Жаркое в горшочках с картошкой и курицей

Жаркое с курицей и черносливом в горшочках, рецепт с фото

Жаркое с курицей и черносливом в горшочках – это замечательный вариант для вкусного и сытного ужина.

Блюда, приготовленные в духовой печи в глиняных горшочках, всегда отличаются насыщенным вкусом, ярким ароматом и, конечно, универсальностью.

В подобных рецептах можно использовать почти все сочетания овощей, и блюдо будет получаться неизменно сочным и вкусным. Ну, а в сочетании с мясом, что уж и говорить, получается потрясающий сытный обед или отличный полезный ужин.

Как подать жаркое в горшочках

4 порции вкуснейшего жаркого подаем на стол непременно горячим, либо непосредственно в горшочке, либо выложив в глубокую тарелку или бульонницу. Лучше всего дополнить блюдо черным ржаным хлебом и свежими овощами, либо салатом, а также свежей зеленью.

Советуем приготовить на ужин

Каждая хозяйка сталкивается с проблемой, что же вкусного и полезного приготовить на ужин.

Разрешите предложить несколько вариантов, которые, несомненно, решат проблему. И семья останется довольной. Записывайте:

Ингредиенты

• Картофель — 850 г
• Морковь — 100 г
• Репчатый лук — 150 г
• Куриное филе — 500 г
• Помидор — 100 г
• Перец болгарский — 200 г
• Чернослив — 4 шт.
• Томатная паста — 30 г
• Бульон куриный — 500 мл
• Приправа для картофеля — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный горошком — 8 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.

Как приготовить жаркое с курицей и черносливом в горшочках

1. Для приготовления жаркого нам необходимо подготовить овощи в первую очередь.

   Для этого измельчаем репчатый лук.

2. Морковь нарезаем половинками кружочка.

3. На подсолнечном масле пассируем сначала репчатый лук.

4. Затем добавляем к луку морковь. Продолжаем тушить на медленном огне.

5. Болгарский перец нарезаем полосками или квадратиками, как больше нравится.

6. Помидоры нарезаем мелкими ломтиками.

   Для приготовления жаркого лучше использовать черри.

7. Также измельчаем чернослив.

   Наличие чернослива в данном рецепте играет большую роль, поэтому не стоит исключать его из состава.

8. Картофель нарезаем довольно крупными квадратными брусочками.

9. Примерно такого же размера как картофель брусками нарезаем куриное филе.

10. Чеснок нарезаем тонкими пластинками.

11. В каждый горшочек выкладываем подготовленные и измельченные ингредиенты в следующем порядке: на дно пассированные морковь и лук, следом – куриное филе.

12. Далее сверху на филе выкладываем помидоры, чернослив и чеснок.

    Добавляем на каждую порцию лавровый лист и перец черный и душистый горошком.

13. Далее заполняем горшки картофелем и перцем болгарским.

14. Для соуса смешиваем куриный бульон, специи для картофеля, томатную пасту до однородного состояния.

    Заливаем полученный соус в равных долях в каждый горшочек, накрываем горшочки крышками, либо фольгой и отправляем в разогретую до 200-220°С духовку примерно на 1 час.

    Проверить готовность можно по картофелю: если прокалывается и разваливается, значит, блюдо готово.

15. Жаркое в горшочках с курицей и черносливом готово!

    Достаем из печи горшочки и перед подачей перемешиваем содержимое каждого из них.

    Такое простое и, казалось бы, обыденное блюдо получается очень ароматным, питательным и сочным и, поверьте, никого не оставит равнодушным!

Приятного аппетита!

Курица в горшочке в духовке с картошкой и грибами в сметанном соусе

Предлагаю приготовить курицу в горшочке, томленную в духовке с картошкой и грибами в сметанном соусе. Получается данное блюдо очень сытным и вкусным. А самое интересное, что оно готовится легко.

Картофель можно использовать старый или же молодой. Конечно, с молодым картофелем оно выйдет еще более вкусным, но, так как сейчас не сезон и данного овоща нет в продаже, я предлагаю использовать старый картофель.

Курицу лучше использовать домашнюю. Какую же ее часть взять, решать вам. Я чаще всего использую куриные бедрышки, но можно взять и куриную грудку. Из грибов я остановила свой выбор на шампиньонах. Однако, если вы любите вешенки или лесные грибы, тогда используйте их.

Сметану можно использовать с любым процентом жирности, даже домашнюю.

Подавать блюдо я рекомендую с какой-нибудь домашней консервацией. Я чаще всего открываю баночку с домашними консервированными помидорами.

Необходимые ингредиенты:

• куриные окорока – несколько штук;
• картофель – 2 штуки;
• шампиньоны– 100 грамм;
• соль – по вкусу;
• вода – 150 миллилитров;
• сметана – 1 столовая ложка.

Как приготовить курицу в сметанном соусе с картошкой и грибами

Грибы вымойте, нарежьте их и обжарьте на сковороде в течение 3-5 минут.

Если куриные окорока крупные, нарежьте их более мелкими кусками, можете вообще срезать мясо с косточек. Выложите мясо на сковороду и обжарьте его в течение 7 минут.

Картошку очистите, нарежьте не слишком мелкими кусочками, кубиками или просто соломкой. Разложите большую часть картофеля в горшочки, сверху выложите грибы.

Затем выложите кусочки мяса.

На мясо выложите оставшийся картофель.

Теперь в миску влейте воду, добавьте сметану и соль. Хорошо все перемешайте и вылейте полученный сметанный соус в горшочки.

Отправьте их в духовой шкаф на 60 минут. Температуру установите 180 градусов.

Готовое сытное блюдо подавайте прямо в горшочках. Если же вы будете давать блюдо детям, тогда лучше его переложите с горшочка в тарелку, чтобы они не обожглись, дотронувшись нечаянно до горшка.

Не менее вкусную курицу с грибами и сметаной можно приготовить в мультиварке, обязательно попробуйте!

Картошка с курицей, тушеные в горшочке в духовке: рецепт с фото

Вкусная курица с картошкой в горшочках не была запланирована на сегодняшний ужин. Я хотела запечь целую курицу в вине. Но, видимо, у Провидения были другие планы насчет меня. Поэтому Судьба, более шустрые покупатели или нерасторопные мерчендайзеры лихо скорректировали меню моей семьи. Ну не было в магазине целых бройлеров. А домашняя курочка, которая меня терпеливо дожидалась в морозилке, была уже давно и безвозвратно разделана и расфасована по пакетам. Тем более для запекания в вине она категорически не годится. Конечно, в другой магазин идти не хотелось. И из-за нарушенных планов настроение подпортилось. Хорошее расположение духа могло вернуть только домашнее блюдо с «душой», как говорится. Сразу промелькнула шальная мысль приготовить вино без курицы, но родные бы не оценили такого «шедевра»:-) Поэтому я решила вспомнить о скромно стоящих в самом дальнем и темном углу моей кухни глиняных горшочках, в которых получается просто изумительнейшая картошка с курицей. Я уже представляла, как сниму крышку, а из недр горшочка пахнет чудесным ароматом домашней курицы, любимых специй и золотистой картошечки. Конечно в современной мультиварке, поблескивающей хромированным боком, получилось бы ничуть не хуже. Но хотелось именно вот такой, домашней, «уютной» и простой подачи.

К слову сказать, картошка с сочной курицей, рецепт и фото которой я вам предлагаю изучить, рассмотреть, испытать и обсудить, получается бесподобной. А готовить ее настолько просто, что даже самой стыдно за свою лень. Ну что, хватит разговоры разговаривать! Перейдем к делу?

Блюдо готовится из таких ингредиентов (на 4 горшочка):

Как готовится картошка с сочной курицей в горшочках (рецепт с фото):

Почувствуйте и вы приятное урчание в желудке и детское умиление, когда полотенцем, чтобы не обжечься, поднимаешь крышку старого горшочка, а на тебя «дышит» паром вкуснейшее блюдо.

Картофель с филе в горшочках – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Картошка с филе в горшочках

Блюда в горшочках всегда получаются особенно вкусные. Мне очень нравится готовить разнообразные блюда в горшочках из картошки с мясом. Выходит невероятно вкусно и очень нежно.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом картофеля с куриным филе в яичной заливке в горшочках. Интересное, вкуснейшее и сытное блюдо получается. Для курицы можно использовать любимые специи по вкусу. Отличный вариант для сытного обеда, попробуйте.

Как приготовить «Картофель с куриным филе в яичной заливке в горшочках» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда подготовим продукты: куриное филе, картофель, репчатый лук, морковь, помидор, куриные яйца, майонез и соль.

Шаг 2 Ссылка

5 картофелин почистить, нарезать тонкими кружочками. Посолить, уложить на дно смазанных маслом горшочков.

Шаг 3 Ссылка

1 лук нарезать кубиком, 1 морковь потереть на крупной тёрке. На сковороду налить немного растительного масла (2 ст. л.). Поджарить сперва несколько минут лук, затем добавить морковку. Обжарить ещё пару минут.

Шаг 4 Ссылка

Разложить зажарку по горшочкам.

Шаг 5 Ссылка

Филе помыть, нарезать средними кусочками. Посолить.

Шаг 6 Ссылка

Обжарить мясо на растительном масле (2 ст. л.) до золотистого цвета.

Шаг 7 Ссылка

Поджаренное филе уложить в горшочки поверх зажарки.

Шаг 8 Ссылка

На филе выкладываем 1 помидор, нарезанный кружочками.

Шаг 9 Ссылка

Для заливки смешать до однородности 2 яйца, 2 ст. л. майонеза и небольшую щепотку соли.

Шаг 10 Ссылка

Залить заливку в горшочки.

Шаг 11 Ссылка

Накрыть крышками и отправить в прогретую духовку до 180 градусов. Готовить 1 час.

Курица с картошкой в горшочке в духовке – 8 рецептов

Приготовление блюд в горшочках только на первый взгляд не отличается от традиционного запекания в духовке. На самом деле глиняный или керамический горшок позволяет продуктам тушиться в собственном соку, напитаться ароматами друг друга и в результате получить нежное сочное мясо, хорошо приготовленные овощи и наваристый бульон. Положите в горшочек немного куриного мяса, сытный картофель и овощей или грибов, запеките в духовке и у вас получится полезное и ароматное блюдо для всей семьи.

Содержание материала:

Классическая курица с картошкой в горшочке в духовке

Для того чтобы приготовить курицу в горшочке с картофелем вам понадобится (ингредиенты на 2 горшочка):

• 400 грамм куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 5 штук картофеля;
• столовая ложка растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец.

Курица для тушения в горшочках должна быть очень свежей, без малейшего постороннего запаха. Итак, курицу порежьте на кусочки и слегка обжарьте на сковороде в растительном масле. Добавьте измельченный лук и натертую морковь. Слегка обжарьте их, не более 5 минут. В это время почистите, а затем порежьте картофель на небольшие кусочки. Разложите картофель по горшочкам, сверху уложите мясо с овощами. Выдавите чеснок, приправьте солью и перцем. Налейте внутрь пол стакана горячей воды. Поставьте горшочки в холодную духовку и включите ее на 200 градусов. Готовьте мясо с картофелем около часа.

С добавлением сыра

Попробуйте приготовить блюдо с добавлением сыра. Из расчета на 1 горшочек возьмите:

• 300 грамм курицы;
• 2 картофелины;
• 1 луковицу;
• 1 морковку;
• 100 грамм сыра;
• столовую ложку майонеза;
• соль, перец, масло для обжарки.

Порежьте курицу на кусочки. Если вы взяли бедра или ножки, то порубите их вместе с костью. На сковороде обжарьте курицу в небольшом количестве масла. Пока курица обжаривается, подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь небольшими ломтиками, картофель – кубиками.

Картофель режьте примерно такими же кусочками, что и курицу, так они приготовятся одновременно и блюдо будет вкуснее.

Овощи смешайте с майонезом, солью, перцем и половиной натертого сыра, уложите на дно горшочка. Сверху положите курицу, чуть посолите и присыпьте оставшимся сыром. Добавьте воду так, чтобы овощи и мясо тушились в ней и поставьте в духовку. Включите температуру 200 градусов и тушите жаркое 1,5 часа.

Рецепт с майонезом а-ля жульен

В горшочках можно приготовить блюдо по мотивам классического жульена.

Для него понадобится:

• 300 грамм шампиньонов;
• 500 грамм картофеля;
• 150 грамм твердого сыра;
• 200 грамм куриной грудки;
• 150 грамм лука;
• столовая ложка муки;
• 200 миллилитров сливок;
• масло растительное и сливочное для обжарки;
• специи.

Для начала отварите куриную грудку. Пока она варится, порежьте грибы, лук и поджарьте на масле растительном. Через 5-7 минут добавьте курицу, нарезанную кубиками. В отдельном сотейнике приготовьте соус бешамель – разогрейте масло сливочное и обжарьте на нем муку. Влейте в муку сливки и мешайте, пока смесь не загустеет.

Влейте бешамель в курицу с луком и грибами, подержите на огне 5 минут. В это время порежьте картошку кубиками. Можно слегка обжарить ее на сковороде, а можно положить в горшочек сырой. Первый слой будет из картошки, следом положите мясо с овощами и соусом. Посыпьте все специями и засыпьте тертым сыром. Запекайте 20 минут в духовке.

Курица с картошкой и грибами в горшочке

Курица с картошкой в горшочке в духовке может стать еще интереснее и вкуснее, если дополнить ее грибами. Можно добавить любые грибы, например, вешенки. Но можно взять и шампиньоны. Однако не берите замороженные грибы, в них слишком много жидкости, которая в горшочке не испарится.

Вкусный рецепт: курица с картошкой

Ингредиенты на 2 горшочка:

• 400 грамм филе куриного;
• 4 штуки картофеля;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 грамм грибов;
• 200 мл томатного сока;
• 100 грамм сметаны;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• соль и паприка.

Мясо и грибы порежьте на кусочки и обжарьте на разогретом масле в сковороде. Картошку и морковь очистите, нарежьте кубиками. На дно горшочка уложите курицу с грибами, сверху картошку и морковь. Смешайте в миске сок, сметану, выдавите туда чеснок, посолите и посыпьте паприкой. Соус перемешайте и им залейте курицу. Поставьте в духовку рагу. Всегда ставьте горшочки в холодную духовку и только потом включайте нагрев. Если вы поставите горшки комнатной температуры в горячую духовку, они могут лопнуть.

Запекается курица с картошкой и грибами в горшочке при температуре 200 градусов 50 минут.

Со сметанной заливкой

Приготовим горшочки с куриным мясом, картофелем, а также с крышкой из теста.

Для такого рецепта на 6 порций понадобится:

• 1,2 килограмма картофеля;
• 600 грамм куриного филе с грудки;
• 150 грамм лука;
• 150 грамм морковки;
• 150 грамм сметаны;
• слоеное тесто;
• 1 яйцо;
• растительного масла 2 столовых ложки;
• соль, паприка.

В сковороде разогреть масло и обжарить курицу с двух сторон, приправить мясо солью и паприкой. Всыпать в сковороду нарезанный лук. Когда мясо зарумянится, а лук станет прозрачным, разложить содержимое сковороды по горшочкам. Сверху положить морковь, нарезанную небольшими кубиками. Поверх уложите очищенный и нарезанный картофель. Посолите сверху рагу, полейте сметаной и влейте в каждый горшок по 400 мл воды. Сверху горшочек прикрыть квадратиком замороженного слоеного теста. Тесто смазать сверху яйцом для румяной корочки.

Запекать горшочки час при температуре 200 градусов. Крышечка из теста зарумянится и надуется, а содержимое горшочка должно получиться мягким и нежным.

Вариант приготовления с овощами

В рагу с картошкой и курицей можно добавить любые овощи по вашему вкусу, например, на 3 горшочка возьмите:

• 3 окорочка;
• 6 небольших картофелин;
• 2 баклажана;
• 1 перец болгарский;
• 2 помидора;
• 1 луковицу;
• пару ложек майонеза;
• томатную пасту;
• соль, перец, приправу для курицы.

С курицы снять кожу, порубить на небольшие куски, положить в миску с майонезом, томатной пастой и приправами. Оставить мариноваться на 20 минут. В это время подготовьте овощи. Помидоры лучше предварительно бланшировать и снять с них кожуру. Баклажаны вымочите в соленой воде, чтобы ушла горечь. Также порежьте все овощи кубиками. Помидоры можно порезать пластиками.

В горшочек уложите сначала 1/6 часть курицы в маринаде. Сверху положите лук, картофель, перец, баклажан. Поверх уложите ломтики помидора. Все посолите и уложите второй слой курицы, затем те же овощи. Если горшочек заполнился, утрамбуйте слои. Поставьте в духовку, запекайте час при температуре 200 градусов. Для подачи можно снять крышки и посыпать рагу рубленой зеленью.

В сливочном соусе

Сливки – отличное дополнение к картофелю. На одном этом сочетании можно придумать множество вкусных запеканок. Идеальное дополнение к ним мускатный орех, который дополнит сливочный вкус картофеля. Добавьте сюда курицу, и у вас получится сытное рагу.

Для него возьмите:

• 400 грамм куриного филе;
• 3 картофелины;
• 1 морковку;
• 1 лук;
• 1 зубчик чеснока;
• 300 мл сливок;
• соль, перец, мускатный орех.

Для начала измельчите курицу, обжарьте ее на сковороде. Выложите мясо в горшочек, сверху уложите очищенные и нарезанные кубиками овощи. Посыпьте солью и специями. Залейте все сливками и поставьте в духовку на 50 минут.

Это интересно: рецепты приготовления курицы с картошкой в рукаве

Картошка в горшочках с куриным филе и солеными огурцами

Чтобы приготовить это сытное, ароматное блюдо, понадобится:

• 500 грамм курицы;
• 4 шт. картофеля;
• 4 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 8 столовых ложек майонеза;
• соль, специи для курицы.

Курицу, огурцы, картофель режем соломкой. Лук – тонкими полукольцами. Курицу и огурцы смешайте с луком, выдавите к ним чеснок, посыпьте солью и специями. Горшочки изнутри нужно очень хорошо промазать майонезом. Уложите в них курицу с огурцами и луком. Сверху положите нарезанный кубиками картофель. Смажьте его сверху майонезом. Запекайте 40 минут при температуре не менее 180 градусов.

Конечно, это далеко не все рецепты рагу в горшочках с курицей и картофелем. В блюдо можно добавлять и другие овощи, кукурузу и горошек, фасоль, в том числе консервированную. Можно экспериментировать с разными видами сыра, использовать копченую курицу и многое другое. Главное, что любое блюдо, приготовленное в горшочке, будет нежным, сочным и ароматным.

Курица с картошкой в горшочках под белым соусом

От самого только названия этого блюда в горшочках, хочется побыстрее купить продукты, и начать готовить. Все ингредиенты простые, и доступные, а такая курица с картошкой в горшочках под белым соусом будет сразу полноценным обедом или ужином!

Ингредиенты:

• Куриное филе  400 гр.
• Картофель  250 гр.
• Лесные грибы (можно любые другие)  250 гр.
• Сыр  60 гр.
• Сметана  40 гр.
• Репчатый лук  пару средних луковиц
• Чеснок  пару долек
• мука  80 гр.
• Вода  150 мл.
• Соль
• Специи
• Перец

Приготовление:

Куриное филе промоем под холодной водой и выложим на бумажные салфетки. Как только мясо обсохнет, нарежем его небольшими кусочками.

К муке добавим соль, специи, перец, перемешаем и обваляв мясо, обжарим со всех сторон на масле.

Лук нарежем мелко, а грибы кусочками. Сначала обжарим лук, затем добавим к грибы и обжарим еще раз все.

Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками и выложим на дно горшочков.

Сыр натрем на терке, добавим к нему сметану, специи, выдавленный чеснок, воду и нарубленную зелень и перемешаем хорошенько.

Поверх картофеля выложим в горшочки мясо, после грибы и зальем приготовленным соусом.

Горшочки поместим в разогретый духовой шкаф.

При 200 градусах наше блюдо будет готово приблизительно через 40 минут.

Подадим наше блюдо на стол прямо в горшочках, подложив под них тарелки.

Приятного Вам аппетита!

4.2 / 5 ( 8 голосов )

Цыпленок с паприкой и картофелем в горшочке

Я вернулся! Наш медовый месяц был фантастическим. Мы столько сделали, увидели и съели! Это был мой второй визит в Рим и Флоренцию и первый визит Крамера, поэтому мне было весело испытать все это снова (с добавлением некоторых новых вещей), и Крамер был поражен всем, что мы приняли. У нас определенно был утомительный медовый месяц; встать рано, чтобы избежать длинных очередей к большим достопримечательностям, долгих прогулок и т. д., но оно того стоило, и у нас не было бы другого выхода.Мы ели так много хорошей еды, это было безумие! Я уже скучаю по пасте, пицце и панини. Я опубликую несколько фотографий еды, которую мы ели, когда у меня будет возможность.

У меня есть и более интересные новости — мы переезжаем в Нью-Йорк! Мы уезжаем 1 февраля, и с тех пор, как вернулись из Рима, мы собирались как сумасшедшие и пытались понять, что нам делать со всеми нашими вещами. Это очень напряженно, но мы очень взволнованы! Наш дом сейчас пуст, так как мы продали или отдали свой обеденный стол, один из наших диванов, письменный стол, несколько стульев и гриль.По сути, к пятнице мы будем отдыхать у себя дома, но оно того стоит!

В общем, я приготовил это блюдо перед отъездом в Рим и Крамер, и я был его большим поклонником. Это очень просто, и для ее приготовления требуется всего один горшок. Картофель ароматный и нежный, а курица отлично приготовленная и влажная. Лук и болгарский перец также добавляют приятный аромат и текстуру. В целом, идеальный ужин в будние дни, который не испытает вкусы придирчивых едоков; это то, что обязательно понравится всем!

