«Сосиски в тесте» и как приготовить слоеное дрожжевое тесто

В этом рецепте хочу поделиться не только формованием булочек с сосисками, но и приготовлением слоёного дрожжевого теста. Сейчас в магазине можно купить любое тесто — слоеное дрожжевое, слоеное бездрожжевое, обычное дрожжевое — это намного упрощает жизнь домохозяек. Но иногда хочется самой повозиться с мукой, дрожжами и т.д. — понаблюдать за процессом, почувствовать этот процесс — особенно люблю наблюдать как пенятся, бродят дрожжи, как потом, за счет них, поднимается тесто — это просто какой-то волшебный мир.  Главное условие в приготовлении слоеного дрожжевого теста — это наисвежайшие дрожжи, тесто и масло должны быть одинаковой прохладной температуры;  никаких сквозняков, но достаточно прохладное помещение и отличное настроение! И еще совет тем, кто будет делать это тесто впервые, не берите много масла для прослойки, начните с минимального количества, например, 60 грамм, так вам будет легче его раскатать, ведь главное условие в приготовлении, чтобы масло осталось между слоями теста  и никуда не вылезло, иначе слоистость будет нарушена. Когда я делала это тесто в первый раз, у меня именно так и произошло — из-за большого количества  масла и отсутствия опыта — для этого нужна сноровка и неоднократный опыт. Тесто можно сразу смазать всем количеством масла, а затем только складывать и раскатывать, а можно масло разделить на две части и в два приема прослоить им тесто — что я и предлагаю в этом рецепте. Такое тесто можно смело использовать и для сладкой выпечки: например,  круассанов или булочек с повидлом.

Ингредиенты

Для приготовления слоеного дрожжевого теста нам потребуется:

вода теплая — 75 мл;

мука — 225 г;

дрожжи сухие — 1/2 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.;

яйцо — 1 шт.;

соль — 1/2 ч. л.

Для прослойки теста:

сливочное масло — 60-100 г.

Для начинки:

сосиски молочные — по 1 шт. на булочку.

Для смазывания:

яичный желток + 1 ч. л. сливочного масла.

Этапы приготовления

Приготовление теста: в теплой воде растворить дрожжи и сахар, дать постоять минут 10-15.

Затем в дрожжевую воду добавить яйцо, перемешать.

Постепенно всыпать 2/3 муки и соль, перемешать.

Затем тесто выложить на рабочую поверхность, добавить остатки муки и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто — вымешивать примерно 5 минут.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник минут на 15.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, смазать поверхность половиной размягченного масла.

Пласт сложить втрое.

Тесто  посыпать мукой и снова раскатать до толщины 1 см, смазать остатками масла

и снова свернуть втрое — 2 раза. Слоеное дрожжевое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник минут на 15.

Затем достать и приступить к разделке: сначала разрезать на 2 части.

Каждую часть слоеного дрожжевого теста на присыпанной мукой рабочей поверхности  раскатать в прямоугольник, разрезать на треугольники. На широкую часть каждого треугольника выложить по сосиске, свернуть рулетиком.

Выложить булочки с сосиской на противень, накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15 расстояться. Затем поверхность булочек смазать смесью желтка и масла.

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 25 минут до румяного цвета.

Готовые аппетитные сосиски в тесте выложить на блюдо, дать им немного остыть.

Приятного аппетита!

Сосиски в слоеном тесте — лучшие способы оформления и приготовления закуски — Узнал сам расскажи другому все самое интересное

Сосиски в слоеном тесте – хорошее решение для быстрого перекуса. Их удобно брать на работу или на учебу, готовится закуска быстро, поэтому и к завтраку лакомство будет очень уместным. Чаще применяют покупное тесто, но умелые повара могут приготовить его по собственному любимому рецепту.

Как приготовить сосиски в слоеном тесте?

Выпечка из слоеного теста с сосисками – это пирожки, большие пироги или оригинальные закусочные тарталетки. Любое лакомство оформляется без особых хлопот и затрат времени или денег.

1. Готовить можно сосиски, запеченные в слоеном тесте в духовке или в микроволновке. Возможен вариант приготовления на сковороде и во фритюре.
2. Вкусные сосиски в слоеном тесте выходят с разными дополнениями, например, с сыром, морковью по-корейски, пикантными соусами.
3. Аппетитно будет выглядеть закуска, если перед выпеканием смазать поверхность желтком и посыпать кунжутом, семечками или смесью ароматных сухих трав.

Как завернуть сосиску в слоеное тесто?

Способы заворачивания сосисок в слоеное тесто очень разнообразны, фантазии поваров нет предела. Проще всего сложить начинку в прямоугольный пласт, слепив подобие пирожка. Такой вариант слойки уместно дополнить и соусом, и сыром и овощами не сочными.

Простой способ сделать сосиски в слоеном тесте – завернуть полосками по спирали.

1. Тесто разморозить, порезать полосками, шириной 2 см.
2. Разрезать сосиски вдоль пополам.
3. Свернуть по спирали, закрепить края.
4. Выложить на пергамент.
5. Смазать яйцом, можно посыпать семенами.
6. Выпекать до золотистого цвета.

Популярный вариант – закуска в форме «косички».

1. Тесто порезать на прямоугольники, немного длиннее сосиски.
2. По краям сделать косые надрезы.
3. Собрать косичку, складывая полоски внахлест.
4. Края не скреплять, чтобы пар не собирался.
5. Смазать яйцом.
6. Выпекать до темного золотистого цвета.

Очень красивый вариант и подходящая бюджетная закуска для фуршета – «розочки».

1. Тесто размораживают, сосиски лучше взять маленькие.
2. Разрезают сосиски на пластины, тесто на полоски, толще начинки.
3. Выкладывают сосиски на тесто.
4. Сворачивают рулетики, смазывают яйцом.
5. Выпекают до готовности.

Сосиски в слоеном тесте в духовке

Самый простой рецепт — сосиски в слоеном дрожжевом тесте, запеченные в духовке. Способ приготовления быстрый, поэтому закуска хороша для подачи на завтрак. При желании можно дополнить соусом ил специями, все зависит от пожелания тех, кто будет пробовать угощение. Тесто выйдет пышным и очень рассыпчатым, очень вкусное блюдо, пока горячее.

Ингредиенты:

• тесто – 250 г;
• сосиски – 4 шт.;
• желток- 1 шт.

Приготовление

1. Тесто разморозить, раскатать по длине пласта.
2. Порезать на полоски, завернуть по спирали внахлест каждую сосиску.
3. Смазать сосиски в слоеном дрожжевом тесте желтком, выпекать 35 минут при 180 градусах.

Сосиски в слоеном тесте на сковороде

Сосиски в слоеном бездрожжевом тесте, пожаренные на сковороде – рецепт необычный, но очень вкусный. Заготовки лучше оформить в виде пирожков, в начинку можно положить морковь по-корейски, выйдет пикантная закуска и очень сытная. Жарить можно на растительном масле или вперемежку со сливочным.

Ингредиенты:

• тесто бездрожжевое – 250 г;
• сосиски – 2 шт.;
• морковь по-корейски – 100 г;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Тесто разморозить, раскатать не слишком тонко.
2. Морковь просушить от маринада.
3. Выложить на заготовку одну сосиску и горсть моркови.
4. Скрепить края.
5. Обжаривать на масле до золотистого цвета.
6. Выкладывают сосиски в слоеном тесте на бумажное полотенце, для впитывания излишков масла.

Сосиски с сыром в слоеном тесте

Сосиски в слоеном тесте, рецепт с сыром – очень популярный вариант закуски, ввиду отменной сочетаемости продуктов. Сыр лучше взять твердый с пикантным привкусом, возможен вариант с сулугуни, так выйдет пикантная тягучая начинка с интересным привкусом. Оформлять можно из полосок по спирали или в виде закрытых пирожков.

Ингредиенты:

• сыр – 50 г;
• тесто – 250 г;
• сосиски – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Размороженное тесто раскатать, порезать на полоски.
2. Завернуть сосиску и брусочек сыра в тесто.
3. Смазать яйцом, выпекать 30 минут при 190 градусах.

Сосиски в слоеном тесте в масле

Удобно подавать жареные сосиски в слоеном тесте на шпажках в виде канапе или выложив лакомство горкой на блюдо. Жарить заготовки нужно в сковороде с высокими и толстыми стенками. Для особенного привкуса в масло бросают 1 ст. л. кунжутных семян, они придают интересный аппетитный аромат готовому угощению.

Ингредиенты:

• тесто – 250 г;
• сосиски – 2 шт.;
• масло для обжаривания;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

1. В размороженный и раскатанный пласт завернуть сосиски по одной.
2. Порезать на части, толщиной 1 см.
3. В раскаленное масло бросить кунжут.
4. Погружать заготовки в сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
5. Выложить сосиски в слоеном тесте на салфетки для впитывания масла.

Розочки из слоеного теста с сосисками

Просто и без хлопот готовятся сосиски в слоеном дрожжевом тесте в духовке в виде небольших «розочек». Закуска выходит очень красивой, вкусной, ее уверенно можно подавать на фуршетный стол. Понравится лакомство и малышам, для детского торжества блюдо станет незаменимым. При желании начинку дополняют пластинами твердого сыра и посыпают кунжутом.

Ингредиенты:

• тесто дрожжевое – 500 г;
• сосиски маленькие – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

1. Тесто раскатать, порезать на полоски 1,5-2 см.
2. Выложить пластины сосисок.
3. Свернуть в виде «улиток».
4. Смазать желтком, посыпать кунжутом.
5. Выпекать сосиски в слоеном дрожжевом тесте 20 минут при 190 градусах.

Пирог из слоеного теста с сосисками

Пирог из слоеного дрожжевого теста с сосисками – быстрая вариация закусочной выпечки. Угощение оценят едоки, которые не очень любят сладости, а с чаем это блюдо съедается очень быстро и с удовольствием. Дополнить можно как твердым сыром, так и рассольным, моцареллой или сулугуни. Соус выбирают по вкусу, подойдет любой покупной кетчуп.

Ингредиенты:

• сосиски – 300 г;
• тесто дрожжевое – 1 кг;
• сыр – 150 г;
• кетчуп – 2 ст. л.

Приготовление

1. Сосиски и сыр натереть на крупной терке.
2. Тесто раскатать, разделить на 2 пласта.
3. Один пласт смазать кетчупом, распределить слой сосисок, сыра, накрыть вторым пластом.
4. Смазать яйцом, сделать проколы на поверхности.
5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Сосиска с картошкой в слоеном тесте

Сосиски в готовом слоеном тесте – универсальное угощение, дополнять можно пирожки картофельным пюре. Тесто лучше взять дрожжевое, начинку сделать заранее, без добавления масла и молока, картофель должен быть рыхлым. Сосиски нужно поджарить с рубленным луком, их можно произвольно порезать или крупно натереть на терке.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 300 г;
• сосиски – 150 г;
• лук – ½ шт.;
• рубленная петрушка и укроп – 1 горсть;
• соль;
• тесто – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кунжут – 1 с. л.;
• сыр – 100 г.

Приготовление

1. Порезанные сосиски обжарить с луком.
2. Соединить поджарку с пюре, бросить тертый сыр, соль и специи.
3. Размороженное тесто раскатать, порезать на порции.
4. Слепить пирожки, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Сосиска в слоеном тесте в микроволновке

Всего за 10 минут можно приготовить пирожки из слоеного теста с сосиской. Для реализации идеи понадобится микроволновка. Печь закуску нужно при мощности 700 Вт. Блюдо выйдет вкусным, не хуже, чем испеченное в духовке, состав начинки можно дополнить твердым сыром. Из 250 г теста выйдет 4 порционные закуски.

Ингредиенты:

• тесто – 250 г;
• сосиски – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Тесто раскатать, порезать на порционные квадраты.
2. Завернуть сосиску и ломтик сыра.
3. Смазать яйцом, печь 8-10 минут.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт пошаговый с фото — wowcook.net

Как приготовить сосиски в слоеном тесте

Не знаете, как завернуть сосиску в слоеное тесто, чтобы булочка получилась аккуратной? Посмотрите данный рецепт с пошаговыми фото, на них все детально видно. Можно сказать, это вариант для новичков в кулинарии. Заворачиваются сосиски просто, быстро, и держатся очень хорошо. Тесто используется слоеное покупное. Его довольно сложно готовить в домашних условиях, а купить можно в любом супермаркете. Благодаря использованию заготовки воплотить рецепт в реальность получится буквально за 30-40 минут. Это без учета разморозки самой заготовки, на это дополнительно потребуется несколько часов. В хрустящем покупном тесте сосиски хорошо пропекаются и становятся сочными. Получается очень вкусная закуска за считанные минуты. Булочки понравятся и взрослым, и детям. Их можно есть дома с чаем, брать с собой на прогулку и на работу в качестве сытного перекуса, а можно и на детский праздник приготовить. Сосиской можно приготовить как в дрожжевом, так и в бездрожжевом тесте. А на вкус они мало чем отличаются друг от друга. Если Вам нужен быстрый рецепт сытной закуски для всей семьи, то этот вариант для Вас.

Ингредиенты:

• 300 г слоеного теста;
• 6-8 сосисок;
• 1 яйцо;
• 25 мл молока или сливок;
• соль, перец по вкусу.

Готовим сосиски в слоеном дрожжевом или бездрожжевом тесте в духовке

1. Размораживаем тесто при комнатной температуре. Оно должно легко раскатываться.

2.Тем временем готовим все ингредиенты. Делаем кляр из яйца и молока. Добавляем в него немного соли и перца и хорошо взбиваем вилкой.

3. Слегка раскатываем тесто вдоль пласта, чтобы не повредить слои, иначе тесто получится жестким.

4. Разделяем пласт на 6-8 частей ножом.

5. Укладываем на каждый кусочек по сосиске.

6. Чтобы красиво завернуть, делаем на тесте надрезы под углом и начинаем заворачивать кусочки, плетя косичку.

7. Такая получается завернутая сосиска в тесте.

8. Выкладываем сформированные косички на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпекания. Соблюдаем расстояние сантиметров 5, чтобы наши слойки не слиплись во время выпекания.

9. Смазываем заготовки кляром из желтка и молока.

10. Выпекаем при 200 градусах около 20-25 минут. Время зависит от толщины теста. Следим, чтобы выпечка не подгорела, сверху тесто схватывается очень быстро. Противень желательно ставить в нижнюю часть духовки.

11. Сосиски в слоеном тесте в духовке готовы. Подаем к столу горячими. Приятного аппетита! Основа из слоеного теста получается очень хрустящей, а сосиска внутри в процессе выпекания выпускает сок — получается очень вкусно!

Вам понравилось? Буду рада увидеть комментарии. А в следующий раз попробуйте приготовить такие красивые сосиски в тесте в форме цветочков.

Это интересно! Сосиски готовили еще в Древнем Китае, Греции и Вавилоне. Упоминается о них и в Одиссее Гомера. Но привычные нам всем колбасные изделия придумал мясник Иоганн Ланер. Он жил и учился во Франкфурте, а позже переехал в Вену. Там мясник открыл свою лавку и начал работать над собственным изобретением. Именно в Вене Ланер и создал сосиски из смешанного свиного и говяжьего фарша. О первенстве изобретения до сих пор ведутся споры, ведь готовили сосиски во Франкфурте еще задолго до этого события. Но мы до сих классическая технология приготовления используется Иоганна Ланера. А вот самые необычные сосиски точно готовят в Германии. Например, в Баварии можно попробовать голубые сосиски. Они варятся в уксусе и имеют кисловатый привкус. В Дюссельдорфе можно съесть золотые сосиски. В одном из ресторанов их подают покрытые золотом 585 пробы. К тому же золотые сосиски еще и полезны для пищеварения.

Основные рекомендации:

1. Хоть сосиски в тесте и готовятся очень быстро, но на разморозку теста потребуется около 40 минут. Поэтому достаньте его заранее из морозильной камеры.
2. Закуску можно дополнять разными ингредиентами по вашим вкусовым предпочтениям. Попробуйте смазать тесто горчицей или кетчупом. Очень вкусно получаются сосиски с сыром в слоеном тесте или обернутые в кусочек бекона. Для деток сытным перекусом будет, если добавить в тесто к сосиске картофельное пюре.
3. Сосиски для булочек можно положить любые. Молочные будут нежнее, подкопченные – пикантнее.

Слойки с сосисками и сыром в духовке, рецепт с фото — wowcook.net

Слойки с сосисками из готового слоеного теста

Наверное, все дети и взрослые любят сосиски в тесте. Ароматная булочка с запеченной корочкой и сочная подкопченная или нежная молочная сосиска внутри. Лучший перекус на все случаи жизни. Только в классическом варианте целая сосиска заворачивается в шубку-тесто. А вот чтобы соригинальничать и удивить домочадцев красивой подачей, попробуйте данный рецепт. Булочка получается похожа на бинокль или восьмерку. А если доделать носик, ротик и прическу, то получится забавная мордашка. А может ваше воображение нарисует другую ассоциацию? Слойки с сосисками небольшого размера и оригинальной формой готовятся из покупных сосисок и готового слоеного теста. Все, что потребуется, это красиво их завернуть. Да и сделать 15 слоек будет быстрее, чем заворачивать каждую сосиску отдельно. Так, что рецепт смело можно назвать экспресс-вариантом.
Такое лакомство можно взять с собой подкрепиться на прогулку в парк, в поездку или взять как обед на работу или детям в школу. А еще это отличный вариант закуски на детский праздник. Никто из малышей не уйдет голодным!

Это интересно! Как только не называют сосиску в тесте. У блюда есть много оригинальных названий: поросенок в одеяле, мумия, сосиска в халате, сосиска в ночной рубашке или сосиска в пальто.

Ингредиенты:

• 500 г готового слоеного теста;
• 6 сосисок;
• 1 яйцо;
• 2-3 ст.л. молока;
• 50 г сыра;
• 50 г кетчупа;
• соль, перец по вкусу;
• кунжут (сезам) для присыпки.

Рецепт слоек с сосисками пошагово с фото

1. Сосиски будем использовать сырые. Промываем и очищаем сосиски от шкурки.

2. Тесто размораживаем и раскатываем.

3. Натираем на крупной терке твердый сыр.

4. Рисуем кетчупом 2 линии и выкладываем сыр как на фото.

5. Сверху выкладываем целые сосиски плотно друг к другу вдоль теста от одного края к другому. Делаем такие 2 линии с разных концов.

6. Сворачиваем слоеное тесто с сосиской сначала с одного края к центру, затем с другого.

7. Нарезаем поперек толщиной в 1,5-2 см. Не нарезаем сильно тонко, чтобы не выпали кусочки сосиски.

8. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него сформированные сосиски в тесте. Соблюдаем расстояние между изделиями в 3-4 см. Слоеное тесто вырастет в духовке и слойки могут слипнуться друг с другом.

9. В отдельной миске смешиваем яйцо с молоком.

10. Смазываем наши оригинальные слойки при помощи кулинарной кисти.

11. Сверху посыпаем семенами черного кунжута (сезама), он придаст выпечки очень приятный аромат. Если нет черного, можно присыпать обычным белым кунжутом.

12. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Аппетитные и ароматные слойки с сосисками в духовке готовы! Подаем горячими. Приятного аппетита! Обратите внимание и на этот оригинальный рецепт сосисок в тесте в форме хризантем.

А вот вариант для украшения.

Блюдо «сосиска в тесте» придумали в Германии. И неудивительно, ведь страна славится всевозможными видами сосисок. На всех немецких фестивалях обязательной закуской является ароматная булочка с подкопченной сочной сосиской. За Германией повторили англичане. Только они решили усложнить рецепт. Брали свиные сосиски и заворачивали их сначала в бекон, а потом в тесто. Именно в Англии придумали название «поросенок в одеяле». Блюдо часто готовили в Рождество, и оно символизировало Иисуса. А еще такое простое и вкусное лакомство вдохновило на создание хот-дога в Америке.

Основные рекомендации:

1. Если готовите слойки с сосисками взрослым, можете смазать тесто острой горчицей, чтобы придать пикантности. Также можно добавить картофельное пюре или любой другой любимый соус.
2. Тесто для булочек можно сделать самостоятельно. Необязательно слоеное. Подойдет и сдобное, и дрожжевое.
3. Сосиски можно взять любые: молочные, копченные, свиные, франкфуртские, венские.

Сосиски в слоеном тесте на сковороде

Сосиски в тесте на сковороде жарятся гораздо быстрее, чем выпекаются в духовке. А если вы при этом используете уже готовое покупное тесто, то блюдо готовится очень быстро и просто. Процесс становится под силу даже неопытному кулинару.

Слоеное тесто, жаренное в масле, имеет аппетитную румяную и хрустящую корочку. Вкус блюда во многом зависит от качества колбасных изделий, поэтому выбирайте только проверенные сосиски. Можно взять молочные, подкопченные или другого вида на выбор.

Жареные сосиски в слоеном тесте отлично подойдут для сытного перекуса.

Ингредиенты

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты. Используйте только качественные и свежие колбасные изделия.

Шаг 2 из 9

Сосиски очистите от искусственной пленки. Если изделия имеют натуральную оболочку, ее можно не убирать. В тесто будут заворачиваться сырые сосиски, но если вы будете давать блюдо детям, то при желании их можно заранее отварить.

Шаг 3 из 9

Готовое слоеное тесто предварительно достаньте из морозильной камеры, чтобы оно стало мягким.

Поверхность присыпьте мукой, уложите пласт, слегка раскатайте его скалкой, нарежьте ровными полосками. Их длина должна быть вдвое больше, чем у сосисок.

Шаг 4 из 9

Полоской теста вкруговую окутайте сосиску от края до края. Таким образом поступите с каждым экземпляром.

Шаг 5 из 9

На огонь поставьте сковороду, влейте достаточное количество масла. Хорошо разогрейте. Масла не должно быть мало, иначе слоеное тесто не поднимется.

В разогретое масло уложите заготовки.

Шаг 6 из 9

Жарьте их со всех сторон до приобретения золотистого оттенка на поверхности. Огонь сделайте небольшим, сковороду прикройте крышкой, чтобы тесто хорошо прожарилось.

После жарки сосиски в слоеном тесте переложите на салфетку, чтобы убрать лишний слой масла.

Шаг 7 из 9

Сосиски готовы к подаче на стол, дополните их любым соусом по вкусу.

Шаг 8 из 9

Вкусного перекуса!

Шаг 9 из 9

И приятного вам аппетита!

Сосиски в тесте из готового дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото

Одним из самых популярных вариантов фастфуда, любимый большинством, является сосиска в тесте. Приготовить его можно многими способами, используя разные виды теста, например, дрожжевое, как представлено в данном рецепте.

Казалось бы, для приготовления используется два ингредиента, но при разной формовке будет заметно отличие во вкусе. А, добавив небольшое количество твердого сыра, получится уже вариант мини-пиццы.

В рецепте представлены четыре способа формовки сосисок в тесте, и каждый сможет подобрать себе наиболее понравившийся. На первый взгляд может показаться, что готовятся они сложно, но это не так — все легко и просто, получится даже у неопытной хозяйки.

Тесто для такой выпечки должно быть чуть крутым, но при этом очень нежным, легким и воздушным. Чтобы при выборе не мучиться сомнениями, какое приготовить, если нет своего любимого проверенного варианта, то можно воспользоваться рецептами теста для пирожков на молоке и для пиццы.

Ингредиенты

Шаг 1 из 15

Подготовить необходимые ингредиенты. В рецепте используются сосиски длиной 11–12 см. Их количество может меняться в зависимости от выбранного способа формовки. Аналогичная ситуация с количеством сыра.

Шаг 2 из 15

Привычное блюдо заиграет абсолютно иначе, если сосиски предварительно обжарить в разогретой духовке. Легкая поджаренная корочка придает совершенно иной вкус готовой выпечке. Для сравнения можно приготовить оба варианта.

Нанизать сосиски на шпажки для барбекю. Выложить на жарочную форму так, чтобы они находились в пространстве, не касаясь дна. Обжарить в духовке до легкого румянца при 200 градусах (примерно 5-7 минут).

Для формования сосиски должны быть остывшими.

Шаг 3 из 15

Тесто дрожжевое разделать на 16 равных частей, каждую из которых завернуть в колобок. Выложить их на расстоянии друг от друга 2–4 см, накрыть пленкой (она должна лежать свободно и не препятствовать подъему теста) и оставить на расстойку на 8–10 минут.

Для раскатывания теста очень удобно использовать разделочную деревянную доску, завернутую в пищевую пленку: не требуется мука для подпыла и минимум уборки.

Шаг 4 из 15

Первый вариант для целой сосиски. Шарик покатать без сильного надавливания между ладонями, сформовав из него жгут диаметром около 1 см. Раскатать его при помощи скалки в ленту толщиной 2 мм.

Шаг 5 из 15

Полученной лентой внахлест обмотать сосиску как куколку. Уложить на сухой противень так, чтобы завершающий конец ленты был снизу.

Перед выпечкой оставить на 20–30 минут для расстойки теста, накрыв пленкой или полотенцем, чтобы заготовки не обветрились.

Шаг 6 из 15

Второй вариант для сосиски, разрезанной вдоль на 2 половинки, но можно использовать и целую. Из колобка при помощи скалки и рук сделать тонкий прямоугольный сочень (1-1,5 мм) шириной обязательно по длине сосиски. Положить ее на край и на оставшейся свободной части сочня сделать параллельные сквозные надрезы, не доходя до края сочня и с боков примерно 0,5 см. Завернуть рулоном.

Шаг 7 из 15

Перевернуть заготовки завершающим концом вниз на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут.

Шаг 8 из 15

Оставшиеся варианты будут дополнены твердым сыром. Для одного необходимо его натереть на средней терке, для второго — нарезать кубиками (по количеству сосисок) стороной 1 см.

Шаг 9 из 15

Для этого варианта сосиску разрезать пополам. Из шарика теста сделать привычный круглый сочень, можно просто руками. Выложить натертый сыр и сверху сосиску. Защипнуть торцы, как на фото, а затем защипнуть как пирожок. Покатать аккуратно между ладоней, придав форму трубочки.

Шаг 10 из 15

Перевернуть заготовки швом вниз на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут для расстойки.

Шаг 11 из 15

Вот еще один способ для сосиски, разрезанной вдоль на две половинки. Сформировать овальный сочень по длине сосиски с запасом на защипы. Выложить сосиску срезом вниз на одну сторону сочня и накрыть второй, как одеялом.

Защипнуть тесто по всему периметру, словно чебурек. Сделать параллельные сквозные надрезы, начиная от защипа по размеру сосиски. Сформовать цветочек, развернув заготовку по принципу веера, ее концы сложить друг на друга в центре.

Шаг 12 из 15

Можно в центр завернуть крайний надрез с сосиской. Перенести заготовки аккуратно на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут для расстойки.

Шаг 13 из 15

Взболтать яйцо и для красивого глянцевого румянца смазать аккуратно при помощи кисти все расстоявшиеся заготовки.

По желанию в центр сформованных сосисок в виде цветочка выложить по кубику твердого сыра. Вокруг него посыпать черным кунжутом. Также им можно посыпать заготовленные сосиски с сыром.

Шаг 14 из 15

Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать заготовки примерно 10-20 минут, в зависимости от характеристик духовки. Ориентироваться на красивый, манящий румянец.

Шаг 15 из 15

Готовые сосиски в дрожжевом тесте подавать с любимым соусом для пиццы, свежей зеленью, огурцами или томатами, также подойдут маринованные огурчики и оливки. А можно и просто без всего — к кофе или чаю.

Такие сосиски в тесте удобно взять в дорогу, на пикник или перекус.

Угощайтесь на здоровье! И пусть вам будет вкусно! Приятного аппетита!

Немецкая колбаса в слоеном тесте

Сегодня я покажу вам свой рецепт «Колбаса в халате». В этой статье мы полностью переосмыслили классику. Вы ищете вкусные закуски? Тогда вы совершенно правы!

В статье собраны советы и идеи по поводу слоеного теста: сосиски в слоеном тесте, сосиски в тесте для штруделя, сосиски в тесте для штруделя или тесте фило. Более верные идеи для сосисок в халате… по-другому.

В видео колбаски в халате я вам пошагово показываю все вкратце.Так колбаса станет еще лучше в хрустящей корочке из теста 🙂

Удачи — поделитесь этим рецептом с друзьями! Большое спасибо!

1. Получение ингредиентов для шашлыка в халате

Многие немецкие города производят колбасы собственного производства и очень гордятся типичной начинкой и приправами. Если вы живете за границей, возможно, вам не удастся найти классическую баварскую колбасу из телятины, которую я использую в этом видео. Мясо очень гладкое и слегка приправлено, почти со сладким ароматом.Традиционно принято есть его только до полудня, и обычно он подается со свежими кренделями и особым видом сладкой горчицы, а иногда и с пшеничным пивом. Если ничего не помогает, вы можете просто использовать обычные сосиски для хот-дога и любой вид горчицы, который есть у вас дома. Я просто обожаю горчицу Девелей из Мюнхена… на вкус как дома! Кроме того, слоеное тесто, которое мы используем в Германии, может быть трудно найти в других странах. Вы можете найти рецепты и приготовить их самостоятельно или попробовать тесто фило. Экспериментирование с различными ингредиентами, доступными вам, будет половиной удовольствия от приготовления этого блюда, и существует бесконечное количество вариантов!

Помимо немецкой колбасы, немецкой горчицы и немецкого слоеного теста вам понадобится всего одно яйцо.

Сосиски в халате, можно использовать слоеное или дрожжевое тесто, а также тесто для штруделя с маслом. Вы можете использовать Wiener Würstchen, Frankfurter, Bockwurst, Bratwürstchen, Nürnberger, Vegetarische Würstchen и Weißwürste для своих колбас.

2. Приготовление вурста в слоеном тесте

Давайте начнем с листов теста: разрежьте их на кусочки, достаточно большие, чтобы их можно было обернуть или сложить вокруг одной из сосисок. В конце концов, колбаса должна быть полностью закрыта небольшим пакетом или конвертом.Если у вас есть баварская колбаса из телятины, следующим шагом будет аккуратное снятие кожуры. У большинства других колбас кожуру можно оставить или снять, если она вам не нравится. Затем разрежьте колбасу до середины и залейте ее горчицей. Для этого подойдет чайная ложка или нож для масла. Теперь посередине каждого куска теста намазать горчицей, а посередине положить сосиску. Взбить яйцо и немного намазать тесто вокруг колбасы. Начните обваливать колбасу в тесте, оберните лишнее тесто и смажьте снаружи взбитым яйцом.Некоторые люди делают это блюдо

Сосиска в слоеном тесте, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения Сосиска в слоеном тесте

Сосиски из баранины в слоеном тесте Рецепт | Ина Гартен

• Босоногая графиня: готовьте как профессионал

  7 утра | 6c

• Босоногая графиня: готовьте как профессионал

  7:30 | 6: 30c

• Кухня

  8 утра | 7c

• Giada развлекает

  9 утра | 8c

• Giada развлекает

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Кухня

  11 утра | 10c

• Кухня Ранчо Гая

  12 вечера | 11c

• Кухня Ранчо Гая

  12:30 | 11: 30c

• Еда рай

  13:00 | 12c

• Еда рай

  14:00 | 1c

• Еда рай

  15:00 | 2c

• Еда рай

  16:00 | 3c

• Еда рай

  17:00 | 4c

• Закусочные, поездки и погружения

  18:00 | 5c

• Закусочные, поездки и погружения

  18:30 | 5: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  19:00 | 6c

• Закусочные, поездки и погружения

  19:30 | 6: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  20:00 | 7c

• Закусочные, поездки и погружения

  20:30 | 7: 30c

• Сегодня вечером

  Закусочные, поездки и погружения

  21:00 | 8c

• Закусочные, поездки и погружения

  21:30 | 8: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  22:00 | 9c

• Закусочные, поездки и погружения

  22:30 | 9: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  23:00 | 10c

• Закусочные, поездки и погружения

  23:30 | 10: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  12 утра | 11c

• Закусочные, поездки и погружения

  12:30 | 11: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  01:00 | 12c

• Закусочные, поездки и погружения

  1:30 | 12: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  2 часа ночи | 1c

• Закусочные, поездки и погружения

  2:30 утра | 1: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  3:00 | 2c

• Закусочные, поездки и погружения

  3:30 утра | 2: 30c

Лучший рецепт слоеного теста: классический, французский и вкусный

Каждый серьезный домашний повар должен иметь в своем репертуаре надежный рецепт слоеного теста.Это не означает, что тесто для слоеного теста — это эзотерическое тесто, которое можно воспроизвести только дома. Нет, напротив, в большинстве холодильников продуктовых магазинов есть по крайней мере одно коммерческое слоеное тесто, такое как Pepperidge Farm®. Однако даже самое лучшее готовое тесто не может сравниться со вкусом и текстурой домашнего слоеного теста с его нежными маслянистыми слоями.

Многие люди выбирают готовое слоеное тесто из-за эффективности. Хотя слоеное тесто требует времени, его приготовить несложно, и вы обнаружите, что каждый раз, когда вы его готовите, процесс становится проще и интуитивно понятнее.Когда дело доходит до приготовления слоеного теста, практика действительно помогает!

Daily Meal обратился к основным методам классической кухни за мудрость слоеного теста. В книге шеф-повар Ален Сайлхак, четырехзвездочный шеф-повар Le Cygne по версии New York Times, создатель Le Cirque, 21 Club, Plaza Hotel и декан Международного кулинарного центра, рекомендует всегда использовать масло при приготовлении слоеного теста, а не другие жиры, такие как сало или гусиный жир, потому что «масло обладает большой пластичностью и его можно свернуть в очень тонкие листы.Sailhac напоминает нам, что у сливочного масла «температура плавления очень низкая, поэтому с ним нужно обращаться быстро, в прохладном месте на прохладной поверхности».

Другие рекомендации из книги:

• Вы не должны позволять маслу размягчаться, и если это произойдет, немедленно заморозьте его, иначе у вас не получится расслоение теста.
• Не перемешивайте тесто слишком сильно. Смешайте ингредиенты так, чтобы образовалась прочная масса.
• Убедитесь, что тесто и масло одинаковы по консистенции, чтобы их можно было скатать вместе.
• При формировании слоеного теста раскатайте его до желаемой толщины и затем охладите.
• Чтобы слоеное тесто было съедобным и вкусным, его нужно готовить до тех пор, пока все слои не станут коричневыми.

Быстрее и спокойнее, понял! Готовы начать? Щелкните здесь, чтобы получить рецепт лучшего слоеного теста.

Когда вы овладеете искусством слоеного теста, ваш кулинарный мир откроется для инновационных творений! Наличие слоеного теста не ограничивает вас французской кухней.Этот рецепт подходит как для классических блюд, так и для блюд фьюжн, независимо от того, готовите ли вы о’дурвы, десерты или пикантные пироги.

Щелкните здесь, чтобы увидеть лучшие рецепты слоеного теста, чтобы получить вдохновение, как использовать домашнее слоеное тесто!

Вопросы по тесту для слоеного теста

НАЧНЕМ С МУКИ

AP НЕ ДОСТАТОЧНО ГЛЕЮТЕНА, чтобы сделать хорошее тесто, требуется бриновая мука с хорошим протеном

последнее слоеное тесто, которое я делал, было с королем Специальный патент компании aurthr НЕДОСТУПЕН В МАГАЗИНАХ, но вы можете купить мешок весом 50 фунтов в магазине пекарен

, кроме того, жир должен быть простым эфиром хорошего сливочного масла с 85-процентным содержанием жира, в котором больше жира, чем в вашем обычном баре отеля Land of Lakes.в пекарне мы используем жир под названием флакмор, это особый жир с высоким содержанием воды и высокой температурой плавления (выше температуры тела, поэтому, когда вы покупаете выпечку в пекарне, вы иногда можете почувствовать жир на небе во время вы едите это)

теперь для теста

хлебная мука 4 фунта

крем из тартарника 1 унция — или 4 унции столового уксуса или лимонного сока (действует как расслабитель теста)

соль 1/2 унции

шортенинг (не масло или марджерен) 4 унции

яйца 4 унции

вода 2 фунта 4 унции (не забудьте 4 унции, если вы используете уксус или лимонный сок, так как это считается частью воды)

все просто! !

Теперь тесто должно быть хорошо размельчено (поэтому для хлебной муки) вы должны уметь его растягивать, не рвать, и выходить из миксера чистым и не липким.

после приготовления дайте ему отдохнуть около 30 минут

рулон в жире 3 фунта-8 унций

весь жир или его часть flakmor anf buter или весь flakmor (подойдет любой жир, но качество и объем будут различаться)

жир для рулона должен быть пластиковым -смысл гладких и намазываемых, но не тающих и не твердых, если вы смешиваете жиры, затем смешайте их в миксере, пока они не станут похожими на один жир, и положите их во фрег, и дайте им затвердеть, и снова перемешайте их в миксере, чтобы они стали пластиковыми

Некоторые пекари добавляют в жир около 4 унций муки, чтобы им было легче раскатывать.

ТЕПЕРЬ НАЧИНАЕТСЯ РАБОТЫ — но НЕ ТАК ТРУДНО, ЕСЛИ ВЫ ПОСЛЕДУЕТ ЭТОМУ МЕТОДУ

Раскатайте тесто в форме прямоугольника и, используя кусочки жира размером с шарик для пинг-понга, рассыпьте жир на 2/3 тесто (ЭТОТ РУЛОН НЕ СЧИТАЕТСЯ — это та часть, в которой большинство не уверены) и сложите 1/3 теста на части с жиром, а затем сложите другую 1/3, содержащую жир, который создает тесто с 3 слоями теста и 2 слоями жира

тесто — жир — тесто — жир — тесто — 5 слоев

теперь снова раскатайте его до прямоугольника и сверните в три слоя 5×3- 15 слоев

дайте ему отдохнуть примерно 5-10 минут и снова раскатайте его на этот раз в ЧЕТЫРЕ слоя 4×15-60 слоев

слегка смажьте его маслом, накройте пластиком и положите в холодильник на час, но не оставляйте его. слишком долго, потому что жир затвердеет и сломается, когда вы его снова раскатываете

Теперь сверните его снова и сложите на 3 части 60×3-180 слоев

дайте ему отдохнуть около 15 минут и снова сверните его на 4 части 4×180 = 720 слоев

ВАШЕ СДЕЛАНО

смажьте его маслом и накройте пластиком, поместите его в frdg как минимум на 1 день, прежде чем вы захотите для использования

готовое тесто будет в порядке в холодильнике около недели, НО ЕСЛИ ВЫ его заморозите — его хватит на 6-9 месяцев, просто выньте его и разморозьте на ночь, и тесто будет в порядке .на самом деле будет намного легче раскатать и накрасить после того, как он заморозится.

