Пицца с колбасой и сыром в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Основа для пиццы (тонкое хрустящее тесто) пошаговый рецепт с фото

Довольно долго я пыталась добиться идеального теста для пиццы, чтобы оно получалось тонкое и хрустящее, как в настоящей итальянской пиццерии. И вот, наконец-то, как мне кажется, я нашла нужный рецепт. Тесто делается довольно просто, не стоит пугаться наличия в ингредиентах дрожжей, т.к. это безопарное дрожжевое тесто, и здесь довольно сложно сделать что-то неправильно, все ингредиенты просто смешиваются.

Как и во всех рецептах итальянской кухни, залог успеха идеальной основы для пиццы — качественные ингредиенты. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана, берите качественную муку высшего сорта, и, конечно, я бы не стала заменять оливковое масло на подсолнечное. Но, как всегда, окончательное решение принимать вам, я лишь советую, как сделать лучше, по моему мнению.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 основы для пиццы, каждая диаметром примерно 30-32 см, просто именно такой максимальный размер помещается на мой противень. Если вам нужна только одна основа, делите все ингредиенты на 3, если две — вспоминаем школьные уроки математики. Тесто для пиццы можно хранить в морозилке, но свежее оно гораздо вкуснее.

Ингредиенты

• вода 250 мл
• мука 500 г
• дрожжи живые 25 г (или 7 г сухих)
• масло оливковое 20 г
• сахар 5 г (1/2 ч. ложки)
• соль 5 г (1/2 ч. ложки)

В большую широкую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем слегка тёплую воду (около 30°С, 250 мл), вода не должна быть холодной, но и горячей она быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду кладём дрожжи (25 г или 7 г сухих) и перемешиваем до их полного растворения.

Добавляем сахар (1/2 ч. ложки) и соль (1/2 ч. ложки).

Наливаем оливковое масло и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Муку (500 г) просеиваем через сито, это не только поможет избежать попадания в тесто ненужных примесей, но и обогатит муку кислородом, что, несомненно, улучшит наше тесто. Ещё будьте внимательны, количества муки вам может потребоваться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, к сожалению, точно тут сказать не получится, т.к. разная мука имеет разные свойства. Если это кому-то поможет, я использую муку «Предпортовая» (возможно, продаётся только в Санкт-Петербурге) или «Макфа», и кладу ровно 500 г.

Теперь самое главное хорошо вымесить наше тесто. На это обычно уходит около 10 минут. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам и миске, но оставаться мягким и эластичным. Если вы уже довольно долго вымешиваете, а тесто всё равно сильно прилипает к рукам, возможно, нужно добавить ещё немного муки, если наоборот — тесто стало очень крутое, добавьте чуть-чуть воды и снова хорошо вымесите.

Вот так выглядит хорошо вымешенное тесто.

Теперь делим тесто на три равные части, если есть весы — взвешиваем, у меня каждая часть весит около 270 г, одна часть — одна основа для пиццы. Скатываем каждую часть в шарик, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на полчаса. Если вы не планируете сразу делать 3 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в холодильник, оно там тоже поднимется, только не так быстро. За это время вы можете сделать соус для пиццы, и подготовить остальные ингредиенты для вашей пиццы.

Через полчаса достаём тесто из пакета, оно немного увеличилось в объёме. Я обычно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось, для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет.

Теперь ещё немного про раскатывание теста. Конечно, итальянцы вам скажут, что тесто для пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой, его нужно растягивать руками, не трогая края теста, так образуется бортик пиццы. Ещё тесто нужно по разному вертеть в руках, крутить, в том числе и над головой и тогда, конечно, оно получится идеальным. Если хотите попробовать растягивать тесто руками, пробуйте. Я много с этим экспериментировала и поняла, чтобы качественно растянуть тесто до таких размеров руками, чтобы оно было при этом равномерным по толщине, нужно делать это каждый день по несколько раз в день, работая в пиццерии. Если у вас хорошо это получается — вы мастер пиццы, у меня же на это уходит слишком много времени, а результат не идеальный. Поэтому я раскатываю тесто скалкой, только давайте, не будем рассказывать об этом итальянцам.

Итак, немного присыпаем пергамент мукой.

Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, стараемся, чтобы оно было раскатано равномерно и было круглой формы. Если не получается раскатать ровный круг, положите большую тарелку или блюдо и просто обрежьте по ней неровности. Но я так делать не люблю, потому что непонятно, куда потом девать обрезки и где взять тарелку таких больших размеров. Так что пытаемся просто раскатать ровный круг — это не очень сложно.

Для своего противня я раскатываю круг 34-36 см. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы, я подсмотрела этот способ в одной из пиццерий. В итоге мы получаем пиццу диаметром 30-32 см.

Кладём на основу соус который вам нравится (можете сделать по этому рецепту соус для пиццы).

Равномерно распределяем соус по основе. Сверху можно немного полить оливковым маслом.

Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.

Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Ведь, если мы положим на сырое тесто начинку и отправим в духовку, то сыр уже начнёт подгорать, а тесто ещё не поджарится до хрустящей корочки. Также соус останется внутри жидким, и начинка может съезжать с готовой пиццы, а нам ведь это не нужно? Если всё ещё сомневаетесь, что основу для пиццы нужно выпечь заранее, вспомните про то, что пиццы выпекают в печах при 350-400°С, а никакая духовка нам такой температуры не даст, поэтому приходится выкручиваться.

На выпеченную основу выкладываем ингредиенты, по вашему желанию или рецепту и выпекаем, теперь уже на верхнем уровне духовки. Итак, вот она идеальная основа для вашей идеальной пиццы! Используя эту основу можно приготовить пиццу Маргарита, пиццу 4 сыра, пиццу песто или любую другую на ваш вкус.

Быстрая пицца на сковороде рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Сметана 250 г

Куриное яйцо 1 штука

Томатный соус 6 столовых ложек

Помидоры 2 штуки

Консервированный лосось 2 банки

Репчатый лук 1 штука

Майонез 4 столовые ложки

Сыр 100 г

Соль по вкусу

Пшеничная мука 2 стакана

Сода 1 чайная ложка

Начинка для пиццы – 21 вариант начинок для пиццы

Начинка для пиццы, рецепты в домашних условиях, имеет варианты с различными составами ингредиентов. Следуя рецептам, просто сделать вкусные начинки дома, как в пиццерии. Все начинки для пиццы с правильно подобранными сочетаниями продуктов, удачным тестом, плюс соблюдением технологии выпекания итальянского блюда гарантируют классическое приготовление вкусной пиццы, рецепт в домашних условиях в духовке, либо жареного на сковороде вкусного открытого пирога с сочной начинкой.

Традиционные начинки для пиццы в домашних условиях – самые популярные варианты итальянской выпечки, вкусные и простые продукты, как правило, входят в ингредиенты для начинок: колбаса, сыр, ветчина, курица, грибы, креветки, любимые морепродукты, ананасы, солёные огурцы и классические рецепты пиццы с помидорами и сыром.

ТестоВед советует. Эти вкусные и простые рецепты с фото начинок для пиццы подходят для любого теста. Вкусная начинка для пиццы в домашних условиях получится на слоёном тесте без дрожжей, одинаково вкусной будет настоящая пицца из дрожжевого теста с простой начинкой или с изысканной на готовой покупной основе.

Как готовятся начинки для пиццы, какие ингредиенты добавить в начинку, как разнообразить пиццу, чтобы она стала самой вкусной, мы предлагаем узнать из домашних вариантов приготовления, простых рецептов с доступными продуктами, поверенными сочетаниями ингредиентов.

Ингредиенты для начинки пиццы в домашних условиях

Делая заказ в пиццерии на дом, не все знают, какие бывают для пиццы начинки, ингредиенты вкусных начинок. Чем смазывают пиццу перед начинкой? Как правильно выкладывать начинку на пиццу, какой порядок начинки для пиццы, последовательность слоёв, что за чем положить, когда сыпать сыр? Такие вопросы возникают сразу, как только захочется домашней пиццы, сделать самостоятельно любимое итальянское блюдо в домашних условиях на сковороде либо запечь традиционным способом в духовке.

В мировой кулинарии насчитывается более 200 видов начинок для пиццы, популярный продукт питания делают с различными ингредиентами, известные пиццайоло создают кулинарные шедевры из изысканных продуктов и готовят необыкновенно вкусные и простые начинки для итальянской выпечки из простых составляющих.

Сегодня в пиццериях по всему миру можно отведать самые популярные виды итальянской пиццы с классическими начинками:

1. Пицца Маргарита с помидорами (или томатным соусом), Моцареллой и базиликом.
2. 4 сезона или Кватро Спаджионе, разделена четырьмя начинками по временам года: зима – грибы с варёными яйцами, весна – оливки с артишоками, лето – салями с чёрным перцем, осень – помидоры с сыром Моцарелла.
3. Капрезе или Капричиоза, состав начинки: свежие томаты, Моцарелла, грибы, ветчина, зелёные оливки и чёрные маслины.
4. 4 сыра или Кватро Формаджи, состав: сыр Дор Блю, Моцарелла, Пармезан, Эмменталь, томатный соус.
5. Прошутто кон Фунги, состав: ветчина, грибы (шампиньоны), Моцарелла, сыр Эмменталь.
6. Пицца Пепперони, состав начинки: грибы (шампиньоны), пепперони, сыр Моцарелла, томатный соус.
7. Гавайская пицца, ингредиенты начинки: ананасы, ветчина, кукуруза, Моцарелла, сыр Эмменталь, томатный соус.
8. Деревенская пицца, состав начинки: баклажаны, белый соус, свежий лук, руккола, сальса, Моцарелла, телятина.
9. Дьябло или Диабло, ингредиенты для начинки: пепперони, перец халапеньо, рубленая говядина, салями, Моцарелла, сыр Пармезан, томатный соус.
10. Бьянка или пицца Бианка, состав начинки: грибы (шампиньоны), лук жареный, розовый соус, Моцарелла, Пармезан, сыр Чеддер, Эмменталь.

Простая начинка для пиццы в домашних условиях готовится не сложнее, чем в пиццерии, рецепты с фото простые и вкусные помогут правильно подобрать лучший состав начинки.

Вкусная и простая начинка для пиццы как в пиццерии

Рецепты начинок влияют на вкус выпечки, но помимо начинки в пицце должно быть хорошее тесто, соус и сыр, чтобы пицца получилась на самом деле вкусной. Советы по приготовлению:

1. Классическая начинка для пиццы, которую любят все – колбаса, помидоры и сыр. Хороший сыр, который хорошо плавится – залог вкусной пиццы.
2. Сыр выбирайте твёрдых сортов, отлично подойдут: Пармезан, Пекорино, Грана Падано. Из мягких традиционный для пиццы – Моцарелла. Помните, что от вкуса сыра зависит вкус самого блюда.
3. Для мясной начинки, как правило, берут отварное мясо куриной грудки, жареный фарш, рубленую говядину. На скорую руку состав начинки проще сделать из ветчины, варёной или копчёной колбасы. С копчёностями пицца получается вкусная, как в пиццерии.
4. Грибная начинка чаще всего состоит из жареных шампиньонов, маринованных опят, лесных грибочков. Маринованные грибы вкусно сочетаются с копчёными ингредиентами, мясом либо рыбой.
5. Вкусная начинка получается с морепродуктами: креветками, красной рыбой, кальмарами и крабовыми палочками.
6. Если нет времени приготовить в домашних условиях соус для пиццы, можно использовать томатный магазинный. Слишком жидкий необходимо перелить в кастрюльку, довести до кипения и проварить, чтобы соус загустел. Густым соусом удобнее смазывать основу для пиццы.
7. Помимо томатного соуса, кетчупа, тонкую лепёшку для пиццы перед начинкой смазывают майонезом, белым соусом Бешамель, Песто.
8. К основному составу ингредиентов для усиления вкуса начинки можно добавлять солёные (маринованные огурчики), ананасы, маслины или оливки, консервированную кукурузу.
9. Если заранее подготовить тесто и начинку, приготовление пиццы не займёт много времени. Чтобы приготовить блюдо правильно, во время выпекания необходимо контролировать три момента: чтобы тонкое тесто пропеклось, сыр расплавился, сверху на пицце не образовалась запечённая сырная корочка.

Начинка для пиццы как в пиццерии, рецепт с фото пошагово в духовке

Пошаговый рецепт приготовления начинки для пиццы как в пиццерии: с колбасой Пепперони, шампиньонами и болгарским перцем.

Порция: 1

20 мин

290 кКал на 100 г

Ингредиенты на 1 пиццу диаметром 30-35 см

• масло оливковое – 1 ст.л.;
• помидоры консервированные кусочками – 200 г;
• хлопья красного перца или молотый перец чили;
• соль;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• прованские травы – 0,5-1 ст.л.;
• сыр тёртый – 1-1,5 стакана;
• перец болгарский зелёный – половина;
• лук фиолетовый (красный) – четверть луковицы;
• шампиньоны свежие или приготовленные – 100-120 г;
• ломтики Пепперони – 50 г.

Пошаговый рецепт с фото

1. Разогреваем духовку до 240-260^оС. В сотейнике слегка нагреваем половину ст.л. оливкового масла с измельчёнными зубчиками чеснока и острым красным перцем по вкусу. Добавляем консервированные помидоры. Солим и приправляем прованскими травами. Готовим на среднем огне под крышкой в течение 5-7 минут. Немного остужаем. Соус можно сделать заблаговременно и хранить его в холодильнике либо использовать готовый.
2. На присыпанной мукой пекарской бумаге либо сразу на смазанном маслом противне для запекания раскатываем или формируем руками основу диаметром 30-35 см, по краям делаем небольшие бортики. Наносим на корж соус, не заходя на бортики.
3. Засыпаем основу тёртым сыром.
4. Выкладываем ломтики шампиньонов и болгарского перца, сверху покрываем кружочками Пепперони.
5. Запекаем в течение 8-12 минут, пока не растопится сыр, и основа не приобретёт красивую золотистую корочку.

Вкусная начинка для пиццы с колбасой

Как приготовить простую начинку для пиццы? С колбасой рецепт простой и практичный, по нему можно приготовить по-настоящему вкусный и сытный ужин, времени потребуется немного, делать можно из того, что есть в холодильнике, с учётом вкусовых пристрастий всей семьи. Основой может служить домашнее тесто, простой покупной корж или тонкая лепёшка из готового слоёного теста.

• варёная колбаса Докторская, Молочная – 200 грамм;
• сыр твёрдый – 150 грамм;
• майонез – 2 ст.л.;
• кетчуп томатный – 2 ст.л.
• соль, перец чёрный молотый по вкусу;
• орегано.

Колбасу нарезаем тонкими кусочками. Сыр натираем на крупной тёрке. Майонез смешиваем с томатным кетчупом. Соусом смазываем корж, посыпаем орегано, солью, перцем и раскладываем кусочки колбасы, засыпаем сыром. Готовим в разогретой духовке не дольше 5 минут. Если готовим на сковороде, то доводим до готовности, пока не расплавится сыр.

Начинка для пиццы с ананасами и куриным филе

Эта пицца с начинкой из курицы и ананаса имеет изысканный вкус. Благодаря консервированному ананасу итальянское блюдо отличается от остальных пицц сочностью, за счёт отварной курицы имеет лёгкий состав. Начинка для пиццы курица и ананас – праздничный вариант необычного сочетания продуктов.

• куриная грудка – 1 шт.;
• консервированные ананасы – 1 баночка;
• сыр твёрдых сортов – 150 г;
• майонез – 2 ст.л.;
• орегано;
• масло оливковое;
• соль, перец по вкусу.

Удобнее готовить и быстрее, если куриную грудку предварительно отварить. Куриное филе нарезаем соломкой либо делим на фрагменты произвольных размеров. Курицу солим, перчим и приправляем орегано. Тонко раскатываем тесто, кладём сверху подготовленное куриное мясо. Раскладываем кружочки ананаса, смазываем майонезом, засыпаем тёртым сыром. Отправляем для выпекания на 15 минут.

Рецепт начинки для пиццы с солёными огурцами

Этот рецепт хорош для любителей острой начинки. Пепперони славится острым вкусом, если семья хочет пиццу с остринкой, возьмите несколько видов мяса: салями, копчёную куриную грудку либо классическую Пепперони в равных пропорциях. Вкусным дополнением необыкновенно вкусной начинки из нескольких видов мяса станут домашние маринованные корнишоны, солёные огурчики.

• копчёное куриное мясо – 100 г;
• салями – 100 г;
• томатный кетчуп – 4 ст.л.;
• сыр – 200 г;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• свежая зелень.

Пропитываем томатом основу пиццы. Колбаску и копчёности, нарезанные тонкими пластами, раскладываем поверх томата. Огурцы, порезанные колечками, раскладываем между колбаской. Выпекаем в духовке не больше 15 минут. Вынимаем пиццу, посыпаем сыром и снова отправляем на выпекание до расплавления сыра. Готовую пиццу посыпаем рубленной зеленью.

Начинка для пиццы Маргарита

Для итальянской пиццы Маргарита начинка состоит из трёх ингредиентов. Это самый простой рецепт начинки для пиццы, которая получается у любой хозяйки с первого раза.

• сыр Моцарелла – 200 г;
• томатный соус – 4 ст.л.;
• свежий базилик;
• соль, перец.

Готовую основу щедро промазываем слоем томатного соуса. Посыпаем солью, перцем. Сверху раскладываем слой Моцареллы, натёртой на тёрке, либо красиво распределяем по томату сыр, нарезанный тонкими кружочками. Выпекаем не больше 10 минут при температуре 250^оС. Вынимаем, кладём базилик и снова отправляем в духовку на несколько минут.

Рецепт начинки для пиццы с морепродуктами

Идеальный рецепт для любителей морепродуктов. Такая начинка получается нежная, вкусная и простая. Ингредиенты для начинки могут включать один вид даров моря либо для приготовления можно взять замороженную смесь Морской коктейль.  

• морепродукты – 150 грамм;
• сыр Моцарелла – 100 г;
• твёрдый сыр – 100 г;
• острый томатный кетчуп – 2 шт.;
• орегано.

Морских обитателей отвариваем в подсоленной водой до готовности. Чтобы морепродукты не стали резиновыми, следуйте инструкциям на упаковке.

Сыр твёрдых сортов трём на тёрке, Моцареллу режем тонкими дольками. Тонкий корж теста пропитываем соусом, присыпаем тёртым сыром. Сверху выкладываем дары моря, орегано и Моцареллу. Запекаем такую пиццу не больше 15 минут.

Начинка для пиццы с крабовыми палочками

В любом магазине можно купить крабовые палочки. Использовать крабовое мясо (или палочки) необходимо в размороженном состоянии, в качестве простой начинки для приготовления вкусной оригинальной пиццы.

• майонез – 2 ст.л.;
• крабовые палочки – 100 г;
• помидор – 1 шт.;
• консервированные маслины без косточек – половина баночки;
• сыр – 100 г.

Раскатываем тонкий пласт теста, вырезаем круг и перекладываем на противень. Смазываем круглый пласт майонезом. Сверху кладём крабовые палочки и маслины, разрезанные колечками. Закрываем слоем из томатных полуколец. Присыпаем сыром. Выпекаем 20 минут до готовности.

Начинка с вялеными помидорами

Романтический ужин удастся на славу, если на столе с пылу с жару будет стоять ароматная выпечка с вялеными томатами.

• ветчина – 100 г;
• вяленые помидоры – 200 мл;
• томатный соус – 3 ст.л.;
• брынза рассольная – 100 г;
• специи по вкусу.

Раскатываем тонким слоем тесто, переносим на бумагу для выпечки. Пропитываем основу маслом от вяленых томатов. Наносим слой томатного соуса. Раскладываем томаты, между ними ветчину и кусочки брынзы. Приправляем специями. Перекладываем на тёплый противень подготовленную пиццу. Отправляем для выпекания в духовку на 8 минут.

Начинка для пиццы с колбасой и грибами

Этот рецепт не требует длительной термической подготовки ингредиентов. Готовится довольно просто. Начинка и сама пицца вкусная, особый аромат пирогу придают копчёные колбаски и консервированные грибы.

• колбаски охотничьи – 200 г;
• консервированные шампиньоны – 50 грамм;
• сыр Гауда – 150 г;
• кетчуп – 3 ст.л.;
• чёрные маслины без косточек – 5-7 шт.;
• свежая зелень по желанию.

Собирается блюдо буквально на бегу. Колбаски режем тонкими пластинками. Сыр натираем на мелкой тёрке. Грибочки режем тонко. На тонкий круг теста намазываем слой густого кетчупа. Сыплем горсть сыра. Сверху по сыру выкладываем колбасу, на неё грибы. Засыпаем оставшимся сыром. Выпекать нужно 15 минут.

Начинка с маринованными грибами

С чем сочетаются маринованные грибы в пицце? С курицей, колбаской, мясом и, конечно, сыром. С маринованными грибами начинка получается вегетарианской, если убрать из состава мясо.

• грибы маринованные (опята, вешенки, шампиньоны) – 100 грамм;
• маслины или оливки без косточек – половина баночки;
• свежие помидоры – 1 шт.;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• зелень укропа – 2 веточки;
• масло оливковое – 2 ст.л.

Для этого рецепта берём слоёное тесто, размораживаем. Помидор измельчаем тонкими полукольцами, колечками. Крупные маринованные грибы разрезаем на несколько фрагментов, мелкие, к примеру опята, оставляем целиком. Маслины, оливки разрезаем на две части. Сыр трём мелко. Пласт теста выкладываем на противень, поливаем маслом. Выкладываем помидорки, кусочки грибов. Добавляем сверху слой оливок или маслин, насыпаем сыр. Отправляем выпекаться 20 минут.

Начинка с салями

Этот вариант проще простого, основной ингредиент начинки для пиццы – салями. Любая салями насыщена специями, приправами, и благодаря этой характерной особенности колбасы салями, пицца получается душистая и вкусная.

• салями – 100 г;
• бекон – 50 г;
• консервированные шампиньоны – 50 г;
• сыр – 150 г;
• орегано;
• томатный соус.

Тонко раскатанное тесто переносим на противень. Смазываем лепёшку соусом. Посыпаем предварительно натёртым сыром. Поверх сыра выкладываем тонкие кружочки салями. На неё кладём бекон и между мясными продуктами тонкие пластинки грибов. Посыпаем орегано. Выпекаем 15 минут до румяной корочки.

Начинка для пиццы с колбасой и сыром и помидорами

Рецепт с традиционными составляющими для итальянского открытого пирога – колбаса, сыр и помидоры. Классическая начинка для пиццы, которая получается всегда вкусно. Но вкус во многом будет зависеть от сорта колбасы, сыра и мясистости помидор.

• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• копчёная колбаса – 200 г;
• помидоры – 1 крупный;
• майонез – 2 ст.л.;
• томатный кетчуп – 2 ст.л.;
• орегано.

Колбасу нарезаем тонкими кольцами. Сыр трём на крупной тёрке. Помидор режем тонкими полукольцами или треугольниками. Для соуса кетчуп смешиваем с майонезом и щепоткой орегано. Промазываем тонкую лепёшку соусом, размещаем по поверхности кольца колбаски, затем помидоры и посыпаем сыром. Выпекаем пиццу с такой начинкой 10 минут.

Начинка для пиццы с курицей

Такой рецепт получается всегда. С жареной курицей начинка для пиццы отличается острым составом.

• куриное филе – 1 шт.;
• сыр Моцарелла – 50 грамм;
• лук репчатый салатный – 1 головка;
• перец сладкий болгарский – половинка;
• перец острый – небольшой кусочек;
• томатный соус;
• орегано;
• соль, перец чёрный молотый;
• оливковое масло.

Тонкими кусочками режем филе. Обжариваем курицу на раскалённой сковороде с оливковым маслом, солим перчим. Основу пиццы пропитываем соусом, посыпаем натёртым сыром. Сверху распределяем тонко порезанный лук, затем сладкий и острый перец. Верхним слоем идут кусочки жареной курицы и орегано. Отправляем выпекаться 15 минут.

Грибная начинка для пиццы

С грибами начинка для пиццы самая простая. На вкусе обязательно отразится, из каких грибов приготовлена начинка. Классической считается со свежими шампиньонами, но грибы в рецепте можно использовать любые.

• грибы шампиньоны – 150 грамм;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 150 грамм;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• соль; чёрный молотый перец.

В блендере смешиваем помидоры, масло, щепотку соли и перца. Основу или тесто накалываем вилкой, распределяем соус по поверхности. Поверх соуса размещаем тонкие пластинки грибов. Засыпаем сыром, натёртым на корейской тёрке. Выпекаем не больше 20 минут.

Начинка для основы для пиццы

На покупной основе готовить такую пиццу очень быстро. Простая начинка с крабовыми палочками и помидорами идеально подходит для основы пиццы. Готовая заготовка должна быть большого диаметра, чтобы слой начинки не оказался слишком толстым.

• основа для пиццы – 1 шт.;
• соус томатный неострый – 4 ст.л.;
• крабовые палочки – 100 г;
• колбаса без жира – 150 г;
• помидор – 1 шт.;
• сыр твёрдый Гауда – 200 г;
• соль, перец по вкусу.

Размораживаем заранее крабовые палочки, режем их кусочками. Помидор нарезаем тонкими ломтиками, колбасу слайсами, сыр трём на мелкой тёрке. Мажем основу пиццы соусом, первым слоем выкладываем крабовые палочки с колбаской, второй слой помидоры и сыр. Выпеть такую пиццу нужно 12 минут, пока края основы не покроются золотистой корочкой.

Начинка для пиццы с фаршем

Вариант начинки для пиццы с фаршем отличается сытным составом. Сложно сказать, изобрели ли этот вид пиццы в Италии или любимое блюдо с начинкой из фарша является одной из многочисленных вариаций настоящей итальянской выпечки. Из сырого фарша начинка получается сочнее, в отличие от приготовленного. Но чтобы основа пиццы хрустела, фарш можно предварительно обжарить.

• куриный фарш – 200 г;
• кетчуп томатный – 2 ст.л.;
• майонез – 2 ст.л.;
• сыр Гауда – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, чёрный молотый перец;
• прованские травы или орегано.

Для экономии времени можно использовать готовый корж, если заготовки небольшого размера, то берём на 2 пиццы. Для начинки куриное филе перемалываем в фарш с помощью блендера или мясорубки. Солим, перчим, добавляем мелко покрошенную луковицу и руками вымешиваем мясной фарш. Соус готовим, соединив майонез с кетчупом и травами. Корж пропитываем слоем соуса. Сверху наносим тонким слоем фарш. Отправляем для выпечки на 20 минут. Вынимаем присыпаем потёртым сыром и снова отправляем в духовку, пока сыр не расплавится.

Начинка для пиццы без помидор

Нежный, лёгкий вкус – такой получается приготовленная без помидор начинка для пиццы с креветками и сёмгой. Ещё один вкусный вариант для любителей морепродуктов, рецепт с креветками, соус белый без помидор с майонезом.

• креветки очищенные – 50 грамм;
• сёмга слабосолёная – 50 г;
• сыр Гауда – 100 г;
• Моцарелла – 50 грамм;
• майонез – 3 ст.л.;
• орегано.

На тонкий пласт теста наносим майонез. Сыр Моцарелла режем пластинками и распределяем по поверхности основы. Раскладываем кусочки сёмги и сырые креветки, приправляем орегано. Посыпаем тёртым сыром и выпекаем 10 минут.

Начинка для пиццы с ананасами и ветчиной

Пицца с ананасами благодаря классическому составу ингредиентов начинки – ананасы и ветчина – носит название Гавайская.