Цыпленок паприки с картофелем в горшочке

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Количество порций: 2

• ¾ чайная ложка кошерной соли, разделенная на
• 1 столовая ложка копченого, сладкого, или обычный перец (я использовал сладкий)
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 большие куриные грудки без кожи
• 1 фунт картофеля на ваш выбор, тонко нарезанный
• 1 красный или зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый или белый лук, нарезанный кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1. В небольшой миске смешайте копченую паприку, ½ чайной ложки соли, 1 ложки оливкового масла, перца и тимьяна.Нанесите смесь специй на курицу и отложите.
2. В большой миске смешайте ¼ чайной ложки соли, картофель, болгарский перец, лук, зубчики чеснока и 1 столовую ложку оливкового масла.
3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте картофельную смесь в сковороду или кастрюлю и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, накройте сковороду, убавьте огонь до средне-слабого и тушите 5 минут. Откройте кастрюлю и положите курицу в картофельную смесь.Накройте крышкой и готовьте примерно 20 минут или пока курица не прожарится, а картофель не станет мягким. Обслуживает 2.

2.2.6

Жареный цыпленок и картофель в одной кастрюле

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

В миске смешайте Свежий розмарин (2 веточки) , Гранулированный чеснок (1/2 столовой ложки) , Сушеный орегано (1/2 чайной ложки) , Свежие листья тимьяна (3 веточки) , Соль (1 1/4 чайной ложки) , Перец черный молотый (по вкусу) , Гранулированный лук (1/2 столовой ложки) , а также Паприка (1/2 столовой ложки) .Добавить Оливковое масло первого отжима (1/4 стакана) .

Шаг 2

Добавить Куриные ножки Tyson® (5) к смеси специй и соку Лайм (2) сверху.Полностью залейте курицу соусом. Накрыть крышкой и замариновать курицу 20 минут в холодильнике.

Шаг 3

Отрежь Картофель (4) на кусочки, чем мельче, тем хрустнее. В миску добавьте картофель, Свежий розмарин (1 веточка) , то Свежие листья тимьяна (2 веточки) и Оливковое масло (2 столовые ложки) .Приправить Соль и перец для вкуса) . Тщательно перемешайте.

Шаг 4

На сковороде размером 9 x 19 дюймов выложите кусочки курицы посередине. Посыпьте курицу картофелем. Готовьте при температуре 220 градусов C в течение 60-70 минут.

Курица и картофель (одна кастрюля)

Быстрый и легкий рецепт курицы с картофелем, домашнее приготовление из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите за 30 минут.С чесноком и итальянской приправой.

Это блюдо наполнено таким ароматом итальянской приправы, а неожиданная сладость кокоса уравновешивает пикантный вкус, делая его каждый раз хитом. У нас дома мы готовим много куриных обедов. Так что не забудьте добавить в свое меню мои рецепты курицы с лимоном и чесноком (одна кастрюля) и курицы с арахисовым маслом быстрого приготовления!

Как приготовить курицу и картофель?

1. Нагрейте масло и масло — В большой кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием.
2. Добавить картофель, чеснок, итальянскую приправу, соль, перец — Перемешать и варить до размягчения. Держись в стороне.
3. Снова разогрейте сливочное масло и масло — В той же сковороде
4. Добавьте курицу, итальянскую приправу, перец, чесночный порошок, соль, перец — Обжарьте курицу с каждой стороны до готовности.
5. В последние 2 минуты — Добавьте кокос и обжарьте его вместе с курицей до золотистого цвета.
6. Добавить картофель — И все перемешать.
7. Наслаждайтесь! Украсить зеленью и закопаться!

Что подавать с курицей и картофелем рецепт?

Это довольно сытное блюдо само по себе, и в нем нет необходимости, но вы можете подавать его с хлебом , например с булочками, панировочными палочками или чесночным хлебом.

Салаты тоже идеально подходят. Попробуйте этот клубнично-шпинатный салат с заправкой из маковых семян (одна миска), рецептом салата с брокколи (одна миска) или салатом из огурцов и помидоров (одна миска).

Варианты

Курица и сладкий картофель — Просто замените белый картофель сладким.

Жареный / запеченный в духовке цыпленок и картофель — Положите нарезанный кубиками картофель на противень (смазанный маслом и приправленный). Положите на картофель приправленную и слегка смазанную маслом курицу. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15-20 минут, пока курица не перестанет быть розовой, а картофель не станет мягким.

Цыпленок и картофельное пюре — Подавайте этот рецепт сливочного картофельного пюре (один горшок) с курицей, не добавляя картофель.

Используйте другой кусок курицы — Попробуйте куриные бедра, окорочка или крылышки. просто обратите внимание, что у них будет разное время приготовления,

Добавить стручковую фасоль — Добавьте стручковую фасоль с картофелем для придания большей насыщенности.

Сделайте это острым — Добавьте хлопья красного перца, кайенский перец или даже ломтики халапеньо, чтобы немного разогреть.

Меняйте приправы — Попробуйте греческие, мексиканские или каджунские приправы вместо итальянских, чтобы получить другой вкус.

Сделайте кремообразным — Добавьте 1/2 стакана жирных сливок или половину для кремовой версии.

Добавьте сыр — Сверху посыпьте свежим тертым пармезаном, тертой моцареллой или вашим любимым сыром перед подачей на стол.

Гарнир — С мелко нарезанной свежей петрушкой, укропом, базиликом или кинзой.

Советы и методы

Отрегулируйте приправу — Добавьте больше или меньше в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Используйте оливковое масло высокого качества. — Чем выше качество, тем лучше вкус.

Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием — Чтобы картофель и курица не пригорали и не подгорели.

Нарезать картофель однородными кубиками диаметром 1 дюйм — Это позволит ему готовить равномерно в течение того же времени.

Какую курицу использовать? Я взял две большие куриные грудки и разрезал их пополам вдоль. Вы можете использовать любую нарезку, какую захотите, но время приготовления может быть разным.

Кокосовый орех не является обязательным. — Он добавляет немного хрусткости и сладости, поэтому мне нравится добавлять его!

Еще рецепты с курицей в горшочке

Цыпленок и картофель в горшочке

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Быстрый и легкий рецепт курицы с картофелем, домашнее приготовление из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите за 30 минут.С чесноком и итальянской приправой.

Доходность: 4 человека

Картофель

• 1 столовая ложка сливочного масла, несоленое
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 картофеля, большой, очищенный, нарезанный маленькими кубиками размером 1 дюйм
• 2 зубчика чеснока, мелко измельченного
• 1-2 чайные ложки итальянской приправы
• Соль , По вкусу
• перец, по вкусу

курица

• 1 столовая ложка сливочного масла, несоленое
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1.5-2 фунта куриных грудок без костей, я обычно разрезаю 2 большие грудки пополам, продольно
• 1-2 чайные ложки итальянской приправы
• 1 чайная ложка паприки
• 1,5 чайной ложки чесночного порошка
• Соль, по вкусу
• Перец, по вкусу
• 1 столовая ложка сушеного кокоса, без сахара, по желанию

• Нагрейте масло и масло в БОЛЬШОЙ сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

• Добавьте картофель, чеснок, итальянскую приправу, соль, перец.

• Смешайте все вместе и готовьте около 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и пропарятся.Снимите картофель со сковороды и отложите в сторону.

• В той же сковороде снова нагрейте сливочное масло и масло на среднем или сильном огне.

• Добавьте курицу, итальянскую приправу, перец, чесночный порошок, соль, перец и обжарьте на сковороде курицу с каждой стороны до золотистой корочки и прожарьте.

• В последние 2 минуты добавьте кокос и обжарьте его вместе с курицей до золотистого цвета. Это необязательно, но добавляет легкий хруст и легкий кокосовый вкус.

• Отодвиньте приготовленную курицу в сторону и добавьте картофель.

• Смешайте все вместе, пока картофель снова не прогреется (занимает около 1 минуты), и наслаждайтесь!

• Прочтите все мои советы выше.
• Наилучший вкус, если подать сразу, но остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней, а затем разогревать в микроволновой печи или на плите.

калорий: 367 ккал, углеводов: 3 г, белков: 36 г, жиров: 23 г, насыщенных жиров: 9 г, холестерина: 124 мг, натрия: 221 мг, калия: 401 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 599 МЕ, витамина C: 1 мг, кальций: 37 мг, железо: 2 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Калорийность: 367

Автор: Abeer Rizvi

Картофель с зубьями и курица в мультиварке

Этот рецепт Курица с зубьями в мультиварке — это блюдо, которое легко приготовить, для этого нужно всего 3 ингредиента! Коробка запеченного картофеля, курицы и воды… вуаля, ужин готов!

Картофель с зубьями и курица в медленноварке

Если вы хоть немного похожи на меня, некоторые дни просто сумасшедшие, гоняющие детей по спортивным мероприятиям, мероприятиям, встречам и всем остальным, что им нужно.Иногда вам просто нужно что-то ЛЕГКОЕ, чтобы приготовить его на ужин.

Этот рецепт картофеля с зубчатыми краями и курицы, приготовленных в мультиварке, должен быть одним из самых простых рецептов, которые я когда-либо составлял. И моей семье это очень понравилось.

Начните с того, что положите 4 куриных грудок без кожи без кожи на дно мультиварки (6 литров или больше здесь подойдут … вы, вероятно, можете бросить это в 5-литровую мультиварку, и это тоже будет хорошо).

Затем я добавил картофель из коробки Betty Crocker Scalloped Potatoes поверх курицы.

Откройте пакет с приправами, который был в коробке с зубчатым картофелем, смешайте его с 2 стаканами воды и залейте им картофель и курицу в мультиварке.

Закройте мультиварку крышкой и готовьте в течение 8 часов в режиме НИЗКОГО или 4 часа в режиме ВЫСОКОГО.

Вот и все. Могу я вас спросить, может ли рецепт стать проще?

Этот рецепт также очень универсален. Вы можете добавить немного овощей (брокколи или цветная капуста подойдут), добавить тертый сыр, посыпать дополнительными травами и приправами.Неистовствовать.

Или просто… потому что иногда мне нужно просто.

Оборудование, необходимое для приготовления зубчатого картофеля и курицы в мультиварке Рецепт:

Часто задаваемые вопросы

Хотя мы не тестировали этот рецепт с использованием бедер вместо куриных грудок, он должен отлично сработать. Возможно, вам придется немного отрегулировать время приготовления для бедер.Но конечный результат все равно будет восхитительным!

Да, в этом рецепте вы можете использовать замороженную курицу. Скорее всего (в зависимости от того, как готовит ваша мультиварка) курицу нужно готовить немного дольше. Обычно при использовании замороженной курицы примерно на 1 час больше.

Цыпленок в этом рецепте сырой (или сырой). Мы не рекомендуем использовать приготовленную курицу в этом рецепте, так как курица будет переварена, а картофель — недостаточно.

Еще больше фантастических рецептов с курицей в мультиварке!

Приготовьте бутерброды с курицей Буффало в медленном приготовлении на ужин или обед с помощью этого ЛЕГКОГО рецепта из 4 ингредиентов! Тонны вкуса с небольшой пикантностью!

Получить рецепт

Этот рецепт курицы с кунжутом и апельсином в медленноварке — это простой и веселый способ приготовить вкусный ужин для всей семьи.Подавать к еде с рисом и тушеными овощами!

Получить рецепт

Свежие грибы, желтая тыква, нарезанный лук и брокколи придают чудесный аромат этому вкусному блюду с грибами в медленноварке и помидорами.

Получить рецепт

Всем в семье понравится этот простой рецепт терияки с курицей и рисом в медленном приготовлении.Куриный фарш и всего несколько ингредиентов ждут вас на обед!

Получить рецепт

Коллекции рецептов:

Если вам нужен очень простой рецепт курицы, который можно бросить в мультиварку, не ищите ничего, кроме этого рецепта с курицей и зубчатым картофелем.Этот рецепт очень прост, если использовать коробку с картофельной смесью с зубчатыми краями!

Ингредиенты

Порции: Порции

Инструкция

1. Положите курицу на дно мультиварки объемом 6 литров или больше.
2. Откройте коробку с картофелем с зубчатыми краями и накройте курицу картофелем из коробки.
3. В миске смешайте пакет с приправой и 2 стаканами воды и хорошо перемешайте вилкой.
4. Залейте картофель и курицу пакетом с приправой водой.
5. Накрыть крышкой и варить 8 часов в режиме НИЗКОЙ или 4 часа в режиме ВЫСОКОЙ.

Калории: 268 ккал, общее количество жиров: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 2 г, холестерин: 71 мг, натрий: 977 мг, калий: 270 мг, углеводы: 27 г, пищевые волокна: 1 г, белок: 23 г, витамин А: 3%, Витамин C: 5%, кальций: 5%, железо: 3%

Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд.Рейтинг осуществляется путем нажатия на звездочки выше.

Курица быстрого приготовления и картофель с лимоном и травами

Цыпленок и картофель быстрого приготовления | Супер простой и сытный рецепт в горшочке с куриными грудками, картофелем, лимонным соком и свежими травами на ваш выбор. Выложите на тарелку сочную курицу, нежный пушистый картофель, приготовленный на пару, и сбрызните лимонным соусом или приготовьте более густой соус из кукурузного крахмала.

Ужин из сочной куриной грудки Instant Pot.

Если вы сделаете любой рецепт easy ужин из моего блога, пусть это будет эта курица и картофель быстрого приготовления.Почему?

• Это так легко . Обжарить, поставить, забыть. То есть.
• Это гибкий , вы можете изменить специи, если хотите, и травы, по своему вкусу
• Это быстро — после того, как вы обжарите и настроите все, это займет около 25 минут или около того, чтобы до конца

Чтобы приготовить куриный ужин в быстром горшочке, вы обжарьте курицу и лук, а затем добавьте немного бульона и картофеля. Поставьте скороварку на 5 минут и пусть она сделает свое дело! После естественного сброса давления в течение 10 минут вы готовы к подаче.

Вы можете сбрызнуть лимонным соусом поверх курицы и картофеля как есть, или вы можете вынуть курицу и картофель из кастрюли и добавить суспензию кукурузного крахмала. Установите скороварку на тушение и дайте соусу загустеть.

Выложите эту густую подливку поверх курицы и картофеля, украсьте цедрой лимона и свежей зеленью. Получится вкусное и яркое блюдо .

Добавьте немного овощей, таких как моя жареная стручковая фасоль с миндалем, для действительно особенного обеда, и готово!

На самом деле это один из самых простых рецептов с курицей и картофелем , которые вы когда-либо готовили, и он такой вкусный.

Фактическое время приготовления составляет всего 5 минут. Сюда не входит время, необходимое для достижения давления в Instant Pot, и десять минут естественного сброса давления (позволяя Instant Pot самостоятельно сбросить давление в конце времени приготовления).

Ингредиенты для этого рецепта

Точное количество см. На карточке рецепта ниже.

• Оливковое масло — для обжаривания курицы и лука.Я предпочитаю смелый вкус оливкового масла, но вы можете использовать рапс или что-то подобное, если хотите.
• Куриные грудки — Обычно я использую 3-4 грудки. Я использую 2 в видео, чтобы лучше показать процесс.
• Картофель — какой картофель вам нравится. Я использую красновато-коричневый картофель среднего размера и разрезаю его на три равных части. Я бы не стал резать их намного меньше, иначе они могут развалиться. Такой размер дает мягкий и пушистый картофель. Вы также можете использовать молодой картофель меньшего размера.
• Цедра лимона + сок — в этом рецепте стоит использовать свежий лимон для аромата, но мы также хотим цедру.
• Бульон — куриный или овощной бульон, все, что есть под рукой. Вам понадобится жидкость для процесса приготовления в скороварке, но это также поможет соскрести коричневые кусочки со дна кастрюли, чтобы на скороварке не появилось надписи «Ожог». Вместо этого вы можете попробовать воду.
• Соль и перец — для приправы блюда.
• Лук и чеснок — Я использую половину очень большого белого лука. Используйте тот лук, который вам больше нравится. Очистите чеснок, но не измельчайте его — он получится очень мягким.
• Свежие травы на стол — необязательно, но оно того стоит! Я выращиваю орегано , поэтому я использую именно его. Вы также можете использовать петрушку, базилик, укроп или тимьян. Вы также можете попробовать использовать меньшее количество сушеных трав, чтобы приправить курицу вместо свежих трав.

Что нужно для приготовления этого рецепта

Это рецепт скороварки , поэтому вам понадобится скороварка.Никаких других необычных инструментов или приспособлений не требуется. Я использую 6qt Instant Pot Duo Ultra, который мне очень нравится. Я связался с ним, так что вы можете проверить это сами. Скороварки Instant Pot могут быть дорогими, так что дождитесь распродажи, если хотите!

Советы по рецептам

СОВЕТ ЭКСПЕРТА : Свежие травы действительно делают рецепт популярным. Попробуйте вырастить небольшие горшки с травами на подоконнике или на заднем дворе.

Как приготовить идеальную куриную грудку и картофель быстрого приготовления

Вы также можете посмотреть видео вверху поста.

Подготовьте ингредиенты

Чтобы начать этот рецепт, лучше всего иметь все заранее подготовленное , потому что вы будете быстро переходить от шага к шагу. Так что сделайте следующую подготовку и все будет под рукой:

1. Нарежьте картофель на 3 части. Я использовала красновато-коричневый картофель.
2. Цедра и сок лимон .
3. Сделайте или просто отмерьте куриный или овощной бульон.
4. Очистите чеснок и нарежьте лук.

Обжаривание в растворе быстрого приготовления

Теперь мы готовы приступить к приготовлению. Включите скороварку, чтобы обжарить , и добавьте столовую ложку растительного масла. Я использую оливковое масло, потому что мне нравится его аромат. Используйте обычное масло для жарки. Instant Pot быстро нагревается.

Добавьте курицу и обжарьте ее с первой стороны около 5-6 минут или пока она не отпустится. Приправить солью и перцем, затем перевернуть. Обжарьте следующую сторону около 5 минут.Приправить солью и перцем.

Здесь вы можете настроить рецепт, добавляя различные специи. Вы можете попробовать луковый порошок, чесночный порошок, перец, копченый перец, сушеный орегано, сушеный базилик и т. Д.

Выложите куриные грудки в миску .

Добавьте лук и тушите 3-4 минуты, пока он не начнет немного размягчаться. Они сильно размягчатся во время приготовления под давлением. Удалите лук и добавьте бульон .Используйте кухонную утварь, чтобы соскрести коричневые кусочки. Обязательно соскребите их все, чтобы не получить предупреждение о ожоге!

Отключить функцию обжаривания . Выдавите лимонный сок и добавьте подставку на дно емкости для быстрого приготовления.

Добавьте курицу , а затем лук и чеснок.

Затем, добавьте картофель поверх курицы и лука. Я переворачиваю картофель открытым концом вниз. Картофель приправить солью и перцем.

Начало приготовления под давлением

Установите крышку на емкость для быстрого приготовления и убедитесь, что она закрыта, а не вентилируется. Моя модель Instant Pot автоматически закрывается.

Установите функцию Скороварка (высокая) и время 5 минут . Нажмите «Пуск» и позвольте ему сделать свое дело.

По окончании времени приготовления Instant Pot подаст звуковой сигнал. Установите таймер на 10 минут или посмотрите таймер на Instant Pot (у меня есть таймер).Это называется естественным сбросом давления .

Через десять минут мы сделаем быстрого сброса давления . Настройте скороварку на вентиляцию. У меня есть кнопка, которую нужно нажимать, как показано на фото выше. Это снимет остальное давление. Снимите крышку и подавайте .

Как подавать по этому рецепту

Я рекомендую есть овощ на стороне. Мои жареные овощи на сковороде были бы здесь великолепны. Думаю, неплохо было бы и салат.

На тарелке курица и картофель. Попробуйте, а затем приправьте лимонно-бульонный соус со дна емкости для приготовления растворимых напитков. Полить соусом курицу и картофель.

Для получения более густого соуса, похожего на подливку, установите в посуде быстрого приготовления обжаривание и добавьте суспензию кукурузного крахмала, а затем нагрейте, пока соус не загустеет. Выложите подливку поверх курицы и картофеля.

Украсить цедрой лимона и зеленью, если используется.

Что такое суспензия кукурузного крахмала? Суспензия кукурузного крахмала — это одна столовая ложка кукурузного крахмала, хорошо смешанная с двумя столовыми ложками холодной воды.

Другие рецепты быстрого приготовления

Что подавать с курицей быстрого приготовления

Цыпленок быстрого приготовления и картофель с лимоном и зеленью

Супер легкий и сытный рецепт в горшочке с куриной грудкой, картофелем, лимонным соком и свежими травами на ваш выбор.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Естественный сброс давления 10 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Кухня Канадской

Порций 3

Калорий 431 ккал

Инструкции

• Установите скороварку в режим обжаривания.

• Добавьте масло и обжарьте курицу с обеих сторон, добавляя лук после того, как перевернете курицу. Приправить солью и перцем.

• Удалите лук и курицу и отложите в миску.

• Добавьте бульон и лимонный сок в быстрорастворимую кастрюлю и соскребите коричневые кусочки со дна (это помогает избежать ожога)

• Когда бульон и лимон станут горячими, выключите функцию тушения.

• Добавьте тарелку, курицу, лук и чеснок.Сверху выложите картофель срезанной стороной вниз на торцы. Соль и перец.

• Установите высокое давление на 5 минут. (требуется около 15 для достижения давления)

• Дайте возможность естественному сбросу давления в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте давление, переключившись с уплотнения на вентиляцию.

• Подавать, сбрызнув лимонным соусом сверху, вместе с цедрой лимона и свежими травами, такими как орегано, укроп или петрушка.