У себя дома я делаю всю эту смесь, разрезаю тесто пополам и перемешиваю два раза в моем КА, когда раскатка закончена, я разрезаю тесто на 4 части и замораживаю

У меня все еще есть замороженная смесь, которую я сделал перед Рождеством и Это все еще хорошо, я отправлю несколько фотографий, когда испеку их, что должно быть через несколько дней.

Температура выпекания должна быть примерно на 350 градусов выше, при этом сформируется корочка, которая не даст тесту взлететь до холода, жир растает эфирным путем, и вы получите маленькие жирные пирожки.

при приготовлении готового тестового листа должен быть толщиной от 1/4 до 1/8 НЕ РАЗНИСАТЬСЯ

pS на рынке есть несколько очень хороших масляных ароматизаторов

Лучший из них — крем королевского экстрина. стоит около 60 галон за кампанию до 18 галон для обычного, но это натуральный и искусственный продукт и содержит немного молочных продуктов, но для смеси выше вы бы использовали от 1/4 до 1/2 унции, так что все должно быть в порядке. если не просто добавить немного обычного масла в тесто, ЭТО ТО, ЧТО МЫ ПЕКАРЫ ДЕЛАЮТ

Руководство по добавлению крема Экстрин Royal

печенье 1-3 унции на 80 фунтов теста

желтый торт 1 унция до 65 фунтов

Глазурь для сливочного крема от 1-2 унций до 150 фунтов

Не используйте что-то вроде Butter Buds из-за других ингредиентов, таких как соль и другие химические вещества, которые оказывают ужесточающее воздействие на мука

Слоеное тесто — BakeInfo (Исследовательский фонд хлебопекарной промышленности)

Слоеное тесто — это легкое, слоеное и нежное тесто, приготовленное путем замешивания в тесто муки, воды и соли с добавлением слоев жира.Из него делают пироги, пирожки, волованы, закуски и десерты.

Есть много способов приготовления слоеного теста. Цель состоит в том, чтобы получить пасту с множеством чередующихся слоев теста и жира, которые поднимаются и образуют слоистое тесто при выпечке. У профессиональных пекарей и кондитеров есть собственный способ приготовления слоеного теста. Они используют разные пропорции масла и муки и различаются способом добавления масла, а также количеством и типом складок, которые они делают на тесте.

Состав

Для получения хорошего слоеного теста важно использовать правильные ингредиенты и правильную технику приготовления.Основные ингредиенты — мука, вода, соль, жир и жир для теста.

Лучше всего использовать муку для выпечки, потому что в ней нет отрубей (из-за которых на продукте будут темные пятнышки) и с высоким содержанием белка (минимум 10%). Некоторое количество белка становится глютеном во влажном состоянии, что делает пасту эластичной и прочной и способной образовывать слои при приготовлении.

«Жир для теста» — это небольшое количество жира, которое втирают в муку во время замешивания, чтобы «укоротить» тесто, чтобы оно стало более мягким.Необходимо использовать прохладную воду, чтобы жир не стал жирным. Вода также должна быть вкусной, то есть не иметь необычных привкусов, чтобы не испортить тесто. Соль добавляется для усиления клейковины и улучшения вкуса.

Жир — второй по важности ингредиент при приготовлении хорошего теста. Сливочное масло самое вкусное, но есть несколько отличных кондитерских маргаринов, специально производимых для изготовления кондитерских изделий. Существуют даже лучшие комбинации масла / маргарина. Жир нужно держать прохладным, чтобы он не стал мягким и маслянистым и не смешался с тестом.Иногда добавляют другие ингредиенты, чтобы придать тесту характерный вид и вкус. Яйца улучшают цвет теста, а небольшое количество разрыхлителя, такого как разрыхлитель, укрепляет клейковину и увеличивает высоту теста.
При приготовлении слоеного теста важно дать ему отдохнуть. Во время отдыха клейковина расслабляется и снова становится эластичной, облегчая скручивание и предотвращая усадку и деформацию теста во время выпечки. Важно правильное катание. Края теста должны быть прямыми, а углы квадратными.Термины полный, три четверти и половина используются при описании количества жира в тесте. Полный имеет равный вес жира и муки, три четверти имеют три четверти веса жира по отношению к муке, а половина — половину веса жира по отношению к муке. Больше жира делает тесто более мягким, но снижает его высоту.

Выпечка

Сначала делается тесто с использованием небольшого количества жира, а затем между слоями теста добавляется больше жира. Затем тесто и жир ламинируются, что включает в себя складывание и раскатывание теста и жира несколько раз, чтобы сделать много слоев теста и жира.Жир остается отдельными слоями и не смешивается с тестом.

Есть три разных способа добавления жира.

1. Самый быстрый способ — это метод Скотча или Блица. Подходит для приготовления пирогов, колбасных булочек и пирожков. В миске смешивают муку, соль, холодную воду и жир для теста. Затем в миску добавляются комки жира размером с грецкий орех и немного перемешиваются, чтобы большие комки жира оставались целыми в тесте. Жир распределяется по всему тесту плоскими дисками, а не сплошным листом, как при других методах.В результате это тесто не всегда поднимается равномерно и поэтому не подходит для продуктов, которые должны выглядеть исключительно хорошо.
2. По английскому методу смешивают муку, соль, воду и жир из теста. Из этого теста раскатывают длинный прямоугольник, длина которого в три раза больше ширины. Две трети теста покрыты каплями масла. Третью без масла сначала складывают посередине, затем другой конец загибают сверху.
3. Французский метод — Основная особенность французского метода заключается в том, что квадратный слой жира оборачивается основным тестом.Для приготовления этого теста в муку втирают около 10% мягкого жира, затем добавляют холодную воду и хорошо перемешивают, чтобы получилось прозрачное тесто. После тестирования его раскатывают в квадрат, делая каждую сторону половину расстояния между противоположными углами теста. Жир помещается в центр теста на схеме ниже, а углы загибаются в центр так, чтобы они встречались и закрывали стык. Затем пасту снова складывают.

После того, как жир помещается на тесто во время ламинирования, слои складываются и раскатываются несколько раз, пока не получится желаемое количество слоев.Это может быть от 100 до примерно 700. Если слоев больше 700, слои теста слишком тонкие и ломаются во время выпекания, поэтому тесто не поднимается равномерно.

Тесто раскатывают в форму прямоугольника, длина которого в три раза превышает ширину, до толщины около 12 мм. При раскатывании пасты держите развернутые края ближе к себе и параллельно скалке, прежде чем начать раскатывание. Затем тесто складывают, как описано ниже.

Это можно сделать двумя разными способами, и при приготовлении слоеного теста можно использовать любую комбинацию этих двух способов:

• Метод полуворота
• Метод складывания книжки Когда имеется достаточно слоев, пасту раскатывают до конечной толщины около 5 мм и оставляют в покое, чтобы она не сморщилась и не деформировалась при выпечке.Затем пастой покрывают банки или нарезают необходимую форму. Чтобы выровнять формы для выпечки, осторожно оберните пасту вокруг скалки и разверните ее по форме. Затем срежьте выступающие излишки пасты, обрезав ножом верхнюю часть банки. Наконец, добавьте начинки или начинки. Выпекать слоеное тесто лучше всего при 220 ° C.

Высота теста

Пекари, использующие английский или французский метод, подсчитывают необходимое количество слоев. Около 130 слоев часто дают наибольшую высоту теста, но иногда требуется меньшая высота и больше слоев.Пекари могут использовать разные типы складок, чтобы получить необходимое количество слоев. Количество слоев теста рассчитывается по разным формулам для разных способов складывания. Трехкратный метод дает два слоя жира после первой половины оборота. Каждый последующий поворот увеличивает в три раза общее количество жировых прослоек. Однако теста всегда на один слой больше, чем жира. Формула количества слоев теста 2 (3n-1) + 1, где n — количество полуоборотов. Четырехкратный метод увеличивает в четыре раза количество слоев жира при каждом складывании теста.Как и в случае метода полуворота, после каждого «полуворота» остается на один слой теста больше, чем жир. Количество слоев теста рассчитывается как (4n) + 1, где n — количество складок книги. Если для добавления жира используется английский метод, то количество слоев теста равно 2 (4n) + 1.

Неиспеченное слоеное тесто (паста) состоит из множества чередующихся слоев жира и теста, которые делают его слоеным. По мере выпекания теста вода выкипает в виде пара от клейковины в слоях теста и переходит в слои жира.

Ролл «Филадельфия» с угрем и авокадо, рецепт с фото — Вкусо.ру

22 мая 2016

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Ингредиенты:

• вода

  250 мл

• рис для суши

  200 г

• форель слабосоленая

  150 г

• угорь копченый

  70 г

• водоросли нори

  4 шт.

• авокадо

  1 шт.

• огурцы

  1 шт.

• уксус рисовый

  2 ст.л.

• кунжут

  2 ч.л.

• соль

  1 ч. л.

• лук зеленый

  1 пучок

Приготовление:

• Промыть рис, залить водой и довести до кипения. Чуть-чуть убавить огонь и готовить рис, пока не выкипит вода. Накрыть крышкой и минут на 15 оставить на горячей плите. Соединить сахар, уксус и соль.
• Сахар лучше предварительно растворить. Равномерно вылить смесь в рис. С помощью деревянной ложки переворачивать рис, чтобы уксус распределился равномерно. Поставить в холод для охлаждения. Приготовить уксусную воду.
• Налить воду в широкую емкость. Влить несколько ложек рисового уксуса. В этой жидкости необходимо смачивать ложку, нож и руки, чтобы не прилипал рис. Лист нори разрезать пополам. Положить рис.
• Уплотнить руками, распределяя тоненьким слоем по нори. Перед тем как выложить начинку, при помощи коврика перевернуть рис вниз. Выложить начинку. Крепко скрутить рулетом, помогая ковриком для суши.
• Чтобы завернуть ролл в рыбу, необходимо порезать ее на тоненькие пластинки. Кусок к куску выложить из рыбы квадрат, положить ролл и завернуть с помощью коврика. Готовый ролл обвалять в кунжуте.
• Резать роллы необходимо длинным и очень острым ножом, предварительно смоченным в уксусной воде. Ролл «Филадельфия» с угрем и авокадо подавать с соевым соусом, имбирем и васаби.

Совет

Нужно заметить, что начинка ролла «Филадельфия» должна идти столбиками, потом слой риса с нори. Причем слой должен быть один, если их несколько, то это неправильно.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Суши с угрем (унаги) — Кулинария для мужчин

Фото суши с угрем, или, как его называют японцы — унаги-суши. Я не сильно себе представляю, ни где брать свежего угря, ни что с ним делать потом, чтоб из него можно было сделать суши, поэтому я просто взял и купил в магазине специального копченого угря для суши, и делал свое блюдо из него. Как и обычные суши, нам нужно подготовить рис, нарезать порционно рыбу, слепить из риса шарики, уложить угря на рис, перевязать полоской водоросли нори. Далее, я готовые суши с угрем полил небольшим количеством устричного соуса, посыпал семенами белого кунжута и подал готовые суши к столу с васаби, имбирем и соевым соусом. Вот и весь рецепт их приготовления, ну а кто хочет получить более подробную информацию о процессе готовки — посетите мою кулинарную книгу, рецепт суши изображенных на фото я разместил здесь.

На одну порцию суши

Ингредиенты:

• Филе копченого угря — 100 г.;
• Подготовленный рис для суши — 150 г.;
• Лист нори — 1 шт.;
• Устричный соус;
• Семена белого кунжута;
• Для подачи суши: васаби, соевый соус и маринованный имбирь;

Рецепт приготовления унаги суши, или суши с угрем. Для этого блюда используется покупной копченый угорь для суши, который остается только нарезать. Далее, рыба укладывается на рисовый шарик, перевязывается полоской водоросли нори, посыпается кунжутом и подается к столу.

Приготовление суши из копченого угря начнем с подготовки риса.

• Рис (круглый) — 1 кг.;
• Рисовый 6% уксус — 150 мл.;
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 ч. ложка;
• Водоросли «комбу» — 1 лист;

Штрудель с яблоками из слоеного теста, рецепт с фото

Сегодня хочу показать, как готовить штрудель с яблоками из слоеного теста. Но тесто беру уже готовое, оно может быть как магазинное, так и то, что вы сами месили, важно, чтобы слоеное. Также не имеет значения, будет оно дрожжевым или бездрожжевым. Еще не маловажным является его толщина, поэтому раскатывайте его до такого состояния, чтобы оно прямо-таки просвещалось.

Рецепт данного штруделя с яблоками делаю достаточно часто. У него есть два огромные плюса: он очень вкусный и быстро делается. С данным рецептом справиться любой новичок, не говоря уже о тех, кто постоянно работает с тестом. Этот пошаговый рецепт, поможет наглядно увидеть все процессы и безошибочно их повторить.

Начинка делается из яблок, с добавлением орехов. Если хотите, можно добавить и изюм, но на этот раз, я захотела сделать без него. Орешки лучше всего брать грецкие. А еще с яблоками можно сделать вкусную воздушную шарлотку.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 250 г
• Яблоко – 3 шт.
• Орехи грецкие – 60 г
• Мука пшеничная – 20 г
• Корица – 1 ч.л
• Сахар – 4 ст.л
• Сухари панировочные – 1 ст.л
• Кефир – для смазывания

Как приготовить штрудель с яблоками и орехами

Первым делом достаю готовое слоеное тесто из холодильника и оставляю его при комнатной температуре, размораживаться. А в это время, грецкие орехи очищаю, их нужно примерно 60 грамм, при желании количество можно увеличить до 100 грамм.

Затем измельчаю их любым удобным способом. Это можно сделать скалкой или в ступке. Очень сильно измельчать не нужно, пусть кусочки останутся разных размеров, но не очень большие.

Далее к орешкам добавляю панировочные сухари и 2 ст.л сахара. Все перемешиваю и первая начинка готова.

Теперь занимаюсь яблоками, для этого очищаю их от кожуры и вырезаю сердцевину с семенами. После этого, нарезаю их небольшими кусочками. Иногда хозяйкам больше нравиться нарезать их тоненькими ломтиками, а вы делайте, на свой вкус.

К яблочкам добавляю муку, корицу и оставшиеся 2 ст.л сахара. По желанию, можно их сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

Перемешиваю их и вкусная начинка для штруделя из яблок готова.

Далее продолжаю делать штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста, которое к этому времени уже полностью розморозилось. Выкладываю его на силиконовый коврик, или другую поверхность, посыпанную немного мукой, и раскатываю максимально тонко. В итоге, должен получиться большой длинный прямоугольник, который и будет основой для данной выпечки.

После выкладываю на него сначала ореховую начинку, а затем и яблочную, распределив равномерно по всему прямоугольнику, немного не доходя до краев.

Теперь важно понять, как завернуть штрудель из слоеного теста, а делается это очень просто. Сначала загибаю немного нижнюю и верхнюю часть теста, а за ними и боковые.

И сворачиваю его как рулет. Скручиваю его с той стороны, с которой получиться меньше слоев внутри, но больше длина. Затем, перекладываю его на противень с пергаментом.

Сверху смазываю его кефиром, молоком или яйцом, а после этого, с помощью острого ножа, делаю надрезы. Хочу сказать, что такие надрезы обязательны, а все потому, что слоеное тесто хрупкое и если вы их не сделаете заранее, то готовую выпечку будет сложно нарезать на кусочки, ведь она будет крошиться и ломаться.

Духовку нагреваю до температуры 190 градусов, а когда она нагреется, ставлю в нее подготовленный рулетик и выпекаю его 40 минут. Когда яблочный штрудель из слоеного теста станет красивого золотистого цвета, с румяной корочкой, можно его вынимать из духовки. Но не забывайте, что раньше чем через 40 минут, этого делать не нужно.

Теперь вы знаете, как испечь штрудель с яблоками из слоеного теста, чтобы он получился сочным внутри, румяным снаружи и при минимальных затратах времени. Если говорить про тесто, то его можно как покупать, так и готовить самому. Кстати, подходит как дрожжевое, так и бездрожжевое. После духовки, даю ему остыть, а далее остается аккуратно нарезать его кусочками, как раз по тем надрезам, что сделали до выпекания. Затем перекладываю его на блюдо. Я очень люблю выпечку с яблоками, а в таком исполнении, она невероятно вкусная. Советую сразу делать двойную порцию. Подавать его можно с шариком мороженного или просто к чаю. Приятного аппетита!

Яблочный штрудель из готового слоеного теста (с яблоками) — Ваши любимые рецепты

«Куда приспосбить столько яблок?» – подумала Она. «Штрудель! Яблочный штрудель!» — обрадовалась Маленькая Она. «Да ну», — вторила любительница других пирогов из слоеного теста. — «Вишню не предам». Сдалась. Сделала 2 – один для Маленькой Её, с приправой из коры, второй для себя, с черной сушенной сливой в качестве уступки. Орехи вдруг и там, и тут. Не зря. Предала. Полюбила. Делится.

Кекс с бананом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Кекс с бананом:

Готовим вкуснейшую домашнюю выпечку — кекс из теста двух цветов с банановой начинкой! Что интересно, банановая начинка представляет собой целый банан, не нарезанный и не пюре, а именно целый, и за счёт этого целого банана плюс белого и тёмного теста разрез кекса получается очень оригинальным, притягивает взгляд. Хорош кекс с бананом к завтраку и на десерт, любители банановой выпечку особенно будут в восторге. Подавайте двухцветный ванильно-шоколадный кекс с бананом в качестве начинки с молоком или чаем, кофе или компотом — вкусно будет в любом случае!

Кекс с бананом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления вкуснейшего кекса с бананом нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, сода пищевая, разрыхлитель, куриные яйца, сахар, масло подсолнечное рафинированное, кефир или йогурт, ваниль или ванилин (или ванильный сахар), какао-порошок, бананы, панировочные сухари.

Шаг 2:

В миску разбиваем два куриных яйца.

Шаг 3:

Сюда же всыпаем сахар.

Шаг 4:

Взбиваем яйца с сахаром миксером в течении трёх минут. Масса должна посветлеть, стать пышной и увеличиться в объёме в несколько раз.

Шаг 5:

В кефир всыпаем соду (1 ч.л. без горки) и перемешиваем.

Шаг 6:

Переливаем кефир с содой в яично-сахарную смесь.

Шаг 7:

Сюда же вливаем подсолнечное рафинированное масло и взбиваем всё вместе миксером несколько секунд.

Шаг 8:

Пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, просеиваем в яично-кефирную смесь.

Шаг 9:

С помощью миксера вымешиваем однородное тесто.

Шаг 10:

Разделяем тесто на две примерно равных части. В одну вмешиваем ванилин или ваниль.

Шаг 11:

Во вторую часть теста вмешиваем какао-порошок.

Шаг 12:

Прямоугольную форму для выпечки выстелаем пергаментом. Выкладываем на дно всё светлое тесто.

Шаг 13:

Ложкой выкладываем в середину светлого теста половину тёмного.

Шаг 14:

Банан очищаем от кожуры, обваливаем в панировочных сухарях и аккуратно укладываем на полоску тёмного теста.

Шаг 15:

Сверху выкладываем оставшееся какао-тесто и распределяем его так, чтобы банан был закрыт.

Шаг 16:

Выпекаем кекс с бананом в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 минут.

Шаг 17:

Готовый кекс оставляем в форме ещё на 5-10 минут, а затем аккуратно извлекаем и полностью остужаем.

Шаг 18:

Кекс с бананом готов, выпечку можно подавать к столу — такой красивый, вкусный и оригинальный кекс вам непременно понравится!
Приятного аппетита!

Банановый кекс — 10 простых рецептов в духовке (с фото)

Все гениальное просто, это в очередной раз подтверждают вкусные пышные кексы с бананами, которые мы сегодня напечем в разных вариациях. На вид — простая выпечка,  на вкус – шедевр. А все потому, что в тесто мы станем делать на молоке, кефире, твороге, с овсяными хлопьями, какао. Подсыплем орешки, изюм, кокосовую стружку. Напечем в духовке, хлебопечке, микроволновке, мультиварке.

А потом нальем чайку или кофе, и получим удовольствие по полной программе. Поэтому поскребите по сусекам, и если найдете в закромах пару бананов и упаковку молочных продуктов, начинайте знакомиться с рецептами и выбирать лучшие.

Банановый кекс – очень вкусный рецепт в духовке

В моей записной книжке десерт проходит под названием «Австралийский». Вкусный, с орехами, кокосом, корицей, в нашей семье он пользуется всеобщей любовью. Выпечку можно использовать в качестве бисквита для торта, а если соответствующе украсить, то как кулич на Пасху.

Понадобится:

• Бананы – 4 шт.
• Мука – 200 гр.
• Ядра любых орехов – 0,5 стакана.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Яйцо.
• Кокосовая стружка – ¼ стакана.
• Сахар – 100 гр.
• Сода – 0,5 маленькой ложки.
• Корица – столько же.
• Манка – для посыпки форм.
• Ванилин — щепотка.
• Соль – ¼ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Соедините в миске муку, соль, корицу, разрыхлитель и соду (гасить не нужно). Перемешайте содержимое.
2. Из бананов сделайте пюре, но так, чтобы остались небольшие кусочки, кекс будет вкуснее. Засыпьте в пюре сахар, размешайте .
3. Растопите любым способом масло, введите к бананам.
4. Затем поочередно добавьте яйцо, ванилин, каждый раз хорошенько вымешивая смесь.
5. Соедините сухую смесь с банановой, хорошенько поработайте миксером, замесив тесто.
6. Измельчите орехи блендером, но также, как и фрукты, не слишком мелко. Часть ядер должна порубиться кусочками.
7. Отправьте орехи в тесто, следом положите кокосовую стружку и аккуратно перемешайте массу.
8. Щедро смажьте маслом форму, сверху присыпьте манной крупой. Перелейте тесто и поместите в духовой шкаф.
9. Температура выпекания 180 о С. Время для большого кекса 40-50 минут. Заметите, что верх начал гореть, прикройте десерт пекарской бумагой.
10. Готовое лакомство не спешите вынимать из формы, пусть постоит минут 10.

Шоколадно-банановый кекс – пошаговый рецепт

Мало кто откажется от выпечки с шоколадом. Кекс получается очень нежным, воздушным, а приготовление не составит труда.

Удобнее всего выпекать в маленьких формочках, в идеале – силиконовых. Тогда их будет удобнее брать с собой на работу или в школу ученикам.

Состав:

• Мука – 200 гр.
• Яйцо.
• Бананы – 2 шт.
• Какао-порошок – 2 большие ложки.
• Сахар – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Пекарский порошок – чайная ложка.

Пошаговый фото-рецепт:

Вилочкой разомните оба банана.

Вбейте в миску с пюре яйцо, перелейте растительное масло. Вновь поработайте вилкой, разболтав массу до однородного состояния.

Отдельно, в плошке, смешайте все сыпучие компоненты.

Добавьте порошок какао, размешайте.

Соедините смеси, заместите тесто, которое по консистенции станет напоминать густую жирную сметану.

Выпекать будем в силиконовых формочках, которые не нужно промазывать маслом. Наполните их на 2/3 от объема.

Разогрейте духовку до 200 о С, наберитесь терпения на 20 минут. Результат перед вами, на фото.

Видео: шоколадный кекс с банановой начинкой внутри

Творожно-банановый кекс – рецепт

Кекс на твороге получается влажным внутри, рассыпчатым и очень нежным на вкус, буквально тает во рту. Берите переспелые фрукты, которые немного потемнели.

Состав:

• Яйца – 2 шт.
• Творог – 200 пачка.
• Сливочное масло – пачка.
• Сахар – 150 гр. (если творог кисловат, кладите больше).
• Мука – 2 стакана.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.
• Пищевая сода – четверть ча йной ложки.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Соль – ¼ чайной ложки.

Как приготовить:

1. Разотрите сахар с яйцами, когда масса побелеет и станет пышной, добавьте мягкое сливочное масло.
2. В отдельную посудину порежьте кубиками мякоть бананов, переложите в творог. Пробейте блендером, превратив в мягкую однородную массу.
3. Выложите творожную смесь в яичную, добросовестно поработайте  блендером.
4. Смешайте муку с погашенной соком лимона содой и разрыхлителем.
5. Начните засыпать муку, пробивая массу до однородности. Когда мука закончится, получится довольно густое тесто.
6. Выпекайте кексы при температуре в 200 о С. Время колеблется в зависимости от размера десерта, от получаса до 60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, когда она останется сухой, а корочка золотистой, доставайте и снимайте пробу.

Банановый кекс – рецепт в микроволновке

За считанные минутки вы приготовите в кружке крохотные маффины, или мини-кексы, называйте, как хотите. К слову, довольно увлекательное занятие, ведь каждый раз можно использовать разные варианты.

Потребуется:

• Яйцо.
• Банан.
• Мед – 2 ложки.
• Молоко – 3 ложки.
• Мука – 4 ложки.
• Разрыхлитель – маленькая ложечка.
• Соль – щепотка.
• Орешки, дробленые – горсть.

Как напечь:

1. Превратите фрукт в пюре, добавьте поочередно все компоненты. Мука вводится в последнюю очередь. Разбейте комочки. В итоге у вас получится довольно жидкое тесто.
2. Влейте тесто в кружку, наполнив на две трети от высоты.
3. Сверху посыпьте орешками.
4. Настройте таймер на 3,5 минуты при высоком режиме.

Постный кекс с бананом без яиц – видео-рецепт в мультиварке

Как испечь банановый кекс на кефире

Держите еще один вариант вкусной выпечки. В оригинале рецепта нет мака, но очень советую его добавить.

Состав:

• Мука – 400 гр.
• Кефир – 150 мл.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Бананы – 3 шт.
• Мак – 100 гр.
• Яйца – пара штук.
• Ванильный сахар – 12 гр.
• Соль – щепотка.
• Пекарский порошок – 12 гр.
• Сахарная пудра.
• Соль.
• Сода – чайная ложка.

Испечем:

1. Засыпьте в кефир соду, разболтайте и оставьте на 5 минут. Гасить соду не надо, в кисломолочном продукте она быстро начинает работу. Объем сразу начнет пузыриться и увеличится.
2. Превратите фрукты в пюре.
3. Соедините муку с маком, разрыхлителем, посолите. Перемешайте смесь.
4. Параллельно разотрите яйца с сахаром. Подсыпьте ванилин, еще разок взбейте массу.
5. Соедините все компоненты в большой миске. Последним вводится растопленное масло.
6. Распределите полученное тесто по формам, отправьте выпекаться в хорошо прогретую, до 200 о С, духовку. Выпекайте до сухой зубочистки, поскольку время для разновеликих кексов разное. Готовые десерты попудрите и подавайте.

[ok]Внимание! Кекс с добавлением любимого фрукта, можно испечь, замесив тесто на сметане. Не верите, смотрите рецепты на другой страничке.[/ok]

Овсяно-банановый кекс с овсяными хлопьями

Рецепт отлично подойдет для диетического и правильного питания, понравится веганцам.

Возьмите:

• Овсяные хлопья – 50 гр.
• Бананы – парочка.
• Яйцо.
• Мука – 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сахарный песок – 90 гр.
• Пекарский порошок – 5 гр.

Как испечь:

1. Залейте хлопья молоком, подержите с полчаса, чтобы они успели набухнуть.
2. Разбейте в миску яйцо, засыпьте сахаром, разотрите добела. Влейте масло, вновь хорошенько взбейте.
3. Порежьте бананы кусочками произвольного размера (можно пробить блендером в пюре).
4. Добавьте в яичную смесь хлопья с бананом, перемешайте.
5. В два приема засыпьте муку, разрыхлитель. Поработайте миксером, превратив массу в тесто.
6. Распределите массу по формочкам, заполнив на ¾ от объема.
7. Выпекайте при 180 о С, настроив таймер на 40-45 минут, если формы большие. Для кружки или силиконовых формочек время приготовления сократите в два раза.

Бананово-имбирный кекс с корицей в силиконовых формочках

Любите имбирь – добавьте в состав лакомства. От аромата, соединенного с коричным, голова пойдет кругом.

Берем:

• Банан – парочка.
• Мука – 1,5 стакана.
• Корица – чайная ложка.
• Корень имбиря, тертый – столовая ложка.
• Яйцо.
• Сахар – ¾ стакана.
• Разрыхлитель – 1,5 маленькой ложечки.
• Сахарная пудра.
• Сливочное масло – 110 гр.

Как испечь:

1. Размягчите масло, засыпьте в него сахар, разотрите массу. Если готовите в комбайне, работайте на низкой скорости.
2. Добавьте яйца, вбивая по одному, сразу хорошенько взбивая смесь.
3. Очень мелко потрите имбирь, фрукты измельчите в пюре. Выложите компоненты в яичную смесь. Старательно размешайте.
4. Просейте муку, подсыпьте в нее разрыхлитель. Введите в тесто. Взбивайте, пока не останется комков.
5. Разлейте тесто по силиконовым формочкам. Поставьте поднос в жарочный шкаф на 20 минут при температуре 180 о С. Для большого кекса время выпекания увеличьте в два раза, готовьте до сухой спички. Готовый десерт охладите, затем аккуратно достаньте из формы.

Видео с рецептом вкусных и простых кексов в хлебопечке

Освоив современную печь, которая заметно освободит руки нам, занятым девочкам, вы сможете выпекать лакомство в любой момент. Смотрите ролик, вы узнаете все тонкости приготовления.

Диетический банановый кекс — Zira.uz

Ингредиенты

• 2 банана

• 150 грммов муки рисовой

• 50 граммов какао

• 4 яйца

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 50 граммов молока

• щепотка ванилина

• по вкусу подсластитель

Руководство

Этот вкусный банановый кекс иногда могут позволить себе даже те, кто следит за своей фигурой. Готовится он очень быстро.

Приблизительная стоимость готового блюда — 12 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

15 508

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Бананы размять до состояния пюре, добавить яйца, молоко и взбить 1 минуту миксером.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Смешать в отдельной чашке сухие ингредиенты: муку, какао, ванилин, разрыхлитель и подсластитель. В качестве подсластителя можно использовать стевию, фитпарад или любой другой подсластитель, который имеется.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Смешать содержимое двух чашек до однородной массы. Выложить тесто в форму и выпекать 30-35 минут при температуре 180 С.

Приятного аппетита!

Кекс с бананом — пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы любите необычную выпечку, то этот рецепт точно вам понравится. Вы спросите, что необычного в кексах, ведь это достаточно распространенная выпечка, которую можно найти во многих магазинах и кафе? Все дело в одном ингредиенте — бананах, ведь именно они придают кексам очень необычный вкус. Такой кекс редко можно встретить на прилавках общепита, поэтому, предлагаем приготовить эту выпечку самостоятельно прямо сейчас.

Приготовление

1

Для начала, нам необходимо смешать яйца и сахар. Мы будем пользоваться венчиком, чтобы добиться однородности.

2

Чистим от кожуры спелые мягкие бананы. Разминаем их вилкой или толкушкой, чтобы получилась кашеобразная масса.

3

Бананы добавляем в яично-сахарную массу. Вливаем сметану и растительное масло.

4

Всю массу перемешиваем венчиком, не стоит пользоваться миксером. Теперь можем добавить муку, в которую мы вмешали разрыхлитель. Добавляйте муку постепенно, не стоит вмешивать все и сразу.

5

Добавим дробленные орехи. Мы будем использовать грецкие, но вы можете использовать любые, на ваш вкус.

6

Как только наше тесто будет готово, мы можем распределять его по формам. Не заполняйте тестом всю форму до верха, заполняйте на 3/4.

7 Приятного
аппетита! 7

Наши кексы выпекались в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовые кексы достаем из духовки, ждем пару минут, после чего вынимаем из форм, и можем посыпать их сахарной пудрой.

Если вы любите необычную выпечку, то этот рецепт точно вам понравится. Вы спросите, что необычного в кексах, ведь это достаточно распространенная выпечка, которую можно найти во многих магазинах и кафе? Все дело в одном ингредиенте — бананах, ведь именно они придают кексам очень необычный вкус. Такой кекс редко можно встретить на прилавках общепита, поэтому, предлагаем приготовить эту выпечку самостоятельно прямо сейчас.

Банановый кекс — пп рецепты выпечки с бананом с указанием кбжу

Порадовать себя вкусной ароматной выпечкой может любой пп-шник, не нарушая при этом ни правильное питание, ни диету и не принося вред своей фигуре. К такой выпечке относится банановый кекс — пп-рецепты есть разные, на любой вкус. А самыми лучшими я сейчас поделюсь.

Шоколадные или творожные, из овсяной муки или цельнозерновой пшеничной, а то и совсем без неё, с кусочками сезонных фруктов или ягод — вариантов множество. Но их объединяет вкус и аромат (божественный!) бананов, которые обязательно входят в состав.

Банановая пп-выпечка: все секреты

Пп-пироги, бисквиты и кексы на основе бананов получаются полезными и низкокалорийными. Для них берутся продукты «правильные», разрешенные: цельнозерновая мука, кисломолочные продукты с минимальной жирностью, стевия или другие сахзамы вместо сахара, горький шоколад, яйца. Здоровый образ жизни от такой выпечки никак не пострадает.

Еще один несомненный плюс — на такую выпечку уходит совсем немного времени. И будет кстати помощь кухонных девайсов: в микроволновке или мультиварке готовить и просто, и приятно!

Бананы при выпечке можно добавлять в само тесто. Для подобных рецептов бананы нужны переспелые, мягкие — их легче размять и добавить в тесто. Вообще, этот фрукт уникален для выпечки как никакой другой — он не только улучшает вкус и запах, но и замечательно влияет на консистенцию — бананы отлично заменяют яйца в любом тесте. Ну а про то, что можно дополнительно не подслащивать пп-выпечку, если бананы очень спелые, думаю, знает каждый более-менее опытный пп-шник.

Если раскладывать банановые кусочки поверх теста, слегка вдавливая их, получится пирог по типу шарлотки. Банановые кружочки можно разложить по дну формы и залить тестом — пп-кексы с бананом могут быть и такими. Для этих вариантов плоды выбираем плотные и упругие, но в тоже время спелые и ароматные.

Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Чуть влажный, сочный, пористый душистый кекс с явным шоколадным вкусом — ну разве можно вообразить себе что-то более желанное к чаю, если вы сладкоежка!

А какое КБЖУ у такой вкусняшки! Настоящая низкокалорийная фитнес-выпечка! Вроде и сладкое, и в то же время вполне сгодится не только для завтраков, обедов и утренних перекусов, но и для полдников.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 190
2. Белки: 13
3. Жиры 5
4. Углеводы: 22

Ингредиенты:

• яйца куриные (белки) – 2 шт.
• банан – 1 шт.
• СОМ (сухое обезжиренное молоко) – 80 г
• обезжиренное какао – 1,5 ст. л

Приготовление:

 

Яйца охладите. Отделите белки от желтков.

Взбейте на низкой скорости до образования пены.

Увеличьте скорость миксера до максимальной, и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.

Банан разомните вилкой.

СОМ смешайте с какао (просеивать не обязательно).

Перемешайте сухую смесь с бананом.

Введите половину белков. Перемешайте тесто и добавьте оставшиеся белки.

Тесто переложите в форму.

Выпекайте в духовке при 160 градусах до готовности. Это где-то 35-40 минут.

А теперь самое сложное, ведь надо набраться терпения. Дайте бисквиту остыть, и только после этого доставайте из формы и нарезайте.

 

Ароматный пирог в мультиварке

Диетические кексы без сахара с бананом несладкими не будут.

Ну а для самых отъявленных сладкоежек на помощь придут подсластители — стевия и другие.

Очень удобно печь такие кексы при помощи чудо-кастрюльки — речь идет о мультиварке.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 220
2. Белки: 13
3. Жиры 6
4. Углеводы: 29

Будет нужно:

• бананы — 2 шт.
• мука овсяная или цельнозерновая пшеничная (можно взять смесь) — 200 г
• творог низкокалорийный — 200 г
• яйцо — 2 шт.
• стевия — по вкусу
• ванилин — на кончике ножа
• разрыхлитель — 1 ст.л.
• масло растительное — 1/2 ст.л.

Приготовление пошагово:

1. Бананы очистим от «одежды»и нарежем кружочками толщиной не более 1 см. Выложим на дно чаши, смазав ее растительным маслом.
2. Яйца взбиваем в крепкую пену. Небольшими порциями добавляем к ним творог, не прекращая взбивать на небольшой скорости. В конце процесса добавляем порошок стевии.
3. По одной ложке добавляем муку, аккуратно перемешивая и наблюдая за консистенцией. Она должна быть подобна густой деревенской сметане. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Все зависит от размера яиц и густоты творога.
4. Добавляем ванилин и разрыхлитель. Перемешиваем.
5. Выкладываем тесто в чашу мультиварки. Ставим на режим «Выпечка» на 60-70 минут (зависит от модели мульти). Готовый кекс переворачиваем на блюдо бананчиками вверх — и вкусно, и красиво!
6. Приятного аппетита!

Банановый кекс в микроволновке

Самый быстрый вариант выпечки-пп — банановый кекс в СВЧ-печи.

Его можно делать в небольших стеклянных емкостях или невысоких чашках-бульонницах, в них же подавать к столу — отличный, кстати, завтрак.