• консервированный ананас – 50 грамм;
• ветчина – 100 г;
• Моцарелла – 50 грамм;
• томатный соус – 3 ст.л.;
• базилик;
• орегано;
• соль, чёрный молотый перец.

Тонко раскатанное тесто для основы пиццы покрываем томатным соусом. Посыпаем сверху специями. Основу пиццы щедро покрываем сыром Моцарелла. Сверху кладём кусочки ветчины и ананасы. Отправляем выпекаться на 10 минут.

Начинка для пиццы с картошкой

Независимо от того, какую пиццу любят в Вашей семье, начинка с картофелем понравится всем любителям картошки. Самый простой рецепт самого вкусного итальянского блюда – Деревенская пицца с картошкой.

• варёный картофель – 2-3 шт.;
• копчёная колбаска – 50 грамм;
• кетчуп томатный острый – 2 ст.л.;
• майонез – 3 ст.л.;
• сыр Гауда – 100 г;
• свежая зелень укропа – 3 веточки;
• чёрный молотый перец;
• растительное масло для смазки.

1. Классическое дрожжевое тесто на воде без яиц раскатываем в тонкий корж. Переносим на противень, смазанный растительным маслом.
2. Смазываем основу кетчупом. Нарезаем картошку кружочками и раскладываем поверх кетчупа, перчим.
3. В промежутках между картофелем кладём порезанную соломкой колбасу.
4. Сверху смазываем майонезом (удобнее сделать сеточку из майонеза).
5. Посыпаем для сочности свежей зеленью укропа. Обильно засыпаем тёртым сыром, потёртым на крупной тёрке.
6. Отправляем в духовку на 15 минут выпекаться до готовности.

Начинки для пиццы с творогом

С творогом и курицей – ещё одна вариация начинки для Деревенской пиццы. Необычная по составу начинка получается очень сочной, простой, но вкусной и питательной благодаря большому количеству творога.

• творог – 300 г;
• куриное филе – 350 г;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• зелёный лук – 3 стебля;
• свежий укроп – 3-4 веточки;
• соль, чёрный молотый перец.

Отвариваем куриное филе целым куском в кастрюле до готовности. Измельчаем остывшее мясо курицы. Творог соединяем с зелёным луком и укропом. Добавляем в творог щепотку соли, немного перца и тщательно перемешиваем начинку. Сыр натираем на корейской тёрке. Начинку из творога и мяса делим на две части. Тесто раскатываем в круг толщиной не больше 1 см. На тонкую основу выкладываем половину творожной начинки, прикрываем её курицей. Засыпаем сыром и выпекаем 20 минут. После чего формируем вторую пиццу из остатков начинки.

Овощная начинка для пиццы

В летнюю пору можно легко отказаться от мяса в пользу овощей. Обилие свежих овощей летом позволяет приготовить итальянскую овощную пиццу. Вегетарианцам пицца без мяса особенно понравится. Рецепт с овощами пригодится всем, кто любит пиццу, но не ест мясопродукты. Овощи можно брать любые, но мы выбрали классический состав начинки.

• баклажаны – 50 г;
• кабачки – 50 г;
• сладкий болгарский перец – 30 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• маслины без косточек – 10 шт.;
• томатный соус – 3 ст.л.;
• Моцарелла – 100 грамм;
• оливковое масло для жарки;
• орегано;
• соль, перец чёрный молотый.

Такой рецепт овощной начинки получается вкуснее, если одни овощи обжарить, а другие оставить в свежем виде. Кабачок и баклажан нарезаем тонкими дольками. Лук крошим потоньше. На сковороде с добавлением масла обжариваем измельчённые кабачки, баклажаны и лук. Солим, перчим овощи. Сладкий перец и маслины режем колечками.

На тонкую основу наносим соус, посыпаем орегано. Размещаем по поверхности тёртый сыр. Сверху раскладываем жареные овощи, свежий перец и маслины. Отправляем на 10 минут в духовой шкаф. Хотя пожарить вкусно простой открытый пирог можно и на сковороде.

Начинка для пиццы, Рецепты начинок для пиццы

Опубликовано: 12 января 2018 Обновлено: 12 апреля 2021

Домашняя пицца (на тонком тесте)

Рекомендации по приготовлению в современных духовках:
При выпечке пиццы в новых современных духовках пользуйтесь рекомендациями производителя духовки. Смотрите инструкцию.
Почему это так важно?
Старенькие отечественные духовки почти всегда немного негерметичны и при выпечке обеспечивается естественная вентиляция (конвекция). В старой духовке достаточно выставить максимальную температуру нагрева, хорошенько прогреть саму духовку и пицца получается идеальной — с сухими хрустящими бортиками и сочной сырной серединкой. Эффект печи.
Современные же духовки герметичны и поэтому при стандартном нагреве (классический нагрев верх+низ) влага не испаряется и пицца получается влажной. Результат совсем не тот. Потому рекомендую воспользоваться режимом для выпечки пицц, который предлагается в инструкции к Вашей духовке, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. У меня такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу духовки. Температуру выставляю 220С. Пицца получается идеальная, не мокрая, очень вкусная!

Тесто:

• 300г (2 полных стакана) муки
• 2 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 0,8 стакана воды (160 мл)
• 2 ст. л оливкового масла
• 1 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:

• 300 г ветчины или балыка
• 200 г моцареллы
• 20-30 г пармезана
• 1 средний свежий помидор
• 15-20 оливок

Соус:

• 1 ст.л. томатной пасты
• 3-4 ст.л. воды
• 0,3 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. сухого орегано (трава душица)
• 2 ст.л. оливкового масла extra virgin (для смазывания теста)

Это делается для того, чтобы дрожжи и сахар равномерно распределились в муке, а соль не контактировала непосредственно с дрожжами т.к. будет мешать им взойти.

Как и с чем приготовить пиццу — 2 рецепта теста и 10 идей для начинки

Пицца с моцареллой и помидорами, пицца с салями и разными видами сыра, пицца с говядиной и овощами, пицца с брынзой, пицца с творогом и шпинатом — что может быть проще и что может быть вкуснее? В этой статье рассказываем, как приготовить корж для пиццы и с какой начинкой можно приготовить пиццу.

Существует два способа приготовить корж для пиццы. Первый — купить полуфабрикат и приготовить его согласно инструкции. Второй — приготовить корж для пиццы с нуля. Какой из этих способов лучше — решать вам.

Предлагаем вам рецепт коржа для пиццы на яйцах и молоке (пропорции рассчитаны на 1 корж). Итак, вам понадобятся ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 2/3 стакана молока
• 1 чайная ложка соли
• Щепотка молотого черного перца
• Щепотка сухого орегано, базилика или сухих прованских трав
• Масло для формы

Перемешайте сначала сыпучие ингредиенты, потом добавьте яйца и молоко. Вымешайте тесто. Форму для коржа смажьте маслом. Ровным слоем выложите тесто в форму для запекания. Сверху на тесто добавьте начинку для пиццы и поставьте в горячую духовку на 20–30 минут или до готовности.

Немного по-другому готовится корж для пиццы на кефире. Чтобы приготовить корж для пиццы на кефире, вам понадобятся ингредиенты:

• 1,5–2 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 100 граммов растопленного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• Щепотка соли
• Половина чайной ложки соды

Взбейте кефир, сливочное масло, яйцо. Добавьте соль и соду, перемешайте. Постепенно добавляйте муку — тесто должно получиться не жидким и не липнуть к рукам. Выложите тесто на разделочную доску и сформируйте корж (руками или скалкой). Корж выложите на форму для запекания. Сверху на тесто добавьте начинку для пиццы и поставьте в горячую духовку на 20–30 минут или до готовности.

Теперь предлагаем вам 10 идей, с чем можно приготовить пиццу в домашних условиях. Все ингредиенты рассчитаны на 1 пиццу.

• Пицца с помидорами, оливками, моцареллой: 3 средних помидора (нарезать ломтиками), 150 граммов моцареллы, 10 оливок без косточек, свежий базилик (по желанию), немножко оливкового масла (чтобы сбрызнуть пиццу).
• Пицца с сосисками и моцареллой: 150 граммов сосисок (на ваш выбор), 200 граммов моцареллы, 3 средних помидора (нарезать ломтиками), немножко оливкового масла (чтобы сбрызнуть пиццу), молотая паприка, базилик, орегано.
• Пицца с грибами, салями, моцареллой: 200 граммов грибов (маринованных или поджаренных), 100 граммов тонко нарезанной салями, 200 граммов моцареллы, треть чашки томатного соуса или кетчупа (чтобы смазать корж).
• Пицца с говядиной, чеддером и моцареллой: 200 граммов говяжьего фарша (протушенного с луком, чесноком, солью, перцем, приправами), 1 чашка измельченной моцареллы, полчашки измельченного чеддера, треть чашки томатного соуса или кетчупа (чтобы смазать корж).
• Пицца с помидорами и сыром проволоне: 3 средних помидора (нарезать тонкими ломтиками), 2 зубчика чеснока (измельчить), 6–8 ломтиков сыра проволоне, немножко оливкового масла (чтобы сбрызнуть пиццу), черный перец, базилик.
• Пицца со шпинатом, салями и сыром проволоне: 300 граммов приготовленного шпината, 6–8 ломтиков сыра проволоне, 6–8 ломтиков салями, маринованный перец.
• Пицца с брынзой, помидорами, зеленью: 5 средних помидоров (нарезать тонкими ломтиками), 200 граммов лука (поджарить на растительном масле), 300 граммов брынзы (нарезать ломтиками или кубиками), измельченная зелень (укроп, зеленый лук).
• Пицца с тремя видами сыра: 3 средних помидора (нарезать ломтиками), 100 граммов обезжиренного творога, 100 граммов моцареллы, немного брынзы или другого соленого мягкого сыра, 150 граммов грибов (маринованных или поджаренных), базилик, черный перец, другие приправы.
• Пицца с творогом, моцареллой и шпинатом: соус из поджаренного на сливочном масле лука и помидоров, немного томатного соуса, 250 граммов готового шпината, 100 граммов творога, 100 граммов моцареллы, измельченный чеснок, черный перец, базилик.
• Пицца с куриным мясом и моцареллой: 3 средних помидора (нарезать ломтиками), 250 граммов куриной грудинки, 100 граммов маринованных или тушеных грибов, несколько соцветий брокколи (приготовленной), небольшой красный болгарский перец (нарезать соломкой), 1 чашка измельченной моцареллы, полчашки измельченного чеддера.

Какой сыр идеально подходит для пиццы? Таким вопросом задались ученые из Оклендского университета (Новая Зеландия). Они оценивали текстуру, запах и вкусовые качества разных сыров, таких как моцарелла, чеддер, грюйер, эмменталь и другие.

По мнению ученых, лучшие сыры для пиццы — это моцарелла и чеддер. Именно сочетание этих видов сыра обеспечивает идеальную, с точки зрения вкуса и запаха, пиццу.

Готовьте вкусную пиццу с моцареллой, и приятного аппетита!

Пицца на сковороде без сметаны за 10 минут — рецепт с фото

Пицца на сковородке давно уже не новость. Это быстро, удобно, практично. Опытные хозяюшки давно держат рецепты подобных пицц на заметке.

Мы сегодня научимся готовить быстрое тесто для пиццы на сковороде всего из трех ингредиентов. А вот начинку вы всегда можете выбрать по своему усмотрению или сделать ее из того, что найдете в холодильнике.

Пошаговый рецепт пиццы на сковороде без сметаны

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

1. Мука высшего сорта – 5 ст. л;
2. Майонез – 5 ст. л;
3. Яйца – 3 шт;

Начинка:

1. Перец болгарский – 1 шт;
2. Томатный соус или кетчуп;
3. Сыр Моцарелла – по вкусу;
4. Помидоры – 2 шт;
5. Базилик, петрушка, соль – по вкусу.

Быстрая пицца на сковородке. Процесс приготовления:

• В миске смешиваем до однородности яйца, майонез, муку.

• Сковородку нагреваем, смазываем капелькой подсолнечного масла, вливаем смесь. Накрываем крышечкой, держим на слабом огне около 5 минут.

• В это время болгарский перец нарезаем соломкой, а помидоры – кружочками.

• После того как тесто схватилось, перестало быть жидковатым, аккуратно покрываем его томатным соусом.

• Выкладываем порезанные овощи.

• Сверху посыпаем тертым сыром со специями.

• Готовим пиццу еще примерно 8 минут под закрытой крышечкой.

Наша пицца на сковороде без сметаны и кефира готова, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пицца на сковородке из хлеба «Минутка»

Необходимо:

• Яйца – 3 штуки;
• Хлеб – 5 ломтиков;
• Фарш – 150 гр;
• Помидор – 1 штука;
• Сыр твердых сортов – 100 гр;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Молоко – 1/2 ст.;
• Специи – по вкусу;
• Подсолнечное масло для жарки.

Процесс приготовления

• Чищенный лук мелко шинкуем.
• Обжариваем с фаршем.
• Мелко режем помидорку.
• Натираем сыр.
• Слегка смазываем сковородку маслом, затем немного обжариваем хлеб. Место между кусочками заполняем маленькими ломтиками хлеба.
• В другой посуде смешайте молоко с яйцами. Добавьте соль по вкусу. Получившейся массой заливаем обжаренный хлеб.
• Сверху выкладываем фарш с помидорами.
• Посыпаем тертым сыром со специями.
• Выпекаем еще примерно 10 мин.

Приятнейшего аппетита!

Вариант на основе из кефира без сметаны

Понадобится:

• Тесто:
• Кефир – 1 ст.;
• Яйца – 1 шт;
• Мука – 1, 5 ст.;
• Сода – 1 ч. л;
• Специи — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Начинка:

• Колбаса копченая – 100 г;
• Сыр твердых сортов – 100 г;
• Помидорка – 1 шт.

• Смешиваем в чаше муку с кефиром до однородной массы.
• В получившуюся массу всыпаем соду.
• Добавляем яйцо, специи. Все перемешиваем.
• Нагреваем сковородку, смазываем маслом.
• После того, как тесто перестанет быть жидким, мы выкладываем начинку.
• Посыпаем сыром, специями.
• Запекаем до полной готовности.

Блюдо готово!

Рецепт No3

Необходимые продукты:

• Молоко – 100 мл;
• Яйца – 4 шт;
• Мука – 100 г;
• Томаты – 2 шт;
• Ветчина – 200 г;
• Сыр – 100 г;
• Чёрный молот. перец, соль, зелень – по вашему усмотрению.

Готовим легко

• Смешиваем до однородности все продукты на тесто.
• Мелко нарезаем ветчину и томаты. Натираем сыр. Обжариваем.
• После готовности равномерно распределяем массу, заливаем тестом.
• Накрываем крышкой, обжаривая до полуготовности.
• Переворачиваем, снова обжариваем.
• Присыпаем зеленью и можно угощать близких и друзей.

Рецепт No4

Понадобится:

• Мука высшего сорта – 1,5 стакана;
• Яйца – 1 шт;
• Молоко (вода) – 100 мл;
• Специи – по вкусу;

Начинка:

• Кетчуп – 50 г;
• Майонез – 50 г;
• Фарш – 300 г;
• Шпик – 50 г;
• Шампиньоны – 250 г;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сыр твердый – 200 г;
• Свежая зелень и специи – на ваше усмотрение.

Этапы приготовления

• Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было теплым.
• Смешиваем его с яйцом и маслом.
• Понемногу всыпаем соль с мукой. Должно выйти пластичное тесто.
• Раскатываем круг толщиной примерно 2 мм.
• Сковородку смазываем маслецем, затем выкладываем тесто. Смазываем его кетчупом и майонезом.
• Поверх выкладываем фарш, мелко рубленный шпик, порезанные грибы.
• Посыпаем все сыром и отправляем сковородку на маленький огонь с закрытой крышечкой.
• Выпекаем 10 минут.

Приятнейшего аппетита!

Советы

И, напоследок, 3 важных принципа приготовления качественной пиццы на сковородке:

• Тесто должно быть жидковатым, как для блинов. Замешивается оно, как правило, с майонезом, сметаной или кефиром. Можно также найти рецепты, в которых за основу берется хлеб или батон.
• Сковородка должна быть с антипригарным покрытием и толстым дном. Хорошо подойдет и старая чугунная сковорода. Тесто следует выливать исключительно на хорошо разогретую сковороду.
• наполнитель должен быть полуготовый. То есть, если вы добавляете фарш, то сначала его нужно обжарить. Если добавляете грибы, то они должны быть консервированные или обжаренные. Сыр нужен такой, который легко плавиться. Лучше всего подходит Моцарелла.

Домашнее тесто для пиццы для начинающих

Этот простой рецепт теста для пиццы отлично подходит для начинающих и позволяет получить мягкое тесто для домашней пиццы. Пропустите доставку пиццы, потому что для начала вам нужно всего 6 основных ингредиентов!

Это мой рецепт теста для пиццы. Он был опубликован в моем блоге 6 лет назад, и, сделав его в миллионный раз, я решил, что пришло время обновить его с помощью видеоурока и более четких инструкций по рецепту. Кроме того, многие из вас сказали, что в этом году вы хотите побороть свой страх перед дрожжами! Считайте это своим начальным руководством и почаще к нему возвращайтесь.

(А если вы когда-нибудь делали домашние рогалики или хлеб для сэндвичей, вы можете легко приготовить тесто для пиццы, потому что это быстрее, проще и требует меньше шагов.)

Тесто для пиццы — это основа, и каждая отличная пицца начинается с великолепной корочки. Некоторым нравится тонкая и хрустящая корочка пиццы, а другим — толстая и мягкая корочка пиццы. В этой домашней корочке для пиццы есть все: мягкая, жевательная, с восхитительной хрустящей корочкой и УДИВИТЕЛЬНЫМ вкусом.

Руководство по выпечке с дрожжами

Зачем тратить время, когда можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы, безусловно, удобное, но приготовленное с нуля тесто имеет восхитительный вкус и текстуру, характерные только для домашнего приготовления. Кроме того, большая часть работы выполняется без помощи рук!

Обзор: Ингредиенты для домашнего теста для пиццы

Все тесто для пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, дрожжей, воды, соли и оливкового масла.Вот разбивка того, что я использую в своем рецепте домашней пиццы. Полный рецепт для печати ниже.

1. Дрожжи: Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня самые лучшие результаты, когда я использую эти растворимые дрожжи. Дрожжи Platinum великолепны, потому что их тщательно продуманная формула укрепляет тесто и упрощает работу с дрожжами. Для работы вам понадобится всего 1 стандартный пакет дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки).
2. Вода: Я тестировал этот рецепт теста для пиццы с разным количеством воды.Идеальное количество — 1 и 1/3 стакана. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно на 100–110 ° F. Все, что превышает 130ºF, убивает дрожжи.
3. Мука: Используйте в этом рецепте небеленую универсальную белую муку. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на количество впитываемой мукой воды. Вы можете заменить более жевательную корочку пиццы хлебной мукой, но добавьте еще пару столовых ложек воды, поскольку хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука.
4. Масло: Пара столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат.Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
5. Соль: Соль придает необходимый аромат.
6. Сахар: 1 столовая ложка сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто, особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла.
7. Кукурузная мука: Кукурузная мука не входит в тесто, но используется для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки.У большинства доставленных пицц, которые вам нравятся, есть кукурузная мука на дне!

Это постное тесто для хлеба

Для корки пиццы, например домашних рогаликов, домашнего хлеба и фокаччи, требуется нежирное тесто. В нежирном тесте не используются яйца или масло. Без лишнего жира, делающего тесто мягким, вам обещают хрустящую корочку пиццы. (Тем не менее, я рекомендую использовать немного оливкового масла для аромата и чтобы внутренняя часть оставалась более мягкой.) Рецепты, такие как обеденные булочки и ночные булочки с корицей, требуют жира, чтобы получить «густое тесто», которое создает более мягкий и более десертный хлеб. .

Обзор: Как приготовить легкое тесто для пиццы (для начинающих)

1. Смешайте ингредиенты теста вручную или воспользуйтесь ручным или настольным миксером. Делайте это поэтапно, как описано в письменном рецепте ниже.
2. Замесите вручную или взбейте тесто миксером. Мне нравится делать это вручную, и вы можете посмотреть меня в видео.
3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на 90 минут или на ночь.
4. Взбейте поднявшееся тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить на 2.
5. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и оставьте, пока будете готовить начинку для пиццы.
6. Топ с любимой начинкой для пиццы.
7. Выпекайте пиццу при очень высокой температуре всего около 15 минут.

Маленькие пекари могут протянуть руку помощи И получить удовольствие от процесса. Пусть дети помогут вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свои сыры и сделать рожицы пепперони поверх пирога.Кто не любит пиццу со смайликами? 🙂

Видеоурок по тесту для пиццы

Как заморозить тесто для домашней пиццы

По этому рецепту получается две 12-дюймовых пиццы. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом.Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев.

Как разморозить замороженное тесто для пиццы

Поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут. Продолжите с шага 5 в рецепте ниже.

Рецепты с использованием теста для пиццы

Вот мой рецепт лепешки для пиццы и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки.

Описание

Следуйте этим основным инструкциям для получения толстой, хрустящей и жевательной корочки для пиццы в домашних условиях. По рецепту теста для пиццы достаточно для двух 12-дюймовых пицц, и ​​вы можете заморозить половину теста на потом. Всего около 2 фунтов теста.

• 1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
• 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum растворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
• 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 3/4 чайной ложки соли
• 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и поверхностей
• посыпка кукурузной муки для опудривания противня

1. Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше!). Тесто может быть слишком тяжелым для замеса миксером, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости.После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.( Совет: Для создания теплого помещения в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет тепло Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
4. Разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Пока вы формируете пиццу, дайте ей нагреться не менее 15-20 минут. Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Слегка посыпьте кукурузной мукой, чтобы корочка была хрустящей и ароматной. Настоятельно рекомендуется.
5. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. (Если вы не готовите 2 пиццы, заморозьте половину теста на другой раз — см. Инструкции по замораживанию ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности слегка посыпанными мукой руками или скалкой аккуратно разровняйте тесто в диск. Выложите на подготовленную сковороду и слегка посыпанными мукой руками растяните и расплющите диск в 12-дюймовый круг.Поднимите край теста вверх, чтобы образовался выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы создать ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
6. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять несколько минут, пока будете готовить начинку для пиццы. Я предлагаю пепперони и зеленый перец или ломтики халапеньо, пиццу с добавлением сыра, гавайскую пиццу, классическую пиццу маргарита, белую пиццу со шпинатом и артишоками или домашнюю пиццу с курицей барбекю.
7. Выложите и запеките пиццу: Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось. Сверху выложите любимую начинку и запекайте 12-15 минут.
8. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: По этому рецепту получается достаточно теста для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть менее 2 фунтов.После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжайте с шага 5, при необходимости выдавливая тесто, чтобы выпустить воздух.
2. Инструкции на ночь / весь день: Приготовьте тесто на шаге 3, но дайте ему подняться в течение 8-12 часов в холодильнике. (Если оно должно быть в холодильнике дольше, используйте более холодную воду в тесте, это замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный аромат! Когда все будет готово, переходите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30-45 минут, прежде чем приступать к тесту (шаг 5).
3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень для пиццы, нож для пиццы
4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время подъема составит не менее 90 минут. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Изображенная пицца: По этому рецепту получается 2 пиццы. Для каждого добавьте 1/2 стакана соуса для пиццы, 2 стакана тертого сыра моцарелла, ломтики пепперони, тонко нарезанный зеленый перец или халапеньо и немного смеси итальянских приправ или сушеного базилика.

Рецепт, впервые опубликованный на сайте Sally’s Baking Addiction в 2013 г.

Ключевые слова: пицца, тесто для пиццы, тесто для пиццы

Рецепт домашней пиццы и теста для пиццы

Что делать, когда в гости к вам 8-летний племянник? Конечно же, приготовить пиццу!

Ну, конечно, не совсем. Я не думал об этом, пока мы не исчерпали «Простите», «Монополия» и джин рамми. Но это оказалось блестящей идеей, так как мой отец только что получил камень для выпечки на Рождество, а мой племянник любит пиццу.

Я сказал ему, что если он поможет мне сделать это, я расскажу о нем на своем веб-сайте, и он станет знаменитым. Это, казалось, привлекло его внимание. Он думал, что тесто было «липким и грубым», но он любил выбирать себе начинки, и готовый продукт был «потрясающим».

Мой любимый рецепт теста для пиццы

Следующий метод, который я скомпоновал из рецептов в Joy of Cooking и Cook’s Illustrated’s The Best Recipe. По рецепту теста для пиццы достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов.

В следующий раз я буду немного терпеливее растягивать тесто, чтобы сделать его еще тоньше.

Лучшая мука для теста для домашней пиццы

Хлебная мука — лучшая мука для теста для домашней пиццы. Вы можете использовать универсальную муку вместо хлебной муки, указанной в рецепте, но хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, и сделает вашу пиццу более хрустящей.

Как убедиться в активности дрожжей

Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто, требующее активных сухих дрожжей.Убедитесь, что срок годности указан на упаковке дрожжей! Слишком старые дрожжи могут быть мертвыми и не работать.

Кроме того, если дрожжи не начинают пениться или цвести в течение 10 минут после добавления в воду на этапе 1 приготовления теста для пиццы, вероятно, они мертвы. Вам нужно будет начать с новых активных дрожжей.

Как отмерить муку для этого теста для пиццы Рецепт

Размеры чашки могут варьироваться в зависимости от того, как вы зачерпываете муку (мы взбиваем муку, слегка зачерпываем ее и выравниваем ножом).Поэтому я рекомендую использовать кухонные весы, чтобы отмерить количество муки по весу. Это единственный способ получить неизменно точные измерения.

Посмотрите, как приготовить эту домашнюю пиццу, рецепт

Лучше дать тесту подняться за ночь?

Не нужно оставлять тесто для пиццы в холодильнике на ночь или до 48 часов, но если вы это сделаете, в нем появится больше аромата и появятся пузырьки воздуха, которые поднимутся, когда пицца будет приготовлена. (Некоторые люди дерутся из-за кусочков с пузырьками воздуха.) Обязательно выньте тесто из холодильника за час до использования, чтобы довести его до комнатной температуры.

Советы по формированию круглого теста для пиццы

В пиццерии выглядит легко формовать тесто в круглые формы, но на кухне может потребоваться некоторая практика, чтобы приготовить это прямо дома. Попробуйте эти советы.

• Работать с тестом для пиццы проще всего, если оно комнатной температуры. Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры.
• Подготовьте большую посыпанную мукой поверхность для теста, но начните формировать тесто руками. Двигаясь по кругу, вытягивайте его из центра, пока тесто не станет слишком большим, чтобы его можно было обрабатывать вручную.
• Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и ладонью продолжайте расширять круг, пока не сможете растянуть его дальше.
• Дайте тесту постоять пять минут.
• Продолжайте потягиваться рукой. Если вы не можете получить тесто нужного диаметра только ладонью, используйте хорошо посыпанную мукой скалку, чтобы продолжать выравнивать его, работая от центра к краю.
• Если ваше тесто не получится идеально круглым, пицца будет такой же хорошей. Продолжайте готовить домашнюю пиццу, и у вас это станет лучше.

Лучшие сыры для домашней пиццы

Сыр моцарелла — это наиболее часто используемый сыр для пиццы, но, конечно, не единственный, который можно использовать. Можно использовать любой сыр, который хорошо плавится. Для лучшей плавкости используйте только что натертый сыр. Купленный в магазине предварительно измельченный сыр покрыт веществом, которое не дает ему комковаться, но также затрудняет его плавление.