Примечания

Nutrition

Калорийность: 431 ккал Углеводы: 58 г Белки: 33 г Жиры: 8 г Волокно: 5 г Сахар: 4 г

Ключевое слово easy fast pot dinners

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по моей ссылке, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

5 минут приготовления плюс 10 минут естественного сброса давления.

Вы, наверное, могли бы, я не тестировал. Я думаю, что время осталось бы таким же для куриных бедер без костей.

Я читал противоречивые статьи по этому поводу. Я не использую замороженную курицу в скороварке.

Раньше я не делал такой картофель в мультиварке, но куриная часть рецепта определенно подойдет.

Цыпленок и картофель в медленноварке по-домашнему

Цыпленок и картофель в медленноварке по-домашнему

Домашние рецепты самые лучшие. Попробуйте этот простой рецепт домашней курицы и картофеля в медленноварке. Он обязательно станет любимцем семьи в вашем доме, как и в моем.

Этот рецепт от моей мамы Рути, она была отличным поваром.

Рецепт изначально был приготовлен на плите. Затем однажды моя мама пошла и купила одну из оригинальных мультиварок в местном универмаге.

Я помню, как она сказала мне, что это
«Состояние!»

Она начала готовить многие из своих рецептов плиты в своей новой мультиварке, и это так экономило время, особенно с учетом того, что она много лет работала полный рабочий день.

Как и все мы, она готовила все утром перед уходом на работу, а затем давала готовиться на медленном огне.

Я пришел домой из школы на два часа раньше ее, так что в доме уже пахло так вкусно. Это действительно приятные воспоминания, о которых стоит подумать.

Теперь одна очень важная вещь, которую нужно рассказать вам об этом рецепте….

Не обманывайте себя кетчупом в ингредиентах. Это необходимо для домашнего аромата. Я пробовал без одного раза, и это было не то.

Моя мама Рути придумала несколько простых способов сделать обычное блюдо таким вкусным всего лишь из одного ингредиента. Итак, вы должны добавить этот кетчуп для подлинного вкуса в этом блюде.

Я уверен, что вам это понравится так же, как и всей моей семье. Простой рецепт, который так восхитителен.

Полюбите классику, которая до сих пор звучит так, как вы помните в детстве.

Урожайность: от 4 до 6 порций основного блюда

🥘

Что вам понадобится для приготовления этого блюда…

• От 4 до 6 куриных грудок без кожи и костей
• 1 стакан куриного бульона, я использовал картонную упаковку куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 чашки красновато-коричневого картофеля нарезать крупными кусками
• 1 упаковка молодой моркови или 2 крупные нарезанные моркови
• 1 мелкая нарезанная луковица
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1/2 ч.л. крупной соли
• 1/2 ч.л. перца
• 3/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 2 столовые ложки кетчупа
• больше бульона или воды при необходимости

Четыре простых шага к вкусной еде…

1. Сбрызните оливковым маслом дно мультиварки / мультиварки
2. Положите куриную грудку на дно, ничего страшного, если они накладываются друг на друга.
3. Перемешайте морковь и картофель с луком и приправами по курице, затем влейте куриный бульон и кетчуп.
4. Накройте крышкой и включите высокий уровень примерно на 4–5 часов или низкий примерно на 8 часов. Когда курица будет готова, соки должны стать прозрачными. Подавайте на тарелке и подавайте с яичной лапшой или рисом.

Домашний мультиварка с курицей и картофелем

Домашний стиль в лучшем виде. Попробуйте этот простой рецепт курицы с картофелем. Он обязательно станет любимцем семьи в вашем доме, как и в моем. Наслаждаться!

Состав

• 4-6 куриные грудки без костей и кожи
• 1 чашка куриный бульон, я использовала упаковку куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 красновато-коричневый картофель нарезать крупными кусками
• 1 упаковка молодой моркови, или 2 большие нарезанные моркови
• 1 лук нарезанный
• 2 столовая ложка оливковое масло
• 1/2 чайная ложка крупная морская или кошерная соль
• 1/2 чайная ложка перец
• 3/4 чайная ложка луковый порошок
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 1/4 чайная ложка куркума
• 2 столовая ложка кетчуп
• при необходимости больше бульона или воды

Инструкции

1. 1.Налейте оливковое масло на дно мультиварки /

   2. Положите куриную грудку на дно, ничего страшного, если они накладываются друг на друга.

   3. Положите морковь и картофель вместе с луком и приправами на курицу, затем влейте куриный бульон и кетчуп.

   4. Закройте и включите высокий уровень примерно на 4–5 часов или низкий примерно на 8 часов. Когда курица будет готова, соки должны стать прозрачными. Подавайте на тарелке и подавайте с яичной лапшой или рисом. Наслаждаться!

Перед тем, как уйти, посмотрите, пожалуйста, еще одно куриное блюдо. Думаю, оно вам тоже понравится.

Рецепт марокканского куриного риса и картофеля в горшочке — 9 умных очков

В те ночи, когда вы хотите полностью поесть в одной кастрюле, этот рецепт марокканского куриного риса и картофеля в горшочке — легкий ветерок, и он обеспечивает вкусную и сытную еду с минимальные усилия. Готовя все продукты вместе в одной кастрюле, куриный сок действительно помогает добавить удивительный аромат и нежность рису и картофелю. А марокканские специи делают все вместе просто оооочень вкусными!

Этому рецепту меня научил мой замечательный марокканский друг, который готовит это блюдо не реже одного раза в неделю.В первый раз, когда мне подали его в ее доме, я решил, что это блюдо она готовила весь день. Но, к моему удивлению, это довольно простая еда, которая идеально сочетается! А кто не любит, когда после этого нужно вымыть только 1 горшок?

Марокканский цыпленок, рис и картофель в одной кастрюле

Простое и вкусное, это удивительное марокканское блюдо из курицы предлагает все чудесные ароматы Ближнего Востока с удобством приготовления в одной кастрюле. Нежная курица с опавшими костями подается с влажным воздушным рисом и мягким, но сытным картофелем.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 5 минут

Порций 6 порций

Калорий

• Куриные голени 3 фунта
• 1 фунт Золотого картофеля Юкон, нарезанного 4 кусочками
9011 промытый зерновой коричневый рис
• 2 стакана обезжиренного куриного бульона
• 1 крупный лук мелко нарезанный
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка тмина
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 2 чайные ложки кориандра
• 2 чайные ложки клубничного сока
• 1/2 лимона
• Соль и перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Смешайте все специи в небольшой миске.

• Нагрейте масло в большой кастрюле, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавить лук и обжаривать около 2 минут.

• Добавьте рис и 1/2 смеси специй. Размешайте как следует. Влейте 1 стакан куриного бульона.

• Перемешайте курицу с оставшейся смесью специй в большой миске до тех пор, пока вся курица не будет равномерно покрыта.

• Положите курицу в кастрюлю. Добавьте и картофель. А затем добавьте оставшуюся чашку бульона или больше, если необходимо, чтобы убедиться, что весь рис и курица покрыты жидкостью.Довести до кипения.

• Как только кастрюля закипит, накройте ее крышкой, переложите в духовку и готовьте при 400 в течение 30 минут. Затем убавьте огонь до 350 и варите еще 1 1/2 — 2 часа. Перед подачей на стол выдавите лимонный сок через кастрюлю.

Праздник каждый день: как приготовить картофельный пирог с моцареллой

В ситуации глобальной неопределенности домашняя выпечка — понятный способ поднять настроение всей семье. Предлагаем испечь картофельный пирог с моцареллой по рецепту фуд-блогера Ольги Аветисьянц — ее книга «Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье» недавно вышла в издательстве «ХлебСоль».

Быстрый, вкусный и сытный рецепт за несколько минут? Он перед вами. У меня есть копилка рецептов, которые я так и называю — «палочка-выручалочка». Этот пирог как раз из моей копилки. Когда хочется домашней еды и вкусных пирогов, но совсем нет времени на долгие сборы и приготовление.

Ингредиенты

— Слоеное тесто — 500 г 
— Очищенный картофель, нарезанный слайсами, — 350 г 
— Чеснок — 1 зубчик
— Моцарелла (мини-шарики) — 120 г
— Тертый твердый сыр пармезан — 40 г
— Розмарин
— Соль, перец по вкусу
Для смазывания
— Яйцо — 1 шт.
Для декора
— Кунжут

Как готовить

01

Включите духовку на 190 градусов.

02

Слоеное тесто раскатайте в пласт 25×35 см на силиконовом коврике или пергаменте. Отступите 3 см от края и аккуратно пройдитесь по периметру ножом. Это будут борта будущего пирога.

03

Чеснок пропустите через пресс и распределите равномерно по тесту. Затем слайсы картофеля присыпьте розмарином, солью и перцем. Выложите моцареллу и сверху — тертый твердый сыр.

04

Борта пирога смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.

05

Выпекайте в духовке 25–30 минут до готовности.

06

Готовый пирог разрежьте на квадратики и подавайте.

Пирог с курицей и картошкой в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим дрожжевой пирог с курицей и картошкой в духовке

Предлагаю рецепт вкусного и сытного пирога. Продукты все доступные, готовится просто. За рецепт спасибо моей свекрови, она его сама сочинила и частенько готовит. Я только добавила к ингредиентам немного сливочного масла.

Тесто для этого пирога может быть разным — слоёным, дрожжевым или как для Зур Бэлиш — это тесто наиболее удачное для этого пирога, на мой вкус.

Я сегодня буду готовить этот пирог из готового дрожжевого сдобного несладкого теста. Диаметр моей формы 27 см.

Как приготовить «Пирог с курицей и картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога с курицей и картошкой приготовим следующие продукты: картофель — 4 штуки среднего размера, куриное филе, специи по вкусу, соль, перец, готовое тесто и репчатый лук.

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе нарезаем тонкими ломтиками (до 1 см толщиной). Размер кусков не имеет значения. Ломтики солим, перчим и приправляем специями по вкусу.

Шаг 3 Ссылка

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Затем картофель приправить солью и специями, перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Тесто делим на 2 части ( примерно 2/3 и 1/3). Раскатываем тесто тонко и переносим тесто на форму так, чтобы были бортики с запасом.

Шаг 6 Ссылка

Теперь заполняем начинкой. Сначала положить картофель, разровнять. Сверху разложить кусочками половину сливочного масла.

Шаг 7 Ссылка

Лук мелко порубить. У меня крупная луковица, поэтому я обошлась половиной. Если луковица небольшая, то можно взять целую луковицу. Лук равномерно разложить на картофель.

Шаг 8 Ссылка

Сверху на картошку и лук разложить равномерно куриные ломтики так, чтобы они закрыли всю поверхность. Сверху разложить кусочками оставшуюся половину масла.

Шаг 9 Ссылка

Теперь раскатываем вторую часть теста также тонко и накрываем начинку сверху. Соединяем и защипываем хорошенько края, лишнее тесто обрезаем.

Шаг 10 Ссылка

Край можно украсить косичкой или же сделать как я. Делаем по краю защипа надрезы. Получившиеся лепестки отгибаем в разные стороны, чередуя. Ставим запекаться в разогретую духовку 25 минут при температуре 180 градусов, затем можно прибавить температуру до 200. Ориентируемся каждый по своей духовке. За 15 минут до готовности пирога,смазываем поверхность взбитым яйцом, для придания блеска.

Шаг 11 Ссылка

Через 40-50 минут получается вот такой красавчик! Даём пирогу остыть и отдохнуть минут 20-30. Пусть картофель пропитается соками куриного мяса. Подаём тёплым или холодным (мне холодный больше нравится).

При какой температуре готовить пирог

Ни один человек не может отказаться от вкусной и свежей домашней выпечки. Аппетитные пироги с капустой, хрустящие трубочки с заварным кремом, булки с маком, слойки с сыром и ветчиной – это просто объедение! Но все это будет съедобным только при правильном приготовлении.

Ни для кого не секрет, что порой выпечка не удается. Тесто не пропекается, или становится жестким, как подошва, или не поднимается. И кулинару обидно, так как он готовил строго по рецепту, а все равно получилась малосъедобное блюдо.

Когда выпечка не получилась, скорее всего, была нарушена технология приготовления. И возможно, все дело в том, что была установлена неправильная температура для выпекания пирогов в духовке. Какой она должна быть? Это зависит от нескольких факторов, в том числе и от вида теста и размера выпечки.

Средний показатель

Новички в кулинарии часто задают вопрос о том, при какой температуре печь пирог в духовке, если в рецепте ничего не указано. На самом деле большинство печеных изделий готовят при средних показателях, а именно – 170-190 ⁰С. Оптимальная температура – 180 ⁰С.

Время приготовления будет зависеть от вида начинки и степени ее готовности. К примеру, пирог с сыром доходит до состояния готовности очень быстро, так как в данном случае нужно только, чтобы пропеклось тесто. А если поставить в духовой шкаф тесто с сырым фаршем, то такое кушанье будет пропекаться дольше.

Холодная или горячая духовка

Также важно знать, в какую духовку ставить тесто с начинкой. Выбор между холодной и горячей очевиден: все пироги необходимо ставить в хорошо разогретую духовку. В холодную можно ставить только ту выпечку, которая делается в стеклянной или фарфоровой форме, так как быстрое нагревание таких материалов может привести к катастрофе. В холодную духовку можно поставить выпекаться лазанью, яблоки с медом или макароны с сыром.

Но любую выпечку лучше ставить в разогретую духовку. Температуру для прогрева можно будет выставить как в рецепте, либо на 30-40 ⁰С выше, а затем, при установке противня, переключить на рекомендуемую. Более высокая температура прогревает духовой шкаф быстрее и равномернее, при этом, когда дверца открывается и ставится холодная форма, духовка остывает до оптимального режима.

Важно помнить, что если поставить выпечку в холодную духовку, она будет сухой и не поднимется как следует.

Маленькие и большие пироги

Ответ на вопрос о том, при какой температуре печь пироги в духовке, зависит и от размера выпечки. Каждому человеку понятно, что маленькие будут готовы быстрее, чем большие.

Крупный пирог с начинкой нужно готовить при 180-220 ⁰С. Средний режим обеспечит равномерный нагрев всей массы. При таких показателях пирог будет готовиться медленнее, следовательно, успеет запечься начинка. Если пирог начинает гореть сверху, а внутри он еще сырой, его накрывают смоченным в воде листом белой бумаги.

Небольшие дрожжевые пирожки с начинкой готовят также при 180-220 ⁰С. Но чуть меньше по времени, так как небольшие изделия пропекаются быстрее.

Булки, калачи и кулебяки с готовой начинкой можно готовить при более высокой температуре – 220-270 ⁰С. Если режим выпечки будет низким или средним, тесто не так пышно поднимется и будет сухим.

Дрожжевое и бездрожжевое

От вида теста зависит, какой нужно устанавливать режим работы духового шкафа, то есть температура и время. Выпекание пирогов в духовке – это несложный процесс, особенно если знать, как себя поведет изделие при нагреве. Дрожжевое и бездрожжевое тесто хорошо поднимаются в духовке. Но первое, как правило, немного лучше, и оно более объемное. Поэтому изделия из дрожжевого теста доходят до готовности быстрее – небольшие пирожки с готовой начинкой можно будет вынимать уже через 12-15 мин. А вот изделия из бездрожжевого теста будут печься в духовке минимум 20 мин.

Температура для обоих видов выпечки примерно одинаковая – 180-230 ⁰С в зависимости от начинки и размера.

Песочное

Песочное тесто – это основа для десертов. Из него готовят пироги с творогом, фруктовой начинкой, чизкейки и многое другое. Температура выпекания пирогов из песочного теста – 210-240 ⁰С. Время приготовления – 15-30 минут в зависимости от размера изделия.

Слоеное

Из слоеного теста готовят сухую хрустящую выпечку или мягкие нежные снеки. Если нужна хрусткость, то печь необходимо при более высокой температуре. Если мягкость, то при низкой.

При какой температуре печь пирог в духовке? Для слоеного теста этот показатель составляет 190-240 ⁰С.

Бисквит

Нежнейшее бисквитное тесто любят все поклонники выпечки. Его следует готовить при температуре 190-200 ⁰С. Тонкие коржи, толщиной не больше 1 см, пекут 10-20 минут. Крупные изделия – 35-50 мин. Большие кексы с изюмом – один час.

Мясной и рыбный

Режим работы духовки устанавливается в зависимости от вида начинки и степени ее готовности. Если она сырая, то регулятор нужно установить на средний показатель, чтобы пирог пропекался равномерно с начинкой и не пригорал снаружи. Выпечка с готовыми ингредиентами готовится как обычно.

Температура выпекания рыбного пирога в духовке с сырой начинкой – 170-200 ⁰С. Время – один час. Мясной пирог с сырым фаршем нужно выпекать при тех же показателях.

С фруктами и овощами

При какой температуре печь пирог в духовке? Если речь идет о выпечке с овощной или фруктовой сырой начинкой, то это 170-180 ⁰С. Время приготовления – 30-40 мин.

Полезные советы

Для того чтобы выпечка получалась вкусной, с хорошо пропеченным тестом и начинкой, воспользуйтесь несколькими простыми советами:

1. Электрическим духовым шкафом пользоваться гораздо удобнее, чем газовым. У электрической духовки есть нагревательные элементы снизу и сверху, и даже по бокам. Их можно включать в любой конфигурации. Кроме того, большинство приборов оборудованы таймером и очным термостатом. Последнее устройство включает и отключает нагревательные элементы, чтобы температура в духовке поддерживалась на одном уровне.
2. Температура выпекания дрожжевого пирога – 180 ⁰С. Как у многих видов другой выпечки. Это оптимальный показатель, при котором можно печь любые виды теста. Некоторые из них получатся чуть хуже, чем могли бы, но в целом это безопасный вариант.
3. Разогрев духового шкафа занимает 15-20 минут.
4. Форму для пирога нельзя ставить на дно духовки. Так снизу выпечка сгорит. Форма должна устанавливаться или на решетку, или на противень.
5. Чтобы получить аппетитную румяную корочку и не пересушить тесто, выпечку нужно увлажнять. Достигают этого разными способами. Некоторые повара ставят емкость с водой на дно духового шкафа и убирают ее за 10 минут до готовности. Другие смазывают пироги в середине процесса молоком, водой или водой с сахаром. Некоторые кулинары после того, как достали выпечку, сбрызгивают его водой и накрывают полотенцем, чтобы она отмокла под горячим паром.
6. Нельзя слишком часто открывать духовку. От этого температура снижается и тесто опадает. Когда пекутся изделия из заварного теста, открывать духовой шкаф запрещено.
7. Нельзя хлопать дверцей духовки. От этого тесто также опадает.
8. Готовность проверяют с помощью спички или зубочистки – если на деревянной палочке нет липких следов, то выпечка готова.
9. Противень нельзя ставить вплотную к задней стенке, так как должно оставаться пространство для циркуляции воздуха.
10. Чтобы получить хрустящую корочку на большом пироге, его медленно доводят до готовности, а затем прибавляют температуру и пекут еще 4-5 мин.
11. В темных и матовых формах пироги доходят до готовности быстрее.
12. После приготовления нужно оставить выпечку в остывающей духовке с открытой дверцей на несколько минут.

Женский развлекательный сайт

Авторизация на сайте

Свежие комментарии

• 5 утренних привычек, которые помогают худеть | Женский журнал Pretty Lady к записи 5 утренних привычек, которые помогают худеть
• LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
• Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
• woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
• Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт «Милая Я» – это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Пирог – универсальное блюдо. С картошкой и мясом он способен заменить полноценный обед. С вишней или яблоками – хорошо подойдет к чаю. К тому же пирог – идеальный конструктор. Замените дрожжевое тесто на песочное, и это уже не пирог вовсе, а тарт, положите в начинку нежный творожный сыр – и вот уже готов чизкейк.

Индивидуальный подход

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее пироги всегда получались. А они то сгорят, то начинка сырой окажется, то низ пирога мокрый. Иногда может показаться, что кулинария – сложная наука. Но это не так. Как и в любом деле, здесь есть свои секреты. И нет идеального рецепта.

При какой температуре выпекать пирог? Время и температура выпечки зависят от множества факторов – размера изделия, начинки, теста. Играет важную роль наличие режима конвекции – он сокращает время приготовления примерно на 5–7 минут и обеспечивает равномерное пропекание.

К каждой духовке нужен индивидуальный подход. Одна греет чуть сильнее снизу и пирог подгорает, другая сверху и низ не пропекается. Узнать свою духовку можно только методом проб и ошибок. Однако общие правила все-таки есть.

Дрожжевые пироги: общие принципы

Что вспоминает человек при слове пирог? Англичанин – пай, итальянец – кростату, американец – брауни, испанец – тарт. А что приходит на ум среднестатистическому россиянину? Пожалуй, большинство из нас при слове «пирог» представляют вовсе не модный чизкейк, а бабушкин курник или мамину шарлотку.

Классические пироги в нашем представлении – на дрожжевом тесте с большим слоем начинки, мягкие и сочные. При какой температуре выпекают дрожжевые пироги?

• простое безопарное тесто – 200 °C около 40 минут;
• сдобное опарное тесто – 210 °C примерно 35 минут;
• слоеное тесто – 230 °C не менее 20 минут.

Время выпечки дано для конвекционных духовок и пирогов с тонким слоем начинки. Если внутри пирога спряталось много сырых ингредиентов, например, картошка, лук и мясо в курнике, то время приготовления следует увеличить.

Пироги с картошкой

В качестве начинки для несладких пирогов чаще всего используется картофель. Иногда сам по себе, иногда в сочетании с другими ингредиентами – луком, мясом, курицей, грибами. Причем для начинки можно использовать как сырую, так и отварную картошку и даже картофельное пюре.

При какой температуре выпекать пирог с картошкой? В случае если для пирога использовалось дрожжевое тесто и готовый картофель, то следует придерживаться рекомендаций, данных выше. Если клубень сырой, то, не прибавляя температуры, нужно увеличить время приготовления на 20–25 минут в зависимости от толщины картофельного слоя.