В рецепте приводятся расчеты на 1 порционную чашку.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 207
2. Белки: 36
3. Жиры 4
4. Углеводы: 7

Продукты:

• банан — 1 шт.
• яйцо куриное — 1 шт.
• овсянка — 2 ст.л. (с горкой)
• мед — 1 ст.л.
• разрыхлитель — 1ч.л.
• ванилин — на кончике ножа

Готовится 5 минут:

1. Снять кожуру с банана и мякоть размять в пюрешку.
2. Яйцо взбить. Смешать с банановой пюрешкой и медом.
3. Овсянку смолоть в блендере на муку.
4. Добавить муку, разрыхлитель, ванилин.
5. Вымешать массу до однородного состояния. Выложить в стеклянную чашку (можно замешивать сразу в этой же чашке — меньше грязной посуды!).
6. В микроволновке чашку достаточно подержать 4-5 минут при мощности 800 Ватт (время указано приблизительно — у СВЧ-печей оно может отличаться).

Советы опытных пп-шников

Банановую выпечку, приготовленную без сахара, сверху можно чуть полить жидким медом. Вкус и запах меда дополнит букет ароматов домашней выпечки. А о пользе такого сочетания можно рассуждать весьма долго. Только не забудьте учесть это в калорийности рациона, особенно если вы на похудении.

В качестве основы для банановых кексов можно брать кефир или натуральный йогурт. На них тесто хорошо поднимается и получается нежным. Не забывайте, что кисломолочные продукты должны быть низкокалорийными.

В овсяную или цельнозерновую муку можно добавить немного пшеничных отрубей. Вкус от этого только выиграет, а пользы прибавится.

Видео-рецепт бананово-ягодного пирога

Вот ещё одна замечательная идея. Здесь также орешки, ягоды и специи! Вкуснота!

Банановый кекс с цельнозерновой мукой

 

Рецепт года – так, по версии известнейшего в США продавца муки King Arthur, был отмечен этот кекс.

Согласна с этим до последней буквы. Это один из лучших банановых кексов когда либо опробованных и/или испеченных мною. Он прост в приготовлении, как раз-два-три, но при этом фантастически вкусен.

К тому же, рецепт весьма «гибок»: его можно приготовить из обычной или цельнозерновой муки, из одного сорта муки или из смеси разных, со сливочным маслом или растительным, с орехами или без, со специями (корица, гвоздика, перец, кардамон) или без них, можно заменить половину масла на такое же количество яблочного соуса или йогурта, сметаны. При этих заменах кекс получается чуть более или менее рассыпчатый, более влажный или суховатый, нежный или немного плотнее – в любом случае, он все равно будет изумителен.

 

Я в свой кекс орехи не добавляю – цельнозерновая мука придает кексу тонкий ореховый вкус. И бананов обычно беру поменьше – при большом количестве бананов кекс получится более влажным, что я люблю меньше.

Самое вкусное здесь для меня – это намазать тонкий слой хорошего сливочного масла на кусочек ароматного кекса и насладиться этим с чашкой кофе или чая…

 

---

 Готовьте с удовольствием!

Банановый кекс с цельнозерновой мукой

Подготовка 10 minutes Приготовление 1 hour Всего 1 hour 10 minutes Автор Из коллекции King Arthur Flour

• 2 крупных или 3 средних банана в оригинальном рецепте 4-5 средних
• ½ чашки растительного масла без запаха или 100-114 г сливочного масла растопленного или размягченного
• 1 чашка коричневого сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 чашка обычной муки
• 1 чашка цельнозерновой муки
• 1 ч.л. пищевой соды
• ½ ч.л. разрыхлителя baking powder
• 1/2 ч.л. соли в оригинальном рецепте ¾ ч.л.
• 1 ч.л. молотой корицы (я не использовала)

По желанию:

• ½ чашки порубленных орехов по вкусу или сухофруктов шоколадных чипсов (крошки), семечек подсолнечника или тыквенных

Для топпинга:

• 1 ст.л. сахара (у меня крупный тростниковый)
• ½ ч.л. молотой корицы

1. Разогреть духовку до 170 С (350 F).

2. Слегка смазать форму для кекса маслом.

3. При помощи миксера или вручную, в большой миске смешать до кремообразного состояния пюре банана, масло, сахар, яйца и ванильный экстракт.

4. Добавить муку, смешанную с содой, разрыхлителем, солью и, если используете, корицу. Размешать. Добавить, если используете, орехи или сухофрукты.

5. Перенести тесто в подготовленную форму, выровнять. По желанию, сделать надрез вдоль кекса.

6. Смешать корицу и сахар. 

7. Посыпать этой смесью кекс.

8. Выпекать примерно час. Если кекс начнет подрумяниваться слишком быстро, следует снизить температуру духовки на 10 С (25 F). Проверить деревянной зубочисткой или деревянной палочкой – палочка должна выйти из кекса чистой. Слегка охладить в форме(15-20 минут), затем провести ножом между кексом и стенками формы, аккуратно вынуть кекс и перенести его остывать на решетку.

1 чашка = 240 мл.

Кекс хорошо хранится несколько дней. Просто плотно оберните его пищевой пленкой.

Кекс можно заморозить.

Related

Банановый кекс с орехами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для кекса с орехами. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Грецкие орехи порубите до получения мелкой крошки.

Шаг 2

Мякоть бананов разомните толкушкой и переложите в чашу миксера. Добавьте мягкое масло, натуральный йогурт, яйца и сахар. Взбейте до получения массы однородной консистенции.

Шаг 3

Муку просейте с разрыхлителем через частое сито и постепенно, взбивая миксером на низкой скорости, добавьте в приготовленную ранее банановую смесь. Тщательно вымесите тесто.

Шаг 4

Добавьте 2/3 рубленых грецкие орехов и перемешайте. Духовку нагрейте до 160°C. Форму выстелите бумагой для выпечки . Можно слегка смазать ее сливочным маслом.

Шаг 5

Приготовленное тесто для бананового кекса выложите в форму и разровняйте. Посыпьте оставшимися рублеными орехами. Выпекайте около 50 минут.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Для приготовления этого кекса с орехами выбирайте самые спелые сладкие бананы — с желтой кожурой, покрытой темными мелкими пятнышками, похожими на веснушки.

Кстати

Банановому кексу с орехами дайте хорошо остыть в форме и лишь затем осторожно переложите на тарелку. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей.
 

Банановые кексы Quick & Easy

Эти банановых маффинов мягкие, маслянистые и приправленные корицей. Они чудесные, простые, с измельченными грецкими орехами или даже с шоколадной крошкой. Для начала вам понадобятся 3 спелых банана и несколько основных кухонных ингредиентов.

Банановый хлеб прекрасен, но кексы быстрее, удобнее, легко переносятся и имеют такой же приятный вкус. Я искала идеальный рецепт ЛЕГКОГО бананового маффина с тех пор, как моя дочь Ноэль начала есть твердую пищу.У нас в доме всегда есть бананы, а это значит, что в конечном итоге у нас есть пятнистые бананы, готовые к выпечке!

Эти быстрые и легкие банановые маффины выпекаются за 30 минут, поэтому, если вам нужно БЫСТРО приходить на кухню и выходить из нее (ну, не так ли?), Этот рецепт — ваш спаситель.

Банановый маффин Ингредиенты — каждый важен!

Для этого рецепта бананового маффина требуется несколько основных ингредиентов, таких как мука, сахар и молоко. Вот что мне нравится в выпечке — это одни и те же ингредиенты практически для всего.

1. Мука: Я тестировал рецепт как с универсальной, так и с цельнозерновой мукой, и мне понравились оба варианта. Используйте то, что вам больше нравится.
2. Топленое масло: Мы будем использовать топленое масло в качестве жира, хотя топленое кокосовое масло тоже работает. Я люблю использовать топленое масло в выпечке, и хотя я боялся, что эти банановые кексы будут слишком плотными без сливок с размягченным маслом (которое содержит воздух), это совсем не так.
3. Бананы, ваниль, соль, корица, и мускатный орех: Эти парни придают большую часть аромата.
4. Яйцо: 1 яйцо придает кексам структуру.
5. Молоко: Обеспечивает необходимую влажность. Сухие кексы… худшие.
6. Сахар: Подсластители. Когда я делаю их для своей дочери, я использую половину коричневого сахара и половину кокосового сахара. Вы можете использовать весь коричневый сахар, весь кокосовый сахар или их смесь. Имейте в виду, что кокосовый сахар не такой сладкий, как коричневый сахар, поэтому его вкус изменится. См. Мою заметку о рецепте. 🙂

Эти банановые кексы на вкус похожи на банановый хлеб? Да, конечно! Но у них более легкая, мягкая и маслянистая текстура.Тебе это понравится.

Как сделать банановые маффины влажными

Есть тонкая грань между влажным банановым маффином и сухим банановым маффином, также известным как наждачная бумага в обертке от кекса. Чтобы банановые маффины стали влажными, убедитесь, что вы используете твердое соотношение сухих и влажных ингредиентов. Я обнаружил, что кексы сухие без добавления жидкости, но пара столовых ложек молока решила проблему. Используйте немного жира (сливочного масла), коричневого сахара и много бананов, чтобы было много влаги и аромата.

Как размять бананы

Итак, я начал делать это в прошлом году, и это полностью меняет правила игры, когда я делаю банановый торт, это печенье для завтрака или банановый хлеб. Просто используйте миксер, чтобы размять бананы! Очистите и разломите их на куски, поместите в миксер и взбивайте до образования пюре. Вбейте остальные влажные ингредиенты прямо в эту миску, а затем всыпьте сухие. Так просто.

Этот рецепт бананового маффина идеален, если вы:

• есть 3 пятнистых банана
• любовь банановый хлеб
• Нужен быстрый домашний завтрак, перекус и т. Д.
• не хочется сливать масло и сахар вместе
• Не хочется пачкать 100 кастрюль

Больше рецептов маффинов

Эти простые банановые маффины были моим по умолчанию в течение некоторого времени, хотя я обычно переключаюсь между ними и парой других рецептов маффинов, ранее размещенных на моем сайте. Я считаю эти кексы более полезными для здоровья, и они одобрены как детьми, так и взрослыми. 🙂

Хотел бы знать, попробуете ли вы что-нибудь из них!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Эти банановые маффины мягкие, маслянистые и приправлены корицей. Они замечательные, простые, но на вкус фантастические с 1 стаканом нарезанных грецких орехов или шоколадной стружкой.Вам понадобятся 3 спелых банана и несколько основных кухонных ингредиентов.

---

• 1 и 1/2 стакана (188 г) универсальной муки или цельнозерновой муки (ложкой и разровненной)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 3 больших спелых банана (примерно 1 и 1/2 стакана пюре) *
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла топленого (или топленого кокосового масла)
• 2/3 стакана (135 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара (или кокосового сахара) *
• 1 большое яйцо , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки (30 мл) молока *
• дополнительно: 1 стакан измельченных грецких орехов, орехов пекан или шоколадной стружки

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Сбрызните форму для кексов с 12 счетчиками антипригарным спреем или используйте подложку для кексов.
2. Взбейте в средней миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех. Отложите в сторону. В большой миске или в чаше миксера разомните бананы. На средней скорости взбейте или взбейте растопленное масло, коричневый сахар, яйцо, ванильный экстракт и молоко. Вылейте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, затем взбейте или взбивайте до однородности. Если вы добавляете орехи или шоколадную стружку, сложите их сейчас.Тесто будет густым.
3. Выложите тесто на лайнеры, наполнив их до верха. Выпекайте 5 минут при 425 ° С, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 16-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 21-23 минут, плюс-минус. (Для мини-кексов выпекайте 12–14 минут при температуре 350 ° F (177 ° C).) Дайте кексам остыть в течение 5 минут в противне для кексов, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
4. Кексы остаются свежими в закрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по изготовлению: Для более длительного хранения замораживайте кексы на срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, затем довести до комнатной температуры или при желании разогреть в микроволновой печи.
2. Почему начальная высокая температура? Горячий поток воздуха быстро поднимет верхнюю часть кекса, после чего внутренняя часть кекса может запекаться до конца.Благодаря этому кексы станут красивыми и высокими.
3. Замороженные бананы: В этом рецепте маффинов вы можете использовать размороженные замороженные бананы. Размороженные замороженные бананы очень влажные, поэтому промокните их бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости.
4. Сахар: Вы можете использовать 2/3 стакана упакованного коричневого сахара или кокосового сахара. Или их смесь, чтобы получить 2/3 стакана. Если вы используете 2/3 стакана кокосового сахара, кексы не будут такими сладкими. Я считаю, что они вкуснее всего с 2/3 стакана коричневого сахара или 1/3 стакана каждого.2/3 стакана меда или чистого кленового сиропа тоже подойдут, хотя кексы будут немного более влажными в центре. Я не уверен насчет заменителей сахара, но дайте мне знать, если вы попробуете их.
5. Молоко: Используйте свой любимый сорт молочного или немолочного молока.
6. Банановый хлеб: Вот мой любимый рецепт бананового хлеба. 🙂

Кексы из цельной пшеницы, банана и орехов

Эти восхитительные кексы с бананом и орехами из цельной пшеницы полезны, полезны и доставляют удовольствие. Такой же влажный и ароматный, как мои классические банановые кексы, этот вариант из цельной пшеницы сделан без рафинированного сахара и содержит овес, цельнозерновую муку, 3 спелых банана и грецкие орехи.

Я люблю готовить более полезные рецепты маффинов по выходным, чтобы иметь их в течение недели. Их легко и быстро приготовить, они портативны, подходят для завтрака и перекуса и даже могут называться десертом. Они прекрасно замораживаются, и я стараюсь, чтобы в морозильной камере было всегда, чтобы можно было легко достать здоровые продукты.

Большие жирные кексы с сахарной начинкой — это здорово и все такое (глядя на вас, тройные шоколадные кексы!), Но здоровых кексов , которые также вкусные кексы? Я буду использовать и повторять этот рецепт, пока он не закрепится в глубине моего мозга. Как и мой банановый хлеб из цельнозерновой муки, сегодняшние кексы влажные, сытные и ароматные. Я рекомендую сделать 2 партии, потому что они быстро исчезают!

Почему вам понравятся эти кексы из цельной пшеницы, банана и орехов

• Полезно и доставляет удовольствие
• 100% цельная пшеница
• Влажный и вкусный
• Не слишком сладкий, чтобы привкус банана сиял
• Овес добавляет вкусную цельнозерновую и жевательную текстуру
• Со вкусом корицы и сладких бананов
• Без сахара-рафинада — только чистый кленовый сироп
• Без молока при использовании безмолочного молока

И что самое лучшее? Они отлично подходят для завтрака, закуски или десерта!

Быстрый совет: как измельчить бананы миксером

Знаете ли вы, что бананы можно размять с помощью электрического миксера? Разломайте или нарежьте очищенные пятнистые бананы на крупные кусочки и поместите в чашу миксера или используйте обычную чашу для смешивания и ручной миксер. Начните взбивать на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте до средне-высокой скорости, когда бананы превратятся в банановое пюре. Вы можете использовать эту миску для остальных ингредиентов бананового маффина. Я делаю это и для своего бананового хлеба!

Ингредиенты банановых кексов из цельной пшеницы

При правильном использовании из простых и полезных ингредиентов можно приготовить восхитительную выпечку. В качестве отправной точки для этого рецепта я использовала свои кексы из цельнозернового яблока с корицей и кексы ипомеи.Добавлены овсяные хлопья и банановое пюре, а также несколько других небольших изменений.

Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Цельнозерновая мука: В качестве основы для этих кексов мы используем 2 стакана цельнозерновой муки. Он также добавляет потрясающий ореховый вкус.
• Овес: Овес придает текстуру.
• Корица + соль: Молотая корица и соль придают аромат.
• Пищевая сода: Пищевая сода помогает маффинам подниматься.
• Бананы: Банановые маффины не могут быть без бананов! Используйте 3 спелых банана — см. Мой трюк, как легко размять бананы, выше.
• Яйца: 3 яйца добавляют структуру и помогают связать все вместе.
• Масло: Масло заменяет сливочное масло и добавляет влагу. Мне нравится использовать топленое кокосовое масло, но также можно использовать растительное масло или масло канолы.
• Чистый кленовый сироп: Кленовый сироп заменяет рафинированный сахар в этом рецепте маффина и прекрасно сочетается со сладкими бананами! Вместо кленового сиропа можно использовать мед, но вкус будет другим.
• Молоко: Используйте свой любимый сорт. Я обычно использую несладкое ванильное миндальное молоко. Эти кексы не содержат молочных продуктов, если используется безмолочное молоко.
• Чистый экстракт ванили: Чистый экстракт ванили придает аромат. Попробуйте домашний ванильный экстракт.
• Орехи: Используйте любые измельченные орехи в этом рецепте. В сегодняшней версии я добавил нарезанные грецкие орехи, но иногда даже добавляю вместо них шоколадную стружку!

Начинка для маффинов из цельной пшеницы, банана и орехов

Для некоторого чутья, посыпьте кексы овсяных хлопьев и посыпьте кокосовым сахаром .Совершенно необязательно, но я думаю, вам понравится дополнительный карамелизованный хруст из кокосового сахара сверху. Здесь было ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо! Разве они не симпатичные?

Другие рецепты из цельной пшеницы

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Влажные и полезные банановые маффины! Эти восхитительные кексы из цельной пшеницы, банана и орехов сделаны без сахара-рафинада.

---

• 2 стакана (245 г) цельнозерновой муки (ложкой и разровненной)
• 1/2 стакана (40 г) старомодных цельнозерновых овсяных хлопьев овсяных хлопьев
• 2 чайные ложки молотая корица
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/4 стакана пюре банана (около 3 средних бананов)
• 3 больших яйца
• 1/3 стакана (80 мл) растительного масла, рапсового масла или топленого кокоса масла
• 1/3 стакана (80 мл) чистый кленовый сироп *
• 1/4 стакана (60 мл) молоко (любое)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 нарезанный стакан с горкой орехов (любые — я использую 130 г грецких орехов)
• опционально: 3 столовые ложки овса и кокосового сахара для посыпки

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Сбрызните форму для кексов с 12 счетчиками антипригарным спреем или используйте подложку для кексов. По этому рецепту получается 15 кексов, поэтому приготовьте вторую форму для кексов с 3 вкладышами.
2. Взбейте в большой миске муку, овес, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону. В миске среднего размера или в чаше миксера разомните бананы. Затем взбейте яйца, масло, кленовый сироп, молоко и ваниль до однородности. Вылейте влажные ингредиенты к сухим, перемешайте несколько раз, затем добавьте орехи.Осторожно сложите все вместе, пока не объединится, и не останется карманов из-под муки.
3. Выложите тесто на лайнеры, наполнив их до верха. Сверху посыпьте овсяными хлопьями и при желании немного посыпьте кокосовым сахаром. Выпекайте 5 минут при 425 ° С, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 16-17 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 22-23 минут, плюс-минус.(Для мини-кексов выпекайте 11–13 минут при температуре 177 ° C (350 ° F).) Дайте кексам остыть в течение 5 минут в противне для кексов, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
4. Кексы остаются свежими в закрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней, а затем помещают в холодильник на срок до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по изготовлению: Для более длительного хранения замораживайте кексы на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры или при желании разогрейте в микроволновой печи.
2. Специальный инструмент: Стеклянные чаши для смешивания, вкладыши для маффинов и форма для маффинов
3. Кленовый сироп: Для кленового сиропа можно использовать мед, но вкус будет другим. Клен так хорошо сочетается с бананом!
4. Начальная высокая температура: Горячий поток воздуха быстро поднимет верхнюю часть кекса, после чего внутренняя часть кекса может запекаться все остальное время. Благодаря этому кексы станут красивыми и высокими.
5. Информация о питании : С помощью калькулятора SparkRecipes, рассчитанного с использованием кокосового масла, обезжиренного молока и грецких орехов, эти кексы содержат 205 калорий, 10 г жира, 22 г углеводов, 3 г клетчатки и 5 г белка каждый.

Ключевые слова: кексы с бананом и орехами из цельной пшеницы, кексы с бананом из цельной пшеницы

Кексы с бананом и овсяными хлопьями Baby Apple

Я очень рада поделиться одобренным родителями рецептом малышей и маффинов, которые любит моя дочь. Эти простые и полезные детские кексы с бананом и овсяными хлопьями сочетают в себе банан, яблочное пюре, овсяные хлопья и добавку на ваш выбор, например чернику или небольшие кусочки нарезанного яблока. Тесто смешивается в блендере, и кексы чудесно застывают.

Нам было трудно представить нашей дочери более массивные твердые тела. Она любила свои пюре из фруктов и овощей, но потребовался долгий месяц проб и ошибок с «настоящей» едой. Как только она начала наслаждаться мягкой пищей, такой как яичница и маленькие кусочки фруктов, я приготовил ей домашние кексы. Она любила их, и я был так горд! По сей день эти кексы — ее любимые. Быстрее она ничего не ест. Этот рецепт — золотая жила.

Эти яблочно-банановые овсяные кексы:

• Здоровый и полезный
• С натуральным сахаром
• Сделано из настоящих ингредиентов — без консервантов
• С фруктами и овсом
• Без муки
• Без глютена при использовании сертифицированного овса GF
• Вкусно и для взрослых!
• Возможность адаптации с множеством предложений по замене
• Подходит для морозильной камеры

И, как занятой родитель, вы будете рады узнать, что эти кексы НАСТОЛЬКО ЛЕГКИЕ! Вы кладете все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн, который измельчает бананы и овсяные хлопья, выливаете их на подложки для кексов и запекаете. Это оно.

Как приготовить детские кексы

Как родитель, я ценю, насколько быстро и легко можно приготовить эти кексы, и знаю, что вы тоже это сделаете. Если вы используете вкладыши для кексов, распылите их перед заполнением жидким тестом, чтобы они не прилипали к кексам. Просто поместите все ингредиенты в блендер в указанном порядке (см. Полный рецепт), за исключением 3/4 стакана надстроек. Взбивайте до однородности, затем добавьте добавки. Равномерно разделите форму для маффинов, посыпьте немного овсяными хлопьями — для внешнего вида и запекайте.Мне нравится делать партию их по выходным, чтобы иметь под рукой в ​​течение недели — смешивая, какие надстройки я использую, исходя из того, что у нас есть.

Я сделал 2 партии перед отъездом в отпуск и храню их в морозильной камере. Нагрейте / разморозьте 1 или 2, когда они вам понадобятся!

Возможные замены ингредиентов

Этот рецепт кексов в блендере можно легко настроить, чтобы добавить ингредиенты, которые нравятся вашему малышу. Вот некоторые заменители ингредиентов, которые я успешно пробовал:

• Яблочное пюре: Вместо яблочного пюре используйте простой йогурт, любимые фрукты или овощное пюре вашего ребенка.
• Банан: Вместо банана используйте 1/3 стакана тыквенного пюре.
• Кокосовый сахар: Вместо кокосового сахара используйте кленовый сироп или любой другой желаемый подсластитель.
• Добавки: Используйте сочетание любимых фруктов вашего ребенка, таких как мелко нарезанные кубиками яблоки или груши, черника или клубника. Я сделала изображенные на фото кексы с мелко нарезанными кубиками яблоком и черникой. Яблоки становятся красивыми и мягкими, но черника может немного испачкаться маленькими самокормящимися руками.

Дай мне знать, если твоей малышке тоже нравятся кексы. И украсть вкус — они хороши!

Распечатать часы значок часов

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Простые, быстрые и полезные для детей мини-кексы из банана, яблочного пюре и овса. Смешать в блендере и разлить по вкладышам для маффинов, этот рецепт приготовления не может быть проще.

---

• 1 и 1/4 стакана (100 г) старомодных целиком или быстрого приготовления овсяных хлопьев , плюс дополнительная добавка для начинки
• 1 спелый крупный банан
• 1/3 стакана (60 г) несладкого яблочного пюре или фруктового / овощного пюре (см. Примечание)
• 1 большое яйцо
• 2 или 3 столовые ложки кокосовый сахар , кленовый сироп или другой желаемый сахар *
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1 и 1/2 чайные ложки разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1/8 чайной ложки соли
• Добавки на 3/4 стакана, такие как очищенные кубики яблоко , груши или ягоды *

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для мини-кексов на 24 единицы антипригарным спреем или используйте прокладки для мини-кексов. При использовании лайнеров смажьте их.
2. Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн в указанном порядке, за исключением 3/4 стакана надстроек. Смешайте или перемешайте до однородности. Добавьте надстройки. Равномерно распределите по слоям для маффинов. При желании посыпьте немного овсяными хлопьями.
3. Выпекайте 13-15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Дать остыть на сковороде 10 минут.Вынуть и полностью остудить перед подачей на стол.
4. Кексы остаются свежими в закрытом виде при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 1 недели.

---

color h4-transform.text-transform»> Банкноты

1. Инструкции по изготовлению: Для более длительного хранения замораживайте кексы на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять на прилавке или разморозьте в микроволновой печи.
2. Важно: Перед попыткой проконсультируйтесь с педиатром о возможных аллергиях у вашего ребенка.Единственные опробованные мною замены перечислены в ингредиентах, но не стесняйтесь экспериментировать с рецептом, исходя из ваших собственных суждений.
3. Сахар: Обычно я готовлю кексы с 2 и 1/2 столовыми ложками кокосового сахара.
4. Яблочное пюре или пюре: Я обычно готовлю их с несладким яблочным пюре или фруктовым пюре для малышей. Вместо этого можно использовать йогурт, но кексы не будут такими ароматными.
5. Добавить: Я сделал изображенные на фото кексы с мелко нарезанными кубиками яблоком и черникой.Яблоки становятся красивыми и мягкими, но черника может немного испачкаться маленькими самокормящимися руками. Наша дочь тоже любит их с клубникой, нарезанной кубиками.
6. Вкладыши для маффинов: При использовании вкладышей для маффинов смажьте их или сбрызните антипригарным спреем. В противном случае теплые кексы прилипнут. В первой партии гильзы не смазал, они прилипли. Однако после охлаждения кексы легко отслаиваются.
7. Маффины стандартного размера: Добавьте 1/3 стакана овсяных хлопьев в рецепт, добавив их в блендер вместе со всем остальным.Выложите тесто на лайнеры, наполнив их до верха. При желании посыпьте немного овсяными хлопьями. Выпекайте 5 минут при 425 ° F (218 ° C), затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 16-17 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого кексы стандартного размера находятся в духовке, составляет около 22-23 минут, плюс-минус.

color»> Ключевые слова: бэби-яблоко, банан, овсяные кексы, детские кексы, блендерные кексы

Печенье для завтрака Good Morning Sunshine

Эти полезные и сытные печенья для завтрака «доброе утро, солнце» содержат 9 полезных ингредиентов, которые помогут вам в течение всего дня.Этот простой рецепт для одной чаши легко адаптируется и готовится за считанные минуты. На вкус они похожи на действительно плотную и вкусную запеченную овсянку!

Доброе утро, солнышко!

Разве это печенье не похоже на верхушки черничных маффинов? На вкус они совсем не похожи на кексы, но сходство меня радует. Знаете, что еще меня радует? Это печенье на самом деле очень полезно для вас — без рафинированного сахара, с большим количеством полезного овса, миндального масла и фруктов.Фактически, единственное, чего не хватает, — это чашка кофе и миска йогурта, потому что, как и черничные кексы, это печенье определенно достойно завтрака (как и мое оригинальное печенье для завтрака).

Почему вам понравятся эти файлы cookie

Сегодняшнее печенье для завтрака «доброе утро, солнце» очень жевательное, сытное, густое и по вкусу напоминает очень плотную запеченную овсянку. У них тоже есть большая выносливость! Вам нужно всего 9 ингредиентов, и некоторые из них можно легко заменить. Если вам интересно, я перечисляю замены в своих заметках к рецептам. Вот что вам еще может понравиться в них:

• Супер здоровый
• Быстрое и легкое изготовление
• Рецепт для 1 чаши
• Тесто для печенья не охлаждается
• Без яиц
• С ягодами
• Возможность адаптации с различными надстройками и ароматизаторами
• Заморозить красиво
• Рецепт идеальной готовки
• Вкусен на завтрак, перекус или даже на десерт

Как приготовить печенье для завтрака Good Morning Sunshine

Это простой рецепт в 1 миске — печенье готово всего за 45 минут. Он идеально подходит для напряженных дней, и я настоятельно рекомендую сделать двойную партию, потому что они быстро исчезают!

1. Смешайте все вместе в 1 миске.
2. Лопатка для теста для печенья. Я использую около 1/4 стакана теста на печенье — они огромные! По рецепту получается 12 печенек, поэтому поместите по 6 больших печений на каждый противень. Слегка расплющите печенье, потому что оно не будет сильно растекаться в духовке.
3. Выпекать до слегка подрумянивания. Это печенье выпекается при более низкой температуре.Они такие толстые, что все, что выше, может довольно быстро сжечь их вершины. Из-за более низкой температуры печенье находится в духовке около 20 минут.
4. Охладите, прежде чем наслаждаться.

Эти печенья остаются свежими всю неделю в холодильнике и прекрасно замораживаются. Я люблю замораживать их по отдельности — одно замороженное печенье кладите в холодильник перед сном. К утру растает. Они * такие хорошие * холодные.

---

Как легко размять бананы

Банан — главный ингредиент этого рецепта.

Знаете ли вы, что бананы можно размять с помощью электрического миксера? Разломайте или нарежьте очищенные пятнистые бананы на крупные кусочки и поместите их в чашу миксера или используйте обычную чашу для смешивания и ручной миксер. Начните взбивать на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте до средне-высокой скорости, когда бананы превратятся в банановое пюре. Вы можете использовать эту миску для остальных ингредиентов для печенья на завтрак. Я делаю это и для своих банановых маффинов!

Это печенье без глютена?

Это печенье не содержит глютена, если вы используете сертифицированный безглютеновый овес.

Если вы хотите больше рецептов без глютена, вот мой раздел для всех рецептов без глютена. Некоторые из моих любимых: овсяные чашки, запеченные с яблоком и корицей, полезные ягодные батончики, чернично-миндальные закуски и шоколадное печенье с кленовым и миндальным маслом.

---

Возможные замены

Этот рецепт печенья легко адаптируется к вашим вкусам и предпочтениям. Вот несколько замен, которые я проверил и дал отличные результаты:

• Бананы: Спелые бананы не только подслащивают печенье, но и помогают связать ингредиенты.Вместо бананов я предлагаю использовать 1 яйцо плюс 1/3 стакана яблочного пюре. Печенье не будет таким сладким, поэтому можете добавить еще 1 столовую ложку меда.
• Подсластитель: Вместо меда вы можете использовать кленовый сироп или сироп из коричневого риса (оба варианта — веганские).
• Орехи: Орехи можно не использовать или использовать любые измельченные орехи, которые вам больше всего нравятся. Или замените сушеную клюкву, изюм или семечки.
• Черника: Оставьте чернику и добавьте сушеные фрукты, семена, несладкий кокос или дополнительные орехи.Обожаю сушеную клюкву в этом печенье!
• Ореховое масло: Вместо миндального масла попробуйте арахисовое масло, масло кешью, масло для печенья или масло из семян подсолнечника для натурального варианта без орехов. Для лучшего вкуса используйте домашнее миндальное масло!

Еще рецепты здорового завтрака

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Черничное печенье для завтрака содержит 9 полезных и полезных ингредиентов, которые помогут вам в течение всего дня.

---

• 2 спелых средних банана , пюре (около 3/4 стакана) *
• 2 и 1/2 стакана (200 г) старомодного цельного теста овсяных хлопьев *
• 1 стакан (250 г) любой ореховой пасты (я использую миндальную пасту)
• 1/2 стакана (60 г) нарезанных орехов пекан или грецких орехов *
• 1/3 стакана (75 г) мед *
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 чайной ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан (190 г) свежей или замороженной черники (не размораживать замороженные)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Отложите в сторону.
2. Выложите все в большую миску и перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой до однородности (или используйте ручной или настольный миксер).
3. Зачерпните холмы теста, примерно по 1/4 стакана каждый, на противни. 6 печений на противне, так как они такие большие. Печенье не растекается в духовке, поэтому аккуратно надавите на холмики, чтобы придать им более плоскую форму.
4. Выпекать 18-21 минуту, пока бока не подрумянятся.
5. Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
6. Накройте и храните печенье при комнатной температуре до 4 дней или в холодильнике до 1 недели.

---

background-color»/>

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Печенье хорошо замораживается на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и при желании доведите до комнатной температуры, прежде чем наслаждаться.
2. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, стеклянная мерная миска с наклонной головкой на 5 кварт, коврик для выпечки Silpat, противень, охлаждающая подставка и стеклянные кружки
3. Бананы: Вместо бананов используйте 1/3 стакана несладкого яблочного пюре и 1 большое яйцо.Печенье не будет таким сладким, поэтому смело добавьте еще 1 столовую ложку меда.
4. Без глютена: Это печенье не содержит глютена, если вы используете сертифицированный овес GF.
5. Орехи: Орехи можно не использовать или использовать любые измельченные орехи, которые вам больше всего нравятся. Или добавить сушеную клюкву, изюм или семечки.
6. Мед: Вместо меда можно использовать кленовый сироп или сироп из коричневого риса.
7. Надстройки: По желанию, оставьте чернику и добавьте сушеные фрукты, семена, несладкий кокос или дополнительные орехи.Обожаю сушеную клюкву в этом печенье!
8. Информация о питании: Использование калькулятора SparkRecipes — согласно рецепту, каждое печенье содержит 260 калорий, 12 г жира, 28 г углеводов, 6 г клетчатки и 6 г белка.

Ключевые слова: полезное печенье, печенье для завтрака

СохранитьСохранить

Лучшие легкие банановые кексы (с пошаговым видео)

[post_category before = «» sep = «&»]

Эти простые кексы из бананового хлеба — восхитительное начало дня, а еще они сделают меня счастливым после обеда.Вы можете быстро перемешать этот рецепт вручную, миксер не требуется. После приготовления первой партии это станет одним из ваших рецептов маффинов!

Если у вас на прилавке есть спелые бананы, распечатайте этот рецепт, идите на кухню, и примерно через 30 минут у вас будет вкусная партия кексов из бананового хлеба, готовая к употреблению. В качестве дополнительного бонуса весь ваш дом будет пахнуть божественно!

Приготовление лучших кексов с банановым хлебом

Банановые кексы можно упустить или пропустить.У меня были потрясающие кексы, но были и не очень блестящие. Этот рецепт кексов с банановым хлебом получил большие одобрения от всей моей семьи, о чем часто просят. Он влажный, достаточно сладкий и имеет прекрасный аромат.

Единственным недостатком является то, как быстро вся партия исчезает, никто не может устоять перед этими маффинами, особенно когда их подают в теплом виде.

Хотя я отказался от орехов из-за аллергии на орехи в моей семье, я думаю, что они будут впечатляющими с добавлением грецких орехов или орехов пекан. Я также люблю делать из них банановые кексы с шоколадной крошкой или даже банановые кексы с черникой.

Мои дети обожают эти ароматные кексы на завтрак «на вынос», и они также являются популярным дополнением в моей семье к закускам или ланч-боксу. По сути, вы не ошибетесь с этим простым рецептом.

Необходимые ингредиенты:

Кратко, полный рецепт ниже

• Универсальная мука
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Соль
• Спелые бананы
• Масло сливочное
• Коричневый сахар
• Яйца
• Ваниль
• Грецкие орехи, пекан или шоколадные чипсы (по желанию)

Зачем нужны спелые бананы?

В большинстве рецептов бананового хлеба и кексов требуются спелые бананы.Чем спелее банан, тем легче его размять. Спелые бананы не только легко размять, но и слаще и ароматнее, что идеально подходит для бананового хлеба.

Необязательно использовать слишком спелые бананы, но я считаю, что эти кексы лучше всего выглядят, когда они сделаны из непривлекательных, спелых и коричневых бананов.

Можно ли заморозить кексы?

Совершенно верно! Дайте маффинам полностью остыть, затем поместите в пакет для заморозки и храните в морозильной камере.Кексы можно разморозить, просто поставив их на прилавок примерно на час или поместив в микроволновую печь на 20–30 секунд.

Замороженные кексы также отлично подходят для того, чтобы положить их в рюкзак или коробку для завтрака, поскольку они довольно быстро тают.

Легкий рецепт бананового хлеба Хотите приготовить это как буханку вместо кексов? Зайдите в мой ПРОСТОЙ БАНАНОВЫЙ РЕЦЕПТ .

Любите шоколад с бананом? Попробуйте мои банановые кексы с шоколадной крошкой, шоколадно-банановые кексы или мои шоколадно-банановые кексы.

Есть еще бананы, чтобы израсходовать их? Попробуйте мой рецепт банановых блинов или мой рецепт бананового хлебного пудинга.

Легкие банановые кексы

Эти восхитительные и ароматные кексы из бананового хлеба идеально подходят для завтрака или полдника.

Распечатать Показатель Сохранить Сохранено!

Курс: завтрак, десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: банан, хлеб, кексы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 12 кексов

калорий: 214 ккал

Автор: Кристи Джонстон

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 средних и крупных очень спелых банана
• 1/2 стакана несоленое масло, растопленное и охлажденное
• 3/4 стакана светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
• 2 слегка взбитых больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан измельченных грецких орехов или орехов пекан по желанию

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Приготовьте форму для маффинов с 12 вкладышами для маффинов.

• В большой миске размять бананы до тех пор, пока не останутся только маленькие кусочки. Добавьте растопленное (и остывшее) масло и коричневый сахар и перемешайте до однородного состояния. Добавьте взбитые яйца и ваниль и перемешайте до однородности.

• В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль, перемешайте.

• Смешайте влажную и сухую смесь до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.При желании можно добавить орехи и перемешать.

• Разделите тесто на 12 форм для маффинов.

• Поместите в духовку и сразу же уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте примерно 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, а верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Выньте из духовки и дайте остыть в течение пяти минут. Снимите кексы со сковороды и подавайте.

• Чтобы сохранить оставшиеся кексы, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.

Примечания

Не стесняйтесь добавлять в одну чашку шоколадной стружки или измельченных орехов. Можно даже добавить чернику!

Питание

Калорий: 214 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 121 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 295 МЕ | Витамин C: 2,6 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Более креативные рецепты бананового хлеба и банановых кексов

Надеюсь, вашей семье эти кексы из бананового хлеба нравятся так же, как и моей.Думаю, за этот месяц я сделал их три раза, и мои дети постоянно их просят! У меня есть еще несколько отличных рецептов, которые вы тоже захотите попробовать.

