Творожник рецепт с фото – пошаговое приготовление творожного пирога
Творожник — это необычайно вкусная и ароматная выпечка. Идеальный вариант для тех, кто не любит творог в чистом виде, но знает о его полезности и хочет ввести в свое меню. Предлагаю простой рецепт с основой из песочного теста и вкусной творожной прослойкой.
Особенности приготовления
Верх этого десерта можно украсить на свой вкус. Можно использовать любую глазурь, посыпать верхушку тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
Можно воспользоваться самым простым и быстрым вариантом — полить творожник растопленным куском шоколада. Можно использовать несколько долек с орехами.Так вкус получится еще более интересным.
Если вам нравится нежное и сладкое сочетание творога с шоколадом, то вы можете попробовать приготовить творожные пончики с шоколадом. Они получаются очень вкусными и необычными.
Ингредиенты для творожника
для теста
Мука пшеничная — 80 г
Сливочное масло — 40 г
Яйца куриные — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
для начинки
Творог — 250 г
Сахар — 70 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сливки — 150 мл
для декора
Шоколад — 80-100 г
Рецепт творожника
Для начала необходимо приготовить песочную основу для творожника. Для этого нужно взять сливочное масло и соединить его с небольшим количеством сахара.
Добавляем к массе куриное яйцо.
Растираем при помощи обычного венчика.
Масса не получится однородной, но это на данном этапе не имеет значения.
Всыпаем нужное количество просеянной муки.
org/HowToStep»>
Замешиваем мягкое и эластичное тесто.
Если оно сильно приклеивается к рукам, следует добавить еще немного муки.
Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем ровным слоем на ее дно тесто. Отправляем в разогретую до 160°С духовку на 5-7 минут.
Лучше всего использовать разъемную форму.
Некоторые хозяйки советуют ставить форму в другую форму более широкого диаметра, которую предварительно нужно наполнить водой. Хотя если ваша духовка не сильно подсушивает пироги, вполне можно обойтись и без этого.
Пока корж будет выпекаться, в глубокую миску необходимо разбить пару куриных яиц и сахар для творожного слоя.
Взбиваем.
Для этого уже нужно использовать миксер или кухонный комбайн.
Выливаем в массу сливки.
Туда же протираем через мелкое сито творог.
Взбиваем получившуюся смесь до однородного состояния.
Через необходимое количество времени вынимаем основу из духовки.
Выливаем на нее творожную смесь.
Снова ставим в духовку и запекаем 25-30 минут при 160°С.
Лучше всего прикрыть верх формы фольгой, чтобы творожник не стал слишком темным.
Готовому творожнику нужно дать время для остывания. Только потом переложить его на блюдо нужного диаметра.
Кусок шоколадки растапливаем и поливаем этой жидкостью творожник. Даем десерту постоять, чтобы шоколад застыл.
Подавать готовый творожник можно целиком или же заранее разрезать на одинаковые порции.
Приятного аппетита!
рецепт с фото на Саечка.ру
1 ч. подготовка
50 мин. приготовление
299 ккал (на 100 г) 9 г белков;
15,3 г жиров;
31,4 г углеводов
Творожник приготовлен на песочном тесте и начинкой из творога, сверху посыпан какао с кофе и сахаром.
Ингредиенты:
Для теста:
150 г муки,
соль,
80 г охлажденного сливочного масла,
1 ст.л. какао,
1 яйцо,
4 ст.л. воды,
Для начинки:
500 г диетического творога,
4 яйца,
160 г сахара,
2 щепотки ванилина,
3 ст.л. крахмала,
150 г сливочного сыра (Almette или лучше — Филадельфия),
Для посыпки:
125 г муки,
1 ст.л. какао,
1 ч.л. растворимого кофе,
100 г сахара,
100 г сливочного масла.
Меню на каждый день
Как приготовить:
Для приготовления теста муку смешать с 1 щепоткой соли, просеять на рабочую поверхность горкой и в середине сделать углубление.
Сливочное масло нарезать кубиками, разложить вокруг углубления.
Вбить яйцо, высыпать порошок какао, сахар и добавить 4 ст.л. воды.
Быстро замесить тесто, скатать его в шар.
Завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.
Затем тесто раскатать и выложить выстланную пергаментом форму (диаметром 26 см), сделав бортик.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Творог смешать с яйцами, сахаром и ванилином до получения однородной массы.
Подмешать крахмал.
Затем отдельно размять сливочный сыр и добавить его в творожную массу.
Получившуюся начинку распределить ровным слоем на тесте.
Для посыпки муку смешать с какао, кофе и сахаром.
Добавить наструганное сливочное масло и все быстро порубить ножом до состояния мелкой крошки.
Посыпку равномерно распределить на творожной начинке и поставить в духовку на 45-50 минут.
Затем вынуть и дать полностью остыть.
P.S.:
Очень вкусный творожник, только надо дать полностью остыть. Творог я брала жирный, но все-таки надо обезжиренный — так начинка будет мягче…
Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Смотрите ещё домашние рецепты:
Торт «Творожник» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
А чего говорить то???? Быренько в магазин за продуктами и готовить. Такой торт понравится тем, кто не любит сильно влажные тортики. Вкусный и простой тортик. Не знаю почему «ТВОРОЖНИК». Творога там всего чуток, но это очень вкусно.
Ингредиенты
мука
5 стаканов (200 мл)
Творог 9%
200 г
Яйца
3 шт.
Сахар
1,5 стакана
Ванильный сахар
1 пакетик
Разрыхлитель
1 пакетик
Сметана 20%
1 кг
Сахар
1,5 стакана
загуститель для сливок
1 пакетик
Шоколад черный
30 г
Шоколад белый
60 г
Общая информация
Сложность
Средний
Видеорецепт
Размешать яйца с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. Добавить творог и снова хорошо размешать. Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто и делим его на 8 частей. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт. Я выпекаю такие коржи на дне круглой формы диаметром 24 см. Для этого я просто переворачиваю форму и выкладываю пласт теста на дно формы. Края теста обрезаю. Выпекаю каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке 7-8 минут. Из остатков теста получается маленький корж, который я выпекаю чуть дольше, чтоб он подсох сильнее.
Пока коржи остывают, взбиваем сметану с сахаром и загустителем для сливок. Но взбить надо не очень сильно. Так как коржи тверденькие, надо чтоб крем был не совсем густой. Откладываем несколько ложек крема в сторону. Каждый корж смазываем обильно кремом и выкладываем поверх него другой. Так выкладываем все 8 коржей. Не в коем случае не прижимаем. Они сами осядут постепенно, впитывая крем. Последний корж ( из остатков теста) разломать на крошки, добавить их к отложенной сметане. Перемешать и смазать этим кремом края торта.
Сверху торт посыпать тертым белым шоколадом. Край посыпать черным шоколадом. Оставляем торт пропитаться. При комнатной температуре 5-6 часов или в холодильнике 10-12 часов. Очень вкусненький тортик готов. Приглашаем родных к столу и нямкаем с аппетитом. Как приготовить такой тортик смотрите в видеоролике. СПАСИБО.
Поделись рецептом с друзьями!
Творожник в духовке рецепт с фото
Кулинарния » Выпечка » Пироги
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Готовим пирог творожник в духовке — сытную, вкусную, не приторную выпечку, еще и привлекательную в разрезе. Этот десерт известен в Сети как «немецкий маковый пирог». Основа и верх изделия — сладкая рассыпчатая песочная крошка, а серединка — нежная, чуть влажная творожная масса с обильными контрастными вкраплениями мака. Этот аппетитный десерт уместно как приготовить без повода, так и подать гостям, особенно если дополнить порции воздушными сливками или шариком пломбира.
Многие рецепты с маком обязательно требуют предварительного запаривания и растирания зерен в ступке. Наш творожник позволяет обойтись без этой достаточно хлопотной работы. В целом весь процесс приготовления не слишком трудоемкий, особенно с подробной пошаговой инструкцией.
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 250 г;
сливочное масло — 100 г;
сахар — 50 г.
Для начинки:
творог — 350 г;
молоко — 600 мл;
мак — 100 г;
сахар — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
манка — 120 г;
сливочное масло — 80 г;
ванильный сахар — пакетик (8-10 г).
к содержанию ↑
Творожник в духовке рецепт с фото пошагово
Как приготовить немецкий творожник с маком
Готовим тесто, а точнее песочную крошку для пирога. Холодное твердое масло натираем на крупкой терке или мелко рубим ножом, помещаем в рабочую миску. Добавляем сразу всю порцию муки и сахара. Энергично растираем содержимое миски ладонями — вся масса должна превратиться в мелкую рассыпчатую крошку.
Выпекать творожник удобно в разъемной форме (в данном случае ингредиенты рассчитаны на емкость диаметром 22 см). Прокладываем форму пергаментной бумагой или смазываем маслом, затем высыпаем бóльшую часть крошки (примерно 2/3). Утрамбовываем по дну равномерным слоем. Форму с основанием будущего пирога, а также остатки крошки пока убираем в холодильник.
Готовим начинку. Молоко смешиваем с двумя видами сахара (обычным и ванильным), добавляем масло.
Тонкой струйкой при непрерывном перемешивании добавляем манку. Снимаем с огня.
Оставляем при комнатной температуре на 10 минут — за это время мелкая крупа набухнет, и смесь станет очень густой.
Отдельно взбиваем творог с яйцом. Работаем миксером до получения нежной, максимально однородной консистенции. Отдаем предпочтение творогу с минимальной зернистостью.
Соединяем творожную смесь с маковой. Тщательно перемешиваем или слегка взбиваем. Начинка получается достаточно густая, вязкая.
Достаем форму из холодильника. На слой крошки выкладываем творожно-маковую массу, разравниваем начинку.
Сверху равномерно засыпаем остатками крошки, не оставляя пробелов.
Выпекаем творожник около часа (духовку предварительно прогреваем до 180 градусов). Горячий пирог остужаем, а затем убираем на ночь в холодильник для закрепления формы.
Достаем уже охлажденный творожник. Аккуратно проходимся ножом вдоль стенок, чтобы отделить слой начинки от формы. Затем снимаем кольцо, нарезаем пирог. По желанию дополняем десерт сметаной.
Пирог творожник в духовке готов! Приятного чаепития!
Похожие записи Категория: Пироги
Что вы думаете по поводу этого рецепта?
Торт творожник (51 фото)
1
Творожная запеканка с черникой
2
Творожный пирог
3
Чизкейк с нектаринами
4
Наталья Калинина Королевская ватрушка
5
Заварной крем для торта
6
Банановый чизкейк
7
Творожник классический
8
Торт творожник
9
Торт из творожного теста
10
Творожники рецепт классический
11
Торт сырник
12
Персиковая запеканка
13
Торт пирог слезы ангела
14
Пирог творожник
15
Торт Беатриче рецепт
16
Песочная полоска
17
Пирог творожник
18
Творог для творожников
19
Творожник Черемушки
20
Торт Черемушки творожник
21
Торт творожник рецепт
22
Чизкейк творожно черничный
23
Творожный пирог
24
Лимонный пирог Кукпад
25
Торт творожник
26
Творожный торт без выпечки
27
Торт Черемушки творожник 400 г
28
Творожная запеканка Львовский сырник
29
Чизкейк с абрикосами и малиной
30
Королевская ватрушка Ольга Матвей
31
Чизкейк без выпечки с творогом и желатином
32
Вкусный нежный пирог с творогом
33
Творожно маковый пирог
34
Чизкейк без выпечки со сгущенкой
35
Творожник домашний торт
36
Ягодный манник
37
Творожник каприз
38
Творожник классический
39
Бисквитный торт с творожным кремом
40
Выпечка с творогом и ягодами
41
Лимонный меренговый торт
42
Творожный торт
43
Торт Черемушки творожник 400 г
44
Чизкейк из творога
45
Творожник торт фото
46
Торт творожник русская Нива
47
Чизкейк с черникой и творогом
48
Творожно-йогуртовый торт Черемушки
49
Твороженный торт Черемушки
50
Чизкейк Нью-Йорк Dessert Fantasy
51
Пирог Королевская ватрушка с творогом
Творожник шоколадный рецепт с фото
Вот набор продуктов.
У лимона снять цедру. Выдавить из половинки сок лимона.
Творог пробить погружным блендером до творожной, однородной пасты.
Белки отделить от желтков.
В чашу кладём мягкое сливочное масло, добавляем сахар. И всё взбиваем миксером.
Добавляем к масляной смеси желтки, цедру лимона, сок лимона. Ещё раз всё хорошо взбиваем миксером.
К пробитому творогу добавляем крахмал, ванилин, манку и масляную смесь. Массу хорошо перемешать. Можно взбить миксером.
Взбиваем белки с щепоткой соли в крепкие пики.
Аккуратно частями вводим белки в творожную массу. Мешаем снизу в вверх.
Массу разделить на 2 равные части.
В одну из творожных масс добавляем кофе, какао-порошок и растопленный на водяной бане тёплый шоколад. Массу хорошо перемешиваем. Делим шоколадную массу на 2 части.
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать манкой.
Укладываем на дно формы первую часть шоколадной творожной массы. Столовую ложку смачивать в тёплой воде, чтобы было удобно размазать творожную массу по форме.
Следующий слой, белая творожная масса.
И сверху покрыть второй частью шоколадной творожной массой. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут с функцией конвекции. На дно духовки поставить ёмкость с водой.
Затем уменьшить температуру до 180 градусов, снять с формы фольгу, и выпекать ещё 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Вынуть творожник с духовки. Ещё горячим творожник будет слегка подрагивать, как пудинг. После остывания творожник немного осядет, это нормально.
Оформить тёплый творожник по вашему желанию.
Если будете нарезать творожник горячим, то смочите нож в тёплой воде. При остывании творожник приобретает консистенцию чизкейка.
Заварите себе кофе или фруктовый чай. Включите художественную комедию » Кухня. Последняя битва «. И наслаждайтесь вкусным кусочком творожника под вкусное кино.
Приятного аппетита!!!
Творожник домашний — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»
Рецепт творожника домашнего довольно прост в приготовлении. Такой десерт не только вкусный, но и очень полезный. Обычно дети творог не любят, но в этой выпечке он не чувствуется, поэтому такое блюдо съедается за несколько минут всей семьёй….
1. Сливочное масло заранее необходимо вынуть из холодильника, и при комнатной температуре дать ему время размягчиться. Соединяем мягкое масло со стаканом муки, можно воспользоваться ножом или вилкой.
2. Масса может получиться слегка неоднородной, с небольшими комочками.
3. Добавляем в крошку 1 яйцо, замешиваем очень тщательно.
4. Затем всыпаем 100 грамм песка сахарного, добавляем 200 грамм творога и соды щепотку. Замешиваем. К рукам тесто не должно липнуть.
6. Получившуюся массу ставим в тепло на 20 минут. Это нужно для того, чтобы сахар полностью растворился.
7. Выкладываем тесто и творожную массу в форму, предварительно смазываем её маслом подсолнечным.
8. Выпекаем творожник домашний при температуре 160 градусов около 40 минут.
Готовый домашний творожник получается очень нежный и мягкий. После полного остывания его можно вынуть из формы и приглашать любителей сладкого к столу на чаепитие.
Творожник придется по вкусу обязательно всем членам семьи. И даже внезапно нагрянувшие гости останутся непременно довольны. Приятного чаепития!
[Курд Юргенс (салютует) и Аким Тамиров в машине, Дэнни Кэй и женщина вне машины, все смотрят вверх — сцена из фильма «Я и полковник»]
Библиотека Конгресса США предоставляет доступ к этим материалам в образовательных и исследовательских целях и не дает никаких гарантий относительно их использования для других целей. Письменное разрешение владельцев авторских прав и / или других правообладателей (например, правообладателей публичности и / или прав на неприкосновенность частной жизни) требуется для распространения, воспроизведения или иного использования защищенных объектов сверх разрешенного добросовестным использованием или других установленных законом исключений.Может быть контент, защищенный как «работы по найму» (авторские права могут принадлежать стороне, заказавшей оригинальную работу) и / или в соответствии с законами об авторском праве или смежных правах других стран.
Ответственность за проведение независимой юридической оценки предмета и получение всех необходимых разрешений в конечном итоге лежит на лицах, желающих использовать предмет. Пользователи должны обращаться к библиографической информации, прилагаемой к каждому элементу, для получения конкретной информации. Эти данные каталога предоставляют сведения, известные Библиотеке Конгресса о соответствующих элементах, и могут помочь пользователям в проведении независимых оценок правового статуса этих элементов с точки зрения их желаемого использования.Элементы, включенные сюда с разрешения правообладателей, указываются как таковые в библиографической записи для каждого элемента.
Несмотря на то, что были предприняты все усилия для получения разрешения на использование этих песен или их частей, в некоторых случаях правообладатель мог предоставить разрешение только на использование части материала в Интернете. В таких случаях используются только тридцать секундные отрывки из звукозаписей и одна или две страницы печатных или рукописных материалов.
В некоторых случаях Библиотека не могла идентифицировать возможного правообладателя и решила разместить некоторые из этих предметов в Интернете в порядке добросовестного использования для строго некоммерческих образовательных целей.Библиотека Конгресса хотела бы узнать больше об этих материалах и получить известие от отдельных лиц или организаций, которые имеют дополнительную информацию или знают их историю. Обращайтесь: Зал исполнительских искусств.
Предлагаемая кредитная линия: Библиотека Конгресса, Отдел музыки.
Творог Albertsons Маленький творог
База данных продуктов и счетчик калорий
Источник: Участник
Пищевая ценность
Размер порции
1/2 стакана (113 г)
Сумма на порцию
калорий
110
% дневных значений *
Всего жиров
4.50 г
6%
Насыщенные жиры
3.000 г
15%
Транс Жир
0,000 г
Холестерин
20 мг
7%
Натрий
370 мг
16%
Всего углеводов
5,00 г
2%
Пищевые волокна
0.0g
0%
Сахар
3,00 г
Белок
13,00 г
Витамин D
–
Кальций
–
Утюг
–
Калий
125 мг
3%
Фото
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
рецепт творога | рецепт дахи | как сделать творог
Как приготовить творог или дахи дома по рецепту с пошаговыми фотографиями
Способ приготовления творога в домашних условиях
Чтобы приготовить творог в домашних условиях из буйволиного молока , промойте глубокую сковороду с антипригарным покрытием 2 столовыми ложками воды и варите на медленном огне в течение 2-3 минут.Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело. Если вы используете патилу из нержавеющей стали, вы можете положить творог в ту же емкость.
Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Это предотвратит подгорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком.
Слейте воду и влейте в кастрюлю цельное молоко.Здесь мы использовали буйволиное молоко, так как это жирное молоко. Благодаря более высокому содержанию жира в этом молоке получается очень сливочный, густой и густой творог по сравнению с другими типами молока.
Кипятите молоко на среднем огне от 6 до 8 минут. Время от времени помешивайте, чтобы молоко не приставало ко дну сковороды и не поджаривалось. Как правило, для приготовления дахи в домашних условиях достаточно лишь слегка подогреть молоко. В жарком климате вам нужно будет немного подогреть молоко, но если погода холодная, вам нужно нагреть его еще немного.
Выключите пламя и дайте ему остыть, пока оно не станет чуть теплым. Погрузите палец в воду, чтобы проверить температуру молока, а затем добавьте только закваску. Не кладите молоко в холодильник, чтобы оно быстро остыло, его нужно охладить до комнатной температуры.
Добавьте полножирный творог в миску или сковороду. Это называется джаманом или закваской, которая помогает застыть творогу. Зимой вам потребуется больше закваски, чтобы завязать творог, поэтому регулируйте количество в соответствии с сезоном.
Равномерно распределите ложкой.
Залейте его теплым молоком. Если молоко горячее, а затем добавить его в творог, оно свернется, и из него может не получиться сливочный и вкусный домашний творог.
Хорошо перемешайте ложкой, чтобы творог равномерно растекся. Из кислой закваски получится кислый творог, поэтому убедитесь, что ваш творог с низким содержанием жира свежий. Вы даже можете использовать венчик, чтобы смешать творог с молоком.
Если вы хотите поместить домашний творог Homemade Curd в небольшие емкости, перенесите смесь после предыдущего шага взбивания в емкость, в которой вы хотите ее установить.Вы можете положить творог в металлический контейнер, пластик или даже в крошечные кастрюли.
Накрыть крышкой.
Отдохнуть в теплом месте 5-6 часов. Зимой вы можете поставить творожную миску в духовку или запеканку для застывания, так как она значительно выше по температуре. Летом творог очень быстро схватывается (в течение 4-5 часов), поэтому обязательно проверьте его через 4 часа.
Через 5-6 часов молоко превратится в творог. Если погода холодная, это займет больше времени.
После установки творога | дахи | как сделать творог | домашний дахи | храните его в холодильнике, иначе он может получить кислый привкус. Если поместить творог в холодильник, он станет гуще, а вкус останется свежим.
Используйте ложку, чтобы проверить, хорошо ли схватился творог.
Поскольку этот творог густой и вкусный, вы можете использовать этот домашний творог , сделанный с молоком буйвола , чтобы делать соусы, такие как редис, огурец и творожный соус, или даже использовать его для приготовления лассис, например, манго ласси.
Индийские соусы из полножирного творога
Индийские соусы с использованием жирного творога или творога, приготовленного из буйволиного молока.
Индийский рис с полножирным творогом
Индийский рис с использованием полножирного творога . Южные индийцы любят добавлять в рис полножирный творог , что делает его успокаивающим или успокаивающим блюдом.
советы по приготовлению творога, дахи, йогурта
Чтобы приготовить творог в домашних условиях из буйволиного молока , промойте глубокую сковороду с антипригарным покрытием 2 столовыми ложками воды и варите на медленном огне в течение 2-3 минут.Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело. Если вы используете патилу из нержавеющей стали, вы можете положить творог в ту же емкость.
Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Это предотвратит подгорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком.
Кипятите молоко на среднем огне от 6 до 8 минут.Время от времени помешивайте, чтобы молоко не приставало ко дну сковороды и не поджаривалось. Как правило, для приготовления дахи в домашних условиях достаточно лишь слегка подогреть молоко. В жарком климате вам нужно будет немного подогреть молоко, но если погода холодная, вам нужно нагреть его еще немного.
Добавьте полножирный творог в миску или сковороду. Это называется джаманом или закваской, которая помогает застыть творогу. Зимой вам потребуется больше закваски, чтобы завязать творог, поэтому регулируйте количество в соответствии с сезоном.
Расшифровка творога: Насколько хорош дахи для вас, правда?
Это полезно для нашего желудка, по крайней мере, нам так говорят. Но, видимо, это плохо для нашего дыхания — иногда. Но когда? Вот все, что вам нужно знать о твороге.
Что такое творог?
Творог — это молоко, на которое воздействуют определенные виды полезных бактерий. Это пробиотическая пища, то есть она улучшает баланс полезных бактерий в кишечнике.
Йогурт творог?
Йогурт похож на творог, но приготовлен с использованием другого штамма бактерий.В некоторых сортах йогурта может быть даже больше «хороших» бактерий, чем в домашнем твороге.
Что современная наука говорит о твороге?
Творог богат кальцием, фосфором, калием, магнием и натрием и является важным источником витамина B12, а также определенного количества фолиевой кислоты.
Творог из цельного молока состоит в основном из насыщенных молочных жиров и холестерина. Обратное верно для творога, приготовленного из обезжиренного молока.
Творог также содержит разумное количество белка и мало углеводов.
Что ведическая наука говорит о твороге?
Кислый вкус творога удовлетворяет вкусовые предпочтения, а поскольку он также кислый после переваривания, он улучшает аппетит у детей и взрослых с недостаточным весом, особенно если его есть с сахаром или пальмовым сахаром.
Творог предотвращает чрезмерную потерю воды из кишечника, что делает его полезным при слабых движениях. Однако для этого нужно пить тонкий и легкий ласси.
Если у вас проблемы с печенью, вам следует избегать творога, потому что он тяжело переваривается.Точно так же, если у вас повышенная кислотность или гастрит, избегайте творога.
Хотя творог полезен при проблемах с мочеиспусканием (дизурия) или длительном случае вызванного стрессом кишечного расстройства, его не следует есть, если у вас есть нарушения питта (жара), такие как кожные инфекции, отеки из-за инфекции. или воспаление любой ткани или сустава (например, ревматический артрит).
Если вы мужчина с проблемами фертильности, настоятельно рекомендуется творог. Но поскольку он увеличивает капху (мокроту), его нельзя есть на ночь.
Творог увеличивает капху, поэтому его не следует есть на ночь, так как это может привести к респираторным проблемам и усилению кашля и заложенности.
Свяжитесь с нами на facebook.com/hindustantimesbrunch
Рецепт пирога с клюквой и лаймом | Bon Appétit
Что мы думаем о том, чтобы сделать творог на несколько дней вперед, залить его в день корки и охладить?
Этот пирог был немного трудоемким, но оно того стоило.Недавно я съел огромный пирог, и это пока что мой любимый. Корочка: супер вкусная. обязательно придавите его по краям, но не по внешним краям формы для пирога (иначе эта часть немного потрескается, но все равно будет иметь приятный вкус).
Начинка: я довольно сильно сварил клюкву, но все равно не смог получить ОЧЕНЬ однородное пюре, поэтому процедил через сетчатое сито. Сделайте это, если у вас такая же проблема, я удалил много шероховатой кожи. Как многие уже упоминали, творог у меня занял больше времени, чем в упомянутом рецепте — всего 20-22 минуты.Он только загустел в самом конце. Я пошел по температуре, 165 по Фаренгейту. Незадолго до этого я начал готовить маленькие кусочки яйца. Я очень переживал по этому поводу, но читал, что такое может случиться с творогом. Снова процедил через сито, и проблема была устранена. Эта начинка была божественной! Буду делать снова на День Благодарения и Рождество.
В этом пироге можно использовать все блюда и приборы в вашем доме, но оно того стоит … ну до тех пор, пока вы любите людей, для которых делаете, и делитесь им.Однако на охлаждение на каждом этапе требуется время. Количество сока лайма в твороге превосходит клюкву, поэтому уменьшите его, если хотите. Хотя это очень-очень хорошо.
Успех благодаря полезным рецензентам, приведенным ниже. Нагретый заварной крем примерно до 165. Если вы похожи на меня, то можете подумать, что когда говорится «глубокое блюдо», это означает вашу тарелку для яблочного пирога с глубоким блюдом, но это неверно, я просто использовал свою обычную тарелку для пирога, и это было идеальное количество. Моя единственная жалоба — это то, что его нужно подавать прямо из холодильника.Я принял рекомендацию оставить пирог на 2 часа при комнатной температуре перед подачей на стол, и он был очень грязным. На следующий день я вынул кусок прямо из холодильника, и он был идеальным. Он понравился любителям клюквы, рекламируя его как модный лаймовый пирог.
Честно говоря, я просто посмотрел на ингредиенты и подумал, что этот пирог выглядит и звучит восхитительно. Если бы я прочитал все инструкции до того, как начал делать это, я бы никогда не начал. При этом, это потрясающий пирог.Я сделал несколько корректировок, я использовал крапчатые вместо имбиря просто из-за того, что было доступно. Я также добавил 2 чайные ложки цедры лайма в начинку для пирога, опять же потому, что я плохо читал инструкции. В итоге я сделал это и на День Благодарения, и на Рождество. На Рождество я сделал двойную партию, что было не идеально.
при двойном кипячении. Творог готовится одной порцией дольше, примерно 15-20 минут.
Сделал это на Рождество, и это было вкусно! Это было довольно терпко, но с домашними взбитыми сливками вкус хорошо сбалансировался.Следуя советам других комментаторов, приготовьте творог до 165 градусов (это заняло около 20 минут), и он идеально схватился через 3 часа.
Начну с того, что пирог вкусный, но тот, кто написал и редактировал рецепт, должен быть отшлепан. Там написано 16 унций или около 1 1/4 стакана клюквы. Я могу однозначно сказать, что чашки не соответствуют количеству унций из-за структуры замороженной клюквы. Советую только взвешивать. Не ходите по чашкам. Bon Appetit лучше знать, чем писать подобные инструкции.Если у человека нет весов, не получится. Я согласен с другими, которые сказали, что для творога необходимо использовать термометр. 165 градусов — пятно. Творог хорошо схватился, доведя его до этой температуры. Я не согласен с другими по поводу увеличения количества корочки до 1 1/2. Я использовал металлическую 9-дюймовую кастрюлю USAA, и ее было много. Больше было бы слишком много. Я заменил обычные имбирные хлопья на имбирные безглютеновые. Я изо всех сил пытался заставить корку оставаться на сковороде, и мне пришлось сушить ее в духовке на противне в течение примерно 10 минут.Затем я снова нанесла корочку на выпечку, снова запекла, и она, наконец, прилипла. В целом, я подумал, что рецепт вкусный, и я смогу повторить его снова, но Bon Appetit необходимо скорректировать направления, чтобы люди не тратили зря деньги.
Четверка, потому что она была получена правильно только после прочтения очень длинной строки комментария. На приготовление творога (с яйцами) ушло 18 минут, и я, вероятно, должен был отпустить его через 20-22 до н.э. после добавления масла и 4 часа в холодильнике, он все еще едва застыл.(У меня были кусочки, но нужно было вытаскивать их очень осторожно.) При этом, как говорится, большая модификация с точки зрения приготовления клюквенного творога … это было восхитительно. Всем это понравилось. И корочка !!! Корочка была идеальной. Обязательно сделаю и то, и другое снова.
Сделал второй раз и опять не хватает начинки. Думаю, моя 9-дюймовая тарелка для пирога должна быть глубже, чем у оригинального повара. Корочки у меня хватит, но в следующий раз сделаю начинку в 1,5 раза.
Отличный пирог на любой праздник! Это вкусно!!!
Потрясающе! Я точно выполнила рецепт! Я сделал это на День благодарения, и мне это очень понравилось! К сожалению, мои дети думали, что это было слишком круто!
Второй раз готовлю этот пирог и обязательно сделаю его снова в следующем году! В прошлом году у меня были проблемы с настройкой, но на этот раз я выполнил одну из инструкций комментатора и приготовил творог до 165 градусов, а не по времени (СПАСИБО!).Я получил несколько кусочков яичницы-болтуньи, выловить которую не составило особого труда, так что, возможно, она опустилась бы на несколько градусов ниже. Обстановка была абсолютно идеальной, а цвета были более глубокими и насыщенными! Я также, по общему мнению, сделал корочку в 1,5 раза больше, и мне было с чем поиграть, пока я настраивал край. Потрясающий пирог!
Это мой новый любимый пирог. Я сделал это на День Благодарения из-за цвета, но в итоге мне понравился и аромат. Если вам нравится лаймовый пирог, вам понравится это — гламурная старшая сестра ключевого лаймового пирога.Я прочитал комментарии и соответствующим образом скорректировал — никаких проблем с настройкой наполнения, но я приготовил жидкость ПУТЬ. Он имел консистенцию густого клюквенного соуса практически без жидкости. Мне не нужно было процеживать соус, поэтому я думаю, что приготовление его помогло разрушить кожуру. Я использовал не все количество сливочного масла в конце (думаю, я использовал 1/4 от рекомендованного рецепта). Я также не стал заморачиваться с клюквенным топпингом — это выглядело как большая работа за ограниченное вознаграждение, поэтому я просто добавил сверху немного взбитых сливок.Сделала в понедельник, съела в четверг — застывает красиво.
Прекрасное новое дополнение к пирогам на День Благодарения. Если бы я заранее прочитал обзоры на творог, это облегчило бы жизнь. Использовал иммерсионный блендер (и обманул, и не сделал свою собственную корочку, так как я не был на своей кухне), и это было вкусно и не слишком сложно. Использовал сок лайма, который был восхитительным.
Это была остановка шоу! Я сделал это для новогодней вечеринки и получил много похвал.Корочка — такое большое улучшение по сравнению с классической коркой крекера Грэма, я не думаю, что когда-нибудь вернусь к ней. Я приготовил это в доме моей мамы, и у нее не было формы для пирога (позор), поэтому я использовал форму для торта, которая мне почти понравилась больше для этого десерта. Моя получилась не такой темной, как на картинке, поэтому, думаю, я мог бы добавить в пюре больше клюквы. К тому же мне пришлось готовить заварной крем намного дольше, чем предлагалось в рецепте, и все равно у меня не было идеально застывшего заварного крема.
6 впечатляющих преимуществ для здоровья ежедневного употребления творога (йогурта)
Чаша свежего сливочного йогурта домашнего приготовления — одно из самых простых пищевых удовольствий.Из этого чудесного молочного продукта можно приготовить блюдо с фруктами или нарезанным луком и помидорами, или его можно смешать с коктейлями, добавить текстуру карри или сделать хлопья для завтрака полезными. Для нас очень удобно сочетать йогурт с ежедневным приемом пищи, но задумывались ли мы когда-нибудь об удивительной пользе для здоровья, которой мы можем наслаждаться, съедая миску творога или йогурта каждый день? Йогурт получают из молока и, следовательно, он богат несколькими важными питательными веществами, такими как кальций, витамин B-2, витамин B-12, калий и магний.Преимущество йогурта в том, что он легче для желудка и легче переваривается, чем молоко. Если вы не знали, вот шесть впечатляющих преимуществ творога для здоровья.
Вот некоторые невероятные преимущества творога для здоровья:
1. Полезно для пищеварения: Йогурт или творог — отличный пробиотик (ингредиент, содержащий живые бактерии). Известно, что эти полезные бактерии улучшают деятельность кишечника, успокаивают воспаленную пищеварительную систему и лечат расстройство желудка.
Творог — отличный пробиотик.Фото: Istock
2. Повышенный иммунитет: Живые активные культуры, содержащиеся в йогурте, борются с болезнетворными микробами и защищают кишечник и кишечник. Научное исследование, проведенное группой исследователей из Венского университета в Австрии, показало, что употребление в пищу 7 унций йогурта (около 200 граммов) было столь же эффективным для повышения иммунитета, как и прием таблеток. 3. Красивая и здоровая кожа: Творог оказывает увлажняющее действие на кожу и естественным образом лечит сухую кожу.Многие люди страдают от прыщей из-за определенных проблем с желудочно-кишечным трактом. Творог помогает замариновать здоровый и активный кишечник, что приводит к здоровой коже. Йогурт также является отличным косметическим ингредиентом для масок для лица, поскольку он содержит молочную кислоту, которая действует как отшелушивающее средство и очищает от мертвых клеток и пятен.
Творог увлажняет кожу. 4. Снижает высокое кровяное давление: Исследование, представленное на научных сессиях по исследованию высокого кровяного давления Американской кардиологической ассоциации (AHA), показало, что у людей, которые ели больше обезжиренного йогурта, на 31 процент ниже вероятность развития высокого кровяного давления. чем другие.Специальные белки в йогурте вместе с такими питательными веществами, как калий и магний, помогают снизить высокое кровяное давление и укрепить здоровье сердца. (Также читайте: 10 лучших натуральных продуктов для контроля высокого кровяного давления)
Специальные белки в йогурте и питательные вещества, такие как калий помощь в снижении высокого кровяного давления. 5. Предотвращает вагинальные инфекции: Йогурт может быть особенно полезен для женщин, поскольку помогает предотвратить рост дрожжевых инфекций. Известно, что бактерии Lactobacillus acidophilus, содержащиеся в йогурте, контролируют рост инфекции в организме и убивают дрожжи, убивая их, производя перекись водорода. 6. Полезно для костей: По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка йогурта (250 граммов) содержит около 275 мг кальция. Ежедневная доза кальция не только помогает поддерживать плотность костей, но и укрепляет их. В нем мало жира и калорий, поэтому он также может помочь контролировать свой вес. (Также прочтите: 10 вещей, которые можно приготовить из йогурта)
Йогурт с низким содержанием жира и калорий. Фото: Istock
Творог богат кальцием, витамином D, белком и полезными кишечными бактериями.Нет сомнений в том, что творог очень питателен и принесет вам пользу, если вы включите его в свой ежедневный рацион. Вы можете объединить тазу йогурта со свежими фруктами или семенами, такими как семена льна и подсолнечника, чтобы добавить дополнительную дозу клетчатки вместе со всеми другими питательными веществами, которые она обеспечивает.
Почему за индуистскую свадьбу должна взиматься дополнительная плата?
(RNS) — В июне мы с моим партнером внесем свой вклад в свадебную индустрию Соединенных Штатов стоимостью 51 миллиард долларов. Да, свадьбы — это о друзьях и семье, но они также связаны с затратами.Свадьбы дорогие. Моя, которая будет стоить больше, чем моя машина, соответствует среднему показателю по стране — более 22 000 долларов.
В моей семье большие ожидания от хорошей свадьбы. Индийские свадьбы — это роскошные, красочные зрелища, и со временем их стало только больше. Даже в США, где индийские свадьбы часто приглушены по сравнению со свадьбами в Индии, празднование включает в себя несколько мероприятий; много гостей; украшенная цветами свадебная платформа или мандапа ; сложная, длительная церемония; и много еды.
Я упоминал о еде? Самый большой драйвер наших затрат — это количество гостей, которых нам нужно накормить, которое определяет стоимость питания и алкоголя.
Вот где свадебный мегамаркет работает против религиозного и этнического меньшинства вроде меня. Моя южноиндийская семья, в основном вегетарианская, ожидает обеда с индийской вегетарианской кухней. Мой партнер и я просмотрели более дюжины мест для проведения свадеб, и у большинства из них был список предпочтительных поставщиков провизии — некоторые места полностью запретили любого поставщика провизии, не включенного в их список, в то время как другие просто взимали дополнительную плату за использование поставщика провизии, не входящего в список предпочтений.
Эта практика более распространена, чем вы думаете, и не только для предприятий общественного питания. Свадебные площадки заключают сделки с флористами, агентствами по аренде вечеринок, организаторами свадеб, фотографами, ди-джеями и другими поставщиками, чтобы предложить парам комплексный свадебный опыт. Для большинства пар это имеет смысл. В конце концов, планирование свадьбы — это как вторая работа; кто бы не хотел экономить время за счет сужения набора этих услуг?
Но что, если вы не вписываетесь в универсальный свадебный пакет? Несмотря на растущее число выходцев из Южной Азии в США.S. и относительная стоимость индийской свадьбы, за пределами крупных городских районов со значительным населением в Южной Азии, варианты организации питания для индийской свадьбы остаются небольшими.
Это проблема, с которой мы столкнулись в Колорадо, где население Южной Азии оценивается примерно в 30 000 человек. В нескольких свадебных заведениях в нашем районе было указано одно элитное предприятие общественного питания, которое могло бы предлагать блюда северной и южной Индии в качестве предпочтительного поставщика кейтеринга. Несмотря на то, что он был хорошо изучен и хорошо разбирался в индийской кухне, поставщик кейтеринга также был самым дорогим во многих списках.
Если бы мы решили обслуживать нашу свадьбу грудинкой, конечно, мы могли бы избежать этой проблемы. Но отсутствие выбора составляет дополнительную дорогостоящую премию за выход за рамки местных культурных норм.
Традиционное блюдо из творога и риса. Фото Сумита Б. / Unsplash / Creative Commons
Это «индуфобия»? Нет. Это пример того, как рынки формируют этнические и культурные обычаи или превращают их в экзотические экскурсии для богатых. Поскольку индийские или индуистские свадьбы являются нишевым продуктом в свадебной индустрии, у заведений и предприятий общественного питания мало стимулов учитывать влияние своей политики на такие свадьбы.
Хотя это правда, что компании не могут рассмотреть всех возможных клиентов, свадебная индустрия занимается продажей опыта: свадьбы — это культурные мероприятия. Свадьбы по принципу «одного окна», в которых христианские условности сконцентрированы на «американском» меню, могут максимизировать прибыль для их поставщиков, но они также заявляют о том, какие свадьбы важны, а какие нужно понести для доступа. Это просто цена того, чтобы быть «другим».
Одним из решений моей проблемы было бы предоставление мест проведения мероприятий гибкости и доступности для тех, для кого свадьба по принципу «одного окна» на самом деле представляет меньшее удобство и большую культурную изоляцию.
Но свадебная индустрия — не единственный пример того, как рынки сглаживают этническое и культурное разнообразие и извлекают выгоду из уникальности. Косметические компании и компании по уходу за волосами, многие из которых исторически были безразличны к цветам кожи или «этническим» волосам, теперь часто берут больше за эти «специализированные» продукты. Компании по производству одежды, предлагающие «экзотические» этнические стили и стили коренных народов богатым белым покупателям, и ювелирные компании, продвигающие свой бренд только через гетеронормативный взгляд на любовь, также стремятся монетизировать разницу.
В каждом случае рынок определяет, сколько будет стоить привилегия доступа и будет ли она вообще доступна. Итог: культурные различия стоят дороже.
Свадьбы предназначены для того, чтобы стать уникальным событием, которое выпадает раз в жизни, когда семьи собираются вместе, чтобы отпраздновать новое начало совместной жизни пары. Но индийская свадьба означает, что за уникальность может взиматься дополнительная плата.
СВЯЗАННЫЙ: Намастский национализм: йога, белизна и экстремизм в январе.6
Более того, такая практика еще больше изолирует людей с нишевым культурным прошлым и эффективно дает понять, что определенным общинам придется доплачивать за «равный» доступ. Почему за индуистскую свадьбу должна взиматься дополнительная плата?
Эта колонка подготовлена Службой религиозных новостей при поддержке Фонда Гуру Крупы.
(Дхипа Сундарам, доцент кафедры религиоведения в Денверском университете, пишет о цифровой культуре, йоге, национализме и религии.Взгляды, выраженные в этом комментарии, не обязательно отражают точку зрения Службы религиозных новостей.)
Для меня не существует лучшего супа холодной поздней осенью или зимой, чем наваристая уха из красной рыбы со сливками. А если еще и супчик не разогретый, а свеженький, только что приготовленный…
Подготовим все необходимые ингредиенты, зелень — помоем, картофель — почистим, если рыба с костями — то удалим косточки и оставим только филе.
В кастрюле разогреваем оливковое масло, бросаем в нее мелко нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне до мягкости, 3-4 минуты.
Когда лук размякнет — добавляем в кастрюлю воду.
Доводим до кипения, добавляем лавровый лист.
Очищенный картофель нарезаем кубиками и тоже добавляем в суп.
Варим суп до полуготовности картофеля (около 7 минут), затем добавляем в кастрюлю крупными кусочками нарезанную рыбу.
Варим на среднем огне еще минут 5, после чего добавляем в кастрюлю сливки.
Крахмал разводим в 1-2 ст.л. воды и добавляем в суп. Варим еще 5-7 минут до обретения супом нужной густоты.
Когда суп по густоте станет таким, как вы любите, добавьте в кастрюлю столовую ложку сливочного масла. Когда масло растает (практически сразу же), снимаем кастрюлю с огня.
Добавляем в кастрюлю сок половины лимона (по желанию).
Также добавляем в кастрюлю мелко рубленную зелень петрушки.
Солим по вкусу.
Добавляем молотый черный перец.
Перемешиваем — и все, уха из красной рыбы со сливками готова!
Подаем в горячем виде.
Суп из красной рыбы со сливками
Суп из красной рыбы со сливками станет хорошим вариантом для питательного обеда. Такое первое блюдо славится кремовым вкусом, сливочным ароматом и невероятной пользой. Лакомство богато белками, полезными жирными кислотами и протеином.
Для супа лучше всего выбирать семгу или лосось.
Такие разновидности обладают умеренной жирностью и не перебьют нежную ноту сливок.
Дополнить красную рыбу в супе можно овощами, вином, некоторыми видами ягод, каперсами, оливками или лимоном. Рекомендуется варить суп на бульоне — курином или рыбном.
Подавать блюдо нужно лишь настоявшимся. Таким образом, суп обретет единый аромат и гармоничный вкус. При подаче суп стоит дополнить зеленью или лимоном.
Лохикейтто — классический финский суп
Ароматный, наваристый и невероятно нежный суп отменно дополнит повседневное меню.
Ингредиенты для бульона:
Луковица — 1 шт.
Лист лавра — — 2 шт.
Вода — 2 л
Горошины черного перца — 5 шт.
Рыбный суповой набор
Для супа:
Филе лосося — 500 г
Перец
Луковица — 1 шт.
Жирные сливки — 300 мл.
Картофель — 5 шт.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Укроп — 1 пучок
Мука — 2 ст.л.
Соль
Приготовление:
Приготовить бульон.
Для этого нужно поместить пряности и рыбный набор в кастрюлю, залить водой и кипятить в течение четверти часа после закипания.
Готовый бульон процедить, убрать рыбу и разобрать на филе — оно пригодится для супа.
Отправить процеженный бульон на плиту и вскипятить. Всыпать в кипящий бульон рубленную на кубики очищенную картошку.
Готовить овощ до размягчения, после чего — добавить нашинкованный на кубики лук.
Всыпать разобранное на волокна филе лосося, предварительно размяв половину картофеля толкушкой.
Развести муку в сливках и влить ингредиент в суп через пять минут после рыбы.
Через 5 минут добавить рубленый укроп, сливочное масло и пряности.
Дать финскому супу настояться, после чего — подавать.
Пряный рыбный суп
Сытный, простой и очень пикантный супчик с кореньями и лососем.
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Красная рыба — 750 г
Сливочное масло — 4 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Сливки — 2 стакана
Корень петрушки — 1 шт.
Соль
Приготовление:
Обжарить на масле рубленное филе лосося.
Вскипятить воду, добавить рыбу, тертую морковку, корень петрушки и лук.
Довести ингредиенты до готовности, после чего — влить сливки, смешанные с мукой.
Приправить суп по вкусу и оставить на выключенной плите настаиваться — на четверть часа.
Наваристый суп с семгой
Ароматное и питательное блюдо с пряностями и сливками разнообразит любое обеденное меню!
Ингредиенты:
Семга – 400 г
Лавровый лист – 1 шт.
Сливки — 500 мл.
Сушеный укроп и петрушка
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец
Лук репчатый – 1 шт.
Соль
Свежая зелень – 1 пучок
Картофель – 3 шт.
Приготовление:
Пассеровать рубленные лук и морковь.
Всыпать к овощам томаты и тушить до мягкости компонентов.
В кастрюлю с пасеррованными овощами влить воду, добавить рубленный картофель и немного подсолить заготовку.
Измельчить лосось и добавить в суп вместе со сливками, когда картофель будет мягкий.
Добавить в суп все пряности и зелень, проварить 10 минут и оставить настаиваться перед подачей.
Морковный суп с красной рыбой
Сытный, простой, но невероятно полезный суп с морковкой и сливками для легкого ужина.
Ингредиенты:
Морковь — 400 г
Рубленная кинза — 30 г
Филе лосося — 200 г
Растительное масло — 20 мл.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Карри
Лук — ½ головки
Корень имбиря — 10 г
Куриный бульон — 1,5 л
Соль
Сливки
Приготовление:
Измельчить все овощи и обжарить их на масле.
Вскипятить бульон и добавить овощи.
Всыпать пряности и рубленный лосось.
Влить сливки.
Сдобрить блюдо тертым корнем имбиря и зеленью.
По желанию, суп можно пюррировать, предварительно вынув рыбку.
Настоять готовый суп, после чего — подавать.
Сливочный суп с семгой
Вкусный, простой и легкий в приготовлении супчик для холодных вечеров.
Ингредиенты:
Болгарский перец — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст.л.
Картофель — 3 шт.
Томаты — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Зелень — 1 пучок
Репчатый лук — 1 шт.
Соль
Сливки — 100 мл.
Перец
Любые части сёмги — 350 г
Приготовление:
Обжарить нарезанный лук и тертую морковь в глубокой кастрюле.
Всыпать рубленые томаты.
Добавить перец и картофель. Залить овощи водой.
Вскипятить суп, добавить рубленый лук и семгу.
Влить сливки и довести суп до кипения.
Как только все ингредиенты будут готовы, добавить пряности и убрать суп с огня.
Шотландский традиционный суп
Очень сливочный и ароматный суп быстрого и простого приготовления.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню.
А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту:
просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Суп из красной рыбы со сливками с хвостом и головой простой рецепт пошаговый
Если вы вдруг стали счастливым обладателем рыбьей головы и хвоста, дело точно пахнет ухой! Да не просто абы какой, а финской! ⠀ Очень вкусный, наваристый, ароматный суп. Рекомендую обязательно попробовать. Я люблю густой и наваристый — съел тарелку и на день хватило. Как сделать суп из красной рыбы со сливками с хвостом и головой рецепт простой.
Суп готовится из красной рыбы – форель, семга, горбуша. Можно сделать микс, а можно взять только один вид. ⠀ Чем насыщенней рыбный бульон, тем вкуснее. Поэтому я отвариваю хвост и голову около 25 минут, процеживаю бульон через сито, а затем на его основе варю суп. Можно купить готовый набор для ухи и стейк, который порезать в суп, например.
Ингредиенты.
форель — 300-400 г хвост, голова, плавники для бульона луковица – 1 шт морковь – 2 небольших картофель – 4 средних помидор – 1 небольшой чеснок – 1 зубчик соль, перец по вкусу сливки 10% — 100 г масло топленное/растительное – 15 г
Как приготовить Суп из красной рыбы со сливками с хвостом и головой просто рецепт пошаговый
1. Готовим рыбный бульон из головы и хвоста. Процеживаем, разбираем хвост на кости и мясо, кости выкидываем, мясо оставляем для супа. Филе форели нарезаем небольшими кусочками. Лук мелко режем, морковь на крупной терке. На топленом или растительном масле тушим лук, добавляем морковь и мелко нарезанный помидор.
2. С помидора предварительно удалите шкурку. Две картофелены отварите отдельно и сделайте пюре. Остальной картофель нарежьте небольшими кубиками. Теперь осталось все собрать. В рыбный бульон добавьте кубики картофеля, отварите практически до готовности.
3. Добавьте нарезанную рыбу, зажарку из лука, моркови и томата, картофельное пюре. Так суп будет более густой. Доведите до кипения, варите до готовности рыбы несколько минут, добавьте сливки и еще раз доведите до кипения. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Не забудьте посолить по вкусу.
Простые Рецепты
Сливочный суп с горбушей и рисом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Рыбный суп из горбуши с рисом и сливками
Рыбный суп хорош тем, что можно использовать те части рыбы, которые не очень подходят для других блюд. Например, на бульон хорошо идёт голова (обязательно удалить жабры) и хвост.
Хочу предложить вам рецепт очень нежного, сливочного супа, совсем непохожего на традиционную уху. Для приготовления можно брать любую красную рыбу, у меня горбуша. Консистенция у супа получается немного кремовая, вкусно подавать с гренками или тостами. Приятного всем аппетита.
Как приготовить «Сливочный суп с горбушей и рисом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2
Ссылка
Очищенную рыбу (250 г) складываем в кастрюлю, вливаем воду (около 700 мл) и ставим на средний огонь. Варим 10 минут.
Шаг 5
Ссылка
Через 10 минут снимаем кастрюлю с рыбой с плиты и процеживаем бульон через друшлаг. Это нужно, чтобы в суп не попала чешуя и мелкие кости.
Шаг 6
Ссылка
В кастрюлю кладём сливочное масло (20 г) и ставим на средний огонь.
Шаг 7
Ссылка
К растопленному маслу добавляем морковь и лук и жарим, постоянно помешивая, 2 минуты.
Шаг 8
Ссылка
К зажарке добавляем рыбный бульон, соль (по вкусу), прованские травы (1 щепотка), перец (1 ч. л.) и рис (40 г). Перемешиваем и оставляем вариться на среднем огне.
Шаг 9
Ссылка
Режем картофель (1 шт.) на небольшие кусочки.
Шаг 10
Ссылка
Через 10 минут после риса добавляем картофель.
Шаг 13
Ссылка
Добавляем сливки 20% (100 мл). Можно брать любой жирности, чем жирнее, тем более кремовая консистенция будет у супа.
Шаг 14
Ссылка
Мелко реже укроп (1 небольшой пучок).
Шаг 16
Ссылка
Даём супу настояться минут 15.
Шаг 17
Ссылка
Сливочный суп с горбушей и рисом готов. Можно подавать к столу. Приятного аппетита.
Рыбный крем-суп со сливками: рецепт с фото, калорийность
Крем-суп стал очень популярной формой приготовления горячего в последнее время. Его подают в ресторанах и готовят дома из различных ингредиентов. Рыбный крем-суп со сливками по праву занимает одно из ведущих мест в списке деликатесов, его невероятно нежный вкус, кремовая текстура и аппетитный вид никого не оставляют равнодушным.
О блюде
Суп-пюре – довольно простой, но интересный способ подачи блюда. Вариант с красной рыбой и сливками считается диетическим, так как в нем практически нет высококалорийных продуктов, но в то же время он очень сытный. Два этих основных ингредиента отлично дополняют друг друга, вкус оттенен специями и дополнительными составляющими.
Традиционная уха – очень вкусный и не менее полезный продукт. Рыба содержит большое количество витамина D и йода, рыбий жир полезен как детям, так и взрослым. Форма пюре лишь делает суп более необычным и вкусным. Приготовить рыбный крем-суп просто, важно лишь знать главный принцип и несколько секретов.
Советы по приготовлению
Несколько секретов помогут сварить особенно вкусный рыбный суп-пюре. Все начинается с рыбы, поэтому она, безусловно, должна быть свежей. Лучше купить целую тушку, а затем разделать, кости и скелет ни в коем случае не выбрасывать – в них секрет наваристого бульона.
Чтобы придать более приятный и яркий цвет конечному блюду, можно добавить в него морковь. Она сделает вкус более насыщенным и окрасит крем-суп со сливками в приятный розоватый цвет. Специи помогут заиграть блюду новыми красками. К красной рыбе хорошо подойдет чеснок, сухая петрушка, душистый перец, розмарин и лавровый лист. Не стоит сочетать все приправы сразу, лучше взять одну-две основных, понюхать их вместе и решить, какое сочетание больше нравится.
Важно, что готовый рыбный крем-суп нельзя повторно кипятить, так как жир из бульона и сливок может отделиться от общей массы и подняться на поверхность. Лучше всего будет немного подогреть, либо приготовить мало, чтобы съесть за один раз. Пошаговый рецепт рыбного супа-пюре из красной рыбы со сливками поможет избежать ошибок во время готовки.
Рыбный крем-суп со сливками простой в исполнении, но такой вкусный. Он станет любимым деликатесом на любой кухне. Рецепт крем-супа из красной рыбы со сливками может использоваться как для праздничного обеда или быть повседневным лакомством. Часто крем-супы со сливками украшают домашними сухариками. Чтобы их приготовить, можно нарезать кубиками белый хлеб и подсушить его на чистой сковороде до золотистой корочки. Можно также подать с тостами с чесночным соусом.
# 239. Скандинавский рыбный суп из красной рыбы со сливками | Здоровое питание с наслаждением
И еще вкуснее он станет, если часть лосося заменить палтусом
Скандинавская кухня во многом близка нашей кухне русского Севера – те же природные условия, те же продукты. Возможно, именно поэтому многие блюда финской, норвежской, шведской кухни так нам нравятся.
Скандинавский рыбный суп – название достаточно условное, с разными вариациями его готовят и в Финляндии, и в Норвегии, и в Швеции, и в бывших прибалтийских республиках, и у нас в Карелии, и в Поморье – меняется состав рыбы, форма подачи (от простого деревенского в горшочках до сложносочиненного ресторанного), остается прекрасный вкус и польза.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте лайк, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Базовые составляющие скандинавского супа – рыба красных сортов и сливки/молоко. В некоторых случаях используется сочетание красной (лосось, форель) и белой рыбы (палтус, треска), что придает супу особенно насыщенный вкус и аромат.
Предлагаемый рецепт прекрасно подойдет для праздничного стола. Жирность сливок определяется согласно вкусу и пищевым ограничениям.
Ингредиенты:
300 гр. форели 300 гр. палтуса 2 ст.л. красной икры 1 пучок петрушки
Для бульона:
600 гр. рыбного бульона/воды 300 мл. сливок 1 небольшая луковица 2-3 небольших помидора 2 зубчика чеснока 2-3 картофелины щепотка карри (при желании) небольшой кусочек перца чили
Порядок действий:
1. Картофель порезать крупными брусочками, лук и чеснок мелкими кубиками, помидоры без кожицы – дольками.
2. Рыбное филе порезать порционными кусочками.
3. В кипящий рыбный бульон добавить картофель, лук, чеснок, острый перец, варить на небольшом огне до полуготовности (7-8 минут).
4. После этого добавить сливки, довести до кипения. Выложить в суп рыбу, варить 5 минут, добавить помидоры и варить еще 5 минут. оставить на 10-15 минут настаиваться.
5. При подаче украсить суп мелкопорезанной петрушкой и красной икрой.
Другие рецепты, которые могут быть вам интересны: Фрикадельки по-итальянски. Вкусный ужин за 15 минут. Техас чили. Треска а-ля флорентин. Цыпленок генерала Цо. Вареная буженина.
Делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, подписывайтесь на канал, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.
подарите автору чашечку кофе для вдохновения и развития канала http://yasobe.ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya
Здоровое питание с наслаждением — более 200 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.
Скандинавский рыбный суп. Опубликовано 26.11.2018
Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас — свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.
Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).
Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Крем-суп из морского окуня. за один раз начинайте взбивать универсальную муку, пока она не станет бархатистой. Это займет некоторое время, так что не торопитесь! Хитрость в том, что вы не хотите, чтобы мука полностью подрумянилась. Вы хотите приготовить только рулет из белого масла.
Когда ру станет однородным, что должно произойти примерно через 5 минут, добавьте лук, сельдерей, болгарский перец, чеснок, грибы и картофель.Добавление овощей в кастрюлю делает две вещи: они смягчают овощи в горячем соусе и понижают его температуру, так что он не подрумянивается.
Сразу после того, как овощи и заправлены соусом, пора начать добавлять ингредиенты, которые сделают это блюдо супом: половинки, крем-суп из креветок, помидоры Ротель и взбитую кукурузу. Просто вылейте их в смесь и начните добавлять все в соус для заправки.
После того, как ингредиенты на основе сливок добавлены и объединены, начните закапывать рыбные филе по несколько штук, чтобы они могли раствориться в основе крема и выпустить свои жидкости в бульон.
Наконец, добавьте лавровый лист, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо, пока все вкусы не смешаются (что должно занять от 45 до 50 минут). Теперь обратите внимание на одно: во-первых, помешивайте смесь каждые 10 минут или около того, чтобы кремовая основа не прилипла к дну кастрюли и не пригорела. Во-вторых, не бойтесь разделить морского окуня — его нужно разбивать на хлопья. В-третьих, не добавляйте приправы в суп примерно до последних 10 минут времени приготовления — другие ингредиенты могут содержать достаточно соли и перца на ваш вкус.Помните, блюдо должно быть острым, но никогда не должно обжигать губы и язык.
Когда вы будете готовы к употреблению, добавьте последние 3 столовые ложки сливочного масла и очень осторожно добавьте его в суп, чтобы придать ему блеск, разлейте готовый продукт в сытные, разогретые суповые тарелки и украсьте, посыпав нарезанным кубиками. помидоры, нарезанный зеленый лук и рубленую петрушку. Все, что осталось завершить презентацию, — это стопка крекеров с маслом и стакан хорошего белого вина.
Примечание от шеф-повара: убедитесь, что вся родословная удалена от филе морского окуня.Обрезанная рыба придаст супу очень нежный аромат; необрезанный или небрежно обрезанный, после начала приготовления суп унаследует неприятный рыбный вкус. Будьте осторожны, не приготовьте суп «жестко» после того, как добавите половинки. При кипячении молоко и сливки разделятся, и кремовая основа свернется. Мой лучший совет — почти не варить суп на каждом этапе рецепта. И вы можете использовать в супе чуть больше или чуть меньше половин, в зависимости от вкуса и желаемой толщины.Хотя рецепт требует 2 чайных ложки моей приправы для морепродуктов плюс еще одну чайную ложку соли, вы можете изменить количество по своему вкусу. Я бы порекомендовал вам начать с использования половины этого количества приправ и увеличивать его по мере необходимости.
Рецепт рыбных и кукурузных похлебок | Рэйчел Рэй
Убрать выделение со всего
1 литр морепродуктов или куриного бульона
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
4 ломтика копченого бекона, мелко нарезанного
1 нарезанная луковица
4-5 ребрышек сельдерея с листьями, мелко нарезанными
1 стакан нарезанного кубиками небольшого белого или красного картофеля
1/2 стакана кукурузных зерен, свежих или замороженных
1/4 стакана универсальной муки
1 рецепт бульона из морепродуктов, рецепт приведен ниже
1 1/2 столовые ложки жирных сливок (по желанию)
2 столовые ложки измельченной петрушки
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Запас морепродуктов:
2 столовые ложки хорошего оливкового масла
Ракушки от крупной креветки на 1 фунт
2 стакана нарезанного желтого лука (2 луковицы)
2 моркови, неочищенные и нарезанные
3 стебля сельдерея, нарезанного
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана хорошего белого вина
1/3 стакана томатной пасты
1 столовая ложка кошерной соли
1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
10 веточек свежего тимьяна, включая стебли
Похлебка Баррамунди | Баррамунди Better Fish® от компании Australis Aquaculture
Похлебка из баррамунди | The Better Fish® Barramundi от компании Australis Aquaculture
Время приготовления: Количество порций 4-6
Состав: 3 столовые ложки сливочного масла,
1 — крупный желтый или сладкий лук,
8 — ребра сельдерея, нарезанные кубиками,
2 фунта — восковидный картофель (красная кожица или Yukon Gold), нарезанный кубиками,
6 стаканов — вода,
2 столовые ложки — соль,
Свежемолотый черный перец по вкусу,
1 фунт — австралис баррамунди без кожи, нарезанный кубиками,
1 стакан — жирные сливки,
1/4 стакана рубленой петрушки,
Для семейного отдыха
15 мес. Подготовка
25м повар
На 4 порции
Зимнее чудо приземляется.Самый сердечный из супов обещает тепло, изобилующее ароматом, от сливочного картофеля до ароматного лука и сельдерея — сытного основного блюда и друзья, и семья будут жаждать его еще долго после того, как он уйдет.
Инструкции
Шаг 1
Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном и обжарьте лук и сельдерей со щепоткой соли до полупрозрачности, примерно 10 минут.
Шаг 2
Добавьте картофель, перемешайте, чтобы покрыть его слоем, затем добавьте воду, соль и перец.Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.
Шаг 3
Добавьте рыбу, накройте крышкой и тушите еще 5 минут или до тех пор, пока рыба не приготовится.
Шаг 4
Добавьте жирные сливки и свежую петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Шаг 5
Подавать с большим количеством хрустящего хлеба для макания.
РецептыВсе рецептыДля семьиБаррамунди похлебка
Состав
Ингредиентов было где
Список акций
Нагрейте столовую ложку сливочного масла и столовую ложку оливкового масла в большой сковороде.Подождите, пока сковорода не станет горячей и масло полностью не растает.
Твиттер
Facebook
Linkedin
Pinterest
WhatsApp
Viber
Похлебка из палтуса с кокосовым молоком и сладким соусом чили — Flourishing Foodie
ОБСЛУЖИВАНИЕ: 8 — 10 | ТРУДНОСТЬ: СРЕДНЯЯ | ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 60 МИН | ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН
1. Смешайте оливковое масло, мед, лимонный сок, чеснок, имбирь, петрушку, соль и перец в небольшой миске. Положите рыбу в неглубокую посуду и залейте маринадом. Накройте блюдо и поставьте в холодильник на час мариноваться. 2. Нагрейте рапсовое масло в большой кастрюле на слабом огне в течение десяти минут. Масло должно быть теплым, но не лопнуть и не шипеть, когда вы кладете туда рыбу. 3. Выньте рыбу из маринада и поместите в теплое масло. Готовьте примерно 20 минут, пока рыба не приготовится полностью и не станет мягкой.Вынуть рыбу из масла и отложить в сторону. 4. Обжарьте чеснок, лук, морковь, сельдерей, картофель, тмин, соль и перец в масле в большой суповой кастрюле или в голландской духовке, пока овощи не станут мягкими. 5. Добавьте банку с кукурузой + жидкость, соус чили, кокосовое молоко, измельченные помидоры, острый соус и соус Вустершир и доведите до кипения. Тушить 15 минут. 6. Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Добавьте рыбу в суп и перемешайте.Нагрейте еще 5-10 минут. Подавать теплым. 7. Похлебку можно хранить в холодильнике 4 дня или в морозильной камере 3 месяца.
Рыбная похлебка — От Мичигана к столу
Хотели бы вы научиться готовить классическую рыбную похлебку? На приготовление этого рецепта похлебки уходит менее 45 минут. Вокруг нас обилие свежей мичиганской рыбы, и мы создали этот рецепт рыбной похлебки для вас.
Похлебка с рыбой
Подойдет любая рыба, но убедитесь, что вы используете мясо без костей.Нет ничего хуже, чем съесть ложку похлебки и получить косточку !! Предпочтительно мясо белой рыбы, и этот рецепт готовится из судака.
Хотите узнать больше о рыбалке в районе Манисти? Посетите MCSFA (Ассоциация спортивной рыбалки округа Манисти) по адресу http://www.mcsfa.org/. Есть несколько местных чартерных рыбацких лодок, на которых вы сможете заняться рыбной ловлей.
Что такое похлебка?
Словарь определяет похлебку как обильный суп, обычно содержащий рыбу, моллюсков или кукурузу с картофелем и луком.Разница между супом и супом обычно заключается в бульоне или жидкости, но не всегда.
Похлебки обычно изготавливаются на основе сливок или молока. Они могут быть утолщенными, но не всегда. Супы, скорее всего, состоят из бульонов из различных видов мяса и овощей.
Как приготовить рыбную похлебку?
Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт.
Ингредиенты для рыбной похлебки
Сливки для взбивания жирных
В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.Добавьте сельдерей, лук и перец. Накрыть крышкой и обжарить овощи около 8 минут, часто помешивая, чтобы они не пригорели.
Обжарить овощи
Влейте куриный бульон и перемешайте. Варить около 4 минут.
Добавить картофель, перемешать и варить 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Не пережаривайте, потому что картофель развалится еще до того, как вы закончите готовить рыбный суп.
Куриный бульон, нарезанный кубиками красный перец, лук и сельдерей в кастрюле для бульона
Как приготовить кукурузную похлебку?
Этот рецепт рыбного супа сделан из банки кремовой кукурузы, что делает его рецептом кукурузной похлебки.С добавлением картофеля также делает его кукурузной похлебкой из картофеля. Мы приготовили эту рыбную муку с банкой крем-кукурузы или без нее, и оба варианта очень хороши на вкус.
Следующим шагом в приготовлении этого рецепта похлебки является добавление кусочков бекона, сливочной кукурузы и жирных сливок для взбивания. Варить 5 минут.
Рыбная похлебка
Затем добавьте куски рыбы. Соль и перец для вкуса. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 5 минут, пока рыба не будет готова.
Похлебка с рыбой
Подавайте сразу же и охладите остатки супа-похлебки.Посетите frommichigantothetable.com, чтобы узнать больше о рыбных рецептах.
Выход: 3 кварты
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 55 минут
Как вы хотите научиться готовить классический рыбный суп? На приготовление этого рецепта похлебки уходит менее 45 минут. Вокруг нас обилие свежей мичиганской рыбы, и мы создали этот рецепт рыбной похлебки для вас.
Кукуруза с кремом 1 1/2 стакана (14,7 унции) (415 г)
Куриный бульон 4 стакана (2 фунта) (907 г)
Рыбное филе 4 чашки (1 фунт 8 унций) (680 г)
Соль 1 чайная ложка (0,3 унции) (8 г)
Перец 1 чайная ложка (.1 унция) (3 г)
Беконные биты 1/2 стакана (2 унции) (56 г)
Густые сливки для взбивания 2 стакана (16 унций) (452 г)
Инструкции
Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт.
В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
Добавьте сельдерей, лук и перец. Накрыть крышкой и обжарить овощи около 8 минут, часто помешивая, чтобы они не пригорели.
Влейте куриный бульон и перемешайте. Варить около 4 минут.
Добавьте картофель, перемешайте и готовьте 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Не пережаривайте, потому что картофель развалится еще до того, как вы закончите готовить рыбный суп.
Следующим шагом в приготовлении этого рецепта похлебки является добавление кусочков бекона, сливочной кукурузы и жирных сливок для взбивания. Варить 5 минут.
Затем добавьте кусочки рыбы. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 5 минут, пока рыба не будет готова.
Подавайте сразу же и охладите остатки супа-похлебки.
Банкноты
Подойдет любая рыба, но убедитесь, что вы используете рыбу без костей. Нет ничего хуже, чем съесть ложку похлебки и получить косточку !! Предпочтительно мясо белой рыбы, и этот рецепт готовится из судака.
Информация о питании
Урожайность
12
Размер порции
1 Количество на порцию Калорий 373 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 11 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 123 мг Натрий 580 мг Углеводы 26 г Волокно 3 г Сахар 5 г Белки 25 г
Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable
Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!
Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!
Пробовали рецепт? Сделайте снимок и отметьте # frommichigan2019 в Instagram @ frommichingan2019.
Поставьте лайк моей странице в Facebook.
Подписывайтесь на меня в Pinterest!
Если вам нравится этот рыбный рецепт, вам могут понравиться следующие продукты: Копченая рыба и маринованная рыба
Копченый лосось
Баночка для соленой рыбы
Как приготовить португальский рыбный суп (два разных способа)
Традиционная португальская кухня смешалась с традиционной кухней Новой Англии очень крутыми и творческими способами вдоль юго-восточного побережья Массачусетса (и Род-Айленда), где в первой половине 20-го века обосновалось большое количество португальских иммигрантов.Рецепты португальских рыбных похлебок ниже — два отличных примера!
Первый, португальский рыбный суп на томатной основе (на фото выше), я считаю более традиционным. Я не уверен в этом на 100%, поэтому, если вы знаете, оставьте комментарий!
Второй вариант, основанный на сливках (с другими видами морепродуктов), больше напоминает типично насыщенный и сливочный суп для Новой Англии.
Оба являются фантастическими, и их объединяет использование колбасы чоризо, некоторых специй, которые являются основной частью португальской кухни, и, конечно же, всей соленой пользы типичного рыбного супа на основе рыбного бульона.Если вы ищете отличную похлебку без молочных продуктов (и без глютена), выбирайте суп на томатной основе. Если вам больше нравится богатый стиль Новой Англии, выбирайте кремовый.
Или попробуйте оба!
Португальский рыбный суп (на основе томатов)
Я адаптировал этот рецепт из рецепта шеф-повара Джаспера Уайта для португальской рыбной похлебки южного побережья, который есть в его фантастической книге «50 похлебок». Если вы любите похлебку, это лучший универсальный ресурс.Это просто потрясающее глубокое погружение во множество воплощений похлебки в Соединенных Штатах.
Да, разновидностей похлебки гораздо больше, чем только в Новой Англии и Манхэттене!
В частности, я добавил немного порошка чили, паприки и щепотку кайенского перца для дополнительного тепла и остроты. Если хотите, просто откажитесь от этих специй. Я также добавил несколько веточек тимьяна и нарезанную луковицу фенхеля, что, как мне показалось, добавило глубины вкусу суповой основе.
Португальский рыбный суп (на основе томатов)
Рыба, рыбный бульон, колбаса чоризо, пикантные специи и помидоры — отличительные черты этого похлебки в португальском стиле.
2
TBSP
оливковое масло
3-4
гвоздика
чеснок,
мелко нарезанный кубиками
1
крупный лук,
нарезанный кубиками
1
луковица фенхеля,
сердцевина и нарезанная кубиками
3-4
стебли сельдерея,
нарезанный кубиками
1/2
чайная ложка
душистый перец
1
TBSP
перец,
по желанию
1/2 — 1
чайная ложка
порошок чили,
по желанию
ущипнуть
кайенский перец
по желанию
6
чашки
рыбный бульон
2
лавровый лист
6
веточки свежего тимьяна
2
фунты стерлингов
золотой картофель юкон,
очищенные и нарезанные кубиками размером с укус
1 28
унция
можно целые помидоры в соке
нарезанный кубиками, зарезервированный сок
2
фунты стерлингов
пикша, хек или треска
нарезанный на небольшие кусочки
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле среднего размера.
Добавьте чеснок и обжарьте около 30 секунд, часто помешивая, пока не подрумянится, стараясь не поджечь.
Добавьте лук, фенхель, сельдерей, душистый перец, молотый перец чили, перец и кайенский перец и тушите 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся.
Добавьте рыбный бульон, лавровый лист, веточки тимьяна и картофель и тушите, пока картофель не будет готов, примерно 10-15 минут.
Добавить помидоры, зарезервированный сок и колбасу чоризо и тушить еще 5 минут.
Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.
Добавить петрушку и перемешать.
Добавьте рыбу и тушите на медленном огне 5 минут.
Португальский рыбный суп (на основе сливок)
Португальский рыбный суп (на основе сливок)
В этом рыбном супе также используются гребешки и креветки.Смело добавляйте любые другие виды морепродуктов, какие душе угодно.
2
TBSP
масло хорошего качества
2
стебли сельдерея,
нарезанный кубиками
1
средний лук,
нарезанный кубиками
2
ссылки чоризо,
нарезанный кубиками на дюйма
1
чашка
белое сухое вино
1/2
чайная ложка
хлопья красного перца чили,
по желанию
щепотка или два
черный перец
1
TBSP
перец
1
чашка
мука хорошего качества
1
фунт.сырые средние и большие креветки
1
фунт
гребешки
1
фунт.
треска, хек или пикша,
нарезать небольшими кусками
3
чашки
рыбный бульон
или бульон из моллюсков
¼
чашка
свежая петрушка,
нарезанный
1
фунт
картошка,
нарезанный кубиками и приготовленный
1
пинта
жирные сливки
морская соль
и перец по вкусу
Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавьте сельдерей, лук и чоризо и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, часто помешивая, около 5-7 минут.
Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою
Добавить фото
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Шампиньоны
200 г
Репчатый лук
40 г
Сливочное масло
50 г
Сливки 33%-ные
200 мл
Молотый мускатный орех
½ г
Пшеничная мука
25 г
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Лук репчатый, чеснок мелко нарезать и спассеровать. затем отложить в сторону.
2Подготовленные грибы нарезать (форма нарезки не важна, все пробивается в блендере), обжарить на сковороде, добавить пассерованные лук, чеснок и масло сливочное.
3Сливки соединить с бульоном или водой, добавить к готовым овощам, довести до кипения.
4Массу охладить и пробить в блендере до нужной консистенции крема-супа.