Если для пирога использовалось бездрожжевое тесто на соде и сметане, его нужно выпекать при температуре 220 °C около 40 минут.

Рыбные пироги

Рыбные пироги любимы еще со времен древней Руси, благо, что рыбы в озерах, реках и морях всегда было вдоволь. Такие пироги получили даже особое название – рыбник. С сомом и рисом, осетриной и луком, форелью и картофелем – всего многообразия рыбников не перечислить.

При какой температуре выпекать пирог с рыбой зависит от ее сорта и теста. Дрожжевые пироги с консервами выпекают при 200 °C, с сырой – при 220 °C.

Особое место в мире рыбников занимают пироги-штрудели. Они готовятся из лапшового теста. В начинку, как правило, идет красная рыба, капуста. Но можно заменить ее и белой морской. При какой температуре выпекать рыбный пирог–штрудель? Так как лапшовое тесто очень тонкое и нежное, температурный режим для этого вида выпечки составляет 180–190 °C.

Капустник

Капустник – это не только студенческие самодеятельные представления-сценки на злободневные темы, но и обобщающее название вкусных, как-то по-особенному легких пирогов с капустой.

Капустники могут быть на дрожжевом, сметанном, слоеном тесте или заливные. Для начинки используется свежая или жареная капуста. Иногда в такой пирог добавляют рис или рыбу.

Сама по себе мелко нашинкованная капуста готовится очень быстро. Однако только от вида теста зависит, при какой температуре выпекать пирог с капустой. Для дрожжевого этот показатель колеблется в районе 210–220 °C, для сметанного – 180–200 °C, для песочного – 230–250 °C.

Пироги с мясом

Мясо и птица – одна из самых сытных начинок. Таким пирогом легко можно заменить обед или прихватить с собой, если планируется долгая прогулка или даже пикник. Очень часто мясные пироги подают с жирным бульоном.

Мясо для пирога может быть любым – это и свинина, и говядина, и нежный кролик, и индейка или курица, и даже конина. Мясную начинку можно положить сырой – тогда пирог получится более пресным, или предварительно обжарив на скороде, готовое изделия будет иметь насыщенный мясной вкус. Иногда вместо кусочков используется фарш, который получают из различных видов мяса.

При какой температуре выпекать пирог с мясом? Опытные кулинары советуют печь мясные пироги при 230–250 °C, иначе начинка может остаться сырой. Верх пирога желательно укрыть фольгой, которую следует снять за 20 минут до готовности.

Пироги с творогом

Кажется, в мире существует бесконечное множество рецептов пирогов с творогом. Это и всевозможные запеканки, и ватрушки, и чизкейки. Чаще всего творог идет в комбинации с песочным тестом – его сладость и рассыпчатость великолепно оттеняет нежную структуру и кислинку творожной начинки. Реже встречаются варианты с дрожжевым или сладким сдобным тестом на сметане.

При какой температуре в духовке выпекать пироги с творожной начинкой зависит прежде всего от вида теста. Песочные требуют максимальной температуры при минимальном времени выпекания – 230 °C около 30 минут. Дрожжевые – более деликатного нагрева примерно 180–200 °C, но более продолжительного времени в духовке – порядка 50 минут.

Если чизкейк с песочной основой и начинкой из яиц, сахара и сливочного сыра, то форму с пирогом следует поместить в более широкую форму, которая будет заполнена водой. Это позволит предохранить нежную начинку от высыхания.

Ягодные пироги

Ягодные пироги – замечательный десерт. Их можно делать открытые и закрытые, комбинировать с творогом, использовать различные сорта или смеси ягод. Для ягодных пирогов подходят практически все виды теста, если знать несколько секретов приготовления.

Большинство ягод содержат слишком много воды, поэтому выпечка с ними так часто не пропекается и остается сырой. Чтобы избежать этого, их следует правильно подготовить:

• Свежие ягоды нужно помыть, тщательно высушить бумажным полотенцем, обвалять в муке или крахмале и только после этого добавлять в пирог.
• Замороженные ягоды не следует размораживать заранее – сок и вода из них стечет, а сами ягоды потеряют цвет, вид и сочный вкус. Их нужно доставать из морозилки непосредственно перед добавлением в пирог. Замороженные ягоды перед добавлением в пирог тоже нужно обвалять в муке, крахмале или их смеси.
• Для получения более однородной, кремовой начинки ягоды можно проварить с сахаром 10–15 минут, добавить крахмал. Полученную массу выложить на подготовленное тесто.

При какой температуре выпекать пирог с ягодами? От 200 °C до 230 °C в зависимости от вида теста. Песочные коржи стоит выпекать отдельно около 20 минут. Потом уже добавляют ягоды, верхнюю сетку или штрейзель и при максимальной температуре за 5–7 минут доводят пирог до готовности.

Пироги с фруктовой начинкой

Ароматная, нежная шарлотка с яблочным ассорти, тарт с карамелизированными апельсинами, американский банана-пай, пирог-перевертыш, грушевый тарт-татен – невозможно перечислить все варианты фруктовых начинок для пирога.

В отличие от ягод фрукты содержат не так много воды, поэтому практически не влияют на структуру теста. Зато у недозревших фруктов часто толстая и жесткая шкурка, которая может испортить вкус пирога.

Перед приготововлением их следует тщательно вымыть, освободить от косточек, перегородок и, возможно, кожуры. Если предполагается карамелизация – фрукты следует хорошенько просушить, так как самая маленькая капелька воды, попавшая в карамель, произведет микровзрыв, и в сладкой массе (а может, и в ожогах) окажется и сам повар, и находящиеся рядом зрители.

Сколько выпекать пироги и какая температура должна быть в духовке, если в пирог добавлены фрукты? Это полностью зависит от теста. В большинстве случаев она колеблется от 180 °C до 210 °C. Время выпечки: от 15 (варианты со слоеным тестом) до 45 (пироги на дрожжевой основе) минут.

Сахарные пироги

Существует особая разновидность десертов на дрожжевом тесте, получившая название Tarte au Sucre или сахарные пироги. Этот простой и одновременно очень нежный сливочный пирог очень распространен в Европе.

Для его приготовления понадобится обычное сдобное дрожжевое тесто, которое выпекается при стандартных 210 °C. Сверху пирог посыпают толстым слоем сахара, который, плавясь, образует сладкую хрустящую корочку.

Секрет состоит в том, что готовый пирог достают из печи, заливают достаточно большим объемом сливок и отправляют обратно в духовку томиться при низких температурах не выше 65 °C.

Секреты идеального пирога

Судя по отзывам опытных хозяек, не так важно, при какой температуре выпекать пирог, как то, что с ним происходило до этого. Вот несколько секретов, которые помогут сделать вашу выпечку идеальной:

• При замесе теста следует добавлять жидкие ингредиенты к сухим, а не наоборот.
• В любом тесте можно заменить часть муки на кукурузный крахмал, тогда выпечка получится более воздушной и дольше не будет портиться.
• При выпечке открытого ягодного пирога можно воткнуть в начинку макароны-трубочки, тогда сок из ягод заполнит их и не убежит на противень.
• Яблоки в пироге не потемнеют, если перед добавлением в тесто их сбрызнуть лимонным соком.
• Чтобы легко вытащить пирог из формы, просто поставьте горячую еще выпечку на мокрое холодное полотенце.
• Всегда используйте «французскую рубашку» – смажьте форму сливочным маслом и присыпьте манкой или мукой, тогда у вас никогда больше не будет проблем с отделением пирогов, кексов, бисквитов и другой выпечки от стенок формы.
• Чтобы пироги не пригорали, под форму нужно насыпать «солевую подушку» – один сантиметр соли убережет дно пирога, кекса или бисквита.
• При приготовлении пирогов с творожной или яблочной начинкой поставьте на дно духовки небольшую железную миску с водой. Пар сохранит начинку нежной.

Пироги горят, сохнут, не пропекаются? Не получается золотистая и хрустящая корочка? Совсем не обязательно задумываться над покупкой новой духовки, вполне возможно договориться с той, что уже есть, особенно если знать несколько секретов.

Электрическая духовка

С ней обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается – поддерживает постоянную температуру.

• Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
• Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
• Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку – лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
• Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
• В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
• Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
• Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. – Когда поставили пирог внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
• Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

Газовая духовка

В ней нагрев идет только снизу и температуру регулировать сложнее. Поэтому часто бывает так, что снизу пирог пригорает, а в середине – не пропекается. Что делать?

• Перед тем, как поставить пирог духовку нужно прогревать 10-15 минут на самом большом огне. Потом огонь уменьшить до среднего или даже до минимального (если чувствуете, что горит), и сверяясь с термометром и регулируя температуру, если нужно, выпекать пирог.
• Пирог надо ставить так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для циркуляции воздуха.
• Чтобы защитить низ пирога от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком. Иногда под пироги ставят сковороды с водой, но не во всех случаях этот способ является действенным.
• К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон –это емкость для сбора жира и в нем не выпекают. Для выпечки нужно использовать специальные формы и ставить их на решетку, или же печь в протвине.
• Чтобы получить золотистую корочку, надо пирог довести до готовности на небольшом огне, а потом прибавить огонь на 5 минут. И после этого выключить.

В какой бы духовке вы ни собирались готовить, лучше всего сначала прочтите к ней инструкцию. Даже опытные кулинары, сменившие несколько духовок, могут найти в обычной инструкции очень много интересного и полезного.

Температура выпекания

Пироги из дрожжевого теста – 180 °С

Высокие изделия – 175-190 °С

Мелкие изделия, пряники, пирожки – 210-220 °С

Пироги из слоеного теста – 200-220 °С

Безе и меренги – 100-130 °С

Полезные советы начинающим хозяйкам ищите каждый четверг на АиФ-Кухне

Как печь пироги и при какой температуре в духовке. Как приготовить пироги. Сколько печь пироги. Рецепты пирогов в духовке. Печеные пироги. Сколько надо печь шарлотку.

Рецепты пирогов

Шарлотка

Грибной

Манник

Рыбный пирог

Сметанник

Пирог с картошкой

Пирог с капустой

Штрудель

Зебра

Осетинские пироги

Тыквенный пирог

Вертута

Банановый пирог

Творожная шарлотка

Овощные и фруктовые пироги пекут в духовке при температуре 170-180 градусов около 30-40 минут. Мясные пироги запекают при температуре 170-200 градусов 1 час.

О пирогах

Пироги — это тип выпечки с начинкой, запеченной в духовке (раньше — в русской печи).
В древней Руси пекли пироги только увлечённые кулинары, т.к. не было замороженного теста, микроволновок и разогревающейся за 5 минут духовки. К тому же, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не понижалась — это требовало постоянного внимания к процессу запекания.

Теперь для запекания пирогов есть масса облегчающих готовку гаджетов и продуктов. Во-первых, продаётся готовое тесто, которое следует только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В третьих, для запекания пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Фкуснофакты

Пироги делятся по типам теста: дрожжевое (опарное и безопарное), слоёное (дрожжевое и бездрожжевое), песочное, сдобное (дрожжевое и бездрожжевое, реже заварное. Тесто подбирается под начинку и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Пироги бывают открытыми и закрытыми — открытые пироги частично или полностью не накрыты верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше — со временем они могут подсыхать.

При выборе типа пирога важно учитывать затрачиваемое на приготовление теста время. Так, для приготовления качественного дрожжевого теста «по всем стандартам» необходимо минимум 4 часа. А если времени для пирога совсем нет, рекомендуется использовать купленное в магазине замороженное тесто.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывается или укладывается в форму для выпечки, затем выкладывается начинка и пирог закрывается верхним слоем теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов — начинка может по-разному закручиваться в тесто, и тесто может по-разному укладываться в форме для запекания.

В пироги кладут, в основном, готовые начинки. В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, разнообразные вертуты.

При приготовлении пирогов можно использовать различные посыпки и украшения: остатки теста раскатать и слепить из них цветочки, листики и т.д.. Пироги будут аппетитнее выглядеть, если посыпать кунжутом маком, крошками печенья (или того же теста), а также десертными цветными посыпками. За 10 минут до окончания запекания можно смазать пирог молоком или взбитым куриным яйцом для придания пирогу румяности.

Сладкие пироги подают на десерт с чаем или кофе. Пироги с несладкой начинкой можно подать в качестве основного блюда или закуски. Пирог можно разрезать перед подачей, а можно за столом (тогда медленнее остынет). По правилам этикета пироги едят только с помощью вилки и ножа, в крайнем случае с помощью салфетки, но ни в коем случае не руками.

Как приготовить осетинский пирог — Узнаем детали

Осетинский пирог представляет собой круг в форме солнца, олицетворяющий собой своеобразный символ Вселенной. В него можно положить все, что угодно. Итак, чтобы приготовить осетинский пирог, необходимо подготовить тесто и начинку. При правильном подходе выпечка получается чрезвычайно аппетитной, ароматной и самое главное – душевной.

Существует немало возможных вариантов приготовления осетинского пирога. Они различаются по составу и количеству ингредиентов, поэтому каждый может найти свой рецепт теста. Это касается и начинки, разнообразие которой позволяет приготовить самые разные осетинские пироги. Среди них встречаются:

• С сыром – по вкусовым качествам схож с хачапури;
• С картошкой и сыром – классика;
• С мясными продуктами;
• С зеленью и овощами;
• С фасолью и многие другие.

Как сделать идеальное тесто для пирога?

Лучшим в этом случае считается дрожжевое тесто, основанное на опаре. Мягкое и податливое оно отлично держит форму, поэтому из него получаются самые вкусные осетинские пироги. Немаловажно дать тесту немного постоять в холодильнике, чтобы получился необходимый эффект «долгого» теста.

Основными составляющими элементами для опары служат дрожжи, мука, сахар и молоко, подогретое до комнатной температуры. Все компоненты смешиваются и ставятся в теплое место, чтобы выросла пена. Пока готовится опара, просеивается мука, куда впоследствии и вливается получившаяся масса. Для нормальной консистенции добавляется масло, кефир, соль и тщательно перемешивается.

На финальном этапе приготовления тесто накрывается полотенцем и оставляется в теплом месте, чтобы оно взошло. В зависимости от условий может потребоваться до 2-3 часов. После этого тесто разминается, и наступает очередь формовки осетинских пирогов и добавления выбранной заранее начинки.

Пирог с изюмом — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Соединить в миске сахар и мягкое сливочное масло

2 Взбить

3 Добавить яйца

4 Взбить венчиком

5 Добавить изюм

6 Добавить муку с разрыхлителем

7 Перемешать до гладкости и однородности

8 Вылить тесто в форму для выпечки

9 Выпекать при 190 градусах 40 минут

Рецепт «Пирог с изюмом» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Русский пирог рыбник из дрожжевого теста пошаговый рецепт

Сегодня будем готовить пирог Рыбник из дрожжевого теста.  Это традиционный русский пирог с начинкой из свежевыловленной рыбы. В Тверской области ежегодно проводится фестиваль посвящённый именно рыбным пирогам — «Селигерский рыбник» где «звездные» повара готовят рыбные пироги по старинным рецептам.

Рыбная начинка для пирога

В качестве начинки в рыбник подойдёт почти любая свежая морская или речная рыба. Вы можете использовать семгу, треску, налима и карпа.

Сегодня мы будем готовить пирог с жирным сазаном, добавим в него поджаренного репчатого и свеженького зеленого лука, немного укропа.

Пирог из только что выловленной рыбы всегда получается сочным и в него никогда не заливается дополнительный бульон, так что формуя корочки не забудьте про бортики.

Единственный недостаток речной и озерной рыбы это кости. Совсем избавится от них не получится, поэтому старайтесь брать крупную рыбу, в ней кости побольше и их будет легче удалить. А оставшиеся придётся выбирать руками.

Дрожжевое тесто для пирога с рыбой

Рыбник можно приготовить из любого теста из слоенного или дрожжевого, его пекут из пресного или сдобного теста. Но раньше на Руси использовали только ржаную муку. Ржаное тесто несколько отличается от пшеничного, получается чуть более липким чем тесто из пшеничной муки. Оно отлично, не растекаясь, держит форму. А выпечка из него получается очень мягкой.

Я не очень люблю подолгу возиться с тестом, поэтому для пирога замешу тесто из обычной муки.

Попробуем приготовить?

Смотрите также:

Рецепт Рыбник из дрожжевого теста

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

1. 240 миллилитров теплого молока.
2. 60 миллилитров теплой воды.
3. 3 яйца.
4. 1 яичный желток для яичной глазури.
5. 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
6. 650 граммов муки.
7. 20 граммов сахара.
8. 8 граммов соли.
9. 1 пакетик активированных дрожжей.

Ингредиенты для рыбной начинки:

1. 900 граммов свежей рыбы (чистый вес без головы и костей).
2. 1 большая луковица.
3. 3 столовые ложки сливочного масла.
4. 1 пучок укропа.
5. 1 пучок зеленого лука.
6. Соль и перец — по вкусу.
7. 60 граммов риса (по желанию).

Дополнительное оборудование:

• Миксер.
• Миска.
• Лист для выпечки
• Скалка.

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто для рыбника

• Если вы счастливый обладатель хлебопечки, то загрузите в нее все ингредиенты для теста. Включите программу «Тесто». Через полтора часа оно будет готово.
• Если вы замешиваете тесто на миксере или вручную.
• Налейте в чашку миксера 60 миллилитров теплой воды, насыпьте сахар и дрожжи. Накройте чашку пластиковой пленкой и отставьте в сторону минут на 10, пока смесь не начнет пениться.
• Тем временем взбейте в другой чашке 3 яйца и 240 миллилитров теплого молока. добавьте в них соль и хорошенько перемешайте.
• Когда дрожжи начнут пениться влейте в них смесь яиц и молока, просейте 650 граммов муки и замесите тесто. Когда тесто под крючком миксера станет пластичным, и начнет собираться в шарик добавьте в него 3 столовые ложки растопленного (но не горячего!) сливочного масла и продолжайте замешивать до полного объединения.
• Выложите тесто на припорошенную мукой рабочую поверхность и немного промесите. Положите шарик теста обратно в миску. Накройте ее пленкой и отставьте в теплое место на 1 час, пока оно не удвоится в объёме.

Приготовьте начинку для пирог рыбник.

• Если вы готовите рыбник из целой рыбы. Помойте рыбу и выпотрошите. Возьмем филе для начинки. Если будете запекать рыбу целиком, удалите жабры. Я не очень люблю выбирать рыбные кости, поэтому начинку готовлю из рыбного филе. Нарежьте рыбное филе на куски, посолите и поперчите. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник.
  Очистив лук, нашинкуйте его перьями (как нарезать лук перьями читайте в этом рецепте). На сковороде разогрейте масло сливочное и добавив чуть-чуть сахара обжарьте лук в течение 5 минут. Снимите сковороду с плиты когда лук станет прозрачным и только-только начнет темнеть.
• Если вы решите добавить в начинку рис. Вначале промойте его и сварите. Распушите рис вилкой и отставьте в сторону остывать.

Сформуйте рыбный пирог.

• Когда тесто поднимется, выньте его из хлебопечки или из миски в которой оно расстаивалось. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность, и быстро обомните. Недолго, всего в течение 30 секунд, чтобы выгнать из него воздушные пузыри.
• Разделите тесто на 2 половины.
• Раскатайте одну половину теста в большой прямоугольный сочень толщиной около 5-7 миллиметров. Он должен получиться по размеру чуть больше вашего листа для выпечки.
• Смажьте лист для выпечки сливочным маслом. Намотайте сочень на скалку и аккуратно выложите его в противень.
• Если вы готовите рыбный пирог с рисом. Выложите рис на тесто и разровняйте его оставляя чистый край шириной 5-7 сантиметров. Если вы готовите рыбник без риса просто пропустите этот шаг.
• Выложите сверху по центру пласта теста (или уже на рис) обжаренный лук. Сверху посыпьте его половиной нарезанного зелёного лука и укропа. Уложите подготовленное рыбное филе или рыбу целиком. Посыпьте рыбу сверху остатками нарезанного зеленого лука и укропа.
• Сверху на рыбу положите 30 граммов сливочного масла нарезанного небольшими кусочками.
• Раскатайте вторую половину теста, и накройте ей пирог. Обожмите края обрезая лишнее тесто.
• Оставшееся тесто промесите и выкатайте из него тонкий лист. Нарежьте его на полосы шириной в один сантиметр и сплетите из них решетку на поверхности пирога. Обожмите ее по краю.
• Накройте пирог кухонным полотенцем и отставьте в теплое место на для повторного подъема на 30-40 минут.

Как выпекать пирог рыбник.

• Пока пирог поднимается, включите духовку и разогрейте ее до 220°С.
• Когда духовка разогреется, снимите с пирога кухонное полотенце. Взбейте яичный желток с 2 столовыми ложками теплой воды. Поварской кистью нанесите эту смесь на поверхность рыбника.
• Небольшим ножом проколите в нескольких местах верхнюю корочку для выхода пара. Поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 40 минут. Минут через 20 после начала выпечки, когда верхняя корочка станет золотисто коричневой, накройте пирог фольгой, чтобы предотвратить пригорание.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Мои 5 лучших советов по приготовлению пирогов

По мере приближения курортного сезона важно начинать планировать заранее.

В конце концов, вы хотите принести свою A-Game на вечеринку в честь Хэллоуина, праздник Благодарения и недельную рождественско-новогоднюю феерию, не так ли?

Конечно, знаешь!

Пора сбросить пыль с фартука, дать волю своей творческой энергии и освежить в памяти несколько кухонных советов и хитростей.

Сегодня мы поговорим о приготовлении пирогов.

Несмотря на то, что есть бесконечное количество правил, которые можно и чего нельзя делать в отношении идеальных пирогов, есть несколько наиболее важных советов.

Делюсь своими 5 лучшими советами по приготовлению пирогов. Это те области, в которых, как мне кажется, вы получаете наибольшую отдачу от вложенных средств.