Если ваша семья любит шоколад так же сильно, как и моя, тогда вам нужно приготовить эти ШОКОЛАДНЫЕ БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ .

Если вы любите ириски, то обязательно попробуйте эти банановые маффины ириски. Лучше всего их описать, если банановый хлеб и овсяное скотчи-печенье объединятся в одно целое, и это будет результат.Это одни из моих любимых кексов на все времена.

Shugary Sweets имеет восхитительный рецепт бананового хлеба Snickerdoodle . Вы не ошибетесь, если принесете корицу и сахар на вечеринку с банановым хлебом!

Spend With Pennies предлагает восхитительный рецепт шоколадного хлеба с цукини и банана , который нам очень нравится.

Наконец, вы не ошибетесь, если добавите в банановый хлеб шоколад и арахисовое масло! Проверьте «Два горошка и их стручок», чтобы узнать о вкусном рецепте бананового хлеба с арахисовым маслом .

Легкие банановые маффины ~ Сладкие и пикантные

Мягкие и нежные банановые маффины с нежной влажной крошкой и полным банановым ароматом! Простые кексы в одной миске менее чем за 30 минут!

Я уменьшил вдвое свой популярный рецепт бананового хлеба, из которого получается 2 буханки, и превратил его в кексы!

Такой же восхитительный вкус, но в удобном портативном размере.

Маффины (обычные и мини!) Особенно популярны среди детей раннего возраста!

Почему вам понравится этот рецепт:

• Простые ингредиенты для кладовой
• Готовить быстро и легко — специального оборудования не требуется!
• Неоспоримый банановый аромат
• Влажная и нежная текстура
• Пониженное содержание сахара и масла без ущерба для вкуса

В чем секрет?

Использование замороженного банана — это секрет влажных и нежных банановых маффинов.

Как вы могли заметить, в моем рецепте не используются жидкости. И это не ошибка!

Когда вы разморозите замороженные бананы, вы получите много ароматной жидкости вместе с банановым пюре. И это ЗОЛОТО !!

Подсказка

НЕ сливайте лишнюю жидкость с размороженных бананов. Используйте все это в тесте для получения более влажных и ароматных кексов.

Как приготовить банановые маффины:

1. Разморозьте замороженные бананы (посмотрите видео ниже, чтобы узнать о моем предпочтительном способе размораживания) и хорошо их разомните.
2. Добавьте в банановое пюре сахар, топленое масло, яйцо и ванильный экстракт.
3. Теперь добавьте муку, пищевую соду и соль. Перемешайте, пока не смешано. По желанию можно добавить измельченные орехи и / или шоколадную стружку.
4. Разложите по форме для маффинов (12 обычных маффинов или 24 мини-маффина) и запекайте.

Я люблю добавлять жареные грецкие орехи для придания текстуры. Однако моим мальчикам нравится шоколадная стружка. Естественно!

Почему вы используете пищевую соду в банановом маффине?

Итак, это может показаться странным, что в моем рецепте бананового маффина вместо разрыхлителя используется пищевая сода, а в ней нет кислоты, с которой можно было бы вступить в реакцию, чтобы поднять тесто.

Дело в том, что пищевая сода используется не только как разрыхлитель, но и помогает красиво подрумянить кексы.

Приготовленные банановые маффины из разрыхлителя.

Так что в следующий раз, когда у вас на прилавке будут лежать спелые бананы с черными пятнами, бросьте их в морозильную камеру. А потом отведайте вкусные банановые кексы (или хлеб).

Посмотрите, как это сделать ниже!

Легкие банановые маффины

Мягкие и нежные банановые маффины с нежной влажной крошкой и полным банановым ароматом! Простые кексы в одной миске менее чем за 30 минут!

Подготовка: 10 минут

Готовка: 23 минуты

Всего: 35 минут

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).

• Line Форма для кексов на 12 чашек с бумажной подкладкой и слегка сбрызните антипригарным спреем. ( См. Примечание 2 )

• Разомните размороженные бананы вилкой или деревянной ложкой в ​​большой миске.

• Добавьте сахар, топленое масло, яйца и ванильный экстракт и перемешайте до однородности.

• Затем добавьте муку, пищевую соду и соль. Смешайте, чтобы соединиться.

• Добавьте грецкие орехи и шоколадную стружку, если используете.

• Равномерно разделите тесто на подготовленные формы для маффинов.

• Выпекайте в течение 21–23 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Перед подачей полностью остудите.

• Храните кексы накрытыми на прилавке до 3 дней.

Советы и примечания:

Вместо этого вы также можете приготовить 24 мини-кексы. Выпекать мини-кексы 15-17 минут. Примечание 1: 4 средних банана равны 2 чашкам бананового пюре. НЕ выбрасывайте соки из размороженных бананов, используйте все для приготовления теста. Примечание 2: Поскольку этот рецепт бананового маффина имеет более низкое содержание жира, я предпочитаю опрыскивать бумажные вкладыши кулинарным спреем. Так кексы не прилипнут к бумаге.

Пищевая ценность:

Порция: 1 маффин Калории: 285 ккал (14%) Углеводы: 39 г (13%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 24 мг (8%). %) Натрий: 203 мг (9%) Калий: 253 мг (7%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 20 г (22%) Витамин A: 163 МЕ (3%) Витамин C: 4 мг (5%) Кальций: 40 мг ( 4%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Здоровые банановые маффины | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт полезных банановых маффинов легко приготовить из повседневных ингредиентов, слегка подслащенных кленовым сиропом, без глютена и очень вкусных.

После того, как этой осенью были опубликованы рецепты полезных тыквенных маффинов и здоровых яблочных маффинов, было вполне естественно, что этому рецепту вскоре последовали.

Сегодня мы говорим о том, как приготовить полезные банановых кексов !

Я перешел на эти кексы этой осенью, когда у меня закончилось тыквенное пюре на сезон. И, боже мой, я убежден, что все, что вы запекаете в духовке, превосходит любую ароматическую свечу, которую вы можете купить. Они гарантированно заставят ваш дом пахнуть потрясающе. И что еще более важно, они прекрасны на вкус!

Этот рецепт полезных банановых маффинов также заметно облегчен по сравнению с традиционными маффинами благодаря использованию овсяных хлопьев старого образца вместо универсальной муки и кленового сиропа, а также вместо сахарного песка.Они также наполнены множеством сладких, спелых бананов, потому что моя главная задача здесь — сделать так, чтобы банановый аромат действительно проявился. Они приправлены специями для тыквенного пирога (корица, имбирь, мускатный орех, душистый перец и гвоздика), которые идеально сочетаются как с бананом, так и с тыквой. И они на самом деле восхитительных.

Я уже знаю, что ты их полюбишь. ♡

Не стесняйтесь делать большую партию и замораживать дополнительные, если хотите. Но есть вероятность, что эти банановые маффины долго не протянут.Давай приготовим!

Рецепт полезных банановых маффинов | 1-минутное видео

Здоровый банановый маффин Состав:

Чтобы приготовить эти полезные банановые маффины, вам понадобится:

• Пюре из спелых бананов: Просто размять и плотно упаковать в мерный стакан, чтобы отмерить нужное количество. 1 чашка = примерно два средних банана.
• Старомодный овес: Мы будем взбивать в блендере или кухонном комбайне до тех пор, пока они не станут тонко измельченными, чтобы сделать нашу овсяную муку.Или вы можете использовать вместо нее овсяную муку, купленную в магазине.
• Приправа для тыквенного пирога: Мне кажется, эта смесь специй очень хорошо сочетается с банановыми маффинами. Но не стесняйтесь использовать вместо этого любую комбинацию ваших любимых согревающих специй.
• Миндальное молоко: Или ваш любимый сорт орехового или коровьего молока.
• Кленовый сироп: Или вы можете добавить мед, если хотите.
• Кокосовое масло: Всего несколько столовых ложек (или добавьте свое любимое масло с мягким вкусом).
• Яйца, соль, ваниль и пищевая сода: Потому что… кексы.
• Сахар Turbinado: Совершенно необязательно, но мне нравится дополнительный намек на сладость, хруст и искрение сверху

Как всегда, если вы делаете этот рецепт без глютена, обязательно дважды проверьте, что все ваши ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен. (Особенно овес.) А формочки для кексов можно смазать маслом или использовать прокладки для выпечки. Я только что сделал свои собственные пергаментные чашки для выпечки на фотографиях здесь.

Как приготовить банановые маффины:

Чтобы приготовить этот полезный рецепт банановых маффинов, просто:

1. Сделайте овсянку «мукой»: Добавьте овес в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока он не достигнет муки тонкой консистенции.
2. Смешайте сухие ингредиенты: Добавьте специи для тыквенного пирога, соль и пищевую соду и взбивайте до однородного состояния.
3. Взбейте вместе влажные ингредиенты: В отдельной миске взбейте банановое пюре, яйца, кленовый сироп, миндальное молоко и ваниль до однородного состояния.
4. Объедините два. Смешайте сухие ингредиенты с влажными и перемешайте лопаткой до однородной массы. (Старайтесь не перемешивать.)
5. Наполните чашки для кексов. Порционируйте тесто равномерно между 12 чашками для маффинов. (Мне всегда нравится делать это с большой ложкой печенья. Для этого конкретного рецепта вам понадобится большая ложка жидкого теста — примерно 1/3 стакана на маффин.) Затем посыпьте щепоткой сахара турбинадо, если хотите. .
6. Выпечка. Примерно 15 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
7. Наслаждайтесь! Я люблю эти кексы, лучше всего свежие, вынутые из духовки. Но как только они остынут до комнатной температуры, не стесняйтесь хранить их в закрытом контейнере до 3 дней или заморозить (плотно завернутые в полиэтиленовую пленку) до 3 месяцев.

Дополнительные надстройки:

Не стесняйтесь также добавить:

• Шоколадная крошка: Потому что… шоколад.
• Орехи или семена: Например, пепит, орехи пекан, семена подсолнечника, грецкие орехи и т. Д. Вы можете посыпать ими кексы или добавить их в жидкое тесто.
• Сухофрукты: Сушеные клюква, изюм, абрикосы… все, что вы любите.
• Кленовая глазурь: Взбейте вместе сахарную пудру и кленовый сироп до консистенции, похожей на глазурь, и сбрызните кексы для дополнительной сладости.

Еще больше любимых рецептов маффинов:

Ищете более полезные рецепты маффинов? Проверьте мой:

Наслаждайтесь всем! ♡

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот рецепт полезных банановых маффинов легко приготовить из повседневных ингредиентов, слегка подслащенных кленовым сиропом, естественно без глютена и очень вкусных.См. Примечания выше для дополнительных надстроек.

---

• 3 стакана овсяных хлопьев *
• 1 столовая ложка специй для тыквенного пирога, домашнего или купленного в магазине
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 яйца
• 1 стакан несладкого миндального молока, без добавок или ванили
• 1 чашка спелых бананов, плотно упакованных в пюре
• 1/2 стакана кленового сиропа
• 3 столовые ложки топленого кокосового масла (или любого масла с мягким вкусом)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• по желанию: сахар турбинадо для обсыпки

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите форму для кексов на 12 чашек противень для выпечки или слегка смажьте кулинарным спреем. Отложите в сторону.
2. Взбейте овсяное пюре в блендере или кухонном комбайне до состояния муки. Добавьте специи для тыквенного пирога, пищевую соду и морскую соль и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Отложите в сторону.
3. В отдельной большой миске взбейте яйца, молоко, банановое пюре, кленовый сироп, кокосовое масло и ванильный экстракт до однородной массы. Смешайте сухие ингредиенты со смесью влажных ингредиентов и перемешивайте, пока смесь не смешается.(Старайтесь избегать чрезмерного смешивания.)
4. Разложите ингредиенты по подготовленным формам для запекания. Затем, если хотите, посыпьте каждый кекс щепоткой сахара турбинадо.
5. Выпекать 15-18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не выйдет чистой. Выньте из духовки и поставьте сковороду на решетку для охлаждения на 5 минут.
6. Подавать теплым. Или дайте маффинам остыть до комнатной температуры, а затем храните в закрытом контейнере до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.

---

Банкноты

* Или замените ее 240 граммами (8,4 унции) овсяной мукой. И, как всегда, обязательно используйте сертифицированные ингредиенты без глютена, если делаете этот рецепт без глютена.

Рецепт адаптирован из Cooking Light.

.

Омлет с творогом

Идеально подходит для завтрака, насыщает на долгое время омлет с творогом, запеченный на сковороде. Это легкая и сытная еда.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• куриное яйцо;
• 50 гр творога;
• 1 ст. ложка молока;
• 0,5 ст. ложки растительного масла для жарки;
• соль.

Чтобы приготовить омлет с начинкой из творога, поставьте сковороду на конфорку. Налейте маслице, пусть разогревается.

В это время взбейте в миске яичко с молоком.

Смесь посолите, вылейте на горячую сковородку.

Творог разомните вилкой, можно покрошить к нему рубленую зелень. Так завтрак станет еще полезнее.

Когда тонкий омлет пропечется, положите на него творожную массу.

Не стоит жарить нежнейшее омлет на интенсивном огне. Используйте малый нагрев конфорки. До готовности потомите его под крышкой 7 минут.

Омлет с творогом сверните пополам либо трубочкой, держите сковородку на огне еще 2-3 минуты.

Затем снимите омлет с начинкой из творога с плиты и подавайте на стол.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Яичница в сосиске, рецепт

Фаршированные яйца, рецепты

Омлет с помидорами, рецепт

Фаршированные ветчиной яйца

Творожный омлет с зеленью

Предлагаю рецепт приготовления вкуснейшего пышного омлета. Он настолько простой, что омлетик сделает даже начинающая хозяюшка.

Количество порций: 2

Продукты:

— 3 яйца;
— 2/3 стакана творога;
— 3 ч. ложки сливочного масла;
— соль;
— рубленая зелень укропа и петрушки, зеленого лука.

Чтобы приготовить творожный омлет, протрите творог сквозь сито, так он станет более однородным, а готовый омлет — нежным.

Отделите желтки от яичных белков.

Белки взбейте в миске венчиком, посолите. Аккуратно соедините белковую массу с творогом.

Измельченную зелень можно добавить сразу либо посыпать блюдо укропом и луком в конце готовки.

Разогрейте сковородку на плите, выложите на нее однородную омлетную массу.

Готовьте творожный омлет на сковороде на малом огне 8 минут.

Затем посыпьте омлет с творогом зеленью, закройте крышкой и томите еще пару минут.

Омлет с творожным сыром

Не хуже, чем с творогом готовится омлет с творожным сыром (хохланд, альметте).

Посмотрите чудесный рецепт этого аппетитного блюда.

Потребуется:

— 3 яйца;
— 30 гр сливочного масла;
— упаковка творожного сыра;
— 20 гр. нарезанной зелени;
— соль;
— 50 мл сливок.

Яйца взболтайте в миске.

В другой посудине смешайте мягкий сыр со сливками.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием.

Растопите масло, вылейте яичную смесь, нагревайте. Когда схватится, сделается практически готовой, выложите на один край творожный сыр.

Скрутите омлет рулетом, доведите до окончательной готовности под крышкой.

Подайте угощение к столу, посыпав зеленью.

Омлет с творогом в духовке

Сытный, вкусный омлет быстро готовится в духовке. Это самое подходящее блюдо для завтрака. В летний сезон хорошо ввести в омлет доступные овощи.

Приготовленный с творогом и кабачками омлет — угощение необычное, но тоже простое и приятное.

Время приготовления: 50 минут.

Возьмите:

— 4 яйца;
— 125 гр творога;
— 400 гр молодого кабачка;
— 12 гр чеснока;
— 10 мл растительного масла;
— соль и специи.

Кабачок промойте, обсушите. С помощью терки превратите в крупную стружку.

Чеснок порубите ножом.

Творог разомните вилкой.

Яйца слегка взбейте, добавив специи и соль. Соедините в одной миске яйца, кабачок, творог, чеснок. Перемешайте.

Небольшую по диаметру форму для запекания смажьте маслицем, выложите омлетную массу.

Запекайте омлет в духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут. Чтобы получить аппетитную корочку, включите гриль за несколько минут до окончания выпекания.

Омлет с творогом в микроволновке

Интересное вкусовое сочетание дают яйца, творог и ваниль. Предлагаю рецепт приготовления сладкого омлета с творогом в микроволновке.

Это питательная пища «на скорую руку», можно состряпать за считанные минуты. Омлетик получается нежный и пышный.

Берите:

— 2 яйца;
— 4 ст. ложки творога;
— 2 ст. ложки сахара;
— ванилин;
— масло сливочное.

Взбейте яйца с сахаром.

Перетертый блендером или через сито творог соедините со взбитыми яйцами. Добавьте ванилин, перемешайте.

В форму, смазанную маслом вылейте омлетную смесь.

Выпекайте творожный омлет в микроволновке две-три минуты на максимальной мощности.

Омлет с творогом в мультиварке

Готовится значительно быстрее, чем на плите, омлет с творогом в микроволновке.

В готовом кушанье максимально сохраняются полезные вещества, мало жиров, их нет необходимости использовать.

Понадобится:

— 2 яйца;
— 100 гр творога;
— 1 ст. ложка подсолнечного масла;
— соль;
— перец.

Яички соедините с творогом, посолите, поперчите.

Чашу мультиварки смажьте маслом.

Вылейте яично-творожную смесь в чашу.

На режите Выпечка выпекайте омлет 15 минут. Затем откройте мультиварку. Дайте омлету немного опасть. Затем подавайте к столу.

Смотрите по мощности мультиварки. Чем выше мощность, тем меньше время запекания.

Положите в омлет любимые приправы, измельченный зеленый лук, петрушку, укроп. Подавайте со свежими овощами, салатной зеленью.

Сделанный по этому рецепту омлет имеет довольно плотную консистенцию, если сравнивать в другими способами готовки.

Чудесный рецепт омлета с сыром и помидорами смотрите здесь.

Омлет с творогом и сыром

1 мин. подготовка 5 мин. приготовление 245 ккал (на 100 г) 20,9 г белков; 16,7 г жиров; 1,9 г углеводов Часто готовлю омлеты с зеленью, овощами и грибами. Сегодня в омлет добавила творог и сыр. Можно по желанию добавлять зелень, томаты. Творожный омлет на сковороде получился нежнейшим, просто отлично на завтрак. Порция достаточно объёмная, можно разделить на две. Ингредиенты: 2 яйца, 20 мл молока, 110 г творога 5%, 35 г сыра, 5 мл масла растительного, соль, чёрный молотый перец, абхазская приправа или любая другая на Ваш вкус. Меню на каждый день Как приготовить: Сковороду с маслом хорошо прогреть. Яйца взбить с молоком. Добавить творог, размешать. Затем добавить натёртый сыр и еще размешать. По вкусу положить соль и специи. Смесь вылить на сковороду и готовить на малом огне. Готовность омлета с творогом и сыром определяется визуально: середина не должна быть рыхлой, подвижной. Так же можно проверить шпажкой. Дать омлету немного остыть и подать к столу с овощами. P.S.: Калорийность омлета можно снизить количеством сыра (35 грамм сыра — 127 ккал), или вообще исключить, или заменить на зелень. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Омлет с лососем

Общие данные Реал. вес 0 грамм Вес 376 грамм Калории* 140 Цена 42,62 Ручной вес 0 грамм Ручные калории 0 Ручная цена 0 Белки* 13,79 Жиры* 10,32 Углеводы* 2,91 Кол-во ингр. 5 * белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм

Список продуктов id Название Количество продукта Коэфф е.и. Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы* 19 Укроп 1 пучок 1 100 43 3,46 1,12 7,02 24 Сливочное масло 10 грамм 0,01 10 717 0,85 81,11 0,06 56 Яйцо 2 штук 0,33 66 143 12,58 9,94 0,77 75 Лосось 100 грамм 0,01 100 144 17 4 3,4 256 Творожный сыр 100 грамм 0,01 100 175 23 19 0 ИТОГО СУММАРНОЕ (с учётом количества продукта и единиц измерения):   376 528 51,85 38,79 10,93 ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (528 / 376) * 100 (51,85 / 376) * 100 (38,79 / 376) * 100 (10,93 / 376) * 100 = = = = 140,45 13,79 10,32 2,91

Готовь быстро, ешь медленно.

Омлет с творожным сыром для воскресного завтрака

Из обязательных продуктов для завтрака с Hrodna.life 16 мая понадобятся яйца, молоко, творожный сыр и спаржа. Завтрак будет готов через 30 минут. А после хорошего завтрака можно горы перевернуть.

Омлек с творожным сыром, спаржей и тостами. Такой завтрак можно приготовить за полчаса

Филипп Кутаков подтверждает эту мысль цитатой из книги «Хранители вечности» Антона Медведева: «Каждый из них в праве изменить свой мир, построить свою собственную вселенную. Да, это сложно, к тому же не каждому по плечу и не всякому это нужно. Но сделать первый шаг способен каждый — для начала достаточно просто перестать во всём видеть изнанку. Сконцентрироваться на светлом, что есть вокруг. А оно есть, его не может не быть».

Продукты для омлета с творожным сыром (на 1 порцию)

Яйца — 2−3 шт.

Молоко — треть стакана

Молодые побеги спаржи и зелень для салата — руккола, шпинат, лук, петрушка, укроп — 100 -150 г

Хлеб — 2 ломтя

Творожный белый сыр — 50 -70 г грамм.

Растительное масло для жарки

Семена кунжута и соль по вкусу

Набор продуктов для завтрака с омлетом и творожным сыром

Уже готовим: это просто

В миску разбиваем яйца, добавляем молоко и щепотку соли. Хорошо перемешиваем. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и выливаем омлетную массу тонким слоем, чтобы полностью покрыть дно. Обжариваем на среднем огне. Из трёх яиц получается два омлетных блина

На половину готового омлетного блина выкладываем тонко нарезанный сыр и складываем пополам, а затем еще раз пополам.

Так готовится омлетный блин

Что подать к омлету

Воскресный завтрак с омлетом дополним гренками и спаржей. С хлеба срежем корочки и слегка подсушим на сковородке (или в тостере). Спаржу слегка обжарить с небольшим количеством масла.

Хлеб слегка подсушить на сковороде или в тостере до золотистого цвета

Добавить в тарелку свежую зелень и семена кунжута.

Последний штрих

Края тарелки украсим карамелью с соевым соусом.

Как приготовить карамель для росписи:

Сахар — 2−3 ст. л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Вода — 3−4 ст.л.

Смешать сахар, соевый соус и воду и нагревать в маленькой сковородке до загустения. В готовый соус окунаем зубочистку и наносим карамель на спаржу и на края тарелки. Осталось заварить кофе или чай.

Приятного аппетита!

Филипп Кутаков и омлет с творожным сыром для воскресного завтрака с Hrodna.life. Фото: Светлана Кутакова

Читай ещё: Готовь быстро, ешь медленно. Салат из дикоросов и домашний лаваш для воскресного завтрака

Гатуй хутка, еш павольна. Аўсянаблін з начыннем на выбар да нядзельнага сняданку

Гатуй хутка, еш павольна. Хачапуры на тварожным цесце і грэйпфрутавы фрэш для нядзельнага сняданку

Гатуй хутка, еш павольна. Панкейкі з гарбуза і ягадны смузі для нядзельнага сняданку

Готовь быстро, ешь медленно. Омлет, салат и брауни для воскресного завтрака

Готовь быстро, ешь медленно. Воскресный завтрак с кокосовыми сырниками и детективом

Хрустящие сэндвичи с сочным омлетом и нежным творожным сыром

Полезный и сытный завтрак, который удобно брать на работу

Румяный обжаренный хлеб, тающий во рту сыр и полезный омлет — что может быть лучше для любителей вкусно и сытно перекусить с утра. Такой завтрак можно приготовить заранее, а утром захватить с собой на работу.

Нашими обязательными ингредиентами будут яйца и хлеб (квадратный, тостовый). Также понадобится немного творожного сыра (можно взять любой, главное, чтобы он был именно творожный, не сливочный или плавленый). Сосиски можно заменить любой нарезкой, вроде докторской или куриной колбасы. Приготовить немного зелени, лучше всего подойдет укроп.

С таким набором можно приступать к приготовлению. Для начала разогреем сковороду. Разобьем пару яиц. Пока сковорода греется, можно взбить яйца в удобной посуде до однородного состояния венчиком (если нет венчика, можно легко заменить его вилкой). Важно: Чем усерднее взбиваются яйца, тем пышнее будет омлет. Если хочется получить более тонкий и похожий на блин — взбиваем совсем немного, если наоборот — взбить до появления пенки. Маленькая хитрость — к омлету можно добавить лук и морковь, омлет получится намного вкуснее. Для удобства эти ингредиенты можно мелко нарезать и хранить в морозильной камере, это значительно упрощает процесс готовки. Выливаем яйца на сковороду, можно накрыть крышкой пока не начнет немного подниматься. Затем переворачиваем и обжариваем со второй стороны. Омлет готов, можно оставить его под крышкой и выключить плиту пока будем делать следующий шаг.

Затем нужно взять пару кусочков хлеба (для одного сэндвича понадобится два кусочка, далее добавляете сколько нужно). Берем вторую сковороду и разогреваем совсем немного подсолнечного масла (если есть возможность — лучше использовать оливковое). Обжариваем кусочки хлеба с двух сторон до появления румяной корочки. Режем сосиску пополам, чтобы получилось две части. Обжариваем с двух сторон на сковороде. Если заменили сосиски нарезкой, тоже можно обжарить. Теперь можно собирать сэндвич. Сверху на готовые тосты мажем творожный сыр (можно намазать как один, так и два тоста, как больше нравится). Далее, выкладываем омлет, сосиски (или нарезка) и посыпаем сверху укропом. После того, как добавили верхнюю часть тоста, можно аккуратно обрезать ножом остатки омлета по бокам.

Чтобы было удобнее есть, можно разрезать на 4 кусочка и проколоть шпажками или обычными зубочистками. Для этого разрезаем сэндвич по диагонали, а потом каждую половинку еще напополам. Таким образом кусочки будут маленькими и удобными.

Этот рецепт подойдет не только для завтраков. С его помощью легко можно удивить гостей, добавив блюдо на праздничный стол. Такая удобная и легкая закуска будет отличным дополнением.

👌 Зеленый омлет с творожным кремом, рецепты с фото

После Пасхи и сопутствующих ей застолий и обильной, вкусной еды, мне хочется легких блюд. Одним из таких необычных и в то же время не сложных рецептов стал омлет, обогащенный зеленью. Творожный крем придал пикантности и новых вкусовых ощущений.

Как по мне — это идеальный вариант ужина или завтрака. Легко, сытно, вкусно и готовится за минуты. Все что вам понадобится — обзавестись заблаговременно необходимыми продуктами.

Для приготовления двух порций вам понадобится:

Для омлета:

Для крема:

— 2 ст. л. сметаны
— 105 г натурального йогурта
— 205 г творога
— 1 ч.л. горчицы
— 1 зубчик чеснока
— чуть соли и перца 

Для творожного крема подготавливаем творог. Он должен быть свежий, средней жирности.

Добавляем к нему сметану, йогурт, пропущенный через пресс чеснок.

 
Массу солим, перчим, добавляем горчицу. Тщательно взбиваем блендером. Дополнение к омлету готово!

 
Для омлета яйца взбиваем с помощью кухонной машины. Зелень крошим и также тщательно измельчаем. Должна получиться однородная смесь.

 
Плавленный или любой другой сыр трем на мелкой терке.

 
Яичную массу солим, перчим, добавляем туда пару ложек пшеничной муки. Вливаем смесь на раскаленную с несколькими столовыми ложками растительного масла сковороду.

 
Поджариваем до румяной корочки с одной стороны, переворачиваем, накрываем крышкой и держим в сковороде еще пару минут. Сворачиваем рулетом и выкладываем на тарелку.

 
Творожный крем потрясающе сочетается по вкусу с омлетом! Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Французский омлет — Кулинария для мужчин

Фотография одного из самых популярных закусочных блюд к завтраку — французского омлета! Вопреки бытующему у большого количества людей мнению, в состав классического французского омлета не входит молоко или сливки! Яйца просто взбиваются вместе с солью и обжариваются с одной стороны на сливочном масле на сковороде, после чего, сворачиваются и подаются к столу с легким, сделанным на скорую руку овощным салатиком (разумеется, это дополнение уже моя отсебятина!). Ну а весь процесс приготовления этого знаменитого французского блюда, можно найти здесь.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 4 шт. ;
• Сливочное масло — 30 г.;
• Соль и черный перец — по вкусу;

Рецепт почти классического французского омлета приготовленного на сковороде на сливочном масле. Просто яйца, масло и ничего лишнего!

Обычно, чтоб съесть что то простое и вкусное на завтрак, я готовлю вот такой омлет из 4 яиц и небольшого количества хорошего сливочного масла. Время на готовку блюда уходит не более 10 минут, а получается очень вкусно. Разнообразие в омлет вносит использование в нем различных начинок (о которых я расскажу позднее, когда буду делать рецепты омлетов с ветчиной и сыром, просто сыром, рыбой и творожным сыром и т.д.), ну а базовая часть любого французского омлета готовится примерно вот так.

В самом начале готовки омлета необходимо установить сковороду с антипригарным покрытием на огонь, а пока сковорода нагревается, разобьем все яйца в глубокую миску, добавим щепотку соли, и немного свежемолотого черного перца,

Хорошенько взобьем яйца до однородного состояния вилкой или венчиком,

Выложим на нагретую сковороду кусок сливочного масла,

Дождемся когда сливочное масло на сковороде полностью растает, начнет слегка закипать (не в коем случае, масло не должно начать гореть!!!), после чего, в сковороду вливаем взбитые яйца,

Как только наш омлет начнет загустевать, начинаем его плавными движениями от бортов к центру перемешивать, чтоб придать ему вот такую сморщенную структуру (я так понимаю, это делается для «пышности» блюда),

А когда омлет полностью загустеет, дадим ему минуту подрумяниться (это на любителя! Собственно, можно сразу снимать!), после чего его необходимо подцепить с одной стороны возле борта,

И сложить пополам,

После чего выложить омлет на тарелку вот таким образом. Кстати, существует много вариантов выкладывания омлета! Можно сложить его пополам, и еще раз пополам, и выложить как четвертинку, можно выложить половинкой, а можно….

Выложить готовый французский омлет вот такой трубочкой!

Поскольку в то утро хотелось приготовить полезной и вкусной еды, я решил подать свой омлет с простым овощным салатиком из помидоров черри и зелени петрушки. Для этого разрежем пару помидорок пополам, а промытые и просушенные листики петрушки нарвем руками и отправим все в небольшую пиалу. Польем помидоры и зелень небольшим количеством оливкового масла,

Посолим и поперчим наш салат по вкусу, добавим в него несколько капель вустурширского соуса (можно заменить хорошим соевым), перемешаем,

И сразу же подадим наш французский омлет к столу вот в таком виде, как показано на фото. Всем приятного аппетита, доброго утра, и удачи в приготовлении французского омлета по описанному выше рецепту.

Для Вашего удобства, я также подготовил видео этого рецепта. Единственное, в ролике рассказывается как приготовить такой французский омлет с ветчиной и сыром.

Примечания

Может конечно кому-то удастся приготовить это блюдо и отодрать его от обычной алюминиевой сковороды, но у меня это ни разу не получилось, поэтому я всегда использую сковороду с антипригарным покрытием… Единственное, каюсь, еще не пробовал приготовить этот омлет на чугунной сковороде, если результат будет положительным — непременно расскажу!

Французский омлет с сыром

Почему это работает

• В отход от классической ортодоксальности яйца в этом рецепте готовятся на умеренном огне, что дает вам больше времени для получения нужной степени готовности.
• Пластиковая или деревянная вилка предотвращает повреждение внутренней поверхности сковороды с антипригарным покрытием.

Классический французский омлет имеет гладкую, шелковистую внешнюю поверхность с незначительным потемнением или совсем без него, что создает нежный, влажный, мягко перемешанный интерьер. Каждому повару следует изучить технику его изготовления — если вы знаете эти ключевые шаги, это легко.Эта версия наполнена сыром на ваш выбор.

• 3 больших яйца
• Кошерная соль и свежемолотый белый или черный перец
• 1 столовая ложка (15 г) несоленого сливочного масла
• 30 г тертого сыра, например грюйер, чеддер или швейцарский

1. В средней миске взбейте яйца одноразовой пластиковой или многоразовой деревянной вилкой до тех пор, пока не смешаются последние следы белка; Приправить солью и перцем.

2. В 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием без царапин растопите масло, перемешивая на умеренном огне, пока оно полностью не растает и не станет пенистым, но не подрумянится. Добавьте яйца и быстро перемешайте вилкой, зубцами, встряхивая сковороду, чтобы перемешать яйца; Обязательно перемещайте вилку по сковороде, чтобы разбить творог и соскребать его со дна сковороды по мере его образования. Прекратите помешивать, как только яйца станут очень мягкими и станут сливочными (но все еще достаточно рыхлыми, чтобы собраться в единую массу), 1-2 минуты.

3. Вилкой аккуратно разложите яйцо ровным слоем вокруг сковороды и соскребите все тонкие кусочки по краям. Посыпать все яйцом сыром.Верхняя поверхность должна быть рыхлой и кремообразной, но если она выглядит слишком жидкой и сырой, готовьте, не трогая, еще несколько секунд. (Если он все еще течет, вы можете покрутить сковороду, чтобы отправить незакрепленное яйцо к краям, где оно схватится быстрее.)

4. Снимите с огня, наклоните сковороду за ручку и вилкой аккуратно раскатайте омлет, пока он не сложится почти пополам. Вилкой прижмите омлет к краю сковороды так, чтобы нижний край яйца чуть-чуть нависал; вилкой сложите выступающий край яйца вверх, закрыв омлет.

5. Держите сковороду над тарелкой и переверните на нее омлет. Оно должно быть миндалевидным или сигарообразным, со швом снизу; Если это не так, положите на него чистое кухонное полотенце и руками отрегулируйте его форму и положение, затем снимите полотенце. Служить. (Чтобы приготовить еще один омлет, вытрите яичные кусочки со сковороды и повторите.)

Специальное оборудование

8-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием (см. Примечание), одноразовая пластиковая или многоразовая деревянная вилка

Банкноты

Самая важная вещь при приготовлении омлета — это сковорода с идеально антипригарной поверхностью.(Вот почему мы не рекомендуем вкладывать средства в дорогую посуду с антипригарным покрытием — ее нужно менять слишком часто, независимо от качества сборки.) Даже сковороды без видимых повреждений после достаточного использования начинают терять свою антипригарную эффективность. Поэтому для получения безупречных результатов убедитесь, что вы используете кастрюлю в мятном состоянии. Это не обязательно должно быть дорого; подойдет даже дешевая алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием.

Этот рецепт встречается в

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Омлет со взбитым йогуртом — Шампанское на каждый день

Добро пожаловать в лабораторию Эбби.

Итак, я работаю над этим рецептом / техникой / идеей омлета уже несколько недель. Все началось с того, что после одной из тренировок я действительно захотел съесть гигантский омлет. У меня непереносимость лактозы, поэтому я не мог безопасно употреблять молоко / сливки. Но я могу обрабатывать йогурт (из-за всех хороших бактерий).Известно, что я заменял йогурт молоком / сливками и т. Д. Во многих рецептах, и это всегда хорошо помогало. Выпечка получается более густой и «сливочной», что я всегда предпочитаю, так что для меня это естественный обмен.

За исключением того, что я никогда раньше не делал этого в омлете … честно говоря, мои омлеты (когда я решаю приготовить его вместо просто … яиц …), как правило, просто взбитые и приправленные яйцами. Он выполняет свою работу, но вам нужно использовать много, яйца, чтобы превратить его в что-то достаточно большое для омлета с начинкой.И это не всегда идеально.

Мне также очень нравится, что происходит с яичной смесью, когда вы взбиваете ее в блендере… она вздувается во время приготовления, поэтому она не только великолепна, но и такая легкая и воздушная. И я подумал, что, может быть, взбивание яиц с йогуртом поможет сделать его лучше, и как бы уменьшить толщину йогурта и легче собрать все воедино.

Первые несколько раз пробовал, ужасно вышло. Я имею в виду … оно началось великолепно, имело прекрасный вкус, но не омлет.

Это был беспорядок из кляксы.

Потом, через множество проб и ошибок, много яиц и много пригоревшей на сковороде яичной кожи, я понял.

Ключ в том, как вы это закончите… из-за йогурта эта смесь ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хочет прилипнуть к сковороде. Но я понял, как этого не допустить, и не добавляя еще смазки!

Этот омлет, ребята … этот омлет такой вкусный. Это похоже на яичное облако. Вы можете видеть крошечные пузырьки воздуха … на вид он почти похож на губку.Тем не менее, он почему-то все еще остается богатым. Йогурт, очевидно, помогает в этом, потому что греческий йогурт такой насыщенный, густой и сливочный. Я использую комбинацию цельных яиц и яичных белков вместе с греческим йогуртом, так что это невероятно белковая упаковка. В последнее время я прошел новую программу тренировок, и мне пришлось по-настоящему увеличить количество белка. Я предпочитаю овощные омлеты омлетам с мясом, но вы можете использовать все, что захотите! У меня всегда есть остатки еды в холодильнике, поэтому мне редко приходится начинать с нуля с начинкой.А поскольку все мы знаем, что у меня непереносимость лактозы, мой выбор — либо овечий фета, либо козий сыр.

Для этого, приведенного ниже, у меня были остатки жареной брокколи, тушеный шпинат, а также немного шевра и размягченного лука. Но опять же, используйте то, что вам нравится!

Итак, поехали, ребята. Надеюсь, ты попробуешь. Это ооочень хорошо. И стоит всех тех вкусных ошибок, которые привели меня туда.

Но опять же, разве не все? 😉

ВЗБИТЫЙ ЙОГУРТ ОМЛЕТ

Я обычно люблю карамелизированный или, по крайней мере, размягченный лук в своих омлетах, поэтому, если вы тоже любите, сначала сделайте это в сковороде с антипригарным покрытием, которую вы планируете использовать для омлета, а затем отложите в сторону.