Попробуйте эти другие сыры, чтобы разнообразить вкус вашего пирога

Эти сыры обладают хорошей плавкостью, но не стесняйтесь заменять их любым сыром.

• Чеддер
• Гауда
• Синий
• Швейцарский
• Проволоне
• Мюнстер
• Пармезан — Пармезан лучше всего смешивать с другими сырами и не использовать его как единственный сыр в пицце.

Пицца с сырыми ингредиентами

Есть некоторые начинки, которые следует приготовить перед тем, как покрывать пиццу, потому что они не будут полностью готовиться в духовке во время приготовления пиццы.Любое сырое мясо следует полностью приготовить перед добавлением его в качестве начинки. Кроме того, любые овощи, которые вы не хотите добавлять в пиццу в сыром виде, например лук, перец, брокколи или грибы, следует сначала обжарить.

Лучший заказ для начинки вашей пиццы

Традиционно соус для пиццы наносится поверх теста. Если вы используете тертый сыр, добавьте сыр, а затем начинку. Если вы используете свежие кусочки моцареллы, они должны оставаться после начинки.Если вы используете пармезан вместе с другим тертым сыром, можно посыпать пармезаном начинку. Но не бойтесь менять порядок сыра и начинки, чтобы увидеть, что из этого получится.

Попробуйте другие вкусные пиццы

Тесто для пиццы: достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов

• 1 1/2 стакана (355 мл) теплой воды (105-115 ° F)

• 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей

• 3 3/4 стакана (490 г) хлебной муки

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (не используйте при приготовлении пиццы в дровяной печи для пиццы)

• 2 чайные ложки соли

• 1 чайная ложка сахара

Ингредиенты для пиццы и варианты начинки

• Оливковое масло первого холодного отжима

• Кукурузная мука (для облегчения скольжения пиццы по камню для пиццы)

• Томатный соус (гладкий или протертый)

• Сыр моцарелла твердый, тертый

• Свежий мягкий сыр моцарелла, разделенный на небольшие комочки

• Сыр Фонтина, тертый

• Сыр Пармезан тертый

• Сыр фета, дробленый

• Грибы, нарезанные очень тонкими ломтиками, если сырые, в противном случае сначала обжаренные

• Болгарский перец, стебли и семена удалены, очень тонко нарезаны

• Итальянский перец пепперончини, тонко нарезанный

• Итальянская колбаса, предварительно приготовленная и раскрошенная

• Черные оливки нарезанные

• Базилик свежий нарезанный

• Детская руккола, заправленная небольшим количеством оливкового масла, добавляемая по мере выхода пиццы из духовки

• Песто

• Пепперони, тонко нарезанный

• Лук, нарезанный тонкими ломтиками, сырой или карамелизированный

• Ветчина, тонко нарезанная

Приготовление теста для пиццы

1. Проба дрожжей:

   Налейте теплую воду в большую чашу мощного стационарного миксера.Сбрызните дрожжи теплой водой и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.

   Через 5 минут перемешайте, если дрожжи не растворились полностью. Дрожжи должны начать пениться или цвести, указывая на то, что дрожжи все еще активны и живы.

   (Обратите внимание, что если вы используете «быстрорастворимые дрожжи» вместо «активных дрожжей», расстойка не требуется. Просто добавьте в муку на следующем этапе.)

   Салли Варгас

2. Приготовить и замесить тесто для пиццы:

   Добавьте муку, соль, сахар и оливковое масло и, используя насадку для смешивания, перемешивайте на низкой скорости в течение минуты.Затем замените лопасть для смешивания на насадку для теста.

   Замесите тесто для пиццы на низкой или средней скорости с помощью крюка для теста примерно 7-10 минут.

   Если у вас нет миксера, вы можете смешать ингредиенты и вымесить их вручную.

   Тесто должно быть немного липким или липким на ощупь. Если он слишком влажный, посыпьте еще немного муки.

   Салли Варгас

3. Дайте тесту подняться:

   Нанесите тонкий слой оливкового масла на внутреннюю часть большой миски.Выложите тесто для пиццы в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

   На этом этапе вы можете выбрать, как долго тесто будет бродить и подниматься. Медленное брожение (24 часа в холодильнике) приведет к более сложному вкусу теста. Быстрая ферментация (1,5 часа в теплом месте) позволит тесту подняться достаточно, чтобы с ним можно было работать.

   Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

   Чтобы быстро подняться, поместите тесто в теплое место (от 75 ° F до 85 ° F) на 1,5 часа.

   Для среднего подъема поместите тесто в место с обычной комнатной температурой (подойдет кухонный стол) на 8 часов. Для более длительного подъема остудите тесто в холодильнике 24 часа (не более 48 часов).

   Чем дольше поднимается (до точки), тем лучше будет вкус корочки.

   Салли Варгас Салли Варгас

Инструкции по предварительной подготовке и замораживанию

После того, как тесто для пиццы поднялось, вы можете заморозить его, чтобы использовать позже.Разделите тесто пополам (или на те размеры порций, которые вы будете использовать для пиццы). Положите на пергаментную бумагу или слегка посыпанную мукой посуду и поставьте без крышки в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем выньте из морозильной камеры и поместите в отдельные пакеты для морозильной камеры, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

Разморозьте тесто для пиццы в холодильнике на ночь или на 5-6 часов. Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем растягивать его на следующих этапах.

Приготовление пиццы

1. Разогреть камень для пиццы (или форму для пиццы или противень):

   Поместите камень для пиццы на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 475 ° F не менее 30 минут, лучше часа. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать форму для пиццы или толстый противень; вам нужно что-то, что не коробится при высоких температурах.

2. Разделите тесто на два шарика:

   Снимаем пластиковую крышку с теста.Присыпьте руки мукой и прижмите тесто, чтобы оно немного сдулось. Тесто разделить пополам.

   Сформируйте из теста два круглых шарика. Поместите каждый в отдельную миску, накройте пластиком и оставьте на 15 минут (или до 2 часов).

   Салли Варгас

3. Подготовительные начинки:

   Приготовьте желаемую начинку. Обратите внимание, что вам не захочется загружать каждую пиццу большим количеством начинки, так как в результате корочка не станет хрустящей.

   Примерно по трети стакана томатного соуса и сыра хватит на одну пиццу.Один-два тонко нарезанных гриба покроют пиццу.

4. Выровнять шарик из теста и растянуть его в круг:

   Вращая по одному шарику теста, возьмите один шар теста и расплющите его руками на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

   Начиная с центра и двигаясь наружу, кончиками пальцев раздавите тесто до толщины 1/2 дюйма. Переверните и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет растягиваться.

   Дайте тесту расслабиться 5 минут, а затем продолжайте растягивать его, пока оно не достигнет желаемого диаметра — от 10 до 12 дюймов.

   Осторожно обработайте тесто!

   Вы также можете удерживать края теста пальцами, позволяя тесту повиснуть и растягиваться, работая вокруг краев теста.

   Если в тесте появилось отверстие, поместите его на посыпанную мукой поверхность и снова сдвиньте тесто, чтобы закрыть отверстие.

   Ладонью разгладьте край теста там, где оно толще. Сожмите края, если хотите сформировать губу.

   Салли Варгас Салли Варгас

5. Смажьте верхнюю часть теста оливковым маслом:

   Кончиками пальцев надавите на тесто и сделайте вмятины, чтобы предотвратить образование пузырей.Смажьте тесто сверху оливковым маслом (чтобы оно не намокало от начинки). Дайте отдохнуть еще 10-15 минут.

   Повторите то же самое со вторым шариком теста.

6. Посыпать кожуру пиццы кукурузной мукой, сверху положить плющеное тесто:

   Слегка посыпьте кожуру пиццы (или плоский противень) кукурузной мукой. (Кукурузная мука будет действовать как маленькие шарикоподшипники, помогая перемещать пиццу из кожуры пиццы в духовку.)

   Переложите одно подготовленное плющеное тесто на кожуру для пиццы.

   Если тесто при переводе потеряло форму, слегка придавите его нужным размерам.

   Салли Варгас

7. Намазать томатным соусом и посыпать начинкой:

   Выложите ложкой томатный соус, посыпьте сыром и выложите желаемую начинку на пиццу. Будьте осторожны, не перегружайте пиццу слишком большим количеством начинки, иначе ваша пицца будет сырой.

   Салли Варгас

8. Посыпать кукурузной мукой камень для пиццы, положить пиццу на камень для пиццы в духовке:

   Посыпьте камень для выпечки кукурузной мукой в ​​духовке (следите за руками, духовка горячая!).Слегка встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто легко соскользнет, ​​в противном случае аккуратно приподнимите края пиццы и добавьте еще немного кукурузной муки.

   Сдвиньте пиццу с кожуры на камень для выпечки в духовке.

   Салли Варгас

9. Выпекать пиццу:

   Выпекайте пиццу в духовке при 475 ° F по одной, пока корочка не станет коричневой, а сыр не станет золотистым, примерно 10-15 минут. Если хотите, ближе к концу приготовления можно посыпать еще немного сыра.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт домашней пиццы с пепперони

Мои дети обожают пиццу, поэтому пицца пепперони — это, как правило, беспроигрышный ужин. Но если честно, я редко готовлю пиццы для своих детей. Я рассматриваю пиццу как ночь читерства и получаю доставку.

Поэтому, когда я решил приготовить пиццу дома, я знал, что она должна быть лучше, чем обычно.Потребовались тонны пепперони, хорошая корочка, отличный аромат и, возможно, даже один-два сюрприза, чтобы положить его поверх.

Видео: Готовим пиццу с Ником Пепперони

Готовим | Пепперони Пицца

Лучшее тесто для пиццы

Во-первых, тесто: не расстраивайтесь! Если вы впервые готовите пиццу дома, купите тесто . Обычно вы можете найти тесто для пиццы в продуктовом магазине, или некоторые пиццерии продадут вам килограммовый шарик за несколько долларов.

Если вы хотите попробовать домашнее тесто для пиццы, начните с теста без замешивания. Это очень легко сделать и практически безотказно.

Два варианта хрустящей корочки

Я не верю, что эта пицца подходит для глубокого блюда, пиццы в чикагском стиле, но я бы порекомендовал еще два варианта выпечки. (Есть еще кое-что, но давайте будем простыми!)

1. Используйте камень для пиццы: Это мой любимый способ получить отличную корочку, но он требует некоторого оборудования.Вам понадобится камень для пиццы и кожура для пиццы (то, что вы используете, чтобы надеть пиццу на камень). Если у вас есть эти две вещи, вы можете открыть пиццерию на своей кухне! Это надежный метод с низким уровнем стресса, если вы освоите его. Пицца получается чуть более свободной формы, и вы можете сделать корочку красивой и тонкой, что мне нравится. Большая пицца готовится за 12-14 минут на раскаленном камне.
2. Используйте чугунную сковороду: Если у вас нет камня для пиццы, положите тесто в большую чугунную сковороду и слегка выдавите ее по бокам.У вас получится немного более толстая корочка, чем при использовании камня для пиццы, но не такой толщины, как при приготовлении глубокого блюда. Поставьте сковороду на плиту на две минуты на сильный огонь (это поможет сформировать хрустящую корочку), а затем переложите ее в духовку, чтобы закончить выпечку.

Еще один совет для отличной корочки: супер-горячая духовка!

Когда вы получаете действительно хорошую пиццу из пиццерии с кирпичной печью, в духовке становится ГОРЯЧЕЕ — намного горячее, чем вы можете реально получить из домашней духовки. Но по-прежнему действует правило: — чем горячее ваша духовка, тем более хрустящей и вкусной будет ваша корочка. .

Итак, увеличьте температуру духовки до 500 F или даже 550 ̊F, если ваша духовка может с этим справиться. Если вы используете камень для пиццы, дайте камню разогреться в течение 20 минут, чтобы он тоже стал красивым и горячим.

Секрет лучшего вкуса пепперони

В наши дни в магазине так много разных видов пепперони, и вы можете использовать любой из этих вариантов для пиццы. Однако за свои деньги я предпочитаю маленькие, тонко нарезанные пепперони, чтобы они получали сверху приятный голец. Если вы выберете более толстые ломтики пепперони, у вас будет более жевательная текстура.Это личное предпочтение!

Я всегда нахожу это неубедительным, когда я беру пиццу с пепперони, на которой есть примерно пять кусочков пепперони. Но если навалить тонну пепперони, получится жирный беспорядок.

Так что делать? Нарезать половину пепперони и выложить слоем под сыр с соусом!

Это придает пицце изумительный аромат пепперони. Я называю это моим слоем «Бонус Пепперони»!

Лучший способ разогреть оставшуюся пиццу

Пожалуйста, , пожалуйста — пиццу в микроволновку не надо! Ешьте его холодным, прежде чем готовить в микроволновке.Если вы разогреваете его в микроволновой печи, корочка станет влажной.

Лучше всего разогреть пиццу в сковороде , чугунной или подобной. Добавьте немного масла на средний огонь, а затем добавьте пиццу. Затем накройте сковороду и готовьте пиццу, пока сыр не растает, а корочка снова не станет хрустящей, примерно три-четыре минуты.

Папа добавляет: Медовое масло

Это то, что я купил в местной пиццерии в Колорадо. (Кричите Beau Jos Pizza!) Они подают пиццу с медовым маслом сбоку, которое отлично подходит для макания корочки.Я приготовила медовое масло для себя, но мои дети тоже были счастливы избавиться от него.

Учетная карточка ребенка

Я всегда могу рассчитывать на то, что мои дети съедят пиццу, но, поскольку они обычно едят доставку, было приятно показать им, что пиццу можно приготовить и дома. Оказывается, папа делает хорошую пиццу! Я использовал свой трюк, спрятав пепперони под сыром, чтобы сказать своим детям, что на пицце есть бонусные пепперони, и смогут ли они ее найти ?! (Да, да, могли.)

Когда я подавал это своим детям, я наполовину надеялся, что они отклонят его по какой-то причине, так что у меня будет кривая для табеля успеваемости, но нет.Пицца есть пицца. Это всегда победитель.

Еще больше отличных рецептов пиццы:

Сохрани это

Чтобы сделать это еще проще, откажитесь от домашнего соуса и используйте вместо него свой любимый соус для пиццы в банках.

• 16 унций теста для пиццы, купленного в магазине или домашнего приготовления (мне нравится эта версия без замешивания, но учтите, что по этому рецепту теста достаточно для 2 пицц)
• 1/2 стакана соуса для пиццы (см. Ниже)
• 18-20 ломтиков пепперони
• 120 унций натертого на терке сыра моцарелла
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка свежего орегано, по желанию
• Мука для раскатки и формования теста
• Для соуса для быстрой пиццы:
• 1/2 стакана томатного соуса (без соли)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
• 1/2 чайной ложки гранулированного лука
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Для медового масла (папа добавил):
• 1/4 стакана размягченного масла
• 2 столовые ложки меда

1. Разогреть духовку:

   Разогрейте духовку до 500 ° F.Если вы используете камень для пиццы, разогрейте его в духовке не менее 20 минут, чтобы он был красивым и горячим.

2. Сделайте соус:

   Если вы используете мой рецепт соуса, смешайте ингредиенты. По рецепту соуса хватит как раз на одну большую пиццу. Вы можете легко удвоить его, если готовите более одной пиццы.

   Ник Эванс

3. Раскатать тесто:

   Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Если скатать трудно, дайте ему постоять 5 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.Для большой пиццы мне нравится раскатывать тесто в круг диаметром около 14 дюймов.

   Ник Эванс

4. Добавьте начинки:

   Переложите тесто на слегка присыпанную коркой для пиццы. Как вариант, поместите его в большой чугун.

   Выложите соус легким слоем по всей пицце, оставив примерно 1/4 дюйма корочки по краям. Нарежьте половину пепперони и полейте соусом. Сверху посыпьте пиццу тертым сыром и остальной частью пепперони. Приправить черным перцем.

   Ник Эванс Ник Эванс Ник Эванс

5. Приготовить пиццу:

   Если вы используете камень для пиццы, осторожно вставьте пиццу в центр предварительно нагретого камня. Готовьте 6 минут, затем переверните пиццу на полпути, чтобы она приготовилась равномерно. Варить еще 6-8 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой и пятнами обугрится.

   Если вы используете сковороду , выдавите тесто в чугунную сковороду и добавьте начинку. Поставьте сковороду на высокую плиту на 2 минуты, чтобы она разогрелась и сразу приготовила корочку.Затем переложите в духовку на 500 ̊F и выпекайте 10–12 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

6. Нарезать и подать:

   Используйте кожуру для пиццы, чтобы вытащить пиццу на разделочную доску. Дайте пицце постоять минуту и ​​нарежьте кусочками. Приправить свежим орегано (по желанию). Подавать в теплом виде с гарниром.

   Ник Эванс

7. Сделайте медовое масло (по желанию):

   Смешайте размягченное масло и мед, затем подавайте вместе с пиццей для получения корочки.

   Ник Эванс

   Храните оставшуюся пиццу в холодильнике до трех дней. Разогрейте пиццу на прочной сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока сыр не растает, а корочка не станет хрустящей.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт пиццы с острой колбасой

Этот пост из нашей серии из трех частей, посвященных Гознейскому рокбоксу! Ознакомьтесь с двумя другими постами: «Путеводитель по духовке для пиццы Gozney Roccbox» и «8 вещей, которые нужно приготовить в Gozney Roccbox, кроме пиццы».

Когда большинство людей думают о пицце, они в первую очередь думают о пепперони. Конечно, в пицце пепперони нет ничего плохого, но я экспериментировал с этой пиццей Spicy Sausage Pizza, и думаю, что она выдержит любую другую пиццу. Это особенно верно, если вы соедините его с горячим медом для макания и приготовите его в пылающем горячем Gozney Roccbox, чтобы корочка была хрустящей, как крекер! (Прочтите мой обзор Gozney Roccbox здесь.)

Но как бы вы ее ни готовили, эта пицца станет отличным дополнением к вашему арсеналу домашней пиццы.

Лучшее тесто для пиццы

Есть много разных рецептов теста для пиццы, но за свои деньги (и время) мне нравится тесто для пиццы без замеса. Обычно я делаю это за день, чтобы у него было достаточно времени, чтобы подняться медленно. Затем я вынимаю ее как минимум за час до приготовления пиццы, чтобы она могла нагреться до комнатной температуры.

Если вы не хотите заморачиваться с домашним тестом, вы можете купить тесто в большинстве супермаркетов в наши дни или, если у вас есть местная пиццерия, они, скорее всего, продадут вам несколько шариков из теста за несколько долларов.

Начинка для пиццы с острой колбасой

Начинки для этой пиццы немного, но важно не переборщить с пиццей, особенно если вы готовите ее в чем-то вроде роккбокса Гознея.

Добавьте столько соуса, чтобы слегка покрыть тесто, и столько сыра, чтобы пицца была покрыта, но не скапливалась.

Для колбасы найдите острую итальянскую колбасу хорошего качества и разорвите ее на крошечные фрикадельки . Маленькие фрикадельки важны, чтобы колбаса приготовилась полностью во время приготовления.Посыпьте этими фрикадельками всю пиццу, и они очень быстро приготовятся в горячей духовке.

Кроме того, я люблю немного посыпать свою пиццу с колбасой солью, перцем и хлопьями красного перца. Добавьте немного свежего базилика, когда он выйдет из духовки, и готово к идеальной пицце!

Горячий соус для окунания с медом

Один из моих маленьких советов по приготовлению домашней пиццы (любой домашней пиццы!) — приготовить этот острый медовый соус. Чтобы перемешать меда, острый соус и хлопья красного перца , требуется буквально несколько секунд, и это всегда хорошо.После того, как вы закончите пиццу, окуните корочку в этот горячий мед, и вы больше никогда не захотите корочку пиццы без меда!

Приготовление пиццы в Гозней Роккбокс

Если у вас есть Gozney Roccbox, разогрейте его в течение 10–15 минут, пока указатель температуры не окажется в оранжевой области (примерно 600-700 ̊F).

Как только Gozney Roccbox разогреется, положите покрытую сверху пиццей на слегка посыпанную мукой кожуру, а затем сразу же вставьте ее в горячий Gozney Roccbox. Пока пицца готовится, переворачивайте ее вместе с кожурой каждые 30 секунд или около того, чтобы пицца готовилась равномерно. Он будет полностью приготовлен за три-четыре минуты.

Пицца готова, колбаса подрумянилась, пицца пузырилась, а корка покрылась пузырями и приобрела золотисто-коричневый цвет.

Приготовление пиццы в духовке

Если у вас нет Gozney Roccbox, я рекомендую приготовить эту пиццу на камне для пиццы в духовке на 500 ̊F. Разогрейте духовку не менее 20 минут, чтобы камень для пиццы был красивым и горячим. Затем сдвиньте пиццу на камень.

Пиццу нужно готовить в течение восьми-десяти минут в традиционной духовке.Это будет в некоторой степени варьироваться в зависимости от вашей духовки и камня для пиццы, поэтому проверяйте пиццу каждые несколько минут.

Разогрев оставшейся пиццы как Pro

Если у вас осталась пицца (повезло!), Пожалуйста, не используйте микроволновую печь! Вся эта работа будет потрачена зря, поскольку ваша корка в микроволновой печи станет мокрой. Вместо этого добавьте пиццу в сковороду и нагрейте на среднем огне. Варить несколько минут, чтобы корочка нагрелась. На последнюю минуту накройте сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился.Будьте очень осторожны, вынимая пиццу из сковороды. Будет очень жарко!

Еще рецепты пиццы, чтобы попробовать!

Как приготовить пиццу — NYT Cooking

Выпечка в духовке

Чтобы выпечь пиццу в духовке, вам нужно будет сделать это на каменной или металлической поверхности или на противне. В любом случае, вы должны установить в духовке наивысшую температуру и дать ей нагреться в течение целого часа, прежде чем вы собираетесь готовить.

Если вы используете камень для пиццы, сталь или набор плиток, сначала положите его на среднюю решетку духовки перед тем, как включить ее, дайте ей разогреться в течение часа.

Когда вы будете готовы готовить, аккуратно положите полученное тесто на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы , разделочную доску или заднюю часть формы для выпечки. Осторожно встряхните кожуру, доску или противень несколько раз, чтобы тесто могло двигаться, затем добавьте начинку.

Возьмите кожуру пиццы с пирогом сверху, и аккуратно наденьте пирог на камень или плитки, начиная с задней части духовки и продвигаясь к ее передней части.Выпекайте около четырех-восьми минут, пока края не станут красивого золотисто-коричневого цвета, а соус и сыр не станут красиво пузыриться. Сдвиньте кожуру под запеченную пиццу, чтобы вынуть ее из духовки, а затем переложите пиццу на разделочную доску, где ее можно будет разрезать на ломтики.

Если вы используете противень, слегка смажьте противень маслом, затем растяните поднявшееся тесто до формы сковороды, затем накройте и поместите в духовку до золотисто-коричневого цвета и образования пузырей.

Сковорода на плите

Приготовление пиццы на плите — это простой способ начать игру по приготовлению пиццы, и из одного шарика теста можно получить пиццы на двух сковородках .

Просто нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, а затем смажьте ее оливковым маслом. Возьмите половину шарика поднятого теста для пиццы и выдавите из нее круг , который чуть меньше формы .

Когда масло начнет мерцать, положите тесто в форму и отрегулируйте огонь так, чтобы оно подрумянилось равномерно, не пригорало. Наколоть тесто зубцами вилки. Готовьте этот раунд на сковороде около минуты, затем переверните, пока дно не подрумянится, и накройте начинкой.Либо закройте кастрюлю крышкой, чтобы сыр расплавился, либо запустите ее под жаровней , чтобы добиться того же результата.

Гриль на открытом воздухе

Приготовление пиццы на гриле на самом деле означает поджаривание одной стороны лепешки на огне , затем ее перевернуть и покрыть сверху. И хотя вы, безусловно, можете использовать наш основной рецепт теста для пиццы, чтобы сделать это, более прочный рецепт теста, который менее подвержен разрыву, даст лучший результат.

Чтобы приготовить пиццу на гриле, нужно спланировать. Вам нужно приготовить одну сторону пиццы , прежде чем перевернуть ее и покрыть ее сверху, а затем приготовить другую сторону. Поэтому заранее подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления пиццы.

Развести горячий огонь; Если решетка для гриля чистая, ее не нужно смазывать. Выложите тесто для пиццы с кожуры на решетку. Через несколько минут при помощи щипцов приподнимите тесто и проверьте, не потемнели ли его нижняя часть .Внимательно следите, чтобы он не пригорел. Когда оно хорошо подрумянится, переверните тесто щипцами, затем смажьте его оливковым маслом и покройте начинкой. Накройте гриль крышкой еще на несколько минут, пока сыр не расплавится.

Рецепт домашней пиццы — Любовь и лимоны

Этот рецепт домашней пиццы идеально подходит для вечеринок! Все любят пиццу, и ваши гости могут приготовить начинку по своему вкусу.

За прошедшие годы я опубликовал в блоге несколько рецептов домашней пиццы (см. Здесь, здесь и здесь), но ни разу не от начала до конца, включая тесто и соус.На самом деле, здесь мы довольно часто готовим пиццу с нуля. Почему? Это одно из немногих блюд, которые мы едим, когда мы вместе проводим время на кухне. Я готовлю большую часть у нас дома, но когда наступает вечер пиццы, мы оба присоединяемся.

Я также люблю готовить пиццу, когда развлекаюсь, потому что, ну, все любят пиццу, и это можно настроить! Приготовить разные начинки на любой вкус несложно. Вы даже можете пригласить своих гостей накормить их собственной пиццей, чтобы каждый принял участие в финальном обеде.Когда Саб-Зиро, Вольф и Коув попросили нас создать рецепт, отражающий их философию восхитительного образа жизни, я сразу вспомнил домашнюю пиццу и совместное времяпровождение на кухне с Джеком, друзьями и семьей.

Выделив время в наши напряженные дни, чтобы положить телефоны и отпраздновать каждый великолепный вкус, гостя и воспоминания, я чувствую, что мы действительно живем восхитительно. Для меня это также означает сезонное питание. Я хожу на местные фермерские рынки, чтобы узнать, что приготовить и что поесть, а в теплую погоду мы с Джеком выращиваем собственные травы на нашей задней палубе.Как сезонное питание связано с домашней пиццей? Что ж, в то время как сыр и колбаса являются самыми популярными начинками для пиццы у нас, я использую изобилие красивых овощей (и даже фруктов!) Летом, чтобы создавать нестандартные сочетания свежих продуктов. А поскольку у нас прямо за дверью так много великолепных трав, я щедро добавляю в пиццу свежий базилик, мяту и домашний песто, чтобы добавить тонны свежего восхитительного аромата.

И, говоря о Sub-Zero, Wolf и Cove, их техника как нельзя более полезна для приготовления пиццы.В моем холодильнике Sub-Zero деликатные продукты всегда остаются свежими. Наш рангетоп Wolf идеально подходит для приготовления одной из моих любимых летних начинок для пиццы: жареного красного перца! Я люблю обугливать их прямо над пламенем горелки. А на камне для пиццы моей печи Wolf корочка пиццы становится золотистой и хрустящей по краям. Лучше всего то, что наша посудомоечная машина Cove достаточно вместительна, чтобы вымыть всю посуду, оставшуюся после приготовления и наслаждения едой с гостями, поэтому уборка — это легкий ветерок!

Наше домашнее тесто для пиццы

Конечно, бывают ночи, когда мы забираем тесто для пиццы в магазине.Но лучшие вечера с пиццей — это те, когда мы сами готовим тесто, особенно потому, что это означает, что мы вместе работаем на кухне. Джек (наш резидент по тесту) будет замешивать домашнее тесто для пиццы, пока я готовлю начинку и соус. Когда мы садимся есть, так весело наслаждаться едой, которую мы приготовили вместе!