5Крем-суп снова довести до кипения, добавить муку, соль, перец и мускатный орех (без него тоже будет очень вкусно, но если добавлять, то ОЧЕНЬ важно не переборщить!!!)
Вкусный рецепт грибного супа со сливками от Шефмаркет
Невероятно нежным и аппетитным получается грибной суп со сливками, рецепт его приготовления занимает не более 20-30 минут. Подавать первое блюдо можно сразу же после варки. При желании можно измельчить содержимое кастрюли в пюре и украсить небольшим количеством измельченных грибов.
Легким, но достаточно сытным получается сливочно-грибной суп, рецепт предусматривает использование любых грибов. Но первое блюдо будет более ароматным, если добавлять свежие лесные грибы.
Грибной суп со сливками: рецепт с фото
Грибной суп со сливками: рецепт с фото
Первое блюдо из грибов получается сытным и полезным. Грибы богаты белком и содержат совсем немного жира. Их следует включать в рацион раз в 1-2 недели. Если хочется сделать блюдо более нежным, то следует готовить суп-пюре. Подавать его можно с сухими сухариками или гренками.
Ингредиенты:
· Сливки средней жирности 20% — 1,5 стакана; · Шампиньоны или любые другие грибы – 600 грамм; · Репчатый лук – 1 штука; · Картофель – 3 штуки; · Соль и черный перец по вкусу; · Растительное масло – 2 столовые ложки; · Свежая зелень любая — по желанию.
Вкусный рецепт грибного супа со сливками
Способ приготовления:
Грибы хорошо промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками;
Лук нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле до прозрачного состояния;
Добавляем к луку грибы и обжариваем несколько минут до испарения влаги;
Кипятим воду в кастрюле, немного подсаливаем ее;
В кипящую воду добавляем нарезанную картошку и обжаренные с луком грибы;
Варим бульон 15-20 минут. Если образуется пенка, то снимаем ее шумовкой;
Добавляем сливки, доводим супчик до кипения и выключаем огонь;
Добавляем свежую зелень, и измельчаем содержимое кастрюли при помощи блендера;
Добавляем перец и сухарики. Подаем к столу!
Сразу после приготовления можно подавать суп грибной со сливками, рецепт с фото позволит оценить эстетическую составляющую готового блюда. Крем-суп получается более нежным и насыщенным по вкусу, так как все компоненты соединены в единую массу.
Вам также может понравиться:
Мясо в фольге: рецепт в духовке
Пирог с мясом: рецепты приготовления в духовке
Мясо по-французски: рецепты с фото
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru🙂
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Грибной суп из шампиньонов со сливками
Если у вас в холодильнике есть шампиньоны, то предлагаю приготовить этот суп из шампиньонов со сливками. Получается очень сытно и вкусно, а готовится очень быстро.
Этот грибной суп из шампиньонов настолько прост в приготовлении, что может стать первым рецептом, который приготовит подросток.
Чем еще хорош этот суп, что из минимума простых ингредиентов получается такой вкусный и сытный суп.
По сути готовить грибной суп очень просто — поджарили лук на сливочном масле, добавили грибы, приправы, ложку муки, залили кипятком, проварили и в конце добавили сливки, еще пару минут проварили, и вуаля грибной суп из шампиньонов со сливками готов!
Для этого супа нам потребуется минимум ингредиентов.
Грибной суп
Грибной суп из шампиньонов со сливками
порций 4
время на подготовку 10 mins
активное время приготовления 20 mins
общее время 30 mins
Ингредиенты
400 г шампиньоны свежие
1 шт лук репчатый
150 мл сливки 10-15 %
1 столовая ложка мука пшеничная
50 г масло сливочное
соль по вкусу
перец молотый по вкусу
Шаги как готовить
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты.
Займемся чисткой грибов. У грибов отломать ножку, а со шляпок снять кожицу. Когда все грибы будут очищены, промойте их под проточной водой и дайте стечь воде.
Далее нарежьте грибы на половинки, а затем на тонкие пластинки. Лук порежьте мелкими кубиками.
Ставим на огонь кастрюлю в которой будет вариться суп и кладем туда сливочное масло, чтоб оно немного растопилось.
В растопленном сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета.
Когда лук поджарился, закладываем в кастрюлю порезанные грибы и жарим их до тех, пор пока не выпариться вся вода. Грибы с луком помешиваем, чтоб не подгорели.
Когда вода выпарилась добавляем к грибам 1 столовую ложку муки и быстро перемешиваем, чтоб мука не взялась комками.
Подливаем по-немногу кипяток и помешиваем.
Доливаем в суп воду. Варим суп 15-20 минут. В середине варки можно добавить соль, перец и грибную приправу ( если есть ), если приправы нет, то можно и без нее обойтись.
Когда суп поварился указанное время добавляем к грибному супу сливки. Перемешиваем и ждем пока суп со сливками закипит, уменьшаем огонь и варим суп еще 5 минут.
Накрываем суп крышкой и даем ему настояться. Потом суп можно кушать. Наш грибной суп из шампиньонов со сливками готов и его можно кушать. Подать такой грибной суп можно с крутонами или с вкусным хлебом. Приятного аппетита!
Notes
Вместо соли в этом супе можно использовать грибную приправу, но помните, что она очень соленая, и соль использовать тогда, уже не нужно.
Крем-суп из шампиньонов (без картофеля)
Самый простой рецепт, как приготовить грибной крем-суп — из шампиньонов со сливками, без картофеля.
В составе только два основных ингредиента — грибы и лук. Поэтому вкус у супа минималистичный, очень простой, без лишних акцентов. Подавать его лучше всего с блинными чипсами (рецепт). Такая хрустящая добавка очень идет блюду, чипсы добавляют ему и сытности, и текстуры, а вкус преображается в лучшую сторону.
Совет! Если хотите, чтобы суп был более густым и кремовым, то все-таки добавьте в список ингредиентов картофель — его закладывают к грибам на этапе тушения, варят все вместе 20 минут, а затем перебивают блендером вместе с грибами до состояния пюре.
Общее время: | Время приготовления: Выход: 2 порции | Калорийность: 104.72 кКал на 100 г
Ингредиенты
шампиньоны – 300 г
репчатый лук – 80 г
сливочное масло – 40 г
растительное масло рафин. – 1 ст. л.
соль и перец – по вкусу
вода – примерно 150-200 мл
сливки от 20% – 150 мл
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Грибы помыть, нарезать произвольно, все равно они потом будут измельчаться в пюре. Отправить грибочки в кастрюлю с толстым дном без масла.
Примерно через 3-5 минут (помешивать) шампиньоны дадут много собственной жидкости. Нужно дождаться, пока она испарится полностью.
Чтобы продолжить обжарку, нужно добавить кусок хорошего сливочного масла и влить ложку растительного.
Далее добавить в кастрюлю лук, нарезанный кубиками.
Продолжить обжарку, пока лук не размягчится и не станет прозрачным — еще примерно 5 минут. Готовить без крышки, регулярно помешивая.
Влить воду, чтобы она едва покрыла грибы. Посолить. Варить минут 10. Если хотите, то на этом этапе можете добавить картофелину в суп (тогда варить 20 минут).
Снять огня и немного остудить. Пробить погружным блендером — 3-4 минуты. Чем лучше вы поработаете техникой, тем более однородным будет суп.
Влить сливки.
Еще раз пробить блендером. Вернуть кастрюлю на огонь и прогреть.
Подавать грибной крем-суп в горячем виде с чипсами из блинов. Приятного аппетита!
Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками, рецепт
Классический рецепт супа-пюре из шампиньонов со сливками
В это блюдо можно добавлять цветную капусту, брокколи, морковь, различные крупы. Но классический вариант готовят с картофелем.
Приготовление:
Очищенную картошку нарежьте некрупными ломтиками, залейте подсоленной водой, чтобы она накрыла корнеплоды, и варите до мягкости.
Измельчите луковицы и обжарьте на сливочном масле до румяности. Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны и жарьте 7 минут.
Выложите грибы и лук к картошке и варите, постоянно перемешивая, еще 10 минут.
Переложите содержимое кастрюли в чашу блендера и взбивайте до однородности.
Выложите пюре обратно в кастрюлю, влейте сливки и, помешивая, нагрейте до кипения.
При подаче в порционных тарелках суп украшают рубленой зеленью и мелкими гренками.
Суп-пюре из шампиньонов со сливками и плавленым сыром в мультиварке
При помощи современной техники приготовить нежный суп еще проще. А плавленый сыр придаст его консистенции дополнительную пластичность. Для супчика потребуются:
Залейте в чашу мультиварки растительное масло и выложите туда получившиеся ломтики.
Томите в режиме «Жарка» или «Выпечка» до того момента, когда морковка станет мягкой.
Шампиньоны и очищенные картофельные клубни нарежьте кубиками, добавьте их к поджарке и припускайте приблизительно четверть часа.
Влейте горячий бульон так, чтобы он слегка перекрывал содержимое чаши.
Переключите прибор в режим «Тушение», подсолите, сдобрите специями. Таймер установите на 45 минут.
За 10 минут добавьте измельченный плавленый сыр и перемешайте.
Вылейте горячее содержимое в чашу блендера, добавьте сливки, перемешайте.
Чтобы суп был горячим, закипятите остатки бульона и влейте их в состав. С его помощью регулируется и густота блюда.
Рубленой зеленью присыпают уже готовый суп. Это может быть зеленый лук, петрушка, базилик.
Лучшими специями для блюда считаются молотый черный перец и измельченный чеснок. Но ценители необычных оттенков вкуса рекомендуют добавлять щепотку молотого мускатного ореха.
Также интересно: вермишель быстрого приготовления
Крем-суп из шампиньонов — классический рецепт с пошаговыми фото
Вариант 5: Нежный грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и индейкой
Сварить замечательный суп по этому рецепту можно и из куриного филе, но всё же при наличии готовьте его именно на индейке. Вкус мяса крупной птицы несколько иной, и грибной суп на нём выйдет ароматнее.
Ингредиенты:
филе индейки – 450 граммов;
два стакана сливок;
килограмм шампиньонов;
три картофелины;
растительное масло;
большая, сладкая морковка;
соль, душистый перец и по вкусу укроп;
половина крупного лимона.
Как приготовить
Шаг 1:
Грудку индейки нарезаем крупно, отвариваем, залив примерно полутора литрами воды. Грибы перебираем и моем, стряхнув влагу, распускаем пластинками. Обжариваем на сильно разогретом масле.
Шаг 2:
С картофеля и морковки счищаем кожуру. Ополаскиваем и нарезаем тонкими кольцами. Обжарьте овощи по отдельности, затем смешайте, посолите и прогрейте на одной сковороде минуты три.
Шаг 3:
Выкладываем все продукты в кастрюльку, подливаем третью часть бульона и размалываем в густое пюре. Горячим бульоном разводим до консистенции супа, ставим на включённую конфорку и дожидаемся начала кипения.
Шаг 4:
Вливаем сливки и размешиваем. Сразу же присаливаем по вкусу и дожидаемся, пока суп не закипит вновь. Выключаем, приправляем перчиком и посыпаем рубленым укропом. Вливаем выжатый собственноручно лимонный сок и перемешиваем готовый суп.
Вариант 6: Оригинальный рецепт крем-супа из шампиньонов
Принято украшать подобные супы ломтиками грибов, мы тоже не откажемся от подобного декора, напротив, сделаем его ещё краше. Один грибочек, самый симпатичный, с ножкой и шляпкой возьмите сверх указанного в рецепте количества. Вымойте и разрежьте вертикально, очень острым ножом надвое, прижарьте, едва смазав сковороду маслом. На блюдце насыпьте тонкий слой мелкой сухарной панировки и обмакните в неё половинки, густо не панируйте. Прогрейте грибочки на сковороде ещё некоторое время и украсьте крем-суп из шампиньонов.
Ингредиенты:
бульон, куриный – половина стакана;
небольшая луковица;
масло «Фермерское» – 50 граммов;
полкило шампиньонов;
стакан низкокалорийных сливок;
ложка муки;
масло, растительное – две ложки.
Пошаговый рецепт грибного крем-супа из шампиньонов со сливками
Шаг 1:
Промытые грибы нарезаем не слишком мелко, луковицу чистим от шелухи, ополаскиваем и распускаем на четвертушки колечек. Разогреваем постное масло и выкладываем в него сначала только луковые ломтики. Пассеруем минуту и добавляем грибы. Перемешиваем, нагрев убавляем.
Шаг 2:
После того как из грибов и лука выпарится влага, температуру немного поднимите. Помешивая, обжарьте до очень яркого румянца и сильного аромата. Переложите в ёмкость блендера и разотрите в пюре, чуть присолите и совсем символически заправьте перцем или мускатным орехом.
Шаг 3:
Сливочный жир растопите в кастрюле при малом нагреве, посыпьте мукой, медленно помешивая, чуть прижарьте. Добавьте грибное пюре и бульон, размешайте и на тихом огне прогрейте минут десять, затем влейте сливки.
Шаг 4:
Температуру чуть поднимите и внимательно следите за состоянием супа. Как только на поверхности появятся первые признаки закипания, сразу отключайте плиту, разливайте порции и украшайте.
Суп-пюре из шампиньонов со сливками (рецепт классический и секреты готовки)
Что такое суп-пюре? То же самое обычное первое блюдо, которое мы готовим постоянно, только измельчённое при помощи блендера до пюреобразного состояния. Вкус такой же, но как сразу меняется внешний вид. Подайте суп-пюре в красивой посуде, украсьте зеленью и сухариками, и сразу обед станет не повседневным, а каким-то изысканным.
Особенно вкусны и ароматны грибные супы-пюре. Грибы очень полезны высоким содержанием растительного белка, они превосходно заменяют мясо, хорошо и быстро усваиваются человеческим организмом. Идеально для варки грибного супа-пюре подходят шампиньоны. Они быстро готовятся и не требуют никакой длительной предварительной подготовки или обработки.
Классический вариант грибного супа-пюре включает в себя шампиньоны и сливки. Несмотря на то, что блюдо очень лёгкое и быстрое в приготовлении, оно получается довольно питательное. Идеально подойдёт для ужина, особенно, если в суматохе рабочего дня вам некогда покушать горячую пищу, и вы обходитесь перекусами.
Сытный и вкусный грибной суп с сыром
Когда захочется приготовить что-нибудь простое и необычное, можно попробовать сделать грибной суп с сыром, который при желании можно дополнить гренками или сухариками. Очень вкусный и сытный грибной суп с сыром многим из моих знакомых очень нравится очень удачным сочетанием вкусов. К тому же, в нем нет картофеля, что может прийтись по вкусу «худеющим».
Для того, чтобы его приготовить, следует запастись вдохновением готовить и, конечно же, такими ингредиентами, как
полкилограмма грибов (лучше всего, взять шампиньоны, хотя можно и, допустим, белые грибы, из которых можно приготовить еще и очень вкусные грибные котлеты с картофельным соусом),
одну упаковку плавленного сыра (150-200 гр), репчатый лук (одной штуки среднего размера будет достаточно), а также соль и зелень, добавляемые по вкусу.
Для начала нужно нарезать грибы, поджарить их на оливковом или подсолнечном масле вместе с луком.
Затем в 2-2,5 л уже кипящей воды следует растопить сыр, добавить по вкусу соли. Здесь следует помнить о том, что плавленный сыр сам по себе уже соленый.
Через пару минут кипения можно добавлять уже готовые грибы. Зелень можно добавить, уже разлив суп по тарелкам.
Надеюсь, Вы еще не раз захотите приготовить грибной суп с сыром!
Выбираем грибы
Шампиньоны хоть и считаются наиболее безопасными грибами, но если они испортятся, то в них появляется яд. Поэтому очень важно выбрать для приготовления супа из шампиньонов со сливками свежие грибы. Вот несколько правил, которые помогут вам в магазине не ошибиться:
Свежие шампиньоны всегда имеют белый цвет с матовым блеском. Если у них темноватый оттенок, значит, грибы перезрели.
Если шампиньоны не расфасованы, а продаются на развес, у вас есть возможность определить их запах. Неприятный аромат и запах сырости говорят о том, что грибы уже давно были собраны и неправильно хранились. Они должны обладать приятным и достаточно сильным грибным ароматом.
На шляпках не должно быть никаких пятнышек и вкраплений. Если такие признаки присутствуют, значит, грибы уже долго лежат на полке магазина, не покупайте их.
Шампиньоны не должны быть мягкими, это говорит о том, что они уже начали подгнивать. Выбирайте упругие и плотные на ощупь грибы.
Не приобретайте шампиньоны, если обнаружите, что между ножками и шляпками у них нарушена плёнка.
Полезные советы
Обязательно подавайте грибной суп-пюре с чесночными маленькими сухариками.
Если в этом рецепт исключить сливки и сливочное масло, то получится постный супчик, который подойдёт для тех, кто соблюдает церковные посты.
Суп-пюре из шампиньонов можно готовить и из замороженных грибов, но это уже в крайнем случае, предпочтительнее всё-таки из свежих.
Если вы проживаете в местности, где собираете полные корзины грибов, то, конечно же, можете готовить по данному рецепту суп-пюре не только из шампиньонов.
Голландский стол: Champignonsoep
Сейчас напряженное время. Синт-Мартен даже не покинул здание, образно выражаясь, и следующий Святой уже жаждет выйти вперед и занять его место. Отложите вафель Синт-Мартена, потому что теперь пришло время для Синт-Николаас kruidnoten , speculaas и borstplaat ! Но из-за всей этой сладости иногда хочется чего-то еще. Не полноценный обед, не сидячая беседа, а быстрое воодушевление.Горячий, пикантный напиток, который можно проглотить, прежде чем вы снова сядете на велосипед и броситесь за подарками Sinterklaas, ингредиентами для приготовления gevulde speculaas или некоторыми из этих ужасных, но не могу перестать есть их « kikkers en muizen «, шоколадные конфеты с сахарной начинкой в виде лягушек и мышей, завернутые в комбинезон из алюминиевой фольги. (Да, вы правильно прочитали, они одеты в яркие комбинезоны. Почему? Понятия не имею, но попробую выяснить!)
Как насчет пикантной дымящейся чашки грибного супа?
То, что грибной суп — один из традиционных голландских супов, неудивительно.С момента начала производства первых грибов в 1825 году страна стала третьим по величине производителем грибов в мире. Поля северного Лимбурга, Северного Брабанта и Гелдерланда оказались идеальными для выращивания, и эти провинции производят почти 94% от общенационального урожая. В настоящее время грибы выращивают в очень контролируемых и закрытых условиях.
Сливочный грибной суп, наряду с томатным супом и гороховым супом, является одним из любимых блюд холодного зимнего дня!
Champignonsoep 1 фунт грибов 5 стаканов куриного или овощного бульона ½ стакана нарезанного кубиками лука 1/3 стакана сельдерея, нарезанного ломтиками 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки масла 4 веточки петрушки, стебли и листья отдельно Щепотка свежемолотого тимьяна 2 гвоздики 1 лавровый лист ½ стакана жирных сливок
Вымыть грибы и нарезать ломтиками, оставив один гриб целым.Растопите масло на сковороде и медленно потушите лук и сельдерей в сковороде.
жир, пока овощи не станут мягкими. Добавьте грибы и тимьян, перемешайте
несколько раз, медленно выделяя соки и набирая вкус.
Когда грибы станут мягкими, снимите примерно полстакана для украшения и отложите в сторону.
Посыпьте мукой овощи на сковороде и несколько раз перемешайте, чтобы
что они покрыты и медленно добавляют в запас. Продолжайте помешивать, чтобы убедиться, что все
мука растворяется. Доведите до кипения, затем включите медленный огонь.Берем гриб целиком и наклеиваем залив
лист к нему с помощью двух гвоздик. Добавьте его в суп, а также
стебли петрушки. Варить на медленном огне двадцать минут.
Вынуть гриб целиком, удалить
лавровый лист и гвоздику, нарежьте гриб на кусочки и верните в
суп. Воспользуйтесь блендером, чтобы измельчить суп до однородной консистенции. Вкус. Добавьте жирные сливки
и разогрейте суп, но не кипятите. Попробуйте снова. Отрегулируйте приправы до
по вашему вкусу. Если он у вас есть, то капля хереса сделает суп.Добавить оставшиеся дольки грибов, украсить
с нарезанными листьями петрушки и подавать горячим.
Рецепт грибного супа Топ 3 *** | Thomas Sixt Foodblog
Опубликовать картинку для рецепта грибного супа Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа
от Thomas Sixt Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей.Удачи и удачи!
Сегодня вместе готовим прекрасный грибной суп. В супермаркете грибы можно покупать круглый год, а отличный суп согревает желудок и полезен для души.
По какому случаю подать крем-суп? Возможно, вы хотите подать его в качестве легкого ужина или когда приходят гости, вместо классической закуски с салатом? Буду очень рад, если вы оставите нам сообщение в конце страницы с помощью функции комментариев.Конечно, отвечу и на ваши кулинарные вопросы. Возможно, вам также будет интересно поделиться своими идеями и позволить нам всем поучаствовать здесь 🙂
А теперь зададимся вопросом, как создать лучший грибной крем-суп на столе и на тарелке. Для этого я собрал множество фотографий и все свои советы здесь, в руководстве. Желаю вам весело провести время за чтением и удачи на кухне!
1. Список покупок и новые профессиональные советы по приготовлению пищи
Перед рассказом я хочу сделать его для вас практичным и поместить небольшой обзор ингредиентов вверху. Возможно, вы едете по супермаркету и не хотите прокручивать до рецепта. Вот обзор…
Список покупок грибной крем-суп на 2 персоны, для вашего розыгрыша в супермаркете
500 г грибов : -> Используйте белых грибов , суп будет светлее . Две части лука-шалота : ———> Лук-шалот более тонкий по вкусу и лучше гармонирует с грибами s! Зубчик чеснока : ———> Если можно обсудить, придает глубину вкусу . Белое вино : ————————————> Используйте белое сухое вино или Просекко . Овощной бульон : ——————————-> Нарезанный кубиками или органический бульон , а также приготовленный самостоятельно. Сливки : ——————————————> Вы можете использовать сливки из коровьего молока или соевые сливки . Соль : ————————> Используйте неочищенную первичную соль , которая содержит 80+ минералов и полезна для здоровья . Белый перец, мускатный орех и кайенский перец, лавровый лист : ——> Для особого вкуса . Кукурузная мука : ———–> Для загустения супа, чтобы он имел статус «сливочный» . Цедра лимона : ————-> Очень мало… вызывает магию на языке ! Опциональный грибной порошок : -> Абсолют, вкусовых рецепторов в рай для гурманов !
Грибной крем-суп-пенка для гурманов с домашними маффинами.Картинка мне нравится из-за черного цвета. Суп выглядит великолепно! Фотография шеф-повара Томаса Сикста и фотографа еды.
Грибы еще называют Эгерлинге. Для супа беру белые грибы, в качестве украшения хорошо бы подошел коричневый Эгерлинг!
Ингредиенты, записка от повара Томаса Сикста
Фото впечатления и советы
Вы можете добавить в кастрюлю мелко нарезанные со сливочным маслом ингредиенты. Не жарьте, это сделает суп темным. Оставьте ингредиенты на 15 минут, чтобы лук-шалот сочетался с нежным вкусом грибов.Это называется грибной свадьбой!
Дайте супу немного покипеть. 20 минут — хороший ориентир. Нежным грибным ароматам больше не нужно!
Затем перемешайте суп и дайте ему покипеть еще 8 минут на слабом огне. Таким образом, грибы придадут жидкости последний привкус.
Пропустить суп через мелкое сито. Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа
Грибы нуждаются во времени и низкой температуре, чтобы вкус мог развиваться превосходно.
Совет повара Томаса Сикста
2.Домашние кексы как прекрасный гарнир к супу
Для супа я придумал хороший гарнир и испек твердые кексы. Это делает блюдо полноценным обедом.
Творожное тесто для маффинов готовится за несколько минут. Я заливал тесто для маффинов в бумажные формы.
3. Рецепт грибного супа
Грибной суп
Инструкция по приготовлению грибного крем-супа, испытанная, очищенная, сфотографированная и записанная шеф-поваром Томасом Сикстом
Порций 2 человека
Калорий 339
Общее время 35 мин.
Рецепт супа из шампиньонов, инструкция по приготовлению с множеством советов по приготовлению грибного крем-супа. Статья шеф-повара Томаса Сикста «Как сделать».
Опубликовать картинку к рецепту грибного супа
Состав
Для супа
2
шт
лук-шалот
1/2
шт
Зубчик чеснока
1
тб
масло сливочное
500
г
Грибы (Я использую белые грибы, шампиньоны)
1
шт
Лавровый лист
80
мл
белое вино (сухой)
500
мл
Овощной бульон
150
мл
Взбитые сливки (или соевый крем)
некоторые
Цедра лимона (из органического лимона)
1
чайная ложка
Кукурузный крахмал
некоторые
мускатный орех
некоторые
Соль
некоторые
Перец
некоторые
Кайенский перец
Украшение супа
50
г
масло сливочное (Для смешивания используйте ледяное масло)
2
шт
Шампиньоны
1/4
пучок
Петрушка (или другие травы по сезону)
Сытные кексы в качестве дополнения
100
г
Мука
125
г
творог
100
мл
Молоко
60
г
масло сливочное
2
шт
яиц
1
чайная ложка
Разрыхлитель
1
чайная ложка
Соль
Кексы Dekoration
1
чайная ложка
Кунжут
1
чайная ложка
Тмин
6
шт
Коктейль из помидоров
Инструкция
Приготовить кексы
Тесто для творожных маффинов готовится за несколько минут.
Ингредиенты для маффинов
Поместите все ингредиенты для твердых маффинов в миску.
Тесто для кексов
Замесить тесто крючками ручного миксера.
Маффины в форме украшены кунжутом, тмином и помидорами.
Кексы для выпечки
Выложите тесто в бумажные стаканчики для кексов и разлейте их по формочкам для кексов. Украсить по желанию тмином, кунжутом и помидорами. Затем выпекайте при температуре 180 ° C горячим воздухом около 30 минут.Затем проверьте маффин иглой и, когда тесто перестанет прилипать к палочке, подготовьте маффин к сервировке.
Приготовить суп
Вы можете добавить мелко нарезанные ингредиенты в кастрюлю с маслом. Жарки нет, суп потемнеет. Дайте ингредиентам попотеть в течение 15 минут, это позволит соединить прекрасный вкус лука-шалота с грибами. Это называется грибная свадьба!
Суповая основа
Отложите один-два хороших грибочка для украшения. Остальные грибы нарезать, лук-шалот или нарезать соломкой, чеснок нарезать, положить в кастрюлю все ингредиенты с маслом и лавровым листом и обжарить 15 минут до прозрачности.
Дайте супу слегка покипеть. 20 минут — хороший ориентир. Нежные ароматы грибов не заставят себя долго ждать!
налить суп
Добавьте в суп белое вино. Влить бульон и довести до кипения. Дайте сливкам медленно стечь в кипящую жидкость, чтобы они не образовывались хлопьями. Дать супу немного покипеть 20 минут.
Для лимонного ризотто вам понадобится мелко натертая цедра лимона. Используйте мелкую терку. Выбирая лимон, обратите внимание на органические качества и необработанную кожуру.
цедра лимона
Добавьте немного мелко натертой цедры лимона, приправьте суп солью, перцем, мускатным орехом и кайенским перцем.
Затем перемешайте суп и дайте ему настояться еще 8 минут на слабом огне. Последний привкус жидкости придают грибы.
суповый микс
Снимите лавровый лист. Смешайте суп ручным блендером и дайте аромату созреть в течение 10 минут.
Процедить суп через мелкое сито.
Семь супов
Пропустите суп через сито для волос и хорошо выжмите выжимки из грибов половником, чтобы извлечь последние ароматы в жидкость.
Замешиваем кукурузный крахмал до загустения.
Переплет для супа
Сварить просыпанный суп. В зависимости от консистенции супа загустить кукурузный крахмал, смешанный с холодной водой: для этого налейте в стакан 100 мл холодной воды и добавьте крахмал. Постепенно добавляйте крахмальную жидкость в кипящий суп и завязывайте до получения желаемой консистенции. Затем дайте закипеть еще 2 минуты.
украшение
Приготовьте украшение: вымойте зелень, обсушите и мелко нарежьте.Грибы очень тонко нарезать. Я использую для этого трюфель.
Опубликовать картинку к рецепту грибного супа
подать суп
Снова приправьте суп непосредственно перед подачей на стол. Смешать с ледяным маслом до образования пены и разложить по тарелкам для горячего супа. Украсить ломтиками грибов и зеленью и подавать с теплыми кексами.
Совет с травами:
В зависимости от сезона , этот суп сочетается с диким чесноком , луком , любистком , тимьяном или петрушкой .
4. Краткий обзор калорий и пищевой ценности
5. Еще больше прекрасных идей для супа
Комментарии, вопросы по кулинарии и ответы
Грибной суп (Svampsoppa)
Svampsoppa
Учитывая, что в Швеции в таком изобилии произрастают лесные грибы, неудивительно, что svampsoppa (грибной суп) является абсолютной классикой шведской кухни. Из него можно приготовить очень впечатляющую закуску или, с хорошим хлебом, приготовить сытный обед.
Осенью шведы обычно делают это с любыми грибами, которые у них есть добыли . Если я использую свежие грибы, kantareller (лисички / girolles) — мои фавориты просто из-за их чудесного золотистого цвета, но karljohan (белые) также хорошо подойдут, и их обычно легче купить / найти в Великобритании.
Сушеные тратткантареллер грибы
Грибы хорошо сохнут, поэтому в другое время года шведы обычно используют сушеные грибы.Можно использовать любые сушеные лесные грибы, но я предпочитаю использовать trattkantareller (воронкообразные лисички, также называемые желтобоями) или karljohan (белые грибы), потому что они хорошо увлажняют и обладают таким насыщенным вкусом. В Великобритании сушеные белые грибы можно найти в большинстве крупных супермаркетов, но trattkantareller найти немного сложнее!
Ниже приведены рецепты как свежих, так и сушеных грибов. Оба великолепны! Джон Даксбери
Сводка
Подсказки
• При использовании свежих лесных грибов очищайте их щеткой или влажной тканью, но старайтесь не мыть их. • Тщательно выберите самые красивые грибы, чтобы использовать их в качестве гарнира. Обычно они самые маленькие, потому что большие грибы нужно нарезать на мелкие кусочки. • Если вы используете сушеные грибы, используйте воду комнатной температуры для их регидратации. Хотя сушеные грибы часто регидратируют горячей водой, они получат лучший аромат, если вы используете воду комнатной температуры, даже если это займет больше времени, 30 минут вместо 15 минут.
Ингредиенты при использовании свежих грибов
400 г
(14 унций)
свежие лесные грибы, очищенные щеткой
2 столовые ложки
масло сливочное
2
лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
500 мл
(2 чашки)
Куриный, грибной или овощной бульон хорошего качества
240 мл
(1 чашка)
сливки для взбивания
соль и белый перец
петрушка, мелко нарезанная
Метод при использовании свежих грибов
1.Оставьте около 100 граммов (4 унций) самых красивых грибов, обычно самых маленьких, для использования в качестве гарнира. Остальное крупно нарезать.
2. Нагрейте большую кастрюлю на слабом огне. Когда он станет теплым, добавьте столовую ложку масла и обжарьте лук-шалот около 10 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, но не окрашенным.
3. Увеличьте огонь и добавьте грибы и бульон. Довести до кипения и тушить 10 минут.
4. Вылейте все в блендер и тщательно перемешайте.Вылейте суп обратно в кастрюлю и разогрейте.
5. Тем временем обжарьте грибы на оставшемся сливочном масле, порезав их немного, если они очень большие. Когда они подрумянятся, удалите их, промокните насухо бумажным полотенцем и согрейте. (Если они станут водянистыми во время жарки, продолжайте нагревать, пока вода не испарится.)
6. Добавить сливки в суп и прогреть, не доводя до кипения. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
7. Поместите несколько жареных грибов в центр каждого блюда, а затем разлейте вокруг них суп.Украсить мелко нарезанной петрушкой.
Загрузки
Версия для принтера
.pdf
Версия для телефона и планшета
.pdf
Состав сушеных грибов
30 г
(1 унция)
сушеные грибы
500 мл
(2 чашки)
вода
2 столовые ложки
масло сливочное
2
красный лук, мелко нарезанный
2
мелко нарезанный зубчик чеснока
2 столовые ложки
мука
500 мл
(2 чашки)
Куриный, грибной или овощной бульон хорошего качества
½ чайной ложки
тимьян свежемолотый
½ чайной ложки
соль
¼ чайная ложка
перец черный свежемолотый
2 столовые ложки
херес, по желанию
90 мл
(6 ст. Л.)
сливки для взбивания
сливки моросить
петрушка, мелко нарезанная
Способ использования сушеных грибов
1.Замочите грибы в 500 мл (2 стакана) воды комнатной температуры на 30 минут или 15 минут в тепле, если мало времени.
2. Вынуть грибы из воды и процедить через миску, чтобы они стекали. Тщательно процедите грибную воду, при необходимости через кисею, и добавьте процеженную жидкость в бульон. (Если вы используете сушеные грибы kantareller (girolle), слейте воду, так как обычно она имеет довольно горький вкус. Для компенсации увеличьте количество бульона до 1000 мл на 4 чашки.)
3. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте красный лук, чеснок и регидратированные грибы. Жарьте, пока не станет мягким, но не окрашенным.
4. Снимите с огня, присыпьте мукой и добавьте к смеси лука и грибов.
5. Постепенно добавить бульон, тщательно перемешивая после каждого добавления, а затем добавить тимьян, соль и перец.
6. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне 10 минут.
7. Вылейте все в блендер и тщательно перемешайте.Вылейте суп обратно в кастрюлю через ситечко. Разогреть, не доводя до кипения.
8. Добавьте херес (по желанию) и сливки. Тщательно перемешайте, попробуйте и поправьте приправу.
9. Разлить суп по теплым мискам, сбрызнуть небольшим количеством сливок и украсить рубленой петрушкой.
Загрузки
Версия для принтера
.pdf
Версия для телефона и планшета.pdf
SwedishFood.com
SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи англоговорящим людям во всем мире, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится этот сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:
Джон Даксбери Редактор и основатель
Суп о шампиньонах | Французский грибной суп — хитрость фьюжн
Сливочный французский грибной суп, идеально приправленный луком-шалотом, хересом, чесноком и пармезаном.Быстрый и легкий суп для повседневного приготовления. Ночью в будние дни или по особому случаю, достаточно просто и необычно для обоих!
Почему французская кухня такая вкусная?
Французы используют при приготовлении блюд высококачественные кустарные ингредиенты. Система питания широко известна, и ремесленники преданы своей нише, становясь экспертами в своей области. Поскольку они используют такие высококачественные ингредиенты, рецепты иногда довольно просты и позволяют характеру ингредиентов отражать блюдо.
Этот французский грибной суп — пример простого французского рецепта, в котором используются отличные ингредиенты. Список ингредиентов относительно невелик, а суп очень прост. После приготовления ингредиентов в голландской духовке суп охлаждают, затем превращают в густой суп и снова нагревают. Он украшен свежей зеленью, хорошим сыром и простым йогуртом.
Примечание об ингредиентах.
Вы можете использовать любой гриб, который вам нравится, так как он превратится в густой суп.Я использовала грибы шиитаке, потому что у меня их было в избытке по другому рецепту.
Пармезан в этом рецепте отлично подошел, но вы можете использовать любой сухой, крепкий сыр, который можно измельчить. Азиаго и Романо тоже могут сработать.
В этом рецепте я использовал простой йогурт, но другие хорошие варианты включают крем-фреш, сметану и мексиканскую пенку.
Вдохновленный многими французскими рецептами, которые я читал, в конечном итоге все сводилось к тому, что у меня было под рукой. Так что, если вы настроены экспериментировать, дерзайте! Я сделал и очень доволен результатом.
Этот суп был очень легким и готовился довольно быстро. Я бы использовал это как первое блюдо, если вы развлекаетесь, или как ужин в будние дни с хрустящим багетом. Если вы сделаете этот прекрасный самоцвет, дайте нам знать. Вы можете отметить свои творения #FusionCraftiness в Instagram, чтобы мы все могли пускать слюни над вашими вкусными блюдами.
БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Pinterest и Instagram , чтобы узнать о последних рецептах и новостях!
Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже! Сделайте снимок и отметьте нас @FusionCraftiness #FusionCraftiness на Instagram , чтобы мы могли быть представлены в наших историях Insta 🙂
БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Pinterest и Instagram , чтобы узнать о последних рецептах и новостях!
Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже! Сделайте снимок и отметьте нас @FusionCraftiness #FusionCraftiness в Instagram , чтобы мы могли быть представлены в наших Insta Stories 🙂
Состав
2 столовые ложки оливкового масла
1 большой рубленый лук-шалот
4 стакана разрезанных на четвертинки или пополам грибов шитаке
2 ч.л. свежей зелени
1/4 чайной ложки черного перца
1/3 стакана сухого хереса
2 чашки бульона с низким содержанием натрия, на ваш выбор
Готовьте первые 3 ингредиента на среднем огне около 3 минут.
Добавьте следующие четыре ингредиента и тушите 10 минут.
Охладите, чтобы можно было смешать его в блендере (не смешивайте горячие продукты с паром в блендере)
Добавьте суп и пармезан в блендер и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
Нагрейте снова до кипения, подавайте с гарниром по желанию.
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1 миска Количество на порцию: Калории: 175 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 13 мг Натрий: 445 мг Углеводы: 12 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 10 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Bahn Mi
Паштет из сардин, 3 минуты
Сливочная французская яичница
Грибной суп — Slender Kitchen
Лучший здоровый грибной суп, кремовый, с грибным вкусом и простой в приготовлении.Перейти к рецепту
157 КАЛОРИЙ 16 г УГЛЕВОДОВ 7 г ЖИРОВ 9 г БЕЛКА
Рецепт грибного супа
Что ж, это официально — холода все равно сохранятся на несколько месяцев. Когда это происходит, я отправляюсь на охоту за отличными рецептами супов. Я всегда ищу теплый, сытный, питательный суп, который согреет нас изнутри. Я также обнаружил, что они идеально подходят для хранения в морозильной камере, когда я хочу перекусить или быстро перекусить. И это почти всегда попадает в точку.
Обычно в начале месяца я выбираю несколько супов для больших объемов, которые я могу заморозить отдельными порциями, а затем взять их в любой момент. В этом месяце я приготовила большую партию овощного супа с нулевой точкой и этого восхитительного кремово-грибного супа.
Лучшая часть? Вы никогда не поверите, что это всего лишь 3 очка за порцию! Так что сделайте большую порцию этого супа или любого другого моего теплого успокаивающего супа и ешьте сразу, в течение недели, или положите в морозилку, чтобы быстро перекусить или перекусить.
Как приготовить грибной суп?
Приготовить этот грибной суп проще простого! Просто соберите все ингредиенты, нарежьте овощи и приготовьтесь приготовить один из самых вкусных супов, которые вы когда-либо пробовали.
Первое, что я делаю, это кладу свою большую суповую кастрюлю на конфорку и включаю ее на средний или сильный огонь. Я добавляю оливковое и сливочное масло и даю маслу растаять. Когда он растает, я добавляю чеснок и обжариваю, пока он не станет красивым и ароматным.
К смеси чеснока, масла и масла я добавляю грибы, зелень и Вустерширский соус. Я готовлю все это вместе около 15 минут, или пока грибы не пропарятся и не выпотрит большую часть влаги.
В это время вливаю овощной бульон и даю ему закипеть, варить еще 10 минут. Я добавляю мускатный орех, соль и перец (а также кукурузный крахмал и водную суспензию, если вы хотите более густой суп).
Наконец, я добавляю сгущенное и обезжиренное молоко и снова довожу суп до кипения.Это сделано! Это все, что нужно для приготовления этого восхитительного, глубокого и богатого на вкус грибного супа.
Как заморозить грибной суп?
Если вы планируете положить часть этого супа в морозильную камеру, могу порекомендовать несколько советов, как загружать и вынимать суп из морозильной камеры, сохраняя ожидаемый вкус и текстуру.
Это, наверное, само собой разумеющееся, но убедитесь, что у вас достаточно, чтобы заморозить! Я рекомендую всегда делать двойную порцию.
Дайте супу остыть до комнатной температуры перед тем, как положить его в контейнеры для замораживания.
Вы также можете дать ему остыть и охладить, а затем переложить в морозильную камеру на следующий день, если хотите.
Хранить в герметичных контейнерах на одну порцию для облегчения размораживания и замораживания. Банки Mason отлично подходят для замораживания супа.
Когда вы будете готовы разморозить порцию супа, дайте ему разморозиться в холодильнике. Если вам это нужно срочно, вы можете разморозить его в микроволновой печи (обязательно снимите все металлические крышки!), Но вам нужно сразу же съесть.
Чтобы разогреть размороженный суп, я предлагаю разогреть его на среднем или средне-слабом огне в кастрюле, чтобы предотвратить подгорание или переваривание.
Для достижения наилучших результатов регулярно помешивайте.
Если суп слишком густой, его можно разбавить, добавляя столовые ложки или две молока за раз при перемешивании и разогреве.
Идея рецепта и советы
Добавьте в смесь нарезанный кубиками лук при обжаривании чеснока.
Смешайте грибы: используйте кремини, портобелло, шитаке, белые или любые другие, которые вам нравятся, чтобы придать супу землистый грибной вкус.
К другим травам, которые отлично подходят для грибного супа, относятся петрушка и базилик.
Тонко нарезанный лук-порей, добавленный к чесноку, также отлично заменяет лук.
Попробуйте растительное масло и кокосовое молоко, чтобы приготовить это блюдо по-вегански.
Приготовьте белый, коричневый или дикий рис на стороне и добавьте немного в тарелку грибного супа, чтобы добавить текстуры и зерна.
Или попробуйте яичную лапшу или другую тонкую лапшу, опять же, приготовленную отдельно, чтобы добавить ее в суп.
Независимо от того, каким способом вы это сделаете, будьте уверены, этот грибной суп — победитель в моей книге и будет в вашей тоже!
Ищете более полезные рецепты супов?
Питание Джейми Оливера за 15 минут: грибной суп со стилтоном, яблоками и грецкими орехами
(Источник: Дэвид Лофтус)
«Восхитительно сливочный домашний грибной суп, отличный маленький рецепт, очень легкий, но по-настоящему полезный.Насыщенный, роскошный и здоровый, с небольшой хитростью, позволяющей сократить потребление этого крема. И, наконец, мой суп, совершенно потрясающий, тающий во рту кростини с каштановыми грибами, илистым стилтоном, хрустящим яблоком и грецкими орехами. Грязный обед или легкий ужин на четверых, приготовленные на скорую руку всего за 15 минут ».
Гриб с супом, стилтон, яблоко и грецкие орехи
Джейми Оливер
Ингредиенты
Суп:
2 луковицы
Оливковое масло
1 кусочек куриного или овощного бульона
½ пучка 910 тимьяна
2 зубчика чеснока
4 больших гриба портобелло
100 г риса басмати
1 столовая ложка одинарных сливок
1 чайная ложка трюфельного масла
Croûtes:
8 каштановых грибов
af
af
af cloiab17 чеснок
1 съеденное яблоко
½ пучка свежей кудрявой петрушки
1 лимон
50 г сыра Стилтон
1 небольшая горсть очищенных грецких орехов
Приготовление
Ингредиенты вне • Чайник на гриле • В духовке • Большая сковорода с крышкой, средний огонь • Сковорода-сковорода, сильный нагрев • Палка-блендер
Начало приготовления:
Очистите, разрежьте пополам и мелко нарежьте лук и положите его в большую кастрюлю с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Раскрошить бульонный кубик, добавить щепотку соли и перца, удалить листья тимьяна и раздавить 2 неочищенных зубчика чеснока через измельчитель чеснока.
Очистите каштановые грибы от стеблей и положите их верхушки на сковороду, переворачивая при обугливании.
Оторвите стебли каштана и портобелло на луковой сковороде, добавьте рис и готовьте пару минут.
Залить 1 литром кипятка и кипятить под крышкой.
Нарежьте 4 ломтика чиабатты под углом и выложите на сковороду.
При обугливании с обеих сторон натрите разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Яблоко натереть на крупной терке или нарезать спичками и перемешать с грубо нарезанной петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.
Поместите каштановые грибы на тосты, покрошите стилтон и грецкие орехи, затем поставьте под решетку, пока сыр не расплавится.
С помощью блендера измельчите суп до желаемой консистенции, затем приправьте по вкусу, если необходимо, и добавьте сливки и трюфельное масло.
Сверху на тосты положить щепотки яблока и петрушки и подавать сбоку.
Некоторые из лучших рецептов рождаются спонтанно.Я не знал, что приготовить для сегодняшней серии, пока не заглянул в холодильник и не понял, что у меня есть 3 разных вида грибов. Что еще мне нужно? Грибной крем в завершение всех грибных кремов. Итак, вот самый сливочный грибной суп, который вы когда-либо ели. Наслаждаться!
Суп — это полноценное блюдо
В моих книгах суп — это почти полноценное блюдо, и я люблю его есть. Это отличный способ съесть и овощи. Грибной суп — один из моих любимых, и, как вы видели в видео, я не трачу часть гриба зря.Я использую для стеблей, готовлю их и смешиваю, чтобы придать супу густоту и консистенцию. Затем, конечно же, жареные грибы для текстуры. Я лично стараюсь, чтобы в супе было достаточно элементов, чтобы добиться максимального вкуса, но также для создания текстуры. Это должно быть похоже на еду, а не на то, чтобы просто согреть вас к ужину (что тоже может быть). У меня на канале есть пара рецептов супов, которые, я уверен, вам понравятся. Так что попробуйте мой кето-шпинатный суп или даже сырный суп с брокколи. Если вы ищете что-то более «мясное» (каламбур), у меня есть отличный крем из куриного супа и азиатский суп из морепродуктов.
Информация о питании (на порцию)
Калорий: 230
Чистые углеводы: 6 г
Углеводы: 8 г
Жиры: 21 г
Белки: 4 г
Волокно: 2 г
Этот рецепт рассчитан на 3 порции. Получите этот рецепт на myfitnesspal.
Кето-крем-суп из грибов
Голосов: 37 Рейтинг: 4.19 Вы:
Оцените рецепт!
Грибной суп с паштетом и сердечком
Порций
Время подготовки
3 порции
10 минут
Порций
Время подготовки
3 порции
10 минут
Кето-крем-суп из грибов
Голосов: 37 Рейтинг: 4.19 Вы:
Оцените рецепт!
Грибной суп с паштетом и сердечком
Порций
Время подготовки
3 порции
10 минут
Порций
Время подготовки
3 порции
10 минут
Ингредиенты
Порции: порции
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
Отделите верхушки и стебли грибов, нарежьте грибы дольками и отложите.
Вешенки грубо нарезать и обжарить на сливочном и оливковом масле с солью, перцем и кайенским соусом до румяной и хрустящей корочки
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и сливочное масло и обжарьте чеснок.
Как только чеснок начнет подрумяниваться, добавьте стебли грибов и горсть нарезанных грибов
Приправить бульоном, перцем, болгарским перцем и кайенским перцем.Хорошо перемешайте
Как только грибы высвободят воду, добавьте около 300 мл воды.
Взбить в блендере до получения однородной массы
В этой же сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте нарезанные грибы
Как только они выпустят воду, добавьте перемешанную смесь через мелкое сито.
Доведите смесь до кипения, после того как грибы приготовятся, добавьте сливки и выключите плиту.
Украсить сыром, жареными вешенками и свежим базиликом.
Информация о Сахиле Махидже
Сахил — шеф-повар Headbanger’s Kitchen.Он ненавидит писать рецепты, потому что он человек немногих (написанных) слов, но когда он в кадре, он весь в трепе. Кто-нибудь остановите его.
Торт Эстерхази прекрасен в своей ореховой простоте и незамысловатости. Никаких подвохов, глубоких послевкусий, замысловатостей. Просто, понятно, и все поклонники ореховых десертов всегда и навсегда найдут для него место в своих желудках и сердцах. От меня вам рецепт в двух вариациях: один стандартный, с кремом Муслин, а другой – облегченный, с кремом Дипломат.
К слову, на самом деле эти два крема по натуре одинаковы с теоретической разницей в том, что в составе одного будет сливочное масло, а другого – сливки. Так что выбирайте…
Фактическая же разница у этих кремов в торте такова, что Муслин (с маслом) будет более плотным, что сделает и сам торт более плотным, второй же, Дипломат, что на сливках, нежнее, и коржи он пропитывают быстрее, отчего и весь десерт выходит более нежным. На фото в статье как раз второй вариант.
Традиционно Эстерхази готовится с миндалем, но для меня это довольно… безликий?.. Пускай это слово: безликий орех. Куда больше в данном случае мне нравится грецкий орех или фундук. Так, чтобы у десерта был кричащий ореховый вкус! Но дело за вами — на вкус и цвет…
Попутно предложу вам приготовить еще один популярно-беспроигрышный торт — домашний Наполеон.
Торт Эстерхази: рецепт в 2 вариантах
В этом рецепте я использую два варианта крема — стандартный на масле (Муслин) и более нежный на сливках (Дипломат). Соответственно, готовый торт будет более плотным или более нежным — отталкивайтесь от своих вкусов. Помимо вкусовых нюансов, торт с кремом на сливках будет практически на четверть менее калорийным.Нередко можно встретить Эстерхази с кремом, в состав которого входит сгущенка (обычно вареная) — вполне имеет место быть, если вы любите более сладкие десерты. Выход 16 см. диаметром торт
Коржи
125 г белков
65 г мелкого сахара
60 г сахарной пудры
125 г заранее поджаренных рубленых орехов по классике с миндалем, у меня грецкий, на мой вкус идеально будет с фундуком
+ сахарная пудра
Крем
150 г молока
1 желток
25 г ванильного сахара
10 г муки
8 г кукурузного крахмала
180 г размягченного сливочного масла для крема Муслин
ИЛИ
180 г охлажденных жирных сливок (33-34%) для крема Дипломат
15 г рома или другого ароматного алкоголя у меня был ликер из зеленых грецких орехов
40 г рубленых поджаренных орехов
Отделка
сахарная помада или ганаш из белого шоколада + из черного шоколада
рубленые поджаренные орехи для бортов
Коржи
Рубленые орехи смешать с сахарной пудрой.
Белки взбить. Когда они станут превращаться в крепкую пену, понемногу ввести сахар, взбивая до его растворения.
Аккуратно вмешать орехи с пудрой во взбитые белки силиконовой лопаткой.
Отсадить на пергамент 6 коржей диаметром 16 см (можно при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой, а можно просто аккуратно размазывать).
Присыпать коржи сахарной пудрой и оставить на 10 минут, затем присыпать еще раз и выпекать при 170° в течение 20-25 минут.
Крем
Из молока, желтка, ванильного сахара и муки с крахмалом приготовить заварной крем (молоко прогреть, желток смешать с сахаром и сухими ингредиентами, ввести молоко к желтку, вернуть на плиту и довести до загустения, помешивая).
Снять с огня, добавить орехи, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
Взбить сливочное масло (или сливки) и понемногу ввести заварную часть и алкоголь.
Переслоить коржи кремом.
Отделка
Верхушку традиционно отделывают сахарной помадкой, но я жутко ее не люблю (как вкус, так и процесс приготовления), поэтому предлагаю вариант с ганашами. Из белого шоколада готовьте в пропорции шоколад-сливки 1,5:1, из черного – 1:2.Сперва наносится белый ганаш, черным рисуется «спираль» и зубочисткой прорисовывается характерный рисунок-паутинка.
Борта я отделываю в последнюю очередь, после того, как ганаш застынет в холодильнике и стабилизируется, и уже ничего никуда не утечет.
Пропитка
Торт с кремом на масле пропитывается ночь, торт с кремом на сливках пропитывается быстрее — уже через пару часов его можно есть.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!
Торт эстерхази классический рецепт с фото | ХозОбоз
Торт «Эстерхази», история
Итак, впервые торт «Эстерха́зи» на заказ был испечен, как гласит легенда, специально для приема в доме венгерского министра иностранных дел. Этого дипломата, который, к слову, был еще князем и вообще не последним человеком в Австро-Венгерской империи, звали Пал Антал Эстерхази. Торт, испеченный для его приема, имел большущий успех! А так как денег на раскрутку у неизвестного кондитера, видимо, не было, то в веках вся слава досталась министру Эстерхази, фамилией которого и назван вкуснейший торт.
Торт Эстерхази, рецепт которого вам предлагает сегодня ХозОбоз, традиционно состоит из пяти коржей, которые выпекаются из меренги с добавлением миндальной крошки, соединенных между собой нежнейшим кремом, иногда с добавлением коньяка. Если вы хотите приготовить торт «Эстерхази», рецепт классический соблюдать вовсе необязательно. Сегодня например, существует несколько вариантов этого десерта. К примеру, вместо миндаля можно использовать и другие орехи, — например, фундук или грецкие. Узнать торт «Эстерхази» очень легко, стоит лишь взглянуть на его поверхность – она имеет традиционный сетчатый рисунок. Конечно, можно купить уже готовый торт «Мирель Эстерхази», но готовится он не очень сложно, поэтому есть смысл приготовить этот великолепный десерт собственноручно.
Польза торта
ХозОбоз понимает, что слова «торт» и «польза» мало сочетаются. Однако ученые доказали, что в умеренном количестве сладкое полезно и не навредит здоровью. Главное запомнить, что употреблять сладкое без побочных эффектов можно лишь в первой половине дня. А вот тортику, съеденному вечером, ваша фигура не обрадуется.
Ингредиенты для эстерхази
Для коржей
Яичный белок — 5 штук;
Миндаль (цельный или лепестки) — 1 стакан;
Сахар – 3/4 стакана
Для крема
Яичный желток – 2 штуки;
Сахар – 2 столовые ложки;
Молоко – 2/3 стакана;
Крахмал – 1 столовая ложка;
Масло сливочное – 150 г;
Молоко сгущенное — 150 г.
Для украшения
Шоколад белый – 100 г;
Шоколад черный – 50 г;
Сливки – 4 столовые ложки;
Миндальные лепестки.
Торт «Эстерхази», рецепт с фото
Миндаль (в нашем случае лепестки) около 15 минут подсушиваем в духовке при температуре 100С, чтобы аромат был более ярким.
Хлопья миндаля или ядра орехов слегка подсушиваем в микроволновой печи или духовке при температуре 100 градусов около 15 минут
Перекладываем миндальные лепестки в блендер.
Затем подсушенный миндаль отправляем в чашу блендера
Перемалываем миндальные лепестки до состояния крошки.
Миндаль следует преобразовать в крошку
Белки взбиваем миксером до жестких пиков. Тут важно помнить, что взбивать необходимо сразу на больших оборотах.
Яичные белки отделяем от желтков и взбиваем миксером в стойкую пену
Продолжая взбивать, понемногу добавляем сахар.
Когда белки превратятся в пики не переставая взбивать начинаем добавлять сахарный песок
Во взбитую меренгу добавляем молотый миндаль. Это нужно делать очень аккуратно.
В получившуюся белковую меренгу аккуратно всыпаем миндальную крошку
На листе пергамента рисуем круг. Проще всего это сделать при помощи тарелки. Переворачиваем лист пергамента, чтобы след от карандаша или маркера был снизу. Выкладываем массу для коржей на пергамент и равномерно распределяем по кругу. Из всей массы получается 5 коржей.
Чтобы коржи были ровными, на обороте пергамента рисуем круг нужного размера, а затем ориентируясь на него выкладываем белковое тесто. Коржей для торта должно быть 5
Выпекаем коржи при 160С около 25-30 минут. Необходимо следить за духовкой, чтобы коржи не пригорели. Готовый корж выкладываем на решетку пергаментом кверху. Когда корж полностью остынет, аккуратно снимем пергамент.
Выпекать коржи для торта «Эстерхази» следует в духовке разогретой до 160 градусов примерно пол часа каждый. После выпекания корж необходимо поместить на решетку так, чтобы пергаментная бумага оказалась вверху. Как только тесто остынет, бумагу можно будет легко и быстро снять
А тем временем, пока пекутся коржи, готовим крем. Для начала желтки соединяем с сахаром. Ставим на небольшой огонь.
Для крема нам понадобятся желтки, которые в кастрюле следует смешать с сахаром и поместить на слабый огонь
Затем добавляем крахмал. Перемешиваем, продолжая готовить.
Теперь, помешивая, к желтковому крему необходимо добавить крахмал
Постоянно помешивая, вливаем понемногу молоко.
Затем, не переставая помешивать, вводим небольшими порциями молоко
В результате получается вот такой заварной крем.
Должен получиться заварной крем, как на нашем фото
Масло соединяем со сгущенным молоком.
Смешиваем мягкое сливочное масло со сгущенным молоком
Взбиваем миксером масло и сгущенное молоко.
Взбиваем масляно-молочные ингредиенты миксером
К полученной массе добавляем заварной крем.
Теперь соединяем заварной крем и массу из сгущенного молока и масла
Перемешиваем два крема.
Тщательно смешиваем ингредиенты крема
Приступаем к собиранию торта. Кладем первый корж на подставку для тортов или большую тарелку, смазываем его кремом.
На блюдо для торта выкладываем первый корж и хорошенько промазываем его кремом
То же самое проделываем с остальными коржами.
Затем накрываем его следующим коржом и повторяем процедуру до тех пор, пока не закончатся коржи и крем
Для того, чтобы украсить торт, растапливаем белый шоколад с 3 столовыми ложками сливок.
Для глазури топим белый шоколад с добавлением 3 ст.л. сливок
Полученной массой поливаем торт.
Как только глазурь растаяет и сформируется равномерно поливаем ею торт
В той же кастрюле, где растапливали белый шоколад, растапливаем черный шоколад и 1 столовую ложку сливок.
В кастрюлю оставшуюся после белого шоколада помещаем черный и доливаем 1 ст. л. сливок — готовим глазурь из черного шоколада
Выкладываем шоколадную массу в кулинарный мешок и рисуем на поверхности торта «паутинку», двигаясь от центра по кругу до краев. Затем берем зубочистку и проводим «лучики» — сначала в одну сторону, затем в другую. В результате получается знаменитый рисунок торта «Эстерхази». По бокам украшаем торт миндальными лепестками. Торт «Эстерхази» (фото прилагается) нужно есть в тот же день, когда он приготовлен, иначе коржи станут слишком мягкими и это будет уже не «Эстерхази».
С помощью кондитерского мешка поверх белой шоколадной глазури рисуем черным шоколадом характерную для этого торта паутину. Края «Эстерхази» традиционно принято украшать миндальными хлопьями
Сегодня ХозОбоз ознакомил вас с рецептом замечательного торта. Сначала процесс приготовления может показаться несколько сложным, однако, это только на первый взгляд, ведь на самом деле каких-то особых сложностей здесь нет. Главное, следуйте инструкциям ХозОбоза.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Торт Эстерхази — классический рецепт с заварным кремом
С алкоголем, С джемом, С орехами, С шоколадом Безе торты
Свое необычное название торт обрел благодаря знатному господину из Венгрии Эстерхази Пала Антала, который в свое время занимал должность министра иностранных дел. Данное лакомство впервые было выпечено по его приказу. Поводом служил день рождения сына. Сам кондитер, который занимался приготовлением, остался неизвестным. Материальных возможностей на то, чтобы сделать по классическому рецепту торт Эстерхази, ни у кого попросту не было. Следовательно, все лавры достались именно министру.
Немного похож, но гораздо проще во всех отношениях, русский торт Анна Павлова. Божественным наслаждением считается десерт из-за его оригинального набора продуктов. Миндаль, фундук, кокосовое масло и другие ингредиенты в сочетании дают неимоверный результат. Если вы решили приготовить торт Эстерхази в первый раз, тогда помните о главных правилах, которые помогут создать изысканный шедевр:
Для приготовления коржей не используется мука. Требуется только фундук, измельченный блендером.
Белки, используемые в коржах, должны быть выстояны ночь при комнатной температуре. Ставить их в холод нельзя.
Классический рецепт не вмещает в себя сгущенное молоко. Если вы увидели такой способ приготовления, значит, торт не имеет ничего общего с настоящим.
Верхний корж Эстерхази покрывается средней толщины слоем белой глазури, а поверх нее наносится знаменитый узор в виде паутинки из темного шоколада.
Итак, секреты раскрыты. Приступаем к приготовлению.
Ингредиенты
Для коржей: • белок с куриных яиц – 6 шт.; • лесной орех – 375 г; • сахар – 450 г.
Для крема: • молоко – 750 г; • крахмал картофельный – 6 ст. л.; • коричневый сахар – 300 г; • яичный желток – 6 шт.; • масло сливочное – 600 г; • ром (коньяк) – 6 ст. л.
Для покрытия: • масло кокосовое – 3 ст. л.; • шоколад белый – 300 г; • абрикосовый конфитюр – 75 г; • горький шоколад – 45 г.
Для украшения: • миндальные лепестки.
Приготовление
Перемелите фундук. Можете использовать, как миксер, так и блендер.
Белки взбейте, пока не получите устойчивые пики. Понемногу добавляйте сахар, не прекращая взбивание.
Деревянной ложкой осторожно смешайте белки и молотые орехи.
Разогрейте духовой шкаф до 175 градусов.
На 9 листах пекарской бумаги нарисуйте круги. Смажьте их маслом, переложите тесто. Разровняйте.
Выпекайте каждый слой будущего торта по 12 минут. Следите, чтобы коржи были немного подрумяненные. Снимайте с пергамента, слегка остудив.
Следующий шаг – делаем заварной крем в домашних условиях. Его стоит готовить, когда коржи остывают.
Соедините компоненты: крахмал с молоком (250 мл). Важно, чтобы сыпучий ингредиент полностью растворился.
Далее желтки и коричневый сахар миксером тщательно взбейте, добавьте молочно-крахмальную смесь и оставшееся молоко.
Перемешав состав, перелейте его в кастрюлю. Важно, чтобы посуда имела толстое дно. Включите средний огонь, дождитесь загустения. Постоянно мешайте. Следите, чтобы масса не закипела. Венчиком пару минут взбивайте крем, после чего снимите с огня.
Совет: для того, чтобы на креме не образовалась корочка, прикройте его пищевой пленкой, не оставляйте зазоров, пленка должна соприкасаться с поверхностью посуды.
При помощи миксера взбейте сливочное масло (2 минуты). Добавляйте его небольшими порциями в крем, не прекращая взбивание состава.
На последнем этапе влейте выбранный алкогольный напиток.
Теперь переходим к сборке торта Эстерхази по классическому рецепту и его украшению.
Выберите наиболее удачный корж, отложите его для верха лакомства. Оставшиеся 8 основ смажьте кремом, положите последнюю, слегка придавите. По бокам торта нанесите крем.
В микроволновой печи слегка подогрейте джем, если он слишком густой. Нанесите его поверх торта, поставьте в холод на 15-30 минут.
Кокосовое масло и белый шоколад растопите на водяной бане. Одновременно поставьте плавиться также черный шоколад. Первый состав вылейте поверх остывшего торта, разровняйте при помощи шпателя. Делайте все быстро, чтобы не дать покрытию застыть.
Из пекарской бумаги сверните кулечек уголком, влейте темный шоколад. Срежьте кончик, чтобы отверстие было не более 1 мм по диаметру. Наметьте середину торта и, двигаясь от нее к краям, нарисуйте круги.
Теперь зубочисткой проведите линии от центра к краям 8 раз. Так, вы поделите выпечку на 8 условных частей. Далее разделите каждую часть, но теперь двигайте зубочистку в противоположном направлении, то есть от краев к середине. Получилась красивая паутинка.
Бока вкусности обсыпьте лепестками миндаля и на 2-3 часа поставьте торт в холодильник.
И напоследок помните, что классический рецепт торта Эстерхази не может иметь иные ингредиенты, готовьте строго по рецепту. Кушать лакомство нужно в день его приготовления. Нельзя десерт оставлять при комнатной температуре, так как безе-коржи слишком быстро пропитываются растаявшим кремом. Тогда торт приобретает мягкость, которой быть не должно. Приятного аппетита!
Классический торт Эстерхази имеет сложный но очень вкусный рецепт приготовления. Тот, кто хотя бы раз пробовал этот замечательный торт, никогда не забудет вкус его тающих во рту коржей, переслоенных воздушным кремом с привкусом коньяка. Свое название эта популярная в Венгрии, Германии и Австрии сладость получила в честь венгерского министра, прославившегося во время революции в стране в 1848-49 г.
Существует несколько разновидностей такого торта, в том числе и рецепты, по которым его можно приготовить дома. Для этого необходимо терпение и внимательность – успех во многом будет зависеть от соблюдения некоторых деталей:
При взбивании белков важно добиться стойкой пены (состав при переворачивании посуды не должен выливаться). Для этого белки должны быть хорошо охлажденными, а миска – совершенно сухой!
Чтобы ускорить процесс получения будущего безе, сахар можно заменить сахарной пудрой.
Сливки для крема должны быть самой высокой жирности. В идеале это должен быть домашний молочный продукт, но если такового не найдется, подойдут магазинные сливки жирностью 35 процентов.
Черный шоколад нужно выбирать только натуральный! Чем выше содержание в нем какао, тем вкуснее получится торт.
И, наконец, рецепт венгерского торта (также смотрите рецепт — Торт Сникерс). Понадобятся такие ингредиенты:
Для получения теста: белки 8 яиц, мука двух сортов (1 стакан миндальной и 3 ст. ложки белой пшеничной), соль – на кончике ножа, сахар (или сахарная пудра) – 1 стакан.
Глазурь: шоколад (белый – 1 плитка, черный – половина плитки), жирные сливки и джем из абрикос – по 4 ст. ложки.
Приготовление.
В первую очередь взбить белки с солью и сахаром до крепкой пены. После этого частями вводить смесь из двух видов муки. Готовое тесто выложить на пергаментную бумагу и выпечь 6 тонких коржей.
Крем готовится в 2 этапа. Сначала необходимо приготовить заварной крем из молока, 3 желтков и сахара. Пока он остывает нужно взбить масло, понемногу добавляя сгущенку и смешать с холодным заварным кремом.
Глазурь: плитку белого шоколада растопить с добавлением небольшого количества сливок.
Формирование торта: готовые коржи перемазать кремом, не забывая про боковые части. Верхний корж смазать джемом из абрикос, нанести белую глазурь и дать ей застыть. Сверху сделать сеточку из растопленного черного шоколада.
Торт Эстерхази классический (пошаговый рецепт с фото)
Время приготовления: 1 ч + 2-3 ч в холодильнике.
Количество порций: 10 порций (2 кг).
Рецепт блюда.
Используем продукты комнатной температуры. Яйца и орехи тщательно моем.
Я не пользуюсь покупной сахарной пудрой, а готовлю ее сама при помощи кофемолки, из сахара.
Духовку ставим разогреваться до 160-170 С.
Отделяем желтки от белков. Посуда для этих ингредиентов должна быть сухой и чистой. Отвешиваем 240 г белка.
Начинаем взбивать белки миксером, на малых оборотах, до пышной пены. Затем, не переставая работать электроприбором, постепенно добавляем половину сахара (120 г).
Взбиваем около 2 мин.
Не теряя времени, обжариваем орехи на сухой раскаленной сковороде до исчезновения влаги с их поверхности.
Затем измельчаем подсушенные ингредиенты в мелкую крошку.
В воздушную массу всыпаем оставшийся сахар, продолжаем взбивать ее.
Останавливаемся, когда белки станут хорошо держать форму, образуя «птичий клювик» на венчике.
Аккуратно вмешиваем орехи в меренгу, так чтобы масса стала однородной и не опала.
Отсаживаем коржи (4 шт) толщиной около 2 см на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень. Удобнее это делать при помощи кондитерского мешка или разъемной формы (у меня диаметр коржей 16-17 см).
Обильно посыпаем заготовки сахарной пудрой.
Выпекаем меренгу в заранее разогретой до 160-170 С духовке около 25 мин.
Теперь займемся кремом. В миске смешиваем желтки (6 шт), сахар (3/4 ст) и крахмал (1 ст.л) миксером до однородности.
Молоко и сливки нагреваем до кипения в сотейнике.
Активно работая венчиком, вливаем молочную жидкость в миску с яичной массой. Перемешиваем ингредиенты до однородности.
Помещаем получившийся крем в кастрюлю и, постоянно помешивая, увариваем на среднем огне до загустения.
Для того, чтобы добиться консистенции сметаны, мне потребовалось 10 мин.
Теперь приготовим пралине. Сахар нагреваем в сотейнике.
Доводим сыпучий ингредиент до состояния карамели.
Добавляем в сотейник фундук, быстро перемешиваем массу.
Затем перекладываем орехи в карамели на фольгу и дожидаемся их остывания.
Измельчаем глазированный фундук в блендере до состояния пасты.
Проверяем готовность коржей. Корочка должна стать твердой, а меренга сухой со всех сторон. Попробуйте приподнять один из коржей за край, если он не сгибается, значит их можно доставать из духовки.
Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности.
В глубокой посуде смешиваем до однородности все ингредиенты крема: масло, заварной крем и пралине.
Начинаем собирать торт. На тарелку выкладываем первый остывший корж.
Второй слой — крем (1/4 часть). И так далее, чередуем слои, пока не закончатся ингредиенты.
Собранный торт лучше поместить в разъемное кольцо и убрать в холодильник минимум на 2 ч.
За пару минут перед тем, как начать украшать десерт, в микроволновке импульсами по 20 с топим шоколад. У нас два его вида, каждый помещаем в отдельную посуду.
Добавляем в белый шоколад 1 ст.л сливок. Перемешиваем ингредиенты.
Выливаем белую шоколадно-сливочную массу на торт, покрывая его полностью.
Темным шоколадом рисуем улитку, начиная от центра. Я использовала для этой цели одноразовый кондитерский мешок.
С помощью зубочистки проводим поочередно полосы от центра и к центру торта, таким образом получается «паутинка» на поверхности.
Снова убираем десерт в холодильник и держим там до застывания шоколада.
Затем снимаем кольцо и посыпаем бока торта шоколадной стружкой или измельченными орехами, или миндальными лепестками.
Подаем Эстерхази в охлажденном виде.
Уверяю, что этот торт, сочетающий в себе хрустящие коржи и нежный ореховый крем, понравится всем без исключения.
Приятного аппетита и до новых встреч на сайте «Pro Vkusnyashki»!
1. Сначала делаем крем. 1/3 молока смешать с 4 желтками, 100 г сахара и ванильным сахаром. Оставшееся молоко, оставив 2 столовые ложки для глазури, довести до кипения на медленном огне.
2. Аккуратно ввести в горячее молоко желтковую массу.
3. Довести до кипения на медленном огне, помешивая. Остудить и убрать в холодильник на 1 час.
4. Пока остывает заварной крем делаем белково-ореховые коржи. Грецкие орехи перемолоть в муку с помощью кофемолки.
5. Добавить муку и корицу, перемешать.
6. Взбить охлажденные 8 белков с щепоткой соли в пену на минимальных оборотах миксера.
7. На средних оборотах взбивать белки, добавляя понемногу 200 г сахара. Взбить до белых пиков, чтобы масса не выпадала из миски.
8. Добавить муку из грецких орехов и аккуратно перемешать лопаткой.
9. Для коржей подготовить 6 заготовок из пергамента диаметром 24 см. Выложить 1/6 часть теста на шаблон из пергамента.
10. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 150 градусов до светло-коричневого цвета. Сразу горячий корж отделить от пергамента. Так испечь 6 коржей.
11. Взбить размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой.
12. Добавляя по столовой ложке заварной крем, взбивать крем до однородности.
15. На водяной бане растопить 200 г белого шоколада с 2 столовыми ложками молока, помешивая. Вылить белую горячую глазурь на торт.
16. Растопить 50 г черного шоколада на водяной бане, выложить в корнетик и нарисовать на немного застывшем белом шоколаде спираль.
17. Сразу же провести зубочисткой от центра к краю, деля торт на 8 частей.
18. Затем 8 сегментов разделить зубочисткой от края к центру на 16 частей.
19. Бока торта украсить миндальными хлопьями.
20. Убрать в холодильник на 1 час.
Торт «Эстерхази» — классический рецепт в домашних условиях с пошаговыми фото
Приготовление торта «Эстерхази» требует много сил и времени, однако результат, который вы получаете в итоге, окупает абсолютно все трудности. Он обладает невероятно нежным вкусом, хрустящими коржами и впечатляющим внешним видом. Данный торт является одним из самых вкусных и нежных десертов. Если вам до сих пор не удалось попробовать его, то поторопитесь закупиться всеми необходимыми ингредиентами и приступить к приготовлению.
Классический рецепт торта «Эстерхази» в домашних условиях
Классическая версия торта не предусматривает добавления в коржи муки и крахмала. Этот рецепт довольно прост, поэтому вы с лёгкостью сможете приготовить его на своей кухне.
Время готовки: 7 часов.
Время приготовления: 4 часа.
Порций – 10.
Для коржей:
Белок 300 гр.
Сахар-песок 300 гр.
Фундук 200 гр.
Миндаль сладкий 100 гр.
Соль по вкусу
Для крема:
Сахар-песок 3 ст.л.
Молоко коровье 250 мл.
Желтки 3 шт.
Крахмал кукурузный 3 ст.л.
Масло сливочное 300 гр.
Для пралине:
Сахар-песок 100 гр.
Фундук 100 гр.
Для украшения:
Варенье 1 ст.л. абрикосового
Белый шоколад 100 гр.
Молочный шоколад 30 гр.
Миндальные лепестки 50 гр.
Приготовление торта стоит начать с крема. Нам необходимо соединить яичные желтки, крахмал и сахар. Взбиваем получившуюся смесь на протяжении нескольких минут. Она должна стать полностью однородной.
Соединяем получившуюся массу с 3 столовыми ложками молока, тщательно её взбиваем. Оставшееся молоко необходимо подогреть на небольшом огне и соединить с желтковой смесью, продолжая мешать. Добавить его мы должны не сразу, а постепенно, вливая тонкой струйкой.
Массу из молока и желтков перемещаем на медленный огонь. Не забывайте её постоянно мешать. Итоговая консистенция крема должна быть похожа на сгущённое молоко.
Теперь переходим к подготовке пралине. Начинаем обжаривать миндаль и фундук на абсолютно сухой сковороде в течение нескольких минут. Помещение должен наполнить насыщенный ореховый запах, который свидетельствует о готовности миндаля и фундука. В другой сковороде (желательно, чтобы она имела толстое дно) подогреваем сахар. Когда он полностью растопится, добавляем обжаренные орехи и мешаем их на протяжении 2-3 минут.