А также любые другие овощи или начинки, которые вам нужно приготовить заранее, сделайте это сейчас. Обычно у меня есть остатки еды, но они должны быть готовы к плите вместе с сыром, который я использую.

Я слишком много набиваюсь, поэтому обычно использую примерно на 1 стакан ингредиентов для начинки .

Как правило, взбив яичную смесь, ее нужно сразу же приготовить, чтобы сохранить воздух… так что приготовьте все!

…

Разогрейте 10-дюймовую антипригарную сковороду до среднего огня, добавьте любое масло / масло , которое вы предпочитаете.Я использовала кокосовое масло, растительное масло, оливковое масло и сливочное масло… не имеет значения, если вся сковорода покрыта легким слоем.

В блендере (или в стакане высотой , 2 чашки для использования погружного блендера) объедините следующие…

• 2 больших целых яйца
• 4 яичных белка (или 3/4 стакана жидких яичных белков, если вы их используете)
• примерно 1/3 стакана простого полножирного греческого йогурта или 2 огромных ложки (обратите внимание на марку, которую вы покупаете, и убедитесь, что это только процеженный йогурт без добавления крахмала или загустителей)
• несколько щепоток кошерной соли
• перец чёрный треснувший на свой вкус

Взбивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются, затем продолжайте. Вам нужно, чтобы в этой смеси было много воздуха, так что взбивайте ее как следует.

Вылейте взбитую яичную смесь в горячую и смазанную маслом сковороду.

Дайте ему постоять и начните готовить на дне примерно 30 секунд, прежде чем начать тянуть по бокам резиновым шпателем, в соответствии с обычным протоколом омлета.

(Я стал настоящим хиппи и посыпал изрядным количеством хлопьев пищевых дрожжей в яйца, поскольку они готовятся для добавления белка, витаминов группы В и клетчатки, но вам не обязательно)

Продолжайте тянуть от краев сковороды и дайте сырым яйцам добраться до краев сковороды.Как только вы заметите, что края стали достаточно прожаренными, добавьте сыр и другие начинки к одной половине яичной смеси на сковороде.

Если ингредиенты для начинки плохо приправлены, сделайте это сейчас.

Вы можете увидеть, как некоторые упрямые яйца прилипают к краям, попробуйте высвободить их лопаткой.

Через минуту или две вы должны быть почти готовы к завершению.

Накройте сковороду крышкой или другой сковородой и убавьте огонь до минимума.

Отойдите и дайте ему закончить готовиться открытым лицом, пока все яйца не застынут. Это займет пару минут, просто продолжайте проверять. Пока он на низком уровне, у вас не должно возникнуть проблем с перевариванием.

Это «приготовление на пару» помогает освободить любой кусочек яйца, застрявший на дне сковороды. Теперь он должен складываться без прилипания.

Осторожно перенесите на тарелку.

И наслаждайтесь!

…

Спасибо за внимание. Счастливое воскресенье!!! xo

Совершенно просто: французский омлет — Артикул

Говорят, что самый надежный способ определить уровень таланта повара — это попросить его приготовить омлет.Я решил, что именно поэтому мы, не повара, так часто боимся делать омлеты дома. Хорошая новость заключается в том, что Адрианна, издатель прекрасного блога A Cozy Kitchen, получила пошаговое объяснение техники, которую она использует для приготовления пушистого французского омлета, достойного ресторана, прямо в собственном доме. Поверьте мне, дети, это обязательно произведет впечатление.

Она начинает с утверждения, что есть два типа омлетов. Один из них — это мужественный, сытный деревенский омлет, который обычно подрумянивается снаружи и имеет большой творог.Есть также изысканный, нежный французский омлет с более мелким творогом и более кремовой серединой.

Боковое примечание: я ненавижу сожженные коричневые яйца, и если я вижу в своих яйцах что-то коричневое, а не бекон, я сразу начинаю давиться (я странно насчет текстуры), но я также люблю загружать свои омлеты овощами, сыр и бекон. Можно ли назвать это «омлетом французской сельской местности» в том смысле, что это комбинация двух? Придется спросить Адрианну…

Во всяком случае! Есть два ключа к приготовлению французского омлета: энергичное взбивание / взбивание / взбивание и добавление свежих трав.Она перечисляет четыре обычно используемых травы, но вы можете использовать все, что есть под рукой, если они свежие. Никто не хочет съесть сушеные травы в омлете, похожем на облако!

Практически все, что вам нужно сделать, это растопить немного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, взбить яйца, добавить травы, вылить смесь в сковороду и снова взбить венчиком. Затем, когда вы почувствуете, что больше не можете взбивать … продолжайте! Когда яйца застынут, можно добавить немного хорошего сыра Грюйер, сложить по бокам и подавать! (Очевидно, Адрианна объясняет этот процесс гораздо более поэтично и подробно, так что сходите к ней, чтобы получить полную информацию.Я всего лишь посыльный.)

Благодаря этой технике яйца каждый раз будут легкими и пушистыми, а вы почувствуете себя так, как будто обедаете в маленьком причудливом ресторане во Франции. Этот омлет идеально подходит для подачи в любое время дня и отлично подходит в одиночку или с простыми гарнирами, такими как свежие ягоды, жареный картофель или жареный круассан с маслом. Как всегда говорила Джулия: «Приятного аппетита!»

Прекрасно приготовленный французский омлет

Все ингредиенты необходимы для кухни

Схватка, схватка, схватка!

Омлет или Омлет? Все дело в рулоне.

Этот классический завтрак уже давно используется для проверки мастерства и навыков начинающего шеф-повара на кухне. Может показаться, что это простое блюдо, но идеальный омлет требует времени, практики и правильных ингредиентов.

Прежде чем приступить к совершенствованию, вот несколько профессиональных советов, о которых следует помнить:

Проверьте свои яйца на свежесть с помощью быстрого теста «Тони или плыви». Опустите яйцо в миску с холодной водой среднего размера.Если яйцо утонет и упадет на бок или на дно, оно свежее и безопасное для употребления. Если ваше яйцо всплывает, его следует выбросить.

Венчик. Правильное смешивание дает пушистый омлет ресторанного качества. С помощью венчика или вилки осторожно взбейте яйца до тех пор, пока в смеси не исчезнут различимые пряди желтков или белков. Убедитесь, что количество воздушных карманов сведено к минимуму — это поможет уменьшить образование пузырей в дальнейшем.

Не переусердствуйте. Идеальный омлет — легкий, сладкий и немного недоваренный.Такая текстура достигается за счет того, что омлет слегка недоварен и нагревается до температуры на тарелке. Когда вы складываете омлет, дно должно быть твердым, а верх — слегка влажным, а яйцо просто держится. Омлет должен быть готов всего через 1-2 минуты приготовления, в зависимости от типа плиты и сковороды, которые вы используете.

Когда дело доходит до омлета или омлета, все решается начинкой и складыванием. Посмотрите, какая техника вам нравится:

Классический омлет

Распечатать рецепт

На 1 порцию

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Щепотка соли
• Щепотка свежемолотого перца

НАПРАВЛЕНИЯ

• 1.В миске взбейте яйца и щепотку соли до полного смешивания. Убедитесь, что не осталось прядей яичных белков, и добавьте в смесь как можно меньше воздуха.
• 2. На среднем огне добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду с антипригарным покрытием.
• 3. Как только масло начнет вспениваться (но не изменит цвет), добавьте смесь в сковороду.
• 4. Используя лопатку с резиновым наконечником, перетащите яйца в центр сковороды, перемешивая смесь до образования большого творога.Соскребите сковороду по бокам, чтобы убедиться, что на ней нет сухих участков.
• 5. Подождите, пока омлет можно будет приподнять с одной стороны, не разламывая, а верхняя часть останется влажной. Затем, подняв ручку сковороды, с помощью резиновой лопатки переверните омлет вперед, сложив его пополам.
• 6. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла и дайте омлету вариться около одной минуты или до тех пор, пока он не начнет приобретать цвет.
• 7. Снимите со сковороды и добавьте щепотку черного перца.

Чтобы поднять классический омлет на ступеньку выше, вы можете наполнить его сыром или дать волю своему творчеству с начинкой по вашему выбору: шпинат, грибы, бекон, колбаса, перец или все, что вам нужно.

Просто приготовьте начинку и добавьте ее в омлет непосредственно перед складыванием.

Французский омлет

Французский омлет отличается не только написанием. Этот омлет свернутый (а не свернутый), имеет кремовую внутреннюю часть, минимальное количество начинок и очень незначительное потемнение снаружи.

Распечатать рецепт

На 1 порцию

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки сыра Грюйер
• 2 столовые ложки чеснока для украшения
• Щепотка соли
• Щепотка свежемолотого перца

НАПРАВЛЕНИЯ

• 1. В миске взбейте яйца, молоко и щепотку соли до полного смешивания. Следите за тем, чтобы не осталось нитей яичных белков.
• 2. На среднем огне добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду с антипригарным покрытием.
• 3. Как только масло начнет вспениваться (но не изменит цвет), добавьте смесь в сковороду.
• 4. Используя лопатку с резиновым наконечником, перетащите яйца в центр сковороды, перемешивая смесь до образования мягкого творога. Энергично перемешайте, убедившись, что все яйца соприкасаются с сковородой. Текстура должна быть похожа на творог. Соскребите сковороду по бокам, чтобы убедиться, что на ней нет сухих участков.Когда появится достаточное количество творога, разложите яйцо по сковороде, чтобы оно застыло.
• 5. Когда омлет застынет, но сверху все еще будет влажным, добавьте сыр Грюйер. Уменьшите огонь, чтобы не поджарить.
• 6. Затем, приподняв ручку сковороды, с помощью резиновой лопатки раскатайте омлет вперед, свернув его на себя в аккуратный рулет.
• 7. В середине добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла.
• 8. Продолжайте прокатку.
• 9. Свернув, вынуть из сковороды, посыпать чесноком и щепоткой черного перца.

СДЕЛАНО РЕЦЕПТ?

Чувствуете вдохновение? Отметьте нас @bristolfarms — нам не терпится увидеть ваши творения!

Омлет с творогом — рецепт приготовления низкокалорийных блюд | Готовим вкусно дома

Омлет с творогом , А также с добавлением зеленого лука — отличное сочетание вкуса и пользы. Рецептов и вариантов приготовления такого популярного блюда, как омлет, существует бесконечное множество, но именно сочетание яиц с творогом и зеленым луком делает его особенно аппетитным и по-настоящему полезным.

Благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жиров, этот рецепт является просто неотъемлемой частью рациона многих спортсменов и тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Более того, его подготовка не отнимет у вас много времени и сил. Не отказывайте себе, попробовав это полезное удовольствие!

Состав

• Яичный белок
  (2 шт.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Творог обезжиренный
  (200г)
• Лук зеленый
  (30г)
• Соль пищевая
  (0.2 ч. Л.)
• Перец черный молотый
  (0,2 чайной ложки)

Этапы приготовления

Омлет мы будем готовить из яичных белков и одного цельного яйца, чтобы снизить его калорийность и повысить уровень белка.

ЗДОРОВАЯ творожная запеканка Рецепт

Нужно взять глубокую миску, разбить в нее яйца и немного их взбить. Далее влейте в яичную массу творог и перемешайте.

После этого нужно промыть лук и, мелко нарезав, всыпать в таз к оставшимся ингредиентам.Затем добавьте соль и перец и хорошо перемешайте.

Затем нагрейте сковороду и вылейте в нее содержимое миски.

* Обращаем ваше внимание на то, что из-за плохо прогретой сковороды омлет с творогом может просто прилипнуть к нему, чем само блюдо испортится.

Готовить омлет необходимо на медленном огне около 4-6 минут, затем еще несколько минут тушить, накрыв крышкой.

Омлет с сыром

* Обязательно дайте блюду постоять на раскаленной сковороде с крышкой пару минут, это сделает его вкус более насыщенным.

Наш вкусный омлет с творогом и добавлением зеленого лука готов!

Наслаждайтесь прекрасным вкусом этого низкокалорийного блюда! Приятного аппетита!

Яичница с творогом | Рецепты простых завтраков

Что вы делаете, если хотите вкусно позавтракать, но у вас ограниченное время? Я даже не думаю дважды и ем яйца. Всегда. Не злаки. Я имею в виду, что на то, чтобы съесть небольшую тарелку, уходит много времени, но это не совсем удовлетворительно!

Холодные хлопья не работают, особенно когда это немного чили.И я не большой поклонник овсянки, когда нахожусь дома. Это еда, которая чем-то напоминает мне работу. Поэтому я избегаю любых затрат, когда меня нет рядом.

Другие рецепты завтрака — Бутерброды с чаем на ленте | Веганский банановый хлеб | Смузи из йогурта без сахара, кокоса и ванили

Яйца каждый раз приходят мне на помощь. Они настолько универсальны, что их можно придать любой форме. Хотя мое любимое блюдо наполовину обжарено солнечной стороной вверх (так вкусно! 😀), у меня возникает расстройство желудка, поэтому я в основном придерживаюсь омлетов.

В последнее время я пытался экспериментировать с этим скромным блюдом для завтрака. Я делаю их в индийском стиле (что на местном языке называется яичным бхурджи), иногда я делаю их с грибами или перцем, а иногда и с большим количеством масла. Последний раз я пью их с творогом. Какое восхитительное комбо!

Творог от природы содержит мало жира и умеренно высокое содержание белка и кальция. Твердый кирпич из творога называется Панир, это индийский сыр.Ознакомьтесь с некоторыми рецептами Paneer здесь.

Итак, когда вы смешиваете творог с яйцами, вы получаете восхитительное сочетание полезных жиров, белков, кальция и других минералов. Готовьте его на минимальном количестве масла, и вам не нужно бояться «плохого» жира.

Еще вы можете использовать яичные белки вместо цельных яиц. Это убережет вас и от плохого холестерина, если вам это действительно нужно. Я обычно беру 2 целых яйца и 3 яичных белка, чтобы приготовить это для нас двоих.Но тогда детям я бы рекомендовал использовать цельное яйцо. Так что это действительно ваш выбор.

Но обязательно перед тем, как попробовать это, потому что это не та сливочная, масляная яичница, которую вы так жаждете. Это просто, полезно и вкусно. А добавленный чеснок придает блюду изумительный вкус, вы серьезно должны его попробовать, давай!

Другие рецепты яиц-> Индийский омлет масала | Яичное карри по-панджаби | Шакшука (запеченные яйца на подушке из шпината и капусты) | Жаркое из яиц, 15 минут

Что вам нужно? Обслуживает 2

• 5 яиц
• 150 г творога (панир) — около 1 стакана
• 1 чайная ложка сушеных трав на ваш выбор — я предпочитаю базилик или петрушку
• 2-3 стручка чеснока, раздавленные или измельченные
• ½ чайной ложки соли — Или по вкусу
• ¼ ч. л. черного перца — или по вкусу
• 1 столовая ложка молока
• 1 чайная ложка масла — я использовала рапсовое масло

Как сделать?

Размять творог с помощью картофелеварки или ладонями.Вы также можете взбить его в блендере 1-2 раза. Он должен быть мягким, но не жидким.

В миске разбить яйца, добавить соль и молоко. Хорошо взбивайте в течение минуты. Добавьте смешанный творог и снова взбейте вилкой, чтобы сыр хорошо смешался с яйцом.

На сковороде разогреть масло, всыпать измельченный чеснок. Обжарить до слегка коричневого цвета. Добавьте яичную смесь и перемешайте. Удерживая пламя на слабом среднем огне, добавьте яйца, аккуратно соскребая по бокам несколько раз, пока яйца не будут хорошо приготовлены или до желаемой консистенции.

Переложить на тарелку, приправить черным перцем и зеленью по вашему выбору. Наслаждайтесь горячим и свежим.

Примечания:

Чтобы узнать больше о твороге, прочтите этот пост
Вы можете смешать яйца и творог вместе, чтобы получить однородный послевкусие.
Вы также можете добавить 1 нарезанную луковицу вместе с чесноком для хрустящей корочки.

Если вы ищете другие рецепты яиц для завтрака, попробуйте этот омлет масала в индийском стиле

Рецепт омлета из Акапулько

• 35 минут сделать
• Обслуживает 4

Не обычный омлет.Это очень сырный, очень пикантный и очень вкусный.

• легкий
• завтрак
• бранч
• омлет
• коттедж
• сыр
• домкрат
• чили
• оливки
• картофель
• лук
• яйцо
• сырный
• острый
• оливковый
• картофельный
• лук репчатый
• трава
• выпечка

.

Сало, перекрученное через мясорубку с чесноком и зеленью

Кухня Восточно-европейская

Калорийность 770 ккал

Порции 8 порций

Время готовки 20 мин.

*на 100 гр. продукта

Закуски могут быть очень разнообразными. Одна из весьма необычных вариантов – паштет из сала с чесноком и зеленью. Приготовить его в домашних условиях очень просто.

Сало соленое 500 гр. Чеснок 4 зуб. Перец красный молотый 0,5 ч.л. Зелень 30 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

шаг 1 из 5

С сала срежьте шкурку и разрежьте на несколько частей. Пропустите кусочки сала два раза через мясорубку.

шаг 2 из 5

Полученную однородную массу посолите и приправьте по вкусу.

шаг 3 из 5

Чеснок очистите от шелухи и пропустите его через пресс, добавьте к салу.

шаг 4 из 5

Зелень помойте и мелко порубите ножом, добавьте ее к перекрученному салу и перемешайте.

шаг 5 из 5

Заверните полученный паштет в пищевую пленку, формируя колбаску. Поместите паштет в холодильник на 2-3 часа, чтобы он охладился и застыл.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Похожие рецепты

Перекрученное сало с чесноком

Не любить сало невозможно.

И те, кто утверждают подобное, просто еще не попробовали то сало, которое покорило бы их сердца раз и навсегда.

Сало крученое с чесноком — это украинская казацкая закуска, очень вкусный рецепт бутербродного сала.

Подается оно не только на семейный обед к домашнему борщу, но и во многих ресторанах в качестве комплимента от повара.

Рецепт крученого сала с чесноком

Ингредиенты:

• 500 г не соленого сала
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2/3 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца

Толщина и плотность свиной шкурки выдает качество сала. У вкусного, нежного продукта шкура должна быть тонкой, мягкой и без труда прокалываться ножом.

Кусок сала выбирайте средней толщины, если слой толстый, то свинка уже не молодая, сало может быть плотным и жилистым.

Как приготовить перекрученное сало с чесноком  на мясорубке:

1. Сало вымойте и просушите. Срежьте шкурку. Она в этот рецепт не идет.

2. Нарежьте на куски среднего размера.

3. Очистите зубчики чеснока.

4. Выложите сало, чеснок, соль и свежемолотый перец в чашу блендера.

Если нет блендера, готовьте сало крученое на мясорубке, так оно получится даже натуральнее и ближе к тому, что готовили наши бабушки.

5. Измельчите до получения вкусной, однородной массы.

Сало с чесноком и перцем отлично сочетается с домашними соленьями, свежими сезонными овощами, квашеной капустой, корейскими салатами, грибами, морской капустой. Оно подходит практически к любому гарниру.

Если будете хранить такую массу, то лучше всего использовать для этого стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Вариант подачи: наполните паштетом из сала с чесноком кулинарный мешок с насадкой, выдавите его на круглые канапе из черного хлеба и украсьте кружочком маринованного огурца или половинкой маслины.

Сало перекрученное с зеленью

Ингредиенты:

• 300г сала
• 1 головка чеснока
• по пучку укропа, лука зеленого и кинзы
• соль и перец по вкусу

Для блюда подойдет даже самое недорогое сало, тоненькое, без мясных прослоек.Вместе с салом можно покрошить и зелень, тогда паштет будет ярко-зеленым.

Рецепт сала крученого с зеленью:

1. Очистите зубчики чеснока и вымойте зелень.

2. Сало нарежьте кусками и прокрутите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком или измельчите способом, описанным в рецепте выше.

В старину существовал и другой способ приготовления перекрученного сала.

Его сначала рубили мелко острым ножом, а потом доводили до нужной кондиции тупым.

По времени этот процесс займет никак не больше, чем прокрутка мясорубкой с последующим мытьем ее деталей.

Сало крученное обладает неповторимым ароматом зелени, трав и перца, отлично подойдет, чтобы намазать на хлеб, как паштет.

Однако не забывайте, что сало само по себе очень калорийный продукт, и не смотря на удивительный вкус, очень много его употреблять не желательно.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из курицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Традиционно бефстроганов готовят из телятины или говядины. Сегодня я предлагаю вам попробовать его в новом варианте — из курицы. Куриное мясо по этому рецепту получается особенно вкусным и невероятно нежным. Кусочки филе, обжаренные с луком, остаются сочными и мягкими. Соус из сметаны с пряными специями делает блюдо особенно ароматным.

Ингредиенты:

куриное филе 500 г

репчатый лук 1-2 шт.

чеснок 2 зубчика

сметана 200 г

пшеничная мука 2 ч. л. с горкой

сливочное масло 30 г

растительное масло 2 ст. л.

вода или бульон 250 мл

соль, перецпо вкусу

Число порций: 4Время приготовления: 40 минут

Калорийность рецепта
«Бефстроганов из курицы» на 100 г

• Калорийность

  249

  ккал

• Белки

  22.5

  грамм

• Жиры

  15

  грамм

• Углеводы

  5

  грамм

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем и обжариваем мясо

  Куриное филе помоем. С помощью салфеток уберем лишнюю влагу, чтобы было удобнее разделывать мясо. Зачистим филе от пленок и порежем длинными тонкими кусочками толщиной в 1 сантиметр.

  Обычно мясо для бефстроганова предварительно отбивают, но в этом рецепте этот этап мы пропустим, так как мясо птицы достаточно нежное.

  На сковороде разогреем сливочное и подсолнечное масло. Затем выложим порезанное куриное филе и два очищенных зубчика чеснока для аромата. Будем обжаривать мясо на среднем огне, помешивая, до белого цвета.

• Шаг 2: Нарезаем лук и добавляем к курице

  Почистим лук. В зависимости от размеров, нам понадобятся 1-2 луковицы. Порежем овощи тонкими полукольцами.

  Удалим из сковороды чеснок. Добавим к мясу лук, разделив его на полукольца.

  Продолжим обжаривать все вместе до получения золотистого оттенка. Не забывайте помешивать, чтобы ингредиенты приготовились равномерно.

• Шаг 3: Смешиваем муку с водой

  В стакане разведем пшеничную муку прохладной очищенной водой, овощным или мясным бульоном из птицы. На две ложки муки нам понадобится 150 мл жидкости.

  Когда ингредиенты подзолотятся, убавим огонь и вольем к ним мучную смесь. Тщательно перемешаем.

• Шаг 4: Добавляем сметану со специями

  Сметану средней жирности соединим с солью, перцем и паприкой. Вольем оставшуюся воду или бульон. Перемешаем до однородной консистенции.

  Через несколько минут добавим сметанную смесь на сковороду и перемешаем. На медленном огне продолжим готовить бефстроганов, чтобы мясо полностью приготовилось, а соус немного загустел.

  В процессе приготовления бефстроганов из курицы приобретет аппетитный золотистый оттенок.

• Шаг 5: Подача

  Готовое блюдо украсим свежей ароматной зеленью, лучше всего подойдет петрушка. Подавать будем незамедлительно с вареным или жареным картофелем.

  Приятного аппетита!

Бефстроганов из куриной грудки под сливочным соусом, с грибами и спагетти рецепт – европейская кухня: основные блюда.

«Еда»

Куриная грудка 500 г

Сметана 200 г

Томатная паста 1 столовая ложка

Горчица 1 столовая ложка

Репчатый лук 1 головка

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

Зелень 1 пучок

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

👌 Бефстроганов из куриной грудки, рецепты с фото

Boeuf с французского — говядина. Поэтому бефстроганов — изначально блюдо именно из этого вида мяса. Но ведь русский народ не скупится на эксперименты! Тем более, что это блюдо как раз русской кухни. Так в нём и появилась куриная грудка 🙂

Бефстроганов (говядина по-строгановски) получил такое название в честь графа А.Г. Строганова. Особенность этого блюда заключается в том, что кусочки мяса заливаются горячим сметанным соусом.

Рецепт, который я сегодня публикую, отличается от традиционного не только курицей, но и сливками вместо сметаны. Блюдо получается не менее вкусным, чем в классическом варианте. Даже более нежным! Итак…

Ингредиенты:

• 500-600 г филе куриной грудки
• 150 мл сливок жирностью 20%

• 1 чайная ложка горчицы

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 1 столовая ложка пшеничной муки

• 1 крупная луковица

• 1 чайная ложка соли

• чёрный молотый перец

• 50 мл кипячёной воды

• подсолнечное масло

Приготовление:

Филе промыла и обсушила. Нарезала более или менее ровными пластинами.

Порезала грудку соломкой, выложила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжарила, помешивая, минут пять-семь.

Лук очистила и порезала полукольцами.

Пустила к грудке, обжарила в течение пяти минут.

Добавила предварительно просеянную муку.

Тщательно перемешала, чтобы не образовалось мучных комочков.

Пустила сливки. 

Перемешала и оставила тушиться на пару минут.

В это время томатную пасту залила горячей кипячёной водой, размешала до однородности. Затем соединила с горчицей. 

Горчично-томатную заправку выложила к грудке.

Поперчила, посолила.

Убавила огонь на минимум, накрыла крышкой. 

Тушила 10 минут.

Считается, что если бефстроганов говяжий, то для гарнира лучше подходит картофель, жаренный во фритюре (картошка фри). А с куриным мне нравится именно рис.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Куриный бефстроганов с овощами рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Что такое бефстроганов? Многие хозяюшки не совсем знакомы с таким блюдом. Так что же это за вкусность? Бефстроганов – мясо, нарезанное соломкой и обжаренное вместе с соусом. Классический рецепт предусматривает использование говядины, однако в наше время современные хозяйки готовят бефстроганов из свинины (например, бефстроганов из свинины с зеленым пюре), птицы, печени, грибов.

Детям непременно придется по вкусу детский бефстроганов из отварного мяса. Я же решила  приготовить бефстроганов с куриной грудкой и овощами (зеленым горошком, морковью и зеленым луком). Блюдо получается удивительно нежным и ароматным! Как вам такой вариант семейного обеда?

Чтобы приготовить бефстроганов из куриной грудки с овощами, вам понадобится:

Ингредиенты

• филе куриное (с грудки) – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук зелёный – 1 пучок
• горошек зеленый (конс.) – 100 г
• паприка – 1 ч. л.
• бульон куриный – 100 мл
• сливки (20%) – 100-150 мл
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить бефстроганов из куриной грудки с овощами

Пошаговое приготовление

Подготовьте куриную грудку, нарежьте небольшими кусками, промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Морковь очистите, нарежьте кружками. Зелёный лук измельчите.

Грудку мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне с добавлением соли и перца.

Параллельно на другой сковороде обжарьте лук и морковь в течение нескольких минут.

Затем к овощам влейте куриный бульон и сливки, добавьте паприку, чуть соли и потушите пару минут. Добавьте к овощам обжаренную курицу.

После курицы добавьте в сковороду консервированный горошек. Перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё минут 5.

Бефстроганов из куриной грудки и овощей готов. Подавайте его сразу после приготовления с вашим любимым гарниром – макаронами, картофельным пюре, рисом, гречкой, или как у нас – с пшённой кашей! От такого обеда невозможно отказаться! Балуйте, радуйте, удивляйте своих близких!
Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Бефстроганов из курицы рецепт со сметаной, с грибами и др.

Это блюдо уже стало классикой на наших столах и обросло множеством легенд. Его так много раз готовили с разными добавками, дополняли-изменяли, что к нам оно пришло в очень отредактированном варианте. Первоисточник практически утрачен. И хотя в оригинале название звучит как «говядина по-строгановски», мясо повара используют самое разное. Главное — это правильная его нарезка. Кусок мяса вначале отбивают и нарезают поперек волокон. Затем начинается сам процесс приготовления с разными вариантами, добавками. На эту тему и будет наша сегодняшняя подборка рецептов с фото пошагово.

Бефстроганов из куриного филе со сметаной и томатом в сковороде

В моем рецепте используется курица. Блюдо получается нежнейшее, сочное. Если вы приготовите все правильно, как указано в рецепте, поверьте, оно вас не разочарует, и ваши едоки будут просить добавки и нахваливать. Бефстроганов подается к столу горячим как самостоятельное блюдо или к макаронам, картофельному пюре. Да вы и сами знаете, с чем лучше его подать.

Ингредиенты:

• куриная грудка без кожи и костей – 1шт;
• лук – 1шт;
• растительное масло – 3ст.л.;
• сметана – 2ст.л.;
• томатная паста – 1ч.л.;
• мука — 0,5-1ст.л.;
• вода (кипяток) – 1 стакан;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить бефстроганов из курицы

 

1. Филе курицы слегка отбиваем, нарезаем поперек на тонкие ломтики. Затем каждый кусок разрезаем на тонкие длинные полоски, длина 4-5 сантиметров.
2. Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами, или кубиками (как вы любите).
3. В отдельной посуде обжариваем его до золотистого цвета.
4. Выкладываем мясо, прогреваем всю смесь до появления зажаристой корочки на мясных полосках. Солим, перчим.
5. Кладем муку, перемешиваем, вливаем сметану и томатную пасту, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. Если любите более «жидкий вариант», добавьте стакан кипятка.
6. Проверяем на специи. Выключаем. Даем потомиться 10 минут и можно угощаться. При желании добавьте зелень.

 

Бефстроганов из курицы с грибами

Внесем разнообразие в классический рецепт бефстроганова и дополним его грибами. От этого блюдо только выиграет. Немного о мясе — я использую курятину, потому что: во-первых, хорошую говядину трудно купить. Бывает, что сколько ни готовь она жесткая остается. Во-вторых, по цене курица, конечно, дешевле, да и готовится намного быстрей. Я написала о своих предпочтениях, а вы решайте какое мясо лучше подойдет вам.

Что нам надо:

• куриное филе – 2 куска;
• лук – 1 головка;
• свежие грибы (шампиньоны) – 3-5 шт. ;
• масло – 5ст.л.;
• соль, перец;
• сметана или жирные сливки – 100гр;
• томатная паста (по желанию) – 1ч.л.
• мука — 1ст.л.

Как сделать бефстроганов из курицы и грибов

1. Продукты помоем, мясо обсушим бумажным полотенцем, грибы тоже не должны быть мокрыми. Нарежем шампиньоны брусочками.
2. Куриное филе поделим ножом на ломтики поперек волокон, затем на длинные полоски, сантиметров 5-8.
3. Лук очистим, и порежем полукольцами.
4. Для обжаривания нам понадобится сотейник или кастрюля с толстым дном. Вливаем масло, разогреем его и выложим грибы. Они сначала дадут сок и нам надо дождаться, когда он выпарится. Грибы впитают все масло, но подливать его не стоит, так как после испарения влаги, они начнут зажариваться и волшебным образом вернут часть впитавшегося масла в сковороду.
5. Добавим полоски мяса, и равномерно обжарим до зарумянивания.
6. Когда появится румяная корочка, выложим лук, солим, перчим.
7. Кладем муку, перемешиваем.
8. Зальем всю эту вкуснятину домашней сметаной или жирными сливками, если любите томатную пасту – то и ее туда же. Наливаем стакан кипятка. Накроем крышкой, убавим огонь и томим минут 10-15.

Если нравится зелень в этом блюде, добавьте зеленый укроп, пару измельченных веточек.

Бефстроганов из курицы в мультиварке

В оригинальном рецепте грибы не использовали. А зря. По-моему они придают блюду изумительный вкус. Аромат такой насыщенный, что пока готовится, слюнками можно изойти. Предлагаю приготовить такой деликатес в мультиварке. Очень полезная штука на кухне, я вам скажу. У меня «Панасоник».

Список продуктов:

• филе куриной грудки – 400гр;
• шампиньоны – 2-3шт;
• лук – 1шт;
• растительное масло – 2ст.л.;
• мук – 1ст.л.;
• сметана – 1ст.л.;
• томат – 1ч.л.;
• специи для курицы – 0,5ч.л.;
• соль.

Как готовить бефстроганов из курицы в мультиварке

1. Все очень просто и быстро. Нам необходимо только подготовить продукты, а все остальное сделает наша помощница. Подготовим лук, снимаем шелуху и разрезаем на 4 дольки. Теперь нарезаем поперек, получается соломка.
2. Грибы моем и ножом режим на ломтики.
3. Филе сначала нарезаем на тонкие кусочки, а потом еще на длинные полоски.
4. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включаем режим «жарка» (или «выпечка»), высыпаем грибы. Обжариваем до светло-золотистого цвета, регулярно помешивая.
5. Подготовленные лук выкладываем к грибам и готовим до полного выпаривания жидкости.
6. Если масла совсем не осталось на дне, влейте еще 1 ложку. Кладем томат, сметану, соль и специи по вкусу. Перемешиваем и готовим еще 5 минут.
7. Затем добавляем полоски филе, обжариваем до появления румяной корочки. Не пережарьте.
8. Выключаем режим «жарка» и переходим на программу «тушение» (или «плов»). Ароматы уже витают. Остается один шаг: долить воды. Если в предыдущих вариантах, когда блюдо готовилось в сковороде мы наливали стакан, то здесь будет достаточно 1/3 стакана, т. к. в замкнутом пространстве мультиварки вода так быстро и так сильно не выпаривается и такого количества будет вполне достаточно. Для более густой консистенции добавляют муку, но можно обойтись и без нее.
9. Закрываем крышку нашего агрегата, переходим в режим «тушение» (можно «плов») и ждем 20-25 минут. Вкус блюда не подвел, ожидание не было напрасным!

Это вполне достойное простого, но вкусного семейного ужина блюдо прекрасно сочетается с овощным салатом и практически с любым гарниром. Если верите, что идея создания принадлежит французской кухне, позвольте себе бокал хорошего вина, как истинный гурман. Приготовьте бефстроганов из курицы на обед или ужин, насладитесь невероятно вкусной пищей, подарите себе праздник вкусов! Во многих ресторанах мира, это блюдо пользуется неизменной популярностью. Устройте себе «праздник живота», не заходя в ресторан, а удобно примостившись на любимом диване с тарелкой ароматнейшего сытного мяса в густой подливке.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Вкусный бефстроганов из куриной грудки со сметаной и горчицей

Предлагаемое сегодня блюдо с соусом — бефстроганов из курицы со сметаной и горчицей — для многих может стать универсальной закуской. Оно и для праздничного стола подойдет, и в повседневном меню не заменимо. Такая мясная закуска из куриного филе с густым горчично-сметанным соусом относится к серии блюд на скорую руку, которая не только быстра в приготовлении, но и крайне доступна по входящим в нее ингредиентам. Мясо выходит очень сочным и нежным, а сметанная подливка идеально дополняет золотистую курочку. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам готовить очень вкусный бефстроганов из куриной грудки со сметаной и горчицей правильно, легко и быстро!

Ингредиенты:

• куриная грудка — 2 шт.;
• горчица — 15 гр;
• сметана — 2 ст.л.;
• специи — по вкусу;
• лук — 1 шт.;
• мука — 1 ст.л.;
• чеснок — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• растительное масло.

Как приготовить бефстроганов из курицы со сметаной и горчицей

Начиная приготовление, нужно очистить лук от шелухи, вымыть курицу и высушить бумажными кухонными полотенцами. Подсушенную курочку нарезать на пластинки и немного отбить молоточком.

Уже отбитые пластинки мяса нарезать на тонкие полосочки для бефстроганова.

Разогреть сковородку и на большом огне быстро обжарить курочку до золотистости. На этом этапе нужно посолить мясо и посыпать специями по вкусу.

Измельчить лук на мелкие кубики.

Убрать мясо со сковородки и перемешать с горчицей.

На том же масле, где жарилась курица, следует обжарить и лук до золотистости.

Добавить к обжаренному овощу муку и поджарить ещё немного.

Сдобрить подливку сметанной и небольшим количеством воды для получения однородной и нужной вам консистенции блюда.

Добавить в сметанный соус поджаренные кусочки куриной грудки и тушить до получения кремовой структуры всего блюда.

Подавать ароматное куриное мясо по-строгановски к столу горячим!

Готовую мясной соус можно подавать к картофельному пюре, блюдам из риса или овощным гарнирам.

Мясо по-строгановски из куриной грудки менее калорийно, нежели бефстроганов из говядины или свинины. Такая мясная закуска получается нежной, хорошо дополняет абсолютно любые блюда и ее быстро готовить. Преимуществом такого варианта готовки является яркий сливочный вкус и быстрое приготовление блюда — всего четверть часа!

Куриный бефстроганов — рецепт с фото, как приготовить из грудки со сметаной

Куриный бефстроганов — вольная вариация на тему приготовления известного русского блюда. Готовится такое блюдо в несколько раз быстрее обычного мяса по-строгановски, но получается оно ничуть не хуже, чем классический вариант рецепта. К тому же такой вариант бефстроганова порадует любителей курицы и блюд из этого мяса.

В домашних условиях бефстроганов из куриного филе получается невероятно нежным, сочным и ароматным. Чтобы добиться такого эффекта, достаточно воспользоваться подробной инструкцией, которая представлена ниже. Пошаговый рецепт бефстроганова из курицы с фото поведает вам о том, как подготовить мясо, какие специи стоит добавить и как смешать соус.

Соус, к слову, для этого блюда достаточно прост, но даже он требует точности. Томатную пасту, например, нельзя заменить обычными помидорами: они не дадут необходимой кислоты.

Зелень вы можете использовать самую разную, но учтите, что она должна сочетаться по вкусу с куриной грудкой.

Подают бефстроганов зачастую с гарниром из толченого картофеля. Его можно также запечь в духовке все с той же зеленью.

Приступим к приготовлению вкуснейшего куриного бефстроганова.

Шаги приготовления

шаг 1

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления курицы по-строгановски.

