спагетти болоньезе со всего мира (к слову о фальшивых новостях)», — написал Мерола в своем твиттере.
Мэру Болоньи прислали огромное количество снимков вывесок ресторанов и кафе, скриншотов меню, а также фотографии полуфабрикатов спагетти болоньезе из супермаркета. Вирджинио Мерола объяснил, что собирает снимки для того, чтобы использовать их на выставке в FICO Eataly World — крупнейшем «парке еды» в мире, который также находится в Болонье.
Мэр Болоньи также поговорил с The Telegraph: «Странно, что мы известны во всем мире блюдом, которое на самом деле не наше, — возмутился Мерола. — Конечно, мы рады, что оно привлекает внимание к нашему городу, но мы бы предпочли, чтобы нас узнавали за качественную еду, которая действительно является частью нашей кулинарной традиции».
Спагетти болоньезе или, как еще говорят, «алла болоньезе», на самом деле вводит в заблуждение людей во всем мире. Дело в том, в Болонье вы действительно нигде не найдете этого блюда. Скорее всего, вам предложат попробовать тальятелле а-ля рагу, тортеллини или лазанью.
Болоньез — это лишь один из видов мясных соусов, которые в Италии принято называть «рагу». Этим словом итальянцы обозначают любой мясной соус, приготовленный на медленном огне в течение нескольких часов. Каждый соус рагу состоит из множества ингредиентов, которые варьируются в зависимости от региона — отсюда и название «алла болоньезе», что переводится как «болонский».
Настоящий рагу алла болоньезе — это соус, приготовленный в несколько этапов. В начале делается соффритто — тушеная с маслом смесь из лука, сельдерея и моркови. Затем в соффритто добавляют рубленую говядину вместе с небольшим количеством жирной свинины и заливают белым вином с молоком. Далее добавляется главный отличительный ингредиент соуса по-болонски — томаты. Полученную смесь очень долго томят на медленном огне, чтобы получить густой соус.
За пределами Италии соусом по-болонски принято считать обыкновенную смесь фарша с томатами, которая больше напоминает рагу алла наполетана: его готовят с гораздо большим количеством томатов и без молока.
Такая низкокачественная подмена соуса очень обижает жителей Болоньи: именно поэтому они так ревностно относятся к тому, что именно называют рагу алла болоньезе.
Помимо того, что настоящий соус алла болоньезе не имеет ничего общего с всемирно известным фаршем с томатами, существует и другая проблема. Болонский соус и спагетти на самом деле не сочетаются. Под этим соусом в Италии подают тальятелле, тортеллини или ньюкки, но никак не спагетти. Дело в том, что этот вид пасты слишком тонок для того, чтобы в должной мере впитать в себя густой соус.
Тем не менее, спагетти болоньезе остается одним из самых популярных блюд во всем мире. Иностранцы считают его типично-итальянским, однако на самом деле это лишь дешевая пародия на тальятелле алла рагу.
Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что больше всего эту «ненастоящую» пасту любят в Германии и Великобритании. Согласно опросу, спагетти болоньезе стало третьим по популярности среди немецких мигрантов и заняло третье место среди самых любимых блюд в британских семьях. Причина, почему спагетти с фаршем и томатами стали считать болонским блюдом, неизвестна. Однако существует версия, что в этом виноваты сами итальянцы, эмигрировавшие в США или Великобританию в начале ХХ века. Там они были вынуждены придумать гибридную версию пасты, чтобы быть ближе к местной кухне.
Запутанная история спагетти болоньезе
19 сентября 2019
Лукас Окли
Когда в начале этого года Лондон посетил мэр Болоньи Вирджинио Мерола, что-то его очень разозлило. Ресторан рекламировал «фирменное блюдо дома»: спагетти болоньезе за 6,95 фунтов стерлингов. Возмущенный тем, что он посчитал подделкой самого известного экспортного товара своего города, он написал в Твиттере изображение вывески, назвав его «фальшивыми новостями».
The Economist Today
Собранные вручную истории, в вашем почтовом ящике
Ежедневное электронное письмо с лучшими достижениями нашей журналистики
Для Merola и других любителей пасты жирным поводом для споров является тонкая лапша.Спагетти не содержит рагу и вполовину так, как его более толстые кузены тальятелле, феттучини и паппарделле. Выбор спагетти означает, что на дне миски часто остается печальный суп из тряпки. Эту концепцию Антонио Карлуччо, покойный итальянский шеф-повар, объяснил в 2016 году, когда заявил, что «спагетти-болоньезе… в Италии не существует. В Италии это тальятелле болоньезе со свежеприготовленными тальятелле ».
Генеалогия спагетти-болоньезе более запутанна, чем вы думаете. Вопреки распространенному мнению, он не имеет однозначной связи с городом Болонья на севере Италии. Историки в целом согласны с тем, что это блюдо возникло в Имоле, городе, который находится к западу от Болоньи, и является родиной самого раннего задокументированного соуса рагу, датируемого концом 18 века.
Когда Наполеон вторгся в Италию в 1796 году, его солдаты принесли с собой одну вещь — ragoût , тушеное мясо, которое послужило основой для соуса для пасты, который мы знаем сегодня. Слово ragù происходит от французского глагола ragouter (что означает «придавать вкус» или «стимулировать аппетит»).Многие состоятельные итальянцы были очарованы всем французским, включая шикарную кухню française .
Первый рекорд, согласно которому рагоут было преобразовано в рагу, — это соус, созданный поваром кардинала Имолы Альберто Альвиси. Спустя 180 лет два журналиста, Аурелиано Бассани и Джанкарло Роверси, открыли для Алвиси рецепт рагу для макчерони : смесь обжаренного фарша, лука и помидоров, приправленная черным перцем и корицей.
Британским и американским вкусам потребовалось более века, чтобы догнать кардинала.После Второй мировой войны солдаты, вернувшиеся со службы в Италии, помогли распространить спагетти-болоньезе, привезя домой свои собственные версии итальянских блюд из мяса и пасты. В Америке это блюдо поддержали итальянские иммигранты, которые, взволнованные дешевизной мяса по сравнению с Италией, стали добавлять мясо в блюда из своей родины. Это привело к рождению спагетти-болоньезе в его нынешнем американском воплощении, часто называемого просто «спагетти», и других основных продуктов итало-американского происхождения, таких как спагетти и фрикадельки.В Великобритании в 1960-е годы хозяева званых обедов на скорую руку готовили «болгарку», чтобы казаться привыкшими к «экзотической» кухне.
Хороший болоньезе может вызвать чувство комфорта и вызвать воспоминания. Когда мне было четыре года, первая еда, которую моя семья ела после переезда в наш новый дом, была спагетти-болоньезе. Мы с братом сели на картонные коробки, на наших лицах образовались рваные усы, а пустая комната стала напоминать дом. Еще одна составляющая красоты блюда — его абсолютная простота и легкость, с которой вы можете его адаптировать.Немного мускатного ореха здесь, пощечины Боврила там — все зависит от вашего собственного «секретного рецепта».
Первый письменный рецепт мясного соуса, который когда-либо назывался «болоньезе», принадлежит итальянскому бизнесмену Пеллегрино Артузи, чья поваренная книга 1891 года «La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene» или «Наука на кухне и Искусство хорошо питаться »стала одной из самых влиятельных итальянских кулинарных книг всех времен. Его рецепт маккерони alla bolognese требовал:
постного мяса телятины, 150 г
carne secca, 50 г
масла, 40 г
четверть обычного лука
половина моркови
два ребра белого сельдерея на пальму или запах зеленый сельдерей
щепотка муки
небольшая кастрюля с бульоном
очень мало соли
перец и мускатный орех, по вкусу
Болоньезе Артузи не далеко от большинства современных рецептов и является почти зеркальным отражением «аутентичного» утвержденного рецепта болоньезе Академии Италии делла Кучина в 1982 году. Единственное существенное отличие заключалось в замене телятины на говядину и добавлении дополнительной чашки цельного молока и полстакана вина (хотя соус Артузи можно было бы сделать более декадентским, добавив сушеные грибы, трюфели, куриную печень и полстакана сливок). . Но были ли в оригинальном рецепте Артузи спагетти? Хотя «маккерони» был универсальным термином, который мог обозначать любую форму макаронных изделий, он заявляет, что макароны, напоминающие «конские зубы», были предпочтительнее.
Хотя некоторые страстные итальянцы пытаются отказаться от спагетти-болоньезе, остальной мир продолжает приветствовать это блюдо и его безграничные возможности для адаптации.Как беженец, изгнанный со своей родины, спагетти-болоньезе ассимилировался в новом доме: британские и американские обеденные столы. Поклонники спагетти-болоньезе, похоже, не беспокоятся о том, чтобы сесть и спросить, откуда они «изначально»; они просто приняли его таким, какой он есть: восхитительным. ■
Изображение: Getty
Спагетти болоньезе, странная история «итальянского» блюда, которого нет в Италии
Это не итальянский рецепт, но спагетти болоньезе стало популярным «итальянским» блюдом. Ошибка, которую невозможно исправить, но теперь жители Болоньи хотят принять ее.
В Италии это звучит как ересь. Спагетти болоньезе, вероятно, напугали бы добрых людей Эмилии-Романьи (регион, где находится Болонья, , город, в котором находится самый большой агропродовольственный центр в мире, Eataly World , ), но за пределами Италии это блюдо популярно. высоко оценен и запрошен. Заказчики уверены, что едят по настоящему итальянскому рецепту, но это не так.Убеждение , что спагетти болоньезе из Болоньи, является ошибкой , которая стала вирусной, и кажется, что ее нельзя исправить, благослови добрую волю жителей Болоньи, «болоньези».
Подробнее: Что делать в Болонье за 36 часов по версии New York Times
Болонья © Богдан Дада / Unsplash
Популярность «традиционных» спагетти-болоньезе
Спагетти болоньезе — одно из фирменных блюд, которое предпочитают немецкие семьи, которые покупают его замороженным или покупают соус в пакетах или банках.В 2014 году она занимала третье место среди самых популярных блюд, которые ели немецких сотрудников в столовых на рабочем месте (в то время как пицца заняла девятое место), как отмечает компания Apetito, которая ежедневно обеспечивает 1 300 000 обедов для немецких рабочих. По словам Генри Димблби, соучредителя английской сети быстрого питания, паста болоньезе «сейчас является вторым по популярности блюдом, которое подают в домах Великобритании».
Подробнее: Eataly World в Болонье, фотографии из тематического парка итальянской кухни, который является мечтой каждого гурмана.
Традиционно рагу алла болоньезе содержит помидоры и подается только с тальятелле, тортеллини или ньокки, но не со спагетти © Бен Нил / Unsplash
Непростое происхождение блюда
Ragù в Италии — это общий термин, используемый для обозначения любого мясного соуса, приготовленного на медленном огне в течение многих часов .Каждое рагу состоит из множества ингредиентов, которые различаются в зависимости от региона: «alla bolognese» — лишь один из множества способов приготовления рагу в Италии.
Как и все, что распространяется вирусами, происхождение этого рецепта нелегко отследить, но его обширное распространение по всему миру в году может пригодиться для Болоньи , откуда, как думает весь мир, он пришел. «Мы могли бы использовать ложный миф о соусе в качестве товарного знака, приняв его для нашей сети послов по всему миру, — комментирует Маттео Лепоре, который работает в отделе маркетинга городского совета.Хотя мы можем извлечь выгоду из продуктов, которые, возможно, происходят из Болоньи, они очень мало сделали для продвижения названия города. Соус Болоньезе — сложная задача, но на самом деле он отражает плавильный котел этого прекрасного города. Так это всего лишь миф? Да, но нам лучше извлечь из этого максимум пользы. Это может быть бренд, который объединяет послов Болоньи за рубежом ».
Тарелка спагетти «болоньезе» © ingimage
Это не предательство, а нечто, присущее каждой работе по переводу, адаптации или распространению.Это подтверждает, что культурные влияния являются предвестниками новых идей и вдохновения, никогда не навязывают вещи в одну сторону и вместо этого участвуют в диалоге или осмосе.
Паста Болоньезе Рецепт | Энн Баррелл
Убрать выделение со всего
1 большая луковица или 2 маленькие, нарезанные кубиками диаметром 2,5 см
2 большие моркови, нарезанные кубиками толщиной 0,5 дюйма
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками толщиной 2,5 см
4 зубчика чеснока
Оливковое масло первого холодного отжима для сковороды
Кошерная соль
3 фунта молотого патрона, грудинки, круглой или комбинированной
2 стакана томатной пасты
3 чашки крепкого красного вина
Воды
3 лавровых листа
1 пучок тимьяна, перевязанный в пучок
1 фунт спагетти
1/2 стакана тертого пармезана-реджано
Оливковое масло высшего качества первого холодного отжима для отделки
Спагетти Болоньезе не существует в Италии… — Newsfood — Nutrimento e Nutrimente
Спагетти Болоньезе, которого нет в Италии…
Из настоящей Болонской школы домашней кулинарии в Болонье: рецепт «Tagliatelle alla Bolognese» для настоящего
Настоящая болонская школа домашней кухни в типичной Болонский дом из родного «Болоньези» за богатый кулинарный стиль Болоньи, Италия: «Спагетти Болоньезе» не существует в
Италии ..
«БОЛОНСКИЕ СПАГЕТТИ»
В основном это итальянское блюдо известен иностранцам, так как он присутствует во всех меню ресторанов со всего мира.
Однако мы можем купить его только за границей, так как в Италии его нет.
Это не болонское блюдо, их обычно подают с соусом, отличным от традиционного болонского рагу, в основном с мясом:
— спагетти аль помодоро, с томатным соусом
— спагетти аль тонно, с соусом из тунца
— спагетти алла карбонара, с копченым беконом, яйцами и сыром пармезан
В Болонье у нас есть «Tagliatelle» с «Ragù alla Blognese»
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE (не «болоньезе спагетти»)
Тальятелле, тонкие полоски домашних яиц паста с соусом из ветчины или рагу по-болоньезе с мясом.
Тальятелле — это классическая паста итальянского региона Эмилия-Романья.
Это длинные плоские ленты, похожие по форме на феттучини.
Их можно подавать с различными соусами, но классическим является мясной соус.
Тальятелле — это воплощение искусства изготовления макаронных изделий вручную, потому что секрет достижения совершенства приготовления заключается в способности раскатывать макароны равномерно, без дырок, надрезов или разницы в толщине.
.
Поскольку тальятелле обычно готовят в виде свежих макарон, его текстура пористая и грубая, что делает его идеальным для густых соусов, таких как рагу, обычно готовится из говядины, телятины или свинины, а
иногда — из кролика.

RAGU ’ALLA BOLOGNESE (Болоньезский соус)
Стиль« ragu Bolognese »- это мясной соус, который медленно кипятят в течение не менее часа для достижения сложного вкуса и необходимой густоты.
Приготовление рагу в посуде из прочной эмали или аналогичной посуде позволит удержать тепло и придать рагу бархатистую текстуру.
Болоньезе рагу — классический соус для лазаньи и тальятелле.
Соус также прекрасно застывает.
Соус Болоньезе (по-итальянски «rag ra alla bolognese») — соус для пасты на основе мяса и томатов, родом из Болоньи, Италия.
Обычно его готовят путем тушения фарша в томатном соусе, белом вине и бульоне в течение длительного времени (часто более четырех часов), так что мясо размягчается и начинает распадаться в жидкой среде
.
Оригинальный соус не готовится к фаршу; вместо этого все мясо, обычно говядину или телятину, режется ножом.
Spaghetti alla Bolognese, или спагетти-болоньезе, которое иногда сокращают до spag bol, — это блюдо, изобретенное за пределами Италии, состоящее из спагетти с мясным соусом.
В Италии этот соус обычно не подают со спагетти, потому что он, как правило, отваливается от пасты и остается на тарелке.
Вместо этого жители Болоньи традиционно подают свой знаменитый мясной соус с тальятелле (tagliatelle alla bolognese).
Помимо традиционного употребления, этот соус можно подавать с трубчатой пастой или представлять собой начинку для лазаньи или каннеллони.
В то время как «болоньезе», несомненно, является самым популярным раго в этой стране, его также чаще всего неправильно понимают.
Раго, которое вы получаете под этим названием, обычно представляет собой томатный соус без характерных черт с плавающими в нем кусочками говяжьего фарша, напоминающими горох, мало похожими на то, что вы найдете в Болонье.
И ни в коем случае не тряпка.
Настоящая рагу алла Болоньезе не содержит томатного соуса — достаточно свежих или консервированных помидоров, чтобы добавить нотку сладости и еще один слой аромата в тонкий, сложный микс.
Как и все рагу, Болоньезе характерно долгое медленное приготовление, которое в данном случае начинается с тушения мяса в молоке (чтобы смягчить кислотность сырых помидоров, добавленных позже) и вина
(в некоторых используется белое, в других красное) после чего добавляются помидоры.Вся партия готовится вместе около двух часов
(с сайта 🙂
БОЛОНСКАЯ КУХНИЧЕСКАЯ ШКОЛА
электронная почта: [email protected]
www.bolognacookingschool.com
Редакция Newsfood.com
[email protected]
Краткая история: Спагетти Болоньезе | Опытные пионеры
Поделитесь этой статьей
Возможно, вы уже знаете все о спагетти-болоньезе. Когда немецкая компания Apetito провела опрос в 2014 году, они обнаружили, что это блюдо было третьим по популярности среди немецких сотрудников в кафетериях на рабочем месте.Между тем, в Великобритании спагетти-болоньезе в настоящее время является вторым по популярности блюдом, которое подают в британских домах, там же с рыбой с жареным картофелем, куриной кормой и жареными обедами.
Мы без ума от этого по всей Европе и во всем мире. Это икона и главный продукт итальянской кухни — страны, в которой она зародилась. Верно?
Нет. Совершенно неправильно. Как и другие основные блюда и продукты, которые вы давно ассоциируете с определенной страной (круассаны и Франция, квашеная капуста и Германия, фахитас и Мексика), спагетти-болоньезе на самом деле вовсе не итальянские.По крайней мере, не так, как мы давно предполагали.
Многие, если не все из нас, невинно полагали, что спагетти болоньезе возникли в месте, которое украшает его название — городе Болонья. Город расположен в регионе Эмилия-Романья — месте, где вы можете сесть на самолет, поезд или доехать до любой точки Италии, и, как следствие, это главный гастрономический центр страны. Естественно, Болонья может похвастаться одной из лучших итальянских кухонь. Говорят, еда, за которую можно умереть.
Туристы стекаются сюда каждый год, чтобы отведать то, что они считают национальным блюдом — блюдом, которым славится Болонья.Но сама концепция спагетти-болоньезе, скорее всего, приводит в ужас местных жителей. Итак, что случилось? Как возникло это массовое заблуждение?
Спагетти болоньезе не имеет однозначной связи с городом Болонья. Как правило, и историки, и голодные детективы сходятся во мнении, что на самом деле блюдо (или, по крайней мере, то, что звучит и выглядит как блюдо) возникло в городе Имола (немного к западу от Болоньи). Имола — это родина самого раннего задокументированного соуса рагу, датируемого 18 веком.
Здесь, в 1891 году, повар Альберто Альвиси (готовивший для местного кардинала Барнаба Кьярамонти, который впоследствии стал Папой Пием VII) придумал новый рецепт. Затем этот рецепт был опубликован в кулинарной книге Пеллегрино Артузи. Это было для рагу, известного как «болоньезе» (полное название — Maccheroni alla bolognese) . Но болонское рагу Алвиси совсем не похоже на сегодняшние классические спагетти-болоньезе. Его происхождение на самом деле гораздо ближе к французскому ‘ ragoût’ — рагу, в котором ингредиенты были измельчены на мелкие кусочки.
Как и рагут, соус Алвиси предписывал поварам использовать нежирное филе телятины, панчетту, сливочное масло, лук и морковь. Мясо и овощи были мелко нарезаны (измельчены на мелкие кусочки), затем приготовлены на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Напоследок добавили бульон. Не совсем те спагетти-болоньезе, которые мы так хорошо знаем сегодня, не так ли? Не было ни рубленого говяжьего фарша, ни томатного соуса.
В кулинарной книге Артузи упоминает, что можно добавить небольшие сушеные грибы, несколько кусочков трюфеля (очень вкусного) или куриную печень, приготовленную с мясом.Он также предложил добавить в соус полстакана сливок, чтобы сделать его более гладким. А как насчет спагетти? Очевидно, нигде не было видно. Вместо этого блюдо должно было подаваться с макаронами среднего размера, приготовленными свежими и приготовленными до твердого состояния, а затем приправленными соусом и сыром пармезан.
Хотя это блюдо не похоже на спагетти-болоньезе, оно явно стало хитом. Это начало медленное путешествие по миру. Сегодня в Италии, известная как « ragù alla bolognese» , предпочтительный выбор пасты явно изменился.В настоящее время традиционные итальянские повара используют вместо них тальятелле (все еще не совсем спагетти), а говядина заменила телятину. Кроме того, помидоры были представлены либо в виде пюре, либо в виде концентрированной пасты.
Поскольку соус довольно сложен в приготовлении и включает несколько приемов, вполне естественно, что существует множество различных вариантов, особенно в разных регионах Италии. По всей стране вы обнаружите различия в выборе мяса (телятина, свинина, говядина) и в том, сколько его используется, а также в использовании различных жиров, таких как свиной жир, сливочное масло, оливковое и растительное масло, какой используется помидор (свежий, консервированный, нарезанный или пастообразный?).Также используются различные жидкости для приготовления пищи, в том числе вино, молоко, томатный сок, бульон или все остальное!
Несмотря на все эти вариации (без сомнения, каждый повар утверждает, что он лучший), есть некоторые сходства и точки соприкосновения. Например, чеснок не используется. Фактически, приправы довольно ограничены солью, перцем и, возможно, щепоткой мускатного ореха. Основным ингредиентом блюда всегда будет мясо, а вторым — помидоры.
Итак, хотя это может звучать похоже, спагетти болоньезе просто не « rag alla bolognese». Предложить, что это есть? Это ересь для многих итальянцев, которые считают это блюдо неаутентичным! Просто спросите мэра города Вирджинио Мерола, который вызвал дебаты в Твиттере, заявив, что идея спагетти-болоньезе, возникшая в Болонье, была «фальшивой новостью». «Мы бы предпочли, чтобы мир знал, что Болонья изобрела тальятелле, тортеллини и лазанью», — продолжает он, борясь за благо своих сограждан и исправляя эту ужасную несправедливость.
Средний житель Болоньи справедливо заметит, что обычно спагетти-болоньезе — это блюдо из спагетти, которое подается с соусом из помидоров, говяжьего фарша, чеснока, вина и зелени.Есть тонкие различия. Как ни странно, на самом деле он намного больше похож на «неаполитанскую рагу» на юге Италии, что заставило некоторых задуматься, а не возникло ли оно в Неаполе.
Однако, как джин из бутылки, уже слишком поздно прикрываться и исправляться. Спагетти болоньезе уже существует и зарекомендовало себя, непреднамеренно нанеся на карту город Болонью, к большому удивлению местных жителей.
Похоже, что теперь, наконец, жители Болоньи постепенно начинают принимать это блюдо.Лепоре Маттео (член совета Болоньи, занимающийся маркетингом города) рассказал о том, как они намерены использовать этот ложный миф как способ связи с послами за рубежом. Конечно, они также могут использовать ингредиенты для спагетти-болоньезе, которые действительно имеют реальное, материальное происхождение в Болонье.
Вы проголодались, прочитав это? Почему бы не проверить этот рецепт от BBC Good Food . Это одно из лучших, что мы нашли, и одно из самых аутентичных… только не говорите жителям Болоньи, что мы так сказали!
Спагетти Болоньезе не существует, говорит мэр Болоньи, Италия
Спагетти болоньезе не существует, по словам мэра Болоньи, Италия.
Хотя предполагается, что блюдо родом из города, мэр говорит, что на самом деле это «фейковые новости».
Соус на основе мяса, который на самом деле едят итальянцы, называется рагу, и его редко подают со спагетти.
Когда дело доходит до классических итальянских блюд, большинство людей думает о простых блюдах, таких как пицца Маргарита, лазанья и спагетти болоньезе.
Однако, если вы думаете, что вы настоящий итальянец, когда взбиваете тарелку спагетти, задушенных мясным томатным соусом (и большим количеством сыра), вы ошибаетесь.
Спагетти болоньезе не существует, и это фактически «фейковые новости».
Сногсшибательная бомба была сброшена мэром Болоньи (Италия) Вирджинио Мерола, которая считается домом для макаронных изделий.
А Мерола сейчас запускает информационную кампанию, чтобы научить людей истине.
«Дорогие жители, я собираю фотографии спагетти Болоньезе со всего мира в связи с фейковыми новостями», — написала Мерола в Твиттере рядом с фотографией.«Это из Лондона, пришлите мне, пожалуйста, свое. Спасибо».
— Вирджинио Мерола (@virginiomerola) 25 февраля 2019 г.
Его твит был встречен откликами от десятков людей со всего мира, которые делились изображениями соусов, смесей специй и блюд, связанных с болоньей.
Merola собирает все изображения для показа на выставке в новом FICO Eataly World Болоньи, который является крупнейшим в мире тематическим парком еды.
Подробнее: 5 простых способов сделать вашу пасту более полезной
«Спагетти болоньезе на самом деле не существует, но оно известно во всем мире», — сказала Мерола итальянскому телеканалу RAI.
«Мы бы предпочли, чтобы мир знал, что Болонья изобрела тальятелле, тортеллини и лазанью».
Вместо «спагетти-болоньезе» в Италии вы найдете Rag alla Bolognese, аналог соуса на основе мяса.
Тальятелле аль рагу, пожалуй, лучше спагетти.Getty / kappaphoto
Однако его редко подают со спагетти — итальянцы, как правило, выбирают более крепкие макароны с большей площадью поверхности для удержания соуса, например тальятелле.
итальянцев или британцев? Писатель разгадал загадку спагетти-болоньезе | Италия
Италия видела свою долю еретиков. Галилей провел последние годы под домашним арестом за утверждение, что Земля вращается вокруг Солнца.
В Болонье смелый менеджер по маркетингу осмелился выдвинуть теорию, которая будет считаться столь же немыслимой — возможно, даже кощунственной: блюдо, известное в Британии как спагетти-болоньезе, существует в Италии и вполне приемлемо.
Это станет новостью для многих итальянцев, которые десятилетиями высмеивали это блюдо как гастрономическую аберрацию. Но, как и сам Галилей, Пьеро Вальдизерра утверждает, что нашел доказательства. Его исследование старых текстов показало, что — далеко не плод британского кулинарного воображения — спагетти-болоньезе, или спагетти al ragù , как их называют в Италии, датируется пятью столетиями.
Он говорит, что он пропитан кулинарными традициями Болоньи.
Споры вокруг этого блюда возобновились в прошлом месяце, когда Антонио Карлуччо стал последним в длинной череде поваров, пожаловавшихся на то, что одно из любимых британских «итальянских» блюд на самом деле не существует в Италии. Массимо Боттура, чей ресторан Osteria Francescana в Модене в этом году был признан лучшим в мире, также жаловался на «сумасшедшие версии» блюда из пасты.
Массимо Боттура, ресторан которого был признан лучшим в мире.Фотография: Sipa / Rex / Shutterstock
Их основная говядина со спаг-болом состоит в том, что в ней используются спагетти, а не настоящие свежие тальятелле, приготовленные с яйцами, и что мясной соус, подаваемый на столы по всей Британии, испорчен такими травами, как орегано и базилик, иногда — ахнуть — даже чеснок, когда он не должен содержать.
Учитывая давние споры, Валдисерра, уроженец Болоньи, взял на себя ответственность изучить этот вопрос.
«Не существовало ничего, что касалось бы этой темы, в том смысле, что было много шуток, это считалось чем-то забавным, но ничего серьезного, научного не было сделано», — сказал он.
Он обнаружил, что спагетти потребляли и производили в Болонье и в соседней сельской местности с 16 века. Хотя спагетти — сушеные макаронные изделия — обычно ассоциируются с южной Италией или прибрежными городами, он сказал, что это, без сомнения, может считаться традиционным в Болонье.
Он размышлял о своей личной истории. «Что касается меня, то я помню себя, своих друзей, родственников и родственников, которые вечно ели спагетти al ragù , так что это не только вопрос документов, но и семейной истории», — сказал он.
Так почему люди из Болоньи настаивают на том, что тальятелле — единственный выход? По словам Валдисерры, исторически тальятелле употребляли богатые люди, которые могли позволить себе приготовить свежую пасту, в то время как нормальные люди, как правило, употребляли яичные макароны только в особых случаях. Во-вторых, как утверждал Вальдисерра, это блюдо закрепилось в местных традициях, потому что в ресторанах основное внимание уделялось подаче блюда с тальятелле, отчасти потому, что свежая паста готовилась быстрее.
Тот факт, что небольшое изменение местного классического блюда вызвало столько споров, не является новым явлением в Италии, где даже знаменитый шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, подвергся критике мэром за то, что он добавил немного жареного чеснока в свою аматричиану.

Горлодер рецепт: Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску. Для начала расскажу, как сделать горлодер с чесноком из помидор на зиму – самые вкусные рецепты, потом по желанию выбирайте понравившийся, экспериментируйте с добавками и пополняйте погребок полезной вкуснятиной.

Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил

Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.

Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:

2 кг красных помидор;
чеснок – 4 головки;
соль – 50 г;
60 г красного, молотого перца.

Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.

Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).

Мякоть прокручиваю через мясорубку.

Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.

Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.

Оставляю соус в кастрюле на 1 час.

Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.

Совет! Кожицу с помидор можете не снимать, тогда закрутку лучше поставить для хранения в холодильник.

Вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном – простой рецепт

Сейчас расскажу, как правильно сделать вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном. Количество острых ингредиентов всегда добавляю приблизительное, ориентируясь исключительно на свой вкус. Закатка получается с выраженной остротой, поэтому на зиму готовлю немного, всего 2 баночки, объемом 700 мл.

мясистые, красные помидоры – 3,5 кг;
чеснок – 700 г;
корень хрена – 3 шт.;
70 г соли;
90 г сахара.

Томаты мою, перемалываю в мясорубке, вместе с кожицей.

Надеваю на руки перчатки, промываю, очищаю корни хрена, измельчаю на мясорубке, надев на горловину полиэтиленовый пакетик.

Перемешиваю помидорную массу с хреном, добавляю сахар, соль, выдавливаю сквозь пресс чеснок, перемешиваю.

Раскладываю по стерильным тарам, закупориваю капроновой крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! Для предотвращения брожения в банки следует влить чайную ложечку рафинированного масла.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

2,5 кг мясистых, красных помидор;
12 зубков чеснока;
2 корня хрена;
1 стручок красного перца;
3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

Совет! Во время уваривания пюре крышку кастрюли не закрывайте.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

2,5 кг недозревших томатов;
4 головки чеснока;
пару жгучих перцев;
1,5 ч. ложки сахара;
соль – 55 г.

Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.

Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.

Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! По желанию, добавьте любую, свежую зелень. Количество представленного в составе сахара, соли я привела приблизительное, вы можете ввести чуть больше или меньше.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

красные помидоры – 6 кг;
чеснок – 5 головок;
жгучий перец – 3 шт.;
сахар – 6 ст. ложек;
соль – 6 ст. ложек без горки;
уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.

Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.

Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.

Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.

Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Для более быстрого приготовления продукты можете не нагревать, просто смешать все, выдержать на столе 2 часа, добавить уксус, разлить по тарам. Но в этом случае срок хранения сокращается, и хранить такую закатку нужно только в холоде.

Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.

Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.

лучшие рецепты на зиму, без стерилизации, из помидоров с чесноком, без чеснока, без варки

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

с варкой, и без варки;
со стерилизацией и без нее;
только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Совет! Желательно использовать для раскладывания горлодера на зиму, независимо от рецепта, небольшие емкости на один раз.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Важно! Для приготовления острой приправы на зиму следует использовать только не йодированную соль.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

Правила приготовления:

Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

3 кг мясистых красных томатов;
0,5 кг чеснока;
0,3 кг натертого корня хрена;
1 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Совет! Чтобы горлодер зимой не забродил, в каждую баночку добавляют немного растительного масла.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

свежие помидоры – 2 кг 500 г;
морковь — 750 г;
корень хрена – 200 г;
чеснок – 1 шт.;
перец чили – 1 шт.;
эссенция – 1 ст. л.;
соль и молотый перец по вкусу.

Внимание! Если в рецепте горлодера на зиму содержится уксус, такая заготовка может храниться несколько лет.

Процесс приготовления:

Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

красные томаты – 1 кг;
корень хрена – 80 г;
чеснок – 60 г;
красный молотый перец – ½ ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 3 ч. л.

Рецепт пошагово:

С томатов снять кожицу и перемолоть.
Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

1 кг томатов;
1 головка чеснока;
суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
50 г сушеной молотой паприки;
щепотка молотого душистого перца;
1 ст. л. поваренной соли;
30 г 9% столового уксуса.

Порядок работы:

Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

1 кг красных томатов;
140 г чеснока;
1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Если есть желание получить жгучий горлодер, можно добавить по чайной ложки молотого черного или красного перца.

Как готовить:

Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
Добавить соль, тщательно перемешать.
Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

1 кг красных томатов;
1 ст. л. соли;
100 г измельченного корня хрена.

Алгоритм приготовления:

Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

помидоры – 3 кг;
сахарный песок – 150 г;
соль – 30 г;
уксусная эссенция – 1 ст. л.;
бутоны гвоздики – 10 шт.;
черный перец – 25 горошин;
чеснок – 1 головка;
жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.

Как готовить:

Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
Добавить сахар, варить 10 минут.
Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
Закупорить и убрать под шубу.

Важно! Хранится сладкий горлодер в любом прохладном месте.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

сладкий перец – 1 кг;
стручки жгучего перца – по 300 г;
чеснок – 300 г;
соль по вкусу.

Как готовить:

Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
130 г чеснока;
150 г хрена;
50 г зелени укропа;
30 г стручкового жгучего перца;
1 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. соли без горки.

Способ приготовления:

Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

Хранится хреновина в холодильнике.

Заключение

Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

Горлодер с хреном — 7 рецептов как сделать на зиму, без варки, без стерилизации

Горлодер, он же – горлодерка, хреновина и хренодер, русская аджика. Замечателен и как острая закуска, и как добавка в первые-вторые блюда. Прост в приготовлении.
Рецепт 1: горлодер с хреном (пошаговые фото)
1 кг помидоров
60-70 г хрена
30-50 г чеснока
1 ч. ложка паприки молотой
1-1,5 ч. ложка сахара
2-3 ч. ложки соли крупного помола
На каждом помидоре делаем небольшие надрезы крест-накрест.
Ставим на огонь, заливаем кипятком из чайника и минутку подождем, пока кожица начнет сползать.
Перекладываем в холодную воду и без усилий снимаем кожицу и вырезаем плодоножку.
Измельчаем томаты в мясорубке или блендере.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, паприку и тертый хрен. Мало кто готов тратить усилия и время, чтобы справиться с хреновым корнем – мы не исключение, потому взяли готовый тертый из магазина.
Пока мы этим занимаемся, промытые банки стерилизуются в духовке (ставим в холодную и включаем на 100°), а крышки кипят в кастрюльке.
Разливаем в горячие банки горлодер и закручиваем крышками.
Добавляя приправы и специи, ориентируемся на свой вкус, но не забываем, что горлодер раскроет свой вкус примерно через час после приготовления, когда все ингредиенты «подружатся», а соль и сахар растворятся.
С добавкой хрена горлодер не только становится ядренее, но и хранится несколько месяцев в прохладном месте – в отличие от горлодера только с чесноком.
Если же вы заготавливаете много этой закуски-соуса для хранения в течение долгих месяцев – тогда лучше прокипятить всю массу, разлить в горячие банки и закрутить.
Рецепт 2: горлодер с хреном и чесноком (с фото)
Острый соус на зиму из хрена с добавлением горького перца.
Помидоры — 2 кг
Хрен — 1/2 ст.
Перец острый — 2 стручка
Соль — 1 ст.л.
Чеснок — 1/3 стакана
Подготовьте овощи для измельчения в комбайне или мясорубке: очистите чеснок и корешки хрена, крупно нарежьте спелые помидоры.
Хрен тоже постарайтесь порезать помельче — так он легче и лучше измельчится.
Порежьте острый перец. Если хотите получить вкус соуса помягче — удалите из него семена.
Теперь складывайте поочередно подготовленные продукты в чашу измельчителя, беря понемногу всего: чеснока, перца, помидоров, хрена. Так соус получится более однородным.
Включите комбайн сначала на низкие обороты, потом добавьте скорость до желаемой степени измельчения.
Полученную смесь поместите в кастрюлю или таз и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, оставьте на время — до полного растворения соли, периодически помешивайте.
Когда соус настоится и соль полностью растворится, переложите горлодер с хреном, чесноком и острым перцем в чистые, простерилизованные баночки, закройте крышками, можно полиэтиленовыми, и сразу уберите в холодное место. Вот и все! Готовьте мясо и щедро сдабривайте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!
Рецепт 3, пошаговый: горлодер, или хреновина
Горлодер хорош просто с хлебом, может быть как маринадом, так и соусом к мясу, отлично сочетается с холодцом, а также является заготовкой на зиму.
Помидор — 1 кг
Хрен — 100 г
Чеснок — 1 шт. головка
Соль — 1.5 ч.л.
Помидоры для горлодера подходят любого сорта на ваш вкус: кисловатые, сладковатые. Толщина кожуры и сочность не имеют особого значения. Самое главное, чтобы плоды не имели никаких повреждений, признаков гнили или плесени, а также не забудьте удалить место крепления помидоров к ветке.
Вымытые и обсушенные помидоры нужно просто нарезать на кусочки или ломти.
Корни хрена необходимо вымыть от земли. Очищают хрен разными способами: скребут поверхность ножом, зачищают металлической губкой или срезают тонкий верхний слой ножом для чистки овощей. Самый простой и быстрый способ – овощной нож.
На фото показано 100 г хрена. Это рекомендуемое количество, но вы можете подобрать его количество на свой вкус. Для этого измельчите каждый ингредиент по-отдельности и соединяйте постепенно, постоянно пробуя итог… Однако, если предполагается длительное, например, больше 3-4 месяцев хранение горлодера, то количество хрена лучше увеличить.
Хрен для заготовки, как и чеснок, можно натереть на частой терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубку, причем одновременно с помидорами. Загружайте ингредиенты друг за другом чередуя твердые и мягкие: помидоры, чеснок, помидоры, хрен, помидоры… и т.д., чтобы мясорубка не забивалась мягкими томатами. В итоге последними должны быть хрен или чеснок, они твердые, поэтому зачистят остатки помидоров на внутренней поверхности деталей мясорубки.
Если вы готовите небольшое количество горлодера и/или просто не хотите гонять мясорубку, то воспользуйтесь блендером. Помидоры можно измельчить в любой чаше быстроходными ножами, но вот зубчики чеснока и, особенно, кусочки хрена в подходящую по консистенции кашицу способна превратить только погружная насадка блендера, при этом в стакан блендера нужно положить и некоторое количество кусочков помидоров.
Добавьте соль в указанном количестве или на свой вкус, перемешайте. Банки и крышки промойте с содой и ошпарьте.
Для разнообразия в состав горлодера с хреном иногда добавляются сахар, острые перчики, уксус, но, по-моему, это будет уже не то… Банки с готовым горлодером храните в прохладном месте, перед подачей перемешивайте.
Рецепт 4: горлодер из зеленых помидор с хреном
Горлодёр из зеленых помидор с хреном — пикантная приправа к любому блюду. Осень щедра не только грибами, но и нужными для всеми любимого горлодера ингредиентами. Обычно эту приправу готовят из красных помидор, но сегодня мы отойдем от правил и создадим что-то новенькое. Вкус, тем не менее, очень походит на классический горлодер. Так что, если не знаете, как приготовить зеленые помидоры, смело пускайте их на эту заготовку.
зеленые помидоры – 2 кг.;
корень хрена – 100 г.;
чеснок – 2-3 головки;
острый перец – 3 стручка;
соль – по вкусу.
В названии этого блюда указаны зеленые помидоры, но все знают, что самый главный ингредиент в горлодёре – это корень хрена. Сочный, стойкий и уникальный аромат этого растения не спутаешь ни с чем. Из него готовят множество приправ.
Итак, как приготовить горлодер. Корень хрена обрежьте, очистите от верхних более жестких слоев, тщательно промойте и поскоблите. В блюдо этот корень должен отправиться чистым.
Корень хрена нужно измельчить. Может сделать это при помощи мясорубки. Но лучше всего подойдёт обычная мелкая терка. Дело в том, что в процессе измельчения вам легче будет контролировать процесс и вовремя убирать жесткие слои хрена.
Несколько головок чеснока разделите на зубчики, очистите их от кожуры и пропустите через пресс.
Соедините измельченные чеснок и корень хрена.
Зеленые помидоры переберите, хорошо помойте, удалите плодоножку и измельчите. Помощника выбирайте на свою усмотрение – или мясорубку, или блендер или кухонный комбайн.
Несколько стручков острого перца помойте, удалите плодоножку и семена. Также пропустите через мясорубку.
Многие считают, что стручки горького перца лучше всего не перемалывать на мясорубке, а мелко резать ножом. Но в таком случае берегите свои пальцы – их можно обжечь перчиками.
В кастрюле соедините корень хрена с чесноком и молотые помидоры и острый перец. Хорошо перемешайте и посолите полученную смесь.
Горлодер с хреном готов. Разложите его по заранее подготовленным стеклянным ёмкостям – небольшим баночкам или бутылкам.
Подготовленным – значит хорошо промытым и стерилизованным. Обычно это делают при помощи пара – в кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и закрывают её сеткой (можно специальной крышкой для стерилизации, которая продается в магазинах), сверху ставят банки вверх дном и прогревают паром в течение 10 минут.
Хранить горлодер лучше в темном прохладном месте.
Горлодер из зеленых помидор хорошо подходит к мясу. Но любители этой приправы, как правило, вообще не убирают горлодер со стола и с удовольствием добавляют его во все блюда.
Приятного аппетита!
Рецепт 5: острый горлодер с хреном и жгучим перцем
Сырая закуска горлодер — источник витаминов и средство защиты от простуды.
корень хрена — 250 г,
помидоры — 1кг,
чеснок — 100 г,
соль — 1-1,5 ст. л.,
красный жгучий перец — 1 шт,
растительное масло — по желанию.
Молоть удобно «свежевыкопанные» корни хрена, когда они кажутся мягкими и податливыми. Через два-три дня корни подсохнут и не смогут проявить себя в качестве закуски. Чтобы корни хрена не засохли преждевременно, их следует держать в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет или в закрывающуюся пластиковую форму. Целые корни спокойно «проживут» в холодильнике пару недель, дожидаясь возможности превратиться в острую аппетитную закуску.
Моют неочищенный корень хрена и все прочие овощи. С влажного корня легко снимается кожура: ее можно соскабливать или срезать, все зависит от остроты ножа.
Очищенный корень ополаскивают водой повторно и нарезают колечками.
Нарезку из «свежевыкопанных» корней можно сразу отправлять на дальнейшую переработку, «старые» подсохшие корни нужно на 5-8 минут залить крутым кипятком.
Пока корни «отмокают», приступают к нарезке других ингредиентов: помидоры разрезают на 4 части.
Чистят чеснок, зубчики кладут в миску с нарезанными помидорами. Стручок острого перца должен быть среднего размера. Из перца вытряхивают семена, стручок разрезают пополам.
Кусочки хрена кладут в глубокую миску с овощной нарезкой.
Перемалывают все ингредиенты закуски одновременно, воспользовавшись погружным блендером.
В закуску кладут соль, все перемешивают, пробуют. Сахар добавляют только в том случае, когда попались кисловатые помидоры. Сахара можно добавить не более 1/2 чайной ложки. Уксус тоже добавляется по желанию, можно ограничиться одной десертной ложкой. В классической закуске из хрена и помидоров, как правило, присутствует только соль, так как сахар и уксус невольно сбивают общую остроту блюда.
Закуску из хрена перекладывают в стерилизованные банки, закрывают завинчивающимися крышками и ставят в холодильник. В таких условиях заготовка хранится 6-8 месяцев без малейшего ущерба для своего качества.
Если в холодильнике не найдется свободного пространства для закуски из хрена и помидоров, можно подготовить банки для хранения в погребе. В каждую банку с закуской наливают по 2 столовые ложки раскаленного подсолнечного масла, а уже потом завинчивают крышки.
Закуска получается настолько острой, что при дегустации просто захватывает дух.
Чтобы снизить остроту, переложить 2-3 ложки закуску в любую открытую посуду и подержать несколько часов при комнатной температуре, «жгучий темперамент» блюда заметно снизится.
Рецепт 6: горлодер с хреном на зиму без стерилизации
Чтобы горлодер, заготовленный на зиму без стерилизации, получился острее, семена из перца чили не удалять, а лучше измельчить их вместе с остальными ингредиентами.
Кроме мясорубки можно использовать блендер, соковыжималку, кухонный комбайн.
томаты спелые 1,5 кг
хрен 200 гр
чеснок 80 гр
чили молотый 2,5 гр
сахарный песок 60 гр
масло растительное 40 мл
соль поваренная 60 гр
уксус 100 мл
Из сладкого перца удалить семена, вымыть его под струей воды, разрезать каждый на четыре части.
Хрен вымыть, срезать с него кожицу овощерезкой, нарезать кружками
Помидоры вымыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать четвертинками. Кожицу желательно снять, но это необязательно.
Чеснок разделить на дольки и очистить.
Из чили удалить семена.
Все подготовленные ингредиенты измельчить в мясорубке, чтобы получилась кашица.
В полученную смесь высыпать соль, затем сахар, влить масло растительное и столовый уксус, смешать.
Подготовить стеклянную тару для заготовок. Подойдут банки небольшого объема. Простерилизовать емкости в печи СВЧ, в духовке или подержать над паром. Переложить в банки горлодер, закрыть без стерилизации крышками с резьбой. Убрать заготовленный на зиму горлодер в прохладное место. Это может быть обычный или оконный холодильник, подвал или погреб.
Если заготовить горлодер на зиму без стерилизации, хранить его можно будет примерно полгода или немного дольше. При более длительных сроках он несколько утратит свою ядреность.
Рецепт 7: горлодер с хреном без варки (пошагово)
Помидоры — 4 литра
Хрен очищенный — 250 гр.
Чеснок — 16 зубчиков
Соль — 8 ч.ложек
Сахар — 4 чайной ложки
Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.
Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.
И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.
Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть.
Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.
Не пытайтесь всунуть в чашу всю часть подготовленных овощей. Электроприбор с такой задачей не справится, и увы конечный результат Вас не порадует.
Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.
Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.
Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.
Если для пропускания хрена Вы решили воспользоваться мясорубкой, здесь есть одна хитрость. Дело в том, что хрен режет глаза в сто раз хлеще репчатого лука. Чтобы предотвратить подобную ситуацию, обязательно оденьте полиэтиленовый мешочек на кончик носика мясорубки. Чтобы прокрученное растение падало не в посуду, а в пакет.
Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.
Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.
Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.
Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!
ВИДЕО
На видео смотрите подробное описание, как приготовить настоящий горлодер с хреном:
Источники: https://povarixa.ru, https://www.iamcook.ru, http://edalnya.com, https://namenu.ru, https://pro-sousi.ru, https://vmolo.by, https://maminakopilka.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
вкусные рецепты приготовления горлодера на зиму
Все знают такие огородные растения, как хрен и чеснок. На любой даче можно встретить эти полезные растения. Привлекают они хозяек своими вкусовыми качествами, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также усиливая иммунитет в сезон простуд. Такие приправы в народе называют горлодерами. Существует довольно много рецептов приготовления горлодера с хреном и чесноком.
Он часто используется вместо кетчупов и отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами. Его используют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатывают в банки на зиму.
Польза хрена и чеснока
В кулинарии корень хрена применяют уже очень давно. Он укрепляет иммунитет человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей, нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, то он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря. Особенность этого корнеплода – его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две или три недели после своего приготовления. Зимой хрен хранится в подвале в ящиках с песком и вытаскивают корни по мере необходимости.
Чеснок, входящий в состав горлодера, характеризуется противомикробными качествами и содержит многочисленные витамины, которые передаются и в соусы.
Общие принципы приготовления
Чтобы приготовить горлодер с чесноком, вкусный рецепт на зиму, потребуется кухонный комбайн, мясорубка или блендер. Если нет таких приспособлений, то можно воспользоваться и обыкновенной теркой. Помидоры используют как с кожей, так и без нее. Во втором случае консистенция получается нежнее. Если готовится горлодер с помощью терки, то кожицу удобно откидывать сразу.
Измельчать томаты в мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается с помощью кипятка. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего окунают в холодную воду.
Так как приготовить горлодер с чесноком на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.
Классический рецепт горлодера с чесноком на зиму
Основные компоненты для такого рецепта:
1 кг помидоров;
100 г чеснока;
сахар;
молотый перец;
соль.
Этот рецепт начинается с того, что спелые томаты перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку. Измельчают чеснок при помощи терки. В кастрюлю переливают заготовку из помидоров, добавляют сахар, соль по вкусу и доводят до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного поварится, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.
Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закрывают крышками и помещают в прохладное место. Полученный рецепт горлодера на зиму используется как добавка к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с такой приправой приобретают новый вкус.
Рецепт горлодера с чесноком и хреном на зиму
Такой рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы. Понадобятся такие компоненты:
2 кг корня хрена;
2 стакана воды;
2 ст. л. сахара;
2 головки чеснока;
2 стакана 9%-го столового уксуса;
2 ст. л. соли;
свекла среднего размера.
Чтобы приготовить такой рецепт горлодера на зиму, необходимо вымытые корни хрена очистить от наростов мелких корешков, после чего их измельчают на блендере или пропускают через мясорубку. Готовят пюре из свеклы, измельчив ее на блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, добавляют в нее сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.
На блендере измельчают чеснок и смешивают с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выкладывают свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахар и соль. Заготовку перемешивают и раскладывают в подготовленные емкости. Хранится такая приправа всю зиму.
Рецепт горлодера с чесноком и болгарским перцем
Такой рецепт отличается не только своим вкусом, но и необычайно красивым цветом. Если используется спелый перец, то приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.
Берут следующие компоненты:
3 кг помидоров;
400 г чеснока;
40 г соли;
1,4 кг перца;
3 штуки жгучего перца.
Перед тем как приготовить вкусный рецепт горлодера на зиму, очищают все овощи. У томатов удаляют плодоножки, а у перца – семена. Все компоненты измельчают и приправляют солью. Если помидоры получаются кислые, то можно их подсластить двумя-тремя ложками сахара. Все перемешивают и раскладывают в банки для хранения.
В таком рецепте отсутствует хрен, поэтому сверху на закуске может образоваться плесень. Чтобы этого избежать, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка из порошка горчицы.
Рецепт горлодера с чесноком и яблоками
Яблоки замечательно дополняют горлодер с чесноком. С их помощью появляются фруктовые нотки. Чтобы приготовить соус по этому рецепту, обычно используют плоды кисло-сладких или кислых сортов.
Необходимые компоненты:
3 кг помидоров;
800 г чеснока;
соль;
1, 5 кг яблок;
300 г хрена.
Плоды следует очистить, что делает закуску очень нежной. С яблок удалят кожуру и сердцевину, подготавливают хрен с чесноком. Все компоненты измельчают, солят, перемешивают и дают настояться в течение 30 минут. После этого снова перемешивают. Если соли слишком мало, то добавляют еще. При слишком кислом уксусе можно добавить сахар. Хранится закуска в подвале или холодильнике.
Таким образом, горлодер с чесноком на зиму – замечательная закуска, способная в холодное время года защитить от вирусов. К ней можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря замечательным вкусовым качествам горлодер используют и как самостоятельное блюдо.
12 рецептов сырой и вареной закуски + подготовка ингредиентов, правила хранения
Существует много острых блюд, подаваемых к столу в качестве закуски. Отечественный горлодер способен на равных конкурировать с кавказской аджикой или европейским кетчупом. Во многих российских семьях, готовя горлодер на зиму, кроме традиционных чеснока и хрена используют другие ингредиенты. О том, как делать острую приправу из продуктов, имеющихся под рукой, рассказывается в статье.
Виды горлодера и его особенности
Народных наименований пикантной закуски существует множество. Встречаются названия «хреновина», «огонек», «русская аджика», «кобра», «хренодер» и другие.
Горлодер – пикантная закуска с особым ароматом
Основные компоненты блюда – помидоры и чеснок, к ним часто добавляют хрен. Однако во многих местностях вместо спелых красных томатов используют зеленые или вообще заменяют этот компонент огурцами или кабачками.
По способу готовки блюда применяют две методики.
Сырая. Все составляющие не проходят термической обработки.
Вареная. Каждый компонент предварительно кипятят, затем продукт закатывают в банки. Срок хранения – 3 года, складывать банки можно под диван или в кладовку.
Видео «Горлодер без варки»
В этом видеоролике представлен пошаговый мастер-класс приготовления классического сырого горлодера.
Варианты приготовления сырого горлодера
Простые способы предполагают тщательное измельчение сырых продуктов. На блендере это делать легко, в результате острая закуска готовится быстро. Нестерилизованное блюдо сохраняет вкусовые качества в холодильнике 3–4 месяца. Впрочем, если наложить его в вакуумные упаковки (или толстые целлофановые пакеты), а хранить в морозилке, хранение существенно продлевается.
Классический из томатов и чеснока
Этим способом можно наготовить продукта на месяц. Согласно рецепту берут:
1 кг томатов;
150 г чеснока;
столовую ложку (с горкой) соли;
пол чайной ложки черного перца.
Процесс готовки включает следующие действия:
Стеклянные банки подходящей емкости заранее стерилизуют. Подготавливают капроновые крышки.
Помидоры хорошенько моют, срезая плодоножки. Тонкую кожицу можно оставить, толстую желательно счистить. Нарезают кусочками.
Чеснок избавляют от шелухи, затем вместе с нарезанными томатами пропускают через мясорубку.
Добавляют в массу перец и соль, перемешивают, пока специи не растворятся.
Раскладывают продукт по банкам, закрывают плотно крышками.
С острым перцем чили и морковкой
Добавляя в блюдо другие овощи, удается придать острой закуске приятные вкусовые оттенки. Но чеснок и помидоры остаются основными ингредиентами.
Для готовки понадобятся:
1 кг томатов;
полтора стакана чеснока;
100 г корешков хрена;
по 2 штуки морковки и перца чили;
2 столовые ложки соли;
1 – сахара;
пол чайной ложки черного перца.
Блюдо готовят по следующей схеме:
Подготавливают помидоры. Нарезают на 4 части.
Морковку, чеснок и хрен чистят, ополаскивают, затем крупно нарезают.
Пропускают все компоненты через мясорубку или измельчают иным способом.
Добавляют специи, перемешивают. Оставляют на полчаса для впитывания специй.
Раскладывают продукт в простерилизованные банки, закрывают плотными крышками.
Перец чили добавит во вкус пикантности и остроты
С перцем и травами
Ароматные травы и перец делают блюдо благоухающим. Согласно рецептуре понадобятся:
3 кг томатов;
1 кг сладкого перца;
½ кг – черного;
300 г чеснока;
150 г корешков хрена;
упаковка сельдерея;
пучок базилика;
соль – по вкусу.
Правила приготовления следующие.
Помидоры подготавливают, нарезают крупными кусками.
Перцы моют, очищают от семян и перепонок.
Чеснок и корешки хрена чистят, сельдерей рубят на куски.
Измельчают все компоненты в мясорубке или блендере.
Собирают массу в глубокой миске, добавляют соль, перемешивают. Оставляют пропитываться на 3 часа.
При комнатной температуре масса должна немного приподняться, набухнуть. Осаживают ее, вновь размешивают. Распределяют по банкам.
С чесноком и яблоками
Для рецепта желательно отобрать кислые сорта яблок. На килограмм томатов понадобится полтора килограмма фруктов. Еще нужны:
1 кг чеснока;
400 г хрена;
соль, перец, сахар.
Чтобы сделать горлодер, следуют такой схеме:
С яблок счищают кожуру, вырезают сердцевину.
Помидоры моют, срезают кожуру.
Хрен вымачивают, чистят.
Измельчают и перемешивают все продукты. Добавляют соль и сахар (если нужно избавиться от горького привкуса).
Оставляют в прохладном месте на несколько дней.
Рецепты приготовления вареного горлодера
Методика готовки сходна с сырой, но все продукты предварительно кипятят. Благодаря длительным срокам хранения заготавливать продукт можно в больших количествах.
Простой рецепт
Для получения больших порций на 3, 5 килограмма помидоров нужно взять:
200 г хрена;
150 г чеснока;
2 столовые ложки сахара;
3 ст. л. соли.
Готовят блюдо так:
Помидоры моют, нарезают на 2 или 4 части. Прокручивают через мясорубку.
Ставят массу на огонь, доводят до кипения, варят 20 минут.
Корешки хрена очищают, чеснок чистят от кожуры. Измельчают в блендере или мясорубке.
Добавляют специи к помидорной гуще, варят еще четверть часа.
За 5 минут до конца добавляют сахар с солью, перемешивают.
Раскладывают горячий продукт в чистую тару, закатывают.
С перцем и яблоками
Рецепт позволяет получить горлодер, схожий по вкусу с аджикой. Готовят его без хрена, используя сладкие сорта яблок. Для обработки 2, 5 килограмм помидоров нужны:
по полкило яблок, моркови и сладкого перца;
100 г острого перца;
120 г чеснока;
по 50 г петрушки и укропа;
250 мл подсолнечного масла;
2 столовые ложки 9% уксуса;
соль и черный перец добавляют на свой вкус.
Разнообразить вкус классического горлодера можно перцем, яблоками или хреном
Блюдо делают поэтапно:
Готовят и стерилизуют банки с крышками.
Моют томаты, яблоки и перцы. Помидоры нарезают кусками, из яблок удаляют центральную часть, из перцев – семечки и перемычки.
Измельчают любым способом овощи и фрукты, складывают смесь в кастрюлю.
Заливают уксус, масло, добавляют специи.
Перемешивают, ставят на огонь, дают закипеть. Варят 2,5 часа на маленьком огне.
Измельченные петрушку и укроп добавляют в общую массу за 10 минут до конца готовки.
Разливают горячий соус по банкам, закрывают.
С огурцами
На три килограмма помидоров понадобится полтора огурцов, по 400 грамм чеснока и хрена. Приправы – по вкусу.
Все продукты чистят от кожицы, измельчают любым способом. Перемешивают, добавляют специи и закатывают в банки.
В мультиварке
Если для приготовления горлодера удается использовать современную кухонную технику, обработка больших объемов существенно ускоряется. Рекомендуется взять следующие ингредиенты:
полтора килограмма томатов;
200 г сладкого перца;
100 г хрена;
60 г чеснока;
полторы столовые ложки соли;
1 ст. л. сахара;
пол чайной ложечки черного перца.
Способ приготовления заключается в следующем:
Помидоры моют, срезают плодоножки, делят на части, измельчают в блендере.
Заполняют массой чашу мультиварки, варят 40 минут в режиме «Тушение».
Чеснок и корешки хрена чистят, измельчают. Добавляют вместе со специями в томатную массу.
Перемешивают, тушат еще 10 минут.
Раскладывают по банкам, закатывают.
Приготовленная в мультиварке закуска имеет однородную консистенцию
Рецепты горлодеров без красных томатов
Если есть желание отведать острой закуски, но сезон поспевания томатов еще не начался, подойдут рецепты, в которых можно использовать другие овощи. Вкусное блюдо можно соорудить, взяв за основу кабачки, перец и даже еще не созревшие помидоры.
Из кабачков
В классическом рецепте, описанном ранее, томаты заменяют на спелые кабачки. Вместо помидоров используют томатную пасту.
На обработку половины ведра кабачков понадобятся:
500 мл подсолнечного масла;
350 г томатной пасты;
по 1 стакану сахара и чеснока;
2 столовые ложки соли;
1 – красного перца;
1 – уксуса.
Готовят блюдо так.
Овощи чистят от кожицы, удаляют крупные семена. Режут кусками, затем пропускают через мясорубку.
Зубчики чеснока давят – чесночной массы должен набраться целый стакан.
В емкой кастрюле смешивают чеснок с кабачковой массой, добавляют остальные компоненты.
Ставят на малый огонь, варят час.
Доливают уксус, тушат еще 10 минут.
Фасуют в простерилизованные банки, закатывают.
С болгарским перцем
Рецепт позволяет создать не традиционную закуску, а самостоятельное блюдо. Его же можно использовать как компонент при производстве более сложных продуктов – соусов и т. д.
Если добавить кетчуп или майонез, горлодер с перцем превратится в отличную приправу к мясному.
Горлодер с болгарским перцем можно готовить как с томатами, так и без них
Для готовки берут:
1 кг болгарского перца;
300 г острого перца;
300 г чеснока;
соль добавляют по вкусу.
Делают блюдо таким образом:
Перцы чистят от перепонок и семян, срезают плодоножки. Измельчают.
Чеснок очищают, давят чесночницей, добавляют к массе перца.
Смесь солят, дают 20 минут отстаиваться, потом раскладывают по баночкам.
Хранить продукт желательно в холодильнике.
Из зеленых помидор
Если после сбора урожая на кистях остались недозревшие томаты, их тоже можно пускать в дело. Для обработки 2 килограмм понадобятся:
по 200 г чеснока и хрена;
2 штучки острого перца;
сахар и соль — по желанию.
Приготовить блюдо можно в несколько этапов.
Вымытые томаты режут на несколько частей, измельчают в блендере
Чеснок давят, хрен и перец пропускают через мясорубку.
Перемешивают в широкой миске все ингредиенты, добавляют специи, дают растаять, вновь перемешивают.
Раскладывают по простерилизованным баночкам.
Со свеклой, чесноком и хреном
Свекла придает горлодеру приятный запах, делая его вид более красочным. На килограмм свеклы понадобится:
полкилограмма хрена;
300 г чеснока;
специи – соль, сахар, перец – по вкусу.
Рецепт следующий:
Все продукты чистят, мелко шинкуют, перемешивают.
Добавляют специи.
Хранить в холодильнике. Для более длительного срока нужно закатать в банки.
В качестве основного ингредиента может использоваться свекла
Особенности хранения и подачи к столу горлодера
Под продукт желательно брать мелкие баночки, поскольку храниться в открытом виде долго ему нельзя. В ходе заготовки рекомендуется добавлять на литр жидкости размолотую таблетку аспирина или чуть-чуть уксуса. Перед закупоркой в банку вливают ложку растительного масла, чтобы уберечь содержимое от плесени.
Другие компоненты берут из расчета:
соли – столовая ложка на литр массы;
чеснока с хреном в соотношении 1:3 с томатами.
Если содержимое одной из банок забродило, ее нужно вскрыть, перелить в кастрюлю, добавить соль и чеснок и вновь вскипятить. Затем опять налить в простерилизованную банку.
Горлодер можно подавать в качестве закуски к первым блюдам. Для этого к томатной гуще добавляют перец с тертой морковкой.
Совет автора
Благодаря высокому содержанию чеснока и хрена, блюдо не только улучшает аппетит, но и чистит кровеносные сосуды, помогает бороться с инфекцией, регулирует работу почек. Неудивительно, что к горлодеру в народе сложилось ласково-уважительное отношение.
Горлодёр из помидоров с чесноком и перцем
Представляете, сибирские садоводы выращивают на своих плантация помидоры!? Созревают томаты разом и сразу много. Для того, чтобы как-то их переработать и сохранить урожай был придуман отличный соус – горлодёр с чесноком и перцем. Для начала я расскажу классический рецепт этого блюда.
Ингредиенты
Свежие томаты1,5 кг.
Чеснок150 гр.
Перец чёрный молотый1 ч.л.
Перец красный молотый1 ч.л.
Соль1-1,5 ст. л.
Рецепт приготовления
Подготовка чеснока:
Чеснок отчистить от кожуры.
Подготовка томатов:
Помидоры помыть, удалить плодоножки.
Измельчение овощей:
Суть горлодёра, это измельчение и перемешивание ингредиентов. Это можно делать любым удобным способом. От различных блендеров, этот способ отлично подходит для приготовления небольшого количества соуса. До любой мясорубки, она поможет при переработке больших объёмов помидоров от килограмма и больше. Я пользуюсь мясорубкой. Сначала измельчается чеснок.
Помидоры нарезаются на кусочки, чтобы они входили в мясорубку.
И измельчаются.
Заправка горлодёра специями:
Общий принцип простой. Если не уверены в приведённых мною количествах, добавляете сначала небольшую часть специй. Перемешиваете, пробуете. Пир необходимости добавляете ещё.
Готовый горлодёр с чесноком и перцем:
Вот так выглядит готовый горлодёр. Его нужно просто разлить по чистым банкам и убрать в холодильник.
Часто задаваемые вопросы:
«Как правильно приготовить горлодёр с чесноком на зиму, сколько он хранится?»
— Горлодёр не требует термической обработки. То, что получилось по описанному рецепту, просто разливаете по банкам и убираете в холодильник. До нового Года стоит. При выборе ингредиентов, не используйте порченные.
«Чем отличается горлодёр с хреном и без хрена?»
-В вопросе вы ответили на вопрос. По сути это два разных блюда, у них отличается состав и свойства. В ближайшее время выложу рецепт горлодёра с хреном. Технология несколько отличается.
«Судя по ингредиентам, горлодёр получается очень острый?»
-Для меня скорее вопрос, как измерить остроту!? Как писал выше, в процессе добавления специй остроту можно уменьшить. Однако у меня это блюдо с удовольствием едят дети. Им нравится.
Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму
Всем знакомы огородные растения чеснок и хрен. На каждой даче и огороде загородного дома выращивают эти растения. На каждом столе они присутствуют круглый год. Чем привлекают эти растения хозяек, известно: своими вкусовыми качествами, способными активизировать вкусовые рецепторы, возбуждать аппетит, усиливать иммунитет организма против простудных явлений.
Хрену свойственны не менее высокие лечебные качества, оказывающие положительное действие на органы пищеварения.
В народной медицине эти растения занимают не последнее место. Поэтому представить их в виде вкуснейших приправ к приготовленным блюдам – не сложно. Получается, что все приготовленные приправы на зиму с участием хрена и чеснока, не что иное, как народная медицина.
Эти приправы получили меткие народные названия, известных в течение многих столетий: горлодер, хренодер, хреновина. Для приготовления острых вкусовых добавок используются практически все огородные плоды, поэтому рецептов хреновин очень много, некоторые из них просто извлечения из народной кулинарии.
Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму
Рецепт 1 (классический)
Основные компоненты:
помидоры красные – 1 килограмм;
перец молотый;
чеснок – 100 грамм;
соль;
сахар;
Этапы приготовления:
Спелые, с хорошим вкусом помидоры, пропустить через мясорубку или перекрутить на блендере. Перекручивают помидоры по вкусу хозяйки: с кожицей или без неё.
Подготовить чеснок, измельчив его с помощью терки или специального устройства – чеснокодавки.
Помидорную заготовку перелить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, сахар и довести до кипения на небольшом огне при постоянном перемешивании, чтобы избежать её пригорания.
В закипевшую, слегка проваренную массу помидор добавить измельченный чеснок и молотый перец.
Приправу кипятить около 2-3 минут, снять с огня и разлить по стерилизованным стеклянным баночкам. Укупоренные крышками ёмкости с приправой поместить в прохладное место.
Использованный рецепт горлодера подходит в качестве добавки к супам, борщу. Вторые блюда из мяса и птицы с приправой из чеснока приобретёт новые вкусовые качества.
По вкусу хозяйки или членов её семьи может иметь различные сочетания компонентов: добавка тертого хрена, подчеркнет остроту соуса.

Готовим горлодер на зиму
Для приготовления горлодера впрок, на всё зимнее время, используют распространенный на Руси и в настоящее время горлодер с хреном и чесноком. Этот рецепт наиболее популярен среди тех. кто любит не только острые, но и полезные приправы.
Рецепт 2.
Основные компоненты:
корень хрена – 2 килограмма;
два стакана столового уксуса с концентрацией 9%;
два стакана охлажденной воды;
соль – две столовые ложки;
сахар – две столовые ложки;
свекла среднего размера;
очищенные две головки чеснока.
Этапы приготовления:
Корни хрена вымыть тщательно, очистить от наростов мелких корешков и пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
Приготовить свекольное пюре, измельчив корнеплод на блендере.
Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения, добавить соль и сахар. Охладить и добавить уксус.
Измельченный на блендере чеснок смешать с хреном.
В охлажденную до комнатной температуры воду с уксусом выложить массу чеснока с хреном, свекольное пюре, соль и сахар;
Заготовку тщательно перемешать и разложить в подготовленные стерильные ёмкости. Срок хранения приправы в холодильнике около трёх месяцев, то есть всю зиму.
Как приготовить горлодер с чесноком на зиму, рецепт, как правило, индивидуальный и готовят его в небольших количествах. Это связано с тем, что его чесночный вкус становится слабым, более того, эта закуска на зиму известна под многими названиями:
хренодер,
хреновина.
Горлодер из помидор на зиму приходится многим хозяйкам по вкусу. Этот вид приправы представляет собой соус домашнего приготовления в меру острый из-за помидорного сока.
Осенняя пора богата овощами. Среди спелых помидор много зелёных плодов, их тоже используют хозяйки, получая новый горлодер рецепт с чесноком и зелеными помидорами.
Заготовки на зиму совершенствуются хозяйками из года в год. Для его приготовления используют добавки из разных овощей. Горлодер с чесноком рецепт на зиму берется за основу, изменяя состав компонентов, технологию приготовления, хозяйки получают оригинальные домашние острые соусы. Вкусовые качества позволяют подавать хренодер как закуску, приправу и даже как самостоятельное блюдо.
Томатный горлодер — рецепт
293 — — —
Не торопитесь закидывать меня помидорами. Опережая критику, потому что рецепт прост, но … а вдруг какая-то барышня захочет приготовить сладости на зиму. Если есть аналогичный рецепт, то убрать обязательно. Этого горлодера собирали и заготавливали все женщины нашей семьи. Предупреждаю сразу: он ооочень резкий.
Ингредиенты для помидоров горлодер
Пошаговая инструкция приготовления Томатный горлодер
Шаг 1
Нам нужны хорошие спелые, мясистые помидоры.
Шаг 2
Промываем, протираем (чтобы не было лишней жидкости), удаляем сердцевину и крупно нарезаем.
Шаг 3
Чеснок очистить. Как я уже сказал, получается ооочень плохо. Я предпочитаю менее острые глотки, поэтому на чеснок беру не 2 стакана чистых зубчиков, а 1,5.
Шаг 4
Теперь измельчите наши помидоры и чеснок любым способом: через мясорубку, либо с помощью кухонного комбайна, либо просто натрите на терке. Посолить. Все хорошо перемешать.Посолите на вкус и, при необходимости, дайте дозу.
Шаг 5
Разлить по стерильным сухим банкам, закрыть крышками: винтовой или нейлоновой и поместить в холодильник. В холодильнике хранится отлично. В позапрошлом году последняя банка была съедена в начале марта. В нашей семье этот острый глоток перед употреблением смешивают со сметаной. А потом с горячими тефтелями и картошкой … ммммм
Выход из этого количества продуктов 5.5 л
А горло нужно варить. Едем на «Горлодере»
пошаговый рецепт с фото
Глордер — это уникальная заправка, закуска, соус и маринад в одной емкости. Классический вариант его приготовления создается из помидоров, корня говна и чеснока с необходимыми специями. Если вы планируете хранить такую закуску надолго, то обязательно добавьте в нее немного 9% уксуса и побольше гребаного корня.Кстати, такой соус еще называют «огоньки» или русская аджика.
С первого раза вы никогда не сможете угадать необходимый вкус лично для себя, поэтому необходимо поэкспериментировать с ингредиентами и выбрать именно их соотношение, которое устроит вас и ваших близких по вкусу. Помните, что закуска недаром получила свое название — она необычайно острая и жгучая!
Состав
Вам понадобится 250 мл Вместимость:
2-3 помидора
1 корень кхрена
4 зубчика чеснока
0.5 ч. Л. Сололи.
0,5 ч. Л. Сахарный песок
0,5 ч. Л. 9% уксуса
Кулинария
1. В первую очередь очистите корень хрена от внешней оболочки с помощью ножа или овощного человека — выберите удобный для себя вариант. Помните, что аромат очищенного хрена лучше не вдыхать, чтобы не травмировать слизистую мякоть, так как она очень бедная и жгучая.
2. Спелые помидоры промыть водой и разрезать пополам.С каждой половинки нарежьте зеленые котлеты и на мелкой терке выдавите до мякоти в небольшую глубокую емкость. Семена удалять не буду!
3. Затем растереть на терке с мелкими ячейками корень берега.
4. Очистить дольки чеснока и опустить их в воду, а после — пропустить через пресс прямо к контейнерам с контейнерами. Добавьте соль, сахарный песок и 9% уксус. Все аккуратно перемешать.
5. Подготовленное горло выложим в чистую сухую емкость и закроем крышку.Будем хранить в холоде 1 неделю, если в ней мало уксуса и хрена, или в течение месяца. Мы накормливаем запугивающих мясом, рыбой, соленой или вареной, колбасными изделиями с хлебом и хлебом.
Хозяйка у заметок
1. Некоторые вместо свежих томатов или томатной пасты в борщ кладут «светлый» и утверждают, что так лучше. Однако профессиональные повара так не поступают, ведь по классической технологии хрен в это первое блюдо не входит. Нет смысла отключать хозяев от экспериментов с ароматными домашними приправами, ведь в любом случае у каждой женщины есть свой, фирменный борщ.Кто знает, может, именно такой вариант придется по душе домочадцам.
2. Специфический аромат определяет актуальность использования Голдера в качестве маринада для диких водоплавающих птиц, баранины, среды обитания. Запах блюд из перечисленных видов мяса мало кому нравится. Не всегда врезка воды решает проблему — чаще всего используются именно нюхательные смеси. И то же самое с кислинкой, которая будет способствовать смягчению и частичному осветлению волокон мяса.
3.При тушении или варке в составе блюда тушитель оказывает меньшее воздействие на желудочно-кишечный тракт, чем в чистом виде. Именно так предпочтительнее использовать любители острого, страдающие желудочными проблемами. Детское питание нельзя отжимать такой соус!
Выбирайте лучшие проверенные рецепты необычного обмолота на зиму на свой участок. Попробуйте варианты с различными компонентами: зеленые помидоры, сливы, яблоки, свекла, болгарский перец и другие овощи.
Этот острый соус роскошно сочетается с мясными и рыбными блюдами. А также отлично дополнят крупы и овощи. Выбирая среди множества рецептов хлоридов, вы должны просто прислушаться к себе и решить, какой вариант вам подходит. Ведь такая закуска не только необычайно вкусна, но и очень полезна. Когда окно холодное и жидкое, обмолот поможет иммунитету противостоять простуде. В этом случае приготовить соус очень просто.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах тройников на зиму:
Интересный рецепт:
1.Тщательно вымойте зеленые помидоры.
2. Пунши разные, петрушку вымыть и обсушить.
3. Гликочек, перо острое, корни Хрена прыгнула, чистая.
4. Все ингредиенты измельчаются в блендере или мясорубке.
5. По желанию добавляем соль, сахар, другие специи.
6. Полученную массу хорошо перемешать. Дайте настояться не так много часов.
7. Стерилизация банок и крышек.
8. Отгрузка досок для банков. Закрывать.
9. Хранить только в холодильнике.
Пять самых быстрых рецептов на зиму на зиму:
Полезные советы:
.Для порога подходят не слишком зеленые помидоры, а еще лучше белые.
. Для некоторых хозяев основную сложность может подготовить приготовление Хрена. Она твердая, плохо очищается и шлифуется. У него резкий, но полезный с бактерицидной точки зрения запах. Чтобы упростить процесс, лучше заранее замочить в холодной воде, затем вымыть и очистить овощами.
. Если использованные зеленые помидоры по размеру будут меньше грецкого ореха, то соус из зеленого помидора может оказаться предустановленным верхушками.
. Бидоны для консервации наркоманов выбирают в небольшом количестве — 0,2-0,3 литра
.
Треатеры из помидоров с чесноком и хреном замените кетчуп или другую закуску, если хотите разнообразить вкус блюд. Прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы в сочетании с кашами, овощами.
Общие правила приготовления зерен из помидоров
Все ингредиенты для травок должны быть измельчены.Можно использовать один из предложенных способов: мясорубку, блендер. Или замените их теркой, сито.
Для получения однородной нежной консистенции с помидором рекомендуется удалить кожицу. Но их разрешено употреблять целиком: кожица у помидоров еще мелко заряжена. Только с теркой или ситом не удастся. Там кожуру придется выбросить, так как она не расколется.
В процессе приготовления салата возможно два способа: с варкой и без.Если вы хотите сварить горло на зиму, чтобы оно не мешало при комнатной температуре, то приготовить его нужно. Затем выложить в стерилизованные банки рулетом.
Все заготовки, даже те, которые хранятся в холодном месте, рекомендуется укладывать в небольшие банки. Максимум пол литра. Так открытая тара быстрее опустеет и салат не испортится.
Тем, кто планирует хранить горло в холодильнике, подойдет и без варки. Такой салат-сыр долго не хранится и его предполагается употреблять в течение месяца.
Как приготовить нарезку из помидоров и чеснока?
Обычный рецепт сырых закусок дает количество ингредиентов на один килограмм помидоров. Поскольку горло будет храниться в холодильнике недолго, то брать большее количество продуктов не рекомендуется. Только для того, чтобы точно знать, что все съедят.
Итак, для указанного веса зрелых помидоров потребуется 5-7 зубчиков чеснока. Но если хотите очень резких, их можно увеличить до 10.Также стоит отметить размер зубов. Если они маленькие, то их можно брать больше. Кроме того, допускается изменение состава специй. Можно добавить в бакалейную лавку молотый перец (черный или красный), паприку или измельченную зелень.
Подготовка к обмолоту начинается с того, что помидоры необходимо измельчить. Чеснок измельчить. Смешайте эти два ингредиента. Соль. Рекомендуется добавлять только чайную ложку соли. Теперь загрузчик можно попробовать. Должно показаться, что салат слегка невзрачный и можно добавить чеснок.Это нормально. Соль еще не полностью растворилась и острота не распространилась.
Помидор из помидора с чесноком и хреном поставить на сутки в холодильник. Теперь вы можете оценить вкус закусок.
Как приготовить кашу из помидоров и чеснока с адом?
Эту закуску можно приготовить и без варки. Также потребуется количество помидоров: 80 грамм свежего корня блеска и две головки чеснока.Понадобится еще щепотка молотка паприки, 3 часа. Ложки соли и 1 ч. Л. Ложка сахара.
Помидоры полагаются пропустить через мясорубку. Фу лучше натереть на мелкой терке. Чеснок измельчается удобным способом. Все перемешать. Добавьте все специи. Перемешать, положить в предварительно простерилизованные банки и закатать железные крышки. Сносить салат в погребе. Там его можно хранить до конца зимы.
Как приготовить отварное горло?
Килограмм помидоров протереть и поставить на слабый огонь.Довести массу до кипения. Немного посолил. Минимальное время приготовления — 5 минут. Но можно оставить помидоры на огне и дольше, чтобы лишняя жидкость испарилась и масса приобрела нужную консистенцию.
Теперь рекомендуется попробовать соль. При необходимости насыщайте. Добавьте измельченные зубчики 2-3 головок чеснока. При желании можно насыпать черный молотый перец. Через 5 минут горло можно снимать с огня, чтобы перекатывать горло в банках на зиму.
Всем известны такие садовые растения, как хрен и чеснок.На любой даче можно встретить эти полезные растения. Они привлекают хозяев своими кисточками, возбуждая аппетит, активируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в холодное время года. Такие приправы в народе называют тройками. Рецептов приготовления молотьбы с хреном и чесноком довольно много.