С помощью блендера превращаем нашу ореховую смесь в пасту. Блендер обязательно включаем на максимальной скорости, чтобы паста стала маслянистой.
Начинаем постепенно взбивать мягкое масло миксером, к нему небольшими порциями добавляем молочно-желтковую массу. После соединяем смесь с ореховой пастой и взбиваем до получения однородности.
Приступаем к приготовлению теста для коржей. В чистой и сухой миске (желательно стеклянной) взбиваем сочетание белков с щепоткой соли. В результате у нас должны получиться плотные пики. Если они не вытекают из тарелки, значит мы всё сделали правильно. Оставшийся сахар измельчаем в пудру и добавляем к белкам. Затем мы перетираем в блендере орехи до консистенции, напоминающей муку. Аккуратно добавляем их в белковую массу и осторожно перемешиваем. Долго мешать не стоит, так как есть риск, что белки перестанут быть воздушными и осядут.
Получившееся тесто помещаем в кондитерский мешок. С его помощью мы начинаем выкладывать смесь на пергамент. Форма коржей должна быть круглой. Из нашей массы может получиться около 5 коржей. Однако их количество зависит от размера круга, который вы наносите на пергамент. Выпекаем коржи при 160° на протяжении 20-25 минут. В это время крем для нашего торта необходимо поставить в холодильник, накрыв пищевой плёнкой.
Готовые коржи начинаем смазывать кремом, собирая основу торта.
Приступаем к оформлению десерта. Начинаем покрывать верхнюю часть торта абрикосовым вареньем. Белый шоколад мы должны растопить. Это можно сделать с помощью водяной бани. Им мы заливаем верхнюю часть десерта. Дожидаемся, когда белый шоколад начнёт застывать. Затем растопим молочный. Его наносим на верхний слой с помощью кулинарного пакета, рисуем спирали. Зубочисткой или другим тонким предметом (например, ножом) аккуратно проводим прямые линии, начиная от центра торта и заканчивая на краях. Миндальные лепестки располагаем по бокам десерта. После этого смело отправляем его в холодильник приблизительно на 3-4 часа. Осталось немного подождать, и вы сможете попробовать этот божественный торт!
Как приготовить вкусный торт «Эстерхази» с грецкими орехами?
Не знаете, что приготовить на праздник? Тогда вам стоит попробовать рецепт торта «Эстерхази» с грецкими орехами. Этот вкусный десерт состоит из ореховых коржей и нежного заварного крема; его необычное и красивое оформление не позволит вашим гостям остаться равнодушными. Заинтересовались? Тогда приступаем к приготовлению.
Время готовки: 6 часов.
Время приготовления: 4 часа.
Порций – 10.
Ингредиенты для теста:
Яичные белки – 5 шт.
Сахар – 120 гр.
Грецкие орехи – 130 гр.
Ингредиенты для крема:
Сахар – 90 гр.
Яичные желтки – 5 шт.
Молоко – 200 мл.
Сливочное масло – 250 гр.
Ингредиенты для украшения:
Грецкие орехи – 50 гр.
Молоко – 60 мл.
Белый шоколад – 100 гр.
Тёмный шоколад – 50 гр.
Процесс приготовления:
1. Приготовление десерта начнём с коржей. Сначала мы расколем грецкие орехи и перенесём их на сухую сковороду. Обжариваем на среднем огне до появления насыщенного орехового запаха. Даём орехам остыть. Теперь нам необходимо их измельчить с помощью блендера. Нам нужно, чтобы структура ореха частично сохранилась, а получившаяся смесь не напоминала муку.
2. Яичные белки переносим в стеклянную миску. Начинаем взбивать их миксером, постепенно увеличивая скорость. Сначала взбиваем на минимальных оборотах, а после постепенно продвигаемся к максимальной скорости, добавляя к белкам небольшие порции сахара. Взбиваем массу до образования плотных пиков, которые не будут вытекать из миски. В белки мы высыпаем нашу смесь из грецких орехов и аккуратно всё размешиваем. Не забывайте следить за своими движениями, так как есть риск, что белки могут опасть. Тесто для коржей готово.
3. Чтобы облегчить себе задачу во время создания формы коржей, мы вырезаем 5 кругов одинакового размера из пергаментной бумаги. Их диаметр может варьироваться от 22 до 26 сантиметров. Кладём наши круги на противень и начинаем выкладывать на них тесто. Для этого вы можете использовать, например, силиконовую лопатку. Тесто стараемся выкладывать аккуратно и равномерно. Отправляем его в духовку, которую разогреваем до 150°. Выпекание одного коржа займёт около 20 минут.
4. Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем яичные желтки (они должны остаться у вас после использования белков для теста торта) в сочетании с сахаром. Продолжаем делать это до тех пор, пока масса не приобретет белый оттенок. В глубокую кастрюлю наливаем молоко и доводим его до кипения. Уменьшив огонь, постепенно начинаем добавлять к нему яичную смесь, постоянно помешивая. Если вы прекратите мешать массу, то яйца могут свернуться. Крем продолжаем варить на небольшом огне. Когда он загустеет, мы снимаем его с плиты и позволяем остыть. К остывшему крему добавляем мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника). Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной. В креме не должно быть комочков. Готовые коржи смазываем получившимся кремом, часть которого необходимо оставить для боков торта.
5. Плавим белый шоколад с молоком. Это можно сделать с помощью водяной бани или микроволновки, если вы стремитесь поскорее закончить с приготовлением. Молочно-шоколадную массу выливаем на верхнюю часть торта. Тёмный шоколад также плавим с оставшимся молоком. Его мы наливаем в кондитерский шприц, с помощью которого на верхней части торта рисуем круги. Берём зубочистку или любой другой острый и тонкий предмет, проводим линии от центра торта до его краёв. Бока десерта вы можете украсить измельчёнными грецкими орехами. Уже готовый торт необходимо поставить в холодильник примерно на 4 часа. За это время он успеет пропитаться и приобрести невероятно насыщенный вкус. Торт готов. Пора удивлять гостей.
Миндальная версия торта состоит из пяти коржей, хрустящих снаружи и очень мягких внутри. В них добавлен миндаль, придающий торту невероятный вкус и аромат. Наверное, вы уже представили, как пробуете этот изысканный десерт. А это значит, что пора приступить к его приготовлению.
Время готовки: 6 часов.
Время приготовления: 4 часа.
Порций – 12.
Ингредиенты для коржей:
Мука миндальная – 200 гр.
Яичные белки – 250 гр.
Сахар – 170 гр.
Сахарная пудра – по вкусу.
Ингредиенты для крема:
Молоко – 300 мл.
Сахар – 80 гр.
Кукурузный крахмал – 40 гр.
Яичные желтки – 3 шт.
Масло сливочное – 200 гр.
Молоко сгущённое – 80 гр.
Ингредиенты для украшения:
Белый шоколад – 100 гр.
Тёмный шоколад – 30 гр.
Абрикосовое варенье – 3 ст.л.
Лепестки миндаля – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Приступаем к приготовлению теста для нашего миндального «Эстерхази». Яичные белки взбиваем миксером в глубокой стеклянной миске. Очень важно, чтобы емкость была абсолютно сухая. Взбивать начинаем с минимальной скорости, постепенно переходя к максимальной. Небольшими порциями добавляем в белки сахар. В результате вы должны получить крепкие пики. Проверить белки вы можете с помощью ложки: если они не стекают по ней, значит вы добились нужного результата. К полученной массе добавляем миндальную муку. Её необходимо аккуратно вмешивать, чтобы белки не осели и остались такими же воздушными.
2. Нам необходимо нарисовать на бумаге для выпечки круги, размер которых может варьироваться от 20 до 25 сантиметров. Наши круги будут диметром в 20 сантиметров. Из подготовленного теста у нас получится где-то 5 коржей. Для перенесения белковой массы мы используем кондитерский мешок. Равномерно распределяем её на бумаге для выпечки. Дополнительно вы можете выровнять коржи лопаткой. Сверху мы посыпаем белковую массу сахарной пудрой. Благодаря этому ингредиенту коржи будут хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. Выпекаем основу нашего торта при 170° на протяжении 15 минут.
3. Когда коржи будут готовы, нужно максимально быстро снять с них бумагу, так как есть риск, что позже она может не отойти. Старайтесь соблюдать аккуратность, потому что коржи торта довольно хрупкие.
4. Переходим к крему. В отдельной ёмкости смешиваем яичные желтки, сахар и крахмал. Тщательно перемешиваем смесь до получения однородности. Нагреваем молоко на среднем огне. Постепенно начинаем добавлять его в желтковую смесь, не прекращая помешивать. Ставим массу на небольшой огонь и варим до загустения. Накрываем крем для торта пищевой плёнкой и даём ему остыть.
5. Взбиваем сгущённое молоко. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому его необходимо заранее достать из холодильника. К сгущённому молоку добавляем мягкое масло комнатной температуры, начинаем взбивать смесь. Итоговая консистенции должна напоминать крем. Добавляем полученную массу к остывшему крему из желтков и молока. Аккуратно перемешиваем смесь, чтобы она стала однородной.
6. Приступаем к сбору торта. Каждый корж необходимо смазать кремом. Только верхнюю часть оставляем пустой. Бока нашего миндального торта выравниваем оставшимся кремом.
7. На верхний слой коржа наносим абрикосовое варенье. Равномерно распределяем его. Молочный шоколад растапливаем в сочетании с молоком. Это можно сделать на водяной бане или с помощью микроволновки. Заливаем его на верхний корж и распределяем. Тёмный шоколад также топим вместе с молоком. Он необходим нам для того, чтобы нарисовать спирали. Рисунок будет идти от центра торта до краёв. С помощью зубочистки рисуем линии. По бокам нашего торта распределяем миндальные лепестки. Торт необходимо оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он успел хорошо пропитаться. Теперь вы можете насладиться божественно нежным вкусом этого десерта. Приятного аппетита!
ПП диетический торт «Эстерхази» в домашних условиях
Если вы боитесь поправиться, часто сидите на диетах и проверяете калорийность всех продуктов, то ПП вариант торта «Эстерхази» станет вашим спасением. Одна порция этого торта не будет причиной лишних килограммов и плохого настроения, а его вкус ничем не уступает оригиналу.
Время готовки: 4 часа.
Время приготовления: 2 часа.
Порций – 10.
Ингредиенты для коржей:
Яичные белки – 6 шт.
Сахарозаменитель эритритол – 100 гр.
Миндальная мука – 225 гр.
Соль – 1 щепотка.
Ингредиенты для крема:
Молоко – 180 мл.
Сахарозаменитель – по вкусу.
Кукурузный крахмал – 1.5 ст.л.
Сухое обезжиренное молоко – 1 ст.л.
Яичные желтки – 3 шт.
Ингредиенты для украшения:
Орехи – 40 гр.
Сгущённое молоко – 80 гр.
Шоколадная глазурь – 40 гр.
Процесс приготовления:
1. Готовим тесто. Сначала взбиваем в стеклянной миске 6 белков, добавив в них щепотку соли. Начинаем с минимальной скорости миксера, постепенно увеличиваем её до максимальной. Небольшими порциями начинаем добавлять эритритол. В результате из белков у нас получаются плотные пики, которые не должны отходить от тарелки. После этого нам необходимо добавить миндальную муку. Аккуратно перемешиваем получившуюся массу. Следите за своими движениями: важно, чтобы они были в одну сторону. Перемешивать стоит силиконовой лопаткой, чтобы сохранить тесто воздушным.
2. Готовое тесто мы помещаем в кондитерский мешок. Противень застилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Начинаем выкладывать наше тесто в форме круга, диаметр которого должен составлять около 14 сантиметров. Из имеющегося теста у нас получается 4 коржа. Отправляем основу нашего ПП торта в духовку, которую предварительно разогреваем до 180°. Коржи будут выпекаться примерно 20 минут. Однако время может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки.
3. Для крема нам необходимо соединить молоко, сахарозаменитель, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко и желтки. Получившуюся массу венчиком размешиваем до однородности. Ставим наш крем на плиту и начинаем варить на небольшом огне. Крем должен загустеть. После этого мы снимаем его с огня и даём остыть.
4. Когда коржи и крем полностью готовы, можем начинать собирать торт. Каждый слой должен быть промазан кремом. Без него оставляем только верхний корж торта. Бока десерта также выравниваем кремом, который остался после сбора основы десерта. Затем наш торт необходимо поставить в холодильник на 60 минут.
5. Когда десерт полностью пропитался, начинаем его украшать. Для этого мы используем орехи, сгущённое молоко и шоколадную глазурь. Верхний корж торта заливаем сгущёнкой, которую нужно равномерно распределить. Кондитерским шприцем добавляем на верхний слой шоколадную глазурь. От центра торта до его краёв проводим линии с помощью обычной зубочистки. Боковую часть десерта украшаем орехами на ваш вкус. В одной порции такого торта всего лишь 213 килокалорий. Теперь вы можете кушать сладкое и худеть. Наслаждайтесь.
Простой и очень вкусный рецепт домашнего «Эстерхази» с фундуком
Особенность этого десерта заключается в фундуке. Он делает его более изысканным и безумно аппетитным. Если вы ещё не опробовали рецепт торта «Эстерхази», то вам стоит отложить все свои дела и прямо сейчас начать подготовку продуктов для этого благородного десерта.
Время готовки: 4 часа.
Время приготовления: 3 часа.
Порций – 10.
Ингредиенты для теста:
Яичные белки – 8 шт.
Сахар – 300 гр.
Измельченный фундук – 300 гр.
Ингредиенты для крема:
Яичные желтки – 2 шт.
Сахар – 100 гр.
Молоко – 200 мл.
Сливочное масло – 300 гр.
Мука – 1 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Сгущённое молоко – 300 гр.
Ингредиенты для украшения:
Тёмный шоколад – 50 гр.
Сливки – 2 ст.л.
Миндальные лепестки – 50 гр.
Процесс приготовления:
1. Фундук обжариваем на сухой сковороде. Когда вашу кухню наполнит насыщенный ореховый запах, перекладываем фундук на тарелку и снимаем с него шелуху. Орехи нам необходимо измельчить в блендере. Консистенция должна напоминать муку. В небольшую стеклянную ёмкость выливаем белки. Начинаем взбивать их миксером. Очень важно постепенно увеличивать скорость, добавляя к белкам небольшими порциями сахар. Масса должна стать плотной и пышной. Если у вас не получилось добиться такого эффекта, стоит попробовать ещё раз взбить белки в стеклянной ёмкости, но проверить, чтобы она была абсолютно сухой.
2. Противень накрываем бумагой для выпечки. На ней мы должны нарисовать круг, размер которого будет около 25 сантиметров. По нему мы размазываем наше тесто. Вы также можете выровнять его с помощью лопатки. Корж выпекаем в разогретой до 130° духовке на протяжении 30 минут. После его нужно остудить и аккуратно снять с бумаги для выпечки. Делайте это очень осторожно, так как корж можно легко сломать. Количество теста, которое у нас получилось, позволяет нам испечь около 5-6 коржей.
3. Приступаем к самой сладкой части – крему. Смешиваем яичные желтки с мукой, сахаром и ванильным сахаром. Эту массу мы тщательно размешиваем. Молоко кипятим на среднем огне, а после небольшими порциями добавляем к нашей смеси из желтков и сахара. Крем ставим вариться на небольшой огонь. Не переставая помешивать, варим его на протяжении 5 минут. После мы позволяем крему остыть. Затем смешиваем его с мягким сливочным маслом и сгущёнкой. Крем взбиваем с помощью миксера. Нам нужно, чтобы он стал очень пышным. Сливочное масло и сгущённое молоко стоит заранее достать из холодильника. Тогда масло успеет стать мягким, а сгущёнка будет комнатной температуры.
4. Крем и коржи готовы, поэтому можно приступить к сборке нашего торта. Мы смазываем кремом каждый корж, включая верхний. Боковую часть торта также смазываем и выравниваем.
5. Приступаем к украшению десерта. Растапливаем на водяной бане тёмный шоколад. Чтобы ускорить процесс, вы можете воспользоваться микроволновой печью. Шоколад смешиваем со сливками и наполняем получившейся массой кондитерский мешок. С его помощью рисуем спираль от середины торта и до краёв. Теперь берем нож и проводим лучи от центра десерта. Получившийся рисунок должен напоминать паутинку. Боковую часть торта мы украшаем миндальными лепестками. Торт нужно поставить в холодильник на 3 часа. Всё готово. Теперь вы можете позвать своих домашних на дегустацию этого превосходного десерта.
Оригинальный рецепт торта «Эстерхази» со сгущенкой и ликером
Не все знают, что существует оригинальная версия Эстерхази со вареной сгущенкой и ликёром. В классическом рецепте используется пралине, которое вы можете заменить обычной варёной сгущёнкой. Вкус торта ничем не будет уступать оригиналу, а вы сможете порадовать себя кусочком аппетитного десерта.
Время готовки: 6 часа.
Время приготовления: 4 часа.
Порций – 12.
Ингредиенты для коржей:
Яичные белки – 200 гр.
Молотый фундук – 200 гр.
Сахарная пудра – 200 гр.
Ингредиенты для заварного крема:
Яичные желтки – 50 гр.
Молоко – 100 мл.
Сахар – 50 гр.
Крахмал – 10 гр.
Мука – 10 гр.
Ингредиенты для составного крема:
Заварной крем – 200 гр.
Вареная сгущёнка – 200 гр.
Сливочное масло- 200 гр.
Ликёр Амаретто – 2 ст.л.
Ингредиенты для декора:
Белый шоколад – 200 гр.
Темный шоколад – 50 гр.
Ореховая крошка или лепестки – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Для коржей мы обжариваем фундук на сухой сковороде на протяжении 15 минут. Когда квартиру наполнит ореховый запах, достаём их и перемещаем в тарелку. Фундук мелем. Окончательная его консистенция не должна напоминать муку.
2. Для теста мы взбиваем белки, небольшими порциями добавляя сахарную пудру. Скорость миксера постепенно увеличиваем, чтобы в конце белки превратились в плотные пики. Они должны хорошо держать форму и быть гладкими. Взбивать необходимо около 10 минут.
3. В белки мы высыпаем наши молотые орехи и начинаем мешать массу лопаткой. Это необходимо делать быстро, захватывая белки с самого дна. Если вы будете долго мешать, то масса осядет и перестанет быть воздушной.
4. На антипригарный коврик или бумагу для выпечки выкладываем круги из теста. Их диаметр должен составлять около 21 сантиметра. Смазывать ни коврик, ни бумагу ничем нельзя. Из-за масла наше тесто может просто осесть, и коржи будут испорчены. Выпекаем основу торта при 160° от 10 до 15 минут. Время приготовления зависит от мощности духовки. Степень готовности коржей можно понять по их бежевому цвету. От бумаги коржи отходят довольно плохо, поэтому её необходимо быстро снимать. Зато от антипригарного коврика они отстают очень хорошо.
5. Для заварного крема мы смешиваем желтки, сахар, крахмал и муку. Молоко ставим на небольшой огонь и ждём, когда оно закипит. Вливаем его в желтковую массу и перемешиваем. Получившуюся смесь ставим на плиту и варим крем до загустения. Он должен получиться однородным, без комочков. Крем перемещаем в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем остывать.
6. Взбиваем мягкое масло. В результате оно должно стать очень пышным. Добавляем к нему несколькими порциями варёную сгущёнку, не прекращая взбивать. Соединяем смесь с Амаретто и заварным кремом. Крем мы добавляем небольшими порциями, тщательно перемешивая массу.
7. Приступаем к сборке торта. Каждый корж промазываем кремом, им же выравниваем бока десерта. Торт отправляем на несколько часов в холодильник. За это время он успеет хорошо пропитаться.
8. Для декора мы расплавим в микроволновой печи белый шоколад. У нас должна получиться жидкая однородная масса, которую мы выливаем на верхний корж торта и выравниваем. Также топим тёмный шоколад. Его выливаем в кондитерский карандаш. С его помощью рисуем спирали на застывшем белом шоколаде. Зубочисткой проводим линии от центра торта к его краям. Боковую часть посыпаем ореховой крошкой. Отправляем торт на несколько часов в холодильник. Теперь вы можете порадовать себя кусочком этого нежного десерта и кружкой ароматного чая.
Hungarian Esterhazy torte — это насыщенный десерт, состоящий из шоколадного сливочного крема, зажатого между четырьмя слоями бисквита. Он якобы назван в честь принца Венгрии Эстерхази 19-го века из семьи, близкой к австрийской королевской семье (и всех их сказочных десертов!).
Препарат
Шаг 1
Для бисквитного торта: духовку разогреть до 350 градусов.Выровняйте четыре (8-дюймовых) круглых формы для выпечки пергаментными кругами. В качестве альтернативы вы можете выложить один (8 дюймов) круглый противень пергаментом, но вам придется разделить этот торт на четыре слоя.
Шаг 2
Яичные желтки взбить с сахаром до светло-лимонного цвета. Посыпьте тесто измельченным миндалем и мукой и осторожно добавьте. Осторожно добавьте яичные белки и лимонный сок или ваниль, чтобы не выпустить жидкое тесто.
Шаг 3
Выложите тесто равномерно на подготовленные формы.Выпекать на четырех противнях около 10-15 минут или до тех пор, пока лепешки не отойдут от стенок сковороды, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Выпекать на одной сковороде 30-40 минут или до золотистого цвета на дне. Остудите на сковороде.
Шаг 4
Тем временем приготовьте шоколадный масляный крем: растопите шоколад в термостойкой посуде в микроволновой печи. Перемешайте и дайте остыть. С помощью настольного миксера или ручного миксера взбивайте масло с лопастной насадкой на низком уровне в течение 2 минут, на среднем уровне в течение 3 минут и на высоком уровне в течение 5 минут.Переложите в большую миску.
Шаг 5
Положите яичные белки и сахар в пароварку на средний огонь. Осторожно взбейте до 120 градусов на термометре для конфет. Перелейте в чистую и сухую чашу миксера и взбивайте венчиком на высокой скорости до образования жестких пиков, около 5 минут. Добавьте растопленный шоколад в масло, затем добавьте яичные белки.
Шаг 6
Порядок сборки: На сервировочное блюдо выложите один слой бисквитного торта и намажьте 1/4 шоколадно-масляным кремом.Повторите еще 2 раза и закройте последним слоем бисквитного торта. Оставьте последнюю 1/4 сливочного крема для сторон. Охладите под крышкой 1 час.
Шаг 7
Приготовьте абрикосовую глазурь: процедите абрикосовую смесь, смажьте всю верхнюю часть торта глазурью и дайте высохнуть в течение 15 минут. Тем временем приготовьте помадную глазурь: поместите все помадные ингредиенты в небольшую кастрюлю и перемешайте до однородного состояния. Поставить на слабый огонь и перемешать до растворения. Не позволяйте температуре на ледяном термометре превышать 100 градусов.Если глазурь не выглядит достаточно непрозрачной, добавьте больше кондитерского сахара.
Шаг 8
Налейте шоколадно-масляную смесь в бутылку для отжима и отставьте в сторону. Налейте теплую помадку на торт, наклонив так, чтобы он был полностью покрыт сверху. Если немного капает по бокам, ничего страшного, потому что он будет покрыт зарезервированным сливочным кремом. Если он выглядит слишком прозрачным, вам придется нанести еще один слой, но подождите, пока он высохнет.
Шаг 9
Если помадка такая, какая вам нравится, прежде чем она высохнет, возьмите выдавливающую бутылку и нарисуйте 4 или 5 концентрических кругов на вершине торта.Используя шпажку или кончик ножа, слегка проведите им по линиям от центра торта к краю 8 раз, чтобы получился шевронный узор.
Шаг 10
Заморозьте стороны торта отложенной глазурью, вдавив нарезанный миндаль. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Для облегчения нарезки нарежьте торт, пока он холодный, но дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Это очень насыщенный десерт, поэтому лучше всего подойдут небольшие кусочки.
Это традиционный рецепт Старого Света, поэтому на это потребуется время.
История Эстерхази. Ореховый торт Эстерхази
Предлагаем приготовить дома торт Эстерхази, который приобрел огромную популярность в Европе. Это знаменитое пирожное состоит из тонких коржей, которые представляют собой белковую массу с добавлением миндаля и нежного ароматного крема с коньяком. Поверхность Эстерхази обязательно украшается характерным сетчатым узором из растопленного шоколада.
Сегодня существует несколько вариантов приготовления венгерского торта. Большинство вариаций относится к крему, но есть и варианты этого теста со слоями джема.Если хотите, экспериментируйте! А для начала предлагаем приготовить классический торт Эстерхази — пошаговый рецепт с фото облегчит нашу задачу!
Этот торт украшен эффектной паутиной, поэтому его невозможно спутать ни с какими другими. К тому же торт известен нежным миндально-сливочным вкусом и простотой приготовления. Название, конечно, странное, но если изучить его историю, его легко объяснить. Торт назван в честь известного венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази.Впервые это нежное лакомство приготовил ко дню рождения сына Эстерхази повар, лучший друг семьи. Угощение настолько понравилось всем гостям, что через некоторое время торт был подан в лучших домах Европы ко всем высокопоставленным лицам. Благодаря доступному рецепту торта Эстерхази любая хозяйка на кухне сможет повторить его, чтобы угостить семью и друзей.
Оригинальный рецепт торта предполагает обжаривание грецких орехов с последующим измельчением их в муку.Мне не нравится вкус жареных грецких орехов, поэтому я измельчаю их в сыром виде. Можно орехи немного подсушить, чтобы мука получилась рассыпчатой и сухой, но жарить не советую (они начинают горчить).
Измельчите орехи в чаше блендера короткими импульсами, постоянно очищая стенки от прилипшей ореховой муки лопаткой.
Смешать ореховую муку (200 г) и муку обыкновенную (3 ст. Л. С горкой), добавить корицу (0,5 ч. Л.), Все перемешать.
Чем равномернее вы перемешаете сухие ингредиенты, тем однороднее будет тесто.
Итак, мука готова, теперь яйца делим на белки и желтки. Для теста нам понадобится 8 белков. Кроме того, сразу кладите в отдельную посуду четыре желтка, они пригодятся для крема.
В большой удобной миске начните взбивать яичные белки со щепоткой соли до густой крепкой пены. В самом начале взбивания масса выглядит прозрачной и жидкой, как на фото.
Только добившись пышной легкой массы, начинаем насыпать сахар тонкой струйкой (200 г).Таким образом, пена будет удерживать сахар на своей поверхности и не упадет сразу на дно.
Сахар можно добавить столовой ложкой, поставив стакан рядом с миской. Делайте как хотите, только не высыпайте весь сахар за один присест.
Как приготовить крем для торта Esterhazy
В кастрюле смешайте сгущенное молоко (1/4 граненого стакана) со сливками (3 столовые ложки) и доведите до кипения.
Желтки (4 шт.) Измельчить с сахаром (3 ст. Л.) И тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в горячие сливки с молоком.
Доведите смесь до кипения и выключите. Перелить в другую посуду, чтобы заварной крем быстрее остыл.
Когда смесь полностью остынет, добавьте ее во взбитое масло (180 г).
Взбить все вместе пару минут.
Собираем торт, смазывая кремом все коржи (кроме самого верхнего).
По желанию вы можете выбрать другую версию крема для торта Esterhazy: выберите из списка.
Как приготовить шоколадную глазурь для торта Эстерхази
Белый шоколад (120 г) растопить обычным способом. Вы можете делать это короткими импульсами в микроволновой печи, время от времени помешивая, чтобы шоколад не перегрелся. Можно растопить на водяной бане. Обычно я делаю так: в кастрюле кипятим воду, потом снимаю с огня и ставлю сверху миску с шоколадом. Затем накрываю все крышкой и оставляю на пять минут.
Через 5-10 минут нужно просто размешать шоколадную смесь и добавить сливки (1.5 столовых ложек)
Аналогично готовим глазурь из темного шоколада (только сливок кладу меньше (неполная столовая ложка), так как шоколада тоже меньше, чем белого).
Получившуюся глазурь немного остудить, залить корж и покрыть бока.
Нарисуйте сверху торт с растопленным черным шоколадом паутиной. Это можно сделать разными способами:
Сначала нарисуйте спираль, затем восемь раз проведите ножом (или кончиком зубочистки) от краев к центру.
Выкладываем глазурь в корнет (кондитерский мешочек) и выдавливаем в виде снежинки на торт, затем «рисуем» на этой снежинке кружочки разного диаметра. Получается паутина.
Как сделать паутину? Чтобы не испачкать кондитерский мешок из-за небольшого количества шоколадной глазури, вы можете сделать корнет из бумаги для выпечки и положить глазурь в обычный пластиковый пакет.
Перед подачей на стол отправляем торт на несколько часов в холодильник, чтобы он лучше пропитался.
Сегодня существует огромное количество вариаций этого популярного торта: например, в некоторых рецептах есть прослойка из абрикосового джема. Другой вариант приготовления торта — из миндальной или лесной ореховой муки. Есть хозяйки, которые смешивают несколько видов муки и добавляют их в тесто для торта. Также можно поэкспериментировать с составом коржей и вариантами крема.
Я пробовал, и в ближайшее время планирую испечь Эстерхази с такой мукой, и обязательно поделюсь результатами.
Буду рад получить ваши комментарии и отзывы о рецепте. Делитесь своими мнениями, комментариями, фото готовых тортов!
Если будете размещать фото в Инстаграм, укажите тег # пирогеево или # пирогеево, чтобы я мог найти ваши фото в сети. Спасибо!
В контакте с
Этот восхитительный ореховый пирог имеет свою собственную оригинальную историю происхождения и создания, как мы ее знаем. Авторство изобретения неустанно защищают кулинары ряда европейских стран — Бельгии, Австрии, Германии, Швейцарии.
Одно можно сказать наверняка: классический Эстерхази получил свое название от имени дипломата венгерской княжеской семьи — Пала Антала Эстерхази, жившего в конце 18 — начале 19 веков. Князь также занимал пост министра иностранных дел, был членом Венгерской академии наук, но в то же время жил и исполнял служебные обязанности периодически в Бельгии, а иногда и в Швейцарии.
Среди вариантов создания шедевра выделяются две.По словам одного из них, лакомство было придумано и приготовлено личным поваром дипломата по его заказу. Десерт якобы предназначался для угощения гостей на высоких приемах и, естественно, был назван в честь ведущего торжества. Вторая версия гласит, что сам талантливый принц любил готовить, проводить кулинарные эксперименты и однажды в честь дня рождения сына придумал и приготовил такой изысканный торт.
Рецепт не очень сложный, но требует времени и внимания.Торт довольно дорогой, в нем есть ореховая и миндально-ореховая мука, пралине из лесных орехов, сливочное масло, абрикосовый джем, яйца, шоколад. В некоторых вариантах рецепта присутствует коньяк или вишневая водка (для добавления в крем), а частично миндаль и фундук заменены грецкими орехами.
На этот десерт готовят крем с пралине из грецких орехов. Если вам не хочется возиться с пралине, у вас нет нужных продуктов, то вы можете упростить рецепт, заменив ореховую начинку вареной сгущенкой.
По классическому рецепту торт украсить миндальными лепестками по бокам, а сверху полить растопленным белым и темным шоколадом. На еще не замороженном шоколаде с помощью ножа наносится простой узор, который одним напоминает паутину, а другим — орнамент арабского шарфа арафатки.
Эстерхази — торт очень сытный из-за большого количества жиров и углеводов … Его калорийность составляет около 350 Ккал / 100г.
Ингредиенты
для торта даккуаз
Информация о рецепте
Кухня: венгерская
Тип блюда: торт
Способ приготовления: в духовке
3 ч
белки — 300 г
сахарный песок — 300 г
фундук — 200 г
миндаль — 100 г
соль — щепотка
для муслинового крема (из заварного крема с пралине и сливочного масла)
заварного крема (300 г)
молоко — 250 мл
сахарный песок — 3 ст.л.
желтки — 3 штуки
кукурузный крахмал — 3 столовые ложки
пралине (200 г)
сахар — 100 г
фундук — 100 г
также
для украшения
джем абрикосовый — 2 столовые ложки
белый шоколад — 100 г
молочный шоколад — 30 г
миндальных лепестков — 50 г.
Как приготовить
Заварной крем
Положите желтки, сахар и крахмал в небольшую миску.
Измельчить до однородной массы.
Нагрейте 1/3 молока в микроволновой печи или на плите. Тонкой струйкой влить молоко в желтки.
Перемешайте, пока сахар не растворится.
Кипятить оставшееся молоко, тонкой струйкой влить в яичную смесь.
Если вам не нравится или противопоказано коровье молоко, вы можете использовать кокос для приготовления крема.
Сварите сливки на слабом огне, постоянно помешивая ложкой или венчиком.Крем должен немного загустеть до консистенции сгущенки.
Снимите чашу с огня, накройте контактной пищевой пленкой. То есть пленка должна касаться крема, чтобы на его поверхности не образовалась корочка или пена. Дать остыть до комнатной температуры.
Пралине
Насыпьте сахар в кастрюлю и нагрейте, пока он не растает и не карамелизируется. Добавьте жареные орехи. Смешивание. На смазанную растительным маслом фольгу выложить карамелизованные орехи и дать остыть.
Положите охлажденные карамелизованные орехи в блендер и измельчите. Процесс довольно долгий, сначала будет ореховая стружка.
Продолжаем растирать до кремообразной массы. Вот пралине. Если вы готовите это лакомство впервые, советую ознакомиться со всеми нюансами и тонкостями.
Муслиновый крем
В большой миске взбейте масло до однородной массы.
Добавьте охлажденный заварной крем порциями по 1 столовой ложке, взбивая до однородной массы.
Итак, постепенно вводите весь заварной крем.
В конце порционно добавляем пралине.
Крем получится нежным с ореховым послевкусием. По желанию можно добавить в крем 2 ст. л. кокосовая стружка.
Торты Dacquoise
Взбейте белки до однородного состояния с добавлением щепотки соли. В списке ингредиентов указано, что нужно взять 300 г белков. Сколько яиц тебе нужно тогда? Вес одного среднего куриного яйца 1-й категории около 35 г.Путем несложных расчетов получается, что нужно отделить белки от 8-9 яиц.
Чтобы белки были лучше, заранее выньте яйца из холодильника. Белки при комнатной температуре быстрее насыщаются кислородом и легче поднимаются.
Добавьте сахар в несколько приемов.
Взбивать до полного растворения сахара.
Добавьте к белкам орехи. (Орехи предварительно обжаривали, очищали и измельчали в блендере до состояния мелкой крошки, похожей на муку).
Осторожно перемешайте лопаткой.
Некоторые повара добавляют в белково-ореховую массу небольшое количество корицы для аромата.
Переложить тесто в кондитерский мешок с толстой насадкой.
На пергаменте с обратной стороны нарисуйте кружочки необходимого диаметра (это будет разметка), чтобы все коржи были ровными. Я обычно делаю коржи диаметром 24 см. Чем больше диаметр, тем меньше получатся коржи и тем ниже будет торт, и наоборот.Лицевую сторону бумаги слегка смажьте сливочным маслом. Раскладываем тесто, толщина пласта около 7 мм.
Коржи готовы к выпечке. Если ваша духовка не позволяет испечь сразу несколько коржей, отложив часть теста, спрячьте оставшуюся часть в холодильник, накрыв пищевой пленкой, чтобы белки не «осели».
Выпекайте коржи при температуре 170 градусов в течение 20-25 минут. Готовые коржи должны быть светло-бежевого цвета.
Достаньте коржи из духовки, переверните на столе так, чтобы сверху была пергаментная бумага.Пока торт не остынет, аккуратно снимаем бумагу. Делайте это осторожно, ведь печенье очень нежное и хрупкое, легко может потрескаться, сломаться.
Из этих же коржей можно приготовить знаменитый киевский торт.
Начинаем собирать торт, когда коржи остынут.
Сборка торта
Первый корж выложить на основу, намазать кремом.
Сверху выложить следующий торт.
А еще намазать кремом.Так что собираем весь торт.
Смажьте верхнюю лепешку абрикосовым джемом.
Абрикосовое варенье можно заменить сливовым или персиковым джемом. Если вы используете слишком густое варенье, доведите его до консистенции варенья: добавьте пару столовых ложек воды, немного нагрейте и протрите через железное сито.
Бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать миндальными лепестками.
Ножом (или зубочисткой, спичкой) от центра к краям проведите 4 полосы и 4 полосы от краев к центру. Таким образом, визуально разделим торт сначала на 4 части, затем на 8. Это создаст на торте паутинку.
Отделка в целом неприхотливая, но выглядит очень презентабельно. Красиво смотрится и другой узор, например, прямые или волнистые полосы темного шоколада, перечеркнутые перпендикулярной линией, или фигурные полосы в виде цветка.
Украсить десерт можно и наоборот: сначала залить поверхность темным шоколадом, а потом нарисовать сверху паутинку белым шоколадом. Иногда по краям торта выкладывают орехи, вставляют шоколадное кружево.
Готовое угощение поставить в холодильник, чтобы крем застыл, но ненадолго.
Если торт «Наполеон» выдержать в холодильнике не менее 10–12 часов для замачивания, то этот венгерский торт желательно подать в тот же день, не дожидаясь размягчения коржей.От длительного выдерживания и из теплого крема коржи становятся мягкими, а вся прелесть рецепта только в том, что они хрустят.
Орехи и миндальные лепестки добавляют хрусткости. Хотя, возможно, вы предпочтете мягкие и пропитанные коржи, и это ваше право.
На заметку:
Чтобы шоколад не подгорел и не стал слишком густым при растапливании на огне, добавьте в миску немного жирных сливок (10 г). Также его можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Для одновременного приготовления 2-4 коржей в духовке их можно размещать на верхнем и нижнем противнях. А чтобы они пропеклись равномерно, периодически переставляйте противни, меняя их местами.
На основе этого рецепта торта готовится одноименный торт. Делается проще и быстрее, потому что выпекается один большой прямоугольный торт. После остывания его нарезают на небольшие прямоугольники нужного размера и собирают в несколько прямоугольных лепешек. Узор для украшения этого изделия нарисован в виде перекрещенных полос растопленного шоколада.
7-9 порций
3 часа 35-55 минут
381-384 ккал
5
/ 5 (1
)
Рецепт миндального торта Esterhazy
Кухонная утварь: шаблон 21 см, мерные принадлежности и кухонные весы, несколько глубоких контейнеров, три листа бумаги для выпечки, карандаш и ножницы, венчик для грубого помола, кухонный комбайн или миксер, мелкое сито, силиконовый шпатель , кондитерский мешок, кастрюля с глубоким дном или маленькая кастрюля, зубочистка…
Состав
белки отборных куриных яиц
240-250 мл (7-8 шт.)
сахарная пудра
280-300 г
Миндальная мука
240-250 г
корица
6-8 г
молоко (жирность не менее 15%)
380-400 мл
сахарный песок
90-100 г
ванильный сахар
10-12 г
крахмал (любой)
30-35 г
сливочное масло (72% жирности)
240-250 г
ром (кирш или коньяк)
30-35 мл
джем абрикосовый
45-55 мл
Белый шоколад
90-100 г
черный шоколад
20-25 г
миндальные лепестки
45-50 г
отборные желтки куриных яиц
100-120 мл (3-4 шт.)
соль
1 щепотка
Пошаговое приготовление
Сделаем тесто
На трех листах бумаги для выпечки сделаем разметку для шести коржей с помощью шаблона диаметром 21 см.
Смешайте 240–250 г миндальной муки и 6–8 г корицы в глубокой миске.
В 240-250 мл белков всыпать щепотку соли, выдержать сутки при комнатной температуре.
Добавить к белковой массе порциями 240–250 г сахарной пудры и взбивать массу до появления устойчивых пиков и полного растворения кусочков сахарной пудры.
Осторожно в несколько приемов влейте миндальную смесь в полученную массу, просеивая ее через мелкое сито.
Сформируем и выпечем коржи
Приготовим крем
Влейте в кастрюлю 380-400 мл молока и доведите до кипения.
Подготовленные компоненты тщательно перемешать венчиком до получения однородной жидкой консистенции.
Энергично перемешивая молочную и яичную массу, варить до загустения.
Переложите приготовленные сливки в миску и охладите до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.
В отдельной емкости взбить миксером 240-250 г предварительно размягченного сливочного масла в течение 7 минут.
Добавьте к нему охлажденный заварной крем, по одной столовой ложке за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.
Наконец, влейте туда 30-35 мл рома и снова перемешайте массу миксером.
Собираем торт
Украшаем торт
Видео рецепта торта Эстерхази с миндальными коржами
Видео ниже предоставит вам подробную инструкцию по приготовлению и украшению торта Эстерхази по вышеуказанному рецепту.
Рецепт миндально-шоколадного торта Esterhazy
Время приготовления: 2: 25-2: 45. Калорийность (на 100 г): 380-384 ккал. Порций: с 7 по 9. Кухонная утварь: кухонный комбайн, кофемолка, глубокие чаши, силиконовый шпатель, кухонные весы и мерный стаканчик, плоская тарелка, карандаш и ножницы, бумага для выпечки, кондитерский мешок, кастрюля.
Состав
куриные яичные белки
8 шт.
сахарный песок
310-350 г
грецкие орехи очищенные
180-200 г
Пшеничная мука
45-50 г
корица
1 щепотка
соль
1 щепотка
миндальные лепестки
45-50 г
молоко
110-120 мл
жирные сливки
140-155 мл
сгущенное молоко
45-50 мл
желтки куриные
4 шт.
масло сливочное
280-300 г
Белый шоколад
180-200 г
черный шоколад
45-50 г
Пошаговое приготовление
Приготовим коржи
Формируем и выпекаем коржи
Приготовим крем
Собираем торт
Видео рецепта миндально-шоколадного торта Esterhazy
Вы можете проследить весь процесс приготовления торта Эстерхази, описанный выше, в видео ниже.
Вкусный торт с заварным кремом
200 г белков (~ 6 штук)
200 г орехов (у меня фундук)
130 г сахара
15 г муки
щепотка соли
Сливки:
200 г сливочного масла
120 г вареной сгущенки
200 мл молока
2 желтка
40 г сахара
20 г муки
10 г ванильного сахара
Также:
100 г белого шоколада
4-6 ул.л. сливки
0,3 чайной ложки желатина (2 г)
30 г темного шоколада
миндальные лепестки
На недавний день рождения мужа приготовила торт, который он попросил накануне — Эстерхази. Как всегда, у популярных рецептов, вроде торта Эстерхази, нет классического рецепта, могут быть варианты. Но обычно это основа для выпечки на основе орехового безе и сливочного крема с добавлением заварного крема и вареной сгущенки. Орехи можно использовать по своему вкусу и доступности, изначально они были приготовлены с миндалем, я положительно отношусь к миндалю, но хотелось чего-то более выразительного, поэтому выбрала более выразительный фундук)) Еще можно готовить с грецкими орехами, это тоже будет отличным, и достаточно бюджетным.Какие бы орехи вы ни выбрали, они должны быть свежими и качественными. Крем приготовить несложно, все остальное тоже, все подробно опишу в рецепте. А теперь, конечно, о результате, торт получился очень и очень вкусным, по структуре мягкий, пропитанный, слегка вязкий, ванильно-карамельно-сливочный по вкусу с восхитительным оттенком жареного фундука! Это не мягкий мусс-бисквит, который тает во рту, нет, этот торт совсем другой, более плотный, сытный, с масляным кремом, а просто восхитительный.Очень вкусно, очень довольна, все гости тоже оценили! P .S. Кстати, торт хоть и похож по ингредиентам, но на вкус совсем другой))
Подготовка:
Приготовим орехи. Я предпочитаю покупать необжаренные орехи и сам запекать их в духовке. Дело в том, что жареные орехи хранятся намного хуже, поэтому велика вероятность попасть в магазин за прогорклым и некачественным продуктом. Советую взять с бульоном 250 г фундука (или других орехов на ваш выбор). Выкладываем фундук на противень, ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Варить 5-8 минут (у меня готовила 8 минут). Будьте очень осторожны, орехи могут быстро подгореть. Когда кожица хорошо потрескалась и потемнела, значит, они готовы.
Охладить и очистить орехи. Проверьте наличие некондиционных темных образцов.
Орехи мелко нарезать, всыпать муку и щепотку соли.
Белки тщательно взбить до пиков, постепенно добавляя сахар.Достаточно взбитые, это когда белки не выпадают при переворачивании миски.
Добавьте измельченные орехи, осторожно перемешайте их лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить массу.
Необходимо испечь 8 коржей, для этого на бумаге для выпечки обвести тарелку диаметром 20 см, затем перевернуть лист на другую сторону. Должно получиться четыре листа, на каждом по два кружка. Советую сделать это заранее. Разложите тесто и разровняйте его тонкими кружками.
Выпекать в духовке, разогретой до 160 градусов, примерно 15-25 минут. Выпекала все за два прохода, сразу четыре коржа, меняя верхнее и нижнее места в середине выпечки.
Готовые коржи оставить хотя бы на пару часов для укрепления структуры, затем перевернуть, аккуратно отделить от них бумагу.
Готовим крем. Желтки, сахар, ванильный сахар, всыпать муку, всыпать немного молока, хорошо размешать.
Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле с толстым дном до горячего состояния. Вылейте его в желточную массу, помешивая, затем снова вылейте в кастрюлю. Варить до легкого загустения, все время помешивая лопаткой или венчиком. Полностью остыть.
Взбивайте сливочное масло до появления света. Масло должно быть комнатной температуры и мягким (предварительно достать из холодильника).
Затем постепенно добавляйте заварной крем, каждый раз взбивая до однородной массы.
Добавить сгущенное молоко, взбить. Использовала банку сгущенки, которую варила сама, можете взять готовую вареную, если уверены в ее качестве.
Вот такой крем. Попробуйте по вкусу, можно добавить еще немного сгущенки или сахарной пудры по вкусу.
Соберите торт, намазав коржи кремом.
Вот как получается. Поставить торт на ночь в холодильник для замачивания.
Чтобы покрыть крышкой, растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. При растоплении мой белый шоколад пожелтел)) что точно не подходит для белого топа, поэтому постепенно добавила 6 ст. л. сливок 20%, затем масса снова побелела. Добавьте набухший желатин, чтобы он растворился. Остыть.
Полить торт.
Сверху нарисуйте спираль растопленным черным шоколадом из корнета. Затем сделать 8 движений зубочисткой от центра к краю, а затем между ними посередине в обратном направлении, тоже 8 раз.Получается что-то вроде паутины. К сожалению, моя белая масса быстро застыла, пока я растапливал темный шоколад, и в результате рисунок получился не столько паутиной, как хотелось бы (( Поэтому подчеркиваю, что делать это нужно правильно прочь, без промедления, то есть налейте белую заливку, сразу спиральку из шоколада, и сразу же проведите линии, то есть все необходимое у вас должно быть под рукой.
Бока украсить миндальными лепестками.
Вот кусок торта.
Верх дополнительно украсила сахарными бусинками. Перед подачей на стол из холодильника обязательно дайте пирогу прогреться при комнатной температуре примерно 20-30 минут, чтобы вкус раскрылся более полно, а структура была более мягкой. Торт Esterhazy имеет не только оригинальный внешний вид, но и отменный вкус. Очень вкусно!
европейских тортов и тортов — Моцарта
В настоящее время доступность товара может быть ограничена.
Звоните нам по телефону 614-268-3687, чтобы задать вопросы или разместить заказ. Отдельные товары также доступны для онлайн-заказа.
** Специальный заказ или ограниченная доступность ** Для элементов специального заказа требуется уведомление от 24 до 72 часов
Торт Шварцвальд ** Свежие взбитые сливки, прослоенные с шоколадным пирогом с киршем и темной черешней.Украшен вишней мараскино и шоколадной стружкой Шварцвальд. 7-дюймовый дисплей за 35 долларов, оформленный за 40 долларов;
Морковный пирог Традиционный рецепт влажного морковного торта с изюмом, завершенный глазурью из сливочного сыра, молотого миндаля и марципановой моркови ручной работы. 7-дюймовый дисплей за 35 долларов, за 40 долларов с декором
Торт с шоколадным ганашем Три слоя влажного шоколадного торта, наполненного шоколадным сливочным кремом и покрытого жирным шоколадным ганашем.6 дюймов, 35 долларов США; 7-дюймовый дисплей за 40 долларов США, за 45 долларов США с декором
Торт с шоколадным муссом ** Насыщенный шоколадный мусс и сладкое варенье из красной малины на шоколадном торте, завершенное глазурью из свежих взбитых сливок. 7-дюймовый дисплей за 35 долларов, за 40 долларов с декором
Торт с шоколадным трюфелем Декадентская глазурь из шоколадного ганаша со взбитым ромом, прослоенная с влажным шоколадным пирогом и поджаренным миндалем. 7-дюймовый дисплей за 35 долларов, за 40 долларов с декором
Esterhazy Torte * Без глютена Традиционный венгерский торт Esterhazy готовится из индивидуально запеченных слоев миндального безе без муки, наполненных миндальным кремом с добавлением рома, и украшен отчетливым рисунком в полоску шоколада.7 ″ 40 $, Украшенный 45 $
Mocca Cream Torte ** Три слоя влажного ванильного пирога с малиновым вареньем и глазурью из сливочного крема мокка. 7-дюймовый дисплей за 35 долларов, за 40 долларов с декором
Mozart Torte Зрелая клубника, нарезанная слоями со свежими взбитыми сливками и влажным ванильным пирогом, с акцентом на поджаренных ломтиках миндаля. 7-дюймовый дисплей за 35 долларов, за 40 долларов с декором
Sacher Torte ** Всемирно известное австрийское кондитерское изделие, названное в честь отеля Sacher в Вене.Этот торт приготовлен из шоколадного торта по особому рецепту, прослоен консервированным европейским абрикосом и глазирован шоколадной помадкой. 7-дюймовый дисплей за 35 долларов, за 40 долларов с декором
Sonata Torte Чередование слоев шоколадного и ванильного торта, наполненных карамельным сливочным кремом и глазированных насыщенным шоколадным ганашем. 7-дюймовый дисплей за 40 долларов США, за 45 долларов США с декором
Тирамису Наша интерпретация классического итальянского десерта: два тонких слоя насыщенного шоколадного торта, покрытые маскарпоне, наполненным эспрессо, и божьими пальцами, пропитанными амаретто.7-дюймовый дисплей за 35 долларов, за 40 долларов с декором
Ванильный малиновый торт ** Три слоя влажного ванильного пирога с ванильным сливочным кремом и сладким вареньем из красной малины. 7-дюймовый дисплей за 35 долларов, за 40 долларов с декором
** Специальный заказ или ограниченная доступность **
Пироги и пироги
Лаймовый пирог Запеченный в крекере с корочкой из крекера, посыпанный свежими взбитыми сливками. $ 35
Пирог с грушами и миндалем ** Сладкие, спелые груши и миндальный крем, запеченные в маслянистой корочке песочного печенья.$ 32
Баварский яблочный пирог ** Свежие яблоки Granny Smith и насыщенный ванильный крем, запеченные в песочном тесте и покрытые сладкой абрикосовой глазурью. $ 32
** Специальный заказ или ограниченная доступность **
Руководство по размеру и сервировке тортов и тортов
Круглый 6 дюймов : Подавать 6-8. Доступно в нашей витрине или по специальному заказу с уведомлением за 24 часа.
Круглый 7 дюймов : Подавать 8–10.Доступно ежедневно в нашей витрине, если не указано иное. Доступно по специальному заказу с уведомлением от 24 до 48 часов.
Украшенный торт Цена включает написание и наши фирменные шоколадные цветы ручной работы
** Специальный заказ или ограниченная доступность ** Доступно по специальному заказу при минимальном уведомлении за 48–72 часа .
* ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: наши кондитеры стараются держать отдельные рабочие места и оборудование для наших безглютеновых продуктов, чтобы избежать перекрестного заражения аллергенами.Тем не менее, люди с тяжелой аллергией на глютен или с повышенной чувствительностью должны знать, что на нашем предприятии используется пшеничная мука.
Венская сладкая фея. Рецепт веганского торта с каштановым кремом.
Раньше быть веганом в Вене было легко.
Прогуливаясь вместе с другом по пекарне, рассматривая более 25 вкусных тортов, но ни один из них не является веганским. Одна из моих коллег (нас больше 100 на открытом пространстве прямо в торговом зале) предлагает мне отметить ее день рождения щедрым угощением «Попробуйте эту фруктовую тарталетку». А вот веганских в праздничной коллекции нет. В те счастливые времена можно было ежедневно ходить без чувства вины в пекарню и праздновать день рождения, не беспокоясь о весе.
НО…
В 2015 году Мелани Крёпфл открыла NomNom, первую веганскую пекарню в Вене.
Когда Мелани было 9 лет, она отказалась есть животных. Это остановило ее отца, Зигфрида Крёпфля, известного австрийского шеф-повара. Когда он работал шеф-поваром в ресторане исторического роскошного отеля Imperial в Вене, он заработал 2 колпака (16 баллов из 20). Таких звездных поваров высокой кухни в Австрии называют поварами высоких колпаков. Благодаря упрямству дочери господин Крёпфл стал первым и пока единственным звездным веганским шеф-поваром высокой кухни в Австрии.
Мелани решила стать кондитером и прошла интенсивный курс обучения веганской выпечке у королевы веганских десертов Фрэн Костиган из Нью-Йорка.
Отец и дочь уже выпустили 3 книги: «Мы готовим веганское», «Мы готовим веганское» (у меня есть эта книга), «Веганское Рождество». Зигфрид Кропфл также создал книгу веганских рецептов для Thermomix.
Можно попробовать всю венскую сладкую классику — Эстерхази, Молокофф, Шварцвальд, шоколадный трюфель, торт Линцер, пунш, мраморный кекс….. Мелани также любит создавать красочные коллекции кексов.
Некоторые историки утверждают, что кондитерское искусство австрийцы переняли у венгров еще в ранние имперские времена. Но они сделали это с таким талантом, что венские кондитерские изделия занесены в Реестр всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. А может, просто кофейни? Но существуют ли кофейни без сладостей?
С любезного разрешения Мелани делюсь рецептом из ее электронной книги «Vegan Christmas».
Собираетесь посетить Вену? Присядем в венском стиле NomNom с тортом.
Рецепт опубликован с любезного согласия создателя веганской сладкой феи Мелани Крёпфл.
Рецепт веганского торта с каштановым кремом
Состав
Для шоколадного теста
Мука — 250 г (8,8 унций)
Сахар — 150 г (5,3 унции)
Разрыхлитель — 10 г (0,4 унции)
Какао-порошок — 30 г (1 унция)
Масло подсолнечное — 100 мл (0.4 стакана)
Рисовое молоко — 250 мл (1 стакан)
Для каштанового крема
Миндальное молоко — 300 мл (1,27 стакана)
Ванильный пудинг в порошке или кукурузный крахмал — 40 г (1,4 унции)
Сахарная пудра — 120 г (4,2 унции)
Овощной жир — 200 г (7 унций)
Пюре из каштанов — 160 г (5,6 унции)
Для украшения Присыпка из каштанов — 200 г (7 унций)
Проезд
Для основы смешать сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель, какао-порошок).Смешайте влажные ингредиенты (масло, миндальное молоко). Взбейте все ингредиенты вместе. Вылейте тесто в подготовленную сковороду диаметром 9 дюймов (25 см). Выпекайте при температуре 180 ° C в течение 40-45 минут.
Дайте пирогу полностью остыть. Срежьте верхнюю часть торта, если он неровный. Держите его в противне — вам понадобится рамка для крема.
Для крема смешайте в кастрюле миндальное молоко и кукурузный крахмал. Доведите до кипения, постоянно взбивая, пока не получите консистенцию, похожую на пудинг. Дайте пудингу полностью остыть: взбивайте, пока он не остынет, или плотно накройте полиэтиленовой пленкой и подождите несколько минут.
Взбить сахар с жиром. Медленно добавляйте пудинг, перемешивая. Затем добавьте каштановое пюре. Нанесите крем на шоколадный торт.
Для украшения посыпать крем каштановой посыпкой. Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы крем стал твердым.
(авторские права на рецепт принадлежат Мелани Крёпфл)
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Торт безе с фундуком | Свекла и кости
ТОРТ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ
Мой торт безе с лесным орехом был вдохновлен традиционным венгерским тортом Эстерхази, который сделан из нескольких слоев миндального безе, замороженного сливочным кремом и приправленного вишневым бренди (кирш).Верх декорирован помадкой в виде паутины. Когда я впервые увидела это в блоге русского кондитера Марии Селяниной, меня очаровала идея сделать что-то настолько красивое, не используя муку. Решила попробовать с моей любимой ореховой мукой вместо миндаля. В первый раз, когда я приготовил его, я был потрясен внешним видом, вкусом и тем, как красиво он держался вместе для нарезки. Я сразу понял, что мне плевать на помадный топ, и хотя я делал его пару раз, я просто снимал его полностью.Мне показалось, что торт получается невыносимо сладким, так как слои уже на 1/3 сахара. Я начал делать это без глазури, а просто покрыл верх и боковые стороны тертым миндалем или кокосом, или шоколадными хлопьями…
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ИЗ ЛЕСНОГО ОРЕХА
Ингредиенты Для несушек (даккуаз): 250 г яичных белков (около 6 больших) 250 г (1 1/4 стакана) сахара 250 г (2,5 стакана) муки из лесных орехов
Для сливок: 350 мл (1.5 стаканов) молока, разделенного на части 6 яичных желтков 35 г порошка аррорута 70 г (1/3 стакана) сахара 2 чайных ложки ванильного экстракта 115 г сливочного масла (1 палочка), нарезать небольшими кусочками при комнатной температуре (можно использовать до 2 палочки сливочного масла с таким количеством заварного крема, если вы предпочитаете консистенцию сливочного крема) 50 г (1/2 стакана) фундуковой муки, поджаренной (я поджариваю ее на сковороде на плите до появления аромата, несколько минут) — по желанию , но сделает крем более крепким 30 мл Ликер Кирш или хороший коньяк (по желанию)
Для украшения 1/2 стакана поджаренных ломтиков миндаля, или жареных кокосовых стружек, или стружки шоколада, или поджаренной муки из лесных орехов
Инструкции Сделайте слои Отрежьте три куска пергаментной бумаги, чтобы они соответствовали стандартному противню для печенья (вам не обязательно иметь три противня для печенья, подойдет один, вы можете надевать каждый лист после предыдущей партии готово).Нарисуйте два 8-дюймовых (20 см) круга (я использую круглую форму для торта). Переверните бумагу.
Взбейте яичные белки в стационарном миксере до образования мягких пиков. При работающем миксере всыпать сахар, перемешивать до плотных пиков.
Осторожно всыпать муку из лесных орехов с помощью мягкой лопатки. Поначалу тесто будет жестким; продолжайте перемешивать, пока он немного не станет мягким, но остается вязким.
Поместите тесто в кондитерский мешок (я использую такой).Нанесите на пергаментную бумагу круги, начиная с середины. Идите прямо к краям, жидкое тесто не изменится в объеме, поэтому вы получите то, что вы трубите.
Выпекайте при температуре 160ºC (325ºF) 25 минут (пока края не станут слегка коричневыми). Полностью охладите слои (они остывают очень быстро), переверните вверх дном, снимите бумагу и отложите в сторону.
Приготовление сливок: Смешайте 100 мл (1/2 стакана) молока с яичным желтком, добавьте порошок аррорута и взбейте вручную до однородной массы. В сотейнике среднего размера смешайте оставшееся молоко с сахаром и ванилью, доведите до медленного кипения, часто помешивая. Снять с огня. Влейте горячее молоко / сахар в молоко / яичный желток. очень медленно постоянно помешивая струей. Переложите обратно в кастрюлю и готовьте на очень слабом огне, постоянно помешивая, примерно пять минут, пока он не загустеет. Сразу же снимите с огня. Перелейте в чашу миксера с лопастной насадкой и перемешивайте, пока он не остынет до комнатной температуры или не станет слегка теплым.
Постепенно добавить сливочное масло и поджарить муку из фундука. Взбить до однородной массы. Добавьте кирш, если используете.
Сборка Зарезервируйте 3 столовые ложки крема для боков. Остаток крема распределить равномерно между слоями. Используйте гладкую сторону слоя для верха. После того, как слои заморозятся, распределите крем по бокам.
Теперь вы можете положить торт на сервировочную тарелку и посыпать его любимой начинкой.Накройте его, чтобы крем не высох (если только он полностью не покрыт и не останется видимого крема). Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
[asg-content-box boxcolor = ”red” boxtitle = ”” boldtitle = ”false” boxexpand = ”false” showcontent = ”false”] ПРИМЕЧАНИЕ [/ asg-content-box] Если вы решите сделать традиционно оформленную версию торта довести до кипения 2 столовые ложки абрикосового желе с 1 чайной ложкой Кирша, процедить, промазать верх торта, поставить в холодильник на 15 минут (это не дает глазурью пропитать слой).Вам нужно будет приготовить 300 г налитой помадки, вот так. Затем отделите 3 столовые ложки помадки, разогрейте, смешайте с 1 чайной ложкой какао-порошка и положите в кондитерский мешок с небольшим отверстием. Распределите белую помадку по всей поверхности торта, затем с помощью какао-помадки сделайте 5-6 кругов и зубочисткой проведите 10 или 12 линий, начиная от середины к внешним краям. Это создаст характерный дизайн паутины:
Торт безе с фундуком
Тип рецепта: Десерт
Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones
Время приготовления:
Общее время:
Состав
[b] Для слоев (dacquoise): [/ b]
250 г яичных белков (около 6 больших)
250 г (1 1/4 стакана) сахара
250г (2.5 стаканов) ореховой муки
[b] Для крема: [/ b]
350 мл (1,5 стакана) молока, разделенных на 6 яичных желтков 35 г порошка аррорута
70 г (1/3 стакана) сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
115 г сливочного масла (1 палочка) комнатной температуры, нарезанного небольшими кусочками (вы можете использовать до 2 кусочков сливочного масла с этим количеством заварного крема, если вы предпочитаете более сливочную консистенцию) 50 г (1/2 стакана) муки из фундука , поджаренный (я поджариваю его на сковороде на плите до появления аромата, несколько минут) — по желанию, но крем станет более плотным
30 мл ликера Кирш или хорошего коньяка (по желанию)
[b] Для украшения [/ b]
1/2 стакана обжаренных ломтиков миндаля, или жареной кокосовой стружки, или стружки шоколада, или поджаренной муки из лесных орехов
Инструкции
[u] [b] Сделайте слои [/ b] [/ u]
Вырежьте три куска пергаментной бумаги, чтобы они соответствовали стандартному противню для печенья (вам не нужно иметь три противня, подойдет один, вы можете надевать каждый лист бумаги после того, как готовится предыдущая партия).Нарисуйте два 8-дюймовых (20 см) круга (я использую круглую форму для торта). Переверните бумагу.
В стационарном миксере взбейте яичные белки до образования мягких пиков. При работающем миксере всыпать сахар, перемешивать до плотных пиков.
Осторожно всыпать муку из лесных орехов с помощью мягкой лопатки. Поначалу тесто будет жестким; продолжайте перемешивать, пока он немного не станет мягким, но остается вязким.
Поместите тесто в кондитерский мешок. Нанесите на пергаментную бумагу круги, начиная с середины. Идите прямо к краям, жидкое тесто не изменится в объеме, поэтому вы получите то, что вы трубите.
Выпекайте при температуре 160ºC (325ºF) 25 минут (пока края не станут слегка коричневыми). Полностью охладите слои (они остывают очень быстро), переверните вверх дном, снимите бумагу и отложите в сторону.
[u] [b] Сделайте крем: [/ b] [/ u]
Смешайте 100 мл (1/2 стакана) молока с яичным желтком, добавьте порошок аррорута и взбейте вручную до однородной массы.
В сотейнике среднего размера смешайте оставшееся молоко с сахаром и ванилью, доведите до медленного кипения, часто помешивая. Снять с огня.
Влейте горячее молоко / сахар в молоко / яичный желток очень медленной струей, постоянно помешивая.Переложите обратно в кастрюлю и готовьте на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет, около пяти минут. Сразу же снимите с огня.
Перелейте в чашу миксера с лопастной насадкой и перемешивайте, пока он не остынет до комнатной температуры или не станет слегка теплым.
Постепенно добавьте сливочное масло и обжаренную муку из фундука. Взбить до однородной массы. Добавьте кирш, если используете.
[u] [b] Сборка [/ b] [/ u]
Зарезервируйте 3 столовые ложки крема для боков. Остаток крема распределите равномерно между слоями.Используйте гладкую сторону слоя для верха. После того, как слои заморозятся, распределите крем по бокам.
Теперь вы можете положить торт на сервировочную тарелку и посыпать его любимой начинкой. Накройте его, чтобы крем не высох (если только он полностью не покрыт и не останется видимого крема). Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
3.3.3077
Связанные
Торт ко дню рождения — The Nature Place
Ева Сигети дает нам рецепт праздничного торта (о котором можно только мечтать).
Мы не можем думать о кухне как о месте, где принимаются решения относительно риска. Лично я с каждым приближающимся днем рождения в семье сталкиваюсь с дилеммой: испечь или не испечь (именинный торт, конечно). Считаю плюсы и минусы. Есть безопасное решение: зайти в кондитерскую и купить прекрасный торт. Или рискованный: сделать его дома с нуля.
Мне нравится идея отметить чей-то день рождения, вложив свое время и силы в подарок ручной работы или домашний торт.Мотивацией для принятия риска в данном случае является не финансовая или политическая выгода или слава, а просто пожертвование. Торт не только порадует (надеюсь) вкусовые рецепторы именинника или именинницы, но и станет символом моей любви и заботы. Но стоит ли рисковать?
Риск может быть как возбуждающим, так и стрессовым. Я предпочитаю сосредоточиться на захватывающем и надеюсь, что стрессовый аспект никогда не материализуется. Пока все идет хорошо, я буду в безопасности. Конечно, легче сказать, чем сделать.При выпечке торта многое может пойти не так. Хороший пирог испечь не только намного сложнее, чем приготовить суп или тушеное мясо, но и, как правило, меньше возможностей для устранения неполадок. В суп всегда можно добавить больше соли, приправы или жидкости; тушеное мясо можно попробовать в любой момент во время приготовления, и есть хитрости, которые могут спасти даже тушеное мясо, которое оказалось слишком соленым. Торт бывает разным. Когда тесто находится в духовке, у нас нет контроля (кроме времени и температуры выпекания), его судьба предрешена.
Однажды я решил пойти на двойной риск и испечь торт, который никогда раньше не делал. Не просто торт, а торт с историей. Эту классику среднеевропейской кухни можно найти в кондитерских Вены и Будапешта под названием Esterh ázyschnitten (ломтики Esterházy) или Esterh ázy tora (торт Esterházy). Торт был изобретен в конце 19-го -го годов в Будапеште и назван в честь члена богатой династии Эстерхази. По мере того, как рецепт путешествовал из одного города Австро-Венгерской империи в другой, каждый кондитер вносил свой вклад, и родилось множество вариаций оригинального рецепта.Мои поиски подлинного рецепта привели к множеству рецептов, некоторые из которых сильно отличаются друг от друга. После тщательного обдумывания я решил использовать два из них. Один для слоев орехового безе; начинка, которую я себе представлял, была бы вкуснее, если бы я последовала другому рецепту.
Для такого не очень опытного пекаря, как я, понятие риска также связано с исследованиями. В ночном одиночестве на кухне я выхожу на неизвестную территорию, где будут изучены качества начинки из безе и сливочного крема и где будут проводиться эксперименты относительно того, до какой степени можно снизить количество сахара без ущерба для вкуса или текстуры. кекс.Это место, где будет испытано мое терпение, где я стараюсь не сдаваться, когда свежеиспеченный лист безе начинает трескаться, когда я снимаю пергамент. Мне нужно быть готовым к компромиссу и отказаться от оригинальной помадной глазури, чтобы сохранить внешний вид моего торта.
Чуть позже полуночи торт готов. Я должен признать, что он совсем не похож на Esterh ázy Torta , а не на фирменный шоколадный узор в виде паутины на белой помадной глазури, мой же покрыт шоколадной глазурью.Чтобы улучшить эстетику моего торта (я бы сказал, чтобы скрыть неровную поверхность), верх украшен кусочками поджаренного миндаля и несколькими вишнями. Мой окончательный вывод: торт выглядит достаточно хорошо, чтобы его можно было назвать праздничным тортом и подарить ему в подарок. Теперь ему нужно отдохнуть на ночь, чтобы слои слились вместе. Я не узнаю, какой у него вкус, до завтра, но, надеюсь, работа того стоила. Обычно это так.
Поскольку дни рождения напоминают нам о прожитой жизни и о прошедших годах, мы можем думать о том, чтобы стать кондитером на ночь и отправиться в немного небезопасное место, не только как подарок другу или члену семьи, но и как подарок. подарок себе.
Торт (Миндальный торт безе с кофейным кремом)
В нашей семье этот торт стал лучшим праздничным тортом, и мы называем его просто Торт . Мой рецепт Торт — еще одна вариация торта Эстерхази. Хотя традиционно это круглый торт, я предпочитаю печь прямоугольные листы безе, потому что они более щадящие и легче устраняют неполадки.
Это безглютеновый торт без каких-либо компромиссов. Слои безе 2 стакана нарезанного миндаля или грецких орехов (миндаль обычно используется в Вене, грецкие орехи в Будапеште) 10 крупных яичных белков 1 ½ стакана сахара
Обработайте орехи в кухонном комбайне ½ стакана сахара, пока орехи не станут мелко нарезанными.
Взбить миксером яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте сахар и взбивайте до образования блестящих пиков. Сложите орехи.
Выложите ¼ смеси в форму для желейных рулетов 17 x 11, выложенную пергаментом.Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 350 F около 20 минут. Пока выпечется первая партия, оставшуюся часть безе храните в холодильнике. Выньте запеченное безе из духовки и, пока оно еще горячее, осторожно переверните на разделочную доску. Снимите пергамент.
Повторите процесс и испеките все четыре слоя безе. Не волнуйтесь, если листы порвутся, их можно сложить, намазав сливочным кремом.
Котлеты из цветной капусты с сыром — пошаговый рецепт с фото
Приготовление котлет из цветной капусты с сыром:
1 подготавливаем цветную капусту.
Промываем цветную капусту под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа отрезаем твердый кочан. Затем разделяем компонент на соцветия и перекладываем в среднюю миску.
Тем временем наливаем в кастрюлю обычную холодную воду и ставим на небольшой огонь. Накрываем емкость крышкой, чтобы жидкость быстрее закипела. Сразу же после этого аккуратно добавляем в кастрюлю соцветия капусты и варим их в течение 7–8 минут.Внимание: время засекаем сразу же после повторного закипания воды.
Затем выключаем конфорку, а компонент перекладываем обратно в миску с помощью шумовки. Оставляем капусту в стороне остывать до теплого состояния.
После этого выкладываем ее небольшими порциями в чашу блендера и измельчаем на высокой скорости до состояния пюре. Овощную кашицу перемещаем снова в миску и оставляем в стороне, а пока подготовим другие составляющие блюда.
2 подготавливаем лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
3 подготавливаем укроп.
Укроп промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Внимание: этот компонент не обязательно добавлять в котлеты. Я же обычно кладу 1/2 пучка для запаха. Воспользовавшись ножом, измельчаем зелень и пересыпаем ее в свободную тарелку.
4 подготавливаем твердый сыр.
С помощью крупной терки измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и оставляем на некоторое время в стороне.
5 готовим котлеты из цветной капусты с сыром.
В глубокую пиалу высыпаем панировочные сухари или манную крупу и временно оставляем в стороне.
В миску с измельченной цветной капустой выкладываем такие ингредиенты, как лук, укроп и сыр. Также разбиваем яйца и по вкусу высыпаем соль и черный молотый перец. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перемешиваем все до образования однородной массы. Затем добавляем в миску муку. Последний раз хорошо все перемешиваем и приступаем к приготовлению котлет.
Для этого наливаем в сковороду небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость достаточно раскалится, слегка смачиваем чистые руки под струей проточной воды (это необходимо сделать для того, чтобы фарш не прилипал). Теперь набираем немного и формируем круглые толстые лепешки. Обмакиваем их с двух сторон в панировке и аккуратно выкладываем на дно сковороды. Обжариваем котлетки до образования золотистой корочки. Внимание: когда блюдо приготовится с одной стороны, переворачиваем его на другую с помощью деревянной лопатки. Жареные капустные котлеты перекладываем на специальную плоскую тарелку и начинаем формировать следующую порцию. Важно: перед жаркой по необходимости доливаем в сковороду еще немного масла. Когда все котлеты будут готовы, выключаем конфорку и начинаем сервировать обеденный стол.
6 подаем котлеты из цветной капусты с сыром.
Котлеты из цветной капусты с сыром получаются очень вкусными и ароматными. Таким блюдом можно угощать домочадцев вместе с салатом из свежих овощей, вареным рисом или картофельным пюре. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления котлеты нужно выбрать твердый сыр таких сортов, какие вам больше нравятся, так как его привкус будет ярко ощутим в самом блюде. Например, это может быть Российский, Костромской, Адыгейский или Сливочный компонент;
– помимо специй, указанных в рецепте, можно также использовать куркуму, молотую паприку, карри или «хмели-сунели». Именно эти приправы придадут котлетам приятный цвет и интересный вкус;
– вместо укропа в фарш можно добавить свежую петрушку или молотый сушеный кориандр.
Котлеты из цветной капусты — рецепт с фото и отзывами
Еще одно интересное применение для цветной капусты. Котлеты из нее при правильном приготовлении получаются нежными и легкими. С удовольствием едим всей семьей. Даже муж и дочка, которые обычно воротят нос от капусты, признают их не только съедобными, но даже вкусными. Еще один плюс этого рецепта – готовые котлеты можно замораживать. Вкус размороженных котлет не отличается от только что приготовленных, поэтому они могут выручить в дни, когда некогда готовить. Не быстро, зато вкусно и недорого.
Котлеты из цветной капусты
Общ.\актив. время готовки: \
Калорийность (100g):
110 ккал
Как приготовить цветную капусту
Ингрeдиенты:
Ингредиенты:
Капуста цветная – 1 кочан средних размеров
Яйцо – 3 шт.
Батон – ¼ или пара ломтиков белого хлеба
Молоко – 1/2 стакана
Мука – 2/3 стакана
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Для соуса:
Молоко – 1 стакан
Сыр – 200 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Приготовление:
У батона срезать корки и положить в молоко.
