Автор архивы: alexxlab

Тесто на кулебяку: Тесто для кулебяки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт кулебяки с капустой — 11 пошаговых фото в рецепте

Кулебяка — традиционный русский закрытый пирог с большим количеством начинки. Кулебяки готовят с различными начинками — с мясом, грибами, рыбой,  овощами, комбинируя их в разных сочетаниях. Кулебяку можно подавать как отдельное блюдо и как дополнение к супу или борщу. Я приготовила рецепт кулебяки с домашней квашеной капустой, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.

Ингредиенты

Для приготовления кулебяки с капустой понадобится:

Для начинки:

700 г квашеной капусты;

1 луковица;

2 лавровых листа;

черный молотый перец — по вкусу;

растительное масло для обжаривания.

Для теста:

300 мл молока;

2 ст. л. сахара;

0,5 ч. л. соли;

50 мл растительного масла;

600 г муки;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

1 яйцо для смазывания кулебяки;

кунжут для посыпки.

Этапы приготовления

Для приготовления начинки в сковороде обжарить нарезанный кубиками репчатый лук, затем выложить квашеную капусту, перемешать и тушить 20 минут. В конце приготовления поперчить, добавить лавровый лист. Убрать с огня и полностью остудить.

Тесто для кулебяки можно приготовить в хлебопечке. Для этого в контейнер хлебопечки выложить ингредиенты для теста: молоко, соль, сахар, масло, муку и дрожжи. Включить режим «Дрожжевое тесто». Тесто для кулебяки в хлебопечке будет готово через 1 час 25 минут. Тесто достать из хлебопечки, дать ему подойти еще 20-30 минут.

Для приготовления теста обычным способом, смешать молоко с сахаром, солью и маслом. Муку соединить с дрожжами и, добавляя небольшими порциями, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и упругим. Миску с тестом накрыть полотенцем и убрать для подъема в теплое место на 1 час.

Затем тесто обмять и снова убрать на 30-40 минут в теплое место. Тесто значительно увеличится в объеме.

Готовое тесто разделить на 2 части.

Каждую часть раскатать в пласт.

На середину пласта выложить начинку из капусты, не доходя до краев теста. По бокам сделать надрезы ножом под небольшим наклоном.

Завернуть верхний край кулебяки, чтобы не выпала начинка. Затем разрезанные полоски теста, поочередно поднимая, переплести, как косичку. Закрепить низ кулебяки.

Выложить кулебяки с капустой на противень, смазать яйцом, присыпать кунжутом и оставить для расстойки на 20-25 минут. После расстойки поставить противень с кулебяками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Вкусная и румяная кулебяка с капустой готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов


Я случайно раскрыла секрет теста пирогов из Штолле. Давно хотела, потому что с дрожжевым у меня как-то не складывалось. То тесто получится с кислым привкусом, то с запахом дрожжей. А в Штолле всё-таки пироги невероятно вкуснючие. И этот их стандарт «много начинки мало теста». И само тесто чуть слаще, чем обычное дрожжевое. А в сочетании с сытными начинками — за уши не оттянуть!


Оказалось, они пекут не пироги, а кулебяки. Именно кулебяки, и по соотношению начинка-тесто (кулебяка именно тем и отличается от пирогов, что в ней очень много начинки, а тесто выступает лишь в роли ёмкости для неё), и по рецептуре самого теста. Поняла я это, когда испекла рыбную кулебяку с треской, рисом и яйцом по рецепту Michel Roux, а получился рыбный пирог из Штолле. Вкус теста один в один. Я сама даже обалдела от неожиданности. Так что у меня теперь есть заветный рецепт.

Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов
(из этого количества получится 2 средних кулебяки 15х25см или 2 закрытых пирога d25см)

450 гр пшеничной муки
260 мл тёплого молока
12 гр свежих пресованых дрожжей
10 гр соли
3 средних желтка
90 гр сливочного масла, слегка размягчённого
45 гр сахара


  • Растворить в тёплом молоке свежие дрожжи.

  • Просеять муку, добавить соль, перемешать. Добавить желтки. Влить молоко с дрожжами.

  • Миксером, используя насадки для замеса теста, месить в течение 5 минут на самой медленной скорости только до соединения всех ингредиентов. Должно получится липкое тесто. Вот такое:


  • Увеличив скорость до средней, месить ещё 10 минут до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.


  • В отдельной миске смешать масло с сахаром до констистенции пасты.

  • Уменьшить скоросто миксера до минимальной.

  • Добавляя масло по чуть-чуть (в несколько заходов), вмешать его в тесто. При этом тесто снова станет неоднородным.


  • Когда всё масло будет вмешано в тесто, увеличить скорость миксера до максимальной и месить 6-10 минут, пока тесто не станет очень гладким, однородным, чуть блестящим и эластичным.


  • Затянуть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить при 24С на 2 часа. За это время тесто увеличится в 2 раза и приобретёт мелкопористую структуру.


  • Обмять и, снова затянув пищевой плёнкой, убрать тесто в холодильник доходить минимум на 2-3 часа (но не более суток). И вот это самое удобное, потому что, чтобы испечь пирог, тебе не надо весь свой выходной подстраивать под него. Замесил, через 2 часа убрал в холодильник, и у тебя есть вагон времени вдохновиться, настроиться и сделать ещё кучу всего полезного. А тесто тебя дождётся и будет ещё  вкуснее от этого. А можно вообще приготовить впрок, заморозить и хранить 2 недели. Только потом размораживать надо тоже в холодильнике в течение 12 часов.

В общем, оно прекрасное!

Приготовление кулебяки: пошаговый рецепт

Когда на столе наших прадедов появлялась кулебяка, начинался настоящий праздник. Вкусный многослойный пирог подавали с разными начинками, а тесто было очень-очень тонким, ведь в кулебяке начинки всегда больше, чем теста. Слово «кулебячить» означает стряпать, лепить, мять — собственно, это вам и придется делать в процессе приготовления. Как готовить кулебяку, чтобы она была похожа на блюдо, которым в свое время восхищались Н. В. Гоголь, И. С. Тургенев, П. А. Вяземский и В. А. Гиляровский, описывающий 12-этажную кулебяку, подававшуюся в конце XIX века в Купеческом клубе? Конечно, вряд ли мы сумеем воспроизвести этот шедевр в домашних условиях, но вполне способны сделать кулебяку с двумя слоями, пусть и не похожую на знаменитые классические пироги.

Все о тесте для кулебяки

Тесто для этого блюда может быть дрожжевым, пресным, песочным или слоеным, но если вы хотите приготовить настоящую кулебяку, используйте дрожжевое тесто. С XII века кулебяку делали только на дрожжах, пока французы не адаптировали этот рецепт под свои традиции. Европейская выпечка получалась более легкой, но русская кулебяка всегда оставалась вне конкуренции — не случайно ее считали символом Москвы и вручали при встрече почетным гостям. Можно найти рецепт и сладкой кулебяки из сдобного теста, но такие блюда не являются традиционными.

Тесто сейчас можно купить и в магазине, но лучше всего замесить его своими руками, ведь домашняя выпечка всегда получается пышнее и вкуснее. Тесто ставится на молоке или воде, в него добавляется растительное или сливочное масло, сахар, соль и яйца, которые можно заменить желтками. Обычно хозяйки дают дважды подняться тесту и только потом формируют кулебяку. Тесто замешивают достаточно крутым, ведь ему придется удерживать несколько слоев начинки во время выпечки. При этом важно не переборщить с мукой, иначе кулебяка получится жестковатой.

Готовим начинку для кулебяки

Именно сложная начинка и отличает кулебяку от остальных пирогов. Обычно готовится несколько начинок, которые при оформлении блюда прокладываются пресными блинчиками, чтобы разные виды фарша не смешались между собой. Начинки должно быть много, и она может быть любой — мясной, рыбной, овощной или крупяной, при этом один продукт является главным, а остальные — второстепенными. Очень вкусны начинки с мясом и рисом, с капустой и яйцами, с гречкой и грибами, с рыбой, луком и сыром. Для сладкой кулебяки делают начинку с ягодами, фруктами, орехами, маком, медом и творогом. 

Общее правило для приготовления всех видов начинки для кулебяки — она обязательно должна быть доведена по полуготовности, а лучше — до полной готовности. Также начинку следует хорошо измельчить до состояния паштета, для того чтобы она получилась однородной. В этом случае кулебяка будет сохранять форму даже в разрезанном виде, несмотря на разнообразие начинок.

Два способа уложить начинку

Традиционная кулебяка — непременно овальная, напоминающая по форме батон, поскольку такая форма облегчает нарезку. Но с течением времени у кулебяки появились и другие формы. Тесто при этом раскатывается не слишком тонким и не слишком толстым слоем, ведь оно должно быть достаточно плотным, чтобы не рваться при выпечке.

Начинка укладывается на кулебяку двумя способами — ярусами и углами. Ярусная укладка — это когда начинка лежит ровными слоями, каждый из которых покрывается тонкими блинчиками. Оформление углами происходит немного по-другому — первая начинка выкладывается горкой, при этом с одного края кулебяки начинки мало, а чем ближе к другому краю, тем ее больше, и в разрезе это напоминает треугольник. Начинка покрывается блинами, а в следующем слое ее располагают таким же образом, но с другой стороны, чтобы два слоя фарша в разрезе образовали прямоугольник, после чего второй слой снова покрывается слоем блинчиков. В готовом виде такая кулебяка выглядит очень живописно — в ней просматриваются отдельные треугольники, которые и называются уголками. Таким образом, в одной порции пирога оказываются сразу все начинки. Сразу вспоминается гоголевский Петр Петрович Петух, который смачно и вкусно описывал кулебяку: «В один угол положи ты мне щеки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов…»

Собираем кулебяку

Существует два способа сформировать кулебяку. Можно раскатать большой пласт теста на посыпанном мукой полотенце, а после выкладывания начинки приподнять боковые края и защипнуть их вверху. После этого полотенце аккуратно приподнимается, и кулебяка укладывается швом вниз на смазанный маслом лист. Второй способ заключается в том, что раскатываются два прямоугольных пласта теста, один из которых больше другого. Первый пласт помещается на противень, на него укладывается начинка и покрывается вторым слоем теста и защипывается по периметру кулебяки. Кулебяка украшается фигурками из теста и косичками.

Расстойка и выпечка

После 15-минутной расстойки верх пирога смазывается желтком, чтобы выпечка приобрела приятный янтарный цвет. Также следует ее проткнуть в двух-трех местах ножом, чтобы верхняя корочка не вздулась под воздействием высокой температуры, а начинка сохранила сочность. Кулебяку выпекают при температуре 200–220 °С в течение 40–45 минут, следя, чтобы она не подгорела. Если выпечка подрумянилась с одной стороны, ее следует перевернуть на другую, а если верх начинает темнеть, — покрыть пирог влажной пекарской бумагой. Для проверки готовности кулебяку протыкают деревянной палочкой: если она остается сухой, значит, пора выключать духовку. Кулебяка должна полежать немного под полотенцем, чтобы корочка не зачерствела на воздухе.

Секреты и тонкости приготовления кулебяки

Если фарш получился слишком сочным, покройте дно кулебяки блинами, чтобы тесто во время тепловой обработки не стало влажным. Вместо блинов можно уложить слой отварного риса или гречки — они впитают влагу и защитят корочку теста от размокания. Кстати, блинчики используются не только для разделения начинки, но и для влагоизоляции, благодаря которой фарш не теряет сочности. Если фарш, наоборот, суховат, положите в него кусочки льда — в духовке лед начнет таять, и начинка не высохнет.

Можно сделать кулебяку в виде поросенка, правда, для этого в тесто для ушек, пятачка и хвостика дополнительно вмешивают муку, чтобы они сохранили форму во время выпечки, а глазки можно сделать из горошин черного перца. Все декоративные элементы приклеивают при помощи яйца.

Кулебяка с мясом: пошаговый рецепт

Наконец, пришло время приготовить кулебяку, и чтобы первый блин не получился комом, возьмем самый простой рецепт с одной начинкой. Блюдо непременно получится, и ваши близкие его высоко оценят!

Ингредиенты: пшеничная мука — 4 стакана, молоко — 1 стакан, сухие дрожжи — 12 г, сливочное масло — 3 ст. л., яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., соль — по вкусу, мясной фарш — 500 г, лук — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Растворите дрожжи в теплом молоке.

2. Соедините мягкое сливочное масло с яйцами, сахаром и солью и хорошо взбейте блендером.

3. Влейте в массу молоко и хорошо размешайте.

4. Смешайте яично-молочную смесь с мукой и замесите мягкое тесто.

5. Накройте тесто полотенцем и оставьте на час подниматься.

6. Нашинкуйте лук и обжарьте его в масле до золотистого оттенка.

7. Соедините лук с фаршем, посолите и поперчите по вкусу.

8. Раскатайте поднявшееся тесто в виде овала и выложите на середину начинку по всей длине.

9. Поднимите края теста и хорошо защипните их, сделав узор в виде диагональной решетки (или любой другой по вашему желанию).

10. Переложите кулебяку на смазанный маслом противень.

11. Смажьте поверхность пирога желтком.

12. Выпекайте 40 минут в духовке при температуре 200 °С.

13. Смажьте готовую выпечку сливочным маслом, дайте ей остыть под полотенцем и подавайте на стол вместе с овощным бульоном или борщом.

Кулебяка с рыбой из слоеного теста

Для этого рецепта подойдет магазинное слоеное тесто и домашнее, если у вас есть время его приготовить, — в любом случае получится очень вкусно. Для начинки обжарьте в масле кольца луковицы, посолите, поперчите, выдавите сок одного лимона и выложите 500 г филе любой рыбы. Обжаривайте фарш, пока рыба не будет готова, а потом слейте лишнюю жидкость.

Разделите тесто пополам, при этом одна часть должна быть чуть больше, и раскатайте их в овальные коржи толщиной 0,5 см. На один корж выложите 2 ст. л. любой порубленной зелени, покройте ее сверху рыбной начинкой, смажьте рыбный пласт сметаной и сверху снова посыпьте 2 ст. л. зелени. Накройте кулебяку вторым пластом теста, сделайте насечки ножом, украсьте вырезанными фигурками из теста и смажьте выпечку желтком. Выпекайте кулебяку 30 минут при температуре 200 °C, пока на ней не образуется румяная корочка.

Кулебяка может быть закуской, которую поливают растопленным маслом или подают со сметанным, грибным, сливочным, горчичным соусом. Иногда кулебяка является основным блюдом или дополнением к первому блюду — бульону или супу, в этом случае она заменяет хлеб. Сладкую кулебяку обычно подают на десерт в холодном или горячем виде. Когда вы захотите испечь кулебяку, рецепт с фото и пошаговым рецептом вы всегда найдете на сайте «Едим Дома». Приготовьте для родных и близких самую простую кулебяку к ужину и наслаждайтесь произведенным эффектом!

👌 Кулебяка на дрожжевом тесте с капустой и луком, рецепты с фото

Кулебяка представляет собой разновидность пирогов из разных видов теста с начинкой из двух компонентов и более.
 
История происхождения кулебяки довольно запутанная и многогранная. Некоторые считают, что кулебяка получила свое название от немецкого слова – Kohlgebäck, которое обозначает «запеченная в тесте капуста». Но есть и другие версии. Но тем не менее кулебяка является исконно русским блюдом и готовится с абсолютно разными начинками — с рыбой, яйцом, рисом, мясом, грибами, картофелем и др.
 
Сегодня я расскажу, как я готовлю кулебяку на дрожжевом тесте с капустой и луком.
 
Сложность: средняя.
 
Время приготовления: 1 час на приготовление теста и начинки, 25 минут на выпечку.
 
Ингредиенты:

Ход работы:

Сначала нам нужно завести дрожжевое тесто. Я для этой цели использую сухие дрожжи. На мой взгляд, они значительно упрощают приготовление теста и являются очень успешным заменителем простых дрожжей. Нам не нужно будет готовить опару, дрожжи насыпаются сразу в муку и перемешиваются.
 
Итак, насыпаем в глубокую чашку муку. Затем добавляем пакетик сухих дрожжей. И смешиваем муку с дрожжами.
 

 
Разбиваем одно куриное яйцо. Добавляем столовую ложку соли. И четыре столовые ложки подсолнечного масла (40 мл). Наливаем стакан воды и перемешиваем тесто вручную. Оставляем тесто на 40-50 минут в теплом месте, чтобы оно поднялось.
 

 
Пока тесто поднимается, готовим начинку. Режем капусту и репчатый лук кубиком. Обжариваем капусту и лук на сковороде, не забываем посолить. Когда капуста готова, перекладываем ее в отдельную чашку и даем ей остыть.
 

 
Когда наше тесто поднимется, приступаем к приготовлению нашей кулебяки. Поднявшееся тесто становится более жидким и может сильно прилипать к рукам, поэтому подмешиваем, немного муки. Раскатываем тесто в пласт. Разрезаем края теста на полоски. В центр кладем начину — жареную капусту с луком. 
 


 
Закрываем кулебяку, заплетая полоски теста косичкой.
 

 
Укладываем кулебяку на смазанный маслом противень.
 
Разбиваем куриное яйцо. Хорошо его взбалтываем. Смазываем верх кулебяки яичком.
 
Ставим нашу выпечку в духовку на температуру 200 градусов.  Через 20 минут наша кулебяка будет готова. Приятного аппетита!
 
Кулебяка может стать отличным блюдом на полдник или дополнительным блюдом к чаю на обед.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кулебяка рецепт

В весенне-летний период нас часто тянет на все легкое, воздушное. Популярны всякого рода овощные салатики и другие блюда. Зимой же хочется мне какой-то домашней выпечки, крендельков, пирогов. Расскажу вам, как приготовить кулебяку. Кулебяка — это один из видов выпечки, приготовленной из дрожжевого теста, представляет собой пирог или минипирожки с начинкой. Начинка обычно сложная, состоящая из нескольких ингредиентов. Лично я знаю больше 5 вариантов приготовления начинки для кулебяки. Чаще всего это несладкая выпечка. Сегодня представлена интересная кулебяка рецепт с мясной начинкой, но отдельно опишу несколько вариантов начинки, каждый сможет выбрать свой вариант.

Кулебяка рецепт с фото

Кулебяку готовят с разными начинками: соленый или сладкий творог, мясная начинка, состоящая из отварного мяса (птица, телятина, свинина), смешанная начинка из овощей и мяса, колбасных изделий, грибов. Я предложу несколько конкретных:

— жаренная/тушеная капуста с мясом
— жаренная/тушеная капуста с колбасными изделиями
— тушеные овощи (лук, морковь, капуста, томаты) с грибами
— грибы тушеные с луком и морковью
— сырная начинка из адыгейского сыра и зелени, со специями.
— картошка отварная с грибами или с луком и сыром.

Возможно, вы сможете предложить другой вариант кулебяки.

Количество порций — 15
Время приготовления- 3 часа
Кухня: Славянская, Европейская

как приготовить кулебяку в духовке из дрожжевого теста

Ингредиенты:

  • яйцо куриное -2 шт. (одно для теста, второе для смазки кулебяк),
  • мука пшеничная — 550 г,
  • растительное масло — 3 ст. ложки,
  • дрожжи быстродействующие сухие — 11 г,
  • молоко — 130 мл,
  • вода питьевая — 130 мл,
  • сахар- 3 ст. ложки,
  • соль — 1 ч. ложка с небольшой горкой.

Для начинки:

  • сосиски или вареная колбаса- 400 г,
  • прикопчённое мясо- 400 гр. (у меня куриная буженина),
  • бочковой огурец 3-4 шт.,
  • сыр твердый — 250 г,
  • майонез — 100 г,
  • соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

В небольшой миске смешайте молоко и воду. Добавьте сахар, соль и размешайте. Подогрейте полученную жидкость. Я это делаю в микроволновке при полной мощности. Достаточно 30-40 секунд. Температура жидкости должна быть такой, чтоб можно было в ней удерживать руку. В теплую жидкость добавьте 1 яйцо и взбейте. Теперь введите быстродействующие сухие дрожжи. Предупреждаю о том, что температура жидкости не должна быть слишком высокой. Если жидкость нагреется больше 40 градусов, то дрожжи умрут. Лучше подождать, пока жидкость остынет, и уже после ввести дрожжи. Размешайте дрожжи в жидкости и дайте постоять около 10 минут.

Просейте муку в глубокую миску. Сделайте лунку и введите дрожжевую жидкость. Перемешайте.

Вмешайте воду в муку. Заместите тесто. Теперь влейте растительное масло и снова замешайте. Замешивать тесто можно просто руками или используя домашнюю кухонную бытовую технику (миксер, тестомес).

Вымешанное тесто для кулебяки уложите в чистую миску.

Миску затяните пленкой. Дайте основе подняться в теплом месте около 1-2 часов.

Вот таким будет тесто. Если для того, чтоб подняться, тесту понадобится чуть больше времени, его следует дать. Не спешите.

Приготовим начинку. Для сегодняшней кулебяки я приготовлю следующую начинку. Я взяла буженину куриную прикопченную. Нарезала ее некрупной соломкой.

Сосиски очистите от обертки и нарежьте произвольно. Соленые огурцы тоже нарежьте.

Твердый сыр натрите на терке.

Тесто разделите на небольшие шарики.

Один шарик теста раскатайте в пласт. При работе с тестом можно использовать муку, чтобы оно не липло к столу.

На одну часть лепешки выложите нарезанную колбасу. Теперь добавьте нарезанную буженину. Добавьте нарезанные огурчики.

Добавьте натертый сыр. Теперь можно слегка приправить начинку, если сыр или какой-то из ингредиентов менее соленый или нейтральный.

Слегка полейте майонезом. Когда сыр расплавится, начинка будет немного суховата. Майонез скомпенсирует вкус, и наша начинка в кулебяке будет сочной.

Накройте начинку тестом. Один край теста должен остаться на столе. Пальцами рук закрепите тесто так, чтоб начинка не выползала. При запекании ничего не должно вытекать.

При помощи ножа нарежьте оставшийся край лепешки на полоски.

Накройте этим краем кулебяку и хорошо закрепите края. Получится вот такой пирожок и характерными для кулебяки разрезами на тесте. Это как классическая формовка кулебяки. Встречаются еще некоторые виды кулебяки, когда тесто заплетается в косу.

Так сформируйте все изделия. Противень застелите пергаментом. Выложите подготовленные заготовки на противень на расстоянии около 1 см. Дайте немного подняться. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Поднявшиеся кулебяки с мясом и сосисками смажьте взбитым яйцом. Можно посыпать кунжутом (не обязательно). Кунжут используется для красоты.

Выпекается кулебяка в духовке около 20 минут до образования характерного румянца. Снимите пироги с противня и дайте остыть.

Вот такие румяные, красивые и ароматные домашние кулебяки у нас получились. Попробуйте и вы приготовить их, а полный пошаговый рецепт приготовления у вас уже есть. Приятного аппетита.

Фото рецепт кулебяки с мясом пошагово от Варвары Сергеевны.

Тесто для кулебяки с капустой рецепт

Ингредиенты

Молоко — 1 стакан (стакан — 200 мл)

Дрожжи свежие — 20 г

Яйцо куриное — 1 шт. (+1 шт. для смазывания пирога)

Растительное масло — 2 ст.л.

Мука пшеничная — 2,5-3 стакана

Для начинки:

Капуста белокочанная — 600 г

Яйцо куриное — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — для жарки

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

  • 141 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кулебяка — традиционный русский пирог, который известен с древнейших времён. Готовят его с различной начинкой, используя мясо, грибы, овощи, рыбу, крупы, яйца и т.д., сочетая их между собой в разных комбинациях.

Как правило, кулебяка готовится из дрожжевого теста, реже — из слоенного или пресного.

Сегодня я хочу поделиться рецептом кулебяки с капустой и яйцом. Мягкая ароматная выпечка, приготовленная по данному рецепту, покорит Вас не только своим вкусом, но и видом.

Подавать её можно как отдельное блюдо или в качестве дополнения к супу или борщу. Попробуйте.

Подготовить продукты для замеса теста.

В тёплое молоко раскрошить дрожжи, добавить сахар и 2-3 столовых ложки просеянной муки с общего количества. Перемешать и оставить опару минут на 10-15 в тёплом месте.

Затем в дрожжевую массу вбить яйцо, добавить соль и растительное масло.

Венчиком перемешать до однородности.

Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать для подъема в теплое место на 1-1,5 часа.

Подготовить продукты для начинки кулебяки.

Яйца хорошо помыть и сварить вкрутую — 9-10 минут после закипания. Залить холодной водой и подождать, пока они полностью остынут.

Затем яйца очистить и нарезать небольшими кубиками.

Капусту тонко нашинковать.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Морковь очистить и натереть на средней терке.

В сковороду добавить растительное масло, выложить капусту, морковь и лук.

Отправить сковороду на огонь и жарить капусту с луком и морковью в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

По истечению времени тесто должно вырасти и значительно увеличиться в объеме.

Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.

На середину пласта выложить начинку из капусты, не доходя до краев теста.

Поверх капусты выложить яйца.

По обе стороны начинки разрезать тесто на одинаковое количество полосок (как на фото).

Завернуть верхний край пирога, а затем, чередуя полоски, сформовать своеобразную «косичку».

Выложить кулебяку на противень, застеленный пергаментом, и смазать взбитым яйцом.

Дать немного подойти, 10-15 минут, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут, до красивого золотистого цвета.

Кулебяка с капустой и яйцом готова. Получается она очень вкусной и красивой, с мягким тестом и большим количеством начинки.

Дать пирогу немного остыть и подавать на стол в тёплом виде, разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня хочу поделиться рецептами замечательного блюда – кулебяка. Это пирог закрытого типа со сложной начинкой внутри. Вы спросите, а в чем же отличие от пирогов? Все просто, главное отличие — соотношение начинки к общему весу, в кулебяке оно составляет более половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менее половины.

В русской кухне для кулебяки существуют самые разнообразные варианты начинок. В самых простых рецептах начинкой может быть капуста. В более сложных используется фарш, грибы и другие комбинации продуктов. Форму может иметь произвольную: квадратную, треугольную, круглую. А структуру часто имеет многослойную.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить кулебяку по простому рецепту, с начинкой из капусты и яиц. Также вы можете ознакомиться с вариантами приготовления очень похожего продукта – чебуреков.

Кулебяка с капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке

Представляю первый рецепт с самодельным тестом. Вкусное, нежное, никого не оставит равнодушным. Готовится легко и быстро. Обратите внимание, в рецепте присутствует уксус и сахар, эти ингредиенты придают начинке приятную кислинку.

Ингредиенты:
для теста:

  • Мука – 3ст.
  • Вода – 125мл.
  • Молоко – 125мл.
  • Сухие дрожжи – 2,5ч.л.
  • Сахар – 1ст.л.
  • Яйцо – 1шт.
  • Соль – 1ч.л.
  • Растительное масло – 3ст.л.
  • Сахар – 1ст.л.
  • Яйцо – 1шт.
  • Растительное масло — 2ст.л.
  • Капуста – 700гр.
  • Лук репчатый – 100гр.
  • Морковь – 100гр.
  • Уксус – 1ст.л.
  • Соль – по вкусу

для смазывания верха:

  • Яйцо – 1шт.
  • Растительное масло – 1ст.л.
  • Кунжут – 1ст.л.

1. Начните с приготовления теста для кулебяки. В чашку налейте воду, молоко. Всыпьте сухие дрожжи, муку, сахар и размешайте. Добавьте сырое яйцо, растительное масло, соль и еще раз перемешайте.

2. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и оставьте на 40 минут подниматься.

Чтобы не заветрелась корочка, накройте полотенцем.

3. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Нашинкуйте капусту, отправьте ее в емкость.

4. Мелко порежьте лук.

5. На крупной терке натрите морковь.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее овощи. Обжаривайте на медленном огне 3-5 минут.

7. Обомните тесто и опять отодвиньте его, пусть поднимается.

8. В сковороду добавьте капусту. Всыпьте сахар, перемешайте и тушите 5 минуту.

9. Добавьте уксус, соль, перемешайте и тушите под крышкой, помешивая, до полуготовности капусты, минут 10. Начинка готова.

10. Стол смочите водой. В начинку вбейте сырое яйцо, перемешайте.

11. Тесто обомните и разделите пополам. Одну половинку тонко раскатайте. Выложите часть начинки. По краям теста сделайте надрезы и сформируйте кулебяку.

12. Полоски теста заворачивайте по очереди с каждой стороны, внахлест друг на дружку.

13. Также проделайте со второй половинкой теста. Переложите на противень.

14. Взбейте сырое яйцо и смажьте сверху ваши пироги.

15. Выпекайте в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Подавайте как горячими, так и холодными.

Готовим кулебяку из слоеного бездрожжевого теста

Кому-то нравится тесто с дрожжами, кому-то без. Спорить можно до бесконечности. Предлагаю сделать оба варианта и выбрать наиболее понравившийся вам. Поэтому следующий рецепт с бездрожжевым тестом. Но если в первом рецепте яйцо в начинке было не вареное, то теперь мы их сварим.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 0,5кг.
  • Желток – для смазки
  • Кунжут – по желанию
  • начинка:
  • Капуста – 250гр.
  • Лук – 1шт.
  • Яйца – 5шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу

1. Подготовьте начинку для будущей кулебяки. Мелко нарежьте лук и отправьте обжариваться на сковороду с растительным маслом.

2. Нашинкуйте капусту и отправьте к луку, посолите.

3. Отварите яйца. Остудите и нарежьте кубиками.

4. Когда капуста станет мягкой, яйца добавьте в сковороду. Туда же отправьте нарезанную зелень. Все перемешайте и тушите минут 10 на медленном огне.

5. Раскатайте тесто тонким слоем. На середину выложите начинку и закройте пирог, прищипывая края.

6. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и переложите на противень.

7. Выпекайте в духовке при 180-200 градусах до румяности (примерно 30-40 минут).

Кулебяка готова. Приятного аппетита!

Кулебяка с капустой и яйцом в духовке из готового слоеного теста

Раз уж мы начали говорить про рецепты с готовым, покупным тестом, хочу предложить вам еще один вариант. Как-то были в гостях у знакомых, и нас угощали кулебякой, сделанной как раз из такого теста. Было очень вкусно. Конечно, я спросил рецепт и теперь делюсь им с вами.

Ингредиенты:

  • Капуста – 350гр.
  • Молоко – 100мл.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Яйца варёные – 3шт.
  • Лук зеленый – 1пучок
  • Масло растительное – 1ст.л.
  • Масло сливочное – 30гр.
  • Соль – 1/2ч.л.
  • Перец – 1/4ч.л.
  • Тимьян – 1/2ч.л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое – 400гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кунжут – по вкусу

1. Нашинкуйте капусту.

2. Отварите яйца и порежьте кусочками.

3. Мелко порежьте зеленый лук.

4. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслами и отправьте в нее капусту.

5. Влейте молоко, всыпьте сахар, перемешайте и тушите 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем снимите с огня.

6. В овощи добавьте вареные яйца, соль, перец, тимьян, все хорошо перемешайте. Начинка готова.

7. Противень застелите бумагой для выпекания и выложите тесто. По краям теста сделайте надрезы под небольшим углом.

8. Посередине выложите начинку. Заворачивая поочередно листики теста, внахлест друг на друга, сформируйте кулебяку.

9. Смажьте взбитым яйцом.

10. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Вкусный, нежный пирог готов.

Рецепт кулебяки из сдобного теста

Если у вас большая семья, или вы ждете гостей на праздник, то вам просто необходима большая кулебяка. Ну что же, читайте ниже, как ее сделать. Мягкий пирог из самодельного теста никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • Мука – 500гр. (смотрите по консистенции)
  • Молоко – 500мл.
  • Сахар – 5ст.л.
  • Капуста жареная – 500гр.
  • Растительное масло – 5ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1ст.л.
  • Соль – 0,5ч.л.
  • Кунжут – 2ст.л.

1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску влейте молоко комнатной температуры, всыпьте сахар, добавьте растительное масло и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Затем всыпьте дрожжи и просеянную муку. Перемешайте ложкой, переложите на стол и вымесите руками.

2. Закройте полотенцем и дайте полежать минут 15.

3. Теперь приготовим будущую кулебяку. На стол положите лист пергамента, присыпьте его мукой.

4. Положите сверху тесто и раскатайте в большой блин, чтобы края теста выходили за пергамент примерно по 5см.

5. Посредине теста выложите начинку.

6. Фигурным ножом наискосок сделайте надрезы.

7. Сформируйте кулебяку, заплетая листочки теста косичкой, один над другим.

Переложите на противень.

8. Взбейте яйцо и смажьте сверху пирог.

9. Выпекайте в духовке при 180 градусов 20 минут до румяной корочки.

10. После духовки немного охладите и подавайте на стол.

Как приготовить кулебяку с капустой и яйцом в мультиварке

Мультиварка присутствует, наверное, в каждой семье. Чего только в ней не делают, и первые блюда, и вторые. И кулебяка не стала исключением. Если вы думаете, что это невозможно, то ошибаетесь. Смотрите сами.

На этом у меня. Уверен вы испечете замечательный пирог. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами!

С уважением, Александр

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня хочу поделиться рецептами замечательного блюда – кулебяка. Это пирог закрытого типа со сложной начинкой внутри. Вы спросите, а в чем же отличие от пирогов? Все просто, главное отличие — соотношение начинки к общему весу, в кулебяке оно составляет более половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менее половины.

В русской кухне для кулебяки существуют самые разнообразные варианты начинок. В самых простых рецептах начинкой может быть капуста. В более сложных используется фарш, грибы и другие комбинации продуктов. Форму может иметь произвольную: квадратную, треугольную, круглую. А структуру часто имеет многослойную.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить кулебяку по простому рецепту, с начинкой из капусты и яиц. Также вы можете ознакомиться с вариантами приготовления очень похожего продукта – чебуреков.

Кулебяка с капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке

Представляю первый рецепт с самодельным тестом. Вкусное, нежное, никого не оставит равнодушным. Готовится легко и быстро. Обратите внимание, в рецепте присутствует уксус и сахар, эти ингредиенты придают начинке приятную кислинку.

Ингредиенты:
для теста:

  • Мука – 3ст.
  • Вода – 125мл.
  • Молоко – 125мл.
  • Сухие дрожжи – 2,5ч.л.
  • Сахар – 1ст.л.
  • Яйцо – 1шт.
  • Соль – 1ч.л.
  • Растительное масло – 3ст.л.
  • Сахар – 1ст.л.
  • Яйцо – 1шт.
  • Растительное масло — 2ст.л.
  • Капуста – 700гр.
  • Лук репчатый – 100гр.
  • Морковь – 100гр.
  • Уксус – 1ст.л.
  • Соль – по вкусу

для смазывания верха:

  • Яйцо – 1шт.
  • Растительное масло – 1ст.л.
  • Кунжут – 1ст.л.

1. Начните с приготовления теста для кулебяки. В чашку налейте воду, молоко. Всыпьте сухие дрожжи, муку, сахар и размешайте. Добавьте сырое яйцо, растительное масло, соль и еще раз перемешайте.

2. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и оставьте на 40 минут подниматься.

Чтобы не заветрелась корочка, накройте полотенцем.

3. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Нашинкуйте капусту, отправьте ее в емкость.

4. Мелко порежьте лук.

5. На крупной терке натрите морковь.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее овощи. Обжаривайте на медленном огне 3-5 минут.

7. Обомните тесто и опять отодвиньте его, пусть поднимается.

8. В сковороду добавьте капусту. Всыпьте сахар, перемешайте и тушите 5 минуту.

9. Добавьте уксус, соль, перемешайте и тушите под крышкой, помешивая, до полуготовности капусты, минут 10. Начинка готова.

10. Стол смочите водой. В начинку вбейте сырое яйцо, перемешайте.

11. Тесто обомните и разделите пополам. Одну половинку тонко раскатайте. Выложите часть начинки. По краям теста сделайте надрезы и сформируйте кулебяку.

12. Полоски теста заворачивайте по очереди с каждой стороны, внахлест друг на дружку.

13. Также проделайте со второй половинкой теста. Переложите на противень.

14. Взбейте сырое яйцо и смажьте сверху ваши пироги.

15. Выпекайте в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Подавайте как горячими, так и холодными.

Готовим кулебяку из слоеного бездрожжевого теста

Кому-то нравится тесто с дрожжами, кому-то без. Спорить можно до бесконечности. Предлагаю сделать оба варианта и выбрать наиболее понравившийся вам. Поэтому следующий рецепт с бездрожжевым тестом. Но если в первом рецепте яйцо в начинке было не вареное, то теперь мы их сварим.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 0,5кг.
  • Желток – для смазки
  • Кунжут – по желанию
  • начинка:
  • Капуста – 250гр.
  • Лук – 1шт.
  • Яйца – 5шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу

1. Подготовьте начинку для будущей кулебяки. Мелко нарежьте лук и отправьте обжариваться на сковороду с растительным маслом.

2. Нашинкуйте капусту и отправьте к луку, посолите.

3. Отварите яйца. Остудите и нарежьте кубиками.

4. Когда капуста станет мягкой, яйца добавьте в сковороду. Туда же отправьте нарезанную зелень. Все перемешайте и тушите минут 10 на медленном огне.

5. Раскатайте тесто тонким слоем. На середину выложите начинку и закройте пирог, прищипывая края.

6. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и переложите на противень.

7. Выпекайте в духовке при 180-200 градусах до румяности (примерно 30-40 минут).

Кулебяка готова. Приятного аппетита!

Кулебяка с капустой и яйцом в духовке из готового слоеного теста

Раз уж мы начали говорить про рецепты с готовым, покупным тестом, хочу предложить вам еще один вариант. Как-то были в гостях у знакомых, и нас угощали кулебякой, сделанной как раз из такого теста. Было очень вкусно. Конечно, я спросил рецепт и теперь делюсь им с вами.

Ингредиенты:

  • Капуста – 350гр.
  • Молоко – 100мл.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Яйца варёные – 3шт.
  • Лук зеленый – 1пучок
  • Масло растительное – 1ст.л.
  • Масло сливочное – 30гр.
  • Соль – 1/2ч.л.
  • Перец – 1/4ч.л.
  • Тимьян – 1/2ч.л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое – 400гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кунжут – по вкусу

1. Нашинкуйте капусту.

2. Отварите яйца и порежьте кусочками.

3. Мелко порежьте зеленый лук.

4. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслами и отправьте в нее капусту.

5. Влейте молоко, всыпьте сахар, перемешайте и тушите 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем снимите с огня.

6. В овощи добавьте вареные яйца, соль, перец, тимьян, все хорошо перемешайте. Начинка готова.

7. Противень застелите бумагой для выпекания и выложите тесто. По краям теста сделайте надрезы под небольшим углом.

8. Посередине выложите начинку. Заворачивая поочередно листики теста, внахлест друг на друга, сформируйте кулебяку.

9. Смажьте взбитым яйцом.

10. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Вкусный, нежный пирог готов.

Рецепт кулебяки из сдобного теста

Если у вас большая семья, или вы ждете гостей на праздник, то вам просто необходима большая кулебяка. Ну что же, читайте ниже, как ее сделать. Мягкий пирог из самодельного теста никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • Мука – 500гр. (смотрите по консистенции)
  • Молоко – 500мл.
  • Сахар – 5ст.л.
  • Капуста жареная – 500гр.
  • Растительное масло – 5ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1ст.л.
  • Соль – 0,5ч.л.
  • Кунжут – 2ст.л.

1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску влейте молоко комнатной температуры, всыпьте сахар, добавьте растительное масло и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Затем всыпьте дрожжи и просеянную муку. Перемешайте ложкой, переложите на стол и вымесите руками.

2. Закройте полотенцем и дайте полежать минут 15.

3. Теперь приготовим будущую кулебяку. На стол положите лист пергамента, присыпьте его мукой.

4. Положите сверху тесто и раскатайте в большой блин, чтобы края теста выходили за пергамент примерно по 5см.

5. Посредине теста выложите начинку.

6. Фигурным ножом наискосок сделайте надрезы.

7. Сформируйте кулебяку, заплетая листочки теста косичкой, один над другим.

Переложите на противень.

8. Взбейте яйцо и смажьте сверху пирог.

9. Выпекайте в духовке при 180 градусов 20 минут до румяной корочки.

10. После духовки немного охладите и подавайте на стол.

Как приготовить кулебяку с капустой и яйцом в мультиварке

Мультиварка присутствует, наверное, в каждой семье. Чего только в ней не делают, и первые блюда, и вторые. И кулебяка не стала исключением. Если вы думаете, что это невозможно, то ошибаетесь. Смотрите сами.

На этом у меня. Уверен вы испечете замечательный пирог. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами!

С уважением, Александр

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

Рецепт Кулебяки (из дрожжевого теста). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кулебяки (из дрожжевого теста) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 13,3 %, витамином B2 — 16,7 %, холином — 11,1 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 40 %, витамином E — 17,3 %, витамином PP — 23,9 %, фосфором — 19,8 %, хлором — 38,8 %, железом — 11,7 %, кобальтом — 52 %, марганцем — 15,7 %, медью — 15,8 %, молибденом — 19,3 %, хромом — 11,6 %, цинком — 18,6 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Кускус и лосось Русская кулебяка

Кускус и лосось Русская кулебяка, русский пикантный пирог, уходит в прошлое как одно из традиционных блюд русской кухни.

  • 1 яйцо
  • молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла, топленого
  • чашки кукурузного крахмала
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка свежего измельченного укропа
  • 1 чайная ложка фарша
    • 8 петрушки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ½ стакана кускуса
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1-2 Большой лук, нарезанный ломтиками
  • соль, по вкусу
  • 2-4 столовые ложки воды или куриного бульона (при необходимости)
  • 1–1½ фунта филе лосося без костей, кожи, крупно нарезанного
  • 3 яйца вкрутую, нарезанных
  • соль, перец
  • ½ столовой ложки свежего укропа , фарш
  • ½ столовой ложки свежей петрушки, измельченной
  • Пирог из слоеного теста
  • Немного муки для раскатки теста
  • 1 яйцо + 1 столовая ложка вода (для мытья яиц)
  1. Сделайте слоеное тесто и сварите яйца вкрутую.
  1. Смешайте все ингредиенты для блинов в блендере и перемешайте. Вы также можете перемешать все ингредиенты венчиком.
  2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Нанесите небольшое количество масла на дно сковороды. Вылейте около 2 столовых ложек теста в горячую сковороду и наклоните сковороду, чтобы равномерно распределить тесто по поверхности сковороды.
  3. Готовьте около 30 секунд, переверните блины и готовьте еще несколько секунд.
  4. Положите креп на обеденную тарелку и продолжайте с оставшимся тестом. У вас должно получиться 4-5 блинов. Отложите в сторону.
  1. Растопите масло в маленькой кастрюле. Добавить лук, посолить и варить на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким.
  2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд.
  3. Добавьте кускус и жарьте примерно 2 минуты.
  4. Добавьте теплый бульон и доведите до кипения. Он должен сразу закипеть.
  5. Снимите огонь и подождите 15 минут под крышкой.Взбить вилкой. Отложите в сторону.
  1. Растопить масло в сковороде. Добавить нарезанный лук, посолить. Варить 8-10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
  2. Если сковорода высохла, а лук еще не карамелизировался, добавьте немного воды или куриного бульона. Отложите в сторону.
  3. Вы также можете нарезать грибы ломтиками карамелизованного лука и приготовить их вместе. В кулебяке очень вкусные грибы.
  4. Кускус, блины и карамелизованный лук необходимо полностью нагреть до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в кулебяку.Пока я жду, пока они остынут, я обычно нарезаю лосось, нарезаю сваренные вкрутую яйца, измельчаю свежую зелень и готовлю яичную жидкость. Приправьте лосось -1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца.
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень с бортиками (18 × 13 дюймов) пергаментной бумагой. Необязательно использовать пергаментную бумагу, но выньте кулебяку из лосося целиком, когда она запечется.
  2. Вынуть слоеное тесто.Разрежьте его пополам, причем одна из частей будет больше другой.
  3. Раскатайте большую часть. Он должен почти покрыть противень. На подготовленный противень выложить раскатанное тесто.
  4. Начать выкладывать все ингредиенты в кулебяку. Выложите 2 блина на дно и в центр сковороды.
  5. Выложите половину кускуса на блины.
  6. Выложите лосось поверх кускуса.
  7. Положите карамелизованный лук поверх лосося.
  8. Посыпать яйцом вкрутую, затем свежим укропом и петрушкой.
  9. Выложите вторую половину кускуса поверх зелени и накройте еще двумя или тремя блинами.
  10. Поднимите края теста и загните начинку примерно на 2 дюйма. Отрежьте лишнее.
  11. Раскатайте вторую часть слоеного теста и выложите поверх кулебяки.
  12. Отрежьте лишнее тесто, давая ему немного перекрывать нижний слой.
  13. Заклейте края верхнего и нижнего слоев теста, сжав их вместе.
  14. Обогните защемленные швы. Я использовал опрессовку веревки. Идея состоит в том, чтобы края не открывались в духовке.
  15. Раскатайте обрезки теста и вырежьте рисунки, чтобы положить их на кулебяку. Я вырезал рыбу и немного водорослей.
  16. Проделайте сверху кулебяки несколько отверстий, чтобы пар выходил во время выпечки.
  17. Смажьте яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут до золотистого цвета.

Рецепт от шеф-повара: Ольга

Пирожные, фаршированные рисом и рыбой с травами

(Кулебяка)

Некоторые русские повара заменяют рис кашей в этом блюде.

Пирожные с пряностями, фаршированными рисом и рыбой

В этом прекрасном русском тесте из трески, лосося, риса и зелени создается восхитительное и уникальное блюдо.

Урожайность: 4-6 порций.

Состав

  • 1 ч. Л. активные сухие дрожжи
  • 1 ч. Л. сахар
  • 12 ст. плюс 1 ч. несоленое сливочное масло
  • 2 стакана муки, при необходимости еще
  • 3 ⁄ 4 стакана сметаны
  • 1 ⁄ 2 ч.кошерная соль, плюс еще по вкусу
  • 3 яйца (1 целое, 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанные)
  • 2 ст. арахисовое масло
  • 1 (8 унций) филе лосося без кожи без костей, нарезанное на кусочки размером 1⁄2 дюйма
  • 1 (8 унций) филе трески без кожи и костей, нарезанное на кусочки размером 1⁄2 дюйма
  • 1 желтая луковица, мелко нарезанная
  • 10 унций. шампиньоны, мелко нарезанные
  • 1 стакан вареного белого риса
  • 3 ст.мелко нарезанный укроп
  • 2 ст. мелко нарезанные плоские листья петрушки
  • 2 ст. вермут
  • 1 ст. свежий лимонный сок
  • 1 щепотка тертого мускатного ореха
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 3 ст. сухари панировочные
  • 1 ч. Л. молоко
  • 1 яичный желток

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и 1⁄8 стакана теплой воды; перемешайте и оставьте до образования пены, около 10 минут.В большой миске нарежьте 8 ст. масло на кусочки, смешайте с мукой и пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари. Добавьте дрожжевую смесь, 1⁄2 стакана сметаны, 1⁄2 ч. Л. соль и все яйцо; перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 2 часов или до ночи.
  2. Довести тесто до комнатной температуры. Смазать миску 1 ч. Л. масло. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность; месить, добавляя муку по мере необходимости, до однородной массы, около 5 минут.Переложите тесто в подготовленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 1⁄2 часа.
  3. Разогреть масло и 2 ст. масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить лосось и треску; готовьте, перевернув один раз, около 4 минут до готовности. Переложите рыбу в большую миску. Верните сковороду на средний или сильный огонь; нагреть оставшееся масло. Добавьте лук; варить, пока не подрумянится, 3–4 минуты. Добавить грибы; варить 5 минут. Переложите в миску с рыбой.Добавьте оставшуюся сметану и яйца, рис, укроп, петрушку, вермут, лимонный сок, мускатный орех, соль и перец; перемешайте, чтобы рыба разбилась. Отложите начинку в сторону.
  4. Установите решетку в центре духовки; нагреть до 400 °. Тесто разрезать пополам; формируем 2 бревна. На 2 листах пергаментной бумаги, слегка посыпанных мукой, скатайте каждое бревно теста в прямоугольник размером 10 на 16 дюймов. Переложить 1 лист теста (на бумаге) на противень, застеленный фольгой; посыпать панировочными сухарями; распределите начинку сверху, оставив границу в 1 дюйм. Оберните оставшееся тесто поверх начинки; удалить бумагу; края уплотнения.Обрежьте лишнее тесто с краев, оставив границу в 1 дюйм, и оставьте обрезки. Загните края теста вверх. Используя уголки пергаментной бумаги, приподнять полено и перевернуть на противень. Дать подняться 15 минут. Яичный желток взбить с молоком; смажьте поверх теста. Раскатать обрезки, нарезать декоративными формами и прижать поверх теста; смажьте яичной смесью. Проделайте дырочки в верхней части теста; запекать до золотистого цвета, около 35 минут. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Кулебяка с мясом и капустой.Рецепты из России.

Описание:
Кулебяка — овальный пирог с большим количеством начинки. Штрудель — тонкие листочки теста тесто, начиненное фруктами, орехами или острыми смесями, раскатанное и запеченное и, наконец, замороженный или замороженный. Пикантные варианты этого похожи на русские. Кулебяка.

Состав:

50 граммов (2 унции) сливочного масла
200 граммов (7 унций) теплой воды или молока
400 граммов (14 унций) муки
10-15 граммов (1/2 унции) дрожжей
2 яичных желтка
подсолнечника масло

Для мясной начинки:

800 грамм отварного мяса.
1-2 мелко нарезанные луковицы.
3 яйца, сваренные вкрутую.
1-2 ст.ложки подсолнечного масла.
соль, перец молотый и укроп по вкусу.

Для капустной начинки:

1,5 — 2 кг (3,3 — 4,4 фунта) измельченной капусты.
80-100 г сливочного масла.
2-3 яйца, сваренные вкрутую.
соль, перец молотый и укроп по вкусу.

Метод:

Растворите 10-15 граммов (1/2 унции) дрожжей в 50 граммах (2 унциях) теплой воды или молока, процедите через маленькое сито и добавьте жидкость, чтобы получилось 150 граммов.Добавьте 400 грамм (14 унции) муки и замесить смесь. Когда вы почти закончите замешивать тесто, добавьте 50 г сливочного масла, два яичных желтка и немного подсолнечного масла. Выложите тесто в теплое место, чтобы подняться, накрыть. Когда тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой доске, выложите начинку в центр, приподнять края теста и соедините их вместе, защипнув. Украшаем кулебяку полосками теста, размещая их поперек. Смазать кулебяку яичным желтком, смешанным с водой, аккуратно выложить на противень и запечь в духовке.

Кулебяка обычно готовится с начинкой из мяса или капусты, но иногда бывает два-три слоя разных начинок; например, слой отварного риса, затем слой мясной начинки и сверху слой сваренных вкрутую яиц, нарезанных кольцами.

Чтобы приготовить мясную начинку, измельчите 800 граммов (2 фунта) вареного мяса. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, добавить мясо и жарить до 3-5 минут. Добавьте три нарезанных вкрутую яйца, 1-2 столовые ложки подсолнечного масла, соль, перец и укроп по вкусу.

Для начинки из капусты вымойте и нашинкуйте капусту (1,5 — 2 кг — 3 фунта — 4 фунта), ошпарьте кипятком, слейте воду и промойте в холодной воде, положите капусту в кастрюлю с 80 — 100 граммами (4 унции). ) топленого масла и варить 10-15 минут, постоянно помешивая, сливая жидкость. Затем добавить нарезанные вкрутую яйца и посолить.

лучшие русские традиции для вашего стола

Мучные изделия в России всегда были в почете, без них не обходится ни один праздник.Сегодня многие блюда традиционной русской кухни незаслуженно забыты. Но стоит помнить, что они существуют и готовят, так как комплимент сразу начинают сыпать в реку. Итак, готовим пирог.

Кулибиак — закрытый пирог с большим количеством начинок, составляющих более 50% от общего веса продукта. На Руси этот вид торта особо почитали, его ели все, от крестьян до королей. Основное отличие пирогов от других пирогов — количество начинок, а зачастую пирог многослойный (до 12 слоев), перекладывающийся на разные виды фарша свежих блинов, поэтому вторым отличием была сложность начинки.

Что касается столь интересного названия, то номер версии его происхождения. По одной из них, название торта происходит от слова «Колоб» означает «хлебец», а другое происходит от глагола «кулебячить», что означает «месить, готовить, лепить, играть рукой, наклоняться, сваливать ответственность.» Уточнить точную версию названия или дату, когда был изобретен пирог, невозможно. Известно лишь, что пирог обожал Тургенев, Гоголь, Вяземский и многие другие знаменитости.

Как приготовить пирог

Приготовление пирога — наука не из простых.Сначала приготовьте дрожжевое тесто для пирога и свежие блины для переливания разных видов начинки. Также тесто может быть свежим или слоеным, вид теста определяет толщину емкости, в которой выкладывается фарш — слишком густым оно быть не должно, ведь после выпечки в пироге начинка должна быть больше половины от общего веса.

Говядина, какой бы она ни была, перед сбором пирога должна быть предоставлена ​​наполовину или полностью приготовленной. Как правило, максимальная начинка измельчается до консистенции пасты или кашицы — чтобы разные ингредиенты максимально приближались друг к другу, а также создавался эффект «таяния» коржа во рту.

Начинка должна строиться на основе одного основного продукта — это может быть капуста, грибы, мясо, рыба. Под «основную» адаптируем другие виды начинки — рис, лук, яйца и др. Варианты традиционных начинок:

  • Мясо с рисом, луком и рублеными яйцами;
  • Капуста свежая, жареная с яйцом, сваренная вкрутую, с грибами и луком;
  • Рыба красная с гречкой и луком;
  • Рыба с рисом и луком.

Кулибиак должен иметь удлиненно-овальную форму или форму хлеба, считается, что начинку лучше всего пропекать насквозь, но, конечно, каждая женщина может придать торту ту форму, которую сочтет подходящей своему вкусу.

Рецепт пирога с мясом


Потребность: 600 г муки, 500 мл молока, 500 г говяжьего фарша, 50 г растительного масла, 20 г дрожжей, 2 яйца, 1 луковица, 1 столовая ложка сахара, черный перец, соль.

Приготовление пирога. Приготовление теста из муки, 1 яйца, дрожжей, сахара и молочного дрожжевого теста. Лук обжарить на сливочном масле, положить в говяжий фарш, хорошо поперчить и посолить, чтобы все перемешалось. Раскатать тесто до толщины доски 0,5 см, нарезать полосками шириной 12-15 см. Накладываем одну ленту, на нее кладем начинку, накрываем второй полосой теста защипнуть край, швом вниз на смазанную маслом скорлупу пирога, выкладываем слой для запекания со взбитым яйцом и запекаем 40 минут в разогретой духовке.Кулебяка подается с мясом в горячем виде.

Кулебяка рецепт с капустой и яйцом

Вам понадобится: 30 г сливочного масла, 4 яйца, 1 пачка слоеного теста, 1 кг капусты, соль.

Как приготовить капустный пирог. Капусту мелко нарезать, бланшировать 5-7 минут, дать остыть. Сваренные вкрутую яйца очистить, мелко нарезать, смешать с капустой, добавить масло, перец и посолить. Раскатать тесто тонким слоем, положить начинку, защипнуть край. Пирог с капустой уложить швом на уложенный промасленный лист пергамента, смазать взбитым яйцом и выпекать около 20 минут в разогретой духовке.

Рецепт пирога с рыбой и рисом

Вам понадобится: 800 г муки, 250 г масла, 20 г дрожжей, 5 г ванилина, 6 яиц, 1 стакан молока, 4 столовые ложки воды, 1 столовая ложка топленого масла, Лимонная кислота, жир для смазки, для начинки — 500 г свежей рыбы, 4 яйца, 3 луковицы? чашка риса.

Как приготовить пирог с рыбой и рисом:

Просейте муку, сделайте центральную бороздку, добавьте в нее соль и лимонную кислоту, чтобы прогнать яйцо, добавьте немного воды и замесите тесто, вымесите 15 минут, снимите с холода.

Масло размягчить и смешать с ванилином, в большом резервуаре раскатать тесто, смазать сливочным маслом, затем закатать все уголки к центру, снова закатать, оставить на 5 минут, снова смазать, раскатать 2-3 раза, раскатать, накрыть тканью и оставить.

Из разведенных дрожжей в теплой воде 1 стакан муки, топленого масла, молока и яиц сварить 2 теста консистенции как густые сливки, разогреть сковороду, смазать ее салом, приготовить блины.

Вареные яйца мелко нарезать, рис сварить рассыпчатым, смешать с яйцом.

Рыбу отварить, удалить косточки, лук перекрутить на мясорубке.

Раскатайте тесто в формацию, нарежьте две длинные полоски шириной 10-15 см. Лист смочить водой, положить одну полоску, на нее выложить несколько блинов — рис с яйцами, накрыть несколькими блинами, положить рыбный фарш, накрыть оставшимися блинами, сверху выложить вторую полоску теста, защипнуть край, выложить пирог фигурки из теста.

Смажьте яичный пирог, наколите вилкой в ​​нескольких местах и ​​запекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Как выбрать мясорубку. Мы расскажем.


Как приготовить Кулебяка с тремя начинками — Я Chef

Мягкий, пушистый дрожжевое тесто. Внутри три слоя любимой начинки. Первый сочный, пряная капусты, вторые из тендера, как крем, фарш, а третий — от золотых, жареных грибов. Настоящая королева домашней выпечки — Кулибиак!

Состав:

Для теста:

  • Молоко — 250 мл
  • дрожжи сухие — 7 г
  • соль — 3 г
  • сахар — 60 г
  • масло сливочное — 50 г
  • Яйца — 1 шт.
  • мука — 480 г

для теста для блинов:

  • Вода — 400 мл
  • Яйца — 4 шт.
  • мука — 160 г
  • сахар — 30 г
  • соль — 3 г
  • Масло — 50 мл

Для начинки:

  • свинина — 500 г
  • грибы — 500 г
  • Капуста — 500 г
  • Томатная паста — 25 мл
  • лук — 3 штуки
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло — 50 мл.
  • соль
  • перец черный

Приготовление:

Тесто дрожжевое.В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место. В готовый отвар добавить сливочное масло мягкое, яйцо, соль. Часто всыпать муку, хорошо вымешивать 7-10 минут до однородного состояния. Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. Пробить тесто со всех сторон, раскатать пласт толщиной 1 см.

Наконечник : в холодном молоке дрожжи не активируются и тесто не поднимается. Под пленкой без кислорода тесто не встанет.

Начинка мясная. Варить мясо, морковь и лук около 45 минут. Добавьте болгарский перец. Готовый мясной фарш обжарить на сковороде. Чтобы бульон получился кремообразным, добавьте специи по вкусу.

Совет : Взять сочную начинку из куриного мяса или индейки. Не берите говядину — она ​​сухая и свежая.

Начинка для капусты. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Выложить капусту в кастрюлю с морковью, проварить пару минут, добавить лук.Варить на слабом огне под закрытой крышкой. За 5 минут до окончания варки добавить томатную пасту. Яйца отварить, нарезать кубиками, добавить к подготовленной капусте.

Начинка грибная. Грибы и лук нарезать кубиками. Обжарить на сковороде, добавить ароматизатор сливочное. Приправить специями по вкусу.

Тесто для блинов. Яйца взбить, добавить воду, сахар, соль, части муки. Месить до однородной массы. Добавьте растительное масло. Сковороду смазать жирным ломтиком и обжарить 8 блинов.

Совет : оладьи станут мягкими, дать тесту постоять 5-7 минут.

Формирование пирога. Застелите пергамент для запекания запасом, смажьте тонким слоем растительного масла. Выложить пласт теста, затем два блина перекрыть. Блины смазать топленым маслом. Кладем капусту, 2 оладьи, мясо. Присыпать колотым льдом. Потом снова 2 оладьи, грибы и оладьи. Оберните тесто и сформируйте пирог. Внизу появился поворотный шов. Излишки пергамента отрежьте. Пирог накрыть полотенцем и оставить «подрасти» на 10 минут. Обильно смажьте взбитое яйцо, положите украшения из теста.Сделайте несколько проколов шампуром, чтобы кулебяка не потрескалась, и запекайте 35 минут при 180 градусах. Готовый пирог остудить под полотенцем.

Совет : начинка мясная, добавляем кубики льда, чтобы Кулебяка получилась сочной.

Почему пирог «Кулебяка» всегда остается особенным на Рождество?

Хорошо известно, что русские очень щедры в приготовлении еды. Когда бы вы ни пошли в дом своего русского друга, они накормили вас большим количеством еды.По крайней мере, вы найдете соленую рыбу, мясо и разные салаты. Действительно, будут некоторые из популярных русских блюд, такие как вареники (расстегай, подаваемый с рисом и яйцом), а также ватручки с творогом. Кроме того, вас ждут пирожки с картошкой. Среди этих блюд, если русский хочет произвести впечатление на своих гостей, он подаст вам кулебяку. Так что это? И почему пирог кулебяка всегда является особенным блюдом в день русского Рождества?

Кулебяка На Рождество

  • Кулебяка древняя и утонченная

Кулебяка — одно из древнейших блюд России.Это блюдо популярно, потому что его сложно приготовить. Тесто для лепки должно быть очень маленьким, а начинка должна быть очень щедрой. Можете ли вы представить, как можно сделать тонкое и прочное тесто, в которое поместится много начинки, чтобы гости могли его съесть? Это должно быть довольно сложно.

Слово «кулебяка» произошло от древнеславянского глагола. Смысл этого слова — «лепить руками». Услышав простое объяснение Кулебяки, можно подумать, что это похоже на пирог.Ты неправ. Форма отличается от пирогов, а начинка намного сложнее. По традиционному рецепту Кулебяку следует готовить с разными начинками: грибами, мясом, капустой, рисом. Если вам нужны начинки со сладким вкусом, вы тоже можете это сделать. Что делает все это очень сложным, так это то, что начинки нельзя смешивать. Его разделят тонкие оладьи. Таким образом, когда вы разрежете пирог, вы увидите, что начинка целиком.

Вы можете себе представить, что одна кулебяка может содержать до двенадцати слоев начинки.В царские времена считалось, что чем больше слоев у кулебяка, тем богаче семья. Итак, вы можете выбрать, сколько слоев этого пирога вы хотите сделать?

Как один из древнейших рецептов России, неудивительно, что это блюдо является важной частью Рождества. Во-первых, во время Рождества, когда приезжает много родственников и друзей, хозяин должен чувствовать, что они хотят поразить своих гостей умением подавать блюда. Во-вторых, они делают это не только для показухи, но для них, как в то время, когда русские популярны в приготовлении больших застолий, они хотят выкладываться на полную катушку, отсюда и древняя и утонченная кулебяка.

Если вы хотите приготовить кулебяку, то можете сделать это и дома. Это очень просто, потому что сейчас это блюдо готовят только с одним слоем начинки.

  • Кулебяка с капустой и яйцом

Вот ингредиенты для приготовления Кулебяки

Тесто:

  1. Молоко 1 стакан
  2. Масло сливочное 60 грамм
  3. Сахар 2 столовые ложки
  4. Дрожжи 1 чайная ложка
  5. Соль ½ чайной ложки
  6. Яйцо 1
  7. Мука 2 стакана

Наполнение:

  1. Капуста 500 грамм
  2. Масло сливочное 30 грамм
  3. Сахар 1 столовая ложка
  4. Соль 1 щепотка

Инструкции:

  1. Добавьте сахар и дрожжи в молоко.Дать постоять 10-15 минут, пока дрожжи не поднимутся
  2. Насыпьте муку в миску и смешайте с солью и маслом. Замесить тесто с яйцом. При желании можно использовать цельнозерновую пшеничную муку и коричневый сахар
    3. .
  3. Дать тесту отдохнуть. Теперь у вас есть время приготовить начинку.
  4. Нарежьте кочаны очень тонкими ломтиками. Переложить в глубокую кастрюлю, залить водой и вскипятить. После закипания добавить масло, сахар, соль и яйцо. Готовьте все это в течение пяти минут, затем выключите огонь.Затем добавьте одно нарезанное вареное яйцо
  5. Теперь разделите тесто на две части, для дна и корочки. Дно не должно быть очень толстым, всего 4-5 миллиметров. Сверху смажьте маслом и положите начинку. После этого накройте верх другим слоем теста (корочкой). После того, как духовка прогреется до 200 C, положить на все блюдо и запекать 30 минут. 5 минут перед тем, как вынуть запеченное блюдо, можно смазать взбитыми яйцами поверх корочки. Это придаст блюду золотистый вид.
  6. Твоя Кулебяка готова! Подавать теплым.

Теперь вы знаете, почему пирог «Кулебяка» всегда является особенным блюдом русского Рождества. Не забудьте попробовать рецепт!

Кулебяка с капустой — порадуйте гостей вкусной едой!

Купеческая Россия славилась гостеприимством, развлечением гостей и их чтением. Если весело, то по-барски, а значит, медведи и шут, если пирожки, то пирожок с капустой. Колорит и традиции целой эпохи предают легенды, реальные истории и кулинарные рецепты.

Кулебяка — это разновидность пирогов, наверху которых щепотка. Традиционно готовится из дрожжевого теста, но может быть и слоеным, и даже сладким. А настоящее искусство скрыто от глаз внутри. Представляете, сколько нужно быть чудо-хозяйкой, чтобы приготовить начинку в двенадцатислойном пироге, а блинчики еще перекладывать! Заказ на такое весело-вкусное блюдо принимался заранее, столько было любителей этого угощения. Таким образом, на высоте мастерства создания чудесного творения было 12 различных начинок. Представьте, сколько смекалки и фантазии нужно, чтобы более 10 фаршей сочетались по вкусу и не были одинаковыми по составу.Кулебяка подается как основное блюдо или как закуска, и часто предлагается к супам и бульонам (взбитым). Но в качестве десерта такую ​​выпечку не используют.

Чтобы кулебяка с капустой получилась вкусной, нужно уметь делать правильное тесто. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: 600 г пшеничной муки, 3 яйца, 1 стакан теплого молока, 1 брикет пекарских дрожжей, масло или маргарин -200 грамм, соль — ½ чайной ложки, сахар — 3 столовых ложки. Просейте муку на рабочей поверхности холма через мелкое сито.Дрожжи развести в теплой воде — 100 грамм (температура 35-40 ° С) с сахаром и вымесить вилкой до однородной консистенции. Яйца с солью взбить в отдельной посуде (миксере) в пену, смешать с теплым молоком и всыпать в муку. Добавить уже заквашенные дрожжи. Растопить масло до мягкой консистенции и замешать в тесте. Вымесить не очень крутую массу, сформировать шар и накрыть салфеткой. Оставить в теплом месте для брожения.

Кулебяка с капустой, рецепт которой мы рассматриваем, предполагает наличие овощной начинки.Для этого вам понадобится белокочанная капуста — 600 грамм, 2 штуки моркови, 2 луковицы. Очищаем капусту от верхних листьев, промываем их и даем время стечь воде. Ножом с острым тонким лезвием нашинкуйте капусту тонкими полосками. Морковь очищаем и натираем на терке с крупными отверстиями; лук вымыть и нарезать кубиками среднего размера. На сковороду с толстыми стенками (желательно чугунную) наливаем 2 столовые ложки растительного масла и выкладываем овощную массу. На слабом огне тушить овощи от 20 до 25 минут пару, под закрытой крышкой, до готовности.Время от времени перемешиваем начинку, солим и перчим.

Тем временем подошло тесто, необходимое для приготовления заливного пирога с капустой. Вымесите и снова оставьте подниматься. Такую процедуру прокатки проводим не менее трех раз, для большего насыщения теста кислородом. Тем лучше он поднимется при запекании. Выкладываем тесто на поверхность, присыпанную мукой, и скалкой раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Помните, что начинка должна занимать больше половины пирога, поэтому тесто должно быть тонким.А начинка укладывается толстым слоем посередине резервуара. Тесто с боков приподнимается и закрепляется поверх косички. Он должен быть тонким, а кулебяка с капустой — иметь вид продолговатого батона. Из остатков теста раскатываем жгутики и приклеиваем их к кулебяку сверху и с боков желтками, придавая им вид кос. Выкладываем пирог на противень, смазанный растительным маслом, ставим в духовку и выпекаем при температуре 150-170 ° С 30-35 минут.Сверху лепешку смазать оставшимся желтком и отправить в духовку еще на 3 минуты. Дать коржу остыть и пропитать соком. Разрежьте его так, чтобы в каждом кусочке была начинка, полейте сметаной или топленым маслом. Подается с капустой на плоской тарелке на салфетке.

.

Заливное из головы сома: Холодец из сома 😊👍 — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Яковчук🌳 .

Заливное из сома

Чтобы удивить гостей не обязательно прибегать к невероятным по сложности приготовления или редкости продуктов блюдам. Новое — это, как правило, хорошо забытое старое, и сегодня мы расскажем, как сделать заливное из сома, которое добавит столу не только разнообразия, но и эстетики.

Рыбный холодец долгое время был популярным блюдом, так как позволял соорудить праздничную закуску из привычных и самых простых продуктов.

Пора вернуть из забвения заливное с рыбой, тем более, если речь о таком замечательном мясе, как сомятина. Кроме фосфора, магния, серы и кальция, она содержит ряд других микроэлементов.

Не смотря на достаточно высокое содержание жира, мясо сома подходит и для спортсменов, так как в нем много белка.

Ну, а хозяйки любят эту рыбку за малое количество костей, чтобы получить филе, мясо достаточно срезать с хребта, ничего больше не обирая и не вынимая.

Нужен ли желатин

Но сом — крупная рыба, что же нам понадобится для приготовления заливного?

  • Если речь о постных днях, то стоит использовать агар или долго проварить голову с плавниками.
  • Если же мы готовим для обычного застолья и в качестве сырья есть лишь рыбное филе, добавляем простой желатин.

Помним, что в соме желирующих веществ почти нет, поэтому варить костистые части надо очень и очень долго, не менее 2 — 2,5 часов, чтобы дрожалка застыла без использования желатина.

А вот филе держать в воде дольше получаса не стоит, иначе мясо разварится в кашу.

к содержанию ↑

Заливное из сома классическое

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить заливное

  1. Сома моем и разделываем, если у нас целая небольшая рыбка. Если же перед нами уже рубленые куски, складываем их сразу в кастрюлю и заливаем водой на полпальца.

    Внимание!
    Следим, чтобы вода прикрывала рыбу, но не сильно. Иначе придется очень долго ждать, чтобы жидкость выпарилась, а переваривать филе не стоит, чтобы оно не развалилось.

  2. Овощи чистим и режем на четвертинки. Отправляем к сому и тут же насыпаем специи и соль.
  3. Когда все закипит, убавляем огонь и снимаем пену. Делаем это несколько раз, пока будет необходимость, в противном случае бульон будет мутным.
  4. Через 30 минут филе достаем, а если кроме него мы варим также голову и плавники, оставляем их еще на час — так желе получится еще вкуснее благодаря наваристому бульону.
  5. Затем все процеживаем.
  6. Агар или желатин разводим по инструкции или в стакане теплого бульона, и пока он набухает, раскладываем по тарелкам мясо (при необходимости обираем с головы) и зеленый горошек. Украшаем цветами из вареной моркови и веточками зелени.
  7. Соединяем желатин с остальным бульоном, прогреваем на маленьком огне до полного растворения и заливаем рыбу.

Даем остыть при комнатной температуре, а затем выносим заливное из сома на холод. Через 3-4 часа оно будет готово к подаче.

Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Заливное из головы сома

Этот рецепт хорош тем, что желатин в нем не используется. Но и времени на него надо выделить немало.

  • Разделываем сома, отрезаем плавники и голову, срезаем с хребта мясо и складываем все в кастрюлю.
  • Заливаем водой так, чтобы она покрыла куски, солим и ставим на огонь.
  • Тем временем чистим луковицу и морковь. Если они маленькие, лучше взять пару штук — это сделает вкус более насыщенным.
  • Доводим все до кипения, тут же убавляем огонь — он должен быть совсем небольшим и складываем в кастрюлю овощи, порезанные на четвертинки (если они крупные), 2-3 лавровых листа, 6-7 горошин черного перца, 1-2 см корня сельдерея или петрушки. Оставляем вариться еще на час.
  • Оставшееся мясо рубим на порционные куски и по прошествии времени добавляем к голове и плавникам.
  • Снова после закипания снимаем пену, если появилась и держим под крышкой 20 — 25 минут, в зависимости от размера кусков.
  • В это же время ставим вариться 2-3 куриных яйца или десяток перепелиных — они понадобятся для украшения.
  • Затем мясо вынимаем и остужаем, а бульон варим еще 15 минут, после чего процеживаем его. Яйца выключаем и также остужаем.

Кусочки сваренного сома раскладываем по порционным тарелкам или в одно глубокое красивое блюдо.

к содержанию ↑

Как украсить заливное из сома

1. Заливаем их остывшим бульоном так, чтобы он покрыл их, и убираем на холод.

Чтобы ускорить процесс, можно на 20-25 минут поставить в морозилку — это позволит схватиться поверхности быстрее, главное про заливное не забыть!

2. Тем временем куриные яйца режем на четвертинки или вдоль тонкими дольками, а перепелиные на половинки.

Также заливное из головы сома можно украсить тонко нарезанными помидорами, болгарским перцем или дольками лимона — главное снять с них кожицу и убрать семечки, чтобы они не придали вкусу бульона горечь.

3. Когда пленка застынет,  выкладываем украшения поверх в любом порядке и заливаем все оставшейся жидкостью.

4. Теперь убираем закуску только в холодильник, желательно на ночь и на следующий день перед нами будет необыкновенный праздничный обед!

Итак, ничего мудреного в приготовлении необычного и очень вкусного блюда нет! Заливное из сома готовится просто, а при использовании специальных желирующих компонентов еще и достаточно быстро. Попробуйте и гости будут приятно удивлены вашими кулинарными способностями!

Заливное из сома

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Отведав множество блюд из усатой рыбки, для разнообразия можно сделать заливное из сома. Процесс прост и не слишком хлопотен. Времени для приготовления требуется немного. После охлаждения отличную закуску можно подавать к столу. Размороженную рыбу для заливных блюд использовать нежелательно.

Мясо сома приятного розоватого цвета, нежное на вкус, напоминает мясо цыплёнка и совсем не пахнет рыбой. В головах крупных особей также много мяса, достаточного для приготовления студня. Холодная закуска — заливное из сома — хороша в жаркую погоду и приятно разнообразит стол к любой праздничной дате.

Из-за чрезвычайной нежности мяса варёного сома студень проще разливать в маленькие порционные посудины, иначе при подаче трудно разрезать заливное на ровные кусочки.

Содержание:

Как приготовить заливное из сома

Рыбу чистят, снимая чешую. Потрошат, вынимая внутренности. Отрезают всё лишнее: головы, плавники, жабры, хвосты. Крупные рыбины режут на кусочки толщиной около трёх сантиметров.

Для бульона используют традиционные лук и морковь, при желании добавляют другие коренья — петрушки, сельдерея.

Для украшения пригодны: варёные вкрутую яйца, зелёный горошек, лимон, веточки и листики зелени, маслины, кусочки помидора.

При подаче дополнительно украсить свежей зеленью, можно подавать с приправами.

Рецепт заливного из сома с добавлением агара или желатина

На 1 кг сома:

  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Агар пищевой или желатин — 20 граммов на 1 л бульона
  • Лимон — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Перец чёрный и душистый — несколько горошин
  • Петрушка (зелень)
  • Соль по вкусу.

Морковь моют, используя щётку для мытья овощей, но не чистят.

В течение 20 минут варят овощной бульон из лука, моркови и веточек петрушки. Закладывают филе сома. Варят 15 минут, удаляя пену, чтобы бульон был прозрачным. Незадолго до конца варки добавляют соль, горошины перца, лавровый лист. Готовую рыбу и морковь вынимают, лук выбрасывают. Бульон отцеживают. В его небольшом количестве тщательно размешивают агар, всыпая тонкой струёй. Разведённую жидкость вливают в бульон, доводят до кипения. Желатин предварительно замачивают на час в холодной воде.

Кусочки рыбы раскладывают в посуду для студня, добавляя морковь, осторожно заливают бульоном. После охлаждения украшают колечками лимона и зеленью.

Рецепт заливного из сома с нежным и трясущимся желе

Как приготовить заливное из сома без желатина? Намного дольше варить бульон.

В мясе сома нет желирующих веществ. Поэтому бульон варят из всего отрезанного (см. выше) — из костистых частей и снятой кожи. Добавляют луковицу и морковь. Варить придётся почти 2,5 часа, тогда желатин не понадобится (морковь вытаскивают раньше, когда будет готова). От первоначального объёма жидкости должна остаться треть.

В этом же бульоне после процеживания и вторичного закипания сварить кусочки филе. Достаточно 15–20 минут. Важно не переварить, чтобы они сохранили форму и не развалились при вытаскивании.

Рыбу вынуть, залить бульоном, охладить. Студень получается нежным и дрожащим.

Рецепт заливного из головы сома

На 1 кг голов потребуется:

  • Лук — 1 головка
  • Морковь — 1 шт.
  • Желатин — 7-8 г (или без него!)
  • Соль, чёрный перец, зелень, лимон, несколько маслин.

Желатин заливают водой, чтобы набух (достаточно 100 мл).

Головы заливают холодной водой и варят. Периодически снимают появляющуюся пену. После закипания добавляют лук и морковь. Далее варят на несильном огне 40 минут. Морковь и головы вынимают и ставят охлаждаться.

Бульон процеживают, добавляют желатин, перец и соль, вновь дают закипеть и снимают с огня.

Головы разделывают, мясо из них и все съедобные части (глазницы, щёчки) выкладывают на блюдо, украшают морковью и зеленью, добавляют маслины без косточек. Заливают бульоном. Застывший студень украшают зеленью и дольками лимона.

Рецепт заливного из копченого сома

Копчёных сомов легко сделать самостоятельно, используя наши рецепты и советы:

Или приобрести готовое филе в магазине.

На одну порцию необходимо:

  • Филе копченого сома — 80 г
  • Бульон — 120 мл
  • Яйца (лучше перепелиные) — 3 шт.
  • Сливки 33% — 2 ст. л.
  • Хрен сливочный — 10 г
  • Зелень, желатин.

Бульон варить из хвостов и голов, оставшихся после разделки рыбы. Добавить растворенный желатин.

В посуде для заливного разбросать кусочки филе копченого сома, предварительно поломав их. Между ними разложить половинки отварных яиц и зелень. Залить тёплым бульоном.

В небольшом количестве оставшегося бульона развести хрен со сливками и полить студень. После застывания (не менее 4 часов) украсить свежей зеленью.

Заливное из головы сома украшают тонко нарезанными помидорами и болгарским перцем.

Всем удачного приготовления и приятного аппетита!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Холодец из головы сома рецепт

Готовить просто! Готовим вкусно! Заливное из головы сома — рецепт с фото пошагово. Заливное – ещё больше рецептов на Nakormi.com.

Описание приготовления:

Хотя холодец – это традиционно свиная закуска, можно смело готовить студень и из птицы, и из рыбы – ничем не хуже, вкус другой, но в целом очень неплохо. Для приготовления холодца из головы сома мне понадобилась одна тушка сома, помимо головы еще и другие части использовала. Желатина берем из расхода 5 г. на стакан бульона. Смотрим рецепт.

Как приготовить заливное из головы сома

1. Голову сома хорошо вымойте и вырежьте все места, которые вызывают у вас подозрение.

2. Поместите голову в большую кастрюлю (можно взять нижнюю часть от мантоварки) и залейте холодной водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Опустите в бульон очищенную луковицу и морковь. Посолите и варите при слабом кипении 40 минут.

3. Как только морковь сварится, достаньте её из бульона и остудите.

Желатин залейте прохладной водой (100 мл) и оставьте для набухания.

4. Сваренную голову сома выложите на блюдо и остудите до тёплого состояния.

5. Снимите с костей всё мясо, а кожу отложите в сторону (она вам не понадобится).

6. Рыбный бульон процедите через несколько слоёв марли. Отлейте немного (примерно пол-литра) для заливного, а остальной бульон используйте для другого блюда. Например, сварите уху.

7. Набухший желатин доведите до кипения (это можно сделать в микроволновой печи), вылейте в бульон для заливного и перемешайте. Добавьте соль и положите перец.

Варёную морковку порежьте тонкими кружочками и вырежьте из них звёздочки. Приготовьте формочки для заливного. Для этого можно использовать чайные чашки, пиалы или упаковку из-под сметаны.

Налейте в формочки по чайной ложке бульона с желатином и смажьте стенки чашки. Дайте немного застыть. Положите на донышко фигурку из моркови и налейте немного бульона. Остудите.

Положите в чашку кусочки мяса, заполнив формочку не до верха. По бокам чашки распределите ещё по 2—3 звёздочки. Можно добавить и порезанные колечками маслины или листики петрушки.

8. Залейте немного остывшим бульоном.

Если вы решили подавать заливное в формочках, посыпьте его сверху порезанной зеленью и украсьте маслинами. Поставьте в холодильник на несколько часов.

9. Чтобы освободить заливное от формы, опустите формочку на несколько секунд в очень горячую воду, проведите по краям острым ножом и переверните на плоскую тарелку. Заливное украсьте веточкой зелени, маслинами и ломтиками лимона.

Комментировать

Rating: 2.7/5. From 3 votes.

Please wait…

Смотрите ещё:

Заливное

Нужен ли желатин

Но сом — крупная рыба, что же нам понадобится для приготовления заливного?

  • Если речь о постных днях, то стоит использовать агар или долго проварить голову с плавниками.
  • Если же мы готовим для обычного застолья и в качестве сырья есть лишь рыбное филе, добавляем простой желатин.

Помним, что в соме желирующих веществ почти нет, поэтому варить костистые части надо очень и очень долго, не менее 2 — 2,5 часов, чтобы дрожалка застыла без использования желатина.

А вот филе держать в воде дольше получаса не стоит, иначе мясо разварится в кашу.

к содержанию ↑

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Рыба1 шт.144
Лук репчатый2 шт.43
Морковь1 шт.33
Яйцо1 шт.157
Желатинпо вкусу
Специипо вкусу

Сом сам по себе.

3 ингридиента

Почистиь сома сеточкой для мытья посуды. Нарезать большими кусками.Сложить в кастрюлю, пересыпав солью и чёрным перцем. Накрыть крышкой и дать просолиться 20 минут.Каждый кусок тщательно обмазать майонезом и уложить плотно в стеклянную кастрюлю для микроволновки, накрыть крышкой и поставить в м/в печь. Через 35 минут – готово! Зовите домочатцев.Приятного апе…

теги: русская перец майонез

Готовим заливное из сома

Сом — рыба очень вкусная с нежным мясом и практически без костей. Приготовить из него можно много различных блюд без особых проблем. Следует попробовать котлеты, уху, запечь в духовке и сделать заливное.Остановимся на заливном, которое можно готовить как порционно, каждому в тарелке, так и на общем блюде.

Заливное из сома классическое

Ингредиенты

  • Сом — 1-1,2 кг + –
  • Лук репчатый — 1 шт. + –
  • Морковь — 1 шт. + –
  • Петрушка — 20 г или кусочек 1-1,5 см + –
  • Сельдерей — 20 г или кусочек 1-1,5 см + –
  • Лавровый лист — 4 шт. + –
  • Черный перец горошек — 6-8 шт. + –
  • Соль — 1,5 ст.л. или по вкусу + –
  • Зеленый горошек — 1 банка + –
  • Желатин — 1 упаковка + –

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить заливное

  1. Сома моем и разделываем, если у нас целая небольшая рыбка. Если же перед нами уже рубленые куски, складываем их сразу в кастрюлю и заливаем водой на полпальца.

    Внимание!
    Следим, чтобы вода прикрывала рыбу, но не сильно. Иначе придется очень долго ждать, чтобы жидкость выпарилась, а переваривать филе не стоит, чтобы оно не развалилось.

  2. Овощи чистим и режем на четвертинки. Отправляем к сому и тут же насыпаем специи и соль.
  3. Когда все закипит, убавляем огонь и снимаем пену. Делаем это несколько раз, пока будет необходимость, в противном случае бульон будет мутным.
  4. Через 30 минут филе достаем, а если кроме него мы варим также голову и плавники, оставляем их еще на час — так желе получится еще вкуснее благодаря наваристому бульону.
  5. Затем все процеживаем.
  6. Агар или желатин разводим по инструкции или в стакане теплого бульона, и пока он набухает, раскладываем по тарелкам мясо (при необходимости обираем с головы) и зеленый горошек. Украшаем цветами из вареной моркови и веточками зелени.
  7. Соединяем желатин с остальным бульоном, прогреваем на маленьком огне до полного растворения и заливаем рыбу.

Даем остыть при комнатной температуре, а затем выносим заливное из сома на холод. Через 3-4 часа оно будет готово к подаче.

Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Холодец

Категория: Закуски

9 ингридиентов

Хвост порезать по суставам, не мелко, примерно на 3 части.

Ножки разрезать вдоль, они режутся легко. Рульку и голень так же порезать если получится вдоль, или разрубить, все должно быть довольно крупными кусками, разрезать вдоль нужно для того чтобы облегчить выход желирующих веществ.

Все моем, скоблим ножом если нужно,кожу не срезать!!! Заливаем 4.5 литра хол…

теги: холодец рулька русская мясо перец

Заливное из сома

Отведав множество блюд из усатой рыбки, для разнообразия можно сделать заливное из сома. Процесс прост и не слишком хлопотен. Времени для приготовления требуется немного. После охлаждения отличную закуску можно подавать к столу. Размороженную рыбу для заливных блюд использовать нежелательно.

Мясо сома приятного розоватого цвета, нежное на вкус, напоминает мясо цыплёнка и совсем не пахнет рыбой. В головах крупных особей также много мяса, достаточного для приготовления студня. Холодная закуска — заливное из сома — хороша в жаркую погоду и приятно разнообразит стол к любой праздничной дате.

Из-за чрезвычайной нежности мяса варёного сома студень проще разливать в маленькие порционные посудины, иначе при подаче трудно разрезать заливное на ровные кусочки.

Как украсить заливное из сома

1. Заливаем их остывшим бульоном так, чтобы он покрыл их, и убираем на холод.

Чтобы ускорить процесс, можно на 20-25 минут поставить в морозилку — это позволит схватиться поверхности быстрее, главное про заливное не забыть!

2. Тем временем куриные яйца режем на четвертинки или вдоль тонкими дольками, а перепелиные на половинки.

Также заливное из головы сома можно украсить тонко нарезанными помидорами, болгарским перцем или дольками лимона — главное снять с них кожицу и убрать семечки, чтобы они не придали вкусу бульона горечь.

3. Когда пленка застынет,  выкладываем украшения поверх в любом порядке и заливаем все оставшейся жидкостью.

4. Теперь убираем закуску только в холодильник, желательно на ночь и на следующий день перед нами будет необыкновенный праздничный обед!

Итак, ничего мудреного в приготовлении необычного и очень вкусного блюда нет! Заливное из сома готовится просто, а при использовании специальных желирующих компонентов еще и достаточно быстро. Попробуйте и гости будут приятно удивлены вашими кулинарными способностями!

Холодец из головы сома рецепт

Холодец из головы сома рецепт

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Рыба1 шт.144
Лук репчатый2 шт.43
Морковь1 шт.33
Яйцо1 шт.157
Желатинпо вкусу
Специипо вкусу

Пошаговый рецепт приготовления Холодец из головы сома с фото

А готовится кушанье так:

    Подготовленную рыбку порежьте кусками.

Далее поставьте емкость с водой на огонь, сюда же положите очищенный лук, морковь, сварите бульонный отвар, обязательно снимите пену.

Затем бульон процедите, опустите в него рыбу, варите полчаса.

Далее достаньте сома, удалите косточки, поделите мелкими кусочками.

В судки выложите рыбные кусочки, порезанную кружками морковку, половинки отварного яйца, всыпьте сюда же петрушку.

Замочите желатин, пусть он разбухнет. Отправьте разбухшую желатиновую смесь в бульон, помешайте, отставьте в сторонку на полчаса, потом процедите.

  • Теперь в емкость с остальным продуктами влейте отвар, остудите, украсьте зеленью, поставьте холодец из головы сома в холодильник, а утром сможете насладиться этим лакомством!

    • Видеорецепт Холодец из головы сома

    Заливное из рыбы в мультиварке

    А еще мы хотим вам поведать о простом рецепте рыбного заливного в мультиварке. Поверьте готовить такое лакомство – это удовольствие!

    Итак, для того чтобы приготовить кушанье по этому рецепту вам понадобится:

    Ингредиенты:
    лосось-400 г.;
    голова сома-1 шт.;
    приправа для рыбы – по вкусу;
    репчатый лук-1 шт.;
    морковка-4 шт.;
    вода-1,5 л.;
    лавровый лист-2 шт.;
    душистый перец-5 шт.;
    петрушка, лимон, красный перец, соль – по вкусу.

    А готовится лакомство так:

      Голову сома нужно разрубить на две половинки, промыть, поместить в чашу.

    Сюда же переложите порезанную крупными кусочками морковку, лук, всыпьте специи, душистый перчик, лавровый лист, влейте воду, поставьте в рабочее положение режим «Суп», таймер установите на 15 минут. Потом вам понадобится режим «Тушение», готовьте кушанье еще два часа.

    Когда истечет указанное время, охладите бульонный отвар, потом его нужно процедить, снова перелить в чашу. Сюда же выложите лосось порезанный кусочками, всыпьте соль, продолжайте готовить в режиме «Суп» 20 минут.

    Далее остудите опять отвар, рыбку поделите кусочками, переложите в красивую емкость.

  • Сюда же положите лимонные дольки, морковные кружки, перец, залейте все бульоном, украсьте зеленью петрушки, отправьте в холодильник застывать. Вот и все, холодное готово!

    • Заливное из сома

    Отведав множество блюд из усатой рыбки, для разнообразия можно сделать заливное из сома. Процесс прост и не слишком хлопотен. Времени для приготовления требуется немного. После охлаждения отличную закуску можно подавать к столу. Размороженную рыбу для заливных блюд использовать нежелательно.

    Мясо сома приятного розоватого цвета, нежное на вкус, напоминает мясо цыплёнка и совсем не пахнет рыбой. В головах крупных особей также много мяса, достаточного для приготовления студня. Холодная закуска — заливное из сома — хороша в жаркую погоду и приятно разнообразит стол к любой праздничной дате.

    Из-за чрезвычайной нежности мяса варёного сома студень проще разливать в маленькие порционные посудины, иначе при подаче трудно разрезать заливное на ровные кусочки.

    Как приготовить заливное из сома

    Рыбу чистят, снимая чешую. Потрошат, вынимая внутренности. Отрезают всё лишнее: головы, плавники, жабры, хвосты. Крупные рыбины режут на кусочки толщиной около трёх сантиметров.

    Для бульона используют традиционные лук и морковь, при желании добавляют другие коренья — петрушки, сельдерея.

    Для украшения пригодны: варёные вкрутую яйца, зелёный горошек, лимон, веточки и листики зелени, маслины, кусочки помидора.

    При подаче дополнительно украсить свежей зеленью, можно подавать с приправами.

    Рецепт заливного из сома с добавлением агара или желатина

    • Морковь — 1-2 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Агар пищевой или желатин — 20 граммов на 1 л бульона
    • Лимон — 1 шт.
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Перец чёрный и душистый — несколько горошин
    • Петрушка (зелень)
    • Соль по вкусу.

    Морковь моют, используя щётку для мытья овощей, но не чистят.

    В течение 20 минут варят овощной бульон из лука, моркови и веточек петрушки. Закладывают филе сома. Варят 15 минут, удаляя пену, чтобы бульон был прозрачным. Незадолго до конца варки добавляют соль, горошины перца, лавровый лист. Готовую рыбу и морковь вынимают, лук выбрасывают. Бульон отцеживают. В его небольшом количестве тщательно размешивают агар, всыпая тонкой струёй. Разведённую жидкость вливают в бульон, доводят до кипения. Желатин предварительно замачивают на час в холодной воде.

    Кусочки рыбы раскладывают в посуду для студня, добавляя морковь, осторожно заливают бульоном. После охлаждения украшают колечками лимона и зеленью.

    Рецепт заливного из сома с нежным и трясущимся желе

    Как приготовить заливное из сома без желатина? Намного дольше варить бульон.

    В мясе сома нет желирующих веществ. Поэтому бульон варят из всего отрезанного (см. выше) — из костистых частей и снятой кожи. Добавляют луковицу и морковь. Варить придётся почти 2,5 часа, тогда желатин не понадобится (морковь вытаскивают раньше, когда будет готова). От первоначального объёма жидкости должна остаться треть.

    В этом же бульоне после процеживания и вторичного закипания сварить кусочки филе. Достаточно 15–20 минут. Важно не переварить, чтобы они сохранили форму и не развалились при вытаскивании.

    Рыбу вынуть, залить бульоном, охладить. Студень получается нежным и дрожащим.

    Рецепт заливного из головы сома

    На 1 кг голов потребуется:

    • Лук — 1 головка
    • Морковь — 1 шт.
    • Желатин — 7-8 г (или без него!)
    • Соль, чёрный перец, зелень, лимон, несколько маслин.

    Желатин заливают водой, чтобы набух (достаточно 100 мл).

    Головы заливают холодной водой и варят. Периодически снимают появляющуюся пену. После закипания добавляют лук и морковь. Далее варят на несильном огне 40 минут. Морковь и головы вынимают и ставят охлаждаться.

    Бульон процеживают, добавляют желатин, перец и соль, вновь дают закипеть и снимают с огня.

    Головы разделывают, мясо из них и все съедобные части (глазницы, щёчки) выкладывают на блюдо, украшают морковью и зеленью, добавляют маслины без косточек. Заливают бульоном. Застывший студень украшают зеленью и дольками лимона.

    Рецепт заливного из копченого сома

    Копчёных сомов легко сделать самостоятельно, используя наши рецепты и советы:

    Или приобрести готовое филе в магазине.

    На одну порцию необходимо:

    • Филе копченого сома — 80 г
    • Бульон — 120 мл
    • Яйца (лучше перепелиные) — 3 шт.
    • Сливки 33% — 2 ст. л.
    • Хрен сливочный — 10 г
    • Зелень, желатин.

    Бульон варить из хвостов и голов, оставшихся после разделки рыбы. Добавить растворенный желатин.

    В посуде для заливного разбросать кусочки филе копченого сома, предварительно поломав их. Между ними разложить половинки отварных яиц и зелень. Залить тёплым бульоном.

    В небольшом количестве оставшегося бульона развести хрен со сливками и полить студень. После застывания (не менее 4 часов) украсить свежей зеленью.

    Заливное из головы сома украшают тонко нарезанными помидорами и болгарским перцем.

    Всем удачного приготовления и приятного аппетита!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Заливное из головы сома

    пошаговый рецепт с фото

    Существует мнение, будто мясо сома пахнет тиной из-за того, что он обитает в воде, где много водорослей и питается чуть ли не падалью. Но сом – рыба хищная, и он питается мелкими обитателями водоёма. Только в более взрослом возрасте употребляет в пищу рыбу и мелких водоплавающих.

    Мясо сома очень вкусное и нежное. Оно совсем не пахнет рыбой. Его можно сравнить по вкусу даже с хорошо разваренным цыплёнком. Цвет мяса сома нежно-розовый.

    Сом – рыба мясистая. Даже в голове сома столько мяса, что можно приготовить отличное блюдо, которое можно поставить и на праздничный стол. Например, сделать заливное.

    Но для этого блюда подойдёт голова крупного сома, ведь чем крупнее сом, тем больше у него голова, а значит, и мяса будет много.

    Заливное лучше всего разложить в небольшие формочки и подать порционно. Потому что если вы приготовите заливное в большой форме, то вам потом трудно будет порезать его красивыми кусочками, так как варёное мясо сома очень нежное и под ножом не разрезается, а сминается.

    Чтобы приготовить заливное из сома, вам понадобится:

    • голова сома (1—2 кг)
    • 1 луковица
    • соль
    • 15 грамм желатина
    • 1 морковка
    • зелень петрушки
    • несколько маслин без косточек
    • чёрный перец молотый
    • лимон

    Как приготовить заливное из головы сома

    1. Голову сома хорошо вымойте и вырежьте все места, которые вызывают у вас подозрение.

    2. Поместите голову в большую кастрюлю (можно взять нижнюю часть от мантоварки) и залейте холодной водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Опустите в бульон очищенную луковицу и морковь. Посолите и варите при слабом кипении 40 минут.

    3. Как только морковь сварится, достаньте её из бульона и остудите.

    Желатин залейте прохладной водой (100 мл) и оставьте для набухания.

    4. Сваренную голову сома выложите на блюдо и остудите до тёплого состояния.

    5. Снимите с костей всё мясо, а кожу отложите в сторону (она вам не понадобится).

    6. Рыбный бульон процедите через несколько слоёв марли. Отлейте немного (примерно пол-литра) для заливного, а остальной бульон используйте для другого блюда. Например, сварите уху.

    7. Набухший желатин доведите до кипения (это можно сделать в микроволновой печи), вылейте в бульон для заливного и перемешайте. Добавьте соль и положите перец.

    Варёную морковку порежьте тонкими кружочками и вырежьте из них звёздочки. Приготовьте формочки для заливного. Для этого можно использовать чайные чашки, пиалы или упаковку из-под сметаны.

    Налейте в формочки по чайной ложке бульона с желатином и смажьте стенки чашки. Дайте немного застыть. Положите на донышко фигурку из моркови и налейте немного бульона. Остудите.

    Положите в чашку кусочки мяса, заполнив формочку не до верха. По бокам чашки распределите ещё по 2—3 звёздочки. Можно добавить и порезанные колечками маслины или листики петрушки.

    8. Залейте немного остывшим бульоном.

    Если вы решили подавать заливное в формочках, посыпьте его сверху порезанной зеленью и украсьте маслинами. Поставьте в холодильник на несколько часов.

    9. Чтобы освободить заливное от формы, опустите формочку на несколько секунд в очень горячую воду, проведите по краям острым ножом и переверните на плоскую тарелку. Заливное украсьте веточкой зелени, маслинами и ломтиками лимона.

    Холодец из головы сома рецепт

    Еще не вступили в наши ряды?

    Блюда из рыбы

    Книги «Сталкера»

    Готовим щуку в вине
    Читать >>

    Последние статьи

    НазваниеСтранаОригинальный ингредиентСуть рецепта
    Заливное из сомаРоссияЗеленый горошекСом отваривается с кореньями и специями, освобождается от костей. Кусочки сома выкладываются в формы вместе с сопутствующими ингредиентами (морковь, зеленый горошек и т.п.), заливаются бульном с желатином и формочки ставятся на холод.
    См. сайт держатель
    Заливное из сомаРоссияЛук, перепелиные яйцаПорционные куски сома сбрызгиваются лимонным соком и отвариваются с морковью и луком. Готовая рыба раскладывается в формы, добавляются отваренные перепелиные яйца и морковь. Все ингредиенты заливаются процеженным бульоном с желатином и охлаждаются 2 часа.
    См. сайт держатель
    Заливное из сомаРоссияСельдерей, зеленый горошекПорционные куски сома и отходы рыбы отвариваются в небольшом количестве воды с овощами и специями. Готовые куски сома вынимаются, а голова и отходы варятся ещё 1 час. Куски мякоти раскладываются в формы, украшаются зеленым горошком, морковью и зеленью и заливаются бульоном с растворенным в нём желатином и агаром. Заливное выставляется на холод до полного застывания.
    См. сайт держатель
    Заливное из головы сомаРоссияКорень сельдереяИз головы и отходов сома варится бульон с луком, морковью, лавровым листом, корнем сельдерея и перцем. Через час в кастрюлю добавляются порционные куски сома и варятся 20-25 минут. Кусочки сваренного сома раскладываются в формы, заливаются частью процеженного остывшнго бульона и охлаждаются до схватывания. Затем блюдо украшается вареными яйцами (помидорами, болгарским перцем, лимоном) и заливается оставшимся бульоном. Готово на следующий день.
    См. сайт держатель
    Заливное из сомаРоссияПерепелиные яйцаРыбные стэйки, сбрызнутые лимонным соком, заливаются водой и варятся вместе с морковью и луком 20-25 минут Отваренная рыба выкладывается на блюдо, украшается половинками вареных перепелиных яиц, морковью, заливается процеженным бульоном с растворенным в нём желатином и ставится на холод до застывания.

    Аналогичные рецепты из других разделов

    Рецепты из других разделов
    • Россия
    • Украина
    • Белоруссия
    • Молдавия
    • Грузия
    • Абхазия
    • Армения
    • Азербайджан
    • Узбекистан
    • Татарстан
    • Казахстан
    • Киргизия
    • Туркменистан
    • Таджикистан
    • Литва
    • Латвия
    • Эстония
    • Калмыкия
    • Марий Эл
    • Чувашия
    • Карелия
    • Аджария
    • Бурятия
    • Дагестан
    • Коми
    • Каракалпакия
    • Корякия
    • Мордовия
    • Якутия

    © 2014 Stalkerfish.ru
    Перепечатка авторских материалов разрешается только с активной ссылкой на сайт

    Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

    Рецепты из рыбы сом


    Блюда из сома — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов сома)

    Уха в домашних условиях 4.5

    Перед вами — простой рецепт приготовления ухи простой в домашних условиях. Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Уха получится вкусной, ароматной, наваристой. Попробуйте приготовить дома. …далее

    Добавил: Alteredego 09.05.2014

    Сом, запеченный в духовке (простой рецепт) 4.1

    Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить сома, запеченного в духовке. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, приступаем к его приготовлению! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 16.12.2018

    Холодец из головы сома 4.1

    Оригинальная закуска как раз для новогодних праздников или праздничного ужина. Легкая, но вместе с тем вкусная и с рыбкой. Делюсь с вами рецептом холодца из головы сома — смотрите, не пожалеете! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014

    Уха из головы сома 3.6

    Уха из головы сома — самый сытный и вкусный супчик! Я варю его по старым русским традициям, разве что обязательно процеживаю бульон. Попробуйте. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 29.01.2014

    Сом в кляре 3.5

    Сом в кляре я ела на даче на берегу озера. Хозяин-рыбак порадовал нас своим уловом и сам же приготовил сома. Так что — это чисто мужской рецепт, который заслуживает нашего внимания! Попробуйте! …далее

    Добавил: Galate 04.12.2013

    Запеченное филе сома

    Если вы хотите узнать, как приготовить филе сома вкусно и несложно, то не проходите мимо! Чудесный рецепт, который точно не оставит вас равнодушными. Запоминайте и обязательно повторите! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 30.09.2018

    Заливное из рыбы в мультиварке 4.1

    Заливное из рыбы — любимое многими праздничное блюдо! Предлагаю простой рецепт приготовления заливного в мультиварке. Блюдо готовится из филе лосося и головы сома с добавлением моркови и лука. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014

    Сом на пару 3.8

    Сом — рыба жирная и жарить его не очень удобно, гораздо лучше — приготовить в пароварке. Рыба маринуется в клюкве и лимонном соке, что в конечном итоге придает сому очень яркий и насыщенный вкус! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

    Рыба, жареная на гриле 4.5

    Любителям рыбы посвящается! Сегодня расскажу вам, как приготовить рыбу на гриле легко и просто. Рецепт удивит вас своей неординарностью и результатом, который вы получите в итоге. Приступим! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 17.09.2018

    Уха из сома 4.6

    Сом – довольно полезная и питательная рыба. Уха из сома получается очень вкусная — рассказываю, как ее правильно приготовить. …далее

    Добавил: Antares 27.09.2013

    Шашлык из сома 4.2

    Шашлык из сома — по-настоящему экзотическое блюдо. Если к вам попал сом, то обязательно попробуйте приготовить из него шашлык. Представляю вам несложный пошаговый рецепт с фото. …далее

    Добавил: Gertruda 22.05.2014

    Котлеты из сома без запаха 3.5

    Захотелось вкусных рыбных котлет? Тогда пора купить на рынке свежего сома и приготовить котлеты из сома без запаха! Просто, очень сытно и вкусно — чего еще желать? Смотрите рецепт и запишите! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 10.07.2016

    Сом с паприкой и тимьяном 4.2

    Рецепт приготовления запеченного филе сома с паприкой, тимьяном и кайенским перцем. Добавление кукурузной муки придает рыбе хрустящую корочку. …далее

    Добавил: Koch 06.12.2010

    Котлеты из сома 4.3

    Специально для всех любителей рыбных котлет, я открою секрет, как сделать невероятно вкусные и нежные котлеты из сома, а если вы рыбку еще и сами поймаете, то таким котлетам цены не будет. …далее

    Добавил: Dashuta 13.10.2013

    Жареный сом 4.0

    Сразу стоит отметить, что жареного сома можно приготовить в духовке или аэрогриле, как вам удобнее и быстрее. Жареного сома можно готовить с картофелем, таким образом сразу получится и гарнир. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 28.09.2016

    Балык из сома 4.3

    Посмотрите в моем рецепте, как приготовить балык из сома. Такой балык является просто находкой для любителей пива, а также отлично подойдет для фуршета с бутербродами. Обязательно попробуйте. …далее

    Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

    Уха в горшочках 5.0

    Очень простой рецепт, но в то же время невероятно вкусный. У себя дома вы можете приготовить такую же вкусную уху, как и на природе на костре. …далее

    Добавил: Dashuta 23.04.2014

    Паприкаш из сома 4.5

    Паприкаш — довольно известное мясное блюдо. Если вы любите эксперименты на кухне, тогда предлагаю вам интересный вариант венгерского блюда — паприкаш из сома. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.05.2014

    Рыбные котлеты из сома 5.0

    Рыбные котлеты – это источник множества витаминов. Особенно это блюдо актуально для детей, которые не особо жалуют столь полезную рыбку. Рассказываю, как приготовить рыбные котлеты из сома. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

    Сом, запеченный в фольге 3.5

    Мясистая и ароматная рыба на обед или ужин — вашему вниманию рецепт приготовления сома, запеченного в фольге в домашних условиях. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 02.04.2015

    Сом в духовке 3.6

    Для меня сом самая вкусная рыба. Я запекаю сома в маринаде в рукаве, приготовление которого тоже расскажу. Подаю с тушёными овощами. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014

    Сом в сметане 4.3

    Нежный и сытный сом в сметане я готовлю с грибами и сыром. Попробуйте. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 30.01.2014

    Запеченный сом 4.3

    Запекать можно как целого сома, так и кусочек. В зависимости, какого размера рыба у вас есть. Я запекаю с картошкой, луком и морковью. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014

    Сом в мультиварке 3.3

    Мультиварка — лучшая помощница в кухне. Сом в мультиварке готовится просто. Получается вкусным и полезным. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 29.01.2014

    Заливное из сома 4.0

    Из сома получается отливное заливное. Бульон на соме будет наваристым. Я готовлю заливное из сома с зелёным горошком, морковью и луком. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 09.04.2014

    Хе из сома 3.6

    Хе — это корейское рыбное блюдо. Ещё его называют Хе-Чо. Но в народе прижилось сокращённое название. Я Делю хе по традиции — с огурцами, луком и соевым соусом. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 01.02.2014

    Суп из сома 3.7

    Приготовление супа из сома состоит из двух частей. Сначала варим бульон, а затем наполняем его овощами. Попробуйте. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 23.04.2014

    Рыба под белым маринадом 5.0

    Предлагаю очень простой, но удачный рецепт приготовления свежей рыбы. У меня морской сом маринованный с белым вином и пряными травами, но, данный маринад отлично подойдет для приготовления любой рыбы. …далее

    Добавил: Natali 18.10.2019

    Сом в панировке 4.0

    Белое рыбное филе – это идеальная основа для многих простых блюд. Его вкус, внешний вид и текстуру можно подкорректировать по своему желанию. Я сегодня решила угодить своим детям. Вот что получилось. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 18.01.2018

    В вопросе приготовления сома главная задача – избавиться от специфического запаха. Болотистый запах достаточно просто убирается, но этому нужно уделить внимание. Стоит отметить, иногда у сома может и отсутствовать этот самый запах. Что можно приготовить из сома? Сом непривередливая в приготовлении рыба. Мясо белое и достаточно жирное, а сама рыба крупная. От запаха тины избавиться можно при помощи маринада, например, из белого вина или лимонного сока. Приготовление сома проще простого. Очень вкусным получается сом, запечённый в фольге на углях, либо просто в духовке с любимыми овощами. Невероятно вкусным получается и шашлык из сома благодаря своему нежному белому мясу, которое румянится снаружи и пропитывается неповторимым запахом костра. Готовить рыбу в домашних условиях также просто. Например, можно приготовить аппетитные котлетки из сома, либо просто пожарить рыбу с грибами. У сома, кстати, получается очень аппетитная и вкусная корочка. Кроме того, из этой рыбы получаются и ароматные супы, например, уха.

    Рецепт каджунского сома | Мои рецепты

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Проводить исследования

    Меню профиля

    Твой профиль Вниз треугольник .

    Рецепт филе сома байу | Мои рецепты

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Проводить исследования

    Меню профиля

    Твой профиль Вниз треугольник .

    Рецепт пиккаты из сома | Food Network Кухня

    • Смотреть все сезоны
    • Телепрограмма
    • Видео
    • Магазин
    • Лотереи
    • Журнал
    • Блог
    • Показывает от А до Я
    • Повара от А до Я
    • Информационные бюллетени
    • Рестораны
    Рецепты
    • Семейные ужины
    • Здоровый
    • Хэллоуин
    • Наши лучшие рецепты
    • Еда Easy Comfort
    Посмотреть все рецепты Рецепт дня
    Фаршированный суп из болгарского перца
    Популярные рецепты
    Карне Асада
    Бутерброды с сыром на гриле с чеддером и яблоком
    Здоровый суп из сушеных грибов и ячменя
    Хеллоуинские рисовые угощения
    Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
    • Южная кухня Триши

      8 утра | 7c

    • Южная кухня Триши

      8:30 | 7: 30c

    • Южная кухня Триши

      9 утра | 8c

    • Кухня Ранчо Гая

      9:30 | 8: 30c

    • Кухня

      10 утра | 9c

    • Кухня

      11:00 | 10c

    • Кухня

      12 вечера | 11c

    • Нарезанный

      13:00 | 12c

    • Нарезанный

      14:00 | 1c

    • Хэллоуин войны

      15:00 | 2c

    • Хэллоуин войны

      16:00 | 3c

    • Хэллоуин войны

      5 вечера | 4c

    • Хэллоуин войны

      18:00 | 5c

    • Хэллоуин войны

      19:00 | 6c

    • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

      8 вечера | 7c

    • Сегодня вечером
      Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

      21:00 | 8c

    • Большая выпечка

      10 вечера | 9c

    • Худшие повара Америки

      23:00 | 10c

    • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

      12 утра | 11c

    • Большая выпечка

      1:00 | 12c

    • Худшие повара Америки

      2 часа ночи | 1c

    • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

      3:00 | 2c

    • Детский чемпионат по выпечке

      4 утра | 3c

    Посмотреть все шоу Популярные шоу
    Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
    Обеды, въезды и погружения
    Бакалейные игры Гая
    На кухне
    Женщина-пионерка
    Кухня
    Giada дома
    Повара Повара и ведущие
    Kardea коричневый
    Ри Драммонд
    Ина Гартен
    Санни Андерсон
    Бобби Флей
    Валери Бертинелли
    Гай Фиери
    Giada De Laurentiis
    Молли Йе
    .

    Приготовьте домашние рецепты наживки для сома

    Хочешь знать, как сделать самодельного сома? приманка?

    Вы можете вырезать среднего человека, создав свой собственный смеси, используя то, что уже есть в вашем доме.

    Эти способы создания собственного гурмана своими руками Блюда из сома помогут вам поймать еще больше усов, чтобы похвастаться около. Они довольно просты и удобны в изготовлении.

    Не стесняйтесь проявлять творческий подход и экспериментировать, как хотите.Возьмите в руки эти готовые идеи, чтобы начать ловить рыбу-ус.


    Основание для приманки для сома

    Мы начнем с разработки базы, чтобы начать производить много самодельных приманок для сома, которые вы легко можете создать.

    Мука и вода могут использоваться в качестве основных ингредиентов для пастообразное тесто. Смешайте до слегка жесткой консистенции. тесто для печенья. В зависимости от оставшихся ингредиентов, которые вы позже добавите в конечном итоге определит, сколько воды необходимо использовать.

    Вы также можете добавлять или заменять такие продукты, как кукурузная мука , хлеб , или готовое тесто . Или все, что будет липким, чтобы удерживать тесто наживить вместе. Другие ингредиенты, которые следует учитывать, могут быть яиц или панировочных сухарей . Арахисовое масло отличное дополнение.

    Идеи для домашних приманок Ингредиенты

    Хорошо, теперь пора проявить немного творчества. Что ты сделал с остатками еды после ужина на прошлой неделе?

    Не выбрасывайте все это.И не нужно все это кормить собаке. Вы можете использовать часть мяса и все остальное, что, по вашему мнению, Сом-падальщик, питающийся снизу, может, как ни странно, найти аппетитный.

    Измельчите и добавьте в базовую смесь.

    На вашей кухне так много других ингредиентов, которые отлично подойдет для домашней приманки для сома. В следующий раз, когда вы начнете готовя еду, посмотрите, что вы делаете и что у вас есть. Вы можете быть удивлены, когда поймете, что на самом деле вы держите наживку для сома для следующей рыбалки.

    Что я имею в виду под который? Позвольте мне объяснить …

    Сырая рыба, бекон, хот-доги, спам и куриная печень — отличное лакомство для ловли сома
    Варианты основного курса

    Скорее всего, вашим основным блюдом будет какое-то мясо, право? Вместо того, чтобы слить кровь в кухонную раковину, поставьте ее в стороне. Сом очень любит крови .

    Вы используете говядина, свинина, курица или рыба ? Положить немного об этом в сторону.Попробуйте использовать его в сыром и / или приготовленном виде. Измельчить его и смешайте с основной смесью.

    Вы можете использовать внутренностей рыбы, если вы планируйте очистить и выпотрошить его самостоятельно. То же самое касается куры, индейки и дичь. Вы можете использовать большую часть внутренностей. Вы Возможно, вы уже знаете, что куриная печень — отличная приманка для сома.

    Утреннее наслаждение

    Колбаса , бекон , яйцо, сыр и печенье для завтрак? Измельчите и перемешайте. Кофе основания тоже.

    Сом любит сыр, поэтому попробуйте разные виды. оранжевый сыры, такие как чеддер, американский или порошковый сыр из пакеты для макарон и сыра. Даже попробовать старый вонючий тухлый сыр.

    Многие рыболовные магазины продают также приманки для сырного теста / пасты.

    Использование масел в приманке для сома

    Добавьте в смесь немного масла. Растительное масло может работать нормально, хотя я рекомендовал бы использовать рыбий жир , так как они немного более мощный и привлекательный для сома.

    Итак, в следующий раз завершите атаку закуски из крекеров и сардин, устриц, моллюсков, лосося или тунца, держите оставшееся масло в банке, включая некоторые из тех жирных рыб .

    Приправа для наживки

    Я уверен, что вы приправляете большую часть своей еды, верно?

    Ну, сом также люблю ароматы чеснока . Попробуйте чеснок соль или порошок. Свежий чеснок содержит больше натуральных масел и липкий также.

    Компании не зря производят ароматизированный чеснок. аттрактанты.Обязательно попробуйте ароматы чеснока в одном из своих домашних приманочные смеси для сома.

    Также опыт работы с приправ например, кайенский перец, порошок карри или приправу каджун.

    Закуски

    Вам не нужно чем-нибудь запивать вкусную еду?

    Попробуйте колы . Темная газировка похожа на кокаин, доктор. перец или ягоды хорошо проявляются при добавлении в приманку смеси.

    Сухие порошковые смеси для kool-aide, желе и пунш напитки с ягодным вкусом также являются лучшими производители, особенно ароматизаторы клубники.

    Мыло для приманки для сома?

    Вы закончили есть и что теперь? Пора мыть посуду, да?

    Создайте кубик кускового мыла . Просто наживите зацепите его или измельчите и смешайте с основной смесью. Мыло с сало дает лучшие результаты.

    Супер простая самодельная приманка для сома.

    Корм ​​с приманкой для сома

    Не пропустите сухие консервы в мешках или влажные консервы Корм ​​для собак и корма для кошек .

    Кроме кормов для домашних животных в самодельную приманку для сома, вы можете бросить консервы в вода, чтобы привлечь сома в ваш район.

    Проколоть несколько отверстий в банку и привяжите к ней веревку или какую-нибудь веревку. Связывание будет позволяют вытащить его на берег, чтобы вы не загрязняли водные пути с мусором.

    Выбросьте банку в сторону планируемого участка ловля рыбы. Он должен утонуть и аромат просочится в толщу воды, привлечение сома без возможности поесть Это.

    Наживка для ловли сома

    Не надо хмуриться, когда дети копают ошибок на заднем дворе больше. Отправьте их туда и соберите несколько эти мерзкие вонючие насекомые и дождевые черви.

    Прочие ингредиенты вы могли бы рассмотреть, может включать хот-доги, болонью, салями, креветки, сироп, клубничное желе или зефир.

    Консистенция приманки для сома

    Я не говорю смешивать каждый из этих ингредиентов вместе все одновременно для одной готовой самодельной наживки для сома рецепт блюда.Смешивайте и сочетайте, используя то, что у вас есть, пока вы не будете удовлетворены твое новое изобретение.

    После превращения приманки в красивую липкую пасту консистенции, дайте ему остыть в течение нескольких часов. Некоторые люди предпочитают оставьте их гордую смесь на улице гнить или дозреть, как хотите так сказать, от нескольких часов до нескольких дней. Я полагаю, если это что вы решите делать и не прочь разозлить соседей.

    Настоящего красивого липкого шарика из теста должно хватить, чтобы оставаться на крючке.Если он слишком рыхлый и продолжает падать, то завернуть и завязать марлей или колготками. Вы можете также повторно окуните приманку в свои кровавые маринады между забросами.

    Create The Bait And Go Catfishing

    Это лишь некоторые из наших идей. Эксперимент с любым из ингредиентов здесь, на этой странице, и откройте для себя некоторые из ваших своя. Иногда даже самые неожиданные вещи приносят вам качество сом, который вам нужен.

    Сэкономьте себе время и сэкономьте время с помощью приманки для сома Sudden Impact Bait, которая уже успешно изготовлена ​​и доказала свою эффективность многими рыболовами.


    ср были бы рады услышать о вашем опыте использования самодельная приманка для сома.

    Что это для вас? Рассмотрение вашего рецепта включены в возможную книгу в будущем.

    Неважно, насколько простые или сложные ваши приманки, мы действительно хочу знать об этом. Так что продолжайте и используйте форму ниже, чтобы поделитесь с нами своими самодельными приманками. Хотя никакой информации нет. требуется, введите столько, сколько сможете.

    Сообщите нам, как вы создали свой рецепты домашних приманок для сома и насколько это было продуктивно для вас.Мы не против, если вы поймали всего пару килограммовых канальных сомов или 50-фунтовая голубая кошка. Нам нравится слышать ваши истории …

    Удачи и удачи в пресноводной рыбалке на сома.

    Статьи по теме кетфишинга:

    .

    Заливное из рыбы в мультиварке -пошаговый рецепт с фото

    Самое удачное заливное у вас получится из голов рыбы. Там даже желатин не понадобится. Но воды нужно будет налить так, чтоб она только покрывала рыбу. Я же налила больше с тем расчетом, что вода выпарится. А она никуда не ушла и у меня вышло много бульона. Поэтому для страховки, я использовала только пачку желатина и моё заливное прекрасно схватилось. Как я готовила заливное из голов толстолоба в мультиварке, сейчас расскажу.

    На днях купила 2 толстолоба, весом в 3 кг. Не крупный улов, но у нас считается это большая рыба. Мясо рыбы я разделили: часть приготовила сразу в мультиварке с картошкой, а остальную заморозила на следующий раз.  А вот из голов толстолоба решила приготовить заливное в мультиварке.  Головы толстолоба нужно хорошо промыть под проточной холодной водой, удалить жабры и снова сполоснуть.

    Так же для приготовления заливного нужно почистить морковь и репчатый лук. Чеснок не уместен в этом блюде. В чашу от мультиварки выкладываем головы толстолоба и все. Солить будем в конце приготовления. Заливаем рыбу 2 литрами воды.

    Если не хотите присутствие желатина в этом блюде, тогда налейте 1,5 литра и он вам точно не пригодится. Закрываем мультиварку, выбираем режим «тушение» и указываем время в 50 минут или 60 минут (у кого как).

    После сигнала, добавляем к рыбе овощи и продолжаем тушить такое же время — 50 минут.

    После второго сигнала добавляем лавровый лист и солим по вкусу. Достаем морковь и лук (его можно выбросить). На этом этапе можно и завершить готовку. При помощи шумовки вынимаем головы и выкладываем их лучше на широкую тарелку, чтоб они быстрее остыли.  Быстрорастворимый желатин развести в кружке горячего бульона, до полного растворения гранул.

    Теперь рыбный бульон процедить и соединить с растворенным желатином. Остывшие головы разобрать: отделить мясо от костей. В головах толстолоба тоже есть мясо и не мало. Дальше можно заливное  разлить по большим тарелкам, но я решила воспользоваться маленькой посудой. Это могут быть простые пластмассовые стаканчики или даже силиконовые формочки.  У меня на кухне нашлись вот такие мисочки из-под суфле (купленного десерта). Чтоб заливное было не только вкусным, но и красивым сделаем следующее: на дно каждого стакана выложим по горсточке консервированного зеленого горошка. Потом по бокам украсим дольками отварной морковки.

    Затем мясо рыбы и зальем все бульоном. Бульон быстро остывает в порционной посуде, поэтому убираем его в холодильник на несколько часов. В общем до застывания.

    После чего, переворачиваем посуду с заливным на тарелку и оно очень легко выскакивает из неё. Украшаем чем то ярким и контрастным, например свежей зеленью.

    Вот так легко и просто можно приготовить заливное из рыбы в мультиварке.  Ещё отличное первое блюдо могу предложить  из голов толстолоба — это сытная и наваристая уха.

    Приятного аппетита!

    Рыбалка на спиннинг | Спиннинг Клаб

    Рыбалка на спиннинг | Спиннинг Клаб — советы для начинающих рыбаковСуп из головы сома с фрикадельками на овощном бульоне

    Суп из головы сома – это витаминизированное рыбное первое блюдо. Подходит для диетического или детского питания. По своей структуре мякоть этой рыбы очень нежная и легкая к перевариванию. Несмотря на то, что сам сом довольно жирный, его мясо считается низкокалорийным и легко усвояемым для пищеварения.

    Необходимые ингредиенты

    Чтобы приготовить суп из головы сома с фрикадельками, возьмем целую рыбу. Голова пойдет на бульон, а мякоть тушки на фрикадельки. Итак, продуктовый список для рецепта такой:

    • 1 тушку сома;
    • 1 куриное яйцо;
    • 2 столовые ложки пшеничной муки;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 2-3 картофелины;
    • 30 грамм пшена;
    • пучок перьев зеленого лука;
    • 1 чайную ложку подсолнечного масла;
    • соль, молотый перец.

    Пошаговое приготовление

    Перед тем, как приготовить сам суп, обрабатываем рыбу. Легче всего очистить и выпотрошить свежую. Но если взяли мороженную, придется подождать ее оттаивания. А потом уже приступать к рецепту пошагово:

    1. Ополаскиваем и очищаем рыбу. Удаляем внутренности, плавники и жабры. Срезаем голову. Ее хорошенько промываем и ставим вариться в холодной воде на бульон. После закипания снимаем всю пену. Варить следует на медленном огне.
    2. Промываем пшено и бросаем в бульон при кипении.
    3. Тушку промываем в проточной воде и срезаем мякоть. Пропускаем ее через мясорубку или измельчаем в фарш в блендере. Так же превращаем в кашицу очищенную и промытую небольшую луковицу.
    4. Смешиваем рыбный фарш, пюре из лука, яйцо, муку. Заправляем массу солью и молотым перцем. Тщательно вымешиваем и разделяем на кусочки. Скатываем шарики и пока оставляем на разделочной доске.
    5. Очищаем морковь и картошку. Клубни режем на кубики или брусочки, отправляем в бульон. А морковь трем на терке и пассеруем на масле в сковороде – также перекладываем в кастрюлю с супом.
    6. Когда суп снова закипит, по одной отправляем в кастрюлю фрикадельки.
    7. Заправляем суп солью и молотым перцем по вкусу. Варим еще около четверти часа при умеренном огне. Суп получится вкусный, если продукты будут томиться в бульоне. Поэтому крышку держим наполовину закрытой.
    8. Споласкиваем и обсушиваем зеленый лук. Мелко шинкуем и оформляем им готовое блюдо в тарелке.

    Рецепт супа из головы сома способна освоить даже начинающая хозяйка. В приготовлении нет сложных моментов – все предельно просто и быстро. Приятного аппетита.

    Adblock detector

    Карп в заливном, польский рецепт

    Традиционный рецепт полировки, который позволяет наслаждаться холодным карпом более недели, не портя его.

    Состав:

    Карп 800 г

    СУП

    Голова рыбы

    1½ литра воды

    180 г овощей (морковь, корень петрушки, сельдерей-репа, лук-порей)

    2 лавровых листа

    3 зерна перца

    Соль

    ASPIC

    Рыбный суп 7½ дл (750 мл)

    2 яичных белка

    ½ столовой ложки уксуса

    10 г белого желатина

    ГАРНИР

    Яйцо вкрутую

    2 небольших кисло-сладких корнишона (кусочками)

    Вареная морковь (кусочками)

    Зеленый горошек

    Подготовка:

    Дайте почистить карпа в рыбном магазине.Попросите их отделить голову рыбы и разделить ее на кусочки по 4 см.

    Вы также можете почистить рыбу самостоятельно. Соскребите с рыбы чешую от хвоста до головы. Отрежьте голову, хвост и плавники. Держите голову для супа. Разрежьте рыбу брюшком и достаньте кишки, не повредив желчный пузырь. Разделите рыбу на ломтики и хорошо вымойте их.

    Голову опустить в 1½ л воды с очищенными овощами, специями и солью по вкусу. Готовьте это прибл.30 минут на слабом огне. Рыбный бульон процедить и добавить к нему кусочки рыбы. Готовьте их на слабом огне 10-15 минут. Оставьте кусочки в бульоне остыть. Осторожно достать их ложкой для поролона из кастрюли и удалить крупные косточки. Выложите кусочки рыбы в рыбное блюдо и украсьте их овощами и яйцами.

    Подготовить заливное. Налейте в кастрюлю 6 л холодного бульона. Добавьте яичные белки и уксус. Во время взбивания доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и снимите пену.Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 30 минут. Дайте желатину впитаться в холодную воду, чтобы он растворился / смягчился. Нагрейте оставшийся рыбный бульон, 1½ дл, и добавьте выжатый желатин. Дайте ему раствориться, помешивая. Положите сложенное полотенце в сито и просейте бульонно-яичную смесь. Смешайте это с растворенным желатином. При необходимости заливное посолить. Залить рыбу тонким слоем заливного, украсить и дать остыть. После этого залить теплым заливным. Дайте всему остыть и застыть в холодильнике.

    кредит на фотографию лицензия Creative Commons MaWa

    определение заливного в The Free Dictionary

    Ленточный червь был племянником и наследником старого маршала Типтоффа, который был представлен в этой истории как генерал Типтофф, как раз перед Ватерлоо, который был полковником -го полка, в котором служил майор Доббин, и умерший в этом году полный почестей и холодца из яиц ржанки; когда полк был любезно передан Его Величеством полковнику сэру Майклу О’Дауду, К.Речь идет не столько о сохранении разрушенных зданий «в заливе» (ваша любимая лошадка), сколько о том, чтобы сохранить Слейтуэйт как привлекательную деревню. Джексон ТОМАТ АСПИКА С СЫРОМ ФЕТА 1/2 стакана кипятка 2 (1/4 унции) конверты желатин без вкусовых добавок 3 чашки Zing Zang Bloody Mary Mix, нагретые 2 больших стебля сельдерея, мелко измельченные в кухонном комбайне 1 небольшая луковица, мелко измельченная в кухонном комбайне Сок 1/2 лимона или лайма 12 небольших квадратов сыра фета Майонез Хеллмана для гарнира Кипячение в кипящей воде воды в неглубокую миску и посыпать желатином.Англичане обожают холодец и кисель, а китайцы веками едят кисель из травы как здоровую пищу. * Применение подхода оценки рисков ЕС для определения адекватности законов о защите данных в странах, не входящих в ЕЭЗ «Мы были удивлены результаты нашего исследования «, — сказал Ричард Вайтман, представитель европейского исследовательского комитета ASPIC, курировавший это исследование. Что, возможно, объясняет не только привлекательность драматического потенциала горя, но и интерес Эгояна к исходному роману Рассела Бэнкса в первую очередь: это рассказ о городе, наполненном печалью и сожалением о городе Помпеи, о сообществе, застрявшем в заливе отчаяния.И хотя никто не хочет, чтобы его возродили только в соответствии с библией, поэтому его заменяют заливным, это то, к чему все возвращаются ради точности изделия «. Специи, специи, спецификации, пробелы, пробел, так как , соус, пика, пекан, паника, паника, шаги, темп, приятно, выдача, льды, эпик, кусп, чашки, реплики, перепись, причины, причина, случаи, казеин, футляр, колпачки, накидка, банки, трости, трость , auspice, заливное, угри, тузы, УДИВИТЕЛЬНОСТЬ Wordsquare: E.

    Повара Сан-Франциско возвращают это заклятое блюдо 1950-х годов

    Просматривая недавно мой канал в Instagram, я заметил поразительное блюдо.Блок из причудливо расположенных щупалец кальмара, английского горошка, палтуса и спаржи висел в воздухе, увенчанный разноцветными съедобными цветами. Это было захватывающе. Что это было? Я прищурился. Это было… какое-то желе?

    Сразу же нахлынуло неприятное воспоминание — создание и дегустация моего самого первого пикантного желе по старинному рецепту 1950-х годов, мучительно покачивающегося томатного холодца с кусочком тунца в центре, который я подал своим друзьям на День Благодарения во имя журналистики. (почему-то они до сих пор мои друзья).

    Мое несъедобное творение казалось далеким от прекрасного произведения искусства на этой фотографии в Instagram, но текстура напоминала столь очерченный фаворит 1950-х годов, когда домохозяйки принимали босса на ужин. После дальнейшего исследования выяснилось, что это был не единственный ресторан в районе залива, в меню которого за последние месяцы было вкусное желе на основе мяса. Может ли холодец вернуться?

    Я позвонил шеф-повару, удостоенному звезды Мишлен, Николя Деларок, чтобы спросить его об уникальном блюде в меню его французского ресторана в Сан-Франциско, Maison Nico.Он говорит, что был вдохновлен популярностью мясных закусок и хотел сделать более легкую и интересную версию.

    «Когда я сказал жене, что собираюсь включить его в меню, она сказала:« Ага, заливное », — сказал Деларок. «Но как только она попробовала это, она подумала:« О, хорошо! »… Не видя этого, многие люди представляют себе что-то очень шаткое, большую каплю желе с небольшим количеством внутри, что совсем не так. мы делаем.»

    В меню Maison Nico есть две потрясающих закуски: вышеупомянутый пескатарианский, а другой — с морской курицей, капустой и карри.Деларок говорит, что перед тем, как увидеть их, некоторые люди не решаются попробовать аспикс, но как только они попробуют его, они всегда будут проданы.

    «Их привлекает внешний вид … вид заставляет их хотеть попробовать, а вкус заставляет их вернуться», — сказал он. «… Мы строим его из слоя мяса — рыбы или цесарки — и овощей, и вы никогда не получите желе само по себе. К тому времени, когда вы его съедите, желе тает во рту, что добавит добавок к мясу и овощам.”

    Заливное делается из загустевшего мясного бульона, который при охлаждении превращается в желе, традиционно в процессе уваривания частей животных в течение нескольких часов. Это древняя как время техника — самый старый из известных рецептов холодца датируется 1300-ми годами.

    Холодное фруктовое принтанье от Maison Nico.

    Предоставлено Maison Nico

    В Соединенных Штатах это блюдо пережило свой расцвет в первой половине 20-го века, когда коммерческий желатиновый порошок Jell-O стал популярным, упростив трудоемкий процесс.Застывшие салаты, созданные в декоративных формах для желе, стали украшением обеденного стола.

    «С конца 19-го по 20-й век индустриализация производит продукты, которые раньше ассоциировались только с богатыми — обычно потому, что они невероятно трудозатратны — — внезапно перестали быть трудоемкими, но они все еще сохраняют некоторую загадочность богатства», объяснила историк еды Сара Вассберг Джонсон. «… Ты не варишь телячье мясо на своей кухне, но на нем все еще есть что-то вроде того, что есть из нескольких блюд, ну, знаешь, богатый человек сияет, и я думаю, что этот блеск исчезнет через какое-то время.”

    Этот блеск в конце концов исчез в 60-х и 70-х годах, сказал Джонсон, когда желатин стал больше ассоциироваться с недорогой едой. Сегодня десерты на основе желатина по-прежнему популярны в некоторых частях страны, но острые блюда из желатина — редкость.