Часто используется вместо кетчупов и прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупой. Его употребляют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и на зиму бросают в банки.
Польза говна и чеснока
В кулинарии корень крена используется очень давно. Он укрепляет иммунитет человека , помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей , нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря. Особенность этого корня в том, что его полезные свойства существуют недолго, поэтому блюда с ним нужно употреблять в первые две-три недели после их приготовления.Зимой хрен хранят в подвале в песочницах и по мере надобности вырывают корешки.
Чеснок, входящий в состав молотилки, обладает антимикробными свойствами и содержит множество витаминов, которые передаются в соусах.
Общие принципы приготовления
Чтобы приготовить бакалею с чесноком, рецепт вкуснейшего на зиму понадобится кухонный комбайн , мясорубка или блендер. Если таких приспособлений нет, можно использовать обычную терку.Помидоры употребляют как с кожицей, так и без нее. Во втором случае консистенция получается более нежной. Если готовится горло теркой, то кожицу комфортно сразу восстанавливать.
Помидоры измельчить на мясорубке или блендере быстрее целых, а кожуру легче всего удалить кипятком. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего окунуть в холодную воду.
Так как же приготовить на зиму бакалею с чесноком? Рассмотрим самые популярные рецепты.
Классический рецепт Golder с чесноком на зиму
Основные компоненты по такому рецепту:
1 кг помидоров;
100 г чеснока;
сахар;
перец молотый;
соль.
Этот рецепт начинается с того, что спелых помидоров перекручиваем на блендере или пропускаем через мясорубку. Чеснок измельчить на терке. Кастрюлю залить помидорами, сахаром, солью по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая.Как только масса закипит и немного подышит, к ней добавляют молотый перец и измельченный чеснок.
Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закройте крышками и поместите в прохладное место. Получено голдер Рецепт зимы Применяется как добавка к хамам, супы, а вторые блюда из птицы и мясо с такой приправой приобретают новый вкус.
Рецепт сияния с чесноком и хреном на зиму
Такой рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы .Поддерживает такие компоненты:
2 кг корня Хрена;
2 стакана воды;
2 ст. л. Сахара;
2 головки чеснока;
2 стакана 9% столовых приборов;
2 ст. л. соли;
свекла средняя.
Чтобы приготовить такой голдер Рецепт на зиму , необходимо очистить крепежные корни хрена от наростов мелких корешков, после чего их измельчают на блендере или пропускают через мясорубку.Приготовить пюре из свеклы, посветив его на блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, добавляют в нее сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.
В блендере измельчить чеснок и перемешать с адом. В кастрюлю с уксусной водой Уложить свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовку размешивают и складывают в подготовленные емкости. Хранится такая приправа всю зиму.
Рецепт бакалеи с чесноком и болгарским перцем
Такой рецепт отличается не только вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если используется спелый перец, то приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.
Возьмите следующие компоненты:
3 кг помидоров;
400 г чеснока;
40 г солей;
1,4 кг перца;
3 штуки жгучего перца.
Перед приготовлением вкуснейшего голдера Рецепт на зиму , Очистите все овощи. Помидоры удалить замороженные, а перец — семечки. Все компоненты измельчаются и заправляются солью.Если помидоры кислые, их можно подсластить двумя и тремя ложками сахара. Все перемешивают и складывают в банки для хранения.
В таком рецепте нет хрена, поэтому на виде сверху может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка.
Рецепт кабана с чесноком и яблоками
Яблоки прекрасно дополнят канавку с чесноком. С их помощью появляется фруктовых ноток .Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используют плоды кислых и кислых сортов.
Необходимые компоненты:
3 кг помидоров;
800 г чеснока;
соль;
1, 5 кг яблок;
300 г Крена.
Фрукты нужно чистить, что делает закуску очень нежной. С яблок удалить кожуру и сердцевину, приготовить хрен с чесноком. Все компоненты измельчают , солят, перемешивают и выдерживают 30 минут.После этого еще раз перемешать. Если соли слишком мало, добавьте еще. В слишком кислый уксус можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.
Таким образом, глаордер с чесноком на зиму — замечательная закуска, способная защитить от вирусов в холодное время года. В него можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря прекрасному вкусу бум используется как самостоятельное блюдо.
Многие на зиму делают заготовку из помидоров и тертых дольек с чесноком — треатер или хренодер, по-разному называют.Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.
Сегодня я предлагаю немного видоизменить обычный состав добавлением острого перца — он дополнительно действует как консервант и добавляет соусу остроты. Поэтому в этом случае можно положить чуть меньше чеснока и хрена, чем в обычную штангу.
Пропорции дают довольно приблизительные — корректируйте композицию на свой вкус. Главное, немного посолить, если вы хотите, чтобы заготовка держалась подольше.Поэтому соус всегда получается слегка стойким, но это вполне приемлемо, т.к. едят его небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.
Продукты для обмолота с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) Взять из списка.
Подготовить овощи к измельчению в комбайне или мясорубке: очистить чеснок и корни хрена, рассмешить спелые помидоры.
Хрен тоже попробуй в грядке резать — так проще и качественнее измельчить.
Нарезанный острый перец. Если хотите, чтобы вкус соуса был мягче — удалите из него косточки.
Теперь складываем в чашу измельчителя поочередно подготовленные продукты, взяв всего понемногу: чеснок, перец, помидоры, хрен. Так соус будет более однородным.
Сначала включите комбайн на малую скорость, затем увеличьте скорость до желаемой степени помола.
Перелейте смесь в кастрюлю или таз и посолите.Хорошо перемешать деревянной лопаткой, оставить на время — до растворения соли, периодически помешивать.
Когда от соуса захватывает дух и соль полностью растворилась, переложить горло с хреном, чесноком и острым перцем в чистые стерилизованные банки, закрыть крышками, можно полиэтиленом, и сразу убрать в холодное место. Это все! Подготовьте мясо и обильно полейте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!

საუკეთესო GORLODER ზამთრისთვის —
ალბათ ყველამ იცის ისეთი ცხელი მწვავე მცენარეები, როგორიცაა ნიორი და ხონჩა.სწორედ მათ შექმნეს ჰოროლოდერის საფუძველი, რადგან მსგავსი სახელწოდების კერძი უბრალოდ ცხარე უნდა იყოს. მაგრამ კრეკერი ასევე ცხა
Содержание:
ალბათ ყველამ იცის ისეთი ცხელი მწვავე მცენარეები, როგორიცაა ნიორი და ხონჩა. სწორედ მათ შექმნეს ჰოროლოდერის საფუძველი, რადგან მსგავსი სახელწოდების კერძი უბრალოდ ცხარე უნდა იყოს. მაგრამ კრეკერი ასევე ცხარე და ტკბილიც კია — ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი რეცეპტით მიიღება ეს. გორლოდერის უამრავი რეცეპტი არსებობს — ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის რუსული ანალოგი, როგორც აფხაზური აჯიკის, ასევე ფრანგულ-ინგლისური კეტჩუპისთვის.გასაკვირი არ არის, რომ მას ხშირად ადიკა-გორლოდერს, ან კეტჩუპ-გორლოდერს უწოდებენ, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ინგრედიენტები ჭარბობს რეცეპტში.
როგორ გააკეთოს горбыль
თავად ჰორალიდერი ძალიან მარტივია მოსამზადებლად. მას აქვს ორი ძირითადი ჯიში: უმი და მოხარშული.
ნედლი ჰორდელოდერი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის და მზადდება უბრალოდ კომპონენტის დაფქვით და შერევით. დასასრულს, კერძს მარილი და სანელებლები ემატება და საათიდან რამდენიმე უნდა დადგეს ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს ერევა ზამთარში ინახება.
რჩევა! ხანგრძლივი ინფუზიით 2-4 დღემდე, ხომალდი პერიოდულად უნდა ირევა, რომ ზედმეტი გაზები ამოიღონ.
მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ, ჰოროლადერი პატარა სტერილურ ქილებში იდება, რომ ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმლის საწებელი. შეინახეთ ნედლი ურდოლოდერი ძმრის დამატების გარეშე მხოლოდ მაცივარში.
ასევე არსებობს რეცეპტები ზამთრისთვის ჰოროლოდერის შენარჩუნებისათვის, კერძით, ძმარი ან მზესუმზირის ზეთის დამატება.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი — სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის
მწვავე საუზმე ბოსტნეულის დაწვისგან დიდად არ იზიდავს დიასახლისებს — რადგან მათ არა მხოლოდ მადის მომატება შეუძლიათ გემოვნების გამოღვიძებით, არამედ სასარგებლო გავლენა აქვთ იმუნიტეტზე, იცავს ორგანიზმს სხვადასხვა ინფექციებისგან.იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი გახდეს და ზამთარში კარგად ინახებოდეს, არსებობს უამრავი ნიუანსი, რომელიც დამწყებ დიასახლისებს დაეხმარება.
ინგრედიენტების შერჩევა და მომზადება
პომიდორი ჰოროლოდერის მიღების ყველაზე ტრადიციული კომპონენტია, რადგან ისინი არბილებენ სუნელის გემოს, ამდიდრებენ მას მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით, ანიჭებენ მიმზიდველ ფერს. ამიტომ, პომიდვრის городелер არის ძალიან გაჯერებული, გემრიელი და არომატული.
სასურველია აირჩიოთ ხორციანი ჯიშების პომიდორი, ვინაიდან დიდი რაოდენობით თხევადმა შეიძლება გამოიწვიოს ურდოლოდერის დაძვრა.თუ განსაკუთრებით ასარჩევი არაფერია, ამ შემთხვევაში პომიდვრის დაჭრისას პომიდვრის წვენის ნაწილი ამოიღება, რომელიც სხვა მიზნებისთვის იქნება გამოყენებული.
ჰოროლდერის ხარისხი საგრძნობლად იზრდება, თუ ხილს იყენებთ ქერქის გარეშე. პომიდვრისგან მისი ადვილად მოცილება შესაძლებელია შემდეგი მეთოდით: ბოსტნეულს ასხამენ მდუღარე წყალს ორიოდე წუთის განმავლობაში და ყინულ წყალში გადააქვთ. შემდეგ კანი ადვილად იხსნება.
ნიორი ზამთრისთვის გორლოდერის მომზადების ერთ — ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია.იმისათვის, რომ არ განიცადოთ ნივრის გაწმენდისას სირთულეები, ის უნდა დაიშალა კბილებში და გაჟღენთილიყო რამოდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში. შემდეგ ქერქის მოცილება მარტივად და სწრაფად შეიძლება. თუ რეცეპტისთვის გამოიყენება დიდი რაოდენობით ნიორი, მაშინ გამოყოფილ კბილებს ათავსებენ მინის ჭურჭელში, ხურავენ სახურავს და ქილა ინტენსიურად არყევს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ქერქი იშლება და გაწმენდილი სოლი ამოიღება კონსერვიდან.
თუ ქათამი გამოიყენება ზამთრის ურდოს შემცველის რეცეპტში, მაშინ სასურველია სეზონზე საზ შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში.ვინაიდან ეს არის ყინვების შემდეგ გათხრილი რიზომები, რომლებსაც აქვთ მაქსიმალური სამკურნალო ძალა, ასევე აქვთ ძლიერი გემო და არომატი.
ყურადღება! ქათმის ჭრილობა ლორწოვან გარსს დიდ პრობლემებს არ უქმნის, რეკომენდებულია პროცედურის დაწყებამდე ოდნავ გაყინვა.
ზამთრის საჭმლის რეცეპტში ცხელი წიწაკის გამოყენებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ მთავარი სიმკვეთრე თესლებში გვხვდება. ამიტომ, თუ მნიშვნელოვანია, რომ გემრიელი განსაკუთრებით ცხელი უნდა იყოს, მაშინ წიწაკა დაჭრილია მთლიანად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეულის დაჭრილ თესლი უნდა მოიხსნას.
წარმოების ნიუანსი
ერთნაირად გახეხილი მასის მოსაპოვებლად, ჩვეულებრივია, რომ გამოიყენოთ სხვადასხვა სამზარეულოს ხელსაწყოები: ხორცსაკეპ მანქანა, საჭმლის დამამუშავებელი დანადგარი, ბლენდერი, წვენსაწური. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ სახეხზე, მაგრამ მნიშვნელოვანი რაოდენობით, ბოსტნეულის დაფქვის ეს მეთოდი ძალიან არაპროდუქტიული იქნება.
სახის ლორწოვანი გარსის კიდევ უფრო დასაცავად, ჭინჭრის ციებით გამოწვეული გაღიზიანებისგან, ჩაყარეთ პლასტმასის ტომარა ხორცსაკეპ მანქანაზე და მჭიდროდ მიამაგრეთ იგი მოწყობილობასთან.ჭაბურღილის დაქუცმაცების პროცესის დასრულების შემდეგ, ჩანთა მჭიდროდ იკეტება და გამოიყენება ბოსტნეულის ნარევში მის დასამატებლად.
მკაცრი და უხეში ბოჭკოები შეიძლება იყოს დამახასიათებელი ხავერდისთვის.
რჩევა! ისე, რომ სამზარეულოს დამხმარეები მარტივად გაუმკლავდებიან მის დაფქვას, სასურველია, რიზომები ჯერ გაჭრათ რაც შეიძლება მცირე ზომის ნაჭრებად.
ნებისმიერ შემთხვევაში, სასურველია, რომ ბოლო მხრივ მოხარშული რიზომები დაფქვათ, ვინაიდან ყველაზე ხშირად სწორედ ისინი ახშობენ ხორცსაკეპ მანქანას ან სხვა მოწყობილობებს.
ხელების კანიდან ნივრისა და ხაბაზის სუნი იხსნება, თუ ისინი წყალში წინასწარ ჩამოიბანეთ მარილით. განსაკუთრებით ეფექტური იქნება ნებისმიერი არომატული ეთერზეთის დამატება წყალში.
ეს არის ხონსა და ნიორის რაოდენობა, რომელსაც ემატება ჰოროლდერის რეცეპტი, რომელიც განსაზღვრავს სუნელის შენახვის ხანგრძლივობას. დაიმახსოვრე ეს, თუ გინდა ზამთრისთვის გააფართოვო ჰოროლატორის შენახვის ვადა.
თუ გაზქურის სამზარეულოს რეცეპტს იყენებთ, მაშინ უმჯობესია დახვეული ქილა თავდაყირა გააგრილოთ გადასაფარებლების ქვეშ.
ჰოროლოდერის შენარჩუნების თავისებურებები
არსებობს რამდენიმე ხრიკი, თუ როგორ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ პომიდვრის გაზქურა ზამთრის მომზადების გარეშე.
წრე ამოჭრილია ქაღალდიდან ისე, რომ იგი მჭიდროდ ჯდება სახურავის ქვეშ. წრის გაჯერება არაყით ან სპირტით, მოათავსეთ იგი სახურავის ქვეშ და გადააფარეთ ქილა თავსახურით ჰორდელოდერით.
ანალოგიურად, სახურავის შიგნით შეიძლება უბრალოდ შეიზეთოთ მდოგვის სქელი ფენით.
გაანაწილეთ ტალახი ბანკებში, დატოვეთ პატარა ადგილი თავზე, რომელსაც ასხამენ რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს.
როგორ გავაკეთოთ პომიდვრისგან ნივრის სამყურა ნიორით
Gorloder ზამთრისთვის პომიდორიდან არის ყველაზე მარტივი და რეცეპტი სახლში საჭმლის მომზადებისთვის.
შემადგენლობა:
1 პომიდორი
150 გრ გაწმენდილი ნიორი
2 ჩ / კ მარილი
2 ჩ / კ საჰარა
1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი
½ чайной ложки წითელი ცხარე წიწაკა
ამ რეცეპტის მიხედვით gorloder- ის მომზადება მაქსიმალურად მარტივია.
ყველა გაწმენდილი ბოსტნეული გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაამატეთ სანელებლები და სუნელები.
აურიეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ისინი ასახულია პატარა, მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში.
შეინახეთ მაცივარში ან ზამთარში აივანზე.
ზამთრის კრეკერი სტერილიზაციის გარეშე
ზამთრის ურდელოდერის ეს რეცეპტი გამოირჩევა რბილი გემოთი, რის გამოც იგი უფრო შესაფერისია კაცობრიობის ქალის ნახევრისთვის. მაგრამ მდიდარი კომპოზიციისა და ხანგრძლივი შენახვის გამო, ის ასევე პოპულარულია მამაკაცებში.
:
3 პომიდორი;
1 კგ ვაშლი;
1 კგ სტაფილო;
1 კგ ტკბილი წიწაკა;
550 გრ ნიორი;
5 ცხელი წიწაკა;
50 გრ მარილი;
40 გრ შაქარი;
30 9% ძმარი;
200 გრ დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
:
ბოსტნეული, ნივრის გარდა, გარეცხილი და დაჭრილი ერთ თასში.
მათ ცეცხლზე აყენებენ, ადუღებენ და ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 40 განმავლობაში.
შედეგად მიღებული ქაფი პერიოდულად იხსნება ჭრილი კოვზით.
ნიორი ცალკე გაანადგურეს და განსაზღვრული დროის შემდეგ მას უმატებენ მდუღარე შაქართან და მარილთან ერთად.
დაბოლოს, დაუმატეთ ზეთი და ძმარი და კვლავ წამოადუღეთ ნარევი.
ისინი აყალიბებენ სტერილურ ქილებზე და აყრიან ზამთრის შესანახად.
ჰორდელოდერი რეცეპტი ცხენისწაბლით, არ მოხდეს დუღილი
ჭინჭრის ცილის დამატება ჰოროლდერში, გემოსა, არომატისა და შეხორცების გარდა, უზრუნველყოფს სამუშაო ნაწილის დამატებით შენარჩუნებას ზამთრისთვის.და ვაშლი აპკის ხილს მსუბუქ ხილის ნოტს აძლევს.
კომენტარი! უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ან თუნდაც მჟავე ჯიშების ვაშლი.
:
3 პომიდორი;
300 გ ქათამი;
1,5 კგ ვაშლი;
800 გრ ნიორი;
მარილი გემოვნებით.
ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ საზ ჰოროლდერი ძალიან სწრაფად:
სასურველია ვაშლისა და პომიდვრის კანი, დაჭრილი ნაჭრებად და ვაშლიდან ვაშლის ამოღება.
ქერქი და ნიორი გააცალეთ ქერქისგან და სქელი უხეში კანი.
ჭაბურღილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ყველაფერი ხორცის საფქვილის დახმარებით შემდეგი თანმიმდევრობით: პომიდორი, ვაშლი, ნიორი და უკანასკნელი -.
შეურიეთ ყველა კომპონენტი, დაამატეთ მარილი.
დაჟინებით მოითხოვეთ ნახევარი საათი და სცადეთ ისევ.
სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი და მეტი მარილი.
თუ საჭმლის მიღება დაუყოვნებლივ არ ჩანს ძალიან მკვეთრი, ნუ იჩქარებთ ნივრის ან ქაშაშის დამატებას — სიმკვეთრე სრულად ვლინდება მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ.
დაალაგეთ მშრალ ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.
ნივრისგან თავისუფალი ნიორის რეცეპტი (პომიდორი და წიწაკა წიწაკით)
თუ ვინმეს შერცხვება ურდოს ნივრის არომატი, მაშინ არსებობს რეცეპტი, რომლითაც ამ საჭმლის მომზადება ზამთრისთვის ნივრის გარეშე ხდება. ქათმის გარდა, მწვავე წიწაკა სიმკვეთრეს ანიჭებს ჰოროლდერს.
:
3 პომიდორი;
300 გ ქათმის რიზომები;
3 ცხელი წიწაკა;
1 კგ ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
50 გრ ზღვის მარილი.
:
ყველა ბოსტნეული იწმინდება ზედმეტი დეტალებისგან.
გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ისინი შერეულია მარილის დამატებით.
მომავალი კრეკერი გრილ ადგილას შეჰყავთ რამდენიმე დღის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
განაწილებულია მცირე ზომის სტერილურ ქილებში და ინახება სარდაფში ან მაცივარში (ზამთარში შენახვა დასაშვებია გაყინვით).
პომიდვრის ნივრისა და ცხენისწაბლის რეცეპტი
ზამთრის ეს რეცეპტი ცნობილი ტყემალის სოუსის მემკვიდრეა, რადგან იგი მზადდება ქლიავის ან ალუბლის ქლიავის დამატებით, მაგრამ ხონჩის თანდასწრებით.
:
1 პომიდორი;
1 კგ ქლიავი ან წითელი ალუბლის ქლიავი;
400 გრ ნიორი;
200 გრ ქათამი;
50 გრ მარილი;
100 გრ შაქარი;
50 გრ ვაშლის ძმარი.
ამ რეცეპტის მიხედვით ძნელი არ არის კრუიკის მომზადება და ის შესანიშნავია მწვადი და ხორცის სხვა კერძებისთვის.
ქლიავი თავისუფალია თესლისგან, პომიდორი კი ღეროზე დამაგრების წერტილიდან.
Хрен არის очищенный, და ნიორი არის очищенный.
ქლიავი და პომიდორი გაანადგურეს და გაზქურაზე მოათავსეს.
დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ და ბოსტნეულის მასა 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
ნება მიეცით ნარევი გაცივდეს, ამ დროს დაჭრილი ნიორი ქაშაყით.
დაამატეთ ისინი ძმართან ერთად გაციებულ ქლიავსა და პომიდორში.
გორლოდერს ურევენ და აყრიან სტერილურ ქილებში.
ზამთარში ინახება გრილ ადგილას ან აივანზე.
Горлодер ზამთრის გარეშე хрен — ცხარე
ეს რეცეპტი хрен გარეშე хрен ზამთრის плоды მარტივია მომზადება, ისევე როგორც ის ფაქტი, რომ შედეგი არის სოუსით მიმზიდველი არომატით მწვანილი და სანელებლები.თავისი გემოთი და არომატით ის ყველაზე მეტად ჰგავს ტრადიციულ კეტჩუპებს.
:
1 პომიდორი;
300 გრ ნიორი;
30 გრ მარილი;
30 გრ შაქარი;
ქინძი, რეჰანი, კარრი — კოვზი ნარევი მშრალი ფორმით;
ცოტაოდენი მიწის შავი და ბუჩქი;
2 კბილი.
:
მიხედვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მშრალი მწვანილი.
თუ მწვანილი და სანელებლები მშრალად არის გამოყენებული, მაშინ ისინი უნდა დაფქვა ყავის საფქვავში გამოყენებამდე.
ახალი მწვანილის გამოყენების შემთხვევაში, ისინი ხორცსაკეპ მანქანასთან ერთად დაჭრიან პომიდორთან და ნიორთან ერთად.
დაქუცმაცებულ მდგომარეობაში მყოფი ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული მარილისა და შაქრის დამატებით.
ნარევი დაჟინებით მოითხოვს რამდენიმე საათს, რის შემდეგაც იგი აყალიბებს სტერილურ კონტეინერებში.
მაცივარში.
ყურადღება! თუ მაცივარში უკვე ადგილი არ არის, ამ რეცეპტის მიხედვით ჰოროლდერი ზამთრისთვის მზადდება დაჭრილი პომიდვრის წინასწარი დუღილით ერთი საათის განმავლობაში.
ნივრის კრეკერი სამზარეულოს გარეშე
ზამთრისთვის დამზადებული გორლოდერი ამ რეცეპტის მიხედვით საოცრად ინახება ნივრისა წიწაკის დიდი შემცველობის გამო. პომიდვრის ნაცვლად გამოიყენება ტკბილი ბულგარული წიწაკა, სასურველია სხვადასხვა ფერის, მაგრამ აუცილებლად უნდა იყოს წითელი წიწაკა.
:
1 კგ ბულგარული წიწაკა;
300 გრ ცხელი წიწაკა;
300 გრ გაწმენდილი ნიორი;
მარილი გემოვნებით.
ზამთრისთვის მომზადების მეთოდი — არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი:
უფასო წიწაკა თესლიდან და კუდიდან და ნიორი ფანტელებისგან.
ჩართეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში.
კარგად აურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ მარილი.
ბანკებში, შეინახეთ გრილ ადგილას.
დასკვნა
უამრავი რეცეპტი არსებობს ზამთრის ურდოსთვის. მაშინაც კი, ვინც ნიორის, პომიდვრის ან ქათმის მწვერვალს არ იტანს სხვადასხვა მიზეზების გამო, თავად იპოვნება შესაფერისი მოსავლის ვარიანტი.
Готовим вкусный домашний хорлодер на зиму
Сегодня я расскажу рецепт замечательной острой закуски.Тем более что скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины. В каждой семье эту закуску называют по-своему — «светлый», «горлодер» и даже «аджика». Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется «блин».

Для приготовления нам понадобится 10 килограммов помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков острого красного перца, 3 килограмма хрена. Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой.Хрен рекомендуется закапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты. Конечно, хрен лучше употреблять в свежем виде, но если нет приусадебного участка, придется покупать его на рынке.
Хрен нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с чесноком, помидорами и перцем на кухонном комбайне. Комбайна у меня нет, поэтому говно варю в блендере. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в трех ручьях гарантированы.

Подготовленную массу перелить в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро.Не забываем посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить на средний огонь и варить хрень 15-20 минут.

Когда все овощи будут обработаны, можно приступить к стерилизации контейнера и самого консервирования. Каждую банку необходимо выдержать на пару 10-15 минут, отварить крышками. Готовый хрен разложить по банкам, плотно закрыть крышками.
> Хреновина рецепт
Помню, как в детстве бабушка часто готовила очень вкусный, и в то же время довольно острый, сытный соус из хрена (или хрени, как она его называла).
А его, кстати, в магазинах называют хренодером, например, я его недавно видел в Ленте и Ашане.
В любом случае, как только я сажал и выращивал на даче хрен и помидоры, сразу решил сделать тот самый сытный хренодер, который пробовал в детстве на своей кухне. Благо от бабушки рецепт остался.
Внимание: видео — в конце статьи.
Итак, чтобы приготовить говно, нам понадобится:
— спелые крупные помидоры.Сразу хочу сказать, что для рецепта нужно брать именно спелые, перезрелые помидоры, и это крупные (салатные) сорта. У них больше жидкости и меньше перегородок. Для засолки обычно подходят мелкие и средние томаты, а не хрен.
— хрен (корни), который необходимо чистить и мыть.
— чеснок
— соль
Сам рецепт:
1) Мои помидоры нарезать кружочками и перекрутить через мясорубку.Я обычно наматываю 10 литров томатной кашицы (ведро).

2) Очищенные корни хрена тоже скручиваем на мясорубке.
ВАЖНО : чтобы в процессе скручивания хрена не плакали горящими слезами, хуже, чем из лука,
положить на мясорубку целлофановый пакет (!!!),
, чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глаза и в нос.Объем молотого хрена — 1 л.

3) Закручиваем на мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок может быть любой, но зима только что созрела и засохла, лежит, ждет, пока ее используют).
4) Смешайте все три ингредиента, чтобы получить однородную массу. И добавляйте соль по вкусу по мере перемешивания. Обычно я добавляю сразу три столовые ложки, а потом стараюсь, если недостаточно, добавляю еще немного.
Маленькие хитрости:
Можно наварить любое количество дерьма. Основная пропорция: 10: 1 То есть 10 кусочков помидора и один кусок хрена.
— Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике. Так он будет лучше храниться и не прокиснет.
«Если вы будете есть меньше хрена или чеснока, то через три-четыре недели ваш хрен прокиснет, и все ваши труды исчезнут».
— Поначалу хренодер будет очень и очень бодрым. Но через пару месяцев он станет более мягким и вполне съедобным.
— Готовые хренодеры лучше всего залить литровыми банками и закрыть обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно едят за раз. Но трехлитровая может простоять целый месяц и разместиться в холодильнике. Эти банки бабушки вообще хранили в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленьким. В общем, бабушка знала лучшие в мире рецепты!
А вот как выглядит наша приправа через полгода. И совсем не испортилась.
Прочтите мои другие приготовления к зиме :
А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:
1) Видео №1.
2) Видео № 2.

Полина Васильева специально для сайта site
03.06.2012
Добавить отзыв или комментарий
Сообщение:
Шесть делений на двоих равно:
Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.
А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.
Цитирую Елену:
А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.
——————-
Но говно кисло, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
В прошлые годы я наделал много дерьма, и все это было кислым, расслоенным, даже когда хранилось в холодильнике. И тут друг с дачи рассказал, как его приготовить — хрена сказать надо еще положить.Делает на вкус — если есть невозможная свежая хрень, значит, сделала правильно. Со временем пикантный вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть поставить чертовски мало, то через пару недель он прокиснет.
Спасибо за рецепт. Сейчас просто выращивается много помидоров и хрена. Завтра выходные, пойду и займусь этим, как вы написали.
Блин, почему я раньше не нашел этих советов. У меня закисшая хреновина. Маленькая хреновая лойла.Я думал, это будет очень сильно плохо. Надо было больше, чтоб не испортилось.
Закрываю банку винтовой крышкой хренодера. И молчи в холодильнике. Хранится долго до следующего лета. И не киснуть. Но в принципе все делаю как у вас по рецепту, то есть от одного до десяти.
И добавляю горький перец. Придает особый вкус.
Яг. В эту хрень перец добавлять не надо. От него изменится только вкус и будет уже не таким вкусным.Хотя каждому свое. Я делаю из них чистые помидоры, хрен и чеснок. Пропорции не соблюдаю. Но я делаю так, чтобы он был очень живым, чтобы его нельзя было есть. Со временем он выживет, сильный вкус испарится, и вы сможете его съесть как обычно. А чтобы не скиснуть — нужно много хрена положить.
Спасибо. Замечательная получилась приправа. Купила в магазине хренодер, но как-то не так вкусно. Судя по всему, вместо помидора это было сделано на томатной пасте или что-то в этом роде.И вот такой насыщенный и ароматный вкус.
И черт возьми, купил у бабушки. Сейчас часто стоят — торгуют урожаем с дачных участков.
Вкусная хрень. Положил в холодильник — там кисло? У нас просто нет подвала. Все делала по рецепту, пропорция 1:10 как написано.
крышку надо намазать горчицей
Подскажите, обратили внимание на фото в рецепте, хрен скручивали в ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случилось ???
Может просто не шлифовать — вставай и не получится.Если старый — может сломаться. Лучше по мануалу. Или если на электрическом, то хрен надо крутить по одной палочке, сначала тонко порезать.
, чтобы не закисать 2 таблетки ацетила на литровую банку … стоит годами
Наталья «чтобы не закисать 2 литра ацетиловых таблеток на литровую банку … стоит годы»
магазин также хранится на лет, но это опасно для жизни. Аспирин имеет множество вредных побочных эффектов для организма: почек (особенно у детей), вплоть до пиелонефрита, желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы.А больные почки — это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания — смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.
Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, ферментированный:
— кислый — это молочнокислые бактерии — в хрене и помидорах много сахара — они его съели, а молочной кислотой убили остальную часть инфекционное заболевание. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже можно «жужжать» — они «дружат» с лактомными микробами.
— от — чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей. Но, может быть, внутри. Гнилостные микробы — выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Такие заготовки (и старую посуду) передергивать, варить нельзя — ядам деваться некуда.
Более опасно — грибы (плесень). Pro Aspergillus — ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ВСЕ!
П.С. — натуральные консерванты (пряности, пряности) вредны, вредны, но менее полезны, но тормозят рост.
Причины брожения: немного хрена, много тепла и зародышей (плохо промытый). В холодильнике ниже + 12 + 15 — выше +2.
Если кисло — можно растолочь с хреном, специями и холодом.
Дерьмовый хренодер (банка за 2 дня попала в жару около +18) — поплыл, газ поднялся толще, внизу жидкость. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. — Если не разжевывать волокна хрена, вы даже не почувствуете остроты.
Ферментированный — попробовала натощак (специально) по 5-6 ложек.Никаких последствий (у меня повышенная чувствительность к ядам — быстрое бессознательное состояние). Единственное — от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке. Но вкус не тот — молочнокислые микробы много чего съели :).
Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.
Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не хреновая томатная паста. Нужно 2-3 штуки помидоров, остальное — хрен.
Довожу массу до кипения и кипятить минут 3.Помидоры полезны. Стоит минимум 2-3 года в подполе.
Две недели назад сделал хреновину. Сегодня смотрю — расслоение. Похоже, скоро скиснет. Вот думаю, или хрена еще добавить, или отварить?
Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, легкая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах — помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладут по запросу. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.
Виды горлодеров и их особенности
Неоспоримым преимуществом закуски, помимо отменных вкусовых качеств, является антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека. А доступность всех продуктов делает уборку любимой из-за ее бюджета и простоты.
Перед сохранением острых закусок следует продумать виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродил.Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовки, а также способом хранения.
По способу приготовления хорлодера бывает 2 вида:
Сырые, когда ингредиенты не поддаются термической обработке;
Вареный, когда все ингредиенты закипели.
Естественно, хорлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованные закуски следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.
Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Может! А лучше всего в виде брикетов, чтобы удобнее было пользоваться. Для этого приготовленную смесь разлить в плотные целлофановые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем при необходимости разморозить брикет городдера в любое время.
При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может скиснуть.Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.

Банки с крышками необходимо стерилизовать.
Лучше всего использовать тару небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла в открытом виде.
В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
Основным компонентом для консервирования закусок является соль. Сколько соли каждый горлодер насыпает в литр, каждый решает сам по рецепту, но лучше всего 1 столовая ложка «горки» (около 30 грамм) на 1 литр веса.
Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть от 1 до 3.
Дополнительной мерой защиты от плесени станет проверенный бабушкой метод: поверх закуски под крышкой положите кальку подходящего размера бумажного типа, которую следует пропитать водкой или спиртом.
Еще одна защита от плесени — растительное масло. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до свертывания.
Что делать, если уборка ферментированная
Но если, вопреки всем предосторожностям, пыл ферродер забродил, как его спасти и стоит ли оно того? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка. Сильный процесс брожения при большом количестве плесени — не лучший показатель, такую заготовку лучше вылить.

Но часто консервацию можно спасти:
Начав брожение, массу следует вылить в кастрюлю.Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Переварить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь с перцем, получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить такую заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.
Рецепты вкусных хорлодеров на зиму
Пряную приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или острой добавкой.Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.
Сырье горлодера варианты
Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов. Такая процедура не требует много времени, она легко превращает остатки помидоров в острую закуску. Спасти горлодера, приготовленного в сыром виде, можно только в холодильнике.
Горлодер классический из помидоров и чеснока
Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классический хорлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.
Состав:
помидоров — 1 кг;
чеснок — 140 г;
соль — 1 ст. ложка с верхом;
черный перец (по желанию) — ½ ч. Л.
Как приготовить:
Стерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
Помидоры тщательно промыть, при желании удалить плодоножку и кожицу.
Нарезать фрукты кусочками.
Очистить зубчики чеснока.
Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
В полученную массу всыпаем соль и перец.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с острым перцем чили и морковью
Легендарная закуска с небольшим улучшением и добавлением других овощей приобретает новые вкусовые качества.Традиционная основа — чеснок и мясные помидоры — станет основой любого острого соуса.
Состав:
помидоров — 1 кг;
чеснок — 1,5 стакана;
хрен — 100 г;
перец чили — 2 шт .;
морковь — 2 шт .;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
черный перец — по желанию.
Как сделать:
Помидоры промойте. Морковь, хрен и чеснок очистить от кожуры и при необходимости промыть.
Мякоть томатов нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
Измельчите все ингредиенты любым удобным способом.
В массу добавить соль, сахар, по желанию добавить перец.
Все тщательно перемешать. Оставьте помидор на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
В емкость вылить готовый хорлодер, закрыть посуду капроновыми крышками.
Хотите чего-нибудь интересного?
Горлодер острый с перцем и зеленью
Приготовить в домашних условиях острый и вкусный хорлодер очень просто.Если к основным компонентам добавить ароматные травы, соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.
Состав:
помидоры — 3 кг;
перец сладкий — 1 кг;
перец горький — 0,5 кг;
чеснок — 300 г;
сельдерей — 1 пачка .;
корень хрена — 150 г;
базилик — 1 пучок;
соль — по вкусу.
Как сделать:
Помидоры вымыть.Удалите стебель и нарежьте мякоть на кусочки.
Перцы промыть, очистить от кожуры, удалив с них семена и оболочки.
Хрен и чеснок очистить, сельдерей нашинковать.
В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
Посолить. Его пропорции в хорлодере выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
Слить массу, снова перемешать и разлить по чистым подготовленным банкам.
Рецепты вареной арфы
Вареная острая смесь убережет от впечатлений, т.к. такую закуску легче хранить. Необязательно хранить его в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.
Хрен приготовленный — простой рецепт
Классический хренодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом.Отличие от сырого варианта — отваривание продуктов.
Состав:
помидоров — 3,5 кг;
хрен — 200 гр;
чеснок — 150 г;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 3 ст. ложки.
Как сделать:
Помидоры вымыть и разрезать пополам.
Мякоть помидоров пролистать через мясорубку в широкую кастрюлю.
Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
Хрен очистить от кожуры, чеснок разобрать.
Измельчите специи в фарше или блендере.
Выложите острые специи на томатную мякоть и продолжайте готовить 10-15 минут.
За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
Еще горячий горлодер разложить по чистым сухим банкам, тару закатать.
Горлодер с перцем и яблоками
Состав:
помидоры — 2,5 кг;
сладкий перец — 0.5 кг;
яблок — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
чеснок — 120 г;
перец острый — 100 г;
петрушка — 50 г;
укроп — 50 г;
масло растительное — 250 мл;
уксус — 2 ст. ложки;
соль, черный перец — по вкусу.
Как сделать:
Подготовьте емкость к засорению, кальцинированию или стерилизации банков.
Помидоры и другие овощи хорошо моют.
Удалите яблоки с сердцевины, оболочки и семена перца.
Помидоры нарезать кусочками.
Измельчите все овощи на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
К овощной массе залить 9% уксусом с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
Все тщательно перемешать и поставить на огонь до кипения.
На слабом огне отварить хорлодер 2-2,5 часа.
Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
Готовый соус в горячем виде разлить по подготовленным банкам.
Приготовление хорлодера в мультиварке
Если в сыром виде готовятся острые соусы для быстрого приема пищи, то по готовым рецептам готовятся на будущее. При приготовлении такой посуды на помощь всегда приходит кухонная техника.
Состав:
помидоры — 1,5 кг;
перец сладкий — 200 г;
хрен — 100 г;
чеснок — 60 г;
соль — 1.5 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
черный перец — ½ ч. Л.
Как сделать:
Помидоры разрезать на стебель. Блендер для измельчения мякоти.
Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
Дольки чеснока, корень хрена очищенный, измельченный.
К тушеным помидорам добавить острые специи. Посолить с сахаром и перцем.
Перемешать ингредиенты, варить еще 10 минут.
Горячий горлодер разложить в емкость, закатать банки.
Рецепты хорлодера без красных помидоров
Все большую популярность приобретают крепкие, но аппетитные закуски. Восхищенные рецепты переносятся на другие овощи. Кабачки, перец, незрелые помидоры — все это полезно для создания своеобразной закуски.

Кабачок Горлодер на зиму
Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашами.
Состав:
кабачки — ½ ведра;
масло растительное — 500 мл;
томатная паста — 350 гр;
сахар — 1 стакан;
чеснок — 1 стакан;
соль — 2 ст. ложки;
перец красный — 1 ст. ложка;
уксус — 1 ст. ложка.
Как сделать:
Стерилизовать емкости, вскипятить крышки.
Кабачки очистить и нарезать кусочками.Удалите старые семена из старых и перезрелых плодов.
Мякоть кабачков измельчить в мясорубках.
Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Прессованной мякоти должно получиться 1 стакан.
В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
Готовить горлодер на слабом огне 60 минут.
Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовывать по банкам.
Перец болгарский с перцем
Этот вариант закуски может быть отдельным блюдом или добавлен как компонент при создании сложных соусов.А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.
Состав:
перец болгарский — 1 кг;
перец острый — 300 г;
чеснок — 300 г;
соль — по вкусу.
Как сделать:
Очистить чеснок, раздавить дольки вместе с чесноком.
Перцы разрезать плодоножку, оболочки, очистить семена.
Перцы мелко нарезать. Смешать с чесночной массой.
Смесь посолите, дайте настояться 20 минут и разложите по чистым банкам.
Самодельный горлодер, а также томатный сырой вариант, хранящийся в холодильнике.
Быстрый хорлодер из зеленых помидоров
В конце сентября у дачников часто остаются непереваренные помидоры. Чтобы в урожае ничего не пропало, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски.
Состав:
помидоры зеленые — 2 кг;
чеснок — 200 г;
хрен — 200 гр;
перец острый — 2 шт.;
сахар, соль — по вкусу.
Как сделать:
Промойте, высушите и очистите все продукты.
Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
Добавьте к ним сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, повторно перемешать массу.
Разложите зеленый горлодер по сухим берегам.
Чтобы приготовить хорлодер по любым рецептам, это не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила восторг, уместно несколько дельных советов:
Варианты орлодера с хреном следует использовать корень осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.
Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
Лучше закуску из помидоров без кожицы. Для этого необходимо залить овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем опустить в ледяную воду. После этого с мякоти легко снимется кожица.
Лучшие сорта томатов для пикантных закусок — это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
При использовании в рецепте хрена его корень необходимо дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки и только после смешивания с другими компонентами.
Важно помнить, что на продолжительность консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше продержится засор.
Сколько стоит готовить горлодер, отвечайте рецепту, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
Вареную острую закуску лучше всего остудить естественным путем в одеяле. Для этого положите упакованные горячие банки, закройте крышкой и укутайте тепло. Оставляем тару в таком состоянии до остывания.
Facebook
Твиттер
В контакте с
Одноклассники
Google+
Аджика домашняя. Домашняя аджика на зиму
Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.
Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!
Как приготовить аджику: 3 правила

Чтобы аджика имела насыщенный цвет и густую консистенцию, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
Используйте соль лучше, чем каменную, так как это хлорид натрия в чистом виде, который является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.
Особый пикантный вкус аджике придает острый перец, неочищенный из семян. Если вынуть стручки из стручков, вкус соуса будет мягче. И не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься перцем!
Аджика зеленая
Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.
Что вам понадобится:

6-8 больших горьких зеленых перцев
1 головка чеснока
1 пучок кинзы
1 ст.ложка соли
Как приготовить зеленую аджику:
Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.
Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.
Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.
Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!
Русская аджика «Огонек»
Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.
Что вам понадобится:

1 кг томатов
1 кг сладкого перца
400 г чеснока
200 г острого перца
150 г корня петрушки
1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1–2 месяцев количество соли вдвое больше)
Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Острая аджика с базиликом
Фото: natalielissy.ru Sharp! Очень острый! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.
Что вам понадобится:

500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст. ложки соли
Как приготовить горячую аджику с базиликом:

Аджика ореховая
Фото: thinkstockphotos.com Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, на Кавказе так думают. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус — вот что делает аджику настоящей!
Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли
Как приготовить ореховую аджику:
Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.
У помидоров срезать плодоножки.
Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.
В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.
Перемешайте и сразу подавайте!
Горлодер, или аджика сибирская с хреном
Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно — к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.
Что вам понадобится:

500 г помидоров
50 г корня хрена
50 г чеснока
1,5 чайных ложки соли
1 чайная ложка сахара
Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:
Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.
Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Аджика из болгарского перца
Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.
Что вам понадобится:

1 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
4-6 красных острых перца
50 мл уксуса 9%
4 ст.ложки сахара
1 ст. ложка соли
Как приготовить аджику из болгарского перца:
Сладкий перец очистить от семян.
Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.
Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.
Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.
Аджика с яблоками
Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле. Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.
Что вам понадобится:

1 кг томатов
500 г красного болгарского перца
500 г кислых яблок
300 г моркови
200 г чеснока
50 г острого перца
Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль по вкусу
Как приготовить аджику с яблоками:
Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.
Добавьте соль и подсолнечное масло.
Довести до кипения и варить 2,5 часа.
Переложить в стерилизованные банки и закатать.
Аджика со сливами
Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.
Что вам понадобится:

500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
500 г болгарского перца
2 головки чеснока
2 острых перца
1 столовая ложка томатной пасты
100 г сахара
2 ч.л. уксуса 9%
2 ст.ложки соли
Как приготовить аджику со сливами:
Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.
Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.
Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.
Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.
Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.
Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
Аджика из тыквы запеченная
Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.
Что вам понадобится:

500 г тыквы
200 г яблок
200 г болгарского перца
200 г репчатого лука
1 лимон
1 головка чеснока
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
50 мл масла растительного рафинированного
1 острый перец
1 чайная ложка соли
Как приготовить аджику из запеченной тыквы:
Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.
Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.
3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.
Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.
Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.
Аджика из маринованных огурцов
Фото: greenishthumb.net Остались ли соленые огурцы с прошлого года? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.
Что вам понадобится:

500 г маринованных огурцов
1 головка чеснока
3 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
яблочный уксус — по вкусу
1 щепотка молотого черного перца
1 щепотка молотого красного перца
Как приготовить аджику из маринованных огурцов:
Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.
Пропустить чеснок через пресс.
Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.
Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам… Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.
Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что стартовые продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.
Лучшие рецепты с фото
Последние ноты
Традиционное домашнее приготовление аджики, приготовленное на основе томатов, уже немного поднадоело от моих домашних. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.
Пользуюсь сайтом очень давно, но рецепты все равно публиковала. Ничего подобного в Интернете не нашла, поэтому не могу не выложить вам). Рецептом ее свекрови поделилась много лет назад соседка (это было в Северной Осетии и там его называют «Цахтон»), с тех пор она готовила только на нем. Одно время муж приносил заготовки, и они были очень вкусные, а я тогда только кушать любила, и не думала, что себя сохраню)).Со временем купили себе дом, я занялась огородом и, естественно, научилась кататься сама (а учусь до сих пор). Но неизменным стало это удивительное блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляют зимний стол. Я перепробовала много разных рецептов, но этот остается любимым в нашей семье. Пропорции соли и острого перца сразу бросались в глаза, так что подгоняйте под свой вкус, или уж поверьте, остальное СТРОГО по рецепту! Нет уксуса, масла, яблок и моркови, напоминает овощной салат, ничего лишнего.В рецепте указывается вес вымытых, очищенных и подготовленных овощей. Попробуй, может тебе это «то же самое»
Сладко-острая аджика — самая известная пряность кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его может любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»
Лучший рецепт аджики на зиму из помидора
Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.

Для приготовления вам понадобится:
Подготовка:
Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистим от шелухи, перец — от семян, а помидоры разделим пополам и избавимся от плодоножек.
Сначала через мясорубку пропустить помидоры и болгарский перец (можно измельчить в мясорубке) и отправить тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!
Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту горячую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. Пока он горячий, раскатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышкой.

Зелень во время варки в аджику лучше не добавлять, можно непосредственно перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.
Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!
Рецепт острой аджики — пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Облизни пальцы!» Его можно приготовить быстро, легко и легко, а ингредиенты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.

Ингредиентов для приготовления:

Подготовка:
Пропустим через мясорубку очищенный сладкий перец, измельченные помидоры, стручки без хвостов, лук и морковь.В конце немного покрутим имбирь и получим красивую яркую ароматную массу.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
За 10 минут до окончания варки влейте яблочный уксус, прокипятите еще немного и разлейте горячим по банкам.
Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь острым послевкусием!
Аджика без варки — рецепт на зиму

Аджик по этому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горечь напоминают о лете, а сбор урожая на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую аджику в зимнее меню и вам будет гарантирована 100% защита от простуд!

Есть несколько ингредиентов:
Прогресс приготовления:
Для будущей аджики приготовим пластиковую емкость с крышкой на 5 литров, куда скинем все ингредиенты.
Положить на мясорубку или измельчитель и по очереди перевернуть очищенные овощи. Сначала откажитесь от помидоров, а затем от сладкого перца, когда дело доходит до стручков горячего стручка , никогда не касайтесь глаз и губ! Оно горит!
Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!
Аджика на зиму как в магазине
Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут приготовить, отведать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Продукты:

Подготовка:
Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезать кружочками и удалить плодоножки, удалить с перца хвостики.
Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.
Запах магазинной советской аджики выдал присутствие утсхо-сунели в грузинской приправе. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.
Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!
Аджика рецепт с яблоками
Хозяйка записала в свои кулинарные тетради рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовила и раздавала детям маленькие пикантные секреты от родителей.Еще ее называли домашней аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Приготовим ингредиенты:
Подготовка:
Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пунш блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, добавляем туда нарезанную морковь. Далее прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем в смесь острый перец прямо с семенами, начинаем варить аджику.
После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и всыпаем его в смесь за 5 минут до выключения нагрева. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варим еще 5-7 минут, разливаем по банкам горячую аджику.
Если закроем приправу на зиму, то в сковороду с чесноком добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса.
В результате получается яркий ароматный соус со сладко-кисло-острым вкусом.Просто вкусно!
И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо вместе с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.
Удачных приготовлений и новых рецептов!
Острая аджика, приготовленная любым способом, дополнит любое второе блюдо и преобразит не очень удачное мясное угощение. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший, понятный рецепт.
Как приготовить острую аджику?
Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество острого перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.
Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
Популярный в наших краях томатный соус получается с очень мягким вкусом.
На зиму готовят восхитительную острую аджику из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
Острая аджика может быть приготовлена к употреблению тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

Настоящее горячее — это смесь перца и специй. Его не едят просто так, чаще он выступает в роли приправы для приготовления многокомпонентного соуса. При приготовлении пищи вам потребуются резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов при чистке горячих продуктов. Подойдет любой перец: зеленый или красный.
Состав:
стручки перца — 500 г;
чеснок — 2 головки;
кориандр — 1 шт.5 ч. Л .;
укроп (семена) — 2 ч.
соль — 2 ст. л .;
пажитник и тмин — по 1 чайной ложке
Препарат
Положите семена кориандра и пажитника в сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавьте укроп и тмин.
Обжарить полминуты, вылить в ступку, растереть.
Положить в чашу блендера чеснок, очищенный перец, специи, соль.
Пуншировать до однородной массы, распределить по готовым блюдам.
Острая аджика хранится в холодильнике на зиму.

Это быстро и легко приготовить. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёная и мега-пикантная. Его добавляют как пряный ингредиент в сложные соусы или маринады. Заготовку можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.
Состав:
перец сладкий (зеленый) — 1 кг;
перец горький — 500 г;
чеснок — 400 г;
укроп — 200 г;
петрушка — 200 г;
орехов грецких — 250 г;
соль — 150 г.
Препарат
Очистить перец и чеснок.
Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
Разложить по таре, хранить.

Аджика с острым перцем и помидорами — распространенный способ приготовления такого соуса; в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Его собирают путем ферментации, поэтому перед тем, как попробовать аджику, нужно запастись терпением.Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.
Состав:
помидоры — 3 кг;
перец сладкий — 1,5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
петрушка, укроп — по 50 г;
базилик фиолетовый — 50 г;
кинза — 100 г;
хмель-сунели — 50 г;
хрен — 250 г;
кориандр молотый — 50 г;
соль и сахар — по 100 г;
уксус — 70 мл.
Препарат
Прокручиваем через мясорубку все ингредиенты (включая зелень).
Высыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
Место в теплом помещении.
Брожение острое будет 12-14 дней. Затем его можно запечатать и хранить в холоде.
Пикантная аджика из кабачков на зиму

Пикантная многим икра напомнит, но соус приготовлен по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантный и пикантный.Состав специй подбирается индивидуально, но главными остаются горький перец и чеснок, они добавляют пикантности вкусу, уксус выступит консервантом.
Состав:
кабачки — 1 кг;
помидоров — 500 г;
перец сладкий — 200 г;
перец горький — 150 г;
чеснок — 3 головки;
сахар — 30 г;
уксус — 30 мл;
хмель-сунели — 20 г;
пажитник и мята (сухие) — по 1 ст. Л.
Препарат
Кабачки, перец, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
Готовить 20 минут. Влить уксус.
Разлить по банкам, закрыть. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовую.
Острая огуречная аджика

Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний.Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.
Состав:
огурцы — 2 кг;
помидоров — 200 г;
перец «светлый» — 5-6 шт .;
чеснок — 1 головка;
масло растительное — 50 мл;
уксус — 50 мл;
соль.
Препарат
Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить.
Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
Влить уксус, тушить 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и положить сначала под одеяло, через 2 дня поставить на хранение в прохладу.
Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика приготовлена на разной основе; этот замечательный острый соус из свеклы и острого перца — хороший пример избавления от излишков урожая.Ее добавляют в супы, дополняют вторые блюда, а так же с ломтиком хлеба аджика порадует всех любителей вкусной и необычной еды.
Состав:
свекла — 300 г;
перец острый — 4 стручка;
чеснок — 2 головки;
томатный сок — ½ л;
масло растительное — 20 мл;
перец сладкий — 200 г;
соль, сахар;
уксус — 20 мл.
Препарат
Очистить свеклу, нарезать и измельчить ее в блендере для растительного масла.
Тушить пюре из свеклы на медленном огне, всыпать соль и сахар.
Влить томатный сок, добавить пюре из чеснока и перца.
Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
Влейте уксус, снимите с плиты через 2 минуты.
Пунш с блендером, фасовать в стерильную тару.
Поставить в теплое место для медленного охлаждения, через 2 дня переместить в прохладное помещение.

Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус восхитителен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подлежит термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.
Состав:
перец сладкий — 5 кг;
перец острый — 1 кг;
чеснок — 500 г;
соль — 70 г.
укроп, кинза, петрушка и эстрагон — по 100 г
Препарат
Перцы очистить от семян, чеснок — от шелухи.
Прокручиваем все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
Добавить соль и размешать.
Разложить в стерилизованной таре, убрать в холодильник.
Острая морковная аджика

Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Соус получается умеренно острым, поэтому он отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.
Состав:
морковь — 2 кг;
болгарский перец — 1 кг;
перец острый — 5-6 стручков;
помидоров — 3 кг;
масло рафинированное — ½ ст.
соль.
Препарат
Помидоры измельчить в картофельном пюре, вылить в большую кастрюлю.
Пюре из перца и чеснока переложить к помидорам.
Морковь натереть на мелкой терке, выложить навалом.
Влить масло и посолить.
Тушить аджику на медленном огне 3-4 часа.
Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.
Поместить в теплое место на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.
Острая аджика из зеленых томатов на зиму

Вкусная и очень острая из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и несравненный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменив им невкусный магазинный кетчуп.
Состав:
помидоры зеленые — 2 кг;
перец сладкий — 1 кг;
перец острый — 600 г;
чеснок — 150 г;
уксус — 150 мл;
сахар — 100 г;
соль.
Препарат
Удалить семена из перца, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
Влить уксус, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.
Острая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, отлично сочетается с различными блюдами, а пикантная острота не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте кислый сорт фруктов, можно использовать незрелые плоды.
Состав:
помидоры — 2 кг;
перец сладкий — 1 кг;
зеленых яблок — 500 г;
чеснок — 3 головки;
перец острый — 200 г;
масло растительное — 200 мл;
соль.
Препарат
Очистить перец и яблоки от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
Переложить в кастрюлю, всыпать масло, посолить, тушить 2 часа.
Разлить в подготовленные емкости, укупорить.
Переверните банки и поставьте в теплое место, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.
Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена получается очень вкусной.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без кипячения, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.
Najlepsze przepisy na horlodera na zimę
Prawdopodobnie każdy zna takie palące się rośliny, jak czosnek i chrzan. To oni stworzyli podstawę horlodera, ponieważ potrawa o podobnej nazwie musi być ostra. Ale gorloder jest także ostry, a nawet słodki — wszystko zależy od tego, jakiego rodzaju рецептурная шутка на użyty.I jest wiele przepisów na horlodera — w końcu jest on rosyjskim odpowiednikiem abchaskiej adikacji i francusko-angielskiego ketchupu. Nic dziwnego, że często nazywa się go adzhika-gorloder lub ketchup-gorloder, w zależności od tego, które składniki przeważają w przepisie.
Jak zrobić horlodera
Sam w sobie, gorloder przygotował się bardzo prosto. Ma dwie główne odmiany: surową i gotowaną.
Surowy gorloder jest bardzo przydatny dla ludzkiego ciała i jest przygotowywany przez zwykłe mielenie i mieszanie wszystkich niezbędnych składników.Na koniec do naczynia dodaje się sól i przyprawy, które muszą stać przez kilka godzin do kilku dni, aby wszystkie składniki doskonale się ze sobą mieszały i można je było zimchoąwy.
Wskazówka! Przy przedłużonym wlewie trwającym do 2-4 dni, horloder musi być okresowo mieszany, aby usunąć nadmiar gazów.
Dopiero po kilku dniach horloder jest układany na małych sterylnych słoikach, dzięki czemu można cieszyć się sosem przekąskowym podczas zimy. Przechowuj surowy horloder bez dodawania octu tylko do lodówki.
Istnieją również przepisy na konserwację horlodera na zimę przy użyciu gotowania, a także dodawanie octu lub oleju słonecznikowego.
Jak gotować pysznego horlodera — przydatne wskazówki DLA Хозяйка
Pikantne przekąski г płonących WARZYW Nie на próżno przyciągają gospodynie domowe — ш końcu MOGA Nie Tylko zwiększyć apetyt, obudzić kubki smakowe, эля także MĀJA korzystny wpływ на Układ odpornościowy, chroniąc Organizm Przed różnymi инфекциями. Ale aby danie było smaczne i dobrze trzymane w zimie, istnieje wiele niuansów, które mogą pomóc początkującym hostessom.
Wybór i przygotowanie składników
Najbardziej tradycyjnym składnikiem recipur na wytwarzanie гормонозалезныч są pomidory, ponieważ łagodzzy one smak przypraw, wcyjdami rusbogaca. Dlatego pomidorowy gorloder okazuje się bardzo bogaty, smaczny i pachncy.
Pomidory wskazane są do wyboru mięsistych odmian, ponieważ duża ilość płynu może powodować zakwaszenie gorlodera. Jeśli jednak nie ma nic do wyboru, to w tym przypadku, podczas krojenia pomidorów, część soku pomidorowego jest usuwana do wykorzystania w innych celach.
Jakość gorlodery znacznie wzrasta, jeśli używasz owoców bez skóry. Można go łatwo usunąć z pomidorów, stosując następującą metodę: warzywa są najpierw wylewane z wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie przenoszone do wody z lodem. Następnie skórkę można łatwo usunąć.
Czosnek jest jednym z podstawowych składników recipur na horloder do gotowania na zimę. Aby nie napotkać trudności podczas czyszczenia czosnku, konieczne jest rozłożenie go na zęby i zanurzenie na kilka godzin w zimnej wodzie.Następnie skórę można łatwo i szybko usunąć. Jeśli Recea wykorzystuje dużą ilość czosnku, oddzielone goździki umieszcza się w szklanym słoju, zamkniętym pokrywką, słoik jest интенсивные wstrząsany przez kilka minut. Łuski odrywają się, obrane plastry są usuwane ze słoika.
Jeśli chrzan jest używany w przepisie horlodera na zimę, najlepiej przygotować przyprawę w okresie jesienno-zimowym. Poniewa to kłcza, wykopane po mrozie, mają maksymalną moc uzdrawiania, a także energiczny smak i aromat.
Увага! Aby posiekać chrzan nie stanowi większego problemu dla błon śluzowych, zaleca się nieznaczne zamroenie go przed zabiegiem.
Używając ostrej papryki w przepisie na zimę, pamiętaj, że główna ostrość jest zawarta w nasionach. Dlatego, jeśli ważne jest, aby zrobić przekąskę szczególnie gorącą, pieprz jest miażdżony w całości. W przeciwnym razie nasiona przed rozdrobnieniem warzyw lepiej usunąć.
Niuanse produkcyjne
Aby uzyskać równomiernie wytartą masę warzyw dla horrodera, zwykle używa się różnych urządzeń kuchennych: maszynki do mielenia mięsa, robotókuchenny.Można oczywiście dogadać się z tarką, ale przy znacznych ilościach tej metody mielenia warzywa będą bardzo nieproduktywne.
Aby dodatkowo chronić błony śluzowe twarzy przed podrażnieniem spowodowanym przez chrzan, umieść Plastikową torbę na wylocie maszynki do mielenia mięsa i mocnozen zwizaj ją. Po zakończeniu processu rozdrabniania paczki chrzanu szczelnie zamknięto i użyto do dodania do mieszanki warzywnej w ostatniej turze.
Chrzan charakteryzuje się twardymi i grubymi włóknami.
Wskazówka! Aby asystenci kuchenni mogli łatwo radzić sobie ze szlifowaniem, zaleca się wstępne cięcie kłczy na kawałki tak małe, jak to możliwe.
W każdym razie zaleca się strzępienie kłczy chrzanu jako ostatniego, ponieważ najczęściej zatykają otwory w maszynce do mięsa lub innych urządzeniach.
Zapach czosnku i chrzanu jest usuwany ze skóry rąk, jeśli są one wstępnie płukane w wodzie z solą. Szczególnie skuteczne będzie dodawanie do wody dowolnego aromatycznego olejku eterycznego.
To ilość chrzanu i czosnku dodaje się do acceptury horlodera, która określa czas przechowywania przyprawy. Pamiętaj o tym, jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności horlodera na zimę.
Jeśli użyjesz przepisu do gotowania gorlodera z gotowaniem, najlepiej jest schłodzić wirujące puszki do góry nogami pod kocem.
Zawiera konserwację gorlodera
Istnieje kilka sztuczek, jak utrzymać tykwę od pomidora bez gotowania na zimę.
Okrąg jest wycięty z papieru, tak aby pasował ciasno pod pokrywę.Namocz krąg wódką lub alkoholem, umieść go pod pokrywką i przykryj słoikiem glorodar.
Podobnie pokrywę od wewnątrz można ominąć grubą warstwą musztardy.
Rozprzestrzeniając horlodera nad puszkami, na górze pozostaje niewielka przestrzeń, którą zalewa się kilkoma łyżkami oleju roślinnego.
Jak zrobić gorloder pomidorowy z czosnkiem
Gorloder na zimę pomidorów jest najłatwiejszą i tradycyjn recipurą na przekąski w domu.
Składniki:
1 кг pomidora
150 g obranego czosnku
2 łyżeczki sól
2 łyżeczki cukier
1 łyżeczka czarny czarnyecz , jak to możliwe.
Wszystkie obrane warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Dodaj przyprawy i przyprawy.
Wymieszaj i odstaw na chwilę.
Złoyć w małe, suche, wysterylizowane słoiki.
Przechowywać w lodówce lub w zimie na balkonie.
Gorloder na zimę bez sterylizacji
Ta recipura horlodera na zimę wyróżnia się łagodnym smakiem, dlatego jest bardziej odpowiednia dla kobiecej połowy ludzkości. Ale dzięki bogatemu składowi i długotrwałemu przechowywaniu jest również popularny wśród mężczyzn.
Składniki:
3 кг pomidorów;
Яблек 1 кг;
1 кг марчви;
1 кг сладкой паприки;
550 г чоснку;
5 gorących papryczek;
50 г раствора;
40 г чукру;
30 грамм 9% октюма;
200 г rafinowanego oleju roślinnego.
Gotowanie:
Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, są myte i siekane w jednym naczyniu.
Następnie umieszcza się je w ogniu, ogrzewa do wrzenia i gotuje na umiarkowanym ogniu przez około 40 минут.
Powstała pianka jest okresowo usuwana łyżką szczelinową.
Czosnek rozdrabnia się oddzielnie i po tym czasie dodaje się go do wrzącej mieszanki warzywnej wraz z cukrem i solą.
Na koniec dodaj olej i ocet i ponownie zagotuj mieszaninę.
Połoyć na sterylnych słoikach i zwinąć do przechowywania na zimę.
Przepis horlodera z chrzanem, aby nie fermentować
Dodatek chrzanu do horlodera oprócz smaku, aromatu i gojenia zapewnia dodatkową ochronę przedmiotu obrabianego na zimęę.A jabłka nadają przekąsce lekki, owocowy akcent.
Увага! Lepiej jest używać jabłek słodko-kwaśnych lub nawet kwaśnych.
Składniki:
3 кг pomidorów;
300 г чрзану;
1, 5 кг яблек;
800 г чоснку;
Sól do smaku.
Możesz szybko przygotować horloder z tym przepisem:
W przypadku jabłek i pomidorów pożądane jest usunięcie skórki, pociętej na zawałki, usunię zabłami rd.
Chrzan i skórka czosnku i gruba gruba skórka.
Chrzan pokroić na małe kawałki.
Szlifować maszynką do mięsa wszystko w następującej kolejności: pomidory, jabłka, czosnek i ostatni — chrzan.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól.
Domagaj się przez pół godziny i spróbuj ponownie.
W razie potrzeby dodaj cukier i więcej soli.
Jeśli przystawka nie wydaje się od razu bardzo ostra, nie spiesz się, aby dodać czosnek lub chrzan — pikantność jest w pełni ujawniona dopiero po kilku dniach.
Rozłóż na suche puszki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Przepis na horloder bez czosnku (pomidory i chrzan z pieprzem)
Jeśli ktoś jest zakłopotany aromatem czosnku w gorylodera, to istnieje przepis na zrobienku czosnku. Oprócz chrzanu ostra papryka nadaje ostry wygląd.
Składniki:
3 кг pomidorów;
300 г kłcza chrzanu;
3 строчки горячего перца;
1 кг сладкой паприки;
50 грамм soli morskiej.
Gotowanie:
Wszystkie warzywa są oczyszczane z niepotrzebnych szczegółów.
Zmiel na maszynce do mięsa.
Mieszany z dodatkiem soli.
Przyszły horloder jest podawany w chłodnym miejscu przez kilka dni, od czasu do czasu mieszając.
Rozłóż na małe sterylne słoiki i przechowuj w piwnicy lub lodówce (można przechowywać w zimie na balkonie z zamraaniem).
Przepis horlodera z czosnku pomidorowego i chrzanu
Ten przepis na zimę jest spadkobiercą słynnego sosu tkemali, ponieważ jest przygotowywany z dodatkiem ś.
Składniki:
1 кг pomidorów;
1 кг śliwek lub czerwonej śliwki;
400 г чоснку;
200 г чрзану;
50 г раствора;
100 г чукру;
50 г octu jabłkowego.
Gotowanie gorlodera do tego przepisu jest łatwe i doskonale nadaje się do szaszłyków i innych potraw mięsnych.
Śliwki wolne od nasion i pomidorów z miejsca przywizania do łodygi.
Obrany chrzan i czosnek z łuski.
Zgniecione śliwki i pomidory i umieszczone na piecu.
Po ugotowaniu wyjąć pianę i gotować masę owoców i warzyw przez 15 minut, dodać sól i cukier.
Pozwól mieszaninie ostygnąć, po czym czosnek i chrzan mielone.
Dodaj je wraz z octem do schłodzonych śliwek i pomidorów.
Gorloder mieszał и układał na sterylnych słoikach.
Zimą przechowywane w chłodnym miejscu lub na balkonie.
Gorloder na zimę bez chrzanu — pikantny
Ta рецептура horlodera bez chrzanu na zimę zachwyca łatwością przygotowania, a także tym, że sos z atrakcyjnym włyzyspón zi.Zgodnie ze swoim smakiem i aromatem przypomina przede wszystkim tradycyjny keczup.
Składniki:
1 кг pomidorów;
300 г чоснку;
30 грамм соли;
30 грамм цукру;
Колендра, базилия, карри — łyżeczka mieszanki w suchej formie;
Na szczyptę czarnej ziemi i ziele angielskie;
2 ząbki gwiazdki.
Gotowanie:
Zgodnie z Receiverą można stosować zarówno świeże, jak i suszone zioła.
Jeśli ostre zioła i przyprawy są używane w postaci suchej, to przed użyciem w młynku do kawy należy je zmiażdżyć.
Jeśli używane są świeże zioła, są mielone przy użyciu maszynki do mięsa wraz z pomidorami i czosnkiem.
Wszystkie składniki w stanie zmiażdżonym należy wymieszać z dodatkiem soli i cukru.
Mieszaninę podaje się przez kilka godzin, po czym układa się w sterylnych pojemnikach.
Przechowywać w lodówce.
Увага! Jeśli w lodówce nie ma już miejsca, horloder, używając tego przepisu, jest przygotowany na zimę z gotowanymi posiekanymi pomidorami na godzinę.
Garloder z czosnkiem bez gotowania
Gorloder, wykonany na zimę zgodnie z tym przepisem, jest wyjątkowo przechowywany dzięki dużej zawartości czosnku papi yapy. Zamiast pomidorów używa się słodkiej papryki, najlepiej w rónych kolorach, ale musi być obecny czerwony pieprz.
Składniki:
1 кг bułgarskiej słodkiej papryki;
300 г горькой паприки;
300 г обратного чоснку;
Sól do smaku.
Metoda przygotowania na zimę nigdy nie jest łatwiejsza:
Darmowe papryki z nasion i ogonów oraz czosnek — z łusek.
Obróć wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa.
Wymieszaj wszystko dokładnie, dodaj sól.
Rozłóż na bankach, przechowuj w chłodnym miejscu.
Wniosek
Istnieje wiele przepisów na horlodera na zimę. Nawet ci, którzy nie plerują z różnych powodów czosnku, pomidora lub chrzanu, mogą znaleźć odpowiednią opcję do przygotowania.
Tomaatit piparjuurikastiketta talveksi ilman keittämistä. Hyödyllisiä innolla «Gorlodor»
Webissä, voit löytää satoja Reseptejä kuten kastikkeen ainekset vaikka se ei ole niin paljon.Aluksi mausteet mukana tomaatit, valkosipuli, piparjuuri ja suola. Mutta fantasia ihmisistä rikkaita, ja alkoi ilmestyä uusia Reseptejä muiden ainesosien.
Tabasco Gorloder
Tämä mauste on valmistettu ilman ruokaa, toisaalta hyvin, koska tuotteet eivät ole alttiina lämpökäsittely ja joita ei ole «pilkottu». Toisaalta, se luo joitakin vaikeuksia varastointi. Пида куума кастике джаакааписса джа синун тайтйй каатаа стериилиин астиан, муутен се вои кайда.
ВИДЕОРЕЦЕПТ
Kokeiluna, aviomies päätti lisätä joitakin karpaloita « salainen ainesosa «.Se edistää paremmin varastointia karpalot käsittää bentsoehappo. Lisäksi tämä vaihtoehto на toivonut makunsa.
Resepti kuuma kastike karpalot
Ainesosat ovat puhdas paino tomaatit ja paprikat varsi poistetaan.
Minä ohittaa vihanneksia lihamyllyssä, joten emme leikkaa ne melko suuri.
Yksinkertaisempi ja järkevämpi ohittaa kaikki sekoittaa tuotteita, niin helvetti ei syövyttää silmiä.
kastiketta terävyys voidaan säätää oman maun.
Jos saat hyvin mausteinen mausteita, yksinkertaisesti purista ja lisää tomaatit.
Näin nopeasti ja helposti kaikki tuotteet läpi lihamyllyssä.
Jää lisätä rkl suolaa ja ruokalusikallinen sokeria. Sokeri ja suola, voit myös säätää omaan makuun.
Siinä kaikki toimet toteutetaan. Annan hänelle tunti kestä suolaa ja sokeria liuotetaan loppuun asti.
En lisätä etikka, koska on olemassa karpaloita. Тунтия мёхеммин, се вои техда митян.Esimerkiksi, laajennettu purkkeihin.
Sitä ennen, purkit ja kannet täytyy steriloida hyvin. Muuten se voi alkaa käydä eikä karpaloa ei auta.
Pankit olisi ostyvshimi ei kaada kastike kuumaan purkkeihin.
Tuloksena oli terävä ja erittäin aromaattinen mauste, vajaa puolitoista litraa .
Tallennamme kastike jääkaappiin.
AINESOSAT:
Mielenkiintoisia aihio talvi:
Paras tapa esimuottiin sieniä
Sileää ketsuppi tomaateista
Барщука паприка
.

Жульен с курицей технологическая карта: Страница не найдена | КАТАЛОГ ТТК ТЕХНОЛОГ

Жульен технологическая карта — Кушать подано

Уважаемые коллеги сегодня вам предлагается рассмотреть, горячую закуску блюдо «Закуска по — Российски ». Закуска для любителей горячего и сытного, вкусного и оригинального.

Доступные продукты и доступная технология приготовления.

Горячая закуска по – Российски получается сытным , сочным. Блюдо «закуска по — Российски» не оставит равнодушным не одного из посетителей вашего заведения .

Эту горячую закуску можно предложить как в повседневном меню вашего предприятия общественного питания, так и на любые банкеты.

Блюдо «закуска по Российски» предлагается как самостоятельное блюдо .

ПРОДУКТЫ: куриная грудка ,ветчина, говяжий язык ,грибы, сыр ,сметана ,мука, сливочное масло ,кетчуп ,специи.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ветчину ,отварное куриное филе и отварной язык нарезаем соломкой ,слегка обжариваем на сливочном масле. Добавляем сметанный соус, кетчуп. Массу раскладываем в две кокотницы ,сверху выкладываем грибы ,посыпаем тёртым сыром. Запекаем в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Подаём по две штуки на порцию.

Соус : Муку прогреваем без изменения цвета до появления запаха калёного ореха ,охлаждаем и разводим сметаной , добавляем соль ,перец и прогреваем до образования однородной консистенции.

Приобрести готовую Технико-технологическую карту на блюдо вы можете пройдя по ссылке:
http://alexsolor.e-autopay.com/shop/index.php

Буду очень рада если горячая закуска «закуска по — Российски» вам понравилась и появится в меню вашего предприятия.

Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.

До скорой встречи.

Источник: alexsolor.ru

Для открытия формы поиска рецептуры необходимо кликнуть кнопку Найти рецептуру, расположенную на верхней панели сайта.

В открывшемся окне необходимо указать параметры рецептуры, которым она должна соответствовать.

Название блюда — слово или словосочетание, входящее в название блюда

Группа меню — выберите из списка группу меню, в которое входит блюдо.
Выделите дополнительные свойства рецептур:
Бесплатная ТТК
Рецептуры и готовые ТТК (технико-технологические карты), доступ к которым предоставляется бесплатно (без оформления подписки). Только для авторизованных пользователей!!!
Школьное питание
Рецептуры и готовые ТК (технологические карты) для детского сада (ДОУ) и школы.
Лечебное питание
Рецептуры и готовые ТК (технологические карты) для лечебного питания.
Постные блюда
Рецептуры и готовые ТТК (технико-технологические карты) и ТК (технологические карты) блюд и кулинарных изделий, при приготовлении которых не используются продукты животного происхождения.
Состав блюда — при необходимости, выберите из списка основные продукты, из которых приготовлено блюдо.
Национальная кухня — из списка вы можете выбрать кухню, к которой принадлежит блюдо.