Размять до получения однородной массы.
Хлеб в фарш добавляется из-за чудесной способности мякиша впитывать в себя все соки и жир, которые выходят из котлет при жарке. Именно поэтому котлеты (как мясные, так и овощные) получаются вкуснее и сочнее, если добавлять к ним батон.
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить до полуготовности (7 мин) в подсоленной воде. Чтобы максимально сохранить витамины в капусте, ее нужно класть в кастрюлю после того, как вода в ней закипит. После того, как вода в кастрюле с капустой начнет кипеть второй раз, надо уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
Полусваренную капусту либо очень мелко нарубить ножом в мелкую крошку (способ для мазохистов-перфекционистов) или перекрутить на мясорубке (мой метод). Ни в коем случае не использовать блендер – котлеты получатся невкусными, каменными (проверено на собственном горьком опыте).
У яиц отделить белки от желтков. Желтки положить в капусту, поперчить. Добавить размоченный в молоке батон. Всыпать муку и размешать.
Белки взбить в крепкую пену.
Осторожно деревянной лопаткой подмешать белки в капустную массу.
В сковородку налить масло и разогреть. Брать массу столовой ложкой и выкладывать на сковородку.
Жарить на огне выше среднего с двух сторон до зарумянивания.
Очень советую подавать котлеты с сырным соусом. Он делается очень просто: молоко разогреть до кипения, добавить в него натертый на терке сыр и мелко порубленный чеснок.
Подогревать при помешивании до полного растворения сыра.
Вот и все, котлеты из цветной капусты готовы.
Р.S. Для заморозки котлет я их оборачиваю пищевой пленкой, помещаю в контейнер и закрываю крышкой.
Размораживаю при комнатной температуре в течение 1-1, 5 часов.
Приятного аппетита!
Котлеты из цветной капусты — самый вкусный рецепт с фото пошагово
Кулинарния » Горячее » Овощные блюда
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Рецепт котлет из цветной капусты расширяет рацион вкусных и оригинальных овощных гарниров. Здесь самая простая технология приготовления и идеальный результат! Отваренные соцветия нарезаются мелкими кусочками и смешиваются с остальными компонентами. Из полученной массы формируются заготовки, панируются в сухарях и быстро обжариваются до готовности. В целом процесс не отличается от изготовления мясных котлет, только фарш заменяется овощем.
Изделия получаются нежными и сытными, с мягкой серединкой и тонкой румяной корочкой. Отметим, что подавать блюдо можно не только в качестве гарнира — котлеты из цветной капусты отлично «проявляют себя» и самостоятельно, с дополнением в виде сметаны или другим соусом.
Ингредиенты:
цветная капуста — 500 г;
яйца — 2 шт.;
луковица — 1 маленькая;
мука — 80 г;
петрушка — 2-4 веточки;
куркума — 1 ч. ложка;
панировочные сухари — около 50 г;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки).
Котлеты из цветной капусты рецепт с фото
[ad#first]
[ad#second]
В просторной кастрюле доводим до кипения воду, загружаем предварительно промытую и разделенную на соцветия капусту. Дожидаемся повторного бурления жидкости, убавляем огонь до среднего и варим овощные кусочки 5-7 минут.
Проваренную капусту отбрасываем на дуршлаг, сливаем остатки жидкости. Остужаем, а затем нарезаем соцветия мелкими кусочками, перекладываем в рабочую миску.
Лук и листья петрушки режем очень мелко, загружаем к капустному «фаршу». Следом вбиваем яйца.
Добавляем муку. Для «солнечного» цвета и аппетитного внешнего вида бросаем куркуму.
Солим, перчим капустную массу и тщательно перемешиваем — можно ложкой или вручную, как удобно. Должна получиться липкая, но достаточно густая смесь, чтобы была возможна лепка котлет. Если необходимо, можно добавить дополнительную порцию муки, но только при крайней необходимости и немного.
В удобную тарелку высыпаем панировочные сухари, выкладываем порцию вязкой капустной массы (примерно столовую ложку с горкой).
Обваливаем заготовку со всех сторон, а затем придаем форму круглой или продолговатой котлеты. Еще раз обваливаем в сухарях и переносим на кухонную доску. Формируем следующие экземпляры, всего получится около 10 штук котлет (количество может отличаться в зависимости от размера).
Сковороду покрываем тонким слоем рафинированного масла, разогреваем. Выкладываем котлеты из цветной капусты и держим на среднем огне около 5 минут.
Как только нижняя сторона покроется уверенной румяной корочкой, переворачиваем изделия. Подрумяниваем второй бок.
Вкусные котлеты из цветной капусты готовы! Можно кушать и в горячем виде, и полностью остудив.
Приятного аппетита!
Котлетки из цветной капусты
Предлагаю вашему вниманию простой способ, как приготовить котлеты из цветной капусты. На мой взгляд, это самый вкусный рецепт котлет из цветной капусты. Ароматные и нежные, мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Мне кажется, что они покорят даже тех, кто цветную капусту не слишком любит.
Недавно мне попался интересный рецепт приготовления котлет из цветной капусты. Сказать по правде, единственное, что меня в нем не очень устроило — это было обжаривание во фритюре (не люблю я эту слишком жирную историю), поэтому решила приготовить не во фритюре, а просто слегка обжарить на сковороде, тем более, что капуста всё равно предварительно отваривается на пару.
Результат лично мне очень понравился, и дочка моя его оценила, умяв подряд пять котлеток. Так что это, по-моему, удачная идея, как накормить ребенка полезной, но увы, не всегда любимой цветной капустой. А ещё можно преподнести цветную капусту в виде оладий.
Летом, когда прилавки ломятся от овощей, у нас так же хорошо идут котлеты из кабачков с сыром.
А пока готовим котлетки из цветной капусты.
Продукты для рецепта котлетки из цветной капусты
Цветная капуста
400 граммов
Яйцо
1 небольшое
Морковь
2 столовых ложки натертой мелко
Мука
1 столовая ложка
Зелень петрушки
1 столовая ложка нарезанной
Растительное масло
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Панировочные сухари
1 столовая ложка + по потребности
Котлетки из цветной капусты рецепт с фото
Небольшой кочанчик цветной капусты разбираем на соцветия, слишком толстые и грубые ножки отрезаем. У меня получилось 400 граммов очищенной капусты.
Капусту отвариваем на пару в течение 15 минут. Я это сделала в мультиварке, но приготовить цветную капусту на пару можно и в пароварке или просто использовать дуршлаг, установленный в кастрюлю подходящего диаметра. Через пятнадцать минут варки капусту снять, слегка охладить и немного размять руками.
Затем в миску складываем капусту, яйцо, муку, сухари (1 ст.ложку), тертую на мелкой терке морковку, рубленую зелень петрушки, солим и перчим. Морковка сразу внесла такую яркость, а ведь говорят, чем разноцветнее блюдо, тем полезней.
Перемешиваем.
Лепим шарики размером с крупное яйцо. Масса лепится очень хорошо.
Обваливаем каждый шарик в панировочных сухарях. Придавать им плоскую форму не обязательно, на сковороде они сами в процессе готовки примнутся.
Обжариваем котлетки на сковороде с горячим растительным маслом с двух сторон. Обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые котлетки из цветной капусты выкладываем на тарелку. Подавать их можно с томатным или сливочным соусом, со сметаной или просто так. Приятного аппетита!
Очень нежной и вкуснейшей получается цветная капуста в соусе бешамель в духовке.
Котлеты из цветной капусты рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»
Котлеты из цветной капусты рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»
Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою
Добавить фото
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Растительное масло
по вкусу
Цветная капуста
1 г
Куриное яйцо
2 штуки
Пшеничная мука
½ стакана
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Капусту разрезать на соцветия и отварить в кипящей воде в течение 5–7 минут до полуготовности. Слить и мелко порубить.
2Добавить яйца, муку, нарезанный укроп, соль, перец и хорошо перемешать.
3В сковороде разогреть растительное масло и пожарить котлетки из приготовленного овощного фарша, выкладывая его ложкой. Жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Вкусные котлеты из цветной капусты с сыром получаются очень и очень нежными внутри, а снаружи покрыты восхитительной хрустящей корочкой!
Многие путают их по вкусу с картофельными. Т.к. вкус как капусты, так и сыра не сильно выражен, то большую роль играют пряности — индийская соль, куркума, карри и паприка. Берите свои любимые специи. Для связки, вместо яиц, используется адыгейский сыр. Он же дает потрясающий вкус котлетам.
Можно приготовить котлеты из адыгейского сыра и других овощей — картофеля, брокколи, моркови и т. д.
Потребуется:
1 кг цветной капусты
200 г адыгейского сыра
0,5 стакана манной крупы
соль — по вкусу
пряности — по вкусу
мука для панировки
растительное масло для обжаривания
Замешиваются вегетарианские котлеты из цветной капусты без яиц — с манкой, без муки (только для панировки). Если не жарить, а запечь в духовке, то блюдо подойдет для ребенка.
Адыгейский сыр готовится без сычуга, и считается вегетарианским сыром! Отдайте предпочтение этому продукту во время приготовления вегетарианских блюд или в пост.
Как приготовить котлеты из цветной капусты
Цветную капусту промойте, разберите на крупные соцветия, воду подсолите, отварите овощ не до конца, оставив его наполовину сырым (полуготовность), наполовину — так как капустный фарш будет еще обжариваться в масле.
Порубите капусту ножом, измельчите толкушкой для картофеля или блендером. Необязательно измельчать в однородную массу, допустимы небольшие кусочки.
Добавьте натертый на мелкой терке адыгейский сыр.
Положите соль, пряности. Я беру молотую паприку, карри, куркуму, черный молотый перец и обязательно немного черной индийской соли и асафетиды.
Добавьте манную крупу, хорошенько все перемешайте, слепите небольшие котлетки, они легко формируются, не липнут к рукам и не распадаются. Запанируйте их в муке.
Обжарьте котлетки с обеих сторон на растительном масле до красивого румянца и тонкой хрустящей корочки. Получится целая тарелочка восхитительных капустных котлеток.
Подавайте их горячими!)
Приятного аппетита! Рецепт от MariaS.
Котлеты из цветной капусты
Котлеты из цветной капусты и о полезных свойствах этого нежного и диетического блюда. Пошаговый рецепт приготовления с красочными фото и подробным видео.
Как появилась цветная капуста
Впервые цветная капуста была выращена сирийскими крестьянами на побережье Средиземного моря. Поэтому, её долгое время называли «сирийской». В Ⅻ веке её начали доставлять в Испанию. Основным поставщиком семян цветной капусты был Кипр. И оставался им на протяжении нескольких столетий.
А в XIV веке цветную капусту стали выращивать в Англии, Франции, Италии и Голландии. Наибольшую популярность она приобрела в Англии, где цветы капусты назвали лучшими цветами.
В конце XVII столетия цветную капусту начали выращивать и в России. Семена закупались на острове Мальта по очень дорогой цене. А выращенная капуста попадала на стол царского двора и некоторых знатных вельмож.
На крестьянских подворьях этот сорт долго не выращивался потому, что капуста не успевала вызревать и требовала особого ухода.
В настоящее время в России насчитывается более 50 сортов этой великолепной культуры. Её сажают и, с успехом, выращивают повсеместно.
Цветная капуста и диетические котлеты
Превосходный вкус и прекрасные диетические свойства сделали цветную капусту одним из самых востребованных продуктов современной кухни. В употребление идут соцветия цветной капусты. Их можно отварить, пожарить или потушить. Из них готовят, как первые, так и вторые блюда. Цветная капуста может быть приготовлена и, как самостоятельное блюдо. Для этого её обжаривают в кляре или панировочных сухарях на сливочном или растительном масле.
Из соцветий цветной капусты варят замечательные диетические бульоны. По своей питательности, они ничем не уступают куриным бульонам.
Цветную капусту можно сохранить на длительное время. Для этого её солят или маринуют, как самостоятельно, так и с другими овощами. Она замечательно сохраняется и в замороженном виде.
Полезные свойства цветной капусты
Цветная капуста содержит в своем составе несметное количество витаминов, минералов и полезных веществ.
По содержанию белков она обогнала свою белокочанную родственницу почти в 1,5 раза. А витамина С (аскорбиновой кислоты) в ней содержится более, чем в 2 раза.
Цветная капуста богата витаминами A, PP, B1, B2 и B6. Содержит в себе железо, магний, калий, фосфор, натрий, кальций. Так, запасы железа в ней превышают его содержание в зеленом горошке, перце и салатных листьях в 2 раза.
В её составе присутствуют пектин, лимонная, тартроновая и яблочная кислоты. Тартроновая кислота препятствует образованию жира. А значит, цветная капуста будет очень кстати тем, кто мечтает сбросить с себя пару-другую ненавистных килограммов.
Ученые выяснили, что цветная капуста укрепляет сосуды и способствует выведению из организма холестерина.
Если сок цветной капусты наполовину развести водой, то получается раствор, успокаивающий воспаленные десна.
Котлеты из соцветий цветной капусты: пошаговый рецепт
Пошаговый рецепт котлет, приготовленных из цветной капусты отличается своей простотой. А значит, его можно быстро приготовить. Согласитесь, такой аргумент, во многих случаях, становится решающим при выборе будущего блюда. А, если учесть все перечисленные свойства капустных котлет, то долго думать не приходится.
Моем капусту и разделяем её на соцветия.
Опускаем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности, примерно, 12-15 минут.
Перекладываем сваренную капусту в блендер и перемалываем. Мелко молоть не нужно. Если некоторые кусочку останутся целыми, то это будет хорошо.
Перекладываем капусту в миску.
Вбиваем 1 яйцо и перемешиваем.
Добавляем 60 гм. панировочных сухарей.
И, вновь, хорошенько перемешиваем. Оставляем минут на 5, чтобы сухари лучше размягчились.
Наливаем на сковороду немного растительного масла. Включаем огонь и пусть сковорода пока нагревается.
А мы начнем лепить капустные котлеты.
Обжариваем их в растительном масле на, хорошо разогретой, сковороде до румяной корочки. Сначала с одной стороны, а затем, с другой.
Получаются вот такие симпатичные котлетки, очень вкусные и нежные, из цветной капусты.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
Котлеты из цветной капусты Oma’s | Уверенный повар, неуверенный пекарь
Моя Ома посещала каждую Пасху. Она приходила на несколько дней раньше, чтобы помочь с приготовлением еды и уборкой, а потом оставалась ненадолго. Вместе с ней были доставлены различные мясные блюда из ресторана Омницкого, а также ее стандартные блюда: книши, печенье и кофейные батончики. Знаешь, мы не сможем голодать после того, как Пасха закончится! Поскольку еды, которую она принесла, было явно недостаточно, она приступила к работе, как только ступила в дверь. От помощи с полировкой серебра до завершающих штрихов на рыбном батоне gefilte, она никогда не останавливалась.
Стандарт, который мои бабушка и мама часто используют на Пасху, — это котлеты из цветной капусты. Это действительно вкусный гарнир, который отлично сочетается со всем. Я всегда знала, что происходит, когда заходила на кухню и чувствовала этот безошибочный аромат дымящейся цветной капусты. Я начала делать эти чудесные котлеты дома, и это всегда пользуется успехом у семьи и гостей.
Моя Ома с младшей сестрой и мной.Примерно в 1988 году или около того.
Котлеты из цветной капусты Состав:
1 цветная капуста со средним кочаном, обрезанная и разрезанная на соцветия
1 мелко нарезанная луковица
3 нарезанных зубчика чеснока
1/2 стакана мацы или панировочных сухарей без глютена (в течение года можно использовать обычные панировочные сухари)
2 яйца
1 ст. нарезанная свежая петрушка
1/2 ст. свежий тимьян
2 ч. Л.соль
1 ч. перец
1 ч. перец
Оливковое масло
Направление:
Приготовьте цветную капусту в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Готовьте, пока вилка не станет мягкой.
Слейте воду из цветной капусты и залейте ее холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Переложите цветную капусту в миску для смешивания и разомните цветную капусту с помощью картофелесъемника или вилки.
Добавить нарезанный лук, чеснок и зелень и перемешать.
Добавьте яйца и панировочные сухари или мацу.
Добавьте травы и специи.
Сформировать смесь в маленькие котлеты.
Нагрейте масло в большой сковороде.
Обжарить на среднем огне. По несколько минут с каждой стороны. Когда слегка подрумянится, переверните.
Слив на бумажные полотенца.
Наслаждайтесь!
острых угощений: котлеты из цветной капусты из свеклы
Твитнуть
Надеюсь, у вас были замечательные выходные, и желаю вам удачной недели.У меня тоже были отличные выходные, я выздоровел от болезни и вернулся к нормальному состоянию 🙂 Вы когда-нибудь скучали по кошельку / сумочке / мобильному телефону во время покупок? Да, я пропустил все три и, к счастью, каждый раз возвращал их. Вчера мы ходили в продуктовый магазин, и во время покупок я пропустил сумочку и не заметил ее, пока мы не вернулись к машине. Прошло почти 40 минут, и я даже не помню, где я ее потерял. Я была так напряжена и нервничала, что моя H утешила меня и попросила уточнить в службе поддержки …. Когда я спросил эту леди за стойкой, она спросила о цвете моей сумки и т. Д.Наконец она отдала мою сумку и сказала: «Вы должны быть очень осторожны, делая покупки» !! Ууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу … так повезло, что вернул его в третий раз. Слава Богу !!! У вас есть подобный опыт?!, Хотелось бы услышать от вас. Хорошо, теперь перейдем к сегодняшнему рецепту .. Котлеты из цветной капусты свеклы … Несколько дней назад я сделал эти хрустящие и вкусные котлеты со свеклой и цветной капустой, и эта комбинация оказалась такой хорошей, и нам она очень понравилась. У меня было около 10 котлет, я жарил на сковороде для себя, а остальные были во фритюре для H и детей.Оба были восхитительны. Рецепт следующий ..
Ингредиенты
Цветная капуста 1 и 1/2 стакана (измельченная)
Свекла 1 маленькая (очищенная и измельченная)
Картофель 1 маленький (вареный с пюре)
Лук 2 ст. Л. (Мелко нарезанный)
Порошок чили 1/2 чайной ложки
Порошок тмина 1/4 чайной ложки
Гарам масала порошок 1/4 чайной ложки
Соль по вкусу
кинза 2 ст. Л. (Мелко нарезанная)
Панировочные сухари 1/2 стакана
Майда / Универсальная мука 1 ст.
Вода 1/3 стакана
Масло для жарки во фритюре
Метод
Отварить картофель, очистить кожуру, хорошо размять и держать наготове.
Вымойте и измельчите цветную капусту, подержите в горячей воде 15 минут, полностью слейте воду, также выжмите лишнюю влагу и держите наготове.
Вымойте свеклу, очистите кожицу и нашинкуйте, отожмите лишнюю влагу (вы можете добавить эту слитую воду в расам / самбар / суп).
Затем возьмите широкую миску, добавьте картофель, свеклу, цветную капусту, лук, кинзу, порошок чили, гарам масала, тмин и достаточно соли … все хорошо перемешайте (если вы чувствуете, что в смеси мало влаги, добавьте 1- 2 ч.л. кукурузной муки или панировочных сухарей).
Теперь разделите смесь на 10 шариков размером с лимон и держите наготове.
Смешайте майду с водой и держите до использования.
Нагрейте масло (чтобы обжарить во фритюре) на сковороде, возьмите один шарик, осторожно надавите на него и окуните в воду майды, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на горячем масле до хрустящей корочки и светло-коричневого цвета. жарить эти шарики в таве
После этого удалите из горячего масла, слейте излишки масла бумажным полотенцем и подавайте горячим.
Повторите то же самое для всех оставшихся шаров.
Вот и все … Супер вкусные котлеты из цветной капусты из свеклы готовы к употреблению. Подавать с кетчупом и дольками лимона.
Примечания: Если не любите свеклу, можете отказаться от свеклы и перейти к картофелю и цветной капусте.
Отправка этого рецепта на мероприятие «Празднование уличной еды от Ануши», а также на мероприятие,
Надеюсь, у вас были замечательные выходные, и желаю вам удачной недели.У меня тоже были отличные выходные, я выздоровел от болезни и вернулся к нормальному состоянию 🙂 Вы когда-нибудь скучали по кошельку / сумочке / мобильному телефону во время покупок? Да, я пропустил все три и, к счастью, каждый раз возвращал их. Вчера мы ходили в продуктовый магазин, и во время покупок я пропустил сумочку и не заметил ее, пока мы не вернулись к машине. Прошло почти 40 минут, и я даже не помню, где я ее потерял. Я была так напряжена и нервничала, что моя H утешила меня и попросила уточнить в службе поддержки …. Когда я спросил эту леди за стойкой, она спросила о цвете моей сумки и т. Д.Наконец она отдала мою сумку и сказала: «Вы должны быть очень осторожны, делая покупки» !! Ууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу … так повезло, что вернул его в третий раз. Слава Богу !!! У вас есть подобный опыт?!, Хотелось бы услышать от вас. Хорошо, теперь перейдем к сегодняшнему рецепту .. Котлеты из цветной капусты свеклы … Несколько дней назад я сделал эти хрустящие и вкусные котлеты со свеклой и цветной капустой, и эта комбинация оказалась такой хорошей, и нам она очень понравилась. У меня было около 10 котлет, я жарил на сковороде для себя, а остальные были во фритюре для H и детей.Оба были восхитительны. Рецепт следующий ..
Ингредиенты
Цветная капуста 1 и 1/2 стакана (измельченная)
Свекла 1 маленькая (очищенная и измельченная)
Картофель 1 маленький (вареный с пюре)
Лук 2 ст. Л. (Мелко нарезанный)
Порошок чили 1/2 чайной ложки
Порошок тмина 1/4 чайной ложки
Гарам масала порошок 1/4 чайной ложки
Соль по вкусу
кинза 2 ст. Л. (Мелко нарезанная)
Панировочные сухари 1/2 стакана
Майда / Универсальная мука 1 ст.
Вода 1/3 стакана
Масло для жарки во фритюре
Метод
Отварить картофель, очистить кожуру, хорошо размять и держать наготове.
Вымойте и измельчите цветную капусту, подержите в горячей воде 15 минут, полностью слейте воду, также выжмите лишнюю влагу и держите наготове.
Вымойте свеклу, очистите кожицу и нашинкуйте, отожмите лишнюю влагу (вы можете добавить эту слитую воду в расам / самбар / суп).
Затем возьмите широкую миску, добавьте картофель, свеклу, цветную капусту, лук, кинзу, порошок чили, гарам масала, тмин и достаточно соли … все хорошо перемешайте (если вы чувствуете, что в смеси мало влаги, добавьте 1- 2 ч.л. кукурузной муки или панировочных сухарей).
Теперь разделите смесь на 10 шариков размером с лимон и держите наготове.
Смешайте майду с водой и держите до использования.
Нагрейте масло (чтобы обжарить во фритюре) на сковороде, возьмите один шарик, осторожно надавите на него и окуните в воду майды, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на горячем масле до хрустящей корочки и светло-коричневого цвета. жарить эти шарики в таве
После этого удалите из горячего масла, слейте излишки масла бумажным полотенцем и подавайте горячим.
Повторите то же самое для всех оставшихся шаров.
Вот и все … Супер вкусные котлеты из цветной капусты из свеклы готовы к употреблению. Подавать с кетчупом и дольками лимона.
Примечания: Если не любите свеклу, можете отказаться от свеклы и перейти к картофелю и цветной капусте.
Отправка этого рецепта на мероприятие «Празднование уличной еды от Ануши», а также на мероприятие,
Цветная капуста с пармезаном [веганский] — One Green Planet
Этот необычный вариант популярного итальянского блюда — одно из моих любимых блюд повседневной еды.Он имеет все вкусовые качества оригинала, без каких-либо жиров и молочных продуктов. Это блюдо требует немного больше усилий, чем большинство из описанных в этой кулинарной книге, поэтому оставьте его для гостей или на тот случай, когда вы захотите побаловать себя чем-то особенным. Приготовьте оставшуюся цветную капусту на пару и используйте ее в миске или в салате.
Цветная капуста с пармезаном [веганский]
Состав
Для цветной капусты:
2 головки цветная капуста
1/2 стакана воды, морская соль и черный перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и перемешайте, пока смесь не приобретет текстуру тертого сыра пармезан.Не переваривайте, иначе у вас будет масло пармезан.
Чтобы сделать цветную капусту:
Включите духовку, чтобы жарить, и нагрейте до 425 ° F.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Разрежьте головки цветной капусты пополам через стебель, затем обрежьте каждую половину так, чтобы получилась котлета толщиной 1–1 1/2 дюйма.
Поместите котлеты из цветной капусты в большую сковороду и налейте в нее 1/2 стакана воды. Варить котлеты 5 минут на среднем огне, почти до готовности.Приправить морской солью и черным перцем по вкусу и выложить котлеты на противень с антипригарным покрытием или на пергаментную бумагу.
Сварить макароны в кипящей воде согласно инструкции на упаковке.
Добавьте чеснок, базилик и орегано в блендер и взбивайте в течение 30 секунд. Равномерно полейте приготовленные котлеты из цветной капусты чесночной смесью и сверху посыпьте веганский пармезан.
Выпекайте котлеты 8–10 минут, пока котлеты не подрумянятся.
Для подачи разделите приготовленную лингвини на четыре тарелки и полейте соусом для пасты. Выложите котлеты из цветной капусты поверх соуса для пасты для каждой тарелки.
Информация о пищевой ценности
Всего калорий для цветной капусты и макарон (без пармезана): 1635 | Всего углеводов: 307 г | Всего жиров: 31 г | Общий белок: 71 г | Всего натрия: 1425 г | Всего сахара: 40 г На порцию цветной капусты и макарон (без пармезана): калорий: 409 | Углеводы: 77 г | Жиры: 8 г | Белки: 18 г | Натрий: 356 мг | Сахар: 10 г Всего калорий для сыра пармезан: 610 | Всего углеводов: 40 г | Всего жиров: 30 г | Общий белок: 37 г | Всего натрия: 1180 г | Всего сахара: 2 г На порцию (2 столовые ложки) сыра пармезан: калорий: 38 | Углеводы: 3 г | Жиры: 2 г | Белок: 2 г | Натрий: 74 мг | Сахар: 0 г
Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Пошаговое руководство по приготовлению невероятно простых котлет из цветной капусты
Котлеты из цветной капусты Easy
Всем привет, надеюсь, у вас отличный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — легкие котлеты из цветной капусты. Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Будет очень вкусно.
Легкие котлеты из цветной капусты — одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Легкие котлеты из цветной капусты — это то, что я любила всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Легкие котлеты из цветной капусты можно приготовить, используя 22 ингредиента и 6 шагов. Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для приготовления простых котлет из цветной капусты:
Приготовьте необходимое растительное масло для жарки во фритюре
Возьмите 1 стакан чатни с гуавой
Приготовьте 1 стакан томатного соуса
Инструкции по приготовлению простых котлет из цветной капусты:
Отделите соцветия цветной капусты и промойте в проточной воде.Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке с выпуклым днищем, добавьте соцветия, смешайте соль и порошок красного перца чили, накройте крышкой и готовьте 5 минут или пока соцветия не станут мягкими (наполовину приготовленными).
В чашу для смешивания добавьте все ингредиенты для приготовления жидкого теста. Медленно добавьте воду и сделайте густое тесто.
Нагрейте масло в воке. Половину приготовленных соцветий обвалять в кляре. Обильно смазать тесто на соцветия и оставить в воке и во фритюре до золотистого цвета. Так же обжарьте все соцветия. Убираем в тарелку.
Прижмите эти соцветия тыльной стороной катори.
Снова обжарьте их до хрустящей корочки с обеих сторон.
Подавать горячим с соусом или чатни. Я подал его с гуавой Чатни. — (см. рецепт)
Итак, завершаем это специальным легким рецептом котлет из цветной капусты. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
Рецепт котлет из цветной капусты в панировке — Food News
Разрежьте головку цветной капусты пополам по центру сверху вниз. По очереди кладите каждую половину на отрезанную сторону. Начиная с одного конца каждой половины, нарежьте крест-накрест, чтобы получились ломтики толщиной в дюйм.
Котлеты из цветной капусты в панировке с маринарой. От начала до конца: 1 час 15 минут (активные 45 минут) Количество порций: 4. 1/4 стакана оливкового масла первого отжима. 2 чайные ложки измельченного чеснока.I крупная кочанная капуста цветная
Как приготовить панированную цветную капусту с панировочными сухарями?
Проезд. Обмакните каждый соцветие цветной капусты в яичной смеси, чтобы покрыть слой, затем окуните каждый цветочек в панировочные сухари, чтобы покрыть его; выложить на подготовленный противень. Выпекать в разогретой духовке до мягкости и слегка подрумянивания, перевернув один раз, около 25 минут. Переключите свою игру на жареную капусту с помощью цветной капусты! Сладкое, дрянное совершенство.
Как лучше всего приготовить соцветия цветной капусты?
Разрежьте соцветия цветной капусты.Не обрезайте их слишком мелко. Оставьте меньшие вместе со стеблем, чтобы они были такими же большими, как и ваши большие. Промойте и слегка вытрите бумажным полотенцем. Налейте в сковороду от 1/2 до 1 дюйма масла и начните подогревать масло.
Что приготовить с хрустящим хлебом рецепт котлеты?
Хлебные котлеты — это хрустящие и вкусные котлеты из хлеба и смешанных овощей. Эти хлебные котлеты станут отличным вариантом для вечернего перекуса или детского послешкольного перекуса. Сохранено! Сначала сварить 3 картофелины среднего размера и стакана зеленого горошка в скороварке.
Рецепт котлет из цветной капусты в панировке с маринарой
ИНСТРУКЦИИ: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень с краями неотбеленную пергаментную бумагу. Обрежьте два-три дюйма с двух противоположных сторон головки цветной капусты и отложите для другого использования. Разрежьте головку цветной капусты на четыре «котлетки» толщиной от до 1 дюйма, как если бы нарезали буханку хлеба.
Инструкции: Разогрейте духовку до 450F. Вымойте и нарежьте цветную капусту котлетами толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма (см. Фото).Количество получаемых котлет будет зависеть от размера цветной капусты. Смешайте муку, воду и взбейте в большой миске. Должно получиться густое тесто для блинов. Обмакните котлеты в жидкое тесто и перемешайте, чтобы покрыть каждую котлету.
Попробуйте это блюдо — замечательную вегетарианскую версию котлет из телятины (или свинины, или курицы) в панировке в маринованном соусе — вы убедитесь, насколько это легко и сытно. Самый большой аромат будет исходить от соуса маринара. Котлеты из цветной капусты в панировке с маринарой.1/4 стакана оливкового масла первого отжима. 2 ч.л. измельченного чеснока. I крупная кочанная капуста цветная
Рецепт гоби-котлет | Хрустящие котлеты гобхи | Хрустящая, хрустящая и вкусная котлета из гоби — потрясающая закуска для вечеринки, и ее очень легко приготовить. Здесь я приготовила эти котлеты из картофельного пюре и лука вместе с гоби или цветной капустой, но вы также можете добавить другие мелкие нарезанные овощи, чтобы улучшить их питательность. ценность и вкус этой изумительной закуски.
Разогрейте духовку до 450 °. В большой миске взбейте вместе первые три ингредиента, отставив в сторону.Цветную капусту порезать на соцветия среднего размера; промыть и высушить. Добавьте цветную капусту в тесто и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Выложите покрытую глазурью цветную капусту на большой смазанный маслом противень. Выпекайте 20 минут, перемешивая цветную капусту примерно до середины, для равномерного выпекания.
Рецепт цветной капусты в панировке
Разогрейте духовку до 375 ° F. Обрызгайте противень кулинарным спреем. 2. В кастрюлю среднего размера добавьте цветную капусту, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их. Доведите до полного кипения и бланшируйте соцветия в течение 4–5 минут.3. Пока цветная капуста кипит, смешайте панировочные сухари и сыр в средней миске. Отложите в сторону. 4.
Взбейте яйцо и молоко в широкой неглубокой миске, оставив достаточно места для стейков из цветной капусты. Насыпьте муку на большую тарелку и смешайте панко, пармезан, горчичный порошок, соль и перец на второй большой тарелке. Обваляйте стейки из цветной капусты в муке, обмакивайте их в яичной смеси, а затем вдавливайте в смесь для панко.
Инструкции. Разогрейте духовку до 450 градусов.В неглубокой посуде смешайте ингредиенты для муки. В другой неглубокой посуде взбейте ингредиенты для панировочных сухарей. Осторожно обмакните каждую котлету из цветной капусты сначала в муку, а затем в панировочные сухари до полного покрытия. Будьте осторожны при перемещении цветной капусты.
5. Поместите отбивные между двумя большими кусками полиэтиленовой пленки. Используя молоток для мяса или дно небольшой тяжелой сковороды, измельчите, чтобы получились котлеты толщиной 1/4 дюйма. 6. Свинину равномерно разделить, посыпать горчицей; Приправить солью и перцем.По одной обмакивайте котлеты в панко, плотно прижимая, чтобы они прилипли. 7.
Овощные котлеты Manjula’s Kitchen. масло, овощная смесь, универсальная мука, соль, панировочные сухари, нарезанная кинза и еще 4 штуки. Овощные котлеты Holy Cow! Веганские рецепты. стручковая фасоль, имбирь, лук, зеленый горошек, мука из нута, порошок куркумы и еще 11.
Рецепт: цветная капуста
Способ приготовления: На сковороде разогреть масло, добавить измельченный лук и имбирный чеснок, обжарить до полупрозрачности. Затем обжарьте тертую цветную капусту и необходимую соль в течение 1-2 минут.Добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок кориандра, гарам масала и порошок тмина, обжарьте до исчезновения сырого запаха.
Размять вареный стручок и смешать с остальными ингредиентами. Возьмите смесь небольшими порциями и сформируйте котлеты или рулетики. Обжарить во фритюре и процедить на кухонное полотенце.
Хрустящий стейк из цветной капусты в панировке, подается с рассыпчатым рисом, густым соусом карри и билетом в город ароматов. Традиционно Кацу Карри (カ ツ カ レ ー) — это японское карри в паре с жареными во фритюре котлетами из свинины, курицы, креветок и другими морепродуктами в панировке панко.
31 · Рецепт дня: куриные котлеты в кето-панировке | Неважно, безглютен ли вы, кето или просто хотите хрустящую курицу, этот рецепт для вас. Используйте миндальную муку, пармезан, перец и чесночный порошок для хлеба и ароматизации курицы, затем обжарьте на сковороде для получения удовлетворительных результатов с низким содержанием углеводов.
Здесь показаны котлеты из цветной капусты в панировке с соусом маринара в Конкорде, штат Нью-Хэмпшир. Это блюдо по рецепту Сары Моултон. (AP Photo / Matthew Mead)
Рецепт запеченной цветной капусты в панировке
Переложите цветную капусту в миску для смешивания и разомните цветную капусту с помощью картофелесъемника или вилки.Добавьте нарезанный лук, чеснок и зелень и перемешайте. Добавьте яйца и панировочные сухари или мацу. Добавьте травы и специи. Сформировать смесь в маленькие котлеты. Нагрейте масло в большой сковороде. Обжарить на среднем огне.
ФАЙЛ — На этой фотографии из архива от 9 ноября 2015 года изображены котлеты из цветной капусты в панировке с соусом маринара в Конкорде, штат Нью-Хэмпшир. Это блюдо по рецепту Сары Моултон.
Переложить цветную капусту в миску, добавить измельченный укроп, крахмал, панировочные сухари и яйцо. Приправить солью и перцем по вкусу и хорошо все взбить.Возьмите кусочек смеси и сформируйте котлету, затем покройте ее со всех сторон панировочными сухарями.
Чтобы приготовить цветную капусту: Разогрейте духовку до 400 ° F. Разрезать цветную капусту пополам через сердцевину. Снова разрежьте каждую половину пополам, чтобы у вас получилось 4 котлеты из цветной капусты толщиной около 1 1/2 дюйма. Обрежьте закругленные края, чтобы цветная капуста лежала ровно. Сбрызните цветную капусту оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
С наступлением зимы в меню должна была быть цветная капуста. Накануне у меня была котлета из чхана корайшутир, которая мне понравилась.Итак, я решила пойти по следу котлет и вместо этого приготовить котлету из пхулкопира. Я помню, как видел рецепт в кулинарной книге «О, Калькутта». Эта котлета из пхулкопира примерно соответствует этому рецепту.
Рецепт цветной капусты в панировке: как приготовить
Подготовка котлеты «Кето Панир»: обжарьте цветную капусту в горячей воде и крупно перемешайте в кухонном комбайне. Натереть творог или панир. Как приготовить цветную капусту Paneer Tikki, иллюстрированный: 1. В сосуде вскипятить горячую воду, добавить в нее соцветия цветной капусты и варить до готовности.Процедите его из горячей воды и отложите в сторону.
Как приготовить котлеты из грибов и цветной капусты. Нагрейте 2 чайные ложки масла и обжарьте кусочки грибов и цветную капусту, пока вся вода не испарится. Охладите до комнатной температуры, а затем измельчите в миксере до получения тонкой смеси. Перелейте в миску и добавьте специи, панировочные сухари и арахис. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
Разорвите хлеб на куски и измельчите в кухонном комбайне до образования крупных крошек. Из одного ломтика хлеба получается около 1/2 стакана свежих крошек.Для сухих панировочных сухарей разложите свежие крошки на противне и запекайте при температуре 250 ° F до хрустящей корочки примерно 15 минут. Из одного ломтика свежего хлеба получается около 1/3 стакана сухих крошек. Или используйте подготовленные грубые сухие панировочные сухари.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Когда они станут горячими, добавьте котлеты и готовьте по 6 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. В большой миске смешайте авокадо, красный лук, помидоры, кинзу, соль, перец, тмин и сок лайма. Осторожно перемешайте и подавайте поверх курицы с дополнительными дольками лайма.
Затем переложите котлеты в пакет с застежкой-молнией или контейнер, подходящий для морозильной камеры, и храните в морозильной камере до 1 месяца. Сделайте его безопасным для аллергиков и детей. Этот рецепт легко адаптировать для аллергиков. Используйте безглютеновую муку и панировочные сухари, чтобы приготовить курицу в панировке без глютена. Откажитесь от сыра пармезан, чтобы он не содержал молочных продуктов.
Жареные котлеты из цветной капусты с лимонно-каперсовым соусом
Приготовьте еще одну неглубокую миску со смесью земснаряда. 3. Перед тем, как начать дноуглубление, разогрейте масло для жарки.Налейте около ½ дюйма нейтрального масла для жарки в глубокую сковороду с толстым дном на среднем огне. 4. Пока масло нагревается, удалите соцветия цветной капусты.
Жарьте, перевернув один раз, пока цветная капуста не станет мягкой и золотистой, около 35 минут. Выньте из духовки и полейте каждый стейк из цветной капусты соусом маринара. Посыпать моцареллой и половиной пармезана.
Я люблю обжаривать цветную капусту. Этот недооцененный овощ может многое предложить, и его жарка определенно возглавляет список.Он раскрывает свой восхитительный вкус и в сочетании с чесноком, пармезаном и панировочными сухарями создает неотразимое блюдо. Чтобы приготовить хрустящую панировку из цветной капусты, вы можете использовать один из двух способов.
Слегка смазать отбивные в лимонном соке. Смешайте в миске пармезан и панировочные сухари, затем натрите котлеты, упаковывая, чтобы образовалась корочка. Смажьте внутреннюю часть формы для запекания оливковым маслом и прогрейте несколько минут в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту. Вынуть блюдо и на дно выложить котлеты. Готовьте 45 минут или пока соки не станут прозрачными.
Разогрейте духовку до 375F (190C) и застелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. В небольшой миске смешайте топленое масло, чесночный порошок, соль и перец. В неглубокую посуду добавьте миндальную муку, тертый пармезан, перец и итальянскую приправу. Хорошо перемешайте.
Котлеты из цветной капусты куриные
Дайте смеси мариноваться не менее 30 минут. Высыпать панировочные сухари в неглубокую миску. Обвалять маринованные куриные котлеты в панировочных сухарях, покрывая их с обеих сторон.Выложите курицу на подготовленный противень. Выпекайте 15-20 минут или пока температура цыпленка не достигнет 165 градусов.
Следующий рецепт Котлеты из цветной капусты в панировке. Идеи рецептов. овощ — брокколи — цветная капуста. Паста из цветной капусты с пекорино, тертым яйцом и кедровыми орехами Котлеты из цветной капусты в панировке. Twitter Pinterest Facebook Powered by Brandeploy У вас есть веб-сайт или кулинарный блог? Здесь вы найдете больше полезной информации.
Разотрите котлеты до толщины ½ дюйма. Приправить солью, перцем и чесночным порошком.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте котлеты и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Добавьте масло и чеснок в сковороду и готовьте примерно 30 секунд до появления аромата.
Куриные котлеты в панировке — это более тонкий кусок мяса, идеально покрытый пармезаном и мукой. У них тонкая хрустящая корочка снаружи и сочное мясо внутри. Готово всего за 30 минут, и вашей семье понравится этот рецепт! 4. Куриные котлеты в воздушной фритюрнице.Куриные котлеты в панировке — популярное мясо во многих домах.
Как приготовить котлеты из телятины. Шаг 1: Подготовьте блюда к панировке — взбейте яйца в неглубокой миске, добавьте муку и панировочные сухари на две отдельные тарелки. Шаг 2: Приправьте котлеты из телятины солью и перцем. Шаг 3: Обжарьте все котлеты — сначала с муки (стряхните излишки), затем с яйцом, а затем с панировочными сухарями, затем отложите.
Котлеты из цветной капусты в панировке с маринарой
Разогрейте духовку до 450 ° F.Нарежьте цветную капусту небольшими кусочками, выбросив сердцевину. Смешайте молоко, муку, чесночный порошок, перец и оливковое масло в большой миске. Поместите жидкое тесто и цветную капусту в большой пакет Ziploc и перемешивайте, пока цветная капуста не покроется. Вылейте цветную капусту в большое ситечко, чтобы излишки жидкого теста стекали.
Нагрейте большую сковороду (12 дюймов в диаметре) на среднем огне. Добавьте масло. Выложите на сковороду 2 куриные грудки гладкой стороной вниз. Готовьте курицу, не переворачивая, примерно 2 минуты, пока она не начнет подрумяниваться.Переверните курицу и готовьте, пока другая сторона не станет такой же коричневой, еще около 2 минут.
Этот рецепт веганских котлет из тофу с курицей прессуется и нарезается твердым тофу, покрытым панировочными сухарями, что создает восхитительную золотистую корочку .. С этими восхитительными котлетами из тофу в панировке вы можете запечь их в духовке или обжарить в масле до коричневого цвета и хрустящий. Подавайте просто с салатом Цезарь или тофу с пармезаном, чтобы получить вкусный ужин, который понравится каждому.
, 16 апреля 2019 г. — Изучите доску Сары Аулии «Рецепты тонких куриных котлет», за которой следили 655 человек на Pinterest.Смотрите еще идеи о куриных котлетах, рецептах, рецептах куриных котлет.
Процедить воду. Вареная цветная капуста, морковь и фасоль готовы.
Преимущества цветной капусты
Low Carb: Цветная капуста содержит очень мало углеводов и поэтому не повышает уровень глюкозы в крови. В одной чашке цветной капусты всего 2,9 грамма углеводов. Суп из салата и цветной капусты — идеальное лакомство для здорового образа жизни.
Потеря веса: Одна чашка цветной капусты содержит всего 22 калории и является отличным овощем для вашего здоровья. Ешьте это часто, не чувствуя вины. Он добавит объема вашему рациону и заставит вас почувствовать себя сытым, если вы попробуете его в виде быстрого перемешивания из цветной капусты . Вы будете чувствовать сытость в течение более длительного периода времени и воздержитесь от употребления лишних калорий, что делает его незаменимым овощем для похудения.Узнайте о 10 супер преимуществах цветной капусты.
Преимущества овса
Овес богат белком: Овес — отличный источник белка для вегетарианцев. Чуть более 10% его энергии поступает из белков.
Овес также является очень хорошим ингредиентом для десертов, потому что в нем мало сахара, низкий гликемический индекс и много растворимой клетчатки. Вы можете попробовать этот десерт с овсяными хлопьями и финиками — десерт без сахара. См. Подробные 16 супер преимуществ овса.
приготовление овсяной муки
Чтобы получить 1/2 стакана овсяной муки, положите в миксер 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления.
Сделать цветная капуста овсяная тикки | смешанные овощные тикки | здоровая цветная капуста tikki для похудения | котлета из цветной капусты | нагрейте 1 чайную ложку масла в широкой сковороде с антипригарным покрытием.
Добавьте 1/2 стакана мелко нарезанного лука. Сырой лук — очень ценный источник витамина С — витамина, укрепляющего иммунную систему. Наряду с другими фитонутриентами из лука, он помогает вырабатывать WBC (белые кровяные тельца) , который служит линией защиты от болезней. Да, это источник многих антиоксидантов, самым важным из которых является кверцетин. Кверцетин в луке способствует выработке ЛПВП (хорошего холестерина) и снижает общий холестерин в организме. Сера в луке разжижает кровь и предотвращает свертывание крови.Это, в свою очередь, снизит кровяное давление и будет полезно для сердца и диабетиков. Прочтите о пользе лука.
Обжарить на среднем огне 2 минуты.
Переложите лук в глубокую стеклянную миску.
Добавьте 2 стакана мелко нарезанной и очищенной цветной капусты, 1/2 стакана мелко нарезанной и вареной французской фасоли и 1/2 стакана мелко нарезанной вареной моркови. Смотрите выше, как сварить цветную капусту, морковь и фасоль?
Хорошо перемешать.
Слегка разомните картофельную машину.
Добавьте 1/2 стакана жареных овсяных хлопьев быстрого приготовления. См. Пошаговые инструкции по приготовлению овса выше.
Добавьте 1/2 стакана овсяной муки. Пошаговый рецепт приготовления овсяной муки смотрите выше. При желании можно использовать пшеничную муку.
Добавьте 1 чайную ложку пасты из зеленого перца чили.
Добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанного кориандра (дхания). Кориандр — это свежая трава, которая часто используется в индийской кулинарии как усилитель вкуса. В основном используется как гарнир. Это лучший способ использовать — не готовить.Это сохраняет содержание витамина С, который помогает укрепить наш иммунитет и придает сияние коже. Антиоксиданты, витамин А, витамин С и кверцетин, присутствующие в кориандре, укрепляют нашу иммунную систему. Кориандр является довольно хорошим источником железа и фолиевой кислоты — двух питательных веществ, которые помогают в производстве и поддержании красных кровяных телец в нашей крови. Полезен для снижения уровня холестерина и полезен для диабетиков. Прочтите 9 преимуществ кориандра, чтобы понять подробности.
Хорошо перемешать. Отложите на 10 минут. Так овес впитывает все ароматы и хорошо связывается.
приготовление овса из цветной капусты tikki
Разделите смесь на 16 равных частей. Сформируйте каждую часть по 50 мм.(2 «) плоские круглые тикки.
Возможно, вам будет трудно превратить в тикки. В этом случае добавьте еще немного овсяной муки или муки тикки, чтобы связать тикки.
Нагрейте таву (сковородку) с антипригарным покрытием и смажьте чайной ложки масла.
Положите на таву от 6 до 8 тикки и готовьте нижнюю часть до золотисто-коричневого цвета.
Смажьте верхнюю сторону тикки.
Переверните и приготовьте. Посмотрите, что одна сторона цветной капусты овса tikki | смешанные овощные тикки | здоровая цветная капуста tikki для похудения | котлета из цветной капусты | — золотисто-коричневый.Переверните и готовьте с другой стороны.
Подать цветная капуста овсяная тикки | смешанные овощные тикки | здоровая цветная капуста tikki для похудения | котлета из цветной капусты | горячий. Наслаждайтесь овсяным тикки с полезным зеленым чатни.
как жарить овес
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и выложите на нее овсяные хлопья.
Жарьте в сухом виде в течение 2–3 минут на среднем огне, помешивая. Это предотвратит подгорание овса.
Выложить в миску и остудить.Ваш жареный овес готов.
насадки для овсяной смеси
При приготовлении тикки отварите вместе цветную капусту, морковь и фасоль. Это сэкономит время.
Когда вы готовите тикки, всегда жарьте овес. Они придают тикки прекрасный вкус.
Цветная капуста и овес богаты клетчаткой. Это полезно для поддержания стабильности и предотвращения переедания. Так что любители веса могут побаловать себя этими тикки во время перекуса.
Цветная капуста также добавляет достаточно витамина С, хотя часть его может быть потеряна при приготовлении пищи. Однако это ключевое питательное вещество помогает повысить иммунитет.
Свежие травы кориандра и мяты добавят небольшое количество антиоксидантов, которые могут принести пользу сердцу.
Эта закуска с небольшим количеством калорий и углеводов подходит и для диабетиков.
Хрустящие котлеты из цветной капусты. Теги: кето / лчф, палео, без глютена… | автор: Sapna Jayaraman
Теги: keto / lchf, paleo, без глютена, для завтрака
Этот рецепт был разработан как ответ на сильную тягу к хрустящим картофельным котлетам, которые я ел, и я очень любит, особенно в дождливые дни или холодные зимние ночи. Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, все они легко доступны и широко используются на большинстве индийских кухонь.Сделайте это в качестве закуски, гарнира или лакомства для ланч-бокса. Вы можете приготовить их заранее и обжарить, когда будете готовы. Этот рецепт служит 2 в качестве закуски.
порций 2
Ингредиенты
1/2 средней цветной капусты, тертая
1/2 стручкового перца, мелко нарезанная
1 большое яйцо
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
Имбирь 1-дюймовый кусок , очищенные или очищенные и натертые на терке
небольшая горсть листьев кориандра, мелко нарезанная
небольшая горсть листьев мяты, мелко нарезанная
1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
1/2 чайной ложки измельченных горошин перца
1/4 чайной ложки чаат масала
1/4 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки порошка чили
1 лайм
Морская соль по вкусу
2 столовые ложки кокосового масла или топленого масла
Рекомендации
Накройте и готовьте цветную капусту на слабом огне до мягкости, около 10–12 минут.
Сейчас просто бум на торты в виде цифры или букв, и неудивительно. Смотрятся красиво, а готовятся просто. Испечь бисквит для торта хорошей хозяйке не проблема. Как украсить торт- цифру, вопрос не стоит. Крем для торта-цифры тоже можно подобрать из любимых и проверенных временем. Всегда найдется повод, будь то день рождения или годовщина важного события. Определяемся с цифрами, и вперед!
Нам понадобятся разные продукты
Для коржей:
Мука — 190 г
Какао-порошок — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 30 г
Мед — 50 г
Сахар — 75 г
Масло сливочное — 40 г
Соль — 0,3 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Глюкоза (или мед, шоколад, крем) — для закрепления торта
Для крема:
Персики консервированные — 200 г
Сыр сливочный — 300 г
Сливки жирные — 200 мл
Сахар — 25 г
Крахмал кукурузный — 15 г
Сахарная пудра — 50 г
Для украшения:
Итак, приступаем к этому ответственному процессу.
Сначала подготовьте продукты для теста. Муку просейте.
Подготовьте продукты для крема.
Сделайте трафарет для любых желаемых цифр или букв. Для каждой цифры вырежьте по два кусочка пергамента.
Сливочный сыр и сливки отправьте в холодильник, пока они не понадобятся.
Отделите половину муки, а вторую половину смешайте с просеянным какао-порошком.
Сотейник с сахаром, молоком, сливочным маслом и медом нагрейте на плите, пока масло и мед не растворятся. До кипения доводить не нужно.
Выключите нагрев, добавьте соду.
Когда закончится пенообразование, вмешайте яйцо.
Дайте массе остыть хотя бы до 30 градусов.
В остывшую смесь всыпьте муку с какао и перемешайте. Если тесто все еще достаточно жидкое, добавьте часть отложенной ранее муки и перемешайте.
Когда мешать будет уже трудно, выложите на стол оставшуюся муку, а на нее — тесто.
Домесите тесто вручную — нужно просто добиться однородности. При необходимости можно добавить еще 0,5 ст.л. муки, но больше не стоит. Тесто должно получиться мягким и липким.
Уберите завернутое в пленку тесто в холодильник на 1-2 часа. Можно сделать тесто накануне и оставить на ночь.
Пока займитесь кремом. Персики измельчите блендером в пюре.
Смешайте в сотейнике сахар с крахмалом и персиковым пюре. Поставьте на плиту и на небольшом нагреве, помешивая, доведите до кипения и проварите полминуты. Нагрев можно делать и больше, но тогда нужно мешать очень интенсивно.
Накройте пищевой пленкой в контакт с поверхностью и дайте крему остыть до комнатной температуры, минимум до 28 градусов.
Разделите тесто на 3 части, если хотите, чтобы было меньше остатков, или на 4 части, и тогда из остатков вы сможете сделать печенье для украшения торта.
Каждую часть прогрейте руками, чтобы сделать тесто более эластичным, раскатайте, сверяясь с шаблонами, на пергаменте, присыпанном мукой. Тесто, если необходимо, тоже можно немного присыпать мукой.
Вырежьте цифры по трафарету. Пока вы раскатываете другие коржи, подготовленные цифры отправьте в холодильник.
Некоторые цифры типа шестерок вырезать немного сложнее, но главное никуда цифру не смещать, чтобы не сбился рисунок. Придерживайте шаблон аккуратно, рукой слишком не нажимайте.
Заготовки для коржей нужно наколоть вилкой, чтобы они сильно не деформировались при выпечке.
У вас должно быть по две одинаковые цифры.
Выпекайте в разогретой духовке при 175°С 5-7 мин. Готовые коржи сразу снимите с пергамента. Оставьте остывать на ровной поверхности.
Остатки теста соберите в ком и раскатайте в пласт на отдельном пергаменте. Вырежьте печеньица для украшения тортика. Выпекайте при той же температуре.
Холодный сыр, сливки и пудру взбейте до получения однородного густого крема.
Этим же миксером на минимальных оборотах размешайте остывшую заварную основу.
На малых оборотах смешайте сливочный крем с заварным. Можно это сделать и с помощью лопатки.
Мелко нарежьте оставшиеся персики для украшения торта.
Отправьте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Отставьте в сторону две цифры, которые вам кажутся более красивыми и удачными. А оставшиеся поместите на тарелку, где будете собирать торт. Закрепите цифры, чтобы они не «ездили» по тарелке. Лучше всего для этой цели подходит глюкоза, но можно также использовать растопленный шоколад, мед или крем.
Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой 7-8 мм.
Отсадите на первые две цифры крем в виде капель одинакового размера.
Сверху положите вторые цифры, но не прижимайте.
И также отсадите крем.
Отправьте торт в холод.
Для украшения торта можно использовать консервированные персики, маршмеллоу, конфетки в форме капкейков, печенье из того же теста, что и коржи, а также свечки.
Готовый торт украсьте кусочками персиков, остальное — по своему желанию.
Торт «Цифра» готов. Приятного аппетита!
Торт в виде цифры — как испечь торт Цифру на день рождения для мальчика, девочки, или на 8 марта, пошаговый реце
Главная
›
Новости
Опубликовано: 07.11.2018
Торт цифра на день рождения мальчику
Удачная идея и новый тренд приготовление открытых тортов, в том числе и тортов в форме цифры. Такие торты с открытыми коржами великолепно подходят для различных праздников, например, 8 Марта , дня Валентина или на день рождения как для мальчика, так и для девочки. Готовить торт в виде цифры — одно удовольствие. И, не стоит забывать, что не меньшим удовольствием будет его попробовать. ???? Мой пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам приготовить открытый торт Цифра своими руками.
Для приготовления лакомства нам понадобится:
Все входящие в состав тора составляющие я оформила как отдельный пошаговый рецепт. На них вы можете перейти по ссылкам выше. Здесь я подробно расскажу как оформить и украсить торт Цифра с отрытыми коржами, который я испекла на 8 марта.
Торт ЦИФРА Новый ТРЕНД Торт цифра восемь /// Olya Tortik Домашний Кондитер
Берем заранее приготовленные три коржа для торта в форме цифры 8. Первый корж переносим на подложку.
Творожный крем отсаживаем из кондитерского мешка с насадкой (у меня закрытая звезда) сначала по краю внешнего периметра первого коржа, затем по внутреннему краю, в конце отсаживаем крем по центру. При таком способе нанесения крем полностью покроет корж, и при этом, будет красиво смотреться. Теперь наносим при помощи корнета холодную клюквенно-яблочную пропитку между цветочками крема.
Торт на 8 Марта Торт цифра восемь из крема Cake Mar. 8
Кладем второй корж на уже отсаженный крем. Проверяем, чтобы он лег ровно. Затем, повторяем отсадку крема и нанесение пропитки точно так же, как на первом корже. И еще раз повторяем ту же процедуру с третьим коржом, но пропитку на него не наносим.
Теперь самое время украсить торт Цифра. Для украшения к дню 8 марта я использовала фигурки, которые испекла из того же теста и покрыла некоторые из них нейтральной глазурью. Затем, распределяем небольшого размера шоколадные конфеты, лимонное драже и сахарные сердечки. Украшенный торт убираем на 4-5 часов в холод, чтобы он устоялся и пропитался.
Перед подачей десерта на стол, его можно дополнить живыми цветами.
Как видите, простой в оформлении и очень вкусный открытый торт в виде цифры в домашних условиях может испечь самый начинающий кондитер.
как приготовить торт в виде цифры
Ты наверняка уже видела торты в виде цифры, которые так эффектно выглядят! Обычно их заказывают у кондитеров, чтобы получилось идеально. Но мы нашли рецепт, который поможет тебе своими руками сделать этот невероятно вкусный и красивый торт на любой праздник. Конечно же, торт цифра не обязательно должен быть именно в виде номера. Ты можешь использовать любую форму, которая подойдет к празднику.
Ингредиенты для торта цифры
Чтобы приготовить торт-цифру, тебе понадобится для коржей:
190 грамм муки
80 гр сахара
50 гр сливочного
1 яйцо
40 гр меда
Половина чайной ложки соды
Щепотка соли
Для крема в торт-цифру возьми:
200 гр белого шоколада
200 гр сливок (33%)
300 гр творожного сыра
Пошаговый рецепт приготовления торта цифры
В кастрюлю высыпаем сахар, мед, яйцо, щепотку соли и все хорошо перемешиваем венчиком, добавляем масло.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Отставляем нашу кастрюлю и добавляем соду и перемешиваем.
Когда масса остынет постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, оно будет липким, но ничего страшного.
Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на пару часов. Лучше даже на ночь.
Раскатываем корж толщиной 3-4 мм, вырезаем нужную нам фигурку, накалываем вилкой и отправляем печься при 170 градусах около 3-5 минут. Коржи оставляем отдыхать.
Читай также: Торт «ленивый» Наполеон: когда не хочется стоять у духовки
Для крема: сливки наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, после выливаем их в шоколад и все перемешиваем сначала ложкой, а потом погружным блендером.
Массу отправляем в холодильник на ночь.
Потом творожный сыр взбиваем миксером, добавляем наш шоколад со сливками и взбиваем все вместе. Наш крем готов.
Собираем торт и украшаем.
Источник: Yuliya Small
Фото: shutterstock
Как называется торт цифра
Торт-цифра
Торт-цифра
Тесто
Мука в/с – 200 г
Масло сливочное 82,5% – 60 г
Сахар – 30 г
Мёд – 60 г
Яйцо С1 – 1 шт.
Сода – 6 г
Лимонная кислота – 6 г
Творожный сыр – 400 г
Белый шоколад – 70 г
Сахарная пудра – 30-40 г
Сливки 33-38% – 40 г
Для декора
Макарон
Живые розы
Зелень фисташки
Свежая клубника
Медовое печенье
Какао-масло
Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!
Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat.ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!
Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!
Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!
Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.
Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.
Коржи!
В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!
Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!
мука — 200 г (просеять)
масло — 60 г
сахар — 30 г,
мёд — 60 г
1 яйцо
сода — 6 г
лимонный сок — 6 г
Процесс пошёл!
В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.
Продолжаем!
Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.
Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.
Добавляем муку и перемешиваем.
Замешиваем тесто!
Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.
Сначала будет так…
Убираем остывать!
Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.
Теперь – очередь за кремом!
Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.
В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!
После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).
Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.
Вырезаем цифры!
Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.
Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.
Выпекаем коржи для торта-цифры!
Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!).
Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)
Собираем наш торт!
Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.
Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!
После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.
Готовим цветы для декора!
Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.
Декорируем!
Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.
Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.
Можно есть!
Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.
И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!
Торт-цифра
Торт-цифра
Тесто
Мука в/с – 200 г
Масло сливочное 82,5% – 60 г
Сахар – 30 г
Мёд – 60 г
Яйцо С1 – 1 шт.
Сода – 6 г
Лимонная кислота – 6 г
Творожный сыр – 400 г
Белый шоколад – 70 г
Сахарная пудра – 30-40 г
Сливки 33-38% – 40 г
Для декора
Макарон
Живые розы
Зелень фисташки
Свежая клубника
Медовое печенье
Какао-масло
Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!
Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat.ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!
Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!
Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!
Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.
Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.
Коржи!
В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!
Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!
мука — 200 г (просеять)
масло — 60 г
сахар — 30 г,
мёд — 60 г
1 яйцо
сода — 6 г
лимонный сок — 6 г
Процесс пошёл!
В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.
Продолжаем!
Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.
Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.
Добавляем муку и перемешиваем.
Замешиваем тесто!
Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.
Сначала будет так…
Убираем остывать!
Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.
Теперь – очередь за кремом!
Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.
В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!
После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).
Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.
Вырезаем цифры!
Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.
Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.
Выпекаем коржи для торта-цифры!
Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!).
Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)
Собираем наш торт!
Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.
Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!
После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.
Готовим цветы для декора!
Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.
Декорируем!
Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.
Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.
Можно есть!
Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.
И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!
Торт-буква или торт-цифра в последнее время стали очень модными среди кондитеров. Стоит только зайти в Instagram, как на вас вывалится целый шквал фотографий этих необычных и очень милых сладких циферок и букв — даты рождения, имена, названия компаний. Откуда возникла идея таких тортов? И как их приготовить? Давайте разбираться!
Автор тренда
Считается, что автором идеи такого дизайна тортов стала израильская девушка-кондитер Adi Klinghofer. Хотя многие не согласны с этим, так как в Израиле такие торты были популярны уже довольно давно. Однако, как бы это ни было, волею судеб именно со странички Ади эти тортики разлетелись по всему миру, а интерес к ее Instagram, судя по количеству новых подписчиков, просто зашкаливает.
Судя по страничке Ади, ей совсем недавно исполнилось 20 лет, она живет в Израиле, в городе Petaj Tikva
Концепция
Сама Ади свой рецепт не раскрывает, но концепция такого торта понятна. Это тонкие коржи, вырезанные по трафарету в виде буквы или цифры, соединенные между собой красиво отсаженным кремом. Сверху приятный декор из живых цветов, меренг, макарон. Этот торт из серии гениально и просто, может поэтому он стал столь популярным? Коржи могут быть из тонкого бисквита или из песочного теста, многие используют медовый бисквит, получается нечто среднее между медовиком и мильфеем). Главное условие — коржи должны быть тонкими, они больше походят на печенье и в процессе выпечки не должны терять своей формы. Предлагаем вам рецепт песочного сабле.
Рецепт идеального шоколадного крема для торта цифры
Рецепт сабле
280 пшеничной муки
75 гр миндальной муки
5 гр соли
100 гр ледяного сливочного масла, нарезанного на маленькие кубики.
65 гр сахарной пудры
1 большое яйцо
1 яичный желток
Как приготовить торт-цифру
Шаг 1. В чаше миксера соединяем муку, соль и миндальную муку. Перемешиваем венчиком до однородности.
Шаг 2. Если у вас есть планетарный миксер, то ставим насадку весло, добавляем сливочное масло и пудру и на средней скорости начинаем перемешивать до тех пор, пока масса не превратится в крошку. Если миксера нет, то высыпаем сухую смесь на плоскую поверхность, добавляем масло и пудру и начинаем рубить массу ножом, также до крошки.
Шаг 3. Далее добавляем в чашу миксера яйцо, промешиваем, затем желток. Не забывайте собирать со стенок чаши тесто. Как только тесто скатается в шар, выключаем миксер. Если нет планетарного миксера, выполняем эту операцию вручную, стараясь делать все быстро, так как тепло рук губительно для песочного теста.
Шаг 4. Вываливаем тесто на стол, разделяем его на 2 части, каждую заворачиваем в пергамент и ладонью придавливаем, чтобы тесто стало плоским и эффективнее охладилось. Помещаем в холодильник на час, а лучше на ночь.
Шаг 5. Раскатываем тесто до толщины 4 мм. Заранее приготовьте трафареты из бумаги. Это могут быть распечатанные и вырезанные цифры, буквы или любые фигуры. Острым ножом вырежьте заготовки.
https://luzangela.es https://luzangela.es
Проколите их вилкой. Нам нужны идеально плоские коржи. Выпекаем при 180 градусах в заранее разогретой духовке до золотистого цвета (около 10 минут)
Если под рукой нет миндальной муки или стоит задача сделать более недорогой вариант теста, воспользуйтесь этим рецептом. Технология приготовления та же.
Рецепт песочного теста
200 г пшеничной муки
70 г ледяного сливочного масла
1 г соли
70 г сахарной пудры
50 г яйца (1 большое яйцо)
Если хотите сделать кокосовый вариант этого торта, воспользуйтесь рецептом этого восхитительного нежного кокосового крема! Торт-цифра с кокосовым кремом получается особенно вкусной. Если вам хочется более нейтрального вкуса крема — крем «Дипломат» ваш вариант!
Помимо цифр и букв, вы можете приготовить различные интересные фигуры, например сердце в преддверии дня всех влюбленных.
Adi Klinghofer Adi Klinghofer Adi Klinghofer Adi Klinghofer
Как самостоятельно сделать торт в форме цифры
Боишься допустить распространенные ошибки в написании слов, выводя кремом поздравление на торте? Тогда почему бы вместо этого не сделать оригинальный торт в форме цифры?
Он станет прекрасным презентом как для именинников, так и для замужней пары, празднующей свадебный юбилей.
Редакция «Так Просто!» уже подготовила подробнейшую инструкцию. Осталось только запастись необходимыми ингредиентами и приступить к приготовлению!
Торт в форме цифры
Ингредиенты для одного коржа
50 г мёда
100 г сахара
четверть ч. л. соли
100 г сливочного масла
350 г муки
1 ч. л. соды
1 яйцо
5 капель уксуса
Ингредиенты для крема
220 г сыра маскарпоне
300 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
Приготовление
Первым делом возьми небольшую алюминиевую кастрюльку с толстым дном и смешай в ней яйца с сахаром и мёдом.
Далее добавь к яйцам соль, масло и погашенную уксусом соду. Включи маленький огонь и растопи все ингредиенты в кастрюльке, постоянно помешивая.
Не доводя до кипения, сними смесь с огня и охлади до комнатной температуры. После этого постепенно добавляй в кастрюльку просеянную муку.
Обрати внимание, что в рецепте указано количество ингредиентов, необходимых для одного коржа. Чтобы рассчитать количество ингредиентов на несколько коржей, умножь все пропорции на необходимое тебе число.
К примеру, если на 1 корж нужно 50 г мёда, а всего коржей будет 4, значит всего нужно использовать 200 г мёда. И так далее.
Замеси липкое, однородное тесто и раздели его на несколько частей. Количество частей должно равняться количеству коржей, которое ты хочешь получить в итоге.
Затем раскатай каждую часть теста в небольшой круглый пласт и накрой целлофановым пакетом.
После того, как проделаешь эту процедуру со всеми частями теста, отправь их в холодильник на 6–8 часов.
Чтобы цифры получились одинаковыми и ровными, используй бумажный шаблон. Приложи его к раскатанному тесту и вырежи цифры, обводя шаблон по контуру ножом или специальной лопаткой для разделения теста.
Далее выложи силиконовый коврик с цифрой на противень и отправь запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Из остатков теста можно испечь печенье, которое затем можно будет использовать для украшения торта.
Когда все коржи будут готовы, переходи к приготовлению крема. Взбей сыр с помощью миксера. Сначала взбивай сыр отдельно, а после соединив его с сахарной пудрой и размягченным маслом.
Аккуратно укрась коржи кремом и выложи их друг на друга, формируя цельный торт.
В конце остается лишь украсить наш праздничный десерт свежими фруктами и презентовать виновнику торжества.
Надеемся, торт в форме цифры понравится твоим близким и подарит самые позитивные воспоминания о прошедшем празднике.
Хорошего дня и до новых встреч!
Автор статьи
Виктория Жмурко
Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.
Мастер-класс по изготовлению торта в виде единички своими руками
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я покажу вам, как сделать тортик в виде цифры, тортик-единичку. Знаю, что очень многие именно с годовасия собственного ребенка начинают свое знакомство с мастикой. Собственно, это мой случай 🙂 Да и вообще, в своей практике я уже сделала столько этих единичек… Это очень популярный мотив. Хотя я еще пока не сделала ни одной двойки или тройки! А единичек штук 5 точно, а может и больше. В принципе, ничего сложного тут нет и вряд ли вы узнаете что-то такое, до чего не додумаетесь сами, но для новичков любой мастер-класс будет полезен. Я надеюсь на это 🙂
Для начала выложу выкройку. У меня есть прекрасная форма для выпечки размером с лист А4, поэтому я всегда для фигурных тортов сначала делаю выкройку. Советую обязательно иметь такую форму, размер очень удобный.
Чтобы минимизировать обрезки и получить пропорциональную красивую единичку из одного коржа, мне потребовалось не мало времени на эксперименты. Эта выкройка мне очень нравится. Можете распечатывать и использовать.
1. Готовим торт. Можно использовать любой, который вам нравится. Вырезаем выкройку и прикладываем к коржам. Вырезаем.
2. Складываем части нашей единички и выкладываем на поднос. Поднос нужно сразу использовать чистовой. Т.к. единичка у нас состоит из двух деталей, переносить ее будет проблематично.
3. Вот столько обрезков остается. Можно попить чайку 🙂
4. Обмазываем торт кремом под мастику. Все крошки должны у нас прилипнуть. Ставим в холодильник.
5. Еще раз обмазываем торт кремом под мастику. Как следует выравниваем. Поверхность торта должна быть практически идеальной. Далее следует обтяжка и исправить уже ничего не получится.
Ставим торт в холодильник, чтобы крем стал твердым. При необходимости снова выравниваем горячим ножом.
6. Раскатываем мастику нужного цвета. Не забываем промерить размеры.
7. Кладем нашу мастику на торт и начинаем прижимать ее к торту, стараясь не делать складок и не порвать ее.
8. Обрезаем все лишнее.
9. По краю нам нужно сделать красивый бордюрчик. Мой любимый — из жгутиков двух цветов. Получается очень красивая косичка.
10. Украшаем тортик надписью и фигурками. В данном случае у меня был торт по мотивом мультфильма «Винни Пух», мастер-классы по лепке всех персонажей я уже выкладвыала на сайте.
Так же детские тортики любят украшать всевозможными пинетками, сандаликами, кедами и т.д. Можно украсить торт милыми зверушками.
Украшайте торт так, как вам подскажет ваша фантазия! А я выложу несколько идей.
Торт цифра рецепт без меда — ВиТ
Да, и до меня добралась всеобщая кондитерская истерия вокруг этих замечательных тортиков-цифр, букв, символов:)) Но согласитесь, выглядит это очень здорово и просто идеально подходит под праздник. Виновнику торжества определенно понравится такой знак внимания.
Готовится торт абсолютно несложно. Повозиться, конечно, придется, но времени и труда отнимает не больше, чем обычный многослойный торт. Что касается коржей, то сделать вы можете любые, какие любите. Я решила испечь обычные медовые коржи, так как знаю, что они точно всем понравятся, да и пропитается торт отлично. Однако даже если вы сделаете какие-нибудь песочные коржи, будь то с содержанием миндальной муки или без нее, по типу сабле, то все равно ваши коржи пропитаются, за это можете не переживать. Если вы все сделаете правильно, разумеется;) Крем тоже на ваше усмотрение, но с одним условием: он должен хорошо держать форму и пропитывать.
У меня по четыре коржа на каждую цифру, одной цифры хватает на 8-9 человек по сытному куску торта. Ориентируйтесь сами, сколько вам нужно,ведь все зависит от аппетитов;))
Ингредиенты для коржей:
яйца — 2 шт.;
мед — 80 гр.;
соль — небольшая щепотка;
сливочное масло — 100 гр.;
сахар — 160 гр.;
мука -380 гр.;
сода — 1 чайная ложка без горки.
Ингредиенты для крема:
творожный сыр (Альметте, Виолетта) — 440 гр.;
сливки от 33 % жирности — 400 — 450 мл.;
сахарная пудра — от 180 до 250 гр. (по вкусу).
Приготовление:
Для начала заранее подготовьте нужные вам цифры, буквы, знаки. Просто распечатайте из интернета то, что вам нужно, на бумаге формата А4 во весь лист. Далее аккуратно обрежьте ненужные фрагменты.
Для теста в сотейнике смешиваем сахар, яйца, соль, соду и мед. Перемешиваем хорошенько до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло.
Ставим сотейник на плиту на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса должна подняться светлой шапочкой и немного увеличиться в объеме, благодаря добавлению в тесто соды. Доведите до состояния, когда масса станет однородной и тянущейся жидкой консистенции.
Оставьте остывать при комнатной температуры. Это нужно потому, что горячее тесто вбирает в себя больше муки, чем холодное. Когда масса станет еле теплой, можете понемногу начать добавлять муку. Я сначала добавляла половину муки в сотейник и тщательно перемешала. А остальную муку я высыпала на рабочую поверхность и вылила тесто туда, быстро-быстро собирала от краев, так как оно очень жидкое и охотно растекается во все стороны.
Таким образом я собрала всю муку в тесто. Больше муки не нужно, вам покажется, что тесто жидкое и с ним будет невозможно работать. Но сделайте, как я скажу, и все получится. А благодаря тому, что мы не будем забивать тесто лишней мукой, коржи у нас получатся безумно нежными и даже в холодном виде они будут оставаться мягкими. Поэтому торт получится ну очень пропитанным.
Так вот, готовое тесто необходимо убрать в холодильник в пакете хотя бы на 2 часа, можно и заранее сделать и дать полежать ночь, с ним ничего не случится.