    В последнее время в Интернете появилась привычка выкапывать старинные рецепты холодца, чтобы пялиться на них. Но в то время как в США мясной кисель не пользовался популярностью, он сохранился во многих частях мира, особенно в Восточной Европе, Корее и Непале.Террин, буханка заливного, похожая на паштет, все еще относительно популярна во Франции, поэтому неудивительно, что такой французский ресторан, как Maison Nico, решился вернуть холодное.

    «Я определенно видел, что в ресторанах с широким ассортиментом блюд больше интересуют желе и аспиры на основе мяса», — сказал Джонсон. «Но, судя по тому, что я наблюдал, это, как правило, более модные рестораны, куда люди, возможно, ходят специально для того, чтобы попробовать, а не« Я голоден, куда мы идем обедать? ». ресторан, вы немного более открыты, чтобы попробовать что-то новое.”

    Мышление Джонсона совпадает с тем, что я наблюдал — два других ресторана в районе залива, которые я нашел, с пикантными блюдами из желе в меню, были высококлассными. Несколько месяцев назад отмеченный звездой Мишлен итальянский ресторан в Сан-Франциско SPQR предложил закуску из свинины, салями и террина с мортаделлой, заключенную в «желатину» из осветленного яблочного сидра.

    Но что отличает эти изысканные мясные желе от часто сомнительных призраков кухонь 1950-х годов, так это то, что они не открывают консервированные овощи, не добавляют коммерческий желатин и не бросают его в форму для желе.Вместо этого они вдумчиво наполняют свои закуски свежими калифорнийскими продуктами, выращенными в разгар сезона, и делают желе старомодным способом: варят кости животных и делают его с нуля — многодневный процесс.

    «Мы — ресторан для животных, поэтому мы покупаем животных целиком и уделяем особое внимание утилизации», — сказал шеф-повар SPQR Мэтью Аккаррино. «Так что, если у нас есть кости от чего-то, мы делаем запасы, мы делаем консоме».

    На приготовление холодца с нуля, конечно, уходит много времени, но после такого длительного периода, когда столовые были закрыты из-за пандемии, Аккаррино говорит, что для него большая радость снова иметь возможность браться за большие творческие проекты.

    Заливное, заварное и вадуванское от Maison Nico.

    Предоставлено Maison Nico

    «Сейчас пора вдохновиться и пора действительно попытаться сосредоточиться на таких более сложных методах, на которых мы не могли сосредоточиться в течение долгого времени», — объяснил он.

    И посетители едят это.

    «[Холодец] был действительно очень популярен. Это визуально ошеломляющая презентация », — сказал Аккаррино. «Как рестораны, нам нужно сделать несколько вещей, чтобы порадовать наших клиентов.Один из них — приобретать ингредиенты, которые людям нелегко достать дома. … Другое дело — заняться такими проектами, как приготовление холодца, чего вы, вероятно, не стали бы делать дома, потому что барьер для входа вовремя и техники слишком сложен ».

    Press, главный ресторан изысканной кухни острова Св. Елены, недавно включил в меню рыбный паштет в заливном с фенхелем и помидорами. Шеф-повар Фил Тессье черпал вдохновение из прошлого, а также из желания не тратить зря часть животного.

    «Я думаю, что в наши дни и в наше время я всегда ищу способы вернуть классические блюда и способы их подачи, не чувствуя, что мы все еще в 1985 году», — сказал Тессье. «… А другая сторона — это аспект использования. Основной упор здесь делается на то, что мы делаем блюдо из луциана в меню, например, что мы собираемся делать с этими [рыбьими] головами? »

    Есть много объяснений того, почему это винтажное блюдо снова появляется в меню Bay Area, но Джонсон делает важное замечание.

    «Во многих отношениях новой еды нет», — сказала она, отметив, что все повара черпают вдохновение в собственном воспитании и кулинарной истории. «… Иногда вам просто нужно вернуться в историю глубже, чем, может быть, люди раньше, чтобы найти что-то новое для современных посетителей».

    И сейчас, как никогда, люди хотят пробовать что-то новое для себя.

    «За последние, скажем, 20 лет, я думаю, люди более открыты для пробования новых вещей, особенно люди, которые живут в городских районах, где доступ к различным типам еды и большему количеству ресторанов намного проще, чем если бы вы Вы живете в сельской местности или в городской местности, где есть пустыни », — сказал Джонсон.«… Я думаю, что Интернет также оказал огромное влияние … Я думаю, что люди с большей вероятностью будут искать и понимать новый опыт».

    Заливное из помидоров — 2 варианта рецепта

    Рецепты, представленные в «Аллее идей», не были проверены газетой Arkansas Democrat-Gazette .

    Мы не можем сказать, похожи ли эти рецепты из томатного холодца на тот, который подают в столь скучанном кафетерии Брайса, как просил читатель Хот-Спрингс, но, возможно, один или оба достаточно близки, чтобы удовлетворить желание.

    Заливной томатный I

    1 упаковка (3 унции) лимон Jell-O

    1 стакан нарезанных кубиками оливок, фаршированных

    2 столовые ложки Вустерширского соуса

    1 маленькая банка томатного соуса

    2 столовые ложки уксуса

    1 чашка нарезанного кубиками сельдерея

    ½ чайной ложки соуса Табаско

    Приготовьте желе в соответствии с инструкциями на упаковке. Отложите, чтобы немного остыть. Вмешайте остальные ингредиенты, вылейте в форму или формы и поставьте в холодильник до застывания.

    На 4 порции.

    Рецепт из Кулинарные сокровища , Женский городской клуб Литл-Рока, штат Арканзас.

    Заливной томатный II

    3 столовые ложки желатина без добавок

    3 стакана томатного сока, разделенного на несколько частей

    1 стакан рыхлых листьев сельдерея

    1 ¼ чайная ложка сахара

    1 ¼ чайной ложки соли

    Даш белый перец

    Щепотка красного молотого перца (кайенского)

    1 целая гвоздика

    ½ лавровый лист

    ¼ чайная ложка лукового сока

    1 ¾ чайная ложка лимонного сока

    В миске смешайте желатин и ½ стакана холодной воды; перемешайте, пока он не загустеет и не станет однородным.

    В кастрюле нагрейте 1 стакан томатного сока. Добавьте листья сельдерея, сахар, соль, белый перец, кайенский перец, гвоздику и лавровый лист. Накройте и доведите до кипения.

    Убавить огонь и варить под крышкой 5 минут. Процедите заправленный сок через ситечко.

    Добавить процеженный сок к размягченному желатину и перемешать до растворения. Дать остыть, затем добавить оставшийся томатный сок, луковый и лимонный соки.

    Перелейте в форму с 3 чашками или в 8 или 9 отдельных форм. Охладите до застывания.(Лучше всего на ночь.) Разложите и подавайте на листе салата.

    На 6 порций в качестве гарнира.

    Рецепт адаптирован из The Courier-Journal (Луисвилл).

    ЗАПРОСОВ

    ■ Азиатский соус, подобный тому, который подают к азиатскому салату в ZaZa’s in the Heights для Ritchie Maxwell .

    ■ Фруктовый соус, подобный тому, что подают в ресторане Quitman Catfish за Дейл Муди .

    Отправляйте вклады с рецептами, запросы и кулинарные вопросы по адресу Kelly Brant, Idea Alley, Arkansas Democrat-Gazette, P.О. Box 2221, Литл-Рок, AR 72203; электронная почта:

    [адрес электронной почты защищен]

    Пожалуйста, укажите номер телефона в дневное время.

    Продовольствие на 28.08.2019

    Странное шаткое мясное желе, русское Холодец

    Не начинайте знакомство с русской кухней с холодца. Это если вы хотите насладиться русской едой. Начните с чего-нибудь знакомого, например, пельменей, пельменей по-русски или супа … вы ведь ели супы, верно? Не погружайтесь в суть русской кухни, пробуя то, что большинство иностранцев находит странным и, откровенно говоря, отвратительным.Холодец, как любят говорить о диковинных блюдах, — это нарождение.

    Что верно. Единственный способ насладиться шатким мясным киселем — это если вы неоднократно употребляли его на всех крупных праздниках, начиная с того невинного возраста, когда вы не могли понять значение слова «холодец», не говоря уже о том, какие ингредиенты в него входят. И даже тогда есть много россиян, которые его ненавидят.

    Моя мама поэтично описывает ингредиенты холодца как «уши, горло, нос; сиски, писки, хвост ».Изо всех сил пытаясь перевести этот шедевр, я придумал «уши, нос и грудь; глотки, хвосты и частные укусы ». Рецепт Холодца требует использования всех частей тела, которые в капиталистическом мире обычно считаются слишком отвратительными, но которые являются основным источником белка и энергии для менее удачливых.

    Холодец, Студень, Заливное

    Тот факт, что для этого не требуется хороший или дорогой кусок мяса, сделал холодец доступным для людей любого происхождения.Он существует уже несколько столетий, присутствует на столах как крестьян, так и бояр. Хотя когда-то блюдо называлось studen .

    В XIX веке слово «холодец» относилось к холодному мармеладу, обычно приготовленному из яблок, так как они содержат пектин, естественный загуститель. Сегодня слово холодец полностью утратило свое первоначальное значение и используется как синонимы слова studen . Перефразируя известную цитату Шекспира, холодец под любым другим именем был бы таким же странным на вкус.

    Кусок холодца, поданный с горчицей.

    Кроме холодца и studen есть еще заливное , такое же странное и шаткое, но немного другое по приготовлению. Понимаете, холодец всегда был довольно простым, незамысловатым — сероватым киселем с кусочками мяса внутри. Когда русская кухня обращается к европейским трендам с приходом французских поваров и привносят свою технику в конце XIX века, холодец претерпевает преображение.

    Подвой осветляли с использованием яичных белков, иногда икры. Чтобы блюдо выглядело аппетитнее, внутрь желе закладывали кусочки мяса и красиво вырезанные яйца и овощи. Таким образом, холодец превратился в галантин (по-французски желатин), или, как мы его называем в России, заливное .

    Заливное может быть приготовлено как из мяса, так и из рыбы или только из овощей. В то время как галантин и заливное относились к одному и тому же блюду, заливное было региональной и более разговорной вариацией названия.

    Одно из самых больших различий между kholodets / studen и galantine / заливное заключается в том, что последний сделан с желатином, чтобы помочь ему застыть, а первый приготовлен без какого-либо дополнительного желатина.

    Куриные ножки, куриные шейки и окорока перед приготовлением холодца промывают и очищают.

    Магия соединительной ткани

    Холодецкое мясное желе не требует добавления желатина. Готовка — это волшебство, и холодец это доказывает.Части животных с большим количеством соединительной ткани, такие как куриные лапки, говяжьи хвосты и свиные ножки, содержат коллаген. Когда вы кипятите эти части в течение длительного времени, коллаген разрушается с образованием желатина естественным путем.

    Куриные лапки, шейки и окорока после пяти часов варки.

    Основные правила приготовления Холодца

    1. Выберите правильный сорт мяса. Не пытайтесь сделать навороченный холодец из куриной грудки и вырезки без костей. Во-первых, холодец не в этом.Во-вторых, он просто не схватится. Как я уже упоминал выше, вам нужны детали с большим количеством соединительной ткани, чтобы холодец застывал без добавления желатина. Обязательно используйте куриные ножки, говяжьи хвосты или свиные ножки.
    2. При использовании остатков мяса тщательно очистите их щеткой. Я имею в виду, что ты будешь есть ноги. Серьезно, хорошо их очистите.
    3. Некоторые рекомендуют оставить мясо в холодной воде на несколько часов, если вы используете говядину. Это поможет добиться прозрачного цвета ложи.В приведенном ниже рецепте я не использовала говядину, поэтому пропустила этот шаг.
    4. Вода в кастрюле должна полностью покрывать мясо с дополнительными 2-3 см (1 дюйм) сверху. Варить на очень слабом огне 5-6 часов, пока мясо не отвалится от костей. Не накрывайте кастрюлю крышкой. На внутренней стороне крышки появляется конденсат, и вода снова стекает в сток. Время от времени удаляйте пену с поверхности ложа, чтобы убедиться, что она прозрачная. Не добавляйте воду после того, как вы начали готовить бульон. Это сделает запас менее концентрированным, и он не застынет.
    5. Вместо обычной сковороды можно использовать мультиварку; это сделает вашу жизнь намного проще. Просто установите таймер и займитесь чем-нибудь более важным, например, посмотрите сезон Office. Вам не нужно снимать пену и беспокоиться о конденсате.
    6. Добавьте соль в самом конце, примерно за 30 минут до выключения огня. Поскольку вода испаряется за 5-6 часов приготовления и бульон становится более концентрированным, его легко пересолить, если сначала добавить соль.

    Мясо отделено от костей.

    Ужасные истории

    Если вы когда-нибудь делали холодец, скорее всего, у вас есть страшилка. Моя не так уж и плоха. Некоторое время назад, когда я был моложе и, как любит говорить мой папа, «ничего не понимал в остатках колбасы» (мне нужно написать пост, чтобы объяснить это), мама решила приготовить холодец для Нового Канун года. Я старался избегать кухни, съеживался и издавал театрально преувеличенные рвотные звуки. Хотя холодец я люблю, просто не очень люблю процесс приготовления.Когда часы пробили двенадцать, кто, как вы думаете, нашел куриный гвоздь в своей холодецкой порции за новогодним столом?

    Добавляем бульон обратно в миску с кусочками мяса.

    Моя история меркнет по сравнению с историей моего друга Жени. Женя выросла в маленьком российском городке Каменск-Уральский, где у ее семьи был дом, сад и несколько сельскохозяйственных животных, таких как куры и овцы. Я смутно вспомнил, как Женя рассказывал мне историю про холодца, когда мы оба учились в университете. Почти восемь лет спустя я написал ей, прося освежить мою память.

    «Женя, помнишь, в универе ты рассказывал мне эту бредовую историю, как ты с сестрой готовили холодец?»

    «Нет… не могу вспомнить ни одной сумасшедшей истории… но эй! Однажды мы сделали холодец из бараньих голов и нам пришлось чистить зубы, чтобы холодец получился чистым и вкусным! »

    Я вдвое засмеялся, прочитав ее сообщение. Нет … ничего сумасшедшего … просто чистить зубы мертвой овце, как всегда.

    Но это еще не конец истории. Поскольку голова барана особенно богата, скажем так, питательными веществами и нужно оставаться рядом, пока она кипит, чтобы убрать доступную пену, сестру Жени тошнило, и ей приходилось время от времени выходить из дома, чтобы рвать, а потом кончила обратно, чтобы продолжить кипячение головы.Разумеется, на том ужине ни Женя, ни ее сестра не ели хлебец, но всем гостям понравился вкус и качество их творения.

    Ну, думаю, я изо всех сил отпугнул вас от приготовления этого русского деликатеса, но если вы все еще задумываетесь, то вот рецепт холодца ниже. Холодец лучше всего готовить зимой — это обычное блюдо на новогодних столах по всей России. Подавайте его с горчицей или хреном, другими словами, с чем-то, что заставит вас плакать.Потому что после чистки рысаков щеткой и снятия гвоздей с куриных лапок своими руками приходится плакать, хоть бы хоть одна слеза радости от этого.

    Русский Холодец Рецепт

    Русский Холодец

    • 6 куриные шеи
    • 12 куриные ножки (300 г)
    • 2 окорок
    • 2 литры воды (примерно)
    • Поваренная соль
    • Черный перец горошком
    • Bayleaf
    • 5 гвоздика чеснока

    1. Тщательно вымыть все мясо с помощью щетки и выложить на сковороду.

    2. Добавьте воды в сковороду, чтобы покрыть мясо оставшимися 2-3 см (1 дюйм).

    3. Поставьте сковороду на очень слабый огонь и оставьте на медленном огне 5-6 часов. Не накрывайте крышкой. Время от времени удаляйте пену, образующуюся на поверхности. Если вы используете мультиварку, просто установите ее на 5-6 часов на медленном огне, больше ничего делать не нужно. Не добавляйте больше воды.

    4. За 30 минут до выключения огня добавить соль по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист.

    5. Когда мясо станет мягким и упадет с костей, выключите огонь. Достаньте мясо из бульона и дайте ему остыть.

    6. Удалите лавровый лист и перец горошком из бульона и процедите через марлю. Это поможет добиться прозрачности инвентаря, что необходимо для того, чтобы холодец был прозрачным.

    7. Осторожно отделите мясо от костей.Обязательно удалите с куриных лапок все мельчайшие кости и ногти. Никто не хочет находить их в холодце, как когда-то я.

    8. Зубчики чеснока очистить и натереть на терке. Смешайте чеснок с кусочками мяса.

    9. Разложите куски мяса в блюде (для этого количества мяса мы использовали три блюда). Затем полейте бульоном куски мяса.

    10. Поставьте в среднюю часть холодильника, чтобы оставить на ночь.

    11. Подавать с горчицей или хреном.

    Значок для более поздних версий:

    40 лучших новых ресторанов Америки в 2021 году

    Страсть к путешествиям — настоящая вещь. Голод — это настоящая вещь. И в год, когда вы не могли больше смотреть на свой Instant Pot и вынуждены были отложить отпуск в Париж, когда вы жаждали чего-то большего, чем туристические шоу и еда на вынос, самым удовлетворительным способом удовлетворить потребность в путешествии было Сходите в ресторан, почувствуйте, что о нем позаботились, и попробуйте хотя бы одну вещь из меню, которой у вас никогда не было раньше.

    Переносная сила еды, волнующая душа природа гостеприимства — тоже настоящие вещи. Все это говорит о том, что в эти нестандартные времена нам больше, чем когда-либо, нужны нормальность и ускользание от ресторанов.

    И мы хотим поддержать отрасль, которая все еще нуждается в этом. Итак, чтобы привлечь внимание к большему количеству наших любимых новых мест в этом году, мы привлекли не одного, не двух, а четырех человек, чтобы поесть по всей стране: опытных писателей о кулинарии Омара Мамуна и Джошуа Дэвида Стейна, наших бывших продуктов питания и напитков. редактор Джефф Гординье, и ваш покорный слуга.Вместе и по отдельности мы проехали тысячи миль и пообедали в сотнях ресторанов, чтобы составить список почти в два раза больше, чем в прошлом году.

    Получите неограниченный доступ к страховке Esquire Food & Drinks. Присоединяйтесь к Esquire Select.

    Когда мы ели по Америке, нас тянуло к еде, приготовленной из сырого элементарного огня и древесного угля — она ​​никогда не выходила из моды за все эти тысячелетия. Чарльз звонил нам, украшал ли он элот из сонорского гриля в Баканоре в Фениксе, кончики мяса гироскопа в Андрос Таверна в Чикаго или вагю сухого выдерживания в Остине Гестия.Мы не могли перестать говорить о вкусных, неприветливых веганских блюдах, которые заставят даже самого заядлого мясоеда захотеть овощей. (Вот мини-список самых выдающихся веганских блюд года: 1. Жареная лазанья в Cadence, Нью-Йорк. 2. Грибы, кукурузный трюфель и картофель в Oyster Oyster, Вашингтон, округ Колумбия 3. Подсолнечный хлеб с маслом. в Eleven Madison Park, Нью-Йорк.) Мы даже снова влюбились в многопрофильные дегустационные меню в Chicago’s Ever и Houston’s March. В руках правильной команды они по-прежнему могут быть великолепным, роскошным опытом, а не дорогостоящим и бесконечным тормозом, на который они часто свертывают.И вы увидите, что в Нью-Йорке больше представительств, чем в предыдущие годы. Почему? Потому что Нью-Йорк, несомненно, вернулся с большим размахом.

    Пожалуй, самое важное: мы, конечно, копались в комфорте, но мы также склонялись к незнакомому. В приключение. Поесть в лучших ресторанах — все равно что выиграть билет в другое место, в другое время. В прошлое и будущее — а иногда и то и другое одновременно. В Макао через свиную отбивную; до изящества Висконсинского клуба ужинов, когда ваш бокал для мартини наполняется матовым; в центральный Техас и Черный Юг через грудинку; на кухню скандинавской бабушки в виде корочки яблочного пирога, сдобренной салом; в предварительно колонизированную Америку благодаря сладкому ореховому привкусу собранного вручную дикого риса.

    Наши умы искажены. Накопленных экспериментальных миль нам хватит на очень долгое время (или, по крайней мере, до тех пор, пока мы не начнем составлять список лучших новых ресторанов следующего года). И мы надеемся, что вы тоже сможете совершить некоторые из этих кулинарных и культурных путешествий. Когда будете готовы, выходите и поддержите эти места, те, что были в списках наших прошлых лет, и любые ваши местные фавориты. Потому что иногда этот побег ближе, чем вы думаете. —Кевин Синтумуанг

    Ешьте.Пот. Падать в обморок. Напиток. Повторить. В этом разноцветном уголке рынка Эссекс в Нижнем Ист-Сайде шеф-повар Чинтан Пандья и ресторатор Рони Мазумдар создают индийскую еду с интуитивной транспортной энергией, демонстрируя грани кухни: жареную лепешку, представляющую собой целую, жареную рыбу помфрет, посыпанную пылью. с имбирем и тмином — идеальный партнер к пиву; огненная, напуганная гурда капура, сделанная из козьих почек и яичек; бенгальское карри с молодой акулой. Это дома и уличные киоски за тысячи миль.И да, он острый. Он призывает вас положить трубку. Нажатие и прокрутка могут сделать мир маленьким, но так ли это на самом деле? Ешьте, пейте, падайте в обморок, пейте, повторяйте и осознавайте: в этом мире так много всего, что можно попробовать. Dhamaka, 119 Delancey Street, New York, New York —K.S.

    Есть баночка, аккуратно завернутая в алюминиевую обертку, как стаканчик для йогурта. Откройте ее, и, пуф, дым влезет в ваши ноздри, и вы инстинктивно слизываете эмульсии, искусно нанесенные на нижнюю часть обертки.Триппи. Второе блюдо приходит с крошечным черепом из миндального крема, как бы говоря: Приготовься к потрясающей поездке, чувак. Итак, мы начинаем знакомство с фантастическим медленным прожигом дегустационного меню шеф-поваром Кертисом Даффи и Майклом Мюзером, которое даже с серьезными модернистскими шутками остается восхитительным и игривым. (Да, это Мэтью МакКонахи зачитывает свои мемуары о динамике в ванной.) Сочетание эзотерических вин просто волшебное, дополнительное измерение к тому, что кажется мягким кислотным путешествием. Ever at 1340 West Fulton Street, Chicago —K.S.

    Хелен была настоящей женщиной, которая носила жемчуг и держала в доме гриль. Ее угольки живут в ресторане ее внука Роба МакДэниела: посмотрите на полоску Канзас-Сити сухой выдержки на 22 унции, сбрызнутую утиным жиром с добавлением говядины и зелени, и поркетту с фэннели с потрескивающей кожей. Шеф-повар описывает это место как не стейк-хаус. «Но, — говорит он, — я хочу, чтобы они знали, что мы здесь.» Они будут. Если бы не мясо, то по бокам, как кукурузные ребрышки, по-элотски подавались восьмые части початка, которые сворачивались калачиком, как ребро, или улыбка, когда их съедали под доброжелательным взглядом портрета Елены, свисающего со стены. . Helen at 2013 Second Avenue North, Бирмингем, Алабама — Джошуа Дэвид Стейн

    Среди стеклянных башен в центре Остина, огонь во всей его прометеевской и первобытной славе демонстрируется в Гестии Кевина Финка.Он исходит из двадцатифутового очага из белого дуба, украшенного средневековыми рычагами, которыми управляют повара с нарисованными руками. (Финк говорит, что в среднем его повара теряют 15 фунтов в первые недели перед грилем.) Если температура достигает 1200 градусов по Фаренгейту, дюймы и секунды имеют значение. Трудно поверить, что тот же самый огонь, на котором нежно готовится палтус, — находящийся на высоте трех футов над пламенем и подаваемый с переливающейся зеркальной глазурью соуса с коричневым маслом — является причиной свирепого угля на баветте Вагю сухого выдерживания с его закатом. -красный центр, сопровождаемый лакированными слоями картофеля и масла, свернутыми в тугую булочку, похожую на круассан.Вы даже найдете элемент огня, похороненный в маття какигори (вверху), лучшем из десертов. Внутри этой ледяной волшебной горы из соленых сливок лаванды и ревеня таится шарик мороженого с жженым медом, словно тайное тлеющее сердце. Hestia at 607 West Third Street, # 105, Austin, Texas —J.D.S.

    Вам придется встать в очередь пораньше, чтобы отведать копченое мясо питмастера Мэтта Хорна, но ожидание того стоит.Грудинка — это ход — копченый медленно и медленно до шестнадцати часов над белым дубом. Жирные части тают во рту, более постные части остаются твердыми, но сочными, а кора сохраняет ярко выраженный укус. Эта комбинация барбекю в центральном Техасе и черных фудвейлов, которую Хорн и его жена Нина называют «барбекю Западного побережья», кажется важной, но вы также можете сказать, что большие дела только начинаются. Горн Барбекю на 2534 Mandela Parkway, Окленд, Калифорния —Omar Mamoon

    Дважды в год меню нового амбициозного ресторана Фелипе Риччио переносит свое вдохновение из одного района Средиземноморья в другой.Между тем заведение закрывается на месяц, пока сотрудники путешествуют по региону, собирая знания. Но столовая не похожа на классную комнату. Текущее дегустационное меню из девяти блюд посвящено блюдам андалузской кухни с абстрактным апломбом. Ангулас, крошечные угри, похожие на белые спагетти с глазами, находятся в жареной лепешке. Mariscos en conserva, часто маринованные и поданные в банках, — это страна чудес моллюсков эскабеш, приготовленных в жире хамона. Март, как следует из названия, — это неуклонное движение в сторону авангарда. March at 1624 Westheimer Road, Хьюстон, Техас —J.D.S.

    Ингредиенты древние, но для большинства ощущения вроде собранного вручную дикого риса, сладкого и орехового, являются новыми и открытыми — вкус прошлого, почти разрушенного колонизацией. В ресторане шеф-повара Шона Шермана и Даны Томпсон, построенном в здании бывшей мельницы на берегу реки Миссисипи, отведать блюда, полностью приготовленные из местных ингредиентов, очень порадовало.Мелиорация. Есть смеси местного чая. Кролик из хвойных деревьев, усыпанный свежими ягодами. А пирог с диким рисом, сделанный без каких-либо колонизированных ингредиентов (таких как мука или рафинированный сахар), возбуждает. Поесть здесь — значит испытать и прошлое, и будущее. Owamni at 420 First Street South, Миннеаполис, Миннесота —K.S.

    Когда мороз на моем мартини пошел на убыль, появился официант со свежеохлажденным стаканом и налил в него оставшийся эликсир, чтобы я не сделал еще один не очень холодный глоток.Harvey House очаровывает своей элегантностью в стиле клубного ужина Великих озер. Но это обманчиво простое меню Шайны Роббинс Папач и шеф-повара Джо Папаха заставит вас захотеть вернуться на верхний Средний Запад. Поднос для приправ с прессованным сельдереем и яйцами, приправленными соусом су-вид, с икрами. Судак, обжаренный на хрустящем хлебном слое с гренками и собственном муссе. Яблочный пирог подается по-павловой в нежной оболочке безе. Да, это классическая техника и еда Среднего Запада, но сумма гораздо больше: восторг, удивление и еще немного. The Harvey House на 644 West Washington Avenue, Мэдисон, Висконсин —K.S.

    В узком уголке эклектичной Восточной Седьмой улицы Нью-Йорка ресторан Cadence предлагает «кри де кер» в виде веганской южной еды, которая прорывается сквозь хаос. Слово веганский может вызвать разногласия, но Cadence предлагает невероятно ароматные, гениально продуманные блюда, которые случайно не содержат продуктов животного происхождения.Потому что какое это имеет значение, если в черноглазых блинчиках с горохом и чесноком шеф-повара Шенарри Фримане — что-то среднее между сладким и соленым, увенчанное маринованными семенами горчицы, похожими на икру — нет молочных продуктов? Вам нужно знать, что ни одна корова не пострадала при приготовлении болоньезе, части сенсационной жареной во фритюре лазаньи? Нет. Это то, что они называют соусом. А веганский соус или нет — это просто шум. Cadence, 122 East Seventh Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк —J.D.S.

    Шеф-повар Мохаммад Абутаха предлагает большие, сочные пряности из приправленной пряной курицы, маринованной в йогурте, нарезанной, обжаренной, помещенной в большую пленку, а затем намазанной чесночным соусом тум, популярной приправой, которая встречается в Леванте.Безумно вкусно. Еще лучше: пойти в стиле Аббуди, то есть добавить картофель фри. Все дело в размере вашего предплечья, и каким-то образом каждому укусу удается поправляться, вплоть до последнего, когда соки концентрируются и стекают по вашим запястьям. Shawarmaji, 2123 Franklin Street, Окленд, Калифорния —O.M.

    Романтика неожиданная. Комната с граффити, расположенная на крыше старой средней школы в стиле ар-деко, обширная терраса со столами для научных лабораторий и пластиковыми школьными стульями, освещенная гирляндами и луной (если вам повезет), с потрясающим видом на низкие рядные дома и мост Уолта Уитмена.А затем любезный персонал приготовит современные сицилийские блюда от шеф-повара Майкла Феррери: фритто-мисто с сочными креветками и жареными лимонами, вручную приготовленные аль денте из пасты трофи, идеальная капоната. Разливаются натуральные вина, появляется Принц, и внезапно Южная Филадельфия кажется самым модным и романтичным местом в округе. Irwin’s по адресу 800 Mifflin Street, Филадельфия, Пенсильвания, —K.S.

    В меню преобладают экологически чистые грибы вешенки и двустворчатые моллюски.Даже свечи сделаны из использованных раковин устриц. Но это не место для проповедей. Это одно из экспериментальных изобилие, где шеф-повар Роб Рубба подает арбуз с арахисом и устрицами (это просто работает), а также блюдо из грибов, кукурузных трюфелей и картофеля, которое наилучшим образом по вкусу напоминает лесную подстилку. Дегустационное меню за 75 долларов заставит вас поверить в то, что будущее устриц может быть чертовски вкусным и веселым. Oyster Oyster at 1440 Eighth Street NW, Вашингтон, D.С. —К.С.

    Это может сделать хумус — хрустящий землистый верхний слой почвы из пыльцы фенхеля и семян кунжута. А может быть, это будет блестящее мясо шашлыка из перепелов. Как бы то ни было, в какой-то момент в Iris вы удивитесь. Удивлен сочетанием вкусов, турецким вином из расширяющего список сомелье Эми Расин, быстротой обслуживания и в целом тем, что шеф-повар Джон Фрейзер сумел принести эту греческую / турецкую жемчужину в центр Манхэттена, связанный с одиноким офисные здания. Iris at 1740 Broadway, New York, New York — Jeff Gordinier

    Поток дикости бежит под поверхностью в Мириэль. На первом этаже он выглядит как центральный хюгге, с хорошо вымытыми посетителями, упакованными в уютную комнату для тарелок с фрикадельками из баранины и яблочным пирогом; тем временем в подвале внизу шеф-повар Карин Томлинсон и ее команда забивают целых свиней. Это скандинавская бабушка со Среднего Запада, которая готовит блюда с элементами шведского фэвикена, где Томлинсон проводил время на кухне.Мириэль — одно из самых революционных новых мест в Америке, даже если миннесотцы слишком скромны, чтобы так говорить. Myriel at 470 Cleveland Avenue South, St. Paul, Minnesota —J.G.

    Как следует из названия, анчоусы — звезда шоу в баре Anchovy (на самом деле больше в ресторане), от команды, которая принесла вам широко известные State Bird Provisions. В сезон ежедневно поступают свежие живые анчоусы из окрестных городских водоемов, которые маринуют в виде терпких бокеронов, которые подают с йогуртом, огурцом, мятой и пряно ферментированной репой.Но в ресторане также представлены великолепные консервированные кантабрийские анчоусы, импортированные из Испании, которые подают просто с легким хрустящим белым хлебом и свежими принадлежностями. Остальная часть меню включает в себя небольшие тарелки с акцентом на морепродукты, на которых изображено множество местных морских существ, приготовленных по-разному — сырых, вяленых или приготовленных — например, севиче из палтуса или моллюсков геодака с лапшой сомэн. The Anchovy Bar, 1740 O’Farrell Street, Сан-Франциско, Калифорния —O.M.

    У пончиков вкус тающих кучевых облаков.Пицца Новой Англии, усыпанная моллюсками и беконом, по вкусу напоминает похлебку из моллюсков, если она провела несколько месяцев в Италии и получила прозрение в Неаполе. В меню Nana’s есть множество вещей, которые можно увидеть по всему Коннектикуту, но все поднимается на более высокий уровень благодаря глубокому брожению и заботливым рукам пекаря Дэвида Вакки и шеф-повара Джеймса Уэймана, одного из незамеченных пионеров американской кулинарии. Nana’s Bakery & Pizza по адресу 32 Williams Avenue, Mystic, Connecticut —J.G.

    В пиццерии нестандартно готовить моцареллу, приготовленную вручную.Еще менее распространено двойное выпекание пиццы в газовой печи и дровяной печи. Но в Dimo’s владелец Дуг Мириелло делает все вышеперечисленное, чтобы воссоздать запеченную в угольной печи, экстра-обугленную, тонкую и хрустящую, длинную и продолговатую «пиццу», которую он ел в детстве. Коннектикут. Апицца Димо на 701 Ист-Бернсайд-стрит, Портленд, Орегон —O.M.

    Тесто холодного брожения настолько хорошее, что вы можете есть его в одиночестве вместе с анчоусами, как пышный, слегка обугленный хлеб с розмарином.Тогда возьмите несколько искусно деревенских пирогов, которые владелец Хавьер Рамирес усовершенствовал, устраивая вечеринки в своем доме. Сходите на пирог с местной бурратой (слева), белым пирогом с зеленым луком и обезболивающим сычуаньским перцем, а затем возьмите один с собой. La Natural по адресу 7289 Northwest Second Avenue, Майами, Флорида, —K.S.

    Поначалу дегустационное меню в ресторане Хавьера «Хави» Бесерра и Эрико «Рико» Маккинса могло бы показаться испытанием «Поклонись своему повару», но это как раз тот странный вид.Меню автобиографическое, но не солипсистское, синтез мексиканской и испанской кухонь, мягко обработанных японской техникой, как в дважды обжаренном щупальце осьминога, скрученном на пахте с чесноком и апельсином. Но настоящее великолепие произошло, когда Маккинс подал пикантную золотую бабу, приготовленную из йогурта и пюре Кастельвельтрано. Редко можно не знать, какой вкус у продукта. Затем Рико наполнил бабу маслом, как современный мистер Софи, тихо произнеся: «Взбейте, взбейте очень хорошо.” Degust at 7202 Long Point Road, Houston, Texas —J.D.S.

    Ужин в этой уютной, тускло освещенной жемчужине района может показаться повсюду: там есть марокканская цветная капуста со специями кефта, пухлые сосиски из фенхеля с итальянской калабрийской карамелью чили и китайская брокколи, покрытая хрустящим чесноком, консервированным лимоном и соленым слоеным бакалао. . Но это меню связано с комфортом. Не пропустите гамбургер как блюдо или основное блюдо — шеф-повар Сэм Энгельхардт приложил руку к знаменитому зверю Au Cheval неподалеку.Мужчина знает, что делает с говядиной и булочками. En Passant на 3010 West Diversey Avenue, Чикаго, Иллинойс —O.M.

    Вдоль Рохайд-Крик беззаботно плещутся московские утки. Если бы они только знали, что в квартале отсюда Тиффани Дерри, шеф-повар ресторана Roots Southern Table, возит сено из жира своих кузенов. Это то, что придает ее соленой и маринованной жареной курице снежно-хрустящую корочку, а картофелю — золотистой кожуре. Его благословения ощущаются на каждом столе.Кроме того, кукурузный хлеб на вкус как сковорода, в которой он идет, — обугленный и сладкий. Креветки и крупа становятся липкими, похожими на аранчини, усыпанными халапеньо. Roots — убедительное доказательство того, что кулинария чернокожих южан с креольского побережья, включающая в себя элементы французских, испанских, африканских и карибских традиций, алхимизирующая как вынужденные миграции, так и другие, является одновременно величайшим кулинарным наследием страны и ее дальнейшим путем. . Roots Southern Table по адресу 13050 Bee Street, Suite 160, Dallas, Texas —J.Д.С.

    Элегантный декаданс классической луизианской кухни Miss River Алона Шайи, расположенной сразу за баром Chandelier Bar (получите мартини) в новом Four Seasons. Запеканка из синего краба подается с обжаренными на топленом масле солодами. На ужин грязный рис получает статус шатра и подается в стиле пибимпап в глиняном горшочке, украшенном паштетом, утиным желтком и, для удобства, жареной уткой. На обед muffuletta просто ошеломляет: хрустящая булочка с кунжутом, наполненная мясом ручной работы, размером с колпак под серебряным куполом.«Мисс Ривер» создана для торжеств, но еда настолько вкусная, что жизнь кажется достаточно хорошей причиной, чтобы заглянуть внутрь. Мисс Ривер по адресу 2 Canal Street, Новый Орлеан, Луизиана —K.S.

    Займите барное место рядом с кухней и наблюдайте, как шеф-повар / владелец из Соноры Рене Андраде и его команда играют буквально с огнем, управляя пламенем от огромного гриля, изготовленного по индивидуальному заказу. В любой момент вы обнаружите почернение элот (см. Выше), согревание домашних лепешек из муки, обугливание цыплят в пятнах, обжигание массивных стейков рибай на костях, и все это помимо обжигающего мескита.Не откладывайте специальные блюда на небольших тарелках — Андраде часто готовит холодное крудо и кислые агуачиле, которые помогают сбалансировать меню. Bacanora at 1301 Northwest Grand Avenue, Unit 1, Phoenix, Arizona —O.M.

    День начинается с грязи, огня, камней. Затем, как только утренний туман рассеялся, шеф-повар Хуанма Кальдерон, партнер Мария Рондо и шеф-повар Виктор Гуадалупе (слева) собираются на заднем дворе среди Зеленых гор и укладывают куски свинины, фасоли и других овощей.Это пачаманка, перуанская традиция приготовления пищи под землей. Через несколько часов, когда приходят гости, все руки вовлекаются в приготовление еды, которая чудесным образом приготовлена ​​идеально. Эсмеральда — еще одно доказательство того, что ресторану не нужны четыре стены. Esmeralda at 740 Stigers Road, Andover, Vermont —K.S.

    Когда прибыл сэндвич с рыбой — филе сома, слегка слоистое посередине, хрустящее снаружи, ароматное куркумой и лемонграссом, в объятиях мягкая булочка с карри и молочным хлебом — он был съеден, и мы немедленно попросили еще, и еще немного молочного хлеба.Мы сделали то же самое с простой обугленной капустой с ананасом и даже взяли на дорогу еще одну эпическую жареную курицу га-чьен, покрытую рыбным соусом чили-клен. Блюда от шеф-повара Кевина Тьена — это не только исследование вьетнамской кухни, но и высшая степень аппетита. Moon Rabbit, 801 Wharf Street SW, Вашингтон, округ Колумбия —K.S.

    Воскрешенный ресторан может быть бардаком доктора Франкенштейна или чем-то подобным Христу.Слава богу, второе пришествие шеф-повара Сохуи Кима в историческом стейк-хаусе Бруклина — последнее. Пройдите через дверь, и перед вами откроется зеркальная столовая с тканевыми стенами, как это было в 1879 году, когда ресторан впервые открылся. (Он закрылся в 2004 году.) Команда вдохнула многое из того, что сделало G&T таким любимым, включая фаворитов восьмидесятых, когда кулинарный гигант Эдна Льюис была шеф-поваром, например суп из крабов (вверху), кремовый, как всегда, с добавлением икра. Но это не просто косплей из исторического стейк-хауса.Главная изюминка Ким — стейки травяного откорма, которые под красивыми затемненными завитками угля раскрывают огромную нежность. Gage & Tollner, 372 Fulton Street, Brooklyn, New York —J.D.S.

    Экологичные суши — визитная карточка Розеллы. Вы не найдете здесь предметов с большим углеродным следом, привезенных с токийского рыбного рынка. И хотя вкусные нигири из местных и экологически чистых продуктов, таких как гребешки из Монтока, заслуживают того, чтобы занять место в пространстве размером с шкатулку для драгоценностей, все остальное в плотном меню Розеллы производит большее впечатление.Рыбный пайтан, приготовленный из голов, — это соленый, согревающий душу бульон, напоминающий океан. Острый соус XO, созданный из моллюсков, настолько богат умами, что вам захочется взять домой бутылку и все исправить. Rosella, 137 Avenue A, New York, New York —K. С.

    В Pearl River Deli в китайском квартале Лос-Анджелеса творится немного волшебства, где вы найдете проникновенный, чрезвычайно ароматный взгляд на кантонскую кухню от шеф-повара Джонни Ли.Его чар сиу (слева) представляет собой свиной ошейник, приготовленный су-вид, а затем обжаренный, так что он одновременно сочный и жевательный. Булочка из свинины в Макао намазана сливочным майонезом, наполненным умами-магги, и покрыта софрито из тушеных помидоров, лука и чеснока с каперсами — дань португальскому влиянию на регион. Pearl River Deli, 936 North Hill Street, Лос-Анджелес, Калифорния —O. М.

    Кто может насладиться рестораном? Качайте Contento в Гарлеме, и вы найдете место, которое задает этот вопрос и дает на него ответы по-новому.Многие люди здесь в инвалидных колясках и с собаками-поводырями, потому что они знают, что весь ресторан спроектирован с учетом требований доступа. Люди приходят сюда из-за превосходной винной карты Янника Бенджамина и оладий из нута и севиче от шеф-повара Оскара Лоренцци, а также потому, что они чувствуют, что Контенто — это место, которое рассматривает идею гостеприимства как предмет веры. Contento по адресу 88 East 111th Street, New York, New York —J.G.

    Панцит сделан из свежей лапши ручной работы, упругой на ощупь и украшен пухлыми морскими гребешками, каламанси и кукурузой (вверху слева).Соус, который объединяет все это, представляет собой прикольный домашний XO, который начинает свою жизнь с креветочной пасты, морских гребешков и чили. Сочная жареная свиная лумпия (в центре слева) подается с травами, салатными обертками и яблочным кетчупом (также сделанным в домашних условиях), что придает легкости и яркости обычным жареным закускам. Приготовление филиппинской классики с утонченной калифорнийской ноткой было визитной карточкой шеф-повара Фрэнсиса Энга и Дайан Энга в их ярких всплывающих окнах Pinoy Heritage, и, к счастью, то же самое относится и к их первому ресторану Abacá.Приводите друзей и заказывайте побольше — это праздник. И не пропустите десерт: Фрэнсис начал свою кулинарную карьеру в качестве шеф-кондитера изысканной кухни, и у него это до сих пор есть. Abacá, 2700 Jones Street, Сан-Франциско, Калифорния —O.M.

    Не любите завтракать? Андрос Таверна из дуэта мужа и жены Дуга Псалтиса и Син Чена изменит это. Начните с гигантского когтя медведя пахлавы Чена и освежающего капучино фреддо (справа).А затем олимпия, модернизированный, продуманный кивок шеф-повара Псалтиса в пользу одного из основных продуктов греческой закусочной: яйца с солнечной стороной, картофель фри со сверхъестественным соотношением хрустящей корочки и пуха и полоски гироскопа, сделанные из свиной лопатки и шеи и поданные с поцелуями угля. Все еще не уверены, что вы можете быть человеком для позднего завтрака? Затем приходите на ужин и испытайте гироскоп, который отключит все гироскопы. Andros Taverna, 2542 North Milwaukee Avenue, Чикаго, Иллинойс —K.S.

    Oma’s Hideaway — ресторан, родственный шеф-повару Томасу Пиша-Даффли его индонезийскому хиту Gado Gado.На втором курсе он черпает вдохновение из своего китайско-индонезийского наследия, уличных торговцев в Юго-Восточной Азии и, конечно же, из своего oma (бабушка). Вы найдете жевательную яичную лапшу и шелковистые обертки для клецок, сделанные на пустом месте для его wonton mee, и слоеные маслянистые роти-канаи со сливочным карри, покрытые воздушным сорго. Сочетайте его с коктейлем, приготовленным менеджером бара Эмили Уорден, например, с домашними шотами из водочного желе из смеси ягод и груш или сладкими шизо из текилы Aperol. Oma’s Hideaway, 3131 Southeast Division Street, Портленд, Орегон, —O.М.

    Возможно, вы не ожидаете многого, когда подъезжаете к окну на Брум-стрит или ожидаете своего заказа за шатким столиком на улице. Однако как только вы начнете есть, вам придется искать больше места на столе, чтобы разместить дополнительные заказы треснутых огурцов, клейких рисовых клецок, бок-чой и сэндвичей с кунжутными блинами. Благодаря шеф-повару Джастину Ли, Fat Choy — это веганская китайская уличная вечеринка вашей мечты, где нет ничего дороже десяти долларов и всего вкуснее, чем множество дегустационных меню, которые стоят в 50 раз дороже. Fat Choy на 250 Broome Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк —J.G.

    Книжные полки заполнены работами Эллисона и Болдуина, а несколько столов — веганами, невеганами, семьей и друзьями. Веганское кафе Aunts et Uncles, открытое Майком и Николь Николас в октябре 2020 года, — это то место, где вы хотите провести весь день, делая что угодно. Хотя в основном ест. Относительно редко еда Карибского бассейна проходит через веганскую кухню, не говоря уже о том, чтобы это было сделано так умело, как здесь.Соленая рыба и запеканка — пушистая запеканка и кремовая соленая рыба — сделаны из сердцевин пальмы (и неонового апельсина, ослепительно острого соуса пеппа). Те же самые сердца используются для большого эффекта в ролле с лобстером, который не столько имитирует лобстера, сколько показывает его. Бургер Beyond и цветная капуста под названием Cryin Ryan обжариваются в сладком арахисовом соусе. Вы захотите взять с собой всех, кого знаете. Включая, конечно, ваших тётушек и дядей. Aunts et Uncles на 1407 Nostrand Avenue, Brooklyn, New York —J.Д.С.

    Есть много линий, которые можно провести между кухнями Латинской Америки и Средиземноморья, и шеф-повар Энрике Лимардо из Seven Reasons целенаправленно, но игриво рисует их в нескольких искусных, роскошных блюдах. Фуа-гра подается с хрустящей булочкой из подорожника и компотом из тропических фруктов сметанного яблока. Древний зерновой салат — это упражнение со слоями текстур: кускус, киноа, соленые огурцы, ветчина. Тартар из тунца приобретает неожиданный оборот с кислотой и пряностями гуахильо, чили и томатилло.Здесь нет прямых линий, но, опять же, название места — не Perfecto. Imperfecto, 1124 Twenty-Third Street NW, Вашингтон, округ Колумбия. —K.S.

    .

    Хакис. Фанни пакеты. Французская изысканная кухня. Прохлада приходит циклически, и прямо сейчас мы находимся на отливе холодца и террина. Это делает Энджи Мар, ранее известную как консильер хищников в Beatrice Inn, безрассудно или дальновидно взявшись за проект Les Trois Chevaux.Ее амбиции намного больше, чем 48 мест в Вест-Виллидж, где требуется куртка (YSL под рукой), улиток с лисичками привозят из Бургундии, а маслянистый круассан идет с начинкой из трюфелей. Безумная миссия Мар — здесь звезда, но кроме блеска Хосе Родригеса, дерзкого человека, чье воздушное шампанское beurre blanc украшает лягушачьи лапки, чей мерцающий кремовый крем лежит под фрикаделькой из телячьих мозгов и чей землистый, но кристаллический бульон сопровождает горшок. au-feu de foie gras de canard.Согласно тайному французскому обычаю, салат, ровно три его листа, прибывают после основного блюда, чтобы сократить жирность — бля удачи! — перед тем, как быстро перейти к десерту. Это круто? Что ж, это странно, вкусно и захватывающе. Когда-то такая еда была настоящим моментом, и так будет снова. Если Мар имеет какое-то отношение к этому, те дни придут раньше, чем позже. Les Trois Chevaux на 283 West Twelfth Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк —J.D.S.

    Вид на Тихий океан с этого насеста в курортном отеле Alila Marea Beach может завораживать, но любопытство шеф-повара Клодетт Сепеда к кулинарии, личному путешествию, которое объединяет влияние ее жизни в Мексике, Сан-Диего и его окрестностях, скоро привлечет ваше внимание.Осьминог украшен соусом пепита, булочки бао в виде тортильи наполнены сочной грудинкой, весь морской окунь деликатно обожжен дровами. Несмотря на всю продуманность ресторана, в нем есть легкость, которая соответствует морской атмосфере этого маленького уголка Калифорнии. Море — это своего рода секретный ингредиент. VAGA по адресу 2100 North Coast Hwy 101, Encinitas, California —K.S.

    .

    Нет «маленьких тарелок».«Никаких выщипанных микрозеленей. Никаких скучных проповедей о происхождении вашей картошки. Просто здоровенное меню с большим вкусом. Может быть, вы начнете с холма куриной печени размером с юрский период, сложенного поверх закваски и залитого подливой из красного вина. Может быть, вы последуете за этим с кусочком лазаньи больше, чем ваше лицо. Тогда, может быть, вы найдете место для профитролей или лимонного торта. Шеф-повар Марк Штраусман готовит рогалики утром и макароны вечером. У него есть бутерброды, латке и картофель фри, и все подается с такой щедростью, которой большинство из нас не было с 1985 года. Mark’s Off Madison на Мэдисон-авеню 41, Нью-Йорк, Нью-Йорк —J.G.

    Земляные грибы с большим количеством сои и уксуса делают филиппинское адобо — терпкое, острое тушеное блюдо, которое обычно готовят с курицей, — удивительно вегетарианское. Пушистые картофельные рулетики с масляным яйцом, плавленым американским сыром и хрустящими картофельными оладьями или жареными колбасами лонганиса могут быть завтраком, обедом или и тем, и другим. Пикантный, слоистый и многослойный датский пирог со сливочным сыром раклет и покрытый бритой хамон серрано почти как круассан с ветчиной и сыром, но лучше.Это лишь несколько причин, по которым всегда есть очередь в Kasama, шеф-повара Джини Квон и современный филиппинский ресторан-слэш-пекарня Тима Флореса. У этих поваров серьезный опыт в сфере изысканной кухни, и это проявляется в каждом кусочке. Kasama на 1001 North Winchester Avenue, Чикаго, Иллинойс —O.M.

    Рис с красной фасолью. Тушеная зелень. Густое тушеное мясо, похожее на гамбо. Соль. Жара. Всегда существовала связь между кухнями Карибского бассейна, особенно Гаити, и кухни Нового Орлеана.А в Fritai in Treme глубокие параллели становятся еще более очевидными — как одно повлияло на другое, и с игривой кулинарией шеф-повара Шарли Пьера, наоборот. (Одноименный сэндвич ресторана из тушеной и жареной свинины между двумя большими кусками хрустящих бананов является обязательным.) ясновидение в руке и тарелка жареной акры рядом — это чувство никогда не было более верным. Fritai на 1535 Basin Street, Новый Орлеан, Луизиана —K.С.

    Ничто так не передает дух Fish & Bird, как гармоничное сочетание хрустящей темпуры из соленых морских бобов, смешанных со сладкой кукурузой и присыпанных пьянящей солью матча. Это не ваша стандартная идзакая. Но, помимо всевозможных изобретательных закусок в меню, настоящая привлекательность — это якинику, самодельная установка для гриля, которая ярко и медленно сжигает бинтотан, согревая вас, когда вы смотрите на блюдо перед собой. На этом блюде выберите жирные креветки и блестящие гребешки, великолепные мраморные куски говядины A5 Wagyu или любые другие сезонные овощи для здоровья.Совет от профессионала: якинику можно использовать только на открытом воздухе, и его подготовка занимает 45 минут, поэтому не торопитесь и наслаждайтесь эксцентричностью Шаттак-авеню, пока ждете. Fish & Bird на 2451 Shattuck Avenue, Беркли, Калифорния —O.M.

    Во-первых, два слова: масло чили. Аромат чеснока, насыщенный пряностями кайенны и, да, маслянистый, это то, что превращает морепродукты, приготовленные из креветок залива, синего озерного краба, кукурузы и картофеля, в этом уголке аптауна во что-то головокружительно неотразимое.Вы будете хотеть его при каждом укусе, а затем запивать Abita, чтобы вы могли попробовать больше. Возможно, часть этого красного добра осталась, поэтому не забудьте заказать корзину с сочными жареными сомами или креветками, чтобы впитать остаток. Ресторан Кейтлин Карни и шеф-повара Маркуса Джейкобса выглядит как лачуга из морепродуктов, которая дрейфует на крыльце дома, так что вы можете торчать здесь дольше, чем вы ожидали. Но это нормально, потому что, знаете ли вы, что в меню можно добавить что-нибудь в масле чили? Салли морепродуктов на 8400 Оук-стрит, Новый Орлеан, Луизиана —K.С.

    .

    Вы на Мауи. Вы провели несколько часов, лежа на пляже в Кихеи, и устали от всего этого безделья под палящим солнцем. Вы также голодны, поэтому отправляетесь в Shell (да, на заправку), потому что слышали, что в раю продают настоящие чизбургеры. Восхитительно грязные гамбургеры местного шеф-повара Зака ​​Сато нравятся толпе в Хэвенсе, но меню еще больше склоняется к эклектичности острова с сытными блюдами, такими как чау-чау вагю и пряными рулетами из тунца, одетыми в понзу и покрытыми пухлой икрой, которая появляется. у тебя во рту.Плюс, морщинистый картофель. План может заключаться в том, чтобы вернуть свой груз обратно на пляж, но вы, скорее всего, не пройдете мимо капота своей машины. Havens at 30 Manao Kala Street Suite 102, Kihei, Hawaii —O.M.

    Овамни — это вдохновляющее место, наполненное знаниями о том, какой должна была быть и будет еда. Это просветит вас. Но это лишь часть миссии. Лаборатория коренных продуктов питания Шермана и его партнерши Даны Томпсон продолжает готовить еду для племенных общин Миннесоты и учить будущие поколения готовить из местных ингредиентов, и вскоре эти продукты будут продаваться оптом.Шерман также работает над продолжением своей основополагающей книги « Кухня шеф-повара сиу», , предварительно названная «Черепаший остров: еда и традиции коренных народов Северной Америки». Он является лидером в освоении местных продуктов питания для людей здесь, а вскоре и на других континентах.

    Представьте, что вы открываете ресторан, где даже мясоеды говорят о том, что веганская жареная лазанья может быть такой чертовски хорошей, и делаете это до того, как закончите кулинарную школу.Это Шенарри Фриман в 2021 году. В год, когда веганская еда стала популярной по всей стране, веганская кулинария соул-фуд Фримена превратилась в фейерверк.

    Десертное блюдо может быть нашей любимой частью доступного по цене 65-долларового дегустационного меню Марлены из четырех блюд. Шеф-кондитер / совладелец Серена Чоу Фишер работала кондитером в таких ресторанах высокой кухни, как Eleven Madison Park, и предлагает свои собственные уникальные интерпретации классических десертов, таких как ее мини-шедевр: обожженное итальянское безе с шоколадным ганашем и кусочками коричневого сахара. пирог и крошку из крекера с фундуком.Украшенный лепестками календулы, он пробуждает смор. (Цветок имитирует костер.) Творческий, ностальгический и восхитительный.

    Турция. Греция. Хорватия. Тасмания. Ливан. Обширная карта вин, которую Эми Расин создала в Iris, — это мастер-класс в том, что для обычного пьющего может оказаться загадкой. Но под руководством Расина вы перейдете от брют Tselepos Amalia с Пелопоннеса, ароматного и живого бенгальского огня, к продуваемой всем ветрам солености ассиртико, идеально подходящего для морепродуктов, и даже большого землистого Thymiopoulos Naoussa, красного цвета, достойного размышлений. с участием.

    Когда разразилась пандемия, и давняя повар из Лос-Анджелеса Рашида Холмс осталась без работы, она начала продавать масляные печеные котлеты с липким бычьим хвостом из своего дома через Instagram. Они стали хитом. Несколько месяцев спустя она официально оформила свой бизнес, переехала в коммерческую кухню и расширила свое меню, включив в него слоеные жевательные роти с кремовой курицей карри, тринидадские двойные блюда с острым зеленым карри из нута на пушистых жареных лепешках и другие огненные карибские блюда.

    Салат из вареной говядины рецепты с фото: Салат с варёной говядиной — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта oksana_kom .

    рецепт с фото и видео

    Салат из говядины отварной – распространенное блюдо, которое может украсить праздничный стол, а также быть хорошим вариантом для меню на каждый день.

    Говядина — лучший источник белка. Мясо не жирное, полезное и вкусное. Она богата аминокислотами и витаминами группы В, РР,Н и Е, а также железом, никелем, магнием, цинком, калием, йодом, кальцием, хромом, молибденом, фтором, фосфором и медью . Говядина достаточно сытное, в тоже время, диетическое мясо, которое обязательно должно присутствовать в рационе.

    Калорийность отварной говядины составляет 220 кКал. Говядина полезна для сердечно-сосудистой системы, для пищеварительной системы, для нормального обмена веществ. Она укрепляет мышечную и костную ткань.

    Именно поэтому существует так много вариаций салатов с данного вида мяса.

    Время приготовления отварной говядины варьируется в зависимости от возраста животного. Телятина обычно варится 40 -60 минут, мясо старой коровы – 2 часа. Для того, чтобы определить готовность данного мяса нужно проколоть его вилкой в самой толстой части. Если не выделяется красноватый сок и вилка без труда проходит через волокна – мясо готово.

    Салат «Генеральский»

    Слоеный салат, который достаточно просто приготовить даже новичку в кулинарии. В состав этого блюда входят ингредиенты, которые очень хорошо между собой сочетаются, поэтому салат понравится абсолютно всем гостям. Вместо отварной говядины также можно использовать и говяжий язык.

    Ингредиенты:

    • отварная говядина – 200 г
    • вареные яйца – 4 шт
    • лук – 1 шт
    • твердый сыр -200 г
    • майонез
    • уксус
    • сахар
    • соль (по желанию)
    • перец (по желанию)

    Приготовление:

    Для начала нужно сделать маринованный лук: 1 луковицу нарезать полукольцами, засыпать 1 ст. л. сахара и полностью залить уксусом. Оставляем на 30 минут, после чего сливаем маринад.

    Нарезаем кубиками уже отварную говядину. Натираем на крупной терке вареные яйца и отдельно также натираем твердый сыр. Выкладываем на тарелку сначала маринованный лук. Следующий слой – нарезанная говядина. Поливаем равномерно майонезом. Затем кладем подготовленные яйца, которые также смазываем майонезом. Сверху красиво выкладываем натертый сыр. Ставим в холодильник на ночь для того, чтоб салат хорошо пропитался.

    Салат с говядиной и помидорами

    Блюдо изыскано будет смотреться на столе, а также подходит для людей, которые употребляют диетическую пищу.

    Ингредиенты:

    • отварная говядина -150 г
    • помидоры черри – 5 шт
    • листовой салат латук – по вкусу
    • оливковое масло – 1 ч.л.
    • горчица – 1 ч.л.
    • чеснок – 1 зубчик
    • соль – щепотка
    • черный молотый перец – по вкусу

    Приготовление:

    Отварной кусок говядины нарезаем тонкими ломтиками. Листья салата аккуратно рвем руками. Делаем соус. Смешиваем горчицу, оливковое масло, соль, перец. В полученную смесь добавляем выдавленный чеснок. Все перемешиваем. Заправка для салата готова. Нарезаем кольцами или полукольцами помидоры черри. Смешиваем все ингредиенты: мясо, помидоры и латук . При подаче на стол заправляем соусом.

    Чтобы сварить говядину для салата лучше закладывать ее уже в кипящую воду. Тогда больше полезных веществ останется в самом мясе, а не в бульоне. Солить говядину лучше за 10 минут до конца варки.

    Салат «Пражский»

    Один из разновидностей рецептов известного салата. Особенность блюда состоит в нарезке всех составляющих соломкой.

    Ингредиенты:

    • говядина отварная -250 г
    • яблоко- 200 г
    • маринованные огурцы -200 г
    • болгарский перец – 200 г
    • лук – 1 шт
    • майонез
    • соль
    • перец
    • зелень (петрушка)

    Приготовление:

    Очищаем яблоко и болгарский перец. Нарезаем мясо, яблоко, огурцы и болгарский перец соломкой. Лук мелко нарезаем кубиками. Добавляем майонез, щепотку соли и немного черного перца. Все тщательно перемешиваем. Украшаем болгарским перцем и зеленью.

    Салат «Ташкент»

    Интересный салат из советского прошлого. Классические сочетания составляющих блюда оценят даже гурманы.

    Ингредиенты:

    • лук шалот — 5 шт
    • перец болгарский -1 шт
    • лук порей -1 шт
    • говядина – 500 г
    • редька – 2 шт
    • яйца – 4 шт
    • морковь – 1 шт
    • лук шалот — 5 шт
    • перец болгарский -1 шт
    • лук порей -1 шт
    • молотый перец – по вкусу
    • соль – по вкусу
    • перец горошком – 1 ст.л
    • сметана – 200 г
    • растительное масло
    • зелень

    Приготовление:

    Мясо залить водой. Добавить 1 луковицу шалот, половину болгарского перца, соль, перец горошком, немного порея, морковь. Сварить до готовности. Подождать пока говядина остынет.

    Говядину и редьку режим тонкой соломкой. Нарезанные тонкими перьями 4 луковицы шалота обжарить на сковородке с раскаленным растительным маслом на среднем огне. Отдельно натереть на мелкой терке яичный белок и желток. Смешать все составные, кроме желтка, добавить соль и перец. Заправить сметаной. Украсить яичным желтком и зеленью.

    Салат с говядиной и шампиньонами

    Простой и вкусный салат с майонезом. Также вместо заправки можно использовать и сметану.

    Ингредиенты:

    • отварная говядина – 300 г
    • отварная морковь- 1 шт
    • отварные шампиньоны – 150 г
    • болгарский перец — 1 шт
    • петрушка
    • майонез
    • соль
    • перец

    Приготовление:

    Нарезаем болгарский перец соломкой средней величины. Аналогичной нарезкой подготавливаем говядину и морковь. Грибы режем тонкими полукольцами. Измельчаем зелень. Перемешиваем все компоненты салата, заправляем майонезом. Доводим до вкуса с помощью соли и перца. Салат готов.

    Чтобы правильно отварить шампиньоны, их нужно бросать только в кипящую воду. Добавив щепотку лимонной кислоты в воду, можно избежать потемнения грибов. После закипания шампиньоны варят 5 минут.

    Салат «Принц»

    Слоенный, сочный салат с интересным названием будет прекрасным дополнением к меню каждой хозяйки.

    Ингредиенты:

    • говяжья вырезка – 0,5 кг
    • грецкие орехи – 1 стакан
    • огурцы маринованные – 6 шт
    • яйца – 4 шт
    • чеснок – 2 зубчика
    • твердый сыр – 150 г
    • майонез

    Приготовление:

    Отваренную говядину нужно разобрать на волокна. Натереть на крупные куски огурцы, выдавить к ним чеснок. Отварить яйца, остудить и натереть на средней терке.

    Натереть на крупной терке твердый сыр. Грецкие орехи измельчить и обжарить на сухой, раскаленной сковороде. Сформировать салат: мясо, соленые огурцы вместе с чесноком, яйца, сыр, орехи. Каждый слой смазать майонезом. Обязательно ставим в холодильник для пропитки слоев майонезом.

    Салат с говядины отварной и пекинской капусты

    Легкий, диетический салат на каждый день придется по вкусу абсолютно всем, даже детям.

    Ингредиенты:

    • говядина – 300 г
    • огурец – 250 г
    • растительное масло – 4 ст.л
    • укроп-1 пучок
    • капуста пекинская – 1 головка
    • черный перец – по вкусу
    • соль – по вкусу

    Приготовление:

    Отварить говядину, остудить. Нарезать готовое мясо соломкой поперек волокон. Капусту нарезать толщиной 5 мм, огурец — соломкой. Измельчить укроп. Все смешать, добавить немного соли и перца молотого по желанию, заправить растительным маслом.

    Салат «Гранатовый браслет»

    Классический, красивый, оригинальный и вкусный салат, с особенной кислинкой, которую придают блюду зерна граната, обязательно должен быть в памяти каждого кулинара.

    Ингредиенты:

    • говядина отварная -400 г
    • свекла- 300 г
    • картофель – 3-4 шт
    • лук – 1шт
    • яйца – 3 шт
    • грецкие орехи – 3 ст.л
    • гранат – 1 шт
    • майонез

    Приготовление:

    Подготавливаем все компоненты, чтобы потом выложить слои. Предварительно отваренную говядину нарезать соломкой. Свеклу отварить или запечь в духовке, после чего натереть на терке. Отварить картофель и яйца, натереть на терке. Лук измельчить. По желанию можно его замариновать. Орехи мелко нарезать. Очистить гранат.

    На плоской тарелке разместить стакан по центру для того, чтоб придать блюду форму браслета. Выложить все составляющие: картофель, говядина, лук, яйца, свекла, орехи. После каждого слоя идет майонез, все ингредиенты должны будут пропитаться. Сверху красиво украшаем зернами граната. Ставим в холодильник.

    Для того, чтоб быстро очистить гранат нужно сначала срезать верхушку. Затем ножом аккуратно провести вдоль светлых прожилок. Перевернувши гранат, постукивать по нему. Зерна начнут выпадать.

    Салат «Кавказский»

    Пикантный салат для любителей кавказской кухни. Основным ингредиентом можно использовать и говяжий язык.

    Ингредиенты:

    • майонез -1 уп.
    • фасоль консервированная – 1 банка
    • чеснок – 5 зуб.
    • грецкие орехи – 3 ст.л.
    • отварная говядина – 350 г
    • кинза – 1 пучок
    • красный молотый перец – по вкусу
    • соль – по вкусу

    Приготовление:

    Фасоль откинуть на дуршлаг, сполоснуть под проточной водой. Нарезать говядину и грецкие орехи кубиками. Измельчить чеснок ножом. Нарезать кинзу. Посыпать по вкусу перцем, посолить. В глубокой посудине все смешать, добавить майонез. Выложить на блюдо для подачи, украсить кинзой.

    Салат «Бахор»

    Низкокалорийный, свежий салат узбекской кухни. Подойдет для людей, которые не употребляют майонез.

    Ингредиенты:

    • отварная говядина – 300 г
    • варенные яйца – 2 шт
    • огурцы – 2 шт
    • помидоры – 2 шт
    • лук – 1 шт
    • зелень – 1 пучок
    • уксус – 1 ст.л
    • масло растительное – 3 ст.л
    • соль – по вкусу

    Приготовление:

    Говядину отварную очищаем от пленок и нарезаем любой нарезкой. Аналогично режим овощи. Мелко нарезаем луковицу. Делаем заправку из масла, соли, уксусу и перца. Соединяем все компоненты. Нарезаем яйца полукольцами. Украсив салат любимой зеленью и ломтиками яиц, можно подавать.

    Салат из говядины отварной

    Простой в приготовление, интересный салат, который запомнится надолго.

    Ингредиенты:

    • говядина отварная – 350 г
    • картофель -4 шт
    • помидоры -4 шт
    • соленые огурцы — 4шт
    • сыр -150 г
    • майонез
    • зелень –пучок

    Приготовление:

    Отварить и очистить картофель. Все компоненты нарезать нарезкой брюнуаз. Заправить майонезом, украсить зеленью.

    Салат «Царская охота»

    Сытный, дорогой салат подойдет для самого лучшего и любимого праздника в жизни или когда сильно хочется удивить гостей.

    Ингредиенты:

    • говядина отварная – 200 г
    • филе куриное – 200 г
    • гранат – 1 шт
    • грибы маринованные – 200 г
    • яйца – 2 шт
    • майонез
    • зелень

    Приготовление:

    Режим мясо и яйца кубиками. Грибы – небольшими кусочками. Очищаем гранат. Перемешиваем мясо, грибы, яйца, добавляем пару ложек майонеза. По вкусу можно добавить соль или перец. Выкладываем в блюдо. Сверху засыпаем измельченной зеленью. Посыпаем зернами граната.

    Салат «Корель»

    Мясная основа под овощной шубой. Просто, быстро, вкусно и недорого.

    Ингредиенты:

    • говядина отварная – 300 г
    • картофель отварной -300 г
    • корейская морковь -200 г
    • свекла отварная – 300 г
    • яблоко – 1 шт
    • укроп – 1 пучок
    • майонез

    Приготовление:

    Нарезать телятину тонкой соломкой. Яблоко очистить и натереть на терке. Также натираем по отдельности картофель и свеклу. Выкладываем слоями: мясо, майонез, яблоко, майонез, картофель, майонез, свекла, майонез, корейская морковь, майонез. Украшаем измельченным укропом.

    Салат «Уралочка»

    Вкуснейший, оригинальный салатик для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • майонез – 2 ст.л
    • говядина отварная – 350 г
    • горчица – по вкусу
    • грибы маринованные – 1 банка
    • перец болгарский – 1 шт
    • листья салата – 5 шт
    • уксус бальзамический – 1 ст.л.

    Приготовление:

    На листья салата мы выкладываем измельченную соломкой телятину. Затем порезанный также перец. Грибы, нарезанные тонкими ломтиками, кладем сверху. Приготовив заправку из горчицы, уксуса и майонеза, добавляем ее в салат. Все смешиваем.

    Салат из говядины

    Можно добавить в копилочку своих рецептов любителям сочетаний интересных вкусов. Для заправки подойдет и сметана.

    Ингредиенты:

    • твердый сыр – 150 г
    • огурец – 1 шт
    • говядина отварная -250 г
    • маринованные огурцы – 2 шт
    • крымский лук – 1 шт
    • консервированные ананасы – 2 кольца
    • зелень – по вкусу
    • майонез – 150 г

    Приготовление:

    Нарезать все составляющие, кроме твердого сыра, нарезкой брюнуаз. Сыр же лучше натереть на терке, так быстрее. Измельчить зелень. Добавив майонез, перемешать . Приятного аппетита.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    Салат с вареной говядиной и огурцом — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    240 г240 г
    0,3 пуч.0,3 пуч.
    по вкусупо вкусу
    1,5 ст. л.50 г

    Описание рецепта — Салат с вареной говядиной и огурцом:

    Готовим вкусный салат из вареной говядины со свежим огурцом, зелёным луком и укропом. Салат получается диетическим — в нём отсутствуют слишком калорийные ингредиенты, а заправкой выступает растительное масло. Вместо этого в салате присутствует большое количество зелени, соломка из сочного свежего хрустящего огурца и нарезанное полосками вареное мясо, говядина. Салат с вареной говядиной и огурцом — отличная закуска на праздничном столе, подавать его можно в общем салатнике, так, как предложено в рецепте (порционно на листьях зелёного салат) или же в креманках. Если салат предполагается подавать в общем салатнике или в креманках, то листья латука нужно нарезать полосками и соединить со всеми ингредиентами непосредственно перед подачей салата к столу.

    Салат с вареной говядиной и огурцом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    113

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления салата с вареной говядиной и свежим огурцом нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть говядины, свежие огурцы, зелёный лук, свежий укроп, соль, чёрный молотый перец, листья латука, масло подсолнечное рафинированное или оливковое.

    Шаг 2:

    Отвариваем в подсоленной воде мякоть говядины до полной готовности. Время отваривания будет зависеть от качества самого мяса. Для салата мясо должно быть сварено настолько, чтобы его можно было легко разделить на волокна или нарезать без малейшего труда. В ингредиентах указано количество уже сваренного мяса. Остывшую говядину нарезаем соломкой.

    Шаг 3:

    Свежие огурцы моем, обрезам края и нарезаем соломкой.

    Шаг 4:

    Зелёный лук моем, просушиваем и нарезаем тонкими колечками. В миске или салатнике соединяем говядину, огурцы и лук.

    Шаг 5:

    Свежий укроп также промываем и просушиваем. Удаляем жёсткие стебли, а зелень укропа измельчаем и добавляем в салатник.

    Шаг 6:

    Ингредиенты салата по вкусу посыпаем солью.

    Шаг 7:

    Также посыпаем ингредиенты салата чёрным молотым перцем.

    Шаг 8:

    Заправляем салат растительным маслом, перемешиваем и даём ему 10 минут настояться.

    Шаг 9:

    Листья латука моем, просушиваем и выстилаем или 3 тарелки (получится 3 порции салата).

    Шаг 10:

    На листья латука раскладываем салат с говядиной горкой.

    Шаг 11:

    Салат с вареной говядиной, свежим огурцом и ароматной зеленью готов.

    Шаг 12:

    Подавайте салат с вареной говядиной и огурцом к столу в качестве закуски.
    Приятного аппетита!

    рецепты приготовления, состав, способы приготовления и отзывы

    Салат с вареной говядиной — вкусное и полезное блюдо. Это мясо отлично сочетается с любыми овощами, фруктами, зеленью и заправками. Предлагаем несколько несложных рецептов.

    В таких салатах самое главное — правильно выбрать мясную составляющую. Для их приготовления рекомендуется остановиться на вырезке. Вариться эта часть будет быстро и получится очень сочной. Лучше всего приобретать охлажденное, а не замороженное мясо. Свежесть полуфабриката определить очень просто. У свежего мяса очень быстро восстанавливается поверхность после нажатия. Если же полуфабрикат полежал длительное время, то остается углубление. Естественно, необходимо оценить внешний вид и запах.

    Салат «Свежий»

    Это блюдо — великолепный вариант для тех, кто соблюдает диету и питается правильно. Для его приготовления необходимо отварить двести грамм говяжьей вырезки, охладить и красиво нарезать полосами. Половину пучка салата разорвать руками, перемешать с горстью рукколы, оливковым маслом и щепоткой соли. Такой салат с вареным мясом говядины необходимо собирать прямо перед подачей. Положить горсть зелени, сверху — четвертинки помидоров и нарезанную говядину. Можно посыпать нарезанным луком. Блюдо готово.

    Можно подавать салат на стол, сбрызнув немного соком лимона.

    Салат с вареной говядиной и болгарским перцем

    Данное блюдо получается очень красивым и имеет восточные нотки. Остановимся более подробно на том, как сделать салат из вареной говядины с болгарским перцем.

    Необходимо отварить сто пятьдесят грамм мяса, охладить, нарезать длинными брусочками и обжарить до золотистой корочки. В это время нарубить полукольцами красную луковицу и разноцветный болгарский перец. Начинаем укладывать блюдо. Сделать заправку из оливкового масла (50 г), соевого соуса (20 г), большой ложки горчицы и капли лимонного сока. На дно тарелки положить говядину, сверху — лук. Полить немного заправкой. Далее горкой распределить болгарский перец и разорванные ломтики бекона. Вылить оставшуюся заправку, украсить мятой и посыпать кунжутом.

    Салат с вареной говядиной и солеными огурцами

    Для начала отвариваем двести грамм мяса, нарезаем брусочками и охлаждаем. Готовим тонкий омлет из трех яиц с щепоткой соли и рубим его соломкой. Для заправки смешать майонез с четырьмя измельченными дольками чеснока. Перед самой подачей в глубокую миску надо положить нарезанную пекинскую капусту. Для этого салата потребуется половина среднего кочана. Добавить толстую соломку из трех соленых огурцов, омлет и говядину. Тщательно перемешать с майонезом и выложить в салатник.

    Украсить блюдо веточкой петрушки.

    Это блюдо можно по праву назвать женским. Салат с вареной говядиной и огурцом готовится очень быстро, получается низкокалорийным, но в то же время питательным. Заранее готовится сто грамм мяса, охлаждается и нарезается брусочком. Помидоры нарубить дольками, а огурцы — красивыми кружочками-звездочками. Морковь лучше сварить вечером. Для приготовления этого блюда потребуется несколько кружочков, нарезанных на половинки. Положить все ингредиенты красиво на блюдо, немного посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Салат с вареной говядиной готов.

    При желании можно сверху посыпать его нарубленным зеленым луком и добавить листики мяты.

    Салат «Сытный»

    Это закуска для праздничного стола. Блюдо рекомендуется готовить за несколько часов до подачи. Для начала отварить сто грамм говядины, три картофелины и два яйца. Охладить ингредиенты. Говядину нарезать небольшой соломкой, а яйца и картофель — натереть. Нарубить луковицу и измельчить горсть грецких орехов. Далее начинаем формировать салат. На тарелку установить высокое кондитерское кольцо. Смазывать майонезом будем каждый слой. На дно положить говядину и лук. Далее — слой картофеля, а потом яйца. Смазать сверху густым слоем майонеза и посыпать грецкими орехами. Оставить на три-четыре часа. Перед подачей снять кондитерское кольцо. Блюдо украсить зеленью.

    Получается очень вкусный салат из вареной говядины. Рецепт можно дополнить по своему усмотрению. Например, вместо грецких орехов положить обжаренные белые грибы или вешенки. Помимо этого, можно сделать дополнительный слой, состоящий из кубиков отварной моркови.

    Салат «На завтрак»

    Основной ингредиент этого блюда рекомендуется приготовить на ночь — сварить сто грамм говядины. Утром приступаем к формированию блюда. Для начала необходимо поставить вариться яйцо. В глубоком сотейнике обжарить измельченную полоску бекона и соломку говядины. Вытащить мясо. В этом жире пару минут подержать горсть шпината. Выложить его на блюдо, сверху разложить говядину и бекон. Салат с вареной говядиной украсить дольками яиц. При желании можно добавить шампиньоны. Для этого два гриба нарезать дольками, обжарить вместе с нарубленным луком и измельченным чесноком.

    К блюду рекомендуется добавить немного хрена и горчицы.

    Салат с фасолью и говядиной

    Это блюдо можно собрать из остатков вечернего ужина — отварного мяса и кубиков одной картофелины. Достаточно обжарить сто пятьдесят грамм стручковой фасоли, нарезать половину луковицы полукольцами, а помидор — дольками. Мясо нарубить брусочками. Все ингредиенты положить в глубокую тарелку.

    Заправку к этому блюду можно выбрать по своему усмотрению. Отличным вариантом будет смесь майонеза, сметаны, измельченного зеленого огурца и укропа.

    Низкокалорийный вариант — оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

    Салат «Советский». Три варианта

    Первый вариант блюда — вариация традиционного и привычного всем оливье, но с некоторыми дополнениями. Для его приготовления необходимо отварить две картофелины, одну большую морковь, три яйца и двести грамм говядины. Остудить все ингредиенты и нарезать их одинаковым кубиком. Таким же образом поступить с двумя болгарскими перцами разных цветов. Измельчить крупную красную луковицу и зеленый лук (шесть штук). Ингредиенты перемешать очень тщательно с банкой консервированного горошка, майонезом и щепоткой черного перца. Перед подачей блюдо подержать в холодильнике в течение трех-четырех часов. Это блюдо можно приготовить заранее, а заправить прямо перед подачей.

    Второй вариант блюда — салат с вареной говядиной, соленым огурцом, зеленым яблоком и болгарским перцем. Эта закуска может стать отличным вариантом для праздничного стола. Говядину отварить, нарезать брусочками и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Два болгарских перца разных цветов, кисло-сладкое яблоко, луковицу и три средних соленых огурца нарубить длинной средней соломкой. На круглое блюдо положить мясо и нанести сеточку майонеза. Сверху распределить равномерно все остальные ингредиенты. Также украсить поверхность майонезом. Блюдо готово к подаче.

    Третий вариант блюда менее известен. Но закуска получается очень сочной и вкусной. Для его приготовления понадобится двести грамм отварной говядины, мелко нарубленной соломкой. Заправку приготовить из майонеза и сметаны поровну, посолив и добавив измельченную дольку чеснока. Две небольшие вареные свеклы натереть на средней терке. Чернослив (пять штук) без косточки залить кипятком и оставить на пять минут. Нарезать средними колечками. Пятьдесят грамм ядер грецкого ореха измельчить скалкой. Кусочки должны получиться не очень мелкими. Далее начинаем укладывать салат в глубокую миску. Первым слоем необходимо разместить мясо и в центр положить половину заправки. Далее укладываем горкой сначала свеклу, а потом чернослив. В центр выливаем оставшуюся заправку и посыпаем блюдо орешками. Блюдо готово.

    Салаты с говядиной — отличный вариант питательной пищи. Готовится блюдо обычно несложно. Главное — правильно подобрать ингредиенты.

    Салат из говядины вареной рецепты

    Детальное описание: салат из говядины вареной рецепты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

    Тайский салат с говядиной болгарским перцем и кунжутом

    Любишь экзотику? Попробуй этот рецепт. Сытно, пикантно, пряно!

    155 ккал

    1 ч 10 мин

    состав Охотничий салат с говядиной и соленым огурцом

    Вкусный овощной салат на зиму будет всегда к месту. Пора пробовать!

    72 ккал

    1 ч

    состав Салат с говядиной и гранатами

    Яркий, очень сытный салат украсит стол и вкусно накормит твоих гостей

    170 ккал

    2 ч

    состав Салат из говядины и свинины

    Мясные салаты сочны, ароматны, тебе захочется снова их попробовать!

    137 ккал

    1 ч

    состав Салат из говядины и солёных огурцов

    Этот рецепт рассказал мне коллега по работе. Делюсь им!

    133 ккал

    1 ч

    состав Фунчоза с говядиной

    Простое но очень вкусное блюдо азиатской кухни!

    199 ккал

    39 мин

    состав Салат с говядиной и грибами

    Такой сытный салат придется по вкусу всем

    97 ккал

    2 ч

    состав Салат римский с говядиной и яичными блинчиками

    Легкий салат с мясом и зеленью! Очень вкусно!

    181 ккал

    1 ч 30 мин

    состав Салат с говядиной и нешлифованным черным рисом

    Вкусный низкокалорийный салат – нет ничего проще! Готовь, наслаждайся!

    221 ккал

    40 мин

    состав Салат с говядиной сыром яйцами

    Салат для покорения мужчин! Еще бы – мясной, сытный и вкусный салат!

    193 ккал

    50 мин

    состав Салат Мужские грезы с говядиной

    Салат Мужские грезы с говядиной – праздничное блюдо!

    156 ккал

    20 мин

    состав Салат Тбилиси с говядиной

    Свежий, яркий, острый мясной салатик для любителей кавказской кухни!

    Нет тематического видео для этой статьи.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    175 ккал

    2 ч

    состав Салат с говядиной и болгарским перцем

    Салат понравится мужчинам – в нём безупречно сочетаются овощи и мясо!

    126 ккал

    1 ч

    состав Салат теплый с говядиной и овощами

    Вполне себе лёгкий и полезный салат. Готовится так же легко

    183 ккал

    1 ч

    состав Салат из запеченной говядины с авокадо и рукколой

    Это блюдо ресторанного уровня легко приготовить дома.

    213 ккал

    35 мин

    состав Мясной салат Принц с говядиной

    Очень вкусный слоеный салат с говядиной, который подойдет к любому праздничному столу.

    162 ккал

    40 мин

    состав Салат Яркое пламя с говядиной

    Низкокалорийный нарядный салат для праздников и будней!

    151 ккал

    1 ч

    состав Салат Мужской каприз с говядиной

    Мужчина будет сражен наповал! Просто, быстро и безумно вкусно!

    160 ккал

    1 ч

    состав Салат Цада с говядиной и соленым огурцом

    Очень сытный, питательный и вкусный салат для любителей мясных салатов

    98 ккал

    35 мин

    состав Салат под водочку с говядиной и солеными огурцами

    Прекрасная закуска для дружеских застолий!

    179 ккал

    1 ч

    состав Классический оливье с мясом говядины

    Самый новогодний салат на праздник – приготовь и оцени!

    98 ккал

    1 ч 30 мин

    состав Пикантный Салат Рассоле с картофелем говядиной и сельдью

    Пикантный и неповторимый вкус латышского салата запомнится надолго!

    98 ккал

    45 мин

    состав Салат вареная говядина с картофелем

    Очень сытный и питательный салат с легкостью заменит второе блюдо!

    166 ккал

    3 ч

    состав Слоёный салат с говядиной и черносливом

    Чернослив,сочная говядина и орехи просто созданы друг для друга!

    204 ккал

    3 ч 15 мин

    состав Салат из говядины и консервированной фасоли

    Хорошее сочетание компонентов даёт незаурядный вкус.

    82 ккал

    15 мин

    состав Салат столичный с говядиной

    Простой мясной салат на каждый день. Очень вкусно!

    94 ккал

    2 ч 45 мин

    состав Салат Гренадер из свеклы с черносливом и говядины

    Сытный салат с очень интересным вкусом благодаря орешкам и черносливу

    139 ккал

    1 ч

    состав Оливье с говядиной

    Оливье с говядиной – любимый салат с новым вкусом!

    74 ккал

    1 ч 20 мин

    состав Салат Белый лебедь с говядиной и фасолью консервированной

    Лебединая верность – салат-украшение праздничного стола!

    98 ккал

    45 мин

    состав Салат Гранатовый браслет с говядиной

    Настоящее украшение любого праздничного стола!

    83 ккал

    2 ч

    состав Корейский салат с говядиной

    Очень вкусное блюдо! Готовить не сложно и интересно!

    80 ккал

    1 ч

    состав Мясной салат с говядиной

    Вкусный и полезный салат для следящих за своей фигурой!

    89 ккал

    1 ч 30 мин

    состав Салат с говядиной свеклой и огурцами

    Оливье и винегрет в одном! Не просто вкусно, но очень вкусно!

    66 ккал

    20 мин

    состав Салат Шапка мономаха с говядиной

    Ни один праздничный стол, не обойдется без такого салата!

    140 ккал

    9 ч 20 мин

    состав Говядина с яблоками салат

    Сытный салат из вареной говядины и яблок с яйцами и сыром

    137 ккал

    20 мин

    состав Салат Обжорка с грибами и говядиной

    Нет тематического видео для этой статьи.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Очень сытный салатик заменит полноценное второе!

    128 ккал

    1 ч 35 мин

    состав Салат с сельдереем и говядиной

    Оригинальный и сытный салат для любителей сельдерея!!!

    76 ккал

    15 мин

    состав Салат с ростбифом

    Праздничная холодная закуска для крепкого разогревающего алкоголя!

    130 ккал

    1 ч

    состав Салат с соевым соусом и огурцами

    Оригинальный микс из мяса, огурчиков и приправ. Это вкусно и ароматно!

    120 ккал

    30 мин

    состав Салат мясной с грибами и сыром

    Грибы – идеальная составляющая салатов, рецепт восхитителен!

    169 ккал

    1 ч

    состав Огурцы с мясом по-корейски

    Замечательный рецепт для всех поклонников корейской кухни.

    150 ккал

    30 мин

    состав Кимчи с мясом

    Разнообразь свое меню вкуснейшим корейским блюдом!

    101 ккал

    2 ч 20 мин

    состав Салат Калейдоскоп с корейской морковью

    Калейдоскоп вкусов и красок в оригинальном салате!

    125 ккал

    1 ч

    состав Салат Цезарь с майонезом и помидорами

    Вкусный и сытный вариант приготовления всеми любимого Цезаря

    106 ккал

    1 ч 30 мин

    состав Чапче

    Разнообразь свое меню колоритными корейскими блюдами!

    319 ккал

    2 ч 10 мин

    состав Китайский цитрусово-мясной салат без майонеза

    Нежный, здоровый салат из самых вкусных и полезных составляющих!

    76 ккал

    12 ч 50 мин

    состав Салат Любовница с мясом и орехами

    Аппетитный салатик с мясом – мечта любого мужчины!

    186 ккал

    40 мин

    состав Салат мужской каприз с маринованным луком

    Красивый и сытный салат придется по душе твоему мужчине!

    169 ккал

    2 ч 20 мин

    состав Салат в корзиночках

    Идеальное решение для тех, кто предпочитает активные вечеринки.

    208 ккал

    50 мин

    состав Салат Кармен

    Очень вкусный и сытный салатик!

    172 ккал

    1 ч

    состав Салат Улётный

    Очень вкусный и сытный. Попробуй, не пожалеешь!!

    86 ккал

    1 ч 15 мин

    состав Салат с мясом грибами и сыром

    Невероятно вкусный и красивый салатик для семейного торжества!

    169 ккал

    20 мин

    состав Заправка для фунчозы по корейски

    Секретный способ заправки фунчозы! Получается лучше, чем в ресторане!

    241 ккал

    1 ч 30 мин

    состав Салат мясной классический

    Вкусный мясной салат а-ля любимый салат Оливье!

    93 ккал

    1 ч

    состав Оливье с мясом

    Очень вкусный салатик за довольно короткое время приготовления.

    114 ккал

    40 мин

    состав Хе из мяса и картофеля

    Приготовь обед целиком, без раздумий! Этот рецепт тебе в помощь!

    137 ккал

    1 ч 30 мин

    состав Салат Корель

    Вкусный слоеный салат Корель из доступных ингредиентов.

    71 ккал

    1 ч 20 мин

    состав Салат Козел в огороде с корейской морковью

    Яркий и очень вкусный рецепт! Настоятельно рекомендую!

    91 ккал

    1 ч 45 мин

    состав Салат Гранатовый браслет с мясом

    Очень сытный и питательный салатик ярко-красного цвета. Вкусно и краси

    124 ккал

    3 ч

    состав Украшение салата Золотой петушок

    Как из салата сделать петуха? Проще простого! Читай и готовь!

    93 ккал

    2 ч

    состав Мужской каприз торт салат

    Мужчина полюбит вас снова!Аппетитно, быстро, оригинально для гурманов!

    217 ккал

    1 д 6 ч

    состав Салат Мужской каприз с мясом

    Хочешь узнать как легко и просто порадовать мужчину? Приготовь салат!

    139 ккал

    1 ч

    состав Салат Мужской каприз с огурцом

    Закусочный салат с отварной говядиной и свежими огурцами

    108 ккал

    2 ч 50 мин

    состав Салат с сухариками и мясом Вкусняшка

    Перекуси вкусно этим замечательным салатом!

    50 ккал

    1 ч 30 мин

    состав Слоеный салат с мясом и сыром

    Отменный салатик для праздничного стола, оцени!

    132 ккал

    1 ч

    состав Салат мясной к праздничному столу

    Очень сытный и питательный салатик обязательно вам понравится!

    106 ккал

    40 мин

    состав Салат Ералаш с корейской морковью

    Яркий, нарядный, красивый и вкусный салат будто создан для праздника!

    111 ккал

    1 ч

    состав Салат Фаворит

    Яркий по составу и вкусу салат! Можно варьировать состав по желанию.

    101 ккал

    1 ч

    состав Кояш салат

    Сытно, аппетитно, оригинально. Это салатик украсит ваш стол!

    122 ккал

    2 ч 30 мин

    состав Салат из редьки с мясом

    Простой, интересный, питательный и вкусный салат!

    87 ккал

    1 ч

    состав Гусарский салат

    В этом салате много ингридиентов, но они все прекрасно сочетаются!

    78 ккал

    50 мин

    состав Салат столичный с курицей классический

    Хороший салат на каждый день, легкий, сытный и вкусный!

    106 ккал

    1 ч 10 мин

    состав Древесные грибы по корейски

    Готовь изысканные блюда в домашних условиях!

    283 ккал

    1 ч 30 мин

    состав Мясной салат с огурцами

    Пикантный салат по мотивам корейской кухни

    36 ккал

    1 ч 30 мин

    состав Зимний салат из говядины

    Вкусный мясной салат из говядины, просто готовится

    114 ккал

    1 ч

    состав Мясной салат с редисом

    Мясной салат с редисочкой послужит прекрасным обедом!

    151 ккал

    30 мин

    состав Горячий охотничий салат

    Оригинальный салатик для гурманов и любителей вкусно поесть!

    99 ккал

    40 мин

    состав

    Мясо говядины считается не менее популярным, чем курогрудь, у тех, кто придерживается правильного питания. А самое простое блюдо, которое можно приготовить, – диетический салат с говядиной. Причём, неплохих вариантов на любой вкус немало.

    Особенности пп-салатов с говядиной

    Говядина – полезный и питательный продукт, содержащий незаменимый белок и аминокислоты. Кроме того, постная говядина содержит не так много калорий – всего 190 ккал на 100 граммов продукта, что позволяет ей носить гордое звание «диетического продукта», то есть такого, который идеально впишется в список для закупок.

    Пп-салат с говядиной, вкусный и полезный, обладает рядом преимуществ:

    • низкая калорийность – от 100 до 180 килокалорий;
    • большое количество белка, витаминов и минералов;
    • подходит не только как блюдо для похудения, но и как еда, восстанавливающая силы после физнагрузок и даже после болезней;
    • такой салат можно кушать как на завтрак, так на обед или ужин;
    • красиво оформленный салатик можно смело подавать к праздничному столу.

    Приготовить мясо для салата можно разными путями — запечь, отварить или стушить.

    Главное — взять исключительно постный кусочек, поскольку в жировой прослойке много жиров, к тому же она невкусная в холодном виде.

    Обязательно нужно срезать всё лишнее с мяса: все плёнки, кожицы, жировые прослойки.

    Можно сварить на плите, при этом нужно помнить, что после закипания воды её нужно слить и залить новую.

    А можно запечь в духовке – только кладите мясо в разогретую печь, чтобы все белки и витамины не «испарились».

    Также легко сварить говядину в мультиварке, выбрав соответствующий режим на приборе.

    Чтобы мясо получилось вкусным, нужно в процессе варки добавлять специи, перец и лавровый лист. Многие варят говядину с мёдом – мясо получается сочным и нежным.

    Вот отлично видео о том, как просто и легко варится мясо:

    Говядина прекрасно сочетается со многими продуктами: овощами, грибами, крупами, с сыром, приправами и даже фруктами.

    Салат с говядиной и квашеным огурцом

    Это вариант «зимнего» сытного салатика, который сам по себе может быть ужином или перекусом.

    Огурцы обязательно берем квашеные, то есть те, которые прошли процесс брожения. Такой продукт вполне относится к пп. А благодаря бактериям ещё и пользы в них масса.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калории: 127
    2. Белки: 11
    3. Жиры 5,5
    4. Углеводы: 6
    Ингредиенты:
    • говядина – 300 г
    • квашеные огурцы – 200 г
    • лук красный – 0,5 луковицы
    • кукуруза свежая или замороженная – 150 г
    • простокваша или йогурт без добавок – 150 г
    • соль – по вкусу
    Приготовление:

    Говядину отварите или запеките, завернув в фольгу. Дайте мясу остыть и нарежьте кубиком.

    Огурцы нарежьте соломкой.

    Кукурузу отварите до готовности.

    Лук нарежьте небольшими кубиками.

    Смешайте все ингредиенты. В простоквашу или йогурт добавьте соль по вкусу и заправьте салат.

    Дайте ему настояться 1-2 часа и подавайте к столу.

    Овощной лёгкий салатик с говядиной

    Лёгкий салат с варёной говядиной и овощами прекрасно утолит чувство голода, а готовить его совсем не трудно.

    В нём мало калорий, зато белка, витаминов, минералов и клетчатки – уйма!

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калории: 126
    2. Белки: 9
    3. Жиры 8,3
    4. Углеводы: 3
    Нам потребуется:
    • варёная говядина — 200 г
    • помидоры – 3 шт.
    • огурцы – 2 шт.
    • болгарский перец – 1 шт.
    • луковица (желательно красная) – 1 шт.
    • зелень — небольшой пучок
    • оливковое масло – 1 ст.л.
    • лимонный сок (по желанию) – 1 ст.л.
    • соль, перец — по вкусу.
    Готовим 5 минут:
    1. Нарезаем кольцами лук (можно полукольцами).
    2. Режем произвольно помидоры.
    3. Огурцы очищаем от кожицы и режем небольшими кусочками.
    4. Болгарский перец и отварную говядину нарезаем полосками.
    5. Все ингредиенты смешиваем, заправляем оливковым маслом, добавляем лимонный сок, соль, перец, зелень – и всё! Вкусный лёгкий салатик из отварной говядины готов!

    Рецепт тёплого салата

    Этот диетический рецепт покорил многих сторонников пп: он хорош тем, что сочетает в себе два блюда: и основное, и закуску.

    Идеально такой салат подойдёт для ужина, в том числе романтического.

    Здесь мясо понадобится сырое — мы его будем зажаривать.

    Именно из-за обжарки такое блюдо не стоит есть часто.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калории: 174
    2. Белки: 13
    3. Жиры 13
    4. Углеводы: 1,4
    Ингредиенты:
    • говядина – 300
    • помидоры (можно «черри») — 200 г
    • руккола – 150 г
    • любое растительное масло – 2 ст.л.
    • соевый соус – 1 ст.л.
    • кунжут — 2 ч.л.
    • специи – по вкусу.
    Приготовление пошагово:
    1. Для начала нужно приготовить говядину. Мясо нужно брать замороженное – так его будет легче нарезать. Аккуратными тонкими ломтиками нарезаем говядину, кладём их в отдельную посуду и маринуем с растительным маслом, соевым соусом и соком лимона.
    2. Спустя 30-40 минут обжариваем мясо на сковороде.
    3. В это время нарезаем помидоры и выкладываем на блюдо рукколу.
    4. Кладём к овощам говядину, добавляем соль, перец и посыпаем сверху кунжутом. Вот такая получилась красота – тёплый пп-салат с говядиной. Приятного аппетита!

    Праздничный салат с апельсинами

    Сочетание мяса, хрустящей зелени и свежих цитрусов — это настоящее наслаждение для истинных гурманов!

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калории: 135
    2. Белки: 13
    3. Жиры 8
    4. Углеводы: 3
    Продукты:
    • отварная говядина — 200г
    • салатный микс — 100 г
    • 1 крупный апельсин
    • зерна граната — 1 ст.л.
    • соевый соус — 1 ч.л.
    • микрозелень — 2 ст.л. (можно заменить обычной)
    Этапы приготовления:
    1. Апельсин филетируем — очищаем от кожуры и пленок, разламываем на кусочки.
    2. Отваренное и охлажденное мясо нарезаем слайсами
    3. Зелень ополаскиваем, микрозелень, выращенную самостоятельно можно и совсем не мыть.
    4. Все компоненты смешиваем, чуть капнув соевого соуса. Его и апельсинового сока достаточно для заправки!

    Советы опытных пп-шников

    Салат с говядиной можно хранить не более 24 часов, а лучше не хранить вообще, так как овощи и зелень быстро окисляются и увядают.

    Пармезан, яйца, фасоль — отлично дополнят любой рецепт.

    Можно поэкспериментировать с соусами, заправив салат, например, каким-нибудь

    пп-майонезом

    или смесью горчицы и йогурта. Для мясных салатов хорошо подойдут и ягодные соусы — припустите бруснику, клюкву или красную смородину, остудите, измельчите в блендере и соус готов.

    Салаты с говядиной, рецепты с фото

    Салат из зелёной редьки и говядины по-узбекски

    – 250 грамм говядины или телятины;
    – 200 грамм зелёной редьки;
    – 85 грамм лука;
    – 30 грамм кинзы;
    – 20 грамм лука зелёного;
    – 30 грамм масла сливочного;
    – 25 мл. масла оливкового;
    – 10 мл. винного уксуса;
    – соль;
    – черный перец.

    Салат “Мужские грезы” с говядиной

    – 300-400 гр отварной говядины;
    – 2-3 головки репчатого лука;
    – 2 ст.л. яблочного уксуса;
    – 0,5 ч.л. сахара;
    – 1/3 ч.л. соли;
    – 3-4 яйца;
    – 150 гр твердого сыра;
    – 6-7 ст.л. майонеза;
    – любая зелень для украшения.

    Салат “Столичный”

    – 250 грамм говядины,
    – 3 картошины в мундире,
    – 3 яйца,
    – 250 грамм горошка зеленого,
    – 3 маринованных или соленых огурца,
    – 1 морковь,
    – 100 грамм майонеза,
    – соль,
    – перец черный.

    Огурцы по-корейски с мясом

    – 300 грамм огурцов,
    – 50 грамм моркови,
    – 100 грамм перца болгарского,
    – 100 грамм говядины,
    – 100 грамм лука репчатого,
    – 2-3 зубка чеснока,
    – перец красный,
    – 2 ст.л. масла растительного,
    – 1 ст.л. бальзамического уксуса,
    – 2 ст.л. соевого соуса,
    – 0,75 ч.л. кориандра,
    – соль,
    – 1 ч.л. сахара.

    Салат с редькой и говядиной

    – 200 грамм говядины,
    – 150 грамм редьки,
    – 40 грамм грецких орехов,
    – 2 луковицы,
    – 1 ч.л. лимонного сока,
    – 3 ст.л. майонеза,
    – 2 ст.л. растительного масла,
    – смесь перцев,
    – соль.

    Салат “Сугробы” с говядиной

    – 200 грамм говядины,
    – 2 картошины,
    – 1 морковь,
    – 2 зубка чеснока,
    – 5 яиц перепелиных,
    – 100 грамм сыра твёрдого,
    – 200 грамм майонеза,
    – соль,
    – черный перец.

    Салат “Купеческий” с говядиной

    – 200 грамм говядины,
    – 1 морковь,
    – 1 луковица,
    – 100 грамм зеленого горошка,
    – 50 мл. уксусной эссенции,
    – пол стакана воды,
    – 100 грамм майонеза,
    – 50 грамм сахара,
    – соль,
    – перец черный молотый,
    – масло растительное.

    Салат Хе из мяса с морковью

    – 150 грамм филейного мяса,
    – 1 ч.л. уксуса,
    – 50 мл. масла растительного,
    – 1 луковица,
    – 1 морковь,
    – пол ст.л. соевого соуса,
    – 2 ч.л. сахара,
    – 2 ч.л. соли,
    – 2 зубка чеснока,
    – пол ч.л. приправы «Смесь перцев».

    Салат “Принцесса” с говядиной и черносливом

    – говядина – 250 грамм,
    – твердый сыр – 70 грамм,
    – чернослив – 100 грамм,
    – яйцо – 1 шт.,
    – грецкие орехи – 70 грамм,
    – маринованные огурцы – 100 грамм,
    – лук – 1 шт.,
    – майонез – 150 грамм,
    – соль.

    Салат “Кармен” с говядиной и помидорами

    – 200 грамм говядины,
    – 2 зубка чеснока,
    – 200 грамм помидоров,
    – 35 грамм крутонов,
    – пол ч.л. соли,
    – немного перца молотого,
    – соус соевый,
    – 1 ст.л. растительного масла.

    Простой полезный салат “Ташкент”

    – 1 зеленая редька,
    – 500 грамм мяса отварного,
    – 4 яйца,
    – 1 луковица,
    – 2 ст.л. масла растительного,
    – зеленый лук,
    – зелень,
    – майонез,
    – соль,
    – специи.

    Удивительный вкусный салат с говядиной

    – 400 грамм говядины,
    – 1 луковица,
    – 1 плод болгарского перца
    – 2 зубка чеснока,
    – 1-2 плода огурца,
    – 1 ч.л. кориандра в молотом виде,
    – 1 ч.л. перца красного в молотом виде,
    – 1 ч.л. соли мелкого помола,
    – половина плода лимона,
    – 3-4 ст.л. соуса соевого,
    – 3-4 ст.л. масла оливкового.

    Мясной салат в помидоре

    – 4 помидора;
    – 300 г отварного мяса;
    – 1 репчатая луковица;
    – 50 г сливочного масла;
    – 100 г сыра;
    – 20 г майонеза;
    – салат листовой;
    – несколько веточек петрушки.

    Салат “Обжорка” с говядиной

    – 500 г говядины или телятины,
    – 1 морковь,
    – 300 г маринованных грибов,
    – 1 луковица,
    – майонез по вкусу,
    – соль и специи по вкусу,
    – зелень,
    – растительное масло для жарки.

    Салат с говядиной

    – 400 грамм говядины,
    – 2 перца болгарских,
    – пучок лука зеленого,
    – 2 огурца,
    – 2 ст.л. майонеза,
    – соль,
    – черный молотый перец,
    – 4 яйца.

    Салат «Тбилиси»

    – 500 грамм говядины;
    – 1 болгарский перец;
    – 1 банка красной консервированной фасоли;
    – 1-2 шт. салатного лука;
    – грецкие орехи;
    – 2-3 зубка чеснока;
    – 1 ч.л. приправы хмели-сунели;
    – оливковое масло;
    – винный уксус;
    – зелень;
    – 1-2 лавровых листа;
    – соль.

    Если верить исследованиям ученых-диетологов, то человек и мясо – несовместимы, т.к. человек – типаж травоядный и не вырабатывает как хищник фермент для усваивания сырого мяса. Поэтому и видоизменяет его, как может: жарит, варит, тушит, запекает. Одним словом, обманывает природу.

    Классификация говядины

    Предназначено ли человеку природой есть мясо или нет — это отдельный вопрос, а то, что мясо — очень вкусный и питательный продукт, сомнений нет ни у кого, кроме вегетарианцев. Люди, следящие за своим здоровьем и весом, предпочитают мясо крупного рогатого скота, которого на Древней Руси называли «говядо». От этого слова и произошло название «говядина».

    Если мясо свиньи не классифицируется по возрастным группам и видам откорма, то говядина имеет такую классификацию. Мясо молодых животных называется телятина, а мясо бычков с жировыми прожилками имеет гордое название «мраморная говядина». Оно очень дорогое за счет особой технологии откорма животных и высоко ценится гурманами.

    Красное мясо усваивается человеком на 95 % и рекомендуется при анемии.

    Готовим из говядины

    Рецептов блюд из  говядины очень много.  Рецепт должен подбираться в зависимости от сорта мяса. Из высшего сорта готовят бифштексы, ростбифы, отбивные, шашлыки. Из первого сорта – фарш, рагу, тушеное мясо, шницели, котлеты на косточке. Второй сорт говядины предназначается для варки холодца, шурпы, супов. Из отварной говядины можно приготовить салаты.

    Салаты из говядины рецепты

    Салат с отварной говядиной присутствует практически во всех кухнях мира кроме тех, где есть говядину запрещено. Есть болгарский салат с говядиной, корейский салат с говядиной, теплый салат с говядиной, мексиканский салат из говядины и перца. Салаты из говядины с фото присутствуют практически на всех кулинарных сайтах. Вот несколько простых рецептов салатов с говядиной.

    Салат с маринованной говядиной

    Этот рецепт идеален для праздничного застолья.

    Ингредиенты:

    • молодая говядина – 300 г;
    • соус соевый – 3 ст. ложки;
    • грибы – 150 г;
    • слоеное тесто – 100-150 г;
    • одно яйцо;
    • сметана;
    • сыр твердый – 60 г;
    • кунжут, зелень, специи по желанию.

    Говядину нарезать мелкой лапшой, влить соевый соус, специи, немного соли. Мясо замариновать на 30-40 минут.

    Грибы нарезать пластинками. Обжарить на  масле (оливковом или подсолнечном) до готовности. Отдельно обжарить замаринованное мясо. Сыр измельчить на терке. Мясо, грибы, сыр перемешать, приправить сметаной. Добавить зелень при желании.

    Слоеное тесто раскатать на доске, прорезать тесто в шахматном порядке. Из бумаги (пергамент) скатать шар, обернув его фольгой. Накрыть шар сверху сеткой из теста, помазать взбитым яйцом, присыпать семенами кунжута.  Запечь тестовую решетку в духовке при 170-180°C до готовности.

    Салат выложить на тарелку для подачи, придав куполообразную форму по диаметру решетки из теста. Сверху накрыть запеченной решеткой.

    Салат с говядиной и овощами

    Ингредиенты:

    • отварная говядина или телятина – 500 г;
    •  горчица – 1 ст. ложка;
    • соус соевый – 1 ст. ложка;
    • зеленый лук – 6-8 стеблей;
    •  базилик (зелень) – 6-8 штук;
    •  петрушка – 6-8 веточек;
    •  сок, выдавленный из половины лимона;
    • перец болгарский (желтый) – 1-2 штуки;
    • маленькие помидоры типа черри – 8-10 штук;
    • тимьян (сухая трава) – две щепотки:
    • оливковое масло – 1 ст. ложка;
    • черный молотый перец – приправить по вкусу.

    Болгарский перец запечь, снять кожицу, порезать дольками или кубиками.

    Зелень измельчить для заправки. Смешать горчицу, сок лимона, соевый соус, масло, добавить зелень и все хорошенько перемешать.

    Вареное мясо нарезать лапшой, перемешать с соусом, добавить сухой тимьян. Поместить в холодное место минут на 30-40.

    При подаче к мясу, маринованному в заправке, добавить порезанный запеченный перец и помидоры, разрезанные на две части. Мясной салат с говядиной притрусить черным перцем, досолить при необходимости.

    Салат с говядиной и фасолью

    Ингредиенты:

    • отварная говядина или телятина – 200 г;
    • полоски свиного бекона – 3 штуки;
    • фасоль зеленая – 150г;
    • яйцо варенное – 2 штуки;
    • огурцы (маринованные) – 2 шт.;
    • перец мясистый красный (маринованный) – 1 штука;
    • маслины и оливки – по 10 штук;
    • петрушка – 6-8 веточек;
    • зеленый лук – 6-8 стеблей;
    • черный перец и соль – приправить по вкусу;
    • сметана или оливковое масло по вкусу.

    Зеленую фасоль варить 5-7 минут, вылить в дуршлаг и помыть холодной водой. Мясо нарезать кубиками.
    Нарезать соленые огурцы, маслины, оливки, маринованный перец.

    Все порезанное сложить в салатницу, добавить фасоль. Добавить измельченную зелень, перец-соль добавить при желании, положить сметану или оливковую заправку. Перемешать, сверху украсить яйцами и маслинами. Салат должен пробыть в холодном месте не менее 1 часа.

    Салат «мужские грезы» с говядиной

    Ингредиенты:

    • большой сочный кусок телятины для бифштекса – 1 штука;
    • имбирь – 1 небольшой клубень;
    • чеснок – 1 головка;
    • лук – 1 головка;
    • чипсы большие – 4 штуки;
    • болгарский перец – 1 штука;
    • корнишоны;
    • смесь сухих прованских трав – 1 чайная ложка;
    • яйцо – 1 штука;
    • помидоры черри – 5 штук;
    • пиво светлое – 2 стакана:
    • фруктовый йогурт – 1 баночка;
    • соус соевый – 2 столовые ложки;
    • острый кетчуп для приправы.

    Бифштекс слегка отбить с двух сторон. Соломкой нарезать чеснок, лук, имбирь. Бифштекс обжарить с одной стороны, перевернуть на другой бок, вкинуть овощи и прожарить еще минуты две.

    Добавить в сотейник пиво, сухие травы, соль. Тушить минут 30-40 под крышкой.

    Перец испечь в духовке и снять кожицу, порезать. Вареное яйцо и корнишоны порезать дольками.

    Готовый бифштекс режем полосками, черри режем пополам.

    Фруктовый йогурт смешать с острым кетчупом, добавить томатного и соевого соуса.

    В салатной тарелке смешать мясо и овощи вместе с соусом.

    На сухой сковороде обжарить полоски бекона. В салатную плоскую тарелку выкладываем салат горкой, сверху кладем полоски бекона, притрушиваем черным перцем. Под бока салата симметрично втыкаем чипсы.

    Салат «обжорка» с говядиной

    Ингредиенты:

    • манго – 1 штука;
    • яблоко твердых сортов – 1 штука;
    • морковь- 1 штука;
    • запеченная говядина или телятина – 100-150 г;
    • черный  перец и соль –  по вкусу;

    Соус:

    • мясной сок, выделившийся при запекании мяса;
    • масло оливковое – 2 столовые ложки;
    • сок лимонный —  1 ст. ложка.

    На терке измельчить яблочко, манго и морковь. Притрусить солью и перцем немного, смешать.

    Мясо порезать кубиками, смешать с фруктово — овощной  смесью. Для соуса смешать ингредиенты из рецепта и добавить к мясу.

    Простые советы

    Рецепт салатов с говядиной, фото которых размещены в этой статье, любая хозяйка может приготовить сама и даже придумать собственные варианты. Допустим, салат мужской с говядиной может быть с более привычным вариантом соуса. Или в салат из мяса говядины могут быть добавлены другие сорта мяса, например, курятина или мясо индейки. В салат из говядины с маринованным луком лучше добавлять крымский красный лук, у которого не такой острый вкус и больше сочность.

    В салат из говядины с огурцом лучше всего подходит по вкусу маринованные огурцы с уксусом. Тогда вкус мяса «не забивается» более агрессивным ароматом огуречного маринада. Рецепт, в котором салат, говядина, перец, помидоры являются основными ингредиентами — более легкий вариант, чем рецепты с майонезом и сыром, они прекрасно сочетаются с большим количеством ароматной зелени: тархуном, базиликом и кинзой.

    Этот салат с вареной говядиной и картошкой получается невероятно сытным и аппетитным. Если отварить необходимые продукты заранее, на создание этого питательного блюда уйдут считанные минуты, ведь достаточно всего лишь измельчить компоненты и поочередно уложить слоями.

    Будьте уверены, такое блюдо обязательно придется по душе мужскому полу! Кстати, также рекомендуем обратить внимание на схожий рецепт — салат «Мужской каприз».

    Ингредиенты:

    • мякоть говядины — 500 г;
    • картофель — 3-4 шт.;
    • яйца — 4-5 шт.;
    • сыр — 100-150 г;
    • майонез — по вкусу;
    • чеснок — 4-5 зубца;
    • соль, перец — по вкусу.

    Слоеный салат с вареной говядиной рецепт

    1. Мякоть говядины, промыв, заливаем водой, доводим до кипения. Добавив соль и по желанию специи, варим до полной готовности. Остудив, нарезаем мясо тонкой соломкой или разбираем руками на волокна.
    2. Отварив, охладив и сняв скорлупу, натираем яйца средней стружкой.
    3. Картофель отвариваем в кожуре, остужаем, очищаем и тоже натираем, используя крупную терку.
    4. Для формирования салата можно применить одну большую емкость или выкладывать блюдо порционно, используя форму-шаблон (как в нашем примере). Первым слоем укладываем вареное мясо.
    5. Майонез смешиваем с чесноком, предварительно очищенным и пропущенным через пресс. Обильно промазываем говядину, после чего формируем следующий слой из отварных яиц. Немного солим, приправляем перцем, снова наносим майонезную прослойку.
    6. Трамбуя, покрываем яичный слой отварным картофелем. Посыпаем солью/перцем и вновь обильно промазываем майонезом с чесноком.
    7. Завершающим штрихом осыпаем салат мелкой стружкой сыра. Аккуратно снимаем форму и отправляем блюдо на пару часов в холодильник для пропитки.
    8. Подаем слоеный салат с вареной говядиной и картошкой, дополнив  зеленью и, например, яркими ягодами клюквы.

    Приятного аппетита!

    Если понравился рецепт, напишите комментарий

    Написать комментарий


    Сб, 24 май 2014

    Салат с говядиной – общие принципы приготовления

    Есть ли кто-то, кто не хочет иметь красивую и стройную фигуру и крепкое здоровье? Сложно поверить, но, тем не менее, именно правильное и здоровое питание является залогом красоты и здоровья. Один из известных и общепризнанных продуктов для здорового питания, это говядина.

    Говядина является нежирным мясом, богатое белком. Крепкие волосы, хорошие ногти, здоровая и чистая кожа.. Это внешние признаки здорового организма, к состоянии которого можно прийти, употребляя правильную пищу. Говядину можно употреблять с гарнирами, соусами, но лучше всего приготовьте салат с говядиной. Салат с говядиной можно сделать максимально сбалансированным по содержанию белков, жиров и углеводов благодаря использованию тех или иных продуктов.

    Салат с говядиной – подготовка продуктов и посуды

    Салат с говядиной нужно готовить исключительно из мяса правильно приготовленного. Сколько же отваривать мясо для салата с говядиной? Ответ на этот вопрос зависит от того, каким мясом вы располагаете. Мясо молодого теленка называется телятиной, оно более нежное и готовиться очень быстро, буквально 30 минут. Проверить готовность можно, проткнув мясо вилкой. Если вилка проходит легко, мясо готово.

    Если же вы варите говядину, то готовьтесь к более длительному процессу приготовления мяса. Отваривание говядины может занять от часа до двух, проверять готовность нужно все также с помощью вилки.

    Кроме того, мясо можно приготовить в мультиварке, для этого выберите режим «тушение» и выставьте время приготовления 2 часа. Мясо из мультиварки получится более нежным и сочным в итоге.

    В какой посуде подавать салат из говядины? Для подачи выберите плоские тарелки, подавать нужно порционно или на одном общем блюде.

    Кроме этого, запаситесь перед приготовлением салата из говядины 5-6 пиалами или тарелками для компонентов будущего салата.

    Рецепты салата из говядины:

    Рецепт 1: Салат из говядины

    Вкусный и питательный салат из говядины с несложным рецептом – приготовьте, и вам обязательно понравиться. Кроме говядины для этого салата нужен сыр сулугуни, морковь по-корейски и специи. Особенность его в том, что говядину для салата нужно не резать кубиками, а разделить руками на волокна. Длинные волокна мяса в сочетании с длинной корейской морковью и длинными волокнами сыра, который тоже нужно разделить на волокна руками

    Требуемые ингредиенты:

    • Морковь по-корейски 300 грамм
    • Говядина отварная 300 грамм
    • Сыр сулугуни 200 грамм
    • Орех грецкий 50 грамм
    • Чеснок 2-3 зубца, петрушка свежая
    • Сметана жирная для заправки
    •  

    Способ приготовления:

    Отварите говядину, после чего охладите и руками разделите на тонкие волокна.

    Сыр сулугуни также разделите на волокна.

    Отожмите хорошо морковь от сока, чтобы не было в салате лишней жидкости.

    Снимите с чеснока шелуху, выдавите его через чеснокодавку в сметану. Петрушку измельчите ножом.

    Орех измельчите ножом.

    Смешайте ингредиенты салата, добавьте к ним заправку и еще раз перемешайте. Салат с говядиной будет вкусен как сразу, так и после того, как настоится.

    Рецепт 2: Салат с говядиной и с грибами

    Сочные грибы, соленый и свежий огурец – вот секрет вкуса салата с говядиной и грибами.

    Сочетание тонкого кислого вкуса маринованного огурчика с ароматными жареными грибами сделают блюдо особенным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина отварная 300 грамм
    • Шампиньоны 300 грамм
    • Лук 1 штука среднего размера
    • Огурец молодой 1 штука
    • Огурец маринованный 1 штука
    • Петрушка свежая
    • Майонез и сметана для заправки, семя льна
    •  

    Способ приготовления:

    Грибы для блюда можно использовать любые. Безусловно, самыми вкусными будут грибы лесные, но где их взять жителю мегаполиса? Потому можно использовать и шампиньоны, которые продаются в любом магазине. Грибы хорошо помойте и порежьте крупно. Лук нашинкуйте полукольцами, смажьте сковороду маслом, раскалите и обжаривайте лук в течение 4-5 минут, после чего добавьте к нему грибы. Обжаривайте грибы с луком около 10-12 минут.

    Говядину после того как вы отварили ее, остудите и порежьте крупными кубиками.

    Огурец, свежий и маринованный, порежьте также кубиками, но более мелко, чем говядину.

    Петрушку помойте и измельчите мелко ножом.

    Для заправки смешайте майонез и сметану, лучше всего в соотношении один к одному. Добавьте сюда петрушку и семя льна.

    Смешайте компоненты, добавьте сметанную заправку и наслаждайтесь приготовленным салатом с говядиной и грибами.

    Рецепт 3: Салат с говядиной с овощами-гриль

    Для приготовления салата с говядиной и овощами-гриль лучше всего приготовьте говядину в мультиварке. Так она получится более нежной и сочной, – как раз, то, что нужно для салата. Несмотря на название салата, вы можете использовать не овощи-гриль, а овощи, запеченные в духовке.

    Требуемые ингредиенты:

    • Перец болгарский 2 штуки
    • Картофель 2 штуки среднего размера
    • Томаты 2 штуки среднего размера
    • Говядина 300 грамм
    • Петрушка, укроп
    • Для заправки – оливковое масло, соевый соус

    Способ приготовления:

    Говядину приготовьте в мультиварке, выбрав режим тушения. После приготовления порежьте ее крупными ломтиками.

    Помидоры, картофель и перец необходимо помыть и приготовить, запекая на огне. Но если это невозможно, то в салате будут вкусны и запеченные овощи в духовке. После приготовления овощей из перца достаньте семечки, с картофеля снимите кожицу. Порежьте овощи крупно, картофель и помидоры дольками, а перец соломкой.  

    Зелень помойте и порубите.

    Смешайте компоненты блюда и заправьте салат с говядиной и овощами-гриль небольшим количеством оливкового масла. Вместо соли лучше добавьте в салат пол-ложки оливкового масла.

    Рецепт 4: Салат с говядиной по-испански

    Для салата с говядиной по-испански говядину лучше всего приготовьте в мультиварке либо запекайте в духовке в фольге. Такой способ приготовления сделает мясо сочным и нежным – как раз то, что нужно для данного блюда.

    Требуемые ингредиенты:

    • Помидоры 2 штуки
    • Говядина 300 грамм
    • Перец болгарский 2 штуки
    • Оливки черные без косточки 100 грамм
    • Сыр Фета нежирный 150 грамм
    • Петрушка
    • Для заправки – масло оливковое
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Говядину, приготовленную для салата в мультиварке или запеченную в духовке, порежьте крупными кубикам.

    Овощи для салата тщательно промойте под проточной водой. Помидоры порежьте тонкими дольками, из перца удалите семечки и порежьте крупной соломкой.

    Сыр порежьте на крупные кубики

    Оливки порежьте на половинки либо используйте для салата целыми, если они небольшого размера.

    Зелень помойте и порубите мелко с помощью ножа.

    Смешайте все компоненты салата с говядиной по-испански, добавьте к салату немного масло оливкового и соли по вкусу. 

    Рецепт 5: Салат с говядиной с гранатом

    Все больше в гастрономическую моду входят сочетание сладкого и соленого. Попробуйте достаточно необычный салат с говядиной и зернышками граната. Кроме того для этого салата нужны белые грибы, которые нужно поджарить.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина 300 грамм
    • Сыр любого твердого сорта 150 грамм
    • Грибы белые 300 грамм
    • Лук 1 штука
    • Гранат 1 штука
    • Майонез и сметана для заправка

    Способ приготовления:

    Говядину отварите, после чего порежьте соломкой.

    Сыр натрите на крупной терке.

    Лук нашинкуйте, после чего обжарьте на раскаленной сковороде. Добавьте спустя 3-4 минуты белый гриб, помытый и порезанный мелко ножом. Грибы с луком обжаривайте около 10 минут.

    Гранат очистите от кожуры и достаньте зернышки.

    Смешайте майонез со сметаной для заправки салата.

    Компоненты салата перемешайте и введите заправку.

    Салаты с говядиной – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    Для приготовления говядины выберите кастрюльку немногим больше размера мяса, так оно получится в результате более сочным.

    Салаты с говядиной лучше всего заправлять сливочными заправками – сметной, майонезной. Но если салат готовится из овощей, то уместным будет использовать небольшое количество масла оливкового.

    Добавляйте к салатам с говядиной зелень – петрушку, укроп, черемшу, даже если это не указывается в рецептуре салата.

    Изменит вкус салата небольшая горсть орехов. Используйте рубленный грецкий или миндальный орех.

    Автор статьи: Пушко Валентина

    Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

    рецепты с фото, простые и вкусные (видео, самое новое и интересное)

    Салаты из говядины в основном подаются к праздничному столу, так как еда должна быть сытной и питательной. Так почему бы не приготовить на Новый 2021 год эти замечательные угощения? Помимо главного компонента, они дополняются другими ингредиентами, к примеру, грибами, яйцами, различными овощами. Ниже представлены лучшие рецепты с фото, благодаря которым удастся приготовить простые, вкусные изумительные и шикарные блюда.

    Мясной салат на Новый год

    Салаты из говядины бывают совершенно разные, но если вы приготовите именно это угощение на Новый 2021 год, то не пожалеете. Его вкусовые качества, аромат и приятный аппетитный вид покорят друзей и домочадцев. Возьмите на вооружение этот простой и вкусный рецепт с фото.

    Ингредиенты:

    • отварная говядина – 400 г;
    • лук – 2 шт.;
    • маринованные огурцы – 4-6 шт.;
    • уксус 9 % – 2 ст. л.;
    • майонез – ½ ст.;
    • соль – по вкусу;
    • перец – по вкусу.

    Приготовление:

    • Сразу займемся маринованием лука. Овощ шинкуем средними полукольцами, заливаем кипящей жидкостью, уксусом, солим и перчим. Оставляем на 20 минут.
    • Вареную и остывшую говядину измельчаем, смешиваем с порезанными тонкой соломкой огурцами.
    • Сюда же кладем лук, только сливаем сок, солим, перчим, приправляем майонезом и подаем закуску к столу порционно, только изначально украшаем огуречными полосками.

    Совет!

    Огурцов в салат лучше положить меньше, чем мяса, чтобы закуска получилась более нежной.

    Салат с говядиной и яйцом

    Салаты из говядины обязательно должны украшать стол на Новый 2021 год, ведь Белый Бык любит разнообразные блюда. А чтобы их приготовить, нужны рецепты с фото, которые мы уже подобрали для вас. Приготовьте этот простое и вкусное, удивляющее приятным ароматом угощение.

    Также читайте: Слоеные салаты на Новый год 2021

    Ингредиенты:

    • вареная говядина – 180 г;
    • куриные яйца – 5 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
    • соль – 2 щепотки;
    • универсальная приправа – 1 ч. л.

    Приготовление:

    • Отвариваем говядину, отправляем в чашу. Измельчаем блендером, сделав максимальную скорость.
    • Блины обжариваем по одному. Для теста яйца разбиваем в емкость, сюда же всыпаем соль. Взбиваем компоненты, используя венчик. Переливаем на прогретую сковороду с добавлением подсолнечного масла, обжариваем с обеих сторон. Должно получиться 5 блинов.
    • Остужаем их и рубим как можно мельче.
    • Отправляем пассероваться лук, перекладываем его в пиалу с говядиной и блинами.
    • Приправляем майонезом. Солим, посыпаем универсальной приправой.
    • Хорошенько размешиваем и подаем к столу в порционных пиалах.

    Совет!

    Очень вкусно получится, если добавить зеленую редьку и грецкие орехи, превращенные в мелкую крошку.

    Салат «Генерал»

    Желаете приготовить самые необычайные салаты из говядины на Новый 2021 год? Тогда обязательно возьмите на заметку оригинальный рецепт с фото, размещенный ниже. Он простой и вкусный, но довольно изысканный.

    Ингредиенты:

    • вареная говядина – 100 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • твердый сыр – 50 г;
    • свекла – 1 шт.;
    • майонез – по вкусу;
    • чеснок – 1 зубок;
    • гранат – для украшения.

    Приготовление:

    • Говядину промываем и отправляем отвариваться, затем остужаем.
    • Таким же образом поступаем с овощами, очищаем их и натираем.
    • Формировать закуску будем в специальной форме. Лучше взять квадратную. Ставим ее на середину тарелки, укладываем первым слоем картошку и промазываем майонезом.
    • Шинкуем мясо, размешиваем с чесноком, который мелко рубим, укладываем сверху и снова поливаем соусом.
    • А сейчас на очереди морковь, смешанная с чесноком и майонез.
    • Натираем сыр, посыпаем закуску и промазываем заправкой.
    • Последний слой – свекла.
    • Рисуем сетку из майонеза, украшаем зернами граната, снимаем аккуратно форму, даем пропитаться салату.

    Совет!

    Очень эффектно получится, если оформить блюдо еще и яркой желтой кукурузой. А также не помешает и зелень.

    Праздничный салат «Красная шапочка» с говядиной и гранатом

    Салаты из говядины очень сытные и необычные, поэтому обязательно должны присутствовать во время праздничной трапезы на Новый 2021 год. Рецепты с фото таких блюд довольно легкие, а значит, с ними справится даже начинающий повар. И чтобы в этом убедиться, вы можете прямо сейчас попробовать приготовить это простое и вкусное угощение.

    Ингредиенты:

    • отварная говядина – 250 г;
    • твердый сыр – 150 г;
    • вареные яйца – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • репчатый лук – 0,5 шт.;
    • грецкие орехи – 1 горсть;
    • майонез – 150-200 г;
    • гранатовые зерна – для украшения.

    Для маринования лука:

    • сахар – 1 ч. л.;
    • уксус 9 % – 1 ч. л.;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление:

    • Отвариваем говядину до мягкой консистенции, а также варим яйца, даем им остыть, снимаем скорлупу.
    • Теперь займемся маринованием лука. Овощ крошим полукольцами, смешиваем с сахаром, солью, уксусом, добавляем кипяток, настаиваем полчаса.
    • Морковь и сыр трем на терке.
    • Измельчаем яйца.
    • Мясо шинкуем средними брусочками.
    • Грецкие орехи превращаем в мелкую крошку.
    • Салат будем укладывать слоями, используя сервировочное кольцо, не забываем о майонезе. Итак, сразу кладем говядину и покрываем маринованным луком.
    • Затем посыпаем грецкими орехами, их не смазываем заправкой, но солим.
    • Теперь на очереди морковь.
    • Дальше сыр, соус и украшаем закуску гранатовыми зернами.

    Совет!

    Для маринада вместо обычного уксуса можно взять винный или лимонный сок.

    Салат «Говядина с изюминкой»

    Салаты из говядины могут выглядеть очень презентабельно и аппетитно, поэтому их обязательно нужно включить в меню на Новый 2021 год. А чтобы проще это было сделать, просмотрите все рецепты с фото и выберите для себя простые и вкусные, новые и интересные блюда.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • изюм без косточек – 100 г;
    • уксус 9 – 125 мл;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • майонез – 250 г.

    Приготовление:

    • Говядину промываем и отправляем отвариваться в соленую воду на 4 часа. Остужаем, делим на волокна.
    • Лук шинкуем полукольцами.
    • Очищаем морковь, натираем.
    • Подготовленные овощи перемешиваем с изюмом, сюда же вливаем холодную воду.
    • Для маринада размешиваем уксус с сахаром, заливаем смесь, отставляем на 2 часа в сторонку.
    • Овощи с изюмом хорошенько отжимаем от сока и смешиваем с мясом.
    • Приправляем закуску майонезом.

    Совет!

    Майонез можно заменить натуральным йогуртом без добавок или сметаной.

    Салат на Новый год «Принцесса»

    Несомненно, салаты из говядины сделают стол на Новый 2021 год праздничным и ярким, так как они аппетитные, обладают приятным ароматом и ярким видом. Но чтобы приготовить такие блюда, просмотрите рецепты с фото и поверьте, у вас получится сотворить простые и вкусные, изумительные и шикарные угощения к торжеству, как предложенный ниже салат.

    Ингредиенты:

    • отварная говядина – 300 г;
    • чернослив – 150 г;
    • твердый сыр – 150 г;
    • майонез – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • огурцы маринованные – 3 шт.;
    • грецкие орехи – 1 ст.;
    • соль – по вкусу;
    • перец – по вкусу;
    • вареные яйца – 3 шт.

    Приготовление:

    • Лук измельчаем, отправляем мариноваться на 10 минут в соус, приготовленный из воды и уксуса.
    • На плоскую тарелку устанавливаем разъемную форму.
    • Вареную говядину разбираем вилкой на волокна, укладываем первым слоем. Солим, перчим, поливаем майонезом.
    • Затем – маринованный лук.
    • Посыпаем потертыми огурцами, смазываем заправкой.
    • Выкладываем потертый сыр, яйца и снова майонез, потом измельченный чернослив и грецкие орехи.
    • Покрываем всю закуску заправкой.
    • Отправляем блюдо в холодильник на ночь. Затем снимаем кольцо, украшаем густой сметаной, перелитой в кондитерский мешочек.

    Совет!

    По желанию можно добавить еще и изюм, тогда получится приятный вкусовой контраст. Майонез идеально заменит натуральный йогурт или сметана. Не забываем о соли и перце, чтобы вкус блюда не оказался «пустым».

    Салат «Королевский» с отварной говядиной

    К празднику обязательно нужно приготовить салаты из говядины, особенно на Новый 2021 год. Ведь столы в день такого торжества должны ломиться от разнообразных угощений. И чтобы вы быстро и легко справились с задачей, к вашим услугам рецепт с фото простого и вкусного блюда. «Королевский» салат покорит сердца домочадцев и гостей.

    Ингредиенты:

    • говядина – 600 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • картофель – 4-5 шт.;
    • соленые огурцы – 4 шт.;
    • свекла – 1-2 шт.;
    • майонез – по вкусу;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    • Говядину промываем, выкладываем в емкость, заливаем прохладной водой, доводим до кипения, солим, снимаем пену, варим на среднем огне под закрытой крышкой 90 минут. Достаем мясо, охлаждаем.
    • Отвариваем свеклу и картофель.
    • Лук стараемся покрошить как можно мельче, замачиваем в соусе из воды и уксуса на 15 минут. Затем сливаем жидкость.
    • Говядину и огурцы шинкуем кубиками.
    • Картофель и свеклу натираем.
    • Приступим к сборке салата слоями. На плоскую тарелку раскладываем сразу лук, затем мясо, рисуем майонезную сетку. Теперь на очереди картофель и снова заправка.
    • Следующий слой займут огурцы и майонез, и завершит закуску свекла.
    • Промазываем все угощение заправкой, украшаем по вкусу, настаиваем и подаем к столу.