В нашем рецепте теста для домашней пиццы используется смесь белой цельнозерновой муки и универсальной муки. Мне нравится эта комбинация, потому что она добавляет корке цельнозерновой силы, не придавая ей плотной текстуры и темного вкуса, как у цельнозернового теста. Наряду с двумя видами муки мы используем дрожжи, немного кленового сиропа, теплую воду, соль и оливковое масло, чтобы сделать хрустящую корочку снаружи, мягкую в середине и идеально золотисто-коричневую.

Домашняя начинка для пиццы

Как я уже сказал выше, я живу вкусно, питаясь в зависимости от времени года. Домашняя пицца — это то, чем мы наслаждаемся вместе круглый год, но прямо сейчас у нас за черным ходом растет множество трав. Тепличные помидоры черри также появляются на фермерских рынках.Взяв за основу эти свежие сезонные ингредиенты, я создал три комбинации начинки:

• Пицца Маргарита — Эта классическая пицца с местными помидорами черри, свежей моцареллой и базиликом с заднего двора получается сочной, слегка сладкой и совершенно восхитительной. .
• Пицца с соусом песто из жареного красного перца — Используя мяту и базилик извне, я смешала супер-зеленый соус песто, который идеально сочетается с копченой моцареллой Висконсин и домашним жареным красным перцем.Я не мог устоять перед добавлением дополнительных листьев мяты на гарнир!
• Пицца с персиком и базиликом — Я без ума от персиков, поэтому с базиликом снаружи мне пришлось приготовить этот супер простой пирог с персиком и базиликом. Дольки песто из пиццы с красным перцем добавили здесь еще и завершающий штрих!

Наш домашний соус для пиццы

Чтобы поддерживать наши сезонные начинки, нам нужен был ароматный соус. В этом рецепте домашней пиццы я использую песто в качестве основы для пиццы с красным перцем, а корку пиццы с персиком я просто смазываю оливковым маслом.Однако для хорошей пиццы маргарита красный соус просто необходим.

В нашем рецепте домашнего соуса для пиццы используются простые ингредиенты: помидоры Сан-Марцано, чеснок, оливковое масло, соль, хлопья красного перца и щепотка сушеного орегано. Смешайте их в кухонном комбайне, и вы готовы намазывать соусом тесто! Я предпочитаю не готовить соус перед запеканием, чтобы сладкие помидоры и чеснок действительно сияли свежестью. Пока пицца находится в духовке, ароматы становятся мягкими и смешиваются в нужном количестве, поэтому время на плиту не требуется!

Надежные советы по рецептам домашней пиццы

Готовы приготовить пиццу? Сначала ознакомьтесь с этими простыми советами:

• Купите хорошую форму для пиццы. Залог хорошей корочки — это хорошая форма для пиццы. Вам нужен такой, который будет равномерно готовить корочку со всех сторон, включая дно. Многие повара предпочитают камень для пиццы. Чтобы использовать камень для пиццы, предварительно разогрейте его в духовке (с настройкой «камень», если у вас есть печь Wolf), пока вы растягиваете и покрываете тесто. Затем быстро сдвиньте собранную пиццу на камень и перенесите ее в духовку для выпекания. Горячий камень поможет вашей корочке стать красивой и хрустящей на дне.
• Держите тесто накрытым. По мере того, как тесто для домашней пиццы поднимается, держите его накрытым. Вы хотите удерживать влагу с тестом, чтобы оно оставалось мягким и податливым. В противном случае вокруг шарика из теста образуется покрытая коркой пленка, которая высыхает и теряет гибкость.
• Выпекать, затем украсить! Свежие нежные начинки, такие как травы, вянут и теряют свой аромат в горячей духовке, поэтому положите их на пирог прямо перед подачей на стол. Помимо свежего базилика и мяты, я люблю добавлять ложки песто и немного оливкового масла, прежде чем сесть за стол.

Что подавать с домашней пиццей

Домашняя пицца с хорошей цельнозерновой корочкой и большим количеством овощных добавок сама по себе является сытным блюдом. Однако, если мы хотим чего-то еще, я всегда выбираю сезонный салат. Простой зеленый салат или салат с рукколой — легкий и свежий вариант, но если я не смешиваю зелень вместе, я часто использую оставшуюся начинку для пиццы, чтобы сделать веселый, ароматный гарнир. Вот некоторые из моих любимых салатов, в которых используются начинки, которые, возможно, остались у вас из этого рецепта домашней пиццы:

Счастливого приготовления пиццы!

Домашняя пицца

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порции от 3 до 4 на пиццу

Мы любим готовить эту домашнюю пиццу вместе — один один делает тесто, а другой готовит начинку.Это также отлично подходит для развлечения, потому что гости могут настроить свои финальные блюда.

Margherita Pizza

• ½ стакана соуса для пиццы
• 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанные ломтиками
• ½ стакана нарезанных помидоров черри
• 10 листьев базилика
• Щепотка хлопьев красного перца
• Оливковое масло первого отжима, для полива

Пицца с персиком и базиликом

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, больше для сбрызгивания
• 1/2 зубчика чеснока, измельченного
• 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанных ломтиками
• 2 спелых персика, нарезанных ломтиками
• Долл. 10 листьев базилика
• Щепотки хлопьев красного перца

Пицца Песто с жареным красным перцем

• Разогрейте духовку до 500 ° F.

• Маргарита Пицца: Намажьте пиццу соусом на тесто. Сверху выложите свежую моцареллу и помидоры и запекайте 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать свежими листьями базилика и щепоткой хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

• Пицца с персиком и базиликом: Смешайте оливковое масло и чеснок в небольшой миске. Смажьте тесто чесночным маслом, затем добавьте свежую моцареллу и персики.Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, свежим базиликом и щепотками хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

• Пицца песто с жареным красным перцем: Намажьте тесто тонким слоем песто. Сверху выложите сыр и жареный красный перец. Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, листьями мяты и щепотками хлопьев красного перца.

Лучшая домашняя пицца — Как приготовить домашнюю пиццу

Ничто не сравнится с пиццей, только что приготовленной из духовки, и как только вы увидите, как легко ее приготовить, вы никогда не закажете доставку очередной раз. Поменяйте начинки и добавьте свои любимые, чтобы сделать их своими собственными. Пепперони, грибы, сладкий перец, ананас ? Вы можете получить все это! Лично мы не можем насытиться пиццей с беконом и рассолом.

Перво-наперво замесите тесто. Вы можете прочитать простое пошаговое руководство здесь.Затем приготовьте топпинг. Чтобы получить идеальную основу в стиле маргариты, не пропустите следующее.

Начни с правильного соуса

Когда вы просматриваете проход в поисках соуса, мы говорим пропустить все, что помечено как «соус для пиццы». Обычно в итоге получается слишком густой или приторно сладкий (или и то, и другое). Придерживайтесь маринары, будь то домашняя или купленная в магазине.

Выберите сыр

Лучше всего здесь свежая, тонко нарезанная моцарелла. Иногда она поставляется в упаковке с водой, поэтому не забудьте высушить ее перед нарезкой, чтобы пицца не получилась водянистой! Если у вас под рукой есть только предварительно измельченный сыр, это сработает в крайнем случае.

Гвоздь темп.

Наша пицца готовится при очень высокой температуре 500 °. По сути, мы пытаемся воссоздать печь для пиццы, которая может нагреваться до 1000 °, более реалистичным, домашним способом. Поскольку тесто очень тонкое, вам действительно нужно просто поджарить снаружи и сохранить его мягким и жевательным изнутри, а не выпекать его до тех пор, пока оно не станет хрустящим. Для этого идеально подходит высокая температура. Если ваша духовка поднимается выше, не стесняйтесь увеличивать огонь, просто следите за этим!

Переход, затем верх

Перед тем, как начать, размять тесто и переложить его на хорошо смазанный маслом противень.Мы также любим добавлять тонкий слой кукурузной муки для получения хрустящей корочки, но можете пропустить, если вам это не нравится. Слово мудрецу: добавляйте начинки только после того, как ваше тесто будет перенесено на противень (или камень для пиццы). Если вы возьмете верх, а затем попытаетесь переместить, все станет беспорядочно и крайне неприятно.

Последние штрихи

После того, как пицца испечется, добавьте еще немного оливкового масла первого отжима, рваного свежего базилика и хлопьев красного перца.В свежем виде эти продукты намного острее и вкуснее.

Лучшая мука для теста для пиццы

Наше тесто для пиццы требует универсальной муки, и не только потому, что ее легче всего найти. Универсальная мука имеет умеренное содержание белка, поэтому с ней легко работать, и она создает отличную корочку. У вас получится слегка жевательная, хрустящая корочка, которая хорошо растягивается и имеет воздушную крошку внутри.

Некоторые люди используют хлебную муку вместо корочки для пиццы, и мы думаем, что это отличный выбор! Вы получите еще более жевательную корочку с небольшой твердостью, которая будет противостоять всем вашим дерзким начинкам.Если вы хотите использовать здесь хлебную муку, вам может потребоваться добавить немного больше воды, поскольку она имеет более высокую впитываемость, чем универсальная.

Хотите по-настоящему стильно приготовить пиццу? Попробуйте использовать хлебную муку «00». «00» означает, что мука была измельчена как можно лучше и очень гладкая. В результате получится жевательная корочка с действительно воздушной и мягкой внутри!

Нужен ли мне камень для хрустящей пиццы?

Не обязательно! Хотя горячий камень действительно сварит эту нижнюю корку до совершенства, есть способ обойти это.Мы рекомендуем предварительно разогреть сковороду, на которой собираетесь готовить пиццу, в духовке. Дайте ему время, чтобы он стал красивым и горячим, затем добавьте масло, кукурузную муку и, наконец, пиццу. Когда сковорода уже горячая, ваша нижняя корочка сразу же начнет хрустеть и не станет мокрой от соуса. Только будьте осторожны, кладя тесто для пиццы на горячий противень!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.

Что нужно для приготовления суши: Выбор ингредиентов для суши

Суши – традиционное японское блюдо, содержащее в себе рис и начинку из рыбы или морепродуктов. Это одно из самых полезных сочетаний, которое обеспечивает поддержание высокого иммунитета и здорового веса.  

Выбор ингредиентов для суши

Повара, которые имеют богатый опыт в приготовлении классических азиатских суши, знают о богатейшем разнообразии компонентов. В это японское блюдо можно добавить огромное количество ингредиентов. Продукты могут меняться в зависимости от наличия в магазине, времени года и настроения.

В числе постоянных компонентов для блюда – морская капуста нори и белый круглый рис. Остальные ингредиенты могут подбираться поваром. Среди популярных продуктов, которые можно положить в суши:

• Рыба, в том числе лосось, тунец, макрель, морской окунь, угорь.
• Мясо. Наиболее популярными являются курица и бекон.
• Сливочный сыр. Подается в составе шапки на верхней части суши маки.
• Морепродукты. Японцы применяют большое разнообразие ингредиентов. Они активно включают в рецепты крабовое мясо или палочки, гребешки, креветки, мидии.
• Яйцо в виде омлета.
• Свежие овощи, к примеру, авокадо, зеленый лук, огурец, сладкий перец.
• Давайте поподробнее рассмотрим каждый из популярных ингредиентов суши.

Рис

Один из основных составляющих, который никогда не изменяется. Он является основой для всех роллов и суши. К качеству крупы предъявляются очень серьезные требования. Для японской кухни больше подходит не длинный, а круглозернистый рис. Круглозерный вариант слишком сильно разваривается.

Необходимо очень тщательно подбирать основу для суши. Опытные повара учитывают прочность, консистенцию, клейкость крупинок. Важно знать размер, форму и уровень чистоты зерен. Продукт должен иметь надлежащий срок годности.

Необходимо правильно приготовить крупу. Ее нельзя недоваривать или переваривать. В первом случае рис окажется чересчур жестким, а во втором – превратится в бесформенную кашу.

Важно выбирать только самые качественные зерна. Она должны быть цельными и иметь матово-прозрачный цвет. На рисинках не должно быть надколов, черных точек или следов пыли. Самые опытные и квалифицированные повара тщательно изучают характеристики крупы при солнечном свете перед тем, как готовить суши.

Васаби

Это популярный компонент растительного происхождения, который используется как специя. Васаби – японский хрен, обладающий антисептическим действием.

Имеет яркий зеленый цвет и эластичную консистенцию. Густая кашица обладает средним уровнем остроты. Такая приправа пользуется большой популярностью в азиатских и европейских странах. Ее активно готовят в Америке и Австралии.

Основой для васаби служит вид хрена. Растение отличается ярким специфическим ароматом. За основу берется порошок, который разбавляется в воде со специями и пищевыми красителями. Для пикантности в смесь добавляют масло и томатный соус.

Соус отлично раскрывает вкус рыбных блюд и превосходно сочетается с морскими водорослями. Его можно без труда отыскать в любом супермаркете или небольшом магазине.

Васаби полезно употреблять в пищу для профилактики сахарного диабета и атеросклероза. Соус полезен для повышения иммунной защиты организма и борьбы с микробами. Его стоит принимать в пищу в небольших количествах. В противном случае можно спровоцировать обострение гастрита и панкреатита.

Количество Сжатого Хлеба 5 Букв

Количество Сжатого Хлеба 5 Букв — ответ на кроссворд и сканворд

Решение этого кроссворда состоит из 5 букв длиной и начинается с буквы Н

---

Ниже вы найдете правильный ответ на Количество сжатого хлеба 5 букв, если вам нужна дополнительная помощь в завершении кроссворда, продолжайте навигацию и воспользуйтесь нашей функцией поиска.

ответ на кроссворд и сканворд

Понедельник, 1 Июля 2019 Г.

---

---

---

ты знаешь ответ ?

связанные кроссворды

1. Нажин
1. Количество сжатого хлеба
2. Количество сжатых злаков
2. Нажин
1. Количество сжатого жлеба 5 букв
2. Количество сжатых злаков 5 букв
3. Кол-во сжатого хлеба 5 букв

похожие кроссворды

1. Количество сжатого хлеба
2. Площадка для молотьбы сжатого хлеба, ток 3 5 букв
3. Площадка для молотьбы сжатого хлеба, ток 5 букв
4. Помещение, сарай для сжатого хлеба 5 букв
5. Кол-во сжатого хлеба 5 букв
6. Сарай для сжатого хлеба 5 букв
7. Место, находящееся за гумном — помещением, сараем для сжатого хлеба
8. Количество сжатого жлеба 5 букв
9. Недовей хлеба, неполный выход зернового хлеба из вороха, из обмолоту
10. Отсутствие или недостаточное количество хлеба
11. Количество обмолоченного зерна, хлеба
12. Количество хлеба, плодов и т. п., уродившееся в определенное время 6 букв
13. Количество скошенного сена, хлеба 4 буквы
14. Количество обмолоченного хлеба
15. Устройство, перемещающее по трубам вязкую жидкость с помощью сжатого воздуха

Этот веб-сайт использует сторонние инструменты и устанавливает файлы cookie, необходимые для работы и целей, описанных в политике использования файлов cookie.

X

Форсунки для хлебопекарного производства

Поливочные водяные форсунки для хлеба и нанесения смазки

Как приготовить аппетитный, вкусный и румяный хлеб, используя форсунки?

Именно поливочные форсунки для орошения водой хлебобулочных изделий и смазки эмульсией (маслом) хлебопекарных форм играют важную роль в процессе приготовления хлеба.

Ассортимент хлебобулочных изделий довольно большой – багет, чабатта, лаваш, питта, нарезной батон, ржаной хлеб, слойки, пироги, кексы, слоёное тесто для пирогов, список бесконечен.

Все, кто хотя бы время от времени заходит в магазины, знают, что в хлебных отделах сначала с полок разбирают хлебобулочную продукцию, которая имеет наиболее привлекательный внешний вид. Продукция, которая имеет румяную корочку с золотистым, глянцевым блеском, и не имеет подгорелостей и впадин, исчезает с полок в первую очередь.

Для того, чтобы хлебобулочные изделия выглядели аппетитно и привлекательно, компанией «Лехлер» были специально разработаны форсунки для хлебопекарного оборудования, которые способны распылять воду, масло, пищевые эмульсии и другие жидкости, а также воздух.

Форсунки для смазки хлебных форм

Чтобы хлеб имел привлекательный внешний вид, не пригорал и легко доставался из хлебных форм, основные зарубежные и отечественные производители хлебопекарного оборудования используют для смазки форсунки с веерным распылением. Например, форсунки, арт. 652.337, с углом распыления 120 градусов, с низким расходом жидкости 0.45 л/мин (при 2 атм.), что немаловажно при дороговизне смазывающей эмульсии и растительного масла. Распыление происходит равномерно и качественно. Форсунка монтируется при помощи накидной гайки, арт.065.200, под резьбу 3/8 (17.2мм). Данный монтаж способствует удобному и быстрому способу замены или прочистки форсунок.

Смазчики форм с распылительными форсунками могут быть как движущимися на каретке, так и статическими, закреплёнными над конвейером, по которому движутся хлебные формы, а также в виде ручных распылительных пистолетов. Всё зависит от технических возможностей на каждом предприятии.

Форсунки для полива хлеба после выхода из печи

Полив хлеба – это не просто процесс орошения водой и удаления лишнего тепла в продукте. Процесс полива, в большей степени, определяет внешний вид продукции при выходе из печи и до попадания на прилавок. Для образования глянцевой и румяной корочки необходимо мелкодисперсное и высокоточное распыление воды, где размер капель не превышает 200 мкм. При использовании самодельных и некачественных распылителей, из-за медленного испарения при остывании, срок хранения хлеба уменьшается (появляется плесень и бактерии в продукте). При выпечке хлеба необходимо использовать только оригинальные полоконусные распылительные форсунки, либо плоскоструйные. Данные форсунки используются в оборудовании зарубежных и российских производителей

При использовании в данном процессе форсунок кустарных производителей, ухудшается товарный вид хлеба, а также сокращаются сроки хранения, особенно при упаковке хлеба в полиэтиленовую плёнку. Если воды было распылено больше нормы, то она не успевает испариться (испарение происходит в упаковке), что ведёт к образованию бактерий и сокращает сроки годности.

Для придания хлебобулочной продукции (батонам, хлебу, и др.) румянца и золотистой корочки, у основных производителей линий по производству хлеба на выходе из печи для полива наиболее часто используются полоконусные форсунки серии 212.
Например, в оборудовании «Гостол Гопан», используются полоконусные распылители арт.212.205.11.СС с углом распыления 80 градусов, расходом воды 0.168 л/мин при 5 атм. Данные форсунки имеют резьбу ¼ дюйма (13.5 мм). В корпус форсунки встроен сетчатый фильтр для защиты сопла от засорений. Вода распыляется через отверстие диаметром 0.6 мм специальным образом, так, что капли попадают даже в самые удалённые места и орошают всю поверхность хлеба со всех сторон.

Машина для нарезки хлеба МНХ-01-НОТИС

---

Предназначена для нарезки хлеба на кубик, соломку или гренки. Буханки хлеба размещаются в магазин, после чего машина обрабатывает их, выдавая аккуратно нарезанный продукт.

 

Преимущества

• Приводные зубчатые ремни исключают проскальзывание.
• Облицовка из легкосъёмных панелей, выполненных из нержавеющего зеркального листа.
• Высота рабочей поверхности стола 950 мм, оператор стоит на полу.
• Шкаф управления закреплен непосредственно на машине, на виброопорах.
• Блоки резки закреплены на жесткой раме с помощью болтовых соединений. При этом доступна удобная замена блоков целиком.
• Для сбора крошки под рабочими зонами установлены выдвижные металлические ящики, исключающие просыпание крошки на пол.

Выдвижной ящик

Кликните на изображение

Основные достоинства машины

• Форма кубиков правильная, с ровными краями. Минимальное количество крошки в результате резки.
• Процесс резки управляется электронным контроллером. Оператор обеспечивает только загрузку хлеба в приемный магазин.
• Конструкции всех узлов разработаны с учетом продолжительной работы.
• В качестве комплектующих в машине используются итальянские узлы пневматики, японские закрытые подшипники, французские электронные компоненты.
• Непрерывный круглосуточный режим работы.

Видео

 

 

Технические характеристики
Тип продукта		хлеб формовой пшеничный, ржано-пшеничный
Размеры готовых изделий	соломка	7×7×35–40
	кубик	10×10×10
	гренки	7×30×35–40
	пластинки с особыми требованиями к хлебу	5×30×35–40
Время переналадки	с одного вида изделий на другой	2–3 ч
Производительность		8–11 булок в минуту
Размеры булок хлеба	длина	170–205 мм
	ширина	80–90 мм
	высота	80–130 мм
Напряжение питания		400 В
Установленная мощность		5 кВт
Расход сжатого воздуха		не более 250 нл/мин
Габаритные размеры		2220×1650×1675 мм

Опции

Комплект оснастки на другой формат.

Состав комплекта ЗИП в штуках:

• Натяжитель ножа АБСК 417.330100.09 —8
• Ось ножа АБСК 417.330100.08 — 6
• Ось ножа АБСК 417.320100.09 — 2
• Гайка АБСК 417.320100.06 — 5
• Пластина АБСК 417.350000.02-02 — 1
• Пластина АБСК 417.390000.05-02 — 1
• Нож 260×12.7×0.5 — 12
• Нож 315×12.7×05 — 5
• Зубчатый ремень 20-Т10-780 — 1
• Зубчатый ремень 20-Т10-610 — 1

• Сделайте заказ, или задайте вопрос
• Форма откроется мгновенно
• Мы ответим в течение 24 часов

 

Спасибо, ваше письмо отправлено.

Режущая машина Selectra — SL 50

Стальная рама машины, сварная, лакокрасочное покрытие цвета нержавеющей стали. Вариант 1 для чистых помещений — открытый поток

Стальная рама машины, сварная, лакокрасочное покрытие цвета нержавеющей стали. Варианты 2/4/5 для чистых помещений — открытый поток с шахтой приточного воздуха и сдвижным кожухом

Сварная рама машины из высококачественной стали, стандартная (Опорная труба для барабанов оцинкованная)

Сварная рама машины из высококачественной стали (несущая труба для барабанов с гальванопокрытием), вариант 1 для чистых помещений — открытый поток

Сварная рама машины из высококачественной стали, шахта приточного воздуха (несущая труба для барабанов с гальванопокрытием), варианты 2/4/5 для чистых помещений — открытый поток с шахтой приточного воздуха и сдвижным кожухом

Видимые крышки и колпаки из перфорированного металлического листа VA

Кожухи и крышки для варианта 5 для чистых помещений: полностью закрытый кожух со складными дверцами и шахтой приточного воздуха

Привод ножа 7,5 кВт

Привод ножа 11 кВт

Накопительный конвейер для подачи продукции перед впускным устройством, пластмассовый роликовый конвейер Azetal, Д = 2,7 м, из них 1,5 м складные

3 датчика для распознавания перевернутого продукта, установленные над линией транспортировки

Дополнительный набор направляющих лезвий с закаленными круглыми пальцами для одной постоянной толщины среза

Тележка для дополнительной балки ножей (место рассчитано на макс. 5 комплектов)

Смазка внизу с масляным насосом, при содержании ржи до 40%

Смазка внизу и вверху с масляным насосом, при содержании ржи свыше 40%

Дезинфекция ножей с использованием 2 ультрафиолетовых радиаторов (изделие: SterilAir, ET2230-4NA, доза прибл. 22-33 мВт/см²)

Дезинфекция ножей с использованием 4 ультрафиолетовых радиаторов (изделие: SterilAir, ET2230-4NA, доза прибл. 44-66 мВт/см²)

Концевые диски, грабли и звездочка с сервомотором

Вариант 3/4/5 для чистых помещений: Всасывающая труба для мякиша над выпуском, вибрационный щиток с желобом в верхней зоне резки, направляющие щитки и воронка для мякиша и горбушек в зоне резки. Пути направления к центральному патрубку для подключения к системе вытяжки заказчика.

Распределительный шкаф с сервисным интерфейсом FrontCom® с LAN и розеткой

Дополнительная сигнальная лампа

Распределительный шкаф с кондиционером

RFID — авторизация доступа к панели на чип, 10 штук с 5 уровнями авторизации

RFID — дополнительный чип, 10 штук с 5 уровнями авторизации

Система управления и пульт Allen Bradley

Управление с помощью OPC UA, извлечение данных для конкретного клиента

Преобразователь частоты Аллен Брэдли

Доступ для дистанционного обслуживания, переключатель VPN INSYS (Master)

Подключение машины к дистанционному обслуживанию, переключатель VPN INSYS (Client)

Адаптация напряжения, трехфазная

Электрооборудование по стандартам UL

Адаптация машины к требованиям заказчика:

Рабочий язык + знаки на заказ

Инструкция по эксплуатации для конкретного клиента:

люди, преломившие хлеб,, русский язык

Milenaburceva / 24 сент. 2014 г., 3:43:02

последовательность событий, рассуждений и составьте план текста.

2. Выберите способы компрессии для каждой части текста и сократите текст, сохраняя главную информацию и все микротемы.

3. Напишите сжатое изложение.

4. Прослушайте исходный текст и сформулируйте основную тему и идею текста.

5. Проверьте связь между частями изложения и наличие авторского замысла.

2.

. О каком русском учёном идет речь? Запишите фамилию в именительном падеже без инициалов.

«Он заложил основы научного изучения фразеологии русского языка, установил три типа фразеологических оборотов (фразеологические сращéния, фразеологические единства, фразеологические сочетания)».

3.

Определите, о каком разделе языкознания идет речь в следующих высказываниях. Правильный ответ в именительном падеже внесите в таблицу ответов.

[Она] «изучает эмоциональную экспрессию элементов языковой системы, а также взаимодействие речевых фактов, способствующих формированию выразительных средств того или другого языка» (Ш. Балли).

[Её следует определить как науку не только] «о средствах речевой выразительности», но и «о закономерностях функционирования языка, обусловленных наиболее целесообразным использованием языковых единиц в зависимости от содержания высказывания, целей, ситуации и сферы общения» (М.Н. Кожина).

4.

. О каком слове идет речь в тексте?

Слово … образовано от названия двух кириллических букв. В современном русском языке это слово обозначает то же, что и греческое слово … . В то же время наблюдается тенденция различения этих понятий: … нередко называют только совокупность букв, но не обязательно в порядке …

5.

Об одной из букв русского алфавита М.В.Ломоносов сказал: «Немой место занял, подобие как пятое колесо». Правильный ответ запишите в виде буквы в таблицу ответов.

Хозяйственный уклад: занятия и промыслы

 Татары – оседлый народ с глубокими земледельческими традициями. Уже в период Волжской Булгарии её жители занимались сельским хозяйством. О высоком уровне земледелия у булгар свидетельствуют и археологические данные.

Середина лета. Худ. Р. Г. Загидуллин. 1984 г.

  Во время раскопок обнаружены железные сошники, лемехи и резаки от плуга, наральники, орудия уборки и серпы, жернова. Крестьяне сеяли пшеницу, просо, ячмень, полбу, чечевицу, горох. Важной отраслью сельского хозяйства являлось скотоводство. Оно обеспечивало население мясом и молочными продуктами. Шерсть шла на изготовление войлока и ткани. Булгары разводили крупный рогатый скот, лошадей, овец, коз. Лошади использовались как тягловая сила на пашне. Земледелие удовлетворяло не только внутренние потребности страны в хлебе. Булгары вывозили хлеб в русские княжества. В «Повести временных лет» (1024) сообщается, что во время голода в Суздальской земле русские отправлялись в «Булгары и привезоша жито (хлеб) и тако ожиша». Таким образом, в домонгольское время были заложены основы агрикультуры татар: система земледелия, традиционный набор сельскохозяйственных растений, пахотные орудия, терминология, в общих чертах сохранившиеся и в более позднее время.