После указания всех необходимых параметров нажмите кнопку Найти рецептуру.

Для быстрой очистки всех параметров фильтра нажмите кнопку Сбросить

Если при формировании запроса вы указали Раздел меню, откроется выбранная вами группа из раздела Порционные блюда и список блюд, которые соответствуют указанным ранее свойствам.

Если вы использовали поиск по всем разделам (отметили свойство Искать в заготовках и полуфабрикатах), вам откроется общий список рецептур блюд и кулинарных изделий, которые соответствуют указанным ранее свойствам.

Подробнее…

Источник: foodcost.ru

Утверждаю
Руководитель
__________

Технико — технологическая карта № 4411 от 12.04.2012
Грибной жульен с куриной грудкой
1. Область применения
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Грибной жульен с
куриной грудкой вырабатываемое
и
реализуемое в
.

2. Требования к сырью
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления
данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям Технического регламента
Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», иметь сопроводительные
документы, подтверждающие их безопасность и качество (декларацию о соответствии или
сертификат соответствия).

3. Рецептура
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Наименование сырья и полуфабрикатов
Грибы Шампиньоны свежие
Лук репчатый
Сливки из коровьего молока 33% жирности
Куриная грудка запеченная для салата п/ф
Сыр Российский
Специи Перец черный молотый
Бульон сухой грибной
Зелень Петрушка
Специи Паприка

Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто
Нетто
142
142
31
26
85
85
15
15
15
14
0,5
0,5
2
2
2,7
2
0,5
0,5

Выход готового изделия, г: 125

4. Технологический процесс
Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических
нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для
импортного сырья.
Шампиньоны нарезать дольками, обжарить до полуготовности, добавить нарезанный крошкой
репчатый лук, обжарить, влить сливки, посыпать сухим грибным бульоном, поперчить, тушить до
загустения. Пиалу наполнить жульеном, посыпать сыром, запечь при температуре 220С до
появления корочки на сыре. При подаче декорировать веточкой зелени и молотой паприкой.

5. Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после
приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому
к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия)
устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.

Документ подготовлен с использованием программы «Шеф Эксперт» в соответствии с ГОСТ 31987-2012 www.chefexpert.ru

6. Показатели качества и безопасности
6.1. Органолептические показатели качества
Внешний вид

Цвет
Консистенция
Грибной жульен с куриной грудкой

Мясо птицы, кролика
равномерно прожарено,
колер золотистый ровный.
Показатель готовности
мяса — выделение на
разрезе бесцветного сока.

Корочки — золотистый,
цвет мяса на разрезе белый или сероватый.

Корочка — мягкая, мякоть
сочная, мясо не
распадается, сохраняет
форму.

Вкус и запах
Запеченного, жареного
мяса, птицы, с ароматом
специй. В меру острый,
соленый. Без порочащих
признаков.

6.2. Микробиологические показатели
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям
Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или
гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или
нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. 3

1,0

—

1,0

0,1

6.3. Нормируемые физико-химические показатели
Массовая доля, %
Сухих веществ
Жира
Сахара
Поваренной соли
Мин.
Макс.
Мин.
Макс.
Грибной жульен с куриной грудкой (в целом блюде (изделии))

—

7. Пищевая и энергетическая ценность
Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калорийность, ккал (кДж)

1 порция (125 грамм) содержит:

15,2

5,1

370 (1548)

Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:

20%

39%

15%

100 грамм блюда (изделия) содержит:

12,2

25,6

4,1

295,9

Ответственный за оформление ТТК
Шеф-повар

Документ подготовлен с использованием программы «Шеф Эксперт» в соответствии с ГОСТ 31987-2012www.chefexpert.ru

Источник: freedocs. xyz

технологическая карта на жульен из курицы

технологическая карта на жульен из курицы

СКАЧАТЬ ПО ПРЯМОЙ ССЫЛКЕ технологическая карта на жульен из курицы

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Мы рекомендуем виленкин 6 класс 118 иногда урок 9 класс второй закон ньютона результаты скачать школьные учебники для электронной книги бесплатно книга тайм менеджмент архангельский скачать вы искали технологическая карта на жульен из курицы но мы стараемсяэлектрические схемы управления электродвигателями текст суворов изложение технологическая карта на жульен из курицы драйвера на мышь windows 10 скачать технологическая карта на жульен из курицы код активации coreldraw graphics suite x6 елена звездная хелл 2 технологическая карта на жульен из курицы скачать руководство по ремонту хендай акцент тагаз технологическая карта на жульен из курицы драйверы htc для интернета технологическая карта на жульен из курицы ключ активации к movavi video suite 14 скачать драйвер самсунг мл 1640 для виндовс 7 как научить ребенка учить английские слова технологическая карта на жульен из курицы олимпиадная работа по математике 1 класс с ответами схема электрическая гранд чероки гдз по укр мове 3 клас зошит руководство по ремонту и эксплуатации volkswagen crafter технологическая карта на жульен из курицы конспект бурые водоросли федр читать краткое содержание технологическая карта на жульен из курицы тайна ночного леса читать код активации для древа жизни 4 технологическая карта на жульен из курицы н. с лескова соборяне читать технологическая карта на жульен из курицы asus b85m-g драйвера windows технологическая карта на жульен из курицы код активации пауэр поинт анализ сказка о царе салтане 3 класс инфекционные заболевания обж конспект технологическая карта на жульен из курицы схема электрическая холодильника веко электронная книга авито москва чит код на бессмертие в left 4 dead 2 технологические карты приготовления 788 блюд в детском саду аудиокнига одураченные случайностью торрент книга учёта актов списания биточки рубленные технологическая карта математический диктант 3 класс 3 четверть гармония код активации для касперский 12 скачать бой с тенью 2 на андроид полная версия на русском с читами скачать css3 руководство разработчика питер гастон руководство по ремонту славуты скачать бесплатно технологическая карта перегородки из кирпича примеры gm скачать руководство по ремонту мерседес 124 роальд даль аудиокниги бухгалтерский учет в бюджетных учреждениях 2015 книга ПОХОЖИЕ САЙТЫ чит для варфейса на кредиты/чит для варфейса на кредиты/фото мальчиков 14 лет на пляже/screen capture studio/открывать скрытые номера сотовых операторов Актив Kcell Tele2 Vegeline Детализация звонков/чит код на деньги в блокаде без скачивания/aim для team forterss2/Movavi Video Converter 1201/чит коды к игре rome total war/Рабочая тетрадь по математике 6 класс ерина ответы xxxxxx2016
Жульен с грибами и сметаной рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Для приготовления жульена возьмите продукты по списку. Промойте шампиньоны от грунта. Выложите на кухонное полотенце. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нужно ли чистить шампиньоны? Мелкие грибы достаточно хорошо промыть, более крупные лучше почистить, сняв пленки со шляпок. Также срежьте потемневшие срезы на ножках.
Шаг 2:
Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, промойте очищенную от шелухи луковицу и нож холодной водой. Нарежьте лук мелкими кубиками.
Шаг 3:
В сковороду налейте растительное масло с высокой температурой дымления, разогрейте. Выложите нарезанный лук. Обжарьте его на среднем огне до прозрачности. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорел.
Шаг 4:
Пока лук пассеруется, нарежьте шампиньоны, лучше всего на четвертинки, но можно и тонкими пластинками.
Шаг 5:
Добавьте к луку на сковороду шампиньоны и жарьте на умеренном огне, помешивая время от времени.
Шаг 6:
Через 10 минут жарки грибы с луком посолите по вкусу.
Шаг 7:
Продолжайте жарить шампиньоны с луком на небольшом огне еще 10 минут до готовности и до испарения влаги.
Шаг 8:
Подготовьте порционные жаропрочные формочки или кокотницы. Слегка смажьте их рафинированным растительным маслом.
Шаг 9:
Переложите со сковороды жареные с луком грибы в формочки. Не доходите до краев посуды на 2-3 см, оставляя место для соуса и сыра.
Шаг 10:
Теперь приготовьте соус для заливки. Муку насыпьте на сухую сковороду и поджарьте ее на минимальном огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.
Шаг 11:
Когда мука чуть изменит цвет и станет золотистой, добавьте в нее сметану любой жирности. Заменить ее можно сливками. Помните, что от жирности используемых вами продуктов зависит калорийность блюда.
Шаг 12:
Муку со сметаной хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 13:
Затем влейте в сковороду теплую фильтрованную воду и тщательно перемешайте сметанную массу до однородности, одновременно доводя ее до кипения.
Шаг 14:
Горячим сметанным соусом залейте грибную массу в формочках.
Шаг 15:
Теперь натрите на крупной терке твердый сыр. Сыр может быть любой, главное, чтобы он был вкусным и хорошо плавился в духовке.
Шаг 16:
Покройте каждую порцию грибов слоем твердого сыра.
Шаг 17:
Разогрейте (за 10-15 минут начала готовки) Поставьте заполненные формочки в горячую духовку. Запекайте в течение 15 минут. Учитывайте, что каждая духовка печет по-разному, потому время запекания и температура могут отличаться от указанных. Когда сыр расплавится и зарумянится, вынимайте.
Шаг 18:
Формочки с горячим жульеном достаньте из духовки. Посыпьте его сверху измельченной зеленью (укроп, петрушка) и сразу подайте на стол в качестве. самостоятельного горячего блюда. В качестве сопровождения приготовьте салат из свежих овощей.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1982 года
☞ ВВЕДЕНИЕ в Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПОМЕЩЕННЫХ В СБОРНИКЕ
I.
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
• БУТЕРБРОДЫ
1. Бутерброды с маслом
2. Бутерброды с джемом или повидлом
3. Бутерброды с сыром
4. Бутерброды с отварными мясными продуктами
5. Бутерброды с жареными мясными продуктами
6. Бутерброды с паштетом
7. Бутерброды с мясными кулинарными изделиями
8. Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами
9. Бутерброды с отварной рыбой
10. Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами
11. Бутерброды с рыбными консервами
12. Бутерброды с икрой зернистой или паюсной
13. Бутерброды с икрой кетовой
14. Бутерброды с сельдью или килькой
15. Бутерброды с килькой и яйцом
16. Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком
17. Бутерброды с паштетом и яйцом
18. Ассорти рыбное на хлебе
19. Ассорти мясное на хлебе
20. Закрытые бутерброды с мясными или мясными гастрономическими продуктами
21. Закрытые бутерброды с сыром
22. Закрытые бутерброды с мясными кулинарными изделиями
23. Закрытые бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами

• БАНКЕТНЫЕ ЗАКУСКИ
24. Канапе с сыром
25. Канапе с сыром и окороком
26. Канапе с бужениной и окороком
27. Канапе с паштетом
28. Канапе с икрой и севрюгой
29. Канапе с икрой, семгой и осетром
30. Канапе с паюсной икрой
31. Канапе с килькой и яйцом
32. Корзиночки с салатом
33. Корзиночки с паштетом
34. Корзиночки с языком или ветчиной
35. Корзиночки с крабами, креветками, кальмарами или морским гребешком
36. Волованы с салатом
37. Волованы с икрой
38. Волованы с курицей
39. Волованы с окороком
40. Волованы с семгой или кетой

• ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ И КОНСЕРВЫ (ПОРЦИЯМИ)
41. Масло
42. Сыр
43. Икра
44. Рыба соленая
45. Рыба холодного копчения
46. Рыба горячего копчения
47. Рыбные консервы
48. Колбаса
49. Окорок или корейка, или грудинка, или шпик с гарниром
50. Консервы овощные закусочные
51. Салат дальневосточный из морской капусты

• САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ
52. Салат зеленый
53. Салат зеленый с огурцами
54. Салат зеленый с огурцами и помидорами
55. Салат из свежих огурцов
56. Салат из соленых огурцов с луком
57. Салат из зеленого лука
58. Салат из свежих помидоров
59. Салат из свежих помидоров и огурцов
60. Салат из свежих помидоров и яблок
61. Салат из свежих помидоров со сладким перцем
62. Салат «Весна»
63. Салат из сырых овощей
64. Салат из редиса
65. Редис с маслом (1-й вариант)
66. Редис с маслом (2-й вариант)
67. Редис с огурцами и яйцом
68. Салат из цветной капусты, помидоров и зелени
69. Салат из цветной капусты, овощей, плодов и ягод
70. Салат «Летний»
71. Салат картофельный
72. Салат картофельный с сельдью
73. Салат картофельный с огурцами или капустой
74. Салат картофельный с грибами
75. Салат картофельный с крабами, или кальмарами, или морским гребешком
76. Салат картофельный с пастой «Океан»
77. Салат картофельный с яблоками
78. Салат из овощей
79. Салат из овощей с капустой морской
80. Салат из овощей с пастой «Океан»
81. Салат из белокочанной капусты
82. Салат из краснокочанной капусты
83. Салат из квашеной капусты
84. Салат витаминный (1-й вариант)
85. Салат витаминный (2-й вариант)
86. Салат деликатесный
87. Маринованная свекла
88. Салат из маринованной свеклы с хреном
89. Салат из маринованной свеклы с яблоками
90. Салат из свеклы с сыром и чесноком
91. Редька с маслом или сметаной
92. Салат из редьки с жареным луком
93. Салат из редьки с овощами
94. Салат «Рассолс» (латвийское национальное блюдо)
95. Салат из моркови или моркови с яблоками, или финиками, или черносливом
96. Грибы маринованные или соленые с луком
97. Салат с рыбой горячего копчения или морепродуктами
98. Салат рыбный
99. Салат рыбный деликатесный
100. Салат мясной
101. Салат столичный
102. Салат с птицей или дичью
103. Винегрет овощной
104. Винегрет с сельдью
105. Винегрет с грибами
106. Винегрет с рыбой горячего копчения
107. Винегрет с кальмарами или морской капустой
108. Винегрет рыбный
109. Винегрет мясной
110. Салат яичный
111. Яйца под майонезом с гарниром
112. Рубленые яйца с маслом и луком
113. Яйца, фаршированные сельдью и луком
114. Яйца, фаршированные луком (латвийское национальное блюдо)
115. Яйца с икрой или маслом селедочным

• БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
116. Тыква в маринаде
117. Тыква маринованная
118. Баклажаны, тушенные с помидорами
119. Помидоры, фаршированные яйцом и луком
120. Помидоры, фаршированные грибами
121. Помидоры, фаршированные мясным или рыбным салатом
122. Помидоры, фаршированные пастой «Океан»
123. Икра баклажанная
124. Икра кабачковая
125. Икра овощная
126. Икра грибная
127. Перец, фаршированный овощами
128. Кабачки, фаршированные овощами
129. Гогошары молдовенешть (гогошары по-молдавски) (молдавское национальное блюдо)
130. Баклажаны, фаршированные овощами
131. Икра свекольная или морковная

• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, РЫБНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
132. Сельдь с гарниром
133. Сельдь с картофелем и маслом
134. Сельдь с луком
135. Сельдь «Рольмопс» (литовское национальное блюдо)
136. Сельдь рубленая
137. Сельдь рубленая с гарниром
138. Килька или хамса, или салака, или тюлька с луком и маслом
139. Килька или хамса, или салака, или тюлька с отварным картофелем и жареным луком или с картофелем и маслом
140. Килька с яйцом и луком
141. Рыба отварная с гарниром и хреном
142. Рыба под майонезом
143. Морепродукты под майонезом
144. Рыба заливная с гарниром
145. Рыба фаршированная заливная с гарниром
146. Жареная рыба под маринадом
147. Крабы под маринадом
148. Студень рыбный
149. Студень из рыбы
150. Ассорти рыбное
151. Раки вареные
152. Крабы со сметаной
154. Крабы заливные
154. Устрицы

• БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
Мясо или язык, или птица, или кролик отварные с гарниром

Поросенок отварной с хреном

Филе птицы или дичи под майонезом

Мясо или птица, или кролик, или дичь жареные с гарниром

Ассорти мясное (1-й вариант)

Ассорти мясное (2-й вариант)

Мясо или язык, или поросенок заливные

Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме

Курица фаршированная (галантин) или поросенок фаршированный

Филе из кур или дичи фаршированное

Паштет из печени

Паштет из дичи или птицы, или мяса в тесте

Студень из говядины

Студень из свинины

Студень из говядины и свинины

Студень говяжий

Студень свиной

Студень из свиных голов

Студень из субпродуктов птицы
II. СУПЫ
• ГОРЯЧИЕ СУПЫ
Бульон костный
• ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ
Борщи
175. Борщ
176. Борщ с капустой и картофелем
177. Борщ с картофелем
178. Борщ с черносливом и грибами
179. Борщ московский
180. Борщ флотский
181. Борщ с фасолью
182. Борщ с фасолью и картофелем
183. Борщ сибирский
184. Фрикадельки мясные
185. Борщ с клецками
186. Борщ зеленый
187. Борщ летний (с ботвой свеклы)
188. Борщ из сушеных овощей
189. Борщ украинский
190. Пампушки с чесноком
191. Борщ полтавский с галушками (украинское национальное блюдо)

Борщи из полуфабрикатов
Борщ

Борщ с картофелем

Борщ с капустой и картофелем

Борщ с фасолью
Щи
Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты с картофелем

Щи зеленые

Щи из щавеля

Щи из сушеных овощей

Щи из квашеной капусты

Щи суточные

Щи из квашеной капусты с картофелем

Щи по-уральски (с крупой)

Щи из капусты квашеной тушеной (консервированной или быстрозамороженной)
Рассольники
Рассольник

Рассольник домашний

Рассольник ленинградский

Рассольник московский

Рассольник по-россошански
Рассольники из полуфабрикатов
Рассольник

Рассольник домашний

Рассольник ленинградский

Рассольник по-россошански
Супы картофельные, с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями
Суп картофельный

Суп крестьянский с крупой

Суп из овощей

Суп картофельный со щавелем

Суп картофельный с крупой

Суп полевой

Суп картофельный с бобовыми

Суп картофельный с консервами из бобовых

Суп картофельный с макаронными изделиями

Суп карюфельный с мясными фрикадельками

Суп картофельный с рыбными фрикадельками

Фрикадельки рыбные

Суп картофельный с грибами

Суп картофельный с клецками

Суп картофельный с пельменями

Суп из сушеных картофеля и овощей

Суп из овощей с фасолью

Чорбэ деличиоасэ (суп деликатесный) (молдавское национальное блюдо)
Супы с макаронными изделиями, домашней лапшой, крупой и бобовыми
Суп с макаронными изделиями

Суп с макаронными изделиями и картофелем

Суп-лапша домашняя

Суп-лапша грибная

Суп с крупой

Суп с крупой и томатом

Суп рисовый с мясом

Суп пшенный с мясом (кулеш)

Суп с крупой и мясными фрикадельками

Суп с пельменями или клецками

Суп с бобовыми

Суп перловый с грибами (белорусское национальное блюдо)

Суп-харчо (грузинское национальное блюдо)

Кюфта-боюаш (суп с мясными шариками) (азербайджанское национальное блюдо)
Супы из полуфабрикатов
Суп карюфельный с суповой заправкой

Суп с макаронными изделиями и картофелем с суповой заправкой

Суп гороховый из концентратов
• СОЛЯНКИ
Солянка сборная мясная

Солянка домашняя

Солянка по-ленинградски

Солянка из птицы или дичи

Солянка сборная из субпродуктов

Солянка рыбная

Солянка донская

Солянка грибная
• СУПЫ МОЛОЧНЫЕ
Суп молочный с макаронными изделиями

Суп молочный с крупой

Суп молочный с тыквой и крупой

Суп молочный с овощами

Суп молочный с клецками

Суп молочный с картофельными клецками (литовское национальное блюдо)

Суп молочный с горохом и перловой крупой (эстонское национальное блюдо)

Пиена зупа ар спеки (суп молочный с копченостями) (латвийское национальное блюдо)
• СУПЫ-ПЮРЕ
266. Суп-пюре из картофеля
267. Суп-пюре из моркови или репы
268. Суп-пюре из разных овощей
269. Суп-пюре из кабачков или тыквы
270. Суп-пюре из спаржи или цветной капусты
271. Суп-пюре из шпината или салата
272. Суп-пюре из бобовых
273. Суп-пюре из белой фасоли
274. Суп-пюре из зеленого горошка
275. Суп-пюре из свежих грибов
276. Суп-пюре из крупы перловой или рисовой
277. Суп-пюре из птицы
278. Суп-пюре из печени

• СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ
Бульон мясной прозрачный

Бульон из кур или индеек прозрачный
Гарниры, пирожки, гренки к бульонам
Рис запеченный

Рис, запеченный с овощами

Овощи

Овощи и зелень

Овощи и яйца

Капуста цветная или брюссельская

Капуста савойская и овощи

Омлет натуральный

Клецки из кур с шампиньонами

Борщок с гренками

Суп из савойской капусты

Рыбный бульон (уха) с фрикадельками

Уха с расстегаями

Уха из стерляди или налима, или судака, или клыкача

Уха ростовская

Уха рыбацкая
• ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
Хлебный квас

Окрошка мясная

Окрошка сборная мясная

Окрошка овощная

Окрошка уральская

Окрошка мясная на кефире

Окрошка сборная мясная на кефире

Окрошка овощная на кефире

Борщ холодный

Борщ холодный мясной

Борщ холодный рыбный

Свекольник холодный

Щи зеленые с яйцом

Щи зеленые с мясом

Щи зеленые с рыбой

Ботвинья
• СЛАДКИЕ СУПЫ
Гарниры к сладким супам

Суп из плодов свежих

Суп из цитрусовых

Суп из смеси сухофруктов

Суп из плодов или ягод сушеных

Суп из ревеня, кураги и яблок

Суп-пюре из плодов или ягод свежих

Суп-пюре из плодов сушеных

Суп фруктовый консервированный (полуфабрикат)

Суп с пивом (сладкий) (эстонское национальное блюдо)
III. БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
• КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩИ ОТВАРНЫЕ
323. Картофель отварной
324. Картофель отварной с луком или грибами, или луком и грибами
325. Картофель в молоке
326. Картофельное пюре
327. Капуста отварная с маслом или соусом
328. Тыква отварная
329. Горох овощной отварной
330. Фасоль овощная отварная
331. Кукуруза отварная
332. Спаржа отварная
333. Артишоки отварные
334. Пюре из моркови или свеклы
335. Пюре из шпината с яйцом
336. Пюре из тыквы

• КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ПРИПУЩЕННЫЕ И ТУШЕНЫЕ
Овощи припущенные

Капуста белокочанная с соусом

Морковь с зеленым горошком в молочном соусе

Каша из тыквы

Овощи, припущенные в молочном или сметанном соусе

Капуста тушеная

Капуста, тушенная с грибами

Свекла, тушенная в сметане или соусе

Свекла, тушенная с яблоками

Морковь, тушенная с рисом и черносливом

Картофель и овощи, тушенные в соусе

Рагу из овощей

Рагу овощное с кашей

Картофель, тушенный с грибами и луком или луком и помидорами

Картофель, тушенный с сухофруктами

Грибы с картофелем или с картофелем и помидорами
• КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ
Картофель, жаренный ломтиками (из отварного)

Картофель, жаренный брусочками, или дольками, или кубиками, или ломтиками

Картофель, жаренный во фритюре брусочками

Картофель, жаренный с луком или грибами и луком

Котлеты картофельные

Котлеты картофельные с творогом

Зразы картофельные

Крокеты картофельные

Котлеты морковные

Котлеты свекольные

Котлеты капустные

Шницель из капусты

Капуста жареная

Оладьи из тыквы

Помидоры, баклажаны и другие овощи жареные

Кабачки жареные с помидорами или с помидорами и грибами

Грибы в сметанном соусе

Грибы в сметанном соусе с картофелем

Драники (белорусское национальное блюдо)
• КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
Картофель, запеченный в сметанном соусе

Картофель, запеченный в сметанном соусе с грибами, или луком, или грибами и луком

Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

Картофель, запеченный с окороком и грибами

Картофельное пюре запеченное

Картофельные пирожки с грибами, или морковью, или другим фаршем

Картофельные ватрушки с фаршем

Картофельные котлеты, запеченные под соусом грибным или сметанным с луком

Рулет или запеканка картофельные с овощами или овощами и грибами

Запеканка капустная

Морковная запеканка с творогом или без творога

Пудинг из моркови

Суфле из моркови

Запеканка из моркови и фасоли

Запеканка овощная

Пудинг овощной

Запеканка из тыквы

Пудинг из тыквы и яблок

Солянка овощная

Голубцы овощные

Капуста цветная, или белокочанная, или савойская, запеченная под соусом

Кабачки, запеченные под соусом

Кабачки и цветная капуста, запеченные под соусом

Котлеты овощные под молочным соусом

Грибы в сметанном соусе запеченные

Помидоры, фаршированные грибами и рисом или рисом и морковью

Свекла, фаршированная овощами, под соусом

Перец, фаршированный овощами

Перец, фаршированный овощами и рисом

Репа или кабачки, фаршированные овощами и рисом

Кабачки, фаршированные овощами

Баклажаны, фаршированные овощами

Тыква, запеченная с яйцом
IV. БЛЮДА ИЗ КРУП
• КАШИ
Рассыпчатые каши
405. Каша рассыпчатая
406. Каша рассыпчатая с луком, шпиком или яйцом
407. Каша рассыпчатая с грибами и луком
408. Каша рассыпчатая с мозгами или печенью
409. Хлопья или зерна кукурузные, или пшеничные и другие с молоком
410. Каша рассыпчатая из концентрата
Вязкие каши
Каша вязкая

Каша вязкая с тыквой

Каша вязкая с черносливом

Каша вязкая с морковью

Каша из концентрата вязкая

Клецки манные с сыром или со сметаной
Жидкие каши
Каша жидкая
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ КАШ
Крупеники, запеканки и пудинги
Крупеник

Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная

Запеканка рисовая с творогом

Запеканка рисовая, пшенная, пшеничная с тыквой

Запеканка со свежими плодами

Пудинг с консервированными плодами

Пудинг рисовый, манный, пшенный
Котлеты и биточки
Биточки или котлеты пшенные, пшеничные, перловые, ячневые

Биточки или котлеты манные, рисовые

Котлеты или биточки перловые с творогом

Котлеты или биточки рисовые, пшенные с морковью

Плов с изюмом (узбекское национальное блюдо)
V. БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ
430. Бобовые отварные
431. Бобовые с жиром
432. Бобовые с жиром и луком
433. Бобовые с копченой грудинкой или корейкой
434. Бобовые в соусе
435. Бобовые в соусе со шпиком
436. Бобовые с тушеной капустой
437. Пюре из бобовых
438. Пюре из бобовых с жиром, с грудинкой, с корейкой, со шпиком и луком, с жиром и луком
439. Пюре из бобовых и картофеля
440. Запеканка из бобовых и картофеля
441. Фасоль с яйцом (грузинское национальное блюдо)
VI. БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Макаронные изделия отварные

Макароны отварные с жиром или сметаной

Макароны с сыром, брынзой или творогом

Макароны с томатом

Макароны отварные с овощами

Макароны отварные с грибами

Макароны с ветчиной и с томатом

Макароны, запеченные с яйцом

Макароны, запеченные с сыром

Макаронник

Лапшевник с творогом
VII. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
453. Яйца вареные
454. Яйца с помидорами, фаршированными ветчиной и грибами
455. Яйца с ветчиной на гренках
456. Яичная кашка (натуральная)
457. Яичная кашка с овощами или грибами
458. Яичная кашка с мясными продуктами
459. Яичница глазунья (натуральная)
460. Яичница глазунья со шпиком
461. Яичница глазунья с луком
462. Яичница глазунья с жареным картофелем
463. Яичница глазунья с сыром
464. Яичница глазунья с черным хлебом
465. Яичница глазунья с овощами или грибами
466. Яичница глазунья с мясными продуктами
467. Омлет (натуральный)
468. Омлет из яичного порошка
469. Омлет со шпиком
470. Омлет с луком
471. Омлет с сыром
472. Омлет, смешанный с мясными продуктами
473. Омлет, фаршированный овощами или грибами
474. Омлет, фаршированный мясными продуктами
475. Омлет, фаршированный вареньем
476. Омлет с жареным картофелем (запеченный)
477. Омлет с морковью (запеченный)
478. Омлет с кашей (запеченный)
4790. Драчена
480. Яйца, запеченные под молочным соусом
VIII. БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
481. Творожная масса сладкая
482. Творожная масса со сметаной
483. Творожная масса с зеленым луком
484. Творожная масса с ягодами или плодами
485. Творожная масса с орехами
486. Творожная масса с вареньем
487. Творог с молоком, сливками, сметаной, сахаром или сметаной и сахаром
488. Творог с сыром
489. Творог со свежей зеленью
490. Вареники ленивые (полуфабрикат)
491. Вареники ленивые отварные
492. Сырники из творога
493. Сырники из творога и картофеля
494. Сырники с морковью
495. Сырники по-киевски (украинское национальное блюдо)
496. Творожные батончики (белорусское национальное блюдо)
497. Пудинг из творога (запеченный)
498. Пудинг из творога (варенный на пару)
499. Запеканка из творога
500. Крем творожный
IX. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И РАКОВ
• РЫБА ОТВАРНАЯ
501. Рыба (филе) отварная
502. Рыба (непластованная кусками) отварная
503. Рыба (целиком с головой) отварная
504. Рыба (семейства осетровых) отварная
505. Рыба соленая отварная

• РЫБА ПРИПУЩЕННАЯ
Рыба (филе) припущенная

Рыба (семейства осетровых) припущенная

Рыба (непластованная кусками) припущенная

Рыба припущенная с соусом белое вино

Рыба припущенная с соусом белым с рассолом

Рыба по-русски

Рыба, припущенная в молоке

Филе из рыбы фаршированное

Судак или щука фаршированные (целиком)

Сазан, карп, треска (непластованные кусками) фаршированные

Палав «Каспий» (плов с рыбой) (туркменское национальное блюдо)
• РЫБА ТУШЕНАЯ
Рыба, тушенная в томате с овощами

Рыба соленая, тушенная в томате с овощами
• РЫБА ЖАРЕНАЯ
Рыба жареная

Рыба, жаренная целиком

Рыба (семейства осетровых) жареная

Рыба жареная с луком по-ленинградски

Рыба жареная с гречневой кашей и сметанным соусом

Рыба (семейства осетровых), жаренная звеном

Рыба, жаренная во фритюре

Рыба жареная с зеленым маслом

Килька, хамса, тюлька, жаренные во фритюре

Рыба, жаренная грилье

Рыба, жаренная на вертеле

Рыба в тесте жареная

Поджарка из рыбы

Зразы донские
• РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ
Рыба, запеченная с картофелем по-русски

Рыба, запеченная с яйцом

Рыба, запеченная в сметанном соусе

Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами по-московски

Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибами

Рыба, запеченная с помидорами

Рыба, запеченная под молочным соусом

Солянка из рыбы на сковороде
• БЛЮДА ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ
Котлеты или биточки рыбные

Шницель рыбный натуральный

Рулет из рыбы

Зразы рыбные рубленые

Тельное из рыбы

Хлебцы рыбные

Тефтели рыбные

Фрикадельки рыбные с томатным соусом

Галки рыбные (белорусское национальное блюдо)
• БЛЮДА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
Консервы рыбные с гарниром

Картофельная запеканка с рыбными консервами

Солянка из рыбных консервов на сковороде
• БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
Крабы с рисом и соусом

Морской гребешок отварной с соусом

Креветки отварные натуральные

Креветки с соусом

Креветки с рисом

Креветки, запеченные под сметанным или молочным соусом

Кальмары в томатном или сметанном соусе

Трепанги по-дальневосточному

Лангусты с рисом и соусом

Котлеты, биточки из рыбы и пасты «Океан»

Рулет из рыбы с фаршем из пасты «Океан»

Зразы картофельные с фаршем из пасты «Океан»

Фарш из пасты «Океан»
• БЛЮДА ИЗ РАКОВ
Раки отварные

Раки в пиве или хлебном квасе
X. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
• ОТВАРНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ
568. Мясо отварное
569. Баранина, козлятина отварные с овощами
570. Язык отварной с соусом
571. Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные
572. Сосиски, сардельки отварные
573. Рулет из рубца
574. Рубцы в соусе
575. Мозги отварные
576. Вымя отварное в соусе
577. Котлеты натуральные паровые
578. Беш-бармак по-киргизски

• ЖАРЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ
Мясо, жаренное крупным куском

Мясо, жаренное крупным куском, шпигованное

Грудинка, фаршированная кашей

Грудинка, фаршированная рисом и печенью

Грудинка, фаршированная мясом с рисом или мясом

Поросенок жареный

Бифштекс

Бифштекс с яйцом

Бифштекс с луком

Филе

Филе с соусом

Филе с грибами и соусом

Филе с помидорами и соусом

Лангет

Лангет с помидорами

Лангет с соусом

Антрекот

Антрекот с яйцом

Антрекот с луком

Бефстроганов

Поджарка

Шашлык из баранины, говядины или свинины

Шашлык из говядины

Котлеты натуральные

Окорок жареный с помидорами или луком

Колбаса, сардельки, сосиски жареные

Колбаса жареная по-ленинградски

Эскалоп

Эскалоп с соусом

Эскалоп с помидорами

Мясо жареное с соусом эстрагон

Котлеты отбивные

Шницель

Ромштекс

Мозги жареные

Почки жареные с помидорами или лимонным соком

Почки с грибами в соусе красном с вином

Почки, жаренные целиком

Почки жареные в соусе

Печень жареная с жиром или луком

Печень по-строгановски

Вымя жареное

Мозги или сердце, жаренные во фритюре

Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре

Бастурма (шашлык из маринованной говядины) (грузинское национальное блюдо)

Кабоб «Лаззат» (отбивная) (таджикское национальное блюдо)

Кабурга по-таджикски (рулет мясной по-таджикски)

Курземес Строганове (латвийское национальное блюдо)
• ТУШЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ
Мясо тушеное

Мясо шпигованное

Мясо духовое

Зразы отбивные

Жаркое по-домашнему

Гуляш

Печень, тушенная в соусе

Сердце, легкое и другие субпродукты в соусе

Свинина, окорок, колбаса и другие мясопродукты, тушенные с капустой

Рагу из баранины или свинины

Азу

Говядина, тушенная с черносливом

Говядина в кисло-сладком соусе

Говядина в красном кисло-сладком соусе

Грудинка в соусе

Плов

Почки по-русски

Мясо деликатесное (украинское национальное блюдо)

Сэрмэлуце молдовенешть (голубцы по-молдавски)

Чанахи (грузинское национальное блюдо)

Плов парча дошамя (плов с бараниной и фруктами) (азербайджанское национальное блюдо)

Лагман (узбекское национальное блюдо)

Плов по-узбекски

Жаркоп по-киргизски

Мульги-капсад (эстонское национальное блюдо)

Костицэ де порк по молдовенеште (корейка по-молдавски)

Бугланан гоюн эти (баранина с овощами и горохом) (туркменское национальное блюдо)
• БЛЮДА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА
Бифштекс рубленый

Бифштекс рубленый с яйцом или луком

Котлеты натуральные рубленые

Шницель натуральный рубленый

Котлеты, биточки, шницели

Котлеты, биточки (особые)

Котлеты московские

Котлеты домашние

Биточки, запеченные под сметанным соусом с рисом (по-казацки)

Котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом

Зразы рубленые

Зразы из говядины, фаршированные рисом (паровые)

Рулет с макаронами или яйцом

Рулет с луком и яйцом

Тефтели (1-й вариант)

Тефтели (2-й вариант)

Фрикадельки в соусе

Биточки паровые

Оладьи из печени

Кнели из говядины

Пудинг из говядины

Биточки по-селянски (украинское национальное блюдо)

Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо)

Купаты (колбаски) (грузинское национальное блюдо)

Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо)

Кийма-кабоб (шашлык рубленый) (узбекское национальное блюдо)
• МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ
Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами

Макаронник с мясом или субпродуктами

Говядина в луковом соусе запеченная

Баранина или телятина, запеченная в молочном соусе

Солянка сборная на сковороде

Котлеты натуральные в соусе запеченные

Язык с картофелем в соусе запеченный

Мозги в молочном соусе запеченные

Почки с окороком, языком и грибами в соусе запеченные

Кабачки, баклажаны, перец или помидоры, фаршированные мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом
• БЛЮДА ИЗ МЯСНЫХ И МЯСО-РАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ
Мясо отварное консервированное

Мясо тушеное консервированное

Мясо тушеное консервированное с соусом

Мясо с бобовыми консервированное

Картофельная запеканка с тушеным мясом консервированным

Солянка с консервированной тушеной говядиной или бараниной, или свининой
XI. БЛЮДА ИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ, ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРОЛИКА
697. Птица, дичь или кролик отварные с гарниром
698. Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом
699. Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном
700. Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами
701. Сациви из курицы или индейки (птица в ореховом соусе) (грузинское национальное блюдо)
702. Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов
703. Птица или кролик, тушенные в соусе
704. Дичь, тушенная в соусе
705. Плов из птицы, дичи или кролика (1-й вариант)
706. Плов из птицы, дичи или кролика (2-й вариант)
707. Дичь тушеная с рисом
708. Гусь, утка по-домашнему
709. Птица или кролик, тушенные в соусе с овощами
710. Птица, тушенная в соусе красном с эстрагоном
711. Чахохбили (грузинское национальное блюдо)
712. Птица или кролик жареные
713. Гусь, утка фаршированные
714. Дичь жареная
715. Дичь жареная в соусе сметанном
716. Птица или кролик жареные с соусом томатным с грибами
717. Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром
718. Котлеты из филе птицы, дичи или кролика, фаршированные соусом молочным с грибами
719. Котлеты из филе птицы или дичи, фаршированные печенью
720. Котлеты по-киевски
721. Котлеты из филе птицы или дичи панированные жареные
722. Птица, дичь или кролик по-столичному
723. Кролик на вертеле
724. Кролик по-любительски
725. Птица или кролик, жаренные во фритюре
726. Волован с птицей или дичью и грибами
727. Корзиночки с фаршем из птицы или дичи
728. Фриптурэ пофтоасэ (жаркое аппетитное) (молдавское национальное блюдо)
729. Цыплята табака (грузинское национальное блюдо)
730. Борани из цыплят с баклажанами (армянское национальное блюдо)
731. Товугын ашгабатда (курица по-ашхабадски) (туркменское национальное блюдо)
732. Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром
733. Котлеты рубленые из бройлеров-цыплят с гарниром
734. Котлеты особые из кур или индеек
735. Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика, фаршированные шампиньонами
736. Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика паровые под белым соусом с рисом
737. Котлеты рубленые из кур, кролика, запеченные с соусом молочным
738. Фрикадельки из кур или бройлеров-цыплят
739. Зразы из кур, бройлеров-цыплят с омлетом и овощами
740. Суфле из кур или бройлеров-цыплят
741. Суфле из кур или бройлеров-цыплят с рисом
742. Кнели из кур, бройлеров-цыплят с рисом
743. Шейка индюшиная, гусиная или утиная фаршированная
XII. ГАРНИРЫ
• ГАРНИРЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД
Гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий
744. Каша рассыпчатая
745. Каша рассыпчатая из концентрата
746. Каша вязкая
747. Рис отварной
748. Рис припущенный
749. Рис, припущенный с томатом
750. Бобовые отварные
751. Бобовые отварные с луком
752. Горох или фасоль отварные с томатом и луком
753. Макаронные изделия отварные
754. Макароны отварные с томатом
755. Макароны отварные с овощами
756. Макароны жареные (из отварных)
Гарниры из картофеля и овощей
Картофель отварной

Картофель в молоке

Пюре картофельное

Картофель жареный (из вареного)

Картофель жареный (из сырого)

Картофель, жаренный во фритюре

Картофель хрустящий (чипс)

Крокеты картофельные

Овощи отварные с жиром

Овощи, припущенные с жиром

Овощи в молочном соусе (1-й вариант)

Овощи в молочном соусе (2-й вариант)

Пюре из моркови или свеклы (1-й вариант)

Пюре из моркови или свеклы (2-й вариант)

Морковь, тушенная в сметанном соусе

Морковь, тушенная с черносливом или яблоками

Капуста тушеная

Капуста, тушенная с яблоками

Капуста жареная

Свекла тушеная

Свекла, тушенная в сметанном соусе

Кабачки или тыква, тушенные в сметане

Рагу овощное (1-й вариант)

Рагу овощное (2-й вариант)

Рагу овощное (3-й вариант)

Лук маринованный

Лук, жаренный во фритюре

Помидоры жареные

Тыква, кабачки, баклажаны жареные

Грибы в сметанном соусе

Яблоки печеные
Гарниры сложные
1-й вариант

2-й вариант

3-й вариант

4-й вариант

5-й вариант

6-й вариант

7-й вариант

8-й вариант

9-й вариант

10-й вариант

11-й вариант

12-й вариант

13-й вариант

14-й вариант

15-й вариант

16-й вариант

17-й вариант

18-й вариант

19-й вариант
• ГАРНИРЫ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БЛЮД
Гарниры из овощей
1-й вариант

2-й вариант

3-й вариант

4-й вариант

5-й вариант

6-й вариант

7-й вариант

8-й вариант

9-й вариант

10-й вариант
Гарниры из овощей к сельди и отварной рыбе
1-й вариант

2-й вариант

3-й вариант

4-й вариант

Плоды или ягоды маринованные
XIII. СОУСЫ
• СОУСЫ МЯСНЫЕ КРАСНЫЕ
822. Бульон коричневый
823. Бульон концентрированный (фюме)
824. Соус красный основной
825. Соус красный основной из соусной пасты
826. Соус красный с вином
827. Соус луковый
828. Соус красный с луком и огурцами
829. Соус луковый с горчицей
830. Соус красный с луком и грибами (охотничий)
831. Соус красный с грибами и помидорами
832. Соус красный с кореньями (для тушеного мяса)
833. Соус красный с кореньями (для тефтелей)
834. Соус красный с луком и грибами (для запекания рыбы, мяса и овощей)
835. Соус красный с эстрагоном
836. Соус перечный с уксусом
837. Соус красный перечный с вином
838. Соус красный смородиновый
839. Соус красный с мандаринами или апельсинами
840. Соус красный с ветчиной, каперсами и грибами
841. Соус красный кисло-сладкий

• СОУСЫ БЕЛЫЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
Бульон

Соус белый основной

Соус паровой

Соус белый с яйцом

Соус белый с овощами

Соус белый с каперсами

Соус томатный

Соус томатный с грибами

Соус томатный с грибами и овощами
• СОУСЫ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ
Бульон рыбный

Соус белый основной

Соус паровой

Соус белый (для запекания рыбы)

Соус-белое вино

Соус белый с рассолом

Соус томатный

Соус томатный с овощами
• СОУСЫ МОЛОЧНЫЕ
Соус молочный (для подачи к блюду)

Соус молочный (сладкий)

Соус молочный (для запекания овощей, мяса и рыбы)

Соус молочный густой (для фарширования)
• СОУСЫ СМЕТАННЫЕ
Соус сметанный

Соус сметанный с томатом

Соус сметанный с луком

Соус сметанный с томатом и луком

Соус сметанный с хреном
• СОУСЫ ГРИБНЫЕ
Соус грибной

Соус грибной с томатом

Соус грибной кисло-сладкий
• СОУСЫ ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ
Соус польский

Соус голландский (1-й вариант)

Соус голландский (2-й вариант)

Соус голландский с горчицей

Соус голландский с каперсами

Соус голландский со сливками

Соус яичный сладкий

Соус сухарный
• СМЕСИ МАСЛЯНЫЕ
Масло зеленое, или килечное, или селедочное

Масло раковое, или сырное, или масло с горчицей

Паста желтковая

Паста сырная

Паста из брынзы
СОУСЫ ХОЛОДНЫЕ
Соус майонез

Соус майонез со сметаной

Соус майонез с желе (банкетный)

Соус майонез с корнишонами

Соус майонез с зеленью

Соус майонез с хреном

Соус майонез с томатом и луком

Соус хрен

Маринад овощной с томатом

Маринад овощной без томата

Маринад овощной со свеклой

Заправка для салатов

Заправка горчичная

Желе мясное или рыбное

Горчица столовая
• СОУСЫ СЛАДКИЕ И СИРОПЫ
Соус шоколадный

Соус ореховый (миндальный)

Соус шоколадно-ореховый

Соус земляничный, или малиновый, или вишневый

Соус абрикосовый

Соус черносмородиновый

Соус коньячный

Соус клюквенный

Соус яблочный

Соус из экстракта ягодного

Сироп сахарный

Сироп кофейный

Сироп шоколадный
XIV. СЛАДКИЕ БЛЮДА
• ПЛОДЫ И ЯГОДЫ СВЕЖИЕ И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
912. Плоды или ягоды свежие
913. Плоды или ягоды свежие с сахаром
914. Арбуз, дыня, ананас свежие
915. Апельсины, мандарины, ананасы с сахаром
916. Лимоны с сахаром
917. Плоды или ягоды быстрозамороженные с сиропом
918. Ягоды быстрозамороженные с сиропом
919. Малина или земляника с молоком, сметаной или сливками
920. Яблоки или груши со взбитыми сметаной или сливками с орехами
921. Бананы со сливками или молоком
922. Чернослив со сливками или сметаной взбитыми
923. Яблоки или груши с сиропом

• КОМПОТЫ
Компот из свежих плодов

Компот из смеси свежих плодов и бахчевых

Компот из яблок и слив или из яблок и алычи

Компот из крыжовника и вишни или из крыжовника и смородины черной

Компот из земляники или малины

Компот из апельсинов или мандаринов

Компот из плодов консервированных

Компоты-ассорти (консервы)

Компот из плодов или ягод сушеных

Компот из смеси сухофруктов
• КИСЕЛИ
Кисель из плодов или ягод свежих

Кисель из земляники, малины, ежевики

Кисель из яблок с клюквой или из яблок

Кисель из ревеня

Кисель из яблок сушеных с клюквой или из яблок сушеных

Кисель из кураги

Кисель из апельсинов или мандаринов

Кисель из плодов шиповника (витаминный)

Кисель из сока плодового или ягодного натурального

Кисель из сока плодового или ягодного с сахаром

Кисель из сиропа плодового или ягодного натурального

Кисель из сока плодового или ягодного натурального и пюре плодового

Кисель из повидла, джема, варенья

Кисель из экстракта плодового или ягодного

Кисель из концентрата на плодовых или ягодных экстрактах

Кисель из клюквы (густой)

Кисель из кураги (густой)

Кисель из яблок (густой)

Кисель молочный

Кисель молочный (густой)

Кисель белорусский
• ЖЕЛЕ, МУССЫ, САМБУКИ
Желе из плодов или ягод свежих

Желе из лимонов, апельсинов, мандаринов

Желе со свежими плодами, ягодами и бахчевыми

Желе с плодами консервированными

Желе с плодами свежими и консервированными

Желе из экстракта плодового или ягодного или из сока плодового или ягодного натурального

Желе из сиропа плодового или ягодного

Желе из молока

Мусс клюквенный

Мусс земляничный

Мусс лимонный

Мусс апельсиновый или мандариновый

Мусс яблочный (на крупе манной)

Мусс плодово-ягодный (на крупе манной)

Самбук яблочный или сливовый

Самбук абрикосовый
• КРЕМЫ И ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Крем ванильный, шоколадный, кофейный

Крем ореховый

Крем ванильный из сметаны

Крем ягодный

Крем из цитрусовых

Крем из варенья

Крем из джема или конфитюра

Крем рисовый (латвийское национальное блюдо)

Сливки или сметана взбитые

Сливки взбитые с орехами, шоколадные, лимонные
• СУФЛЕ, ПУДИНГИ, ГРЕНКИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА
Суфле ванильное, шоколадное, ореховое

Суфле плодовое или ягодное

Пудинг сухарный

Пудинг яблочный с орехами

Гренки с плодами и ягодами

Яблоки печеные

Яблоки печеные со сливками взбитыми

Яблоки по-киевски

Яблоки с рисом

Яблоки в тесте жареные

Яблоки в слойке

Шарлотка с яблоками

Корзиночки с яблоками

Корзиночки с ягодами

Корзиночки с плодами и ягодами консервированными
• МОРОЖЕНОЕ
Мороженое ассорти с плодами консервированными

Мороженое с плодами или ягодами консервированными

Мороженое «Сюрприз»

Мороженое с вином

Мороженое «Планета»

Мороженое «Восток»

Мороженое «Космос»

Мороженое «Северное сияние»

Мороженое «Пингвин»

Мороженое «Айсберг»

Мороженое «Москва»

Мороженое «Спутник»
XV. НАПИТКИ
• ЧАЙ
1008. Чай-заварка
1009. Чай с сахаром, вареньем, джемом, медом, повидлом
1010. Чай с лимоном
1011. Чай с молоком или сливками
1012. Чай парами чайников
1013. Чай одним чайником
• КОФЕ
Кофе черный

Кофе черный с лимоном и коньяком или ликером

Кофе черный с молоком или сливками

Кофе на молоке

Кофе на молоке сгущенном

Кофе на молоке по-варшавски

Кофе из консервов «Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром»

Кофе по-восточному

Кофе черный со взбитыми сливками по-венски

Кофе черный с мороженым (гляссе)

Кофейный напиток
• КАКАО И ШОКОЛАД
Какао с молоком

Какао с молоком сгущенным

Какао из консервов «Какао со сгущенным молоком и сахаром»

Какао с мороженым

Шоколад

Шоколад со взбитыми сливками
• МОЛОКО, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молоко кипяченое

Кефир, ацидофилин, простокваша, ряженка
• ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ С ВИНОМ
Чай с красным вином

Напиток «Плодовый»

Напиток «Спортивный»

Напиток «Застольный»/li>
• МОЛОЧНЫЕ И СЛИВОЧНЫЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Молочный прохладительный напиток с соком плодовым или ягодным

Молочный прохладительный напиток с джемом

Сливки с соком апельсиновым

Сливки с ликером
• ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Напиток апельсиновый или лимонный

Напиток клюквенный

Напиток яблочный

Напиток из ревеня

Напиток из варенья

Напиток из сиропа

Напиток из плодов шиповника

Квас хлебный из экстракта

Напиток «Петровский»
• БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Коктейли сливочные
Коктейль сливочно-шоколадный

Коктейль сливочно-кофейный
Коктейли молочные
Коктейль молочно-шоколадный

Коктейль молочно-кофейный

Коктейль молочно-плодовый

Коктейль молочно-ягодный
Коктейли молочные с мороженым
Коктейль молочно-шоколадный с мороженым

Коктейль молочно-кофейный с мороженым

Коктейль молочно-плодовый с мороженым

Коктейль молочно-ягодный с мороженым
Коктейли десертные
Плодовый коктейль с мороженым

Коктейль апельсиновый с мускатным орехом

Коктейль персиковый

Коктейль кофейно-яблочный

Коктейль «Мозаика»
• КРЮШОНЫ
Крюшон ананасный

Крюшон клубничный
XVI. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
• МУЧНЫЕ БЛЮДА
1067. Тесто для пельменей
1068. Пельмени «Московские» (полуфабрикат)
1069. Пельмени из говядины и свинины (полуфабрикат)
1070. Пельмени со свининой и свежей капустой (полуфабрикат)
1071. Пельмени мясные (полуфабрикат)
1072. Пельмени отварные
1073. Пельмени жареные
1074. Пельмени в омлете
1075. Пельмени, запеченные в сметане
1076. Манты с бараниной (казахское национальное блюдо)
1077. Бораки с говядиной (армянское национальное блюдо)
1078. Тесто для вареников
1079. Вареники с творожным, фруктовым или овощным фаршем
1080. Вареники из полуфабриката промышленного производства
1081. Блины
1082. Блинчики-полуфабрикат (оболочка)
1083. Блинчики с мясным, ливерным, творожным, яблочным фаршем, джемом, повидлом или вареньем
1084. Тесто для оладий
1085. Оладьи
1086. Оладьи с изюмом
1087. Оладьи с яблоками
1088. Оладьи с творогом

• МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное

Тесто слоеное пресное для мучных изделий

Пирожки печеные из дрожжевого теста

Пирожки жареные из дрожжевого теста

Пирожки печеные из пресного слоеного теста

Пирожки печеные из пресного сдобного теста

Пончики

Чебуреки

Беляши (казахское национальное блюдо)

Ватрушки

Ватрушки венгерские

Расстегаи с мясом или рыбой

Расстегаи закусочные

Расстегаи московские

Кулебяки

Колбасные, мясные изделия, запеченные в тесте
• МУЧНЫЕ ГАРНИРЫ
Клецки

Лапша домашняя

Гренки из пшеничного хлеба

Гренки с сыром

Гренки острые

Гренки для горошка, овощных пюре и других блюд

Вертута с брынзой (молдавское национальное блюдо)

Профитроли

Волованы

Корзиночки (тарталетки) для закусок
• ФАРШИ
Фарш мясной с луком

Фарш мясной с яйцом

Фарш мясной с рисом

Фарш мясной с рисом и яйцом

Фарш ливерный (1-й вариант)

Фарш ливерный (2-й вариант)

Фарш ливерный с кашей

Фарш рыбный

Фарш рыбный с рисом

Фарш рыбный с рисом и визигой

Фарш картофельный с грибами или луком

Фарш из свежей капусты

Фарш из квашеной капусты

Фарш морковный

Фарш морковный с яйцом

Фарш морковный с рисом

Фарш из зеленого лука с яйцом

Фарш грибной

Фарш рисовый с яйцом

Фарш рисовый с грибами

Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников)

Фарш творожный (для блинчиков)

Фарш яблочный

Фарш вишневый
ПРИЛОЖЕНИЯ
Мясо

Субпродукты, колбасные изделия и свинокопчености

Сельскохозяйственная птица

Пернатая дичь

Кролик

Рыба

Морепродукты

Картофель, овощи, грибы, плоды, ягоды, орехи

Гастрономические товары

Нормы закладки продуктов на порцию супа 500 г. (таб. 5)

Содержание мяса и жира в консервах от массы нетто (таб. 6)

Гарниры из расчета на порцию бульона массой 400 г. (таб. 7)

Количество крупы, жидкости, соли, расходуемое на приготовление каш (таб. 8)

Порядок раскатки пласта теста и установки вальцов тестораскаточной машины (таб. 9)

Размеры потерь при тепловой обработке блюд и мучных изделий

Продолжительность тепловой обработки некоторых продуктов

Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд

Калькулятор расчёта количества посолочной смеси (нитритная соль + поваренная соль) для производства колбасных и мясных изделий

Калькулятор расчёта количества нитритной соли для приготовлении рассола при мокром посоле

Калькулятор расчёта количества нитритной соли при приготовления рассола для шприцевания сырья

Калькулятор расчета концентрации уксусной кислоты, %

Толковый словарь

Фотографии готовых и оформленных блюд

Извлечение из Рекомендаций по формам и методам контроля и оценки качества блюд и кондитерских изделий

Перечень блюд и кулинарных изделий, помещенных в «Сборнике»

ДРУГИЕ ПОЛЕЗНЫЕ СБОРНИКИ
Поваренная книга (1790 год издания). Часть II

Образцовая кухня и практическая школа домашняго хозяйства (1892 год издания)

Новое пособие хозяйкам (1893 год выпуска)

Кулинарный сборникъ (1914 год выпуска).Часть II

Деньщик за повара (поваренная книжка для военных) (1914 год издания)

Советуем приготовить (1974 год издания)

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты (бисквитные торты) (1978 год издания) (часть I)

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты (торты песочные, слоеные, заварные и др.) (1978 год издания) (часть II)

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты (пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты) (1978 год издания) (часть III)

Рисование и лепка кондитерских изделий (2001 год издания)

Технология приготовления пищи (2006 год издания)

Мучные изделия (2006 год издания)

Справочник технолога колбасного производства (1993 год издания)

ЛИЧНО ДЛЯ ВАС
Блинчики с жульеном — рецепт с пошаговыми фото
Блинчики с жульеном – это довольно затратное по времени, но очень вкусное блюдо, которое обязательно нужно попробовать каждому. Блины с жульеном – это, по сути, блинчики с курицей и грибами в сметанном соусе. Такие блинчики получаются очень нежными и сочными. Я рекомендую использовать для начинки именно темное мясо курицы, так получается вкуснее. Блины с курицей и грибами получаются особо вкусными именно за счет добавления сметаны в начинку, она придает сочности и пропитывает своим вкусом и ароматом сами блинчики.

Состав:
Для блинов:
Молоко – 2 стакана
Яйца куриные – 2 шт
Мука – 1,5 стакана
Масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка
Сахарный песок – 2 ст. ложки
Соль – на кончике ч. ложки
Сода – ¼ ч. ложки
Для начинки:
Шампиньоны – 800 г (свежие или замороженные)
Лук репчатый – 1 шт
Куриные ножки – 5 шт (можно заменить любой частью курицы)
Сметана – 200-250 г
Мука – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу (около 1 ч. ложки)
Перец – по вкусу
Сушеная зелень укропа – по вкусу (можно заменить на Вашу любимую специю)
Приготовление:
Для начала приготовим начинку. Куриные ножки помойте и удалите лишний жир. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипящую воду. Варите курицу 20 минут на медленном огне под крышкой.
Готовые куриные ножки выньте из бульона и оставьте немного остыть. Бульон нам не понадобится, но рекомендую не выливать его, а приготовить вкуснейшие куриные щи.
Лук почистите и порежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания в течение 10-15 минут.
В обжаренный лук добавьте шампиньоны. Если вы используете замороженные шампиньоны, то не нужно их предварительно разморажить. Свежие же шампиньоны нужно будет помыть и порезать на небольшие кусочки. Тушите шампиньоны на маленьком огне под закрытой крышкой вместе с луком 20 минут до полного испарения воды.
Пока тушатся грибы, приготовьте сметанный соус. Для этого сначала соедините муку с горячей кипяченой водой, а затем добавьте сметану. Так в соусе не будет комочков.
Остывшую курицу разрежьте на небольшие кусочки вдоль волокон.
Готовые шампиньоны выключите и соедините с куриным мясом и сметанным соусом. Посолите, поперчите начинку и добавьте сушеный укроп. Тщательно перемешайте.
Начинка готова. Теперь испеките блины по указанному здесь рецепту.
В готовые блины заверните по 1,5-2 ст. ложки начинки.
Так заверните каждый блинчик. Многие заворачивают такие блинчики в виде мешочка, получается очень красиво, но для домашней трапезы такой вариант не очень подходит, не удобно хранить, да и верх мешочка, не соприкасающийся с начинкой остается не очень вкусным, не пропитанным.
Блинчики с жульеном готовы, подавайте их горячими. Храните такие блинчики в холодильнике, а при подаче на следующий день просто разогрейте в микроволновке.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:
Интересные рецепты:
Жульен в блинных мешочках
Готовим блинные мешочки с жульеном из курицы и грибов. Блинные мешочки станут отличной альтернативой классическим блинам и займут почетное место на вашем праздничном столе.
Нам потребуется:
Для блинов:
Мука – 2 стакана
Яйцо – 3 шт
Молоко – 0,5 л
Сахар – 1 ст.л
Растительное масло
Для жульена:
Мясо курицы – 350 гр
Грибы – 300 гр
Сливки – 250 гр
Сметана – 200 гр
Сыр – 150 гр
Соль, перец
Растительное масло
Рецепт «жульен в блинных мешочках»
Замешиваем тесто и жарим тонкие блинчики. Готовые блины откложим в сторону и начнем заниматься приготовлением жульена для блинных мешочков. Очищаем и нарезаем репчатый лук. Обжариваем его на растительном масле до прозрачности.

Куриное филе нарезаем на кусочки и добавляем к луку. Слегка обжариваем со всех сторон.
Мелко нарезаем шампиньоны и добавляем в сковороду. Обжариваем грибы периодически помешивая.
Насыпаем в сквороду муку, перемешиваем и жарим 1 минуту.
Далее добавляем сметану, перемешиваем и доводим до кипения. Вливаем в сковороду сливки. Периодически помешивая доводим до нужной консистенции. Жульен не должен быть слишком жидким. В противном случае начинка будет выливаться из блинчиков.
Готовый жульен из курицы посыпаем тертым сыром, перемешиваем и снимаем с огня.
Начиняем блины начинкой. На середину блина выкладываем жульен, затем заворачиваем блин в форме мешочка и перевязываем его сверху веточкой зелени. ( Можно использовать зеленый лук, веточки укропа или петрушки.)
На этом все. Блинные мешочки с жульеном готовы можно подавать к столу.
Приятного аппетита !
пошагово с грибами и сливками
Технико-технологическая карта № Рулет куриный с грибами, сырой полуфабрикат кулинарный (СР- рецептура № 719 )
Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на рулет куриный с грибами (сырой полуфабрикат), вырабатываемый в наименование объекта, город.
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления рулета куриного с грибами, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
РЕЦЕПТУРА
Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Мякоть куриная без кости (акт разделки курицы) 1169,0 1,00 1157,0 0,00 1157,0
Соль 8,0 0,00 8,0 0,00 8,0
Перец черный молотый 1,0 0,00 1,0 0,00 1,0
Чеснок сушеный 3,0 0,00 3,0 0,00 3,0
Желатин 5,0 0,00 5,0 0,00 5,0
Грибы жареные, п/ф 126,0 0,00 126,0 0,00 126,0
Сыр твердый 103,0 3,00 100,0 0,00 100,0
Выход 1400,0
Технология приготовления
Грибы жареные готовят согласно технико-технологической карте. Твердый сыр натирают на крупную терку.
Мякоть курицы с кожей, получившуюся в результате разделки курицы, разделяют на 2 части. Выкладывают на доску, накрывают пленкой, отбивают в пласт толщиной 5-6 мм, приправляют солью, молотым черным перцем, сушеным чесноком, посыпают желатином. На пласт отбитого куриного мяса выкладывают жареные грибы. Сверху посыпают тертым сыром.
Рулет заворачивают в пищевую пленку, уплотняют. Отправляют сырой полуфабрикат для тепловой обработки в горячий цех.
Характеристика готового блюда
Внешний вид – сырой рулет из куриной мякоти, прослойка – жареные шампиньоны и натертый твердый сыр.
Вкус – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего привкуса.
Запах – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего запаха.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Сроки годности полуфабрикатов из птицы:
охлажденных:
– при температуре от 0ºС до 4ºС и относительной влажности воздуха от 75% до 80% – не более 1 суток;
замороженных:
– при температуре от минус 2ºС до минус 4ºС и относительной влажности воздуха от 75% до 80% – не более 10 суток;
– при температуре не выше минус 12ºС и относительной влажности от 85% до 95% в вакуумной упаковке – не более 1 месяца;
Микробиологические показатели рулета куриного с грибами, сырого п.ф., должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.
Наименование показателя Значение показателя
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более 1х10 5
1х10 6 ⃰ ⃰
Масса продукта
(г), в которой не
допускаются:
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) БГКП 0,0001
Патогенные микроорганизмы,
в т.ч. сальмонеллы
25
Listeriamonocytogenes 25
Плесени, КОЕ /г, не более 500
П р и м е ч а н и е – ⃰ для полуфабрикатов мясокостных, бескостных в панировке, со специями, маринованных и рубленых, фаршированных;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ сырого полуфабриката рулета куриного с грибами:
Дата
Технолог /______________/__________ФИО___________
Шеф-повар /______________/_________ ФИО___________
Технико-технологическая карта № Рулет куриный с брынзой (сырой полуфабрикат) кулинария (СР- рецептура № 719 )
Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Рулет куриный с брынзой (сырой полуфабрикат) кулинария вырабатываемый в наименование объекта, город.
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления сырого полуфабриката рулета куриного с брынзой, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
Муку просеивают через сита с размерамиячеек не болем 2,5 мм.
Соль , поступившую на предприятие без упаковки, перед использованием просеивают через сита.
Яйца, поступившие на предприятие, предварительно обрабатывают (замачивание, мытье, дезинфицирование, ополаскивание).
РЕЦЕПТУРА
Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Филе куриное (акт зачистки) 928,0 3,00 (стек) 900,0 0,00 900,0
Соль 9,0 0,00 9,0 100,00 0,0
Перец черный молотый 1,0 0,00 1,0 0,00 0,0
Брынза коровья 170,0 2,71 (стек)+ 2,00 (потери при измельчении) 162,0 0,00 162,0
Укроп зачищенный, п/ф 10,0 0,00 10,0 0,00 10,0
Петрушка зачищенная, п/ф 10,0 0,00 10,0 0,00 10,0
Мука пшеничная 35,0 15,00 (потери при панировке) 30,0 0,00 30,0
Яйца куриные 1 шт. 14,00 (потери при панировке) 43,0 0,00 43,0
Сухари панировочные, п/ф 100,0 15,00 (потери при панировке) 85,0 0,00 85,0
Выход 1240
Технология приготовления
Зачищенное куриное филе порционируют на заготовки массой 230-240 г. Делают вдоль филе продольные надрезы, распластываяего. Затем отбивают под пленкой в пласт толщиной 5-6 мм. Приправляют солью и черным молотым перцем.
Зелень укропа и петрушки мелко рубят ножом. Брынзу коровью натирают на крупную терку, соединяют с нарезанной зеленью.
На пласт отбитого куриного филевыкладывают начинку из брынзы и зелени (45-47 г). Заворачивают рулет, подворачивая края с торцов рулета.
Приготовленную панировку высыпают на противень. Полуфабрикат рулетов с брынзой панируют в муке, затем – в яйце, затем – в белой панировке.
Полуфабрикат выкладывают на противень. Рулет с брынзой для длительного хранения замораживают в шокфризере при температуре -43-38* С.
Вес 1 рулета 300-320 г.
Характеристика готового блюда
Внешний вид – сырой рулет из куриного филе, прослойка – натертая брынза, смешанная с зеленью. Рулет панирован в двойной панировке, заморожен.
Вкус – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего привкуса.
Запах – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего запаха.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Глубокозамороженные полуфабрикаты из птицы хранят при температуре не выше минус 18º С и относительной влажности от 85% до 95%:
с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 2 месяцев.
Микробиологические показатели полуфабриката рулета куриного с брынзой, должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.
Таблица 3
Название сырья
Технологи
ческие операции
Параметры операции
Достигнутая цель
Физико-химические изменения
вручную ножом
подготовлениe для жарки
t 150-160oC, 20 — 25 мин.
размягчениe
Денатурация белков
Лук репчатый
измельчение на куски вручную, ножом
увеличение поверхности
продукта
выделение сока
Лук репчатый
Пассерование
t 120 — 130oC, 8-10 мин.
размягчениe
Разрушение волокон
Филе курицы
нарезка на дольки
механическое разрушение волокон
Филе курицы
Отбивание
вручную, молоточком
размягчение волокон мяса
разрыв волокнистых структур, придание мягкости мясу
Филе курицы
t 140 — 50oC, 20 — 25 мин
доведение мяса до готовности
переход из коллагена в глютин
Лук репчатый
Измельчение
на мясорубке
средняя скорость мясорубки,с диаметром отверстий 3-5 мм
придание печени размягченной и однородной мacсы
разрыв волокниcтых структур печени, превращение в однородную структуру
Лук репчатый
Масло сливочное
Соль Перец
равномерное распределение компонентов в структуре массы перемеленной печени
усиление вкуса, аромата, прида
ние однородной гомогенной струк
Филе курицы
Лук репчатый
Масло сливочное
Соль Перец
Фарширование
равномерное распределение паштета на филе
Филе курицы
Лук репчатый
Масло сливочное
Соль Перец
Охлаждение
усиление вкуса, аромата
Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда
Паштет надо резать поперек волокон длинным тонким заточенным ножом с узким лезвием. Нужно стараться, чтобы ломтики были тонкими и ровными. Рулет подается на длинных фарфоровых или металлических блюдах, или же на стеклянных подносах. Если готовится несколько рулетов, то их можно подать на одном блюде, но соблюдая соответствующее сочетание цветов мяса. Ломти каждого ряда должны опираться один на другой, прикрывая наполовину или же на одну треть предыдущий ломоть. Блюдo с рулетом из курицы, фаршированным печенью надо держать в холодильнике или в холодном помещении при температуре +2 до +4° С.
Сравнительный анализ пищевой ценности традиционного и фирменного блюда
Таблица 4. Aнализ пищевой ценности традиционного блюда рулетa из курицы
Название ингридиентов
Масса нетто, г
Углеводы
Энергетическая ценность
чете кол-ва
чете кол-ва
в расчете
чете кол-ва
Филе курицы
Яйцо куриное
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
Таблица 5. Aнализ пищевой ценности фирменного блюда рулетa из курицы с паштетом из печенки
Название ингридиентов
Масса нетто, г
Углеводы
Энергетическая ценность
в расчете
чете кол-ва
чете кол-ва
чете кол-ва
Филе курицы
Миндальные хлопья
Лук репчатый
Масло сливочное
Яйцо для смазки
Кyлинарнoе использования подбора гарниров и соусов
Рулет из курицы, фаршированный печенью является холодной закуской, мясные холодные закуски готовятся чаще всего к праздничному столу, и я подам блюдо в самом начале застолья для того, чтоб разогреть аппетит гостей.
Свое блюдо рулетa из курицы с паштетом из печенки я подам предварительно охлажденным до 14-16?С. Рулет я нарежу на порционные куски, уложив на овальном блюде на листья салата.
Для украшения использую ветки зелени петрушки, зеленый салат, цветные овощи — огурцы, помидоры, зеленый горошек, морковь или фрукты — виноград, апельсины, лимоны, сливы и груши из компота или маринованные.
Совместно с зеленью украшу рулет крутыми яйцами, нарезанными кружками, которые будут гармонично контрастировать с зеленью и коричневым цветом рулета.
Я считаю, что yкрашения не должны выдвигаться на первый план, они должны завершать оформление блюда, дополнять его, но не заслонять содержимого. Поэтому украшшения буду использовать умеренно, ни в коем случае не перегружая блюда.
Предпросмотр документа
СПбГТЭУУтверждаюДиректорЛаборатория ЭТКП__________ С.А. БарановаТехнико — технологическая карта № 21 от 26.03.2013Куриный рулет с ветчиной1. Область примененияНастоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Куриный рулет с ветчиной вырабатываемое СПбГТЭУ и реализуемое в Лаборатория ЭТКП и филиалах — Наименование филиалов (при наличии) -.2. Требования к сырьюПродовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно- эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).3. Рецептура№Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ ф на 1 порцию, гБрутто, гНетто, г1Куриное филе1111042Ветчина особая20193Сыр Голландский26,5244Бекон с прослойками жира20205Масло подсолнечное рафинированное10106Бульон куриный5050 7Соль поваренная пищевая0,050,058Хлеб пшеничный формовой30309Масло сливочное несоленое141410Рис333311Свекольный бульон141412Специи Куркума0,010,0113Помидоры (Томаты) грунтовые1008514Лук зеленый (перо)32,415Масло сливочное несоленое1010Выход полуфабриката, г: 410Выход готового изделия, г: 4704. Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранениюПодготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.Куриное филе зачистить, отбить (0,5мм), посолить, поперчить, ветчинунарезать тонким ломтиком, сыр 1х1 бруском, Свернуть в рулет. Обернуть беконом, обжарить на сковороде, затем довести до готовности в пароконвектомате 170С 20-25 минут. Пш. хлеб очистить, нарезать толщиной 1 см, обжарить на масле. Приготовить рис: перебрать, промыть, 1 часть в свекольном отваре, 2-ю в воде с куркумой, 3-ю в воде. Каждую заправить маслом, помидоры сбланшировать, снять кожицу, вырезать…, удалить сердцевину, посолить, наполнить рисом, сбрызнуть маслом, прогреть в жар. шкафу 3 мин. Зеленый лук прогреть в масле.Подача: на тарелку выложить готовые помидоры, уклад. гренок, на него филе, украшаем луком и маслом.65 СДопустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.Документ подготовлен с использованием программы «Шеф Эксперт»5. Показатели качества и безопасности5.1. Органолептические показателиВнешний видЦветКонсистенцияВкус и запахКуриный рулет с ветчинойМясо равномерно прожарено, колер золотистый ровный.31,0-1,00,1256. Пищевая и энергетическая ценностьБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал1 порция (470 грамм) содержит48,9446,3532,54743,04100 грамм блюда (изделия) содержит10,49,856,92157,94Ответственный за оформление ТТКШеф — поварДокумент подготовлен с использованием программы «Шеф Эксперт»
Рецептов мясного рулета на форуме много, но я хочу предложить Вам рецепт того самого рулета, который давали и дают до сих пор в Детских садах. Он отличается очень нежным вкусом, отсутствием крепкой корочки. Рецепт подходит для всей семьи. Рулет можно приготовить на пару или запечь в духовом шкафу. У кого есть мультиварка, так же можно приготовить и в ней.
Итак:
Рулет мясной с яйцом и зеленым луком из Детского сада
Нам понадобится:
Любое мясо (говядина, свинина, курица, индейка) или готовый фарш — грамм 400
Подсушенный белый хлеб — 2-3 кусочка
Молоко или вода для замачивания хлеба — 50-100мл
Лук репчатый по желанию — 1 маленькая головка
Яйцо — 1 шт
Отварное яйцо для начинки — 2 шт + немного зеленого лука
Соль по вкусу
Прокрутите мясо через мелкую решетку мясорубки. Добавьте размоченный-не отжатый белый хлеб и лук. Прокрутите еще раз. Если вы делаете из готового фарша, то прокрутите его еще раз вместе с луком и хлебом. Добавьте сырое яйцо, соль по вкусу и хорошо вымесите котлетную массу.
На пленку ровным слоем выложите котлетную массу слоем в 1,5-2см. Сверху выложите мелко-порезанные: вареные яйца и зеленый лук.
Затем соедините края пленки так, чтобы края котлетной массы сомкнулись. Защипите верхние и боковые края рулета.
Постелите в емкость для запекания бумагу для выпечки или фольгу. Раскройте рулет и аккуратно, держа за передний край пленки, переверните его швом вниз. Пленку снимите. Проколите рулет несколько раз вилкой, чтобы при запекании он не потрескался.
Подогните передний и задний края бумаги или фольги и сделайте эдакую люльку. Рулет по желанию можно смазать яйцом и посыпать сухарями, сбрызнув немного маслом. (Я этого не делала).
Налейте немного кипятка внутрь люльки — грамм 50. Это нужно для того, чтобы наш рулет не пригорал и не образовывал крепкой нижней корочки.
Выпекайте рулет в разогретой до Т=220 град духовке мин 30 до золотистого цвета.
Готовый и слегка остывший рулет порежьте на порции и подавайте с любым гарниром, слегка сбрызнув растопленным сливочным маслом. Можно полить его молочным или молочно-сметанным соусом.
Рецепт молочно-сметанного соуса можно найти здесь:
Рулет мясной, фаршированный омлетом (Тех.карта Д.сада)
Котлетное мясо говядины измельчают через мясорубку, добавляют замоченный в воде хлеб и повторно измельчают через мясорубку, добавляют соль и перемешивают. Для фарша сырые яйца (обработанные в соответствии с Санитарными правилами) разбивают и соединяют с молоком, добавляют соль и взбивают. На разогретую функциональную емкость, смазанную маслом, выливают омлетную массу и запекают в жарочном шкафу при температуре 210-220°С 15-20 мин. На пищевую пленку выкладывают котлетную массу слоем 1,5-2 см, на нее кладут омлет, края пленки соединяют, рулет перекладывают на функциональную емкость, смазанную маслом. На поверхности рулета делают 2-3 прокола и варят на пару 25-30 мин или запекают при температуре 210-220°С 20-25 мин. Готовый рулет нарезают на порции. Органолептические показатели качества Внешний вид — поверхность ровная, без трещин, на разрезе фарш — по центру изделия. Цвет — мяса серый или светло-коричневый, фарша — светло-желтый. Консистенция — изделия однородная, сочная, фарша (омлета) — нежная, пористая, упругая. Запах — свойственный изделиям из котлетной массы, без постороннего. Вкус — характерный для мясных изделий из котлетной массы, фарша — яиц и молока.
Рецепт куриного жульена | Все рецепты
Я следовала этому рецепту в точности, за исключением жирных сливок. Я заменил 1 банку крем-супа из куриного супа жирными сливками, и получилось отлично. Мой муж прокомментировал еду, и мои 3-х и 5-летние дети съели все. Я подавал курицу с рисовым пловом и горошком LeSeur.
Я должен сказать, что разочаровался в этом рецепте.Плюс в том, что цыпленок получился очень нежным, я дам ему это. Когда я смотрел на ингредиенты, я представлял себе курицу с соусом альфредо, но должен сказать, что на вкус она была очень мягкой. Я бы сказал, что блюдо не стоит того жира в нем. Я бы лучше приготовил сам альфредо, что намного вкуснее. Если бы я сделал это снова, я бы обязательно добавил чесночный порошок и, возможно, некоторые другие специи с ним. Рецепт — хорошая закуска, но пока не очень вкусная.Извините за депрессию!
Это отличный легкий рецепт. Я последовал совету «gatorgirl» и заменил половину банкой куриных сливок. Я также добавил два зубчика измельченного чеснока, чтобы добавить немного аромата. Это отличный рецепт, и моей семье очень понравилось блюдо.
Это САМАЯ ЛУЧШАЯ курица, которую я когда-либо делал !!! Я использовал 2 куриные грудки, добавил немного пармезана, щепотку розмарина и измельченный чеснок.Готовится при температуре 375 ° C около 45 минут и подается с белым рисом. Абсолютно невероятно!!!
Это блюдо было действительно потрясающим !! Единственная причина, по которой он не получил от меня 5 звезд, заключается в том, что он немного сливочный на вкус. В следующий раз, наверное, добавлю еще немного лимонного сока и, может быть, чеснока.
УХ ТЫ! ДЕЛИШ! Я приготовил этот рецепт, но не для T.Я был очень щедрым на сыр пармезан. Я также добавил чесночный порошок и удвоил рецепт. Я подал его с коричневым рисом, и это было хорошо, я подал его снова на следующую ночь с цельнозерновой пастой пенне. БОЛЬШОЙ! Приготовлю это снова! Муж остался очень доволен!
Этот рецепт был потрясающим, и его так легко приготовить! Мой 11лет бредил этим целыми днями! Я очень рекомендую его для быстрой и легкой еды!
Я дал ему пять звезд за одно изменение, добавив сливки из куриного супа вместо жирных сливок.
Хороший простой базовый рецепт. Я нарезал оставшуюся курицу и фаршировал лепешку Peppy’s Pita Bread (с этого сайта) куриным соусом и небольшим количеством риса. Завернули их в фольгу в холодильнике и нагревали до 350 в течение 15-20 минут. Мой муж просил бутерброды на все три приема пищи сегодня!
Быстрые и легкие фахитас с курицей
Классические фахитас текс-мекс нравятся всем.Сделать их дома проще простого. Конечно, шипящее блюдо, используемое в ресторанах, добавляет удовольствия, но дома мы будем счастливы довольствоваться вкусной начинкой фахита.
Остатки курицы на гриле делают это блюдо особенно дружелюбным в будние дни. Конечно, вы всегда можете приготовить курицу самостоятельно или заменить креветки, которые быстро готовятся. Не стесняйтесь варьировать и овощи. Обычно мы дополняем еду гуакамоле и сальсой, купленными в магазине или дома нашими детьми. Нет ничего лучше совместной работы всей семьи, чтобы получить обед на столе!
Нам нравится класть ложкой начинку фахита в центр тортильи, выжимая сверху немного сока лайма, а затем добавляя сыр, сметану, сальсу и гуакамоле.Грязный и громоздкий, чтобы поесть, но так весело.
Куриный гриль Magic: Chicken Fajitas
На 2 взрослых и 2 детей
3 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
2 стакана нарезанного красного или белого лука (или обоих)
2 стакана разноцветных перцев с соломкой
2 зубчика мелко измельченного чеснока
1 столовая ложка молотого тмина
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца, по желанию
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка порошка чили
2 чашки измельченной курицы на гриле
Соль и перец по вкусу
Горячие мучные лепешки
Начинки: тертый или раскрошенный сыр, сальса, гуакамоле, дольки лайма и сметана
В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла.Обжарьте лук и перец на среднем или сильном огне в течение 3-4 минут или до размягчения.
Отодвиньте овощи в сторону, добавьте оставшуюся столовую ложку масла в середину сковороды, затем добавьте чеснок, тмин, хлопья красного перца, сушеный орегано и порошок чили и жарьте от 30 секунд до минуты.
Добавить измельченную курицу, приправить солью и перцем. Перемешайте смесь курицы и овощей; продолжать готовить, пока не прогреется.
Подавать с подогретыми лепешками и любимыми начинками.
Блог кулинарных писателей Сан-Франциско Стейси Донг и Симрана Сингха A Little Yumminess посвящен приключениям в семейной еде и рецептам с глобальным акцентом.
Супы и салаты |
Жирного Альберта
** Актуальные цены можно найти в нашей системе онлайн-заказов.
Взаимодействие с другими людьми
СУП ДНЯ
Спросите свой сервер о сегодняшних выборах 4,35 2 доллара.49
ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП
Насыщенный насыщенный бульон, запеченный с луком, гренками и сливочным сыром $ 6.35 НЕТ
САЛАТ «СВЕЖИЙ САД»
Овощной сбор с вашим выбором заправки
Питание
$ 7,45
Малый
$ 4.95
САЛАТ ЦЕЗАРЬ
Салат ромэн, гренки, сыр пармезан, кусочки бекона и сливочный соус «Цезарь» Рене 8,75 долл. США $ 5,45
САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ
Кусочки приправленной куриной грудки, салат ромэн, гренки, сыр пармезан, кусочки бекона и сливочный соус «Цезарь» Рене 11,99 долл. США $ 7.65
САЛАТ ДЖУЛИЕННА
Индейка, ветчина, сыр, морковь, краснокочанная капуста, ромэн, редис, помидоры, огурцы и салат 12,99 долл. США 7,65
САЛАТ ТАКО
Салат ромэн, чили, чипсы начо, помидоры, лук и тертый сыр 11,99 долл. США НЕТ
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ
Помидоры, лук, маслины, огурцы, острый сыр фета, зеленый и красный перец, салат и орегано с подходящей заправкой (доступно в некоторых местах) 12 долларов.99 7,65
САЛАТ С ТУНЕЦОМ
Кусочки светлого тунца премиум-класса, восхитительно разложенные по свежему садовому салату 12,99 долл. США 7,65
Жульен, тунец и садовые салаты подаются с вашим выбором заправки: итальянская, легкая итальянская, сливочный цезарь Рене, домашнее ранчо, французский или масло и уксус
** Актуальные цены можно найти в нашей системе онлайн-заказов.
китайских рецептов курицы в изобилии — CBS News
Для некоторых употребление в пищу курицы не является большим удивлением. Но для китайцев птица почитается, потому что курица считается пищей, способствующей долголетию и исцелению.
Ресторан «Chinese Chicken Cooking» — от супов до основных блюд — полон рецептов, как традиционных, так и в современной интерпретации.
Автор книги, Эйлин Инь-Фей Ло, посещает The Early Show в четверг, чтобы продемонстрировать, как приготовить несколько из ее 101 рецепта курицы: лимонная лапша с курицей; Острый куриный салат с хикамой и морковью; Жареный цыпленок с медовой дыней; Дважды обжаренная стручковая фасоль с куриным фаршем; и головы льва.
Лимонная лапша с курицей
(Ling Mung Gai Mein)
Использование лимона и других цитрусовых в кулинарии распространено на юге Китая, особенно в регионе Гуандун, где они растут в изобилии. В основном повара Кантона используют цельные фрукты и цельную кожуру сухофруктов. Редко свежая цедра используется в классической кулинарии. Этот рецепт — моя разработка. Я позаимствовал тертую цедру лимона с Запада и добавил ее в приготовление, по сути, китайское.
Состав:
8 унций сушеной рисовой лапши
3 столовые ложки зеленого лука (см. Ниже)
1 1/2 чайных ложки измельченного чеснока
3/4 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка тертой цедры лимона
Актуальные новости
Масло зеленого лука:
1 1/2 стакана арахисового масла
От 3 до 4 пучков зеленого лука (1 фунт) обрезанные, белые части слегка измельчены, каждый зеленый лук нарезан на 2-дюймовые кусочки
1 чашка жареного цыпленка, разрезанного на 2-дюймовые -длинный жульен (см. ниже)
1 столовая ложка свежего лимонного сока, смешанная с 1,5 столовыми ложками соуса Табаско
1 зеленый лук, порезанный и мелко нарезанный
Жареный цыпленок:
1 большая целая курица (6 1/2 фунтов) , например, духовку, тщательно очищенную и высушенную
2 столовые ложки китайского белого рисового уксуса или дистиллированного уксуса
4 столовые ложки вина Шао-Син или хереса
2 1/2 столовых ложки соли
1/4 чайной ложки белого перца
6 зубчиков чеснока нарезанный
1 ломтик имбиря длиной 1/2 дюйма, слегка раздавленный
2 зеленых лука, порезанный, разрезанный на четвертинки, белые части слегка раздавленные
1 стакан воды
Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 20 минут.Слейте воду через фильтр, ослабьте и дайте высохнуть.
Нагрейте вок на сильном огне в течение 30 секунд. Добавьте зеленый лук, чеснок, соль и сахар и быстро перемешайте. Добавьте цедру лимона и перемешайте. Добавьте курицу и помешивайте минуту.
Добавьте лапшу, убавьте огонь и тщательно перемешайте все ингредиенты. Варить 2 минуты. Добавьте смесь лимонного сока и табаско и перемешайте. Когда лапша хорошо перемешается и покрыта глазурью, выключите огонь и добавьте зеленый лук. Хорошо смешать.
Перелейте смесь на разогретую тарелку и сразу подавайте.