    Совет!

    Вместо говядины можно взять молодую телятину, тогда блюдо получится более нежным.

    Салат с говядиной, дайконом и гранатом

    Если вы приготовите салаты из говядины на Новый 2021 год, поверьте, эти блюда станут настоящей изюминкой, и гости и домочадцы в первую очередь сметут со стола такие аппетитные и яркие угощения. Так что просмотрите рецепты с фото и творите простые и вкусные блюда, пусть все будут в восторге от ваших кулинарных способностей. Этот салат именно такой.

    Ингредиенты:

    • отварная говядина – 250 г;
    • дайкон – 1 шт.;
    • гранат – 0,5 шт.;
    • сметана – 100 г;
    • петрушка – 0,3 пучка;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    • Очищаем дайкон, натираем.
    • Сваренную заранее говядину разбираем на волокна и смешиваем с первым подготовленным компонентом.
    • Отделяем гранатовые зерна, измельчаем зелень петрушки. Перемешиваем все ингредиенты.
    • Приправляем закуску солью, сметаной, размешиваем.

    Совет!

    В качестве заправки вместо сметаны можно взять майонез, густые сливки или натуральный йогурт без добавок.

    Оливье с говядиной

    Всем нам еще с детства знаком салат оливье, и на каждый праздник всегда готовилось это вкусное и необычное блюдо. Так почему бы и на Новый 2021 год не попробовать удивить домочадцев и гостей за праздничной трапезой этой закуской, только с говядиной. Поверьте, все будут в восторге.

    Ингредиенты:

    • картофель – 300 г;
    • морковь – 1-2 шт.;
    • говядина – 300 г;
    • куриные яйца – 3 шт.;
    • маринованные огурцы – 3 шт.;
    • зеленый горошек – 150 г;
    • репчатый лук – 150 г;
    • соль – по вкусу;
    • черный перец – по вкусу;
    • майонез – по вкусу.

    Приготовление:

    • Отвариваем картофель, остужаем, нарезаем кубиками.
    • Смешиваем с огурцами, которые стараемся покрошить как можно мельче.
    • Сюда же кладем яйца, заранее измельченные.
    • Шинкуем отварную морковь.
    • Нарезаем говядину.
    • Перекладываем компоненты в общую емкость.
    • Добавляем горошек.
    • Снимаем с репчатого лука шелуху, рубим небольшими кусочками, отправляем в салат.
    • Приправляем угощение майонезом, солим, перчим, перемешиваем.

    Совет!

    Морковь использовать необязательно.

    Салат с вареной говядиной и картошкой

    Блюдо невероятно сытное и аппетитное, а еще питательное. И если вы поставите такую закуску на праздничный стол, ее съедят за считанные минуты. Готовится угощение довольно быстро и просто, а результат превосходит все ожидания.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • яйца – 4-5 шт.;
    • сыр – 100-150 г;
    • майонез – по вкусу;
    • чеснок – 4-5 зубка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    • Говядину промываем, перекладываем в емкость с водой, ставим на огонь, солим, добавляем по желанию специи, варим. Затем остужаем мясо и шинкуем тонкой полоской или рвем руками так, чтобы получились волокна.
    • Отвариваем яйца и картофель, чистим, натираем.
    • На большую плоскую тарелку ставим форму, сразу кладем мясо.
    • Майонез размешиваем с измельченным чесноком, хорошенько смазываем говядину.
    • Сверху раскладываем яйца, солим их, перчим и промазываем заправкой.
    • Следующий слой займет отварной картофель, который также посыпаем солью, перцем и покрываем соусом.
    • Засыпаем закуску сыром.
    • Снимаем форму и ставим на 2 часа закуску в холодильник, а потом подаем к столу.

    Совет!

    Очень аппетитно получится, если блюдо дополнить зеленью и красной яркой клюквой.

    Салат «Новогодняя ночь»

    Все хотят на Новый год повеселиться и насладиться шикарными блюдами. Поэтому мы предлагаем взять на заметку именно этот салат. Он очень приятный и легкий. Поверьте, от такой закуски будут все в восторге без исключения, так что не прогадаете.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • отварная морковь – 2 шт.;
    • картофель в мундире – 4 шт.;
    • вареные яйца – 5 шт.;
    • соленые бочковые огурцы – 4 шт.;
    • сметана – по вкусу;
    • соль, перец, хмели-сунели – по вкусу;
    • зеленый лук, зелень – по вкусу.

    Приготовление:

    • Говядину отправляем отвариваться в соленую воду с добавлением лаврового листа и лука. Готовое мясо остужаем, нарезаем мелкими кусочками.
    • Огурцы измельчаем.
    • Вареные яйца очищаем, крошим мелко.
    • Таким же образом поступаем с зеленью.
    • С картофеля снимаем мундир, шинкуем брусочками.
    • Перемешиваем все подготовленные компоненты со сметаной, солью, черным молотым перцем и хмели-сунели.
    • Получившуюся смесь укладываем в салатник, немного утрамбовываем.
    • Украшаем зеленью.
    • Из моркови вырезаем цифры часов, раскладываем их сверху. Таким же образом изображаем стрелки.

    Совет!

    Если вам тяжело оформить цифры, то из моркови сделайте кольца и уложите по кругу, тоже получится ярко и интересно. Яйца можно варить по-разному, например, желток оставить недоваренным и смешать его со сметаной или майонезом, получится потрясающий вкус.

    Салат с говядиной «Мужские грезы»

    Это блюдо очень вкусное, сытное и нежное, идеально подойдет к новогоднему столу. Так что не проходите мимо этого рецепта, поверьте, вы не пожалеете, а домочадцы и гости по достоинству оценят изумительный праздничный шедевр.

    Также читайте: Вкусные салаты на Новый год 2021 из языка

    Ингредиенты:

    • отварная говядина – 200 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • куриные яйца – 4 шт.;
    • яблочный уксус 6 % — 4 ст. л.;
    • яблоко – 1 шт.;
    • майонез – 50 г;
    • соль – 0.5 ч. л.

    Приготовление:

    • Заранее отвариваем говядину и яйца.
    • С лука убираем шелуху, шинкуем тонкой полоской, маринуем в воде и уксусе 20 минут, должна уйти горечь.
    • Салат будем раскладывать слоями. Сразу кладем мясо, которое разобрали заранее на мелкие волокна, солим немного.
    • Покрываем сверху маринованным луком, только изначально перекладываем его в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Поливаем майонезом.
    • А сейчас на очереди яблоко, порезанное соломкой, снова заправка.
    • Следующим выкладываем натертое яйцо и промазываем соусом.
    • Засыпаем потертым сыром, украшаем петрушкой, пропитываем 3-4 часа в холодильнике.

    Совет!

    В качестве заправки можно использовать соус, приготовленный из майонеза и сметаны, пропорции 50/50.

    Наверное, все мы уже находимся в ожидании чудесных зимних праздников, которые дарят волшебные сказочные моменты радости и счастья. И, конечно же, хочется, чтобы в эти дни столы ломились от разных угощений.

    Советуем хозяюшкам обязательно приготовить необычные салаты из говядины на Новый 2021 год, а помогут рецепты с фото, которые были подобраны с особой тщательностью. И не стоит бояться экспериментировать, добавив те или иные ингредиенты, творите простые и вкусные, изысканные и экзотические блюда, чтобы удивлять и радовать гостей и близких.

    Тайский салат с говядиной — рецепт с фото пошагово

    Если вы любите оригинальные салаты, которые имеют определенно яркий и насыщенный вкус, да еще и получаются красивыми и аппетитными, тогда вы попали по адресу. Сегодня на повестке дня — тайский салат с говядиной. Вся прелесть в том, что готовить его проще простого! Овощи и мясо – это идеальное сочетание, а специи делают вкус блюда просто превосходным.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 14

    Подготовить все продукты.

    Шаг 2 из 14

    Мясо ополоснуть и просушить. После этого говядину нужно нарезать длинными полосками — тонкими, обязательно поперек волокон. Если есть пленки и прожилки, удалить их обязательно.

    Шаг 3 из 14

    Лук нарезать так же, тонкими полукольцами.

    Шаг 4 из 14

    Сладкий перец почистить, нарезать аналогично предыдущим компонентам. Именно такая нарезка для салата очень важна – продолговатая длинная полоска.

    Шаг 5 из 14

    Свежий огурец сполоснуть и просушить. Затем нарезать его полосками.

    Шаг 6 из 14

    Сковороду прогреть. Влить масло и выложить мясо, лук и перец. Жарить 6-7 минут, обязательно помешивать, чтобы ничего не пригорело. После добавить мелко нарезанный чеснок.

    Шаг 7 из 14

    Всыпать огурцы. Поджарить еще пару минут все компоненты, помешивая.

    Шаг 8 из 14

    Добавить соевый соус, специи. Перемешать и снять с огня.

    Шаг 9 из 14

    Томаты взять небольшие. Сполоснуть и нарезать их дольками.

    Шаг 10 из 14

    Укроп или любую другую зелень сполоснуть и просушить, нарезать мелко. Хорошо сюда подойдет кинза.

    Шаг 11 из 14

    Всыпать горячее содержимое сковороды в емкость с томатами и зеленью. Добавить кунжут, сок лимона.

    Шаг 12 из 14

    Перемешать все и подавать салат к столу сразу, пока он горячий.

    Шаг 13 из 14

    Все ароматы моментально начинают «дружить», результат – пальчики оближешь! Добавьте любой гарнир, к примеру рис – получится отличное сочетание.

    Шаг 14 из 14

    Приятного аппетита!

    Теплый салат из говядины с огурцом и болгарским перцем

     

    Ингредиенты:

    • Говядина б/к — 200 грамм.
    • Перец болгарский красный — 1 шт.
    • Огурец — 2 шт.
    • Пекинская капуста -1/2 кочана.
    • Соевый соус.
    • Имбирь свежий — 1/3 корня.
    • Чеснок — 4 зубч.
    • Растительное масло — 2-3 ст. л.
    • Кунжут.
    • Перец чили — 1 стручок.
    • Мед — 1 ч. л.
    • Лимон или лайм — 1/4 шт. (только сок).


    Летом всегда хочется перекусить чем-то питательным, но легким и свежим. Теплый салат с говядиной как раз способен утолить чувство голода, не оставив после себя чувства тяжести.


    Рецептов приготовления теплого салата с говядиной несколько, они встречаются как в средиземноморской, так и в азиатской и американской кухнях. Друг от друга они преимущественно отличаются вкусом заправки и степенью обработки ингредиентов.


    Кроме мяса в состав таких блюд могут входить практически любые овощи: листовая зелень и огурцы, помидоры и баклажаны, сладкий перец и фасоль, морковь и лук.

     

     

    Особую пикантность теплому салату с говядиной и овощами придает заправка. Чаще всего она кисло-сладкая или острая, приготовленная на основе соевого соуса или масляно-уксусной смеси с добавлением всевозможных приправ: перца, чеснока, имбиря, а так же сахара или меда.


    Овощи в салат кладут преимущественно в свежем виде, в то время как мясо тонко нарезают и обжаривают до готовности в масле. Перед тем как приготовить теплый салат, говядину можно замариновать, чтобы оно стало более сочным.

     


    Рецепты с фото помогут приготовить теплый салат с говядиной на любой вкус.

     

    Такое блюдо может разнообразить повседневный рацион необычными вкусовыми сочетаниями, а также удивит гостей за праздничным столом, привыкших к традиционным горячим блюдам и холодным закускам.

    Приготовление


    Один из самых популярных теплых салатов из говядины готовится по рецепту тайской кухни. В этой закуске оптимально сочетаются вкусы маринованного мяса, сочных свежих овощей и пряной заправки на основе соевого соуса. Теплый тайский салат с говядиной станет отличным блюдом для обеда или легкого ужина.

     


    Говядину нарезать тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше, заранее даже можно чуть подморозить мясо, чтобы делать это было легче). Выложить мясо в стеклянную миску, выжать на него сок из лимона или лайма, полить соевым соусом, чтобы он покрывал кусочки.

     

    Добавить в маринад 1-2 ложки растительного масла, мед и нарезанные мелкими кусочками чеснок с имбирем (сильно измельчать не нужно). Все тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 2-4 часа. Количество ингредиентов для маринада определяется произвольно, можно менять по своему вкусу.

    1. В большой салатник порвать руками пекинскую капусту на крупные кусочки.
    2. Тонкой соломкой порезать огурцы и сладкий перец.
    3. Из перца чили удалить семена и нарезать его тонкой соломкой (стручок должен быть небольшим, если не любите острое, то можно чили не добавлять).
    4. Все овощи перемешать в салатнике.
    5. Разогреть сковородку без масла и слегка обжарить на ней семена кунжута, чтобы они стали слегка золотистыми.
    6. Замаринованное мясо очистить от кусочков чеснока и имбиря, после чего вместе с маринадом переложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом. На сильном огне, постоянно перемешивая, обжаривать мясо примерно 10 минут.
    7. Мясо прямо вместе с соусом выложить на овощи, посыпать кунжутом и тщательно перемешать.


    Дать теплому салату с говядиной и перцем настояться под крышкой около 2 минут, после чего можно подавать.

    Варианты


    Теплый салат из говядины с рукколой обладает менее пряным и острым вкусом, но остается не менее вкусным. В идеале этот теплый салат делают с телятиной, а не говядиной и добавляют два вида фасоли: белую консервированную (большую банку) и замороженную стручковую (400 грамм). Последнюю следует отварить до мягкости в подсоленной воде. Примерно полкило говядины нужно тонко нарезать и обжаривать в масле с добавлением горошин душистого перца около 5 минут.

     


    В это же время приготовить заправку для теплого салата из говядины, смешав бальзамический уксус с растительным маслом (по 4-6 ст. л. каждого), медом (1 ч. л.), любыми сушеными травами по вкусу. В салатник выложить порезанные колечками помидоры черри и лук, вареную и консервированную фасоль, пучок рукколы, полить соусом, перемешать. Добавить в теплый салат говядину и сразу подавать.


    Интересный пикантный теплый салат делают с говядиной и баклажанами. Мясо очень тонко нарезают и обжаривают несколько минут в масле, после чего добавляют нарезанные соломкой баклажаны и морковь, а когда они станут мягче, и сладкий перец, продолжая обжаривать еще 2-3 минуты. Этот теплый салат с говядиной можно делать и со свежим болгарским перцем, не обжаривая его.

     


    Параллельно делают заправку, смешивая растительное масло с соком лимона, соевым соусом, раздавленным чесноком, щепоткой сахара и измельченной зеленью петрушки. Все продукты из сковородки переложить в салатник и полить заправкой. Приготовленный по этому рецепту теплый салат с говядиной и овощами можно есть и в холодном виде.


    А любители итальянской кухни могут приготовить теплый салат «Страчетти»  с говядиной и руколой. Нарезанное тонкой соломкой мясо солят, обильно перчат, добавляют раздавленный чеснок, листочки тимьяна, поливают оливковым маслом и маринуют не менее 10 минут.

     

     

    После этого говядину обжаривают в течение 2-3 минут на сильном огне, в конце добавляют разрезанные пополам помидоры черри, перемешивают и снимают с плиты. Содержимое сковородки выложить на плоское блюдо, сверху разложить рукколу, посыпать тертым пармезаном и полить бальзамиком.


    И еще один вариант теплого салата готовят по-корейски с говядиной и огурцом.

     

     

    1. Для этого тонко нарезанное мясо обжаривают вместе с луком в кипящем масле, добавляя нарезанный острый перец.
    2. Огурцы режут длинными брусками, солят и сбрызгивают уксусом, после чего добавляют к мясу.
    3. Все поливают соевым соусом, досаливают, добавляют щепотку сахара, раздавленный чеснок и рубленую зелень по вкусу.
    4. Все перемешать и сразу подавать, посыпав сверху кунжутом.


    Любой теплый салат с говядиной можно эффектно выложить, как на фото, в отдельные тарелки, украсить свежими овощами, зеленью, кунжутными семенами или рисунками из соуса по краям.

    Рецепт салата из говядины с лаймом | Канал приготовления пищи

    Винегрет:

    5 столовых ложек свежего сока лайма (примерно из 3 лаймов)

    1 1/2 столовой ложки коричневого сахара

    2 чайные ложки рыбного соуса

    2 чайные ложки азиатского кунжутного масла

    2 чайные ложки тертого свежего имбиря

    1/2 чайной ложки соевого соуса

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Салат:

    8 унций зеленой капусты, нашинкованной как можно тоньше

    1 сливовый помидор, разрезанный пополам и нарезанный тонкими полукольцами

    1 манго (найдите тот, который немного недозрелый, но все еще твердый), очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать тонкими спичками

    1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

    1 чайная ложка черного кунжута

    1 красный перец чили Фресно или перец халапеньо, мелко нарезанный

    Говядина:

    8 стаканов воды

    Небольшая ручка имбиря

    1 зубчик чеснока

    1 чайная ложка соли

    5 унций бескостной говядины, вырезки или круглой вырезки

    1 небольшой пучок кинзы, грубые стебли удалить, листья и нежные стебли мелко нарезать

    1 столовая ложка измельченного арахиса

    소고기 찹쌀 구이) рецепт Маангчи

    Погода становится теплее, поэтому я хочу познакомить вас с отличным блюдом из говядины на лето: жареным салатом из говядины (Sogogi chapssal-gui: 소고기 찹쌀 구이).Он хорош для лета, потому что его нельзя подавать горячим, лучше всего при комнатной температуре или в холодном виде.

    Обычно это довольно необычное блюдо, которое подают гостям, но здесь я упростил его до лучших частей. Когда я жила в Корее, моя подруга Сун-Нам рассказала мне, как ей нравится готовить и подавать это блюдо. Ее образ жизни был похож на пибимпап, где в середине тарелки была приготовленная на сковороде говядина, окруженная красочными ингредиентами, расположенными вокруг нее: морковь, огурец, груша и геран-дзидан (слегка обжаренные отдельные яичные белки и желтки, нарезанные на элегантные полоски. ) из их.Его подавали с традиционным острым корейским горчично-чесночным соусом (gyeoja-maneul jang). Этот соус очень самобытный и особенный, и вы можете использовать его во многих других местах, либо как соус для макания, либо как заправку для салата. Это отличный удар!

    В моей версии этого блюда я сохранил самые важные и вкусные части: приготовленную на сковороде говядину, покрытую липкой клейкой рисовой мукой (что придает ей текстуру рисового пирога), белую хрустящую корейскую грушу, нарезанную спичками. и, конечно же, традиционный корейский горчично-чесночный соус.Это сокращает трудозатраты на приготовление всех остальных ингредиентов, и эти три ингредиента настолько хорошо сочетаются друг с другом, что являются лучшими частями блюда! Чтобы придать ему приятный вид и потому, что я люблю кедровые орехи, я посыпаю сверху кедровыми орехами грубого помола. Вы можете использовать меньшее количество, если хотите, или пропустить их.

    Вы также можете заменить корейскую грушу огурцом и использовать упакованную предварительно нарезанную говядину для бульгоги из корейского продуктового магазина вместо нарезки собственной.

    Мы часто подаем это блюдо как анджу (гарнир к алкоголю), как праздничное блюдо для всей семьи или когда приходят гости.Его довольно легко приготовить, но при этом он остается особенным на ощупь и на вкус. Я надеюсь, вам понравится это!

    Ингредиенты

    На 4 порции

    Для соуса gyeoja-maneul jang:

    Для салата из говядины:

    Для гарнира (по желанию)

    • ¼ чашки кедровых орехов, без наконечников и рубленый
    • 7 орехов гинкго, обжаривать в течение 1 минуты с небольшим количеством растительного масла до тех пор, пока они не станут зелеными или золотистыми
    Указания

    Приготовьте соус кёджа-манёль чан:

    1. Смешайте горчичный порошок с теплой воды в небольшой миске и хорошо перемешайте.Оставьте на 5 минут, пока пряный вкус горчичного порошка полностью не проявится.
    2. Положите чеснок, уксус, соль и яблоко в кухонный комбайн и сделайте пюре. Добавьте к горчичной смеси и добавьте мед и кунжутное масло.
    3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

    Приготовьте говядину:

    1. Нарежьте говядину очень тонкими кусочками размером 3 на 1 дюйм. У вас должно получиться от 30 до 35 штук. Разложите ломтики на разделочной доске.
    2. Посыпьте филе 1 чайной ложкой соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца.Сверху полейте кунжутным маслом и слегка помассируйте обеими руками до равномерного распределения. Приправлять только верхнюю часть говядины; переворачивать филе не нужно.
    3. Посыпьте филе говядины клейкой рисовой мукой. Переверните их и посыпьте рисовой мукой с обеих сторон.

    Приготовьте говядину:

    • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте около 2 столовых ложек растительного масла (или любого растительного масла) и перемешайте, чтобы покрыть сковороду.
    • Выложите филе говядины на сковороду по одному. Готовьте около 1 минуты, пока они не перестанут быть розовыми и станут светло-коричневыми. Переверните и готовьте еще минуту.
    • Перенести на тарелку по очереди. Вытрите сковороду бумажным полотенцем и повторите с остальными кусочками говядины и растительным маслом.

    Сложите все вместе:

    1. Поместите приготовленную говядину на большую тарелку (или блюдо). Очистите грушу от кожуры и сердцевины, нарежьте спичками.Добавьте их в тарелку рядом с говядиной.
    2. Посыпать кедровыми орешками и гинкго (если используются) и подавать с горчично-чесночным соусом в отдельной миске сбоку.


    Как есть:

    Можно подавать 2 способами.

    1. Все вместе
      Полить соусом всю говядину и аккуратно перемешать палочками или щипцами с грушей. Разложите по тарелкам каждому.
    2. Порционно
      Разложите небольшую ложку для горчичного соуса и несколько тарелок для всех.Палочками для еды каждый берет кусок говядины, добавляет немного груши и поливает сверху горчичным соусом. Сверните или оберните говядину с грушей и соусом внутри и ешьте. Затем сделайте еще один.

    Размещено в субботу, 5 июня 2021 г., в 21:17. Последнее обновление: 29 июля 2021 г.
    Tagged: 소고기 찹쌀 구이 샐러드, корейский салат из говядины, корейская кухня, корейские рецепты, салат из говядины Maangchi, корейская кухня Maangchi, салат из говядины, приготовленный на сковороде, sogogi-chaphsal-gui

    Стейк и авокадо Рецепт салата от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 4 порции

    • 1 фунт филе филе (455 г), толщиной около ½ дюйма (1 см)
    • соли, чтобы вкус
    • перец, по вкусу
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 сердечка салата ромэн, нарезанные
    • 3 яйца вкрутую, нарезанные кубиками
    • 2 авокадо, нарезанные кубиками
    • 2 стакана помидоров черри (400 г), разрезанные пополам
    • 3 столовые ложки заправки Цезарь
    • Калорий 577
    • Жир 44 г
    • Углеводы 15 г
    • Клетчатка 8 г
    • Сахар 4 г
    • Белок 32 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Посолите и поперчите стейк с двух сторон, обязательно втирая приправу.
    2. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне до легкого дыма.
    3. Обжарьте стейк примерно по 2 минуты с каждой стороны.
    4. Положите стейк на разделочную доску на 10 минут.
    5. Нарежьте стейк.
    6. В большой миске смешайте салат, яйца, авокадо, помидоры черри, стейк и заправку.
    7. Перемешайте салат до однородного покрытия и подавайте.
    8. Наслаждайтесь!

    на 4 порции

    • 1 фунт филе филе (455 г), толщиной около ½ дюйма (1 см)
    • соль, по вкусу
    • перец, по вкусу
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 сердечка салата ромэн, нарезанные
    • 3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных кубиками
    • 2 авокадо, нарезанных кубиками
    • 2 стакана помидоров черри (400 г), разрезанных пополам
    • 3 столовые ложки заправки Цезарь
    • Калорий 577
    • Жиры 44 г
    • Углеводы 15 г
    • Клетчатка 8 г
    • Сахар 4 г
    • Белок 32 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Посолите и поперчите стейк с двух сторон, обязательно втирая приправу.
    2. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне до легкого дыма.
    3. Обжарьте стейк примерно по 2 минуты с каждой стороны.
    4. Положите стейк на разделочную доску на 10 минут.
    5. Нарежьте стейк.
    6. В большой миске смешайте салат, яйца, авокадо, помидоры черри, стейк и заправку.
    7. Перемешайте салат до однородного покрытия и подавайте.
    8. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Русский салат с отварной говядиной

    Салат — традиционное блюдо русской кухни, чаще всего ассоциируется с празднованием Нового года, когда его всегда подают на праздничный стол вместе с другим популярным салатом — «шубой».

    Самая первая и оригинальная версия этого салата была изобретена в начале 1860-х годов шеф-поваром Люсьеном Оливье, владельцем известного московского ресторана «Эрмитаж». «Салат Оливье» быстро стал популярным среди посетителей ресторана, салат принес ему большую известность и стал фирменным блюдом. Рецепт и особенно заправка держались в секрете, и, к сожалению, точный рецепт до сих пор неизвестен. Но, согласно некоторым примечаниям, известно, что салат содержал рябчика, телячий язык, черную икру, свежие листья салата, раков или омаров, немного маринованных, свежих огурцов, каперсов и вареных яиц.А секретную заправку готовили из свежих сырых яиц, некоторых секретных трав и оливкового масла. Как видите, все ингредиенты шикарные и дорогие. Так, в последнее время, в советское время, эти прекрасные ингредиенты были заменены дешевыми и широко доступными, такими как вареная колбаса (колбаса) или мясо, вареный картофель и морковь, маринованные огурцы и горох, заправленные магазинным майонезом вместо домашнего. Французская одежда. Такой простой и сытный салат был широко популярен, а вскоре стал основным и традиционным блюдом советского праздничного обеда, а особенно новогодней ночи.В последнее время он даже получил второе название — «Зимний салат» . За пределами России этот салат часто называют «Русский салат» .

    В наши дни салат по-прежнему является традиционной частью празднования Нового года, но существует множество вариантов — с отварной говядиной или курицей, говяжьим языком, рыбой и икрой, свежими или маринованными огурцами и так далее. Мой рецепт — распространенный вариант Зимнего салата — с отварной говядиной, солеными огурцами и майонезом. Это немного темная / нездоровая часть моей диеты, но употребление ее во время праздничного ужина также является частью русской традиции, поэтому употребление ее один раз в год никого не толстеет.🙂 Наслаждайтесь!

    Русский зимний салат (салат Оливье)

    Можно украсить салат горошком и мелко нарезанным укропом или петрушкой.

    * Добавьте больше огурцов, если используете небольшие корнишоны.

    Состав

    350г говядины (один кусок, без костей)

    300 г / 2 крупных картофеля

    1 большая или 2 средних моркови

    4 средних яйца

    4 средних маринованных огурца *

    1/2 среднего коричневого лука

    1 банка зеленого горошка

    майонез по вкусу

    соль по вкусу, по желанию

    Метод

    1. В сковороду положить мясо и залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и тушить около 50 минут или до готовности мяса.Полностью остудить и нарезать мясо небольшими кубиками (примерно 1 см).
    2. В другую большую сковороду положите картофель и морковь в кожуру, залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см).
    3. На другой сковороде сварить яйца вкрутую. Также нарезаем кубиками.
    4. Лук мелко нарезать, положить в миску, сбрызнуть яблочным уксусом и залить горячей водой. Оставьте на 15 минут, затем процедите.
    5. Также нарезать огурцы небольшими кубиками.
    6. В большую сервировочную миску добавьте все ингредиенты вместе с высушенным горошком. Нарядите майонезом по своему вкусу.

    Разделанный салат можно хранить в холодильнике до 2-3 дней.

    Наслаждайтесь русским зимним салатом!

    Салат из тертой говядины (Salpicon)

    Что делают аргентинские повара после того, как они пригласили друзей и семью на большой асадо, переоценили количество гостей и теперь у них есть фунты остатков мяса? Сесилия Сере из estancia La Leocadia, как и повара по всей стране, обращается к этому блюду в качестве решения.Хотя здесь мы призываем к стейку с фланга, этот пикантный салат можно приготовить из любого мяса, включая курицу или рыбу.

    Салат из тертой говядины (Salpicon)

    Этот традиционный аргентинский салат — отличный способ использовать остатки гриля, будь то говядина, свинина или курица.

    Урожайность: 6-8 порций.

    Состав

    • 2 очищенных картофеля среднего размера
    • 2 средние моркови, очищенные и очищенные
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Оливковое масло
    • 4 небольших помидора, очищенных от кожуры, сердцевины, семян и нарезанных
    • 3 стакана тертого жареного стейка по бокам
    • 6 ст.майонез
    • Сок одного лимона
    • 2 ч. Л. красный винный уксус
    • 5 яиц вкрутую, очищенных и нарезанных кубиками
    • 3 листа салата Бостон, измельченного

    Инструкции

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. Тем временем нарежьте картофель и морковь длинными кубиками. Добавить овощи в кипящую воду и варить до мягкости около 10 минут. Слейте воду, затем переложите в миску среднего размера.Приправить теплые овощи по вкусу солью и перцем, сбрызнуть небольшим количеством масла, затем добавить помидоры и мясо.
    2. Смешайте майонез, лимонный сок и уксус в небольшой миске, затем добавьте в говядину. Добавьте яйца и измельченный салат и аккуратно перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Отрегулируйте приправы перед подачей на стол.

    Чаша для стейков и салатов с йогуртом Green Goddess

    Летние салаты становятся популярными в наши дни — и сегодня мы делаем загруженную салатницу со стейком и йогуртом Green Goddess !!

    Все мы знаем, что я очень люблю заправки, винегреты и соусы.Это ГЛАВНАЯ часть жизни в мире WGC. Они могут создать рецепт или сломать его. Добавьте эту дополнительную привлекательность! И их легко приготовить на выходных и сохранить для быстрого и легкого добавления к обеду в будние дни!

    Эта заполненная салатница из стейка с йогуртом «Зеленая богиня», приготовленная из органического греческого йогурта Stonyfield, — ЛЕТНЕЕ СОВЕРШЕНСТВО. Он яркий, зеленый, ароматный и острый, и идеально подходит для стейка с начинкой из салата. Черт возьми, вы можете просто сбрызнуть им стейк, курицу или лосось, и это будет восхитительно.Положите его на приготовленную киноа, фарро или рис. Подавайте его с овощами… вы поняли! Это универсальный соус, которым вы будете одержимы. Вот еще одно прекрасное свойство этой заправки — травы можно смешивать и сочетать. В приведенном ниже рецепте используются кинза и базилик, но вы можете добавить чеснок, добавить немного эстрагона, использовать петрушку вместо кинзы… вы поняли. Зеленая богиня — своего рода уловка для всех, так что не стесняйтесь сходить с ума!

    Вот в чем дело — если вы похожи на меня, вы всегда храните органический греческий йогурт Stonyfield в холодильнике.У нас он есть на завтрак с медом, мюсли и фруктами, мы используем его для еженедельного приготовления цацики, запекания с ним и т.д. и т. Д. Их греческий йогурт просто на высшем уровне. А когда вы добавляете туда свежих трав и кислоту, получается брак, заключенный на небесах. Итак, без лишних слов … перейдем к рецепту.

    Чаша для салата со стейком и йогуртом Green Goddess

    Габи

    Один из моих нынешних любимых летних салатов: Чаша для салата из стейка и йогурта Green Goddess!

    Время приготовления 2 часа

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 2 часа 12 минут

    Основное блюдо, салат

    Кухня Американская, техасско-мексиканская, юго-западная

    For the Steak
    • 1 фунт флангового стейка
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/2 стакана красного винного уксуса
    • 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
    • 3 столовые ложки нарезанной плоской петрушки
    • 2 столовые ложки свежего орегано
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    Для салатницы
    • 4 чашки тертого ромена
    • 1 чашка помидоров черри
    • 2 больших спелых авокадо, нарезанных кусочками
    • 3 лук, нарезанный ломтиками
    • 2 кукурузы в початках, обжаренные на гриле и нарезанные листами
    Для заправки из йогурта с лаймом и кинзой
    • 1 пучок кинзы
    • 1 чашка базилика в упаковке
    • 1 халапеньо
    • 3 зубчика чеснока
    • 3 ложки свежего сока лайма
    • 1/2 стакана органического греческого йогурта Stonyfield
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 6 таблеток lespoons оливковое масло
    Для стейка

    • Смешайте ингредиенты для маринада для стейка на боках.Добавьте стейк и оставьте мариноваться на 2 часа.

    • Нагрейте гриль на среднем огне. Вынуть стейк из маринада и обильно приправить солью и перцем. Поместите стейк на решетку и жарьте на гриле по 4-6 минут с каждой стороны, повернув на 90 градусов на полпути, чтобы получить крестообразные следы от гриля. Готовьте до среднего, в зависимости от ваших предпочтений, затем переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут. Нарежьте стейк напротив волокон и используйте для салата.

    Для йогуртовой зеленой богини

    5 советов из серии писем личного шеф-повара

    Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

    Здоровый тайский салат из говядины | ПОПСУГАР Фитнес

    Если вы когда-либо стеснялись готовить тайскую еду на кухне, этот сытный и полезный салат — идеальный рецепт для закуски.Огурец и ромэн помогут вам увлажнить, а теплая нежирная говядина содержит более 34 граммов белка. Диетолог Джули Аптон, магистр медицины, доктор медицинских наук предлагает подавать этот салат вместе с жасминовым рисом для сбалансированного ужина. Вы также будете рады узнать, что на следующий день этот рецепт будет таким же вкусным. Остатки, кто-нибудь?

    Примечания

    Если вы не можете найти тайский перец чили, добавьте 1 перец серрано или 1/2 перца халапеньо.

    Ингредиенты

    1. 1/3 стакана сухого жасминового риса
      1 фунт стейка из вырезки
      1 мелко нарезанный салат-латук
      1/2 огурца, нарезанный ломтиками
      1 помидор, нарезанный ломтиками
      1/4 среднего красного лука, нарезанный ломтиками
      1 / 2 стакана листьев кинзы
    1. Для заправки:
      4 столовые ложки свежего сока лайма
      3 столовые ложки рыбного соуса
      1/2 чайной ложки сахара
      1 или 2 нарезанных тайских перца чили

    Направления

    1. В В большой кастрюле смешайте 2/3 стакана воды и 1/3 стакана жасминового риса и доведите до кипения.Тушить 15 минут, снять с огня и через 5 минут взбить рис вилкой.
    2. Установите духовку на жаркое и застелите противень алюминиевой фольгой для стейка. Приоткрыв дверцу духовки, жарьте стейк 12 минут, затем переверните его и жарьте еще 5 минут. После того, как вы вставите вилку в стейк, убедитесь, что сок вытечет прозрачным, чтобы убедиться, что он прожарился.
    3. Тем временем нарежьте и нарежьте все овощи, затем приготовьте заправку.Смешайте все ингредиенты для заправки в кувшине, хорошо встряхните и перелейте в большую миску.
    4. Выньте стейк из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте стейк кубиками или тонкими ломтиками и добавьте его в большую миску с заправкой. Хорошо перемешайте, пока вся повязка не покроет все. Затем добавьте огурцы, красный лук, помидоры и ромэн; хорошо перемешайте и подавайте в миски.
    5. Подавайте 1/3 стакана вареного риса с жасмином или добавьте рис в салатник.
    6. Сверху добавьте в салат свежие листья кинзы и наслаждайтесь.

    Лоранский пирог рецепт: Лоранский пирог с курицей и грибами, пошаговый рецепт на 2535 ккал, фото, ингредиенты

    Лоранский пирог с курицей и грибами

    Сегодня будем готовить легендарный французский «киш лорэн», он же лоранский пирог, он же — лотарингский пирог, он же — открытый пирог из слоеного теста с заливкой из сливок, яиц и сыра.


    Начинок у этого пирога великое множество: лоранский пирог готовят с курицей и грибами, иногда добавляют брокколи, с ветчиной и луком, с красной рыбой. Мне захотелось сделать первый вариант. Пирог получился невероятно вкусный. Тонкая корзиночка из пресного песочного теста, а в ней — сочная сливочно-сырная начинка.

    Ингредиенты для лоранского пирога с курицей и грибами

    Для теста:

    сливочное масло — 100 г

    яйцо — 1 шт.

    соль — щепотка

    холодная вода — 3 ложки

    мука — 200 г

    Для начинки:

    вареная куриная грудка — 1 шт.

    свежие шампиньоны или вешенки — 400-500 г

    лук репчатый — 1 шт.

    соль — по вкусу

    перец — по вкусу

    растительное масло — 5-6 ст.л.

    Для заливки:

    сыр твердый — 150 г

    сливки от 20% — 200 мл

    яйца — 2 шт.

    мускатный орех — 1 ч.л.


    Рецепт лоранского пирога с курицей и грибами

    1. Сильно охлажденное сливочное масло трем на крупной терке, добавляем яйцо, перемешиваем. Солим, добавляем холодную воду, затем тщательно вымешиваем, добавляя муку. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Возможно, у Вас уйдет не вся мука. Если тесто не липнет, значит оно готово. Убираем его в пакет и в холодильник.

    2. Режем лук, грибы, курицу. На разогретую сковородку наливаем масло для жарки, жарим лук до золотистого цвета, добавляем грибы. Жарим их минут 7-10, добавляем курицу. Солим, перчим. Тушим минуты 2-3. Перекладываем начинку в отдельную посуду и остужаем.

    3. Готовим заливку. Трем сыр на мелкой терке. В миске взбиваем яйца. Смешиваем их с тертым сыром и сливками. Заливка готова.

    4. Теперь достаем форму для плоского пирога. Желательно — со съемным дном. Смазываем форму маслом. Раскатываем тесто и укладываем его в форму так, чтобы получились бортики. Выкладываем начинку, потом заливку.

    5. Ставим киш в разогретую до 180 градусов цельсия духовку на 30 минут. Не менее вкусным получится лоранский пирог с курицей в мультиварке. Нужно смазать дно чаши маслом и выложить пласт теста на дно мультиварки, чтобы получились бортики 5-6 см. Выпекать нужно в режиме «Выпечка» 50 минут (актуально для мультиварки Panasonic). Поскольку мощность у всех мультиварок разная, можно увеличить время выпечки по необходимости. Наш лоранский пирог готов, приятного аппетита!

    Лоранский пирог рецепт

    Кулинарния » Выпечка » Пироги

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Лоранский пирог представляет собой открытую несладкую выпечку, которая перед отправкой в духовую печь обязательно заливается сливочно-яичной смесью. Основой пирога обычно служит песочное тесто, а в качестве начинки могут использоваться всевозможные овощи, мясные или рыбные изделия и многое другое.

    Мы приготовим открытый лоранский пирог с курицей и грибами. Это сытная мучная выпечка способна заменить собой полноценный ужин или же выступать в качестве дополнения к первым блюдам.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мука — примерно 200 г;
    • сливочное масло — 50 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • охлажденная вода — 3 ст. ложки;
    • соль — 1/2 ч. ложки.

    Для начинки:

    • курица (филе) — 300 г;
    • грибы (любые) — 300 г;
    • луковица крупная — 1 шт.;
    • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
    • соль — по вкусу.

    Для заливки:

    • сливки (от 20 %) — 170 мл;
    • яйца — 2 шт.;
    • сыр — 150 г;
    • соль — по вкусу.
    к содержанию ↑

    Лоранский пирог рецепт с фото

     Как приготовить лоранский пирог с курицей и грибами

    1. Размягченное масло смешиваем с одним сырым яйцом. Добавляем воду, всыпаем соль, а затем постепенно вводим муку, перемешивая смесь.
    2. Замешиваем гладкое песочное тесто, оборачиваем его пищевой пленкой, убираем в холодильник на полчаса.
    3. Тем временем в подсоленной воде отвариваем до готовности филе. Остывшее куриное мясо режем мелкими кусочками или «рвем» руками.
    4. На растительном масле обжариваем лук. Как только он размягчиться, загружаем грибы. Мы использовали для лоранского пирога миниатюрные опята. По желанию можно заменить их шампиньонами, груздями и т.д. Выбирайте грибы на свой вкус.
    5. Когда испарится вся влага, выделенная опятами, а сами грибы приобретут румяный оттенок, снимаем их с огня и смешиваем с измельченным куриным мясом. Солим, перчим и осыпаем любимыми травами.
    6. Песочное тесто распределяем по смазанной сливочным маслом форме диаметром 20-22 см. Формируем бортики около 3 см. В образовавшуюся «корзину» выкладываем начинку.
    7. Для заливки взбиваем вилкой или венчиком яйца со сливками, затем добавляем к молочной заправке тертый сыр, перемешиваем. Обильно заливаем полученной смесью поверхность пирога.
    8. Открытый пирог из песочного теста выпекаем 30-40 минут при 180 градусах. Извлекаем подрумяненную выпечку из формы.
    9. Остудив, подаем лоранский пирог к сладкому чаю/кофе или в дополнение к основной трапезе.Открытый пирог из песочного теста готов! Приятного аппетита!
    Похожие записи
    Категория: Пироги

    Что вы думаете по поводу этого рецепта?

    Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи — рецепт

    Лоранский пирог с курицей и грибами и брокколи – очень вкусный и простой открытый пирог киш-лорен, блюдо французской кухни. Рецепт лоранского пирога с курицей и грибами шампиньонами без усилий можно приготовить в домашних условиях.

    Рецептов киш-лорен множество, в любых вариантах лоранский пирог нравится всем своим необычным вкусом начинки и хрустящей корочкой. Характерной особенностью пирога является большая тарталетка, наполненная сочной начинкой, запечённая под сырной корочкой.

    Знаменитая выпечка французской кухни

    Лоранский пирог – открытый несладкий пирог киш, начинка которого перед запеканием в духовке заливается жидкой смесью, состоящей из яиц, сыра и сметаны.

    Как приготовить лоранский пирог? Рецепт приготовления прост, пирог имеет несколько способов домашнего приготовления. Блюдо готовится в домашних условиях как в небольших корзиночках из песочного или быстрого слоёного теста и подаётся к фуршетному праздничному столу порционно, так и в одной большой форме.

    Лоранский пирог выпекается из готового теста или домашнего, замешанного своими руками. Тесто для лоранского пирога готовится очень быстро и не требует особых навыков и много времени на приготовление. Как приготовить вкусный курник с курицей рецепт здесь.

    Популярные варианты начинки киша

    Начинка для лоранского пирога в рецептах французской кухни встречается самого различного состава: жареные грибы, курица, сёмга, цветная капуста или брокколи.

    Как и во всех несладких пирогах, для лоранского можно приготовить комбинированную начинку из мяса и овощей или сделать отдельно только овощную и мясную. Начинкой для несладкого лоранского киша может быть всё, что найдётся в холодильнике:

    1. курица;
    2. брокколи;
    3. шампиньоны;
    4. бекон;
    5. ветчина;
    6. кабачки;
    7. помидоры;
    8. шпинат;
    9. рыба.

    Предлагаем рецепт лоранского пирога с курицей, грибами и брокколи. Пирог получается очень вкусный, сытный и сочный. Несладкая выпечка с мясной начинкой подходит для меню на каждый день и на праздничный стол.

    Порция: 5

    120 мин

    210 кКал на 100 г

    Ингредиенты для киша с курицей и грибами и броколли

    • курица (мякоть) – 400-500 г;
    • грибы шампиньоны – 300 г;
    • лук репчатый – 1-2 шт.;
    • брокколи свежая или замороженная – 100-200 г;
    • мука пшеничная – 200 г;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • маргарин – 50 г;
    • молоко, вода или кефир – 2-3 ст.л.;
    • соль, перец черный молотый;
    • масло растительное;
    • сливки или сметана – 1 стакан;
    • сыр Моцарелла – 200 г.

    Рецепт вкусного лоранского пирога с курицей и грибами

    1. В миске из одного взбитого яйца, слегка размягченного маргарина, кефира, муки и щепотки соли замешиваем тесто. Перекладываем его в мешочек и убираем в холодильник примерно на полчаса.
    2. Мясо нарезаем кубиками, луковицу мелко крошим, измельчаем грибы и брокколи (всё по отдельности).
    3. На разогретую жаровню выливаем немного масла, кладём курицу, присаливаем и перчим.
    4. Тушим курицу 15-20 минут на среднем огне под крышкой.
    5. В другой сковороде пассеруем лук до полуготовности и добавляем к нему грибы.
    6. Жарим шампиньоны 10 минут.
    7. Затем выкладываем брокколи и готовим всю массу ещё 5-10 минут.
    8. Соединяем курицу, грибы и брокколи, перемешиваем.
    9. Раскатываем тесто и помещаем его в глубокий противень или форму, смазанную любым жиром или застеленную промасленным пергаментом. Тесто укладываем таким образом, чтобы получились бортики; по виду должно быть похоже на большую тарталетку.
    10. Ставим тесто в разогретый до 200оС духовой шкаф до тех пор пока оно чуть-чуть не «схватится» (подрумянивать тарталетку не нужно).
    11. Пока выпекается заготовка для пирога, готовим заливку. Для этого взбиваем 2 яйца венчиком. Сыр трём на тёрке. Смешиваем яйца, сыр и сметану.
    12. Вынимаем противень из духовки и раскладываем в тарталетку равномерным слоем начинку.
    13. Сверху на курицу, грибы и брокколи выливаем сливочно-яичную заливку.
    14. Помещаем снова пирог киш в разогретую до 160-180оС духовку и выпекаем около 30 минут.

    Перед подачей на стол ещё тёплым разрезаем лоранский киш – песочный пирог с курицей и нежной заливкой на порционные куски.

    Лоранский пирог с курицей и грибами. Пошаговый рецепт с фото

    Лоранский пирог с курицей и грибами, пожалуй, один из самых знаменитых пирогов французской кухни. Лоранский пирог представляет собой не что иное – как киш, или как его еще называют открытый пирог. Свое название пирог получил из-за местности, в которой его начали впервые готовить, а именно в Лотарингии. Лоранский пирог готовят на основе песочного теста, сметанно-яичной заливки, куриного филе и грибов.

    Ингредиенты для теста:

    • Сливочное масло – 170 гр.,
    • Яйца — 1 шт.,
    • Соль – 0,5 ч. ложки,
    • Мука пшеничная – 300 гр.,

    Ингредиенты для начинки:

    • Куриное филе – 300 гр.,
    • Подсолнечное масло для жарки грибов – 3-4 ст. ложки,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Шампиньоны – 200 гр.,
    • Яйца – 3 шт.,
    • Твердый сыр – 100 гр.,
    • Сливки (можно взять и сметану) – 1 стакан,
    • Соль и специи – по вкусу,

    Лоранский пирог с курицей и грибами – рецепт

    Приготовим песочное тесто для лоранского пирога с курицей. Твердое замороженное сливочное масло натрите на крупной или средней терке.

    Вбейте в миску с маслом яйцо.

    Всыпьте соль.

    Вилкой перемешайте яйцо с маслом.

    Просейте через сито пшеничную муку сразу к этим жидким компонентам песочного теста.

    Замечите руками однородной консистенции и эластичное густое тесто. Положите его в пакетик и отправьте в холодильник на 30 минут. Пока тесто будет охлаждаться, подготовьте начинку для лоранского пирога с курицей и грибами.

    Для приготовление лоранского пирога используется отварная куриная грудка, но вместо нее можно использовать и куриные окорочка. Куриные окорочка помойте. Снимите с них шкурку. Срежьте с окорочков мясо. Получились в результате вот такие небольшие кусочки куриного филе. Правда в отличие от куриной грудки на этом мясе будет присутствовать жир.

    Мясо курицы переложите в кастрюлю. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Залете горячей водой. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите мясо на протяжении 30 минут.

    Кусочки курицы выловите шумовкой и выложите в миску. Филе из окорочков после варки становится совершенно не жирным, весь жир остается в бульоне. Кстати, такой насыщенный куриный бульон можно использовать не только для приготовления первых блюд, но и соусов и вторых блюд.

    Луковицу, очищенную от шкурки, нарежьте мелкими кубиками.

    Помытые шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

    На подсолнечном масле обжарьте лук.

    Выложите грибы. Пожарьте их с луком 5 минут.

    Лук с грибами переложите в миску. Дайте остыть.

    После того как шампиньоны остынут, добавьте куриное филе. Начинку для лоранского пирога с курицей и грибами посолите, поперчите и перемешайте.

    Приготовьте заливку для пирога. Для этого в миску вбейте яйца. Посолите их. Взбейте венчиком.

    Добавьте тертый сыр. Снова перемешайте.

    Добавьте сметану или сливки, а также и специи.

    Перемешайте заливку.

    Тесто раскатайте скалкой. Переложите в форму. Расправьте его руками. По желанию можно сделать бортики из теста по стенкам формы. Вилкой сделайте проколы по тесту. Такая процедура не даст ему подняться во время выпечки. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 7 минут.

    Основа лоранского пирога должна пропечься полностью.

    Выложите на нее начинку из грибов и курицы.

    Сверху залейте подготовленной заливкой.

    Пирог поставьте в духовку еще на 20 минут.

    Как только заливка схватится и пирог покроется золотистой корочкой, его можно доставать из духовки. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт лоранского пирога с курицей и грибами вам понравился и пригодится. Не менее вкусным получается и пирог с грибами и сыром на основе дрожжевого теста.

    Лоранский пирог с курицей и грибами. Фото

    Лоранский пирог (пирог с курицей, грибами и брокколи) — Пошаговый рецепт с фото

    Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru познакомит вас с рецептом знаменитого лоранского пирога с курицей, грибами и брокколи. Готовить этот пирог очень просто, правда, дело это не быстрое. Однако, результат оправдывает все затраты с лихвой! Лоранский пирог, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и сытным. Такой питательный пирог вполне может заменить собой полноценный ужин! Ниже вы найдёте наш подробный пошаговый рецепт с фото.

    Ингредиенты для приготовления лоранского пирога:

    Рецепт приготовления лоранского пирога:

    Приготовление лоранского пирога проходит в 3 этапа: приготовление теста-основы, подготовка начинки из курицы, грибов и брокколи, и, наконец, приготовление заливки для пирога. Начнём с приготовления теста. Для этого яйцо немного взбить венчиком, добавить к нему размягчённое сливочное масло, предварительно нарезанное небольшими кусочками. Растереть масло с яйцом ложкой.

    Влить в яично-масляную массу ледяную воду и перемешать ложкой.

    Постепенно, небольшими партиями, всыпать муку и перемешивать тесто. Добавить соль.

    Замесить крутое тесто, сформировать из него шар, обернуть тесто пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30 минут.

    Теперь можно заняться приготовлением начинки для пирога. Для этого куриное филе нужно отварить до готовности в подсоленной воде (варить примерно 15-20 минут после закипания). Отварную курицу остудить и нарезать небольшими кусочками.

    Грибы тщательно промыть водой, обсушить и также нарезать небольшими ломтиками.

    Репчатый лук очистить, промыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

    Брокколи разморозить, если нужно, и также некрупно нарезать.

    Затем разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить репчатый лук до мягкости.

    Затем к луку добавить грибы, перемешать, обжаривать примерно 10 минут, пока не выпарится вся жидкость, и грибы не уменьшатся в объёме.

    Затем добавить курицу, снова перемешать.

    Следом добавить в сковороду брокколи, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Вскоре снять с огня и дать полностью остыть.

    Теперь время приготовить заливку для пирога. Для этого сыр натереть на мелкую тёрку.

    Яйца взбить венчиком.

    К взбитым яйцам добавить сливки и хорошо перемешать венчиком. Всыпать сюда же тёртый сыр, посолить и снова перемешать. Заливка для лоранского пирога готова!

    Теперь можно приступать к «сборке» пирога. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить на неё тесто, сформировав бортики.

    Выложить на тесто начинку из курицы, грибов и брокколи.

    Сверху на начинку выложить заливку. Поставить пирог в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать лоранский пирог с курицей нужно около 45 минут.

    Разрезать и подавать к столу только тогда, когда он полностью остынет. Лоранский пирог готов!

    Киш Лоррейн, или Лотарингский пирог (Французская кухня)


    Пирог с курицей

    VictorA

    Необычный открытый лоранский пирог, известный также, как киш лорен, удивит своим изысканным вкусом французской кухни и простотой приготовления.

    10

    1 ч 15 мин

    200 ккал

    5/5 (2)

    Сегодня мы с вами окунёмся в изысканную и известную по всему миру французскую кухню, а именно – будем готовить лоранский пирог с брокколи, грибами и курицей. В оригинале это блюдо имеет название киш лорен, ещё он известен под именем северо-восточного региона Франции – Лотарингского пирога, откуда он и пришёл родом. Естественно, с момента его создания, а по мифам он появился ещё во времена Средневековья, пирог претерпел множество изменений, так как сначала это был просто открытый киш с обрезками бекона или мяса курицы, залитый сливками и яйцами.

    Это самый известный солёный пирог в мире, и наверняка у каждой французской хозяйки есть свой вариант киш лорена, но сегодня я побуду вашей француженкой, и мы поговорим об одном из самых известных вариантов лоранского пирога: с грибами, брокколи и курицей. А теперь примемся за дело.

    История блюда

    Лоранский пирог по праву можно считать переплетением немецкой добротности и экономичности и французской легкости и изящности. Почему, спросите вы? А вот почему. Традиция выпекать открытый пирог из теста, оставшегося от выпечки хлеба появилась еще в Средние века в Лотарингии, территории нынешнего северо-востока Франции. Однако, если вспомнить все европейские междоусобицы, можно легко предположить сколько раз этот регион переходил под влияние ее соседки Германии и возвращался. Конечно, это не проходило даром для проживающего в этих местах населения — переплетались диалекты, ремесла, обычаи и, само собой, культура питания. Так получилось и с лотарингским пирогом.

    Появлению этого пирога способствовали немцы, которые начали выпекать его из копченого бекона с добавлением заливки из сливок и яиц, называя этот пирог труднопроизносимым «Lothringer Kuchen». Французы же придали блюду легкости и пикантности — изменили рецепт теста, заменив его на нежное песочное или слоеное, добавили в заливку ароматный сыр, а в начинку овощи, грибы, мясо птицы, они же и придумали новое название «quiche lorraine», и блюдо «зазвучало»! Так, немецкая добротность и скрупулёзность получила французское благородство, объединившись в одном пироге под названием Лоранский.

    Как приготовить «Лоранский пирог с курицей и грибами»

    Итак, начнем с теста, выкладываем в глубокую миску размягченное масло, разбиваем одно яйцо, разминаем все и перемешиваем.

    В полученную массу добавляем холодную воду, соль и всыпаем муку.

    Из этих ингредиентов замешиваем однородное, мягкое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем на пол часа в холодильник.

    Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой. Для начала отвариваем куриное филе в слегка подсоленной воде до полной готовности, остужаем мясо и нарезаем его мелко.

    Затем разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем на нем измельченный лук и нарезанные грибы.

    Как только из шампиньонов испарится лишняя влага, выкладываем на сковороду мясо, посыпаем все перцем и мускатным орехом, солим начинку по вкусу, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

    Теперь мы раскатываем тесто в круглый пласт и аккуратно переносим его в разъемную форму, смазанную сливочным маслом, из краев теста делаем небольшие бортики. Выкладываем на дно формы приготовленную начинку и равномерно ее распределяем.

    В отдельной миске взбиваем два яйца, добавляем сливки и тертый на крупной терке сыр, еще раз перемешиваем все, этой массой заливаем нашу начинку.

    Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Приятного всем аппетита!

    Ингредиенты

    начинка:

    • Курица домашняя — 800 грамм
    • Грибы — 500 грамм
    • Масло подсолнечное — 70 грамм
    • Соль — 30 грамм
    • Перец черный душистый — 20 грамм

    тесто:

    • Масло сливочное — 100 грамм
    • Яйцо куриное — 2 штуки
    • Мука — 400 грамм
    • Вода — 6 ст.ложек
    • Соль — 20 грамм

    заливка:

    • Сливки 20 % жирности — 400 мл
    • Сыр — 250 грамм
    • Яйцо куриное — 1 штуки
    • Соль — 15 грамм
    • Перец черный душистый — 20 грамм

    Рекомендации по выбору продуктов

    • Кроме шампиньонов можно использовать практически любые грибы. Если нет именно их в наличии, то прекрасно подойдут грузди, белые грибы, опята и другие. Вешенки лучше не использовать.
    • Вместо куриного филе можно применять нежирную свинину, или мясо красной рыбы – семги, лосося или форели. Вкус от этого хуже не будет. Не рекомендуется использовать мясо утки или баранину, так как оно обладает специфическим вкусом и запахом, которые довольно неудачно сочетаются с остальными продуктами.
    • Репчатого лука можно положить немного больше. От этого пирог будет только сочнее. Только не переборщите.
    • Некоторые хозяйки в целях экономии, в приготовлении салатов используют более дешевые сорта сыра, но в случае с нашим пирогом это не пойдет. Так как на 30% вкус пирога зависит именно от сыра.
    • Сливочного масла также можно положить побольше, если в вашей семье нет тех, кто сидит на диете.
    • Вместо кипяченой воды можно использовать минералку или простую воду из-под крана.
    • Насчет специй: у каждой женщины есть свои любимые травки, которые по вкусу как ей, так и всей семье. Вот их и можно использовать.
    • По оригинальному рецепту пирог готовится с применением оливкового масла. Однако прекрасно может подойти и обычное подсолнечное масло.

    Опытные хозяйки могут умело комбинировать компоненты. Они никогда не ошибаются при добавлении новых продуктов. Однако, если девушка впервые встала за плиту, то проводить эксперименты ей еще не рекомендуется, а лучше строго следовать приведенному рецепту. Учтите, юные хозяйки.

    Польза блюда

    С точки зрения диетолога Лоранский пирог не совсем полезен, так как содержит жирное тесто и обжаренную начинку. Однако, с точки зрения потребителя, а в особенности, не соблюдающего диету, этот пирог рай гурманов. Тонкое рассыпчатое тесто, нежное мясо курицы, ароматный сыр и грибы — все составляющие из рецепта французского пирога, заправленные нежными сливками, делают вкус готового блюда неповторимым.

    Кроме того, мясо курицы содержит необходимый организму человека белок, а также полезные витамины групп A, B, E, PP, нужные микроэлементами, такими как железо, калий, натрий, сера. Также мясо курицы является низкокалорийным, что делает его ценным диетическим продуктом. Кроме того, в процессе приготовления куриного мяса для начинки, остался куриный бульон, который чрезвычайно полезен для организма человека, он восстанавливает силы человека, повышает иммунитет.

    Кроме того, содержащиеся в начинке пирога грибы помогают при диабете, атеросклерозе, они занимают важное место в диетическом рационе человека. Древние китайцы использовали отвар из грибов при язве, циррозе, им лечили грипп. А вот калорийность грибов очень низкая, поэтому их можно употреблять в больших количествах. Таким образом, Лоранский пирог, на первый взгляд кажущийся жирной и калорийной пищей, обладает и полезными качествами. Ну, а если не злоупотреблять аппетитным блюдом, то и вреда особого для фигуры он не принесет. А вот удовольствие, полученное от пирога, бесценно!

    Другие варианты и предложения

    Несомненно, после солёного пирога вам захочется покушать с чаем чего-то сладкого, поэтому хочу представить другие наши пироги, которые придутся вам по вкусу. Например, нет ничего проще обычного, но вкусного Шоколадный пирог или Тирольский пирог. Если любите готовить песочку, тогда посмотрите этот рецепт с фото Песочный пирог с вишней который не должен вас разочаровать никоим образом. А если нету времени на долгие приготовления, то приготовьте Пирог с яблоками рецепт на быструю руку.

    Обязательно оставляйте ваши дополнения и отзывы к лоранскому пирогу, ведь может быть только один классический рецепт, но множество его вариаций. Понравилось ли вам дополнение к этому пирогу в виде брокколи? Или, может, вы используете другие ингредиенты, и этот рецепт оказался для вас шоком? Обязательно пишите в комментариях, и мы с вами всё обсудим.Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Желтые блины

    Блины фаршированные яблоками

    Тонкие блины на сыворотке

    Пасхальный кекс

    Вкусный кулич

    Кулич краффин

    Кулич классический

    Кулич пошагово

    Кулич творожный без дрожжей

    Заварная пасха

    От чего зависит вкус пирога?

    Многие полагают, что вкус блюда зависит по большей части от того, как именно его приготовят, а также имеет значение — будут ли соблюдены все необходимые пропорции. Однако сделать небольшую погрешность в пропорции компонентов, из которых состоит пирог, можно. Если вы положите немного больше сыра, мяса или грибов, поставите пирог в печь, не на 35 минут, а на 40, то особой вкусовой разницы между вариантами не будет. Однако, такие эксперименты могут проводить только опытные хозяйки, которые стоят у плиты далеко не первый год.

    Основную роль, при формировании вкуса пирога играют продукты. В случае с данным пирогом, компонентами, определяющими его вкус, являются: сыр, мясо и грибы. И поэтому вкус пирога будет напрямую зависеть от качества именно этих продуктов. Специи играют огромную роль, при формировании запаха пирога, поэтому лучше использовать только те травки, запах которых вам по душе.

    Помните об этом, когда будете готовить пирог, и ваши гости или члены семьи обязательно похвалят ваши кулинарные способности и попросят добавки.

    Приятного аппетита.

    Рецепт 5: творожный киш с сыром и помидорами

    Тесто:

    • 160 гр — мука
    • 100 гр — масло сливочное
    • 70 гр — сметана
    • 1 ч.л. — разрыхлитель

    Начинка:

    • 200 гр — творог
    • 100 гр — сыр
    • 1 — яйцо
    • 1 — помидор
    • соль
    • специи по вкусу

    В муке сделаем углубление и добавим растопленное сливочное масло, а также сметану и разрыхлитель.

    Далее замесим тесто. Помещаем его на пергаментную бумагу и сформируем бортики.

    Теперь займемся начинкой, для этого к творогу добавим натертый на мелкой терке сыр, травки, а также соль и черный перец. Все смешиваем.

    Отдельно от желтка взобьем белок до мягких пиков и аккуратно введем его в сырную смесь.

    Также нарежем помидор кольцами толщиной в полсантиметра.

    Далее равномерно заполняем форму сырной смесью, кладем помидор и смазываем желтком.

    Сверху можно посыпать сухими травками, солим и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах. Пирог готов.

    Лоранский пирог с курицей и грибами: рецепт с фото

    Лоранским называется открытый пирог, он же киш, который состоит из песочного коржа и начинки, залитой сверху яично-сливочной смесью. В качестве начинки в разных рецептах используют курицу, рыбу и всевозможные овощи. Сегодня будем готовить классический лоранский пирог с курицей и грибами.

    Основой киша является корж из песочного теста. Внутрь укладывается отварное куриное мясо и грибы. Сверху начинка заливается смесью из яиц и сливок. Финальный слой — тертый сыр, который плавится в духовке и создает аппетитную корочку. Лоранский пирог получается хрустящим и вместе с тем сочным и нежным. Выпечка достаточно сытная, вполне может заменить полноценный ужин.

    Общее время: 90 минут | Время приготовления: 40 минут | Выход: форма 20 см

    Ингредиенты

    Для теста

    • пшеничная мука – 220 г
    • куриное яйцо – 1 шт.
    • соль – 0,5 ч. л.
    • сахар – 1 ч. л.
    • сливочное масло (холодное) – 100 г
    • сода – 1/4 ч. л.
    • лимонный сок – 1 ч. л.

    Для начинки и заливки

    • грибы (любые: шампиньоны, опята, маховики, грузди и пр.) – 300 г
    • филе куриное (отваренное) – 300 г
    • репчатый лук – 1 шт.
    • 20% сливки – 120 г
    • куриные яйца – 2 шт.
    • твердый сыр – 100 г
    • соль, черный перец и мускатный орех – по вкусу

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. В первую очередь замешиваем песочное тесто. В миску просеиваем сразу всю норму муки, кладем соль, сахар и соду, гашенную лимонным соком (смешиваем соду и сок в чайной ложке, чтобы пошла реакция). Тесто у нас песочное, поэтому соды нужно буквально чуть-чуть, для дополнительного разрыхления.

    2. Когда все сухие ингредиенты смешаны, добавляем к ним «мокрые». Очень холодное, подмороженное сливочное масло измельчаем прямо в миску на терке с крупной решеткой. И разбиваем одно яйцо.

    3. Перемешиваем тесто сначала вилкой, а затем вымешиваем руками — быстро, чтобы масло не таяло от тепла рук. Тесто должно получиться мягкое и однородное. Заворачиваем его в пленку и отправляем на полчасика в холодильник.

    4. Пока песочное тесто «отдыхает», занимаемся начинкой. На небольшом количестве растительного масла пассеруем лук. Как только он размягчится, загружаем грибы. Огонь должен быть выше среднего, чтобы грибы приобрели румяную корочку.

    5. Отваренное заранее куриное филе (в слегка подсоленной воде до полной готовности) нарезаем кубиком. Выкладываем мясо на сковороду с грибами, приправляем перцем и мускатным орехом, солью, перемешиваем и убираем сковороду с огня. Начинка готова.

    6. Подготавливаем разъемную форму, подойдет диаметр 20-22 см — выстилаем дно пергаментом. Дополнительно смазывать ничем не нужно, так как в тесто входит большое количество масла. Выкладываем в нее отдохнувшее тесто и руками разминаем, чтобы оно покрыло не только все дно, но и бортики. Отправляем на 5 минут в духовку, заранее разогретую до 180-200 градусов. За это время тесто подпечется лишь немного, но этого достаточно, чтобы пирог в итоге не оказался сыроватым на дне.

    7. Достаем корж для пирога из духовки. Выкладываем приготовленную начинку и распределяем ее равномерно.

    8. Готовим сливочно-яичный соус. В пиале разбалтываем вилкой два яйца, вливаем сливки и еще разок перемешиваем. Солить не нужно, соли достаточно и в тесте, и в начинке. Для формы диаметром 20 см понадобится 120 г сливок, если же вы используете формочку на 22 см, то увеличьте количество до 150 г.

    9. Примерно половиной получившейся сливочно-яичной смеси заливаем начинку. Остальную массу смешиваем с тертым сыром и выкладываем сверху на пирог.

    10. Возвращаем обратно в духовку и выпекаем при 180 градусах еще 35-40 минут.

    11. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.

    12. Как только пирог немного остынет, извлекаем его из формы.

    13. Нарезаем на порции и подаем к столу. Вкуснее всего лоранский пирог с курицей и грибами в теплом виде. Приятного всем аппетита!

    Пирог Laurent с курицей и грибами

    Яркий открытый пирог Laurent Quiche с курицей и грибами тоже очень вкусный.

    Готовка: 1 час 30 минут

    Состав

    Тесто:

    • Сливочное масло — 150 г
    • Мука пшеничная — 2 стакана
    • Соль — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Наполнение:

    • Куриное филе — 400 г
    • Шампиньоны — 200 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
    • Перец черный молотый и соль — по вкусу

    Заполнить:

    • Помидоры — 100 г
    • Шампиньоны — 2 шт.
    • Сметана — 1 стакан
    • Сыр твердый — 100 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Проезд

    1. Мягкое масло смешать с яйцом и солью. В яично-масляную массу постепенно всыпать муку и замесить тесто. Пока готовим начинку, ставим тесто в холодильник.
    2. Куриное филе нарезать кусочками. Обжарить в масле на медленном огне. В конце жарки добавить нарезанные грибы и нарезанный кубиками лук. В конце жарки посолить, поперчить мясо грибами по вкусу.
    3. Раскатайте тесто в круг по размеру формы, выложите в форму, застеленную бумагой, лепешку будет легче достать из формы, если она не съемная. Размер моего молда 26 см. Для заливки тщательно перемешайте сметану и яйца. Добавить тертый сыр, еще раз перемешать.
    4. Выложить начинку на тесто. Залить начинку сметанной сырной начинкой. Украсить пирог ломтиками помидоров и шампиньонов. Выпекаем пирог Laurent с курицей и грибами в разогретой до 180 ° C духовке в течение 35-40 минут, ориентируясь на свою духовку.
    5. Quiche Lauren готов.

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Пирог с курицей и грибами

    Идеальный рецепт пирога с курицей и грибами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Куриный пирог

    Идеальный рецепт куриного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Праздничный пирог «Подсолнух» с курицей, грибами и сыром

    Очень красивый пирог с пикантной начинкой из куриного филе, грибов и сыра. Такой мясной пирог может стать настоящим украшением праздничного стола! Варить: 2 часа. Ингредиенты для теста: Мука — 350-400 г Молоко (теплое) — 170 мл Масло (топленое) — 50 г Яйца — 1 шт…

    Открытый пирог «Quiche Lauren» с курицей и грибами

    Вкусный открытый пирог с куриным филе и грибной начинкой. Варить: 1 час. Ингредиенты для теста: Маргарин — 125 г Куриное яйцо — 1 шт. Вода — 3 ст. Л. Мука — 250 г. Соль — 1/3 ч. Ложки. Съемная форма — 24 см. Для начинки: Куриное филе — 330 г Мушро …

    Блинный пирог «Улитка» с курицей, грибами и сыром

    Блинный пирог «Улитка» с курицей, грибами и сыром можно приготовить как альтернативу обычным блинам с мясом.Оригинально смотрится блинный пирог в разрезе, он получается очень вкусным благодаря нежной начинке. Ингредиент Тонкие блины (с …

    Пастуший пирог с грибами

    Очень нежная и невероятно вкусная картофельная запеканка на основе пастушьего пирога. Классический пастуший пирог готовят из мяса и овощей, в этом рецепте мясо заменено грибами. Мягкое, пушистое картофельное пюре просто тает во рту и превращается в кашицу…

    Луковый пирог с грибами

    Рецепт идеального лукового пирога с грибами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Пирог с капустой и грибами

    Невероятное тесто без яиц! Секрет вкусного постного пирога с капустой и грибами — мягкое воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка. А приготовить капустный пирог из дрожжевого теста просто и быстро.Состав Для теста: Мука пшеничная — 400-430 г Сухая …

    Куриный пирог с курицей и заварным кремом

    Думаете, заварной крем можно использовать только в десертах? Ничего подобного! Сегодня — невероятно вкусный пирог: картошка, куриное мясо и сливки! Интересный рецепт, который хочется повторять чаще! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 350 г Сметана — 2 т …

    Цыпленок с грибами

    Идеальный рецепт курицы с грибами с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Пирог с курицей и луком-пореем

    Идеальный рецепт пирога с курицей и луком-пореем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Пирог с курицей и кабачками

    Я хочу показать вам довольно простой способ сделать такой торт. Обещаю, будет вкусно. Использую покупное тесто, песочное печенье (в местной кондитерской). Приготовление: 1 час Порции: 5-7 Ингредиенты Песочное тесто — 500 г Кабачки — 2 шт. Лук — 2 шт…

    Пирог с курицей

    Идеальный рецепт пирога с курицей в горшочке с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Пирог с курицей и тортильей

    Восхитительно вкусный пирог из тортильи с куриным филе, помидорами и сыром. Удивительное сочетание продуктов. Не возиться с тестом. Быстро и вкусно! Приготовление: 40 мин. Ингредиенты Тортилья тортилья — 4 шт.(1 упаковка) Куриная грудка (филе) — …

    Английский пирог с курицей

    Рецепт идеального английского куриного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Пирог с курицей изысканный

    Идеальный рецепт куриного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Бразильский пирог с курицей

    Рецепт приготовления бразильского пирога.Приготовление: 2 часа Порции: 6 ингредиентов Мука — 1,5 стакана молока — 125 мл Растительное масло — 5 ст. ложки Яйцо — 1 кусок Разрыхлителя — 1,5 чайных ложки Куриное филе — 1 кусок лука — 1 кусок чеснока — 2 зубчика помидора …

    Острый куриный пирог

    Идеальный рецепт острого куриного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Пирог с курицей карри в горшочке

    Идеальный рецепт пирога с курицей в горшочке карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Комментарии к теме «Пирог с курицей и грибами»

    Laurent Pie — рецепты с курицей, грибами, брокколи и рыбой

    Laurent Pie (Киш) — изысканное блюдо французской кухни, представляющее собой изделие из песочного коржа с начинкой. Изысканность такой выпечки позволяет подавать ее не только к трапезе в будние дни. Праздничное меню, дополненное подобным лакомством, пойдет только на пользу.

    Laurent Pie Prescription

    Готовится открытый пирог Loran с различными начинками, в том числе сочетание курицы или другого мяса с грибами и овощами, различные колбасы, с добавлением сыра, рыбы и других продуктов.Любой рецепт реализуется элементарно и предполагает соблюдение простых правил.

    1. Лорановый пирог готовят из песочного теста или, по крайней мере, из слоеного теста, который раздается в смазанном маслом виде с шишками.
    2. Часто тесто сначала подрумянивается без начинки.
    3. Сверху выкладываются ингредиенты начинки, которые дополняются начинкой из яичных сливок и сыра.
    4. Выпекать изделие при 180 градусах 30-40 минут.

    Тесто для пирога Laurent

    Чтобы приготовить французский открытый пирог из песочного теста, сначала вам нужно приготовить подходящую мучную основу по точному рецепту.Для этого масло хорошо остужают и растирают. Как вариант, размягченный продукт можно перемолоть с мукой, а затем смешать с остальными ингредиентами.

    Состав:

    • масло сливочное — 120 г;
    • мука — 250 г;
    • яйцо — 1 штука;
    • холодная вода — 3 ст. ложки;
    • соль — щепотка.

    Подготовка

    1. Измельченное масло смешать с мукой и солью, добавить взбитое яйцо и перемешать, при необходимости доливая воду.
    2. Собрать тесто в миску и поставить на 30-50 минут на полку холодильника, затем распределить по дну и стенкам промасленной формы и украсить торт Лораном.

    Пирог Laurent с курицей и грибами

    Для приготовления пирога Laurent можно использовать классические начинки или сочетать их по своему вкусу из имеющихся или любимых продуктов. Далее представлен аутентичный вариант оформления лакомства с курицей и грибами, которому можно придать индивидуальность, адаптированную под свой вкус.

    Состав:

    • песочное печенье — 1 порция;
    • куриное филе — 500 г;
    • грибы — 500 г;
    • лук репчатый — 300 г;
    • сливки — 400 мл;
    • яйца — 3 штуки;
    • сыр — 200 г;
    • соль, перец, масло.

    Подготовка

    1. Курицу варить 20 минут, нарезать небольшими кусочками.
    2. Пассировать лук в масле, всыпать грибы, приправить, варить до испарения влаги, уложить мясо, прогреть.
    3. Яйца взбить, влить сливки, залить перетертым сыром, приправить.
    4. Распределить тесто по форме, подрумянившейся в духовке 15 минут, намазать курицу с грибами, влить сливочную смесь.
    5. Отправьте Лоран Пирог с курицей в духовку на 40 минут.

    Пирог Laurent с брокколи и курицей

    Следующий рецепт пирога Laurent с курицей заинтересует сторонников легких и полезных кулинарных композиций.Часть грибов в этом случае заменяется соцветиями брокколи, которые известны своими незаменимыми ценными свойствами и низкой калорийностью. Мясо можно варить или жарить с луком и грибами на сковороде.

    Состав:

    • песочное печенье — 1 порция;
    • куриное филе — 500 г;
    • грибы — 250 г;
    • брокколи 250 г;
    • лук репчатый — 250 г;
    • сливки — 400 мл;
    • яйца — 3 штуки;
    • сыр — 200 г;
    • соль, мускатный орех, масло.

    Подготовка

    1. Обжарить грибы с луком, в конце добавить брокколи и курицу.
    2. Сливки смешаны с яйцами, сыром и приправами.
    3. Выложить по форме тесто, подрумянить 15 минут, распределить начинку и залить кремообразной смесью.
    4. Выпекать пирог Laurent с брокколи 35 минут при 180 градусах.

    Пирог с рыбой

    Вкусная, вкусная и удивительно ароматная банка Пирог с лососем и брокколи.Песочная основа прекрасно сочетается с ингредиентами начинки, создавая оригинальную и пикантную кулинарную композицию. Это блюдо подкупает не только вкусовыми качествами, но и высокой пищевой ценностью.

    Состав:

    • песочное печенье — 1 порция;
    • филе лосося — 300 г;
    • брокколи — 300 г;
    • чеснок — 2 зубца;
    • сливки — 200 мл;
    • яйца — 2 штуки;
    • сыр — 200 г;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Подготовить песочную основу, распределяя ее по форме и подрумянивая.
    2. Выложить туда нарезанную рыбу и отварить две минуты соцветия брокколи.
    3. Смешать сливки с чесноком, сыром, яйцом и приправами, полить сверху.
    4. Выпекать рыбный пирог Laurent 40 минут.

    Пирог Лоран с мясным фаршем

    Сытным и питательным является пирог Лоран с мясом, которое удобнее всего крутить через мясорубку.Подойдет как говядина или свинина, так и филе птицы. К фаршу можно добавить тосты с грибами и луком или сделать более легкий вариант с добавлением шпината или другой свежей зелени на ваш выбор.

    Состав:

    • песочное печенье — 1 порция;
    • фарш — 500 г;
    • шпинат — 300 г;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • сливки — 200 мл;
    • яйца — 3-4 штуки;
    • сыр — 200 г;
    • лимонный сок — 1 ст.ложка;
    • соль, перец, масло.

    Подготовка

    1. Песочное тесто распределяют по форме, протыкают вилкой и поджаривают в течение 15 минут.
    2. Обжарить лук с мелко нарезанным луком и мясным фаршем, приправами и перцем.
    3. Шинкин шпинат, смешанный с лимонным соком, выложенный к мясу и немного вместе обжаренный до полного испарения влаги.
    4. Переложить начинку в форму с тестом и залить приправленной смесью из сливок, яиц и сыра.
    5. Отправьте изделие на 40 минут в духовку.

    Laurent Pie with Ham

    Открытый пирог с ветчиной и сыром с учетом времени выпечки составляет около двух часов, но результат превосходит все ожидания. Компоненты начинки прекрасно сочетаются с кремовой начинкой и нежным песочным тестом, вызывая самые положительные эмоции при дегустации готового лакомства.

    Состав:

    • песочное печенье — 1 порция;
    • ветчина — 350 г;
    • сливки — 200 мл;
    • яйца — 4 штуки;
    • сыр — 200 г;
    • соль, перец, мускатный орех, зелень.

    Подготовка

    1. Выложить песочное тесто по форме и отправить в духовку на 15 минут.
    2. Ветчину нарезать ломтиками, измельчить сыр и выложить в емкость со сливками.
    3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, выложить в песчаную основу по форме.
    4. Выпекать торт 30 минут.

    Лорановый пирог с моцареллой — рецепт

    Лорановый пирог с сыром, приготовленный по следующему рецепту, удивит невероятным вкусовым сочетанием.Моцарелла и свежие помидоры черри создают потрясающий дуэт, который при желании можно дополнить грибами, нарезанными и слегка обжаренными овощами (кабачками или баклажанами) или отварным мясом.

    Состав:

    • песочное печенье — 1 порция;
    • моцарелла — 300 г;
    • вишня — 300 г;
    • грибы или овощи — 400 г;
    • лук репчатый — 1-2 штуки;
    • яйца — 2 штуки;
    • сливки — 200 мл;
    • Прованские травы;
    • соль, перец, зелень.

    Подготовка

    1. Замесить тесто, разложить по форме, поджарить 15 минут в духовке.
    2. Пассировать лук, добавить грибы или овощи на выбор, обжарить.
    3. Выложить на песочной основе жаркое, разрезать пополам черешню и кусочки моцареллы.
    4. Сливки смешать с яйцом, приправить, полить сверху.
    5. Пирог вылить в духовку на 30 минут.

    Пирог из слоеного теста Laurent

    Пирог Laurent с яблоками и курицей можно приготовить из готового слоеного теста, что упростит задачу и сэкономит время на перемешивании песочной основы.Вкусовые характеристики готового лакомства порадуют не меньше обычного и удивят нежностью и оригинальностью — куриное филе эффектно дополнено мякотью яблока, создавая настоящий шедевр.

    Состав:

    • тесто слоеное — 500 г;
    • куриное филе — 500 г;
    • яблоки — 200 г;
    • сыр — 200 г;
    • яйца — 3-4 штуки;
    • сливки — 200 мл;
    • соль, перец, масло, специи.

    Подготовка

    1. Цыпленок нарезанный, заправленный и обжаренный.
    2. Очистить и измельчить мякоть яблока, добавить к курице.
    3. Слоеное тесто разливают в форму, протыкают вилкой и слегка просушивают в духовке.
    4. Смешать начинку с измельченным сыром, влить сливки, взбить яйца, приправить массу и разложить по емкости с тестом.
    5. Отправьте слоеный торт «Лаура» еще на 30 минут в духовку.

    Laurent Pie in the Multivariate

    Вкусный пирог Laurent с грибами и куриным филе запросто можно оформить в мультиварке. Лук с измельченными грибами можно обжарить на сковороде или воспользоваться для этого кухонным помощником, выбрав программу «Выпечка». Курица подойдет отварная, нарезанная или слегка обжаренная в масле.

    Состав:

    • песочное печенье — 1 порция;
    • куриное филе — 400 г;
    • грибы — 400 г;
    • лук репчатый — 200 г;
    • сливки — 250 мл;
    • яйца — 2 штуки;
    • сыр — 200 г;
    • соль, перец, масло.

    Подготовка

    1. Приготовить жареный лук с грибами, смешанный с курицей.
    2. Приготовить тесто, распределить его в смазанной маслом форме, сформировав бортики.
    3. Намажьте начинку и залейте смесью сливок, яиц и сыра.
    4. Готовим изделие в режиме «Выпечка» в течение 90 минут.

    Свежий пирог с курицей и грибами Самая вкусная и изысканная французская выпечка

    Сегодня мы испечем невероятно вкусный и нежный пирог Laurent с курицей и грибами.Мы пришли к этой партии изысканной французской кухни. Приготовить пирог довольно просто, но получается очень сытно и полезно. Заинтересованы? Затем мы отправляемся в кулинарное путешествие.

    Рекомендации поваров

    Хотите испечь самый вкусный пирог Laurent с курицей и грибами? Это легко, особенно если вы знаете некоторые кулинарные уловки:

    • Начните готовить пирог с замешивания основы и фаршируйте, пока тесто не настаивается.
    • Чтобы тесто не прилипало, обработайте руки и рабочую поверхность просеянной мукой.
    • Для заливки сливок выбирайте сливки с высоким процентом жирности.
    • Начинка должна быть добавлена.
    • Для получения восхитительного аромата добавьте в начинку свежую зелень, например, укроп и петрушку.
    • Грибы нужно чистить, чтобы не повредить кожицу. Срежьте с ног сухие кончики.
    • С куриного филе сначала нужно снять пленку.
    • Торт Laurent можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке.

    Интересный факт! Французский пирог станет полноценным обедом для спортсменов, ведь в нем содержится большое количество белка.

    Лорановый пирог с курицей и грибами: традиционный рецепт

    Предлагаем традиционный рецепт сытной и ароматной лаврентианской выпечки. Можно заменить куриное мясо ветчиной и добавить в начинку любимые овощи, но в классическом варианте французский пирог получается особенно нежным и вкусным.

    Состав:

    • 0.3 кг куриного мяса;
    • 0,3 кг шампиньонов;
    • — маленькая лампочка;
    • Густые сливки 180 мл;
    • 3 куриных яйца;
    • 150 г твердого сыра;
    • 200 г просеянной муки;
    • 50 г мягкого сливочного масла;
    • 3 ст. Л. Очищенной воды;
    • соль поваренная;
    • смесь специй;
    • масло подсолнечное рафинированное.

    Приготовление:

    1. Начнем с перемешивания основы. В глубокую емкость выложите сливочно-мягкое масло, добавьте 1 яйцо.Разломаем ингредиенты вилкой и перемешаем.

    2. В яично-масляную смесь добавить половину чайной ложки соли и холодной очищенной воды. Вносим просеянную муку.

    3. Замешиваем тесто. Нам нужна мягкая и однородная основа. Шарик из теста оборачиваем пленкой для пищевых продуктов и убираем на час в холодильник.

    4. С куриного филе снимаем пленку, промываем и отвариваем в слабосоленой воде.
    5. Затем остудите мясо и измельчите его кубиками.

    6. Шампиньоны очищают, промывают и сушат.
    7. Луковица очищается от шелухи и измельчается кубиками.
    8. В растительном масле дайте луку слегка размяться, затем добавьте грибы и обжарьте их все вместе, пока из грибов не испарится лишняя жидкость.

    9. Теперь добавьте куриное мясо в сковороду и приправьте ингредиенты специями и солью.Из специй лучше молотому черному отдать предпочтение мускатному ореху и перцу.
    10. Все хорошо перемешать и выключить плиту. Начинка для пирога Лорана готова.

    11. Достаем тесто и раскатываем в пласт. С помощью большой посуды вырежьте из основы кружок.
    12. Термостойкая форма смазать маслом и выложить пласт теста, формируя края его краев.
    13. В тесте равномерно распределяем начинку.

    14. Сыр сильно натирается.
    15. Соединяем плавленый сыр с двумя яйцами и сливками. Полученную массу перемешайте и залейте начинкой.

    16. Выпекаем лакомство «Лаура» минут сорок. Рекомендуемый температурный порог — 180-190 градусов.

    Французское тесто с брокколи

    Как уже было сказано, в начинку для французской выпечки можно добавлять любые овощи. Попробуйте пирог Laurent с курицей, грибами и брокколи.И быстро, и вкусно, и полезно! Такой выпечкой пользуются дети, которые в чистом виде отказываются от брокколи.

    Состав:

    • 200 г просеянной муки;
    • Куриное филе 0,4 кг;
    • 0,4 кг грибов;
    • 50 г сливочного маргарина;
    • лук репчатый;
    • 150 г сыра;
    • 200 мл жирной сметаны;
    • 3 яйца;
    • 3 ст. Л. Очищенной воды;
    • 1 ч.молотый мускат;
    • масло растительное;
    • соль поваренная.

    Приготовление:

    1. В глубокой емкости смешайте размягченный крем-маргарин с одним яйцом, очищенной водой, солью и просеянной мукой. Вымешиваем однородную основу и, укутав пленку для еды, убираем на час в холодильник.
    2. Куриное филе заранее отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками.
    3. Грибы и лук очищены и измельчены.
    4. Брокколи разберем по соцветиям.
    5. В растительном масле пропускаем луч, потом выкладываем на него грибы. Обжарить все вместе десять минут и добавить в сковороду брокколи. Помидор овощей с грибами на небольшом уровне кольца еще десять минут. Не забывайте размешивать.
    6. Затем снять сковороду с тарелки и остудить приготовленную начинку.

    7. Для заливки взобем немного оставшихся яиц, добавить сметану, мускатный орех и натертый на терке сыр.Размешайте как следует.

    8. Раскатываем основу и вырезаем из нее круг. Выложите тесто в смазанную жиром маргариновую жаропрочную форму. Обязательно сформировать бортики. Равномерно распределить начинку и залить яично-кислой смесью.

    9. Выпекать пирог Laurent сорок минут при температуре 180–190 градусов.

    Еще один рецепт изысканного пирога

    Немного модифицируем классический рецепт теста Laurent и замесим заливное тесто.Причем сыр нам нужен не только твердых сортов, но и плавленый.

    Состав:

    • 200 г куриного мяса;
    • 150 г сливочного маргарина;
    • 2 яйца;
    • 250 мл молока;
    • 250 г просеянной муки;
    • 250 г грибов;
    • лампочка;
    • 150 г твердого сыра;
    • 200 г плавленого сыра;
    • масло растительное рафинированное;
    • зелень свежая;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Взбить яйца из 0,5 ч. Л. Поваренной соли.
    2. Маргарин нам нужен замороженный, поэтому кладем его за полчаса до приготовления в морозилку. Маргарин натираем на крупной терке, затем оставляем до тех пор, пока температурный порог продукта не сравняется с комнатной температурой, после чего добавляем к яичной смеси и перемешиваем.
    3. Влейте молоко и перемешайте.
    4. Теперь добавьте просеянную муку и основу для замешивания. Нам понадобится тесто, похожее по консистенции на основу для блинов.Если в нем есть небольшие комочки маргарина, это нормально.

    5. Начинка будет приготовлена, как в предыдущих рецептах, то есть обжарить лук овощной лук, грибы и отварное куриное филе. В конце добавляем измельченную свежую зелень.
    6. Плавленый и твердый сыр выращивают в отдельных емкостях.
    7. Термостойкая форма накрывается пергаментной бумагой и смазывается растительным маслом.
    8. Заливаем в форму две третьи части теста на заливку.
    9. Выкладываем начинку.
    10. Сверху распределить тертый плавленый сыр.
    11. Вылейте остаток теста.
    12. Поверх основы равномерным слоем распределяем тертый тертый сыр.
    13. Выпекать торт Laurent около получаса при температуре 180-190 градусов.

    4 простых шага к лучшему выпечке пирога

    Пирог пробуждает ностальгию по пасторальному прошлому — свежеиспеченное, маслянистое лакомство остывает на подоконнике фермерского дома — и все же он затрагивает практически каждую американскую душу, городскую или сельскую.Исторические записи показывают, что в 1895 году только на Манхэттене было испечено и продано около 22 миллионов пирогов. Именно тогда за пятак вы получали кофе и два ломтика пирога, что считалось обедом для очень хорошего и быстрого рабочего.

    В 1872 году Уильям Томпсон основал то, что считается первым в стране оптовиком пирогов на Манхэттене, к северу от Канал-стрит, и в конечном итоге производил более 20 000 пирогов в день — задолго до появления сложной автоматизации или охлаждения. Но к 1970-м годам Джеймс Бирд, родившийся в 1903 году, в том же году, когда умер Томпсон, был недоволен качеством нью-йоркских пирогов, отмечая: «Кажется, единственный способ получить хороший пирог — это приготовить его самостоятельно.”

    А приготовить хороший пирог проще, чем вы думаете.

    Если вы сомневаетесь в том, что тесто переборщили, прекратите раскатывание. Мишель Хеймерман

    Хотя никто не может отрицать британские корни нашей собственной традиции пирогов — даже у полностью американского яблочного пирога есть английские корни на несколько столетий назад, — есть что-то уникальное в нашем повседневном подходе к пирогам. Корки раскатываются и прессуются, начинки подслащиваются и выгружаются, все это запекается или охлаждается до застывания. Как и ранняя американская мебель, американские пироги красивы в грубой форме.

    Сравните это с французским пирогом: песочное печенье, аккуратно обрезанное и предварительно запеченное, крем-патиссьер , приготовленное таким образом, фрукты и другие начинки, расположенные с точностью Наполеоновской Grande Armée, все это застеклялось до блеска витрины. Каждый кусок пирога компактный и плотный, как жакет от кутюр. Смола французского пирога и тарелки американского пирога говорит сама за себя: французские пироги стоят прямо; Американские пироги откидываются.

    На фоне нашего нынешнего увлечения местной и сезонной едой пирог занимает особое место, а для производителей фруктов приготовление пирогов служит практической цели, как варенье — способ почтить урожай, используя излишки.Чашки и стаканчики с фруктами переходят в начинку для пирога. Сделайте их, заморозьте, испеките. Используйте свежие или замороженные фрукты. Вы можете сохранить вкус одного сезона, прежде чем переходить к следующему.

    Сухое сусло

    Хотя это несложно, есть два важных аспекта выпечки пирогов, которые требуют особого внимания. Тесто нельзя перерабатывать, ни при замешивании, ни при раскатывании. Что именно означает overworked , конечно, трудно определить, особенно если вы новичок в этом ремесле.Не поддавайтесь желанию объединить все до такой степени, чтобы все выглядело хорошо смешанным и гладким. Подойдет слегка взлохмаченная масса, покрытая кусочками сливочного масла. Если вы сомневаетесь, остановитесь раньше, чем вы думаете, так как развертывание будет работать лучше. Дать тесту остыть, как в прямом, так и в переносном смысле, между замесом и раскатыванием — важнее, чем кажется. Время отдыха позволяет эластичным нитям глютена (протеина в муке) расслабиться, что облегчает манипулирование тестом, с большей вероятностью сохраняет свою форму и становится более нежным при употреблении в пищу.

    Безупречная начинка

    Хорошее эмпирическое правило при приготовлении теста для пирогов: прекратите готовить его раньше, чем вы думаете. Мишель Хеймерман

    Второе — это начинка, на подготовку которой нужно отвести какое-то время. (Замесите тесто и начните начинку, пока оно остается.) Необязательно чистить фрукты, хотя персиковый пирог лучше без пуха. Но вы должны вырезать, разрезать или иным образом разрезать его. Посыпьте подготовленные фрукты сахаром и дайте им на мгновение мацерироваться, чтобы вы могли слить весь вытекающий сок.Это поможет предотвратить образование мокрого дна. Смешайте немного кукурузного крахмала, чтобы связать оставшийся сок во время запекания, и добавьте любые приправы, которые вам нравятся, прежде чем вылить его в корку, чтобы запечатать.

    Парный Делает Это

    Как вы это превзойдете? Есть много вариантов. Плетеная решетка прекрасна и пропускает влагу и пар, так что начинка концентрируется и уплотняется. Цельная двойная корочка увеличивает соотношение корочки в каждом укусе, хорошо, правда, Марта? (Обязательно сделайте отверстия для пара, чтобы выпустить влагу.) Крошки и крошки — другие вкусные варианты начинки. Открытое лицо проще всего и доставляет удовольствие в том смысле, что вы видите то, что получаете.

    Сверху положите на пирог полную корочку или крошку, или оставьте его широко открытым, если хотите, но плетеная решетка может быть наиболее презентабельной. Мишель Хеймерман

    Выпекайте пирог дольше, чем вы думаете. Когда это сначала кажется готовым, это не так. Продолжайте в том же духе, чтобы начинка прожарилась, а корочка была хрустящей сверху и снизу.Если сомневаетесь, запекайте дольше. Полтора часа — это немного.

    Тогда остынь

    И последнее: дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать. У вас может возникнуть соблазн закопаться до этого, но это нарушит целостность начинки, которая взбунтуется, скапливаясь в лужах на сковороде. Имейте в виду, поскольку французы — мастера сдержанности и дисциплины, американцы стремятся к немедленному удовлетворению и снисходительности. Считайте, что вас предупредили, и делайте то, что должны.

    Верни это домой

    Gateau St. Honore с соленой карамелью

    Я слышал, что Gateau St. Honore используется в качестве теста для учеников кондитерских школ, так как десерт заставляет студентов использовать различные навыки выпечки для его приготовления. Независимо от того, действительно ли это используется в качестве теста или нет, я на 100% согласен с тем, что Gateau St. Honore не для слабонервных.

    Даже «легкий» способ приготовления, как я сделал здесь, это тот десерт, который должен только попробовать удобный пекарь.Я говорю это не потому, что сомневаюсь, что начинающий пекарь может это сделать, а потому, что это требует выносливости и энергии, которые потребуются опытному пекарю, чтобы приготовить этот десерт.

    Потому что создание Gateau St. Honore требует серьезных усилий.

    Gateau St. Honore

    Но сначала позвольте мне объяснить название. Гато, конечно, по-французски торт, но ул. Часть имени Honore происходит от французского святого пекарей и кондитеров Сент-Оноре. Десерт был изобретен в пекарне на улице Сент-Оноре и назван в честь святого.

    Думаю, это подходящее название для такого величественного десерта.

    Основные компоненты

    Основные компоненты Gateau St. Honore — это основа из слоеного теста, паштет из заварного теста (как кольцо из заварного теста, так и слоеное тесто из заварного теста), крем-патиссьер, крем-шибу и карамель.

    Creme chiboust похож на кондитерский крем, приправленный итальянским безе.

    Общий вид десерта похож на большую выпечку Париж-Брест, за исключением того, что у парижского Бреста нет кондитерской «основы», как у Gateau St.Оноре знает.

    Мои изменения

    В то время как традиционные Gateau St. Honore очень милы, мне нравится добиваться эффекта, достойного слюни, обливать мою карамель. Если быть точным, соленая карамель. М-м-м.

    В рецепте, которым я делюсь сегодня, я просто использовала крем-патиссьер (без крем-шибу) и простой крем шантильи (взбитые сливки с сахаром).

    Я также наносил сливки, используя простой наконечник на моем кондитерском мешке, а не знаковый [easyazon_link identifier = ”B00UJ68NHC” locale = ”US” tag = ”monpetitfour-20 ″] st.Совет от почетных гостей [/ easyazon_link]. Я считаю, что ул. Наконечник Honore не держит форму лучше, чем крем шантильи по сравнению с кремом шибу (крем шантильи обычно бывает слишком мягким).

    Тем не менее, я видел, как крем наносят разными способами, так что технически вы можете нанести крем в форме звезды или завитков, если хотите.

    Так как я поливаю торт карамелью, дизайн окантовки все равно прикрывается, так что нет смысла слишком с этим возиться.

    Результат

    При изготовлении Gateau St.Оноре может быть сложной задачей, конечный результат определенно стоит того. Разнообразие фактур в Gateau St. Honore очень приятно.

    Вы получаете хрустящее слоеное тесто с жевательным паштетом из заварного теста, затем бархатный крем-патиссьер и нежный крем шантильи. Ах да, соленая карамель … даже не вздумай. Божественный!

    Если у вас есть немного свободного времени на выходных и вы готовы принять вызов, я настоятельно рекомендую попробовать Gateau St. Honore!

    Состав

    Для слоеного теста
    Для паштета из заварного дерева
    • 1/4 стакана несоленого масла
    • 1/2 стакана воды
    • 1/2 чайной ложки сахарного песка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 2 яйца
    For the Creme Patissiere (кондитерский крем)
    • 1 стакан молока
    • 1/4 чайной ложки ванильной пасты или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1/3 стакана сахарного песка
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 ст.ложки универсальной муки
    • 1 яйцо
    • 1 яичный желток
    For Creme Chantilly (взбитые сливки)
    • 1/2 стакана жирных сливок
    • 2 ст.л. сахарной пудры
    • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
    Для соленой карамели
    • 2/3 стакана сахарного песка
    • 1/3 стакана жирных сливок
    • 1/2 чайной ложки соли или больше по вкусу

    Инструкции

    Для приготовления заварного паштета
    1. Разогрейте духовку до 425 ° F.В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду, несоленое масло, сахар и соль. Как только масло растает, снимите кастрюлю с огня.
    2. Всыпьте универсальную муку и перемешайте до однородности. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и помешивайте образовавшееся тесто / пасту, пока она не перестанет прилипать к дну сковороды (примерно от 30 секунд до 1 минуты).
    3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте яйца по одному. Смешать яйцо с тестом будет немного сложно, но просто продолжайте интенсивно помешивать, и в конечном итоге они станут однородными.Временно отложите это.
    Создание основы для слоеного теста и слоеного теста
    1. Вырежьте 7-дюймовый круг из слоеного теста. Вы можете использовать миску, сковороду, крышку горшка — все, что у вас есть, поможет вам вырезать красивый 7-дюймовый круг (или просто проследите его после измерения линейкой — безупречность не требуется!). Поместите круг из слоеного теста на одну сторону противня, застеленного пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
    2. Наполните кондитерский мешок (без наконечника) паштетом из заварного теста, который вы приготовили в своей кастрюле.Одним непрерывным движением выдавите тесто по краю круга из слоеного теста (создавая своего рода стенку для слоеного теста). Теперь выдавите около 16 небольших холмиков на открытой стороне противня, немного расставив их на расстоянии друг от друга. Сгладьте любые гребни или заостренные кончики пальцами.
    3. Выпекайте тесто в течение 10 минут при 425 ° F, затем, НЕ открывая дверцу духовки, выпекайте тесто еще 18 минут при 375 ° F, пока оно не станет темно-золотистого цвета. Поместите кольцо и слоеное тесто на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли.
    Создание Creme Patissiere
    1. Тем временем нагрейте молоко в средней кастрюле на среднем или слабом огне. В средней миске взбейте сахар, кукурузный крахмал, муку, яйцо и яичный желток.
    2. Как только молоко станет горячим и от него начнет подниматься пар, добавьте пасту из ванильных бобов (если вы используете экстракт, пока подождите). Затем влейте половину молока в яичную смесь, энергично взбивая яичную смесь. Влейте оставшееся молоко и продолжайте интенсивно взбивать.
    3. Перелейте все тесто обратно в кастрюлю и взбейте на среднем огне. Крем загустеет до консистенции, похожей на пудинг, через 5 минут. Просто продолжайте все время взбивать.
    4. Как только крем начнет выглядеть как пудинг, быстро снимите крем с огня. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его. Если в вашем креме есть комочки, просто энергично взбейте крем, чтобы они разгладились.
    5. Перелейте сливки в чистую миску и накройте сливки полиэтиленовой пленкой, помещенной непосредственно на сливки (это предотвратит образование пленочного слоя).Охладите кондитерский крем в холодильнике.
    Создайте крем Chantilly
    1. В чаше миксера взбивайте жирные сливки на высокой скорости, пока не начнут появляться углубления. Влейте ванильный экстракт и сахарную пудру, затем взбивайте на высокой скорости до образования глазурной консистенции.
    Создайте карамель
    1. В кастрюлю среднего размера добавьте сахар + 1/4 стакана воды. НЕ перемешивайте их вместе. Просто поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и дайте смеси закипеть.Наблюдайте за пузырьком сахара и воды в течение примерно 7-8 минут, наблюдая, как он меняет цвет от белого / прозрачного до темно-янтарного. НЕ отходите от карамели, так как она может подгореть в считанные секунды.
    2. Как только карамель приобретет темно-янтарный цвет и ПРОСТО начнет дымиться, быстро снимите карамель с огня. Осторожно влейте жирные сливки в карамель (они будут пузыриться), затем перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте соль и снова перемешайте.
    Для сборки
    1. Установите кондитерский мешок с длинным узким наконечником для наполнения.Наполните кондитерский мешок кремом-кондитерской, а затем выдавите его в слоеное тесто. Переверните слой теста вверх дном так, чтобы плоская сторона была обращена к вам, затем окуните верхнюю часть в соленую карамель. Осторожно встряхните, чтобы слить излишки карамели, затем осторожно окуните нижнюю часть слоеного теста в карамель.
    2. Поместите слоеное тесто на заварную стенку, которую вы создали поверх круга из слоеного теста. Карамель действует как клей. Продолжайте, пока не получите кольцо слоеного теста.
    3. Выложите оставшиеся кремовые кондитерские изделия на середину слоеного теста. Наполните новый кондитерский мешок любым наконечником, который вам нравится (простой, звездчатый, st. Honore), кремом шантильи и нанесите крем поверх кондитерского крема.
    4. Приклейте последнюю слоеную лепешку в центр десерта и полейте карамелью. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

    Банкноты

    У вас получится очень соленая карамель (которую я люблю хранить в холодильнике для последующего использования) и несколько дополнительных слоеного теста.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 6 порций
    Количество на приём: Калорийность: 651 ккал

    СохранитьСохранить

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Prue Leith’s Gâteau Saint Honoré — The Great British Bake Off

    Method

    Шаг 1
    Для слоеного теста насыпьте муку, а также соль, яйцо и воду в миску и пальцами аккуратно перемешайте до однородного теста.Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5–10 минут, пока оно не станет однородным. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и охладите 20 минут.

    Step 2
    С помощью скалки раскатайте масло между 2 листами пищевой пленки до прямоугольника размером примерно 18 x 13 см. Поместите в холодильник, чтобы тесто остыло.

    Step 3
    Когда все будет готово, раскатайте охлажденное тесто до прямоугольника размером примерно 30 x 15 см. Расположите масло ближайшим к вам коротким концом теста так, чтобы оно покрыло нижние две трети теста.Убедитесь, что он расположен аккуратно и закрывает почти до краев.

    Шаг 4
    Поднимите обнаженное тесто вверх и сложите его поверх половины масла, затем сложите покрытую маслом нижнюю половину теста сверху. Теперь у вас будет бутерброд из двух слоев масла и трех слоев теста. Это называется одиночным ходом. Сожмите края вместе, чтобы запечатать. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

    Шаг 5
    Разверните тесто и раскатайте его коротким концом как можно ближе к вам на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник, как и раньше, стараясь, чтобы края были как можно более ровными.Сложите верхнюю четверть вниз и нижнюю четверть вверх, чтобы они аккуратно соединились в центре. Затем сложите тесто пополам по центральной линии, где встречаются края. Это называется книжным чередом. Обернуть пищевой пленкой и охладить 30 минут.

    Шаг 6
    Разверните тесто и коротким концом, находящимся ближе всего к вам, раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника, как и раньше, и сложите, как в шаге 4, за один оборот. Оберните пищевой пленкой и охладите для 30 минут.

    Шаг 7
    Нагрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятором / 425 ° F / газом 7.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до квадрата размером 28 см, затем поместите его на выстланный противень и заморозьте в течение 10 минут.

    Step 8
    Поместите лист бумаги для выпечки поверх раскатанного теста и поместите поверх него большой (без подкладки) противень. Выпекайте тесто в таком виде в течение 15–20 минут, пока вы не заглянете под противень, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Отложите, чтобы остыть.

    Step 9
    Чтобы приготовить крем Chiboust, замочите желатиновые листья в небольшой миске с холодной водой до мягкости.Вылейте молоко в кастрюлю и соскребите семена ванили (вы можете положить оставшуюся стручок в банку с сахарной пудрой, чтобы сделать ванильный сахар, если хотите). Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть на 30 секунд. Тем временем взбейте яичные желтки и 50 г сахарной пудры в миксере с венчиком до бледности, затем добавьте кукурузный крахмал. Включив венчик на медленной скорости, влейте горячее ванильное молоко, постоянно взбивая, до однородности, затем вылейте смесь обратно в молочную кастрюлю.

    Шаг 10
    Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая на среднем огне в течение 2–3 минут. Выдавите желатин, чтобы удалить излишки воды, затем добавьте в сковороду и взбивайте до однородной массы. Снимите с огня и вылейте в миску. Накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и дайте остыть до комнатной температуры.

    Step 11
    Когда крем остынет, пересыпьте яичные белки в чашу миксера, снабженного венчиком, и взбейте венчиком до плотных пиков.Добавьте оставшиеся 50 г сахара, по 1 столовой ложке за раз, постоянно взбивая, пока не получите жесткое и блестящее безе. Добавьте большую ложку безе в остывший крем и взбивайте до смешивания. Добавьте оставшееся безе, пока оно не смешается. Выложите две трети смеси в кондитерский мешок с насадкой для варенья, а оставшуюся треть — в кондитерский мешок с насадкой Saint Honoré. Охладите, пока не понадобится.

    Шаг 12
    Для заварного теста уменьшите духовку до 190 ° C / 170 ° C вентилятор / 375 ° F / газ 5.Используя резак диаметром 2,5 см или большой конец насадки для трубопровода, нарисуйте на листах бумаги для выпечки 14 кругов, расположенных на большом расстоянии друг от друга. Переверните листы так, чтобы под ними оказались чернила или карандаш.

    Step 13
    Просейте муку в миску. Налейте масло и 100 мл воды в сковороду среднего размера на медленном огне. Дайте маслу полностью растаять, но не позволяйте жидкости закипать.

    Шаг 14
    Как только масло растает, увеличьте огонь, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.Быстро за один прием всыпать просеянную муку. Деревянной ложкой взбейте смесь до однородного глянцевого теста. Верните сковороду на огонь и взбивайте в течение 1 минуты, пока тесто не станет очень густым и не превратится в шар, который оставит стенки сковороды чистыми.

    Шаг 15
    Пересыпьте тесто в настольный миксер, снабженный взбивателем, и дайте ему немного нагреться, затем постепенно добавляйте яйца, хорошо взбивая между каждым добавлением, до однородной консистенции.

    Step 16
    Выложите тесто в кондитерский мешок с приспособлением 1.5-сантиметровую простую насадку и выдавите 28 маленьких кружков на два выстланных противня, используя нарисованные кружки в качестве ориентира. Выпекать 15–20 минут, пока не станет хрустящей корочкой и золотистой корочкой. Выключите духовку и оставьте заварные булочки на остаточном огне на 10 минут, чтобы они высохли. Достаньте из духовки и переложите на решетку, чтобы остыть.

    Step 17
    После охлаждения проткните отверстие в нижней части каждой заварной булочки кончиком ножа и залейте кремом Chiboust, используя часть кондитерского мешка с насадкой для джема.Отложите в сторону.

    Шаг 18
    Для карамели растопите сахар и 50 мл воды вместе в сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте глюкозу и готовьте, пока карамель не станет темно-янтарного цвета. Снимите с огня и погрузите дно кастрюли в холодную воду, чтобы карамель не пригорела. Будьте осторожны: карамель будет очень горячей.

    Step 19
    С помощью щипцов осторожно окуните верхнюю половину каждой заварной булочки с начинкой в ​​карамель, затем переложите карамельной стороной вверх на оставшийся противень, выстланный бумагой для выпечки.Оставьте для установки. Если карамель в сковороде начинает затвердевать, верните ее на огонь, чтобы она растаяла.

    Шаг 20
    Для крема Шантильи взбейте двойные сливки, взбитые сливки, сахарную пудру и экстракт ванили, пока они не станут достаточно густыми. Выложите ложку в оставшийся кондитерский мешок с насадкой St Honoré.

    Шаг 21
    Для сборки обрежьте лист слоеного теста и разрежьте на 2 прямоугольника размером примерно 24 x 12 см каждый. Выложите один из листов теста на сервировочную тарелку.Нанесите широкую ленту крем-шибу (из кондитерского мешка с насадкой Saint Honoré) по середине теста, оставив достаточно места для ряда заварных шариков с каждой стороны. Нанесите каплю крем-шибу на основу каждой заварной булочки с начинкой и приклейте их с каждой стороны ленты, по 7 с каждой стороны.

    Шаг 22
    Поместите второй лист теста поверх заварных булочек и выложите оставшийся крем Шибу посередине, оставив ровно столько, чтобы приклеить последние 14 заварных булочек по бокам (опять же, по 7 с каждой стороны) .Выдавите крем шантильи в середину для украшения.

    Gâteau Aux Pommes с соусом из кальвадоса и карамели — Десерты: Все

    Состав

    Яблоки
    4 яблока McIntosh
    3 столовые ложки несоленого сливочного масла
    4 столовые ложки светло-коричневого сахара
    2 чайные ложки корицы

    Торт
    1 стакан универсальной муки
    1 стакан темно-коричневого сахара
    1/3 стакана сахарного песка
    1 1/2 чайной ложки пищевой соды
    1 чайная ложка разрыхлителя
    1 чайная ложка молотой корицы
    1/2 чайной ложки молотой гвоздики
    1/2 чайной ложки молотого душистого перца
    1/2 чайной ложки соли
    3 больших яйца
    2/3 стакана растительного масла
    1 1/2 чашки измельченного яблока McIntosh
    1/2 стакана консервированных несладких измельченных ананасов
    1/4 стакана сахара в сыром виде

    Соус кальвадос-карамель
    1 чашка темно-коричневого сахара
    1/4 чайной ложки соли
    1/2 стакана жирных сливок
    2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    2 1/2 столовых ложки кальвадоса

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Яблоки
    Яблоки очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевины. Нагрейте масло в большой сотейнике, добавьте сахар, корицу и половинки яблока. Обжаривайте 3-4 минуты на среднем или сильном огне, часто переворачивая яблоки, пока они не станут нежной хрустящей корочкой. Снимите со сковороды и дайте остыть. Нарежьте яблоки ломтиками 1/8 дюйма.

    Торт
    Просейте вместе сухие ингредиенты в миске. В средней миске взбейте яйца и масло, затем полейте сухими ингредиентами.Добавьте измельченные яблоки и осушенный ананас до однородной массы.

    Смажьте маслом 9-дюймовую форму для выпечки и покройте дно и стороны сковороды сахаром в сырье. Разверните обжаренные ломтики яблока на дне сковороды и полейте жидким тестом. Выпекайте около 75 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Поставьте форму для торта на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут. С помощью ножа отделите стороны торта от формы и переверните на сервировочную тарелку.

    Замороженная фасоль стручковая рецепты приготовления с фото: Рецепт жареной стручковой фасоли с яйцом

    Стручковая фасоль с мясом и овощами: фото-рецепт

    Стручковая или спаржевая фасоль — очень вкусный и полезный овощ, в последнее время она мне даже больше нравится, чем обычная. Чаще всего я добавляла стручковую фасоль в овощное рагу, но как-то раз попробовала потушить её с мясом, получилось очень вкусно, все домашние оценили новое блюдо по достоинству и через несколько дней потребовали повторить его на бис.

    Фото этого рецепта я делала ещё летом, когда спаржевая фасоль была снята с маминых грядок. А вот до написания и публикации статьи добралась только сейчас. Думаю, рецепт будет актуален в любое время, ведь можно использовать замороженную фасоль. Мы ежегодно делаем запасы свежезамороженных домашних овощей, в том числе и фасоли. Да и в магазине сейчас можно приобрести практически любой растительный продукт в зимнее время года.

    Спаржевая фасоль, тушеная с мясом и овощами: рецепт

    Заметила одну интересную вещь: стручковая фасоль превосходно сочетается с любыми овощами, потому состав данного рецепта можно изменять по своему усмотрению. Что-то можно добавить, что-то исключить, а что-то заменить. К примеру, можно дополнить блюдо болгарским перцем или баклажанами.

    Ингредиенты:

    • Мясо (лучше всего подойдет свинина) — 300 грамм,
    • Лук — 1 шт. (если мелкий, можно взять 2),
    • Морковь — 1 шт.,
    • стручковая фасоль — 400 гр.,
    • Помидоры — 3 штуки среднего размера,
    • Чеснок — 2 зубца,
    • Вода — 1,5 стакана,
    • Соль,
    • Свежая зелень.

    Мясо обжариваем до появления красивого румянца. Я обжаривала в казане, можно также использовать глубокую сковороду.

    Обжариваем мясо на раст. масле

    Лук и морковь нарезаем кубиками и отправляем к мясу. Обжариваем все вместе минут 5.

    Добавляем лук……и морковь

    По-хорошему помидору нужно обдать кипятком и снять с них шкурку. Но я обхожусь без этого, просто режу на кусочки и закидываю в казан. Перемешиваем все вместе,  накрываем наше блюдо крышкой и тушим минут 10 на среднем огне, не забывая периодически помешивать.

    Закидываем помидоры

    Стручковую фасоль моем, отрезаем кончики и нарезаем кусочками по 2 — 3 см. Закидываем ее к овощам и мясу, подливаем воды, перемешиваем и вновь накрываем крышкой.

    Помидоры должны дойти примерно до такого состоянияПосле чего можно опускать в казан стручковую фасольПеремешиваем и добавляем воду

    Стручковую фасоль с мясом и овощам тушим минут 30 — 40. В завершении добавляем соль и измельченный чеснок.

    Добавляем чеснок и любимые специиСтручковая фасоль с мясом и овощами готова!

    Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью. Мне еще очень нравится добавлять соевый соус. Приятного аппетита 🙂

    Рагу со стручковой фасолью (с кабачком и баклажаном)

    В конце лета, когда свежих овощей много, хочется разнообразить ими любое блюдо. Так, в рецепт представленный выше, я еще добавляю кабачок, баклажан и болгарский перец. Можно добавить какой-то один из этих овощей, или заменить картофелем, все зависит от того, что имеется у нас в холодильнике. Итак, вот еще один рецепт рагу со стручковой фасолью, мясом и овощами.

    Ингредиенты:

    • Мясо,
    • лук,
    • морковь,
    • перец болгарский,
    • баклажан,
    • кабачок,
    • помидоры,
    • стручковая фасоль,
    • вода,
    • чеснок и зелень.

    Точно так же готовим мясо, затем лук и морковь. А после закидываем нарезанные кусочками перцы и баклажан, хорошенько обжариваем.

    Режем баклажан и перец и добавляем к обжаренному мясу, луку и моркови

    Кожа овощи хорошенько обжарятся, закидываем к ним нарезанные кусочками помидоры и кабачок. Эти овощи дадут сок, в котором все содержимое казана должно потушиться минут 20.

    После отправляем в казан кабачок и помидоры

    Затем закидываем фасоль и подливаем воду. Перемешиваем, солим и оставляем тушиться на медленном огне в течении получаса.

    Закидываем фасоль, подливаем воду и тушим все вместе полчаса после закипания

    В конце пробуем фасоль на готовность, добавляем измельченные чеснок и зелень. Перемешиваем и накрываем крышкой. Даем рагу настояться минут 20, после чего подаем на стол.

    Стручковая фасоль с мясом и овощами

    простые пошаговые рецепты приготовления с фото


    4

    Приготовил : Яна Горностаева

    09.06.2018 Время приготовления: 30 мин

    СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

    Стручковая фасоль с шампиньонами станет отличной закуской для праздничного стола или обычного семейного ужина. Также это блюдо можно подавать не только в качестве закуски, а как салат к мясу или рыбе.

    Полезный овощной гарнир к мясу за 15 минут!

    Стручковая фасоль с грибами — это настоящий шедевр кулинарии, используем всего несколько ингредиентов, а результат просто восхитительный. Такие овощи могут быть полностью самостоятельным блюдом, а могут выступать в качестве гарнира к мясу.

    О грибах

    Когда говорят о грибах, как о кулинарном ингредиенте, можно представить великое множество видов этого продукта – от самых простых волнушек до неведомых древесных грибов из Китая.

    А мне вот на ум, в первую очередь, приходят шампиньоны: эти грибочки совершенно неприхотливы в приготовлении и обладают мягкими грибными вкусом и ароматом, что очень важно для блюд, в которых грибы играют не первую скрипку, а выступают только частью ансамбля. Например, когда их используют вместе с другим очень демократичным продуктом – стручковой фасолью.

    Подать грибы со стручковой фасолью можно и в качестве самого гарнира, и как основное овощное блюдо, например для вегетарианцев.

    • Шампиньоны — 350 г
    • Фасоль стручковая замороженная — 350 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Масло растительное для жарки — 5 ст. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Перец черный молотый — 1 щепотка
    1. Первым делом, порежем грибы.

      Тут важно понимать: если у вас шампиньоны мелкие, то их можно порезать тонкими пластинками, не разделяя шляпку и ножку; если же грибы крупные, то лучше их просто мелко порубить. В обоих случаях получится разная текстура готового блюда, но и в том, и другом случае – очень гармоничная.

    2. Репчатый лук режем тонкими полукольцами, а чеснок просто измельчаем.
    3. Не забываем про фасоль!

      С ней, в принципе все просто: разогреваем в кастрюле воду до кипения и опускаем в нее замороженную фасоль. Как только вода еще раз начнет кипеть, откидываем фасоль на дуршлаг.

    4. Теперь подготовим ароматную основу вкуса нашего блюда.

      На хорошо прогретом растительном масле обжариваем 2-3 минуты лук с чесноком.

    5. Далее отправляем в сковороду грибы.

      Обжариваем их так, чтобы они выпустили максимум жидкости, а она, в свою очередь, испарилась. На среднем огне для этого понадобится около 7-8 минут.

    6. Ну и, наконец, добавляем фасоль.

      Прогреваем все компоненты до единой температуры в течение 2-3 минут, слегка помешивая.

    7. Стручковая фасоль с грибами готова!

      Подаем ее на стол и наслаждаемся гармонией вкусов и ароматов, которые созданы совершенно простыми продуктами!

    Приятного аппетита!



    Выбор и подготовка ингредиентов

    Для того чтобы приготовить блюдо из шампиньонов, следует тщательно выбрать эти грибы. Они обязательно должны быть свежими (не стоит брать те, которые замораживали или мариновали), без опрелостей, плесени и следов жизнедеятельности вредителей. Шампиньоны надо тщательно вымыть под проточной водой; в случае необходимости — почистить щёткой. С крупных грибов надо снять кожицу.

    Важно! Для салатов лучше всего использовать мелкие грибы, их добавляют не разрезая. Достаточно всего лишь очистить шляпки и ножки.

    Стручки фасоли нужны твёрдые, длинные и тонкие. Их цвет (как правило, зелёный) должен быть ярким и однородным, без пятен.

    Блюда, в состав которых входят яйца и томаты, требуют особо тщательного отбора данных продуктов. При покупке таких ингредиентов нужно обратить внимание на срок годности и внешний вид. Томаты и фасоль нужно помыть, яйца — сварить и почистить.

    Вкусные рецепты стручковой фасоли с грибами

    Стручковая фасоль отлично подходит как для ежедневного, так и для праздничного меню. Из нее можно приготовить салаты, супы и горячие блюда.

    Салат со стручковой фасолью и грибами

    Для этого салата используют как культивируемые шампиньоны, так и лесные грибы. Подойдут лисички, настоящие рыжики.

    Для салата из стручков фасоли и шампиньонов потребуется:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • молодая спаржевая фасоль, свежая или мороженая – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 90 г;
    • растительное масло – 80 мл;
    • молотый перец по вкусу;
    • зубчик чеснока – 1 шт.;
    • соль по вкусу.

    Читать: Рецепты блюд из стручковой фасоли

    Рецептура:

    • Фасоль перебирают, срезают кончики стручков и при наличии удаляют центральную жилку.
    • Нарезают стручки на кусочки длиной 4-5 см.
    • Перекладывают фасоль в кастрюлю, наливают в нее примерно литр воды и нагревают все до кипения. Варят 3-4 минуты и откидывают стручки на дуршлаг. Если для блюда используется замороженный продукт, то его заливают водой без размораживания.
    • Лук нарезают полукольцами, грибы – пластинками, чеснок рубят на мелкие кусочки. Грибы перед этим чистят и ополаскивают водой.
    • Первым обжаривают лук. Когда он станет прозрачным, высыпают к нему грибы и минут через 5-6 добавляют чеснок. Через минуту грибы для салата готовы.
    • Соединяют грибы с фасолью. Добавляют соль и молотый перец по вкусу.

    Готовый салат остается только перемешать, поместить в салатники подать на стол. Из указанного количества получается 3-4 порции.

    Видео по теме:

    Грибы со стручковой фасолью на праздник

    Чтобы приготовить на горячее грибы вместе со стручками фасоли для праздничного стола потребуется:

    • грибы белые, подойдут как свежие, так и мороженные – 300 г;
    • фасоль стручковая – 500 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • репчатая луковица – 1 шт.;
    • молотый перец по вкусу;
    • растительное масло – 50 мл;
    • сметана – 150 мл;
    • зелень укропа или петрушки – 3-4 веточки;
    • соль по вкусу.

    Читать: Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро

    Рецептура:

    • Луковицу нарезают полукольцами.
    • Морковку натирают на крупной терке или режут тонкими брусочками;
    • Грибы обваривают в небольшом количестве воды. Воду сливают. Для заливки оставляют 150 мл воды, в которой варились грибы.
    • В отдельной кастрюле в течение 2-3 минут отваривают нарезанные на кусочки по 5 см стручки фасоли. Фасоль откидывают на дуршлаг.
    • В сковороду наливают масло и жарят лук до мягкости.
    • Добавляют морковку и жарят все вместе пять минут.
    • Выкладывают в овощи грибы и жарят их 10 — 12 минут.
    • После этого высыпают стручки фасоли и перемешивают.
    • По вкусу блюдо солят и перчат.
    • Сметану разводят грибным бульоном и заливают грибы с фасолью.
    • Тушат все вместе около 10 минут. Посыпают зеленью и подают на стол в горячем виде.

    В постные дни можно обойтись без сметаны, добавив в грибной бульон 1 столовую ложку картофельного крахмала.

    Видео по теме:

    Стручковая фасоль с грибами при похудении

    С помощью стручков фасоли и грибов можно стабилизировать вес. Это связано не только с невысоким содержанием в продукте калорий, но и с наличием в подобных блюдах клетчатки, которая очищает кишечник.

    Фасоль и грибы можно использовать в отварном виде вместо гарнира или для приготовления омлетов и салатов. Только один прием пищи в день можно заменять блюдом из грибов и фасоли. Для ужина можно приготовить порцию низкокалорийного салата. Для него нужно:

    • стручков фасоли – 150 г;
    • шампиньоны – 2-3 шт.;
    • лук-порей – 20 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • соль по вкусу;
    • сок лимона – 5-6 капель;
    • перец по вкусу;
    • веточка укропа.

    Читать: Бжу стручковой фасоли

    Рецептура:

    • У грибов срезают кончики ножек. Смазывают маслом и отправляют на 10 — 12 минут в духовку. Запекают грибы до золотистого цвета.
    • Отваривают фасоль в подсоленной воде в течение 2-3 минут.
    • Грибы режут на 2 или 4 части, соединяют с фасолью.
    • Посыпают все нарезанной белой частью порея.
    • Солят и перчат по вкусу, добавляют сок лимона и оставшееся масло.

    В 100 граммах такого салата содержится около 60 ккал. Блюдо вполне может заменить полноценный ужин. Если стручковую фасоль с грибами включать в меню ежедневно, то масса тела стабилизируется и постепенно начнет снижаться. Однако нужно учитывать и калорийность остального рациона.

    Описание приготовления:

    Для приготовления этого овощного блюда вам понадобится стручковая фасоль и шампиньоны. Эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом. В итоге у вас получится вкусное и пикантное блюдо, которое подойдет для тех, кто придерживается поста или не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Чтобы узнать, как приготовить стручковую фасоль с шампиньонами, прочтите этот рецепт. Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку / Летние Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Грибы / Шампиньоны / Cтручковая фасоль Блюдо: Закуски / Гарниры Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

    Как приготовить стручковую фасоль — вкусные рецепты приготовления блюд

    Стручковая фасоль обладает большим количеством полезных свойств, чем обычная красная или белая. Кроме того, стручковая фасоль менее калорийна и отлично подходит для людей, сидящих на постоянной диете. Вместе с тем, при низкой калорийности, стручковая фасоль содержит много белка, поэтому очень сытная.

    Если вы знаете все хитрости приготовления стручковой фасоли, вам не составит труда приготовить ее как на каждый день, так и для праздничного стола. Стручковая фасоль в рецептах отлично сочетается с любым мясом и овощами.

    Как приготовить стручковую фасоль в кляре — рецепт приготовления быстрый

    Стручковую фасоль промойте, обрежьте хвостики. Варите в подсоленной воде на протяжении 10 минут (время варки зависит от степени зрелости фасоли). Чтобы она была мягкой и зеленой, обдайте ее ледяной водой. В обычный полиэтиленовый пакетик высыпьте муку и выложите туда остуженную стручковую фасоль.

    В тарелке взбейте куриные яйца и выложите в них стручковую фасоль в муке. Растительное масло налейте на сковороду и обжарьте с обеих сторон стручковую фасоль. Стручковая фасоль в кляре готова к подаче на стол.

    Вкусная стручковая фасоль по-болгарски — рецепт приготовления

    Пошаговое приготовление стручковой фасоли:

    Обрежьте кончики стручковой зеленой фасоли (лучше брать молодую фасоль), промойте хорошо и нарежьте небольшими кусочками. Отварите на протяжении 7 минут в немного подсоленной воде, если она мороженная – хватит 2 минут. Слейте воду с фасоли и обдайте ее холодной водой.

    На сковороде поджарьте шпик, затем его достаньте, а на жире жарьте сахар, винный уксус, вино красное, горчицу, соль и специи. В приготовленный соус выложите стручковую зеленую фасоль, ломтики шпика и обжаренный сладкий красный болгарский перец. Немного подогрейте.

    На стол подавайте с посыпанной рубленой зеленью.

    Как приготовить стручковую фасоль в соусе — рецепт приготовления

    Способ приготовления стручковой фасоли:

    Промойте стручковую фасоль, обрежьте хвостики, порежьте ее на небольшие кусочки. Сварите фасоль стручковую на пару или в пароварке. Она должна стать мягкой.

    В кипящую воду всыпьте гороховую муку, хорошенько перемешайте. Затем влейте йогурт нежирный и водичку, в которой варилась стручковая фасоль.

    На растительном масле обжарьте горчичные семена, затем добавьте свежий тертый имбирь и красный острый перец.

    Готовую смесь влейте в соус. Добавьте сахарный песок, куркуму, свежий лимонный сок и соль. Перемешайте и всыпьте фасоль стручковую, сваренную на пару. На стол подавайте в охлажденном виде. Украсьте дольками лимона и помидора.

    Стручковая фасоль — рецепт приготовления запеканки

    Пошаговое приготовление стручковой фасоли:

    Промойте цветную капусту и стручковую фасоль под проточной водой. Обсушите и отварите на протяжении 10 минут в посоленной воде. Помидоры помойте, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте небольшими кусочками.

    Сладкий болгарский перец очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте сковороде. Все подготовленные овощи выложите в форму для выпекания, сверху выложите пассированный лук.

    Запекайте стручковую фасоль в духовке на протяжении 30 минут.

    Как приготовить запеканку со стручковой фасолью — рецепт приготовления с картошкой

    Способ приготовления стручковой фасоли:

    На ночь замочите в холодной кипяченой воде фасоль. Утром отварите в немного подсоленной воде до мягкости. Картофель очистите и отварите до полной готовности. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде. Взбейте венчиком или миксером яйца с майонезом и специями. Пропустите через мясорубку отваренный картофель и вареную стручковую фасоль.

    Выложите половину картофельно-фасолевого пюре на противень, сверху уложите обжаренный лук и снова картофель с фасолью. Все залейте яично-майонезной массой, посолите. На стол стручковую фасоль подавайте с зеленью. Для запеканки подойдет и консервированная зеленая фасоль в своем соку.

    Стручковая фасоль — рецепт приготовления с мясом

    Пошаговое приготовление стручковой фасоли:

    Мясо промойте под проточной холодной водой, удалите лишний жир и пленку. Обсушите мясо и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук нарежьте мелко. Обжарьте порезанное мясо на растительном масле на протяжении 7 минут до золотистой корочки. Затем добавьте порезанный лук. Обжарьте около 3 минут.

    Выложите на сковороду с мясом и луком стручковую фасоль. Тушите на протяжении 5 минут. На сковороду добавьте немного бульона, тушите минут 15. В конце приготовления стручковой фасоли посолите, поперчите, добавьте рубленый чеснок и муку. Готовое блюдо подавайте с отварной картошечкой с зеленью под бокал белого сухого вина.

    Зеленая стручковая фасоль с томатным соусом — рецепт приготовления

    Способ приготовления стручковой фасоли:

    Чеснок и репчатый лук очищаем, чеснок мелко шинкуем, лук нарезаем полукольцами. Масло разогреваем, обжариваем в нем лук и чеснок, добавляем мелко нарезанные помидоры. Затем убавляем огонь и тушим все это на слабом огне примерно 10 минут.

    Теперь переходим к приготовлению стручковой фасоли. Срезаем концы стручков фасоли ножницами или ножом, промываем под проточной водой и отвариваем в подсоленной воде примерно 12-15 минут.

    Затем откидываем на дуршлаг, нам надо чтобы вся излишняя влага стекла.

    В это время беремся за приготовление соуса, для этого томатную пасту приправляем солью, молотым красным и черным перцем, вином и сахаром. Добавляем немного воды и мелко нарезанный тимьян. Зеленую фасоль подаем вместе с томатным соусом можно как в холодном, так и в горячем виде. Кроме этого зеленую фасоль с томатным соусом можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

    Постная стручковая фасоль — рецепт приготовления с грибами

    Пошаговое приготовление стручковой фасоли:

    Промойте шампиньоны, обсушите и порежьте небольшими кусочками. Обжарьте порезанные грибы на растительном масле вместе с порезанным репчатым луком. На сковороду к шампиньонам добавьте замороженную или свежую стручковую фасоль. Тушите до полного испарения воды, приблизительно на протяжении 15 минут.

    Выключайте огонь. Посолите, добавьте сушеный анис, базилик, лавровый лист. Накройте сковороду крышкой, пусть блюдо настаивается на протяжении 5 минут, чтобы оно напиталось пряным ароматом специй. Если вы не соблюдаете пост, то можете сверху посыпать блюдо из стручковой фасоли тертым твердым сыром и полить сливочным соусом. При подаче на стол, украсьте блюдо свежей рубленой зеленью.

    Как приготовить стручковую фасоль со сливочным соусом — рецепт

    Пошаговое приготовление стручковой фасоли:

    Перед варкой, стручковую фасоль нужно замочить в холодной воде на час. Затем обрежьте кончики и отварите на протяжении 10 минут. Готовую фасоль опустите на минутку в ледяную воду, откиньте на дуршлаг. На сковороде растопите несоленое сливочное масло и обжарьте на нем толченый чеснок с порезанным красным луком на протяжении 10 минут.

    На сковороду к овощам добавьте остывшую стручковую фасоль, влейте воду и жирные сливки. Посолите и поперчите. Тушите до того времени, пока соус не станет густым. В самом конце приготовления добавьте зернистую горчицу. Если горчицу добавите раньше, то стручки фасоли станут не красивыми на цвет, и блюдо будет выглядеть не таким аппетитным.

    Как приготовить «Стручковая фасоль с шампиньонами»

    Шампиньоны замочите в холодной воде, хорошенько их промойте, почистите и обсушите. Нарежьте гриб пластинками. Лук очистите и вымойте. Нарежьте его кубиками.

    Возьмите сотейник и влейте в него растительное масло без запаха. Разогрейте масло на плите и выложите в сотейник подготовленные грибы и лук. Обжаривайте овощи в течение нескольких минут.

    Стручковую фасоль тщательно промойте, обсушите, удалите жесткие или сухие кончики, обрезав их при помощи острого ножа.

    Добавьте фасоль в сотейник к остальным ингредиентам. Обжаривайте содержимое сотейника еще пару минут, постоянно перемешивая ингредиенты.