Сабан (пахота). Худ. Р. Г. Загидуллин. 2015 г.

  Сельское хозяйство было одной из ведущих отраслей экономики Золотой Орды и позднее – Казанского, Астраханского, Крымского, Сибирского ханств, Ногайской Орды. Известно, что Золотая Орда являлась основным поставщиком хлеба и других товаров на рынки Европы. Татарские крестьяне, особенно в Поволжье и на Урале, пользовались заслуженным уважением в крае. Современник писал: «Хлебопашество у татар идёт очень успешно, и это надо отнести (…) исключительно к их трудолюбию». Традиционное земледелие и земледельческая культура народа были высокоразвитыми для своего времени.

Соха. Конец XIX – начало XX в.

  В XIX – начале ХХ в. ведущей системой земледелия у татар, прежде всего в Среднем Поволжье, Прикамье и Окско-Сурском междуречье, была паровая в форме трёхполья, возникшая ещё в булгарское время. Пахотные земли подразделялись на три клина: паровое, озимое и яровое поле, равные по размеру и ежегодно меняемые. Паровое поле, особенно на выпаханных почвах, по возможности удобрялось. Ещё одной, некогда широко распространённой в булгаро-татарской агрикультуре системой земледелия являлась залежно-переложная. С падением плодородия пашни забрасывали (они отдыхали 5 – 20 лет), а затем распахивали как новый участок.

Татарские крестьяне за уборкой сена

  Развитой агрикультуре татар соответствовал и широкий набор полевых сельскохозяйственных растений. В зоне господства паровой системы земледелия в Окско-Сурском междуречье, в Среднем Поволжье и Прикамье, почти половина всех хлебов приходилась на долю озимой ржи. Большую часть ярового клина занимал овёс. Товарной культурой была яровая пшеница. Довольно популярной являлась пшеница-двузернянка – полба. Почти повсеместно татары возделывали ячмень, о традиционности которого свидетельствует и другое название – ашлык (хлеб). Характерной культурой было просо. Гречиху в малых количествах выращивали почти в каждом хозяйстве. Из бобовых возделывали горох и чечевицу, из прядильных растений – лён и коноплю. Как доступное лакомство во многих хозяйствах выращивали подсолнечник.

  Татарские земледельцы использовали разнообразный инвентарь – орудия пахоты и боронования. Первые применялись для обработки земли и делились на два типа: плуги и сохи. Орудия плужного типа – это традиционный тяжёлый деревянный плуг с колёсным передком и упряжкой из нескольких тягловых животных.

Рябинка. Худ. И. К. Зарипов. 1996 г.

  Соха в земледелии татар была старинной конструкции: с двумя перовыми сошниками, перекладной полицей и запряжкой в одну лошадь.

  Орудия боронования пашни сводились в основном к разным вариантам одной и той же деревянной рамной бороны с деревянными, а к концу XIX в. – преимущественно железными зубьями.

  Важной порой для земледельца являлась уборка хлебов и сенокос. Повсеместно для жатвы озимой ржи, в меньшей степени – овса и полбы применяли серп фабричного, иногда кустарного производства. Низкорослые хлеба при плохом урожае, а также гречиху, горох, чечевицу убирали косой. В конце XIX в. для уборки яровых начинает использоваться коса современного вида (литовка, стойка), часто с грабельками. Для сенокошения, помимо обычной косы, на лесных опушках, заболоченных лугах применяли косу-горбушу.

Сани и телеги

Сбор сена. ТАССР. 1940 – 1950-е гг.

  Сжатый хлеб для дозревания и просушки ставили в поле в копнообразные или продолговатой формы клади из 25 – 100 снопов, преимущественно яровых хлебов. Другую группу кладей составляли островерхие, из 5 – 20 снопов. Урожай сушили в степной зоне прямо в поле, а в лесостепной и, особенно, в лесной прибегали к огневой сушке в овинах и зерносушилках. Овины у татар были двух типов: шиши и срубные.

  Наиболее распространённым способом обмолота снопов была молотьба цепами и животными. Цеп применялся для обмолота ржи, особенно в деревнях лесной и лесостепной полосы. Копытами лошадей топтали горох и гречиху, овес и полбу. Зерно сортировали вручную деревянной лопатой. Иногда веяли из ведра, пудовки на сквозняке в проёме ворот, дверей сарая. В XIX в. стали применять большие решёта – грохоты, а концу столетия в практику стали быстро входить ручные веялки местного кустарного производства. Для помола зерна на муку служили стационарные мельницы, водяные и ветряные. Практически в каждом крестьянском хозяйстве были ручные ротационные мельницы, деревянные, реже каменные. Распространены были и ступы, предназначенные для рушения крупы, давления конопляного масла, использовались они и как льномялки. Зерно, муку, крупу и другие продукты крестьяне хранили в клети или амбаре. Для зерна в клети сооружали срубные закрома; муку держали в деревянных кадках. У зажиточных крестьян хлеб находился в каменных или кирпичных кладовых. В лесостепной и степной полосе были распространены и подвалы.

Ветряная мельница

Водяная мельница

  Садоводство, огородничество и собирательство являлись важной частью традиционной сельскохозяйственной культуры татар. Они издавна употребляли культурные и дикорастущие плоды, ягоды и овощи. Знаток народного быта К. Фукс отмечал: «В огородах у трудолюбивых татар насажено всего в изобилии: картофель, лук, свёкла, морковь и капуста – все эти овощи они запасают на зиму». Большую часть огородной, а иногда и близлежащей полевой земли у татар Среднего Поволжья на рубеже XIX – ХХ вв. занимал картофель. Из овощей особой популярностью пользовался лук. Выращивали капусту, которую солили на зиму, морковь, огурцы, свёклу, редьку, чеснок. Кряшены возделывали табак. Популярным растением на огороде была тыква. Многие из распространённых в наше время культур: томаты, перец, кабачки – появились лишь после Великой Отечественной войны.

Каменный жёрнов 

Мельница ручная. XIX в.

  Для татар, особенно в Заказанье, были характерны небольшие садики перед фасадом дома. Здесь росли декоративные кустарники, рябина, черёмуха. Из плодовых деревьев и кустарников предпочтение отдавалось яблоне, вишне, смородине.

  С незапамятных времён для татар дикорастущие плоды, ягоды служили существенным дополнением к столу. Собирали лесную малину, землянику, чернику, ежевику, бруснику, клюкву; в степной зоне – вишню, тёрн, боярышник. Большой популярностью пользовалась черёмуха. Охотно собирали дикий лук, чеснок, борщевик, щавель. В сибирских деревнях по Иртышу важное место занимало шишкование кедра.

Весы. Начало XX в.

Щедрый август. Худ. Х. А. Якупов. 1989 г.

  Животноводство у поволжских татар было важным, но в XIX в. больше носило подсобный земледелию характер. Оно являлось преимущественно натуральным: скот и птица были источником продовольствия  (мясо, молоко, яйца) и сырья для домашних ремёсел и кустарной промышленности (шкуры, кожа, шерсть, пух, кость), а лошади и быки (волы) – основной тягловой силой в хозяйстве.

Седло. 1970 –1990-е гг.

Плётка. Середина XX в.

  Пчеловодство (бортничество и его пасечная форма) – древнее и распространённое занятие у татар. Первоначально оно существовало в форме собирательства мёда диких пчёл, затем – собственно бортничества: искусственного изготовления бортей в дуплах больших деревьев. На протяжении ХVIII – ХIХ столетий по мере истребления старых лесов оно изживало себя. Борти сменили колодные ульи, которые первоначально подвешивали на деревьях. В ХIХ в. Пчеловодство приобрело пасечную форму. В начале ХХ столетия стали внедряться рамочные ульи современного вида. Казанские татары держали ульи преимущественно на усадьбе.

Ульи. Дер. Сулабаш Арского района. Начало XX в.

  Охота в прошлом играла заметную роль в хозяйстве татар и их предков. Ещё для булгар важное значение имела добыча пушнины, свидетельством этому являются многочисленные находки на археологических памятниках специализированных наконечников стрел. Подобная охота не утратила значения и позже. Способы добычи зверя и птицы у татар, как и у их соседей, имели две традиции – лесную и степную. При первой преобладали пассивные приёмы охоты – устройство всевозможных ловушек: ловчих ям, силков, сетей-тенет, капканов, самострелов. Степная традиция просматривалась в активных способах добычи: травля зверя собаками, ловчими птицами, облавная охота, гоньба на лыжах по глубокому снегу, особенно охота верхом на волка, лису. Охотились на разного зверя, от белки до лося и медведя, на боровую и водоплавающую птицу. Там, где существовали условия, приоритет отдавался пушному зверю. Особенно развитой охота была на Урале и в Сибири, в Тоболо-Иртышском междуречье.

Булгары на охоте. Худ. Р. Г. Загидуллин. 2008 г.

  Рыболовство в большей степени любительское, не промышленное, практиковалось во многих татарских деревнях. Повсеместно использовались разнообразные снасти и сооружения для добычи рыбы: удочки, блесна, ловушки-морды, вентеря, сети, бредни, неводы, перемёты. Искусными рыболовами являлись сибирские татары.

Приспособления для ловли рыбы. Середина XX в.

  Татары издавна были ремесленным народом. Разнообразная продукция мастеров Волжской Булгарии не только служила нуждам населения, но и была важной статьёй экспорта. Ремесленники в своей работе опирались на собственный богатый опыт, также активно перенимали традиции народов Кавказа, Ирана, Средней Азии. Для последнего создались особые условия после вхождения булгарских земель в состав Золотой Орды. В итоге сложились передовые для своего времени техники и технологии разнообразных ремёсел, производства разнообразных и оригинальных изделий.

Плотник. ХХ в.

Заготовка дров для промышленности Казани. Работа лучковой пилой. Лаишевский район ТАССР. 1939 г.

  Ремёсла поволжских татар ХIХ – начала ХХ в. были разнообразны и многочисленны: по отдельным подсчётам, их было от 50 до 150. Это обработка древесины и лесохимия, переработка волокнистых веществ растительного и животного происхождения, обработка кожи, металла, камня, минеральных веществ. Одними из самых распространённых являлись промыслы и ремёсла, связанные с деревом и деревообработкой: лесохимические, рогожно-кулеткацкий, плотницкий, столярный, токарный, бондарный, экипажный. Почти в каждой деревне, особенно у казанских татар, имелись профессиональные плотники, занимавшиеся строительством домов, общественных и хозяйственных построек, мечетей, изготовлением мебели, домашней и кухонной утвари. В Казанской губернии в ХVIII – ХIХ вв. процветало производство телег, саней. В экипажном промысле активно участвовали татарские мастера. Многие татары, в основном в Предкамье, занимались добычей и обработкой луба и лыка, ткачеством рогож и сшиванием кулей, плетением лаптей, витьём верёвок.

Мастера-сапожники режут заготовки для обуви. Казань.1930 г.

Обувная мастерская Алафузовских фабрик. Начало XX в.

  Практически каждый крестьянин мог произвести простейшую обработку шкуры для собственных хозяйственных нужд. Качественной выделкой этого сырья занимались профессиональные ремесленники. Именно благодаря татарским мастерам Среднее Поволжье и Прикамье, особенно районы Заказанья, стали главными центрами обработки кожи в России. Здесь выделывались знаменитые юфть (особым образом обработанная, прочная, предназначенная, главным образом, для обуви кожа крупного рогатого скота, окрашенная в чёрный или красный цвет) и сафьян (мягкая козья, реже овечья и телячья кожа, окрашенная в яркие зелёные, жёлтые, красные цвета, используемая для обуви и галантерейных изделий), с раннего Средневековья известные во всём мире как «аль-булгари». Производство долгое время существовало в форме кустарного ремесла. Именно в Казани Петром Великим была основана одна из первых в России «пумповых» (кожевенных) мануфактур.

Ткачиха. Челябинская обл., дер. Попово

  Обработанная кожа предназначалась для галантерейных, шорных изделий, но в первую очередь – для выделки обуви. Сельские кустари повсеместно изготавливали относительно простую повседневную обувь: кожаные калоши, туфли, сапоги. Но татары славились прежде всего выделкой татарской или казанской узорной обуви из юфти и сафьяна. Особым образом выкроенные кусочки разноцветной кожи сшивались специальным швом шёлковыми или металлизированными нитками, образуя мозаичный узор изделия. Центр производства, к концу XIX в. принявшего характер рассеянной мануфактуры, сосредотачивался в Казани и в селениях Лаишевского и Казанского уездов. В момент расцвета промысла на рубеже XIX – ХХ вв. в нём участвовало около 10 тысяч человек, преимущественно татар, выпускавших ежегодно около 3 млн пар обуви. Яркие, красиво орнаментированные сапоги и туфли пользовались любовью среди зажиточных слоёв общества, причём не только татарского; такую обувь охотно носили и русские; её поставляли в Сибирь, Среднюю Азию, на Кавказ, в обе столицы, даже за пределы России – в Англию, Францию. Узорная кожаная обувь с потайным швом встречается на памятниках волжских булгар; кожаные сапоги с аппликацией, подобные ичигам, найдены в раскопах ханской Казани. Ныне широко распространённые слова «сапоги», «башмаки», «чёботы», «чулки» имеют тюркское происхождение.

Рыбнорядская улица. Барабусы. Около 1895 г.

Грузчики на пристани «Кавказ и Меркурий».Начало XX в.

  Повсеместно распространено было ткачество, к середине ХIХ в. существовавшее в виде домашнего и мануфактурного производства и фабрик. Татарки занимались плетением кружев, салфеток, особенно распространённым в Предкамье. В южных уездах Оренбургской губернии занимались вязанием изделий из козьего пуха, особенно знаменитых пуховых платков. В промысле участвовало около 10 тысяч женщин, причём пряли нить почти исключительно татарки.

  Изготовлением простой повседневной одежды, особенно нижней и для членов семьи, занимались женщины. Но издавна существовало и профессиональное ремесло по пошиву верхней одежды. Портные, почти исключительно мужчины, обслуживали своё селение и ближайшую округу, работая на заказ из материала клиента. В Казанской губернии, например, в 70-е гг. ХIХ в. татары составляли свыше двух третей всех мастеров. Среди ремёсел казанских татар выделялось золотошвейное дело – расшивание женских и мужских головных уборов шёлковой, золотой или серебряной нитью, а также бисером, искусственным жемчугом, стеклярусом.

  К концу ХIХ столетия, по мере развития промышленности, транспорта, роста городов, среди татар всё большее распространение получило отходничество крестьян. Они работали в городах дворниками, кучерами, банщиками, истопниками. Их охотно нанимали, поскольку татары отличались трудолюбием и добросовестным отношением к своим обязанностям. Много татар трудилось на приисках и в шахтах Урала, Сибири, Донбасса, на нефтепромыслах Баку, рыбных тонях Астрахани, на лесоповале и лесосплаве. Распространённым и весьма характерным промыслом являлся гужевой извоз.

  Торговлей и торгово-посреднической деятельностью татары занимались издавна, поскольку находились в самом центре торговых путей между странами Запада и Востока. Они не только активно посредничали в этой торговле, но и сами вели меновой торг с народами Севера, откуда экспортировали меха, кость и многое другое. В торговлю из-за конкуренции с русской буржуазией в ХVII – XVIII столетиях устремился и нарождавшийся национальный капитал. Правительство поощряло торговое предпринимательство татар, хорошо знавших обычаи и языки местных и восточных соседей.

Татарин-галантерейщик

  Самой массовой была мелкая разносная и разъездная торговля, которую татары в Поволжье и на Урале практически монополизировали. Состоятельные татары держали лавки и магазины, причём в этом качестве они опережали в Прикамье русскую буржуазию. Крупные купцы, зачастую выходцы из тех же крестьян, вели масштабную торговлю не только в своём крае, но и далеко за его пределами, включая другие государства. Торговый капитал выступил организатором промыслов и промышленных предприятий в Заказанье, Сеитовой слободе, Троицке, Касимове. Татары издавна отличались деловитостью и предприимчивостью, позволившими выдвинуться из их среды немалому числу известных промышленников и торговцев. Так, в знаменитом ичижном производстве видную роль играли предприниматели С. Каримов, Г. Сабитов, Ф. Монасыпов, в прошлом сами крестьяне, начинавшие карьеру на этом поприще в качестве закройщиков. Характерно, что многие из них были крупными меценатами, немало сделавшими для развития татарской культуры и образования, формирования интеллигенции.

Иеремия 5 глава — Библия — Перевод Юнгерова

¹ Пройдите по улицам Иерусалима, и посмотрите, и разведайте, и поищите на площадях его, не найдете ли человека, который-бы творил суд, искал истины116, и Я буду милосерд к нему117, говорит Господь.

² Они говорят: жив Господь! посему не ложно-ли клянутся?

³ Господи! очи Твои (видят)118 истину: Ты бил их, а они не чувствовали боли119, Ты сокрушал их, а они не хотели принять вразумления; они сделали лица свои крепче камня и не захотели обратиться.

⁴ И я сказал: может быть это – убогие (и неученые)120, они не могли (понять), потому что не знали пути Господня и суда Бога своего121.

⁵ Пойду к знатным и поговорю с ними, ибо они знают путь Господень и суд Бога своего122; и вот они единодушно сокрушили ярмо, разорвали узы123.

⁶ Посему поразит их лев из дубравы, и волк даже до домов поест их, и рысь будет стеречь города их: все выходящие из них будут пойманы, ибо умножили нечестие свое, усилились в отступничестве своем.

⁷ Как же124 Мне, поэтому, быть милостивым к тебе? сыновья твои оставили Меня и клянутся теми, которые не боги. Я насыщал их, а они прелюбодействовали и в домах блудниц пребывали.

⁸ Они сделались конями похотливыми, каждый ржет на жену ближнего своего.

⁹ Ужели Я за это не накажу? говорит Господь; или такому народу не отмстит душа моя?

¹⁰ Взойдите на стены его, и раззорите, но не до конца; оставьте подпоры его125; ибо они – Господни.

¹¹ Ибо дом Израилев и дом Иудин поступили со Мною вероломно, говорит Господь.

¹² Солгали Господу своему и сказали: этого не будет126, и на нас не придут бедствия: ни меча, ни голода не увидим.

¹³ Пророки наши были ветром и слова Господня не было в них, так будет с ними.

¹⁴ Посему так говорит Господь сил: за то, что вы говорите такия речи, вот Я сделаю слова Мои в устах твоих огнем, а народ этот деревьями, и он пожрет их.

¹⁵ Вот Я наведу на вас, дом Израилев, народ издалека, говорит Господь, народ сильный127, народ древний128, языка коего ты не знаешь129 (не поймешь, что он говорит)130.

¹⁶ Колчан131 его, как открытый гроб. Все они – сильные, и поедят жатву вашу

¹⁷ И хлебы ваши, и съедят сыновей ваших, и поедят овец ваших и тельцов ваших, и поедят виноград ваш, и смоквы ваши, и маслины ваши, и разрушат мечем города ваши укрепленные, на которые вы надеетесь.

¹⁸ Однако в те дни, говорит Господь, не истреблю вас совершенно.

¹⁹ И если скажете: за что Господь Бог наш делает с нами все это, то отвечай им: так как вы оставили Меня и служили богам чужим в земле вашей, то так же послужите богам132 чужим в земле не вашей.

²⁰ Возвестите это дому Иакова и да будет услышано в доме133 Иудином (говоря)134.

²¹ Выслушай это, народ глупый и неразумный135; у которого есть глаза, а не видят, есть уши, а не слышат136.

²² Меня-ли не убоитесь, говорит Господь? или Лица Моего не устыдитесь? Я положил песок границею морю, вечным пределом, которого оно не перейдет; взволнуется, но не пересилит, зашумят волны его, но не переступят его.

²³ А у народа сего сердце непослушное и непокорное: они уклонились и отошли.

²⁴ И не сказали в сердце своем: будем бояться Господа Бога нашего, дающого нам дождь ранний и поздний, сообразно времени совершения жатвы!137, сохраняющого все138 нам139.

²⁵ Беззакония наши отвратили это и грехи наши удалили это доброе от нас.

²⁶ Ибо нашлись в народе Моем нечестивцы и поставили сеть, чтобы погубить людей, и уловили (их).

²⁷ Как поставленная клетка полна птиц, так дома их полны лести, чрез это они возвеличились и обогатились:

²⁸ Утучнели и отолстели, и обратили слова Мои во зло140, распри вдовы не разбирали, в суд сироты не вникали, и тяжбы нищих не судили141.

²⁹ Не накажу-ли за это? говорит Господь, или такому народу не отмстит душа Моя? Ужасное и страшное совершается на земле.

³⁰ Пророки142 пророчествовали ложь, священники рукоплескали им143, и народ любил это. Что же вы будете делать после сего?

---

Примечания:

[116] Πίστις – вера, доверие, истинность.

[117] Слав. ему соотв. в вульг. eo, по греч. αὐτοῖς (в алекс., ват., text. recept.) или αὐτῇ (в лукиан. минуск., у Кир. Алекс. и Θеодор.).

[118] Оскобл. слав. зрят соотв. в вульг. respiciunt, по греч. нет.

[119] Πόνεσαν – поболеша; пользуемся перифразом рус. син. пер.

[120] Оскобл. слав. буии нет соотв. в греч. т., а в вульг. stulti.

[121] Слав. своего соотв. в греч. т. αὐτῶν в лукиан. спп.; в алекс. и др. нет.

[122] Слав. своего соотв. αὐτῶν в № 88, в др. нет, в вульг. sui.

[123] См. прим. к 2, 20.

[124] Ποιᾳ – по какой вине или причине; на каком основании?

[125] Местоимение в жен. р. αὐτῆς в 10 ст. – к Иерусалиму естественно отнести и по рус. перевести муж. р. Подпоры – святое семя еврейского народа (Ис. 6, 13).

[126] Т. е. предсказания не исполнятся.

[127] Ἀρχαῖον – древний; по слав. сильный, соотв. в вульг. robustum.

[128] Ἀπ’ αἰῶνος – от века.

[129] Гр. οὐκ ἀκούσᾳ – не слышал.

[130] Оскобл. слав. ни уразумееши, что глаголет есть соотв. в греч. οὐδὲ – у Фильда, XII, m g, 88, 233 и в вульг. nec intelliges quid loquatur, в др. греч. спп. нет. Можно бы и не оскоблять.

[131] Колчаном назывался кожаный или деревянный ящик, куда клались стрелы.

[132] Слав. слову богам нет соотв. в греч. и лат. списк.

[133] Соотв. слав. дому, греч. οἴκῳ, наход. в text. recept., XII, m g, а в ват., алекс., син. и др. нет.

[134] Соотв. оскобл. слав. рекуще гр. λέγων есть в № 61, в вульг. dicentes, в др. нет.

[135] Ἀκάρδιος слав. неимущии сердца; но это греч. слово значит также: глупый, неразумный.

[136] По греч. глаг. βλέπουσι в 3 л. множ. ч., а по слав. во 2 л. видите… слышите. Ставим по греч. конструкции.

[137] Προστάγματος θερισμου – повеления о жатве, т. е. Господня повеления, установляющого всему „свое время“. Θеодор.

[138] Слав. хранящаго соотв. в вульг. custodientem, по греч. ἐφύλαξεν – сохранил.

[139] Т. е. ранний и поздний дождь падает в то время, когда хлеб растет до жатвы; Господь посылает дождь, назначает время жатвы и соблюдает сжатый хлеб на пропитание людям. Θеодор.

[140] Слав. злейшии есть соотв. в вульг. pessime (следовало бы: злейше), по греч. εἰς πονηρὸν – во зло.

[141] В греч. т. нет прямого соотв. слав. переводу. У Фильда и в моск. изд.: κρίσιν οὐκ ἔκριναν κρίσιν ὀρφανου καὶ κρίσιν χήρας οὐκ ἔκριναν; а в других еще далее уклоняется греческий т. Только в вульгате полное соответствие.

[142] Ложные.

[143] В знак одобрения.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её и нажмите: Ctrl + Enter

Книга пророка Иеремии, 5 глава

Обратите внимание. Номера стихов — это ссылки, ведущие на раздел со сравнением переводов, параллельными ссылками, текстами с номерами Стронга. Попробуйте, возможно, вы будете приятно удивлены.

уроков по дрожжам и выпечке — Типы и использование дрожжей — Пирожные (свежие) дрожжи

• Пирожные дрожжи, также известные как влажные, свежие или прессованные дрожжи, десятилетиями использовались ветеранами-пекарями и до сих пор популярны. Пирожные дрожжи доступны на ограниченных рынках, и розничные продавцы часто хранят их только сезонно. По этой причине многие пекари заменили в выпечке сухие дрожжи.
• Пирожные дрожжи в настоящее время продаются потребителям в ограниченном количестве как дрожжи для пирожных RED STAR в упаковке 2 унции.упаковка.
• Пирожные дрожжи очень универсальны и подходят для всех ваших рецептов, в том числе для использования в хлебопечках.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ ТОРТА

Совет для успешного выпекания. Использование термометра — самый точный способ определить правильную температуру жидкости. Любой термометр будет работать, если он измеряет температуру от 75 ° F до 130 ° F.

ТРАДИЦИОННАЯ ВЫПЕЧКА

• 2 унции дрожжей для пирожных достаточно для выращивания 9–12 стаканов муки.
• 1/3 2 унции. жмых равен 1 пакету (2 + 1/4 чайные ложки) сухих дрожжей
• Разделите 2 унции. торт на 3 равные части, где каждая часть равна 1/3 лепешки.
• См. Таблицу преобразования дрожжей, чтобы преобразовать дрожжевые дрожжи в сухие или определить потребности в дрожжах для вашего рецепта.

Пирог Дрожжи можно добавлять напрямую в сухие ингредиенты:

• Дрожжи Crumble Cake поверх сухих ингредиентов.
• Используйте жидкость с температурой от 90 ° F до 95 ° F.
• Активность дрожжей может снизиться при прямом контакте с солью или сахаром.

Жмых Дрожжи можно растворить в жидкости перед использованием:

• Пирожные дрожжи имеют высокое содержание влаги, поэтому нет необходимости в регидратации перед использованием, но при желании это можно сделать.
• Растворите 1 чайную ложку сахара в 1/2 стакана жидкости при температуре 90 ° F — 95 ° F.
• Добавьте раскрошенные дрожжевые дрожжи в сахарный раствор.
• Размешайте дрожжи до полного растворения.
• Дайте смеси постоять, пока дрожжи не начнут сильно пениться (5-10 минут).
• Добавьте смесь к оставшимся ингредиентам.
• Не забудьте уменьшить общее количество жидкости в рецепте на 1/2 стакана, чтобы отрегулировать количество жидкости, используемой для растворения дрожжей.

ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ МАШИНА

• При выпечке хлебопечки жидкости следует использовать при температуре 80 ° F.
• Для кондитерских дрожжей рекомендуются регулярные циклы хлебопечки.
• Пирожные дрожжи не рекомендуется использовать в течение одного часа или в течение циклов экспресс-хлебопечки.
• Используйте 1/3 2 унции. Пирог (разделите торт на 3 равные части, где одна часть равна 1/3 лепешки), чтобы подняться до 4 стаканов муки.

>> Как преобразовать рецепты с сухих дрожжей на дрожжевые.