Спустя указанное время, достаем тесто из холодильника. Делим его на 4 части. Если вы будете печь только по 2 коржика на каждую цифру, то достаточно поделить тесто на 2 части. Так как из каждого куска мы будем вырезать цифру 2 раза. Духовку разогреваем от 180 до 200 градусов, тут уже как вам удобно. Для работы оставляем только тот кусок теста, который будем раскатывать. Остальное лучше убрать снова в холодильник.
Положите на рабочую поверхность лист пергамента (качественного, иначе все будет липнуть) или силиконовый, тефлоновый коврик.
Присыпьте немного мукой и положите часть теста. Раскатайте настолько, чтобы хватило, когда приложите цифру. Но опять же, пласт должен быть не больше 3-4 мм. толщиной. Тесто обязательно присыпайте мукой, иначе тесто будет липнуть. Но и не перебарщивайте, лишняя мука нам ни к чему.
Теперь снова присыпьте тесто мукой и приложите цифру, в противном случае бумага прилипнет к тесту и вы не сможете без потерь ее отодрать.
И аккуратно тонким ножом обрезаем тесто по контуру. Снимаем бумагу, накалываем обязательно тесто вилкой. На всякий случай, чтобы избежать вздувания.
Ставим корж в духовку и печем до светло-золотистого цвета, время выпекания зависит от вашей духовки и выставленной температуры. Не передерживайте корж в духовке, иначе он станет тверже, чем нужно, и будет не таким нежным. А наша цель в том, чтобы торт таял во рту;) Обрезки соберите и снова вырежьте еще одну цифру.
Аккуратно снимайте пергамент с готового коржа, так как он будет очень мягким. Я выпекала на нескольких листах, благодаря чему, я могла не снимать пергамент сразу с испекшегося коржа, а давала ему полежать, затем переворачивала корж и без проблем снимала лист.
Готовым коржам обязательно дайте остыть до комнатной температуры. Из ненужных остатков теста можете вырезать какие-нибудь фигурки небольшие и использовать печенюшки для декорирования готового торта. У меня были только сердечки:))
Остается только быстро сделать крем и собрать тортик. Для крема слегка взбейте на небольшой скорости холодный творожный сыр, прямо из холодильника, добавьте сливки. Сливки тоже обязательно должны быть холодными. Всыпьте сахарную пудру, дайте ей перемешаться с остальными ингредиентами на небольшой скорости миксера и можете увеличивать скорость до максимума. Взбивайте, пока сливки не дойдут до нужной консистенции и крем не станет крепко держать форму.
Собираем так: первый корж смазываем снизу по контуру кремом и кладем на основание. Это делается для того, чтобы он пропитался так же хорошо, как и последующие слои, так как верхние будут пропитываться кремом и сверху и снизу. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок, в котором у вас будет любая насадка, подходящая для фигурной высадки крема. Высаживаем потихоньку, не торопясь, крем.
Так собираем весь торт. Сверху украсьте как вам угодно. Торт готов! Для пропитки обязательно поставьте его в холодильник на ночь. Приятного аппетита!)
Уже никого не удивляет, что моду в нашей жизни определяют социальные сети. Так случилось и в этот раз: молодой кондитер из Израиля Ади Клингхофер придумала оригинальную идею для торта, испекла и выложила в своем инстаграме. На следующее утро Ади проснулась знаменитой. Сотни и тысячи последователей учились выпекать и украшать «Цифру». А вскоре следом за цифрой подтянулись и буквы, а потом и другие «фигуры».
Что представляет из себя торт «Цифра»?
Это фигурный торт. Его делают из бисквита, простого и миндального сабле, пряничного (медового) и сметанного теста. Из заготовки вырезается пара цифр, букв или других символических фигур (например, сердце), после чего они выпекаются, выкладываются в 2 или 3 слоя, как мильфёй, вперемежку с кремом, и украшаются.
Крем может быть любой влажный и одновременно стабильный. Он должен пропитать коржи, но не «промочить» их. Лучшим выбором считается крем на маскарпоне и сливках, однако хороши и пломбир, и классический сливочно-сметанный, и плотный заварной дипломат, и даже шоколадный ганаш. Исключение составляют масляный и белковый кремы. Они хоть и держат форму при комнатной температуре, но коржи оставят сухими.
Украшают «Цифру» печеньем макаронс, безе, зефирками, шоколадом, фруктами и цветами, как живыми, так и кондитерскими, мастикой. Иногда для дополнительного вкуса коржи торта промазывают конфитюрами.
Рецепт «Цифры» на песочном тесте с заварным кремом
Классическое песочное тесто делают с холодным сливочным маслом, которое рубится ножом вместе с мукой, растирается с ней руками, ложкой или при помощи ножей кухонного комбайна. Растопленное сливочное масло, как это предлагается в следующем видео сюжете, трудно назвать песочным тестом, но спорить с автором мы не будем — у него все равно получается вкусно.
масло 100 г
сахарная мудра 100 г
мука 250 г
желток 2 шт.
яйцо 1 шт.
молоко 250 мл
сахар 100 г
кукурузный крахмал 10 г
сливочное масло 30 г
сливки 33% 170 г
Тесто. Работаем ложкой. Растираем масло с сахаром, отправляем по одному желтки, всыпаем постепенно просеянную муку. Перемешиваем компоненты кулинарной лопаткой, руки подключаем на последнем этапе, когда нужно собрать тесто в шар. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим пополам, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
Охлажденное тесто раскатываем на пол сантиметра, вырезаем по шаблону цифры. Выпекаем на пергаменте 10 минут при температуре 170 гр. Извлекаем, остужаем.
Крем. Молоко доводим до кипения, отставляем в сторону. В небольшую миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар, размешиваем до однородности. Отправляем туда же крахмал и тщательно растираем, чтобы не осталось комочков.
Включаем миксер и на небольшой скорости, при постоянном помешивании, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко. Вливаем очень аккуратно, тонкой струйкой, чтобы яйцо не свернулось. Возвращаем сотейник на огонь и варим до загустения 2-3 минуты при постоянном помешивании.
Сначала крем будет очень жидким, но ближе к моменту закипания он начнет густеть. Как только появляются большие пузыри, пора выключать. После охлаждения крем станет гуще. Готовность определяется деревянной ложкой: проведите пальцем, сделав борозду по крему — если он ее держит, не растекается, значит, готов.
Насаживаем на первую цифру розочки. Кладем сверху вторую, украшаем кремовыми розочками и ее. Оформляем, как нам нравится, при помощи фруктов, шоколадных конфет или других деталей.
Рецепт на сметанном тесте со сливочно-сметанным кремом
сливочное масло 200 г
яйцо 2
мука 420 г
разрыхлитель 1 ч. л.
сметана 50 г
сахар 150 г
соль на кончике ч. л.
сметан 20% 600 г
сахар 3 ст. л.
сливки 33% 200 г
сахарная пудра 1-2 ст. л.
загуститель сметаны 1 пакетик
Готовим тесто. Просеиваем сахарную пудру (100 г) в миску для замеса теста. Добавляем к сахарной пудре размягченное сливочное масло (150 г), размешиваем до консистенции густого однородного крема.
В другую миску к муке (280 г) добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) и соль (щепотку). Просеиваем несколько раз, перемешиваем.
В масляно-сахарную смесь отправляем желтки, перемешиваем венчиком. Насыпаем муку, перетирая всю смесь в крошку. Собираем тесто в шар.
Замешиваем песочное тесто. Заворачиваем пищевой плёнкой и убираем охлаждаться на 60 мин.
Охлаждённое тесто разрезаем пополам.
На листе для выпечки раскатываем корж толщиной 0,5 см. Из интернета скачиваем цифру восемь и распечатываем на бумаге формата А4. Вырезаем по контуру 2 цифры-коржа и выпекаем 7-10 минут при температуре 170 гр..
Крем. Особенность крема в том, что он готовится быстро. Охлажденные сливки 33% взбиваем на небольших оборотах. И посуда, и венчики также должны быть охлажденными, поэтому поместите все на 5-10 минут в морозилку до начала работы. Когда сливки начнут густеть, добавьте сахарную пудру и быстро завершите взбивание. Во взбитые сливки добавьте взбитую венчиком густую сметану, слегка перемешайте миксером на низкой скорости. Крем готов.
Закрепляем остуженный корж на подложке при помощи крема и украшаем его сверху кремовыми розочками. Накладываем сверху второй корж и все повторяем. Украшаем торт.
Рецепт торта «Цифра» из классического миндального сабле
Первоначально торт «Цифра» задумывался именно как миндальное сабле, в некотором роде это и есть аутентичный рецепт.
Тесто (коржи на 0,5 кг)
холодное сливочное масло 120 г
сахарная пудра 80 г
яйцо небольшое 1 шт.
желток небольшой 1 шт.
миндальная мука 80 г
мука 170 г
Смешать муку и миндальную муку. Холодное масло нарубить кубиками и быстро растереть с мукой в крошку. Быстро вмешать яйцо и желток. Собрать тесто в комок. Комок расплющить в диск, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
Скачать из интернета нужную цифру. Тесто вынуть, разделить на 2 части и раскатать коржи диаметром чуть больше 20 см и толщиной не больше 0,5 см. Тесто раскатывать между двумя листами пергамента. Вырезать по форме 2 одинаковые цифры.
Выпекать при температуре 180 С 7-9 минут. Сложить друг на друга и оставить до полного охлаждения.
холодный сливочный сыр 300 г
размягченное сливочное масло 100 г
сахарная пудра 100 г
ваниальный сахар 1 ч. л.
В чаше миксера смешать холодный сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилью и взбить все до однородности и пышности.
Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой, как для трубочек или эклеров с мелкими зубчиками.
Полностью остывшие коржи уложить на подложку, на которой будете подавать торт. Подложку слегка смазать кремом для закрепления на ней нижнего коржа. Иначе торт будет ездить по поверхности.
Уложить первый корж. Отсадить из мешка крем высокими пиками в 2-3 ряда. Выставить на холод. Крем на корже должен «встать», иначе при укладке верхнего слоя он сплющится. Это занимает не менее 30 минут. Далее уложить сверху по коржу и таким же образом отсадить крем на верхний корж. Украсить по желанию.
Рецепт с миндалем и миндальным экстрактом
Тесто на 8-10 порций:
сливочное масло комнатной температуры 220 г
сахарная пудра 60 г
яйцо 1 шт.
пшеничная мука 280 г
молотый миндаль 100 г
соль 2 г
экстракт миндаля 5 г
творожный сыр комнатной температуры 250 г
сахарная пудра 80 г
ванильный экстракт 5 г
сливки для взбивания 33% 300 г
Тесто. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до консистенции легкого воздушного крема. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Влейте миндальный экстракт, перемешайте.
В средней миске просейте муку с молотым миндалем и солью, перемешайте и добавьте к масляной смеси. Делайте это аккуратно деревянной ложкой. Убедитесь, что вы не перегружаете тесто.
Разделите тесто пополам, заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку, сформируйте из них «диски» и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут.
Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, до 25 см в диаметре и толщины около 5-6 мм.
Наложите на тесто шаблон и вырежьте цифру. Удалите лишнее тесто. То же самое проделайте с другим куском теста и уберите в холодильник примерно на 30 минут перед тем, как выпекать.
Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть.
Крем. В большой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородности. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Постепенно вмешайте их в смесь с маскарпоне.
Поместите крем в кондитерский мешок со средней круглой насадкой (9-11 мм). На сервировочное блюдо выдавите немного крема (для фиксации) и поместите на него первый корж. Отсадите крем на корж. Накройте вторым коржом и также отсадите на него крем.
Уберите коржи в холодильник охладиться перед подачей на стол.
Украсьте свежими ягодами, цветами, шоколадом или макарунами.
Рецепт на пряничном (медовом) тесте
Любите пластичное медовое тесто? Тогда вам понравится эта идея. Очень удобное в работе тесто, ароматное и вкусное. По желанию, в него даже пряничные специи можно вмешать.
Тесто для торта «Цифра»
мука 200 г (просеять)
сливочное масло 60 г
сахар 30 г,
мёд темный 60 г
яйцо 1
разрыхлитель 0,5 ч. л.
жженка (опцион.) 0,2 стакана
творожный сыр 350 г
сахарная пудра 50 г
сливки 33% 30 г
белый шоколад 50 г
Тесто. Смешайте воду, мед, жженку в небольшой емкости. Доведите смесь до кипения. Всыпьте треть от указанной муки и быстро перемешайте, чтобы избежать появления комочков. Получится липковатая масса карамельного цвета.
Остудите заварную основу до комнатной температуры, добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Воспользуйтесь миксером и доведите смесь до состояния однородности.
Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и понемногу введите в тесто. Возможно, уйдет не вся мука, это нормально.
Разделите тесто пополам, раскатайте пласты до 0,5 см. Вырежьте цифры по заранее заготовленным шаблонам А4. Выпекайте их 10 минут.
Крем. Творожный сыр достаньте из холодильника заранее: он нужен комнатной температуры. В миске смешайте сливки и шоколад, растопите на водяной бане до полного растворения, затем перемешайте до объединения. Следите, чтобы в ёмкость не попадала вода! Снимите смесь с водяной бани и дайте немного остыть.
В миксере, при помощи насадки-крюка, на низких оборотах смешайте сыр с сахарной пудрой. Продолжая мешать, тонкой струёй влейте шоколад. Мешайте до полного объединения, в конце можно увеличить скорость.
Соберите и украсьте торт.
Рецепт на бисквитном тесте. Идеи оформления
Чтобы поверхность цифры получилась идеально ровной, рекомендуется обмазать выпеченный и остывший бисквитный корж взбитой смесью из сливочного масла и сгущенки. Можно также использовать шоколадный ганаш.
масло сливочное 350 г
сахар 350 г
мука 525 г
разрыхлитель 1 пакетик
яйцо 6 шт.
вместо крема клубничный конфитюр
украшения фигурки из мастики
Взбейте размягченное сливочное масло и мелкий кондитерский сахар. Взбивать до светлого тона и пышности.
В муку добавьте пакетик разрыхлителя, и все вместе просейте в отдельную емкость.
Введите в сливочную массу по одному яйца. Добавьте в смесь муку с разрыхлителем.
Выпекайте бисквит в прямоугольной форме, в которой будет легко вырезать цифры. На это уйдет примерно 1 час при 160 градусах. Тестируйте готовность сухой палочкой.
Приготовьте пропитку для бисквита. Можно использовать патоку (на 2 ст. ложки патоки 350 мл воды, довести до кипения и пропитать коржи). Или любую другую пропитку.
Извлеките корж, пропитайте. Вырежьте из бисквита цифры, как это показано в видео-ролике. Промажьте половину коржа конфитюром, уложите сверху вторую половину. Выровняйте сливочно-сгущенной смесью. Украсьте.
Торт-цифра
Торт-цифра
Тесто
Мука в/с – 200 г
Масло сливочное 82,5% – 60 г
Сахар – 30 г
Мёд – 60 г
Яйцо С1 – 1 шт.
Сода – 6 г
Лимонная кислота – 6 г
Творожный сыр – 400 г
Белый шоколад – 70 г
Сахарная пудра – 30-40 г
Сливки 33-38% – 40 г
Для декора
Макарон
Живые розы
Зелень фисташки
Свежая клубника
Медовое печенье
Какао-масло
Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!
Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat.ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!
Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!
Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!
Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.
Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.
Коржи!
В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!
Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!
мука — 200 г (просеять)
масло — 60 г
сахар — 30 г,
мёд — 60 г
1 яйцо
сода — 6 г
лимонный сок — 6 г
Процесс пошёл!
В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.
Продолжаем!
Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.
Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.
Добавляем муку и перемешиваем.
Замешиваем тесто!
Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.
Сначала будет так…
Убираем остывать!
Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.
Теперь – очередь за кремом!
Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.
В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!
После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).
Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.
Вырезаем цифры!
Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.
Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.
Выпекаем коржи для торта-цифры!
Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!).
Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)
Собираем наш торт!
Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.
Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!
После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.
Готовим цветы для декора!
Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.
Декорируем!
Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.
Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.
Можно есть!
Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.
И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!
Рецепт лучшего торта с числами — Как сделать торт с числами
Паркер Файербах
Итак, вам может быть интересно, как вы собираетесь вырезать число из торта. Не волнуйтесь, у вас есть варианты! Для этого торта мы начертили наш номер на обратной стороне пустой коробки из-под хлопьев и вырезали его. Затем мы поместили номер на наши сложенные торты и использовали его в качестве трафарета. Если вы чувствуете себя храбрым, вы можете полностью освободить его! Если вы не чувствуете себя храбрым (без тени), вы можете купить формы для торта в форме чисел, которые превратятся в идеальные числа.Если вы добавите в него забавный ассортимент конфет и / или фруктов, он будет выглядеть восхитительно, несмотря ни на что.
Ищете способ использовать остатки торта? Эти шарики для торта — отличное угощение для именинников.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12 порции
Время подготовки:
0
часы 5
минут
Общее время:
1
час 30
минут
2
коробки смесь ванильного торта, плюс ингредиенты, указанные в коробке
1 1/2
c.
(3 палочки) сливочное масло размягченное
3/4
c.
какао-порошок несладкий
1
чайная ложка
чистый экстракт ванили
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 350º и выстелите две формы размером 9–13 дюймов пергаментной бумагой. Приготовьте смеси для пирогов в соответствии с инструкциями на упаковке и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 25 минут. Дайте остыть.
Приготовление сливочного крема: в большой миске с помощью ручного миксера или в чаше настольного миксера с помощью лопастной насадки взбейте масло до образования пышной массы.Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородности, затем добавьте какао-порошок, ваниль и соль и взбивайте до однородности. (Если вы хотите получить более жидкую консистенцию, добавьте еще 1 столовую ложку сливок.)
Когда пирожные остынут, переверните их на разделочную доску и выровняйте зубчатым ножом. Сложите один поверх другого и вырежьте желаемое число. Выбросьте записки или сохраните их для другого использования.
Снимите стопки пирогов и выдавите трубку или нанесите толстый слой сливочного крема поверх одного из пирогов. Выложить второй корж и снова заморозить сливочным кремом.Украсить конфетами по вашему выбору.
Паркер Файербах
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день в выходные
Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Советы по выпечке торта и устранение неисправностей — кондитерский шале
СЕЙЧАС В НАЛИЧИИ !
DVD Кэтлин «Знаменитый трюфельный десерт» — Как приготовить просто изысканные торты с УДИВИТЕЛЬНЫМИ СОВЕТАМИ!
Vimeo OnDemand
Купить или арендовать онлайн-трансляцию
Перейдите по следующей ссылке —
Сделайте лучшие торты на вкус
Таблица преобразования
Рекомендации по выпечке торта
Разогрейте духовку при 325 градусах в течение 10–15 минут перед тем, как поместить формы для выпечки в духовку, проверьте температуру термометром.Выпекание торта при более низкой температуре поможет пирогу пропечься более равномерно.
При приготовлении форм для выпечки смазывайте только нижнюю часть форм для выпечки, никогда не смазывайте стороны, если не используется форма необычной формы; это позволит готовым коржам подняться намного выше при выпечке. Обязательно обрежьте края формы для торта сразу после извлечения из духовки, чтобы выпеченный корж отделился от формы.
Чтобы подготовить формы для выпечки для выпечки, вы можете выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой, отрезанной по размеру формы для выпечки (или) спреем Bakers Joy (или) домашним рецептом Pan Grease; 1 стакан жира, 1 стакан муки, 3/4 стакана растительного масла; Смешайте ингредиенты, хорошо перемешайте миксером и храните в герметичном контейнере.Вы можете хранить смесь для консистентной смазки в закрытом контейнере и использовать ее при необходимости. (В жаркую погоду требуется охлаждение)
При использовании смеси для выпечки точно соблюдайте время перемешивания для конкретной марки и вида смеси. Всегда выполняйте точные измерения для любого рецепта, используя влажные и сухие мерные чашки и измерения УРОВНЯ. Для достижения наилучших результатов используйте в рецептах очень большие яйца.
Формы для выпечки не более чем на 1/2 — 2/3 заполнить тестом для торта; постучите по противню несколько раз, чтобы удалить пузырьки воздуха из теста.
Взвешивание жидкого теста, если у вас есть кухонные весы, гарантирует, что вы распределили тесто поровну между формами для выпечки; чтобы слои коржей были одинакового размера при выпекании.
Если у вас нет исключительно широкой решетки для духовки, никогда не ставьте две формы для выпечки на одну решетку во время выпечки; оставьте не менее 2 дюймов между слоями форм для выпечки и стенкой духовки, это предотвратит неравномерный подъем готовых коржей.
При выпекании пирогов на отдельных решетках духовки переверните слои на решетках на 20-25 минут до начала выпекания или как только тесто для торта «застынет».«В большинстве духовок верхняя решетка духовки обычно горячее, чем нижняя, если только у вас нет конвекционной печи, которая циркулирует воздух во время выпечки. Этот метод позволяет получить более ровную и равномерную выпечку коржей.
Выпеченные коржи обычно готовы, когда они начинают отделяться от стенок формы для выпечки; Коржи торта возвращаются назад при легком прикосновении к нему пальцем или когда зубочистка вставляется в центр торта и выходит чистым.
Чтобы отделить корж, просто обрежьте края формы, чтобы корж стал рыхлым, это предотвратит прилипание коржа к стенкам формы.Поставьте формы для выпечки на решетку для охлаждения; дайте остыть в формах для выпечки в течение 15–30 минут, слоям от 8 до 12 дюймов, немного дольше для больших кексов. Охлаждение коржей на решетке для выпечки позволяет воздуху циркулировать и предотвращает «намокание» слоев на дне.
Если вынуть теплый или горячий пирог из формы для запекания слишком быстро, он потрескается и развалится. Слои торта, которые слишком долго остывают на сковороде, будут держаться, если они не выстланы пергаментной бумагой.
Если ваш торт остыл на сковороде и был смазан жиром и мукой, это приведет к прилипанию коржей к формам для выпечки.В этом случае просто нагрейте дно формы для выпечки на слабом огне, пока пирог не отделится от формы.
Когда будете готовы вытащить коржи из формы, ослабьте края ножом или лопаткой для выпечки, переверните решетку поверх формы для выпечки и переверните. Если корж имеет выступ посередине, немедленно переверните его на другую решетку, чтобы торт лежал на плоском дне, а не на выступе. Это предотвратит растрескивание коржа пополам.
Пироги, которые необходимо разделить, заполнить или заморозить, следует полностью охладить или выпекать за день вперед, чтобы облегчить обращение с ними.
Пироги можно заморозить на срок до трех месяцев в прочной фольге. Перед глазированием или украшением торт необходимо полностью разморозить; это предотвращает образование пузырьков воздуха на замороженных пирогах при полном размораживании и декорировании.
Замороженные торты можно замораживать от шести месяцев до одного года, если их поместить в герметичный контейнер (или) коробку для торта, обернутую морозильной пленкой или прочной фольгой, а затем поместить в пластиковый пакет. При размораживании держите торт завернутым, пока он полностью не разморозится.
Пирожные без льда следует хранить при комнатной температуре не более 24 часов.
Все торты следует хранить в холодильнике, чтобы они не теряли свежести. Пирожные из сливочного крема лучше всего готовить при комнатной температуре, а пирожные со взбитыми сливками лучше всего подавать холодными.
Устранение неисправностей Проблемы с выпечкой торта
Торт не вырос
Сковорода слишком большая
Слишком низкая температура духовки — недогрев
Старая смесь для выпечки или разрыхлитель
Тесто для взбивания
Слишком много жидкости
Тесто слишком долго оставалось перед выпеканием
Пирог упал или окунулся / был мокрым, компактным или тяжелым
Духовка слишком холодная — выпечка
Пирог вынут из духовки до полного выпекания
Слишком много жидкости
В тесто добавлены дополнительные ингредиенты
Чрезмерное перенапряжение
Использовано слишком много теста на противень
Не использовал прохладную воду / холодные яйца в жаркую погоду
Форма для переполнения торта
Слишком низкая температура духовки
Сковороды слишком маленькие — слишком много теста на противень
Тесто неравномерно распределено по сковородам
Слишком много жидкости
Стеллажи для духовки не уровень
Сковороды не ставятся в центре духового шкафа
Торты прилипают к сковороде / трудно удалить
Сковороды не смазаны должным образом
Спрей для отработанного растительного масла — используйте только спрей для пекарей с комбинированной мукой и жиром
Охлаждение ненадлежащее время (если пирог еще горячий и нежный, он легко сломается.Если слишком остыть, масло начинает затвердевать, из-за чего пирог прилипает к сковороде; слегка нагрейте дно, чтобы удалить
Пирог не отделяется от формы ножом или лопаткой до извлечения
Пирог влажный / влажный / плачет при хранении
Листовые торты Расколотые / треснувшие — Торты из яичного белка
Тесто в сковороде недостаточно
Хранится при слишком высокой температуре
Пирог из формы перевернут на верхний горб / кекс раскололся на дне; обрезать верхнюю часть коржа перед тем, как перевернуть его на решетку или доску для торта
Торт раздвоенный, выпуклый, слишком заостренный, суженный, имел отверстия и
Тоннели, сухие, крошащиеся или обгоревшие
Все эти проблемы могут указывать на переедание из-за слишком горячей духовки или слишком долгого времени выпекания.
Отверстия и туннели также могут быть образованы из-за того, что дно / боковые стороны дежи не очищаются при смешивании жидкого теста.
Чрезмерно комковатая смесь (перемешивайте сухую смесь на низкой скорости в течение примерно 30 секунд, чтобы разбить комки, перед добавлением жидкости
Полоска заварного крема на торте
Полоса на дне торта — слишком много жидкости
Полоса на корке торта — противень
В тесто добавлены дополнительные ингредиенты
Чрезмерное перенапряжение
Несоблюдение или неправильное соскабливание дна / стенок дежи
Неравномерные слои
Плита или решетки духовки не уровень
Сковороды не по центру более
Слишком много жидкости
Недостаточное избиение
Слишком высокая температура духовки
Неравномерный коричневый цвет
Духовка без предварительного нагрева
Бывшие в употреблении темные, помятые или покоробленные сковороды
Плита или решетки для духовки даже не
Торт трудный для заморозки
Пирог не извлечен из формы должным образом
Пирог охлажден в неправильном положении — торты нужно охлаждать лицевой стороной вверх на решетке (или) оставлять в форме для выпечки и охлаждать на решетке; обрежьте торт и нагрейте дно сковороды, прежде чем вынуть пирог
Пирог не остыл перед глазурью; охладить, чтобы было легче заморозить
Излишки крошки не смыты
Глазурь плохой консистенции распределения; должен быть достаточно тонким, чтобы намазывать его, не растягивая и не разрывая пирог
Нанесите тонкий слой глазури из крошки; разрешить установку или охлаждение; нанесение последнего слоя глазури
Пирог сломался / раскрошился при сборке
Торт Хранить в слишком теплом или влажном месте
Пирог не поддерживается решеткой при переворачивании пирога
Торты, уложенные стопкой без подходящих опор
Торт UN-уровень
Подсказки по хранению тортов
Пироги можно заморозить до трех месяцев в прочной фольге.Перед глазированием или украшением торт необходимо полностью разморозить; это предотвращает образование пузырьков воздуха на замороженных пирогах при полном размораживании и декорировании.
Замороженные торты можно замораживать от шести месяцев до одного года, если их поместить в герметичный контейнер (или) коробку для торта, обернутую морозильной пленкой или прочной фольгой, а затем поместить в пластиковый пакет. При размораживании держите торт завернутым, пока он полностью не разморозится.
Пироги со льдом не следует хранить при комнатной температуре не более 24 часов.
Все торты следует хранить в холодильнике, чтобы они не теряли свежести.Подавать масляные коржи лучше всего комнатной температуры; Пирожные со взбитыми сливками лучше всего подавать холодными.
Проблемы с выпечкой торта и решения
Выпечка — это настоящая наука, и при приготовлении торта есть много вещей, которые идут наперекосяк. Я потерял счет количеству безумных писем и сообщений о неудачах с тортом, которые я получил за эти годы. Чтобы облегчить всем нам жизнь, я создал это руководство по устранению неполадок с тортом.
Хотя я всегда стараюсь ответить на ваши вопросы, я решил, что могу упростить процесс, поделившись советами по устранению наиболее распространенных проблем, с которыми люди сталкиваются с тортами.
Также проще иметь фотографии типичных проблем, которые помогут вам определить, что могло бы случиться, если ваш торт окажется не идеальным.
Четыре коржа с четырьмя разными задачами. Можете ли вы сказать, что с ними не так, просто взглянув? Один был приготовлен из слишком большого количества муки, один был недо пропечен, один был пережарен, а один был слишком перемешан.
В этом посте в основном рассматриваются проблемы, связанные с приготовлением теста для торта и выпеканием коржей.
Он не распространяется на замену ингредиентов, которая также может иметь огромное влияние на то, как готовится рецепт.Это совсем другая тема, о которой я рассказал в отдельном посте о заменах ингредиентов!
В этом руководстве по устранению неполадок с тортом я отвечу на следующие вопросы:
Почему мой торт густой или липкий?
Почему мои коржи высохли?
Почему мои коржи просели посередине?
Как достать торт на сковороде, не разбив его?
Как я могу предотвратить такое сильное подгорание или карамелизацию краев торта?
Почему у моих коржей большие дыры?
Почему мой торт разваливается и крошится, когда я пытаюсь его заморозить?
Как узнать, выпеклись ли коржи?
Почему коржи не стали больше подниматься?
Почему моя глазурь выпирает между слоями торта?
Почему на моем торте трескается глазурь?
Я надеюсь, что это руководство по устранению неполадок с тортом поможет вам понять, что вызвало вашу проблему, и даст вам возможность печь потрясающие торты в будущем.Итак, без лишних слов, давайте приступим!
Почему мой торт густой или липкий?
Что могло бы случиться:
В тесто добавлено слишком много муки.
Тесто для торта было перемешано слишком сильно.
Ингредиенты не были комнатной температуры.
Этот корж был приготовлен из слишком большого количества муки и был слишком перемешан. Крошка не нежная и не мягкая, а текстура плотная, со странно липкой серединой. Из-за этого слой торта выглядит почти пропеченным после выравнивания, даже если он полностью прожарен.
Как предотвратить это в будущем:
Обязательно правильно отмерьте муку, взбивая ее, затем ложкой и выравнивая каждую чашку, или используйте цифровые кухонные весы.
Смешивайте жидкое тесто до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются с мукой. Чрезмерное перемешивание теста приводит к образованию прочных нитей глютена, которые придают вашему пирогу плотную текстуру.
Если некоторые из ваших ингредиентов холодные, они затруднят смешивание жидкого теста и могут повлиять на подъем вашего торта.Обязательно приготовьте холодные ингредиенты заранее, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, когда придет время готовить торт.
Чтобы убедиться, что я использую нужное количество муки, я взбил и высыпал эту муку в свой мерный стакан, а затем с помощью ножа выровнял верх.
Почему мой торт высох?
Что могло бы случиться:
Коржи выпекались слишком долго.
В рецепте недостаточно влаги или требуется простой сироп.
Этот слой торта был пережарен, что придает ему много коричневого цвета по краям и сухую текстуру.
Как предотвратить это в будущем:
Постарайтесь вынуть коржи на несколько минут раньше или как только выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Если зубочистка выйдет полностью чистой, возможно, ваш торт уже пережарен. Помните, что коржи будут продолжать выпекаться в течение нескольких минут после того, как они будут доставлены из духовки, пока они остынут на сковороде.По этой причине я всегда стараюсь немного ошибаться в сторону недоверия.
По разным рецептам можно приготовить разные торты. Например, мой рецепт ванильного торта — это рецепт масляного торта, который достаточно влажный и не требует простого сиропа. Но рецепты бисквитного пирога получаются более воздушными и сухими, потому что в них используется много яиц. Эти рецепты пирогов предназначены для такой выпечки, а затем предполагается, что их поливают простым сиропом, чтобы добавить влаги после выпечки.
Почему мои коржи просели посередине?
Что могло бы случиться:
Коржи обжарены.
Дверца духовки открылась и захлопнулась во время выпекания слоев.
В тесте слишком много разрыхлителя (разрыхлитель / пищевая сода).
Ваша духовка выключена.
Этот слой пирога был недо пропечен, поэтому его центр опускался, когда слой пирога остывал.
Как предотвратить это в будущем:
Выпекайте коржи на пару минут дольше или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
Несмотря на то, что часто поворачивают формы для выпечки во время выпечки, если дверца духовки захлопнется, частично испеченные коржи могут осесть посередине.Если вам нужно повернуть сковороды, не забудьте после этого аккуратно закрыть дверцу духовки.
Обязательно внимательно изучите количество разрыхлителей, которое требуется в рецепте, и точно отмерьте их или используйте цифровые весы. Рецепт тоже может быть плохим! Если вы попробуете приготовить его несколько раз, но это все еще будет происходить, вы можете попробовать новый рецепт.
Проверьте температуру духовки с помощью термометра. Если вы бежите холодно, отрегулируйте температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.
Мои коржи застряли в кастрюлях! Как мне их вытащить?
Что могло бы случиться:
Формы для выпечки не смазаны должным образом.
Ваши формы для торта не были выложены пергаментной бумагой.
Коржи полностью остыли на сковороде.
Готовим форму для торта с кругами из пергамента и антипригарным спреем, чтобы коржи не прилипали.
Как предотвратить это в будущем:
Обильно смажьте формы для выпечки антипригарным спреем или слоем масла и муки.
Когда рецепт просит вас застелить форму пергаментной бумагой, обязательно сделайте это! Я люблю использовать предварительно нарезанные круги из пергамента, чтобы упростить процесс, но вы также можете вырезать свои собственные круги из пергамента.
Если коржи полностью остынут на сковороде, они могут застрять, когда торт затвердеет. Проведите лопаткой со смещением по краям сковороды, чтобы отделить ее от сковороды, и окуните дно сковороды в горячую воду. Это должно помочь ему выскочить, не повредив слой торта.
Почему края моего торта такие темные и карамелизованные?
Что могло бы случиться:
Сковороды, используемые для запекания слоев, не из подходящего материала.
Ваша духовка сильно нагревается.
В духовке слишком много сковород.
Этот слой торта выпекался в горячей духовке и был помещен слишком близко к стенкам духовки, из-за чего края становились слишком коричневыми.
Как предотвратить это в будущем:
Материал ваших форм для выпечки сильно влияет на процесс выпекания коржей. Темные металлы поглощают и распределяют тепло более эффективно, чем сковороды более светлого цвета, из-за чего кексы становятся более коричневыми по бокам. Стеклянные сковороды также становятся очень горячими при нагревании и могут привести к излишнему коричневому цвету или карамелизации коржей.Используйте металлическую сковороду светлого цвета, например, эти формы для выпечки, которые лучше распределяют тепло равномерно.
Проверьте свою духовку термометром. Если у вас сильно нагревается, уменьшите температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.
Убедитесь, что сковороды разложены в духовке, а не ставятся слишком близко к стенкам духовки, чтобы они выпекались равномерно. Вы также можете использовать полоски для торта, чтобы предотвратить потемнение. Мне не нравится их использовать, но некоторые люди ими клянутся!
Почему в моих коржах есть большие дыры / туннели?
Что могло бы случиться:
Тесто было слишком перемешано.
Тесто было перемешано на слишком высокой скорости.
Ингредиенты были неправильно перемешаны или не имели комнатной температуры.
Этот слой торта был перемешан! Это приводит к образованию прочных нитей глютена, которые задерживают разрыхлитель в жидком тесте, что создает эти воздушные пузыри и туннели.
Как предотвратить это в будущем:
Туннельный пирог образуется в слоях пирога, когда пряди клейковины слишком прочны, что задерживает пузырьки воздуха внутри пирога.Во избежание этого перемешайте тесто для торта на низкой скорости, пока все ингредиенты не смешаются.
Если рецепт специально не требует перемешивания жидкого теста на высокой скорости (например, бисквитного пирога или при взбивании сливочного масла и сахара), вам не следует смешивать тесто так быстро. Строго следуйте инструкциям по рецепту и смешивайте тесто со скоростью, которую требует рецепт.
Концентрированные участки разрыхлителя или пищевой соды в жидком тесте могут образовывать большие дыры в коржах.Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы тесто лучше перемешалось, и просейте сухие ингредиенты, если этого требует рецепт.
Почему мой торт падает и рассыпается, когда я пытаюсь заморозить его?
Что могло бы случиться:
Коржи не полностью остыли.
Вы используете неправильные инструменты.
Глазурь, которую вы используете, слишком густая.
Торт нельзя замораживать таким резиновым шпателем! Это может привести к тому, что коржи торта сломаются и рассыпятся, когда глазурь будет растягиваться вокруг торта.Вместо этого используйте смещенный шпатель, чтобы было легче намазывать глазурь.
Как предотвратить это в будущем:
Ваши коржи должны быть полностью охлаждены, прежде чем заморозить их, иначе у вас на руках будет настоящий беспорядок! Дайте им несколько часов остыть при комнатной температуре на решетке или положите в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс. На самом деле мне нравится охлаждать коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем украшать торт, чтобы они были холодными на ощупь.Это уменьшает крошение и значительно упрощает складирование и замораживание.
Офсетный шпатель имеет большое значение при декорировании торта. С другой стороны, пытаться намазать глазурью резиновым шпателем на коржи — не лучшая идея. Отсутствие контроля и точности значительно затрудняют правильное распределение глазури и, безусловно, могут увеличить риск разрыва коржей.
Если у вас слишком густая глазурь, это также может затруднить ее нанесение.Сопротивление из-за толщины глазури может привести к разрыву тонких коржей. Если ваша глазурь кажется сложной или слишком густой для работы, добавляйте дополнительные жирные сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз, пока консистенция не станет более жидкой и однородной.
Почему мои коржи пережарены или недо пропечены?
Что могло бы случиться:
Ваша духовка выключена.
В духовке слишком много сковород.
Вы испекли коржи другого размера, чем требовалось по рецепту.
Я купил термометр для духовки, чтобы проверить точность своей духовки! Несмотря на то, что моя духовка старая и работала на газе, она печется на удивление точно.
Как предотвратить это в будущем:
Проверьте температуру духовки с помощью термометра. Если у вас жарко или холодно, отрегулируйте температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.
Убедитесь, что сковороды разложены в духовке, а не ставятся слишком близко к стенкам духовки, чтобы они выпекались равномерно.
Если вы сделаете коржи другого размера, чем того требует рецепт, это может изменить время выпекания. Обязательно следите за своими коржами и проверяйте их зубочисткой. Выньте их из духовки, когда на зубочистке останется несколько влажных крошек.
Почему коржи не стали больше подниматься?
Что могло бы случиться:
Ваши разрыхлители устарели.
Рецепт не должен сильно расти.
Тесто было слишком перемешано.
Вы случайно использовали разрыхлитель вместо пищевой соды.
Мой рецепт ванильного торта, который печется, не вызывает особого восторга! Он поднимается примерно на сантиметр. Некоторые люди думают, что сделали что-то не так из-за ограниченного подъема, но это сделано для выпечки плоской формы. Пока текстура торта получается мягкой и пышной, слои получились именно такими, как должны.
Как предотвратить это в будущем:
Разрыхлитель и пищевая сода имеют длительный срок хранения, но не вечны.Если вы беспокоитесь о своем, вы можете попробовать разрыхлитель, добавив немного его в небольшую миску с горячей водой (или уксусом, если тестируете пищевую соду). Они должны среагировать и сразу же начать выдыхаться. Если они этого не сделают, они больше не будут хорошими.
Некоторые рецепты созданы для того, чтобы сильно вырасти, другие — нет. Мой рецепт шоколадного торта и рецепт ванильного торта предназначены для выпекания плоской формы без большого купола. Если текстура и вкус хороши, ничего страшного, если ваши коржи не поднимаются на тонну.Иногда так должно быть!
Перемешивание теста не дает разрыхлителю подниматься, как обычно, и задерживает его внутри теста, где образуются туннели и большие отверстия. Ваши коржи будут легче и пушистее, если вы будете перемешивать только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
Убедитесь, что вы используете правильный разрыхлитель. Пищевая сода примерно в 3 раза эффективнее разрыхлителя, и они не взаимозаменяемы.
Почему моя глазурь пузырится или выпирает между слоями торта?
Что могло бы случиться:
Коржи не выровнены.
Глазурь, которую вы используете, слишком жидкая.
Ваш торт не был отстоянен перед добавлением последнего слоя глазури.
Глазурь, использованная для этого торта, была слишком тонкой, и когда пирог осел, глазурь вздулась.
Как предотвратить это в будущем:
Выравнивание слоев торта зубчатым ножом значительно упрощает сборку слоеного пирога и помогает предотвратить попадание воздуха между слоями торта и его выход через глазурь позже.
Убедитесь, что у вас глазурь нужной консистенции. Если он слишком тонкий, он может вытолкнуться между слоями торта, когда они осядут. В следующий раз, когда будете готовить глазурь, добавьте больше сахарной пудры или используйте меньше молока / жирных сливок. Если вы не уверены, какую консистенцию вам нужно, можете прочитать этот подробный пост о консистенции глазури.
После выравнивания и заполнения торта дайте ему отстояться на пару часов или, лучше всего, на ночь, прежде чем добавлять второй слой глазури.
Почему на моем торте трескается глазурь?
Что могло бы случиться:
Между коржами остался воздух.
Коржи не выровнены.
Ваш торт не был отстоянен перед добавлением последнего слоя глазури.
Ваш торт приготовлен с слишком мягкой начинкой.
Выравнивание слоев торта, чтобы упростить сборку торта и предотвратить вздутие и растрескивание глазури.
Как предотвратить это в будущем:
После того, как коржи уложены друг на друга, надавите на верхний слой руками, чтобы выпустить воздух, который может попасть в глазурь между коржами.Затем покройте торт крошкой и продолжайте как обычно!
Выравнивание коржей зубчатым ножом значительно упрощает сборку слоеного пирога и помогает пирогу легко осесть и без больших сдвигов, которые могут повредить глазурь.
После выравнивания и заполнения торта дайте ему отстояться на пару часов или, лучше всего, на ночь, прежде чем добавлять второй слой глазури.
Если у вашего торта мягкая начинка, она может вытечь, когда пирог осядет. Если вы планируете использовать более мягкую начинку для пирога, обмотайте края каждого коржа слоем глазури.
Четыре коржа с четырьмя разными проблемами. Можете ли вы сказать, что с ними не так, просто взглянув? Один был приготовлен из слишком большого количества муки, один был недо пропечен, один был пережарен, а один был слишком перемешан.
Есть вопросы, которые я пропустил в этом руководстве по устранению неполадок с тортом?
Если вы нашли это руководство по устранению неполадок с тортом полезным, дайте мне знать в разделе комментариев ниже!
Или, если у вас есть проблема с тортом, о которой я не рассказывал, поделитесь ею, чтобы мы могли решить ее вместе
рецептов десертов и советов по выпечке!
За годы выпечки десертов я понял, что мне нужно ожидать неожиданного на кухне.Я очень давно пекла торты в формах для торта. Однако однажды, готовясь испечь еще один торт, я понял, что позволил своему лучшему другу одолжить мою единственную форму для торта несколько недель назад. Пытаясь быстро подумать на ногах, я начал спрашивать себя: как мне испечь торт без формы для торта?
Как испечь торт без формы для выпечки? Вылепите форму для торта из прочной алюминиевой фольги. Сложите несколько листов фольги, чтобы получился более толстый лист, и согните его в форме круга. Поместите круг поверх еще нескольких слоев алюминиевой фольги и сложите эти слои внутрь круга.Сверните их и скрепите вместе.
Однажды меня застали врасплох, и я пообещал себе, что никогда больше не попаду в такое положение. Это побудило меня придумать множество идей, как испечь торт без формы для выпечки. Я тестировал, реализовывал и проверял каждую идею, чтобы убедиться, что я всегда смогу испечь вкусный торт, независимо от обстоятельств.
Сделайте свою собственную форму для торта из алюминиевой фольги
Если вы похожи на меня и по глупости одолжили свою единственную форму для торта своему лучшему другу, первое, что вам нужно сделать, это позвонить, чтобы вернуть ее.Но если это не сработает, вы всегда можете сделать самостоятельно! Однако , если у вас нет формы для торта и вы не хотите изо всех сил опорожнять свой кошелек, этот метод также отлично подойдет вам!
Слышали ли вы когда-нибудь поговорку «Алюминиевая фольга — лучший друг пекаря?» Не волнуйтесь, я тоже. Тем не менее это правда! Алюминиевая фольга — настолько универсальный инструмент в выпечке, что из нее можно даже создать самодельную форму для выпечки.
А теперь перейдем к мелочам. Необходимо использовать прочную алюминиевую фольгу; Если вы используете более тонкую фольгу, есть вероятность, что тесто для торта протечет. Я использовал прочную алюминиевую фольгу по разным причинам, когда готовил на кухне. Я бы порекомендовал приобрести сверхпрочную алюминиевую фольгу от Foilman для этой задачи. Вы можете найти его на Amazon здесь.
Теперь я научу вас, как именно вы можете сделать свою собственную форму для торта из алюминиевой фольги!
Во-первых, вам нужно знать, какой размер формы для выпечки вы пытаетесь использовать. Одна форма для торта, которая у меня была, была очень маленькой, потому что я всегда думал, что этой маленькой формы мне хватит. Однако теперь, когда я захотел приготовить бисквит, я понял, что мне нужна сковорода побольше. Так что я позволил своему лучшему другу оставить себе маленькую форму для торта, которой я так долго владел.
* Примечание сбоку: Возможно, вы также захотите узнать, как правильно хранить тесто для торта . Не так давно я написал статью о Storing Cake Batter , которую вы можете найти здесь!
Когда я понял, что мне нужна большая форма для торта, который я пытался испечь, я быстро понял, что очень важно знать размеры торта на основе рецепта торта, с которым я работаю.
К счастью, я провел небольшое исследование и наткнулся на полезный сайт, на котором были указаны некоторые размеры с указанием количества теста для торта, которое может заполнить каждая форма:
Размеры сковороды (дюймы)
Объем (чашки)
Размеры поддона (см)
Объем (мл)
6 × 2
4
15 × 5
948
8 × 1 1/2
4
20 × 4
948
8 × 2
6
20 × 5
1.4
9 × 1 1/2
6
23 × 4
1,4
9 × 2
8
23 × 5
1,9
1175 11
25 × 5
2,6
Эти размеры формы для выпечки отлично подходят для выпечки любого размера.
Обязательно разгладьте внутреннюю часть формы из фольги рукой, чтобы торт выглядел хорошо!
Добавьте несколько дополнительных слоев на дно кастрюли из фольги !
Но не останавливайтесь на достигнутом! Вы можете поиграть с разными формами. Я до сих пор люблю делать свою форму для торта в форме сердца из фольги. Каждый раз, когда вы делаете сковороду любого размера, не забудьте положить самодельную сковороду на другой лист алюминиевой фольги чуть большего размера.
Возьмите излишки фольги с нижнего листа и прижмите их к стенкам сковороды. Мне даже нравится использовать два листа, чтобы сделать его толще, чтобы тесто не растекалось. Но помните, даже если у него есть дно, все равно выпекайте торт на этой сковороде поверх противня, чтобы сделать его более крепким.
Вот видео, которое резюмирует эту технику изготовления своей собственной формы для торта:
Просто помните, , прежде чем печь что-либо внутри самодельной формы для торта из фольги, которую вы только что сделали, вам нужно как следует смазать ее маслом. Смазка алюминиевой фольги может быть сложной задачей, поэтому я говорил об этом в одной из своих статей, где я испек печенье на алюминиевой фольге. Прочтите эту статью здесь!
Используйте противень вместо формы для выпечки торта
Вы меня правильно поняли! Торт можно испечь на противне. Да, суперплоская сковорода, которую вы используете для приготовления ужина в духовке. Пытаясь придумать несколько разных методов, я подумал: «Почему бы просто не научиться печь торт на другой сковороде?»
Поначалу было трудно испечь торт на противне. Прежде чем что-либо делать, нужно понять, какой вид коржей лучше всего подойдет на противне. Во-первых, можно приготовить очень вкусный рулетик.
Для рулета не требуется традиционная форма для выпечки. Этот бисквитный торт с кремовой начинкой приготовить проще, чем вы думаете, и он обязательно впечатлит ваших гостей.
Есть так много вкусных рецептов, в этой статье есть куча рецептов от самой легенды Марты Стюарт.
Она использует противень размером 11 на 17 дюймов, чтобы выпекать мой любимый торт с желейным рулетом. Если вы не любите рулетики из желе, используйте любую начинку на ваш выбор! Моя семья любит взбитые сливки, поэтому я предпочитаю простую начинку из взбитых сливок.
Так что не волнуйтесь! Если у вас нет типичной формы для выпечки, вы можете приготовить великолепный рулет. Смешивайте и сочетайте разные вкусы жидкого теста и выбирайте любую начинку по своему желанию! Это будет иметь такой же прекрасный вкус, как и внешний вид.
Сделай что-нибудь новое! Креативные и нетрадиционные торты
Я думаю, что торт — один из лучших десертов, которые вы можете приготовить для своих гостей или как угощение на обед. Но что меня беспокоит, так это то, что я кладу свой торт на стол, заполненный другими пирожными, приготовленными другими моими родственниками. Никто не может съесть ТАКОЕ много торта за один прием!
Я хочу, чтобы мой десерт выделялся среди остальных, поэтому я готовлю что-нибудь менее традиционное: Например, кружка торта, несколько пирожных и, конечно же, кексы! Это идеально подходит для людей, у которых нет даже ЛЮБОЙ посуды!
* Кстати, , если вам интересно узнать, как удалить застрявший пергамент с вашего торта и как это предотвратить, Недавно я написал статью о Удаление застрявшего пергамента, , которую вы можете найти здесь !
Сделать торт в кружке:
Что за торт в кружке, спросите вы? Ну, это именно то, на что это похоже. Это торт, сделанный в кружке. Иногда я люблю удивить мужа чем-нибудь сладким после долгого рабочего дня. Если у меня мало времени, я просто перехожу к старинной микроволновой печи!
Если вы используете микроволновую печь, то формы для выпечки не нужны. Вы можете подать своим гостям несколько отдельных пирожных из кружки. Это идеальное решение, если вы развлекаете всего несколько человек.
Это продумано, потому что у каждого человека будет индивидуальный торт, на приготовление торта в форме кружки уходит меньше 5 минут, И вы даже можете получить расплавленную начинку!
Посмотрите это видео, в котором вы узнаете, как именно приготовить пирог из кружки:
Да, формы для выпечки очень удобны в выпечке, но не заставляйте себя нервничать! Есть так много вариантов, из которых можно успешно испечь торт без формы для выпечки! На данный момент я даже считаю это роскошью, а не необходимостью.
Приготовьте пирожные:
Если вы даже не хотите открывать духовку, вы можете немного обмануть. Если я тороплюсь или у меня нет доступа к формам для выпечки, я выбираю пирожные! Они такие красивые и уникальные; почему бы нам не подавать больше таких на вечеринках?
Моя уловка — пойти и купить полусухого пирога. Опять же, прелесть в том, что вы можете выбрать, какой ароматный маршрут вы хотите использовать. Я крошу торт и добавляю в крошки немного глазури , которая помогает удерживать шарики для торта после их формирования.
Вы можете купить глазурь в магазине или приготовить домашнюю глазурь . Я чередую шоколад и ваниль, но вы можете сойти с ума и использовать другие ароматы! После добавления глазури я беру столовую ложку торта и леплю из него шарики.
За время работы по выпечке торта я купил много разных палочек для торта, которые использовал в своей духовке. Пока что я нашел только одну компанию, которая предложила мне идеальную длину и качество палочек для торта. Эти палочки для торта очень доступны по цене, и вы можете найти их на Amazon здесь.
Формы для торта с формовкой и посыпкой
Осторожно воткните палочку для торта в шарик для торта, пока он не окажется примерно на полпути. Затем вы можете окунуть его в белый шоколад, темный шоколад или любую другую глазурь по вашему выбору. Вот и есть решение для торта без выпечки, для которого не нужны сковороды и духовки! На каждый найдется мини-торт!
Сделайте кексы:
Вы меня правильно поняли. Если у вас буквально нет ни одной формы для выпечки, эта идея идеально подходит для вас. Когда я был моложе и только начинал печь, в моей семье не было формы для кексов. Это означает отсутствие кексов и кексов.
На самом деле я не хотел просить родителей купить форму для маффинов, когда только собирался использовать ее на день рождения брата. Мало ли они знали, Я буду делать кексы чаще, чем восходит солнце!
Если вы пойдете в любой крупный супермаркет, вы можете найти формы для запекания из фольги. Эти чашки изготовлены из прочной алюминиевой фольги и уже имеют вкладыши внутри. Ознакомьтесь с теми, которые я использую на Amazon, здесь. Эти алюминиевые чашки идеально подходят для моих кексов.
Единственное, что мне нужно отметить, это НЕ переполняйте эти формы для выпечки. Не хочешь беспорядка в духовке!
Давайте не будем забывать о лучшем: никакой уборки нет! Как только вы закончите выпечку, удалите часть фольги и вуаля! Великолепные кексы, готовые к глазури.
Вы можете подложить под кексы сверхпрочный лист алюминиевой фольги, чтобы ваша духовка оставалась чистой. Несколько статей назад я говорил о том, безопасно ли использовать алюминиевую фольгу в духовке. Вы можете ознакомиться с этой статьей здесь.
А теперь пришло время, которого мы все ждали: Приятного аппетита !!!
Подводя итог…
Все, что я пытаюсь сказать, это то, что наличие формы для торта на кухне не всегда необходимо для приготовления великолепного торта! Мне удалось испечь целую кучу вкусных тортов , и это оказалось не так сложно, как я думал, сделать это без формы для выпечки.Я надеюсь, что описанные мною методы помогут вам получить идеальный торт без использования формы для выпечки!
Можно ли испечь обычный торт на сковороде для бундта?
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —
Вы, наверное, слышали, что кулинария — это искусство, а выпечка — это наука, и в этом есть доля правды.Из-за сложных химических реакций, протекающих при выпечке, мало места для гибкости или дополнительного творчества.
Но это не значит, что здесь нет места, и приготовление обычного пирога на сковороде Bundt может показаться забавной идеей для экспериментов, но сработает ли это?
В этой статье мы расскажем о различиях между обычным тортом и тортом Bundt, а также о том, почему вам нужна специальная форма для тортов Bundt. Затем мы рассмотрим, как это сделать, если вы хотите попробовать это дома.
В любом случае, когда вы готовите выпечку, самое главное — это не только получать удовольствие от процесса, но и получать удовольствие от еды готового продукта!
Что такое торт Bundt?
Что такое торт Bundt и чем он отличается от обычного?
Основное различие между пирогом Bundt и обычным пирогом связано не столько с ингредиентами, сколько с самой формой. Проще говоря, самый важный элемент торта Bundt — это его форма.
Пирог, который выпекается на сковороде Бундта, имеет форму пончика, что означает, что посередине есть большое отверстие. Внешние края рифленые или рифленые и обычно имеют более глубокий коричневый цвет и немного более качественную текстуру, чем внутренняя часть торта.
Таким образом, иными словами, пирог Бундта будет нелегко различить во вкусовом тесте, но, скорее, было бы совершенно очевидно, что пирожное — это пирог Бундта на вид.
Что такое сковорода Бундта?
Сковорода Bundt — это сковорода, в которой, конечно же, готовишь пирог Bundt! Как и сам торт Bundt, форма формы — это то, что отличает его от других форм для выпечки.
Сковорода Бундта немного похожа на круглую глубокую тарелку с круглым отверстием, которое называется дымоходом, торчащим посередине. Дымоход обычно открытый и полый, что позволяет воздуху правильно циркулировать во время выпекания теста для торта внутри него.
Из-за конструкции формы, тесто для торта касается самой формы больше, чем если бы вы выпекали пирог в обычной форме для выпечки или другом типе формы для выпечки. Каждый кусок торта имеет примерно одинаковое соотношение внешнего и внутреннего торта.
Таким образом, кусок торта Bundt имеет более качественную текстуру почти по всей внешней стороне, но при этом мягкий и легкий внутри.
История торта Bundt
Как вы, возможно, догадались по написанию, торт Bundt возник в Германии, но, опять же, поскольку нет типичного ингредиента или рецепта для него, он принял разные формы в разных местах.
Традиционно торт Bundt назывался Gugelhupf, но в Северной Германии, где он был наиболее популярен, он получил название Bundkuchen.
Он стал более популярным в середине двадцатого века, когда базирующаяся в США компания по производству посуды Nordic Ware начала производить сковороды (сегодня Nordic Ware производит сковороды Bundt разных форм, которые довольно красивы).
Американцы были особенно очарованы уникальной формой и впечатляющим видом готового торта Bundt, который стал прекрасным украшением десерта на семейных встречах и праздниках.
С тех пор торт Bundt остается популярным десертом в Соединенных Штатах и во всем мире.
Зачем вам готовить обычный торт на сковороде для бундта?
Есть несколько причин, по которым вы можете захотеть приготовить торт Bundt на обычной форме для выпечки. Давайте посмотрим на некоторые из них.
Самым очевидным, вероятно, является получение этой привлекательной формы торта Bundt. Это действительно прекрасный десерт, который прекрасно выглядит, когда он заморожен или украшен, или даже просто посыпан сахарной пудрой.
Кроме того, некоторым нравится, как сковороды Bundt готовят восхитительные десерты.Невозможно добиться такой хрустящей корочки на обычной форме для выпечки или противня.
Еще одна очевидная причина использовать сковороду Bundt вместо обычной сковороды — это все, что доступно. Возможно, ваша обычная форма для выпечки грязная или используется для чего-то другого; это особенно вероятно, если вы устраиваете большое собрание и кормите много людей.
Ингредиенты в пироге Bundt по сравнению с ингредиентами в обычном пироге
Нет существенных отличий.Почти все торты состоят из четырех основных ингредиентов, независимо от того, что еще в них есть: мука, сахар, жир (обычно масло) и связующее (обычно яйца).
Большинство тортов содержат дополнительные ингредиенты, в том числе разрыхлитель и пищевую соду, соль, молоко и другие специальные ингредиенты. Например, шоколадный торт, очевидно, будет включать какао или пекарский шоколад.
Есть еще торты для особых диет. Веганские торты заменяют масло другим жиром, а яйца — другим связующим, иногда яблочным пюре.Есть даже пирожные без глютена, в которых отсутствует традиционная мука.
Это все будет примерно одинаково для тортов Bundt и для обычных тортов.
Особые шаги, которые нужно предпринять, если вы собираетесь использовать сковороду для приготовления обычного торта
1. Хорошо смажьте сковороду Bundt. На самом деле, это важно, независимо от того, что вы готовите на сковороде Bundt. Если она плохо смазана, будет очень трудно вытащить содержимое из кастрюли.
Более того, все, что вы делаете, будет лишено типичной формы торта Bundt с рифлеными сторонами и отверстием в середине.Что в этом интересного?
Чтобы правильно приготовить сковороду Бундта, нанесите тонкий слой жира (обычно тот жир, который вы использовали в своем рецепте).
2. Посыпьте сковороду Bundt пылью — после того, как вы нанесли жир, вам необходимо нанести тонкий слой муки или другого сухого материала, например, какао-порошка. Посыпьте сковороду пылью и вытряхните излишки.
3. Используйте правильное количество теста. Это одна из самых сложных частей использования сковороды Бундта, так как очень трудно определить, сколько теста выйдет по вашему рецепту, прежде чем вы действительно смешаете все ингредиенты.
Как правило, ваша кастрюля Bundt должна быть заполнена примерно на две трети, и, конечно, не более чем на три четверти. В противном случае тесто может вылиться, что приведет к огромному беспорядку, невозможности вынуть пирог из формы и нарушению формы готового торта.
Вам нужно будет поэкспериментировать со своими рецептами, чтобы увидеть, сколько из них получается. Мы советуем приготовить немного больше, если можете, а затем испечь торт или кексы поменьше, если у вас остались остатки жидкого теста.
4. Правильная выпечка. Это еще одна большая проблема при использовании обычного рецепта торта на противне Bundt, поскольку время выпечки не меняется. Лучше всего использовать внутренний термометр для измерения температуры торта; как только температура достигнет 200 градусов по Фаренгейту, все готово.
5. Снятие пирога со сковороды — сначала дайте пирогу остыть в течение 10–15 минут. Перед тем, как переворачивать его, начните аккуратно отодвигать торт с боков.
Очень осторожно переверните сковороду, затем осторожно постучите по ней со всех сторон, чтобы внутренняя часть коржа стала рыхлой.Затем постепенно поднимите форму Бундта от торта; вам может потребоваться трясти или встряхнуть его, как вы это делаете.
Можно ли приготовить смесь для торта в коробках на сковороде для бундта?
Технически да. Ваша самая большая проблема — убедиться, что у вас есть правильное количество теста, чтобы должным образом заполнить сковороду Бундта.
Было бы неплохо купить две коробки и подготовить их обе. Скорее всего, у вас останутся остатки, но затем вы можете испечь пирог в форме для выпечки 8 × 8 или приготовить кексы из остатков.
Есть ли еще что-нибудь, для чего можно использовать кастрюлю Bundt?
Да, конечно! В дополнение к некоторым восхитительным идеям рецептов, мы также собрали несколько других забавных вещей, которые можно сделать с кастрюлей Bundt:
1. Сделайте обезьяний хлеб — обезьяний хлеб довольно прост: обваляйте шарики из хлебного теста в масле, корице и сахаре и запекайте шарики друг на друге. Наполните ими свою кастрюлю Bundt.
2. Попперсы с халапеньо — просто поставьте их на сковороду Bundt и запекайте как обычно.Самое приятное, что у вас будет простой и восхитительный способ их обслужить.
3. Лазанья — сковорода Bundt — это действительно потрясающий способ подавать лазанью, и самое приятное то, что вы можете использовать свой любимый рецепт лазаньи без каких-либо корректировок.
4. Сделайте венок, кашпо или подарочную корзину — правильно, вы можете использовать кастрюлю Bundt, с которой вы больше не будете готовить эти забавные поделки.
Самый важный шаг
Самый важный шаг к приготовлению любого торта — это получить удовольствие от его еды! Даже когда торты Bundt не имеют идеальной формы, они все равно остаются восхитительными на вкус.
Вы также можете скрыть более мелкие недостатки тортов Bundt с глазурью, фруктовым сиропом или рядом других начинок и идей подачи.
Не отказывайтесь от идеального торта Bundt, даже если для этого потребуется несколько попыток.
Конвертер форм для торта — рассчитайте размер и форму сковороды по рецепту в соответствии с вашими потребностями
Представьте себе, если хотите, такую ситуацию: ленивое субботнее утро, вы просматриваете свои социальные сети, и появляются соблазнительные фотографии шоколадного торта в вашей ленте.Ммммм, это звучит как идеальный план на выходные. Но, к сожалению, все, что у вас есть, это прямоугольная форма 7 x 11 x 2, а в рецепте что-то говорится о круглой 6-дюймовой форме для торта (а этого явно недостаточно для ваших нужд, не так ли?). Итак, что вы можете сделать, чтобы решить эту проблему? Вы, конечно, можете использовать этот конвертер форм для торта:
Введите размер формы для выпечки из рецепта . В нашем примере вам нужно выбрать круглую форму из раскрывающегося списка и ввести 6 дюймов в качестве диаметра поддона.Если у вас есть какая-либо информация о высоте кастрюли, вы можете изменить ее в Расширенный режим — допустим, мы знаем, что наша кастрюля имеет высоту 2 дюйма. В режиме по умолчанию высота обеих панелей одинакова, поэтому мы фактически сравниваем площадь панорамирования, а не объем.
Определите размеры своей посуды . Предположим, у вас есть кастрюля 7 x 11 x 2 дюйма, поэтому выберите прямоугольную форму и введите 7 и 11 в качестве сторон кастрюли. Высота такая же, как в оригинальном рецепте, поэтому больше ничего менять не нужно.
Мы выяснили, что соотношение между кастрюлями равно 2,72 . Но что это значит? Что ж, это означает, что вам нужно в 2,72 раза больше ингредиентов, чем в оригинальном рецепте. Вы можете выполнить вычисления вручную , умножив каждую сумму на вычисленное соотношение, или …
🡆
Можно использовать вторую часть калькулятора — список ингредиентов .Введите названия ваших продуктов в поля, измените единицы измерения на те, которые вам нужны, и введите количество, требуемое рецептом. Не волнуйтесь, вы можете добавить в наш калькулятор до 15 ингредиентов — следующее поле появится после того, как вы заполните предыдущее. Итак, если наш рецепт 6-дюймовой формы для торта выглядит так:
3/4 стакана муки
1/2 стакана какао-порошка
1/4 чайной ложки соли
2 яйца
1 стакан сахара
1/3 стакана растительного масла
… Получим пересчитанный список для нашего противня размером :
.
2 стакана муки
1,4 стакана какао
0,7 чайной ложки соли
5,4 яйца
2,7 стакана сахара
0,9 стакана масла
Если вы хотите переключаться между единицами измерения ингредиента (например, с граммов на чашки), обязательно используйте конвертер единиц измерения готовки. Не забывайте, что для выпечки большего количества теста может потребоваться больше времени.
Отлично! Теперь, когда вы знаете, как изменить размер сковороды в соответствии с вашими потребностями, вы также можете проверить наш инструмент для подачи торта — он вам очень поможет, если вы оцениваете размер торта, который вам нужен для вашей вечеринки 🎂🎉.
Как остановить торт от купола
Никогда не наступит день, когда я не буду в восторге от выпечки тортов. Когда я начинал свои приключения с выпечкой, я ходил по кухне, как маленький ребенок, ожидая, когда мое творение выйдет из духовки.
В основном я просто ждал, выйдет ли мой торт с горной выпуклостью, торчащей из середины.
И да — вы правильно догадались — я каждый раз разочаровывался. Что, черт возьми, я делал не так? Почему мой торт каждый раз поднимается посередине?
На самом деле я не думал, что делаю что-то не так, пока не начал смотреть видео о выпечке и не увидел, что все пекут торты с плоской вершиной и идеальными пушистыми плоскими слоями.
Я хотел, чтобы мои торты тоже выглядели так! Я хотела узнать, как сделать так, чтобы торт поднимался равномерно, и научиться получать лепешки каждый раз, когда я выпекаю торт!
После множества неудачных попыток и множества, многих тортов позже я овладел навыком приготовления лепешек, и это изменило мою жизнь!
И, честно говоря, приготовить лепешки на самом деле не так уж и сложно.Я не понимаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы открыть для себя эти очень простые и легкие трюки!
Лучшие инструменты для фиксации и предотвращения образования торта
Как я обнаружил, поиск идеальной температуры в духовке будет играть большую роль в предотвращении посадки пирога. Тем не менее, я также использую отличные инструменты для выпечки, чтобы каждый раз получать идеально ровный торт! Вот несколько моих личных рекомендаций.
Теперь, если вы хотите узнать, почему ваши торты поднимаются посередине и как предотвратить выпадение пирога, я расскажу вам несколько лучших советов и приемов, которые я использую для приготовления лепешек каждый раз.
Приступим!
Почему торт в виде купола посередине?
Почему мои торты поднимаются посередине, я слышал, вы спросите? Основная причина, по которой у вашего торта куполообразные посередине, — , потому что ваша духовка слишком горячая . Когда вы помещаете тесто для торта в духовку, оно начинает готовиться с разной скоростью.
Сначала готовится внешний край торта, при этом у середины торта остается больше времени, чтобы запечься и подняться. К тому времени, как весь торт запекся, внешние края обгорели, а центр приобрел куполообразный вид.
Хотя мы уверены, что наши духовки нагреваются до выбранной нами температуры, чаще всего ваша духовка обманывает вас! Я знаю, шокирует!
Чтобы получить наиболее точные показания температуры в духовке, лучше всего приобрести термометр для духовки.
Это даст вам точные показания вашей духовки, так что вы знаете точную температуру, прежде чем что-нибудь запекать.
Термометр для духовки пригодится не только для выпечки тортов, он пригодится буквально для всего, что вы готовите в духовке.
Как предотвратить выпадение торта Снизить температуру в духовке
Как равномерно испечь торт, спросите вы? Что ж, простой способ минимизировать размер купола, который кажется очень очевидным, — это снизить температуру в духовке.
Обычно рецепт требует выпекать торт при температуре около 350F-375F / 180C-190C. Если подумать, это на самом деле довольно много для торта. Неудивительно, что они выглядят выжженными по краям с горой высотой с Эверест посередине!
Чтобы избежать купола, лучше всего понизить температуру на 50F / 20C.Выпекая пирог при температуре 325F или 160-170C, вы получите более равномерную выпечку без обгоревших краев.
Так как вы понижаете температуру, пирог запечется дольше. Увеличьте время выпечки примерно вдвое.
Например, если рецепт требует выпекания бисквита в течение 30 минут при 180 ° C, то при 160 ° C пирог займет около 1 часа. Но обязательно продолжайте проверять духовку через 30 минут.
Как долго вы их запекаете, также зависит от размера торта, который вы готовите.Я испек четыре 8-дюймовых торта при 170C / 325F в течение 25 минут, и они вышли полностью приготовленными. Это потому, что я равномерно разделил тесто между 4 формами для выпечки.
Если вы испекли два 8-дюймовых торта в двух глубоких формах для выпечки, то они испекутся дольше. Так что имейте это в виду!
Уменьшение температуры духовки — это уловка, которую я использую, и теперь она работает для меня каждый раз.
Я обнаружил, что мои торты слегка выпирают, пока находятся в духовке.На этом этапе не нужно паниковать!
Как только вы достанете пирог, чтобы остыть, купол начнет исчезать, оставив на вашем торте плоскую вершину.
Если вас беспокоит купол, то после того, как вы оставили торт в форме на 5 минут, выньте его и оставьте его остывать на решетке вверх дном. Это поможет минимизировать размер купола.
Рекомендации по выпечке: Перед тем, как испечь торт, аккуратно постучите по форме для выпечки на кухонной скамейке.Это избавит от пузырьков воздуха в тесте для торта. Мы надеемся, что это должно минимизировать куполообразный центр.
Как исправить выпуклый торт Используйте выравниватель торта Купить на Amazon
Если вы пытались уменьшить духовку, но ваш торт все еще выходит с куполом посередине, вы можете сделать еще несколько вещей, чтобы выровнять свой торт.
Еще один способ сделать торт красивым и ровным — срезать купол самостоятельно.Это можно сделать зубчатым ножом или выравнивателем для тортов.
Выньте куполообразную губку из духовки, выньте ее из формы и поставьте на решетку, чтобы она полностью остыла примерно на час.
Если вы попытаетесь разровнять торт , пока он еще горячий , он превратится в рассыпчатый ужасный беспорядок.
Когда торт полностью остынет, пора его выровнять. Использовать выравниватель для тортов определенно проще, так как вы можете отрегулировать проволоку, но не волнуйтесь, если у вас ее нет, нож тоже подойдет.
Если вы используете устройство для выравнивания торта, отрегулируйте проволоку по высоте самой плоской части торта. Аккуратно перемещайте выравниватель по коржу. Это должно равномерно избавить от купола и оставить у вас красивую плоскую губку, готовую к матированию.
Если вы выравниваете торт ножом, убедитесь, что губка надежно закреплена. Медленно прорежьте самую плоскую часть, держа нож как можно более прямым.
Рекомендации по выпечке: Дайте пирогу остыть куполообразной стороной вниз.Это поможет уменьшить размер купола во время охлаждения.
Как не дать пирогу подняться посередине Полоски для торта
Полосы для торта — это абсолютный поворотный момент, когда дело доходит до выравнивания торта. Как только вы начнете их использовать, вам будет интересно, почему вам понадобилось так много времени, чтобы их обнаружить!
Полоски для торта действительно легко сделать самому или их можно найти в магазинах или в Интернете.
Как использовать полоски для торта Купить на Amazon
Полоски для выпечки торта сделаны из впитывающего материала, который вы замачиваете в холодной воде примерно на 10–15 минут, прежде чем испечь губку.
Когда вы будете готовы испечь пирог, слейте излишки воды с ленты для выпечки и закрепите ими формы для выпечки.
Вылейте тесто в формы и дайте запечься. Поскольку полоски для торта влажные и прохладные, они не дают внешнему краю бисквита слишком быстро подгореть.
Конечным результатом будет красивая плоская пушистая губка.
Как сделать полоски для торта в домашних условиях
Полоски для торта своими руками сделать очень просто.Вы можете сделать их, используя старое чистое полотенце или используя толстый кухонный рулон и немного фольги.
Старое чистое полотенце
Вырежьте из полотенца полоски достаточной длины, чтобы их можно было обернуть вокруг формы для торта.
2. Положите полоски в стакан или миску с водой и оставьте для впитывания воды на 5-10 минут.
3. Достаньте полоски для выпечки и хорошо промойте их, чтобы на них не капала вода, но они оставались влажными.
4.Оберните ими формы для торта и закрепите английскими булавками, чтобы они не соскользнули.
Теперь у вас есть полоски для выпечки своими руками!
Кухонный рулон и оловянная фольга
Отрежьте кухонный рулет, чтобы он поместился на формы для выпечки.
2. Замочите бумажное полотенце в воде на несколько минут.
3. Промойте воду, отжав излишки.
4. Отмерьте кусок оловянной фольги примерно на 2 дюйма длиннее бумажного полотенца.
5. Осторожно сложите влажное бумажное полотенце по размеру формы для торта и положите его на фольгу.
6. Оберните оловянную фольгу вокруг влажного бумажного полотенца.
7. Оберните оловянную фольгу бумажным полотенцем вокруг формы для торта и закрепите ее.
Убедитесь, что вы используете толстый качественный кухонный рулон, такой как Bounty, который не рвется и не превращается в мягкую груду папиросной бумаги.
Рекомендации по выпечке: Совместите использование полосок для торта и понижения температуры духового шкафа.Это даст вам идеально равномерно пропеченный торт, легкий и воздушный.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить лепешки и как предотвратить засорение пирога, больше не будет испорченных пирожных, не будет неровного сливочного крема и больше никаких шатких тортов! Победа!
Однако, честно говоря, в куполообразном торте нет ничего плохого. Это так же вкусно, но, как мы видели, есть много способов получить красивые плоские слои, даже если пик вашего торта действительно находится в середине.
Я уверен, что если вы попробуете какой-либо из этих советов и уловок, у вас никогда больше не будет выпуклого торта!
Рецепт от великого французского кондитера Филиппа Контичини.
Для приготовления тарта вам понадобится форма с дном диаметром 20 см, и высотой 4 см. Начинайте готовить этот тарт накануне, т.к. готовым яблокам требуется постоять ночь в холодильнике.