шаг 2

Курицу тщательно промываем под холодной водой, высушиваем и нарезаем аккуратными небольшими брусочками. Разогреваем на сковороде с плотным дном не слишком много растительного масла и обжариваем на нем брусочки курицы. Обжаривать мясо необходимо сначала на очень сильном огне в течение 1-2 минут для того, чтобы оно взялось корочкой, а затем нужно уменьшить огонь и продолжить готовить курицу, периодически помешивая её.

шаг 3

Спустя 5-8 минут добавляем на сковороду натертую на крупной терке морковь, предварительно промытую и очищенную. Также очищаем лук и по возможности мелко его нарезаем, отправляем вслед за морковью. Перемешиваем ингредиенты, солим и перчим их по вкусу также добавляем свои любимые специи или ароматные сухие травы. Готовим мясо еще в течение 6-8 минут.

шаг 4

Выливаем на сковороду указанное количество сметаны, а также добавляем всю подготовленную томатную пасту. Тщательно перемешиваем курицу, овощи и соус

шаг 5

Тушим блюдо на небольшом огне в течение 10 минут до полного приготовления.

шаг 6

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из приготовленного любым образом картофеля и свежих овощей. Бефстроганов из куриной грудки готов.

Приятного аппетита!

Куриный Строганов Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Кошерная соль

12 унций широкой яичной лапши

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 небольшая луковица, нарезанная

4 унции нарезанных ломтиками белых грибов или грибов кремини (около 2 стаканов)

1 1/4 фунта куриных бедер без кожи и костей, нарезанных кусочками

2 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка болгарского перца плюс еще для посыпки

Свежемолотый перец

1 стакан обезжиренного куриного или грибного бульона с низким содержанием натрия

1 столовая ложка вустерширского соуса

1/2 стакана сметаны, плюс еще для заправки

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Лучший рецепт куриного строганова — Как приготовить куриный строганов

Недавно мы открыли для себя нашу любовь к классическому бефстроганову старой школы. Он сливочный, сытный и безумно вкусный на подушке из яичной лапши. Эта версия с курицей так же хороша. Он немного легче оригинала, но все же очень ароматный и очень приятный.

Если вы ищете здоровую альтернативу яичной лапше, попробуйте коричневый рис или пюре из цветной капусты! Лучше всего его подавать с овощным гарниром — я бы посоветовал этот простой салат из капусты.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 7 марта 2021 года.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1

(12 унций.) пакет яичная лапша

1 фунт.

Куриные грудки без кожи и костей, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

Перец черный свежемолотый

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

1 фунт.

грибы бэби белла, тонко нарезанные

2 чайная ложка

нарезанных свежих листьев розмарина или тимьяна

4 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия, разделенный

1 чайная ложка

Вустерширский соус

2 ст.

сметана, плюс еще на порцию

2 ст.

свежемолотая петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и перемешайте с маслом, пока она еще горячая.
2. В большой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить курицу и обжаривать 8–10 минут до золотистого цвета со всех сторон, приправить солью и перцем. При необходимости работайте партиями. Вынуть курицу и переложить в большую миску.
3. Убавьте огонь до среднего и добавьте одну столовую ложку масла. Добавить грибы и варить 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости. Снимите со сковороды и поместите в миску с курицей.
4. Добавьте оставшееся масло и лук. Варить до размягчения 6 минут. Добавьте чеснок и розмарин или тимьян, готовьте до появления аромата еще 2 минуты.Добавьте 3 1/2 стакана бульона, горчицу и Вустерширский соус и доведите до кипения.
5. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и оставшийся бульон. Перемешайте в неглубокой сковороде вместе с оставшейся курицей и грибами и продолжайте варить, пока не загустеет примерно наполовину, от 10 до 12 минут. Снимите с огня и добавьте сметану. Приправить солью и перцем.
6. Выложите куриную смесь на приготовленную яичную лапшу и украсьте ложкой сметаны и петрушки.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Creamy Chicken Stroganoff • Salt & Lavender

Опубликовано: 9 июл, 2020 / Обновлено: 21 мар, 2021 /67 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Рецепт Chicken Stroganoff — это классическая классическая еда с острым сметанным соусом, большим количеством грибов и нежными кусочками курицы.Готово за 30 минут!

Если вы любите бефстроганов и курицу, скорее всего, вам понравится этот рецепт куриного строганова. Не могу поверить, что мне понадобилось так много времени, чтобы опубликовать этот рецепт в блоге!

Мой ключ к тому, чтобы сделать это блюдо особенно вкусным, заключается в том, что я обязательно приготовлю хорошее жаркое на курице, грибах и луке . Список ингредиентов в этом рецепте довольно минимален, поэтому нам нужно извлечь максимум из наших ингредиентов.

Вам также может понравиться мой рецепт «Строганов из говяжьего фарша».

Как приготовить куриный строганов

• Для этого варианта классического рецепта я решил разрезать курицу. Я считаю, что проще всего его полностью приготовить, а затем добавить в соус. Приправьте кусочки курицы чесночным порошком, солью и перцем, а затем обваляйте каждый кусок мукой. Обжарьте курицу на сковороде двумя порциями, затем переложите ее на тарелку и продолжите приготовление, обжарив грибы и лук.
• Затем добавляют дижонскую горчицу, чеснок и вустерширский соус (эти три ингредиента так важны для вкуса!), А затем куриный бульон.
• Затем курица возвращается в сковороду, и туда добавляется сметана. Довольно просто! (Полный список ингредиентов и инструкции находятся на карте рецептов ниже).

Примечания к рецепту и советы:

• В какой-то момент вам может потребоваться уменьшить огонь, если сковорода становится слишком горячей / начинает дымиться, особенно если вы используете чугун (но вы хотите, чтобы горячая сковорода получить хороший шептал).
• Дижонская горчица и Вустерширский соус придают этому блюду фирменный вкус, поэтому не рекомендую отказываться от них.
• Чтобы разогреть куриный строганов, я рекомендую делать это медленно на слабом огне.
• При желании вы можете добавить к грибам кремини белые грибы или бэби-колокольчики.
• Я не рекомендую заменять сметану на что-то другое. Он добавляет фирменный пикантный вкус и кремовую консистенцию, которыми славится Строганов. Греческий йогурт может свернуться из-за более низкого содержания жира, и он просто не будет таким вкусным.
• Попробуйте добавить в соус щепотку мускатного ореха. Моя мама всегда делала это со строгановским соусом.
• Я предлагаю использовать щипцы, чтобы легко переворачивать курицу, и защиту от брызг, чтобы облегчить уборку.
• Термометр мгновенного считывания — удобный и доступный инструмент для проверки готовности курицы. Это намного проще, чем угадать и получить либо недоваренную, либо переваренную курицу. Курица должна быть приготовлена ​​при температуре 165F в середине.

Я просто не могу насытиться этим соусом! Надеюсь, вам понравился этот рецепт.

Что подавать с курицей строгановым?

Моя мама всегда подавала картофельное пюре, когда делала мне бефстроганов, так что это был мой первый рецепт. Жареный картофель и морковь тоже подойдут. Яичная лапша с маслом отлично подойдет (похоже, это популярный выбор в США), рис или даже овощи будут восхитительными.

Другие рецепты курицы, которые вам понравятся:

Этот соус!

Вопросы по рецепту Строганова с курицей и грибами? Ты сделал это? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Строганов с курицей

Рецепт Строганов с курицей — это классическая легкая еда с острым сметанным соусом, большим количеством грибов и нежными кусочками курицы. Готово за 30 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Кухня Русско-американская

Порций 4

Калорий 334 ккал

Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

• 2 куриные грудки, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу
• Мука для дноуглубления
• 1/2 нарезанного среднего лука
• 7 унций нарезанных грибов кремини
• 1 чайная ложка вустерширского соуса или больше, по вкусу
• 1 чайная ложка дижонской горчицы или больше, по вкусу
• 3 зубчика чеснока измельченного
• 2/3 чашки куриного бульона
• 1/2 чашки кислого сливки (жирные)

Инструкции

• Нарежьте курицу на кусочки размером 1 дюйм. Посыпьте их чесночным порошком и обильно посолите и поперчите, затем обваляйте каждый кусочек мукой.

• Добавьте 2 столовые ложки масла в глубокую сковороду на среднем или сильном огне. Готовьте курицу двумя порциями, чтобы на сковороде не было людей, а курица подрумянилась равномерно. Как только сковорода станет горячей, добавьте курицу и готовьте ее примерно 3 минуты с каждой стороны или до полной готовности (165F) и слегка подрумянивания (я переворачиваю ее один раз с помощью щипцов, чтобы было легче). Вторая партия готовится немного быстрее, потому что сковорода становится горячее (возможно, вам придется немного уменьшить огонь).Для второй партии я добавляю еще одну столовую ложку оливкового масла, потому что сковорода высохнет. Переложить приготовленную курицу в тарелку.

• Добавьте сливочное масло в сковороду и дайте ему растаять, затем добавьте грибы и лук. Обжаривайте 6-8 минут или пока из них не стечет вода, затем готовьте и грибы хорошо поджариваются.

• Добавьте дижонскую горчицу, Вустерширский соус и чеснок. Варить около минуты. Мне нравится добавлять больше Вустерширского соуса и дижонской горчицы, чем предлагалось, но я специально оставил их довольно мягкими, чтобы при необходимости вы могли легко развить вкус.

• Добавьте бульон и соскребите коричневые кусочки со дна сковороды. Снова добавить курицу и варить 2 минуты, периодически помешивая.

• Добавьте сметану и дайте ей нагреться примерно минуту (не позволяйте ей пузыриться слишком сильно, иначе она может свернуться). При необходимости посолите и поперчите и сразу подавайте.

Примечания

• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве любезности и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия.Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 334 ккалУглеводы: 7 г Белок: 27 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 95 мг Натрий: 356 мг Калий: 753 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин А: 9 Курица Рецепт белка: 1 г

Строганов с курицей — Карловарские тяги

Куриный строганов с сочным цыпленком, роскошно-сливочно-ароматный соус, приготовленный менее чем за 40 минут без крем-супа!

Домашний куриный строганов — ваш любимый бефстроганов, превращенный в недорогую еду по будням, НО вкус достаточно декадентский для особых случаев (я смотрю на вас в День святого Валентина). Рецепт «Строганов из курицы» готовится из нежной курицы, грибов, чеснока и лука в бархатистой подливке со сметаной. Он разогревается, как мечта, чтобы готовить заранее обеды и ужины в течение недели. Вы даже можете заморозить этот куриный строганов без молочных продуктов, а затем просто добавить его при разогреве. Этот рецепт куриного строганова традиционно подается на подушке из лапши, но он великолепен с картофельным пюре, рисом и даже зудлами с низким содержанием углеводов и пюре из цветной капусты!

Куриный строганов видео рецепт

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Легкий куриный строганов

Кто готов к легкой, успокаивающей и комфортной пище? Я люблю уютные, быстрые обеды в будние дни, такие как мой кукурузный суп с курицей, спагетти с болоньезе и красный карри с курицей, и теперь мы можем добавить этот куриный строганов в список!

В то время как Бефстроганов сделал русское ретро-блюдо популярным, Цыпленок Строганов превратил его в недорогое любимое блюдо, которое вы будете готовить снова и снова. Это быстрое, ароматное, сытное, НАСТОЛЬКО сливочное блюдо, которое поможет вам избавиться от стресса в будние дни.

Если вы никогда раньше не ели бефстроганов, это тонко нарезанная говядина в теплом, успокаивающем грибном соусе со сметаной и горчицей, поданная с яичной лапшой. Он богатый, сытный и сытный, с слоями аромата — и я уже сказал, НАСТОЛЬКО сливочный?

Наш рецепт куриного строганова так же легендарен, как и его кузен из говядины, он готовится из тех же ингредиентов, что и кладовая, за исключением того, что он готовится из курицы вместо говядины! Это означает, что оно менее дорогое, не требует медленного и медленного приготовления, чтобы говядина была нежной, И на вашем столе менее чем за 40 минут.Я думаю, твоя семья только что открыла для себя новый любимый ужин.

Из чего сделан соус строганов?

Во многих рецептах Строганова используется грибной крем для приготовления сметанной подливки, но я хотел избавиться от загадочного консервированного супа и по-прежнему создать мечтательную кремовую версию.

В моем модернизированном рецепте «Куриный строганов» вместо этого используется мука и сливочное / оливковое масло для приготовления заправки, говяжьего бульона, свежих грибов, лука, чеснока, сливочного сыра, сметаны и слоев приправ.Эти основные ингредиенты смешиваются на медленном огне, создавая сложный вкус, похожий на то, что он варился часами, а вам потребовалось несколько минут!

Что отличает этот соус с курицей строгановым, так это:

• В нем используется заправка: Хотя название звучит причудливо из-за французского, оно просто означает, что мы собираемся приготовить муку с маслом, а затем взбить говяжий бульон. Это становится основой нашего соуса. Я настоятельно рекомендую говяжий бульон вместо куриного из-за его пикантного мясного вкуса.
• Это делает ТОННЫ соуса. Или хотя бы на 12-16 унций. яичная лапша. По многим рецептам нужно просто использовать 2 стакана бульона, что едва ли стоит затраченных усилий. Если я собираюсь приготовить еду (особенно такую, которая красиво хранится), я собираюсь приготовить как минимум 5 порций.
• В нем используются сметана И сливочный сыр: Сливочный сыр и сметана делают этот соус Строганов потусторонним божественным. Сливочный сыр добавляет нужную насыщенность, поэтому соус успокаивает, но не подавляет.Сметана придает легкую пикантность и кремовую консистенцию, уменьшая при этом сочность.
• Приправлено до совершенства: Цыпленок Строганов нуждается в хорошей приправе, чтобы не пропустить успокаивающий, насыщенный соус, иначе у вас останется мягкая сметанная подливка. Соус My Chicken Stroganoff заправлен большим количеством вустерширского соуса, говяжьим бульоном, сушеной петрушкой, паприкой, молотой горчицей, сушеным орегано, сушеным тимьяном, хлопьями красного перца, солью и перцем. Каждый элемент вносит свой вклад в глубину вкуса, не подавляя его, заставляя вас жаждать укуса за укусом за укусом…

С какой курицей лучше всего подавать Строганов из курицы?

Лично мне нравится использовать тонко нарезанные куриные грудки без кожи и костей для этого рецепта «Куриный строганов». Они становятся сочными, нежными и ароматными насквозь, если их нарезать тонкими ломтиками и приготовить с оливковым маслом, солью и перцем. Уловка сочной куриной грудки заключается в том, чтобы не пережарить, и вы будете поражены тем, насколько нежно они тают во рту!

Вместо куриных грудок можно также использовать куриные бедра (нарезанные тонкими ломтиками), куриный фарш или фарш из индейки.

Какие грибы лучше всего для куриного строганова?

Я рекомендую грибы бэби белла (кремини) для этого рецепта с курицей строгановым.Они представляют собой более зрелую версию белого шампиньона, поэтому обладают более интенсивным ароматом и придают более глубокий аромат куриному строганову.

Независимо от того, какие грибы вы выберете, не нарезайте их слишком тонкими ломтиками, иначе вы полностью потеряете их в соусе (если только это не ваш план вместе с детишками 🙂).

МОГУ ЛИ Я ОСТАВИТЬ ГРИБЫ?

Грибы считаются неотъемлемой частью Куриного Строганова, но да, вы, конечно, можете опустить грибы, если хотите — это ВАШ Куриный Строганов!

Приготовление «Куриного строганова» в домашних условиях заключается в том, что вы можете настроить его как хотите. Вы также можете добавить любые дополнительные овощи, которые вам нравятся, например, морковь, кабачки, картофель и т. Д.

Если у вас дома есть любители грибов и некоторые ненавистники грибов, вы можете обжарить несколько грибов на стороне и просто добавить их в тарелки любителей грибов.

Как приготовить куриный строганов

ШАГ ПЕРВЫЙ — ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и приправьте чайной ложки соли и чайной ложки перца.Не стоит прибегать к дополнительному золотистому цвету, мы просто хотим, чтобы курица была полностью прожарена, а НЕ пережарена, чтобы она оставалась нежной. Выложите курицу на тарелку.

ВТОРОЙ ШАГ — ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛУКА И ГРИБОВ

В пустой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне. Масло и оливковое масло добавляют аромат, а оливковое масло предохраняет масло от пригорания. Варить лук 2 минуты, затем добавить грибы и варить, пока он не станет золотистым, около 6 минут.Ключ к максимальному вкусу — не подрумянивать грибы в спешке. Вы хотите приготовить их, пока они не станут красивыми, золотистыми и красиво карамелизированными.

ШАГ ТРЕТИЙ — ПРИГОТОВИТЬ СОУС

Добавить муку и чеснок и варить, помешивая 1 минуту — он станет густым! Сначала приготовление муки устраняет привкус сырой муки. Затем убавьте огонь до минимума и медленно добавьте говяжий бульон, а затем все приправы. Доведите до кипения, затем уменьшите до легкого кипения, пока не загустеет (но не слишком густо), около 5 минут.Имейте в виду, что и сливочный сыр, и сметана сделают соус более густым, поэтому на этом этапе не нужно кипятить до достижения желаемой консистенции.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ — ДОБАВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ СЫР

Уменьшите огонь до минимума и добавьте сливочный сыр, пока он не растает. Убедитесь, что ваш сливочный сыр очень мягкий, прежде чем добавлять его в куриный строганов, это поможет ему лучше растаять (см. Раздел о сливочном сыре ниже).

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ — ДОБАВЬТЕ СЛИВКИ

Добавьте сметану и перемешайте до однородности.Вы можете добавить больше или меньше сметаны в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой Строганов из курицы.

ШАГ ПЯТЫЙ — ДОБАВЬТЕ КУРИЦУ

Положите курицу обратно в кастрюлю и прогрейте примерно 1 минуту.

ШАГ ШЕСТОЙ — СЕЗОН НА ВКУС

Как и во всех рецептах, при желании приправить по вкусу солью и перцем или добавить сметаны.

Как предотвратить свертывание сметаны?

У меня никогда не было проблем со сметаной в «Курином строганове».Вот несколько полезных советов:

• Используйте сметану комнатной температуры — просто достаньте ее, когда начнете нарезать курицу
• Используйте жирную сметану
• Не увеличивайте температуру выше минимальной
• Перемешайте до полного растворения — маленькие пятнышки будут продолжать таять при осторожном перемешивании перегрев

Как предотвратить свертывание сливочного сыра?

Я ОБОЖАЮ добавление сливочного сыра к куриному строганову. Он добавляет сливочности, которой нельзя добиться только с помощью одной сметаны.

Когда люди видят маленькие кусочки сливочного сыра на блюде, они думают, что оно свертывается, но это НЕ свертывается, это как раз наоборот — он просто еще не растаял! Чтобы сливочный сыр свернулся, ваш соус Строганов должен быть очень горячим.

Чтобы сливочный сыр плавился:

• Используйте жирный сливочный сыр: Вы можете использовать меньше жира, но имейте в виду, что ваш соус будет пятнистым.
• Нарежьте сливочный сыр на кусочки: Это обеспечит равномерное размягчение сливочного сыра и не останется твердой сердцевины.
• Размягчение сливочного сыра: Я размягчаю сливочный сыр в микроволновой печи до такой степени, что кусочки начинают плавиться.
• Венчик! По мере таяния сливочного сыра он распадается на множество мелких кусочков. Вы можете продолжать взбивать в течение примерно 5 минут, пока все эти кусочки не растают (я обещаю, что в конечном итоге они растают), но он все равно будет так же хорош с некоторыми пятнистыми кусочками сливочного сыра.

Можно ли использовать греческий йогурт в курином строганове?

Да, вы можете использовать греческий йогурт вместо сметаны в «Курином строганове».Я рекомендую ½ стакана 2% -ного греческого йогурта — при комнатной температуре все, что содержит меньше жира, не может растаять и стать гладким. Греческий йогурт комнатной температуры — КЛЮЧЕВОЙ фактор предотвращения свертывания.

Если вы используете греческий йогурт, он все равно будет восхитительным на вкус, но не ожидайте, что он будет таким же, как и версия со сметаной.

Можно заранее приготовить куриный строганов?

Совершенно верно! Вы можете приготовить все ингредиенты: нарезать курицу, лук и чеснок, отмерить приправы и т. Д.для еды, которая собирается менее чем за двадцать минут.

ЧТО ПОДАТЬ С КУРИНЫМ СТРОГАНОФФОМ?

Куриный строганов традиционно подают с широкой яичной лапшой, но он восхитителен с любым соусом, например с картофельным пюре, рисом или полентой. Для вариантов с низким содержанием углеводов подавайте куриный строганов с зудле, рисом с цветной капустой или пюре из цветной капусты.

Что касается гарниров, то этот бефстроганов вкусен с:

Могу ли я разогреть куриный строганов?

Куриный строганов прекрасно разогревается для идеального готового ужина, и самое приятное (помимо тепла и еды) то, что остатки вкуса становятся еще лучше по мере того, как ароматы нарастают и смешиваются.

Куриный строганов можно разогреть в микроволновой печи или на плите, помешивая пару раз, пока не прогреется. После нагревания вам может потребоваться добавить немного говяжьего бульона или воды, чтобы разбавить соус, так как в холодильнике он немного загустеет.

Можно ли заморозить куриный строганов?

Да, вы можете заморозить куриный строганов БЕЗ сливочного сыра или сметаны, иначе соус расслоится при разогреве и текстура будет неприятной. Чтобы заморозить:

1. Куриный строганов приготовьте в соответствии с инструкциями, пока не добавите сливочный сыр и сметану.Добавьте курицу обратно в соус, но НЕ добавляйте сметану или сливочный сыр.
2. Дайте Строганову полностью остыть в холодильнике.
3. Добавьте Строганов в контейнер для замораживания или пакет размером с морозильную камеру, заклейте этикетку и заморозьте.
4. Готовые к употреблению, разморозьте в холодильнике.
5. Нагрейте в медленноварке на СЛАБОМ огне в течение 1-2 часов или пока не прогреется на плите.
6. Добавьте сливочный сыр, пока он не растает, а затем сметану.

Ищете более комфортные обеды?

Хотите попробовать этот рецепт куриного строганова?

Прикрепите его к доске «КУРИЦА, УЖИН, ПАСТА или 30 МИНУТ БЛЮДА», чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• 1 1/4 фунта куриных грудок без костей и кожи, нарезанных тонкими полосками 1/4 дюйма, затем кусочками 2 дюйма *
• 3 столовые ложки оливкового масла разделить
• Разделить 1/2 чайной ложки соли
• Разделить 1/2 чайной ложки перца
• 2 ложки сливочного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 10 унций. грибы бэби-белла / кремини, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1/4 стакана муки
• 3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 1/2 чайных ложки порошка говяжьего бульона (или основы)
• 1 чайная ложка сушеная петрушка
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, молотая горчица
• 1/4 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного тимьяна, хлопьев красного перца
• 2 унции.сливочный сыр, очень мягкий (жир плавится лучше)
• 1/2 стакана сметаны (жирный менее склонен к свертыванию)
• 16 унций. яичная лапша для сервировки

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и приправьте чайной ложки соли и чайной ложки перца. Готовьте до полной готовности. Убрать на тарелку.

• В пустой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне. Добавить лук и варить 2 минуты, затем добавить грибы и варить, пока они не станут золотистыми, около 6 минут.

• Добавьте муку и чеснок и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.

• Уменьшите огонь до минимума и медленно добавьте говяжий бульон, затем добавьте все приправы и дополнительно чайной ложки перца.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь, пока он не загустеет (но не слишком густо), около 5 минут.

• Уменьшить до минимума и взбить сливочный сыр до тех пор, пока он не расплавится (это займет около 5 минут, если вы действительно хотите, чтобы весь сыр расплавился — он все равно будет приятным на вкус, даже если он будет пятнистым).Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Положите курицу обратно в кастрюлю и прогрейте около 1 минуты.

• Подавать с яичной лапшой / макаронами по выбору или картофельным пюре, рисом и т. Д. При желании украсьте свежей петрушкой.

Не пропустите видео с рецептами приготовления в верхней части поста! * Вы можете заменить измельченную курицу-гриль и перемешать ¼ чайной ложки соли и перца. Вам понадобится около 3 чашек.

Как предотвратить свертывание сметаны? У меня никогда не было проблем со сметаной в «Курином строганове».Вот несколько полезных советов:

• Используйте сметану комнатной температуры — сразу вылейте ее, когда начнете нарезать курицу
• Используйте жирную сметану
• Не увеличивайте температуру выше минимальной
• Перемешайте до полного растворения — маленькие частички будут продолжать таять при осторожном перемешивании на нагревателе

Как предотвратить свертывание сливочного сыра? Когда люди видят на блюде маленькие кусочки сливочного сыра, они думают, что оно свертывается, но это НЕ свертывается, это как раз наоборот — он просто еще не растаял! Чтобы сливочный сыр свернулся, ваш соус Строганов должен быть очень горячим.Чтобы сливочный сыр плавился:

• Используйте жирный сливочный сыр: Вы можете использовать меньше жира, но имейте в виду, что ваш соус будет пятнистым.
• Нарежьте сливочный сыр на кусочки: Это обеспечит равномерное размягчение сливочного сыра и не останется твердой сердцевины.
• Размягчение сливочного сыра: Я размягчаю сливочный сыр в микроволновой печи до такой степени, что кусочки плавятся друг в друга.
• Венчик! По мере таяния сливочного сыра он распадается на множество мелких кусочков.Вы можете продолжать взбивать в течение примерно 5 минут, пока все эти кусочки не растают (я обещаю, что в конечном итоге они растают), но он все равно будет так же хорош с некоторыми пятнистыми кусочками сливочного сыра.

Можно ли использовать греческий йогурт с курицей строганов? Да, вы можете использовать греческий йогурт вместо сметаны в «Курином строганове». Я рекомендую ½ стакана 2% -ного греческого йогурта — при комнатной температуре все, что содержит меньше жира, не может растаять и стать гладким. Греческий йогурт комнатной температуры — КЛЮЧЕВОЙ фактор предотвращения свертывания. Если вы используете греческий йогурт, он по-прежнему будет восхитительным на вкус, но не ожидайте, что он будет таким же по вкусу, как версия со сметаной.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ КУРИНЫЙ СТРОГАНОФ Вы можете заморозить куриный строганов БЕЗ сливочного сыра или сметаны, иначе соус расслоится при разогреве и текстура будет неприятной. Чтобы заморозить:

1. Куриный строганов приготовьте в соответствии с инструкциями, пока не добавите сливочный сыр и сметану. Добавьте курицу обратно в соус, но НЕ добавляйте сметану или сливочный сыр.
2. Дайте Строганову полностью остыть в холодильнике.
3. Добавьте Строганов в контейнер для морозильной камеры или пакет размером с морозильную камеру, заклейте этикетку и заморозьте.
4. Готовый продукт разморозить в холодильнике.
5. Нагрейте в медленноварке на СЛАБОМ огне в течение 1-2 часов или пока не прогреется на плите.
6. Добавьте сливочный сыр, пока он не растает, а затем сметану.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

Строганов с курицей в медленном темпе быстрого приготовления

• Facebook 1103
• Pinterest 79066

Сегодняшний рецепт — это замечательное блюдо, приготовленное в мультиварке, которое понравится всей семье, включая детей, — куриный строганов в легкой медленноварке!

Всего несколько ингредиентов и минут, чтобы собрать вместе, этот фантастический рецепт курицы в медленном огне — тот, который вы захотите добавить в коробку с рецептами, и обязательно будете регулярно чередовать. Толпа радует вас комфортной едой, которая идеально подходит для напряженного дня и заставит их возвращаться снова и снова! Также делает вкусные остатки.

Прочтите отличные отзывы от людей, попробовавших этот рецепт на Pinterest!

Этот рецепт мне дал много лет назад друг, но его также можно найти на Allrecipes.com. Отправляйтесь туда, где он имеет рейтинг 4 1/2 звезды и сотни восторженных отзывов. Также обязательно ознакомьтесь с разделом комментариев, чтобы узнать, как другие адаптировали рецепт к диете и вкусу.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ КУРИЦЫ STROGANOFF

4 куриных грудки без кожи без костей, нарезанные на кусочки / кубики, 3 столовые ложки топленого масла, 1 пакет сухой итальянской смеси заправки для салатов, 1 банка сгущенного крем-супа из курицы (или приготовить домашний, см. Ссылку ниже), 8 унций сливочный сыр и пакет яичной лапши (или подавать с рисом).

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ СТРОГАНОФФ НА МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

Обрызгайте мультиварку антипригарным спреем. Положите нарезанную кубиками курицу ровным слоем в плиту. В небольшой миске растопите масло, затем добавьте сухую итальянскую заправку и хорошо перемешайте. Полить курицу, перемешать, покрыть курицу. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5-6 часов.

Наконец, добавьте крем из куриного супа и сливочный сыр и перемешайте, включите плиту на сильном огне и готовьте еще 30 минут, пока не прогреется.

Подавать с яичной лапшой или рисом. Идеально сочетается с тушеными зелеными овощами и обеденным салатом.Наслаждаться!

Закрепляемое изображение

Строганов с курицей в медленноварке Easy Slow Cooker

Состав

• 4 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные кусочками / кубиками
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
• 1 пакет (7 унций) сухой итальянской смеси для заправки салатов
• 8 унций сливочного сыра
• 1 (10,75 унции) сгущенных сливок куриного супа или домашнего приготовления с использованием эквивалентного количества
• очень широкая яичная лапша (пакет 12 унций), приготовленная в соответствии с упаковкой — или подавать с рисом

Указания
Обрызгайте медленноварку антипригарным спреем для приготовления пищи. Положите нарезанную кубиками курицу ровным слоем в плиту. В небольшой миске растопите масло, затем добавьте сухую итальянскую заправку и хорошо перемешайте. Полить курицу, перемешать, покрыть курицу. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5-6 часов. Наконец, добавьте крем из куриного супа и сливочный сыр и перемешайте, включите плиту на сильном огне и готовьте еще 30 минут, пока не прогреется.

Приготовьте яичную лапшу (или рис) согласно упаковке.

Подавать с яичной лапшой или рисом. Идеально сочетается с тушеными зелеными овощами и обеденным салатом.Наслаждаться!


Наконечник
На протяжении многих лет я часто заменял сгущенный грибной суп на крем из курицы, и оба они великолепны. Я также подаю это с рисом для моей дочери, страдающей аллергией на яйца… но я думаю, что яичная лапша вкуснее.

Поделиться этим рецептом на Weekend Potluck.

Спасибо, что заглянули!

Ура!

• Facebook 1103
• Pinterest 79066

Обезжиренный куриный строганов | Экспериментальная кухня Кэрри

Этот более полезный для здоровья вариант классического строганова с пониженным содержанием жира сделан из куриных грудок без костей, грибов и сметаны с пониженным содержанием жира. Ужин готов за 30 минут!

Типичный строганов, впервые привезенный из России в конце 1800-х годов, обычно готовят из кусочков говядины, приготовленных в соусе со сметаной. С тех пор оно стало популярным блюдом во всем мире и приобрело популярность в США в 1950-х годах.

Мне всегда казалось, что этот рецепт имеет плохую коннотацию, поскольку сметана была одним из основных ингредиентов, используемых для приготовления этого блюда.Мне нравятся комбинированные вкусы, поэтому я решила создать свою собственную более здоровую версию в домашних условиях, используя курицу, обезжиренное молоко и сметану с пониженным содержанием жира.

Как приготовить куриный бурганов?

Начните с нагрева масла и немного сливочного масла в большом сотейнике с антипригарным покрытием; затем смешайте муку и курицу в небольшой миске; хорошо смешать. Добавьте курицу в нагретую масляную смесь и готовьте; примерно 5-8 минут. Снимите со сковороды, накройте крышкой и отложите в сторону.

Затем добавьте в сковороду лук и грибы и тушите 4-5 минут, пока грибы не начнут размягчаться; затем добавьте 1 ст.муки, всыпать бульон и молоко и хорошо перемешать. Наконец, добавьте курицу обратно в сковороду, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.

Варить на медленном огне 15 минут; затем добавить сметану и петрушку. Вы можете подавать этот бефстроганов с рисом или макаронами или употреблять как есть, или, если вы следите за углеводами, подавайте с рисом из цветной капусты.

Этот куриный строганов был восхитительной альтернативой, и, как вы можете видеть по ингредиентам, большинство используемых предметов являются основными продуктами питания, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне.~ Наслаждайтесь!

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку

, чтобы получать новейших рецептов и получать БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу !

Строганов с курицей

Эта более здоровая версия классического строганова приготовлена ​​из куриных грудок без костей, грибов и сметаны с пониженным содержанием жира. Ужин готов за 30 минут!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: курица

Порций: 4

Автор: Экспериментальная кухня Кэрри

Инструкции

• Разогрейте масло и сливочное масло в большой сотейнике с антипригарным покрытием.

• Смешайте муку и курицу в небольшой миске; хорошо смешать.

• Добавьте курицу в нагретую масляную смесь и готовьте; примерно 5-8 минут. Снимите со сковороды, накройте крышкой и отложите в сторону.

• Добавьте лук и грибы в сковороду и тушите 4-5 минут, пока грибы не начнут размягчаться.

• Добавьте 1 ст. мука, затем добавить бульон и молоко; хорошо смешать.

• Затем снова добавьте курицу, накройте сковороду и убавьте огонь до минимума.Тушить 15 минут, затем добавить сметану и петрушку. Подавать с рисом или макаронами.

Вы сделали этот рецепт? Поделитесь комментарием в блоге или упомяните @CarriesExpKtchn в Instagram!

Посетите указатель рецептов, чтобы найти больше рецептов по категориям.

Свяжитесь со мной в социальных сетях

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Связанные рецепты

Куриный паприкаш с клецками

Запеканка из остатков булочки с индейкой

Строганов из говядины медленного приготовления

* Первоначально опубликовано в ноябре 2012 г. / Обновлено в январе 2019 г.

Сливочный куриный строганов с грибами (ВИДЕО)

Куриные грудки, обжаренные на сливочном масле, с грибами кремини и легким белым вином, затем смешанные со сметаной для получения насыщенного и сытного соуса.Подавать с рисом или картофельным пюре. Вам нужен рецепт куриного строганова? Абсолютно!! Сливочный, мечтательный и во всем восхитительный!

Еще один рецепт кремовой куриной грудки можно найти в моем паприкаше из курицы и нута.

Любить все сливочное — неудивительно, если человек из Восточной Европы. Мы любим уют, и вы, друзья, тоже полюбили бы, если бы вам пришлось столкнуться с долгими холодными зимами!

Но я чувствую, что мы не одиноки в нашей страсти к сытным и бархатным обедам, поскольку мой рецепт лучшего бефстроганова — самое популярное блюдо в моем блоге на сегодняшний день! На сегодняшний день более 200 читательских отзывов!

Мы разделяем эту любовь, друзья мои, и это меня очень, очень радует! Так счастлив, что я хотел показать вам другие способы насладиться Строгановым.

Могу я использовать курицу для Строганова?

Это правда, что за пределами России он в основном известен как Бефстроганов, но в стране его происхождения рецепт часто готовится с использованием и других видов мяса.

Он превратился в метод приготовления мяса в соусе, а не в рецепт.

Мясо, которое часто используют помимо говядины, — это свинина и курица, в основном потому, что они более экономичны!

Говядина, несомненно, вкусная, но для достижения наилучшего результата вам понадобится стейк достаточно высокого качества, а это ставит Строганов в категорию дорогих блюд.

Не очень хорошо, потому что это слишком вкусно, чтобы наслаждаться им хоть раз!

Имея это в виду, я решил разработать рецепт куриного бурганова, который был бы похожим, но совершенно другим.

Я должен сказать, что был вполне доволен конечным результатом, и вся моя семья согласилась, что этот рецепт из куриного строганова достоин блога.

Время от времени я создаю блюдо, предназначенное для блога, но, попробовав его, понимаю, что чего-то не хватает, и оно среднее или, другими словами, «не достойное блога».Ну… не в этот раз!

Этот рецепт куриного строганова — не просто бледный родственник бефстроганова. Это его соперник!

Я знал, что нужно еще несколько ингредиентов, чтобы подчеркнуть нежный вкус куриных грудок, и я думаю, что брызги белого вина и столовая ложка томатной пасты прекрасно справились с этой задачей.

Как приготовить лучший рецепт из куриного строганова:

• Не торопитесь подрумянивать грибы. Не пропаривать, они должны получить хороший цвет, поэтому включите нагрев и сделайте их золотистыми!
• Используйте смесь оливкового масла и сливочного масла для получения еще более восхитительного вкуса или используйте топленое масло, чтобы избежать пригорания!
• Готовьте соус на медленном огне, чтобы сметана не рассыпалась!
• Используйте половину сметаны и половину сливок, если вкус сметаны вам кажется слишком сильным! Я не.
  

  Из чего сделан соус?

  Основной ингредиент соуса — сметана. Иногда вместо сметаны используют двойные сливки. Лично я предпочитаю использовать крем-фреш, так как он ближайший к русской сметане (сметане).

  Какой бы крем вы ни выбрали, обязательно добавьте в него легкое сухое белое вино, томатную пасту, цельнозерновую или дижонскую горчицу и лавровый лист.

Хорошие гарниры

• Подавайте с сочетанием белого и дикого риса для получения дополнительной клетчатки.Это предложение не является обязательным. Обви.
• Другие гарниры, которые отлично подходят для этого рецепта курицы, — это картофельное пюре и яичная лапша!

Теперь вы готовы приготовить куриный строганов. Видно, хорошо до последней капли!

Можете ли вы заморозить?

Сметанный соус имеет свойство расслаиваться после замораживания. Если вы хотите заморозить куриный бурганов и сохранить текстуру соуса гладкой, я бы рекомендовал использовать двойные / жирные сливки вместо сметаны.