    Поперчите и посолите ингредиенты по вкусу. Влейте соевый соус, перемешайте все. Затем накройте сотейник крышкой и тушите блюдо до готовности на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. За минуту до готовности положите в сотейник рубленый чеснок и кунжутные семечки.

    Как приготовить «Стручковая фасоль с грибами»

    Размораживаем стручковую фасоль (если у вас свежая — просто отрезаем кончики). Кладем фасоль в кипящую подсоленную и варим 6-7 минут, после чего немедленно окатываем ледяной водой и откидываем на дуршлаг.

    В сковороду наливаем оливковое масло, ставим на огонь, добавляем немного сливочного масла.

    Лук тем временем мелко-мелко нарезаем, шампиньоны промываем и тоже нарезаем (я предпочитаю нарезать покрупнее, на довольно толстые ломтики).

    Добавляем лук и грибы в растопленное масло. Жарим, помешивая, 5 минут на среднем огне.

    Добавляем стручковую фасоль.

    Добавляем соевый соус, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты на среднем огне, после чего снимаем с огня и немедленно подаем.

    Приятного аппетита!

    Соль по вкусу

    Зеленая фасоль с грибами

    (фото).

    Как приготовить зеленую фасоль с грибами, пошаговый рецепт с фото.

    Рецепт из зеленой стручковой фасоли в духовке. Простой рецепт из зеленой фасоли на ужин. Сколько варить замороженную стручковую зеленую фасоль.

    Замороженная зеленая фасоль всегда может лежать в морозильнике — на всякий случай. С ней можно приготовить много интересных и вкусных блюд. Например: зеленая фасоль запеченная в духовке с грибами, помидорами и сыром.

    Что нужно:

    1. Фасоль зеленая замороженная 1 упаковка 500 г. (фасоль всегда держите в морозилке, из нее можно приготовить вкусное блюдо за короткое время)
    2. Грибы, у меня были замороженные с дачи подосиновики и подберезовики, можно заменить любыми другими, шампиньоны, вешенки или др.
    3. Помидоры 2 -3 шт.
    4. Сыр (вроде гауды) 150 гр.
    5. Соевый соус 50 гр.
    6. Лук 2 шт.
    7. Масло сливочное 25 гр.

    Подготавливаем продукты. Знаю, что не все любят фасоль. Зря, фасоль зеленая — очень полезная.

    Лук нарезаем полукольцами. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем лук до золотистого цвета.

    К луку добавляем грибы, жарим минут 10, солим, перчим.

    Размораживаем фасоль зеленую, кипятим в кастрюле воду, бросаем фасоль зеленую, как только начнет всплывать — сливаем в дуршлаг. Если любите чтобы фасоль стручковая была мягкой, можно после всплытия поварить 2 минуты.

    Помидоры для фасоли зеленой режем кольцами, сыр натираем на терке.

    На противинек слоями выкладываем: сначала грибы, потом фасоль зеленую, потом помидоры, потом сыр. Не забываем посолить/поперчить помидоры.

    Духовку разогреваем до 180 гр., ставим фасоль зеленую с грибами на 20 минут. Фасоль зеленая с грибами, помидорами и сыром готова. Приятного аппетита.

    Аккуратно, подцепляя лопаткой, выкладываем на тарелки.

    P.S. Фасоль зеленая с грибами, помидорами и сыром — отлично подойдет к красному сухому вину.

    Комментарии

    -1 Inna 01.08.2012 16:49 Prosta prelest
    -1 Inna 01.08.2012 16:50 Obyedenie

    +1 Вера 23.01.2013 08:26 А когда, соевый соус добавляеться?

    +1 Вера 23.01.2013 08:27 А когда добавлять соевый соус?

    -1 Solpovkusu 23.01.2013 16:23 Цитирую Вера:

    А когда добавлять соевый соус?

    Соевым соусом сбрызгиваем фасоль в протвиньке, перед тем как посыпать сыром.
    0 Антон 11.09.2019 12:15 Перезвоните мне пожалуйста, 8 (999)529-09-18 Антон.

    Обновить список комментариев RSS лента комментариев этой записи

    Добавить комментарий

    JComments

    Фасоль стручковая, тушеная с овощами: рецепт с фото

    Мало кто умеет готовить стручковую фасоль (она же спаржевая), и напрасно. В ее приготовлении нет ничего сложного, она способна внести приятное разнообразие в овощное рагу и вполне может солировать в блюде. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления стручковой фасоли, тушеной с овощами. Вы можете варьировать пропорции, добавлять и заменять отдельные ингредиенты, и получать каждый раз новое блюдо.

    Для приготовления тушеной с овощами стручковой фасоли понадобилось:

    фасоль стручковая — 250 грамм;

    зеленый горошек – 150 грамм;

    морковь – 1 крупный корнеплод;

    репчатый лук – 1 средняя луковица;

    укроп свежий – несколько веточек;

    соль — по вкусу;

    перец черный молотый — по желанию;

    масло для обжарки овощей – любое, можно растительное, можно сливочное, а можно смешать и то и другое, тоже вкусно;

    листовой салат для оформления блюда;

    подавать с отваренными вкрутую яйцами – 2 шт.

    Рецепт тушеной стручковой фасоли с пошаговыми фото

    Морковь порезать крупной соломкой (так лучше в готовом блюде ощущается ее вкус, да и выглядит блюдо ярче и красочнее). Привыкли резать кружочками? Режьте! Тоже будет очень хорошо.

    Морковь обжаривается в масле до приобретения ею золотистого цвета.

    Пока морковь жарится, нужно быстро почистить и порезать лук, лучше небольшими кубиками, чтобы, наоборот, его вкус был не столь навязчив.

    Добавить его к моркови и довести до полупрозрачного состояния.

    Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, примерно 10 минут.

    Отвар слить.

    Добавить фасоль к овощам в сковороду и потушить все вместе минут 5-7. В это же время овощи можно посолить и поперчить.

    Укроп мелко порубить и добавить в сковороду, все перемешать.


    Одновременно горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде примерно 3-5 минут (в зависимости от сорта): он должен стать мягким.

    Отвар слить.

    Горошек добавить к остальным овощам, все перемешать и можно потомить в сковороде еще буквально пару минут, но не дольше, иначе овощи начнут терять свою форму.

    Листья салата хорошо промыть, дать воде стечь. Расположить их на широком блюде, немного сместив к краю. Выложить овощи ближе к черешкам листьев салата, а с другой стороны расположить вареные яйца, разрезанные пополам.



    Марина Вячкилева специально для сайта Жизнь без глютена

    Читайте также: Поделитесь записью

    Стручковая фасоль маринованная — рецепт с фото

    Рецепт маринованной стручковой фасоли – вкусной, остренькой закуски от нашей читательницы Елены Лебедь. Такую фасоль можно готовить и из замороженной.

    Елена пишет:

    Это острая закуска, но, как показывает опыт, острые закуски всегда очень популярны на праздничном столе. Закуска из стручковой фасоли выгодно разнообразит ваш стол!

    Стручковая фасоль маринованная

    Состав:

    • 400 г стручковой фасоли (в это время года замороженной)
    • 1 л воды
    • 1 ст. ложка с небольшой горкой сахара
    • 2 ст. ложки без горки соли
    • 2 ст. ложки растительного масла без запаха
    • 2 ст. ложки уксуса яблочного
    • пряности: 4 лавровых листа, 1 ч. л. черного молотого перца (если не любите остро, то 0,5 ч. л.), щепотка асафетиды

    Приготовление маринованной стручковой фасоли:

    1. Достаем продукты, которые нам потребуются.

      Продукты для маринования

    2. В воду положить лавровый лист, перец, соль, сахар, масло и довести до кипения.

      Приготовление маринада

    3. Затем положить не размороженную стручковую (или спаржевую) фасоль и влить уксус. Довести до кипения и варить на слабом огне 5-7 минут.

      Маринуем фасоль

    4. Отключить огонь, посыпать фасоль асафетидой и оставить на плите до остывания и полной готовности.
    5. Переложить маринованную стручковую фасоль в стеклянную банку (1,5 л) вместе с маринадом. Поставить в прохладное место.

      Закуска готова

    Эта закуска обычно уже готова, ее можно сразу подавать на стол. Хранить в холодильнике.

    А капусту можно быстро замариновать по этому рецепту – быстрая маринованная капуста.

    Маринованная стручковая фасоль

    Приятного аппетита!

    P. S. Подписывайтесь и узнавайте первыми о новых рецептах!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading…

    Замороженная стручковая фасоль с яйцом рецепт

    • Подготовка
    • 5 Минут
    • Время готовки
    • 30 Минут

    Жареная стручковая фасоль с яйцом – одно из самых известных, быстрых и вкусных блюд, которое можно приготовить из этого овоща. В считанные минуты у вас получится не только вкусное, но и полезное блюдо для обеденного стола, завтрака или ужина. По сути, данный рецепт жареной стручковой фасоль с яйцом представляет собой не что иное, как яичницу болтунью с овощной интерпретацией.

    Будет вкусно, если просто пожарить стручковую фасоль во взбитом яйце, но блюдо станет еще вкуснее, если добавить в него и другие составляющие, которые усилит его вкусовую палитру. Очень вкусной получается жареная стручковая фасоль с яйцом, помидорами и укропом. Укроп сделает его ароматным, а помидоры – сочным и с характерной кислинкой. Вкусной получится и фасоль с добавлением бекона, ветчины, колбасы, отваренного мяса, грибов, сыра и прочих овощей.

    Конечно же, калорийность стручковой фасоли жареной с яйцом в таком случае несколько увеличится. Сорт стручковой или спаржевой фасоли определенного значения не имеет. Это может быть как широко распространенная желтая фасоль, так и зеленая, фиолетовая или длинная китайская. В любом случае, чтобы жареная стручковая фасоль с яйцом и помидорами получилась вкусной, используйте молодые стручки с сочной мякотью.

    • Стручковая фасоль – 300 гр.,
    • Яйца – 2 шт.,
    • Помидоры – 1 шт.,
    • Укроп – пару веточек,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Соль и специи — по вкусу,
    • Черный молотый перец – щепотка,
    • Подсолнечное масло.

    Жареная стручковая фасоль с яйцом – рецепт

    Стручки спаржевой фасоли помойте. Срежьте ножиком хвостики с обеих сторон.

    После этого разрежьте стручки на три части.

    В кипящую подсоленную воду выложите кусочки стручковой фасоли. Проварите ее в течение 3-4 минут. Бланшированную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте ей остыть.

    Пока она будет остывать, подготовьте другие ингредиенты. Помойте укроп и помидор. Очистите луковицу. Помидор и лук нарежьте кубиками небольших размеров.

    Укроп мелко порубите.

    Вбейте в миску яйца. Взбейте их со щепоткой соли и перца.

    Налейте в сковородку подсолнечное масло. Обжарьте лук до молочного цвета.

    Выложите стручковую фасоль.

    Посыпьте ее солью и специями. Перемешайте ее лопаткой.

    После этого залейте взбитыми яйцами.

    Сразу размешайте яйца с фасолью.

    Через 2-3 минуты, когда яйца загустеют, выложите помидоры и укроп.

    Перемешав, жарьте спаржевую фасоль с яйцом еще 1-2 минуты. Фасоль стручковая жареная с яйцом подается сразу после приготовления, в горячем виде. Подойдет к ней любой гарнир, а также и овощной салат. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной фасоли вам пригодится, а в следующий раз я расскажу, как сделать вкусное лобио из стручковой фасоли.

    Ингредиенты

    Стручковая фасоль – 600 г

    Вода – 1.5 л (для варки фасоли)

    Бекон копченый – 150 г

    Репчатый лук – 150 г

    Оливковое масло – 4 ст.л.

    Сахар коричневый – 1 ч.л.

    Уксус винный 6 % — 3 ст.л.

    Горчица европейская (неострая) – 1 ст.л. (20 г)

    Яйцо куриное – 4 шт.

    • 141 кКал
    • 25 мин.
    • 25 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Стручковая фасоль с яйцом, жареным беконом и луком — сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить меньше чем за 30 минут из небольшого количества ингредиентов. Блюдо придется по вкусу и мясоедам, и любителям овощей, и послужит отличным вариантом обеда или сытного позднего завтрака.

    Яйцо и овощи придают блюду питательность, объем и сытность, а аппетитные вкрапления поджаренного бекона гармонично дополняют этот полезный тандем, привнося аппетитный аромат, сочность и аппетитные дымные нотки в послевкусие.

    Подготовьте ингредиенты по списку. Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную фасоль.

    Вымойте фасоль и удалите заостренные кончики стручков. Разрежьте стручки фасоли пополам или на небольшие кусочки, размером на 1 укус. Нарежьте копченый бекон и репчатый лук небольшими кубиками.

    Вскипятите 1-1.5 л воды в большой кастрюле и поместите в кипящую воду стручковую фасоль. Если используете замороженную стручковую фасоль – предварительно ее не размораживайте.

    Снова доведите воду до кипения и варите фасоль 5-6 минут, до готовности. Затем слейте горячую воду, обдайте фасоль холодной водой и тщательно процедите.

    В большой сковороде, на среднем огне, разогрейте оливковое масло. Добавьте репчатый лук и бекон и, помешивая, обжарьте 10-12 минут, до золотистого цвета.

    Добавьте сахар, горчицу и уксус. Помешивая, обжарьте все еще примерно 1 минуту, пока уксус не выпарится.

    Добавьте в сковороду стручковую фасоль. Хорошо перемешайте и потомите смесь на небольшом огне еще 2-3 минуты, для того чтобы фасоль прогрелась и впитала все ароматы и вкусы.

    Пока доходит до готовности фасоль с беконом, в отдельной сковороде поджарьте яичницу-глазунью или сварите яйцо пашот. Жидкий яичный желток, словно шелковистый соус, гармонично дополнит вкус блюда.

    Количество яиц регулируйте, исходя из собственного аппетита – 1 или 2 яйца на каждую порцию блюда.

    Выложите на тарелку горкой порцию стручковой фасоли и 1-2 яйца.

    Стручковая фасоль с яйцом готова. Приятного аппетита!

    Не только летом, но и в любое другое время года можно готовить полезные овощные блюда. Главное, в сезон сбора урожая запастись достаточным количеством овощей, которые можно заморозить. Предлагаю приготовить вкусную, сытную и полезную жареную стручковую фасоль с яйцом.

    • Общее время готовки – 0 часов 30 минут
    • Активное время готовки – 0 часов 15 минут
    • Стоимость – очень экономно
    • Калорийность на 100 гр – 138 ккал
    • Количество порций – 2 порции

    Как приготовить жареную стручковую фасоль с яйцом

    Ингредиенты:

    • Фасоль стручковая – 120 г замороженная
    • Горошек зеленый – 80 г замороженный
    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный – по вкусу молотый
    • Масло подсолнечное – 2 ст.л.

    Приготовление:

    Состав рецепта можно дополнять разными овощами на ваше усмотрение — репчатым луком, кабачками, помидорами и т.д. В моей морозилке нашелся зеленый горошек и стручковая фасоль. Жареная стручковая фасоль с яйцом может стать отличным вариантом основного блюда или гарнира на ужин или обед, также можно его приготовить и в качестве сытного завтрака.

    Для приготовления блюда нужны доступные и простые продукты: замороженные овощи — стручковая фасоль и зеленый горошек (или другие овощи по вашему выбору и желанию), яйца куриные, соль, черный молотый перец и подсолнечное масло.

    Налить воду в кастрюлю или сотейник, примерно около литра, и отправить на сильный огонь. Дать закипеть.

    В закипевшую воду опустить стручковую фасоль и зеленый горошек. Довести все до кипения и готовить 7-8 минут на умеренном огне, не дольше.

    Откинуть фасоль и горошек на дуршлаг и сразу промыть холодной водой. Это прием используется для того, чтобы овощи сохранили свой яркий зеленый цвет.

    Сковородку поставить на огонь. Налить в нее растительное (оливковое или подсолнечное) масло и немного разогреть.

    Добавить в сковороду овощи. Прогреть на среднем огне около 3-5 минут.

    Разбить к овощам куриные яйца. Предварительно обязательно их промыть. По желанию, вполне можно использовать и перепелиные яйца, только их количество нужно увеличить до 8-10 штук.

    Помешивая лопаткой, обжарить фасоль с яйцом до готовности на большом огне, примерно 5-8 минут.

    Добавить соль и перец или другие специй на ваш вкус.

    Ароматная жареная стручковая фасоль с яйцом готова.

    Сразу же после обжаривания фасоль можно подавать на стол. По желанию, можно украсить жареную стручковую фасоль с яйцом свежей измельченной зеленью. К ней можно подать мягкий белый хлеб, сметану или другой соус и приготовить салат из свежих овощей. Также это блюдо станет отличным гарниром к мясным изделиям, рыбе и т.п.
    Приятного Вам аппетита!

    Как приготовить стручковую фасоль замороженную — рецепт с пошаговыми фото

    Главная › Еда и напитки › Кулинария › Как приготовить стручковую фасоль замороженную — рецепт с пошаговыми фото | Меню недели — как вкусно приготовить замороженную стручковую фасоль 07.08.2020

    В это время мелко нарезаем несколько зубчиков чеснока. Многие любят, когда чеснока в фасоли прямо очень много, я добавляю один крупный зубчик на порцию.

    Как приготовить замороженную стручковую фасоль

    Морозилка – настоящее спасение для хозяйки, особенно если она заполнена замороженными овощами и фруктами. Одни из таких пакетиков – залог быстрого обеда или ужина — должен быть наполнен замороженной стручковой фасолью.

    Очень быстро зеленая стручковая фасоль может превратиться в отличный гарнир, суп или закуску, при этом не только вкусную, но и очень полезную. Нет ничего проще гарнира из замороженной стручковой фасоли, затрат минимум, а результат гарантирован.

    Идею гарнира я подсмотрела у своей свекрови, правда она использует свежую стручковую фасоль со своего огорода. Мой муж так любит этот гарнир, что я решила протестировать замороженную фасоль.

    Оказалось, что с замороженной фасолью гарнир выходит ничуть не хуже, чем со свежей, так что теперь у меня в морозилке всегда найдется пакетик со стручковой фасолью. Надеюсь, что и у вас такой гарнир приживется.

    • Общее время готовки – 0 часов 10 минут
    • Активное время готовки – 0 часов 10 минут
    • Стоимость – очень экономно
    • Калорийность на 100 гр – 92 ккал
    • Количество порций – 2 порции

    Выбери, куда сохранить рецепт:

    Хотите сохранить себе этот рецепт?


    Выберите, куда:

    Как приготовить гарнир из замороженной стручковой фасоли

    Ингредиенты:

    • Фасоль стручковая – 1 упаковка
    • Чеснок – 2 шт. зубчик
    • Масло сливочное – 20 г можно заменить оливковым

    Приготовление:

    Нам понадобится пакетик замороженной стручковой фасоли и чеснок. Пропорции, в общем-то, не очень важны. Стручковая фасоль практически не уменьшается в размере при готовке, а потому можно сразу примерно представить порции.

    Распускаем на сковороде кусочек сливочного масла. Можно добавить немного оливкового, если любите его.

    Достаем из морозилки зеленую стручковую фасоль и немного ломаем стручки руками. Фасоль не нужно ни размораживать заранее, ни варить. Получившиеся стручки можно сразу отправлять на сковороду.

    Я сразу сковороду прикрываю крышкой и оставляю так буквально на 1 минуту для размораживания.

    Через минуту крышку снимаю и жарю на огне чуть выше среднего минут пять. Фасоль будет яркая, зеленая и хрустящая. Если вам не нравится хрустящая стручковая фасоль, то можно готовить дольше, еще минут пять или десять до мягкости, но фасоль также потеряет и цвет.

    В это время мелко нарезаем несколько зубчиков чеснока. Многие любят, когда чеснока в фасоли прямо очень много, я добавляю один крупный зубчик на порцию.

    Фасоль можно выключить, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и подавать к столу. Подойдет к любому мясу, можно также подать и в качестве закуски перед основным блюдом.

    Источник: http://menunedeli.ru/recipe/garnir-iz-zamorozhennoj-struchkovoj-fasoli/

    Фасоль стручковая замороженная: рецепты приготовления

    Спаржевая фасоль, или стручковая, заслуживает немало внимания, при небольшой калорийности она содержит в себе максимум полезных веществ и соединений. Кроме общего полезного влияния на организм она входит в состав некоторых диет. Поскольку свежую бывает тяжело достать, хороший выход для употребления это — фасоль стручковая замороженная, рецепты приготовления которой ничем не отличаются, и она продается в магазинах намного чаще.

    Кроме того, свежая фасоль — это сезонный продукт, а купить замороженную можно круглый год. При покупке мороженной спаржи следует обратить внимание на то, чтобы она не имела слишком темный цвет, это говорит о повторной заморозке. В отличии от той, которую заморозили впервые, при повторной заморозке она теряет все свои витамины и полезные свойства. Поэтому, если ее оттаяли, обязательно нужно что — то из нее готовить.

    Стручковая фасоль замороженная: как готовить

    Можно приготовить различные блюда из стручковой замороженной фасоли : супы, тушенные, жаренные или вареные блюда. С ней готовят закуски, она подходит для гарниров, отваривают и подают ее как самостоятельное блюдо, кроме того, она готовиться недолго. В таком виде ее можно использовать для гарнира.

    Фасоль часто входит в состав овощей для супа или для салата, поэтому можно смело использовать ее для их приготовления, например, даже для «Оливье», или готовить с ней овощные супы. Диетический овощной суп можно приготовить на масле, а вместо набора овощей использовать по возможности свежие овощи.

    Если фасоль замораживалась в домашних условиях, то при готовке следует обратить внимание на плодоножку. Она должна отсутствовать, а если же осталась, перед приготовлением ее нужно удалить. Также нужно срезать основу плодоножки. Для большинства салатов и вторых блюд фасоль нарезают на части, так же поступают и при готовке супов.

    Фасоль нельзя готовить в алюминиевой посуде, она потеряет свой природный цвет. Кроме этого, нельзя готовить ее слишком долго — кроме того, что она развариться, будут потеряны свой цвет и полезные свойства.

    Если спаржа упакована в пачки, ее обязательно нужно промыть под горячей водой перед приготовлением и убедиться, что на стручках не осталось льда. В конечном итоге, это может привести к тому, что стручки разварятся, так как если в кипящую воду опустить фасоль со льдом, то время варки из-за резко пониженной температуры увеличиться, а готовить спаржу дольше 5 — 7 минут не следует.

    Сколько варить стручковую фасоль замороженную до готовности

    Варится замороженная фасоль сравнительно недолго. Если она не размораживалась, ее можно опустить в кипящую воду максимум на 5 — 7 минут, за это время она успеет полностью приготовиться. Если же варить ее дольше, то потеряются полезные свойства, внешний вид, так как она поменяет цвет и структуру, быстро разварится и станет не вкусной, если останется съедобной.

    Размороженную фасоль следует варить еще меньше, так как после опускания ее в воду процесс закипания займет меньше времени. Готовить до готовности следует в подсоленной воде. Соли нужно на 2 литра воды около столовой ложки, ее добавляют в воду до закипания.

    Чтобы после приготовления сохранить цвет продукта, сразу после отваривания ее нужно откинуть на дуршлаг, а потом окунуть в холодную воду со льдом. Так, зеленый цвет фасоли сохраниться и не станет болотным или темным.

    Как приготовить стручковую фасоль замороженную на сковороде вкусно

    Приготовить этот вид бобовых на сковороде можно как самостоятельное блюдо, так и в составе комбинированного гарнира. Например, нередко фасоль готовят на сковороде с добавлением грибов, яиц, мяса или овощей.

    Фасоль стручковая жареная имеет низкую калорийность, на 100 грамм продукта приходится всего 80 -100 ккал. Один из несложных, но очень вкусных рецептов жареной спаржи, это обжаренные вареные стручки в кляре.

    Источник: http://organikeda.com/fasol-struchkovaya-zamorozhennaya-retseptyi-prigotovleniya.html

    Рецепты приготовления замороженной стручковой фасоли: салат из спаржи, фасоль с мясом, тушенная с помидорами

    • 1 Секреты приготовления
    • 2 Блюда из стручковой фасоли
      • 2.1 Салат
      • 2.2 На второе
      • 2.3 Тушеная с помидорами
    • 3 Маленькие хитрости
    • 4 Видео в помощь хозяйкам

    Стручковая фасоль — представитель овощного культурного растения семейства бобовых. О диетических и полезных свойствах продукта известно каждому, поэтому спаржа идеальна для вегетарианцев и людей, которые сидят на диетах.

    Благодаря большому количеству витаминов и минеральных веществ, которые входят в состав фасоли, ее употребление положительно сказывается на появлении хорошего самочувствия, работе пищеварительной системы и укреплении иммунитета. Заморозка фасоли никак не влияет на ее полезные свойства, зато позволяет употреблять продукт круглый год.

    Секреты приготовления

    Наличие в морозилке упаковки спаржевой фасоли всегда выручит в том момент, когда нужно сделать вкусный и быстрый гарнир на ужин.

    Многие интересуются: как и сколько варить замороженную стручковую фасоль? На приготовление замороженной стручковой фасоли понадобятся считанные минуты. Ее нужно поместить в кипящую воду не размораживая и отварить в течение 5, максимум 7 минуты. К этому времени фасоль станет полностью готовой, но не потеряет свой цвет. Если процесс варки продлится дольше, спаржа сильно разварится и примет болотный облик.

    Отваривать замороженную стручковую фасоль нужно в подсоленной воде: на 2 литра воды уйдет 1 ст. л. соли.

    Чтобы природный зеленый цвет спаржи сохранился в полной мере, после варки ее нужно сразу обдать холодной водой.

    Фасоль часто разрезают на 2—3 части, тогда она будет удобней перемешиваться, а на тарелке примет более эстетичный облик. Замороженную фасоль легче будет резать, если дать ей немного растаять при комнатной температуре.

    Блюда из стручковой фасоли

    Стручковая фасоль очень легко может превратиться в аппетитный салат, гарнир или закуску. Блюда не ее основе готовятся сравнительно быстро, но при этом получаются аппетитными и полезными.

    Салат

    Спаржа добавляется во многие салаты, она придает им интересный вкус и оригинальность. К примеру стручковую фасоль можно добавить в салат Оливье, как сделать это популярное блюдо мы надеемся, что вы уже знаете.

    Вкусный питательный салат с замороженной стручковой фасолью готовится следующим образом:

    • 100 г замороженной стручковой фасоли опустить в кипяток и проварить 3—4 минуты. Затем поместить в дуршлаг и промыть проточной водой;
    • Нарезать на полоски 100 г бекона, обжарить до золотистого цвета и выложить хрустящие кусочки мяса на вафельное полотенце, чтобы стек лишний жир;
    • 100 г оливок без косточек порезать на половинки, 50 г твердого сыра — кубиками, петрушку мелко нарубить, а пучок салата и базилика порвать руками;
    • Чтобы получился соус для салата, необходимо смешать оливковое масло (6 ст. л.), горчицу в зернах (2 ст. л.) и уксус (2 ст. л.), выдавить в содержимое 2 зубчика чеснока, поперчить и посолить;
    • Отваренную стручковую фасоль соединить со всеми ингредиентами, полить приготовленным соусом и перемешать.
    На второе

    Стручковую спаржу можно использовать для приготовления пикантного сытного блюдо, которое подойдет в качестве своенравного и нетрадиционного ужина.

    Рецепт вкусного приготовления фасоли с мясом:

    • Взять 400 г замороженной спаржи, дать ей немного подтаять при комнатной температуре. Отварить фасоль, слить воду
    • Ассорти из 250 г куриного и 250 г свиного мяса промыть, порезать на мелкие кусочки и отправить жариться на сковородку до появления золотистой корочки;
    • Очистить 1 луковицу и 2 головки чеснока, мелко нарезать и отправить тушится к мясу на 15 минут, предварительно долив в него стакан воды;
    • 1 ст. л. муки развести водой до однородной массы, напоминающей жидкую сметану и непрерывно помешивая, влить в сковородку. Прикрутить огонь к минимуму, всыпать отваренную фасоль и продолжать тушить еще 5 минут под закрытой крышкой;
    • Готовое блюдо посыпать молотыми грецкими орехами и подавать на стол.
    Тушеная с помидорами

    Универсальное вегетарианское, но очень питательное блюдо тушеной стручковой фасоли очень популярно среди приверженцев здорового питания. Фасоль тушеная с помидорами хорошая альтернатива гарнирам из брокколи, а как готовить брокколи, мы уже писали в нашем журнале.

    Рецепт приготовление вкусного диетического ужина:

    • 500 г замороженной стручковой фасоли подержать при комнатной температуре до частичной разморозки и нарезать на небольшие полоски. Сварить в подсоленной воде;
    • 3 спелых помидора среднего размера тщательно вымыть и нарезать небольшими дольками;
    • 1 морковь натереть, луковицу мелко нарезать. Отправить овощи на сковородку для жарки. Когда они начнут приобретать золотистый оттенок, добавить помидоры, 2 зубчика выдавленного чеснока и 2—3 ст. л. томатной пасты. Посолить, приправить перцем и протушить около 10—15 минут;
    • Добавить в сковороду отваренную фасоль и подержать на огне до полной готовности еще 5 минут.

    Блюдо получается полезным, вкусным и сочным.

    Маленькие хитрости

    • Летом можно самим запастись стручковой фасолью на целый год — заморозить ее. В процессе заготовки нужно удалить хвостик плодоножки и перепончатые волокна, что проходят вдоль стручка;
    • Приготовления стручковой фасоли может занимать разное время в зависти от размера, сорта продукта, его свежести и качества используемой воды;
    • Для варки не желательно применять алюминиевую посуду, в ней фасоль может потерять не только свой яркий зеленый цвет, но и вкусовые качества.

    Стручковую фасоль используют для приготовления различных блюд. Теперь когда вы знаете, как готовить замороженную стручковую фасоль, то почему бы не вносить постоянные новинки с этим диетическим продуктом в свое ежедневное меню?

    Если вы не любите мясо, то фасоль хорошо сочетается и с рыбными блюдами. В этой статье вы можете прочитать рецепт приготовления осетрины. Главное тщательно выбирайте рыбу и лучше всего покупайте свежую, а не замороженную.

    Видео в помощь хозяйкам

    Сюжет о том, как приготовить постное блюдо из замороженной стручковой фасоли.

    Летнее овощное рагу с баклажанами и стручковой фасолью.

    Источник: http://ladynumber1.com/cookery/delicious-recipes/recepty-prigotovleniya-zamorozhennoj-struchkovoj-fasoli-salat-iz-sparzhi-fasol-s-myasom-tushennaya-fasol-s-pomidorami.html

    Рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли

    Приготовление различных блюд из замороженных продуктов дает возможность получать витамины круглый год. Особенно это актуально зимой. Особой популярностью пользуется стручковая фасоль. Она содержит большое количество витаминов и минералов. Благотворно влияет на организм, восполняя запас полезных веществ в любое время года. Приготовить замороженную фасоль можно легко и быстро. Нужно только знать некоторые основные правила.

    Подготовка фасоли

    Стручки фасоли должны быть тонкими и достаточно плотными. Не стоит выбирать перезревший продукт, он даже после варки будет жестким. Цвет у зрелых экземпляров светло-зеленый. Если стручки очень длинные, то можно порезать их на более мелкие кусочки. Стоит отрезать жесткие хвостики и удалить волокно между створками стручка.

    Замороженную стручковую фасоль совсем не обязательно размораживать. Нужно только сполоснуть ее под проточной теплой водой, чтобы смыть лед, и отправить на дальнейшую термическую обработку. Промывать продукт необходимо, чтобы тающий лед не увеличил время готовки. Обычно на пакетиках с фасолью пишут, что готовить ее надо 15-20 минут. Но на деле процесс занимает меньше времени.

    Способы приготовления

    Главное при приготовлении замороженной фасоли – это добиться, чтобы она сохранила свои полезные свойства и приятный внешний вид. В этом помогут различные методы обработки.

    Наиболее полезным и диетическим способом приготовления фасоли является варка. Такой метод подойдет для тех, кто ведет здоровый образ жизни или соблюдает пост. Для детей отварная фасоль станет хорошим вариантом разнообразить рацион.

    Правильно и вкусно сварить замороженную фасоль очень просто:

    1. Нужно довести воду до кипения. Посолить ее.
    2. Бросить фасоль и варить 6-7 минут.
    3. Воды в кастрюле должно быть много, тогда стручки не потеряют своего зеленого цвета.
    4. После варки продукт нужно откинуть на сито и дать стечь воде.
    5. Если фасоль нужна для салата, то после термической обработки ее опускают в холодную воду на несколько секунд. Продукт будет более хрустящим и сохранит свой цвет.
    6. При подаче блюдо можно посыпать свежей зеленью.

    Отварная фасоль – отличный вариант в качестве гарнира для мяса или рыбы. Также из нее можно сделать теплый салат или, наоборот, холодную закуску.

    Варить фасоль можно в любой кастрюле, кроме алюминиевой. Этот металл может повлиять на цвет продукта, сделав его менее насыщенным.

    В мультиварке

    Использование пароварки или мультиварки облегчает процесс приготовления замороженной фасоли. Подготовленные экземпляры промывают и закладывают в чашу. Включив аппарат в сеть, варят до полного размягчения. Как правило, 15 минут вполне хватает.

    Преимущество применения пароварки:

    • сохранение полезных веществ;
    • простота приготовления;
    • можно готовить вместе с основным блюдом;
    • минимум вмешательств и затрат по времени.

    На сковороде

    Обжаривать фасоль можно на сливочном или растительном масле. Подготовленный продукт лучше просушить, а затем отправлять на сковороду. Можно фасоль обжарить вместе с другими овощами.

    Время приготовления 10-15 минут. В конце сбрызнуть соком лимона, посолить, добавить специи. Чтобы фасоль стала мягче, добавляют соевый соус.

    Жареные блюда получаются более калорийными из-за использования масла. Но вкус кушанья и его аромат оказываются на высоте.

    Приготовленная фасоль вполне может выступать самостоятельным блюдом. Она сытная и содержит большое количество белка. Также ее используют как гарнир. Прекрасно сочетается с другими овощами, мясом и рыбой.

    Тушение

    Тушение позволяет получить ароматное и сочное блюдо. Иногда используют соус, в котором готовилась фасоль, как дополнение к основному блюду. Подлива может быть разной, например, на основе томатов или соевого соуса, грибной или сырной. Тушеная фасоль отлично сочетается со многими продуктами.

    1. Сначала стручки немного обжариваются на оливковом масле.
    2. Затем можно добавить воды или томатной пасты.
    3. Накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут. Посолить, приправить.

    Вкусный рецепт: запеканка из замороженной фасоли

    1. Фасоль (300 гр) можно не размораживать, а сразу отправить вариться в подсоленной воде.
    2. Затем остудить и просушить.
    3. Полстакана молока смешать с 2 взбитыми яйцами. Можно приправить и посолить.
    4. К фасоли добавить тмин, он раскроет ее вкус и аромат.
    5. Подходящую для запекания форму необходимо смазать сливочным маслом. Выложить фасоль, залить ее смесью. Сверху натереть сыр.
    6. Отправить в духовку на 15 минут при 180гр.С. За это время должна образоваться золотистая корочка.

    Запеканку из стручковой фасоли лучше подавать горячей. Отличный вариант для семейного ужина.

    Источник: http://lubimierecepti.ru/recept-prigotovleniya-zamorozhennoy-struchkovoy.html

    Как приготовить замороженную стручковую фасоль?

    Зимой, когда витаминов не хватает, одним из самых доступных способов восполнить витаминный запас являются замороженные ягоды, фрукты, овощи, в том числе, фасоль стручковая замороженная. Она содержит множество легкоусваиваемых белков, витаминов и микроэлементов. Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли.

    Как готовить замороженную стручковую фасоль?

    Ингредиенты:

    • фасоль стручковая замороженная – 500 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • лимонный сок – 2 ст. ложки;
    • петрушка – небольшой пучок;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    Чтобы узнать, как приготовить замороженную стручковую фасоль так, чтобы она не потеряла аппетитного вида и оставалась хрустящей, недостаточно изучить упаковку. Обычно там пишут, как варить стручковую фасоль замороженную, и указывают время варки 10-15 минут. Если честно, за это время фасоль станет болотного цвета и сильно разварится. Поэтому сейчас мы рассмотрим, как готовить замороженную стручковую фасоль так, чтобы ее полезные качества не уступали эстетическим.

    Для этого нам понадобится большая кастрюля, наполовину заполненная водой. Воду довести до кипения. Перед тем, как выложить в кастрюлю нашу фасоль, ее рекомендуется промыть под струей горячей воды. Это смоет лишний снег и лед, и когда вы выложите фасоль в кастрюлю, вода продолжит кипеть. Если фасоль сразу из пачки высыпать в воду, то лишняя замерзшая вода, находящаяся в пачке, может снизить температуру воды в кастрюле, и время до готовности увеличится.

    В кастрюле фасоль нужно посолить – это предотвратит вываривание полезных веществ из продукта. Накрывать крышкой не обязательно. После 5-7 минут варки нужно попробовать блюдо. Как правило, к этому моменту фасоль уже готова, но все еще хрустит и сохраняет цвет.

    Готовую стручковую фасоль нужно выложить в дуршлаг и промыть под холодной водой. Дать как следует стечь воде. Для приготовления гарнира из стручковой фасоли, уже сваренную, ее нужно положить на сковороду или в сотейник и как следует подогреть, в течение примерно 2-4 минут. В разогретую фасоль добавить сливочное масло, соль, перец и другие специи. После того, как масло растворится, выложить на тарелки. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

    Полезные свойства фасоли

    Замороженная стручковая фасоль идеально подходит тем, кто следит за фигурой и придерживается принципов здорового питания. Калорийность готового блюда минимальна – 23 Ккал на 100 г, при этом фасоль содержит достаточно много белков, а содержание жира равно 0. Другими словами, ее можно есть буквально, сколько влезет, и не поправиться ни на грамм. Потому что помимо белков и витаминов, именно стручковая фасоль имеет огромное количество пищевых волокон, которые улучшают моторику кишечника и очищают его от шлаков и токсинов.

    Также зеленая стручковая фасоль содержит магний, калий и витамин К, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему. Помимо этого, в фасоли содержатся практически все витамины группы В, а также А, С, Е. Витамины группы В отвечают за стабильность нервной системы. К тому же, витамины группы В способствует выработке в печени L-карнитина, который хорошо известен своими жиросжигающими свойствами. Содержащиеся в фасоли витамины А, С и Е защитят организм от свободных радикалов, укрепят иммунитет и улучшат состояние кожи.

    Одним словом, минусов употребления стручковой фасоли просто нет, зато польза огромная. Особенно это актуально зимой, когда выбор натуральных полезных продуктов гораздо меньше, чем летом.

    Источник: http://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zamorozhennuyu-struchkovuyu-fasol

    Читайте также:

    Брокколи с фасолью — 7 рецептов пошаговых с фото, стручковая, белая


    Что приготовить из брокколи и фасоли? Запечь в духовке, сделать соус для пасты или легкий салат, потушить или пожарить — идей огромное количество!

    Рецепт 1: брокколи с фасолью и яйцом на сковороде

    Жареные брокколи с фасолью и яйцом. Если вы ответственно относитесь к приготовлению завтрака, тогда предлагаю такое простое, но очень вкусное блюдо. Брокколи и фасоль здесь предварительно не бланшируются.

    • Брокколи 2 соцветия
    • Фасоль стручковая 6-8 шт.
    • Яйцо куриное 1-2 шт.
    • Масло оливковое 1 ст.лож.
    • Бекон 1 ломтик
    • Соль по вкусу
    • Перец черный по вкусу
    • Кориандр щепотка

    На столовой ложке оливкового масла жарить бекон до хруста. Бекон на время вынуть.

    Разложить сырые овощи и жарить до румяной корочки с одной стороны, потом перевернуть и прижать лопаткой соцветия брокколи — соцветия стали мягче и податливее.

    Овощи отодвинут, вбить яйца, теперь солим и перчим овощи и яйца. Я еще добавила сливочное масло на овощи и посыпала перетертым кориандром.

    В готовое блюдо вернуть бекон и подавать.

    Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

    • фарш домашний — 200 грамм.;
    • брокколи — 100 грамм;
    • фасоль стручковая — 100 грамм;
    • перец болгарский — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • подсолнечное масло для жарки — 2 столовые ложки;
    • соль — по вкусу;
    • специи — по вкусу

    Брокколи мы предварительно отвариваем. У меня обычно брокооли замороженная.

    Далее подготовим стручковую фасоль.

    А также перец и лук.

    Подготовим емкость для жарки. У меня это небольшая чугунная кастрюлька овальной формы. Наливаем немного подсолнечного масла для жарки. И выкладываем нарезанный репчатый лук.

    Затем натираем на терке морковь. Обжариваем вместе с луком.

    Берем немного фарша.

    Добавляем фарш к овощам. Перемешиваем. Немного обжариваем.

    Перец нарезаем мелкими кубиками.

    Выкладываем в кастрюлю перец и фасоль стручками. Фасоль прям так и добавляем.

    Брокколи нужно слегка измельчить и добавить ее в кастрюлю с овощами.

    Примерно на все эти действия уйдет 15-20 минут. И еще останется добавить специи и соль по вкусу.

    В процессе приготовления, чтобы рагу не подгорело нужно добавлять немного воды, но лишь немного, чтобы не получилась каша. Брокколи может легко и быстро развариться, поэтому добавляем ее как можно ближе к концу готовки, примерно за 5 минут.

    Тушим еще 10 минут на среднем или медленном огне. И отключаем. Рагу готово!

    Рецепт 3: брокколи с фасолью, запеченные в духовке

    Запеканка из брокколи и фасоли — отличная идея для сытного завтрака. Это простое в приготовлении блюдо придется по душе всем, даже детям, которые не отличаются любовью к брокколи или фасоли. Но сырная корочка сделает лучше любую запеканку.

    • Фасоль зеленая 200 грамм
    • Брокколи 1 штука
    • Сыр 100 грамм
    • Яйца 5 штук
    • Сметана 50 миллилитров
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Масло растительное 1 столовая ложка
    • Сухари панировочные 1 столовая ложка

    Брокколи и фасоль промойте, нарежьте и отправьте в кипящую подсоленную воду (в разные кастрюли). Варите до мягкости, брокколи примерно 5-6 минут, а фасоль — 8 минут. Затем откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю воду.

    Смажьте форму маслом и посыпьте дно панировочными сухарями.

    Сверху  в форму на сухари выложите брокколи и фасоль. Разровняйте.

    Смешайте яйца со сметаной, добавьте туда соль и перец. Взбейте и влейте получившуюся смесь в форму с брокколи и стручковой фасолью.

    Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее форму с брокколи и фасолью. Запекайте 20-25 минут.

    Не убавляя в духовке жар достаньте из нее форму с запеканкой, посыпьте ее содержимое тертым сыром и верните в духовку еще на 5 минут.

    Когда сыр расплавится, достаньте запеканку из духовки и подавайте ее на стол горячей.

    Запеканку из брокколи и стручковой фасоли подавайте горячей, разрезав на порции, можно добавить еще сыра при подаче, или сырного соуса. Так же подойдет соус томатный или сметана.

    Блюдо получается сытным, вкусным и диетическим, не смотря на сыр. Отличный вариант на завтрак.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 4: куриное филе с брокколи и стручковой фасолью

    Отличная идея для ужина, вкусно и очень полезно. Блюдо готовится довольно таки быстро и все ингредиенты для него легко можно найти в любом магазине.

    • филе куриное — 500 гр;
    • капуста брокколи — 200 гр.;
    • фасоль стручковая — 200 гр.;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • сметана — 2 ст.л.;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • соль — по вкусу;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • чеснок — 1-2 шт.

    В глубокую сковороду высыпаем капусту брокколи примерно 200 грамм, у меня она замороженная, вы же можете взять свежую.

    Затем добавляем также в сковороду стручковую фасоль, у меня она тоже замороженная.

    Прогреваем овощи на медленном огне, и сливаем с них лишнюю жидкость.

    Тем временем пока овощи прогреваются, нарежем куриное филе.

    Нарезаем произвольно любой формы, что вам нравится, я же нарезала небольшими кусочками.

    Нарезанное филе отправляем к фасоли и брокколи. И обжариваем постоянно перемешивая.

    Добавляем одну репчатую луковицу, мелко ее нарезаем и отправляем в блюдо.

    В рецепте я указала 1-2 шт, но наша семья очень любит чеснок в блюдах, поэтому я его ложу много. Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавки или мелко нарезаем.

    Тушим овощи с мясом еще несколько минут, перемешивая периодически.

    Добавляем пару столовых ложек сметаны и тушим, хорошо перемешивая.

    Добавляем черный молотый перец и соль по вкусу.

    Специи добавлены и хорошо перемешиваем. И наше блюдо готово.

    Рецепт 5: легкий салат из брокколи с зеленой фасолью

    Многие хозяйки знают, как порой сложно держать себя в форме, продолжая при этом баловать семью разными вкусностями. Чаще всего диетические блюда уступают место традиционным, и все начинается сначала. Салат из капусты брокколи с фасолью не только придется по вкусу всей семье, но и поможет вам в борьбе за стройную фигуру. А готовить его очень легко и приятно, и не отнимет у вас много времени.

    • брокколи – 1 шт.;
    • яйца перепелиные – 3-4 шт.;
    • фасоль зеленая – 100 г;
    • лук красный – 2-3 шт.;
    • лайм – 1 шт.

    Салат из капусты брокколи с фасолью может стать и самостоятельным блюдом, или же послужит прекрасной закуской, если вы чувствуете легкий голод.

    Для начала займемся фасолью. Выбирайте только свежие упругие стручки, ведь они сохраняют в себе больше всего полезных микроэлементов. Хорошенько промойте фасоль, отрежьте хвостики с двух сторон, а сердцевинку нарежьте на небольшие кусочки.

    Затем опустите фасоль в кипяток и откиньте на дуршлаг.

    Теперь возьмите брокколи. Для нашего салата будет вполне достаточно брокколи небольшого размера. Хорошенько промойте его и разделите на небольшие соцветия. Пожелтевшие кусочки, если такие имеются, удалите.

    Теперь выложите в отдельную посуду фасоль и брокколи и сбрызните все соком лайма. Выжимайте лайм аккуратно, чтобы капли сока не попали случайно в глаза.

    Предварительно отварите перепелиные яйца, остудите, чтобы не обжечь пальцы, и отчистите от скорлупы. Чтобы скорлупа удалялась легко, сырые перепелиные яйца следует выложить из холодильника за несколько минут до варки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    Положите яйца в уже кипящую воду и оставьте на 10 минут.

    После того, как они будут очищены, каждое яйцо нарежьте на половинки.

    Возьмите небольшие красные луковицы, отчистите их от шелухи, а затем нарежьте тонкими дольками.

    Выложите яйца и лук к остальным ингредиентам салата из брокколи и все аккуратно перемешайте.

    По желанию сбрызните салат из капусты брокколи с фасолью оливковым маслом. Добавьте к блюду немного зелени, посолите и приправьте крупномолотым черным перцем.

    Рецепт 6: паста с брокколи и белой фасолью (пошагово)

    В Италии фасоль используют как ингредиент соуса к пасте. Это, несомненно, делает блюдо более сытным и придает кремовую структруру любому соусу. В Италии паста с фасолью — это традиционное блюдо, которое готовили в конце лета, когда поспевал урожай фасоли. Мягкие молодые фасолины не нужно было предварительно замачивать и отваривать.

    Предлагаю вам рецепт приготовления пасты с кремом из белой фасоли и брокколи. За неимением свежей фасоли, будем использовать консервированную или отварную. Блюдо можно готовить и в пост, так как продукты все растительные.

    • паста на две персоны,
    • треть кочана брокколи,
    • 200 гр. консервированной или отварной белой фасоли,
    • четвертинка лука,
    • 1 зубчик чеснока,
    • 1-2 ст.л. оливкового масла,
    • свежий базилик или готовый соус песто,
    • соль и черный перец по вкусу.

    Обжариваем на оливковом масле нарезанные лук и чеснок. Они будут использоваться в соусе, поэтому можно не особо стараться с нарезкой. Обжариваем до мягкости и румяности.

    Брокколи промываем и разделяем на мелкие соцветия.

    На данном этапе необходимо начать отваривать пасту в подсоленой воде. Она готовится примерно 10 минут — как раз успеем приготовить крем-соус из фасоли.

    Соцветия брокколи отвариваем в подсоленой воде в течении четырех-пяти минут. Главное — не переварить.

    В измельчитель выкладываем консервированную или отварную фасоль, а так же лук и чеснок, которые мы обжарили на масле. Это масло тоже можно добавить. Оно впитало аромат чеснока и не будет лишним.

    Приправим лук и фасоль черным перцем.

    Шумовкой вынимаем из кипящей воды готовые соцветия брокколи. Не сливайте воду, в которой варилась капуста, она нам еще пригодится.

    Вливаем немного горячей воды из-под брокколи к измельченной фасоли, чтобы добиться кремовой консистенции соуса. Туда же отправим листья базилика или готовый соус песто из базилика (его можно приготовить самостоятельно).

    Еще раз измельчаем все ингредиенты соуса. Если он густоват — добавьте еще немного воды. Попробуйте на вкус, может быть, нужно добавить соли.

    Прогреваем крем-соус из фасоли на сковороде с отварными соцветиями брокколи.

    Добавляем к соусу на сковороде только что приготовленную пасту.

    Перемешиваем пасту с соусом, прогреваем вместе одну минуту, затем снимаем с огня.

    Паста с соусом из белой фасоли и брокколи готова. Подавайте сразу же после приготовления. Перед подачей пасту можно полить тонкой струйкой оливкового масла extra vergin.

    Рецепт 7: брокколи с фасолью, тушеные в мультиварке

    Брокколи, тушенная в мультиварке с фасолью – нежное и очень полезное овощное блюдо, которое можно приготовить в Пост, учитывая полное отсутствие в его составе животных продуктов. Все ингредиенты могут быть свежими или замороженными. Брокколи подойдет как местного урожая, так и импортная, с той лишь разницей, что заграничный продукт более яркий на вид. Замороженная стручковая фасоль – отличная альтернатива летним стручкам фасоли. Таким образом, можно потушить овощи как летом, так и зимой.

    • 120 г стручковой фасоли
    • 200 г капусты брокколи
    • 120 г моркови
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1/5 ч. л. специй
    • 1 ст. л. томатной пасты
    • 3-4 веточки свежей зелени

    Для подготовки нужных ингредиентов не понадобится много времени. Если продукты заморожены – размораживать их не нужно. Свежие овощи помойте и почистите – это больше касается моркови. Обрежьте все лишнее.

    Крупные соцветия капусты брокколи разделите на более мелкие. Внимательно осмотрите соцветия свежей капусты – в их глубине могут находиться насекомые. Для большей уверенности можно замочить капусту в подсоленной воде на 10 минут или бланшировать в кипящей подсоленной воде минуту-две.

    Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Переложите туда капусту брокколи.

    Теперь очередь стручковой фасоли. Со свежим продуктом поступите следующим образом – стручки помойте, обрежьте с двух сторон каждый стручок, затем разрежьте его на несколько частей и отправьте в чашу. Замороженные кусочки просто пересыпьте в мультиварку.

    Морковь нарежьте кубиками или соломкой. В рецепте использована бэби-морковь – ее можно разрезать вдоль на 4 части. Переложите овощ в мультиварку.

    Добавьте в чашу соль и специи по вкусу. Можно приготовить пикантные овощи, добавив красный молотый перец.

    Влейте в чашу около 150 мл воды и добавьте томатную пасту. Все перемешайте и закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение» на 40 минут.

    После звукового сигнала откройте крышку и дайте овощам немного остыть. После этого переложите их в пиалу или на блюдо, украсьте свежей зеленью и подавайте.

    ВИДЕО

    Этапы приготовления блюд из брокколи с фасолью — на видео:

    Источники: https://vpuzo.com, http://fotorecept.com, https://www.tvcook.ru, https://dieta-prosto.ru, https://namenu.ru, https://nakormi.com

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Как приготовить замороженную зеленую фасоль

    Знаете ли вы, как лучше всего приготовить замороженную зеленую фасоль? Если нет, то вы попали в нужное место, потому что здесь мы расскажем вам, как лучше всего приготовить вашу любимую стручковую фасоль. Итак, приступим!

    Если этим летом вы собираете излишки стручковой фасоли, я рад сообщить вам, что вы можете заморозить ее на потом. Вот Как заморозить зеленую фасоль . Рецепты замороженной зеленой фасоли отлично подходят, особенно зимой, когда вы все еще можете наслаждаться хрустящей и полезной зеленой фасолью.

    Замороженные зеленые бобы обладают множеством преимуществ для здоровья, которые мы не можем игнорировать. Эти свежие зеленые овощи являются прекрасным источником фолиевой кислоты, которая очень важна для вашей естественной защитной системы, а также богаты пищевыми волокнами.

    При покупке стручковой фасоли вы можете заморозить ее в течение нескольких часов для получения удивительного вкуса и сохранения питательных веществ, таким образом, вы получите полноценное питание.

    Польза для здоровья замороженной зеленой фасоли

    Хотя зеленая фасоль низкокалорийна, она содержит множество важных питательных веществ, которые обладают различными преимуществами для здоровья.Бобовые богаты антиоксидантами, такими как флавонолы, витамин С, кверцетин или кемферол. Эти полезные антиоксиданты борются с опасными свободными радикалами в вашем теле, что помогает свести к минимуму повреждение клеток или может помочь снизить риск определенных проблем со здоровьем.

    Другие преимущества для здоровья включают:

    1. Максимальное здоровье сердца

    Зеленые бобы богаты пищевыми волокнами, которые по разным причинам являются важным питательным веществом. Растворимая клетчатка особенно помогает поддерживать здоровье вашего сердца, сводя к минимуму уровень холестерина ЛПНП.Вот почему вам нужно добавить стручковую фасоль в свой ежедневный рацион.

    1. Улучшение здоровья кишечника

    Клетчатка в них поддерживает здоровье и правильную работу пищеварительной системы. Если вы страдаете от проблем с пищеварением, таких как синдром раздраженного кишечника, но определенные виды клетчатки могут принести больше пользы, снижая риск вздутия живота, газов и кишечного дискомфорта.

    Люди, страдающие синдромом раздраженного кишечника, часто поправляются, избавляясь от продуктов, богатых FODMAP.Это углеводы, которые могут плохо усваиваться или перевариваться. Зеленая фасоль — это низкокалорийный продукт с низким содержанием FODMAP. Они могут помочь уменьшить симптомы проблем с пищеварением.

    1. Помощь в здоровой беременности

    Стакан замороженных зеленых бобов содержит примерно половину рекомендуемой дневной нормы потребления фолиевой кислоты, которая важна для роста или развития будущего ребенка. Витамин снижает риск определенных врожденных дефектов. Беременным женщинам необходимо потреблять больше фолиевой кислоты, чем другим женщинам.В то время как большинству взрослых требуется 400 мкг в день, беременным женщинам — 500 мкг, а кормящим грудью — 600 мкг.

    Ингредиенты

    • 1 фунт замороженных зеленых бобов
    • 1 столовая ложка авокадо или оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 2 нарезанных зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна или 2 веточки свежего тимьяна
    • 1 / 2 чайных ложки сушеного орегано
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 стакана овощного бульона
    • 1/2 чайной ложки соли по вкусу
    • 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
    • Возьмите сковороду или сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло.
    • Когда масло нагреется, добавьте лук и варите до мягкости около 2–3 минут.
    • Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, примерно 30 секций.
    • Добавьте тимьян, орегано, луковый порошок, чесночный порошок и готовьте еще 30 секунд.
    • Добавьте замороженную стручковую фасоль и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
    • Затем добавьте овощной бульон и варите около 5 минут, постоянно помешивая.
    • Накройте сковороду крышкой и дайте ей вариться еще 5 минут, иначе стручковая фасоль станет мягкой и жидкость полностью испарится.
    • Немедленно снимите огонь, выдавите лимонный сок, полностью перемешайте и подавайте по своему желанию.

    Что подавать со стручковой фасолью?

    Будь то карри, гарнир, салат или жаркое, добавьте стручковую фасоль для дополнительного питания блюд.

    Однако будьте осторожны, чтобы не игнорировать весь потенциал зеленой фасоли — в следующий раз, когда вы будете готовить тайское зеленое карри, добавьте горсть стручковой фасоли, чтобы немного хрустеть и получить натуральный вкус *. Просто перемешайте и продолжайте готовить, пока не станет мягким и горячим.

    Наш центр идеальных рецептов вдохновляет разными способами приготовление вкусных и питательных блюд быстрого приготовления.Прелесть замороженных овощей в том, что они сохраняют питательные вещества, полученные с поля, поэтому вы получаете максимальную пользу от этих овощей.

    Заключение

    Замороженная стручковая фасоль идеально подходит для здорового питания. Причем время их приготовления меньше, чем у других блюд. Значит, их можно легко приготовить. Попробуйте вышеупомянутый рецепт у себя дома и наслаждайтесь им всей семьей!

    Другие веганские рецепты из зеленой фасоли

    1. Зеленая фасоль для фритюрницы
    2. Веганская зеленая фасоль и картофель
    3. Жареная зеленая фасоль
    4. Веганская запеканка из зеленой фасоли
    5. Easy Green Bean Recipe

    Если вам понравился этот пост о том, как приготовить замороженную зеленую фасоль, и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube, Instagram , Facebook и Twitter !

    Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

    К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют множество малообеспеченных семей.

    Рецепты замороженной кукурузы или зеленой фасоли

    Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Подберем рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам …
    Проверить это »

    # время сделать #главный ингридиент #кухня #подготовка #североамериканский # с низким содержанием белка # 5-ингредиенты или меньше # сканирование #овощи #american #печь #легкий # морозильник # диетический #низкое содержание натрия # oamc-freezer-make-forward #с низким содержанием углеводов # недорого # мало-в-чем-то #кукуруза # зелено-желто-фасоль #оборудование # количество порций #техника # необработанная морозильная камера # 4 часа или меньше

    Часто задаваемые вопросы

    Как приготовить сладкую кукурузу и стручковую фасоль?
    НАПРАВЛЕНИЯ Варить или готовить зеленую фасоль на пару до мягкости.В большой сковороде растопите масло. Готовьте лук-шалот или лук и красный перец на среднем огне около 3 минут или до тех пор, пока они не станут слегка увядшими. Добавьте стручковую фасоль и кукурузу и готовьте около 2 минут, пока не прогреется. Добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте травы и добавьте половину из них.

    Как приготовить намазанную маслом кукурузу и стручковую фасоль?
    Добавьте масло в большую сковороду на среднем огне. Добавьте замороженную кукурузу и чеснок. Добавьте масло и варите, пока кукуруза не прогреется — около 5 минут.Добавьте стручковую фасоль. Бросьте, чтобы покрыть смесью масла, кукурузы и чеснока.

    Как лучше всего приготовить замороженную стручковую фасоль?
    Чеснок и замороженная стручковая фасоль образуют восхитительное блюдо, которое легко соединить в крайнем случае. Положите 2 стакана замороженной зеленой фасоли в сковороду и залейте ее 1/4 стакана воды. Накройте сковороду крышкой и тушите фасоль до готовности или 5-7 минут.

    Как долго вы варите стручковую фасоль на сливочном масле?
    Добавьте масло и варите, пока кукуруза не прогреется — около 5 минут.Добавьте стручковую фасоль. Бросьте, чтобы покрыть смесью масла, кукурузы и чеснока. Готовьте 3-5 минут или пока бобы не прогреются, но не станут мягкими и мягкими.

    Жареные замороженные стручковые бобы с кунжутом

    Узнайте, как я готовлю восхитительные замороженные стручковые бобы, обжаренные в стручке с кунжутом и травами, чтобы придать им богатый аромат. Больше никаких скучных зеленых бобов, которые сложно есть. Это способ, чтобы вся ваша семья ела овощи, поверьте мне!

    Привет, девчонка, это действительно происходит с этой замороженной стручковой фасолью с болгарским перцем и кунжутом!

    Возможно, вы ели стручковую фасоль, НО! вы не делали эти вкусности, и должны, потому что они взорвут вам голову!

    Это не другой рецепт стручковой фасоли, это уникальный рецепт, друг мой!

    Мы наслаждаемся этими восхитительными зелеными бобами и не позволяем никому говорить вам, что замороженные бобы невкусные 😂, вы будете смеяться над ними после того, как съедите их.

    Эти полезные стручковые бобы, приготовленные на сковороде, приправлены свежим луком-шалотом, чесноком, имбирем, кайенским перцем, черным перцем и лимоном.

    Вас захватит взрывной аромат свежемолотой кинзы и чеснока …

    Динамика вкусов создает нечто уникальное и идеальное для этих французских зеленых бобов.

    Как жарить замороженную фасоль при перемешивании

    Во-первых, забудьте о бланшировании замороженной фасоли в кипящей воде, это может показаться легким, но в конечном итоге вы истощите почти весь витамин C.

    Подойди ближе, и позволь мне показать тебе что-нибудь невероятное …

    Положите чеснок, имбирь и лук-шалот в сковороду, добавьте масло. Жарьте, помешивая, около 8 минут на среднем или сильном огне.

    Теперь вы можете добавить замороженную стручковую фасоль, увеличить огонь, чтобы сковорода не остыла из-за замороженной фасоли.

    Тщательно перемешайте, чтобы фасоль коснулась формы, продолжайте примерно 1 мин.

    Сбрызните небольшим количеством бикарбоната соды и снова перемешайте перед накрыванием.

    Бикарбонат ускорит приготовление и сохранит зеленый цвет бобов.

    Готовьте и продолжайте помешивать примерно 8 минут, добавьте болгарский перец, аккуратно сложите и накройте крышкой еще 4 минуты.

    Еще раз перемешать, приправить перцем, кайенским перцем и солью. Смешивание.

    Выключите огонь, добавьте свежие травы по вашему выбору, кунжут и семена подсолнечника.

    Выдавить сок половинки лимона и сложить все вместе. Браво! вы приготовили легкий, но очень вкусный и полезный гарнир из стручковой фасоли.

    Готов поспорить, вам понравится этот рецепт замороженной стручковой фасоли, расскажите мне, как он на вкус, в комментариях.

    Я подал нашу замороженную стручковую фасоль с жасминовым рисом, девчонка, я не могу передать вам все удовольствие, которое мы получили…

    С любовью к тебе, Гиту.

    Получите больше вкусных рецептов овощей

    Распечатать рецепт]]>

    Рецепт замороженной стручковой фасоли

    Эти восхитительные замороженные стручковые бобы с болгарским перцем и кунжутом полны аромата, что делает их идеальным гарниром для вашей семьи

    Время приготовления5 минут

    Время приготовления20 минут

    Общее время25 минут

    Курс: ужин, гарнир

    Кухня: чистое питание, французская, здоровая, растительная, веганская

    Ключевое слово: рецепт французской фасоли, рецепт зеленой фасоли, рецепт стручковой фасоли

    Порций: 3 человек

    Калорий:

    Автор: Githu

    Стоимость: 4 €

    Ингредиенты

    Замороженная зеленая фасоль с болгарским перцем и кунжутом
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 большой палец имбиря
    • 2 больших лука-шалота
    • 2 столовые ложки масла
    • щепотка соли
    • немного кайенского перца
    • около 600 г замороженных бобов (200 г на человека) или больше 9002 8
    • пудра гидрокарбоната соды
    • 1 длинный болгарский перец
    • щепотка черного перца
    • горсть свежей зелени; Я использовал кинзу и чеснок
    • 2 столовые ложки жареного кунжута
    • 2 столовые ложки семян подсолнечника (по желанию)
    • ½ лимона

    Инструкции

    Замороженные зеленые бобы с болгарским перцем и кунжутом

    • Нарезать имбирь, чеснок и лук-шалот соответственно

    • Положите их в уже разогретую сковороду на среднем огне

    • Добавьте масло и обжарьте, помешивая, около 8 минут

    • Добавьте щепотку соли, посыпьте немного кайенского перца и перемешайте

    • Принесите замороженные бобы, увеличьте огонь и тщательно перемешайте бобы

    • Пропустите пыль бикарбоната на бобы и перемешайте

    • Накройте крышкой, дайте им вариться около 8 минут, но продолжайте помешивать

    • За это время подготовьте зелень и нарежьте болгарский перец длинными полосками

    • Добавьте полоски болгарского перца к бобам

    • Накройте крышкой и готовьте 4 мин.

    • Выключите огонь.Аккуратно перемешайте

    • Добавьте свежие травы, кунжут и семена подсолнечника.

    • Посыпьте черным перцем и выжмите половину лимона перед подачей на стол.

    • Приятного аппетита и, пожалуйста, оцените этот рецепт другим.

    26 лучших рецептов из зеленой фасоли | Идеи гарнира из зеленой фасоли | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Классическая зеленая фасоль с маслом

    Получите рецепт: Классическая зеленая фасоль с маслом

    Салат Цезарь из зеленой фасоли и капусты

    Получение дневной дозы зелени еще никогда не выглядело так хорошо! Этот простой салат (приготовленный из нежной молодой капусты) становится еще более полезным, если добавить нежную стручковую фасоль.

    Получите рецепт: Салат Цезарь из зеленой фасоли и капусты

    Почти знаменитый жареный картофель из зеленой фасоли

    Совет

    Pro: приготовьте двойную партию и заморозьте одну из партий перед жаркой.В следующий раз, когда у вас возникнет желание, просто залейте замороженный картофель фри в разогретом масле, чтобы получить хрустящую корочку, которая будет готова за считанные минуты!

    Получите рецепт: Почти знаменитый жареный картофель из зеленой фасоли

    Зеленая фасоль с теплым винегретом из бекона

    Готовьте на гриле стручковую фасоль для этого гарнира, и вкус еще больше усилится.В любом случае они будут пикантными и вкусными благодаря беконно-горчичной заправке.

    Получите рецепт: Зеленая фасоль с теплым винегретом из бекона

    Жареный рис со свининой и зеленой фасолью

    Жареный фарш из свинины и стручковой фасоли с имбирем, соевым соусом и зеленым луком для получения ароматного жареного риса.

    Получите рецепт: Жареный рис со свининой и зеленой фасолью

    Зеленая фасоль и бекон

    С беконом все становится лучше, в том числе и стручковая фасоль.Мягкий, почти маслянистый вкус бобов исключительно хорошо сочетается с солеными дымными крошками бекона.

    Получите рецепт: Зеленая фасоль и бекон

    Запеканка из зеленой фасоли

    Ри использует свежую стручковую фасоль и домашний сливочный соус в своем варианте традиционной запеканки из стручковой фасоли.Тертый чеддер и жирный бекон придают этому особому гарниру нотку декаданса.

    Получите рецепт: Запеканка из зеленой фасоли

    Жаркое из зеленой фасоли и кокоса

    Смешайте стручковую фасоль с тертым кокосовым соусом с карри, чтобы получить неожиданный (но совершенно восхитительный) вариант классического гарнира.

    Получите рецепт: Жаркое из зеленой фасоли и кокоса

    Зеленая фасоль с луком-шалотом

    В этих зеленых бобах есть все: острый греческий йогурт, щепотка пряно-сладкой корицы и пикантный жареный лук-шалот.

    Получите рецепт: Зеленая фасоль с луком-шалотом

    Зеленая фасоль Гремолата

    Ина приправляет зеленые бобы чесноком и цедрой лимона, а завершает блюдо пармезаном и гремолатой кедрового ореха.

    Получите рецепт: Зеленая фасоль Гремолата

    Лучшая запеканка из зеленой фасоли

    Альтон говорит, что хитрость со стручковой фасолью заключается в том, чтобы обращаться с ней как с макаронами — он кипятит фасоль до состояния al dente в галлоне сильно подсоленной воды.Насыщенный грибной соус и хрустящий печеный лук завершают его версию этой праздничной классики.

    Получите рецепт: Лучшая запеканка из зеленой фасоли

    Зеленая фасоль с грибами и луком-шалотом

    Оливковое масло, соль и перец — это все, что вам нужно для приготовления суперполезных овощей по рецепту Элли.Это просто, но вкусно.

    Получите рецепт: Зеленая фасоль с грибами и луком-шалотом

    Острая индейка и жаркое из зеленой фасоли

    Ищете ужин в будние дни? Ароматное жаркое из Food Network Kitchen — это полезное, простое и готовое к употреблению всего за 30 минут.

    Получите рецепт: Острая индейка и жаркое из зеленой фасоли

    Зеленая фасоль с лимоном и чесноком

    Цедра лимона добавляет нотку цитрусовых в это быстрое и простое блюдо из овощей.

    Получите рецепт: Зеленая фасоль с лимоном и чесноком

    Лучшая зеленая фасоль

    В чем секрет лучших зеленых бобов Ри? Бекон! Она готовит овощи на остатках жира из бекона, чтобы придать им простой пикантный вкус.

    Получите рецепт: Самая лучшая зеленая фасоль

    Зеленая фасоль с волшебным соусом

    Сладкое и пикантное в волшебном соусе Молли, который сделан из смеси соевого соуса, тахини и меда.Это блюдо отлично подходит для новичков на кухне, оно достаточно простое, чтобы его можно было приготовить как простое введение в китайскую кухню.

    Получите рецепт: Зеленая фасоль с волшебным соусом

    Салат из зеленой фасоли и сельдерея

    Нужно поменять салаты? Попробуйте этот яркий и полезный рецепт — он сочетает в себе богатые клетчаткой овощи, острые каперсы и винегрет из дижонской горчицы.

    Получите рецепт: Салат из зеленой фасоли и сельдерея

    Зеленая фасоль с карамелизированным луком и миндалем

    Тайлер использует жареный миндаль и клейкий карамелизованный лук, чтобы зеленая фасоль оставалась насыщенной и вкусной.Более того, все готовится в одной кастрюле, чтобы усилить аромат и свести к минимуму беспорядок.

    Получите рецепт: Зеленая фасоль с карамелизированным луком и миндалем

    Зеленая фасоль с пузырями

    Гарниры должны быть простыми и непринужденными, и рецепт Ри именно такой.Она готовит бобы в соевом соусе и сливочном масле, и получается вкусный овощ, который готов всего за 10 минут.

    Получите рецепт: Зеленая фасоль с пузырями

    Запеканка из зеленой фасоли Make-Ahead

    Выделите немного места в морозильной камере для этой привлекательной запеканки и сэкономьте время на следующем праздничном обеде.Сделайте фаворит из зеленой фасоли и грибов (консервированный суп не требуется), затем заморозьте и забудьте об этом. Чтобы подать, просто разогрейте (из замороженного) и посыпьте хрустящим жареным луком.

    Получите рецепт: Запеканка из зеленой фасоли Make-Ahead

    Свежая зеленая фасоль

    Что может быть лучше вкусного гарнира, приготовленного всего из трех ингредиентов (которые, скорее всего, уже есть в вашей кладовой)? Зеленая фасоль Триши занимает всего 15 минут от начала до конца — самое сложное — в конце перемешать фасоль со сливочным маслом!

    Получите рецепт: Свежая зеленая фасоль (a.k.a Tom Cruise Green Beans)

    Жареная зеленая фасоль

    Ри жарит стручковые бобы, лук и бекон вместе в качестве гарнира, который, по ее словам, «не от мира сего».Кроме того, все это собрано прямо на противне, что упрощает очистку.

    Получите рецепт: Жареная зеленая фасоль

    Запеченный жареный картофель с зеленой фасолью

    Идете к задней двери? Запеченный картофель фри из зеленой фасоли от Триши — идеальный вариант для более здоровой еды в игровой день.

    Получите рецепт: Запеченный жареный картофель с зеленой фасолью

    Чаша с курицей и зеленой фасолью с лапшой

    Это свежее яркое блюдо начинается с двух готовых блюд из кладовой — консервированной зеленой фасоли и лапши рамэн.Добавление ярких овощей и курицы делает его полноценным ужином в будние дни.

    Получите рецепт: Чаша с курицей и зеленой фасолью с лапшой

    Брокколи и зеленая фасоль

    Джиада говорит, что ее легкая брокколи и стручковая фасоль — «идеальное овощное блюдо в будние дни.Она быстро отваривает овощи, чтобы сохранить их хрустящую текстуру, а затем обжаривает их в оливковом масле с чесноком еще несколько минут.

    Получите рецепт: Брокколи и зеленая фасоль

    Итальянская зеленая фасоль

    Простой гарнир Сандры — воплощение удобства.Она использует зеленую фасоль, которую можно разогреть в микроволновой печи, в качестве легкого ароматного гарнира, которое можно съесть за считанные минуты.

    Получите рецепт: Итальянская зеленая фасоль

    Рецепт стручковой зеленой фасоли — растительная и сломанная

    Пора включить плиту и разогреть замороженную стручковую фасоль. Быстрый и легкий гарнир , который станет новым фаворитом ужина!

    ( В этом сообщении могут быть партнерские ссылки.Пожалуйста, посмотрите мое раскрытие. )

    Пузырчатые, золотистые и сочные — вот цель этого простого рецепта зеленых бобов с пузырями.

    Для этого рецепта я использовала замороженные французские зеленые бобы Торговца Джо. Зеленая фасоль по-французски — более тонкая и короткая разновидность, которая готовится быстрее, чем обычная зеленая фасоль.

    Однако не стесняйтесь использовать любой сорт стручковой фасоли, который есть у вас на кухне. Просто помните о разнице во времени приготовления и отрегулируйте ее соответствующим образом.

    Не знаете, с чем сочетать эти обожженные зеленые бобы? Хорошим дополнением являются картофельное пюре, тофу «курица», крылышки из цветной капусты буйвола, красный картофель для фритюрницы, чечевичный хлеб, темпе-бекон , грибной бекон или помидоры.

    Отличный способ поджарить этих плохих парней — использовать чугунную сковороду, однако, если вы, как я, ограничены в кухонном оборудовании, сковорода с антипригарным покрытием подойдет.

    Эй, нам просто нужно использовать то, что у нас есть, и заставить это работать.Это настоящая кулинария, ребята.

    Мой любимый способ приготовить этот рецепт — это немного, но мое любимое веганское масло с небольшим количеством соли. Таким образом, мы можем получить маслянистый, пузырящийся результат … без отрывистого дыма.

    Рецепт с зеленой фасолью в пузырях

    Легкий, вкусный рецепт зеленой фасоли на одной сковороде с использованием доступных ингредиентов! Это идеальный овощной гарнир на ужин.

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 12 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    Порции на 2 персоны

    Калорийность 76 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1/2 фунта замороженных зеленых бобов
    • 1 столовая ложка веганского масла
    • щепотка соли

    Инструкции

    • На среднем или сильном огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду.Добавьте масло.

    • Как только масло растает, добавьте стручковую фасоль. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть маслом.

    • Готовьте в течение 3 минут без помех. Затем перемешайте и варите еще 3 минуты.

    • Увеличьте огонь до максимума. Готовьте и время от времени перемешивайте еще 3-5 минут, пока не станет золотистым и не покроется пузырями.

    • Добавьте щепотку соли, перемешайте, подавайте.

    Примечания

    • В этом рецепте используется французская зеленая фасоль, более тонкая и коренастая разновидность зеленой фасоли.Тем не менее, вы можете использовать любой сорт, который хотите, и соответственно скорректировать время приготовления.
    • Этот рецепт для ½ фунта стручковой фасоли.

    Nutrition

    Порция: 1 порцияКалорийность: 76 ккалУглеводы: 8 г Белки: 2 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 52 мг Калий: 241 г Яблоки 14 мг витамина:

    Ключевое слово в пузырях зеленая фасоль, жареная зеленая фасоль

    Посуда, используемая в этом рецепте

    Вы пробовали рецепт из пузырчатой ​​зеленой фасоли?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, поделитесь им, оцените или отметьте изображение @plantbasedandbroke в Instagram и отметьте его хэштегом #plantbasedandbroke.Покажите это творение вместе с нами

    Замораживающая зеленая фасоль требует бланширования, и мы покажем вам, как это сделать!

    Заморозка зеленых бобов, собранных свежими в саду, — отличный способ их сохранить. Кустовые и стручковые бобы обрабатываются одинаково. На этой странице объясняется, как заморозить стручковые бобы всех типов, включая желтые.

    Если вы предпочитаете зеленую фасоль, найдите инструкции по консервированию зеленой фасоли на этой странице.

    Замораживание зеленой фасоли: пошаговые инструкции

    Собирайте фасоль утром, когда она будет самой хрустящей.Выбирайте молодые стручки, семена которых еще не успели развиться полностью. Я всегда говорю своим мальчикам о толщине карандаша.

    После сбора промыть в холодной воде. Разрежьте бобы до нужного размера. Это просто означает отломать концы и разбить на куски длиной 2 дюйма или более. Традиционно это нужно делать только руками … но когда вы наливаете несколько 5-галлонных ведер с фасолью, пальцы могут болеть! Мои мальчики раньше хватали ножницы. Эй, если они это делают… все, что сработает!

    При консервировании зеленых бобов они лучше помещаются в более короткие банки, но для замораживания вы можете оставить их длинными, если хотите.

    Случайный интересный факт

    В прошлом году мы закончили тем, что закупили стручковые бобы у некоторых людей в будущем. Она назвала это «стучать бобами», а не «ломать бобы».

    Я никогда не слышал этого термина … Интересно, сколько существует разных терминов для этого?

    Бланшированная зеленая фасоль

    Предварительно привязанные бобы

    Почему нужно бланшировать стручковые бобы перед замораживанием? Зеленую фасоль перед замораживанием необходимо бланшировать. Это помогает поддерживать витамины и снижает действие ферментов.Это поможет им дольше оставаться свежими в морозильной камере.

    Их можно бланшировать как в большой кастрюле, так и в бланшировщике. Мне лучше всего подходит бланшировщик.

    Это действительно очень простой шаг. Просто доведите до кипения воду в кастрюле. Выложите стручковую фасоль в бланширователь или какую-нибудь проволочную корзину. Окуните их в кипящую воду. Начни немедленно считать свое время.

    Постарайтесь набрать достаточно воды, чтобы кипение не прекращалось, когда вы макаете фасоль.Честно говоря, вода у меня обычно перестает сильно закипать… но я стараюсь, чтобы она была как можно более горячей. Если вода не закипает достаточно быстро, вам нужно либо больше воды, либо меньше бобов на каждую партию.

    Обязательно дайте воде закипеть перед каждой порцией. По мере бланширования фасоль приобретает более яркий красивый зеленый цвет.

    Бланшируйте 3 минуты.

    Бланшированная зеленая фасоль Охлаждение

    Когда время истечет, выньте фасоль из горячей воды.Сразу охладите их в кастрюле с холодной водой. Это остановит приготовление. Осторожно помешивайте во время охлаждения, чтобы вода не попала в горячие точки. Если фасоль нагревает воду, добавьте немного льда или слейте воду и добавьте еще холодной воды.

    Я видел, что рекомендуется опускать всю корзину со стручковой фасолью в холодную воду, но я предпочитаю выгружать только продукты. Вам нужно, чтобы вода была как можно более холодной, а бланшировщик только добавит тепла.

    Оставьте стручковую фасоль в холодной воде минимум на 3 минуты.После того, как стручковая фасоль остынет, хорошо процедите. Промокните насухо или аккуратно заверните в кухонное полотенце, чтобы высохнуть. Если у вас есть счетчик для салата, он тоже подойдет.

    Как заморозить стручковую фасоль

    Упаковывать в пакеты для замораживания, ящики для замораживания или другой контейнер для замораживания. Мой фаворит — пакеты для заморозки квартового размера.

    Пометьте контейнеры морозильной камеры и положите в морозильную камеру. Если вы используете пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха.

    Помещая пакеты в морозильную камеру, складывайте их в один слой, пока они полностью не заморозятся.Тогда вы сможете удобнее переставлять и складывать вещи.

    Это позволяет пакетам максимально быстро замораживаться. Если перед замораживанием вы сложите несколько пакетов друг на друга, слои в середине застынут намного дольше и могут испортиться.

    Карточка рецептов

    Замораживание зеленой фасоли

    Шэрон Петерсон

    Замораживание зеленой фасоли

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    Инструкции

    • Вымойте свежие бобы в холодной воде.

    • Раздавите бобы нужного размера.

    • Доведите до кипения воду.

    • Опустить фасоль в кипящую воду на 3 минуты.

    • Немедленно уберите фасоль в кастрюлю с холодной водой на 3 минуты.

    • Слить / высушить бобы.

    • Поместить в пакеты / контейнеры для заморозки.

    • Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

    • Заморозить.

    Ключевое слово замораживание зеленой фасоли, замороженная зеленая фасоль, как заморозить зеленую фасоль

    Связанные страницы

    Прикрепите это, чтобы найти позже!

    Последнее обновление страницы: 03.06.2021

    Фритюрница с замороженной зеленой фасолью

    Ищете овощной гарнир, но у вас есть только замороженные варианты? Замороженные зеленые бобы во фритюрнице действительно очень хороши!

    Слегка приправленные и готовые всего за несколько минут, эти зеленые бобы становятся нежными и слегка хрустящими, когда их готовят во фритюрнице.

    Замороженные зеленые бобы во фритюрнице очень вкусны!

    Советы по рецептам

    Прежде чем готовить замороженные зеленые бобы во фритюрнице, прочтите эти советы по рецептам, чтобы добиться наилучших результатов!

    • Толщина зерна и толщина фритюрницы могут влиять на время приготовления. Более жидкие бобы займут меньше времени, как и бобы, нарезанные на более мелкие кусочки. Обязательно следите за фасолью ближе к концу.
    • Если у вас есть фритюрница с поддоном с большими отверстиями, мы не рекомендуем использовать мелкие зеленые бобы или зеленые бобы, нарезанные на очень мелкие кусочки.Иначе многие из них могут вылететь из трещин!
    • Говоря о бобах, мы обнаружили, что качество бобов определенно влияет на конечный продукт. Если у вас получится плохая партия замороженных зеленых бобов (что случилось с нами однажды, но не во время фотосъемки для этого поста), фритюрница может только на столько.
    • Вы определенно можете изменить используемые приправы по своему вкусу. Мы предпочитаем простые вещи, добавляя соль, чесночный порошок и перец, но вы всегда можете добавить более сильные специи, такие как кайенский перец, для легкости.
    • Нет необходимости сначала размораживать стручковые бобы. Просто добавьте замороженные зеленые бобы в разогретую фритюрницу. (Если вам интересно, вот как мы готовим свежие зеленые бобы во фритюрнице).

    Мы используем эту фритюрницу для наших рецептов, и она великолепна.

    Пошаговая инструкция

    Если вы ищете пошаговые инструкции по приготовлению замороженной зеленой фасоли на воздухе, вы можете найти инструкции с фотографиями в этом разделе.

    Если вы чувствуете себя уверенно и просто хотите, чтобы время и температура готовились без визуальных эффектов, перейдите к нижней части этого поста, чтобы найти карточку с рецептами!

    Добавьте замороженную стручковую фасоль в миску.

    Сначала разогрейте фритюрницу до 380 градусов по Фаренгейту.

    Тем временем добавьте в миску замороженные зеленые бобы, масло, соль, чесночный порошок и черный перец.

    Убедитесь, что фасоль равномерно покрыта маслом и специями.

    Перемешивайте все до тех пор, пока замороженные зеленые бобы не будут равномерно покрыты маслом и специями.

    Добавьте стручковую фасоль во фритюрницу.

    Когда фритюрница нагреется, добавьте зеленые бобы в корзину фритюрницы. Аккуратно встряхните корзину, чтобы не было перекрытия.

    Убедитесь, что зерна во фритюрнице не переполнены.

    Если это количество зеленых бобов слишком велико для фритюрницы, лучше приготовьте меньше или приготовьте бобы двумя партиями.

    Варите замороженную стручковую фасоль до готовности.

    Варить замороженную стручковую фасоль 10-13 минут до готовности. Каждые 4 минуты осторожно встряхивайте корзину.

    Зеленая фасоль мелкого размера займет меньше времени, чем зеленая фасоль обычного размера. Точное время приготовления также может незначительно отличаться, поскольку все фритюрницы готовят по-своему.

    Замороженная стручковая фасоль во фритюрнице — готово стать гарниром!

    После приготовления выньте стручковые бобы из фритюрницы, переложите их в сервировочную миску и наслаждайтесь!

    Они отлично сочетаются с воскресным ужином, например ростбифом, или таким блюдом, как лосось с восхитительным молодым картофелем.

    Советы по хранению

    Замороженные зеленые бобы, обжаренные на воздухе, действительно хорошо хранятся, если у вас есть остатки.

    Поместите фасоль в герметичный контейнер и уберите в холодильник.При правильном хранении они прослужат 3-5 дней, но со временем могут стать немного влажными.

    Чтобы разогреть зеленые бобы, вы можете снова поместить их во фритюрницу на несколько минут, чтобы они снова просохли.

    В качестве альтернативы можно использовать микроволновую печь, но не ждите, что бобы снова станут хрустящими!

    Рецепты по теме

    Чтобы получить более вкусные овощные идеи для фритюрницы (из замороженных), обратите внимание на другие варианты:

    Состав

    • 1 фунт замороженной зеленой фасоли
    • 2 чайные ложки масла авокадо
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/8 чайной ложки черного перца

    Инструкции

    1. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов по Фаренгейту.
    2. Тем временем добавьте в миску замороженные зеленые бобы, масло, соль, чесночный порошок и черный перец. Перемешивайте все до тех пор, пока замороженные зеленые бобы не будут равномерно покрыты маслом и специями.
    3. Когда фритюрница нагреется, добавьте зеленые бобы в корзину фритюрницы. Аккуратно встряхните корзину, чтобы не было перекрытия. Следите за тем, чтобы не было слишком много зерен во фритюрнице. Если это количество стручковой фасоли слишком велико для фритюрницы, лучше приготовьте меньше или приготовьте фасоль двумя порциями.
    4. Варить замороженную стручковую фасоль 10-13 минут до готовности. Каждые 4 минуты осторожно встряхивайте корзину. Зеленая фасоль мелкого размера займет меньше времени, чем зеленая фасоль обычного размера. Точное время приготовления также может незначительно отличаться, поскольку все фритюрницы готовят по-своему.
    5. После приготовления выньте зеленые бобы из фритюрницы, поместите их в сервировочную миску и наслаждайтесь!

    Банкноты

    • Мелкая зеленая фасоль приготовится быстрее, как и замороженная зеленая фасоль, нарезанная на более мелкие кусочки.

    Армянская кухня рецепты с фото в домашних: Армянская кухня в домашних условиях c фото

    Блюда Армянской кухни рецепты с фото

    Ингредиент

    Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

    Армянские блюда — 20 самых вкусных рецептов армянской кухни

    Фото: staff-online.ru

    Армянские кулинарные традиции очень древние, и многие обычаи остаются неизменными уже несколько тысяч лет. Блюда острые и пряные, очень ароматные и с большим количеством овощей. Обычно они подаются с лавашом, испеченном в глиняной печи тонире. Делимся 20 самыми вкусными рецептами армянской кухни!

    1. Кюфта

    Фото: yandex.ru

    Шарики из отбитого и вареного мяса со специями.

    Тебе понадобится: 700 г говядины, 1 луковица, специи, 50 мл молока, 50 мл коньяка, 100 мл красного вина, 50 г сливочного масла, зелень.

    Приготовление: Несколько раз пропусти мясо через мясорубку, добавь специи, коньяк, молоко и рубленый лук. Все хорошо вымешай и сформируй крупные шары. Добавь вино в кипящую воду, отвари в ней шары, разрежь и подавай с зеленью и маслом.

    2. Амич

    Фото: armmuseum.ru

    Птица, фаршированная рисом и сухофруктами.

    Тебе понадобится: 1 курица, 0,5 стакана миндаля, 5 фиников, 75 г сливочного масла, по 1/4 стакана кураги и изюма, по 1 ч.л. корицы и молотой гвоздики, 0,5 стакана риса, соль, зелень.

    Приготовление: Отвари рис до полуготовности и обжарь на ложке сливочного масла. Замочи сухофрукты на 10 минут и измельчи вместе с орехами. Их тоже отдельно обжарь в 2 ст.л. масла. Смешай рис, зелень, сухофрукты и специи, и нафаршируй вымытую курицу. Слегка обжарь ее с каждой стороны, выложи в форму, смажь маслом, влей 0,5 стакана воды и поставь в духовку на 45 минут при 180 градусах.

    3. Овощной хоровац

    Фото: mircooking.ru

    По сути, это салат из запеченных овощей.

    Тебе понадобится: 4 баклажана, 5 помидоров, 5 перцев, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, специи.

    Приготовление: Промой все овощи, кроме лука, и запеки их в духовке целиком до готовности. Измельчи все мелким кубиком и добавь рубленый лук, зелень, специи и масло по вкусу.

    4. Кололак

    Фото: delfi.lv

    Круглые фрикадельки варятся в томатном бульоне.

    Тебе понадобится: 300 г говядины на кости, 3 картофелины, 1 ст.л. томатной пасты, 0,5 стакана риса, зелень, специи, 300 г фарша, 3 ст.л. пшена, 2 луковицы.

    Приготовление: Отвари бульон и мяса и добавь туда картофель брусочками. В фарш добавь лук, специи и отварное пшено. Отдельно смешай вареный рис с зеленью и пряностями. Сформируй мясные шарики с рисовой начинкой и выложи их в горячий суп. Туда же добавь томатную пасту и провари еще минут 7.

    5. Тжвжик

    Фото: receptfromchef.ru

    Армянское жаркое из субпродуктов со специями, зеленью и овощами.

    Тебе понадобится: 800 г печени, желудков и других субпродуктов, 200 г лука, 30 мл красного вина, зелень, сливочное масло.

    Приготовление: Нарежь субпродукты соломкой и обжарь в топленом сливочном масле около 7 минут. Добавь специи и вино, и продолжай тушить до готовности. Перед подачей посыпь зеленью.

    Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

    6. Долма

    Фото: patee.ru

    Голубцы из баранины или говядины в виноградных листьях.

    Тебе понадобится: 1,3 кг говядины, 150 г помидоров, половина сладкого перца, 650 г виноградных листьев, 9 ст.л. сливочного масла, специи, базилик, кинза, острый перец, паприка, 8 ст.л. риса басмати,

    Приготовление: Листья винограда залей кипятком на 10 минут. Мясо с овощами и сливочным маслом пропусти через мясорубку. Добавь в фарш сырой рис, зелень, специи и хорошо вымешай. Заверни начинку в листья, но не слишком туго, уложи плотными рядами в кастрюлю, залей водой и вари под крышкой около 40 минут после кипения на маленьком огне.

    7. Ариса

    Фото: eda.ru

    Пшеничная каша с курицей и сливочным маслом.

    Тебе понадобится: 500 г пшена, 600 г курицы, 75 г сливочного масла, 2 л воды, соль.

    Приготовление: Отвари курицу, достань из бульона и измельчи мясо. За это время выложи в бульон промытое пшено. Верни курицу обратно и туши все 3-4 часа на маленьком огне, помешивая. В конце посоли и добавь сливочное масло.

    8. Женгялов хац

    Фото: zen.yandex.ru

    Хлебная лепешка с начинкой из зелени.

    Тебе понадобится: 450 г муки, 270 мл воды, растительное масло, соль, по 60-90 г зеленого лука, салатных листьев, шпината, щавеля, свекольной ботвы, кинзы, петрушки, укропа и крапивы.

    Приготовление: Замеси тесто из муки, соли, воды и 2 ст.л. растительного масла. Оставь его на полчаса, а пока измельчи всю зелень. Раздели тесто на части, раскатай в тонкие лепешки, выложи начинку и защипни края. Обжарь лепешки на сухой сковороде с двух сторон.

    9. Цицак

    Фото: prodam-rf.ru

    Великолепный армянский острый перчик на зиму.

    Тебе понадобится: 500 г острого стручкового перца, 20 г укропа, 3 зубчика чеснока, 20 г соли, 1 л воды.

    Приготовление: Выложи в емкость слой рубленого укропа и чеснока, уложи перец, и чередуй слои. Залей все водой с солью и оставь под прессом в прохладном месте на 1,5-2 недели. Когда перец пожелтеет, цицак можно разложить по банкам.

    10. Мшош

    Фото: atyabtabkha.com

    Чечевица с сухофруктами и орехами.

    Тебе понадобится: 0,5 стакана чечевицы, 1 ст.л. растительного масла, половина луковицы, курага, чернослив, толченые грецкие орехи, зелень и специи по вкусу.

    Приготовление: Отвари чечевицу почти до готовности и добавь к ней обжаренный лук. Туда же добавь орехи, сухофрукты и специи, провари еще 15 минут, и посыпь зеленью.

    Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

    11. Хапама

    Фото: foxsovet.com

    Тыква – один из главных и самых универсальных овощей армянской кухни.

    Тебе понадобится: 1 тыква (2 кг), 1 луковица, 100 г изюма, 50 г риса, 50 г грецких орехов, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. корицы.

    Приготовление: Срежь верхушку тыквы и удали мякоть. Обжарь измельченный лук в небольшом количестве сливочного масла, добавь рис и жарь до золотистости. Замочи изюм кипятком, измельчи орехи и тыквенную мякоть, и добавь все со специями к луку и рису. Начини тыкву, долей 150 мл воды, накрой верхушкой и готовь 2 часа в духовке при 170 градусах.

    12. Бозбаш

    Фото: maxoness.blogspot.com

    Армянский сытный мясной суп с овощами и томатной заправкой.

    Тебе понадобится: 300 г баранины, 0,5 стакана нута, 2 луковицы, по 1 ст.л. сливочного масла и томатной пасты, 2 картофелины, 1 яблоко, 0,5 стакана чернослива, 1 ст.л. лимонного сока, специи.

    Приготовление: Заранее замочи нут на ночь. Крупно нарежь баранину, провари час после закипания, достань из кастрюли и выложи в бульон нут. Через 20 минут добавь зажарку из лука с томатной пастой на сливочном масле и остальные ингредиенты. Провари все вместе еще 10 минут, заправь лимонным соком и специями, и дай настояться 20 минут.

    13. Спас

    Фото: vkusnoclub.ru

    Оригинальный суп без мяса на основе мацони и пшена. Можно подавать холодным или горячим.

    Тебе понадобится: 800 г мацони, 1 л воды, 1 банка сметаны, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 1,5 стакана пшена, 1 луковица, специи.

    Приготовление: Смешай муку, соль, яйцо и пшено, а отдельно смешай мацони, сметану и воду. Соедини обе массы, размешай, чтобы не было комочков, и поставь на маленький огонь. Вари, помешивая, до желаемой консистенции, и приправь.

    14. Хаш

    Фото: kakdoma74.ru

    Самый популярный армянский суп традиционно едят на завтрак.

    Тебе понадобится: 1,5 кг говяжьей ноги, 500 г говяжьего рубца, 3 головки чеснока, 1 редька.

    Приготовление: Залей промытую и рубленую ногу водой, чтобы она покрывала ее на 20 см, и вари. Отдельно провари рубцы до исчезновения запаха, промой, измельчи и добавь к ногам. Продолжай варить, пока мясо не станет совсем мягким. В конце добавь измельченный чеснок. Подавай с тертой редькой.

    15. Имам баялды

    Фото: pinterest.ru

    Пряная и ароматная закуска из баклажанов.

    Тебе понадобится: 3 баклажана, 1 луковица, 2 помидора, половина перца, 2 зубчика чеснока, зелень, 5 ст.л. оливкового масла, специи.

    Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими пластами и на 40 минут залей водой с солью. Измельчи лук с чесноком, зелень, перец и помидоры без шкурки. Обжарь баклажаны до золотистости, и отдельно обжарь лук с остальными ингредиентами. Сложи все слоями в стерилизованные банки.

    Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

    16. Барурик

    Фото: zen.yandex.ru

    Рассыпчатый рулет, который немного напоминает пахлаву по вкусу и текстуре.

    Тебе понадобится: 1 стакан муки, 0,5 стакана грецких орехов, 120 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, корица.

    Приготовление: Замеси тесто из половины размягченного масла, муки и яйца, и оставь его на 20 минут. Смешай рубленые орехи с сахаром и корицей. Раскатай тесто пластом, выложи начинку, скрути рулет, смажь его маслом и выпекай 15-20 минут при 220 градусах.

    17. Пастила

    Фото: fruitlavash.com

    Ее готовят из ягодного или фруктового пюре и называют «фруктовым лавашом».

    Тебе понадобится: 700 г кизила, яблок или другого сырья.

    Приготовление: Промой и очисти ягоду, перетри все через сито до однородной консистенции. Увари массу на маленьком огне около 10-15 минут, чтобы она немного загустела. Разложи пастилу на пергамент слоем до 5 мм и суши 1,5-2 часа в духовке при 100 градусах.

    18. Гата

    Фото: votkak.com

    Пышная армянская лепешка с масляно-мучной начинкой.

    Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 500 г муки, 100 мл молока, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 яйца, 1 ч.л. ванильного сахара, 4 ст.л. сахара, щепотка соли, 200 г сливочного масла в начинку, 1 стакан сахарной пудры.

    Приготовление: Добавь дрожжи в теплое молоко, смешай с мукой и оставь на полчаса в тепле. Яйца взбей с сахаром и сливочным маслом, и добавь в тесто с солью. Оставь еще на 40 минут.

    Остатки муки перемешай сахарной пудрой и ванильным сахаром, и постепенно добавь туда топленое масло для начинки. Раздели тесто на три части, раскатай, разложи начинку и стяни края. Сформируй и раскатай гату еще раз, смажь маслом и желтками, и выпекай полчаса при 180 градусах.

    19. Алани

    Фото: esh-derevenskoe.ru

    Вяленые персики со сладкой и пряной ореховой начинкой.

    Тебе понадобится: 10 сушеных персиков, орехи, сухофрукты, сахарная пудра и мед.

    Приготовление: Измельчи орехи и сухофрукты, и перемешай их с медом и сахарной пудрой по вкусу. Начини массой сушеные персики и оставь на полчаса.

    20. Матнакаш

    Фото: halalspb.ru

    Классический рецепт армянского хлеба в духовке.

    Тебе понадобится: 2 ст.л. сметаны, 400 мл воды, 7 г сухих дрожжей, 550 г муки, соль, 20 г сахара, 60 мл растительного масла.

    Приготовление: Разогрей 100 мл воды, добавь в нее сметану, сахар и дрожжи, и оставь на 15 минут. Влей дрожжи и оставшуюся воду в муку с солью, замеси тесто, и в конце добавь масло. Тесто нужно вымешивать минут 20, и потом оставить, пока оно не увеличится в объеме втрое.

    Раздели тесто на две лепешки, раскатай, сделай бороздки-отверстия, смажь водой с маслом и 10-15 минут выпекай в духовке при максимальной температуре.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Армянская кухня рецепты 🍲 как готовить блюда армянской кухни, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

    Подробнее об армянской кухне

    Рецепты армянской кухни давно разошлись по миру и пользуются огромной популярностью. Данная кухня насчитывает множество блюд, среди которых сладости, выпечка, блюда из мяса, салаты, блюда из крупы и лапши. Эта еда уже давно стала любимой не только в Армении. Главное, чтобы рецепт был аутентичный и национальная армянская кухня не утратила своих особенностей в процессе приготовления.

    Одними из самых знаменитых армянских блюд являются куркут, дзавар, тжвжик, шашлык, толма и бастурма. В армянской кухне всегда много специй и соли. Их наличие обусловлено особым климатом этой страны. Также многие блюда Армении содержат овощи и свежую зелень. Часто в блюда добавляют топленое сливочное масло с измельченной зеленью. В некоторых случаях сливочное масло заменяется кунжутным. Названия этих блюд не всегда нам понятны, но армянский стол в любом случае на вид выглядит очень аппетитным. Но все блюда армянской кухни, армянский суп, армянская выпечка, армянские сладости, армянские салаты имеют свой особенный вкус, который дает понять, что это армянские рецепты. Вообще кухня Армении имеет одну особенность – все ее блюда имеют уникальные яркие вкусы. В блюдах часто присутствуют орехи, горох, чечевицы, фасоль, рис и пшеница. Из мяса армяне уважают больше всего баранину. Если же говорить о кисломолочных продуктах, то их в армянской кухне очень много. Ни одно блюдо не будет иметь нейтральный вкус. Даже суп в этой кухне отличается от супов в русском понимании. Армянские супы готовятся на основе жирных бульонов и с добавлением национальных приправ.

    Национальные армянские блюда предполагают наличие значительного количества мяса. Многие из нас очень любят мясо по-армянски. Армянские блюда из мяса делаются с особыми пряностями. Одно из этих блюд – шашлык. Конкретно эта армянская еда является армянским национальным блюдом. Если вы хотите приготовить настоящее армянское национальное блюдо в домашних условиях, то смело обращайтесь к рецептам на сайтах. В интернете часто можно найти традиционные рецепты с фото. Настоящее, правильно приготовленное блюдо армянской кухни понравится не только вам, но и приведет в восторг ваших родных и близких.

    Блюдо армянской кухни по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:
    Простые рецепты

    Автор:
    Виктор Афанасьев

    Традиционная армянская кухня предлагает огромное количество великолепных рецептов. Предлагаем вашему вниманию один из них, из простого описания вы узнаете, как приготовить аппетитный и яркий кер у сус. Воспользуйтесь рекомендациями и помощью умелого кулинара, освойте подготовку и обработку ингредиентов для этого блюда. Надеемся, что полученные знания дадут вам возможность приготовить пикантное и невероятно вкусное второе по рецепту армянской кухни.

    Кухонная техника и утварь: сковорода, сковорода вок большого диаметра, нож, кухонные весы, разделочная доска, нож для мяса, доска для разделки мяса, мерный стакан, кулинарная лопатка.

    Ингредиенты

    Название
    Количество

    Мясо телячье, вырезка
    1 кг

    Перец болгарский красного цвета, большой
    2 шт.

    Перец болгарский зеленого цвета, среднего размера
    2 шт.

    Перец чили
    2 шт.

    Паста томатная
    100 мл

    Помидоры крупные
    2 шт.

    Пряно-ароматическая смесь трав и перцев
    1 ст. л.

    Лук репчатый
    0,5 кг

    Картофель
    400 г

    Зелень петрушки и кинзы
    1 пучок

    Огурец консервированный
    1 шт.

    Консервированный горошек
    350 г

    Масло растительное
    100-150 мл

    Соль поваренная
    по вкусу

    Топленое сливочное масло
    20-30 г

    Время приготовления:

    1 час 15 минут

    Последовательность приготовления

    1. Помытый и обсушенный кусок телячьей вырезки режьте поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1-1,5 см, каждый ломтик разрежьте вдоль пополам по длине и ширине. Длина полосок произвольная, от 4 см до 6 см.
    2. Вымойте и очистите от плодоножек, перегородок и семян 2 больших болгарских перца красного цвета и 2 средних болгарских перца зеленого цвета. Красный перец нарежьте соломкой шириной 7-8 мм вдоль плодов, зеленый перец нарежьте кольцами такой же толщины.
    3. Очистите от шелухи 0,5 кг репчатого лука, отрежьте донышки и хвостики, нашинкуйте лук полукольцами, толщиной примерно 3-4 мм.
    4. Сильно разогрейте в сковороде вок 50-60 мл растительного масла, переложите в сковороду мясную нарезку. Жарьте мясо на сильном огне до готовности, постоянно перемешивая.
    5. Пока жарится мясо, нарежьте колечками 2 средних стручка острого перца чили. Если вам не нравятся острые блюда, уменьшите количество перца чили до приемлемого вами количества, или не кладите его совсем. Вымойте и очистите 400 грамм картофеля. Нарежьте картофель брусочками средней величины вдоль клубней.
    6. Переложите готовое мясо в тарелку, снова поставьте сковороду на огонь. Добавьте 30-40 мл растительного масла, опустите в раскаленное масло нарезанный полукольцами лук. Уменьшите огонь до среднего, жарьте лук до золотистого цвета, периодически помешивая массу.
    7. В другую сковороду налейте 20-30 мл растительного масла и положите 20-30 граммов топленого сливочного масла. Выложите в сковороду брусочки картофеля, жарьте при помешивании до румяной корочки.
    8. В сковороду вок к обжаренному до золотистого цвета луку выложите кольца зеленого болгарского перца, соломку красного болгарского перца и перец чили. Перемешайте содержимое сковороды, жарьте 3-4 минуты до мягкости перца.
    9. Добавьте в сковороду 50 мл томатной пасты, перемешайте. Жарьте 1-2 минуты. Выложите в сковороду к луку и перцу кусочки мяса, перемешайте, томите 1-2 минуты.
    10. Добавьте в сковороду к поджарке готовый картофель, 350 граммов зеленого консервированного горошка, 1 столовую ложку пряно-ароматической приправы, содержащей красный и черный молотый перец, сушеный базилик, семена кориандра и тмина. Посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте блюдо, чтобы не поломать брусочки картофеля.
    11. Нарежьте заранее помытую зелень (1 пучок) петрушки и кинзы кусочками средней величины. Посыпьте блюдо измельченной петрушкой и кинзой, оставив пригоршню для украшения. Аккуратно перемешайте.
    12. На сервировочное блюдо красиво разложите нарезанные кружочками помидоры (заранее снимите кожуру) и нарезанный пластинками консервированный огурец (1 штука). Посыпьте оставленной зеленью.
    13. Красивой горкой выложите приготовленный кер у сус, расположив его так, чтобы кружочки помидоров выглядывали из-под жаркого.

    Видеорецепт приготовления

     Посмотрите технологию приготовления великолепного кер у суса в выложенном видеоролике. Подробные разъяснения кулинара и показ готовки в динамике помогут вам сделать ароматное второе. 

    Используйте данный рецепт, приготовьте на обед аппетитное блюдо армянской кухни, удивив и порадовав своих домашних.

    А какие традиционные рецепты армянской кухни записаны в вашей кулинарной книге? Поделитесь опытом по их приготовлению в комментариях ниже.

    Армянская кухня — рецепты / Блюда армянской кухни

    Знаменитый Вильям Похлебкин говорил, что армянская кухня — древнейшая в Закавказье. И если не самая, то одна их самых старых в  Европе. Чем отличается армянская кухня от остальных, так это сложностью приготовления многих традиционных национальных блюд.

    Многие рецепты армянской кухни базируются на таких процессах, как фарширование и выбивание компонентов (например, фарша об стол, до нескольких десятков раз). И еще один из нюансов многих блюд армянской кухни — приготовление всех компонентов отдельно друг от друга и их последующее соединение. Технологических приемов в армянской кухне, кроме этого достаточно много и они присущи только данной кухне и не встречаются больше нигде. 

    Армянская кухня — традиционные национальные рецепты домашних блюд

    В рецептах блюд армянской кухни встречаются достаточно редкие сочетания продуктов. Таких, как оленье и куриное мясо в блюде арганак. Причем оленину варят в курином бульоне. Армянская национальная кухня — это очень много зелени, как свежей, так и в виде специй. Пряные травы во вкусной армянской кухне используются в количестве не менее трехсот. Из специй приоритетное место занимают чабрец, кинза, базилик, тархун, шалфей.

    Мясо, фрукты и грецкие орехи, баклажаны, помидоры и бобовые — любимые продукты армянских кулинаров. Способы термообработки блюд также достаточно интересны. Продукты для одного блюда могут быть сначала отварены, потом обжарены и затем потушены. Вообще, тушение является превалирующим процессом. 

    Тем, кто ищет уникальные, древние рецепты — в Армению. Настоящая армянская бастурма была изобретена еще во времена Чингиз-хана. Куски мяса перед походом помещали под седла т к концу мероприятия, оно, под весом конника лишалось влаги и напитывалось лошадиным потом. Времена изменились, изменилась и технология. Но армянские кулинары каким-то непостижимым образом сумели сохранить первоначальный вкус и бастурма стала традиционным армянским блюдом. Она присутствует на любом застолье. Рядом с бастурмой непременно будет находиться суджук. И, что нехарактерно для европейских любителей коньяка, армяне считают бастурму и суджук лучшими закусками под этот напиток. 

    И конечно нельзя не сказать про хаш. Настоящий хаш варится из говяжьи или бараньих ног, рубца и других субпродуктов. Варка хаша займет сутки. Но это стоит того. Подавать хаш принято с редькой, лимоном и лавашем. Если к этому прилагается рюмка холодной водки, то волшебство будет полным. Рецепт этого сказочного блюда, а также рецепты других блюд армянской кухни с фото, вы найдете на страницах нашего сайта. Добро пожаловать в волшебный мир кулинарного искусства и его секретов. 

    Армянская кухня рецепты блюд с фото пошагово

    Армянская национальная кухня

    Армянскую национальную кухню, по единодушному мнению специалистов питания, отличают пикантность и острота блюд, употребление большого количества соли и, наконец, высокая концентрация (наваристость) супов.

    Из мясопродуктов популярны блюда из баранины, блюда из говядины, домашняя птица. Также популярными являются различные соусы, которые придают мясным блюдам особый вкус. Очень высоко ценятся блюда из рыбы.

    В Армянской национальной кухне широко употребляются картофель, помидоры, перец, баклажаны, капуста, морковь, огурцы, брюква, свекла, щавель, шпинат, кабачки и другие овощи. Весной из виноградных листьев, а летом и осенью — из яблок, айвы, баклажанов, перца и помидоров готовят долму (род голубцов) с фаршем из мяса, риса и пряной зелени.

    Традиционен хоровац (шашлык). Излюбленным блюдом является также кюфта — это упругие мясные шарики, входящие в качестве одного из компонентов в супы.

    Один из основных продуктов питания — армянский лаваш, представляющий собой длинные широкие лепешки, выпекаемые на стенках тонира, круглого глиняного очага. Тесто для лаваша готовят из муки, теплой воды, закваски и соли. Во многих районах республики сохранился древний обычай выпекать осенью лаваш про запас на всю зиму. Высушенные лепешки складывают в стопки и хранят в сухих прохладных кладовых. Для восстановления мягкости сухой лаваш сбрызгивают водой и покрывают па некоторое время тканью.

    Традиционная Армянская кухня

    Из муки в деревнях делают аришту — вид лапши, из зерна вырабатывают несколько видов круп, а из поджаренной пшеницы — особую муку под названием «похпидз». Употребляются также полба, фасоль, рис, горох. Из пшеничной крупы с мясом, — предпочтительнее всего куриным, — готовят очень вкусную вязко-волокнистую кашу (ариса), традиционное зимнее блюдо в армянской семье.

    Из мацупа — кислого молока, разбавляя его водой, сбивают масло. После того как снимают масло, остаток — кисловатый тан — употребляется как освежающий напиток; из него также варят спас  — кисломолочный суп с пшеничной крупой. В Армении любят печенья, в частности гату и пахлаву (круглые сладкие лепешки с поджаристой мучной и ореховой начинкой).

    Своеобразны национальные армянские сладости, например, суржух и алани, — эти обязательные украшения новогоднего стола. Суджух готовят так; из виноградного сока варят дошаб — ароматный сироп темно-вишневого цвета, на основе которого делают кисель; в этот кисель обмакивают цепочки нанизанных на нитку ядер грецкого ореха и затем их высушивают. Алани представляет собой высушенные персики, начиненные ореховой крошкой с сахаром.

    Пахлава армянская в домашних условиях рецепт с фото пошагово | ХозОбоз

    Вопрос о пользе десерта, конечно, спорный, особенно в современном мире, который всеми своими силами старается вести здоровый образ жизни, начиная с правильного питания. Но это все равно не умаляет прелести и вкусовых качеств великолепной пахлавы. Хотя рецептура пахлавы в разных регионах и разных странах разная, какие-то народы готовят пахлаву из орехов грецких, кто-то из фундука и фисташек, одни хозяйки пропитывают слои теста сахарным или медовым раствором, другие используют лимон со специями или розовую воду.

    Но итог всегда прекрасен, этот десерт тает во рту, завоевывая все большее и большее число почитателей. Раз взглянув на чудесные солнечные кусочки восточного десерта, вы уже не сможете забыть его прелесть и аромат. А если Вы еще и приготовите армянскую пахлаву в домашних условиях, влюбитесь в нее по-настоящему. А мы своими фото с пошаговым приготовлением пахлавы постараемся помочь Вам справиться с нелегким в приготовлении рецептом вкусного лакомства.

    История блюда

    «Лакомство падишахов» называли пахлаву в Османской империи, которая считает себя основоположником этого блюда. Ведь вплоть до ее заката Империи десерт подавался на стол только падишахам, простому народу эта сладость была недоступна. Однако, существуют источники, которые доказывают существование блюда, очень похожего на пахлаву, еще в Древней Ассиирии. На территории нынешнего Ирана, пахлаву изготавливали с глубокой древности. На Востоке и сейчас существует обычай приготовления пахлавы невестой для родителей будущего мужа, чтобы показать мастерство и умение в кулинарии, доказывая, что их сын будет всегда вкусно и сытно накормлен.

    Известные путешественники, жившие в XVII веке, писали в своих заметках, что к этому времени искусство приготовления пахлавы распространилось далеко за пределами Османского мира, например, моряки Эллады вывезли в свою страну это вкуснейшее лакомство, благодаря этому в Греции также появилась традиция готовить ореховую сладость. Аналогичным путем, думается, пахлава перекочевала и к народам Закавказья, которые также теперь считают пахлаву блюдом своей кухни. И, несмотря на различия в приготовлении, различия в начинках и пропитках, эта сладость по праву считается лучшей восточной сладостью на все времена.

    Ингредиенты:

    • Мука — 600 грамм
    • Сахарный песок — 500 грамм
    • Масло сливочное — 350 грамм
    • Сметана — 300 грамм
    • Яйца куриные — 4 штуки
    • Орехи грецкие — 1000 грамм
    • Мед — 30 грамм
    • Сода — 7 грамм

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления пахлавы используем следующие продукты.

      Приготовим необходимые продукты

    2. Весь процесс приготовления пахлавы можно разделить на 3 части. Первая — замес теста, вторая — подготовка начинки, третий — пропитка пахлавы сиропами. Начинаем с приготовления теста. Для этого в чашу для замеса теста просеем муку, это важный момент при приготовлении теста, просеянная мука придает тесту пышность.

      Приготовим тесто для пахлавы. В первую очередь просеем муку

    3. 300 грамм масла разделим на части и выложим в просеянную муку, оставшиеся 50 грамм отложим в сторонку, они нам нужны для пропитки.

      Масло разделим на части и выложим в просеянную муку

    4. Масло разотрем с мукой до образования однородной крошки.

      Масло и муку разотрем

    5. Для приготовления теста используем 3 желтка. Отделим желтки от белков, последние отставим в сторону.

      Отделим желтки от белков, белки отставим в сторонку

    6. Желтки выложим к масляно-мучной массе.

      Желтки выкладываем в чашу для смешивания продуктов

    7. Добавим в чашу для смешивания продуктов сметану, перемешаем.

      Добавляем к ингредиентам сметану

    8. Соду выложим в чашку и «погасим» крутым кипятком.

      Соду «погасим» кипятком

    9. Добавим гашеную соду к остальным ингредиентам, замесим некрутое мягкое тесто.

      Добавим соду в чашу для смешивания и замесим мягкое тесто

    10. Тесто завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 40 минут.

      Готовое тесто, завернутое в пленку, уберем в холод

    11. Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением начинки из орехов.

      Теперь приготовим начинку из орехов

    12. Орехи наколем и очистим от скорлупы.

      Удалим скорлупу у орехов

    13. Наколотые орехи измельчим. В блендере мельчить не стоит, они не должны стать крошкой.

      Крупно нарежем орехи

    14. У четвертого яйца отделим желток от белка, белок добавим к предыдущим, желток отставим в сторонку.

      Отделим желток у четвертого яйца, отставим его в сторонку

    15. Белки выложим в чашу миксера, начнем взбивать.

      Белки подготовим для взбивания миксером

    16. Сахар добавляем в белки ложкой, чтобы он равномерно взбился и размешался, взбиваем до образования пены. Можно и просто слегка перемешать, но тогда начинка не получится нежной.

      Сахар выкладываем в белки частями

    17. Во взбитые белки выложим порубленные орехи.

      Орехи добавим к белковой массе

    18. Белки и орехи хорошо перемешаем, чтобы получилась однородная орехово-белковая масса.

      Орехи и белковую массу тщательно перемешаем

    19. Из холодильника достанем охлаждённое тесто, разделим его на 8 частей, скатаем в шарики. Если противень небольшой, можно сделать и больше шариков, а значит будет больше слоев у вашей пахлавы.

      Охлажденное тесто разделим на части

    20. Дальше делаем следующее — из шариков раскатываем очень тонкие коржи теста, аккуратно распределяем тесто по всей поверхности противня. Перекладываем тесто и начинку из орехов, пока не закончится и тесто, и начинка, верх должен быть закрыт тестом. Получился пирог.

      Коржи из теста перекладываем ореховой начинкой

    21. Получившийся пирог нарежем на одинаковые кусочки, в серединку каждого кусочка положим по ореху.

      Получившийся пирог нарежем на ромбики

    22. Нарезанные кусочки смажем желтком и поставим противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, выпекаем 40-50 минут.

      Смажем кусочки пахлавы желтком и поставим разогретый духовой шкаф

    23. В мед добавим оставшееся сливочное масло.

      В чашу с медом добавим масло

    24. Мед с маслом перемешаем до состояния однородной массы.

      Мед и масло тщательно перемешаем

    25. Вынимаем противень с пахлавой из духового шкафа и смазываем каждый кусочек медово-масляной смесью. Противень вновь ставим в духовку еще на 10 минут.

      Кусочки пахлавы смазываем медовой смесью и выпекаем еще 10 минут

    26. Спустя 10 минут пахлаву вынимаем из духовки и оставляем до полного охлаждения, иначе она будет трудно сниматься с противня. После полного охлаждения вновь ножом прорезаем каждый кусочек. Готовое блюдо выкладываем на поднос или большую тарелку. Теперь можно и гостей пригласить к чаепитию.

      После охлаждения готовую пахлаву выкладываем на большую тарелку

    27. Приятного аппетита!

      Приятного аппетита!

    Польза блюда

    Несмотря на то, что османы считали пахлаву «сладостью падишахов», польза ее весьма сомнительна, что не скажешь о ее вкусе, он великолепен. Пахлава, блюдо очень калорийное и очень питательное. Возможно, с этим связано и то, что турецкие женщины обладают роскошными фигурами, ведь они лакомятся пахлавой несколько раз в день.

    Но даже несмотря на калорийность лакомства, можно обнаружить в нем пользу, так как пахлава содержит большое количество орехов, которые богаты белками, витаминами и минералами. Кроме того, они укрепляют нервную систему, стимулируют деятельность головного мозга, наполняют человека энергией. И если вы не боитесь испортить свою фигуру, наполнять свой организм энергией очень вкусно ароматной и нежной пахлавой.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    «Армянская пицца» — комфортная еда, о которой вы даже не подозревали (рецепт) | Путешествие

    Лахмаджун служил автору в Мер Таге в Ереване, Армения. Бенджамин Кемпер

    Житель Нью-Йорка во мне всегда чувствует себя как дома в Армении, стране, где безраздельно правят тонкие пироги и каждый складывает свой кусок. Складывание — единственный способ без проблем съесть лахмаджун («ла-ма-джун»), вдыхаемые лепешки размером с колпак с приправленным мясом, которые иногда называют армянской пиццей.

    Как и его итальянский аналог, лахмацун — это блюдо на необитаемом острове, удовлетворяющее душу, и поражает большинство основных продуктовых групп. Его пузырящаяся корочка, напоминающая вафлю, хрустит между пальцами, но при этом остается такой же мягкой и гибкой, как свежая лепешка. Оно неизбежно опускается под тяжестью горячего сочного фарша — обычно баранины или говядины — с добавлением острого перца Алеппо и оживленным шквалом петрушки и выжатым лимоном.

    Весь процесс — от посыпанной мукой доски до раскаленной духовки до подогретой тарелки — занимает всего пять минут, а если вы голодны, то съедите целый пирог.Назовите это армянским фастфудом.

    В Ереване, где изобилуют сорта лахмаджун, у каждого есть свое любимое место. В ресторане Mer Taghe всегда есть очередь за дверью, где пуристы балуются лахмаджуном по учебнику армянского стиля, в котором сочетаются говядина, баранина, помидоры, петрушка, свежий и сушеный перец чили. Совершенно круглый и очень привлекательный для Instagram, неудивительно, что этот ресторан на площади Свободы стал ереванским заведением. С другой стороны, местные жители, которые не могут представить себе «пиццу» без сырных шариков, выражают солидарность в Ost Bistro, чьи липкие овальные пироги украшают нетрадиционную шапочку из моцареллы.А еще есть лахмакун с арабским уклоном, принадлежащие репатриированным армянам диаспоры, родившимся на Ближнем Востоке, где в смесь добавлены гранатовая патока и бахараты по секретному рецепту.

    Одним из таких заведений является Lahmajun Gaidz, яркое и уютное бистро, которым руководит 29-летний Гайдзак Джабахчурян, этнический армянин, родившийся в Алеппо, семья которого уже три поколения продает лахмаджун. Он один из тысяч сирийских беженцев, живущих в Армении, часть растущей демографической группы, которая стремительно обогащает русифицированную кухню страны острыми специями и новыми технологиями.«У меня много клиентов из Армении, которые приходят в мою пекарню специально за арабским лахмаджуном и заатарским хлебом», — сказал Джабахчурян. «Это огромный комплимент».

    Никто не знает наверняка, лежат ли корни лахмаджуна в Армении, Турции или где-то еще на Ближнем Востоке. «Гонка за тем, где произошли эти древние продукты, не является плодотворной территорией», — предостерегает Наоми Дугуид, автор книги «Вкус Персии: путешествия повара по Армении, Азербайджану, Грузии, Ирану и Курдистану».В конце концов, лепешки с мясом повсеместно распространены по всему региону (мы смотрим на вас, грузинский кубдари и турецкий киймали пиде). Джордж Мардикян, ныне покойный ресторатор и автор «Песни Америки», писал, что лахмаджун был впервые приготовлен женами богатых торговцев вдоль Великого шелкового пути, которые готовили это блюдо на открытом огне в придорожных гостиницах или караван-сараях. Он далек от сегодняшней низкобюджетной культуры лахмаджун, он утверждает, что это блюдо исторически было «едой для элиты», поскольку требовало мяса — роскоши, которую бедняки часто не могли себе позволить.

    По словам Барбары Казарян, написавшей «Просто армянский», основной армянской кулинарной книги, мясо, используемое в этом блюде, имеет большое значение. По ее словам, из одного фунта баранины получается 12 лахмакунов, которых достаточно, чтобы «прокормить небольшую армию, армянскую или другую». Эта небольшая армия быстро превращается в постоянно растущую толпу международных поклонников лахмакунов. «Lahmacun — это история кулинарной ассимиляции, — сказал Газарян, — о том, как одно блюдо, изобретенное в Армении или вокруг нее, покорило посетителей по всему миру, от Еревана до Бейрута и Паттерсона, штат Нью-Джерси.”

    Хотите попробовать свои силы в приготовлении лахмаджуна? Воспользуйтесь безупречным рецептом Газаряна.

    ***

    Рецепт лахмакуна

    Тесто:

    • 1 упаковка (¼ унции) активных сухих дрожжей
    • 1 стакан теплой воды (около 105 градусов)
    • 1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительное масло для смазки чаши и противней
    • ½ чайной ложки сахара
    • ¼ чайная ложка соли
    • 2 стакана белой хлебной муки, плюс добавка для раскатывания

    Топпинг:

    • Фарш из баранины 1 фунт
    • 1 банка (14½ унций) помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и хорошо просушенных
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • ½ красного болгарского перца, мелко нарезанного
    • ½ зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
    • ½ мелко нарезанной луковицы
    • ⅓ стакана мелко нарезанной свежей плоской петрушки
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
    • щепотка кайенского перца (по желанию)
    • Свежевыжатый лимонный сок

    Специальное оборудование:

    • Настольный миксер с крючком для теста (опция)
    • Кухонный комбайн или блендер
    • Скалка тяжелая

    1. Для приготовления теста растворите дрожжи в воде в чаше настольного миксера. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, сахар, соль и 1½ стакана муки. Замесить тесто крючком до однородного состояния, около 3 минут.

    Замесите оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и эластичным. Это займет около 10 минут на машине, 20 минут вручную.

    2. Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, смазанную оливковым маслом. Один раз поверните шар, чтобы он полностью покрылся маслом.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте примерно на 1,5 часа или пока не увеличится в размере вдвое.

    3. Пока тесто поднимется, смешайте все ингредиенты для начинки в чаше кухонного комбайна (или блендера) и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.

    4. Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на присыпанную мукой рабочую поверхность и выдавите. Вымесите тесто в форме бревна. Разрежьте бревно на 12 равных частей.Затем раскатайте каждую деталь в круг диаметром 7 дюймов.

    5. Разогрейте духовку до 375 градусов.

    6. Слегка смажьте 2–4 противня оливковым маслом. Разложите кружочки на подготовленных противнях. Дайте тесту немного отдохнуть, примерно 15 минут. Затем равномерно распределите мясную смесь по всей поверхности каждого круга.

    7. Выпекать в середине духовки 25–30 минут. Остудите пиццу на решетке.

    8. Подавайте в теплом виде с небольшим количеством свежего лимонного сока для быстрого обеда или закуски.

    Армения Армения Путешествие Атлас еды Еда

    Рекомендованные видео

    Снова дома: рецепт победы Мари Фиркатиан: добавь одну часть истории, одну поваренную книгу

    На одном конце кулинарного спектра традиционные кулинарные книги часто представляют собой мешанину рецептов, упорядоченных по ингредиентам (конкретное мясо или специя), типу еды (завтрак или ужин, закуска или десерт) или географическому происхождению (китайский, французский).Они могут быть снабжены перекрестными ссылками или перечислены в алфавитном порядке, но вы в значительной степени знаете, что делаете заранее. «Полная армянская поваренная книга » Алисы Безджян «» — одна из таких классических книг, которым доверяют. На другом конце спектра находятся изученные исследования по истории кулинарии, которые связывают собственно историю или какой-либо ее аспект с представленными рецептами. Недавний Lavash (Leahy, Lee and Zaga) попадает в относительно новую категорию: изящная кулинарная книга, которую мы привыкли ожидать в местных Barnes and Noble.Есть также книги по ресторанам, такие как рецепты Алин Камакян из ресторана Mayrig в Бейруте. А теперь от историка Мари Фиркатян у нас есть кое-что удивительно новое: книга истории и семейная биография, которая также является прекрасной кулинарной книгой. Снова домой: армянские рецепты Османской империи сначала прослеживает историю семьи Фиркатиана в исторической Армении, а затем ее существование после геноцида в Болгарии, а затем в Америке.

    Любопытно, что рецепты тоже идут в конце, хотя она включает некоторые продукты, которые ела ее семья, в текст, предшествующий собственно рецептам.Что касается еды, то, как отмечает сама Фиркатян, Болгария представляет собой интересный пример, поскольку некоторые блюда, которые едят в этой балканской стране, такие как долм, сармы и паклавы, пересекаются с армянской кулинарией. В этом томе мы с таким восхищением изучаем историю не одной, а двух замечательных стран: Армении и Болгарии. Фиркатян сообщает нам, например, что византийцы часто отправляли армян, обвиненных в ереси павликов или просто считавшихся слишком сильными или многочисленными, на окраины империи в Болгарии, так что большое количество армян существовало в Болгарии задолго до средневековья. .В конце концов они вступили в брак с местным населением. Точно так же в более поздние века османы часто отправляли болгар в ссылку в Анатолию, особенно в армянский город Диярбакыр. Там единственными христианами были армяне, так что армянское духовенство часто вызывали для оказания помощи вновь прибывшим болгарам. Замечательное выражение даже возникло на болгарском языке: Otid se oplatchina armanskiat pap! Или «Иди жаловаться армянскому священнику!»

    На первых ста двадцати страницах текста Фиркатиана мы также узнаем положительные и отрицательные стороны жизни в коммунистической Болгарии.Есть замечательные места — например, дедушка, который ловит рыбу, бросая динамит в Черное море, а также теплые анекдоты, такие как охота на мидий на берегу Черного моря. Фиркатян возвращается в Болгарию взрослым, чтобы найти быстро модернизирующуюся страну, так что текст читается как букварь по истории Болгарии 20, -го, -го века. Но именно традициям болгарских армян Фиркатян уделяет больше всего времени — церквям, клубам и женским группам, многие из которых пополнились беженцами после Геноцида армян 1915 года.Это все, что она обнаружит снова, когда семья эмигрирует в последний раз в Коннектикут: местная армянская семья, которая размещает их до тех пор, пока они не найдут себе место для жизни, и еще одна, которая помогает ее матери найти первую работу. В то время в Америке, когда хумус и йогурт считались экзотикой, то же самое было и с большинством продуктов, которые готовила ее семья. Между тем Фиркатян — заядлый читатель и отличник, который в итоге получает докторскую степень. И во всем этом просвечивают рассказы и еда ее бабушки Медзмама Мариам — замечательной повара, ковровщицы и женщины с бесконечными талантами и любовью.Пеаны потерянному родственнику или другу иногда преувеличивают, но в этом вся заслуга автора, поскольку она с самого начала излагает свою книгу как историю любви к еде, Армении и своей бабушке! Составное семейное фото из Home Again

    Раздел поваренной книги Home Again не менее привлекателен, с легкими для понимания рецептами и элегантными изображениями, сопровождающими их. Некоторые рецепты легко узнаваемы: например, мантов, танабур и воспов яланчи долма .Но были открыты и другие открытия, такие как Тутмах или (куриный суп Мальгара) или силиври хавурма , приправленная пряностями версия мяса в горшочках. Здесь в изобилии салаты, супы, шашлыки, пловы и десерты, а также вкусные консервы (вишня, фаворит!) И рецепты маринованного мяса. Но, прежде всего, Home Again предлагает элегантное сочетание биографии и еды — читайте историю, как если бы вы читали любые другие хорошо написанные семейные мемуары. Затем, когда однажды ночью вы проголодаетесь, повернитесь к спине и Egoor djan, gera, hamov eh, votch?

    Купить Home Again: Армянские рецепты Османской империи: https: // www.amazon.com/Home-Again-Armenian-Recipes-Ottoman/dp/172264429X

    Какие блюда настоящие армянские?

    В 1972 году Левон Авдоян переехал из США в бывшую Советскую Армению, чтобы учиться на докторскую степень. в хранилище древних рукописей страны. Наряду с изменением пейзажа, политической системы и языка, он обнаружил, что армянская еда сильно отличается от той, на которой он вырос в Провиденсе, штат Род-Айленд.

    «Именно тогда я понял, что армянская кухня на Кавказе в корне отличается от армянской кухни в исторической Армении», — говорит он.

    Авдоян, чья семья происходила из древнего города Харперт (на территории современной Турции), выросла, питаясь пловом своей бабушки, фаршированными виноградными листьями, домашним йогуртом и фрикадельками из баранины и булгура под названием kharpert kufta .

    В Армении этих деликатесов нигде не было. Вместо этого он столкнулся с советской кухней с редкими проблесками традиционной восточноармянской кухни. Он ел много картофеля и борща, а в особых случаях, например, на Новый год, он ел pasus dolma (маринованные капустные листья, фаршированные нутом, чечевицей и специями).

    Еда — постоянная тема для обсуждения армян, которые часто расходятся во мнениях и спорят, какие кухни и блюда являются подлинно армянскими.

    Свинина подается в ресторане Еревана. Фото Хоссейна Фатеми.

    Это потому, что определение армянской еды меняется в зависимости от людей, которых вы спрашиваете, и их происхождения. То, что едят в Армении, сильно отличается от того, что составляет армянскую кухню за пределами страны — от ингредиентов и блюд до названий и произношения продуктов и времени их употребления.Даже такие простые вещи, как шашлык, различаются по типу используемого мяса (свинина в Армении против баранины или говядины в диаспоре) и того, как его готовить на открытом огне ( хоровац, против шашлыка).

    Гегам Мугнецян, иммигрировавший в США из Республики Армения в 2006 году в возрасте 15 лет, испытал аналогичный шок в обратном направлении.

    В армянском молодежном лагере во Фресно, Калифорния, ему представили чорег, сладкий хлеб, приготовленный из ароматных молотых семян вишни.Это одно из самых любимых блюд армян диаспоры, которые из поколения в поколение готовят его дома и в церковных кулинарных группах.

    Мугнецян родился в Гюмри, втором по величине городе Армении. Он никогда не слышал о чореге, а тем более не ел.

    «Они сказали:« Ты что за армянин, чего никогда не ела? »- вспоминает он.

    Выпечка в Мэриленде. Фото Марка Гейла / The Washington Post через Getty Images.

    Геноцид армян 1915 года, в котором 1.Османское правительство убило 5 миллионов армян, что привело в движение мировую диаспору. (Турция продолжает отрицать факт геноцида.)

    Выжившие распространились по всему миру, от Калифорнии до Австралии, унося с собой свои пищевые традиции. Армяне, которые поселились в больших количествах в таких странах, как Сирия, Ливан и Иран, внесли свой вклад и включили блюда своих новых народов. Они представили такие продукты, как basterma (вяленая говядина с сильными пряностями) и eetch (закуска из молотого булгура, томатной пасты и петрушки).В свою очередь, на армянский стол попали такие блюда, как хумус и фул мудаммас, (приготовленные и приправленные бобы).

    Восточная Армения, входившая в состав Персидской империи с 16 по 19 века, была присоединена к Советскому Союзу, став Армянской Советской Социалистической Республикой в ​​1920 году.