На 4 порции
Острый куриный салат с хикамой и морковью
(Gai See Sah Lut)
Это еще одно применение курицы-пашот. Что делает его особенно подходящим для холодных салатов, так это стойкий вкус жидкости для варки, который усиливается в курице за счет охлаждения. Это еще один охлаждающий салат, блюдо для теплых дней. Обычно его используют, чтобы продемонстрировать, насколько хрустящая хикама и насколько хорошо она заменяет водяные каштаны.Этот салат лучше всего подавать холодным.
For The Sauce:
1 1/2 столовой ложки Китайский белый рисовый винный уксус или дистиллированный уксус
1 1/2 столовой ложки сахара
От 3/4 до 1 чайной ложки масла острого перца (см. Ниже)
3/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки легкого соевого соуса
1 столовая ложка вина Шао-Син или хереса
Щепотка белого перца
1 1/4 стакана вареного куриного мяса, нарезанного вручную на кусочки длиной 2 дюйма
1 1/4 стакана хикамы, нарезанного на 2 дюйма длиной жульен
3/4 стакана моркови нарезать жульеном длиной 2 дюйма
1/4 стакана белого лука, нарезанного на кусочки длиной 2 дюйма
Масло острого перца:
1/2 стакана хлопьев острого красного перца
1/2 чашка кунжутного масла
1/2 чашки арахисового масла
Поместите ингредиенты соуса в миску и хорошо перемешайте.Убедитесь, что сахар и соль растворились. Добавьте курицу, хикаму, морковь и зеленый лук и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 2 часа.

На 4 порции
Жареная курица с медовой дыней
(Mut Gua Cai Pin)
Этот рецепт из Гонконга содержит как падь, так и дыни канталупы, которые обычно называют одним и тем же именем в Китай, му гуа, буквально «медовая дыня». Чтобы блюдо получилось наилучшим, дыни должны быть спелыми, сладкими, но твердыми.Используйте мякоть дыни как можно ближе к семенам; обычно это слаще.
For The Marinade:
2 чайных ложки устричного соуса
1 1/2 чайной ложки вина Шао-Син из хереса
1 чайная ложка легкого соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
3/4 чайной ложки тертого имбиря
2 чайных ложки кукурузного крахмала
3 / 4 чайных ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Щепотка белого перца
8 унций куриной котлеты, тщательно очищенной, высушенной и тонко нарезанной поперек волокон по диагонали на ломтики шириной 2 дюйма и толщиной 1/4 дюйма
3 столовые ложки арахисового масла
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана снега горох (концы и нитки удалены) с каждым стручком, разрезанным на 3 части по диагонали
4 лука-шалота, белые части, нарезанные на кусочки длиной 1/2 дюйма
1/2 дыни пади, нарезанной квадратными ломтиками 1 дюйм, 1/4 дюйм толщиной (около 1 1/4 стакана)
1/2 дыни, нарезанной квадратными ломтиками размером 1 дюйм, толщиной 1/4 дюйма (около 1 1/4 стакана)
1 столовая ложка измельченного чеснока
Смешайте ингредиенты для маринада в миску добавьте курицу и перемешайте.Дайте смеси постоять 30 минут. Бронировать.
Нагрейте вок на сильном огне 30 секунд; добавьте столовую ложку арахисового масла и смажьте им вок с помощью лопатки. Когда появится струйка белого дыма, добавьте соль и быстро перемешайте. Добавьте снежный горошек и зеленый лук и жарьте, помешивая, примерно минуту, пока снежный горошек не станет ярко-зеленым. Добавьте медвяную росу и дыню и обжарьте, помешивая, примерно минуту. Выключите огонь. Удалите содержимое из вок и отложите в сторону.Протрите вок и лопатку бумажными полотенцами.
Разогрейте вок на сильном огне в течение 20 секунд. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки арахисового масла и покройте им вок. Когда появится струйка белого дыма, добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд. Добавить курицу и маринад, выложить смесь тонким слоем и варить минуту. Добавьте оставленные дыни и овощи и обжарьте, пока хорошо не перемешается и не станет очень горячим, примерно еще минуту. Выключите огонь. Перелейте смесь в разогретую посуду и сразу подавайте с вареным рисом.

На 4 порции
Обжаренная дважды стручковая фасоль с куриным фаршем
(Gai Yung Chau Sei Gaui Dau)
Говорят, что этот классический и пряный продукт родился в Хунани, хотя Сычуань утверждает это также. Не важно. В провинции Хунань его готовят из «длинных бобов», в основном из стручковой фасоли, которая вырастает от 18 до 24 дюймов в длину. Эти длинные бобы, тонкие и нежные, обычно доступны на азиатских рынках, но, если их нет, можно использовать и обычные стручковые бобы.Интенсивность нагрева в этом блюде — это личный выбор, который зависит от количества добавляемых хлопьев острого перца.
Состав:
4 унции куриной котлеты, тщательно очищенной, высушенной и измельченной
1 чайная ложка кунжутного масла
1/4 чайной ложки соли
Для соуса:
2 чайных ложки двойного темного соевого соуса
1 1/2 чайных ложек сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайной ложки кунжутного масла
1 1/2 чайных ложки уксуса Чинкианг или бальзамического уксуса
2 чайных ложки вина Шао-Син или хереса
1 1/4 чайных ложки хлопьев острого перца
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/3 стакана куриного бульона (см. ниже)
Щепотка белого перца
Куриный бульон:
3 литра воды плюс 7 1/2 литра холодной воды
2 цельных цыпленка (всего 8 фунтов), включая потроха, удаленный жир и каждую часть курицы на четвертинки
Куриные крылышки 2 фунта
Кусок имбиря 1/2 фунта, разрезанный пополам, слегка раздавленный
6 целых зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
1 пучок зеленого лука, порезанный на четвертинки
4 средних лука, разрезанных на четвертинки fre нарезанный на три части (1 стакан)
1/4 стакана обжаренного лука (см. ниже)
1/2 чайной ложки белого перца
Соль
Поджаренный лук:
1 1/2 стакана арахисового масла
1 фунт желтого лука , очень тонко нарезанный (4 чашки)
5 чашек арахисового масла
1 фунт свежей цельной стручковой фасоли, концы удалены, промытые, тщательно высушенные
2 чайные ложки измельченного имбиря
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 столовая ложка вина Шао-Син или шерри
Хорошо перемешайте курицу с кунжутным маслом и солью.Дайте отдохнуть 20 минут и отложите. Тщательно перемешайте ингредиенты соуса и оставьте.
Нагрейте вок на сильном огне в течение минуты. Добавьте арахисовое масло и нагрейте до 350F. Поместите стручковую фасоль в китайское ситечко и опустите в масло. Жарить 2 1/2 минуты и выключить огонь. Удалите бобы с помощью ситечка и слейте их над миской. (Стручковая фасоль будет иметь сморщенный вид, что является желаемым видом для этого блюда.) Слейте масло из вок.
Верните 2 столовые ложки масла в вок и увеличьте огонь.Добавьте имбирь и чеснок и немного перемешайте. Добавьте курицу и ослабьте ее лопаткой. Перемешайте и варите 1 1/2 минуты, пока курица не станет белой. Добавьте стручковую фасоль и жарьте, помешивая, еще 1,5 минуты. Добавьте вино, сбрызнув его с края вок. Перемешивайте смесь 30 секунд. Сделайте углубление в смеси, перемешайте оставшийся соус и влейте его. Хорошо перемешайте смесь и готовьте, пока соус не загустеет. (Стручковая фасоль должна быть тщательно покрыта, в воке не должно быть остатков жидкости.) Выключите огонь и переложите смесь в разогретую посуду. Подавать с вареным рисом или с хлебом из листьев лотоса, приготовленным на пару.

На 4-6 порций
Lion’s Heads
(см. Ji Tau)
Это блюдо, которое веками было традицией в Шанхае, а также в соседнем Янчжоу, отличается своим необычным внешним видом: большие, слегка приплюснутые шарики мяса, заправленные соусом и поданные с небольшими стеблями овощей, известных как шанхайский бок чой.Тефтели называют «львиными головами» просто из-за их размера. Обычно шарики делают из свиного фарша и свиного жира, обжаривают, а затем готовят вместе с бок-чой в глиняном горшочке или запеканке; или их готовят отдельно, а затем подают с бок-чой и покрывают густым соусом. Насколько мне удалось определить, до сих пор они никогда не делались из мяса, кроме свинины. Я с большим успехом смастерила себе голову льва по своему основному рецепту начинки из куриного фарша. Они особенно хороши с хлебом из листьев лотоса, приготовленным на пару
Ингредиенты:
Двойная рецептура начинки из куриного фарша (см. Ниже)
Начинка из куриного фарша:
Куриные котлеты 1/2 фунта, вымытые и тщательно высушенные бумажными полотенцами , нарезать кубиками 1/4 дюйма
3 столовые ложки очищенных пресноводных каштанов нарезать кубиками 1/8 дюйма
1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка устричного соуса
1 чайная ложка китайского белого рисового вина или джина
2 чайных ложки кунжутного масла
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки сахара
Щепотка белого перца
2 столовые ложки взбитых яичных белков
For The Sauce
1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1 1/2 столовыми ложками воды
4 чайных ложки двойной темной сои соус
2 чайные ложки сахара
2 столовые ложки устричного соуса
3 столовые ложки арахисового масла
1 1/2 стакана куриного бульона (см. ниже)
4 луковицы Shanghai Boy Choy (1 фунт), разрезанные на четвертинки, зеленый лист кусочки обрезаны до точки, промыты и высушены
Куриный бульон:
3 литра воды плюс 7 1/2 литра холодной воды
2 целых цыпленка (всего 8 фунтов), включая потроха, удаленный жир и каждую курицу, разрезанную на четвертинки
2 фунта куриных крылышек
1/2 фунта имбиря, разрезанного на три части, слегка раздавленного
6 целых зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
1 пучок зеленого лука, порезанного и разрезанного на пополам
4 средних луковицы, разрезанных на четвертинки
1/4 фунта свежего кориандра, нарезать пополам (1 стакан)
1/4 стакана обжаренного лука (см. ниже)
1/2 чайной ложки белого перца
Соль
Поджаренный лук:
1 1/2 стакана арахисового масла
1 фунт желтого лука, очень тонко нарезанный (4 чашки)
Для бланширования:
2 литра воды
1 столовая ложка соли
3/4 чайной ложки пищевой соды, необязательно
Сделайте куриную начинку и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь без крышки, перед использованием.Смешайте ингредиенты соуса в отдельной миске и оставьте.
Приготовьте фрикадельки из львиных голов: смажьте руки арахисовым маслом и поставьте большую тарелку, в которую будут слегка помещаться головы льва с арахисовым маслом. Разделите рецепт начинки из куриного фарша на 4 равные части и сформируйте 4 больших круглых куриных фрикаделки, слегка надавив на них, чтобы они немного приплюснули. (Они будут похожи на жирные гамбургеры.) Сформировав первые, снова смочите руки арахисовым маслом. Повторяйте, пока не будут сделаны все 4 шара; поместите в смазанную маслом посуду.
Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне в течение 45 секунд (10 секунд для сковороды с антипригарным покрытием) и добавьте арахисовое масло. Когда появится струйка белого дыма, добавьте фрикадельки. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте одну сторону в течение 2 минут до коричневого цвета. Переверните шарики и повторите. Добавьте куриный бульон в сковороду, снова включите огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду, оставив небольшое отверстие по краю. Тушите фрикадельки 3 1/2 минуты, переверните и готовьте еще 3 1/2 минуты.Оставьте львиные головы в заранее разогретой посуде.
Пока львиные головы кипятят, бланшируйте бок-чой. В кастрюле доведите воду, соль и пищевую соду до кипения на сильном огне. Добавьте бок-чой и бланшируйте 3 минуты или до готовности.
Чтобы подать на стол, слейте воду из бок-чой и поместите его по краям разогретого блюда в качестве границы. Поместите головы льва в центр тарелки. Снова увеличьте огонь, перемешайте оставшийся соус и влейте его. Перемешивайте в одном направлении, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться.Выключите огонь и полейте львиные головы соусом. Подавать немедленно.

На 4 порции
Примечание. Чтобы разогреть головы льва, доведите до комнатной температуры. Поместите в сковороду на медленном огне с соусом, накройте крышкой и готовьте 10 минут или пока она не станет горячей. Если соуса не осталось или фрикадельки высохли, добавьте в сковороду 2–3 столовых ложки куриного бульона — ровно столько, чтобы шарики приготовились без супа.
Принципы и применение упаковки пищевых продуктов в модифицированной атмосфере
Об этой книге
Введение
Упаковка с модифицированной атмосферой может быть определена как активный метод упаковки, при котором в свободном пространстве создается измененная атмосфера, которая замедляет химическое разложение и одновременно замедляет рост микроорганизмов, вызывающих порчу.Срок годности скоропортящихся продуктов, таких как молочные продукты, мясо, птица, рыба, фрукты и овощи и хлебобулочные изделия, ограничен биохимическими изменениями в продукте, вызванными воздействием нормальной атмосферы (21% кислорода, 78% азота и менее 0,1% углекислого газа) и рост организмов, вызывающих порчу. Изменение атмосферы в упаковке, содержащей эти продукты, помогает лучше поддерживать качество пищи при более длительных условиях хранения и замедляет рост нежелательных организмов.Конечно, ухудшение также замедляется из-за охлаждения, которое требуется для транспортировки на рынок скоропортящихся продуктов, таких как мясо, птица и рыба, которые либо испортятся, либо могут быть заражены определенными патогенами пищевых продуктов. Охлаждение и изменение атмосферы оптимизируют сохранность блюд. Изменение атмосферы было известно уже более века как средство сохранения пищи и стало очень популярным средством сохранения пищи во второй половине 20-го века.Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) широко практикуется в Европе, Канаде и США. Как вакуумная упаковка (удаление воздуха из упаковки), так и добавление газов внутри упаковки считаются MAP.
Ключевые слова
Птица Атмосфера углерода Загрязнение углекислым газом Рост корм для рыб азот сохранение кислорода качество транспорт
Редакторы и членские организации
1.Департамент пищевой химии и упаковки Национальная ассоциация переработчиков пищевых продуктов США
Библиографическая информация
Заголовок книги Принципы и применение упаковки пищевых продуктов в модифицированной атмосфере
Редакторы Б.Blakistone
DOI https://doi.org/10.1007/978-1-4757-6252-5
Информация об авторских правах Springer-Verlag США 1998 г.
Имя издателя Спрингер, Бостон, Массачусетс
электронные книги Архив книг Springer
ISBN в твердом переплете 978-0-7514-0360-2
ISBN в мягкой обложке 978-1-4757-6254-9
электронная книга ISBN 978-1-4757-6252-5
Номер издания 1
Количество страниц XIV, 293
Количество иллюстраций 22 ч / б иллюстрации, 0 цветных иллюстраций
Темы Наука о продуктах питания
Купить эту книгу на сайте издателя
цыпленка с лемонграссом — Отзыв о бистро Cozythai, State College, PA
Я работаю в кулинарии более 25 лет в качестве профессионального шеф-повара, как и мой муж.Мы любим тайскую кухню и хорошо знакомы с этой кухней. Мы приехали в этот ресторан, и нас сразу скинули место и персонал. Сам ресторан может выглядеть хорошо, но, к сожалению, он был грязным, было около шести официантов и хозяйка, и все они просто болтались и болтали. Совершенно очевидно, что нигде не будет никакого супервизора или менеджера. Посидев за будкой, мы могли слышать громкую рэп-музыку, доносящуюся из кухни. Я не имею ничего против того, чтобы играть музыку на кухне. Я, конечно, делаю это, но на уровне, на котором мои гости не могут ее слышать.Официантка была не очень дружелюбна или внимательна, вроде быстро наш заказ приняла. Я заказала, как и мой муж, салат из говяжьей вырезки. Я предупредил официантку, что не люблю острую пищу, поэтому, пожалуйста, сделайте ее как можно более мягкой, она сказала, что обязательно. Я действительно думал, что это что-то вроде того, чем просто измерить температуру стейка. Когда салат прибыл, его просто бросил перед нами Food Runner. Выглядело довольно очевидно, что это была не говяжья вырезка, больше похожая на стейк из плоского железа. Хорошо готовить, и салат описывает лук-шалот, но их также заменили огромным белым луком с жульеном, на кухне определенно не хватало навыков ножа.У меня было такое, когда я иду поесть, если в салате написано говяжье филе, это должно быть говяжье филе, если там написано салаты, его нужно замолчать, это то, за что я плачу, и это то, что вы мне продаете. Помимо всего этого, я все же съел салат, и мой первый укус был настолько ошеломляющим, пряным с халапеньо и специями, которые традиционно не используются в тайских ресторанах, что я едва мог дышать. Мой муж тоже откусил, и его глаза слезились, они были покрыты коркой халапеньо и хлопьями красного перца.Поэтому мы оба сразу же перестаем есть и ставим салаты на край стола, чтобы предупредить одного из девяти сотрудников, которых мы видели в ресторане, чтобы они подошли и разобрались с ситуацией. Проходят минуты, проходят еще минуты, и никто даже не удосужился пройти мимо. Я посмотрела на мужа и сказала ему: «Пойдемте». Мы оба знали, что ответ будет не лучше и, вероятно, хуже, а обслуживание клиентов, чистота ресторана и общая атмосфера были настолько ужасными, что я не тратил здесь ни цента.Итак, мы вышли, мы прошли мимо станции хозяйки, и никто не сказал нам ни слова, сели в нашу машину, припаркованную через улицу, и уехали. Как вам не стыдно за то, что вы называете себя тайским рестораном или рестораном, вам придется вернуться к основам ресторана и начать все сначала. Я бы никогда никому не рекомендовал этот ресторан.
Гранд Люкс Кафе | Новости
Кафе «Гранд Люкс» возвышается над Рузвельт-Филдом, наглядное свидетельство того, что чем крупнее и ярче, тем лучше.
Высота потолков составляет 22 фута, мягкие кабинки вмещают более 300 человек, а итальянского мрамора достаточно, чтобы обставить римский храм или казино Вегаса. Отдельностоящее кафе находится недалеко от мультиплекса.
Как и в случае с большинством основных производственных показателей, амбиции и реальность частично совпадают, но не всегда.
Здесь во всех трех моих посещениях сервис показал себя на высшем уровне.Еда — разновидность глобального попурри, типичного для американской кухни (от монгольского стейка до жареного янки-пота и тайской куриной пиццы) — была хорошей, если не звездной.
Сначала я пошел на обед и заказал лосося в мисо-глазури. Он получился влажным и нежным, заправленным сладким, но не приторным соусом. Обильный юго-западный салат моего мужа размером с обед, украшенный курицей, черной фасолью, сыром и овощами, щеголял ярким медово-лаймовым винегретом.
Рано в последующие выходные, ожидая, когда наш зуммер сообщит нам, что наш стол готов, я узнал, что ресторан предлагает как «королевский» чай, так и «десертный опыт» из четырех блюд поздно вечером в десерт-баре или лаундже.
Ужин для нашей группы из четырех человек начался с «большого» ассортимента закусок, который стоил 25 долларов, так как он легко мог накормить восемь. Соус из шпината и артишока с чипсами из тортильи и сальсой с добавлением кинзы получился сливочным и насыщенным.Наклейки на утиный горшок, клецки, наполненные влажными кусочками утки в сладко-коричневом соусе, имели истинно азиатский вкус. Так же поступили хрустящие креветки и куриный блинчик с начинкой. Сатэ с курицей с кокосом и макадамией были хрустящими снаружи и влажными внутри. Я был удивлен, что мне понравились необычно звучащие куриные рулеты Buffalo, мини-роллы с начинкой из курицы, заправленной острым соусом. В легких вьетнамских летних куриных рулетах были хрустящие овощи с жульеном и тертая курица.
Мы доставляем! Лучшее из FeedMe прямо в вашем почтовом ящике
Нажимая «Зарегистрироваться», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.
Однако я не был так доволен бургером из тунца, довольно тонким и жирным, обжаренным перцем филе на поджаренных булочках. Фирменное блюдо из обжаренного морского окуня оказалось свежим и простым, в то время как ямайская свиная вырезка с по-настоящему острым соусом из черного перца, черной фасолью, пюре из сладкого картофеля и сальсой из манго была пикантной и сытной. Особо выделялись короткие говяжьи ребра, прожаренные на медленном огне, с винным соусом из красного вина, жареной морковью и картофельным пюре и соусом из хрена.
В начале трапезы мы заказали приготовленный на заказ яблочный пирог a la mode — теплый слоеный пирог произвольной формы. Это было стоящее удовольствие.
Впечатлили и мини-десерты, которыми несколько дней спустя наслаждались в холле как часть «десертного опыта» из четырех блюд за 12 долларов. Двумя основными моментами были теплые бенье (мини-пончики без дырок) с тремя соусами для макания и пудинг из бананового хлеба.«Королевский» чай моего мужа (21 доллар за мини-бутерброды с курицей и салатом из грецких орехов, огурцом, яйцом и моцареллой, а затем маленькие булочки с кремом шантильи, лимонным творогом и разнообразной выпечкой) шел с чайником и стаканом портвейна. Проблема заключалась в том, что на кухне, где в тот день не хватало персонала, возникли проблемы с приготовлением пищи.
Время вашего визита очень важно. Если я уже не нахожусь в торговом центре, я бы избегал напряженного субботнего вечера. Однако после позднего просмотра фильма я бы запомнил это место для закусок или десертов.И я могу попробовать поужинать в будний вечер. Или поздний завтрак в субботу или воскресенье утром. Grand Lux Cafe играет умно, предлагая множество вариантов.

Оладьи с сывороткой рецепт: Пышные оладьи на сыворотке с яйцом: рецепт с фото пошагово

Пышные оладьи на сыворотке с яйцом: рецепт с фото пошагово

Оладьи часто наши мамы готовили на завтрак и подавали с разнообразными вкусностями, такими как: мёд, варенье, сметана, сгущёнка и т.д. Такое начало дня было самым приятным.

Сегодня я расскажу, как приготовить оладьи, чтобы они получились пышными и вкусными, и после остывания оставались такими же. Замешивать тесто предлагаю на сыворотке. Она отлично подходит для этих целей. Сыворотка вступает в реакцию с содой, и выпечка получается пористой и мягкой. Это замечательный продукт, приобрести который можно в любом супермаркете по небольшой цене.

Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 8
Для приготовления пышных оладий на сыворотке с яйцом подготовьте необходимый набор ингредиентов. Пшеничную муку выбирайте высшего качества и обязательно просейте ее несколько раз через мелкое сито.
Шаг 2 из 8
Молочную сыворотку немного подогрейте, она должна быть слегка тёплой. Затем налейте её в миску, в которой будет удобно замешивать тесто, и добавьте соду с сахаром.
Соду гасить ничем не надо, сыворотка справится с этим самостоятельно. Тщательно перемешайте и дождитесь реакции – жидкость вспенится и побелеет.
Шаг 3 из 8
Вбейте яйцо и добавьте столовую ложку растительного масла. Снова перемешайте.
Шаг 4 из 8
Всыпьте просеянную пшеничную муку и замешайте тесто. Оно должно получиться достаточно густым. Если приподнять венчик — тесто по нему будет медленно и лениво скатываться. Именно от его консистенции и зависит, насколько пышными будут получаться оладьи.
Шаг 5 из 8
Сковороду с растительным маслом отправьте на огонь и хорошо раскалите. Столовой ложкой отсадите тесто, формируя небольшие заготовки.
Шаг 6 из 8
Жарьте их на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.
По желанию растительное масло можно не использовать, а выпекать оладушки на чистой сковороде, но тогда они получатся немного суховатые, зато без дополнительных калорий.
Шаг 7 из 8
Вкусные, мягкие и пышные оладьи из теста на сыворотке готовы.
Шаг 8 из 8
Подавайте их тёплыми, в идеале — со сметаной, вареньем или сгущённым молоком. А также не забудьте о чашечке травяного ароматного чая.
Приятного аппетита!
Оладьи на сыворотке рецепт — Кулинарния
Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Пышные оладьи на сыворотке
Сыворотка Мука
Калории:202 ккал
Белки:4,8 г
Жиры:1,86 г
Углеводы:42 г
Общее время:30 мин.
Время подготовки:5 мин.
Время приготовления:25 мин.
Вес:425 г
Кухня:Русская
Порций:16
Для этого рецепта подходит не только покупная сыворотка, но и оставшаяся после сбора домашнего творога или творожного сыра. Жидкости при таких процессах остается достаточно, поэтому разумно и экономно не выливать ее, а задействовать в качестве основного компонента для простой домашней выпечки. Помимо блинов и печенья отличным вариантом будут оладьи на сыворотке.
Изделия готовятся без яиц — помимо жидкой основы в составе только сахар, мука, щепотка соли и немного соды. Последняя при взаимодействии с теплой сывороткой помогает получить пористую структуру и обеспечить рост изделий на сковороде. Готовые оладьи получаются пышными, мягкими и нежными.
Ингредиенты:
сыворотка — 250 г;
сахар — 2-3 ст. ложки;
сода — ½ ч. ложки;
мука — около 200 г;
соль — щепоть;
масло для жарки.
Пышные оладьи на сыворотке рецепт
Сыворотку подогреваем до ощутимо теплого, почти горячего состояния. Добавляем соль и сахар, размешиваем.
Подсыпаем муку, замешиваем вязкую, достаточно густую массу. Если набрать порцию теста ложкой, оно не стекает, а медленно падает вниз. Консистенция примерно как у густой сметаны. Муки может уйти чуть больше или меньше указанной дозировки в рецепте.
Последней добавляем к еще теплому тесту соду. Тщательно перемешиваем до растворения порошка. Даем массе постоять 5-10 минут и приступаем к приготовлению изделий.
Разогреваем сковороду, смазав любым маслом для жарки – растительным, топленым и т.д. Если посуда с качественным и проверенным антипригарным покрытием, сильно промасливать ее не требуется. Ложкой набираем порцию теста и выкладываем на раскаленную поверхность в виде лепешек. Накрываем сковороду крышкой, держим на небольшом огне.
Как только поверхность оладий покроется пузырьками воздуха, а низ зарумянится, лопаткой переворачиваем изделия. Под крышкой румяним вторую сторону. Так выпекаем оладьи, пока не израсходуется все тесто.
Готовые экземпляры подаем теплыми. По желанию дополняем сметаной, ягодами или любым другим сопровождением.
Оладьи на сыворотке готовы! Приятного аппетита!
Похожие записи
Оладьи на сыворотке пышные с яйцом и без яиц
Оладьи на сыворотке не уступают по вкусовым характеристикам изделиям, приготовленным на другой основе, но выходят гораздо бюджетней любого из них. И если у вас осталось после изготовления творога немного ценного продукта, можете смело приступать к его результативному применению.
Как приготовить оладьи на сыворотке?
Чтобы оформить очень вкусные оладьи на сыворотке не нужно обладать многолетним кулинарным опытом или иметь в наличие какие-то изысканные компоненты. На самом деле в процессе создания лакомства все просто и незамысловато, и справиться с ним сможет даже новичок на кухне. Главное при этом помнить следующее:
Муку обязательно просеивают перед применением.
Для придания изделиям пышности используют соду, разрыхлитель или дрожжи.
Сладость десерта регулируют варьированием количества сахара.
Готовое тесто должно быть по густоте как жирная сметана и медленно спадать с ложки.
Жарят оладьи из молочной сыворотки на рафинированном масле, подрумянивая с двух сторон.
Тесто на оладьи на сыворотке
Классические оладьи на сыворотке – рецепт нехитрый и элементарный. Реализовать его можно как с добавлением яиц, так и без них. Главное условие для получения пышности – наличие кислинки у основного продукта. Если сыворотка сладкая, то соду нужно будет дополнительно погасить уксусом или лимонным соком. Всего за 20 минут можно организовать вкусное сладкое блюдо на четверых.
Ингредиенты:
сыворотка – 500 мл;
мука – 3-3,5 стакана;
ванильный сахар – 1 пакетик;
сахар – 2-3 ст. ложки;
соль – щепотка;
сода – 1 ч. ложка без горки;
масло для жарки.
Приготовление
Сыворотку нагревают до температуры 60 градусов и растворяют в ней два вида сахара и щепотку соли.
Просеивают в смесь муку и перемешивают венчиком до однородности.
На заключительном этапе замеса добавляют соду.
Набирают понемногу теста увлажненной ложкой, выкладывают порции в раскаленное масло и подрумянивают оладьи на сыворотке с двух сторон.
Пышные оладьи на сыворотке с яйцом
Пышные оладьи на сыворотке, рецепт которых будет описан далее, готовятся с добавлением яйца, что влияет и на вкус и на текстуру и на внешний вид изделий. Они прекрасно держат форму, получаются пышными с приятным желтоватым оттенком, но имеют более плотную мякоть, нежели альтернативные вариации без яиц.
Ингредиенты:
сыворотка – 500 мл;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3,5 стакана;
ванилин – 1 щепотка;
сахар – 2-3 ст. ложки;
соль – щепотка;
погашенная сода – 1 ч. ложка без горки;
масло для жарки.
Приготовление
В теплой сыворотке распускают сахар, соль, добавляют взбитое яйцо.
Всыпают просеянную муку, размешивают до исчезновения комков.
Добавляют ванилин, погашенную соду и еще раз перемешивают тесто.
Жарят оладьи с яйцом на сыворотке традиционным манером в раскаленном масле.
Пышные оладьи на сыворотке без яиц
Еще один вариант лакомых изделий для вегетарианцев или для включения в нестрогое постное меню – оладьи на сыворотке без яиц. В данном случае изделия оформляются с добавлением изюма и молотой корицы, что меняет вкусовые характеристики яства, обогащая их и наполняя новыми витаминами и элементами.
Ингредиенты:
сыворотка – 500 мл;
мука – 3-3,5 стакана;
корица – ½ ч. ложки;
изюм – 3 ст. ложки;
сахар – 2-3 ст. ложки;
соль – щепотка;
сода – 1 ч. ложка без горки;
масло для жарки.
Приготовление
Промывают изюм, заливают на 5 минут кипятком, после чего сливают, обсушивают и обсыпают мукой.
Теплую сыворотку смешивают с погашенной содой, сахаром, корицей и солью.
Всыпают муку, размешивают до однородности, добавляют изюм.
Жарят оладушки на промасленной сковородке.
Пышные оладьи на сыворотке с дрожжами
Неизменно пышными и пористыми получаются дрожжевые оладьи на сыворотке. Единственный нюанс приготовления – более длительный процесс создания теста, требующий дополнительной расстойки основы в тепле, позволяющий ей созреть, а дрожжам активироваться. Всего для оформления 4-5 порций лакомства понадобится полтора часа, из них 1 час для подхода.
Ингредиенты:
сыворотка – 500 мл;
мука – 3,5 стакана;
дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
ванилин – 1 щепотка;
сахар – 3-4 ст. ложки;
яйцо – 1 шт. ;
соль – щепотка;
сливочное масло – 20 г;
масло для жарки.
Приготовление
Подогревают сыворотку, растворяют в ней сахар, соль, добавляют ванилин, дрожжи.
Вмешивают взбитое яйцо, растопленное масло и просеянную муку.
Оставляют прикрытую тканью емкость с тестом в тепле на час, один раз в процессе перемешав.
После расстойки, основу не перемешивают и приступают к жарке изделий, отбирая понемногу тесто увлажненной ложкой и выкладывая порции в разогретое масло.
Оладьи с яблоками на сыворотке – рецепт
Освежить вкус любимого десерта можно, приготовив оладьи на сыворотке с добавлением яблок. Фруктовые плоды избавляют от сердцевин с семенами, перетирают на терке или мелко шинкуют и вмешивают в тесто на заключительном этапе создания основы. По желанию можно добавить немного молотой корицы или ванили для аромата.
Ингредиенты:
сыворотка – 500 мл;
мука – 3-3,5 стакана;
яблоко – 1 шт. ;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – щепотка;
сода – 1 ч. ложка без горки;
корица или ванилин – по вкусу;
масло для жарки.
Приготовление
В теплой сыворотке растворяют сахар, соль, добавляют корицу или ванилин.
Всыпают муку, погашенную соду, перемешивают и вводят яблочную массу.
Пекут оладьи на сыворотке с яблоками традиционно на промасленной сковородке.
Оладьи на сыворотке без соды
Пышные оладьи на сыворотке можно сделать и без добавления различного рода разрыхлителей и соды. В таком случае на создание теста уйдет немного больше времени, но результат того стоит. Секрет успеха в нетрадиционной для таких рецептов обработке яиц, которые разделяют на желтки и белки и взбивают по отдельности.
Ингредиенты:
сыворотка – 500 мл;
яйца – 2 шт.
мука – 3,5 стакана;
ванильный сахар – 1 пакетик;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – щепотка;
масло для жарки.
Приготовление
Сыворотку подогревают немного, добавляют ванильный сахар, соль, перемешивают.
Растирают миксером до бела желтки, вмешивают в тесто вместе с просеянной мукой.
Белки взбивают до пиков и вводят порциями в полученную основу, аккуратно размешивая ложкой.
Пекут оладьи без соды на сыворотке на раскаленном масле.
Оладьи на кефире и сыворотке
Далее вы узнаете, как сделать оладьи на сыворотке с добавлением кефира. В таком исполнении изделия удаются еще более пышными и нежными. По желанию вкус лакомства можно обогатить, добавив корицу, мускатный орех или другие пряности или приготовив десерт с добавлением перетертых свежих яблок или изюма.
Ингредиенты:
сыворотка и кефир – по 250 мл;
мука – 3 стакана;
сахар – 3 ст. ложки;
сода – 1 ч. ложка без горки;
ванилин, масло для жарки.
Приготовление
В теплой сыворотке растворяют сахар, вливают кефир, смешанный с содой и вмешивают остальные компоненты.
Жарят оладьи на прогретой промасленной сковородке.

Оладьи на сыворотке пышные и очень вкусные с яйцом на дрожжах
Ингредиенты
сыворотка – 500 мл;

мука – 400-450 г;

сахар – 4 стол. ложки;

куриные яйца – 2 шт.;

сухие дрожжи – 2 чайн. ложки;

корица – 1 чайн. ложка;

молотый имбирь – 0,5 чайн. ложки;

подсолнечное масло – 3 стол. ложки.

Время приготовления – около 2 часов.
Выход – 28 оладий.
Иногда хочется побаловать себя и своих близких простой и вкусной выпечкой, например, блинами или оладьями. В таком случае рекомендуем пожарить оладьи на сыворотке. Рецепт с фото пошагово, изложенный ниже, подробно расскажет обо всех тонкостях их приготовления. Получаются оладьи на сыворотке очень вкусные и ароматные. Особенно кстати придутся они на сытном и весёлом праздновании Масленицы.
Как приготовить оладьи на сыворотке с яйцами на дрожжах
Сначала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для приготовления оладий на сыворотке с дрожжами. Сыворотку можно взять домашнюю или магазинную. Дрожжи можно использовать сухие или свежие прессованные (15 г). Подсолнечное масло нужно брать только рафинированное. Для того, чтобы дрожжевые оладьи на сыворотке получились ароматными, можно добавить различные пряности, например, ванилин, мускатный орех, корицу или имбирь.
В кастрюльку или металлическую миску налить сыворотку и подогреть её примерно до 40 градусов. Насыпать сахар, соль и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Затем насыпать сухие дрожжи и через несколько секунд перемешать их с жидкостью. Накрыть ёмкость крышкой и полотенцем и оставить минут на 10. За это время дрожжи «проснутся» и начнут пениться.
Тогда добавить в сыворотку 2 стол. ложки подсолнечного масла, насыпать пряности. Т.к. готовятся оладьи на сыворотке с яйцами, вбить в эту смесь оба яйца и всё хорошенько перемешать.
Постепенно подсыпая предварительно просеянную муку, замесить достаточно густое тесто, используя для этого венчик или обычную столовую ложку. Не нужно высыпать сразу всю муку, достаточно насыпать примерно 2/3 от общего количества.
Ёмкость с тестом накрыть крышкой, укутать полотенцем и поставить в тёплое место на 20-30 минут. По истечении этого времени тесто надо перемешать и постепенно подсыпать в него оставшуюся муку, следя, чтобы тесто не стало чересчур густым. Затем снова укутать и поставить в тепло, опять примерно на полчаса. Благодаря этому способу подготовки теста получаются такие оладьи на сыворотке пышные. С яйцом, на дрожжах они будут иметь привлекательный вид и приятную структуру теста.
Остаётся пожарить оладьи. Для этого большую сковороду надо смазать подсолнечным маслом и хорошо её разогреть. Затем столовой ложкой выложить первую партию оладий и накрыть сковороду крышкой. Жарить их на небольшом огне до образования румяной корочки. Перед тем, как перевернуть оладьи на другую сторону, можно их слегка смазать подсолнечным маслом (удобно для этого использовать кисточку). В результате получаются достаточно пышные и толстые оладьи на сыворотке.
Готовые оладьи сложить на блюдо и подавать на стол, пока они ещё тёплые. К ним можно предложить сметану, кефир, мёд или варенье.
Как видите, получились оладьи на сыворотке пышные. Рецепт с фото пошагово, надеемся, помог вам в их приготовлении.
Желаем приятного аппетита!
Оладьи на сыворотке пышные | Вкусная выпечка
Сегодня вкусная выпечка для нестрогого поста или вегетарианцев, и просто экономный бюджетный рецепт — оладьи на сыворотке пышные. Такие рецепты выпечки пригодятся каждой хозяйке. Во всяком случае, я их очень люблю и дорожу самыми вкусными из них.
Этот рецепт оладушек встретился мне на страницах журнала «Отдохни». Понравился мне он аппетитными фото и скромным количеством продуктов. Во время поста такое блюдо можно приготовить на раз-два. Да и вегетарианцы останутся довольны такой вкуснятиной! Так и живет он у меня в кулинарной тетради, а теперь ему пришло время переехать на страницы кулинарного сайта. Пусть народ пользуется с такой же радостью, как и я!

Многие не верят, что можно сделать из сыворотки оладьи. И очень даже зря! Посмотрите на мой рецепт с фото и убедитесь – они действительно пышные, даже слишком! Поскольку я сама делаю своим деткам домашний творожок и брынзу из коровьего молока, то сыворотка у меня есть в запасе постоянно. После приготовления творога я разливаю ее в бутылки. Даю немного постоять при комнатной температуре, чтобы она стала кислее, как раз для выпечки. Храню в холодильнике и использую по мере надобности.
Покупную сыворотку, которая продается в пакетах, я никогда не использовала, поэтому сказать ничего не могу. Этот рецепт оладушек отлично подойдет тем, кто имеет постоянно дело с домашним молоком, и кто не знает, куда бы еще пристроить сыворотку. А тем, у кого ее нет, я бы посоветовала испечь замечательные оладьи на дрожжах или на кефире.
Пышные оладушки получались у меня всегда – и на сыворотке, и на кефире. Да и дрожжевые оладьи удаются на славу, ничего не могу сказать. Полистала я тут рецепты в интернете на досуге, да фото посмотрела готового блюда. Честно, на некоторые фото без слез смотреть нельзя. Какие же это пышные оладьи на фото, если это еле-еле на блинчики похоже, причем, явно неудавшиеся.
Вот решила показать свой простой рецепт оладьи на сыворотке без яиц – что может быть проще и дешевле? А на пышность смотрите на фото – тут уж придраться не к чему, и не опадают даже и на второй день. Есть небольшие секреты приготовления, о которых расскажу ниже.
Оладьи на сыворотке пышные:
Сыворотка из под творога или брынзы – 500 мл
Сахар – три столовых ложки
Соль – пол чайной ложки
Мука пшеничная высший сорт (можно подмешать немного ржаной) – 3.5 стакана
Ванильный сахар – пакетик
Сода – чайная ложка без верхушки
Сахарная пудра для посыпки – по желанию
Оладьи на сыворотке пышные
Первый секрет – сыворотка должна быть кислая. Лизните ее перед приготовлением для уверенности. Если она сладкая, то не сможет погасить соду. В этом случае ее нужно погасить уксусом дополнительно. Хотя точно не скажу, использую всегда именно кислую сыворотку.
Выливаем в широкую миску и нагреваем ее до горячего состояния, чтобы можно было держать палец. До кипения не доводить, иначе мука просто заварится.
Размешиваем в ней сахар и соль до растворения.
Начинаем в нее просеивать муку через сито. В белую муку можно немного добавить ржаной, если есть в наличии. Готовьте из проверенной муки, чтобы не было сюрпризов – это второй секрет.
Перемешиваем венчиком смесь – она вначале будет липнуть на венчик, но потом станет тестом. Не забудьте добавить ванильный сахар.
Тесто должно быть густым – посмотрите на фото, оно не льется, а падает с ложки, причем очень медленно падает. Это еще один секрет пышности. Жидкое тесто расползется у вас по сковороде.
Теперь пришла очередь добавить соду. Учтите, что сода немного сделает тесто жиже, так что с густотой не бойтесь увлекаться. Можно дать тесту постоять минут пять, чтобы мука разбухла, а потом добавить соду и выпекать. Я кладу соду сразу чаще всего, после того как замешу тесто. Главное, чтобы тесто не лилось, а было как на фотографии.
Приступаем к жарке, здесь тоже есть свои секреты. Наливаем достаточное количество растительного масла и хорошо разогреваем сковороду (важно!). Возле себя ставим чашку с холодной водой – будем туда макать ложку для набора теста.
Смачиваем ложку в воде, набираем тесто и выкладываем на раскаленную сковороду. Старайтесь, чтобы кусочки теста не касались друг друга. Теперь сразу же (!)убавляем огонь до минимального и накрываем сковородку крышкой на 2-3 минуты. Если плита электрическая – просто отставляем сковородку в сторону. За это время оладушки подрастут в размерах и перестанут мазаться сверху.
Переворачиваем их на вторую сторону очень аккуратно, ставим снова на большой огонь, чтобы зарумянить вторую сторону буквально секунд на 30. Вновь уменьшаем огонь или вообще отставляем с плиты и накрываем крышкой. Вы сами увидите, что они полностью пропекаются изнутри, и нет сырого теста в середине.
Из этого количества продуктов у меня вышло 28 штук (4 раза по 7 штук). Готовые оладушки выкладывайте вначале на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир. Затем складывайте в миску или кастрюлю и накрывайте крышкой.
С чем их лучше и вкуснее кушать? Самый простой вариант – посыпать сахарной пудрой. Мои детки любят размешивать сметану с сахаром или медом. Да и просто с вареньем или повидлом вкусно!
Посмотрите, какие пышные получились оладьи на сыворотке, причем без всяких усилий!
Писать рецепт было дольше, чем их выпекать.
Секреты я вам все рассказала, фотографии приложила, теперь пробуйте вы. Задавайте вопросы в комментариях и напишите отзыв, если у вас все получилось как надо. Подписывайтесь на обновления, будем делиться кулинарными хитростями на страницах этого сайта.
Всегда ваша Анюта.
Если хотите приготовить вкусный и бюджетный завтрак или перекус — оладьи на сыворотке пышные — ваш рецепт 10 Октябрь 2015 · Автор: Povar
Загрузка. ..
♦ Рубрика: Блины, блинчики, оладьи.
♥ Метки: оладьи
Пышные оладьи на сыворотке — рецепты с дрожжами и без, фото
Маленькие хитрости
Тесто для оладий на сыворотке замешивается практически так же, как и на молоке.
Прежде всего, нужно заранее достать продукты, чтобы они приобрели комнатную температуру. Если использовать сыворотку и яйца из холодильника, то тесто не получится пышным.
Если тесто будет готовиться с добавлением дрожжей, то сыворотку нужно немного подогреть, она должна стать теплой, но не горячей.
Дрожжи для замеса теста можно взять сухие или сырые, прессованные. Тесту нужно дать время для подъема, после того, как тесто поднимется, перемешивать его не нужно, его аккуратно отделяют ложкой и выкладывают на горячую сковороду с маслом.
Если вы не любите возиться с дрожжами, то тесто на сыворотке можно приготовить с добавлением разрыхлителя или соды.
Тесто должно получиться довольно густым, иначе оно будет расплываться по сковороде, и оладьи не получатся пышными.
Обжаривать нужно на среднем уровне нагрева с двух сторон. А чтобы убрать лишнее масло, готовые оладьи выкладывают на бумажные полотенца.
Описание приготовления:
Оладьи — очень популярный вид завтрака, готовятся они просто и быстрее, чем блины. Для приготовления пышных оладий на сыворотке вы можете купить готовую сыворотку в магазине (хорошо, что сейчас это не проблема). Но, если у вас скисло молоко, можно использовать и такую домашнюю сыворотку. Я обычно отделяю одну часть для приготовления творога домашнего, а сыворотка идет на оладьи.
Назначение: На завтрак / На ужин / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сыворотка Блюдо: Выпечка / Оладьи
Пышные дрожжевые оладьи на сыворотке
Наиболее пышные оладьи получатся, если приготовить тесто на сыворотке с дрожжами. Дрожжи будем использовать сухие, быстрорастворимые.
500 мл сыворотки;
400-450 гр. муки;
4 столовые ложки сахара;
2 яйца;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
1 чайная ложка молотой корицы или 1 пакетик ванильного сахара;
2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки.

Подогреваем сыворотку до температуры 37-39 градусов. Насыпаем в сыворотку сахар, перемешиваем до полного растворения кристалликов. Затем добавляем дрожжи и перемешиваем до их полного растворения. Накроем миску крышкой и оставим минут на 10, чтобы дрожжи успели активироваться.
Совет! Если вы решите использовать сырые дрожжи, то на указанное количество продуктов нужно взять 15 граммов прессованного продукта.
Яйцо взбиваем с солью, добавляем их в сыворотку, поверхность которой успела покрыться пузырьками. Вливаем растительное масло и добавляем корицу или ванильный сахар. Перемешиваем. Подсыпаем постепенно просеянную муку (примерно 300 гр.). Тесто должно получиться жидковатым. Накрываем миску крышкой и ставим в теплое место минут на 30.
В поднявшееся тесто досыпаем еще муки так, чтобы тесто получилось похожим на домашнюю сметану. Снова ставим тесто в тепло на полчаса, а затем приступаем к выпеканию. Обжариваем оладьи на масле с двух сторон.
Делаем молочную сыворотку в домашних условиях
Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве творога. Сыворотка получается в результате свертывания молока. Этот продукт содержит множество ценных микро- и макроэлементов, а также белков очень полезных для пищеварения и нашего организма в целом. Приготовить сыворотку не сложно, тем более что помимо этого продукта вы получите прекрасный домашний творог.
Вам понадобиться:
2 литра молока;
1 чайная ложка сметаны;
сито;
марля.
Инструкция приготовления:
Добавьте в молоко сметану и размешайте.
Поставьте молоко в теплое место для скисания на сутки.
Вылейте скисшее молоко в кастрюлю и поставьте на водяную баню на 25–30 минут. Не помешивайте.
Когда молоко свернется, снимите его с огня.
Сито покройте марлей и сцедите сыворотку с творога.
Творог завяжите в марлю для того, чтобы спрессовать и удалить остатки сыворотки.
Сыворотку остудите.
Готовую сыворотку хранить в холодильнике.
Простой рецепт без дрожжей и яиц
Это простой рецепт оладьи они готовятся без дрожжей и яиц, но получается выпечка очень вкусной и пышной.
500 мл сыворотки;
0,5 чайной ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
3 стакана муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
масло для жарки.
Нагреваем сыворотку, но не кипятим, она должна просто стать горячей. Растворяем в сыворотке соль и сахар. Добавляем просеянную муку, постоянно перемешивая.
Муку, смешанную с разрыхлителем, подсыпаем постепенно, поскольку количество этого ингредиента указано примерно. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Тесто должно быть настолько густым, что оно не стекает, а падает с ложки тяжелой каплей.
Обжариваем оладьи на сковороде смазанной растительным маслом. При желании можно готовить оладьи без масла, используя сковороду с антипригарным покрытием.
Рецепт оладушек с манкой
Порадуйте родных оригинальными оладьями с манкой. Рецепт очень простой, но результат получается отменный.
Можно положить в тесто изюм или порезанные бананы, но и без добавок получается отличное блюдо.
Продукты:
Сыворотка — ½ литра.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 3-4 ст.
Ванилин — по желанию (на кончике ложечки).
Способ приготовления:
Нагреваем сыворотку. Капаем на запястье — должно быть горячо, но не обжигать.
Высыпаем соль, сахар.
Потихоньку подмешиваем муку. Тесто должно быть тягучим, практически не стекать с ложки.
Даём постоять 10 минут.
Всыпаем соду. Тесто должно сразу начать пузыриться.
Нагретую сковороду смазываем маслом.
Можно выпекать.
Приготовление занимает всего минут тридцать.
Оладьи на сыворотке с яблоками
Можно приготовить оладьи на сыворотке с яблоками, получается вкусно, сочно и полезно.
1 яйцо;
500 мл сыворотки;
3 стакана муки;
3 столовые ложки сахара;
1 щепотка соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
3 яблока;
растительное масло для жарки.
Разбиваем яйца в миску для замешивания теста, добавляем сахар и соль, взбиваем до появления легкой пены. Затем вливаем сыворотку. Продукт должен быть комнатной температуры. Муку перемешиваем с разрыхлителем, просеиваем и добавляем в тесто частями. Хорошо вымешиваем тесто, следим, чтобы не было ни единого комочка.
Совет! Если дома не оказалось разрыхлителя, то можно добавить в тесто половину чайной ложки соды, погашенной несколькими каплями уксуса. Уксус лучше взять яблочный.
Яблоки вымоем, очистим от семян и кожуры, нарежем некрупной соломкой или тонкими ломтиками. Использовать для измельчения тёрку не рекомендуется, яблоки потеряют много сока. Перемешиваем яблоки с тестом.
Выкладываем яблочное тесто ложкой на горячую сковороду, смазанную маслом. Выпекаем на среднем уровне нагрева, обжаривая с двух сторон.
Оладушки с яйцом
Замечательные оладушки выходят с добавлением яйца. Это отличное блюдо для завтрака, которое оценят не только взрослые, но и дети.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сыворотку подогреваем.
Разбиваем туда яйцо, высыпаем сахар и соль.
В муку добавляем разрыхлитель.
Всё соединяем и перемешиваем. Тесто должно напоминать густую сметану.
Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Выпекаем.
Сладкие оладьи с творогом
Можно приготовить оладьи из сыворотки с творогом. Кстати, если вы готовите творог дома, то получится «безотходное производство». Оладьи готовятся из сыворотки и части приготовленного творога.
300 гр. сыворотки;
3 столовые ложки творога;
1 яйцо;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 щепотка соли;
2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки;
400-450 гр. муки (приблизительно).

Разбиваем в миску для замешивания яйцо, добавляем соль и сахар и взбиваем до появления легкой пены. Доливаем сыворотку, размешиваем до однородности. Смешиваем разрыхлитель с мукой, просеиваем и добавляем муку в тесто. Когда тесто приобретет консистенцию густого кефира, вливаем масло и добавляем растертый творог. Снова все хорошо перемешиваем.
Досыпаем муку, чтобы получилось довольно густое тесто, похожее по консистенции на домашнюю сметану.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, слегка убавляем огонь. Выкладываем тесто на сковороду столовой ложкой. Жарим, пока нижняя сторона не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваем оладьи и дожариваем, пока не зарумянится и вторая сторона.
Дрожжевая выпечка
Продукты:
• по стакану муки и сыворотки; • куриное яйцо; • 1 ч. л. сухих дрожжей; • 3 ст. л. сахара; • соль на кончике ножа; • масло подсолнечное.
Больше материалов: оладьи на дрожжах
Пошаговая инструкция:
1. Сыворотку комнатной температуры вылить в глубокую ёмкость. Высыпать туда же дрожжи с сахаром и размешивать состав, пока сыпучие компоненты не растворятся. 2. Высыпать половину муки, размешать и отставить в сторону на полчаса. 3. Когда тесто слегка увеличится и покроется дырочками и пузырьками, насыпать в него оставшуюся муку с солью. Сделать равномерную смесь и вбить яйцо. Влить чуть-чуть масла и основательно размешать. 4. Распределить оладьи по сковороде с горячим маслом с помощью столовой ложки, формируя их аккуратно. Готовить, пока изделия не покроются дырочками. После этого можно перевернуть их и жарить до готовности около минуты. Подавать выпечку вкуснее всего со сметаной или сгущённым молоком.
Совет. Муку всегда стоит просеивать. Так она насытится кислородом и сделает оладушки ещё более пышными. Сыворотку сильно не нагревают, чтобы яйца в ней не свернулись.
Десерт с изюмом
Еще один вариант приготовления десертных оладий на сыворотке готовится с изюмом. Вместо изюма можно взять и любые другие сухофрукты. Но если будет использоваться чернослив или курага, то их нужно будет порезать на мелкие кусочки (величиной с изюминку).
200 мл сыворотки;
270 гр. муки;
2 яйца;
2 столовые ложки сахара;
1 щепотка соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка ванильного сахара или ванилина на кончике ножа;
2 столовые ложки изюма без косточек;
2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки.

Начнем с подготовки изюма. Сухофрукты промываем, складываем в подходящую посуду и заливаем крутым кипятком. Выдерживаем 10-15 минут. Затем воду сливаем, изюм и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ягоды хорошо обсохли.
Совет! Сухой и чистый изюм посыпаем ложкой муки и перемешиваем. Такая обработка поможет изюму равномерно распределиться в тесте.
Разбиваем в посуду для замешивания яйца, добавляем соль и сахар, вливаем сыворотку и взбиваем миксером или блендером до появления легкой пены. Добавляем ванильный сахар и начинаем подсыпать муку, перемешанную с разрыхлителем.
Когда масса станет похожей на тесто для блинов, добавим изюм и растительное масло. Досыплем еще муку, чтобы тесто стало погуще, похожим на домашнюю сметану. Обжариваем оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом.
Тыквенные оладушки без яиц с льняным семенем и разрыхлителем
Для вегетарианцев предлагаем рецепт выпечки с тыквой. По виду получается что-то среднее между оладьями и блинами, напоминает pancakes из американской закусочной. Очень вкусно и полезно.
Ингредиенты:
Делаем тыквенное пюре:
Разделываем тыкву на кусочки.
Заливаем водой.
Варим 30 минут.
Разминаем в блендере и откидываем на сито, чтобы стекла вода. Пюре готово.
Способ приготовления оладушек:
Делаем из семени льна «яйцезаменитель». Для этого перемалываем их в кофемолке.
Заливаем водой (6 ст. л.), доведя до кипения, даём остыть.
Смешиваем муку с разрыхлителем, содой (гашенной лимонным соком), специями, а также сахаром и солью.
Добавляем сыворотку, тыквенное пюре, льняную массу и топлёное масло.
Хорошо перемешиваем.
На сковороду выкладываем небольшую порцию полученной массы.
Обжариваем с двух сторон.
Получаются несладкие полублины-полуоладьи, которые можно есть со сгущённым молоком, вареньем.
Оладьи на сыворотке в духовке
Чтобы сократить количество масла, можно приготовить оладьи не на сковороде, а в духовке. Для выпечки лучше использовать пергаментную бумагу, а еще лучше – силиконовый коврик. В последнем случае, подложку можно не смазывать, достаточно добавить немного масла в тесто.
220 мл сыворотки;
260 гр. муки;
3 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя; 1 щепотка соли;
25 мл растительного масла.
Растворяем в чуть подогретой сыворотке сахар и соль. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем. Добавляем муку в сыворотку, хорошо вымешивая, чтобы не образовывались комочки. Вливаем растительное масло. Тесто должно получиться довольно густым, оно не должно расплываться, когда его выкладывают на противень. Если тесто получилось жидковатым, досыпаем еще муку.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем тесто ложкой на противень, застеленный силиконовым ковриком или промазанной маслом пергаментной бумагой. Оладьи располагаем на расстоянии друг от друга, так как они все же немного расплывутся. Выпекает минут 20, затем достаем противень, аккуратно переворачиваем оладьи и запекаем еще минут 15.
Видео рецепт пышных оладушек (несколько секретов)
Автор этого ролика расскажет все секреты идеально пышных оладушек. Как сделать так, чтобы они действительно получились пышными и воздушными, а не тонкими и жесткими? Секреты эти нехитрые, под силу каждому.
Приятного просмотра!
Надеюсь, наши сегодняшние рецепты придутся вам по вкусу. Тут есть из чего выбрать! Забирайте подборку себе в социальные сети, чтобы не потерять. Балуйте себя и своих близких почаще. Особенно они пригодятся вам в Масленицу, которая не за горами!
На нашем сайте вы найдете много интересных рецептов. Также впереди еще много нового. Поэтому, заходите сюда чаще. До скорых встреч!
Автор публикации
не в сети 19 часов
Закусочные оладьи с сыром
На сыворотке можно готовить не только десертные, но и закусочные оладьи. Для этого нужно просто уменьшить количество сахара. В качестве добавок в закусочные оладьи используем зелень, сыр, колбасные изделия, подсоленный творог. Приготовим оладьи с ветчиной и сыром.
1 стакан сыворотки;
1,5 стакана муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1/3 часть чайной ложки соли;
1 щепотка сахара;
100 гр. ветчины;
100 гр. сыра;
1 столовая ложка мелко нарубленного укропа.
Сыворотку подогреем, она должна стать горячей, но еще не начать кипеть. Растворяем в сыворотке соль и сахар. Добавляем просеянную муку, которую предварительно смешали с разрыхлителем. Тесто должно получиться достаточно густым.
Приготовим начинку. Ветчину и сыр нарежем маленькими кубиками или некрупной соломкой. Можно натереть сыр на терке. Укроп вымоем, хорошо обсушим и мелко порубим. Добавим укроп, ветчину и сыр в тесто, все очень хорошо перемешаем, чтобы ингредиенты равномерно распределились в тесте.
Обжариваем оладьи на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Жарим на среднем огне с двух сторон.
Кабачковые оладьи
Овощные оладьи — это вкусное, полезное блюдо. Самой большой популярностью пользуются оладьи с кабачками. Так как готовятся они быстро, в готовом блюде сохраняется множество витаминов.
Будем готовить не с тёртыми кабачками, а с кружочками. Получается экономично и сытно.
Ингредиенты:
сыворотка — 2,5 стакана.
кабачок (средний) — 1 шт.
мука — 3 ст.
сода — 0.5 ч. л.
соль —1/2 ч. л.
растительное масло.
Способ приготовления:
Кабачок нарезать кружками (примерно 4–6 мм). Если берёте молодые овощи, то можно кожуру не счищать.
Соединяем муку с подогретой сывороткой, солью и содой.
Всё быстро и хорошо перемешиваем.
Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем.
Выкладываем тесто ложкой в сковородку и вдавливаем в каждую лепёшку кружочек кабачка.
Жарим с двух сторон до подрумянивания. Можно выпекать на антипригарной сковороде.
Чтобы избавиться от лишнего масла, выкладываем их на салфетку. Она впитает излишки. Подавать со сметанным соусом и измельчённой зеленью.
Как приготовить с кефиром
Продукты:
по стакану кефира и сыворотки;
3 ст. муки;
1 ч. л. соды;
пакетик ванилина;
3 с. л. сахара;
растительное масло.
Пышные оладьи на сыворотке и кефире готовить будем так:
Соду бросить в кефир, размешать до растворения и убрать в сторону на 10 минут.
Сыворотку нагреть и соединить с сахаром до однородного состояния.
В сывороточную жидкость вылить подготовленный кефир и перемешать.
Добавить муку и ванилин, замесить однородное тесто средней густоты. Оно должно с трудом стекать с ложки.
Сковородку раскалить и жарить оладушки на среднем огне до зарумянивания, затем перевернуть и прожарить так же.
На вторую сторону уйдет чуть меньше времени, потому не отходите далеко от плиты.
Подавать десерт следует сразу же с холодным молоком или горячим сладким чаем.
Без добавления яиц
Составляющие:
полтора стакана муки;
стакан сыворотки;
2 ложечки ванильного сахара;
ложка обычного сахара;
щепотка соды;
2 г соды;
масло.
Оладьи на сыворотке без яиц:
Сыворотку сильно нагреть. Она должна стать очень горячей, но не кипящей. Насыпать сахар с солью и мешать до растворения.
Добавлять муку понемногу и всё время мешать – тогда не будет комочков. Бросить в тесто соду и довести до равномерного распределения составляющих.
Раскалить до максимума масло в сковороде. Большой ложкой наливать в него тесто и готовить при умеренном огне до подрумянивания с одной и с другой стороны. Подавать оладушки горячими с мёдом или сиропом.
Оладьи без яиц на сыворотке -пошаговый рецепт с фото
Описание
Доброго времени суток, уважаемые читатели!
Как не грустно, но на улице уже совсем похолодало и во всю идет дождь. Наверное, никому не помешает в такую погоду выпить чашечку любимого горячего чая? И я с вами за компанию. А к чаю предлагаю приготовить очень вкусные и пышные оладьи.
Оладьи можно сказать необычные, потому что будем их готовить на молочной сыворотке и без яиц. Ну как вам? Минимум продуктов и максимум удовольствия.
Сыворотка может и продается в магазинах, но я лично не встречала. А воспользовалась я своей домашней сывороткой, так как часто готовлю творог. Очень подходящий рецепт для тех хозяюшек, у которых время ограниченно. Вам на приготовление таких оладьев потребуется максимум пол часа, потому что пекутся они очень быстро.
Ингредиенты:
молочная сыворотка — пол литра,

мука — 2, 5 стакана,

соль — 0,5 ч. ложки,

сахар — 1 полная столовая ложка,

сода — пол ч. ложки,

раст. масло — 2 ст. ложки (в тесто),

раст. масло — для жарки.