Более кремовые рецепты курицы:

Сливочный куриный строганов с грибами

Куриные грудки, приготовленные с луком и грибами в сметанном соусе.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Русская

Ключевое слово: куриный строганов, рецепт строганова

Порций: 4 человека

калорий: 340 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чашка / 125 г каштановых грибов
• 0. 5 чайных ложек соли
• 1 маленькая нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт куриных грудок без кожи и костей
• 0,5 чайной ложки соли
• ¼ чашки / 70 мл сухого белого вина
• & frac13; чашка / 85 мл куриного бульона
• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 1 чашка / 250 мл сметаны или сметаны
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

• Нагрейте масло и сливочное масло в большой и глубокой сковороде и подрумяните ломтики или пополам, если маленький каштановый гриб, на среднем огне до золотистого цвета, время от времени помешивайте, чтобы избежать пригорания.Это займет примерно 5-7 минут, не торопитесь. Добавить нарезанный лук и чеснок и варить на слабом огне еще 5 минут. Вынести в отдельную тарелку и отложить в сторону.

• В ту же сковороду добавить нарезанные кусочками куриные грудки с щепоткой соли и обжарить со всех сторон на сильном огне в течение 5-7 минут. Когда курица подрумянится, вылейте белое вино и соскребите дно сковороды лопаткой, чтобы удалить коричневые кусочки. Затем добавьте куриный бульон, горчицу, томатную пасту и лавровый лист.

• Верните лук и грибы обратно в сковороду, доведите все до кипения, затем уменьшите огонь, добавьте сметану и мелко нарезанную петрушку и дайте ей покипеть без крышки в течение 5 минут или пока соус не загустеет до желаемой консистенции. .

Примечания

Вы можете использовать ½ стакана сметаны или сливок и ½ стакана двойных сливок / сливок для взбивания, если вкус сметаны кажется вам слишком сильным.

Пищевая ценность

Сливочный куриный строганов с грибами

Сумма на порцию

калорий 340 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 112 мг 37%

Натрий 364 мг

3

16%

Углеводы 7 г 2%

Сахар 4 г 4%

Белок 27 г 54%

Витамин A 620IU 12%

Витамин C 6.

Яблочный пирог татен — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (25)

stepanischewa.yu

Очень просто сытно и вкусно,благодарю автора.хочу приготовить и попробовать.все бегу готовить

22 April 2018 в 16:50

xylihan

Тоже согласен… Я делаю по стандартному, читай классическому, рецепту, который прост… Карамель, самое простое…

13 April 2016 в 01:29

galinka1_1

согласна с Еленой . так же можно и грушевый пирог выпекать.

7 February 2016 в 21:07

Елена Остроумова

Какая-то возня по этому рецепту ! Нора права, яблки могут пустииь сок. Да и ещё карамель делать ! Люди — всё очень просто. Вот рецепт простого пирога Тарт татен : Купите упаковку слоёного бездрожжевого теста ( можно сделать самому, но это страшная возня !). Пока оно само размораживается 1-2 часа, готовим начинку из яблок.( Лучше кисло-сладкий сорт). Просто режем их на дольки, вырезав сердцевинку. Форму густо смазать маслом, щедро посыпать сахарным песком равномерным слоем, красиво веером разложить яблоки, сверху выложить раскатанный пласт теста ( на 2-3 см шире формы). Края в виде бортика постараться подвернуть внутрь, вдоль бортика ( но это не очень критично, если это трудно, всё равно получится хороший пирожок). В серединке сделать маленькую дырочку для выпуска пара, чтобы пирог не сильно вздулся. Поставить в разогретую духовку, выпекать около 45 мин, должен быть золотисто-коричневым. Остынет до тёплого состояния, накрыть блюдом и перевернуть. Всегда получается быстро, вкусно и без возни с тестом и карамелью. Да, забыла, яблоки перед выпечкой желательно посыпать корицей — это придаст неповторимый аромат и тонкий вкус. Приятного всем аппетита !

15 January 2016 в 12:45

Елена

А в карамель не надо добавить, хотя бы ложку воды?

15 December 2015 в 15:45

tat.pozdnyakowa2011

Меня смущает приготовление карамели, кажется, что она будет как стекляная

17 October 2015 в 20:04

nora2015

Сделала пирог… яблоки пустили сок, осели и здулись, получился жидкие яблоки и немного коржа

15 September 2015 в 20:26

grigoreva_olga_2014

Выглядит — супер. Попробую

14 September 2015 в 16:50

o.lga69

Оля, спасибо за рецепт да еще и с фото.

9 September 2015 в 17:47

lysty

Духовку разогреть до 200 °С.

17 March 2015 в 12:37

ekaterinen

очень вкусно котенька

4 March 2015 в 14:35

almakul.berdibekova

Спасибо))) Зимою очень вкусно!

20 February 2015 в 12:15

turust_35

Ольга, прекрасный рецепт! Скажите, а духовку на какую температуру разогревать?

7 February 2015 в 15:57

artemka-2110

Тоже делала такой пирог! Вкусно!

22 January 2015 в 07:49

lysty

Рада, что понравился )))

18 January 2015 в 12:56

Тарт татен — яблочный пирог наоборот. Кулинарный блог

Кто из нас не пробовал яблочного пирога? У каждого есть свой любимый рецепт, который безотказно поднимает настроение за чашечкой чая. Французский пирог наизнанку — ещё одна модификация на яблочную тему, необычно, красиво и очень вкусно!

История этого десерта начинается в конце 19 века, и как подобает, обросла красивыми легендами. Но как говорят французы, если не можете разобраться в ситуации – сherchez la femme. В истории с тарт татеном без женщины тоже не обошлось.

В небольшом городке Ламотт-Беврон, в провинции Солонь, некий господин по фамилии Татен открыл небольшой отель, управление которым после его смерти перешло по наследству его дочерям Стефани и Каролине. Однажды в разгар сезона, когда от наплыва гостей отель был заполнен до отказа, сёстры суетились на кухне. Стефани, готовившая десерт, в суете забыла уложить на дно формы тесто и поместила туда карамелизованные яблоки, чтобы не тратить время и не переделывать всю работу, она просто накрыла начинку тестом сверху и отправила в духовку.
Гостям необычайно понравился яблочный тарт. С тех пор он прочно закрепился в меню ресторана отеля и стал его фирменным блюдом. Всемирную славу тарт татену принёс ресторатор Луи Водабль, отведав десерт в ресторане сестёр Татен, он был так впечатлён, что увёз рецепт в Париж. Там тарт татен был включен меню знаменитого ресторана «Максим», от куда начал свой звёздный путь по миру. Вот так случайная оплошность и находчивый ум кулинара породили на свет очередной гастрономический бестселлер.

Пирог, может быть приготовлен не только на основе яблок, которые кстати, должны быть исключительно твёрдых сортов. Превосходный тарт татен получается из груш, ананасов, персиков, хурмы, к тому же допускается овощной вариант блюда, например из томатов, баклажанов или брокколи.

Десерт хорош как в горячем, так и в холодном виде, но французская подача предполагает, что вкушать пирог будут тёплым и непременно с шариком ванильного мороженного.

Для приготовления яблочного тат татена нам понадобится:

1. Яблоки твёрдых сортов —  1 кг
2. Сливочное масло — 250 г
3. Лимон  — 1 шт.
4. Соль — по вкусу
5. Сахар — 5-6 столовых ложек
6. Мука  — 250 г
7. Яйцо —  1шт.
8. Ванильный сахар — по вкусу
   
9. Ледяная вода  — 2 ст. л.
10. Ванильное мороженое — для подачи — по шарику на каждую порцию
    

Начинаем с приготовления теста. Для этого 150 г холодного сливочного масла измельчаем, смешиваем с мукой, солью и 1 ст.л. сахара. Яйцо смешиваем с 1-2 ст.л. ледяной воды и вводим в тесто. Хорошо вымешиваем, формируем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.

В это время займёмся начинкой: яблоки чистим от семечек и кожицы, режем на крупные дольки, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.

В сковороде растапливаем 100г сливочного масла, добавляем 3-4 ст.л. сахара и ванильный сахар по вкусу, на маленьком огне доводим до карамельного цвета, затем помещаем на сковороду яблоки и готовим ещё около 15 минут.

Карамелизованные яблоки выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом.Оставшуюся от обжаривания яблок карамель не выкидываем она еще понадобится.
Тесто раскатываем по размерам формы и накрываем яблоки, подворачивая края внутрь, делаем несколько проколов вилкой и отправляем в разогретую до 200◦С духовку на 35-40 минут.

Готовый пирог накрываем плоским блюдом и переворачиваем, чтобы яблоки оказались сверху. Оставшуюся карамель разогреваем и поливаем десерт. Подавать будем с небольшой порцией ванильного мороженного, украсить можно листочками мяты.

Тарт-татен с яблоками — французский перевернутый пирог

Тарт-татен с яблоками — французский перевернутый пирог, пожалуй, один из самых лучших… На первый взгляд его приготовление может показаться сложным, но немножко практики и он будет получатся на раз-два))

Ингредиенты для начинки:

• 6-7 крупных яблок;
• 0,5 стакана сахара;
• 60 грамм сливочного масла.

Для теста:

• 250 грамм муки;
• 125 грамм  очень холодного сливочного масла;
• 50 мл холодной воды;
• щепотка соли.

Также подойдет магазинное слоеное — 1 лист или слоеное тесто по этим рецептам, постное песочное тесто.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Тарт-татен с яблоками, как приготовить перевернутый пирог:

I. Для начала приготовьте тесто: натрите холодное масло на терке, всыпьте муку и соль, разотрите в крошку. Влейте ледяную воду и замесите. Еще более простой вариант: смешать все ингредиенты в комбайне с s-образным винтом, пока тесто не соберется в шар.

Работать с ним нужно быстро, для лучшего результата тесто должно оставаться холодным.

II. Теперь нужно приготовить карамель. Для этого всыпьте сахар в толстодонную сковороду равномерным слоем и поставьте на огонь. Подержите сахар на огне, пока он не расплавится и не потемнеет. За это время старайтесь его не трогать. Огонь должен быть сильным, но не максимальным, чтобы сахар не пригорел.

Если сахар долго не темнеет, прибавьте огонь. Если почувствуете запах пригорающего сахара, уменьшите.

III. Когда сахар расплавился, добавьте сливочное масло. Подождите пока оно растает, перемешайте до однородности и снимите с огня. Перелейте карамель в форму для запекания или оставьте в сковороде, если она подходит для духовки.

IV. Теперь пора заняться начинкой. Для этого очистите яблоки от семян и кожуры и крупно нарежьте. Выложите их поверх карамели. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут до полной готовности яблок.

V. Подготовьте тесто: раскатайте его до толщины 5 мм и вырежьте круг по диаметру формы, в которой пекутся яблоки, или чуть больше. Для этого можно использовать крышку от этой формы.

Вытащите яблоки из духовки, слегка остудите и накройте тестом. Можно подогнуть края внутрь силиконовой лопаткой.

Пеките при 200 градусах еще 20 минут.

VI. Пирог нужно почти полностью остудить и перевернуть на блюдо. Можно использовать разделочную доску.

Или другой вариант — полностью остужаем пирог, затем на несколько секунд ставим сковороду на огонь. Карамель начнет потрескивать и расплавляться, после этого можно переворачивать форму. ВАЖНО — этот вариант не подходит для форм из стекла.

Вот и всё! Наш тарт-татен с яблоками готов. Приятного аппетита!

Тарт Татен, перевернутый пирог с яблоками

Этот пирог-перевертыш называется Тарт Татен – это один из самых известных пирогов французской кухни. Традиционно он готовится с яблоками, но вместо них также можно использовать груши, персики или сливы. Этот пирог прекрасная альтернатива привычной шарлотке. Для приготовления пирога вам потребуется сковорода (сотейник) с огнеупорной или съемной ручкой. Если такой сковороды нет, тогда можно взять форму, но при условии, что форма цельная, металлическая и её можно ставить на открытый огонь. 

Ингредиенты для приготовления яблочного тарт татена (на сковороду или форму диаметром 24 см):

Для теста:

• мука пшеничная – 210 г
• сливочное масло – 120 г
• сахарная пудра – 1 ст. л.
• сметана – 1 ст.л.
• соль – 0,25 ч.л.

Для начинки:

• сахар – 120 г
• сливочное масло – 60 г
• яблоки – 4-5 шт.
• лимонный сок – 20 мл
• корица – 1 ч.л. (по желанию)

Рецепт приготовления тарт татена с яблоками:

Приготовьте тесто. В миску просейте муку. Добавьте соль и сахарную пудру, размешайте до однородности. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте к мучной смеси.

Руками перетрите смесь до состояния крошки. Старайтесь действовать быстро, важно, чтобы масло осталось мелкими кусочками. Чтобы масло не растаяло от теплоты рук, подержите их предварительно под холодной водой. В масляную крошку добавьте сметану. Вместо сметаны также можете взять обычную холодную воду.

Быстрыми движениями замесите тесто. Замешивайте до тех пор, пока крошка не соберется в комок. Вымешивать тесто для тарт татена до однородности не нужно! Комок теста заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Приготовьте начинку. Чистые и сухие яблоки очистите от кожуры. Из каждого яблока извлеките сердцевину и нарежьте на 4-6 частей в зависимости от размера яблок.

Нарезанные яблоки сбрызните лимонным соком и присыпьте молотой корицей.

На сухую сковороду насыпьте 120 г сахара.

Дайте сахару расплавиться. Следите за карамелью, чтобы она не подгорела! Не переживайте, если вдруг в карамели образовались кристаллики.

В карамель плотными рядами выложите яблоки, а поверх выложите кусочки сливочного масла.

На небольшом огне поджарьте яблоки с двух сторон по 2 минуты с каждой. Готовую яблочную начинку снимите с огня.

Охлажденное тесто раскатайте до толщины 4-5 мм. Полученный пласт теста подрежьте под размеры сковороды/формы.

Раскатанным тестом накройте яблоки в карамели. Тесто плотно прижмите к яблокам, а также заправьте его вдоль бортиков формы.

Выпекайте тарт татен с яблоками в разогретой до 190 С духовке около 25 минут до румяного цвета.

Чтобы достать пирог, пройдитесь ножом или лопаткой вдоль бортов сковороды и переверните его на блюдо.

Перед подачей по желанию можете украсить пирог листиками мяты и миндальными лепестками.

Подаем яблочный тарт Татен теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Тэги:

Французский пирог тарт татен с яблоками: рецепт с фото

Главная » Выпечка » Сладкая » Тарт Татен

Тарт Татен (татэн) наверное один из самых популярных, наряду с шарлоткой, французских яблочных пирогов. Наверняка вы читали или слышали историю о том, что сестры Татен совершено случайно изобрели такой вид подачи яблочного пирога, просто перепутав очередность начинки и теста. Изначально карамель для этого пирога готовили на основе соленого масла, вы можете также попробовать это необычное сочетание сладкого и соленого. Также можно уменьшить количество масла в карамели. Идеальными для такого пирога считаются кисло-сладкие сорта яблок. Рекомендуется готовить карамель сразу в той форме, где вы планируете печь пирог, но если таковой нет, то просто приготовьте отдельно яблоки в карамели, переложите в форму и накройте тестом.

Ингредиенты

• сливочное масло 100г + 75г
• мука 200 г
• соль щепотка
• ледяная вода 5 ст.л.
• сахар 150 г
• яблоки 600-1000г

Подготовительный этап: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

После приготовления вы получите 4-порций

Автор рецепта: Анна

Как приготовить классический тарт татен с яблоками: рецепт с фото пошагово

1. Для начала подготовьте яблоки. Очистите от кожицы (если грубая) и семян, разрежьте на 4-6 частей сложите в миску и сбрызните лимонным соком, если хотите, чтобы яблоки не потемнели
2. В сковороде (форме) на среднем огне растопите 75 г сливочного масла
3. Когда оно растопится, равномерным слоем покройте его сахаром
4. Карамель не перемешивайте, дождитесь того момента, пока большая ее часть не потемнеет (станет коричневой)
5. Уложите нарезанные яблоки ровным слоем поверх карамели
6. Снова верните форму с яблоками на огонь на 10-15 минут. Затем снимите и охладите
7. Приготовьте тесто для татена. Сложите масло,  муку и соль в комбайн и в несколько нажимов превратите в крошку. Если нет комбайна, можно сделать крошку с помощью ножа или рук, только в этом случае отправьте крошку в холодильник на 10 минут, чтобы охладить ее
8. Добавьте в крошку ледяную воду
9. И соберите тесто в комок
10. Уложите комок теста между 2-х слоев пергамента или пищевой пленки и раскатайте в пласт. После чего уберите тесто на 30 минут в холодильник
11. Достаньте тесто и накройте им форму с яблоками, слегка подвернув края вовнутрь
12. Поставьте форму в духовку разогретую до 200 градусов и выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета
13. Дождитесь пока карамель не перестанет кипеть и затем переверните пирог на блюдо. Не оставляйте его надолго в форме иначе потом не сможете перевернуть
14. Дождетесь пока пирог не станет теплым и наслаждайтесь вкусом!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись! Интересные новости

Тарт Татен с яблоками — постный рецепт с пошаговыми фото

Это чудесный рецепт очень вкусного перевернутого французского пирога Тарт Татен с яблоками и корицей.

Для меня процесс приготовления еды ассоциируется с магией. Иногда бывает трудно поверить, что из таких простых, доступных каждому продуктов возможно приготовить что-то празднично вкусное… Но рецепты, подобные этому, заставляют поверить в волшебство.

Аппетитные яблочные дольки, покрытые карамельным сиропом, и теплый яблочно-коричный аромат в доме так и манят к столу

Такой рецепт замечателен еще и тем, что не нужно отдельно варить карамель, а еще не нужно вымешивать тесто руками, и чем крупнее будут нарезанные дольки яблок, тем вкуснее получается Тарт Татен!

Для этого пирога лучше выбирать яблоки кислых сортов, с ними пирог получается вкуснее. Если яблок с кислинкой не оказалось в наличии, тогда просто сбрызгиваем их соком лимона.

Итак, приступим к кулинарному волшебству…

Состав:

стакан 200 мл

• 5 шт яблок (примерно 500 г)
• 2 ст. л. лимонного сока (для сладких яблок)
• 1/2 ст. воды
• 150 мл яблочного варенья (повидла или натертых свежих яблок)
• 6 ст. л. растительного масла
• 2 ст. муки (1-го сорта)
• 1/2 ст. сахара
• 1 ст. л. молотой корицы
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Для карамельного сиропа:

• 2 ст. л. растительного масла
• 6 ст. л. сахара

Тарт Татен – рецепт с фото:

1. Подготовим необходимые продукты.

   Ингредиенты

2. Чистые яблоки разрезаем на крупные дольки. Если плоды небольшого размера, разрезаем на 6 частей, средние режем на 8 частей, крупные на 12 .

   Нарезаем яблоки

3. Как уже писала выше, для этого пирога лучше выбирать кислые сорта яблок. Если у вас сладкие, то дольки перекладываем в миску и перемешиваем с двумя столовыми ложками лимонного сока.

   Поливаем лимонным соком

4. Теперь нам понадобится круглая форма с высокими бортиками или глубокая сковорода, в которой будем выпекать Тарт Татен (я использую чугунную сковороду, диаметр которой 20 см. ).  Выливаем на дно 2 ст. ложки масла, распределяем его по дну и захватываем 2-3 см стенок.
5. Затем высыпаем в форму 6 ст. ложек сахара. Наклоняем форму в разные стороны, чтобы сахар равномерно распределился по дну и по смазанным маслом стенкам.

   Форму смазываем маслом и посыпаем сахаром

6. После этого выкладываем дольки яблок на дно. Раскладываем их так, каким вам хотелось бы увидеть яблочный узор в готовом пироге, можно класть дольки на бочок или кожурой вниз.

   Выкладываем яблоки

7. Сверху посыпаем корицей.

   Присыпаем корицей

8.  Теперь подготовим тесто. Яблоки трем на терке, отмеряем 150 мл (или берем такое же количество яблочного варенья или повидла). Добавляем воду и пюрируем погружным блендером (вместо этой смеси можно использовать 250 мл яблочного сока с мякотью). Если для сладких яблок вы использовали лимонный сок, то после раскладывания долек часть сока останется на дне миски, добавляем его к яблочному пюре, но тогда воды берем немного меньше, чтобы общий объем пюре + лимонный сок + вода был равен 250 мл.
9. В получившуюся смесь добавляем полстакана сахара, 6 ст. ложек растительного масла, щепотку соли, 2 чайные ложки разрыхлителя, быстро перемешиваем ложкой.

   Готовим тесто

10. И сразу же добавляем 2 стакана просеянной муки, снова быстро перешиваем ложкой. Получится тесто по консистенции немного гуще, чем на оладьи.

    Добавляем муку

11. Тесто выкладываем сверху на яблоки.

    Распределяем тесто по яблокам

12. Ставим в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку. Выпекаем Тарт Татен 35-40 минут, до готовности теста. У меня духовка без термометра, поэтому ставлю сковороду в разогретую духовку и первые 10 минут выпекаю пирог на максимальном огне, потом убавляю огонь до среднего и жду еще 25-30 минут. Квартира и подъезд наполняются волшебным ароматом корицы и запеченных яблок…
13. По истечении времени, достаем Тарт Татен из духовки.

    Выпекаем

14. Оставляем его в форме немного остыть. Через 15-20 минут ставим форму на огонь, на пару минут, слой карамели внизу начнет таять и потрескивать. Выключаем плиту. Пирог немного проворачиваем ладошкой внутри формы, накрываем плоской тарелкой и переворачиваем вместе с ней сковороду вверх дном. Снимаем сковороду. Ждем еще, если сможем 15-20 минут, чтобы Тарт Татен остыл.
15. Теперь его можно разрезать. Чтобы кусочки получились ровными, возьмите острый нож, так как при разрезании не острым ножом дольки яблок сильно мнутся.

Таким получается Тарт Татен с красными яблоками:

На этом фото в французском пироге яблоки зеленого цвета:

А в этот Тарт Татен я добавила 2 горсти изюма к кисленьким зеленым яблокам с корицей:

Еще пекла этот французский пирог с яблоками и бананом (смотрите рецепт Тарт Татена с бананами). Во всех вариантах получается очень вкусно и ароматно. Жидкую часть в тесте пробовала заменить на кефир и на простоквашу, Тарт Татен в таком случае получается не менее вкусным, но уже не постным.

Обязательно попробуйте приготовить свой волшебный Тарт Татен.

Желаю всем удачи в кулинарном творчестве и приятного чаепития!

АшатаН автор рецепта

Рецептов: 29

Loading…

17 потрясающих рецептов с яблоками: от пирога «тарт татен» до поджаренного бекона (The Guardian, Великобритания) | Общество | ИноСМИ

Яблочный сезон в Британии довольно длинный, поскольку существуют ранние и поздние сорта, а продолжается он с августа по ноябрь, и поэтому нет никакой необходимости паниковать или говорить о каком-то пресыщении. Если хранить яблоки в оптимальных условиях, то они, на самом деле, могут сохраняться долго, и именно поэтому не бывает такого времени, чтобы мы оставались без них. Для садоводов яблочный сезон — очень важная вещь, чего нельзя сказать о тех из нас, кто таковыми не являются.

Однако именно такое круглогодичное изобилие способно вызвать сбой в работе воображения, который часто начинается в супермаркете. Вы говорите себе: я просто покупаю яблоки. Я всегда могу сложить их в миску и спокойно ждать прихода вдохновения. Но иногда фруктовые мухи первыми добираются до цели.

К счастью, нет недостатка в яблочных рецептах для того, чтобы согреться в холодные вечера ранней осени. Вот 17 лучших из них.

Если фраза «очистите, удалите сердцевину, и порежьте килограмм яблок» способна отпугнуть вас от любого нового рецепта, то вы, возможно, захотите подумать о приобретении ручного аппарата для снятия с яблок кожуры. Хотя ручные яблокочистки и яблокорезки нельзя назвать необходимыми устройствами, они недороги, они прекрасны, пользоваться ими забавно, и большинство знакомых с ними людей утверждают, что они подходят и для груш. Даже если вы не рискуете сделать подобную инвестицию, вы, тем не менее, можете посмотреть на портале YouTube видео с демонстрацией древних моделей, которые уж точно вызовут у вас восторг.

Старомодные печеные яблоки — это, в любом случае, хорошее начало, поскольку они требуют минимума усилий, навыков или планирования. Предназначенные для еды яблоки с вырезанной серединой, наполненной смесью специй и сухих фруктов, помещаются в печь примерно на 30 или 45 минут, в зависимости от размера, пока они не станут мягкими. Хью Фирнли-Уиттингстолл (Hugh Fearnley-Whittingstall) использует фруктовое масло, а также сахар мусковадо и яблочный ликер, тогда как Найджел Слейтер (Nigel Slater) предлагает такой вариант: мед, бренди и измельченный имбирный пирог. Печеные яблоки, как вы видите, не предъявляют особых требований, и поэтому вы вполне может использовать то, что у вас под рукой.

Яблочная шарлотка лишь незначительно более сложный вариант: поджаренные яблоки пекутся в форме для выпечки вместе со слоями белого хлеба, как своего рода осенняя версия летнего пудинга. Яблочное песочное пирожное (apple crumble) — это еще один классический десерт, и это также удобный способ для использования собранной вами черники любого сорта. Вам не следует отказываться от подобной возможности просто потому, что не существует 17 отличных возможностей приготовить что-то вкусное из черники. На мой взгляд, таких вариантов всего четыре, и приведенный выше один из них.

Пивной яблочный пирог (ale house apple pie) Дэна Лепарда (Dan Lepard) такой же грубовато-простоватый, как и его название: а в тесто даже добавляется пиво. Яблоки нужно нарезать, слегка поджарить в масле и добавить специи, затем все это нужно положить в середину скрученного теста, которое затем с углов складывается в произвольном порядке, и в результате полученный пирог выглядит так, как будто его приготовлением занимался пьяный человек.

Если хотите получить более благообразный пудинг, то можно порекомендовать рецепт великолепного французского пирога Фелисити Клоак (Felicity Cloake), он выглядит как продукт из кондитерского магазина, но не стоит беспокоиться — вся эта суета имеет отношение к самому высокому уровню, когда нарезанные яблоки (очистка от кожуры, настаивает она, не является обязательной) образуют настоящую спираль. Под ней располагается миндальный крем и яблочное пюре. Это не то же самое, что торт татен (tarte tatin), который печется в перевернутом виде со сдобным тестом наверху, а затем переворачивается и подается клиенту. Вот легкий рецепт (по ссылке) для приготовления этого десерта с использованием купленного в магазине слоеного теста.

Sabah

27.09.2020

ABC.es

27.09.2020

Al Jazeera

27.09.2020Кстати, предназначенные для еды хрустящие яблоки рекомендуется использовать для всех упомянутых выше рецептов. Как подчеркивает Лепард, кислые и предназначенные для приготовления разного рода блюд яблоки часто превращаются в жидкую массу после пребывания в печи. Его рецепт для пирога (по ссылке) с заварным кремом безе из яблок сорта Брэмли (Bramly) превращает все эти качества в достоинство — яблочная масса взбивается, превращаясь в заварной крем, а сверху располагается плотный яичный белок.

Глазированные яблоки вызывают мощные ностальгические чувства, однако, если вспомнить былое, то, вероятно, можно сказать, что их веселее было готовить, чем есть. Этот рецепт (по ссылке), конечно же, достаточно прост, однако он начинается со способного отпугнуть шага — сначала вы должны опустить ваши яблоки в кипящую воду, потому что они покрываются защитным воском, и, если вы не уберете его, то карамель не приклеится. Если честно, то это нужно будет сделать даже в том случае, если ваши фрукты будут непосредственно сорваны с дерева — яблоки производят свой собственный воск, который сначала смывают во время обработки, а затем заменяют на другой.

Классическое сочетание яблок и карамели можно получить в более нежной форме — в виде карамельного пирога по рецепту Джеймса Рича (James Rich) или в виде булочек с карамелью по рецепту Лиама Чарльза (Liam Charles). Сорт яблок грэнни смит (Granny smith) является предпочтительным для обоих вариантов, однако не стоит пренебрегать и тем, что у вас уже имеется в вазе с фруктами.

Помимо пудинга, яблоки прекрасно подходят к любым острым блюдам, и они, как известно, хорошо сочетаются со свининой, и это самое безобидное сочетание мяса и фруктов. Это качество использует Йотам Оттоленги (Yotam Ottolenghi) в своем рецепте бекона, а еще он добавляет туда сою и имбирь. Можно назвать также сырокопченую свиную колбасу чориcо (chorico), которая подается с яблоками, сидром и разного рода закусками «тапас» по рецепту Рейчел Келли (Rachel Kelly). А если воспользоваться советом Гицци Эрскайна (Gizzi Erskine) и приготовить строганофф со свининой и яблоками, то придется долго тушить мясо — его можно оставить на небольшом огне и ждать, пока оно не станет мягким.

Яблоки — привычный компонент фруктового салата, но вот еще рецепты двух салатов, где яблоко является единственным фруктом и обеспечивает блюду резкую, контрастную сладкую ноту — в данном случае идеальным вариантом будет целый ряд разнообразных пирогов. Первый — это ремулад из яблок и редиски, а второй — он явно под влиянием тайской кухни — состоит из томатов, яблок, лука-шалота, а еще туда добавляют лайм и рыбный соус.

И, наконец, мы дошли до яблочного коктейля — это не повсеместно распространенный и неправильно понимаемый яблочный мартини (appletini), это напиток, созданный Иоанном Карро (Yoann Carrot) из бара Cutting Room Bar, а называется он «Яблочный пирог в бокале» (Apple Crumble in a Glass). Это пьянящая смесь из виски бурбон, яблочного сока, ликера амаретто, сиропа корицы и диетического печенья. Если вы не сами производите отжим яблочного сока — я считаю, что вы должны это делать, — то яблоко здесь присутствует только в составе закуски в форме веера, и, возможно, это самая сложная часть этого рецепта. Вы можете немного упростить задачу, и помните: не подходите близко к ручной яблокочистке в состоянии алкогольного опьянения.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Французский яблочный пирог наизнанку (Тарт Татен)

Хочу предложить вариацию французского рецепта одного из самых простых и вкусных яблочных пирогов из совершенно обычных и доступных по цене продуктов — перекладывающегося пирога Tarte Tatin с яблоками. Что касается карамелизованных яблок, это уже интересно. А когда добавить измельченное тесто, получается небольшой домашний шедевр.

Состав

Для теста:

• Мука просеянная — 160 г
• Сливочное масло (холодное) — 100 г
• Холодная вода — ~ 60 мл
• Соль — 1/2 чайной ложки.
• Лимонный сок — 1 чайная ложка.

Для наполнения:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 50 г + для смазки формы
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Лимонный сок (если яблоки не кислые) — по вкусу

Проезд

1. Муку и соль смешать и измельчить вместе с холодным маслом в крошки.
2. Влить лимонный сок в холодную воду, разлить в крошку и превратить все в комок.Месить не нужно. Главное, делать все быстро, чтобы масло не растаяло.
3. Убрать в холодильник на полчаса.
4. Подготовить продукты к розливу.
5. Яблоки очистить, удалить сердцевину и разрезать на 8 частей, залить лимонным соком. Добавьте к ним цедру лимона. Выложите яблоки в смазанную маслом сковороду (у меня диаметр 24 см).
6. Растопить сахар в кастрюле с толстым дном. Добавить масло и хорошо перемешать.
7. Полученной карамелью залить яблоки.
   Поставить в духовку при 180 ° C на 15 минут.
8. Раскатайте тесто и накройте им яблоки.
   Заверните края теста внутрь и наколите сверху вилкой или острым ножом.
9. Выпекать песочный яблочный пирог в разогретой до 200 ° C духовке примерно полчаса.
   Готовый торт достаньте из духовки, пройдитесь ножом по стенкам.
10. Быстро переверните яблочный пирог на сервировочную тарелку. Не снимайте форму сразу, сделайте это через 5-6 минут.
11. Французские шлепанцы (тарт-татен) с яблоками можно подавать как теплыми, так и холодными.

Приятного аппетита!

Классический Тарт Татин | Выпечка короля Артура

Для приготовления корочки: Используйте кухонный комбайн, миксер или вилку для теста, чтобы грубо смешать муку, сахар, соль и масло. Не будьте слишком тщательными; смесь должна быть очень неравномерной, с большими кусками масла среди более мелких.

Добавьте яичный желток и воду, замесите, чтобы получилось вязкое тесто; при необходимости добавьте еще немного воды.

Сформируйте из теста диск, заверните и охладите, пока готовите начинку.

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Для приготовления начинки: Работая на среднем или сильном огне, растопите масло на дне круглой сковороды от 9 до 10 дюймов, пригодной для использования в горелке и в духовке, например чугунной сковороде. Добавьте соль, а затем сахар и перемешайте до полного растворения.

Готовьте масло и сахар, постоянно помешивая, пока они не станут карамелизированными до золотисто-янтарного цвета. В зависимости от мощности и уровня нагрева плиты это может занять от 5 до 15 минут.

Снимите с огня и разложите четвертинки яблока концентрическими кругами на сковороде, закругленной стороной вниз и разрезом вверх; упакуйте их плотно, чтобы они все поместились.

Сбрызните яблоки вареным сидром или концентратом яблочного сока.Отложите, пока раскатываете корочку.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до круга диаметром 9 дюймов.

Положите раскатанное тесто на яблоки, заправив края внутрь формы. Проколите тесто вилкой.

Выпекайте тарт-татин от 40 до 45 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Достаньте из духовки, немного остудите, затем проведите лопаткой по краю сковороды и переверните на сервировочную тарелку.Нарезать дольками и подавать теплым, по желанию со взбитыми сливками или мороженым.

Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре в течение двух дней.

вверх ногами — единственный способ сделать яблочный пирог

В своем культовом фолианте Beard on Food , который был впервые опубликован в 1974 году, наш тезка написал плодотворную прозу на широкий спектр кулинарных тем, от урока анатомии курицы до сэндвич-манифеста и оды яблоку, вдохновленной международным сообществом. пирог, которым мы делимся с вами сегодня.Юмористический, эрудированный и неподвластный времени, этот сборник эссе остается незаменимым помощником для домашнего повара. Следите за новостями!

Борода на еде: перевернутый яблочный пирог

Яблочный пирог является традицией в этой стране более двухсот лет, а в Англии задолго до этого. Прекрасные свежие яблоки, приготовленные до сочной нежности, деликатно сдобренные сахаром, возможно, немного цедры лимона, сливочного масла, мускатного ореха или гвоздики, покрытые хрустящей слоистой корочкой — вот такой яблочный пирог, о котором мечтают, но как часто мы это получаем? Тип, который мы сегодня обычно встречаем в ресторанах и обеденных прилавках, с корочкой на дне, жесткой, как картон, наполненной плохо прожаренными яблоками, приправленными слишком большим количеством корицы, кажется нормой. Это не очень хорошая еда.

Ответ, конечно же, сделать самому. В течение нескольких недель у меня были свежие твердые зеленые яблоки, которые прекрасно готовились, и я с удовольствием готовил пироги. Я протестировал пару рецептов, которые, как мне кажется, должны укрепить репутацию яблочного пирога. Первый заимствован из французского тарт Татен — и хотя это не настоящий рецепт, я часто задаюсь вопросом, может ли кто-нибудь утверждать это, потому что все, что вы найдете во французской кулинарной книге, совершенно разные. Некоторые из них превосходны, а другие не очень хороши.Как бы то ни было, я решил, к чему буду стремиться, и результат получился неплохим, даже если он противоречит традициям.

Тарт Татин запекается на сковороде с нижней корочкой сверху и переворачивается на тарелку вскоре после выхода из духовки. С ним нужно обращаться быстро и осторожно, иначе соки растекутся по всему телу, а яблоки с их сочной карамельной начинкой соскользнут с корочки. Чтобы сделать тесто для корочки, смешайте 1 стакан муки и 2 столовые ложки сахара с 1/2 стакана (1 палочки) очень холодного масла или маргарина, нарезанного небольшими кусочками. Добавьте 1 яичный желток и 1/2 чайной ложки соли. Очень быстро вмешайте жир в смесь муки и яиц пальцами или тяжелой вилкой (или сделайте это в миксере с лопастной насадкой), разбивая жир и смешивая его с мукой, пока он не станет размером с небольшой горошек. На этом этапе вам может потребоваться дополнительная жидкость, а может и не потребоваться. Судите внимательно. Если вы добавите слишком много жидкости, вам придется добавить больше муки, и это сделает корку плотной. Если вам действительно нужна жидкость, добавляйте немного ледяной воды, по столовой ложке за раз, втирайте ее, затем посмотрите, сможете ли вы руками свернуть тесто в шар.Если нет, добавьте еще немного воды. Идея состоит в том, чтобы получить легкий шарик из теста, который можно раскатывать, не рассыпаясь и не ломаясь. Приложите мяч плоско к вощеной бумаге, заверните его и охладите в холодильнике от 30 минут до 2 часов.

Когда вы будете готовы сделать пирог, дайте от 1/2 до 3/4 стакана сахара растопиться в тяжелой железной или алюминиевой 8-дюймовой или 9-дюймовой сковороде на среднем огне, пока он не станет нежно-коричневым. Снимите кастрюлю с огня. Выложите на растопленном сахаре от 5 до 8 яблок, очистите их от кожуры, удалите сердцевину и порежьте на четвертинки или шестые.Точное количество будет зависеть от размера яблок и сковороды; вам нужно достаточно, чтобы заполнить сковороду и насыпать в центре. Посыпьте их 2–3 столовыми ложками сахара и посыпьте 4–6 столовыми ложками масла, нарезанного мелкими кусочками. По желанию можно посыпать несколькими крупинками мускатного ореха или корицы. Лично я предпочитаю не приправлять яблоки для этого торта.

Осторожно раскатайте охлажденное тесто до размера, который поместится внутри сковороды. Затем, поскольку из-за усилий при раскатывании он может немного сжаться, а вы этого не хотите, дайте ему отдохнуть от 5 до 10 минут (пока вы готовите яблоки).Выложите его на яблоки, заправив в неглубокую сковороду. Сделайте около трех отверстий в верхней части шампуром или острым ножом. Выпекайте в духовке с температурой 350 градусов от 1 до 1 1/2 часа, пока корка не станет коричневой и твердой на ощупь, а яблоки, возможно, немного вздуваются по краям. Выньте из духовки и дайте постоять 2 минуты, затем проведите острым ножом по краю торта и переверните его на тарелку большего размера, чем сковорода. Делайте это быстро и ловко, чтобы яблоки не упали. Если они меняют положение, верните их на место с помощью шпателя.