Карамель
В сотейнике на медленном огне сварить карамель из сахара и воды до янтарного коричневого цвета, снять с плиты и быстро вылить карамель на дно формы, в которой будут готовиться яблоки. Наклонять форму таким образом, чтобы карамель растеклась и покрыла всю поверхность дна.
Сироп Татен
25 г воды
25 г сахара
25 г сливочного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2 щепотки морской соли
1 ванильный стручок
Стручок ванили разрезать вдоль, выскоблить семена, и все вместе положить в кастрюлю. Добавить воду, лимонный сок, масло и сахар, довести до кипения. Вынуть стручок ванили, добавить сливочное масло пробить блендером.
Приготовление
500 г очищенных и порезанных красных яблок (примерно 6 штук)
200 г слоеного теста
Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, и нарезать их острым ножом на дольки толщиной 2 мм. Полить их соком лимона, чтобы они не потемнели.
В форму на карамель аккуратно, слой за слоем выложить яблоки. Залить яблоки сиропом, и выпекать при 170 °С в течение 50 мин. После приготовления яблоки нельзя извлекать из формы. Их нужно остудить при комнатной температуре, а затем положить на них сверху груз, чуть меньший, чем диаметр формы. Накрыть все пищевой пленкой, и убрать на ночь в холодильник.
На следующий день.
Слоеное тесто раскатать, и вырезать круг диаметром 23 см, толщиной 0,5 см. Положить круг теста на противень, покрытый пергаментом, и убрать в холодильник на 30 минут. Выпекать слоеную основу при температуре 170 °С в течение 20 — 25 минут (в зависимости от вашей духовки). В середине приготовления можно накрыть тесто листом пергамента и положить сверху решетку или другой противень, чтобы тесто не поднялось слишком сильно. В идеале толщина выпеченного слоеного теста должна составляет 12 мм. Охладить выпеченную слоеную основу при комнатной температуре, а затем посыпать через сито сахарной пудрой. В духовке включить режим гриль, и когда температура будет высокой, вернуть тесто с сахарной пудрой в духовку, чтобы сахар на поверхности карамелизовался. Будьте внимательны, и следите за тем, чтобы сахар не сгорел, он не должен приобрести коричневый цвет!
Форму с яблоками положить в морозильную камеру примерно на 40 минут. Этого времени достаточно, чтобы яблоки не успели сильно замерзнуть, и чтобы их можно было легко извлечь из формы. Затем замороженную форму с яблоками нужно слегка нагреть в духовке ( 5 минут при 150 °С). Вынуть форму из духовки, накрыть плоской тарелкой, перевернуть вверх дном и немного подождать, после чего форму можно легко снять.
При помощи широкой лопатки аккуратно переложить яблочный татен на карамелизованную основу из слоеного теста.
421. Tarte Tatin или Тарт Татен
Заранее хочу вас предупредить! Если соберетесь печь этот тарт, смотрите не проглотите язык! Это тааааааак вкусноооооо! Слоеное тонкое тесто, карамелизированные нежнейшие яблочки….. ммммммммммммммм……….. Особенно вкусно в горячем виде. Так что советую, как только приготовите, сразу садиться за стол и наслаждаться его изумительным вкусом!
Готовится он очень просто…
Понадобится:
Для слоеного рубленного теста:
200 гр. муки
100 гр сливочного масла
1 щепотка соли
5 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
75 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 кг яблок.
1. Карамель: На сковородке растопила на малом огне сливочное масло
затем равномерным слоем покрыла масло сахаром,
огонь чуток прибавила (получился чуть меньше среднего) и не мешая! ждала лёгкого зарумянивания сахара (периодически аккуратно лопаточкой отодвигала, чтобы посмотреть цвет). У сахара появился лёгкий карамельный оттенок, снимаю с огня.
и уложила в сковороде с карамелью «чешуйкой»или «черепицей» )
Включила плиту на средний огонь и поставила яблочки карамелизироваться на 15 минут (я их минут через 7 перевернула на другой бок)
3. Тесто: Пока мои яблочки карамелизируются, я делаю тесто. В миску всыпаю муку, щепотку соли,нарезаю мелко масло
и руками перетираю в крошку
Затем из получившейся маслянно-мучной крошки делаю углубление и вливаю туда воду, делаю лёгкий замес. Тут очень важно «без фанатизма», иначе коржик будет твёрдый и плотный, а нам нужен лёгкий, слоёный, слегка крошащийся.
4. Сборка: У меня форма 26 см диам. Выкладываю яблоки, затем поливаю их карамелью.
Раскатываю тесто в пласт чуть больше диаметра формы (примерно на 2 см), выкладываю пласт на форму
и подгибаю края теста внутрь. 5 Выпечка: Ставлю мой пирожок в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут (или до зарумянивания теста). Мой пирожок готов. Достаю блюдо, кладу его на форму и переворачиваю. Иногда так случается, что 1-2 дольки прилипают к форме, но они легко отделяются и укладываются на своё законное место Можно припудрить корицей, если любите. Вкус — потрясающий! Чаепитие удастся на славу!
Приятного аппетита!
Перевернутый пирог (tarte tatin) с абрикосами. – рецепт с фото
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просеять с солью и разрыхлителем. Холодное масло нарезать кусочками, порубить с мукой в крошку (делала в комбайне в пульсовом режиме). Добавить желтки, сахар, ароматизаторы и пару чайных ложек холодной воды, еще раз порубить, затем быстро вымесить тесто руками, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Я убрала на ночь.
Абрикосы (желательно плотные, мягкие могут развалиться) освободить от косточек и порезать кружками ~1,5 см толщиной. Разогреть духовку до 200-220 градусов.
На горячую сковородку с толстым дном, которую потом можно будет поставить в духовку, насыпать пудру (смолола в кофемолке коричневый сахар), положить масло, расплавить на небольшом огне. Осторожно, не передержите, должна получиться карамель, а не жженка. Снять с огня и выложить абрикосовые колечки в один слой, вложив в каждый на место косточки очищенный миндальный орешек.
Тесто раскатать чуть больше диаметра сковороды (у меня 22 см). Тесто из холодильника раскатывается тяжело, ломается по краям, поэтому сначала разминаю его руками, а потом уже скалкой. Накрыть абрикосы тестом, края подвернуть вниз. Выпекать около 20 минут.
Дать пирогу немного остыть в форме. Затем перевернуть и вытащить.
Скорее всего, вот так просто вытряхиваться он откажется, не пытайтесь подцепить пирог лопаткой, начинка останется в сковороде. Подержите форму пару минут на кипящей водяной бане, если пирог и после этого не захочет выниматься, положите на него ладонь и немного проверните по или против часовой стрелки, теперь он точно вылезет, никуда не денется.
Дополнительная информация
Этим летом мне хронически не везет с абрикосами, как ни куплю, все кислые попадаются. Вот и в этот раз лежали-лежали, последние три штучки не смогли доесть, даже портиться начали, пришлось срочно утилизировать. Их, конечно, лучше поплотнее укладывать (карамели тогда нужно побольше сделать), но те, что удалось спасти, на моей единственной «духовочной» сковородке расположились только так, реденько. Карамель может «убежать» при выпечке, чтобы не отскребать пригоревший сахар от духовки, подложите под форму фольгу.
Чтобы очистить орешки от коричневой пленочки, подержите их минуту в кипятке, после чего они легко «разденутся».
Тарт Татен- рецепты яблочного и грушевого пирога наизнанку
Тарт татен – это известный французский пирог «наизнанку». Еще его называют «перевертыш». Такое «прозвище» он получил за счет того, что в конце процесса приготовления его нужно обязательно переворачивать. Готовится данный десерт из минимального набора продуктов и включает в себя яблоки в сладком сиропе (вместо них можно использовать груши) и тончайшее, песочное хрустящее тесто, которое можно так же заменить слоеным. Калорийность яства в среднем составляет 175-210 ккал на 100 г, но она может быть и больше. Это зависит от количества сахара. Рассмотрим несколько рецептов этого потрясающего кушанья пошагово и с фото.
Классический вариант Tarte Tatin
Кулинарный шедевр, самостоятельно приготовленный по данному рецепту, является хорошей альтернативой шарлотке и различным яблочным пирогам, а для его создания используются самые простые и привычные продукты.
Вам потребуется:
Масло сливочное – 100 г для теста + 120 г для начинки;
Классический вариант предполагает именно песочное тесто. С него и начнем. Чуть подмерзшее сливочное маслице разрезаем на кубики и помещаем в глубокую миску;
Подсыпаем просеянную муку и энергичными движениями рук перетираем ингредиенты до состояния мелкой крошки;
Сюда же вливаем охлажденную водичку и производим процесс замеса теста. Количество воды можно увеличивать в зависимости от консистенции тестовой массы. Если она стала однородной и мягкой, то жидкость добавлять больше не надо. Формируем из тестечка шар и отправляем в холодильник;
Теперь очередь начинки. На поверхности сковороды (без пластмассовой ручки) или любой другой жаростойкой емкости брусочек маслица смешиваем с сахаром (3 ст. ложки) и перемолотой корицей, ставим на медленное пламя и выжидаем 5 минут;
Яблочки освобождаем от кожицы, разделяем каждый надвое и вырезаем сердцевинку. Мякоть режем на дольки произвольного размера, сбрызгиваем соком от лимончика и выкладываем на сковороду с масляной смесью. Присыпаем яблочные ломтики остатками сахара и выдерживаем блюдо на слабом газу примерно 15 минут;
По прошествии указанного времени снимаем наш французский яблочный пирог с плиты и даем ему немного остыть;
Для теста раскатываем мучную массу в круглую заготовку по диаметру формы для выпекания. Получившимся изделием прикрываем сверху начинку из яблочек, а края заправляем внутрь вдоль бортиков;
Делаем на тесте проколы вилкой в нескольких местах, помещаем Tarte Tatin в раскаленную до 190 градусов духовку и выпекаем примерно в течение получаса;
Готовый десерт прикрываем плоским большим блюдом и переворачиваем. В качестве варианта для оформления можно украсить лакомство листочками мяты и присыпать сахарной пудрой.
Рецепт Тарт Татен со слоеным тестом от Александра Селезнева
Данная инструкция приготовления от гуру современного кондитерского искусства Александра Селезнева немного отличается от предыдущего варианта процессом готовки карамели для пирога.
Список продуктов:
Зеленые кислые яблоки сорта «Гренни» — 4 шт;
Сок лимонный;
Вода и коричневый сахарный песок – по 4 столовые ложки;
Масло сливочное – 2 подмерзших брусочка размером со столовую ложку каждый + для смазывания формы;
Квадрат замороженного слоеного теста (500 г).
Теперь сам рецепт Тарт Татена с яблоками:
С каждого яблока снимаем кожуру и удаляем семечки вместе с жесткой сердцевиной, а мягкую часть разрезаем на 4 части;
Форму для выпекания с диаметром 26 см промазываем маслицем и укладываем на нее яблочки, начиная от краев и продвигаясь к центру, затем сбрызгиваем их соком из лимончика;
Изготавливаем карамель. Для этого на раскаленную сковороду засыпаем 3 ложки коричневого сахара и добавляем водичку. Когда первая порция карамелизуется и начнет кипеть, нужно прибавить оставшуюся ложку сахара-песка, но не давать смеси закипать;
Быстро заливаем полученной карамелью яблочную начинку. 2 брусочка маслица рвем пальцами на небольшие кусочки и разбрасываем их на теплую карамельную массу;
Достаем замороженный квадрат слоеного теста и размораживаем его в микроволновке. Раскатываем его при помощи скалки по диаметру формы и прикрываем им начинку. Лишние края при этом срезаем;
Делаем в тестовом пласте несколько проколов вилочкой и помещаем наш пирог в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Печем изделие в течение получаса;
Готовый Tarte Tatin достаем из духовочки, остужаем в течение 15 минут, ничем не накрывая, потом переворачиваем его на тарелку;
Подаем вкусную выпечку, сделанную в домашних условиях, разрезав на порционные кусочки и украсив сверху шариком мороженого.
Грушевый Tarte Tatin
Аналогично готовится десерт на основе груш. Он получается очень сладким, с потрясающими нотками ванильно-карамельного вкуса. В его приготовлении нет ничего сложного, важно лишь правильно карамелизовать фрукты.
Вам понадобится:
Сахар – 150 г;
3 крепкие груши;
Сливочное масло – 50 г;
Ликер «Амаретто» — 25 мл;
Ванильный стручок – 1 шт;
Цедра с половинки апельсина;
Слоеное бездрожжевое тесто – 400 г.
Пошаговая схема готовки:
Груши очищаем, режем четвертинками и заливаем ликером. Даем им некоторое время настояться и пропитаться;
На дно формы для выпечки засыпаем сахарок ровным небольшим слоем и устанавливаем ее на небольшое пламя растапливаться. Сюда же добавляем маслице сливочное, нарезанное небольшими кусочками. Массу лучше не размешивать ложкой, а нужно просто чуть покачать формочку из стороны в сторону, чтобы ингредиенты объединились между собой;
Стручок ванили разрежьте надвое вдоль и добавьте его к карамельной смеси вместе с семенами. Также доложите апельсиновую цедру;
Переместите груши в форму и прибавьте уровень пламени. Держите все ингредиенты на газу до тех пор, пока груши не приобретут мягкость, но и не потеряют целостность и не развалятся;
Тесто раскатайте в соответствии с размером формы и оставьте по краям небольшой запас, накройте ароматную начинку из груш и карамели и «подоткните» выступающие тестовые края вовнутрь;
Грушевый тарт татен выпекается в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут до возникновения аппетитной румяной корочки;
Сразу же после завершения процесса выпекания прикройте готовый пирог плоской большой тарелкой и переверните форму, пока карамельная составляющая не остыла и не слиплась;
Лакомство идеально подойдет на десерт или для чаепития в кругу родных и друзей.
Видео: Рецепт Тарт-Татена от Бабушки Эммы
Тарт Татен — Tarte Tatin
Тарт Татен — Tarte Tatin
Один из самых знаменитых французских десертов, Тарт Татен, появился еще в 1898 году благодаря рассеянности некой Стефани Татен, одной из сестер, которые владели небольшим отелем в городишке Ламотт-Беврон. Однажды она по ошибке превратила свой обычный пирог с яблоками в этот известный «перевёртыш», забыв вовремя снять с огня начинку, она просто накрыла её тестом, а перед подачей перевернула яблоками вверх. Уже через несколько дней жители соседних городов стали приезжать в отель Татен, чтоб попробовать новый фирменный десерт. А несколько лет спустя там появился парижский ресторатор Луи Водабль владелец ресторана Максим, которому так понравился оригинальный десерт, что он сразу включил его в своё меню. Вот так Тарт Татен и стал знаменит во всем мире…
Рецептов его приготовления существуют множество. От оригинального рецепта, оберегаемого товариществом Тарт Татен (да, и такое существует!), появилось много отступлений, упрощающих процесс приготовления. Одним из таких решил воспользовать и я, обратив на него внимания на одном французском кулинарном сайте…
Время приготовления: 40 минут Время замораживания теста: 30-40 минут
Ингредиенты:
3-4 яблока
100-150 г сахара
ванильный сахар, корица (по желанию)
Для теста
100 г муки
100 г сливочного масла
1 ст. л. сахара (или сахарной пудры)
Соль, холодная вода
Способ приготовления:
Прежде всего, следует уделить внимание выбору яблок. Они должны быть достаточно крепкими, не мягкими и нежными, чтобы сохранить форму при карамелизации. Что касается вкуса, то мне, например, понравился пирог с более кислыми сортами, в этом случае они создают прекрасный баланс с насыщенной карамельной сладостью.
Сначала готовим тесто. Муку просеиваем, добавляем туда сахар (я использовал сахарную пудру) и щепотку соли. Далее кладем в муку замороженное сливочное масло и мелко рубим его с помощью ножа, постоянно перемешивая масло с мукой. В результате получаем рассыпчатую массу из масляных крошек. Когда эти крошки будут уже достаточно мелкими, еще немного растираем масло с мукой руками, чтобы получить совсем рассыпчатую текстуру (но недолго! важно не перегреть масло, иначе тесто станет липким, а при выпечке — жестким). Затем по чуть-чуть, с помощью столовой ложки, добавляем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воду добавляем постепенно, ложку за ложкой, вмешивая её в тесто. Не переборщите, иначе опять же это негативно скажется на результате. Процесс замешивания должен быть очень быстрым, чтобы опять же не нагревать тесто. Как только тесто обретет более эластичную текстуру и перестанет липнуть к рукам, скатываем его в шарик и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
Духовку разогреваем до 190 градусов.
Форму для выпекания смызываем сливочным маслом и на дно насыпаем слой сахара толщиной в несколько мм.
Яблоки очищаем от сердцевины. Кожуру тоже принято очищать. Но с ней рисунок из яблок получается более эффектный. Рекомендую попробовать и так и так, чтобы решить потом, как Вам больше нравится. Нарезаем яблоки достаточно крупными дольками (иначе есть риск, что они превратятся в кашу) и укладываем на сахар, плотно друг к другу, можно сделать это в пару слоев. Посыпаем яблоки ванильным сахаром или корцей, но можно этот этап пропустить.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем его до размера формы и накрываем им яблоки. Распределяем тесто так, чтобы к краям слой теста был чуть толще и немного заправляем его вовнутрь. Отправляем форму в духовку на 30-35 минут. Как только увидите, что тесто подрумянилось до золотистого цвета — пирог готов. Прежде чем совершить то самое знаменитое переворачивание даем постоять пирогу секунд 30. Потом, аккуратно подставив блюдо, переворачиваем пирог вверх яблоками.
Подавать Тарт Татен лучше пока он еще теплый, в идеале — с шариком ванильного мороженного, но и без него — это невероятно вкусно! Ограничиться одним кусочком просто невозможно!
Тарт «Татен», рецепт — Cookery Daily
Тарт «Татен» — традиционный французский яблочный десерт. Отличие его от прочих тартов в том, что готовится он перевёрнутым: снизу начинка, сверху — тесто. Смысл такого хитрого приёма в том, чтобы сахарный сироп карамелизовался, а яблоки не сохли при запекании.
Согласно распространённой легенде, тарт «Татен» появился в 1880-е годы в отеле «Татен» в городке Ламотт-Бёврон (ударение — как во всех французских словах — на последний слог), что в 150 км от Парижа. Держали отель сёстры Стефани и Каролин Татен. Однажды Стефани, которая отвечала за кухню, готовила стандартный яблочный пай, но передержала яблоки на огне. Почувствовав запах гари, она попыталась спасти пирог, накрыв форму сверху тестом и отправив в печь.
Рецептов тарта «Татен» нынче гуляет великое множество, но основной принцип остаётся тем же: яблоки карамелизуются с маслом и сахаром, а затем запекаются под слоем теста в духовом шкафу. Кстати, я пытался сделать «Татен» дважды — и оба раза карамель не очень хорошо получалась. Не знаю, что виновато: мои кривые руки или слишком мягкие и спелые яблоки, но на фото вы видите не совсем идеальный пирог, верхний слой должен быть потемнее. Но я не сдаюсь — и когда-нибудь сделаю всё правильно и таки заменю фотографию. А пока расскажу, как всё должно быть.
Начинка.
Во-первых, запаситесь временем и терпением. С начала готовки до подачи блюда на стол проходит несколько часов, причём если делать тесто самостоятельно, может оказаться так, что присесть и отдохнуть будет особо и некогда. Впрочем, если временем вы не располагаете, можно купить в магазине упаковку слоёного бездрожжевого теста. Итак, запасаемся.
Около 1,5 кг яблок.
150 г сливочного масла.
100 г сахара.
Яблоки чистим от кожуры, вынимаем середину и режем на дольки. Растопите до мягкого состояния масло (на водяной бане или в микроволновке). Не перестарайтесь: оно не должно стать жидким. Можно просто вынуть его из холодильника на пару часов, чтобы оно растаяло естественным образом.
Перемешиваем масло с сахаром до однородной массы и размазываем её равномерно по дну и бортам круглой металлической формы (я брал диаметром 22 см). Получается весьма солидный слой — не пугайтесь, так и надо. Выложите в форму слой яблок. Старайтесь укладывать дольки как можно плотнее друг к другу. Затем сделайте сверху ещё два слоя (у меня из полутора килограммов яблок аккурат три и вышло, но если у вас получилось больше или меньше — не беда, главное — чтобы конструкция выглядела более-менее ровной и плотной).
А дальше ставим это дело на умеренный огонь и ждём, когда масло с сахаром потемнеют. Вот этот фокус у меня пока плохо выходит (см. выше). Может, я боялся, что всё сгорит, и снимал яблоки раньше времени. Может, яблоки были слишком рыхлые и мешали сахару коричневеть — фиг его разберёт. Если у вас получится — расскажите, как. Чтобы определить готовность, рекомендуют приподнимать дольку из верхнего слоя и заглядывать под неё.
Как только сахар с маслом на дне формы начал густеть, снимаем начинку с огня и отправляем в холодильник на пару часов — она должна полностью остыть.
Тесто.
В это время можно подготовить тесто. Если вам некогда — купите пачку обычного слоёного бездрожжевого. Если спешить некуда — сделаем домашнее. Например, такое.
120 г сливочного масла.
240 мл муки (обратите внимание: не граммов; это оттого, что в импортных рецептах частенько меряют «чашками» — это мера объёма, примерно равная 240 мл).
60 мл сахара (а вот тут четверть «чашки»).
Щепотка соли.
Цедра 1 лимона (берём лимон, моем и трём кожицей о мелкую тёрку; внутренности можно вернуть в холодильник — мало ли, куда пригодятся).
1 яичный желток.
Сливочное масло достаём из холодильника и, не остужая, режем на мелкие кубики. Перемешиваем в большой миске масло, муку (не забудьте просеять через сито), сахар, соль и цедру. Можно использовать блендер или кухонный комбайн. Тесто должно получиться однородным и достаточно крепким. Подмешиваем в него яичный желток и пару столовых ложек очень холодной воды. Формируем большой «колобок», заворачиваем в плёнку — и отправляем в холодильник на час.
Тарт.
Когда яблоки и тесто отстоятся, достаньте всё из холодильника и разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто раскатайте в лепёшку и обрежьте, чтобы получился круг диаметром на пару сантиметров больше формы (можно использовать в качестве трафарета тарелку или бóльшую форму). Положите его в форму поверх начинки, края теста чуть загните внутрь, между яблоками и бортами формы, проткните в нескольких местах вилкой и отправьте форму в духовку на 15—20 минут до появления румяной корочки.
Достаньте тарт и дайте ему немного остыть. Затем аккуратно переверните форму над тарелкой и тихонечко вытряхните пирог. Если карамель прилипла к дну формы, можно чуть-чуть подогреть её на конфорке.
Тарт «Татен» подают тёплым, с мороженым или взбитыми сливками. Приятного чаепития!
Тарт татен для нелюбителей классических десертов
Периодически я залезаю в видео в фейсбуке, чтобы посмотреть отрывки из австралийского Мастершефа. Последнее время я почти ничего требующего обязательств не смотрю, потому что внезапно у меня восхитительно много работы. Отрывки же с австралийским акцентом и совершенно очаровательным Джоком Зонфрило иногда посмотреть можно. Так однажды я увидела, как последний ловко готовит тарт татен – и поняла, что мне нужен мой тарт татен в сентябрьский блог.
Однако проблема была в том, что последний раз татен я готовила примерно 10 лет назад и с айвой, поэтому вместо того, чтобы сразу удариться в эксперименты, я решила приготовить для начала тарт татен по рецепту Джока.
…И три раза сожгла карамель…
Не могу рассказать, как сильно я была удвлена. Очередная инструкция в интернете не сработала, как же так? Карамель я сделала по-своему. В итоге побежденный тарт татен был не слишком увлекательный. Яблочный и карамельный, немного бадьяновый, но дальше-то что? К тому же тарт разваливался и огорчал меня ужасно еще и формой. Я повторила эксперимент еще раз, а потом решила, что я не могу положить в этот блог такое унылое уныние. Да и к тому же, рецептов классических татенов в интернете пруд пруди.
Так что ниже и уже довольно скоро вы найдете рецепт, в котором тарт татен прошел неотвратимые и необратимые метаморфозы. К классическим бадьяну и корицей добавились светлая паста мисо и паста кочудян (и я не рекомендую их заменять или убирать), ликер Куантро, немного зиры и ржаное сабле, а бадьяна стало больше.
Благодаря этим метаморфозам тарт татен обрел глубину и сложность, которых в традиционном рецепте я не нашла. У него теплое недесертное сердце, а вкусы вокруг него роятся и жужжат. Мой тарт татен наглядно демонстрирует, что люблю в десертах я, что можно найти в моих тортах и в моих рецептах. И я очень этому рада.
Вам понадобятся следующие инструменты
Сковорода диаметром 24-26 см, которую можно запихнуть в духовку, силиконовая лопатка, разделочная доска, миски для смешивания и взбивания, кухонный процессор или планетарный миксер с насадкой “лопатка”, овощечистка или нож для чистки яблок, весы, большое блюдо, пергамент для выпечки, пищевая пленка, терпение.
Как вообще готовить этот ваш тарт татен? И из чего?
Я собираюсь сжульничать и сообщить, что тесто тут почти такое же, как в этом вот рецепте. Да, это тоже яблочный рецепт. Но, честное слово, это ржаное тесто лучшее, что можно придумать для яблочных пирогов. Кукурузное сабле на втором месте, его рецепта пока нет в этом блоге (по-моему), но будет в следующем посте.
150 граммов ржаной муки тонкого помола
225 граммов пшеничной муки
185 граммов охлажденного сливочного масла
60 граммов сахарной пудры (лучше пудры из коричневого сахара)
5 граммов соли
2 яйца категории с1
Сливочное масло нарезать на средние кусочки, сложить в кухонный процессор или чашу планетарного миксера. Туда же засыпать всю муку, сахарную пудру и соль.
Если вам дороги честь и достоинство, не берите такую вот крупную и текстурную ржаную муку, как на этой картинке. Просто не надо.
Отвечая на возможный вопрос посреди рецепта…
Почему пудру? Почему муку тонкого помола? А потому что тесто, приготовленное с ними вместо сахара и вот этого выше на картинке, будет куда проще перенести на сковороду с яблоками, когда придет пора. Я, например, никогда и никому не покажу как на самом деле выглядит обратная сторона моего тарта. Тарт татен закончился, унеся эту тайну с собой.
Кухонный процессор или миксер включить буквально на 10-15 секунд, этого времени должно быть достаточно, чтобы начало образовываться тесто. Правда, на этом этапе оно больше всего напоминает влажный морской песок. И тоску по морю оно тоже запускает замечательно.
Теперь нужно добавить к этому “песку” яйца. Добавлять их следует по одному и сразу же перемешивать, лучше всего на импульсном режиме, если вы используете кухонный процессор. Очень важно сделать тесто быстро, чтобы масло не успело растять. Как только тесто начинает формировать единый ком, немедленно прекращайте его замешивать.
И я серьезно. Вот это уже готовое тесто, хотя выглядит оно словно развалившийся детский куличик.
Расстелить на столе пищевую пленку, выложить на нее 2/3 теста, собрав его в центре пленки.
Отличный момент, чтобы разбудить в себе внутреннего ребенка.
Завернуть тесто в пленку и распределить его так, чтобы получился относительно ровный прямоугольник. Можно по нему постучать, если потребуется, только не очень яростно.
Тесто превращается в не очень элегантный кирпич.
Проделайте такую же процедуру с остатком теста. Эта часть скорее всего не понадобится для тарта, поэтому ее можно сразу заморзить, чтобы использовать для приготовления шоколадной бабки, рецепт которой я скорее всего выложу к концу этого странного сентября. Если шоколадная бабка вас не устраивает, можно подписаться на мой Патреон и проголосовать за другие варианты. А можно сначала съесть тарт татен, а потом испечь печеньки и тоже их съесть.
Тарт татен, кстати, наполовину готов. Впереди нас ждет пугающая карамель и много непривычных ингредиентов.
Яблоки, карамель и все-все-все
10-12 небольших крепких сочных яблок или 6-7 средних
1 лимон
100 граммов белого сахара
75 граммов сливочного масла
25 граммов белой мисо-пасты
10 граммов пасты кочудян или кочхуджан, ее можно купить в магазинах корейских товаров или вообще азиатских, без нее тарт татен будет намного скучнее, выглядит она так
45 граммов ликера Куантро, можно взять торфяной виски или любой другой цитрусовый ликер
3 звездочки бадьяна
4 грамма молотой корицы
3 грамма молотой зиры
Я не могу точно сказать, сколько понадобится яблок, это зависит от размера и сковородки, у меня ушло 8,5. Где-то ниже есть картинка со всеми четвертинками и можно посчитать, но одно яблоко с фотографии ниже было испорчено, и стало их 4. В смысле 7.
А доска все еще окрашена куркумой, потому что као сой был недавно, а куркума это куркума, а не что-то, что отмывается просто. С другой стороны, что отмывается просто?
А давайте еще и о сковороде поговорим.
Понимаете, тарт татен устроен так – вокзал, потом пляж, потом море карамель (жидкая), потом яблоки, потом тесто. Чтобы получить ровный красивый и плотный карамельный цвет, яблоки до помещения всей конструкции в духовку надо в карамели некоторое время потушить, хотя “карамель” и “потушить” сочетаются не очень. В процессе этой обработки, яблоки становятся существенно мягче и красиво переносить их не слишком-то и удобно. Поэтому проще всего тарт запекать прямо в сковороде. Да к тому же это и удобно – когда вы перевернете тарт, а тесто окажется снизу, его площадь будет больше площади яблок, поэтому тарт татен будет выглядеть аккуратней. А еще сковороду проще переворачивать, чем форму, потому что у сковороды есть ручка. Разъемные формы использовать не выйдет, карамель убежит и сгорит на дне духовки.
Куча всяких объяснений перед рецептом, теперь аж два раза, потому что вступление в самом начале тоже было. А все потому что я немножко графоман.
Теперь о пасте кочудян и творческом использовании заголовков h5 (смотрите, я пробила 4 стену!)
Кочудян – это традиционная корейская чили-паста, которая состоит из клейкого риса, соевых бобов, перцев чили и соли. Насколько я понимаю, иногда в нее добавляют ячменный солод, подсластители типа меда и другие ингредиенты. Из-за большого количества чили кочудян имеет насыщенный красный цвет. Вкус у пасты сладко-острый с характерными для ферментированных продуктов сложными оттенками, аромат насыщенно фруктовый, на мой взгляд в нем есть и цветочные нотки.
И многоцветная эта сложность превращает занудный и слишком серьезный классический тарт татен в мед поэзии. Кочудян прорастает в яблочном десерте сердцем. Вместе с пастой мисо, которая нужна, чтобы добавить ферментированных насыщенных нот, которые уже есть в кочудян, но не переборщить с остротой. Чили-паста, кстати, бывает разной остроты, лучше искать не самую острую.
Тарт татен. Рецепт. 2 часть, сложная. Наконец-то.
Взять все яблоки, какие у вас есть, взять лимон. Цедру с лимона снять и отложить в сторону, а сам лимон разрезать пополам. Яблоки почистить, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевинки. Четвертинки складывать в миску и сбрызгивать лимонным соком. Не столько ради того, чтобы предотвратить их потемнение, но скорее чтобы добавить немного кислинки.
Эх, яблочки, вы докатилися. Хотя эти яблочки довольно плохо катались и все по кругу из-за своей не очень сферической формы.
Теперь настала пора взять сковородку и сделать карамель. Карамель очень часто вызывает проблемы, но не переживайте, с ней все на самом деле довольно просто, если есть сковородка и терпение (я не зря вписываю его в список инструментов).
Перед тем, как начинать делать карамель, важно видеть цель, не видеть препятствий и верить в себя
А еще нужно найти и отмерить остальные ингредиенты. 75 граммов сливочного масла, его надо нарезать на небольшие кусочки, 3 звездочки бадьяна, 25 граммов мисо-пасты, 8 граммов кочудян, 45 граммов ликера Куантро и цедру одного лимона, которая была отложена в сторону на предыдущем шаге. Положите/поставьте это все рядом с плитой, на которой вы готовите карамель, чтобы дальше можно было их по ходу приготовления просто закидывать в сковороду, не задумываясь о количестве.
Тут не хватает цедры и куантро
Поставить сковородку на плиту, плиту включить на средний огонь. Насыпать на сковородку 100 граммов сахара. Стоять над сковородкой и не отводить от нее глаз, сковородку при этом периодически встряхивать, словно у вас в ней грибы или овощи, или словно вы пилите что-то. Встряхивать в горизонтальном направлении больше, чем в вертикальном. Вот так. Всех запутала. Мешать спатулой не надо, сахар может за эту спатулу уцепиться (в переносном смысле) и жестоко кристаллизоваться.
Здесь вы можете в деталях рассмотреть ламинатную столешницу, которая служит верой и правдой почти три года. И ее не жалко, если что!
Да, у меня пудра, потому что не оказалось белого сахара, пудра ведет себя в этом случае не совсем хорошо из-за того, что в ней крахмал. Но процесс тот же. Тут главное не спешить, не мешать спатулами или венчиками сахар или карамель, это зависит от стадии метаморфозы, и не упустить тот момент, когда коричнево-золотая, пахнущая счастьем масса начинает превращаться в сгоревший леденец из детства. Поэтому, когда варите карамель, не отходите от нее ни на шаг. Представьте, что если отойдете, она изрисует вам обои.
Когда сахар начнет неравномерно превращаться в карамель, придет пора особенно энергично встряхивать сковородой. Если кое-где остались кристаллики сахара, ничего страшного, можно переходить к следующему шагу. Эта карамель пройдет еще очень многое, так что сахар успеет стать с ней одним целым.
Небольшие изъяны в карамели в случае тарта татен не очень влияют на результат
Пришла пора вооружиться спатулой, уменьшить огонь под карамелью и начать добавлять в нее масло небольшими порциями, яростно перемешивая карамель.
Если карамель начала напоминать мокрый песок на данном этапе, придется переделывать
Самое время представить, что вы грозная ведьма или ведьмак (я знаю, я знаю, но они тоже варят свои эликсиры) и что-то бормотать и шептать, не забывая мешать карамель, пока она будет пениться и бурлить.
Если небольшое количество жира от масла откажется в карамель вмешиваться, но карамель под тонким его слоем останется гладкой и блестящей, ничего страшного. Тарт татен идет по плану.
Добавить в карамель бадьян, мисо и кочудян, размешать пасты, чтобы они соединились с карамелью. Наличие в них соевых бобов, скорее всего делает их эмульгаторами, поэтому они (судя по моему единичному опыту), отлично помогают вмешать избыток масла в карамель. Затем добавить Куантро и тоже хорошенько помешать 3-4 минуты.
А может быть корова, а может быть собака, а может быть Куантро. (ту-туру-ту-ту-ту-ту вставьте на свое усмотрение)
А что мы делаем дальше, Брейн? Как всегда, Пинки, переходим к сборке всего десерта
Я более осмысленно пишу в блог теперь, помня о читабельности, ключевых словах и вот этом всем.Но заголовки я кажется никогда не одолею, потому что они нууууудные.
Уменьшить огонь или снять карамель с огня совсем, чтобы было проще уложить в нее яблоки. Помните, что карамель чудовищно горячая, поэтому не окунайте в нее пальцы.
Чтобы красиво поставить все четвертинки на бок, первую я придерживала спатулой в вертикальном состоянии. Затем выложила все остальные за ней по кругу. А потом впихнула еще две дополнительных дольки, чтобы сделать это подобие круга плотнее. Центр можно уложить существенно симпатичней.
Плоды листопадного дерева водят хоровод
Посыпать уложенные хороводом яблоки 4 граммами корицы и 3 граммами зиры. Лучше сделать это при помощи сита. После этого яблокам нужно 9-10 минут потушиться в карамели на среднем огне.
Пришла пора раскатывать тесто и (даже не) пытаться перенести его на яблоки в целости и сохранности
Разогреть духовку на 185 градусов.
Достать кусок теста, который побольше, из холодильника, вооружиться скалкой и приготовиться страдать. Да, к сожалению, песочное или скорее рубленое тесто на ржаной муке как и русская литература создано для увеличения количества страданий в жизни любого, кто с ними решит иметь дело. С учетом того, что дно тарта никто кроме вас не увидит, переносите тесто частями и чувствуйте себя профессором Франкенштеном.
А кто у нас тут такой пегенький, кто такой красивенький, кто такой странненький? Правильный ответ: лошадь д’Артаньяна
Раскатать тесто на силиконовом коврике или пергаменте, или столе, чтобы оно по размеру было на 2-3 сантиметра больше вашей сковородки, которой суждено стать временным пристанищем тарту татен. Если раскатываете на коврике или пергаменте, после каждого прохода скалкой прокручивайте коврик на 90 градусов. Так тесто будет раскатываться равномернее.
Поставить рядом с тестом сковородку с яблоками и карамелью и начать переносить на них тесто. Если вы использовали муку тонкого помола и сахарную пудру, ваша жизнь будет проще моей. Перенести тесто, намотав его на скалку. Если оно отказывается это делать, переносить частями и маскировать швы. Помните, что дно увидите только вы.
Подоткнуть тесто как одеялко по краям яблок. Яблоки предварительно можно нежно поддтолкнуть в центр, но будьте осторожнее, они уже довольно мягкие и хрупкие. Тесто, если в нем мало прорех, наколоть ножом или вилкой.
Я не смогла заставить себя сфотографировать своего монстра. Но знайте, что он был ужасен.
Обрезки теста накрошить, представляя себя Мальчиком-с-Пальчик. Сковороду, в которой нежится тарт татен поставить в духовку. Крошки или будущий крамбл сиротливо положить рядом на пергамент для выпечки.
Смешной вышел бы принт.
Выпекать 20-25 минут, зависит от духовки, пока слой теста сверху не станет длинным и шелковистым золотистым.
В приготовленном виде тесто выглядит намного лучше. А вот плита нет.
Последнее действие. Но оно требует храбрости.
Ни в коем случае не переворачивайте тарт татен сразу же, дайте ему постоять 4-5 минут. Потом накройте большим блюдом или тарелкой, тарелку придерживайте прихваткой или полотенцем. Карамель по другую сторону тарелки очень горячая. Подойдите к раковине и стремительным движением от себя переверните тарт татен верх тормашками.
У меня красивое золотистое блюдо, которое отличается восхитительной теплопроводимостью, это не очень хорошо для этого десерта.
Дать десерту немного остыть, а то им можно очень здорово обжечься. Посыпать крамблом. Сфотографировать рядом с окном. Есть.
Я не могу перестать любоваться этим золотом. И я говорю не о блюде.
А теперь немного про моих спонсоров
Если вам нравятся мои рецепты в этом блоге и то, что я пишу для своего телеграм-канала, и вы хотите помочь мне с их развитием (и захватом мира, разумеется), поделитесь, пожалуйста, этим или любым другим понравившимся вам рецептом в своих соцсетях.
А еще подписывайтесь на мой Патреон, вот он тут. Минимальная подписка стоит 3 евро, а отписаться можно в любой момент. Я готовлю закрытый небольшой образовательный (если так можно сказать) проект для Патреона, не знаю пока, появится ли он в открытом доступе. Ну и, конечно, Патреон – это способ меня поддержать, потому что пока вся моя работа про пользу, а не про деньги.
Tarte Tatin: история легендарного пирога и рецепт
Это действительно переворот: Tarte Tatin .
Крупным планом в Tarte Tatin
Если вы были во Франции или во французском ресторане, вы могли наткнуться на французский десерт под названием Tarte Tatin . И вам, наверное, интересно, что это было. В отличие от других десертов, таких как Tarte au Chocolat или Crème Brulee (шоколадный торт и обожженный крем), название не выдает его содержания.Названный в честь изобретателя, Tarte Tatin (тарт тах-ТАН) представляет собой знаменитый французский карамелизованный яблочный пирог «перевернутый вверх ногами» или Tarte aux pommes (caramélisé) . По сути, яблоки находятся под тестом — действительно, с ног на голову. История этого знаменитого десерта не менее увлекательна — он погружен в рассказов о кулинарных происшествиях.
Легенда гласит: Вид на долину Луары
Прежде всего, следует отметить, что существуют разные версии истории происхождения Тарт Татин.Что касается его рецепта, некоторые истории были созданы со временем, изменены или даже полностью придуманы. Наиболее известная история такова:
Добро пожаловать в Долину Луары , в Ламот-Беврон, небольшую деревню на берегу реки Солонь в 200 км к югу от Парижа примерно в конце 19 века. Говорят, что пирог был создан пожилыми и незамужними сестрами (красавицами) Татин, Кэролайн и Стефани Татин, которые управляли рестораном, а затем и гостиницей, прямо напротив железнодорожного вокзала.
Говорят, что Кэролайн, младшая сестра, была хозяйкой и отвечала за прием клиентов. Стефани, старшая, вела кухню. Она была прекрасным поваром, но явно не самым умным из людей. Однажды, во время сезона охоты, рассказывают, что Стефани особенно отвлеклась и забыла о яблочном пироге, который она готовила . Стефани неправильно поставила пирог в духовку; тесто и яблоки были перевернуты. Не зная, что делать, она в спешке перевернула десерт на тарелку и подала этот странный десерт, тем не менее , не давая ему остыть. Говорят, это сразу же стало хитом. Случайность или изобретение? Так родился Tarte Tatin.
Согласно историческим данным, пирог был «создан» примерно в 1880-х годах, но его популярность быстро росла, и когда сестры открыли свой отель в 1894 году, у этого пирога уже было много поклонников.
Взгляд на Францию 1800-х годов и старинный автомобиль Став общенациональным хитом
Дальнейшее изложение пропитано сказками, украденными рецептами и скорее легендами, чем правдой.Говорят, что Tarte Tatin приобрел свою популярность, когда знаменитый ресторан Maxim’s в Париже, Франция, включил его в свое меню.
Одна известная легенда гласит, что, когда весть об этом новом гастрономическом удовольствии достигла Парижа, владелец знаменитого ресторана Maxim’s Луи Водабль откусил один кусочек и был поражен. Он решил, что рецепт ему нужен. Vaudable якобы послал повара / шпиона, замаскированного под садовника, в ресторан / отель Tatin, чтобы раскрыть секрет. В одном из рассказов Vaudable даже заявил, что украл секретную формулу у Стефани, изображая из себя садовника в отеле.Тем не менее, он получает рецепт Maxim’s, и с тех пор он присутствует в меню этого знаменитого ресторана. Однако, как указывают историки, мистер Воодейбл родился в 1902 году, а сестры вышли из отеля в 1906 году, и к тому времени, когда он получил рецепт, ему было бы 4 года. Хорошая сказка, конечно, но только сказка.
На самом деле, и большинство историков согласны с тем, что знаменитый парижский ресторанный критик Курнонски (настоящее имя Морис Эдмон Зайланд), «принц гастрономии» сделал пирог знаменитым. В 1920-х годах он рекомендовал «знаменитый яблочный или грушевый пирог из красавок Татен из Ла Мотт-Беврона» в своем французском путеводителе. А к концу 1930-х годов он был включен в меню Maxim’s и стал одним из самых известных французских десертов.
Следует отметить, однако, что большинство описаний истории этого блюда указывают, и другие ученые соглашаются, , что перевернутые фруктовые пироги были древним фирменным блюдом региона Солонь задолго до того, как «Тарт Татин» стал известным. И сестры называли свой пирог «Tarte Tatin», а не «Tarte solognote», в честь этого старинного блюда. Говорят, что это кулинарный писатель Курнонски, который назвал его Татин, и Максим, который назвал его в своем меню как «La Tarte des Demoiselles Tatin (пирог двух незамужних женщин по имени Татин)» в честь сестер.
А сегодня?
Тарт Татин известен как никогда. Быстрый поиск в Google на любом из языков «Tarte Tatin» даст вам более 5 миллионов результатов поиска или даже более . Hôtel Restaurant Tatin существует и по сей день , и с 1968 года им управляет семья Кайе. В ресторане и по сей день подают Tarte Tatin . С годами рецепт развивался, изменялся и улучшался благодаря участию сменявших друг друга поваров и развитию творческих способностей, кухни и посуды. Вы найдете так много рецептов Tarte Tatin, которые могут быть немного ошеломляющими. Нет ни одного Тарт Татин. Здесь очень много. И вот уже более 100 лет он вдохновляет поваров, кондитерских и поваров по всему миру.
Аутентичный рецепт
Рецепт может показаться сложным, но вам понадобится всего четыре-пять ингредиентов: яблок, сахар, соленое масло, мука, слоеное тесто или невыпеченное тесто, и часто его подают горячим или согреть с мороженым или кремом Fraiche / сметаной .
Обновленный вид Tarte Tatin Ингредиенты (на 6-8 порций)
6-8 крупных яблок с твердой мякотью, предпочтительно Braeburn, или используйте смесь Honeycrisp и Granny Smith
Шаг 3: Поместите четвертинки яблока закругленными сторонами вниз поверх масла и сахара по кругу.
Шаг 4: Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и готовьте, пока масло не растает, а сахар не растворится и не начнет карамелизироваться. Продолжайте варить, пока яблоки не станут мягкими и карамель не станет коричневой, 10–12 минут. Снять с огня.
Шаг 5: Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 11 дюймов.Зажмите края, чтобы вокруг корочки образовался рюш.
Шаг 6: Положите корочку на яблоки и подогните края вокруг яблок.
Шаг 7: Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, около 20 минут. Дайте остыть в течение 5 минут. Поставьте тарелку на сковороду и осторожно переверните, чтобы выпустить пирог из сковороды. Соскребите оставшиеся яблоки, прилипшие к сковороде, на корку.
После того, как вы попробовали Tarte Tatin, хотите ли вы еще французской выпечки? Мы позаботимся о вас; ознакомьтесь с нашей статьей, раскрывающей все секреты самого знаменитого блюда Бретани — блинов.
Вы можете попробовать Tarte Tatin также с другими фруктами, абрикосами, грушами, персиками . Небольшое предупреждение: если сделать это дома, это может привести к травмам: яблочный сок вытечет из сковороды, легкая карамель превращается в пригоревший беспорядок, бесчисленное количество неудачных сальто и т. Д. Будьте смелыми. Теперь твоя очередь.
Tarte Tatin | Алисес Кухня
Рецепт тарт Татен — это классика французской кухни, которую часто предлагают и подают в лучших ресторанах.
История Татина довольно хороша, она берет свое начало в конце девятнадцатого века, в ресторане в центре Франции, в Сельне (Ламот-Беврон в Луар и Шер).
Это две сестры, Кэролайн и Стефани Татин, которые случайно изобрели знаменитый пирог. Пирог не перевернули, как говорится, а подгорел!
Поэтому одна из сестер решила оставить яблоки, теперь карамелизированные, выложить тесто сверху, чтобы яблоки не подгорели, и вернулись в духовку.Это был огромный успех!
Это было сделано, и теперь пирог носит их имя — Тарт Татин!
Легенда гласит, что Тарт Татин родился в Солоне в Ламот-Бевроне в конце девятнадцатого века. Сестры Татин работали там, пока были заняты отель и ресторан, расположенный напротив вокзала.
Кэролайн, старшая, приветствовала посетителей, а Стефани была занята на кухне, чтобы удовлетворить путешественников, охотников и других любителей традиционной кухни из Солони.Ее фирменным блюдом был яблочный пирог, который она подавала карамелизированным и нежным.
Знаменитый Тарт Татин родился по ошибке? Сестры действительно сказали, что уронили пирог, прежде чем решили снова положить в духовку вверх дном для «чуда»? Реальность, вероятно, менее живописна: пирог «перевернутый» с яблоком или грушей на самом деле был древним фирменным блюдом Солона, которое было найдено во всем Орлеане и просто прославилось сестрами Татин.
Он был выпущен в Париже и был замечен известным критиком кулинарии Морисом-Эдмоном Сэйландом, как сказал Курнонски, под названием «tarte of Demoiselle Tatins».Посол знаменитых кухонь, автор или соавтор множества книг о региональной кухне и лучших французских ресторанах, он дал в 1926 году в своей книге об Орлеане знаменитый рецепт тарт Татен.
Также говорят, что этот полный юмора человек, избранный журналом Le Bon Gite Et la Bonne Table в 1927 году «князем гастрономии», придумал историю сестер Татин только для того, чтобы развлечь своих собеседников: во время пресс-конференции, пекарь понял, что знаменитым пирогом Курнонский вышил свою историю, и журналисты были покорены.Достаточно было сделать этот пирог Кулинарная звезда!
В Париже его впервые подали в ресторане Maxim’s. Сегодня он остается классикой французских столов. Его часто подают со взбитыми сливками или ванильным мороженым, к сожалению Confrerie des Lichonneux de Tarte Tatin de Lamotte-Beuvron.
Эта ассоциация, основанная в 1979 году, действительно выполняет миссию, не лишенную юмора: «навязывать традиционный рецепт знаменитого десерта Demoiselles Tatin», «бороться с дефектами и другими кулинарными злоупотреблениями» и «критиковать еретиков».Однако для его участников tarte Tatin подается просто, без какого-либо сопровождения.
Тарт Татин традиционно готовят с яблоками, но вместо или в сочетании с другими фруктами, такими как груши, чернослив, персики, абрикосы и ягоды, можно использовать.
НАСТОЯЩИЙ ТАРТ-ТАТИН ДЛЯ ПИРОГОВ ОТ ТАТИНА С ПИРОГОМ ЛИШОННО
Смешать для приготовления теста сливочное масло с мукой, сахаром и солью, растереть руки в мелкий порошок, в кратчайшие сроки добавить яйцо, затем замесить, при необходимости добавить чайную ложку воды.
Оставить отдыхать.
В форму для торта диаметром 24 см и высотой 5 см, по возможности с антипригарным покрытием, положить растопить масло и сахар.
Добавьте очищенные и нарезанные дольками яблоки рядами рядом друг с другом сбоку, а затем накройте новым рядом под углом вниз.
Выпекать при 200 ° (Th 6/6 ½) 30 мин.
Тем временем раскатать тесто скалкой.
Выньте форму из духовки и поместите на плиту, настроенную на половинную мощность, тушите около 25 минут, а затем поверните форму, шум (PSSCHUITT) указывает на окончание процесса приготовления.
Выключите огонь, затем выложите тесто на яблоки, сделайте дырочки вилкой и поставьте в духовку на 25 мин.
Дайте ему немного остыть.
Снова поставить на огонь и крутить рукой, затем, когда он вынут из формы, поставить сервировочное блюдо на сковороду и перевернуть все блюдо.
Внимание, защищайте руки перчатками и будьте осторожны, горячая карамель может вытечь.)
Подавать как есть, ничего не добавляя.
Лучший Тарт Татин — Как Сделать Тарт Татин
Джоэл Голдберг
Вы знаете эту поговорку? «По-американски, как яблочный пирог.«Ну, а как насчет:« по-французски, как тарт татин? »Ладно, вы, наверное, никогда не слышали, чтобы кто-то говорил, что , а если честно, , насколько хорош и прост этот тарт татен, может быть, это должна быть национальная выпечка. Отойдите в сторону от круассана!
В этом классическом пироге используются фрукты, которые кладут на карамель, а затем покрывают слоеным тестом. Запеките его в духовке, и вы, гости, будете поражены. Единственное, что требуется для этого рецепта, — это время, кроме этого, это доступный и простой способ окунуться в изысканные десерты.Хотя это может показаться дополнительным шагом, обжаривание яблок перед сборкой теста] гарантирует, что они не выщелачивают слишком много жидкости и будут полностью нежными.
Карамель может показаться немного сложной, но мы обещаем, что медленное и медленное движение и сопротивление желанию перемешать — это способ убедиться, что у вас есть идеальное карамелизированное дно. Кроме того, слоеное тесто, купленное в магазине, — это не просто здорово, это просто фантастика!
Сделал этот рецепт? Дайте нам знать, как это получилось ниже!
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 375º. Разложите слоеное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатайте тесто до толщины дюйма. Используя острый нож, вырежьте из теста круг диаметром 11 дюймов. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник, пока готовите яблоки.
Подготовьте яблоки: очистите яблоки от кожуры и сделайте тонкий ломтик сверху и снизу, чтобы удалить стебель и торец каждого яблока.Разрежьте яблоки пополам, затем извлеките сердцевину с помощью дыни или чайной ложки.
Переложите яблоки в большую миску и перемешайте с лимонным соком, ванилью, корицей и ½ чайной ложки кошерной соли. Добавьте яблоки в 10-дюймовую неглубокую сковороду и накройте фольгой. Выпекайте, пока яблоки не станут мягкими, от 45 до 50 минут.
Осторожно переложите яблоки на тарелку и протрите сковороду. (Яблоки должны были выщелочить приличное количество жидкости, ее можно оставить для другого использования — например, для мороженого соуса! — или выбросить.)
Посыпьте дно сковороды ¼ стакана сахара, затем поставьте на средний огонь. Дайте сахару растопиться, не помешивая, вращая сковороду по мере необходимости, чтобы он растаял равномерно. (Не перемешивайте. Это может привести к кристаллизации сахара.)
По мере того, как сахар тает, посыпьте его оставшимся сахаром и дайте ему расплавиться, продолжая перемешивать сковороду по мере необходимости. Когда весь сахар растворится, дайте ему вариться, пока не получите светло-янтарный цвет.Весь этот процесс должен занять от 8 до 10 минут.
Медленно добавляйте масло, понемногу за раз, затем дайте готовиться, пока смесь не станет напоминать карамель и не начнет плавно двигаться, около 3 минут. Добавьте оставшуюся соль.
Осторожно добавьте яблоки в сотейник, разрезайте стороной вверх и продолжайте варить на медленном огне, пока пузыри не утихнут, еще 5–6 минут.
Оберните тесто поверх яблок и ложкой заправьте края на яблоки. С помощью небольшого ножа нарежьте тесто несколькими ломтиками, чтобы вышел пар.
Перенесите сковороду в духовку и выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а жидкость не станет сиропообразной, от 55 минут до 1 часа. Дать остыть 5 минут. Используя рукавицы для духовки, осторожно поместите большую тарелку поверх сковороды. Быстро переверните тарт на тарелку. Подавать теплым.
Джоэл Голдберг
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Джастин Салливан
Помощник редактора кулинарии
Джастин Салливан — помощник редактора кулинарии Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Что такое банка тарт-татин? | PopularAsk.net
Tarte Tatin (французское произношение: [taʁt tatɛ̃]), названный в честь сестер Татин, которые изобрели его и подали в своем отеле в качестве фирменного блюда, представляет собой выпечку, в которой фрукты (обычно яблоки) карамелизируются в масле и сахар перед запеканием торта.
: карамелизированный яблочный пирог, который запекается с тестом сверху, а затем переворачивается для подачи на стол.
Полный ответ
D’autre part, почему это называется tarte tatin?
Tarte Tatin (французское произношение: [taʁt tatɛ̃]), названный в честь сестер Татин, которые изобрели его и подали в своем отеле в качестве фирменного блюда, представляет собой выпечку, в которой фрукты (обычно яблоки) карамелизируются в масле и сахар перед запеканием торта.
De plus, что изначально было и остается вкусом тарт татина?
Существуют противоречивые истории о происхождении пирога, но наиболее распространенной является то, что Стефани Татин, которая в основном готовила, однажды была перегружена работой.Она начала готовить традиционный яблочный пирог, но слишком долго оставила яблоки готовить на масле и сахаре. … Тарт стал визитной карточкой отеля Tatin.
Ensuite, какую сковороду можно использовать для тартатина?
Емкость для запекания: выберите чугунную сковороду. В других сосудах для запекания мне пришлось готовить Тарт Татин на более низком огне дольше, в результате чего яблоки стали переваренными и мягкими, а корочка все еще едва прожарилась.
Какой вкус тарт татин?
Яблоки ириски для взрослых, тарт татин — это вкус фруктов — хрустящее тесто, плотные, сочные яблоки и сладкая маслянистая карамельная начинка, объединяющая все вместе.
27 Вопросы по делу
Тарт Татин подается в горячем или холодном виде?
Тарт Татин можно подавать теплым из духовки или при комнатной температуре. Подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками или крем-фреш.
Татин — это слово?
прилагательное. карамелизованный и запеченный в стиле перевернутого торта: яблочный пирог Татин.
Почему тарт татин мокрый?
В пользу слоеного теста, он невероятно хорошо хрустит, что составляет прекрасный контраст с мягкими фруктами, изображенными выше.Однако по мере того, как пирог немного остывает, сок впитывается в него, делая его, к сожалению, сырым, что отталкивает меня в сторону более крепкого песочного теста.
Что означает tarte tatin на английском языке?
Tarte Tatin (французское произношение: [taʁt tatɛ̃]), названный в честь сестер Татин, которые изобрели его и подали в своем отеле в качестве фирменного блюда, представляет собой выпечку, в которой фрукты (обычно яблоки) карамелизируются в масле и сахар перед запеканием торта.
Могу ли я приготовить тарт Татин накануне?
Это блюдо лучше всего приготовить за день, чтобы позволить пектину в яблоках образовать гель и связать их вместе.После приготовления храните его в олове и разогрейте при 150 ° C / 300 ° F / газ 2 в течение 20 минут перед подачей на стол.
Какие фрукты являются основным ингредиентом традиционного тарт-татина?
яблок
В чем разница между тарт и тарт татин?
Tarte Tatin (тарт тах-тан) — знаменитый французский перевернутый яблочный пирог (на самом деле сладкий перевернутый пирог), приготовленный путем покрытия дна неглубокой формы для запекания маслом и сахаром, затем яблоками и, наконец, корочкой из теста.… Для французов Тарт Татен комнатной температуры не стоит той сковороды, в которой он был запечен.
Кто изобрел пирог?
Согласно легенде, пирог изобрели незамужние французские сестры, которые управляли отелем в 1880-х годах, поэтому во Франции его настоящее название — «Tarte des Demoiselles Tatin» (пирог двух незамужних женщин по имени Татин). 03 июля 2018 г.
Как был изобретен тарт татин?
Тарт Татин был создан случайно в отеле Tatin в Ламот-Беврон, Луар-э-Шер, в 169 км к югу от Парижа, в 1880-х годах.Отелем управляли две сестры, Стефани и Кэролайн Татин. … Перевернув перевернутый пирог, она с удивлением обнаружила, как гости отеля оценили десерт.
Как уберечь тарт татин от прилипания?
Когда пирог остынет, верните сковороду с содержимым в плиту на среднем огне и осторожно, раскинув ладони, поверните пирог, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде, когда вы его раскладываете. Держа тарелку над сковородой, быстро (и спокойно) переверните сковороду на тарелку и вуаля! 14 декабря 2010 г.
Как хранить тарт татин?
Подавать теплым с мороженым или крем-фреш.Подавайте тарт татен, пока он еще теплый, с мороженым или ложкой крем-фреш. Оставшийся тарт можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней (и он станет отличным завтраком).
Где был изобретен тарт татин?
Ламот-Беврон
Кто изобрел тарт татин?
Согласно истории Отеля Татин: 1888 год — Этот пирог создали две сестры-француженки, Каролина (1847-1911) и Стефина Татин (1838-1917). Сестры жили в Ламот-Беврон, небольшом сельском городке в долине Луары во Франции.Они владели и управляли отелем под названием l’Hotel Tatin в 1888 году.
Dernière mise à jour: Il y a 1 jours — Соавторы: 2 — Пользователи: 2
Еда в течение недели I-ATE: Tarte Tatin
Tarte Tatin — это традиционный французский пирог , приготовленный с карамелизированными яблоками в масле и сахаре. Его уникальность заключается в том, что он запекается в перевернутом виде , так что яблоки под ними остаются мягкими и сочными, а тесто сверху хрустящим.Во время выпекания сахар и масло на дне сковороды создают восхитительную карамель, которая становится начинкой, когда пирог переворачивают и подают еще горячим.
Истоки Tarte Tatin
Считается, что рецепт Тарт Татин, как и многие другие известные блюда, родился случайно. В конце 19 века две сестры, Стефани (известная как Фанни) и Кэролайн Татин, владели и управляли гостиницей в небольшом городке Ламот-Беврон в долине Луары на севере центральной части Франции.Расположенный прямо напротив железнодорожного вокзала отель Tatin был очень популярен среди охотников, часто посещающих близлежащие леса, в том числе благодаря своим превосходным яблочным пирогам.
Утверждается, что в воскресенье, в разгар сезона съемок, Фанни, которая отвечала за приготовление еды, пока ее сестра приветствовала многочисленных клиентов, начала готовить традиционный яблочный пирог , но в спешке забыла добавить выпечку. база. Когда она осознала свою ошибку, она попыталась исправить ситуацию, посыпав яблоки слоем pâte brisée и снова поставила все в духовку, чтобы они запекались.Другие варианты рассказа напоминают, что она уронила пирог, суетясь по кухне, и пыталась переставить его как можно лучше, или даже что она так отвлеклась, что сунула его в духовку не туда. В любом случае, похоже, она решила сделать все возможное из плохой работы и подать десерт все равно, перевернув его на тарелке. Гости так полюбили его, что перевернутый пирог стал настоящим хитом.
Тарт Татин: легенда или правда?
Согласно « Grand Larousse Gastronomique », выдающейся энциклопедии французской гастрономии, история неуклюжести Стефани Татин должна считаться легендой.Две сестры Татин действительно сделали этот десерт популярным благодаря своему отелю в конце 1880-х годов, но он никогда не был результатом ошибки или их оригинального творения. На самом деле, похоже, что перевернутые яблочные и грушевые пироги, известные как gâteaux renversés , уже существовали в этом районе задолго до того, как Стефани и Кэролайн начали управлять своей гостиницей, и что тарт Татин действительно мог происходить из tarte. solognote , традиционный рецепт из региона Солонь.
По правде говоря, сестры даже не называли свой десерт «Тарт Татин». Распространению этого имени способствовал парижский кулинарный критик Морис-Эдмон Зайланд, более известный как Курнонски и прозванный le prince des gastronomes , который внес свой вклад в распространение этого имени, рекомендуя «знаменитый яблочный или грушевый пирог из тарталеток La Motte-Beuvron». его французский путеводитель « La France gastronomique », опубликованный в 1926 году. Говорят даже, что это он придумал историю о случайно рожденном пироге, чтобы развлечь журналистов.
Его окончательный триумф наступил в конце 1930-х годов, когда тарт Татен был включен в меню престижного парижского ресторана Maxim’s под названием « La Tarte des Demoiselles Tatin ». Легенда гласит, что владелец Луи Водабль послал шпиона, замаскированного под садовника, в Ламот-Беврон, чтобы раскрыть секретный рецепт и вернуть его в Париж. Некоторые даже говорят, что сам Vaudable проник в отель Tatin и сумел украсть формулу у Фанни. Поскольку будущий владелец Maxim’s был еще ребенком, когда две сестры ушли на пенсию, обе версии этой истории кажутся маловероятными, но Tarte Tatin до сих пор остается одним из самых популярных блюд в его ресторане.
Интересный факт о Tarte Tatin
Hôtel Tatin все еще работает, он расположен в том же здании перед вокзалом, и в его ресторане вы все еще можете попробовать кусок пирога, приготовленный по оригинальному рецепту.
Ссылки
Выпекать с нуля. Происхождение классики: тарт Татин. [ОНЛАЙН]. Доступно по адресу: https://www.bakefromscratch.com/origin-classic-tarte-tatin/2/ [дата обращения 07.04.2021]
Cuisine Actuelle. La vrai histoire de la tarte Tatin.2020 [ОНЛАЙН]. Доступно по адресу: https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/la-vraie-histoire-de-la-tarte-tatin-187034 [Дата обращения 07.04.2021 ]
Друзья Тарт Татин. [ОНЛАЙН]. Доступно по адресу: http://www.tartetatin.org/home [дата обращения 07.04.2021]
National Geographic. Разбираем тарт татин, классический французский десерт. 2019 [ОНЛАЙН]. Доступно по адресу: https://www.nationalgeographic.co.uk/travel/2018/11/tarte-tatin-deconstructing-classic-french-dessert [дата обращения 07.04.2021]
Стефан Декоттер.La petite histoire de la tarte Tatin. 2017 [ОНЛАЙН]. Доступно по адресу: https://stephanedecotterd.com/2017/01/17/la-petite-histoire-de-la-tarte-tatin/ [дата обращения 07.04.2021]
Телеграф. Стивен Харрис: история создания классического тарта Татин. 2016 [ОНЛАЙН]. Доступно по адресу: https://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/features/stephen-harris-the-story-behind-the-classic-tarte-tatin/ [дата обращения 07.04.2021]
Автор Ирен Занарди , Шуман, стажер отдела предварительного перевода Еврамис.Она имеет степень бакалавра межкультурного лингвистического посредничества и степень магистра специализированного перевода и терминологии.
Рецепт яблочного тарт-татина — BBC Food
Разогрейте духовку до 250C / 500F / газ 9.
Сначала приготовьте тесто. В кухонном комбайне смешайте муку, масло и сахарную пудру, пока они не станут похожи на панировочные сухари. Добавьте яичные желтки и, нажимая кнопку пульсации, перемешайте, пока они не превратятся в тесто.
Достаньте тесто из чаши миксера и разделите на две части.Оберните пищевой пленкой и положите в морозильную камеру для охлаждения не менее чем на час.
Для начинки поместите дольки яблока в миску, выдавите на них лимонный сок и аккуратно перемешайте.
Посыпьте 85 г / 3 унции сахара в сковороде с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь, часто переворачивая сковороду и следя за тем, чтобы сахар не подгорел. Позвольте сахару немного карамелизироваться и стать бледно-золотисто-коричневым, затем снимите с огня и выложите высушенные кусочки яблока одним слоем на дно сковороды.
Поставьте противень в духовку и запекайте, пока яблоки не станут мягкими и не начнут выделять жидкость — около 10 минут.
Достаньте из духовки, посыпьте оставшимся сахаром и выложите сверху сливочным маслом. Выньте тесто из морозильной камеры и, используя грубую сторону терки для сыра, натрите тесто длинными ровными движениями по яблокам, пока оно не образует ровный слой толщиной не менее 2,5 см. Не давите. Вернитесь в духовку, уменьшите огонь до 220C / 425F / Gas 7 и выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым — около 20 минут.Достаньте из духовки и оставьте на пару минут.
Возьмите жаропрочную сервировочную тарелку, которая со всех сторон значительно больше, чем сковорода, и поставьте над сковородой. Защищая руки сухим сложенным кухонным полотенцем и плотно прижимая блюдо к сковороде, быстро и осторожно переверните сковороду и блюдо так, чтобы сковорода оказалась сверху. Несколько раз резко постучите по сковороде деревянной ложкой по всему периметру, затем поднимите. Пирог следует оставить на сервировочном блюде яблоком сверху.
Подавать теплым с двойными сливками, крем-фреш или ванильным мороженым.
Tarte Tatin — Foodess
Tarte Tatin можно описать как перевернутый яблочный пирог, но это будет его недооценка. Да, это яблочная начинка, приготовленная с корочкой сверху, но это намного больше.
Яблоки сначала обжаривают в сахарно-масляной карамели. Затем на яблоки укладывается маслянистая корочка, и все это перекладывается в духовку.
Когда готовый пирог перевернут, у вас будет идеально хрустящая (никогда не сырая!) Корочка, покрытая мягкими яблоками, залитыми карамелью и их собственным сладким соком.Это небесно.
Tarte Tatin — классический французский напиток с загадочной историей. Мы знаем, что мадемуазель Татин обнаружила его либо случайно, либо вкусным ярлыком. Никто не знает, что именно.
Но вкусная часть несомненно.
Видите эти великолепные яблочки? Я купил их на фермерском рынке в прошлые выходные. Понятия не имею, какие они, просто они были такие красивые и … маленькие.
Я люблю их.
Я спросил фермера, подходят ли они для пирогов.Он сказал да. И что они на вкус как зеленые «Веселые ранчо». ПРОДАНО!
Чтобы приготовить Тарт Татин, сначала приготовьте тесто. Я использовал корочку из сливочного масла.
Вот мои советы по выпечке:
Нарежьте холодное масло на мучную смесь, пока она не станет кусочками размером с горошек (1). Затем сбрызните холодной водой и осторожно перемешайте, пока он не начнет слипаться (2). Он все еще будет болтаться, но когда вы немного сожмете, он должен держаться (3). Не нужно слишком много трогать тесто, иначе корочка станет жесткой.
Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки на прилавке. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы собрать лохматое тесто и превратить его в диск. Плотно заверните и остудите не менее получаса. Эта часть очень важна. Тесто должно расслабиться в холодильнике, чтобы: а) его было легче раскатывать; б) оно оставалось достаточно холодным, чтобы масло сохраняло свою индивидуальность в тесте, обеспечивая корочку такой красивой шелушащейся текстуры; в) оно не давало усадку. в печи.
Пока в холодильнике все остынет, вы можете расслабиться, а вы можете очистить, нарезать и приготовить карамелизованные яблоки.
Чтобы карамелизировать яблоки, растопите масло на сковороде и посыпьте его сахаром. Вы делаете красивый узор сверху с яблоками, затем ставите сковороду на сильный огонь, пока все не станет красивым золотисто-коричневым и пузырящимся. Вы можете поставить большую кастрюлю рядом с плитой и наполнить ее льдом и водой. Таким образом, если ваша карамель начнет гневно темнеть, вы можете сразу остановить процесс, поместив дно кастрюли в ледяную баню.
Затем вы раскатываете корочку, кладете ее сверху и WOOP! все идет прямо в горячую духовку.
Когда перекладываешь на тарелку, ради всего святого, наденьте прихватки для духовки. Тарелка сверху и один плавный флип. Поставьте тарелку на стол так, чтобы сковорода все еще была наверху, и постучите по ней несколько раз, прежде чем поднимать ее. Неизбежно некоторые яблоки будут цепляться за дорогую жизнь. Просто проткните их вилкой и положите на корку, где они должны быть.
Подавайте этого ребенка горячим. Восхитительно с шариком ванильного мороженого.
Тарт Татин
Для кондитерских изделий:
1 стакан универсальной муки
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана холодного масла
4-6 столовых ложек холодной воды
Для наполнения:
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана сахара
Маленькие яблоки весом 2 фунта, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные на четвертинки
1.В миске среднего размера взбейте муку, сахар и соль. С помощью кондитерской или двух ножей (или кухонного комбайна) нарежьте масло в мучной смеси, пока масло не станет очень маленькими кусочками. Сбрызните 4 столовыми ложками воды и перемешайте вилкой. Продолжайте добавлять воду, пока тесто не станет лохматым, но при надавливании оно будет держаться. Сформируйте диск и плотно оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 30 минут.
2. Тем временем приготовьте начинку, растопив масло в 8-дюймовой жаростойкой сковороде и равномерно посыпав сверху сахаром.Разложите яблоки концентрическими кругами, закругленной стороной вниз. Готовьте на сильном огне 10-15 минут или пока сахар не начнет пузыриться и не карамелизируется. Снять с огня, накрыть яблоки тестом (края вдавить ножом, чтобы не было нависания). Выпекать при температуре 375 градусов, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
3. Переверните, (осторожно! В рукавицах!) Поместив тарелку на сковороду и перевернув. Некоторые яблоки останутся на сковороде; просто замените их на пирог.
Рецепты из сельди: 24 рецепта с пошаговыми фото и видео
Из соленой сельди можно приготовить отличный салат или хорошую закуску к праздничному столу. Салат «Селедка по шубой» стал культовым для новогоднего застолья постсоветского пространства. Но так же из селедки готовят форшмак — паштет еврейской кухни, простые бутерброды с кусочками филе и свекольным муссом, и даже подают в сметанно-смородиновом соусе. Все рецепты интересные, попробуйте разнообразить привычное праздничное меню.
Рецепты
Салат с картофелем, сельдью и маринованным луком
Салат с картофелем, сельдью и маринованным луком получается вкусный, насыщенный, нежный и…
Салат сельдь под шубой, 300 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
215 руб / шт 215 215
Выбрать любимым Выбран любимым
Очень вкусный салатик! Новогодний салат сельдь под шубой. Чувствуется наступление праздника, когда ешь этот салат. Селедка совсем не пересоленная, все так хорошо ровно и мелко порезано. Селедочка плотненькая, ощущается каждый кусочек во рту, не раскисшая, создаёт по вкусу приоритет. Доминирует над всем салатом, играет первую скрипку! И мне это нравится, ведь главный ингредиент этого замечательного салата — это селедка.
Состав: филе сельди слабосолёное (филе сельди, соль пищевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное), яйцо куриное пищевое, картофель отварной, майонез массовая доля жира 50 % (масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода питьевая, сахар, яичный желток, соль пищевая, регулятор кислотности – уксусная кислота, горчица (горчичный порошок, вода питьевая)), свёкла столовая отварная, морковь столовая отварная. Продукт производится на предприятии, где используются злаки, кунжут, орехи, арахис, моллюски, ракообразные, сельдерей, соя, молоко и продукты их переработки. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
Описание: Готовый салат из филе сельди, свеклы, моркови, картофеля и яйца, заправленный домашним майонезом. Все ингредиенты аккуратно выложены слоями, как и требует классическая рецептура «Сельди под шубой». Салат приготовлен из свежих и качественных ингредиентов. Без консервантов и усилителей вкуса. Большая порция отлично подойдет для семейного обеда. Одобрено поваром «ВкусВилл».
Годен: 4 суток
Вес: 300 г
Салат со свёклой, сыром и сельдью с фото
Пурпурный салат
Салат со свёклой, сыром и сельдью по своему вкусу чем-то напоминает салат «Сельдь под шубой», но наличие сыра и маринованного лука придаёт ему новые характерные нотки! Салат получается не только вкусным, но и красивым — благодаря свёкле он имеет приятный пурпурный цвет! Для того, чтобы приготовление салата не заняло у вас много времени, рекомендую заранее отварить и остудить свёклу и перепелиные яйца, а также подготовить филе сельди, удалив кожу и кости!
Как приготовить «Салат со свёклой, сыром и сельдью» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления салата нам понадобится филе солёной сельди без кожи и костей, фиолетовый лук, отваренные перепелиные яйца, отваренная свёкла, твёрдый сыр, майонез, горячая кипячёная вода, столовый уксус 6%, соль, сахар.
Шаг 2
Ссылка
Фиолетовый лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и заливаем маринадом, состоящим из горячей кипячёной воды, столового уксуса, сахара и соли. Оставляем лук мариноваться.
Шаг 3
Ссылка
Пока лук маринуется, твёрдый сыр нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в салатник.