Как приготовить:
1. В слегка подогретую сыворотку добавить соль и сахар. Хорошо перемешать.
2. Затем всыпаем муку, но только порциями, после которых, при помощи венчика или блендера хорошо взбиваем. Количество муки зависит от сорта. Мне лично понадобилось 2 стакана муки и 2 ст. ложки. Вам же может понадобится целых три стакана. После того как тесто замешено, а оно должно быть по консистенции чуть гуще сметаны. Примерно как на фото.
3. Теперь, в готовое тесто для оладье добавляем соду и раст. масло. Перемешиваем в последний раз, накрываем посуду с тестом тарелкой или крышкой и даем ему отдохнуть около 20 минут.
4. Спустя время, ставим сковороду на огонь и хорошенько ее нагреваем. В разогретую сковороду налить небольшое количество раст. масла. Теперь можно на выбор испечь большие оладушки (как я) или маленькие. Как вам нравится. Наливаем немного теста в сковороду и под закрытой крышкой жарим наши оладьи, на слабом огне. Предупреждаю сразу, пекутся оладьи быстро, так что из кухни на долго не отлучайтесь. Жарим оладьи с каждой стороны по одной минутке.
Испеченные оладьи получаются такие мягкие, пористые и пышные. Загляденье! Из данного количества теста у меня вышло 9 больших оладьев. На фото видно только 6 штук, это потому что остальные не дожили до фотосъемки (детки разобрали).
5. После выпечки, оладушкам нужно дать немного остыть и можно пить чай. Так как оладушки пекла вечером, а на ночь как говорят: много мучного нельзя. Поэтому перемазала я их сгущенкой и подала оладушки к чаю, на завтрак.
Вам, дорогие читатели, понравился рецепт оладьи на сыворотке без яиц? Если на ваш взгляд это очень простой рецепт оладушек, могу предложить вот такой рецепт оладьев на молоке. А рецептом можно заглянуть в эту статью.
А может вы хотите испечь блины на сыворотке? Тоже вариант. Только тогда в тесто нужно добавить меньше муки, чтоб тесто получилось чуть жиже чем на оладьи.
Приятного вам чаепития!
Как приготовить сывороточные блины из домашнего сыра с рикоттой Рецепт
Как использовать сыворотку из сыроварни?
Сколько раз мне попадались рецепты приготовления сыра рикотта в домашних условиях. Но я не мог найти ни одного рецепта, подобного моему рецепту сывороточных блинов, для использования сыворотки, полученной в процессе производства сыра. Вы знаете, что при приготовлении сыра остается легкая жидкость, которая по-французски называется «le petit lait» или «сыворотка» по-английски. Вы можете увидеть это здесь. И в очень многих статьях они предлагали приготовить хлеб, пирожные, блины или даже использовать его для подкормки растений в доме или в саду, но я не мог найти никакого рецепта.Ну, так как я разработчик рецептов, мне пришлось это сделать! Вот он…
Как приготовить блины с сывороткой?
Сначала положите яйца в большую миску, добавьте разрыхлитель и пищевую соду и хорошо перемешайте. Во-вторых, добавьте сыворотку и молоко и снова перемешайте венчиком. Теперь медленно всыпайте муку, перемешивая. Таким образом вы избежите слишком большого количества комков муки. Тщательно перемешайте венчиком.
Как приготовить блины из сыворотки?
Блины из сыворотки готовятся так же, как и обычные блины.В небольшую миску налейте растительное масло. Теперь, используя небольшую кисть, смажьте дно горячей сковороды и налейте половник сывороточного теста для блинов, перемещайте сковороду круговыми движениями, чтобы получить тонкие блины или нет, если вы хотите более толстые блины. Толщина блинов на ваше усмотрение.
Что подавать с блинами из сыворотки?
Вы можете фаршировать их домашним сыром рикотта или сыром из магазина с соусом из кленового сиропа. Или вы можете подать им фруктовый салат для более легкой версии.Эти сывороточные блины восхитительны!
Приятного аппетита!
Как приготовить сывороточные блины
Мелани Домпьер
Количество порций: 8 человек
Как использовать сыворотку, полученную в процессе производства сыра.
2 стакана сыворотки (из домашнего сыра рикотта)
1 стакан молока
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
2 1/2 стакана небеленой муки
2 столовые ложки растительного масла
2 яйца
Тесто для блинов
Разбейте яйца в большой миске, добавьте разрыхлитель и пищевую соду и хорошо перемешайте.
Добавьте сыворотку и молоко и снова перемешайте венчиком.
Когда все хорошо перемешано, медленно добавляйте муку при перемешивании. Таким образом вы избежите слишком большого количества комков муки. Тщательно перемешайте венчиком.
Приготовление блинов из сыворотки
Налейте растительное масло в небольшую миску.
Теперь с помощью маленькой кисточки почистите дно горячей сковороды и налейте в черпак тесто для блинов с сывороткой, перемещайте сковороду круговыми движениями, чтобы блины стали тонкими или нет, если вы хотите более толстые блины.
Толщина блинов зависит от вас.
Курс: завтрак, бранч, десерт
Кухня: американская, французская
Ключевые слова: завтрак, кофе, вкусный рецепт блинов, легкие блины, воздушные блины, еда, гурман, foodporn, домашний сыр, домашний сыр рикотта, как приготовить блины, рецепт из блинов, блины из сыворотки, идеальные блины, шаг за шагом, как приготовить блины, чай, блины из сыворотки, вкусняшки
Whey Delicious Pancakes — Modern Day Fox
Я думаю о своей бабушке сегодня и часто в последнее время.Моему «Грэму» 94 года, последние несколько лет он находится в доме престарелых. Я поехал к ней в прошлые выходные во время короткой поездки в мой родной город в Мэриленде. Ее там трудно увидеть. У нее пропало зрение, и она больше не подвижна. В молодые годы она жила очень яркой жизнью, никогда не пропускала танцев в Moose Lodge и любила оглушать своих друзей непристойными подарками. Я не могу представить жизнь без нее, но я знаю, что та жизнь, которая у нее сейчас, никогда не была бы ее выбором. Во время своего визита я спросил ее, думает ли она, что доживет до 100 лет.Она решительно сказала: «Нет!» Я сказал: «А как насчет 95?» Она сказала: «Да, я так думаю». Я сказал: «Как насчет 96?» Она сказала: «Надеюсь, что нет». Я сказал: «Как только тебе исполнится 95 лет, у тебя официально закончится бензин?» Она засмеялась и сказала, что так думает.
Я проводил много времени в доме моей бабушки, когда рос. Были вещи, которые она готовила, что мне нравилось, но она знала, что моим любимым был «завтрак на ужин». Она испекла САМЫЕ лучшие блины, которые у меня когда-либо были, и я потратил годы, пытаясь придумать, как добиться от них такого же хорошего вкуса.Во многом это связано с тем, что она не боялась готовить этих плохих парней на горячем масле. Края были настолько хрустящими, что это было почти как если бы съели пирог с воронкой на ярмарке. Я не против, что мои блины никогда не будут такими хорошими. Это воспоминание, которым я всегда буду дорожить, и не собираюсь его заменять.
Мои дети тоже любят «завтрак на ужин», наряду с нашей традицией Масленицы. Каждый раз, когда я готовлю блины с нуля, я немного подправляю рецепт.Сегодня я попробовала что-то новое, и это подняло мой рецепт на новый уровень. Вы знаете все эти прозрачные ингредиенты, которые поднимаются на верхушку вашего домашнего йогурта? Это называется «сыворотка», и большинство людей не знают, что с ней делать после того, как процедили ее из своего греческого йогурта. Оказалось, что вы можете обменять жидкость в рецепте блинов на сыворотку, чтобы получить немного здоровой пищи. Мои блины не только получались пушистыми и вкусными, но и мне нравилось, что я использовал то, что было по сути бесплатным, вместо того, что мне в противном случае пришлось бы покупать.Не хотите, не тратьте зря!
Если вы задумались, что делать с остатками сыворотки, попробуйте эти блины. Они не так хороши, как моя бабушка, но вы никогда этого не узнаете!
Распечатать рецепт
Сывороточные Вкусные Блинчики
инструкции
В миске среднего размера взбейте сухие ингредиенты.
Взбейте яйца и влейте в сухие ингредиенты.
Добавьте в смесь сыворотку.
Перемешивайте, пока полностью не смешаете, и не перемешивайте слишком много.
Добавьте ванильный экстракт.
Используя четверть стакана, вылейте тесто на горячую смазанную маслом сковороду (375 градусов), чтобы сформировать 4-дюймовые оладьи. Если хотите, добавьте в это время начинку, например орехи пекан или чернику.
Готовьте, пока не начнут формироваться пузыри, а затем переверните. Подавать в горячем виде!
Примечания к рецепту
Этот рецепт можно разрезать пополам или удвоить.
Самый простой рецепт протеиновых блинчиков, которые вы найдете
Я приготовил много протеиновых блинов за день, но эти трехкомпонентные протеиновые блинчики — мои самые любимые. Они такие легкие, пушистые, золотисто-коричневые и вкусные!
Эти блины также отметьте флажком для настройки. Я включил инфографику внизу этого поста с четырьмя различными вариациями рецептов для основного ингредиента, и вы все равно можете поменять местами два других ингредиента.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.
Ингредиенты для протеиновых блинчиков
Вам понадобится всего три ингредиента, и каждый из них можно настроить:
протеиновый порошок
обезжиренное молоко или молоко на ваш выбор
Смесь для блинов
— четыре варианта, которые я включил, — это Bisquick, Birch Benders, Krusteaz Protein Pancakes и Kodiak Cakes
Как я уже упоминал, вы можете подключать и играть со всеми ингредиентами.Рецепт предлагает использовать молоко для разных комбинаций. Если вы используете смесь протеинового порошка, отличную от смеси сывороточного протеина (растительную, казеиновую и т. Д.), Возможно, вам придется немного подправить жидкость.
Хорошая новость в том, что что бы вы ни изменили в рецепте, их действительно сложно испортить!
Блины с финальным протеиновым порошком, ноты
Изначально я поделился этим рецептом блинов с протеиновым порошком как вариант булочки для своих гамбургеров на завтрак. Так что, если вы ищете креативный способ подать блины, посмотрите это дальше! А если вам интересно, вы точно можете использовать этот рецепт для вафель.Взгляните на мои вафли с курицей и белком в качестве примера!
Если вы попробуете эти блинчики на протеиновом порошке, дайте мне знать! Возьмите фотографию своего творения и отметьте меня в Instagram @mason_woodruff или поделитесь ею в моей группе на Facebook.
Состав
1 чашка (120 г) Bisquick, или смесь для блинов на ваш выбор *
1 мерная ложка (31 г) Vanilla PEScience Select **
3/4 C (180) Обезжиренное молоко или молоко на ваш выбор
Инструкции
Смешайте смесь для блинов и протеиновый порошок в миске, а затем медленно добавьте молоко. Вам может потребоваться больше / меньше молока, если вы используете другой протеиновый порошок.
Перемешайте, пока все не смешается без крупных комков. Чрезмерное перемешивание сделает ваши блины плоскими.
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне с помощью антипригарного кулинарного спрея. Возможно, вам придется протестировать плиту для достижения наилучших результатов.
Медленно налейте кружки по 1/4 стакана в сковороду, выливая в центр круга для симметричных блинов.
Готовьте около 2 минут, прежде чем проверять края.Если вы видите золотисто-коричневое кольцо по краю, переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока блинчики не приготовятся.
Сверху полейте сливочным маслом, сиропом и начинкой на ваш выбор.
Банкноты
* Я добавил рисунок ниже к другим тестам для блинов, которые я тестировал.
** PEScience Select — это смесь сыворотки и казеина, что делает ее более густой и абсорбирующей, чем порошки только сывороточного протеина. Я включил рисунок под этой карточкой с рецептами с рекомендациями по использованию только сывороточного протеина.Если вы хотите попробовать продукты PEScience, мой партнерский код mason сэкономит вам 15%.
Каждый блин имеет 3 смарт-точки.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 блинов. Размер порции: 1 блин
Количество на приём: Калорийность: 110 Всего жиров: 3 г Углеводы: 14 г Белки: 7 г
Хотите еще несколько полезных рецептов?
Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!
Дополнительные варианты смеси для блинов
Ниже вы найдете два рисунка с дополнительными вариантами приготовления блинов.На первом рисунке используется протеиновый порошок PEScience, а на втором — протеиновый порошок только из сыворотки.
Протеиновые оладьи PEScience
Для блинов с порошком только сывороточного протеина
Легкие и пушистые банановые протеиновые блины
Легкие и пушистые банановые протеиновые блины — это здоровый завтрак из 5 простых ингредиентов, которые восхитительны на вкус и наполнят вас! Яичные белки, протеиновый порошок и спелые бананы составляют эти нежирные и низкоуглеводные оладьи для полноценного и полезного обеда (менее 200 калорий).
Рецепт белковых блинов
Эти протеиновые оладьи были придуманы из-за моей потребности придерживаться низкоуглеводной диеты. Как бы я ни ненавидел это, я предполагаю, что соблюдаю низкоуглеводную диету в соответствии с указаниями моего врача. У меня СПКЯ, и я борюсь с бесплодием последние несколько лет, и очевидно, что углеводы — враг в моей ситуации.
Несмотря на попытки свести к минимуму потребление углеводов, я все же верю в умеренность. Бывают случаи, когда вам хочется чего-нибудь сытного на завтрак, например, блинов, а не просто сыра или свежих фруктов.Стопка обычных блинов вытеснила бы из воды весь дневной запас углеводов, поэтому я хотел придумать что-то не менее сытное, но гораздо более полезное.
Банановые протеиновые оладьи
Раньше я пробовал варианты оладий с банановым протеином, в которых использовался протеиновый порошок, но они, как правило, были плотными и непривлекательными. Однажды в моей голове загорелся свет… взбитые яичные белки!
Взбивая только яичные белки, как если бы вы делали безе, тесто будет намного легче и воздушнее.Процесс прошел отлично. Они были похожи на банановые облака!
Блинчики с протеиновым порошком
Блины с банановым протеиновым порошком
не имеют такой консистенции, как традиционные блинчики с мукой, но они одинаково прекрасны сами по себе! Сверху добавьте немного медового йогурта и свежих фруктов для идеального завтрака.
Я настоятельно рекомендую Naturade Whey Protein Booster для протеинового порошка, который не содержит добавленных сахаров и, следовательно, содержит только 1 углевод на порцию.
Можно ли заморозить протеиновые оладьи?
Этот рецепт рассчитан на две порции, поэтому, если вы летите в одиночку, вы можете бросить остатки в морозильную камеру, сложив их между пергаментной бумагой в закрывающемся пакете, и у вас будет отличный вариант завтрака на будущее! Если вы собираетесь на работу и хотите позавтракать в последнюю минуту, поставьте несколько блинов в микроволновую печь на минуту, и вы получите легкий и полезный завтрак.
Блины — хороший источник белка?
Обычные блины содержат минимум белка и богаты углеводами.С другой стороны, протеиновые блины содержат большое количество белка и минимальное количество углеводов. В этом рецепте белковых блинов содержится целых 22 грамма белка на порцию. Это отличный способ начать день и насытить!
Протеиновые блины
Вначале я очень надеялся, что потеря веса и соблюдение низкоуглеводной диеты будут решением наряду с лекарствами. Я похудела примерно на 35 фунтов, употребляя здоровую пищу, такую как эти протеиновые оладьи, и перешла на более здоровый диапазон веса, необходимый моему специалисту для начала лечения.
Хотя у меня время от времени возникают проблемы, в последнее время я изо всех сил стараюсь сократить потребление углеводов. Это безумие, как углеводы, кажется, прячутся во ВСЕМ! От томатного соуса до фруктов и батончиков мюсли — везде, где я их ожидал, а некоторые — нет. К сожалению, мне нравится все, что содержит углеводы. Опять же, а кто нет ?!
Полезны ли протеиновые блины для похудения?
Если вы готовите оладьи из чистого протеина со полезными начинками, такими как фрукты и йогурт, они отлично подходят для похудения.Подойдут любые рецепты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов! Только убедитесь, что вы избегаете подводных камней, связанных с сиропом без сахара. Хотя на этикетке с питанием он может выглядеть прекрасно и модно, он полон мерзких искусственных подсластителей, которые на самом деле контрпродуктивны для похудения.
Рецепты низкоуглеводных завтраков
Ознакомьтесь с другими рецептами завтрака с низким содержанием углеводов ниже. Они богаты белком и полны восхитительного вкуса! Если вы хотите что-то быстрое и легкое на ходу или ищете отличную выпечку для завтрака, чтобы подать ее гостям, у нас есть все для вас.
Легкие и пушистые банановые протеиновые блины
Доходность: 8 блинов
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 15 минут
Light & Fluffy Banana Protein Pancakes — это здоровый завтрак из пяти простых ингредиентов, которые восхитительны на вкус и наполнят вас! Яичные белки, протеиновый порошок и спелые бананы составляют эти нежирные и низкоуглеводные оладьи для полноценного и полезного обеда (менее 200 калорий).
Банкноты
Banana Protein Pancakes не имеет такой консистенции, как традиционные блины с мукой, но они одинаково прекрасны сами по себе!
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 4 блина
Количество на приём: Калории: 203 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 189 мг Натрий: 455 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2 г Сахар: 9 г Белки: 23 г
Приведенные данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти питательные вещества в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику.
Блинчики с высоким содержанием белка — Простые и легкие блинчики с банановым протеиновым порошком
Простое всегда лучше. Особенно, когда я очень ленив по выходным. Очень ленивый. Я имею в виду, что я все еще всегда тренируюсь, но потом я склонен не делать ничего другого. Так что по выходным я готовлю очень просто. Я делаю много яиц, готовую куриную колбасу с фермы Эпплгейт и другие рецепты десертов.Я люблю пробовать рецепты других блоггеров. Как рецепт космического пирожного Бретани Энджелл. Я чуть не плакала, когда попробовала рецепт пирожного. Серьезно лучшее, что вы когда-либо пробовали. Клянусь. Вы должны это попробовать.
Хорошо, давайте поговорим о выходных. Итак, все началось в пятницу, интересно? Ну, в моем спортзале CrossFit Broadway по пятницам проводятся открытые тренировки CrossFit Games. Многие из нас собираются вместе, чтобы быстро и жалко потренироваться, а затем вместе выпить. Обычно я не пью, потому что все, что у нас обычно есть в холодильнике спортзала, — это пиво.Ну а пиво мерзкое. Я все думаю, что мои вкусовые рецепторы созреют, и в какой-то момент я действительно буду наслаждаться пивом, но это не так. У меня все еще вкус собачьей еды. Но, к счастью, в эту пятницу мой друг Джереми был так чудесен, что забрал мне баночного шампанского. Как бы то ни было, после этой ужасной тренировки 14,3 и 108 жалких повторений я начал упорно трудиться. Я никогда не знал, что в шампанском такое высокое содержание алкоголя. Что ж, мое тело довольно быстро сообразило. Мои ноги стали нормально опухать, как всегда, даже после одного глотка алкоголя, и я сразу почувствовал хорошее возбуждение.Всегда весело общаться с людьми, с которыми ты тренируешься. Вы думаете, что все смешно. Особенно наблюдать, как другие страдают от тренировки, которую вы только что сделали. И ты ДЕЙСТВИТЕЛЬНО думаешь, что все смешно, когда выпиваешь четверых этих маленьких ублюдков. Черт возьми, они бьют на пустой желудок.
Ну, набив лицо пиццей без глютена и улегшись в постель около 21:30, я проснулся с ужасным похмельем. Вместо того, чтобы выспаться или съесть жирную пищу, я пошел прямо в спортзал.Иногда от похмелья достаточно тренировки. Это был не такой день. Моя тренировка была дерьмовой, и потом мне стало хуже. Так что я пошел за продуктами, чтобы покончить с этим до воскресной суеты, затем пошел прямо домой, поел и нашел свое счастливое место прямо на диване. Я не сдвинулся с этого места, пока мне не пришлось поужинать. Затем я поужинал и припарковал задницу на диване для Modern Family и E! сеть.
Следующий день был более продуктивным.Я принял душ и накрасился, а затем поехал на велосипеде на бранч с друзьями. Приехав домой на велосипеде, я испек эти чудесные блины, а затем пирожные и посмотрел три фильма. Да, три. Во-первых, Голодные игры. Потом и Catching Fire (вторые голодные игры). Потом Святые из Бундока (пришлось как-то отмечать День святой Патти). Еще я складывала белье и убирала на кухне. Это продуктивно, правда?
Опять же, люблю ленивые выходные.
Черт. Я пропустил премьеру Total Divas.Мои выходные прошли не совсем.
Хватит судить меня.
Print
3 Ингредиенты Простые протеиновые блины
Смешайте бананы, яйца и протеиновый порошок до однородного состояния.
Поставьте сковороду или сковороду для блинов на средний огонь. Смажьте сковороду небольшим количеством масла. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее большую ложку смеси для блинов шириной 3-5 дюймов.
Посыпать оладьи шоколадной стружкой.
Как только блины начнут пузыриться, переверните их.Готовьте около 1 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько горячая сковорода.
При необходимости смазать поддон.
______________
Ешьте больше блинов:
Блинчики с лимоном и малиной
Банановые оладьи с ванильной фасолью и ягодным компотом 9000 My5
Планировщик с реальными планами !
Я могу получить компенсацию через мои партнерские ссылки в этом посте, но все мнения принадлежат мне.Эта компенсация помогает с расходами на поддержание работы этого блога!
Лучший рецепт белкового порошка для блинов (попробуйте!)
Моя бабушка делала лучшие блины, когда я был маленьким. Она с нуля приготовила эти потрясающие оладьи с овсяными хлопьями и хранила рецепт своей жизнью — до сих пор я не знаю, как именно она их приготовила. Теперь, когда я стал старше, я также большой поклонник самодельных блинов, особенно если их готовить из нескольких источников качественного белка.Протеиновые блины — это невероятно вкусный и хорошо сбалансированный вариант завтрака, который очень легко приготовить. С учетом сказанного, сегодня я поделюсь рецептом блинчиков с протеиновым порошком, которые по вкусу не уступают бабушкиному. Так же, как и по бабушкиному домашнему рецепту, эти протеиновые оладьи сделаны из овсяных хлопьев и нескольких других замечательных ингредиентов, чтобы приготовить по-настоящему вкусный завтрак.
Бабушка однозначно одобрит эти блины
Пока я не попробовал их сам, я бы никогда не поверил, что овсяные хлопья могут быть хорошим ингредиентом для приготовления блинов.Однако они определенно работают на удивление хорошо, особенно с этим конкретным рецептом. Они не только очень вкусные, но и содержат большое количество клетчатки, белка, железа, магния, витамина B6, марганца и многих других важных питательных веществ. Они также полезны для здоровья сердца: многочисленные исследования показывают, что овсяные хлопья способны снижать общий уровень холестерина в крови, помогая снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. (1)
Вам нужно добавить ½ стакана овсяных хлопьев в блендер и взбивать, пока они не станут мелкой порошкообразной смесью.После этого вы можете добавить оставшиеся ингредиенты — одну чайную ложку корицы, ¼ чайную ложку разрыхлителя, одну мерную ложку протеинового порошка со вкусом ванили, ⅓ чашку молока на ваш выбор (молочное, миндальное и т. Д.), и одно большое яйцо.
Корица — одна из моих любимых кулинарных специй, с которой я готовлю, и она определенно помогает добавить всего лишь нужного количества слегка пряного вкуса в этот рецепт, помимо того, что дает несколько других полезных преимуществ для здоровья.Благодаря своим фантастическим лечебным свойствам, он широко используется в Азии уже более 4000 лет. Большинство лечебных свойств корицы во многом объясняются ее мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием. Исследования также показали, что корица может улучшить уровни холестерина ЛПВП и ЛПНП, глюкозы в крови и триглицеридов у людей с диабетом 2 типа. (2)
Каждый раз, когда я готовлю этот рецепт, я обычно использую несладкое миндальное молоко со вкусом ванили.За исключением качественного порошка сывороточного протеина и сливочного масла травяного откорма, я обычно избегаю большинства молочных продуктов. К счастью, миндальное молоко — невероятно вкусная альтернатива, которая предлагает отличное сочетание витаминов и минералов с низким содержанием углеводов. Это также еще один полезный для сердца ингредиент в целом, благодаря тому, что он сделан из настоящего миндаля. Многие из полезных свойств сырого миндаля, такие как снижение уровня холестерина и уменьшение воспалений, также дает миндальное молоко.(3)
Больше рецептов белковых блинов:
5-ингредиентные банановые протеиновые блины
Make-Ahead Protein Pancake Mix
Печать
Распечатать рецепт
Лучший рецепт протеиновых блинчиков (попробуйте!)
Автор: Эвелин — HealthySubstitute.com
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Доходность: 1 1x
Шкала 1x2x3x
½ стакана овсяных хлопьев
1 чайная ложка корицы
¼ ч.л. разрыхлителя
1 мерная ложка ванильного протеинового порошка
1/3 стакана молока по выбору (молочное, ореховое и т. Д.))
1 большое яйцо
кокосовое масло для смазки
Поместите овсяные хлопья в блендер и взбивайте, пока они не станут очень мелкими и рассыпчатыми.
Добавьте остальные ингредиенты и взбейте до однородной массы.
Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием кокосовым маслом.
Нагрейте сковороду на среднем медленном огне, пока она не станет горячей.
Капните 1/8 стакана жидкого теста для каждого блина на горячую сковороду.
Готовьте, пока сверху не начнут образовываться маленькие пузырьки.
Осторожно переверните блины и готовьте с другой стороны 30-60 секунд или до готовности.
Подавать теплым.
Распечатать рецепт
Протеиновые оладьи с греческим йогуртом
Простой рецепт белковых блинов, приготовленных из шести простых ингредиентов. Быстрый завтрак, можно их приготовить заранее и заморозить.
Я создал этот рецепт для своей дочери, талантливой и целеустремленной пауэрлифтерки.Ее вызов? Делайте протеиновые оладьи без муки (единственный сухой ингредиент — это порошок сывороточного протеина) и делайте их вкусными, воздушными и не сухими. Вызов принят!
Это один из тех рецептов, который требовал нескольких попыток, пока мы оба не остались довольны результатом. Но как только мы усовершенствовали этот рецепт, мы делали его регулярно. Эти блины очень вкусные! 🥞
Советы, как сделать этот рецепт успешным
Основная проблема заключается в том, что белковые блины часто бывают очень сухими.При приготовлении или выпечке сывороточный протеин оказывает сильное сушащее действие на выпечку.
Один из способов борьбы с этим — использовать смесь протеинового порошка и другой муки, такой как миндальная мука (не кокосовая мука, которая также сушится). Но моя дочь специально попросила рецепт, в котором единственным сухим ингредиентом является протеиновый порошок.
После нескольких экспериментов я обнаружил, что добавление простого греческого йогурта в тесто творит чудеса с точки зрения добавления столь необходимой влаги и предотвращения высыхания блинов.
Я также решил добавить ваниль и стевию, что сделало их очень вкусными даже без каких-либо добавок, таких как масло или сироп.
Мой последний совет — приготовить маленькие блины (я использую ложку для печенья на 1,5 столовые ложки, а не на ложку мороженого на 4 столовые ложки), так как тесто тонкое и растекается, и готовить их ОЧЕНЬ минимально — их нужно меньше, чем минуту на первой стороне и всего несколько секунд на второй стороне.
Но хороши ли они?
Я считаю, что эти протеиновые оладьи очень вкусные.Сегодня утром я приготовил половину рецепта только для себя, потому что мне нужно было видео процесса, и я начал их все сожрать! Для хорошего вкуса им даже не нужно масло или сироп, и мне нравится их нежная пушистая текстура.
Однако, как отмечалось выше, они маленькие и тонкие — фактически креповые. Если вы ищете толстые и солидные оладьи, похожие по текстуре на настоящие, я настоятельно рекомендую эти оладьи из миндальной муки.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Чтобы приготовить эти вкусные протеиновые блины, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Яйца : Я использую большие яйца в большинстве своих рецептов, включая этот.
Экстракт ванили: Я использую полную столовую ложку — это не опечатка. Поскольку я использую простой протеиновый порошок без запаха, это придает им столь необходимый аромат.
Подсластитель: Это необязательно, особенно если вы планируете добавить в них сладкую начинку. Но я все же добавляю стевию в тесто, и опять же, это особенно важно при использовании несладкого порошка.
Обычный греческий йогурт : Добавляет в блины столь необходимую влагу. Я использую простой обезжиренный греческий йогурт, потому что это то, что предпочитает моя дочь, но греческий йогурт из цельного молока тоже подойдет.
Протеиновый порошок : Я использую Biochem 100% Whey Isolate Protein — Natural Flavor. Я покупаю его на Amazon (ссылку на продукт можно найти в карточке рецептов ниже). Мне нравится, что в нем нет подсластителей — многие из этих порошков подслащены сукралозой, чего я бы предпочел избегать.
Разрыхлитель : Убедитесь, что срок годности не истек. Это помогает блинам подняться.
Как приготовить протеиновые оладьи
Это просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
1. Вы начинаете с взбивания яиц, ванили, стевии и греческого йогурта.
2. Добавьте протеиновый порошок. Терпеливо и тщательно взбейте до однородной массы и без комков, затем добавьте разрыхлитель.
3.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на двух конфорках на среднем огне (не выше). Сбрызните его маслом.
4. Используя ложку для печенья на 1,5 столовых ложки, налейте от шести до восьми кусков теста в сковороду (или используйте большую 14-дюймовую антипригарную сковороду и готовьте по три или четыре блина за раз).
5. Готовьте блины на среднем огне, пока они не начнут пузыриться, 1 минуту или даже меньше. Переверните и готовьте еще несколько секунд, затем переложите на тарелку, при необходимости добавьте в сковороду больше жира и приготовьте оставшиеся блины.
Как подавать протеиновые оладьи
Мы с дочерью любим их есть просто, без начинки, держа в руках. Вы, конечно, можете полить их маслом и сиропом, если хотите.
Можно их заморозить?
Да, их можно заморозить в пакетах для заморозки, разделенных квадратиками вощеной бумаги. Размораживайте их прямо в микроволновке.
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Протеиновые блины
Простой рецепт белковых блинов, приготовленных из шести простых ингредиентов.Быстрый 20-минутный завтрак, вы также можете приготовить его заранее и заморозить.
Время приготовления10 минут
Время приготовления10 минут
Общее время20 минут
Курс: завтрак
Кухня: американская
Порции: 18 маленьких блинов
Калорийность: 258 ккал
Миска взбейте яйца, ваниль, стевию и йогурт.
Добавьте протеиновый порошок и тщательно взбейте до однородной массы.При необходимости соскребите стенки миски резиновым шпателем.
Взбейте разрыхлитель. Затем дайте тесту отдохнуть, пока вы нагреваете сковороду. По мере покоя он немного утолщается.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или большую 14-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне (не выше). Обрызгайте маслом.
Используя ложку для печенья на 1,5 столовые ложки, налейте массу теста в сковороду. На сковороде с двумя конфорками, скорее всего, поместится 8 блинов, а на сковороде — 3 или 4.
Готовьте блины, пока они не начнут пузыриться, не более одной минуты. Это происходит быстро! Переверните и готовьте еще несколько (10-20) секунд на второй стороне. Очень важно не пережарить их, иначе они получатся сухими и эластичными.
Переложите приготовленные блины на тарелку, накройте фольгой, чтобы согреться, и приготовьте оставшиеся блины. Подавать немедленно.
ПРИМЕЧАНИЯ
Сухой гороховый протеин или другие немолочные протеиновые порошки не подходят для этого рецепта.Я использую нежирный греческий йогурт; цельное молоко подойдет, но это должен быть греческий йогурт, а не обычный. На видео выше я приготовила половину рецепта. Вот почему я использовал только одно яйцо. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с использованием метода SparkPeople.com калькулятор рецептов, и подсчет углеводов исключает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Крамбл яблочный: Яблочный крамбл — пошаговый рецепт с фото

Яблочный крамбл с яблоками рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать крамбл? Подготовьте продукты. Яблоки выбирайте твердых, не сладких сортов. Они лучше держат форму и вкуснее в выпечке такого рода. Если ваши яблоки сладкие, то советую уменьшить количество сахара, иначе будет приторно. Коричневый сахар идет в начинку, белый — в тесто. Вместо грецких орехов можно взять любые другие или совсем исключить их.

Шаг 2:

Первым делом порежьте масло на кубики и уберите в морозилку. Оно должно быть очень хорошо охлажденным.

Шаг 3:

Орехи измельчите на кусочки среднего размера.

Шаг 4:

Положите их на сухую сковороду и поджарьте в течении 5 минут на среднем огне. Таким образом вы усилите вкус орехов. Они станут более хрустящими и ароматными. Это совсем не обязательный шаг, но, попробовав один раз, вы удостоверитесь, насколько вкуснее орех в поджаренном виде.

Шаг 5:

Яблоки помойте и очистите от шкурки. Разрежьте их на половинки, вырежьте серединку. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.

Шаг 6:

На сухую сковороду высыпьте коричневый сахар и корицу. Положите подготовленный яблоки.

Шаг 7:

Поставьте сковороду на небольшой огонь и, помешивая яблоки, дождитесь расплавления сахара. Аккуратно перемешайте яблочные дольки с получившейся карамелью. Как только из яблок выделится сок и, смешавшись с карамелью, покроет каждый кусочек, нагрев выключите — начинка готова.

Шаг 8:

Осталось приготовить тесто — песочную крошку. В миску насыпьте муку и сахар. Достаньте из морозилки масло, положите его в муку.

Шаг 9:

При помощи вилки разотрите масло с мукой до состояния мелкой крошки. Цель — быстро размять масло, чтобы каждый его кусочек был покрыт мукой и сахаром. Тогда, при запекании, масло сделает муку хрустящей. Если же оно растает, то такого эффекта не получится. Поэтому работать надо быстро и не руками, от тепла рук масло начнет таять.

Шаг 10:

Для приготовления крамбла можно использовать или одну большую форму, или несколько порционных. На дно формы положите карамелизованные яблоки. сверху посыпьте их орехами. Я предпочитаю много яблок, поэтому кладу их на две трети объема.

Шаг 11:

Сверху насыпьте песочную крошку. Поставьте формы с крамблом на противень. Советую застелить его пергаментом — если при запекании выделится много яблочного сока, то, убежав, он не испачкает противень.

Шаг 12:

Запекайте крамбл в духовке при температуре 180°С в течении 25 минут. Готовый десерт выньте, немного остудите. Подавайте теплым с шариком мороженого.

Яблочный крамбл, рецепт с фото

Готовим яблочный крамбл. Крамбл — это сочная, насыщенная яблочная начинка под нежной и хрустящей песочной крошкой. Пирог можно смело отнести к категории ленивых и быстрых, так как с его приготовлением справится даже новичок. А вот результат ваших стараний способен порадовать самого привередливого сладкоежку.

Тесто для крамбла

Тесто для крамбла — это масляно-мучная крошка, которую готовят на основе сливочного масла, сахара и муки. На мой взгляд, это один из самых простых способов приготовить песочное тесто, но и тут важно соблюдать несколько нехитрых правил.

Наша задача состоит в том, чтобы каждая крупинка масла была покрыта сухими ингредиентами. Такой результат можно получить если работать с охлажденными продуктами не позволяя маслу таять и впитывать в себя муку и сахар. Вот несколько правил которые помогут вам преуспеть в этом нехитром деле:

Масло необходимо предварительно охладить. Лучше всего нарезать масло небольшими кубиками и затем отправить его в холодильник.
Миску в которой вы будете замешивать тесто и лопатку, так же лучше поставить в холодильник.
Если есть возможность, тесто лучше всего замешивать в комбайне или при помощи вилки, лопатки или других подручных инструментов. Если вам все же необходимо растирать тесто руками, к примеру, масло слишком замерзло, то такие взаимодействия лучше свести к минимуму. При длительном контакте с теплом ваших рук, масло начнет таять.
Замешивайте тесто в прохладных условиях. Если в помещении очень жарко, то тесто нужно замешивать очень быстро. Если вы видите, что масло тает, а тесто еще не готово — отправьте тесто на некоторое время в холодильник.

Неоспоримое преимущество песочной крошки заключается в том, что ее можно заготавливать впрок. Сделайте за один раз несколько порций теста и отправьте его в морозильную камеру до востребования.

Яблочная начинка для крамбла

Для приготовления крамбла можно использовать карамелизированные или свежие яблоки.

В сегодняшнем рецепте я немного усложнила начинку, она состоит из тертых и нарезанных яблок — первые образуют яблочное пюре, а вторые отдельные яблочные кубики. Можно просто порезать все яблоки кубиками и карамелизировать их.

Ничуть не хуже по вкусовым качествам получается крамбл со свежими яблоками. Этот способ проще, правда, вы не сможете полностью контролировать итоговый вкус начинки, как в случае с карамелизированными яблоками, зато сама начинка для пирога будет чуть сочнее. Нужно очистить и порезать яблоки удобным для вас способом. Добавить к ним сахар и корицу по вкусу, а так же ложку муки или крахмала, это нужно для того, чтобы слегка загустить готовую начинку. Все хорошо перемешать и выложить ровным слоем на дно формы.

Крамбл — это прекрасная возможность для смелых экспериментов с начинкой. Можно использовать практические любые ягоды и фрукты, главное их слегка карамелизировать. А как насчет крамбла с мясом или с овощами? А может грибы или сыр? Экспериментируйте и радуйте своих близких.

Украсьте горячий крамбл шариком мороженого и наслаждайтесь игрой вкусов, разных текстур и необычным сочетанием горячего и холодного. Дайте десерту остыть и вы получите сочную начинку, нежный слой теста и хрустящую корочку сверху.

Что такое крамбл и как его готовить — три рецепта вкусного десерта

Крамбл (англ. — crumble) — блюдо ирландской кухни, вкусная выпечка, которую, к тому же, очень просто приготовить. Крамбл бывает со сладкой и соленой начинкой. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить крамбл на десерт.

Сладкий крамбл готовят из фруктов, сливочного масла, муки и сахара. Десерт запекают в духовке до появления хрустящей корочки. Подают готовый крамбл с мороженым, взбитыми сливками или сладким йогуртом.

Условно, приготовление крамбла можно разделить на несколько этапов: вам нужно будет выбрать и подготовить фрукты (вымыть, очистить от кожуры, удалить косточку), замесить тесто и выложить ингредиенты в форму для запекания, поставить крамбл в горячую духовку, слегка охладить — и можно подавать на стол!

Как приготовить фруктовую начинку для крамбла — рецепт

Приготовить фруктовую начинку для крамбла — очень просто. Для этого вам понадобятся ингредиенты:

6–7 чашек кусочков фруктов или ягод (их должно быть достаточно, чтобы почти полностью заполнить форму)

0,5–1 чашка белого сахара (количество сахара зависит от того, насколько сладкие фрукты)

1–3 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

1–3 столовые ложки кукурузного крахмала (чем более сочные фрукты, тем больше крахмала)

По 1 чайной ложке молотой корицы, молотого имбиря, молотого мускатного ореха — по желанию

Сначала приготовьте фрукты: хорошо промойте, удалите косточки и кожуру (если необходимо), нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сахар, лимонный сок, крахмал, приправы. Если фрукты или ягоды не очень сладкие (такие как ежевика), берите больше сахара и меньше лимонного сока. Если фрукты сладкие (такие как персики), берите меньше сахара и больше лимонного сока. Количество кукурузного крахмала также зависит от вида фруктов: если фрукты сочные (такие как спелые сливы), крахмала нужно больше; для фруктов, таких как яблоки, крахмала можно брать меньше. Выложите фруктовую начинку в смазанную маслом форму.

Читайте также: Что такое коблер и «Браун Бетти» — простые рецепты вкусного десерта

Как приготовить тесто для крамбла — рецепт

Когда фруктовая, ягодная или фруктово-ягодная начинка готова, приготовьте тесто для крамбла. Для этого возьмите ингредиенты:

1 чашку муки

0,5 чашки коричневого сахара

1 чайную ложку разрыхлителя

0,5 чайной ложки молотой корицы — по желанию

Четверть чайной ложки соли

8 столовых ложек (примерно 100 граммов сливочного масла)

В большой миске перемешайте муку, коричневый сахара, корицу (не обязательно), разрыхлитель и соль. Масло разделите на несколько кусочков и обваляйте в сыпучих ингредиентах. Вымешайте с помощью вилки или ножа для рубки теста, чтобы получились большие комочки. Равномерно выложите крошки поверх фруктовой начинки и поставьте крамбл в горячую духовку примерно на 30 минут или до готовности. Готовый крамбл слегка охладите — и можно подавать на стол!

Читайте также: Шоколадный десерт для сладкоежек — три способа приготовить брауни

Как приготовить яблочный крамбл — рецепт

С яблочной начинкой можно приготовить много вкусных десертов: яблочную шарлотку, манник с яблочной начинкой, яблочный коблер и «Браун Бетти». Также, с яблочной начинкой можно приготовить и вкусный крамбл. Для этого возьмите ингредиенты:

0,5 килограмма яблок (мягких или средней твердости)

Щепотка молотой корицы — по желанию

100 граммов + 2 столовые ложки сахарной пудры

1 стакан муки (около 170 граммов)

100 граммов холодного сливочного масла

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками. Выложите яблоки в форму для запекания, добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры и корицу (по желанию). В отдельной миске перемешайте муку и сахар, масло нарежьте кубиками и добавьте к сыпучим ингредиентам. Вымешайте ингредиенты вилкой или с помощью блендера. Выложите крошки поверх яблок (слой крошек должен быть примерно вполовину меньше яблочного слоя). Поставьте крамбл в горячую духовку примерно на полчаса или до готовности. Когда крамбл будет готов, слегка охладите — и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Как испечь вкусную шарлотку с яблоками — шарлотка на кефире, ряженке и сметане

Как приготовить грушевый крамбл с овсяными хлопьями — рецепт

Еще один простой рецепт вкусного десерта — грушевый крамбл с овсяными хлопьями. Чтобы его приготовить, понадобится совсем немного ингредиентов:

3 средние груши

2 чайные ложки лимонного сока

3 столовые ложки сахара

3 столовые ложки овсяных хлопьев

2 столовые ложки муки

Щепотка молотой корицы, имбиря и мускатного ореха

1 столовая ложка холодного сливочного масла

2 столовые ложки измельченных орехов

Груши очистите от кожуры и нарежьте ломтиками, выложите груши в форму для запекания, сбрызните лимонным соком. В отдельной миске перемешайте сахар, овсяные хлопья, муку, пряности. Добавьте сливочное масло и вымешайте. Добавьте измельченные орехи и выложите крошки в форму для запекания, поверх груш. Поставьте грушевый крамбл в горячую духовку примерно на полчаса или до готовности. Когда крамбл будет готов, слегка охладите — и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

По материалам thekitchn.com, thespruceeats.com, tasteofhome.com

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Яблочный крамбл, рецепт с фото — Рецепты и советы от ТМ «Ласунка»

Что такое яблочный крамбл? Это традиционный английский десерт, который просто невозможно не полюбить! В нем прекрасно все: сочная фруктовая начинка, аппетитно хрустящее тесто и простой процесс готовки. Но главная прелесть крамбла — в его разнообразии. Кроме яблочного, он бывает сливовый, банановый, вишневый — да почти все ягоды и фрукты подходят. И даже овощи — есть рецепты с ревенем, тыквой и морковью.

В переводе с английского «crumble» означает «крошка», что полностью оправдывается внешним видом этого десерта. Вместо коржей в качестве основы используется крошка из теста или даже печенья. Запекают крамбл в мультиварке, духовке и даже в микроволновке. В общем, вариантов масса.

В этой статье мы расскажем, как приготовить классический яблочный крамбл. Рецепт с фото и подробными этапами поможет вам с первого раза приготовить невероятно вкусный десерт.

Яблочный крамбл — рецепт с пошаговыми фото

Нюансы приготовления яблочного крамбла

Выбирайте лучшие продукты

Правильно подготовьте ингредиенты

Как запекать?

Советы по приготовлению яблочного крамбла

Как разнообразить десерт: 3 вкусных варианта

Яблочный крамбл — рецепт с пошаговыми фото

Калорийность: 239 кКал/100 г

Время приготовления: 1 час 25 минут

Порций: 10

Ингредиенты:

5 крупных яблок;

110 30 г пшеничной муки высшего сорта;

100 90 г сахара-песка;

180 г сливочного масла 82% жирности;

0,5 ч. л. порошка имбиря;

0,5 ч. л. порошка корицы.

Как готовить яблочный крамбл:

1. Сначала нужно замесить песочное тесто. Охлажденное сливочное масло порубите ножом на кусочки. Делайте это быстро, не касаясь к нему руками, иначе масло растает. Как вариант — можете быстро натереть масло с помощью крупной терки.

2. В охлажденную металлическую чашу поместите рубленое масло. Туда же засыпьте 110 г пшеничной муки и 90 г сахарного песка. Добавьте корицу и имбирь, но если вы не любите пряное тесто — можно заменить специи щепоткой ванилина. С помощью миксера смешайте все ингредиенты до однородности. Можно замесить и руками, но делать это нужно очень быстро, чтобы не допустить прогревания продуктов.

3. Выложите тесто на пищевую пленку и заверните. Приплюсните его, чтобы заготовка скорее остыла. Отправьте в морозильную камеру на полчаса.

4. Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте кусочками произвольного размера и сбрызните лимонным соком — это сохранит их цвет и не даст потемнеть под воздействием воздуха. Добавьте 100 г сахара, 30 г муки и перемешайте. Начинка готова.

5. На дно формы для запекания выложите все подготовленные яблоки. Наполняйте емкость для запекания почти до верха — на песочную верхушку оставьте примерно 1 см объема. Если в миске, где вы перемешивали нарезанные фрукты, осталась присыпка из муки и сахара — можете также присыпать ними яблоки.

6. Включите духовой шкаф разогреваться при температуре 180 градусов. Выберите режим при котором нагревается и верх, и низ. Когда духовка прогреется, достаньте песочное тесто из морозилки. Натрите его на крупной терке и выложите поверх яблок. Слой текста должен выйти не менее 1 сантиметра. Если положите меньше — он может подгореть, а яблочная начинка еще не успеет приготовиться.

7. Отправьте крамбл запекаться в духовку на 45-60 минут. Когда верх приобретет румяную корочку, а яблоки внизу размягчатся — десерт готов.

8. Достаньте крамбл из духовки, дайте постоять при комнатной температуре минут 10.

9. Ещё горячим подавайте крамбл к столу. Можно подавать блюдо прямо в форме, или разложить по тарелкам и выложить сверху каждой порции шарик пломбира. Холодное мороженое и горячий крамбл создают контрастное сочетание температур, что еще лучше подчеркнет вкус десерта.

Нюансы приготовления яблочного крамбла

Выбирайте лучшие продукты

Главная звезда десерта — это яблоки. Традиционно для рецепта используются твердые сорта, которые сохраняют форму кусочков после запекания. Рекомендуем приготовить крамбл с зелеными яблоками. Они имеют приятную кислинку, которая оттеняет вкус сладкого теста.

Вкуснее всего получается с сочными яблоками. Если у вас фрукты не такие, нарежьте их на мелкие кусочки, чтобы при запекании они отдали максимум сока.

Второй по важности ингредиент — сливочное масло. Для приготовления берите качественное масло, желательно 82% жирности (так крамбл получится более хрустящим). Не заменяйте сливочное масло спредами или маргарином на растительных жирах. Такие продукты могут расслоиться при выпекании и образовать жирные лужицы сверху десерта.

Правильно подготовьте ингредиенты

Чтобы ваш крамбл получился вкусным, нужно правильно приготовить песочное тесто. При его замесе важно, чтобы все ингредиенты, инструменты и рабочая поверхность были максимально охлажденными. Иначе сливочное масло растает при замешивании, и вместо хрустящего, рассыпчатого теста вы получите нечто жирное и плотное. Для этого предварительно поставьте в морозилку доску и сливочное масло, чтобы они охладились буквально до ледяного состояния (примерно на 40-60 минут).

Способ нарезки яблок тоже влияет на вкус блюда.

Если вы хотите, чтобы в готовом крамбле чувствовалась текстура яблока — нарезайте их дольками покрупнее.

Яблоки, нарезанные мелкими кубиками, в процессе запекания превратятся в нежное, почти однородное пюре.

Более мягкая начинка получится, если яблоки предварительно обжарить на сковородке с сахаром и ложкой сливочного масла. Это добавит карамельных ноток и мягкости яблокам. Это особенно уместно, если вам попались очень твердые фрукты.

Как запекать?

Для приготовления идеально подходят жаропрочные емкости из керамики или стекла. Не советуем использовать металлические формы — яблочный сок может подгореть на такой поверхности.

Формы с антипригарными покрытиями будут тоже плохой идеей. Готовый крамбл по текстуре рыхлый, поэтому его не получится аккуратно достать и переложить на блюдо. Обычно его едят прямо из формы для запекания, либо раскладывают ложкой по порционным тарелкам. Именно ложкой или вилкой вы можете поцарапать дно формы, испортив ее антипригарные свойства.

Перед выкладыванием заготовки, не нужно форму смазывать маслом — низ десерта будет пропитан соком, а в песочном тесте и так достаточно жирности, чтобы не прилипнуть к поверхности.

И еще один нюанс — если вы запекаете крамбл с сырыми яблоками, а не предварительно обжаренными — форму с заготовкой ставьте чуть ближе к нижнему тэну духовки. Так яблоки успеют хорошо пропечься, а корочка сверху не подгорит.

Советы по приготовлению яблочного крамбла

1. Песочная основа для яблочного крамбла способна храниться в морозилке целый месяц. Поэтому если десерт из разряда любимых, приготовьте сразу несколько порций, разделите на части и заморозьте в пищевой пленке. Когда вы снова захотите полакомиться чем-то вкусным к чаю — останется только натереть замороженную заготовку на слой фруктов и запечь в духовке.

2. Пшеничную муку можно заменять кукурузной, овсяной, цельнозерновой. Помимо этого, вместо муки можно использовать мелкую манную крупу, овсяные хлопья и мюсли.

3. Если вы ищете совсем простой и быстрый рецепт яблочного крамбла — запеките нарезанные фрукты в форме до полуготовности. Потом просто выложите сверху крошку магазинного печенья и допеките десерт.

4. Если десерт кажется вам слишком сладким, замените обычный сахар на тростниковый. Помимо понижения сладости он придаст приятную карамельную нотку.

5. Для рецепта берите сахар с кристаллами покрупнее. Это сделает крамбл более хрустящим.

6. Классический рецепт предусматривает выпекание в большой емкости. Но если вы ждете гостей — испеките десерт в порционных керамических формочках. Подавать крамбл таким способом будет значительно удобнее.

Как разнообразить десерт: 3 вкусных варианта

Диетический вариант. Крамбл можно сделать низкокалорийным и еще более полезным, если заменить песочное тесто на овсяные хлопья быстрого приготовления. При запекании они становятся хрустящими и приобретают тонкий ореховый привкус.

Используйте орехи. Будет невероятно вкусно с любыми — с миндалем, грецкими, кешью, кедровыми, фундуком. С помощью блендера измельчите орехи почти в муку и замените ею часть пшеничной муки в песочном тесте. Или перебейте орехи в крупную крошку, а затем добавьте в тесто для крамбла или смешайте с овсяными хлопьями.

Для любителей шоколада. Замените четвертую часть пшеничной муки в песочной основе на порошок какао. После замешивания добавьте шоколадные дропсы или крупную шоколадную крошку.

С крамблом можно бесконечно экспериментировать, добавляя новые ингредиенты, соусы, специи. Но для начала приготовьте яблочный крамбл по классическому рецепту. Вы непременно влюбитесь в это сочетание вкусов и текстур.

Возможно вам будет интересно:

Самый вкусный рецепт шарлотки с яблоками

Рецепт классичного штруделя — секреты приготовления теста и начинки

10 десертов, которые можно приготовить за 10 минут

рецепт с фото и видео

Главная Рецепты пирогов Яблочный крамбл: как приготовить английское лакомство в домашних условиях

Лучшие рецепты Пирогов на любой вкус

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Немножко истории4 Как приготовить английский крамбл в домашних условиях: пошаговый рецепт5 Как красиво оформить…

Как мне иногда хочется приготовить десерт, который получится обязательно, а вкус его будет незабываемым и неповторимым. Такой рецепт я нашла в кулинарной книге. Это английский крамбл. Готовя его, не нужно месить тесто, иметь богатый опыт в кулинарии и окунаться в тонкости стряпания для того, чтобы крамбл получился. Это блюдо, которое под силу даже самым ленивым и занятым.

Его отличительной особенностью является простота, быстрота приготовления и вариации начинок от фруктовых и сладких к мясным, рыбным и грибным. После дегустации пирога с одобрительными отзывами я решила поделиться своим рецептом крамбла с фото. Необходимо иметь желание и фантазию, и тогда создание маленьких и больших творений на кухне станет делом обычным.

Инвентарь и кухонная техника: нож, доска, миска, форма для запекания.

Необходимые продукты

Для теста:

Мука	150 г
Сахар	100 г
Сливочное масло	100 г

Для начинки:

Яблоки	6-8 шт.
Сахар	100 г
Корица или гвоздика	По вкусу

Особенности выбора продуктов

Для пирога лучше подойдут яблоки кисло-сладких сортов. Хотя придать яблокам необходимый кисловатый привкус поможет сок половины лимона.

Для приготовления пирога можно использовать набор маленьких формочек или одну большую. В керамических формочках можно подавать десерт, не извлекая из них.

Немножко истории

Десерт крамбл относится к творению английской кухни. В переводе с английского языка слово «crumbs» означает крошки. Действительно, уникальность пирога заключается не в аромате яблок, а в хрустящих песочных крошках, рассыпанных сверху на них. Позже стали использовать различные фрукты для начинки, но классический крамбл готовится исключительно с яблоками, поэтому его рецепт заслуживает внимания.

Желтые яблоки рекомендуют для повышения иммунитета и улучшения остроты зрения. Красные яблоки улучшают память и работу сердца.

Как приготовить английский крамбл в домашних условиях: пошаговый рецепт

Приготовить крамбл легко, используя рецепт с фото, составленный пошагово. Для этого:

Очищаем яблоки от сердцевины и нарезаем ломтиками. Их форма значения не имеет. Главное, чтобы они были приблизительно одинакового размера.
В промазанную сливочным маслом форму помещаем яблоки, посыпаем сахаром и добавляем корицу или гвоздику по вкусу.
Прикрываем яблоки сверху фольгой и ставим в разогретую до 180 °C духовку приблизительно на 20 минут. Яблоки пропекают до полумягкого состояния, несколько раз перемешивая их в форме. Если ломтики тонкие, а яблоки не твердые, то этот этап в приготовлении можно пропустить.
Приготовим песочную крошку. Перетираем муку, размягченное сливочное масло и сахар до равномерной консистенции. Добавляем щепотку соли.
Выкладываем песочную крошку поверх яблок и разравниваем.
Ставим форму в духовку, не прикрывая сверху. Примерно через 20 минут крамбл готов. Готовность пирога можно определить по зарумянившейся до золотистого цвета корочке.
Вынимаем из духовки и даем крамблу остыть.

Чтобы получилась правильная песочная крошка, разминать тесто необходимо исключительно руками.

Как красиво оформить и подать крамбл

Крамбл подают холодным или теплым. Украсить формочки с пирогом можно с помощью яблочных крышечек. Для этого срезаем верхнюю часть яблока с кожурой и корешком. Это понадобится для украшения. Остальное используем для приготовления пирога.

Крамбл после выпечки достаем из духовки, украшаем крышечками и возвращаем в духовку еще на 5 минут. Перед подачей украшения посыпаем сахарной пудрой. В качестве украшения используют шарики мороженого, взбитые сливки, зелень. В Англии крамбл подают с яичным кремом кастард. Его готовят из желтков, молока и сахарной пудры.

Для приготовления кастарда необходимо желтки (6 шт.) тщательно отделить от белков, добавить сахарную пудру (100 г) и взбить миксером добела. Кипящее молоко (600 мл) тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая.
Кастрюлю с кремом поставить на минимальный огонь, непрерывно помешивая до начала загустения.
Далее кастрюлю перекладываем в миску с холодной водой и продолжаем помешивать приблизительно 5 минут. Крем готов.
Советы и рекомендации по приготовлению
Крамбл вкусен не только с яблоками, но и с другими фруктами и их комбинациями. Превосходен пирог с ревенем или в комбинации с клубникой. Поскольку ревень имеет очень кислый вкус, то количество сахара в начинке необходимо добавить. Но для размягчения его необходимо меньше времени, чем для яблок.
Крамбл с ягодами также готовят. Особенно хочется выделить пирог с крыжовником. Следует заметить, что лучше его готовить в маленьких формочках и без предварительного размягчения.
Процесс размягчения твердых фруктов можно проводить и на сковороде, постоянно помешивая их. Фруктовую начинку можно посыпать изюмом, курагой или другими сухофруктами, предварительно распарив их. В крошку стоит добавить измельченные в блендере орехи. Это придаст крамблу изысканный вкус.
К экзотическим можно отнести грушево-тыквенный крамбл.
Полезным и диетическим рецептом будет крамбл из овсянки. Крошку для такого пирога готовят из овсяных хлопьев или мюслей (140 г) с добавлением меда (120 г) и растворенного сливочного масла (100 г).
Сливочное масло при разогреве не темнеет, если в него добавить немножко растительного масла.
Мой любимый крамбл – с творожно-вишневой начинкой. Вишни необходимо использовать без косточек, а творог перетереть с сахаром, добавив яйцо.
Готовят пирог с мясной начинкой и овощами. Для этого овощи необходимо протушить до готовности и добавить вареное мясо, порезанное кубиками. Вместо сливочного масла обычно в этом варианте используют оливковое. Сахар в приготовлении крошки необходимо заменить на тертый твердый сыр.
Очень вкусный крамбл с грибами. Для овощных пирогов лучше испечь сначала подкладку из теста. Для этого часть теста для крошек необходимо замесить, добавляя сметану или кислое молоко. На испеченную подкладку выкладываем овощи, крошку и запекаем до готовности.
Видеорецепт приготовления крамбла
Как приготовить крамбл, демонстрируется на этом видео. С его помощью можно понять, что такое крамбл, создать целостную картину о блюде и убедиться в простоте рецепта. Там найдете ответ на все ваши вопросы по приготовлению. Готовый яблочный крамбл поднимет аппетит и заставит незамедлительно создать этот десерт.
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Пеките песочный пирог крамбл по нашему рецепту и делитесь впечатлениями. Также хотелось бы узнать в комментариях о вашем опыте в приготовлении разных видов начинки. Приятного аппетита!
Яблочный крамбл по рецепту Гордона Рамзи — Zira.uz
Ингредиенты
Яблочная начинка
6 столовых ложек сахара
щепотка корицы
4 яблока
3 столовые ложки клюквы
цедра и сок 1 лимона
Песочная крошка
100 граммов муки
2 столовые ложки сахара
50 граммов сливочного масла
щепотка корица
4 столовые ложки овсяных хлопьев
Руководство
Крамбл – очень простой в исполнении десерт. Это нечто среднее между запеканкой и пирогом.
Крамбл представляет собой ароматную фруктовую или ягодную начинку, посыпанную хрустящей песочной крошкой. Идеально подавать его с мороженым или с йогуртом. Предлагаем приготовить невероятный яблочный крамбл по рецепту знаменитого британского шефа Гордона Рамзи.
8 272
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Натереть 2 яблока на крупной терке. Сахар растопить в сковороде до карамельного цвета. Добавить натертые яблоки и корицу. Помешивая, довести их до мягкости. Добавить оставшиеся 2 яблока, нарезанные крупными кубиками, и клюкву. Потушить 2-3 минуты, добавить цедру и сок лимона. Смешать все, снять с огня.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Муку смешать с сахаром. Добавить холодное сливочное масло. Растереть смесь до образования крошки. Добавить корицу и овсяные хлопья. Смешать все, выложить крошку поверх яблочной начинки. Выпекать в разогретой до 200° 14-15 минут до золотистого цвета.
что это такое и как его приготовить. Три классических рецепта
Если вы еще никогда не готовили крамбл, давайте приготовим его вместе. Но сначала о том, что же такое крамбл и с чем его едят?
С английского языка «crumble» дословно переводится как «крошка» или «крошить». Это традиционный британский десерт, похожий на наш яблочный пирог из перетертого в крошку теста. Отличие лишь в том, что крамбл готовят без песочного основания с большим количеством начинки из яблок.
Это один из самых простых и быстрых способов приготовления сладкой выпечки. В своем рецепте я использовала два вида муки и сахар. Но если вы находитесь на диете, тогда можно приготовить более низкокалорийный десерт — из овсяных хлопьев/муки, а вместо сахара добавить мед или сахарозаменитель (кроме фруктозы).
Помимо яблок в начинку можно положить любые фрукты/ягоды и даже овощи, например, как ниже представленный крамбл из кабачков.
Всего за несколько минут вы сможете приготовить лакомый десерт к чаю или полезный овощной перекус.
Крамбл с яблоками и овсяными хлопьями по классическому рецепту с фото
Сочная начинка из яблок и клюквы, запеченная под хрустящей и одновременно рассыпчатой крошкой – настоящая находка для любителей сладостей. Присутствующие в десерте грецкие орехи и корица придают готовой выпечке насыщенный вкус и аромат.
Изумительный десерт чисто английского происхождения непременно украсит ваш утренний завтрак или чаепитие в кругу родных и друзей.
Ингредиенты:
мука — 100 г
коричневый сахар — 100 г
овсяные хлопья — 3 ст.л.
сливочное масло — 90 г
яблоки — 3-4 шт.
клюква — 70 г
орехи грецкие — 100 г
молотая корица — 1 ч.л.
Приготовление:
Шаг 1. Подготовим для приготовления крамбла необходимые ингредиенты — помоем ягоды и вырежем семенной отдел у яблок.
Шаг 2. В чашу блендера засыплем орехи и овсяные хлопья. Устройство запустим на 30 секунд.
Если у вас нет грецких орехов, то равноценно их можно заменить фундуком, арахисом или миндалем.
Шаг 3. Измельченное содержимое чаши переложим в большую миску, туда же всыплем корицу, муку, 75 г коричневого сахара и добавим кусочек масла 70 г.
По желанию — пшеничную муку можно заменить на овсяную, а вместо сахара добавить мед или сахарозаменитель «Fitparad».
Шаг 4. Все ингредиенты сначала перемешаем лопаткой, а затем перетрем руками до образования равномерной крошки. После чего тесто накроем пищевой пленкой и уберем на несколько минут в холодильник.
Шаг 5. В кастрюльке/сотейнике распустим оставшиеся 20 г сливочного масла на слабом огне.
Шаг 6. Мякоть яблок порежем небольшими кубиками и слегка сбрызнем лимонным соком.
Рекомендую брать кисло-сладкие фрукты твердых сортов. Они не развариваются, поэтому идеально подходят для начинки.
Шаг 7. В растопленное масло выложим яблочные кубики и пересыплем оставшейся (а это 25 г) частью сахара. Помешивая, дождемся пока яблоки слегка обмякнут.
Шаг 8. К яблочной начинке добавим клюкву и, аккуратно помешивая, потомим все вместе еще минуту.
Клюкву можно взять как свежую, так и замороженную. А можно и вовсе не добавлять, либо заменить любой другой ягодой.
Шаг 9. Равномерным слоем выложим готовую начинку на дно формы для выпечки (у меня квадратная стеклянная емкость со стороной в 18 см).
Шаг 10. Поверх ягодно-фруктовой массы, выложим крошку и разровняем ее с помощью ложки или кондитерской лопатки.
Шаг 11. Готовый полуфабрикат отправим в холодную духовку (так как у нас стеклянная форма, то нагревать ее следует постепенно). Включим огонь и дождемся, когда уровень нагрева остановится на отметке в 180 градусов. Крамбл с яблоками будем выпекать 25-30 минут.
Если у вас силиконовая форма — ставьте ее в уже горячую духовку на 35-40 минут.
Готово! Яблочный крамбл получился невероятно сочным и очень вкусным. Ммм-м-м… Отказаться от него невозможно!
Известный британский поэт и музыкант Питер Доэрти говорил: «Когда у меня кончаются наркотики, я употребляю крамбл»

Подавайте порционно, разложив десерт в красивые креманки или на десертные блюдца. По желанию, крамбл можно присыпать сахарной пудрой или дополнить шариком холодного пломбира. Приятного чаепития!
Яблочный крамбл по рецепту Юлии Высоцкой
Изюминка этого рецепта состоит в оригинальном способе приготовления начинки. Слегка припущенные на сливочном масле яблоки обливаются коньяком и поджигаются, благодаря чему приобретают необыкновенный вкус и аромат.
Обязательно попробуйте приготовить яблочный крамбл по рецепту Ю. Высоцкой и угостите им друзей и родных. Уверена, вы не только испытаете гастрономический кайф, но и получите от гостей большую порцию комплиментов.
Крамбл из кабачков
Этот рецепт придется по вкусу любителям легких, но вместе с тем, сытных и полезных перекусов. Овощной крамбл из кабачков под сырной крошкой получается необыкновенно нежным и пикантным.
Множественные варианты подбора ингредиентов, простой способ приготовления и отменный вкус — сделали это блюдо популярным во всем мире.
Попробуйте и вы приготовить крамбл по любому, из представленных выше, рецептов и убедитесь, насколько вкусным и полезным может быть ваш завтрак или перекус в течение дня.
Яблочная крошка | РецептTin Eats
Apple Crumble с теплой яблочной начинкой с корицей и идеально хрустящей рассыпчатой начинкой — настоящий фурор.
Очень легко приготовить, этот рецепт яблочной крошки — хранитель, который вы будете готовить снова и снова. Я обожаю такие теплые десерты, а также клубничную крошку, шоколадный пудинг с самосусом и липкий финиковый пудинг с иричным соусом!
Яблочный рецепт крошки
Это рецепт Apple Crumble, который я готовил годами.С тех пор, как моя сестра приготовила Apple Crumble от известного шеф-повара на мой день рождения (да, я странный, я серьезно попросила Apple Crumble вместо праздничного торта), и это было ужасно разочаровывающим.
Начинка, конечно, рассыпчатая, но она была ужасно сухой, а начинка водянистая.
Не ее вина, это рецепт. Она не была счастлива. На самом деле она была довольно сварливой.
Это был момент, когда я решил, что мне нужно создать свой собственный рецепт.
Зачем использовать этот рецепт яблочной крошки?
Существует множество рецептов Apple Crumble.В этом рецепте нет новаторских методов или секретных ингредиентов. Но он работает, имеет прекрасный вкус и делает Apple Crumble всем, чем он должен быть. В частности:
1. Яблочная начинка не сухая и не водянистая. Это сделано с легким джемом / сиропом с добавлением муки, смешанной с обычным сахаром (плюс корица для аромата). Просто немного муки действительно имеет значение; и
2. Рассыпчатая начинка отлично выпекает хрустящую корочку, но не бывает сухой, тестообразной или слишком сладкой. Он крошится, когда вы его подаете — отсюда и название 😉 — но не распадается, есть куски, которые держатся вместе. Подумайте о крупных мюсли / мюсли — вот так. Но помягче.
Лучшие яблоки для Apple Crumble
Мне нравится использовать яблоки Granny Smith, потому что мне нравится их сладко-терпкая палитра. Если не хотите терпкости, смело используйте сладкие красные яблоки.
Этот рецепт также подходит для груш и даже косточковых фруктов, таких как персики.
Запах в духовке просто райский. Корица, яблоко, маслянистая сладость.
И тот момент, когда вы пробиваете шершавую золотистую посыпку и встречаетесь видом золотых сиропообразных нежных яблок…
Это просто кусочек рая прямо здесь.
Всего одно правило. Не забудьте мороженое !!! 😇 — Наги x
Еще рецепты из яблок, которые вам понравятся!
Apple Crumble
Смотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Яблочная крошка
Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 40 минут
Всего: 55 минут
Десерт
Порций6-8
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Начинка из нежных яблок с корицей, покрытых хрустящей золотистой начинкой.Вам понравится, что это Apple Crumble не слишком сладкое, а начинка получается сиропообразной и джемовой, а не водянистой или сухой. Запах во время приготовления — это все! СЛАДОСТЬ — см. Примечание 4.
Инструкции
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Очистить яблоки, затем нарезать кубиками 1,5 см / 3/5 дюйма.
Положите яблоко в миску. Посыпать мукой, сахаром и корицей, затем полить лимонным соком. Перемешайте, затем равномерно распределите в 1.Форма для выпечки 5 л / 1,5 л.
Положите ингредиенты топпинга в миску. Перемешивать до образования комков, похожих на мокрый песок (см. Видео). Распределите по яблокам, рассыпая пальцами, если требуется, чтобы получилась рассыпчатая начинка.
Выпекайте от 30 до 40 минут или до золотистого цвета. Снимите, накройте фольгой, чтобы согреться, и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол (дайте яблочной начинке собраться).
Подавать теплым с ванильным мороженым!
Примечания к рецепту: 1.Вес — ДО отслаивания и удаления керна. Мне нравится делать это с яблоками Гренни Смит, потому что они немного терпкие. Вы можете использовать любые яблоки или даже груши. Персики тоже подойдут, но вы можете немного сократить потребление сахара. Этот рецепт также отлично подходит для любых ягод. Что бы вы ни использовали, не отказывайтесь от сахара полностью, потому что это одна из причин, по которой начинка становится немного жидкой, а не водянистой. 2. Вес — Этот рецепт довольно щадящий / разница в размерах чашки относительна, поэтому он работает независимо от того, используются ли чашки США или имперские чашки (т.е.е. то, что использует 99% остального мира). Он не подойдет для японских чашек (меньших размеров), поэтому используйте указанные меры веса. 3. Чтобы приготовить , приготовьте рецепт непосредственно перед тем, как посыпать сверху топпингом. Накройте топпинг пищевой пленкой (поставьте в холодильник, если там, где вы находитесь, жарко), а затем покрошите непосредственно перед выпечкой. 4. СЛАДОСТЬ: Некоторые читатели сказали, что они находят это слишком сладким на свой вкус. Я не сладкоежка и люблю это как есть. Если вы любите менее сладкое, уменьшите количество сахара в добавке до 1/2 стакана.Лучше всего оставить сахар в начинке как есть, чтобы не повлиять на консистенцию сиропа. Также используйте зеленые яблоки — они менее сладкие, чем другие. 5. Питание на порцию, при условии, что это 8 порций, не включает мороженое. Первоначально опубликовано в апреле 2016 г., обновлено новыми комментариями, видео с рецептами и новыми фотографиями. Никаких изменений в рецепте!
Информация о питании:
Порция: 378 г
Ключевые слова: Apple Crisp, Apple Crumble
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Жизнь бульдозера
Вот почему мне не нужен компост !!!
Яблочные чипсы Simple Paleo, Vegan и без глютена
Этот простой веганский, беззерновой и безглютеновый яблочный чипс был любимым десертом (и часто завтраком) здесь в течение многих лет. В первый год, когда я приготовил этот рецепт, во время яблочного сезона (когда у нас были дикие яблоки из леса в течение дня) , я, должно быть, делал это каждый день — и это не преувеличение.Это простой, полезный для здоровья семейный рецепт, от которого мы никогда не устаем здесь, и мне особенно он нравится, потому что на его составление уходит всего несколько минут, и каждый раз он отлично получается.
Я также люблю делать такие яблочные крошки, потому что с ними можно много импровизировать и добавлять всевозможные вещи — орехи, семена, джемы, ягоды и т. Д., Так что это никогда не надоест, и это такой простой способ израсходовать кусочки и кусочки любых вкусных вещей, которые у вас остались. Вы также можете легко заменить миндаль другим орехом по вашему выбору.
Для более легкой версии я иногда пропускаю крошку и просто добавляю в начинку стакана яблочного масла или яблочного пюре, так как запеченная яблочная начинка сама по себе прекрасна (особенно с добавлением орехов кешью и немолочных продуктов мороженое или йогурт, или веганские взбитые сливки).
То же самое можно сделать и с другими фруктами. Рецепт бальзамического персикового крошка — еще одна вариация этого рецепта, например.

Распечатать
Описание
Рецепт легкого яблочного чипса без зерен, приготовленный с теплыми специями и посыпанный нарезанным миндалем.Веганский яблочный крамбл с палео вариантами. Натуральный рафинированный сахар и глютен.
Состав
начинка:
Начинка:
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом форму для пирога (или любую другую форму аналогичного размера) и отложите в сторону.
Смешайте все ингредиенты начинки в миске. Переложить в форму для пирога и равномерно распределить.
Смешайте все ингредиенты топпинга (кроме нарезанного миндаля, предназначенного для украшения, если он используется) в отдельной небольшой миске до образования крупных крошек.Посыпьте этой смесью яблоки в форме для пирога. При желании украсьте нарезанным миндалем.
Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут, пока крошка не станет золотисто-коричневой.
Выньте из духовки и сразу подавайте (с веганским ванильным мороженым, немолочным йогуртом или взбитыми сливками — настоятельно рекомендуется) или охладите, если вам нравится холодный яблочный крошечный (это отличный веганский завтрак без глютена!) . Наслаждаться!
Счастливой выпечки!
xo Одри
~~
Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на следующие продукты: корица, душистый перец, мускатный орех, гвоздика, кленовый сироп, миндальная мука, нарезанный миндаль, нарезанный миндаль.
Яблочный пирог с крошками | Пристрастие Салли к выпечке
Яблочный пирог — мой любимый десерт, а крошка — моя любимая.
Всего. Всегда.
Яблочный пирог не знает сезонов, и именно поэтому я не жду осени каждый год, чтобы насладиться им. Я хотел поделиться чем-то немного другим, что до сих пор воплощает все, что мне нравится в традиционном яблочном пироге. Сегодняшний яблочный пирог с крошкой:
√ Имеет маслянистую шелушащуюся корочку.
√ Имеет насыщенную яблочную начинку, сочную, компактную, сладкую и приправленную корицей.
√ Сверху посыпается коричнево-сладкой маслянистой поджаренной ореховой крошкой.
√ Идеальное место для ванильного мороженого.
√ Это цель жизни.
Видеоурок