    Советская кухня, смесь блюд из России, Узбекистана, Грузии и других стран Союза, проникла в Армению, и ее жители познакомились с цыпленком по-киевски, салатом Оливье и тортом Наполеон.

    Сказалась и индустриализация поставок продуктов питания. Были коллективизированы фермы, введено крупное производство свинины. Деревенская еда и жизнь исчезли, так как многие переехали в городские районы, где консервировали мясо и овощи. Тем не менее, некоторые традиции, такие как харисса — густая каша из мяса и треснувшей пшеницы, которую разделяют все армяне, — продолжали вариться, когда это было возможно.

    Различия между армянской едой в Армении и за ее пределами впервые стали очевидны во время репатриационного движения после Второй мировой войны, когда более 100 000 армян диаспоры прислушались к призыву вернуться домой в соответствии с советским планом переселения.

    Том Мурадян был одним из них.

    Мемориал Геноцида армян на холме Цицернакаберд в Ереване. Фото Хоссейна Фатеми.

    Мурадян родился и вырос в Детройте. Он сын пережившего геноцид армян. Он говорит, что его детство было наполнено западноармянскими блюдами, такими как курица и плов — простое, классическое блюдо диаспоры, приготовленное из булгура или длиннозерного риса, куриного бульона и жареной вермишели.

    Когда он переехал в Советскую Армению, в 18 лет он нашел пирожков (жареные булочки с начинкой из мяса или картофеля) вместо еды, на которой он вырос.Однако больше всего он помнит о еде того периода, так это ее нехватка, поскольку Советский Союз был склонен к нехватке продовольствия.

    «В мое время у нас практически ничего не было», — говорит он. «Так что было очень трудно поставить еду на стол».

    Разобраться в путанице — значит исследовать сложную историю Армении и армян, полную войн, геноцида, царств и завоевателей.

    Армянские пищевые традиции создавались на протяжении тысяч лет на участке земли, известном как Армянское нагорье, которое, помимо Республики Армения, охватывало регион, включая части других соседних стран, таких как современный Иран, Турция и Ирак. .Суровая, но плодородная география региона хорошо подходила для выращивания пшеницы, риса, чечевицы, инжира, фисташек и абрикосов, формируя различные региональные деликатесы, ароматы и вариации. Его расположение, зажатое между крупными державами, сделало его лучшим местом для сражений между различными империями, включая Византийскую, Персидскую, Российскую и Османскую.

    Западное нагорье находилось под властью Османской империи более 400 лет (до тех пор, пока империя не была распущена в 1922 году и впоследствии стала современной Турцией), в результате чего армянские пищевые традиции превратились в многонациональную империю, в которую входили греки, ассирийцы, турки, евреи и т. Д. Курды, болгары и боснийцы.

    Мурадян провел 13 лет в Советской Армении, что он задокументировал в своей книге 2008 года « Репатриант: любовь, баскетбол и КГБ».

    «Я не думаю, что культура статична. Культура всегда меняется », — говорит Лена Осипова-Штокер, которая родилась в Ереване, столице Армении, в семье родителей из Ливана и Украины. «Еда — одна из тех вещей в культуре, которую легче всего трансформировать и изменить».

    Ее детство было наполнено смесью советской армянской кухни и кулинарных традиций, которые ее мать и бабушка привезли из Анатолии и Ливана.

    «У вас были все эти волны продуктов, которые они называли армянскими, которые люди приносили с собой, и было бы небольшое столкновение», — говорит она. «В этот момент люди поймут:« О, то, что я называю армянином, не то, что вы называете армянином ».

    Осипова-Штокер думала, что она знает разницу между западной и восточной армянской кухней. Но когда она пошла в школу на Кипре и встретила кипрских армян, чьи предки бежали из таких городов, как Адана во время геноцида, она поняла, что даже западная армянская кухня сильно различается.

    Мировые события последних 40 лет еще больше повлияли на армянскую кухню. Гражданская война в Ливане, революция в Иране и распад Советской Армении отправили новые волны армянских беженцев в США, где армяне из разных регионов смешались, пробовали кухни друг друга и, конечно, спорили о том, какая из них более армянская, чем другая. другие.

    Армянская культура питания продолжает меняться.

    В Армении поток армянских беженцев из Сирии, спасшихся от гражданской войны, открыл в Ереване популярные рестораны, где подают мясные пироги с открытым лицом, называемые лахмаджун, и блюда ближневосточной армянской кухни, такие как шашлык из баранины с черешней и черешней.

    Лахмаджун в ресторане Farm Grill в Мичигане. Фото с Yelp.

    А в США ереванские эмигранты в Лос-Анджелесе, где проживает самое большое количество американцев армянского происхождения, популяризовали пончиков , пончиков, которые были популярны в Советском Союзе, наполнив их нутеллой и орео. В Детройте Асмик Мовсесян и ее дочь Анаит Мовсесян адаптировались к вкусам глубоко укоренившейся армяно-американской общины, которая существует на Среднем Западе более века.Асмик Мовсесян, выросшая в Ереване, владеет рестораном Farm Grill в Саутфилде, штат Мичиган. Это единственный ресторан в штате, где вы можете найти западноармянские блюда, такие как мантов (запеченные клецки из баранины с йогуртом) и су борег (вареное блюдо филло, которое Мовсесяны теперь готовят с сыром из кирпича Висконсина).

    «Когда вы приезжаете в Детройт и видите потомков армян, переживших геноцид, они поклоняются своей армянской еде. Это потрясающе », — говорит Асмик Мовсесян.«Когда ты можешь сделать что-то подобное в таком городе, ты становишься счастливым, потому что никто другой этим не занимается».

    По мере того, как социальные сети углубляют связи между жителями Армении и диаспорой, разные поколения армян знакомятся друг с другом, например, через группы армянской кухни в Facebook.

    «Корень всех проблем в том, что люди не знают друг друга и не хотят знать друг друга», — говорит Гегам Мугнецян, добавляя, что диаспора со всеми ее различными внутренними фракциями тоже с энтузиазмом узнает о себе.«Люди жаждут этой информации».

    Армянских рецептов блюд с изображениями

    Изучите доску армянских блюд «Армянские рецепты» на Pinterest. Смотрите больше идей об армянских рецептах, рецептах, рецептах Ближнего Востока.

    Изучите доску Сандры Карпентер «Армянские рецепты» на Pinterest. Смотрите больше идей об армянских рецептах, рецептах, армянских десертах.

    Какие есть армянские десерты?

    Без сомнения, самый популярный армянский десерт — это пахлава (пахлава для неармян).Слоистые маслянистые слои филло-теста с центральным слоем из измельченных орехов и корицы, , затем сбрызнутые простым сиропом.

    Что такое армянская еда Гата?

    Гата (армянский: գաթա, латинизированный: gatʿa) — армянская выпечка или сладкий хлеб. В Армении существует множество разновидностей гаты, и, как правило, в конкретных городах или регионах есть свои версии. Он может быть разных форм и размеров, может быть украшен или оставлен без украшения. Когда-то гату пекли в тонире, а теперь ее выпекают в духовках.На застолье традиционно едят хлеб

    Что такое армянский йогурт?

    Мацон , разновидность армянского йогурта, любит есть каждый армянин. Армяне готовят из мацыны напитки и блюда. Он очень популярен в Армении. Маца — кисломолочный продукт армянского происхождения , также известный как армянский йогурт.

    390 идей армянских рецептов в 2021 году

    Армянский абрикосовый пирог на День матери в десертах и ​​сладостях 29 апреля 2021 года 4 мая 2021 года 1 265 просмотров Рецепт армянского абрикосового пирога, идеально подходящий ко Дню матери — сладко-терпкое варенье с слоистой маслянистой корочкой.

    Рецепты армянских блюд Если вы когда-нибудь хотели съесть что-то необычное и уникальное для еды, испытайте на себе прекрасный армянский опыт. Армянская кухня представляет собой уникальное сочетание острых, острых, овощных и фруктовых деликатесов, приготовленных с использованием смеси различных кулинарных стилей со всего Ближнего Востока и Европы.

    День армянской еды — пахлава и суши лахмаджун. Армянская кухня 25 традиционных блюд, которые вы просто должны попробовать Nomad. Харисса Армянская еда по рецепту, который стоит попробовать.Рецепт армянского зепполе Биши Робин и Дуглас Каладжян. Армянская кухня Гастрономические изыски диаспоры. См. Также Рецепт жареного полосатого окуня.

    АРМЯНСКИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ПОВАРНОЙ КНИГИ «ОБЕДА НА СТОЛЕ НОА» ЗАКУСКИ БАБАКАНООШ — Дип или холодный салат из жареных баклажанов. БАСТЕРМА ИЛИ ПАСТЕРМА — армянское «вяленое мясо». БАСТЕРМА 2 — армянское «вяленое мясо». БАСТЕРМА (БЫСТРЫЙ МЕТОД) — Мне больше нравится старый способ. СЫРНЫЙ БЕРАГ — штрудель с сыром фета. EASY SOUBERAG — Запеканка из слоеного сыра фета с лапшой лазаньи

    Советы по шопингу в Армении.Армянская кухня основана на ароматных и дорогих специях и приправ, таких как корица, гвоздика, мускатный орех, кориандр, куркума и сумах. По возможности покупайте и храните их целиком; цельные специи обладают более сильным ароматом и вкусом. Советы по приготовлению армянских блюд

    61 идеи армянских рецептов

    «Армянская кухня»: полный путеводитель по рецептам и блюдам кухни. Армянская пицца Лахмаджун и ее рецепт Еда к. День армянской пахлавы и суши лахмаджун. Армянская кухня 25 традиционных блюд, которые вы просто должны попробовать Nomad.Харисса Армянская еда по рецепту, который стоит попробовать. Рецепт армянского зепполе Биши Робин и Дуглас Каладжян.

    Нагреть 100 мл воды, всыпать сметану, сахар и дрожжи, хорошо перемешать. Дрожжи всыпать медленно, чтобы не попал кол. Накройте миску и поставьте в теплое место на 15 минут. Когда тесто начнет оседать, все готово. Просейте муку с солью в большую миску, сделайте углубление, влейте дрожжи и остальную воду, слишком теплую.

    Эта онлайн-армянская кулинарная книга с более чем 200 рецептами была впервые опубликована в 1973 году издательством St.Армянская апостольская церковь Григория в Индийском саду, штат Массачусетс, в качестве сборщика средств. На этот интернет-ресурс также добавлены дополнительные рецепты.

    С 1995 года Epicurious является лучшим кулинарным ресурсом для домашних поваров, предлагая ежедневные советы по кухне, забавные видеоролики о кулинарии и, о да, более 33 000 рецептов. Facebook Twitter

    Лаваш: хлеб, из которого началось 1000 блюд, а также салаты, рагу и другие рецепты из Армении (Армянская поваренная книга, Армянские рецепты еды) Кейт Лихи, Ара Зада и др.4.7 из 5 звезд 431

    Армянские рецепты блюд с фото

    Слегка смажьте маслом 8 чашек из стекла Pyrex или большую стеклянную миску и поместите внутрь тесто. Накройте миску крышкой, тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 3 часа или пока ее объем не увеличится вдвое. Чтобы порционировать матнакаш, слегка присыпьте прилавок мукой и выложите сверху тесто. Аккуратно сделайте овал.

    3 комментария Ара 21 апреля 2011 в 15:09 В моей семье два блюда являются обязательными на Пасху: джаджик (похожий на салат из шпината, который вы указали, но сделанный с зеленым мангольдом) и пейаз, который представляет собой сухой салат из нарезанных кубиками сваренных вкрутую яиц, зеленого (зеленого) чеснока, петрушки, мяты и, конечно же, соли и перца.

    Переплетите два булочки друг с другом и завершите формирование хлеба в противне. Дать подняться еще 15 минут. Слегка сбрызните водой и запекайте армянский хлеб Матнакаш в нагретой духовке примерно на 25 минут. Готовый хлеб снова сбрызнуть водой и обернуть тканью. похожие рецепты.

    НАПРАВЛЕНИЙ. Разогрейте духовку до 275. Взбить миксером масло, яйцо и рачи до однородной массы. Добавить сахар и ваниль и хорошо взбить. Добавляйте 4 чашки муки по одной чашке за раз.

    Это еда отражает этот факт схожесть рецептов от Европы до Индии. Основным мясом страны была баранина и, в меньшей степени, курица и говядина. В армянской диете не использовалась свинина из-за библейского убеждения, что есть только те животные, которые жевали свою жвачку. Из морепродуктов в основном была озерная или речная рыба, осетровые и икра.

    10 лучших рецептов армянской кухни

    Нарезать тонкими полосками и выложить на диски гаты в виде орнамента. Обрежьте и заправьте концы полосок теста под диски.Накройте крышкой и отложите, чтобы она увеличилась вдвое, примерно на 20-30 минут. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой молока в миске для мытья яиц.

    Проезд. Налейте 28 унций томатного соуса на крупную пшеницу. Дайте настояться около часа. Тем временем нарежьте овощи кубиками (или используйте Cuisinart) и смешайте их все вместе. Добавьте овощи в смесь булгеров и томатов. Добавьте масло, лимон и немного кайенского красного перца. Смешать вместе. Холод.

    Ниже вы можете найти аутентичный армянский рецепт блюда под названием хашлама.Блюдо готовили армяне на протяжении веков, с тех пор, как Арка Ноя доходила до горы Арарат. Рецепт — Как приготовить Мозги из говядины Мозги из говядины — вкусное и изысканное блюдо. Многие люди во всем мире готовят говяжий мозг по разным методикам.

    Средиземноморских гарниров. Рецепты орехов. Рецепты салатов. Гарнир. Этот фруктовый табуле с грецкими орехами и фетой — мой взгляд на классическое блюдо Ближнего Востока. Табуле — классический ближневосточный салат, который обычно готовят из мелко нарезанной петрушки, помидоров, мяты, лука, оливкового масла и лимонного сока.

    «Лаваш — это невероятно полная книга блюд из Армении, частично поваренная книга, частично фото-журнал журнального столика и частично книга истории. Кулинарная культура Армении древняя, глубокая и открывает путь к пониманию людей и культуры этой страны, и эта книга и невероятные фотографии Джона Ли действительно отдают должное этой кулинарной традиции.

    рецептов армянской кухни с фотографиями Архив

    Армянские рестораны в Лос-Анджелесе отражают разнообразные корни людей, составляющих местную общину.В одних ресторанах вы найдете персидско-армянские блюда, в других — ливано-армянские.

    Звезда реалити-шоу называет это «идеальной комфортной едой» благодаря использованию всех органических ингредиентов, безглютеновой лапши и немолочного сыра. Получите рецепт ЗДЕСЬ. 12 из 17

    Дать остыть, чтобы нагреться. В чашу миксера вылейте прошедшие расстойку дрожжи, а затем добавьте муку, молочную смесь, яйца, сахар, специи и соль. Установите на миксер насадку-лопатку и соберите тесто на низкой скорости.Увеличьте скорость до средней и месите около 10 минут.

    В нашей кулинарной книге «Русские рецепты» вы найдете множество аппетитных блюд (закуски, основные блюда, десерты, напитки и т. Д.) С древних времен до наших дней. С нашей помощью вы попробуете и узнаете сказки о самых популярных национальных блюдах русской, украинской, белорусской, грузинской, армянской и других кухонь.

    Турецких рецептов еды Айсенур Алтан находится в Деврекани, Кастамону, Турция. 19 июля в 3:27 ·.Вчера я приехал в Деврекани, город Кастамону, где родился мой отец? Это был рыночный день местного фермера? Все спешили покупать свежие продукты для празднования Ид!

    Традиционные армянские блюда, которые стоит попробовать

    Традиционная хорватская фаршированная капуста Клары. 3 ч. Рейтинги. Голубцы по-сербски (Сарма) 3 ч. Рейтинги. Балканский пирог с крем-сыром «Фета» (Burek sa Sirom) 60 мин. Рейтинги.

    Tour Armenia — это путеводитель по Армении с подробной информацией и указаниями по более чем 500 направлениям, практический путеводитель по Армении, в котором перечислены дешевые авиабилеты, отели и жилье, рестораны, а также подробная информация о приключенческих турах, экологии, цветочных турах, наблюдении за птицами, горах. альпинизм, история, религиозные туры.

    Армянский продавец 2020. Ваш ресурс для армянских продуктов и не только! Наше новое приложение для армянских поставщиков посвящено нашему сайту и его магазину товаров для армянских поставщиков. Наш сайт не только предлагает широкий выбор продуктов, но и является отличным источником армянских новостей и информации. Узнайте о нашей истории, ярмарках и событиях и многом другом.

    Затем он показывает табличку с мемориалом геноцида армян в Пасадене и белую кепку с изображением Папы Франциска во время его визита в Армению в 2016 году.«Я был там, знаете ли», — сказал он и перешел в другую комнату, где коллекция фотографий показывает его путешествие в Армению и Арцах, а также его участие в армянских мероприятиях.

    30. Foodie Crush. В основном это полезные рецепты, приготовленные из настоящих цельных продуктов, которые вдохновляют больше людей пойти на кухню и приготовить что-нибудь вкусное. Foodie Crush знакомит читателей с их любимыми кулинарными блогерами, их рецептами и фотографиями, а также с оригинальными рецептами, советами и приемами.

    Армянская кухня

    «Это трагедия, которая неизгладимо запечатлела первые десятилетия 20-го века, геноцид, сокрушивший процветающее христианское ядро ​​на Южном Кавказе и почти уничтоживший древний народ.

    Связанные

    Объединение семейной культуры и поиск утешения от травм с помощью армянской кухни

    Американская суета первого поколения становится путем для объединения поколений и оказания помощи во время войны.

    Лара Талатинян родилась и выросла в Лос-Анджелесе. Она американка армянского происхождения в первом поколении. Она создала «Призыв к хорошему тимьяну», чтобы подать на стол блюда армянской кухни, поддержать взаимопомощь и сохранить наследие своей семьи.

    Приготовление пищи поколениями сыграло важную роль в моей жизни. Я думаю о своих бабушках и дедушках, бабушках, как по материнской, так и по отцовской линии, и размышляю о том, что у каждого из них был свой стиль, и что я ел только то, что они готовили.

    Одна из моих бабушек живет в Торонто, и в ее квартире всегда пахло манакишем, то есть просто заатарским хлебом. Она все время делала это дома — я думал, что это самая крутая вещь. Я просыпался в ее квартире на раскладном диване, пил чай с манакишем.Это было определение комфорта.

    Другая моя бабушка в Лос-Анджелесе была потрясающим поваром, но больше всего от нее мне нравилось простое — поджаренный лаваш, несколько раз перевернутый на плите, небольшой хруст, но все еще мягкий, вместе с небольшим количеством черного чая с гвоздика и палочки корицы. Нам нужно было выбрать, сколько чайных ложек сахара мы хотим. Эти события были способом для моих бабушек и дедушек передать традиции. Дети разборчивы в еде, и я был самым разборчивым.Эти простые, теплые, хлебные угощения утешали меня в любое время, когда я в этом нуждался.

    Я представляю себе дом 1994 года, до того, как мы его переделали. Кухня была маленькой, с белой плиткой. У меня был табурет, который я ставил напротив прилавка, когда мы с мамой просыпались рано, чтобы приготовить манту. Каждый ребенок любит манту — маленькие хрустящие клецки с говядиной, завернутые в тесто. Во время выпечки аромат охватывает весь дом.

    Бабушка Лары Талатинян Кегануш Артиниан (в центре, синим цветом) на семейном обеде в Бейруте, Ливан, в 2000 году.Фотография предоставлена ​​Ларой Талатинян.

    На мой взгляд, манту не похож на клецки. У него нет определенных складок, с которыми вам нужно работать, и он намного более деликатный. Традиционно вы замешиваете тесто и раскатываете его тонко, а затем разрезаете на небольшие квадраты. Мясо ложится сверху, и вы защипываете две стороны вместе, чтобы получился галстук-бабочка. Моя мама и я пошли легким путем, используя обертки wonton вместо того, чтобы делать собственное тесто. Она много работала и не играла со сложными блюдами — скорее, она готовила простые, традиционные и питательные блюда.Сделать для нее манту было большим подвигом, и то, что мы с братом рядом с ней помогали, было единственным способом съесть его — вложить в это работу. Это был великий жизненный урок — работать вместе ради общего дела.

    Приготовление манту — утомительное занятие, и в этом действительно нужна помощь. Моя мама всегда хвалила мои таланты. С годами это стало моим любимым занятием на кухне, потому что мне не терпелось его съесть, и у меня это хорошо получалось! Когда я поступил в институт, я делал манту для своих друзей.Это всегда было большим событием. Ко мне приходили люди, и мы вместе готовили. Создание манту — это совместный процесс, это несложно, но вы определенно чувствуете, что что-то делаете.

    Я вырос на армянской легкой еде и выучил рецепты, которые передавались из поколения в поколение. Рецепты моей бабушки поддержали мое отношение к истории моей семьи — то, что в нашем доме мало обсуждается. Благодаря кулинарии мои чувства смогли сохранить культуру и семью и дать мне представление о мире, в котором я вырос, но в конечном итоге смог создать свой собственный.

    Несколько лет назад я работал в технологической компании. Они устраивали мероприятия и ужины для клиентов и устраивали масштабные встречи. Со временем они доверили мне готовить еду, и я начал курировать эти мероприятия. Это была самая интересная часть работы. Я всегда предполагал, что у меня это хорошо получается, иначе это будет делать кто-то другой. Я действительно думал об этом как о хостинге.

    Я вырос в среде, где мы всегда предвосхищаем потребности других людей. В моей культуре — армянской, ливанской — нужно всегда питаться.Нам постоянно напоминают, что мы должны заботиться друг о друге. Это культурное понимание сказалось на моих навыках хостинга, когда я работал в технологической компании. При составлении меню старалась учитывать особые диеты. В то время многие люди сидели на кето-диете, поэтому я начал заказывать много армянской или ливанской еды, потому что она была кето-дружественной.

    Лара Талатинян на своем первом всплывающем окне манту в ноябре 2019 года. Фото: любезно предоставлено Ларой Талатинян.

    Как только я включил кухню, близкую моему сердцу, я был очарован миром хостинга.К нам приходили бармены делать напитки, а я заходил за барную стойку и пачкал руки. Я бы помогал на кухне. Мне понравилось наблюдать за всем процессом. Я ставила тарелки, мыла посуду, а еще играла с прошутто. И это было очень весело. Именно этот аспект работы заставил меня так полюбить ее. Когда я оставил эту работу, я подумал, что мог бы работать в этом качестве вне этой конкретной среды. Именно тогда и родился Call for a Good Thyme.

    Call for Good Thyme — это способ выразить мою кулинарную эстетику и уникальный способ подачи.Мой стиль превратился в «стол чудес», или то, что я люблю называть «закусочный стол для взрослых». Я считаю, что еда должна быть презентабельной. Этот аспект моей эстетики исходит из моей культуры — все должно быть эстетично, и чем больше, тем лучше. Он должен быть в правильном блюде и правильного цвета. У вас должно быть все на столе, поэтому наши армянские и ближневосточные столы заполнены до краев.

    Я работаю с цветом и фактурой, стараясь учитывать потребности моих клиентов в перекусывании как в высшей, так и в низшей степени.Я хочу, чтобы мои столы казались доступными. Я хочу, чтобы люди флиртовали друг с другом за столом, обсуждали ингредиенты с человеком напротив. Еда должна быть общим опытом, и, как бы то ни было, я думаю, мы все упускаем из виду тот аспект, когда мы делимся едой с теми, кого мы знаем или хотим узнать поближе.

    Я начал создавать комплекты «Мантух-2-го» за 10 дней до начала войны в Нагорном Карабахе. После того, как мы получили известие о войне, я начал жертвовать 100 процентов доходов в Фонд Армении, одновременно обращаясь к людям в социальных сетях, чтобы сообщить им, что армянам нужна их помощь в признании зверств, совершаемых против мирных жителей в Арцахе. площадь.

    Обслуживание комплекта Манту-2-Го. Фотография предоставлена ​​Ларой Талатинян.

    То, как сообщество сплотилось, было потрясающим, и единственный способ, которым я знал, как внести свой вклад, — это наборы. После того, как мы потеряли часть земель в Арцахском регионе и был подписан договор о прекращении войны, я почувствовал, что настало хорошее время, чтобы прекратить работу над комплектами и начать пытаться понять, что произошло — где мы пошли не так, что еще мы могли бы это сделать, и куда меня вели мои следующие шаги.

    Столько разных этапов и фаз войны обсуждалось в дверях моей квартиры.Как друзья, так и незнакомцы — те, кто хотел поддержать, чем могли, — нашли утешение в возможности поздороваться и рассказать об эмоциональных трудностях, с которыми мы столкнулись из-за войны. Еда не заставит никого забыть о том, что люди на другом конце света страдают, но она может дать некоторое мгновенное утешение. Моей целью всегда было привнести культуру из кухни, и возможность продавать свои комплекты тем, кто хотел помочь, была для меня лучшим способом продемонстрировать это.

    Я чувствую, что еда, культурная ассимиляция и идентичность так связаны — это своего рода подсознательная вещь.Как армянин, когда вы человек, имеющий прямую связь с травмой поколений — особенно после того, что происходило и что произошло за последние несколько месяцев, — вы цепляетесь за все, что в ваших силах, что приносит вам утешение. И часто то, что приносит вам утешение, — это еда, которую вы едите и готовите. Это возможность увидеть друг друга и сказать: «Привет, как дела? Хотите разделить трапезу? » Разделение момента удовольствия может создать пространство, лишенное этой боли и травм.

    Топ-10 самых популярных армянских блюд

    Армянская еда отличается от любой другой еды в мире.Почему?

    Причин тому так много, что вы не можете найти и отметить самую важную из них.

    Люди не забывают свои традиции и передают то, что знают своим детям. Армянская кухня хранит душу нации. Проверенные временем блюда — самые любимые в стране.

    Фотографии и рецепты блюд армянской культуры

    1. Хаш Армянская еда

    Одно из самых популярных национальных блюд армянской кухни — хаш.Это суп или похлебка из говяжьих ножек, рубца и чеснока. Перед подачей посыпают зеленью.

    Процесс кипячения длится не менее 6-8 часов.

    Дом, где готовят хаш, узнается издалека — из его окон исходит аромат вареной парши. Его нельзя спутать ни с чем другим.

    Бульон получается очень густым, наваристым. Армяне едят его на завтрак или даже перед завтраком. А к хашу принято подавать водку.Немного странная традиция, но древние люди говорили, что это полезно.

    2. Хоровац Армянский Барбек

    Еще одно известное национальное блюдо армянской кухни, всем известное как хоровац. На самом деле получается, что это обычный шашлык — нарезанный средними кусками баранины или говядины. Большинство поваров сходятся во мнении, что отсюда пошли шашлыки.

    Некоторые делают хоровац из овощей. Их жарят и подают с хоровацем. Обычно из овощей выбирают помидоры, перец и баклажаны.

    3. Армянский Ариса

    Ариса — особое армянское блюдо. Это каша с мясом и крупой. Это также ежедневное блюдо армянской армии, потому что оно питательно. Большинство побед в армии отмечается с харисой.

    Сейчас в Мусалере в Армении ежегодно празднуют победу над турецкой армией в 1915 году. Праздник проходит на горе Мусалер. А Хариса — обязательное блюдо мероприятия.

    В чугунной посуде или сковороде с толстым дном курицу (индейку) разрезают на части и заливают водой.Затем в ту же емкость добавляется пшеница и добавляется соль. Все вместе готовится очень долго (не менее двух-трех часов) на медленном огне.

    Когда-то хариса на столе подавалась вместе с костями вареной птицы, но современные армянские хозяйки считают иначе.

    Когда готовящееся мясо начинает самостоятельно отставать от костей, его вынимают и полностью из костей возвращают в крупу, затем продолжают варку, помешивая и постепенно поливая водой, пока мясо не превратится в мясные нити, и пшеница в твердую массу

    Теперь на каждого в миске кладут горячую харису, а в середину блюда выкладывают большую ложку топленого масла.Кушать нужно ложкой, периодически макая пищу в масло.

    4. Хашлама, рагу из баранины по-армянски

    Традиционная армянская хашлама готовится из баранины. Мясо в процессе варки становится нежным, бульон насыщается соками свежих летних овощей и зелени, в аромате берется лучшее, что дает виноградная лоза.

    В хашламу обязательно добавляют белый лук, помидоры и сладкий перец. Картофель вошел в рацион армян только в XIX веке, поэтому некоторые не добавляют его в блюдо.Дело вкуса. Бокал армянского вина обязателен.

    Во время приготовления нельзя помешивать, чтобы не повредить целостность овощей.

    5. Лаваш: Из чего делают лаваш?

    Лаваш — уникальный во многих отношениях хлеб, отличающийся непревзойденным вкусом и приготовленный из ограниченного количества простейших продуктов.

    Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша с течением времени практически не изменился. При всех своих достоинствах лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

    Как появился армянский лаваш?

    Нельзя с уверенностью сказать, был ли состав первых лепешек, приготовленных на огне из толченой крупы, похож на современный тонкий лаваш. При этом нельзя не сказать, что состав обычного лаваша больше всего похож на те, которые были получены при первых попытках приготовления хлеба. Это аналогичная лепешка, состоящая из двух ингредиентов — воды и муки.

    Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как именно на кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба.Из Закавказья лаваш распространился по всему миру.

    Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние кулинары знали о пользе и других важных качествах состава лаваша.

    6. Бастурма: Из чего сделана армянская бастурма?

    Рецепт армянской бастурмы известен издавна. Тонко нарезанные ломтики сушеной бастурмы обычно подают в качестве холодной закуски. Домашняя армянская бастурма, цена на которую довольно высока, является деликатесом.

    Рецепт приготовления бастурмы появился в условиях жаркого климата и отсутствия холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях прибегают к производству бастурмы методом засолки и сушки.

    Как приготовить армянскую бастурму?

    Для приготовления армянской бастурмы в домашних условиях используйте только нежирное нежное мясо молодняка. Именно поэтому калорийность бастурмы из-за невысокого содержания жиров не слишком высока.

    Домашняя бастурма по-армянски очень вкусная, но ее, безусловно, легче купить на рынке или в магазине, так как бастурма в домашних условиях будет готова примерно через три недели.

    7. Армянский рыбный кебаб

    Что такое армянский шашлык из рыбы?

    Это рыба с разными видами. Вкус незабываемый. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, сладкий перец, растительное масло. Смешайте все ингредиенты для маринада, затем нарежьте рыбу порциями и замаринуйте (не менее 3 часов). Рыбный шашлык готов. Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

    8. Кебаб из армянских раков

    Кебаб из крабов — одно из самых интересных блюд в Армении.Это что-то вроде лобстера. Нежное мясо смешивают и придают форму сосискам. Тогда вам следует приготовить это на гриле.

    Только в Армении можно попробовать!

    9. Армянская долма (Толма)

    Толма (долма) — одно из любимых блюд в Армении. Есть классические правила приготовления, но в каждой семье толму готовят по-своему. Особенность в нем — виноградные листья.

    Мясо измельчается, добавляется много видов и все заворачивается в виноградные листья.Аромат блюда ни с чем не перепутаешь!

    10. Армянский курорт

    Спас — это национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных и популярных в Армении! Очень легкий и низкокалорийный, нежный, вкусный, с кислинкой…

    Подается в горячем, впервые (особенно в холодную погоду!), И холодным из холодильника (в летнюю жару)… Согревает, освежает, утоляет голод…

    Спас — тоже очень полезный суп! У армянского народа этим непременно кормите накормленных членов семьи при простуде, гриппе, температуре… Спас помогает при кишечных расстройствах, головной боли, высоком давлении.

    Спас — один из шедевров армянской кухни !!! Спас для армянина, что BORSCH — для украинца, ОКРОШКА — для русского, или PASTE — для итальянца !!!

    Армянская кухня открывается для вас только неизведанное и приятное…

    Couleur Grenade: Армянская сказка в Марселе — Кулинарные закоулки

    Закажите гренадин во Франции, и вы получите стакан ярко-красного сиропа из граната, который нужно запивать водой для получения освежающего напитка.В Армении граната — гранат — является национальной иконой, изображается в искусстве, употребляется во время еды и превращается в местный ликер. Происходящая из древней мифологии страны, граната символизирует плодородие и изобилие, что делает ее подходящим названием для Couleur Grenade, армянского ресторана, принадлежащего женщинам, в Марселе.

    От фаршированных баклажанов до чи кефте (тартар из говядины), Couleur Grenade предлагает словарь армянской кухни. Выросшая в Лионе владелица ресторана Гаяне Донигян была француженкой в ​​школе — ее друзья называли ее Дельфиной — а дома армянкой.Готовка с бабушкой в ​​раннем возрасте закрепила ее любовь к армянской кухне. Когда она стала взрослой, потеря любимого матриарха привела ее в Армению, где она погрузилась в язык, культуру и еду, чтобы быть «ближе к моей опоре», как она говорит. Несмотря на простоту помещения, еда в Couleur Grenade похожа на ужин в чьем-то доме. Гаяне все готовит на открытой кухне, напевая под музыку, пока она перемешивает, печет и укладывает тарелки.

    Ресторанная карьера Гаяне началась прямо перед домом.Работа по обслуживанию бара, помимо кухни, побудила ее попробовать свои силы в приготовлении пищи, а приготовление блюд из своей родины сблизило ее с бабушкой и местной армянской общиной. Гаяне впервые запустила Couleur Grenade в 2011 году в Лионе. Он закрылся в 2013 году, когда она забеременела и последовала за своим партнером в Марсель, его родной город и дом третьей по величине армянской общины в Европе. После того, как их отношения пошатнулись, ей нужна была работа, но она хотела, чтобы сын был рядом с отцом. Итак, она превратила Couleur Grenade в марсельский фургон с едой.

    Выкрашенный в синий, оранжевый и красный цвета армянского флага, ее Peugeot подавал долму и другие блюда в районе Джолиетт. Несмотря на успех, она говорит, что это было «слишком физически», чтобы делать это в одиночку. Стремясь сохранить клиентуру своего грузовика с едой и добавить к ней хорошую посещаемость, она нашла место между Старым портом и Ле Панье. Многие армянские закусочные в Марселе находятся в восточных районах (например, Бомон и Сен-Антуан), где поселились беженцы после геноцида 1915 года.Но центральное положение позволяет Гаяне делиться едой своей родины с марсельцами и туристами, независимо от их происхождения.

    На стыке Азии и Европы армянская кухня испытала влияние Восточной Европы, Ближнего Востока и Средиземноморья. Вы можете попробовать, как Гаяне больше склоняется к последним двум с ее мезе, вегетарианской смесью табуле, хумусом и джаджар — йогуртовым соусом с укропом, который является армянской версией греческого цацики.Меню Couleur Grenade приправлено рецептами бабушки Гаяне и блюдами, которые она выучила в ереванские дни. Мы фанаты bomba ichli keufté , фрикаделек с булгуром, тушеных в томатном соусе, и sini keufté , тех же ингредиентов в форме торта. «Я могу попробовать бабушкину кулинарию», — с радостью говорит Гаяне, говоря о своей хариссе, — о каше из мяса и полбы, в центре которой находится лужица топленого масла. «В армянской пище мы используем много масла», — добавляет она.Как и в ее вкусном су-бераг , известном как армянская лазанья, в которой слоеное тесто из филло выложено соленой фетой и петрушкой.

    От фаршированных баклажанов до чи кефте, Couleur Grenade предлагает словарь армянской кухни.

    Домашние десерты больше ориентированы на Ближний Восток: липкая пахлава и kadayif (измельченное тесто из филло), приготовленные из простого сиропа вместо меда. К любой трапезе подадут разнообразные армянские напитки, в том числе компот, традиционный напиток, приготовленный из вареных фруктов, сахара и воды.Нам нравится разбавлять сладость газированной водой армянского бренда «Джермук». Есть пиво Киликия и вино Нораванк, а также темно-малиновое гранатовое вино, которое можно пить как аперитив или к десерту.

    Открытый с апреля 2019 года, Couleur Grenade не раз сталкивался с неровностями дороги. Пандемия привела к закрытию предприятий на многие месяцы и запрету обедов в доме. В рамках проекта городской реконструкции дорога перед ее рестораном в течение полутора лет была загромождена забором и строителями.Теперь недавно расширенный тротуар привлекает пешеходов и дает Гаяне более просторный внутренний дворик с видом на два старейших здания Марселя, отель Cabre и Église des Accoules.

    Сочетание места рождения и происхождения Гаяне является обычным явлением для многих армян города. Она говорит нам, что ее клиентура — третий армянин, остальные — французы или иностранцы. Ее квартал — это кулинарная Организация Объединенных Наций, где находятся греческий, ливанский и берберский ресторан кускуса, а за углом находится вьетнамский ресторан Nguyen-Hoang.Couleur Grenade — еще один ингредиент, который идеально подходит для смешивания мультикультурного Марселя.

    • 30 марта 2021 г. Рецепт
      Мегали Саракости (Μεγάλη Σαρακοστή) — 40-дневный период Великого поста перед греческой Пасхой, […] Опубликовано в Афинах
    • 27 июня 2019
      Raeti Ставракаки родился в Аногии, горной деревне на известном острове Крит […] Размещено в Афинах
    • 11 декабря 2015 г. Мари
      Примечание редактора: Мы с сожалением сообщаем, что Мари, которой управляла бывший повар и […] Размещено в Стамбуле

    Похожие истории

    30 марта 2021 г.

    Афины | Каролина Дорити

    Афины Мегали Саракости (Μεγάλη Σαρακοστή) — это 40-дневный период Великого поста перед греческой Пасхой, который длится с «Чистого понедельника» до пасхального воскресенья.Правила поста запрещают употребление любого вида мяса или продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца. Рыба также запрещена (за некоторыми исключениями), но бескровные морепродукты, такие как ракообразные, моллюски, икра рыбы, кальмары…

    27 июня 2019 г.

    Афины | Автор: Каролина Дорити

    Афины Агапи Ставракаки родился в Аногии, горной деревне на острове Крит, известной производством прекрасной продукции и выдающимися музыкантами. За несколько десятилетий до того, как она откроет Raeti, восхитительный ресторан в афинском районе Амбелокойпи, отдающий дань уважения своему островному дому, 10-летняя Агапи работала вместе со своей бабушкой на винограднике своей семьи в…

    декабря 11, 2015

    Стамбул | By Istanbul Eats

    Istanbul Примечание редактора: Мы с сожалением сообщаем, что ресторан Mari, которым руководил бывший шеф-повар и владельцы Mekan, теперь закрыт.В большой мультикультурной анатолийской кухне вопросы об этническом или национальном происхождении еды часто становятся причиной летания вилок и ножей. Каша под названием кешкек — ​​горячая дипломатическая проблема…

    .

    Ореховая начинка для баклажанных рулетиков: Рулетики из баклажанов с ореховой пастой, пошаговый рецепт на 2563 ккал, фото, ингредиенты

    Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром. Рецепт с фото

    Рулетики из баклажанов – невероятно вкусная закуска, имеющая большое количество разных рецептов и вариаций и это не удивительно, ведь меняя начинку, можно получить каждый раз разное по вкусу блюдо. Для вас у меня есть очень вкусный и интересный рецепт баклажановых рулетиков с начинкой из сыра и грецких орехов. В данном рецепте баклажаны предлагаю обжарить просто в растительном масле, но можно обвалять перед этим их в муке или обмакнуть в яичном кляре.

    Ингредиенты:

    • Грецкие орехи (очищенные) — 100 гр.,
    • Укроп, кинза или петрушка,
    • Баклажаны – 2-3 шт.,
    • Майонез,
    • Головка чеснока,
    • Подсолнечное масло
    • Сыр твердых сортов – 200 гр.,
    • Соль
    • Специи по желанию

    Рулетики из баклажанов с грецкими орехами – рецепт

    Перед тем, как приступить к приготовлению этой закуски, сделаем сырно-ореховую начинку для рулетиков. Очищенные ядра грецких орехов следует поджарить на сковороде до золотистого цвета. После этого переложите их в ступку и разомните в крошку.

    Ополосните и измельчите укроп.

    Добавьте его к грецким орехам.

    Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

    Сыр натрите на средней терке. Добавьте его в начинку.

    Положите майонез или сметану.

    Все тщательно перемешайте. Начинка для рулетиков из баклажанов готова.

    Помытые баклажаны вместе с кожурой нарежьте вдоль тонкими слайсами. Идеальная толщина — 5 мм. Если нарезать их слишком грубо, то потом тяжело будет их завернуть в рулетик, а если тонко – то в процессе заворачивания они могут порваться.

    Положите слайсы из баклажанов на горячую сковороду, посолите. Обжарьте до румяного цвета, переворачивая лопаткой, с каждой стороны.

    Чтобы они стали менее жирными, можно выкладывать их на салфетку или промакнуть ею.

    Обжаренный баклажан положите на разделочную доску. Смажьте щедро его готовой начинкой по всей площади. Заверите плотно рулетом. Дополнительно можно закрепить их с помощью шпажек или зубочисток, хотя, они и так прекрасно держат форму.

    Таким образом приготовьте и все остальные. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром могут подаваться к столу в качестве, как холодной, так и горячей закуски. Приготовьте также и рулетики из баклажанов с сыром и чесноком.

    Рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Фото

    Как сделать рулетики из баклажанов с грецкими орехами – просто и вкусно

    Ни одно застолье не обходится без вкусных маленьких и больших, холодных и горячих закусок. Поэтому предлагаю рецепт рулетиков из баклажанов, которые имеют много вариаций приготовления. По своему вкусу можете экспериментировать с разными начинками, подбирая идеальное сочетание. В данном материале представлена версия рулетиков из баклажанов с начинкой из грецких орехов с чесноком и зеленью. Это невероятно вкусно, сытно и полезно!

    Время готовки – 45 минут

    Калорийность на 100 г – 205 ккал

    Количество порций – 4

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Грецкие орехи – 10 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубчика

    • Майонез – по вкусу

    • Зелень кинзы – несколько веточек

    • Соль – по вкусу

    • Растительное масло – для жарки



    Пошаговый рецепт приготовления рулетиков из баклажанов с грецкими орехами:

    Неочищенные баклажаны одного размера помойте, срежьте плодоножку и нарежьте тонкими пластинами вдоль толщиной около 5 мм. Посыпьте их солью и оставьте на 15 минут. Затем ополосните в воде и просушите бумажной салфеткой. Этот способ одновременно удалит горечь у баклажанов, если они горчат, и при жарке будут мало впитывать масла, т.к. соль частично заполнит поры овоща.

    Выложите слайсы баклажанов на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Обжарьте их до готовности с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Если предварительно их не замачивали в солёной воде, то не забудьте посолить.

    Жареные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

    Чеснок очистите и через пресс выдавите на слайсы баклажанов.

    Грецкие орехи очистите от скорлупы и обжарьте в чистой и сухой сковороде 5-7 минут, периодически помешивая. Затем измельчите их ножом. Зелень помойте и нарежьте. Я использую кинзу замороженную. Если эту травку не любите, замените ее петрушкой. Также можно использовать одновременно обе травки.

    На жареные слайсы баклажанов выложите зелень, полейте их майонезом и положите ядра орехов.

    Если есть время, для начинки можете приготовить пасту. Для этого в блендер положите грецкие орехи, чеснок, зелень и все превратите в однородную массу, которую смешайте с майонезом, т.к. ореховая смесь довольно сыпучая. Такую начинку намажьте тонким слоем по ломтику баклажана.

    Плотно сверните баклажаны рулетиком, при желании получившийся рулет закрепите «шпажкой». Дайте рулетикам из баклажанов с грецкими орехами настояться в прохладном месте. Подавайте закуску охлажденную.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    АРОМАТНЕЙШИЕ Рулетики из Баклажанов с Ореховой начинкой — ВидеоГид 24


    Орехи 400г
    Лук 400г
    Чеснок 15г
    Уцхо сунели 10г
    Хмели-сунели 10г
    Кориандр 5г
    Черный перец 1,5г
    Гвоздика 1,5г
    Соль 5г
    Уксус белый винный 20мл
    Кинза 1пуч.
    Масло растительное для обжарки лука и смазывания ломтиков баклажанов

    Баклажаны 6шт

    Основные этапы
    Баклажаны нарезать пластинками толщиной 8-10мм, залить холодной водой, добавить столовую ложку соли, придавить тарелкой, чтобы пластинки не всплывали, оставить на 20-30 минут.
    Вымоченные ломтики выложить на противень, смазать сверху растительным маслом, подрумянить в духовке (200 градусов, верхний гриль). Время запекания 15-20 минут.

    Начинка:
    Лук нарубить кубиком, хорошо подрумянить на растительном масле.
    Чеснок и зелень кинзы мелко нарубить.
    Пряности растереть в ступке.
    Орехи пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой, добавить обжаренный лук, зелень, чеснок, пряности, соль и винный уксус, перемешать до однородности.
    Выложить начинку на обжаренные и остывшие ломтики баклажанов, завернуть их рулетиком. Оставить в холодильнике хотя бы на 30 минут.
    Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

    COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
    Vkontakte — https://vk.com/club77884771
    Instagram — https://instagram.com/dmitry_fresco/

    Лицензия Creative Commons
    Произведение «АРОМАТНЕЙШИЕ Рулетики из Баклажанов с Ореховой начинкой» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
    Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
    Рулетики из запеченных баклажанов.

    Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы смотрите канал Кулинарная Пропаганда. Сегодня собираюсь приготовить обалденные рулетики из баклажанов с ореховой начинкой. Хочу показать этот рецепт рулетиков из баклажанов и вам. В том числе, покажу как делается ореховая начинка для баклажанных рулетиков. Должны получиться ароматные баклажанные рулетики с орехами. Кстати, баклажановые рулетики с орехом одни из самых вкусных.

    Если вас интересуют запросы: рецепты кулинарной пропаганды, рецепты Дмитрия Фреско, а также баклажаны с ореховой начинкой или грузинская кухня, то это видео наверняка заинтересует и может быть актуальным. После просмотра вы узнаете больше о том как приготовить рулеты из баклажанов с ореховой начинкой или же ореховые рулетики из баклажанов. Кроме того, рецепт в этом видео будет интересен тем, кто хочет приготовить баклажаны с орехами, рулеты из баклажанов с орехами или же рулетики из баклажанов с орехами.

    ©



    Сохрани и поделись:

    Фаршированные баклажаны с ореховой начинкой

     

     

    Рулетики из баклажанов с нежной ореховой начинкой – это просто шикарная овощная закуска.

     

    Рецепт фаршированных баклажанов с орехами

     

    Для приготовления баклажанов по этому рецепту вам потребуется:

    • Баклажаны – 3 шт.
    • Орехи грецкие – 150 г
    • Кипяток или куриный бульон – 200 мл
    • Чеснок – 3-5 зубчиков
    • Кинза – 1 небольшой пучок
    • Уксус или лимонный сок – 1 чайная ложка
    • Перец острый – по вкусу
    • Кориандр – 1 чайная ложка
    • Шафран – на кончике ножа
    • Соль – ½ чайной ложки
    • Гранат – 1 шт. (для подачи на стол)

     

    Готовим фаршированные баклажаны:

    1. Режем баклажаны на тонкие пластины, солим и обжариваем с двух сторон на растительном масле. Выкладываем обжаренные пластины баклажан на салфетку, чтобы с них стёк жир.
    2. Чеснок мелко режем или натираем на крупной тёрке.
    3. Мелко рубим зелень кинзы.
    4. Шафран, кориандр, чеснок, зелень кинзы, немного соли и острого перца помещаем в ступку, и растираем до однородного состояния. Если «однородность» в ступке не получится – пропускаем ингредиенты через мясорубку.
    5. Дважды пропускаем через мясорубку ядра грецких орехов – должна получиться нежная маслянистая паста.
    6. Смешиваем в миске ореховую пасту с растёртыми ингредиентами, добавляем лимонный сок, хорошо перемешиваем и начинаем, маленькими порциями, добавлять в соус кипячённую охлаждённую воду или бульон (например, куриный, или овощной).
    7. Воду нужно буквально «вмешать» в соус, до консистенции сметаны.
    8. На каждую пластинку баклажанов выкладываем по 1-2 чайной ложки ореховой начинки, заворачиваем в рулет.
    9. Очищаем гранат и зернами граната украшаем блюдо.

     

     

    Приятного аппетита!

     

     

     998 total views,  1 views today

    Свежие рецепты 05.04.2020

        Рецепт «домашней» медово-мятной панна котты с клубникой и клубничным соусом. Панна котта – это…

    Далее 29.03.2020

        Рецепт холодной закуски из солёной сельди. Просто и невероятно вкусно. Рецепт рулета рыбного «Форшмак…

    Далее 28.03.2020

        Ирландский кофе (Айриш кофе) или кофе по-ирландски – один из самых известных и вкусных коктейлей на основе…

    Далее 26.03.2020

        Рецепт приготовления свиной лопатки по-кубински, как и всякий приличный рецепт, имеет свою изюминку. Это…

    Далее

    Закуска баклажаны с грецким орехом. Рулетики из баклажанов по-грузински

    Баклажаны с орехами по-грузински — отличное блюдо для любителей баклажанов с пикантным вкусом. Сочетание баклажана с орехами — удивительно гармоничное!

    Если вы еще не готовили такие баклажаны, рекомендую приготовить их со мной в традиционном грузинском классическом виде. Блюдо хорошо как в горячем, так и холодном виде. Я обычно подаю баклажаны с грецкими орехами по-грузински как холодную закуску к праздничному столу.

    Подготовим все ингредиенты по списку.

    Баклажаны для этого блюда лучше взять подлиннее, но не старые. Нарезаем их полосками толщиной 2 мм. Посыпаем баклажаны крупной солью. Оставим их в соли на 10-15 минут. За это время баклажаны отдадут свою горечь. После этого помоем их под проточной водой, обсушим бумажными полотенцами, чтобы избавиться от влаги.

    Я буду готовить диетический вариант блюда, обжаривать баклажаны я буду на сухой сковороде гриль. Во-первых, баклажаны получаются сочными, во-вторых, в процессе обжарки получается красивый узор на баклажанных полосках, что придаст в итоге блюду красивый внешний вид. Обжариваем баклажаны с обеих сторон по 3-4 минуты.

    Можно обжарить баклажаны и на растительном масле в сковороде, и на углях, и на решетке.

    Подготовим ореховую начинку. В чашу блендера выкладываем грецкие орехи, листики кинзы и петрушки, зубчики чеснока, хмели-сунели и воду. Пробиваем все в блендере до пюреобразного состояния.

    В готовое ореховое пюре добавляем винный уксус, соль и черный молотый перец.

    Итак, подготовим обжаренные баклажаны и ореховую начинку и приступим к скручиванию рулетиков.

    С широкого края полоски выкладываем чайную ложку ореховой начинки и аккуратно скручиваем баклажан в рулетик. Проделываем так со всеми полосками баклажанов.

    Готовые баклажаны с орехами по-грузински подаем к столу горячими или даем им настояться в холодильнике и подаем в качестве холодной закуски.

    Баклажаны по этому рецепту получаются невероятно вкусными и сытными. Приятного аппетита!

    Чтобы закуска из баклажан получилась вкусной, важно учитывать один момент. Нарезайте синенькие не тонкими полосками, а толщиной не меньше 7-8 мм (можно даже 1 см). Тогда они получатся сочными, а их вкус не потеряется на фоне ореховой заправки. Что касается грецких орехов, то старайтесь выбирать светлые ядра, они молодые и не пересушенные. А вот темно-коричневые, как правило, сухие и не такие мясистые, они имеют горьковатый привкус, поэтому не годятся.

    Количество специй и уксуса смело регулируйте по вкусу. Ореховая заправка должна получиться солоновато-кисленькой, с ароматом чесночка и приятным, очень мягким ореховым послевкусием. Готовить закуску лучше всего за день до праздничного события, чтобы баклажаны успели как следует пропитаться заправкой. Приступим?

    Общее время приготовления: 40 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 4 порции

    Ингредиенты

    • баклажаны – 0,5 кг
    • грецкие орехи – 100–150 г
    • репчатый лук среднего размера – 1 шт.
    • чеснок – 1-2 зуб.
    • уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
    • молотый кориандр – 0,5 ч. л.
    • перец красный молотый – 1-2 щеп.
    • имеретинский шафран – 1 щеп.
    • соль – по вкусу
    • белый винный уксус – 2 ч. л. или по вкусу
    • холодная кипяченая вода – 3-4 ст. л. (до нужной консистенции)
    • растительное масло – для жарки

    Как приготовить баклажаны с орехами по-грузински

    В первую очередь займемся подготовкой баклажан. Нарезаем их пластинками. Чтобы все кусочки получились одинаковыми, сначала обрезаем по крайние две тонкие пластинки с кожицей — с противоположных бочков (их выбрасываем).

    Затем нарезаем баклажаны вдоль по всей длине ломтиками толщиной 7-8 мм. Тоньше нарезать не нужно, иначе баклажаны пересушатся и их вкус потеряется на фоне ореховой заправки. Нарезанные баклажаны нужно вымочить в подсоленной воде 20-30 минут, примерно 1 ст. л. соли на 1 л воды. Зачем вымачивать? Во-первых, так уйдет горечь, если она присутствует. А во-вторых, вымоченные синенькие впитают меньше масла при жарке.

    Через полчаса сливаем соленую жидкость, промываем под струей чистой воды и слегка отжимаем баклажаны от лишней влаги. Подсушиваем на полотенце. Разогреваем в сковороде растительное масло, чтобы оно закипело, и обжариваем «язычки» по 5-7 с обеих сторон на среднем огне. Затем промачиваем салфетками, чтобы убрать лишний жир.

    Готовим заправку. Перемалываем ядра орехов в блендере, а еще лучше — через мясорубку 2-3 раза, чтобы получилась очень-очень мелкая крошка и начало выделяться масло.

    Репчатый лук рубим кубиком и пассеруем на растительном масле. Не нужно слишком сильно зажаривать лук. Он должен всего лишь стать мягким и сладким на вкус.

    В миске соединяем ореховую пасту и пассерованный лук. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, а также специи: уцхо-сунели, молотый кориандр, шафран, соль и красный острый перец. Количество специй и степень остроты можете смело регулировать по своему вкусу. Получившуюся массу хорошенько вымешиваем — в Грузии это делают руками (по аналогии с тестом).

    Затем частями вливаем холодную кипяченую воду, чтобы достичь консистенции густой сметаны. По вкусу добавляем винный уксус, регулируем количество соли и перца. Если у вас нет винного уксуса, то замените его лимонным соком. Пару ложек ореховой заправки откладываем в отдельную пиалу и разводим еще водой, чтобы консистенция была более жидкой — это будет заправка для смазывания баклажанов сверху.

    Собираем закуску. Берем обжаренный «язычок» баклажана, наносим на половину густую ореховую массу и складываем вдвое, то есть накрываем второй половинкой.

    Сверху смазываем жидкой ореховой заправкой.

    «Язычки» из баклажанов с орехами по-грузински отправляем в холодильник, чтобы настоялись. Желательно оставить их на ночь или хотя бы на 3-4 часа в прохладном месте. Перед подачей украшаем по своему вкусу — традиционно зернами граната, можно использовать также клюкву или красную смородину.

    Подавать закуску следует холодной. Баклажаны с орехами сочетаются превосходно, а тонкий аромат чеснока и специй придают закуске особый шарм. Приятного аппетита!

    Как только наступает весна и лето, все хозяйки стремятся ежедневно радовать своих родных свежими овощами, фруктами, разными закусками и оригинальными блюдами. Баклажан занимает почетное место среди списка остальных овощей.

    Рецептов, в которых этот продукт становится настоящей звездой достаточно, поэтому кулинарные эксперименты можно продолжать долго. Вкусные баклажаны с грецкими орехами считаются традиционной грузинской закуской, но сегодня вариаций исполнения такого угощения много.

    Традиционный рецепт

    Хозяйки, которые в первый раз решили приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами, чаще всего используют классический рецепт. Такой подход вполне оправдан, лучше сначала научиться готовить блюдо по всем правилам, а потом можно уже вносить свои собственные коррективы в него. Для приготовления по традиционному рецепту следует взять:

    • баклажаны – 500 г;
    • грецкие орехи – 1 стакан;
    • чеснок – 3 дольки;
    • кориандр – 1 ч. л.;
    • соль – ½ ч. л.;
    • винный уксус – 2 – 3 ст. л.;
    • кинза – пучок;
    • красный перец молотый по вкусу;
    • растительное масло.

    Приготовление

    1. Под проточной водой следует тщательно вымыть баклажаны, после чего нарезать одинаковыми кружками, шириной примерно в полсантиметра. Полученные ломтики нужно равномерно посолить, сложить в емкость и оставить на полчаса.
    2. Через 30 минут всю лишнюю жидкость, образовавшуюся в баклажанах нужно слить, а после этого обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
    3. Пока жарятся баклажаны можно приготовить начинку. Кинза, чеснок и орехи должны быть измельчены в блендере или на мясорубке, сразу следует к начинке добавить все специи и тщательно перемешать.
    4. Чтобы получить необходимую для начинки консистенцию густой сметаны добавляется уксус и совсем немного кипяченой воды, потребует приблизительно 50 мл.
    5. На каждый ломтик следует положить начинку, равномерно распределить ее и аккуратно свернуть баклажан рулетиком.
    6. Выкладывать готовые рулетики лучше всего в стеклянную форму.
    7. Блюда следует поставить на ночь или на несколько часов в холодильник. За это время баклажаны пропитаются ароматами и вкусом начинки, а закуска получится нежной и сочной.

    Секретов приготовления в таком блюде нет, но чтобы не испортить все слишком жирным вкусом и ярким ароматом растительного масла, после обжарки, каждый ломтик следует выкладывать на бумажную салфетку. Она впитает лишний жир, и он не будет перебивать вкус готовой закуски. Для жарки лучше всего использовать рафинированное растительное масло.

    Орехово-сырные баклажанные рулетики

    Легко и быстро можно приготовить еще одно вкусное и пикантное блюдо – баклажаны с грецкими орехами и сыром. В поисках идеального вкуса хозяйки часто экспериментируют с ингредиентами блюда. В такую закуску пикантность и новые нотки могут принести разные сорта сыра. Для приготовления нужно взять:

    • баклажаны – 3-5 шт.;
    • мягкий крем-сыр – 160-200 г;
    • грецкие орехи – 80 г;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • томат – 70 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • специи и соль по вкусу.

    Блюдо получается нежным и ароматным еще и потому, что баклажаны не обжариваются на сковороде, а запекаются в духовке с начинкой.

    1. Баклажаны нужно помыть, нарезать тонкими пластинами, сбрызнуть маслом и отправить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
    2. Орехи, чеснок, петрушку и любимые специи в это время следует с помощью блендера измельчить до однородного состояния.
    3. В полученную ореховую смесь нужно добавить нежный крем – сыр и тщательно все перемешать.
    4. Томаты следует нарезать тонкими пластинками.
    5. На мягкие ломтики баклажанов сначала выкладывается паста из сыра, орехов, чеснока и зелени, а сверху кладется несколько ломтиков томатов и аккуратно сворачивается все в рулетик.
    6. Полученные рулеты можно отправить в духовку еще буквально на 5 минут. Начинка станет мягкой, ароматы смешаются и закуска получится очень вкусной.

    Чтобы добавить пикантности такому блюду можно использовать крем – сыр с разными добавками. Сегодня выбор такого продукта разнообразен, поэтому не стоит бояться экспериментировать.

    Простой рецепт рулетиков из баклажанов

    Вкусной и ароматной закуской станут рулеты из баклажанов с грецким орехом, приправленные майонезом и сметаной с ломтиками брынзы. В некоторых семьях именно такой вариант блюда становится любимым. Для приготовления потребуются:

    • баклажан – 2 шт.;
    • брынза – 300 г;
    • чеснок – 3 дольки;
    • грецкие орехи – 1 стакан;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • сметана – 1 ст. л.;
    • укроп;
    • соль;
    • растительное масло.

    Процесс приготовления разделен на этапы.

    Приготовление

    1. Баклажаны нужно помыть, нарезать тонкими пластинками и положить в емкость с холодной, подсоленной водой на 15 минут.
    2. Через 15 минут все ломтики нужно вытянуть и тщательно просушить салфеткой, а после этого отправить обжаривать на сковороду до приятного золотистого цвета, обязательно посолив овощи.
    3. Орехи, чеснок и зелень нужно измельчить в бленде.
    4. Брынза для такого рецепта должна быть измельчена на терке.
    5. Сметану и майонез нужно смешать, половину добавить к смеси орехов, чеснока, зелени и брынзы, половину оставить.
    6. На ломтики выкладывается начинка, все аккуратно сворачивается и складывается на тарелку.
    7. Сверху рулетики нужно помазать оставшимся майонезом со сметаной и положить несколько веточек укропа.

    Некоторые хозяйки баклажаны запекают 10 минут в духовке, так их можно сделать мягкими и сочными. После того, как все рулетики будут готовы, можно сколоть их шпажками и на несколько минут поставить в духовку. Высокая температура прогреет начинку, майонез и сметана равномерно покроют каждый рулетик и закуска получится необычайно сочной.

    Баклажановые рулеты с морковью

    В традиционную ореховую начинку для баклажановых рулетов многие хозяйки добавляют морковь. Этот ингредиент хорошо подходит для такой закуски, поэтому обязательно следует приготовить баклажаны с грецкими орехами и чесноком, добавив туда морковь. Для закуски потребуется:

    • баклажан – 1 шт.;
    • твердый сыр – 150 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 5-6 зубчиков;
    • орехи – 50 г;
    • домашний майонез.

    Из такого количества продуктов получится небольшая порция закуски, поэтому если ожидается появление гостей, то всего потребуется больше.

    Приготовление

    1. Баклажаны нужно помыть, нарезать пластинами, посолить и ставить на 15-20 минут.
    2. Орехи, чеснок, сыр и морковь можно измельчить блендером, мясорубкой или просто натереть на терке, все зависит от того, что есть под рукой.
    3. Начинку нужно заправить майонезом и хорошо все перемешать.
    4. Лишнюю жидкость из баклажанов следует убрать, а их отправить обжаривать на сковородку до появления аппетитной золотистой корочки.
    5. Начинать накладывать начинку нужно на широкий край пластины, постепенно размазывая все по баклажану.
    6. Баклажаны аккуратно нужно свернуть, выложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Можно также сверху смазать их небольшим количеством майонеза.

    Для такой закуски лучше приготовить домашний майонез, добавив в него горчицу, любимые приправы или пряные травы. В этом случае вкус закуски будет насыщенным и пикантным одновременно. Лишний жир с баклажанов после обжарки, поможет убрать сухая салфетка.

    Пикантные баклажановые рулетики

    Баклажанные рулетики с грецкими орехами могут быть приготовлены с абсолютно разными начинками и добавками. Некоторые любят делать такую закуску слегка островатой. Для приготовления нужно:

    • репчатый лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • грецкие орехи – 1 стакан;
    • соль;
    • зелень;
    • черный молотый перец;
    • хмели-сунели.

    Блюдо готовиться быстро и просто.

    Приготовление

    1. Баклажаны нужно помыть и обязательно удалить кожуру, только после этого можно нарезать их тонкими пластинами. Полученные пластинки нужно посолить и отставить в сторону.
    2. Лук нужно измельчить и обжарить пока он не станет золотистого цвета.
    3. Орехи, зелень и чеснок измельчаются в блендере.
    4. Поджаренный лук соединить с остальными компонентами начинки, посолить, добавить приправы и если нужно немного воды, а после этого все отправить в блендер, чтобы превратить в однородную пасту.
    5. Пластины из баклажанов обжарить, убрать лишний жир и после этого намазать каждый ломтик ароматной ореховой пастой.
    6. Рулетики нужно сворачивать аккуратно и при необходимости зафиксировать все шпажками.

    Баклажановые рулетики с грецкими орехами можно подавать к столу сразу после приготовления, но лучше подождать пока все остынет, пропитается соками и ароматами и только тогда угощать родных.

    Любимый многими баклажан с грецким орехом, рецепт которого у каждой хозяйки свой, способен разнообразить привычное меню в виде вкусной и ароматной закуски на праздничном столе.

    Здравствуйте друзья!

    Сегодня хочется поговорить об одной удивительно пикантной закуске, которую вы с радостью можете преподнести на стол за считанные минуты. Предлагаю приготовить баклажаны по-грузински, ведь лето в самом разгаре и мы уже собираем урожай синеньких. Удивите себя и гостей этой новинкой. К тому же рецепты будут быстрого приготовления, вы будете в шоке, как же это вкусно!

    Все поклонники этой нациольнальной кухни сейчас воскликнут и возьмут обязательно себе пару рецептиков на заметку. Я постаралась найти не только самые вкусные рецепты, но и чтобы они были довольно-таки разнообразными. Ведь всем известно, что синенькие отлично сочетаются с орехами, с другими овощами и даже мясом. А если вы вносите такой ингредиент, как чеснок, то пикантный вкус вам обеспечен.

    Думаю, что заинтересовала вас, как могла, остается только приступить к работе. Выбирайте среди этого изобилия свой особенный и лучший рецептик и угощайте своих родных этой классной закуской. А если она вдруг по какой-то причине вам не нравится, то тогда вы можете сделать любой другой

    Кроме того, в статье вы найдете рецепты для зимнего хранения в банках, думаю, что сейчас это как раз актуально. Кушайте, как говорится от пуза и сделайте заготовки в погребок.

    Предлагаю сначала остановиться на этом варианте, баклажаны будут жареные, к ним будут добавлены нужные специи и приправы, плюс другие овощи. Вообще классический рецепт предполагает, что это блюдо готовится именно таким способом, но существует еще масса других, к примеру в рассоле и с добавлением орехов.

    В этой статье будут рассмотрены все виды, чтобы вы могли найти для себя более подходящий. В любом случае такие грузинские рецепты славятся пикантной остротой во вкусе, каким бы способом они не были приготовлены.

    Особенностью этого блюда является еще внесение прованской соли, именно она дарит необыкновенный вкус и аромат, который не передать словами, и можно запросто сказать, что салатик получается просто пальчики оближешь.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 3 шт.
    • сладкий перец красный — 1 шт.
    • зеленый жгучий перец стручковый — 1,5 шт.
    • кинза — 10 г
    • лук — головка
    • помидоры — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • сванская соль — 0,5 ст.л
    • белый винный уксус или яблочный — 3 ст.л
    • масло растительное или оливковое — 5 ст.л
    • вода — 15 мл
    • соль — по вкусу


    Этапы:

    1. Первым делом займитесь обработкой всех овощей по списку. Хорошо вымойте, а дальше возьмите баклажанчики и порежьте их на четвертинки. После этого, выложите их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистой корочки 15-20 минут.

    Если вы не любите горчинку, которая присуща этим плодам, то, пожалуйста, можете от нее избавиться, предварительно посолите кусочки и выдержите 20-30 минут, после чего увидите сок, слейте его.

    Проблема будет решена, но на самом деле без этих действий можно вполне обойтись.


    2. Все остальные ингредиенты измельчите, чеснок лучше пропустите через пресс, болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук кубиками. Зелень искрошите мелко острым ножом. После чего эту всю красивую композицию сложите в миску и заправьте водой+винным уксусом+сванской солью. Размешайте и дайте настояться 10 минут.


    3. Синенькие после того, как пожарятся на сковороде будут почти готовы к употреблению. Вам необходимо переложить их в другую посуду, именно туда, где лежат все остальные ингредиенты, заправленные винным уксусом.

    Помидорку порубите на мелкие кусочки и обжарьте на масле, которое осталось от баклажанов. Буквально эту работу проделайте 3-5 минут, чтобы получилась как будто томатная паста. Не остужайте ее и прямо сразу же вылейте на салатную массу. Размешайте.


    4. Самое интересное у вас впереди, это проба. Кушайте на здоровье в горячем виде, а если остынет, то это никак не повлияет на вкус. Приятных открытий, товарищи!


    Это был вариант номер один, а теперь переходим к варианту номер два. Если вдруг у вас кроме синеньких ничего больше не показалось под рукой, вот он как раз таки выручит вас. Думаю, что он еще и более остренький выходит, но это опять же сколько жгучести внесете в граммах))). Предлагаю сделать клевый чесночный соус. Как вы отнесетесь к такой идеи? Может придеретесь и скажите, что это не по-грузински.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 2 кг
    • белый (можно яблочный) уксус 9% — 2 ст.л
    • соль поваренная — 1 ст.л
    • перец стручковый чили или халапеньо — 1-2 шт.
    • чеснок — головка
    • масло любое растительное или оливковое


    Этапы:

    1. Нарежьте синенькие произвольными кусочками (4 см в длину), но не мельчите, сделайте их довольно крупными. Шкурку не срезайте.

    В сотейник налейте растительного масла и раскалите его до предела, далее поместите заготовки и обжарьте каждый ломтик до готовности.


    2. Аккуратно переложите их шумовкой на дуршлаг или бумажную салфетку, чтобы удалился весь лишний жир.


    3. Сделайте пикантную заливку, смешайте в чашечке белый уксус и обязательно для ароматности мелко рубленный чеснок. Желательно его даже потереть на мелкой терке, чтобы выделился сок. Добавьте соль и порежьте меленькой стружкой перчик. Перемешайте.


    4. Именно такой интересной заправкой сдобрите подготовленные овощи. Перемешайте и дайте постоять и пропитаться всем ароматом. А после кушайте и наслаждайтесь летним вкусом этих очаровательных даров природы. Которые стали еще смачнее с помощью этого варианта приготовления. Храните строго в холодильнике. Приятного аппетита!


    Острые баклажаны по-грузински — лучший рецепт на зиму

    Теперь делюсь с вами тем, что давненько сама делаю из года в год. На самом деле я бы этот рецептик больше отнесла к маринованным заготовкам. Думаю, что такое блюдо ну просто грех, да не засунуть в банку, а уж как хороша будет эта закуска в холодный белоснежный денек. Когда за окном стужа или вьюга, а у вас в погребке лежит частичка лета. Да, замечательно явно! Согласитесь?


    Рецепт основан на специальном маринаде, при помощи которого баклажаны и получаются обворожительно пикантными и с интересным оттенком остроты. Плюс они еще похожи чем-то на квашеные, конечно нужно пробовать.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 3 кг
    • соль — 1,5 ст.л
    • чеснок — 0,3 кг
    • жгучий горький перец — 2 стручка
    • уксус 70% — 1 десертная ложка
    • перец сладкий болгарский — 0,6 кг
    • масло растительное — 0,5 ст.

    Этапы:

    1. Баклажаны вымойте хорошенько в воде и порубите их на кусочки квадратной формы. Посолите и влейте уксус, размешайте руками. Оставьте на 5-6 часов под закрытой крышкой в тепле. После сок слейте.


    2. Зубчики чеснока отшелушите от шкурки и пропустите через пресс. Болгарский перец, будет лучше, если вы возьмете его разных цветов, порубите мелко тоненькой соломкой. Стручковый перчик измельчите мелко. Добавьте растительного масла и такой заливкой залейте уже промаринованные баклажаны.


    3. Распределите такую овощную массу по чистым стерильным банкам, а после каждую заготовку выставите в кастрюлю. На дно положите тряпку, чтобы баночки не лопнули. Налейте воды по плечики и включите огонь, после закипания ожидайте 40 минут. То есть в таком состоянии овощи будут тушиться на медленном огне. А дальше уберите их и закрутите чистыми крышками наглухо. Проверьте герметичность, перевернув емкости к верху дном.

    Желательно банки брать номиналом от 0,5 до 0,8 л не больше, а то придется дольше ожидать.

    Оденьте их в шубку и дайте полностью остыть. А после храните в прохладном месте, например в кладовой комнате. Удачи!


    Очень вкусный и быстрый рецепт маринованных баклажанов

    Сколько вариантов много, но этот более простой и легкий. Потому что не требует от вас каких-то больших усилий и стараний. Выходит такая закуска классной не только чисто внешне, но она и безумно ароматная и пикантная.

    Представляете можно подавать и звать снимать пробу, уже через 5-6 часов. А поедаются они еще скоростнее, прямо с шумом ветра.

    Нам понадобится:

    • Синенькие — 1,5 кг
    • Перец болгарский сладкий — пара штук
    • Лук репчатый — 2 головки
    • Перец горький (чили) — 1-2 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Петрушка — пучок

    Для маринада:

    • Вода — 3 ст.
    • Соль — 3 ч.л
    • Уксус 9% — 10 ч.л
    • Масло растительное — 8 ч.л
    • Перец черный или душистый горошком — 9 горошин
    • Лист лавровый — пара штук
    • Кориандр молотый — щепотка

    Этапы:

    1. Ополосните в проточной воде главные составляющие этого нехитрого блюда. Срежьте острым хорошо заточенным ножом хвостики. Отварите их в слегка подсоленной воде почти до готовности, уйдет примерно 5 минут.


    2. Дальше по плану предстоит делать маринад. Кажется такое название и это что-то такое трудное. На самом деле налейте в чашку воды, положите все составляющие, которые прописаны выше в составе (для маринада). Уксус тоже вливайте сразу, иногда пишут, что его нужно вносить в самом конце, но тогда рассол подымается и пенится, а так этого процесса избежите. Доведите до кипения и варите 4-5 минут.


    3. Как синенькие готовы, выньте их из кастрюли и пусть с них стечет вся влага. Дайте им остыть.


    4. В чашку положите измельченный перец и зелень, а также репчатый лук кубиками и чеснок. Размешайте.


    5. Теперь, баклажаны порубите на кружочки толщиной примерно в 1 см. Сделайте первый слой в посуде из них, затем устелите на них подготовленную овощную смесь, затем опять баклажаны и так далее.

    Залейте такую смесь горячим рассолом и сверху вылейте растительного масла. Накройте крышкой и дайте постоять в районе пяти часов.


    6. Через заданное время, после того, как они промаринуются и постоят в холодильнике подавайте к любому столу, будь то это праздничный или обеденный. А может вы сегодня готовите это кавказское блюдо на ужин?


    Фаршированные рулетики из баклажанов с орехами и кинзой

    Невероятно красиво и еще и чудесно, вот девиз данного рецепта. Согласитесь сами, рулетики приготовленные из синеньких, да еще с царской начинкой из орешек любого сразят и зацепят. Наверно еще и потому, что это полезно.

    Мне нравится этот вариант еще тем, что продуктов тут нужно совсем мало, главное не забыть про самое основное.

    Нам понадобится:


    Этапы:

    1. Искрошите аккуратно и не сильно мелко грецкий орех, потому что потом до крошки его измельчит электроприбор. Это основной ингредиент для начинки.


    2. Нарежьте очень мелко репчатый лук кубиками. Налейте растительного масла на сковородку и обжарьте его до мягкости и румяной корочки. Красный лук здесь лучше всего подойдет, так как он более горький, чем обычный белый. Снимите с плиты. Переложите его в миску, в которой будете делать начинку.


    3. Порубите к нему кинзу ножом, затем высыпьте орешки. Через чеснокодавилку прогоните очищенные зубчики чеснока. И плюс чайная ложка хмели-сунели, а также четверть чайной ложки уксуса.


    4. Посолите и при помощи блендера перетрите начинку до однородной массы.

    Интересно! В ресторанах кладут еще майонез для получения еще нежной структуры.


    5. Баклажанчики порежьте тонкими пластинками в виде полосок. Посолите их, чтобы вышла вся излишняя горечь. Переложите их с разделочной доски на тарелку. После 30 минут, у вас появится жидкость, слейте ее. И начните обжарку на сковородке с маслом с двух сторон до золотистого состояния.


    6. Как только овощи готовы переложите их на тарелку. Обязательно положите бумажные салфетки, чтобы стекли все излишки жира.


    7. Теперь возьмите каждую полоску и распределите начинку по поверхности, то есть нафаршируйте, а потом скрутите в рулет.

    Выглядит довольно заманчиво и привлекательно. Сверху украсьте целыми орешками и зеленью петрушки.


    Простой рецепт грузинских баклажанов с грецкими орехами

    Если в предыдущем варианте были рулетики, то здесь будет показан способ на скорую руку. То есть можно все ингредиенты соединить в одной емкости и уплетать большой ложкой за обе щеки. Такую идею мне предложила моя сестра. Она говорит, меньше заморочек, а результат выходит суперский. Да и правда, а вы как считаете?

    Вариант для ленивых хозяек перед вами, берите и пользуйтесь, не сомневайтесь выйдет тоже вкусно!

    А вот без хнели-сунели и кинзы никак не обойтись, как и в предыдущем, ведь это главные составляющие этого национального блюда.

    Нам понадобится:

    • синенькие — 2-3 шт.
    • лук репчатый красный — 2 шт.
    • морковка — 1 шт.
    • чеснок — 10 долек
    • помидоры — 2-3 шт.
    • грецкие орехи измельченные в крошку — 0,5 ст.
    • масло растительное
    • соль, сахар, хмели-сунели
    • зелень кинзы

    Этапы:

    1. Молоденькие фиолетовые плоды порубите кухонным ножом на кусочки. И сразу же присыпьте солью, чтобы выделилось большое количество сока. Спустя тридцать минут слейте водичку. Для большего выделения жидкости, рекомендуется установить груз.


    2. Головки красного репчатого лука разрежьте сначала пополам, а потом тонкими перышками на полуколечки. Морковочку желательно взять маленькую и молоденькую, порубите ее на шайбочки. С помидорок снимите шкурку, чеснок очистите.


    3. Затем на сковородке сделайте зажарку, используя репчатый лук с чесноком, как только пройдет 2-3 минуты, после активной жарки сразу же вносите морковь. Размешайте и обжаривайте до готовности. После добавьте следом болгарский перец, который измельчите на тонкие брусочки и томаты порезанные на кубики. Жарьте 10-15 минут.

    Далее на отдельной сковороде обжарьте на подсолнечном масле баклажаны, как только они будут готовы внесите их в овощную массу вместе с грецкими орехами. Орехи должны быть раздолблены в крошку, с этой задачей хорошо справляется блендер, или можно вручную добиться такого результата, но это сделать будет сложнее. Размешайте все и тушите еще в районе 5 минут, затем посолите, посахарите на свое усмотрение. Добавьте хмели-сунели и выключите плиту.


    4. Вот легкое и нежное блюло получилось, пусть оно и вас очарует своей неповторимостью. Чуть не забыла, кинзу рекомендуется накрошить и присыпать уже готовое лакомство, чтобы сохранилось больше витаминов и ценных веществ.


    Рагу из жареных баклажан по-грузински (аджапсандали)

    Вчера я выставляла на эту тему целую заметку, а сегодня вновь решила упомянуть об этом величайшем блюде именно здесь. Ведь дело в том, что аджапсандал тоже относится к грузинской кухне. Готовится он преимущественно с картофелем и иногда кладется еще мясо. Основным ингредиентом также является баклажан, обо всех секретах и тонкостях вы можете почитать

    А сейчас предлагаю самый простой рецепт, берите тоже себе на заметку.

    Нам понадобится:

    • Мясо говядина — 0,5 кг
    • Баклажаны — пара штук
    • Лук — 2 головки
    • Картофель — 3-4 шт.
    • Помидоры -3-4 шт.
    • Чеснок — головка
    • Соль и перец
    • Перец молотый красный — щепотка
    • Зелень
    • Болгарский перец — пара штук
    • Вода — 0,5 ст. (или без нее)

    Этапы:

    1. Все необходимое подготовьте к работе, овощи сполосните в проточной воде. Затем баклажаны измельчите ножом на кубики, посыпьте солью, а после как выделится сок, слейте его. Картофель и томаты тоже нарезаются кубиком. Лук репчатый измельчите мелко, как вам больше нравится.

    Мясо и болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки. И теперь берем сотейник и начинаем укладку. На дно налейте немножечко растительного масла, а дальше положите мясо, репчатый лук, болгарский перчик, баклажаны, помидоры. Каждый слой обязательно посыпайте рубленным чесноком и любой любимой зеленью, например отлично сюда подходит петрушка и кинза. Также посолите и поперчите.

    Закройте крышкой и тушите 1,5 часа на слабом огне. Лучше всего добавить водички, чтобы ничего не подгорело.


    2. Заметьте, что этот вариант не требует от вас много усилий, все порезали, сложили в кастрюльку и занимайтесь своими делами. Можно еще взять и чашу мультиварки и приготовить это блюдо в ней. Получится еще превосходнее.

    Перед подачей присыпьте аджапсандали зеленью. А кушать разрешается хоть в горячем, хоть в холодном виде. Приятного аппетита!


    Салат из баклажанов на зиму без стерилизации — рецепт Пальчики оближешь

    Ну, а теперь еще один шедевр, который предстоит сделать для зимнего хранения. Это вкуснейщая закуска на любой случай. Все ингредиенты рассчитаны на объем пол литровой банки. То есть такой расчет продуктов здесь представлен, чтобы вы могли сделать на пробу. Если хотите умножьте в двое или трое и тогда сотворите больше заготовок.

    Предлагаю такой салат выполнить без всего лишнего, то есть без других овощей, возьмем только чеснок и болгарский перец, специи, а для маринада будем использовать уксус.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 500 г
    • болгарский сладкий перец — 1 шт.
    • горький перец — половинка стручка
    • чеснок головкой — 3-4 зубка
    • соль и сахар по 1 ст.л
    • уксус 9% — 40 мл
    • растительное масло — 2 ст.л

    Этапы:

    1. Как обычно баклажанчики порежьте ножом на кусочки, присолите и дождитесь того, чтобы они пустили сок. Вылейте его. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до румяной корочки, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы стек весь жир.


    2. Острый и болгарский перчик измельчите на пластики, чеснок очистите от шелухи. Если вы гурман того, что острее и ядренее, то тогда из жгучего перца не убирайте зернышки.


    3. Теперь при помощи мясорубки или блендера перекрутите перчик и чеснок, чтобы получилась кашеобразная смесь. После чего влейте 9 процентный уксус, не путайте с эссенцией.


    4. Перемешайте и добавьте соль и сахар. Ох, какой аромат, а вкус просто идеальный у этого соуса выходит. Нямка реальная. Теперь закипятите эту массу на плите, тушите 3-4 минуты.


    5. Добавьте в такую красоту жареные баклажаны и тушите всего лишь 10 минут. А затем дегустируйте на здоровье.


    6. Либо же уложите продукты в чистые банки и закройте их самозакручивающимися крышками. Дождитесь полного остывания, после чего спустите в погреб или оставьте дома на хранение. Хороший рецепт, который порадует вас и вашу семейку однозначно!


    Синенькие по-грузински кружочками: быстро и вкусно

    Сколько себя помню, моя мама всегда готовила по этому рецепту, этот вкус — он напомнит всем детство. К тому же этот вариант универсален, можно его приготовить и уже сегодня отведать это кушание, а можно и уложить все по банкам и закатать крышками специальной закаточной машинкой. Какой способ вы выберите, решать именно вам.

    Можно сначала попробовать, а потом, если впечатлитесь, закроете банки. Здорово придумано. Рекомендую к просмотру данный сюжет. Смотрите, прямо сейчас с канала ютуб.

    Быстрый и вкусный рецепт баклажан в рассоле

    Хотите синенькие кушать уже через пару часов, тогда воспользуйтесь таким оригинальным маринадом, который поможет ускорить этот процесс. Принимать в пищу их можно будет через 5 часов.

    В данном рецепте используются для приготовления рассола семена кориандра, они придадут божественный вкус и запах, а черный душистый перец только подчеркнет аромат.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 1,5 кг
    • болгарский перец — 3 шт.
    • горький перец — 1 стручок
    • лук репчатый — 2 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • зелень — пучолк
    • вода — 750 мл
    • уксус 9 % — 5 ст.л
    • соль с горкой — 1,5 ст.л
    • подсолнечное масло
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • семена кориандра — щепотка
    • черный душистый перец — щепотка


    Этапы:

    1. Начните готовку с приготовления маринада, в кастрюлю налейте воды (750 мл), доведите до кипения и положите в нее лавровый лист, перец горошком, кориандр и 1,5 ст.л соли. Пусть вода прокипит две-три минуты. Выключите плиту и после этого влейте уксус.


    2. Пока рассол кипит, опустите в другой кастрюле синенькие в обычную питьевую воду и проварите после закипания 5 минут.

    Важно! Не варите дольше баклажаны, если переварите, то они будут слишком мягкие и расползутся.


    3. Репчатый лук порежьте полукольцами, сладкий перец соломкой. Горький перчик измельчите любым способом, например мелко-мелко кубиком. Далее нашинкуйте зелень и чеснок. Но, его можно пропустить через пресс. Все перемешайте.


    4. После того, как баклажаны проварились 5 минут, слейте воду и дайте им остыть. После нарежьте их кружочками толщиной в 1 см и уложите в кастрюлю слоями. Слой овощей, затем резанные баклажаны, после опять овощи и так далее, чтобы заполнилась вся емкость. Влейте оливковое или подсолнечное масло.


    5. Вылейте в центр посудины подготовленный и слегка остывший маринад вместе с перцем и зернами кориандра. Теперь прикройте крышкой и поставьте в холодильник на вторую полку, ожидайте 3-5 часов, а потом лакомитесь на здоровье!


    6. Вот как можно подать на обычной домашней тарелочке порционно. Выглядит празднично и привлекательно. Желаю, чтобы получилось на ура.


    Как приготовить баклажаны в мультиварке

    Если в вашем доме есть такая техника, так чего же вы ждете. Применяйте ее обязательно. Ведь она тоже ваша помощница на кухне. В принципе вы можете взять абсолютно любой понравившийся вам рецептик и применить его здесь. Главное выбирайте нужный режим, например используйте Жарка или Тушение в мальтиварке Редмонд или Поларис.

    Предлагаю в этот раз обратиться к другой технологии приготовления. Будем вместо уксуса использовать соевый соус, который подарит тоже отличную нотку маринации. А имбирь и кунжутные семечки вообще сделают этот шедевр еще уникальнее.

    Нам понадобится:


    Этапы:

    1. Порубите баклажаны на длинные полоски, посолите их. Перемешайте хорошо руками, оставьте на столе постоять 40 минут. Затем ополосните их в воде. С помощью бумажных полотенец просушите их.

    Чеснок и имбирь пропустите через чеснокодавильницу. Либо можно использовать мелкую терку. В эту смесь добавьте три столовые ложки соевого соуса и хорошо размешайте. Можно добавить сахар, если желаете.


    2. Теперь синенькие поместите в чашу мультиварки и включите режим Жарка, влейте растительного масла. Нажмите Старт. Обжаривайте их сразу все, а не частями. Периодически помешивайте, после того, как пройдет 5 минут, влейте соус и размешайте. Отключите режим Жарка, закройте крышку и оставьте на 3 минуты.


    3. Вот такая закуска вышла, украсьте ее кунжутными семечками и пробуйте уже сегодня, хоть в горячем, хоть в холодном виде.


    Рецепт баклажанов по-грузински 19 века с помидорами — рецепт для закатки

    Кто бы мог подумать, но существует еще и такой вариант готовки, честно говоря, я не знаю на чем он основан, почему его так прозвали. Я не нашла никакой информации, но думаю, что главное это то, что это очень смачно и довольно необычно на вкус.

    Эта аппетитная закуска, она пригодится вам зимой. Но, пока вы ее не попробуете, то не узнаете, так что советую, повторяйте все за хозяйкой этого видео и творите. Желаю удачи!

    Вот и подошла к концу заметка, надеюсь вы уже наелись от пуза, или быть может никак не можете решиться и остановиться на каком-то конкретном варианте. Пробуйте их сделать все, ведь баклажаны по-грузински это отдельное блюдо, которое может выступать как гарнир, закуска или дополнение к мясу. Да, какая разница, преимущественно то, что оно обалденно классное на вкус.

    До новых встреч уважаемые друзья и подписчики. Пишите комментарии, ставьте лайки и пока-пока.

    Приготовление Рулетиков из баклажанов начинается с обжарки самих баклажанов. Для этого моем овощ, срезаем шляпки и нарезаем баклажаны вдоль на тонкие полоски толщиной приблизительно в 0,5 см. Если ваши баклажаны горчат, хорошо солим каждую полоску и оставляем полежать на 30 минут, после чего тщательно промываем водой и вытираем насухо бумажными полотенцами все баклажаны: жареные рулетики таким образом не будут брызгать в процессе обжарки.В это время очень мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне до прозрачности, легкой золотистости и отставляем в сторону. Начинка для Рулетиков из баклажанов частично будет состоять из этого лука.
    Ставим на средне-сильный огонь сковороду с плоским дном, ждем, пока нагреется и начинаем обжаривать полоски баклажанов. Я делаю это вообще без масла, чтобы уменьшить калорийность блюда и избавиться от ненужного жира, который баклажаны, как губки, впитывают под чистую. Рулеты из баклажанов без масла получаются такими же вкусными. Обжариваем полоски по 1-2 минуте с каждой стороны до румянца, накрывая крышкой в обоих случаях.
    Складываем готовые баклажаны в тарелку, за время обжарки всех кусков, они успеют немного остыть. Вкусные рулетики из баклажанов по-грузински таким образом скатываться будут намного проще.
    Пока обжариваются все баклажаны, готовим начинку. Сначала перемалываем в измельчителе блендера орехи. Баклажановые рулетики с орехами — это невероятно вкусно! Кстати, если вы не любите грецкие орехи, можете заменить их на кешью, на миндаль или на фундук — во всех случаях получится отлично. Хотя я, например, совсем не люблю есть грецкие орехи просто так, однако все блюда с их присутствием мне очень нравятся, так что попробуйте!
    Кладем в измельчитель обжаренный лук, свежий очищенный чеснок, крупно порубленную кинзу, которую тоже можно заменить на петрушку, если вы ее не любите, хмели-сунели, соль, перец и лимонный сок или уксус. Кстати, у меня есть очень крутая статья-руководство о том, , эти лайфхаки, которые я подсмотрела у известных шефов, сохранили многие минуты моей жизни!

    В конце добавляем немного очищенной воды и все перемалываем до однородной консистенции. Если ореховый соус получился слишком густым, добавляем еще немного воды и снова взбиваем. Фаршированные баклажаны-рулетики насыщены ореховым вкусом и пряностью грузинских специй!
    Когда закуска из баклажанов «Рулетики с орехами и чесноком» готовы к сборке, приступаем к процессу. Кладем на ладонь обжаренную баклажановую полоску.
    На самый край кладем 1 чайную ложку орехового соуса и начинаем скручивать рулет из баклажанов от края с начинкой до самого конца. Баклажаны с орехами сочетаются идеально.
    В итоге получаем готовые Рулетики из баклажан по-грузински, украшая верхушки парой зерен граната, которые потрясающе дополняют вкус этого пикантного блюда.
    Повторяем процесс с каждым ингредиентом и… баклажановые рулетики с орехами и чесноком готовы! Рядом с ними красуется еще одна грузинская закуска Пхали из шпината , о которой я поведаю немного позже 😉
    Блюда из баклажанов (рулетики в особенности) отлично подойдут к новогоднему столу! А я подведу итоги.

    Краткий рецепт: Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

    1. Моем баклажаны, обрезаем шляпки, нарезаем на продольные полосы толщиной приблизительно в 0,5 см, солим каждую полоску и оставляем на 30 минут, после чего тщательно смываем соль проточной водой и вытираем баклажановые полоски насухо бумажными полотенцами.
    2. В это время чистим луковицу, нарезаем очень мелко и обжариваем в сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости, затем снимаем с огня и отставляем в стороне.
    3. Ставим на средне-сильный огонь сковороду с плоским дном и обжариваем на ней (желательно без масла) каждую полоску баклажана с двух сторон по 1-2 минуте до сильного румянца под крышкой, готовые баклажаны складываем в отдельной тарелке.
    4. В это время делаем ореховый соус: перемалываем в измельчителе блендера орехи, затем туда же добавляем обжаренный лук, очищенный чеснок, хмели-сунели, соль, перец, крупно нарезанную зелень и немного воды, снова все перемалываем до однородности (можно добавлять немного воды, если консистенция слишком густая).
    5. Обжаренную полоску баклажана кладем на ладонь, с краю кладем 1 чайную ложку орехового соуса и скручиваем с этого конца в рулетики с начинкой, кладем на тарелку и украшаем гранатовыми зернами.
    6. Теперь вы знаете, как сделать Рулетики из баклажанов по-грузински!


    Рецепт Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком подошел к концу. Это отличная новогодняя закуска, которая удивит и порадует ваших родных и близких. Очень скоро я расскажу, как готовить закуску Пхали из шпината , фото которой уже присутствует и в этой статье.

    Чтобы не пропустить волшебные блюда, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

    Пробуйте повторить баклажаны с чесноком и орехами и очень скоро вы сможете сами рассказывать, как готовить Рулетики из баклажанов, рецепты которых я поведала! Ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

    Баклажан с грецким орехом рецепт


    Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

    Баклажаны с грецкими орехами по — грузински, это очень ароматное и изысканное блюдо, которое точно удовлетворит любой даже самый взыскательный вкус.

    Баклажаны с орешками можно готовить по-разному, их заворачивают в виде рулетов, готовят целиком, режут кружочками.

    Орехи также могут быть использованы по-разному – их посыпаться целыми или чуть дроблеными ядрышками, из их может делаться ореховая паста или соус.

    В это блюдо традиционно добавляется много ароматных трав, перец чили и черный перчик, для украшения используется гранат.

    Выбирайте баклажаны без вмятин, царапин, пятен, порезов и обязательно с плодоножкой. Мякоть баклажана должна быть белой. При надавливании, дозревший и свежий плод быстро восстанавливает вмятину. Обычно используют плоды среднего размера не очень крупные.

    Баклажаны с орехами по — грузински в классическом виде

    Блюдо ароматное, с пикантным вкусом, с гармоничным сочетанием баклажана с орехами. Рулетики имеют красивый внешний вид, украсят любой стол.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 600 г
    • Орехи грецкие — 100 г
    • Уксус винный — 1/2 ч. л.
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Петрушка и кинза – по 20 г
    • Хмели-сунели, перчик, соль

    Приготовление:

    Нарежьте баклажаны полосками толщиной 2 см и обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты. Они получатся сочными с красивым узором на срезе.

    Используйте для приготовления блюда баклажаны молодые и длинные. Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте их крупной солью, и выдержите около получаса. Можно обжаривать баклажаны и на растительном масле в сковороде, на углях, на решетке.

    В чашу блендера выложите орехи, листики кинзы и петрушки, «хмели-сунели» и чеснок. Налейте немного воды для получения массы в виде пюре. Добавьте винный уксус, соль и перец.

    На полоски баклажан выкладывайте по чайной ложке ореховой начинки и скручивайте баклажан в рулет. Блюдо прекрасно как в горячем, так и в холодном виде.

    Баклажаны с орехами по — грузински в соусе Баже

    Попробуйте приготовить чудесное грузинское блюдо баклажаны с ореховым соусом Баже, оно очень нежное и вкусное.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 4 щт.
    • Кинза, зелёный лук — по пучку
    • Грецкие орешки
    • Чеснок — 2 зубч.
    • Раст. масло
    • Винный уксус белый
    • Вода – 1 ст.
    • Чили перчик, соль

    Приготовление:

    На баклажанах сделайте надрезы почти по всей глубиной полсантимерта, выложите в сковороду с маслом и накройте крышкой, прожарьте 20 мин. (переверните, подсолите).

    В блендер налейте стакан остывший кипяченой воды, добавьте орехи, чеснок, чили по вкусу, соль 0,5 ч.л.

    Нарежьте меленько кинзу, лучок, чили, добавьте винный уксус — перемешайте.

    Готовые баклажаны залейте соусом и оставьте на полчаса настояться.

    Баклажаны с орехами по — грузински с пастой сациви

    Блюдо с пикантным вкусом чеснока и с ароматом приправы. Он очень полезное благодаря орехам.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 500 г
    • Орехи грецкие — 250 г
    • Чеснок — 3 зубч.
    • Лук — 150 г
    • Петрушка и кинза — по 50 г
    • Хмели — сунели — 1 ч. л.
    • Соль, шафран и перец красный молотый — по ½ ч. л.
    • Винный уксус — 1 ч. л.
    • Масло раст. — 5 ст. л.

    Приготовление:

    Баклажаны порежьте вдоль на полоски толщиной 2 см, посолите и оставьте на 30 мин. Затем обжарьте на масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

    Приготовьте пасту сациви. Очистите орехи и измельчите в блендере вместе с сухими специями и чесноком. Измельчите

    лук, зелень и смешайте с орехами. Добавьте уксус и хорошо перемешайте до образования мягкой и эластичной массы.

    Если паста получилось суховатая, то можно добавить немного кипяченой воды. При отсутствии уксуса, его можно заменить гранатовым соком.

    На пластинки баклажан выложите приготовленную пасту.

    Заверните баклажаны рулетиком или сложите каждый слайс пополам. Поместите баклажаны в прохладное место часа на три, чтобы они хорошо пропитались. При подаче к столу выложите баклажаны на блюдо и украсьте колечками лука и листиками петрушки.

    Баклажаны с грецкими орехами по — грузински и начинкой с чесноком и пряными травами

    Блюдо изготовлено с ореховой начинкой, содержащей острые и пряные ингредиенты.Вкус оригинальный при, казалось бы, несовместимом наборе продуктов.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 4 шт.
    • Раст. масло – 3 ст. л.
    • Орехи грецкие – 1 ст.
    • Чеснок – 3 зубч.
    • Кинза – пучок
    • Хмели — сунели — 2 ч. л.
    • Виноградный уксус — 2 ст. л.
    • Зелень, соль, гранат

    Приготовление:

    Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Натрите кружочки солью и оставьте на 10 мин. Затем обжарьте на масле с каждой стороны.

    Очень молодые плоды жарить необязательно, их можно приготовить на гриле или в духовке в течение 5-6 мин.

    Поджаренные кружочки баклажан выложите на бумажные полотенца, в которые впитается лишнее масло. Засыпьте в блендер орехи, кинзу, чеснок, «хмели-сунели», соль, уксус, измельченную зелень и налейте немного кипяченой воды.

    Выложите ореховую начинку на баклажанные полоски и заверните в рулетики. Разложите закуску на блюдо с листочками салата, украсьте приготовленной пастой для начинки и зернышками граната. Поставьте на несколько часов в холодильник.

    Баклажаны с грецкими орехами по — грузински — рулетики с ореховой пастой

    Приготовьте рулетики из баклажанов с нежной и остренькой, очень ароматной ореховой пастой.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 шт.
    • Грецкие орешки — 80 — 100 г
    • Раст. масло, перчик, соль
    • Чеснок — 2 — 3 зубч.
    • Уксус 9% — 1 ст.л.
    • Вода – 2 — 3 ст.л.
    • Кинза — пучок
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Хмели-сунели, красн. перчик, кориандр — по 0,5 ч.л.

    Приготовление:

    Баклажаны порежьте вдоль пластинами толщиной около полсантиметра и положите их в подсоленную воду на полчаса.

    Приготовьте ореховую пасту: измельчите орехи в блендере, добавьте сахар, соль, перчик красный и черный, кориандр и хмели-сунели, уксус, воду, доведите смесь блендером до однородной пасты.

    Баклажаны обсушите бумажным полотенцем, затем обжарьте на сковороде в достаточном количестве разогретого масла. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы удалился лишний жир.

    Затем на каждый баклажанчик намажьте ореховую пасту, посыпьте измельченной кинзой и сверните их в рулетики, поперчите черным перчиком.

    Баклажаны с грецкими орехами по — грузински с творогом

    Блюдо аппетитное и необычное, в меру острое.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Творог – 300 г (домашний)
    • Орехи грецкие – полстакана
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Оливк. масло – 2 ст. л.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Зелень, перчик, соль

    Приготовление:

    Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Дольки обжарьте с обеих сторон на оливковом масле до мягкости. Смешайте творог с зеленью, добавьте измельченный чеснок и грецкие орехи, соль, перец, сметану и перемешайте смесь.

    Положите ложечку начинки на край баклажана и сверните рулетиком. Красиво оформите и подавайте на стол. Закуска будет оценено домочадцами по достоинству.

    Баклажаны с грецкими орехами по — грузински – рагу с овощами

    Попробуйте блюдо, приготовленное не в виде привычных рулетиков, а в виде тушеных баклажанов (второй вид приготовления). За счет орехов блюдо достаточно питательное.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Орехи грецкие – 100 г
    • Перец болгарск., морковь, лук – по 1 шт.
    • Рост. масло – 2 ст. л.
    • Петрушка, соль
    • Специи: молотый перец, куркума, хмели – сунели

    Приготовление:

    Обжарьте ядра орехов на сухой сковороде и измельчите. Очистите от кожуры морковь и баклажаны. Перчик очистите от плодоножки и порежьте на кубики, баклажаны крупненько. Натрите морковь на мелкой терке и порежьте мелко лук. Обжарьте на масле морковь, лук и перец до мягкого состояния и немного потушите. Добавьте баклажаны, соль, перец и массу перемешайте. Положите орехи и потушите еще около 5 мин. Они должны хорошо пропитаться соком тушеных овощей. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте горячим к столу.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    www.salatyday.ru

    Баклажаны с грецкими орехами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Жареные баклажаны с грецкими орехами — это едва ли не самая популярная закуска на грузинских столах. Готовится она, что доказывает этот рецепт, до безумия просто, однако получается просто замечательной и функцию закуски выполняет с большим успехом. Если не знаете, что приготовить из баклажанов — попробуйте вот эту закуску, наверняка останетесь довольны.

    Ингредиенты, как видите, нехитрые — все довольно простое и доступное.

    Баклажаны моем, отрезаем верхушки. Нарезаем баклажаны на продольные тонкие пластинки — из одного среднего баклажана получается примерно 4-5 пластин.

    Нарезанные пластины необходимо щедро засолить и оставить на полчаса, чтобы из баклажана вышла присущая ему горечь.

    Тем временем займемся остальными ингредиентами. Зелень сельдерея и кинзы вымоем и мелко нарубим.

    Складываем в чашу блендера орехи, чеснок, лук, соль, хмели-сунели, и заливаем виноградный уксус. Измельчаем все до консистенции однородной пасты.

    Получившуюся пасту смешиваем с зеленью.

    Хорошенько перемешиваем — и наша начинка готова.

    Баклажаны хорошенько промываем от соли, отжимаем, выкладываем на бумажную салфетку — чтобы впиталась вода. Затем обжариваем пластинки баклажанов в растительном масле с обеих сторон до румяности.

    Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелочку, даем им остыть.

    Листья шпината (можно салата) промываем и выкладываем на тарелку, в которой будем подавать закуску.

    Собственно, начинаем формировать наши рулеты. Выкладываем на пластинку баклажана немножко начинки.

    Аккуратненько сворачиваем в форме рулета.

    Получившиеся рулеты выкладываем на тарелку. Украшаем зернами граната, слегка охлаждаем и подаем. Приятного аппетита!

    povar.ru

    Баклажаны с орехами — жареные рулетики к кинзой

    Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
    1. Главная
    2. ›
    3. Закуски и соусы
    • ✕
    • Калькулятор калорий
    • Салаты
      • Овощные салаты
      • Салаты с рыбой и морепродуктами
      • Салаты с сыром
      • Салаты с фруктами
      • Классические салаты
      • Салаты с курицей
      • Мясные салаты
      • Салаты с грибами
    • Супы
      • Супы из овощей
      • Супы с мясом
      • Супы с крупой
      • Супы с курицей
      • Супы с грибами
      • Супы из рыбы
      • Супы с морепродуктами
      • Молочные супы
    • Основные блюда
      • Мясные блюда
      • Овощи и грибы
      • Блюда из рыбы
      • Рецепты пасты
      • Блюда из курицы
      • Рис и каши
      • Классические рецепты
      • Шашлык и гриль
      • Запеканки
      • Омлеты и яичницы
    • Закуски и соусы
      • Овощные закуски
      • Мясо, Рыба, Птица
      • Соусы
      • Бутерброды
      • Соленья
      • Закуски с сыром

    www.djurenko.com

    Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

    Вкусные рулетики из баклажанов с ореховой начинкой вам точно придутся по вкусу.

    Ингредиенты
    баклажан2 шт
    орехи грецкие200 г
    чеснок4 зубчик
    лук репчатый1 шт
    сок лимонный4 ст.л.
    кинза1 пучок
    соль3 г
    растительное масло50 мл
    Общая информация
    Общее время приготовления

    30 минут

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт

    В блендере смешать грецкие орехи, чеснок, лук, сок лимона, кинзу, соль.

    Очистить баклажаны от кожицы, нарезать тонкими язычками и обжарить на растительном масле (можно так же запечь в духовке) затем промокнуть на бумажном полотенце.

    Накладываем начинку вдоль всего язычка и скручиваем в рулетик. Готово! Подавать с любовью, приятного аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    gotovim-doma.ru

    Баклажаны с орехами по-грузински, рецепт с фото

    Очень вкусный рецепт баклажанов с орехами по-грузински. Синенькие нарезаются полосками-«язычками», обжариваются, а затем заправляются пастой из грецкого ореха, пассерованного лука, специй, чеснока и винного уксуса. Закуска настаивается ночь в холодильнике, пропитывается ореховой заправкой и подается в холодном виде. Это блюдо покорит всех любителей грузинской кухни!

    Чтобы закуска из баклажан получилась вкусной, важно учитывать один момент. Нарезайте синенькие не тонкими полосками, а толщиной не меньше 7-8 мм (можно даже 1 см). Тогда они получатся сочными, а их вкус не потеряется на фоне ореховой заправки. Что касается грецких орехов, то старайтесь выбирать светлые ядра, они молодые и не пересушенные. А вот темно-коричневые, как правило, сухие и не такие мясистые, они имеют горьковатый привкус, поэтому не годятся.

    Количество специй и уксуса смело регулируйте по вкусу. Ореховая заправка должна получиться солоновато-кисленькой, с ароматом чесночка и приятным, очень мягким ореховым послевкусием. Готовить закуску лучше всего за день до праздничного события, чтобы баклажаны успели как следует пропитаться заправкой. Приступим?

    Общее время приготовления: 40 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 4 порции

    Ингредиенты

    • баклажаны – 0,5 кг
    • грецкие орехи – 100–150 г
    • репчатый лук среднего размера – 1 шт.
    • чеснок – 1-2 зуб.
    • уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
    • молотый кориандр – 0,5 ч. л.
    • перец красный молотый – 1-2 щеп.
    • имеретинский шафран – 1 щеп.
    • соль – по вкусу
    • белый винный уксус – 2 ч. л. или по вкусу
    • холодная кипяченая вода – 3-4 ст. л. (до нужной консистенции)
    • растительное масло – для жарки

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. В первую очередь займемся подготовкой баклажан. Нарезаем их пластинками. Чтобы все кусочки получились одинаковыми, сначала обрезаем по крайние две тонкие пластинки с кожицей — с противоположных бочков (их выбрасываем).

    2. Затем нарезаем баклажаны вдоль по всей длине ломтиками толщиной 7-8 мм. Тоньше нарезать не нужно, иначе баклажаны пересушатся и их вкус потеряется на фоне ореховой заправки. Нарезанные баклажаны нужно вымочить в подсоленной воде 20-30 минут, примерно 1 ст. л. соли на 1 л воды. Зачем вымачивать? Во-первых, так уйдет горечь, если она присутствует. А во-вторых, вымоченные синенькие впитают меньше масла при жарке.

    3. Через полчаса сливаем соленую жидкость, промываем под струей чистой воды и слегка отжимаем баклажаны от лишней влаги. Подсушиваем на полотенце. Разогреваем в сковороде растительное масло, чтобы оно закипело, и обжариваем «язычки» по 5-7 с обеих сторон на среднем огне. Затем промачиваем салфетками, чтобы убрать лишний жир.

    4. Готовим заправку. Перемалываем ядра орехов в блендере, а еще лучше — через мясорубку 2-3 раза, чтобы получилась очень-очень мелкая крошка и начало выделяться масло.

    5. Репчатый лук рубим кубиком и пассеруем на растительном масле. Не нужно слишком сильно зажаривать лук. Он должен всего лишь стать мягким и сладким на вкус.

    6. В миске соединяем ореховую пасту и пассерованный лук. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, а также специи: уцхо-сунели, молотый кориандр, шафран, соль и красный острый перец. Количество специй и степень остроты можете смело регулировать по своему вкусу. Получившуюся массу хорошенько вымешиваем — в Грузии это делают руками (по аналогии с тестом).

    7. Затем частями вливаем холодную кипяченую воду, чтобы достичь консистенции густой сметаны. По вкусу добавляем винный уксус, регулируем количество соли и перца. Если у вас нет винного уксуса, то замените его лимонным соком. Пару ложек ореховой заправки откладываем в отдельную пиалу и разводим еще водой, чтобы консистенция была более жидкой — это будет заправка для смазывания баклажанов сверху.

    8. Собираем закуску. Берем обжаренный «язычок» баклажана, наносим на половину густую ореховую массу и складываем вдвое, то есть накрываем второй половинкой.

    9. Сверху смазываем жидкой ореховой заправкой.

    10. «Язычки» из баклажанов с орехами по-грузински отправляем в холодильник, чтобы настоялись. Желательно оставить их на ночь или хотя бы на 3-4 часа в прохладном месте. Перед подачей украшаем по своему вкусу — традиционно зернами граната, можно использовать также клюкву или красную смородину.

    Подавать закуску следует холодной. Баклажаны с орехами сочетаются превосходно, а тонкий аромат чеснока и специй придают закуске особый шарм. Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Что еще приготовить?

    volshebnaya-eda.ru

    Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински (очень вкусный рецепт)

    Кулинария Новости рецепты  02.09.2019 Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински (очень вкусный рецепт) Опубликовал: admin 0 комментариев 38 просмотровбаклажанные рулетики, Вкусно, вкусные баклажаны, еда, кулинария, питание, рецептЭто сытное, вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол, и станет достойным украшением стола в будни. Как известно, Грузия, славится своими острыми блюдами, но этот рецепт я адаптировала под себя, сделав начинку в меру острой. Если вы не пробовали эту вкуснейшую закуску, рекомендую приготовить.

    Нравится всем, кто бы не пробовал.

    Так как блюдо подается в холодном виде, то рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами можно приготовить заранее, охладить в холодильнике, и подать к столу.

    Сейчас конец лета, и баклажановый сезон в самом разгаре, я готовлю очень часто, все родные в восторге. Такое блюдо можно есть просто так, но лучше всего оно сочетается с блюдами из свежих или печеных овощей. Отлично подойдет к овощному салату.

    Как приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами

    Количество продуктов можно увеличивать, или уменьшать, по желанию. Остроту, также, регулируйте по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • 2 шт. баклажанов
    • 100 грамм грецких орехов
    • 100 грамм твердого сыра (у меня российский)
    • 2 зубчика чеснока
    • 1-2  ст. ложки майонеза (у меня 67%)
    • Соль
    • Растительное масло для жарки
    • Базилик
    • Острый перец (по вкусу)

    Вы можете добавить кинзу, хмели-сунели, зерна граната, красный острый перец, базилик. Само приготовление всегда начинается с баклажанов.

    Овощи хорошо вымыть, и порезать полосками по 5-8 мм. Берите плотные овощи, без вмятин и повреждений, не вялые. Овощи небольшого размера отлично подойдут, в них нет плотных и жестких семян.

    Если баклажаны горчат, то лучше посолить каждую полоску, для этого их складываем в миску, солим, перемешиваем, и оставляем на 20-30 минут. Мы в сезон стараемся больше есть именно сезонные овощи, и баклажанам уделяем много внимания. Ведь у них богатый витаминный состав.

    На самом деле, я всегда так делаю с баклажанами, так как невозможно узнать, горчат они или нет, а это надежный способ убрать горчинку.

    Очищать овощи не следует, иначе при жарке они распадутся.

    Затем их рекомендуется промыть проточной водой и хорошо высушить бумажным полотенцем. Я их не промываю, просто немного отжала сок.

    Как вы можете заметить в миске, на дне, коричневая жидкость. Полоски я обжариваю на сковороде с двух сторон.

    В сковороду я наливаю растительное масло, разогреваю его, а затем выкладываю полоску. По 1-2 минуты с каждой стороны.

    Эти овощи как губка впитывают все масло под чистую. Поэтому рекомендую наливать минимальное количество. А чтобы лучше приготовились, можно накрыть крышкой.

    В процессе приготовления я пришла к выводу, что если порезать тонко, не совсем как папиросная бумага, но тонко, то они и быстрее прожариваются, и лучше скручиваются.

    Еще один важный совет, не нужно их сильно зажаривать или румянить, иначе они будут ломаться при скручивании.

    Теперь их нужно остудить. Чтобы убрать лишнее растительное масло, я выкладываю на бумажное полотенце. Этот овощ хорошо впитывает растительное масло.

    Пережариваем все овощи, и пока они остывают, готовим начинку. Для этого я использую грецкие орехи, для вкуса и пикантности их можно слегка поджарить, или подсушить на сухой сковороде.

    Измельчаю я их с помощью блендера. Смотрите, можно в пыль, можно чтобы оставались кусочки, как вам нравится.

    Чеснок я очищаю и измельчаю через пресс (чесночница, чеснокодавка).

    Сыр натираю на мелком полотне терки.

    В начинку добавляю мелко нарезанный свежий базилик (также можно добавить любую зелень, острый перец, специи и приправы).

    Если любите острее, добавьте больше чеснока. Вкус будет более насыщенным, и острым. Заправляю все это майонезом.

    Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу, и пробуем начинку, сейчас самое время добавить то, что на ваш взгляд необходимо. Мне всего достаточно, поэтому я приступаю к фаршированию.

    На край остывшего овоща я выкладываю начинку. Не много, буквально 1 чайную ложку.

    И сворачиваю от одного конца к другому.

    Мне эти нравятся больше всего. Понятно, что майонез вредный продукт, но и жареное, тоже вредно. Если говорить о вкусе, здесь насыщенный и пикантный вкус.

    Не только вкусно, но и красиво. Особенно если подать со свежей зеленью и овощами. Перед подачей охладите блюдо в холодильнике.

    А если не хотите использовать майонез, то приготовьте с грецкими орехами и зеленью. Для начинки я использую 150 грамм грецких орехов, грамм 20 зелени, ложечку кипяченной воды.

    Измельчаем орешки блендером, или мелко рубим острым ножом. Измельчаем вымытую зелень, и перемешиваем все, солим по вкусу, можно добавить сухие специи, и острый перец.

    Воду я добавляю чтобы начинка не была слишком сухая, и не высыпалась. Для этого рецепта я бы советовала измельчать орехи на блендере в пыль. Воду добавляйте постепенно, перемешивая и регулируя густоту начинки.

    Теперь выкладываем чайную ложку начинки на край полоски.

    Далее все по стандартной схеме, вкручиваем от одного конца к другому. В начинку вместо воды вы можете добавить соевый соус. Также, добавляйте по вкусу.

    У меня вот такие варианты приготовления рулетиков. Очень люблю именно с грецкими орешками, готовила с яйцами, с сыром, с помидорами, но самый любимый с орехами.

    Буду очень рада если вы поделитесь со мной своей любимой начинкой, а если любите по-грузински, то буду рада узнать ваш рецепт. А я уверена, он отличается от моего.

    Если не пробовали, то рекомендую, уверена, понравится любителям баклажанов, так как я очень люблю баклажаны, всегда ищу интересный рецепты блюд, и с удовольствием их готовлю.

    Готовьте, пробуйте.

    Приятного аппетита!

    источник

    Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и Pinterest обязательно поделитесь с друзьями!

    С любовью, «Будь в теме»!

    Подписаться
    Источник

    sam-sdelay.ru

    Баклажаны, фаршированные грецкими орехами и сыром

    Немного истории: родина баклажана – Индия, именно там этот овощ выращивали задолго до начала нашей эры. Благодаря арабам в IX веке это растение попало в Африку, в XV веке – в Европу, откуда и распространилось по всему миру. Баклажан на востоке называют «овощем долголетия», блюда из него особенно рекомендуют пожилым людям. Калий и другие вещества, содержащиеся в этих овощах, благоприятно воздействуют на сердце. Баклажаны также полезны при нарушениях обмена веществ, болезнях печени, почек и пищеварительной системы. 

    Ну а те кто любит пощелкать орешки, тем более заинтересуются несложным рецептом приготовления баклажанов, фаршированных грецкими орехами и сыром.

    Ингредиенты

    Итак, для приготовления баклажанов, фаршированных грецкими орехами и сыром, нам потребуется:

    баклажаны — 2 шт.;

    очищенные грецкие орехи — 100 г;

    сыр твердый — 50 г;

    майонез — 2 ст. л.

    Этапы приготовления

    Вот продукты для нашего блюда.

    Ядра грецких орехов измельчите в кухонном комбайне.

    Сыр натрите на мелкой терке и добавьте к орехам. Перемешайте ложкой смесь, добавьте  майонез.

    Баклажаны промойте, срежьте плодоножки и головки, разрежьте ломтиками по всей длине. Прожарьте каждый ломтик с двух сторон.

    На край каждого ломтика баклажана положите начинку из грецких орехов и сыра, заверните его рулетиком. Вкусные баклажаны, фаршированные грецкими орехами и сыром готовы.

    Приятного аппетита хозяюшкам и их домочадцам!

    rutxt.ru

    Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

    Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

     Распечатать рецепт

    Закуски — незаменимый атрибут любого праздничного стола! Много их не бывает, поэтому предлагаем очередной простой и доступный рецепт — готовим рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински.

    Несмотря на миниатюрный вид блюдо получается очень сытным и невероятно вкусным! Если вы еще не пробовали баклажаны в сочетании с ореховой начинкой, настоятельно рекомендуем!

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2-3 шт.;
    • грецкие орехи — 100 г;
    • чеснок — 2-3 зубца;
    • сметана (или майонез) — 3-4 ст. ложки;
    • соль — по вкусу;
    • растительное масло — 3-4 ст. ложки;
    • петрушка или кинза — 3-4 веточки;
    • хмели-сунели — по вкусу.

    Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински рецепт

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Промытые баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной не более 5 мм. Удобнее всего для этой цели применить хорошо наточенный узкий нож или овощерезку. Полученную нарезку складываем в удобную посуду, посыпаем солью и оставляем минут на 20, прикрыв сверху крышкой или тарелкой. В течение этого времени овощи выделят влагу, а вместе с ней уйдет и возможная горечь.
    2. Пока баклажаны «отдыхают», занимаемся начинкой. Чтобы орехи лучше раскрыли свой вкус и аромат, выкладываем их на сухую сковороду и обжариваем в течение 4-5 минут на среднем огне. Периодически перемешиваем ореховые ядра для равномерной обжарки.
    3. После снятия с плиты позволяем орехам остыть, а затем измельчаем любым удобным способом. Можно растереть их в ступке, порезать вручную или же применить блендер или другую кухонную технику. Кусочки орехов должны получиться достаточно мелкими, но не крошечными.
    4. Зелень мелко рубим, зубцы чеснока пропускаем через пресс (чеснокодавилку), смешиваем с ореховой крошкой.
    5. Добавляем хмели-сунели и сметану, размешиваем (также в качестве заправки можно использовать майонез или несладкий натуральный йогурт). Начинка должна стать единой и пластичной массой. Если орехи рассыпаются или смесь получилась сухой на вкус, добавляем еще сметану (майонез/йогурт). По желанию солим.
    6. Отлежавшиеся баклажаны промываем, убираем влагу бумажными полотенцами. Овощные пластины с помощью силиконовой кисти смазываем растительным маслом с обеих сторон и выкладываем на разогретую сухую сковороду. Этот способ позволяет минимизировать количество масла, благодаря чему баклажаны не будут излишне жирными.
    7. Жарим подготовленные пластины с двух сторон на среднем огне до румяности. Затем позволяем им остыть.
    8. На край каждого поджаренного ломтика выкладываем 1-2 ч. ложки начинки.
    9. Сворачиваем заготовки в мини-рулетики с орехами внутри. Перед подачей желательно охладить баклажаны с начинкой  на полке холодильника, тогда закуска лучше раскроет вкус.

    Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински готовы! Приятного аппетита!

    Загрузка…

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    kulinarnia.ru

    Блюда с сладким перцем, баклажанами и грецкими орехами: 6 рецептов что приготовить с сладким перцем, баклажанами и грецкими орехами

    Кускус 250 г

    Лавровый лист 2 штуки

    Баклажаны 1 штука

    Цукини 1 штука

    Тыква 100 г

    Красный лук 1 штука

    Свежий красный перец 50 г

    Свежий желтый перец 50 г

    Вяленые помидоры в масле 10 штук

    Грецкие орехи 30 г

    Изюм 30 г

    Оливковое масло extra virgin по вкусу

    Зеленый базилик 1 пучок

    Соль по вкусу

    Бальзамический уксус по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Цельнозерновая мука 50 г

    Кукурузная мука 40 г

    Молотый красный перец по вкусу

    Сухие дрожжи 2 чайные ложки

    Яйцо куриное 1 штука

    Молоко 100 мл

    Консервированная кукуруза 140 г

    Авокадо 1 штука

    Лимонный сок 2 столовые ложки

    Петрушка 1 пучок

    eda.ru

    Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински — Пошаговый рецепт с фото

    Вкусных закусок много не бывает, ведь ни одно застолье не обходится без обилия маленьких или больших, холодных или горячих закусок, которые разжигают аппетит гостей. Поэтому наш сайт с удовольствием представляет вам вкусный рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами. Родом такая закуска из Грузии. Добавление орехов в соленые блюда в грузинской кухне происходит повсеместно и, если вы еще такого сочетания не пробовали, то настоятельно рекомендуем. Ведь это невероятно вкусно, сытно и полезно! По своему вкусу и желанию, вы можете экспериментировать с орехами и зеленью, таким образом, подбирая идеальное сочетание!

    Ингредиенты для приготовления рулетиков из баклажанов с грецкими орехами и чесноком:

    Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов с грецкими орехами по-грузински:

    Вымытые баклажаны нарежьте пластинками. Удобней всего это сделать специальной овощерезкой, но, если у вас такой нет, тогда хорошенько подточите длинный и узкий нож (таким будет проще всего работать) и нарежьте баклажаны пластинками около 5 мм, можно чуть меньше, но не больше. Так как более толстые кусочки будет сложнее свернуть в рулетики.

    Нарезанные пластинки с двух сторон присыпьте солью и выложите их горочкой на подходящее блюдо. Поверх накройте ломтики баклажанов еще одной тарелкой и оставьте их в таком виде минут на 20-30. За это время из баклажанов выйдет лишняя влага, а с нею и возможная горечь.

    Пока баклажаны «отлеживаются», займитесь начинкой для рулетикив. Грецкие орехи выложите на сухую сковороду и на небольшом огне слегка обжарьте их в течение 4-5 минут. Дайте им остыть.

    Далее орехи нужно измельчить. Сделать это можно любым удобным способом, в зависимости от наличия той или иной кухонной техники. В нашем случае мы использовали кухонный комбайн с ножами, но вместо него можно использовать мясорубку, кофемолку, ступку или мелко нарезать орехи вручную.

    Зубья чеснока очистите от шелухи, зелень вымойте и обсушите. Добавьте чеснок и зелень к грецким орехам. Измельчите.

    Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Кстати, вместо сметаны, по желанию, можете взять йогурт или майонез, ориентируйтесь на свой вкус.

    Начинка для баклажанных рулетиков с грецким орехом должна стать пластичной и не рассыпаться. Поэтому, если вдруг начинка всё же получилась немного суховатой, то введите в неё еще немного сметаны. В самом конце приправьте орехи с чесноком по вкусу солью и перцем.

    Через 20 минут баклажаны будут готовы к дальнейшей обработке.

    Ломтики промойте, чтобы убрать излишки соли и выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков влаги.

    Далее обсушенные ломтики баклажанов нужно обжарить. Так как во время обжаривания, они очень сильно впитывают масло, то, чтобы этого избежать, каждый ломтик смажьте с помощью кисточки растительным маслом.  Так каждый кусочек будет покрыт маслом, но при этом его количество будет настолько мало, так что баклажанные рулетики не получатся излишне жирными.

    Подготовленные ломтики обжарьте с двух сторон на среднем огне до румяности и готовности. Переложите их на блюдо и дайте остыть.

    На край обжаренного ломтика баклажана выложите небольшое количество (около 1 ч.л.) начинки.

    Сверните ломтик в рулет. Таким образом, как показано на фото, сформируйте баклажанные рулетики с грецким орехом из всех кусочков.

    Закуску можно подавать к столу – рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински готовы!

    cook-s.ru

    Рулетики из баклажанов: 7 рецептов пикантной закуски

    На главную Закуски

    Баклажаны с грецкими орехами по — грузински, это очень ароматное и изысканное блюдо, которое точно удовлетворит любой даже самый взыскательный вкус.

    Баклажаны с орешками можно готовить по-разному, их заворачивают в виде рулетов, готовят целиком, режут кружочками.

    Орехи также могут быть использованы по-разному – их посыпаться целыми или чуть дроблеными ядрышками, из их может делаться ореховая паста или соус.

    В это блюдо традиционно добавляется много ароматных трав, перец чили и черный перчик, для украшения используется гранат.

    Выбирайте баклажаны без вмятин, царапин, пятен, порезов и обязательно с плодоножкой. Мякоть баклажана должна быть белой. При надавливании, дозревший и свежий плод быстро восстанавливает вмятину. Обычно используют плоды среднего размера не очень крупные.

    Как приготовить баклажаны с грецкими орехами по-грузински — 7 разновидностей

    1. Баклажаны с орехами по — грузински в классическом виде
    2. Баклажаны с орехами по — грузински в соусе Баже
    3. Баклажаны с орехами по — грузински с пастой сациви
    4. Баклажаны с грецкими орехами по — грузински и начинкой с чесноком и пряными травами
    5. Баклажаны с грецкими орехами по — грузински — рулетики с ореховой пастой
    6. Баклажаны с грецкими орехами по — грузински с творогом
    7. Баклажаны с грецкими орехами по — грузински – рагу с овощами

    Как приготовить баклажаны с орехами

    Превосходно сочетаются свежие баклажаны с чесноком, орехами, зеленью, это позволяет создавать шедевры кулинарного искусства, в которых много белка, витаминов, минералов, ненасыщенных жиров, клетчатки. Готовятся овощи быстро, главное – нарезать заранее и присолить, чтобы они отдали горький сок. Ореховые ядра надо измельчить, при желании – обжарить, будет вкуснее и пикантнее.

    • Что происходит с кредитом после смерти заемщика
    • Как получить досрочно пенсию за январь
    • Почему подорожали лекарства во время пандемии

    Баклажаны с орехами по — грузински в классическом виде

    Блюдо ароматное, с пикантным вкусом, с гармоничным сочетанием баклажана с орехами. Рулетики имеют красивый внешний вид, украсят любой стол.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 600 г
    • Орехи грецкие — 100 г
    • Уксус винный — 1/2 ч. л.
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Петрушка и кинза – по 20 г
    • Хмели-сунели, перчик, соль

    Приготовление:

    Нарежьте баклажаны полосками толщиной 2 см и обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты. Они получатся сочными с красивым узором на срезе.

    Используйте для приготовления блюда баклажаны молодые и длинные. Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте их крупной солью, и выдержите около получаса. Можно обжаривать баклажаны и на растительном масле в сковороде, на углях, на решетке.

    В чашу блендера выложите орехи, листики кинзы и петрушки, «хмели-сунели» и чеснок. Налейте немного воды для получения массы в виде пюре. Добавьте винный уксус, соль и перец.

    На полоски баклажан выкладывайте по чайной ложке ореховой начинки и скручивайте баклажан в рулет. Блюдо прекрасно как в горячем, так и в холодном виде.

    Готовим рулетики из баклажанов с орехами и сыром

    1. Сначала нарежьте синенькие. Старайтесь тоненькими ломтика, не толще пол сантиметра. Полоски необходимо посолить и дать постоять 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Так после жарки они будут меньше разваливаться. Затем промоем и высушим при помощи бумажных полотенец. Тогда жаренные синенькие будут держать форму и в них легко поместиться заправка.
    2. Совет: рулеты из баклажанов очень красивое блюдо. Поэтому важно, чтобы овощи держали форму. Потому что в противном случае начинка просто вывалится и рулетики будут не совсем симпатичны.

    Баклажаны с орехами по — грузински в соусе Баже

    Попробуйте приготовить чудесное грузинское блюдо баклажаны с ореховым соусом Баже, оно очень нежное и вкусное.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 4 щт.
    • Кинза, зелёный лук — по пучку
    • Грецкие орешки
    • Чеснок — 2 зубч.
    • Раст. масло
    • Винный уксус белый
    • Вода – 1 ст.
    • Чили перчик, соль

    Приготовление:

    На баклажанах сделайте надрезы почти по всей глубиной полсантимерта, выложите в сковороду с маслом и накройте крышкой, прожарьте 20 мин. (переверните, подсолите).

    В блендер налейте стакан остывший кипяченой воды, добавьте орехи, чеснок, чили по вкусу, соль 0,5 ч.л.

    Нарежьте меленько кинзу, лучок, чили, добавьте винный уксус — перемешайте.

    Готовые баклажаны залейте соусом и оставьте на полчаса настояться.

    Баклажаны с орехами по — грузински с пастой сациви

    Блюдо с пикантным вкусом чеснока и с ароматом приправы. Он очень полезное благодаря орехам.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 500 г
    • Орехи грецкие — 250 г
    • Чеснок — 3 зубч.
    • Лук — 150 г
    • Петрушка и кинза — по 50 г
    • Хмели — сунели — 1 ч. л.
    • Соль, шафран и перец красный молотый — по ½ ч. л.
    • Винный уксус — 1 ч. л.
    • Масло раст. — 5 ст. л.

    Приготовление:

    Баклажаны порежьте вдоль на полоски толщиной 2 см, посолите и оставьте на 30 мин. Затем обжарьте на масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

    Приготовьте пасту сациви. Очистите орехи и измельчите в блендере вместе с сухими специями и чесноком. Измельчите

    лук, зелень и смешайте с орехами. Добавьте уксус и хорошо перемешайте до образования мягкой и эластичной массы.

    Если паста получилось суховатая, то можно добавить немного кипяченой воды. При отсутствии уксуса, его можно заменить гранатовым соком.

    На пластинки баклажан выложите приготовленную пасту.

    Заверните баклажаны рулетиком или сложите каждый слайс пополам. Поместите баклажаны в прохладное место часа на три, чтобы они хорошо пропитались. При подаче к столу выложите баклажаны на блюдо и украсьте колечками лука и листиками петрушки.

    Как приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами

    Количество продуктов можно увеличивать, или уменьшать, по желанию. Остроту, также, регулируйте по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • 2 шт. баклажанов
    • 100 грамм грецких орехов
    • 100 грамм твердого сыра (у меня российский)
    • 2 зубчика чеснока
    • 1-2 ст. ложки майонеза (у меня 67%)
    • Соль
    • Растительное масло для жарки
    • Базилик
    • Острый перец (по вкусу)

    Вы можете добавить кинзу, хмели-сунели, зерна граната, красный острый перец, базилик. Само приготовление всегда начинается с баклажанов.

    Овощи хорошо вымыть, и порезать полосками по 5-8 мм. Берите плотные овощи, без вмятин и повреждений, не вялые. Овощи небольшого размера отлично подойдут, в них нет плотных и жестких семян.

    Если баклажаны горчат, то лучше посолить каждую полоску, для этого их складываем в миску, солим, перемешиваем, и оставляем на 20-30 минут. Мы в сезон стараемся больше есть именно сезонные овощи, и баклажанам уделяем много внимания. Ведь у них богатый витаминный состав.

    На самом деле, я всегда так делаю с баклажанами, так как невозможно узнать, горчат они или нет, а это надежный способ убрать горчинку.

    Очищать овощи не следует, иначе при жарке они распадутся.

    Затем их рекомендуется промыть проточной водой и хорошо высушить бумажным полотенцем. Я их не промываю, просто немного отжала сок.

    Как вы можете заметить в миске, на дне, коричневая жидкость. Полоски я обжариваю на сковороде с двух сторон.

    В сковороду я наливаю растительное масло, разогреваю его, а затем выкладываю полоску. По 1-2 минуты с каждой стороны.

    Эти овощи как губка впитывают все масло под чистую. Поэтому рекомендую наливать минимальное количество. А чтобы лучше приготовились, можно накрыть крышкой.

    В процессе приготовления я пришла к выводу, что если порезать тонко, не совсем как папиросная бумага, но тонко, то они и быстрее прожариваются, и лучше скручиваются.

    Еще один важный совет, не нужно их сильно зажаривать или румянить, иначе они будут ломаться при скручивании.

    Теперь их нужно остудить. Чтобы убрать лишнее растительное масло, я выкладываю на бумажное полотенце. Этот овощ хорошо впитывает растительное масло.

    Пережариваем все овощи, и пока они остывают, готовим начинку. Для этого я использую грецкие орехи, для вкуса и пикантности их можно слегка поджарить, или подсушить на сухой сковороде.

    Измельчаю я их с помощью блендера. Смотрите, можно в пыль, можно чтобы оставались кусочки, как вам нравится.

    Чеснок я очищаю и измельчаю через пресс (чесночница, чеснокодавка).

    Сыр натираю на мелком полотне терки.

    В начинку добавляю мелко нарезанный свежий базилик (также можно добавить любую зелень, острый перец, специи и приправы).

    Если любите острее, добавьте больше чеснока. Вкус будет более насыщенным, и острым. Заправляю все это майонезом.

    Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу, и пробуем начинку, сейчас самое время добавить то, что на ваш взгляд необходимо. Мне всего достаточно, поэтому я приступаю к фаршированию.

    На край остывшего овоща я выкладываю начинку. Не много, буквально 1 чайную ложку.

    И сворачиваю от одного конца к другому.

    Мне эти нравятся больше всего. Понятно, что майонез вредный продукт, но и жареное, тоже вредно. Если говорить о вкусе, здесь насыщенный и пикантный вкус.

    Не только вкусно, но и красиво. Особенно если подать со свежей зеленью и овощами. Перед подачей охладите блюдо в холодильнике.

    А если не хотите использовать майонез, то приготовьте с грецкими орехами и зеленью. Для начинки я использую 150 грамм грецких орехов, грамм 20 зелени, ложечку кипяченной воды.

    Измельчаем орешки блендером, или мелко рубим острым ножом. Измельчаем вымытую зелень, и перемешиваем все, солим по вкусу, можно добавить сухие специи, и острый перец.

    Воду я добавляю чтобы начинка не была слишком сухая, и не высыпалась. Для этого рецепта я бы советовала измельчать орехи на блендере в пыль. Воду добавляйте постепенно, перемешивая и регулируя густоту начинки.

    Теперь выкладываем чайную ложку начинки на край полоски.

    Далее все по стандартной схеме, вкручиваем от одного конца к другому. В начинку вместо воды вы можете добавить соевый соус. Также, добавляйте по вкусу.

    У меня вот такие варианты приготовления рулетиков. Очень люблю именно с грецкими орешками, готовила с яйцами, с сыром, с помидорами, но самый любимый с орехами.

    Буду очень рада если вы поделитесь со мной своей любимой начинкой, а если любите по-грузински, то буду рада узнать ваш рецепт. А я уверена, он отличается от моего.

    Если не пробовали, то рекомендую, уверена, понравится любителям баклажанов, так как я очень люблю баклажаны, всегда ищу интересный рецепты блюд, и с удовольствием их готовлю.

    Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

    Баклажаны с грецкими орехами по — грузински и начинкой с чесноком и пряными травами

    Блюдо изготовлено с ореховой начинкой, содержащей острые и пряные ингредиенты.Вкус оригинальный при, казалось бы, несовместимом наборе продуктов.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 4 шт.
    • Раст. масло – 3 ст. л.
    • Орехи грецкие – 1 ст.
    • Чеснок – 3 зубч.
    • Кинза – пучок
    • Хмели — сунели — 2 ч. л.
    • Виноградный уксус — 2 ст. л.
    • Зелень, соль, гранат

    Приготовление:

    Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Натрите кружочки солью и оставьте на 10 мин. Затем обжарьте на масле с каждой стороны.

    Очень молодые плоды жарить необязательно, их можно приготовить на гриле или в духовке в течение 5-6 мин.

    Поджаренные кружочки баклажан выложите на бумажные полотенца, в которые впитается лишнее масло. Засыпьте в блендер орехи, кинзу, чеснок, «хмели-сунели», соль, уксус, измельченную зелень и налейте немного кипяченой воды.

    Выложите ореховую начинку на баклажанные полоски и заверните в рулетики. Разложите закуску на блюдо с листочками салата, украсьте приготовленной пастой для начинки и зернышками граната. Поставьте на несколько часов в холодильник.

    Баклажаны по-грузински быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

    Предлагаю сначала остановиться на этом варианте, баклажаны будут жареные, к ним будут добавлены нужные специи и приправы, плюс другие овощи. Вообще классический рецепт предполагает, что это блюдо готовится именно таким способом, но существует еще масса других, к примеру в рассоле и с добавлением орехов.

    В этой статье будут рассмотрены все виды, чтобы вы могли найти для себя более подходящий. В любом случае такие грузинские рецепты славятся пикантной остротой во вкусе, каким бы способом они не были приготовлены.

    Запоминайте все шаги и готовьте для своих любимых и родных эту лакомку. Я решила порадовать вас сразу двумя рецептами, которые стали для меня волшебной палочкой-выручалочкой. Отличия в них такие, первый готовится с массой интересных составляющих, таких как томаты, болгарский перец и др., а во второй вариант, как бы вообще голый, но он тоже безумно вкусный, поэтому не могла не поделиться. Читайте сразу два и выбирайте.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 3 шт.
    • сладкий перец красный — 1 шт.
    • зеленый жгучий перец стручковый — 1,5 шт.
    • кинза — 10 г
    • лук — головка
    • помидоры — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • сванская соль — 0,5 ст.л
    • белый винный уксус или яблочный — 3 ст.л
    • масло растительное или оливковое — 5 ст.л
    • вода — 15 мл
    • соль — по вкусу

    Этапы:

    1. Первым делом займитесь обработкой всех овощей по списку. Хорошо вымойте, а дальше возьмите баклажанчики и порежьте их на четвертинки. После этого, выложите их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистой корочки 15-20 минут.

    Проблема будет решена, но на самом деле без этих действий можно вполне обойтись.

    2. Все остальные ингредиенты измельчите, чеснок лучше пропустите через пресс, болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук кубиками. Зелень искрошите мелко острым ножом. После чего эту всю красивую композицию сложите в миску и заправьте водой+винным уксусом+сванской солью. Размешайте и дайте настояться 10 минут.

    3. Синенькие после того, как пожарятся на сковороде будут почти готовы к употреблению. Вам необходимо переложить их в другую посуду, именно туда, где лежат все остальные ингредиенты, заправленные винным уксусом.

    Помидорку порубите на мелкие кусочки и обжарьте на масле, которое осталось от баклажанов. Буквально эту работу проделайте 3-5 минут, чтобы получилась как будто томатная паста. Не остужайте ее и прямо сразу же вылейте на салатную массу. Размешайте.

    4. Самое интересное у вас впереди, это проба. Кушайте на здоровье в горячем виде, а если остынет, то это никак не повлияет на вкус. Приятных открытий, товарищи!

    Это был вариант номер один, а теперь переходим к варианту номер два. Если вдруг у вас кроме синеньких ничего больше не показалось под рукой, вот он как раз таки выручит вас. Думаю, что он еще и более остренький выходит, но это опять же сколько жгучести внесете в граммах))). Предлагаю сделать клевый чесночный соус. Как вы отнесетесь к такой идеи? Может придеретесь и скажите, что это не по-грузински.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 2 кг
    • белый (можно яблочный) уксус 9% — 2 ст.л
    • соль поваренная — 1 ст.л
    • перец стручковый чили или халапеньо — 1-2 шт.
    • чеснок — головка
    • масло любое растительное или оливковое

    Этапы:

    1. Нарежьте синенькие произвольными кусочками (4 см в длину), но не мельчите, сделайте их довольно крупными. Шкурку не срезайте.

    В сотейник налейте растительного масла и раскалите его до предела, далее поместите заготовки и обжарьте каждый ломтик до готовности.

    2. Аккуратно переложите их шумовкой на дуршлаг или бумажную салфетку, чтобы удалился весь лишний жир.

    3. Сделайте пикантную заливку, смешайте в чашечке белый уксус и обязательно для ароматности мелко рубленный чеснок. Желательно его даже потереть на мелкой терке, чтобы выделился сок. Добавьте соль и порежьте меленькой стружкой перчик. Перемешайте.

    4. Именно такой интересной заправкой сдобрите подготовленные овощи. Перемешайте и дайте постоять и пропитаться всем ароматом. А после кушайте и наслаждайтесь летним вкусом этих очаровательных даров природы. Которые стали еще смачнее с помощью этого варианта приготовления. Храните строго в холодильнике. Приятного аппетита!

    Баклажаны с грецкими орехами по — грузински — рулетики с ореховой пастой

    Приготовьте рулетики из баклажанов с нежной и остренькой, очень ароматной ореховой пастой.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 шт.
    • Грецкие орешки — 80 — 100 г
    • Раст. масло, перчик, соль
    • Чеснок — 2 — 3 зубч.
    • Уксус 9% — 1 ст.л.
    • Вода – 2 — 3 ст.л.
    • Кинза — пучок
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Хмели-сунели, красн. перчик, кориандр — по 0,5 ч.л.

    Приготовление:

    Баклажаны порежьте вдоль пластинами толщиной около полсантиметра и положите их в подсоленную воду на полчаса.

    Приготовьте ореховую пасту: измельчите орехи в блендере, добавьте сахар, соль, перчик красный и черный, кориандр и хмели-сунели, уксус, воду, доведите смесь блендером до однородной пасты.

    Баклажаны обсушите бумажным полотенцем, затем обжарьте на сковороде в достаточном количестве разогретого масла. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы удалился лишний жир.

    Затем на каждый баклажанчик намажьте ореховую пасту, посыпьте измельченной кинзой и сверните их в рулетики, поперчите черным перчиком.

    Рецепт «Рулетики из баклажана с грецкими орехами»:

    Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на пластинки 2-3 мм, посолить, уложить в чашку и оставить минут на 20 (чтобы они дали сок и ушла горечь).

    Пока баклажаны «настаиваются», приготовим начинку. Грецкие орехи подсушить на сковороде, измельчить в блендере или ножом.

    Выложить в чашку сметану и чеснок, пропущенный через пресс. В оригинале рецепта автор предлагал использовать майонез. Со сметаной получается не менее вкусно и не так жирно. Смотрите сами, здесь дело вкуса.

    Мелко нарезать кинзу (если не любите ее, можно взять петрушку). Смешать зелень, грецкие орехи, сметану, подсолить, поперчить. Начинка готова.

    Баклажаны уже дали сок, промываем их водой, промокнем бумажным полотенцем, затем жарим в небольшом количестве растительного масла на среднем огне с одной

    И с другой стороны до золотистого цвета. Баклажаны жарятся быстро, смотрите, чтобы не подгорели!

    Выкладываем поджаренные баклажаны на бумажную салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Можно еще сверху промокнуть салфеткой.

    На баклажаны тонким слоем выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком.

    Вот такие рулетики получаются.

    На блюдо, украшенное листьями зеленого салата, выкладываем рулетики и подаем к столу.

    Самое главное, чтобы закуска не получилась очень жирной! Не поленитесь промокнуть баклажаны после жарки бумажными салфетками и убрать излишнее масло. Большое спасибо maryasik за рецепт.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны с грецкими орехами по — грузински с творогом

    Блюдо аппетитное и необычное, в меру острое.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Творог – 300 г (домашний)
    • Орехи грецкие – полстакана
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Оливк. масло – 2 ст. л.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Зелень, перчик, соль

    Приготовление:

    Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Дольки обжарьте с обеих сторон на оливковом масле до мягкости. Смешайте творог с зеленью, добавьте измельченный чеснок и грецкие орехи, соль, перец, сметану и перемешайте смесь.

    Положите ложечку начинки на край баклажана и сверните рулетиком. Красиво оформите и подавайте на стол. Закуска будет оценено домочадцами по достоинству.

    Рулетики из баклажанов, фаршированных кускусом с травами (веганский — палео)

    Эти рулетики из баклажанов, фаршированных кускусом и травами, такие ароматные ! Они прекрасны и подаются в качестве легкого обеда , закуски или ужина с салатом на стороне. Комбинация из жареных баклажанов , сливочного соуса тахини и кускуса из цветной капусты, наполненного свежей зеленью, — это так вкусно ! Эти булочки — Whole30, Paleo, без злаков, без глютена, без молочных продуктов, Keto и , разрешенная к диетическим продуктам с особыми углеводами.


    В этом рецепте сочетаются два моих любимых блюда: рис с цветной капустой и баклажаны на гриле.


    Рис с цветной капустой быстро обжаривается до мягкости, а затем смешивается с восхитительной смесью петрушки, мяты, кедровых орехов, лука-шалота и чеснока. В результате получается ароматный и освежающий салат, очень похожий на ближневосточный кускус. Чтобы сохранить этот рецепт палео и вегетарианец, я избегал употребления молочных продуктов, но раскрошенная фета была бы прекрасным соленым дополнением к салату, если сыр является частью вашего рациона.


    Ломтики баклажанов, приготовленные на гриле, являются идеальной оболочкой для кускуса, так как все вместе они складываются в порции красивого размера. Я немного пристрастился к приготовленным на гриле баклажанам, и мне очень нравится их нежная текстура и то, как они впитывают другие ароматы, в том числе чеснок и зелень из салата.


    Тахини и лимонный соус — это прекрасное сочетание пикантных цитрусовых и кремовой текстуры, которое идеально подходит для поливания поверх булочек. Вы также можете подавать любой дополнительный соус вместе с блюдом, потому что он настолько хорош, что люди всегда хотят большего.


    Эти веганские рулетики из баклажанов невероятно универсальны. Вы можете подавать их как закуску, как часть закуски, вместо салата, как гарнир или полезный обед.


    Я обнаружил, что текстура и качество булочек не меняются после приготовления, поэтому вы можете приготовить веганские рулетики с баклажанами за день заранее, но я бы рекомендовал только заправлять их соусом тахини прямо перед подачей на стол.

    Вот еще несколько веганских рецептов, которые вам понравятся:

    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

    Рулетики из баклажанов с начинкой из кускуса Herby

    Каждый последний укус

    Восхитительный кус-кус из цветной капусты с травами, кедровыми орехами и чесноком, завернутый в кусочки жареных баклажанов.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 32 минуты

    Diets Безмолочные продукты, Без глютена, Без злаков, Палео, Диета с определенными углеводами, Целая 30

    Порций 10 роллов

    Калорийность 102 ккал

    Ломтики баклажанов
    • 2 баклажана
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • 1/4 чайной ложки соли
    Начинка для кускуса *
    • 2 чашки риса с цветной капустой примерно половину головки цветной капусты
    • 1/2 чайной ложки оливкового масла
    • 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
    • 1/3 стакана нарезанной свежей мяты
    • 1/4 стакана кедровых орехов
    • 1/2 красного лука или 1 мелко нарезанного лука-шалота
    • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
    • 2 чайная ложка красного винного уксуса
    • 1 зубчик чеснока
    Тахини и лимонный соус
    • 2 столовые ложки тахини
    • сок 1/2 лимона
    • 1 чайная ложка меда или другого подсластителя
    • 1 зубчик чеснока
    • вода

    • Нагрейте гриль до умеренно сильного огня или, в качестве альтернативы, разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту)

    • Нарежьте баклажаны по длине на ломтики толщиной 1 см.Смажьте каждый ломтик оливковым маслом и посолите. Жарьте ломтики на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости. Либо выложите ломтики на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны.

    • Пока баклажаны готовятся, нагрейте 1/2 чайной ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте рис с цветной капустой и тушите 5 минут до размягчения. Переложите кускус из цветной капусты в миску и поставьте в холодильник, чтобы он остыл.

    • Когда кускус из цветной капусты остынет, добавьте петрушку, мяту, кедровые орехи и нарезанный лук.В небольшой миске взбейте 1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, красный винный уксус и чеснок, затем полейте кус-кус и перемешайте.

    • В миске взбейте тахини, лимонный сок и измельченный чеснок. Добавьте примерно 1 столовую ложку воды и продолжайте взбивать до образования однородного соуса.

    • Для сборки рулетов поместите 1-2 ложки кускуса на широкий конец ломтика баклажана и скатайте. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.

    • Для подачи сбрызнуть булочки соусом из тахини и лимона и посыпать любым дополнительным количеством петрушки или кедровых орехов.

    * Если вы не придерживаетесь палео-веганской диеты без молочных продуктов, фета станет отличным дополнением к начинке для кускуса. Раскрошите примерно 1/3 стакана феты и добавьте его.

    калорий: 102 ккал Углеводы: 10 г Белки: 3 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 73 мг Калий: 370 мг Волокно: 4 г Сахар: 5 г Кальций: 29 мг Железо: 1 мг

    3.2.2807

    Сливочные и полезные рулетики из баклажанов с легким намазыванием

    Помните, как несколько недель назад я поделился с вами своим рецептом легкого намазывания из баклажанов? Я говорил вам, что это простой способ израсходовать оставшиеся овощи, особенно баклажаны.Что ж, в это время года баклажаны у меня всегда есть в запасе. Из них можно приготовить так много вкусных вещей. Эти рулеты из баклажанов, например, — один из моих любимых способов использовать баклажаны. И если вы приготовите этот рецепт дома, я уверен, что он быстро станет любимым для вас и вашей семьи.

    Советы и рекомендации по созданию идеальных рулетов из баклажанов

    Не нарезайте баклажаны слишком толстыми. Для обжаривания толстых ломтиков потребуется больше времени, и их будет нелегко свернуть.Старайтесь нацеливаться на кусочки размером 1/4 или 1/2 дюйма.

    Обязательно поджарьте ломтики баклажана, пока они не подрумянятся. Если снять их слишком быстро, они могут быть жесткими и приготовленными недостаточно тщательно. Эти булочки не запекаются и не жарятся в конце, так что это единственный раз, когда вы готовите баклажаны. Не стоит есть недоваренные баклажаны.

    Используйте кухонный комбайн. Если у вас его нет, вы, конечно, можете нарезать ингредиенты как можно мельче.Однако ваш спред все равно будет немного грубым и зернистым. Кухонный комбайн помогает всему собраться вместе, что облегчает намазывание на ломтики баклажанов.

    Не экономьте на спреде. Обильно намазывая смесь на ломтики баклажана. Не оказывай себе медвежью услугу; это распространение потрясающее.

    Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не делали рулетов из баклажанов. Следуйте этим простым шагам, советам и уловкам, и я уверен, что они вам понравятся.

    Что мне понадобится для изготовления этих рулетов?

    • баклажаны
    • Укроп свежий
    • петрушка свежая
    • свежая кинза
    • зубчики чеснока
    • сметана
    • соль
    • грецкие орехи
    • Оливковое масло первого холодного отжима

    Инструкции по приготовлению кремообразных и полезных рулетов из баклажанов

    Рулетики из баклажанов с творогом, сыром и орехами

    Потрясающе вкусная и острая закуска из баклажанов! Рулетики из баклажанов никого не оставят равнодушными.Творожно-сырная начинка хорошо сочетается с орехами, зеленью и острым чесноком.

    Рулетики из баклажанов с творогом и помидорами

    Рулетики из баклажанов с творогом и помидорами едят моментально! Готовьте еще немедленно! Для любителей перекусить с пользой и вкусом! Готовится быстро и легко! Попытайся! 🙂 Ингредиенты Баклажаны — 2-3 шт. Творог — 200 г Кислый крем …

    Творожный рулет с яблоками и орехами

    В конце лета на наших столах появляется все больше и больше яблочной выпечки.Шарлотки, печенье, штрудели и сколько ароматных пирогов — все имена, которые вы не можете вспомнить. Сделайте рулет из творожного теста с начинкой из яблок с орехами или изюмом. Рецепт простой …

    Баклажаны, фаршированные творогом

    Очень вкусное и сытное блюдо — фаршированные баклажаны, запеченные с начинкой из творога, твердого сыра и сыра моцарелла. Приготовление: 50 мин. Порции: 2 ингредиента. Крупный баклажан — 1 шт. Творог — 70 г Твердый сыр — 70 г Сыр Моцарелла — 70 г W…

    Баклажаны, фаршированные сыром и орехами

    Яркие и вкусные баклажаны с начинкой из сыра и орехов произведут фурор на любом столе. Начинка из двух видов сыра, мякоти баклажанов и орехов, по вкусу очень похожа на мясо. Отказаться от такого блюда практически невозможно! Готовить: 1 час 10 минут Сервировка …

    Куриные рулетики с творогом

    Здоровый ужин для всей семьи — куриные рулетики с творогом.Также отлично подходит для диетического питания. Роллы получаются нежными, сочными и ароматными. Приготовление: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Куриное филе (грудка) — 800 г Нежирный творог — 200 г Свежий укроп —…

    Рулет из баклажанов с сыром и ветчиной

    Очень вкусный и красивый рулет из баклажанов, сыра, яиц и ветчины. Такая закуска обязательно украсит ваш стол, приятно удивит ваших гостей и подарит прекрасные вкусовые ощущения.Варить: 3 часа Количество порций: 6 Ингредиенты Баклажаны — 600 …

    Рулетики из баклажанов с сырной начинкой

    Вкусная закуска из баклажанов с сыром и чесноком. Рецепт рулетов из баклажанов с сырной начинкой простой и быстрый. Ингредиенты Баклажаны — 4 шт. Твердый сыр — 100 г Чеснок — 3 зубчика Подсолнечное масло — сколько потребуется Соль для вкуса Майонез …

    Лодочки из баклажанов с творогом и яйцом

    Эффектное овощное блюдо — лодочки из баклажанов, начиненные творожной начинкой и запеченные с яйцом.Приготовить такие оригинальные «аджарские» баклажаны очень просто, и это не займет много времени. Стоит попробовать! Ингредиенты Баклажан — 250 г (1 шт.) Коттеджный ч …

    Паштет из баклажанов, помидоров и творога

    Отличный намаз для бутербродов — острый, нежный, ароматный паштет из баклажанов, помидоров и творога. Такой творожно-овощной намаз — сочный, с насыщенным вкусом — добавит приятного разнообразия привычному меню.А если наполнить тарталетки …

    Творог

    Идеальный рецепт творога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Творожная запеканка с лапшой и орехами

    Отличное блюдо на завтрак — творожная запеканка с лапшой и грецкими орехами. Цедра апельсина и лимона придает запеканке яркий аромат. Творожно-вермишельная запеканка — это не только вкусное и полезное блюдо, но и отличный способ «утилизировать»…

    Пирог с творогом, изюмом и орехами

    Пирог с творогом, изюмом и орехами — большой и очень ароматный, с густой творожной начинкой и хрустящим тестом. Творожный пирог по этому рецепту настолько прост в приготовлении, что с ним справится каждый. Количество порций: 10 Готовка: 1 час 15 минут Ингредиенты Для …

    Сыр — баклажан

    Идеальный рецепт сыра — баклажана с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Рулетики из баклажанов со свежим сыром и кедровыми орехами Рецепт

    Прошлой ночью Максенс и я устроили небольшой званый обед для двух моих самых старых друзей, Мари-Лор и Лоуренса, и их парней, Людовика и Жан-Кристофа.

    После аперитива, во время которого мы ели чипсы из сладкого картофеля (купленные на африканском рынке) с охлажденным белым вином, мы сели за первое блюдо из баклажанов со свежим сыром и кедровыми орехами .

    Эти рулеты из баклажанов очень легко приготовить: больше ингредиентов, чем на самом деле готовка. Я беру замороженные ломтики баклажанов, которые идеально подходят для этого, но вы также можете пойти в местный итальянский гастроном или приготовить немного баклажанов на гриле.

    Такой легкий и свежий открывалка ! Я подал на каждого гостя по три булочки с баклажанами, много свежего багета и несколько оливок, которые Лоуренс и Жан-Кристоф привезли для нас из Италии.

    Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

    Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

    Рецепт мини-рулетов из фаршированных баклажанов

    Ингредиенты

    • 18 ломтиков баклажаны на гриле — купите их в итальянском гастрономе или приготовьте сами на гриле, примерно из 4 баклажанов
    • 200 грамм (7 унций) свежего козьего сыра или сливочного сыра (или кешью для веганов)
    • 100 г (3 1/2 унции) черных оливок тапенад (паста из черных оливок)
    • 3 столовые ложки кедровые орехи , поджаренные

    Инструкции

    1. Слегка смазать маслом большую форму для запекания.
    2. Взяв по очереди каждый ломтик баклажана, налейте 2 чайные ложки сыра на самый большой конец баклажана. Сверху выложите 1 чайную ложку тапенад, посыпьте несколькими кедровыми орехами и скатайте ломтик.
    3. С помощью зубочистки удерживайте рулет на месте и положите его в подготовленное блюдо. Это можно сделать за несколько часов и в холодильнике.
    4. Его можно подавать холодным при комнатной температуре или слегка подогреть в духовке.

    3,1

    https://cnz.to/recipes/starters/stuffed-eggplant-mini-rolls-recipe/

    Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

    Рецепт рулетов из оригинальных сицилийских баклажанов

    Баклажаны на Сицилии — бесспорные королевы лета, и их можно найти в РЕЦЕПТАХ .

    Рецепт оригинальных сицилийских рулетов из баклажанов

    Если вы любите жареные баклажаны и без ума от ОРИГИНАЛЬНОЙ Сицилийской кухни . Наслаждайтесь этими БАКЛАЖНЫМИ РОЛЛАМИ , они одно удовольствие.

    Сицилийские рулетики из баклажанов не едят горячими, их можно смаковать как холодными, так и теплыми.

    Это блюдо содержит многие из основных ингредиентов сицилийской кухни: баклажаны, кедровые орехи, изюм, очень вкусное блюдо, которым можно поделиться с друзьями. Если вы ищете простые и вкусные идеи блюд для следующей вечеринки, этот рецепт определенно то, что вам нужно.

    Ингредиенты — Оригинальный рецепт рулетов из сицилийских баклажанов

    Выход: 4 порции.

    Рецепт рулетов из оригинальных сицилийских баклажанов

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • 1 длинный баклажан среднего размера
    • 50 г сыра Пармиджано Реджано или Качокавалло, нарезанного небольшими кусочками 1.8 унций
    • 30 г изюма 2 1/2 столовые ложки
    • 30 г кедровых орехов 2 1/2 столовые ложки
    • панировочные сухари 1 стакан
    • мелко нарезанная петрушка или базилик
    • соль и перец
    • очищенные помидоры 1 стакан
    • 2 зубчика чеснока
    • вариант рубленой мяты

    Инструкции

    Очищенный томатный соус
    1. Обжарьте в кастрюле целый зубчик чеснока, растертый с маслом.
    2. После того, как он подрумянится, удалите его и добавьте очищенные помидоры.
    3. Посолить, поперчить и приправить базиликом… дать вариться 10-15 минут.
    Хлебные крошки Начинка
    1. На сковороду положить 2 столовые ложки масла, немного обжарить измельченный чеснок, добавить панировочные сухари, петрушку, соль, перец, все перемешать… пусть крошка «поджарится», она должна приготовиться но не гореть.
    2. Перелейте его в миску и добавьте изюм (предварительно увлажненный в половине стакана воды), кедровые орехи, кусочки сыра, измельченную мяту, измельченную петрушку или измельченный базилик.
    3. Все перемешать.
    Баклажаны
    1. Очистите баклажаны, вымойте, нарежьте их и нарежьте вертикально, чтобы получились длинные ломтики.
    2. После того, как баклажаны нарезаны, положите ломтики на дуршлаг, добавьте соль и дайте им процедить пару часов.
    3. Таким образом, вода, придающая баклажану горький вкус, выходит из овоща.
    4. Оливковое масло первого холодного отжима идеально подходит для жарки баклажанов, поскольку оно достигает точки возгорания при высоких температурах.
    5. Если вы хотите использовать другое масло, используйте арахисовое масло, используйте масло хорошего качества.
    6. Чтобы получить отличный, легкий и хрустящий баклажан, он должен «плавать» в масле.
    Сборка
    1. После обжаривания и слива масла, нафаршируйте ломтики баклажанов начинкой из хлебных крошек и поместите булочки в форму для запекания, в которую мы залили предварительно приготовленный «очищенный томатный соус».
    2. Покройте рулеты оставшейся крошкой и очищенным томатным соусом,
    3. выпекайте при 180 ° C (356 ° F) в течение 15 минут.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Кето из баклажанов Роллатини — Кето и низкоуглеводные вегетарианские рецепты

    Опубликовано: · Обновлено: автор: Angela Coleby · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

    ]]> Без глютена]]> Низкоуглеводный]]> Вегетарианский]]> Кето

    Рецепт роллатини из кето-баклажанов, из которого можно приготовить сытное кето-вегетарианское блюдо.Блюдо в итальянском стиле с тонкими ломтиками баклажанов, начиненными шпинатом и рикоттой, запеченных с соусом маринара и моцареллой. Наполнение и удовлетворение.

    Баклажан — отличный кето-вегетарианский овощ, его можно использовать в различных блюдах и соусах. Попробуйте его с начинкой или сделайте из него фрикадельки.

    Что такое роллатини из баклажанов?

    Роллатини из баклажанов — это новый уровень баклажана с пармезаном! Ломтики баклажанов обмакивают в яйца, а затем покрывают слоем кето, используя миндальную муку и вегетарианский сыр Пармезан.Приготовленные, затем закатанные в сырную смесь шпината, они запекаются. Намазанное соусом маринара и еще сыром, это восхитительное блюдо.

    Как приготовить роллатини из кето-баклажанов

    Чтобы приготовить этот рецепт из баклажанов, нужно выполнить несколько шагов, но каждый шаг стоит того!

    Советы и предложения по рецептам

    Это можно сделать заранее, подготовив рулетики из баклажанов и храня их в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы собрать блюдо (не держите их в соусе маринара, так как они станут мокрыми).

    Чтобы заморозить это блюдо, храните в закрытом контейнере и замораживайте. Перед запеканием дайте ему полностью разморозиться.

    Ломтики баклажанов можно приготовить без покрытия из миндальной муки и пармезана, если вы хотите, чтобы блюдо оставалось свободным от орехов. Или просто пармезан.

    Если у вас нет сыра рикотта, его можно заменить творогом, паниром или кесо фреской.

    Больше низкоуглеводных вегетарианских основных блюд

    Кольцо в форме полумесяца с брокколи и чеддером

    Галетка с грибами

    Вегетарианская мусака

    Посмотреть видео

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Кето Баклажан Роллатини

    Роллатини из кето-баклажанов представляет собой кусочки покрытых оболочкой баклажанов, фаршированных сырной начинкой из рикотты и запеченных в соусе маринара без сахара с моцареллой.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 50 минут

    Время засолки баклажанов 30 минут

    Основное блюдо

    Вегетарианская кухня

    Порции 4 порции

    Калорий 212 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    • 2 средних баклажана
    • 3 столовые ложки соли
    Покрытие
    • ½ стакана миндальной муки
    • ½ стакана пармезана, измельченного вегетарианского сушеного
    • 1 чайная ложка

      орегана

    • 2 взбитых средних яйца
    Начинка
    • 1 стакан размороженного шпината
    • ½ стакана рикотты
    • стакана тертой моцареллы
    • ¼ стакана пармезана, тертого вегетарианского
    • 1 среднее яйцо
    • 2 зубчика
    • рубленого чеснока
      • столовая ложка свежего и нарезанного базилика
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки черного перца

    Инструкции

    Подготовка баклажанов

    • Отрежьте концы баклажанов, затем разрежьте их вдоль на ломтики дюйма.

    • Положите их на дуршлаг или на тарелку и посыпьте солью, чтобы удалить горечь. Дайте им посидеть 30 минут.

    • Промойте, обсушите баклажаны и отложите.

    Покрытие

    • Поместите взбитые яйца в одну неглубокую посуду.

    • В другой неглубокой посуде смешайте миндальную муку, пармезан, орегано и базилик.

    • Обмакните ломтики баклажана в яйцо, затем окуните в сухие ингредиенты, убедившись, что они хорошо покрыты покрытием.

    Приготовьте ломтики баклажанов

    • Ломтики баклажанов можно мелко обжарить, запечь или обжарить на воздухе.

    • Фритюрница — Слегка опрыскайте фритюрницу с корзиной маслом и выложите баклажаны в корзину одним слоем. Аккуратно сбрызните ломтики маслом. Готовьте 5-7 минут при температуре 200C / 400F. Готовьте порциями.

    • Неглубокая жарка — Нагрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

    • Выпечка — Положите ломтики баклажанов на противень и запекайте в течение 10 минут при 200 ° C / 400 ° F.

    Приготовьте начинку

    • В средней миске смешайте шпинат, рикотту, моцареллу, пармезан, базилик, яйцо, чеснок, соль и перец

    Соберите

    • Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 градусов по Фаренгейту

    • Распределите начинку по ломтикам баклажанов и закатайте.

    • Ложка ¼ чашки соуса маринара на дно большой формы для запекания.

    • Выложите скрученные баклажаны в соус.

    • Полить баклажан ложкой оставшегося соуса маринара и посыпать моцареллой.

    • Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте без крышки 10 минут.

    • Подавать с порванным свежим базиликом.

    Примечания

    Делает 8-10 рулетов из баклажанов, в зависимости от размера используемых баклажанов. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом количества клетчатки.В подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Любой анализ питания на веб-сайте основан на оценке, рассчитанной http://nutritiondata.self.com на основе отдельных ингредиентов в каждом рецепте. Вариации могут быть разными по разным причинам, включая доступность продукта и способ приготовления пищи. Мы не делаем никаких заявлений и не даем никаких гарантий относительно точности этой информации.

    ВАШИ ЗАМЕТКИ

    Nutrition

    Порция: 1 порцияКалорий: 212 ккалУглеводы: 10 г Белки: 13 г Жиры: 15 г Волокна: 5 г

    Вам могут понравиться эти рецепты

    Рикотта Оладьи

    Легкие оладьи с лимонной и рикоттой — отличный рецепт кето на лето.Эти оладьи с сыром рикотта — легкая закуска или обед. Подробнее

    ]]>

    Рецепт Роллатини из баклажанов | Wholesome Yum

    БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИН

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

    Этот рецепт роллатини из баклажанов — классический итальянский, полный аромата и полезный ужин, который легко приготовить заранее.Рулетики из баклажанов с начинкой из сырного шпината запекаются вместе с соусом маринара и еще немного сыра. Метод очень похож на приготовление рулетов из кабачков.

    Если вам нравятся ароматы лазаньи, которые также содержат овощи, то следующие в вашем списке должны быть лазанья из кабачков, перец с начинкой из лазаньи и лодочки для лазаньи.

    Что такое Роллатини из баклажанов?

    Роллатини из баклажанов — итальянское блюдо, состоящее из тонких ломтиков баклажанов, которые готовятся, затем обваливаются в сырной начинке и запекаются.

    Полезны ли роллатини из баклажанов?

    Да! Это блюдо из баклажанов полезно для здоровья, не содержит глютена, мало углеводов и содержит много овощей.

    Почему вам понравится этот рецепт Роллатини из баклажанов

    • Сырный, итальянский вкус
    • Мягкие баклажаны и сливочный сыр
    • На приготовление всего 15 минут
    • Здоровый и с овощами

    Ингредиенты Роллатини из баклажанов

    В этом разделе объясняется как выбрать лучшие ингредиенты, что каждый из них делает в рецепте и варианты замены.Для измерений см. Карту рецептов ниже.

    Для лапши маникотти:

    • Баклажан — Выбирайте темно-фиолетовый баклажан, твердый, без мягких пятен и вмятин.
    • Оливковое масло — Используйте классическое оливковое масло первого холодного отжима для лучшего итальянского вкуса.
    • Морская соль и черный перец

    Для начинки:

    • Сыр рикотта — Используйте рикотту из цельного молока для лучшего вкуса и текстуры.
    • Замороженный шпинат — Купите уже нарезанный замороженный шпинат, если можете.
    • Тертый сыр пармезан — Для этого рецепта роллатини из баклажанов используйте тертый, а не измельченный.
    • Egg — используйте большое яйцо.
    • Итальянская приправа — Используйте одну из магазинов или сделайте свою собственную итальянскую приправу.
    • Морская соль и черный перец

    Для сборки:

    • Соус Маринара — Используйте свою любимую маринару, я предпочитаю использовать версию без сахара, но подойдет любой тип.
    • сыр моцарелла по договорной цене в Киеве, Украина
    • Базилик свежий — По желанию, но вкусный и свежий гарнир.

    Как приготовить Роллатини из баклажанов

    В этом разделе показано, как приготовить лучший роллатини из баклажанов, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике. Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

    • Сделайте листы из баклажанов. Чтобы нарезать баклажаны для роллатини, нарежьте баклажан мандолиной на длинные тонкие листы.

    СОВЕТ: Выберите центральные срезы. Вы будете использовать примерно половину всех ломтиков для роллатини, но можете поджарить ломтики баклажанов, которые вы не будете использовать.

    • Жаркое. Смазать баклажаны оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Жарьте до мягкости и большей части сухости.
    • Пат сухой. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.
    • Наполнение смеси. В средней миске смешайте сыр рикотта, замороженный шпинат, сыр пармезан, яйцо, итальянскую приправу, соль и перец.
    • Соберите роллатини из баклажанов со шпинатом. Намажьте 1/2 стакана маринары на дно большой формы для запекания. Разделить начинку на листы баклажанов и закатать.
    • Добавить топпинг. Намазать булочки остальной маринарой и посыпать сыром моцарелла.

    СОВЕТ: Используйте плоскую лопатку для переноса баклажанов. Это поможет аккуратно переложить рулетики из баклажанов в форму для запекания.

    • Выпекать. Сначала запекайте, пока сыр не расплавится, а начинка не станет горячей, затем запекайте до золотистого цвета.

    Инструкции по хранению

    Храните остатки роллатини в холодильнике в течение 2-3 дней.

    Можно ли приготовить роллатини из баклажанов раньше времени?

    Да, можно. Это блюдо лучше всего запекать в свежем виде, но вы можете заранее приготовить несколько вещей, чтобы оно собралось очень быстро:

    • Жареные баклажаны
    • Смешанная начинка
    • Сборка — вы даже можете собрать и хранить в холодильнике, пока не будете готовы печь.

    Как разогреть роллатини из баклажанов?

    Разогрейте роллатини в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту для достижения наилучших результатов.

    Можно ли заморозить роллатини из баклажанов?

    Да, вы можете заморозить роллатини из баклажанов в течение 2–3 месяцев до ИЛИ после выпечки.

    Как приготовить роллатини из замороженных баклажанов?

    Роллатини можно приготовить прямо из замороженного — просто запечь при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Выпекание займет больше времени, от 30 до 45 минут. Я рекомендую ставить форму для запекания в духовку, пока она разогревается, чтобы избежать резких перепадов температуры.

    Что подавать с баклажанами Роллатини

    Это блюдо само по себе является отличным вегетарианским блюдом, с салатом на стороне, или оно может быть само по себе гарниром с итальянским блюдом:

    Другие рецепты полезных блюд из баклажанов

    Reader Любимые рецепты

    Карта рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Рецепт Роллатини из баклажанов

    Это идеальный рецепт запеченных баклажанов Роллатини! Листы обжаренных баклажанов фаршируются шпинатной начинкой, затем покрываются маринарой и плавленым сыром.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 33 минуты

    Общее время 48 минут

    Видео с рецептом

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    2. С помощью мандолины нарежьте баклажан вдоль на длинные тонкие листы толщиной 1/4 дюйма (0,64 см). Выберите 12 центральных ломтиков, всего около 12 унций. (Остальное вы не будете использовать для роллатини, но можете обжарить их отдельно с оливковым маслом, солью и перцем.)

    3. Выложите баклажаны одним слоем на противне. Смажьте баклажаны оливковым маслом, затем посолите и поперчите.

    4. Запекайте баклажаны в духовке в течение 15 минут, пока они не станут мягкими и в основном сухими.

    5. Промокните баклажаны бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.

    6. В средней миске перемешайте ингредиенты для начинки.

    7. Намажьте 1/2 стакана (118 мл) соуса маринара на дно формы для выпечки из керамогранита 9 × 13.

    8. Равномерно разделите начинку между всеми 12 листами баклажанов, затем сверните и с помощью плоского токаря аккуратно выложите в форму для запекания.

    9. Намажьте оставшиеся 1/2 стакана (118 мл) соуса маринара и 1 стакан моцареллы (112 грамм) на рулет из баклажанов.

    10. Выпекайте 15 минут при температуре 400 градусов F (204 градуса C), пока сыр не расплавится, а начинка не станет горячей, затем жарьте еще 3-4 минуты, пока сверху не подрумянится.При желании украсьте лентами из свежего базилика.

    Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 2 роллатини

    Информация о питании включает половину количества баклажанов, потому что для роллатини используются только центральные ломтики.

    Видео, показывающее, как приготовить Роллатини из баклажанов:

    Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить Роллатини из баклажанов!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 256

    Жир 17,6 г

    Белок 15,8 г

    Всего углеводов 10,4 г

    Чистые углеводы 6,7 г

    Клетчатка 3,7 г

    Сахар 4,3 г

    Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    Рецепты молдавских плацинд: Плацинды молдавские (мои любимые), пошаговый рецепт на 1336 ккал, фото, ингредиенты

    Плацинды рецепт пошаговый с тыквой, как приготовить тесто для плацинд, фото

    Категория:
    Как варить кашу

    Автор:
    Виктор Афанасьев

    Каждая страна имеет свое традиционное блюдо. Где-то это борщ, где-то драники или пельмени. А для Молдавии это плацинды. Плацинды (или плачинда) из растяжного теста на кислом молоке или кефире, с тыквой, яблоком, кабаком, или другой начинкой, как материнская плацента уже не один век питает молдавский народ. Их готовят в выходные дни и на праздники. Делать это умеет каждая молдавская хозяйка. Пошагово готовятся они очень легко и просто. Начинка у плацинд может быть абсолютно любая. Нашу семью с ними познакомила моя подруга, которая родом из Молдавии. Я пробовала готовить их из разного вида теста и начинок. Все они по-своему интересны. Например, болгарские плацынды делаются с творогом, брынзой и зеленью. Теперь хочу поделиться с вами пошаговыми рецептами, по которым я делаю молдавские плацинды с тыквой в духовке и на сковороде, а также тесто для них на кефире, воде, молоке и дрожжах. Тесто для плацинд, которые будем жарить на сковороде, можно приготовить на воде или на молоке, а также на кефире. Теперь об этом подробнее.

    Кухонный инвентарь: вилка или венчик, миска, кухонное полотенце. Также для приготовления: силиконовая кисточка, скалка, противень или сковорода, пергамент.

    Ингредиенты

    Вода
    200 мл

    Соль
    0,5 ч. л.

    Мука
    350 г

    Уксус
    1 ст. л.

    Растительное масло
    3 ст. л.

    Время приготовления:

    1 ч 15 мин

    Основной ингредиент:

    Тыква

    Пресное тесто на плацинды

    1. В миске венчиком смешиваем воду, соль, уксус и масло.
    2. Просеяв муку, сыплем в миску и замешиваем мягкое гладкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпаем еще немного муки.
    3. Скатываем тесто в колобок, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.

    Начинка из тыквы и яблок

    Необходимо:
    • 300 г тыквы;
    • одно среднее яблоко;
    • 100 г сахара;
    • по желанию корица.
    1. У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.
    2. Натираем их крупной теркой. Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.
    3. Перемешиваем все с сахаром. По желанию добавляем немного корицы.

    Выпекаем в духовке

    1. Поверхность, на которой будем готовить, хорошо смазываем растительным маслом.
    2. Берем не дрожжевое тесто. Делим тесто на четыре части.
    3. Раскатываем скалкой каждую часть в тонкий квадратный пласт, размером с длину противня. Силиконовой кисточкой смазываем его маслом.
    4. Берем пласт теста за одну сторону и складываем его пополам. Опять смазываем и, взяв за длинную сторону, складываем его в длинный прямоугольник.
    5. Скалкой немного раскатываем его в ширину. Вдоль пласта выкладываем начинку, отступая от краев.
    6. Одной стороной пласта накрываем начинку. Легонько сворачиваем трубочкой и защипываем края.

    7. Делаем еще три таких колбаски. На противень кладем пергамент и смазываем его маслом. Перекладываем колбаски на противень вниз швом.

    8. Сверху надрезаем их примерно через каждые шесть сантиметров, не доставая до нижнего слоя.
    9. Яйцо вилкой или венчиком тщательно расколачиваем с сахаром. С помощью кисточки смазываем плацинды.

    Видеорецепт приготовления

    О том, как можно приготовить национальный молдавский пирог — плацинды с тыквой на сковороде, вы можете посмотреть на видео:

    Как еще можно приготовить тесто, сформировать плацинды с тыквой и выпечь их в духовке, вы можете посмотреть в рецепте на видео: Рекомендую еще приготовить для своей семьи Манты с тыквой.

    Я надеюсь, что вам понравились молдавские плацинды по этим рецептам. Впечатления и дополнения пишите в комментариях. Приятного вам аппетита!

    Другие рецепты

    Молдавские плацинды: 9 рецептов + бонус

    В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

    Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

    Вытяжное

    • мука – 330 г;
    • уксус – 30 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • вода – 140 мл;
    • соль – 4 г.

    Способ приготовления:

    1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
    2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
    3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
    4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
    5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.


    Молдавские плацинды с творогом и зеленью

    Время приготовления — 1 час. Количество порций – 10. Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

    Ингредиенты

    Мука высшего сорта800 г
    Тёплая вода400 мл
    Соль2 ч. л.
    Подсолнечное масло120-140 мл
    Творог1 кг
    Куриные яйца3-4 шт.
    Укроп100 г
    Зелёный лук140 г

    Пошаговое приготовление

    1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.

    2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.

    3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.

    4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

    5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.

    6. Всё хорошо перетрите вилкой.

    7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.

    8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.

    9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.

    10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

    11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).

    12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

    13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.

    14. Смажьте лепёшки растительным маслом.

    15. В центр выложите равное количество начинки.

    16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

    17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.

    18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.

    19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

    Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

    Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.



    Слоеное

    • мука – 590 г;
    • ледяная вода;
    • растительное масло – 15 мл;
    • сливочное – 220 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 7 г;
    • сахарный песок – 7 г;
    • уксус – 15 мл.

    Что делать:

    1. В мерный стаканчик влить масло, уксус. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
    2. Залить компоненты водой до объема 270 мл. Перемешать.
    3. Соединить с мукой и вымесить тесто.
    4. Прикрыть пакетом и оставить на полчаса.
    5. Разрезать на 4 куска. По отдельности раскатать и промазать сливочным маслом.
    6. Сложить каждую часть конвертиком и убрать в холодильник на 4 часа.

    Чтобы тесто получилось идеальным, рекомендуется перед приготовлением все необходимые компоненты поместить в холодильник на пару часов.


    Как приготовить «Плацинда молдавская»

    1. Чищу и мою картошку, затем нарезаю ее кусочками и отвариваю, измельчаю картошку в пюре, добавляю соль и перец, сливочное масло.

    2. В миску просеиваю половину муки, по центру делаю углубление и вбиваю два куриных яйца.

    3. Вливаю в миску кефир (2,5% жирности), по вкусу солю и перчу.

    4. Перемешиваю тесто и вливаю 2 столовые ложки подсолнечного масла.

    5. Подсыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто, оно не должно липнуть к рукам, оставляю его на полчаса.

    6. Через 30 минут разделяю тесто на несколько частей, сминаю в несколько комов и снова оставляю их на 20 минут.

    7. Насыпаю немного муки на стол и выкладываю одну часть, тонко раскатываю в круг и делаю надрезы по всему периметру.

    8. Несколько ложек ранее приготовленного картофельного пюре выкладываю по центру лепешки и размазываю, затем оттягиваю каждый край и загибаю к центру.

    9. Получаются вот такие лепешки, плотно защипываю края.

    10. Сковороду разогреваю с растительным маслом, затем выкладываю плацинду и обжариваю с двух сторон до золотистого цвета.

    11. Выкладываю плацинду на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

    12. Проделываю такие же действия с остальными плациндами, получается 6 штучек, каждую из которых разрезаю на несколько частей и подаю к столу.

    Дрожжевое

    • теплое молоко – 240 мл;
    • дрожжи прессованные – 50 г;
    • сахар – 55 г;
    • спред – 100 г;
    • мука – 510 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • соль – 2 г.

    Инструкция:

    1. В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
    2. Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
    3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

    Похожие рецепты

    Пирог с картофелем и курицей

    Луковые кольца в кляре

    Лаваш жареный с начинкой

    Жареный лаваш с начинкой

    Драники с мясным фаршем

    Картофельные биточки

    Картофельные котлеты

    Куриные стрипсы

    Деруны

    Куриная печень в соусе

    На кефире

    • сода – 15 г;
    • творог – 900 г;
    • мука – 540 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • спред растопленный – 150 г;
    • кефир – 110 мл.

    Как готовить:

    1. Творог соединить с яйцами.
    2. Соду перемешать с кефиром и солью.
    3. Смешать две массы.
    4. Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

    Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

    Плацинды с творожной начинкой (в духовке)

    Калорийность блюда: 3644 ккал, на 100 г: 218 ккал.

    Состав:

    • пшеничная мука – 0,5 кг;
    • теплая вода – 0,3 л;
    • соль – 3 г в тесто, 5 г в начинку;
    • сухие дрожжи – 7 г;
    • растительное масло – 100 мл;
    • зеленый лук – 100 г;
    • творог – 0,5 кг;
    • свежий укроп – 50 г;
    • яйцо куриное – 2 шт.

    Способ приготовления:

    • В небольшую емкость отлейте 50 мл теплой воды, растворите в ней сухие дрожжи.
    • Просейте муку и смешайте с рецептурным количеством соли. В центре сделайте углубление. Подливая в него оставшуюся теплую воду, замесите тесто.
    • Добавьте дрожжи и масло, продолжайте вымешивать тесто руками не менее 10 минут.
    • Прикройте тесто пищевой пленкой, оставьте на полчаса.
    • Разделите тесто на 20 частей, каждую раскатайте в тонкий пласт, дополнительно растяните его руками.
    • Творог смешайте с солью и мелко порубленными луком и укропом.
    • В отдельной емкости взбейте яйца, отложите ложку на смазывание пирогов, остальные яйца добавьте к творогу, перемешайте.
    • Творожную массу разложите по подготовленным пластам теста, размещая ее у одного края.
    • Сверните каждый пласт рулетом, затем рулеты скрутите улитками.
    • Положите пироги на застланный пергаментом противень. Смажьте яйцом.
    • Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 25 минут.

    Плацинды, приготовленные по данному рецепту, иногда еще называют вертунами – за их своеобразную форму.

    С тыквой

    Нежная, сочная начинка позволяет делать незабываемые по вкусу плацинды.

    • тыква – 320 г;
    • соль – 5 г;
    • сахар – 80 г.

    Тесто:

    • мука – 420 г;
    • кефир – 220 мл;
    • морская соль – 5 г;
    • масло сливочное – 110 г;
    • сода – 5 г;
    • яйцо – 1 шт.

    Как готовить:

    1. Немного подогреть кефир. Добавить соду и подсолить. Перемешать и оставить на 5 минут.
    2. Вбить яйцо и насыпать муку. Вымесить.
    3. Растопить сливочное масло и остудить.
    4. Натереть тыкву. Лучше всего воспользоваться крупной теркой. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по собственным предпочтениям. Перемешать.
    5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать удлиненные лепешки.
    6. Половину каждой заготовки промазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
    7. Затем опять промазать половину и закрыть сухой частью. Раскатать.
    8. Распределить тыкву и сформировать конвертик.
    9. Жарить заготовки в сковородке с растительным жиром до румяного цвета.

    Молдавские лепешки из слоёного теста с тыквой

    Плэчинта – блюдо универсальное. Сделаем начинку сладкой – и перед нами восхитительный, ароматный десерт. Предлагаем вам попробовать сладкие плацинды с тыквой из готового слоёного теста. Калорийность этого блюда – 339 ккал из-за большого количества сахара.

    Нам потребуются:

    • 1 кг замороженного слоёного теста;
    • 800 г спелой тыквы;
    • 250 г сахара;
    • 2 яичных желтка.

    Пошаговая схема приготовления:

    1. Замороженное слоеное тесто нужно достать из холодильника, чтобы оно растаяло. Лучше это сделать за 2-3 часа до того, как начнете готовку.
    2. Очищенную от семян и кожуры тыкву измельчаем на крупной терке. Притрушиваем немного сахаром и отставляем на 20 минут. Сливаем выделившийся сок.
    3. Тесто раскатываем и разрезаем на равные квадратики. В серединку каждого кусочка кладем тыкву и присыпаем сахарком (чем больше сахара, тем слаще начинка). Защипываем края так, чтобы у вас получился ромб.
    4. Слоеные лепёшки выкладываем на лист, устланный пергаментной бумагой.
    5. Желток слегка взбиваем, смазываем им наши изделия и отправляем их выпекаться на полчаса при 180 градусах.
    6. Готовую выпечку можно слегка притрусить сахарной пудрой. Лучше кушать теплыми.

    Как видите, приготовить вкусные молдавские пироги проще простого. Попробуйте – вам непременно понравится.

    С картошкой

    Картошку перед приготовлением не понадобится подвергать термической обработке. Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным и питательным.

    Ингредиенты:

    • картошка – 180 г;
    • рубленая петрушка – 15 г;
    • соль;
    • специи;
    • вода – 130 мл;
    • сода – 4 г;
    • масло растительное – 15 мл;
    • соль;
    • мука – 240 г.

    Что делать:

    1. Компоненты, предназначенные для теста, соединить и выместить. Отставить под тканью на полчаса.
    2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
    3. Натереть, используя крупную терку, картошку. Добавить немного любого масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавить петрушку и перемешать.
    4. Промазать маслом лепешки и растянуть в разные стороны. Выложить в центр картошку, сформировать конвертики.
    5. Сковородку разогреть с жиром. Выложить заготовки швом вниз и жарить 5 минут.
    6. Перевернуть и готовить еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

    Другие возможные варианты приготовления и наполнения

    • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие плацинды с тыквой.
    • Обязательно попробуйте приготовить кыстыбый с картошкой, я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
    • Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как тортилья.
    • Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит сочники с творогом.

    Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

    С капустой

    Предлагаем приготовить вкуснейшую начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

    Начинка:

    • квашеная капуста – 750 г;
    • лук – 280 г.

    Тесто:

    • вода – 220 мл;
    • мука – 480 г;
    • сода – 4 г;
    • рафинированное масло – 30 мл;
    • соль – 4 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Подогреть воду. Насыпать соду и соль. Влить масло. Перемешать и соединить с мукой.
    2. Замесить упругое, податливое тесто. Укрыть тканью и отставить на полчаса.
    3. Отжать рассол с капусты. Нашинковать и обжарить лук.
    4. Добавить капусту и потомить на минимальном огне 8 минут.
    5. Полностью остудить.
    6. Разрезать тесто на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
    7. Распределить начинку и сформировать конвертики.
    8. Обжарить в горячем масле до румяной корочки с двух сторон.

    Плацинды и их история

    Плацинды – рецепт молдавской и румынской кухонь. Это блюдо имеет вид круглой, реже квадратной, лепёшки с начинкой. Плацинды молдавские делают обычно из вытяжного теста, реже — из дрожжевого и слоёного. Внутри лепёшек кладут начинку, а края защипывают встык и внахлёст. Самыми популярными начинками для плацинд являются картофель, творог, тыква, яблоки и даже мясо.
    Касаемо этимологии слова «плацинды», то оно походит от латинского слова «placenta» — «пирог». Кстати, такое же происхождение имеет слово «плацента». Это означает, что блюдо это готовили ещё в очень древние времена, когда территория современной Румынии входила в состав Римской империи. А в Рим это блюдо, или очень похожее на него, пришло из Древней Греции. Но теперь для нас оно – истинно молдавское блюдо. Так что будем готовить плацинды молдавские — рецепт традиционно вам подготовил ХозОбоз. Ну а теперь – рецепт плациндов молдавских.

    Мясные плацинды

    Для приготовления подходит фарш из любого мяса. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка получится наиболее сочной.

    Понадобится:

    • фарш – 540 г;
    • растительное масло – 60 мл и 15 мл в тесто;
    • соль;
    • лук – 280 г;
    • вода – 240 мл;
    • мука – 480-560 г;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Подсолить воду и влить растительное масло.
    2. Насыпать через сито муку и вымесить тесто. Отставить на полчаса.
    3. Нашинковать лук. Обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
    4. Перемешать с фаршем. Подсолить и посыпать перцем.
    5. Разрезать тесто на 5 кусков. Раскатать и промазать маслом. Отложить на 5 минут. За это время они станут мягче. Еще раз раскатать каждую.
    6. Выложить фарш, слепить изделия, раскатать.
    7. Сразу же отправить в раскаленный на сковороде жир и жарить каждую сторону 4 минуты.

    Тесто для молдавской плацинды

    Главная составляющая молдавской плацинды – это тесто. И хотя оно пресное и очень простое, всё равно приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и тёплые руки.

    Ингредиенты:

    • мука белая пшеничная – 400 г,
    • соль – ¼ чайной ложечки,
    • вода питьевая тёплая – 250 мл,
    • масло растительное – 3 ложки столовые.

    Приготовление:

    1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в неё муку и сверху посыпьте солью.

    2. В центре муки сделайте маленькую лунку и постепенно влейте в неё чуть тёплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно замешивайте тесто рукою или при помощи ложки. Мешайте тесто долго (минут 15-20), пока оно не будет мягкое, эластичное, податливое. В этом и есть главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

    3. В конце замеса добавьте растительное масло, ещё раз хорошенько всё вымешайте и дайте тесту отдохнуть. При этом необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной плёнкой, иначе тесто может обветриваться.

    Ингредиенты:

    Тесто для плацинд:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 10 ст. ложек с горкой,
    • молоко 2,6 % — 280-300 мл,
    • соль – 0,5 ч. ложки,
    • дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. ложки,
    • сахарный песок – 2 ст. ложки,
    • растительное масло – 2 ст. ложки,
    • яйцо куриное – 1 шт. для смазывания,
    • орегано (или итальянские травы) – 1 ч. ложка.

    Начинка:

    • белокочанная капуста – 1 кочан,
    • лук синий – ½ шт.,
    • морковь – ½ шт.,
    • масло растительное – 40 мл,
    • томатный соус домашний – 5 ст. ложек,
    • соль – по вкусу,
    • специи (универсальная) – 1-2 ч. ложки.

    Приготовление блюда по рецепту:

    1. Лучше всего тесто замешивать в хлебопечке, если у вас она есть
      , смешайте в ней все жидкие ингредиенты, затем добавьте муку и в конце – дрожжи. Включите цикл замешивания теста. Этот цикл учитывает время, в течение которого тесто должно подняться, а затем замешиваться (2 раза).
      Однако если у вас нет хлебопечки или вы хотите поупражняться в замешивании
      , то его можно замесить и вручную. Начните с муки и проделайте в ней углубление. Поместите в углубление все остальные ингредиенты и перемешайте с мукой. Замесите тесто. По консистенции оно должно быть немного крепким, но не слишком сухим.
    2. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подниматься на 25 минут, затем аккуратно обомните его (не нужно вынимать тесто из миски), дайте ему постоять еще 25 минут и снова обомните. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
    3. Для приготовления картофельной начинки
      , картофель помойте, почистьте, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде с лавровым листом. Когда картофель сварится и станет мягким (проверьте вилкой), слейте воду и растолките его. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанный лук и добавьте его в картофельное пюре. Посолите и всё перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
      Для приготовления творожной начинки
      , смешайте домашний творог с солью и мелко нарезанным укропом.
    4. Часто по традиции плацинду готовят с начинкой из брынзы. Брынза – это разновидность рассольного сыра, популярного во всей Восточной Европе и производится он из овечьего молока. Он похож на фету, которая широко используется в молдавской и румынской кухне

      . Но вы можете приготовить любые начинки для плацинды – даже фрукты! Лучше всего пирог получается с яблоками. В этом рецепте, однако, представлены начинки из картофеля и домашнего творога.

    5. Как только тесто будет готово, достаньте его из миски и сформируйте большой шар. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте маленькие «котлетки». С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром приблизительно 15 см.
    6. В середину каждого круга положите большое количество начинки. Она должна покрывать примерно половину круга теста. Размажьте немного начинку.
    7. Сложите тесто в форме плацинды
      , сначала сложите к центру края теста сверху, снизу и по бокам и прижмите. Получится квадрат. Затем, слегка растягивая тесто, сложите каждый угол квадрата к центру и прижмите. Затем слегка раскатайте плацинду скалкой. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста и начинкой, пока не сформируете все 8 плацинд. Должно получиться по 4 штуки с творожной и картофельной начинкой.
    8. Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, сначала со стороны швов, в небольшом количестве оливкового масла на умеренно слабом огне до готовности и золотисто-коричневой корочки. Готовые плацинды перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

    Категории:
    рецепт / Выпечка / Несладкие пироги / Закуски / Снеки / Европейская кухня

    Войти на сайт

    Молдавские плацинды — простая и очень вкусная закуска, которая готовится из обычного пресного теста с разной начинкой — от сладкой до соленой

    Молдавские плацинды готовят круглый год — зимой чаще с картошкой, капустой, грибами

    А вот, начиная с весны, когда начинается появляться первая зелень — мы готовим плацинды с творогом и большим количеством свежей зелени! Если честно, даже не думала, что это блюдо так популярно в интернете… Для нас, коренных жителей Молдавии, это простое блюдо, к которому мы привыкли и готовим почти каждую неделю | Но теперь понимаю, почему его так любят приезжие

    Ведь, молдавские плацинды такие вкусные!

    Для рецепта молдавские плацинды потребуется

    Для пресного теста:

    • мука — около 400 гр.,
    • воды теплая — 250 мл.,
    • соль — 1/4 ч. ложки,
    • раст. масло — 3 ст. ложки.

    Для начинки:

    • творог — 500 гр.,
    • соль — 1 ч. ложка,
    • яйца — 2 шт.,
    • свежий зелёный лук — 1 пучок,
    • укроп — 1 пучок,
    • раст. масло — для жарки плацинд.

    как приготовить молдавские плацинды

    Главным в приготовлении молдавских плацинд — является тесто. Хоть наша основа для плацинд — это самое простое пресное тесто, оно тоже любит тёплые и добрые руки.

    1. В широкую миску всыпать муку, а желательно просеять её.

    Если соль крупная (морская), растворите её в тёплой воде, а обычную можно добавить и поверх муки. Рукой сделайте небольшую лунку в муке и по немногу влейте тёплую воду, тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу рукой или ложкой.

    Почти в конце замеса, когда тесто ещё прилипает к рукам, влейте раст. масло и хорошо вымесите тесто. При необходимости добавьте муки. Замешанное тесто отложить в сторону, чтоб отдохнуло. Но обязательно его нужно накрыть, чтоб не обветрилось. Я миску с тестом обтянула пищевой плёнкой.

    2. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В небольшую ёмкость переложить творог, посолить его и добавить яйца. Перетереть творожную массу, при помощи вилки, до однородности. Свежий зелёный лук (средний пучок) измельчить и добавить к творогу.

    Следом добавить мелкопорезанный укроп. Укроп можно применить как свежий, так и замороженный. Разницы во вкусе никакой нет. Перемешиваем хорошо и наша начинка для плацинд готова. Можно приступать к разделке теста.

    3. Тесто разделить на 7 равных частей и скатать их в шарики.

    Получившиеся шарики прикрыть лёгким полотенцем. А тем временем, подготовить рабочую поверхность, для раскатывания и сковороду. Стол присыпать мукой, берём первый сформированный шарик теста и начинаем раскатывать. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Потом на середину выложить 1 большую столовую ложку начинки и распределить её, как на фото.

    Теперь, соединяем противоположные края теста и защипываем внахлёст. Затем другие две стороны теста и также защипываем, как первый раз. Получается на вид квадрат. Дальше делаем следующее: образовавшиеся углы у квадрата нужно расправить. После чего, каждый угол натягиваем аккуратно от себя и направляем к центру. Осторожно придавливаем рукой и получается плацинда. Не переживайте, если в первый раз не вышло, во второй раз обязательно получится.

    4. К тому моменту, когда вы закончите лепить плацинду, желательно, чтоб сковорода уже была на плите. В раскаленную сковороду влить 1 ст. ложку масла, подождать секунду, потом выложить плацинду жариться. Жарим плацинды на умеренном огне, с двух сторон, до румяной корочки. Пока жариться первая плацында, продолжаем лепить следующую и так далее.

    Очень вкусные молдавские плацинды с зеленью в горячем виде. Такие мягкие, такие сочные. Из представленного пресного теста мы готовим ещё и другие плацинды (вертуты), но в духовке и они получаются более хрустящие, но не менее вкусные.

    Короткое видео, как приготовить молдавские плацинды.

    ==================================================== Источник: сайт kulinaroman.ru — Домашние рецепты —

    Плацинды в духовке рецепт с фото пошагово

    Дрожжевые плацинды в духовке заменят вам хлеб и станут отличным перекусом, который можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете обжарить лепешки с начинкой на сковороде (сухой или с добавлением масла).

    Плацинды с тушеной капустой можно делать из традиционного дрожжевого теста на молоке. Даже если вы не будете добавлять в него яйца, сливочное масло, оно получится пышным и нежным. Есть долгий вариант приготовления – на опаре, а есть быстрый. Выбирайте тот, который можете использовать в данный момент. Рассмотрим рецепт плацинд с опарой.

    Ингредиенты для плацинды

    Ингредиенты для теста

    • растительное масло — 1/3 кружки;
    • соль — 1 маленькая ложка;
    • горячая вода — 2/3 кружки;
    • мука — 300 граммов

    Ингредиенты для картофельной начинки

    • картофель — 5-6 клубней;
    • 1 средняя головка лука;
    • масло растительное — 60 граммов;
    • черный перец — по вкусу;

    Ингредиенты для сладкой начинки

    • очищенная тыква — 200 граммов;
    • яблоко — 1 штука;
    • курага — 10 штук;
    • сахар — 2 большие ложки;
    • корица;

    Ингредиенты к рецепту:

    Тесто

    • 250 гр. простокваши
    • 1 большое яйцо
    • 4 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного масла) и дополнительно для жарки
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей
    • 700 гр. муки высшего сорта

    Картофельная начинка

    • 5 средних клубней картофеля
    • Половина средней луковицы
    • Лавровый лист

    Творожная начинка

    • 500 гр. домашнего творога
    • 1 большое яйцо
    • Небольшой пучок свежего укропа

    Особенности приготовления

    Для приготовления правильного теста для молдавских плацинд нужно не только соблюдать рецептуру, но и использовать соответствующую технологию. Без знания некоторых тонкостей результат может получиться далеким от ожиданий кулинара.

    • Для приготовления теста для плацинд можно использовать муку только высокого качества – большое содержание в ней клетчатки играет решающую роль. Из муки с низким содержанием клетчатки тесто выйдет неэластичным.
    • Для придания тесту большей эластичности в него чаще всего добавляют растительное масло, яйца же используют редко, и если даже их кладут в тесто, то в небольшом количестве.
    • Главный секрет вытяжного теста – длительное его вымешивание руками. А вот значительные усилия при вымешивании вытяжного теста применять нельзя, иначе оно получится слишком плотным и неподатливым.
    • Перед приготовлением плацинд тесту обязательно дают возможность отлежаться. Для того чтобы клетчатка набухла, требуется как минимум полчаса. В результате эластичность теста заметно увеличивается.
    • Готовое (и отдохнувшее) тесто делят на несколько частей. Для жарки на сковороде эти части делают более крупными, чтобы лепешка оказалась как раз по размеру используемой сковороды. Из половины килограмма муки обычно выходит 6–10 таких лепешек. Начинки кладут примерно столько, сколько весит тесто.
    • Раскатывают вытяжное тесто для плацинд в два приема. Сначала из него делают лепешки размером примерно с закусочную тарелку или даже меньше. Их смазывают маслом и выкладывают друг на друга, по 4–6 штук в стопке. Спустя 10 минут или более лепешки раскатывают по одной или вытягивают руками, фаршируют, формируют изделия, которые обжаривают в масле или выпекают в духовке. Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать или растягивать лепешки не в круглые, а в прямоугольные пласты.

    Описание приготовления:

    Предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить «Плачинду». Готовят их из разного вида теста: дрожжевого, слоеного и пресного. Я предлагаю самый простой вариант из пресного теста. Начинку я использую картофельную с жареным луком. Но вариантов просто масса: можете сделать творог с укропом и зеленью, начинку из покрученных на мясорубку субпродуктов, из тыквы… Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Лук / Мука Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой География кухни: Молдавская Диета: Вегетарианское питание

    Плацинды молдавские: пошаговый рецепт, фото

    Существует много способов приготовить плацинды молдавские, рецепт можно выбрать как на кефире, так и на воде. В качестве начинки подойдет картофель или творог.

    Пошаговый рецепт молдавских плацинд

    Блюдо представляет собой жареную на масле лепешку с начинкой внутри.

    Для приготовления теста можно использовать кефир любой жирности. Все ингредиенты нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы они не были слишком холодными.

    1. Кефир взбить с яйцами в пену. Добавить 2-3 щепотки соли и черного перца. Влить 2 ст. л. растительного масла. Все перемешать.
    2. Постепенно подсыпая муку, замесить крутое тесто. Вымешивать его несколько минут, накрыть полотенцем, дать постоять полчаса.
    3. Очищенный картофель порезать на крупные части, отварить в подсоленной воде до полной готовности. Слить воду, добавить сливочное масло, размять картошку до консистенции однородного пюре.
    4. Тесто разделить на 6-8 равных частей. Каждую раскатать в тонкую лепешку. По краям лепешки сделать 8 неглубоких надрезов по направлению к центру, разделяя пласт теста на сегменты. Получится своеобразный восьмилистник. В центр выложить начинку. Прикрыть ее лепестками теста, чередуя их через один. Плотно прижать края пальцами, чтобы лепешка не развалилась. Слегка раскатать ее скалкой.
    5. Обжаривать на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

    Фото молдавских плацинд по этому рецепту выглядит аппетитно. Лепешки едят горячими, их можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

    Рецепт молдавских плацинд на воде с творогом

    Необходимые ингредиенты:

    • 400 г. муки;
    • 50 мл растительного масла;
    • 0,5 кг творога;
    • 2 яйца;
    • Зелень;
    • Соль по вкусу.

    Творог может быть любой жирности, но его мягкие сорта не подойдут.

    1. В 200 мл воды растворить ½ ч. л. соли. Влить воду в муку, добавить 2 ст. л. растительного масла. Замесить эластичное тесто, дать ему отдохнуть 20 минут.
    2. Творог растереть с яйцами. Добавить мелко порезанную зелень, посолить, все перемешать.
    3. Разделить тесто на 6-7 частей. Раскатать в лепешки толщиной 2-3 мм. В центр выложить 1-2 ст. л. начинки. По краям сделать 8 надрезов, направляющихся к центру, но не доходящих до начинки. Накрыть начинку получившимися лепестками.
    4. Обжаривать плацинды в раскаленном растительном масле с двух сторон.

    Блюдо можно сразу же подавать к столу. Плацинды с творогом хорошо подойдут для сытного завтрака.

    Также интересно: суп-пюре из нута

    Молдавские лепёшки плацинды рецепт | Гранд кулинар

    Поделиться с друзьями:

    Плацинды – традиционные в Молдавии и Румынии плоские лепёшки с различными начинками. Они похожи на круглые пироги, обжаренные на сковороде. Ароматные, вкусные, с хрустящей корочкой плацинды можно подавать в качестве вкусного хлеба к любым блюдам. Приготовьте плацинды из дрожжевого теста с начинками из картофеля с луком и творога с укропом. Обе начинки просто изумительные и каждая вкусна по-своему.


    Рекомендуем

    Время: 2 час. 30 мин.
    Сложность: легко
    Порций: 8 лепешек

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) — 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    Тесто

    • 250 гр. простокваши
    • 1 большое яйцо
    • 4 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного масла) и дополнительно для жарки
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей
    • 700 гр. муки высшего сорта

    Картофельная начинка

    • 5 средних клубней картофеля
    • Половина средней луковицы
    • Лавровый лист

    Творожная начинка

    • 500 гр. домашнего творога
    • 1 большое яйцо
    • Небольшой пучок свежего укропа




    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Лучше всего тесто замешивать в хлебопечке, если у вас она есть, смешайте в ней все жидкие ингредиенты, затем добавьте муку и в конце – дрожжи. Включите цикл замешивания теста. Этот цикл учитывает время, в течение которого тесто должно подняться, а затем замешиваться (2 раза).

      Однако если у вас нет хлебопечки или вы хотите поупражняться в замешивании, то его можно замесить и вручную. Начните с муки и проделайте в ней углубление. Поместите в углубление все остальные ингредиенты и перемешайте с мукой. Замесите тесто. По консистенции оно должно быть немного крепким, но не слишком сухим.

    2. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подниматься на 25 минут, затем аккуратно обомните его (не нужно вынимать тесто из миски), дайте ему постоять еще 25 минут и снова обомните. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

    3. Для приготовления картофельной начинки, картофель помойте, почистьте, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде с лавровым листом. Когда картофель сварится и станет мягким (проверьте вилкой), слейте воду и растолките его. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанный лук и добавьте его в картофельное пюре. Посолите и всё перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте больше соли.

      Для приготовления творожной начинки, смешайте домашний творог с солью и мелко нарезанным укропом.

    4. Часто по традиции плацинду готовят с начинкой из брынзы. Брынза – это разновидность рассольного сыра, популярного во всей Восточной Европе и производится он из овечьего молока. Он похож на фету, которая широко используется в молдавской и румынской кухне. Но вы можете приготовить любые начинки для плацинды – даже фрукты! Лучше всего пирог получается с яблоками. В этом рецепте, однако, представлены начинки из картофеля и домашнего творога.

    5. Как только тесто будет готово, достаньте его из миски и сформируйте большой шар. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте маленькие «котлетки». С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром приблизительно 15 см.
    6. В середину каждого круга положите большое количество начинки. Она должна покрывать примерно половину круга теста. Размажьте немного начинку.
    7. Сложите тесто в форме плацинды, сначала сложите к центру края теста сверху, снизу и по бокам и прижмите. Получится квадрат. Затем, слегка растягивая тесто, сложите каждый угол квадрата к центру и прижмите. Затем слегка раскатайте плацинду скалкой. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста и начинкой, пока не сформируете все 8 плацинд. Должно получиться по 4 штуки с творожной и картофельной начинкой.
    8. Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, сначала со стороны швов, в небольшом количестве оливкового масла на умеренно слабом огне до готовности и золотисто-коричневой корочки.

      Готовые плацинды перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

    Категории:

    Молдовская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта молдавской выпечки)

    Вертута с тыквой и яблоками 4.8

    Предлагаю приготовить блюдо молдавской кухни. Вертута — это выпечка в виде «улитки» из вытяжного тончайшего теста с различными начинками. У меня сегодня тыква и яблоки. …далее

    Добавил: Вика Василенко 19.10.2018

    Плацинды 4.8

    Плацинды или плэчинте (молд. plăcintă) — молдавский пирог, который подается в виде плоской круглой лепешки (иногда квадратной формы) с разной начинкой. У меня сегодня творог с зеленым луком и укропом. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

    Молдавские пирожки с капустой 5.0

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных, постных молдавских пирожков с капустой. Готовятся эти пирожки из тонкого вытяжного теста с большим количеством начинки. …далее

    Добавил: Мелисса 01.04.2019

    Постные вертуты 4.6

    Отличный вариант для всех любителей выпечки, которые не могут отказать себе в этом удовольствии во время поста. Такие вертуты помогут вам разнообразить постный стол и сделать его чуть ярче вкуснее. …далее

    Добавил: Dashuta 21.06.2014

    Вертута с вишней 4.7

    Вертута — это популярный в молдавской кухне рулет из вытяжного теста. Тесто раскатывается очень тонко, покрывается начинкой и сворачивается в рулет. Данная выпечка может быть как с соленой, так и со сладкой начинкой. …далее

    Добавил: Galate 16.07.2018

    Мамалыга по-молдавски 3.7

    Превратить блюдо в варево можно, если следовать основным рекомендациям. Сегодня мамалыгу по-молдавски в домашних условиях готовят многие, а блюдо стало востребованным во многих семьях. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2014

    Плачинда с тыквой 4.1

    Рекомендую попробовать приготовить аппетитную, сочную внутри и хрустящую снаружи плачинду с тыквой в домашних условиях. Простая и аппетитная выпечка для всей семьи. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015

    Тесто для вертуты 3.6

    Традиционное молдавское блюдо готовят по всему миру, а вертута стала традиционным во многих семьях. Я отвечу, как приготовить тесто для вертуты в домашних условиях, чтобы оно получилось идеальным. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 06.07.2014

    Молдавские плацинды с зеленым луком 5.0

    Очень вкусные и простые в приготовлении лепешки. Это идеальный вариант для сытного завтрака. Посмотрите, как приготовить молдавские плацинды с зелёным луком. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 07.01.2019

    Молдавские вертуты 4.2

    Вертута — это национальный молдавский рулет, который делают из вытяжного теста и добавляют различную начинку. Я была удивлена, что раньше не готовила эту выпечку, ведь она кажется такой знакомой. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 22.11.2018

    Плацинды с творогом 5.0

    Плацинда — это пирог молдавской кухни, который похож на лепёшку квадратной или круглой формы, с начинкой внутри. Причём она может быть разной, но всегда сытной. Например, я предлагаю творожную. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2018

    Вертута с капустой 3.6

    Невероятно вкусные молдавские рулетики с ароматной начинкой внутри — это отличный вариант, как для сытного завтрака, так и для обеда или ужина, а сделать вертуту проще простого, попробуйте сами. …далее

    Добавил: Dashuta 20.06.2014

    Вертуты из лаваша 4.4

    Если вы любите этот молдавское лакомство, но у вас нет времени на приготовление специального вытяжного теста, тогда я предлагаю вам отличный и довольно простой вариант вертуты из лаваша. …далее

    Добавил: Dashuta 22.06.2014

    Вертута с картошкой 4.4

    Хотя вертуту с картошкой нельзя назвать классическим вариантом, но это все равно невероятно вкусное блюдо. Нежнейшее рассыпчатое тесто с ароматной начинкой понравится всем без исключения. …далее

    Добавил: Dashuta 11.06.2014

    Творожная лепешка с полентой 4.0

    Творожная лепешка с полентой — очень простое, деревенское блюдо молдавской традиционной кухни. Готовится эта вкусная и питательная лепешка всего полчаса и из четырех ингредиентов — проще не бывает! …далее

    Добавил: Aelita 03.07.2014

    Слоеные вертуты 4.6

    Любители выпечки должны по достоинству оценить это традиционное молдавское блюдо из нежнейшего хрустящего теста. Выберите для него любую начинку на свой вкус и приготовьте отличнейший ужин для всех. …далее

    Добавил: Dashuta 03.07.2014

    Вертута в духовке 4.0

    В зависимости от того, какую начинку вы положите в это молдавское блюдо, у вас получится либо отличный десерт к чаю или кофе, либо вкуснейшее самостоятельное блюдо для обеда или ужина. …далее

    Добавил: Dashuta 19.06.2014

    Вертута с брынзой 5.0

    Пора побаловать себя отличной выпечкой по старому молдавскому рецепту. Для всех, кто любит несладкую выпечку и необычное сочетание вкусов, я предлагаю сделать вертуту с брынзой в домашних условиях. …далее

    Добавил: Dashuta 28.06.2014

    Вертута по-молдавски 3.3

    Вертута по-молдавски в домашних условиях готовиться просто и быстро, и уже давно стала излюбленным заказом моих домочадцев. Сытный рассыпчатый пирог, да еще и готовится очень просто, пробуйте! 🙂 …далее

    Добавил: Даша Петрова 14.04.2014

    Вертута с мясом 4.9

    Недорогое и вкусное блюдо молдавской кухни порадует вас своим вкусом и необычным внешним видом. Времени на приготовление вы затратите совсем немного и совсем немного этот пирог простоит нетронутым. …далее

    Добавил: Арина Вольская 02.07.2014

    Вертута с сыром 5.0

    Молдавский пирог, на приготовление которого уйдет минимум времени. Вкусно, оригинально и сравнительно дешево. …далее

    Добавил: Арина Вольская 27.06.2014

    Вертута на сковороде 4.6

    Молдавский пирог необычной формы можно легко приготовить дома воскресным утром и побаловать своих родных вкусным завтраком. Это очень вкусно — хрустящее тонкое тесто и начинка. …далее

    Добавил: Арина Вольская 16.07.2014

    Вертута со шкварками 4.7

    Это блюдо не для праздника, это блюдо домашнее. Вкусный и сытный рулет со шкварками можно взять в поход за грибами для небольшого перекуса, можно использовать вместо хлеба к супу или борщу. …далее

    Добавил: Арина Вольская 19.07.2014

    Плачинда 5.0

    Пробовали ли вы когда-нибудь блюдо с интересным названием «Плачинда»? У вас есть возможность окунуться в культуру и кухню Молдавии, приготовив плачинды, которые у них очень популярны. …далее

    Добавил: Марина Немец 29.06.2017

    Вертута с творогом и зеленью 4.3

    Молдавская вертута с творогом и зеленью в домашних условиях — отличный вариант для сытного завтрака, полдника или перекуса для всей семьи. Аппетитная выпечка, к тому же быстрая в приготовлении. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.04.2015

    Торт «Шапка Гугуцэ» 4.7

    Сейчас, когда в весеннем воздухе ощущается аромат цветущей вишни, хочется наполнить этим запахом и свой дом. Поэтому предлагаю вам испечь молдавский торт с вишней под названием «Шапка Гугуцэ». …далее

    Добавил: Мелисса 26.05.2019

    Вертута с творогом 4.3

    Эта выпечка является традиционной на молдавской кухне. Советую приготовить вертуту с творогом в домашних условиях, которая станет любимым блюдом в каждом доме. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

    Вертута с яблоками 4.2

    Многим полюбившаяся выпечка — вертута с яблоками в домашних условиях продолжает покорять вкусовые рецепторы гурманов со всего мира. Ингредиенты для ее приготовления найдутся в каждом доме. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

    Плацинды с капустой 4.7

    Плацинды с капустой — это божественно вкусные жареные пирожки молдавской кухни. Готовятся они из тонкого нежного теста и могут начиняться разной начинкой. Мы будем использовать квашеную капусту. …далее

    Добавил: Павел 27.05.2013

    Пирожки с капустой «Сигары» 4.8

    Любителям хрустящего, нежного теста наверняка понравятся пирожки «Сигары». Их еще называют вэрзэре. Блюдо относится к национальной молдавской кухне. Готовят их, как правило, с капустой. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 18.11.2019

    Кывырма 3.8

    Кывырма — блюдо гагаузской кухни. Пирог с соленым творогом, яйцами и сметаной. Нежная, мягкая, сочная выпечка, которая подойдет к чаю, кофе, компоту. А также в качестве закуски к столу. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 18.12.2020

    Малай 5.0

    Пирог «Малай» — выпечка молдавской кухни на основе кукурузной и пшеничной муки. Простая, вкусная и сытная домашняя выпечка. Пирог можно назвать и нежным, пышным кексом. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 20.03.2019

    Мули 5.0

    Мули — это молдавские миниатюрные фаршированные творогом и изюмом блинчики. Они запекаются со сливочным маслом в керамическом горшочке. Блюдо это подаётся как последнее горячее на праздничный стол. …далее

    Добавил: Кристина 11.02.2020

    Плацинды с творогом — рецепт с фото

    На нашем сайте уже есть множество блюд разных национальных кухонь, но сегодня мы хотим предложить вам нечто особенное.  Молдавские плацинды (или плэчинды) захочется приготовить уже только ради названия! По своей сути, плацинды – это пироги или лепешки с начинкой, завернутой особым образом, запеченные на сковороде или в печи. Начинка может быть разная, но самая распространенная – это с творогом и зеленью. Поэтому, кроме интересного названия, вас ждет замечательный приятный вкус и аппетитный внешний вид!

    Ингредиенты для приготовления молдавских плациндов:

    • мука пшеничная – 0,5 кг
    • кефир – 250 мл
    • сода – 0,25 ч.л.
    • творог – 0,5 кг
    • яйцо – 1-2 шт.
    • укроп свежий – 1 пучок
    • соль в тесто – 2 щепотки
    • соль в начинку – по вкусу
    • растительное масло

    Рецепт приготовления плациндов с творогом и зеленью:

    Плацинды не относятся к мудреным яствам, а поэтому все этапы приготовления достаточно просты и ясны. Во-первых, необходимо замесить обычное тесто на кефире: смешать кефир (кислое молоко, простокваша, несладкий йогурт), соль, соду и муку.

    Все ингредиенты на тесто вымесить, пока оно не станет мягким и эластичным.

    Сразу же разделить тесто на 3-4 шарика, а затем накрыть их пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.

    Есть время приготовить начинку: смешать творог (можно добавить брынзу), яйцо, соль и рубленую зелень укропа. Перемешать.

    Тесто на плацинды «отдохнуло», пора раскатывать его очень и очень тонко, практически до просветов. Чтобы тесто не прилипало к рукам, скалке и поверхности, на которой вы его раскатываете – необходимо постоянно слегка присыпать «корж» мукой. Когда пласт будет раскатан, сделать на нем 8 надрезов длиной около 5-6 сантиметров по окружности от краев к центру напротив друг друга.

    Для удобства пласт теста переложить на разделочную доску так, чтобы средина круга оказалась в центре доски – на нее нужно будет выложить начинку из творога.

    Начинаем заворачивать нашу лепешку: с двух противоположных концов завернуть боковинки и, слегка натягивая к центру, закрыть ими творожную начинку.

    Таким же образом поступаем и с другой стороны.

    Следующие пары боковушек вытянуть не в центр, а по бокам.

    Завернуть также и последнюю пару.

    Осторожно, чтобы не порвать тесто, слегка раскатать лепешку скалкой, чтобы она лучше обжарилась.

    Сковороду с маслом разогреть и обжарить плацинду с творогом с двух сторон: сначала на стороне, где тесто завернуто несколько раз, а затем и с другой стороны. Огонь под сковородой должен быть небольшой, чтобы слои теста внутри лепешки успели пропечься, а верх не подгорел. Во время обжаривания второй стороны огонь убавить до минимального уровня и накрыть сковороду крышкой.

    Молдавские плацинды с творогом и зеленью готовы!

    Подавайте их со сметаной, молоком или чаем.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Молдавские плацинды с картошкой в мультиварке

    Молдавские плацинды готовят из разного вида теста, используя различные начинки.

    Сегодня, я хочу предложить вам один из самых простых рецептов приготовления этого молдавского блюда. А готовить плацинды мы будем из пресного теста. В качестве начинки мы будем использовать картофель и зеленый лук. Молдавские плацинды по моему рецепту очень легко готовить, а вкус у них получается просто бесподобным. Надеюсь, что вы обязательно приготовите это замечательное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Вода – 130 мл;
    • Мука – 250-300 грамм;
    • Соль – по вкусу;
    • Растительное масло – 2 столовые ложки ( в тесто) + для жарки;
    • Картофель – 2-3 штуки;
    • Зеленый лук – по вкусу.

    Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

    Процесс приготовления рецепта

    Для приготовления молдавских плацинд мы будем использовать муку, воду, растительное масло, соль, картофель и зеленый лук.

    В глубокую миску всыпаем пшеничную муку.

    Затем, вливаем в нее воду и кладем соль. Все хорошо перемешиваем и добавляем растительное масло. Оставляем тесто в покое на 20 минут.

    Картофель натираем на крупной терке. Лук очень мелко нарезаем. Добавляем соль. Через 5 минут начинку нужно будет отжать.

    Тесто нарезаем на 4-5 кусочков, и каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку.

    Выкладываем начинку и делаем на тесте разрезы.

    Закрываем начинку тестом и раскатываем лепешку.

    Обжариваем плацинду на режиме «Выпечка» с двух сторон, до готовности.

    Приятного аппетита!

    Понравился рецепт? Поставьте оцену:

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (2 голоса, в среднем: 5 из 5)

    admin

    Как приготовить по-молдавски. Молдавская кухня: рецепты с фото

    Молдова — край винограда, фруктов и различных овощных культур, а также птицеводства и овцеводства. Поэтому она использует все свое богатство, предлагая гостям ароматные, неповторимые и сытные блюда на любой вкус. Сегодня молдавская национальная кухня все больше привлекает внимание многих кулинаров, ведь она богата интересными блюдами. Рецепты овощных блюд и закусок довольно разнообразны.Так, мититей (продолговатые котлеты), мамалыга, которые подают с мясом и шкварками, считается традиционным блюдом. Из супов большую популярность приобрели депутат и чорба, а благодаря вертуте прославились мучные изделия. А чего стоят молдавские плацины? Конечно, любое угощение становится еще вкуснее, если подать его с бокалом знаменитого молдавского вина.

    Немного истории

    Сегодня мы рассмотрим некоторые популярные в мире блюда из Молдовы. Прежде чем сделать это, сделаем небольшой экскурс в историю.

    Итак, молдавская кухня формировалась постепенно. Естественно, что на него повлияли соседние страны с разными культурами, ведь Молдова расположена на одном из самых древних и оживленных торговых путей.

    В течение десятого-двенадцатого веков в эту кухню вошло большое количество греческих блюд. Кроме того, молдаване освоили технологии приготовления сливочного, слоеного и слоеного теста, которые в то время практиковали повара Южной Европы и Средиземноморья.Также был опыт использования оливкового масла, сухого вина и специй для приготовления овощных и мясных блюд, соусов.

    Из Турции Молдова взяла пристрастие к использованию баранины в кулинарии, у славянских народов — любовь к соленьям и соленьям.

    Таким образом, молдавская кухня сформировалась в целостную структуру с ярко выраженными характеристиками, органично сочетая разные, порой противоречивые влияния, сумела найти наиболее удачные сочетания продуктов, чтобы создать яркую красочную картину из натуральных ингредиентов, которые так полюбились всем. по всему миру.

    Давайте подробнее рассмотрим, что такое молдавская кухня. В этом нам помогут рецепты с фото, предложенные ниже.

    Чорба со свининой

    Состав: пятьсот граммов свиных и телячьих ребрышек, один стебель лука-порея, одна морковь, один маленький кочан капусты, большой корень петрушки, одна ложка томатной пасты, одна луковица, два болгарских перца. , один стакан стручковой фасоли, две столовые ложки сала или сала, пять картофелин, а также два стебля зеленого лука, два стакана молдавского кваса, две столовые ложки петрушки, укроп по вкусу, соль, перец, лавровый лист.

    Приготовление

    Такие молдавские блюда получаются очень сытными и вкусными, так как содержат питательные компоненты, содержащие большое количество витаминов и минералов.

    Итак, грудка моется, сушится и разрезается на две части с ребрышкой на одну порцию. Затем их обжаривают на сале до румяной корочки, добавляя в конце предварительно нарезанный лук-порей. Все это кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и доводят до кипения. Затем снимаем пену, солим, добавляем зелень, перец и продолжаем варить до готовности мяса.Затем грудинка удаляется, а бульон процеживается.

    Лук, морковь, корень петрушки, один сладкий перец нарезать соломкой, обжарить на сале или сале, в конце добавить томатную пасту и обжарить еще около минуты. Положить в бульон два целых сладких перца, довести до кипения, добавить фасоль, нарезанный кубиками картофель, подготовленные овощи и варить до готовности.

    Тем временем нарезанная капуста обжаривается на растительном масле до золотистой корочки. Его отправляют в суп за две минуты до его готовности.Молдавский квас нагревают отдельно, процеживают, добавляют в бульон вместе с солью, лавровым листом, петрушкой и укропом и варят две минуты.

    Молдавские блюда, такие как чорба, подаются в порционных тарелках, куда заранее кладутся два куска мяса, посыпанные зеленью и свежим зеленым луком. Пища получается с некоторой кислинкой.

    Молдавские плакаты

    Состав: пятьсот граммов молока, сорок граммов свежих дрожжей (одна пачка сухих), одна ложка соли, одна ложка сахара, пять яиц, пятьдесят граммов маргарина (две столовые ложки растительного масла) , один килограмм муки, половину капусты, четыре луковицы и перец молотый, масло растительное, пять картофелин.

    Подготовка

    Молдавская кухня предлагает очень интересные блюда. Плацинты — прямое тому подтверждение. Местные повара рекомендуют готовить эту выпечку следующим образом. Сначала приготовим тесто. Для этого в емкости покрошите дрожжи, присыпьте сахаром, добавьте две столовые ложки теплой воды и оставьте до полного растворения. Тем временем взбиваем яйца с солью, всыпаем теплое молоко, а затем подготовленные дрожжи, все хорошо перемешиваем и начинаем всыпать муку. В процессе замеса теста добавить мягкий маргарин и несколько столовых ложек растительного масла.При этом тесто должно получиться мягким, накройте его полотенцем и дайте подняться.

    Подготовка пломбы

    Как сделать дальнейшие молдавские плацины? Вам нужно приготовить начинку. Для этого капусту нарезать, лук нарезать кубиками, все перемешать, посолить и выложить на разогретую сковороду тушиться на растительном масле. Яйца отварить, добавить к готовой капусте, предварительно нарезанной соломкой, перемешать и оставить на десять минут. Картофель очистить, натереть на терке с луком, добавить соль и специи, добавить шкварки.

    Формирование «конвертов»

    Тесто делится на маленькие кусочки, каждый раскатывается скалкой, образуя круг. В центр каждой выложить начинку (капусту или картофель), распределить ею по коржу. Затем один край аккуратно вытаскивается и прикладывается к начинке по направлению к центру. Затем берут край с другой стороны и делают то же самое. Аналогичные манипуляции проделываем и с остальными краями. В результате должен получиться конверт.

    Нагрейте масло на сковороде, переверните плацинд и обжарьте, затем переверните и продолжайте жарить до золотистого цвета.

    Hominy

    Состав: два стакана кукурузной муки, три стакана воды, соль по вкусу.

    Готовое блюдо подается с сыром фета, шкварками, сметаной или топленым маслом. Все зависит от личных и вкусовых предпочтений. При подаче на стол гомини выкладывают ложкой на блюдо, которое смачивают холодной водой, заливают маслом или сметаной, присыпают козьим сыром или шкварками.

    Как готовится мамаша? Молдавская кухня знает два рецепта. Рассмотрим каждую отдельно.

    Первый способ

    Кукурузную муку сушат в духовке в течение нескольких минут, чтобы она стала сухой и сыпучей, но не поджаренной. В казане готовят мамашу. В кипящую воду положить соль и немного муки и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки, варить пять минут. Затем с горкой всыпают остаток муки, обводят деревянной ложкой по стенкам казана, чтобы она их не касалась. Сверху он делится на четыре части и готовится так двадцать минут под закрытой крышкой.По истечении указанного времени крышка снимается, содержимое казана быстро вымешивается, разравнивается и парится на медленном огне в течение трех минут. После этого корешок удаляют и оставляют настаиваться на пятнадцать минут.

    Молдавская кухня приглашает всех попробовать национальное блюдо. Но перед этим его необходимо разложить на деревянной доске и на пять минут накрыть льняным полотенцем. Затем комок нужно разрезать на кусочки жесткой нитью.

    Мамалыгу часто подают с чорбой вместо хлеба.Его используют, обмакивая в сливочном масле со шкварками или в сметане с сыром фета.

    Второй способ

    Добавить соль и четыре столовые ложки муки в казан с кипящей водой, хорошо перемешать, довести до кипения, всыпать оставшуюся муку, тщательно перемешать и варить на медленном огне. Затем готовое блюдо собирают ложкой со стенок емкости посередине, поверхность выравнивают, заливают маслом и оставляют вариться еще минут пятнадцать. В этом случае блюдо получается несколько тоньше.

    Mititei

    Молдавская кухня, рецепты которой мы сегодня рассматриваем, богата овощными блюдами, но и мясные блюда в ней тоже не редкость. Мититеи готовятся из говядины на гриле (решетке).

    Состав: восемьсот граммов говядины, тридцать граммов бекона, сто граммов жирной свинины, пять зубчиков чеснока, пол ложки соды, пять столовых ложек воды, соль, зелень, красный и черный перец по вкусу.

    Приготовление

    Молдавская кухня очень оригинальна, и вы можете убедиться в этом сами, приготовив это вкусное угощение.Итак, как приготовить мититеи? Для этого блюда нужно взять две трети говядины первого сорта и одну треть с соединительной тканью, тогда она получится пышнее. Если мясо нежирное, рекомендуется добавить сало.

    Итак, говядину промывают, освобождают от сухожилий и пленок, нарезают небольшими кусочками, солят, перемешивают и кладут в миску на три часа для маринования. После этого убрать на сутки в холодильник, накрыв емкость крышкой.

    Жарить на решетке

    Со временем говядину пропускают через мясорубку вместе со свининой, добавляют смесь перца, соды, воды, замешивают и взбивают на столе.После всего этого фарш оставляют на четыре часа в холодильнике. Затем из полученной массы формуются сосиски (с помощью мясорубки или вручную). Выложить мититеи на смазанный маслом противень, смазать жиром, положить сверху второй слой и убрать все в холодильник. Тем временем горячую решетку смазать салом, сверху выложить заготовки и обжарить с двух сторон до румяной корочки. К готовому блюду хорошо подходят зеленый горошек, свежие помидоры, лук или зеленый лук, различные соленья.Соус подается отдельно.

    Следует учесть, что если терки нет, то колбаски можно жарить на сковороде или запекать в духовке. На решетке блюдо получается немного суховатым, на сковороде — сочным.

    Наконец

    Блюда молдавской кухни (представленные в статье рецепты — лишь малая часть всего кулинарного разнообразия этой солнечной страны) отличаются отменным вкусом. Раньше они считались простыми и поэтому не заслуживали внимания.И совершенно напрасно. Просто не значит скучно и банально. Сегодня популярна молдавская кухня, ее блюда ценятся не столько из-за большого разнообразия рецептов (этим никого не удивишь), сколько из-за удачного сочетания различных продуктов и вкусов.

    Национальную молдавскую кухню называют сокровищницей уникальных рецептов. И это не удивительно. Ведь сама Молдова сказочно богата всевозможными продуктами и способами их приготовления.Так было с древних времен, так как она оказалась в нужное время в нужном месте. Проще говоря, страна находилась на оживленном пути «из варяг в греки», который византийские и греческие купцы использовали для перевозки зарубежных товаров. Что и говорить, впоследствии они «делились» с молдаванами не только ими, но и небольшими кулинарными хитростями, которые местные хозяйки тут же применяли в повседневной жизни.

    История

    Как уже упоминалось ранее, настоящая молдавская кухня уходит корнями в древние времена.Правда, на него повлияли не только территориальные особенности, но и отдельные этапы развития других народов.

    Судите сами: в X — XIII вв. Молдавия была частью древнерусского государства, с 1359 по 1538 гг. — оставалась независимой, затем почти 300 лет находилась под властью Турции, а в XVIII веке. вошла в состав Российской империи и оставалась ею почти сто лет до унии с Валахией и образования «Румынии».

    Все это невольно отразилось на кулинарных традициях молдаван, хотя сами они не утратили связи с эллинской, византийской культурой и греческими обычаями. Лучшее тому подтверждение — греческие блюда, укоренившиеся в молдавской кухне, например, плацинта и вертута. И, конечно же, кулинарные обычаи и приемы, характерные для южноевропейской и средиземноморской кухонь.

    Прежде всего, это особая привязанность к маслу, слоеному и слоеному тесту.Также это частое употребление растительных масел, оливкового и подсолнечного, использование сухого виноградного вина при приготовлении мясных и овощных блюд или создание к ним пряно-пикантных соусов.

    О турецком влиянии свидетельствует комбинированная обработка продуктов, частое употребление баранины и, конечно же, совместные блюда у обоих народов (гивеч, чорба). Кстати, славяне оставили свой след и в молдавской кухне, делясь рецептами маринования и маринования овощей, а также приготовления капустных пирогов и пирожных.

    Говорят, что благодаря всему этому молдавская кухня впоследствии стала цельной, неповторимой и даже интернациональной. Такая, которую сегодня знают и любят во всем мире.

    Особенности

    Особенности молдавской кухни:

    • широкое использование овощей. Здесь их тушат, маринуют, солят, ферментируют и просто едят сырыми. Сладкий перец, помидоры, баклажаны, кабачки, различные виды фасоли пользуются большим уважением на протяжении многих лет;
    • Богатство мясных блюд — так исторически сложилось, что молдаване одинаково любят свинину, баранину, говядину, мясо птицы.Причем чаще всего их готовят на открытом огне с использованием гратара — железной решетки, уложенной над раскаленными углями, или в порционных горшочках. Подаются соответственно с горячими или холодными соусами на основе сухого вина или томатного сока с овощами;
    • активное употребление пряностей и трав — чаще всего это чеснок, эстрагон, перец, тимьян и гвоздика;
    • оригинальность супов — все они имеют характерный кисловатый вкус и огромное количество овощей и зелени. Самые популярные супы — чорба и зама;
    • салатов самые разные — здесь их готовят из овощей и фруктов, рыбы и мяса и, конечно же, зелени и подают холодными сразу после заправки.Молдаване знают множество рецептов таких блюд, так как каждый раз готовят их по-новому, просто изменяя набор ингредиентов;
    • обилие рыбы — в Молдове очень любят рыбные блюда. Их здесь запекают, варят, жарят, в том числе во фритюре, подают с большим количеством овощей;
    • Искренняя любовь к кукурузе — из нее готовят каши, супы и вторые блюда, в том числе и знаменитый корешок. Его еще называют местным хлебом, так как его готовят из прокипяченной кукурузной муки, которую затем нарезают порциями.Многие ошибочно полагают, что он был здесь с древних времен. На самом деле кукуруза была завезена в этот регион в 17 веке. Сначала это считалось исключительно пищей бедняков, а уже потом «сделали» из него национальное блюдо;
    • обилие молочных продуктов, однако больше всего молдаване любят сыр фета.

    Но самое интересное не столько в самих блюдах, сколько в их оформлении. В этой стране знают толк в дизайне и умело им пользуются.

    Основные способы приготовления:

    В Молдове можно и нужно попробовать абсолютно все! Но должное внимание нужно уделить ее гордости — национальным блюдам. И их здесь предостаточно!

    Тот же корешок. Считается, что его предком была итальянская полента.

    Вертута и плацинта — это пироги из раскатного теста с разными начинками (творог, овощи, фрукты, яйца и даже орехи). Их главное отличие — форма. Вертута — это рулет, а плацинта — лепешка.

    Чорба — любимое первое блюдо, суп с овощами и зеленью на хлебном квасе.

    Мититей — колбаски на гриле.

    Малайский — кукурузный пирог.

    Сырбушка — суп овощной с творожной сывороткой и кукурузной мукой.

    Зама — еще один вариант супа из хлебного кваса. От чорбы отличается большим количеством овощей.

    Макареты — это сушеный перец.

    Молдова — богатая земля, земля винограда, фруктов и различных овощей, чему способствуют благоприятные природно-климатические условия. Неудивительно, что молдавская кухня давно использует все это богатство. Но помимо природных условий на развитие молдавской кухни большое влияние оказали исторические судьбы молдавского народа, расположение Молдовы на стыке стран с разными культурами, на одном из древнейших торговых путей.

    Брынза — один из видов рассольного сыра из овечьего молока, требует предельно короткой выдержки (1-1,5 недели), готовится в Молдове с давних времен в больших количествах, основан на традиционном здесь овцеводстве. наиболее развит в 17-19 вв. когда это была ведущая отрасль молдавской экономики. Сыр используют не только как повседневную закуску в натуральном виде, но и в тертом виде как добавку к овощным, яичным, мучным и мясным блюдам.

    По сравнению с сыром фета кукуруза стала типичным продуктом молдавской кухни сравнительно недавно — всего 200 лет назад. В Молдову его завезли только в 17 веке. и широко распространилась в 18 веке, став, прежде всего, повседневной пищей бедняков. Со временем в Молдове научились готовить из кукурузы различные блюда. Знаменита национальная каша мамалыга, кукуруза широко используется в супах и гарнирах, ее варят и запекают. При этом в Молдове традиционно используется пшеничный, а не кукурузный хлеб.

    Овощи играют огромную роль в молдавской кухне. Из них готовят гарниры и самостоятельные блюда. Чаще всего их варят, запекают, фаршируют, тушат и солят, реже жарят. Любимые и специфические овощи для молдавской кухни — зерновые и стручковая фасоль, чечевица, помидоры, гогошары, сладкий перец, баклажаны и кабачки.

    Бобовые часто протирают, взбивают с луком и растительным маслом. Остальные овощи, особенно перец, баклажаны и гогошары, обычно фаршируются другими овощами или рисом с овощами и мясом.Очень часто овощи используют с соусами, маринадами и другими заправками из вина, сметаны, пряных овощей и пряных трав. Из различных овощей, тушенных на медленном огне с добавлением растительных и животных жиров и специй, готовят различные овощные рагу — гивечи и мусаки, обладающие приятным вкусом. В такие овощные блюда часто добавляют сыр и сметану.

    Из пряных трав и пряных овощей наибольшим спросом пользуются лук-порей (прага) и сельдерей, которые в Молдове в больших количествах используются не только в качестве приправ, но и как самостоятельные блюда.

    Другие специи включают кориандр в семенах, черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, эстрагон, особенно в соленые огурцы. Также широко используется чеснок, который составляет основу двух распространенных национальных молдавских подливов — мужеи и скордоли, а также входит во все мясные и овощные блюда, особенно из бобовых. В молдавском фольклоре и поверьях чеснок наделен чудодейственной силой. В прошлом в Молдове с жарким летом и влажной зимой это было народное средство, используемое во время еды.


    Молдавская кухня, как отмечалось выше, характеризуется толерантностью к восприятию кулинарных обычаев соседних народов.Это хорошо видно на примере мясных блюд. В одинаковой мере молдаване используют в своих национальных блюдах баранину (чорба, гивеч, мусака), свинину (кырнеци, кость, муху), говядину (мититей) и птицу (зама). При этом явное предпочтение отдается молодому нежному мясу телят, ягнят, молодых петушков и цыплят. Мясо обязательно готовят в сочетании с овощами, по отношению к которым оно составляет небольшую часть в таких блюдах, а также в сочетании с фруктами (телятина — с айвой, индейка — с абрикосами).

    Характерной чертой молдавской кухни является сочетание сухого вина и томатного сока в мясных блюдах и соусах. Это придает мясу особую нежность и в то же время пикантность, что роднит молдавскую кухню с кухнями других романских народов.

    Технология приготовления национальных мясных блюд отличается использованием открытого огня и гратара. Гратар предварительно смазывают маслом, салом или животным жиром, на него кладут мясо или птицу либо куском, либо в измельченном, а затем прессованном виде (шот, мититей, кырнецей).Для тушения огня обычно используют духовку, а не печь. Описание традиционной молдавской кухни было бы неполным без упоминания мучных изделий: плацинтов, куличей, куличей, пельменей и т. Д. Грецкие орехи очень популярны.

    Приветствую вас, дорогие гости сайта! благодаря своим традиционным блюдам, он считается одной из самых здоровых кухонь в мире. И это вовсе не преувеличение — климат Молдовы идеален для выращивания фруктов, овощей и круп.Разнообразие растительной пищи практически не оставляет места для мяса на столе молдаван, гагаузов и болгар, проживающих на территории современной Молдовы.

    О том, чем богата молдавская кухня, какие блюда являются визитной карточкой этой страны, что такое чорба, зама, вертута и многое другое. Кстати, я очень давно ничего не писал на сайте — так что, может быть, вы догадаетесь, почему вышла именно эта статья?

    Бытует мнение, что кухни Молдовы вообще не существует.Это, конечно, не так. Он может быть не таким ярким, чтобы светиться в ресторанах, но тем не менее он есть, и у него есть свои особенности, которые просто невозможно не заметить (о них я расскажу позже).

    Конечно, не обошлось без заимствований из турецкой, греческой, русской, балканской и румынской кухонь. Для соседних культур вполне нормально влиять друг на друга, это всегда так. Однако стоит отметить, что ни один из рецептов не был скопирован полностью без изменений.В каждое блюдо молдавские повара и кулинары вкладывают изюминку, это творчество, в котором все уголки мира объединены на одном обеденном столе.

    Какое блюдо является визитной карточкой Молдовы?

    Начнем с самого главного блюда этой страны — мамалыги! Его готовят из кукурузы, точнее из кукурузной муки. Кстати, сама кукуруза появилась в Молдавском княжестве сравнительно недавно — около 300 лет назад, а блюдо из нее уже приобрело национальный характер.Мамалыга — очень древнее блюдо, и изначально его готовили из пшена. Считается, что итальянская полента является предком мамалыги.

    Это простое и в то же время очень полезное блюдо всегда относили к пище бедных, а когда-то в бедных молдавских семьях моча заменяла хлеб. Его можно подавать как отдельное блюдо, но обычно что-то добавляют по вкусу: это может быть сметана, тертый сыр фета, масло, молоко, чеснок, сыр, шкварки или грибы.Самое интересное, что мамалыгу не принято резать ножом, ее ниткой разрубают или обрывают руками (не знаю почему ниткой: проще ли было бы острым ножом? — но так уж сложилось, не будем предавать древние традиции). Затем кусочек мамалыги измельчают в руках и обмакивают в сметане или тертом сыре фета.

    Это, конечно же, классический вариант приготовления корешки. Однажды меня угостила ленивая мамаша, т.е. кусочки мамалыги, обжаренные в масле, смешанной с сыром фета, и сметаной в качестве соуса — очень понравилось. Из него готовят и другие вкусные модификации: Сармале — голубцы или голубцы с мамашкой; Урс — сыр фета запекают в малиновых шариках.

    Надо сказать, что белый хлеб занимает у них почетное место: все мои попытки найти чистый ржаной хлеб не увенчались успехом (см. Статью, где я говорю о самой полезной муке, угадайте, какую?). Поэтому там знают немалое количество рецептов пирогов, самые известные из которых: вертута и плацинда (плацинда) (мы посетили ресторан, названный в честь одного из них: «La Placinte», расположенный в Кишиневе).

    И плацинда, и вертута — обе готовятся из раскатанного теста с различными начинками: с творогом, сыром фета, орехами, фруктами, картофелем, с луком и яйцами. Основное их отличие заключается в форме: вертута — это рулет, свернутый по спирали, а плацинда — лепешка. Мы попробовали вишневые твирлы — меня поразило, сколько в них начинки! Сразу видно, что в стране есть профицит.

    Есть еще известные нам булочки, пирожные и яблочный пирог.Очень часто для выпечки сладостей используют слоеное и масляное тесто, имбирные пряники с медом из кукурузной муки, печенье с прослойкой мармелада — полуфабриката, песочное печенье. Кстати, наши знаменитые пирожки с капустой получили там название — versere.

    Какие сладости характерны для этой кухни?

    Особенность сладостей заключается в использовании в основном орехов, фруктов и ягод, что очень похоже на типичные восточные сладости. Например, зефир из айвы и яблока, желе из фруктово-ягодного сока, ореховая нуга, зефир фруктовый, суфле, зефир, мармелад.Еще одна характерная особенность молдавских сладостей — использование густого виноградного сока, побочным продуктом при производстве вина является сусло. В нем готовят фрукты и овощи.

    Результат эволюции молдавской кухни — торт «Хат Гугута». Торт имеет форму пирамиды. Он сделан из рулетов с вишневой начинкой, декорирован кремом и безе.

    Как я уже сказал, климат этой солнечной страны позволяет выращивать самые разные овощи: баклажаны, кабачки, огурцы, помидоры, перец, лук, морковь, свеклу и другие.Их жарят, тушат, тушат, запекают целиком, мелко — делают аджику, фаршируют. Круглый год на столах молдаван можно увидеть овощи и бобовые в виде салатов, солений, гарниров, первых и вторых блюд. Летом люди занимаются заготовкой солений на зиму, огурцов, помидоров, перца и многого другого. Посмотрите, сколько у них дома в подвале — как мне сказали, этого все равно мало.

    Самыми популярными овощами здесь являются сладкий перец, сладкий перец с острым вкусом, имеющий собственное название — гогошар, и, конечно же, помидоры, лук, тыква, кабачки и баклажаны.Кстати, многие из вас наверняка любят вареную кукурузу. У него там свое название — попуши. Как правило, фекалии подают с солью, иногда добавляют масло или острый соус. Очень популярны здесь и бобовые — из них готовят различное картофельное пюре: с луком, чесноком и растительным маслом. Наиболее распространены: фасоль — белая и стручковая фасоль, нут, чечевица.

    В чем секрет вкуса молдавских овощных блюд?

    Особое место на столе этих народов занимает сыр фета — рассольный сыр из овечьего молока и сметаны.Эти молочные продукты добавляют в мясные, рыбные, овощные и мучные блюда для придания солености и других вкусов, т.е. они действуют как бы в роли специй и в то же время делают блюдо более сытным и питательным.

    Таким же образом широко используются различные острые соусы. Например, молдавская скордола — это соус из грецких орехов с чесноком, а мужды — это соус из чеснока, соли и мясного или овощного бульона. Из пряностей в Молдове в изобилии употребляют: красный, черный и душистый перец, тимьян, эстрагон, лук-порей, чеснок, сельдерей, петрушку, укроп, эстрагон, кориандр, гвоздику, лавровый лист, мускатный орех, корицу.

    Как готовятся первые блюда?

    Супы, которые они готовят, представляют собой смесь русских, кавказских и средиземноморских традиций. Самые известные и любимые национальные супы: зама — суп из картофеля, лука, сырых яиц и мяса птицы; чорба — это суп из свежих, а не обжаренных овощей на мясном бульоне, заправленный свежей зеленью и кислым напитком, о котором я расскажу ниже, чорба подают со сметаной. Есть и простые супы — например, сырбушка — суп с овощами и кукурузной мукой.

    Национальный молдавский напиток, который добавляют в супы и другие жидкие блюда для придания кислинки, — это кислый отрубной квас. Этот напиток очень популярен в народе.

    А как насчет мяса?

    Нет никаких запретов на мясо. В деревнях и деревнях многие держат гусей, уток и кур, так как управлять такой фермой легче, чем содержать скот. Однако также присутствуют овцы, козы, ягнята и даже крупный рогатый скот. Особенно ценится мясо ягнят, телят и молодых цыплят, гусей и уток.

    Основной ингредиент мяса — это в основном традиционные старинные блюда этого региона, а в современной кухне его чаще используют как дополнительный необязательный компонент блюд. Одно из старинных мясных блюд — это, например, костица — свинина, маринованная в вине, запеченная на огне; кифтелучей — жареные говяжьи котлеты; резол — петушиное желе; fly — копченая свиная нога; целая курица и гуси. Очень часто мясо жарят на открытом огне: на вертеле или на решетке.

    Мясное блюдо, в котором мясо выступает второстепенным компонентом, — это гивеч — это что-то вроде овощного рагу, которое можно готовить с мясом или без него.На даче тушат и запекают овощи: баклажаны, перец, лук, чеснок, грязь с добавлением томатного сока или томатную пасту с кусочками баранины. Молдавская мусака — овощное блюдо, в котором менее половины объема может быть фарш из баранины, а может и вовсе отсутствовать.

    Характерной особенностью приготовления жирного мяса и рыбы является использование кислого компонента: лимонного сока, томатного сока, фруктов и вина. Кислый вкус стимулирует работу печени и поджелудочной железы, что, в свою очередь, способствует перевариванию и усвоению тяжелой пищи.

    В Молдове из мясных субпродуктов готовят различные деликатесы. Например, выстрел — это баранья печень, запеченная в сальнике. Mititei и kirnecei — жареные колбаски из свинины и говядины. Мититеи — это небольшие жареные говяжьи колбаски без оболочки, чем-то напоминающие котлеты, но отличающиеся от них по вкусу. А кирнечеи — это свиные сосиски в скорлупе.

    В последнее время стало популярным мясное блюдо: тираспольские огурцы. Это жареные мясные рулетики с салом, чесноком и специями.Иногда добавляют огурцы и сыр фета.

    Какой напиток самый популярный в Молдове?

    Вы сами догадываетесь. Самый любимый национальный напиток — это, конечно же, красное вино! Ученые утверждают, что традиции молдавского виноделия — одни из старейших в мире. Этот слабоалкогольный напиток был известен здесь 5000 лет назад. Во многих деревнях удалось сохранить самые редкие сорта винограда, которых нет больше нигде на планете. Большой выбор вин позволяет подобрать себе напиток к каждому блюду.Так, например, белые и красные сухие вина для мяса и птицы, купажные — для мамалыги, кагор — для сладкой выпечки и пирогов, розовые вина — для овощей.

    В подтверждение винной славы Молдовы приведу такой факт: винные галереи в молдавском селе Малые Милешты в 2005 году были занесены в Книгу рекордов Гиннеса как крупнейшие в мире! В их подвалах, протяженностью более 200 км, хранится более 1,5 миллиона бутылок вина.

    Какие еще напитки пьют молдаване?

    Разнообразие фруктов и ягод сделало такие напитки, как компоты, кисели, соки, намного более популярными, чем горячие чаи и кофе. Летом заготавливают много разных компотов: абрикос, персик, клубнику, яблоко, грушу и другие. На мой взгляд, это лучшая альтернатива сокам, которые продаются в магазинах.

    Вы уже догадались, почему родилась эта статья?

    В статье я уже пару раз обмолвился о своих прогулках по Молдове.Этим летом во время отпуска я поехала к родственникам. Это был мой первый визит в солнечную Молдову. Я был в Гагаузии — регионе Молдовы, где живут гагаузы — национальность, наиболее близкая к тюркской языковой группе. Кстати, молдавский и гагаузский языки совершенно разные. И вообще это две разные национальности. Например, лепешка, которую молдаване называют плацинда, гагаузы называют кырма. Есть и другие языковые различия для тех же вещей, но это тема для совершенно другой статьи.

    В заключение хочу показать вам картинку земли в поле: климат в этой стране довольно сухой.

    Это все для меня. Всем спасибо за внимание!

    Убедительно просим вас поделиться этой информацией в вашей социальной сети с помощью кнопок ниже. Это улучшит производительность сайта. А также не забудьте оставить комментарий, ведь за это вы получите подарок!

    До встречи на страницах сайта. Теперь вы знаете, чем богаты молдавской кухни !

    Если в статье ответили на ваш вопрос — спасибо автору — поделитесь информацией в сети

    Молдавская кухня или национальная кухня Молдовы имеет довольно долгую историю существования.На его формирование оказали влияние греческая и византийская культура. Так, например, молдавская кулинария пополнилась рецептом такого блюда, как вертути. Кроме того, влияние сказалось и на появлении специфических технологий и приемов приготовления пищи. В традиционной молдавской кухне также распространено использование слоеного, сливочного и слоеного теста, использование растительных масел в кулинарии, а также использование вин для приготовления овощных и мясных блюд. Кроме того, можно найти в национальной кухне Молдовы около и русских нот, так как эта страна в период с 8 по 13 века входила в состав Древнерусского государства.Славянское влияние во многом повлияло на традицию готовиться к зиме. К тому же, благодаря российским молдаванам они полюбили пирожки с капустой! Также стоит отметить, что благодаря почти трехсотлетнему подчинению Турции, молдавская кухня также обогатилась восточными нотками … Так, например, молдаване отдают предпочтение баранине из мясных продуктов, а также при приготовлении продукты поддаются комбинированной обработке, что характерно для турецкой кухни.

    Что касается перечня видов блюд национальной молдавской кухни, то среди них вы найдете первые и вторые блюда, закуски, различные мучные изделия, десерты. Традиционные супы отличаются кислинкой во вкусе и постоянным добавлением целого букета различной зелени: петрушки, укропа, сельдерея, эстрагона, тимьяна, мяты, любистка. Их готовят на основе овощных, мясных и рыбных бульонов. Первые блюда подкисляются хлебным квасом борщ или лимонной кислотой.В качестве заправки используют муку со взбитым яйцом. В общем, в молдавской кухне наиболее известны два вида супов: чорба или густой суп и зама или куриный бульон.

    Вторые блюда в молдавской кухне могут быть самыми разнообразными, но обязательно добавление к ним овощей или фруктов, которые в изобилии произрастают в солнечной Молдове! Неизменным компонентом при приготовлении таких блюд является и всевозможная зелень. Таким образом, вкус блюд получается насыщенным и пряным. Что касается способов приготовления, то одним из самых популярных является запекание в глиняных горшочках.В ресторанах молдавской кухни часто готовят рыбу и мясо на углях, что придает таким блюдам невероятный аромат!

    Рецепты молдавской кухни очень разнообразны. В наибольшей степени это касается мучных изделий. Они представлены пирогами, пирогами, куличами, а также рулетами. Начинка тоже может быть самой разнообразной, но чаще всего делают начинку из сыра фета, а также из орехов и тыквы. Кроме того, молдаване пекут всевозможные торты, пирожные и печенье. Начинка этих десертов обычно состоит из местных фруктов и ягод.

    Говоря о национальной кухне Молдовы, нельзя не упомянуть вина этой страны. Они действительно разнообразны! Природа молдавского региона позволяет выращивать различные сорта винограда, что, по сути, определило развитие виноделия.

    Более подробно познакомиться с национальной молдавской кухней, а точнее, с рецептами ее блюд, можно на нашем сайте. Все они не только имеют подробное описание, но и снабжены фотографиями всех этапов приготовления.

    Дрожжевых плацинтов. Молдавские плацинды — вкусные рецепты сытных блюд с начинками на любой вкус

    В глубокую миску насыпьте сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.

    Постепенно всыпая муку, перемешайте лопаткой, а затем руками. Замешиваем тесто. Смазываем руки растительным маслом и скатываем тесто в шар. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

    Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Порежем лук, укроп. Выложите его в миску. Добавьте творог, соль и яйца. Хорошо перемешать.

    По истечении времени разделите тесто на 6 частей. Каждый кусок раскатайте в прямоугольный пласт. Раскатайте как можно тоньше.

    Поверхность теста смазать подсолнечным маслом и положить начинку по краю. Сверните рулет из теста, а затем скатайте готовый рулет в форму буквы «S».

    Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.Все зависит от вашей духовки. Смотрите, чтобы они стали золотыми, но не сгорели.

    Вкусные молдавские саралии готовы. Приятного аппетита. Как я их готовлю, можете посмотреть на видео. Спасибо!

    Плацинда — одно из самых востребованных и популярных блюд молдавской кухни. По внешнему виду они напоминают и лепешки, и пироги одновременно, имеют круглую или квадратную форму. Готовить их можно из любого теста — дрожжевого, кефирного, пресного и слоеного. Начинки также различаются разнообразием: пироги с тыквой, картофелем, мясом, яблоками, сладким или соленым творогом… Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые пироги с капустой в духовке и пироги на сковороде с творогом и зеленью из пресного теста. Рецепты Плацинды можно отнести к разряду основных и на их основе можно приготовить вкусное блюдо с любой другой начинкой.

    Молдавские плакаты с творогом и яйцом

    Вам понадобится:

    • 200-220 мл — масло растительное рафинированное,
    • 1,2 кг — мука пшеничная просеянная,
    • 750 мл — теплая вода
    • по 80 г — укроп и зеленый лук,
    • 5 — яйца
    • перец и соль по вкусу.

    как приготовить пироги на сковороде

    Муку смешать с небольшим количеством соли, высыпать горкой на рабочую поверхность. Сделайте паз. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Затем скатать в шар, накрыть салфеткой.

    Для начинки перетереть творог через сито. Лук нашинковать с укропом, смешать с творогом и яйцом, приправить солью и перцем по вкусу.

    Разделить тесто на 17-20 порций, скатать каждую в шар.Раскатайте тонко в квадраты или кружочки.

    Поместите начинку в середину лепешки, оставив края немного свободными. Края теста сложите крест-накрест, защипывая посередине.

    Нагрейте масло в сковороде. Выровняйте пироги плоской стороной вверх. Жарить с каждой стороны не более 6-8 минут — до легкого подрумянивания.

    Плацинды хороши как горячими, так и холодными. Выглядят они не только аппетитно, но и оригинально! Но, что самое главное, готовятся они так же просто, как груши-лущеные.Наслаждаться!

    Рецепт номер 2

    Плацинты в духовке рецепт с фото пошагово

    Пироги на дрожжевых дрожжах заменят хлеб и станут отличной закуской, которую можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете жарить лепешки с начинкой на сковороде (в сухом виде или на масле).

    Плацинты из тушеной капусты можно приготовить из традиционного дрожжевого теста на молочной основе. Даже если не добавлять в него яйца, масло, он получится пушистым и нежным. Есть длинный вариант приготовления — на тесте, а есть быстрый.Выберите тот, который вы можете использовать в данный момент.
    Рассмотрим рецепт плацинды с кислым.

    Состав:

    Тесто Плацинды:

    • мука пшеничная (высшего сорта) — 10 ст. ложки с горкой,
    • молоко 2,6% — 280-300 мл,
    • соль — 0,5 ч. Л.,
    • дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 ч. Л.,
    • сахарный песок — 2 ст. ложки,
    • масло растительное — 2 ст. ложки,
    • куриное яйцо — 1 шт. для смазки,
    • душица (или итальянские травы) — 1 ч.
    • капуста белокочанная — 1 кочан,
    • лук голубой — ½ шт.,
    • морковь — ½ шт.,
    • масло растительное — 40 мл,
    • домашний томатный соус — 5 ст. ложки,
    • соль по вкусу
    • специй (универсальных) — 1-2 ч.

    Процесс приготовления:

    Налейте в миску молоко 38 градусов. Добавьте туда сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-7 минут.


    Затем добавьте 5 столовых ложек муки с горкой и снова перемешайте.Теперь оставьте тесто на 1-2 часа.


    Влить растительное масло.


    Замесите тесто, оно уже будет определенной структуры, и снова оставьте на 1 час.


    В это время займемся начинкой. Переложить измельченный лук на сковороду или мультиварку с маслом и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка». Добавить тертую морковь и перемешать.


    Залейте нашинкованную капусту, перейдите в режим «Тушение».


    Влить томатный соус.Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.


    Начинка готова. Остудите, иначе воздушное тесто будет «расползаться».


    Тесто для плацинды немного увеличилось в объеме. Добавьте остальную муку и снова замесите.


    Разделите основание на 4 части.


    Раскатайте заготовку и положите на нее начинку.


    Загните края лепешки к центру и обрежьте края.


    Поместите плакаты на промасленный пергамент. Смажьте сверху яйцом и посыпьте орегано.


    Выпекать пироги в духовке, предварительно разогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.


    Приятного аппетита!


    Евгения Хоновец рассказала, как готовить молдавские плацинды, рецепт и фото автора.

    Сладкие фруктовые лепешки прекрасно сочетаются с молочными супами. У каждой молдавки есть своя изюминка в приготовлении пирогов. Особенно вкусны рецепты плацинды с сыром из свежего овечьего молока.Слабосоленый сыр фета смешивают с луком, тимьяном и укропом и щедро фаршируют национальным пирогом. У молдаван нет обычая чаепития со сладкой выпечкой, поэтому для фарша используют любые продукты: яйца, зелень, орехи, творог, овощи. Благодаря тому, что эластичное пресное тесто раскатывается в тонкий пласт, корочка получается очень хрустящей.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Интересен и способ заворачивать пирог.На середину тонкого квадратного пласта выложить начинку. Оберните тесто конвертом, потянув за уголки. Затем острые края подтягиваются к центру, образуя шестиугольник. Еще один секрет приготовления румяной плацины — выбор правильной температуры обжарки. Сначала сковорода с маслом сильно нагревается, затем на нее кладут лепешки и уменьшают интенсивность пламени. Обжаривая по 5 минут с каждой стороны, получатся идеальные золотые пироги. Приятного аппетита!

    Когда речь идет о маленькой стране Молдове, сразу представляешь себе виноградники, обилие овощей и фруктов, пастбища с овцеводческими и птицеводческими фермами.

    Молдова известна во всем мире виноделием, овцеводством и птицеводством. Все эти богатства, подаренные природой, используются в национальной кухне. Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся все более востребованными в разных уголках мира.

    Мамалыга и мититей, депутат и чорба, ну и конечно же знаменитые молдавские плацинды, о которых мы поговорим подробнее. Это простое и вкусное блюдо готовится из обычного бездрожжевого раскатного теста, с добавлением различных начинок и обжариванием на масле.

    Зимой пироги начиняют картофелем или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют сыр фета или творог с мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой. Плацинды готовят в Молдове круглый год, практически каждую неделю хозяйки подают это лакомство своим домочадцам и гостям.

    Тесто для молдавских пирогов

    Основной компонент молдавской плацинды — тесто.И хоть он пресный и очень простой, все же начинать с ним работать, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любят добрые и теплые руки.

    Состав:

    • мука пшеничная белая — 400 г,
    • соль — ¼ чайной ложки,
    • вода питьевая теплая — 250 мл,
    • масло растительное — 3 ст.

    Приготовление:

    1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в нее муку и сверху присыпьте солью.

    2.Сделайте небольшое отверстие в центре муки и постепенно влейте в нее теплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно вымесите тесто рукой или ложкой. Замешивать тесто долго (15-20 минут), пока оно не станет мягким, эластичным, податливым. Это главный секрет растяжки — долгий замешивание.

    3. В конце замеса добавить растительное масло, снова все хорошо перемешать и дать тесту отдохнуть. В этом случае необходимо накрыть миску полотенцем или обернуть кулинарной пленкой, иначе тесто может потрескаться.

    Варианты начинок для молдавских пирогов

    Пока тесто отдыхает, следует приступить к приготовлению начинки. Ниже приведены некоторые из самых популярных вариантов.

    С картофелем

    Состав:

    • картофель — 400 г,
    • лук репчатый — 100 г,
    • соль — ½ чайной ложки,
    • перец черный молотый — по вкусу,
    • свежая петрушка и укроп — на ваш вкус.

    Подготовка:

    1.Картофель очистить и тщательно промыть. Нарезать очень маленькими кубиками.

    2. Лук очистить, вымыть и тоже нарезать мелкими кубиками.

    3. Свежую петрушку и укроп мелко нарезать.

    4. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и перемешать.

    С капустой

    Состав:

    • капуста белокочанная — 400 г,
    • репчатый лук крупный — 2 штуки,
    • перец черный соль и молотый — по вкусу,
    • масло растительное — 2 ст.

    Подготовка:

    1. Капусту промыть, слегка обсушить и очень тонко нарезать.

    2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

    3. Капусту смешать с луком, посолить и поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

    С тыквой

    Состав:

    • мякоть тыквы — 500 г,
    • соль — щепотка
    • сахара на свой вкус.

    Подготовка:

    1.Мякоть тыквы промыть, обсушить и натереть на крупной терке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква будет выделять сок).

    2. Выдавить появившийся тыквенный сок. Теперь поместите тыквенную начинку в середину пирогов и сверху посыпьте сахаром (любители сладкого могут положить больше сахара; те, кто следит за калориями, могут немного посыпать тыкву сахаром).

    С творогом и зеленью

    Состав:

    • творог — 500 г,
    • лук зеленый — 100-150 г,
    • соль — 1 чайная ложка,
    • укроп свежий — 50-70 г,
    • куриных яиц — 2 шт.

    Подготовка:

    1. Свежий укроп и зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

    2. В глубокой миске смешайте творог, соль, измельченные травы и сырые куриные яйца.

    Плацинда для приготовления и выпечки

    1. Стол присыпать мукой, выложить оставшееся тесто и разделить на равные части (в зависимости от размера выпечки, которую вы хотите получить в итоге, а также в зависимости от размера формы, на которой пироги будете печь).Каждый кусок теста скатайте в шар. №
    2. Возьмите один шарик и раскатайте его очень тонко (тесто еще называют растяжкой, потому что при раскатывании оно максимально растягивается). Сначала раскатайте скалкой, затем продолжайте вытягивать тесто обеими руками. Если вдруг сломается, тщательно накройте и выровняйте место порыва.

    3. Поместите начинку в середину раскатанного теста. Через равные промежутки времени сделайте семь надрезов в тесте от того места, где находится начинка, до самого края.Получается что-то вроде цветка с отдельными лепестками.

    4. Теперь заверните плацинду, помещая каждый лепесток по очереди к центру поверх начинки. Когда все нарезанные кусочки теста будут помещены в центр с начинкой, аккуратно раскатайте получившуюся плацинду рукой, а затем аккуратно и аккуратно раскатайте скалкой как можно тоньше.

    5. Проделайте то же самое со всеми приготовленными шариками из теста. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, пока не образуется восхитительная золотисто-коричневая корочка.Жарка займет около 5-7 минут с каждой стороны, делать это нужно на слабом огне и под крышкой (чтобы начинка успела приготовиться). Готовую выпечку смазать растительным или топленым маслом и сложить.

    Совет:
    — чтобы тесто не выветрилось во время покоя, можно смазать его тонким слоем растительного масла и накрыть сверху теплой миской. Нагреть миску несложно: налить в нее кипяток, когда нагреется, слить воду, вытереть насухо и накрыть им посуду с тестом;

    — для приготовления раскатного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;

    — чтобы лепестки теста ложились друг на друга и лучше слипались при заворачивании, можно их слегка смочить водой;

    — в тесто для плацинды яйца не кладите, оно получится неэластичное, при растяжении порвется;

    — раскатав тесто скалкой, слегка смазать его растительным маслом и оставить на пять минут.Затем растяните руками, он будет более податливым и тягучим;

    — если вы не противники шкварок, то можете их мелко нарезать и добавить в картофельную начинку, благодаря им плацинты получатся более сочными;

    — при желании в капустную начинку можно добавить мелко нарезанные вареные яйца;

    — в творожной начинке можно смешать творог и сыр фета пополам.

    Как вы думаете, молдавские плацинты? Меня тоже мучил этот вопрос.Имя на самом деле ничего не значит. Я тоже не знаю молдавского языка, но у меня есть Интернет, и теперь я есть у вас. Сегодня поговорим о пирогах с мясом. Помимо мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое и как готовится. Это блюдо — близкий родственник чебурека или беляши. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Плацины готовятся на сковороде. Рецепты приготовления этого блюда в духовке я видела, но все равно лепешку предварительно обжаривают на масле, а потом немного запекают.Ну а теперь готовим.