>> См. Таблицу преобразования дрожжей, чтобы преобразовать дрожжевые дрожжи в сухие или определить потребность в дрожжах в вашем рецепте.

Базовый рецепт выращенного хлеба | Эксплораториум

Когда вы делаете этот простой хлеб, вы можете увидеть многие принципы науки о хлебе в действии. Рецепт Конверсии	ВНИМАНИЕ Дети, пожалуйста, не пытайтесь делать это дома без посторонней помощи. взрослого.
Что Нужно ли мне?	.
• 1 столовая ложка сахар • 1 столовая ложка оливкового масла или масла канолы (плюс немного дополнительно смазать таз) • 1/2 унции свежих, активных дрожжей (прессованных), комнатной температуры • 1 1/4 стакан теплой воды (примерно 80 ° F) • 2 1/2 стакана универсальной муки • 1 стакан хлебной муки • 1 столовая ложка соль • сливочное масло (по желанию)	Сделал Ты знаешь? Что из разной муки получается разная текстура? Шеф-повар Джоан, кто дал нам этот рецепт, любит совмещать и универсальность, и хлебная мука в этом рецепте, потому что она говорит, что универсальный мука впитывает больше жидкости, и в результате получается воздушная легкая текстура. В хлебной муке больше клейковины, что придает тесту эластичность. и делает его более плотным.
• две чаши, желательно керамические (керамические чаши проводят нагревают более равномерно, чем металлические чаши) • разделочная доска или мраморная плита (для замеса теста) • полиэтиленовая пленка • скалка • противень • полотенце • щетка для выпечки • решетка
Что Я делаю?
1. Смешайте в миске сахар, масло и дрожжи в теплой воде. В дрожжи «расцветут» и разрастутся.	Сделал Ты знаешь? По словам шеф-повара Джоан, после измельчения при комнатной температуре дрожжи в миску с сахаром, маслом и теплой водой, смесь активирует. Повара часто ссылаются на этот процесс, говоря дрожжи «расцвели», это означает, что теперь оно готово к замесу теста.
2. В другой миске смешайте муку и соль. Поставьте эту миску в сторону на минуту.
3. Когда дрожжи распустятся, положите их вместе с другой жидкостью. ингредиенты в сухие ингредиенты. Хорошо смешать.
4. Положите смесь на разделочную доску или мраморную плиту. и месите, пока тесто не сойдет и не станет гладким и эластичный.
5. Смажьте керамическую чашу оливковым маслом или маслом канолы, поместите тесто в этой миске и переворачивайте его, пока не станет тонкий слой масла по всему тесту.
6. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой и поместите ее в теплое место.
7. Подождите около часа или пока тесто не увеличится вдвое.	Наконечник Когда вы месите хлеб вручную, выбирайте поверхность, которая позволяет у вас есть рычаги воздействия; ты будешь использовать свои руки и свои сила всего тела для достижения окончательной текстуры. Положить немного муки на поверхности и держите под рукой еще немного ‚пока вы во время работы может потребоваться легкое протирание.
8. После того, как тесто увеличится вдвое, выложите его на слегка присыпанный мукой поверхность и ударьте ее.
9. Замесить тесто несколько раз.
10. Раскатайте тесто в прямоугольник, затем раскатайте прямоугольник. свернуть в круглый рулон и поместить в хорошо смазанную маслом 9-дюймовую сковорода.
11. Поставьте форму в теплое место, слегка накройте полотенцем, и дать тесту подойти примерно 30 минут. Это должно почти вдвое больше.
12. Для получения мягкой корочки используйте кисть для кондитерских изделий и смажьте верхнюю часть теста. тесто с маслом. Для получения твердой корочки смажьте верх водой.
13. Выпекайте хлеб примерно от 40 минут до 1 часа или до тех пор, пока верх коричневый. Когда вы снимаете буханку со сковороды, она должна звук полый, когда вы нажимаете его на дно.
14. Охладите буханку на решетке.
Что такое Продолжается?	.
теплая вода активирует дрожжи, которые начинают питаться сахар, создавая в качестве побочного продукта углекислый газ. Добавление воды муке образует глютен, который помогает удерживать углекислый газ внутри выпекаемого хлеба, придавая ему возвышенную структуру.	Поделиться & Обсудить Расскажите о своих результатах.

Безотказный французский хлеб Diane

Безотказный французский хлеб от Дайаны — лучший рецепт французского хлеба! Простые ингредиенты, большинство из которых у вас уже есть в кладовой и примерно за полтора часа — это все, что вам нужно перед выпечкой. Большую часть времени поднимается в миске или на противне.

Домашний французский хлеб и купленный в магазине

Французский хлеб. Когда вы думаете о французском хлебе, вы думаете о легких, воздушных вещах, которые вы покупаете в бумажном пакете или пластиковом пакете в продуктовом магазине? Я все время его покупал. Когда мы переехали в Баунтифул почти 25 лет назад, моя подруга Дайан испекла для меня буханку этого хлеба.

Я не мог поверить в разницу. Когда она поделилась со мной рецептом, я перестал покупать французский хлеб в продуктовом магазине и начал готовить его дома.Конечно, это был не французский хлеб, поэтому мы назвали его «Французский хлеб Дайаны безотказно»!

Французский хлеб безупречный!

Этот хлеб имеет жевательную консистенцию, но не слишком густой. Он красивый и золотой. И по рецепту получается два ОГРОМНЫХ хлеба! Когда я спросил у Дианы рецепт, она сказала мне, что каждый раз он получается идеальным (я подумал, что в ней проявляется Поллианна). Но она была права. За все годы, что я выпекал этот хлеб, он ни разу не подвел.Ни разу. Я обычно смешиваю это в KitchenAide, но это также можно сделать вручную в большой миске. Когда он готовится в стационарном миксере, получается более гладкий хлеб. Выпечка в режиме конвекции тоже помогает. Я обычно выпекаю его при температуре 375 ° C около 18-20 минут.

2 буханки по рецепту, из остатков готовятся лучшие французские тосты!

«Французский хлеб безотказно» от Дайаны прекрасен во многих отношениях: это действительно так просто. Рецепт идеального хлеба для новичка — опытному кулинару.Это сносит носки с того магазина French Bread, который вы покупали. Французский хлеб No Fail хорошо хранится. Просто нарежьте и храните в мешочке для хлеба или застежке-молнии. Я люблю нарезать его ломтиками толщиной не менее дюйма. О, и из него готовятся лучшие французские тосты. Сделайте этот рецепт сегодня вечером или завтра и сэкономьте несколько ломтиков для французских тостов!

Последний совет… Если вы живете во влажной среде, ПОЖАЛУЙСТА, прочтите примечания к рецептам для советов . Уменьшение количества жидкости в рецепте очень поможет!

Этот пост с рецептом был обновлен примечаниями и фотографиями с момента первоначального поста в августе 2009 года.

Безупречный французский хлеб Diane’s

Самый простой и лучший французский хлеб, который вы когда-либо испекали. Простые ингредиенты, смешанные в настольном миксере или вручную. Делает два огромных хлеба!

Общее время 1 час 50 минут

Состав

• 2 столовые ложки сухих дрожжей Я предпочитаю бренд SAF
• 1/2 чашка теплая вода
• 2 чашки теплая вода*
• 3 столовые ложки сахар
• 1 столовая ложка (да столовая ложка!) морская или кошерная соль
• 5 столовые ложки растительное, рапсовое или оливковое масло
• 6 чашки Мука Я использую 2 стакана хлебной муки и 4 стакана универсальной
• 1 яйцо * по желанию битень — для глазирования хлеба

Инструкции

1. ** Если вы живете во влажной среде, пожалуйста, прочтите примечания к рецептам! **

2. Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды.

3. В отдельной большой миске смешайте теплую воду *, сахар, соль, масло и 3 стакана муки. Размешайте как следует.

4. Добавьте дрожжевую смесь в муку и горячую воду. Смешайте вместе большой деревянной ложкой или насадкой-лопаткой.

5. Добавляйте оставшиеся 3 стакана муки по стакану, тщательно перемешивая после каждого добавления.

6. После того, как вся мука добавлена ​​и перемешана, дайте ей постоять в миске на 10 минут.

7. Когда тесто поднимется, перемешайте его большой ложкой. При приготовлении в стационарном миксере включите машину на несколько секунд на слабую мощность, пока тесто не спустится, и протолкните тесто к нижней части дежи с помощью лопатки.

8. Повторяйте 5 раз каждые десять минут, в общей сложности 60 минут поднимаясь, а затем ударяя (или толкая) вниз.

9. Тесто разделить пополам.Каждую половину теста раскатайте в форме прямоугольника 9 × 12 на присыпанной мукой поверхности.

10. Раскатайте тесто как рулет из желе (длинный путь). Выложите тесто на смазанную маслом форму для выпечки (форма для желе) швом вниз. Оба хлеба умещаются на одной сковороде.

11. Прорежьте хлеб сверху 3 или 4 раза и смажьте взбитым яйцом (если есть).

12. Дать постоять 20-30 минут в теплом месте.

13. Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20-25 минут в нижней половине духовки до золотистого цвета. Или вы можете выпекать при температуре 350-375 конвекций 18-20 минут до золотистого цвета.

Примечания к рецепту

1. Советы для влажной среды: Если вы живете во влажной среде, вам может потребоваться либо добавить больше муки, чем требуется, либо уменьшить количество жидкости в хлебе на 1/2 стакана. Вместо 2 чашек горячей воды используйте 1 1/2.Живя в Испании (влажная среда), я использую 4 стакана хлебной муки, около 2 стаканов универсальной муки и около 1 1/2 стакана воды (не считая 1/2 стакана воды, используемой для пробуждения дрожжей). Таким образом, общее количество воды составляет около 2 чашек вместо 2 1/2 чашек, предусмотренных в рецепте. Этот рецепт был разработан в штате Юта, где высота над уровнем моря часто составляет 4000 футов, а климат очень сухой!
2. Прочитав комментарии людей, которые выразили разочарование по поводу того, что хлеб не получился (исключение), я решил сменить воду с «2 чашки горячей воды» на «2 чашки теплой воды».Я считаю, что частично проблема заключалась в том, что горячая вода была добавлена ​​вместе с дрожжами, а горячая вода убивала дрожжи. Работает теплая вода. Пользуюсь теплой или горячей водой прямо из-под крана.
3. Я часто добавляю 2 стакана хлебной муки вместо универсальной муки. При этом я использую 2 стакана хлебной муки и 3 1/2 -4 стакана универсальной муки. Следите за количеством муки, если добавляете хлебную муку. В некоторых случаях вам понадобится всего 3 1/2 стакана дополнительной универсальной муки. Не добавляйте слишком много муки, тесто будет слишком густым и с трудом поддается обработке.
4. Я делаю это в своем миксере KitchenAid. Используйте насадку-лопатку, пока не смешаете первые 3 стакана муки. Затем переключитесь на крючок для теста, чтобы смешать последние 3 стакана муки.
5. Я часто забываю этап замешивания (5 раз каждые 10 минут), и у меня никогда не было проблем с получением идеального хлеба. Просто убедитесь, что хлеб поднимается в миске, пока он не увеличится почти вдвое, или примерно на 45 минут. Затем переходите к этапу раскатывания. Если вы пропустите перемешивание каждые 10 минут, у хлеба будет совсем другая текстура.Замешивание теста поможет развить глютен и создать слегка жевательную, но все же легкую текстуру!
6. Если у вас конвекционная печь, используйте настройку конвекции. Выпекать при температуре 350-375 конвекций около 15-20 минут. В режиме конвекции получаются самые красивые буханки хлеба!
7. В Испании моя духовка очень маленькая, и мне удобнее формовать тесто в 3 меньших буханки. Время выпекания примерно такое же!
8. Промывание яиц или глазурь не требуются. Мытье яиц сделает ваши буханки блестящими, а не матовыми. Для этого рецепта вам понадобится около 1/3 яичной жидкости. Слегка смажьте буханку яичной жидкостью, прежде чем она начнет подниматься после придания формы.

Французский рецепт багета | Рецепты хлеба

Французский рецепт багета | Рецепты хлеба | PBS Food Французский рецепт багета | Рецепты хлеба | PBS Food

Food Home »Рецепты» Французский багет

Шеф-повар Даниэль Форестье готовит по традиционному французскому классическому рецепту французского багета для классического шоу Джулии Чайлд «Выпечка с Джулией».«

Урожайность: от 3 до 4 буханок или 2 буль

Ингредиенты

• 5 стаканов хлебной муки
• 2 стакана холодной воды (около 78 F)
• Один кубик прессованных (свежих) дрожжей 0,6 унций
• 2 1/2 чайных ложки соли

Указания

1. Мука из муки на гладкой рабочей поверхности и сделайте в центре углубление. Понемногу вливайте в колодец воду. Кончиками пальцев втяните муку, которая ближе всего к воде. Вяжите все более крупными кругами, добавляя воду и всыпая муку, чтобы получилось тесто средней мягкости. Вытяните тесто на себя скребком для теста. Размажьте небольшие кусочки теста по рабочей поверхности пяткой руки. Таким образом обработайте все тесто.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой доску, накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут. Раскатайте тесто в диск и покрошите его дрожжами; сложите тесто, чтобы смешать с дрожжами.Повторяйте разглаживание и складывание, пока дрожжи полностью не смешаются. Посыпать солью и месить в течение 15 минут, при необходимости добавляя муку, до однородности и эластичности.
3. Возьмите тесто за один конец и поднимите его до уровня плеч. Швырнуть на рабочую поверхность и раскатать тесто. Поверните тесто на четверть оборота, возьмитесь за один конец и повторяйте хлопающие, раскатывающие и поворачивающие движения в течение 10-15 минут, при необходимости добавляя муку, пока тесто не станет гладким и эластичным.
4. Сформируйте плотный шар и оставьте, накрыв присыпанным мукой полотенцем, на 15 минут.Переверните тесто и слегка разровняйте.
5. Возьмите тесто с обеих сторон и растяните его; сложите вытянутые концы обратно к центру. Повторите то же самое с верхом и низом. Сформируйте плотный шар и положите на посыпанную мукой кожуру или рабочую поверхность, накройте посыпанным мукой полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Выложите тесто на рабочую поверхность и взбейте.
6. Разделить на трети или четверти (или пополам для буль; см. Ниже). Сформируйте шарики, слегка накройте и дайте постоять 5 минут.Натереть муку большим хлопчатобумажным полотенцем и выложить на доску или очистить от кожуры. Сделайте стоячую складку на коротком конце полотенца и отложите в сторону.
7. Для формования теста повернуть тесто гладкой стороной вниз и разровнять. Поднимите тесто, сложите пополам и сделайте ровный прямоугольник. Раскатайте и сплющите еще два раза. При необходимости посыпьте мукой руки, тесто и доску. Положите тесто на рабочую поверхность швом вверх и отметьте середину канавкой. Поднимите верхний край теста и сложите его на две трети вниз. Закройте шов пяткой руки.Поднимите, сложите и снова закройте.
8. Загните верхний край к нижнему краю и заклейте шов. Соскребите рабочую поверхность и, работая с одним куском теста за раз, переверните тесто стороной со швом вниз, поместите правую руку над центром теста и положите сложенную левую руку поверх правой. Начните раскатывать тесто взад и вперед по прилавку, увеличивая пространство между руками по мере расширения теста; держите руки сложенными чашечками, а кончики пальцев и пятки рук касайтесь прилавка. Протолкните тесто вперед пятками рук и оттяните его кончиками пальцев.
9. Когда он станет около 14 дюймов в длину, надавите на концы, чтобы сузить их. Поднимите формованное тесто швом вверх на посыпанное мукой полотенце и потяните складку полотенца вверх, чтобы удержать его. Когда куски придут в форму, заверните конец полотенца на буханки и дайте постоять 2 часа, или пока тесто не поднимется и не отскочит, когда его теребят. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и выровняйте ее с плиткой для выпечки. Поставьте на дно духовки чугунную сковороду.
10. Разогрейте духовку до 425 F. Приготовьте муку из пекарской кожуры. Бросьте 1/2 стакана воды в сковороду и сразу закройте дверцу духовки.Переверните одну битку на кожуру и сделайте 3 диагональных надреза в верхней части. Сразу переложить в духовку. Режьте и перебрасывайте две другие биты как можно быстрее. Выпекайте от 20 до 25 минут до коричневого цвета и внутренней температуры 200 F. Охладите буханки не менее 20 минут перед нарезкой.
11. Для образования були сложите тесто несколько раз на чистой рабочей поверхности. Разложите тесто между руками и поверхностью, чтобы получился гладкий шар. Застелите дуршлаг посыпанным мукой полотенцем и положите внутрь тесто.Дать постоять на дуршлаге 2 часа.
12. Установите решетку в нижней трети духовки и выровняйте ее с плиткой для выпечки. Поставьте на дно духовки чугунную сковороду. Разогрейте духовку до 425 F. Обваляйте пекарскую кожуру мукой.
13. Бросьте 1/2 стакана воды в сковороду и сразу закройте дверцу духовки. Обваляйте бульон на присыпанной мукой кожуре и отправляйте в духовку. Выпекайте 25 минут или до коричневого цвета и внутренней температуры 200 F. Охладите не менее 20 минут перед нарезкой.

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

Наука о выпечке с дрожжами — статья

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
из Fine Cooking # 127, стр. 24-25

Прежде чем приручить крупный рогатый скот, свиней, кур и других животных, люди использовали гораздо меньший живой организм: дрожжи. Без него не существовало бы некоторых из наших первых продуктов и напитков, таких как хлеб, пиво и вино. Вот более подробное описание того, как дрожжи творит свое волшебство, чтобы вы могли делать лучший хлеб, булочки, вафли и многое другое.

Что такое дрожжи?

Дрожжи — одноклеточные микроорганизмы, относящиеся к грибам. Существует около 1500 видов, но на кухне мы используем только один, Saccharomyces cerevisiae (что означает «грибы, поедающие сахар»). Используется для приготовления хлеба, он доступен в различных формах, которые в основном различаются по содержанию влаги.

Пирожные дрожжи (также известные как свежие дрожжи или прессованные дрожжи) изготавливаются из дрожжевой суспензии и воды с удаленным достаточным количеством влаги, чтобы дрожжи можно было спрессовать в блоки.Опытные пекари утверждают, что у них превосходная закваска и тонкий сладковатый вкус, который придает выпечка. Пирожные дрожжи очень скоропортящиеся и хранятся в холодильнике всего около двух недель.

Активные сухие дрожжи были разработаны компанией Fleischmann во время Второй мировой войны, чтобы армия США могла выпекать хлеб, не храня дрожжи в холодильнике. Частично обезвоженный и сформированный в гранулы, он содержит спящие дрожжевые клетки, которые сохраняются при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.Чтобы использовать активные сухие дрожжи, сначала регидратируйте их в теплой воде (около 105 ° F) вместе со щепоткой сахара для подкормки дрожжей. Полученная пена является подтверждением того, что дрожжи еще живы.

Дрожжи быстрого приготовления (также известные как дрожжи быстрого роста) были впервые произведены в 1970-х годах. Это меньшая форма сухих дрожжей, которая быстрее восстанавливается и может быть добавлена ​​непосредственно к сухим ингредиентам без предварительного замачивания. Некоторые виды быстрорастворимых дрожжей, такие как дрожжи RapidRise и дрожжи для хлебопечки, растворяются быстрее, чем другие, и могут содержать аскорбиновую кислоту или другие кондиционеры для теста (ингредиенты, которые помогают укрепить глютен или смягчить мякиш).

Как из дрожжей поднимается хлеб?

При замешивании и замешивании хлебного теста миллионы пузырьков воздуха захватываются и рассеиваются по всему тесту. Между тем дрожжи в тесте метаболизируют крахмал и сахар, содержащиеся в муке, превращая их в спирт и углекислый газ. Этот газ надувает сеть пузырьков воздуха, заставляя хлеб подниматься. Во время роста дрожжи делятся и размножаются, производя больше углекислого газа. Пока в тесте достаточно воздуха и пищи (углеводов), дрожжи будут размножаться, пока их активность не прекратится из-за тепла духовки.

Большинство рецептов домашнего хлеба требуют часа или двух подъема. Из этого получится идеально прекрасный хлеб, но если вы хотите получить более качественный результат, дайте тесту долго и медленно подниматься, поместив его в прохладное место, например, в холодильник. Это дает больше времени для брожения, что создает желаемые вторичные ароматы, уравновешивающие землистость дрожжей. Вместе с дрожжами в тесте по мере его роста растут бактерии. Бактерии часто включают в себя те же бактерии, вырабатывающие молочную кислоту, которые превращают молоко в йогурт, что придает медленно поднимающемуся хлебу восхитительный привкус.

В большинстве рецептов хлеба тесто поднимается дважды: один раз перед формированием буханки и один раз после нее. Во время первого подъема тепло от брожения накапливается в центре тестового шара, размножающиеся дрожжи собираются в кластеры, а вместе с углекислым газом, поднимающим тесто, накапливается спирт. Выдавливание или перемешивание теста в этот момент перед формированием буханки освежает среду дрожжей, выравнивает горячие и холодные точки в тесте, разбивает скопления дрожжей и высвобождает скопившийся спирт, что может привести к неприятным запахам и может создать токсичную среду, убивающую дрожжи.Если начать все сначала, дрожжи лучше проветривают буханку во время второго подъема, непосредственно перед выпечкой.

Что может пойти не так?

Когда хлеб не поднимается, это может происходить по одной или нескольким из нескольких причин.

Дрожжи были мертвыми еще до того, как вы их использовали. Когда вы открываете упаковку дрожжей, она должна пахнуть землистым и «дрожжевым». Если этого не произошло, вы можете проверить или «подтвердить» живость дрожжей, смешав их с небольшим количеством теплой воды из рецепта и щепоткой сахара.Если дрожжи активны, они образуют пузырчатую массу в течение 10 минут.

Используемая вода была слишком холодной или слишком горячей. Вода ниже 70 ° F может быть недостаточно теплой, чтобы активировать дрожжи, но поднятие теста в теплой комнате активирует ее — это может занять несколько часов. Слишком горячая вода может повредить или убить дрожжи. Порог повреждения составляет 100 ° F для дрожжевого теста, 120 ° F для активного сухого и 130 ° F для растворимого. Все дрожжи погибают при 138 ° F.

Было добавлено слишком много соли или добавлено слишком рано. Добавление соли до того, как дрожжи успеют размножиться, может обезвожить их, лишив их воды, необходимой для выживания.

Тесто недостаточно перемешано или взбито. Это позволяет алкоголю накапливаться и отравлять дрожжи.

После выпечки

Дрожжи используются не только для выращивания хлеба. Он необходим для пивоварения и изготовления вина, а также других пищевых продуктов, таких как соевый соус и уксус. Независимо от того, для чего они используются, все коммерческие дрожжи представляют собой избранные штаммы тех же дрожжей, которые используются для хлеба.Вот что отличает каждый сорт.

Пивные дрожжи бывают двух основных типов: верхового и низового брожения. Saccharomyces cerevisiae поднимается в верхнюю часть пивоварни во время ферментации и используется для светлых элей, стаутов и других элей верхового брожения. Saccharomyces pastorianus оседает на дне во время брожения и предпочтительнее для лагеров и пилзнеров.

Винодельческие дрожжи содержат штаммы S. cerevisiae , отобранные за их интенсивное брожение и переносимость 10–14% алкоголя в большинстве вин.

Дрожжевой экстракт — это ароматизатор, приготовленный из соленой суспензии S. cerevisiae и воды. Соль стимулирует ферменты дрожжей расщеплять собственный белок на составляющие его аминокислоты. Одним из них является глутаминовая кислота, которая имеет глубокий вкус умами (пикантный) и составляет основной вкус таких продуктов, как Vegemite и Marmite. Пищевые дрожжи — это деактивированный штамм S. cerevisiae с умеренным вкусом. Затем дрожжи промывают, сушат и фасуют в виде желтых хлопьев или порошка.Пищевые дрожжи, популярные среди веганов, имеют вкус умами, часто обогащены витаминами и являются хорошим источником полноценного белка, поскольку содержат все девять незаменимых аминокислот.

Сколько дрожжей вам действительно нужно?

Дрожжи обладают фруктовым ароматом и яичным оттенком серы, которая приятна в низкой концентрации, но слишком много может придать готовому хлебу резкий грибной аромат и неприятное послевкусие алкоголя. Для наилучшего вкуса используйте минимальное количество дрожжей и продолжайте подниматься при довольно низких температурах (ниже 70 ° F).

Точное количество дрожжей, необходимое для взращивания хлебного теста, зависит от трех факторов:

Тип используемых дрожжей. Вам нужно примерно в два раза больше дрожжей для пирожных, чем активных сухих или растворимых, чтобы подняться такой же вес теста.

Температура теста. Более высокая температура делает дрожжи более активными, поэтому вам не нужно использовать столько дрожжей в теплой среде. Вам также не нужно использовать столько дрожжей в холодной среде, если вы делаете долгий медленный рост; Единственный раз, когда вам понадобится больше дрожжей, будет быстрый рост в холодной среде.

Продолжительность нарастания. Чем медленнее поднимается, тем меньше дрожжей вам нужно. Вы можете контролировать время подъема в соответствии со своим графиком, варьируя количество дрожжей и температуру подъема. Например, рецепт может требовать 2 чайных ложки дрожжей и 2 часа подъема, но если вы собираетесь отсутствовать на день, вы можете уменьшить количество дрожжей до ½ чайной ложки, поднять тесто в холодильнике на ночь и закончить хлеб на следующий день. Более низкая температура и более длительное время подъема позволят дрожжам более постепенно размножаться и создавать более сложный вкус.

Влияние замораживания и замораживания теста (u) и прессованного …

Контекст 1

… показаны результаты качества хлеба, полученного из незамороженного теста на замороженных дрожжах и из замороженного теста, содержащего свежие дрожжи на рис. 1. В обоих типах хлеба удельные объемы буханки уменьшились (рис. 1А), а время окончательной расстойки увеличилось (рис.1B) по мере увеличения сроков хранения замороженного теста и дрожжей. Не было обнаружено существенной разницы в удельном объеме буханки этих двух типов хлеба, возможно потому, что время расстойки замороженного теста было больше, чем у …

Контекст 2

… результатов качества хлеба, произведенного из Незамороженное тесто, приготовленное из замороженных дрожжей и замороженного теста, содержащего свежие дрожжи, показано на рис. 1. В обоих типах хлеба удельные объемы буханки уменьшились (рис. 1A), а время окончательной расстойки увеличилось (рис.1B) по мере увеличения сроков хранения замороженного теста и дрожжей. Не было обнаружено существенной разницы в удельном объеме буханки этих двух типов хлеба, возможно, потому, что время расстойки замороженного теста было больше, чем у незамороженного теста, приготовленного с замороженными дрожжами. Увеличение времени расстойки …

Контекст 3

… результаты качества хлеба, полученного из незамороженного теста на замороженных дрожжах и из замороженного теста, содержащего свежие дрожжи, показаны на рис. 1. В обоих типах хлеба , удельные объемы буханки уменьшились (рис.1A), а время окончательной расстойки увеличивалось (фиг. 1B) по мере увеличения периодов хранения замороженного теста и дрожжей. Не было обнаружено существенной разницы в удельном объеме буханки этих двух типов хлеба, возможно, потому, что время расстойки замороженного теста было больше, чем у незамороженного теста, приготовленного с замороженными дрожжами. Наблюдаемое увеличение времени выдержки может быть связано с потерей дрожжей …

Контекст 4

… жизнеспособности дрожжей и их способности производить газ (Иноуэ и Бушук, 1992; Лоренц и Кулп, 1995).Время окончательной расстойки замороженного теста было выше, чем у незамороженного теста, приготовленного из замороженных дрожжей. За изменениями эластичности теста следовало изменение соотношения форм, которое представляет собой отношение максимальной высоты к ширине каждого куска хлеба (рис. 1С). Соотношение форм хлеба, выпеченного из замороженного теста, оставалось почти постоянным, но оно увеличивалось для незамороженного теста, приготовленного из замороженных …

Контекст 5

… белки из сухой клейковины, полученные из свежих и замороженных дрожжевых продуктов выщелачивания, были проанализированы с помощью SDS -PAGE, чтобы оценить, влияют ли вещества, выделяемые замороженными дрожжами, на белки глютена (рис.3, полосы 2-6). Дополнительные экстракты, выполненные с водой, были включены в качестве контроля (рис. 3, дорожка 1). Модели SDS-PAGE экстрактов растворимых белков показали, что относительная интенсивность окрашивания полос белка увеличивалась с увеличением продолжительности хранения дрожжей в замороженном состоянии, хотя количество растворимого белка из глютена в продуктах выщелачивания, проанализированных с помощью процедуры Кьельдаля, не показало такого увеличения, поскольку более высокой чувствительности …

Рецепт 7-слойного стейка сэндвича от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• Стейк из вырезки 24 унции (680 г) или филейный стейк
• кошерная соль
• черный перец свежемолотый
• ¼ чашки растительного масла (60 мл) плюс 2 столовые ложки, разделенные на части
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• ½ большой нарезанной желтой луковицы
• Кнопка на 2 чашки грибы (150 г), нарезанные
• 1 хлеб на закваске, большой
• 6 ломтиков сыра чеддер
• 1 стакан свежего молодого шпината (40 г)
• 6 полосок бако n, приготовленный
• 6 ломтиков сыра проволоне или швейцарского сыра

Ориентировочные значения для одной порции.