Выполните следующие действия, и в этом сезоне вы удивите своих друзей и семью восхитительными пирогами высотой в милю!

1 — Холодное тесто — это слоеная корочка

Я мог бы начать с «Сделай свою собственную корочку для пирога», и я считаю, что это очень важно.Когда вы готовите корочку для пирога с нуля, у вас есть возможность персонализировать ее, добавив в нее такие ингредиенты, как измельченный миндаль, кукурузная мука или бурбон!

Однако я знаю, как обстоят дела с праздниками. Слишком часто мы так заняты работой над несколькими задачами и рецептами, и идея сделать корочку для пирога перед тем, как заполнить наши пироги и бросить их в духовку, просто ошеломляет.

Если вы решите заранее приготовить домашнее тесто для пирогов или же в день мероприятия решите использовать раскатываемые в холодильнике пирожные, обязательно упомяните, что холодное тесто имеет решающее значение.

При необходимости охладите тесто несколько раз, чтобы оно оставалось холодным на выходе из духовки.

Начните с охлажденных ингредиентов. Перед раскатыванием охладите тесто. Охладите тесто после того, как переложите его на форму для выпечки. Вы должны даже охладить тесто после того, как наберете пирог, на всякий случай.

Это важно по двум причинам:

1. Когда холодное тесто помещается в горячую духовку, оно быстро создает внешний поддерживающий внешний слой, который удерживает корку на своем месте.Все мы видели, как корочка пирога опускается вниз по мере выпекания. Холодное тесто — ваша страховка от спада.
2. Холодное тесто имеет уникальную химическую реакцию при помещении в горячую духовку. В теплом тесте масло (или жир) быстро растворяется в других ингредиентах. Однако холодное тесто замедляет процесс таяния жира, создавая толстые слои слоистой корочки.

2 — Умышленно переполните пироги… большую часть времени

Когда дело доходит до выпечки пирогов, меньше НЕ значит больше. Пироги должны быть большими и жирными, дающими ощущение полного комфорта. Никто не любит скудный пирог.

Пироги без выпечки или без выпечки, например, с предварительно приготовленными фруктами или сливочной начинкой, которую нужно охладить, должны быть заполнены до краев и выше. Если начинка холодная и твердая, добавьте достаточно, чтобы пирог превратился в высокий купол.

С фруктовыми пирогами с корочкой, заполните пирог высокой кучей фруктов. Как только верхняя корка будет плотно обжата по краям, а в верхней части будет вырезано вентиляционное отверстие, корка будет удерживать потенциально капающие соки.

Исключения? Запеченные пироги без верха следует начинать только до края обжима. Так они не переедут в духовку. Это относится к любому пирогу с заварным кремом и фруктам, без корочки, чтобы сохранить вкус.

3 — Выпекание на низкой решетке

Выпекаете ли вы пустую корочку для кремового пирога или выпекаете тяжелый фруктовый пирог с двойной коркой, выпекайте пироги на самой нижней решетке духового шкафа.

Есть две причины для этого совета:

1. Придает нижней корочке, особенно в пирогах с влажной начинкой, лучшую возможность пропекаться. Нет ничего хуже, чем, казалось бы, идеальный пирог с мокрым рыхлым дном.
2. Предотвращает потемнение краев корочки пирога в духовке. Если края все еще темнеют до того, как пирог будет готов выйти из духовки, аккуратно накройте их фольгой и продолжайте выпекание.

4 — Удерживайте предварительно испеченные корочки

Гири не только для тренажерного зала! Хорошая корочка пирога должна быть как можно более ровной по краям и дну.Однако, когда вы выпекаете пустую корочку перед добавлением начинки, тесто имеет тенденцию подниматься и пузыриться в странных местах, создавая неровную и менее прочную корку для пирога.

Вы можете купить керамические утяжелители, чтобы корочка вашего пирога оставалась на месте. Или вы можете использовать сушеные бобы риса в качестве утяжелителей для пирогов.

Просто положите кусок пергаментной бумаги на холодную корку пирога, которая готова взорваться в духовке, а затем налейте столько веса, чтобы заполнить пирог. Выпекать корочку, как указано в рецепте.Затем осторожно поднимите гири за края пергаментной бумаги. Перед заливкой полностью охладите запеченную корочку.

5 — Не торопитесь нарезать пирог

Терпение — достоинство, особенно в приготовлении пирогов.

Вы терпеливо охлаждали тесто для пирога несколько раз. Вы приготовили начинку. Вы ждали, пока испечется пирог, иногда больше часа. Пришло время снова подождать.

Знаю, знаю.Пирог горячий, а маслянисто-сладкий аромат зовет вас по имени. Но если нарезать пирог прямо из духовки, получится большой неаккуратный беспорядок. Нет никакого способа обойти это.

Если вы хотите получить аккуратные ломтики пирога, дайте пирогу достаточно времени, чтобы остыть (или охладиться) перед тем, как разрезать. Иногда ужасный период ожидания может занять до 6 часов, в зависимости от типа пирога, который вы готовите.

Полное охлаждение пирога — единственный способ гарантировать плотную начинку и гладкие стороны.Я знаю, что это больно, но ждать стоит!

Надеюсь, эти 5 простых советов позволят приготовить самые лучшие пироги, которые вы когда-либо делали в этом сезоне. Дайте им попробовать; они такие же легкие, как пирог!

Простите, не удержался.




Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Америка разучилась делать корочку для пирога. Может ли он вспомнить, пока не стало слишком поздно?

Я вырос в доме, где на пироге говорили свободно. В детстве я предполагал, что этот пирог появляется у всех на столе, как и у меня круглый год. Оглядываясь назад, мне кажется, что я путешествовал не столько по кругу солнца, сколько по временам года, а по краю формы для пирога: от лимонного безе до кислой вишни, от кислой вишни до пурпурной малины, от пурпурной малины до персика, затем яблоко и, наконец, праздничная тыква и орех пекан.

Только когда я ушел из дома, я понял, насколько необычно иметь мать и бабушку, которые бросают идеальные пироги, как некоторые люди бросают остроумные эпиграммы, и насколько удивительными были их корочки.

Меган МакАрдл, обозреватель Washington Post и автор книги «Положительная сторона медали: почему неудача — ключ к успеху».

Фотография Тома Маккоркла для The Washington Post; стиль еды Лиза Черкаски для The Washington Post

Для многих пирог — это все, что нужно для начинки; корочка — это запоздалая мысль.А без корочки вы едите мусс, заварной крем или компот — все вкусно, но явно не пирог. И если вы собираетесь завернуть эти прекрасные продукты в вялый лоскут безвкусного теста, почему бы не пропустить лишние калории и приготовить только хорошее?

Итак, пирог, достойный своего имени, должен иметь хорошую корочку — не просто средство для начинки, а само по себе удовольствие. В нем нежность сочетается с ленивостью. Он тонкий, но достаточно прочный, чтобы держать начинку на своем месте.Это совсем не похоже на жесткие и сухие вещи, которые имеют в виду большинство людей, когда говорят «корочка пирога».

Это не совсем их вина, потому что, вероятно, большинство этих корок покупается в магазине. В 2019 году более 50 миллионов американцев использовали замороженные корки для пирогов и более 40 миллионов использовали охлажденные. Хотя магазинная корочка ужасная.

Но коммерческие пекарни не намного лучше. Когда я освещал праймериз Демократической партии в начале прошлого года, я пытался посетить самые известные пирожные в каждом штате.После более чем дюжины остановок я нашла ровно два пирога, которые охотно забрала домой, чтобы познакомиться с родителями. (Это были вишневая крошка и коричневый пекан с маслом в Petsi Pies в Сомервилле, штат Массачусетс. В следующий раз, когда вы будете в Бостоне, сделайте себе одолжение.) У большинства других корки были слишком дряблыми, слишком жесткими или слишком пережаренными, чтобы их можно было приготовить. стоит съесть.

Как они могут сойти с рук? — подумал я. Подумав об этом задолго до того, как COVID-19 положил начало общенациональному возрождению выпечки, я понял, что американцы, которые в основном перестали делать свои собственные корки для пирогов давно, не имеют ничего лучшего, с чем их можно было бы сравнить.

Это одна из причин , почему в 48 лет я решил заняться изготовлением пирогов. Впервые в своей взрослой жизни я не пытаюсь раздвинуть свои кулинарные границы, осваивая новый ингредиент или блюдо. Вместо этого я иду назад и внутрь, к тому, что я всегда знал и не могу позволить себе потерять.

[Прочтите семейный рецепт автора имитации пурпурного малинового пирога]

Итак, это не просто эссе о пироге. Это полемика. Я хочу убедить вас, что американский пирог особенный, потому что он такой.Американский пирог великолепен отчасти из-за его богатой, маловероятной истории. Но и американский пирог находится в тяжелом положении, потому что американские повара по большей части разучились готовить самую важную часть.

Это означает, что мы рискуем потерять не просто десерт, а частичку того, кем мы являемся как страна.

Великий кондитерский раскол

Семья моей матери, вероятно, пекла пироги вскоре после того, как приехала сюда в 1620-х годах. К тому времени британская традиция пирогов уходит корнями в глубину веков, когда повара заключали куски мяса в толстую броню из мучного теста, известную как «гроб».«В течение многих лет американские кулинарные традиции в основном принадлежали им; Первая американская кулинарная книга Амелии Симмонс «Американская кулинария» 1796 года явно напоминает свои английские аналоги.

Вскоре после того, как мы обрели независимость от Британии, наши традиции изготовления пирогов также начали расходиться. Если вы когда-либо смотрели «Великое британское шоу выпечки», то знаете, что для британца пирог — это что-то, что часто готовят с мясом, например, из свинины или стейка, или, в последнее время, из курицы в карри. Для современных американцев пирог — почти исключительно сладкий десерт.Эта тенденция к сладкому начинает проявляться в кулинарных книгах США еще в 1830-х годах.

«Американская кулинария» Амелии Симмонс (слева) и «Поваренная книга Бостонской кулинарной школы» Фанни Фармер. (Библиотека Университета штата Мичиган)

«Пирог — это английское учреждение, — написала Харриет Бичер-Стоу в своем романе 1869 года« Жители Старого города », — который, будучи посажен на американскую землю, сразу же разросся и распространился на бесчисленное множество родов и родов. Не только старый мясной пирог, но и тысяча строго американских саженцев из этого основного поголовья продемонстрировали способность американских домохозяек приспособить старые учреждения для новых целей.Пироги с тыквой, пироги с клюквой, пироги с черникой, пироги с вишней, пироги с зеленой смородиной, пироги с персиком, грушей и сливой, пироги с заварным кремом, яблочные пироги, пироги с мальборо-пудингом, — пироги с верхней коркой и пироги без, — пироги, украшенные всевозможные причудливые флейты и архитектурные полосы, проложенные поперек и вокруг, а также различные другие, свидетельствовали о безграничном плодородии женского разума, когда он однажды был выпущен в определенном направлении ».

«Американская кулинария» включает несколько рецептов пикантных пирогов, но только три для фруктовых пирогов.К 1896 году в знаменитой кулинарной книге Fannie Farmer это почти полностью изменилось: целая глава посвящена сладким пирогам, а рецептов мясных пирогов всего два — бифштекс и курица.

Кажется естественным, что Америка, с ее близостью к сахарным плантациям Карибского моря, в конечном итоге стала производить больше сладкого; даже сейчас мы любим поливать мясо сладкими кетчупами, сладкими соусами для барбекю или горчичными соусами, богатыми медом. Но это не объясняет, почему мы начали отказываться от мясных пирогов.

В своей истории пирогов 2009 года Джанет Кларксон предполагает, что это отражает нехватку пшеницы, которой в Соединенных Штатах оставалось относительно мало, пока поселенцы не переселились на Великие равнины.Домохозяйки могли сэкономить муку, чтобы сделать сладости, которые, как правило, едят в меньших количествах, чем основное блюдо.

Кроме того, по мере продвижения поселенцев на запад восточные сады поставляли сушеные яблоки для путешествия. Эти яблоки, по словам Кларксона, неизбежно использовались для приготовления пирогов, что, возможно, укрепило ассоциацию «пирог» со «сладким».

ВЕРХ: ВНИЗ СЛЕВА: ВНИЗ СПРАВА:

Пироги с яблоком, вишней и тыквой, приготовленные по семейным рецептам автора Меган МакАрдл. (Фото Тома Маккоркла для The Washington Post; стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post)

Также возможно, что мясной пирог исчез из-за того, что первые американские реформаторы здравоохранения зациклились на нем, хотя по причинам, которые остаются неясными.Автор одной поваренной книги середины XIX века практически отругала своих читателей за такой нездоровый интерес: «Это действительно было бы большим улучшением в вопросе здоровья. . . если бы люди ели свои восхитительные летние фрукты с хорошим легким хлебом, вместо того, чтобы перерабатывать муку с водой и маслом до соединения, которое почти не поддается перевариванию. . . И все же женщины сделают пирога; и матери отдадут их своим маленьким детям ». Автор также написал, что пироги с мясом «никогда не надо делать.

Это кажется практически разумным по сравнению с миссис Е. В выпуске своего информационного бюллетеня за декабрь 1883 года г-жа Е.Е. напечатала заявление, которое вызывает пирог. . . алкоголизм.

Пространство не позволяет мне изложить аргумент в его полном, великолепном бреду, но он грубо резюмируется в разделе, где автор упрекает матерей, предлагающих пироги, за то, что они доводят своих детей «от неправильной еды до диспепсии, от диспепсии до плохого лекарства. , а оттуда в крепкие напитки.«

Американцы тогда были не менее восприимчивы, чем мы, к увлечениям здоровьем. Но, возможно, им, как и нам, было труднее всего отказаться от своих любимых десертов, так что, возможно, пикантный пирог погиб под натиском Келлогов и их попутчиков, в то время как сладкий пирог выжил как виноватое удовольствие.

Какими бы ни были причины, к концу XIX века пикантные пироги практически исчезли из американского лексикона. Вот тогда, я бы сказал, американский пирог действительно набрал обороты.

Золотой век пирогов

В 1905 году Верховный суд задумался над одним из жизненно важных вопросов той эпохи: может ли государство ограничивать рабочее время пекаря?

Генри Вейсманн, адвокат владельца пекарни Йозефа Лохнера в деле Lochner v.New York апеллировал к разуму и практичности. Затем он схватил струны сердца и дернул:

«А есть американская домохозяйка. Вот настоящий художник в бисквитах, пирогах и хлебе, не говоря уже об американском пироге. Домохозяйка не может [ограничивать] свои дневные и еженедельные часы работы. Ей приходится трудиться, иногда до поздней ночи, чтобы удовлетворить потребности своей растущей семьи. Похоже, этим нерадивым законодателям никогда не приходило в голову включить в сферу действия закона этих самых важных из всех художников, занимающихся этой важнейшей из профессий.

Обратите внимание, что он упомянул «американский пирог». Сознание Стоу пирога как чего-то особенного для нас явно прижилось — в широком смысле.

«Пирог — это английское учреждение, которое, зародившись на американской земле, сразу же разрослось и вылилось в неисчислимое разнообразие родов и видов».

Гарриет Бичер-Стоу

До второй половины XIX века пирог явно ассоциировался с Новой Англией Стоу. Его ели повсюду, особенно в День Благодарения, но жители Новой Англии, как считалось, были безумны из-за этого, ели пирог при каждом приеме пищи.

Но через некоторое время после Гражданской войны пирог начал вырываться за пределы своих региональных границ.

«Когда-то Новую Англию называли пирожным поясом, — писал редактор журнала Baker’s Helper в 1921 году. — Сегодня Соединенные Штаты — это пироговый пояс».

«Сундук для пирогов» был обычным явлением — шкаф с перфорированными дверными панелями из жести, позволяющими пирогам безопасно остыть. Это говорит о том, сколько пирогов готовили американские повара.

Американцы, которые отважились далеко от своих сундуков с пирогами, писали из-за границы, сетуя на свою неспособность раздобыть приличный пирог.Корреспондент одного мормонского молодежного журнала якобы объявил пирог «оплотом нашей американской цивилизации». . . единственное, что отличает прогрессивность и напористость Нового Света от бурбонизма и изнеженности Старого ».

Дома американцы писали газетные статьи и речи о пироге. Один из выступавших за ужином отметил, что «среди достижений наших американских женщин изготовление пирогов имеет самое далеко идущее влияние от штата Мэн до Калифорнии.«Это не была встреча профессиональных пекарей; он был предложен на конференции Американской библиотечной ассоциации в Сан-Франциско.

Примерно тогда американский пирог принял свою окончательную, высшую форму.

Освоив корочку, американские повара стали, как джазовые музыканты, играть вариации. По мере того, как новые ингредиенты, такие как бананы, становились все более доступными, а охлаждение стало более распространенным, повара добавили в свой репертуар культовые пироги с кремом; С появлением дешевого и надежного желатина стали делать воздушные шифоновые пироги.Не все их изобретения были хорошей идеей — вы не поверите и не съедите то, что некоторые из них придумали с зефиром. Но достаточно здравого смысла, чтобы я с уверенностью назвал первые десятилетия ХХ века золотым веком американского пирога.

Но это был также момент, с которого можно отметить его упадок. И в этом мы могли винить торт.

The Tech Revolution

Рекламная открытка конца XIX века для разрыхлителя Heckers.

До того, как химическая закваска стала обычным явлением с изобретением коммерческих разрыхлителей в середине 19 века, у поваров было два основных способа приготовить легкий пирог.Они могли добавить в хлебное тесто достаточно сахара, чтобы образовался «пирог», который мы бы назвали очень сладким хлебом, например, бабка или панеттоне. Или они могли вбивать воздух в тесто с большой силой, так что крошечные карманы были пойманы в сети жиров и белков. Во время выпекания воздух будет расширяться при нагревании, заставляя торт подниматься.

Разрыхлитель — смесь бикарбоната натрия и кислоты, которая во влажном состоянии выделяет углекислый газ — делала легкий пирог простым и обычным. Затем появился роторный взбиватель для яиц (повернутый вручную) — и внезапно безе, которое раньше подвергалось яростному взбиванию вилкой или венчиком, можно было получить за считанные минуты легкого труда.

Вскоре к этим технологиям присоединилась настоящая волшебная пыль своей эпохи: дешевый и надежный порошкообразный желатин. Формованная форма Jell-O — это шутка для гурманов сегодня, но до изобретения гранулированного желатина формованный десерт или салат означал какой-то дорогой, сложный и трудоемкий процесс, такой как осветление и процеживание желе для ног теленка. На рубеже 20-го века сначала Knox, а затем Jell-O успешно продавали американским домохозяйкам продукты, для которых требовалась лишь кипяченая вода и все, что вы хотели добавить, как если бы вы могли мгновенно воспроизвести ужин в Per Se за несколько центов за штуку. пакет или около 2 долларов.50 коробка.

Чудеса накладывались друг на друга. Угольные и дровяные печи уступили место газовым или электрическим, а с термостатами — благом для выпечки. Холодильники уступили место холодильникам, что упростило приготовление мусса или желатиновой формы. Электрические миксеры сокращают время и усилия, необходимые для взбивания торта или партии печенья. Смеси для тортов позволили даже неумелым поварам приготовить что-то съедобное, если не экстраординарное.

Конечно, многие из этих изобретений помогли и в пирогах. Небольшое количество разрыхлителя поможет сделать корочку менее шелушащейся.Миксеры могут ускорить процесс измельчения жира в муку.

Но хотя технический прогресс сделал десерты проще, они не становились легче с той же скоростью .

Торт когда-то занимал больше времени и труда, чем пирог, возможно, поэтому американцы любили говорить, что что-то простое «проще простого». Сегодня при наличии достаточных инструкций и подходящем оборудовании даже неподготовленный повар может приготовить приличный мусс, заварной крем или слоеный пирог за несколько часов, большая часть которых тратится на ожидание, пока вещь испечется или застынет.Но пирог по-прежнему занимает весь день, много беспорядка и немного мускулов. Неудивительно, что мы перестали зарабатывать на этом так много.

Как правильно делать

«Готовка — это искусство; выпечка — это химия », — говорят они, и в целом это правда. Приготовьте основное блюдо относительно свободной рукой, и вы можете приготовить что-то довольно хорошее. Но нельзя просто смешать несколько сухих ингредиентов с жиром и небольшим количеством жидкости и надеяться получить воздушный торт или восхитительно хрустящее печенье. Вы должны правильно подобрать ингредиенты: взвесьте, просейте и наполните мерную емкость жидкости на уровне глаз, стараясь не добавить даже капли слишком много; разогрейте духовку, разогрейте масло и сковороды мукой; добавьте ингредиенты по порядку.Если вы все это сделаете, у вас наверняка получится что-нибудь вкусное.

Но корочка для пирога — это не совсем искусство и не совсем химия; это тоже немного волшебства.

Чтобы сделать корочку для пирога, как это делала моя бабушка, нужно взять холодный жир и нарезать его мукой, пока кусочки не станут размером примерно с небольшой камешек. Затем добавьте воду — холодную воду, чтобы масло не таяло до тех пор, пока оно не попадет в духовку, — и перемешивайте, пока тесто не станет достаточно влажным на , чтобы держаться вместе. Наконец, вы сжимаете ровно настолько, чтобы образовалась слабая сеть из белка, называемого глютеном, прежде чем положить тесто в холодильник для охлаждения на несколько часов.

Эта сеть образует основу, внутри которой куски жира будут таять при выпечке, создавая характерные хлопья, которые отличают тесто от мучной лепешки. Если вы добавите слишком много воды или даже немного переборщите с ней, глютен станет перевозбужденным, и вы получите что-то жевательное и вялое, а не хлопьевидное и нежное.