Готовится? Ну вот и ~~кусок торта~~ пирога.Хахахаха?!?!
Начни с моей готовой корочки для пирога. ← Рецепт пирога, видео, пошаговые фото и советы прилагаются! В яблочной начинке нет ничего необычного. Очень и очень просто. Свежий лимонный сок, яблоки, мука, специи и сахар. Для более сложного и интересного вкуса я предлагаю использовать различные яблоки. Я всегда использую более сладкие яблоки, такие как Fuji, Pink Lady или Honeycrisp, и более терпкие, такие как Granny Smith.
Мой совет №1? Убедитесь, что дольки яблока примерно одинаковой толщины.Вам не нужны супертонкие яблоки (которые на самом деле не готовятся) и супертонкие яблоки (которые станут мягкими). Стремитесь к толщине около 1/4 дюйма.
Топпинг с крошкой — это набор обычных ингредиентов, таких как коричневый сахар, мука, корица и масло, которые в сочетании дают нечто необычное. Целое на самом деле больше, чем сумма его частей.
Выпечка = химия.
А теперь, видимо, и философия.
Начинка из крошки идеально дополняет яблочную начинку.Что действительно выделяет его, так это все поджаренные грецкие орехи. Я использую грецкие орехи Diamond of California с детства. Это все, что моя мама хранила в кладовой, чтобы бросить ей овсяное печенье с изюмом и грецкими орехами. Хотя в 10 лет я предпочитал шоколадную стружку в овсяном печенье, сейчас я все больше люблю орехи в десертах. И вам ПОНРАВИТСЯ, что жареные грецкие орехи * добавляют к этому пирогу.
* Поджаривают, как пирог!
Я не экономлю на крошке. Это серьезно.
Чем более маслянистая, хрустящая, сладкая начинка = тем больше удовольствия от плавленого ванильного мороженого.
Распечатать значок часов
Описание
Глубокое блюдо с яблочным пирогом с крошкой тяжелее на крошке!
Домашний пирог с корочкой (по моему рецепту получается 2 корочки; вы можете разделить рецепт корочки вдвое или заморозить вторую половину)
5 больших яблок , очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма * (всего около 8–10 чашек — для лучшего вкуса используйте различные сорта, например Pink Lady или Fuji и Granny Smith)
2 столовые ложки (30 мл) лимонный сок
1/4 стакана (31 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
1/4 чайной ложки молотая гвоздика
1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
1/2 стакана (100 г) сахарный песок
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
Крошечный топпинг
1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
1 чайная ложка корица молотая
3/4 стакана (94 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
3/4 стакана (95 г) нарезанных грецких орехов
1/3 (75 г) стакана сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
Приготовьте начинку: В большой миске с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки перемешайте яблоки, лимонный сок, муку, гвоздику, мускатный орех, корицу, сахар и ванильный экстракт до полного смешивания. Отложите начинку в сторону, пока духовка разогреется; на этот раз позволяет яблокам начать выделять сок.
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (если вы готовили весь рецепт теста для пирога — вы можете на этот раз заморозить вторую половину теста).После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите яблочную начинку в корку, оставив немного жидкости в миске — не хотите, чтобы все это было в пироге. С помощью небольшого ножа для очистки овощей срежьте лишнее тесто с краев. Сделайте канавки по краям.
Сделайте начинку из крошки: В миске среднего размера смешайте коричневый сахар, корицу, муку и грецкие орехи.Используя резиновую лопатку, добавьте масло. Посыпка для крошки будет густой и рассыпчатой. Посыпать яблоками.
Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. По желанию подавать с ванильным мороженым. Плотно накройте остатки пирога и храните в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это отличный пирог, который можно приготовить за 1 день — после того, как он остынет, плотно накройте и храните при комнатной температуре. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Запеченный и охлажденный пирог хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
Специальные инструменты: Кондитерский блендер, Скалка, Форма для пирога, Кондитерская кисть, Защита от корки для пирога
Яблоки: Нарежьте яблоки однородной толщины. Вам не нужны твердые яблоки и несколько тонких, мягких яблок.
Адаптировано из соленого карамельного яблочного пирога.
Ключевые слова: яблочный пирог
Ботанистые вещи:
То, что вы заметите в большинстве рецептов пирогов. Не все, но большинство. Большинство пирогов начинаются при более высокой температуре духовки. Если положить пирог в очень и очень горячую духовку, корочка станет коричневой. Примерно через 20 минут уменьшите температуру. Это поможет приготовить начинку пирога до того, как пригорит корочка. Круто, да?
Всех с 4 июля! Проведите безопасный и праздничный праздник, наполненный фейерверком, едой, друзьями, семьей и второй порцией пирога.
Easy Apple Crumble с овсяными хлопьями • Рецепт совершенства
Этот простой рецепт яблочного крамбла сделан из овсяных хлопьев для получения восхитительной хрустящей начинки. Включает советы по рецептам, которые помогут вам выбрать лучшие яблоки! Этот пост содержит партнерские ссылки. Когда вы делаете покупки через них, небольшая комиссия помогает поддерживать этот сайт. Спасибо!
Добро пожаловать в мой любимый рецепт яблочной крошки.
Это похоже на горсть овсяного печенья с корицей и печеных яблок.И, хотите верьте, хотите нет, на самом деле это очень полезно для вас!
Как я это придумал? Скажем так, в последнее время я заставляю много крошить яблоки. Поправка: в последнее время я делал МНОГО яблочного крошки.
У меня более или менее постоянное пристрастие к сладкому, и я люблю готовить десерт каждый день, если это возможно. Однако я знаю, что некоторые десерты (например, рецепт этого глубокого пирожного) не подходят для ежедневного употребления, потому что они слишком обильны, и никто из нас не хочет набирать 50 фунтов в год.
Итак, мне нужно было придумать десерт, который я мог бы съесть в большинстве дней, который был бы сладким и сытным, но не оставлял бы у меня ощущения, как будто я чрезмерно баловался.
Я начал с простого рецепта крошки из ежевики и работал над его оптимизацией для облегчения приготовления, корректировкой перехода с ежевики на яблоки, а также уменьшением общего количества сахара.
Чтобы улучшить общую пищевую ценность (а также потому, что мне нравится вкус яблочной кожуры), я протестировал семь сортов яблок, чтобы увидеть, какие яблоки остаются твердыми и ароматными при запекании с оставшейся кожурой.
Какие яблоки остаются твердыми и ароматными, если их запекать с кожурой?
Хороших вариантов:
Honeycrisp был явным победителем. Вкус был бесподобным, а ликер, произведенный из приготовленных яблок, был превосходным.
Pink Lady / Cripps Pink был очень твердым с хорошим вкусом. Твердое второе место.
Granny Smith, предварительно разрезанные и упакованные в пакеты. имел классический яблочный вкус, но более мягкую текстуру.
Sonya имела мягкий грушевый вкус и мягкую консистенцию.Хотя это было мягче, некоторым людям может понравиться его очень мягкий вкус.
Не очень хорошие варианты:
Канзи имел мягкую мякоть.
Бабушка Смит, разрезанная из целых яблок в основном превратилась в яблочное пюре. Мои собственные чтения предполагают, что яблоки, хранящиеся в течение длительного времени после сбора урожая, могут стать более мягкими при запекании. Промывка аскорбиновой кислотой предварительно нарезанной и упакованной разновидности помогает сохранить твердость, по крайней мере, так мне сказал представитель CrunchPak на съезде продукции Southern Exposure, который я посетил.
Пиньята имела жесткую, тягучую кожу и мягкую мякоть. Это было худшее яблоко для запекания в кожуре.
Полезные советы по выпечке яблочной крошки
Купите самые свежие яблоки . Чем свежее яблоко, тем больше сока получается из этого вкусного ликера, который собирается на дне сковороды и впитывается в крошку. Ищите знаки «нового урожая» в своем продуктовом магазине.
Используйте нож для резки яблок для легкой резки.
Не запекайте в керамике .Керамическая посуда красивая (поэтому вы увидите ее на моих фотографиях), но если запечь в ней яблоки, большая часть сока испарится из-за того, как керамика сохраняет тепло. Я рекомендую светлую алюминиевую форму для выпечки, если она у вас есть — она быстро нагревается и быстро остывает.
Соль хорошая . Немного соли усиливает аромат.
Дать полностью остыть . Как бы соблазнительно это ни выглядело, не подавайте в духовке горячим. Запеченные яблоки приносят пользу после отдыха.Лучше дать ему остыть до комнатной температуры, а затем слегка подогреть в духовке или микроволновой печи. Вы не поверите, но на второй день вкус даже лучше!
Легкий рецепт яблочного крошки с овсянкой
Этот простой рецепт яблочной крошки сделан из овсяных хлопьев для получения восхитительной хрустящей начинки. Включает советы по рецептам, которые помогут вам выбрать лучшие яблоки!
Состав
1/2 чашка белая цельнозерновая мука вы можете заменить универсальную муку, если хотите
1/2 чашка старомодный овес
1/3 чашка светло-коричневый сахар плотно упакованный
1 чайная ложка светло-коричневый сахар плотно упакованный
1/2 чайная ложка корица
1 ущипнуть морская соль
6 столовые ложки масло растаял и разделился
1 фунт запекание яблок сердцевина и нарезанная на восьмые части (я рекомендую Honeycrisp или Pink Lady / Cripps Pink)
Инструкции
Разогрейте духовку до 375.
Выложите дольки яблока в сковороду. Сбрызните яблоки 1 чайной ложкой топленого сливочного масла, а оставшееся масло оставьте. Посыпьте яблоки 1 чайной ложкой коричневого сахара. Перемешайте в сковороде, чтобы покрыть яблоки.
Положите в миску муку, овес, корицу, соль и 1/3 стакана коричневого сахара. Перемешайте. Влейте оставшееся растопленное масло и хорошо перемешайте.
Равномерно разложите смесь по яблокам, чтобы она оставалась комковатой.
Выпекать 25–30 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым и яблоки не будут легко протыкаться вилкой. Дайте остыть почти до комнатной температуры перед подачей на стол.
Пищевая ценность
Легкий рецепт яблочного крошки с овсянкой
Сумма на порцию
калорий 247 Калорий в составе жира 108
% дневная стоимость *
Жиры 12 г 18%
Насыщенные жиры 7 г 44%
Холестерин 30 мг 10%
Натрий 111 мг 5%
0 Калий
1322 911
Углеводы 34 г 11%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 20 г 22%
Белок 2 г 4%
Витамин A 390IU 8%
Витамин C 3.5 мг 4%
Кальций 28 мг 3%
Железо 0,7 мг 4%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как тебе твоя крошка? Вы оставляете кожуру яблока включенной или выключенной? Какой фрукт вам нравится больше всего?
Apple Crumble — Joy Bauer
Этот рецепт — мечта о десерте: в него входят яблоки с корицей и сладкая хрустящая посыпка с цельнозерновыми добавками.Он также не содержит глютена, содержит белок и клетчатку, а также очень вкусный. Если у вас остались остатки еды, спрячьте их в холодильнике и разогрейте отдельные порции в микроволновой печи, когда будете готовы закопаться. Основываясь на моих исследованиях вкусовых качеств, вы сможете найти идеальный продукт — от яблока до еды. соотношение крошки с каждым укусом.
Время подготовки 10 минут
Общее время 60 минут
Этот рецепт рассчитан на 8 порций
Состав:
Для яблок:
• От 6 до 8 яблок среднего размера (~ 3 фунта), очищенных от сердцевины и тонко нарезанных с кожурой *
• 2 чайные ложки лимонного сока
• ¾ чайной ложки смеси специй молотой корицы или яблочного пирога
* Я обычно использую сладкие сорта, такие как Fuji, Gala или Honey Crisp, но вы, безусловно, можете пойти и на пирог с Granny Smith.Кроме того, вы можете придерживаться одного сорта яблок для этого рецепта или наслаждаться смесью нескольких видов — все подходит!
Для крошки:
• 1 стакан бланшированной миндальной муки
• ¾ чашки овсяных хлопьев старого образца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка смеси специй молотой корицы или яблочного пирога
• от до ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ стакана кленового сиропа
• 2 столовые ложки топленого масла * (или откажитесь от молока и используйте кокосовое, каноловое или виноградное масло)
* Я готовлю в микроволновой печи примерно на 30 секунд, чтобы он расплавился.
Приготовление:
Духовку разогреть до 350˚. Смочите форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (3 кварты) антипригарным масляным спреем и отставьте в сторону.
В большой миске смешайте яблоки с лимонным соком и чайной ложки корицы до однородного состояния (все перемешайте руками). Вылейте яблочную смесь в подготовленную форму для запекания и отставьте.
Приготовьте крошку: смешайте все ингредиенты в средней миске и перемешайте.Смесь должна быть влажной и комковатой.
Руками посыпьте крошку яблочной смесью, чтобы сверху образовался ровный слой. Плотно обернуть фольгой и выпекать 45 минут на средней решетке. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Яблоки должны быть горячими и пузырящимися, а посыпка — золотисто-коричневого цвета.
Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Подавайте в теплом виде с мороженым, взбитой начинкой или ложкой йогурта сверху.
Попробуйте эти яблочно-протеиновые оладьи!
Рецепт яблочной крошки — Любовь и лимоны
Этот рецепт яблочной крошки проще пирога, но он такой же вкусный. Овсяная, ореховая начинка покрывает толстый слой теплых пряных осенних яблок.
Технически осень может начаться 22 сентября, но в нашем доме она никогда не наступит, пока я не приготовлю этот рецепт яблочной крошки. Из всех яблочных десертов я возвращаюсь к нему каждый год.Овсяная, ореховая крошка покрывает толстый слой теплых пряных осенних яблок. Это эоны легче, чем пирог, и за мои деньги так же хорошо.
Итак, если у вас есть избыток яблок после поездки в сад, на фермерский рынок или в магазин, я надеюсь, вы попробуете этот рецепт яблочной крошки! На его приготовление уходит чуть более 30 минут, для этого нужны основные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой, и он имеет потрясающий вкус. Рассыпчатая начинка представляет собой восхитительный хрустящий контраст с нежными, сочными яблоками, а теплый вкус таких специй, как корица, мускатный орех и имбирь, наполняет каждый укус.Завершенный большим шариком ванильного мороженого, это идеальный осенний десерт.
Рецепт яблочной крошки Ингредиенты
Этот рецепт яблочной крошки обладает сладким декадентским вкусом, который присущ осеннему десерту, но на самом деле он довольно полезен. Во-первых, я уменьшаю количество сахара, позволяя ароматным яблокам обеспечивать большую часть сладости самостоятельно. И вместо того, чтобы полагаться на масло и муку для создания крошки, я использую эту комбинацию полезных ингредиентов:
Универсальная мука и миндальная мука — Миндальная мука добавляет дополнительную насыщенность топпингу, а универсальная мука делает его легким и хрустящим.
Овсяные хлопья целиком — Потому что для меня ничто не говорит о падении, как овес, орехи и яблоки.
Грецкие орехи — Для хрустящей корочки! Мне также нравится их насыщенный ореховый вкус после того, как они поджариваются в духовке.
Коричневый сахар — Для сладости.
Корица — Придает топпингу теплый пряный вкус.
Топленое кокосовое масло — добавляет насыщенности и влажности топпингу, что делает этот рецепт полностью вегетарианским и не содержит молочных продуктов!
И морская соль — Чтобы все вкусы стали яркими!
Полный рецепт с размерами ниже.
Итак, вы знаете, что в крошке … давайте поговорим о яблочной начинке! Вот что вам понадобится для его приготовления:
Яблоки! Обязательно очистите их перед приготовлением. Хотя я обычно сторонник того, чтобы фрукты и овощи не очищались от кожуры, я считаю, что этот рецепт яблочной крошки имеет лучшую текстуру, когда он готовится из очищенных яблок.
Корица, мускатный орех и имбирь — они наполняют нежные яблоки теплым пряным ароматом.
Яблочный уксус — Для поп! Он компенсирует сладость яблок и начинки, придавая яблочной крошке восхитительный баланс сладкого и терпкого вкуса.
И морская соль — не пропустите! Он подчеркивает богатый, ореховый, сладкий и пряный вкус этого рецепта.
Опять же, полный рецепт см. Ниже.
Как приготовить яблочную крошку
Готовы к выпечке? Вот что вам нужно сделать:
Сначала приготовьте яблоки. В этом рецепте я готовлю яблоки на плите перед запеканием. Таким образом, они станут полностью нежными за время, необходимое для того, чтобы топпинг стал золотисто-коричневым в духовке. Добавьте нарезанные кубиками очищенные яблоки, уксус и 2 столовые ложки воды в кастрюлю среднего размера на медленном огне и готовьте под крышкой около 15 минут или пока яблоки не станут мягкими. Достаточно часто помешивайте их — вы же не хотите, чтобы они подгорели! Затем добавьте специи и выключите огонь.
А пока сделайте посыпку. Смешайте в кухонном комбайне муку, овес, коричневый сахар, корицу, грецкие орехи, кокосовое масло и соль. При необходимости добавьте до чайной ложки воды, чтобы смесь начала крошиться и образовывать комочки.
Наконец-то собрать и запечь! Выложите яблочную начинку в смазанную маслом форму для запекания 8 × 8 и посыпьте ее крошкой. Выпекайте при температуре 400 ° в течение 18–22 минут или пока посыпка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Наслаждаться!
Советы по рецептам лучших яблочных крошек
Выбирайте яблоки для хорошей выпечки. Яблоки разных сортов подходят для разных целей — для перекусов, салатов, превращения в соус. Для этого рецепта вам понадобятся отличные яблоки для запекания. Они должны иметь твердую консистенцию и сохранять форму при приготовлении. Некоторые из моих любимых видов яблок для запекания — это яблоки Honeycrisp, Gala, Pink Lady и Granny Smith. Выберите только один или используйте смесь!
Если начинка не собирается, добавляйте по воды за раз, пока она не сойдет. Крошка здесь, ну, рассыпчатая, но она все равно должна слипаться при защемлении.Если после измельчения он стал слишком порошкообразным, добавляйте воду по 1/2 чайной ложки за раз, пока он не станет слегка влажным и не начнут образовываться небольшие комочки. Однако осторожно. Не добавляйте слишком много воды, иначе крошка быстро превратится в влажную липкую пасту.
Не забудьте про ванильное мороженое. Вы можете легко насладиться тарелкой (или двумя) этой простой яблочной крошки отдельно, но еще лучше с ванильным мороженым сверху! Мне нравится, как насыщенное мороженое контрастирует со сладкой ореховой крошкой и сочными фруктами.Если мороженое вам не нравится, вы все равно можете сочетать этот рецепт яблочной крошки со сливочной начинкой. Обычные взбитые сливки или кокосовые сливки были бы фантастическими.
Еще больше любимых осенних десертов
Если вам нравится этот легкий рецепт яблочного крошки, попробуйте один из этих восхитительных осенних десертов:
Чтобы узнать о еще более увлекательных рецептах выпечки, ознакомьтесь с этим постом!
Яблочная крошка
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 33 минуты
На 6 порций
Этот рецепт яблочной крошки проще, чем пирог, и он такой же вкусный.Это идеальный осенний десерт, приготовленный с овсяной, ореховой начинкой и нежными пряными яблоками!
Пряная яблочная начинка
5 очищенных и нарезанных на кусочки яблок
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 столовые ложки воды
1 чайная ложка корицы
¼ чайная ложка молотого имбиря
Щепотка морской соли
Топпинг
½ стакана миндальной муки
стакана универсальной муки
стакана овсяных хлопьев
стакана дробленых грецких орехов
⅓ стакана коричневого сахара или кокосового сахара
Чашки растопленного кокосового масла
½ чайной ложки корицы
С горкой ¼ чайной ложки морской соли
При необходимости 1 чайная ложка воды
Разогрейте духовку до 400 ° F и смажьте форму для выпечки 8×8 дюймов.
Приготовьте начинку: смешайте яблоки, яблочный уксус и воду в кастрюле и тушите на очень слабом огне под крышкой, время от времени помешивая (следя за тем, чтобы яблоки не подгорели на дне сковороды) в течение 15 минут. Откройте крышку, перемешайте, добавьте корицу, имбирь, мускатный орех и соль и снова перемешайте. Яблоки должны быть нежными, а сок — густыми.
Приготовьте начинку: в кухонный комбайн поместите муку, овес, грецкие орехи, сахар, кокосовое масло, корицу и соль и взбейте до рассыпчатого состояния.При необходимости добавьте воды.
Выложите яблочную начинку в форму для выпечки и посыпьте начинкой. Выпекать от 18 до 22 минут или до легкой хрустящей корочки.
Рецепт яблочного торта
Единственный профессиональный вид спорта, который я смотрю по телевизору, — это футбол. Раньше я следил за теннисом, так как это единственный вид спорта, которым я действительно занимаюсь, и я до сих пор иногда смотрю турниры большого шлема. Однажды в субботу днем, когда мне было около 7 лет, дедушка по материнской линии усадил меня перед телевизором и начал учить меня игре в футбол.Это была игра штата Пенсильвания, так как он вырос за пределами Государственного колледжа в Пенсильвании, и несколько его братьев и членов семьи посещали школу. Он был ярым фанатом и напоминал тогдашнего тренера Джо Патерно.
Мой дед служил в армии во время Второй мировой войны и, следовательно, тоже болел за армию и водил меня на армейскую игру, когда я был подростком. Моя бабушка развернула заднюю часть универсала и познакомила меня с плаванием на заднем дворе. Такое веселье! У них также были сезонные абонементы на Giants в течение многих лет, так что я неизбежно вырос фанатом Giants.Я женился на большом фанате Steelers, поэтому по воскресеньям осенью и большую часть зимы мы с нетерпением ждем возможности остаться дома и посмотреть футбол.
Иногда к нам приезжают друзья, а иногда нет, или мы идем в чужой дом, чтобы посмотреть. Но чаще всего по воскресеньям вы можете встретить меня на кухне за приготовлением супа и приготовлением еды в перерыве между перерывами. У меня также есть всплески творчества, когда я просто сижу перед телевизором. В прошлое воскресенье у меня возникла идея нового яблочного торта, и я подумал, что попробую один к Рош ха-Шана.К счастью для меня, у меня было немало дегустаторов, готовых попробовать результаты.
Я был уверен в этом торте, так как изменил существующий рецепт торта (чернично-лимонный буханка с начинкой из кукурузной крошки из весеннего класса), положив сверху нарезанные яблоки и рецепт топпинга из крошек, который я выбрал из своей поваренной книги. Результат был великолепен — влажный, идеально приправленный пирог с нежными яблоками и хрустящей рассыпчатой крышкой. Как и во всех моих десертах, я стараюсь максимально снизить уровень сахара, сохраняя при этом «нормальные», как говорит мой сын.Таким образом, этот торт не очень сладкий и будет восхитителен как на поздний завтрак, так и на десерт.
В отличие от большинства других моих рецептов, которые я преподаю на уроках, у меня не было возможности проверить это дюжиной способов. Но если вам нужен совет по замене, которого здесь нет, я думаю, что могу дать вам хорошие предложения. На этих фотографиях я использовал муку из еинкорня Jovial Foods, которая стала моей новой фаворитом. (Между прочим, это не спонсируется.) Я действительно не питаюсь пшеницы, овса и сопутствующего токсина, глифосата, если у меня нет варианта, который был протестирован.Айнкорн — это древняя пшеница, и, хотя она содержит глютен, Jovial’s выращивают в Италии без глифосата. Я добавляю его один к одному с пшеничной мукой. В рецепте есть свопы без глютена.
Для тех, кому нужен безмолочный десерт, удача! Я использовал оливковое масло в пироге и предоставил возможность использовать либо масло, либо веганское масло (я использую сливочное масло Miyoko’s Creamery) в топпинге. Оливковое масло имеет фруктовый оттенок и сохраняет влажность пирога, но настоящего вкуса оливкового масла нет.Это не самый быстрый торт в мире, так как у вас есть три этапа: тесто для торта, очистка и нарезка яблок и начинка. Но это того стоит, и я знаю, что когда вы его обслужите, он будет иметь огромный успех. Счастливой осени и сладкого Нового года. XO
Как всегда, я получаю такую радость, когда вижу, как вы воссоздаете любой из моих рецептов! Пожалуйста, отметьте меня @pamelasalzman #pamelasalzman в Instagram, чтобы я мог их проверить! Спасибо!
Купите инструменты для этого рецепта, нажав на изображения ниже:
Включите JavaScript для просмотра содержимого
Apple Crumble Cake Рецепт
Автор: Pamela
Количество порций: 8-10 порций
Ингредиенты
Crumble Topping:
½ стакана кленового сахара или светло-коричневого сахара
¾ стакана овсяной муки из цельной пшеницы, цельнозерновой овсяной муки , полба, эйнкорн или комбинация овсяной муки GF и муки Jovial GF Flour
⅓ чашки овсяных хлопьев старого образца (я использую One Degree Organics)
1 ¼ чайной ложки разрыхлителя без алюминия
½ чайной ложки молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки морской соли
6 столовых ложек холодного несоленого или веганского масла, нарезанного на кусочки
Пирог:
3 сладких яблока, очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных тонкими ломтиками и смешанных с небольшим количеством апельсинового сока или яблочного бренди (Кальвадос) для предотвращения потемнения
2 ½ стакана цельнозерновой муки для выпечки или муки Einkorn (или кондитерской муки Jovial GF + 1 ½ чайной ложки ксантановой камеди)
1 чайная ложка разрыхлитель без алюминия
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки морской соли
⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
чашки кленового сахара или неотбеленного тростникового сахара
½ стакана нерафинированного оливкового масла масло + дополнительное масло для смазки сковороды
2 больших яйца, при комнатной температуре
½ чайной ложки чистого экстракта ванили
1 столовая ложка свежего лимонного сока или яблочного уксуса
¾ стакана цельного или овсяного молока (я использовала нежирное овсяное молоко )
Сахарная пудра для подачи, по желанию
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте небольшим количеством масла дно круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выстелите его пергаментной бумагой.
Приготовьте крошку: в большой миске руками смешайте все ингредиенты топпинга до тех пор, пока они не перестанут сохнуть. Отложите в холодильник или морозильную камеру.
Приготовьте тесто для торта: в средней миске взбейте муку, разрыхлитель, корицу, пищевую соду, соль и мускатный орех.
В большой миске взбейте сахар, масло, яйца, ваниль, лимонный сок и молоко до однородной массы.Добавьте влажную смесь к сухой смеси и перемешайте, пока она не смешается. Вылить в подготовленную сковороду и равномерно распределить лопаткой.
Выложите ломтики яблока на тесто. Посыпьте яблоки крошкой. Выпекайте в центре духовки, пока тестер для выпечки, вставленный в центр, не станет чистым, 40-50 минут *. Дать остыть на сковороде 10 минут. Проведите ножом по краям, чтобы ослабить торт, и снимите пружинное кольцо. Перед подачей полностью остудите. При желании перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Примечания
Сахарная пудра — это не то, что я обычно использую. Но легкое припудривание придает пирогу красивый вид, и я использовал всего около 1 чайной ложки на весь торт.
* Кто-то сказал мне, что ее торт был готов на 35-й минуте. Всегда проверяйте выпечку заранее, особенно если духовка сильно нагревается. Не используйте здесь конвекцию, если не понизите температуру до 350 градусов.
3.5.3251

.

Корейские вторые блюда рецепты: 8 корейских блюд для тех, кто хочет попробовать что-то новое

Корейская кухня – Рецепты. Блюда корейской кухни

Корея – одна из немногих стран с древними кулинарными традициями, которые сохранились по сей день. Корейская кухня, одна из самых полезных кухонь мира. Она уступает лишь японской, китайской и средиземноморской кухням, и то потому, что содержит очень много острого.

Интересно, что корейские блюда не всегда были острыми. Красный перец появился в Корее только в XVI веке, когда его завезли португальские моряки. Эта жгучая пряность родом из Америки настолько прочно вошла в корейскую кухню, что стала её основной характеристикой. Именно красный перец придаёт корейским блюдам «фирменный» оранжево-красный оттенок, а слово «острый» в современном корейском языке – это синоним слова «вкусный». До появления красного перца основными пряностями в кухне Кореи были черный перец, чеснок, лук, имбирь и горчица. Одновременно с красным перцем в Корею пришли помидоры, кукуруза, тыква, арахис, картофель и батат, без которых сегодня невозможно представить корейскую кухню.

Получается, что современной корейской кухне не более 400 лет, но все заимствования настолько удачно легли на многовековую основу, что сомнений в древности корейских блюд ни у кого не возникает. Яркий пример – острая морковь по-корейски. Это блюдо совсем молодое: оно появилось в 1930-х среди советских корейцев (корё-сарам), которые не могли на новом месте жительства найти привычные ингредиенты для своего любимого кимчи и были вынуждены использовать местные овощи, например морковь. Новое блюдо – морковь «по-корейски» – настолько полюбилось в СССР, а позже в России, что прочно вошло в меню общепита и на кухни россиян.

Любовь корейцев к кимчи – это отдельная история. Оно популярно настолько, что для корейских космонавтов разработали кимчи, которое удобно есть в невесомости, иначе они отказывались покидать Землю. В корейских семьях для кимчи часто имеется отдельный холодильник, и ни один обед не обходится без этого блюда. А повышение цен на кимчи во время кризиса стало национальной трагедией в Южной Корее, и правительству пришлось срочно снизить налоги для поставщиков ингредиентов любимого народного лакомства, чтобы сдержать цены и народное недовольство. Ежедневное употребление кимчи, богатого витаминами, клетчаткой и молочнокислыми бактериями, по мнению диетологов, объясняет отсутствие в Корее проблемы лишнего веса.

Что же такое корейское кимчи? Изначально это были засоленные на зиму овощи. Со временем в рецептуру добавили перец и прочие вкусовые добавками. Сегодня под словом «кимчи» может скрываться что угодно: капуста, редис, огурцы, фасоль, папоротник, водоросли, грибы, соевые продукты, анчоусы, сельдь, креветки, свиные уши – всё, что можно ферментировать и сдобрить острым соусом. Самый популярный ингредиент для кимчи – это пекинская капуста. В Корее к этому овощу относятся так же, как у нас – к картошке. Осенью вся семья собирается для сбора капусты и заготовки кимчи, и каждому участнику выдается его доля.

Помимо кимчи, причина здоровья и стройности корейцев – это ежедневное употребление супа. Супов в корейской кухне много: от лёгких бульонов с овощами или сушеными морепродуктами до плотных, сытных мясных супов. Лапша в Корее долгое время была ритуальным блюдом. Её готовили на свадьбу или день рождения как пожелание долгой жизни. Сейчас в корейской кухне есть множество видов супов из лапши. Самый изысканный – императорский суп с гречневой лапшой на бульоне из фазана.

Густые корейские супы, похожие на рагу, обычно готовятся в порционных керамических горшочках и состоят из различные ингредиентов в зависимости от сезона: овощи, рыба, мясо, бобы, тофу, соевая паста. Есть в Корее и подобие нашего холодца: густой бульон из костей, хвостов, ножек, голов и прочих субпродуктов. Летом в Корее обычно едят холодные овощные супы. Практически все корейские супы очень острые. Зимой это согревает, а летом освежает и бодрит.

В кухне современной Южной Кореи рис не занимает такого важного положения, как в китайской, тайской и других азиатских кухнях. Произошло это из-за трёх десятилетий японской оккупации, при которой большая часть корейского риса уходила в Японию, и местному населению пришлось привыкать к другим злакам: пшенице, просу, ячменю, сорго, гречихе. Рис в Корее часто смешивали с другими злаками или с бобовыми. Так появилось знаменитое корейское блюдо конгбап – смесь риса, чёрной сои, гороха, фасоли, ячменя и сорго. Изначально это была пища для заключенных, но сейчас конгбап считается образцом здоровой пищи, так как содержит практически все необходимые человеку элементы: белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины. Быстрый экономический рост Южной Кореи не вернул рису роль основного блюда – на его место пришли лапша, хлеб и продукты из Европы. Тем не менее, многовековой роман с рисом забыть невозможно, и сегодня из риса в Корее готовят множество интересных блюд: варят в толстостенных каменных горшках, делают рисовые пирожки, рисовую лапшу, рисовые вина и даже рисовый чай.

Широкое использование бобовых: сои, бобов мунг (маш), адзуки и прочих видов фасоли – роднит кухню Кореи с её соседями. Самые популярные сорта фасоли в Корее – мунг и адзуки – очень сильно отличаются от привычной нам фасоли. Они мелкие, яркие (мунг – зелёные, адзуки – красные, чёрные, серые, пёстрые), очень вкусные, и их не нужно долго готовить. Бобы адзуки, к тому же, имеют приятный сладкий вкус, что в сочетании с традиционной остротой даёт неожиданные результаты.

С давних времён в Корее широко используют соевые продукты: соевое молоко, тофу, окару, соевый соус. В корейской кухне особое внимание уделяется проросткам сои и бобов мунг – богатейшим источникам витаминов. Из них делают кимчи, их бланшируют и подают как гарнир, обжаривают с овощами, добавляют в салаты и даже в колбасу. Кстати, колбаса в Корее готовится вовсе не из мяса, а из крови, «стеклянной» лапши (опять же, приготовленной из бобов мунг), ячменя, соевой пасты, клейкого риса, специй и различных вкусовых наполнителей.

Основа корейской кухни – это овощи и прочие растения. Кроме любимой пекинской капусты здесь выращивают множество сортов картофеля, лука, огурцов, кабачков, грибов. Очень популярны дикие растения, которые собирают в сезон и заготавливают на целый год: молодые побеги папоротника и бамбука, корень лотоса.

Многие корейцы самостоятельно собирают лекарственные травы, грибы и ягоды. Лечебные блюда – это отдельное направление корейской кухни. Здесь есть специальные рецепты для поддержания тонуса и лечения различных болезней. Корейские мачо, например, предпочитают есть блюда с козьим и куриным мясом, карпами, угрями, свиными почками, костным мозгом, женьшенем.

Что касается мяса и рыбы, корейская кухня не признаёт никаких ограничений. Единственное исключение – говядина, долгое время запрещенная канонами буддизма. Коровы и быки считались рабочими животными, и только в XX веке говядина появилась на столах корейцев, но не получила широкого распространения. Основное мясо корейской кухни – это свинина и курица. Существует множество способов его приготовления, причем в дело идёт все: ножки, уши, желудки, мозги и прочие субпродукты.

Рыба и морепродукты в Корее пользуются большей популярностью, чем мясо. На протяжении веков креветки, устрицы, мидии, моллюски были пищей бедняков. Сейчас в Корее потребляется множество морской и речной рыбы. Её жарят на гриле, варят, тушат, солят, коптят, сушат. Моллюсков часто едят сырыми, лишь приправив уксусом. Сохранились и экзотические рецепты: например тжеткал – солёная рыба или моллюски и их части. Эта неаппетитная для европейца смесь с резким рыбным запахом используется как приправа для кимчи, колбасы и супов, как основа для соевого соуса. Благодаря солёной рыбной приправе в Корее почти не употребляют столовую соль.

Вопреки распространённому мнению, в Корее нечасто едят собак, а если и едят, то не дворняжек или домашних питомцев, а собак специально выведенной для этой цели породы – нуреонги. Это упитанные животные средних размеров с короткой светлой шерстью. Не бойтесь, что в сеульском ресторане Вас не накормят собачатиной вместо свинины, так как мясо собак в Корее намного дороже и употребляется как деликатес или как лекарство. Суп или рагу с мясом собаки считается блюдом для долголетия, средством сбалансировать внутренние энергии и легко перенести летнюю жару. Несмотря на то, что продажа собачьего мяса в Сеуле официально запрещена, некоторые рестораторы включают его в меню, так как спрос на него среди гурманов огромен.

В корейских ресторанах можно найти еще более экзотическое и неоднозначное блюдо, чем собачий суп. Это sannakji – щупальца живых осьминогов, которые продолжают шевелиться на тарелке. Их приправляют специями и подают с кунжутным маслом, чтобы шевелящиеся кусочки не застряли в горле.

Но хватит ужасов, поговорим лучше о приятном, например, об императорской кухне Кореи, которая по изысканности и сложности вполне может соперничать с французской высокой кухней, хотя на взгляд европейца стол корейского императора выглядел очень просто. Высокую кухню от народной в Корее отличали тщательный подбор продуктов и их сочетаний, идеальный баланс 5 вкусов и забота о здоровье императора. До XIX века корейская императорская кухня не зависела от времён года, как кухня простого народа, а постоянное разнообразие ей обеспечивали 8 провинций, по очереди в течение месяца посылавшие во дворец свои лучшие местные продукты. «Дежурство» провинции всегда выпадало на различные времена года, и император за долгие годы своего правления едва успевал познакомиться со всеми деликатесами, которые производили его подданные в течение года в разных уголках страны.

Завтрак императорской семьи, подаваемый обычно на рассвете, был очень простым: варёный рис с различными добавками – соевым соусом, орехами, кунжутом, устрицами, грибами. Именно такой завтрак, по мнению корейских лекарей, даёт достаточно сил для управления государством. Обед императора тоже был далёк от европейских понятий о придворной роскоши: по 2 вида риса, супа, тушеных овощей, 2-3 вида кимчи, одно мясное блюдо и около 12 закусок. Даже на торжественных приёмах придворных и гостей императора угощали довольно просто. Излюбленными блюдами при дворе были чогитан (куриный суп с яйцами, овощами, грибами, орехами, соевым соусом и уксусом) и яксик (десерт из клейкого риса с каштанами, орехами, мёдом, коричневым сахаром и корицей).

Изысканный вкус корейских правителей проявлялся не в еде, а в более утончённых занятиях. Об этом говорит, например, искусственный ручей Коксуго в парке Пхосокчон, созданный для придворных поэтических соревнований «Юсанкоксу». Они проходили так: приглашенные аристократы рассаживались вдоль берега извилистого ручья, император произносил начало стихотворения и спускал кубок с вином на воду. Пока кубок плывёт, гость, сидящий ниже по течению, должен был придумать следующую строку стихотворения. В случае неудачи ему приходилось выпить кубок. Это поэтическое соревнование продолжалось часами, пока пьянеющие гости были в состоянии развлечь императора.

Ручей Коксуго давно пересох, ушли в прошлое поэтические игры, и сейчас в крупных городах Южной Кореи традиционные блюда постепенно уступают место европейским и американским. Но опасаться за будущее корейской кухни не стоит – она сильнее иностранных влияний и не потеряет своё лицо. Об этом говорит хотя бы то, что кимчи давно стало популярной закуской в России и Европе, а меню сети McDonald’s в Сеуле почти не пересекается с традиционным американским.

Оригинальность и неповторимость корейской кухни особенно ярко проявляется в устройстве корейских ресторанов. Где еще гостям приходится самостоятельно готовить себе еду, сидя на полу? В типичном корейском ресторане в каждый стол вмонтирована газовая горелка, а в меню есть множество блюд, которые подаются сырыми. Повар только подготавливает продукты: чистит и тонко нарезает, а гости могут сварить или пожарить себе мяса или овощей по вкусу. Есть и такие блюда, которые заботливый повар уже почти приготовил, и гости могут самостоятельно контролировать степень его готовности. Такая подача позволяет не только проявить индивидуальность, но и расслабиться и получать удовольствие, поставив вок на слабый огонь – пусть еда остаётся горячей, пока мы поговорим и выпьем.

О корейском алкоголе стоит упомянуть отдельно. В Корее выпускается более 100 наименований спиртных напитков, большинство из которых совершенно неприемлемо для европейского вкуса. Взять, например, макголи – белое рисовое вино такой густоты, что его пьют ложками. Кстати, этот странный напиток раньше назывался вином из грушевого цвета, но лишь потому, что его готовили во время цветения груши.

Тем, кто горит желанием попробовать корейский алкоголь, следует помнить, что корейские напитки рассчитаны на очень острую закуску. Пить соджу – так называемую корейскую водку – без традиционной корейской закуски совершенно невозможно, но вместе они создают отличные вкусовые сочетания. Перец нейтрализует вкус и запах спирта, а соджу смягчает пожар во рту. Именно так, в комплексе, и нужно знакомиться с кулинарными особенностями Кореи. Корейская кухня – это в первую очередь баланс и тонкие нюансы вкусовых сочетаний, а не простой набор блюд.

Ольга Бородина

Корейские блюда рецепты с фото простые и вкусные на каждый день

Традиционные рецепты с фото по приготовлению блюд (супы, вторые блюда, салаты, соусы, заготовки на зиму) корейской кухни в домашних условиях; секреты и особенности национальной кухни Кореи

Корейская кухня или национальная кухня Кореи – это, прежде всего, кулинарные традиции, которые вырабатывались на протяжении веков. Рецепты приготовления многих блюд в наши дни практически идентичны рецептам их приготовления сотни лет назад. Неизменной остается даже посуда. Так, например, при изготовлении соевого соуса и соевой пасты используются особые глиняные кувшины. Притом используются они не только в домашних условиях, но и на предприятиях пищевой промышленности. Таким образом, традиции стали столпом всей корейской кулинарии.

«Вкусным секретом» приготовления многих корейских блюд является ферментация или, иными словами, брожение. Прежде всего, используется она в приготовлении традиционного для корейцев соевого соуса и соевой пасты, которые в свою очередь являются неотъемлемыми компонентами в приготовлении многих блюд. Кроме того ферментации поддаются традиционные корейские закуски кимчи (в нашем понимании это различные квашеные овощи, чаще всего пекинская капуста).

Основа корейского стола – это рис. Он всегда присутствует на столе. Подают рис в отдельной пиале, ни с чем, не смешивая его. К нему подают суп, а также всевозможные кимчи. Рис в корейской кулинарной традиции сродни хлебу для славян. Именно потому не удивляйтесь если увидите, как кореец заедает рисом суп.

Немалое влияние оказало на формирование национальной корейской кухни кухня китайская, которая заложила основы столового этикета. Широкое распространение конфуцианства в Китае, сказалось и на кулинарной традиции Кореи. Пища была скромной и простой. Даже королевский двор следовал этим принципам в своем питании. Исключения делались лишь по большим праздникам.

Особенностью корейских, как и китайских блюд является применение в приготовлении многих блюд красного острого перца. На протяжении многих веков – это позволяло дольше сохранять продукты. И в наши дни такая традиция не сошла на нет. Именно потому корейская кухня достаточно острая, а многие блюда имеют характерный оранжево-красный оттенок.

Еще китайская кулинария привнесла в рецептуру корейской кулинарии применение свинины и говядины. Кроме того некоторое влияние на приготовление пищи в Корее оказала японская кухня. Потому корейцы охотно используют всевозможную рыбу, в том числе и в сыром виде. В корейской кухне даже существует аналог японских роллов. Называется он кимпаб.

Особая ветвь корейской кулинарии – это храмовая пища. Подают ее в храмах последователям буддизма. Она также отличается простой, только вот в отличие от королевской кухни еда не должна быть не слишком соленой и не слишком пряной. Считается, что пряные вкусы могут помешать монашескому образу жизни, который зиждется на строгой дисциплине, медитациях, самопознании, сострадании к окружающим. Храмовая кухня – это, прежде всего, здоровое питание. Основа рациона монахов – овощи, злаки, соя.

Еще одной особой ветвью в корейкой кулинарии является кухня корё-сарам. Корё-сарам – это корейцы переселившиеся в приморский край царской России и впоследствии депортированные оттуда в различные советские республики, по большей части, в Узбекистан и в Казахстан. Особенность их кухни заключается в том, что многие привычные корейские продукты пришлось заменять местными продуктами. Так, например, морковь-чи или морковь по-корейски – это блюдо, относящееся к кухне корё-сарам. В самой Корее вы его не найдете.
Все блюда корейцы традиционно подают в фарфоровых пиалах. Пиала с рисом, со вторым и первым блюдом подается каждому в отдельности, а вот кимчи и прочие закуски в общей посуде. Особенность сервировки стола заключается в том, что пиалами с различными блюдами уставлен практически весь стол. Едят корейцы при помощи палочек и ложек. Ложку используют чаще всего, так как на столе довольно часто присутствуют супы и тушеные вторые блюда.
Супы – это довольно популярное на корейском столе блюдо, едят которое практически ежедневно. Подают его обычно в сопровождении вареного риса, который едят либо вприкуску подобно хлебу, либо добавляют непосредственно в первое блюдо. Кроме того суп едят вприкуску с мясом и закусками.
Условно можно разделить супы корейской кухни на жидкие непрозрачные и прозрачные (кук и тхан). Кроме того существуют очень густые супы, больше напоминающие тушеную картошку с мясом с добавлением небольшого количества бульона. Их называют чжонголь и тиге. Также первые блюда можно разделить на постные и острые. Последние, конечно, преобладают. Супы готовят на основе мяса (в основном, это свинина и говядина), рыбы, морепродуктов.
Отдельное внимание стоит уделить супу под названием посинтхан. Готовят его из мяса специально разведенных для этой цели собак. Корейцы считают, что подобное блюдо благотворно сказывается на органах дыхания, помогая побороть различные недуги. Да и, в целом, посинтхан считается общеукрепляющим средством. Однако под давлением западной общественности подобное блюдо стало исчезать из рациона корейцев, ввиду негуманного обращения с животными.
Что касается вторых блюд, то они в корейской кухни не выражены так ярко, как в кухне славянской или же в европейской кухне. Как правило, все блюда ставятся на стол скопом, а не подаются один за другим. Тем не менее, на роль вторых блюд могут претендовать блюда из рыбы и морепродуктов в сочетании с рисом, а также блюда из мяса и риса. Да, впрочем, и сам рис можно считать вторым блюдом. Его намеренно делают постным, не добавляя даже соли, дабы он уравновешивал вкус острых блюд. Возможно, именно поэтому вареным рисом заедают многие кушанья. Также к категории вторых блюд можно отнести кимпаб – корейская вариация японских роллов. Кроме того к этой же категории блюд можно отнести пибимпап, в честь которого корейцы даже устраивают фестивали. Представляет собой сие кушанье рис с овощами и мясом. Особенность пибимпапа в его необычном красочном оформлении. На подушку из риса в центр укладывают мясо, а вокруг него секторами укладывают разноцветные овощи. Получается очень красиво. Однако чтобы съесть это блюдо, красоту придется разрушить, смешав все компоненты. Тем не менее, вкусовые качества пибимпапа на высоте и ради них стоит пожертвовать эстетической его стороной. Подробнее о других вторых блюдах корейской кухни вы сможете узнать из фото рецептов, приведенных в данном разделе.
Салаты в корейкой кухне – неотъемлемая ее часть. Они присутствуют на столе корейцев и на завтрак, и на обед, и на ужин. В основном, это овощные салаты, при этом овощи могут быть как свежими, так и прошедшим процесс ферментации (квашения). Что касается последнего варианта, то ярким примером можно назвать кимчи (кимчхи), о которых шла речь ранее. Такие же салаты, как морковь по-корейски, маринованная свекла и другие относятся скорее к кухне корё-сарам. Тем не менее, и они заслуживают внимания, ведь получаются такие салаты довольно вкусными, а рецепты их приготовления совсем незатейливы и под силу даже начинающей хозяюшке.
Соусы в обязательном порядке присутствуют на столах корейцев при каждом приеме пищи. Центральное место, конечно же занимает соевый соус. Его подают соло или же готовят на его основе другие соусы, например, качжин-яннемчжан, который включает в себя еще чеснок, зеленый лук, молотый черный перец, подсоленный кунжут и растительное масло. Кроме того многие корейские соусы готовят на основе соевой пасты, например, чхокочхучжан и самтвечжан. В них традиционно добавляют красный жгучий перец, так что особенность многих корейских соусов заключается в том, что они довольно острые. Кроме того популярны в Корее рыбные соусы и соусы на основе морепродуктов, например, креветочные и устричные соусы. Все они имеют характерный вкус. Все дело в том, что многие блюда пресные, и именно соусы придают им тот самый неповторимый вкус.
Что же касается корейских заготовок на зиму, то это уже предмет творчества нашего народа, а возможно и корё-сарам. Наши традиции заготовки продуктов корейцам чужды. Конечно, существуют блюда, которые поддаются квашению и маринованию, например, те же кимчи, но в баночки их не закатывают. Впрочем, и кухня корё-сарам имеет право на существование.
Если вам интересна корейская кухня, и вы бы хотели ближе познакомиться с ее блюдами, то мы предлагаем изучить табличку, что приведена ниже.
По материалам xcook.info
Хочу еще раз вернуться к теме первых блюд. Уверен, что большинство читателей, особенно, в течение рабочей недели, ограничивается в домашнем меню на обед, первым блюдом, с добавлением салатов или еще чего-нибудь в прикуску. Традиционные первое, второе, третье, в большей мере, готовится на выходных.
Некоторые советы как сварить вкусный суп, я уже публиковал и надеюсь они вам пригодились.
Если же вы сторонник полноценного обеда, независимо от времени, можете посмотреть, как быстро приготовить обед в статье «Что приготовить на обед на скорую руку»
А я постараюсь поделиться с вами рецептами первых блюд на каждый день, которые, надеюсь, вам понравятся и вы ими воспользуетесь.
Для начала варим мясной бульон из свиной голяшки, его можно приготовить заранее, в свободное время, а потом только разогреть.
Для его приготовления вам нужно отварить до готовности граммов 500 мяса, желательно с косточкой, для вкусного навара, в подсоленной воде.
Бульон готов, ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла
Чистим и режем 1 луковицу длинной нарезкой
Высыпаем лук в разогретое масло и обжариваем его до легкой коричневатости
Тем временем достанем из бульона наше мясо с косточками и разберем его на составляющие (отделим мясо от костей)
Добавим в наш бульон грибы (белые сушеные грибы, порезанные полосками) предварительно замоченные в кипятке за 1,5 часа до приготовления
Сами грибы достанем и порежем на мелкие кусочки, а оставшийся грибной настой аккуратно вылить без осадка в наш бульон, можно воспользоваться мелким ситом
Порезанные грибы засыпаем в бульон
Квашеную капусту, если она нашинкована длинными полосами, нужно нарезать, примерно по 3 см
На подрумянившийся лук в сковородку выкладываем капусту, в идеале ее стоит дальше отправить в русскую печь, чтобы она потушилась и зарумянилась, но будем использовать что имеем, поэтому разогреем духовку до 200 градусов, поставим туда сковородку и подождем пока она подрумянится и станет слегка красноватой
Кусочки мяса порежем, мельчить особо не стоит, и возвращаем его в бульон
Рекомендую еще для аромата и наваристости добавить несколько порезанных кусочков сырокопченого бекона, отправляем его в бульон
Пока капуста тушится, а бульон продолжает вариться, почистим 2 больших зубчика чеснока и петрушку, ее мы будем закладывать в 2 приема, сначала мелко порежем стебли петрушки и добавляем их в кастрюлю
Капуста подрумянилась и соединяем печеные капусту и лук с бульоном
Даем потомиться щам еще несколько минут, за 1 – 2 минуты до готовности (смотрите по готовности грибов) добавляем мелко порезанный чеснок и листья петрушки
Еще один рецепт щей вы можете прочитать в материале «Простые рецепты супов»
Готовят ее с различными сортами мяса, копченостями, колбасой, рыбой, добавляют иногда капусту, картофель, пшено. Но коль это рецепт классический, то и будем придерживаться классического вида этого супа. Читать далее…
Давайте готовить суп из тыквы, он будет ярко-оранжевого цвета
Для этого нам нужна тыква, очищенная граммов 700, для этого супа рекомендую взять мускатный сорт тыквы, это такой удлиненной формы, похожий на кувшин, сорт, он имеет великолепный яблочный аромат, если, конечно, такой нет, можно использовать любую
Далее, нам нужны красные сладкие перцы, морковь, 2 очищенных картофелины, 1 яблоко, 1 средняя луковица, несколько стеблей сельдерея, грибы шампиньоны и петрушка
Петрушку и сельдерей мы будем варить целиком, потом по окончании их нужно будет из бульона удалить
Начинаем с того, что все овощи нужно все вместе отварить в одном бульоне, для этого закладываем их в кастрюлю, можно разрезать, чтобы быстрее отварились
Все отваренные овощи закладываем в блендер и делаем пюре
Добавляем большую ложку густых сливок жирностью 60% и все взбиваем блендером
Свежие грибы обжариваем в масле на сковороде, несколько штук (3 – 4) можно добавить в блендер и взбить вместе с супом, остальные будут подаваться целыми
Переливаем суп обратно в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения
Добавляем половину чайной ложки куркумы, ни каких других специй не добавляем
Наливаем суп в тарелку, добавляем несколько штук обжаренных грибов и посыпаем укропом.
Борщ, это такой суп, способов приготовления которого, великое множество и каждая хозяйка, при его приготовлении привносит свое, дающее неповторимый и удивительный вкус. Читать далее…
Готовит суп с клецками, или как их еще называют с галушками
Что нам нужно для приготовления этого супа:
Все ингредиенты собраны приступаем, тесто для клецок приготовим отдельно
Первым делом приготовим куриный бульон, можно использовать говяжий
Начинаем с картофеля – режем его небольшими кубиками и отправляем в бульон
Нарезаем лук, отправляем его в раскаленное на сковороде масло, трем на крупной терке морковь и отправляем туда же, делаем зажарку
Делаем клецки, для теста нужны данные продукты
В чашку выливаем воду, добавляем столовую ложку оливкового масла и ставим на плиту, подсаливаем
Вода закипела, снимаем чашку и понемногу всыпаем муку – завариваем тесто, очень быстро размешиваем
Добавляем давленный чеснок, яйцо, тщательно перемешиваем и если необходимо добавить немного муки, чтобы получилось не жидкое тесто
В самом конце добавляем тертый сыр, тщательно перемешиваем – тесто готово
Когда картофель уварился до полуготовности, кладем лавровый лист и зажарку
Теперь с помощью двух чайных ложек забрасываем клецки в суп (обмакиваем ложки в воду, чтобы тесто не приставало, на одну берем половину ложки теста и сбрасываем его в кипящий суп, помогая второй)
Провариваем суп с клецками от 7 до 10 минут
Готовый суп разливаем в тарелки и добавляем зелень
Вот решил вас познакомить с таким блюдом, как супы из гороха и дать несколько вкуснейших рецептов приготовления. Рецепты гороховых супов. Читать далее…
Готовим молочный суп с вермишелью
Для этого нам нужна вермишель, вода, молоко, соль, сахар
Наливаем в кастрюлю немного воды и ставим на сильный огонь до закипания
Добавляем молоко, доводим до закипания
Следим, чтобы при закипании молоко не поднялось шапкой и не «убежало»
Если молоко стало подниматься его нужно сразу же помешать, либо снять с огня
При закипании, убавьте огонь
В это время можно добавить соль, сахар по вкусу
Помешивая, засыпать вермишель и сразу размешать
Если молоко тут же закипает, его лучше убрать с огня
Дождаться оседания пены и снова поставить вариться
Вермишель тонкая, поэтому суп варится быстро
Поварить 1 – 3 минуты, выключить огонь, закрыть крышку
Вермишель дойдет до готовности
Наливайте в тарелку, сверху кусочек сливочного масла – очень вкусно.
С подборкой рецептов молочных супов можно познакомиться в материале — простые молочные супы
Предлагаю рецепт рисового супа с фрикадельками. Для этого нам понадобятся: Картофель 500 г, мясной фарш 500 г, рис 60 г, лук 2 штуки, морковь 1, томат-паста 1 ч. л., 2 лавровых листа, укроп, соль, перец. Читать далее…
Пошаговый рецепт рассольника, как правильно варить с перловкой и солеными огурцами
Рассольник – это старинное русское блюдо, в которое обязательно добавляется рассол
Для его приготовления нам понадобится: мясо, в данном случае свиные косточки, картофель, перловая крупа, ее следует за несколько часов до приготовления замочить в воде, соленые огурцы с рассолом, перец черный и красный, лук, морковь, соль, лавровый лист и зелень
Первым делом заливаем водой мясо в кастрюле и варим бульон, не забываем снимать накипь
Забрасываем размоченную перловую крупу и варим 40 минут
Режем огурцы, добавлять их будем 2 раза, первый добавим вместе с картофелем и потом перед готовностью
Нарезаем картофель, трем на терке морковь, нарезаем мелко лук
Закладываем картофель, добавляем огурцы
Начинаем готовить зажарку, на растительном масле обжариваем лук и морковь
Достаем из бульона мясо, отделяем его от костей и нарезаем мелкими кусочками
В бульон возвращаем порезанное мясо, еще несколько мелко порезанных огурцов и выкладываем зажарку
Немного подсаливаем и вливаем граммов 100 огуречного рассола по вкусу и по солености, варим еще минут 5 до готовности
Добавляем порезанный чеснок, лавровый лист и сушеную зелень, перец черный и красный
Перемешиваем, выключаем плиту или оставляем на самом малом огне минут на 5 – 7 настояться
Рассольник готов, можно подавать на стол со сметаной
Хочу посоветовать прочитать еще один рецепт супа из морепродуктов, я его читал на блоге «Жарим-Парим»
Посмотрите видео очень познавательно и интересно
<noscript><img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/D0jb1oBUYAAGcIf.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/pI05UIIknxM»/>
По материалам kopilpremudrosti.ru
Корейская кухня чем-то напоминает японскую и китайскую, но при этом рецепты корейской кухни с другими не спутаешь. Подробней о корейской кухне .
Корейская
Хотите сделать на завтрак что-то новое и необычное? Тогда попробуйте яичный ролл по-корейски. Такой завтрак можно есть каждый день, меняя начинку, – всегда будет индивидуально и вкусно! Тем более готовить это блюдо из яиц достаточно просто, и набор продуктов подбирается по вкусу.
Для любителей азиатской кухни предлагаем приготовить этот интересный азиатский суп «Кимчи Рамен». Для его приготовления потребуется несколько больше времени, чем для приготовления классических, знакомых нам супов, но результат непременно вас порадует.
Без популярной закуски чапчхэ не обходится почти ни одно праздничное застолье в Корее. Чапчхэ готовится из «стеклянной» лапши, но не менее вкусным и быстрым будет блюдо из обычной, тонкой и длинной вермишели с овощами, грибами и мясом.
Блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь пекинскую капусту. В Корее кимчи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Корейцы считают, что умеренное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. Считается также, что острое кимчи — хорошее противопростудное средство.
Кимбап — корейское блюдо, заимствованное из японской кухни. Это те же суши-роллы, только в его состав входят более сытные продукты: запеченная курица, колбаса, омлет, крабовые палочки, а также большое количество овощей. В отличие от традиционной заправки суши, кимбап заправляют кунжутным маслом.
Слово «дакжим» или «жимдак» можно перевести с корейского как «тушеная курица». Есть несколько вариантов блюда дакжим в корейской кухне, в зависимости от региона и используемых продуктов. Этот рецепт — в стиле андонгского жимдака (из города Андонг).
Сытное и полезное блюдо из фунчозы с овощами и куриным филе, которое обладает оригинальным вкусом. Приготовление второго блюда из фунчозы не отнимет много вашего времени, а результат вас приятно удивит!
Острое блюдо корейской кухни.
Кимчи – знаменитое блюдо корейской кухни. Готовят кимчи из овощей с различными добавками из рыбы или мяса, но классическим рецептом считают кимчи из пекинской капусты. Кимчи не сложно готовится и долго хранится. Наш рецепт поможет вам приготовить это легендарное блюдо.
Открываю тайну вкуса корейских блюд — все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа — янним — придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!
Одно из самых известных корейских блюд, пулгоги (пульгоги, булгоги – в буквальном переводе означает «огненное мясо») традиционно готовят на открытом огне. Но можно пожарить маринованное мясо и на гриле, и в духовке, и на сковороде. Чаще всего пульгоги делают из говядины и подают в салатных листьях. Но хорошо подойдет к мясу и белый рис. Чтобы ощутить полноту вкуса азиатской кухни, отдельно подайте «чили-чесночный» соус.
Простой рецепт салата «Картофель по-корейски» с оригинальным вкусом. Готовить такой корейский картофельный салат очень легко, а подавать можно в теплом или холодном виде, в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Самые простые продукты можно приготовить так, что пальчики оближешь! Например, куриные желудочки по-корейски, несмотря на недорогие исходные ингредиенты и простоту приготовления, блюдо экзотичное и вкусное.
Пышные пончики необычной формы, мягкие и воздушные внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Вкусно, просто и всегда хорошо к чаю! Тесто для пончиков готовится на дрожжах и получается пузырчатым, а пончики еще больше раздуваются при жарке, образуя аппетитную корочку. Готовьте с удовольствием!
Не засолили на зиму капусту? Не беда. Отличная и быстрая замена — капуста со свеклой по-корейски. Такая капуста у нас долго не задерживается.
Очень вкусный и пикантный салат из баклажанов по-корейски! Готовить его легко и просто, а есть — одно удовольствие!
Тонкая крахмальная или рисовая лапша фунчоза с овощами.
Помидоры по-корейски готовятся совсем не сложно. Нужно лишь нарезать помидоры и залить смесью из перца, чеснока и зелени — и через сутки будет готова вкусная закуска и для повседневного, и для праздничного стола.
Для корейской кухни характерна быстрота приготовления блюд. Короткая термическая обработка позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Вот и этот рецепт кальмаров по-корейски подкупает скоростью (конечно, без учета времени настаивания салата) и простотой приготовления.
Существует великое множество рецептов этой чудесной закуски. Маринованная капуста по-корейски украсит праздничный стол и разнообразит постное меню.
Я хочу с вами поделиться вкуснейшим корейским салатом из баклажанов. Такой салат из баклажанов по-корейски кушают даже те, кто не любит баклажаны (представляете, есть и такие люди)). Салат просто бесподобный и очень вкусный! А если взять такую закуску на природу. Смотрите, я вас предупредила:)
Фунчоза с креветками — очень простое и вкусное блюдо, которое придется по вкусу любителям азиатских блюд и тем, кто любит креветки. Салат из креветок, овощей и фунчозы получается легким, сочным, ярким. Такое блюдо и на праздничный стол поставить приятно!
Знаменитое корейское блюдо — хе из рыбы. Рецепт его несложен и вполне доступен для домашнего приготовления.
Помидоры по-корейски или томаты кимчи — сейчас наступила лучшая пора для приготовления этой пикантной закуски из спелых помидоров, в легком маринаде из специй. Осенью, когда можно выбрать любимый сорт помидоров, такая закуска получается особенно вкусной и доступной.
Предлагаем рецепт интересной закуски из огурцов под названием «кимчи». Кимчи (кимчхи) – это пряная закуска корейской кухни. Готовится довольно просто и быстро.
Гости на пороге? Не знаете чем угостить? Просто и быстро можно сделать салат с корейской морковью и крабовыми палочками.
Про поговорку «Великое дело — капуста! И на столе не пусто и. » говорить не буду, закусочный вариант капусты по-корейски всегда пользуется неизменным успехом. Хотя, если быть уж совсем объективной, то покажите мне того, кто отказался от русской квашеной капустки, да с моченым яблочком, или с брусничкой, или с клюквой, да под водочку. Да нет таких!
Сегодня мы сотворим, бесспорно, крутой и очень простой салат из моркови. На Вашем праздничном столе в Новый год ему обязательно найдется место и от моркови по-корейски ничего не останется, поверьте!
Отличная закуска, очень хороша для праздничного застолья. Вот к Новому году готовлюсь. Особенно хороши помидоры по-корейски в первый день нового года.
Не обязательно покупать морковь по-корейски, ведь гораздо вкуснее будет, если сделать её самостоятельно.
Для всех любителей острых закусок я предлагаю приготовить корейское блюдо хе из куриных желудков, которое можно подать не только в обычный будний день, но и к любому праздничному застолью. Готовится закуска из куриных желудков и овощей довольно просто.
Любите овощи по-корейски? По этому рецепту такие классные огурчики получились. Огурцы по-корейски — объедение:)
Для приготовления огурцов по-корейски на зиму подходят любые огурчики — и кривенькие, и перезрелые. Последние рекомендую очистить от кожуры.
Блюдо корейской кухни. Подают кимчи из огурцов в Корее с другими многочисленными закусками к вареному рису. Должно быть очень острым.
Мой муж обожает корейскую морковку! Раньше мы покупали морковь по-корейски только в магазине, но после того, как я сама ее приготовила, покупную больше не желает кушать)
Кимчи — рецепт очень популярного в корейской кухне пикантного овощного блюда, в основном из капусты. Закуска кимчи, рецепт которой похож на квашение капусты, имеет свои особенности. Острота блюда отличает кимчи. Рецепт также содержит ароматные пряности и приправы.
Очень вкусный салат с баклажанами, который можно закрывать и наслаждаться баклажанами по-корейски зимой.
Кимчи или кимчхи, все пишут по-разному. Острая корейская капуста. Рецептов кимчи очень много, каждый добавляет по своему вкусу разные ингредиенты. Я добавляю морковь, репчатый и зеленый лук.
Вкусная остренькая малокалорийная закуска. Готовится легко и быстро. Для всех любителей салатов и закусок «по-корейски».
Очень простая и меганарядная закуска из корейской морковки и свеклы!
Это рецепт знаменитой пикантной закуски хе из сельди по-корейски. Филе рыбы маринуется и соединяется с морковью и луком. Экзотический колорит хё из селедки приобретает благодаря добавлению характерного для корейской кухни сочетания чеснока, кунжута и соевого соуса.
Острая закуска из баклажанов в корейском стиле. Готовится быстро и практически сразу закуска готова к употреблению.
Захотелось экзотики. Подумала: может мидии приготовить? Вот и приготовила — очень вкусные получились мидии по-корейски. Все-таки корейская кухня — это что-то!:)
Вкусный салат-закуска из острых помидорчиков! Достаточно приготовить его утром, чтобы вечером наслаждаться!
Любите уши свиные по-корейски? Легко можно приготовить в домашних условиях, да и к тому же затрат меньше, а выход — больше!
Цветная капуста по-корейски — очень вкусная и ароматная остро-сладкая овощная закуска. В предлагаемом рецепте цветная капуста сперва отваривается, а затем маринуется с овощами и специями.
Корейская кухня не перестаёт удивлять. На очереди популярные «гоча собаги» — кимчи из жгучих зелёных перцев. Хрустящие и пряные, с ароматом чеснока и рыбного соуса.
Как и большинство корейских салатов, этот салат тоже достаточно острый. Но если вам нравится морковь по-корейски, то, возможно, придется по вкусу и салат из дайкона.
Фунчоза — это корейское блюдо из «стеклянной» лапши (фунчозы), очень вкусное и легкое в приготовлении. Подается как в горячем виде, так и в холодном. Рекомендую приготовить фунчозу с куриной грудкой, болгарским перцем и огурцом.
Мегавкусные свиные ушки по-корейски. Ушки выходят пряные и хрустящие!
Корейская кухня является очень здоровой и сбалансированной. Она изобилует овощами, рыбой. Основное мясо, свинина, часто подаётся с острыми квашеными овощами, что помогает перевариванию жирной пищи. Но больше всего корейская кухня почитает рис. Рецепты корейской кухни используют хорошо знакомые нам продукты, главное знать способы их приготовления. Например, салаты корейской кухни, как правило готовят из квашеных, варёных овощей, часто также предварительно обжаривают овощи или обдают их кипящим маслом. При этом главный секрет вкуса корейских салатов заключается в том, что в раскалённом масле немного прожаривают жгучий красный перец, а потом заправляют им блюда. Блюда корейской кухни вообще часто используют красный перец, в сочетании с чесноком, луком. Многие блюда готовятся с использованием соевого соуса, обязательно запаситесь им, если вас заинтересовала корейская кухня. Рецепты корейских блюд также часто используют кориандр. Если вы любите остренькое, вам несомненно понравится корейская кухня, рецепты с фото всех проделанных действий будут вам очень кстати.
По материалам www.russianfood.com
Сями – рецепт с фото корейского блюда
Сями — традиционное корейское блюдо, которое больше напоминает закуску. Даже не так, рецепт удачно совмещает в себе качества полноценного второго блюда и закуски. Суть сями в том, что это просто лист салата, в который завернута начинка. В этом блюде вы найдете и мясо, и картошку, и омлет, и овощи, и рис. Любопытно то, что варьировать ингредиенты можно, как угодно.
Это блюдо прекрасно подойдет к ужину. В корейских домах семья собирается за столом, который полностью заставлен множеством небольших тарелочек и мисочек с начинками. А в твоем личном распоряжении только чашка риса и листья салата. И вот ты собираешь свой сями, с чем захочешь, и тут же отправляешь его в рот. Это одно из самых удобных блюд для приготовления в домашних условиях. Кроме того, это еще и самое быстрое блюдо. А процесс создания самого вкусно начиненного листа салата может быть весьма увлекательным.
Ниже мы предлагаем вам классический пошаговый рецепт сями с фото, который поможет быстро и легко приготовить закуску. Он же расскажет, как именно нужно собирать и есть листья салата по-корейски.
Приступим к готовке!
Ингредиенты:
—
(1 шт. покрупнее)
Шаги приготовления
шаг 1Самое важное в этом блюде – это выбрать свежие зеленые листья салата. Их хорошенько промоем водой и оставим высохнуть.
шаг 2Мясо моем и нарезаем кусочками средних размеров, складываем их в кастрюлю. Нарезаем лук средними кольцами и также отправляем в кастрюлю. Все это тушим на медленном огне, солим по вкусу. Проверяем готовность по степени мягкости мяса. Готовое мясо оставляем в глубокой тарелке.
шаг 3В глубокую миску разбиваем яйца, солим и взбиваем до состояния омлета. Разогреваем сковороду с маслом и жарим яйца, но не все сразу. Обжариваем тонкими блинчиками, после чего остужаем и режем на ленточки.
шаг 4Моем и чистим картошку. Режем средними квадратами. Болгарский перец разрезаем пополам и избавляемся от семян. После этого нарезаем перец соломкой. Сначала тушим на медленном огне картошку до мягкости. Добавляем соломку из болгарского перца, солим и еще 5 минут тушим. Даем настояться, снимаем с огня и выкладываем на блюдо.
шаг 5Сервируем классический корейский стол. На отдельную тарелку выкладываем соевую пасту.
шаг 6На блюдце выкладываем кимчи.
шаг 7В глубокой чашке оставляем готовый рис.
шаг 8Теперь правильная последовательность наполнения салата. Перед вами все готовые ингредиенты, а на плоской тарелке лежит лист салата. Первым делом добавляется ложка риса, за ним – ложка картофеля и ложка мяса. Не забываем про яичную ленту, кусочек кимчи и немного соевой пасты. Каждый формирует сями по своему вкусу: чего-то больше или меньше.
шаг 9Лист заворачиваем, как показано на фото, и отправляем в рот, держась за собранный край. Сями, корейское блюдо, готово.
Приятного аппетита!
Корейская кухня. Рецепты и блюда корейской кухни
1631015930156801554415538151441510214722145981389013563132271315113105129441263212535119461163311622114581111411048900688658773787278107762595057875219499643614133
О кухне
Корейский полуостров расположился на востоке Азии и в настоящее время разделен на два обособленных государства. С одной стороны Корейская Народно — Демократическая Республика (КНДР) и корейцы, которые называют себя Чосон Сарам.
С другой стороны сосед КНДР Республика Корея и корейцы, которые называют себя Хангук Сарам. Корейцы, которые живут на дальнем Востоке получили имя Коре сарам или народ Коре.
Некогда единое государство Коре (в последствии Корея) прекратило свое существование в начале 20 века, когда закончилась русско-японская война. Япония вступила на земли Корейского полуострова и провозгласила Корею своей колонией. Японские колонисты правили пока еще единой Кореей до 1945 года.
После проигрыша Японии во Второй мировой войне, СССР и США подписали соглашение, по которому одна часть Корейского полуострова отходит под влияние Советов, а вторая американцам.
Бурное развитие общекорейской истории и влияние разных стран и народов не могло не отразится на рецептах корейской кухни. Что интересно, при территориальном разделении большинство блюд корейской кухни готовят и в Северной и в Южной Кореях.
В единой корейской кухне, как и в большинстве азиатских стран, часто используют при приготовлении блюд пряности и специи. Красный жгучий перец — это обязательный ингредиент корейских блюд. Именно португальские миссионеры еще в 16 столетии привезли с собой в Корею красный перец. С того времени в корейском языке слово вкусный и острый стали единым понятием.
Помимо жгучего перца корейцы приправляют свою еду соевым соусом или «канджаном», соевой пастой «кочхуджан» или «твенджаном», приправой из отжима сои. Народ Коре или коре-сарам широко использует в своих рецептах кориандр. Этот ингредиент придает салатам необычайный и запоминающийся вкус.
Большое влияние на рецепты корейской кухни оказала Япония и ее кулинарные традиции. Японские переселенцы научили корейцев употреблять в пищу рыбу и морепродукты. И теперь во многих блюдах корейской кухни используют рыбу в том числе и сырую. Соседство с Китаем так же оставило свой отпечаток, корейцы очень любят свинину.
Религия Южной Кореи буддизм, а Северная Корея провозгласила отказ от религии и многие ее жители атеисты. Поэтому и в одной и другой Кореях не запрещено есть мясо в любых количествах. У корейцев рис-всему голова и поэтому основа основ всей корейской кухни. В переводе с корейского вопрос «как дела?» означает «а вы ели сегодня рис?»
Стол для корейских трапез принято сервировать так: каждому гостю подают рис в отдельной пиале, а рядом ставят разнообразные закуски или панчхан. Виды и количество закусок зависит только от кулинарных обычаев отдельного региона Корейского полуострова.
Среди основных и обязательных панчхан можно выделить — кимчхи, квашенная пекинская капуста с острым жгучим красным перцем. Намль — это овощи, которые обжаривают, маринуют или бланшируют с кунжутным маслом и уксусом. Поккым — это закуска на основе слегка обжаренных ингредиентов (свинина, кальмар). Чорим — это закуска из соевого творога, который варят в бульоне с добавлением кунжутного масла и чеснока.
Думаем, многие слышали, что в Кореи употребляют мясо собак в пищу. Существуют даже специальные рынки, придя на которые вы сможете купить целые тушки собак различных пород. Сами корейцы давно разделились на два лагеря.
Первые солидарны с защитниками животных и считают неприемлемым употребление собачьего мяса. На что любители собачины отвечают, что не видят ничего плохого в том, чтобы готовить национальный суп Посинтхан из мяса собаки. Во всем мире принято есть мясо свиньи, коровы или лошади, а чем собаки хуже?
Кимпаб рецепт по корейски с фото

Кимпаб это национальное корейское блюдо, которое готовиться каждый день на обед, полдник и ужин. Готовят кимпаб из всех доступных продуктов, но классический рецепт у них остается неизменным. В него входят три ключевых ингредиента: обжаренное яйцо, обжаренная морковь и сосиски. В корейских школах подают кимпаб именно с этими ингредиентами, если вы хотели когда-нибудь попробовать, предлагаю приготовить вместе с нами.
Рис белый 100 г.
Лист нори 2 шт.
Морковь 1 шт.
Сосиски 3 шт.
Яйцо куриное 3 шт.
Крабовые палочки 3 шт.
Калории: 185 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 23 г
Для начала надо отварить рис до готовности и дать остыть до комнатной температуры.
В корейском кимпабе используются сосиски, разрезаем их на полоски и слегка обжариваем на сковороде.
Крабовые палочки также разрезаем полосками.
Яйца взбить блинчиком и пожарить тонким блинчиком на сковороде.
Яичный «блин» свернуть трубочкой и нарезать ножом в соломку.
Морковь нашинковать и обжарить слегка на сковороде.
Формируем роллы. Выкладываем на лист нори рис, как показано на фото
Выкладываем начинку на рис. Также добавляем по желанию маринованную редьку.
Свернуть трубочкой хорошо поджимая, ролл должен быть плотным.
Разрезаем острым ножом на порционные кусочки.
Кимпаб готов, приятного аппетита!
Для удобства разрезания роллов на порции, можно смочить ножик в винном уксусе, тогда рис прилипать не будет, и форма у роллов будет правильная.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Любимые блюда корейской кухни — vlapandr’s journal — LiveJournal
Повторю то, что писал недавно в Фейсбуке. Помимо того, что вкус и аромат блюд корейской кухни выше всяких похвал, широко известно, что хороший корейский повар в своём роде ещё и врач. Поэтому пожилые корейцы в большинстве своём стройны и моложавы. Более того, многолетние наблюдения убеждают меня в том, что корейская еда оказывает полезное влияние на организм даже при разглядывании её на фотографиях. С этой мыслью я и собрал здесь снимки, сделанные в различных ресторанах, столовых и харчевнях Южной Кореи. Пусть это будет лечебный пост. Как говорил уважаемый мною Анатолий Михайлович Кашпировский, даю установку.
Кимчи или кимчхи — святая святых корейской кухни. Представляет собой квашеную капусту с луком, чесноком и красным перцем. Часто добавляется имбирь и закваска из мидий, мелких креветок или крабов. Существуют разновидности кимчи из редьки, огурцов и других овощей. Продукт богат витаминами. Кимчи улучшает пищеварение, повышает иммунитет, помогает при простудных заболеваниях. В корейских ресторанах и столовых подаётся на стол в качестве бесплатной закуски. Также входит в состав различных блюд.
Прежде чем принести посетителю корейского ресторана заказанное блюдо, официанты расставляют на столе маленькие блюдца с закусками. Как правило, это кимчи, маринованная редька, огурцы или баклажаны, свежие или маринованные листья салата, кунжута или дикого чеснока; сушёные анчоусы в соусе, кусочки отварной рыбы, раскатанный в тонкий лист, нарезанный полосками и сваренный рыбный фарш, свежая капуста под майонезом, прозрачная лапша, соевые бобы, арахис… Если в состав заказанного блюда не входит рис, его подают отдельно в чашках. Вид закусок разжигает у посетителя аппетит и способствует пищеварению. Вскоре приносят основное блюдо и ставят в центр стола. В данном случае это чхонгукчжан-ччиге — густая похлёбка (ччиге) из пасты чхонгукчжан на говяжьем бульоне с чесноком, красным перцем и кимчи. Пасту готовят из перебродивших соевых бобов с добавлением рисовой муки и специй.
Различные виды соевой пасты (твенчжан, ссамчжан, чхонгукчжан) богаты витаминами и минералами, полезны для сердца и сосудов, повышают иммунитет, а также замедляют развитие раковых клеток, что доказано.
Терпкий запах соевой пасты некоторым европейцам поначалу кажется малопривлекательным, но постепенно они привыкают к нему и даже находят в нём приятное своеобразие.
Похлёбка сундубу-ччиге внешне похожа на чхонгукчжан-ччиге, но готовят её не из пасты, а из свежего соевого творога, который по-корейски называется тубу, а у нас известен под японским названием тофу. Соевый творог малокалориен и при этом является кладезью белка, поэтому очень популярен у вегетарианцев.
Рассмотрим панчхан (так называются закуски, которые подают в маленьких блюдцах). В верхнем ряду влева направо: маринованные (лимонный или яблочный уксус, кунжутное масло, соль, сахар, молотый красный перец) баклажаны; затем кимчи и соевый творог в соевом же соусе с перцем. Во втором ряду: отварные соевые бобы, прозрачная крахмальная лапша чхапчхе и огурцы.
Слева от горшочка с сундубу-ччиге — чашка несолёного риса. Важно всегда ставить её слева. Справа её ставят на столик для жертвоприношений духам предков во время праздников, поэтому если это сделать во время трапезы, духи могут подумать, что рис предназначен им, и непременно рассердятся, если начать его есть. Рис в Корее — не гарнир, а основная еда. Мы при встрече спрашиваем друг друга, как дела, а корейцы интересуются, обедал ли собеседник. Буквально это вопрос звучит: Вы уже ели рис?
Запивают традиционный обед холодной водой, чтобы сохранить послевкусие, которое может быть сведено на нет крепким чаем или кофе.
Твенчжан-ччиге. Сочетает с себе свойства чхонгукчжан-ччиге и сундубу. Аромат тёплый, домашний…
В голодные времена хозяйки в крестьянских семьях смешивали с варёным рисам всю нехитрую снедь которая была в доме. Так появился пибимпаб — ныне популярнейшее корейское блюдо. Обычно в состав пибимпаба, помимо риса, входят маринованная редька и морковь, соевые ростки, папортник, душистый лук, нарезанный тонкими полосками ким (пресованные и обжаренные в масле морские водоросли). Также в чашку кладут яичницу из одного яйца. Иногда нарезают полосками и её. Можно добавить и отварной мясной фарш.
После длительных исследований различных блюд корейской кухни южнокорейские учёные рекомендовали отечественным космонавтам брать с собой в космос пульгоги (обжаренное маринованное мясо, обычно говядина) и пибимпаб.
Если перемешать пибимпаб и твенчжан-ччиге, получится твенчжан-пибимпаб.
А если перемешать пибимпаб и пульгоги, получится пульгоги-пибимпаб — блюдо для космонавтов.
А вот такое блюдо у нас принято называть роллами. Корейцы же говорят кимпаб (кимпап, кимбап). Ким — это тонкие листы, изготовленные из прессованных водорослей, обжаренных в масле. Паб — варёный рис. Начинкой может служить свинина, ветчина, курица или тунец с нарезанной полосками яичницей, маринованной жёлтой редькой, морковью или огурцом. Я больше всего люблю кимпаб с тунцом — чамчи-кимпаб.
О том, что лапша (куксу) в дальневосточных странах немногим уступает в популярности рису, говорить излишне. Едят её и горячей, и холодной, и даже со льдом. Вот как раз такое блюдо. Называется нэнмён, что означает «холодная лапша». В странах СНГ блюдо известно под названием кукси. Я как-то раз попробовал в студенческой столовой, теперь избегаю: порция была огромная, а остановиться было невозможно. Объелся…
Было бы нелепо умолчать о таком распространённом и любимом в Корее продукте, как манду, только на том основании, что это то же самое, что манты, которые ест едва ли не весь мир. Пускай себе ест на здоровье: манду — это прекрасно! Отличие его от пельменей в том, что половину объёма, помимо мяса, занимают овощи. Вкус получается очень нежный, а тарелка манду заменяет полноценный обед, ибо содержит в себе и мясо, и гарнир, и хлеб. Как и наши пельмени, корейские манты можно жарить, а можно варить.
Вот, например, суп из манду с добавлением яйца и кима — манду-кук.
Перейдём к мясу. В прежние времена, когда ещё не были изобретены рефрижераторы для его перевозки, говядина (согоги) в Корее была очень дорогой, и её ели только богатые люди. Причиной тому был корейский ландшафт. Чтобы пастись, коровам нужны обширные луга с сочной травой; в горах они не пасутся, а в долинах выращивался рис и другие культуры. Поскольку говядина предназначалась для высшего общества, животноводы неустанно работали над улучшением её качества. Поэтому отечественная говядина ценится гораздо выше, чем импортная — соответственно, и цена её другая. А вот австралийская стоит примерно столько же, сколько свинина, которая является самой популярной едой в Корее. Из какой говядины был сварен в университетской столовой густой суп с овощами и грибами согоги-чонголь, я не знаю, но это и неважно: суп был замечательный. А запах…ммм…
Сопульгоги-топпаб — жареная говядина с рисом. Кусочки мяса обжарены вместе с луком, морковью, соевой пастой с острым красным перцем кочхучжан и прозрачной крахмальной лапшой чапчхе (которую у нас именуют словом китайского происхождения фунчоза). Посыпано блюдо семенами кунжута.
Закуски: внизу слева — кимчи, затем стебли черемши; вверху справа — раскатанный в тонкий лист нарезанный на полоски и сваренный рыбный фарш, который имеет два названия: японское одэн (видимо, оттуда) и корейское омук. Справа внизу — бульон из соевых ростков. Называется коннамуль-кук. Традиционный лёгкий завтрак — вот такой бульон и чашка риса.
А когда говядина готовится наиболее популярным в Корее способом, то есть на решётке, запах из ресторанчика разносится далеко по улице — и как тут пройти мимо?
А это уже свинина. Снимок не из ресторана, а со студенческого пикника, но рецепт приготовления точен: на решётке и с грибами. Правда, я, когда делал снимок, думал, что это говядина, но студенты, которые покупали и готовили мясо, заверили меня в том, что это свинина. Кстати, согласно опросам общественного мнения, самое любимое корейцами блюдо из свинины — самгёпсаль («трёхслойное мясо»), то есть слоистая свиная брюшина, которую готовят именно таким образом. «Проголосовали» за него 85% опрошенных. Если учесть, что свинина — самая популярная в Южной Корее еда, можно смело сказать, что самгёпсаль — самое популярное в стране блюдо. Фотография у меня, конечно, есть, но небольшого формата. Надеюсь, скоро представится возможность сделать другую и дополнить этот пост.
Ещё одно блюдо из свинины — тонкассы. В Корею оно пришло из соседней Японии, где называется тонкацу. Слово тон — китайского происхождения и означает «свинья» (по-корейски свинья — твечжи). Слово кацу — искажённое английское cutlet, то есть котлета. Приправляют тонкассы мягким на вкус соусом. Такую котлету — суховатую, без перца — могут спокойно есть те, кому противопоказана острая пища. Подают её с рисом и свежей капустой. Надо только учесть, что тонкассы в три-четыре раза больше, чем обычная наша котлета…
Два слова о корейских супах. Ччиге — густая похлёбка типа солянки. Кук — жидкий бульон. Слово тхан было заимствовано из китайского языка для обозначения жидких супов в ресторанах. А так как состав ресторанного супа обычно был разнообразнее, чем состав домашнего, словом тхан постепенно стали называть более густой, чем кук, суп с различными приправами, а слово кук появилось и в ресторанных меню.
На фото — камчжа-тхан. Китайское слово камчжа означает «хребет». Камчжа-тхан — суп из свиного хребта с зеленью, грибами, крахмальной лапшой чапчхе, перцем. и картошкой. «Картошка» по-корейски звучит так же, как «хребет» по китайски — камчжа. Поэтому многие думают, что камчжа- тхан это картофельный суп. Поэтому, наверное, и картошку в него стали класть. Что ж, она не мешает.
Салатные и кунжутные листья с пастой ссамчжан — непременная составная часть блюда, которое называется ссампаб. Ссам означает еду, завёрнутую в лист, паб — это рис. Лист кладут на ладонь, другой рукой берут палочки и накладывают ими на лист то, что будут заворачивать: мясо, чеснок, обмазанный для смягчения вкуса пастой ссамчжан, немного риса, кимчи. Затем лист сворачивают в трубочку или делают нечто вроде конверта — и рукой кладут в рот. Важно научиться делать это красиво.
Как-то я угощал пельменями друга из Франции. Достал из холодильника бутылку водки и нарезанную селёдку на закуску. Селёдку друг есть отказался, сказав, что французы никогда не употребляют вместе мясные и рыбные блюда. Корейцы делают это легко. Вот ассорти из жареной свинины (твечжи-пульгоги) и кальмара. Кальмар по-корейски — очжино. В названии блюда, включающего в себя жареную свинину, кальмара и листья, от очжино осталась только первая буква. Далее идёт ссам, затем пульгоги. Полностью — оссам-пульгоги. Звучит, согласитесь, торжественно.
Коль скоро был упомянут кальмар, речь дальше пойдёт о блюдах из морепродуктов. Очжино-топпаб, кальмар с рисом. В первые годы моего пребывания в Корее это было моё любимое блюдо. Я им просто болел. Видимо, в организме не хватало каких-то веществ, которыми богато мясо кальмара. Посмотрел сейчас, какие вещества оно содержит, и ахнул: что твоя таблица Менделеева… И для сердца хорошо, и для кишечника, и для наращивания мышц, и для улучшения памяти, и для кое-чего ещё…
Вот ещё блюдо из кальмара — хемуль-пхачжон. Хемуль — морепродукты, пачжон — тонкий блин с зелёным луком. Мне нравится смотреть, как его готовят: обжаривают в масле душистый лук, с помощью деревянной лопатки промазывают его тестом (мука, вода, яйцо), добавляют кусочки кальмара, через несколько минут переворачивают, подкинув в воздух. Да и само блюдо красивое.
То был хемуль-пхачжон, а это хемуль-ччампон. Очень острый — буквально огненный (кто-то остроумно заметил, что им можно пускать под откос поезда) — суп с лапшой и морепродуктами: кальмарами, мелкими осьминогами чуккуми, креветками, мидиями. Хорошо приводит в себя после весело проведённых выходных.
Якки-удон. Блюдо японского происхождения. Удон — это толстая пшеничная лапша. Яки удон по-японски — «жареная лапша удон». По сравнению с хемуль-ччампоном в блюде меньше жидкости и перца, а лапши и морепродуктов — больше. Очень питательно.
Как-то я прочитал, что регулярное употребление в пищу устриц омолаживает организм. Устрицы в Корее недорогие, поэтому я налёг на кульгукпаб — устричный суп с рисом. Куль — устрица по-корейски, кук — бульон, а паб — рис. Ещё в блюдо добавляют душистый лук, морскую капусту и яйцо. К сожалению, этот суп готовили в университетской столовой с ноября по апрель. В жаркое время устрицы могли испортиться, пока их везли с побережья, а если их замораживать — не тот вкус будет. Так что регулярного употребления не вышло, но польза всё равно была.
А это устрицы отдельно. Французу от такого натюрморта наверняка стало бы дурно, но корейцы с большим удовольствием едят устрицы, приправленные перечным соусом, мелко нарезанным луком и кунжутными семенами.
Монге. Русского слова для обозначения этого морепродукта нет. Почему-то его не придумали даже жители Приморья. Научное название — асцидия. Говорят, это лучшая закуска к рисовой водке сочжу. Я тоже так думаю.
А вот популярная уличная еда: щупальца кальмара, креветки, стручки зелёного перца, небольшие роллы с прозрачной лапшой, варёные яйца, картофельные лепёшки — и всё это в кляре. Запивают рыбным бульоном из омука.
Теперь о рыбе. На фото — рыбный суп тонтхэтхан. Ел его в небольшом ресторане на берегу моря. Шумел ветер, кричали чайки; вокруг лежали перевёрнутые рыбачьи лодки, вялились на солнце нанизанные на верёвки тушки минтая… Кстати, из минтая этот суп и готовят.
Сэнсон-чжонсик. Рыба (обычно скумбрия), приготовленная на сковороде традиционным способом. Очень вкусна, но целиком выглядит, на мой взгляд, не очень эстетично, поэтому показываю лишь фрагмент произведения.
Мой любимый корейский рыбный суп — меунтхан, что означает в переводе «острый суп». Его варят из требухи и костей, оставшихся после приготовления хве — тонких и красиво разложенных на тарелке кусочков сырой рыбы. В суп добавляют соевый соус, травы, чеснок, имбирь, соевые ростки, пасту кочхучжан.
Хве — сырая рыба. Опасаться каких-либо напастей не стоит. В Южной Корее хве готовят из рыбы, выращенной в специальных бассейнах и помещённой в большие аквариумы, стоящие в ресторанах. Когда рыбу заказывают, она ещё плавает. Понимаю, как это звучит, и представляю себе, что сказал бы по поводу ощущений рыб Чжуанцзы, но всё-таки не думаю, что имеет смысл приписывать их психике то, что присуще человеческому сознанию. Что-то не о том у нас разговор пошёл. Давайте лучше посмотрим на эту тарелочку. Вот эти свежие кусочки обмакивают в соевый соус, предварительно разведя в нём немного васаби, и заворачивают в листья кунжута или салата, добавив туда чеснок и перец. Выпивают рюмку сочжу, закусывают, беседуют о чём-нибудь хорошем.
Хве из тунца и меч-рыбы. Жёлтая редька, маринованный чеснок, зелень. Различные части рыбы имеют разный вкус. Чтобы на вкус очередного куска не накладывалось послевкусие от употребления предыдущего, вкусовые рецепторы очищают имбирём. Так и мы сейчас мысленно сделаем тоже самое и перейдём к блюдам из курицы.
Это моё самое любимое корейское блюдо. Называется таккальби. Так — курица, кальби — рёбра. В общем, куриные рёбрышки. Не сами они, конечно, а мясо на них. Готовится с луком, капустой, рисовыми галушками и острой пастой кочхучжан.
Диетический вариант таккальби — без кочхучжана. Зато рис приправлен соусом карри. Такое блюдо именуется в столовых чикен-каре. Как бы индийское. Прочитал недавно: «Как показали исследования, население Индии, добавляющее в пищу приправу регулярно, в четыре раза меньше болеет дегенеративными заболеваниями мозга». Пошёл в магазин, купил порошка карри и три килограмма риса. Теперь каждый день готовлю себе рис карри. Это очень просто. Нужно нагреть в глубокой сковороде немного растительного масла и обжарить мелко нарезанные лук и морковь, затем добавить немного порошка карри и рис (на стакан риса две чайные ложки карри), перемешать и обжаривать, слегка помешивая, в течение минуты. Затем добавить воды (на стакан риса — два стакана воды), посолить, убавить огонь и накрыть крышкой. Когда вода выкипит, можно есть. Уже который день ем — всё не надоедает. Наоборот, останавливаю себя: разнообразь, мол, ассортимент, придумай что-нибудь другое… Ан-нет, вот и сейчас закончу пост и пойду быстренько приготовлю…
А пока — самгетхан — куриный суп с женьшенем, жожобой и различными приправами. Успешно восстанавливает растраченные силы организма.
Ччимтак — тушёная курица, одно из самых популярных корейских блюд. Сначала кусочки курицы маринуют, потом тушат в соевом соусе с овощами и крахмальной лапшой. Существует много разновидностей блюда. Это — андон-ччимтак. Андон — город, основанный в 1 веке нашей эры, известен как «столица корейской духовной культуры», центр конфуцианства. В общем, чтобы не уходить от темы — тушёная курица по-андонски.
Такканчжон — жареная курица в медово-чесночном соусе. Не комментирую, ибо вкус неописуем.
Наконец, таккочи — куриный шашлык в сладком соусе. Когда я прилетаю в Корею из отпуска и еду из Инчхонского аэропорта в Тэгу, автобус останавливается на двадцать минут у хюгесо. Это придорожный центр отдыха или, как раньше говорили, постоялый двор: столовая, магазины, кофейни, различные лавочки, прилавки с уличной едой. И вот в этом самом хюгесо я обязательно покупаю куриный шашлык, вкус которого помогает мне, какой-то частью сознания ещё остающемуся в Петербурге, ощутить, что я снова в Корее. Аналогичным образом, когда я прилетаю домой, наутро сразу иду в кафетерий напротив входа на станцию метро «Василеостровская». Но это, как говорится, уже тема другого рассказа.
Tags: #Южная Корея, #корейская кухня
Салат с корейской морковкой — рецепт с фото

+1
-0
Автор:
Ирина Лукошкова
6 — порций Кухня: Описание Рецепт салата с корейской морковкой и сухариками предельно легкий, для его приготовления требуется минимум времени. Блюдо состоит из недорогих, доступных каждому продуктов. Лакомство быстро станет одним из самых любимых, оно подходит как для ежедневного рациона, так и для праздничного меню.
Вряд ли какое-либо другое сытное кушанье можно приготовить так быстро. Чтобы получить красивый, вкусный и питательный обед, понадобится всего 10 минут. Не менее привлекает восхитительный аромат, который еще больше усиливает желание попробовать еду.
Если приготовить на праздник, гости будут очень благодарны, лакомство в салатнице надолго не задержится.
Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:

Способ приготовления
Шаг 1 Готовую морковь по-корейски делим на две равные части. Одну часть выкладываем в глубокую миску, в которой будем смешивать все ингредиенты.
Шаг 2 Нарезаем ветчину ровными маленькими полосками. Выкладываем нарезанную ветчину в глубокую тарелку к морковке.
Шаг 3 Открываем банку консервированной кукурузы. Сливаем из неё жидкость через сито. Высыпаем кукурузу поверх ветчины и корейской моркови.
Шаг 4 Также открываем консервированную фасоль, сливаем лишнюю жидкость и добавляем в миску с остальными ингредиентами.
Шаг 5 Предварительно стоит подготовить сухарики из ржаного хлеба небольшого размера (кубики примерно по 1 сантиметру). Посыпаем ими салат.
Шаг 6 Сверху всех продуктов опять добавляем вторую часть корейской морковки.
Шаг 7 В последнюю очередь добавляем необходимое количество майонеза и все хорошо перемешиваем при помощи ложки. Выкладываем готовый салат в салатник для подачи на стол. Таким образом салат из корейской морковки с сухариками готов.
Общие принципы приготовления
Корейская морковка часто используется как самостоятельное блюдо, но если добавить сухарики, фасоль, свинину, вкус получится более насыщенным. К тому же значительно увеличится питательность.
Нюансы готовки:
● закуску для праздничного стола желательно оригинально оформить и красить, так она станет аппетитнее и презентабельнее;

● можно приобрести уже готовую корейскую морковь, но самостоятельное приготовление позволяет отрегулировать кислоту и остроту. Перед добавлением необходимо избавить морковь от маринада, в противном случае еда будет слишком водянистой;

● копченый карбонат можно заменить слегка подкопченной нежирной колбасой или вареной колбасой без сала;

● кроме кукурузы и фасоли, в качестве дополнительных компонентов могут выступать свежие или соленые огурцы, помидоры, яйца, твердый сыр;

● украсить можно, опираясь на собственные предпочтения и фантазию. Наиболее часто для украшения используют кунжут, свежую зелень, чипсы и даже маринованные грибы.