Шаг 4
Ссылка
Добавляем к сыру нарезанное кубиками такого же размера филе солёной сельди.
Шаг 5
Ссылка
Отваренную и остывшую свёклу чистим, нарезаем кубиками (по размеру приблизительно одинаковыми с сырными) и добавляем в салатник к сыру и сельди.
Шаг 6
Ссылка
Заранее отваренные перепелиные яйца чистим, нарезаем произвольными небольшими кусочками и добавляем к остальным ингредиентам.
Шаг 7
Ссылка
Туда же добавляем и лук, с которого предварительно сливаем маринад.
Шаг 8
Ссылка
Заправляем подготовленные ингредиенты майонезом.
Шаг 9
Ссылка
Перемешиваем салат. По вкусу его можно немного посолить, особенно если сельдь малосольная. Ставим салат в холодильник настаиваться примерно на 1 час.
Шаг 10
Ссылка
Через час подаём салат порционно или в общем салатнике, украсив по своему желанию.
Салат из сельди по-новому
Самый распространенный салат из сельди — это селедка под шубой. Но из сельди можно приготовить множество легких, питательных и вкусных закусок и салатов. Салаты из сельди отличаются вкусом, ароматом и красочным видом. Кроме того, сельдь сочетается с различными продуктами, поэтому разнообразие блюд зависит от вкуса и желания.
Слабосоленую сельдь очистите от косточек.
Для приготовления салата заранее отварите до готовности и охладите картофель и свёклу.
Очищенное яблоко от кожуры и сердцевины порежьте небольшими кубиками.
Лук мелко нарежьте и залейте кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.
Для картофельного салата филе сельди и картофель порежьте небольшими кубиками. Далее добавьте половину яблока, половину лука, половину майонеза, посолите и аккуратно перемешайте.
Для свекольного салата свёклу натрите на средней терке.
Затем добавьте вторую половину яблока, вторую половину лука, вторую половину майонеза, посолите и перемешайте.
Оставьте салаты настояться в холоде один час.
После на плоское блюдо выложите картофельный салат.
Картофельный салат разделите ложкой на три бороздки. В каждую бороздку аккуратно, так чтобы не покрасился картофельный салат свёклой, выложите свекольный салат.
Как видите, приготовить салат из сельди просто, а получается очень вкусно.
Также мы хотим обратить ваше внимание на рецепт приготовления студенческого салата с сухариками и кукурузой.
( Пока оценок нет )
Салат из сельди и языка со сметанным соусом
«Селедка под шубой» – классическое блюдо праздничного стола, однако почему бы не попробовать сделать его вариацию! В этом салате сельдь дополнена говяжьим языком, а ингредиенты нарезаны так, чтобы салат можно было подать в эффектном ресторанном стиле. Сервировочные кольца продаются, но в крайнем случае кольцо можно изготовить самостоятельно, вырезав его из пластиковой бутылки 1 или 1,5 л. Данный рецепт рассчитан на 6 порций.
Понадобится:
250 г филе слабосоленой сельди 250 г мякоти вареного говяжьего языка 2 картофелины 3 свеклы среднего размера 1 зеленое кисло-сладкое яблоко 1/2 красной луковицы 2 соленых огурца 1/2 пучка укропа 2 ст. л. белого винного уксуса соль свежемолотый перец Для заправки: 3 яйца 1,5-2 ст. л. дижонской горчицы 3 ст. л. растительного масла 4 ст. л. сливок 33% Для соуса: 3 ст. л. сока свеклы 1 ч. л. лимонного сока 200 г сметаны + 100 г для украшения салата Для подачи (не обязательно): сервировочное кольцо диаметром 9 см, высота 5 см
Как готовить:
Картофель, свеклу, яйца отварите до готовности (овощи можно запечь), охладите и очистите от кожуры. Отделите белки от желтков. 1/2 всей сельди нарежьте на полоски и оставьте для украшения салата из расчета 3-4 кусочка на каждую порцию. Укроп мелко нашинкуйте.
Нарежьте овощи, оставшуюся сельдь, язык мелкими кубиками, сложите в большую миску. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, также нарежьте на мелкие кубики и отправьте в ту же миску. Лук (предварительно ошпаренный) и огурцы мелко нарежьте и отправьте к остальным нарезанным ингредиентам.
В пиале смешайте 2/3 измельченного укропа с уксусом, солью и перцем. Этой смесью залейте салат и перемешайте. Сделайте это быстро, чтобы яблоки не успели потемнеть.
В отдельной пиале смешайте натертые на мелкой терке отварные желтки, горчицу, растительное масло. Разотрите все в пасту и добавьте сливки. У соуса должна получиться консистенция сметаны. Заправьте им салат, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей в пиале смешайте 200 г сметаны, свекольный и лимонный сок до однородного состояния.
На порционные тарелки с помощью сервировочного кольца уложите салат (или на общее большое блюдо). Сверху украсьте салат сметаной и свекольным соусом, уложите кусочки сельди и посыпьте оставшимся укропом. При желании можно посыпать салат также нарезанной зеленью и измельченными белками яиц.
Подавайте немедленно, поставив рядом соусник с оставшимся свекольным соусом.
Салат из сельди, соленого огурца и яблока с жареным картофелем
Приготовить салат из селедки. Сначала нарезать рыбное филе небольшими кубиками. Таким же размером нарезать огурчики. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
Посолить порезанные продукты (не пересолите, т.к. селедочка и так соленая). Добавить черный молотый перец, масло, перемешать. Оставить все мариноваться.
Приготовить картофель. Картофель отварить в кипящей соленой воде в течение 20 минут. Слить воду, остудить, почистить, нарезать тонкими ломтиками.
Разогреть сковороду, обжарить лук до золотистого цвета, а бекон до хрустящей корочки. Забросить сюда же колечки картофеля и жарить до румяности. Приправить все солью и черным перцем по вкусу.
Жареный картофель с салатом из сельди подавать к столу. Приятного аппетита!
Рецепт Салат из сельди. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
7 унций. Салат из рубленой сельди
7 унций. Салат из рубленой сельди
Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.
Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.
Этот салат приготовлен безупречно с использованием идеального сочетания измельченной сельди и качественных ингредиентов для создания уникального деликатеса.Салаты приветствуются энтузиастами кулинарии и традиционалистами, они идеально подходят для развлечения, перекусов или приготовления еды.
Этот салат приготовлен безупречно с использованием идеального сочетания измельченной сельди и качественных ингредиентов для создания уникального деликатеса. Салаты приветствуются энтузиастами кулинарии и традиционалистами, они идеально подходят для развлечения, перекусов или приготовления еды.
От: [email protected] (Стефани да Силва)
Дата: среда, 8 сентября 1993 г., 10:55:26 GMT
От великих обедов от жизни
450 г тушеного мяса из телятины
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка воды
2 средних картофеля
3 яйца
3 баночки бисмаркской сельди по 5 унций
2 столовые ложки каперсов, высушенных
1 1/2 стакана нарезанного красного лука
1 1/2 стакана нарезанного маринованного укропа
1/2 стакана нарезанной петрушки
1 унция плоского филе анчоусов, высушенного
1 банка на 8 унций цельной свеклы, высушенной
салат ромэн
1 лимон, небольшими дольками
Сметанная заправка
Слегка обжарьте телятины в масле, затем добавьте одну столовую ложку воды,
накройте сковороду и тушите телятину в течение часа.Дайте остыть, затем обрежьте
кусочки и нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками; приготовить их
в кипящей подсоленной воде на 15 минут или до готовности. Слить и остудить.
Выложить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения,
накройте сковороду и выключите огонь. Дать яйцам постоять 20 минут. Охладите их
сразу, поместив их в холодную воду на несколько минут. Очистите их и
отдельно рисуйте белки и желтки, просушив их через сито.
Селедку слить и обрезать.Нарежьте филе квадратами по полдюйма.
Смешайте каперсы с кусочками сельди. Мелко нарезать лук, маринованные огурцы и
петрушка, соломка со свеклой.
Охладите все накрытые ингредиенты, пока вы не будете готовы разложить
салат. Затем выложите ингредиенты как можно более привлекательно. Если ты
используя круглую миску, разложите их дольками (как пирог). Если вы используете
Блюдо разложить их полосками. Украсить листьями ромена и
дольки лимона.
На столе смешайте ингредиенты примерно с половиной количества
сметанная заправка.Оставшуюся заправку переложить в небольшую миску.
Сметанная заправка
1/4 стакана масла
2 стакана сметаны
1/2 стакана уксуса
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка соли
Свежемолотый черный перец
Растопите масло в кастрюле среднего размера. Снимите с огня и перемешайте
в сметане. Добавьте уксус, перец, соль и перец. Положите
заправить в сервировочную миску и поставить в холодильник до готовности.
amyl
Школа компьютерных наук Карнеги-Меллона (SCS) любезно размещает архив рецептов .Мы рекомендуем вам ознакомиться с образовательными программами SCS и Research .
Голландский салат из сельди со свеклой и картофелем / Haringsalade — The Glutton Life
Maatjesharing, Hollandse Nieuwe или голландская сельдь с луком — типичный голландский деликатес. Обычной практикой является просто подойти к местному торговцу рыбой на рынке, заказать пару селедок — которые часто чистят, когда вы их заказываете, или должны быть в любом случае, — и сразу же съесть их, стоя рядом с прилавком с селедкой.Многие голландцы, в том числе и я, с нетерпением ждут начала сезона сельди (хотя соленая сельдь доступна круглый год), который традиционно начинается в «Vlaggetjesdag» (День флага).
На «Vlaggetjesdag» (это было 16 -го июня этого года (2018)) первый баррель из новой сельди, пойманной в этом году, продается тому, кто предложит самую высокую цену, и с этого момента эта новая сельдь продается полностью. по стране. Эти ‘Hollandse Nieuwe’, или maatjesharing, как их называют, официально вылавливаются в течение пары недель примерно с начала мая до июня, когда первая в сезоне молодая сельдь стала красивой и жирной (maatje происходит от голландское слово «maagd», что означает «девственница», которое указывает на то, что сельдь вылавливается до того, как она начнет нереститься в июле).Неудивительно, что так много людей с нетерпением ждут Дня флага! Все рады получить в свои руки этот относительно эксклюзивный новый улов, чтобы проверить и оценить качество рыбы того года.
Весьма интересен способ обработки сельди — традиционный голландский способ. После того, как сельдь поймана, у рыбы удаляются жабры и часть кишок в процессе, называемом гиббингом ( kaken на голландском языке). Однако поджелудочная железа остается внутри рыбы во время процесса соления, потому что она выделяет ферменты, необходимые для вкуса и текстуры рыбы, и эти остатки кишок удаляются только непосредственно перед употреблением рыбы.После гиббинга рыбу вяляют в деревянной бочке с солью, чтобы она была доступна круглый год. Раньше весь процесс высечки и вяления в бочках производился сразу на рыбацких лодках, чтобы рыба не загнила преждевременно во время долгого путешествия домой. Однако в наши дни по голландскому законодательству сельдь должна быть заморожена где-нибудь в процессе ее приготовления, чтобы убить любых потенциальных паразитов, присутствующих в рыбе, так что не беспокойтесь о том, чтобы поймать что-нибудь неприятное.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как уже говорилось, как только новая сельдь попадает на рыночные прилавки, голландцы любят есть новую сельдь в любом виде и любой форме. Традиционно голландцы любят есть сельдь, просто хватая очищенную сельдь за хвост, протаскивая ее через нарезанный кубиками сырой лук, поднимая его над головой и откусывая. По-видимому, добавление нарезанного кубиками сырого лука — это привычка, которая сохранилась из прошлого, когда сырой лук использовался, чтобы скрыть вкус сельди, который немного исчез во время медленного процесса раздачи.Сырой лук действительно хорошо сочетается с рыбным, соленым вкусом, так что попробуйте его … это сочетание вкусов, к которому люди привыкли, а не прикрытие любых неприятностей, так что не волнуйтесь! Сказав это, настоящие ценители сельди, вероятно, посоветуют вам никогда ничего не добавлять в сельдь и просто есть ее, чтобы ощутить настоящий вкус рыбы.
Однако не всем нравится довольно грубый способ «поднять и перекусить». Традиционно в Амстердаме принято нарезать сельдь на более мелкие кусочки, положить нарезанный лук и добавить маринад.Говорят, что этот способ поедания селедки развился из-за того, что в прошлом не все могли позволить себе селедку, но никто не хотел, чтобы он не мог не насладиться этой традиционной закуской. Чтобы сделать селедку доступной для бедных, продавцы сельди начали продавать нарезанные куски сельди, чтобы каждый мог хотя бы откусить. Таким образом не только легче есть селедку (сырой лук не попадет вам в глаза), но и легче поделиться селедкой с другими.Честно говоря, «поднять и погрызть» гораздо веселее!
Какой бы способ вы ни выбрали, мягкая, слегка соленая рыба все равно будет восхитительной. Не убежден? Попробуйте съесть свою первую сельдь в белой мягкой булочке ( broodje haring ). Пугает ли вас текстура и вкус сырой рыбы? Попробуйте копченую сельдь ( копченой рыбы ). Вам нравится что-то более освежающее и столь же смелое, как сырая сельдь? Попробуйте «кислую» сельдь, замаринованную в уксусе и заправленную солеными огурцами ( ролмопс ).Или, может быть, вы хотите превратить эту вкусную рыбу в отличное основное блюдо или обед, добавив несколько дополнительных ингредиентов, таких как сладкая свекла, терпкая сметана, укроп и немного хрена. Звучит отлично? Что ж, попробуйте этот рецепт моего салата из голландской селедки и свеклы! Он отлично подходит в качестве закуски, обеда или небольшого основного блюда с темным ржаным хлебом.
Совет № 1: Не можете найти голландский маатжешеринг? Сделайте этот салат из кислой маринованной сельди ( zure haring или rolmops ), которые часто продаются в банках.Поскольку эта сельдь замаривается в уксусе, очевидно, что она немного изменит вкус салата, сделав его более соленым и тёплым. В случае использования сельди, маринованной в уксусе, вы можете не добавлять маринованные огурцы из укропа, указанные в рецепте.
Состав
4 голландских маатжешерринга или сельдь с голландским соусом
400 г красной свеклы
400 г восковидного картофеля, неочищенного
1 зеленое кислое яблоко типа Granny Smith
1 желтая луковица
3 средних огурца с укропом
1 столовая ложка промытых каперсов
5 веточек свежего укропа
125 г крем-фреш
1-2 чайные ложки тертого хрена
Перец черный свежемолотый
4 ломтика темного ржаного хлеба (по желанию)
Метод
Подготовьте свеклу : Поместите неочищенную свеклу в большую кастрюлю и залейте водой.Доведите свеклу до кипения и варите, пока она не станет мягкой и прожаренной. В зависимости от размера и сорта свеклы это может занять от 30 минут до часа. Когда свекла готова, достаньте ее из кастрюли и дайте остыть. Их можно легко очистить после того, как они остынут.
Подготовьте картофель : Тем временем тщательно потрите картофель, чтобы удалить всю грязь с кожуры. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и отварите картофель примерно за 20-30 минут.Картофель готов, когда его легко проткнуть вилкой и он легко соскользнет. Когда картофель готов, дайте ему остыть.
Нарежьте холодные ингредиенты : Пока свекла и картофель остывают, снимите с сельди хвосты и нарежьте рыбу кусочками примерно по 1,5 см. Нарежьте яблоко кубиками размером примерно 1 см и мелко нарежьте лук, соленые огурцы, каперсы и свежий укроп. Поместите все ингредиенты в большую миску.
Когда картофель остынет, нарезать кубиками 1,5 см и добавить в миску с другими ингредиентами.Смешайте все ингредиенты в миске с 125 г крем-фреш, хорошей чайной ложкой или двумя хреном и щепоткой свежемолотого черного перца, пока все хорошо не смешается.
Наконец, очистите свеклу и нарежьте кубиками по 1,5 см. Добавьте в миску нарезанную кубиками свеклу и перемешайте или тщательно перемешайте. Мне нравится сводить к минимуму перемешивание свеклы с другими ингредиентами, чтобы весь салат не стал розовым, а все ингредиенты оставались видимыми. Если вам нравятся ярко-розовые салаты, помешивайте еще немного.
Сразу подавайте как салат из основных блюд или с черным ржаным хлебом.
Салат из свеклы, яиц и сельди
Кредит на фото
Бекки Луигарт-Стайнер
Салат из свеклы, яиц и сельди
Состав
2 средних картофеля, очищенных, приготовленных и нарезанных кубиками
3 яйца вкрутую, нарезанные
2 пирожных яблока с сердцевиной и нарезанными кубиками
2 маленькие моркови, очищенные, приготовленные и нарезанные кубиками
2 стакана очищенной и нарезанной кубиками вареной свеклы (см. Совет ниже)
Инструкции
В миске смешайте картофель, яйца, яблоки, морковь, лук, соленые огурцы, сельдь и перец.Охладите. Непосредственно перед подачей на стол выложите миску салатом. Добавьте свеклу к охлажденным ингредиентам и перемешайте. Выложите смесь на салат.
Как варить свеклу Выберите корни диаметром не более 2 дюймов и тщательно вымойте их. Обрежьте листовые верхушки, оставив от стебля от 1 до 2 дюймов, но оставьте корень нетронутым, чтобы уменьшить кровотечение. Поместите свеклу в устойчивую к пятнам кастрюлю и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Доведите воду до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 30-40 минут или до готовности.Слить, затем промыть холодной водой. Отрежьте стебли и конец корня, затем снимите кожицу. Работайте с бумажными полотенцами или подобным материалом; свекольный сок может окрашивать деревянные разделочные доски, пористые поверхности, ткани и кожу.
Получить ежедневное обновление альманаха
@ Рекомендация.Титул
Купить сейчас
$@Рекомендация.Цена
Самый быстрый словарь в мире: Vocabulary.com
Салат из сельди на основе маринованной сельди
слуховой аппарат
электронное устройство, которое усиливает звук и используется для компенсации плохого слуха
сельдь чайка большая чайка северного полушария
слабослышащий с потерей слуха
Нарушение слуха Нарушение слуха
потеря слуха частичная или полная потеря слуха
зал приема на работу офис по трудоустройству, управляемый профсоюзом, где вакансии распределяются между соискателями в соответствии со стажем или ротацией
салат из зеленых салатов, состоящий в основном из салатной зелени
Салат из кукурузы растение рода Valerianella
должностное лицо, проводящее слушание, должностное лицо, назначенное государственным органом для проведения расследования или административного слушания, чтобы агентство могло выполнять свои установленные законом полномочия
руккола прямостоячая Европейский однолетник, часто выращиваемый в качестве салата для сбора урожая в молодом и нежном возрасте
привести себя в порядок, чтобы предпринять определенное действие, обычно используется в отрицательных
Fringillidae зяблики: щеглы
«елочка» — узор из столбцов коротких параллельных линий, при этом все линии в одном столбце имеют один наклон, а линии в соседних столбцах — другой наклон; Применяется в ткачестве, кладке, паркете, вышивке
колечко круглой формы, образованное серией концентрических окружностей
кольцевой дрозд Дрозд обыкновенный в каменистых районах
несущая стена любая стена, поддерживающая пол или крышу здания
сельдь коммерчески важная рыба, часто употребляемая в пищу
у ринга первый ряд сидений
фруктовый салат салат из фруктов
Салат из сельди с яблоками | Spirited Table®
Меня часто спрашивают о яблоках в это время года из-за сада моего брата в Западной Миннесоте.Что лучше всего для еды, выпечки, хранения и т. Д. Меня просят рецепты; что взять и поделиться, одним впечатлить, и одним быстро съесть много яблок.
Итак, вот мои ответы (по порядку):
Honey Crisp and Zestar. Fireside. Keepsake, Fireside и Honeycrisp.
German Apple Kuchen и Apple Crisp. Яблочный пирог моей тети Рон, перевернутый с ног на голову; заняв второе место в рейтинге Pillsbury Bake Off с 1951 года. Настоящее яблочное масло в южном стиле.
Я редко раскрываю свой любимый рецепт яблок; узнав, что когда я это делаю, у меня морщинистые носы и недоверчивые взгляды.«Как вы это подаете?» Или когда-либо популярный пустой взгляд заставил меня всегда ссылаться на рецепт сладкого десерта из яблок, а не на рецепт пикантных блюд, который я предпочитаю.
Что печально, так как яблоки — прекрасное дополнение к пикантному. Яблоки нарезанные кубиками в начинке, яблоки в салатах, яблоки, запеченные с мясом … ням!
Это подводит меня к моему любимому рецепту яблок. САЛАТ С СЕЛЬДКОЙ. Угу, вы не ослышались. Салат из сельди. Скандинавский вариант салата отбивной. Идеально подходит для пикников, фуршетов, повседневных обедов и покерных вечеринок.
Быть норвежцем, шведом и датчанином … Признаюсь, рецептов яблочного салата с селедкой столько же, сколько шуток Лены и Оле.
Ингредиенты
1 банка объемом 8 унций ХОРОШАЯ маринованная сельдь, без сливок или винного соуса, нарезанная мелкими кубиками 3 яйца вкрутую, 2 кубика, кроме 3-го для начинки 2 отварные и охлажденные средние свеклы, очищенные и мелко нарезанные кубиками 2 больших вареных картофеля, мелко нарезанных кубиками с кожей или без кожи 1/2 стакана мелко нарезанного кубиками желтого лука 3 яблока, очищенных от кожицы и нарезанных мелкими кубиками. 1 чайная ложка свежего укропа
Инструкции
В миске среднего размера смешайте нарезанную кубиками сельдь, 2 сваренных вкрутую яйца, свеклу, картофель, лук, яблоки и укроп. Насыпь на невысокую плиту и крышку. Поставить в холодильник на 15 минут для охлаждения. Оставшееся яйцо, сваренное вкрутую, процедите через сито непосредственно перед подачей на стол.
Идеально в качестве гарнира … но я предпочитаю положить столовую ложку салата на ломтик коктейльного ржаного хлеба и съесть его как бутерброд с открытым лицом.
Я знаю некоторых немцев, которые также делают салат из сельди со сливочной заправкой из сметаны, маринованного сока и майонеза.Я … Я пурист. Сладкий, острый, землистый, острый и соленый вкус сочетается с правильным количеством жевательной резкости в каждом укусе. Лучше не бывает!
Салат из селедки «Ильзе» | Лесли Лэнд
Если у вас склонность к сбережению, вы знаете, как приятно просматривать старые ящики для хранения в поисках, скажем, картофелесодержателя и среди накопленных инструментов найти отличную кастрюлю, которую вы совершенно забыли о том, что у вас есть.
Вы также знаете, что будет дальше; находка была рецептом.Я искал предкомпьютерную колонку «Хорошая еда» о 3-х дневном черном кексе (по просьбе Коллин еще на Хеллоуин — е-е-е!). Это включало в себя перебор и многих коробок с древними вырезками. И среди них был путеводитель по селедке с рецептом салата Ильзе, отличный преобразователь ненавистников сельди в страстных поклонников.
Салат Ильзе со свеклой, картофелем, яблоками, луком и селедкой
Когда этот кусок появился в 1985 году, селедка отличалась прекрасным вкусом, доступной ценой и большим количеством полезных для здоровья жирных кислот.Теперь мы можем добавить: менее подвержена опасности, чем большая часть рыбы, которую вы на самом деле хотели бы съесть, и менее приправлена токсичными загрязнителями, чем большая часть другой жирной рыбы.
Я говорю о маринованной селедке, надежном продукте питания, доступном почти повсюду. Свежая сельдь, один из самых вкусных продуктов питания в мире, более или менее не существует, потому что ее срок годности составляет около 5 минут. Как и скумбрия, и другие лакомства, она становится неприятно рыбной настолько быстро, что только те, кто ел ее прямо с лодки, знают, насколько она вкусна, а в США ее почти никогда не продают.S. Fishmarkets. Конечно, мы никогда не видели и съедобных свежих сардин, так что, может быть, в конце концов…
где я был? Ой, рецепт
Салат из сельди Ilse
Ильзе — мама моей подруги Моники, одна из тех мам, которые широко распространили руки на всех приятелей своей дочери. Также отличный повар. Будучи немкой, она говорит, что это немецкий рецепт, но варианты с этими основными ингредиентами популярны во всем североевропейском сельдевом поясе, от Нидерландов через Германию и Скандинавию до Польши и России.
Эта версия по-настоящему понравится публике, достаточно мягкая для новичков в сельдях, но при этом совсем не придирчивая. Его тоже легко приготовить, хотя и не мгновенно, если следовать указаниям Илзе и нарезать ингредиенты аккуратными крошечными кубиками. Если вы просто нарежете все на куски примерно одинакового размера, оно все равно будет приятным на вкус, но правда права Илзе — он на вкус лучше, , если вы потратите время , чтобы приготовить его так, как она.
Примерно на 7 чашек, закуски на 8, обед на 4, действительно много канапе, если они выходят небольшими ложками на кусочках французского хлеба (Ilse) или мягкой ржи (me).
1 фунт вареного (воскового) картофеля, приготовленного на пару и очищенного от кожуры
Свекла 2/3 фунта, жареная и очищенная
1 фунт хрустящих яблок, очищенных и очищенных от сердцевины
1 крупный огурец из укропа
1 сладкая луковица среднего размера
Филе сельди в мягких маринадах на 3/4 фунта — при необходимости можно использовать сельдь из банки сельди объемом 13 унций в винном соусе
майонез
соль и перец
@ 3 столовые ложки лимонного сока
@ 1 столовая ложка сахара
¾ г.нарезанные грецкие орехи (по желанию, но не говорите Ильзе, что я об этом сказал)
Главная —
Несладкая выпечка : «;
} if (m==»2»){
el.innerHTML = «»;
} Автор: Галина Щетникова Вкусные шарики из риса с сыром, понравятся взрослым и детям.
Ингредиенты
Рис для суши — 1 ст.
Сыр — 100 г
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Шафран — щепотка
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло для фритюра
Панировочные сухари для обвалки
Информация
Несладкая выпечка Порций — 3. Время приготовления — 1 ч.
Как приготовить
Отварить рис, остудить, добавить муку, яйцо, тертый сыр, соль, перец, шафран и перемешать.
Из готовой рисовой массы скатать шарики примерно с грецкий орех.
Каждый шарик обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до румяной корочки.
Обжаренные изделия сложить на пергамент или на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подавать в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита!
Свежие публикации:
Холодной осенью всегда готовлю суп-пюре по фирменному рецепту дяди Азиза. Он научил, сколько сыра, курицы и картошки точно должно быть Беру картошку, лимон и готовлю хрустящее, пикантное блюдо на ужин. Вкуснее обычной жарёхи
Распечатать
|
Категории блюда: Рис, Поделитесь с друзьями:
Другие простые рецепты вкусных блюд:
Котлеты из картофельного пюреНаггетсыКуриные шарикиКабачки в кляреТворожные шарикиКуриные котлеты с грибамиСвинина, жареная в кляреКапустный шницель Оставить комментарий Отменить ответ
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий:
Имя
Email
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Δ
Рисовые шарики корейские coolturizm.ru
Рисовые шарики корейские.Корейский фастфуд Мы уже готовили японские онигири. А это корейский вариант онигири с кимчи и консервированным тунцом. Кимчи- национальное достояние корейцев, а потому оно может быть где угодно,чуть ли не в компоте, хе. Рис перемешивают с начинкой (наш случай), либо фаршируют начинкой, а получившийся продукт скатывают в виде колобков-шариков или треугольников. Сегодня у нас будут именно шарики, их проще лепить. Тунец и кимчи придали рису не самый красивый цвет, а потому, если вы- эстеты, то кладите начинку внутрь риса. Поехали, это интересный рецепт!
1.Открываем банку консервированного тунца и сливаем жидкость. Разминаем рыбу вилкой. Мелко режем капусту кимчи. Рецепт капусты кимчи можно посмотреть здесь. Очищаем репчатый лук от шелухи, режем лук мелко. Если вы не очень любите свежий лук, можно ошпарить его кипятком. Добавляем майонез и щепотку порошка васаби (по желанию), я добавил еще щепотку острого перца, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли или соевый соус, кунжут и немного жидкости из капусты кимчи. Перемешиваем.
2.Рис следует предварительно промыть 7 раз в воде. Затем пусть рис полежит в воде 30 минут. Варим рис примерно как рис для суши. Как сварить рис для суши можно узнать здесь. Берем обычный дешёвый круглозерный рис без понтов.
3.Добавляем в горячий рис рисовый уксус, щепотку соли и 1 ч. л. сахара, перемешиваем. Дадим рису немного остыть, добавляем начинку из тунца и кимчи. Перемешиваем. Получаем консистенцию густой и липкой каши. Блюдо можно уже есть, если вы не особо эстетствуете. Мы же будем лепить рисовые шарики!
4.Смачивайте руки холодной водой и периодически мойте их. Рис липкий! Скатываем шарики произвольного диаметра из смеси риса, тунца и кимчи с кунжутом.
Подаём рисовые корейские шарики с кунжутом, колечками зеленого лука и свежими огурцами. Можно подать и кимчи или другие панчханы.
Очень интересный вкус! Всё же кимчи- оно и в Африке кимчи! Неплохое блюдо с азиатскими корнями для разнообразия меню! Особенно если вам лениво делать суши, но хочется чего-то этакого, с приветом от Востока!
Приготовим?
Свинни и рисовые шарики корейские
Написать комментарий легко! Не стесняйтесь! Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
Никакой регистрации!
Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
Рисовые шарики — рецепт с фото на Саечка.ру
30 мин. подготовка
10 мин. приготовление
285 ккал (на 100 г) 6 г белков;
4,9 г жиров;
52,7 г углеводов
Закуска в японском стиле в виде рисовых шариков с начинкой из маслин готовится элементарно, смотрится на столе очень эффектно и изысканно, а вкус у нее великолепный!
Ингредиенты:
1 стакан риса для суши,
2 ст.л. рисового уксуса,
оливки,
маслины,
мак,
кунжут,
соевый соус,
соль.
Меню на каждый день
Как приготовить:
Маслины и оливки слить от лишней жидкости.
Рис несколько раз промыть, пока вода не станет прозрачной, и залить холодной водой в пропорции 1:2. Оставить на 20 минут.
Затем воду слить, залить чистой и варить на медленном огне 10 минут, чуть-чуть посолить.
В готовый рис добавить уксус и дать рису остыть.
В воде развести ложку рисового уксуса, смочить руки и делать из риса лепешки, в центр положить маслину или оливку:
Сформировать шарики:
Затем их обвалять в маке:
Или в кунжуте:
Подать рисовые шарики к столу с соевым соусом и японскими палочками.
Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Смотрите ещё домашние рецепты:
Калорийность Рисовые Шарики [Здоровей]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Рисовые Шарики [Здоровей]».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
373 кКал
1684 кКал
22.1%
5.9%
451 г
Белки
7.8 г
76 г
10.3%
2.8%
974 г
Жиры
1.1 г
56 г
2%
0.5%
5091 г
Углеводы
83 г
219 г
37.9%
10.2%
264 г
Энергетическая ценность Рисовые Шарики [Здоровей] составляет 373 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Гарнирные рисовые шарики рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Европейская
Кол-во порций: 1 порция
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для гарнирных рисовых шариков на 1 порцию :
Рецепт приготовления гарнирных рисовых шариков по шагам
Это простой рецепт. Хочу научить тех, кто хочет, а не знает, как можно красиво оформить гарнир из риса, чтобы он смотрелся презентабельно. Отмериваем в емкость мерку риса, не обязательно сто граммов, столько, сколько вам нужно. В данном случае рис промывать не нужно, он должен быть слегка клейким. Мы используем обычный круглый рис.
Воды нужно взять в два раза больше: если риса одна мерка, тогда воды нужно взять две мерки. Холодной водой заливаем рис, добавляем по своему вкусу соль, доводим до кипения и варим двадцать минут на крохотном огне, чтобы он не кипел, а прогревался. Через двадцать минут огонь выключаем, а рис не открываем ещё минут пять.
Готовый рис выглядит так. Слегка влажный и слегка клейкий. Это именно то, что нам нужно.
В рисовую кашу добавляем для вкуса одну столовую ложку масла. Тщательно перемешиваем.
Начинаем оформление. Отрезаем кусок пищевой плёнки, если такой в данный момент нет, возьмите кусок целлофанового пакета. Расстелите на столе.
На пищевую плёнку выкладываем две столовые ложки рисовой каши.
Уплотняем её, складываем все концы вместе и начинаем их стягивать, выравнивать и закручивать хвостик так, чтобы внутри образовался круглый шарик. Тщательно его выровняйте со всех сторон.
Аккуратно, чтобы не повредить, выкладываем шарик на тарелку. Можно сразу на соус или просто полить маслом, можно использовать бальзамико крем — это и красиво, и вкусно. Мы полили второй ложкой масла.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Масло сливочное
0
23
0
209
всего в блюде:
9
26
72
557
всего в 1 порции:
9
26
72
557
всего в 100 граммах:
2
7
18
142
Похожие рецепты
Рисовые шарики (рецепт с фото) Китайская кухня
Доуша Танъюань, или Шарики из рисовой муки с начинкой из сладкой красной бобовой пасты, — популярнейший азиатский десерт. Родина этих рисовых шариков — Китай, а если точнее, город Нинбо (кит. 宁波, пиньинь Ningbo, дословно «спокойные волны») — город, расположенный на северо-востоке провинции Чжэцзян в КНР. Считается, что история возникновения этого угощения происходит из династии Сун (960 – 1279 гг.). Эти рисовые шарики, прежде всего, прославились как традиционное праздничное угощение на столе по случаю Юаньсяоцзе (Праздник фонарей, который празднуют 15 числа первого лунного месяца) и который знаменует собой окончание праздника Чуньцзе (Праздника весны, или китайского Нового года). Ранее Танъюань (или Юаньсяо, кит. 元宵, пиньинь Yuanxiao) называли Фуюаньцзы (кит. 浮元子, пиньинь Fuyuanzi) — «плавающий шарик», поскольку готовый шарик плавал в воде, в которой варился. Готовят эти шарики из рисовой муки, они могут быть или вообще без начинки, или, чаще всего, со сладкими начинками, могут быть даже и с мясным фаршем. Вообще начинок для этого угощения предостаточно. Но самые популярные — это со сладкой бобовой пастой, с начинкой из черного кунжута, с кусочками засахаренного имбиря, с орехами, цукатами. Кроме Фестиваля фонарей, это угощение готовят и на других крупных праздниках в Поднебесной. Круглая форма и название символизируют единение, воссоединение семьи и полноту жизни. Кстати, сладкая красная бобовая паста используется и в других популярных и знаменитых азиатских десертах – Лудагунь (он же сладкий моти-ролл «Ослик кувыркается»), Дораяки, Номи Цы (они же шарики из клейкой рисовой муки со сладкой начинкой), Хун Доуша Юэбин (лунный пряник с начинкой из сладкой бобовой пасты). Процесс приготовления этого десерта относительно несложен, зато любители китайской кухни и китайских сладостей при желании могут приготовить по нашему рецепту рисовые шарики в домашних условиях. К тому же готовые шарики отлично хранятся в холодильнике.
ИНГРЕДИЕНТЫ для теста (на 15-16 шт., около 240 г теста): рисовая мука – 120 г, пшеничный крахмал или кукурузный крахмал – 15 г, белый сахар – 8 г, соль – щепотка, сливочное масло – 5 г, горячая вода (кипяток) – 90 мл.
ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки: рисовая мука – горсть (для присыпки), паста бобовая сладкая Хун Доу Ша (она же паста из бобов адзуки, анко) – 220 г.
Для начала озаботимся тестом. Рецепт несложный. В подходящую по объему емкость насыпать рисовую муку, добавить щепотку соли, белый сахар и пшеничный (или уж ежели нет – то кукурузный) крахмал. Перемешиваем содержимое емкости и круговыми движениями тонкой струйкой поверх мучной смеси наливаем кипяток. Затем палочками (или чем вам удобнее) быстро перемешиваем содержимое емкости. Должна получиться комковатая масса с мукой. Ничего страшного, это нормально, так и должно быть.
Даем немного остыть массе (поскольку таки кипяток все ж был горячим и можно обжечься). Кстати, совсем остужать тесто тоже не нужно, иначе тесто не получится. Тесто должно быть теплым, чтобы потом смогло впитать сливочное масло (или топленое свиное сало, или лярд, или уж совсем по-русски — смалец). В Поднебесной в тесто добавляют именно лярд, на вкус не влияет никак, просто готовое изделие получается более блестящим. Вымесить тесто до однородного состояния. Получится упругое тесто. Сделать в колобке из теста углубление, положить туда сливочное масло.
Вымесить тесто до полного поглощения им сливочного масла. Тесто станет белым, как алебастр, эластичным и не липнущим к рукам. Пока оно нам не нужно, поместить его в пакет из пищевой пленки, так тесто сохранит свои эластичные качества. Разделить тесто на кусочки, примерно 15 г весом, и скатать их в шарики. Много заготовок лучше не делать, ибо тесто, обветриваясь, теряет эластичность. Лучше делать партиями по 10 шт.
Теперь очередь начинки. В предлагаемом нами рецепте Танъюань (или Юаньсяо) начинка, наверное, сама распространенная – из красной сладкой бобовой пасты Хун Доу Ша (или паста из бобов сорта адзуки, анко, так в Японии называют эту пасту). На вкус паста сладкая, по консистенции мягкая. Можно намазывать на булку вместо масла и кушать. Именно такой пастой смазывают лепешки из бисквитного теста при приготовлении японского десерта Дораяки. Паста не требует тепловой обработки, это полностью готовый к употреблению продукт. Выкладываем на рабочую поверхность горстку рисовой муки, этой же мукой припыливаем ладошки. Выкладываем на припыленный стол сладкую бобовую пасту, присыпаем ее рисовой мукой и раскатываем в колбаску. Получившуюся колбаску разрезаем на равные части, примерно по 15 г весом.
Из каждого отрезка сладкой пасты скатать шарик. Чтобы паста не липла к рукам, можно припылить их рисовой мукой, а заготовку для начинки сначала покатать по столу, присыпанному рисовой мукой. Взять один шарик из теста, сделать пальцем в нем углубление и аккуратно, круговыми движениями пальцами от центра к краям расплющить заготовку в круглую тонкую лепешку.
Разместить лепешку на ладони, положить в ее центр шарик начинки, поднять края лепешки кверху, как бы обнимая ими шарик начинки. Края покроют начинку не полностью, потому что теста меньше, чем начинки. Так и должно быть. Чтобы «затянуть» тесто на непокрытую им часть начинки, нужно аккуратно прокатать получившийся колобок между ладоней, слегка натягивая края теста на начинку, до тех пор, пока тесто полностью не «налезет» на начинку.
Нужно постараться, чтобы тесто равномерно легло на поверхность шарика из начинки. Это может не получиться с первого раза, но немного практики, и все получится. Ничего сложного. После того как «запечатали» шарик из начинки в оболочку из теста, нужно слегка прокатать шарик по поверхности, присыпанной рисовой мукой, чтобы выровнять его. Из оставшихся заготовок теста и пасты сформировать шарики и сложить их на разделочную доску, припыленную рисовой мукой. Вскипятить в кастрюле воду, поместить в нее шарики, дать воде закипеть, уменьшить огонь до малого и варить 3 минуты или до всплытия шариков в воде (можно поварить еще 1 минуту после всплытия). Мороженые шарики варят 5 минут.
Готовые шарики подают в пиале с водой, в которой они варились. Бульон не употребляют, он нужен лишь для того, чтобы шарики не слипались в тарелке. Детям обычно дают не более трех шариков, поскольку изделия из рисовой муки достаточно сложно усваиваются. Шарики можно замораживать для хранения (до варки), их присыпают рисовой мукой, дабы избежать склеивания, и хранят в пакете в морозилке.
Приятного аппетита!
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня«
Рисовые крокеты с курицей и сыром. Видео рецепт
Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …
Предлагаю вам приготовить крокеты из риса и куриной грудки с сыром. Крокеты готовятся просто, а получается невероятно вкусно. Такие рисовые шарики разнообразят ваши обеды и ужины их можно подавать и как основное блюдо, но и как самостоятельную закуску.
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты 4-5 порций:
200 гр риса
240 гр куриного филе (можно заменить на ветчину или колбасу)
70 гр твердого сыра
1 куриное яйцо
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Для панировки:
3 ст. л. сухарей панировочных
1 куриное яйцо
2 стакана растительного масла для жарки
Видео рецепт приготовления крокетов из риса и куриной грудки с сыром:
Как приготовить рисовые шарики с сыром и курицей:
1. Рис необходимо промыть несколько раз. Кастрюлю с водой ставим на плиту, как только вода закипит, кладем рис, солим, и варим до готовности. Варим рис так, чтобы он получился вязкий, а не рассыпчатый, даем остыть.
2. Куриную грудку моем и режим мелким кубиком. Выкладываем мясо на разогретую сковороду и обжариваем в не большом количестве растительного масла до готовности. Остужаем.
3. Твердый сыр трем на мелкой терке.
4. Берем глубокую посуду, выкладываем рис, добавляем куриную грудку, яйцо, сыр и черный молотый перец, все хорошо перемешиваем.
5. Влажными руками формируем шарики.
6. Яйцо взболтать с щепоткой соли.
7. Каждый шарик окунаем сначала в яйцо, затем обваливаем в сухарях.
8. Разогреваем растительное масло в небольшой кастрюле на сильном огне и обжариваем крокеты 2-3 минуты до румяной корочки. Готовые крокеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
К таким крокетам прекрасно подойдет томатный, сырный или чесночный соус. Попробуйте приготовить! Приятного аппетита Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru
▼▼▼ Рекомендуем посмотретьМой Видео рецепт ▼▼▼
Рецепт рисовых шариков Окака Онигири
Пищевая ценность (на порцию)
835
калорий
5 г
Жир
153 г
Углеводы
38 г
Белок
Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий
835
% Дневная стоимость *
5 г
6%
Насыщенные жиры 1 г
6%
43 мг
14%
650 мг
28%
153 г
56%
Пищевые волокна 4 г
14%
38 г
Кальций 44 мг
3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Окака — японская приправа, которая часто ассоциируется с рисом. Это простая смесь сушеных стружек скумбрии, аккуратно заправленных соевым соусом. Вкус может быть легким или соленым по вашему желанию, просто отрегулировав количество соевого соуса.
По сути, онигири — это шарик из горячего японского риса, который солят и формуют вручную или с помощью пресса для онигири в форме треугольника, сферы или цилиндра.Существует бесчисленное множество разновидностей онигири и способов его приготовления. Это один из самых простых, но любимых блюд японской кухни, которым наслаждаются все, от маленьких детей до взрослых. Онигири быстро и легко изготавливаются, они хорошо хранятся и легко переносятся, что делает их удобным предметом для бенто. Японские рисовые шарики — идеальная еда, чтобы быстро перекусить между приемами пищи, или их можно комбинировать с супом и другими блюдами для получения простой и сытной трапезы.
В то время как основной онигири готовится из простого белого японского риса, для более здорового вкуса многие люди выбирают коричневый рис или рис, смешанный с другими зернами, такими как ячмень.Белый рис также можно приготовить вместе с такими ингредиентами, как эдамаме, водоросли вакаме, моллюски и имбирь или красная фасоль (известные как «сэкихан»). Также можно приготовить онигири с жареным рисом (чахан онигири) или рисовым пловом.
Окака онигири — это сушеные хлопья скумбрии (окака или кацуобуси), приправленные рисовыми шариками. Начинка окака заправлена соевым соусом. Рецепт простой и очень быстрый.
Распространенный вид онигири — онигири в обертке. Самая распространенная обертка онигири — это тонкий лист нори (сушеных морских водорослей), но другие возможные ингредиенты включают зелень горчицы такана, лист ооба, водоросли тороро комбу и соленый салат.
Вы также можете попробовать приправленные онигири, покрытые семенами кунжута, измельченным листом шисо или начинкой фурикаке. Фурикаке — это соленая японская приправа, приготовленная из смеси ингредиентов, которые имеют приятный вкус на рисе. Обычные смеси фурикаке включают морские водоросли нори и яйца, умэ (маринованную сливу), шисо, креветки и сушеную рыбу.
Другие начинки включают лосось, тунец, умэбоши (маринованные японские сливы), комбу (сушеные водоросли), икра рыбы, креветки, овощи и курицу.
Мисо грецкие ореховые рисовые шарики — Doobydobap
Рисовые шарики с грецкими орехами Мисо
Люблю пикники.Когда я рос, одним из моих любимых блюд, которые готовила для меня бабушка, были маленькие рисовые шарики с ореховой начинкой в середине. Она упаковывала их индивидуально в качестве закуски, когда мы отправлялись на обычные утренние прогулки весной.
Я забыл о них, пока не посмотрел японский фильм «Лес: лето / осень» (отличный фильм, кстати, для всех, кто хочет мирных японских фильмов о еде). Главная девушка в фильме упаковывает ореховые онигирисы, вдохновляя меня на создание этого рецепта.
Состав
3 чашки короткозернистого риса комнатной температуры (также известный как рис для суши)
(Посмотрите ниже, как приготовить идеальный рис в горшочках!)
Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне или скалкой.
На среднем огне выложите грецкие орехи в небольшую сковороду.
Поджарьте грецкие орехи на среднем огне 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета, и вы почувствуете ореховый аромат.
Затем добавьте соевый соус, пасту мисо, мед и кунжутное масло.
Готовьте смесь, пока она не станет пастообразной.
Перелейте пасту в приготовленный рис.
Смешайте для объединения.
Окуните руки в воду.
Зачерпните 1 чашку риса и сформируйте шарик желаемой формы.
Дайте ему постоять в холодильнике на 30 минут.
Для духовок запекайте по 20 минут с каждой стороны, всего 40 минут. Чтобы рисовые шарики стали более хрустящими, обжаривайте их по 30 секунд с каждой стороны для дополнительной хрустящей корочки. Выпекайте фритюрницы в течение 20 минут при 400F. Для получения еще более хрустящей корочки увеличьте огонь до максимума с помощью дополнительной смазки маслом. Для жарки на сковороде нагрейте сковороду на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте сливочное масло. Как только масло растает, аккуратно добавьте рисовые шарики в сковороду. Обжаривайте с обеих сторон 2-3 минуты или до хрустящей корочки и румяной корочки. Наслаждайтесь!
Наконечники
Молотые грецкие орехи имеют почти мясной фарш по текстуре.
Рис должен быть комнатной температуры, потому что, если он будет слишком горячим, он развалится! Пар внутри риса не даст рисовому шарику прилипнуть и не рассыпаться. Если вы готовите свежий горячий рис, разложите рис на противне, пока не перестанет подниматься пар.
Обжарьте на сковороде лотос, который уже прокипячен! Присыпать небольшим количеством муки AP и обжарить на сковороде.
The Perfect Pot Rice
Состав
2 чашки короткозернистого риса, также известного как рис для суши
2 стакана воды
Промойте рис. Смойте, потерев рисовые гранулы о ладони. Повторите этот процесс семь раз, пока вода не станет непрозрачной и прозрачной.
Замочите рис в воде на 30 минут.Этот процесс позволяет рису равномерно набухнуть и получить надежный, равномерно приготовленный пушистый рис.
Слейте замоченный рис. Он должен быть пухлым и ровным по размеру.
Добавьте в кастрюлю осушенный, пропитанный рис. Я рекомендую использовать глиняный горшок или любой прочный горшок, который может сохранять тепло. Это помогает приготовить рис равномерно и позволяет получить самый пушистый рис.
Добавьте воды в кастрюлю. Замоченный рис в воде должен быть 1: 1.
Нагрейте кастрюлю на сильном огне с крышкой.
Когда вы услышите легкое закипание и пузырение из риса, слегка откройте крышку, чтобы взглянуть на него.
Если да, уменьшите огонь до минимума и готовьте рис еще 15 минут.
Выключите огонь и дайте остаточному огню варить рис еще 5 минут.
Последние рецепты
Рисовые шарики с водорослями (Jumeokbap) — Jaja Bakes
Эти рисовые шарики с водорослями, также известные как Jumeokbap, готовятся из 5 ингредиентов менее чем за 10 минут.Они хороши для бенто на обед или закусок или в качестве гарнира к острой пище.
Мы все знаем, что вы не можете не чувствовать голод, наблюдая за восхитительно вкусной едой, которую они едят в K-дорамах. Если вы заядлый любитель K-драмы, вы, скорее всего, были знакомы с этими рисовыми шариками из морских водорослей, также известными как Jumeokbap . В ресторанах рис обычно подают теплым в металлической посуде. Гости могут смешать слоеные ингредиенты вместе с парой пластиковых перчаток перед тем, как скатывать рисовые шарики.Корейцы иногда делают рисовые шарики из морских водорослей, чтобы облегчить боль от острой пищи, поскольку рис — один из продуктов, которые могут потушить огонь во рту.
О Джумеокбапе
Корейский рисовый шарик на корейском языке называется Jumeokbap (주먹밥), что дословно переводится как «рисовый кулак». Причина, по которой у него такое забавное название, заключается в том, что это блюдо состоит из рисовых шариков в форме руки, независимо от размера, ингредиентов или используемых приправ. Скромное начало Jumeokbap можно проследить с тех давних времен, когда корейцы не имели такой роскоши и должны были готовить простые и легкие блюда в качестве основных средств к существованию.
Jumeokbap универсален, потому что его легко приготовить и взять с собой куда угодно. В настоящее время семьи используют оставшийся рис с несколькими другими ингредиентами, руками лепят из них шарики для удобной еды в путешествии или добавления ланч-боксов.
Как подавать рисовые шарики с водорослями
Эти рисовые шарики с водорослями на самом деле очень универсальны, потому что вы можете играть с множеством вариантов начинки, не ограничиваясь только водорослями. Вы можете попробовать добавить в эти рисовые шарики овощи или мясо, чтобы они были более сытными и питательными.Это меню — лучший обед на ходу для взрослых и детей. Но в Корее особенно известно, что они сочетаются с острой пищей.
Я плохо перенослю острую пищу, но не могу утолить свою тягу к корейской еде. Все мы знаем, что корейцы любят хорошее острое блюдо и используют перец чили во многих блюдах, и одно из них — Dakgangjeong . Дакганчжон (닭강정) — хрустящее куриное блюдо, обжаренное во фритюре, глазированное липким, сладким и острым соусом. Я приготовила это блюдо после просмотра корейского развлекательного шоу Youn’s Kitchen.Рисовые шарики из морских водорослей в основном помогают избавиться от языка, чтобы уменьшить остроту соуса.
Другие рецепты рисовых шариков
Попробуйте также эти супер простые и быстрые рецепты рисовых шариков!
Не пропустите эти корейские рецепты!
Если вы не знаете, у меня есть тонна корейских рецептов, которые вам понравятся:
Урожай: 9 рисовых шариков.
Рисовые шарики с водорослями
Корейцы иногда делают рисовые шарики из морских водорослей, чтобы облегчить боль от острой пищи, поскольку рис — один из продуктов, которые могут потушить огонь во рту.
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
2 чашки коротко-среднезернистого риса на пару
3 листа водорослей
1/2 столовой ложки соевого соуса
1/2 чайной ложки кунжутного масла, еще для покрытия пластиковой перчатки
кунжут для гарнира
Инструкции
Нарежьте листы водорослей на мелкие кусочки ножницами или положите листы водорослей в кухонный комбайн и измельчите до грубого измельчения.
В средней миске смешайте рис, тертые морские водоросли, соевый соус и кунжутное масло до однородности.
Наденьте пластиковую перчатку на одну руку. Добавьте немного масла в пластиковую перчатку, чтобы рис не прилипал. Когда рис станет достаточно теплым (не холодным), положите на ладонь 2 столовые ложки риса и слегка надавите, пока рис не слипнется. Сформируйте из него шар.
Повторяйте, пока рис не будет готов. Гарнир кунжутом
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг или обзор в разделе комментариев и отметьте @jacintahalim в Instagram.Это дает полезные отзывы как мне, так и другим читателям. Удачного приготовления!
Сковорода с итальянскими рисовыми шариками — 20-минутный рецепт!
Сковорода из итальянских рисовых шариков — это деконструированная версия итальянских рисовых шариков (аранчини). Без глютена, готовится за 20 минут и не требует измельчения!
У нас что-то вроде обеденной колеи (что, я знаю, звучит безумно, если исходить из кулинарного блоггера!), Поэтому несколько недель назад я обратился к своим друзьям в Instagram Stories, чтобы спросить их, какой последний прием пищи сбил их с ног. .У меня было так много отличных идей, в том числе старинный, но вкусный рецепт от Skinnytaste для запеканки из сицилийских рисовых шариков.
Я слышу « oooo ‘ ed »после прочтения предложения, так как я часто готовил блюдо после приключения Бена и моего превосходного итальянского приключения почти десять лет назад. (Кстати, где в HADES прошло последнее десятилетие?) Тогда я хотел воссоздать некоторые из блюд, которые мы ели на побережье Амальфи, где мы с Беном останавливались на часть нашей поездки, и ароматы Запеканка Джины вернула нас обратно в городок Прайано, расположенный на скале, недалеко от Позитано, который мы сразу же полюбили.Сверкающие виды на море, очаровательные уединенные сады и бесконечное количество многовековых крутых каменных лестниц полностью превзошли наши ожидания.
Будучи искушенными гурманами, мы с Беном быстро нашли местную пиццерию после приезда, и был более одного случая, когда нам приходилось тащить наши заполненные мороженым окурки вверх по крутым каменным лестницам в магазин после того, как мы поняли, что это были вот-вот закроется на день.
Совет от профессионала: В итальянских ресторанах для мам и папы нерабочие часы, и они закрываются рано по американским стандартам, но домашняя пицца стоит того, чтобы задыхаться каждый раз, поднимутся они каждый раз. !
В дополнение к пицце в магазине продавались самые невероятные аранчини — сицилийские или итальянские рисовые шарики, которые представляют собой остатки ризотто, свернутые в шарики, затем начиненные тушеным мясом, сыром и овощами, а затем обжаренные, что идеально сочетается с холодным перони. на балконе с видом на Средиземное море.Ух, верни меня!
В любом случае, я не делал запеканки 6 или 7 лет, и мне захотелось упростить их в рецепте сковороды, который вы видите здесь. Итальянская запеканка из рисовых шариков готова всего за 20 минут, сделана из кухонных продуктов, и вы поверите, что нарезка не требуется, за исключением свежей петрушки, если вы хотите посыпать ее сверху в конце? Это блюдо максимально утешительно, как если бы вы откусили горячий и шипящий итальянский рисовый шарик.
My Italian Rice Ball Skillet — это приготовленный рис, смешанный с сочетанием говяжьего фарша и сладкой итальянской колбасы, соусом маринара, итальянской приправой и замороженным горошком, затем задушенный тертым сыром моцарелла и обжаренный до горячего и плавящегося.Я буквально стучал ногой на кухне, ожидая, пока рис закончится, потому что все остальное собирается примерно за 10 минут. Лэз вперед, рис!
Эй, если вы не сможете в ближайшее время добраться до побережья Италии, этот простой ужин на сковороде может просто подавить тягу к одному из их вкусных сытных деликатесов. Вот если бы я только мог обменять снежную ногу за окном на вид на море. Ах, девушка может мечтать! 😉
Начните с приготовления риса. Я обычно готовлю рис на той же сковороде, что и другие ингредиенты в моих рецептах ужина на рисовой сковороде, но на этот раз … я не стал.Ха! А если серьезно, я хотел убедиться, что рис хорошо приготовлен, и думал, что соус маринара может испортить все.
Кажется, у каждого свой способ готовить рис, но вот мой: в небольшую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой добавьте 1 стакан длиннозернистого белого риса , 1-3 / 4 стакана воды , дополнительную морось оливковое масло первого отжима и большая щепотка соли. Доведите до кипения — НЕ до кипения — затем накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите 10 минут.Попробуйте ложку риса, быстро закрыв крышку. Если рис все еще немного хрустящий, добавьте еще пару столовых ложек воды и продолжайте варить еще 2 минуты. Если рис является al dente, снимите кастрюлю с огня, затем оставьте пар с закрытой крышкой в течение 5 минут, прежде чем взбить.
Два моих лучших совета по успешному приготовлению риса:
Начните с хорошего риса. Я использую только рис с семейных ферм Лундберг. Вы не получите такой вкусный или пушистый рис с мелким рисом.
Не ставьте кастрюлю на горелку, которая намного больше кастрюли. Это не только вызовет побочные эффекты, но и вода испарится быстрее, чем рис может ее поглотить, что приведет к неравномерной варке риса.
Хорошо! Пока рис кипит, добавьте 1/2 фунта говяжьего фарша и 1/4 фунта молотой сладкой итальянской колбасы в большую сковороду на среднем или сильном огне. Приправить домашней солью с приправами и перцем , затем обжарить и при необходимости процедить.
Верните мясо в сотейник, затем добавьте 1 стакан соуса маринара (местные жители я использую Gino’s), 1/2 чайной ложки смеси итальянских приправ , 1/3 стакана замороженного гороха и 1/2 чашки приготовленного рис (оставшийся рис оставьте для другого использования.)
Перемешайте, пока все ингредиенты не нагреются, затем равномерно распределите смесь по дну сковороды и сверху, положив 1-1 / 2 стакана тертого сыра моцарелла.
Жарить, пока сыр не расплавится, затем зачерпнуть, подавать и есть! Надеюсь, вы живете в этом ЛЕГКОМ и вкусном варианте итальянской классики! Наслаждаться!
бесплатный бонус по электронной почте!
Ужин — ПРОСТО!
простых, но вкусных рецептов, снимающих стресс во время ужина
Сковорода с итальянскими рисовыми шариками
Описание
20-минутная сковорода с итальянскими рисовыми шариками сделана в джифе, при этом НЕОБХОДИМО нарезание! Этот простой и вкусный рецепт ужина без глютена представляет собой деконструированную версию жареных итальянских рисовых шариков.
Ингредиенты
1 стакан длиннозерного белого риса
1/2 фунта говяжьего фарша
1/4 фунта итальянской сладкой колбасы
домашняя приправленная солью и перцем
1 чашка соуса маринара
1/2 чайной ложки итальянской смеси приправ
1/3 стакана замороженного гороха
1-1 / 2 стакана тертого сыра моцарелла
Указания
Добавьте рис плюс 1-3 / 4 воды, немного оливкового масла первого отжима и немного соли до маленькая кастрюля.Увеличьте огонь до сильного, затем, как только вода начнет слегка пузыриться (НЕ закипать), накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Попробовать ложку — рис должен быть аль денте. Если рис все еще хрустящий, добавьте в кастрюлю еще несколько столовых ложек воды и варите еще 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, затем дайте пару в течение 5 минут с закрытой крышкой, прежде чем взбить и отмерить 1-1 / 2 стакана риса (оставьте лишний рис для другого использования).
Тем временем разогрейте бройлер, затем добавьте говяжий фарш и сладкую итальянскую колбасу в большую сковороду на среднем или сильном огне.Приправить домашней приправленной солью и перцем, затем обжарить до готовности. При необходимости слейте воду, затем вернитесь в сковороду. Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте 1-1 / 2 стакана вареного риса, соуса маринара, смеси итальянских приправ и замороженного гороха, а затем перемешайте, пока ингредиенты не смешаются и не прогреются. Выложите ровным слоем на дно сковороды, затем посыпьте сверху сыром моцарелла и жарьте до плавления.
Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http: // iowagirleats.com.
Как приготовить онигири (японские рисовые шарики)
Моя семья любит рис. И я имею в виду, любит это. Любимое блюдо моего сына — это то, что мы называем «Рис и Гуп», то есть рис, покрытый колбасой или говяжьим соусом. Для меня это жареный рис или спам-мусуби. Моя жена будет есть рис практически в любом виде, но, если есть выбор, она предпочитает онигири.
Скорее всего, первое, что приходит на ум, когда кто-то упоминает о японской кухне, — это суши, но это не так.Рис — основная часть каждого блюда в Японии и настолько укоренился в культуре, что слово «гохан» означает и рис, и муку. Рис — это еда, все остальное идет с рисом, а не наоборот.
Таким образом, очевидно, что в культуре, где рис является королем, они нашли бы способ сделать его портативным, когда он в дороге или на работе. Их ответ — онигири, также известные как омусуби, или просто «рисовые шарики».
В своей основной форме онигири представляют собой спрессованные вместе рисовые шарики, часто обернутые сушеными водорослями нори или листьями периллы, чтобы они оставались свежими.Однако более популярны онигири с начинкой (или начинкой).
Чем можно начинить рисовые шарики? На самом деле почти все, что угодно. Традиционные онигири фаршируются умэбоши, японской маринованной сливой. Это одновременно приправляет рисовый шарик и помогает сохранить его свежесть. Но в последнее время вы найдете рецепты онигири с начинкой из всего: от икры трески до свинины, креветок, сушеной рыбы или рыбных фарш. В данном случае это тунец, заправленный майонезом.
Да, это в основном бутерброды с тунцом, в которых вместо хлеба используется рис.И это хорошо. Очень, очень хорошая вещь.
(* Примечание: здесь я использую пресс для онигири, потому что a. я не умею формировать онигири вручную, а b. Я ленив, и это быстрее. Если хотите Чтобы сформировать онигири вручную, после рецепта есть ссылка на видеоурок.)
Давайте приготовим онигири!
Во-первых, вам нужно приготовить короткозернистый или среднезернистый рис. Длиннозерный рис недостаточно липкий для этого блюда.Но не покупайте клейкий рис, он сладкий и больше подходит для десертов, чем для соленых блюд, таких как онигири. Я рекомендую для этого среднезернистый рис Нишики и практически для всех других блюд из риса, которые я готовлю.
Когда рис приготовится, переложите его в миску и взбейте вилкой или рисовой лопаткой. Вы хотите, чтобы он был теплым, но не таким горячим, с которым вы не справитесь.
Затем нарежьте один или два листа суши-нори на полоски и отложите их в сторону. (Полоски могут быть сколь угодно широкими или тонкими, или их можно вообще не использовать, если вы предпочитаете не использовать их.)
Теперь о начинке! процедите небольшую банку тунца (в масле, пожалуйста. Давайте не будем здесь варвары). Если хотите, возьмите немного майонеза и немного сладкого маринада.
Примечание. Мы используем японский майонез, который немного слаще американского майонеза, но подойдет любой вариант.
Смешайте примерно чайную ложку майонеза и чайную ложку приправы с тунцом.
Убедитесь, что тунец или другая начинка не слишком влажная, иначе рисовые шарики развалятся.Так что немного посуше, чем то, что я получил здесь, — это хорошо.
O.K. Возьмите небольшую миску с водой, небольшую миску с солью и пресс для онигири. Убедитесь, что пресс влажный, чтобы рис не прилипал к нему.
Зачерпните рис с каждой стороны пресса, чтобы он хорошо прикрыл дно.
Намочите палец, опустите его в соль и сформируйте углубление в центре каждого рисового шарика.
Капните примерно 1/2 чайной ложки выбранной начинки в центр каждого рисового шарика.
Затем влажными руками, снова смоченными в соли, добавьте столько риса, сколько оно должно полностью покрыть верх первого слоя риса.(Учтите, что вам необязательно заполнять пресс полностью! Оставьте немного места вверху.)
Затем просто возьмите вторую половину пресса и сильно надавите вниз. Хитрость здесь в том, чтобы оказывать равномерное давление, но не настолько, чтобы он раздавил рис или заставил начинку выйти наружу.
Вот и все, два идеально треугольных рисовых шарика готовы к столу.
Переверните пресс и положите его на разделочную доску.
Если вы собираетесь взять онигири с собой на обед, остановитесь здесь, заверните их в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока не будете готовы их съесть.Это предохранит нори от намокания (что не самая приятная вещь в мире).
Раз уж мы собираемся их съесть, выложите каждый рисовый шарик на полоску суши нори. вырезал раньше.
Затем просто сложите края онигири, и готово.
Все, что осталось, это выложить их на тарелку и закопаться.
А теперь рецепт Онигири для печати:
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Всего Время: 25 минут
Онигири (японские рисовые шарики) — типичное блюдо на ходу.Идеальное сочетание простоты, элегантности и удивительного вкуса. Вам обязательно нужно это сделать!
Ингредиенты
4 чашки свежеприготовленного короткозернистого белого риса
1 лист суши нори
1 банка (5 унций) тунца в масле
1 чайная ложка майонеза
1 чайная ложка сладкого маринада 145 Салат и перец
90 по вкусу
Инструкции
Приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке, вынуть из кастрюли или рисоварки, взбить вилкой или рисовой лопаткой и отложить.
Нарежьте водоросли нори на полоски желаемого размера (используйте больше или меньше, как вам нравится!)
Слейте воду из тунца, смешайте с майонезом и приправьте в небольшой миске.
Мокрый пресс для онигири под холодной водой. Наполните пресс рисом примерно на 1/2 и осторожно сделайте углубление в центре пальцем или ложкой, смоченными в соли и воде.
Заполните каждое углубление примерно 1/2 чайной ложки смеси тунца, затем еще рисом, пока он не будет покрыт равномерно.
Поместите основание пресса на рис и прикладывайте равномерное давление до тех пор, пока рис не станет компактным, но не раздавленным.
При немедленной подаче:
Снимите онигири с пресса, оберните водорослями нори и подавайте к столу.
При транспортировке на обед:
Снимите онигири с пресса и заверните в целлофан. Охладите до упаковки. Храните нори отдельно и заверните рисовые шарики непосредственно перед едой.
Пищевая ценность:
Урожайность:
8
Размер порции:
1 Количество на порцию: калорий: 180 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Углеводород: 27 мг Углеводород: 27 1 г Белка: 6 г
Примечания к начинкам:
Как я уже сказал, в онигири можно начинать практически все, что делает вас счастливыми.Попробуйте использовать немного жареной курицы или, возможно, крошечный ломтик тонкацу. Вы можете использовать сушеные хлопья скумбрии, смешанные с каплей соевого соуса (кстати, это безумно вкусно!), Или сваренное вкрутую яйцо и авокадо, если это ваше счастливое место. Просто получайте удовольствие!
Ручное формование онигири:
Как я уже сказал, я ужасно леплю треугольные онигири. У меня большие руки, и они, как правило, становятся неаккуратными или раздавленными, поэтому я использую пресс. Но если вы хотите увидеть традиционный метод, посмотрите видео ниже:
Проявите немного любви, люди!
Как всегда, я люблю вас, ребята.Вы — причина того, что мне посчастливилось делать это в течение 10 лет. Не знаю, где бы я был без тебя. Еще я люблю делиться с вами новыми рецептами и советами. Надеюсь, вы нашли это полезным, или забавным, или и тем, и другим.
Если да, пожалуйста, уделите секунду тому, чтобы поделиться этим рецептом в различных социальных сетях. Может быть, возьмите один из предметов, которые мы выделили над рецептами. Если вы это сделаете, мы зарабатываем несколько пенни здесь и там, и мы это ценим.
А еще лучше напишите комментарий и оставьте оценку рецепту.Мы рады получить от вас известие.
До следующего раза,
Еда — это любовь. Делитесь и наслаждайтесь.
Хрустящие куриные шарики с рисом терияки Рецепт от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
В большой мерной чашке смешайте воду и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности и добавьте соевый соус, коричневый сахар, имбирь, чеснок, мед, кунжутное масло и мирин. Хорошо перемешать.
Приправить нарезанную куриную грудку солью и перцем, затем налить стакана (60 мл) соуса на нарезанную курицу, пока она не покроется, и отложить. Смешайте соус с нарезанной курицей, накройте крышкой и мариновайте в холодильнике не менее 30 минут.
В большой сковороде на среднем или сильном огне влейте остаток соуса и периодически помешивайте, пока он не закипит.После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут или пока соус не загустеет. Отложите в миску.
В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку растительного масла и снова увеличьте огонь до средне-сильного. Положите на сковороду нарезанные кусочки курицы и готовьте 3 минуты, переверните и готовьте еще 3 минуты. Залейте курицу 1 столовой ложкой разбавленного соуса и перемешайте. Снимите со сковороды и отложите.
Добавьте оставшееся масло для жарки в сковороду и добавьте овощи с жульеном.Приправить солью и белым перцем и варить 3-4 минуты или пока овощи не станут мягкими. Добавьте снова курицу и постепенно добавляйте соуса ровно столько, чтобы покрыть курицу и овощи.
Возьмите стакана (65 г) вареного риса и разровняйте его на куске полиэтиленовой пленки. Выложите приготовленную курицу и овощи в центр риса и оберните рис вокруг начинки. Сформируйте квадратную форму и повторите с остальным рисом и начинкой. Охладите рисовые шарики в холодильнике в течение 30 минут.
Обмакнуть рисовый шарик во взбитые яйца, затем смазать панко. Стряхните излишки панировочных сухарей.
Нагрейте 1 см масла в сковороде до 180 ° C и жарьте по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Переместите в охлаждающую решетку и приправьте солью.
Разрезать пополам и подавать с оставшимся соусом для макания.
В большой мерной чашке смешайте воду и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности и добавьте соевый соус, коричневый сахар, имбирь, чеснок, мед, кунжутное масло и мирин. Хорошо перемешать.
Приправить нарезанную куриную грудку солью и перцем, затем налить стакана (60 мл) соуса на нарезанную курицу, пока она не покроется, и отложить. Смешайте соус с нарезанной курицей, накройте крышкой и мариновайте в холодильнике не менее 30 минут.
В большой сковороде на среднем или сильном огне влейте остаток соуса и периодически помешивайте, пока он не закипит.После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут или пока соус не загустеет. Отложите в миску.
В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку растительного масла и снова увеличьте огонь до средне-сильного. Положите на сковороду нарезанные кусочки курицы и готовьте 3 минуты, переверните и готовьте еще 3 минуты. Залейте курицу 1 столовой ложкой разбавленного соуса и перемешайте. Снимите со сковороды и отложите.
Добавьте оставшееся масло для жарки в сковороду и добавьте овощи с жульеном.Приправить солью и белым перцем и варить 3-4 минуты или пока овощи не станут мягкими. Добавьте снова курицу и постепенно добавляйте соуса ровно столько, чтобы покрыть курицу и овощи.
Возьмите стакана (65 г) вареного риса и разровняйте его на куске полиэтиленовой пленки. Выложите приготовленную курицу и овощи в центр риса и оберните рис вокруг начинки. Сформируйте квадратную форму и повторите с остальным рисом и начинкой. Охладите рисовые шарики в холодильнике в течение 30 минут.
Обмакнуть рисовый шарик во взбитые яйца, затем смазать панко. Стряхните излишки панировочных сухарей.
Нагрейте 1 см масла в сковороде до 180 ° C и жарьте по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Переместите в охлаждающую решетку и приправьте солью.
Разрезать пополам и подавать с оставшимся соусом для макания.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Рисовые шарики на торговой площадке дяди Джузеппе
22 сентября 2021 г., 12:00 pm Обновлено 22 сентября 2021 г.
Автор: News 12 Staff
Ингредиенты для рисовой смеси:
1 стакан риса
2 стакана воды
1 столовая ложка куриной основы
Щепотка шафрана
1 чашка Pecorino Romano
1 чашка измельченной моцареллы
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Указания:
1.В средней кастрюле соуса доведите воду до кипения и добавьте куриную основу и шафран.
2. Когда вода закипит, добавьте рис, убавьте огонь до минимума и дайте кипятиться до достижения желаемой степени готовности. Отложите и дайте немного остыть.
3. После того, как немного остынет, добавьте рис в миску со всеми остальными ингредиентами.
4. Смешайте, пока все ингредиенты не смешаются, и отложите.
Ингредиенты для фаршированной смеси:
½ фунта говяжьего фарша
½ стакана зеленого горошка
1 ½ стакана соуса Маринара
2 столовые ложки масла
1.В сотейнике нагрейте две столовые ложки масла и добавьте говяжий фарш. Готовьте, пока все мясо не станет коричневым и полностью готовым.
2. Когда мясо будет готово, снимите с огня и процедите лишний жир.
3. Добавьте мясо в миску со всеми оставшимися ингредиентами и перемешайте, пока все хорошо не смешаются, и отложите в сторону.
Инструкции:
1. Нарежьте рис на шарики по 5 унций.
2. Большим пальцем сделайте углубление в центре каждого шарика.
3. Добавьте по 1 ст.л. мясной смеси в каждый шарик.
4. Осторожно покатайте рисовый шарик, закрыв лунку во время катания.
5. Повторяйте этот процесс, пока весь рис не будет готов.
Ингредиенты для выпекания / жарки:
3 шт. Яйца
2 стакана муки
2 стакана Панировочные сухари
I гал. растительное масло
Инструкции:
1. Начните панировку рисовых шариков сначала с мукой, затем с яйцом, а затем с панировочными сухарями.
Рецепты из передачи «Дети, за стол!» с Денисом Дмитровским
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Ингредиенты
Выберите значение
Грибы
Курица
Молоко
Свинина
С фильтрами поиск быстрее!
Сбросить
Подобрать рецепт
Подборщик рецептов
Ещё настройки
Скрыть настройки
От редакции
Сытные первые блюда
Категории рецептов
Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!
Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.
Рецепты из кулинарной передачи «Дети, за стол!» на телеканале «Еда»
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Ингредиенты
Выберите значение
Грибы
Курица
Молоко
Свинина
С фильтрами поиск быстрее!
Сбросить
Подобрать рецепт
Подборщик рецептов
Ещё настройки
Скрыть настройки
От редакции
Сытные первые блюда
Категории рецептов
Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!
Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.
Детский фуршет – видео-рецепт. Смотрите Дети, за стол! на Телеканале «Еда»
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Ингредиенты
Выберите значение
Грибы
Курица
Молоко
Свинина
С фильтрами поиск быстрее!
Сбросить
Подобрать рецепт
Подборщик рецептов
Ещё настройки
Скрыть настройки
Рецепт из выпуска
Следующие выпуски программы
Выпуски программы
«Дети, за стол!»
Рецепты из программы
Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!
Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.
детские блюда из передачи «Дети, за стол!» на телеканале Еда
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Ингредиенты
Выберите значение
Грибы
Курица
Молоко
Свинина
С фильтрами поиск быстрее!
Сбросить
Подобрать рецепт
Подборщик рецептов
Ещё настройки
Скрыть настройки
От редакции
Сытные первые блюда
Категории рецептов
Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!
Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.
Рецепты супов из передачи «Дети, за стол!» на телеканале Еда
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Ингредиенты
Выберите значение
Грибы
Курица
Молоко
Свинина
С фильтрами поиск быстрее!