(Билл О’Лири / The Washington Post)

Это кулинарные основы моей семьи: кулинарная книга Бостонской кулинарной школы бабушки МакАрдл, кулинарная книга Бетти Крокер, по которой моя семья до сих пор делает большую часть выпечки, знаменитый рецепт тыквенного пирога и сборник семейных рецептов, который моя двоюродная бабушка Хелен превратила в книгу большого размера для моей бабушки Фаррелл, когда она начала ослепнуть из-за дегенерации желтого пятна.

В отличие от большинства традиционных рецептов, вы не можете знать заранее, сколько воды вам понадобится. Это зависит от вашей муки, влажности окружающей среды и, я полагаю, от того, мстят ли боги пирогов. Поэтому вы должны добавлять воду понемногу, пока она не будет выглядеть и ощущаться как надо.

Эти последние этапы нельзя передавать по субподряду детям, поскольку однажды моя мама поручила мне отмерить муку, а сестру — работать миксером для ее тортов. Корки для пирогов требуют решения опытного кондитера, потому что их нельзя точно измерить или измерить.Все буквально в руках повара. Они работают наощупь не меньше, чем на глаз.

Есть момент, когда волшебство случается, а когда нет, и чтобы овладеть им, нужна практика. Если вы используете кухонный комбайн, как это делает большинство людей в наши дни, вы не сможете объяснить момент, когда нужно убрать палец с кнопки; вы просто знаете . И если вы собираете рыхлую корочку с помощью техники, известной как растрескивание, как это делает моя мама, при которой небольшие горсти теста проталкиваются по вашей рабочей поверхности, чтобы получилась более слоистая, более слоистая корка, вы не сможете показать кому-то точное количество давление, которое создает длинные тонкие слои с прожилками масла между ними, не просыпая глютен.

В последние годы кулинарные хакеры изобрели корки для пирогов, которые больше похожи на рецепты пирогов — с использованием точных количеств для изготовления теста, которое гораздо легче собирается. Но вам все равно придется раскатывать корку, что требует определенных навыков, как бы легко это ни выглядело в видеороликах YouTube. Корка трескается, и эти трещины должны быть немедленно закрыты, чтобы они не раскололись на 20-вооруженную морскую звезду. Вы должны прикладывать равномерное давление, чтобы добиться одинаковой толщины со всех сторон. Неопытные ролики с большей вероятностью получат что-то тонкое как бумага с одной стороны и толщиной в дюйм с другой.Кроме того, он скорее будет иметь форму овала или ромба, чем круг вашей сковороды.

Если вы готовите пирог с двумя тестами, вам нужно запустить этот гантлет дважды. Мы даже не будем говорить о решетках и других декоративных штучках.

Более того, как только вы достанете охлажденное тесто из холодильника, комочки масла начнут размягчаться, поэтому все эти проблемы необходимо решить в течение нескольких минут, потому что, если масло станет слишком мягким, тесто порвется или потеряет лещадность. . Но не скручивайте слишком сильно или слишком много, потому что, если вы переусердствуете с глютеном, тесто станет жестким.

Наконец, сборка: раскатайте корочку на скалке и накиньте ее на сковороду, затем прижмите ее плотно, но легко, не разрывая.

Как узнать, что вы все сделали правильно? Только на практике, если, конечно, вы не похожи на мою бабушку по отцовской линии, Кэтрин, которую я никогда не знал, но которая, как сообщается, выламывала корочки настолько тонкие и тонкие, что сквозь них можно было видеть свои руки.

Можем ли мы спасти наш пирог?

Имитация пурпурного малинового пирога, приготовленная по семейному рецепту автора Меган МакАрдл.(Том Маккоркл для The Washington Post; стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post)

Все это помогает объяснить, почему никто не готовит хороший пирог с первого раза. И почему год за годом в День Благодарения так много семей решают купить корочку пирога — или весь пирог. А может, мы просто купим вкусный тыквенный чизкейк.

Каждый раз, когда семьи делают такой выбор, они разрывают цепочку, растянувшуюся на века, от матери к дочери и от печи к духовке.И заново связать звенья чрезвычайно сложно, потому что дети и внуки тех, кто постепенно отказывался от пирога, даже не знают, к чему стремиться.

Начинающие пекари, независимо от того, насколько они осторожны, склонны делать что-нибудь жесткое и не особенно аппетитное — вероятно, очень похоже на все другие корки для пирогов, которые они когда-либо ели. Если они не знают, чего им не хватает, на этом они, скорее всего, остановятся.

Вот почему я боюсь, что американский пирог умрет из-за пренебрежения.По мере того, как культура питания становится все лучше и лучше, и многие из них застряли дома во время пандемии, американцы переняли утерянные искусства, такие как сыроварение и пивоварение. Но даже если из-за пандемических запретов появится нация новоиспеченных пекарей, смогут ли они вернуть то, о чем они даже не подозревают?

Что ж, я по натуре оптимист, и, благодаря успехам хакеров в сфере еды, я верю, что мы можем вернуть наш пирог, может быть, даже лучше, чем когда-либо. При наличии небольшого оборудования и некоторого терпения даже люди, не знакомые с хорошей корочкой для пирога, могут приготовить что-то восхитительное.Все, что им нужно сделать, это вспомнить, как этого хочется.

(Любезно предоставлено Меган МакАрдл)

Моя бабушка Фаррелл, тетя Энни, дедушка Фаррелл и я примерно 6-летнего возраста за обеденным столом ели пурпурный малиновый пирог. Это рождественские украшения, поэтому пирог должен был быть сделан из замороженных ягод, взятых летом прямо из дедушкиного сада. Этот пирог — моя любимая еда во всем мире.

Подробнее:

Прочтите семейный рецепт Меган Макардл для имитации пурпурного малинового пирога

Наши лучшие рецепты четвертого июля для жареного мяса, сезонных гарниров и готовых десертов

Меган МакАрдл: Почему поваренная книга Бетти Крокер 1950-х годов находит отклик у меня сейчас

Судип Агарвала: Думаете, у вас закончились пекарские дрожжи? Подумай еще раз.

Тамал Рэй: Я провожу день, работая в больнице. Потом прихожу домой и пеку.

Джеймс Хоманн: Моя говядина с эпическим вкусом

Идеальный тыквенный пирог — Once Upon a Chef

Для такого, казалось бы, простого десерта приготовить тыквенный пирог непросто. Этот рецепт обещает нежную слоеную корочку и слегка приправленную пряностями тыквенную начинку, которая не трескается при остывании.

Для такого, казалось бы, простого десерта бывает непросто приготовить тыквенный пирог.За прошедшие годы я проверил по крайней мере дюжину рецептов, и каждый из них имел либо начинка, которая не застывала должным образом, либо массивная трещина в центре, либо паршивая корочка (т. Е. Сырая, рыхлая или сморщенная). . Кто бы ни придумал термин «простой как пирог», очевидно, никогда не печь тыквенный пирог!

Часть проблемы с тыквенным пирогом состоит в том, что существует и переменных. Во-первых, тип посуды, которую вы используете: керамическая, стеклянная и металлическая ведут себя по-разному. Во-вторых, корочка домашнего пирога никогда не бывает одинаковой — а корочка по своей природе привередлива.Наконец, начинка для тыквенного пирога представляет собой заварной крем, а это значит, что вам придется вынимать его из духовки, пока он еще немного покачивается, что затрудняет определение степени готовности. Выньте его слишком рано, и он никогда не сработает; готовьте его слишком долго, и он треснет по центру (или выньте его в нужный момент, и он все равно сломается по центру!).

Для этого надежного рецепта я использую свою любимую домашнюю корочку для пирога, которая имеет маслянистый вкус, сохраняет форму и с ней легко работать. А чтобы корочка не стала сырой, я запекаю ее вслепую до полного высыхания перед добавлением начинки.Чтобы предотвратить появление этих неприглядных трещин в начинке, я изменяю традиционный рецепт, добавляя немного муки, заменяя часть целых яиц яичным желтком и выпекая пирог при низкой температуре. В результате получается безупречный тыквенный пирог, даже если вы случайно оставите его в духовке на несколько минут дольше, и он к тому же восхитителен!

Что понадобится для тыквенного пирога

Пошаговые инструкции

Шаг 1. Выпекание корочки для пирога вслепую

Разогрейте духовку до 375 ° F.Достаньте корку пирога из холодильника и поместите ее на противень (это позволит легко вставлять и вынимать из духовки).

Накройте корку листом пергаментной бумаги и заполните ее примерно на три четверти сушеными бобами или весами для пирогов.

Выпекать 20 минут. Достаньте корку из духовки и удалите пергаментную бумагу и вес фасоли / пирога.

Выпекать еще 20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздувается; просто осторожно надавите на него плоским шпателем, например, тряпкой для блинов, стараясь не проколоть его.Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

Шаг 3. Сделайте начинку

Пока корочка готовится, смешайте ингредиенты начинки для тыквенного пирога в большой миске.

Взбейте до однородной массы.

Шаг 4: испечь тыквенный пирог

Вылить начинку в предварительно выпеченную корочку.

Выпекайте пирог от 50 до 60 минут, пока начинка не застынет. Он должен выглядеть сухим по краям, а центр должен слегка покачиваться, если вы толкнете сковороду.Пирог будет выглядеть немного вздутым, когда выйдет из духовки, но при остывании он осядет.

Охладите пирог на решетке (оставьте на противне) до комнатной температуры, несколько часов. Нарежьте или поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Идеальный тыквенный пирог

Для такого, казалось бы, простого десерта приготовить тыквенный пирог непросто. Этот рецепт обещает нежную слоеную корочку и слегка приправленную тыквенную начинку, которая не трескается при остывании.

Состав

• 1 (9 дюймов) корка для домашнего пирога или корка для пирога глубокой заморозки (размороженная)
• 1 банка (15 унций) чистой тыквы (примерно 1-3 / 4 стакана)
• 1 большое яйцо
• 3 больших яичных желтка
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
• Универсальная мука 2 столовые ложки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• молотая гвоздика 1/8 чайной ложки
• 1/8 чайной ложки черного молотого перца
• 1–1 / 4 стакана сгущенного молока (вам понадобится банка емкостью 12 унций, но вы не сможете использовать ее полностью)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в среднее положение.
2. При использовании домашней корочки: Накройте охлажденную корочку листом пергаментной бумаги. Заполните корку примерно на три четверти сушеными бобами или весами для пирогов. Выпекать 20 минут. Достать корочку из духовки; снимите пергаментную бумагу и утяжелители для фасоли / пирога и укрепите края несколькими полосками фольги, сложенными пополам вдоль (это защитит края от слишком темного цвета). Выпекать еще 20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздувается; просто осторожно надавите на него плоским шпателем, например, тряпкой для блинов, стараясь не проколоть его.Снимите фольгу, но не выбрасывайте ее; он может вам снова понадобиться.
3. Если используется замороженное тесто: Следуйте инструкциям по выпеканию вслепую, указанным на упаковке.
4. После выпекания корочки вслепую уменьшите температуру духовки до 325 ° F.
5. Приготовьте начинку для тыквенного пирога: в большой миске смешайте тыкву, яйцо, яичные желтки, сахарный песок, коричневый сахар, муку, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, перец и сгущенное молоко. Взбейте до однородной массы, затем вылейте начинку в предварительно выпеченную корочку.
6. Выпекайте пирог от 50 до 60 минут, пока начинка не застынет. По краям он должен выглядеть сухим, но центр должен слегка покачиваться, если вы толкнете сковороду. Внимательно следите за пирогом, пока он печется; если корочка выглядит так, будто она слишком быстро подрумянивается, снова укрепите края полосками фольги. Дать пирогу остыть на решетке (оставить на противне) до комнатной температуры, несколько часов. Нарежьте или поставьте в холодильник до подачи.
7. Make Ahead: Тыквенный пирог можно приготовить на день раньше срока и заморозить.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пластик и хранить в холодильнике на срок до 2 дней или заморозить на срок до 1 месяца. Если заморозили, разморозьте на ночь в холодильнике. После выпечки пирог можно заморозить на срок до 1 месяца. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике на ночь.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (10 порций)
• Калорий: 335
• Жир: 15 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы: 45 г
• Сахар: 27 г
• Волокно: 2 г
• Белки: 6 г
• Натрий: 287 мг
• Холестерин: 103 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт самого слоеного масляного пирога каждый раз

Привет, смелые пекари!

Осень — это когда мы, как правило, делаем много пирогов, поэтому я хотел поделиться своим лучшим рецептом масляного пирога с корочкой, который также является моим главным рецептом, чтобы вы всегда знали, как идеально приготовить корочку для пирога.

Это лучший рецепт, который я встречал за все годы работы кондитером. Вам будет легко воссоздать это дома (также смотрите мое пошаговое видео для руководства), поэтому вам больше не придется покупать готовые ракушки для пирогов в супермаркетах.

Пожалуйста, не покупайте готовые ракушки для пирогов. Они печалят мое сердце. А если приготовить корочку для пирогов так просто, нет никакого оправдания, чтобы не сделать этого — потому что вы сразу можете получить нужную корочку для таких пирогов, как черничный пирог, самый лучший пирог с орехами пекан или даже мой классический вишневый пирог.

Использование сливочного масла против шортенинга

Я буду честен с вами, когда мы росли в Ирландии, мы никогда не использовали сокращение. Там его на самом деле ни для чего не используют, если только это не коммерческое производство, потому что оно сделано из нефти и, следовательно, дешевле (и более низкого качества). Я знаю, что многие люди здесь, в штатах, клянутся этим, но я собираюсь привести следующий аргумент: масло — это жир, полученный из коров, и это лучший выбор по качеству и вкусу!

Что нужно для приготовления пирога с корочкой
Как приготовить корочку для домашнего пирога

Сделать тесто для пирога так просто, что вы удивитесь, почему вы все это время покупали его заранее приготовленным.Один из членов нашей команды раньше этим занимался, теперь он отказывается делать пироги иначе, как по моей технике. Вот как это сделать двумя способами: с помощью кухонного комбайна и вручную (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):

1. Добавьте муку, масло, сахарную пудру и соль в кухонный комбайн. Взбить в виде мелкой крошки. (Вы также можете сделать это вручную, просто втирайте ХОЛОДНОЕ масло в сухие ингредиенты, пока оно не образует грубую консистенцию, похожую на панировочные сухари.И не беспокойтесь, что у вас будут однородные шишки!)
2. В отдельном кувшине смешайте яичные желтки и воду, затем добавьте к сухим ингредиентам.
3. Пульсируйте в кухонном комбайне, пока не сформируется тесто, около 10 секунд. (Опять же, вы можете сделать это вручную, смешав все и замешивая до тех пор, пока тесто не сойдется.)
4. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы клейковина расслабилась, перед скручиванием.
5. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно соответствовало форме формы для выпечки или пирога.Хорошая толщина — ¼ дюйма.
6. Выпекайте при температуре 180 ° C / 350 ° F в зависимости от того, как вы его используете, согласно рецепту.

Советы по приготовлению корочки для пирога:

• Добавляйте жидкость по частям. Всякая мука по-разному впитывает воду, поэтому вам может понадобиться меньше или больше. Вы же не хотите мокрого теста.
• Оставление яйца — Замените яйцо 2 столовыми ложками холодной воды. Яйцо делает его богаче, но если вы не едите яйца, используйте воду.
• Не волнуйтесь — если вам кажется, что тесто слишком сухое, продолжайте собирать его пальцами.Следите за тем, чтобы не налить слишком много жидкости.
• Охладите перед скручиванием — Заверните и поместите в холодильник минимум на 30 минут. Это поможет глютену расслабиться, и его будет легче свернуть.
• Заморозить корочку пирога — Заморозить до 8 недель. Раскатайте корочку для пирога и поместите ее в форму. Когда все будет готово, достаньте из морозильной камеры и запекайте прямо из замороженного. Если вы используете его для пирога, который обычно нужно выпекать вслепую, просто запекайте его как есть, без бусинок и бобов.Просто запекайте корочку из замороженного, избавляя от необходимости выпекать вслепую. Ура!!!
• Использование для пикантных блюд — Не используйте сахар, и этот пирог отлично подходит и для пикантных пирогов, таких как пирог в горшочке.

[Без глютена? Сделай мою самую слоеную корочку для пирога без глютена! ]

Почему корочка для пирога сжимается

Вы здесь не один! Это действительно распространенная проблема, и, к счастью, решение простое. Ответ — слишком много ВОДЫ! Добавление слишком большого количества воды в тесто приведет к его усадке.Думаю об этом! Когда вода нагревается, она испаряется. Что касается теста, это означает, что когда вы идете в духовку, тепло заставляет воду в корке испаряться, что, в свою очередь, приводит к ее усадке. Теперь это имеет смысл, правда?

Решение состоит в том, чтобы просто добавить минимальное количество воды, необходимое для того, чтобы собрать тесто в шар. Если кажется, что это может быть немного суховато, не волнуйтесь и не бросайтесь в воду. Интересный факт о кондитерских изделиях заключается в том, что они выделяют воду, когда они отдыхают, поэтому они фактически становятся более влажными, когда находятся в холодильнике на время отдыха.

Избегайте мокрой корочки пирога

Это не то, что вы сделали неправильно, это просто зависит от того, какой пирог вы делаете. Когда дело доходит до приготовления корки для пирога, у пирога с заварным кремом, яблочного пирога и пирогов с более влажной начинкой дно может быть мокрым. Если вы не хотите этого, можете испечь корочку для пирога вслепую. Для этого нужно просто положить пергамент на корку пирога и наполнить его сушеными бобами или чечевицей, чтобы утяжелить его во время запекания. Выпекайте его, пока он не станет частично хорошим (или полностью готовым, в зависимости от пирога, который вы готовите).В итоге у вас получится более хрустящее тесто.

Когда вы освоите эту домашнюю корочку для пирога, праздничный сезон станет намного проще. Используйте эту корочку для домашнего пирога для моего домашнего тыквенного пирога и моего пирога с ореховой помадкой.

Получите больше рецептов!

И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Как приготовить лучшее тесто для пирогов, по мнению эксперта по тесту для пирогов

Важно понимать, почему вода добавляется только после того, как смешиваются мука и масло: когда вода присоединяется к вечеринке, начинает образовываться глютен.Клейковина делает тесто более жестким, делая готовую корочку тяжелой и твердой, а не легкой и хлопьевидной. Но при смешивании муки с холодным маслом перед добавлением воды масло покрывает белки муки, тем самым препятствуя взаимодействию между водой и мукой и уменьшая образование глютена.

6. Не перемешивайте слишком много.

Даже если у вас возникнет искушение перемешать смесь до тех пор, пока она полностью не соединится, как тесто для печенья, сопротивляйтесь. Замешивать только до тех пор, пока не начнет подниматься тесто, но не полностью. Когда вы перекладываете тесто на прилавок, оно все еще должно быть немного рассыпчатым и лохматым, с небольшими заметными кусочками масла. Сухие кусочки будут увлажнены в холодильнике и сойдутся вместе, когда вы раскатываете тесто.

7. Дайте тесту отдохнуть.

Собрав тесто, я формирую из него круглый диск или кирпич, в зависимости от формы, в которую я буду его раскатывать. Затем я заворачиваю его в полиэтиленовую пленку и провожу скалкой по тесту, чтобы оно разгладилось, прежде чем положить в холодильник для отдыха.

Перед раскатыванием важно дать тесту отдохнуть. Если дать тесту хорошо отдохнуть, мука сможет полностью впитать воду, так что тесто может полностью собраться. Отдых теста также позволяет клейковине расслабиться, что, как я упоминал ранее, облегчает раскатывание теста и снижает вероятность его усадки в духовке.

8. Раскатайте тесто уверенно и СКОРОСТЬ.

Достаньте тесто из холодильника, положите его на стол и оставьте на 10–15 минут, пока оно не станет мягким, но твердым, прежде чем раскатать.Цель состоит в том, чтобы тесто было достаточно податливым, чтобы раскатываться, но не настолько мягким, чтобы оно начало прилипать.

А пока освободите место и приготовьте скалку, а также все, что вам может понадобиться, например, верстак, формочку для печенья, линейку, колесо для выпечки, нож и муку (или в некоторых случаях сахар) для вытирайте пыль с рабочей поверхности. Что бы ни случилось с тестом после раскатки, убедитесь, что оно готово, будь то противень, выстланный пергаментной бумагой, или тарелка для выпечки или сковорода, на которую вы будете выложить тесто.Вам не нужно застеливать противень пергаментной бумагой или мыть и сушить тарелку для выпечки, пока раскатанное тесто разогревается на прилавке.

Как только вы начнете кататься, двигайтесь быстро: даже самый твердый кусок теста начнет очень быстро казаться очень мягким, потому что он нагревается от трения скалки и тепла ваших рук. Так что просто сосредоточьтесь и катитесь. Весь процесс не должен занимать больше минуты или двух.

9. Смажьте маслом форму для пирога.

Это может быть необычно, но я всегда смазываю маслом форму для пирога, прежде чем выложить ее тестом.Масло помогает тесту прилипнуть к сковороде. Я смазываю сливочным маслом достаточно, чтобы он был видимым слоем на тарелке для пирога. Я обычно использую для этого холодное масло, но немного смягченное тоже работает.

10. Выложите тесто в форму для выпечки или форму для выпечки.

Чтобы «выровнять» тарелку для пирога, то есть убедиться, что тесто плотно внутри, первое, что вам нужно сделать, это снять тесто с поверхности, на которой вы его раскатали, и поместить его на тарелку для пирога (или пирог Сковорода). Есть два способа сделать это. Вы можете сложить тесто пополам и перенести его.Или вы можете раскатать тесто на скалке и перенести на нее. Я складываю тесто, если выстилаю круглую форму для пирога, и раскатываю тесто на скалке, если я использую форму для желе, для которой требуется кусок большего размера. Используйте любой самый простой способ.