Нарезать дольками и подавать теплым или прохладным. Это намного лучше, чем холодным, и его нужно есть свежим. С ним у вас могут быть густые жирные сливки, сметана или взбитые сливки, возможно, приправленные небольшим количеством тертого мускатного ореха.

Чтобы получить другой, более простой вариант этого торта, наполните хорошо смазанную маслом жаростойкую стеклянную форму яблоками, нарезанными, как и раньше. Посыпьте каждый слой сахарным песком, небольшими кусочками сливочного масла и несколькими крупинками мускатного ореха или корицы. Добавьте от 1/3 до 1/2 стакана яблочного джека.Раскатать корочку, смочить край блюда и накрыть его корочкой. Обожмите края, при желании сделайте сверху пару отверстий для пара и смажьте 1 взбитым яичным желтком с 2 столовыми ложками жирных сливок. Выпекайте при температуре 450 градусов в течение 10–12 минут (чтобы корочка не опускалась), затем уменьшите огонь до 350 и продолжайте выпекать, пока корочка не станет красивой подрумяненной, а яблоки не прожарятся. Подавайте теплый или прохладный пирог из формы для запекания со взбитыми сливками со вкусом яблочной джек или ванильным мороженым.(Если вы собираетесь съесть мороженое, перед приготовлением добавьте в яблоки еще немного яблочного джека, чтобы аромат проявился на фоне мороженого.)

Сочетание яблочного пирога и мороженого — еще один старинный американский обычай, к тому же восхитительный.

Приобретите рецепт Тарт Татин по рецепту Джеймса Бирда.

Прочитайте больше очерков от Бороды о еде.

Глубокий голландский яблочный пирог, вдохновленный амстердамским кафе Winkel

Узнайте, как приготовить голландский яблочный пирог с глубоким блюдом, великолепный десерт с хрустящей корочкой, тоннами яблок и щедрой посыпкой специй.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие — внизу статьи.

---

Тяга к этому впечатляющему яблочному пирогу с глубоким блюдом возвращалась ко мне каждую осень с тех пор, как я впервые посетил Амстердам в 2010 году.

В Амстердаме яблочный пирог — или appeltaart , как его называют по-голландски, — королева. Он продается в каждой пекарне и присутствует в меню каждого кафе — иногда это единственный сладкий вариант в продаже.Каждый готовит яблочный пирог по-своему, но одно можно сказать наверняка: он никогда не выглядит как классический североамериканский яблочный пирог. Североамериканский яблочный пирог тонкий, и яблоки обычно помещаются между двумя листами теста, один внизу, а другой вверху, а верх можно вырезать или решеткой.

Голландский яблочный пирог выглядит почти как торт. Выпекается на пружинной сковороде, и тесто сладкое с текстурой, напоминающей сабле. Корка вместо того, чтобы раскатываться, прижимается к дну и стенкам сковороды.Используются твердые яблоки (или смесь твердых и пары более мягких яблок), чтобы пирог сохранял свою форму, а кусочки яблока все еще были хорошо видны, когда пирог нарезан ломтиками. Начинка приправлена ​​изюмом, специями, лимонным соком, иногда орехами и ликером. Некоторые голландские яблочные пироги имеют «открытый верх», что позволяет любоваться огромным количеством яблок, которые вы собираетесь съесть в форме пирога. Другие версии имеют посыпку в виде крошки. Кусочек голландского яблочного пирога обычно подают холодным или комнатной температуры, и его часто украшают взбитыми сливками.

Часть appletaart в ‘t Smalle Café, Амстердам:

Кафе One Amsterdam имеет репутацию заведения голландского яблочного пирога: Winkel Café, расположенное в модном районе города Йордан. Winkel Café упоминается в каждого путеводителя , и я должен сказать, что их пирог действительно оправдывает свою репутацию. Это лучшее, что я ел в Амстердаме — настолько, что я возвращался сюда не раз, и даже ел его на завтрак! Мечта о приготовлении голландского яблочного пирога зародилась в моей голове с самого первого укуса appeltaart , который я попробовал в Амстердаме.

Знаменитый яблочный пирог Винкеля в Амстердаме:

Я считаю, что то, что делает версию голландского яблочного пирога Винкеля настолько захватывающей, — это корочка: она сладкая, рассыпчатая и хрустящая. Верхняя часть их пирога особенно хороша, потому что она тоньше и менее прижата, поэтому на вкус она больше похожа на крошку, чем на классический пирог.

Я долго искал повсюду, чтобы найти рецепт, который был похож на голландский яблочный пирог, который мне нравился в Винкеле, но оказалось, что их рецепт — хорошо хранимый секрет! Я нашел сотни людей, которые спрашивали рецепт в Интернете, но не получали ответов.Я протестировал множество различных рецептов и изменил пропорции, чтобы в конечном итоге придумать десерт, очень близкий к знаменитому яблочному пирогу Винкеля. Этот голландский яблочный пирог впечатляет: корочка хрустящая и сладкая, а вкус яблок чистый и яркий. Это отличный десерт для компании . Думаю, из него даже получится отличный праздничный торт для тех, кто родился осенью. Конечно, он также отлично подходит для завтрака или просто перекуса.

Если вы не можете добраться до Винкеля, приготовьте голландский яблочный пирог дома: я уверен, вы тоже быстро станете его поклонником!

Полезные советы по приготовлению голландского яблочного пирога

• Корочка: В отличие от классического яблочного пирога, в котором используется песочное тесто, которое нужно раскатать, голландский яблочный пирог имеет прессованную корочку, которую так же легко приготовить, как корку из крекера.Вам просто нужно соединить все ингредиенты корочки вместе, дать ей немного отдохнуть, а затем отжать ее в формовой посуде.
• Специи: В голландском яблочном пироге используется традиционная голландская смесь специй под названием speculaaskruiden. В Нидерландах эта смесь специй продается в продуктовых магазинах (как пряность для тыквенного пирога), но вы можете легко приготовить ее самостоятельно. Вы можете просто использовать комбинацию корицы и имбиря, но смешанные специи обеспечивают более сложный вкус.
• Необходимые инструменты: В рецепте рекомендуется использовать кухонный комбайн, но вы также можете использовать настольный или ручной миксер.
• Время: вам нужно приготовить голландский яблочный пирог как минимум за полдня до того, как вы планируете подавать его на стол. Это связано с тем, что пирог должен полностью остыть перед тем, как вынуть его из формы и нарезать ломтиками. По мере остывания пирог твердеет, что упрощает нарезание аккуратных кусочков из этого лакомства для глубокого блюда.
• Порция: Для подачи вы можете украсить каждую порцию взбитыми сливками, как в Амстердаме, или мороженым из ванильных стручков или мороженым. Это просто восхитительно само по себе, особенно если вы решите съесть его на завтрак.

---

ПОЛУЧИТЕ ВЕРСИЮ РЕЦЕПТА ДЛЯ ПЕЧАТИ: Сначала я разобью рецепт на подробные шаги с полезными изображениями, но вы также можете пропустить его и перейти к версии рецепта для печати внизу страницы сообщение, если это то, что вы ищете.

---

Голландский яблочный пирог

Время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 80 минут
Порций 12

Для корки
1 1/2 стакана (340 г) масла, нарезанного кубиками, при комнатной температуре
1 1/3 стакана (295 г) коричневого сахара, в упаковке
Щепотка кошерной или мелкой морской соли
2 взбитых яйца
5 стаканов (625 г) универсальной муки

Для голландской смеси специй (speculaaskruiden)
4 чайные ложки (20 мл) молотой корицы
1 чайная ложка (5 мл) молотых гвоздик
1 чайная ложка (5 мл) тертого мускатного ореха
1/2 чайной ложки (2 мл) молотого имбирь
1/4 чайной ложки (1 мл) молотого белого перца
1/4 чайной ложки (1 мл) молотого кардамона
1/4 чайной ложки (1 мл) молотого кориандра
1/4 чайной ложки (1 мл) молотых анисов

Для начинки
7 твердых яблок (например, Braeburn, Gala или Cortland)
3 мягких яблока (например, Golden Delicious или Pink Lady)
1 столовая ложка (15 мл) мелко натертой цедры апельсина (около 1/2 апельсина) )
1 чайная ложка (5 мл) мелко натертой цедры лимона (около 1/2 лимона)
2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока (около 1/2 лимона)
1/3 стакана (75 г) упакованного коричневого сахара плюс 2 столовые ложки (30 мл) для выпечки
2 чайные ложки (10 мл) speculaaskruiden смесь специй (см. инструкции ниже или используйте комбинацию молотой корицы и имбиря)
1 столовая ложка (15 мл) кукурузного крахмала
2 столовые ложки (30 мл) коньяка , Бренди или кальвадос (по желанию)
1/2 стакана (65 г) султана или золотого изюма
1/2 стакана (57 г) измельченных грецких орехов (по желанию)

Для корочки: В чаше кухонного комбайна взбейте сливочное масло и коричневый сахар.Отложите 1 столовую ложку (15 мл) взбитых яиц, чтобы смазать пирог, затем добавьте оставшиеся яйца в кухонный комбайн. Посыпьте солью и перемешивайте, пока яйца не станут однородными, примерно 5 секунд. Очистите миску. Добавьте треть муки, затем перемешайте до однородного состояния, примерно 10 секунд. Очистите миску, затем добавьте еще треть муки и перемешивайте еще 10 секунд. Очистите миску. В этот момент смесь начнет собираться.

Добавьте оставшуюся муку и продолжайте перемешивать, пока тесто полностью не соберется, останавливаясь, чтобы соскрести миску по мере необходимости. Когда тесто готово, оно выглядит однородным по цвету, оно мягкое и держится при нажатии. Текстура должна быть очень похожа на Play-Doh.

Переложите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить начинку.

Для голландской смеси специй: Смешайте все специи и храните в герметичной бутылке для специй или стеклянной банке.

Для начинки: Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать небольшими кусочками.В большой миске смешайте яблоки с цедрой апельсина и лимона, лимонным соком, коричневым сахаром, специями, кукурузным крахмалом и ликером, изюмом и грецкими орехами, если используете. Отложите в сторону.

Для приготовления пирога: Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Смажьте смазкой форму 23 см (9 дюймов), затем накройте дно круглым вырезом из пергаментной бумаги.

Отложите 1/4 части смеси для корки, чтобы образовалась начинка. Добавьте примерно половину оставшейся смеси для корочки в форму для пружин и надавите, чтобы покрыть все дно формы ровным слоем.

Возьмите кусочки оставшейся корочки и грубо прижмите их к стенкам формы для формования пружин, пока не покроете их полностью. Теперь надавите на него более осторожно, чтобы получился ровный край, убедившись, что стороны плавно соединяются с нижней корочкой.

Переложите яблочную начинку на корку и аккуратно придавите ее, чтобы она разгладилась. Распределите оставшуюся часть корки по яблокам. Сначала вам нужно рассыпать смесь для корки кусочками по поверхности яблока, затем распределить и разгладить ее пальцами или лопаткой.

Смажьте оставшиеся яйца поверх пирога, затем посыпьте 2 столовыми ложками (30 мл) коричневого сахара и по желанию дополнительно нарезанными грецкими орехами.

Установите форму для выпечки на противне (во время выпечки некоторые соки могут вытечь), затем выпекайте от 75 до 85 минут. Проверьте пирог через 45 минут: если он золотисто-коричневый, накройте его алюминиевой фольгой, чтобы он не потемнел. Чтобы проверить, готов ли голландский яблочный пирог, проткните пирог бамбуковой шпажкой или маленьким очень острым ножом.Если пирог готов, вы легко проткнете яблоки. Если вы чувствуете, что они все еще немного хрустящие, продолжайте выпекать, пока они не станут мягкими.

Переложите пирог на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть. перед тем, как осторожно вынуть из формы. Это займет не менее 3 часов. Выньте из формы и используйте очень острый нож, чтобы вырезать кусочки.

Для голландской смеси специй (speculaaskruiden)

Для начинки

• 7 твердых яблок, таких как Braeburn, Gala или Cortland
• 3 мягких яблока, например Golden Delicious или Pink Lady
• 1 столовая ложка мелко натертой цедры апельсина (около 1/2 апельсина)
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона (около 1/2 лимона)
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (около 1/2 лимона)
• ⅓ стакана упакованного коричневого сахара плюс 2 столовые ложки (30 мл) для выпечки
• 2 чайные ложки speculaaskruiden смесь специй (см. инструкции ниже, или используйте комбинацию молотой корицы и имбиря)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки коньяка, бренди или кальвадоса (по желанию)
• ½ стакана султаны или золотого изюма (по желанию)
• ½ стакана нарезанных грецких орехов (по желанию)

ДЛЯ КОРКИ

• В чаше кухонного комбайна смешайте сливочное масло и коричневый сахар.Отложите 1 столовую ложку (15 мл) взбитых яиц, чтобы смазать пирог, затем добавьте оставшиеся яйца в кухонный комбайн. Посыпьте солью и перемешивайте, пока яйца не станут однородными, примерно 5 секунд. Очистите миску. Добавьте треть муки, затем перемешайте до однородного состояния, примерно 10 секунд. Очистите миску, затем добавьте еще треть муки и перемешивайте еще 10 секунд. Очистите миску. В этот момент смесь начнет собираться.

• Добавьте оставшуюся муку и продолжайте перемешивать, пока тесто полностью не соберется, останавливаясь, чтобы соскрести чашу по мере необходимости. Когда тесто готово, оно выглядит однородным по цвету, оно мягкое и держится при нажатии. Текстура должна быть очень похожа на Play-Doh.

• Перелейте тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить начинку.

ДЛЯ НАЧИНКИ

• Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их небольшими кусочками. В большой миске смешайте яблоки с цедрой апельсина и лимона, лимонным соком, коричневым сахаром, специями, кукурузным крахмалом и ликером, изюмом и грецкими орехами, если используете.Отложите в сторону.

ДЛЯ СБОРКИ ГОЛЛАНДСКОГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

• Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Смажьте маслом форму 9 дюймов (23 см), затем накройте дно круглым вырезом из пергаментной бумаги.

• Отложите 1/4 части смеси для корки, чтобы создать топпинг. Добавьте примерно половину оставшейся смеси для корочки в форму для пружин и надавите, чтобы покрыть все дно формы ровным слоем.

• Возьмите кусочки оставшейся корочки и грубо прижмите их к стенкам формы для формования пружин, пока вы полностью не покроете их.Теперь надавите на него более осторожно, чтобы получился ровный край, убедившись, что стороны плавно соединяются с нижней корочкой.

• Переложите яблочную начинку на корку и аккуратно надавите на нее, чтобы она разгладилась. Распределите оставшуюся часть корки по яблокам. Сначала вам нужно рассыпать кусочками смесь корочки по поверхности яблока, затем распределить и разгладить ее пальцами или лопаткой.

• Смажьте отложенные яйца поверх пирога, затем посыпьте 2 столовыми ложками (30 мл) коричневого сахара и дополнительно нарезанными грецкими орехами, если хотите.

• Установите форму для выпечки на противне (во время выпечки некоторые соки могут вытечь), затем выпекать от 75 до 85 минут. Проверьте пирог через 45 минут: , если он золотисто-коричневый, слегка накройте его алюминиевой фольгой, чтобы он не стал слишком темным. Чтобы проверить, готов ли голландский яблочный пирог, проткните пирог бамбуковой шпажкой или маленьким очень острым ножом. Если пирог готов, вы легко проткнете яблоки. Если вы чувствуете, что они все еще немного хрустящие, продолжайте выпекать, пока они не станут мягкими.
• Переложите голландский яблочный пирог на решетку и дайте ему полностью остыть. Это займет не менее 3 часов. Пирог легче нарезать, если он оставлен на ночь. Осторожно разложите голландский яблочный пирог, при необходимости проведите по пирогу острым ножом и разрежьте его на кусочки зубчатым ножом.

КАК ПОДАТЬ ГОЛЛАНДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

• Подавать при комнатной температуре со взбитыми сливками или в теплом виде, посыпав ванильным джелато или мороженым.

КАК ХРАНИТЬ ГОЛЛАНДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Это ты сделал?

Скажите, как вам понравилось! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @foodnouveau в Instagram.

Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайту средств для получения вознаграждения за счет ссылок на Amazon и аффилированные сайты.

Если вы нажмете на партнерскую ссылку, я могу получать рекламные или реферальные сборы, если вы совершаете покупку по таким ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас .Это помогает мне создавать новый контент для блога — так что спасибо! Узнайте больше о рекламе на этом сайте, прочитав мою Политику раскрытия информации.

Французский ответ американскому яблочному пирогу

Первый tarte aux pommes , который я наткнулся в Лионе и только на третий день нашего пребывания в городе, находился внутри дверного проема bouchon и был настолько большим, что, имея только что вынули из духовки, поставили на обеденный стол остывать. Типичный французский пирог состоит из трех концентрических кружков фруктовых ломтиков.В витрине пирога, благодаря своему исключительному диаметру (он напомнил мне гигантскую пиццу для вечеринки у двери багажного отделения), их было семь, и каждое фруктовое кольцо было так тщательно вырезано и расположено симметрично, что повар мог использовать линейку. Это было похоже на выражение бесконечности? Это был выдающийся эстетический акт и ранний урок французской выпечки — сделайте его красивым, и вы сделаете его восхитительным, потому что чувство предвкушения едока гарантирует, что это так. Я очень хотел поесть.Я также хотел узнать, как его сделать.

Шесть месяцев спустя я поступил так, когда пошел в кулинарную школу в Лионе и записался на все кондитерские классы, включая stage (что-то вроде ученичества) в престижном школьном ресторане. (Я? Прикидываешься кондитером? Ха!) tarte aux pommes , как я узнал, состоит из трех компонентов: яблок, которые нарезаны очень однородно; домашнее яблочное пюре, основа, на которой укладываются дольки яблока; и половинка теста из сливочного масла.

Яблоки — очевидно, они все. Но то же самое и с этой выпечкой. Американские пироги часто содержат растительный жир, то есть гидрогенизированное масло, такое как Crisco, с которым довольно легко работать и который не выходит из строя при более высоких температурах. В результате получается замечательно слоистый. Менее чудесный, у него нет вкуса. Настоящая французская выпечка имеет хлопья и со вкусом масла, удивительно сладкую терпкость, которая сочетается практически со всем, особенно с фруктами. Масло, однако, делает тесто темпераментным: работайте с ним слишком усердно — замесите его с мукой, как вы делаете тесто для хлеба, раскатайте его, как макароны, — и в результате вы получите клей.

Во французской традиции есть несколько типов темпераментного масляного теста: pâte this и pâte that, но между ними нет большой разницы; у всех примерно одинаковое количество масла — много. Один для пикантной начинки (например, пирог с заварным кремом), немного другой для мяса (например, pâté en croûte ) и т. Д. Фруктовые пироги часто делают с pâte brisée , что является неприятным названием. Оно происходит от глагола briser , что означает разбить или разбить — как упавшая ваза — и это правда, что в тесте так много жира и так мало жидкости, что оно легко разваливается. В одной из недавних попыток я сделал то, что я считал примером из учебника — тесто, плотно обернутое вокруг скалки, — настолько красивое, что мне пришлось его сфотографировать, когда, держа ручку скалки в правой руке и пытаясь нахожу телефон в кармане левой рукой, я не знаю, что случилось, печенье внезапно рассыпалось и упало, разбившись ( brisée! ) на более чем дюжину неправильных частей. Только в кулинарной школе я научился жить с хрупкостью пасты pâte и распознавать ее красоту.

Философия : Мука и масло никогда не уживутся. Они не любят друг друга. Вы хотите, чтобы они сосуществовали ровно настолько, чтобы из них можно было разогреться в горячей духовке.

Мука : Кондитерская мука, никогда не хлебная мука. Ищите тот, который имеет низкое содержание белка. В Соединенных Штатах информация часто размещается на обратной стороне сумки. Десять или двенадцать процентов белка годятся для хлеба, от пяти до шести процентов (если вы его найдете) — для выпечки. Мука, ​​которую я использую под названием Frederick, которую я покупаю на Union Square Greenmarket, имеет восемь процентов.

Жара : Враг. Вы хотите холода. Я храню свои формы для пирогов в морозильной камере. Если я смешиваю в миске, я тоже храню это там. Элемент воды в тесте: замороженный. Желток: из яйца, извлеченного в последний момент из холодильника. Даже масло я нарезаю небольшими кубиками, затем ставлю в холодильник на тарелке. На всякий случай я ношу латексные перчатки.

Замес : Никогда. Собрав тесто в шар, вам разрешено и смуш. Один. Не два.

Несовершенство : Уродливое в данном случае — прекрасно.В тесте могут быть полосы и маслянистые пятна. Если вы продолжите работать над ним, надеясь получить красивый золотой глобус, вы его испортите. К тому же жир под воздействием тепла восстанавливается: исчезают комочки и полосы. Мое тесто со скалкой, разлетевшееся более чем на дюжину кусков? Я снова собрал их в форму для торта. Я не нажимал на кусочки. Я их разместил. Выпечка пошла в духовку деформированной; это выглядело просто отлично.

Для меня французский яблочный пирог — одна из наших осенних гармоний — падающие листья, поленья в камине, холодный запах корицы — и это любимый десерт в это время года.А вот моим сыновьям это не нравится. Их никогда не было.

«Я никогда не видел в этом смысла», — сказал Джордж, когда я спросил.

«Кто готовит десерт из яблок?» — добавил Фредерик. «Это так лениво. Зачем мне есть яблоки, если вместо них можно есть шоколадный торт? »

Я задумался над различием. Это напомнило мне субботнее утро, которое мы с мальчиками проводили вместе в Лионе. Я водил их в общественный бассейн на уроки плавания. После этого, по пути домой, мы останавливались в Les Halles Paul Bocuse, городском фуд-холле, чтобы отведать французскую выпечку.За несколько евро мы были вознаграждены прекрасными классическими мини-десертами: tarte au chocolat , Paris – Brest , Saint Honoré , макароны, эклеры, никогда не сдавайся pain au chocolat и многое другое. В такой компании, как я теперь вижу, яблочному пирогу сложно конкурировать.

Возможно, мы можем определить, что такое яблочный пирог, по тому, чем он не является. Это не особенно сладко. В американском яблочном пироге намного больше сахара — и часто в начинке используется мука или другой крахмал.Тарт татин (яблоки, карамелизированные на дне из слоеного теста, один из самых известных французских десертов) содержит еще больше сахара. Для сравнения, вкус яблочного пирога довольно сдержанный: фрукты, приготовленные и не очень приготовленные, выпечка с текстурой смазанного маслом воздуха, а в подаче — подарок, похожий на картину. Это просто и, как большинство французских десертов, не так уж и просто.

Tarte aux Pommes

Я предпочитаю метрические измерения для этого рецепта, потому что в ингредиентах присутствует математическая гармония, которая довольно четко иллюстрирует их связь с мукой (и позволяет их легко запомнить): мука (250 г), масло (125 г), сахар (25 г), соль (5 г).

На 6 порций

Pâte Brisée

Ингредиенты

• 125 г (4 ½ унции) несоленого сливочного масла, плюс еще 25 г (1 унция) для масляного теста
• 250 г (9 унций) теста мука, плюс еще для присыпки
• 5 г (⅕ унций) соли
• 25 г (1 унция) сахара
• 50 мл (1 7/10 унций) ледяной воды
• 1 яичный желток
• Всплеск молоко или слегка взбитое яйцо для нанесения на тесто

Яблочный тарт Татин Рецепт | Кухонные виньетки

Несчастные случаи иногда приводят к восхитительным вещам, и история происхождения Тарт Татин является тому подтверждением.Тарт Татин — это карамелизованный яблочный пирог, перевернутый вверх дном, и, как гласит история, первый тарт Татин был случайно создан в конце 1800-х годов в гостинице Кэролайн и Стефани Татин к югу от Парижа. В один особенно беспокойный день Стефани готовила ужин для своих гостей, но забыла положить корку на дно яблочного пирога. Поскольку у нее не хватало времени, она вместо этого положила тесто на пирог. Перевернув пирог, она обнаружила, что яблоки идеально карамелизировались, и пирог сразу же понравился гостям.Так родился один из самых классических десертов французской кухни.

Я бесконечно благодарен сестрам Татин за то, что они наткнулись на этот рецепт, который является одним из моих самых любимых. Мне это так нравится, что я сделал несколько вариаций на эту тему, включая такие пикантные, как этот татин из лука-порея и этот татин из тыквы-лютика. Но ничто не сравнится с классическим яблочным тарт Татин.

Этот рецепт требует всего 5 основных ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар и яблоки.Я люблю рецепты, в которых простые ингредиенты превращаются в нечто изысканное. Лучше всего, это пирог на одной сковороде. Хотя карамель иногда бывает привередливой в приготовлении, в этом рецепте вы не сможете ее испортить, потому что пектин в яблоках сохраняет текстуру карамели мягкой и кремовой.

Тарт Татин лучше всего готовить в сезон, со свежесобранными осенними яблоками, которые полны аромата. Я редко готовлю этот десерт, если не умею собирать яблоки самостоятельно. Для меня сбор — такая же часть рецепта, как и само приготовление.Есть что-то волшебное в запахе и вкусе яблок, сорванных прямо с дерева в ясный осенний день. Само собой разумеется, что яблоко в продуктовом магазине, которое месяцами хранилось на складе, не принесет такого хорошего татина. Я также стараюсь использовать органические яблоки или яблоки с низким содержанием брызг, когда могу, потому что яблоки являются одним из худших виновников остатков пестицидов.

Во многих североамериканских рецептах тарт Татин используются яблоки Гренни Смит, которые приносят хорошие результаты.Но бабушки Смит обычно не растут в моем лесу, и правда в том, что есть много сортов яблок, которые хорошо подойдут для татин. Ищите яблоко твердостью (яблоко тарт Татин должно сохранять свою форму) и пирог (чтобы компенсировать сладость карамели). К ним относятся Braeburn, Golden Delicious, Honeycrisp, Fuji, Jonagold, Granny Smith, Pippin и Northern Spy. Макинтош также можно использовать, хотя я считаю, что они, как правило, теряют свою форму и как бы тают в карамели.К тому же они довольно сладкие, из-за чего получается слишком сладкий, на мой взгляд, пирог. Но все дело в личном вкусе. Этой осенью я выбрал «Северный шпион», потому что они растут в соседнем саду. Они жесткие, терпкие и… гигантские! И, на мой взгляд, из них получается скупой татин.

Существуют разные подходы к приготовлению татинского теста. Мне нравится использовать сладкую выпечку по французской традиции, приготовленную из размягченного масла, яйца и немного сахарной пудры. В результате получается крепкое тесто, которое быстро готовится, с ним легко обращаться и которое имеет текстуру, похожую на печенье.

Основная проблема при приготовлении татина — это его перевернуть, когда он вынут из духовки. Я всегда задерживаю дыхание для этой части, независимо от того, сколько раз я это делал. Как вы можете видеть в моем видео, я использовал разделочную доску, чтобы перевернуть эту, потому что мне не удалось найти достаточно большую тарелку, чтобы полностью покрыть верхнюю часть моей сковороды. Вы можете немного охладить свой татин, когда он вынут из духовки, но лучше перевернуть его в течение 5–10 минут, чтобы карамель не затвердела. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, и используйте тарелку или сервировочную доску, покрывающую весь край сковороды, на случай, если горячая карамель вытечет наружу.Плотно прижмите тарелку или доску к сковороде и выполните переворот быстро и плавно. Когда вы поднимете сковороду, чтобы открыть свой шедевр, вы насладитесь настоящим моментом «Ой и ах». А если одно или два яблока прилипнут к сковороде, ничего страшного, просто удалите их и заполните все пробелы в пироге. Да пребудет с вами дух сестер Татин!

Этот французский десерт представляет собой карамелизированный яблочный пирог в перевернутом виде, который, как гласит легенда, был создан случайно.

Ингредиенты

• 1 1/3 стакана небеленой белой муки
• 2 ст.сахарная пудра (если у вас ее нет, просто измельчите обычный сахар в кофемолке)
• 1/2 чайной ложки соли (или 1 щепотка при использовании соленого сливочного масла)
• 1 палочка сливочного масла комнатной температуры и нарежьте на маленькие кубики 1/2 дюйма
• 1 взбитое яйцо
• Около 8 яблок среднего и большого размера (от 2 1/2 до 3 фунтов яблок)
• 1 стакан тростникового сахара
• 1 палочка сливочного масла

Указания

1. Чтобы замесить тесто, добавьте в муку соль и сахарную пудру.Втирайте размягченное масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на влажный песок. Смешайте взбитое яйцо с мучной смесью до образования шарика. Ладонью несколько раз разомните тесто на чистой тестовой доске (техника, называемая «растрескивание», которая похожа на замешивание), пока тесто не станет гладким. Собрать в шар и расплющить в диск. Вы можете оставить тесто в холодильнике, пока будете готовить яблоки.
2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и разрежьте на четвертинки.В большой чугунной сковороде от 9 до 10 дюймов (или другой жаростойкой сковороде) растопите масло. Когда он растает, выключите огонь и равномерно посыпьте сахаром топленое масло. Положите разрезанные на четвертинки яблоки в сковороде по кругу так плотно, как сможете, разрезанной стороной вверх. Поставьте сковороду на сильный огонь и дайте яблокам покипеть в карамели примерно 10-15 минут. Вы можете немного размешать карамель, чтобы яблоки не пригорели и не приготовились равномерно.Время от времени протыкайте яблоко острым ножом и следите за тем, чтобы дно не пригорало и не прилипало к сковороде. Вы можете зачерпнуть немного горячей карамели и сбрызнуть ею яблоки, если хотите. Как только карамель начнет приобретать янтарный цвет, немедленно снимите сковороду с огня. Яблоки немного уменьшатся в размерах, и вы можете аккуратно поднести их друг к другу как можно ближе друг к другу, уменьшив общий круг. Дайте им немного остыть, пока вы раскатываете тесто.
3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма. Выложите тесто на яблоки и срежьте излишки, оставив выступ в 2,5 см. Оберните тесто по краям яблок. Сделайте несколько надрезов на тесте, чтобы пар выходил.
4. Выпекайте пирог в духовке при 375 F примерно 30 минут, пока верх пирога не станет золотистым.
5. Не ждите более 10 минут, прежде чем перевернуть пирог на сервировочную тарелку.Яблоки должны быть горячими, когда вы переворачиваете пирог, иначе карамель затвердеет, и яблоки могут прилипнуть к сковороде. Перед переворачиванием сначала проведите острым ножом по внутреннему краю сковороды, чтобы отделить прилипшее тесто. Осторожно встряхните сковороду из стороны в сторону, чтобы освободить застрявшие яблоки. Используя рукавицы и тарелку, ширина которой превышает верхний край сковороды, плотно прижмите тарелку к сковороде и переверните их одним быстрым движением. Осторожно поднимите сковороду и, если остались яблоки, просто ослабьте их и верните на свои места. Подавать теплым.

Советы и приемы

Используйте твердые и терпкие яблоки, чтобы компенсировать карамель, например: Braeburn, Golden Delicious, Honeycrisp, Fuji, Jonagold, Granny Smith, Pippin и Northern Spy.

Урожайность: 8–10 порций

---

Обе Жиру — писатель-кулинар и кинорежиссер, которая делится своей любовью к кулинарии в своем блоге «Кухонные виньетки».

Обе — страстный садовник и домашний повар, который любит делиться историями о том, как еда попадает на наши обеденные тарелки.Ее работы демонстрировались на телевидении и на международных кинофестивалях. Ее веб-сериал был номинирован на премию Джеймса Бирда в 2014 году. В 2012 году она была удостоена награды журнала Saveur за лучший пищевой блог в категории видео.

10 лучших яблок для выпечки пирога

Только в Соединенных Штатах выращивают около 2500 сортов яблок, поэтому решить, какие из них использовать в следующем пироге, может быть непросто. По словам Жезине Буллок-Прадо, автора поваренной книги по выпечке «Pie It Forward», покупка яблок не должна быть сложной, но нет простого ответа на вопрос, какой сорт лучше всего.

«Я использую разные яблоки в зависимости от пирога», — сказал Баллок-Прадо, самопровозглашенный «евангелист выпечки», преподающий выпечку в Sugar Glider Kitchen в Хартфорде, штат Вермонт.

«Я смотрю на профиль вкуса, который мне нужен», — объяснила она. «Я бы предпочла яблоко с полным вкусом красновато-коричневого», — сказала она, имея в виду группу яблок, пятнистая кожица которых придает пирогу насыщенный оттенок. Если рецепт требует дополнительных ингредиентов, она выбирает Winesap. «У него немного более взрослый вкус, — сказал Буллок-Прадо.«Winesap хорош, когда вы окружаете его другими фруктами, которые имеют большой характер».

От классических семейных реликвий до надежных фаворитов, которые можно найти почти в каждом продуктовом магазине, — это 10 лучших вариантов яблочного пирога Bullock-Prado.

1. Jonagold

RedHelga через Getty Images

Высокое содержание целлюлозы гарантирует, что хрустящие сырки Jonagold не превратятся в кашу.

Этот хрустящий сорт является фаворитом для того, что Буллок-Прадо называет «традиционным яблочным пирогом», представляющим собой не более чем тесто для пирогов, яблоки, специи и немного подсластителя.«Это одно из тех невероятно особенных яблок, в котором есть и сладость, и терпкость, и оно прекрасно держится», — сказала она. Последнее связано с высоким содержанием целлюлозы в Джонаголде, а это значит, что фрукты не разрушатся во время запекания.

2. Reine Des Reinettes, также известная как «Король пиппинов»

Хавьер Фернандес Санчес через Getty Images

«Король пиппинов» добавляет немного вкуса, когда яблоки не очищены от кожуры.

Reine des Reinettes, излюбленный десертный фрукт с 18 века, выделяется среди горстки красновато-коричневых яблок, возвращающихся в современные сады.Буллок-Прадо советует оставлять фрукты в пироге неочищенными для дополнительного аромата. Кожура красновато-коричневых яблок «не только имеет яркость цвета, — сказала она, — она ​​обладает ярким ароматом, который привносит что-то еще на стол». Более толстая кожура на красновато-коричневых яблоках также делает их удобными для хранения.

Если вы не можете найти Reine des Reinettes, любимый сорт Буллок-Прадо, она предлагает поискать другое красновато-коричневое яблоко с характерной пятнистой кожицей.

3. Northern Spy

Высокая кислотность означает, что это яблоко позднего сезона не уступает пирогам с сильным ароматом.»У него более терпкий, менее сладкий профиль», — сказал Буллок-Прадо. «Я бы использовал это в карамельном яблочном пироге». Отмечая, что качество яблок Northern Spy не снижается в течение нескольких месяцев хранения, Буллок-Прадо рекомендует фрукты с острым вкусом в качестве безопасного варианта, даже если вы покупаете их в большом продуктовом магазине, а не в местном саду.

4. Криспин, он же Муцу

БрюсБлок через Getty Images

Яблоки Криспин (также известные как Муцу) отлично подходят для минималистичных пирогов.

Его мякоть цвета слоновой кости и округлый вкус сияют в минималистских пирогах, которые не перебьют нежный характер этого японского сорта, сказал Буллок-Прадо. «Я бы использовала его в том, что я бы назвала« постным яблочным пирогом », когда вы не добавляете много кремов, сахара и специй», — добавила она. «Он такой сладкий и круглый сам по себе».

5. Cortland

Fudio через Getty Images

Покажите красивую мякоть яблок Cortland в пирогах с одинарным и решетчатым тестом.

Когда она делает прозрачную решетчатую корочку, Буллок-Прадо ищет яблоко, которое не станет коричневым на воздухе, например сладкое, морозостойкое Cortland.«Это одно из яблок, у которого действительно красивая мякоть», — сказала она. «Если вы собираетесь увидеть яблоки, Кортлендс — это просто фантастика».

6. Winesap

BruceBlock через Getty Images

Это острое яблоко хорошо сочетается с другими, поэтому Winesap является фаворитом для пирогов с несколькими фруктами.

Чтобы смешать начинку для пирога с такими добавками, как клюква, вишня и сливы, нужно приготовить это острое семейное яблоко, которое также популярно для сидра. «У него будет свой особый вкусовой профиль, — сказал Буллок-Прадо.«Это действительно здорово — получить сложный аромат, когда вы окружаете его другими фруктами, которые имеют большой характер».

7. Braeburn

spinka via Getty Images

Добавьте карамельный тарт-татин с соком Braeburn, чтобы получить дозу терпкого яблочного вкуса.

Французская реторта для яблочного пирога — это тарт татин, перевернутое кондитерское изделие из яблока, карамели и высокой слоеного теста милль-фей. Когда это в меню, Баллок-Прадо тянется за яблоком Braeburn, которое добавит терпкого сока к карамельному соусу.«Вы действительно можете создать карамельную основу с нотками яблока», — сказала она. «В нем столько аромата».

8. Pink Lady

bhofack2 via Getty Images

Даже богатая смесь заварного крема с ароматом рома не может подавить пикантную Pink Lady.

Дубильная основа с большой кислотностью означает, что это хрустящее яблоко — лучший выбор Буллок-Прадо для обогащенных кремовых пирогов. «В яблочном пироге моей бабушки есть заварной крем и немного рома, — сказала она, — что невероятно по-немецки». Разработанный в Австралии в 1970-х годах, Pink Lady обладает достаточной изюминкой, чтобы сиять даже в сочетании с этими ароматическими ингредиентами.

9. Granny Smith

chengyuzheng via Getty Images

Будьте проще с Granny Smith, которую можно найти в продуктовых магазинах по всей стране.

«Все сходят с ума от яблок из семейных реликвий, — сказал Буллок-Прадо, — а их так много, что вы не можете найти в продуктовом магазине». Но бабушку Смит найти можно. Буллок-Прадо считает его старым резервом, который остается надежным фаворитом. «Они хорошо хранятся при хранении и обладают легкой кислинкой», — сказала она.

10. Macintosh

Zoonar RF через Getty Images

Macintosh скрепит ваш пирог.

в чем отличие, полезные свойства