1. Обильно приправьте каждый стейк солью и перцем, не забудьте натереть соль и перец по бокам стейка.
2. В чугунной сковороде нагрейте овощи на сильном огне, пока они не станут горячими. Выложите стейки на сковороду и готовьте около 2 минут. Переверните стейки, затем добавьте сливочное масло, вращая его вокруг сковороды. Большой ложкой нанесите топленое масло на верхнюю часть стейка, непрерывно поливая ее. Готовьте около 2 минут, чтобы получилась прожарка средней прожарки. (Проверьте стейки с помощью термометра с мгновенным считыванием, если он у вас есть; вам нужна внутренняя температура около 135 ° F (55 ° C).) Отложите стейки на разделочной доске для отдыха.
3. Вытрите сковороду и нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук и грибы и обжарьте, постоянно помешивая, примерно 20 минут до карамелизации.
4. Зазубренным ножом отрежьте верхнюю часть хлеба и вычерпайте внутренности, чтобы получилась миска для хлеба.

Королевская ватрушка с джемом Махеев

Редкие пироги пекутся за 30 мин, и это пирог не исключение. 20 минут на приготовление и 40-50 минут на выпекание. Но он очень вкусный, поэтому можно ради него и подождать))) #Махеевъ_чудеса_за_полчаса

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Участвует в конкурсе

Чудеса за полчаса с «МахеевЪ»

Приготовим все ингредиенты.

Делаю тесто: сливочное масло должно быть комнатной температуры,
( у меня было из холодильника, поэтому я его растопила в микроволновке).
смешать с сахаром.

Затем я гашу 0,5 ч.ложки соды в столовом уксусе, перемешала.

Добавляю муку. так как я масло растапливала в микроволновке, муки мне понадобилось чуть больше, чем 2,5 стакана. Тесто получается песочное и должно крошиться.

Форму для пирога застилаю бумагой для запекания, обмазала растительным маслом.

2/3 теста выложила в форму.

Теперь начинка:
на тесто выкладываю джем Махеев (у меня персик-манго, но можно любой другой по вкусу).

В блендер выложила творог, яйца (предварительно помыла их с мылом), сахар. Все взбила. Эту массу вылила в форму с тестом.

Оставшееся тесто крошкой рассыпала сверху на творожную смесь.

Теперь в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Приготовился! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Быстрый пирог «Королевская ватрушка», пошаговый рецепт с фото

Обычно ватрушку готовят с творогом. Но для тех, кто не ест творог, есть альтернативный вариант — приготовить ее с вареньем или джемом. Также можно сделать и смешанную начинку, например, творог с джемом.

Рецепт не сложный. На приготовление у вас уйдет минут 40. Причем, ваши действия займут всего лишь 7-10 минут.

Ингредиенты:

• 150 гр. маргарина или сливочного масла.
• Четверть стакана сахара.
• Щепотка соды.
• Два стакана муки.
• Варенье или джем — 200 гр.

Рецепт быстрого приготовления бездрожжевого пирога с вареньем:

Первый шаг. Заранее достаем из холодильника сливочное масло или маргарин, чтобы оно стало мягким. Затем в сухой чашке разминаем масло вилкой.

Второй шаг. Потихоньку добавляем к маслу сахар и перемешиваем. Если варенье очень сладкое, то сахара кладем немножко поменьше. Если вы готовите ватрушку с творогом, то, наоборот, сахара нужно положить побольше.

Третий шаг. Просеиваем муку и добавляем в чашку. Одновременно с мукой кладем соду. Все перемешиваем. Чтобы мука хорошо размешалась, ее нужно добавлять постепенно. В итоге тесто должно выглядеть как крошка. В связи с этим, муки может потребоваться побольше.

Четвертый шаг. Получившееся тесто нужно разделить на две неодинаковые части. На смазанную маслом или маргарином сковородку или форму для выпечки укладываем большую из частей теста, делая небольшие бортики.

Пятый шаг. Выкладываем на тесто варенье. Лучше, чтобы варенье было жидкое. Иначе его будет тяжело намазывать на тесто. Но и не берите слишком жидкое варенье, оно может протечь сквозь тесто и пригореть.

Шестой шаг. Сверху присыпаем оставшейся частью теста. Ставим нашу ватрушку в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Готовность теста проверяем спичкой или деревянной шпажкой. Как только тесто перестанет прилипать к спичке, можно вынимать пирог.

Пирог «Королевская ватрушка» готов. Приятного Вам чаепития!

Кроме этого, мы подготовили для вас пошаговую видео инструкцию по приготовлению этого блюда:

Мы постарались максимально осветить тему приготовления этого рецепта, надеемся, что у нас это получилось. Если у вас остались вопросы или Вы хотите дополнить этот рецепт – ждем Вас в комментариях. Также не забывайте делиться этим рецептом с друзьями в соц. сетях и сохранить его для себя. Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Королевская ватрушка с творогом. Пошаговый проверенный рецепт

Рубрика: Выпечка Опубликовано 13.03.2013   ·   Комментарии: 29   ·   На чтение: 3 мин

Всем вкуснейший приветик! Давненько выпечкой не баловались? Я сегодня Вам хочу предложить очень вкусный рецепт королевской ватрушки.

Многие, наверное, привыкли видеть ватрушку в виде небольшого круглого пирожка с творожной начинкой посередине. Эта королевская ватрушка тоже с творогом (и не только), но размеры ее поистине царские. А вкус какой! Это стоит попробовать.

Впервые рецепт королевской ватрушки я увидела на блоге Ольги Каримовой и почти сразу же приготовила ее. Мы были в восторге! Но я без фруктов не могу (я же их даже в бутерброды с колбасой добавляю), поэтому решила дополнить этот кулинарный рецепт клюквой.

На блоге Домовёнок-Арт можно найти немало вариантов выпечки с творогом: например, клубнично-творожные кексы или чизкейк. Но отличие этого кулинарного рецепта в том, что королевская ватрушка – пирог из разряда насыпных и заливных, и приготовить его проще простого. Так что, справится каждый 😉

Королевская ватрушка. Пошаговый рецепт

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• сливочное масло или спред — 200 гр.;
• сахар – 1 стакан на тесто + 1 стакан для начинки;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• соль – 0,5чайной ложки;
• яйца – 4 штуки;
• творог – 0,5 кг;
• клюква или крыжовник;
• ванилин.

Как приготовить королевскую ватрушку с творогом:

1. Сливочное масло можно немного подморозить перед использованием. А затем натереть на терке, можно даже на крупной.

2. К масляной стружке добавляем муку и 1 стакан сахара, а затем соль и соду.

Все это смешиваем и растираем, пока не получим крошку.

3. Подготовим начинку для королевской ватрушки: растираем в отдельной посуде творог с оставшимся сахаром, потом добавляем к смеси яйца, а также ванилин по вкусу. И все хорошенько вымешиваем.

Параллельно размораживаем клюкву (если она была заморожена).

 4. Теперь формируем пирог: на дно формы высыпаем половину  нашего рассыпчатого теста. По краям нужно выложить немного больше, чтобы сформировать бортики высотой примерно 3-5 см (в зависимости от размера Вашей формы). Получается вот такая «тарелочка» из крошки.

На дно выкладываем клюкву или другую ягоду? например, крыжовник или смородину.

Заливаем творожной начинкой. А я тем временем рекомендую обратить внимание на ещё один рецепт заливного пирога на нашем блоге.

А теперь очень аккуратно посыпаем второй половиной крошки, чтобы скрыть все это великолепие, и с чистой совестью отправляем королевскую ватрушку в духовку выпекаться. Температура стандартная 180 °С. У меня на выпекание уходит ориентировочно 40 минут – 1 час.

В этой выпечке с творогом готовность проверяется так: если нажать в любую часть пирога ближе к середине и при этом палец чувствует опору — значит, творожная начинка, а вместе с ней и вся ватрушка готовы. Если же чувствуете себя, как на болоте (все трясется), значит, пусть еще побудет в духовке.

Дайте ему остыть! Так и резать будет легче, и есть не так горячо. Хотя… Я и сама не могу удержаться)))

В общем, наша королевская ватрушка с творогом и клюквой готова! Пора пить чай! Нежное тесто, еще нежнее творожная начинка, и кислинка клюквы. Ну, кто устоит перед такой выпечкой?

Очень хочу, чтобы и Вам тоже понравится этот замечательный кулинарный рецепт. Буду рада любым Вашим отзывам и, если остались вопросы, попробую на них ответить.

А если Вы хотите рассказать об этом пироге своим друзьям в соц.сетях, воспользуйтесь специальными кнопочками, которые находятся снизу под статьей.

До скорых встреч на блоге Домовёнок-Арт! Ваш домовёнок Елена.

Рецепты от Домовёнка

Название рецепта

Королевская ватрушка с творогом. Пошаговый рецепт

Имя автора

Елена Голоштенко

Опубликовано

2013-03-13

Рейтинг

---

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой с друзьями:

Ватрушки с повидлом из слоеного, дрожжевого и песочного теста

Ватрушки с повидлом — одно из самых популярных народных лакомств. Это круглые, пухлые и румяные пирожки с кисло-сладкой серединкой, глядя на которые невозможно удержаться от того, чтобы не приготовить их. Благо, готовке способствует масса рецептов со сдобным, сметанным, песочным и слоеным тестом и разнообразные комбинации с начинками.

Как приготовить ватрушки с повидлом в духовке?

Тесто для ватрушек всегда пышное, мягкое, не крутое. Как правило, дрожжевое или сдобное, реже — слоеное. Начинка для ватрушек из варенья — самая разнообразная, это может быть грушевое, сливовое, ягодное или абрикосовое наполнение. Однако, чаще используют яблочное повидло — оно имеет приятный кисло-сладкий вкус и густую консистенцию.

1. Ватрушки с повидлом в духовке получатся пышными и мягкими, если на дно духовки поставить чан с водой.
2. Несколько ложек крахмала, добавленных в повидло, предотвратят его вытекание.
3. Выемку в тесте под начинку сделать легче, если смазать дно стакана растительным маслом.

Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста

Традиционно, тесто на ватрушки с повидлом делают на дрожжах. Такой вид основы обладает массой преимуществ: оно быстро поднимается, обладает отменным вкусом и тонким ароматом, а при выпекании покрывается румяной корочкой, делая начинку еще более аппетитной. И хотя сама расстойка занимает около часа, ватрушки выпекаются не более 20 минут.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• молоко — 250 мл;
• масло — 70 г;
• яйцо — 1 шт. ;
• дрожжи — 5 г;
• сахар — 40 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вишневое повидло — 160 г;
• желток — 1 шт.

Приготовление

1. Взбейте муку, сахар, дрожжи, масло, молоко и яйцо.
2. Отправьте тесто в тепло на час.
3. Сформуйте 8 шариков.
4. При помощи стакана сделайте в них выемки и начините.
5. Смажьте желтком.
6. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Ватрушки из слоеного теста с повидлом

Большинство хозяек выбирают рецепт ватрушек с повидлом в духовке из готового слоеного теста. В результате, экономится время и усилия на приготовление изделий. Такое тесто даже не нужно раскатывать. Единственное, что потребуется, — сформовать из него «чашечки», которые следует запечь в духовке, а потом начинить.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 350 г;
• абрикосовое повидло — 150 г;
• клубника — 10 шт.;
• тыквенные семечки — 50 г.

Приготовление

1. Разрежьте тесто на 6 квадратов.
2. Сложите уголки каждого к центру, а концы прижмите.
3. Выпекайте 15 минут при 190 градусах.
4. Наполните изделия повидлом, клубникой и семечками.

Ватрушки с творогом и вареньем

Желающие совместить вкусное с полезным могут сделать ватрушки с творогом и повидлом. Часто такую выпечку делают для детей, камуфлируя под сладкой начинкой нелюбимый ими творог. С целью последнего его заворачивают в лепешку из теста, а повидло выкладывают в выемку наверх. В этом случае, ватрушки делаются исключительно на дрожжевом тесте.

Ингредиенты:

• мука — 875 г;
• сахар — 160 г;
• дрожжи — 10 г;
• маргарин — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 250 г;
• творог — 300 г;
• черничное повидло — 80 г.

Приготовление

1. Замесите из маргарина, 60 г сахара, яйца, молока, мукой и дрожжей тесто.
2. Поставьте тесто в тепло на час.
3. Перебейте творог со 100 г сахара и яйцом в блендере.
4. Разделите тесто на 12 лепешек. На каждую положите творожную начинку.
5. Защипите края и уложите швом вниз.
6. Сделайте выемки и начините повидлом.
7. Выпекайте при 180 градусах 25 минут.

Ватрушки из песочного теста с вареньем

Ватрушки с повидлом — рецепт, позволяющий поэкспериментировать со вкусом и формой изделия. В этом можно убедиться, приготовив ватрушки из песочного теста. Делается такое тесто просто и быстро из минимума продуктов, отличается хрупкой, тающей текстурой и ненавязчивым вкусом, что особенно хорошо подходит к кисло-сладкой начинке из повидла.

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• масло — 120 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 75 г;
• яблочное повидло — 300 г.

Приготовление

1. Разотрите масло с мукой.
2. Добавьте взбитое с сахаром яйцо и замесите тесто.
3. Раскатайте в пласт, вырежьте кружочки.
4. Из остатков теста сформуйте бортики.
5. Начините повидлом.
6. Выпекайте ватрушки с яблочным повидлом при 180 градусах 25 минут.

Французская ватрушка с вареньем

Рецепт приготовления ватрушек с повидлом может не соответствовать привычным канонам. Сегодня, изделия готовят из различных видов теста, делая их наподобие пирожных или в форме круглого насыпного пирога, получившего название «Французской» ватрушки. Его делают из песочного теста, пряча начинку под слоем хрустящей, румяной крошки.

Ингредиенты:

• мука — 330 г;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• вишневое повидло — 350 г.

Приготовление

1. Разотрите масло с мукой в крошку.
2. Выложите часть на дно формы, сверху — положите повидло.
3. Посыпьте остальной крошкой.
4. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Постные ватрушки с повидлом

Постные ватрушки с вареньем — находка для тех, кто не вкушает скоромную пищу, но желает разнообразить рацион пышными и вкусными изделиями. Такими получаются ватрушки, сделанные из постного дрожжевого теста. Оно замешивается из воды, дрожжей, растительного масла и муки, в один прием, прекрасно всходит и не занимает больше часа.

Ингредиенты:

• вода — 250 мл;
• дрожжи — 10 г;
• мука — 480 г;
• масло — 40 мл;
• сахар — 60 г;
• сливовое повидло — 180 мл.

Приготовление

1. Смешайте муку с дрожжами, водой, сахаром и маслом.
2. Поставьте тесто в тепло на час.
3. Сформуйте из него ватрушки.
4. Начините и выпекайте при 180 градусах 25 минут.

Королевская ватрушка с повидлом — рецепт

Одна большая ватрушка с вареньем в духовке — это вкусно, просто и современно. Особенно, если подойти к рецепту с королевским размахом и заключить под песочную крошку еще и творог. Такая идея примечательна тем, что в одном простом изделии можно совместить и нежный творожный вкус, и приятную фруктовую кислинку — лакомство достойное истинных королей.

Ингредиенты:

• масло — 200 г;
• мука — 400 г;
• сахар — 250 г;
• творог — 500 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• яблочное повидло — 200 г;
• крахмал — 20 г;
• яйцо — 3 шт.

Приготовление

1. Разотрите масло с мукой в крошку.
2. Взбейте творог с сахаром и яйцами.
3. Перемешайте повидло с крахмалом.
4. Выложите часть крошки на дно формы.
5. Положите творог, а сверху — варенье.
6. Посыпьте оставшейся крошкой.
7. Выпекайте при 200 градусах 40 минут.

 

Ватрушки с повидлом по пошаговому рецепту 🥐 с фото

Кухонная техника и утварь: 

• духовка;
• скалка;
• венчик;
• ёмкости для ингредиентов;
• ёмкость для замешивания теста;
• ложка;
• вилка;
• нож;
• поверхность для раскатки теста.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мука	4 стак.
Молоко	1 стак.
Сахар	2-3 ст. л.
Яйцо	2 шт.
Соль	1 ч. л.
Сухие дрожжи	2 ч. л.
Растительное масло	4 ст. л.
Повидло	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Насыпаем в стеклянную миску 4 стакана муки.
   
2. Добавляем дрожжи и перемешиваем венчиком.
   
3. В отдельной посуде замешиваем яйца, соль, сахар, молоко и растительное масло. Хорошо перемешиваем венчиком.
   
4. Вливаем в муку готовую смесь. Размешиваем тесто вилкой, ложкой или лопаткой, пока это возможно. Затем замешиваем тесто руками.
   
5. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем месить. На поверхность обязательно добавляем муку и по необходимости добавляем муку к тесту. Вымешиваем тесто достаточно долго, около 15-20 минут. Если у вас есть тестомес или мощный миксер, можно замесить тесто там.
   
6. Когда тесто будет готово, приступаем к следующему этапу. В глубокую ёмкость добавляем несколько капель растительного масла. Выкладываем в ёмкость тесто, накрываем полотенцем или полиэтиленовой плёнкой. Оставляем тесто подниматься в тёплом сухом месте на 2 часа. За это время тесто увеличится в несколько раз.
   
7. Через 40 минут после того, как вы оставили тесто, его нужно будет немного примять. Для этого уберите плёнку или полотенце, и немного помните тесто руками, но не замешивайте.
   
8. Затем накрываем тесто обратно полотенцем или плёнкой и оставляем на оставшееся время подходить. Когда пройдёт 2 часа, еще немного разминаем тесто и выкладываем его на поверхность для раскатки.
   
9. Формируем из теста цилиндр и разрезаем его на две части. Обе части поочередно раскатываем в длинную колбаску. Эту колбаску разрезаем на 10 равных частей.
   
10. Каждую часть теста раскатываем в тонкую лепёшку и складываем конвертом. Защипываем пальцами шов таким образом, чтобы кусочек теста получился в форме шара. Этим швом вниз укладываем кусочек на поверхность.
    
11. Смазываем противень маслом и выкладываем готовые шарики. Расстояние между шариками должно быть не менее трёх сантиметров. Накрываем противень полотенцем или плёнкой на час, чтобы шарики стали еще больше в размере.
    
12. Через час донышком стакана делаем углубление в каждом шарике. В этом углублении будет начинка.
    
13. Ложкой добавляем начинку в углубление.
    
14. Чтобы подрумянить ватрушки, смазываем их яйцом.
    
15. В духовку, разогретую до 200 градусов, помещаем ватрушки на 12-15 минут до готовности. Ватрушки готовы! Остаётся дать им остыть, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
    

Видеорецепт

Чтобы изучить этот рецепт более подробно, и закрепить полученную выше информацию, вы можете посмотреть видеоролик. В нём вы наглядно увидите каждый шаг приготовления ватрушек с повидлом, и сможете повторить те же шаги на своей кухне, чтобы потом подать эту вкусную и румяную выпечку на стол для своих близких. Приятного просмотра!

Оказывается, приготовление ватрушек не занимает так много сил, как многие думают! Теперь вы точно сможете приготовить эту выпечку в домашних условиях, и благодаря этому рецепту сделаете ватрушки очень пышными и вкусными. А вы в детстве любили ватрушки с повидлом? Возможно, вы и сами отлично готовите такую выпечку? Поделитесь своими секретами выпекания вкусных ватрушек или других видов выпечки ниже в комментариях!

Другие рецепты ватрушек

королевская ватрушка с вареньем

More Королевская Ватрушка С Вареньем images. Это наверное один из самых вкусных творожных пирогов. Рецепт королевская ватрушка с вареньем Ниже под Видео!!! А Также Плейлисты с Другими. Королевскаяватрушкас джемом Махеев пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями. Королевская ватрушка особенно хороша в охлажденном виде, но можно кушать ее и теплой, по желанию дополнив сметаной или свежими ягодами. Рассмотрим рецепт с творогом!.

Рецепт королевская ватрушка с фото, автор Вера. Как приготовить королевская ватрушка, пошагово. Королевскаяватрушка особенно хороша в охлажденном виде, но можно кушать ее и теплой, по желанию дополнив сметаной или свежими ягодами. Рассмотрим рецепт с творогом!. Королевская ватрушка. Королевская ватрушка вкусная, тающая во рту, выпечка из творога. Полезна и взрослым, и детям. Имеет свои особенности приготовления. Королевскаяватрушка быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК с ароматным вареньем!.

27

«Королевская ватрушка» с творогом Ватрушка получилась очень вкусная а начинки делаю разные с джемом, вареньем. Пробовала даже с шоколадной крошкой,обалденно получается!. See more videos for Королевская Ватрушка С Вареньем. «Королевская ватрушка»: пирог, который тает во рту! 18. 17 апреля 2019, 17:26. Гороскоп Василисы Володиной на неделю с 28 декабря 2020 года по 3 января 2021-го.

Рецепт ватрушки с вареньем приготовление сладкой выпечки с яблочным и черносмородиновым.

Королевскаяватрушка или царский пирогэто очень вкусный пирог с королевская ватрушка с вареньем творожной начинкой,готовится быстро,а. Королевскаяватрушкас творогом А также готовое блюдо можно подавать с вареньем или сгущенным молоком; Чтобы ватрушка не оседала после выпекания, можно добавить в начинку пару ложек.

Изумительно вкусная ватрушка по-новому с ароматным вареньем! По просьбе родных готовлю королевскую ватрушку очень часто. Стараюсь каждый раз добавить что-то новенькое. Рецепты приготовления королевская ватрушка. Королевская ватрушка вкусная, тающая во рту, выпечка из творога. Полезна и взрослым, и детям. «Это, наверное, один из самых вкусных творожных пирогов», написала автор рецепта Ольга Матвей в описании королевская ватрушка с вареньем к этому видео на своем youtube-канале, куда мы частенько заглядываем. Сразу захотелось попробовать!.

Предлагаю простой и быстрый рецепт, как королевская ватрушка с вареньем приготовить королевскую ватрушку (пирог с творогом). Этот пирог с нежнейшей начинкой из творога точно покорит Вас своим нежным вкусом. Удачи в приготовлении!. Королевскаяватрушка очень вкусный пирог с творогом на песочном тесте, который быстро и просто готовится. 14 ноября 2020. Королевская ватрушка очень вкусный пирог с творогом на песочном тесте, который быстро и просто готовится. 14 ноября 2020. Рецепт королевская ватрушка с фото, автор Вера. Как приготовить королевская ватрушка.

Королевская ватрушка с джемом Махеев пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями. Королевскаяватрушка это очень вкусный пирог с творожной начинкой. Нежное творожное суфле и песочное тесто отличное сочетание. Рецепт королевской ватрушки прост, готовится она быстро. Вкуснейшая запеканка-ватрушка «Королевская» для королев и королей. Ее приготовление начинается с приготовления творожной начинки.

Королевская ватрушка — Пошаговый рецепт с фото

Выпечка с творогом хороша не только для чаепития, но и в роли полноценных завтрака или полдника. Сытный и одновременно легкий пирог из рассыпчатого песочного теста с широкой творожной прослойкой известен под названием «Королевская ватрушка», покинув разряд банальных запеканок, приобрел статус домашнего праздничного мучного блюда.

Этот рецепт королевской ватрушки предлагает усилить вкус пирога освежающим цитрусом – лимоном. Для начинки используем концентрированный кондитерский ароматизатор, а в тесто введем измельченную цедру. Если у вас нет ароматизатора, то можно использовать свежевыжатый сок лимона.

Ингредиенты для приготовления королевской ватрушки:

• мука – 250-270 г
• сливочное масло (замороженное) – 180 г
• сахар – 200 г
• сода – ½ ч. л.
• лимон (только цедра) – 1 шт.
• лимонный ароматизатор (или лимонный сок) – 1 г
• яйца – 2 шт.
• творог – 450 г
• соль – ¼ ч. л.

Рецепт приготовления королевской ватрушки:

Для приготовления начинки для королевской ватрушки растереть 120-130 г сахара, творог, яйца. В сладкую творожную массу влить концентрат лимона – энергично перемешать.

В объемный таз или на рабочую поверхность просеять муку и соду.

Крупной стружкой натереть предварительно замороженное сливочное масло. Руками перетереть компоненты до образования мелкой крошки.

Всыпать оставшийся сахарный песок, добавить горстку измельченной/натертой лимонной цедры и еще раз перемешать – тесто для королевской ватрушки готово!

Огнеупорную форму для выпечки изнутри смазать маслом, посыпать манкой/сухарями или застелить пергаментной бумагой. Выложить половину теста, равномерно распределить по всему периметру формы.

Следующим слоем выложить яично-творожную смесь, при этом оставить около 0,5 см от края свободными по всей окружности.

Творожную начинку покрыть остатками песочных крошек, не забывая наполнить полую «окантовку».

«Королевскую ватрушку» с лимоном отправить в раскаленную до 220 градусов духовку. Выпекать, снизив температуру до 180 градусов, порядка 30-35 минут.