Как приготовить тесто для пирога

Тесто для пирогов известно своей сложной выпечкой. Хотя для овладения техникой приготовления теста для пирога может потребоваться время и хороший рецепт, вам не следует бояться этого любимого десерта, даже если вы беспокоитесь, что не сможете сравниться с шелушащейся корочкой вашей бабушки.Я составил руководство по всему, что вам нужно знать о приготовлении пирогов, чтобы вы были уверены в том, что сможете приготовить лучшие пироги с фруктами, сливками, безе, пикантные и все, что вам угодно.

Как приготовить пирог

Различные виды коржей для пирогов

Любой домашний пекарь знает, что количество стилей корочки для пирога может быть огромным. Крошка? Решетка? Двойное тесто? Один только яблочный пирог бывает так много разновидностей, что вы можете парализоваться еще до того, как начнете печь. Один из способов избежать этого — сохранять простоту и постепенно переходить к более сложным коркам.Как только вы научитесь делать основную корочку для пирога, решетка станет гораздо менее устрашающей. Кроме того, форма пирога облегчит ваше решение. Некоторым просто совершенно необходима корка крекера из Грэма, например.

Прежде чем выбрать корку для пирога и начать тесто, примите этот совет близко к сердцу: убедитесь, что ваши ингредиенты ХОЛОДНЫЕ. Если вы уберете только одну подсказку, убедитесь, что она такая! Обещаю, это будет самый простой способ улучшить ваше тесто.

Теперь выберите свою корочку ниже и приступайте к работе.И, если вам нужно полезное руководство, ознакомьтесь с моей историей в Instagram Pie Dough 101.

Ознакомьтесь с моими основными инструментами для приготовления пирогов и пирогов.

Тесто с корочкой

Чтобы начать приготовление корочки из теста, убедитесь, что сало заморожено, а масло — в холодильнике. Помните, холод — ваш друг. На самом деле, в теплые летние дни я иногда даже замораживаю муку, чтобы масло не растопило. Вот мой любимый рецепт теста из книги Дори Гринспен « Baking: From My Home to Yours », из которой получается 9-дюймовое двойное тесто, что делает его универсальным рецептом для всех видов пирогов.

Как приготовить тесто для решетчатого пирога

Состав:

• 3 стакана (375 г) универсальной муки (можно заменить 1/2 стакана цельнозерновой мукой)
• 1/4 стакана (50 г) сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 1/2 палочки (283 г) очень холодного (хорошо замороженного) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером со столовую ложку (* если вы используете Kerrygold или другое масло европейского или европейского типа, вам не нужен дополнительный овощной жир .См. Мое видео Apple Galette IGTV для получения дополнительных сведений.)
• * 1/3 стакана (63 г) замороженного овощного жира, нарезанного кусочками размером со столовую ложку
• Около 1/2 стакана ледяной воды — на всякий случай приготовьте еще
• Мытье яиц (1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды)
• Сахар для посыпки

Инструкции:

1. Есть много способов нарезать масло и шорт на муке, но я предпочитаю использовать комбинацию моего Cuisinart и моих рук.Cuisinart быстро расщепляет жир, поэтому у него меньше времени, чтобы нагреться. Добавьте масло в машину на 3 части и взбейте 2-3 раза. К тому времени, как вы добавите все масло, часть его полностью смешается с мукой, а часть превратится в крупные куски размером с горошину. Добавьте ледяную воду в тесто по 3 столовые ложки за раз и взбейте только один раз, чтобы все перемешалось. Если вы пульсируете слишком сильно в этот момент, вы продолжите слишком сильно расщеплять масло.
2. После того, как вы добавили всю воду, вылейте тесто на стол или в большую плоскую миску (хорошо подойдет миска для макарон).Возможно, ему все еще понадобится вода, поэтому я предпочитаю делать остальное вручную, чтобы не слишком сильно разложить масло.
3. Сначала попробуйте сжать тесто, чтобы определить, не слишком ли оно сухое. Если он не держится или все еще остается порошкообразная мука, добавьте еще пару столовых ложек воды и попробуйте снова сжать. Тесто должно сойтись, не развалившись, но не слишком мягким от воды.
4. Вдавить в бревно и разрезать на 2 части. Сформировать тесто в диски и хорошо обернуть полиэтиленом.Посмотрите на целые кусочки масла в тесте, это то, что вы хотите создать для создания слоености. Охладите не менее 2 часов.
5. После того, как тесто остынет, посыпьте прилавок мукой, роллпат или кусок толстого винила. Раскатайте тесто из центра, добавив немного муки и повернув тесто на 1/4 оборота, чтобы убедиться, что оно не слишком прилипает к поверхности. Если вы используете роллпат или винил, вы будете использовать меньше муки.
6. Убедитесь, что тесто подходит по размеру используемой формы.Вокруг тарелки для пирога должно быть около 2 дополнительных дюймов. С помощью скалки переложите тесто на форму для выпечки. Поместите скалку в середину теста и оберните тесто, чтобы оно приподнялось.
7. Поместите тесто в форму для выпечки, не прикладывайте к нему силу и не растягивайте, иначе оно будет сморщиваться по сторонам во время выпекания. Поставьте форму для пирога с тестом в холодильник, пока будете делать решетку.
8. Раскатайте следующий диск теста так же, как вы сделали первый, но на этот раз вам нужно построить его на листе винила или роллпате, чтобы его можно было поднять.Теперь вы будете использовать тестовый круг, чтобы нарезать тесто полосками. В зависимости от вашей личности вы можете измерить полоски или навести на них глазки. Когда вы закончите разрезать полоски, снимите каждую и отложите в сторону.
9. Сложите каждую вторую полосу до середины. Положите один из отложенных кусочков поверх плоских полосок. Разверните полоски и повторите со следующим набором. Продолжайте, пока не дойдете до конца этой стороны, а затем начните это с другой стороны.
10. Когда решетка будет подготовлена, положите виниловую пленку или рулон на разделочную доску или противень, чтобы их можно было легко переложить в холодильник. Дать ему остыть, чтобы ему было легче скользить по начиненному пирогу.
11. После охлаждения решетка легко скользит по оболочке пирога, наполненной фруктами. Затем вам нужно будет обрезать лишнюю длину полосок решетки. Они должны располагаться чуть выше начинки. Согните стороны ракушки для пирога, а затем обожмите их любым дизайном, который вы выберете.
12. Смажьте поверхность решетки, но не края скорлупы пирога, моющим средством для яиц. Посыпаю сахаром, затем я кладу пирог в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока духовка разогревается до 425 F. Заморозка теста поможет застыть тесту так, чтобы оно не взорвало ваш рисунок, когда оно пойдет в духовку. . Через 30 минут уменьшите температуру до 375 ° F и запекайте, пока фрукты не станут пузыряться, а соки не станут полупрозрачными. Продолжительность выпекания пирога будет зависеть от начинки.Мой персиково-малиновый пирог занял около часа. Возможно, вам придется растянуть корочку, если она слишком быстро подрумянивается при полном пропекании начинки.

Двойное пирожное с корочкой

Хорошая особенность теста для двойного пирога заключается в том, что, освоив технику приготовления теста для пирога, вы можете легко создать тесто для двойного пирога. Вам понадобится достаточно теста для дна и верха, но многие рецепты, подобные приведенному выше, созданы для двойного теста. Вы также можете создать забавный дизайн с вырезами для верхней части пирога, что является одной из причин, по которой пирог так хорош для особых случаев.

Решетка для пирога

Если вы последуете моему полному рецепту, приведенному выше, вы увидите, что у вас получится красивый решетчатый пирог. Решетчатая отделка — это изысканный способ украсить ваш пирог, и это простой способ добавить немного дизайна в образ. Вместо того, чтобы осваивать сложные выкройки, вы просто нарезаете тесто на полоски. Решетка может быть немного сложной, но еще раз ознакомьтесь с моими историями в Instagram, чтобы узнать, как сделать идеальный пирог.

Чтобы вдохновиться дизайном пирогов или просто насладиться красивыми пирогами, посмотрите книгу моей подруги Лорен Ко «Пиометрия».

Крекер с корочкой Грэма

Когда я думаю о корке крекера из Грэма, я думаю о чизкейке. Вкус крекера из Грэма — это именно то количество сладости, которое необходимо для насыщенной начинки. Кроме того, одна из лучших особенностей корки крекера из Грэма — это то, насколько просто ее приготовить. Если у вас есть амбициозность, вы можете попробовать мои домашние крекеры из Грэма, но также можете купить и работу по этому простому рецепту.Эта корочка также является идеальной основой для одного из моих любимых пирогов: лайма.

Состав:

• 1 стакан крошек из крекера Грэм (около 5 унций)
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• соль щепотка
• 2 унции топленого несоленого масла

Инструкции:

1. В кухонном комбайне смешайте крекеры, коричневый сахар, соль и масло.
2. Вылить смесь в подготовленную форму и выдавить ровным слоем.
3. Выпекайте примерно 12 минут, пока он не станет слегка поджаренным.

с крошкой

Хотя мне нравится послевкусие решетчатого пирога, трудно превзойти красивую маслянистую, сладкую начинку из крошек. К тому же, нет ничего проще. Версия, изображенная выше, выводит начинку из крошек на новый уровень: начинка из штрейзеля сделана из гречки и пепитаса — она ​​идеально подходит для того, чтобы поднять вашу игру с тыквенным пирогом на ступеньку выше. Попробуйте это с этим пирогом из пахты и тыквы.

Виды пирогов

Что самое лучшее в пироге? Для меня это разнообразие.Если вам нравится крепкий заварной крем, для этого есть пирог. Красивое пушистое безе? Пирог за это. Или вы можете придерживаться классического фруктового пирога, например, яблочного. Независимо от вашего вкуса, времени года или случая, вы можете найти пирог, из которого получится идеальный десерт. Я люблю эти виды пирогов, с рецептами, в том числе парочкой несладких блюд.

Фрукты

Фруктовые пироги настолько классические, насколько это возможно. Красивый яблочный пирог подходит как на Пасху, так и на Четвертое июля, и на День Благодарения.Ключ к хорошему фруктовому пирогу — это идеальное тесто и придание естественной сладости фруктовой начинки ровно настолько, чтобы вы почувствовали фруктовый вкус с небольшим дополнительным вкусом.

Рецепты фруктовых пирогов
Идеальный яблочный пирог
Черничный пирог
Персик-малиновый пирог
Клубничный пирог с ревенем

Заварной крем

Хороший заварной крем — это богатое сладкое лакомство, обладающее разными вкусовыми качествами. Вкус хорошего чизкейка, аппетитных шоколадных кремов и классических блюд, таких как лаймовый пирог, — это пикантная насыщенность.Каждому из них отведено свое место в вашем репертуаре для выпечки, и у всех есть одно общее: кремовая, успокаивающая начинка из заварного крема.

Рецепты заварного пирога
Чизкейк с черникой
Пирог с арахисовым маслом из молочного шоколада
Лаймовый пирог

Кремовый пирог

Хороший кремовый пирог требует мягкой начинки, которая остается вместе, когда вы разрезаете угощение. Небольшое количество кукурузного крахмала будет иметь большое значение в пироге с банановым кремом, например, чтобы придать начинке достаточно толщины, чтобы скрепить ее при разрезании первого ломтика.Ниже приведен мой рецепт пирога с банановым кремом, а также рецепт французского шелка — это прекрасная кремовая начинка.

Рецепты кремового пирога
Банановый кремовый пирог
Французский шелковый пирог

Пироги с безе

Как вы, наверное, уже знаете, фонарик — один из моих любимых кухонных принадлежностей. Я люблю поджигать верхушки безе пламенем, чтобы придать своим десертам потрясающий вид поджаренного коричневого цвета. Кроме того, им очень приятно пользоваться. Ключ к хорошему безе — это довести его до красивых жестких пиков, чтобы убедиться, что оно держится, когда вы добавляете его в верхнюю часть пирога.

Рецепты пирогов с безе
Лимонно-медовый пирог с безе
Лимонно-коричневый сахарный пирог с безе

пикантный

Трудно превзойти теплый, успокаивающий пирог с курицей и слоистой корочкой в ​​холодный зимний день в Миннесоте. Золотисто-коричневая корочка — прекрасный контраст со сливочным тушеным цыпленком внутри.

Рецепты пикантных блюд
Пирог с курицей

Лучшие инструменты для приготовления пирогов

Хорошие инструменты могут иметь решающее значение при приготовлении выпечки.Ниже приведены некоторые из наиболее важных предметов, которые вы будете использовать при приготовлении пирога, и некоторые из моих любимых продуктов. Здесь вы можете найти все мои любимые инструменты для приготовления пирогов и другие предметы первой необходимости.

Скалка

Хорошая скалка должна быть легкой в ​​обращении и достаточно тяжелой, но не слишком тяжелой. Вы хотите контролировать процесс раскатывания пирога и избегать прилипания и растрескивания теста. Для пирога вам также понадобится булавка, достаточно большая, чтобы заполнить пространство, необходимое для раскатки пирога.Ниже представлены два варианта: с ручками и без. Оба отлично подходят для пирогов и достаточно универсальны для другой выпечки.

Моя скалка выбирает
J.K. Скалка для французских дюбелей Adams
J.K. Маленькая скалка Adams с ручками

Тарелки для пирогов

Существует три основных типа тарелок для пирога: стеклянные, керамические и металлические. Вы найдете разных пекарей, которые будут восхвалять разные материалы, и выбор часто зависит от ваших приоритетов в приготовлении пирогов. Я обычно выбираю керамическую тарелку для пирога для презентации и медленного выпечки, но многие домашние пекари предпочитают стеклянную посуду, чтобы увидеть корочку и визуально оценить ее степень готовности.Мне также нравится прочность керамической тарелки для пирога, но большая часть споров о тарелке для пирога решается личным выбором.

Выбор My Pie Plate Pick: керамическая тарелка Emile Henry

Вес для пирогов

При предварительном выпекании корки пирога используются утяжелители

, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Вы можете приобрести керамические или металлические утяжелители для пирогов, которые представляют собой маленькие круглые шарики, но сушеные бобы также подойдут. Все, что вам нужно сделать, это приложить достаточно веса к тесту для пирога, пока оно выпекается, чтобы помочь сохранить его форму, поэтому не беспокойтесь о покупке шариков правильного веса для пирога. Bon Appétit даже обнаружил, что шариковые подшипники хорошо работают в качестве утяжелителей.

Если вы хотите порекомендовать, Cook’s Illustrated протестировал различные веса пирогов.

Весы кухонные

Чтобы получить более точные измерения, вам следует подумать об использовании кухонных весов при приготовлении пирога. Измерительные чашки работают нормально, но, учитывая привередливый характер теста для пирогов, вы хотите, чтобы ваши ингредиенты и измерения были максимально точными, а хорошие кухонные весы — лучший прибор для точности.

My Kitchen Scale Pick: Кухонные весы Bakers Math

Горелка

Если вы когда-нибудь использовали фонарик, чтобы закончить выпечку, или даже видели, как повар использует его на шоу выпечки, вы, вероятно, знаете, как весело им пользоваться. В частности, я люблю заканчивать безе поцелуем от паяльной лампы. Вы получите красивый золотисто-коричневый цвет, который можно получить только при сильном нагревании.

Torch Pick: Bernzomatic Torch

История пирога

С его местом за обеденным столом и его ролью в Америке, мы думаем о пироге как о американском десерте.Но так было не всегда. Как отмечает NPR, происхождение пирога можно проследить до латинского слова «pica», или сорока, в 13 веке, с одной теорией, согласно которой острое мясо внутри напоминало черно-белую клетку сороки. Или, возможно, набор разнообразных мелочей был назван в честь того, что сорока собирала записки для своего гнезда.

В конце концов, это пирожное стало называть сокращенным, «пирог», и из него (к счастью для нас) превратилось сладкое. В статье в Slate говорится, что сладкие пироги можно было найти еще в 1379 году, но сладкие пироги, какими мы их знаем, не появлялись, пока пироги не были привезены в Америку из Англии.На протяжении многих лет пекари поддерживали рецепты как сладких, так и соленых пирогов, и список рецептов расширился, чтобы включить в него те лакомства, которые мы знаем сегодня.

Вам также может понравиться:

Инструменты для изготовления пирогов: все, что вам нужно для приготовления пирога

КУПИТЬ: Многоцелевой скребок и измельчитель из нержавеющей стали OXO Good Grips, 10 долларов на Amazon. и когда вы нарежете и выложите пирог, он откроется.Вы можете выбрать одно из множества сообщений или даже заказать собственное. Это просто мило, что я могу сказать? 9 дюймов — стандартный размер.

КУПИТЬ: DesignsByKace Металлическая сковорода для пирога со скрытой цитатой с ручной штамповкой, 30 долларов на Etsy

---

Женственные и цветочные мотивы — это то, что Anthropologie делает лучше всего, так что если это то, что вам нужно, когда

КУПИТЬ: Milton Pie Dish, 48 долларов в Anthropologie

---

Смажьте корку пирога яичницей, чтобы придать ему красивый румяный блеск, который вы хотите.Для этого вам понадобится кондитерская кисточка. Нам нравится эта силиконовая версия от OXO.

КУПИТЬ: Силиконовая кисть для наметки и кондитерских изделий OXO Good Grips, 8 долларов на Amazon

---

Вам понадобится нож для очистки овощей, чтобы надрезать пирог, если вы делаете двойной тесто, или чтобы вырезать красивые формы если вы хотите пофантазировать. Нет необходимости тратить большие деньги на нож для очистки овощей, и нам нравятся эти ножи Kuhn Rikon с лезвием из углеродистой стали. Бонус: они бывают самых разных веселых цветов.

КУПИТЬ: 4-дюймовый нож для очистки овощей с антипригарным покрытием Kuhn Rikon, 11 долларов на Amazon

---

Дополнительно:

Если вы действительно одержимы приготовлением пирогов, и вам нужен простой способ идеально измерить и раскатайте корочку, этот силиконовый коврик для пирога имеет круглые размеры от 6 до 12 дюймов в диаметре. Поверхность также не прилипает, то есть вы можете положить его на противень и использовать для приготовления печенья и другой выпечки. и придайте форму своему тесту на этом коврике, ваш беспорядок будет устранен, и вы можете положить его в посудомоечную машину, а не соскабливать и протирать столешницы, покрытые мукой и тестом.

КУПИТЬ: Силиконовый коврик для кондитерских изделий Norpro с размерами, 11 долларов США на Amazon

---

Если вы перфекционист и хотите сделать идеальную решетку, может быть утомительно измерять одинаковую ширину и нарезать идеальные полоски теста. Вот здесь и пригодится этот резак для прокатной решетки. Одноразовый кухонный инструмент, который вам, вероятно, не нужен? Несомненно. Но он понадобится вам, чтобы порадовать в себе честолюбивую Бетти Крокер.

КУПИТЬ: Нож для резки теста из нержавеющей стали AMPSEVEN, 20 долларов на Amazon

---

Когда вы выпекаете корочку для пирога, вам нужно чем-то ее утяжелить.Теперь нет необходимости иметь набор определенных весов для пирогов — совершенно круто использовать бобы или другие чистые предметы домашнего обихода. Но, опять же, для истинного энтузиаста пирогов удобно использовать набор керамических бусин для пирога, чтобы утяжелить корку. и удобно. К тому же они довольно симпатичные.

Молоко соевое Здоровое меню — «Наконец-то нормальное соевое молоко от российского производителя. Отзыв и истории растительной молочки.»

Доброго времени суток!

Сегодняшний отзыв появился благодаря тому, что я наконец-то набралась смелости открыть акционное соевое молоко, лежащее в моем холодильнике довольно давно. Вся первая часть посвящено исключительно историям из жизни недовегана, опыту с веганской молочкой и тд, а вторая непосредственно о продукте.

Говяжьи ребрышки рецепт, ребрышки говяжьи в духовке, говядина запеченная в рукаве

В который раз убеждаюсь, что запекать в духовке любое мясо лучше с использованием рукава для запекания. В этот раз были учтены все рекомендации и советы посетителей нашего сайта. Было принято решение приготовить говяжьи ребрышки с овощами в духовке. Казалось бы говядина мясо жестковатое и требует больше времени для приготовления, но на все про все у нас ушло 1 час 20 минут.

Итак приступим, в качестве ингредиентов использовались: 1,5 кг. говяжьих ребрышек, 5 средних картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 3 столовых ложки растительного масла, приправа для жарки мяса, соль и черный молотый перец.

Говяжьи ребрышки промываем и снимаем с них пленку. Нарезаем кусочками отделяя каждое ребрышко так, чтобы оставалась косточка покрытая мясом. Перекладываем ребрышки в любую емкость и посыпаем солью и приправой для жарки мяса, вливаем одну ложку растительного масла. Перемешиваем кусочки, чтобы приправа равномерно распределилась. Отставляем в сторону немного пропитаться ароматом приправ.

В это время займемся овощами, картофель, морковь, лук, очищаем. Картофель режем колечками, морковь и лук особо мельчить не нужно. Складываем нарезанные овощи в отдельную емкость. Солим, добавляем черный молотый перец, растительное масло и все перемешиваем. Самое время включить духовку примерно градусов 180.

Пусть духовка разогревается, а мы в это время отрежем рукав для запекания необходимой длины, так чтобы в него все поместилось. Укладываем вначале овощи, а сверху раскладываем говяжьи ребрышки. В процессе приготовления ребрышки пропитают соком овощи и насытят их необыкновенным ароматом. Рукав для запекания завязываем, не забываем сделать несколько отверстий в верхней части нашего пакета. И отправляем все это дело в прогретую духовку. Как я уже написал, в духовке блюдо стояло 1 час 20 минут.

Какие в это время распространялись ароматы, с ума можно сойти. Но наконец то пакет открыт. Говяжьи ребрышки подрумянились, а картофель стал рассыпчатым. Овощи и мясо перекладываем на тарелки и кушаем. Хорошо с этим блюдом подойдет легкий салатик и свежей капусты и моркови. Приятного аппетита!!!