Главное запомнить основное правило готовки – сухарики добавляют перед подачей. Если пренебречь этим правилом, то ингредиент раскиснет, вкус салата станет менее содержательным. Исчезнет характерный хруст, который и является изюминкой блюда.
Иногда сухарики подают в отдельной посуде, чтоб гости могли самостоятельно добавить их, непосредственно перед приемом пищи.
Интересные факты
Ключевой компонент салата – это корейская морковка. Она имеет яркий цвет, который прибавляет внешнему виду закуски привлекательности. Но мало кому известно, что раньше морковь была фиолетовой. Превратить светло-фиолетовый оттенок в привычный морковный цвет удалось в результате многочисленных экспериментов и скрещиваний.
Вредные и полезные свойства
Вне зависимости от технологии приготовления, сочетание корейской моркови и сухариков обладает массой полезных характеристик. Природа наделила морковь большим количеством витаминов А, В, С, Е, К, жиров, белков и углеводов, а также пищевых волокон. В составе этого овоща достаточное количество минералов – калий, бор и другие.
Польза моркови для организма:
● благодаря наличию каротина, положительно влияет на зрение;

● увеличивает скорость метаболизма;

● улучшает аппетит;

● положительно влияет на процесс пищеварения в целом.

Сухарики – продукт исключительно диетический. Это прекрасное средство для очистки органов пищевого тракта от шлаков.
Фасоль замечательно дополняет общий букет ингредиентов. Бобовая культура имеет невысокую калорийность, но при этом очень сытная. Хорошо сочетается с мясом и овощами по вкусу. Фасоль не рекомендуется употреблять слишком часто и в больших количествах, поскольку все бобы тяжелые для пищеварения, сложно переносятся печенью и желудком.
Энергетическая ценность (калорийность) салата составляет 187 ккал на 100 грамм продукта.
Небольшие хитрости приготовления
Корейскую морковь можно сделать или купить заранее. Продукт не испортится, а даже наоборот наполнится вкусом, если постоит 2-3 дня. Не испортит вкусовые качества салата, корейская морковка, добавленная в блюдо непосредственно после приготовления.
Сухарики, кстати, не обязательно покупать, можно приготовить и самостоятельно.
Для этого необходимо:
● нарезать пшеничный хлеб небольшими кубиками;

● поставить в разогретый духовой шкаф;

● через 5 минут достать готовый продукт.

Перед подачей, нужно тщательно перемешать все ингредиенты, добавить сухарики и еще раз перемешать.
Стоит обратить внимание на такие нюансы:
● объем каждого компонента указан приблизительно, опираясь на собственные вкусовые предпочтения, количество каждого из них можно уменьшить или увеличить;

● для украшения подойдет зелень, красиво нарезанные кусочки овощей и другие варианты, которые подскажет фантазия.

Полезные советы для правильного приготовления
● Чтобы фасоль сохранила свой насыщенный цвет, сразу же после термической обработки необходимо погрузить ее в ледяную воду;

● Солить и добавлять приправы можно в блюдо, в котором присутствуют все необходимые ингредиенты. Если делать эти манипуляции не на заключительном этапе, есть большой риск испортить салат, поскольку вкусовые качества могут меняться в зависимости от добавления конкретного компонента;

● Майонезную заправку можно заменить сметаной или сочетанием сметаны и майонеза, так готовое яство будет менее соленым. Иногда заправляют оливковым маслом, соединенным с лимонным соком. В таком виде витамины усваиваются быстрее;

● Салат с корейской морковкой относится к категории сытных блюд. Если необходимо накормить большую компанию, то можно смело готовить это лакомство. Никто из гостей не останется голодным;

● Приготовить салат можно и без мяса, к примеру, в пост или для гостей-вегетарианцев. Закуска исключительно из овощей менее калорийная, но достаточно вкусная;

● Добавление компонентов, не указанных в рецепте, вряд ли испортит пищевую ценность. Можно положить яйца, овощи и специи по собственному вкусу. Дополнительные ингредиенты нужно нарезать таким же способом, что и основные и перемешать.

Салат идеально подойдет для любителей острой, пикантной пищи, благодаря своей питательности, может конкурировать со вторыми блюдами. Замечательно подходит для потребления при соблюдении диеты.
Занимательные факты, связанные с нашим рецептом салата с корейской морковкой и сухариками:
В этой заметке можно было бы рассказать о многих интересных фактах, так ингредиентов в нашем салате хватает – это и фасоль, и сухарики, и кукуруза, но самым интересным компонентом является, конечно же, добрая морковка. Это очень занимательный овощ, который с детства знаком каждому из нас. И даже есть такое укоренившееся понятие как «морковный цвет», а именно ярко-оранжевый. Но есть одно «но»! Я так подозреваю, что никто из вас, мои читатели, не знает, каким изначально был этот «морковный цвет»?! Можете даже не ломать себе понапрасну голову! Изначально наша морковка была фиолетовой, да, да, именно светло-фиолетовой! И лишь после многочисленных скрещиваний и экспериментов она приобрела свой золотистый вид!
Факты:
Родина морковки – родиной оранжевой и красной морковки, считается Средиземноморье, а вот более светлые сорта имеют азиатские корни.

Пищевая ценность морковки (в том числе и корейской) – этот овощ прежде всего богат бэта-каротином и витамином С, а также Калием.

Ближайшие родственники морковки – тмин, укроп и, конечно же, петрушка.

рецептов корейских основных блюд от Maangchi
Традиционно основным блюдом корейской трапезы является рис, к которому добавляют суп и банчан. Однако в корейских ресторанах эти блюда часто преподносят покупателям как вторые.
Салат из жареной говядины
Sogogi chapssal-gui
소고기 찹쌀 구이
Карри, жареный рис по-корейски с курицей
Каре-боккеумбап
카레 볶음밥
Сыр кимчи на гриле
김치 그릴 치즈
Блюдо с лапшой и соусом из черной фасоли
Jaengban-jjajangmyeon
쟁반 짜장면
Холодный суп с лапшой кимчи
Кимчимари-гуксу
김치말이 국수
Пельмени с курицей
Dakgogi mandu
닭고기 만두
Острое рагу из тунца
Чамчи-дзигаэ
참치 찌개
Чаша для здорового овощного риса
Keon-gang-sik yeongyangbap
건강식 영양 밥
Жареная лапша и овощи
Легкая чапча
잡채
Мапо тофу в корейском стиле
Мападубу
마파 두부
Жареный рис с кимчи с морепродуктами
Хэмуль-кимчи-боккеумбап
해물 김치 볶음밥
Кимчи рагу с тунцом
Чамчи-кимчи-дзигаэ
참치 김치 찌개
Острые тушеные куриные грудки
Dakbokkeumtang
닭 볶음탕
Лапша с острым соусом на тарелке
Джэнгбан-гуксу
쟁반 국수
Говядина и грибы, обжаренные с рисом
Soegogi-beoseot-deopbap
쇠고기 버섯 덮밥
Рыбный пибимпап с икрой
Аль-бап
알밥
Рубленые, приправленные и жареные говяжьи ребрышки с сыром
Сыр токгалби
치즈 떡갈비
Жареный цыпленок по-корейски
Сиджанг-тонгдак
시장 통닭
Суп-лапша с красной фасолью, нарезанная ножом
Пат-калгуксу
팥 칼국수
Жареный лук, мясо и овощи
Бучу-чапчэ
부추 잡채
Острое тушеное мясо из свинины
Дваэджигоги-дзигаэ
돼지 고기 찌개
Кимбап наизнанку
Ню-кимбап
누드 김밥
Жареный цыпленок
Tongdak-gui
통닭 구이
Пушистые булочки со сладкой красной фасолью, приготовленные на пару
Цзиньппан
찐빵
Тушеные ножки для свиней
Йокбал
족발
Суп из ростков сои с рисом
Конгнамул-гукбап
콩나물 국밥
Блюдо из девяти деликатесов
Гучжолпан
구절판
Острые куриные друметты BBQ
Маын-дакбонги
매운 닭 봉구이
Каша фасоль
Kongjuk
콩죽
Острая, жевательная, кисло-сладкая лапша с холодным вкусом
Jjolmyeon
쫄면
Рис с красной фасолью
Патбап
팥밥
Ломтики осьминога в кунжутном соусе
Мунео-сухое
문어 숙회
Булгоги рагу в глиняном горшочке
Ttukbaegi-bulgogi
뚝배기 불고기
Жареная камбала с приправами
Gajami yangnyeom-twigim
가자미 양념 튀김
Цыпленок жареный в масле
Хеони-беотео-чикин
허니 버터 치킨
Рагу из корейского краба
Kkotgetang
꽃게탕
Грибной суп
Beoseot-deulkkae-tang
버섯 들깨 탕
Похмельный суп из бычьей кости
Ppyeo-haejangguk
뼈 해장국
Креветки и азиатские клецки с чесноком
Saeu buchu mandu
새우 부추 만두
Жареный цыпленок с острым чесноком
Kkanpunggi
깐풍기
Каша из красной фасоли
Dongji-patjuk
동지 팥죽
Блины маш
Bindaetteok
빈대떡
Роллы из свинины
Bo-SSAM
보쌈
Огненный цыпленок с сыром
Сыр булдак
치즈 불닭
Котлета из свинины
Donkkaseu
돈까스
Каша говяжья и овощная
Soegogi-yachaejuk
쇠고기 야채 죽
Острое мягкое рагу из тофу с кимчи и свиной грудинкой
Кимчи-сундубу-дзигаэ
김치 순두부 찌개
Острые кальмары на гриле
Оджингео-тонги
오징어 통구이
Рисовые рулетики с омарами и водорослями
Кимбап с лобстером
랍스터 김밥
Пельмени с кимчи королевского размера
Кимчи-ванманду
김치 왕만두
Говяжьи ребра, фаршированные, приправленные и жареные на гриле
Ттеокгалби
떡갈비
Рисовые рулетики с водорослями
Гимбап
김밥
Домашний куриный суп с лапшой
Дак-калгуксу
닭 칼국수
Кимчи и тушеное мясо из скумбрии по-походному
Кимчи годеунгео-тонгжорим чжигаэ
김치 고등어 통조림 찌개
Жареный цыпленок с хрустящей корочкой
Дакганчжон
닭강정
Острый жареный цыпленок с овощами
Дакгалби
닭 갈비
Шашлык из свинины Doenjang
Maekjeok
맥적
Корейский рамен
Рамён
라면
Холодный салат с острым горчичным соусом
Кёджа-нэнчэ
겨자 냉채
Жареный рис
Боккеумбап
볶음밥
Жареный окунь по-корейски с соусом из приправ
Domi-yangnyeom-gui
도미 양념 구이
Суп из говяжьих ребрышек
Гальбитанг
갈비탕
Рыбный суп
Eomukguk
어묵 국
Шашлык из свинины острый
Дваэджибулгоги
돼지 불고기
Шашлык из маринованной говядины по-корейски
Пульгоги
불고기
Рис из сладкого картофеля
Гогума-бап
고구마 밥
Сайра тушеная
Kkongchi-jorim
꽁치 조림
Каша с семенами черного кунжута
Хеукимджаджук
흑임자 죽
Тушеные короткие ребрышки из говядины
Макгалби-джим
막 갈비찜
Холодный суп из лапши с редисом и водой кимчи
Дончими-гуксу
동치미 국수
Острая смешанная лапша
Бибим-гуксу
비빔 국수
Традиционный тушеный цыпленок в остром соусе
Dakbokkeumtang
닭 볶음탕
Пряные щенки с лапшой
Гольбаенги-мучим
골뱅이 무침
Карта тофу
Мападубу
마파 두부
Сладкий рис с тыквой
Данхобакбап
단호박 밥
Пибимпап из проростков сои
Kongnamulbap
콩나물 밥
Курица тушеная с овощами
Дакджим
닭찜
Ассорти из сырой рыбы
Мотыга
회
Острый суп из сырой рыбы
Малхое
물회
Кисло-сладкий и острый жареный цыпленок по-корейски
Яннём-тонгдак
양념 통닭
Суп из бычьей кости
Соллеонгтанг
설렁탕
Жареный тофу, фаршированный рисом
Юбучобап
유부 초밥
Рис, опаленный рис и чай из опаленного риса
Bap, nurungji, sungnyung
밥, 누룽지, 숭늉
Острый жареный свинина
Dwaejigogi-bokkeum
돼지 고기 볶음
Свиные булочки на пару
Jjinppang-mandu
찐빵 만두
Короткие ребрышки из говядины на гриле
LA galbi
LA
Сырая говядина с приправами
Юхое
육회
Курино-куриный суп
Yeonggye-baeksuk
영계 백숙
Суп-лапша, порванная вручную
Sujebi
수제비
Свиная грудинка на гриле
Samgyeopsal-gui
삼겹살 구이
Суп с соевым молоком и лапшой
Kongguksu
콩국수
Треугольный пакетик риса, завернутый в листы сушеных водорослей
Самгак-гимбап
삼각 김밥
Суп из свиных костей
Гамджатанг
감자탕
Каша с морским ушком
Чонбокчук
전복죽
Суп рисовый
Ттеокгук
떡국
Кисло-сладкая свинина (или говядина)
Тансуюк
탕수육
Острый смешанный суп с лапшой из морепродуктов
Джамппонг
짬뽕
Тыквенная каша
Хобакджук
호박죽
Острое рыбное рагу
Maeuntang
매운탕
Тушеные короткие ребрышки из говядины
Гальби-джим
갈비찜
Сырая рыба с рисом и овощами
Hoedeopbap
회덮밥
Холодная, острая, жевательная лапша
Bibim-naengmyeon
비빔 냉면
Лапша холодная в охлажденном бульоне
Mul-naengmyeon
물 냉면
Пельмени
Манду
만두
Сладкий и хрустящий жареный цыпленок
Дакганчжон
닭강정
Легкие пулькоги
Мак-булгоги
막 불고기
Жареный рис кимчи
Кимчи-боккеумбап
김치 볶음밥
Острый мягкий тушеный тофу с морепродуктами
Хэмуль-сундубу-дзигаэ
해물 순두부 찌개
Рис, смешанный с овощами, мясом, яйцом и пастой из перца чили
Пибимпап
비빔밥
Острый суп из говядины и овощей
Юкгэчжан
육개장
Куриный суп с женьшенем
Самгетан
삼계탕
Рисовые рулеты из морских водорослей и тунца
Чамчи-гимбап
참치 김밥
Лапша с соусом из черных бобов
Jjajangmyeon
짜장면
Лапша из сладкого картофельного крахмала, обжаренная с овощами
Japchae
잡채
Шашлык из говядины на гриле по-корейски
Soegogi-gui
쇠고기 구이
Тушеная говядина на гриле
Пулгоги-джунгол
불고기 전골
Рагу из ферментированной соевой пасты, смешанной со свежим салатом
Пибимпап Doenjang-jjigae geotjeori
된장 찌개 겉절이 비빔밥
корейских легких рецептов от Maangchi
Если вы новичок в корейской кухне, эти простые и вкусные корейские рецепты — самые простые, которые я знаю.
Каша с креветками
Саэу-джук
새우 죽
Куриный гимбап
Дакгоги-гимбап
닭고기 김밥
Карри, жареный рис по-корейски с курицей
Каре-боккеумбап
카레 볶음밥
Гарнир из спаржи
Спаржа-мучим
아스파라거스 무침
Сыр кимчи на гриле
김치 그릴 치즈
Брокколи с тофу
Брокколи дубу-мучим
브로콜리 두부 무침
Хрустящие ореховые конфеты
Йот-ганджон
엿 강정
Жареные вешенки
Neutari-beoseot-bokkeum
느타리 버섯 볶음
Хот-дог и картофель фри на палочке
Гамжа-хот-дог
감자 핫도그
Кимчи из редиса быстрого брожения на воде
Дончими
동치미
Морские водоросли с приправами
Гим-мучим
김 무침
Жареный картофель и ветчина
Гамджа-хем-боккеум
감자 햄 볶음
Блинчики с капустой
Baechujeon
배추전
Острое рагу из тунца
Чамчи-дзигаэ
참치 찌개
Сладкий и хрустящий тофу
Дубу-ганджон
두부 강정
Шашлык из сыра и рисового пирога на гриле
Сыр-тток-ккочи
치즈 떡 꼬치
Уличные тосты
Гилгеори-тост
길거리 토스트
Кимчи суджеби
Кимчи-суджеби
김치 수제비
Чаша для здорового овощного риса
Keon-gang-sik yeongyangbap
건강식 영양 밥
Блин кимчи
Кимччжон
김치전
Суп из соевой пасты со шпинатом и моллюсками
Sigeumchi-jogae doenjangguk
시금치 조개 된장국
Чайоте кимчи
차이 오티 김치
Фруктовый салат
Gwa-il-saeleodeu
과일 샐러드
Жареная лапша и овощи
Легкая чапча
잡채
Овощной бульон
Чаэсо-гукмул
채소 국물
Doenjangguk с бок-чой и тофу
Cheonggyeongchae dubu-doenjangguk
청경채 두부 된장국
Икра минтая ферментированная
Мённанджот
명란젓
Жареный рис с кимчи с морепродуктами
Хэмуль-кимчи-боккеумбап
해물 김치 볶음밥
Суп с картофельными клецками
Гамджа-онгсими-гук
감자 옹심 이국
Кимчи рагу с тунцом
Чамчи-кимчи-дзигаэ
참치 김치 찌개
Острые тушеные куриные грудки
Dakbokkeumtang
닭 볶음탕
Блины с морепродуктами
Хэмульджон
해물전
Рыбный пибимпап с икрой
Аль-бап
알밥
Жареные кимчи
Кимчи-боккеум
김치 볶음
Вяленая говядина
Юкпо
육포
Креветки, запеченные в соли
Saeu-sogeum-gui
새우 소금구이
Кукурузный сыр
Кукурузный сыр
콘 치즈
Паровые листья периллы
Kkaennipjjim
깻잎 찜
Острое тушеное мясо из свинины
Дваэджигоги-дзигаэ
돼지 고기 찌개
Жареный гарнир из папоротника
Госари-намул
고사리 나물
Пунш Omija с грушей
Omija-hwachae
오미자 화채
Сушеный тертый минтай, приправленный кочуджаном
Bugeopo gochujang-muchim
북어포 고추장 무침
Быстрое, свежее кимчи
Baechu-geotjeori
배추 겉절이
Тушеные цукини и креветки
Aehobak-saeu-bokkeum
애호박 새우 볶음
Острые яйца на пару в глиняной посуде
Маын тукбэги геранджим
매운 뚝배기 계란 찜
Свежие устрицы, приправленные
Гульмучим
굴무침
Вода кимчи с овощами и фруктами
Набак-кимчи
나 박김치
Пряный фарш из баклажанов на пару
Gochujang gaji-jjim
고추장 가지 찜
Тушеная соевая паста густая
Gang-doenjang
강된장
Жареные листья периллы с начинкой
Kkaennip-jeon
깻잎 전
Рис с красной фасолью
Патбап
팥밥
Осьминог тушеный
Мунео-дзёрим
문어 조림
Кимчи с луком по-азиатски
Бучу-кимчи
부추 김치
Картофельные оладьи простые
Камджаджон
감자전
Жареная камбала с приправами
Gajami yangnyeom-twigim
가자미 양념 튀김
Рагу из ферментированной соевой пасты с гребешком
Paeju-doenjang-jjigae
패주 된장 찌개
Острый фаршированный зеленый перец чили кимчи
Гочу-собаги
고추 소박이
Креветки и азиатские клецки с чесноком
Saeu buchu mandu
새우 부추 만두
Жареные котлеты с мясом и тофу
Ванджа-чон
완자전
Пряный тушеный тофу
Дубу-йорим
두부 조림
Чай юдзя
Yujacha
유자차
Салат из корейского салата
Сангчу-геотжеори
상추 겉절이
Гарнир из ростков мунг
Сукжунамул-мучим
숙주 나물 무침
Ростки фасоли Мунг
Сукджу-намул
숙주 나물
Суп таро
Торан-гук
토란국
Рис карри по-корейски
Рис карри
카레라이스
Блины с говядиной
Soegogi-jeon
쇠고기 전
Жареные рисовые лепешки с начинкой из сладкой красной фасоли
Буккуми
부꾸미
Рисовые шарики в хлопьях из морских водорослей
Гимгару джумеокбап
김 가루 주먹밥
Острый гарнир из огурцов
Ой-мучим
오이 무침
Яйца в соевом бульоне
Геран-чангжорим
계란 장조림
Кукурузный хлеб
Oksusu-ppang
옥수수 빵
Гранатовый чай
Соклю-ча
석류차
Рагу из моллюсков
Джогэтан
조개탕
Бок чой, приправленный соевой пастой
Cheonggyeongchae doenjang-muchim
청경채 된장 무침
Кунжутные арахисовые конфеты
Kkae-ttangkong gangjeong
깨 땅콩 강정
Поджаренные семена кунжута
Bokkeun-kkae
볶은 깨
Соленые огурцы с зеленым перцем чили
Gochu-jangajji
고추 장아찌
Обертки для пельменей
Манду-пи
만두피
Блины с капустой
Kaeil-jangtteok
케일 장떡
Картофельный салат
Гамжа-салат
감자 샐러드
Блинчики на рампе
Sanmaneul-jeon
산 마늘 전
Хлеб в форме рыбы с начинкой из сладкой красной фасоли
Bungeoppang
붕어빵
Листы из жареных морских водорослей
Гим-гуй
김구이
Сушеные анчоусы с приправами
Мёльчи-мучим
멸치 무침
Печенье каштановое
Юл-лан
율란
Жареный Кочуджан
як-гочуджан
약 고추장
Чай из мармелада женьшеня
Insam-daechucha
인삼 대추 차
Сахарная конфета
Ппопги
뽑기
Острый жареный цыпленок с овощами
Дакгалби
닭 갈비
Корейский рамен
Рамён
라면
Коктейль из арбуза Соджу
Субак-соджу
수박 소주
Суп из говядины и редьки
Soegogi-muguk
쇠고기 무국
Полоски сушеного редиса, приправленные
Mumallaengi-muchim
무말랭이 무침
Картофельные оладьи
Камджаджон
감자전
Соленые огурцы тофу
Dubu-jangajji
두부 장아찌
Острый корейский соус для диппинга
Ssamjang
쌈장
Гарнир из холодных баклажанов
Gaji-naengguk
가지 냉국
Каша с семенами черного кунжута
Хеукимджаджук
흑임자 죽
Имбирный чай
Saenggangcha
생강차
Тушеные короткие ребрышки из говядины
Макгалби-джим
막 갈비찜
Грецкие орехи в хурме
Готгамссам
곶감쌈
Острая смешанная лапша
Бибим-гуксу
비빔 국수
Острый редис и говяжий суп
Маын мугук
매운 무국
Яйцо на пару в глиняной посуде
Ttukbaegi gyeranjjim
뚝배기 계란 찜
Кимчи из редиса в кубиках
Ккакдуги
깍두기
Морские водоросли с приправами
Должабан-мучим
돌 자반 무침
Блины из минтая
Тонтэджон
동태전
Блинчики с тунцом
Чамчжон
참치 전
Ассорти из сырой рыбы
Мотыга
회
Блинчики с зеленым луком
Pajeon
파전
Блинчики с зеленым перцем чили
Кочучжон
고추전
Каша кедровая
Ятюк
잣죽
Хрустящий картофель фри из сладкого картофеля
Ппоттетто
뽀 떼또
Цукаты из сладкого картофеля
Матанг
마탕
Жареный тофу, фаршированный рисом
Юбучобап
유부 초밥
Рис, опаленный рис и чай из опаленного риса
Bap, nurungji, sungnyung
밥, 누룽지, 숭늉
Салат из редиса
Мусаенгче
무생채
Острый жареный свинина
Dwaejigogi-bokkeum
돼지 고기 볶음
Скумбрия на гриле
Godeungeo-gui
고등어 구이
Блинчики с кимчи по-бабушски
Кимччжон
김치전
Гарнир из проростков сои
Конгнамул-мучим
콩나물 무침
Сырая говядина с приправами
Юхое
육회
Курино-куриный суп
Yeonggye-baeksuk
영계 백숙
Имбирное печенье
Maejakgwa
매작 과
Блинчики из кабачка
Хобакчон
호박전
Соленые огурцы с брокколи
Броколи пикеул
브로콜리 피클, 브로콜리 장아찌
Жареные сладкие рисовые лепешки со съедобными цветами
Хваджон
화전
Острые рыбные котлеты, жареные в стирке
Еомук-боккеум
어묵 볶음
Суп из проростков сои
Kongnamulguk
콩나물 국
Гарнир из редиса
Мувонамул
나물, 무나물
Гарнир из баклажанов
Гаджи-намул
가지 나물
Суп-гарнир из холодных огурцов
Ой-наенггук
오이 냉국
Ролл с гарниром из омлета
Геранмари
계란말이
Жареные сушеные анчоусы и арахис
Myeolchi-ttangkong-bokkeum
멸치 땅콩 볶음
Легкие пулькоги
Мак-булгоги
막 불고기
Жареный рис кимчи
Кимчи-боккеумбап
김치 볶음밥
Суп из морских водорослей с говядиной
Soegogi miyeokguk
쇠고기 미역국
Гарнир из шпината
Сигеумчи-намул
시금치 나물
Смешанный зеленый салат
Гутюли
겉절이
Острые жареные кальмары
Ojingeo-bokkeum
오징어 볶음
гальби, быстрый и легкий рецепт в стиле Лос-Анджелеса — маринованные короткие ребрышки, корейское барбекю
Это быстрый и легкий рецепт гальби в Лос-Анджелесе.Время маринования дольше, чем при традиционном методе, но время приготовления меньше, и это приведет к более стабильному вкусу. Самым большим фактором успеха этого рецепта является использование правильного соотношения соевого соуса, сахара и воды и маринование на ночь, если не на 24 часа. Посмотрите настоящий традиционный рецепт гальби здесь.
Соотношение маринада и время маринования:
По умолчанию соотношение ингредиентов маринада составляет 1 часть соевого соуса, 1 часть сахара и 3 части воды.Это соотношение для маринования на ночь. (В идеале 24 часа, но вам нужно как минимум 8-12 часов.)
Уменьшайте количество воды по мере уменьшения времени маринования. Например, если у вас всего 2-3 часа, используйте равные части соевого соуса, сахара и воды (1: 1: 1).
Если у вас нет времени мариноваться, вы можете налить немного маринада в сковороду и тушить мясо в соусе, пока он не исчезнет. Затем обжарьте мясо на сильном огне. Это будет не так хорошо, как правильно замаринованное, но все равно будет намного лучше, чем мягкое мясо.
Дополнительные ингредиенты и заменители
Интересно добавить Ингредиенты:
-Добавление чхонджу (корейского рисового вина) ИЛИ белого вина улучшит вкус. На 5 порций добавьте от 1/2 до 1 стакана вина. Но не забывайте уменьшать количество воды при добавлении вина. Например, если вы добавляете 1 стакан вина, добавьте в маринад на 1 стакан воды меньше.
— Добавление молотой азиатской груши может дать очень приятный аромат. На 5 порций добавьте 1 грушу.
-Если вам не нравится сахар, вы можете использовать вместо него ананасовый сок или мед.
— Добавление молотого киви смягчит мясо. На 5 порций добавьте 1 или меньше.
Семена кунжута: Семена кунжута можно не использовать.
LA Galbi: Вы можете использовать другие куски говядины. Если вы используете более толстые срезы, уменьшите количество воды.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить гальби на сковороде на плите?
Да. Если вы используете плиту, готовьте мясо с обеих сторон на сильном огне, пока он не станет коричневым (3-7 минут).Обязательно дайте маринаду стечь с мяса перед тем, как выложить его на сковороду. Если на сковороде много маринада, мясо будет вариться, а не обжариваться на сковороде, и оно будет менее вкусным.
Можно ли приготовить гальби в духовке?
Да, но готовьте на сильном огне (475-500 F), пока оно почти не приготовится, и ставьте его на жарить на сильном огне на последние 5 минут или около того, чтобы подрумянилось снаружи.
Мое мясо было слишком жестким. Что я могу делать?
В целом ребра довольно толстые, поэтому они, как правило, довольно нежные.Если вы используете другие нарезки или хотите, чтобы ребра были более нежными, вы можете добавить в маринад немного рубленого киви. Не кладите слишком много (½ киви хватит на 600-800 г мяса). Также убедитесь, что ваше мясо тонкое.
Еще вопросы? Пожалуйста, оставьте свои вопросы ниже в разделе комментариев. Мы постараемся ответить как можно скорее.
Тушеная говядина и яйца, Джангорим
Количество ингредиентов в инструкциях по рецепту соответствует размеру порции по умолчанию.
Нажмите, чтобы увеличить фото.
Количество ингредиентов в сводке рецептов соответствует размеру порции по умолчанию.
1. Замочить говядину
Замочите говядину в холодной воде на 20 минут, чтобы удалить кровь. Это приятно сделать, чтобы избавиться от запаха дичи, но вы можете обойтись без этого.
1
Замочить говядину в холодной воде
20 мин.
2.Лук нарезанный
Вымыть, очистить от кожуры и нарезать четвертинками.
3. Нарезанный зеленый лук
Вымойте и нарежьте зеленый лук кусочками по 5 дюймов.
4. Нарезанный корейский редис
Очистить, вымыть и нарезать корейский редис (по желанию) на четвертинки.
4
Кожура
Мойка
Разрез
Редис корейский
в кварталы
5.Подготовить чеснок
Чеснок очистить, вымыть и срезать корни.
6. Помойте зеленый перец чили
Помойте зеленый перец чили.
6
Зеленый перец чили мыть
7. Разрезанная говядина
Нарежьте говядину на большие куски (примерно 2 на 2 дюйма или немного больше).
7
Нарезать говядину большим куском
8.Приготовить бульон из говядины
В большой кастрюле смешайте все ингредиенты говяжьего бульона: говядину, воду, чеснок, лук, редис, зеленый лук, перец горошком (по желанию) и чхонджу (рисовое вино по желанию). Дать закипеть под крышкой на сильном огне 30 мин. Оставьте говядину и бульон в стороне. (ДОПОЛНИТЕЛЬНО: вы можете вылить говяжий бульон через мелкое ситечко для получения более чистого бульона без плавающих кусочков.)
8
В большой кастрюле прибавьте
вода
чеснок
лук
редис
зеленый лук
чхонджу (по желанию)
перец горошком (по желанию)
Кипение на сильном огне 30 мин.
Процедить бульон (по желанию)
9.Яйца перепелиные, сваренные вкрутую
Перепелиные яйца варить вкрутую 10 мин (или куриные 15-10 мин) или до полной готовности ярма. Сразу остудите их в холодной воде и снимите скорлупу. Если хотите, можете добавить еще яиц.
9
Кипячение 10 мин.
В холодной воде
Кожура
10. Готовьте с приправами
Добавьте в кастрюлю говяжий бульон, приготовленную говядину, соевый соус, сахар, черный перец, зубчики чеснока и зеленый перец чили (по желанию можно также использовать сушеный красный перец чили).Готовить на среднем огне под крышкой еще 30 мин.
10
В кастрюле, варить под крышкой
говяжий бульон
соевый соус
сахар
черный перец
чеснок
зеленый перец чили
Med Heat 30 мин
11. Убрать мясо
Выключите огонь. Вынуть мясо из соуса и отставить, чтобы оно остыло (15-20 мин).Добавьте очищенные яйца в соус.
11
Отключить нагрев
Убрать мясо
Добавить яйца в соус
12. Измельченное мясо
Как только мясо остынет, измельчите его вручную.
12
Охлаждение мяса
Измельчить вручную
13. Добавить мясо в соус
Переверните яйца так, чтобы соевый соус равномерно впитался.Добавьте измельченное мясо обратно в соус и дайте ему постоять не менее часа. На следующий день вкус еще лучше.
13
Добавить мясо в соус
Флип яйца
Оставить 60 мин
14. Подать
Положите измельченное мясо в миску для гарнира вместе с несколькими целыми перепелиными яйцами (если вы использовали куриные яйца, их можно разрезать пополам). Полить сверху соусом. Вы можете добавить семена кунжута и шилгочу (тертый сушеный красный перец чили) для украшения.Для хранения см. Советы выше.
14
Подавать на тарелке
Полить сверху соусом
Рецепт пибимпапа 4 — Пибимпап с морепродуктами Тонг-Ён
Количество ингредиентов в инструкциях по рецепту соответствует размеру порции по умолчанию.
Нажмите, чтобы увеличить фото.
Количество ингредиентов в сводке рецептов соответствует размеру порции по умолчанию.
1. Замочить водоросли
Замочите 7 г сушеной горчицы (морской горчицы) в воде не менее чем на 3 часа. Ночлег идеален! Если вы используете сушеный тот-намуль. Повторяй.
1
Замочить миёк (морская горчица)
180 мин.
2. Разморозить морепродукты
Если вы используете замороженные морепродукты, разморозьте креветки, мидии и моллюски в холодной соленой воде (1 чайная ложка крупной соли на 2 стакана воды).
2
Размораживание морепродуктов в соленой воде
180 мин.
3. Промыть морепродукты
Креветки, мидии и моллюски промыть отдельно. Полностью слейте воду через фильтр.
3
Ополаскивание морепродуктов
Слить полностью
5. Подготовить чеснок и зеленый лук
Очистить и измельчить 4-5 зубчиков чеснока и мелко нарезать 3 зеленые луковицы.
5
Измельчить 4-5 зубчиков чеснока
Нарезать 3 зеленых лука
6. Приготовьте бульон из ламинарии
Кипятите 2 стакана воды с 2-3 кусочками ламинарии на среднем огне не менее 15 минут. Вам понадобится около 1 стакана бульона из водорослей, чтобы приготовить бульон из моллюсков для приправы овощей.
6
Варка
2 стакана воды
2-3 штуки ламинария
7.Приготовить бульон из моллюсков
Обжарьте моллюски в течение 1 мин на сильном огне. Добавьте 1 стакан бульона из ламинарии, приготовленный на предыдущем шаге, 2 столовые ложки рыбного соуса с анчоусами, 1 столовую ложку гукганджанга, 1 столовую ложку измельченного чеснока и 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука. Довести до кипения и варить на среднем огне 2-3 минуты. Оставьте моллюсков для начинки и отложите бульон для приправы овощей.
7
Жареные моллюски
Высокий нагрев 1 мин.
Добавить
1 чашка бульона из ламинарии
2 столовые ложки рыбного соуса с анчоусами
1 столовая ложка гукганджан
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка зеленого лука
Довести до кипения
Приготовление на среднем огне 3 мин.
8.Полоскание миёк
Тщательно промойте миёк (морскую горчицу) 2–3 раза и полностью слейте его через тренажер.
9. Чистый тот-намул
Растереть тот-намуль с 1 столовой ложкой крупной соли в течение минуты.
10. Промыть тот-намул
Тщательно промыть тот-намул 2–3 раза и полностью слить в тренажер.
11.Бланш тот-намул
В кастрюле вскипятите воду со щепоткой соли. Бланшировать тот-намуль в кипящей воде, пока он не станет зеленым (1-2 минуты). Промойте в холодной воде и полностью слейте через фильтр.
11
Бланш тот-намул
в кипятке
щепотка соли
Высокий нагрев 1 мин
Полоскание в холодной воде
Слив
12. Приготовить редис и цуккини
Очистите и вымойте 200 г корейской редьки.Вымойте ½ кабачка.
13. Жюльен
Жюльен с редисом и кабачками.
14. Жареный редис
Обжарить редис с соломкой и 1 чайной ложкой кунжутного масла в течение 1 минуты на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки бульона из моллюсков, приготовленного на предыдущем шаге, и готовьте на среднем огне еще минуту. Количество бульона из моллюсков может варьироваться в зависимости от солености соуса из анчоусов и моллюсков, которые вы использовали.Попробуйте и добавляйте меньше или больше по своему вкусу.
14
Тушеный редис
Средний нагрев 1 мин.
Добавить
Приготовление на среднем огне 1 мин.
15. Обжаренные кабачки
Обжарить кабачки с жульенами и 1 чайной ложкой кунжутного масла в течение 1 минуты на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки бульона из моллюсков, приготовленного на предыдущем шаге, и готовьте на среднем огне еще минуту. Количество бульона из моллюсков может варьироваться в зависимости от солености соуса из анчоусов и моллюсков, которые вы использовали.Попробуйте и добавляйте меньше или больше по своему вкусу.
15
Тушеные кабачки
Средний нагрев 1 мин.
Добавить
Приготовление на среднем огне 1 мин.
16. Season miyeok
В большой миске приправьте миёк (морскую горчицу) 2-3 столовыми ложками бульона из моллюсков, 1 чайной ложкой кунжутного масла, 1 чайной ложкой нарезанного зеленого лука и ½ чайной ложки измельченного чеснока.
16
Сезон miyeok
2-3 столовые ложки бульона из моллюсков
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка нарезанного зеленого лука
½ чайной ложки измельченного чеснока
17.Измельчить тофу
Измельчите 50 г тофу с ростками сои ложкой или вилкой.
18. Сезон тот-наму
В большой миске приправьте миёк (морскую горчицу) измельченным тофу, 2-3 столовыми ложками бульона из моллюсков, 1 чайной ложкой кунжутного масла, 1 чайной ложкой нарезанного зеленого лука и ½ чайной ложки измельченного чеснока.
18
Сезон miyeok
измельченный тофу
2-3 столовые ложки бульона из моллюсков
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка нарезанного зеленого лука
½ чайной ложки измельченного чеснока
20.Чаши для нагрева камней (опция)
Смажьте 4 каменные миски растительным маслом или кунжутным маслом, положите слой риса (короткозернистый / липкий рис) на дно каменных мисок и оставьте их на НИЗКОМ огне на 15-20 мин (или до образования золотисто-коричневой корки. внизу). Это необязательно. Вы можете просто положить рис, не разогревая его. Вы можете использовать латунную миску или любую другую большую миску, если хотите.
20
Покрытие каменной чашей с маслом
Поместите слой риса
Низкий нагрев 15 мин.
(золотисто-коричневая корочка)
21.Топ с ингредиентами
Разложите начинки в каждой миске так, чтобы контрастные цвета находились рядом друг с другом. Необязательно полностью наполнять чашу. Чаши для пибимпапа большие, поэтому люди могут смешивать содержимое, не создавая беспорядка. Если вы мало едите, используйте меньшее количество риса. Иногда в центр добавляют сырой яичный желток, но это необязательно.
22. Подавайте и наслаждайтесь
Подавать с кочучжаном (пастой из красного корейского перца чили) и кунжутным маслом.Чтобы блюдо получилось, добавьте по вкусу пасту из красного чили и кунжутное масло и все хорошо перемешайте. Вы можете сделать это на ступеньку выше, приготовив специальный соус вместо простой пасты из красного чили (Го-Чу-Чан). См. Рецепты в соусе пибимпап или соусе пибимпап с говядиной.
22
Подавать на стороне
Красная паста чили
кунжутное масло
Gimbap Рецепт 2: Gimbap в форме лепестка
Количество ингредиентов в инструкциях по рецепту соответствует размеру порции по умолчанию.
Нажмите, чтобы увеличить фото.
Количество ингредиентов в сводке рецептов соответствует размеру порции по умолчанию.
1. Приготовить рис
Дважды промойте 3 чашки короткозернистого риса и слейте всю воду. Добавьте воды (3 стакана для электронной рисоварки или 4 стакана для обычной кастрюли) к рису и добавьте в воду 2 (2 «X2») кусочка водорослей. Через 30 минут удалите водоросли, но оставьте рис и воду.Вода из водорослей, по-видимому, предотвращает высыхание риса и помогает ему лучше прилипать к водорослям. Но вы можете опустить водоросли, если у вас их нет.
1
Мойка и слив
Добавьте 3 стакана воды (для рисоварки)
Замочить 2 части ламинарии Удалить минкельп
3. Мариновать говядину
Замаринуйте 0,8 фунта (350 г) говядины с 3 чайными ложками обычного соевого соуса, 1½ чайными ложками сахара, 3 чайными ложками кунжутного масла, щепоткой черного перца и ⅛ чайной ложкой измельченного чеснока.Накройте крышкой и поставьте в холодильник не менее 30 минут.
3
Маринат
0,8 фунта (350 г) говядины
3 ч.л. соевого соуса
1½ чайной ложки сахара
3 ч.л. кунжутного масла
щепотка черного перца
⅛ ч.л. измельченного чеснока
В холодильнике
не менее 30 мин.
4. Подготовить корень лопуха
Очистите и промойте 70 г корня лопуха.Нарезать тонкими полосками.
4
Пилинг и ополаскивание
Корень лопуха 2,5 унции (70 г)
Нарезать соломкой
5. Замочить корень лопуха
Замочите полоски корня лопуха в 1 стакане воды и 1 столовой ложке уксуса на 30 минут.
5
Замочить корень лопуха
1 стакан воды
1 столовая ложка уксуса
30 мин
6.Бланшированный корень лопуха
Прокипятите 2 стакана воды. Бланшируйте корни лопуха в кипящей воде в течение 3 минут.
6
Кипятить 2 стакана воды
Бланшировать корень лопуха 3 мин
7. Разрезанный рыбный пирог
Рыбный пирог нарезать полосками толщиной ½ дюйма.
8. Тушить корень лопуха и рыбный пирог
В кастрюле смешайте ¾ стакана воды, 6 столовых ложек соевого соуса и 2½ столовых ложки сахара и добавьте в кастрюлю рыбный пирог и корень лопуха.Если вы готовите большее количество, возможно, вы захотите приготовить рыбный пирог и корень лопуха отдельно, используя одну и ту же приправу. Готовьте на среднем огне без крышки.
8
Микс
¾ стакан воды
6 столовых ложек соевого соуса
2½ столовые ложки сахара
Добавить
Повар без крышки
Средний нагрев 7 мин.
9. Braise II
Когда жидкость почти закончится, добавьте 2 чайные ложки мулёт (корейский солодовый сироп) или чочонг (рисовый сироп).Если у вас нет мулёта, просто добавьте еще немного сахара или заменителя сахара.
9
Добавить
2 чайные ложки мулёт или чочонг
10. Подготовить морковь
Очистить и промыть морковь. Нарежьте 3,5 унции (100 г) моркови (примерно большой корейской моркови) на длинные полоски толщиной дюйма. Если вы используете морковь меньшего размера, нарежьте ее более короткими полосками. Вам просто нужно будет добавить еще несколько при приготовлении ролла.
11. Приготовить морковь
Разогрейте сковороду с 1 чайной ложкой растительного масла на среднем огне. Обжарьте морковь на среднем огне в течение 2 минут или пока она не станет готовой (уже не хрустящей) ».
11
Сковорода для предварительного нагрева
1 чайная ложка растительного масла
Средний нагрев 1 мин.
Обжаренная морковь
Средний нагрев 2 мин.
12.Подготовить яйца
Взбить 3 яйца с щепоткой соли и черного перца. Разогрейте сковороду с 1 чайной ложкой растительного масла на среднем огне в течение мин.
Вылить взбитые яйца и варить, пока все яйца полностью не приготовятся. Дать остыть сбоку.
12
Взбить 3 яйца
щепотка соли
щепотка черного перца
Разогреть сковороду
1 чайная ложка растительного масла
Средний нагрев 1 мин.
13.Разрезанные яйца
Когда яйца остынут, нарежьте их полосками толщиной ½ дюйма.
13
После охлаждения
Яйца нарезанные
на полосы толщиной ½ дюйма
14. Огурцы нарезанные
Вымойте огурцы и очистите их, оставив кожицу для цвета. Нарежьте 4,4 унции (125 г) огурца на полоски толщиной и длиной 9 дюймов. (Вы можете использовать несколько более коротких, если у вас нет целого огурца.) Не используйте среднюю часть, содержащую семена.(по желанию — можно посолить полоски огурца и оставить на 10 мин. Затем высушить, чтобы удалить влагу.)
14
Огурец вымыть и почистить
Cut 4,4 унции (125 г)
на полосы толщиной ½ дюйма
Посыпать солью
Выход 10 мин.
Сушка бумажным полотенцем
15. Разрез данмудзи
Данмудзи (желтый маринованный редис) промыть водой.Вытрите бумажным полотенцем. Нарежьте 150 г данмудзи на полоски толщиной дюйма.
15
Ополаскивание данмудзи
Сушка бумажным полотенцем
Нарезка 5 унций (150 г) данмудзи
на полосы толщиной ½ дюйма
16. Приготовить говядину
Разогрейте сковороду с 1 чайной ложкой растительного масла на сильном огне в течение мин. Готовьте маринованную говядину до полной готовности (слегка подрумянив снаружи).
16
Сковорода для предварительного нагрева
1 чайная ложка растительного масла
Высокий нагрев 1 мин.
Готовка
17.Жареные водоросли (по желанию)
Если водоросли не были обжарены заранее, их можно обжарить на сковороде. Обжарка убирает с водорослей сырость и рыбный запах. Готовьте каждую сторону водорослей на сковороде на среднем огне всего несколько секунд. Не переваривайте. Водоросли станут хрустящими и рассыпаются. Не используйте масло.
17
(опционально)
Готовьте морские водоросли с каждой стороны
в кастрюле
Med Heat несколько секунд
18.Сезонный рис
Приправить приготовленный рис 1 столовой ложкой кунжутного масла и ¼ чайной ложкой соли. Осторожно перемешайте рис лопаткой, не раздавливая рис. Перемешайте, пока он не станет достаточно прохладным, чтобы его можно было касаться голыми руками. При приготовлении булочки рис должен быть немного теплым.
18
Сезонный рис
1 столовая ложка кунжута
¼ ч.л. соли
Осторожно перемешайте
19.Намаженный рис на водорослях
Положите водоросли на бамбуковую циновку шероховатой стороной вверх. Вы можете вырезать водорослей, если хотите сделать их меньшего размера или если не хотите слишком много риса. Тонко распределите рис по водорослям до самого края.
20. Добавьте ингредиенты
Положите на дно самые рыхлые ингредиенты, например, говядину. Вы можете отказаться от говядины или использовать грибы для вегетарианской версии. Добавьте все ингредиенты в центр.Если ингредиенты короче, чем длина водорослей, положите несколько, чтобы кусочки на концах перекрывали друг друга.
20
Положите все ингредиенты
в центре
21. Рулон I
Сложите морские водоросли кончиками пальцев, чтобы закрепить ингредиенты. Несколько раз нажмите кнопку окончания встречи. Слегка надавите на рулет несколько раз.
21
Сложите водоросли
(концы с концами)
Прижимные концы
Слегка отожмите
22.Пальто с кунжутным маслом
Рукой или кистью слегка смазать рулет кунжутным маслом.
23. Вырезать
Подготовьте чистый острый нож и чистое влажное полотенце. Протрите нож с обеих сторон влажным полотенцем. Начните разрезать рулет на части толщиной ½ дюйма. Не давите ножом слишком сильно, так как рулон будет раздавлен. При резке, как при резке хлеба, повторяйте движения вперед и назад.
24.Ломтик данмудзи
Нарежьте данмудзи (желтый маринованный редис) в форме полумесяца толщиной ⅛ дюйма, чтобы подать его вместе с кимбапом.
24
Ломтик данмудзи
⅛ ”толстый полумесяц
25. Подать
Разложить на тарелке или в ланч-боксе. Подавайте с Данмудзи на стороне. Наслаждаться!
25
Подавать на тарелке
с данмудзи сбоку
10 самых популярных рецептов 2016 года
Лучшие из лучших: 10 самых популярных рецептов 2016 года от My Korean Kitchen
Добро пожаловать в первый пост в блоге 2017 года!
Сегодня я делюсь 10 самыми популярными рецептами, созданными My Korean Kitchen в 2016 году.
Я обычно делаю этот тип поста с размышлениями о блогах один раз в год, либо в конце года, либо в начале года.
Это отличная возможность и для вас, так как вы можете попробовать лучшие из лучших!
Если вы уже давно приехали, или впервые зашли в гости, я надеюсь, вам понравится их проверить и попробовать дома!
10 самых популярных рецептов 2016 года
1.Будэ Чжигаэ (армейское тушеное мясо)
«Это было здорово.Точно такой, какой я помню на вкус. Жена съела слишком много (всегда хороший знак!) Я не знаю, как вы это делаете, но все ваше, что мы пробовали, было настолько удивительно аутентичным и восхитительным ». ~ Счет
Получить рецепт
2. Дак Галби (жареный цыпленок по-корейски)
Получить рецепт
3. Sundubu Jjigae (корейское острое мягкое рагу из тофу)
«Так просто, но по-настоящему хорошо!» ~ Деви
Получить рецепт
4. Hotteok (корейские сладкие блины)
«Ой, ням! Я никогда не был в Корее и, вероятно, никогда не смогу поехать, но, слава богу (и Сью), мне не нужно пропустить одну из лучших кухонь мира. Я так делаю сегодня эти блины на десерт ». ~ Робби
Получить рецепт
5. Rabokki (Ramen + Tteokbokki)
«Очень вкусно.Большое спасибо, Сью! » ~ Адин
Получить рецепт
6. Куриные крылышки, запеченные в духовке по корейски
«Пробовала, очень вкусно, пробовала еще и куриные бедра без костей». ~ Бертран
Получить рецепт
7. Куриный попкорн по-корейски
Получить рецепт
8.Чаша для риса Bulgogi со свининой и острой свининой
«Я никогда раньше не ел корейскую еду, но я сделал это сегодня, и это было оооочень вкусно. Мы с мужем любим острую пищу, но я была благодарна за добавленный салат. Yummm, я буду делать это снова. Спасибо.» ~ Юдифь
Получить рецепт
9. Кимчи Удон с лапшой, перемешивая,
«Я приготовил это вчера вечером, одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел, — к тому же такой идеальный баланс вкусов! Спасибо!» ~ Лу
Получить рецепт
10.~ Лая
Получить рецепт
А теперь время бонуса!
Хотя приведенные выше рецепты — ваши любимые рецепты, созданные в 2016 году, у меня есть самые любимые мои читатели, которые были созданы несколько лет назад!
Вот 5 ваших любимых рецептов.
1.
Пибимпап
«Я наткнулась на ваш сайт в поисках простого рецепта пибимпапа, и это меня зацепило !!! Так вкусно!!! Я готовила его несколько раз, моему мужу это нравится (особенно отличный соус), а детям нравится (правда, без соуса, который, по их мнению, слишком острый).Когда я готовлю его, он намного вкуснее, чем когда мы едим его в ресторане (хорошо, Мюнхен, Германия, возможно, не лучшее место для корейских ресторанов) ». ~ Нина
Получить рецепт
2. Japchae
«Получилось потрясающе! Обычно я плохо готовлю, но за этим было легко следить, и теперь мой живот счастлив! ? Я добавил цукини, и он немного хрустнул. Спасибо за этот рецепт! » ~ Елена
«Я только что сделал CHOPCHAE, большой успех моей семьи.Им понравилось! Вкус напомнил мне, как его готовила моя мама. Спасибо, что поделились ? ~ Джинн
«Это первое корейское блюдо, которое я когда-либо пробовал !!! Получилось идеально. Направления идеальны и подробны. Не могу дождаться, чтобы сделать это для девичьей ночи. Спасибо, что поделились с нами своим опытом ». ~ Эмили
Получить рецепт
3. Булгоги
«Раньше я готовил бульгоги из говядины — должен признать, безуспешно.

Из чего можно приготовить пиццу: 50 пицц, которые легко приготовить Фаст-фуд

50 пицц, которые легко приготовить Фаст-фуд

В данной коллекции рецептов вы найдете идеи для приготовления простых начинок для пиццы.

Как приготовить пиццу:
Положите камень для пиццы или перевернутый противень на самую нижнюю решетку духовки и разогрейте ее до 260°С.
Растяните одну 450 гр. порцию теста на посыпанной мукой лопатке для пиццы, большой деревянной разделочной доске или листе пергаментной бумаги.
Выложите начинку по вкусу, затем переложите пиццу, сдвинув ее (с пергаментной бумагой, если вы используете ее) на камень или противень. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 15 мин.
Тесто для пиццы:
Смешайте 3 3/4 ст. муки и 1,5 ч. л. соли. Сделайте углубление и добавьте 1 и 1/3 ст. теплой воды, столовую ложку сахара и 1 уп. дрожжей. Когда образуется пена, подмешайте 3 ст. л. оливкового масла, вымесите до гладкости в течение 5 мин. Смажьте тесто оливковым маслом, положите в миску, накройте и дайте подняться в два раза, примерно 1 ч. 30 мин. Разделите тесто на два шара весом 450 гр. Если нет других указаний, используйте для рецепта 450 гр. теста.
Нет времени? Купите тесто в пиццерии.
1. Пицца «Маргарита»
Растяните тесто в два тонких круга диаметром 23 см. Смажьте каждую основу 1/2 ст. протертых томатов (лучше Сан марцано), посыпьте сушеным орегано, солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и выпекайте до золотистого цвета. Посыпьте 225 гр. нарезанной кубиками моцареллы, порванными кусочками листьями базилика и солью. Выпекайте, пока сыр не расплавится, затем сбрызните оливковым маслом.
2. Пицца «Томатный пирог»
Приготовьте пиццу «Маргарита» (№1) без моцареллы и базилика. Добавьте больше орегано.
3. Пицца «Четыре сезона»
Приготовьте пиццу «Маргарита» (№1). Перед тем как добавлять сыр, выложите оливки, сердцевины артишоков, ветчину и обжаренные грибы: разную начинку на четыре секции.
4. Пицца «Путанеска»
Приготовьте пиццу «Маргарита» (№1). Нарежьте 1 зубок чеснока, 6 анчоусов, столовую ложку каперсов, 1/4 ст. нарезанных маслин и немного рукколы. Перед запеканием выложите все ингредиенты на смазанную томатами основу.
5. Пицца с запеченным перцем
Приготовьте пиццу «Маргарита» (№1). Добавьте полоски запеченного перца и хлопья красного перца. Посыпьте сыром моцарелла.
6. Пицца в нью-йоркском стиле
Распределите тесто на смазанной маслом форме для пиццы диаметром 38 см. Сбрызните оливковым маслом, выложите сверху 1/2 ст. томатного соуса и 2 ст. крупно натертой моцареллы. Запеките, затем посыпьте сыром пекорино, сушеным орегано и сбрызните оливковым маслом.
7. Пицца с пепперони и грибами
Приготовьте «Пиццу в нью-йоркском стиле» (№6). Перед запеканием выложите сверху обжаренные грибы и нарезанную кружочками салями пепперони.
8. Пицца с колбасой и ботвой брокколи
Приготовьте «Пиццу в нью-йоркском стиле» (№6) только с 1,5 ст. моцареллы. Выложите 2 порции раскрошенного сырого колбасного фарша. Выпекайте, пока основа не станет хрустящей, затем выложите сверху 110 гр. моцареллы боккончини, обжаренную ботву брокколи и консервированный перец черри. Запекайте, пока сыр не расплавится.
9. Пицца с завернутыми краями
Приготовьте «Пиццу в нью-йоркском стиле» (№6), но перед тем, как выкладывать начинку, положите 8 кусочков сыра, нарезанного палочками, вдоль края основы и заверните их в тесто. Украсьте ломтиками томата, и яйцом. Запеките до готовности яйца. Смажьте основу оливковым маслом и посыпьте сушеным орегано.
10. Пицца с фрикадельками
Сформируйте тесто в смазанной маслом форме для пирога размером 38х15 см. Сбрызните оливковым маслом, смажьте 1/2 ст. томатного соуса и выложите 170 гр. моцареллы. Выпекайте, пока основа не станет хрустящей, выложите нарезанные кружочками готовые фрикадельки, посыпьте сыром пекорино, базиликом и сбрызните оливковым маслом. Запекайте, пока пицца не подрумянится.
11. Пицца с мясом и оливками
Приготовьте Пиццу с фрикадельками (№10). Добавьте вместе с сыром моцарелла фарш 2 раскрошенных сырых итальянских колбасок для жарки и 1/3 ст. нарезанных оливок каламата.
12. Пицца с баклажанами
Приготовьте Пиццу с фрикадельками (№10). Выложите вместо фрикаделек обжаренные (желательно, в панировке) ломтики баклажанов и сыр рикотта.
13. Пицца по-сицилийски
Сформируйте тесто на смазанном маслом противне с бортами. Накройте и оставьте на расстойку до увеличения в объеме в два раза. Смажьте 3/4 ст. томатного соуса, посыпьте 2 ст. крупно натертой моцареллы, сбрызните оливковым маслом и запеките.
14. Пицца с пепперони
Приготовьте «Пиццу по-сицилийски» (№13) с 1,5 ст. сыра. Запеките, пока основа не станет хрустящей. Выложите 170 гр. нарезанной кружочками пепперони и 110 гр. моцареллы боккончини. Запекайте, пока сыр не начнет пузыриться. Посыпьте базиликом и сыром пекорино.
15. Пицца с травами
Растяните тесто в круг диаметром 38 см. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, нарезанным тимьяном и орегано. Выпекайте, пока основа не станет хрустящей, затем еще раз смажьте оливковым маслом.
16. Пицца с фенхелем и таледжио
Приготовьте «Пиццу с травами» (№15). Перед запеканием выложите сверху обжаренный фенхель, 170 гр. сыра таледжио, 2 ст. л. нарезанного фундука и натертый сыр пекорино.
17. Пицца с запеченными макаронами зити
Приготовьте «Пиццу в нью-йоркском стиле» (№6). Перед запеканием выложите остатки запеканки с макаронами зити и еще сыра пекорино.
18. Пицца с копченой моцареллой
Приготовьте «Пиццу с травами» (№15). Выложите травы, 1 измельченный зубок чеснока и 170 гр. нарезанной ломтиками копченой моцареллы. Выпекайте, пока пицца не станет хрустящей. Добавьте 3/4 ст. рикотты и натертого пармезана. Запекайте, пока сыр не расплавится.
19. Пицца с тыквой и перцем
Растяните тесто в прямоугольник размером 38х23 см. Выложите сверху очень тонкие ломтики тыквы, карамелизованный лук, сбрызните оливковым маслом и посыпьте хлопьями красного перца. Запекайте, пока пицца не станет хрустящей.
20. Пицца с цуккини
Растяните тесто в прямоугольник размером 38х23 см. Выложите сверху измельченный чеснок, тонкие ломтики кабачка цуккини, сбрызните пиццу оливковым маслом и посыпьте хлопьями красного перца. Запекайте, пока пицца не станет хрустящей.
21. Пицца «Пирожные с инжиром»
Растяните тесто в прямоугольник размером 38х23 см. Посыпьте кардамоном. Нарежьте маленькими квадратиками. На каждый квадратик положите немного сыра бри и разрезанный пополам плод инжира. Запеките, по желанию выложите сверху карамелизованный лук.
22. Пицца с креветками по-каджунски
Растяните тесто в два тонких круга диаметром 23 см. Приправьте 3/4 ст. томатного соуса и столовой ложкой каджунской смеси специй. Смажьте соусом основы и посыпьте 1 ст. крупно натертого сыра манчего. Запекайте до золотистого цвета. Обжарьте белые части зеленого лука, зеленый болгарский перец, сельдерей и креветки. Приправьте хлопьями красного перца. Выложите эту смесь на пиццы.
23. Пицца с вонголе
Растяните тесто в прямоугольник размером 38х23 см. Посыпьте орегано и выложите 110 гр. нарезанной ломтиками моцареллы. Запекайте, пока основа не станет хрустящей. Выложите сверху 225 гр. нарезанных консервированных моллюсков вонголе и еще 1 ст. крупно натертой моцареллы. Запекайте, пока сыр не расплавится.
24. Пицца «Бьянка»
Растяните тесто в два тонких круга диаметром 23 см. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, тимьяном, орегано, и выложите 1/2 ст. козьего сыра робиолы. Запекайте, пока основа не станет хрустящей, затем добавьте по 110 гр. рикотты и моцареллы боккончини, оливковое масло и соль. Запекайте, пока сыр не расплавится.
25. Пицца «Бьянка» с томатами
Приготовьте пиццу «Бьянка» (№24) с боккончини, добавив 1/4 ст. соуса песто и нарезанные кружочками томаты. Посыпьте базиликом.
26. Пицца «Бьянка» с мортаделлой
Приготовьте пиццу «Бьянка» (№24). После запекания выложите сверху 55 гр. нарезанной ломтиками колбасы мортаделлы.
27. Пицца «Барбекю» с курицей
Растяните тесто в прямоугольник размером 38х23 см. Выложите сверху готовую курицу, 1/4 ст. соуса для барбекю, зеленый лук, маринованный перец халапеньо и посыпьте 1 ст. крупно натертого сыра чеддер. Выпекайте до золотистого цвета.
28. Пицца «Зеленая»
Растяните тесто в круг диаметром 38 см. и выпекайте основу, пока она не станет хрустящей. Пюрируйте по 1/4 ст. фисташек, базилика, петрушки и лука с 1 ст. рукколы, 2 зубками чеснока, 1/2 ст. оливкового масла, солью и перцем. Нанесите эту смесь на основу. Посыпьте пармезаном и еще небольшим количеством рукколы.
29. Пицца с луком и кукурузой
Растяните тесто в два тонких круга диаметром 23 см. Выложите на каждый карамелизованный лук. Посыпьте тимьяном, кукурузой и 1/3 ст. рикотты, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Выпекайте до золотистого цвета, выложите рукколу.
30. Пицца с луком и беконом
Приготовьте «Пиццу с луком и кукурузой» (№29). Перед запеканием добавьте 2 ст. л. нарезанного кубиками сырого бекона. Посыпьте готовую пиццу петрушкой.
31. Пицца с луком и вялеными томатами
Приготовьте «Пиццу с луком и кукурузой» (№29). Смешайте 2 ст. л. нарезанного орегано и 1/3 ст. нарезанных вяленых томатов. Выложите на кукурузу перед запеканием. Посыпьте готовую пиццу рукколой.
32. Пицца с яблоком и чеддером
Растяните тесто в два тонких прямоугольника размером 23х15 см. Смажьте каждую основу оливковым маслом, посолите. Выложите нарезанное ломтиками яблоко, чайную ложку свежего тимьяна и 1 ст. натертого сыра чеддер. Запекайте до золотистого цвета, посыпьте беконом и полейте кленовым сиропом.
33. Пицца с беконом и яйцами
Растяните тесто в четыре круга диаметром 15 см. Смажьте основы соусом. Выложите хамон. Запекайте, пока основа не станет хрустящей. Разбейте на каждую основу по яйцу, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Выпекайте до готовности яиц. Посыпьте молодой зеленью рукколы.
34. Пицца с радичио и прошутто
Растяните тесто в четыре круга диаметром 15 см. На каждую основу выложите 1/2 нарезанной полукольцами головки красного репчатого лука, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте, пока основа не станет хрустящей. Посыпьте 55 гр. нарезанной тонкими ломтиками ветчины прошутто, 2 порезанными дольками нектарина и 1/2 кочана нашинкованного радичио. Запеките в течение еще минуты.
35. Пицца с решеткой из перца
Распределите тесто по смазанной маслом форме размером 23х33 см. Выложите карамелизованный лук или шпинат. Посыпьте 225 гр. сыра рикотта. Полоски запеченного красного болгарского перца выложите сверху в форме решетки. Посыпьте оливками и запекайте, пока основа не станет хрустящей. Смажьте оливковым маслом.
36. Провансальская пицца
Приготовьте Пиццу с решеткой из перца (№35), используя вместо перца анчоусы.
37. Пицца с молодой бараниной и сыром фета
Растяните тесто в два тонких круга диаметром 23 см. Смажьте каждый оливковым маслом. На каждую основу выложите карамелизованный лук, 55 гр. обжаренного фарша из молодой баранины, 1/4 ст. сыра фета и немного кедровых орешков. Выпекайте до золотистого цвета, посыпьте петрушкой и мятой.
38. Пицца с ветчиной и сыром бри
Растяните тесто в круг диаметром 30 см. Смажьте основу томатным соусом. Выложите сверху 85 гр. нарезанного ломтиками сыра бри, 55 гр. нарезанной ветчины и 1/2 нарезанного тонкими ломтиками зеленого яблока. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выпекайте до готовности яблока.
39. Пицца с лесными грибами
Растяните тесто в круг диаметром 38 см. Выложите сверху крупно натертый сыр фонтина, романо и моцарелла. Обжарьте на оливковом масле 340 гр. лесных грибов с 3 нарезанными пластинками зубками чеснока. Посыпьте этой смесью тесто, добавьте ветчину, ломтики томатов, нарезанный острый зеленый перец, кольца лука (по желанию) и маслины. Запекайте до золотистого цвета.
40. Пицца с артишоками
Растяните тесто в круг диаметром 30 см. Смажьте томатным соусом, посыпьте тимьяном. Выложите на основу 1/2 ст. крупно натертого сыра асьяго и обжаренные на гриле половинки сердцевин артишоков. Посыпьте листьями шпината и базилика. Запекайте до золотистого цвета.
41. Пицца по-гавайски
Растяните тесто в круг диаметром 38 см. Смажьте его 1/2 ст. томатного соуса, посыпьте крупно натертой моцареллой и нарезанными кубиками ананасами, выложите 55 гр. нарезанного ломтиками канадского бекона и посыпьте хлопьями красного перца. Запекайте до золотистого цвета.
42. Пицца по-мексикански
Растяните тесто в круг диаметром 38 см. Намажьте основу растертой красной фасолью, посыпьте сыром чеддер. Запекайте, пока основа не станет хрустящей. Смешайте 225 гр. сливочного сыра, 1/2 ст. сметаны, 2 ст. л. нарезанного базилика и 1 измельченный зубок чеснока. Выложите смесь на основу. Сверху выложите смесь нарезанных свежих овощей. Посыпьте паприкой.
43. Пицца с картофелем и розмарином
Растяните тесто в круг диаметром 38 см. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте свежим розмарином, морской солью и выложите 1 нарезанный тонкими кружочками клубень картофеля. Посыпьте сыром пекорино и запекайте, пока основа не станет хрустящей.
44. Пицца с томатным салатом
Приготовьте пиццу «Бьянка» (№24). Перемешайте базилик с томатами черри, оливковым маслом, солью и перцем. После запекания выложите свежий салат на пиццу.
45. Пицца со сладким картофелем
Приготовьте «Пиццу с картофелем и розмарином» (№43), используя сладкий картофель вместо обычного, а шалфей – вместо розмарина. За 5 мин. до готовности посыпьте пиццу раскрошенной горгонзолой и кедровыми орешками.
46. Пицца с лососем и картофелем
Приготовьте и запеките «Пиццу с картофелем и розмарином» (№43) без сыра, вместо него после запекания распределите по основе крем-фреш. Сверху выложите копченый лосось, кольца маринованного лука (по желанию) и посыпьте нарезанным укропом.
47. Пицца в чикагском стиле
Сформируйте основу из 900 гр. теста в смазанной маслом и посыпанной кукурузной мукой форме для пирога диаметром 25 см. Выложите по 2 ст. крупно натертой моцареллы и томатного соуса, покрошите немного обжаренной колбасы и приправьте итальянской смесью специй. Выпекайте при 220°С в течение 40 мин.
48. Пицца с виноградом
Растяните тесто в круг диаметром 30 см. и положите в смазанную маслом форму, выложите сверху 55 гр. ветчины, репчатый лук (по желанию), 110 гр. сыра моцарелла, 1/2 ст. винограда половинками и 2 ст. л. сахара. Посыпьте семенами фенхеля, солью и перцем. Запекайте при 230°С до золотистого цвета.
49. Пицца с изюмом
Приготовьте «Пиццу с виноградом» (№48). Подогрейте 1/2 ст. изюма в бренди и используйте его вместо винограда. Вместо фенхеля посыпьте пиццу розмарином.
50. Бананово-шоколадная пицца
Растяните тесто в четыре круга диаметром 15 см. Смажьте основы сливочным маслом и запекайте до золотистого цвета. Обжарьте 3 нарезанных кружочками банана в сливочном масле с добавлением столовой ложки сахара. Добавьте капельку рома и выложите на основу. Полейте шоколадно-ореховой пастой.
Как приготовить пиццу дома
Теплая вода — ⅓ стакана
Молоко — ¼ стакана
Мука — 1 стакан
Соль — ¼ ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соус бешамель — 3 ст. л.
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Моцарелла для пиццы — 150 г
Кукуруза — ½ початка
Лисички — 2 горсти (свежие или замороженные)
Пармезан — 20 г
Масло грецкого ореха (можно заменить оливковым) — 1 ст. л.
Черный свежемолотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель
Мука высшего сорта — 10 г
Сливочное масло — 10 г
Молоко — 100 мл
Сливки 33 % — 100 мл
Мускатный орех — щепотка
Соль — 2 г
Способ приготовления:
Молоко вскипятите, остудите до комнатной температуры. Перелейте в большую миску, добавьте теплую воду, соль и сухие дрожжи. Всыпьте просеянную муку и перемешайте. Добавьте в миску с тестом оливковое масло. Тесто тщательно вымешивайте в течение 10–15 минут, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 40–60 минут. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавьте еще немного оливкового масла.
Тесто обомните и переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Возьмите круглую форму для выпечки диаметром 28–30 сантиметров, слегка смажьте ее поверхность растительным маслом. Еще раз вымесите тесто. С помощью скалки раскатайте тесто в как можно более тонкую лепешку диаметром больше, чем форма для выпечки.
Быстро переложите лепешку на форму, прижмите к поверхности формы. Подгоните будущую пиццу по размеру, сделайте небольшие бортики, загнув излишки теста с краев внутрь. Чтобы во время выпечки тесто не поднималось и не выталкивало начинку, сделайте на его поверхности несколько проколов ножом.
Способ приготовления соуса бешамель:
В сотейнике смешайте молоко и сливки, посолите. Прогрейте до 50–60 градусов. В широком сотейнике на умеренном огне растопите сливочное масло, добавьте муку и мускатный орех, пассеруйте до светло-коричневого цвета. Влейте молоко и, непрерывно взбивая смесь, венчиком доведите до кипения. Остудите, разложите по контейнерам.
Лисички очистите от веточек, а кукурузу снимите с початка. Предварительно обжарьте их на топленом или оливковом масле до румяной корочки. Равномерно выложите соус бешамель на раскатанную основу, сверху — натертый сыр, положите лисички и кукурузу. Выложите пиццы в предварительно разогретую духовку на не менее разогретый противень. Запекайте 6–7 минут на максимальной температуре. Выньте, порежьте, сверху положите тонкие слайсы пармезана, полейте маслом грецкого ореха и поперчите.
Как приготовить пиццу в домашних условиях
Как приготовить пиццу в домашних условиях? Очень просто. Это отличный перекус, дополнительное блюдо к обеду и любимое лакомство многих семей. Некоторые хозяйки бояться делать это блюда дома и предпочитают заказывать ее доставку или вести всех в пиццерию. На самом деле приготовление пиццы занимает немного времени и требует минимум ингредиентов.
Изюминка нашей пиццы – вкусное дрожжевое тесто (более подробно мы писали тут) с сухими итальянскими травами, которые придают блюду неповторимый аромат.
Приготовление пиццы в домашних условиях с фото
Итак, приготовление теста:
Для основы нам понадобится:
Cтакан муки;
яйцо;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
приблизительно 70 г молока;
сахар на кончике ножа;
щепотка соли и приправа «Сухие итальянские травы».
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 270 ккал.