    Молдавские плакаты рецепт с фото

    Тортилья готовится очень быстро, поэтому сырая начинка подходит не всем. Фарш из свинины и курицы готовится быстро, но я бы не стала использовать для этого блюда сырую говядину. Вы можете приготовить пироги с творогом, тыквой, картофелем, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцами, с твердым сыром, с сулугуни или другим плавящимся сыром. Этот торт можно приготовить со сладкой начинкой. Итак, я мог бы предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое варенье.Можно приготовить пироги на кефире, но в своем пошаговом фото-рецепте я покажу вам, как приготовить заварное тесто на кипятке и примерно два варианта начинки.

    Порций — 6
    Время приготовления — 30 минут
    Кухня: молдавская

    как приготовить молдавские плакаты рецепт с фото

    Состав:

    • пшеничная мука 3-4 стакана,
    • поваренная соль — 1 ч.л.,
    • овощная масло — 100 мл,
    • фарш — 500 г,
    • лук репчатый — 1 шт.,
    • зелень — по желанию,
    • специи и соль для фарша — по вкусу,
    • кипяток — 1 стакан.

    Процесс приготовления:

    Положите 1 чайную ложку соли в миску, где мы будем замешивать тесто.


    Залейте кипятком. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло холодного отжима. Вы можете использовать любое растительное масло, какое захотите. Подходит как для оливы, так и для кунжута, подсолнечника. Размешайте воду, масло и соль до полного растворения соли.


    Просейте 3 стакана муки и добавьте их в жидкость. Замесить однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне наиболее удобен). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.


    Тесто для плацинды получится вот так. Если в вашем случае будет немного жидкости, всыпьте немного муки. Отложите в сторону. Он должен немного остыть.


    Приготовьте фарш в миске.Вы можете сделать его самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовым в магазине.

    Лук нашинковать. Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.


    Добавьте пару столовых ложек воды в мясную начинку и перемешайте до однородной массы.


    Разделите тесто на 6-8 частей.


    Раскатайте каждый кусок тончайшим слоем.


    С помощью ножа сделайте надрезы по краю шва.


    Положите небольшое количество фарша в середину торта.Примерно 1-2 ст. ложки.


    Поочередно поднимайте каждый край теста и накрывайте им слой мяса.


    У нас должна получиться следующая посылка.


    Переверните торт швом вниз. Пальцами, хлопая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Вроде растягиваем, раскатываем, но без скалки. Если использовать скалку, то выйдет фарш.


    Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла.Обжарить на сковороде с каждой стороны пироги по 2-3 минуты до румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, нужно убедиться, что она горячая. После того, как первая лепешка будет поджарена, уменьшите огонь под сковородой до среднего (или чуть ниже). На слишком горячей сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам это не нужно.


    В итоге у меня получилось 6 коржей. Я уже говорил, что их можно делать с разными начинками. Чтобы сделать плацинты с сыром и зеленью, положите тертый твердый сыр в середину лепешки.


    Всю доступную зелень нарезать небольшими кусочками и добавить в начинку. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить чеснок. Сформируйте торт, как описано выше. Жарить с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.


    Поместите жареные лепешки в стопку и подавайте. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или сметаны.


    Приятного аппетита!


    Мамалыгинского происхождения. Мамалыга чье национальное блюдо.Нам нужны такие ингредиенты

    Мамалыга — каша простая в употреблении. Создайте его из. Продукт можно использовать как добавку к другой пище или как отдельный прием пищи.

    Точное происхождение каши неизвестно. Это распространено среди многих народов. Его очень любят на Кавказе, а в Румынии, Абхазии и Молдове он принадлежит к числу национальных блюд.

    Хотя молдавскую мамалыгу приготовить очень легко, нужно знать индивидуальные тонкости, чтобы она приобрела желаемую консистенцию.

    Польза и вред блюда

    Кукурузная крупа содержит огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, из-за чего кашу из нее обязательно нужно включать в рацион.

    Употребление этого блюда способствует укреплению костей, повышению иммунитета, восстановлению организма после перенесенных болезней. Это также полезно для пищеварительной системы.

    Иногда ее используют для похудения, потому что, несмотря на свою пищевую ценность, каша отличается способностью выводить жиры.

    Но при этом не стоит злоупотреблять блюдом, так как в этом случае его положительные качества могут снизиться. Питание должно быть разнообразным и полноценным, чтобы не было перенасыщения одними веществами при дефиците других.

    Сложность, время приготовления

    На приготовление каши уходит около часа. Работать на ней не считается сложной — наоборот, мамалыгу выполнять легко.

    Очень важно при варке придать каше правильную консистенцию, так как негативное отношение к блюду возникает именно из-за излишней жидкости или густоты.

    Приготовление пищи

    Он заключается в правильном выборе основного ингредиента. Вам необходимо покупать кукурузную муку хорошего качества. Для этого следует внимательно осмотреть упаковку продукта в магазине. Не следует нарушать его целостность.

    Еще нужно обратить внимание на срок годности. Если мука хранилась дома, то следует убедиться, что она не сырая. Цвет качественного продукта желтоватый.

    Перед приготовлением необходимо удалить с муки частицы мусора и вредителей, которые могут находиться в упаковке.

    Выбор остальных ингредиентов, входящих в состав, осуществляется аналогично. Перед тем, как добавлять их в блюдо, следует проверить срок годности, так как все продукты должны быть свежими. Необходимо оценить их цвет, запах и консистенцию. Это позволит избежать использования поврежденных компонентов.

    Мамалыга на молдавском

    Начать стоит с простого варианта, который подразумевает использование только основных компонентов.

    Сюда входят:

    • мука — 2 стакана;
    • масло сливочное — 20 г;
    • вода — 6 стаканов;
    • соль — 1 ч. Ложка

    Пошаговый рецепт молдавской мамалыги на фото:

    Огонь можно выключить и, накрыв сковороду разделочной доской, аккуратно встряхнуть кашу.Так блюдо будет опрятно. Перед подачей продукт нарезают на порции широкой нитью.

    Эта каша отличается высокой калорийностью — в 100 г продукта содержится 445 ккал. Количество жиров в нем — 20 г, углеводов — 51 г; белки — 13 г

    Молдавское приготовление мамалыги на видео:

    Варианты блюда

    Блюдо можно приготовить несколькими способами. По сути, это модификации традиционной версии, основным отличием которых является добавление дополнительных компонентов.

    Добавление сыра в это блюдо считается традиционным.

    Для приготовления потребуются следующие компоненты:

    • кукурузная мука — 600 г;
    • сыр фета — 300 г;
    • вода — 2 стакана;
    • соль.

    Налейте воду в кастрюлю и подождите, пока она закипит. Его нужно посолить и заправить кукурузной мукой. После перемешивания оставьте вариться 5 минут, затем снова перемешайте.

    Огонь уменьшают до минимума и кашу варят еще четверть часа.Готовое блюдо должно остыть. За это время можно натереть сыр фета.

    Из мамалыги делают лепешки, в середину которых кладут сыр, после чего формируются шарики. Их выкладывают на смазанный маслом противень и ставят в духовку на 20 минут. Температура в нем должна быть 190 градусов.

    Мультиварка в мультиварке

    С помощью этого устройства можно приготовить практически любое блюдо, в том числе и мультиварку.

    В этом случае вам потребуются следующие компоненты:

    • крупа кукурузная — 400 г;
    • масло сливочное — 60 г;
    • вода — 1 л;
    • соль.

    Вскипятите воду в чайнике. Просеянную крупу насыпают в таз, туда же заливают кипятком. Компоненты следует перемешать, добавить к ним соль и масло. Готовить блюдо нужно 20 минут в режиме «каша».

    Добавление мясных компонентов позволяет сделать блюдо более сытным и придать ему неповторимый вкус.

    В работе будут использоваться следующие продукты:

    • кукурузная мука — 200 г;
    • сыр фета — 100 г;
    • масло сливочное — 50 г;
    • сало — 100 г;
    • вода — 600 мл;
    • ветчина — 100 г;
    • соль — 1 ч.
    • куркума — 4 г.

    Воду наливают в казан, дают закипеть и солят. Затем туда погружается масло. Муку пропускают через сито и смешивают с куркумой. Эту смесь небольшими порциями добавляют в кипящую воду, постоянно помешивая. Иногда этот процесс может занять до получаса.

    После добавления муки смесь необходимо перемешивать еще 10 минут. Затем его перемещают в чашу или круглую форму. Желательно накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы он был в хорошем состоянии.За это время нарезают сало и ветчину.

    Оба компонента хорошо прожариваются без жира. Сыр делится кубиками или натирается на крупной терке. Когда верхний слой застынет, форму переворачивают и вытряхивают на блюдо. Его нарезают порциями и выкладывают на тарелки с ветчиной и беконом. Для украшения добавлен сыр.

    Данный вариант приготовления предполагает использование следующих продуктов:

    • свинина — 400 г;
    • крупа кукурузная — 3 стакана;
    • сало — 400 г;
    • молоко — 1.5 чашек;
    • сыр фета — 300 г;
    • соль;
    • вода — 3 стакана.

    Снимите кожицу с бекона и нарежьте небольшими кусочками. То же самое проделайте и с мясом, только кусочки сделайте чуть крупнее. Нагрея высокую сковороду, выложите в нее бекон, а затем мясо.

    Запекать следует на слабом огне до золотистого цвета. Шкварки следует остудить. В отдельной емкости вскипятите воду, добавьте в нее молоко и снова доведите до кипения.В эту смесь всыпают соль, а затем крупу.

    Перемешивать компоненты не нужно, само молоко должно пропитать крупу, продолжая кипятить на медленном огне. Это займет около 15 минут. Емкость снимается с плиты и набухшая крупа растирается. Обязательно вымесите все образовавшиеся комочки.

    Затем маму поставили на минимальный огонь и оставили на полчаса кипеть под крышкой. Затем снимается крышка, чтобы испарилась вода. Накройте емкость деревянной доской и переверните, чтобы вынуть готовое блюдо.Его необходимо нарезать кусочками, добавить шкварки и тертый сыр.

    В этом случае перед началом работы вам потребуется подготовить следующие ингредиенты: мука кукурузная

    • — 1 стакан;
    • говядина — 1 кг;
    • вода — 3,5 стакана;
    • масло растительное — 2 ст. л .;
    • лук репчатый — 1;
    • бульон — 0,5 стакана;
    • соль.

    Кукурузную муку выливают в кипящую воду, перемешивая по мере добавления. До готовности потребуется 20 минут, после чего смесь отделяют от стенок и оставляют на медленном огне еще на четверть часа.Готовую маму кладут на разделочную доску или полотенце.

    Мясо нарезают средними кусками и обжаривают в масле до образования корочки. К нему прикрепляется мелко нарезанный лук.

    После размягчения налить бульон в кастрюлю и посолить. Ингредиенты должны тушиться на медленном огне, пока жидкость не выкипит. Этой смесью заправляют гомини, нарезанную порциями.

    Блюдо желательно готовить в казане или в емкости с толстыми стенками. Чтобы кукурузная мука равномерно впитала жидкость, необходимо постоянно помешивать.Для этого нужно использовать деревянную лопатку.

    Для улучшения вкусовых качеств крупу можно ненадолго поставить в духовку, а уже потом добавлять в блюдо. Нарежьте продукты жесткой нитью или деревянным ножом.

    А мамаша — чье блюдо? … только не драться !? .. а что они едят? .. и получил лучший ответ

    Ответ Коши
    Это мамалыга — слово молдавского языка, блюдо молдавской кухни. Приготовить из кукурузной крупы, заправить шкварками, маслом, укропом, положить в горячую кашу кусочки сыра фета.Ммм, как вкусно! И питательный. Вы не едите много, это недорого, и вы наедаетесь.
    А банош — это слово в венгерском языке, под этим названием мамалыга едят на Закарпатье.

    Ответ от Zelotypus [гуру]
    собственно грузинский!

    Ответ от … [эксперт]
    но по-моему армянский …

    Ответ от Мария Машкина [эксперт]
    Мамалыга — молдавское национальное блюдо, вкуснее всего с мелко нарезанным жареным мясом и сыром фета.обязательно запивайте хорошим красным вином!

    Ответ от Люда алман [хозяин]
    румын. … вкусно с солёным сыром!

    Ответ от Йоветлана Заполина [гуру]
    Ой, МАМАЛЫГА! Я ел в Кутаиси, в Украине не встречал. Кукурузная крупа, отварная в воде, без соли. Очень крутая каша, завернутая на ночь для лучшего набухания. В принципе безвкусно, но очень ароматно и красиво. Его, насколько я понимаю, употребляют вместо хлеба, кушают с йогуртом (вкуснятина, вкусное молоко), с соусом ткемали, с мясом.Сам пробовал приготовить, но то ли кукуруза не та, то кукуруза была своя, целое поле. Либо вода не та, в Кутаиси у людей был свой родник. А йогурт взять негде. Может, воздух у нас не тот. Словом, надо ехать в Кутаиси, чтобы полакомиться вкусной мамочкой.

    Ответ от Ёветлая [активный]
    кукурузная каша, национальное блюдо молдовы, украины, румынии!
    Можно есть с тем, что нравица)

    Ответ от Ирка [гуру]
    В Румынии и Молдове — кореш.В Италии и Швейцарии кукурузную кашу называют полентой. Там его едят с жареными сосисками, белыми грибами или мясным тушеным мясом. Еще пробовала с мясом на Кавказе. Не знаю, как другие, но мне очень нравится.)

    Ответ от Муся Гер [эксперт]
    С горчицей, с хреном. Нет другого способа проглотить …

    Ответ от Заинка [гуру]
    Это в Молдове и Румынии кукурузная каша, приготовленная из кукурузной муки, которую подают со сметаной и сыром фета, шкварками, творогом и т. Д. другие сыры, бекон, яйца, грибы и т. д.В Западной Украине корешок называют баношем. На самом деле они одно и то же и едят тоже.
    Исторически сложилось так, что мамаша была основной пищей румынских крестьян и бедняков, заменяя хлеб. В то время, когда кукуруза еще не была завезена в дунайские княжества, гомини делали из проса. Самое раннее упоминание о кукурузных полях в Молдавском княжестве относится ко времени правления Константина Дука (1693-95). Кукуруза начала распространяться очень быстро, так как турки не облагали ее налогом. Мамалыга из кукурузы по вкусовым качествам и калорийности намного лучше, чем мамалыга из пшена, которую производили раньше.
    В последние десятилетия мамаша приобрела статус высококачественной еды и ее подают во многих ресторанах.
    * Гомини не содержит жиров и холестерина.
    * Мамалыга по-молдавски — мемелигуце, по румынски — мемелиге.
    * По соннику Миллера видеть во сне корешку — благоприятный знак, сулящий приятные увлечения, способные отвлечься от утомительных занятий.

    Считаются самым полезным и сытным продуктом питания. Их готовят на воде, молоке, с маслом или без него, как основное блюдо или как гарнир.Чаще всего используются крупы — гречка и рис, хотя не стоит забывать и о такой каше, как кукурузная.

    Какая калорийность воды? Об этом вы узнаете, прочитав статью.

    Особенности приготовления кукурузной крупы

    Кукурузная крупа или мука используются в разных странах для приготовления круп, гарниров и других вкусных и полезных блюд. Жители Молдовы и Румынии готовят из муки и едят ее с ломтиками хлеба. Итальянцы называют кукурузную кашу полентой.Грузины называют ее гоми. По некоторым историческим данным, раньше вместо хлеба использовали кукурузную кашу.

    Помол крупы и качество зерна определяют время приготовления и вкусовые качества готового блюда … Если каша получается слишком густой, то это разбавленное фруктовое пюре, кипяченое молоко, простокваша или кефир. Детям добавляют варенье, свежие ягоды, варенье, сухофрукты.

    При приготовлении кукурузной каши каждый день в нее добавляют жареный лук, перец или помидоры.Натуральные сливки придают блюдам нежный вкус.

    В Абхазии есть блюдо на основе кукурузной каши, ставшее аналогом молдавской мамочкины — абыста. Алгоритм приготовления аналогичный, только арахисовое масло используется в качестве заправки в последнем. Поленту в Италии нарезают на кусочки и обжаривают в масле, как картофель фри.

    Современные хозяйки используют кукурузную крупу для приготовления первых блюд, а также различные запеканки. Из злаков мелкого помола получаются вкусные диетические пирожные и хлеб.

    Для детского питания очень полезна кукурузно-молочная каша, так как она подготавливает слизистую желудочно-кишечного тракта к более тяжелой пище и не вызывает аллергических реакций.

    Полезные и вредные свойства кукурузной каши

    Какая калорийность кукурузной каши на воде? Прежде чем ответить на этот вопрос, давайте поговорим о пользе и вреде этой еды. Кукурузная крупа на 75% состоит из углеводов, содержит витамины и минералы. Его уникальное свойство — способность очищать организм от пестицидов и излишков жира, легко усваивается.

    Кукурузная каша способна подавлять процессы гниения в кишечнике за счет наличия пищевых волокон, очень редко вызывает аллергические реакции, служит для профилактики заболеваний сердца и сосудов.

    При регулярном применении нормализуется обмен веществ. За счет общего очищения организма улучшается состояние кожи и волос.

    При обострении заболеваний двенадцатиперстной кишки или язве желудка будет вредно.

    Тем, кто придерживается высококалорийной диеты для увеличения веса, следует помнить о низкой калорийности этого вида каш.А какая калорийность кукурузной каши на воде, вы узнаете позже.

    Кукурузная каша относится к сложным углеводам, поэтому дает ощущение сытости на длительный период и используется в диетическом питании … Хотя, в зависимости от способа приготовления и добавок, ее калорийность может отличаться.

    Типы кукурузной крупы

    • Полированная — когда зерно кукурузы измельчается на мелкие частицы, отделяя зародыш от оболочки плода, а затем полируется.Размер частиц получаемой крупы может быть разным, поэтому в магазинах они продаются под номерами от 1 до 5.
    • Крупная крупа — используется при производстве хлопьев и воздушных зерен. Получается так же, как шлифованный, но без этапа шлифовки краев.
    • Fine — подходит для изготовления кукурузных палочек. Это мельчайшие частицы, полученные при разделении оболочки зародыша и плода.

    При выборе круп следует руководствоваться ярко-желтым цветом; при открытии упаковки не должно быть запаха плесени или сырости.

    Кукурузная каша на воде

    Калорийность кукурузной каши на воде ниже по сравнению с другими крупами. Его можно использовать в диетах и ​​меню при правильном питании. Итак, сколько калорий добавит кукурузная каша в воду? Калорийность 100 г готового продукта составляет 80,92 ккал, или 338 кДж (0,37 г жира, 3,43 г белка, 19,39 г углеводов).

    Кукурузная каша с молоком

    Многие больше предпочитают кукурузную кашу с молоком и маслом.В 100 граммах этого блюда содержится всего 120 ккал. Польза кукурузы неоспорима, так как большое количество содержащейся в ней клетчатки полностью усваивается организмом благодаря добавлению молока и масла. Такая еда обволакивает слизистую желудочно-кишечного тракта и улучшает процесс пищеварения. Если необходимо снизить калорийность готового блюда, можно исключить масло и сахар или использовать воду вместо молока.

    Если сначала варить кукурузную кашу на воде, а потом вливать молоко, то калорийность будет ниже, всего 90 ккал на порцию.

    Таким образом, если сравнивать калорийность кукурузной каши с молоком и водой, то молочное блюдо почти в 2 раза питательнее. Поэтому при соблюдении диеты лучше уменьшить ее количество или полностью перейти на кашу, приготовленную на воде.

    Калорийность кукурузной каши в воде без масла

    Каша, приготовленная на воде без добавок, таких как соль, сахар и масло, имеет самую низкую калорийность. Хотя со сливочным маслом блюдо получается намного вкуснее. Что касается калорийности этого питания, особенно тем, кто считает калории с целью похудения, необходимо к калорийности кукурузной каши на воде прибавить калорийность сливочного масла.Например, если на порцию взять 10 граммов сливочного масла, что по калорийности составляет 74,8, то калорийность готового блюда будет уже не 80,92 ккал, а 155,72 ккал.

    Калорийность кукурузной каши на воде с сахаром

    Многие люди привыкли есть сладкие каши, поэтому всегда добавляют сахар, даже если еда подается без масла. Блюдо из кукурузы требует около 40 граммов сахара на порцию, что составляет 159,2 ккал. Поэтому самая калорийная получается из кукурузной крупы — 240.12 ккал. Такое блюдо можно подарить детям или людям, которым не нужно следить за фигурой. Чтобы каша была вкуснее, в нее можно добавлять свежие или консервированные фрукты, сгущенку, различные начинки.

    Независимо от выбранного способа приготовления кукурузная каша будет полезна всем: школьникам, спортсменам и людям, сидящим на диете, а также беременным и кормящим женщинам.

    Приятного аппетита!

    Описание

    Очень густая каша из кукурузной муки, которую часто подают вместо хлеба или даже как отдельное блюдо.

    Для приготовления мамалыги не нужно много ингредиентов, и не нужно возиться с замешиванием или запеканием. Это потому, что в обычной чугунной кастрюле готовится мамаша и всего около получаса.

    Не кладите готовую маму на керамическую посуду: так она покроется снизу от пота и слишком размякнет, а значит, станет невкусной. Лучше всего приготовить молдавскую маму в домашних условиях и разложить ее на деревянной доске.

    Наверняка многие знают, что корешок ножом не режут.Причина тому — традиция и простое удобство.

    Моминик подается горячим, во время резки он прилипнет к ножу. Нить же очень быстро и четко нарежет густую кашу удобным и нужным вам способом. Тем более, что разделанный таким образом корешок — дань традициям молдавской кухни.

    Кукурузная каша, сытная и густая, как хлеб, может быть подана с различными соусами, разогрета на сковороде или просто съедена.Пошаговый рецепт его создания с фото расскажет обо всех тонкостях и деталях процесса.

    Приступим к созданию нежной, ароматной и аппетитной молдавской мамочкины.

    Состав

    Шаги приготовления

      Чтобы приготовить молдавскую маму, нам понадобится стакан чистой просеянной кукурузной муки.

      Также для приготовления выбирайте кастрюлю или чугунную кастрюлю с очень узкими стенками и дном. В кастрюлю налейте указанное количество воды, доведите жидкость до кипения и посолите по вкусу.Аккуратно влейте в воду весь стакан кукурузной муки, чтобы она не образовывалась комками. Варить кашу на среднем огне 30 минут, постоянно помешивая.

      Проверить толщину и готовность каши можно разными способами, но один из традиционных — воткнуть в центр каши деревянную шпажку и покрутить ее: если мамалыга не прилипает к шпажке, значит, она готова. .

      Осторожно смочив деревянную лопатку в холодной воде, отделите корешок от стенок сковороды, убавьте огонь и продолжайте варить кашу еще 10 минут до полной готовности.

      Резко переверните кастрюлю или чугунную сковороду вверх дном и вылейте приготовленную маму на деревянную разделочную доску.

      Дать каше немного остыть.

      Готовую кашу режем исключительно ниткой и подаем как гарнир или как самостоятельное блюдо. Молдавская кукурузная мука готова.

      Приятного аппетита!

    Мамалыга — это уникальное блюдо из кукурузы , которое можно рассматривать как кашу, так и хлеб одновременно.Считается молдавским национальным блюдом, однако в различных вариациях мамалыга существовала и в других кухнях мира — кавказской, болгарской, румынской, украинской.

    Но в древности, когда европейцы еще не знали о кукурузе, блюдо, похожее на мамашу, готовили из тех злаков, которые росли в определенном регионе. Так, например, на украинских землях блюдо готовили из пшена.

    © DepositPhotos

    В любом случае, корешок был простым, но сытным блюдом, которое давало крестьянам силы вспахивать поле, ухаживать за животными и выполнять много другой физической работы.И сегодня мы расскажем , как приготовить маму по традиционному рецепту молдавской кухни.

    Моминик из кукурузной крупы

    Популярность хомяка объясняется не только его пищевой ценностью, но и полезностью. Он содержит витамины B, E, K, а также цинк, железо, калий, магний. В этом блюде достаточно ненасыщенных жирных кислот. Поэтому такая каша избавляет не только от переутомления, но и от проблем с сердечно-сосудистой системой, а также от артрита, повышенной кислотности и даже стресса.

    О мамалыге ходили легенды, так как она, благодаря содержанию полезных микроэлементов, увеличивала мужскую силу и усиливала синтез мужских половых гормонов. Поэтому приготовили блюдо с особым трепетом.

    Состав

    • 300 г кукурузной крупы среднего помола
    • 200 г свиной грудинки (для шкварок можно взять любое другое мясо)
    • 5 стаканов воды
    • сметана, масло сливочное, соль по вкусу

    Приготовление


    Кстати, американцы, считающиеся самыми большими любителями кукурузы, тоже любят готовить подобное блюдо.Однако в США его подают с медом. А вот традиционный хоми никогда не выступает в роли десерта и подается с шкварками.

    Если вы любите мамашу, попробуйте хрустящие молдавские плацинты, которые можно жарить на сковороде или запекать в духовке. А если вы хотите побаловать себя десертом, то приступайте к приготовлению жемчужины молдавской кухни — бабушкиной нягры.

    Какая кухня вам больше нравится? Сообщите нам в комментариях.

    Placindes на воде.Плацинты — молдавские лепешки на скорую руку. Пирожки слоеные

    Молдавские пироги — необычайно вкусные лепешки, для приготовления которых традиционно используется заварное тесто … Вы можете выбрать начинку, как соленую, так и сладкую: творог, яблоки, тыква, картофель, капуста. Это аналог пирогов, главное научиться правильно их лепить.

    Как приготовить молдавские плацинды?

    Тонкое молдавское тесто — предмет гордости хозяйок, ведь хорошо раскатать тесто, не повредив его, — это особое искусство.Он также считается национальным румынским блюдом, но больше прижился в Молдове, поэтому относится к угощениям молдавской кухни. Чтобы продукты были сочными и вкусными, следует знать несколько секретов:

    1. Чтобы во время жарки «конвертики» с начинкой не открывались, нужно класть заготовку на сковороду швом вниз.
    2. Молдавские плацинды будут сочнее, если их обжарить в смеси овощей и масла.
    3. Чтобы лук в начинке не горчил на вкус, его необходимо обдать кипятком.

    Самая большая проблема — научиться правильно лепить плацины. Есть несколько способов, самый оригинальный — «восьмилистный»:



    Тесто для плацинды готовится по особому рецепту, но можно приготовить пресное или дрожжевое. Из самых проверенных — временем и опытом — пользуется спросом заварное тесто. Особых сложностей в его приготовлении нет, нужно лишь внимательно соблюдать рецепт и учитывать вкусовые особенности начинки.

    Состав:

    • мука — 2 стакана;
    • соль — 1 ч.
    • сода — 0,5 ч.
    • масло растительное — 3 ст. ложки;
    • кипяток — 1 стакан.

    Препарат

    1. В миску налить кипяток, всыпать масло и соль, размешать.
    2. Добавьте муку.
    3. Взбить венчиком, затем перемешать вручную.
    4. Накройте полотенцем на 20 минут, чтобы остыть.

    Считается, что они первыми в Молдове начали готовить пироги с тыквой, так как это самый недорогой и вкусный овощ, который легко выращивать.Часто соленые и сладкие продукты готовились одновременно, в тыкву добавляли соль и перец для питания, а для сладкого — сахар или мед. Подсластители добавляются перед раскатыванием торта.

    Состав:

    • тыква — 300 г;
    • сахар или мед — 4 ст. ложки;
    • соль — щепотка;
    • масло сливочное — 100 г.

    Препарат

    1. Масло растопить, остудить.
    2. Натереть тыкву на терке и тушить, пока влага не испарится.Добавьте соль или сахар.
    3. Приготовьте лепешки.
    4. В центр выложить начинку, тесто свернуть в «конверт».
    5. Жарить с двух сторон.

    Молдавские плацинды славятся не только тыквой, но и картошкой. Его можно уложить сырым, но тогда на обжаривание продуктов уйдет больше времени. Проще и быстрее использовать вареный картофель. Пюре с молоком и маслом нужно приготовить заранее, тогда лепить пирожки с картошкой будет проще.

    Состав:

    • картофель — 170 г;
    • петрушка — пучок;
    • масло сливочное — 50 г.

    Препарат

    1. Если картофель используется в сыром виде, натрите его на терке, добавьте масло, соль и перец. Остудить начинку из пюре.
    2. Приправить измельченной зеленью, перемешать.
    3. Коржи раскатать, в центр выложить начинку, «конвертик» свернуть.
    4. Фрай.

    При приготовлении сладких пирогов рецепт прост, самый простой способ приготовления.Можно использовать сырые фрукты, но гораздо вкуснее — тушеные с сахаром и корицей. Яблоки мягкие и нежные, с оригинальным вкусом. Опытные кулинары рекомендуют выбирать кислые сорта, хорошо сочетающиеся с сахаром.

    Состав:

    • яблоки — 5-6 шт;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • корица — четверть чайной ложки или щепотка.

    Препарат

    1. Яблоки очистить, нарезать кусочками.
    2. Добавить сахар и корицу, перемешать.Яблоки тушить с сахаром до готовности.
    3. Остудить, положить на лепешки.
    4. Форма «конверты», обжар.

    Плацинты с творогом также готовят в двух вариантах: сладкие, с медом или сахаром, и соленые, с добавлением зелени. Для начинки можно брать творог любой жирности, важно, чтобы он не был жидким и кислым. В тесто желательно добавить столовую ложку масла, иначе оно выйдет слишком сухим и замешивать будет сложно.

    Состав:

    • творог — 500 г;
    • луковица — 1 пучок;
    • укроп — 1 пучок;
    • яиц — 2 шт .;
    • соль перец.

    Препарат

    1. Если вы выбрали молдавский плациндес — рецепт соленой начинки, творог нужно перемолоть с зеленью, добавить сырые яйца, перец. Для конфет добавьте сахар или мед по вкусу.
    2. Раскатать тесто в лепешки.
    3. Выложите начинку, сформируйте квадрат.
    4. Фрай.

    Рецепт плацинды с капустой имеет несколько вариантов. Летом начинку лучше готовить из жареного или, можно в равных долях сделать фарш. Зимой, когда этот овощ менее сочный, молдавские традиционные плацинты делают из маринованных или маринованных. В тесто рекомендуется добавить 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно было более мягким и не рассыпалось.

    Состав:

    • капуста — 700 г;
    • лук репчатый — 1 шт;
    • соль перец.

    Препарат

    1. Выдавите квашеную капусту, чтобы осушить рассол.
    2. Обжарить лук на сливочном масле, добавить капусту, тушить 5 минут. Остыть.
    3. Сформировать тонкие лепешки, разложить начинку, слепить «конвертики». Жарить.

    Еще один традиционный румынский и молдавский рецепт — это плацинде с сыром фета. Самый распространенный вариант — с зеленью, но можно добавить вареные яйца, творог, твердый сыр. Самые вкусные продукты — с рассольным сыром, его нужно просто немного отжать.Твердый сыр натереть на терке, слишком сильно размягчить с молоком.

    Состав:

    • сыр фета — 400 г;
    • укроп — 1 пучок;
    • яиц — 4 шт .;
    • соль.

    Препарат

    1. Мягкий сыр размять, твердый сыр натереть на терке. Поваренная соль.
    2. Яйца отварить, мелко нарезать, смешать с сыром фета.
    3. Укроп измельчить, добавить в смесь.
    4. Раскатать лепешки, разложить начинку, сформировать квадраты.

    Любителям выпечки лучше выбирать, только тогда пироги придется готовить в духовке.Для такого рецепта подходит форма рулетов, чтобы изделия хорошо пропекались. Начинку можно выбрать любую, но самая вкусная для приготовления в духовке называется яблочно-творожная, с добавлением сахара и ванили.

    Состав:

    • дрожжи сухие — 5 г;
    • сахар — 1 ч.
    • вода — 400 мл;
    • мука — 800 г;
    • яблок — 5 шт .;
    • ваниль — 50 г;
    • творог — 500 г.

    Препарат

    1. Замесите тесто из дрожжей, воды, сахара и муки.Настаивать тесто нужно 20 минут.
    2. Сформируйте шары.
    3. Яблоки натереть на терке, посыпать сахаром.
    4. Коржи раскатать, смазать маслом.
    5. Выложите начинку, раскатайте лепешку по всей длине.
    6. Свернуть шар, выложить на смазанный маслом противень.
    7. Смажьте сырым яйцом.
    8. Выпекать 35 минут при 200 градусах.

    Слоеные пироги — рецепт


    Сложнее всего приготовить слоеное тесто на дрожжах или простокваше.Но много времени придется потратить на формирование нескольких слоев угощения. По словам опытных поваров, самые вкусные молдавские многослойные плацинды получаются с сырно-чесночной начинкой.

    Состав:

    • творог — 1 кг;
    • сыр фета — 200 г;
    • чесночный порошок — 50-100 г;
    • петрушка — 1 пучок;
    • укроп — 1 пучок;
    • базилик — 1 пучок.

    Препарат

    1. Сыр нарезать, смешать с творогом.
    2. Добавьте соль и чесночный порошок, взбитое яйцо, измельченную зелень.
    3. Тщательно перемешать.
    4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, толщиной до 1 мм.
    5. Половину слоя смазать маслом, накрыть другой половиной, сложив лист пополам. Снова смажьте половину слоя и сложите. Повторяйте процедуру до 5-6 слоев.
    6. Слегка надавите скалкой получившийся квадрат.
    7. Переложить все продукты на противень, проткнуть вилкой.
    8. Смажьте растопленным маслом.
    9. Выпекать при 250 градусах до золотистого цвета.

    Поскольку приготовление теста требует времени и опыта, многие хозяйки открыли для себя быстрый рецепт тыквы. Этот овощ быстро готовится и придает оригинальный вкус. В смесь можно добавить творог. Тыкву лучше заранее потушить, так как лаваш обжаривается намного быстрее, чем изделия из теста.

    Плацинты — одно из популярных блюд молдавской кухни.Одни кулинары сравнивают их с лепешками, другие — с пирогами. Плацинды — изделия из тонкого теста с начинкой. Обычно их готовят из раскатанного теста, приготовленного на воде. Иногда более нежное тесто на кефире или готовят раскатное тесто с добавлением дрожжей. Продукты можно запекать в духовке или жарить на сковороде. Плацинты, приготовленные в духовке, напоминают рулетики из улиток, они больше похожи на пироги. Продукты, обжаренные на сковороде, больше похожи на лепешки, но имеют своеобразную форму. Тесто для плацин можно делать по разным рецептам, но оно должно быть эластичным, чтобы его можно было растянуть до тончайшего слоя.

    Функции приготовления

    Для приготовления правильного теста на молдавскую плацину необходимо не только соблюдать рецептуру, но и использовать соответствующую технологию. Не зная некоторых тонкостей, результат может оказаться далеким от ожиданий кулинара.

    • Для приготовления теста для плацин можно использовать только высококачественную муку — большое количество клетчатки играет решающую роль. Мука с низким содержанием клетчатки сделает тесто неэластичным.
    • Для придания тесту большей эластичности в него чаще всего добавляют растительное масло, при этом яйца применяют редко, и даже если их кладут в тесто, то в небольших количествах.
    • Главный секрет теста для растяжки — долгое замешивание вручную. Но при замешивании эластичного теста нельзя прилагать значительных усилий, иначе оно получится слишком плотным и упрямым.
    • Перед приготовлением плацинов тесту необходимо дать отдохнуть. Набухание волокна занимает не менее получаса. В результате заметно повышается эластичность теста.
    • Готовое (и остывшее) тесто делится на несколько частей. Для жарки на сковороде эти части делают больше, чтобы лепешка точно соответствовала размеру используемой сковороды.Обычно из полкилограмма муки получается 6-10 таких лепешек. Начинки кладут примерно на столько же, сколько весит тесто.
    • Раскатать тесто для плацины за два приема. Во-первых, из него делают лепешки размером с тарелку закуски или даже меньше. Их смазывают маслом и кладут друг на друга по 4-6 штук в стопку. По прошествии 10 минут и более лепешки раскатываются по одному или вынимаются вручную, фаршируются, формуются в продукты, которые жарятся в масле или запекаются в духовке.Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать или раскатывать лепешки не круглыми, а прямоугольными пластами.

    При формировании плацин для приготовления на сковороде кладем начинку в центр, затем тесто складываем конвертом, стягиваем его углы и складываем к центру. Другой вариант — разрезать тесто от начинки до краев и загнуть «лучи» к центру. При жарке плацинты раскладываются на сковороде «швом» вниз, а затем переворачиваются.

    Простое тесто для плацин на воде

    • мука пшеничная высшего сорта — 0.4 кг;
    • теплая вода — 0,2 л;
    • масло растительное — 50-60 мл;
    • соль — щепотка крупная.

    Способ приготовления:

    • Муку просеять, смешать с солью. Сделайте в нем депрессию.
    • Вскипятите воду и немного остудите. Он должен быть теплым, но не горячим.
    • Смешайте воду с 40 мл масла. Вылейте смесь в центр горки с мукой.
    • Замесите тесто. Месить аккуратно, без усилий, но долго — не менее 15 минут.
    • Смазать тесто сливочным маслом, накрыть теплой миской и оставить на 30-60 минут.

    Видео-рецепт по случаю :

    По истечении указанного времени тесто приобретет необходимую эластичность и будет полностью готово к употреблению.

    Необычное тесто для плацинды с дрожжами и томатным соусом

    • молоко — 0,2 л;
    • дрожжи сухие — 7 г;
    • томатный соус (без кусочков овощей и специй) — 40-50 мл;
    • соль — щепотка;
    • сахар — 7 г;
    • куриное яйцо — 1 шт., для смазывания теста при выпечке изделий;
    • масло оливковое — 20 мл;
    • мука пшеничная — 0,25-0,3 кг.

    Способ приготовления:

    • Нагрейте молоко до 38 градусов. Всыпать в него щепотку соли, дрожжей и сахара, перемешать.
    • Подождите 10 минут, за это время дрожжи должны начать действовать. Когда молоко покроется головкой пены, можно переходить к следующему этапу приготовления теста.
    • Просейте муку, добавьте треть ее в молоко и дрожжи.Хорошо перемешайте ложкой, чтобы не образовалось комков.
    • Добавьте масло и соус. Важно, чтобы оно было гладкой консистенции, иначе тесто будет неэластичным и при раскатке порвется.
    • Хорошо перемешайте тесто.
    • Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, но не липкое тесто. При необходимости можно добавить немного муки и еще немного масла.
    • Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.

    С тестом можно будет работать, когда оно подойдет, то есть увеличится в объеме минимум в 2 раза.Это тесто очень подходит для запеченных в духовке плацин, фаршированных сыром или творогом.

    Нежное тесто на кефире

    • мука пшеничная — 0,45–0,5 кг;
    • кефир — 0,2 л;
    • масло растительное рафинированное — 100 мл;
    • соль — 2 г;
    • сода — щепотка;
    • куриное яйцо — 1 шт.

    Способ приготовления:

    • Яйцо разбить в миску, посолить, взбить венчиком.
    • Кефир смешать с содой, перелить в емкость с яйцом.Перемешайте до однородной массы.
    • Постепенно всыпая просеянную муку и добавляя масло, замесить тесто.

    Дайте тесту постоять полчаса, накрыв его пищевой пленкой, и начните раскатывать и формировать плацины.

    Традиционное тесто для плацин готовится на воде без добавления дрожжей, но возможны и другие варианты его приготовления. Для изготовления эластичного теста используется высококачественная мука, растительное масло и правильная технология замешивания.

    Плацинты — национальная форма молдавских пирогов в виде лепешки или конверта.Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов … Сладкие плацинты готовят с творогом, вишней, тыквой или персиками. Необычайно вкусны молдавские лепешки с капустой, сыром фета, мясом или рыбой.

    Для плацины используется дрожжевое, слоеное или пресное слоеное тесто. Приготовленные лепешки с фаршем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

    Тесто Пласинды

    Любовь к молдавским плацинтам появляется с первого раза и остается на всю жизнь.Залог успеха — правильно приготовленное тесто. Традиционно он мягкий, и его нужно оставить на полчаса перед приготовлением. Существуют различные варианты подготовки полуфабриката к выпечке.

    Выхлоп

    • мука — 330 г;
    • уксус — 30 мл;
    • масло растительное — 50 мл;
    • вода — 140 мл;
    • соль — 4 г.

    Способ приготовления:

    1. Высыпать указанное количество муки на стол в кучу.Сделайте углубление в центре.
    2. Налейте в него масло, уксус и воду. Замесить.
    3. Разрежьте заготовку на равные части и раскатайте каждую деталь. У вас должны получиться тонкие пластинки.
    4. Накройте их пакетом и отложите на четверть часа.
    5. Равномерно растяните каждый корж во всех направлениях, чтобы он стал тонким, как лист бумаги.

    Слойка

    • мука — 590 г;
    • ледяная вода;
    • масло растительное — 15 мл;
    • сливочный — 220 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль — 7 г;
    • сахарный песок — 7 г;
    • уксус — 15 мл.

    Что делать:

    1. Налейте масло и уксус в мерную чашку. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
    2. Залейте компоненты водой до объема 270 мл. Смешивание.
    3. Смешайте с мукой и замесите тесто.
    4. Накройте пакетом и оставьте на полчаса.
    5. Разрезать на 4 части. Раскатать по отдельности и смазать сливочным маслом.
    6. Сложите каждый кусок конвертом и поставьте в холодильник на 4 часа.

    Дрожжи

    • теплое молоко — 240 мл;
    • дрожжи прессованные — 50 г;
    • сахар — 55 г;
    • спред — 100 г;
    • мука — 510 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • соль — 2 г.

    Инструкции:

    1. Раскрошить дрожжи в теплое молоко (100 мл). Добавьте сахар и соль. Перемешать и оставить на четверть часа.
    2. Залейте оставшимся молоком и растопленной пастой. Добавьте яйца и муку.
    3. Замесите тесто и отставьте на пару часов, предварительно накрыв мешком.

    На кефире

      сода
    • — 15 г;
    • творог — 900 г;
    • мука — 540 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • спред плавленый — 150 г;
    • кефир — 110 мл.

    Способ приготовления:

    1. Творог соединить с яйцом.
    2. Смешайте соду с кефиром и солью.
    3. Смешайте две массы.
    4. Залить разворот. Помешивать. Порциями всыпать муку и замесить эластичное тесто.

    Продукты, приготовленные с помощью этого теста, можно жарить на сухой сковороде.

    Молдавские пироги на сковороде с творогом — пошаговый фото рецепт

    Пресное тесто по этому рецепту тонко раскатывают, а затем осторожно растягивают до прозрачного состояния. Чем тоньше, тем мягче плацины.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Количество: 6 порций

    Состав

    • Мука: 300 г
    • Вода: 180 мл
    • Подсолнечное масло: в тесте 30 мл и 100 мл для жарки
    • Сахарный песок: 50-100 г
    • Изюм: 40-60 г
    • Творог: 275 г

    Инструкции по приготовлению

      Предварительно просейте муку в глубокую емкость.

      Добавьте воды, постепенно замесите тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес.У вас должна получиться плотная и податливая шишка.

      Накройте полотенцем и держите в тепле 20 минут.

      Тем временем залить изюм теплой водой, настаивать четверть часа, промыть.

      Подсластить творог, смешать с изюмом.

      Стол и руки смазать каплей растительного масла, тщательно вымесить тесто 10-15 минут. Затем сформируйте из него жгут длиной 20-25 см.

      Протрите сухой нож маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

      С помощью скалки раскатайте каждый кусок в тонкий пласт. Пальцами оттяните края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если кусочки прилипают к столу, добавьте горсть муки.

      Сложите каждый угол квадрата к центру (как конверт). Поскольку у пирогов будет сладкая начинка, можно дополнительно присыпать поверхность щепоткой сахара.

      Выложите творожную начинку на полученную лепешку.

      Сложите противоположные углы посередине конверта.

      Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

      Нагрейте масло на сковороде, обжарьте пироги с каждой стороны до коричневого цвета.

      Подавать горячий чай или компот из сухофруктов с готовыми молдавскими плацинами. В соусник налить сметану.

      С тыквой

      Нежная сочная начинка позволяет сделать плацинты незабываемыми.

    • тыква — 320 г;
    • соль — 5 г;
    • сахар — 80 г.

    Тесто:

    • мука — 420 г;
    • кефир — 220 мл;
    • морская соль — 5 г;
    • масло сливочное — 110 г;
    • сода — 5 г;
    • яйцо — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Немного разогрейте кефир. Добавьте пищевую соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
    2. Вбить яйцо и всыпать муку.Замесить.
    3. Растопите масло и остудите.
    4. Натереть тыкву на терке. Лучше всего использовать крупную терку. Подсластить и приправить солью. Количество сахарного песка можно регулировать по своему усмотрению. Смешивание.
    5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать продолговатые лепешки.
    6. Смажьте половину каждой заготовки топленым маслом и накройте сухой частью.
    7. Затем снова смажьте половину и накройте сухой частью. Рулон.
    8. Разложите тыкву и сформируйте конверт.
    9. Обжарьте заготовки на сковороде с растительным жиром до румяного цвета.

    С картофелем

    Картофель не нужно подвергать воздействию огней перед приготовлением. термическая обработка … Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и питательным.

    Состав:

    • картофель — 180 г;
    • петрушка измельченная — 15 г;
    • соль;
    • специй;
    • вода — 130 мл;
    • сода — 4 г;
    • масло растительное — 15 мл;
    • соль;
    • мука — 240 г.

    Что делать:

    1. Подключите и снимите проверяемые компоненты. Отложите под ткань на полчаса.
    2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
    3. Картофель натереть на крупной терке. Добавьте немного масла для сочности. Присыпать специями и солью. Добавьте петрушку и перемешайте.
    4. Смажьте коржи маслом и растяните в разные стороны. В центр выложить картошку, сформировать конвертики.
    5. Нагрейте сковороду с жиром.Кусочки выложить швом вниз и жарить 5 минут.
    6. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

    С капустой

    Предлагаем приготовить вкусную начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

    Начинка:

    • квашеная капуста — 750 г;
    • репчатый лук — 280 г.

    Тесто:

    • вода — 220 мл;
    • мука — 480 г;
    • сода — 4 г;
    • масло рафинированное — 30 мл;
    • соль — 4 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Нагрейте воду. Добавьте пищевую соду и соль. Влить масло. Перемешать и смешать с мукой.
    2. Замесите эластичное, податливое тесто. Накрыть тканью и отставить на полчаса.
    3. Выдавить из капусты рассол. Лук нашинковать и обжарить.
    4. Добавить капусту и тушить на слабом огне 8 минут.
    5. Полностью остыть.
    6. Тесто разрезать на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
    7. Разложите конверты для заполнения и формы.
    8. Обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

    Пироги с мясом

    Фарш из любого мяса пригоден для приготовления. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка будет максимально сочной.

    Вам понадобится:

    • фарш — 540 г;
    • масло растительное — 60 мл и 15 мл на тесто;
    • соль;
    • репчатый лук — 280 г;
    • вода — 240 мл;
    • мука — 480-560 г;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Подсолить воду и влить растительное масло.
    2. Просыпать муку через сито и замесить тесто. Отложите на полчаса.
    3. Лук нашинковать. Залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании жарить.
    4. Добавьте фарш. Приправить солью и перцем.
    5. Разрезать тесто на 5 частей. Раскатать и промазать маслом. Отложите на 5 минут. За это время они станут мягче.Снова скатайте каждую.
    6. Выложить фарш, слепить продукты, раскатать.
    7. Немедленно переложите жир на раскаленную сковороду и обжарьте с каждой стороны в течение 4 минут.

    Особенности приготовления в духовке

    Нежные хрустящие плацины легко приготовить в духовке. Этот метод позволит вам получить низкокалорийную еду, подходящую для всей семьи.

    Вам понадобится:

    • укроп — 45 г;
    • тесто слоеное — 950 г;
    • картофель отварной — 800 г;
    • перец — 4 г;
    • творог — 150 г;
    • соль — 8 г;
    • лук репчатый — 60 г.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте размороженные продукты в магазине на 9 частей. Раскатываем каждый.
    2. Смешайте нарезанный лук с творогом.
    3. Превратить картофель в пюре и смешать с творожной массой.
    4. Добавьте нарезанный укроп.
    5. Измельчите массу толчкой до однородной консистенции.
    6. Растяните лепешки и выложите их в центр каждой начинки. Свернуть с конвертами.
    7. Застелить противень бумагой для выпечки.Выложите заготовки.
    8. Отправьте в духовку, которая к этому времени разогрета до 220 °. Выпекать до золотистого цвета.

    Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

    2-4 порции

    1 час 10 минут

    178,9 ккал

    5 / 5 (2 )

    В каждой стране есть свои традиционные блюда … Любителям молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название, как «плацинда».Это вариант самых распространенных пирогов. круглая форма … Молдавские хозяйки запекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразными начинками: картофелем, мясом, творогом и зеленью, тыквой и т. Д. А тесто можно делать как на дрожжах, так и на кефире.

    Сегодня я расскажу очень простые рецепты вкусных молдавских плацинов с различными начинками и предоставлю фото полученных блюд.

    Плацинды с картошкой

    Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

    Состав

    Как правильно выбрать ингредиенты

    При покупке муки обращайте внимание на следующие моменты:

    • Для приготовления плацинов отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет быть мягче.
    • Лучше выбирать товар в бумажной или картонной упаковке.
    • Всегда проверяйте маркировку качества и сертификацию на упаковке.
    • Мука при смешивании с водой должна быть белого цвета, она не должна становиться серой.
    • Хороший продукт не имеет запаха (наличие посторонних запахов свидетельствует о порче муки).
    • Сырой продукт немного сладковатый.
    • Также мука не должна содержать посторонних включений и мелких частиц.

    Пошаговое приготовление

    1. Возьмите глубокую миску и добавьте 1 чашку. мука высшего сорта и 1 щепотка соли. Все хорошо перемешать.

    2. Сделайте небольшое углубление в центре и влейте 2 ст. л. подсолнечное масло и ½ стак.воды.

    3. Хорошо перемешайте смесь. При необходимости добавьте больше муки или воды.

    4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время заливки.

    5. 2 картофелины почистить и нарезать кубиками.

    6. Очистить и мелко нарезать 1 луковицу.

    7. В глубокой миске смешать картофель с луком, посолить и поперчить (по вкусу), все хорошо перемешать.

    8. Еще раз хорошо вымесить тесто, посыпав сверху мукой.

    9. Разрежьте тесто на 2 равные части и раскатайте каждый кусок до толщины 2 мм.

    10. Поместите равное количество заливки в центр получившихся кругов.

    12. Раскройте каждый угол получившегося «конверта», заверните и склейте, не доходя до середины.

    13. Разогрейте сковороду, влейте небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

    Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с картофелем

    Предлагаю вам посмотреть рецепт приготовления теста и начинки для плацины, которую затем нужно обжарить на сковороде.

    Молдавские пироги с творогом и зеленью

    Время приготовления — 1 час.
    Порций — 10.
    Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Просейте 800 г муки через сито. Перелить в глубокую посуду, всыпать щепотку соли, все перемешать.

    2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл теплой воды и перемешайте до однородной массы.

    3. Положите тесто на стол или большую разделочную доску и месите 5 минут.

    4. Положите его в контейнер для пищевых продуктов или любой другой контейнер и оставьте при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

    5. В глубокую миску насыпьте 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. поваренная соль.

    6. Все хорошо растереть вилкой.

    7. Хорошо промыть под проточной водой и мелко нарезать 100 г свежего укропа и 140 г зеленого лука.

    8. Нарезанную зелень всыпать в творожную массу и еще раз все хорошо перемешать.

    9. Возьмите тесто и снова замесите его. Затем разделите его на 5 равных частей.

    10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

    11. Сформируйте все шарики в маленькие кружочки и смажьте их спереди и сзади. масло растительное (кружочки выложить на тарелку друг на друга).

    12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

    13. Хорошо раскатайте каждый корж так, чтобы рабочая поверхность была видна по краям, а в центре тесто было немного толще.

    14. Смажьте коржи растительным маслом.

    15. Поместите равное количество начинки в центр.

    16. Заверните концы теста от четырех краев к середине начинки так, чтобы она полностью закрылась (должен получиться квадратный «конвертик»).

    17. Раскройте каждый угол получившегося «конверта».

    18. Оберните и приклейте их, не доходя до середины.

    19. Разогрейте сковороду, налейте туда подсолнечное масло и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала на той стороне, где нет швов).

    Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с творогом и зеленью

    Предлагаю вам посмотреть рецепт пошагового приготовления плацинды с творогом и зеленью.

    Молдавские пироги на кефире с картофелем и курицей

    Время приготовления — 70-80 минут.
    Порций — 10.
    Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, картофельная панировка, 2 глубокие миски, лопатка для сковороды.

    Состав

    Пошаговое приготовление

    1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл йогурта и вылейте полученную смесь в емкость.

    2. Добавьте 4 ст. л. сахар, 2 ч. соль, 2 ч. пищевой соды и перемешайте.

    3. Растопить 400-500 г сливочного масла и после того, как оно остынет, влить в кефир с йогуртом и перемешать полученную смесь.

    4. В кефирную массу добавить 1200 г муки и замесить тесто.

    5. Очистить 1400 г картофеля, нарезать мелкими кубиками, отварить и измельчить.

    6. Отварить в подсоленной воде 4 куриных окорочка … Дать остыть пюре и ветчине.

    7. Очистите кожу, отделите куриное мясо от кости и разберите на мелкие кусочки.

    8. 4 луковицы очистить и нарезать мелко.

    9. Налейте 4-6 столовых ложек в горячую сковороду.л. подсолнечное масло и положить туда лук.

    10. Добавьте курицу, соль и перец по вкусу к луку и обжарьте все вместе.

    11. Положить в глубокую миску картофельное пюре с курицей и луком, все хорошо перемешать.

    12. Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы она прогрелась.

    13. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, смажьте руки растительным маслом.

    14. Положите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.

    15. Каждый получившийся кружок раскатайте скалкой или вымесите руками до толщины 1 см.

    16. В центр получившихся кругов поместите 1 ст. л. пломбы.

    17. Зажмите концы теста над начинкой и снова скатайте уже сформированные лепешки в лепешки.

    18. Обжарьте пироги с каждой стороны на сухой сковороде с закрытой крышкой.

    19. Горячие пирожки смазать растительным маслом с каждой стороны.

    Видео-рецепт приготовления плацинды с картошкой и курицей

    Предлагаю посмотреть рецепт пошагового приготовления плацинды на кефире с картофелем и курицей.

    Как украсить блюдо

    Если вы решили подавать блюдо без нарезки, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво выложить свои плацины. Также можно нарезать блюдо квадратами и сверху присыпать зеленью. На праздничном столе пироги лучше размещать рядом со всей остальной выпечкой.

    Основные общие истины

    • Не стоит слишком долго месить тесто для молдавской плацинды.
    • Если блюдо остыло, то без ущерба его вкусовым качествам можно разогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
    • Для плацин, запекаемых в духовке, не закрывайте края теста слишком плотно, но не позволяйте начинке выпадать.
    • При жарке на сковороде сторона со швами всегда обжаривается первой.

    Как правильно подать блюдо и с чем

    Плацинты можно подавать на стол как в обычный день, так и в праздничные дни. Они имеют прекрасный вкус как в холодном, так и в горячем виде. Чаще всего их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинты с соленой начинкой в ​​Молдове очень любят подавать с красным вином.

    Лучше всего подавать на обед или ужин. Это сладкое блюдо прекрасно сочетается с зеленым и черным чаем, соком, компотом.

    Другие возможные варианты приготовления и наполнения

    • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и милыми.
    • Обязательно попробуйте, я уверен, что это блюдо произведет на вас очень хорошее впечатление.
    • Еще можно приготовить это замечательное блюдо по вкусу испанской кухни.
    • Но бабушка остается приверженцем украинской кухни и всегда готовит, когда я прихожу.

    Спасибо за внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в этой статье, то предлагаю обсудить их в комментариях.

    Молдавские пироги — вкуснейшие заварные пирожные с начинкой.Их приготовить намного проще, чем наши традиционные пироги. Тесто бездрожжевое, обжаренное на обычной сковороде. Их можно сделать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинты сразу с несколькими начинками. Сегодня взял три варианта: постное — с картошкой и зеленью; десерт — с тыквой, яблоком и медом; мясо — с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и привычно. Единственный навык, который вам нужно будет освоить, — это правильно слепить молдавские пироги. Рецепт — с фото, все снимала пошагово, так что все необходимые шаги легко повторить.Обещаю — с третьего торта пойдет быстро и легко. Посмотреть на себя!

    Ингредиентов для теста:

    • вода (кипяток) — 1 ст.,
    • оливковое масло — 50 мл,
    • соль — 1 ч. Л.,
    • мука — около 3 ст.

    Начинки (пропорции произвольные):

    • картофель + зелень,
    • яблоки + тыква + мед + лимон,
    • капуста + куриное филе + лук.

    Как сделать молдавские плакаты

    1.Как правильно замесить тесто для плацинтов.

    Начинаем с теста, для плацинтов его берём с заварным кремом, т.е. замешиваем в кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут выдержать ваши руки. В чашку налить кипяток, всыпать масло и соль. Помешивать. Подойдет любое масло, ароматное или нет — совершенно не важно, при всем одинаковом вкусе он не будет заметен в готовых лепешках. Если у вас нет под рукой оливок, подойдут подсолнечник или кукуруза.

    Теперь вооружаемся ложкой или венчиком и, быстро и постоянно помешивая, всыпаем в чашку муку.Сначала пользуемся прибором, потом переходим на ручной замес. Тесто теплое, мягкое и эластичное. Благодаря значительному количеству масла он даже не пытается прилипнуть к рукам.

    Готовое тесто накройте полотенцем. Не стоит прятать его в пленку или пакет — теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Дать постоять 30-40 минут.

    2. Приготовим начинку.

    Для картофельной начинки необходимо отварить очищенный картофель до готовности, размять в пюре, при необходимости разбавив юшкой или молоком, чтобы картофельное пюре не получилось слишком сухим.В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко нарезанную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.


    Для сладкой начинки смешать очищенную тыкву и натертые на крупной терке яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать не нужно. Сбрызните начинку лимонным соком, и все готово. Добавьте мед (или сахар) в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) пойдет на торт.

    И мясная начинка … Для нее сначала обжариваем нарезанный мелкими кубиками нарезанный лук и куриное филе на масле пару минут.Затем добавьте капусту, соль и приправы. Тушить начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов, как только остынет.


    3. Лепим плацинды (пошагово).

    Пришло время формировать плацинды. Для этого отрежьте булочку из теста, размером с детский кулачок, скатайте его в тонкую лепешку. Выкладываем начинку в середину коржа, а оставшееся вокруг начинки тесто разрезаем на восемь сегментов, не срезая чуть-чуть до середины.Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой посередине.


    Теперь накройте начинку восьмилепестковыми лепестками, чередуя их друг с другом.

    Получившийся кусок теста с начинкой аккуратно разровнять пальцами.


    Затем раскатываем этот приплюснутый комок в лепешку. Считается, что чем тоньше будет торт, тем он получится вкуснее, а если начинка где-то пробилась, не беда, все равно выпечется.Но лучшее — враг хорошего, поэтому с первыми пирогами усердствовать нельзя. Мастерство обязательно придет с опытом. Конечно, многое зависит и от состава начинки, и не каждый корж можно раскатать тонко. У меня, например, самые маленькие и пышные вышли с капустной и мясной начинкой, самые тонкие — с картошкой. Важно: перед формированием плацинды с тыквенно-яблочной начинкой ее необходимо выжать из сока!

    Обжарьте пироги в раскаленном масле на среднем огне.Подавать с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

    молдавских пирожков с картофелем. Плациндес с картошкой. Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с творогом и зеленью

    Традиционно плацинты изготавливают из простейшего пресного теста, такого как пельмени, которое содержит только муку и воду. Для не голодного варианта теста вместо воды следует взять кефир и добавить яйцо. Но теперь плацинды можно встретить на эластичном, заварном, дрожжевом и даже слоеном тесте.В миску налить воду и подсолнечное масло, всыпать сахар и соль. Взбить венчиком.

    Постепенно добавляйте муку. Хорошо вымешиваем, потребуется пять-семь минут.

    Слегка посыпьте поверхность стола мукой. Выложите тесто на стол и месите еще пять-семь минут. Верните тесто в миску.

    Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для плацин. Картофель нарезать мелкими кубиками, отварить до готовности в чуть кипящей воде.Слить воду, хорошо вымесить картофель вилкой. Добавить в пюре мелко нарезанный укроп или другие травы, приправить солью и перцем. Картофельную начинку можно приготовить несколько иначе. Разогрейте сковороду, обжарьте пару мелко нарезанных луковиц в небольшом количестве растительного масла. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими ломтиками. В центр коржа выложить картофель и лук, посолить и поперчить.

    Разделите остывшее тесто на шесть частей. На присыпанном мукой столе каждую часть теста раскатать скалкой как можно тоньше.Выкладываем картофельную начинку в центр получившейся лепешки. Острым ножом делаем восемь надрезов, чтобы получилось своеобразный цветок.

    Теперь по очереди загните противоположные края и защипните их в центре, чтобы получился пакет. Прижмите рукой центр получившегося мешочка и слегка раскатайте его скалкой. Переносим корж на доску, накрываем чистым полотенцем или тканью. То же повторяем и с остальной частью теста.

    Placinti (Плацинта) — круглые молдавские лепешки с начинкой, готовить можно практически из чего угодно.Сырой картофель с луком и зеленью — один из самых популярных наполнителей для плацины.

    Вам понадобится

    Плацинды с картофелем (1 этап)


    Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, всыпьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесить довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и отдохните 10-15 минут.

    Плацинты с картошкой (2 этап)


    Пока тесто протекает, сделайте начинку.Картофель очистить и нарезать очень маленькими кубиками.

    Плацинды с картофелем (4 этап)


    Добавить в начинку мелко нарезанную зелень, посолить.

    Плацинты с картошкой (6 этап)


    Поочередно раскатать шарики из теста тонким слоем, в центр выложить начинку (1-2 столовые ложки) и раскатать, как показано на рисунке. Чтобы тесто лучше прилипало, его можно немного смочить водой.

    Плацинды с картофелем (7 этап)


    Готовые коржи выложить на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть небольшим) швом вниз.Готовьте под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.

    Плацинты с картошкой (8 этап)


    Затем перевернуть и обжарить с другой стороны, также на слабом огне и накрыть крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавать теплым.

    пошаговый рецепт с фото

    Плацинты или плацинты относятся к национальным молдавским пирогам, которые готовятся с разнообразными начинками: сыром фета, капустой, тыквой, вареным и сырым картофелем, мясом.

    Тесто для плацин обычно делают тонким, растянутым, но есть варианты с дрожжевым и слоеным тестом.

    Состав

    Для теста:

    • 300 г муки высшего сорта
    • 150 мл теплой воды
    • соль по вкусу
    • оливковое или любое масло 5 столовых ложек
    • картофель отварной
    • садовые травы: петрушка, укроп, лук 30 г
    • масло 30 г

    Препарат

    1. В просеянную через сито муку всыпать соль, влить воду, масло, замесить тесто. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой или тарелкой, оставить на час.

    2. Картофель отварить, слить воду, растолочь, всыпать масло и зелень.

    3. Тесто разделить на пять-шесть частей и раскатать тонкие лепешки. Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее будут плацины.

    4. От края коржей к центру сделайте несколько надрезов.

    В середину положить начинку.

    Заворачивая «лепестки» теста к центру, закрыть ими начинку.

    Сформируйте круглую тонкую лепешку руками или скалкой.

    5. Обжарить пирожки на сковороде в небольшом количестве масла.

    Подавать плацинду, фаршированную картофелем, со сметаной, кисломолочные напитки.

    Записка хозяйке

    1. Румяные хрустящие лепешки — разновидность лепешек с начинкой, часть традиционной молдавской кухни. Они чем-то напоминают пирожки, только наложенные друг на друга лепестки теста создают эффект слоеного торта. Представленный рецепт теста является доработкой так называемого вытягивания, поэтому раскатанный пласт должен быть максимально тонким.Этого невозможно добиться без использования высококачественной муки из твердых сортов пшеницы, тщательного замеса и расстойки теста. Таким образом, активизируются свойства мучной клейковины — главного «строительного материала» качественной выпечки.

    Чтобы начинка «заиграла», в тесто нужно добавить немного сахара.

    2. Простую начинку из вареного картофеля можно сделать невероятно вкусной, добавив в воду лавровый лист и несколько горошин душистого перца. В пюре помимо зелени можно добавить чеснок, небольшие кусочки сала, копченую колбасу, отварную печень, измельченную на мясорубке.

    3. Доля начинки должна быть примерно равна доле теста: большое количество начинки затрудняет раскатку. Если начинки не хватит, пирог получится пресным. Свежий кефир как нельзя лучше его дополнит.

    У каждого народа свои национальные блюда. Даже к такому распространенному продукту, как пирог, все подходят по-разному. Ну и названия пирогов соответственно разные. Например, в Молдове хостесс очень хорошо готовят плацинды.Это такие большие круглые пирожки со всевозможными начинками: с картошкой, творогом, яблоками, тыквой, мясом. Их обжаривают в масле и запекают в духовке. Причем тесто бывает как дрожжевое, так и пресное. Особенно вкусны плацинты на кефире. Эти пушистые буррито легко приготовить, и они очень популярны.

    Сегодня я хочу предложить вам приготовить плацинду с картошкой и мясом на кефирном тесте.

    Для теста:

    • 450-500 грамм муки;
    • 400 грамм кефира;
    • 10 граммов соли;
    • 5 граммов сахара;
    • 5 граммов пищевой соды;
    • 20 грамм растительного масла в тесто;
    • масло растительное для жарки.

    Для пломб:

    • 6 картофеля;
    • 2 большие луковицы;
    • 500 грамм фарша;
    • соль;
    • перец черный молотый;
    • 30 грамм растительного масла.

    Сначала приготовьте тесто.Для этого в миску насыпьте смешанную с содой муку, сделайте углубление. Сюда кладем соль, сахар. В лунку налить кефир.


    Перемешайте ложкой, а когда тесто станет густым, отложите ложку в сторону и замесите тесто рукой.

    Вы должны получить его мягким. Налейте масло в ладонь и слегка замесите с ним тесто.



    Оставьте тесто под крышкой примерно на один час.


    А пока приготовьте начинки для пирогов.

    Лук нарезать кубиками и обжарить на масле.

    Отварить картофель в небольшом количестве воды. Сделайте пюре. Разделите его на две неравные части.



    Положите половину лука в миску с большей частью картофельного пюре. Добавьте специи и перемешайте.


    И добавить к оставшемуся луку фарш, соль, перец и перемешать.

    Довести до готовности и снять с огня.

    Смажьте стол и руки маслом. Если вместо масла взять муку, то при жарке мука пригорит, а после второй или третьей плацинды масло потемнеет, а продукты приобретут подгоревшее послевкусие.

    Достаньте тесто из чаши и разделите на 7 или 8 частей.

    Раскатайте каждый кусок скалкой, также смазанной маслом, в тонкую лепешку размером с тарелку

    Положите начинку в середину сока.Сделайте на тесте лучевые надрезы, не доходя до начинки.

    Сложите тесто до середины, покрывая начинку. Слегка сгладьте плацинду. То же самое проделать и с мясной начинкой.

    Налейте столовую ложку масла в сковороду, нагрейте ее и положите швом вниз. Уменьшите огонь до менее среднего и запекайте пироги под крышкой.

    Когда одна сторона подрумянится, переверните торт на другую сторону.Добавьте немного масла перед обжариванием следующей плацинты.

    Готовые пирожки положить один на другой, чтобы они долго не остывали.

    Само приготовление не сложно, но нужно знать несколько секретов. Для начала нужно понять, как правильно раскручивать молдавские плацинды. Это очень просто, но, возможно, вам придется потренироваться на одном торте. Ниже вы найдете фото, на котором подробно показано, как это сделать.Во-вторых, важно правильно подготовить картофель. Он не должен быть жидким, и в него нужно добавить много сливочного масла. Не забудьте приправить перцем и солью по вкусу. И в-третьих, традиционно молдавские лепешки готовятся в сотейнике. Но при необходимости можно использовать и духовку. Судя по отзывам, тоже получается очень вкусно.

    Ингредиенты

    Приготовление

      Готовку нужно начинать с варки картофеля. Его следует очистить, промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю с водой и поставить на плиту.Картофель отварить до готовности. Затем нужно растолочь его в картофельном пюре, добавить масло, соль и перец по вкусу. Не нужно добавлять слишком много жидкости, чтобы пюре не получилось жидким.

      Затем туда нужно добавить кефир и соль.

      После этого тесто нужно тщательно перемешать ножом. (можно взять вилку, но лучше все делать по традиционному рецепту) .

      Постепенно добавляйте муку, продолжая перемешивать тесто.

      Добавьте муку и замешивайте тесто, пока оно не прилипнет к рукам. Если на руках не осталось следов от заготовки, значит, тесто готово.

      Теперь нужно дать тесту отдохнуть на полчаса. По истечении этого времени нужно сформировать небольшие заготовки. Для этого тесто разрезают на кусочки среднего размера, которые скомкают в шарики (как на фото). Шарикам также нужно дать полежать 20 минут. Это повысит эластичность и сопротивление разрыву.

      Далее нужно насыпать на стол немного муки и раскатать первый кусок. Учтите, что тесто даст усадку. Его нужно растянуть руками, добившись небольшой толщины. Края следует немного подрезать (см. Фото).

      После этого в получившуюся заготовку нужно положить несколько столовых ложек картофеля, слегка придавить. Осталось крутить торт. Для этого нужно подтянуть края и загнуть их к середине будущей плацинды.

      У вас должен получиться торт как на фото.

      Теперь нужно поставить сковороду на плиту, добавить немного растительного масла и подождать, пока не загорится. После этого нужно переложить корж в кастрюлю и слегка растолочь.

      Когда пирог обжаривается с одной стороны (появляется характерная золотистая корочка), его нужно перевернуть на другую сторону.

      Когда торт готов, его нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.Сверху накройте плацинду полотенцем. Это согреет ее и сохранит мягкость.

      Остальные плацины получают таким же образом. Их раскладывают на бумажных салфетках под хлопчатобумажным полотенцем.

      Перед подачей на стол нужно разрезать каждый корж на четыре части. Конечно, с приготовлением такого молдавского блюда на кефире в домашних условиях придется повозиться, но получится очень вкусно и ароматно. А если использовать рецепт с пошаговыми фото, то процесс приготовления пройдет гладко.Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления плацины из тыквы. Как приготовить плацинты с тыквой по пошаговому рецепту и фото Тесто для плацинтов с тыквой

    Лепешка из Молдовы или «плацинда» похожа на круглый русский пирог: внутри начинки, поверх теста, обжаривается на сковороде. Для приготовления плацинды с тыквой изначально использовалось пресное тесто, но теперь его можно заменить любой другой основой. Чтобы приготовить блюдо и порадовать своих близких, выберите подходящий рецепт из представленной статьи.

    Сочные и мягкие лепешки станут отличным десертом. Блюдо играет ароматами: тыква добавляет сладости, творожная начинка — регулирует вкус.

    Вам понадобится:

    • мука — 250 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло подсолнечное — 40 мл;
    • творог (подойдет кислинка) — 150 г;
    • сода — 1/3 ч.
    • тыква (заранее отварить) — 50 г.
    • зелени, в том числе кориандр и черный перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Возьмите глубокую емкость и вилкой разомните в ней тыкву до однородного состояния. Стоит отметить, что более яркие и мелкие плоды всегда слаще, поэтому при выборе обращайте внимание на них.
    2. Добавьте ¾ муки и пищевую соду в миску. Чтобы его погасить, сбрызните лимонным соком или горячей водой. Добавьте 20 мл масла и перемешайте содержимое тарелки. У вас должна получиться желтая шишка.
    3. Для приготовления начинки измельчите творог и добавьте к нему зелень и специи. Переложите их в другую миску и разбейте в нее яйцо.
    4. Тесто разделить на несколько частей (не более 4) и выложить начинку.Толщина коржа не должна быть больше 0,8 см, иначе он не поджарится. Не нужно заливать много начинки, распределяйте ее равномерно.
    5. Соедините края гранулы, чтобы получилась ровная основа. Разогрейте сковороду, слейте масло, и остается только пожарить вкусные лепешки.

    После приготовления не забудьте промокнуть продукты сухим бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать блюдо горячим, со сметаной или зеленью.

    Простое приготовление в мультиварке

    Следующий вариант приготовления молдавских лепешек — с картофелем и зеленью.Рецепт очень простой и невероятно вкусный!

    Приготовить:

    • вода кипяченая — 100 мл;
    • мука пшеничная — 150-200 г;
    • масло подсолнечное (как в тесте, так и для жарки) — 2 ст. л .;
    • картофель — 1-2 шт .;
    • тыква — 300-400 г;
    • лук — голова;
    • зелень и специи — по желанию.

    Способ приготовления:

    1. Сначала смешайте муку, воду, соль и растительное масло (половину).У вас должен получиться однородный комок теста. Пока он набухает, приготовьте начинку.
    2. Картофель натереть на крупной терке, тыкву измельчить в пюре (можно добавить воды в соотношении 1/3), лук нужно мелко нарезать, как и зелень. На этом этапе добавьте все специи или соль.
    3. Когда в начинке появится сок из овощей, слейте его.
    4. Используйте нож, чтобы комок было удобно и легко заворачивать. Сформируйте тонкий пирог и разрежьте его наполовину, затем положите на него начинку.
    5. Застелить лепешку тестом, переложить в мультиварку. Добавьте оставшееся подсолнечное масло, обжарьте блюдо с двух сторон до появления желтой корочки.

    Совет: добавьте больше специй для более острого вкуса.

    Рецепт сковороды

    Тыквенные плацинты на сковороде всегда сочные и хрустящие. К тому же они диетические, так как лепешку готовят из пресного теста без добавления масла.

    Вам понадобится:

    • мука — 3-4 стакана;
    • масло растительное — 80 мл;
    • фарш куриный — 400 г;
    • вода кипяченая — 1 стакан;
    • лук зеленый — 1 шт.;
    • тыква — 500 г;
    • зелень, специи — по желанию.

    Приготовление:

    1. Перед добавлением ингредиентов для теста положите в емкость 1 чайную ложку. посолить и залить кипятком, желательно, чтобы он еще бурлил. Размешайте воду и масло.
      Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое масло или любой другой аналог.
    2. Добавьте муку в блюдо и замесите тесто. Учтите, что он будет горячим, поэтому его можно размешать ложкой.
    3. Дайте тесту остыть после замеса.
    4. В фарш добавить соль, специи и мелко нарезанную тыкву, обязательно порезать лук. Чтобы фарш был мягче и легче перемешивался, добавьте в блюдо воду или тыквенный сок.
    5. Тесто разделить на 3-4 части, сформировать лепешку и сделать надрезы по краям (не более 8).
    6. Выложите начинку, закройте лепешку. Если он получился объемным, то тесто немного раскатать, не нажимая сильно.
    7. Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло.Чтобы выпечку легче было жарить, переворачивайте ее стыкованными краями вниз. Лепешки могут пригореть в горячей сковороде, поэтому постепенно уменьшайте огонь по мере приготовления.

    Лепешки раскладываются на одной тарелке в виде горки (друг на друга), их можно заливать соусом.

    Молдавские лепешки с яблоками

    Еще один вкусный и бюджетный рецепт приготовления лепешек — молдавские плацинды в духовке с яблочной начинкой. Вы можете выбрать как кислые, так и сладкие яблоки, но кислые яблоки намного лучше сочетаются с сахаром и будут иметь приятное послевкусие!

    Для приготовления теста:

    • мука — 1 стакан;
    • сода — 1 ч.
    • соль — 1 ч.
    • масло растительное — 2 ст.л .;
    • горячая вода — 1 стакан.

    Для приготовления начинки вам понадобится:

    • зеленых яблок — 3-4 шт .;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • тыква — 300 г;
    • специи, корица, зелень — на ваш выбор.

    Блюдо готовится в следующем порядке:

    1. Яблоки сначала хорошо вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке. На этом же этапе добавляем в начинку специи и сахар.
    2. Обжарьте яблочную начинку, чтобы она оставалась мягкой и сочной.Тушение с меньшим количеством сахара подходит для диетических блюд.
    3. Сформируйте лепешку в отдельной емкости. Для этого в миску добавляем соль, соду и горячую воду, а также масло. Перемешать и всыпать муку. Для начала взбиваем тесто венчиком, а затем руками.
    4. Поскольку вода горячая, тесто будет таким же. Дать остыть 15-30 минут.
    5. В середину торта выложить остывшую начинку; можно делать надрезы по краям. Сформируйте «конверты», сложив слои друг на друга, и равномерно обжарьте лепешки с обеих сторон.

    Тыква в сочетании с зелеными яблоками дает отличный вкус, вы можете готовить из этих ингредиентов отдельно.

    Пироги слоеные в духовке

    И финальным вариантом блюда станет слоеное тесто. Есть возможность приобрести готовый полуфабрикат, но при наличии желания и времени приготовьте домашнее тесто самостоятельно.

    Для теста берем:

    • мука пшеничная — 500 г;
    • соль — 0.5 ч. Л .;
    • яиц — 1 шт .;
    • теплая вода — 220 мл;
    • масло сливочное — 80 г.

    Для начинки:

    • творог — 600 г;
    • сыр Фета — 100 г;
    • тыква — 300-400 г;
    • соль, специи и зелень по вкусу.

    Используйте этот рецепт для приготовления блюда:

    1. Взбейте яйцо и соль.
    2. Добавить топленое масло, взбить. Затем вода и, наконец, просеянная мука.
    3. Помните, что он не должен прилипать к рукам (если прилипнет, присыпьте мукой).
    4. Тесто разделить на 3-4 части объемом в кулак и сложить в пакет, выдерживая на холоде в течение часа, а пока приготовьте начинку.
    5. Зелень и сыр мелко нарезать, добавить творог с нарезанной тыквой. Перемешайте все ингредиенты и оставьте.
    6. Раскатать тесто как можно тоньше, сложить один слой поверх другого, каждый слой смазать маслом.
    7. После того, как начинка остынет, выложить ее на раскатанное в прямоугольник тесто и аккуратно закрыть со всех сторон.

    Таким образом, у вас получится вкуснейший слоеный пирог. Запекать в духовке при максимальной температуре до румяной корочки.

    Плацинда — это молдавские лепешки с начинкой, которые жарятся на сковороде. Самые популярные начинки для пирогов — это тыква и сыр с зеленью. Тесто для выпечки традиционно используется как слоеное или слоеное тесто. Получаются очень вкусные и сочные коржи. Я сделала тесто как слоеное, очень простое и недолго.

    Ингредиенты для изготовления тыквенных плацинов.

    Муку просеять с солью и смешать с яйцом.Смешивание.

    Нагрейте кефир до легкого тепла и смешайте с содой. Как только кефир начнет пениться, сразу влейте его в тесто и перемешайте.

    Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

    Раскатать тесто слоем в 1 см на присыпанном мукой столе.

    Растопите масло. Смажьте пласт растопленным маслом с помощью кондитерской кисти.

    Тесто сложить пополам и раскатать скалкой.

    Раскатанную половину смазать сливочным маслом, снова сложить пополам и раскатать скалкой.

    Итак, вам нужно сделать 8 слоев теста. Последний слой разделите на 4 части.

    Видно, что тесто состоит из нескольких слоев.

    Раскатайте каждый кусок в круглую лепешку. Очистите и натрите тыкву на терке. Поместите натертую тыкву в середину лепешки, оставив края пустыми. Добавьте сахар.

    Края торта нужно загнуть, защипывая, как жабо, и плотно закрыть посередине.

    Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, накрыть крышкой, на слабом огне. Медленно обжарьте плацинты с двух сторон, чтобы пятна от складок из теста зажарились.

    Плацинты из тыквы готовы. Подавать горячим или холодным — пироги хороши в любом виде.

    Приятного аппетита!

    Я с детства помню этот рецепт — пирожки с тыквой на сковороде.

    Мы часто вместе с бабушкой готовили румяные жареные пирожки «конвертики», а теперь я, наконец, приготовила их снова и делюсь с вами.

    Плацинты почему-то всегда ассоциируются с тыквой. Но оказывается, есть много других вариантов: пирожки с сыром фета и зеленью, с творогом, яблоком! Готовить можно целую неделю. Начнем с тыквы!

    На дюжину маленьких плацин или 3-4 больших:

    Для теста:

    1 стакан муки;
    4 столовые ложки воды;
    1/6 стакана подсолнечного масла
    щепотка соли.
    Для тыквенной начинки:

    Сладкая тыква;
    Сахар и корица по вкусу.

    Тесто для плацинды я делал такое же, как и для пельменей и пельменей — заварное. Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, я понял, что этот вариант даже лучше. Тесто для штруделя раскатывается еще легче и тоньше, а это как раз то, что нужно для плацины на сковороде.

    Влейте воду и масло в муку, посолите и тщательно вымесите тесто в течение 5 минут.Если немного подсохнет, можно добавить немного воды и масла. Накройте тесто полиэтиленовым пакетом и оставьте его в тепле на полчаса.

    Я уже рассказывал, как приготовить тыквенную начинку. Тыквенная начинка универсальна, подходит для лепешек, пирожков, завитушек. Тыкву нарезаю кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю и добавляю корицу. Можно растолочь начинку толкотней или вилкой. Выкладываем его на широкую тарелку, чтобы остудить начинку: если положить горячее тесто, оно лопнет.

    Начинка остыла, тесто готово к раскатыванию! Присыпать стол мукой не нужно: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто как для штруделя: максимально тонким, чтобы оно «блестело» и был виден узор столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкуснее жареные плацинты. А если раскатать густо, можно получить эффект «сырого» теста, как в недоваренных пельменях. Раскатать посередине и по краям, перевернуть тесто, снова раскатать и так несколько раз.Можно попробовать аккуратно размять тесто руками.

    Раскатанное тесто нарезать квадратами. У меня пирожки маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

    Но принцип тот же: тесто режем на квадраты, кладем начинку в середину и заворачиваем «конвертом»: сначала два скошенных угла, потом два других, и немного заделываем.

    Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде и выложите плацины на горячую сковороду — сначала закрытой стороной вверх, чтобы начинка не давала соку подгореть.

    Обжариваем пирожки на сильном огне до румяной корочки: если раскатать тонко и нагрев достаточно, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырями», как жареный хворост.

    Пирожки перевернуть вилкой и обжарить на второй стороне до золотистого цвета, а затем удалить лопаткой на тарелку.

    Плацинты из тыквы готовы! Но не торопитесь, в холодном они вкуснее.

    Плацинда — традиционное молдавское блюдо, представляющее собой тонкую круглую лепешку с начинкой.Можно приготовить его из дрожжевого, слоеного или пресного теста. А в качестве начинки чаще всего используют творог, картофель, мясо и т. Д. Мы расскажем, как приготовить тыквенные плацинты в духовке.

    Рецепт Пласинды с тыквой в духовке

    Состав:

    Для теста:

    • сахар — 2 ст. ложки;
    • — 400 мл;
    • масло сливочное — 100 г;
    • соль мелкая — 1 ч.
    • дрожжи растворимые — 1 ст. ложка;
    • мука — 3 ст.;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло растительное — 1 ст. ложка.

    Для наполнения:

    • сахар — 5 ст. ложки;
    • тыква — 400 г.

    Препарат

    Итак, для начала приготовим тесто для плацинды с тыквой и заранее разогреем духовку. Муку, слегка подогретый кефир просеять в миску, всыпать немного соли, сахара и сухих дрожжей. Затем выкладываем кусочек размягченного масла, тщательно перемешиваем и накрываем полотенцем.Ставим тесто в самое теплое место и ждем, когда оно поднимется. За это время обрабатываем тыкву, натираем на крупной терке и убираем в холодильник. Далее берем тесто, вымешиваем его и скалкой раскатываем на столе. Затем хаотично выложите подготовленную тыкву, присыпьте сахаром и сложите один конец в колбаску. Оборачиваем получившуюся заготовку по кругу, перекладываем на противень и сверху промазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку и запекаем дрожжевую плацинду с тыквой 30 минут.

    Плацинда из слоеного теста с тыквой в духовке

    Состав:

    • кефир — 400 мл;
    • тыква — 500 г;
    • мука — 5 ст .;
    • яйцо — 2 шт .;
    • сода — щепотка;
    • — 200 г;
    • сахар и соль по вкусу.

    Препарат

    Очистить тыкву, нарезать на крупной терке, слегка посолить и отложить. Всыпать в кефир немного соли и соды, всыпать яйца и перемешать.Просейте муку, всыпьте ее в массу и замесите мягкое тесто. Делим его на несколько частей и формируем из каждой шар. Затем раскатать тонким слоем, половину теста смазать топленым маслом и сложить пополам. Слегка раскатать блин скалкой, снова смазать маслом, а сверху выложить тыкву и присыпать сахаром. Накрываем вторым слоем, приготовленным таким же образом, и формируем плацинду. Переносим блюдо на противень и отправляем в духовку на 25 минут.После этого нарежьте еду небольшими кусочками, немного остудите и подавайте.

    В любой национальной кухне есть традиционное блюдо, которое является своеобразной визитной карточкой. Плацинты из тыквы — национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык это означает «пирожные». Их готовят с разными начинками разными способами.

    О блюде

    Плацинты по-молдавски с тыквой можно приготовить в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки вкус может отличаться.В классическом варианте готовят плацинты с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных тортов, которые готовятся достаточно просто и быстро.

    Благодаря уникальному химическому составу тыквенная плацинда иногда по карману даже приверженцам правильного питания. Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, разные виды начинок. В традиционном рецепте, который применяют в Молдове с давних времен, используется пресное тесто.Продукты из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

    Помимо тыквы, в качестве начинки часто используют яблоки. Плацинты в Молдове готовят в будние и праздничные дни; начинка таких коржей может быть любой. Для приготовления классического блюда идеально подойдет любой вид хорошо проваренной тыквы. Наиболее подходящими считаются сорта муската. Они быстро увариваются, обладают более нежным вкусом, ярко выраженной сладостью и сочностью.

    По классическому рецепту готовим пирожки с тыквой на сковороде из кефирного теста.В качестве основы подойдет простокваша. Главное условие — использование пшеничной муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

    В пресное тесто необходимо добавить соду, гашеную столовой ложкой уксуса. Если за основу взят кефир или простокваша, тушить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, поможет. В некоторых случаях тесто можно варить на воде.

    Тесто для плацинды с тыквой на сковороде готовится на кефире по давней традиции.Количество муки строго рецептом не определено, нужно брать именно столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

    Получается эластичнее с добавлением яиц. В нежирные пироги яйца не добавляют. Если тесто при замешивании недостаточно пластичное, можно добавить в него небольшое количество растительного масла.

    Яйца можно добавлять в тесто из расчета 1 шт. по 2,5 ст. мука. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, добавит разнообразия в привычный семейный рацион.Кроме того, плацинты можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или трапезы для отдыха на природе.

    Ингредиенты

    Порций: — +

    • кефир или простокваша1 стакан
    • мука 2,5 стакана
    • растительное масло4 ст. л.
    • содовая h. л.
    • соль поваренная по вкусу
    • тыква 200 г
    • сахарный песок 4 ст. л.
    • куриное яйцо 1 шт.

    Калорий: 254.5 ккал

    Белки: 4,1 г

    Жиры: 8,6 г

    Углеводы: 40,5 г

    1 час. 30 минут. Видео-рецепт Печать

    Тыквенные плацинты мягкие, вкусные, с сочной ароматной начинкой. Это блюдо обязательно понравится всей семье. Для его приготовления используется имеющийся набор продуктов. Этот простой и недорогой способ поможет вам в походе, на дачу и на рыбалке. Рецепт приготовления молдавских лепешек с тыквой порадует тех, кто любит удивлять своих близких новинками.Выпечка хороша на праздничный стол, ее можно брать с собой на отдых на природе. Необычно, вкусно, ароматно. Плацинты — довольно сытное блюдо со средней энергетической ценностью.

    Молдавский рецепт плаценты. Молдавские плакаты

    Что у нас сегодня на ужин? Плацента!

    Недавно Интернет взорвался новостью о том, что Кортни Кардашьян принимает таблетки плаценты. (Если вы вдруг не увидели, посмотрите ее в Instagram https: // www.instagram.com/kourtneykardash/, где она разместила фото двух таблеток с плацентой перед их приемом). Что ж, если почитать и узнать, то окажется, что такие таблетки действительно популярны, хотя доказательств их эффективности среди специалистов по народной медицине нет. Итак, если вдруг вы тоже решили съесть плаценту, на всякий случай проконсультируйтесь с врачом. Если вы получили зеленый свет, попробуйте несколько рецептов от Кети ДиБенедетто, автора книги рецептов плаценты.

    Смузи из плаценты

    Вам понадобится:
    Плацента
    Стакан свежевыжатого апельсинового сока
    1/2 стакана несладкого органического йогурта
    Стакан замороженной клубники

    Примечание. смузи

    Способ приготовления:
    1.При необходимости наденьте перчатки.
    2. Поместите плаценту на лоток и определите для себя часть, которая просто хочет стать смузи. Используйте ножницы, чтобы вырезать небольшой кусочек из определенной области, или соберите еще более мелкие кусочки из разных областей, например, со стороны матери, со стороны плода, точки прикрепления пуповины и т. Д.
    3. Поместите кусочки плаценты в блендер и влить половину приготовленного апельсинового сока.
    4. Измельчить 1-2 минуты.
    5. Добавьте оставшийся сок, йогурт и клубнику
    6.Измельчить до однородного состояния
    7. Подавать в изысканных бокалах с красиво окрашенной соломкой

    Лазанья с плацентой

    Вам понадобится:
    1 средняя луковица, нарезанная кубиками

    200 граммов плаценты
    450 граммов говяжьего фарша
    2 больших помидоры, нарезанные кубиками
    1 столовая ложка сушеного орегано, базилика или тимьяна
    1 столовая ложка соли
    1 чайная ложка перца
    Полстакана красного вина
    Менее половины стакана бульона
    Полстакана бульона
    Полстакана молока или сливок

    Способ приготовления:

    1.Обжарьте лук и чеснок, затем тушите их на сливочном масле на среднем огне в течение 8 минут.
    2. Нарежьте плаценту на мелкие кусочки острым ножом или кухонными ножницами.
    3. Положите измельченную плаценту и говяжий фарш в сковороду с луком и чесноком и готовьте, пока фарш не потемнеет.
    4. Добавить помидоры, сушеную зелень, соль, перец, вино. Дайте ингредиентам покипеть в течение 15 минут или пока вино не испарится наполовину.
    5. Налейте менее половины стакана бульона и накройте листом теста для лазаньи.

    6. На лист теста для лазаньи выложите половину мяса / помидора и добавьте рикотту. Снова накрываем листом теста. Выложите оставшуюся смесь и снова накройте листом теста.
    5. Залейте бульоном листы для лазаньи, равномерно распределив жидкость. Сверху посыпать моцареллой. Залить сыр сверху молоком.
    7. Выпекать при 180 ° 30 минут или пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.

    Перец чили из плаценты

    Вам понадобится:

    1 большая луковица, нарезанная кубиками
    1 зеленый перец, нарезанный кубиками
    4 зубчика чеснока, измельченный
    2 столовые ложки сливочного масла
    200 граммов говяжьего фарша
    200 граммов плаценты
    по 1 столовой ложке сушеных семян тмина, сушеного орегано, куркумы, сушеного базилика, молотого красного перца, соли
    ¼ стакана красного винного уксуса
    3 больших помидора, нарезанных кубиками
    400 граммов вареной фасоли

    Способ приготовления:

    1.Обжарьте лук, перец и чеснок в масле на среднем огне в течение 10 минут.
    2. Разрежьте плаценту на мелкие кусочки очень острым ножом или кухонными ножницами. Положите кусочки плаценты и говяжий фарш в глубокую сковороду с луком и чесноком. Варить, пока фарш не потемнеет, поджариться. Добавить специи и хорошо перемешать.
    3. Добавьте красный винный уксус и тушите 5 минут. Добавить помидоры и варить на медленном огне 30 минут. Добавьте фасоль и готовьте до полной готовности.
    4. Подавать в мисках, со сметаной, тертым сыром и зеленым луком.

    Трюфели из плаценты

    Вам понадобятся:
    Плацента
    ½ стакана нерафинированного органического кокосового масла
    ¾ стакана органического кокосового масла
    5-6 столовых ложек какао-порошка
    2-3 столовые ложки кленового сиропа
    Морская соль по вкусу
    Примечание: этот рецепт основан на количестве муки плаценты, равном всей плаценте. Если вы используете только часть плаценты для приготовления трюфелей, соответственно уменьшите количество ингредиентов.

    Способ приготовления:

    1.Измельчите плаценту в кофемолке. (Если у вас уже есть измельченная плацента, вы можете пропустить этот шаг.)
    2. Поместите мелкоячеистое сито над большой миской и пропустите полученную муку, чтобы не допустить попадания крупных кусков или комков в трюфель. Большие куски можно принимать в виде таблеток.
    3. Растопите кокосовое масло (оба типа) на паровой бане.
    5. Добавьте муку из плаценты и перемешайте до однородной массы.
    6. Добавьте какао-порошок, кленовый сироп и морскую соль. Перемешайте до однородной массы. Продолжайте добавлять кленовый сироп и соль по вкусу.
    7. Разложите формы с трюфелями на подносе.
    8. Вылейте по 1 столовой ложке смеси трюфелей в каждую форму.
    9. Поместите противень для трюфелей в морозильную камеру, пока он не затвердеет, примерно на 15 минут. Готовые трюфели можно хранить в емкости в холодильнике или морозильнике.

    Сладкие фруктовые лепешки прекрасно сочетаются с молочными супами. У каждой молдавки есть своя изюминка в приготовлении пирогов. Особенно вкусны рецепты плацинды с сыром из свежего овечьего молока.Слабосоленый сыр фета смешивают с луком, тимьяном и укропом и щедро фаршируют национальным пирогом. У молдаван нет обычая чаепития со сладкой выпечкой, поэтому для фарша используют любые продукты: яйца, зелень, орехи, творог, овощи. За счет того, что эластичное пресное тесто раскатывается в тонкий пласт, корочка получается очень хрустящей.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Интересен и способ заворачивания пирога.На середину тонкого квадратного пласта выложить начинку. Оберните тесто конвертом, потянув за уголки. Затем оттяните острые края к центру, чтобы получился шестиугольник. Еще один секрет приготовления румяной плацины — выбор правильной температуры обжарки. Сначала сковорода с маслом сильно нагревается, затем на нее кладут лепешки и уменьшают интенсивность пламени. Обжаривая по 5 минут с каждой стороны, получатся идеальные золотые пироги. Приятного аппетита!

    Плацинды — национальная форма молдавских пирогов в виде лепешки или конверта.Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов. Сладкие плацинты готовят из творога, вишни, тыквы или персиков. Необычайно вкусны молдавские лепешки с капустой, сыром фета, мясом или рыбой.

    Для плацины используется дрожжевое, слоеное или пресное слоеное тесто. Приготовленные лепешки с фаршем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

    Тесто Пласинды

    Любовь к молдавским плацинтам появляется с первого раза и остается на всю жизнь.Залог успеха — правильно приготовленное тесто. Традиционно он мягкий, и его нужно оставить на полчаса перед приготовлением. Существуют различные варианты приготовления хлебобулочных полуфабрикатов.

    Выхлоп

    • мука — 330 г;
    • уксус — 30 мл;
    • масло растительное — 50 мл;
    • вода — 140 мл;
    • соль — 4 г.

    Способ приготовления:

    1. Высыпать указанное количество муки на стол в кучу.Сделайте углубление в центре.
    2. Налейте в него масло, уксус и воду. Замесить.
    3. Разрежьте заготовку на равные части и раскатайте каждую деталь. У вас должны получиться тонкие пластинки.
    4. Накройте их пакетом и отложите на четверть часа.
    5. Равномерно растяните каждый корж во всех направлениях, чтобы он стал тонким, как лист бумаги.

    Слойка

    • мука — 590 г;
    • ледяная вода;
    • масло растительное — 15 мл;
    • сливочный — 220 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль — 7 г;
    • сахарный песок — 7 г;
    • уксус — 15 мл.

    Что делать:

    1. Налейте масло и уксус в мерную чашку. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
    2. Залейте компоненты водой до объема 270 мл. Смешивание.
    3. Смешайте с мукой и замесите тесто.
    4. Накройте пакетом и оставьте на полчаса.
    5. Разрезать на 4 части. Раскатать по отдельности и смазать сливочным маслом.
    6. Сложите каждый кусок конвертом и поставьте в холодильник на 4 часа.

    Дрожжи

    • теплое молоко — 240 мл;
    • дрожжи прессованные — 50 г;
    • сахар — 55 г;
    • спред — 100 г;
    • мука — 510 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • соль — 2 г.

    Инструкции:

    1. Раскрошить дрожжи в теплое молоко (100 мл). Добавьте сахар и соль. Перемешать и оставить на четверть часа.
    2. Влейте оставшееся молоко и растопленный намаз. Добавьте яйца и муку.
    3. Замесите тесто и отставьте на пару часов, предварительно накрыв мешком.

    На кефире

      сода
    • — 15 г;
    • творог — 900 г;
    • мука — 540 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • спред плавленый — 150 г;
    • кефир — 110 мл.

    Способ приготовления:

    1. Творог соединить с яйцом.
    2. Смешайте соду с кефиром и солью.
    3. Смешайте две массы.
    4. Залить разворот. Помешивать. Порциями всыпать муку и замесить эластичное тесто.

    Продукты, приготовленные с помощью этого теста, можно жарить на сухой сковороде.

    Молдавские пироги на сковороде с творогом — пошаговый фото рецепт

    Пресное тесто по этому рецепту тонко раскатывают, а затем осторожно растягивают до прозрачного состояния. Чем тоньше, тем мягче плацины.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Количество: 6 порций

    Состав

    • Мука: 300 г
    • Вода: 180 мл
    • Подсолнечное масло: в тесте 30 мл и 100 мл для жарки
    • Сахарный песок: 50-100 г
    • Изюм: 40-60 г
    • Творог: 275 г

    Инструкции по приготовлению

      Просейте муку в глубокую емкость.

      Добавьте воды, постепенно замесите тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес.У вас должна получиться плотная и податливая шишка.

      Накройте полотенцем и держите в тепле 20 минут.

      Тем временем залить изюм теплой водой, настаивать четверть часа, промыть.

      Подсластить творог, смешать с изюмом.

      Стол и руки смазать каплей растительного масла, тщательно вымесить тесто 10-15 минут. Затем сформируйте из него жгут длиной 20-25 см.

      Протрите сухой нож маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

      С помощью скалки раскатайте каждый кусок в тонкий пласт. Пальцами оттяните края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если заготовки прилипают к столу, добавьте горсть муки.

      Сложите каждый угол квадрата к центру (как конверт). Поскольку у пирогов будет сладкая начинка, можно дополнительно присыпать поверхность щепоткой сахара.

      Выложите творожную начинку на полученную лепешку.

      Сложите противоположные углы посередине конверта.

      Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

      Нагрейте масло на сковороде, обжарьте пироги с каждой стороны до коричневого цвета.

      Подавать горячий чай или компот из сухофруктов с готовыми молдавскими плацинами. В соусник налить сметану.

      С тыквой

      Нежная сочная начинка позволяет приготовить незабываемые пироги.

    • тыква — 320 г;
    • соль — 5 г;
    • сахар — 80 г.

    Тесто:

    • мука — 420 г;
    • кефир — 220 мл;
    • соль морская — 5 г;
    • масло сливочное — 110 г;
    • сода — 5 г;
    • яйцо — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Немного разогрейте кефир. Добавьте пищевую соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
    2. Вбить яйцо и всыпать муку.Замесить.
    3. Растопите масло и остудите.
    4. Натереть тыкву на терке. Лучше всего использовать крупную терку. Подсластить и приправить солью. Количество сахарного песка можно регулировать по своему усмотрению. Смешивание.
    5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать продолговатые лепешки.
    6. Половину каждого куска смазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
    7. Затем снова смажьте половину и накройте сухой частью. Рулон.
    8. Разложите тыкву и сформируйте конверт.
    9. Обжарьте заготовки на сковороде с растительным жиром до румяной корочки.

    С картофелем

    Картофель перед приготовлением не нужно готовить. Начинка готовится из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и питательным.

    Состав:

    • картофель — 180 г;
    • петрушка измельченная — 15 г;
    • соль;
    • специй;
    • вода — 130 мл;
    • сода — 4 г;
    • масло растительное — 15 мл;
    • соль;
    • мука — 240 г.

    Что делать:

    1. Подключите и снимите проверяемые компоненты. Отложите под ткань на полчаса.
    2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
    3. Картофель натереть на крупной терке. Добавьте немного масла для сочности. Присыпать специями и солью. Добавьте петрушку и перемешайте.
    4. Коржи смазать маслом и растянуть в разные стороны. В центр выложить картошку, сформировать конвертики.
    5. Нагрейте сковороду с жиром.Заготовки выложить швом вниз и жарить 5 минут.
    6. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

    С капустой

    Предлагаем приготовить вкусную начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать и обычную свежую, жареную или тушеную.

    Начинка:

    • квашеная капуста — 750 г;
    • репчатый лук — 280 г.

    Тесто:

    • вода — 220 мл;
    • мука — 480 г;
    • сода — 4 г;
    • масло рафинированное — 30 мл;
    • соль — 4 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Нагрейте воду. Добавьте пищевую соду и соль. Влить масло. Перемешать и смешать с мукой.
    2. Замесите эластичное, податливое тесто. Накрыть тканью и отставить на полчаса.
    3. Выдавить из капусты рассол. Лук нашинковать и обжарить.
    4. Добавить капусту и тушить на слабом огне 8 минут.
    5. Полностью остыть.
    6. Тесто разрезать на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
    7. Раздайте конверты для заполнения и формы.
    8. Обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

    Пироги с мясом

    Фарш из любого мяса пригоден для приготовления. Желательно, чтобы в составе присутствовал жир. В этом случае начинка будет максимально сочной.

    Вам понадобится:

    • фарш — 540 г;
    • масло растительное — 60 мл и 15 мл на тесто;
    • соль;
    • репчатый лук — 280 г;
    • вода — 240 мл;
    • мука — 480-560 г;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Подсолить воду и влить растительное масло.
    2. Просыпать муку через сито и замесить тесто. Отложите на полчаса.
    3. Лук нашинковать. Залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании жарить.
    4. Добавьте фарш. Приправить солью и перцем.
    5. Разрезать тесто на 5 частей. Раскатать и промазать маслом. Отложите на 5 минут. За это время они станут мягче.Снова скатайте каждую.
    6. Выложить фарш, слепить продукты, раскатать.
    7. Немедленно переложите жир на горячую сковороду и обжарьте с каждой стороны в течение 4 минут.

    Особенности приготовления в духовке

    Нежные хрустящие плацины легко приготовить в духовке. Этот метод позволит вам получить низкокалорийную еду, подходящую для всей семьи.

    Вам понадобится:

    • укроп — 45 г;
    • тесто слоеное — 950 г;
    • картофель отварной — 800 г;
    • перец — 4 г;
    • творог — 150 г;
    • соль — 8 г;
    • лук репчатый — 60 г.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте размороженные продукты в магазине на 9 частей. Скатайте каждую.
    2. Смешайте нарезанный лук с творогом.
    3. Превратить картофель в пюре и смешать с творожной массой.
    4. Добавьте нарезанный укроп.
    5. Измельчите массу толчкой до однородной консистенции.
    6. Растяните лепешки и выложите их в центр каждой начинки. Свернуть с конвертами.
    7. Застелить противень бумагой для выпечки.Выложите заготовки.
    8. Отправьте его в духовку, которая к этому времени была нагрета до 220 °. Выпекать до золотистого цвета.

    Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

    Плацинда — одно из самых востребованных и популярных блюд молдавской кухни. По внешнему виду они напоминают и торты, и пироги одновременно, имеют круглую или квадратную форму. Готовить их можно из любого теста — дрожжевого, кефирного, пресного и слоеного.Начинки также различаются разнообразием: пироги с тыквой, картошкой, мясом, яблоками, творогом сладким или солёным … Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые пироги с капустой в духовке и пироги на сковороде с творогом и зеленью из пресное тесто. Рецепты Плацинды можно отнести к разряду основных и на их основе можно приготовить вкусное блюдо с любой другой начинкой.

    Молдавские плакаты с творогом и яйцом

    Вам понадобится:

    • 200-220 мл — масло растительное рафинированное,
    • 1.2 кг — мука пшеничная просеянная,
    • 750 мл — теплая вода
    • по 80 г — укроп и зеленый лук,
    • 5 — яйца
    • перец и соль по вкусу.

    как приготовить пироги на сковороде

    Муку смешать с небольшим количеством соли, высыпать горкой на рабочую поверхность. Сделайте паз. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Затем скатать в шар, накрыть салфеткой.

    Для начинки перетереть творог через сито.Лук нашинковать с укропом, смешать с творогом и яйцом, приправить солью и перцем по вкусу.

    Разделить тесто на 17-20 порций, скатать каждую в шар. Раскатайте тонко в квадраты или кружочки.

    Поместите начинку в середину лепешки, оставив края немного свободными. Края теста сложите крест-накрест, защипывая посередине.

    Нагрейте масло в сковороде. Выровняйте пироги плоской стороной вверх. Жарить с каждой стороны не более 6-8 минут — до легкого подрумянивания.

    Плацинды хороши как в горячем, так и в холодном виде. Выглядят они не только аппетитно, но и оригинально! Но, что самое главное, готовятся они так же просто, как груши. Наслаждаться!

    Рецепт номер 2

    Плацинды в духовке рецепт с фото пошагово

    Пироги на дрожжевых дрожжах заменят хлеб и станут отличной закуской, которую можно взять с собой. Как и в первом рецепте, фаршированные лепешки можно жарить на сковороде (в сухом виде или на масле).

    Плацинты с тушеной капустой можно приготовить из традиционного дрожжевого теста на молоке.Даже если не добавлять в него яйца, масло, он получится пушистым и нежным. Есть длинный вариант приготовления — тесто, а есть быстрый. Выберите тот, который вы можете использовать в данный момент.
    Рассмотрим рецепт плацинды с кислым.

    Состав:

    Тесто Плацинды:

    • мука пшеничная (высшего сорта) — 10 ст. ложки с горкой,
    • молоко 2,6% — 280-300 мл,
    • соль — 0,5 ч. Л.,
    • дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 ч. Л.,
    • сахарный песок — 2 ст.ложки,
    • масло растительное — 2 ст. ложки,
    • куриное яйцо — 1 шт. для смазки,
    • душица (или итальянские травы) — 1 ч.
    • капуста белокочанная — 1 кочан,
    • лук голубой — ½ шт.,
    • морковь — ½ шт.,
    • масло растительное — 40 мл,
    • домашний томатный соус — 5 ст. ложки,
    • соль по вкусу
    • специй (универсальных) — 1-2 ч.

    Процесс приготовления:

    Налейте в миску молоко при температуре 38 градусов.Добавьте туда сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-7 минут.


    Затем добавьте 5 столовых ложек муки с горкой и снова перемешайте. Теперь оставьте тесто на 1-2 часа.


    Влить растительное масло.


    Замесите тесто, оно уже будет определенной структуры, и снова оставьте на 1 час.


    В это время займемся начинкой. Переложить нарезанный лук на сковороду или мультиварку с маслом и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка». Добавить тертую морковь и перемешать.


    Добавить нашинкованную капусту, переключить в режим «Тушение».


    Влить томатный соус. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.


    Начинка готова. Остудите, иначе воздушное тесто будет «расползаться».


    Тесто для плацинды немного увеличилось в объеме. Добавьте остальную муку и снова замесите.


    Разделите основание на 4 части.


    Раскатайте заготовку и поместите на нее начинку.


    Загните края лепешки к центру и обрежьте края.


    Поместите плакаты на промасленный пергамент. Смажьте сверху яйцом и посыпьте орегано.


    Выпекать пироги в духовке, предварительно разогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.


    Приятного аппетита!


    Евгения Хоновец рассказала, как готовят молдавские пироги, рецепт и фото автора.

    Как вы думаете, что такое молдавские плацинды? Меня тоже мучил этот вопрос.Имя на самом деле ничего не значит. Я тоже не знаю молдавского языка, но у меня есть Интернет, и теперь я у вас. Сегодня поговорим о пирогах с мясом. Помимо мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое и как готовится. Это блюдо — близкий родственник чебурека или беляши. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Плацины готовятся на сковороде. Рецепты приготовления этого блюда в духовке мне попадались, но все равно лепешку предварительно обжаривают в масле, а потом немного запекают.Ну а теперь готовим.

    Рецепт молдавских плакатов с фото

    Тортилья готовится очень быстро, поэтому сырая начинка не подходит. Фарш из свинины и курицы готовится быстро, но я бы не стала использовать для этого блюда сырую говядину. Вы можете сделать плацинты из творога, тыквы, картофеля, творога и зелени, из зелени и яиц, из твердого сыра, из сулугуни или другого плавящегося сыра. Этот торт можно приготовить со сладкой начинкой. Итак, я мог бы предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое варенье.Можно приготовить пироги на кефире, но в своем пошаговом фото-рецепте я покажу вам, как приготовить заварное тесто на кипятке и примерно два варианта начинки.

    Порций — 6
    Время приготовления — 30 минут
    Кухня: молдавская

    как приготовить молдавские плацинды рецепт с фото

    Состав:

    • пшеничная мука 3-4 стакана,
    • поваренная соль — 1 чайная ложка,
    • овощная масло — 100 мл,
    • фарш — 500 г,
    • лук репчатый — 1 шт.,
    • зелень — по желанию,
    • специи и соль для фарша — по вкусу,
    • кипяток — 1 стакан.

    Процесс приготовления:

    Положите 1 чайную ложку соли в миску, где мы будем замешивать тесто.


    Залить кипятком. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло холодного отжима. Вы можете использовать любое растительное масло, какое захотите. Подходит как для оливы, так и для кунжута, подсолнечника. Размешайте масло и соленую воду до полного растворения соли.


    Просейте 3 стакана муки и добавьте их в жидкость. Замесить однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне наиболее удобен). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.


    Тесто для плацинды получится вот так. Если в вашем случае будет немного жидкости, всыпьте немного муки. Отложите в сторону. Он должен немного остыть.


    Приготовьте фарш в миске. Вы можете сделать его самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовым в магазине.

    Лук нашинковать. Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.


    Добавьте пару столовых ложек воды в мясную начинку и перемешайте до однородной массы.


    Разделите тесто на 6-8 частей.


    Раскатайте каждый кусок тончайшим слоем.


    С помощью ножа сделайте надрезы по краю слоя.


    Положите небольшое количество фарша в середину торта. Примерно 1-2 ст.ложки.


    Поднимите по очереди каждый край теста и накройте им слой мяса.


    У нас должна получиться следующая посылка.


    Переверните торт швом вниз. Пальцами, хлопая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Вроде протягиваем, раскатываем, но без скалки. Если использовать скалку, то выйдет фарш.


    Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла.Обжаривайте пирожки на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, нужно убедиться, что она горячая. После обжаривания первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего (или чуть ниже). На слишком горячей сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам это не нужно.

    Вкусное блюдо из овощей: Блюда из овощей. Рецепты на Gastronom.ru

    1358 пошаговых рецептов приготовления с фото

    Весна – время авитаминоза и зимней усталости. Это касается не только постоянного желания спать, но и желания съесть что-нибудь «такое-этакое». Всем знакомо это чувство, когда хочется чего-нибудь такого… К сожалению, чаще всего это оказывается…

    Все дети знают, что морковь полезна для здоровья. А взрослые ценят ее еще и за то, что она хороша во всех видах: в сладком, остром и соленом, в супах и салатах, в кабачковой икре и во всевозможных заготовках.  Мы предлагаем вам добавить в…

    Казалось бы, что может быть проще, чем готовить овощи? Помыл, нарезал, добавил специи, сбрызнул маслом — и в духовку. Получается прекрасный гарнир к мясу или даже отличное самостоятельное блюдо. Но всегда хочется разнообразия и какой-нибудь…

    Мы долгое время жили в Средней Азии (в Киргизии), и нам, конечно же, стала близка национальная кухня. Жили дружно, не обращая внимание на национальность, и многие наши русские рецепты перешли к ним, а мы переняли у них. Если во дворе у русских…

    В каждой стране есть блюда и продукты, которые являются как бы визитной карточкой местной кухни. Невозможно побывать, скажем, во Франции и не попробовать прованский рататуй, или не продегустировать хумус при посещении Турции. В каждой стране…

    Друзья мои, здоровый образ жизни на даче не в последнюю очередь подразумевает и здоровое питание. Хочу поделиться простым, но полезным рецептиком кабачков с очень вкусным соусом. Вы сможете частенько баловать себя и своих близких этим блюдом, так…

    Морковь и репу, запеченные с медом в духовке, можно приготовить в любое время года. Эти овощи многие выращивают в своем огороде, к тому же репа и морковь хорошо хранятся зимой даже в холодильнике. Запеченные репа и морковь с медом Мы…

    Классическая турша — из армянской кухни. Готовят ее из зеленой стручковой фасоли. Во всяком случае так было. Иногда добавляли морковь, но основные компоненты — фасоль, перец красный острый, чеснок. Даже не всегда зелень в рассоле использовали. На…

    Все мы любим похрустеть, а хрустеть полезные чипсами вдвойне приятнее. Порадуйте своих домочадцев необычным лакомством, приготовленным своими руками. Пикантные, острые, соленые и, может быть, даже сладкие — каждый найдет свой вкус. Дети будут в…

    Началось все с ведра мелкой и некондиционной морковки. Нет, не вся она оказалась мелкой, но до половины грядки руки не дошли за лето, посему некондиции набралось порядочно. Полазив по сайту я поняла, что люди тут трудолюбивые и добросовестные:…

    Нахмурилось небо, холодно, сыро… и в памяти всплыли воспоминания о болгарском солнышке и море, теплом песочке и очень-очень-очень вкусной еде))).  Сам собой пришел на ум рецепт одного аутентичного, вкусного и, что важно, простого блюда,…

    Оказывается, коптить можно не только мясо, но и яйца, овощи и даже фрукты. И это довольно вкусно, оригинально и полезно. Времени на копчение уйдёт не много, а отличный гарнир для шашлыков или основа для ароматного салата у вас будет буквально за…

    Питаемся правильно и разнообразно. Это полезно для здоровья и способствует укреплению иммунитета. Приготовьте для семейного обеда цеппелины с морковной начинкой. Наверняка ваши домочадцы такого еще не пробовали. Цеппелины будут меньше…

    Надеюсь, что это овощное блюдо понравится не только вегетарианцам. Оно пришло из еврейской, арабской и турецкой кухни, везде имеет разное название. Хацилим — это название блюда еврейского. Это не баклажанная икра, но внешне очень напоминает её….

    Овощи!!! Как много применений мы находим овощам! И я хочу поделиться с вами одним из самых любимых моих блюд из овощей!!! P.S: Все овощи использованные в приготовлении, выращены на своем огороде! А также горошек и кукуруза консервированы мною,…

    Сделали мы по весне две грядки. Земля — глина глиной. Расстроились. Но выросла на этой глине дивная брюква весом до 700 г! По бороздкам, где сажали семена, насыпали мы компост, а между ними — скошенную траву. За лето раза три подсыпали траву,…

    Свекла — замечательный, полезный овощ, блюда из него занимают почетное место на нашем столе. Что только не готовят хозяйки из нее! Свекла прекрасно сочетается с овощами и другими продуктами и, конечно, с творогом. Предлагаю вам попробовать…

    Не могу сказать про себя, что не разборчива в еде, но индийская кухня, как и многие другие, мне тоже пришлась по душе, возможно, благодаря специям, к которым я весьма неравнодушна. Поэтому меня просто распирает от желания поделиться еще одной…

    Очень люблю, когда овощное рагу делает муж. У него всегда получается вкусно-вкусно. Сегодня сделаю сама. Для начала пойду в огород. Там растет, или уже хранится в погребе большая часть составляющих этого блюда. Для приготовления…

    Вот так из лета перешагнули сразу в зиму)) Если точнее, то сентябрь был настолько хорош погодой и щедр на теплые деньки, что снег в начале октября оказался таким неожиданным и непредсказуемым, как… «снег на голову»!)) «А при чём тут цветная…

    Дивное угощение и украшение стола — помидоры, фаршированные салатом. Вместо копченого окорочка можно использовать вареное филе курицы. Если же вы любите майонез, полейте им начинку сверху. Настоящая вкуснятина, которая может быть и закуской, и…

    5 Рецептов из овощей. Вкусно. Просто. Полезно.

    Всем привет! Я сегодня для вас 5 рецептов из овощей. Все рецепты простые, очень вкусные и полезные. Если приготовить овощи вкусно их полюбят все.

    1. Пирог из кабачка с ветчиной:

    • Кабачки — 250 г
    • Яйца — 2 шт
    • Мука — 60 г
    • Ветчина — 120 г
    • Сыр — 100 г

    Супер пирог, очень вкусный, ароматный и прост в приготовление.

    2. Баклажаны с творогом:

    • Баклажан — 1 шт
    • Творог — 100 г
    • Сыр — 50 г
    • Соль и перец
    • Зелень

    Полезный перекус и отличная закуска на праздничный стол. Просто, вкусно, полезно.

    3. «Хачапури» из кабачка:

    • Кабачок — 150 г
    • Сыр 30 г
    • Яйцо — 1 шт
    • Мука — 1 ст.л
    • Соль

    Необычно, но очень вкусно. Легкий перекус или ужин.

    4. Кабачки с шампиньонами:

    • Кабачок — 1 шт
    • Шампиньоны — 5-6 шт
    • Яйцо — 1 шт
    • Помидор — 1-2 шт
    • Сыр — 40 г
    • Соль и специи
    • Вода — 50 мл

    Шампиньоны с кабачком сочетаются как нельзя лучше. Совсем недавно это поняла и теперь часто его использую. Красиво и вкусно.

    5. Голубцы «Классические»:

    • Капуста — качан
    • Фарш — 800 г
    • Лук — 1 шт
    • Морковь — 1-2 шт
    • Рис — 150 г (в сыром виде)
    • Соль и специи

    Для подливы:

    • Лук — 1-2 шт
    • Морковь — 1-2 шт
    • Томат. паста — 2 ст.л
    • Сметана — 2 ст.л
    • Вода

    Несмотря на то, что этот рецепт существует просто 100 лет, есть люди, которые его не готовили. Этот рецепт голубцом прост и надеюсь многие им воспользуются.

     

    овощи, запеченные овощи, овощи рецепт, как приготовить, рецепт, блюда из овощей, овощи рецепты блюд, овощи рецепты в духовке, овощи в духовке, как приготовить овощи, вкусные овощные блюда, овощные блюда, овощи вкусно приготовить, овощи вкусно и быстро, овощи вкусные рецепты, кабачок рецепт, баклажан рецепт, капуста рецепты, полезное питание, здоровое питание, готовим овощи, овощные рецепты, кулинарка, легкий ужин, овощи на ужин

    Что приготовить из овощей – Газета.uz

    «Газета.uz» совместно с сайтом Zira.uz предлагает подборку самых вкусных блюд из летних овощей.

    Киш с овощами


    Этот овощной киш — настоящий праздник красок: яркий, красный перец, желтая сладкая кукуруза, брокколи и аппетитное золотистое тесто.

    Аджапсандали


    Аджапсандали — одно из самых известных блюд кавказской кухни. Для классического варианта понадобятся баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры и вкусный ужин готов.

    Соте


    Одно из самых вкусных летних блюд — это красивое и яркое овощное соте. Набор овощей можно подбирать самостоятельно по вкусу.

    Запеченные овощи от Джулии Чайлд


    Оригинальное название рецепта «Гратен с цуккини и баклажанами» — его Джулия описала в своей книге «Джулия и Жак готовят дома». Гратен — это запеченное в духовке блюдо, а его отличительная черта — вкусная румяная корочка.

    Рататуй по-турецки


    Рататуй с фаршем — это более сытный вариант привычного блюда. Фарш удачно дополняет и подчеркивает это вкусное блюдо.

    Запеканка «Улитка» с курицей


    Очень сочная и ароматная запеканка, легка в приготовлении, может послужить полезным летним обедом или легким ужином.

    Курица с овощами на шпажках


    Шашлык из курицы можно приготовить не только на природе, но и дома — в духовке. Эти шашлычки на шпажках с нежной курицей и овощами можно подавать вместе с гарниром, а можно и как самостоятельное блюдо.

    Еще больше рецептов — на Zira.uz.

    Facebook: fb.com/zirauz
    Instagram: @zirauz
    Telegram на узбекском языке: t.me/zirauzuz
    Telegram на русском языке: t.me/zirauz
    Группа в Telegram: t.me/zirauz_chat
    Телефон редакции: (+99878) 148−15−55
    Telegram: (+99899) 837−15−15

    Рагу из овощей – 5 быстрых и вкусных рецептов

    Такое блюдо, как овощное рагу, сейчас моно готовить хоть каждый день. Свежие овощи сейчас не проблема купить даже зимой. Но летом, когда снимаешь молодые кабачки, морковь, капусту со своей грядки, это блюдо кажется особенно вкусным. В зависимости от набора ингредиентов это кушанье каждый раз может быть другим. В этой подборке рецептов вы найдете самые вкусные рецепты приготовления простого кушанья.

    Почему такое кушанье очень популярно и так нравится многим? Объяснить это можно лишь тем, что оно низкокалорийное, но в то же время богатое растительным белком и клетчаткой. Любые из овощей имеют в своем составе богатый набор витаминов и микроэлементов. А когда, если не летом, запасаться этим богатством…

    Конечно, из них можно приготовить легкие салатики. Однако, в сочетание с мясом или картошкой рагу будет гораздо сытнее. И готовить такое блюдо можно разными способами: на плите, в духовке или в мультиварке, добавляя любо набор продуктов. Но как бы вы не приготовили, все будет вкусно и полезно.

    Овощное рагу из кабачков, с капустой и картошкой без мяса

    Это блюдо можно назвать вегетарианском. А если готовить его без сливочного масла, то оно подойдет и в постные дни. Такое кушанье может быть самостоятельным блюдом, или как гарнир к котлетам, сосискам или к рыбе. Поскольку само по себе рагу – это тушеное блюдо, то для его приготовления лучше взять кастрюлю с толстым дном, а еще лучше казанок. Хотя можно приготовить его и в обычной кастрюле.

    Ингредиенты

    • Капуста – 300-400 г
    • Кабачок – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Картошка – 3-4 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Сливочное масло – 30-50 г
    • Вода – 0,5 стакана
    • Соль – по вкусу
    • Приправы – по желанию
    • Зелень для украшения

    Если у вас не окажется какого-то ингредиента – не беда. Тогда добавьте чуть больше любого другого продукта.

    Как приготовить

    Шаг 1. Подготовьте все продукты. Овощи помойте и почистите. Затем порежьте их небольшими кусочками.

    Начнем с капусты. Ее именно лучше порезать, а не нашинковать, поскольку в готовом кушанье длинную соломку будет неудобно кушать. Складываем ее в казан.

    Далее нарезаем картофель и кабачок кубиками, а болгарский перец небольшими кусочками. Все складываем в казан, солим по вкусу и добавляем полстакана воды. Казан (кастрюлю) накрываем крышкой и ставим на плиту тушиться на среднем огне.

    Шаг 2. Тем временем на сковороде с маслом обжариваем нарезанный лук до прозрачности. К луку добавляем морковь, нарезанную кусочками. Морковь советую порезать именно так, потому что в готовом кушанье кусочки будут смотреться гораздо интереснее.

    Затем к луку и моркови на сковороде добавляем нарезанные кусочками помидоры. И все вместе пережариваем в течение 4-5 минут.

    Шаг 3. Обжаренные овощи со сковороды перекладываем в казан. Сверху кладем кусочек сливочного масла, по желанию добавляем приправы. Я добавила 0,5 ч. л. приправы «Вегета». Вы можете добавить по своему вкусу или пропустить этот момент.

    Шаг 4. Прикрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до небольшого и оставляем тушиться рагу примерно еще на 20-25 минут.

    При подаче на стол посыпьте готовое кушанье мелко нарезанной зеленью. Готовое блюдо получилось очень красивым: белая капуста и картошка, оранжевая морковь, красные помидоры, бедно-зеленые кабачок и перец. Получилось все очень красиво и аппетитно.

    Как вкусно и быстро приготовить рагу со свининой

    Другой вариант приготовления рагу, но в этом случае его будем готовить со свининой. Получается невероятно вкусное и полезное блюдо с мясом. Мясо лучше взять свиную лопатку, так оно получится очень нежным и не сухим. Блюдо готовится на сковороде, хотя можно приготовить в кастрюле или в казане.

    Ингредиенты

    • Свинина – 350-400 г
    • Картофель – 3 шт.
    • Молодые кабачки -3-4 шт.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Болгарский сладкий перец – 2 шт.
    • Помидоры – 4-5 шт.
    • Растительное масло для жарки
    • Соль и перец – по вкусу
    • Зелень.

    Как приготовить вкусное овощное рагу, посмотрите в этом видео.

    Как приготовить вкусное овощное рагу с баклажанами на сковороде

    Предлагаю рецепт летнего и вкусного рагу с баклажанами. В рецепте есть кабачки, но блюдо можно приготовить и без них.

    Ингредиенты

    • Картофель – 400 г
    • Баклажаны – 3 шт.
    • Болгарский сладкий перец – 3 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Кабачок – 1 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Растительное масло для обжаривания – 2 ст. л.
    • Соль, перец и зелень — по вкусу

    Как делать

    Шаг 1. Баклажаны нарезаем кубиками, перекладываем в миску, солим и перемешиваем, чтобы баклажан дал сок. Так уйдет лишняя горечь.

    Тем временем займемся другими овощами.

    Шаг 2. Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в кипящую подсоленную воду и варим  практически до готовности. Воды должно быть немного.

    Шаг 3. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде с маслом до мягкости. Затем добавляем к нему крупно нарезанный сладкий перец. Перемешиваем и жарим минут пять.

    Шаг 4. С баклажан сливаем темную жидкость, еще раз промываем водой, просушиваем бумажными полотенцами. И добавляем на сковороду после перца. Жарим все вместе еще минут пять. После перемешиваем, прикрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10 минут.

    Шаг 5. Кабачки нарезаем полукольцами или четвертинками и обжариваем их отдельно на другой сковороде. Немного солим.

    Шаг 6. У помидоров делаем крестообразный надрез, заливаем их горячей водой и, спустя 2-3 минуты, снимаем с них кожуру. Нарезаем помидоры дольками и добавляем к готовым баклажанам. Сюда же добавляем кабачки. Солим и перчим по вкусу.

    Шаг 7. С картошки сливаем воду и добавляем к овощам на сковороде. Сюда же выдавливаем через пресс чеснок. Прикрываем сковороду крышкой и оставляем еще потушиться 5 минут. Готовое кушанье посыпаем мелко нарезанной зеленью.

    Рецепт овощного рагу с картошкой и мясом в мультиварке

    Овощи в сочетании с мясом – все-такие более сытное блюдо. И такое кушанье очень всем понравится, особенно мужчинам. В качестве мяса в этом рецепте предлагается говядина, хотя ее можно заменить любым другим мясом.

    Ингредиенты

    • Картофель – 1 кг
    • Говядина или телятина — 500 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Капуста – 400 г
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Соль и специи – по вкусу

    Приготовление

    Шаг 1. Сначала подготавливаем все продукты, нарезаем их кубиками, капусту шинкует покрупнее.

    Шаг 2. В чашу мультиварки наливаем масло и обжариваем лук с морковью на режиме «жарка» до золотистого цвета, ставим время – 10 минут.

    Шаг 3. Пока идет нагрев мультиварки, овощи уже поджарились. Добавляем в чашу мясо, перемешиваем, закрываем крышку и будем обжаривать примерно 10 минут, как раз до окончания программы «жарка».

    Шаг 4. После сигнала, открываем мультиварку, добавляем туда соль, специи и томатную пасту.

    [message]Томатную пасту можно использовать приготовленную в домашних условиях, или вообще ее не использовать – это по вашему желанию.[/message]

    После добавляем картошку,

    а затем капусту.

    Шаг 5. Хорошо перемешиваем содержимое чаши, наливаем 1 стакан горячей воды и закрываем мультиварку. Включаем программу «мультиповар», устанавливаем температуру 120ºС и время 1 час. Во время приготовления открываем крышку один раз, чтобы перемешать рагу с мясом.

    Вот такое красивое и аппетитное блюдо получилось в конце. Осталось приправить его зеленью и подать на стол.

    Рагу с овощами и курицей – рецепт приготовления

    Овощное рагу с курицей – отличный вариант для обеда или ужина. Главное в приготовлении — это положить все ингредиенты в такой последовательности, чтобы к концу они все были одинаково готовы. Особенно, когда ингредиентов много. Ведь некоторые продукты доходят до готовности быстрее, другие чуть дольше. Этот рецепт довольно простой, но вот порядок закладки продуктов здесь играет важную роль, потому что в составе есть мясо. В нашем рецепте это курица.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка – 700 г
    • Кабачок (цуккини) – 1 шт.
    • Капуста – 100 г
    • Сладкий перец – 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Сельдерей – 1 черенок
    • Картофель – 3 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Томатная паста – 1,5 ст. л. + 400 мл воды
    • Сахар, соль, приправы для курицы или другие – по вкусу
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Растительное масло – 4 ст. л.
    • Зелень

    Как приготовить

    Шаг 1. Подготавливаем все продукты и нарезаем их кусочками.

    Шаг 2. В разогретую глубокую сковороду (низкую кастрюлю или сотейник) наливаем немного масла и отправляем туда нарезанную кусочками куриную грудку. Обжариваем мясо до золотистой корочки.

    Шаг 3. Добавляем к мясу лук, а затем сладкий перец и морковь, и обжариваем их вместе несколько минут. На этом этапе добавляем приправу для курицы и солим. Надо, чтобы мясо впитало в себя немного соли. Прикрываем крышкой и обжариваем еще 2- 3 минуты.

    Шаг 4. Высыпаем нарезанный картофель. Огонь сбавляем до среднего и готовим до полуготовности картофеля.

    Шаг 5. После чего добавляем капусту и кабачки. Перемешиваем. Огонь еще немного сбавляем и тушим еще 5-7 минут.

    Шаг 6. Через 5 минут добавляем помидоры, нарезанные дольками, и томатную пасту, разведенную водой. Помидоры и томатную пасту всегда нужно добавлять в конце, так как они замедляют процесс приготовления овощей.

    [message]Воды можно взять и поменьше в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить рагу.[/message]

    Шаг 7. Добавляем специи и приправы – приправа для курицы, орегано, сушеный базилик, красный и черный перец, лавровый лист. Через пресс выдавливаем чеснок.

    Солим и еще раз перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности, примерно еще минут двадцать. Готовность проверяем ножом или вилкой.

    В конце приготовления добавляем мелко нарезанный зеленый лук или петрушку. Выключаем огонь, и даем настояться рагу еще минут десять, пока накрываем на стол.

    Дорогие читатели, наверное, вы уже выбрали понравившийся рецепт рагу. Пока лето не закончилось и на грядке зреют те или другие овощи, порадуйте себя и своих близких полезным и вкусным кушаньем.

    Приятного аппетита!

    Тушеное мясо с овощами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Тушеное мясо с овощами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Karina Schastlivaya порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    45 минут

    45 минут

    Добавить в книгу рецептов9

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Легкий рецепт того, как приготовить мясо с овощами на сковороде.

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Томатная паста

    2 столовые ложки

    Репчатый лук

    1 штука

    Зеленый лук

    3 штуки

    Чеснок

    2 зубчика

    Сладкий перец

    1 штука

    Растительное масло

    3 столовые ложки

    Инструкция приготовления

    45 минут

    Распечатать

    1Нарезать говядину, баклажан и кабачок на небольшие кусочки, а очищенный лук — кольцами. Морковь нарезать тонкими полукольцами. Нашинковать соломкой очищенный сладкий перец.

    2На сковороду с растительным маслом выложить кусочки мяса и обжарить их до золотистой корочки.

    3Затем к мясу добавить подготовленные овощи и томатную пасту. Сковороду накрыть крышкой.

    4Через 20 минут добавить в блюдо измельченный чеснок, соль и зелень. Еще 5 минут подержать на малом огне, и тушеное мясо с овощами готово.

    Популярные запросы:

    Комментарии (0):

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ресторан LESNOY

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Константин Шишлов

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    👌 Вкусные овощи на сковороде, рецепты с фото

    В очередной раз, приехав в деревню свекрови, я по привычке выбежала сразу же на огород. Окинув взглядом участок, поймала себя на мысли, что стало от чего-то тоскливо и грустно. На грустной мысли, в общем, я себя поймала…

     
    В чем же дело? Что такого я увидела, от чего сразу же впала в тоску? Еще раз оглядевшись, уже попристальней и повнимательней, я поняла, что же было причиной такой мгновенной реакции – это были астры…
     
    По всей площади клубники красовались эти стройные, высокие, разноцветные, от белого до сиреневого оттенка, полные намека на осень цветы…
     
    Так вот от чего мне так взгрустнулось – я просто подсознательно поняла, что лето, совсем недавно такое долгожданное, уже практически позади, а на носу самая красивая и загадочная пора года… Скоро осень…
     
    Астры растут по левую сторону огорода, а по правую – грядки с помидорами, перцами, кабачками и баклажанами. Вот они-то, красавцы, мне и нужны! Долой тоску – семью кормить надо!..
     