говяжьи ребрышки в духовке в рукаве

Рецепт: Говяжьи ребрышки с овощами – запеченные в рукаве

Добавляем измельченный чеснок ( я потерла его на средней терке ).

Соль и специи по вкусу.

Репчатый лук. порезанный кольцами.

Все хорошо перемешиваем и оставляем ребрышки впитать аромат маринада, как минимум на 2-3 часа. Я предпочитаю делать это с вечера и оставляю их в таком виде примерно на сутки.

Когда ребрышки замаринуется, подготавливаем овощи. Для этого режем морковь, я предпочитаю шинковать ее покрупнее.

И чистим картофель. Если он некрупный, то оставляем его в таком виде. Если же клубни достаточно крупные, то разрезаем их на 2-4 части.

Складываем овощи в глубокую миску. Добавляем ребрышки и все тщательно перемешиваем, чтобы овощи равномерно покрылись маринадом. По необходимости немного подсаливаем.

Теперь берем рукав, отрезаем его необходимой длины. Скрепляем клипсой, которая идет обычно в комплекте, одну сторону. Складываем в рукав овощи, затем на овощную подушку выкладываем ребрышки и раскладываем кусочки сливочного масла. Скрепляем клипсой вторую сторону рукава и протыкаем сам рукав в нескольких местах зубочисткой или вилкой для выхода пара.

Помещаем рукав на противень или в форму для запекания и отправляем в заранее разогретую духовку на 50-60 минут при 200*с. Затем рукав можно разрезать и оставить его в таком виде в духовке еще на 10 минут, чтобы ребрышки подрумянились, но я этого не делаю. Так как говяжьи ребрышки сами по себе не жирные, то мне кажется, что так они получаются чуть суше. Но решать конечно же вам.

Раскладываем овощи с запеченными ребрышками по тарелкам и подаем к столу, пока они горячие. К нашему аппетитному блюду можно подать свежие овощи, овощной салатик, маринованные огурчики, грибочки или квашенную капусту. И наслаждаемся! Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета маринования.

Говяжьи ребрышки с овощами запеченные в духовке. С использованием рукава для запекания.

В который раз убеждаюсь, что запекать в духовке любое мясо лучше с использованием рукава для запекания. В этот раз были учтены все рекомендации и советы посетителей нашего сайта. Было принято решение приготовить говяжьи ребрышки с овощами в духовке. Казалось бы говядина мясо жестковатое и требует больше времени для приготовления, но на все про все у нас ушло 1 час 20 минут.

Итак приступим, в качестве ингредиентов использовались: 1,5 кг. говяжьих ребрышек, 5 средних картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 3 столовых ложки растительного масла, приправа для жарки мяса, соль и черный молотый перец.

Говяжьи ребрышки промываем и снимаем с них пленку. Нарезаем кусочками отделяя каждое ребрышко так, чтобы оставалась косточка покрытая мясом. Перекладываем ребрышки в любую емкость и посыпаем солью и приправой для жарки мяса, вливаем одну ложку растительного масла. Перемешиваем кусочки, чтобы приправа равномерно распределилась. Отставляем в сторону немного пропитаться ароматом приправ.

В это время займемся овощами, картофель, морковь, лук, очищаем. Картофель режем колечками, морковь и лук особо мельчить не нужно. Складываем нарезанные овощи в отдельную емкость. Солим, добавляем черный молотый перец, растительное масло и все перемешиваем. Самое время включить духовку примерно градусов 180.

Пусть духовка разогревается, а мы в это время отрежем рукав для запекания необходимой длины, так чтобы в него все поместилось. Укладываем вначале овощи, а сверху раскладываем говяжьи ребрышки. В процессе приготовления ребрышки пропитают соком овощи и насытят их необыкновенным ароматом. Рукав для запекания завязываем, не забываем сделать несколько отверстий в верхней части нашего пакета. И отправляем все это дело в прогретую духовку. Как я уже написал, в духовке блюдо стояло 1 час 20 минут.

Какие в это время распространялись ароматы, с ума можно сойти. Но наконец то пакет открыт. Говяжьи ребрышки подрумянились, а картофель стал рассыпчатым. Овощи и мясо перекладываем на тарелки и кушаем. Хорошо с этим блюдом подойдет легкий салатик и свежей капусты и моркови. Приятного аппетита.

Говяжьи ребрышки в рукаве

Ингредиенты

Как приготовить

Говяжьи ребрышки в рукаве получаются особенно вкусными, если их предварительно замариновать в самостоятельно приготовленном соусе. Кроме того, к такому блюду рекомендуется отдельно сделать вкусный гарнир из отварного риса или толченого картофеля.

Необходимые ингредиенты для блюда:(для мяска)
соевый соус – пятьдесят миллилитров,
ребрышки говяжьи – восемьсот граммов (в зависимости от количества приглашенных гостей),
зелень свежая (кинза, петрушка, лук-порей, укроп и пр.) – по паре веточек,
масло подсолнечное или оливковое – две большие ложки,
чеснок небольшой – два зубчика,
черный или красный перец (молотый), а также другие приправы – по личному усмотрению,
соль ложка
лимон свежий – 1/3 часть фрукта,
майонез на вкус

Подготовка мяса к маринованию: свежие говяжьи ребрышки следует сполоснуть в холодной воде, убрать ненужную пленку, жилки и т. д., а затем порезать на порционные кусочки. Однако стоит отметить, что такое мясо можно запекать в рукаве и в целом виде.

Процесс приготовления соуса: для маринада необходимо взять небольшую эмалированную миску, влить туда пятьдесят миллилитров соевого соуса, две большие ложки оливкового или подсолнечного масла, столько же высококалорийного майонеза, свежевыжатый сок из половинки лимона и два тертых зубчика чеснока. Кроме того, в посуду следует также всыпать соль, красный или черный перец молотый), любые приправы по вкусу и рубленую зелень (подойдет кинза, петрушка, лук-порей, укроп и прочее).

После того как миска наполнится всеми необходимыми специями, приправами и соусами, их требуется перемешать ложечкой, а затем обмазать подготовленные говяжьи ребрышки. Чтобы в дальнейшем они впитали в себя аромат маринада, их рекомендуется на некоторое время оставить в стороне (примерно ночку) так у меня.

По истечении шестидесяти минут ароматное мясо на косточке следует поместить в кулинарный рукав, который требуется плотно завязать и выложить на противень или другую большую посуду. Запакованные ребрышки требуется отправить в разогретый духовой шкаф примерно на полтора часа. Для того чтобы в процессе термической обработки рукав не вздувался, сверху на нем рекомендуется сделать небольшой надрез (так, чтобы маринад не смог вытечь).Или в пакете уже есть мелкие дырки

Когда мясо станет мягким и нежным, его следует аккуратно вынуть из кулинарного рукава, а затем выложить на большое блюдо. Подавать говяжьи ребрышки к обеду можно и с гарниром, и без него. Если вы решили не делать мятый картофель и отварной рис, то лучше всего преподнести гостям вместе с обжаренным мясом свежие овощи и зелень (листья салата, петрушку, огурцы, помидоры, сладкий перец и пр.).

586. Говяжьи ребрышки с картошкой, запеченные в рукаве

Девиз сегодняшнего рецепта картошки, запеченной с говяжьими ребрышками в рукаве – минимум продуктов, максимум удовольствия!

Калорийность говяжьих ребрышек, запеченных с картошкой в рукаве:

Прелесть рукава для запекания заключается в том, что продукты в нем получаются сочными, нежными и местами поджаристыми. Все соки продуктов перемешиваются между собой и выдают неповторимый вкус и аромат блюда. Да и мыть посуду лишнюю в виде сковородок и утятниц потом не надо – разорвал пакет и выбросил его.

Нам потребуется:

• Говяжьи ребрышки – 1 кг
• Картофель – 500 грамм
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Лимон – 1 шт.
• Мускатный орех, соль, перец

Рецепт говяжьих ребрышек, запеченных с картошкой в рукаве

Так, собственно, выглядят говяжьи ребрышки. Их нам надо предварительно замариновать.

Для этого к ребрышкам добавляем репчатый лук, порезанный четвертинками колец, соль-перец, молотый мускатный орех, дольки тонко порезанного лимона вместе с кожурой.
Все тщательно перемешиваем руками, стараясь максимально выдавить сок из лука и лимона.

В таком маринаде пускай ребрышки постоят, как минимум, минут 30. В идеале – часа два.

Пока ребрышки маринуются, чистим картофель. Если он некрупный, то так и оставляем, если клубни очень уж большие, то разрезаем на две половинки. Мельче не надо, так как приготовление говяжьих ребрышек занимает достаточно времени, чтобы картофель успел запечься.

Маринованные ребрышки, очищенные от долек лимона и подготовленный картофель складируем в рукав для запекания.
Концы рукава скрепляем предназначенными для этого скобами, а сам рукав протыкаем в нескольких местах вилкой, чтобы в процессе нагревания он не лопнул.

В таком виде и отправляем сырую заготовку в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 60, не меньше.

По прошествии часа вы и ваша семья смогут насладиться незабываемым вкусом аппетитнейшего блюда, которое приготовлено под кодовым названием Говяжьи ребрышки с картошкой, запеченные в рукаве.

А еще говяжьи ребрышки вкусно потушить не только с картошкой, но и с картошкой и квашеной капустой – вот как в этом рецепте.

Но напоследок анекдот:

Я тут сижу и все думаю, куда же лучше вложить пару миллионов евро. Когда решу, буду думать где их взять. Одним словом, дел не невпроворот. А тут жена пристала со своей картошкой – сходи и купи. Ну и как тут станешь миллионером, когда ничего спланировать не дают?

говяжьи ребрышки в духовке в фольге

Если Вы задумались над вопросом как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке в фольге, то следующий рецепт, по нашему мнению, является наиболее оптимальным вариантом для решения этой задачи. Также мы подготовили для Вас несколько кулинарных советов и расскажем, на что обратить внимание.

Полезные рекомендации: что нужно знать, чтобы блюдо было вкусным?

Обязательно маринуйте мясо. Так Вы и время приготовления сократите и получите насыщенный, великолепный вкус! Для этой цели лучше всего подойдут маринады на основе соевого соуса, горчицы, сока лимона, уксус, а также всевозможные специи и репчатый лук.

Самый частый вопрос от хозяюшек – как долго необходимо запекать говяжьи ребра в духовке в фольге? Немалую роль здесь играет возраст животного: чем мясо старее, тем дольше нужно его готовить – 2-3 часа. Молодая говядина или телятина потребует запекания от 1 до 1.5 часов. Температура приготовления обычно составляет 160-190 градусов.

Важный пункт: с ребер необходимо счищать мембраны, так как невыполнение этого действия может привести к тому, что Вы получите жесткую корку, которая испортит блюдо. Пленку подденьте ножом, тяните к краю, придерживая ребрышки.

Подробная инструкция по приготовлению говяжьих ребер в фольге

Блюда из говядины на кости отличаются особым вкусом, а также это отличная идея для праздничного ужина. Далее мы детально рассмотрим рецепт с фото приготовления говяжьих рёбрышек в духовке в фольге. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Ребра говяжьи – 1,5 кг,
• Молотый черный перец – 2 ч. ложки,
• Перец чили – 2 ч. ложки,
• Паприка – 1 ч. ложка,
• Тимьян сушеный – 1 ч. ложка,
• Соль – 2-3 ст. ложки.

• Томатная паста (или кетчуп) – 350 мл,
• Сахар коричневый – 4 ст. ложки,
• Уксус яблочный – 2-3 ст. ложки,
• Чеснок – 1 головка (5-6 зубчиков),
• Специи: сельдерей, перец молотый, сушеный лук, мускатный орех, карри.
• Соль по вкусу.

Сначала нужно удалить мембранную пленку: под нее заводим острый нож, отделяем от края, придерживая мясо, очищаем ребрышки.

Ребра нарежьте на небольшие кусочки (чтобы приходилось по 1-2 кости на кусок), тщательно натрите со всех сторон специями, которые перечислены выше (кроме тех, что нужны для соуса). Солить пока мясо мы не будем, иначе оно может получиться жестким и сухим. Ребрышки обмотайте пищевой пленкой, уберите в холодильник мариноваться на 6-8 часов (можно на всю ночь).

На противне расстелите большой лист фольги. Только теперь замаринованное мясо необходимо натереть солью со всех сторон. Ребрышки выкладываем на фольгу, плотно заворачиваем материал, можно в несколько слоев.

Противень установите в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 2-2,5 часа. Спустя указанное время аккуратно разверните фольгу, проверьте готовность блюда – мясо должно легко отделяться от кости. Если этого не происходит, запекаем ребрышки еще некоторое время.

Не забываем о том, что нам нужно еще подготовить соус, без которого невозможно получить идеальный вкус блюда. Лучше начать его делать за полчаса до готовности ребрышек.

Готовится он очень легко: томатную пасту, специи, чеснок, пропущенный через пресс, помещаем в сотейник, ставим на плиту. Доводим смесь до кипения, убавляем огонь до минимума, постоянно помешивая, варим до тех пор, пока сахар не растворится окончательно.

Готовым соусом полейте говяжьи ребра, запекайте в таком виде 10-15 минут, фольгой при этом накрывать блюдо не требуется.

Вот такие румяные ребрышки, с аппетитной корочкой и восхитительным ароматом у нас получились. Подавать мясо рекомендуется с салатом из свежих овощей и бокалом охлажденного вина. Нереальное наслаждение обеспечено Вам и Вашим гостям. Приятного аппетита!

Если Вам интересно, какими способами еще можно приготовить говяжьи ребра в духовом шкафу, переходите по этой ссылке и найдете еще несколько вариантов прекрасных блюд.

рецепт приготовления в домашних условиях

Приветствую, друзья мои!

Сегодня позволю себе отойти от устоявшихся традиций и уступить место на трибуне читательнице блога и матери-героине)) Елене.

Лена великолепно расписывает пряники и ей даже удалось меня удивить таким понятием, как «мозаичный пряник».

Лена решила любезно предоставить нам свои имбирные пряники с глазурью. Точнее, не сами пряники, а рецепт их приготовления. Лично мне он напомнил приготовление медовых коржей. Уверена, что по вкусу похоже.

Передаю Лене слово и надеюсь вам будет полезен ее рецепт. Я тоже непременно им воспользуюсь!

Сама основа рецепта была найдена на просторах интернета, но по ходу работы с тестом я его изменила, так что вроде бы немножечко мое)

Имбирные пряники

Ингредиенты:

• сливочное масло или маргарин — 200 гр.
• сахар — 150-200 гр.
• мед — 150 гр.
• имбирь, молотый — 2 ч.л.
• гвоздика, молотая — на кончике ножа
• корица — 1 ч.л.
• кардамон — ½ ч.л.
• кориандр — ½ ч.л.
• мускатный орех — 1 щепотка
• соль — 1 щепотка
• сода — ½ ч.л.
• желтки — 4 шт.
• ржаная мука — 200 гр.
• пшеничная мука — 300 гр.

Приготовление:

1. Сливочное масло или хороший маргарин растапливаем с сахаром и медом, сахар должен раствориться, не кипятить!
2. Снимаем с огня и добавляем молотые имбирь, гвоздику,  корицу, кардамон и кориандр, щепотку мускатного ореха и соль.
   

   Специи можно на свой вкус, но корица и имбирь обязательны. Далее можно добавить либо цедру апельсина, либо экстракт апельсина. Я добавляю экстракт, иначе цедра мешает расписывать пряники, но с цедрой вкуснее.

3. В эту масляно-медовую смесь добавляем пол чайной ложки соды (!), перемешиваем, она начнет из-за меда гаситься.
4. Далее вводим 4 желтка в остывшую смесь, перемешиваем, добавляем ржаную муку, перемешиваем и добавляем пшеничную муку высшего сорта, хотя и на первом сорте тоже хорошо.
5. Мешаю все время ложкой, на первый взгляд может показаться, что жидковато, муки не нужно добавлять, максимум грамм 50.
6. Теперь все это в пакет и в холодильник минимум на сутки! Самые классные пряники из теста 5 дней отлежки. Но оно спокойно лежит и месяц.
7. В день выпечки достаем тесто и даем ему согреться, хорошо вымешиваем и раскатываем 3-5 мм толщиной буквально чуть подпыляя тесто, я почти не подпыляю.
8. Формой или ножом вырезаем фигурки, печем на пергаменте 180-200ºС примерно 10-15 минут, до золотистости, но ориентируйтесь на свою духовку.
9. Как вытащили, сразу прямо на пергаменте кладем на ровную поверхность и прижимаем пряники доской на секуед 8-10, не сильно жмем), при выпечке тесто может подняться или пузырями пойти, поэтому прижимаем, что бы поверхность для росписи была ровной.

Расписываем на 3-4 день сахарной глазурью. Я люблю её кисленькой делать:

1. Белок на малой скорости взбиваем, постепенно добавляем сахарную пудру и от одной-двух щепоток до одной чайной ложки лимонной кислоты (порошок), здесь по вкусу.
2. Пудру добавляем до тех пор  пока масса не станет белой, эластичной и пик когда вынуть венчик чуть голову свешивает, в конце замеса добавляем лимонный сок: на 1 белок 3 капли сока лимона.
   

   Такая консистенция нам нужна для рисования мелких деталей и контура, а если нужно, допустим весь пряник залить глазурью, то тогда контур обводим данной консистенции айсингом, а для заливки берем этот айсинг и чуть водичкой или белком разбавляем (т.е. делаем десятисекундный айсинг, такое пряничное понятие) до тех пор, пока при проведении ложкой бороздки, она не сомкнется за 10-11 секунд, при этом глазурь нужно очень хорошо вымешивать.

3. Заливаем пряник, берем шило или зубочистку и как-бы разравниваем  поверхность, что бы она была ровной, попутно пузыри, которые образовались лопаем, иначе, когда застынет будет неровная, в кратерах, поверхность.
   

   И еще, глазурь лучше сразу расфасовать как нужно: например мне нужно 3 цвета, я беру от основного по чуть-чуть, сначала в мешок кондитерский (можно в пакет для заморозки), окрашиваю красителем, откладываю для контура, а остаток разбавляю и тоже в пакет. Пока окрашиваем айсинг обязательно накрыть полотенцем, смоченным в холодной воде и отжатым. Иначе будут образовываться кристаллы и неудобно рисовать.

Будут вопросы, отвечу.

Хочу сказать, эти пряники очень нравятся детям (а у меня их целых четыре:)) делаю тематическими к любому празднику: Новый год, день св.Валентина, и тд.

Хранятся в упаковке (я пакую в рукав для запекания) пол года это 100 процентов, хотя как то забыли на полке пару штук пролежали год, я ради любопытства попробовала, очень вкусно.

А какой аромат, когда их печешь…

Имбирные пряники с королевской глазурью рецепт

Шоколадный рулет с апельсином — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Шоколадный рулет с апельсином»

1. Отделить белки от желтков и поставить в холодильник. Как только остынут, взбить отдельно 3 желтка и 3 белка миксером, после того, как пена побелеет, всё объединить, всыпать сахар и продолжать взбивать, пока он не растворится. Добавить соли и взбивать ещё 2-3 минуты.
2. Размельчить темный шоколад и просеять, оставшиеся в сите крупные кусочки оставить для украшения рулета.
3. В миску с просеянным шоколадом добавить муку, крахмал, чайную ложку разрыхлителя и столовую какао.
4. Всыпать смесь в сбитые желтки и все еще раз взбить миксером.
5. После того как тесто станет однородным выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки.
6. Отправить бисквит в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут (важно не пересушить рулет, а то его трудно будет свернуть).
7. Свернуть горячий бисквит плотным рулетом вместе с бумагой. Оставить рулет остывать.
8. Для крема взбить миксером 2 желтка с ванильным сахаром и столовой ложкой крахмала. В отдельной посуде вскипятить молоко с сахаром и влить к желткам, при этом постоянно помешивая.
9. Добавить натертую цедру четверти апельсина. Поставить посуду на небольшой огонь и довести до загустения. Затем остудить, поставив в холодильник. После растереть миксером с маскарпоне.
10. Намазать 2/3 крема на корж и снова свернуть рулетом. Положить его швом вниз и обмазать оставшимся кремом, посыпав крупной шоколадной крошкой. Подержать час в холодильнике, чтоб бисквит пропитался кремом.

Вкусный и легкий десерт. Можно приготовить как на каждый день на десерт, так и к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Шоколадный рулет с апельсином»:

• Яичный желток — 5 шт.
• Сахар — 150 гр.
• Сахар ванильный — 4 ч.л.
• Шоколад — 50 гр.
• Белок яичный — 3 шт.
• Мука — 50 гр.
• Крахмал картофельный — 65 гр.
• Разрыхлитель — 5 гр.
• Какао — 25 гр.
• Молоко — 200 мл.
• Цедра апельсина — 1 ч.л.
• Маскарпоне — 250 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм.

Калории: 289.3 ккал.

Белки: 5.6 гр.

Жиры: 16.5 гр.

Углеводы: 30.3 гр.

Число порций: 6

Шоколадный рулет с апельсином — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Шоколадный рулет с апельсином»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Как приготовить бисквитный рулет с апельсинами

В последнее время моей семье очень полюбились всевозможные сладкие вкусняшки, которые идеально подходят для вечернего чаепития. Поэтому мне постоянно приходится осваивать новые рецепты приготовления всевозможной выпечки.
Давайте займемся вкусным десертом и попробуем приготовить нежный бисквитный рулет с апельсинами. Такое лакомство готовится достаточно быстро, не потребует от вас особых усилий, а все ингредиенты имеются в арсенале каждой хозяйки. Бисквит непременно получится не только вкусным, но и красивым за счет наличия апельсиновых вставок. Такая ароматная выпечка придется по вкусу даже маленьким едокам, которые достаточно избирательны при выборе десертов. Итак, начнем…