Добавляем в теплое (не горячее!) молоко дрожжи и сахар, смешиваем и оставляем на 10-15 минут в теплом месте.
Когда молоко начнет булькать, добавляем его в муку, туда же разбиваем одно яйцо. Будущее тесто солим, кладем туда приправу и замешиваем.
Затем тесто нужно раскатать так, чтобы получился круг.
Этот круг выстилаем в противень, смазанный жиром. Кривые края основы пиццы можно подогнуть внутрь.
Приготовление начинки:
Для начинки вам необходимо взять:
50 грамм салями;
20-30 грамм маслин;
20-30 маринованных шампиньонов;
50 грамм твердого сыра;
зелень и несколько небольших твердых помидоров.
Все ингредиенты для начинки надо порезать:салями – толстыми полосками, маслины и грибы – на половинки, помидоры – кружочками. Сыр потрите на терке.
Внимание! Зелень резать не нужно, ее лучше аккуратно порвать.
Как приготовить?
На тесто, положенное в противень, намажьте 1 чайную ложку кетчупа. Далее на эту «смазку» кладите все ингредиенты, кроме сыра и зелени, в произвольном порядке.
Поставьте будущую пиццу в духовку и дождитесь приготовления теста (приблизительно 15-20 минут) – вы увидите, что ее края начали слегка подрумяниваться. Вытащите блюдо из духовки, посыпьте его тертым сыром и поставьте обратно еще на 5-10 минут. Оптимальная температура – 200 градусов.
Выньте готовое блюдо из духовки, украсьте ее зеленью, порежьте на кусочки и подавайте к столу.
А как вам такой рецепт пиццы?
Непривычно о привычном
Каждому из нас известно, что пиццу пекут в духовке. А знаете ли вы то, что приготовить ее можно даже на простой сковороде? Тесто почти не пригорает и печется очень быстро.
Хорошо раскаляем сковороду, смазав дно и стенки маслом;
Выкладываем тесто, раскатанное тонким слоем, и убираем огонь до минимума;
Через несколько минут переворачиваем корж и выкладываем начинку;
Так как начинка просто не успеет пропечься, она должна быть заранее обжарена или сварена;
Если накрыть сковороду крышкой, корж можно не переворачивать;
Лучше всего для этого подходят сковорода с термической крышкой из стекла;
Время выпечки пиццы — примерно 15 мин.
Теперь, вы знаете, как приготовить пиццу дома. Приятного аппетита!
Ингредиенты для пиццы — какие бывают?
Шедевр итальянской кухни, некогда считавшийся «едой бедняков» и ставший со временем самым популярным блюдом быстрого приготовления, завоевал мировую популярность и всеобщую любовь благодаря простоте и многообразию рецептур, основой которых неизменно является круглая лепёшка.
Всё лучшее – сверху
Речь, конечно же, идёт о пицце. Со времён изобретения самого примитивного её варианта появилось так много разновидностей начинки на любой вкус и фантазию, что теперь, пожалуй, нет такого продукта, который не мог бы стать одним из её ингредиентов. Ни одна настоящая пицца не обходится без помидоров и сыра, но список компонентов, на самом деле, бесконечен и может включать в себя невероятное множество продуктов – от традиционных до гурманских:
колбаса, ветчина, куриное мясо
рыба, креветки, мидии и другие морепродукты
грибы
лук, перец, баклажаны, артишоки
ананас, авокадо
оливки, каперсы
варёные яйца
чеснок, перец чили, паприка
томатная паста
оливковое масло
специи и травы
Основа основ
Однако главное в пицце, как ни странно, вовсе не начинка. Главное – правильно приготовленная основа. Секрет идеальной лепёшки – в тонко раскатанном тесте с хрустящей корочкой. В классической итальянской рецептуре теста для пиццы используют всего 4 ингредиента – муку, воду, дрожжи и соль, но зачастую добавляют традиционный для итальянской кухни продукт – оливковое масло.
И только при наличии безупречной основы можно приступать к экспериментам с начинкой.
Мясная пицца
Традиционные сорта пиццы обязательно содержат мясные продукты. Для более мягкого вкуса используют куриное мясо, для пикантности – острую колбасу, чаще всего салями или пепперони. Часто используемыми ингредиентами также являются ветчина, бекон, кусочки варёного мяса. Вариант мясной начинки «по-домашнему» может состоять из фарша, варёной колбасы или сосисок.
Пицца с морепродуктами
Нередко заказывают пиццу с начинкой из морепродуктов – с тунцом, анчоусами, креветками, мидиями. Эти продукты не требуют добавления большого количества других ингредиентов – чтобы не перебить изысканный «морской» вкус, достаточно добавить оливки, сыр и травы.
Вегетарианская пицца
Рецепт такой пиццы подразумевает большое количество овощей, а отсутствие насыщенного вкуса компенсирует обильное добавление сыра и приправ. Вегетарианский вариант также может быть сладким, если заменить овощную начинку на фруктовую.
Сладкая пицца
Строго говоря, это не пицца в классическом понимании, а стилизованный десерт. Ингредиенты, входящие в состав теста, напоминают скорее сдобный пирог. В качестве соуса обычно используют сливки, а начинку готовят из фруктов, ягод и творожной массы.
Как утверждают истинные любители пиццы, ингредиенты для начинки можно отыскать на любой кухне, стоит лишь включить фантазию. А случайные эксперименты вполне могут обернуться открытием новых необычных сочетаний. Дерзайте!
🍕 Рецепты пиццы и теста для пиццы для домашнего приготовления
Пицца – одно из самых распространенных блюд итальянской кухни, которое стало мега популярным во всех странах. Некоторые кулинары спорят о родине блюда, так как изначально его готовили в Древней Греции, только это был прототип настоящей выпечки – ломтик хлеба, политый оливковым маслом, посыпанный пряными травами. Вариантов приготовления домашней пиццы огромное множество, поэтому любая хозяйка, даже не умея готовить, может подобрать подходящий рецепт, учитывая, какие продукты есть в наличии.
Как появилась пицца
Первая лепешка называлась Маргарита – в честь жены итальянского короля Умберто. Блюдо-полуфабрикат впервые появилось в 1957 году, и нужно было просто разогревать пиццу в духовке. Сеть итальянских ресторанов, где готовили мясные и овощные пиццы, появились в начале XX века. Вскоре этим блюдом заинтересовались японские поварав, куда они добавляли морепродукты. Чикагские пиццамейкеры немного изменили форму выпечки – у лепешки были высокие бортики, которые удерживали большое количество начинки.
Формы и начинки пиццы
Традиционная форма блюда – круглая, однако это не правило, пиццу можно готовить квадратной, прямоугольный в зависимости от того, какой противень есть у хозяйки. Необычная разновидность пиццы называется кальцоне, она напоминает чебурек. Во время приготовления лепешку складывают пополам, начинка остается внутри. Готовить пиццу можно на сковороде или в духовке. У российских хозяек часто получается блюдо, которое больше напоминает пышный пирог с салями, помидорами, сыром. Вместо специального соуса берут майонез, кетчуп. Среди других ингредиентов популярны:
различные виды мяса;
оливки;
грибы;
морепродукты;
овощи;
ананас;
зелень и сухие травы;
сыр.
Настоящая итальянская выпечка – это тонкая лепешка (около 4 мм в толщину), покрытая соусом, на которую выкладывают начинку. Общий принцип приготовления: тесто делят на одинаковые шарики, разминают пальцами, затем – ладонями, без применения скалок. Часто повара раскручивают раскатанное тесто в воздухе, чтобы лепешка подсушилась, растянулась. Профессионалы выпекают пиццу в специальных дровяных, конвейерных печах при высокой температуре (до 400°С), поэтому лепешка пропекается менее чем за 1 минуту. В домашних условиях, как правило, это занимает до 10 минут при температуре 240-270°С. В зависимости от рецепта сверху посыпают ароматными травами, сбрызгивают оливковым или другим видом масла.
Дома можно экспериментировать, добавлять любые компоненты по вкусу, учитывая, какие продукты больше любят в семье, выбирать подходящую толщину лепешки и количество начинки. Если хозяйка не умеет готовить, можно приготовить пиццу по пошаговому рецепту.
Разнообразие лепешек, любимых всеми
Несмотря на различные мнения, пицца – полезное блюдо. Для ее приготовления используют пшеничную муку высшего сорта, богатую витаминами, минералами. Практически все виды блюда содержат помидоры или соус на их основе. Данный овощ содержит ликопин, который очень полезен для поддержания работы сердечно-сосудистой системы. Любой вид сыра – источник кальция. В тесто добавляют оливковое масло, которое обладает многими полезными свойствами: повышает иммунитет, очищает сосуды от атеросклеротических бляшек, снижает холестерин и т.д.
Пиццы с морепродуктами – источник белка, витаминов, минералов. Готовя дома, хозяйка всегда знает, какие компоненты входят в состав блюда и что оно изготовлена из свежих продуктов. Чтобы не испортить внешний вид выпечки, рекомендуют использовать специальный острый диск, благодаря которому начинка, сыр не разваливаются. При подаче напитков следует выбирать те, которые не перебивают вкус блюда: минеральная вода, сухое вино, зеленый чай. Не рекомендуют подавать с газированной сладкой водой, кофе.
Советы по приготовлению пиццы
При приготовлении нужно учитывать ряд важных моментов. Чтобы получить хрустящую корочку, повара рекомендуют брать хлебопекарскую муку с большим количеством белка. Если хочется, чтобы основа была более воздушная, потребуется мука с минимальным содержанием белка. Чтобы начинка не заваривалась, сыр не подгорал, лепешку сначала слегка запекают в духовке, а потом смазывают соусом, выкладывают необходимые компоненты.
Если тесто дрожжевое, ему необходимо дать время подняться, чтобы за счет брожения оно увеличилось в размере. Замешивают до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. При долгом вымешивании лепешка получится жесткая, а в противоположном случае слишком рыхлая, хрупкая и будет разваливаться при употреблении. Консервированные продукты в начинке делают домашнюю пиццу влажной – за счет выхода сока при приготовлении. Колбасу, сосиски лучше заменить на диетические виды мяса: индейку, куриную грудку и другие, но для экономии можно брать те ингредиенты, которые есть в холодильнике.
ТОП 7 самых популярных пицц мира
Блог
ТОП-7 самых популярных в мире рецептов пиццы
Одним из самых популярных блюд в мире считается пицца. Большое разнообразие рецептов позволяет приготовить уникальное блюдо. Пицца подойдет для вечеринок, посиделок в кругу семьи, праздников. Если вы хотите узнать, какая самая популярная пицца в мире, вам поможет данный обзор.
Каждая страна имеет свой рецепт самой популярной пиццы. Разнообразие начинок трудно сосчитать. Такое блюдо можно приготовить с любыми видами мяса, овощами, экзотическими морепродуктами. Бывает даже вариант для сладкоежек. В блюдо добавляют фрукты, сливки, шоколад. Любители экзотики могут заказать или приготовить пиццу с устрицами и икрой. Различные начинки способны удивить каждого. Так какая же самая популярная пицца в топе занимает первое место?
Кальцоне
В составе закрытой пиццы есть моцарелла с помидорами. Некоторые повара предпочитают использовать вяленые томаты. В нее добавляются салями, пепперони, любой вид грибов. Важными компонентами считаются базилик и орегано. Все содержимое находится в дрожжевой оболочке. Во время приготовления изделие смазывается оливковым маслом. Закрытая форма позволяет добиться удивительной мягкости и сочности всех компонентов. Жители некоторых областей Италии считают ее не только самой популярной пиццей, но и отличной закуской.
Неаполитанская
Настоящую неаполитанскую пиццу можно приготовить только в печи на дровах. Готовое блюдо имеет мягкую сочную середину, а бортики румяные и чуть поджаренные. Простой начинкой для такого блюда являются спелые томаты. Овощи бережно очищаются от кожицы. В рецепте присутствуют анчоусы, сыр моцарелла. Дополнить можно листьями базилика или итальянскими травами. Основа может быть покрыта белым или томатным соусом.
Морская
Пятое место в рейтинге самых популярных пицц в мире занимает «Морская». Это самое изысканное блюдо, которое готовится из свежих морских продуктов. Идеальный вариант для любителей изысканной кухни. Сочетание кальмаров, креветок, мидий и осьминогов со сливочным соусом – это самое нежное, что может быть. А если это все приправить сыром моцарелла и зеленью, вкус получается божественным. Изобилие разновидностей позволяет приготовить вкусное блюдо с тунцом или лососем. Морская подходит для людей, контролирующих собственный вес.
Четыре сыра
Первую пиццу приготовили в Неаполе. Долгое время она считалась самым популярным видом пиццы. Традиционный вариант блюда представлен двумя видами. Можно использовать основу, смазанную томатным соусом, или оливковое масло. Традиционная формула приготовления предусматривает использование 4 видов сыра. В готовом блюде можно встретить твердый, ароматный сыр, с плесенью и мягкий.
Для приготовления подходит пармезан, mozzarella, горгонзола и др. Можно добавить оливки или рукколу, которая обеспечит дополнительный хруст и сочность. Ароматную тянущуюся консистенцию со сливочным вкусом и специями оценит каждый гурман. Домашняя рецептура допускает замену указанных сыров на другие подходящие варианты.
Диабло
Любители пикантной и острой еды с мясной начинкой давно оценили пиццу Diablo. Тем, кто любит мясное ассорти с одновременным сочетанием свежего или маринованного перчика халапеньо, понравится острый вкус. Основа теста – сухие дрожжи и оливковое масло. Сначала добавляется острый соус, дальше кладется сыр. Поверх выкладываются салями, грибы и перец. Считается одной из самых популярных пицц в России. Она станет изюминкой на любом столе.
Четыре сезона
Вариант для тех, кто не любит однообразие. Традиционная рецептура предусматривает разделение пиццы на 4 части. Каждый компонент символизирует пору года. В разных регионах Италии есть свои варианты начинки. На первой части находятся артишоки. На вторую выкладываются томаты и зелень. Третья может состоять из ветчины или других видов мяса, к которому добавляются грибы. На последней можно увидеть оливки с ананасами. Различные варианты предусматривают комбинирование наиболее популярных пицц в конкретной пиццерии.
Маргарита
В топе первое место получает «Маргарита». Приготовление совсем несложное. Для нее вам понадобятся томаты, сыр моцарелла и базилик. При небольшом количестве компонентов вкусовые качества уникальны и сбалансированы. Любители классических вариантов с беконом, колбасой или мясом могут не оценить блюдо. Но это до тех пор, пока они не попробуют настоящую итальянскую «Маргариту». Италия положила начало настоящей истории. Королевское блюдо имеет классическую и выдержанную рецептуру.
Теперь вы знаете, какие самые популярные пиццы ежедневно заказывают не только в мире, но и в России. Рецептура приготовления и начинка разнообразны. Приготовить блюдо можно из любых ингредиентов, и для каждого вида найдется свой поклонник. Выбирайте в топе самых популярных пицц свое любимое блюдо.
Основа пиццы
На пороге гости, а у вас в холодильнике не густо? Такая ситуация, когда слышишь звонок телефона, и в трубку – мы уже едем,… может возникнуть у каждого. У меня на случай неожиданных гостей в морозилке имеется готовая основа для пиццы. Этот мой маленький секрет как быстро приготовить ужин или перекус меня спасал не раз. Ведь друзьям не предложишь же обычные бутерброды, особенно если они заглянули с бутылочкой хорошего вина.
Пицца на готовой основе
Надо отдать должное тому, кто придумал замороженную готовую основу для пиццы. Быстро, просто и не надо с тестом возиться, когда временем совсем не располагаешь.
Итак, у меня в распоряжении упаковка готовых уже выпеченных дрожжевых коржей для пиццы в количестве двух штук. Их практически всегда можно найти в отделах замороженных полуфабрикатов.
Начинка для такой экспресс пиццы на готовой основе готовится из того, что есть в холодильнике. Кусочков вареного мяса, запеченной курицы, жареного фарша. колбасы или мясной нарезки. Можно положить любые замороженные овощи, главное чтобы у вас под рукой еще были сыр и помидоры, в крайнем случае, томатная паста или кетчуп – и очень вкусная пицца на готовой основе будет не только вкусная, но и быстрая. У меня под рукой для простого рецепта пиццы оказался следующий список продуктов:
Ингредиенты:
готовые замороженные коржи для пиццы — 2 шт.,

ветчина,

грибы маринованные (или жареные),

маслины,

сыр,

помидоры,

болгарский перец,

майонез.

Процесс приготовления:
С коржами для пиццы лучше поступать так, как заявлено производителем на упаковке, там будет указано, нужно ли размораживать основу или нет. В моей инструкции было указано, что коржи для пиццы нужно разморозить. Делать это можно по-разному. Можно просто достать и ждать пока разморозятся сами. Можно разморозить в микроволновке. А можно положить на 5 минут в духовку на пергамент или фольгу.
Пока духовка будет нагреваться для приготовления выпечки, коржи будут размораживаться.
Приготовление ингредиентов для быстрой пиццы.
Ветчину режем тонкими ломтиками, брусками или крупными кубиками. Маринованные грибы нужно процедить. Крупные грибы режем кубиками, более мелкие – пластинами. С маслин слить рассол и нарезать их колечками. Помидоры для быстрой пиццы можно ошпарить, если не любите, когда попадается шкурка. Сделать надрез на кожуре и снять кожицу. Помидоры подбираем крупные. Режем помидор кольцами очень острым ножом. Для красоты возьмите болгарский перец разных цветов – так пицца из готовой основы будет выглядеть красочнее. Достаточно будет 2 половинок средних перцев.
Поверхность коржа нужно смазать каким-нибудь соусом, в быстром варианте — майонезом, поскольку основа суховата. У меня к моменту прихода гостей упаковочки майонеза в холодильнике и в помине не было, поэтому я быстро приготовила домашний майонез при помощи блендера из растительного масла и желтка.
Выкладываем слоями на готовую основу начинку для пиццы.
Первым слоем выложить ветчину или нарезку. Стараемся разложить крупные ломтики так, чтобы все досталось по кусочку мяса.
Далее выкладываем грибы, я использую домашние маринованные грибочки. Укладываем маслины в промежутках между ветчиной и грибами. Посыпаем все болгарским перцем.
Теперь раскладываем кружочки помидоров.
Полить по желанию еще раз майонезом и щедро посыпать слоем сыра, натертого на крупной терке. Поставить пиццу на готовой основе в заранее прогретую духовку и выпекать 5-8 минут при температуре 220 градусов до расплавления сыра.
Пицца на готовой основе в микроволновке
Если у вас есть микроволновка, то приготовить пиццу можно и в ней.
Установите мощность 700Вт и время приготовления 3 минуты. После звонка прибора пицца готова.
Пицца на готовых коржах в мультиварке
Можно запечь пиццу на готовой основе в мультиварке. Единственный минус – нужно подобрать коржи в аккурат по диаметру или подровнять их ножом (что делать не совсем удобно). Иначе корж не влезет в чашу.
На дно ничего не наливать, просто уложить готовый корж, а на него — начинку. Ставим режим «выпечка» на 20 минут. Сыр расплавится, вот только верх не зарумянится, если у вас нет 3 D нагрева. Дайте пицце чуть остыть и переверните чашу чуть набок, пицца сама опустится на руку.
Вот так быстро и вкусно можно накормить пиццей неожиданных гостей или очень голодного мужа.
Приятного аппетита и хороших рецептов!
Как приготовить лучший рецепт домашней пиццы от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 16 порций
2 ½ стакана теплой воды (600 мл)
1 чайная ложка сахара
2 чайные ложки активных сухих дрожжей
7 стаканов универсальной муки (875 г), плюс еще для присыпки
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазки
1 ½ чайной ложки кошерной соли
¼ стакана манной муки (30 г)
28 унций консервированных целых помидоров (795 г)
1 столовая ложка кошерной соли
томатный соус
свежий сыр моцарелла, разорванный на мелкие кусочки
свежий лист базилика
extra virgin оливковое масло
свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
сыр рикотта
свежий песто из базилика
сушеный орегано
томатный соус
свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
острый кусочек пепперони
свежий тертый сыр пармезан
Расчетные значения для одной порции.
«Расцветите» дрожжи, добавив сахар и дрожжи в теплую воду. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте оливковое масло и смесь цветущих дрожжей. Ложкой перемешайте, пока не начнет образовываться мохнатое тесто.
Когда мука почти полностью увлажнена, переверните тесто на чистую рабочую поверхность и месите 10-15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и упругим.Сформируйте из теста тугую круглую форму.
Смажьте чистую большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, переворачивая, чтобы оно покрылось маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее часа или до 24 часов.
Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите еще минуту или около того, затем разрежьте на 4 равные части и сформируйте кружочки.
Слегка посыпьте тесто мукой, затем накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще от 30 минут до часа, пока будете готовить соус и другие ингредиенты.
Разогрейте духовку настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка, между 450–500 ˚F (230–260 C). Поместите камень для пиццы, тяжелый противень (переверните его вверх дном, чтобы поверхность была ровной) или чугунную сковороду в духовку.
Тем временем приготовьте томатный соус: добавьте соль в банку с помидорами и пюре с помощью погружного блендера или переложите в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
Как только тесто остынет, возьмите порцию и начните протыкать поверхность кончиками пальцев, пока не образуются пузырьки, которые не сдуваются.
Затем растяните тесто и придавите его тонкой круглой формы. Сделайте его тоньше, чем вы думаете, так как он будет немного сжиматься и вздуваться во время выпекания.
Посыпать манной крупой перевернутый противень и выложить на него растянутую корочку. Добавьте соус и ингредиенты по вашему выбору.
Выложите пиццу на предварительно разогретый камень или форму для пиццы. Выпекать 15 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневыми.
Добавьте любой гарнир по своему вкусу.
Питание Калорийность: 1691 Жир: 65 грамм Углеводы: 211 грамм Клетчатка: 12 грамм Сахар: 60 грамм Белок: 65 грамм
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
ЛУЧШИЙ рецепт домашней пиццы (запекать или готовить на гриле!)
Вы можете приготовить домашнюю пиццу легко и экономично.Вы сэкономите кучу денег и будете есть лучше пиццу. Узнайте, как приготовить пиццу дома дешевле и лучше, чем заказывать ее. Гарантированно.
Если вы когда-либо платили слишком много за пиццу или обнаруживали, что без пиццы в пятницу из-за стоимости или недоступности, что ж, сегодня день, чтобы открыть для себя свободу от пиццы.
Пицца Свобода.
Вы можете приготовить пиццу дома, из всех ваших любимых начинок — не нужно выбирать только одну, так как каждая из них стоит 2 доллара! — вкусная пицца всего за несколько долларов.
Домашняя пицца — одна из тех вещей, которые можно приготовить самостоятельно, чтобы сэкономить.
Домашняя пицца также регулярно присутствует в меню FishFam. Я стараюсь делать это хотя бы раз в неделю, обычно по пятницам. Иногда мы делаем эти простые пиццы из пяти ингредиентов или эти веселые рогалики для пиццы, подходящие для детей. Но сегодня мы говорим о традиционной пицце с домашним тестом.
Это отличное начало наших выходных. В сочетании с корневым пивом / вином / пивом, фильмом и закусками он создает веселый семейный вечер для моего мужа, меня и наших детей.
Это неотъемлемая часть нашей недели, и, к счастью, нам не нужно полагаться ни на кого, чтобы это произошло. Домашняя пицца проще, чем вы думаете!
Ингредиенты для теста для домашней пиццы
Для приготовления теста вам понадобится:
вода
оливковое масло
мед
соль
дрожжи
универсальная мука (но хлебная мука или ее комбинация также подойдут)
Какая мука лучше всего подходит для приготовления домашней пиццы?
Мы использовали обычную универсальную муку для теста для пиццы, и она отлично работает.Я хотел рецепт теста для пиццы, в котором используется мука, которая у меня всегда есть под рукой.
При этом, если вы обнаружите, что тесто в конце концов не пережевывается или рвется, когда вы пытаетесь раскатать его, попробуйте использовать хлебную муку (или комбинацию муки AP и хлебной муки). Хлебная мука имеет более высокое содержание белка, что делает тесто более эластичным, а в результате получается приятная жевательная корочка.
Как приготовить домашнюю пиццу
Интересный факт: для приготовления домашней пиццы не нужно много.Несколько принадлежностей для выпечки, банка чего-нибудь из помидоров, немного сыра и, возможно, немного начинки. Моя дочь ест веганскую пиццу без сыра, так что готово!
Даже если шкафы выглядят немного голыми, вы все равно можете приготовить отличную пиццу.
На самом деле, я бы назвал его королем кладовой.
Домашнее тесто для пиццы приготовить несложно, особенно если у вас есть хлебопечка или миксер. Сделайте тесто за несколько часов до того, как вы запланируете пиццу (и).
Этого домашнего теста для пиццы хватит на 4 пиццы среднего размера. Вы можете разрезать тесто на меньшие части для пиццы меньшего размера.
Можно ли заранее приготовить тесто для пиццы?
Определенно можете! И в результате получится более ароматное тесто. Просто сделайте тесто и слегка накройте его. Положите его в холодильник на 1 день, давая ему медленно подняться в холодильнике.
Можно ли заморозить тесто для пиццы?
Если вы не хотите испекать все четыре пиццы, вы можете заморозить лишние шарики теста на потом.Когда тесто будет готово, разделите его на 4 части. Поместите шарик из теста в замороженный пакет с застежкой-молнией и немедленно поместите его в морозильную камеру.
Когда вы будете готовы использовать тесто, достаньте один замороженный шар из пакета и поместите его в смазанную маслом миску при комнатной температуре на несколько часов. Тесто растает и поднимется. Когда он увеличится вдвое, вы можете формировать и печь пиццу.
После того, как вы приготовили тесто, вам понадобятся два других компонента: соус и начинка.
Домашний соус для пиццы
Вы можете использовать любой соус для пасты, который у вас есть. Это может быть баночка или самоделка. Вы также можете проявить изобретательность и использовать соус песто, соус барбекю или другой пикантный соус, который у вас есть.
Обычно я использую что-то свое, например, этот рецепт домашнего соуса для пиццы. Это просто потрясающе.
Когда у меня нет готового тушеного соуса, я использую этот соус для пиццы Last-Minute.
Вам понадобится около 2/3 стакана соуса для большой пиццы и 1/3 стакана для небольших пирогов индивидуального размера.
Начинка для домашней пиццы
Вы можете не усложнять задачу или не стесняйтесь развлекаться и творчески добавлять начинки. Вот несколько интересных способов сделать это:
Можно использовать любую начинку, которая вам больше нравится. Подготовьте их, прежде чем приступить к сборке пиццы, чтобы упростить задачу.
Стандартные начинки для пиццы включают:
пепперони
Вареная и высушенная итальянская колбаса
нарезанные грибы
нарезанный кубиками лук
нарезанный кубиками помидор
нарезанные оливки, маслины
нарезанные кабачки
болгарский перец нарезанный
Однако не стоит ограничиваться этими начинками.В пиццу можно положить что угодно: бекон, тушеную свинину, приготовленную курицу, стейк на гриле, черную фасоль и т. Д. Я даже видел картофельное пюре в пицце!
Отведайте нашу пиццу с буррито и пиццу Tartiflette во французском стиле.
Нанесите на пиццу тонкий слой начинки и покройте слоем сыра. Нам нравится сочетание тертого джек и сыров моцарелла.
Не используйте слишком много начинки, так как это может помешать правильному приготовлению теста.
Вы сначала добавляете соус или сыр?
Я не собираюсь лгать, я слышал, что люди делают это обоими способами. Но для традиционной домашней пиццы принято намазывать сначала соусом, а затем сыром.
Вы готовите тесто для пиццы перед добавлением начинки?
Нет, в этом нет необходимости. Просто соберите пиццу — тесто, соус, сыр и начинку, а затем испеките или приготовьте пиццу на гриле!
Как получить хрустящую корочку пиццы?
Чтобы получить хрустящую корочку пиццы, вы можете попробовать следующее:
Сделайте корочку очень тонкой. В идеале толщиной около 1/8 или 1/4 дюйма.
Нажарить начинку и соус . Чем больше вы добавляете, тем более влажной может стать ваша корочка.
Предварительно приготовьте некоторые из ваших начинок . Некоторые начинки, например свежие овощи, лучше приготовить, чтобы удалить часть воды.
Выпекать на решетке для пиццы . Решетки для пиццы позволяют теплу достигать нижней части корочки, создавая хрустящую корочку.
Выпекать на горячем камне для пиццы. Если вы используете камень для пиццы, то его полезно поместить в духовку и предварительно нагреть и сильно нагреться, прежде чем класть на него пиццу.
Используйте ВЫСОКУЮ температуру духовки . Низкая температура духовки просто не поможет получить хрустящую корочку пиццы. Я рекомендую запекать пиццу при температуре 475 градусов.
Как приготовить домашнюю пиццу
Чтобы приготовить отличную домашнюю пиццу, необязательно иметь причудливую печь для пиццы, но вам понадобится горячая духовка или гриль.
Чтобы запечь пиццу в духовке:
Предварительно разогретая духовка — ключ к хорошей корочке.За час до запекания установите температуру в духовке на 475 градусов. Выпекайте пиццу 8-15 минут в зависимости от ее размера.
Используйте меньшее время выпечки для пиццы меньшего размера и большее время для более крупной пиццы. Обратите особое внимание на то, как работает ваша духовка и насколько подрумянивается ваша пицца. Я готовлю только одну большую пиццу за раз.
Для приготовления пиццы на гриле:
Мы любим пиццу на гриле. Собираем пиццу так же, как и для выпечки, только «запекаем» ее на мангале.
Нагрейте гриль до 400-500 градусов. Когда гриль станет достаточно горячим, поместите на него пиццу. Закройте крышку и запекайте 5-7 минут или пока корочка не станет хрустящей, а начинка не станет горячей.
Что мне подавать с домашней пиццей?
Конечно можно просто копаться как есть! Но вечер пиццы всегда хорошо сочетается с садовым салатом, увенчанным этим простым домашним рецептом итальянской заправки для салата. Или попробуйте этот итальянский салат с хрустящим прошутто.
Конечно, вы не ошибетесь с быстрым и легким салатом «Цезарь».
Инструменты, которые помогут вам приготовить домашнюю пиццу:
Хотя вам действительно нужен только противень, есть несколько инструментов, которые я считаю полезными за годы изготовления пиццы:
Посмотреть видео.
Когда вы только начинаете формировать тесто для пиццы, вы можете почувствовать себя придурком. Чтобы перевернуть его и приготовить идеально круглые пироги, потребуется немного практики. Не волнуйтесь, похожи ли они на амеб.Просто назовите это пиццей ручной работы, и никто не узнает, что вы сделали это не специально.
Вот очень старое видео, в котором показано, как формировать маленькие кружочки для пиццы. Их очень легко сделать, когда вы только начинаете. Мини-пицца — это супер-пупер-легкий вечер пиццы. Ознакомьтесь с этими легкими рецептами пиццы, чтобы подобрать идеальную начинку.
Если вы готовите этот рецепт, обязательно поделитесь изображением в социальных сетях и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!
Базовое тесто для домашней пиццы
С этим рецептом домашней пиццы можно легко и экономно приготовить домашнюю пиццу.У него отличный вкус, лучше, чем в пиццерии.
Время подготовки 1 час 30 минут
Общее время 1 час 30 минут
Курс: хлеб, основное блюдо
Кухня: американская, итальянская
Диета: вегетарианская
Порций: 4 пиццы
калорий: 666 ккал
Стоимость: 3 $
Инструкции
Чтобы приготовить тесто вручную:
Налейте теплую воду в большую миску. Добавьте мед и посыпьте сверху дрожжами.Подождите пять минут. Смесь начнет вспениваться и пузыриться.
Добавьте масло, муку и соль и перемешивайте, пока не образуется лохматое тесто.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около пяти минут, пока не образуется гладкий шарик из теста.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на час.
Для приготовления теста в хлебопечке:
Смешайте ингредиенты в противне хлебопечки в соответствии с порядком, рекомендованным производителем вашей машины.
Установите «тесто» и запустите машину, через десять минут проверьте, чтобы все ингредиенты смешались и не прилипли к стенке формы. Удалите посторонние ингредиенты.
Чтобы замесить тесто в настольном миксере:
Налейте теплую воду в миксерную чашу. Добавьте мед и посыпьте сверху дрожжами. Подождите пять минут. Смесь начнет вспениваться и пузыриться.
Добавьте масло, муку и соль.
С помощью крючка для теста перемешайте смесь на слабом уровне, пока не сформируется гладкий эластичный шарик из теста. При необходимости соскоблите края.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на час.
Когда тесто будет готово:
Смажьте четыре 12-дюймовых экрана для пиццы или приготовьте четыре противня, выстелив их пергаментной бумагой или смазкой, а затем посыпав кукурузной мукой.
Когда тесто будет готово, разделите его на четыре равные части. Сформируйте из каждой части плоский 12-дюймовый круг. Выложите каждый на подготовленную сковороду и приступайте к рецепту пиццы, добавляя предпочитаемый соус и начинки. Выпекать при 475 градусах 8–12 минут, пока корочка не станет хрустящей, а сыр не расплавится.
Примечания
Чтобы заморозить тесто: разделите тесто на порции ДО того, как оно завершит свой первый цикл подъема в хлебопечке, примерно через 20 минут, если тесто готовится вручную.Поместите каждый шарик теста в полиэтиленовый пакет для сэндвичей и немедленно заморозьте. Чтобы использовать позже, выньте замороженный шарик из теста и дайте ему подняться в смазанной маслом посуде в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение примерно 6 часов. Пищевая ценность относится к ОДНОЙ 12-дюймовой пицце. Если вы хотите приготовить достаточно теста для ОДНОЙ пиццы, отрегулируйте количество порций в карточке рецептов, чтобы отрегулировать ингредиенты.
Питание
Калорий: 666 ккал | Углеводы: 116 г | Белок: 15 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1753 мг | Калий: 160 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 9 г | Кальций: 24 мг | Железо: 7 мг
Этот пост был первоначально опубликован 24 июля 2009 г.Он был обновлен для содержания и ясности.
22 креативных рецепта с тестом для пиццы
Корка пиццы может приготовить или сломать пиццу. Сегодня мы видим все больше и больше различных стилей корочки — тонкое, глубокое блюдо, фаршированное и все, что между ними. Люди любят свою корочку!
И поскольку корочка пиццы так любима, зачем ограничивать ее только пиццей? Мы собрали 17 рецептов с тестом для пиццы, чтобы вы могли приготовить неотразимые продукты, которые не ограничиваются тем, что вы найдете в итальянской пиццерии.
Shutterstock
Хлебные палочки — это универсальная закуска, идеально подходящая для закуски на вечеринке с соусом маринара или закуска к ужину, и их легко приготовить из теста для пиццы. Просто разрежьте и раскатайте тесто на шестидюймовые кусочки. Оставьте их просто посоленными или приправьте чесноком, толченым красным перцем и солью.
Съешь это! Совет: Если вы предпочитаете, чтобы палочки были хрустящими, раскатайте тесто и скрутите его.
Получите рецепт из нашей повседневной жизни.
Shutterstock
Футбольный сезон — отличный повод для того, чтобы набрать больше очков и попробовать веселые закуски. Клаудиа Сидоти, шеф-повар HelloFresh, ведущей службы доставки еды, предлагает использовать готовое тесто для пиццы, чтобы завернуть эти кусочки.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Смешайте немного майонеза, молока и немного заправки ранчо, и, если вы откопаете сыр с плесенью, добавьте и это. Храните в холодильнике, чтобы он остыл. В другой миске смешайте приготовленную курицу, ваш любимый сыр (нам нравится моцарелла) и соус из буйволиного молока.Нарежьте тесто для пиццы на квадраты, а затем выложите куриную смесь на каждый квадрат. Сложите одну сторону и используйте вилку, чтобы плотно скрепить три края. Смажьте маслом, посыпьте еще сыром и поставьте в духовку примерно на 15 минут. Подавать с заправкой для ранчо.
Shutterstock
Крекеры — лучший выбор сырной тарелки. Они также являются отличным компаньоном для супа и являются веселым скручиванием соусов. Из теста для пиццы получаются идеальные крекеры, если вы раскатываете его очень тонко. И дайте крекерам время после запекания, чтобы они стали хрустящими.Посыпьте кайенский перец, морскую соль, сыр пармезан, тертый сыр Азиаго или любой секретный код ингредиента, который вы взломали для своих крекеров. Чтобы узнать о более подробном рецепте, посмотрите, как это делает Circle B Kitchen, ниже.
Получите рецепт на кухне Circle B.
Shutterstock
Мы в ударе, а как насчет булочек с корицей? По сути, мы говорим о тесте для пиццы со сливочным маслом, корицей и сахаром, а также об этом ингредиенте для рулетов с корицей, липкой ванильной или сливочно-сырной глазури.В Just a Taste есть именно тот рецепт, который вы ищете, чтобы израсходовать оставшееся тесто для пиццы (плюс убийственная глазурь, которую можно полить сверху).
Получите рецепт от Just a Taste.
Shutterstock
«Вы можете легко завязать узелки в домашних условиях из теста для пиццы», — говорит Сидоти. Скрутите тесто в узел, смажьте чесночным маслом (просто добавьте сливочное масло и измельченный чеснок в микроволновую печь на 10-15 секунд), а затем посыпьте пармезаном, базиликом, орегано и итальянской приправой.Бросьте узлы в чугунную сковороду, бросьте в духовку при 400 градусах и запекайте до золотистого цвета.
Shutterstock
Осень означает сезон яблочных пирогов. Следуйте этому рецепту Рецепт Жака Пепена, в котором для приготовления яблочного галета используется тесто для пиццы, купленное в магазине. И это просто, как пирог.
Получите рецепт в Food Schmooze.
Shutterstock
Пирог с индейкой или куриным горшком, приготовленный из теста для пиццы, выводит комфортную еду на новый уровень. Сделайте типичный пирог в горшочке или решите испечь пироги в горшочке для вечеринки или порадовать маленьких детей.Оставьте его традиционным с горохом и морковью или выберите средиземноморский (например, оливки, артишоки и помидоры), как в этом рецепте.
Получите рецепт в Taste of Home.
Shutterstock
Вы можете превратить любое блюдо в мероприятие для гурманов, добавив в него сырный хлеб фокачча, — советует Сидоти. Просто посыпьте тесто для пиццы коричневым сахаром, луком, итальянской приправой, сыром и запекайте при 400. Ням!
Shutterstock
Stromboli отлично сочетается с тестом для пиццы, — говорит Сидоти.Возьмите половину теста и выложите вдоль него ветчину и пепперони. Вы также можете добавить лук, перец, соус маринара, салями, болонью, свежую моцареллу и другие сыры, если хотите. Посыпьте специями, такими как базилик, орегано и чесночный порошок. Оберните тесто вокруг начинки и плотно закройте края. Выпекать при 375 градусах около 30 минут или до золотистого цвета. Подавать с подогретым соусом маринара.
Shutterstock
Кто не любит пельмени? Непреодолимые подушки добра идеально дополнят ароматный осенний суп или сытное тушеное мясо зимой.Наша повседневная жизнь объясняет, как именно вы можете использовать тесто для пиццы, чтобы приготовить клецки.
Получите рецепт из нашей повседневной жизни.
Shutterstock
Убийственный рецепт этой классики. Эти плохие мальчики завернуты в рыхлое одеяло, выложенное пастой из чеснока, дижонской горчицы и сыра чеддер — отличное приложение для вечеринок. Конечно, вы всегда можете отказаться от Дижона и чеснока для привередливых детоедов и отказаться от сыра, чтобы снизить калорийность.
Получите рецепт от Simple Comfort Food.
Shutterstock
Лиза Кон, доктор медицинских наук, из Park Avenue Nutrition, рекомендует эти палочки для окунания. Тонко нарезать тесто для пиццы на кусочки размером 3 на 1 дюйм, посыпать сушеными травами и бросить в духовку для выпечки. Идеи для окунания: хумус, гуакамоле, сальса, нежирный сырный соус и соус из йогурта.
Shutterstock
Это детище пирога с заварным кремом и теста для пиццы — сделка на одну сковороду под названием Quichzza. Вы в основном выдавливаете сырое тесто для пиццы в сковороду, а затем вливаете яйца и любые другие ингредиенты, которые вам нужны, такие как помидоры, бекон, лук.Поставьте сковороду в духовку и вуаля, пирог с заварным кремом из теста для пиццы.
Получите рецепт от Imma Eat That.
Shutterstock
Вертушки — это забавный перекус на день игры или обед для детей. Б. Кон предлагает раскатать тесто тонким слоем с нежирным сыром, кусочками курицы / индейки / веганского мяса, например тофурки, и тертыми цуккини или свежим шпинатом. Сверните, запекайте и нарежьте кружочками шириной в один дюйм.
Shutterstock
Идея теплого десерта для здоровья от Б.Р. Кон: Раскатайте тесто до средней толщины (1/6 дюйма) и намажьте взбитый творог или фермерский сыр толщиной ¼ дюйма, затем залейте его яблочным, грушевым или фруктовым соусом с низким содержанием сахара и запекайте. Нарезать квадратами и посыпать корицей или цедрой лимона.
Shutterstock
Разожгите гриль. Лепешки для BLT от Family Style Food готовятся из теста для пиццы и готовятся на камне для пиццы прямо на решетке для гриля. Это быстрое блюдо для приготовления. Но, честно говоря, они съели нас с беконом.
Получите рецепт в Family Style Food.
Shutterstock
Сделайте октябрьский фестиваль круглый год с пивом и баварскими кренделями (ледерхозен по желанию). Эти кусочки кренделя в стиле Life a Little Brighter легко приготовить. И вот факт, связанный с кренделями: единственное, что мешает тесту для пиццы превратиться в крендели, — это быстрая ванна в горячей воде с пищевой содой.
Получите наш рецепт жизни немного ярче.
Предоставлено A Healthy Slice of Life
Это не обычные кальцоне.Да, у них есть ваши старые приверженцы — соус маринара и сыр моцарелла, — но самое приятное то, что они также обладают некоторой вегетарианской силой. Они не только идеально подходят для Дня святого Валентина, но вы также можете подавать их в качестве закуски на семейных собраниях или вечеринках по случаю дня рождения.
Получите рецепт в магазине «Здоровый кусок жизни».
Предоставлено Savory Simple
Эти сырные хрустящие крекеры отлично подходят для многих вещей! Вы можете приготовить партию на игровые дни, перекусить после школы для детей или просто облегчить свою тягу к чипсу и окуну! Как только вы раскатаете тесто для пиццы очень тонким, добавьте сыр чеддер и чеснок на досуге, и Savory Simple говорит, что они будут на вкус «как домашние Cheez Its, но без консервантов и химикатов!»
Получите рецепт от Savory Simple.
Любезно предоставлено Pinch of Yum
Это очень простая, легкая и веселая закуска, которую можно разделить, когда у вас есть люди или просто Netflix и отдыхаете с семьей. В этом рецепте используются всего 5 ингредиентов — идеально подходит для тех, кому нужно создать приложение для вечеринки в последнюю минуту! И дети, и взрослые будут бороться из-за глупого добра. И давайте будем честными, все любят фрикадельки!
Получите рецепт от щепотки вкусняшки.
Предоставлено The Girl Who Ate Everything
Этот рецепт настолько уникален, что чипсы для пиццы могут быть самостоятельной закуской, но добавление гуака еще больше повышает ставки.Вы никогда не ошибетесь, если добавите итальянскую приправу поверх хлебных чипсов, покрытых пармезаном. Все авокадо, о котором вы могли когда-либо мечтать, и нотки чеснока и лимона делают этот дуэт непобедимым! Не забудьте поделиться!
Получите рецепт у девушки, которая все съела.
Любезно предоставлено Creme De La Crumb
Это не сладкое угощение только для праздничного сезона, а легкий десерт с легким пикантным оттенком (буквально). Рецепт требует больше усилий, чем другие, но этот рецепт из теста для пиццы определенно стоит того! Используя минимальное количество ингредиентов, вы можете приготовить изумительный завтрак с корицей или праздничное украшение для детского дня рождения.Что бы вы ни делали, не забывайте о моросящем дожде!
Получите рецепт от Le Creme De La Crumb.
Быстрый и легкий рецепт пиццы
Лучший рецепт пиццы с корочкой, который я когда-либо делал! При использовании активных сухих дрожжей в банке 2-1 / 4 ч. Л. дрожжи = (.25 унций) пакет активных сухих дрожжей.
Нам нравится этот рецепт. Его очень легко удвоить, и он работает так же хорошо, поэтому мы обычно делаем двойную партию и кладем одну пиццу в морозилку, чтобы съесть ее позже. Мы считаем, что этот рецепт эквивалентен любой приготовленной нами типичной корке для пиццы «подъем, затем удар, затем подъем», и намного превосходит любую замороженную или охлажденную корочку для пиццы, купленную в магазине.Обычно я добавляю в тесто смесь трав — иногда я просто делаю чайную ложку измельченной «специи для пиццы», но если у меня нет под рукой специи для пиццы, я просто добавляю смесь примерно из 1/2 чайной ложки базилика, 1/2 чайной ложки орегано и 1/4 чайной ложки лукового порошка. (Самый лучший и простой способ добавить травы — это смешать их с оливковым маслом перед тем, как добавить его в тесто — это обеспечит равномерное распределение по всему тесту.) Затем я смешиваю немного чесночного порошка (примерно от 1/4 до 1/2 чайной ложки) в оливковое масло, которое я наношу на край корочки, что придает чесночный аромат и помогает краю стать красивым и золотистым в духовке.Добавлено позже: я также использовал этот рецепт для приготовления хлебных палочек; Еще добавляю зелень и чесночное масло, все делаю по рецепту. Дать тесту подняться в течение 5-10 минут, отщипните куски размером с мяч для гольфа и скатайте их между руками, пока они не станут длиной 4-5 дюймов. Готовьте на слегка смазанном жиром противне, на расстоянии 1 дюйм друг от друга, при 450 для 14- 18 мин. Это делает 12-16 палочек размером 4-5 дюймов.
Домашняя корочка для пиццы! Какое удовольствие для меня, Хусбанада и меня.Я никогда раньше не делал тесто с нуля, и это не может быть проще. Я нашла этот рецепт на выходных и уже приготовила его дважды. Чтобы было еще проще, я вырезал ступеньку, на которой смешиваю ингредиенты. Я просто использую свои руки. Так просто и хорошо! Оба раза я использовал этот рецепт теста с рецептом классической пиццы Маргарита на этом сайте. Какое отличное сочетание! Попробуйте достать камень для пиццы, если у вас его нет, потому что он отлично печется. Оба раза мой муж все время забывает, что я сделала его с нуля и не купила его в ресторане для гурманов.Браво!
Это настолько просто, насколько это возможно. Сейчас я готовлю его каждые две недели, и не для пиццы, для которой я использовала ее, а также для кальцоне, а для хлеба фоккачча. Я решил перестать покупать багеты, которые смертельно опасны для одиноких девушек, и теперь сделаю из них двойную партию. Я * делаю * месу 5-10 минут.Поднимаю час-два, потом разрезаю на 8 шариков. Каждую порцию я кладу в пакет для сэндвичей Ziploc и замораживаю. Я кладу его в холодильник на ночь перед тем, как захочу один, дайте ему остыть до комнатной температуры в течение часа после работы, формирую лепешку на посыпанной мукой доске, позволяю ему подниматься, пока не останется отпечаток пальца, предварительно разогрейте камень для пиццы до 450, Положите оливковое масло, морскую соль, розмарин на лепешки и выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и пузырящимися. ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. Для пиццы bianco — немного свежего базилика, свежей моццы, морской соли (добавьте мясные закуски, если хотите) — и выпекайте до получения удовольствия.Для кальцоне это потрясающе. Замораживание этого теста дает ему время подняться и стать счастливым. Его легко приготовить, он замерзает в течение 4-6 недель, и я настоятельно рекомендую его как способ накормить себя НЕМНОГО невероятных лепешек с жареным блюдом, салатом или чем угодно. Просто мое мнение. 🙂
Этот рецепт превращает домашнюю пиццу в простой ужин в любой вечер недели.Я обычно удваиваю его, чтобы приготовить две большие пиццы. Единственное, что я меняю, так это способ приготовления. Я разогреваю духовку до 450, кладу тесто на большой противень, ставлю его в духовку на самую нижнюю решетку, ставлю на 500 и даю выпекаться 5 минут. Затем я вытаскиваю его, снова уменьшаю огонь до 450, намазываю соусом, сыром и начинкой и снова кладу в духовку, пока сыр не растает. Это всегда дает идеально коричневую корочку с хрустящей корочкой по краям и снизу. Даже с моей дешевой духовкой и без камня для пиццы такая выпечка дает отличные результаты!
Моя уборщица, эксперт по тесту, немного изменила инструкции, и в итоге мы получили красивое, мягкое тесто.Вместо того, чтобы использовать всю чашку теплой воды для растворения дрожжей, она использовала только половину чашки, а оставшуюся половину добавила в мучную смесь. Она также нашла время, чтобы замесить тесто и дать ему отдохнуть. Результаты были потрясающими! Я попросил ее сделать несколько мини-раундов, чтобы использовать их в качестве закусок, и несколько более крупных, чтобы заморозить их, чтобы использовать в качестве части быстрой еды или закуски, когда это необходимо. Я заставлю ее приготовить еще на следующей неделе! Она также упомянула, что если вы добавите больше сахара (по вкусу), из этого теста получится прекрасный хлеб.
Вкусно и просто! Я прочитал предыдущие обзоры, а также добавил итальянские специи и луковый порошок. Также дайте тесту подняться на полчаса. Отличный рецепт. Сделаю еще раз.
Эта корочка такая, как написано — быстро и легко.Я впервые приготовил собственное тесто для пиццы. Это по крайней мере так же хорошо, как и большинство ресторанных корок для пиццы. Кроме того, с ним было легче работать, чем с большинством смесей для корки, которые я использовал. Другие говорят, что у него не так много вкуса, но — это корочка пиццы — чего вы ожидаете. Мне это нравится, и моему мужу тоже нравится.
Это хорошо, если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО мало времени, но получилось не так, как мой обычный рецепт, требующий подъёма теста.Я добавил итальянскую приправу и чеснок, и корочка все еще была немного мягкой.
Рецепт домашней пиццы (с нуля)
Домашнюю пиццу готовить и пробовать совершенно необычно. Это одно из моих любимых блюд, с начинкой из пепперони, ананаса, говяжьего фарша и зеленого перца.
Легкий рецепт пиццы
Приготовление домашней пиццы — это искусство, которое вам нужно повторять снова и снова, чтобы овладеть им, даже после того, как вы овладеете этим мастерством, вам все равно могут потребоваться некоторые настройки, чтобы удовлетворить ваши потребности.
Корочка для пиццы
Существуют различные типы коржей для пиццы, но мой любимый — толстая и жевательная корочка , но этот рецепт теста для пиццы, которым я делюсь сегодня, также может работать для тонкой и хрустящей корочки , это просто зависит от того, насколько плоская или толстая вы раскладываете свою корку.
У меня также есть рецепт пиццы на 20 минут на сковороде без замешивания и готовой на плите, так что, если вы в затруднении и все еще хотите пиццу, вы можете пойти на это.Он по-прежнему удовлетворит вашу тягу к пицце!
Легкий рецепт пиццы
Приготовление домашней пиццы — это искусство, которое вам нужно повторять снова и снова, чтобы овладеть им, даже после того, как вы овладеете этим мастерством, вам все равно могут потребоваться некоторые настройки, чтобы удовлетворить ваши потребности.
Корочка для пиццы
Существуют различные типы коржей для пиццы, но мне больше всего нравится толстая и жевательная корочка, но этот рецепт теста для пиццы, которым я поделюсь сегодня, также может работать для тонкой и хрустящей корочки, это просто зависит от того, насколько плоской или толстой вы раскладываете корочку. .
У меня также есть рецепт пиццы на 20 минут на сковороде без замешивания и готовой на плите, так что, если вы в затруднении и все еще хотите пиццу, вы можете пойти на это. Он по-прежнему удовлетворит вашу тягу к пицце!
Все, что вам нужно для потрясающей пиццы, — это качественное тесто, помидоры, начинки и сыр в сочетании с правильными инструментами и изрядным количеством практики — чем больше вы готовите пиццу, тем больше вы узнаете о советах и методах, которые подходят вашему вкусу. .
Тесто для пиццы
Хорошая пицца начинается с хорошего теста .При приготовлении пиццы, чем влажнее будет тесто, тем легче и хрустнее будет ваша пицца. Однако не нужно делать его слишком влажным. Это должно быть хорошо управляемым.
Как приготовить пиццу (шаг за шагом) плюс видео
Посмотрите, как это сделать, ниже:

Заметки:
Если теста слишком много для одноразового использования, не стесняйтесь хранить его в морозильной камере и размораживать, когда будете готовы использовать.
Я всегда использую сыр Моцарелла с низким содержанием влаги, чтобы предотвратить попадание воды / влаги на мою пиццу, но если вы решите использовать свежую моцареллу, просто постарайтесь как можно больше слить излишки молока / воды.
Для теста для пиццы
3 чашки хлебной муки
2 чайные ложки дрожжей
1 столовая ложка сахара
1-1 / 4 чашки воды
3 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли или по вкусу
Соус для пиццы
6 унций томатной пасты 3/4 стакана
1-1 / 2 столовые ложки итальянской приправы
1/2 столовые ложки лукового порошка
2 зубчика чеснока, измельченного
1/2 столовой ложки черного перца
3 Столовые ложки оливкового масла
от 3/4 до 1 стакана воды
1/2 чайной ложки меда или коричневого сахара
1/4 чайной ложки соли или по вкусу
Соус для пиццы
Смешайте томатную пасту, итальянскую приправу, луковый порошок, измельченный чеснок, черный перец, оливковое масло, воду, мед или коричневый сахар и соль по вкусу и отложите.
Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в большой миске и оставьте на 5–10 минут, пока дрожжи не растворятся и не станут пенистыми, затем добавьте оливковое масло и соль.
Добавьте муку и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются, затем переложите на рабочую поверхность и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, покрытую оливковым маслом, переверните так, чтобы она могла быть равномерно покрыта маслом, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься за 1 час или пока не увеличится вдвое.
Пробейте тесто, чтобы удалить захваченный воздух, затем перенесите его обратно на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите тесто на размер по вашему выбору (я сделал большое — 14 дюймов, а маленькое — 4 дюйма)
Рукой вытолкните тесто из центра, а затем вперед, сохраняя круглую форму. Если вам это трудно сделать, вы можете просто использовать скалку.
Посыпьте форму для пиццы небольшим количеством кукурузной муки и поместите расплющенное тесто на форму и продолжайте выдвигать тесто, пока оно не достигнет размера вашей формы, стараясь создать выступ по краю для корки.Теперь оставьте это примерно на 5 минут перед добавлением начинки.
Смажьте тесто оливковым маслом, уделяя больше внимания краям, это поможет получить золотисто-коричневую корочку.
Намажьте пиццу соусом, добавьте Сыр (я использовал комбинацию Моцареллы и Сыра Проволоне) и ваши любимые начинки, затем запекайте в 450 и выпекайте 10–12 минут, чередуя между ними.
Пиццу лучше всего наслаждаться горячей, однако все же рекомендуется дать пицце остыть в течение нескольких минут, чтобы предотвратить ожоги.Наслаждаться!

калорий: 1680 ккал | Углеводы: 332 г | Белок: 57 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3273 мг | Калий: 2216 мг | Клетчатка: 22 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 2785 МЕ | Витамин C: 39,1 мг | Кальций: 220 мг | Железо: 9,6 мг
Давайте подключимся! Вы можете найти меня на YouTube , Facebook и Instagram . Я люблю поддерживать связь со всеми вами! и если вы приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram @cheflolaskitchen ❤❤❤
Домашняя сырная пицца — пара поваров
Зачем заказывать, если вы можете приготовить звездную пиццу с сыром дома? Эта похожа на вашу любимую пиццу с доставкой, но намного вкуснее.
Нет ничего, что мы любим больше, чем помогать вам приготовить лучшую домашнюю пиццу когда-либо . У нас есть масса идей для приготовления пиццы, от классической пиццы Маргарита до пиццы с тако, но есть что-то такое приятное в старой доброй пицце с сыром. Вот ваша любимая пицца с доставкой сыра, но ровно в 1 миллион раз лучше . Соус очень томатный, сыр очень сырный, а корочка идеально жевательная. Хотите узнать наши секреты?
Как приготовить
лучшую сырную пиццу
Эта пицца с сыром по вкусу такая же, как и от классического пирога, но намного лучше . Достаточно изысканный для взрослых, но любимый всеми детьми. Мы тестировали несколько детей в нашей жизни, и они на 100% влюблены в эту сырную пиццу. Вот что делает эту пиццу с сыром лучше обычной пиццы с доставкой:
5-минутный соус для пиццы. Вы приготовили наш классический легкий соус для пиццы? Это любимый рецепт фанатов, и дома вы будете поражены его вкусом! Взбейте консервированные жареные помидоры с чесноком, оливковым маслом и орегано в блендере.
Как измельченная, так и свежая моцарелла. Какая самая сырная пицца с сыром? Измельченная моцарелла и свежая моцарелла ! Свежий сыр делает его очень липким, а измельченный — это клей, который склеивает все вместе.
Лучшее тесто для пиццы. Этот рецепт теста для пиццы — лучший (мы думаем!) В Интернете. Мы с Алексом усовершенствовали его после более чем 10 лет исследования трюков от мастеров по изготовлению пиццы. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать…
Инструменты для приготовления пиццы
Чтобы приготовить отличную пиццу с сыром, полезно иметь под рукой несколько инструментов для приготовления пиццы! Эти два инструмента были незаменимы в нашей игре по приготовлению домашней пиццы.Вот что мы с Алексом рекомендуем:
Камень для пиццы: Камень для пиццы — это то, что делает итальянскую пиццу хрустящей снаружи и мягкой внутри. Вот лучший камень для пиццы, который мы нашли, и еще кое-что об уходе за камнем для пиццы.
Кожура для пиццы: Что такое кожура для пиццы? Это лопатка, с помощью которой пицца скользит по горячему камню для пиццы в духовке. Мы рекомендуем стандартную кожуру для пиццы или конвейерную кожуру для пиццы.
Используйте любой из этих вариантов теста для пиццы
Вот несколько рецептов теста для этой сырной пиццы:
Лучшее тесто для пиццы Это наше стандартное тесто для пиццы, которое мы используем уже много лет! Мы делаем его с помощью настольного миксера, но вы также можете замесить его вручную.
Easy Thin Crust похожа, но делает более тонкое тесто, которое вы раскатываете — здесь оно тоже хорошо подойдет!
Видео: как приготовить тесто для пиццы! (1:45 минуты)
Самый простой способ научиться делать тесто для пиццы? Наблюдая, как кто-то это делает! Хотя мы не можем прийти к вам на кухню, вот следующий лучший вариант: видео! В этом пошаговом видео показано, как Алекс готовит тесто для пиццы от замешивания до формования. Это , поэтому полезно, и его просмотр занимает менее 2 минут.Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это перед тем, как начать!
Что подавать с сырной пиццей?
Мы с Алексом подали эту классическую домашнюю пиццу с сыром для наших племянников и сына Ларсона на ночевку кузенов. Им это очень понравилось! Мы подали его с морковными палочками и полезной заправкой для ранчо ниже (и клубничным дайкири для взрослых!). Вот несколько отличных сторон пиццы:
Этот рецепт сырной пиццы…
Вегетарианский.
Распечатать часы значок часов
Описание
Зачем заказывать, если дома можно приготовить звездную пиццу с сыром? Эта похожа на вашу любимую пиццу с доставкой, но намного вкуснее.
Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто. (Это занимает около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте печь для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
Приготовьте соус для пиццы: Приготовьте легкий соус для пиццы.
Приготовьте начинку: Нарежьте или разорвите свежую моцареллу на мелкие кусочки.
Выпекать пиццу: Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура от пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы». Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
Выложите соус для пиццы по тесту обратной стороной ложки, чтобы получился тонкий слой.Равномерно выложите кусочки свежего сыра моцарелла на тесто, затем посыпьте тертым сыром моцарелла. Равномерно посыпьте чесночным порошком, сушеным орегано и несколькими щепотками кошерной соли.
Используйте кожуру для пиццы, чтобы осторожно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы). Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.
Категория: основное блюдо
Метод: запеченный
Кухня: американская
Ключевые слова: сырная пицца, домашняя сырная пицца
Ищете другие рецепты пиццы?
Помимо этого классического рецепта сырной пиццы, вот некоторые из наших любимых рецептов пиццы:
Тесто для пиццы против теста для хлеба: можно ли их поменять местами?
Вам может быть интересно, можно ли из того хлебного теста, которое продается в вашем местном магазине, использовать для пиццы.Или, если подойдет ваш обычный рецепт хлеба. В чем разница между тестом для хлеба и тестом для пиццы?
Основное тесто для пиццы и основное тесто для хлеба идентичны по своим основным ингредиентам — они состоят из муки, дрожжей, воды и соли. Различия в расстойке и формовании теста — вот что создает разные результаты.
Есть так много разных сортов хлеба. Пицца — это просто еще один вид хлеба. Также существует множество различных стилей пиццы — от тонкой и хрустящей до толстой и более «хлебной».
Поскольку существует так много видов хлеба, я в основном буду говорить о простом белом хлебе и основном белом тесте для пиццы, рецепт которого очень похож. Если вы начнете совершенствоваться, рецепт и процентное соотношение ингредиентов могут измениться. Следуйте моему рецепту теста для пиццы , в котором есть все инструкции для получения идеального теста раз за разом.
Во-первых, давайте посмотрим, как можно использовать одно тесто для другого. Во-вторых, более подробно рассмотрим различия в том, как тесто тестируется и формируется для получения различных продуктов.
Можно ли использовать тесто для пиццы?
Для пиццы можно использовать хлебное тесто. Он имеет те же основные ингредиенты, поэтому при правильном приготовлении вы сможете отлично приготовить пиццу. Раскатайте или растяните его тонко, чтобы получилась пицца с тонкой корочкой, или выдавите на противень, чтобы получить более толстую и похожую на хлеб основу. Ниже есть несколько рецептов.
Не слишком ли вырастет?
Хлебное тесто обычно содержит больше дрожжей, чем тесто для пиццы, поэтому оно лучше поднимается при расстойке и выпечке.Вы можете бороться с этим, очень тонко растягивая тесто, чтобы оно не получилось слишком густым, и избежать окончательного подъема теста. Стремитесь к тому, чтобы тесто получилось настолько тонким, насколько это возможно без разрывов теста.
Или, в качестве альтернативы, ощутите «хлебность» теста и выдавите его на противень или чугунную сковороду. Дайте ему остыть, чтобы заполнить всю форму, затем накройте и запекайте, чтобы получилась более толстая корочка. Вы можете назвать это пиццей на листе или в сицилийском стиле.
Будьте реалистичны с результатами
Давайте проясним; есть много видов пиццы и много видов хлеба.От тонкой корочки до пиццы на листе — существует целый спектр корок пиццы, которые по своему сходству с хлебом.
Если вы используете базовый рецепт белого хлеба или тесто, купленное в магазине, то вы сможете приготовить базовый рецепт корочки для белой пиццы. Для большего количества домашнего хлеба и домашней пиццы важно понимать, что влияет на тесто, что я подробно описал в последнем разделе.
Как приготовить пиццу из хлебного теста
Пицца на тонком тесте
Для пиццы на тонком тесте: возьмите 200–250 г (7–9 унций) теста для пиццы 10/12 ″.Загните края под себя и скатайте плотным шаром на столешнице. Переверните миску вверх дном и дайте настояться в течение часа. Раскатайте тесто в муке или растяните его руками, пока оно не станет настолько тонким, насколько сможете.
Теперь накройте пиццу и приготовьте ее на камне для пиццы в предварительно разогретой духовке при самой высокой температуре до золотистого цвета. Это должно быть около 7-8 минут, и не забудьте поворачивать его один раз во время приготовления.
Мой лучший совет по приготовлению пиццы в домашней духовке — использовать «сталь» для пиццы.Это добавляет сильный жар снизу, как это сделала бы кирпичная печь — у меня есть эта сталь от Amazon, которая значительно дешевле, чем оригинальная марка, но отлично работает. Сталь обладает большей проводимостью, чем камень, поэтому передает больше тепла, не разбивается и их легче чистить. Если это выходит за рамки вашего ценового диапазона, то второй лучший вариант — камень для пиццы из кордиерита. Чтобы увидеть обзор самого важного оборудования для пиццы, просмотрите мой список необходимого оборудования для пиццы.
Лист для пиццы
Для пиццы на более толстом листе (12 x 18 дюймов): возьмите 1 кг (35 унций) теста.Смажьте противень с краями маслом и добавьте тесто. Разровняйте и вдавите в лист и оставьте тесто расслабиться и дотянуться до краев на 2-3 часа. Сделайте последнюю растяжку перед добавкой. Готовьте при самой высокой температуре в духовке, предварительно разогретом, около 10 минут.
Как приготовить хлеб из теста для пиццы
Вот два простых способа взять остатки теста для пиццы, чтобы испечь домашний хлеб. Хлеб нуждается в длительной окончательной расстойке, чтобы он поднялся перед выпечкой, поэтому дайте ему достаточно времени, чтобы он был красивым и воздушным.См. Мой лучший рецепт теста для пиццы для получения подробных инструкций по приготовлению теста для пиццы.
Скатать в батон
Возьмите два шарика из теста друг на друга и скатайте их в длинную колбаску. Дайте им настояться, пока они полностью не поднимутся, это будет зависеть от количества дрожжей в тесте, а затем выпекайте. Посмотрите это видео для получения полных инструкций.

Марка Focaccia
Фокачча — это, вероятно, тесто, наиболее близкое к тесту для прямой пиццы с добавлением оливкового масла.Вы просто кладете тесто на противень с высоким бортом, как на противне для пиццы. Затем смажьте оливковым маслом и розмарином и запекайте при 230 ° C в течение 20 минут до золотистого цвета. Это хорошо для больших количеств, но также может быть сделано для мини-фокаччий.
Различия между хлебным тестом и тестом для пиццы
В этом разделе более технический взгляд на различия между тестом. Вы можете воспользоваться приведенными здесь советами, чтобы начать лучше готовить пиццу и хлеб.
Состав
Основными ингредиентами для пиццы и теста для хлеба являются мука, вода, соль и дрожжи — могут быть некоторые различия, так что вот различия.
Необязательные дополнительные ингредиенты
В обоих может быть масло, которое помогает смягчить тесто и сделать его более вязким. Хлебное тесто можно обогатить маслом, яйцами и молоком, чтобы оно больше походило на пирог, похожий на хлеб бриошь. Но их обычно не найти в тесте для пиццы.
Уровень гидратации
Содержание воды в хлебе обычно выше (то есть процент воды по сравнению с мукой). Поскольку тесто более жидкое и эластичное, оно поднимается быстрее и легче, чем плотное.Это позволяет делать большие отверстия в крошке, как в чиабатте. Больше воды обычно означает более хрустящую и легкую пиццу, но слишком большое количество воды не дает возможности сформировать основу для пиццы. Хлеб может выдерживать более высокую гидратацию, так как его можно складывать для смешивания и придания формы. Пицца обычно на 50-70% гидратирована, но в тесте для хлеба может быть 90%.
Чем горячее духовка, тем меньше жидкости вам нужно. Это потому, что он тратит меньше времени на сушку в духовке. Пицца, запеченная на дровах, для приготовления которой может потребоваться 60 секунд, требует только 55% увлажнения, тогда как пицца, запеченная в духовке, для приготовления которой требуется 8 минут, при этом процентном соотношении будет слишком сильно высыхать.Хлеб готовится при более низких температурах, поэтому это еще одна причина большей гидратации хлеба.
Смешивание и замешивание
Обычно тесто для пиццы замешивают меньше времени, так как больше замеса означает более плотный мякиш — пицца лучше получается красивой и легкой. Пицце нужно всего 1-5 минут замешивать, ровно столько, чтобы она превратилась в гладкий шарик. Хлебное тесто обычно замешивают дольше, чтобы получить более прочную структуру и более плотную внутреннюю часть.
За счет интенсивного перемешивания теста в течение длительного времени, оно укрепляет клейковину и распределяет ее по слоям.В результате получается очень однородный и плотный мякиш, который подходит для более плотного хлеба.
Если замесить меньше, тесто будет иметь более крупные отверстия неправильной формы. Подходит для чиабатты, багетов и других хлебцев в деревенском стиле. Пиццу обычно замешивают всего несколько минут, чтобы она оставалась немного светлее и имела дырки в корке. Это желательно для тонкой пиццы, чтобы она не была похожа на хлеб.
Оба варианта можно смешать с помощью электрического миксера или вручную. Лично мне нравится чувствовать тесто при замешивании, чтобы вы могли сказать, когда оно подходящее, поэтому я использую свои руки.
Прочность и растяжимость теста после замеса и отдыха
Тесто для пиццы и хлеба должно быть прочным и растяжимым. Оба теста должны быть крепкими, чтобы в них мог улавливаться CO2, выделяемый дрожжами. Слишком сильно, и тесто не поднимется. Слишком слабое, и тесто не сможет удерживать газ, и оно может сдуться.
Растяжимое тесто позволяет его больше растягивать без разрывов. Пиццу нужно растянуть намного тоньше, чтобы получилась большая тонкая основа, поэтому это очень важно.Этого достигается сочетание достаточного количества белка в муке и адекватного развития клейковины в результате смешивания и выдержки.
Ферментация
Оба теста проходят брожение в массе, при котором целому куску дают подняться перед разделением. Это добавляет аромат и газы от дрожжевого брожения.
Тесто для пиццы формуют в шарики и дают еще 1 подняться перед тем, как сформировать основу.
Тесто для хлеба может иметь еще 1 или 2 подъема. Дегазация теста выталкивает более крупные пузырьки наружу и выравнивает размер пузырьков.Вот почему у 1 подъема теста могут быть отверстия большего размера, а у 2 подъемов — более равномерное распределение пузырьков в тесте.
Формовка и окончательная проверка
Хлеб формуют и помещают в форму для окончательного взращивания перед выпечкой. В зависимости от хлеба можно использовать другие контейнеры, например противни или посыпанные мукой тряпки, при этом края теста прижимаются к тесту, чтобы сохранить его форму.
Пицца формируется в шар для окончательного подъема. Но перед запеканием его раскатывают или растягивают, поэтому он очень тонкий.Эта подготовка непосредственно перед выпечкой имеет решающее значение, поскольку при ее приготовлении пицца остается тонкой корочкой. Топпинги добавляются и запекаются сразу, не успевая снова подняться.
У некоторых пицц после первого подъема выходит воздух, и они затем помещаются на противень. Затем им позволяют подняться в листе и заполнить его до углов. В результате получается более толстая пицца, напоминающая хлеб, как фокачча.
Кулинария
Температура
Хлеб обычно готовится при более низкой температуре, чем пицца.Особенно в печи для пиццы на дровах, где идея состоит в том, чтобы довести температуру до максимума. Здесь пиццу можно приготовить за 60 секунд.
В домашней духовке температура ниже, но вы все равно готовите пиццу при гораздо более высокой температуре — обычно с предварительно нагретым камнем для пиццы.
Это потому, что вы хотите, чтобы тонкая пицца ударилась о горячую поверхность и мгновенно поднялась, образуя корочку. Поскольку оно тонкое, вы можете получить полностью приготовленное тесто с хрустящей корочкой снаружи, но сохраняя внутреннюю часть достаточно влажной.При длительном приготовлении корочка сушится.
Более толстый хлеб не выдерживает высоких температур, потому что вам нужно дать сердцу приготовиться, прежде чем корочка пригорит. Таким образом, температура ниже, что обеспечивает хрустящую корочку снаружи и гарантирует отсутствие сырого теста в центре.
Пар
Иногда в духовку для хлеба добавляют пар или водяную баню, что позволяет поверхности оставаться влажной при подъеме. Это дает хорошую пружину в духовке, а значит, хлеб становится легче.Такой практики обычно не бывает при приготовлении пиццы.
Заключение
Как видите, хлебное тесто и тесто для пиццы очень похожи. Особенно, если сравнивать фокачча и пиццу на листе.

« Предыдущая 1 … 1 519 1 520 1 521 1 522 1 523 … 1 545 Следующая »