Испеченную ватрушку полностью остудить и только затем извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой, украсить мятой и, обмакнув в сахаре, лимонными дольками, нарезать на порционные кусочки и сразу же созывать любимых домочадцев! Насыщенный аромат цитрусов манит, подгоняя сладкоежек к столу. Королевская ватрушка с творогом готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Strawberry Shortcake Cheesecake Dome (Charlotte Royale) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 4 яйца
• 1 ¼ чашки сахара (250 г), дробленый
• 3 чайные ложки ванильного экстракта, раздельный
• ¾ стакана муки (95 г)
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 16 унций сливочного сыра (455 г), комнатная температура
• ½ стакана жирных сливок (120 мл), холодное
• ½ стакана клубничного джема (160 г)
• 2 стакана свежей клубники (300 г), нарезанной

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
2. Взбейте яйца, ¾ стакана (150 г) сахара и 1 чайную ложку ванили, пока не станет бледной и воздушной.
3. В смесь всыпать муку, разрыхлитель и соль. Смешайте до однородной массы.
4. Вылейте тесто для бисквитного торта на противень размером 10×15 дюймов (25×38 см), выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте 10-12 минут. Дайте остыть.
5. В миске взбить сливочный сыр, ½ стакана сахара (100 г) и 2 чайные ложки ванильного экстракта.Добавьте жирные сливки и взбивайте, пока они не станут легкими и воздушными. Отложите в сторону.
6. Разрезать по ширине, разрезать остывший пирог на 4 равных прямоугольника.
7. Разложите варенье на 2 прямоугольника. Затем соедините два прямоугольника вместе и сверху сделайте прямоугольник без замятия.
8. Перенести стопку торта с джемом на разделочную доску. Разрезать пополам вдоль. Затем нарежьте по ширине ломтиками толщиной 1 см (½ дюйма). Нарезанные кусочки торта должны быть квадратной формы.
9. Выложите нарезанные кусочки на торт в миску среднего размера, застеленную пищевой пленкой.Измените направление линий, чтобы создать клетчатый узор. Когда вы дойдете до краев миски, вам, возможно, придется разрезать кусочки по размеру.
10. Наполнить торт начинкой из чизкейка. Распространяется равномерно.
11. Выложите клубнику сверху так, чтобы она слегка перекрывала друг друга.
12. Накройте торт кусочками 4-го куска торта. Оберните оголенный торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
13. Для подачи разверните нижний слой торта и положите сверху тарелку.Переверните тарелку и аккуратно снимите таз и оставшуюся пищевую пленку.
14. Нарежьте и подавайте.
15. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

CHARLOTTE ROYALE & CHEESECAKE FILLING

Привет, сладкие читатели ♥
Вау! Кажется, некоторое время назад я опубликовал рецепт в своем блоге о выпечке,
Я планировал опубликовать несколько рецептов, пока был в Чикаго, но часовой пояс, загруженность и плохой Wi-Fi в отеле сделали это невозможно.
Но я вернулся домой, и сегодня хороший день для ведения блога.

Об этой шарлотке-рояле, выглядит сложно, но легко,

Начинка представляет собой лимонно-малиновую начинку для чизкейка, она очень легкая и вкусная.

Посмотрите видео ниже, как собирается этот торт, и я надеюсь, что вы вдохновитесь сделать это самостоятельно.

CHARLOTTE ROYALE & CHEESECAKE FILLING

SWISS ROLL

• 4 LARGE ORGE GEM 9000 000000 000 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОВОЩНОГО МАСЛА
• 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ МАСЛО МОЛОКО, КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА
• 1-2 чайные ложки ВАНИЛЬНАЯ ПАСТА ИЛИ ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ
• 1 ЧАШКА (110 ГР.

  НАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ШВЕЙЦАРСКОГО РУЛОНА;

  МАЛИНОВАЯ НАЧАЛЬНИК ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА;

  • 6 ЛИСТОВ ЖЕЛАТИНА
  • 1 ¼ ЧАШЕК (300 МЛ) МАЛИНОВОГО ПЮРЕ
  • 24378192404887″> ½ ЧАШЕК (120 МЛ) СВЕЖЕГО ЛИМОННОГО СОКА
  • 1 ½ ЧАШЕК (340 Г) ФИЛАДЕЛЬФИЙСКИЙ КРЕМ 1 ЧАШЕК (240 Г) ФИЛАДЕЛЬФИЙСКИЙ КРЕМ, 9000 СЫР. ) ТЯЖЕЛЫЕ СЛИВКИ, ОХЛАЖДЕННЫЕ
  • 1 ЧАШКА (110 Г) КОНДИТЕРСКОГО САХАРА, ПРОСЯТЫЙ

  ДЕКОРАЦИЯ;

  • КОНФЕКЦИОННЫЙ САХАР ДЛЯ ДАСТИНА

  НАПРАВЛЕНИЕ НА ШВЕЙЦАРСКИЙ РОЛЛ;

  • Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  • Смажьте форму для желейных рулетов 9 × 13 спреем Bake Easy Spray и выровняйте пергаментной бумагой.
  • В большой миске миксера взбивайте яйца в течение пяти минут.
  • В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль.
  • При работающем миксере медленно добавьте сахар высшего качества и перемешивайте еще 3 минуты.
  • Добавьте во взбитые яйца растительное масло, пахту и ванильную пасту и перемешайте до однородного состояния.
  • Остановите миксер и просейте половину мучной смеси.
  • Используйте большую лопатку для перемешивания и добавляйте мучную смесь до тех пор, пока большая часть муки не перестанет быть видимой.
  • Продолжайте просеивать и складывать оставшуюся мучную смесь, следя за сохранением объема жидкого теста при складывании. Важно, чтобы тесто не сдувалось.
  • Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки равномерно распределите тесто.
  • Выпекать 12-15 минут.
  • Пока торт в духовке, посыпать кухонное полотенце кондитерским сахаром.
  • Проверить готовность торта через 12 минут. Торт готов, когда при легком нажатии двумя пальцами он отскакивает и имеет золотистый цвет.
  • Когда торт готов, быстро переверните его на подготовленное кухонное полотенце.
  • Снимите пергаментную бумагу и сразу же скатайте торт в кухонном полотенце, начиная с узкого конца.
  • Свернуть как можно плотнее и ровнее.
  • Положите рулетик на решетку для охлаждения швом вниз и дайте ему полностью остыть перед тем, как начинить торт.
  • Осторожно разверните остывший пирог, чтобы самый плотно скрученный конец слегка загнулся.
  • Намажьте малиновое варенье на внутреннюю часть торта.
  • Затем аккуратно, но плотно раскатать торт.
  • Используйте острый нож с зазубринами, чтобы нарезать рулет на кусочки толщиной от ½ дюйма до 1 дюйма.
  • Вам понадобится миска на 3-4 литра.
  • Выстелите чашу полиэтиленовой пленкой, простирающейся вверх и по сторонам чаши.
  • Вдавите ломтики в миску вплотную друг к другу, прикрывая дно и стенки миски, и отложите.

  НАПРАВЛЕНИЕ ДЛЯ НАЧИНКИ МАЛИНОВОГО ЧИЗКЕЙКА И ШАРЛОТЫ РОЯЛЬ

  • Замочите желатиновые листья в холодной воде на 5 минут.
  • Тем временем в кастрюлю среднего размера налейте малиновое пюре, лимонный сок и кондитерский сахар.
  • Доведите до кипения и снимите сковороду с огня.
  • Осторожно отожмите листья желатина, чтобы удалить излишки воды, и добавьте их в смесь малины и лимона.
  • Перемешать до полного растворения; отложите, чтобы остыть.
  • Взбивайте сливочный сыр, жирные сливки и пасту из бобов ванили на низкой скорости в течение 1 минуты в чаше для постоянного миксера, снабженной насадкой для взбивания.
  • Увеличьте скорость до средней и взбивайте еще минуту.
  • Верните скорость к низкой и постепенно добавляйте охлажденную смесь фруктов малины и лимона.
  • Продолжайте перемешивание на средне-высокой скорости еще одну-две минуты или до образования мягких пиков.
  • Вылейте начинку в форму для торта — она ​​будет достаточно жидкой.
  • 2557971566126″> Если по бокам образовался большой зазор между верхом начинки и верхом торта, можно просто обрезать торт.
  • Накройте верх полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы начинка застыла.
  • Чтобы подать торт, снимите полиэтиленовую пленку сверху. Поставьте тарелку или подставку для торта вверх дном на миску, затем переверните миску так, чтобы торт лежал на тарелке.
  • Осторожно поднимите миску и снимите полиэтиленовую пленку с верхней части торта.
  • Этот торт лучше всего подавать охлажденным. Его можно хранить в холодильнике в хорошо завернутой упаковке до 2 дней.
  • наслаждайтесь

  У ВАС КРАСИВЫЙ ДЕНЬ. LOVE MANUELA XO

  Похожие сообщения

  Малиновый чизкейк Салли Каннингем | Рецепты выпечки

• Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Этот восхитительный и легкий в приготовлении малиновый чизкейк от Салли Каннингем сладкий и сливочный с мягкой бисквитной основой, густой классической сердцевиной чизкейка и освежающей начинкой из малинового желе, которую так просто приготовить из пакетированной смеси. Хотя этот десерт выглядит и имеет декадентский вкус, в нем относительно мало жира и сахара, поэтому вы можете удовлетворить свое пристрастие к сладкому, не чувствуя себя виноватым. Подавайте с кремом на десерт или с шариком мороженого для пикантного удовольствия.

Состав

• 2 пакетика по 11,5 г малинового желе без сахара
• 75 г сливочного масла
• 200 г овсяного печенья, такого как Hobnobs, измельченного
• 200 г сверхлегкого сливочного сыра
• 250 г сыра маскарпоне
• 200 г малины, хорошо высушенной, если она заморожена, плюс дополнительно для украшения
• Одинарный крем, для подачи

Метод

• Налейте 150 мл кипятка в жаропрочную миску и добавьте 1 пакетик желе-порошка.Когда кристаллы растворятся, залейте 150 мл холодной воды. Отложите, чтобы остыть, но не позволяйте застыть. (Если он все же начинает схватываться, ненадолго нагрейте в микроволновой печи.)

• Растопите масло в кастрюле и добавьте измельченное печенье. Хорошо перемешайте, затем нажмите на дно формы для выпечки диаметром 20 см. Поместите в холодильник.

• Тем временем смешайте сливочный сыр и маскарпоне в миске, затем добавьте охлажденное, все еще жидкое желе и взбивайте до однородной массы.Осторожно добавьте ½ ягод малины (старайтесь не раздавить их) и вылейте эту смесь на основу для печенья. Поставить в холодильник для застывания — около 1 ч.

• Приготовьте второй пакетик желе таким же образом, как и первый, затем добавьте оставшуюся малину. Положите на одну сторону, пока не начнут застывать, затем полейте чизкейк желе. Охладите в холодильнике до застывания. Проведите мастихином по чизкейку, затем извлеките его из формы и аккуратно переложите на сервировочную тарелку.

• Украсить край чизкейка дополнительными ягодами малины и полить кремом.

Лучший совет по приготовлению малинового чизкейка Салли Каннингем

Вы можете попробовать этот рецепт с клубникой вместо малины

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 161)

Отправка вашей оценки

Видео недели

рецептов Шарлотт Рояль | Food Network Canada

Маршрут

Баварский крем Ролл с малиновым желе

1. Разогрейте духовку до 350 F. Выстелите дно кастрюли с желе размером 15 x 10 дюймов пергаментной бумагой.

2. Поместите яичные желтки и сахарную пудру в большую миску или в чашу миксера, снабженного насадкой для взбивания, и взбивайте, пока желтки не увеличатся в объеме вдвое, и удерживайте ленту при поднятии взбивания около 4 минут. Добавьте ваниль.

3.В отдельной или очищенной миске взбейте яичные белки с солью сначала на низкой скорости до образования пены, затем увеличьте скорость до высокой и всыпьте сахарный песок, взбивая до тех пор, пока белки не будут держать средний пик.

4. Просейте половину муки в смесь желтков и взбейте венчиком, затем добавьте половину взбитых яичных белков. Повторите то же самое с оставшейся мукой, а затем используйте лопатку, чтобы добавить последние белки до однородного состояния.Выложите тесто на подготовленную сковороду, стараясь выровнять тесто.

5. Выпекайте пирог около 12 минут, пока пирог не отскочит, если его слегка надавить в центре. Дайте пирогу остыть примерно 2 минуты на решетке для охлаждения, затем ослабьте края лопаткой. Просеять слой сахарной пудры по поверхности торта и накрыть чистым кухонным полотенцем. Поместите вторую форму для выпечки на полотенце и быстро переверните торт, вынув форму, в которой он был испечен.Снимите пергаментную бумагу и посыпьте эту поверхность сахарной пудрой. Раскатайте торт полотенцем с 10-дюймовой стороны и дайте ему полностью остыть (охлаждение скатанного теста устанавливает его «память», так что торт не потрескается после наполнения).

6. Размешайте малиновое варенье, чтобы оно стало мягким. Раскатайте торт и намажьте его ровным слоем джема. Снова раскатать торт, посыпать сверху сахарной пудрой. Накройте крышкой и храните при комнатной температуре до подачи на стол.

7. Пирог можно приготовить за день и хранить в упаковке и без холодильника.

Сборка

1. Доведите молоко до кипения вместе с очищенными семенами ванильных стручков (или пастой из ванильных стручков, если используется). В отдельной миске взбейте яичные желтки и сахар.Медленно влейте горячее молоко в желтки, постоянно взбивая, затем верните всю смесь в кастрюлю. Готовьте заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, примерно 4 минуты, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки. Процедите заварной крем в миску.

2. Размешайте желатин с 1/3 стакана прохладной воды и дайте ему размягчиться в течение минуты. Взбейте его с заварным кремом, пока он еще горячий.Полностью охладите заварной крем до комнатной температуры, затем охладите заварной крем в течение примерно 15 минут, чтобы он остыл на ощупь, но не застыл.

3. Взбейте крем до мягких пиков и смешайте его (с помощью венчика) с прохладной заварной смесью. Соберите шарлотку, пока заварной крем еще не высох.

4. Застелите миску на 6 чашек или форму для шарлотки полиэтиленовой пленкой.Нарежьте рулет из желе на полдюймовые ломтики и выстелите всю миску, прижимая ломтики рулета как можно плотнее, не изменяя их формы. Вылейте баварский крем в форму и положите сверху оставшиеся ломтики мармелада. Накройте шарлотку пластиком и дайте ей остыть не менее 4 часов.

5. Для подачи переверните шарлотку на сервировочную тарелку и снимите полиэтиленовую пленку.Нарежьте дольками, чтобы подавать.

Рецепт Шарлотты Рояль Мэри Берри

• Для варенья поместите клубнику в небольшую кастрюлю с сахаром и готовьте на медленном огне, пока сахар не растает. Добавьте ручку сливочного масла. Доведите до кипения и интенсивно кипятите в течение четырех минут или пока температура на сахарном термометре не достигнет 104 ° C / 219F (точка застывания). Снимите с огня и добавьте ручку сливочного масла. Переложите в большую миску и дайте застыть.

• Для бисквитных рулетов предварительно разогрейте духовку до 220C / вентилятор 200C / 425F / газ 7. Смажьте и выровняйте две формы для швейцарских рулетов 33 см x 23 см / 13 x 9 дюймов пергаментом для выпечки. Взбейте яйца и сахар вместе в большой миске, пока смесь не станет легкой и пенистой, а венчик не оставит след при извлечении. Просейте муку в смесь и осторожно всыпьте ее. Разделите смесь между подготовленными формами и слегка встряхните, чтобы смесь достигла своего уровня, убедившись, что она равномерно распространилась по углам.

• Выпекайте в двух формах для швейцарских рулетов в течение 10–12 минут или до тех пор, пока губки не станут золотисто-коричневыми и не начнут сжиматься по краям формы. Пока лепешки готовятся, положите на рабочую поверхность два куска пергамента размером чуть больше формы и посыпьте сахарной пудрой.

• Выверните лепешки на засахаренный пергамент и снимите бумагу. Обрежьте края губок острым ножом и надрежьте 2 см от короткого края, стараясь не разрезать насквозь.

• Дать немного остыть, затем намазать джемом, плотно закатать лепешки с надрезанного конца и отложить.

• Для баваруа замочите желатин в холодной воде до мягкости. Пюре из 450 г малины в миске кухонного комбайна. Пропустить малину через сито над миской и выбросить семена. Добавьте малиновый ликер в пюре и отставьте.

• Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения.Взбейте яичные желтки и сахарную пудру до бледно-кремовой консистенции. Залейте яйца горячим молоком и взбейте. Слейте воду с желатина, отжав лишнюю влагу, и добавьте в заварной крем. Верните заварной крем в сковороду и готовьте, пока смесь не покроет тыльную сторону ложки. Не кипятите, так как при этом заварной крем расколется и желатин не схватится. Снимите с огня, переложите в чистую миску и дайте немного остыть, прежде чем добавлять малиновое пюре. Дать остыть не менее 30 минут.

• Тем временем, выстелите дно круглой миски объемом 2 л / 3½ пинты пищевой пленкой, чтобы помочь превратить Charlotte Royale в отрыв. Нарежьте рулеты на кусочки толщиной 1,5 см и используйте их для выравнивания дна и боковых сторон миски. Сложите ломтики вместе, чтобы начинка не просочилась, оставив достаточно кусочков, чтобы покрыть верх (который станет основой).

• В миске взбейте сливки до образования мягких пиков, когда венчик вынимается из миски, и перемешайте с малиновым баварским соусом.Добавьте оставшиеся 100 г малины и небольшую клубнику и переложите ложкой в ​​миску с выстланной стенкой.

• Накройте оставшимися кусочками торта. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь до застывания.

• Поставьте Charlotte Royale на охлаждающую стойку.

• Для украшения пересыпьте сахарную пудру в кастрюлю с 125 мл воды и доведите до кипения. Растворите марант в двух столовых ложках холодной воды и добавьте сахарный сироп.Доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного остыть, прежде чем полить Charlotte Royale глазурью.

• Взбейте сливки и сахарную пудру в миске до образования мягких пиков, когда венчик вынуть из миски и переложить в кондитерский мешок со средней звездочкой.

• Нанесите сплошной гребешок из сливок вокруг основы Charlotte royale и украсьте рассыпчатой ​​и глазированной клубникой.

Клубника Шарлотта Рояль | ZoëBakes

По правде говоря, в последний раз я готовила клубничную «Шарлотту Рояль» в кулинарной школе, и это было очень давно.Я хотел сделать такую, но так и не успел ее сделать. Затем я купил книгу «Душевный пекарь» одной из моих любимых пекарей, Джули Джонс, и у нее была самая красивая Шарлотта Рояль в книге. Я воспринял это как знак того, что мне нужно приготовить этот царственный (он есть в названии) десерт. Джули была моей музой, но, будучи не в состоянии оставить все в покое, я хотел приготовить начинку с двумя разными вкусами. Я сделал баварский крем Grand Marnier, а затем добавил к нему клубничный соус для второго слоя.Это не так просто, как банановый хлеб, поэтому я сделал видео в инстаграмме, чтобы показать вам весь процесс. Шаги совсем не сложные, но они требуют некоторого планирования и определенного времени.

Клубника Шарлотта Рояль

, вдохновленный Soulful Baker: от креативных фруктовых пирогов и пирогов до шоколада, десертов и бранча по выходным

от Джули Джонс

Бисквитный торт — Я перепробовал множество рецептов и остановился на этом, вдохновленном Мэри Барри, потому что он был самым простым, с минимальным количеством шагов и при этом имел красивую текстуру.Рецепт Мэри требовал самоподнимающейся муки, которая довольно популярна в Англии, но ее трудно найти здесь, в штатах, поэтому я создал свой собственный, смешав универсальную муку и муку для выпечки, а затем добавив немного разрыхлителя.

100 г универсальной муки

50 г муки для жмыхов

1/2 чайной ложки разрыхлителя

6 крупных яиц

150 г касторового сахара (посмотрите мое видео в инстаграмме, чтобы приготовить его самостоятельно) — не пытайтесь пропустить это, я усвоил это на собственном горьком опыте.

Сахар кондитерский для полотенца

2 стакана клубничного или малинового джема

Клубничный Кулис

1 фунт клубники, свежей или замороженной

2 столовые ложки сахара

Баварский крем

1 стакан молока

60 г касторового сахара плюс 1 чайная ложка

4 яичных желтка

5 унций grand mariner или другого апельсинового ликера, бренди или фруктового пюре

2 упаковки порошкообразного желатина (или 7 листов)

3 столовые ложки воды

1 1/4 стакана жирных сливок, слегка взбитых до мягкого пика

Для приготовления бисквитного торта:

Разогрейте духовку до 450 ° F, масло и выстелите половину противня (16 × 11 дюймов) и четверть противня (13 × 9 дюймов) пергаментной бумагой.

Взбейте вместе муку и разрыхлитель, затем просейте их.

В дежи настольного миксера, снабженной насадкой для взбивания, взбейте яйца и сахар до тех пор, пока их объем не увеличится втрое, и яйца лежат на поверхности пены, когда взбиватель вынимается из чаши. Посмотрите мое видео в Instagram, чтобы посмотреть, как я это делаю.

Просейте половину мучной смеси над яичной пеной и осторожно добавьте ее. Повторите то же самое с оставшейся мукой. Как только мука смешается, заполните две подготовленные формы, используя 2/3 жидкого теста на большую и 1/3 на меньшую.

Выпекайте около 12-15 минут или пока пирог не застынет, станет светло-золотистым и только-только начнет отрываться от краев.

Немедленно проведите ножом по краю большей формы для выпечки и переверните кухонное полотенце, обильно посыпанное кондитерским сахаром. Снимите пергаментную бумагу, посыпьте поверхность большим количеством кондитерского сахара, затем верните пергамент и плотно скатайте губку. Все полностью остыть.

Дайте маленькому пирогу остыть на сковороде, а затем накройте пластиком, чтобы он не высох.

Когда лепешка остынет, разверните ее и покройте тонким слоем джема. Начиная с короткого конца, скатайте торт в тугую спираль, которая поднимется до середины пирога. Отрежьте спиралевидное бревно, заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить форму, и продолжайте раскатывать с оставшимся коржем. Если вам нужна спираль большего или меньшего размера, вы можете катить ее, пока не получите желаемый размер. После того, как коржи свернуты и завернуты, заморозьте их не менее часа.

Разрежьте замороженный торт на диски толщиной 1/4 дюйма.

Выровняйте сферическую форму или миску пластиком, затем выложите на нее диски для торта. Убедитесь, что они плотно прилегают, чтобы начинку не было видно, когда вы вынимаете ее из формы. Отложите форму с подкладкой в ​​сторону.

Для наполнения:

Желатин — смешайте желатин и воду, дайте настояться до цветения.

Заварной крем — взбейте желтки, сахар и гранд Марнье в средней миске. В небольшой кастрюле доведите до кипения молоко и 1 чайную ложку сахара. Добавьте горячее молоко в смесь желтков, пока желтки не станут теплыми, затем верните их в кастрюлю и готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет.Добавьте половину распустившегося желатина и перемешайте, пока он не растворится. Процедите в миску, поставьте на ледяную баню и часто помешивайте, пока не остынет. (см. мое видео в instagram, чтобы посмотреть, как я делаю заварной крем grand marnier).

Когда заварной крем остынет, добавьте взбитые сливки. Вылейте половину смеси в форму для торта. Охладите форму примерно на час. Оставьте оставшуюся смесь заварного крема при комнатной температуре, чтобы желатин не застыл.

Клубника — Готовьте клубнику и сахар вместе в кастрюле, пока они не станут очень мягкими.Смешайте с помощью ручного блендера

. Добавьте оставшийся желатин и продолжайте помешивать на медленном огне, пока желатин не растворится. Процедите и поставьте на ледяную баню, чтобы остыть. Добавьте 1 стакан клубники к оставшемуся заварному крему, затем залейте им заварной крем в форме. Начинка должна заполнять форму почти до верха. Вернитесь в холодильник.

Измерьте площадь заполнения формы и создайте шаблон. Используйте шаблон, который подходит для этой области, чтобы вырезать круг из оставшейся небольшой формы для торта.Поместите пирог на начинку, накройте полиэтиленом и дайте остыть в течение нескольких часов или на ночь.

Переверните на сервировочную тарелку и подавайте охлажденным.

Вам также может понравиться:

Десертные смеси Royal® | Клаббер Девушка

Семейство брендов

Royal® включает в себя широкий выбор сыпучих десертов для любого случая. Наши десерты в сфере общественного питания могут помочь снизить стоимость чека и удовлетворить тягу ваших клиентов к чему-нибудь сладкому.

Королевский пудинг и начинки для пирогов

Готовите ли вы аппетитные кремовые пироги, изысканное парфе или просто и красиво разливаете в тарелки, Royal Pudding и Pie Fillings — это универсальные заманчивые десерты, которые легко и быстро приготовить в ресторанах. Royal Puddings доступен в широком диапазоне вкусов — от популярного шоколада и ванили до богатых любимых фисташек и кокосового крема. Сложите или перемешайте фрукты, кусочки конфет или раскрошенное печенье, чтобы создать свой собственный фирменный десерт. Бренд, известный своим качеством, Royal Puddings всегда будет любимым вкусным мягким десертом.

Королевские желатины

Великолепные игристые, фруктовые и ароматные желатины Royal являются жемчужиной любого дела. Любимый выбор ресторанов и кафетериев, которые легко готовить, они хорошо отвечают вашим требованиям, сокращая отходы. Выбирайте из нескольких фруктовых вкусов, а также из ассортимента цитрусовых и красных. Используйте его, чтобы расширить салат-бар, компенсируя при этом более высокую стоимость фруктов и овощей. Royal Gelatin добавит яркого цвета и яркого вкуса всему вашему меню, от салатов до десертов.

Royal Gelatin также выпускается с различными ароматизаторами, не содержащими сахара. Апельсины без сахара можно приобрести в упаковках, а другие ароматизаторы включены в упаковку для цитрусовых (лайм, лимон, апельсин) и разных красных (клубника, вишня, малина).

Королевские муссовые смеси

Прекрасные, сочные и легкие, как облако, Royal Mousse Mixes без лишних хлопот добавят изысканности вашей линейке или меню. Это сливочное лакомство, которое легко приготовить: всего два ингредиента создают потрясающий десерт, который может повысить ваш средний чек.

Будьте изобретательны с добавками и начинками, чтобы создать разнообразие. Добавьте взбитую начинку и нарезанные ягоды в Royal Strawberry Mousse или смешайте быстрорастворимые гранулы эспрессо с Royal Chocolate Mousse.

Наши муссы со вкусом шоколада, клубники и тройной мяты. Смеси Royal Mousse Mix — это самые универсальные ингредиенты в вашем меню!

Королевские Чизкейки

Чизкейки занимают первое место среди десертов. Ваши клиенты любят насыщенный, роскошный вкус и кремовую текстуру, дополняющие их блюдо.А Royal Cheesecake упрощает приготовление этого любимого блюда, экономя ваше время и деньги. Вы существенно экономите на покупке и инвентаризации готовой продукции, потому что вы можете настроить Royal Cheesecake, создавая множество восхитительных высококачественных вкусов из одного пакета. Подумайте только о заманчивых возможностях. Сверху посыпьте свежими фруктами с корицей или лимонной цедрой. Добавьте масляные кусочки ириски, хрустящие орехи или мини-шоколадную стружку. Добавить слегка измельченное шоколадное вафельное печенье. Сбрызнуть ароматную начинку.Так просто. Так вкусно. Такой универсальный. Неудивительно, что Royal Cheesecake любят как завсегдатаи, так и профессионалы общественного питания.

Королевский флан

Флан станет прекрасным завершением трапезы. Когда-то зарезервированный для особых случаев, Flan становится основным пунктом меню. Этот соблазнительный аутентичный десерт имеет бархатистую консистенцию, его легко приготовить, и он всегда сохраняет неизменный вкус. Обладая превосходным вкусом, он привлекает операторов простотой приготовления и клиентов своей богатой кремообразной текстурой и привлекательным внешним видом.

Смеси

Flan предлагают богатый внешний вид по доступной цене. Смеси Royal Flan:

• Легко приготовить
• Универсальность и адаптируемость
• Экономичный

Royal® является зарегистрированным товарным знаком компании JelSert.