    Я решила приготовить овощи на сковороде…
     
    Для этого простого блюда я использовала:
     

     
    Сложность этого рецепта: самая минимальная
     
    Время для приготовления: 30 минут
     
    Последовательность действий:
     
    Кабачок и баклажан я не очищала от кожицы, а просто нарезала полукольцами.

     
     
    Баклажан затем еще и посыпала солью, перемешала и оставила на время, чтобы с выделенной жидкостью ушла и неприятная горечь.

     
    А затем занялась и остальными овощами – порезала лук и чеснок, очистила и мелко порезала перцы, поделила на части помидоры.

     
     
    Промыла и обсушила баклажаны, а затем выложила их на разогретую сковороду вместе с кабачками.

     
    Постепенно, каждые 5 минут, я добавляла к ним остальные овощи – перец, лук с чесноком, томаты, зелень.

     
     

    Следом за зеленью аккуратно все посолила и поперчила, перемешала и накрыла крышкой. Через пару минут можно включать – наши овощи готовы.

     

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Постные блюда из овощей – Постные рецепты. Постный стол

    Великий пост считается самым строгим из всех, блюда в пост не должны содержать мясо, рыбу, яйца, молоко и продукты на его основе, также запрещена сдобная выпечка и конфеты. Человеку, ни разу не постившемуся, может показаться, что есть во время Великого поста будет просто нечего. Однако продукты растительного происхождения никто не отменял, поэтому основной пищей на это время станут постные блюда из овощей. Тут стоит отметить, что пост не время для изысков и экзотики, поэтому и овощи лучше выбрать те, которые хранятся в наших холодильниках или продаются в ближайшем супермаркете. Из самых простых овощей, таких как капуста, тыква, кабачки, баклажаны, болгарский перец, морковь и картофель можно приготовить не только вкусные, но и полезные блюда для постного стола.

    Несмотря на всевозможные ограничения в пище питание в пост должно быть полноценным, вкусным и разнообразным. Внести разнообразие можно с помощью постных блюд из овощей, приготовить которые можно практически любым известным вам способом. Итак, подготовьте свои любимые овощи, выберите рецепт и приготовьте вкусное постное блюдо.

    Салаты – то, что первым приходит на ум, когда дело касается постных блюд из овощей. Тут же вспоминаются рецепты винегретов, традиционный летний салат из огурцов и помидоров, не менее традиционный салат из квашеной капусты с клюквой, может, еще несколько овощных салатов, и на этом наши кулинарные познания иссякают. А ведь пост довольно длинный, поэтому стоит пополнить свою коллекцию салатов парой отличных рецептов!

    Постный салат с морской капустой

    Ингредиенты:
    300 гр. консервированной морской капусты,
    1 морковь,
    1 огурец,
    1 сладкий болгарский перец,
    1 луковица,
    30 мл. оливкового масла,
    1 ч.л. готовой горчицы,
    6% уксус,
    зелень,
    перец,
    соль.

    Приготовление:
    Все овощи тщательно вымойте, лук и морковь очистите, из перца удалите семена. Морковь, болгарский перец и огурец нарежьте тонкой соломкой, а лук кольцами. Сделайте заправку из оливкового масла, горчицы, соли, молотого перца и уксуса. Уксус добавляйте по вкусу и только в том случае, если хотите сделать салат покислее. Смешайте овощи и морскую капусту, заправьте салат соусом, перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа. Украсьте зеленью и подавайте к столу.

    Салат из свёклы с апельсинами

    Ингредиенты:
    3 маленькие свёклы,
    1 апельсин,
    ½ луковицы,
    1-2 ст.л. оливкового масла,
    зелень,
    перец,
    соль.

    Приготовление:
    Свёклу вымойте, оберните фольгой и запеките в духовке до готовности при 200 градусах. Очистите апельсин, разберите его на дольки, и каждую дольку очистите от плёнок. Если апельсин крупный, то каждую дольку разрежьте пополам. Лук очистите и нарежьте тонкими дольками. В салатник выложите апельсин, добавьте лук и мелко нарезанную зелень. Свёклу охладите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте свёклу к апельсинам, посолите, поперчите, перемешайте и полейте оливковым маслом. Перед подачей охладите салат в холодильнике.

    Овощные супы – не самые сытные блюда, но, как правило, очень вкусные. Выбирая рецепты постных блюд из овощей, супы обделять вниманием не стоит, они разнообразят ваше ежедневное меню, привнесут чуть больше ярких красок и помогут справиться с весенним авитаминозом. Чтобы привнести в привычные супы новый вкус, попробуйте поэкспериментировать с подготовкой овощей, их можно добавить в бульон свежими, обжаренными, тушеными или запеченными.

    Суп-пюре из тыквы с грибами

    Ингредиенты:
    400 гр. тыквы,
    200 гр. картофеля,
    100 гр. моркови,
    100-150 гр. репчатого лука или порея,
    200 гр. шампиньонов,
    растительное масло,
    зелень,
    перец,
    соль.

    Приготовление:
    Тыкву и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Тыкву, картофель и морковь выложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала овощи примерно на 2 см, и варите до готовности. Посолите, поперчите и измельчите готовые овощи блендером. Репчатый лук или белую часть лука порея мелко нарежьте. Если используете свежие шампиньоны, нарежьте их ломтиками, если замороженные, то они, как правило, уже нарезаны. Лук и грибы обжарьте на небольшом количестве растительного масла. В суп-пюре добавьте лук с грибами, поставьте на огонь и варите 5-7 минут. При подаче посыпьте зеленью.

    Суп Гаспачо

    Ингредиенты:
    1 кг помидоров,
    1 кг огурцов,
    3 сладких болгарских перца,
    3 дольки чеснока,
    2 луковицы,
    50 мл. оливкового масла,
    1 лимон,
    зелень,
    перец,
    соль.

    Приготовление:
    Помидоры вымойте, сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на 30 секунд, затем выньте и опустите в холодную воду, после этого удалите с них кожицу. Подготовленные помидоры разрежьте на 4 части. Перец вымойте и очистите от семян. Огурцы и лук очистите и разрежьте на несколько частей. Все овощи поместите в блендер и тщательно взбейте. Добавьте масло, посолите, поперчите, добавьте сок одного лимона и посыпьте суп зеленью.

    Самые сытные постные блюда из овощей – горячие блюда. Такие блюда не только полностью соответствуют списку разрешенных продуктов в пост, но и отвечают требованиям, которые диктует современный ритм жизни. Такие блюда готовятся быстро, получаются вкусными, полезными и красивыми.

    Овощное рагу с грибами

    Ингредиенты:
    300 гр. замороженных грибов,
    2 морковки,
    700 гр. белокочанной капусты,
    ¼ корневого сельдерея,
    3 сладких болгарских перца,
    1 луковица,
    1 банка белой консервированной фасоли,
    1-2 дольки чеснока,
    растительное масло,
    зелень,
    перец,
    соль.

    Приготовление:
    Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук и грибы. Нарежьте соломкой морковь и сельдерей, добавьте овощи к грибам и тушите в течение 10 минут. Капусту тонко нарежьте, также перец очистите от семян и нарежьте соломкой, выложите всё к грибам, посолите, поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности. В конце приготовления добавьте консервированную фасоль, предварительно слив жидкость, и раздавленную лезвием ножа дольку чеснока. Готовое блюдо украсьте зеленью.

    Лодочки из перца

    Ингредиенты:
    2 сладких болгарских перца,
    4 средних картофелины,
    6 шампиньонов,
    1 маленькая луковица,
    1 ст.л. постного майонеза,
    растительное масло,
    перец,
    соль.

    Приготовление:
    Отложите 2 шампиньона, они пригодятся позже. Лук и оставшиеся грибы мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Перцы разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Картофель отварите, сделайте из него пюре, добавьте постный майонез, обжаренные грибы, соль и перец. Начините половинки перцев картофельным пюре и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Оставшиеся шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и украсьте ими перец. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут при 200 градусах.

    Обычно многие не прочь полакомиться вкусным десертом, но во время поста львиная доля сладких рецептов приходится на коврижки. Но рано или поздно коврижки надоедают, и хочется попробовать чего-то не менее вкусного, но всё такого же постного. Постные блюда из овощей могут быть поданы в качестве десерта, стоит только добавить мёд, корицу, лимон или апельсин.

    Тыква в меду с апельсиновой цедрой

    Ингредиенты:
    200-300 гр. тыквы,
    2-3 ст.л. мёда,
    1 ч.л. корицы,
    1 апельсин.

    Приготовление:
    Тыкву вымойте, очистите и разрежьте на части. Выложите тыкву на противень и запеките до мягкости в духовке при температуре 180 градусов. С апельсина снимите цедру. Тыкву нарежьте кубиками, смешайте с цедрой апельсина и мёдом. Посыпьте десерт корицей и подавайте к столу.

    Цукаты из моркови

    Ингредиенты:
    500 гр. моркови,
    250 гр. сахара,
    1 ст. воды,
    ½ лимона.

    Приготовление:
    Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Из сахара и воды сварите сироп, доведите его до кипения и дождитесь, когда он начнет густеть, это займет не больше 10-15 минут. Опустите морковь в сироп. Происходящий в кастрюле процесс может навести на мысли о том, что цукаты не получатся и морковь можно выбрасывать. Однако, когда морковь выделит сок, он разогреется и смешается с карамелью, такие мысли у вас пропадут. Варите морковь в сиропе около 15 минут. Выключите огонь и оставьте морковь в сиропе на несколько часов. Затем снова поставьте на огонь, прокипятите и оставьте настаиваться. Процедуру можно повторить 2-3 раза. При последнем кипячении добавьте сок половинки лимона. Морковь откиньте на дуршлаг, чтобы сироп стек, а затем обваляйте в сахаре. Выложите цукаты в один слой на пергамент и подсушите в духовке в течение 30 минут при температуре 80 градусов. Не доставайте цукаты из духовки до тех пор, пока они полностью не остынут. Готовые цукаты переложите в банку и закройте плотной крышкой. В таком состоянии они могут храниться несколько недель.

    Во время Великого поста верующие отказываются от привычных продуктов, и постные блюда из овощей становятся основой их ежедневного меню. Пища в пост должна быть без излишеств, но при этом обязательно сбалансированной, способной насытить организм витаминами и другими полезными веществами. Со всеми этими задачами отлично справляются постные блюда из овощей, а значит даже во время Великого поста вы можете радовать близких вкусными, сытными и полезными блюдами.

    Алёна Карамзина

    Лучшая зеленая фасоль с хрустящим нутом

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 — 6 порции

    Общее время: 0 часы 30 минут

    1

    (15 унций) консервированный нут, промытый

    2 ст.

    масло оливковое, дробленое

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1 фунт.

    стручковая фасоль

    Лимоны на гриле, для сервировки

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Нагрейте гриль до среднего. Смешайте нут, кориандр, тмин и 1 столовую ложку масла в чугунной сковороде среднего размера. Поместите сковороду на гриль и жарьте нут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и появления кориандра, 5–6 минут. Приправить солью и перцем. Переложить в миску; резервная сковорода.
    2. Добавьте стручковую фасоль и оставшуюся столовую ложку оливкового масла в зарезервированную сковороду.Приправить солью и перцем. Готовьте, перевернув один раз, 3-4 минуты, пока не обуглится и не станет чуть мягче. Перемешайте стручковую фасоль со смесью нута и подавайте вместе с жареными лимонами.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Лучшая белая фасоль и салат из брокколини

    МАЙК САД

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6

    Общее время: 0 часы 15 минут

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1 фунт.

    Брокколини, обрезано

    1 чайная ложка

    цедры лимона плюс 2 столовые ложки сока

    2 ст.

    каперсы, сушеные и нарезанные

    1

    (15,5 унции) банка мелкая белая фасоль, промытая

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте брокколини и готовьте 1-2 минуты, пока стебли не станут мягкими и мягкими. Слейте воду и подержите под холодной водой, чтобы остыть. Промокните насухо, затем нарежьте крупными кусочками.

    2. Взбейте в миске масло, цедру лимона и сок, каперсы, горчицу и красный перец. Приправить солью и перцем. Добавьте брокколини и фасоль; бросить, чтобы покрыть.

    Кейт Меркер Кейт Меркер — главный директор по продуктам питания и курирует команду, которая производит все продукты питания, появляющиеся в нескольких ведущих изданиях Hearst, включая «Хорошее домашнее хозяйство», «Женское здоровье», «Профилактика», «Женский день» и «Сельская жизнь».

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама — продолжить чтение ниже

    25 ароматных овощных гарниров — The Kitchen Community

    Придерживаться здоровой диеты может утомительно, если у вас нет под рукой нужных рецептов.

    Эти овощные гарниры помогут вам не только придерживаться здорового образа жизни, но и придадут восхитительный вкус.

    Вы также можете приготовить большую порцию в начале недели, чтобы у вас был идеальный гарнир на всю неделю.

    Возможно, вы даже сможете украсть немного для своих детей.

    Если вы решите приготовить курицу, говядину, свинину или рыбу, эти овощные гарниры идеально подойдут к вашему основному блюду.

    Устройтесь поудобнее и насладитесь этими восхитительными овощными гарнирами и выберите свой любимый для следующего большого обеда.

    Источник: joyousapron.com

    Средиземноморская кухня известна тем, что содержит исключительно свежие ингредиенты и действительно полезна для здоровья.

    Этот салат является воплощением этих настроений, и вы найдете причины, чтобы делать этот греческий салат из огурцов в течение всей недели.

    Источник: lecremedelacrumb.com

    Это гарантированно вкусная вегетарианская сторона, которая не разочарует.

    Нарежьте картофельные дольки достаточно тонкими, чтобы они были красивыми и хрустящими снаружи, оставаясь при этом мягкой крахмалистой серединкой.

    Это одна из тех овощных составляющих, в которых не так много ингредиентов, но при этом они полны аромата.

    Сырная корочка из пармезана действительно является звездой шоу, но если вы приготовите правильный соус для макания, они идеально сочетаются друг с другом.

    Источник: cookclassy.com

    В приготовлении разбитого картофеля можно вовлечь всю семью.

    Вкус тоже не хуже!

    Это тоже невероятно легко сделать, так что вам не придется весь день работать на кухне только для себя.

    Источник: seededatthetable.com

    Хорошо приготовленная брокколи все еще довольно нежная.

    Добавьте к свежей брокколи тонну сливочного сыра, и блюдо будет слишком хорошим, чтобы отказаться от него.

    Вы можете перебраться сюда, чтобы быстро утолить голод или приготовить большую порцию на ужин.

    Если вы хотите, чтобы запеканка действительно сияла, добавьте немного бекона и используйте более вкусный сыр.

    Источник: number-2-pencil.com

    Картофель фри — отличная овощная добавка, которую можно сочетать с множеством разных блюд, но когда вы готовите его из сладкого картофеля, он придает блюдам дополнительный аромат.

    Запекание в духовке придаст им слегка дымный вкус, который усиливает их аромат.

    Вам нужно, чтобы картофель фри из сладкого картофеля получился густой, потому что в противном случае картофель будет слишком сырым.

    Вы можете добавить щепотку соли и перца к картофелю фри, чтобы он стал еще вкуснее.

    Конечно, отличный соус для окунания действительно выделит это блюдо.

    Источник: peelwithzeal.com

    Что действительно приятно в овощных идеях из этого списка, так это тем, что они быстро готовятся, но при этом имеют много ароматов.

    Это идеальный пример, потому что все, что вам нужно, — это горстка ингредиентов и бросить их в кастрюлю на несколько минут, прежде чем вы будете готовы к подаче.

    Зеленая фасоль — это здоровая пища, которую вы будете чувствовать себя хорошо, независимо от того, какую еду вы готовите.

    Источник: leitesculinaria.com

    Горох обычно добавляют в качестве ингредиента в какое-то другое блюдо, но эта вегетарианская сторона делает его звездой шоу.

    Добавив немного мяты в горох, вы создадите невероятный гарнир, который можно адаптировать к множеству различных блюд.

    Это очень простое блюдо в приготовлении независимо от того, покупаете ли вы свежий горошек или используете замороженный.

    Это здорово, когда у вас нет кучи времени, но вам все еще нужно что-то, что понравится всей семье.

    Не говоря уже о том, как здорово есть для всех!

    Источник: belleofthekitchen.com

    Чеснок — отличный способ украсить любую еду и сочетать его с щедрой порцией пармезана на спарже в отличном сочетании.

    Убедитесь, что вы купили свежую спаржу в местном магазине или на фермерском рынке, чтобы это блюдо выделилось среди других.

    Это достаточно легко приготовить, когда у вас мало времени и он подходит к большому количеству блюд.

    Источник: Instrupix.com

    Хороший жареный рис может содержать полезные ингредиенты и иметь хороший вкус.

    Здоровый аспект этого рецепта еще больше подчеркивается за счет использования риса с цветной капустой вместо обычного белого риса.

    Вы можете приготовить тонну этого блюда и использовать его как основу для белка или просто съесть как полезный перекус.

    С этой стороны вы можете отдать ее своим детям, и они даже не узнают, что это цветная капуста из-за прекрасного вкуса.

    Источник: natashadkitchen.com

    Салат из капусты — удивительно полезная, легкая и освежающая сторона.

    Это отличный способ сбалансировать любые пикантные блюда, которые требуют небольшого баланса.

    У вас есть несколько огурцов и гороха с большим количеством капусты, а затем вы добавляете соус.

    Смесь яблочного уксуса и белого уксуса и немного высококачественного оливкового масла сделает свое дело.

    Это отличный способ смешать тонны свежих овощей с одним из ваших обычных блюд и при этом получить отличный вкус.

    Источник: kalynskitchen.com

    Вы не ошибетесь с этим освежающим и вкусным гарниром.

    Много свежей брокколи, смешанной с тонко нарезанным редисом, и немного заправки из голубого сыра с добавлением крошки горгонзолы.

    Несмотря на то, что этот рецепт очень легко приготовить, вам понравится его вкус.

    Источник: dishingupthedirt.com

    Брюссельская капуста сама по себе обладает сильным ароматом, но когда вы создаете кленовую глазурь и покрываете ее, она действительно идеально уравновешивается.

    Немного соли и оливкового масла может стать хорошей хрустящей закуской, почти как чипсы.

    Это идеальный вариант, чтобы приготовить его заранее и держать дома, чтобы быстро перекусить.

    Вы удивитесь, как часто дети тоже их просят!

    Источник: allrecipes.com

    Репа — отличный способ закрепить картофельное пюре, но с меньшим количеством крахмала и уникальным вкусом.

    Хотя они имеют немного горький вкус по сравнению с картофельным пюре, вы сможете использовать такие приемы, как открытая кастрюля, чтобы избавиться от горечи.

    Чем меньше репа, тем она слаще, поэтому старайтесь избегать больших.

    Источник: sweetpeasandsaffron.com

    Это один из тех легких овощных гарниров, которые никогда не стареют.

    Вы можете выбрать любые овощи, которые вам нравятся, например, жареную морковь, жареную мускатную тыкву, жареную брокколи или даже помидор.

    Просто убедитесь, что они все время истекут в самый раз, потому что вы не хотите смешивать твердые корневые овощи с более мягким горошком и ожидать, что оба они истекут идеально.

    Приправа действительно может иметь решающее значение, поэтому поэкспериментируйте, добавив немного больше вкуса, который вам нравится.

    Источник: princesspinkygirl.com

    Это классика, которая всегда проходит проверку временем.

    Не забудьте хорошо промыть кукурузу после удаления стебля.

    Затем смажьте его маслом и разожгите огонь на гриле.

    Бросьте кукурузу на 20 минут, но не забывайте переворачивать ее время от времени.

    Вы не хотите, чтобы части жареной кукурузы подгорели, а другие части были идеальными.

    Посыпьте немного солью и маслом, и у вас будет идеальный ингредиент для приготовления пищи.

    Источник: letthebakingbegin.com

    Свекла — отличный способ придать блюду аромат, но при этом обладает большой питательной ценностью.

    Добавив в свой распорядок салата из свеклы, вы получите много минералов и витаминов, а также улучшите кровяное давление.

    Секрет свеклы — уравновешивание острого вкуса свежим ароматом козьего сыра.

    Винегрет — это еще и приятный штрих, который действительно уравновешивает все вкусы вместе.

    Источник: thrivinghomeblog.com

    Все великолепные вкусы мексиканской кухни собраны в одной восхитительной миске.

    У вас есть черная фасоль, кукуруза, помидоры, болгарский перец, и вы можете даже нарезать авокадо к ним.

    Добавьте к этому немного сметаны и сальсы, и вы получите идеальный соус с чипсами из тортильи.

    Просто не забудьте приготовить достаточно, чтобы у всех за столом был шанс откусить.

    Вы будете удивлены, насколько быстро это приложение работает, когда его достают на вечеринке.

    Источник: twokooksinthekitchen.com

    Жареный кабачок на гарнир не займет много времени.

    Все, что вам нужно, это подготовить кабачки и положить их в духовку для запекания.

    Весь процесс займет у вас всего полчаса, но приправы будут иметь решающее значение.

    Источник: cookchatfood.com

    Несмотря на то, что ингредиентов в самом салате немного, заправка очень ароматная.

    Это один из тех овощных гарниров, которые помогут улучшить вкус свежих овощей.

    Если вы ищете рецепт осени, который напомнит вам время года, возможно, это именно то, что вам нужно.

    Для этого требуются тыквенные семечки, так что вы можете использовать их вместе с вырезанием из тыквы.

    Источник: thefoodcharlatan.com

    Не все салаты из брокколи одинаковы, и в этой версии представлены все правильные вкусовые нотки.

    У вас есть соленые и хрустящие кусочки бекона, смешанные с острой сладкой клюквой.

    Семечки подсолнечника с пикантным луком и сыром чеддер.

    Этот салат из брокколи может показаться безвкусным, но когда вы откусите первый кусочек, вы найдете причины оставить его на столе.

    Источник: thebusybaker.ca

    Кому не нравится хрусткость хорошего соленого чипса?

    Если вы бросите щепотку соли на запеченные кусочки капусты, вы даже не захотите вернуться к обычному картофелю фри.

    Самое приятное, что если вы разложите кусочки капусты по отдельности, то это не займет много времени, но вкус будет замечательным.

    Источник: wellplated.com

    Если вы ищете здоровую альтернативу картофелю-фри, но не хотите сладкого картофеля, попробуйте этот запеченный картофель из пастернака.

    Нарежьте их достаточно тонкими, чтобы, когда они были брошены в духовку, они полностью приготовились всего за 20 минут.

    Источник: reciperunner.com

    Вы должны попробовать этот салат из сладкого картофеля из-за его пользы для здоровья, а также прекрасного вкуса.

    Содержащиеся в овощах питательные вещества, такие как калий и бета-каротин, помогают организму оставаться сильным и здоровым.

    Когда вы добавляете немного чечевицы и лука, у вас получается сытный салат, в котором все еще есть идеальный баланс острого и сладкого.

    Источник: fatforweightloss.com.au

    Хотя это может быть овощной гарнир, не обманывайте себя, он полон аромата.

    У вас жирные сливки, сливочный сыр, моцарелла и сыр пармезан.

    Когда вы видите, что на корке начинает появляться золотисто-коричневый цвет, самое время вытаскивать ее.

    Источник: aforkstale.com

    Эта южная классика — овощная сторона, которую лучше всего подавать с легкими закусками.

    Зелень капусты — один из самых твердых и полезных овощей. К тому же они довольно питательны.

    Колларды — это листовые зеленые овощи с ореховым вкусом, которые часто встречаются в южной кухне вместе с ветчиной или беконом.

    Его также можно использовать в супах или даже в сыром виде как полезную замену салату.

    Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество.
    Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти на фермерских рынках и в теплицах в поисках следующей отличной идеи.

    Последние сообщения от Cassie Marshall (посмотреть все)

    50 рецептов овощных гарниров

    1. Морковь с йогуртом со специями Смешайте 8 пучков (2 1/2 фунта, порезанной) молодой моркови с 2 столовыми ложками оливкового масла, 3 нарезанными ломтиками лука шалот, 1 чайной ложкой нарезанного тимьяна, солью и перцем.Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, 20 минут. Смешайте 1/4 стакана греческого йогурта с по 1 столовой ложке меда и оливкового масла; приправить кайенским соусом и солью. Полить морковью.

    2. Морковь с грецкими орехами Приготовьте 8 пучков (2 1/2 фунта, порезанной) молодой моркови в кипящей подсоленной воде до готовности, 8 минут; осушать. Обжарить в 2 столовых ложках сливочного масла с банкой грецких орехов объемом 3,5 унции в сиропе на среднем или сильном огне. Добавьте немного яблочного уксуса, соли и перца. Посыпать измельченным чесноком.

    3. Кисло-сладкая морковь Обжарьте 1 нарезанную луковицу в 3 столовых ложках масла на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте 3 фунта нарезанной радужной моркови и 1/2 стакана воды. Накрыть крышкой и варить 8 минут. Добавьте по 3 столовые ложки изюма, меда и яблочного уксуса; Приправить солью и перцем. Посыпать каперсами.


    4. Юго-западная радужная морковь Разрежьте пополам 3 фунта радужной моркови вдоль; смешать с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки молотого тмина и кошерной соли и 1/4 чайной ложки порошка чипотле.Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, 25 минут. Посыпать нарезанной кинзой.

    5. Морковь и жемчужный лук Четверть 2 фунта моркови вдоль и очистить 2 чашки жемчужного лука; обжарить в 3 столовых ложках сливочного масла на среднем огне 5 минут. Добавьте 1/2 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Раскройте; добавьте по 2 столовые ложки коричневого сахара и яблочного уксуса и варите 5 минут до образования сиропа. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

    6. Фасоли с финиками Приготовьте 4 унции нарезанной кубиками панчетты на сковороде до хрустящей корочки.Удалите шумовкой. Добавьте 2 фунта фасоли в сковороду и обжарьте на среднем или сильном огне 10 минут. Добавьте панчетту и 1/2 стакана нарезанных фиников; Приправить солью и перцем.

    7. Зеленая фасоль с клюквой Смешайте 2 фунта зеленой фасоли с 3 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, 15 минут. Добавьте по 1/4 стакана сушеной клюквы и нарезанного миндаля. Жарьте, пока стручковая фасоль не обуглится, еще 5 минут.

    8. Зеленая фасоль с голубым сыром Приготовьте 1 1/2 фунта зеленой фасоли в кипящей подсоленной воде до хрустящей корочки в течение 5 минут. Слейте воду и перемешайте с 1/2 стакана поджаренного нарезанного миндаля, 1/4 стакана оливкового масла и 2 столовых ложки лимонного сока. Приправить солью и перцем. Посыпать покрошенным голубым сыром.

    9. Зеленая фасоль с чесноком и пармезаном Приготовьте 1 1/2 фунта зеленой фасоли в кипящей подсоленной воде до хрустящей корочки, 5 минут; осушать. Обжарьте 4 нарезанных зубчика чеснока и 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца в 3 столовых ложках оливкового масла на среднем огне до золотистого цвета в течение 1 минуты.Добавьте стручковую фасоль; варить еще 5 минут. Приправить солью. Сверху посыпьте тертым пармезаном.

    10. Запеканка из зеленой фасоли Приготовьте 2 фунта зеленой фасоли в кипящей подсоленной воде до хрустящей корочки, 5 минут; осушать. Обжарьте стручковую фасоль с 1 фунтом нарезанных шампиньонами в 2 столовых ложках сливочного масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте по 1 чайной ложке измельченного чеснока и кошерной соли и 1/4 чайной ложки душистого перца; варить 2 минуты. Добавьте 1/4 стакана муки быстрого приготовления. Добавьте по 1 стакану каждого куриного бульона и пополам; довести до кипения.Сверху выложить консервированный жареный лук. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока не станет пузыриться, от 15 до 20 минут.

    11. Запеканка из капусты Приготовьте запеканку из зеленой фасоли (№ 10), заменив стручковую фасоль на 3 нарезанных пучка капусты. Добавьте 1 стакан тертого грюйера и 2 столовые ложки пармезана с обжаренным луком.

    12. Шпинат с салями Обжарьте 3 нарезанных зубчика чеснока и 3 нарезанных ломтиками салями в 3 столовых ложках оливкового масла до образования хрустящей корочки. Добавьте два пакетика по 10 унций молодого шпината; варить до полного увядания.Приправить солью и перцем.

    13. Шпинат со сливками Разморозьте две коробки по 10 унций замороженного нарезанного шпината; выжать досуха. Обжарьте по 2 измельченных лука-шалота и зубчика чеснока в 2 столовых ложках масла в кастрюле на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте 2 стакана жирных сливок, 3 столовые ложки тертого пармезана, 1/2 чайной ложки кошерной соли и по 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха и кайенского ореха. Варить до загустения 6-8 минут. Добавьте шпинат; тушить еще 5 минут. Добавьте сок 1/2 лимона.

    14. Шпинат со сливками и артишоки Приготовьте шпинат со сливками (№ 13), заменив 1 коробку шпината одной коробкой объемом 9 унций размороженными замороженными сердцами артишока. Добавьте 1/4 стакана нарезанной петрушки. Переложить в форму для запекания; посыпать тертым пармезаном и панировочными сухарями. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, 20 минут.

    15. Тушеная капуста Приготовьте 3 нарезанных кубиками бекона в 1 чайной ложке растительного масла в большой кастрюле до хрустящей корочки. Добавьте 1 нарезанную кубиками луковицу и 3 нарезанных дольками чеснока; варить 5 минут. Добавьте 2 нарезанных пучка зелени, 1 стакан куриного бульона и 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.Накройте крышкой и тушите 45 минут. Добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса.

    16. Капуста с горохом Приготовьте тушеную капусту (№ 15), добавив одну банку черноглазого горошка объемом 15 унций (высушенную и промытую) в течение последних 15 минут приготовления.

    17. Зелень по-китайски Приготовьте 2 нарезанные китайские сосиски с 2 чайными ложками измельченного имбиря и чеснока в 2 столовых ложках растительного масла на среднем огне, пока они не подрумянятся, 5–6 минут. Добавьте 2 фунта нарезанной зелени горчицы и варите, помешивая, 8 минут.Приправить солью и перцем.

    18. Салат со шпинатом и яблоком Взбейте 3 столовых ложки оливкового масла, 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1 чайную ложку дижонской горчицы, 1/2 чайной ложки меда, соль и перец. Смешайте пакетик молодого шпината объемом 10 унций, 1 нарезанное яблоко и по 1/2 стакана нарезанных поджаренных грецких орехов, сушеной клюквы и покрошенного голубого сыра.


    19. Салат из фенхеля и рукколы Доведите 1/3 стакана оливкового масла и 3 столовые ложки красного винного уксуса до кипения в кастрюле; снять с огня.Добавьте 3/4 стакана нарезанных кумкватов; дайте посидеть 15 минут. Перемешайте 5 унций детской рукколы, 1 стружку фенхеля и соль по вкусу.

    20. Клюквенно-грушевый салат Взбейте по 3 столовых ложки клюквенного соуса и оливкового масла, по 1 столовой ложке апельсинового сока и по 1 чайной ложке меда и дижонской горчицы. Перемешайте с 250 мл детской зелени, 2 нарезанными грушами, 1/2 стакана нарезанного кубиками чеддера и солью по вкусу.

    21. Желудь кабачка с пепитами 2 желудевых кабачка разрезать пополам; нарезать клиньями толщиной 1 дюйм.Смешайте 4 столовые ложки топленого масла, 1 столовую ложку коричневого сахара и по 3/4 чайной ложки копченой паприки и кошерной соли. Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, 40 минут. Посыпать 3 столовыми ложками пепита и запекать еще 5 минут. Приправить солью.

    22. Кабачок из кленового желудя Разрежьте пополам 2 кабачка из желудей; нарезать клиньями толщиной 3/4 дюйма. Смешайте 4 столовые ложки топленого масла, 1/4 стакана кленового сиропа, 2 чайные ложки шрирача и 6 веточек тимьяна; приправить солью. Жарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, 35 минут.

    23. Пармезан Acorn Squash Разрежьте 2 желудевых кабачка пополам; нарезать клиньями толщиной 1/2 дюйма. Смешайте с 1/4 стакана оливкового масла. Посыпать итальянской приправой, натертым пармезаном и солью. Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту 30 минут.

    24. Деликатная тыква со штрейзелем Разрежьте пополам 1 нежную тыкву; нарезать клиньями толщиной 1/2 дюйма. Смешайте по 1/2 стакана коричневого сахара и нарезанный миндаль с 2 столовыми ложками размягченного масла и муки; посыпать тыквой. Жарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, 30 минут.

    25. Кленовый красный лук и яблоки Нарежьте 3 маленьких красных луковицы и 3 яблока Гала дольками толщиной в 1 дюйм; смешать с 3 столовыми ложками растительного масла и кленового сиропа, 1 столовой ложкой листьев тимьяна и 1 чайной ложкой кошерной соли. Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, 35 минут.

    26. Грибы с розмарином Смешайте 3 фунта грибных шляпок с 3/4 стакана оливкового масла на 2 противнях с бортиками; приправить солью. Добавьте к каждому по 4 измельченных зубчика чеснока и по 3 веточки розмарина. Жарьте при температуре 450 градусов по Фаренгейту, 25 минут.Добавьте немного воды на каждый противень; соскоблите подрумяненные кусочки.

    27. Бекон-каштановые грибы Приготовьте 6 нарезанных кубиками бекона на сковороде до хрустящей корочки. Добавьте 1 стакан разрезанных пополам каштанов в банках; варить 1 минуту. Переложить в миску. Добавьте в сковороду 2 фунта разрезанных пополам грибов кремини, 1 веточку тимьяна и 1 чайную ложку Вустерширского соуса; варить, пока грибы не станут мягкими, 10 минут. Добавьте немного яблочного уксуса; добавьте бекон и каштаны.

    28. Салат с грибами и беконом Нарежьте 1 фунт шампиньонов тонкими ломтиками мандолиной.Сварить 5 нарезанных кубиками ломтиков бекона до хрустящей корочки; добавьте по 2 столовые ложки белого винного уксуса и измельченного чеснока и по 1 столовой ложке оливкового масла. Перемешайте с грибами, солью и перцем.

    29. Шиитаке с Эдамаме Обжарить 1 фунт нарезанных на четыре части шляпок грибов шиитаке в 3 столовых ложках масла на среднем или сильном огне, 5 минут. Добавьте 2 чайные ложки тертого имбиря и посолите по вкусу. Приготовьте 2 стакана замороженных очищенных от скорлупы эдамаме в кипящей воде в течение 5 минут. Слейте воду и перемешайте с шиитаке.


    30. Кукурузная запеканка «Чипотле-Чеддер» Взбейте венчиком 5 чашек размороженной замороженной кукурузы, 2 яйца, 1 чашка жирных сливок, 1/2 чашки тертого чеддера, 1 столовая ложка измельченного чипотле в адобо, соль и перец; вылейте в форму для выпечки объемом 1 литр, смазанную маслом. Выпекайте при температуре 375 градусов F, 30 минут.

    31. Пряный брокколи-рабе Нарежьте 3 пучка брокколи-рабе на 2-дюймовые кусочки; готовьте в корзине пароварки в кастрюле с 1 дюймом кипящей воды под крышкой, пока она не станет мягкой, 8 минут.Приготовьте 6 анчоусов и 3 нарезанных чили Fresno в 1/2 стакана оливкового масла на слабом огне, 15 минут. Добавьте 4 нарезанных дольки чеснока; варить на сильном огне до золотистого цвета, 2 минуты. Перемешайте с брокколи рабе. Приправить солью.


    32. Жареная цветная капуста с виноградом Перемешайте 1 головку цветной капусты (нарезанной на 1-дюймовые соцветия) с 1 1/2 стакана винограда, 3 столовыми ложками оливкового масла, 2 столовыми ложками каперсов, по 1 чайной ложке тертой цедры лимона и кошерной соли, и перец по вкусу.Жарьте при температуре 450 градусов по Фаренгейту, 25 минут.

    33. Жареный романеско Перемешайте 2 фунта романеско (нарезанные на кусочки по 2,5 см) с 2 тонко нарезанными красными перцами халапеньо, 1/4 стакана оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, 25 минут.

    34. Брюссельская капуста с лимоном и чесноком Перемешайте 2 фунта разрезанной пополам брюссельской капусты и 2 тонко нарезанных зубчика чеснока с 1/4 стакана оливкового масла, по 1 чайной ложке тертой цедры лимона, кошерной соли и перца по вкусу. Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, 25 минут.Перемешайте по 1 столовой ложке лимонного сока и тертой цедры лимона.


    35. Брюссельская капуста с гранатом Приготовьте брюссельскую капусту с лимоном и чесноком (№ 34). Добавьте 1/2 стакана приготовленного булгура. Посыпать зернами граната и мелко нарезанной петрушкой.

    36. Brussels Sprout Slaw Взбейте 1/3 стакана оливкового масла с 3 столовыми ложками яблочного уксуса, по 2 чайные ложки дижонской горчицы и меда, 1 измельченный зубчик чеснока, 1/2 чайной ложки кошерной соли и перец по вкусу.Перемешайте 1 фунт измельченной брюссельской капусты, по 1/2 стакана изюма и нарезанных поджаренных орехов пекан.

    37. Брюссельская капуста с каштанами Перемешайте 2 фунта разрезанной пополам брюссельской капусты с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой кошерной соли. Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, 25 минут. Смешайте 1 стакан разрезанных пополам каштанов, 1/2 стакана сушеной вишни и немного красного винного уксуса.

    38. Кисло-сладкая брюссельская капуста Приготовьте 3 нарезанных кубиками бекона в 1 столовой ложке растительного масла на сковороде до хрустящей корочки.Удалите шумовкой. Добавьте в сковороду 2 фунта разрезанной пополам брюссельской капусты, 1/4 стакана абрикосового джема, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 чайную ложку кошерной соли и щепотку хлопьев красного перца. Варить на среднем огне 20 минут. Добавьте бекон и 2 столовые ложки яблочного уксуса.

    39. Брюссельская капуста с беконом Приготовьте 2 фунта брюссельской капусты в корзине для пароварки в кастрюле с кипящей водой толщиной 2,5 см под крышкой, пока она не станет мягкой, 5 минут. Обжарьте 4 нарезанных кубиками бекона на сковороде до хрустящей корочки.Добавьте брюссельскую капусту и 1 столовую ложку кленового сиропа; жеребьевка.

    40. Гратен из брюссельской капусты Приготовьте 1 фунт разрезанной пополам брюссельской капусты в кипящей подсоленной воде до готовности в течение 10 минут. Осушать; пусть остынет. Бросьте брюссельскую капусту в форму для выпечки объемом 3 литра с 1 столовой ложкой муки, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха. Влейте 1 стакан жирных сливок. Посыпьте 1 стаканом измельченного чеддера и 2 столовыми ложками панировочных сухарей. Смажьте маслом. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, 20 минут.

    41. Vidalia Onion Gratin Нарезанный слоем 4 лук Vidalia в форме для запекания емкостью 2 литра с маслом и 1 столовой ложкой нарезанного шалфея. Посыпьте 1 1/2 столовой ложки муки быстрого приготовления. Смажьте маслом и запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, 45 минут. Откройте крышку, положите сверху 1/2 стакана измельченных кубиков кукурузного хлеба и запекайте еще 20 минут.

    42. Endive Gratin Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Посыпьте 1 1/2 столовой ложки сахара и щепотку кошерной соли. Добавьте 6 разрезанных пополам эндивий срезанной стороной вниз.Сверху посыпьте 1/2 стакана тертого сыра Грюйер; накрыть крышкой и варить 25 минут. Посыпать приправленными панировочными сухарями.

    43. Сладкий картофель, фаршированный колбасой Выпекать 4 маленьких сладких картофеля (наколотых вилкой) при температуре 400 градусов F, 40 минут; остудить, затем разрезать пополам и переложить мякоть в миску. Добавьте 1/2 стакана обжаренной крошенной колбасы; ложкой в ​​картофельную кожуру и посыпать тертым чеддером. Выпекать 15 минут.

    44. Картофельное пюре с чесноком Залейте 2 фунта цельного красновато-коричневого картофеля холодной подсоленной водой; варить на медленном огне, пока не станет мягким, 45 минут.Слейте воду, очистите от кожуры и разотрите с 5 столовыми ложками сливочного масла. Добавьте 1 стакан теплого молока, соль и перец; пюре. Добавьте 1/3 стакана нарезанного чеснока и посыпьте перцем.

    45. Пюре из бурбона и сладкого картофеля Выпекать 4 фунта сладкого картофеля (наколотого вилкой) при температуре 400 ° F, 50 минут. Дайте остыть. Вычерпайте мякоть; пюре с 3 столовыми ложками сливочного масла, 1 столовой ложкой бурбона и солью по вкусу.

    46. Паштет из двух картофеля Коричневый 2 нарезанных кубиками красновато-коричневого и сладкого картофеля и 4 целых зубчика чеснока в 3 столовых ложках оливкового масла на среднем или сильном огне, 20 минут.Добавьте немного измельченных трав; приправить солью.


    47. Жареный картофель с шалфеем Разогрейте противень в духовке на 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте 2 фунта разрезанного пополам небольшого красного картофеля с 2 столовыми ложками оливкового масла и 2 чайными ложками кошерной соли; приправить перцем. Смажьте противень оливковым маслом; посыпать 1/2 стакана шалфея. Добавьте картофель срезанной стороной вниз. Жарить 20 минут; приправить солью.

    48. Репа и брокколини Приготовьте по 3 пучка нарезанной молодой репы и брокколини отдельно в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут; осушать.Приготовьте 6 столовых ложек масла и 1/2 стакана сливок хереса в кастрюле на среднем огне в течение 8 минут. Добавьте овощи; приправить солью.


    49. Пастернак с каштановым кремом Четверть 2 фунта пастернака в продольном направлении; разрезать на 2-дюймовые кусочки. Смешайте 1 фунт очищенного жемчужного лука, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, соль и перец. Жарьте при температуре 450 градусов по Фаренгейту, 25 минут. Подавать с 2 столовыми ложками нагретого консервированного пюре из каштанов, взбитым с 3 столовыми ложками жирных сливок.Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

    50. Корнеплоды по-латински Нарежьте 1 фунт размороженной замороженной юкки, по 2 банана и белый батат и 1 луковицу на 2-дюймовые куски. Смешайте по 1/3 стакана нарезанной кинзы и оливкового масла, 4 нарезанных зубчика чеснока, по 1 чайной ложке молотого тмина и кошерной соли и 1/4 чайной ложки кайенского перца в жаровне. Добавьте 1 стакан воды. Накрыть крышкой и запекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту 1 час. Откройте крышку и запекайте еще 30 минут.

    Фотографии Джастина Уокера

    10 лучших овощных рецептов гарниров | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Жареная морковь

    Запекать морковь и лук в масле грецких орехов и добавить свежемолотые грецкие орехи, чтобы получился восхитительный хруст.

    Получите рецепт: Жареная морковь

    Обугленная зеленая фасоль

    Перемешайте стручковые бобы с измельченным чесноком и обжарьте до готовности, чтобы получить 20-минутный гарнир.

    Получите рецепт: Обугленная зеленая фасоль

    Оладьи из цуккини

    Обжарьте тертые цуккини в виде небольших блинчиков, которые станут легким гарниром без использования посуды или закусками.

    Получите рецепт: Оладьи из цуккини

    Корень сельдерея

    Добавьте дижонскую горчицу и сметану в тертый корень сельдерея, чтобы по-новому взглянуть на сладкое.

    Получите рецепт: Корень сельдерея

    Салат из черной фасоли

    Украсьте консервированную черную фасоль свежими яркими овощами, такими как кукуруза в початках, помидоры и авокадо.

    Получите рецепт: Салат из черной фасоли

    Бок Чой и Шиитаке

    Добавление нарезанной хикамы к азиатским овощам придает неожиданный хруст и привкус среднему жареному движению.

    Получите рецепт: Бок Чой и Шиитаке

    Пюре из цветной капусты Art Smith’s Garlic

    Даже самый большой поклонник картофельного пюре подойдет с этой сливочной стороной из цветной капусты.

    Получите рецепт: Пюре из цветной капусты Art Smith’s Garlic

    BLT Помидоры

    Сочные и ароматные, эти запеченные помидоры начинены всеми компонентами классического BLT, даже хлебом.

    Получите рецепт: BLT Помидоры

    Фасоль Верты с Панчеттой

    Сделайте особенный гарнир, добавив соленую панчетту, хрустящие панировочные сухари и много чеснока к простой зеленой фасоли.

    Получите рецепт: Фасоль Верты с Панчеттой

    Глазированный сахарный горошек и репа

    Смешайте натурально сладкую репу и сахарный горошек в этом быстром и свежем виде.Он будет на столе через 10 минут.

    Получите рецепт: Глазированный сахарный горошек и репа

    Легкие рецепты овощных гарниров

    Ищете овощные гарниры? Попробуйте наши идеи, а затем ознакомьтесь с нашими гарнирами барбекю и новыми рецептами из картофеля.

    Лучшие овощные гарниры

    Лук-порей с маслом пангритата

    Само по себе угощение или прекрасное дополнение к роскошному воскресному жареному блюду.Это может быть даже вкусный тостер!

    Запеченный лук с сырными сухарями

    Вкусная сторона к жареному по воскресеньям или идеально сочетается с сосисками на обед в середине недели. Настоящее удовольствие от рецепта, идеально подходящего, когда вам нужно немного дополнительного комфорта.

    Веганская сторона брокколи с табуле и соусом ромеско

    Впечатляющая сторона брокколи, когда к вам приходят друзья-веганы на праздник.

    Салат из фенхеля

    Очень простой рецепт салата из фенхеля, с патокой из граната и заправкой из сумаха.Используйте мандолину или острый нож, чтобы нарезать фенхель как можно тоньше.

    Сыр из цветной капусты

    Сыр Cauli. Пожалуй, один из героев британской кухни. Неужели это действительно жареный ужин, если на столе нет супер-сырного, покрытого хрустящей корочкой горячего сыра из цветной капусты? Вы можете возразить, что это легко сделать, но следуйте этим полезным советам, чтобы сделать это нереально.

    Салат из редиса с цикорием и заправкой из анчоусов

    Воссоздайте простые, но восхитительные тарелки в собственном доме с этим легким гарниром от Notting Hill’s Gold.

    Мисо-пюре из сладкого картофеля

    Сладкий картофель стал еще слаще с этой умной добавкой приправы мисо и тыквенных семечек. Его легко приготовить, оно вегетарианское и станет идеальным гарниром к вашему блюду.

    Finocchio al forno (фенхель, запеченный в сливках и Грана Падано)

    Положите фенхель в самое сердце этой легкой итальянской выпечки. Это идеальная составляющая для жаркого по воскресеньям.

    Ростки Hasselback с таледжио и тимьяном

    Таледжио — это превосходный итальянский тающий сыр, который можно подавать в качестве аппетитного дополнения к жареному окороку или курице или как трапезу с зеленым салатом.

    Обугленный лук с бальзамиком, грецкими орехами и рикоттой

    Смажьте сладкий лук бальзамической медовой глазурью, запекайте до мягкости и подавайте с ложками сливочной рикотты для легкого вегетарианского блюда.


    Укусы цветной капусты Tajín

    Тажин — классическая мексиканская приправа из лайма, перца чили и соли. Он так хорошо работает с этими более яркими кусочками стручковой капусты с охлаждающей сметаной в качестве овощного гарнира.

    Салат из молодого картофеля

    Добавьте к этому классическому гарниру нот хрена и острых корнишонов.Сезон молодого картофеля длится с апреля по июль.

    Запеканка из брокколи и голубого сыра

    Замени цветную капусту на брокколи и получи зелень в этом приятном сырном гарнире.

    Салат на гриле с соусом тосадзу

    Этот рецепт разработан китайским шеф-поваром Ларкином Ценом и подается в его бристольском ресторане Woky Ko: Kaiju. Попробуйте его в качестве причудливого барбекю или как часть азиатского застолья.

    Жареная капуста с хрустящей корочкой

    Британское китайское классическое блюдо на вынос, часто называемое хрустящими водорослями, это блюдо на самом деле сделано из темно-зеленой капусты! Готово всего за 20 минут, попробуйте эту простую идею для легкого гарнира.

    Жареные овощи с виноградом в гранатовой глазури

    Придайте жареным овощам впечатляющую липкую глазурь с гранатовой патокой, медом и желе из ежевики — легкий гарнир к следующему жареному.

    Тушеный лук-шалот в хересе

    Ищете легкий, но впечатляющий гарнир? Обратите внимание на наш лук-шалот, приготовленный на медленном огне, тушеный в хересе олоросо.

    Поммес Анна

    Ищете альтернативный рецепт картофеля, чтобы произвести впечатление? Попробуйте наш рецепт классического французского гарнира «Поммес Анна», он вегетарианский и готов через 1 час.

    Пюре из сельдерея

    Оцените наше быстрое и легкое пюре из сельдерея. Это сливочное пюре станет идеальным дополнением к обугленному стейку. Разбавьте оставшееся пюре небольшим количеством овощного или куриного бульона, чтобы приготовить замечательный суп.

    Шлепки из огурцов с соусом Cheat’s XO

    Разбавьте свой салат из огурцов этим простым рецептом, добавленным в острый соус из морепродуктов нашего чита. Приготовьте этот легкий гарнир для следующего званого обеда с друзьями.

    Сливочная запеканка из тыквы и шалфея

    Ознакомьтесь с нашим восхитительным рецептом запеканки из тыквы и шалфея со сливками. Этот овощной гарнир — легкая альтернатива картофельной запеканке, которую можно подавать с обжаркой.

    Жареные в оливковом масле помидоры черри

    Ознакомьтесь с нашим ярким рецептом помидоров черри, обжаренных в оливковом масле. Подавайте это теплым, размолотым на больших кусках хрустящей закваски (также отлично подходит для обмакивания в настоянное масло).

    Тушеный горох с хамоном

    Нужен быстрый и легкий гарнир к следующему ужину? Ознакомьтесь с нашим простым рецептом гороха с соленой ветчиной серрано — готово за 20 минут.

    Салат из зеленой фасоли с горчичным соусом

    Зеленая фасоль восхитительна на вкус, просто приготовленная на пару, но еще лучше она на вкус обугленная на сковороде и смешанная с горчичным соусом!

    Огурцы из буйволиного буйвола с кусочками

    Ознакомьтесь с нашим рецептом огурцов с буйволиной шкурой. «Прикус» огурцов — это китайская техника, позволяющая им впитать больше аромата. Их прохладный хруст смягчает острый соус из буйволиного мяса.

    Топинамбур с маслом мисо

    Легкая идея сделать лучшее из топинамбура.Они могут быть некрасивыми, но у этих узловатых овощей восхитительный пикантный грибной вкус.

    Лента из пастернака и салат из лесных орехов с медовой заправкой

    Прекрасный, легкий в приготовлении салат из лент пастернака с фундуком, яблоком и рукколой в медовой заправке. Идеально подходит для вкусного зимнего обеда или гарнира.

    Дольки сладкого картофеля с дымком

    Сладкий картофель такой полезный. Этот быстрый и легкий гарнир из кусочков сладкого картофеля посыпан копченым перцем и сбрызнут оливковым маслом.

    25 самых вкусных вещей, которые можно сделать с овощами

    1. Еда
    ·

    Мама сказала, чтобы ты ешь зелень.

    1. Цветная капуста буйвола Шрирача

    Жена Мама Гурман / Через wifemamafoodie.com

    Эти острые кусочки цветной капусты требуют всего четырех ингредиентов.Если вы не хотите готовить соус для макания с нуля, купите сыр с плесенью или заправку для ранчо. Получите рецепт.

    2. Брюссельская капуста и оладьи из цуккини

    Cook Republic / Через cookrepublic.com

    Хотя они не получат совсем такими хрустящими, как если бы они были жареные, вы также можете приготовить облегченную версию этих оладий в духовке.Получите рецепт.

    3. Шпинат со сливками из кешью

    Чистая кухня Лекси / Через lexiscleankitchen.com

    Несладкое молоко из кешью заменяет жирные сливки в этом более удобном варианте классического гарнира для стейк-хауса. Получите рецепт.

    4. Жареная морковь в одеяле

    5.Сладкий картофель с чесночным маслом и пармезаном

    Кафе Delites / Через cafedelites.com

    Чтобы сделать эти кусочки сладкого картофеля хрустящими снаружи и мягкими внутри, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. Получите рецепт.

    6. Грибы, фаршированные артишоком из шпината

    7.Cacio e Pepe Цветная капуста

    ФОТО: ЛИЗ ЭНДРЮ / ДИЗАЙН: ЭРИН МАКДАУЭЛЛ / Через purewow.com

    Вот все, что вам нравится в сливочной пасте cacio e pepe … без всех углеводов. Получите рецепт.

    8. Брюссельская капуста Au Gratin

    Шеф-повар The Stay at Home / Via thestayathomechef.ком

    Молотая горчица и луковый порошок придают этой брюссельской капусте тонны аромата, а сливочный сыр, молоко и пармезан делают блюдо очень густым и кремообразным. Получите рецепт.

    9. Картофель из баклажанов с маринарой

    Семейный праздник / Через afamilyfeast.com

    Если вам нравится парм из баклажанов, вам понравится этот густой, приправленный овощами картофель фри с соусом для окунания маринара.Получите рецепт.

    10. Кукуруза в медленном огне с рикоттой и беконом

    Carlsbad Cravings / Через carlsbadcravings.com

    Ищете ли вы гарнир к праздничному столу или на обычный вечер, эту взбитую кукурузу просто необходимо попробовать. Получите рецепт.

    11.Хассельбэк из ореховой тыквы в медовой глазури

    12. Мексиканский картофель фри с соусом из авокадо

    Несладкие блюда / Через savorynothings.com

    Этот картофель фри готовится от начала до конца в духовке, но он все равно остается красивым и хрустящим. Не забудьте о соусе из авокадо, приготовленном всего из четырех ингредиентов: зеленого перца, авокадо, лайма и кинзы.Получите рецепт.

    13. Кунг Пао Жареная брюссельская капуста

    Пряная перспектива / Через aspicyperspective.com

    Откажитесь от китайской еды на вынос и приготовьте этот 30-минутный гарнир на собственной кухне. Брюссельскую капусту запекают в духовке и поливают арахисом и чили, которые обжаривают в смеси соуса хойсин, соевого соуса, имбиря и чеснока.Получите рецепт.

    14. Шашлык из цветной капусты «Крылышки»

    Зеленая жизнь / Через thegreenlife.ca

    Если вам лень, не беспокойтесь о приготовлении причудливого соуса для барбекю с нуля. Ваша любимая купленная в магазине версия будет иметь прекрасный вкус. Получите рецепт.

    15. Чипсы из цукини и пармезана

    16.Сливочный соус из баклажанов и карамелизованного лука

    17. Противень для грибов с чесноком и маслом

    Damn Delicious / Через damndelicious.net

    Иногда проще простого, например, когда речь идет об этих грибах, которые добавляют в масло, чеснок, лимонный сок, тимьян и розмарин и идеально обжаривают.Получите рецепт.

    18. Мексиканские уличные кукурузные оладьи

    19. Жареная морковь с коричневым маслом, медом и чесноком

    Критик рецептов / Via therecipecritic.com

    Возможно, это самый простой овощной гарнир в мире. Все, что вам нужно, это пять ингредиентов (и сила воли, чтобы не есть глазированную морковь прямо из духовки).Получите рецепт.

    20. Хрустящая кунжутная цветная капуста

    Gimme Delicious / Через gimmedelicious.com

    Хотите приправить постный понедельник? Эти липкие сладкие кусочки цветной капусты — идеальное приложение для обмена. Или съешьте их в качестве основного блюда с любимыми злаками с жареными овощами. Получите рецепт.

    22. Тартар из жареной свеклы с кунжутом Лабне

    Истории о зеленой кухне / Через greenkitchenstories.ком

    Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Просто сосредоточьтесь на тартаре из свеклы, а все остальное можно импровизировать. Если у вас нет времени на приготовление кунжутного лабне, просто используйте простой йогурт. Получите рецепт.

    23. Жареная брокколи с чесноком и пармезаном

    24. Запеченные бургеры из цветной капусты Буффало

    Шоколад для базилика / Via chocolateforbasil.ком

    Овощи украдут шоу за ужином, когда вы сделаете эти пряные бургеры из цветной капусты. Ползунки, сделанные только из цветной капусты, оливкового масла, сливочного масла и острого соуса, не могут быть проще.

    Пирог медовик простой рецепт в духовке: Пирог «Медовик» простой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Медовый пирог по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:
    Простые пироги

    Автор:
    Мария Квашонкина

    Если гости на пороге, испеките на скорую руку медовый пирог на кефире. Он получается пышным, вкусным и ароматным. Убедитесь, что его очень просто приготовить, пользуясь этим пошаговым рецептом с фото. Вы узнаете, какие продукты необходимы, как замешивать тесто, и сколько держать пирог в духовке. Кроме того, научитесь готовить сахарную глазурь и превращать простой медовик во вкуснейший домашний торт.

    Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, кухонные весы, мерный стакан, миска, миксер, блендер, сито для просеивания муки и сахарной пудры, деревянная или силиконовая лопатка, чайная ложка, форма разъемная диаметром 20 см, деревянная шпажка, кулинарная решетка.

    Полезные советы

    • Кефир для теста должен быть теплым или комнатной температуры.
    • Если нет кефира, можно взять кислое молоко или сыворотку.
    • Пищевую соду можно заменить разрыхлителем в таком же количестве.
    • Соду или разрыхлитель лучше смешать с мукой, просеять все вместе, и только потом добавлять в жидкие ингредиенты.
    • Для пирога подойдут не только грецкие орехи, но и арахис, фундук, миндаль.
    • Орехи перед использованием лучше поджарить на сухой сковороде – ореховый вкус и запах усилится.
    • На дно формы для выпекания можно положить пергамент, тогда готовый пирог легче вынимается.
    • Смазанные маслом бортики формы для выпекания можно посыпать измельченными орехами: пирог будет легче выниматься из формы, вкус и внешний вид изделия улучшатся.
    • Если вы разрежете пирог вдоль на два пласта и перемажете их любым кремом на свой вкус, например, сметанным, у вас получится вкусный медовый торт.
    Посмотрите, как просто испечь медовый пирог на кефире. В видеорецепте подробно показан процесс приготовления теста, его консистенция, способ украшения готового пирога.

    А какие медовые пироги любят в вашей семье? Может быть, вы используете подобный рецепт, но с какими-то интересными дополнениями? Напишите в комментариях и поделитесь секретами приготовления вкусного медовика.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная
    160 г

    Кефир
    120 мл

    Мед
    120 г

    Сахар
    50-100 г

    Яйца куриные
    2 шт.

    Соль поваренная
    14 / ч. л.

    Сода пищевая
    1 ч. л.

    Орехи грецкие
    100 г

    Сливочное масло для смазывания формы
    1 ст. л.

    Сахарная пудра
    1 ст. л.

    Горячая вода
    ¾ ч. л.

    Время приготовления:

    55 минут

    Последовательность приготовления

    1. В миску разбить 2 яйца, добавить 50 г сахара.
    2. Взбить миксером, постепенно повышая обороты, до увеличения в объеме примерно в два раза (2-3 минуты).
    3. Влить 120 г меда. Если мед густой, можно его слегка подогреть на водяной бане или в микроволновой печи.
    4. Всыпать 1 ч. л. пищевой соды (гасить ее не нужно) и взбивать миксером еще 1-1,5 мин.
    5. Затем влить 120 мл кефира любой жирности и все хорошо перемешать лопаткой или ложкой.
    6. В яично-кефирную массу добавить 160 г просеянной пшеничной муки и тщательно вымешать тесто. Оно должно по консистенции напоминать густую сметану.
    7. В блендере измельчить 100 г ядер грецких орехов, высыпать в тесто и еще раз хорошенько перемешать лопаткой.
    8. Разъемную форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом (понадобится примерно 1 ст. л.) и выложить в нее тесто. Чтобы выровнять поверхность теста, форму можно слегка встряхнуть несколько раз.
    9. Духовку разогреть до 180°С, выпекать пирог 40-45 минут на средней полке. Готовность пирога можно проверить, проколов его деревянной шпажкой или зубочисткой.
    10. Пирог извлечь из формы, выложить на кулинарную решетку, чтобы остыл.
    11. Можно украсить его сахарной глазурью: 1 ст. л. просеянной сахарной пудры растереть с 1/3 ч. л. горячей воды и покрыть пирог или нарисовать какие-либо узоры. Подать пирог к чаю, кофе, молоку. Приятного аппетита!

    Видеорецепт приготовления

    Медовый пирог – простой рецепт в духовке

    Сколько же раз выручал меня этот рецепт… Тортик из серии “гости на пороге”. Мало того, что на него нужны те продукты, которые практически всегда есть дома, так он ещё и очень быстро готовится. Тесто заводится буквально за 5 минут, остаётся минимум грязной посуды, а сам пирог печётся минут 20-25.

    Пирог медовик – простой рецепт

    Я часто пеку, и так как у меня маленькие детки, в моём блокноте для рецептов есть много вариантов простой и быстрой выпечки. Постараюсь поделиться всеми, у меня давно уже было такое желание, потому что эти быстрые тортики настоящее спасение, для слишком занятых хозяек. Этот пирог получается абсолютно всегда! Даже если где-то не совсем точно соблюсти рецепт, он всё равно всегда получается. Пышный, вкусный, и хорошо пропекается! Так что он очень подойдёт начинающим хозяйкам. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 240 гр.
    • Мёд – 200 гр.
    • Кефир – 200 мл
    • Сода – 2 ч.л.
    • Мука – 340 гр.

    Медовый пирог на скорую руку

    Подготовка

    Я всё завожу в полуторалитровом мерном стакане, который шёл вместе с блендером. Сразу же в этом стакане взвешиваю сахар, и туда же разбиваю яйца. А дальше, по очереди добавляю туда остальные ингредиенты, благодаря этому грязной посуды почти не остаётся. Можно сразу включить духовку на 180 градусов, тесто заводится действительно очень быстро. Необходимые ингредиенты, ниже на столе:

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1

    Взбиваем яйца и сахар. Не обязательно сильно стараться,  нужно чтобы масса чуть увеличилась в размере.

    Шаг 2

    Ставим тару на весы, и наливаем туда мёд.

    Взбиваем до однородности, как показано на фото…

    Шаг 3

    Выливаем кефир и добавляем соду.

    Снова взбиваем…

    Шаг 4.

    Последним шагом высыпаем муку и взбиваем.

    Шаг 5.

    Подготавливаем противень, и выливаем наше тесто, оно достаточно жидкое.

    Очень удобно использовать силиконовый скребок. Он выскребает всё начисто и тихо, так, что если кто-то спит, вы не разбудите его, стуча ложкой о посуду.

    Ставим в духовку, разогретую на 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут.

    Классический медовый пирог

    Пирог готов. Приятно аппетита!

    Сохранить в избранное 0

    Элементарный пошаговый рецепт вкусного медовика

    «В современном мире мед также добавляют к большому количеству десертов и выпечки. И это не удивительно, ведь мед ценят не только за тонкий сладкий вкус и аромат, но и за его замечательное свойство продолжать свежесть выпечки. С медом готовят грушевый торт, медовые пряники и пироги, чак-чак и еще кучу восточных сладостей. Вот и я решил приготовить вкусный десерт и предложить вам простой рецепт медовика. Обычно в классический медовик делают много коржей, но у меня будет упрощенный вариант с тремя коржами с добавлением меда. Крем я сделал на основе густой сметаны, что придаст небольшой кислинки и сбалансирует сладость меда», — говорит Евгений Клопотенко.

    Ингредиенты:

    Для коржей:

    600 г муки

    150 г сливочного масла (+ для смазывания форм)

    4 ст. л. меда

    1,5 ч. л. соды

    5 яиц

    300 г сахара

    1 щепотка соли

    Для крема:

    500 г сметаны 30% жирности

    100 г сахарной пудры

    80 г грецких орехов

    Как быстро приготовить торт медовик: пошаговый рецепт

    Подготовьте ингредиенты для приготовления вкусного медовика. Включите разогреваться духовку до температуры 180 градусов.

    В чаше кухонной машины взбейте 5 яиц с 300 г сахара и щепоткой соли в пышную пену. Если вы готовите без кухонной машины, взбивайте с помощью миксера.

    Добавьте в чашу 4 ст. л. меда и продолжайте взбивать.

    Далее добавьте 600 г муки и 1,5 ч. л. соды и тщательно перемешайте.

    Растопите в сотейнике 150 г сливочного масла и дайте ему немного остыть. Влейте тонкой струйкой в тесто и еще раз перемешайте, чтобы масло хорошо впиталось.

    Три разъемные формы для запекания диаметром 20-22 см застелите пергаментом и хорошо смажьте сливочным маслом. Если у вас только одна форма, готовьте коржи по очереди.

    Распределите тесто по формам и выпекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 20-25 минут в зависимости от толщины.

    Тем временем взбейте сметанный крем. Добавьте к 500 г сметаны 100 г сахарной пудры и взбейте крем в кухонной машине или с помощью миксера до загустения.

    Дайте трем коржам полностью остыть. Немного подрежьте сверху, чтобы коржи были ровными и было удобно выложить их друг на друга.

    С помощью лопатки смажьте кремом каждый корж, выложите друг на друга и смажьте по бокам.

    Измельчите произвольно 80 г грецких орехов и выложите сверху на торт. Поставьте готовый торт в холодильник на 3 часа.

    Простой и недорогой торт медовик рецепт. Самый вкусный Медовик: простой рецепт

    Простой медовый торт -вкусный, нежный и очень простой в приготовлении медовик.
    В настоящее время домашние медовые торты пользуются большой популярностью. Рецептов можно найти массу. Я давала рецепт вкуснейшего . А сегодня предлагаю еще один рецепт который хорош тем, что не надо раскатывать коржи, за счет чего торт готовится быстрее и проще. Пропитанный сметанным кремом торт получается очень нежным и тающим во рту. Итак, самый легкий рецепт медового торта .

    Мука 2 стакана
    Мед 4 столовых ложки
    Сливочное масло 100 гр
    Сахар 0,5 стакана
    Сахарная пудра 0,5 стакана
    Яйца 3 шт
    Сметана 600-700 гр
    Разрыхлитель 2 ч.л.
    Ванилин 5 гр
    Соль щепотка

    Пошаговый рецепт с фото: Простой медовый торт

    1. Просеиваем муку. Включаем духовку, выставляем температуру 180 градусов.

    2. В маленькую кастрюльку выкладываем мед, добавляем разрыхлитель и на медленном огне нагреваем, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 3 раза.

    3. Далее, убираем кастрюльку с медом с плиты и насыпаем в медовую массу сахар, кладем сливочное масло, все перемешиваем, растворяя масло и сахар.

    4. В кастрюльку большего объема разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и слегка взбиваем венчиком.

    5. Переливаем медовую смесь в яичную, смешиваем эти две смеси.

    В получившуюся смесь просеиваем небольшими порциями муку.

    Каждую порцию муки хорошо перемешиваем, что бы не образовались комочки. Должно получиться жидкое тесто.

    6. В подготовленные формы выкладываем и разравниваем столовой ложкой тесто. Я выпекала в круглых силиконовых формах три коржа. Если вы пользуетесь в металлическими формами-застелите дно формы пекарской бумагой.

    Можно, еще для большей простоты, вылить тесто на большой противень (также предварительно застелив лист пекарской бумагой). Далее, получившийся корж разделить на части.

    7. Ставим формы в подготовленную, прогретую духовку. Коржи выпекаются быстро. 3 коржа из данного объема теста, выпекаемые в формах диаметром 25 см я выпекала по 15 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Готовые коржи получаются нежно карамельного цвета.

    8. Пока выпекаются коржи можно приготовить легкий сметанный крем. В сметану добавляется сахарная пудра и ванилин, все аккуратно и хорошо перемешивается — крем готов (очень просто и быстро!).

    Как вариант: крем можно приготовить из сгущенного молока, смешав его со сливочным маслом.

    9. Готовые коржи разрезаются на две части. Медовые коржи быстро затвердевают, поэтому делать это лучше сразу, как только вы достанете их из духовки.

    10. Даем коржам остыть. Остывшие они кажутся очень твердыми, не пугайтесь, пропитавшись сметанным кремом, коржи станут такими мягкими, что будут таять во рту.

    11. Собираем торт, промазывая каждый корж сметанным кремом. Если коржи получатся разного диаметра, собрав торт, подравняйте его с помощью ножа, а оставшиеся крошки пойдут на посыпку. Верх и бока также промазываются кремом и обсыпаются оставшейся крошкой.


    Доброго времени суток, дорогие мои! Сегодня мы будем готовить с вами самый вкусный, на мой взгляд, и популярный торт – Медовик. И делать мы его станем по классическим рецептам.

    Поскольку среди моих читателей оказалось много любителей этого лакомства, я решила опубликовать для вас не только стандартные технологии приготовления в духовке, но и не менее популярные разновидности – в мультиварке и на сковороде. К примеру, у меня дома нет плиты, поэтому мне удобнее готовить в моей верной помощнице мультиварочке.

    Рецептов приготовления медового торта, на самом деле, великое множество. Я же выбрала для вас только проверенные и самые вкусные, которые прошли испытание моей семьей. В общем, желаю вам вдохновляющего настроения и прекрасной выпечки! Ведь это поистине творческий и приятный процесс. Выбирайте и творите на здоровье!

    Мягкий нежный торт буквально тает во рту. Такой десерт делают с разными начинками. В этом рецепте вы научитесь печь Медовик со сметанным кремом.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Сахар – 1 стакан
    • Масло сливочное – 200 гр.
    • Мед – 3 столовые ложки
    • Сода – 2 чайные ложки
    • Мука – 3 стакана

    Для крема:

    • Сок с одного лимона
    • Сгущенка – 1 банка
    • Сметана – 500 гр.

    Яйца взбиваем с сахаром в течение 5 минут.

    Растапливаем масло и добавляем его к яйцам.

    Кладем мед и ставим емкость на водяную баню. В течение 20 минут периодически помешиваем массу.

    Снимаем с огня и добавляем соду и муку. Взбиваем миксером.

    Тесто накрываем полотенцем и ставим на час в теплое место.

    Вырезаем круг из пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом.

    Берем кусочки теста и размазываем их по диаметру пергаментного круга, формируя таким образом коржи. Ставим в духовку до готовности (легкого потемнения теста).

    Таких коржей делаем 6 штук.

    Пока выпекается торт, приготовим для него крем: взбиваем сметану, сгущенку и сок лимона.

    Каждый слой промазываем кремом.

    Готовим крошку для торта: ломаем на мелкие части шестой корж. Украшаем им готовое кондитерское изделие и ставим в холодильник на 5 часов, чтобы оно хорошенько напиталось кремом.

    Видео о том, как приготовить Медовик с заварным кремом из сметаны

    Это один из самых популярных по запросам в поисковике торт. У него есть свои секреты приготовления. Так, к примеру, чтобы яйца не сворачивались, важно не кипятить массу на водяной бане.

    Ингредиенты для коржей:

    • 2 яйца
    • щепотка соли
    • 220 гр. сахара
    • 100 гр. масла
    • 2 столовые ложки меда
    • 1 чайная ложка соды
    • 400 гр. просеянной муки

    Сметанный крем:

    • 250 гр. мягкого сливочного масла
    • 200 гр. сахарной пудры
    • 300 гр. сметаны

    Крем-пломбир:

    • 400 мл молока
    • 180 гр. сахара
    • 1 крупное яйцо
    • 200 мл сливок для взбивания
    • 100 гр. сливочного масла
    • 3 столовые ложки (с горкой) кукурузного крахмала

    Простой пошаговый рецепт Медовика со сгущенкой

    Этот рецепт мне прислала читательница Вероника. Она написала, что торт получается отличным как с вареной, так и с обычной сгущенкой. Кому как нравится!

    Возьмите для теста:

    • 400 гр. муки
    • 200 гр. сахара
    • 100 гр. сливочного масла
    • 2 столовые ложки меда
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка соды

    Для крема:

    • 300 гр. сливочного масла
    • 1 банка сгущенного молока
    • 10 гр. грецких орехов

    Для украшения Медовика:

    • Шоколад и миндальные лепестки

    Способ приготовления по этапам:

    Тесто готовим на водяной бане. Следите, чтобы вода в кастрюле не доставала дна верхней миски. Кладем в емкость для растапливания сливочное масло, сахар и мед.

    Хорошенько перемешиваем ингредиенты так, чтобы масса стала однородной.

    Добавляем соду и снова перемешиваем.

    Снимаем емкость с водяной бани и добавляем яйца, непрерывно помешивая.

    Постепенно всыпаем муку.

    Готовое тесто охлаждаем в холодильнике в течение получаса, после чего – вымешиваем.

    Делим тесто на равные кусочки в зависимости от количества коржей, но не менее пяти.

    Каждый кусочек скатываем в шарик.

    Шарики превращаем в коржи с помощью скалки.

    Чтобы края были ровные, обрезаем их формой или тарелкой.

    Каждый корж выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут.

    Готовим крем: растаявшее сливочное масло взбиваем миксером, добавляем вареную сгущенку. Обрезки коржей и грецкие орехи измельчаем в блендере.

    Смешиваем крошку и часть орехов для украшения торта.

    Каждый корж промазываем кремом и посыпаем молотыми орехами.

    Бока и верхний слой Медовика обильно смазываем кремом.

    Посыпаем коржи смесью орехов и крошек.

    Сверху украшаем крошкой, миндалем и шоколадом. Даем настояться в холодильнике не менее шести часов.

    Классический рецепт медового торта со сгущенкой и маслом

    Говорят, что со сгущенным молоком и сливочным маслом получается самый вкусный Медовик. Что ж, предлагаю попробовать этот рецепт – уверена, не пожалеете!

    Нам понадобится:

    • 500 г муки
    • 200 г сахара (можно 100 г коричневого, 100 г белого)
    • 3 яйца
    • 100 г сливочного масла
    • 70 г меда
    • 1,5 чайные ложки соды (без горки)

    Для приготовления крема:

    • 400 мл молока
    • 3 яйца
    • 40 гр. кукурузного крахмала
    • 350 гр. вареной сгущенки
    • 30 гр. меда
    • 200 гр. сливочного масла комнатной температуры
    • 250 гр. жирной сметаны (не менее 25%)

    Способ приготовления по этапам:

    В кастрюльку помещаем масло, мед и сахар. Ставим на средний огонь и растапливаем ингредиенты.

    Тем временем венчиком взбиваем яйца для коржей.

    Яйца добавляем в теплую массу из масла, сахара и меда. Размешиваем и слегка подогреваем до теплого состояния.

    Добавляем соду и держим смесь на огне еще минуту. Снимаем с плиты.

    Кладем муку и замешиваем тесто до однородного состояния.

    Остужаем 2-3 минуты.

    Разделяем на 8 кусочков.

    Катаем из них шарики и накрываем их пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Разогреваем духовку до 200 градусов.

    Раскатываем и вырезаем коржи с помощью крышки.

    Прокалываем корж вилочкой по всему диаметру и ставим его в духовку на пару минут.

    Готовим крем: яйца взбиваем с крахмалом. Молоко подогреваем, но не кипятим.

    Молоко вливаем в яично-крахмальную смесь и взбиваем. Переливаем все это в кастрюльку, ставим на средний огонь и непрерывно помешиваем 5-6 минут.

    Добавляем сгущенку и мед, хорошенько все перемешиваем. Кладем масло и сметану, смешиваем до однородной массы.

    Измельчаем в блендере обрезки от коржей. Каждый слой промазываем кремом и посыпаем крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на 7-8 часов.

    Готовим Медовик в домашних условиях без водяной бани (очень просто!)

    По этому рецепту можно очень быстро приготовить вкусный тортик. Особенно, если у вас нет времени возиться с выпечкой, но при этом хочется порадовать родных чем-нибудь вкусненьким. Так что приятного творчества!

    Подготовьте для теста:

    • яйца – 3 шт.
    • мед – 3 столовые ложки
    • сахар – 4 столовые ложки
    • сода – 1 чайная ложка
    • уксус 9 % – 1,5 чайные ложки (или заменить соду с уксусом на разрыхлитель)
    • мука – 12 столовых ложек с небольшой горкой
    • соль – 2 гр.

    Для крема:

    • сметана (лучше домашняя) 20-25% – 500 мл
    • сахар – 1 стакан
    • цедра лимона или апельсина, ваниль (по желанию)

    Для присыпки торта понадобится кофейное печенье песочное – около 5-8 шт.

    Способ приготовления по этапам:

    Яйца взбиваем с медом, сахаром и щепоткой соли. Перемешиваем с помощью миксера до однородной массы.

    Добавляем муку, гасим соду уксусом и выливаем все это в емкость. Хорошенько перемешиваем.

    На дно формы помещаем пергаментную бумагу и смазываем ее маслом. Бока и донышко посыпаем мукой.

    Делим тесто на две части. Формируем первый корж и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

    С помощью миксера взбиваем сметану с сахаром.

    Печенье помещаем в пакет и раскатываем скалкой, чтобы получить крошку для присыпки торта.

    Каждый корж разрезаем по диаметру так, чтобы их получилось в итоге четыре. Медовик обильно смазываем приготовленным кремом.

    Посыпаем крошкой из печенья и ставим в холодильник для пропитки хотя бы на 4 часа.

    Классический рецепт Медовика с заварным кремом на сковороде

    У кого нет духовки и мультиварки, не расстраивайтесь. Прекрасный медовый торт можно приготовить и на сковороде, которая найдется у каждой хозяйки.

    Ингредиенты на тесто:

    • 1,5 кг муки
    • 3 столовые ложки меда
    • 180 г масла
    • 3 яйца
    • 10 гр. разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соды
    • 1,5 стакана сахарной пудры

    Крем:

    • 800-900 г сметаны (жирностью не менее 24%)
    • 1 стакан сахарной пудры
    • ваниль

    Способ приготовления по этапам:

    На водяной бане растапливаем и смешиваем мед, масло и сахарную пудру. Взбиваем яйца и добавляем к ним соду и разрыхлитель.

    Добавляем в массу с медом и варим несколько минут. Выключаем огонь.

    Кладем муку и перемешиваем.

    Вымешиваем тесто.

    Делим его на четыре части. Каждую часть скатываем в колбаску и разрезаем еще на 5 штук. То есть в общей сложности у вас должны получиться заготовки для 20 коржей. Раскатываем тесто и вырезаем круги. Оставшиеся обрезки запекаем в духовке на пергаменте и перемалываем в блендере (для посыпки торта).

    Коржи жарим с двух сторон на медленном огне в сковороде без растительного масла. Пока они остывают, делаем крем: смешиваем сметану и сахарную пудру.

    Смазываем кремом каждый корж. Затем обильно промазываем верхний слой и бока нашего Медовика.

    Посыпаем крошкой и убираем в холодильник на всю ночь.

    Растопленным шоколадом делаем узор (например, клеточку).

    Торт Медовик со сметаной и сгущенкой в мультиварке

    Этот рецепт для тех, кто любит пушистый и ароматный медовый торт. Прелесть его в том, что не нужно заниматься замесом, раскаткой и выпеканием большого количества коржей. Особенно удобно будет тем, у кого имеется дома мультиварка.

    Возьмите:

    • яйца – 4 шт.
    • сахар – 1 стакан
    • жидкий мед – 2-3 столовые ложки
    • мука – 1,5 стакана
    • сода – 1 чайная ложка

    Крем:

    • 400 гр. сметаны
    • 0,5 стакана сахарной пудры
    • 1 банка сгущенки (любой)

    Способ приготовления по этапам:

    Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с сахаром.

    Продолжая взбивать, добавляем по одному желтку, мед, соду, погашенную уксусом, и муку.

    Полученное тесто выливаем в смазанную маслом форму от мультиварки. Выпекаем 50 минут, после чего даем остыть в течение часа, не открывая крышку.

    Полученный корж разрезаем на три лепешки и смазываем кремом, посыпая грецкими орехами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.

    Медовик с маленьким секретом (рецепт от бабушки Эммы)

    Настоящий медовый торт по старинному рецепту получается очень вкусным, нежным и ароматным. При этом приготовить его легко. Приятного аппетита!

    Нам понадобится:

    • 100 гр. сливочного масла
    • 1 стакан сахара
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка соды
    • 1 столовая ложка меда
    • 3 стакана муки

    Крем:

    • 600 гр. сметаны
    • 1 стакан сахара
    • 200 мл сливок для взбивания

    Способ приготовления по этапам:

    Яйца разбиваем в тарелку и взбалтываем с помощью вилки или миксера.

    Муку просеиваем и насыпаем в отдельную миску.

    Масло растапливаем в кастрюле и одновременно постепенно всыпаем сахар. Когда смесь расплавится и превратится в однородную жидкую массу, добавляем соду.

    Кладем мед и сразу же взбитые яйца. Непрерывно помешиваем, чтобы яйца не свернулись.

    Всыпаем муку и быстро перемешиваем. На медленном огне держим 1-2 минуты.

    Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его.

    Нарезаем на одинаковые части.

    А вот и сам секрет: выкладываем в кастрюльку на водяной бане шарики из теста, чтобы они подогрелись. Это поможет вам легче раскатать коржи.

    Тонкий пласт теста помещаем на пергаментную бумагу на противне и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на 5 минут.

    Крем готовим путем взбивания необходимых ингредиентов. Добавляем изюминку нашему Медовику – сливки для взбивания.

    Вырезаем ровные круги.

    Промазываем торт сметанным кремом (каждый слой, по бокам и сверху). Оставляем пропитываться в холодильнике на ночь.

    На следующий день украшаем его посыпкой.

    Печем медовый торт с заварным кремом на желтках и с водкой

    Медовик, приготовленный по этому рецепту, особенно нравится моему мужу. Хоть он и не любитель спиртных напитков. Но почему-то с водкой торт действительно получается вкуснее.

    Подготовьте:

    • Сливочное масло (маргарин) – 75 гр.
    • Сахар – 240 гр.
    • Яйцо – 4 шт.
    • Мед – 3 столовые ложки
    • Водка – 3 чайные ложки
    • Сода – 3 чайные ложки (без горки)
    • Мука – 500 гр.

    Крем:

    • 600 гр. сметаны
    • 1 стакан сахара

    Способ приготовления по этапам:

    Сливочное масло, сахар и яйца взбиваем миксером.

    Ставим на водяную баню, немного подогреваем, помешивая, и добавляем мед, соду и водку. Снова хорошенько перемешиваем массу, пока она не увеличится в размере и не посветлеет.

    Снимаем емкость с водяной бани и вводим муку, просеивая ее.

    Пергаментную бумагу смазываем маслом и распределяем по периметру круга тесто.

    Выпекаем коржи в духовке не более пяти минут.

    Обрезаем коржи. Готовим крем.

    Формируем торт, обильно смазывая кремом каждый слой. Посыпаем его крошкой и ставим в холодильник на 5-6 часов.

    Срок хранения и калорийность Медовика со сметаной

    Медовый торт – достаточно калорийное лакомство. Всего на 100 грамм этого кондитерского изделия приходится приблизительно 400 ккал. При этом углеводов в Медовике больше всего – 60 г. На втором месте жиры – их содержится около 18 г. И всего 6,5 г белка в этом тортике.

    Хранить Медовик следует в холодильнике при температуре не выше 6 градусов. Со дня изготовления срок его годности составляет 5 суток.

    Такой торт, кстати, не только вкусное, но и полезное лакомство. Ведь входящий в его состав мед благотворно влияет на организм человека, в частности на пищеварительный тракт и иммунную систему. Но это только если у вас нет аллергии на продукты пчеловодства.

    А вам, дорогие мои, какой рецепт Медовика понравился больше всего? Может, вы опробовали уже несколько? Или же у вас есть собственный рецепт его приготовления? Пишите мне в комментариях, буду рада пообщаться с вами!

    Быстрый медовик можно приготовить просто к вечернему чаю, уместен он будет и на праздничном столе. Коржи для него можно выпечь заранее, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. так он может храниться пару дней. За 5-6 часов до подачи пропитайте его кремом и вуаля!

    Быстрый медовик — рецепт приготовления

    Ингредиенты для теста и крема

    Для формы диаметром 18 см:

    • 3 яйца.
    • 1 стакан сахара.
    • 2 столовые ложки меда.
    • 1 стакан муки.
    • Полторы чайные ложки пекарского порошка.
    • 500 мл жирной сметаны.
    • 100 г сахарной пудры.

    Как приготовить

    • Взбиваем яйца с сахаром до пышности и добавляем мед, муку и разрыхлитель.
    • смазываем дно формы маслом, кладем в нее тесто, разравниваем ложкой.
    • Выпекать в разогретой духовке до 180°С 25-30 минут.
    • Вынимаем корж из формы, охлаждаем на решетке.
    • Разрезаем на две части.
    • Сметану взбиваем с сахарной пудрой, пропитываем корж, на него кладем второй корж, его так же пропитываем кремом.
    • Украшаем верх торта быстрый Медовик по своему усмотрению.

    Всем пока и приятного аппетита!

    Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик по популярности превосходил все рецепты домашней праздничной выпечки. С той поры известны несколько самых вкусных и простых классических рецептов торта – со сметаной, на сгущенке и заварном креме. Все они равноценны меж собой по нежному медовому вкусу. Тогда мы делились рецептами, как некой драгоценностью, и не подозревали, что придумал пропитанный медом десерт шеф-повар Императора Александра I.

    Имени кондитера сейчас никто не вспомнит, а шедевр остался с нами, радуя и восхищая. Надеюсь, что предлагаемые подробные пошаговые фото-рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.

    Самый вкусный торт медовик – классический сметанный рецепт

    Классическим считается рецепт, по которому в домашних условиях торт готовили в советское время. Делался он со сметанным кремом, очень просто и был потрясающе вкусен. Если помните, многие нередко называли его «Рыжик». Но оказывается, императорский повар, придумавший запекать коржи на меду, и пропитывать их кремом, делал именно сметанный крем.

    Понадобится для коржей:

    • Яйца – пара штук.
    • Соль – щепотка.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Мёд – 2 ст. ложки.
    • Сода – маленькая ложка.
    • Сахар – 220 гр.
    • Мука – 400 гр.

    На сметанный крем:

    • Масло – 250 гр.
    • Сухарная пудра – 200 гр.
    • Сметана, жирная – 300 гр.

    Рецепт с фото пошагово

    Изначально необходимо смешать в сотейнике яйца со щепоткой соли, подсластителем – все взбить венчиком (миксером).

    Заложите к яйцам масло, мёд, поставьте сотейник на средний огонь.

    Доведите массу до закипания, но ни в коем случае не дайте ей закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не отходите от плиты, непрерывно помешивайте содержимое кастрюльки.

    Снимите сотейник с конфорки, засыпьте соду. Начните активно помешивать. Вскоре вы заметите, что масса стала увеличиваться в объеме. Это сода и мед вступили в реакцию. Не останавливайтесь, пока сода не закончит работу.

    Оставьте в покое горячую медовую массу на несколько минут. Постепенно, пена начнет опускаться. Это сигнал к продолжению замеса теста. Начните частями добавлять муку.

    Возможно, муки понадобится чуть больше, или немного меньше указанного количества, смотрите по ситуации. Но больше, чем сказано в рецепте, подсыпать не советую. Горячее тесто поначалу будет прилипать к ладошкам. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет довольно плотной, липкость исчезнет.

    Поначалу помешивайте тесто с помощью ложки. Когда это станет затруднительно, переместитесь на рабочую поверхность стола.

    Продолжайте работать руками. Тесто получится довольно мягким. Муку подсыпайте по чуть-чуть, иначе масса забьется мукой, станет плотной.

    Готовое тесто скатайте в колбаску как на фото. Поделите на необходимое количество коржей. Можно нарезать колбаску на 6,8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, поскольку тонкие коржи быстрее пропекаются, лучше пропитываются кремом. В итоге торт выходит нежнее.

    Разрежьте колбаску, из каждой части слепите колобок.

    Уложите их на тарелку, припорошенную мукой. Отправьте на полку холодильника «отдыхать» на час. За это время масса окончательно «схватиться», станет плотной, с ней будет легко работать. Охладить тесто можно на более ранней стадии приготовления, перед разделением на шарики. Но я предпочитаю именно такой способ.

    Спустя час достаньте заготовки из холодильника. Припудрите столешницу мукой. Раскатайте колобок в тонкую лепешку. Затем с помощью кольца диаметром в 20 см. вырежьте заготовку для коржа. За неимением специального приспособления, заготовки можно вырезать тарелкой подходящего диаметра.

    Обрезки не убирайте, их нужно выпечь вместе с коржами. Непременно наколите вилочкой корж по всей поверхности, чтобы тесто в духовке не пузырилось слишком сильно.

    Запеките коржи при 170 о С. Выпечка проходит очень быстро, не более 5 минут, до золотистости.

    Прелесть медовика еще и в том, что можно заранее испечь коржи. Убрать в прохладное сухое местечко, завернув в пищевую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть, имеется возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встрече гостей.

    Перейдем к крему. Соедините масло с сахарной пудрой, начните взбивать миксером. Работайте в течение пяти минут на высокой скорости до появления пышности смеси. Масло достаньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры, мягким.

    Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару-тройку ложек для обмазывания боков медовика.

    Собираем торт. На сервировочную тарелку постелите пищевую пленку или бумагу, как показано на фото. В середину капните чуток крема, чтобы конструкция не скользила.

    Выкладывайте коржи друг на друга, размазав крем.

    Покройте кремом боковую часть, чтобы торт равномерно пропитался.

    Обрезки коржей измельчите в не слишком мелкую крошку. Посыпьте верх и украсьте бока – это классическое оформление медовика. По желанию можно добавить любые ягодки, орешки, крошку шоколада.

    Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медовика, тарелка останется чистой.

    В копилку рецептов тортов:

    Вкусный классический медовик с заварным кремом

    «Медовый пух», так еще называют медовые лепешки, промазанные заварным сливочным кремом, получится мягким, нежным, с восхитительным ароматом меда. Режется легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт прост до неприличия.

    Понадобится:

    • Яйца – 2 шт.
    • Мёд – 2 бол. ложки.
    • Сахар – стакан (250 гр.).
    • Мука – 0,5 кг.
    • Масло – 50 гр.
    • Пищевая сода – маленькая ложка.

    На заварной крем возьмите:

    • Молоко – 0,5 литра.
    • Сахар – 150-200 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука — 50 гр. (2 ложки).
    • Ванильный сахар.
    • Масло – 100 гр.

    Пошаговый рецепт:

    1. Отправьте в кастрюльку яйца с сахаром, взбейте. Доложите размягченное масло, мёд, продолжайте взбивать.
    2. На умеренном огне, непрерывно помешивая, дождитесь растворения сахара.
    3. Выключите огонь, засыпьте пищевую соду. Энергично размешивайте, пока объем не увеличится вдвое.
    4. Вмешайте небольшими порциями муку. Постепенно масса начнет остывать и густеть. После остывания переместите массу на рабочую поверхность. Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
    5. Поделите тесто на 8-10 одинаковых частей. Скатайте шарики, сложите на припудренную мукой тарелку. Оберните пленкой, отправьте на полку холодильника на часок.
    6. Заварите крем. Насыпьте в кастрюлю мучной продукт, вбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецептурном списке, кроме молока и масла. Перемешайте.
    7. Потихоньку доливая молоко, размешайте крем в однородную смесь.
    8. Поставьте вариться на малый огонь. Активно помешивайте содержимое, особенно часто поднимайте массу со дна, чтобы разбить комочки. Заметите начало закипания – убирайте кастрюльку с конфорки.
    9. Добавьте в горячее содержимое масло. Имейте в виду, что оно закладывается теплым. После перемешивания накройте посуду с кремом пленкой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
    10. Раскатайте медовые коржи. Выпекайте при 170-180 о С буквально 3-4 минутки, до легкой румяности. Время зависит от мощности духовки.
    11. Сразу обрежьте до нужного диаметра, не выбрасывая крошки С обрезкой не затягивайте, иначе корж раскрошится (можно, как в первом рецепте обрезать до запекания).
    12. Промажьте кремом коржи медовика. Обработайте бока.
    13. Обильно посыпьте раздробленной крошкой, оставшейся после обрезки. Украсьте верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Оставьте десерт на пару часов пропитаться.

    Торт Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

    Особенность данного рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

    Возьмите на тесто:

    • Мука – 300-500 гр.
    • Мед – 2 ст. ложки.
    • Масло – 100 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сода – маленькая ложка.
    • Сахар – 0,2 кг.

    Для крема из сгущенки:

    • Сгущенка – стандартная баночка.
    • Масло – 0,3 кг.
    • На украшение десерта:
    • Грецкие орехи – горсть.
    • Шоколадная крошка, лепестки миндаля.

    Как приготовить вкусный медовик:

    1. Налейте в кастрюлю горячую воду, включите газ. Сверху поместите миску. Проследите, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
    2. Положите в миску мед, масло, сахар, размешайте.
    3. Подсыпьте соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар распустится, уберите миску с бани.
    4. Введите яйца, разбивая по одному, и активно взбивая массу венчиком.
    5. Далее, начните подсыпать муку. Быстро замесите мягкую, податливую тестовую массу.
    6. Поставьте в холодильник, прикрыв полотенцем или пленкой на 30-60 минут.
    7. Спустя необходимое время, достаньте охлажденное тесто, поделите на одинаковые кусочки.
    8. Скатайте округлые шарики, раскатайте каждый в лепешку. Любой круглой формой вырежьте круг.
    9. Наколите вилочкой поверхность коржиков. Запекайте по 3-4 минутки при 180 о С.
    10. Для пропитки сделайте крем, взбив сначала размягченное на бане сливочное масло. Затем, понемногу подливая сгущенку, хорошенько работайте миксером, получив в итоге сладкую однородную массу.
    11. Осталось промазать медовые коржи, сложить в торт. Затем смазать бока конструкции кремом, украсить по традиции, крошкой, орехами, шоколадом. Крошку обрезков и орешки советую измельчить в блендере и перемешать.
    12. Для качественной пропитки дайте медовику постоять 2 часа, не менее.

    Крем-пломбир для медовика

    Предлагаю еще один рецепт крема для промазки коржей домашнего медовика. Это сливочный крем Пломбир, или Дипломат.

    На крем пломбир:

    • Сливки – 200 мл.
    • Молоко – 400 мл.
    • Сахар-песок – 180 гр.
    • Яйцо.
    • Масло – 100 гр.
    • Кукурузный крахмал – 3 большие, с горкой, ложки.

    Сделать крем легко: поочередно вводите компоненты, каждый раз взбивая до однородности.

    Видео-рецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями приготовления самого вкусного Медовика. Пусть ваши торты будут удачными, а родные гордятся вашим мастерством!

    Для начала, расскажу Вам небольшую историю.

    «Медовик» – вкусный десерт состоящий из множества слоев, пропитанных кремом. Существует легенда о его появлении. Елизавета, жена Императора Александра I вообще не ела мед. Служащие кухни об этом знали и в состав блюд его не добавляли.

    Однажды в дворцовую кухню приняли нового молодого повара. Было сказано испечь что-нибудь интересное. О предпочтениях Елизаветы, новый кондитер не был осведомлен. Он хотел выделиться, и решил приготовить выпечку именно с этим запрещенным продуктом!

    Торт удался просто на славу! Слои его были настолько вкусны, воздушны и пропитаны вкусным кремом, что казались невесомыми. А по вкусу он напоминал карамель.

    Попробовав новый десерт Елизавета спросила о его составе. Но кондитер уже знал о предпочтениях императрицы. Ему все рассказали, правда после того, как он уже приготовил угощение. Но все же обманывать он тоже не стал. И когда повар сказал, что поданное угощение — медовое, она лишь рассмеялась. Позже Елизавета велела хорошо отблагодарить его за его изобретательность. С той поры это было ее любимым десертом!

    Приступим к приготовлению. Предлагаю Вашему вниманию рецепт, в котором мы все рассмотрим буквально пошагово. Также на каждый шаг будет дана фотография.


    Нам понадобится.

    Ингредиенты для коржей:

    • яйца 4 шт.
    • сахар 1 ст.
    • мед 4 ст. л.
    • сливочное масло 100 гр.
    • мука 3 ст.
    • соль щепотка
    • ванилин – на кончике ножа
    • сода 1 ст. л.

    Ингредиенты для крема:

    • сливочное масло 250 гр

    Приготовление теста и выпечка коржей

    Есть два способа приготовления теста

    • на водяной бане
    • в кастрюле на огне

    По этому рецепту мы будем готовить его на водяной бане. Подготовьте миску и кастрюлю. Размер следует подобрать так, чтобы миска закрывала ее будто крышкой.


    Кастрюлю с водой поставить на огонь. Очень важно налить ее столько, чтобы в момент закипания она не доставала до донышка миски. То есть ингредиенты будут растапливаться не на воде, а на пару.

    Когда вода закипит, в миску выложить сливочное масло, сахар и мед.


    Лучше использовать продукты хорошего качества, тогда коржи получатся очень нежными и ароматными.

    Помните, что от того, каким по вкусу будет мед, такими и будут испеченные коржи. А от этого напрямую зависит вкус в целом и всего десерта. Поэтому, прежде чем его выкладывать в общую массу, попробуйте.

    А также используйте масло хорошего качества, а именно с жирностью 82,5%. Если оно имеет процент ниже, то в нем наверняка содержатся трансжиры и , которые вредны для здоровья.

    Все продукты следует растопить, чтобы добиться однородной консистенции. На это уйдет примерно 10 минут. Не забывайте при этом постоянно помешивать содержимое. Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы вода постоянно кипела.


    В отдельной посуде взбить яйца до появления небольшой пенки. Необходимо, чтобы желток хорошо соединился с белком, так как при попадании в горячую смесь белок может свернуться.

    Поэтому сбивать лучше при помощи миксера, или венчика. В растопленную массу медленно влить взбитые яйца, обязательно при этом интенсивно помешивать. Масса горячая, и яйца в ней могут попросту свариться.


    Не снимая миску с кастрюли, добавить соду.

    Соду гасить не стоит. Она погасится медом в процессе приготовления теста. Уже в готовом изделии ее вкус абсолютно не будет чувствоваться.

    Прогреть смесь на водяной бане следует до такого состояния, пока не закончится процесс активного пенообразования. После этого снять с огня. Получилась очень воздушная масса.

    В глубокую посуду просеять муку в нужном нам объеме. Добавить ванилин и перемешать его с мукой.

    В процессе просеивания мука становится более рыхлой, обогащается кислородом. Коржи получаются более пышным и выше поднимаются.

    Затем, небольшими порциями добавить муку. Рекомендуется, при ее введении в тесто, предварительно еще раз ее просеять. После введения муки все тщательно перемешать. И таким же образом перемешивать, пока вся мука не будет добавлена в тесто.

    Добавляйте муку частями и при этом производите замес, пока перемешивая смесь ложкой.


    Получилась липкая однородная масса, она еще довольно жидкая. Можно досыпать к ней остальную муку и так же перемешать. При этом тесто останется липким, но уже более плотным.


    Теперь, когда ложкой уже перемешать трудно, слегка «подпылить» мукой рабочую поверхность. Выложить тесто на стол и продолжить его вымешивать уже руками. Необходимо довести его до такой плотности, чтобы можно было его собрать. При этом тесто возьмет еще муки со стола, поэтому при необходимости ее нужно будет подсыпать.

    Готовое тесто уже не липнет к рукам и к столу, оно как бы стекает с руки. И если оставить его на столе, то оно будет слегка раздаваться в стороны. Однако не очень сильно, хотя и видимо глазу.


    Далее следует сформировать небольшую колбаску. Затем обернуть ее пищевой пленкой и убрать на холод, примерно на 1 час. Когда оно достаточно охладится, то станет немного плотнее и почти не будет липнуть к рукам.


    После того, как оно настоится, его необходимо разделить на 8, примерно равных частей.


    Из каждого кусочка раскатать шарик, придав ему округлую форму. На рабочем столе оставляем лишь один, с которым будем работать. Остальные сложить в миску, прикрыт пищевой пленкой, полотенцем и отправить в холодильник.

    Раскатать шарик в тонкий корж. Так как тесто немного липкое, необходимо немного «подпылять» его мукой. Раскатать до нужного размера и толщины. Размер можете отмерить, воспользовавшись крышкой от кастрюли. С ее помощью будем формировать ровные коржи. А толщина изделия должна получиться не более 0,5 см.

    Лучше всего коржи раскатывать на пергаментной бумаге. Впоследствии их будет удобнее с нее снимать. Да и перенести заготовку на противень также будет проще.


    Из получившегося тонкого пласта необходимо вырезать корж. Обрезки не выкидываем, их рекомендуется выложить рядом, в дальнейшем они понадобятся нам для украшения торта.


    Чтобы быстрее вырезать корж, как уже отмечалось, можно использовать подходящую по размеру крышку от кастрюли.

    Корж отправить в заранее прогретую до 160-180 градусов духовку. Важно не передержать его в ней, в противном случае он получится очень хрупким и пережаренным. И как следствие, плохо пропитается кремом.


    Каждый корж выпекать около 5 минут до появления рыжеватого оттенка. Вынимаем из духовки готовую заготовку, и снимаем с пергамента. Она должна получиться мягкой, но когда остынет немного затвердеет.

    По аналогии то же самое проделываем с оставшимися шариками теста, доставая их по одному из холодильника.

    • Есть и еще способ, когда коржи выпекают в прогретой до 200 градусов духовке. В этом случае времени для выпечки понадобится лишь 2 минуты.


    Очень удобно пользоваться при выпечке двумя противнями. Пока один корж выпекается, мы формируем второй. В этом случае и духовка не простаивает, и времени на выпечку уходит в два раза меньше.

    По окончании выпечки все испеченные обрезки собрать и сложить в противень. Сначала следует немного измельчить их руками, затем можно воспользоваться скалкой. Получаются крошки разные по величине, они будут смотреться на нашем торте достаточно интересно.


    А можно воспользоваться и блендером. В этом случае можно получить более мелкую крошку. Здесь уж кому как удобнее.

    Переложить крошки в миску и оставить до нужного момента.

    Приготовление масляного крема на сгущенном молоке

    Приступим к приготовлению крема. В миску выложить масло, необходимо чтобы оно было слегка размягченным. Еще раз повторюсь, что масло лучше использовать жирностью 82,5 %.


    Крем готовится очень просто. Это раньше на это уходило много времени, так как сбивали в основном вручную. Теперь практически у каждого есть миксер. А с его помощью все происходит просто в разы быстрее.

    Сначала следует в течении 4 минут взбить масло, чтобы получилась объемная, эластичная масса белого цвета. Скорость должна при этом быть высокой.

    Основные секреты этого крема таковы:

    • хорошо взбитое сливочное масло
    • масло и сгущенка должны быть примерно одной температуры

    Затем небольшими порциями влить сгущенное молоко, продолжая при этом взбивать крем. Взбивать примерно 10 минут до получения однородной воздушной консистенции. Главное в процессе приготовления его не перебить, внимательно следите за его состоянием.


    Если же масляный крем «отсекается» (получается как бы с крупинками), нужно немного его подогреть и взбить снова.


    Крем готов!

    Собираем торт

    На красивое плоское блюдо или подставку выложить первый корж. Хорошенько смазать его полученным кремом. Выкладывать его нужно в меру, чтобы слой был только промазан и не был слишком толстым.

    Для того, чтобы его хватило на все коржи, примерно разделите его в миске на нужное количество частей.


    Таким же образом промазать все коржи. Оставьте крем и на верхнюю часть. На ней будут крепиться крошки.

    Вот так выглядит собранный торт, обмазанный кремом со всех сторон.


    Когда весь торт собран его нужно обсыпать подготовленной крошкой.

    Сначала крошку «прикрепить» к бокам. Для этого нужно просто подставить к краю лодошку, и аккуратно присыпая крошку, прижимать ее. Затем посыпать верх. Вот так выглядит торт в готовом виде.


    Рекомендуется оставить его на столе на 2-3 часа для пропитки, затем убрать в холодильник. За это время он станет более влажным, коржи впитают в себя крем и появится нужный медовый привкус. Подавать торт со свежезаваренным ароматным чаем!

    Трудно описать словами, каким вкусным он получается. Я думаю, что ничуть не хуже того, что был подан к столу императрицы Елизаветы.

    Домашний «Медовик» своими руками с заварным кремом

    Как Вам уже известно, существует огромное количество рецептов данного десерта. Предлагаю приготовить еще один из вариантов, и тогда уже определиться, какой же понравился больше. По этому рецепту он получится очень нежным, вкусным и хорошо пропитанным.

    Коржи тонкие и немного влажные, они хорошо держат форму. Получается он довольно сытным, чтобы насытиться, хватает всего одного кусочка.

    Вариантов, приготовления Медовика множество, да и с кремом для его украшения нет недостатка. Это может быть как сметанный крем с сахаром, вареная сгущенка, масляный или заварной крем, карамель и многое другое. Ниже будет подробно описано, как приготовить Медовик с заварным кремом.


    Ингредиенты для коржей:

    • яйца 3 шт.
    • сливочное масло 150 гр.
    • мед 3 ст. л.
    • сахар 1,5 ст.
    • мука 3 ст.
    • сода 3 ч. л.

    Ингредиенты для крема:

    • яйца 3 шт.
    • мука 3 ст. л.
    • сахар 1 ст.
    • молоко 3 ст.
    • сливочное масло 200 гр.
    • сгущенное молоко 1 банка (380 гр.)

    Приготовление теста

    Если в прошлом рецепте мы готовили тесто на водяной бане, то в этом рецепте я покажу, как его можно замесить в кастрюле на огне.

    Нужные продукты предварительно перед приготовлением нужно достать из холодильника. Они нам нужны комнатной температуры.

    В глубокую чашку разбить яйца и добавить сахар. Миксером на высокой скорости взбить их до изменения цвета на практически белый. Также масса должна увеличиться в объеме, а сахар полностью раствориться.


    В кастрюлю выложить масло и мед, и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая дать возможность продуктам полностью растопиться.


    Когда масса станет однородной, можно добавить взбитые яйца с сахаром. Вливать следует тоненькой струйкой, при этом непрерывно помешивая массу достаточно интенсивно, чтобы яйца не свернулись.


    На умеренном огне нужно довести полученную смесь до кипения. Не переставайте размешивать во избежание пригорания. Когда все закипело, необходимо снять кастрюлю с огня и добавить соду.


    Все хорошо размешать, кастрюлю поставить на плиту и вновь довести содержимое до кипения.

    Когда сода вступит в реакцию с медом, начнется процесс образования пены, поэтому добавляем ее в чистом виде. То есть гасить ее не надо.

    Небольшими порциями добавить половину предварительно просеянной муки. Замесить тесто при помощи ложки. Затем добавить еще часть муки и снова вмешать ее в полученную смесь. Когда она вновь станет однородной, всыпать оставшуюся часть и замесить тягучее тесто прямо в кастрюле.


    Тесто готово. Теперь кастрюлю нужно накрыть и оставить на 1 час для настаивания.

    Готовим заварной крем

    В кастрюлю налить молоко и поставить на умеренный нагрев. Если хотите, чтобы крем получился более питательным, то используйте молоко 3,2, или даже 6% жирности. Но можно использовать и молоко с меньшим процентом. Вкусно получится в любом случае. Тем более, что в составе будет еще и масло.


    В глубокой чашке смешать яйца с сахаром и мукой. Сильно взбивать не надо, нужно просто добиться однородности. Взбить можно как миксером, так и просто венчиком.


    Вылить яичную смесь в горячее, но не кипящее молоко.


    Постепенно крем начинает густеть, и как только он закипит нужно убавить огонь. Продолжить варить до консистенции густой сметаны. При этом его следует почаще перемешивать, чтобы масса получилась без комочков и не пригорела. Если это произойдет, то можно будет считать, что крем испорчен. Даже если сверху он и останется светлым, то запах все равно распространится и будет чувствоваться. Поэтому надолго от кастрюли не отлучайтесь.

    Когда крем станет нужной плотности, выключить нагрев.

    Добавить в полученную массу сливочное масло и сгущенное молоко, все хорошо перемешать и дать ей полностью остыть.

    Можно не делать крем таким насыщенным, и сгущенное молоко не добавлять. Достаточно будет ограничиться в этом случае лишь сливочным маслом, которое напомню, лучше иметь 82,5 %.


    Крем получается не очень густой, что хорошо подходит для пропитки торта.

    Приготовление торта

    Наше тесто остыло, переходим к формированию и выпечке коржей. Остывшее тесто выложить на предварительно «подпыленную» мукой рабочую поверхность.


    Тщательно вымесить его руками, чтобы тесто стало более плотным и менее липким. Правильно замешанное, оно не должно липнуть к столу и рукам. При этом оно должно сохранить свою пластичность и не стать излишне жестким.

    Сформировать довольно толстенькую колбаску. Так будет удобнее нарезать тесто на равные кусочки.

    Разделит ее примерно на 8 равных частей. Именно столько коржей у нас должно будет получиться в конечном итоге.


    Каждый кусочек предварительно обвалять в муке и придать ему округлую форму для более легкой раскатки. Оставить нужный кусок, а остальные накрыть полотенцем, чтобы предотвратить заветривание.


    Затем нужно раскатать коржи по размеру формы для выпечки. Переложить заготовку и отправить его в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 4 — 5 минут.

    Или же коржи можно раскатать на пергаментной бумаге и испечь на противне. А затем вырезать по заданной форме.


    По аналогии раскатать и испечь все оставшиеся коржи.

    Когда у нас все готово, приступим к сборке нашего десерта. В разъемную форму установить дополнительный бортик, так как готовый Медовик получится высоким.


    Каждый корж обильно смазать кремом и посыпать орехами. Но делать это и не обязательно. Если Вы не любитель грецких орехов, или у Вас их попросту нет, то можете их не добавлять!


    Промазывайте коржи равномерно, и следите за тем, чтобы Вам хватило крема на их все. Таким образом нужно собрать весь торт целиком. Самый верхний корж орехами посыпать не обязательно, у нас будет для этого уже подготовлена крошка. Хотя лишним не будет, можете дополнительно и посыпать, тем более, если орешки остались.


    Подготовленное печенье положить в пакет и растолочь его скалкой в мелкую крошку.


    Тщательно посыпать верх крошкой из печенья и оставить немного на бока. В таком виде оставить торт на 4 — 5 часов для пропитки.


    Когда он пропитается, нужно будет аккуратно снять форму и бортики, и хорошо обсыпать бока. Наш медовик с заварным кремом готов. Украсить его можно по своему желанию.


    Небольшой совет: так как торт получается особо нежным, лучше собрать его сразу на красивом блюде или же подставке, на которой изделие и будет впоследствии подаваться.

    Медовик получился очень нежным, хорошо пропитанным и невероятно вкусным. Обязательно приготовьте такой, он Вам понравится!

    Видео о том, как приготовить медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом

    Одним из традиционных считается Медовик, приготовленный на сметанном креме. Именно в таком исполнении готовили его наши мамы и бабушки. И хотя называется торт во всех случаях одинаково, вкус во всех вариантах получается разным.

    Этот рецепт, пожалуй, есть в каждой книге рецептов тех, кто занимался выпечкой в 80-е годы. Его передавали буквально из рук в руки. И это совершенно не случайно. В те годы он был просто мега-популярным. Причем именно со сметанным кремом.

    А все дело в том, что сливочное масло было в дефиците. И выделить пачку масла на крем было особой роскошью. Поэтому и использовали сметанный аналог. Получался он не таким густым, как заварной или масляный. Но от этого он не становился менее вкусным. А сейчас и такой крем можно сделать более густым благодаря загустителям.

    Давайте посмотрим весь процесс от начала до конца.

    Также в этом рецепте Вы сможете посмотреть и все непонятные моменты. А именно, какой консистенции должно получится тесто для выпечки коржей, как их раскатывать и до какого состояния запекать.

    Как Вы видите, все достаточно просто, нужно лишь немного времени. Два рецепта с пошаговым описанием и одно видео Вам в этом помогут. Когда вы попробуете приготовить все из них, то уже смело можно компоновать рецепт коржей и кремов.


    Кому-то покажется проще сделать крем на плите, а кто-то по-старинке замесит его на водяной бане. Так же и с кремом. Готовить можно с тем, который больше нравится. Например можно взять за основу любой из сегодня предложенных вариантов и добавить в него свежие или замороженные ягоды.

    То же самое касается и украшения. Торт можно украсить не только крошкой, но и слоем крема. Украсить его ягодами, или фруктами, или же сделать фигурки из мастики.

    В наше время этот торт пользуется огромной популярностью. Многие хозяйки, при выборе десерта к чаю, останавливаются именно на нем. Ведь он получается очень нежным, бархатистым, а аромат меда никого не оставляет равнодушным.

    Желаю Вам всегда удачной выпечки. Приятного аппетита!

    Тематические материалы:

    Обновлено: 27.08.2021

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Торт медовик простой рецепт

    Вчера в гости подруга приходила и принесла свой медовик в качестве угощения. Ох, какой вкусный этот пирог, нежный, сочный, во рту тает! Я сразу же его сфотографировала и тут же записала Олин рецепт – а она хозяйка знатная, особенно выпечка у нее прекрасно всегда получается. Вот делюсь с вами рецептом. Все просто, вкусно и восхитительно!

    Для теста:

    1. Мед 150 г;
    2. 2 яйца;
    3. 100 г масла;
    4. 1 пакетик разрыхлителя;
    5. Муки, сколько возьмет, чтобы получилось крутое тесто.

    Для крема:

    Сметана, сахар

    Приготовление медовика:

    Из всех ингредиентов замешиваем тесто (мед перед этим немного разогрейте, чтобы он жидковатым стал).
    Разделить тесто на 7 кусочков и раскатать коржи толщиной примерно 0,5 см. Выпекать каждый по отдельности в духовке при 220 градусов 15-20 минут. Коржи откладывать горкой по мере выпекания, пусть лежат, остывают. Затем делаем крем – тоже все элементарно просто.

    Крем:

    Сметану (хорошо, если это будет домашняя, вкусная сметанка) взбиваем с сахаром. Можете туда при желании добавить цукаты, орешки дробленые, курагу измельченную, будет вкуснее.

    Затем остывшие коржики выкладываете по одному на блюдо, смазываете кремом и так друг на дружку поочередно выкладываете. Формируя красивый тортик-пирог. Сверху можете украсить, как вам фантазия подскажет.

    Как все коржи уже выложены, и тортик украшен, поставьте его в холодильник, пусть пару часов постоит, пропитается. И потом все – заварили чаек, достали медовик, красиво нарезали, выложили домочадцам на тарелочки – и получаем радость от вкушения этого чуда. Ну, очень вкусно, я оторваться просто не могла! Приятного аппетита!

    если вы готовите тортик на детский день рождения –  обязательно приготовить еще деткам домашнее мороженое, например. в виде челюстей, как в этом рецепте –  ваша детвора будет в полном восторге!

    Необычайно быстрый и замечательно вкусный медовик из серии «когда гости почти на пороге»

    Пошаговый рецепт приготовления

    Этот тортик, в пику всем общепринятым медовикам настолько быстр в приготовлении, что его можно смело затевать, если гости уже практически на пороге. Это мой первый опыт приготовления данного медовичка , так сказать, пробный вариант. Цель сего опыта-не красота, а вкус. Так что, описывая, параллельно буду проводить работу над ошибками.

    1. Мёд вместе с содой поставить на тихий огонь и держать там при постоянном помешивании до полного вспенивания массы.

    2. Яйца взбить с сахаром, ванилькой и солью. Автор предлагает пол-стакана. Для нас такое количество- сладко. 3. В следующий раз я буду делать с меньшим количеством сахара. Думаю, в самый раз будет 75 гр, т.е. 3 ст л.

    Масло изрубить кусочками.

    4. Теперь помещаем в медовую смесь вначале масло, а , затем, помешивая, и всё остальное. Хорошо перемешав, добавляем муки до консистенции густой сметаны.

    5. Помещаем в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой , и отправляем в духовку при т-ре 160 град до готовности (20-30 мин-в завис-ти от характера духовки). Готовность определяем палочкой, не липнет-значит-готово! Сразу хочу заметить, что моя форма диаметром 28 см оказалась велика для такого количества теста. Нужна по-уже, тогда корж получится гораздо выше.

    6. Пока печётся наш медовик, готовим крем. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилином. Я в конце для пущей надёжности добавила пакетик загуститля для сметаны.

    7. Теперь делим нашу массу на 2 равные части. В одну добавляем промытый и обсушенный, порезанный кусочками чернослив. Отправляем обе ёмкости в холодильник.

    8. Когда подоспеет наш корж, извлекаем его из духовки и ещё горячим разрезаем на 2 коржа(я воспользовалась ниткой).

    9. Берём часть крема с черносливом и выкладываем его (почти весь) прям на ГОРЯЧИЙ корж.Ещё раз повторю-КОРЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ГОРЯЧИМ!!! Не бойтесь-сметана не растекается и хорошо держится кучи, а пропитывается просто мгновенно! Теперь даём ему остыть, домазываем остатки крема с черносливом и покрываем вторым коржом.

    10. По верху выкладываем простой сметанный крем. А затем украшаем по желанию. В ход могут пойти орехи , крошка, шоколадные украшения. Так как мой тортик был пробным, я ограничилась тем, что обсыпала его просто потёртым молочным шоколадом с орешками. А затем отправила на холод буквально на 1 час- отдохнуть и обменяться впечатлениями.

    Вот и весь нехитрый рецепт необычайно простого, но замечательно вкусного медовика. Разрез, к сожалению, предоставить не могу-просто нечего представлять. Пришли дети и ушёл мой медовичёк, как первоклашки в школу. Оставался малюсенький кусочек, так они его с собой забрали. Очень нежно, просто тает во рту. Ничем по вкусу не отличишь от сложносочинённых медовиков с огромным количеством коржей и пропиткой в холодильнике большое количество часов. А результат впечатляет. Что ещё нужно для очень ленивых или очень занятых хозяек, у которых есть желание порадовать вкусненьким своих родных? Кстати , и по бюджету выходит совсем недорого. Обязательно повторю этот тортик, но увеличу все ингредиенты вдвое. А то для моей семьи маловато будет-так-на один зубок.

    Подобного рецепта у нас по поисковику найти не удалось. Поэтому осмелюсь выставить оригинальным рецептом. Может, кому и пригодится.

    Торт Медовик, быстрый и легкий рецепт без раскатывания коржей

    Для семейного или праздничного застолья хочу предложить очень вкусный, но в то же время простой в приготовлении медовый торт. Коржи не нужно раскатывать, просто соединили все компоненты и в духовку. Крем можно делать любой, у меня сметанный и со сгущенкой сегодня. Вся прелесть в коржах — в тесто добавляется натуральный мед, за счет чего торт и получил такое название. За счет него коржи получаются очень ароматными. Украсть такой торт шоколадом и попрокном, и ваши дети не останутся равнодушными от такого десерта.

    Торт «Медовик» быстрого приготовления, рецепт без  раскатки

    Ингредиенты:

    • куриные яйца 3 шт.;
    • сахар 90 г;
    • щепотка соли;
    • натуральный мёд 180 г;
    • пищевая сода 1 ч.л.;
    • пшеничная мука 240 г;
    • сливочное (растительное) масло для теста 50 г;
    • сливочное масло для крема 100 г;
    • сметана 350 г;
    • сгущенное молоко 100 г;
    • шоколад для глазури 100 г;
    • сладкий попкорн для украшения по вкусу.

    Время подготовки: 20 минут.
    Время приготовления: 1 час.
    Выход: 5-6 порций.

    Быстрый рецепт торта «Медовик»

    1. Приготовим тесто для торта. В глубокую ёмкость разбиваем куриные яйца, добавляем сахар и щепотку соли.

    2. Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной и светлой массы.

    3. Для теста понадобится натуральный мёд, жидкий или в засахаренном виде. Мёд нагреваем на водяной бане, но не кипятим. Снимаем пиалу с мёдом с водяной бани и добавляем пищевую соду, перемешиваем.

    4. В медовую массу добавляем мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем вилкой. Теперь вводим медовую массу в тесто, перемешиваем лопаткой.

    5. Муку в тесто вводим частями.

    6. Тесто для медовика готово. Оно получается средней густоты, легко стекает с ложки, оставляя следы.

    7. Духовку нагреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом, задевая бортики. Желательно использовать пергамент белого цвета — он стоит дороже, но более качественный, к нему ничего не прилипает. А вот к пергаменту желтоватого цвета тесто может прилипнуть. Выливаем тесто на противень, равномерно распределяем массу лопаткой.

    8. Выпекается медовый корж достаточно быстро, 15-20 минут. Чтобы проверить корж на готовность, прокалываем его зубочисткой. Перекладываем медовик на решётку, чтобы он остывал. Корж получается нежный и мягкий.

    9. Приготовим крем для торта. В миске соединяем сгущённое молоко и мягкое сливочное масло, взбиваем миксером.

    10. Сметану добавляем в миску для крема и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Кстати, если у вас сметана малой жирности (15 %), загустить крем можно с помощью специального загустителя для кремов. Но лучше взять более густую сметану в банке, я беру «термостатную» от местного производителя, она более густая сама по себе. Готовый крем убираем на время в холодильник.

    11. Приступаем к формированию торта. Это может быть один большой торт, либо несколько порционных, и даже пирожные. Я использую кондитерские кольца, чтобы вырезать круглые коржи для торта. Вы можете нарезать медовик на квадратные коржи или прямоугольные.

    12. Смазываем кремом коржи и формируем торт. Заворачиваем торт пищевой плёнкой и ставим пропитываться в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.


    13. Из плитки шоколада приготовим шоколадную глазурь приготовьте. Разламываем на кусочки плитку шоколада, добавляем сливки (50 мл) и сливочное масло (50 г). Ставим прогреваться на водяную баню. При температуре 40 градусов шоколад начинает плавиться. Если глазурь будет жидковата, можно добавить немного какао порошка. Поливаем остывшей глазурью холодный торт. Перед подачей на стол посыпаем сладким попкорном в карамеле или украшаем конфетами.

    Торт «Медовик» быстрого приготовления готов! Вот такой он легкий, красивый, а самое главное — очень вкусный. Приятного аппетита!

    Автор рецепта: Эльби.

    Медовые торты в банке каменщика на Рош ха-Шана

    Еврейский Новый год

    (Используется в этом проекте: круглые ярлыки, алмазные ярлыки и овальные ярлыки в стиле рококо.)

    Запах сладкого медового торта, исходящий из моей духовки, символизирует наступление нового года, в котором рождаются новые начинания. Когда мы приближаемся к Рош ха-Шана, еврейскому Новому году, который начинается ночью 4 сентября, в нашем разуме и сердце пробуждается искра предвкушения.

    Рош ха-Шана — это не только Новый год, но и день сотворения Адама и Евы, день рождения человечества.Время новых решений, время молитв, самоанализа и возможностей. Возможность принять во внимание наш собственный «человеческий род».

    Мне нравятся наши традиции и обычаи, которые придают празднику понимание и вдохновение. Время, чтобы пожелать семье и друзьям «Сладкого Нового года», время разделить вкусы праздника с обществом. Итак, в процессе подготовки я испекла медовые лепешки в банках Weck, просто наполнив каждую банку наполовину жидким тестом для медовых пирогов! Следуя своему любимому рецепту, так тщательно добавляя ингредиенты, я отмеряю дополнительные порции хороших мыслей, огромную ложку благословений для здоровья, счастья и духовности, тщательно перемешивая после каждого добавления.

    Медовый торт Хана

    • 2/3 стакана муки
    • 1 ч. разрыхлитель
    • 1 ч. пищевая сода
    • 2 яйца
    • 2/3 стакана сахара
    • 1 стакан темного заваренного чая, приготовленный из 3 чайных пакетиков, охлажденный
    • 1/3 стакана растительного масла
    • 1 стакан меда
    • 1/2 среднеспелого банана тщательно пюре
    • Натертая цедра 1 апельсина
    • 1/8 ч. Гвоздика молотая

    (Изначально этот рецепт предназначен для двух форм для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов) — используйте пергаментную бумагу для подкладки при использовании сковород.

    Разогреть духовку до 350.

    Взбить яйца миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахар, пока он не станет бледным и похожим на ленту (около 7-10 минут … к этому шагу не нужно относиться с религиозностью 🙂

    Уменьшите скорость и добавьте чай, масло, мед и банан, цедру апельсина, гвоздику и даже немного корицы, если хотите. Тщательно перемешайте.

    Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и пищевую соду (используйте венчик, если в тесте остались комки муки). Хорошо перемешайте.

    Выпекая это тесто в банках, просто заполните каждую банку тестом наполовину и запекайте в течение 20 минут. Убедитесь, что верхняя часть готова, затем добавьте еще 10 минут к выпечке, пока верхняя часть коржей не вернется в исходное положение при мягком прикосновении.

    (Если вы делаете этот торт на противнях для выпечки хлеба, в оригинальном рецепте сказано, что нужно выпекать его при 325 градусах в течение первых 15 минут, а затем повышать температуру до 350 в течение следующих 25 минут. Я обнаружил, что выпекание при 350 градусах все время работает. тоже.)

    Чтобы завершить внешний вид и создать упаковки, которые приобретают индивидуальный подход, я добавил бирки и этикетки, которыми украшены каждый медовый торт, баночка для меда и медовая палочка.Идеальный оттенок желтых ярлыков и этикеток, напоминающий золотистый мед. Желаю всем мирного года и прекрасных благословений прямо из кувшина!

    В этом проекте используется:
    • Большие овальные бирки • Я выбрал стиль «рококо» в Sunburst.
    • Бриллиантовые бирки • В Sunburst я выбрал стиль «рококо».
    • Круглые этикетки • Я выбрал стиль «рококо» в Sunburst.

    Другие идеи самодельных подарков от Ханы:

    Хана Скоп (80 сообщений)

    Хана — гордая жена и мать восьмерых детей, живущая в Милл-Вэлли, Калифорния.Ее вдохновляют цвета и текстуры повседневной жизни, и она любит делиться своими творческими идеями с сообществом. Хана пишет проекты, поделки и рецепты, посвященные ее еврейской вере и шлихусу, в своем блоге Chana’s Art Room и вместе со своим мужем, раввином Хиллелем Скопом, является содиректором Хабада Милл-Вэлли.


    Медовый торт Наны / Джилл Сильверман Хаф

    Этот торт, который моя бабушка почти всегда держала под рукой, требует времени, чтобы испечь его, но его очень легко и быстро положить в духовку, и в нем используются ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой.В результате получается идеальный перекус или кофейный торт. Подавайте его на Рош ха-Шана или в любое время года, когда вам хочется чего-нибудь сладкого.

    Обслуживает от 8 до 12

    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
    • 1 стакан меда
    • 4 яйца
    • 1/3 стакана рапсового, сафлорового, подсолнечного или другого масла с нейтральным вкусом
    • 1 столовую ложку порошка растворимого эспрессо растворить в 2/3 стакана теплой воды или 2/3 стакана крепкого кофе
    • 1 1/2 чашки нарезанных, поджаренных грецких орехов

    Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте сковороду Bundt маслом для спрея и отставьте в сторону.

    В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

    В чаше миксера смешайте сахар, мед, яйца и масло и взбейте на средней скорости до получения однородной массы. Вмешайте смесь эспрессо. Включив миксер на слабом уровне, добавьте мучную смесь, помешивая, пока она не станет однородной. Добавьте орехи, помешивая, пока они не станут однородными.

    Перелейте тесто в подготовленную форму для Bundt и выпекайте, пока тестер, вставленный в центр торта, не выйдет чистым, около часа.

    Охладите в кастрюле в течение 15 минут, прежде чем вынуть из формы на решетку для полного остывания.

    Нравится? Пожалуйста, поделитесь этим.

    Рецепт римских медовых тортов

    — CooksInfo

    На главную »Рецепт римских медовых тортов

    Рецепт римских медовых тортов

    Если вам когда-нибудь не терпелось попробовать использовать муку из полбы, то готово. В этом рецепте он более аутентичный: это то, что использовали римляне. Но если у вас есть только белая мука, используйте ее и не переживайте: римляне продали бы свою бабушку, чтобы получить муку, такую ​​же белую, как наша сегодня.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Температура приготовления 170 C / 325 F / газа Марка 3

    Курс десертов и сладостей

    Инструкции

    • Начните нагрев духовки. Смажьте и выровняйте форму для торта.

    • Начните нагревать духовку до 170 C / 325 F / Gas Mark 3.

    • Хорошо взбейте яйца, чтобы в них было много пузырьков воздуха. Используйте электрический миксер или блендер, если он у вас есть.

    • Вливайте мед понемногу. Смесь загустеет.

    • Просейте муку, затем аккуратно сложите ее (вы хотите, чтобы в ней оставался весь воздух).

    • Вылейте в подготовленную форму для выпечки и запекайте в духовке.

    • Проверить через 45 минут. Не открывайте дверцу духовки заранее, иначе пирог может упасть. Торт будет темно-коричневого цвета от меда. Делать надо к 55 минутам. Зубочистка должна выйти чистой.

    • Выньте из духовки, дайте остыть в течение 10 минут в форме, затем выньте из формы и поставьте на решетку, чтобы немного остыть.

    • Лучше всего подавать в теплом виде, с добавлением меда.

    Примечания

    Мед должен быть жидким медом.

    Эта страница впервые опубликована: · Обновлено: .

    Этот веб-сайт бесплатно получает доход от партнерских ссылок и рекламы для финансирования дальнейших исследований. быть DCMA’d.


    С тегами: Floralia, Honey, Idus Februarias, Roman, Saturnalia

    Кокосово-медовый торт — с взрывом

    Кокосово-медовый торт — НЕОБХОДИМО рецепт! Быстрый и легкий рецепт торта с божественной начинкой, чтобы насладиться менее чем за час или чуть дольше, если подавать холодным

    Кажется, я нахожусь в безумии Coconut последние пару недель, но что я могу сказать … Я люблю Coconut!

    Если вам нравится сочный кокосовый медовый торт на десерт или в качестве закуски к чаю, то этот рецепт для вас.

    Я не делал этот торт целую вечность, почему бы и нет, просто забыл, наверное. С тех пор, как Pinterest вошел в мою жизнь, я пренебрегал всеми своими старыми фаворитами.

    И этот торт определенно остается любимым и всегда будет им.

    ~~ Быстрая ссылка на PIN ~~

    Это, как обычно, по моим любимым рецептам, быстро и легко, со всеми ингредиентами кладовой. У вас, вероятно, уже есть все под рукой, и вы сможете насладиться этим кокосовым пирогом с великолепной медовой начинкой менее чем за час.

    Подумал, я быстро поделюсь с вами фото моей маленькой собачки Чичи (Чорки).

    Пирог очень влажный из-за того, что часть начинки просачивается в торт, и с каждым кусочком, с кусочком начинки или без, вы получаете намек на кокос и мед — абсолютно фантастический.

    Вы можете подавать торт с кокосовым медом теплым с ложкой взбитых сливок или мороженого или оставить торт полностью остыть и подавать его самостоятельно.

    Еще рецепты тортов!

    Время подготовки 10 минут

    Время выпекания 32 минуты

    Общее время 42 мин.

    Состав

    ТОРТ:
    • 2 очень больших яйца
    • 1 т ванильной эссенции
    • 1 стакан сахара
    • 1 чашка самоподнимающейся муки
    • 1/8 т соли
    • 1/2 стакана молока
    • 3 TB несоленого масла
    ДОБАВКА:
    • 1 чашка сушеного кокоса
    • Масло 6 ТБ
    • 3 ТБ меда
    • 2 ТБ коричневого сахара
    • 2 ТБ молока

    Инструкции

    1. Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) и слегка сбрызните форму для духовки 20 x 20 см (8 дюймов) растительным маслом
    2. Взбейте яйца, ваниль и сахар до кремообразной консистенции, добавьте муку и соль, взбивать на медленном огне до однородности.
    3. Нагрейте молоко и масло до тех пор, пока они не закипят.Медленно добавьте к смеси муки, продолжая взбивать на низком уровне.
    4. Вылейте в подготовленную форму для запекания и запекайте 30 минут — выньте из духовки и установите духовку на функцию гриля
    5. Поместите все ингредиенты для начинки в небольшую кастрюлю и нагрейте на средней, непрерывно помешивая, пока не начнет пузыриться. Снимите с огня и распределите горячую кокосовую смесь по пирогу
    6. Готовьте в духовке до коричневого цвета — будьте осторожны, он быстро горит (я оставляю дверцу духовки открытой и все время наблюдаю за ней — всего 2–3 минуты)
    7. Выньте из духовки и дайте немного остыть (или полностью — в зависимости от того, хотите ли вы подавать торт теплым или холодным)

    Банкноты

    источник: Spyskaarte vir Elke Seisoen

    • Все изображения и текст защищены авторским правом © With A Blast © Linda Nortje
    • Если вы хотите поделиться моим рецептом где-нибудь, пожалуйста, напишите его заново слов или просто дайте ссылку на этот пост для рецепта
    • Запрещается распространять контент в нарушение наших Условий использования без предварительного письменного согласия

    Информация о пищевой ценности
    Урожайность
    16
    Количество на порцию 201 калорий.
    1 … 986 987 988 989 990 … 1 545