Сбросить
Подобрать рецепт
Подборщик рецептов
Ещё настройки
Скрыть настройки
От редакции
Сытные первые блюда
Категории рецептов
Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!
Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.
Кутабы с зеленью – видео-рецепт. Смотрите Дети, за стол! на Телеканале «Еда»
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Ингредиенты
Выберите значение
Грибы
Курица
Молоко
Свинина
С фильтрами поиск быстрее!
Сбросить
Подобрать рецепт
Подборщик рецептов
Ещё настройки
Скрыть настройки
0 комментариев
Рецепт из выпуска
Следующие выпуски программы
0 комментариев
Выпуски программы
«Дети, за стол!»
Рецепты из программы
Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!
Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.
Дети за стол! (2014-2015)
На кулинарном телеканале «Еда ТВ» появился интересный проект о том, как можно угодить маленьким привередливым гурманам и все же суметь накормить их полезной, а, главное, яркой и необычной пищей.
Дети любят все вкусное и привлекательное, но зачастую красочные аппетитные блюда не являются полезными. Ведущий передачи «Дети за стол!» Денис Дмитровский разрешит извечную проблему родителей – как быстро и легко приготовить доступное аппетитное блюдо, которое понравится ребенку и будет полезным для его здоровья.
Автор обучающей кулинарной программы, кстати, счастливый папа троих детей, убежден, что для успеха достаточно проявить немного фантазии, плюс стоит вовлечь малышню в само кулинарное действо, тогда они будут с удовольствием уминать собственноручно приготовленные шедевры и никогда не скажут «не хочу» и «не буду».
Так, зрители-родители после просмотра этого курса научатся готовить вместе с детьми куриные кнедлики, дораду, разноцветные овощи, форшмак из сельди и сырники, а их достижениям позавидует любой шеф-повар.
Содержание выпусков: 01. Запечённый форшмак на картофельных медальонах. Вы думаете, селёдка не детское блюдо? А вот и нет! Дикая диетическая рыба что может быть полезней? Добавляем полезный лук, свежее яблоко и зовём детей! Кто первый прибежит к столу, получит картофельную медаль с нежным форшмаком!
02. Апельсиновый мусс и сырники. Пытаетесь накормить ребенка обыкновенной манной кашей, как в вашем детстве? Это не современно! Апельсиновый мусс с манной крупой вот выбор маленьких гурманов сегодняшнего дня!
03. Куриные кнели с разноцветным овощным гарниром. Вы замечали, что дети с удовольствием уплетают бабушкину еду пусть это даже совсем простая еда, такая, как котлетки с пюре? Очевидно, что у бабушек есть какой-то секрет! Посмотрите эту программу наш повар знает его и готов поделиться с вами.
04. Королевская дорада. Вы когда-нибудь брили королевскую дораду? Нет? А ведь именно это вы должны сделать, чтобы ваши дети съели рыбу, а заодно и овощной гарнир!
05. Запечённое яйцо-пашот на крутоне и ореховое какао. Пригласите детей на кухню и покажите, как вы варите яйцо без скорлупы. Они будут очень впечатлены! К яйцу-пашот на крутоне предложите напиток из «жидких» орехов. Эти блюда ваши дети еще долго будут обсуждать с друзьями!
06. Десерт из фасоли и кураги и Кисель. Если вы слышали от своих детей фразу: «Фу, опять фасоль!», — вам нужно посмотреть нашу программу. Вы научитесь прятать фасоль в десерт! И маме радость, и детям польза. А к десерту не менее вкусный и полезный кисель с тропическими фруктами.
07. Картофельные лодочки с треской и десерт из творога. Приготовление рыбы для детей отличается особой тщательностью. Как разделывать рыбу, как её вкусно приготовить и оригинально подать расскажет наш повар. На десерт снежки из творога и сухофруктов мало сахара и много пользы!
08. Фасолевый суп-пюре с креветками. Бульон бывает не только из мяса и птицы, но и из креветок. Добавим в него полезнейшие коренья и фасоль. Вуаля! Суп-пюре с нежным вкусом для детей готов!
09. Печёночный паштет с домашними лепёшками. Куриная печёнка одно из самых непопулярных блюд у детей. Как быть? Заняться совместным творчеством, конечно! Ёжики из печёночного паштета будут с удовольствием слеплены и съедены. Прекрасным дополнением станут и лепешки собственного приготовления.
10. Бризоль ассорти и творожные сырки. Бризоль ассорти и творожные сырки. Если вы решили познакомить ребенка со вкусом говяжьего языка, попробуйте приготовить бризоль. А после мясного блюда, порадуйте его десертом — домашними творожными сырками. Что может быть вкуснее?
11. Тыквенные оладушки Сюзет. Пора познакомить детей со вкусом тыквы — «кладовой витаминов». Наш повар сделает это знакомство вкусным и радостным. Тыквенные оладушки, политые сладким апельсиновым соусом, создадут вашим детям хорошее настроение. «Оранжевое» настроение!
12. Рыбные котлетки с овощами и сыром и салат с огурцом. Если дети не едят рыбу спрячем ее в котлеты. Приправим их овощами и сыром. И вот «блюдо фосфором богато, от него ума палата»! Салатик с огурцом оформим в виде русалки, и наш морской ужин готов!
13. Груша, запечённая с грецкими орехами, и рисовые куличики. Почему запечённая груша в нашем блюде будет красного цвета? Красным получится и соус, которым можно полить не только грушу, но и рисовые куличики. Такие яркие, красивые и вкусные блюда подойдут и для детского полдника, и для праздничного стола!
14. Грушевая шарлотка и домашний лимонад. Если дома есть груши — сделаем грушевый полдник! Шарлотку не только вкусную, но и быструю. И домашний лимонад прекрасную замену покупным напиткам.
15. Детский фуршет. Даже самые маленькие дети любят праздники и вечеринки. Чем же угостить гостей? Сделаем мини-фуршет! Почему мини? Потому, что закуски у нас будут очень маленькие, вкусные и, конечно, полезные!
16. Классические мини-штрудели и яблочное парфе. Классические мини-штрудели и яблочное парфе. Даже если в вашем доме нет кухонных приборов — это не повод отказываться от приготовления любимых лакомств. Сделаем мороженицу из подручных средств и приготовим яблочное парфе! К холодному десерту отлично подойдет тёплый мини-штрудель.
17. Суп-пюре из шпината и грибной жюльен. А знаете ли вы, что обед может быть не только полезным и вкусным, но ещё и добрым? Может ли суп улыбаться? И как это сделать, расскажет наш повар. А к супу мы подадим вкуснейший жюльен в волованах.
18. Запечённый сабайон со свежими ягодами. Добавляем в привычный гоголь-моголь свежие ягоды, запекаем, и получается нежнейший итальянский десерт, который отлично подходит для детского стола!
19. Слоёные пирожки с мясом и капустой. Благодаря оригинальному оформлению, пирожки с мясом и капустой очень полюбят дети. К пирожкам подадим рататуй по-венгерски. Секрет этого блюда в том, что овощи подвергаются минимальной термической обработке..
20. Домашние сосиски и гречневая каша. «Домашние сосиски и гречневая каша. Дети обожают сосиски! Но многие мамы опасаются магазинных полуфабрикатов. Посмотрите эту программу, и ваш ребёнок, которому вы предложите домашние сосиски с пышной гречневой кашей, будет просто счастлив!»
21. Картофельные зразы с капустой. Шеф-повар и отец троих детей предлагает один из вариантов приготовления овощного ужина. Капусту прячем в запечённые зразы, а кабачок и кинзу в овощную икру. Зовем детей к вегетарианскому столу!
22. Пожарские котлеты и заварные профитроли. Пожарские котлеты, которые вы научитесь делать, посмотрев эту программу, будут лакомством для детей. Но и десерт детям достанется. Заварные профитроли и полезны, и вкусны!
23. Запечённые яблоки и яйцо в «окошечке». Творог это очень полезно. Только дети слышать не хотят про творог. А если спрятать его в лодку с парусом? А к ней подать ещё и яйцо, но тоже не простое, а в «окошечке»? Дети всё съедят с большим удовольствием!
24. Творожная запеканка с киноа и клубничным соусом. Необычных продуктов в мире много. Почему бы нам не использовать их в детском меню? В творожную запеканку добавим полезнейшее киноа! А для аромата и нежного вкуса подадим к столу клубничный соус.
25. Салат из кальмаров под слоёной крышкой. Чтобы дети съели полезные продукты их нужно удивить! Ведь есть салат гораздо интереснее, если его охраняет грозный страж осьминог из слоёного теста!
26. Рулет с жареным картофелем и фрикадельки. Жареный картофель делаем начинкой для рулета получилось новое блюдо! Оно понравится любителям пирогов и жареной картошки. К рулету подадим фрикадельки из фарша с сыром. Эти блюда будут съедены без остатка!
27. Кутабы с зеленью. Многие дети не едят зелень и зря, ведь она необходима для хорошего пищеварения. Включите в детское меню кутабы. Выглядят они как обычные пирожки или чебуреки, а внутри, на радость мамам, много-много полезной зелени.
28. Фаршированные яйца и овощное пюре. Давайте повеселимся! Из обычных яиц сделаем зверушек, не забыв нафаршировать и украсить их полезными продуктами. Посадим зверят в гнёздышко из овощного пюре приятного аппетита!
29. Сладкие снежки с соусом и хворост. Оказывается, хворост со снежком это не только съедобно, но и удивительно вкусно! А ещё эти блюда очень интересно готовить. Зовите детей! Будем варить яичные «снежки» и лепить хрустящий хворост!
30. Суп из чечевицы с овощами и сырные палочки. Сварить суп из чечевицы просто, но и здесь есть свои секреты. А к супу подадим сырные палочки, тесто для которых нужно мешать исключительно деревянной ложкой. Об этом и не только расскажет наш повар.
31. Быстрая гурьевская каша. Немногие мамы возьмутся приготовить эту традиционную русскую кашу на своей кухне, ведь её рецепт очень сложный и трудоёмкий. Детский повар предлагает свой «быстрый» рецепт этой вкуснейшей каши.
32. Кебабы из утки с черносливом и бананами. Как накормить ребенка уткой? Сделайте симпатичные кебабы с добавлением фруктов. Довольны будут не только дети, но и все участники застолья.
33. Рахат-лукум из яблок с орехами. Как же дети любят сладости! Давайте исполнять детские желания, приправив их родительской заботой. Готовим рахат-лукум дома. Всё только натуральное, никаких красителей и консервантов!
34. Шнельклопс и картофельные рёшти. Хотите заинтриговать ребенка предстоящим обедом? Скажите, что готовите для него «шнельклопс» и «рёшти». Он не только будет есть с удовольствием, но и не отойдет от вас во время приготовления!
35. Роллы из филе свинины с дыней и рис в сырной корзиночке. Хотите воспитать гурмана? Начинайте с детства знакомить ребенка с изысканными сочетаниями продуктов. Сегодня готовим свинину с дыней, а на гарнир подадим рис басмати в сырной корзиночке.
36. Фаршированный окорок и драники. Дети любят всё необычное! Фаршируем куриный окорок варёным яйцом, подаём к нему нежные драники. Получаем детский восторг и чистые тарелки!
37. Индейка в жёлтом фруктовом соусе с банановым рисом. Многие выбрасывают потемневшие бананы, а ведь это лучший загуститель для детского питания. Используем этот фрукт в приготовлении основного блюда индейки в жёлтом соусе, и в рисовом гарнире.
38. Суп с манными клёцками и спагетти с соусом болоньезе. Из небольшого куска мяса можно приготовить сразу два блюда: суп с манными клёцками и спагетти с соусом болоньезе. Маме удобно и быстро, а семье вкусно и полезно!
39. Яблочная пастила. Надоели покупные сладости и походы к стоматологу? Вы сможете сами приготовить уникальный вкуснейший, а главное, полезнейший десерт по старинному русскому рецепту. Готовим яблочную пастилу.
40. Тыквенные мини-пироги и тыквенно-апельсиновый напиток. Тыквенные мини-пироги и тыквенно-апельсиновый напиток. Тыква — один из самых полезных овощей. Сегодня она основной продукт нашего стола! Вкусные тыквенные мини-пироги подаем вместе с тыквенно-апельсиновым напитком.
41. Кукурузные лепёшки и йогуртовый соус. Сегодня заглянем на «грузинскую» кухню. Найдём там что-нибудь вкусненькое, немного подумаем и сделаем блюдо для наших детей. Лепёшки чвиштари не будем жарить, а запечём. Зелень хорошо измельчим и сделаем соус.
42. Куриный салат с фруктами и тосты с бананом и сыром. Обычным салатом ребёнка не удивишь. А куриным салатом в виде ананаса сколько угодно! Дополним закуску дивными тостами с бананом и сыром. Наслаждаемся вкусом и видом еды!
43. Паровая фриттата с овощами. Фриттату можно готовить с чем угодно и когда угодно. С грибами и спаржей, с лососем и спагетти, с кускусом и кешью. Денис приготовит для детей классическую фриттату с овощами в стаканчиках.
44. Имбирные кексы с мандаринами Имбирь — редкое сочетание пользы и аромата! Но вот как накормить им малыша, ведь вкус у него довольно необычный? Готовим кексы с имбирём и ароматным мандарином. Дети останутся довольны!
45. Пирожное с тыквой и бананом. Если в пирожном вместо теста орехи и финики, а вместо крема банан и тыква, то успех такому кулинарному шедевру обеспечен! Вкусно и полезно для всей семьи!
46. Суфле из цветной капусты с сыром
47. Свинина в овощной икре с запечённым картофелем. Блюдо для детей от 4 лет. Чтобы запечённая свинина получилась сочной, её нужно предварительно обжарить, а чтобы картофельный гарнир создавал настроение из него можно сделать весёлую гусеницу!
48. Борщ с языком и черносливом. Блюдо для детей от 2 лет. Это рецепт был придуман специально для королевы Елизаветы II. Для маленьких королевских особ он тоже подойдёт, ведь мы применяем особый способ нарезки и добавляем в борщ сладкий чернослив.
49. Картофельный гратен и салат «шуба с лососем». Блюда для детей от 3 лет. Готовим лёгкий деликатесный салат по мотивам классической селёдки под шубой. А картофельная закуска с сыром дополнит наш обед для маленьких гурманов.
50. Фруктовые шашлычки в кокосовом бисквите. Блюдо для детей от 2 лет. Чтобы приготовить этот десерт, необходимы ингредиенты белого цвета. Прячем фрукты в белую «шубу» и получаем нежное лакомство, которое подойдёт и для праздника, и для обычного обеда.
51. Томатный крем-суп и тосты со шпинатной пастой. Блюда для детей от 3 лет. Чем дополнить красный суп? Конечно, зелёной закуской! Похулиганим на кухне с цветами и красками и накормим детей полезным супом и витаминной закуской.
52. Запеканка с судаком и шпинатом. Блюдо для детей от 2 лет. Почти все дети любят макароны. А вот с рыбой ребятишки дружат не всегда. Спрячем рыбу среди слоёв лазаньи и поставим на стол необычную запеканку. И пусть только попробуют не съесть!
53. Печёночные оладьи с соусом из огурца. Блюдо для детей от 2 лет. Не каждого взрослого, не то что ребёнка, удаётся накормить печёнкой. Но если в печёночные оладьи добавить рис и подать их с огуречным соусом, то семью от этого блюда за уши не оттянешь!
54. Салат из шпинатной пасты с овощами. Блюдо для детей от 2 лет. Яркий, полезный и вкусный салат на столе — радость для любой мамы. И малыш съест его с удовольствием, потому что салат тёплый и в нём есть ма-ка-роны!
55. Запечённые фаршированные шампиньоны. Блюдо для детей от 3 лет. Разнообразие необходимо как во взрослом меню, так и в детском питании. Порадуем малышей фаршированными грибочками, они круглые и симпатичные, а внутри — вкуснейшая начинка!
56. Суп с манными клёцками и спагетти с соусом болоньезе. Блюда для детей от 1 года. Из небольшого куска мяса можно приготовить сразу два блюда: суп с манными клёцками и спагетти с соусом болоньезе. Маме удобно и быстро, а семье вкусно и полезно!
57. Кукурузное печенье с грецкими орехами. Блюдо для детей от 3 лет. Это печенье очень просто приготовить вместе с детьми, а дети постарше смогут приготовить его и сами. Нежный вкус десерта понравится всем!
58. Суп со щавелём и свекольный мармелад. Блюда для детей от 2 лет. На первое щавель, на второе свёкла! Не каждый ребёнок с радостью побежит к столу после этих слов. Но! Детский повар снова делится секретами, как накормить ребёнка вкусно и полезно.
59. Суп-пюре из копчёной курицы с чечевицей и зелёным горошком. Блюдо для детей от 5 лет. В одной тарелке сразу два супа? Или это один суп сразу двух цветов? Такой обед точно удивит ваших детей, и они обязательно съедят вкусный и полезный суп-пюре.
60. Куриные оладушки-грибочки с пюре. Куриные оладушки — для детей от 1 года при слабой обжарке. Разноцветное пюре — для детей от 1 года. Надоели котлеты с картошкой? Идею, как весело подать привычную еду, можете подсмотреть в нашей программе.
61. Плов из кускуса с кроликом. Блюдо для детей от 2 лет. Специально для детей делаем диетическое блюдо с нежной крупой и гипоаллергенным мясом плов из кускуса с кроликом. Объеденье! Взрослым пробовать тоже разрешается.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
7 отличных детских телешоу о еде на Netflix, Hulu и Food Network.
Я мама, которая любит поесть: я люблю есть, готовить и смотреть все, что связано с едой. Имея одного ребенка, который очень разборчив в еде и более склонен к приключениям, я обнаружил, что совместный просмотр семейных документальных фильмов о еде и телешоу побуждает их пробовать что-то новое. Более того, это часто побуждает их готовить самостоятельно.
От образовательных и вдохновляющих документальных фильмов о кулинарии до забавных кулинарных соревнований — эти 7 документальных фильмов и телешоу о кулинарии для детей — которые нам тоже интересно смотреть — обязательно будут образовывать и развлекать.Или, по крайней мере, сделать всех голодными.
По теме: Netflix «Nailed It» — это шоу для всех нас. И наши дети тоже.
Сытый
Сытый по горло — это документальный фильм, доступный на Netflix, рассказанный Кэти Курик, который использует статистические данные, исследования и интервью о влиянии сахара на наш организм. Он рассказывает о нескольких семьях, которые борются с детским ожирением и об их попытках сократить потребление сахара.Это немного сенсационно и может заставить вас читать каждую этикетку с пищей как ястреб, но это действительно хорошее напоминание — или, может быть, тревожный сигнал — о влиянии слишком большого количества сахара на наш организм.
Моя семья видела этот фильм на кинофестивале пару лет назад, и мне понравилось, что он побудил нас начать читать этикетки и вдохновил на более здоровое питание. По крайней мере, на какое-то время. После всего мороженого, которое мы ели этим летом, я думаю, мы можем скоро снова посмотреть Fed UP для семейного вечера кино.
Детское меню
Like Fed Up , Детское меню — это документальный фильм, доступный на Netflix, о том, как очень важно здоровое питание, особенно в детстве. В отличие от Fed Up , Детское меню использует более оптимистичный подход: оно показывает детям и школам, которые вносят положительные изменения в продукты питания и питание как часть их образования. Будь то программа школьных обедов за столиком или дети, работающие над тем, чтобы выбрать более здоровый обед в школьной столовой, это отличный документальный фильм для семей с детьми младшего возраста, который поможет воспитать любовь к настоящей еде и, возможно, проявить некоторую активность.
Великая британская выставка выпечки
Если ваша семья любит шоу о кулинарных соревнованиях, вам стоит заглянуть на The Great British Baking Show на Netflix . Это потрясающий конкурс выпечки, которым мы с девочками одержимы. Вы получите конкуренцию, авторитетных судей и множество снимков сладостей, достойных слюни, — все с британской ноткой. Помимо отличных акцентов и различных условий выпечки для американской аудитории — печенье — это печенье, а не булочки с маслом — нам нравится, как участники и судьи так милы и поддерживают друг друга.Отличная работа!
По теме: Лучшие кулинарные летние лагеря для детей по всей стране. Вы оба пожинаете плоды!
Чемпионат по детской выпечке
Моя 10-летняя девочка любит каждый сезон Kids Baking Championship на Food Network, и я люблю смотреть с ней. Трудно не полюбить 12 детей, которые соревнуются за звание лучшего пекаря в 10-недельном соревновании. Их навыки действительно потрясающие, и все дети действительно симпатичны.Вы будете болеть за всех, а также полюбите судей. Ace of Cakes ‘ Дафф Голдман и актриса / повар Валери Бертинелли милые и очень отзывчивые.
Место за столом
Возможно, более действенный способ, чем чтение лекций, заставить ваших детей не тратить пищу впустую — это посмотреть A Place at the Table . Этот мощный документ, доступный на Hulu, подробно рассматривает проблему голода прямо здесь, в Соединенных Штатах. Показывая реальные сообщества, сталкивающиеся с бедностью и отсутствием продовольственной безопасности, этот фильм поможет детям лучше понять эту проблему.Это фантастическая возможность открыть им глаза на тот факт, что даже некоторые из их одноклассников могут получать еду из государственных программ помощи или продуктовых кладовых. И это может вдохновить вас и вашу семью сделать пожертвование в местную кладовую.
Хорошо ест
Мой подросток не может насытиться Good Eats , шоу, прославившим Олтона Брауна. Netflix предлагал все 252 серии, но, к сожалению, этот выпуск закончился. Однако вы все равно можете смотреть видео на FoodNetwork.com, Hulu и The Cooking Channel. Если вы раньше не смотрели, в сериале рассказывается о кулинарии с юмором, забавными и причудливыми декорациями, а также странными персонажами и пародиями. Это похоже на кулинарное шоу, смешанное с The Pee Wee Herman Show , если вы можете себе это представить. Браун намекнул, что популярное шоу может вернуться в следующем году, и я не могу дождаться!
Юниор нарезанный
Детская версия популярного Chopped в Food Network отлично подходит для семей с детьми младшего возраста.Даже старшие дети, которым нравятся взрослые сериалы, захотят увидеть, как соревнуются другие подростки и подростки. В каждом эпизоде Chopped Junior представлены три разных участника, которые должны приготовить трехразовое питание для разных судей. Наименее фаворит уничтожается, иначе говоря, рубится, а победитель получает 10 000 долларов. Это веселое, динамичное шоу, которое вдохновит всех возрастов на развитие своих кулинарных навыков.
Теги: приготовление еды с детьми, полезные находки, полезное питание, советы и хитрости
Распространенных ошибок родителей: как научиться правильно питаться
Для многих родителей кормление детей — это непосильная задача, особенно вначале.Когда они младенцы, это действительно просто, правда? Молоко, потом детское питание. Простой. Все становится немного сложнее, когда вводится настоящая еда, а бутылочки и детское питание прекращаются. Эти младенцы превращаются в малышей, и переход к еде может быть сложной задачей. Я не просто говорю о том, как заставить их начать есть столовые продукты, я уже рассказывал об этом в: Как перевести вашего ребенка на столовую пищу. Это все, что связано с этим переходом, например, когда, что и где их кормить …когда и чем они себя кормят… как долго им следует сидеть на стульчике… и т. д.
Ладно, если вы еще не были ошеломлены, я, вероятно, сейчас вас ошеломляю! Очевидно, я собираюсь рассказать вам о наиболее распространенных ошибках, которые, кажется, совершают родители, и о том, как их избежать, чтобы ваш ребенок начал есть хорошую основу. Как эрготерапевт раннего вмешательства, это были общие проблемы, с которыми я снова и снова помогал родителям, и в основном это простые вещи, о которых педиатр не успевает рассказать вам или может даже не знать.
Слишком долгое употребление детского питания
Сначала уберу это с дороги. Вообще говоря, младенцы должны начинать есть столовую пищу примерно в 8-9 месяцев и должны прекратить есть детское питание к своему первому дню рождения. Конечно, из этого правила есть исключения, особенно если у вашего ребенка задержка в развитии. Каждый ребенок индивидуален, и я действительно хочу, чтобы вы последовали его примеру, НО часто я вижу, как родители слишком долго придерживаются детского питания, потому что это легче, или ОНИ неудобно заставлять своего ребенка есть больше еды.Вы можете подумать, а какой в этом вред? Хотя большинство детей довольно легко переходят на столовую еду, некоторые могут застрять в колее и отказаться от еды, если они слишком долго остаются на детском питании. Если вам нужна дополнительная помощь в этом переходе, ознакомьтесь с первой и второй частями книги «Как перевести ребенка на столовую еду».
Отказ от высокого стула
Я знаю, что большие стульчики для кормления могут быть громоздкими на кухне, а подносы утомительны, чтобы продолжать их чистить, но эти сиденья и их способность ограничивать, кхм, я имею в виду, что держать вас в безопасности для детей — лучший выбор на какое-то время.Младенцы научились ассоциировать прием пищи с этим стулом, а малыши, как известно, отвлекаются. Если вы попытаетесь заставить их есть за своим маленьким или большим столом до 2,5 лет, вы, скорее всего, будете постоянно бороться за то, чтобы они сидели за столом, и их привычки в еде наверняка пострадают.
Нет ничего плохого в том, чтобы держать вашего ребенка на высоком стульчике или бустере с ремнем до трех лет. Если вы никогда не отклонитесь от этого, они никогда не заметят разницы, сидеть на высоком стульчике или в детской коляске — это все, что они когда-либо знал.Если вы позволите им встать на колени на большом стуле или не пристегнуть их к бустеру, будет очень трудно вернуться к первоначальной настройке.
Это мое любимое кресло-бустер с ремнями, я использовал его для всех своих детей, до трех лет и старше. Кроме того, он портативный!
После того, как вы перейдете на режим питания без ремней, быстро установите основные правила о том, чтобы оставаться сидящим. Если ваш ребенок настаивает на том, чтобы ложиться, время для него истекло. Убедитесь, что они это понимают, и доводят дело до конца.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о настройке расписания и разделении приемов пищи.
ОБНОВЛЕНИЕ
: ознакомьтесь с 8 шагами, которые помогут вашему ребенку сидеть во время еды, и чтобы убедиться, что ваш ребенок правильно расположен в бустере, который вы используете, вам обязательно нужно перейти к лучшему сидячему положению. Вы найдете полезные фотографии, а также стульчики для кормления и детские сиденья, которые я использую и рекомендую.
Постоянные перекусы
Должен признаться, это, наверное, самая большая моя любимая мозоль и самая распространенная ошибка родителей.(Предупреждение: наступая на мою мыльницу) Каким-то образом наша культура эволюционировала в пользу постоянного кормления наших детей, большую часть времени мы делаем это, чтобы умиротворить их. Мы раздаем им крекеры или печенье в продуктовых магазинах, кабинетах врачей, в машинах, на вечеринках и даже в церкви, чтобы они замолчали. Это не всегда заканчивается. Вначале может быть трудно найти расписание приема пищи, которое работает, и отказ от еды на все время может показаться логичным, или время приема пищи становится стрессовым, и графики отклоняются, потому что это кажется проще.В краткосрочной перспективе это может быть проще, но в долгосрочной перспективе станет труднее выработать привычки в правильном питании.
Когда детям дают закуски бесконечно, нам посылают сообщение, что нам не нужно сидеть и есть вместе (да, даже если это просто перекус) и что мы можем есть, когда захотим. Я думаю, что важно научить детей уважать время приема пищи само по себе, чтобы они могли выработать здоровые привычки в еде на всю жизнь. Постоянные перекусы полностью разрушают это, и, как я уже говорил ранее, перекусы обычно разрушают их аппетит.Чтобы узнать о 5 способах увеличения аппетита, нажмите здесь.
На своей основной работе (в качестве терапевта) я замечаю огромные изменения в питании ребенка, когда семья переходит на структурированное, распределенное по времени питание. Дома я также замечаю резкую разницу в питании моего ребенка, когда он перекусывает слишком часто.
Игрушки за столом
Отсутствие игрушек за столом некоторым из вас может показаться очевидным, особенно родителям с младенцами, которые еще не пытаются проделать этот трюк.Уверяю вас, настанет день, когда ваш малыш будет настойчивым и в конечном итоге устроит истерику только из-за того, что грузовик или кукла будут сидеть с ними за столом. В настоящий момент очень легко сдаться, потому что вы устали и в вас нет битвы. Тем не менее, это битва, достойная сражения, даже если эта игрушка удерживает их в кресле, она в основном отвлекает их от еды. Иногда помогает поместить игрушку в такое место, где ее может видеть ребенок (иногда от этого становится еще хуже!).В любом случае, как только ваш ребенок поймет, что вы серьезно относитесь к тому, чтобы игрушки не подходили к столу, он перестанет пытаться.
* Если ваш ребенок получает терапию кормлением, некоторые терапевтические стратегии включают использование игрушек во время еды.
Еда в одиночестве
Ешьте вместе с детьми. Часто, когда мы начинаем давать малышам детское питание, они действуют по своему собственному графику, и мы сосредотачиваемся только на том, чтобы кормить их во время еды. Это должно быть недолгим, если вообще возможно.По возможности, совместное питание для ребенка — отличная привычка и польза для него. Поскольку они начинают есть несколько раз в день и начинают есть столовые блюда, постарайтесь найти способ, чтобы ваши графики приема пищи совпадали. Обслуживание детей в одиночку означает, что они упускают из виду различные социальные взаимодействия, а также мощный инструмент моделирования. Эти мини-я просто хотят подражать нам, и хотя мы все знаем, что они наблюдают за всем, что мы делаем, мы часто забываем применить это к еде. Они замечают, что брокколи у нас на тарелке и что мы любим есть.Чтобы не упрощать, но если ваш ребенок никогда не видит, что вы едите брокколи, он тоже может не есть ее.
Пожалуйста, не волнуйтесь, если у вас уже появились некоторые из этих привычек. Я надеюсь, что эта информация поможет вам внести некоторые изменения, которые заложат основу для правильного питания на протяжении всей жизни вашего ребенка. Хотя на то, чтобы отменить кое-что из того, что я здесь обсуждал, может потребоваться немного больше времени, вы можете вернуться на правильный путь, медленно внося изменения. Выберите что-то одно, на чем вы хотите сосредоточиться, и наберитесь терпения! Если вы чувствуете стресс и подавленность, нажмите здесь, чтобы получить еще несколько советов.
Если вам нужна дополнительная помощь в формировании правильных привычек в еде, нажмите здесь, здесь и здесь. Подпишитесь на меня на facebook, чтобы получить быстрые советы и идеи.
Как всегда, я хотел бы получить известие от вас! Оставьте комментарий, дайте мне знать, что вы думаете или какие у вас могут возникнуть вопросы.
Алиша Гроган — лицензированный терапевт и основатель Your Kid’s Table. Она имеет более чем 17-летний опыт работы в области сенсорной обработки и развития кормления у младенцев, малышей и детей.Еще у Алиши дома трое собственных мальчиков. Узнать больше про нее можно здесь .
Семейное питание без телевизора
Ваша семья ест перед телевизором? Вы думаете о том, чтобы вернуть обед за семейным столом? Если да, то читайте дальше, чтобы узнать, как семейные обеды без телевизора могут помочь здоровью ваших детей.
Как семейное питание влияет на здоровье детей?
Питание в семье связано с лучшим выбором продуктов питания и более здоровым весом у детей.Дети, которые регулярно садятся ужинать со своей семьей, едят больше овощей и фруктов и меньше жареной пищи, сладостей, соленых закусок и сладкого.
С другой стороны, дети, которые едят перед телевизором, как правило, едят меньше овощей и фруктов и больше жирной пищи и свежих продуктов. Прием пищи перед телевизором также может привести к перееданию и повышенному риску ожирения.
Зачем кушать вместе?
Традиция: Совместная трапеза с детьми помогает передавать семейные и культурные традиции в отношении еды.
Комфорт и безопасность: Дети, которые регулярно едят вместе со своей семьей, чувствуют себя в безопасности, зная, когда они будут есть.
Learning: Совместное использование еды и помощь в приготовлении помогает детям больше узнать о еде. Родители также являются важными ролевыми моделями, которые помогают детям научиться выбирать здоровую пищу.
Общение: Совместное питание дает семье время поговорить и поделиться информацией о своем дне.
Советы по планированию семейного питания
Составьте план. Прием пищи должен быть быстрым и питательным. Планируйте загруженные обеды в будние дни заранее и покупайте нужные продукты заранее. Наличие плана и продуктов под рукой, когда они вам нужны, может уменьшить стресс во время еды и поездки в магазин в последнюю минуту. Попробуйте эти инструменты для планирования меню.
Будьте гибкими с графиком приема пищи . Когда дети занимаются спортом или занимаются спортом во время еды, планируйте прием пищи, когда большая часть семьи может быть там.Вы также можете взять завтрак, обед или ужин на вынос и поесть в парке, на арене, у бассейна или в тренажерном зале.
Привлекайте детей к приготовлению еды. Дети, которые помогают готовить еду, с большей вероятностью получат удовольствие и тоже ее съедят!
Будьте хорошим Образцом для подражания . Планируйте подавать здоровую пищу так, чтобы ваши дети видели, что вы ее тоже едите. Чем чаще ваш ребенок видит, что вы едите здоровую пищу, тем больше вероятность, что он ее примет.
Выключите телевизор. Наслаждайтесь едой и общайтесь с семьей во время еды.
Итог
Семьи, которые едят вместе, питаются лучше! Совместное питание способствует более здоровому выбору пищи и весу у детей. Родители должны обеспечить семейную обстановку для приема пищи, способствующую здоровому питанию. Это значит, что вместе поесть и выключить телевизор!
Вас также может заинтересовать
Готовим с детьми
Помощь! Мои дети не едят достаточно овощей и фруктов
Влияние родителей на пищевые привычки детей
Последнее обновление — 3 января 2019 г.
Когда моим детям лучше перекусить?
изображения обезьяны / Thinkstock
Кажется, всегда время перекусить? Многие дети пасутся в течение дня, наслаждаясь бесконечным перекусом.Закуски полезны для детей, потому что они помогают им сосредоточиться на школе и выполнении домашних заданий, дают им необходимые питательные вещества и сдерживают чувство голода. Для многих детей и подростков перекус — это пакет чипсов, печенье или другая пища с низким содержанием питательных веществ. Вместо этого думайте о закусках как о мини-обедах.
Незапланированный случайный перекус может привести к проблемам. Непрерывное перекусывание нарушает аппетит детей и может нарушить их естественный инстинкт чувства голода и сытости. При правильном времени перекусы помогают детям получить необходимую энергию и питательные вещества.
Когда детям следует перекусывать?
Большинству детей и подростков необходимо есть каждые три-четыре часа в течение дня, чтобы подпитывать их растущие, активные тела и выполнять ежедневный план питания MyPlate. Это означает следующее:
Детям младшего возраста необходимо есть три раза в день и не менее двух перекусов.
Детям старшего возраста необходимо есть три раза в день и хотя бы один перекус в день (им может потребоваться два перекуса, если они переживают скачок роста или если они очень физически активны).
Предлагайте запланированные блюда и закуски последовательно в течение дня. Хорошее практическое правило — предлагать закуски через несколько часов после окончания одного приема пищи и примерно за один-два часа до начала следующего приема пищи. Откладывание перекусов на несколько часов после еды помогает детям не отказываться от еды во время еды, а затем просить еще еды в качестве «перекуса» сразу после еды. С другой стороны, отказ от перекусов непосредственно перед едой способствует здоровому аппетиту во время еды.
Где детям перекусить?
Находясь дома, обозначьте определенное место как «зону только для приема пищи» и ограничьте все перекусы в этом месте.Хорошо подойдет кухонный стол или столешница. Когда дети перекусывают по всему дому, вам трудно понять, что и сколько они едят. (Кроме того, все крошки и разливы могут испачкаться!) Кроме того, никогда не позволяйте детям есть закуски во время просмотра телевизора. Исследования показывают, что это бездумное пережевывание приводит к перееданию.
Будь умным перекусом
Следующие стратегии сделают вас и вашу семью умными перекусами:
Ожидайте, что маленькие дети будут есть меньшие порции. Маленькие дети могут нуждаться в более частых перекусах, чем дети старшего возраста, потому что у маленьких желудок меньше, и он меньше вмещает.
Предлагайте блюда и закуски в предсказуемое время.
Будьте готовы к голодным животам в предсказуемое время перекуса. Это может означать, что ваши дети очень голодны сразу после школы.
Чтобы ваши дети ели во время еды, не предлагайте закуски слишком близко к еде.
Предлагайте продукты, богатые питательными веществами, которых в противном случае не хватает в рационе, и улучшите потребление питательных веществ вашим ребенком.
Размещайте продукцию на виду. Поставьте миску со свежими, только что спелыми целыми фруктами в центре кухни или обеденного стола.Храните небольшие емкости со свежими овощными закусками (морковь, палочки сельдерея и соцветия брокколи) на уровне глаз детей в холодильнике.
Заполните кладовую консервированными закусками, такими как консервированные фрукты в соке или натуральное яблочное пюре, приготовленное без добавления сахара. Разделите банки большего размера на более мелкие порции в многоразовых контейнерах или купите удобные одноразовые контейнеры.
Сократите расходы на перекус с помощью замороженных фруктов, поскольку они часто дешевле, но такие же питательные, как и свежие.Покупайте замороженную клубнику, малину и чернику в больших пакетах; затем используйте небольшие горсти для начинки йогурта или в качестве ингредиентов смузи.
Предложите своим детям закуску, содержащую белок и клетчатку, чтобы закуски были сытными, поддерживающими и добавляли качества диеты. Попробуйте некоторые из этих комбинаций:
Смесь Trail: орехи, сухофрукты без добавления сахара, цельнозерновые крендели и сухие хлопья с низким содержанием сахара
Нежирный сыр и кусочки груши
Грудка индейки с пониженным содержанием натрия, обернутая вокруг ломтиков яблока
Джоди (Джо Эллен) Шилд, MED, RD, LD, является соавтором книги «Здоровое питание, здоровый вес для детей и подростков» Академии питания и диетологии.
Приучить малышей сесть за стол на ужин
Отвечать
Это отличный вопрос, потому что каждый родитель хочет прекрасного, беззаботного и питательного семейного ужина, в то время как немногие трехлетние и еще меньше двухлетние
старики, в развитии готовы сидеть на одном месте. Причина, по которой у большинства мам есть малыши, которые не садятся за обед, не в том, что им «разрешили»
пастись, но это нормально для малышей пастись.Двухлетние дети редко бывают голодными по расписанию для взрослых, их легко насытить, и большинство из них находят
бессмысленно сидеть за столом и смотреть, как едят другие люди, когда они хотят двигаться.
Я бы никогда не стал пристегивать ребенка к стулу в качестве удерживающего устройства, чтобы он мог сидеть за обедом — по крайней мере, если вы хотите обед без стресса (и
эмоционально-здоровый ребенок)!
Я бы посоветовал семьям начать с разъяснения своих целей. Заставить малыша съесть здоровый ужин? Приучить их есть с семьей?
Приятно проводить время с семьей каждый вечер?
Ваша заявленная цель состоит в том, чтобы дать ребенку хороший обед, а НЕ сделать так, чтобы это было стрессом для родителей.Согласитесь, что любые стратегии, которые
стресс ребенок по определению будет вызывать стресс у родителя и отказываться от этого.
Семейный ужин, который вы можете устроить со старшими детьми, с хорошими манерами и разговорами, очевидно, будет вызывать стресс с малышом. Так что мой совет
— это помнить, что малыши еще не готовы к тому обеду, который вы можете устроить со старшими детьми, и они не надолго.
Нет причин саботировать ваши обеды, когда они станут старше, заставляя их ненавидеть время ужина сейчас.
Когда дети голодны, они голодны. Редкий малыш может дождаться ужина до 18:00, а редко работающий взрослый может поесть до 18:00. Так что мой совет
состоит в том, чтобы накормить ребенка обедом, когда он в этом нуждается, а затем позволить ему съесть что-нибудь приятное (например, нарезанные фрукты, теплое молоко с небольшим количеством ванили или
арахисовое масло на крекерах) с родителями во время ужина. Конечно, предложите ему то, что вы едите, но весь стресс, связанный с получением его
есть ушел. У него все еще есть время, чтобы пообщаться и повеселиться со своими родителями, и он начинает получать представление о семейном ужине.
Конечно, он может не захотеть оставаться более пяти минут, но, опять же, это нормально с точки зрения развития. Когда он станет старше, ему захочется подольше посидеть с
его родителям, потому что он начнет есть больше за обедом, и потому, что он найдет беседу более интересной.
Гораздо легче научить малыша есть здоровую пищу раньше. Он может сидеть в своем стульчике на кухне, пока вы готовите остаток ужина.
Моя собственная уловка заключалась в том, чтобы читать своему двухлетнему ребенку, пока он ел свой обед, чтобы он был готов просидеть на одном месте достаточно долго, чтобы найти свои овощи.
интересно.В остальном он был настолько активен, что примерно через две минуты потерял интерес к еде.
Исследования показывают, что дети, которые смотрят телевизор во время еды, менее осознают свою еду. Если вы читаете им, они смотрят на еду, пока кормятся.
Если они смотрят телевизор, они этого не делают. Это создает плохую привычку переедать. Если вы включаете телевизор во время семейного обеда, это не соответствует его цели.
Если вам посчастливилось иметь ребенка, который, конечно, интересуется едой, то непременно накормите ее большой здоровой закуской в 16:00, а затем позвольте ей поесть.
с семьей.Но опять же, не беспокойтесь о том, сколько или что она ест; убедитесь, что ее потребности в питании удовлетворяются в течение дня. И снова,
не беспокойтесь о том, как долго она остается за столом.
RE выпас — Малыши лучше всего себя чувствуют, когда пасутся, потому что их животики маленькие и им нужен постоянный источник энергии. Малыши нуждаются в небольшом питании и
регулярные закуски. Никогда не заставляйте малышей что-нибудь есть. Просто предлагайте одну и ту же еду снова и снова. В конце концов они попробуют. Обычно они должны быть
познакомился с новой пищей не менее десяти раз, прежде чем попробовать ее.Проанализируйте, насколько ВЫ любите овощи, и отметьте, что «когда они больше», их
вкусовые рецепторы тоже будут более взрослыми, и им понравится все это вкусное.
Никогда не зацикливайтесь на приеме пищи. Дети не морить себя голодом. Фактически, многие малыши получают больше калорий, чем им нужно. Намного более важная цель — получить
правильный баланс питания для вашего малыша, чтобы он не просто загружался молоком и углеводами, которые могут вызвать дефицит железа, и слишком мало витаминов
Прием A и C.40% малышей разборчивы в еде. Ужин не должен быть в центре вашего внимания с точки зрения питания, потому что слишком много всего происходит, и
время не подходит для малышей. У вас есть целый день, чтобы получить в них правильный баланс питания. Ваша работа — поставлять здоровую пищу. Работа вашего ребенка
это решить, сколько съесть. Любой другой подход предполагает расстройства пищевого поведения и борьбу за власть. Борьба с вашим ребенком за ее тело — это вы
никогда не выиграет.
Как привлечь малыша к столу? Большинство малышей заняты и самостоятельны.Даже когда они голодны, их трудно прервать, чтобы достать
подойти к столу. ВСЕМ малышам необходимо заблаговременно уведомлять о переходе, в том числе о приеме пищи. Возможно, будет очень полезно дать ребенку несколько
предварительные предупреждения об ужине. «Хорошо, вы можете немного поиграть со своими поездами, но, чтобы вы знали, мы будем ужинать через полчаса.» «Ужин почти готов, мы будем есть через пятнадцать минут». и т. Д.
Иногда, даже с предупреждениями, детям трудно остановить то, что они делают, чтобы подойти к столу.вместо борьбы за власть, чтобы заставить их
сиденья, постарайтесь развлечься. Например, сыграйте в «Удиви меня». Спросите своего сына, может ли он забраться в собственное кресло, и, когда он скажет «да», выразите свое недоверие.
Он поспешит вам показать. Или гонка с ней: «Держу пари, мы с тобой сядем на свои места до того, как папа сядет за стол. Хочешь участвовать?» Или,
Ваш ребенок когда-нибудь был в самолете? Вы можете начать с роли бортпроводника, сказав: «». Посадка на рейс 1234 начнется через 5 минут.Пожалуйста, пройдите к выходу. «» Теперь все пассажиры с билетами должны сесть и занять свои места «. Затем
приходите вести себя как бортпроводник, пока вы подаете еду.
Вы можете увеличить вовлеченность вашего ребенка в прием пищи, используя детский стульчик, который прижимается вплотную к столу, например Stokke Tripp Trapp.
Это помогает ребенку чувствовать себя более связанным со всеми за столом, вместо того, чтобы быть немного отстраненным за подносом для стульчика. И излишне
Скажем, сиденье малыша должно быть удобным.Например, малыш должен чувствовать себя в безопасности, но не в ловушке, а свисающие ноги вызывают дискомфорт.
достаточно, чтобы заставить любого захотеть сбежать из-за стола. Ваш ребенок не сможет сформулировать свой дискомфорт, поэтому стоит уделить ему особое внимание.
Можно ли разрешить ребенку принести игрушку к столу? Секрет управления малышами в том, чтобы найти баланс между предоставлением ему возможности делать выбор и
чувствовать, что его толкают, и устанавливает соответствующие ограничения, чтобы он чувствовал себя в безопасности. Так что, на мой взгляд, дать малышу некоторый контроль, позволив ему выбрать тихую игрушку.
приносить к столу не только хорошо в долгосрочной перспективе (никакой борьбы за власть, поэтому никакого реактивного, злого подростка позже!), это хорошо в краткосрочной перспективе — ваш
ребенок будет на 100% более отзывчивым.
Давайте подумаем о Тедди и обеденном столе. Стол для малыша высокий, для него немного чуждый. Он даже не может хорошо это видеть, когда ходит
к. Сидеть за одним — это то, чем занимаются взрослые. Он может чувствовать себя несколько ненадежно в своем высоком сиденье-бустере, привязанном к стулу. Он ограничен
стул или бустер, что не является естественным состоянием для малышей. Он чувствует, что его немного толкают, когда его игра прерывается и его поднимают на место.
Ему говорят сидеть спокойно, что против его натуры.Его естественное желание ощутить свою пищу тактильно и поиграть с ней, вот как
он исследует мир, его не одобряют. Его родители часто говорят о вещах, которых он не понимает. Они часто подталкивают его попробовать продукты, которые
не чувствуют себя в безопасности с ним (это эволюционная причина придирчивости малышей — они будут есть только знакомые продукты, потому что незнакомые продукты могут
быть ядовитым.)
В эту пугающую ситуацию входит Тедди. Друг! Надежный и приятный компаньон.И ребенок будет отвечать за Тедди, который еще меньше
и менее мощный. И Тедди может быть его фольгой, его дегустатором на случай, если горох окажется опасным. Какое беспроигрышное решение!
Исследования показывают, что дети могут понять хорошие манеры к пяти годам (не то чтобы они всегда их использовали!).
ожидайте, что средний малыш будет устраивать беспорядок, ерзать за столом, играть с едой и говорить с набитым ртом, и не всегда пользоваться ножом и
вилка.Не беспокойся об этом. Ваша цель — приятный ужин без стресса, верно? Сосредоточьтесь на связи.
Что подводит нас к интересному разговору. Очевидно, что 2-3-летние дети не лучшие собеседники, но они хотят, чтобы время за столом было приятным.
для всех, как родители должны направлять беседы?
Большинство родителей устали и не в лучшей форме в обеденное время. Это втройне для малышей. Итак, пока вы можете собрать все вместе и сделать ужин приятным,
Я думаю, что вам как родителю нужно дать себе перерыв.Не ждите отличного разговора с малышом. Сосредоточьтесь на нем или на ней несколько минут, спрашивая
очень конкретные вопросы об их дне. «С кем вы сидели рядом во время кружка? Какой рассказ читал учитель? Дождь прекратился достаточно, чтобы вы могли поиграть на улице?» работ
лучше, чем «Как был детский сад?» Конечно, не обижайте других присутствующих детей. По мере взросления они становятся хорошими образцами для подражания
для малыша.
Не зацикливайтесь на том, что они едят (помните, вы раньше кормили малыша.) Сделайте минимум напоминаний о манерах и сделайте обстановку приятной.
и веселья в течение десяти минут, которые могут длиться. Когда малыш уйдет, вы сможете более интересно поговорить с любыми детьми постарше (см. Мою статью
50 замечательных вопросов, которые можно задать своему ребенку, чтобы провести потрясающую семейную беседу.
Итак, каков разумный период времени для 2-3-летнего ребенка, чтобы сесть за стол? Пока двух-трехлетний ребенок хочет сесть за стол. Серьезно, если
вы хотите, чтобы еда была без стресса, зачем заставлять малышей садиться за стол, если они этого не хотят? И зачем вам создавать такую борьбу за власть,
тебе не обязательно с малышом? И заставить их возненавидеть саму идею обеда?
Конечно, если вам интересно, что вы все сядете вместе, тогда они всегда будут сидеть с вами вначале, и как долго это продлится, будет зависеть от вашего
малыша, и насколько вы готовы сосредоточить свой обед вокруг малыша.Я лично считаю, что это здорово, когда они сидят с тобой пять минут
а затем уйти, потому что тогда у мужа и жены будет несколько минут, чтобы улыбнуться друг другу и насладиться моментом, не говоря о логистике! (Конечно,
Ваш дом защищен от младенцев, а малыш рядом.)
Итог: Пригласите малыша к столу и сделайте так, чтобы ему было приятно находиться там. Но уменьшите нагрузку на себя, убедившись, что она ее понимает.
потребности в питании удовлетворяются в течение дня и не приходят на стол голодными.Предложите ей выбор здоровой пищи и позвольте ей решать, сколько есть.
Через несколько лет вы сможете замечательно беседовать на семейных обедах. А пока позвольте ей уйти, когда она будет готова, и наслаждайтесь временем взросления!
FAQ — Проект «Семейный ужин»
Анн Фишел, доктор философии
Доктор Энн К. Фишел — исполнительный директор и соучредитель проекта «Семейный ужин», клинический психолог, педагог, автор и семейный терапевт.Она является доцентом клинической психологии Гарвардской медицинской школы и директором программы семейной и супружеской терапии в Массачусетской больнице общего профиля в Бостоне. Доктор Фишел является автором нескольких опубликованных работ, в том числе «Дом на ужин: смешивание еды, развлечений и разговоров для более счастливой семьи и более здоровых детей». Ее последняя книга — «Подход к лечению пар на протяжении всего жизненного цикла: от свиданий до смерти».
Как важно поесть вместе
Почему мы должны чаще обедать вместе?
Большинство американских семей жаждут времени, чтобы провести вместе, и ужин может быть единственным временем дня, когда мы можем восстановить связь, оставив позади наши индивидуальные занятия, такие как видеоигры, электронная почта и выполнение домашних заданий.Ужин — это время, чтобы расслабиться, зарядиться энергией, посмеяться, рассказать истории и наверстать упущенное за дневные взлеты и падения, развивая при этом чувство того, кем мы являемся как семья.
Есть ли у семейных обедов какие-то научные преимущества?
За последние 20 лет исследователи подтвердили то, что родители давно знали: совместная семейная трапеза полезна для духа, мозга и здоровья всех членов семьи. Недавние исследования связывают регулярные семейные обеды со многими формами поведения, о которых молятся родители: более низким уровнем злоупотребления психоактивными веществами, подростковой беременностью и депрессией, а также более высокими средними оценками и самооценкой.Исследования также показывают, что для маленьких детей беседа за ужином является более мощным средством увеличения словарного запаса, чем чтение, а истории, рассказываемые за кухонным столом, помогают нашим детям развить устойчивость. Вишенка на торте заключается в том, что регулярное семейное питание также снижает уровень ожирения и расстройств пищевого поведения у детей и подростков. Что еще могут сделать семьи, которые занимают всего около часа в день и обладают таким успехом?
Время поиска
Мы так заняты.Как мы можем найти время, чтобы вместе готовить и есть?
Время, безусловно, является одним из самых больших препятствий для семей, собирающихся за ужином, но также и думать, что еду нужно готовить с нуля, из органических ингредиентов и над ней трудиться часами. Быстрые и легкие блюда так же хороши, как и изысканные. Основные преимущества приходят, когда еда прибывает к столу, и каждый может проводить время вместе. Хорошая стратегия — приготовить большую порцию супа или двойную порцию запеканки на выходных, а затем заморозить часть, чтобы облегчить будничные ужины.Некоторые блюда можно быстро приготовить с помощью продуктов, купленных в магазине, таких как предварительно нарезанные овощи или предварительно приготовленное тесто для пиццы. Есть также много рецептов, которые занимают менее 15 минут. Дополнительные идеи см. В разделе «Еда» на нашем веб-сайте.
Если вы думаете о семейном ужине как о времени, чтобы накормить свою семью, предотвратить всевозможные проблемы, улучшить познавательные способности ваших детей и доставить им удовольствие и веселье, которые они могут накапливать на всю оставшуюся жизнь, вечерняя трапеза является эффективным средством. использование времени.
Что такое семейный ужин?
Родители часто задаются вопросом, что «считается» семейным обедом и что им нужно сделать, чтобы пожинать плоды совместного обеда. Вот несколько вопросов, которые мне задавали на общественных обедах и в моей практике семейной терапии:
Что делать, если на обед дома только один родитель?
Пока есть два члена семьи, которые вместе едят, разговаривают и наслаждаются друг другом, это семейный ужин.А еще это мог быть дядя или бабушка!
Что делать, если это еда на вынос?
Если во время еды есть беседа и рассказывание историй, это то, что составляет семейный обед. Единственное предостережение: ужин на вынос может не иметь такой же питательной ценности, как домашняя еда, поскольку ресторанная еда, как правило, содержит больше жира, соли и сахара.
Что делать, если телевизор включен?
Исследования показывают, что дети, как правило, едят больше калорий и меньше овощей и фруктов, когда включен телевизор.Принятие постоянной диеты, состоящей в том, чтобы есть семейные обеды перед телевизором, определенно помешало бы доставить удовольствие и пользу от разговора. Но когда семья иногда смотрит телепрограмму во время ужина или вместе смотрит новости, это может привести к разговорам, выходящим за рамки того, что происходило сегодня в школе.
Что, если мы сможем обедать только один раз в неделю, но исследования говорят, что это должно быть пять раз в неделю? Нам просто забыть об этом?
Нет! Часто, когда семьи едят один отличный обед или один «достаточно хороший» обед, они обнаруживают, что им хочется их больше.Даже один позитивный ужин в неделю может быть очень полезным для семьи.
Обязательно ужин?
В любую неделю существует как минимум 16 вариантов времени, когда семьи могут вместе поесть: 7 завтраков, 7 ужинов и два обеда на выходных. Кроме того, ночная закуска, когда родители и дети вместе отдыхают и едят, например, фрукты и горячий шоколад, может стать еще одним шансом пообщаться и посмеяться вместе. Цель состоит не в том, чтобы достичь волшебного числа, а в том, чтобы найти как можно больше возможностей и максимально использовать их.
Еда и кулинария
Пока мы сидим вместе и едим, имеет ли значение, что мы едим?
Думаю, трудно спорить с идеей, что кормить семью полноценной пищей — это хорошая идея! Это не только делает ваших детей более здоровыми, когда они растут прямо сейчас, но и способствует здоровому питанию, когда они живут самостоятельно. Некоторым семьям нравится экспериментировать с разными меню, другим нравится соблюдать распорядок дня, так что вечер понедельника — это макароны, вторник — лепешки и так далее.Некоторым детям нравится вместе составлять меню и готовить, поэтому еда становится центральной частью идентичности семьи. Для других семей еда на самом деле вторична по сравнению с другими аспектами трапезы, такими как беседа и развлечения.
Какой помощи я должен ожидать от своей семьи в приготовлении ужина? В уборке? Должен ли я делать все это самому?
Большинство детей любят помогать, и их следует поощрять к этому. Уловка состоит в том, чтобы выяснить, какие задачи подходят вашему ребенку с точки зрения развития.Даже маленьких детей можно попросить посыпать приправой, перемешать тушеное мясо или промыть овощи. Дети младшего возраста могут накрывать и убирать на столе, наливать напитки и участвовать в приготовлении пищи.
Многие подростки рассматривают приготовление пищи как способ самовыражения и могут наслаждаться идеей приготовить еду или ее порцию. Совместное выполнение всех задач за ужином — покупка продуктов, планирование меню, приготовление, сервировка и уборка — только делает это мероприятие более семейным. Если кто-то чувствует себя перегруженным, роли и задачи следует пересмотреть и распределить более справедливо.Ужин для всех будет улучшен благодаря тому, что больше участников внесут свой вклад, и ни один из участников не почувствует обиду.
Какие блюда мне следует готовить, чтобы мои дети были более вовлечены в ужин?
Приготовьте еду, чтобы детям было чем заняться. Например, мои дети любили срывать листья базилика со стеблей. Чтобы приготовить быстрый соус песто, мы помещали их в кухонный комбайн с зубчиком чеснока, солью, сыром пармезан и оливковым маслом. Любая еда, для которой нужны ингредиенты, которые дети могут очистить, размять или посыпать, является хорошей.
Простые блюда, которые дети могут приготовить, также поощряют участие. Родители могут приготовить блины, тако или даже горшок с куриным рисовым супом, в который дети могут добавлять свои любимые начинки, например, нарезанную морковь или перец, жареный чеснок или нарезанный сыр.
Также интересно выбирать продукты яркого цвета, например, цветов в коробках с мелками. Это привлекает внимание и делает приготовление ужина еще более интересным.
Советы для разговора
Какие разговоры можно дать детям младшего возраста?
Даже если они не могут долго разговаривать, дети младшего возраста любят, когда их вовлекают в болтовню за ужином.Иногда простой вопрос: «Что ты делал сегодня?» дадут забавные ответы о том, что ребенок видел на прогулке или делал во время игры. Если попросить детей описать свои любимые игры, мультфильмы или игрушки, это также вызовет у них интерес и вызовет заинтересованные ответы. Вы можете спросить: «Что может делать ваша любимая игрушка или персонаж мультфильма из того, что вы хотели бы делать?»
Кроме того, изображения и фотографии являются отличным началом разговора. Если у вас есть фотография, которую вы не против запачкать, попробуйте принести ее к обеденному столу и попросите ребенка описать то, что он видит.Если это семейное фото, ребенок может спросить, кто на фото и что они делают. Это может привести к интересной беседе о разных членах семьи и их жизни.
Дети любят рассказывать и слышать истории своих родителей, бабушек и дедушек и их предков. Вы также можете начать рассказ с одного из следующих вопросов:
«Вы знаете историю о том, как познакомились ваши родители?»
«Вы знаете, как было выбрано ваше имя или как были выбраны имена ваших родителей?
«Знаете ли вы, какие уроки ваши родители извлекли из хорошего или плохого опыта, полученного в детстве?»
«Знаете ли вы, какую работу имели ваши родители в молодости?»
«Какую самую раннюю историю вы знаете о предке?»
Наши устройства для начала разговора в одну строку также отлично подходят для детей этого возраста.Спросите ребенка: «Если бы вы могли быть животным, кем бы вы хотели быть и почему?» — прекрасный способ начать оживленный обмен мнениями.
Есть ли у вас какие-нибудь идеи для разговора с детьми 9-13 лет?
Это отличный возраст для разговоров, так как дети могут проводить более длительные дискуссии и думать о более сложных проблемах. У нас есть много поводов для разговора и для этой возрастной группы. Спросите ребенка: «Если бы у вас было три желания, какими бы они были?» обязательно вызовет интересные отклики.
Детям также нравится рассказывать истории, особенно о своем опыте или интересах. Спросив, как проходит день ребенка в школе, родитель может попытаться воспользоваться своим ответом. Например, если ребенок рассказывает историю о том, что не получил участия в пьесе, родитель может захотеть рассказать историю о неудаче, с которой он столкнулся, и о том, что он из нее извлек. Истории, которые начинаются с чего-то отрицательного, но заканчиваются положительно, связаны с большим чувством удовлетворения от жизни.
Обсуждение исторических личностей или людей, известных в настоящее время, тоже может быть забавным.Каким общественным деятелем ваша дочь или сын восхищаются больше всего? Если бы они могли встретить кого-нибудь на протяжении всей истории, кто бы это был? Чтобы получить больше подобных вопросов, ознакомьтесь с нашими начинаниями для беседы «Вдохновение».
Наконец, попробуйте провести «семейные интервью». Может быть поразительно, как мало мы знаем о повседневной жизни членов нашей семьи!
Мне всегда не о чем поговорить с подростком. Как я могу пройти мимо «я в порядке»?
Вовлечь подростков в обсуждения за семейным ужином может быть непросто.Многие из наших однострочных разговоров потрясающе помогают им открыться, в том числе: «Какую самую безумную вещь вы когда-либо ели?» и «Читал ли кто-нибудь сегодня что-нибудь интересное в Интернете или в газете?»
Подросткам также нравится обсуждать понравившихся им общественных деятелей, включая героев спорта, артистов, актеров и политиков. Если бы ваш подросток мог пригласить на обед одного человека (живого или мертвого), кто бы это был? О чем они будут говорить? Что они будут служить?
Представление морально двусмысленной или заставляющей задуматься ситуации — отличный способ зажечь разговор.Представьте за ужином одну из наших «Бесед недели» и попросите своих подростков высказать свое мнение. Часто нет четкого «правильного» или «неправильного» ответа, поэтому это должно вызвать интересные дискуссии.
Кроме того, часто бывает полезно рассказать о своем собственном опыте дня честно и открыто, возможно, раскрывая что-то, что было смущающим или вызывающим. Это спровоцирует вашего сына или дочь на то, чтобы честно поделиться собственным опытом. Вы можете даже повторить шутку, которую слышали на работе, чтобы поднять настроение.
И последнее, но не менее важное: вы можете спросить своих подростков об их любимых фильмах, изобретениях или музыке. Наши темы для разговора «Мысли и мнения» могут помочь вашим подросткам рассказать о симпатиях, антипатиях и мнениях по самым разным темам.
Идеи для игр и занятий
Какие веселые игры и развлечения для детей младшего возраста?
Детям младшего возраста (2-7 лет) нравятся игры в угадайку. Попробуйте сыграть в «Я-шпион», предоставив каждому члену семьи возможность «шпионить» за чем-то за обеденным столом, в то время как другие члены семьи угадывают, что это такое.Вашим детям также может понравиться наш «Можете ли вы вспомнить?» игра. Попросите их закрыть глаза и спросить, могут ли они вспомнить, как выглядело их окружение («Какого цвета была моя рубашка? Сколько посуды на столе?»). Такие игры, как «Какой?» отлично подходят для тех, кто любит задавать 20 вопросов. Для более ориентированной на еду игры в угадывание попросите детей угадать ингредиенты ваших блюд. Чтобы сделать эту игру еще более увлекательной, вы можете добавить в блюдо «секретный» ингредиент, например, ваниль или перец.Это интересный способ заставить детей задуматься о еде и о том, как она готовится.
Попробуйте исследовать загадочную пищу. Отведите детей в супермаркет и попросите их выбрать фрукт или овощ, которого они никогда раньше не видели или никогда не ели дома. Несколько лет назад мои дети выбрали кокос, и мы целый день пытались придумать, как его открыть. Приложив к нему молотки и долота, мы, наконец, расчистили улицу внизу и швырнули его из окна третьего этажа. Вы можете почувствовать себя лучше, поискав в Google идеи о том, как приготовить новую еду, или отметив эпикуляр.com для предложений рецептов.
Вы также можете по-разному поиграть с цветом и вкусом. Попросите детей придумать меню в одном цвете, а затем помочь вам составить его. Или попросите своих детей придумать меню, в котором есть все пять вкусов: горький, сладкий, кислый, соленый и умами, и помочь вам его приготовить.
Еще одна забавная идея — сделать из своей еды ресторан. Передайте кухню детям и попросите их приготовить для вас ужин. Им может потребоваться помощь в поиске рецептов, соответствующих их возрасту, и вам, вероятно, придется покупать их или вместе с ними.Но самостоятельно они могут составить меню и превратить кухню или столовую в ресторан. В смене ролей вы и ваши дети будете получать удовольствие, когда они принимают ваши заказы, приносят еду на стол и обслуживают вас.
Наконец, если у вашей семьи есть любимая настольная игра, попробуйте включить ее в ужин на Family Game Night. В этот вечер в качестве ужина можно использовать закуски и закуски, создавая веселую и гибкую атмосферу.
Есть ли у вас какие-нибудь забавные игры для подростков?
Игры и развлечения могут стать отличным способом сделать ужин более увлекательным.Для подростков и подростков, которые любят рассказывать истории, попробуйте наше задание для начинающих. Обойдя стол, каждый член семьи добавляет к рассказу несколько предложений, позволяя семье вместе написать рассказ. История может начинаться так просто: «Жил-был мальчик в маленьком доме» или «Жила-была девочка, которая любила лазить по деревьям».
«Две истины и одна сказка» — еще одна творческая игра, в которой часто проходят веселые беседы. Каждый член семьи рассказывает три истории о своем дне или о себе, только одна из которых является правдой.Каждый должен угадать, какие истории реальны, а какие выдуманы.
Из еды можно даже создать литературное событие. Вы когда-нибудь замечали, сколько продуктов представлено в детских книгах? Я думаю о кленовом сиропе на снегу в «Домике в Большом лесу», о гранатах в греческом мифе о Персефоне и о рахат-лукуме в «Льве, колдунье и волшебный шкаф». Вы можете вместе с детьми приготовить еду из их любимых книг, а затем читать их вслух, пока они копаются.
Если вы хотите добавить к своему обеду веселья, попробуйте Iron Chef: Family Edition. Для этого задания один член семьи выбирает 2 или 3 ингредиента, а другой человек составляет на их основе меню. Например, ингредиентами образца могут быть: макаронные изделия, овощ и трава. Подростки, которые любят готовить, оценят сложность разработки меню и испытают чувство гордости, когда представят свои блюда семье.
Общие вызовы во время обеда
Всякий раз, когда мы собираемся вместе, мы спорим.Как я могу предотвратить распространение этой атмосферы за обеденным столом?
Некоторые семьи спорят по определенным темам, например, о грязных комнатах или недавней научной оценке. Согласие избегать этих тем во время ужина уменьшит ссоры во время еды. Другие семьи просто спорят, чтобы общаться друг с другом. В таком случае вы можете установить определенные основные правила. Например, каждый участник должен ждать, чтобы поговорить, пока он или она не возьмет в руки определенный предмет, например морскую ракушку, и любой, кто повысит голос, согласится взять «тайм-аут» и успокоиться, прежде чем вернуться к столу.Взрослые должны будут подавать хороший пример, стараясь не перебивать и задавая вопросы, а не споря с сказанным.
Для нас очень важно, чтобы наши дети росли с хорошими манерами за столом. Как можно научить хорошим манерам и не создавать дискомфортную атмосферу за ужином?
Если вы сосредотачиваетесь на одном приоритете за раз, вы не позволите обучению хорошим манерам доминировать в атмосфере. Сосредоточение внимания на манерах, которые помогают формировать уважительное отношение к разговору и слушанию, например, не говорить с набитым ртом или не разговаривать ни с кем, кажется хорошим началом.Эти манеры — это те манеры, которые родители также могут попытаться улучшить, чтобы дети чувствовали себя менее изучаемыми.
Мои дети и / или моя супруга переписываются за столом, и это сводит меня с ума. Как я могу попросить их остановиться, не прогоняя их?
Вы можете попросить их в течение недели или двух поэкспериментировать с отсутствием текстовых сообщений, чтобы увидеть, отличается ли беседа и атмосфера за столом для них и для вас. Или вы можете попросить, чтобы они использовали свои телефоны только для облегчения разговора, например, для поиска времени в фильме, определения слова или разрешения спора, например, кто выиграл Мировую серию в 1985 году.
Мой ребенок разборчив в еде. Что мне делать, чтобы побудить ее попробовать разные продукты?
Лучшая стратегия предотвращения разборчивости в еде для родителей — моделировать собственное удовольствие от еды, которую они предлагают своим детям за обеденным столом. Подача еды в «семейном стиле» в мисках или тарелках, поставленных на стол, позволяет детям увидеть, как взрослые наслаждаются едой, которую дети могут просто протянуть и попробовать.
Лучший профессиональный совет, который я когда-либо слышал, был от диетолога Эллин Саттер, которая считает, что решать, какую здоровую пищу подавать, а также когда и где ее есть, — это дело родителей.Но ребенок должен сам решать, есть ли и сколько есть.
В общем, чем меньше будет сказано о том, сколько или сколько вы едите, тем лучше. Худшая стратегия для родителей — заставить детей есть или ограничить их употребление. Если вы хотите, чтобы ваш ребенок пробовал новую еду, не говорите ему, что он не сможет есть десерт, если он не съест все свои овощи. Еще одна распространенная ошибка — родители слишком легко сдаются, если ребенок отказывается от новой еды. Исследователи обнаружили, что детям может потребоваться от восьми до 15 предложений новой еды, прежде чем они решат, что еда им нравится.Неудивительно, что так много детей считаются «разборчивыми в еде», когда так много родителей перестают пытаться заинтересовать ребенка новой едой после одной или двух попыток.
Мои дети слишком малы, чтобы сидеть на месте за длительной трапезой. Как я могу заставить их оставаться на месте?
Важно, чтобы ваши ожидания были реалистичными. Малыши не должны сидеть более 10-15 минут, а некоторые можно сделать за пять минут. Лучше устроить счастливый короткий ужин, который вы сможете развить по мере взросления ребенка, чем приготовить ужин с множеством правил и ссор.Вот несколько стратегий, которые были полезны семьям с маленькими детьми:
Дайте понять, что «сидение за едой» отличается от «сидения в школе». Так, например, все могут носить пижамы, или вы можете включать музыку во время еды.
Давайте детям леденцы, приготовленные из свежего сока, после того, как они поели: маленьким детям потребуется около пяти минут, чтобы съесть один леденец.
Предложите ребенку помешать кастрюлю, покрошить сыр, установить таймер или выбрать меню из двух предложенных вариантов.Участие в приготовлении еды создает чувство гордости за владение, и это может заставить их дольше оставаться за столом.
Избегайте вращающейся двери за обеденным столом. Если ваш ребенок хочет встать из-за стола, разрешите это только один или два раза. После двух отъездов ребенок должен знать, что время обеда окончено. Это отличается от принуждения ребенка к сидению, но устраняет любое положительное подкрепление, возникающее при выходе из-за стола.
Представьте каждую часть блюда как блюдо, например, горох в качестве закуски, пасту с соусом песто в качестве основного блюда и дольки апельсина на десерт.Может быть, ваш ребенок может помочь очистить и взять с собой каждый курс, чтобы вы использовали его активность в приготовлении еды. Например, «Пока вы встаете, не могли бы вы взять кувшин для воды?»
Как мне сохранить интерес моих подростков к семейным обедам, когда их отталкивает столько занятий?
Вы можете быть удивлены, узнав, что когда подростков спрашивают о важности семейных обедов, они ставят их очень высоко в своем списке приоритетов.Итак, вы должны предположить, что ваши дети хотят поужинать с вами. Если они этого не делают, начните с того, что спросите, что сделает обед для них более приятным. Вот несколько стратегий, которые помогли другим родителям с подростками:
Согласитесь, что ужин будет закрыт для обсуждения конфликтов — никаких разговоров о домашнем задании, чья очередь выносить мусор, недавнем D в викторине по математике или о том, как поздно должен быть комендантский час в пятницу вечером.
Предложите приготовить новую еду в соответствии с интересами вашего подростка. Если он изучает историю Южной Африки или индийскую литературу, посмотрите эпикурейс.com и поиск рецептов по странам.
Предложите ребенку приготовить блюдо или часть еды, особенно что-нибудь довольно быстрое (но особенное и драматичное), которое вызовет охоту и ах от остальной семьи. Поповеры, банановое фламбе и фруктовые смузи делают свое дело.
Создайте еженедельный ритуал ужина, когда друзей ваших детей приглашают на обед или на десерт. Например, усталым воскресным вечером друзей можно пригласить зайти и приготовить мороженое.
Вы также можете попросить своего подростка выбрать музыку, которую вы будете слушать во время ужина.Это также даст вам о чем поговорить, что, вероятно, будет очень интересно вашему ребенку.
Важность семейного обеда
Джули Пенкальски, Teen Liaison for Hope Academy, программа Центра семьи и детей
Для многих семейное времяпрепровождение потеряно из-за чрезмерного распорядка дня. Для многих семей школа, график работы и внеклассные мероприятия могут затруднить поиск времени, чтобы поесть вместе, а некоторые проводят дни или недели, не садясь всей семьей, чтобы разделить трапезу.Тем не менее, семейные обеды важны и должны считаться частью наших повседневных потребностей.
Исследователи обнаружили, что семьи, которые регулярно вместе едят вместе, будь то завтрак, обед или ужин, получают много преимуществ.
Семейные обеды более питательны. Гарвардское исследование показало, что семьи, которые едят вместе, в два раза чаще съедают свои пять порций фруктов и овощей, чем семьи, которые не едят вместе.
Дети, которые едят в кругу семьи, обычно едят больше разнообразных продуктов и становятся менее разборчивыми в еде.
Семейные обеды дают возможность членам семьи собраться вместе, укрепить связи и построить лучшие отношения. Они развивают чувство принадлежности, что способствует повышению самооценки.
Семейные обеды дают родителям шанс быть образцом для подражания. Они могут показать пример здорового питания и вежливого поведения за столом.
Семейное питание помогает предотвратить ожирение. Исследования показывают, что люди, как правило, меньше едят во время семейных обедов, потому что едят медленнее и больше разговаривают.
Исследования показывают, что у детей, которые едят семейные обеды, меньше шансов вступить в высокорисковое поведение, такое как употребление психоактивных веществ и насилие, и меньше психологических проблем.
Советы, как есть вместе больше еды:
Сделайте семейное питание приоритетом в вашем доме. Сосредоточьтесь на важности быть вместе в семье больше, чем на приготовлении изысканной еды.
Начните с малого. Увеличьте количество семейных обедов на одно дополнительное питание в неделю.
Спланируйте всей семьей меню на неделю и составьте список покупок.
Пусть поучаствуют дети. Позвольте им помочь приготовить еду или накрыть стол.
Поработайте всей семьей, чтобы потом убраться.
Выключите телевизор.
Стоит попробовать. Больше семейного обеда может означать большое вознаграждение для вашей семьи.
org/HowToStep»>
…